Соевое молоко что это: Alpro, Soya Original, 1 л, Алпро, Соевое молоко, витаминизированное

Осмотрите ворота сои, «глазок», который указывает, где семя было прикреплено к стручку. Хилум различается по цвету, но на самых отборных соевых бобах для производства соевого молока он почти незаметен.

По возможности покупайте органические сушеные соевые бобы или сушеные соевые бобы без ГМО. Их выращивают экологически чистыми способами, и из них получаются исключительно вкусные соевое молоко и тофу. Если вы действительно предпочитаете соевое молоко своими руками, подумайте о покупке соевых бобов непосредственно у производителя. Я покупаю соевые бобы Laura Soybeans семейной фермы Iowa Chambers, отличные бобы из одного источника, не содержащие ГМО.

Храните соевые бобы так же, как и любые другие сушеные бобы: в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они будут храниться бесконечно.

А как насчет воды? Используйте то же самое, что и пить. Вы можете замочить фасоль в водопроводной воде, но для приготовления соевого молока используйте фильтрованную воду. Некоторые люди советуют менять воду в середине процесса замачивания, чтобы уменьшить газообразование. Выбор за вами. Я менял воду, но чаще всего забываю это сделать.

Как приготовить соевое молоко

Вы измельчите замоченные соевые бобы в блендере с небольшим количеством воды — обычный блендер подойдет, хотя высокоскоростной блендер, как Vitamix, позволяет быстро приготовить кремообразную версию. По сути, вы готовите сливочно-бобовый молочный коктейль. Тем временем вы вскипятите немного воды в большой кастрюле (антипригарное покрытие помогает уменьшить очистку). Вылейте смесь молотых бобов в горячую воду и готовьте, не забывая поскребать дно деревянной лопаткой, чтобы не обжечься.

Вы ищете в кастрюле пену, похожую на пивную.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мика Мари Мортон

Домашнее соевое молоко

Последнее изменение: , 19 ноября, 2021 г. , автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 541 слово. · Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

Это домашнее соевое молоко — вкусный и дешевый способ насладиться домашним немолочным молоком

Я просто зрелище гуляю по улицам нашего города здесь, в Китае. В последнее время — из-за того, что мы выполняли все поручения и обустройство дома — мои волосы были высоко зачесаны на мою голову в яркий, светлый, беспорядочный пучок, и это вызывает довольно много взглядов…как будто я уже не насытился. К счастью, я привык к нему из всех моих предыдущих путешествий, но мне интересно, скоро ли он устареет. Я не могу дождаться того дня, когда я смогу говорить по-китайски с людьми, смотрящими на меня! Даже сейчас простая улыбка и «Ни как!» обычно заставляет их лицо немного расслабляться.

Но даже с виду, люди здесь такие милые и дружелюбные. Я начинаю узнавать лица в нашем жилом комплексе или даже по дороге на рынок. Я часто сталкиваюсь с бабушками и дедушками, наблюдающими за своими внуками, и это почти невыносимо мило.Они всегда пытаются заставить своих внуков помахать рукой или поздороваться! для меня и мое сердце тает каждый раз! Эти маленькие младенцы, темные глаза и волосы, и кремовые лица так драгоценны. На самом деле все люди здесь красивые!

Я надеюсь сделать несколько снимков моей повседневной жизни здесь в ближайшие несколько недель. Я чувствую, что со всеми настройками дома, которые мы делали, я едва вынул камеру из футляра. Рынок — это то место, которое я очень рад вам всем показать! Это мечта едока на растительной основе !! Всевозможная зелень, овощи, картофель, фрукты, домашний кукурузный хлеб в шелухе и свежее соевое молоко.НЯМ! Когда я туда приезжаю, мне кажется, что мой мозг всегда ломится от вдохновения для новых рецептов. В нашем новом доме я уже приготовил основные блюда, но ничего достойного поста … кроме домашнего соевого молока.

Я никогда не делал соевое молоко в Штатах, потому что дешевые орехи довольно легко купить за домашнее миндальное молоко или домашнее ореховое молоко. Но соевые бобы здесь настолько обильны и дешевы, а соевое молоко часто подают в ресторанах и на рынке, что я подумал, что сейчас самое время попробовать приготовить домашнее соевое молоко.Этот процесс очень похож на приготовление любого домашнего орехового молока в том, что вам нужно вымочить соевые бобы, смешать их с водой, а затем процедить жидкость через пакет с ореховым молоком. Разница между домашним соевым молоком и другим немолочным ореховым молоком заключается в том, что вам нужно нагреть соевое молоко, чтобы избавиться от запаха и вкуса бобов.

Еще один способ взять простое домашнее соевое молоко — смешать готовый продукт с некоторыми финиками и ванильными стручками для домашнего подслащенного ванильного соевого молока.Боже мой, потрясающе! Вы можете сделать это с любым домашним немолочным молоком, и это будет здорово. Бретт и наши друзья каждое утро наслаждались подслащенной версией этого домашнего соевого молока с сырым овсом, свежими фруктами, корицей и изюмом. Какое изумительное сочетание!

Если вы ищете более дешевую немолочную альтернативу домашнему ореховому молоку, вам обязательно стоит попробовать это домашнее соевое молоко!

Домашнее соевое молоко

Урожайность:
6 чашек

Время подготовки:
20 минут

Время готовки:
20 минут

Общее время:
40 минут

Это домашнее соевое молоко — вкусный и дешевый способ насладиться домашним немолочным молоком

Инструкции

1. Поместите соевые бобы в большую миску, залейте их водой и дайте им впитаться в течение ночи.Не забудьте покрыть их большим количеством воды, так как они впитают много воды во время замачивания.
2. На следующий день слейте воду и промойте соевые бобы. Порциями смешайте в блендере 2 стакана замоченных соевых бобов с 4 стаканами фильтрованной воды. Процедите молоко через пакет с ореховым молоком, взбивая все молоко до левой части, используя только мякоть соевых бобов. Выбросьте мякоть соевых бобов и повторите этот процесс еще раз, пока в кастрюле не будет около 8 чашек процеженного соевого молока. (Не стесняйтесь продолжать этот процесс, пока не израсходуете все замоченные соевые бобы!
3. В кастрюле доведите соевое молоко до кипения, внимательно наблюдая и часто помешивая.Будьте осторожны, так как соевое молоко вспенивается и расширяется при нагревании, поэтому убедитесь, что оно не переливается !! Как только молоко закипит, убавьте огонь до среднего и дайте молоку вариться в течение 15-20 минут. Часто помешивайте и внимательно смотрите, чтобы не переливалось!
4. Выбросьте густую пену, которая может образоваться в процессе приготовления.
5. Через 20 минут дайте молоку остыть до комнатной температуры. Соскоб с кожицы, которая образуется наверху при остывании.
6. Необязательно: если вы хотите приготовить подслащенное ванильное соевое молоко, снова налейте молоко в промытый блендер (при необходимости порциями) и смешайте финики меджол и ванильные стручки по вкусу.
7. Охлажденное соевое молоко в герметичной бутылке храните в холодильнике в течение 3-4 дней.

Банкноты

* Время подготовки не включает время, необходимое для замачивания соевых бобов.

Информация о питании

Выход 12
Размер порции ½ стакана

Количество на порцию
Калорий 49 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 2 г Холестерина 0 мг Натрия 7 мг Углеводы 2 г Чистые углеводы 0 г Волокна 2 г Сахар 1 г Сахарные спирты 0 г Белки 5 г

Информация о питании является приблизительной оценкой, предоставленной Nutrionix и должна использоваться только в информационных целях.

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

Стоит ли есть соевое молоко? Ну, это зависит от

Джой Стивенсон-Лоуз, JD, основатель

Совершенно откровенно говоря, погрузиться в мир альтернатив коровьему молоку непросто! Есть много вариантов молока на выбор, включая миндальное молоко, овсяное молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко, конопляное молоко, молоко из кешью и многое другое! И есть много противоречивой информации о том, какой из них лучше всего подходит для вас.

Но мы должны проявлять инициативу, рассматривая наши варианты и взвешивая плюсы и минусы каждого варианта. И, честно говоря, это роскошь, что у нас есть так много альтернатив молоку на выбор, особенно потому, что сообщалось, что около 65 процентов населения имеет пониженную способность переваривать лактозу [сахар, содержащийся в коровьем молоке и других молочных продуктах. ] после младенчества.

«Непереносимость лактозы в зрелом возрасте наиболее распространена среди лиц восточноазиатского происхождения, затрагивая более 90 процентов взрослых в некоторых из этих сообществ.Непереносимость лактозы также очень распространена у людей западноафриканского, арабского, еврейского, греческого и итальянского происхождения », — согласно данным Национального института здоровья (NIH).

И, конечно же, те, кто являются веганами или просто предпочитают не употреблять молочные продукты, наверняка оценят разнообразие доступного растительного молока.

Теперь давайте обсудим одну из самых популярных альтернатив молока на рынке: соевое молоко .

Сообщается, что соя является наиболее широко доступным вариантом молока и первым растительным молоком, появившимся на полках супермаркетов.”

Что такое соевое молоко?

Проще говоря, соевое молоко производится из соевых бобов, принадлежащих к семейству бобовых.

«Соевое молоко создается посредством довольно обширного процесса, включающего только соевых бобов и воду. Короче говоря, соевые бобы варят, измельчают и прессуют… », — говорится в одном из источников.

«В процессе производства молока соевые бобы разделяют и удаляют шелуху. То, что осталось, отшлифовано и прижато. Согласно Силку (отцу самого соевого молока), когда бобы прессуются, окара или нерастворимые волокна удаляются.Позже окара используется в качестве корма для животных — в основном для органических фермеров — из-за высокого содержания белка. То, что осталось, отделяется от жидкости — сырого соевого молока ».

Оттуда могут быть добавлены ароматизаторы (например, шоколад, ваниль или миндаль), сахар, витамины и минералы.

Так полезно ли соевое молоко?

Хотелось бы получить ответ «да» или «нет», но, как и в случае с большинством тем, касающихся вашего здоровья, простого ответа нет. Каждый человек может быть другим. Таким образом, хотя соевое молоко может быть полезным для вашего друга или супруга, это не обязательно означает, что оно полезно для вас.Вы должны учитывать множество факторов, включая возраст, пол, ежедневный рацион, наличие у вас текущих проблем со здоровьем и многое другое.

Преимущества соевого молока

Согласно исследованию 2017 года из журнала Journal of Food Science and Technology , соевое молоко является отличной альтернативой молоку.

«Соевое молоко, популярная альтернатива уже более четырех десятилетий, оказалось наиболее сопоставимым с коровьим молоком с точки зрения общего баланса питательных веществ.Это также с самым высоким содержанием белка среди всех изученных альтернативных вариантов молока , с примерно 7–12 граммами (и около 95 калорий) на порцию в 8 унций », — говорится в этом отчете, посвященном исследованию.

«Соевое молоко также содержит фитонутриенты, известные как изофлавоны, которые могут иметь противораковых свойств ».

И большая часть соевого молока обогащена кальцием, еще одним важным питательным веществом, которое нам всем нужно, чтобы оставаться здоровыми и чувствовать себя лучше. В соевом молоке также мало холестерина и насыщенных жиров, в отличие от «жирного» коровьего молока.

Некоторые недостатки соевого молока

Фитиновая кислота, содержащаяся в соевом молоке, может затруднять усвоение организмом некоторых питательных веществ.

Согласно отчету, посвященному исследованию 2017 года, «… некоторые ученые выразили обеспокоенность по поводу« антипитательных »веществ, естественным образом содержащихся в сое, таких как фитиновая кислота , которая может затруднить усвоение и переваривание организмом важных веществ. витамины и минералы.»

«PA [фитиновая кислота] обладает сильной способностью хелатировать ионы многовалентных металлов, особенно цинка, кальция и железа.Связывание может привести к образованию очень нерастворимых солей, которые плохо всасываются из желудочно-кишечного тракта, что приводит к плохой биодоступности (BV) минералов », — сообщает Национальный институт здоровья (NIH).

Тем не менее, эта способность фитиновой кислоты «хелатировать минералы», как сообщается, имеет некоторые защитные эффекты, такие как снижение риска опосредованного железом рака толстой кишки и снижение уровня холестерина и триглицеридов в сыворотке у экспериментальных животных. Данные исследований на людях все еще отсутствуют.PA также считается природным антиоксидантом, и предполагается, что он обладает потенциальными функциями снижения перекисного окисления липидов и в качестве консерванта в пищевых продуктах ».

(Фитиновая кислота естественным образом содержится только в растительных продуктах. Миндальное молоко также содержит фитиновую кислоту. Для просмотра списка продуктов, содержащих фитиновую кислоту, щелкните здесь).

Еще одним возможным недостатком соевого молока является его влияние на гормоны.

Я уверен, что вы слышали, что соевое молоко может оказывать негативное влияние на гормоны.Соевое молоко содержит очень большое количество фитоэстрогенов. Это химические вещества растений, которые могут имитировать или имитировать естественный эстроген в организме.

«Фитоэстрогены — это соединения растительного происхождения, которые содержатся в самых разных продуктах питания, особенно в сое. Целый ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска остеопороза, сердечных заболеваний, рака груди и симптомов менопаузы, часто приписывают фитоэстрогенам, но многие из них также считаются эндокринными разрушителями, что указывает на то, что они также могут вызывать неблагоприятные последствия для здоровья.Следовательно, вопрос о том, полезны или вредны фитоэстрогены для здоровья человека, остается нерешенным », — сообщает NIH.

Есть некоторые опасения по поводу того, что фитоэстрогены увеличивают риск рака груди и гипертиреоза, но другие сообщения предполагают, что эти опасения могут не иметь объективной поддержки.

Требуются дополнительные исследования, но есть данные, которые показывают, что люди в Японии, которые имеют доступ к большому количеству соевых продуктов, на самом деле имеют более низкий риск рака (особенно рака груди).

Тем не менее, женщинам с существующим раком груди или женщинам, пережившим рак груди, можно посоветовать избегать соевых продуктов, а также добавок фитоэстрогенов.

Еще одно исследование изучает соевую смесь и ее влияние на детей. Новое исследование показало, что у девочек, которых кормили соевой смесью, в молодом возрасте чаще возникали сильные менструальные боли.

В этом отчете NIH упоминается один из ведущих исследователей и авторов.

«Она сказала, что данные предыдущих исследований на лабораторных животных показывают, что воздействие генистеина, естественного компонента соевой смеси, в раннем возрасте влияет на развитие репродуктивной системы, включая факторы, вызывающие менструальную боль.Она сказала, что эти исследования также показали, что изменения в развитии могут продолжаться и во взрослой жизни ».

Кормление соевыми смесями также связано с эндометриозом и увеличением миомы у женщин с миомой. Это также было связано с обильным менструальным кровотечением.

«Другие исследования ученых NIEHS показали, что у девочек, которых кормили соевой смесью, были изменения в клетках влагалища, в том числе различия в том, как определенные гены включаются и выключаются».

Итак, если у вас есть девочка с аллергией на молочные продукты, возможно, соевые смеси не подходят.Всегда лучше сначала поговорить с компетентным медицинским работником, прежде чем вы решите, какое молоко лучше всего подходит для вашего младенца или ребенка, особенно если ребенок страдает аллергией.

Кроме того, «Американская академия педиатрии (AAP) продвигает грудное молоко как идеальный источник питания для младенцев. Он не рекомендует соевые смеси для недоношенных детей. Для доношенных детей AAP рекомендует соевые смеси в редких случаях, когда организм ребенка не может расщеплять сахара в молоке или если семья предпочитает вегетарианскую диету.”

Людям с дефицитом G6PD, вероятно, следует избегать соевых продуктов

Ранее мы обсуждали дефицит G6PD. Это генетическое заболевание и наиболее распространенных ферментных дефектов человека. Это состояние, при котором организму не хватает фермента глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, или G6PD, который помогает эритроцитам (эритроцитам) нормально функционировать. Без достаточного количества G6PD для защиты красных кровяных телец они преждевременно разрушаются в процессе, называемом «гемолизом».«Медицинские проблемы, такие как гемолитическая анемия , , возникают, когда костный мозг не вырабатывает достаточно красных кровяных телец, чтобы заменить разрушаемые.

В Соединенных Штатах, как правило, больше всего страдают чернокожие мужчины — по сообщениям, каждый десятый афроамериканский мужчина страдает дефицитом G6PD. Каждый пятый житель Индии имеет дефицит G6PD и каждый пятый тайский человек имеет дефицит G6PD.

Людям с этим заболеванием обычно советуют избегать бобовых (включая соевые продукты), таких как соевое молоко, потому что они могут вызвать разрушение красных кровяных телец или вызвать гемолитическую анемию у людей с дефицитом G6PD.

Наконец, в магазине соевое молоко иногда пытаются имитировать жирное коровье молоко, добавляя в него растительное масло и загустители. Так что вы можете выбрать вариант с низким содержанием жира без добавления сахара.

Надеюсь, все это сделает вас более информированными и заинтересованными во всех различных альтернативах молока. Помните, что у всех этих видов молока, вероятно, будут свои преимущества и недостатки. Так что каждый из вас должен проявить инициативу и выяснить, какое молоко лучше.

Какую альтернативу молоку вы используете? Почему? Дайте нам знать!

Наслаждайтесь здоровой жизнью!

В профессиональную команду здравоохранения pH входят признанные эксперты в различных областях здравоохранения и смежных областях, включая врачей, адвокатов, диетологов, медсестер и сертифицированных инструкторов по фитнесу.В эту команду также входят члены Медицинского консультативного совета по pH, который постоянно контролирует все программы, продукты и услуги pH. Чтобы узнать больше о Медицинском консультативном совете pH, щелкните здесь.

5 фактов о соевом молоке

Соя — это оригинальное растительное молоко. Хотя в азиатских странах он потреблялся буквально тысячи лет, он стал «хиппи» в Штатах несколько десятилетий назад. Из-за своей продолжительности оно несколько затмевается более новыми, более прохладными растительными молочными продуктами.Сначала миндаль сдвинул сою с пьедестала, затем появился овес и действительно спровоцировал увлечение растительным молоком. Некоторые кофейни в США даже перестали продавать сою, посчитав ее устаревшей. Мало кто понимает, что соя — удивительное молоко. Это источник питания, культурно значимый, из него готовят лучшие напитки эспрессо. Вот пять фактов о соевом молоке, которые вам нужно знать в следующий раз, когда вы будете путешествовать по проходу по молоку.

1. Соевое молоко — это полноценный белок

В отличие от многих продуктов растительного происхождения, соевое молоко содержит все девять незаменимых аминокислот.Эти аминокислоты необходимы человеческому организму для выполнения широкого спектра функций, включая наращивание мышечной массы. Наш организм производит 11 из 20 необходимых аминокислот, а остальные девять мы должны получать с пищей. Лишь несколько растительных источников содержат все девять незаменимых аминокислот. К ним относятся киноа, гречка, семена конопли, водоросли и соевые бобы. Это не значит, что неполные источники растительного белка являются неполноценными — можно легко получить достаточное количество полноценного белка, соблюдая разнообразную растительную диету. Однако в ситуациях нехватки продуктов питания или бедности полезно полагаться на полноценные источники белка, такие как соевое молоко.Например, дети, получающие бесплатные или сокращенные школьные обеды, могут получить пользу от употребления соевого молока, поскольку многие не могут полагаться на какой-либо другой источник пищи. Как и коровье молоко, соя содержит восемь граммов белка на порцию в восемь унций. В отличие от коровьего молока, оно не содержит холестерина, трансжиров и воспалительных соединений, таких как Neu5gc. Без сомнения, соевое молоко — оптимальный выбор по сравнению с коровьим молоком.

2. Неправильное понимание сои

Соя содержит фитоэстроген — растительный эстроген, который может связываться с рецепторами эстрогена в организме человека.Этот факт многих беспокоит, что соя может вызывать неблагоприятные гормональные эффекты — от роста «мужской груди» до увеличения риска рака груди. Ни то ни другое. У людей фитоэстроген действительно способен блокировать избыток эстрогена, тем самым помогая сбалансировать уровень эстрогена в организме. Как и любую еду, его не следует употреблять в избытке, но ежедневное употребление соевого латте и схватки с тофу не подвергнет опасности ваше здоровье. Так как же выглядит излишество? Если бы вы съели чашку соевого молока с хлопьями, бургер на основе сои на обед, латте на 16 унций соевого молока, жаркое из темпе на ужин и шарик мороженого на основе сои на десерт, это может переборщить.Если вы употребляете две-три порции минимально обработанной сои в день (соевое молоко, эдамаме, тофу, темпе), у вас все будет более чем в порядке — вы окажете своему здоровью одолжение.

3. Большинство соевого молока содержат кальций и витамин D

Молочная промышленность постоянно заявляет о превосходстве коровьего молока по «оптимальному» содержанию кальция и витамина D. В маркетинге молока не упоминается, что только около 33 процентов кальция в молоке фактически усваивается организмом человека, а молоко не содержит витамина D естественным образом — все имеющееся в продаже коровье молоко обогащено.Многие ведущие бренды соевого молока, такие как Silk, также обогащают свои напитки. Небольшое примечание: об укреплении не о чем беспокоиться; он довольно распространен в пищевых продуктах и ​​является стандартом для покупных в магазине апельсинового сока, хлеба и хлопьев для завтрака. Обогащенное соевое молоко содержит до 30 процентов дневной нормы кальция и 15 процентов дневной нормы витамина D. Вот почему Министерство сельского хозяйства США заявляет, что обогащенное соевое молоко является эквивалентной по питательной ценности альтернативой коровьему молоку. Соя — это источник питания!

4.Из сои получаются лучшие латте без молока

Добавьте овсяные хлопья и миндаль, OG готовит лучшие пенные напитки эспрессо. Как бывший бариста и фанатик латте один в день, эта писательница знает толк в кофемашинах эспрессо. Соя — это оптимальное растительное молоко для создания супер-шелковистой пены, от которой глаза закатываются. Для образования пены вам нужен жир, а в одной порции сои содержится около четырех граммов ненасыщенных жиров. Овсяное молоко также содержит здоровое количество ненасыщенных жиров, но его вкус не совсем нейтральный.Если вы хотите по-настоящему насладиться эспрессо, вам подойдет соя. Коровье молоко также содержит жир, но его целых восемь граммов, и в основном это насыщенные жиры (нездоровый вид). В следующий раз, когда вы закажете латте, капучино, флет-уайт или кортадо, замените сою!

5. Соевое молоко существует уже тысячи лет

Хотя соевое молоко сейчас широко распространено в западных странах, оно возникло в Азии тысячи лет назад. Китайские фермеры были первыми, кто выращивал соевые бобы, и оттуда люди использовали их в такие продукты, как тофу, темпе и соевое молоко.В Китае типичный завтрак может включать в себя тёплое подслащенное соевое молоко. Изучая пищу, важно знать ее культурное происхождение — как она вписывается в рацион, как с точки зрения питания, так и с точки зрения общества? Соя была доступным источником полезного белка, и сегодня она выполняет эту функцию. Итак, налейте это соевое молоко в утренний смузи или сделайте глоток соевого горячего какао — вы улучшаете свое тело.

Выбор полезного соевого молока

Хотя соевое молоко недавно превзошло по популярности миндальное и овсяное молоко, на протяжении десятилетий оно было популярным напитком на растительной основе в США.Хотя соевое молоко является альтернативой растительному молоку с высоким содержанием белка, действительно ли оно полезно для здоровья?

Соевое молоко, соевое молоко, соевый растительный напиток или соевый немолочный напиток — есть много вариантов напитков на основе сои, доступных в местных продуктовых магазинах и кафе.

Многие напитки на основе сои содержат ингредиенты, подвергшиеся высокой переработке. В этом подробном руководстве подробно рассказывается, на что обращать внимание и чего следует избегать при выборе здорового соевого молока.

Здоровое соевое молоко:

• Свести к минимуму добавленный сахар
• Не содержат остатков глифосата (органические или не содержащие ГМО соевые бобы)
• Избегайте жевательных резинок и других загустителей
• Не содержат каррагинана
• Снижают содержание натрия

Вода всегда будет первым ингредиентом соевого молока .Вторым и предпочтительно единственным другим ингредиентом будут органические соевые бобы или соевые бобы без ГМО. Однако у большинства имеющихся в продаже соевого молока есть относительно длинные списки ингредиентов.

На что обращать внимание при выборе полезного соевого молока

1. Полезное соевое молоко минимизирует добавление сахара

Многие бренды соевого молока содержат большое количество добавленного сахара. И остерегайтесь соевого молока со вкусом ванили, поскольку оно часто содержит больше, чем столовая ложка добавленного сахара на порцию!

Узнайте больше о рекомендуемом суточном потреблении добавленного сахара и о том, почему вы хотите минимизировать потребление добавленного сахара.

Рекомендация: Если вы хотите подслащенное соевое молоко, лучше купить несладкий бренд и добавить небольшое количество предпочитаемого вами подсластителя.

2. Здоровое соевое молоко без остатков глифосата

Большая часть сои (94% США / 62% Канады), выращиваемой в Северной Америке, генетически модифицирована для обеспечения устойчивости к гербицидам (обычно глифосат, торговое название Roundup ^® ). (1)

В результате соя, полученная с помощью генной инженерии, часто содержит остатки глифосата (подробнее о ГМО см. Здесь).Фактически, когда Министерство сельского хозяйства США проверило урожай на предмет остатков глифосата в 2011 году, они обнаружили, что 90% всех соевых бобов содержат остаточный глифосат. (2)

Безопасность хронического низкоуровневого воздействия глифосата не доказана. Поэтому рекомендуется употреблять органическую сою или сою без ГМО, чтобы свести к минимуму возможное потребление остатков глифосата.

Рекомендация : Лучше покупать соевое молоко, приготовленное из органических или не сертифицированных ГМО соевых бобов.

3. В здоровом соевом молоке не должно быть жевательной резинки и других загустителей

Напитки на растительной основе часто содержат жевательные резинки и другие загустители для предотвращения расслоения и улучшения текстуры напитка.Однако эти жевательные резинки и загустители подвергаются высокой переработке и иногда могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.

Типичные камеди и другие загустители в молоке без дневного потребления включают геллановую камедь и камедь рожкового дерева.

Геллановая камедь. Геллановая камедь — это полисахарид (полимер сахара) и растворимые пищевые волокна. Он производится путем бактериальной ферментации глюкозы или других источников углерода, таких как кукурузный сироп, лактоза, сывороточный белок или экстракты соевых бобов.(3-5)

Камедь рожкового дерева . Камедь рожкового дерева — полисахарид, извлекаемый из семян рожкового дерева. Камедь рожкового дерева, также называемая камедью рожкового дерева, представляет собой растворимое пищевое волокно, которое ферментируется кишечной микрофлорой. (4, 6)

Рекомендация : Лучше избегать продуктов, содержащих жевательные резинки и другие загустители, поскольку они часто подвергаются интенсивной обработке. Однако иногда употребление небольших количеств этих добавок, вероятно, нормально, если вы не испытываете дискомфорт в желудочно-кишечном тракте или соблюдаете определенную диету.

4. Полезное соевое молоко не содержит каррагинана

Каррагинан — загуститель, производимый из красных водорослей морских водорослей и широко используемый в обработанных пищевых продуктах. (3)

Каррагинан внесен в список пищевых добавок, которые «в целом считаются безопасными» FDA и ВОЗ. Тем не менее, растет количество исследований, которые связывают каррагинан с воспалительными состояниями, включая воспалительную болезнь чаши. (7)

В конце 2016 года Национальный совет по органическим стандартам проголосовал за запрет использования каррагинана в органических продуктах.(8) Однако в 2018 году Министерство сельского хозяйства США решило не выполнять эту рекомендацию, и каррагинан по-прежнему разрешен в органических продуктах. (9)

Рекомендация : Избегайте соевого молока, содержащего каррагинан.

5. В здоровом соевом молоке содержится минимум натрия

Натрий из соли и других пищевых добавок можно найти практически в любых обработанных пищевых продуктах. Соевое молоко не исключение.

Соль часто добавляют для усиления вкуса немолочных напитков. Кроме того, камеди и загустители, добавленные для улучшения текстуры соевого молока, часто содержат натрий.

Согласно Американским диетическим рекомендациям, более 90% из нас потребляют слишком много натрия каждый день. (10) Узнайте больше о рекомендуемой суточной дозе натрия и о том, почему вы хотите снизить суточное потребление натрия.

Рекомендация : Если вы придерживаетесь диеты с пониженным содержанием соли, избегайте соевого молока с высоким содержанием натрия.

Какие популярные напитки на основе сои полезны?

Мы оценивали популярное соевое молоко по следующим критериям.(11–19)

Критерии оценки соевого молока

Вся информация ниже относится к порции из 1 чашки.

Виды добавляемого сахара красный . Загустители, камеди и каррагинан выделены жирным шрифтом .

Здоровые варианты соевого молока

Самое полезное соевое молоко состоит только из двух простых ингредиентов: воды и органических соевых бобов.

Однако многие магазинные соевые молочные продукты не являются здоровым выбором. Они загущены жевательной резинкой, подвергшейся высокой обработке, и большинство из них подслащены чрезмерным количеством добавленного сахара.

Примеры здорового соевого молока:

Большинство соевого молока, которое можно найти в продуктовом магазине, содержат длинный список ингредиентов. Тем не менее, есть несколько покупных соевого молока с минимальным количеством ингредиентов и без добавления сахара.

Несладкое органическое соевое молоко Edensoy

Несладкое органическое соевое молоко Edensoy : Очищенная вода, органические соевые бобы

Причины выбрать Несладкое органическое соевое молоко Edensoy :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, вероятно, без глифосата
• Сертифицированные без глютена
• Без сильно переработанных камедей, загустителей и эмульгаторов

Now Foods Сухое соевое молоко

Теперь ингредиенты сухого соевого молока Foods : Органическое сухое соевое молоко

Причины выбрать Now Foods Сухое соевое молоко :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, вероятно, без глифосата
• Без сильно переработанных камедей, загустителей и эмульгаторов

Pacific Foods Органический несладкий соевый напиток на растительной основе

Pacific Foods Органический несладкий соевый напиток на растительной основе Ингредиенты : Вода, органические соевые бобы

Причины выбрать Pacific Foods Органический несладкий соевый напиток на растительной основе :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, вероятно, без глифосата
• Сертифицированные без глютена
• Без сильно переработанных камедей, загустителей и эмульгаторов

West Soy Organic Unsweetened Soymilk

Ингредиенты органического несладкого соевого молока West Soy : фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы

Причины выбрать West Soy Organic Unsweetened Soymilk :

Некоторые из рассмотренных нами напитков на основе сои попадают в категорию «хорошо».

Если вы не против употребления небольшого количества геллановой камеди или простых сахаров, некоторые из этих вариантов соевого молока могут вам подойти.

Однако, если вы придерживаетесь определенной диеты, в которой не используются жевательные резинки и загустители, вам следует избегать употребления этих соевых напитков.

365 от Whole Foods Market Органическое несладкое оригинальное соевое молоко

365 от Whole Foods Market Органическое несладкое оригинальное соевое молоко : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), карбонат кальция, морская соль, органический натуральный ароматизатор, геллановая камедь , органическая камедь рожкового дерева , пальмитат витамина А, витамин D2, витамин B2, витамин B12

Причины выбрать 365 от Whole Foods Market Органическое несладкое оригинальное соевое молоко :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, поэтому, вероятно, без глифосата

Причины, по которым вы можете дважды подумать, покупая 365 на Whole Foods Market Органическое несладкое оригинальное соевое молоко :

• Загущен смолой высокой степени обработки

Шелк Органический несладкий Соевое молоко

Silk Organic Unsweet Soymilk Ingredients : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), смесь витаминов и минералов (карбонат кальция, пальмитат витамина A, витамин D2, витамин B2, витамин B12, морская соль, геллановая камедь , аскорбиновая кислота , ароматизатор натуральный

Причины выбрать Шелк Органическое несладкое соевое молоко :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, поэтому, вероятно, не содержат глифосата
• Сертифицировано без глютена

Причины, по которым вы можете дважды подумать перед покупкой Шелковое органическое несладкое соевое молоко :

• Сгущенные смолы высокой степени переработки

Simple Truth Органическое несладкое соевое молоко

Simple Truth Органическое несладкое соевое молоко Состав : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), карбонат кальция, морская соль, органические натуральные ароматизаторы, геллановая камедь , органическая камедь рожкового дерева , пальмитат витамина А, витамин D2, витамин B2, витамин B12

Причины выбрать Simple Truth Органическое несладкое соевое молоко :

• Без добавления сахара
• Органические соевые бобы, поэтому, вероятно, не содержат глифосата

Причины, по которым вы можете дважды подумать перед покупкой Simple Truth Органическое несладкое соевое молоко :

• Сгущенный смолой высокой степени переработки

Edensoy Organic Original Soymilk

Edensoy Organic Original Soymilk Ingredients : Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый органический экстракт пшеницы и ячменя, карбонат кальция, морские водоросли комбу, морская соль

Причины выбрать Edensoy Organic Original Soymilk :

• Органические соевые бобы, скорее всего, без глифосата
• Без сильно переработанных камедей, загустителей и эмульгаторов

Причины, по которым вам стоит дважды подумать при покупке Edensoy Organic Original Soymilk :

• Содержит 5 граммов добавленного сахара на порцию

Edensoy Extra Organic Original Soymilk

Edensoy Organic Original Soymilk Ingredients : Очищенная вода, органические соевые бобы, натуральный солодовый экстракт пшеницы и ячменя, карбонат кальция, водоросли комбу, морская соль, витамин E, бета-каротин, витамин D2, витамин B12

Причины выбрать Edensoy Organic Original Soymilk :

• Органические соевые бобы, скорее всего, без глифосата
• Без сильно переработанных камедей, загустителей и эмульгаторов

Причины, по которым вам стоит дважды подумать при покупке Edensoy Organic Original Soymilk :

• Содержит 5 граммов добавленного сахара на порцию

Соевое молоко, которого следует избегать:

В некоторых магазинах соевое молоко не является полезным для здоровья.Они часто содержат слишком много добавленного сахара или других добавок, которых лучше избегать при соблюдении здорового питания.

Следует отметить, что не все виды молока на основе сои, отнесенные к категории «избегайте употребления», одинаковы. Некоторые бренды соевого молока не содержат добавок, но содержат больше сахара или натрия, чем можно считать регулярной частью здорового питания. Другое соевое молоко содержит высокотехнологичные загустители и другие нежелательные ингредиенты.

Следующие напитки на основе сои следует избегать или употреблять только после тщательного рассмотрения.

Органическое оригинальное соевое молоко отличного качества

Отличные органические оригинальные ингредиенты соевого молока : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), органический тростниковый сахар, карбонат кальция, морская соль, натуральный ароматизатор, геллановая камедь , пальмитат витамина A, витамин D2, витамин B2, витамин B12

Причины выбрать Отличное органическое оригинальное соевое молоко :

• Органические соевые бобы, вероятно, без глифосата
• Сертифицированные без глютена

Причины, по которым следует избегать Отличное органическое оригинальное соевое молоко :

• Каждая порция чашки содержит примерно 5 граммов добавленного сахара.Добавленный сахар является приблизительным, поскольку этикетка Nutrition Facts не была обновлена ​​конкретной информацией о добавленном сахаре.
• Загущен смолой высокой степени переработки

Pacific Foods Органический оригинальный ультрасоевый растительный напиток

Pacific Foods Organic Original Ultra соевый растительный напиток Ингредиенты : вода, органические соевые бобы, тростниковый сахар, геллановая камедь , камедь рожкового дерева , натуральный ароматизатор, витамин В2, морская соль, трикальцийфосфат, пальмитат витамина А, витамин B12, витамин D2, витамин E

Причины выбрать Pacific Foods Органический оригинальный ультра-соевый напиток на растительной основе :

• Органические соевые бобы, вероятно, без глифосата
• Сертифицированные без глютена

Причины, по которым следует избегать Pacific Foods Organic Original Ultra Soy Plant-based Beverage :

• Каждая порция чашки содержит 7 граммов добавленного сахара
• Сгущен из тщательно обработанных камедей

West Soy Organic Soymilk Original

West Soy Organic Soymilk Original Ingredients : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы), фильтрованная вода, органический сироп из коричневого риса, морская соль

Причины, по которым следует избегать West Soy Organic Soymilk Original :

• Каждая порция чашки содержит примерно 11 граммов добавленного сахара, почти столовую ложку сахара и более 50% дневной рекомендованной порции добавленного сахара для женщин

365 от Whole Foods Market Organic Original Soymilk

365 от Whole Foods Market. Органическое оригинальное соевое молоко. Ингредиенты : Органическое соевое молоко (фильтрованная вода, органические соевые бобы), органический тростниковый сахар, карбонат кальция, морская соль, натуральный ароматизатор, органический натуральный ароматизатор, геллановая камедь , органическая камедь рожкового дерева , пальмитат витамина А, витамин D2, витамин B2, витамин B12

Причины выбрать 365 от Whole Foods Market Органическое оригинальное соевое молоко :

• Органические соевые бобы, поэтому, вероятно, не содержат глифосата

Причины, по которым следует избегать 365 от Whole Foods Market Органическое оригинальное соевое молоко :

• Каждая порция чашки содержит примерно 6 граммов добавленного сахара
• Сгущен из высокопереработанных камедей

Simple Truth Organic Plain Soymilk

Simple Truth Organic Plain Soymilk Ingredients : фильтрованная вода, цельные органические соевые бобы, органический сахар, карбонат кальция, натуральные ароматизаторы, морская соль, каррагинан , пальмитат витамина A, витамин D2, витамин B2, витамин B12

Причины, по которым следует избегать Simple Truth Organic Plain Soymilk :

• Сгущен каррагинаном
• Каждая порция чашки содержит примерно 5 граммов добавленного сахара

Soy Dream Original Enriched Soymilk

Soy Dream Original Enriched Soymilk Ingredients : фильтрованная вода, органические цельные соевые бобы, органический выпаренный тростниковый сироп, карбонат кальция, морская соль, каррагинан , витамин E, пальмитат витамина A, витамин D2, витамин B12

Причины, по которым следует избегать Soy Dream Original Enriched Soymilk :

• Сгущен каррагинаном
• Каждая порция чашки содержит примерно 5 граммов добавленного сахара

Pacific Foods Organic Barista Series Соевый растительный напиток

Pacific Foods Organic Barista Series соевый растительный напиток Ингредиенты : Органическая соевая основа (вода, цельные органические соевые бобы), тростниковый сахар, каррагинан , дикалийфосфат, масло канолы, полученное методом экспеллера, натуральный ароматизатор, морская соль, цитрат натрия

Причины, по которым следует избегать Pacific Foods Organic Barista Series соевый растительный напиток :

При поиске полезного соевого молока может возникнуть много дополнительных вопросов.Помимо простого и понятного списка ингредиентов, есть еще несколько вещей, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

Полезно ли соевое молоко со вкусом ванили?

За некоторыми исключениями, соевое молоко со вкусом ванили определенно НЕ полезно для здоровья. Когда в молоко на растительной основе добавляют ароматизатор ваниль, также добавляется излишек сахара.

Ознакомьтесь с нашей всесторонней оценкой соевого молока со вкусом ванили.

А как насчет витаминов в соевом молоке?

Витамины добавляются к растительному молоку, поэтому производители могут утверждать, что растительный напиток является «хорошим источником» этих питательных веществ.

Коммерческое соевое молоко часто содержит витамины, включая пальмитат витамина A, витамин D2, витамин E, рибофлавин (витамин B2), витамин B12 и карбонат кальция.

Итак, полезно ли пить соевое молоко, содержащее витамины? Тебе это не повредит. Однако, если вам нужно дополнить свой рацион определенными витаминами, вам, вероятно, лучше принимать высококачественные витаминные добавки.

В чем разница между соевым молоком длительного хранения и охлажденным соевым молоком?

С точки зрения ингредиентов разница между стабильным при хранении и охлажденным соевым молоком очень мала.

Самая большая разница между соевым молоком длительного хранения и охлажденным соевым молоком заключается в том, как оно упаковано. Напитки, устойчивые к хранению, упаковываются асептическим (стерильным) способом, поэтому их можно хранить на полке без охлаждения до тех пор, пока они не будут открыты.

Что такое дикалий фосфат и почему он содержится в соевом молоке?

Дикалий фосфат — это буфер, который помогает поддерживать правильную кислотность жидкости. Его добавляют в соевое молоко, чтобы предотвратить свертывание или расслоение при нагревании.

Многие виды соевого молока длительного хранения содержат дикалий фосфат для защиты напитка в процессе асептической упаковки.

Фосфат калия не считается потенциально опасным, и существует достаточное количество исследований, посвященных его безопасности. (20)

Однако, если вы беспокоитесь о потреблении фосфатов в целом, есть несколько вариантов соевого молока, в которых эту добавку не используют.

Что такое соевое молоко Barista Blend?

Соевое молоко Barista Blend создано для создания привлекательной пены на капучино или латте.Напитки бариста, как правило, содержат больше жира и имеют незначительные различия в рецептуре, которые помогают напитку на растительной основе хорошо сочетаться с кофейными напитками.

Как и любой другой продукт, купленный в магазине, лучше всего читать состав продукта, который вы собираетесь съесть или выпить. Вы всегда можете попросить показать упаковку соевого молока, прежде чем заказывать свой любимый кофейный напиток.

А как насчет антинутриентов, содержащихся в сое?

Соя содержит соединения, которые иногда называют антинутриентами.Эти соединения включают ингибиторы трипсина, лектины, фитиновые кислоты и неперевариваемые олигосахариды.

Производство соевого молока из соевых бобов значительно снижает количество этих антипитательных ингредиентов. Правильное приготовление сои значительно снижает количество антинутриентов в соевых продуктах.

Полезно отметить, что некоторые бренды соевого молока подробно описывают шаги, которые они предпринимают, чтобы уменьшить количество антипитательных веществ в своих продуктах. У Eden Foods есть веб-страница, на которой подробно описаны шаги, предпринятые компанией для сокращения, а также измерения антинутриентов в своих соевых продуктах.(21)

Выводы о выборе полезного соевого молока

Когда дело доходит до здорового соевого молока, лучше всего подходят простые чистые ингредиенты. Кроме того, если вам нравится подслащенное соевое молоко, подумайте о покупке несладкого варианта и добавьте небольшое количество предпочтительного подсластителя.

Посмотрите другие оценки продукта:

Закрепить артикул на потом:

Артикул:

1. Проект без ГМО, площади ГМО в 2018 г .: Соя (ссылка)
2. Специальные проекты PDP USDA, глифосат, 2011 г. (ссылка)
3. Моделирование производства геллановой камеди с помощью Sphingomonas paucimobilis ATCC 31461 в упрощенной среде, Прикладная и экологическая Microbiology May 2006, 72 (5) 3367-3374 (ссылка)
4. Продукты, веб-сайт CPKelco (ссылка)
5. Переоценка геллановой камеди как пищевой добавки, веб-сайт EFSA, (ссылка)
6. Переоценка саранчи Бобовая камедь как пищевая добавка, веб-сайт EFSA, (ссылка)
7. Роль каррагинана и карбоксиметилцеллюлозы в развитии кишечного воспаления, Frontiers in Pediatrics, 2017, 5: 96 (ссылка)
8. Производство пищевых продуктов », веб-сайт новостей о безопасности пищевых продуктов.2016 (ссылка)
9. USDA бросает вызов советникам, позволяет каррагинану сохранять органическую этикетку, веб-сайт NPR, (ссылка)
10. Диетические рекомендации для американцев, 2015-2020, восьмое издание. (ссылка)
11. Веб-сайт West Soymilk (ссылка)
12. Веб-сайт Now Foods (ссылка)
13. Веб-сайт Pacific Foods (ссылка)
14. Веб-сайт Eden Foods (ссылка)
15. Веб-сайт Whole Foods (ссылка)
16. Веб-сайт Silk (ссылка)
17. Веб-сайт Kroger (ссылка)
18. Веб-сайт Dream (ссылка)
19. Веб-сайт Walmart (ссылка)
20. Является ли динатрийфосфат вредным для вас ?, Веб-сайт Healthline (ссылка)
21. Разбирая соевые путаницы, Веб-сайт Eden Foods (ссылка)

.