Сколько жарится индейка на сковороде по времени: Сколько по времени нужно жарить индейку | Вдомееда

Стейк индейки на сковороде гриль рецепт с фото

Индейку тщательно промыть проточной водой и обтереть бумажными полотенцами. Затем удалить возможные косточки и снять кожу, если таковая имеется.

Так как мясо индюшки довольно толстое и мясистое, то цельным куском его жарить не рекомендуется. Есть риск, что в середине филе будет оставаться сырым, в то время, как по бокам оно пережарится. Именно поэтому его следует разрезать. Для этого положить индюшиное филе на большую доску и острым разделочным ножом для мяса разрезать кусок филе на две равные половины. При этом нож должен двигаться параллельно столу или доске. В этом случае получится два примерно равных куска индюшки, которые впоследствии станут аппетитными стейками.

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед жаркой его следует замариновать. Листочки эстрагона и базилика нужно промыть водой и высушить, разложив на бумажном полотенце. Затем мелко порезать зелень и сложить ее в большую емкость.

Чеснок очистить от шелухи, промыть и пропустить через пресс. И также добавить в емкость с зеленью. Туда же насыпать соль и перец.

Налить в емкость оливковое масло и хорошо перемешать все ингредиенты. Это и будет маринад для индейки.

Нарезанные стейки индейки опустить в емкость с маринадом и равномерно распределить его по всей поверхности мяса с обеих сторон. Затем поставить мясо в холодильник на 5-6 часов мариноваться (можно на всю ночь).

После того, как мясо достаточно промариновалось, можно приступать к его жарке. Для этого следует достать стейки из холодильника и удалить по возможности остатки маринада.

Сковороду-гриль поставить на плиту и разогреть ее до нужной температуры. Затем выложить стейки индейки на горячую поверхность и жарить мясо в течение примерно 8 минут с каждой стороны. Готовность стейка можно проверить при помощи кулинарного термометра — его значение в самой толстой части куска должно быть не менее 65 градусов Цельсия.

Готовые стейки индейки посыпать измельченным эстрагоном и полить свежим лимонным соком.

Приятного аппетита!

Сколько готовить индейку в духовке по времени в фольге и пакете

Если хочется разнообразить ежедневное меню, или удивить гостей на праздничном столе, повара рекомендуют приготовить индейку в духовке. Индюшиное мясо, является низкокалорийным и диетическим. Его рекомендуют врачи для пациентов с различными заболеваниями. Чтобы порадовать близких вкусным блюдом, важно знать несколько секретов приготовления индюшиного мяса.

Сочное филе индейки

Запекаем в духовке

Лучшим способом приготовления индюшатины, является запекания в духовом шкафу. В данном случае, мясо не жарится, наполняясь вредными веществами из сгорающего масла, а пропитывается собственными соками. Благодаря равномерному распределению высокой температуры, вес части птицы прожариваются, филе приобретает сочность. Для новичков кулинарного дела повара рекомендуют применять на практике несколько секретов.

О времени запекания

Ответить на вопрос, сколько по времени готовить индейку в духовке, можно лишь тогда, когда будет выбран рецепт и определены ингредиенты для маринования. Время запекания зависит от:

• величины мясных кусков,
• части птицы, выбранной для приготовления – голени, бедра,
• вида блюда – котлет, запеченного филе.

Соответственно, если планируется запечь индейку в целом виде, потребуется порядка двух часов. Если же продукт будет замаринован и дополнительно будет применяться рукав или фольга, время приготовления уменьшится.

Филе индейки

На быстроту приготовления блюда влияет вид бытовой техники, которая применяется для запекания. К примеру, в газовой духовке птица запечется быстрее, чем в электроприборе, обладающем небольшой мощностью. В среднем же повара используют следующую схему:

• Каждые 500 гр мяса индюшки готовятся 20 минут.
• Целая птица требует не менее полутора-двух часов.

О мариновании

Каждая хозяйка знает, как лучше готовить филе индейки в духовке. В независимости от деталей рецептуры самыми популярными являются маринады из:

• Соевого соуса, разбавленного водой в соотношении 1:1.
• Кефирно-майонезного с добавлением зелени.

Сырое филе индейки

Оригинальным методом, является маринование голени или бедра индейки в овощном отваре с добавлением специй по вкусу. В зависимости от размеров кусочков маринование может длиться от 4 до 10 часов. Если птица будет мариноваться в прохладном месте, время маринования увеличиться.

Индейка в рукаве

Вкусно можно готовить в духовке котлеты из индейки, запекать филе, голени или бедра. Но самой сочной и ароматной получается целая запеченная птица в рукаве или фольге. Для приготовления потребуется:

• Свежая тушка индейки весом не более 3 кг.
• По 3 ложки оливкового и сливочного масла.
• 1 средняя луковица и острый перец.
• Средняя морковь.
• Молотый перец, зелень по вкусу.
• Лимон, немного соли.

Филе индейки в рукаве для запекания

Этапы приготовления

Промываем сверху и внутри тушку птицы под проточной водой. Обязательно просушиваем, обмакивая бумажным полотенцем. Очищаем и нарезаем овощи, помещаем их внутрь тушки. Если запекание будет осуществляться без рукава, отверстие куда закладываются овощи закрываем фольгой. Это поможет избежать пригорание овощей.

Чтобы сохранить форму птички нужно связать ножки и скрепить тушку толстыми нитками. Внешнюю часть тщательно натираем смесью из перца и соли. Обмазываем смесью из лимонного сока, оливкового масла с небольшим добавлением сливочного. Помещаем индейку в кулинарный рукав или заворачиваем в фольгу.

Мясо индейки в фольге

Сколько готовить индейку в духовке в фольге? Данный процесс делится на два этапа. Первый продолжается 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снижаем жар до 160⁰ еще полтора часа. Если готовить голень индейки в духовке, время сокращается до 10 минут на первом этапе и 60 минут на втором.

Подавать запеченную индейку в пакете или рукаве, рекомендуется с клюквенным соусом, который готовится путем смешивания ягод, небольшого количества воды, сахара, сока лимона и острого перца. Ингредиенты провариваются 7-10 минут и измельчаются блендером.

Таким образом

Процесс приготовления индейки в духовом шкафу – длительный процесс. Перед отправлением кусочков птицы или цельной тушки, требуется маринование. Важно соблюдать и последовательность выбора температурного режима, и длительность запекания. Поскольку тушка индейки отличается большим весом, запекать ее в духовке нужно не менее часа-полтора.

Сколько по времени готовить котлеты из индейки. Котлеты из индейки на сковороде с кефирным соусом

1. Если вы используете индейку с кожей и костями, отделить мясо от костей и извлечь кости. Нарезать бедрышки на кусочки размером 2,5 см и выложить в один слой на противень. Поместить в морозильную камеру примерно на 30 минут.

2. Поместить кусочки индейки в кухонный комбайн с ножом для перемалывания мяса и измельчить по 1 секунде 12-14 раз. Самые большие кусочки полученного мяса не должны быть больше 3 мм. Выложить мясо в миску. Добавить соль, перец, Вустерширский соус и горчицу, перемешать. Разделить полученную смесь на 4 части и руками сформировать котлеты около 2,5 см толщиной.

3. Нагреть большую сковороду на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавить масло. Выложить в сковороду котлеты и жарить на среднем огне до темно-коричневой корочки, не перемещая их, около 5 минут. Затем перевернуть котлеты и продолжать жарить до светло-коричневого цвета с другой стороны, 4-5 минут. Уменьшить огонь до медленного, частично прикрыть сковороду крышкой, чтобы выходил пар, и жарить 5-6 минут. Мясной термометр должен регистрировать температуру 71 градус. Снять готовые котлеты со сковороды и сразу же подавать.

Отлично подойдут не только взрослым, но и маленьким детям, поскольку мясо индейки является весьма диетическим продуктом.

Тем более, что котлеты из мяса птицы, например , более нежные, чем мясные , в особенности, если они делаются не из смешанного фарша, а, например, из чистой .

Для котлет из индейки понадобится:

• Мясо индейки или фарш из него. 500 гр.
• Хлеб. 2-3 куска.
• Яйцо. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 луковица.
• Соль.
• Черный свежемолотый перец.
• Масло для жарки. Лучше смесь сливочного и растительного.

Готовим котлеты из индейки.

Замачиваем хлеб в молоке или в холодной воде. При замачивании хлеба в воде котлеты получаются более пышными. Срезать или не срезать корки с хлеба — решайте сами. Мне лично нравится, когда в котлете попадается кусочек более плотной, чем вся котлета хлебной корки.

Что касается мяса индейки — лучше всего взять филе бедра, поскольку оно более сочное, нежели, чем филе грудки.

Пропускаем мясо индейки
через мясорубку. Если хотите очень нежные котлеты, практически как суфле, то пропускаем дважды. Также, в этом случае через мясорубку также пропускаем лук и замоченный и отжатый хлеб, после чего переходим к этапу жарки.

Если лук у вас прошел через мясорубку, или, как тоже часто делают, был натерт на мелкой терке, то долгого хранения фарш не выдерживает. Размолотый лук быстро окисляется и начинает закисать, даже в холодильнике.

Мне нравятся более богатые по фактуре котлеты, так что лук я нарезаю очень мелким кубиком.

В удобную широкую миску выкладываем приготовленный фарш из индейки
, яйцо, отжатый от лишней влаги хлеб и нарезанный лук.

Солим и перчим по вкусу.

Очень тщательно вымешиваем фарш. Лучше всего это делать не вилкой или ложкой, а рукой, недаром говорится: «Фарш руки любит».

Кусочки хлеба, особенно корочки, разминаем пальцами.

В широкой толстодонной сковороде разогреваем масло. Вкуснее всего в качестве основного масла взять сливочное к которому добавить немного растительного.

Сливочное масло даст свой вкус котлетам, а растительное не даст пригорать сливочному.

Фарш получается достаточно мягким, так что выкладывать в сковородку удобнее всего столовой ложкой.

В разогретое масло столовой ложкой выкладываем котлеты, желательно оставлять некоторое пространство между ними.

Масло должно быть горячим, чтобы котлеты сразу начали жариться и на них образовалась поджаренная корочка, которая не даст соку вытекать.

В то же самое время огонь под сковородкой не должен быть очень сильным, чтобы котлеты из индейки
не начали сразу гореть.

Обжариваем котлеты до уверенной золотистой корочки с одной стороны, после чего переворачиваем их и продолжаем жарить до такой же корочки с другой стороны.

Затем уменьшаем огонь под сковородкой и, закрыв крышкой, на совсем небольшом огне доводим котлеты до полной готовности. В процессе жарки еще раз переворачиваем котлеты, чтобы фарш внутри также как следует проготовился.

Котлеты из мяса птицы получаются особенно нежными, мягкими. При правильном приготовлении подходят они и для диетического питания. Особенно, если это котлеты из индейки. .

Споры вызывает вопрос, следует ли добавлять яйца и размоченную в молоке булку. Некоторые хозяйки утверждают, что размоченный хлеб делает котлеты не мягче, а, напротив, тяжелее для разжевывания. Те же претензии предъявляются и к яйцам.

Котлеты из фарша индейки — общие принципы

Конечно, каждая хозяйка на эту тему имеет собственное мнение. Может быть, стоит попробовать и так, и так. Во всяком случае, можно с уверенностью сказать следующее.

Во-первых, что бы ни говорили о яичном белке, желток, добавленный в котлеты из фарша индейки, никак не сделает их более жесткими. А полезными веществами обогатит!

Во-вторых, если котлеты из фарша индейки предназначены для детей, то не сомневайтесь: вариант с размоченной булкой им понравится больше.

Многие придерживаются мнения, что, вместо булки, стоит добавить сырую картофелину. Это и в самом деле улучшит вкус и консистенцию котлет из фарша индейки или из говядины. Можно добавлять также капусту (цветную или белокочанную), морковку, корень сельдерея, но все эти овощи имеют более резкий вкус, так что они придадут котлетам из фарша индейки отчетливый привкус, а это не всем по душе.

Котлеты из фарша индейки можно приготовить разными способами: поджарить на сковородке; приготовить в пароварке или мультиварке; потушить в соусе; запечь в духовке. В духовке, конечно, есть смысл готовить большое количество котлет.

Их следует разложить на промасленной бумаге для запекания и готовить около получаса в духовке, разогретой до 180 градусов. Если рецепт предполагает определенный вариант приготовления, мы будем сообщать об этом.

Фарш, естественно, лучше делать самой из филе, причем непосредственно перед приготовлением котлет. Если блюдо не предназначено для маленьких детей или людей с больным желудком, филе лучше пропустить через мясорубку с крупноячеистой сеткой – котлеты будут сочнее.

Котлеты из фарша индейки обычно хорошо подрумяниваются, но если вы любите готовить в панировке, перед филе пропустите через мясорубку пшеничные или кукурузные сухари и обваляйте в них котлетки перед обжариванием. Можно также запанировать котлеты в манке. В панировку можно добавить сильно измельченную сухую пряную зелень, хотя это уже на любителя.

Котлеты из фарша индейки с зеленью

Такие котлетки можно приготовить любым способом; они подходят для детского питания.

Ингредиенты

• Филе индейки – 1 кг
• Картофель – пара штук среднего размера
• Сливочное масло – 80 г
• Яичный желток – 2 штуки
• Измельченная зелень укропа или петрушки
• Лук – небольшой кусочек, примерно четверть средней луковицы
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль, смесь перцев
• Растительное масло

Способ приготовления

Картошку, лук и чеснок очистить, порезать. Филе индейки промыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с картошинами, кусочками луковицы и зубчиками чеснока.

Масло сильно заморозить и потереть на терке в фарш, туда же добавить два желтка, соль и перец, измельченную зелень и перемешать.

Сформировать котлеты, смочив руки холодной водой, и приготовить любым способом.

Ингредиенты

• Филе индейки – 1 кг
• Сыр твердый – 300 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Укроп мелко порубленный – полстакана
• Горчица – 3-4 столовые ложки
• Майонез – 3-4 столовые ложки
• Яйцо – 2 штуки
• Сливки 20% — несколько ложек
• Растительное масло
• Панировочные сухари
• Соль, смесь перцев, орегано, мускатный орех – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш из индейки, добавить туда чеснок, пропущенный через пресс, тертый сыр, мелко порубленный укроп, яйца. Смешать майонез с горчицей и добавить в фарш, насыпать соль, перец. Если фарш получился слишком плотным, добавить немного сливок.

Пропустить через мясорубку сухарики, смешать их с сухой зеленью (петрушка, орегано и т.п.) и мускатным орехом. Влажными руками формировать небольшие котлетки и обваливать их в пряной панировке.

Котлеты из фарша индейки с болгарским перцем

Ингредиенты

• Филе индейки – 1 кг
• Сладкий болгарский перчик – 3 средних стручка
• Лук – пол-луковицы
• Сыр типа пармезана — 100 г
• Панировочные сухари
• Мука блинная – 5-6 ложек
• Яйца – 2 штуки
• Сливки 20% — 3-4 ложки

Способ приготовления

Для этого рецепта котлет индейку лучше пропустить сквозь мясорубку с мелкой решеткой. Вместе с мясом прокрутить также лук и перец. Засыпать в фарш соль, перец и блинную муку, вбить яйца, влить сливки и все тщательно вымесить.

Смешать пармезан с сухарями, сформировать котлетки и обвалять их в панировке.

Поджарить в масле под крышкой с каждой стороны по 5 минут.

Рубленые котлеты из индейки в духовке

Ингредиенты: полкило филе птицы, луковка, 2 ст. ложки сметаны, зубок чеснока, яичко, 2 ст. ложки крахмала, поваренная соль, смесь перцев.

1. Филе промывается и режется очень маленькими кубиками. Чем мельче получатся кусочки, тем нежнее будет готовое блюдо.
2. Аналогичным образом нарезается и лук. А чеснок пропускается через пресс.
3. Эти ингредиенты вместе с прочими заявленными в рецепте перекладываются к подготовленной индейке. После перемешивания масса оставляется для настаивания. Чем дольше она будет находиться в холодильнике, тем лучше. Например, можно оставить основу для котлет настаиваться на всю ночь.
4. На промасленный противень выкладываются сформированные мокрыми руками мясные «лепешки».

Сочные котлеты из индейки в духовке запекаются 35-45 минут при средней температуре.

Как приготовить на пару в мультиварке?

Ингредиенты: 730 г индейки, 3 кусочка белого хлеба, луковица, соль, молоко, ароматные травы.

1. Филе при помощи блендера или мясорубку превращается в фарш вместе с луком. Домашний мясной продукт всегда вкуснее и понятнее по составу, чем магазинный. Кроме того, он гуще покупного и не такой жирный.
2. Белый хлеб без корочки размачивается в не холодном молоке. Далее он отжимается и выкладывается к фаршу. Сюда же отправляются ароматные травки и соль.
3. Из массы формируются котлеты и укладываются на специальную насадку-решетку для мультиварки.
4. В чашу устройства наливается вода.

Котлеты из индейки на пару в мультиварке будут готовиться в подходящем режиме примерно 25 минут.

Ингредиенты: полкило грудки индейки, 180 г уже сваренного до готовности риса, яичко, репчатая луковица, пучок свежей зелени, ¼ ст. рафинированного масла и столько же соевого соуса, специи, средняя морковка, соль.

1. В мясорубке измельчается грудка птицы и лук. Для этой же цели подойдет и специальная насадка блендера.
2. Если получившийся фарш получился жидковатым, стоит хорошенько покидать его о твердую поверхность. После такого отбивания будет гораздо проще лепить котлеты.
3. Сразу к мясу добавляется отварная крупа, яйцо, специи. Сюда же высыпается ¾ от измельченной зелени. Вкуснее всего использовать микс из зеленого лука, мяты и петрушки.
4. На сковородке разогревается смесь из масла и соевого соуса. В ней обжаривается тонкие кружочки моркови с оставшейся зеленью.
5. Далее на овощной подушке готовятся котлеты.

Подается с любым легким гарниром и порцией свежего салата.

Сочные и мягкие котлеты из фарша индейки

Ингредиенты: полкило филе индейки, 2 картофелины, белая луковица, полстакана кипяченой фильтрованной воды, соль, смесь перцев.

1. Овощи чистятся и моются. Далее они вместе с птицей пропускаются через мясорубку. Если хочется, чтобы картошка более явно чувствовалась в блюде, можно натирать ее на терку с мелкими или средними отверстиями.
2. В массу вливается вода, добавляется соль, перец. Можно брать и любые иные специи.
3. Главный секрет сочных мягких котлет заключается в отбивании фарша. Его нужно не менее 50 раз бросить на твердую поверхность. Конечно, предварительно фарш помещается в несколько пакетов или пищевую пленку.
4. Мокрыми руками формируются котлеты. Далее они должны полчасика постоять в холодильнике.

Жарятся сочные и мягкие котлеты из индейки на хорошо разогретом жире в сковородке.

Вариант для самых маленьких

Ингредиенты: 430 г филе птицы, луковица, 40 г белого хлеба, 90 г твердого сыра, соль, 90 мл нежирного молока, 3 перепелиных яйца, соль.

1. Филе индейки измельчается в блендере вместе с репчатым луком. Некоторые мамы добавляют в детские котлеты самые разные овощи. Это отличный способ накормить малыша брокколи или кабачками, от которых он отказывается в чистом виде. Небольшое их количество в фарше вряд ли окажется заметным.
2. К основе будущих котлет вбиваются яйца, добавляется соль по вкусу.
3. Хлеб предварительно размачивается в не холодном молоке, после чего отжимается и соединяется с фаршем.
4. В последнюю очередь в миску с остальными составляющими высыпается тертый сыр.
5. Смазанными маслом руками формируются небольшие изделия. Лучше всего готовить их на пару или запекать в духовом шкафу. Подойдет для приготовления обсуждаемых детских котлет пароварка или специальная насадка для мультиварки.

Подаются котлеты из фарша индейки с отварными овощами или любым другим гарниром. Можно одновременно запечь или приготовить на пару рядом с котлетами брусочки моркови, кабачка, соцветия цветной капусты.

Ингредиенты: 430 г филе птицы, 60 г любого твердого сыра, куриное яичко, 3-4 чесночных зубка, пара веточек укропа, 1 ст. ложка белой муки, соль, прованские травы или любые другие специи.

1. Сначала филе индейки хорошо промывается проточной водой, потом нарезается тонкими полосками и рубится миниатюрными квадратами.
2. К птице высыпается крупно тертый сыр. Сразу добавляется рубленая зелень. Помимо укропа, с птицей хорошо сочетается петрушка, мята и базилик.
3. В массу добавляются прочие заявленные в рецепте компоненты. Последними высыпаются специи. Чеснок предварительно измельчается любым удобным способом. Лучше всего просто пропустить его через пресс.
4. Влажными руками формируются небольшие лепешки. Если сделать их слишком толстыми, время приготовления увеличится.
5. Котлеты готовятся с двух сторон до зарумянивания на хорошо разогретом рафинированном масле. Можно использовать также смесь растительного и сливочного или топленого компонента.
6. Готовые котлеты украшаются половинками помидорок черри и сразу подаются к столу.

В качестве гарнира к такому блюду хорошо подойдет картофельное пюре, отварная капуста брокколи с чесночным соусом или отварной белый рис.

С овощной начинкой

Ингредиенты: кило голеней индейки, яйцо, 230 г тостерного белого хлеба, морковка, 4 чесночных зубка, луковица, пучок свежей петрушки, красный сладкий перчик (болгарский), по щепотке сушеной парики, орегано, черного молотого перчика, по 60 мл оливкового и подсолнечного масла, поваренная соль.

1. В чашу блендера отправляется хлеб без корочки, разломанный на кусочки, зубчик чеснока и оливковое масло. Смесь измельчается до крупной крошки, которая распределяется на противне и подсушивается в духовке.
2. Все очищенные вымытые овощи пюрируются при помощи блендера. Получившаяся смесь пару минут томиться на подсолнечном масле, после чего остужается.
3. Мясо снимается с костей и превращается в фарш. Его нужно соединить с подсушенной крошкой, солью, приправами, взбитым яйцом и рубленой петрушкой. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
4. Из получившейся массы формируются небольшие круглые котлеты. Внутрь каждого мясного изделия перед сворачиванием выкладывается немного овощной начинки.

Выпекаются котлеты на промасленном противне в духовом шкафу не менее получаса. Достаточно будет температуры 190 градусов.

• Если хотите придать котлетам из фарша индейки совсем необычный вкус, проверните в фарш вместе с филе кусочек шпика, лучше копченого.
• Чтобы привлечь детей-малоежек необычным видом и вкусом, попробуйте положить (не проворачивая!) немного консервированных горошка или кукурузы.
• Из добавок можно еще указать те, которые призваны не только улучшить вкус и консистенцию фарша, но и подкрасить его, так как котлеты из фарша индейки имеют сероватый цвет. Если и вам это не по душе, то можно положить немного карри или шафрана, чтобы сделать блюдо желтоватым, или томат, тогда котлетка приобретет розоватый оттенок.
• Чтобы получить изысканное блюдо, можно приготовить зеленое масло, смешав сливочное масло с измельченным в блендере укропом или шпинатом. Затем заморозить масло, разрезать на кусочки и положить внутрь каждой котлеты по кусочку.
• Подавать котлеты из фарша индейки лучше всего с овощами. Но немало людей предпочитает есть их с картофельным пюре или макаронными изделиями.
• Если вы тушили котлеты, то на жидкости от тушения можно приготовить соус, смешав ее с крахмалом или мукой, а также добавив сметану или томат.

1. В индейке много хорошего легкоусвояемого белка. При его нехватке кожа становится бледной, человек чувствует себя вяло, появляется усталость. Индейка необходима для поднятия боевого духа, а также набора мышечной массы (актуально для спортсменов). В составе мяса больше белка, чем в пресловутой рыбе.
2. Систематический приём индейки обеспечит вам качество сна и хорошую психоэмоциональную среду. В короткий срок можно избавиться от нервоза, чувства тревоги и страха. Всё это становится возможным благодаря триптофану — незаменимой аминокислоте, которая должна поступать в организм с пищей.
3. Интересно, что индейка ускоряет выработку гормона радости. Потребление мяса улучшает настроение, придаёт заряд бодрости, ускоряет все метаболические процессы в организме.
4. В составе много фосфора, который отвечает за крепость зубов и эмали, костной ткани, волос и ногтей. Без этого элемента зубы начинают крошиться, ногти — слоиться, а волосы выпадать. Особенно это актуально для людей с нестабильной гормональной средой.
5. Потребление индейки идёт на пользу щитовидной железе. В составе порции весом 100 гр. скапливается дневная норма селена. Этот компонент важен для всей эндокринной системы, поскольку поддерживает баланс гормонов.
6. Индейка профилактирует развитие онкологических недугов. Входящие элементы из её состава часто используются при добавлении в препараты, которые направлены на борьбу с раком. Всё дело в способности мяса перекрывать кислород и кровоток к злокачественным опухолям. Полезное воздействие больше всего наблюдается на пищевод, лёгкие, мочевой пузырь, кожу, простату.
7. В составе мяса много витамина В12, который ответственен за когнитивные функции. Это вещество сокращает количество гомоцистеина, часто провоцирующего расстройства.
8. Индейка имеет сравнительно низкий гликемический индекс, её потребляют диабетики, чтобы поддержать уровень глюкозы в крови. Также продукт выводит холестериновые бляшки, а это ведёт к профилактике атеросклероза, варикоза, тромбофлебита.
9. Мясо индейки — главный участник рациона правильного питания. Продукт имеет свойства повышать метаболизм и усиливать усвояемость пищи. К тому после приёма индейки человек не мучается чувством голода. Мясо влияет на очищение кишечника, выводя из него самые застойные явления.
10. Высококачественный белок, который в большом объёме скапливается в индейке, позволяет мужчинам-спортсменам быстрее набрать массу. Мышцы формируются правильно и не рассыпаются во время длительного отдыха. Индейку нужно кушать при очень интенсивных нагрузках.
11. Полезно есть индейку для поддержания работы поджелудочной железы. Учёные провели исследование, в котором доказали, что ежедневное употребление 150 гр. мяса снижает вероятность образования рака поджелудочной. Читайте еще:
12. На организм хорошо влияет бульон, сваренный на основе индюшатины. Употребляйте его в качестве профилактики и лечения респираторных инфекций, гриппа, ангины. Состав помогает восстановиться после недавно перенесённой операции или тяжёлого заболевания.
13. Мясо индейки полезно беременным девушкам и детям. В первом случае восполняется нехватка белка, формируется центральная нервная система и скелет плода. Во втором — улучшается строение костной ткани и зубов, проводится профилактика кариеса.

Котлеты из фарша индейки жарить на сковороде по — с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Котлеты из мяса индейки с запеканием готовить 1 час.

Как жарить котлеты из индейки

Продукты

Индейка (филе) — 400 грамм
Моцарелла — 150 грамм
Ломти белого хлеба — 2 штуки
Лук — 1 штука
Зубчики чеснока — 2 штуки
Сметана — 1 столовая ложка
Молоко — 0,5 стакана
Мука — 3 столовые ложки
Перец, соль — по вкусу
Оливковое масло — 100 миллилитров

Как приготовить жареные котлеты из индейки

2. Лук очистить от шелухи и промыть в холодной воде.
3. Чеснок очистить от шелухи и отделить 2 зубчика.
4. С ломтиков белого хлеба срезать корку. Замочить в молоке хлеб на 5 минут.
5. Нарезанное филе индейки, лук и зубчики чеснока пропустить через мясорубку.
6. Хлеб отжать и добавить в фарш.
7. Добавить в фарш сметану, перец и соль.
8. Фарш тщательно вымешать.
9. Сформировать котлеты и обвалять в муке. Котлеты выложить на присыпанный мукой поднос либо разделочную доску.
10. Нагреть сковороду 1,5 минуты, налить оливковое масло, выложить котлеты на расстоянии 1 сантиметра друг от друга.
11. Обжарить котлеты с обеих сторон по 5 минут до золотистого цвета на среднем огне без крышки.
12. Поджаренные котлеты выложить в форму.
13. Духовку прогреть до 180 градусов. Форму с котлетами поставить в духовку. Запекать котлеты 30 минут.
14. Сыр Моцарелла натереть на крупной терке.
15. Вынуть форму с котлетами, присыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать 5 минут.

Как жарить котлеты из индейки

Продукты

Филе индейки – 500 грамм
Яйца куриные – 1 штука
Ломти белого хлеба – 2 штуки
Панировочные сухари – 100 грамм
Молоко – 100 миллилитров
Луковица – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Петрушка – полпучка
Молотый сушеный имбирь – 2 чайные ложки
Молотый сушеный майоран – 1 чайная ложка
Перец, соль – по вкусу
Оливковое масло – 100 миллилитров

Жарка котлет из индейки

1. Филе индейки промыть в холодной воде, нарезать кусочками.
2. Срезать с белого хлеба корочки. Замочить мякиш в молоке на 4 минуты. Отжать хлеб.
3. Нарезанное филе индейки и хлеб пропустить через мясорубку.
4. Очистить от шелухи лук, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
5. Чеснок очистить от шелухи, отделить 1 зубчик. Зубчик чеснока пропустить через пресс либо измельчить ножом.
6. Нагреть сковороду 1 минуту, вылить 1 столовую ложку оливкового масла.
7. Добавить измельченные лук и чеснок, майоран и имбирь. Перемешивая обжарить 3 минуты.
8. В фарш добавить зажарку, соль и перец, вбить яйцо. Тщательно вымешать фарш.
9. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях.
10. Выложить котлеты на блюдо либо разделочную доску.
11. Нагреть сковороду 1,5 минуты, налить оливковое масло, выложить котлеты так, чтобы между ними было расстояние в 1 сантиметр.
12. Жарить котлеты на среднем огне до золотистого цвета 4 минуты с одной стороны.
13. Котлеты перевернуть на другую сторону и жарить 3 минуты.
14. Промыть петрушку под сточной холодной водой, обсушить салфеткой, мелко нарезать.
Котлеты перед подачей на стол присыпать нарезанной петрушкой.

Почитайте, как

Необычайно вкусные, нежные и очень сытные. Все это о котлетах из индейки, рецепты которых мы и предлагаем вам рассмотреть.

Мясо птицы обогащено набором витаминов и белковых веществ, характеризуется низким содержанием калорий, идеально подходит для детского рациона, является составляющей диетического меню. Все очень любят мясные котлеты, а если еще к ним добавить вкусную начинку, получится сытное и нежное блюдо, которое будет по вкусу всем членам семьи. В данном материале речь пойдет о котлетах из индейки, надеемся, что предложенные рецепты придутся вам по вкусу.

Как приготовить фарш для котлет из индейки?

Фарш лучше делать в домашних условиях

• Для детей нужно перекручивать мясо дважды, через крупную и мелкую насадку
• К фаршу добавляется яйцо, специи, белый хлеб, размоченный в молоке
• Для вкуса в рецептах птичьего фарша используют овощи
• Для придания мясу большего аромата можно добавлять мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, мяты

Котлеты из фарша индейки и свинины в духовке

Для них нужно:

• Мясо свиное и индюшиное – по 0,5 кг
• Кукурузная мука – 50 г
• Яйцо – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Приправы на ваше усмотрение
• Майонез – 100 г
• 1 луковая головка

Начинаем:

• Подготавливаем фарш. Для этого мясо пропускаем через мясорубку
• Таким же образом измельчаем луковицу
• Смешиваем 2 вида фарша, добавляем перекрученный лук, кукурузную муку, яйцо, майонез, зелень и специи
• Хозяйке на заметку, кукурузную муку можно заменить куском булки, который предварительно стоит замочить в молоке или воде, а затем перетереть в блендере, ну или по старинке – размять руками
• Лепим наши котлетки и слегка обжариваем на сковороде. Достаточно 10 мин.

Рецепт рубленых индюшиных котлет в духовке

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит чувствовать в блюде кусочки мяса. Так как в данном блюде мясо не мелко перемалывается, а рубится ножом вручную.

Список продуктов:

• Мякоть индейки – 450 г
• Луковица
• Чеснок – 2 зубчика
• Крахмал – 1 ч. л.
• Сметана – 100 г
• Приправы на ваше усмотрение

Рубленые котлетки

Как новое блюдо, котлеты можно приготовить не только из фарша индейки, но из рубленого мяса. Секрет приготовления:

• Мясо положить в морозилку, что бы оно немного примерзло, так с ним будет намного легче работать. Затем измельчаем его на кусочки
• Луковицу режем, заливаем кипятком, даем постоять. Так можно убрать горечь
• Чеснок раздавливаем с помощью пресса
• Добавляем к рубленому мясу крахмал, лук, чеснок, сметану. Можно добавить зелень. Все ингредиенты тщательно перемешиваются
• В разогретую духовку до 160°C, выкладываем наши котлетки
• Запекаем примерно 30-40 мин.

Котлеты из индейки с подливкой в духовке

Котлеты из индейки можно заправить подливкой. Для этого сначала готовится фарш по любому из вышеперечисленных рецептов, и формируются мясные котлеты, а потом поливаются ароматной подливкой.

Итак, готовим вкуснейшую подливу:

• Несколько ложек муки всыпать в разогретую сухую сковороду
• Обжарить муку до нежно коричневого цвета
• Добавить сливочное масло и ловкими движениями руки нужно собрать муку на масло. Огонь должен быть не большой, чтобы масса не пригорела
• Влить разбавленную с водой сметану, быстро все перемешать до однородного состояния, чтобы не образовывались комочки
• Затем тонкой струйкой влить 1 стакан воды, все время мешать подливку, добавить соль, перец, лавровый лист, довести массу до консистенции густой сметаны

• Можно добавить 1 ст. л. кетчупа, для придания цвета и вкуса блюду
• На маленьком огне довести до кипения
• В форму для духовки выложить заранее приготовленные котлеты и залить их приготовленной подливкой
• Время тушения в духовке 30-40 мин.

Котлеты из бедра индейки и курицы: рецепт на сковороде

Птичье мясо считается не жирным, поэтому если готовить котлеты на сковороде, они могут получиться сухими. Однако и этот нюанс можно исправить. Секрет вкусных котлет кроется в приготовлении фарша.

Список ингредиентов:

• Бедра птицы – 1 кг (куриные, индюшиные)
• Картошка – 1 шт
• Луковица – 1 средняя
• Кусочек батона
• Молоко – 200 мл
• Морковь – 1 шт
• Яйцо – 2 шт
• Специи на ваше усмотрение

Способ приготовления:

• Поскольку блюдо мы будем готовить не из мякоти, а из бедра, то его необходимо обработать, а именно удалить кость. Для этого острым ножом делаем надрез по всей длине кости. Далее просто отсекаем от нее мясо и вырезаем кость.
• Шкурку с бедра также стоит снять. Обрабатываем таким образом и куриные, и индюшиные бедра
• Овощи моем, очищаем
• Батон замачиваем в молоке
• Пропускаем через мясорубку мясо, овощи и отжатый батон. Если вы любитель мелко измельченных овощей используйте терку. Вымешиваем фарш
• Добавляем яйца и специи, снова вымешиваем
• Теперь лепим котлеты и отправляем их на сковороду. С каждой стороны обжариваем по 5 мин., на небольшом огне

Котлеты из грудки индейки с кабачком: рецепт

Котлеты по такому рецепту очень часто готовят для деток и женщин, которые придерживаются диеты. Данное блюдо русской кухни подается как второе с добавлением любого гарнира.

Рассказываем рецепт:

• Грудка индейки – 450 г
• Мука – 2 ст. л.
• Яйцо – 2 шт
• Морковка – 1 средняя
• Кабачок – 1 шт
• Приправы по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 1 шт

Способ приготовления:

• Мясо обрабатываем и подготавливаем для приготовления фарша
• Подготавливаем кабачок, удаляем кожуру и семечки, мякоть трем на терку или же пропускаем через мясорубку
• Таким же способом измельчаем морковь и луковицу. Чеснок натираем на терку. Старайтесь, чтобы овощи были измельчены одинаково
• Мясо перекручиваем через мясорубку, добавляем нужные специи и соль
• Смешиваем фарш и подготовленные овощи, вымешиваем
• В овоще-мясную массу вливаем 2 яйца, добавляем муку, перемешиваем
• Лепим котлеты, выкладываем на противень, предварительно застеленный фольгой или специальной бумагой. Котлеты кладите не плотно друг к другу
• Помещаем противень в разогретую до 160°C духовку и тушим примерно 25-35 мин.

Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт

Изюминкой следующего рецепта является начинка внутри котлеты – расплавленный твердый сыр. Блюдо будет еще ароматнее и вкуснее, если смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Диетический продукт с максимальной пользой для пищеварения.

Состав рецепта:

1. Индюшиная грудинка
2. Твердый сыр (предпочтительно, российский)
3. Соль, перец (так как рецепт для детей, может быть добавлен по желанию)
4. Молотые сухари
5. Рафинированное масло
6. Зелень петрушки

Способ приготовления:

• Подготовить грудинку, перекрутить на мясорубке
• Сыр потереть на крупной терке и добавить сухари
• Выдавить чеснок, измельчить лук, поперчите (по желанию)
• Яйца отдельно взбить венчиком
• Сковороду залить маслам, уровень которого должен составить 1 см
• В смоченные водой руки набрать фарш, раскатать в лепешку
• В средину выложить тертый сыр, петрушку, хорошо соединить края плоской лепешки, иначе сыр может вытечь при жарке
• Готовые котлетки обмокнуть в панировочных сухарях
• Чтобы внутри котлеты сыр не пригорал, лучше жарить на маленьком огне
• Масло постоянно необходимо подливать

Котлеты из индейки с овсяными хлопьями

Для домашнего ужина или обеда идеально подойдут котлеты из фарша индейки с овсянкой, которая поможет удержать влагу в готовом продукте, и блюдо будет таким же вкусным и питательным.

Запасаемся нужными ингредиентами:

• Мякоть индейки – 450 г
• Луковица – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Овсяные хлопья – 50 г
• Молоко – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт

Начинаем готовить полезные котлеты:

• Первое, что нужно сделать, это замочить хлопья. В емкость высыпаем овсянку и заливаем подогретым молоком
• Луковицу и чеснок измельчаем с помощью терки
• Мясо измельчаем в мясорубке
• Смешиваем все ингредиенты, овсяные хлопья необходимо предварительно отжать
• Добавляем молоко и приправляем нужными специями
• Лепим котлетки и жарим примерно 7 минут. Затем добавляем в сковороду немного воды и тушим до готовности

Котлеты из индейки с капустой и морковью: рецепт

Котлеты по данному рецепту получаются не только сочными и вкусными, но и полезными. А процесс приготовления не займет в общей сложности и часа вашего времени

Готовить будем из таких продуктов:

• Мякоть индейки – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морковь – 100 г
• Луковица – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Специи на ваше усмотрение
• Для плотности котлет можно добавить немного муки

Приступаем к процессу приготовления:

• Капусту промываем и немного отвариваем, до мягкости
• Морковь и луковицу чистим и измельчаем любым удобным способом
• Мясо перекручиваем на мясорубку, с отварной капустой поступаем так же
• Все ингредиенты совмещаем, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и приправы. Специи, как уже говорилось ранее, можно использовать абсолютно разные. Уместным будет добавление базилика и майорана
• Если видите, что фарш жидковат, добавьте немного муки
• Слепленные котлеты слегка обжариваем на сковороде
• Такое блюдо отлично сочетается с картошкой пюре и рисом

Котлеты из индейки с тыквой: рецепт

Не каждый ребенок сразу будет кушать тыквенную кашу, тогда можно схитрить и «спрятать» полезный овощ внутри котлетки с индейкой. Блюдо, все равно, останется нежным и сочным.

Ингредиенты:

• Половина луковицы
• Яичный желток
• Тыква – 200 г
• Индюшиный фарш – 650 г
• Кусок сухого хлеба
• Соль, майоран, паприка
• Чеснок – 2 зубчика
• Молоко – для замачивания хлеба
• Мука – пару ст.л.

Готовим наши чудо котлетки:

• Берем тыкву и очищаем ее от кожуры и семечек. Выбирая тыкву, отдавайте предпочтение молодой, поскольку старая может горчить. Нарежьте овощ кусочками и немного приварите, до средней мягкости. После пропустите через мясорубку
• Луковицу и чеснок так же пропускаем через мясорубку
• Хлеб замачиваем в молоке или же воде. Разминаем руками
• Совмещаем все ингредиенты вместе, добавляем специи и яичный желток. Вымешиваем, добавляем муку, вымешиваем
• Лепим котлеты, обсыпаем их кукурузной мукой (можно этого не делать) и жарим на сковороде в течение 10 мин.

Котлеты из индейки с творогом: рецепт

Котлеты из мяса птицы можно приготовить, добавив обычный творог. Блюдо с таким ингредиентом будет необычайно сочным и нежным.

Закупаемся продуктами:

• Индюшиная мякоть – 550 г
• Жирный, желательно домашний творог – 250 г
• Яйцо – 2 шт.
• Специи на ваше усмотрение
• Кусочек батона
• Кукурузная мука – для жарки
• Луковица – 1 шт.

Готовим нежные котлетки:

• Свежее мясо, луковицу и творог перекручиваем на мясорубке
• Добавляем яйца и специи. Вымешиваем
• Добавляем в смесь мяса и творога предварительно замоченный и отжатый кусочек батона. Приправляем специями и солим
• Каждую котлету обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на сковородке
• Весь процесс приготовления займет не больше 40 мин.

Котлеты из индейки без хлеба: рецепт

Многие хозяйки стараются добавлять в будущие котлеты хлеб, чтобы они были сытнее, но есть рецепт, по которому изделие готовится без него. Также для сочности рекомендуют добавлять цуккини, а для придания аромата – пряные травы и мяту.

Рецептурный состав:

• Любая часть индейки, где есть мясо
• Мята, зеленый лук
• Чеснок
• Соль, кориандр, смесь перцев
• Масло

Как готовить:

• Приготовить фарш
• Цукини потереть на терке, при добавлении к мясу удалить лишнюю жидкость
• Мелко порезать зеленый лук и мяту
• Все составляющие смешать и приправить пряностями
• Добавить яйцо
• Сформировать котлеты, обжарить, выложить в специальную форму и запечь в духовке в течение 20 мин.

Совет: чтобы в этом рецепте котлеты были сочные, вниз духовки стоит поставить сосуд с водой

Котлеты из индейки без яиц: рецепт

Простой рецепт, который состоит из птичьего фарша, хлеба и соли. В данном рецепте не нужны яйца, так как для прикорма некоторым детям их не рекомендуют употреблять, чтобы избежать пищевой аллергии.

Процесс приготовления:

• Делаем фарш или покупаем готовый
• Хлеб размачиваем и добавляем в фарш
• Натертую луковицу отправляем к остальным ингредиентам
• Лепим котлеты
• Готовим на пару в мультиварке или же на слегка обжариваем, а далее наливаем немного воды и тушим до готовности

Котлеты можно давать ребенку с пюре, гречкой или рисом

Котлеты из индейки для детей: рецепт

Не жирное индюшиное мясо, в состав которого также не входят вредные углеводы подходит для рациона малыша. Мясо птицы на котлеты для ребенка нужно брать с грудинки, она мене калорийно, также не нужно использовать панировочные сухари. Если хотите чтобы котлеты не получились сухие и невкусные, к мясу добавляйте овощи, капусту, кабачок или перец.

Состав рецепта:

• Манная крупа
• Болгарский перец, лук, капуста
• Приправы по желанию

Чтобы порадовать деток:

• Мелко порезать лук и мясо, отправить в мясорубку
• Капуста шинкуется, с помощью миксера превращается в кашу
• В фарш добавить манку и специи
• Ингредиенты смешиваются и хорошо отбиваются
• Придать форму котлете
• Запекать в духовом шкафу около 25 минут при температуре 200°C

Как готовить из индейки диетические котлеты с манкой на пару: рецепт

в мультиварке

Процесс приготовления пищи в мультиварке занимает гораздо меньше времени и сил. Готовка с помощью такого девайса имеет ряд преимуществ, например, возможность приготовления еды на пару.

Нужные продукты:

• Грудинка индейки – 450 г
• Овощи: морковка, луковица – достаточно всего по 1 шт
• Специи на ваше усмотрение
• Манка – 1,5 ст. л.

Итак, давайте готовить:

• Мясо измельчаем в произвольной форме
• Овощи перекручиваем на мясорубке или в блендере, отправляем в фарш
• Сюда же добавляем манную крупу. Солим и перчим, вымешиваем. Оставляем фарш, чтобы манка успела разбухнуть
• В это время наливаем в чашу девайса 0.5 воды, включаем режим «на пару» и кладем специальную подставку, на которую выкладываем котлеты
• Закрываем крышку мультиварки и ожидаем 15-25 мин.

Как сделать котлеты из индейки нежными и сочными: советы

Конечно, хочется, чтобы котлеты получались нежными и сочными, для этого существует несколько советов:

• Для приготовления котлет лучше использовать охлажденный продукт, так как при заморозке и размораживании мясо становиться жестким и сухим
• Нужно избегать перепада температур, так можно сохранить мясо сочным
• В готовый индюшиный фарш можно добавить сало, оно придаст сочности, котлеты будут жирнее
• Для придания сочности мясо стоит перекручивать при использовании крупной насадки мясорубки
• В готовый фарш стоит добавить овощи: морковь, капусту, картошку, она не даст вашим котлетам пересохнуть

Сколько жарить котлеты из индейки по времени?

1. Перед жаркой всегда нужно разогревать сковороду, добавлять растительное масло так чтобы оно доходило до середины уровня готовой котлеты;
2. Готовые изделия обязательно нужно панировать, чтобы они не развалились при жарке на сковороде. Для этих целей идеально подходят: манка, мука, панировочные сухари;
3. Обжаривание происходит с двух сторон, первый при открытой крышке, второй – котлеты накрываются крышкой и тушатся еще несколько минут с добавление воды или соуса;
4. Для разных рецептов устанавливается различное время жарки, до 20 минут в сковороде, запекание в духовке – 30 минут, после предварительного обжаривания, на пару и в мультиварке – 30-40 минут;
5. Для приготовления диетического блюда, обжаривание может происходить с одной стороны в течение нескольких минут, дальше котлеты отправляются запекаться в духовку на 25-30 минут.

Мясо индейки – вкуснейший и полезнейший продукт, который необходим любому организму. Выбрав правильный рецепт, и немного постаравшись, вы сможете порадовать себя и свою семью вкуснейшими блюдами из этого мяса.

Видео: Рецепт сочных котлет из индейки

Сколько жарится филе индейки. Сколько жарить филе рыбы. Рецепт филе в духовке

Отбивные стейки филе индейки жарить по с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить на среднем огне.

Тушить филе индейки.
Индюшачьи ноги жарить на сковороде на среднем огне.

Как вкусно пожарить индейку

Продукты индейки в кляре

Филе индейки — полкило
Белки куриных яиц — 3 штуки
Мука — 3 столовых ложки
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре

Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.
Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

Продукты

Голень индейки — 1 штука
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Паприка — 1 столовая ложка
Чеснок — 2 зубца
Базилик сушёный — 1 чайная ложка
Соевый соус — 2 столовые ложки
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль. Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.
Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Правила жарки индейки

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить. Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру.

Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу. Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо.

Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

Продукты

Филе индейки — 500 грамм
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Помидоры — 2 штуки
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Оливковое масло — 4 столовые ложки
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Петрушка — половина пучка
Куркума — половина чайной ложки
Соль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами

Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая.
Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать.
Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать.
Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки.
Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.
Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное. Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму. Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

• простой процесс, занимающий немного времени;
• мясо диетическое и в то же время сытное;
• многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
• при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

www.poedim.ru

Индейка кусочками на сковороде

Мясо индейки по пользе и питательности сравнимо с говядиной, при этом является более нежным и диетическим. К тому же стоимость индейки ниже, чем стоимость говядины. Да и готовится оно быстрее. По этой причине многие хозяйки предпочитают готовить блюда из индейки, когда хочется накормить семью чем-то мясным, не потратив на готовку много денег и сил.

Особенности приготовления

Сковорода есть практически в любом доме, и именно на ней предпочитают готовить блюда на скорую руку многие хозяйки. Однако не все они решаются использовать сковороду для приготовления мяса индейки, опасаясь, что при таком способе готовки оно выйдет сухим и невкусным. Но этого удастся избежать, если знать несколько важных моментов.

• Кусочками можно пожарить и грудку индейки, и ее голень. Важно лишь, чтобы мясо было свежим. Избегайте приобретать мясо, потерявшее упругость, скользкое, неприятно пахнущее и имеющее слишком желтый жир.
• Свежее или охлажденное мясо индейки предпочтительнее замороженного. Если все же есть необходимость использовать именно замороженный продукт, достать индейку из морозильника нужно заранее, так как времени на размораживание потребуется много: сначала мясо должно полностью оттаять в холодильнике, потом немного погреться при комнатной температуре. Если произойдет резкий перепад температур, мясо птицы потеряет сочность, и даже самый лучший рецепт не поможет сделать из него по-настоящему вкусное блюдо.
• Для того чтобы мясо индейки получилось на сковороде мягким и сочным, его лучше всего потушить с овощами и жирным соусом, например, в сметане. Однако перед этим все же кусочки индейки требуется обжарить до румяной корочки. И неважно, что она не сохранится в процессе тушения – мясо все равно приобретет благодаря обжарке особый вкус.
• Чтобы индейка получилась нежнее и имела соблазнительный аромат, ее перед готовкой можно замариновать. Мариновать индейку можно кусочками или целиком. В первом случае времени потребуется меньше, поэтому, если вы собираетесь готовить индейку на сковороде, ее целесообразно сначала нарезать, а потом уже мариновать. Маринад можно делать любой, подходящий для мяса птицы, используя для него сметану, майонез, йогурт, кефир, мед, горчицу, паприку, имбирь, куркуму и другие пряности.
• Если не хотите пересушить индейку, нарезанную кусочками, не держите ее на плите слишком долго. В зависимости от размера кусочков на доведение их до готовности обычно требуется от 20 до 40 минут, в среднем блюда из индейки на сковороде готовятся полчаса.

Индейка в сметане с изюмом

• филе грудки индейки – 0,6 кг;
• сметана – 0,25 л;
• изюм – 50 г;
• пшеничная мука – 10 г;
• растительное масло – 50 мл;
• молотая корица – щепоть;
• мускатный орех – щепоть;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Филе индейки помойте, промокните кухонным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1–1,5 см.
• Изюм промойте, замочите на 10 минут в теплой воде. Спустя указанное время слейте воду, изюм отожмите.
• Мелко порубите ножом свежую зелень.
• На сковороду влейте растительное масло, поставьте ее на огонь. Подождите пару минут и выложите в сковороду кусочки индейки.
• Обжарьте индейку в кипящем масле в течение 10 минут, несколько раз в процессе жарки перемешав кусочки.
• Всыпьте изюм, продолжайте жарить еще 5 минут.
• В сметану добавьте соль, специи, рубленую зелень.
• Посыпьте индейку мукой, пожарьте несколько минут. Добавьте сметану.
• Не убавляя огня, потушите мясо в сметане, интенсивно его перемешивая, в течение 5 минут.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне 15 минут.

Индейка, приготовленная по приведенному рецепту, имеет нежный кисло-сладкий вкус и выглядит очень аппетитно. Подавать ее можно практически с любым гарниром: картофелем, рисом, макаронами, гречкой. Не забудьте полить блюдо перед подачей сметанным соусом с изюмом, в котором тушилась индейка на сковороде.

Индейка по-строгановски с грибами

• мясо индейки – 0,6 кг;
• свежие шампиньоны или белые грибы – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• сметана – 125 мл;
• горчица – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу;

• Куски мяса индейки помойте и обсушите салфетками. Нарежьте мясо кусками продолговатой формы, как на бефстроганов.
• Грибы помойте, промокните салфетками и разрежьте каждый на 4–8 частей (в зависимости от размера грибов). С белыми грибами блюдо получается наиболее вкусным и ароматным, но можно использовать и шампиньоны.
• С лука снимите шелуху, порежьте его не слишком мелкими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло, выложите в него кусочки индейки и жарьте их на раскаленной сковороде 10 минут.
• Немного убавьте огонь и выложите на сковороду, где уже находится обжаренная индейка, грибы с луком. Продолжайте жарить, не накрывая крышкой, пока со сковороды не выпарится лишняя жидкость, выделившаяся из грибов.
• Сметану смешайте с горчицей, солью и перцем. Залейте этим соусом индейку. Убавьте огонь еще сильнее. Накройте сковороду крышкой и потушите кусочки индейки с грибами в сметанно-горчичном соусе 10 минут.

Соблазнительный аромат этого блюда вряд ли кого оставит равнодушным. Индейка, пожаренная на сковороде по-строгановски с белыми грибами, – блюдо, достойное праздничного стола. В качестве гарнира к нему можно подать картофель, причем подойдет любой: жареный, печеный, отварной, в виде пюре.

Голень индейки в соевом соусе

• голени индейки – 0,5 кг;
• паприка – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сушеный базилик – 5 г;
• соевый соус – 40 мл;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Голень индейки помойте, обсушите, нарежьте на куски по 2 см, каждый кусок порежьте ножом вдоль и поперек, чтобы получились небольшие, узкие, но достаточно длинные кусочки.
• Смешайте бальзамический уксус, раздавленный прессом чеснок, соевый соус, паприку и базилик. Это будет маринад.
• Опустите кусочки индейки в маринад и поставьте их на час в холодильник.
• Выньте индейку из холодильника, дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Извлеките кусочки из маринада, отожмите.
• Положите индейку на раскаленную сковороду с кипящим маслом. Обжаривайте кусочки мяса на среднем огне в течение 10 минут.
• Залейте индейку оставшимся маринадом. Накройте сковороду крышкой, одновременно убавив под ней огонь. Тушите блюдо 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту индейку можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. Она будет вкусной как в горячем, так и в охлажденном виде.

Если знать несколько кулинарных тонкостей и подобрать удачный рецепт, приготовить индейку кусочками на сковороде сможет даже неопытная хозяйка. При этом блюдо получится вкусным и ароматным, такое не стыдно поставить даже на праздничный стол.

onwomen.ru

Жареная индейка на сковороде: рецепты. Как вкусно приготовить филе индейки

Жареная индейка на сковороде — это невероятно вкусное и изысканное блюдо, оно простое в приготовлении и в то же время способно удовлетворить гастрономические вкусы самого требовательного гурмана. Эта пища будет актуальной с любым гарниром — будь то картофель, рис или гречка. Кульминацией этой гастрономической феерии может послужить незатейливый легкий овощной салат и бокал сухого белого вина. Данное блюдо могут употреблять даже женщины, сидящие на диетах. Как вкусно приготовить мясо этой птицы? Об этом и пойдет речь в статье.

Преимущества мяса индейки

Мясо индейки не вызывает аллергию, а количество содержащихся в ней витаминов значительно превышает весь витаминный комплекс куриного мяса. Ну и, конечно же, белок мяса индейки усваивается гораздо легче, чем белок куриного. Существует много стран, где индейка является национальной птицей и незаменимым атрибутом праздничного стола. К сожалению, наши хозяйки из-за огромного количества стереотипов отдают предпочтение другим видам мяса. Пожалуй, единственным минусом во время приготовления мяса индейки (хотя это и спорный вопрос) являются её большие размеры. Но это скорее этап, который нужно преодолеть, чтобы приготовить аппетитное блюдо, нежели причина, из-за которой стоит отдать предпочтение другому виду мяса. Купить индейку в наше время можно в любом супермаркете, а сопутствующие продукты найдутся на кухне у любой уважающей себя хозяйки. Рецепты приготовления индейки отличаются своей простотой и незатейливостью, они не займут много сил и времени, а полученный результат превзойдет ожидания даже самых требовательных людей!

Жареная индейка на сковороде

Существует большое количество мнений, что мясо индейки очень сухое, готовить его затруднительно, да и широким разнообразием блюд не похвастаешься, а результат может оказаться вообще сомнительным. На самом деле это не так, обладая определёнными кулинарными навыками и имея перед собой рецепт, можно приготовить просто шедевр.

Во-первых, индейку лучше всего обжаривать отдельно, не добавляя других ингредиентов. Исключением из этого правила могут послужить рецепты, которые требуют последующего тушения. В таком случае хрустящая корочка не получится, хотя вкус будет очень приятным и незабываемым.

Предпочтительней покупать идейку в охлажденном виде, так как в противном случае ее вкусовые качества будут не так ярко выражены. Да и при размораживании значительное количество полезных веществ теряет свои свойства. Лучше всего тушить индейку, когда её температура приравнивается к комнатной, в таком случае мясо не утратит свою сочность. Чем больше вес индейки, тем больше времени необходимо на её размораживание. Покупать индейку лучше всего за двое суток до приготовления, предварительно нужно промыть под проточной водой, вытереть насухо снаружи и внутри, накрыть фольгой и отправить в холодильник. Так как домашняя индейка достаточно жирная, при ее приготовлении не рекомендуется добавлять масло (оливковое или подсолнечное). Каждая часть тушки имеет свой срок готовности: ноги индейки желательно жарить 30 минут, а вот филе будет готово к употреблению через 20-25 минут.

Как вкусно приготовить филе индейки

Людям, сидящих на диетах, рекомендуется употреблять именно филе индейки, там содержится малое количество калорий. Сейчас в магазинах можно купить различные части тела птицы по отдельности. Поэтому не обязательно покупать ее целиком. Хотя грудка индейки не такая сочная, по сравнению с другими частями, этот минус полностью компенсируется более изысканным утонченным вкусом и отсутствием лишних калорий. Как вкусно приготовить филе индейки?

Нарежьте грудку небольшими кусочками и потушите с любым соусом или овощами, добавьте немного восточных пряностей, только чуть-чуть, так как специя должна подчеркивать основной вкус блюда, а не заглушать его своим ароматом. В конце приготовления рекомендуется натереть на тёрке сыр и насыпать сверху кусочков индейки.

Рецепт жареной индейки

Жареная индейка, рецепт которой будет вам предложен, станет традиционным блюдом на вашем столе. Итак, посыпьте мясо солью, положите на сковороду, добавьте подсолнечное или оливковое масло и залейте все это 250 мл воды. Затем кладём все в слегка разогретую духовку. Обжаривать тушку нужно до двух часов, при этом не забываем поливать нашу птицу образовавшимся собственным соком и переворачивать. Обжаривать мясо необходимо до появления золотистой корки со всех сторон. По истечении двух часов вынимаем мясо, убираем жир и добавляем в 300 мл бульона, варим на медленном огне. Затем сливаем бульон. Тушку разделываем и обжариваем на сковороде. Подаем мясо с гарниром (картофель, рис или гречка), украсив ветками зелени, предпочтительнее петрушка или листья салата.

Жареная индейка со сметаной

• мясо птицы — 700 г;
• сметана — 400 г;
• мука высшего сорта — 0,5 ч. ложки;
• мускатный орех — щепотка;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• зелень — на усмотрение;
• соль и корица — по вкусу.

Индейка жареная на сковороде со сметаной готовится быстро и просто. Итак, возьмите филе птицы и тщательно вымойте под краном. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, добавить специи по вкусу. Филе кладётся на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжаривать мясо следует до полуготовности. Не теряя времени, берем еще одно сковороду и кладем на неё муку, где она должна прогреваться в течение трех минут, следом добавляем около стакана воды, смешанной со сметаной. Перемешиваем соус с мясом и доводим до готовности, это занимает приблизительно 40 минут. Сверху блюдо присыпается мелко нарезанной зеленью. Жареная индейка на сковороде готова. Можно подавать с рисом или гречкой.

Жареная кусочками индейка на сковороде

Для начала нужно промыть индейку под проточной водой, затем она просушивается с помощью сухих салфеток. Филе очищается от шкуры, а затем еще раз промывается и обсушивается. Мясо нарезается крупными кусочками. Сковороду разогреваем на растительном масле и высыпаем в нее порезанное мясо. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После чего засыпаем репчатый лук (желательно нарезанный полукольцами) и жарим блюдо ещё 5 минут. Добавляем сметану и мясной бульон. Пряности и приправы по вкусу. Тушите индейку еще в течение 15 минут. Кульминацией приготовления блюда является добавление мелко нарубленного чеснока и свежей зелени. Жареная индейка на сковороде кусочками готова! Можно подавать к столу.

Жареное бедро индейки на сковороде

Следует подготовить такие продукты:

• бедро индейки — около 1 килограмма;
• луковица — 3 штуки;
• корень имбиря;
• половина лимона;
• 1 головка чеснока;
• 2-3 столовые ложки оливкового масла;
• мята на выбор;
• соль, перец по вкусу

Следует отделить мясо индейки от костей и нарезать небольшими кусочками. Берётся лук и режется толстыми кружочками. Затем берем лимон и натираем на крупной терке, мелко нарезаем чеснок. Измельчаем листья мяты. Далее бедро индейки нужно поместить в разогретую на оливковом масле сковородку. Тщательно обжариваем мясо со всех сторон в течение 10 минут. Далее берем лук, чеснок и листья мяты и добавляем к блюду. Вливаем 100 мл воды, перемешиваем и убавляем огонь. Следует тушить бедро индейки на медленном огне еще 20 минут. Берем заготовленную лимонную цедру и отправляем ее к нашей индейку, тушим блюдо еще 15 минут. Немного солим и не забываем про перец. Жарим еще 5 минут без крышки. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем остыть 10 минут. Бедро индейки жареное (на сковороде) готово. Приятного аппетита!

Тушеная индейка с овощами

Следует взять такие продукты:

• филе индейки – 500 грамм;
• кабачок украинский – 1 штуки;
• сладкий перец – 3 штуки;
• томаты — 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• лук – 2 штуки;
• головка чеснока;
• оливковое масло – 3 столовые ложки;
• соль и специи — по вкусу.

Промойте индейку и вытрите сухим полотенцем со всех сторон, нарежьте небольшими кубиками. На разогретую сковородку налейте 2 чайные ложки оливкового масла и поместите идейку. Обжариваем мясо на медленном огне (крышкой не закрываем) в течение 10 минут.

Затем засыпьте предварительно нарезанный полукольцами лук и натёртую на крупной терке морковь. Помойте помидоры, опустите их в кипяток на 5 секунд и очистите от кожуры, мелко нарежьте. Снимите кожицу с кабачка и нарежьте кубиками, чеснок также рекомендуется нарезать мелкими кусочками. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите лук, а через 5 минут добавьте морковь и перец. Потушите блюдо 2 минуты и добавьте помидоры и кабачки. Засыпьте тушеные овощи к мясу индейки, посолите, поперчите, добавьте чеснок по вкусу и полстакана кипятка. Тушите 20 минут под крышкой.

fb.ru

Индейка, жаренная на сковороде

Жаренную на сковороде индейку по этому рецепту чаще всего я готовлю летом, в сезон помидоров. Но особенно вкусной она получается именно зимой, как напоминание о теплых солнечных днях.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Окорок индейки 2 Штуки
• Помидор 2 Штуки
• Лук репчатый 1-2 Штук
• Соль 0,5 Чайных ложки
• Перец 1 Щепотка

Для приготовления индейки, жаренной на сковороде, подготовьте несколько окорочков, разрежьте их на 2 части.

Части индейки посолите и поперчите, отправьте на сковороду с разогретым подсолнечным маслом или свиным жиром (мне больше нравится второй вариант, поскольку жир не дает неприятного горелого привкуса). Поджарьте птицу со всех сторон до румяной корочки.

Пока жарится мясо, очистите и порежьте полукольцами или четвертькольцами лук.

А также порежьте помидор (крупными полукольцами).

К полуготовому, но хорошо обжаренному мясу отправьте лук и помидор, пожарьте буквально 2-3 минуты, затем добавьте 100 мл. воды и тушите под крышкой до готовности мяса (примерно 10-15 минут). Я использовала молодую индейку, поэтому у меня на это ушло всего 5-7 минут.

Индейка, жаренная на сквороде с помидором и луком, готова. К ней прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, каши или макароны.

Отбивные из филе грудки жарить по с каждой стороны, затем тушить без крышки. Нарезанную кубиками грудку тушить.

Как жарить грудки

Продукты

на 2 порции мяса

Грудка индейки — 500 грамм (или 400 грамм филе грудки)
Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовых ложки
Чёрный перец молотый — 1 щепотка
Соль — 3 щепотки

Как жарить отбивные из грудки индейки

1. Грудку промыть, обсушить.
2. С кости грудки аккуратно срезать филе, стараясь, чтобы филе было 1 куском.
3. Нарезать филе порционными кусками толщиной 1,5-2 сантиметра. При нарезке следите за тем, чтобы на срезе волокна мяса были поперёк.
4. Выложить кусочки филе на разделочную доску, посолить, поперчить, накрыть полиэтиленом и отбить с каждой стороны.
5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Выложить филе грудки индейки, жарить по 7 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки, затем тушить 10 минут под крышкой.

Как тушить грудку индейки с овощами

Продукты

на 4 порции

Грудка индейки — 800 грамм (или филе 600 грамм)
Морковь — 1 штука
Лук — 1 штука
Кабачок — 1 штука
Болгарский перец — 1 штука
Чеснок — 2 зубца
Сметана — 200 миллилитров
Растительное масло — 2 столовых ложки
Кориандр, куркума, карри — по вкусу

Как приготовить

1. Индейку помыть, при необходимости срезать филе с кости и нарезать мясо кубиками стороной 3-4 сантиметра.
2. Поставить сковородку на огонь, и пока идёт разогрев, очистить и крупно нарубить чеснок, лук и морковь.
3. Налить масло, выложить овощи на сковородку, жарить 5 минут на среднем огне.
4. Добавить индейку, посолить и приправить её, жарить 10 минут при регуляном помешивании.
5. Пока жарится индейка, очистить и нарубить крупным кубиком кабачок и болгарский перец.
6. Выложить овощи на сковородку, добавить сметану и полстакана кипятка, тушить 40 минут.

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой — просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок — на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня — с отварной картошечкой.

Приятного аппетита!

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

Мясо с ножек индейки: 300 г.

Белые грибы: 100 г.

Луковицы: 2 шт.

Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

Филе птицы: 1 кг.

Яйцо куриное: 1 шт.

Луковицу: 1 шт.

Майонез: 3 ст. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

Белки яиц: 3 шт.

Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

Филе: 400-500 г.

Яйца куриные: 1-2 шт.

Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

Муку: 1 ст. л.

Немного овсяных хлопьев.

Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

Голень: 1 шт.

Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

Паприку: 1 ст. л.

Чеснок: 2–3 зубца.

Сушёный базилик: 1 ч. л.

Соус соевый: 2 ст. л.

Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,5 кг.

Кабачок: 1 шт.

Болгарский перец: 1 шт.

Томаты: 2 шт.

Морковку: 1 шт.

Луковицу.

Чеснок: 2 зубца

Оливковое масло: 3 ст. л.

Петрушку: половину пучка.

Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

Морковь.

Помидоры.

Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

Филейная часть индейки: 0,4 кг.

Томаты и лук: по 2 шт.

Чеснок: 2 зубца.

Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

Масло оливковое: 2 ст. л.

Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

Мясо индейки: 0,5 кг.

Масло сливочное: 1 ст. л.

Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

Масло — оливковое или кукурузное.

Паприку: о,5 ч. л.

Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

Тыкву: 4 стакана.

Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

Чеснок: 1 зубчик.

Томаты: 3 шт.

Зелень: по вкусу.

Тёртый сыр: 0,5 стакана.

Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

Филе индейки: сколько есть.

Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.

Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна вытекать прозрачная жидкость.

Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Как и сколько времени готовить индейку

Разогрейте в сковороде масло (количество выбирайте самостоятельно, но его должно быть не меньше, чем на три миллиметра высоты сковороды). Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки. Если же варить индейку, то следует варить ее крупными порционными кусками на среднем огне около часа. Затем выложите на сковороду болгарский перец и помидор, перемешайте и продолжайте тушить 10-12 мнут.

Смотрите видео

Подготовьте компоненты для приготовления маринада: любимые специи, горчицу, перец, майонез либо сметану, соль. Благотворно влияет на кишечно-желудочный тракт, нервную, кровеносную, сердечнососудистую систему организма. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Для того, чтобы удалить мелкие перья и небольшие волоски, тушку следует опалить – натереть мукой и быстро пронести над огнем. Не покупайте мясо, которое утратило упругость, издает неприятный запах, покрыто слизью или слоем слишком желтого жира. Индейка с черносливом если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. Кто хочет, чтобы мясо приобрело легкую остринку и особенный аромат, может добавить несколько очищенных от шелухи и мелко порезанных зубчиков чеснока.

---

Как и сколько варить индейку чтобы она получилась сочной

Читайте также мягкое и сочное мясо в духовке а вы знаете, как приготовить мясо в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным? Мясо индейки низкокалорийное и диетическое, гипоаллергенное, поэтому ее рекомендуют включать в меню тем, кто имеет проблемы со здоровьем, проходит лечение, следящим за своей фигурой и питанием и маленьким детям. Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут. Шаг 5: затем кладем в кастрюлю с индейкой лавровый лист и несколько горошин черного перца, добавляем соль по вкусу. Филе индейки – это вкусное и нежное мясо, которое почти не содержит жира, зато богато белками и фосфором.

Мягкие и нежные отбивные из филе индейки на сковороде как приготовить сочное и вкусное филе индейки на сковороде? Потом влейте сливки, посолите и приправьте блюдо, продолжайте тушить 5-7 минут, пока сливочный соус не загустеет. Мясо индейки считается уникальным продуктом, поскольку соединяет в себе такие качества, как питательность и диетичность. Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра. Филе индейки отлично усваивается организмом, поэтому лучше отдать предпочтение отбивным именно из этого нежнейшего мяса.



---

Жареная индейка сколько ее готовить

Процесс приготовления изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Мясо индейки особенно полезно для детей, ведь растущему организму нужны белки и витамины, которые содержатся в мясе птицы. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства. После лёгкого надавливания у качественной индейки след быстро разглаживается, а если этого не происходит — от покупки лучше отказаться.

Достать из бульона отварное мясо и измельчить или разделить на волокна, а потом отправить обратно в кастрюлю. Если вы хотите сделать его более нежным и мягким, то накройте сковороду крышкой и дополнительно тушите 4-5 минут! Создать группы состава добавить еще группу   удалить все группы 1 грудка индейки кол-во: гр кг л мл шт.

как приготовить мягкое и сочное блюдо? Сколько времени нужно жарить мясо?

Печень индейки относится к наиболее вкусным видам печени. Она довольно мягкая, но не рыхлая, как куриная, и в то же время не настолько жесткая, как говяжья. Если сравнивать продукты по вкусу, то индюшачья печень имеет ту же нежность, что куриная печенка, и такую же насыщенность, как печень говяжья. Это недешевый продукт, который рекомендуется покупать на рынке или в частном порядке у проверенных фермеров.

Польза и вред

Самое ценное вещество в составе индюшачьей печени – витамин А. Он отвечает за нормальный обмен веществ, способствует здоровью костей, волос и зубов, поддерживает в нормальном состоянии зрительные органы, а также укрепляет иммунитет и замедляет процессы старения. Еще один немаловажный элемент в составе этого субпродукта – витамин В9. Он нормализует эмоциональное состояние, поддерживает здоровье кожи, активизирует репродуктивную функцию организма.

Витамин В9 – главное вещество, необходимое женщинам в период беременности, оно отвечает за развитие нервной трубки плода.

Витамины Е, РР, В6, В5, цинк, кобальт и другие элементы также содержатся в индюшачьей печени в большом количестве, и потому ее часто используют при изготовлении детского питания. Калорийность печени не маленькая – около 250 ккал на 100 граммов продукта, однако, небольшая порция блюда надолго сохраняет чувство сытости, и потому печенка часто рекомендована для включения в диетическое меню.

Нельзя злоупотреблять печенью индейки людям с повышенным гемоглобином и индивидуальной непереносимостью. Осторожными следует быть с этим блюдом пациентам с почечной недостаточностью. Также потребителям нужно помнить, что продукт имеет высокий уровень холестерина.

Тонкости выбора

Вкус и польза блюда во многом зависит от качества выбранного субпродукта. Отправляясь за покупкой индюшачьей печени, воспользуйтесь следующими советами по выбору.

• Лучше всего покупать свежую печень на рынке. В крайнем случае подойдет и охлажденный продукт. Замороженную печенку брать не стоит – при заморозке она потеряла большинство своих полезных качеств.
• На поверхности продукта не должно быть никаких посторонних пятен, сам цвет свежего мяса – красно-коричневый, запах довольно приятный.
• На ощупь печенка должна быть гладкой и пружинистой, но не скользкой.

Как и сколько жарить?

Жарка на сковороде – наиболее распространенный вариант приготовления продукта. Обычно индюшачья печенка нарезается удобными кусками и обжаривается на оливковом масле около 10-12 минут. Во время обжарки ингредиент необходимо постоянно мешать. Чтобы проверить готовность, кусок печени нужно чем-то проткнуть, например, ножом, и убедиться, что из ломтика не выделяется кровь. Как только кровяных следов на проколе не будет, огонь можно выключать. Правильно поджаренная печенка получается очень мягкой и сочной.

Более конкретное время обжарки зависит от размеров куска. Чем больше кусочки, тем больше времени потребуется. Но в любом случае стоит знать, что блюдо не должно готовиться более 20 минут, так как печень индейки станет жесткой и сухой. После обжарки печенку можно дополнительно тушить в сметане или овощной подливе не более 10 минут.

Существует множество рецептов обжарки печени. Это необязательно классический вариант с луком, это может быть печенка в грибном или сметанном соусе, печень, тушенная с овощами или поджаренные печеночные котлеты. Попробуйте приготовить блюдо из индюшачьей печенки в кляре.

Рецепт печени в кляре

Нам потребуется:

• печень индейки – 0,5 кг;
• яйцо – 4 шт.;
• сметана – 2 столовых ложки;
• горчица – 1 чайная ложка;
• мука – 3-4 столовых ложки;
• молоко – 20 мл;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. печенку тщательно промываем, подсушиваем и нарезаем на небольшие куски;
2. кусочки немного отбиваем, солим и перчим;
3. в отдельной миске соединяем яйца, соль, муку, сметану, молоко, все хорошо перемешиваем;
4. кусочки печени окунаем в кляр и обжариваем с двух сторон минут по 5.

О том, как готовить печень индейки, смотрите в видео ниже.

Тушеная индейка в кастрюле. Сколько по времени нужно жарить индейку: советы от опытных кулинаров

Если вы хотите приготовить что-то вкусное, полезное и сытное, отличный выбор — индейка тушеная. Рецепты этого блюда самые разнообразные. Ее можно приготовить с различными овощами, с орехами, в сметане. Каждый раз, меняя рецепт, вы сможете разнообразить свое меню, а также выбрать наиболее понравившийся вариант.

Тушеная индейка

Полкило филе индейки порезать на крупные кусочки, посолить, поперчить и на сковороде обжарить со всех сторон. Почистить луковицу, нарезать полукольцами, смешать с измельченным зубчиком чеснока и обжарить на другой сковороде. Вымыть 100 г брокколи, обсушить и разобрать на соцветия. Добавить к луку и чесноку половину банки кукурузы и брокколи. Жарить примерно 2 минуты, затем положить кусочки индейки.

Приготовить соус: смешать 25 г лимонного сока, 40 г соевого соуса и 60 мл воды. Затем добавить 15 г кукурузной муки и перемешать.

Полить соусом и тушить полчаса до готовности, иногда помешивая, чтобы мука, которая входит в состав соуса, не пригорела. Подавать вместе с картофелем фри.

Тушеная индейка с яблоками

Обжарить полкило индейки до румяной корочки. Мелко порезать две луковицы и добавить к индейке. Когда лук станет золотистым, добавить воды, которая должна полностью покрывать мясо. Тушить 12 минут.

Мясо посыпать солью, карри и перцем. Положить веточку базилика. Тушить около часа до готовности. Порезать дольками 2 яблока. В сковороде разогреть масло растительное и сливочное, обжарить яблоки. 3 зубка чеснока измельчить и положить вместе с яблоками в индейку. Потушить еще 5 минут. Выложить на блюдо и подавать вместе с отварным рисом.

Тушеная индейка с овощами

Для приготовления этого блюда нужно посолить и посыпать приправами два бедрышка и две ножки индейки, обжарить в оливковом масле в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить по стакану порезанного лука и сельдерея. Через 6 минут влить воду на высоту примерно 3 см и закипятить. Огонь уменьшить и тушить полтора часа. Мясо отделить от костей и шкурки. На оставшейся в сковороде жидкости обжарить мелко порезанные 150-200 г моркови, 300-350 г картофеля, 170 г репы. Посолить и поперчить. Готовить 20 минут. Затем овощи выложить.

Приступить к приготовлению соуса: растворить в 120 мл воды 10 г кукурузного крахмала и влить в сковороду. Посолить, добавить соус «Тобаско», 10-12 г лимонного сока, поперчить, посыпать петрушкой. Мясо выложить на блюдо и, полив соусом, подавать с овощами.

Тушеная индейка с орехами

Со всех сторон обжарить индейку весом 4 кг в разогретом масле растительном и переложить в жаровню. Добавить 2 порезанные на кубики луковицы, 2 измельченных зубка чеснока и залить водой. Тушить час до размягчения. Индейку убрать в теплое место, а оставшийся бульон слить в другую емкость.

Приготовить соус: измельчить миндаль, семена кунжута, кориандра и аниса, миндаль и гвоздику. Добавить мелко порезанные овощи — луковицу и 3 помидора, а также соль и перец. Взбить миксером до однородного состава. Выложить в сковороду, добавить бульон и тушить полчаса.

Индейку порезать на крупные куски, выложить в соус, перемешать и тушить еще 12 минут. Подавать с рисом и бобами.

Индейка, тушеная в сметане

Очистить полкило картофеля, помыть и порезать кубиками. Удалить из семечки. Мелко нарезать крупный помидор и болгарский перец. Кусочки индейки весом около 300 г выложить в глиняный горшочек с находящимся в нем маслом растительным. Выложить сверху слой картофеля. Порезать мелко луковицу и положить ее на картофель. Затем посолить, посыпать универсальной приправой, добавить морковку, потертую на крупной терке, и немного воды. Выложить слой порезанных помидоров и болгарского перца. Залить сметаной и тушить около часа на малом огне. Когда блюдо будет готово, посыпать тушеную индейку порезанной зеленью петрушки, кинзы, укропа.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Филе индейки вымыть, обсушить и нарезать на одинаковые кусочки среднего размера.

На сковороду налить небольшое количество растительного масла, разогреть и выложить кусочки индейки.

На сильном огне обжарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны (до золотистой корочки).

Переложить в кастрюлю обжаренные кусочки индейки, посолить и поперчить по вкусу. Лук и морковь очистить, болгарский перец освободить от семян. Нарезать небольшими кусочками лук, морковь натереть на средней тёрке и выложить в сковороду, на которой жарили мясо, добавить немного растительного масла. Обжарить на среднем огне в течение 2-3 минут.

Болгарский перец нарезать полосками и выложить к морковке, обжаренной с луком, и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

Помидоры, очистив от шкурки, нарезать кубиками и выложить на сковороду к обжаренным овощам.

Посолить и поперчить по вкусу, жарить 5 минут, помешивая, на небольшом огне.

В кастрюлю с кусочками индейки переложить обжаренные овощи.

Влить воду, добавить сахар и прованские травы.

Довести воду до кипения и тушить индейку с овощами на небольшом огне под крышкой 30-40 минут (до готовности мяса).

Очень вкусное, сочное филе индейки, тушеное с овощами, готово, подавать мясо на стол в горячем виде с гарниром на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Мясо индейки полезно для здоровья, оно входит в меню разных диет. Индейка, тушеная с овощами идеальное сочетание продуктов, будет достойным украшением стола и понравится всем без исключения.

При запекании продукты готовятся в собственном соку. Наиболее вкусной индейка с овощами в духовке получится, если кусочки филе промариновать.

Полезно знать! Маринад может быть разным: кефир, сок лимона, пряные травы, специи. Или оливковое масло, винный уксус, горчица, еще вариант: соевый соус, мед, тертый имбирный корень, прованские травы.

Необходимые продукты
:

• – 500 гр.
• Прованские травы
• Соевый соус – 2 ст. л.
• – 100 гр.
• Морковка
• Луковица
• Твердый сыр – 100 гр.
• Оливковое масло

Лук почистить, измельчить кольцами, морковь натереть. Индейку порезать кусочками, полить соевым соусом, маслом, перемешать. Мариновать полчаса. Потом выложить в смазанную посуду для запекания, добавить половину лука с морковью, приправить, посолить. Выложить стручковую фасоль и остальные овощи.

Духовой шкаф нагреть до 200° С. Накрыть фольгой, поставить в духовку. Спустя 40 минут вынуть, снять фольгу, посыпать тертым сыром, подержать пока не образуется корочка.

Совет! В зимний период можно взять замороженную овощную смесь, а летом добавить свежие овощи.

Индейка с овощами в мультиварке

Готовка индейки с овощами в мультиварке не займет много времени, хозяйка только установит режим и время.

Ингредиенты
:

• Индейка – 1 кг.
• – 1 шт.
• Луковица
• Помидоры – 2 шт.
• Средняя морковка
• Молотый перец, соль
• Растительное масло

Порезать мясо на порционные куски. Использовать филе, бедра, голень. Нашинковать лук, морковку. Измельчить перец, предварительно освободить его от семян. Снять кожуру с кабачка, разрезать, удалить семена, тонко нарезать (если кабачок молодой – нарезать не очищая). Налить масло в чашу, в режиме «Жарка» обжарить до румяности индейку.

Положить лук, морковь, посолить. поперчить продолжать готовить. Спустя 10 минут высыпать кружочки кабачка, порезанные на дольки помидоры, переключить на «Тушение» 60 минут, закрыть крышкой.

Рагу из индейки

Рагу из индейки с добавлением грибов и сладкого перца – идеальное блюдо, которое понравится всей семье.

Продукты
:

• Индейка – 400 гр.
• – 400 гр.
• Белый лук – 3 шт.
• – 3 шт.
• Зелень петрушки и укропа.
• Масло
• Чеснок
• Черный молотый перец, соль.

Читайте также:
Яичница в хлебе – 10 вкусных рецептов на завтрак

Нарезать индейку, лук, перец кубиками, грибы пластинами. Два зубчика чеснока порубить ножом. Обжарить мясо, потом овощи пассеровать до мягкости, положить грибы, посолить, поперчить. Через 15 минут переложить продукты в кастрюлю для тушения. Положить половину измельченной зелени с чесноком. Сделать медленный огонь, подлить воды, под крышкой тушить 15 минут. Перед подачей на стол посыпать оставшейся зеленью с чесноком.

Готовим на сковороде

Готовить на сковороде индейку с овощами очень просто. От блюда в восторге будут даже привереды.

Понадобятся
:

• Мякоть индейки – 800 гр.
• Белый лук – 2 шт.
• Стручковый перец – 1 шт.
• Паприка – 1 ст. л.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Белое вино
• Молотый перец
• Лавровый лист
• Растительное масло
• Томатная паста – 3 ст. л.

Маленькими кусочками порезать мякоть. Пассеровать измельченный лук на масле. Положить мясо, готовить еще пять минут. Затем приправить паприкой, влить пасту, разведенную водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолить, кинуть лавровый лист, потушить сорок минут.

Совет! Если нет вина, заменить его апельсиновым соком.

Почистить и измельчить морковку, перец. Картофель порезать тонкими кружочками. Спустя время постепенно добавить к мясу: морковь, перец, картошку. Вылить 100 мл. вина, налить немного воды. Держать на огне до готовности картошки.

Фрикасе из индейки с овощами

Фрикасе из индейки с овощами можно сделать на торжество. Фрикасе – блюдо французской кухни, рагу из белого мяса с соусом. С французского переводится «всякая всячина».

Интересный факт! Французский повар однажды приготовил фрикасе для Наполеона. Император не любил куриное мясо и хотел выгнать кулинара. Но, когда попробовал, дал распоряжение включить фрикасе в свое меню.

Традиционно его делают из куриного мяса и нарезают маленькими кубиками. Однако, с индейкой получится не менее вкусно.

Продукты
:

• Грудка индейки
• Мука – 2 ст. л.
• Сливки 10% — 200 мл.
• – 1 шт.
• Соль, приправы
• Сливочное масло – 50 гр.

Небольшие кусочки мяса перемешать с мукой, обжарить на масле до появления золотистой корочки. Измельчить полукольцами лук. Цукини очистить, нарезать тонкими кружочками, натереть морковь. Высыпать лук к мясу, затем морковь, спустя 7 минут положить цукини. Через 10 минут вылить сливки, посыпать приправами, тушить до густоты соуса.

По желанию использовать зеленый горошек или стручковую фасоль вместо цукини. С белыми грибами и яичным соусом фрикасе получится еще вкуснее. Для соуса взять 2 желтка и ложку воды, половину сока лимона, соль, перец. Смешать все и вылить в конце готовки, быстро перемешать, снять с огня.

Тушеная индейка с капустой

Такое блюдо разнообразит меню, готовится быстро, понадобится:

• Средних размеров кочан капусты
• Мякоть индейки – 700 гр.
• Красный лук – 1 шт.
• Морковка
• Кетчуп томатный – 4 ст. л.
• Перец душистый, специи, соль, лавровый лист
• Свежая петрушка
• Масло для жарки

Обжарить до румяности в казане кусочки мяса. Затем всыпать нарезанный лук, спустя пять минут натертую морковь, через семь минут приправить специями, посолить. Тонко нашинковать капусту специальным ножом. Можно помять руками, для образования сока.

Совет! К капусте влить столовую ложку бальзамического уксуса для придания кислинки.

Капусту выложить к мясу, налить немного воды, смешанной с кетчупом, потушить 10 минут. Добавить душистый перец и лавровый лист. Убавить огонь, готовить овощи с мясом 15 минут. Посыпать измельченной петрушкой.

Читайте также:
Тушеные кабачки с картошкой – 7 рецептов

Индейка с овощами и рисом

Индейка с овощами и рисом – сытный и полезный вариант обеда или ужина.

Понадобится
:

• Стакан риса
• Бедрышки индейки – 4 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковка
• Луковица
• Карри – ½ чай. л.
• Жгучий молотый перец – ¼ чай. л.
• Масло растительное
• Банка фасоли
• Зелень петрушки, укропа

Очищенный лук порезать кольцами, морковь натереть. Перец отделить от семян, нашинковать соломкой. Обжарить по очереди лук, морковь, перец. Рис хорошо промыть несколько раз. Смешать с овощами. Взять объемную форму для запекания, выложить подготовленные полуфабрикаты. Залить 2 ст. кипятка, посолить.

Полезно знать! Пропаренный рис сохраняет большую часть витаминов и микроэлементов. Замачивать его не нужно, блюда получаются нежными и рассыпчатыми.

Бедрышки индейки натереть специями и положить сверху. Накрыть фольгой. Запекать при 200 °С. 40 минут. Затем фольгу убрать. Подержать в духовке еще 20 минут. По желанию добавить фасоль без жидкости. Через пять минут выключить духовку, вынуть блюдо, посыпать зеленью.

Обжарить кусочки мяса, к нему положить измельченный полукольцами лук, посолить, поперчить, пассеровать до прозрачности. Затем заняться остальными овощами – порезать картофель тонкими кружочками. Вскипятить воду, посолить. отварить до полуготовности картошку, остудить. Перец порезать соломкой, кабачок и помидоры – кружочками, баклажаны – пластинами.

Совет! Для удаления горечи у баклажан пластины перемешать с солью, оставить на час, хорошо вымыть.

Выложить половину баклажан и кабачков на дно смазанной формы, сверху мясо с луком, сладкий перец, кружочки помидора, картофель. Потом остальную часть овощей. Все ингредиенты посолить, поперчить. Духовку нагреть до 180° С, запекать до готовности.

Очень удобно в качестве обычного повседневного блюда.

Сделал сразу побольше, несколько дней голова не болит на тему чем кормить семью.

Гарнир подойдет любой, тем более, что соус, получающийся при тушении, как нельзя лучше подходит к тому, чтобы им этот гарнир полить.

Так что ничего нового, просто хорошая добротная домашняя еда, которую совсем просто приготовить.

Для тушеной индейки понадобится:

• Мясо индейки. Здесь примерно 1,2 кг.
• Репчатый лук. 4 средних луковицы.
• Растительное масло — примерно 50 мл (2-3 столовые ложки).
• Сливочное масло. Грамм 30-50.
• Черный перец горошком. 1 чайная ложка.
• Соль.
• Вода. Где-то 1 стакан.

Готовим тушеное мясо индейки.

Нарезаем мясо индейки небольшими кусочками. Я, обычно, покупаю филе бедра индейки, независимо от того, какое блюдо готовлю, взять тот же самый . Филе бедра мне нравится поскольку, в отличие от грудок, мясо на бедре более мягкое, не такое сухое, и, по моему мнению, более вкусное.

Так что, если блюдо подразумевает свободу выбора — то в большинстве случаев я возьму именно мясо с бедра птицы.

Переходим к луку. Поскольку мое семейство лук любит — то я беру лука побольше. В данном случае вполне можно было обойтись 1 крупной или двумя небольшими луковицами. Я же брал 4 небольших.

Лук нарезаем двумя способами. Половину нарезаем поперек достаточно тонкими полукольцами. Вторую половину нарезаем вдоль тонкими перьями.

К чему эти вроде как лишние сложности. Лук, нарезанный перьями, лучше растворяется в соусе и придает соусу плотность. Полукольца же, скорее всего, останутся и придадут фактуру готовому блюду.

Разогреваем в глубоком сотейнике растительное масло. Огонь под сотейником держим средний, масло нужно только разогреть, а не перекалить.

Выкладываем в разогретое масло сразу нарезанную индюшку и лук. Добавляем половину чайной ложки соли, чтобы ингредиенты лучше отдавали свой вкус и запах.

Помешивая содержимое сотейника ждем, когда выпарится влага, образованная соком мяса индюшки, и когда влага выпарилась, добавляем в сотейник весь черный перец горошком.

Не волнуйтесь, острым блюдо не будет. А вот аромат черного перца придаст блюду вкус. Можно насыпать и больше черного перца, не чайную ложку, а столовую.

В тот же самый — национальное норвежское блюдо, обычно добавляется 2-3 столовых ложки черного перца горошком. И остроты не ощущается, разве только разжевать горошину перца.

Кладем в сотейник кусок сливочного масла, даем маслу растопиться, перемешиваем. Даем содержимому сотейника чуть поджариться. Совсем чуть, мясо — до появления легкой поджаристой корочки, а лук — до запаха поджаренного лука.

Главное, не пережарьте слишком сильно — ухудшится вкус. Только-только начался процесс жарки огонь, я повторюсь, средний, не сильный — перемешали, с минуту подождали и залили в сотейник стакан или более воды. Воды должно быть столько, чтобы она почти
покрывала мясо. Сразу лопаткой со дна сотейника соскребаем все то, что успело слегка прижариться ко дну. Эти прижарки внесут свою лепту в улучшение вкуса соуса.

Какую воду брать — кипяток или холодную?

Я предпочитаю холодную, поскольку в этом случае получающийся соус будет вкуснее.

Залив воду, добавляем еще немного соли, доводим воду до кипения и, уменьшив огонь до совсем небольшого, достаточного лишь для поддержания легкого кипения, плотно закрываем сотейник крышкой и оставляем минимум на 1 час.

Иногда посматриваем, чтобы вся влага не испарилась и, при необходимости, подливаем понемногу воду. В этом случае уже горячую.

Рецепт жареной индейки от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 1 фунт соли (455 г)
• 1 фунт коричневого сахара (455 г)
• 6 квартов кипящей воды (5,5 л)
• 3 фунта льда (1,3 кг)
• 4 кварты холодной воды (3,8 л), достаточно воды, чтобы полностью покрыть индейку
• 13 фунтов индейки (5,9 кг), не более 15 фунта (6,8 кг)
• 4 ½ галлона арахисового масла (17 л)

• рукавицы для духовки или рукавицы для гриля
• пропановая горелка с прочной подставкой, на которой будет стоять ваша большая кастрюля
• термометр для жарки

• большая кастрюля 30 кварт (28 л)
• корзина, или крючок, или кухонная утварь из нержавеющей стали с широким дном, длинной ручкой и петлей наверху
• крючок с ручкой

1. ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: жарение индейки во фритюре может быть опасным, если не сделано правильно.
2. Определите количество масла, которое вам понадобится, прежде чем начать. Для этой индейки и кастрюли требовалось 4 ½ галлона (17 литров) арахисового масла, вам может понадобиться больше или меньше.
3. Чтобы определить правильное количество, поместите индейку в кастрюлю, которую вы будете использовать для жарки. Наполните его водой, пока она не покроет индейку, этот уровень воды также должен быть как минимум на 5 дюймов (13 см) ниже края кастрюли. Снимите индейку и посмотрите, где уровень воды выравнивается — это количество масла, которое вам понадобится для жарки индейки.Если уровень масла НЕ на 5 дюймов (13 см) ниже края кастрюли, используйте кастрюлю повыше. Если использовать слишком много масла, при опускании индейки оно разольется и вызовет пожар. Если хотите, в качестве меры предосторожности выключите пропановую горелку, прежде чем добавлять индейку в горячее масло.
4. В большой кастрюле, контейнере или холодильнике с крышкой смешайте соль, коричневый сахар и кипящую воду, чтобы приготовить рассол.
5. После растворения соли и коричневого сахара охладите его льдом.
6. Положите индейку в рассол, добавьте еще холодной воды, чтобы полностью покрыть индейку.Прижмите индейку чем-нибудь тяжелым и накройте.
7. Поместите индейку в прохладное место или холодильник и дайте ей посолиться в течение 8-16 часов.
8. Вынуть индейку из рассола, рассол выбросить. Обсушите индейку. Убедитесь, что он полностью высох внутри и снаружи, на грани очень сухого.
9. Дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут перед жаркой.
10. Пока индейка нагревается до комнатной температуры, приготовьте фритюрницу. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в ней поместились индейка и масло, и в ней должно быть достаточно места для масла, когда оно начнет пузыриться (рекомендуется 30-литровая / 28-литровая кастрюля).
11. ПРИМЕЧАНИЕ. Убедитесь, что фритюрница чистая и сухая. Из-за влаги в кастрюле масло выскочит, когда оно начнет нагреваться.
12. Налейте арахисовое масло в кастрюлю. У вас должно быть достаточно масла, чтобы покрыть индейку. Поставить на сильный огонь на внешней пропановой горелке. Доведите температуру масла до 350 ° F (180 ° C).
13. Пока масло нагревается, подготовьте индейку к погружению в масло.
14. Если вы используете комплект для жарки индейки во фритюре, используйте все имеющееся оборудование (т.е.е. крючок / корзина, s-образный крючок, ручка для извлечения). Если нет, возьмите кухонную утварь из нержавеющей стали с широким дном, длинной ручкой и петлей наверху. Возьмите кухонную утварь и протолкните ручку через шейку индейки. Вы хотите, чтобы широкая часть посуды находилась внутри полости индейки. Возьмите S-образный крючок с насадкой-ручкой и пропустите его через петлю кухонной утвари.
15. Снова протрите индейку, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Турция готова.
16. Когда температура масла достигнет 350 ° F (180 ° C), медленно и осторожно опустите индейку в масло.МЕДЛЕННО И БЕЗОПАСНО.
17. Обжарьте индейку на 455 граммов в течение 3 минут. Для индейки весом 15 фунтов (6,8 кг) это займет 45 минут. Убедитесь, что температура масла поддерживается на уровне 350 ° F (180 ° C).
18. Через 45 минут выключите пропановую горелку и осторожно вытащите индейку из масла.
19. Положите индейку на большой противень или разделочную доску и проверьте температуру. Сразу из фритюрницы температура грудки должна быть 150 ° F (65 ° C), а из-за переноса готовки — 160 ° F (70 ° C).
20. Дайте индейке постоять 30 минут перед разделкой.
21. ПРИМЕЧАНИЕ: Масло будет горячим в течение нескольких часов после жарки. Не трогайте и не выбрасывайте до полного охлаждения.
22. Вырежьте по желанию.
23. Пищевая ценность Калорийность: 16381 Жир: 1761 грамм Углеводы: 55 грамм Клетчатка: 0 грамм Сахар: 54 грамма Белок: 137 грамм
24. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить индейку во фритюре

Правильно прожарив индейку во фритюре, вы станете бесспорным героем вашего следующего праздничного обеда.Когда все сделано правильно, жареная во фритюре индейка — очень сочная и желанная альтернатива жареной индейке, которую можно легко пережарить. Однако жарка во фритюре предполагает приготовление с использованием большого количества очень горячего масла; поэтому его нужно выполнять с точностью. Планируйте жарку индейки на несколько дней вперед по соображениям безопасности и вкуса.

Прежде чем вы даже начнете думать о жарке, соберите все необходимое оборудование, в том числе огнетушитель, безопасный для использования при пожаре масла (никогда не угадаете!), Несколько алюминиевых сковородок, кухонные полотенца, щипцы и то и другое. термометр для мяса и масла.Убедитесь, что у вас есть крючок, чтобы опустить и поднять индейку в масло.

И убедитесь, что у вас есть безопасное место для жарки — плоская огнеупорная поверхность (пожалуйста, не деревянная дека). Также запланируйте, чтобы кто-нибудь оставался с индейкой все время, пока она находится во фритюрнице. И заранее решите, как вы будете выбрасывать отработанное масло.

Шаг 1: Выберите свою индейку

Выберите индейку меньшего размера; вам нужна птица размером примерно от четверти до трети размера горшка вашей фритюрницы. Это позволит маслу полностью окружить птицу после того, как вы погрузите ее в воду.Индейка весом от 4,5 до 5,4 кг — хороший размер для большинства фритюрниц на открытом воздухе. Обратите внимание на вес индейки. Планируйте жарить индейку от 3 до 3 1/2 минут на фунт. Совет: прежде чем засолить индейку в рассоле, положите ее в кастрюлю для фритюрницы и залейте водой так, чтобы она покрывала птицу. Выньте индейку и отметьте уровень воды, и вы будете знать, сколько масла нужно добавить, когда дойдет до жарки.

Шаг 2: Разморозьте индейку

Если бросить замороженную птицу в горячее масло, это может вызвать взрыв.Поэтому убедитесь, что у вас достаточно времени, чтобы полностью разморозить индейку. В этой статье вы узнаете, сколько именно времени нужно планировать, в зависимости от размера вашей птицы.

Шаг 3: Рассол индейку

Когда вы жарите индейку, вы не сможете наполнить ее ароматическими веществами, как при жарке. При растирании кожи можно смыть и обжечься, а свежие травы под кожей тоже могут обжечься. Но засолка дает возможность придать мясу аромат перед приготовлением, а также помогает сделать птицу сочной.Вы также можете залить мясо маринадом, если хотите.

За несколько дней до того, как вы планируете жарить птицу, вы можете приготовить простой рассол. Смешайте 11/2 стакана (360 миллилитров) кошерной соли, 1 стакан (240 миллилитров) сахара или коричневого сахара и 1 литр (0,9 литра) воды. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится (или, в качестве альтернативы, нагрейте смесь и перемешайте, чтобы она растворилась). Добавьте 3 литра (2,8 литра) ледяной воды и перемешайте. Поместите размороженную индейку в большой нереактивный контейнер (из нержавеющей стали, керамики или стекла).Как только рассол станет 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса Цельсия) или ниже, залейте рассолом индейку и поддерживайте температуру воды ниже 40 градусов. Рассол на 24 часа.

Шаг 4: Сушка индейки

После того, как ваша птица рассола в течение 24 часов, дайте ей высохнуть. Этот шаг занимает целый день, но он помогает создать хрустящую корку и гарантирует, что ваша индейка будет красивой и сухой, что очень важно при жарке. (Если у вас нет такого времени, вы можете промокнуть его бумажным полотенцем, но этот метод намного лучше.)

Очистите полку в холодильнике (желательно нижнюю полку, чтобы сырые соки индейки не капали на другие продукты). Установите решетку для сушки на дно большой неглубокой жаровни. Вынуть индейку из рассола и выбросить рассол. Промокните индейку насухо. Положите индейку на решетку и дайте ей высохнуть в холодильнике без крышки в течение 24 часов.

Шаг 5: Пора жарить!

Достаньте индейку из холодильника, поместите ее в чистую алюминиевую сковороду и дайте ей постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.Это поможет индейке готовиться быстрее и равномернее.

Тем временем настройте фритюрницу в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте масло только до отметки, которую вы отметили ранее. Следуйте инструкциям по доведению масла до нужной температуры жарки, 350 градусов по Фаренгейту (176 градусов по Цельсию). (Арахисовое масло, кукурузное масло, рапсовое масло, хлопковое масло, сафлоровое масло, соевое масло и подсолнечное масло — все это хорошие варианты.)

Очень медленно погрузите индейку в горячее масло примерно на четверть птицы за раз и подождите 1-2 минуты между каждым шагом.Медленное опускание индейки позволяет маслу лучше поддерживать надлежащую температуру жарки. Помните, что холодная птица понижает температуру масла, поэтому дайте маслу время нагреться. Если вы погрузите индейку в воду слишком быстро, температура масла может упасть ниже температуры жарки, и тогда вы просто будете варить индейку в масле. Жарка тюленей в соках; кипячение выделяет соки.

Обжаривайте индейку примерно 3–3 1/2 минуты на фунт, пока внутренняя температура не достигнет 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия).Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить птицу при температуре 165 градусов по Фаренгейту (73 градуса по Цельсию), но когда вы вынимаете индейку при температуре 160 градусов, она будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла — явление, которое повара называют «переносить приготовление». Если вы оставите индейку в масле до температуры 165 градусов, она продолжит приготовление и достигнет конечной температуры 170 градусов по Фаренгейту (76 градусов по Цельсию) или выше, а затем индейка будет сухой.

Выньте индейку из фритюрницы и переложите ее в чистую алюминиевую форму для жарки, чтобы дать ей стечь.Моменты после того, как ваша индейка выйдет из фритюрницы, — хорошая возможность добавить дополнительный аромат; многие повара любят на этом этапе обрызгать птицу сухим растиранием.

Шаг 6: Отдых, Отдых, Отдых

Это, пожалуй, самый важный шаг для получения сочной индейки. Когда индейка будет готова, слегка накройте ее фольгой и дайте ей постоять не менее 30 минут, прежде чем нарезать ее. По сути, вы хотите, чтобы сок внутри индейки остыл. Если нарезать ее слишком рано, сок вытечет, и индейка высохнет.

После того, как индейка остынет, нарежьте ее как обычно и наслаждайтесь застольем.

Инструкции по жареной индейке | Кооператив Южных штатов

Популярным методом приготовления индейки является жарка их на открытом воздухе в специально разработанных системах для приготовления пищи или в плитах для индейки. Вы можете приготовить сочную индейку на различных плитах, просто добавив масло и приправы. Однако эти кухонные плиты могут больше, чем индейки. Ниже представлены рецепты вареных морепродуктов, колоссальных колец лука и многое другое.Загляните в ближайший к вам южный штат, чтобы купить маленькие и большие фритюрницы для дома.

Если у вас есть дополнительные вопросы, зайдите или позвоните в местные южные штаты, и мы будем рады помочь.

Уличные плиты предназначены для экономии масла, обеспечивая при этом удобный и безопасный способ опустить индейку или продукты в кастрюлю и вынуть их после завершения приготовления. Тем не менее, перед началом работы важно прочитать все предупреждения и инструкции для вашей плиты.

Информация о растительном масле

Комплект для фритюрницы с индейкой, 26 кварт

Мы предлагаем арахисовое масло для жарки индейки во фритюре.Хотя это отличный выбор, его можно заменить любым хорошим жидким растительным маслом. Мы не рекомендуем повторно использовать растительное масло. Планируйте вместе с несколькими друзьями приготовить несколько жареных индейок за один день. После приготовления нескольких индейок дайте маслу остыть, верните его в исходную емкость и утилизируйте. Всегда обращайтесь к рекомендациям производителя масла по использованию и повторному использованию конкретного масла, которое вы используете. Ниже приведены общие указания по повторному использованию масла, которое нам предоставил производитель масла.Не храните отработанное масло в алюминиевой кастрюле. Соль, используемая при приготовлении пищи, может вызвать коррозию кастрюли и потечь. Мойте кастрюлю после каждого использования горячей мыльной водой и ополаскивайте.

Рекомендации по хранению использованного растительного масла

После жарки индейки дайте маслу остыть. В слегка теплом состоянии отфильтруйте частицы перед хранением в оригинальном контейнере или другом прочном пластиковом или стеклянном контейнере. Никогда не наливайте горячее масло в емкость. Это можно сделать, используя фильтровальную бумагу (кофейные фильтры) или чистую ткань (кухонное полотенце).Для достижения наилучших результатов храните масло в прохладном месте. Можно использовать повторно в течение 30 дней. Выбросить после второго использования или когда вкус разогретого масла станет неприятным.

Полезный совет : Попробуйте пожарить партию жареного картофеля после жарки индейки, курицы или рыбы. Это помогает улучшить аромат масла для следующего использования.

Важно:

1. Разморозьте индейку. Если положить замороженную индейку в горячее масло, масло разбрызгивается.Брызги горячего масла на зажженную горелку значительно увеличивают риск возгорания, взрыва, травм и смерти.

2. Используйте продукты для жарки во фритюре только на открытом воздухе и только на негорючих поверхностях , таких как кирпич, бетон или грязь. НЕ ПОДХОДЯТ такие поверхности, как дерево, асфальт или пластик, которые могут гореть, пузыриться или плавиться.

3. ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать под свесами или крышами и оставлять зазор не менее 10 футов.со всех сторон плиты.

4. НЕ оставляйте без присмотра, пока плита используется или еще горячая (выше 100 ° F).

5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА МАСЛЕ НЕ ПОДОБНО НИКАКИМ ДРУГИМ СПОСОБОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Кулинарное масло очень легко воспламеняется при высоких температурах, поэтому необходимо соблюдать особые меры предосторожности, чтобы избежать опасного возгорания жира.

6. В случае пожара используйте тип B.C. сухой химический огнетушитель для тушения пламени.Отключить газ на подающем баллоне. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДУ, ЧТОБЫ ПОТУШИТЬ ПОЖАР ЖИРА. ЭТО ПРИВЕДЕТ БЫСТРО РАСПРОСТРАНЕНИЕ ПОЖАРА. ЕСЛИ ПОЖАР ПОТУШИТЬ НЕВОЗМОЖНО, ПОЗВОНИТЕ В ПОЖАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ.

7. При опускании и поднятии индейки во фритюрницу всегда надевайте защитные рукавицы и соблюдайте особую осторожность, чтобы не разбрызгать горячее масло. Перед тем, как вынуть решетку для индейки из кастрюли, убедитесь, что конфорка выключена.

8. Следуйте всем инструкциям по использованию уличной плиты.Перед использованием проверьте все фитинги плиты на герметичность.

9. Никогда не допускайте превышения температуры смазки 350 ° F .

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: ОТСУТСТВИЕ ДАННЫХ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЙ И ИНСТРУКЦИЙ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ПОВРЕЖДЕНИЮ ИМУЩЕСТВА, ТРАВМАМ И СМЕРТИ. ПРОЧИТАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРОДУКТА!

Указания по жарке индейки

1. Налейте в кастрюлю необходимое количество арахисового масла. Следует использовать достаточно масла, чтобы индейка была полностью покрыта, когда ее опускают в кастрюлю.(Совет по приготовлению: чтобы определить необходимое количество масла, опустите индейку в кастрюлю и залейте водой. Используйте такое же количество масла вместо воды при жарке индейки.) Кастрюля на 24 литра вмещает до 14 фунтов. y индейки, горшок на 26 литров вмещает до 16 фунтов индейки, а горшок на 30 литров вмещает до 20 фунтов индейки.

2. Зажгите плиту в соответствии с инструкцией по эксплуатации плиты. Никогда не допускайте, чтобы температура масла превышала 350 ° F. Всегда используйте термометр для жарки во фритюре для контроля температуры масла.Никогда не оставляйте плиту без присмотра!

3. Разморозьте и полностью высушите индейку полотенцем. Снимите упаковку потроха, шейку, все провода или упаковочные материалы и таймер всплывающего окна. Смажьте индейку приправами изнутри и снаружи или при желании залейте маринадом.

4. Поместите индейку на решетку для жарки ножками вверх.

5. Используя рукавицы для защиты и подъемный крюк, очень медленно опустите индейку в масло с температурой 350 ° F.Будьте осторожны, не разбрызгивайте горячее масло.

6. Готовьте индейку при температуре 350 ° F в течение 3 1/2 минут на фунт. Когда запланированное время приготовления прошло и пора проверять степень готовности, полностью выключите газ на конфорке.

7. Прежде чем поднимать индейку для слива, убедитесь, что конфорка выключена. Снова используя рукавицы и подъемный крюк, медленно вытащите индейку из кастрюли. Дайте индейке стечь. Разрежьте тазобедренный сустав. Если бедро хорошо прожарено, индейка готова.Дайте индейке остыть перед нарезкой.

---

Рецепты
Жареный каджунский бурбон с индейкой
Вареные морепродукты
Креветки барбекю
Жареные луковые кольца
Жареные грибы

Назад к жареной индейке

---

Каджунский бурбон, жареный во фритюре, индейка

Ингредиенты:
Приправа для каджуна:
чашки соли
¼ чашки молотого кайенского перца
2 столовые ложки молотого белого перца
2 столовые ложки молотого черного перца
2 столовые ложки паприки
2 столовые ложки лукового порошка

2 столовые ложки лукового порошка
2 столовые ложки Маринад:
1 стакан бурбона
1 стакан соевого соуса
1/2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка паприки
щепотка хлопьев острого красного перца
1 столовая ложка патоки
3 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки тертого имбиря
1 1/2 чайные ложки луковицы и чесночного порошка

Сделать:

1. Удалите потроха и промойте индейку теплой водой.Полностью слейте воду из полости и высушите полотенцем.
2. Залейте в инжектор необходимое количество маринада.
3. Введите ПОЛНОЕ количество маринада (примерно 1 унцию) в грудь, бедро и ногу. Медленно введите маринад, вытягивая иглу из мяса. Это дает равномерное распределение приправ. (Для достижения наилучших результатов вставляйте иглу под разными углами в одно и то же отверстие при вводе маринада.)
4. Посыпать курицу снаружи приправой каджун, хорошо втирая.
5. Обжарить целую курицу во фритюре 7 минут на фунт при температуре 350 ° F.

---

Вареные морепродукты

Для кастрюли емкостью от 60 до 100 литров налейте воды на половину. Добавьте приправу для кипячения по вашему выбору. Доведите воду до кипения. Добавьте морепродукты. Осторожно перемешайте. Накройте кастрюлю и снова закипите. Время варки: креветки — 2 минуты; Раки — 5 минут; Крабы — 5 минут. Выключите огонь. Снова осторожно перемешайте морепродукты и дайте им впитаться.

Время замачивания: креветки — от 5 до 10 минут; Раки и крабы — от 15 до 30 минут.

Морепродукты имеют тенденцию всплывать на поверхности во время замачивания.С поверхности они плохо впитывают приправу. Добавьте в кастрюлю эквивалент четырех противней со льдом, чтобы он плавал на поверхности жидкости. Это внезапное изменение температуры заставляет морепродукты тонуть и впитывать аромат приправ.

В качестве дополнения к морепродуктам попробуйте добавить несколько фунтов сливочного картофеля, дюжину кукурузных початков, фунт свежих грибов, пять или шесть зубчиков чеснока, свежий очищенный лук, хот-доги, копченую колбасу или колбасу андуилле.

Совет: дайте картофелю больше времени на приготовление, добавив его в кипящую воду с приправами за 5–10 минут перед добавлением морепродуктов.

---

Креветки барбекю

Состав:
Приправа:
1 ст. сладкий перец
2 1/2 ч. соль
1 ч. луковый порошок
1 ч. чесночный порошок
1 ч. перец красный молотый (лучше кайенский)
3/4 ч. белый перец
3/4 ч. черный перец
1/2 ч. л. сушеные листья тимьяна
1/2 ч. л.сушеные листья орегано

2 фунта. большие креветки
1 палочка сливочного масла или маргарина
4 столовые ложки приправы

Растопите масло на среднем огне в достаточно большой кастрюле, в которой поместятся все ингредиенты. Добавьте приправы и креветки. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Время от времени помешивайте. Креветки готовы, когда они станут красивого розового цвета.

---

Колоссальные луковые кольца

Ингредиенты:
лук (если есть),
2 взбитых яйца,
1/2 стакана молока,
мука
1-2 столовые ложки смеси приправ, таких как каджун, джерк или Old Bay

Лук нарезать кольцами, вымыть и процедить.Смешайте яйца и молоко в миске для макания. Обвалять каждое кольцо лука в яично-молочной смеси, а затем в муке. Снова обмакните кольцо лука в смесь яиц и молока, затем смажьте смесью приправ. Нагрейте масло до 350 ° F. По одному опускайте кольца лука в нагретое масло. Когда кольца всплывут наверх, удалите из масла. Подавать теплым.

---

Жареные грибы

Состав:
1 фунт цельных свежих грибов
1 яйцо
1/2 гр. мука
1/4 гр. молоко
1 ст.вода
Масло
Чесночная соль

Смешайте яйцо, муку, молоко и воду. Вымойте и очистите грибы. Нагрейте масло до 350 ° F. Обмакните грибы в жидкое тесто и поместите в нагретое масло. Когда дольки грибов всплывут вверх, снимите с масла. Посыпать чесночной солью. Подавать теплым.

Не превращайте жарение индейки в катастрофу в этот День благодарения

Автор: Арчи Магулас, специалист по технической информации FSIS в

Здоровье и безопасность

3 августа 2021 г.

Безопасная еда и вкусная жареная индейка на столе с другими сторонами Дня благодарения.

День благодарения полон семейных посиделок, благодарений, большого количества еды и ужасных историй о жареной индейке. От сожженных домов до взлетающих в воздух индюков — безопасное приготовление и жарка индейки не должно быть опасным. Чтобы не превратиться в одну из этих ужасных историй Дня благодарения и чтобы вы могли безопасно жарить эту центральную часть, чтобы избежать болезней пищевого происхождения, Министерство сельского хозяйства США предлагает советы по правильному приготовлению и безопасному жарению индейки.

Есть несколько вещей, которые следует помнить до, во время и после жарки индейки.

• Не покупайте птицу слишком рано:
  • при покупке в свежем виде : храните в холодильнике (40 F или меньше) и готовьте в течение 1-2 дней.
  • При покупке замороженного продукта : требуется 4-5 фунтов в день, чтобы безопасно разморозить в холодильнике; 12 фунтам стерлингов потребуется 2,5–3 дня в холодильнике, чтобы оттаять, а затем приготовить в течение 1-2 дней.
• Для жарки лучше всего подходят птицы меньшего размера. Индейка должна быть не больше 12 фунтов — в противном случае вы можете обжарить ее части, например грудку, крылышки или ножки.Он должен быть свежим, полностью размороженным и не фаршированным.
• Если вы купили замороженную индейку и у вас нет времени разморозить ее в холодильнике перед семейным ужином, воспользуйтесь нашим методом быстрого размораживания в воде: погрузите замороженную птицу в пакетах в холодную водопроводную воду, меняя воду каждые 30 минут, чтобы он продолжает таять. Небольшие пакеты с мясом, птицей или морепродуктами — около фунта — могут таять за час или меньше. Для целой индейки рассчитайте около 30 минут на фунт. Таким образом, для 12-фунтовой птицы с этим методом потребуется примерно 6 часов.Помните, что после полного размораживания пищу нужно сразу же готовить. Для получения дополнительной информации см. Наш информационный бюллетень по Большой оттепели.
• При работе с большим количеством горячего масла выберите емкость для готовки, достаточно большую, чтобы полностью погрузить индейку, не проливая ее через край. Масло должно покрыть индейку на 1-2 дюйма. Выберите безопасное место на открытом воздухе для жарки индейки во фритюре. Нагрейте растительное масло до 350 ° F. Очень медленно и осторожно опустите индейку в горячее масло. Следите за температурой масла с помощью термометра во время приготовления.Никогда не оставляйте горячее масло без присмотра.
• Выделите примерно 3-5 минут на приготовление одного фунта. Достигнув приблизительного необходимого времени, проверьте, безопасно ли приготовлена ​​индейка, вынув индейку из масла, слейте масло из камеры и с помощью пищевого термометра проверьте внутреннюю температуру птицы. НЕ проверяйте температуру, пока индейка погружена в масло. Индейка готовится безопасно, когда она достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.Если температура индейки не достигла 165 ° F во всех трех местах, верните ее в горячее масло для дополнительного приготовления.

Когда температура индейки достигнет 165 ° F, выньте ее из масла и поместите на прочный поднос, выстланный бумажными полотенцами. Цвет кожуры может варьироваться от золотистого до темно-коричневого и почти черного. Дайте ему отдохнуть около 20 минут перед нарезкой, чтобы сок застыл.

После ужина не забудьте соблюдать правило двух часов. В целях безопасности не оставляйте индейку или другие скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более 2 часов.Нарежьте оставшуюся индейку и поместите в неглубокий контейнер и храните в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозьте для более длительного хранения.

Дополнительную информацию о рекомендуемых типах масел и времени приготовления различных кусков мяса и птицы см. В разделе «Жарение во фритюре и безопасность пищевых продуктов».

Если у вас есть дополнительные вопросы о безопасном использовании остатков, вы можете позвонить на горячую линию USDA Meat & Poultry по телефону 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) или поговорить в прямом эфире со специалистом по безопасности пищевых продуктов в AskKaren.gov работает с 10:00 до 18:00. Восточное время с понедельника по пятницу на английском или испанском языках.

Категория / Тема:
Здоровье и безопасность

Написать ответ

Комментарии

Насколько большая индейка может поместиться во фритюрнице на 30 литров?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

При жарке индейки то, что обычно делается на целый день, превращается в двухчасовое приготовление еды. Этот способ приготовления индейки — это, безусловно, самый простой и самый экономичный способ приготовления индейки. При этом важно использовать правильное количество масла, а также убедиться, что размер индейки подходит для вашей фритюрницы. Мы постарались ответить на этот вопрос, чтобы вы могли сэкономить время на кухне и вне ее.

Фритюрница на 30 литров вмещает индюков весом до 20 фунтов.

Продолжайте читать ниже, поскольку мы ответим на другие вопросы о фритюрницах, масле, индейке и многом другом.

Какой самый большой размер индейки можно жарить во фритюре?

Хотя конкретных ограничений на размер индейки, которую можно жарить, не существует, необходимо учитывать некоторые переменные. Когда вы жарите индейку во фритюре, одним из важных аспектов является использование правильного количества масла. Как правило, индейки должны быть полностью погружены в масло во время жарки. Масло должно покрыть индейку примерно на 1-2 дюйма.Это означает, что вы можете жарить индейку любого размера, если у вас есть достаточно большая фритюрница, в которую вы полностью погрузите индейку.

Еще один фактор, который следует учитывать, — это количество масла, которое может поместиться во фритюрницу. Другими словами, если вы жарите индейку большего размера, убедитесь, что масло не находится слишком близко к верхней части фритюрницы. В противном случае может возникнуть опасность пожара, если масло выскочит из фритюрницы или выскочит из него.

Насколько большими могут быть обработанные индейки?

Вероятно, на рынке есть несколько рекордных индеек, но по большей части самый крупный из доступных размеров составляет около 25 фунтов.Большинство фритюрниц для индейки учитывают это, поэтому они часто бывают достаточно большими, чтобы поджарить индейку такого размера.

Сколько масла мне нужно для фритюрницы емкостью 30 литров?

Основное эмпирическое правило — один галлон масла на десять кварт вместимости фритюрницы. Итак, для фритюрницы на 30 литров вам понадобится около трех галлонов масла.

Технически фритюрница на 30 литров может вместить 7,5 галлона, но вы должны принять во внимание повышение уровня масла при помещении индейки, а также безопасную линию заливки, чтобы масло могло разбрызгиваться без разбрызгивания за пределы фритюрницы.

Также помните о размере индейки. Если у вас есть фритюрница на 30 литров, но вы жарите очень маленькую индейку, вам не понадобится целый галлон масла. Не забудьте также оценить количество масла, которое вам нужно, исходя из размера индейки.

Что еще можно приготовить во фритюрнице для индейки?

Если вы нагреваете так много масла, зачем его тратить? После того, как вы приготовите индейку, есть много других продуктов, которые вы можете жарить во фритюрнице для индейки. Для жарки отлично подходят такие овощи, как кабачки, окра и даже соленые огурцы.

Классические рецепты, такие как луковые кольца, картофель фри, тишина со щенками, также идеально подходят для фритюрницы. Даже блюда, которые вы найдете на ярмарочных или цирковых шоколадных батончиках, а пирожные с воронкой можно приготовить во фритюрнице для индейки.

Фритюрница для индейки ничем не отличается от обычной фритюрницы. Он работает так же, как масло нагревается и готовит пищу изнутри и снаружи. Основное отличие заключается в размере фритюрницы и ее вместимости. Поскольку он такой большой, нет никаких ограничений на то, что вы можете жарить во фритюрнице для индейки, при условии, что она такого же размера или меньше, чем индейка.

Имейте в виду, что если вы жарите продукты, которые значительно меньше индейки, вам, вероятно, не понадобится столько масла. Также неплохо использовать масло повторно. Когда вы закончите жарить индейку, вы можете использовать оставшееся масло, чтобы приготовить все, что вы хотите жарить во фритюре.

Резюме

В целом, фритюрницы для индейки — фантастические фритюрницы, поскольку они бывают таких больших размеров. Количество масла, которое вы используете, очень важно, поскольку вы не хотите, чтобы фритюрница была наполнена слишком сильно или недостаточно.Как только вы научитесь жарить индейку, вы сможете проводить больше времени со своей семьей в День Благодарения (или в любой другой день) и меньше времени на кухне. За это стоит быть благодарным!

Связанный:

Как жарить индейку во фритюре

Давайте зажарим индейку во фритюре. И пока мы находимся, давайте зажарим во фритюре полдюжины или больше.

Приходите в День Благодарения, наш ежегодный праздник — установить фритюрницу и пригласить наших друзей и их птиц по очереди пожарить индеек во фритюре.За последние несколько лет мы зажарили восемь индейок во фритюре. Мы могли бы сделать больше в том же горшке с маслом, но нам не хватает дневного света и энтузиазма. Таким образом мы приглашаем друзей на пару часов, а затем отправляем их домой.

Есть разные способы приготовления индейки, кроме как в духовке. Это обсуждение будет о погружении индейки в масло с температурой 350 ° F на 3 1/2 минуты на фунт. Существуют инфракрасные кухонные горшки и электрические фритюрницы, предназначенные для использования в помещении. Это не то.Моя история для приключений на природе.

В дополнение к индейке вам понадобится горшок для индейки, пропановая горелка и подставка, на которой находится горелка. У меня есть 30-литровый «Bijou Classic». Есть много онлайн-источников, посвященных горшкам для индейки и горелкам. У меня нет истории с другими кастрюлями или горелками, но этот глотал уже 15 лет и, вероятно, 100 индюков, пара жареного ягненка, горсть твинки и другие разные смеси, которые со временем были брошены в кастрюлю.Между прочим, Twinkies были чертовски хороши.

Помните, что это для улицы. Ни в гараже, ни под навесом, ни под сухой сосной, ни рядом с домом. В этом бизнесе по жарке индейки есть брызги масла, он грязный и доставляет удовольствие от начала до конца.

Мои соседи устроили один год на своем уличном столе со стеклянной столешницей. Масло разбрызгалось на стекло, стекло разбилось, 4-1 / 2 галлона масла и индейка оказались на земле среди разбитого стекла.Другая подруга, не понимая концепции, положила еще замороженную индейку в кастрюлю с горячим маслом на плите у себя дома. Это была твоя основная индюшачья бомба. Если вы хотите по-настоящему развлечься, зайдите на YouTube и введите «Deep Frying T…». Вы доберетесь до этого, и у вас будет опция Deep Frying Turkey Explosions. Множество хороших указателей того, чего не следует делать.

Найдите место подальше от вещей, которые могут загореться. Накройте землю брезентом, старыми коврами, картоном или чем-то еще, что может впитать разбрызгивающееся масло.Имеется значительный радиус 5 футов от брызг, и вы должны покрыть радиус 8 футов, чтобы защитить бетон от накопления стойкого масла.

Настройка жарочной станции

Держите под рукой огнетушитель. Не обращайте внимания на картинки — наденьте длинные брюки, длинные рукава, обувь и используйте длинные рукавицы для духовки.

В дополнение к кастрюле для индейки и горелке вам понадобится 5-галлонный баллон с пропаном и термометр с длинным стержнем. Если вы собираетесь жарить во фритюре индеек, вам лучше иметь под рукой два или три баллона с пропаном.Установите баллон с пропаном как можно дальше от горелки, насколько позволяют соединения.

30-литровая Bijou Classic подходит для индеек весом до 14 фунтов. Кастрюля на 32 литра подходит для индеек весом до 24 фунтов. (Не знаю, как две дополнительные кварты позволяют приготовить еще 10 фунтов индейки, но я верю на слово Биджу.) В первый год я поместил 14-фунтовую индейку в кастрюлю и наполнил ее водой, пока уровень воды не достиг 2 дюймов. над индейкой. Я вытащил индейку и отметил уровень воды на внешней стороне кастрюли волшебным маркером.Это количество масла, которое я залил. Хотя я читал, что масло, нагретое до 350 ° F, расширяется на 10 процентов, я все равно доливаю до исходной отметки.

Я когда-либо использовал только арахисовое масло. Я читал, что подойдут и другие масла, но не знаю. Я покупаю арахисовое масло в 35-фунтовых контейнерах примерно за 45 долларов в Costco. Тридцать пять фунтов масла равны 4,63 галлона масла. Чтобы добраться до своего волшебного маркера на горшке, я использую 4 1/4 галлона масла. Чтобы довести масло до 375 ° F, требуется около 30 минут, в зависимости от температуры наружного воздуха.Нагрейте масло до температуры выше 350 ° С, потому что при падении прохладной птицы температура упадет на 50 °.

Готовим птицу

Я покупаю кошерную птицу Торговца Джо. Его рассолили и никогда не заморозили, но у Торговца Джо в это время года птиц не было. Было сложно найти свежих индеек вне сезона «Т». Мы пошли в Shelton’s Turkeys в Помоне (100 миль), чтобы забрать наших шести индюшек на день Food52-Boil-a-Bird-in-Oil. Для каждой индейки я приготовил рассол с галлоном овощного бульона, галлоном ледяной воды, стаканом морской соли и по столовой ложке шалфея, розмарина, тимьяна и черного перца.После удаления потрохов и шейки, любых пластиковых или металлических деталей, удерживающих ножки вместе, или выдвижного термометра, индейку запечатали в пакет для духовки с рассолом и держали на льду на ночь. Рассоленные птицы готовятся немного быстрее.

Сколько минут в фунте зажарить индейку во фритюре: узнайте здесь!

Если вы хотите знать , сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре, то вы определенно попали в нужное место. Мы собираемся дать вам все подробности, которые вам нужно знать по этому важному вопросу, включая количество фритюрниц для индейки на фунт.

Сколько жарить индейку

Давайте рассмотрим все детали, которые вам нужно знать о том, сколько минут на фунт жарки индейки и калькуляторы времени жарки индейки во фритюре. Продолжайте читать.

Жарение индейки во фритюре: сколько времени это займет?

Часто задаваемый вопрос: « Сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре ?» Это отличный вопрос, потому что все ваши расхожие представления о том, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку в духовке, можно выбросить в окно! Черт возьми, даже совет о том, сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку в духовке, не так уж хорош и может сильно варьироваться.

Хорошая новость заключается в том, что на обжаривание индейки во фритюре требуется гораздо меньше времени. . И конечный результат жарки индейки, а не ее приготовления в духовке, намного вкуснее! Влажная, хрустящая, сочная жареная индейка примерно за 1 / 3-1 / 2 времени, необходимого для приготовления индейки в духовке. Нам это нравится здесь, в Deep Fried Turkeys!

Серьезно, если вы не жарили индейку во фритюре, мы надеемся, что вы сомневаетесь в своем жизненном выборе. Это событие, которое меняет жизнь, и единственное, о чем вы сожалеете, — это потраченные впустую годы.Если вам нужно купить фритюрницу для индейки, ознакомьтесь с нашими главными рекомендациями: Лучшие фритюрницы для индейки.

Готовы рассказать все подробности о том, сколько времени нужно, чтобы жарить индейку? Пойдем!

Рекомендации Food Network по жарке индейки во фритюре

Паула Дин из индейки во фритюре

В этом рецепте от Паулы Дин из Food Network она дает следующий совет о том, сколько времени нужно для жарки индейки во фритюре.Паула Дин наверняка знает, как пожарить во фритюре вкусные блюда, так что вам стоит прислушаться к ее совету!

Конечно, вам следует проверить внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что птица полностью укомплектована внутри, и не полагаться только на время. В следующем разделе мы предоставили вам правильную температуру приготовления вместе с советами от Butterball.

Давайте перейдем к времени жарки индейки на фунт по словам Паулы Дин, королевы южной кухни.

1. Дайте индейке нагреться до комнатной температуры.

2. Нагрейте арахисовое масло до 350 градусов по Фаренгейту

3. Жарить индейку 3 минуты на фунт плюс 5 минут на птицу

10-фунтовая индейка = 35 минут

15-фунтовая индейка = 50 минут

20-фунтовая индейка = 65 минут

25-фунтовая индейка = 80 минут

Рекомендации Butterball по жарке индейки во фритюре

Butterball — одно из самых известных имен в индейке. Нам нравится их линия фритюрниц для индейки и их высококачественные безмасляные фритюрницы . Они настолько хороши, что нам очень трудно порекомендовать что-нибудь еще в области фритюрниц.

Вот ответ Баттерболла на вопрос: «Сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре?»

1. Дать индейке полностью оттаять
2. Нагрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту
3. Промокните индейку бумажными полотенцами и полейте любыми приправами
4. Готовьте индейку 3-4 минуты на фунт. Внутренняя температура белого мяса = 165-170 F. Внутренняя температура темного мяса = 175-180 F.
5. Достаньте, положите на сковороду и дайте индейке постоять 20 минут, прежде чем нарезать.

10 фунтов индейки = 30-40 минут

15 фунтов индейки = 45-60 минут

20 фунтов индейки = 60-80 минут

25-фунтовая индейка = 75-100 минут

Butterball 23011514 Электрическая фритюрница

• Включает электрическую фритюрницу, корзину из хромированной проволоки со сливным зажимом, перчатки, компакт-диск с кулинарной книгой, разделитель корзины, …
• Корзина с запатентованными сливными зажимами
• Маслосливной клапан для легкой очистки
• Компоненты, пригодные для мытья в посудомоечной машине
• Fry с использованием масла или кипячения / пара с водой

Рекомендации Канадской Турции по жарке индейки

Канадская индейка дает следующий совет о том, сколько времени нужно, чтобы зажарить индейку во фритюре к следующему большому празднику Благодарения:

1. Убедитесь, что индейка полностью разморожена.В идеале вы должны делать это медленно в холодильнике, а не на столешнице. Если индейка не разморозить полностью, масло может разлиться и разбрызгаться о стенку кастрюли, что станет очень опасным. Не превращай свою кухню в пылающий ад, ладно? Подробнее об этом здесь: Безопасность во фритюре из индейки .
2. Убедитесь, что птица высохла, похлопав бумажным полотенцем внутри и снаружи. Влага может вызвать разбрызгивание масла.
3. ЗАПРЕЩАЕТСЯ фаршировать индейку! Готовьте начинку в духовке.
4. Разогрейте масло до 400 градусов по Фаренгейту и обязательно следуйте инструкциям для вашей конкретной фритюрницы.
5. Готовьте до внутренней температуры 170 градусов по Фаренгейту.
6. Дать постоять 20 минут на решетке, покрытой фольгой, перед резьбой.

10-фунтовая индейка = прибл. 35 минут

Мы надеемся, что эта небольшая статья о том, сколько времени нужно для жарки индейки во фритюре, была для вас полезной. Для получения более подробной информации, включая советы по безопасности, рецепты и многое другое, ознакомьтесь с «« Как жарить индейку во фритюре ».”

Подробнее о жарке индейки во фритюре

Хотите узнать больше о жарке индейки во фритюре, в том числе о том, как долго ее жарить? Тогда посмотрите это короткое видео ниже, чтобы узнать все, что вам нужно:

Как долго жарить во фритюре 20-фунтовую индейку?

В соответствии с приведенными выше рекомендациями, чтобы обжарить во фритюре индейку весом 20 фунтов при температуре 350 ° F, потребуется 65 минут.

Или, если вы предпочитаете, чтобы масло было немного горячее при 400F, это может занять всего 60 минут.

В любом случае перед тем, как положить индейку, убедитесь, что масло прогрето до нужной температуры. У вас будет более точное представление о том, как это будет происходить, к тому же вы сможете лучше прожарить индейку, если масло правильная температура.

Помните, что для обеспечения безопасности пищевых продуктов необходимо соблюдать следующую внутреннюю температуру. Пожалуйста, используйте термометр и не пытайтесь угадывать или использовать какой-либо другой метод, например, шевелить крыльями или тыкать в него, чтобы посмотреть, не потечет ли кровь. Помните, что индейка будет во фритюрнице, и единственный безопасный и простой способ — это использовать термометр.

Белое мясо = 165-170 F.

Темное мясо = 175-180 F

Также учитывайте отдых в вашем общем времени. Большинство людей вынимают индейку и оставляют ее на 15-20 минут перед разделкой.

Можно ли жарить во фритюре 20-фунтовую индейку?

Если у вас есть один из этих больших мальчиков весом более 20 фунтов, вы, безусловно, можете приготовить его во фритюрнице. Однако вам понадобится большая фритюрница, такая как Grand Gobbler, которая предназначена для использования на открытом воздухе, или более крупная фритюрница с масляными шариками для использования в помещении.Посмотрите их на Amazon здесь:

.

Время жарки индейки, за фунт

Если вы предпочитаете, чтобы у вас было точное время, необходимое для жарки индейки, исходя из ее точного веса, вот несколько простых расчетов.

При температуре 350 градусов по Фаренгейту вы можете жарить индейку в течение 3 минут на фунт плюс 5 минут на птицу.

При температуре 400 F обжаривайте в течение 3-4 минут на фунт. Проверьте внутреннюю температуру через 3 минуты, чтобы убедиться, что это сделано.

Помните, что это только приблизительные значения, а температура — самое важное.Если у вас не такая мощная фритюрница, температура масла может немного понизиться, когда вы положите туда индейку, а затем потребуется много времени, чтобы снова нагреться. Это может привести к увеличению времени приготовления, чем указано в приведенных ниже рекомендациях, поэтому добавьте немного времени.

И помните, что жарить индейку намного быстрее, чем жарить ее в духовке!

Сколько времени нужно, чтобы жарить индейку?

Часто задаваемые вопросы о том, как долго жарить индейку

Есть ряд часто задаваемых вопросов о том, как долго жарить индейку во фритюре.Вот ответы на некоторые из самых распространенных.

Как долго вы жарите во фритюре 15-фунтовую индейку?

При температуре масла 350 градусов по Фаренгейту потребуется 50 минут для жарки во фритюре 15-фунтовой индейки. Или, при температуре 400 градусов по Фаренгейту, это может занять всего 45 минут. Убедитесь, что внутренняя температура белого мяса составляет 165-170 градусов по Фаренгейту, а темного мяса — 175-180 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить во фритюре 14-фунтовую индейку?

При температуре масла 350 градусов по Фаренгейту для жарки 14-фунтовой индейки во фритюре потребуется от 45 до 50 минут.Стремитесь к внутренней температуре белого мяса от 165-170 градусов по Фаренгейту до 175-180 градусов для темного мяса.

Сколько времени нужно, чтобы зажарить 13-фунтовую индейку?

При температуре масла 350 градусов по Фаренгейту для жарки 13-фунтовой индейки потребуется около 45 минут. Убедитесь, что температура белого мяса не менее 165 градусов по Фаренгейту, а темного мяса — не менее 175 градусов по Фаренгейту.

Как долго жарить во фритюре 12-фунтовую индейку?

На 12-фунтовую индейку потребуется от 40 до 45 минут, если вы обжарите ее во фритюре при температуре 350 градусов по Фаренгейту.Проверьте внутреннюю температуру и убедитесь, что она составляет абсолютный минимум 165 градусов по Фаренгейту для белого мяса и 175 градусов для более темного мяса.

Рассолить индейку перед жаркой во фритюре?

Не рекомендуется солить индейку перед жаркой во фритюре. Вместо этого рассмотрите возможность сухого втирания. Это связано с тем, что влага может разбрызгиваться на масло и стать причиной серьезных травм, поэтому, если вы рассолите индейку, перед жаркой убедитесь, что она полностью высохла.

Какую индейку лучше всего жарить?

Из соображений безопасности лучше всего подходят индейки меньшего размера для жарки во фритюре (около 12 фунтов).