Разное

Сколько нужно овсяных хлопьев на литр молока: Готовим овсяную кашу. Сколько нужно овсянки на литр воды (молока)?

alexxlab 19.06.1986 no Comments

Содержание

Пшенная, манная, геркулесовая: как варить молочные каши | Продукты и напитки | Кухня

Молочная каша – одно из самых любимых и популярных утренних блюд. Она придает сил и бодрости на целый день. Молоко – отличный источник белка, а крупы – энергии. И в обоих составляющих блюда содержится много витаминов и полезных минералов.

На молоке обычно варятся вязкие каши, и для них нужно больше жидкости, чем для рассыпчатых. Каждая крупа имеет свои особенности, у каждой свои секреты. Но есть правила общие для всех:

все крупы, кроме манной и овсяных хлопьев, надо промывать

крупа засыпается в кипящую жидкость

солить кашу на молоке надо немного больше, чем кашу на воде

сначала подсаливается молоко, а потом засыпается крупа

некоторые каши сначала варят на воде, а потом уже доваривают на молоке

после варки любая крупа должна еще некоторое время упариваться. Канон: упревание происходит столько времени, сколько крупа стояла на огне. Но есть и варианты.

Пшенная каша

Фото:russianlook.com

Пшено надо как можно лучше промыть. Раз 6-7 заливать горячей водой, постоянно перетирая крупу ладонями. Последний раз обдайте крупу кипятком, можно это сделать в дуршлаге или сите. Такой способ мытья уберет из пшена неприятную горечь.

Нужно много воды

Пшено заливаем большим количеством горячей воды и ставим на огонь. Да-да, именно воды, и желательно мягкой, фильтрованной, а можно и кипяченой. Варить нужно до полуготовности крупы – примерно 10 минут после закипания. После чего воду слить и налить горячее молоко.

Разваривать в молоке

На стакан сухой крупы наливайте примерно стакан молока. Ставьте на небольшой огонь, закрывайте крышкой и пусть каша разваривается. Когда крупа впитает все молоко – выключайте.

Манная каша

Главное, что нам необходимо знать, что манка – это не крупа, а мука из твердой пшеницы крупного помола. Варится она легко, разваривается быстро, но в этом-то и таится опасность.

У манной каши есть всего два главных секрета: варить быстро и четко соблюдать пропорции:

1,5 стакана манки

1 литр молока

Закладка крупы

Ее нужно засыпать в кипящее молоко и делать это через сито. Тогда каша не образует противных комочков.

Время варки

2 минуты на сильном огне и 10-15 минут под крышкой на выключенной конфорке. Каша обязательно должна настояться, тогда она приобретет свой особенный молочно-маслянистый вкус. Крупинки разбухнут и сделают похожей ее на другие каши из круп. Не волнуйтесь, если после 2-х минутного кипения каша еще не загустела. Она обязательно распарится, так как температура молочного пара под закрытой крышкой выше, чем просто у кипящего молока. Так что пока каша настаивается – она доваривается.

Помешивать обязательно!

Да, пока каша стоит на огне ее нужно постоянно мешать. Все 2 минуты. Чтобы не пригорела.

Итоговые штрихи

Добавлять масло, сахар, варенье, сливки и… даже поджаренный лук можно только после того, как каша настоялась и приобрела нужную консистенцию. Теперь ее можно перемешать, подсластить и все прочее.

Важно! Не разбавляйте кашу молоком.

Вариант приготовления

Шаг 1. 1,5 стакана крупы подогреть в глубокой эмалированной сковороде с 1-2 ст.л. сливочного масла. Она должна приобрести легкий желтоватый цвет.

Шаг 2. Прямо в сковороду налить молоко, размешать, довести до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Шаг 3. Выключить, закрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Детская овсяная каша

Фото:russianlook.com

Детская – потому что очень нежная. Для нее берутся овсяные хлопья или толокно. Их надо разварить для начала в горячей воде и потом протереть через сито. Оно задержит всю шелуху и жесткие части. Воды нужно взять в два раза больше чем хлопьев.

После этого доливайте горячее молоко (в пропорции 2 к 1, то есть молока в два раза больше). Можно взять и еще больше молока, если хочется совсем жидкую кашу. Варить ее надо будет около 5-7 минут.

Дать постоять минут пять, а потом немного подсластить и добавить… Здесь вариантов множество: шоколад, сухофрукты, варенье и джемы, придутся ко двору пряности (корица, кардамон, мускатный орех, ваниль), отлично будет смотреться лимонная или апельсиновая цедра. Конечно, стоит добавить кусочек сливочного масла, иногда добавляют и сливки, это придает каше бархатистость и насыщенность.

Рисовая каша

Фото:russianlook.com

Рис плохо разваривается в молоке, поэтому его обычно варят сначала на воде.

Рис промывают, засыпают его в кипяток и варят 5 минут. После чего откидывают на сито и дают стечь. Затем заливают горячим молоком (на стакан риса 3-4 стакана, в зависимости от того, насколько густую кашу вы хотите получить).

Надо кашу с молоком довести до кипения, огонь убавить, закрыть крышкой и варить 10 минут. А потом оставить под закрытой крышкой еще на 15 минут. Можно даже накрыть кастрюльку полотенцем, чтобы сохранить больше тепла.

Как сварить кашу из овсяных хлопьев геркулес. Как правильно и сколько варить геркулесовую кашу на молоке

12 месяцев назад

Завтрак дает нам силу и энергию на весь грядущий день, поэтому первый прием пищи должен быть питательным. Идеально подходят для этого каши. Овсяные хлопья или геркулес – источник витаминов, минералов, конечно же, энергии. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько варить геркулес, и как сделать это правильно.

Опытные хозяюшки знают, сколько варить геркулес по времени. А вот начинающие интересуются, как правильно варить эту кашу. Время ее варки варьируется от 2 минут
до получаса
. Длительность приготовления зависит от ряда факторов.

Если вы выбираете обработанные хлопья быстрого приготовления, то после закипания их достаточно проварить 2 минуты
, а затем отставить кашу с плиты и дать возможность ей дойти еще 5 минут

в горячей жидкости. Если вы готовите классические хлопья, то их варите около 10 минут

На заметку! Специалисты советуют выбирать геркулесовые хлопья с пометкой «Экстра». Это свидетельствует о том, что хлопья не подвергались паровой обработке, а значит, сохранили свой природный компонентный состав.

Сколько варить овсяные хлопья «Геркулес» на водно-молочной основе? Многие хозяйки соединяют молочный продукт с водой для приготовления каш. В этом случае длительность варки составляет 5-7 минут

. В любом случае после варки кашу рекомендуют настаивать еще 5-10 минут

в закрытой посуде.

На заметку! Если вы соединяете молоко с водой, то нужно брать одинаковые пропорции. Например, на 100 г геркулесовых хлопьев добавляем 300 мл жидкости.

Сколько варить геркулес на воде? После закипания высыпаем хлопья в воду и провариваем пять минут. Кашу постоянно нужно перемешивать, чтобы она не сбежала. Сколько варить геркулес на молоке? На молочной основе геркулесовая каша варится ориентировочно 6-7 минут

. Вы можете две минуты ее прокипятить, а затем отставить с плиты и настоять в течение 7-10 минут

Совет! Для улучшения вкуса в кашу добавляют сахарный песок и топленое сливочное масло.

Кстати, некоторые хозяюшки готовят геркулесовые хлопья с сухофруктами. В этом случае время варки увеличивается на 2 минуты

Вкусная геркулесовая каша сейчас очень популярна среди тех, кто переходит на правильное питание. Но на самом деле этот продукт научились готовить очень давно. Впервые кашу из овса приготовили шотландцы, после ее начали готовить в скандинавских краях, а уж затем появилась на столах славян. Для ее приготовления чаще всего использовали овсяную муку очень мелкого помола, а уж затем научились делать из нее каши и на молоке, и на воде.

Чем отличается от овсяной?

Разница между овсяной и геркулесовой кашей существует, хоть и совсем небольшая. Если рассматривать овсянку, то это крупа, которая производится из цельного зерна. Для ее приготовления нужно много времени, так как иначе она не разварится. Она готовится около одного часа, тогда как хлопья можно сварить за пятнадцать или двадцать минут. Геркулес – это всего лишь название, которые придумали коммерсанты для хлопьев из овса. Они намного популярней благодаря быстроте приготовления. Некоторые виды таких хлопьев можно просто залить кипятком или даже йогуртом, и сразу кушать.

По калорийности каши между собой почти не отличаются: на сто граммов овсянки приходится всего восемьдесят килокалорий. А в геркулесовой каше триста пятьдесят килокалорий.

То есть, геркулес и овсянка практически не отличаются. Но все же при обработке овса и его превращении в хлопья, он становится менее питательным. Поэтому в восьмидесятых годах в Америке стали добавлять к хлопьям отруби, которые добавили им клетчатки и дополнительный набор полезных элементов.

Вкус у геркулеса намного нежней, чем у овсяной крупы.
В нем содержится немного больше клетчатки. Приготовленная каша, и овсяная, и геркулесовая долго перевариваются в желудке, поэтому считаются прекрасным завтраком для любого человека. Находящиеся в каше аминокислоты помогают восстановить в мышцах белок, а клетчатка сможет очистить организм от шлаков. К тому же ее рекомендуют употреблять при язве желудка или печени.

Способы приготовления

Хоть геркулесовая каша и довольно калорийная, это все-таки полезные калории. В ее состав находятся бета-глюкан, а также долгие углеводы. Когда они попадают в организм человека, то усваиваются долго, поэтому не переходят в жиры, а, наоборот, заряжают его энергией. Готовя геркулесовую кашу, не нужно ее мыть, ведь она обрабатывается прямо на заводе и сразу же пакуется на месте. Хлопья, которые постояли, лучше не использовать, так как со временем они становятся горькими. Приготовить геркулесовые хлопья можно разными способами: и просто сварить, и заварить кипятком.

В кастрюле

В приготовленную емкость нужно налить пол-литра очищенной воды, немного соли и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, необходимо в нее засыпать овсяные хлопья. Готовить ее необходимо около двадцати минут. После чего нужно хорошенько все укутать и настоять еще полчаса. Если хочется добавить еще какие-то ингредиенты, то это необходимо делать после того, как она будет приготовлена. Это поможет каше напитаться ароматом и вкусовыми качествами добавляемых компонентов, а также придаст насыщенного вкуса.

В мультиварке

Она появилась на современных кухнях не так давно и быстро заняла там не последнее место. Мультиварка не только экономит время, но и позволит во время готовки заниматься своим любимым делом. Чтобы приготовить в ней геркулесовую кашу, нужно взять полстакана крупы, немного соли, а также один стакан очищенной воды. Такие ингредиенты рассчитаны на одну порцию. Но при необходимости порции можно увеличить в зависимости от того, какое количество людей находится в доме или сколько пришло гостей.

Приготовленные компоненты необходимо засыпать в мультиварку. Если есть желание, то можно бросить кусочек сливочного масла.

После этого необходимо включить кнопку «каша» и просто ждать ее приготовления. Как и в предыдущем варианте приготовления, любые другие компоненты в кашу нужно добавить после ее готовности. Лучше всего геркулесовая каша сочетается с медом или такими ягодами, как малина и клубника. Однако многие добавляют еще изюм или курагу, а также орехи.

В микроволновке

Для более быстрого приготовления использовать можно микроволновку. Хотя она и готовится довольно быстро, получается геркулесовая каша все же очень вкусной и ароматной. Перед началом приготовления нужно замочить один стакан геркулеса в чистой воде и дать постоять десять минут. Затем необходимо взять специальную посуду для микроволновки, залить в нее пол-литра воды и засыпать настоявшийся геркулес. Затем необходимо посолить, хорошо все смешать и поставить в печь.

Температуру нужно выставить самую большую и включить часы на три или четыре минуты.
В процессе готовки нужно через каждую минуту помешивать кашу, чтобы не образовались комочки. Когда она приготовится, ее также необходимо будет хорошо укутать, а если хочется добавить чего-то вкусненького, то сделать это нужно уже после приготовления.

Вкусные рецепты

Разобравшись, в чем можно приготовить геркулесовую кашу, стоит приступить к рецептам. Хлопья можно готовить и просто на воде, и с молоком, а также с добавлением разных компонентов. Чтобы каша получилась вкусной, необходимо правильно соблюдать пропорции, а также смотреть, сколько времени ее нужно готовить по каждому рецепту. Очень часто такую кашу подают на завтрак детям, ведь в ней содержится очень много полезных веществ. Однако поскольку калорийность приготовленной каши на молоке слишком большая, то для кормления деток используют больше рецепты на воде.

На воде

Каша, которая готовится на воде, также часто используется людьми, находящимися на диете. Каша на воде позволяет в это время не чувствовать голода и прекрасно справляться с такой трудной задачей, как похудение.

Чтобы ее приготовить, нужны такие ингредиенты, как:

один стакан хлопьев геркулеса;
пятьсот граммов воды;
немного соли, лучше йодированной;
одна столовая ложка меда;
одно среднее яблоко.

Рецепт включает следующие шаги:

в небольшую кастрюлю нужно залить очищенную воду и вскипятить ее;
после этого необходимо добавить йодированную соль и засыпать геркулес; варить кашу необходимо приблизительно пятнадцать минут;
затем следует снять кашу с огня и оставить на десять минут настаиваться под крышкой;
нужно добавить мед и еще раз перемешать; не стоит добавлять его при готовке, так как он потеряет все свои полезные свойства;
яблоко нужно очистить от кожуры и порезать очень мелко, его добавляют непосредственно перед подачей на стол.

На молоке

Для приготовления каши на молоке нужны такие компоненты, как:

один стакан хлопьев;
пол-литра молока;
одна столовая ложка сахарного песка;
соль по вкусу.

Рецепт приготовления состоит из следующих шагов:

кастрюлю с залитым в нее молоком необходимо поставить на огонь;
когда оно вскипит, необходимо добавить соль и сахарный песок;
затем всыпать туда хлопья и тщательно перемешать;
огонь нужно сильно убавить и варить так около пятнадцати минут;
после кашу необходимо отставить и укутать махровым полотенцем, чтобы она настоялась;
перед самой подачей на стол в тарелку можно положить кусочек масла, что добавит ей вкуса.

С добавками

Этот рецепт состоит из таких шагов, как:

в небольшой емкости необходимо вскипятить и воду, и молоко; затем следует добавить туда хлопья и варить столько времени, столько написано на упаковке;
пока варится каша, нужно размять вилкой половину банана вместе с какао и ванилью;
за одну минуту до окончания готовки, необходимо добавить в нее смесь и очень хорошо перемешать; благодаря какао она будет иметь цвет шоколада, а также обладать невероятным ароматом;
оставшийся банан также следует размять вилкой, добавить туда орешки и посыпать ими кашу перед подачей; для большей сладости можно полить еще и медом.

Кулинарные хитрости

овсяные хлопья не стоит мыть перед варкой, так как они уже готовы к употреблению;
если они быстрого приготовления, то кипяток необходимо заливать непосредственно в кашу;
необходимо учитывать то, что такая каша довольно быстро становится густой;
решив приготовить ее с вечера, необходимо немного уменьшить пропорции, в результате овсянка получится более жидкая;
очень часто мешать геркулесовую кашу не следует, что может испортить ее вкус;
если готовить геркулес с йогуртом, то делать это лучше с вечера, чтобы она стала однородной и насыщенной.

Приготовить геркулесовую кашу можно разными способами, которые не отнимут у хозяйки много времени.
К тому же сделать это сможет любой, даже неопытный человек. Ведь на каждой пачке геркулеса стоит время ее приготовления, а иногда и пошаговый рецепт.

Подробнее узнать о приготовлении геркулесовой каши вы сможете в этом видео.

Первые упоминания об овсе, который и является основой геркулеса, относятся к XIII веку. Он использовался в качестве корма для домашней скотины, и еще много веков после этого применялся в рационе лошадей. Люди обратили внимание на этот продукт в веке XVI. Овес стали дробить и отваривать, получая насыщенную и питательную кашу.

От шотландского стола нашему

Первыми ценителями каши из дробленого овса стали шотландцы. Затем блюдо перекочевало в кухню скандинавов и появилось на Руси. Его готовили с молоком или с водой, а также использовали не крупу, а муку из овса мелкого помола. Такое блюдо называлось дежень.

В привычном для нас виде геркулес появился только в начале ХХ века. Этому способствовало возникновение технологии обработки крупы паром, благодаря чему улучшалась ее пищевая ценность, происходила естественная очистка, сокращалось время приготовления. Крупа использовалась в пропаренном и расплющенном виде или поставлялась шлифованной, мелко раздробленной.

Пищевая ценность каши действительно высока, но она никогда бы не стала «идеальным вкусным и здоровым завтраком», если бы не американская компания Quaker Oats. Именно ей принадлежит идея массовой популяризации продукта в мире, чем она с успехом занималась с 1901 года. Десятилетия работы не прошли даром, кашка прижилась и в США. А в 80-х годах здесь же стала еще полезнее: к пропаренным зернам овса стали добавлять отруби. Они насытили хлопья клетчаткой и микроэлементами.

Но вопрос, как варить геркулесовую кашу, не поднимался нигде в мире, кроме СССР. Ведь в других странах она называется просто овсянкой. Геркулес — это не разновидность крупы, а торговая марка, под которой хлопья поступали в продажу в Союзе. На их упаковках был изображен крепкий карапуз, уплетавший кашу, видимо для того, чтобы стать сильным, как мифологический Геркулес.

Тонкости приготовления

Геркулес (овсяные хлопья) — калорийный продукт, но калории эти правильные. В составе хлопьев присутствует бета-глюкан, вид углеводов, именуемых долгими. Попадая в наш организм, он усваивается очень медленно, из-за чего не трансформируется в жир, а долго преобразуется в энергию. Благодаря такому типу расщепления нас долго не оставляет чувство сытости. А чтобы оно было еще и приятным, нужно научиться, как варить кашу геркулес правильно.

Крупу мыть не нужно
. Промывать овсянку не нужно, в результате обработки паром она дезинфицируется прямо на производстве, после чего сразу упаковывается в коробки или пакеты.
Старые хлопья использовать нельзя
. В процессе хранения они прогоркают, и неприятный привкус передается блюду.
Пропорции жидкости к хлопьям зависят от желаемой консистенции каши
. Надо очень жидкая, например, для годовалого карапуза, наливайте 3 стакана воды на стакан геркулеса. Среднюю консистенцию обеспечит пропорция 2:1. И очень густая кашка получится при равном объеме ингредиентов.
На 3 порции кашки достаточно 1 стакана крупы
. В процессе варки геркулес разбухает в 4 раза.
Сколько по времени варить геркулесовую кашу, зависит от величины хлопьев
. Крупные хлопья должны вариться в течение 20 минут, мелкие разварятся и через 5 минут. Не ошибиться в готовности позволит вид кашки в кастрюле. Если она перестала «пениться», значит, готова.
Хранить геркулес можно в холодильнике
. Но только в керамической посуде и не более суток. При желании подать его на следующее утро помните, что консистенция хлопьев будет более густой.

Настоящий геркулес не имеет ничего общего с кашами быстрого приготовления из пачек. Они раздроблены столь мелко, что все ценные волокна в них разрушены. Количество сахара в «готовых завтраках» просто огромно, поэтому по уровню пищевой ценности они равнозначны калорийному пирожному. Не поленитесь заварить или запарить хлопья самостоятельно, чтобы получить от них максимум пользы.

Вкусные рецепты. Способ приготовления пошогово

Как и много веков назад хлопья готовят с молоком или водой. Геркулесовая каша на молоке является классическим решением для детского завтрака, она богата питательными веществами и очень полезна. Но калорийность ее высока, поэтому в диетических рационах используется только рецепт на воде.

На молоке

Рецепт молочной геркулесовой каши может быть простым, включать лишь хлопья, воду, сахар и соль. Или оригинальным, с вкусными ингредиентами, которые придутся по душе детям. И позволят каждый раз готовить новое блюдо. Чтобы каша приготовилась вкусно в качестве добавок используются сухофрукты, орехи, дольки свежих фруктов, свежие или размороженные ягоды (как на фото). Если ничего из этого под рукой не оказалось, подойдет и домашнее варенье. Только сахара в саму кашку добавлять нужно меньше.

Вам потребуются:

геркулес — 1 стакан;
молоко — 2,5 стакана;
сахар — 1 ст. ложка;
соль — щепотка.

Приготовление

Влейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
Добавьте после закипания сахар, соль.
Всыпьте геркулес, размешайте.
Убавьте огонь, отваривайте 15 минут до готовности.

После выключения огня кашке нужно дать 5 минут настояться. Оставьте ее под крышкой и укутайте полотенцем. Еще вкуснее она получится, если при подаче добавить сливочное масло прямо в тарелки.

На воде

Этот рецепт может считаться диетическим, поэтому сахар в нем мы использовать не будем. Геркулесовая каша на воде получится вкусной, если сдобрить ее медом, курагой и изюмом. Соотношение компонентов должно быть как в рецепте. Вместо сладких сухофруктов можно добавлять и свежие яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками.

Вам потребуются:

геркулес — 1 стакан;
вода — 2,5 стакана;
соль — щепотка;
мед — 1 ст. ложка;
яблоки свежие — 1 шт.

Приготовление

Влейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.
Вскипятите, добавьте соль.
Всыпьте хлопья, варите 15 минут.
Снимите с плиты, оставьте на 5 минут под крышкой.
Добавьте мед, перемешайте.
Нарежьте кубиками яблоки. Присыпьте ими кашу перед подачей.

Не добавляйте мед в кипящую воду при варке! В кипятке в нем разрушаются все полезные вещества, сохраняется только сладкий вкус. Чтобы сохранить ценные компоненты меда, кладите его только готовое блюдо, уже снятое с огня.

Вот и все секреты, как приготовить геркулесовую кашу. Попробуйте наши рецепты на молоке и на воде, чтобы разнообразить семейные завтраки, сделать их полезными и очень вкусными!

Как советуют врачи, утро должно начинаться с полноценного завтрака, позволяющего зарядиться энергией минимум до обеденного перерыва. По мнению множества диетологов со всего мира, лучший вариант подобного завтрака – овсяная каша. Она не причинит вреда фигуре и в то же время снабдит вас полезными веществами и витаминами. Добавив овсянку в ежедневный рацион, человек сможет без труда очиститься от зашлакованности, укрепить иммунную и нервную системы, снизить уровень холестерина и сахара. Наверно именно эти свойства и дали каше из овсянки название «Геркулес».

Почему же поклонников у овсянки сегодня не так много, как она того заслуживает? Подозреваем, ее просто далеко не все умеют готовить. А ведь приготовленная по правилам овсяная каша приятна на вкус и ни в чем не уступает другим видам каш. Кроме того, она может быть разнообразной, достаточно заменить входящие в ее состав ингредиенты на другие. Приведем наиболее популярные рецепты приготовления овсяной каши на газу в духовке, мультиварке и в микроволновой печи.

Самый простой из них – овсяная каша на воде.

Овсяные хлопья Геркулес — как готовить на воде?

В одной порции этого блюда содержится всего 102 ккал, но ее употребление гарантирует бодрость и отличное самочувствие на целый день. Овсянка, сваренная на воде, рекомендуется тем, кто старается вести здоровый образ жизни.

Для ее приготовления понадобится
:

750 мл воды,
— стакан «Геркулеса»,
— соль, сахар, сливочное масло.

Как нужно готовить:

Высыпать в тарелку крупу и удалить из нее соринки, шелуху и бракованные хлопья. В кипящую, немного подсоленную воду высыпать крупу и варить ее примерно 10-15 минут. Чтобы не дать каше подгореть, ее следует периодически помешивать. Определить готовность каши можно на вкус – хлопья станут мягкими, а жидкости в кастрюле не останется совсем, она вся должна впитаться в крупу. Чтобы овсянка была нежнее, не раскладывайте ее сразу после выключения огня АО тарелкам, а накройте и дайте немного постоять.

Овсяные хлопья Геркулес — как готовить на молоке?

Овсянка, сваренная на молоке, калорийнее и вкуснее, чем приготовленная на воде. Она подойдет для детского завтрака и тем, кому предстоит непростой трудовой день.

Чтобы сварить овсянку на молоке, нужно взять:

2 стакана «Геркулеса»,
— литр молока,
— соль и сахар по вкусу,
— сливочное масло.

Кастрюлю с молоком нужно поставить на огонь и дать закипеть. Затем следует добавить в него соль и сахар, очищенные от мусора овсяные хлопья. Варится каша на медленном огне до тех пор, пока не станет густой – около 10 минут. Оставьте кашу постоять под закрытой крышкой или налейте ее в тарелку, накройте крышкой и дайте настояться.

Чтобы придать каше мягкости и изысканности вкуса, в нее нужно добавить сливочное масло. Не будут лишними и сухофрукты, ягоды и фрукты.

Тем, у кого молочная каша неизменно подгорает, можно посоветовать беспроигрышный вариант удачного блюда на молоке без пригораний. Сварите овсяную кашу на воде по рецепту, указанному выше, а в конце добавьте в нее сгущенного молока. Кто любит послаще, добавьте сгущенки побольше. Кстати, сахар в этом случае добавлять не нужно.

Сваренная по этому рецепту овсянка обязательно станет любимым блюдом и у детей, и у взрослых сладкоежек.

Овсяная каша в мультиварке

Овсяную кашу можно варить по-разному. Представленные выше рецепты рассчитаны на приготовление на плите. Но счастливые обладательницы мультиварки, сварив овсянку в ней хотя бы раз, вряд ли будут готовить ее еще когда-нибудь на огне. Ведь главное достоинство мультиварки – простота и неизменно удачный результат. И никаких подгораний!

Для приготовления каши в мультиварке следует взять:

2 стакана «Геркулеса»,
— 4 стакана воды или 600 мл воды и 400 мл стакана молока,
— щепотку соли.

Все ингредиенты помещаются в чашу мультиварки и устанавливается авторежим «Каша». В большинстве современных моделей мультиварок процесс приготовления в этом режиме рассчитан на полчаса, но если техника предлагает 20 или 40 минут, то лучше ей довериться. После подачи сигнала о завершении в кашу можно добавить то, что вам нравится – сахар, масло, свежие или сушеные фрукты, орешки.

Овсяная каша в микроволновке и духовке

Не менее вкусной овсянка получается в микроволновке. Таким способом каша готовится быстро, а значит этот рецепт прекрасно подойдет для приготовления на завтрак.

Налейте в чашку 3 стакана воды и нагревайте ее 5 минут. Затем воду немного посолите, высыпьте в нее стакан овсяных хлопьев и поставьте в микроволновку еще на 5 минут. Приготовленная по этому рецепту каша получается очень вкусной.

Сторонникам традиционной русской кухни можно предложить рецепт приготовления овсяной каши в духовке. Для этого смажьте глиняный горшочек изнутри сливочным маслом – такая хитрость не позволит каше убежать во время приготовления. В горшочек насыпьте 1 часть крупы, 3 части молока, предварительно закипяченного, соль и сахар. Готовиться такая каша около получаса при температуре 180.

Надеемся, что в одном из предложенных рецептов овсяной каши вы выберете тот, который сделает это блюдо одним из самых любимых в вашей семье. Ешьте овсянку и будьте здоровы!

Правильное питание – залог хорошего здоровья и привлекательности. Неотъемлемая составляющая сбалансированного рациона – овсянка. Узнаем, как варить геркулес, чтобы каша сохраняла полезные свойства и была вкусной.

Каша геркулес на воде

Овсянка на воде считается диетическим блюдом. Ее едят для похудения, во время разгрузочных дней и для нормализации работы ЖКТ.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю необходимое количество воды (200–600 мл) в зависимости от желаемой консистенции каши.
Поставьте посуду на огонь.
Когда вода закипит, добавьте щепотку соли.
Засыпьте 1 стакан овсяных хлопьев, варите до готовности.
Снимите с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

По желанию перед подачей добавьте мед, немного растительного масла и другие ингредиенты.

Как варить геркулес на молоке

Молочная овсяная каша – полезное блюдо, которое любят дети и взрослые.

Способ приготовления:

В кастрюлю влейте небольшое количество воды, чтобы покрыть дно (это предотвратит пригорание).
Влейте требуемое количество молока и поставьте емкость на огонь.
Когда молоко закипит, добавьте щепотку соли и сахар по вкусу.
Всыпьте хлопья. Варите геркулес на мелком огне, постоянно помешивая.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, укутайте полотенцем и настаивайте около 5 минут.

Перед подачей добавьте в тарелку немного сливочного масла.

Каша геркулес должна получиться вязкой, нежно-кремового оттенка. Если молоко остается белым, значит крупа не доварена до конца. Во время приготовления старайтесь избежать пригорания: неприятный запах испортит вкус блюда.

Лучше всего варить геркулесовую кашу на молоке в мультиварке. Режим «варка на пару» создает оптимальную температуру и исключает утечку продукта. Функция «отсроченный старт» помогает сэкономить время.

Геркулес с другими ингредиентами

Делают блюдо оригинальным и вкусным следующие дополнительные продукты:

сухофрукты: курага, изюм, чернослив;
орехи, кунжут, семена подсолнечника или тыквы;
свежие фрукты: яблоки, бананы, груша, персик;
ягоды: вишня, клубника, смородина, клюква, земляника;
варенье;
ваниль, какао, корица, имбирь.

Вкусный и полезный геркулес получается по следующему рецепту. Соедините полстакана хлопьев с 200 мл молока и 100 мл йогурта. Добавьте по желанию фрукты. Накройте емкость крышкой и поставьте на ночь в холодильник.

Особенно вкусна и полезна каша геркулес с сухофруктами и орехами.

Сколько варить геркулес

От вида крупы и способа приготовления зависит время варки.

Мелкие сплющенные хлопья достаточно проварить около 5 минут. Крупные злаки варятся в течение 10–15 минут
на маленьком огне. Каша должна перестать пениться.

Некоторые отдают предпочтение не вареной каше, а запаренной. Для этого только закипевший геркулес снимают с огня, накрывают крышкой, укутывают полотенцем и оставляют на 20–30 минут
. В результате хлопья распариваются без постоянного присмотра.

В микроволновке на полной мощности геркулес варится 4–5 минут
. За это время его следует 1–2 раза перемешать.

В мультиварке каша варится 15–20 минут
.

Дольше всего овсянку готовят в духовке – примерно 30–40 минут
. Соедините все ингредиенты в горшочке. Чтобы молоко не сбежало, смажьте емкость изнутри сливочным маслом.

Любителям геркулеса будут полезны следующие рекомендации:

В зависимости от желаемой консистенции каши, определите нужное количество жидкости. Чтобы сварить густую овсянку, возьмите ингредиенты в равных пропорциях. Для получения средней консистенции соедините жидкость и хлопья в соотношении 2:1. Если вы любите жидкую кашу, подойдет вариант 3:1.
Во время варки геркулес разбухает в 4 раза, поэтому на 3 порции достаточно 1 стакана крупы.
Перед приготовлением промойте крупу, чтобы удалить шелуху и лишнюю взвесь. Не вымывайте всю мелкую крошку, которая придает каше необходимую вязкость. Высококачественный продукт можно не мыть. Он проходит тщательную дезинфицирующую обработку паром, затем фасуется в пакеты и коробки.
Не используйте хлопья, которые слишком долго хранились. Со временем они приобретают неприятный привкус и запах, который сохраняется даже после приготовления.
Готовую кашу можно хранить в холодильнике не дольше суток. Для этого используйте керамическую посуду. На следующий день продукт будет более густым.
Варите геркулес в неэмалированной глубокой кастрюле. Это предотвратит пригорание и сбегание, особенно при использовании молока.
С помощью кофемолки или блендера из геркулесовых хлопьев можно получить полезную муку. Ее используют в приготовлении блинчиков, лепешек, печенья и котлет.

Варить геркулес можно на воде или молоке в зависимости от ваших предпочтений. Такая каша вкусна и полезна. Она послужит превосходным завтраком и надолго сохранит чувство сытости.

Пошаговый рецепт как варить овсяную кашу на молоке малышам и взрослым. Как варить овсянку на молоке? Овсяная каша

Самый хороший завтрак – это еда, которая сделана из круп. Для того чтобы ее создать, не нужно тратить много времени. Особенно легко приготовить овсяную кашу на молоке, но чтобы она сварилась как надо, имела правильную консистенцию и была очень вкусной, необходимо соблюдать определенные пропорции и особую рецептуру. Ее вкус можно улучшить медом, фруктами, свежими ягодами.

Чем полезна овсянка на молоке

Сделанная из круп еда содержит витамины B1, B12, PP, E, H, минералы, жизненно необходимые для человеческого организма аминокислоты. Геркулесовая каша содержит большое количество полезных веществ, кроме того, она отличается низкой калорийностью, но все равно отлично насыщает. В ней содержатся белки, жиры, углеводы, фолиевая кислота. Съеденная утром, каша из овсяных хлопьев на молоке позволяет зарядиться энергией, наполняя организм нужными элементами.

Как варить овсяную кашу на молоке

Приготовить овсянку совсем легко, а еще такие хлопья варятся очень быстро. Приготовить их можно в обычной кастрюле, микроволновке и мультиварке. Этапы приготовления овсянки в кастрюле:

Крупу или хлопья промойте, замочите, затем слейте лишнюю жидкость.
Молоко вскипятите, засыпьте овсянку, добавьте туда щепотку соли, перемешайте.
Варите до набухания хлопьев на медленном огне.

В кастрюле на воде

Калорийность овсяной каши небольшая, поэтому ее, правда без орехов и других добавок, могут смело есть соблюдающие диету люди. Если вы хотите сварить эту диетическую пищу по всем правилам, то для начала замочите хлопья. Благодаря этой процедуре готовое блюдо будет более нежной консистенции. После этого необходимо лишнюю жидкость аккуратно слить, затем залить новую и поставить блюдо вариться до загустения. По желанию туда можно добавить соль, сахар, мед или варенье.

Приготовление в мультиварке

Сегодня необязательно варить овсяную кашу на молоке в кастрюле, ведь это можно сделать более удобным способом – в мультиварке. Данное бытовое устройство приготовит пищу без вашего участия – вам не придется постоянно помешивать его. Варить овсянку на молоке просто: сначала засыпьте 1 стакан крупы в чашу мультиварки (такая есть в любом подобном устройстве), залейте туда примерно 1 литр жидкости. Выберите режим варки. Закройте крышку мультиварки и готовьте традиционный вкусный завтрак четверть часа.

Рецепт овсянки на молоке

Самая лучшая утренняя еда – это вкусное блюдо из геркулесовой крупы. Не знаете, как его приготовить? Воспользуйтесь одним из пошаговых рецептов. Если вы хотите, чтобы порция еды из геркулеса стала еще полезнее, используйте цельные зерна для ее создания, они будут вариться дольше, чем обычные хлопья, но, поверьте, это того стоит. В порцию овсяной каши можно добавлять мед, сухофрукты, орехи, ягоды и другие вкусные добавки. Ниже будут рассмотрены некоторые популярные варианты ее приготовления, отличные по составу.

Каша из овсяных хлопьев

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 102 ккал (в 100 граммах, во всех рецептах).
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Каша из геркулесовых хлопьев считается классическим завтраком практически везде, все благодаря ее полезности и быстроте приготовления. Овсянка содержит такие вещества как калий, магний, цинк, фосфор, фолиевую кислоту, большое количество витаминов.
Кроме того, она способствует улучшенному усвоению кальция. Такая овсяная каша на молоке варится очень просто, самое главное – дать ей немного настояться под закрытой крышкой после снятия с плиты.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Холодное молоко налейте в емкость, поставьте кипятиться.
Дождитесь, пока оно закипит, затем засыпьте туда хлопья, добавьте соль, сахар по вкусу.
Проварите 3-4 минуту, постоянно помешивая.
Выключите плиту. Добавьте сливочное масло и дайте немного настояться приготовленной еде под крышкой.

Овсяная каша на воде и молоке

Время: 20 минут
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 93 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для того чтобы уменьшить жирность блюда, но оставить кашу такой же вкусной, рекомендуется разбавлять ее водой. Некоторые делают это для экономии, другие – для соблюдения низкокалорийной диеты. Вы можете варить такую утреннюю еду вообще без продуктов животного происхождения, но так она будет менее полезной и аппетитной. Чтобы консистенция приготовленной пищи получилась оптимальной, используйте обе используемые жидкости в одинаковых пропорциях (в соотношении 1:1).

Ингредиенты:

геркулес – 0,5 стакана;
молоко – 200 мл;
вода – 200 мл;
сливочное масло – 10 г.

Способ приготовления:

Геркулес промойте и замочите.
Пока он разбухает, жидкости смешайте и поставьте кипятиться.
Слейте всю воду из чашки с хлопьями, переложите их в кипящую воду.
Проварите 3 минуты, добавьте молоко.
Варите еще столько же времени непрерывно помешивая.
Добавьте масло.

На молоке с сахаром

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 145 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Геркулес, сваренный с добавлением сахара, точно понравится всем взрослым и детям, ведь полученная пища будет не только полезной благодаря многочисленным положительным свойствам овсянки, но и очень аппетитной. Важно знать меру и не сделать так, чтобы овсяная каша на молоке была слишком сладкой, иначе может получиться слишком приторно.
Получившуюся еду, которую можно смело подавать по утрам, можно сдобрить свежими кусочками фруктов, ягодами, медом или ореховой смесью.

Ингредиенты:

геркулес – 0,5 стакана;
молоко – 250 мл;
сливочное масло – 10 г;
сахар – 3 ст. л;
соль – 0,3 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко поставьте кипятиться на малый огонь.
Когда оно закипит, всыпьте в него овсянку, добавьте соль, сахар.
Проварите 5-7 минут, затем положите в кастрюлю кусочек масла.
Закройте кастрюлю крышкой, дайте немного настояться.

Жидкая овсяная каша

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Чтобы утренняя пища была более легкоусвояемой, сделайте ее жидкой. Для этого необходимо замочить овсянку на ночь, но можно это сделать и утром, непосредственно перед варкой. Чем дольше замачивается геркулес, тем более жидкой станет порция еды.
Варить такую кашу можно и в микроволновке, но ниже будет рассмотрен вариант приготовления на плите. Более жидкий и диетический вариант получится с водой, но овсяная каша на молоке будет намного сытнее.

Ингредиенты:

геркулес – 0,5 стакана;
вода – 300 мл;
сливочное масло;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Хлопья промойте несколько раз, замочите.
Пока они разбухают, поставьте кастрюлю с водой кипятиться.
В кипящую воду добавьте разбухшие хлопья.
Варите приблизительно 7-10 минут.
Приправьте овсянку маслом.
Чтобы она была еще гуще, дайте ей немного настояться под закрытой крышкой.

На козьем молоке

Время: 25 минут
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Продукты животного происхождения содержат огромное количество необходимых организму веществ: кальций, магний, белки, жиры и углеводы. Приготовленная с ними еда отличается большим количеством полезных свойств, способствующих улучшению здоровья. Такая пища повышает иммунитет, избавляет от заболеваний организма и улучшает качество сна.
Вкусный завтрак становится полезнее в два раза!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Крупу промойте, замочите в холодной воде.
Вылейте молоко в небольшую кастрюльку, поставьте ее на огонь.
Перед тем как засыпать овсяные хлопья в кастрюлю, слейте с них лишнюю жидкость.
В кипящую жидкость положите разбухшую овсянку.
Варите при периодическом помешивании до необходимой консистенции.
В готовую кашу добавьте масло.

На кокосовом молоке

Время: 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 122 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Хотите сделать приятное всем домашним, сделав сытный завтрак с чем-нибудь необычным, но не знаете, как это приготовить? Попробуйте сварить овсяную кашу на кокосовом молоке по одному из простых рецептов. Такое угощение точно понравится всем домашним. Для его приготовления дополнительно понадобится мед – данный компонент выполняет здесь роль сахара.
Если же его нет, то можно вообще не послащивать, потому что сок кокоса итак придаст необходимую легкую приторность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Залейте в емкость кокосовое молоко, смешанное с таким же количеством воды.
Хорошо перемешайте, доведите до кипения.
Высыпьте овсянку в кастрюлю.
Варите все около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте ложку меда, накройте крышкой, дайте немного настояться.

Время: 10 минут.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 117 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Овсяная каша на молоке с бананом – это необычайно простой, быстрый и питательный завтрак. Он порадует вас своим вкусом, хорошо насытит и подарит отличное настроение на весь день всем членам семьи. Добавляйте в него столько бананов, сколько считаете нужным, но не перебарщивайте, чтобы не превратить этот ароматную еду в приторное блюдо.
Любители различных десертов могут украсить вкусную кашку тертым шоколадом или корицей так, как это показано на фото ниже.

Ингредиенты:

овсянка – 0,5 стакана;
молоко – 250 мл;
бананы – 1-2 шт.

Способ приготовления:

В горячее молоко засыпьте сухую овсянку, добавьте туда соль и сахар (по желанию), проварите все 7 минут.
Бананы разомните вилкой, добавьте к остальным компонентам, проварите овсянку до загустения, постоянно помешивая.
Приготовленную овсянку можно украсить тертым шоколадом.

Каша на молоке с черносливом

Время: 10 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 107 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Данное предназначенное для завтраков блюдо рекомендуется включить в рацион людям, страдающим сахарным диабетом. Сама по себя овсянка является продуктом с пониженным гликемическим индексом, а чернослив, вкус которого очень сладкий, разрешен и даже показан к употреблению в небольшом количестве лицам с повышенным содержанием сахара. Кроме того, этот сухофрукт с большим количеством полезных свойств улучшает работы поджелудочной железы и укрепляет весь организм.
Такое блюдо получится еще вкуснее, если приправить его небольшим количеством меда.

Ингредиенты:

геркулес – 0,5 стакана;
вода – 150 мл;
молоко – 150 мл;
соль – 0,3 ч. л.

Способ приготовления:

Чернослив промойте и замочите.
Воду смешайте с молоком в кастрюле, доведите до кипения.
Когда молоко закипит, засыпьте в него геркулес, посолите.
Уменьшите огонь и варите геркулес примерно 7 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, добавьте туда нарезанный кусочками чернослив.

С яблоком и изюмом

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 127 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Не знаете, как приготовить вкусный, быстрый завтрак с небольшим содержанием калорий? Обратите внимание на этот рецепт классического приготовления геркулеса. Для создания такого диетического блюда вам понадобится небольшое сладкое свежее яблоко и горсточка изюма. Используемый сухофрукт перед добавлением в завтрак желательно подержать в воде примерно 30 минут.
С яблоками отлично сочетается корица, поэтому овсяная каша на молоке получится еще лучше, если вы припраите ее этим ингредиентом или украсите им тарелку с блюдом, как на фото ниже.

Овсяная каша – наиболее полезный вариант завтрака, который несложно приготовить. Как варить овсянку знает не каждая хозяйка. Все что нужно – научиться правильно варить овсяные хлопья. Как варить овсянку на воде и молоке, узнаешь из нашей статьи.

Польза овсяных хлопьев

Овсяные хлопья богаты содержанием клетчатки и пищевых волокон, одним из которых является β-глюкан, стабилизирующий уровень холестерина в организме и понижающий уровень сахара в крови. Овес также богат магнием, фосфором, хромом, цинком, никелем, кальцием, калием. Овсянка также способствуют сохранению чувства насыщения, что несомненно порадует людей, которые следят за своей фигурой и родителей, которые тщательно подходят к выбору продуктов для рациона питания своего ребенка.

На чем варить овсяные хлопья?

Овсяные хлопья можно варить как на воде, так и на молоке. Сколько варить овсяную кашу на молоке, а сколько на воде? Время варки не зависит от той жидкости, которая используется во время приготовления. На всех упаковках каш и хлопьев указано точное время варки. Оно зависит от размера хлопьев и их толщины. Среднее время приготовления — это 5-10 минут.

Чтобы каша была менее жирной, можно разбавлять молоко водой, приблизительно ½ часть воды на ½ части молока. Для вкуса некоторые добавляют немного сливок, благодаря которым овсяная каша становится более нежной. Некоторые овсяные хлопья не требуют варки, поэтому их просто заливают кипятком, соком, кефиром или другими кисломолочными продуктами.

Как правильно варить овсяную кашу на молоке можно узнать из нашей статьи , где даны подробные рецепты для каждого вида каши.

Сколько варить овсяные хлопья?

Сколько минут варить овсяную кашу? Время варки овсянки зависит от размера овсяных хлопьев. Если овсяные хлопья крупные, варить их нужно приблизительно 15 минут. Среднего помола – 5-7 минут, быстрого приготовления – 1 минуту.

* быстрого приготовления

Овсяная крупа, завоевавшая популярность среди круп для каш на завтрак, содержит целый ряд витаминов и полезных микроэлементов. По мнению диетологом, овсяная каша является идеальным завтраком. Она на четыре часа создает в организме ощущение сытости. Овсяная каша успешно решает серьезные проблемы желудочно-кишечного тракта и заболевания сердца, волокна овсяной крупы эффективно очищают кишечник от накопившихся в нем шлаков.

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовленная на молоке овсяная каша. Однако, как показывает опыт, не все хозяйки умеют варить вкусно овсянку на молоке, сохраняя при этом все полезные свойства основного ингредиента. Это приводит к тому, что члены семьи, которым овсянка предназначалась на завтрак, тем более дети, отказываются есть необходимое для организма диетическое блюдо.

Аппетит обязательно вызовет овсяная каша на молоке, приготовленная с учетом нескольких немаловажных нюансов: в качестве основного ингредиента для каши рекомендуют отдать предпочтение дробленому зерну, благодаря которому вкус блюда станет нежнее; советуют воздержаться от употребления каш быстрого приготовления, которые имеют в своем составе сахар, зачастую лишний или вредный отдельным категориям людей; вкус каши зависит от пропорций ингредиентов: в каше из дробленого зерна на четверть стакана овсянки используют стакан молока; приготовление каши на молоке вместо воды имеет свои преимущества: молоко содержит кальций, минералы и витамины, делающие блюдо еще полезней; особый вкус и питательность придадут блюду добавленные в него фрукты, ягоды или орехи, содержащие как витамины, так и клетчатку; уровень сладости каши советуют регулировать не сахаром, а медом или кленовым сиропом, но добавляйте их в уже немного остывшее блюдо.

Вкус Инфо

Второе: крупы

Ингредиенты

овсяные хлопья – 1/2 ст.;
молоко – 1 ст.;
сахар – 1/2-1 ч. л.;
соль – щепотка;
масло сливочное – 1 ч. л.

Как приготовить вкусную овсянку на молоке

Мы будем варить овсянку на молоке используя овсяные хлопья быстрого приготовления.

Хлопья следует залить кипятком и оставить на определенное время для разбухания. Однако целесообразно несколько модернизировать такой способ приготовления хлопьев и слегка их проварить.

С этой целью нужное для приготовления каши количество молока доводят в кастрюле для каши до кипения.

В закипевшее молоко высыпают указанное количество овсяных хлопьев. Их немного солят, чтобы блюдо не получилось приторно сладким, и конечно, вводят в емкость заявленное количество сахарного песка.

Перемешав все ингредиенты в кастрюле, ее снова ставят на огонь еще на пару минут, чтобы хлопья немного разварились.

Сколько варить овсянку на молоке, зависит от вида хлопьев. Если для приготовления каши используются хлопья, требующие более продолжительной варки, кашу необходимо держать на огне в течение 5-10, постоянно помешивая, чтобы предупредить возможное подгорание.

Есть вероятность, что, прибегнув к такому способу приготовления овсяной каши, нужно будет добавить еще 1/3 стакана молока.

Регулируя консистенцию блюда, его нужно довести до состояния нежной «размазни».

Огонь при варке должен быть минимальный, чтобы овсяная каша не бурлила, а томилась на огне.

Для варки каши рекомендуем использовать сотейники с толстым дном, можно использовать кастрюльки с тефлоновой поверхностью. Если варить овсянку в обычной кастрюле, то она может пригореть. Помешивать рекомендуем деревянной большой ложкой.

После окончания приготовления отключают огонь и добавляют в готовое блюдо сливочное масло.

Овсянка на молоке перемешивается.

В процессе остывания жидкая консистенция каши становится более густой. Поэтому овсяные хлопья на молоке предпочитают подавать сразу же по окончании приготовления в горячем виде.

Украсить блюдо можно любыми ягодами, сухофруктами или орехами. Не рекомендуем варить овсяную кашу на запас, остыв она станет густой, покроется корочкой и станет невкусной.

Тонкости приготовления:

для приготовления каши по приведенному выше рецепту лучше всего использовать хлопья «Экстра»;
хлопья «Геркулес», будучи менее расплющенными зернами овсяной крупы, требует варки на протяжении 20 минут;
для приготовления каши, предназначенной маленькому ребенку, следует использовать сильно расплющенные хлопья, в противном случае пищеварительная система ребенка не справится с грубыми волокнами нешлифованной овсяной крупы;
хлопья не нуждаются в предварительном замачивании;
в случае предпочтения для приготовления каши недробленой крупы, ее необходимо заранее замочить на пару часов;
для приготовления более густой каши пользуются следующей пропорцией продуктов: 2 части жидкости к 1 части хлопьев;
желая сэкономить время, можно отказаться от варки хлопьев и воспользоваться для приготовления овсяной каши микроволновкой;
самым полезным способом приготовления овсяной каши для взрослого человека считается блюдо из нешлифованной крупы, приготовленное на воде без соли и сахара.

Тизерная сеть

Как варить овсяную каша на молоке с бананом

Овсянку на молоке можно не просто подавать с фруктами, но и приготовить непосредственно с ними. Отличным вариантом дополнительного питательного ингредиента, который нравится большому количеству людей, является банан. Такая разновидность овсянки на молоке будет полезна особенно для тех, кто придерживается определенной диеты.

Ингредиенты:

овсяные хлопья — 4 ст.л.;
молоко — 1 ст.;
банан — 1/2 часть;
соль — 0,5 ч.л.;
сливочное масло — 1 ч.л.;
фруктовый сироп — по вкусу.

Приготовление:

На первом этапе приготовления блюда молоко ставят на огонь и, добавив в него щепотку соли, доводят до кипения. Поскольку каша подается с фруктовым сиропом, в ней исключен сахар.
В закипевшее молоко, непрерывно помешивая, вводят выбранные для каши овсяные хлопья. Их следует варить на протяжении 5-7 минут.
Спустя отведенный для варки срок, в кастрюлю вводят сливочное масло и, накрыв емкость крышкой или тарелкой, оставляют на 5 минут.
Пока каша настаивается, пюрируют половину банана. Массу хорошенько перемешивают с овсяными хлопьями, добавив фруктовый сироп.
Сочетание овсянки и бананового пюре с фруктовым сиропом придадут, казалось бы, обыденному блюду необыкновенный вкус, сохранив при этом в полной мере пользу его ингредиентов.

Как сварить овсяну на молоке с яблоками и изюмом

Кроме сытного и вкусного банана, востребованным ингредиентом овсяной каши является яблоко. Овсянка с яблоком на молоке с добавлением еще некоторых душистых и популярных продуктов и специй доставит удовольствие каждому, кто захочет побаловать себя на завтрак таким позитивным блюдом.

Ингредиенты:

овсяные хлопья «Экстра» — 2 ст.;
молоко — 3 ст.;
10% сливки — 100 г;
сахар — 2 ст.л.;
вода — 3 ст.л.;
корица — 0,2 ч. л.;
яблоки — 2 шт. средней величины;
изюм — 1 ст.л.

Приготовление:

На первом этапе приготовления овсяной каши по такому оригинальному рецепту прежде всего следует вскипятить небольшое количество воды и в отдельной емкости запарить предварительно промытый под проточной водой изюм.
Далее можно приступать к непосредственному приготовлению каши из овсяных хлопьев. С этой целью в выбранную кастрюлю вливают обозначенное количество молока и, поставив емкость на средний огонь, доводят молоко до кипения.
В закипевшее молоко тонкой струйкой всыпают овсяные хлопья. Ингредиенты тщательно перемешивают и варят на медленном огне в течение четверти часа.
Пока они варятся, необходимо тонко очистить от кожуры яблоки. Их нарезают мелкими кубиками и посыпают корицей.
Когда овсяные хлопья приготовились, в кастрюлю с кашей закладывают отжатый от жидкости изюм и смешанные с корицей яблочные кубики. Все ингредиенты перемешивают и оставляют под крышкой на 5 минут.
Для подачи приготовленного таким способом блюда требуется еще одна изюминка. Для осуществления одной необычной идеи в отдельной емкости смешивают 3 столовые ложки воды с сахаром. Емкость помещают на водяную баню. Сахар растворяют в воде. Смесь доводят до состояния карамели. В образовавшуюся массу вливают сливки и тщательно перемешивают компоненты.
Готовую к подаче на стол овсяную кашу с блоками и изюмом поливают густой карамелью. Необычное блюдо непременно найдет своих поклонников среди домочадцев.
Интересным сочетанием ингредиентов приготовленной на молоке овсяной каши станут хлопья с измельченной на крупной терке тыквой.
Распространенными сухофруктами, широко применяемыми в рецептах овсянки, являются чернослив и курага.
Оригинальным вариантом приготовления овсяной каши стало использование вместо традиционных для варки овсяных хлопьев молока или воды яблочного сока. Особенно актуальным такой ингредиент будет для соблюдающих диету.

Овсяную кашу считают одним из самых полезных видов завтрака. Она надолго заряжает энергией, заставляя до обеда забыть о чувстве голода и многочисленных перекусах. Приготовленная правильно, она выходит вкусной, и ее употребление становится приятным процессом, что и нужно для хорошего начала дня. Большинство людей, следящих за здоровьем, знают, как правильно варить овсяную кашу, и готовят ее регулярно. Современная пищевая промышленность выпускает овсянку разной тонкости помола, что позволяет делать блюда из нее быстро, не затрачивая на это много усилий. Приготовить овсяную кашу можно на воде или молоке, сладкой и без добавления сахара, со свежими или сушеными фруктами, с овощами и даже с мясом. Каждый сможет подобрать вариант этого полезного кушанья с учетом своих гастрономических предпочтений.

Особенности приготовления

Овсяные хлопья, которые мы чаще всего видим на прилавках магазинов, не являются овсяной крупой, хоть и делаются из нее. Крупа не бывает расплющенной, она более твердая и нуждается в длительной готовке. Хлопья придумали делать из нее с целью сокращения времени приготовления вкусного и полезного завтрака. Однако каша из цельной крупы, как считают диетологи, остается наиболее полезной. Поэтому современной хозяйке не помешает научиться готовить овсяную кашу как из крупы, так и из хлопьев разного помола. Для этого ей нужно знать несколько важных моментов.

Помимо цельной овсяной крупы в продаже имеются овсяные хлопья разного помола. В нашей стране принята определенная классификация. Овсяные хлопья самого крупного помола называют «Геркулесом», отсылая нас к подвигам мифического персонажа Геракла, прославившегося своей силой. Овсянку более мелкого помола называют «Экстра 1», «Экстра 2» и «Экстра 3». Чем выше число в маркировке крупы, тем мельче ее помол. В последнее время появились овсяные хлопья еще более мелкие и нежные, совсем не требующие варки: их достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. Это существенно экономит время на приготовление завтрака, но снижает саму его ценность для организма.
Иногда случается, что приготовленная овсяная каша горчит. Иногда проблема состоит в качестве воды, но чаще причиной служит неправильное или слишком длительное хранение крупы. Свежие овсяные хлопья имеют молочный, иногда кремовый оттенок, приятно пахнут овсянкой. Если их цвет и запах вас смущают, от приготовления из них каши лучше отказаться.
Геркулесовая крупа требует предварительной подготовки. Сначала ее тщательно промывают, перетирая крупинки руками, затем в течение 2 часов замачивают в прохладной воде. Тогда варить из них кашу на воде потребуется 40 минут, на молоке – час. Если варить кашу из овсяной крупы без ее предварительного замачивания, потребуется около двух часов. Таким временем по утрам почти ни одна хозяйка не располагает, поэтому чаще для варки каши используют овсяные хлопья «Геркулес» или «Экстра».
Овсяные хлопья любого помола перед применением промывать не требуется и даже не рекомендуется, особенно если речь идет о хлопьях мелкого помола.
Время приготовления
овсяной каши из хлопьев зависит от того, насколько грубый у них помол. Из «Геркулеса» кашу варят 20 минут, из хлопьев «Экстра 1» – 15 минут. Хлопья «Экстра 2» требуют 10 минут варки. Каша из хлопьев «Экстра 3» будет готова уже через 5 минут. На воде каша варится чуть быстрее, чем на молоке, но эта разница незначительна.
Чтобы каша не пригорала, варить ее рекомендуют в эмалированной кастрюле с двойным дном. Если такой посуды в доме нет, можно воспользоваться кастрюлей с антипригарным покрытием. Удачной выходит овсяная каша в мультиварке.
При варке овсяной каши из хлопьев в мультиварке рекомендуется задействовать программу «Молочная каша». Если такой функции у агрегата конкретной модели нет, можно воспользоваться любой программой, предназначенной для приготовления блюд из круп. Она может называться «Рис», «Плов», «Гречка» или как-то иначе. Именно эту программу используют для приготовления каши из цельной овсяной крупы.
Время приготовления овсяной каши в мультиварке составляет 10-30 минут, если она варится из хлопьев, 40-60 минут – если она готовится из цельной крупы.
Чтобы молоко при варке каши в мультиварке не убегало, стенки чаши мультиварки примерно на середине ее высоты смазывают сливочным маслом. Получается граница, которую молоко при закипании не может преодолеть.

Овсяную кашу часто дополняют свежими и сушеными фруктами, даже если она сварена на воде без сахара. Особенно хорошо она сочетается с бананами, яблоками и изюмом. Также можно добавить в кашу орехи, шоколад. Сливочный вкус блюду поможет придать сливочное масло. Вкусной считается овсянка с тыквой, овощной поджаркой. Иногда ее готовят с тушенкой или отварным мясом. Меняя добавки, можно получить кушанье, обладающее неповторимыми органолептическими качествами. Это позволяет существенно разнообразить семейное меню, делая к завтраку овсянку с разным вкусом.

Пропорции крупы и жидкости

Результат при варке каш часто зависит от правильного соотношения крупы и жидкости.

Для варки овсяной каши из цельной крупы на 100 г основного продукта рекомендуется брать 400-500 мл воды или 600-800 мл молока. Если используется смесь молока и воды, то на 100 г крупы берут 0,5-0,6 л жидкости. Чем больше жидкости, тем дольше придется варить кашу и тем жиже она получится.
При варке овсяной каши из хлопьев любого помола на воде на стакан овсянки берут 1,5 стакана воды, чтобы получить густую кашу, или 2 стакана, чтобы приготовить вязкую.
При варке молочной каши из хлопьев для получения вязкой каши на стакан хлопьев берут 2 стакана молока. Вязкая каша выйдет, если молока взять на 1 часть больше. Третий стакан молока обычно добавляют не сразу, а после того как каша уже начнет густеть. Для получения 150-граммовой порции овсяной каши берут четверть стакана хлопьев и три четверти стакана молока.
Для детей иногда варят жидкую молочную кашу из овсяных хлопьев. Тогда на стакан хлопьев добавляют 4 стакана молока.
Пропорции крупы и жидкости при варке овсяной каши в мультиварке будут такими же, как и при варке ее в кастрюле.

В стакане емкостью 250 мл помещается 95 г хлопьев «Геркулес», в стакане емкостью 200 мл – всего 80 г.

Энергетическая ценность
овсяной каши, сваренной на воде без сахара и других добавок, составляет всего 90 ккал. Несладкая молочная геркулесовая каша имеет энергетическую ценность около 105 ккал. Сахар, фрукты, масло и другие ингредиенты могут повысить калорийность овсяной каши до 200 ккал и даже больше, поэтому с этими добавками стоит быть осторожным, особенно если вы соблюдаете диету.

Важно!
Овсянку называют продуктом молодости и красоты. В ней содержится значительное количество антиоксидантов, которые помогают организму противостоять разрушительному воздействию свободных радикалов, и биотина, необходимого для хорошего состояния кожи и волос.

Также в овсе много веществ, помогающих улучшить состояние сердца и сосудов.

Овсяные хлопья, из которых обычно варят каши, способствуют мягкому очищению кишечника.

Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в геркулесовых хлопьях, помогает поддерживать организм в тонусе, обладает общеукрепляющими свойствами.

Однако ежедневно есть овсяную кашу специалисты не рекомендуют, особенно детям и пожилым людям, так как в овсе есть вещества, препятствующие усвоению кальция
, что может негативно сказаться на здоровье. Детям овсянку дают только с 8-10 месяцев и не чаще 1-2 раз в неделю.

Овсяная каша из цельной крупы на воде

овсяная крупа (цельная) – 100 г;
вода – 0,5 л;
соль – 2 г;
сливочное или растительное масло, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу промойте до чистой воды, переложите в кастрюлю, залейте водой. Оставьте на 2 часа.
Промойте крупу, верните в кастрюлю, залейте чистой водой.
Доведите воду до кипения, варите овсянку 40 минут, периодически снимая с поверхности клейкую пленку.
Добавьте масло, сахар и соль, перемешайте.
Потомите кашу на медленном огне 5 минут.
Сняв кастрюлю с кашей с огня, укутайте ее и оставьте еще на 20-30 минут.

Каша, сваренная на воде из цельной овсянки, считается наиболее полезной. Именно ее рекомендуют есть тем, кто соблюдает диету.

Геркулесовая каша на воде

овсяные хлопья «Геркулес» – 40 г;
вода – 0,2 л;
соль – щепоть;
сахар (не обязательно) – 5-10 г;
сливочное масло (не обязательно) – 20 г.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и соль. Размешайте до их полного растворения.
Всыпьте геркулесовые хлопья, перемешайте. Варите, периодически помешивая, 15 минут.
Добавьте масло, перемешайте кашу. Снимите кастрюлю с огня.
Укутайте кастрюлю с кашей полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы она дошла до готовности.

Овсяную кашу на воде можно готовить без сахара. Сливочное масло допускается заменять растительным. Часто сторонники здорового питания сдабривают овсянку льняным маслом. Этот продукт при нагреве становится малополезным, поэтому его добавляют в уже готовую кашу, разложенную по тарелкам. Сахар в составе каши можно заменить медом. Его тоже желательно добавлять в уже готовое кушанье, чтобы он сохранил максимум полезных свойств.

Овсяная каша из хлопьев на молоке

овсяные хлопья – 40 г;
молоко – 0,3 л;
сахар – 10 г;
соль – щепоть;
вода – 20 мл;
сливочное масло – 25 г.

Способ приготовления:

На дно кастрюли плесните ложку холодной воды – это нужно, чтобы молоко не пригорало.
Добавьте стакан молока. Доведите его до кипения.
Всыпьте в кипящее молоко сахар и соль, размешайте.
Добавьте овсяные хлопья. Варите кашу, пока она не начнет густеть.
Добавьте оставшееся молоко, перемешайте. Поварите кашу еще пару-тройку минут, перемешайте, снимите с огня.
Добавьте в кашу масло, перемешайте.
Кастрюлю накройте крышкой, укутайте, оставьте на 10-15 минут. За это время каша еще немного загустеет и приобретет оптимальную консистенцию.

Каша, сваренная из овсяных хлопьев на молоке, получается нежной и вкусной. Она нравится и взрослым, и детям.

Овсяная каша из хлопьев на молоке и воде

овсяные хлопья – 80 г;
вода – 0,4 л;
молоко – 0,2 л;
соль – щепоть;
сахар – 20 г;
сливочное масло (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль.
Размешивая воду, всыпьте в нее заранее отмеренное количество хлопьев.
Поварите 3-5 минут (в зависимости от помола хлопьев).
Добавьте молоко, перемешайте. Варите до готовности.

Разложив кашу по тарелкам, положите в каждую по ломтику сливочного масла, это сделает блюдо более вкусным, усилив сливочные нотки.

Молочная каша из овсяных хлопьев в мультиварке

геркулесовые хлопья – 95 г;
молоко – 0,75 л;
соль – щепоть;
сахар – 20 г;
сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки всыпьте хлопья, соль и сахар.
Сливочным маслом примерно на середине высоты чаши мультиварки проведите черту – это будет граница, которую молоко не сможет преодолеть при закипании. Оставшееся масло положите на хлопья.
Влейте в емкость мультиварки молоко, перемешайте.
Включите агрегат, активировав программу «Молочная каша». При ее отсутствии запустите программу «Каша», «Крупа», «Рис» или аналогичную им. Таймер установите на 10 минут, если овсяные хлопья у вас тончайшего помола, 20 минут – если хлопья «Экстра 2» или «Экстра 1». При варке каши из хлопьев «Геркулес» установите время варки 30 минут.

После завершения программы оставьте кашу в режиме подогрева еще на 10 минут, тогда она станет намного вкуснее.

Овсянка из цельного зерна с овощами в мультиварке

цельная овсяная крупа – 100 г;
вода или бульон – 0,5 л;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупу промойте, замочите на 2 часа в прохладной воде.
Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, измельчите на терке с крупными отверстиями.
В чашу мультиварки влейте масло, положите в него лук и морковь.
Включите прибор, активировав программу «Жарка». Если такой программы у вашей модели мультиварки нет, активируйте программу «Выпечка».
Через 10 минут отключите прибор. В чашу мультиварки всыпьте подготовленную крупу. Добавьте соль и специи, перемешайте.
Залейте продукты водой. Запустите прибор в режиме приготовления блюд из круп на 40 минут.
Перемешайте кашу. Оставьте ее еще на полчаса в режиме подогрева.

Кашу из цельного овса можно сварить и с тушенкой, тогда она будет еще вкуснее. Тушенку добавляют через 40 минут после приготовления каши в основном режиме и продолжают готовить в нем еще 20 минут. В режиме подогрева тогда томить кашу необязательно.

Геркулесовая каша со свежими ягодами

геркулесовые хлопья (грубого помола) – 95 г;
вода – 0,5 л;
свежие ягоды – 100 г;
сахар (не обязательно) – 10-20 г;
соль – щепоть.

Способ приготовления:

Геркулесовые хлопья смешайте с солью и сахаром. Положите в кастрюлю.
Вскипятите воду, залейте геркулесовые хлопья, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь. Поварите кашу на слабом огне 15 минут.
Переберите, помойте ягоды. Также их можно помять, но это не обязательно.
Положите ягоды или пюре из них в кастрюлю с кашей, перемешайте. Варите 5-7 минут до готовности каши.

Кашу можно сварить и с замороженными ягодами, но тогда сахар добавить придется обязательно, так как замороженные ягоды обычно оказываются значительно кислее свежих.

Овсяная каша на молоке с изюмом

овсяные хлопья «Экстра» – 100 г;
вода – 0,25 л;
молоко – 0,5 л;
изюм – 100 г.

Способ приготовления:

Изюм залейте кипятком, через 5 минут воду слейте, изюм отожмите.
Молоко разведите водой, доведите до кипения.
Всыпьте хлопья из овса, перемешайте.
Поварите кашу 5 минут.
Добавьте распаренный изюм и варите кашу до готовности.

Изюм можно заменить другими сухофруктами, предварительно запарив их и порезав на кусочки. Тогда в кашу не помешает добавить немного сахара, так как изюм слаще чернослива и кураги.

Каша из овса полезна и вкусна. Ее можно сварить из цельных злаков или овсяных хлопьев. Люди, соблюдающие диету, предпочитают варить овсяную кашу на воде. Детям больше нравится овсянка на молоке. Часто это кушанье дополняют свежими и сушеными ягодами, фруктами, реже – мясом или овощами. Все варианты блюда по-своему хороши и достойны занять место в рационе человека, следящего за здоровьем.

Пошаговые рецепты приготовления овсяной каши на молоке — идеального завтрака для детей и взрослых

2017-10-03

Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

5997

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

9 гр.

Углеводов

25 гр.

199 ккал.

Вариант 1. Овсяная каша на молоке: классический рецепт

Овсяная каша — идеальный завтрак. Она поможет насытить организм полезными веществами и подкорректировать вас. В Шотландии овсяная каша считается национальным блюдом, и начинать день с нее, считается хорошим тоном. В Советском Союзе эту кашу обязательно включали в рацион маленьких детей и солдат.

Ингредиенты

овсяные хлопья — половина стакана;
масло сливочное — 30 гр;
молоко — стакан;
щепотка соли;
сахар белый — 50 г.

Перелейте молоко в кастрюльку, поставьте на огонь и держите до вскипания. Далеко не отходите, чтобы молоко не «сбежало» и не подгорело.

Всыпьте в кипящее молоко овсяные хлопья, добавьте щепотку соли, белый сахар и перемешайте.

Огонь скрутите и варите кашу еще минут шесть. Снимите кастрюлю с огня, положите в нее масло, накройте крышкой и оставьте на три минуты. Готовую кашу разложите по тарелкам.

Если вы не на диете, можете добавить в готовую кашу сливок, они сделают вкус каши насыщеннее. Овсяные хлопья не промывайте, их засыпают сразу из упаковки.

Вариант 2. Овсяная каша на молоке: быстрый рецепт в мультиварке

Этот рецепт подойдет тем, кто ценит свое время и не готов долго стоять у плиты. Достаточно заложить все ингредиенты в прибор, включить необходимый режим и ждать, когда все будет готово. Кроме того, мультиварка работает по принципу русской печки, что делает кашу особенно вкусной.

Ингредиенты

молоко — два мерных стак.;
масло сливочное — 60 гр;
овсяные хлопья — один мерный стак;
сахарный песок — 50 г;
соль — щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления

На дно емкости прибора кладем кусочек масла. Всыпаем овсяные хлопья и заливаем все молоком. Добавляем щепотку соли и сахар. Закрываем крышку.

Запускаем режим «каша». Время выставляем на десять минут. После звукового сигнала оставляем кашу еще на пять минут в режиме «подогрев».

В большинстве моделей мультиварок режим «каша» включает автоматическое время на сорок минут. Для этой каши не нужно столько времени, поэтому не забудьте перевести его на десять минут. Если есть отложенный старт, можете заложить все с вечера и утром получить горячую, свежую кашу на завтрак.

Вариант 3. Овсяная каша на молоке с тыквой

За счет добавления тыквы время приготовления каши увеличивается. Однако результат стоит того. Тыква с овсянкой — настоящий витаминный взрыв. Такое блюдо как нельзя лучше подходит для завтрака, чтобы весь день чувствовать себя бодрым.

Ингредиенты

стак. хлопьев овсяных;
белый сахар — 50 г;
150 г тыквы;
соль;
стак. фильтрованной воды;
50 г сливочного масла;
два стак. молока домашнего.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыкву чистим от кожуры, выбираем семена с волокнами. Мякоть овоща промываем и нарезаем меленькими кусочками.

Молоко соединяем с водой в кастрюльке. Ставим ее на плиту и доводим до вскипания на умеренном огне. Добавляем сахарный песок и соль.

Всыпаем в кипящее молоко овсяные хлопья и варим пять минут. Теперь кладем мелко нарезанную тыкву и готовим, периодически перемешивая, минут десять.

Кастрюлю снимаем с огня, накрываем крышкой и настаиваем еще столько же времени.

Сахар в кашу можно не добавлять, а при подаче полить ее медом. Вкус будет еще интереснее, если в кашу добавить горсть измельченных орехов. Тыкву берите мускатных сортов, именно такой овощ используют для приготовления десертов. Можно не доводить тыкву до полной готовности, слегка хрустящий овощ предпочтительнее для очистки кишечника.

Вариант 4: Овсяная каша на молоке с черносливом

Самая полезная каша получается именно из овсяной крупы, а не из быстрых в приготовлении хлопьев. Чернослив придаст каше пикантности и сделает ее еще полезнее.

Такой вариант каши особенно оценят настоящие гурманы и дети.

Ингредиенты

100 г овсяной крупы;
100 г чернослива;
400 мл молока;
кусочек масла сливочного;
сахар и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

С вечера высыпьте крупу в сито, обдайте ее кипятком и переложите в эмалированную посуду. Залейте чистой фильтрованной водой и оставьте на ночь.

Утром слейте воду, залейте крупу молоком и поставьте кастрюлю на огонь. Посолите, добавьте сахар и доведите до вскипания. Затем убавьте огонь и варите до мягкости
минут сорок.

Чернослив выложите в небольшую чашку, и залейте горячей водой. Выдержите четверть часа, слейте настой, а чернослив обсушите на салфетке. Если он с косточками, удалите их. Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками.

Готовую кашу перетрите через сито или перебейте погружным блендером, добавив сливочное масло. Добавьте чернослив и снова поставьте на слабый огонь. Как только каша закипит, снимите с плиты, накройте крышкой и настаивайте еще минут пять.

Чернослив необходимо предварительно обязательно вымочить в горячей воде. Если у вас нет возможности вымачивать крупу так долго, можете залить ее горячей водой и выдержать пару часов.

Вариант 5. Овсяная каша на молоке с персиками и финиками

Лето богато на свежие фрукты и ягоды. Каждая хозяйка старается по максиму использовать это время, чтобы получить как можно больше пользы. Из них готовят десерты, овощные салаты и, конечно, добавляют в молочные каши. Ваниль и корица сделают блюдо невероятно ароматным и вкусным.

Ингредиенты

стакан хлопьев овсяных;
молоко — 500 мл;
персики — 200 г;
молотая корица — 3 г;
финики — 100 г;
экстракт ванили — 5 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко выливаем в сотейник, ставим на средний огонь, добавляем щепотку соль и держим до вскипания.

Всыпаем в кипящее молоко овсяные хлопья. Перемешиваем. Персики моем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Мякоть фрукта нарезаем небольшими кусочками. Финики обрезаем по косточке. Добавляем персики, финики, корицу и ваниль в сотейник.

Скручиваем огонь до минимального и готовим, помешивая, минуты три.

Сотейник с кашей снимаем с плиты, прикрываем крышкой и настаиваем пару минут. Готовую кашу раскладываем по тарелкам. В каждую можно добавить еще свежих персиков.

Кожицу с персиков можете снять. Сахар добавляйте только в готовую кашу, так как фрукты могут быть очень сладкими. Особенно вкусной каша получится с нектаринами. Не оставляйте молоко без присмотра надолго, иначе ого сбежит или пригорит.

Вариант 6: Овсяная каша на молоке с арахисом и апельсином

Овсяная каша настоящая находка для тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. При своей низкой калорийности она позволяет надолго сохранить чувство сытости. Апельсин сделает блюдо ароматным, а арахис добавит сытности.

Ингредиенты

200 мл молока;
5 г ванильного сахара;
5 ст.ложек хлопьев овсяных;
50 г белого сахара;
половинка апельсина;
жменька арахиса.

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко выливаем в сотейник и ставим его на небольшой огонь.

В кипящее молоко всыпаем хлопья овсяные, белый и ванильный сахар. Если используем хлопья быстрого приготовления, кашу варим буквально пару минут. Для обычных хлопьев время увеличиваем до десяти минут.

Арахис чистим от шелухи. Это будет легче сделать, если обсушить орехи на сухой сковороде. Арахис выкладываем в пакет и измельчаем его с помощью молоточка или скалки. Должны получиться не слишком мелкие кусочки.

Выкладываем орехи в кашу, немного отложив. Срезаем с половинки апельсина несколько ломтиков и оставляем их для подачи. Из оставшегося куска выдавливаем сок вместе с мякотью. Выливаем его в сотейник с кашей и перемешиваем.

Выкладываем кашу в тарелку. Сверху кладем ломтики апельсина и посыпаем мелко нарубленным арахисом.

Для еще большего аромата можете снять с апельсина цедру и добавить ее в кашу. Арахис предварительно обсушите на сухой сковороде или духовке. Овсяные хлопья засыпайте только в кипящее молоко. Сахар можете не использовать, заменив его медом, но добавлять его нужно в теплую кашу.

Вариант 7. Шоколадная овсяная каша на молоке

Все знают, что овсяная каша — это полезный, питательный и здоровый завтрак. Она запускает процесс пищеварения, что очень важно именно утром. Шоколад является источником антиоксидантов, которые защищают наш организм от свободных радикалов. Такой вариант каши понравится всем любителям шоколада.

Ингредиенты

200 мл молока;
щепотка соли;
5 ст. ложек овсяных хлопьев быстрого приготовления;
30 г семян кунжута;
40 г какао-порошка;
5 г сахара ванильного;
25 г черного шоколада;
30 г сахара белого.

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко выливаем в небольшую кастрюльку и ставим на плиту. Добавляем какао-порошок, ванильный и белый сахар, щепотку соли. Сюда же отправляем кусочек черного шоколада и перемешиваем, пока он не растает.

Когда молочная смесь вскипит, высыпаем в нее овсяные хлопья. Скручиваем огонь и варим, помешивая, пару минут.

Добавляем в кашу семена кунжута, перемешиваем и снимаем с плиты. Накрываем крышкой и оставляем на несколько минут настояться. Выкладываем готовую шоколадную кашу в тарелку, сверху посыпаем кунжутом и подаем.

Чтобы шоколад быстрее растворился, можете его натереть на крупной терке. Используйте только шоколад высокого качества. Кунжут можно подсушить на сухой сковороде до легкой румяности. Если у вас нет какао, ничего страшного, увеличьте количество шоколада в два раза.

Вариант 8. Овсяная каша на молоке с ягодами, персиком и семенами льна

Этот вариант овсяной каши — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму, что говорит о невероятной пользе блюда. Свежие ягоды и фрукты добавят свежести. Семена льна очень полезны для правильного пищеварения. Черника — лучшая ягода для зрения. От такой каши ваши дети будут просто в восторге.

Ингредиенты

200 мл домашнего молока;
50 г нектарина;
70 г овсяных хлопьев не быстрого приготовления;
70 г земляники;
20 г меда;
75 г черники;
10 г семян льна;
7 г кунжута.

Пошаговый рецепт приготовления

Овсяную крупу переберите и промойте. Выложите в кастрюлю и залейте молоком. Поставьте на медленный огонь и варите, регулярно перемешивая, минут десять.

Добавьте в кашу кунжут и семена льна. Землянику промойте и, отрывая от плодоножек, кидайте в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы ягодки остались целыми.

Персик помойте, снимите с него шкурку, удалите косточку. Мякоть фрукта измельчите небольшими кусочками.

Чернику выложите в сито и промойте под краном. Как только стечет вся жидкость, выложите ягоды в кашу. Перемешайте.

Влейте в овсянку мед и еще раз размешайте, стараясь не повредить ягоды и кусочки фруктов.

Зимой используйте замороженные фрукты и ягоды. При подаче в готовую кашу можете добавить сгущенного молока.

Чисто (не)английское меню. Королевство Файф: «Овсянка, сэр!» и запеканка того, кто пасет уток

Яна Литвинова
Би-би-си, Лондон

30 января 2021

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

С Файфом получилось довольно интересно: с одной стороны, он близко от Эдинбурга, но с другой — пока не построили мосты, был как бы почти на краю света. Чтобы туда попасть, приходилось объезжать залив Ферт-оф-Форт, а это 80 километров в одну сторону

Исторический район Файф — не просто Файф, а королевство. Давным-давно на его территории на протяжении нескольких столетий существовало пиктское королевство Фиб.

С юга Файф подпирает залив Ферт-оф-Форт, который и по-английски звучит как упражнение для шлифовки дикции. На протяжении столетий он (залив) служил прекрасной естественной преградой для всех желающих покорить северо-восточных шотландцев, потому что вдается в сушу почти на 80 км, а в самом широком месте достигает 25.

С Файфом возникают те же проблемы, что и с английским Уорикширом: тут происходило столько всего исторически интересного и важного, что не знаешь, за что хвататься.

Аббатство и университет

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Данфермлинское аббатство важно для Шотландии нисколько не меньше, чем Вестминстерское для англичан. Хотя до английского добираться гораздо удобнее — все-таки самый центр Лондона

В Файфе, например, есть город Данфермлин, а в нем — знаменитое Данфермлинское аббатство, которое одно время было местом погребения шотландских монархов. Там покоятся бренные останки как минимум восьми королей, четырех королев и изрядного количества принцев с принцессами.

Его в XI веке основала жена короля Малькольма III Маргарет, где ее и похоронили в 1093 году. Правда, ее останки были относительно скоро потревожены (хотя и с благородной целью) — после того, как в 1250 году она была канонизирована и, как святая, перезахоронена у алтаря.

Автор фото, Otter

Подпись к фото,

Надгробная плита на могиле Брюса. Портретного сходства, скорее всего, нет, но уважение потомков очевидно. Сердце, кстати, лежит в гораздо более скромной обстановке

Здесь же покоится и тело короля-освободителя, Роберта Брюса (тело — да, а сердце лежит в аббатстве Мелроуз). В 1818 году благодарные потомки с помпой переместили останки в более почетное место.

Восточная часть Файфа может гордиться старейшим университетом Шотландии, Сент-Эндрюсским. Он всегда был престижным учебным заведением, но прославился на весь мир после свадьбы принца Уильяма и Кейт Миддлтон, которые как раз в нем и познакомились.

Уголь, Джеймс, овсянка

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Шахты, конечно, давно закрыли, а артефакты пошли на украшение пейзажей. Вагонетка и колесо подъемника в бывшей шахтерской деревне Кроссгейтс теперь выполняют роль садовой скульптуры

Во времена короля Шотландии Джеймса VI (в русскоязычном написании Яков VI Шотландский, он же Яков I Английский) Файф был полон социальных контрастов. Большая часть населения сконцентрировалась на побережье, где работу, а для кого-то и достаток, обеспечивали угольные и солевые шахты. В центре же и дальше на север как-то перебивались малочисленные аграрные работники. Не совсем понятно, как они вообще умудрялись выживать, потому что и почва была не слишком плодородной, и методы ее обработки — весьма примитивными.

Джеймс как-то выдал на редкость точное определение, сказав, что Файф подобен «плащу нищего, обшитому золотой каймой». К шахтерам мы еще вернемся, но для начала поговорим еще об одном классическом пищевом атрибуте Шотландии — овсе и сваренной из него овсянке.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Административное здание в Купаре. Ничего особенного, но можно с уверенностью сказать, что работающие там люди овсянку потребляют. Шотландцы как ели ее со средних веков, так и продолжают, и по-прежнему потребляют больше овса, нежели другие части Соединенного Королевства

В Файфе, в городе Купар, располагалась крупнейшая британская фабрика по обработке этого нехитрого злака — Scott’s Porage Oats. Правда, потом ее купила американская компания Quaker, но на сути продукта это не отразилось. Вот уже более ста лет эта фабрика под разными именами исправно кормит Соединенное Королевство разнообразными овсяными продуктами, для чего практически подчистую скупает все местное зерно.

Поэтому сегодняшний банкет (он же скромный ужин) начинается с…

«Овсянка, сэр!»

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Что неправильно на этой картинке? Все, кроме овсянки. К ней по шотландским правилам надо подавать не молоко, а сливки, и коричневый сахар, впрочем, как и белый — совершенно лишний

Шотландцы поедали овсяную кашу на протяжении столетий и что-то не собираются останавливаться. Объективно говоря, ничего другого им и не оставалось, потому что практически все остальные зерновые у них либо росли плохо, либо не росли вообще.

Это теперь мы знаем, что овсянка — каша полезная, полная клетчатки, витаминов со всякими микроэлементами, и даже может отчасти побороть плохой холестерин, но в стародавние времена достаточно было того, что она обеспечивала едока энергией на несколько часов интенсивной физической активности.

Что нужно, чтобы приготовить правильную шотландскую овсянку?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот в этой каше нет ничего, кроме овса, воды и соли. Похоже на молочный вариант, но не совсем

Три компонента: овсяные хлопья, вода и соль. Я уверена, что когда вы варите эту кашу, то кладете все на глазок, с чем я совершенно согласна. Однако на всякий случай привожу пропорции, которые вроде как положены для классического варианта:

100 г овсяных хлопьев (обычных, не быстрого приготовления)
700-750 мл воды (можете смешивать молоко с водой в произвольных пропорциях или брать чистое молоко. Мне, правда, чистая вода нравится больше)
«Добрая щепотка соли» (сами решайте, какая щепотка у вас будет доброй — соль, как всегда, по вкусу)

А теперь приступим:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

По чисто шотландским правилам мешать овсянку надо не ложкой, а специальной мешалкой, больше всего похожей на веретено. И только по часовой стрелке!

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Это действительно имеет смысл, если вы не хотите потом отскребать остатки, намертво приставшие к тонкому днищу. Налейте туда воду и доведите до кипения.

Далее идут рекомендации профессиональных овсянковарителей. Я таковым не являюсь, никогда так не делала, но собираюсь попробовать в самое ближайшее время.

Уберите огонь до среднего и посыпьте воду овсяными хлопьями. Да-да, так и велено — не заливать хлопья кипятком, а «посыпать ими кипяток». Плавающие хлопья надо будет аккуратно «вмешать» в воду.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Прямого отношения к овсянке развалины монастыря Сент-Эндрюс не имеют, но овсянку в Шотландии едят повсюду, фотография красивая, это — тот же самый Файф, и нельзя же до бесконечности созерцать фотографии с кашей!

Теперь доведите будущую кашу снова до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая. Традиция говорит, что мешать следует строго по часовой стрелке, в противном случае к вам явится черт и как-то напакостит. Здравый смысл, однако, подсказывает, что мешать надо в обоих направлениях, потому что таким образом уменьшается риск возникновения комков.

Когда все станет равномерно булькать, уберите огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте на 20-30 минут. Далеко не уходите, потому что каждые пять минут (полагаю, что можно и четыре, и шесть, секундомер тут излишен), кашу надо будет помешивать. Где-то в середине процесса добавьте соль и… Да, опять перемешайте.

Общее время варки тоже, как выяснилось, можно варьировать: меньше — и хлопья будут чувствоваться на зуб, а скрепляющая их вязкая субстанция будет жиже. Больше — и хлопья с водой превратятся в равномерное нечто типа киселя. Но не переборщите, потому что тогда у вас получится клейстер. Правда, и это может быть полезным, если вы, например, решили переклеить обои.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Шотландцы осчастливили человечество не только овсяной кашей, но и игрой в гольф. Перед которой, кстати, тоже можно подзаправиться тем же блюдом для преумножения энергии. Это поле — тоже в Файфе, неподалеку от Сент-Эндрюса

Никакого сахара! Готовое блюдо можно еще раз посыпать солью (надеюсь, у вас нормальное давление, в противном случае соль стоит ограничить), и полить сверху холодным молоком, или сливками.

Однако такой вариант будет не совсем шотландским. Если вы хотите проникнуться традицией до мозга костей, то сливки следует подавать в отдельной миске и аккуратно макать в них каждую ложку каши непосредственно перед отправкой в широко разверстый рот. Разевать шире имеет смысл для того, чтобы не закапать сливками стол и любимый халат.

Честно говоря, после правильно сваренной овсянки есть вам не захочется еще несколько часов. Это время можно полезно потратить на то, чтобы приготовить…

Тушеное мясо по-шахтерски

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Эту улицу в бывшей шахтерской деревне Калрос фотографируют все, кому не лень. Но действительно, колоритно

Файф был одним из основных угледобывающих районов Шотландии. В разные времена тут работало до 50 шахт, последняя из которых закрылась лишь в 1988 году.

Приведенный ниже вариант явно облагорожен и приближен к современным пижонским желудкам. Вряд ли у шахтеров Файфа оливковое масло первого отжима, апельсины и томатная паста были повседневными продуктами питания.

Скорее всего, вместо оливкового масла было какое-нибудь нутряное сало, вместо томатной пасты — вообще ничего, а вместо красного вина в лучшем случае — дешевое пиво. Но о нелегкой пищевой судьбе тружеников индустриальной революции мы уже говорили неоднократно, давайте попробуем ее (судьбу) слегка улучшить.

Вам понадобится:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Снова те же нежно любимые мною блюда «одной кастрюли». По моим ощущениям, их должна любить каждая работающая мать семейства. Кулинарные изыски хороши, но не каждый день

1 столовая ложка оливкового масла того самого первого отжима (меня смущает и точность количества, и непременный первый отжим. Я бы сказала, лейте какое угодно и сколько угодно, но в пределах разумного)
1 большая луковица, порезать помельче
2 толстых (жирных, больших, ну, в общем, НЕ маленьких) зубчиков чеснока — почистить и порубить
2 столовых ложки муки, которую рекомендуется предварительно посолить и поперчить (никогда этого не делаю, солить и перчить можно потом)
1 кг говядины для тушения, разрезанной на относительно равные по размеру куски (дорогие стейки вам для этого блюда действительно не нужны, потому что дешевое мясо с большим количеством соединительной ткани для продолжительного тушения подходит лучше)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот так выглядел бы итальянский набор для тушеного мяса. По крайней мере, у них тут натуральные помидоры, а не концентрат в виде пасты

2 столовых ложки томатной пасты (учитывая все остальные ингредиенты, я бы ею пренебрегла: в моем представлении, она плохо монтируется с вином и апельсинами, но ориентируйтесь на свой вкус)
4 больших и толстых морковки, почистить и порезать на большие куски (я уже говорила — режьте наискосок, будет выглядеть гораздо интереснее)
4 толстых и больших пастернака (если у вас его категорически нет, то можете положить либо репу с брюквой, либо картошку для простоты, либо просто увеличить количество моркови)
200 мл красного вина
300 мл говяжьего бульона (да-да, кубик)
Цедра с одного апельсина (все остальное можете немедленно съесть)
Соль, перец, какая-нибудь трава

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Когда-то здесь была железная дорога и станция шахтерского городка Окли

Проще чем дважды два: обвалять мясо в муке, поджарить до образования корочки, добавить лук и чеснок и дать им троим 5 минут на то, чтобы совместно поджариться.

Затем вылейте туда же вино, добавьте цедру апельсина, увеличьте огонь, и пусть эта смесь радостно булькает еще минут пять, наполняя кухню ароматами цитрусовых и алкоголя.

Теперь закиньте и влейте в кастрюлю все остальное, доведите до кипения, накройте крышкой, уберите огонь и чувствуйте себя свободным, как птица в полете, 4-4,5 часа. Время от времени заглядывайте под крышку, чтобы убедиться, что жидкости хватает, и содержимое не пристает ко дну.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Еще один вид на когда-то шахтерский Калрос. Ему вообще-то сильно повезло, что, кроме угля, у него была (и остается) масса других достопримечательностей. Некоторые шахтерские деревни просто исчезли

Выключите, посыпьте любой травой по вашему вкусу и разумению, и все, можно есть. Будете ли вы вкушать это благолепие с картошкой, рисом, или само по себе, накрошив в жижу кусок хлеба — это уже дело хозяйское.

По моему опыту, нет ничего удобнее таких блюд, потому что поварского искусства для их изготовления не требуется, они прекрасно хранятся в холодильнике и, кстати, на следующий день становятся еще вкуснее. Короче — это идеальный корм для многочисленного и прожорливого семейства.

Поскольку большая часть «народных» блюд является кормом простонародным, то рано или поздно нам всем начинает хотеться чего-нибудь более изысканного. Изыск на основе традиционных блюд можно найти в модных ресторанах, где не менее модные повара дают старым рецептам путевку в новую жизнь.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Я не предлагаю вам лебедей есть, но, во-первых, они тоже водоплавающие, во-вторых, плавают в пруду города Сент-Эндрюс, откуда и пришел рецепт пирога (он же запеканка) уткопаса

В университетском Сент-Эндрюсе, например, можно отведать традиционный «Пирог пастуха» (мясо под слоем картофельного пюре), но в несколько необычном виде…

Пирог того, кто пасет уток (уткопаса?)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не так уж важно, что находится под художественно всхолмленным слоем картошки. Ну, будем считать, что утка…

Для него потребуется(все не так страшно, как вы думаете):

600 г картошки
100 мл молока
40 г масла сливочного
1 лимон
200 г моркови
1 большая луковица
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна, или половина чайной ложки тимьяна сухого (нет, не могу молчать! Я честно хотела все это расписать без комментариев, но не выдержала: не надо измерять тимьян чайными ложками и скрупулезно отвешивать 200 г моркови. Все подобные рецепты — это исключительно, так сказать, дорожная карта, и чем спокойнее вы будете относиться к заявленным количествам, тем проще и веселее будет ваша кухонная жизнь! Тимьян просто кидайте на веточках, их потом каждый едок может спокойно сам выловить в собственной тарелке)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Утку надо предварительно запечь. Красота нам ни к чему, вы потом все равно мясо с нее будете обрезать. Главное — положите ее на решетку, чтобы жир стекал

Порядка 300 г мяса утки (утку надо предварительно запечь в духовке, причем так, чтобы жир стекал, иначе потом для снижения холестерина придется месяц сидеть на овсянке)
1 апельсин (цедра и сок отдельно)
1 столовая ложка муки (молчу, но вы все поняли)
«бульк» (столовая ложка?) сиропа из бальзамического уксуса (гранатовый соус ведет себя гораздо лучше)
250 мл утиного или куриного бульона (да, опять кубик, я бы с утиным вообще возиться не стала)

Что делать (чтобы потом не задавать вопрос: кто виноват?)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Вот это, насколько я поняла, нектарины под грилем с каким-то сметанным соусом, а вот темные потеки — это тот самый сироп из уксуса. По поводу этого рецепта возникает сразу куча вопросов, но ничего конкретного пока не скажу, надо будет попробовать

Сварите картошку, слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло и раздавите все до однородного пюре. В изделиях типа пастушьего пирога я предпочитаю давить картошку весьма приблизительно. Застрявшие в раздавленной массе куски добавляют вкусовых ощущений. Но тут у нас дело особое, поэтому давите и толките на совесть.

Добавьте в пюре сок половины лимона. Нам советуют не просто добавить лимон, но еще и хорошенько взбить подкисленное пюре, пока оно не станет воздушным и «лохматым». Я пару раз что-то такое проделывала с ручным миксером. Если молока слишком мало, то картошка буквально обвязывается вокруг крутящихся насадок, норовя проникнуть внутрь механизма и устроить короткое замыкание. В любом случае, мой совет — действуйте осторожно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В этой картинке главное — не цвет моркови, а тщательность и тонкость нарезания. Со стыдом признаюсь, что ни разу ни с темным, ни с желтым вариантом дела не имела. У меня вообще сомнения по поводу того, а морковь ли желтый левый экземпляр? По обрубку хвоста он больше похож на пастернак

Морковь следует почистить, нашинковать тонкими кружочками и отправить их в кастрюлю с кипятком на 5 минут. После этого морковь (если вы ее порезали достаточно тонко) должна быть уже почти мягкой. Если нет, то варите дальше. Когда наш оранжевый овощ достигнет нужной консистенции, выключите огонь, но воду не выливайте, пусть он в горячей воде доходит до окончательной кондиции.

Потомите нарезанный на мелкие кусочки лук в растительном масле. Результат должен быть нежно-нежно золотистым и мягким.

Проделывать это все лучше сразу в большой сковороде с высокими бортами, либо в кастрюле, как вам больше нравится. Добавьте в лук тимьян и утку. С нее надо будет аккуратно снять кожу и удалить жир, если он где-то застрял, а мясо нарезать на куски средней крупности (в дословном переводе с английского этот размер называется «на один укус»).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Конечно, утка с апельсином и сама по себе — классика, и вовсе не обязательно запихивать ее под слой картошки, если только вы не хотите блюдо одновременно и изысканное, и народное

Теперь настал черед апельсиновой цедры и сока. Для ресторанного качества из свежевыжатого сока придется выловить зерна. Положите в смесь муку и как следует перемешайте — желательно, чтобы не было комков. Добавьте уксус (гранатовый соус) и бульон и осторожно нагревайте, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Полейте получившийся «кисель» соком из второй половины лимона и — последний штрих — положите морковные кружочки, предварительно выловленные из воды.

Теперь надо соединить нижний слой (утиный кисель) и верхний (налимоненная картошка) в одной посуде для духовки. Идеально подходят относительно плоские (с бортиками в 4-5 см) прямоугольные формы, которые годятся и для пирогов, и для запеканок, и для крамблов, и даже (если ожидается большое количество гостей) для желе, хотя его-то как раз в духовку ставить не надо.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А вот и шотландские дикие утки, плавающие в озере Лох-Ломонд. Не уверена, можно ли их вообще отстреливать, а если да, то в какое время года. Гораздо проще и безопаснее купить птичку в супермаркете

Двухслойный шедевр поставьте в духовку (200 градусов) примерно на полчаса. Я бы, конечно, еще и сыром посыпала, но это у меня семья состоит из сырных маньяков, возможно, что вам в этом плане повезло больше.

С основным кормом покончено, но какая же трапеза без сладкого? Однако не рассчитывайте на легкую французскую кухню с шотландским акцентом: нам предстоит одна шотландская суть без намека на французов…

Печенье с овсом (нет, не овсяное печенье)

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Нельзя сказать, что эти овсяные произведения очень красивы, но будем зрить в корень: с лица воду не пить

Оригинальный традиционный рецепт опять все дает в унциях, поэтому в граммах будет приблизительно.

120 г овсяных хлопьев (вам надо превратить их в муку. Самое легкое — перемолоть в кухонном комбайне. Для достижения более тонкого помола делайте это вместе с сахаром, его крупинки создают дополнительное трение, и овес растирается не в пример тоньше)
120 г муки
60 г нутряного жира (сливочного масла, конечно)
60 г сахара
немного соли и
какое-то количество взбитого яйца

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Священный колодец в дохристианском религиозном месте под названием Данино Ден, или Данно Ден. Говорят, это дело рук друидов, но доподлинно никто не знает. Тоже находится в Файфе

печенье с овсом очень просто, как и любое песочное тесто: растереть жир с мукой (овсяной и обычной), добавить сахар и смочить яйцом до образования чего-то похожего на тесто.

Пара моментов: имеет смысл сразу удвоить количества, иначе и возиться не стоит. Смесь эта получается довольно бледной по вкусовым ощущениям и ароматам. Этот недостаток легко излечивается добавлением одной-двух чайных ложек лимонной, апельсиновой, миндальной либо ванильной эссенций.

Я что-то подобное часто изготовляю для верхнего слоя во фруктовых пирогах и крамблах, причем обычную пшеничную муку игнорирую в принципе.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

И снова файфские красоты. Уверяю вас, что после парочки часов энергичной ходьбы по такой местности и в такую погоду вы с легкостью съедите овсянку со сливками, пирог шахтеров, после чего у вас, скорее всего, останется место на печенье с овсом! Какой климат, такие и рецепты

Из итогового теста надо скатать (руками) колбаску, разрезать ее на относительно равные куски, скатать из них шарики и положить их на выложенный бумагой противень, слегка приплюснув каждый ладонью.

Печь при 160-180 градусах, пока они не станут нежно-коричневыми. Достаньте, дайте им слегка остыть, аккуратно подденьте ножом и переложите на решетку до полного остывания. Можно еще полить верх шоколадом, но это будет совсем не по-шотландски.

Напоследок

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Развалины Линдорского аббатства. Где-то тут брат Джон и колдовал над своими двумя тоннами солода

Линдорское аббатство в Файфе, вполне возможно, является местом рождения виски. Во всяком случае, есть исторический документ, в котором говорится, что в 1494 году король Джеймс IV выделил монаху по имени Джон Кор «восемь боллов солода, чтобы сделать «воду жизни». Болл — это примерно 218 кг, то есть брат Джон получил почти две тонны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А три года назад тут снова открыли вискокурню. Главная реклама — виски с места рождения виски!

Если предположить, что и трудолюбивый монах, и современные вискоделы действовали по одной схеме, то из двух тонн солода должно было выйти где-то 790 галлонов виски, или 3591 литр. У Его Величества явно была очень крепкая голова, или он жил в перманентном состоянии похмелья.

Успехов у плиты с духовкой!

Овсяное молоко дома | Домашняя кулинария

В дополнение к рецептам орехового молока (миндального и из орехов кешью), сегодня предлагаю рецепт веганского овсяного молока (из геркулесовых хлопьев).
Овсяное молоко из геркулесовых хлопьев — не продукт, а сплошная польза! В нем множество полезных микроэлементов, растительного белка, витаминов группы В, а также «витаминов молодости» — А и Е, нет жиров и мало калорий. В общем, работа сердца и сосудов улучшается, иммунитет повышается, а уровень холестерина понижается 🙂

Предлагаю попробовать несколько вкуснейших коктейлей (смузи) на овсяном молоке. Эти овсяные коктейли с удовольствием пьют даже те, кто овсянку терпеть не может. Подборка рецептов проверенно-вкусных смузи — по этой ссылке.

Состав: на 4 больших стакана овсяного молока

Вода — 1 литр
Овсяные хлопья, требующие варки — 1 стакан (150 грамм)

Как приготовить веганское овсяное молоко из геркулесовых хлопьев в блендере

Выбирайте для овсяного молока не быстрорастворимые, а требующие варки овсяные хлопья, время варки указано на упаковке. Я много лет пользуюсь геркулесом, который надо варить 15 минут.

Геркулес (овсяные хлопья, требующие варки) для овсяного молока

Залить овсяные хлопья холодной водой, конечно, вода нужна чистая, фильтрованная или бутилированная, и оставить на час-полтора.

Залить водой овсяные хлопья

Перелить набухший геркулес в блендер.

Набухший геркулес

Взбить в течение двух-трех минут. У меня мощный блендер Redmond Chrome and Bronze. Использую основной режим, Smoothie, выключается блендер автоматически.

Взбить геркулес с водой в блендере

Перелить овсяную массу в дуршлаг и процедить, растирая лопаткой. Мощный блендер разбивает геркулес в пыль, отходов практически нет.

Процедить через дуршлаг

Веганское овсяное молоко готово. На фото видно, что оно довольно густое.

Овсяное молоко из геркулеса для приготовления полезных напитков, десертов и завтраков

Овсяное молоко обладает нейтральным вкусом, что делает его идеальным для для приготовления полезных напитков, десертов, завтраков. Овсяным молоком можно залить любые злаковые хлопья, мюсли, шоколадные шарики, которые любят дети, дополнить орехами, сухофруктами, кусочками свежих фруктов, ягодами… Вот и завтрак готов, быстрый, вкусный и полезный.
А я очень люблю смузи на основе овсяного молока. Рецептов смузи на овсяном молоке тысячи, простор для творческого подхода и кулинарной фантазии не ограничен. Приведу несколько вариантов с самыми популярными добавками и специями.

Рецепты смузи на основе овсяного молока в блендере Redmond Chrome and Bronze

Смузи на овсяном молоке с бананом и имбирем. Овсяное молоко — 1 стакан, банан (свежий или замороженный) — 1 штука, молотый, свежий или засахаренный имбирь — по желанию для вкуса и украшения.

Продукты для смузи на овсяном молоке с бананом и имбирем

Банан нарезать кусочками, сложить в блендер, добавить овсяное молоко, пару щепоток молотого имбиря.

Овсяное молоко, засахаренный и молотый имбирь и банан сложить в блендер

Взбить на основном режиме, Smoothie, выключается блендер автоматически. Перелить в стакан, украсить молотым и засахаренным имбирем, дольками банана. Банановый смузи на овсяном молоке готов. Он сладкий, очень нежный, с тонким тропическим ароматом.

Веганский банановый смузи на овсяном молоке

Смузи на овсяном молоке с яблоком и корицей. Овсяное молоко — 1 стакан, яблоко — 1 штука, корица — по желанию для аромата и украшения

Продукты для смузи на овсяном молоке с яблоками и корицей

Яблоко нарезать. Для моего мощного блендера можно не очищать от кожуры. Сложить кусочки яблока в блендер, добавить овсяное молоко, пару щепоток корицы.

Кусочки яблока, овсяное молоко и корицу сложить в блендер

Взбить на основном режиме, Smoothie, выключается блендер автоматически. Перелить в стакан, украсить корицей. Яблочный смузи на овсяном молоке готов. Он вкусный, ароматный и полезный. Яркий теплый аромат корицы подчеркивает тонкий яблочный аромат.

Веганский яблочный смузи на овсяном молоке

Шоколадный смузи на овсяном молоке с какао. Овсяное молоко — 1 стакан, какао порошок — 1 столовая ложка, шоколад, шоколадные конфеты, какао-крупка — по желанию для вкуса и украшения.

Продукты для шоколадного смузи на овсяном молоке

Вылить овсяное молоко в блендер, добавить столовую ложку с горкой какао.

Налить овсяное молоко в блендер, насыпать какао порошок

Взбить на основном режиме, Smoothie, выключается блендер автоматически. Перелить в стакан, украсить шоколадной стружкой или какао-крупкой. Шоколадный смузи на овсяном молоке готов. Он обладает выраженной шоколадной горчинкой, которая мне очень нравится, я дополнительно посыпаю стружкой из горького шоколада.

Шоколадный смузи на овсяном молоке с какао

Ягодный смузи на овсяном молоке. Овсяное молоко — 1 стакан, любые замороженные или свежие ягоды — 100 грамм, мед — по желанию для вкуса и аромата.

Продукты для ягодного смузи на овсяном молоке

Выложить ягоды (у меня замороженная клубника) в блендер. Добавить овсяное молоко и мед по вкусу.

Ягоды (клубнику) выложить в блендер, залить овсяным молоком

Взбить сначала на режиме Ice Crush (если используете замороженные ягоды), затем на основном режиме Smoothie, выключается блендер автоматически. Ягодный смузи на овсяном молоке готов. Он напоминает обезжиренный кефир со вкусом ягод, кисленький, освежающий. Мед я добавляю уже в готовый смузи, размешиваю буквально чайную ложку.

Ягодный смузи на овсяном молоке из замороженных ягод

Каждый из приготовленных овсяных смузи — полноценный энергетически богатый и полезный завтрак. Из геркулесового (овсяного) молока — из одного литра воды и скатана геркулеса, как раз получилось четыре стакана разных смузи.

Смузи на овсяном молоке (ягодный, шоколадный, яблочный и банановый)

Приятного аппетита и богатырского здоровья!

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Глядя на «банальную» овсянку, трудно поверить, что эта каша из
старых анекдотов про Берримора, имеет такое количество лечебных
свойств и оказывает терапевтическое влияние не только на систему
пищеварения, но и на работу сердца и сосудов. Хотя чем дальше, тем
больше людей узнают о том, что овсянка может помочь при избыточном
весе, при этом существует определённая разница в эффектах от варёной
цельнозерновой каши и от овсяных каш быстрого приготовления. Поэтому
в статье мы подробно расскажем, чем разные виды овсянки отличаются
друг от друга и почему лучше не смешивать овсянку, обогащённую отрубями,
с различными минеральными добавками.

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Сырые овсяные зерна содержат (в 100 г): ^[1]

Калории 379 ККал

Витамин РР	1,125	Фосфор, Р	410
Витамин B1	0,46	Калий, К	362
Витамин Е	0,42	Магний, Mg	138
Витамин B2	0,155	Кальций, Ca	52
Витамин B6	0,1	Натрий, Na	6

Овсянкой называют крупу овса и кашу, изготовленную из этой крупы
или её производных.

Такая злаковая крупа (зёрна-семена) овса после извлечения из колоса
до потребителя доходят в разном виде. Чаще всего зёрна продают
цельными (недроблёными), дроблёными, плющенными (с разной степенью
предварительной обработки) и толчёными (перемолотыми).

Очень популярно сегодня у потребителей плющеное цельное и дроблёное
зерно – ему с помощью специальных прессов придают форму плоских
хлопьев-лепестков, но перед этим пропаривают в разных режимах,
в результате чего время приготовления овсяных хлопьев сокращается.
Овсянкой также называют и кашу из перемолотых до состояния муки
(толокна) высушенных, очищенных, пропаренных и обычно немного
обжаренных зёрен.

Таким образом, мы видим, что «овсянка» – это общее понятие, объединяющее
сразу несколько овсяных продуктов, которые подготовлены к употреблению
по-разному и, как следствие, имеют немного разные физико-химические,
лечебные и диетические свойства.

В приведённой таблице представлен химический состав сырых овсяных
зёрен – то есть, перечислены те компоненты, которые изначально присутствуют
в злаке (плёнчатой разновидности Avena sativa, или Овса
посевного).

В таких семенах в числе питательных веществ выделяются углеводы
(55-70%, в зависимости от сорта и условий произрастания) крахмал
(около 30%) и клетчатка
(порядка 10%). В овсе обнаружены спирто- и водорастворимые полисахариды,
фракции гемицеллюлозы и пектиновых веществ. ^[2]Глюкоза
выявлена во всех фракциях, фруктоза
– в водорастворимых фракциях зерна. Хотя есть в овсе и прочие сахара
(галактоза, рамноза, маноза и др.). Богато зерно витаминами группы
В и витамином Е.

Среди аминокислот
(в том числе, незаменимых) в большом количестве присутствуют аргинин
(850 мг), лейцин (1020 мг) и изолейцин (560 мг), метионин (230 мг),
лизин (550 мг), гистидин (270 мг), ряд ароматических аминокислот.
^[3]

Как и в других злаках, есть в неочищенном овсе и кислота «с плохой
репутацией» – фитиновая.

В группе минералов следует отметить содержащийся в овсе цинк (в
100 граммах – порядка 30% суточной потребности человека/ СПЧ),
магний и железо (30-35% СПЧ), фосфор и селен (35-40% СПЧ), марганец
(150-250% СПЧ). Богаты минералами и овсяные отруби, которые по
ряду позиций опережают очищенные от твёрдой оболочки зёрна (например,
в 100 граммах отрубей содержится до 80% суточной потребности в
селене). Правда, средняя порция овсянки обычно меньше ста граммов
– около 40-50 г сухой крупы. И, кроме того, надо учитывать, что,
например, растительное железо усваивается заметно хуже железа
животного происхождения.

Однако, в любом случае, ответственные производители в ходе обработки
овсяного зерна все его полезные составляющие стремятся сохранить
без существенных потерь. Поэтому, многие из них к очищенным овсяным
хлопьям добавляют богатую клетчаткой и микроэлементами твёрдую зерновую
оболочку (отруби).
Причём, такая твёрдая оболочка, богатая жирными кислотами,
сначала отделяется от зерна, а затем уже в нужной пропорции после
обработки снова добавляется к полуфабрикату. Делается это ещё и
потому, что иначе жиры отрубей в процессе хранения довольно быстро
начинают образовывать низкомолекулярные карбонильные соединения,
из-за которых зерно приобретает прогорклый вкус.

Впрочем, некоторые диетологи скептически относятся к такому подходу
с отделением оболочки от цельного зерна, считая, что при применении
овсяных отрубей в качестве самостоятельного диетического дополнения
лечебный эффект во многом утрачивается. ^[4]

В самом сыром зерне овса тоже содержатся жирные кислоты, которые
в белково-углеводном соседстве при наличии в составе воды, нередко
начинают прогоркать. Чтобы избежать этого, производители пропаривают
овёс, снижая активность ферментов, способных привести к прогорканию.
Если же производитель выпускает расплющенную овсянку, то он пропаривает
зёрна ещё раз и обычно искусственно увеличивает содержание в них
влаги, чтобы крупа меньше крошилась при расплющивании, а затем
снова подсушивает уже почти готовый продукт.

При такой термообработке сильно страдает витамин В9 (фолиевая
кислота), частично теряются витамины В1, В2, В6. Но поскольку
овсянку всё равно обычно приходится варить, причём более продолжительное
время, эти «потери» на стадии производства не столь принципиальны.

Гораздо большее влияние на ценность продукта, чем пропаривание,
оказывает отделение твёрдой зерновой оболочки (отрубей) и расплющивание
овса. Такое раскатывание зерна валками до толщины иногда в 0,4
мм приводит к тому, что у «тонкой» овсянки повышается гликемический
индекс. Чем тоньше хлопья, тем больше стадий предподготовки они
прошли, и тем быстрее они усваиваются организмом. После пропаривания
овсяный крахмал клейстеризуется и легче перерабатывается в процессе
пищеварения.

Гарвардская медицинская школа (Harvard Medical school), публикуя
таблицу гликемических индексов различных продуктов, сразу разнесла
по разным строчкам «просто овсяную кашу» и овсяную кашу быстрого
приготовления. Для обычной овсянки гликемический индекс составил
55 ± 2, а для овсянки быстрого приготовления – 79 ± 3. ^[5]

Так что, описывая лечебные свойства, мы иногда будем делать «поправку»
на разные версии овсянки, чтобы разобраться в их отличиях.

Лечебные свойства

Овсяное зерно проявляет множество лечебных свойств и традиционно
используется как противовоспалительное и противоопухолевое, ранозаживляющее,
иммуномодулирующее, противодиабетическое, антихолестеринемическое,
спазмолитическое, желче- и мочегонное средство.

Овсяный бета-глюкан (β-глюкан) обладает выраженными функциональными
свойствами и имеет огромное значение в питании человека. Различные
физиологические эффекты бета-глюкана связаны с его вязкостью,
способностью ослаблять реакции глюкозы и инсулина в плазме, возникающие
после приёма пищи, осуществлять активный транспорт желчных кислот
в нижние отделы кишечного тракта и их выведение, что в итоге приводит
к снижению уровня холестерина в сыворотке.

Была однозначно установлена связь между β -глюкановыми волокнами
овса и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Ряд других
потенциальных преимуществ овсянки, включая изменение кишечной
микробиоты и влияние на воспаления, в настоящее время ещё продолжают
активно изучать.

Сердце и сосуды

Регулярное употребление овсянки в пищу и контролируемое применение
экстрактов овса благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой
системы.

Добавка овсяных экстрактов может улучшить сосудорасширяющую функцию
в системных и церебральных артериях, релаксирующе действуя на гладкую
мускулатуру стенок кровеносных сосудов сердца. ^[6]
А пептиды, выделяемые из белков овса после ферментативного переваривания,
помогали предотвращать появление тромбозов.
^[7]

Окисленный β -глюкан овса потенциально может использоваться в
качестве активного ингредиента, снижающего уровень холестерина. ^[8]
Результаты нескольких исследований показали значительное
улучшение липидного и гликемического профилей после введения овсянки
в рацион. ^[9] Правда, гидролизат β -глюкана овса был более эффективен
в увеличении выведения фекального холестерина и триглицеридов,
чем β –глюкан, полученный с пищей. ^[10]

Важно обратить внимание, что способность варёной из крупы овсянки
улучшать метаболизм холестерина оказалась выраженнее, чем у запаренных
овсяных хлопьев, что объясняется, главным образом, более высоким
содержанием в ней растворимого β-глюкана и более вязкой консистенцией
получаемого при варке продукта. ^[11]

Но, в целом, поступление β-глюкана с различными овсяными продуктами
питания снижает концентрацию липопротеинов низкой плотности («плохого»
холестерин) и общего холестерина, не влияя на концентрацию триглицеридов,
«хорошего» холестерина и глюкозы у пациентов с гиперхолестеринемией.
^[12]

Сахарный диабет

Вязкие пищевые волокна, включая β-глюкан овса, относятся к одному
из наиболее эффективных классов функциональных пищевых ингредиентов
для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи. Механизм
действия, видимо, заключается в увеличении вязкости содержимого
желудка, что задерживает его опорожнение и уменьшает смешивание
пищи с пищеварительными ферментами, а это, в свою очередь, замедляет
всасывание глюкозы.

В одном пилотном исследовании адаптированная к диабету
диета с последующим включением в рацион овсянки позволила снизить
дозу инсулина, необходимую для достижения контролируемого уровня
глюкозы, примерно на 40%. Этот эффект сохранился и после 4-недельной
амбулаторной фазы уже при нормальной диете. ^[13]

Однако не все исследования приводят к обнаружению однозначно выраженного
лечебного эффекта. Так, рандомизированное перекрестное исследование,
проведённое для оценки влияния овсяной диеты на гликемический
контроль, уровень липидов плазмы, постпрандиальную гликемию, воспаление
и окислительный стресс при диабете 2 типа продемонстрировало умеренное
влияние овсянки на снижение липидов. Также овсяная диета в этом
научном проекте не повлияла на окислительный стресс или воспаление
у добровольцев с диабетом 2 типа. ^[14]

Система пищеварения

Овсянка нормализирует процессы желчеобразования и желчевыведения.
В экспериментах на животных она способна оказывать терапевтическое
действие при язвенном колите ^[15], частично предупреждать появление
неалкогольного жирового гепатоза, восстанавливать слизистую тонкого
кишечника при воспалениях и улучшать процессы ферментации в толстой
кишке. ^[16]

В частности, в эксперименте на мышах добавка к пище овсяного β-глюкана
предотвращала большинство метаболических нарушений, улучшала стеатоз
печени и воспаление, хотя дозозависимого эффекта и не наблюдалось.
^[17]

Кроме этого, результаты ряда исследований указывают на некоторый
защитный эффект от употребления овсянки, снижающий риск рака
простаты и колоректального рака, а также риск онкологических
заболеваний поджелудочной железы, груди и эндометрия, однако выраженным
этот эффект назвать нельзя. ^[18]

Овсянка с отрубями может увеличивать выносливость. Этот потенциал был выявлен в экспериментах с животными в лаборатории,
где выделенный из отрубей овсяный β-глюкан скармливался самцам
крыс, получавшим экстремальные беговые нагрузкам. Результаты показали,
что употребление овсяного β-глюкана может значительно снизить
массу тела и увеличить максимальное время бега (по сравнению с
животными из контрольной группы). ^[19]

При этом овсянка с отрубями потенциально может и ухудшить усвояемость
содержащихся в крупе минералов, о чём подробнее можно прочитать
в разделе «Противопоказания».

Отличается овсянка и благотворным влиянием на состояние кожи. Разнообразные
лечебные свойства такого роды мы подобнее рассматриваем в разделе
«Овсянка в косметологии и дерматологии».

В медицине

Овсянка в медицине чаще всего применяется в качестве диетического
питания как желчегонное, обволакивающее и противовоспалительное
средство при проблемах ЖКТ, гастритах,
колитах,
гепатитах
и др. Пациентам, ослабленным болезнью, переутомлением, операциями,
овсяная каша помогает восстанавливать силы.

На основе овса фармакологическая и БАД индустрии выпускают препараты
различного назначения, примеры которых приведены ниже:

Спиртовая настойка овса. Рекомендуется производителем
для повышения работоспособности и выносливости как общетонизирующее
средство при больших физических и психических нагрузках, утомляемости
и после перенесённых заболеваний.

Экстракт овса (в капсулах). Согласно инструкции, препарат
нормализует желчевыделительную функцию, устраняет воспалительные
процессы в печени, выводит токсины и оказывает обволакивающее
действие при заболеваниях ЖКТ.

Авеницетин (в таблетках), БАД. Действие препарата,
в первую очередь, направлено на восстановление функций сердечно-сосудистой
и нервной систем. Но, как и предыдущие средства, он рекомендован
производителем в качестве противовоспалительного и общеукрепляющего.

Комплекс для очищения печени (в таблетках),
БАД. Помимо гепатопротекторного действия, этот комплексный препарат
должен улучшить работу ЖКТ и активизировать выведение токсинов.

В народной медицине

В народной медицине средствами на основе овса принято избавляться
от проблем с пищеварением, обволакивающими киселями и мягкими
кашами защищать органы ЖКТ, лечить органы дыхательной системы,
печень, желчный пузырь, нервную систему.

При проблемах с пищеварением, в зависимости от способа приготовления
овсянки, её используют как пищу с лёгким слабительным эффектом,
как средство для избавления от метеоризма
и как способ избавления от изжоги и вызванных гастритом болей.
Цельнозерновые каши и овсянку с отрубями рекомендуют для улучшения
перистальтики кишечника, нормализации стула и контроля лишнего
веса.

Применяются овсяные средства при нарушениях сна, при усталости
и неврозах.
Богатые витамином В пророщенные семена помогают справится с нервными
перегрузками, улучшают работоспособность, каша даёт силы и энергию.

Простудные заболевания в народной медицине лечатся овсянкой
на молоке. С помощью различных овсяно-молочных смесей, отваров
и настоев люди борются и с мокротой, и сухим кашлем, а также с
причинами их возникновения: лёгочным
воспалением, бронхитом,
туберкулёзом,
астмой.

С помощью овса и его производных народные целители очищают печень,
восстанавливают её после токсичного поражения. А также активизируют
работу желчного пузыря. Отвар овса используется не только как
лекарство, но и как профилактическое средство.

При болях в суставах, характерных для артрита,
подагры,
отваренную овсянку накладывают в виде примочек, делают на основе
отвара восстанавливающие ванночки.

Для улучшения работы сердечно-сосудистой системы в рацион включают
овсянку с отрубями или цельнозерновые каши, которые в народной
медицине считаются эффективным средством борьбы с атеросклерозом.

Ниже мы приводим примеры овсяных отваров и настоев с различными
лечебными эффектами, используемых в народной медицине.

Отвары и настои с овсянкой

Желчегонный эффект.

При воспалениях стенок желчного пузыря и нарушении оттока желчи
овсяную крупу (2 ст. л. на 1 л воды) сначала кипятят четверть часа
без каких-либо добавок, а затем, не снимая с огня, подмешивают по
очереди на 1-2 минуты мёд
(2 ст. л.) и молоко
(2 ст. л.). Отвар хранится при комнатной температуре (выпивается
такое количество примерно за 3 дня, и поэтому испортиться не успевает).
Принимать целебную «овсянку» надо по 100 мл за полчаса до приёма
пищи трижды в день. Курс приёма – 1 месяц.

Есть альтернативный способ приготовления ещё «более овсяного»
отвара. В этом варианте на литр воды берут уже 6 ст. ложек крупы
и не используют медово-молочной добавки. Хранят слизистый отвар
так же – при комнатной температуре, но пьют гораздо меньшими порциями,
чтобы не спровоцировать возникновение поноса – по 2 глотка за
четверть часа до еды трижды в день сроком до одного месяца.

Помимо снятия воспаления в желчном пузыре, в народной медицине
этот же отвар с тем же режимом употребления рекомендуется для
лечения атеросклероза и очищения сосудов от холестериновых отложений.

Мочегонный эффект.

Промытая овсяная крупа заливается кипячёной водой в пропорции
1:10 и настаивается в течение суток. После процеживания средство
следует принимать по полстакана трижды в день. Предполагается,
что, помимо снижения давления, такой настой способен стать регулятором
обменных процессов, нормализировать работу сердца и нервной системы.

Как мочегонное используется и настой подсушенной овсяной зелёной
травы. Его же пьют при бессоннице.

Овсянка от кашля.

В комбинированных рецептах овсянка от сухого кашля отваривается
«в паре» с ячменем
(в равных долях) с добавлением молока и смальца. Рецепт обычно описывается
так: кастрюля на 50-60% заполняется смесью круп, после чего почти
доверху заливается непастеризованным молоком. Сантиметровый просвет
до крышки оставляется для вытопленного из сала жира, который заливается
в кастрюлю последним. После этого каша ставится в духовку и выдерживается
там до разваривания круп. При этом молоко периодически подливается
так, чтобы кастрюля оставалась всё время полной. Едят кашу как лекарство
– отмерянными порциями по 100 г трижды в день.

В ещё одном рецепте народной медицины от кашля промытые, но неочищенные
овсяные зёрна (1 стакан) заливают литром молока, доводят до кипения,
но не кипятят, а снимают с огня и переставляют в горячую духовку.
Там зерна выдерживаются ещё около получаса до появления коричневатой
плёнки на поверхности. И уже после этого средство процеживают
и остывшим ставят на хранение в холодильник. Однако перед приёмом
порцию настоя – 100 мл – снова разогревают. Пьют средство один
раз в сутки перед сном.

Иногда для облегчения состояния пациентов с песком и конкрементами
в почках народные целители рекомендуют компрессы. Кашица распаренной
овсянки накладывается непосредственно на ту почку, в протоках
которой активизировалось движение камней.

В восточной медицине

В китайской медицине овёс, как и большинство злаковых, считается
сбалансированным продуктом, который рекомендуют употреблять в
пищу для поддержания равновесия Инь и Ян. В качестве повседневной
еды овсянка считается средством профилактики онкологических заболеваний.

Но если дисбаланс уже существует, овсяная крупа может выступать
мягким продуктом категории Ян. Так, овсянка согревает при заболеваниях
Слизи, к которым относятся болезни щитовидной железы, сахарный
диабет, боли в суставах, связках, мышцах вокруг позвоночного столба.

Но особенно эффективно, по канонам восточной медицины, овсянка
проявляет себя в качестве стимулятора оттока желчи. В тибетской
медицине для этих целей чаще используется овсяный кисель. Однако
и тут, как считается, важны умеренность и ограничения: такой лечебный
кисель каждый день можно пить не больше месяца, потому что иначе
могут возникнуть нарушения в работе лимфатической системы, развиться
ожирение и в целом начаться проблемы с конституцией Слизи. Возобновить
курс лечения овсяным киселём можно только спустя 4-6 месяцев.

Среди прочих фармакологических свойств овсяной крупы в некоторых
источниках называют способность увеличивать потоотделение.

В индийской традиционной медицине настоем семян лечат сахарный
диабет, а спиртовыми настойками травяной части растения – алкоголизм
и пристрастие к курению опиума. В ходе современной оценки использования
спиртового экстракта растения для группы опиумных наркоманов несколько
пациентов сообщили о потере интереса к курению опиума. Кроме того,
для лечения опиумной привычки в аюрведической медицине с давних
времён успешно использовался и водный отвар обыкновенного овса.

В 1971 году был проведён научный эксперимент ^[20], автор которого
предположил, что с помощью овсяного экстракта можно изменить и
пагубные привычки курильщиков табака (по аналогии с действием
экстрактов овса на курильщиков опиума). Исследователь взял овёс
вместе с травяной частью незадолго до сбора урожая, мелко измельчил
его и на 72 часа залил 90-процентным этиловым спиртом. Хранился
настой при комнатной температуре, и взбалтывался регулярно и часто.

Тестирование с привлечением группы плацебо длилось 28 дней, по
истечению которых в группе курильщиков из 13 человек, пятеро бросили
курить, семеро уменьшили количество выкуриваемых в день сигарет
более чем наполовину и один курильщик никак не изменил своих привычек.
В группе плацебо курить никто не прекратил и там средние результаты
после эксперимента мало отличались от тех показателей, которые
были зафиксированы до его начала.

Для похудения

Овсянка и сама по себе – продукт довольно калорийный (порядка 360-380
ккал/100 г). Но когда её варят на молоке, а потом приправляют фруктами,
вареньем, мёдом или сливочным
маслом, то она превращается в антидиетический продукт. Однако,
несмотря на это, в программах питания, направленных на снижение
веса и объёма тела, овсянка всё равно встречается очень часто.

Причина в том, что эта каша (и цельнозерновая, и хлопья) приводит
к быстрому насыщению и надолго после этого обеспечивает чувство
сытости ^[21], что в итоге снижает общее количество калорий, потребляемых
в течение суток (если в неё, конечно, не добавлять высококалорийную
начинку и варить овсянку на воде).

В одном из исследований ^[22] проводилась оценка того, насколько
связано потребление варёной овсянки в США с индексом массы тела.
Население было разделено на группы по различным критериям (возрасту,
полу, весу). Было установлено, что в среднем люди съедали 238г
вареной овсянки в день (масса в уже приготовленном виде). Но люди
с ожирением овсянку ели значительно реже и в меньших количествах,
чем люди с недостаточным и нормальным весом.

В клиническом испытании с участием добровольцев возрастом от 18
до 65 лет подтвердилось, что потребление овсянки снижает массу
тела, жировые отложения в области талии и улучшает соотношение
объёмов талии и бедер. ^[23]

В кулинарии

Поскольку овёс – одна из немногих зерновых культур, дающих стабильный
урожай в дождливых и холодных регионах, овсяные продукты (каши
и лепёшки) с давних времён были широко распространены на территориях
Британских островов, в Центральной и Северной Европе, в Древней
Руси.

Пища на основе овсяного толокна веками занимала центральное место
в меню наших предков. Знаменитое кушанье «дежень», в честь которого
нередко называли праздник завершения жатвы, как раз готовилось из
овсяного толокна, замешанного на молоке и/или твороге.

У восточных славян существовало и специфическое блюдо – кисло-солёный
овсяный кисель, в большинстве рецептов которого присутствовал
крахмальный овёс, обеспечивающий студенистую консистенцию. В «Повести
временных лет», составленной около 1100 года, описан эпизод, в
котором жители осаждённого печенегами города угощают сладким пшенично-овсяным
киселём с мёдом делегацию переговорщиков. Кисель «печенежской
делегации» так понравился, что вернувшись в лагерь, они сварили
такой же кисель для своей знати. В результате, наевшись, печенеги
сняли осаду.

Рецепты овсяного киселя можно встретить и в «Домострое», и в
монастырских записях, где говорится, что монахи его с охотой употребляли
в постные периоды. «Русским бальзамом» называли такой кисель путешествующие
европейцы. И хотя до сих пор повара в своих эксклюзивных меню
предлагают этот «русский бальзам» иностранным гостям, тем не менее,
самым распространённым блюдом из этого злака всегда была и остаётся
овсяная каша. Сегодня её готовят множеством разных способов, но,
чаще всего, не из зерна (поскольку это гораздо дольше), а из хлопьев.

Какие бывают овсяные хлопья

Овсяные хлопья производятся на предприятиях по ГОСТу или по ТУ.
ГОСТ 21149-93 ^[24] представляет собой межгосударственный стандарт,
разделяющий овсяные хлопья на три вида (по способу обработки сырья):
«Геркулес», лепестковые и «Экстра».

Название «Геркулес» было унаследовано от одноимённой овсяной
каши, популярной в СССР, но, в данном случае, речь идёт не о торговой
марке, а о виде овсяных хлопьев с параметрами, зафиксированными
в ГОСТе 21149-93.

Согласно им, первые два вида овсяных хлопьев («Геркулес» и лепестковые)
производятся из овса высшего сорта, а «Экстра» – из крупы 1-го
класса. В свою очередь, хлопья вида «Экстра» подразделяются ещё
на три типа – по номерам (в зависимости от времени, необходимого
для их приготовления).

По параметрам влажности, зольности, кислотности, наличия минеральных
примесей и цветковых плёнок и др. хлопья разных видов и типов
мало отличаются друг от друга. Разве что для лепесткового вида
допускается меньшая зольность (1,9% против 2,1% для остальных)
и чуть меньший процент сорных примесей. Но для потребителя основная
разница заключается во времени приготовления хлопьев разных видов.
Нормативные требования к развариваемости по видам и типам следующие:

«Геркулес»: 20 мин.

Лепестковые: 10 мин.

«Экстра» №1: 15 мин., № 2: 10 мин., №3: 5 мин.

Как сварить овсянку

Принцип приготовления овсянки всегда один и тот же, но, в зависимости
от вида крупы или хлопьев, кашу придётся варить разное время.

Цельное зерно готовится дольше всего. Если его предварительно
не замачивать, то с момента закипания воды до готовности каши
уходит примерно 50-60 минут. Предварительное замачивание крупы
хотя бы на 3-4 часа сокращает время варки до 30-40 минут. В любом
случае, овсяное зерно перед началом приготовления надо перебрать
и промыть, а затем уже следовать простой пошаговой инструкции:

1 Зерно заливается холодной водой и ставится на плиту. В
некоторых рекомендациях воду советует закипятить отдельно, и уже
кипяток влить в кастрюлю с крупой. На 100 г зерна понадобится
около 400 мл воды.

2 После высыпания зерна и закипания воды, поднявшиеся на
поверхность сор и пену снимают, огонь прикручивают, а кастрюлю
прикрывают крышкой.

3 В течение следующих 30-50 минут, овсянку регулярно «проверяют»,
чтобы собрать пенистый кисель с поверхности каши. А также для
того, чтобы добавить в случае необходимости немного воды, поскольку
залитая изначально будет по мере приготовления впитываться зерном
и выкипать.

4 За несколько минут до снятия с огня, когда вода уже полностью
впитается, кашу сахарят или солят (в зависимости от того, какое
блюдо готовится).

5 Снятая с плиты каша заправляется растительным или сливочным
маслом (примерно 25 г на порцию) и немного настаивается.

В дальнейшем в сладкую кашу можно добавить фрукты, ягоды, орехи,
варенье или мёд, а в несладкую – специи и зелень.

Как видно из этого описания, процесс приготовления цельнозерновой
овсянки занимает довольно много времени. Однако поскольку такая
каша – продукт повседневного питания, то большинство потребителей
для экономии времени перешли на овсяные хлопья. Варить самые «стойкие»
из них приходится не больше 20 минут, а некоторые готовы уже через
3-5 минут. Остаётся только для себя решить, на чём варить овсянку,
чтобы та получилась вкуснее и/или полезнее.

Овсянка на воде. В отличие от варки цельнозернового
овса, хлопья не надо предварительно замачивать. Их можно сразу
кинуть в кипящую воду на время, указанное на пачке (от 3-5 минут
для овсянки «Экстра» №3 до 20 минут для «Геркулеса»). Можно залить
хлопья и холодной водой, а затем уже довести до кипения и проварить.

Количество воды для овсянки отмеряют исходя из собственных предпочтений:
как правило, для более жидкой каши соотношение хлопьев к воде
берётся 1:3; для более вязкой – 1:2. Но обратите внимание, что
разные хлопья могут и воду впитывать по-разному. Поэтому, если
не хотите, чтобы каша плавала, лучше для начала поэкспериментировать
с меньшим количеством воды – налить её так, чтобы она просто едва
прикрывала хлопья. Варятся хлопья на медленном огне. Во время
варки регулярно помешиваются.

Овсянка на молоке. Эта каша варится так же,
как и на воде, но требует немного больше внимания. После закипания,
молоко может «сбежать» или начинает сильно пениться и быстро пригорает,
поэтому при приготовлении овсянки на молоке особенно важно не
отвлекаться, следить за огнём и всё время помешивать кашу. Кроме
того, эксперименты с количеством добавляемого молока, желательно
начинать с небольших порций. Если лишнюю воду в каше можно просто
слить, то «лишнее» молоко сливать жалко.

Овсянка на кефире. Способ приготовления овсянки
на кефире отличается от предыдущих тем, что хлопья не варятся.
Кефир при закипании сначала сворачивается, распадается на творожные
фракции, а затем, если не снять его с огня, начинает спекаться
и гореть. Поэтому при готовке овсянки на кефире сам кефир либо
вообще заливают холодным, либо совсем немного подогревают. В целом,
этот способ больше напоминает приготовление так называемой «ленивой
овсянки».

Ленивая овсянка

Такая каша готовится из обычной крупы или хлопьев за несколько
часов до употребления – как правило, «с вечера на утро». Как в
предыдущих рецептах, для заливки здесь применяется кефир или молоко
(варианты: йогурт, ряженка, простокваша, вода). Что касается овсяной
основы, то чаще всего в ленивой овсянке используются хлопья, для
которой производитель указал время варки 3-10 минут. В этом случае
5-6 ст. ложек или 50-60 г хлопьев просто насыпаются в банку (обычно
пол-литровую для одной порции) и заливается каким-либо молочным
продуктом или кипячёной водой. Всё это на ночь отправляется в
холодильник. Чем больше жидкости, тем менее вязкой будет каша.
Но молока/воды наливают не меньше двух объёмов хлопьев.

К этому базовому рецепту каждый добавляет что-то по вкусу: либо
фрукты (сухофрукты),
либо семена
льна и/или чиа,
либо мёд (варенье). Важно то, что выстояться такая ленивая овсянка
должна не меньше 3-5 часов.

Для сокращения времени приготовления и для большего размягчения
хлопья иногда сразу заливают горячей водой или молоком. Но так
делают редко, потому что при таком способе теряется смысл «ленивой
овсянки».

Во-первых, есть кашу обычно предполагают только утром (для этого
её вечером и замачивают, чтобы не тратить время с утра) и сокращать
период готовки нет необходимости.

А, во-вторых, горячее молоко в холодильник тоже сразу ставить
не рекомендуют, чтобы не нарушать в нём микроклимат – приходится
вечером ждать остывания.

А вот те, кто предпочитает для ленивой овсянки брать «грубую»
крупу или цельное зерно, обычно действительно сначала заливают
овёс горячей жидкостью, а потом, после остывания, дают каше настояться
в холодильнике сутки-трое. Дольше не держат, просто потому что
может начать портиться молоко. Хотя, залитая водой, каша может
стоять и дольше.

Впрочем, функциональной альтернативой ленивой овсянке можно считать
и каши быстрого приготовления, которые тоже не варятся, а просто
заливаются на 3-4 минуты кипятком или горячим молоком.

Кстати, само «молоко» можно делать и из овса, если зёрна замочить
и потом мелко измельчить в блендере. Такая сладковатая растительная
«замена» коровьего молока довольно популярна в Европе и США. В
число напитков, изготовляемых из овса, кроме «молока», входит
овсяный «кофе» (заменитель кофейного зерна) и спиртное.

В производстве алкоголя овёс использовался для приготовления разных
видов напитков: от пива
и браги до водки
и виски.
Нюрнбергским законом конца 13-го века было запрещено использовать
овёс при варке пива (допускался исключительно ячмень), однако уже
с 16-го века немецкие пивовары стали активно нарушать этот запрет,
внедряя производство овсяного белого пива, которое, по мнению ценителей,
получается таким же мягким, как пиво из лучших сортов ячменя.

Наконец, очень распространено в мире производство овсяного печенья.
В Австралии и Новой Зеландии для печенья из овсяных хлопьев есть
даже собственное наименование «анзак» (так назывался армейский
корпус времён Первой мировой). А в США снэк гранола, сделанный
из плющеной овсяной крупы с мёдом, орехами и сухофруктами, стал
традиционным национальным завтраком. Эти же «завтраки» под разными
брендами сейчас выпускаются и в виде прессованных жевательных
батончиков по всему миру.

В косметологии

Дерматологические эффекты, связанные с использованием овсянки,
исследуются сейчас повсеместно, благодаря чему можно утверждать,
что овсянка обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными
и противогрибковыми свойствами. Это даёт возможность эффективно
применять её при атопическом дерматите,
псориазе,
угревых
высыпаниях, зуде.
Кроме того, овсянка играет важную роль в косметических препаратах
и в защите кожи от ультрафиолетовых лучей: флавоноидами овса поглощается
ультрафиолет А (UVA) в диапазоне 320-370 нм. ^[25]

В косметологии овсянка применяется чрезвычайно широко, но, главным
образом, в виде коллоидной муки – обычной крупы, перемолотой до
состояния пудры (мелкодисперсного порошка). Как правило, после
измельчения и дополнительной очистки пудру помещают в жидкую среду
для экстракции биологически активных веществ овсянки.

Такую муку в промышленных масштабах начали производить со средины
XX века, но схожий способ извлечения полезных веществ из овсяной
крупы применяли и в течение предыдущих нескольких десятков столетий.

Особую косметическую ценность из перечня овсяных компонентов представляют
специфические фенольные соединения – авенантрамиды (амиды антраниловой
кислоты).

В клинических условиях с участием 11 пациентов воздействие овсяным
лосьоном с авенантрамидами на ткани привело к снижению содержания
арахидоновой кислоты, цитозольной фосфолипазы А2 и ФНО-альфа (TNF-α)
– внеклеточного белка, ассоциирующегося с фактором некроза опухоли.
^[26] Причём в 100% случаев не было замечено никакой побочной
токсичности от применения препарата коллоидной овсянки.

Овсянка веками использовалась для уменьшения зуда при ксеротических
дерматозах. ^[27] Было показано, что авенантрамиды снижают контактную
гиперчувствительность, нейрогенное воспаление и зуд.

За эффективность овсянки в косметологии и дерматологии отвечают
также бета-глюканы, полисахариды, сапонины, протеин:

Полисахариды овсянки в комбинации с водой образуют на коже тонкую
защитную увлажняющую и питающую плёнку.

Высокая концентрация крахмала и бета-глюкана обеспечивает защитные
и водоотталкивающие свойства коллоидной овсянки и в некоторой
степени стимулирует образование коллагена.

Очищающее действие овса в основном связано с сапонинами, которые
называют действенным естественным грязепоглотителем.

Различные типы фенолов отвечают за антиоксидантную и противовоспалительную
активность. Некоторые из них считаются сильными поглотителями
ультрафиолета. Кроме того коллоидная овсянка проявила себя как
один из самых деликатных скрабов, позволяющих мягко удалять отмершие
клетки кожи.

В целом, благодаря своим многочисленным функциональным свойствам
коллоидная овсянка относится к очищающим, увлажняющим, буферным
средствам, с успокаивающим, противовоспалительным и защитными
эффектами. Поэтому её широко применяют в косметике для кожи и
волос: шампунях, дезодорантах, гелях после бритья, масках, увлажняющих
кремах и т.д. После высыхания крема с овсяной пудрой кожа приобретает
особую бархатную поверхность.

Многие косметические бренды применяют в рецептах своих средств
коллоидную овсянку и экстракты зерна, но канадский производитель
Aveeno построил на овсяном ингредиенте вообще всю стратегию развития
бренда, взяв латинское название этого злака – «Avena» – в качестве
основы для наименования торговой марки.

Наконец, овсяный мелкодисперсный порошок иногда даже вводится
в состав нитриловых перчаток, защищающих кожу рук при длительном
ношении. Эти перчатки особенно востребованы в пищевой промышленности
и сфере услуг, начиная с маникюрных и тату-салонов и заканчивая
барами и кондитерскими.

В домашней косметологии овсянку применяют практически в любом
виде. Приведём примеры масок для лица, в которых используются
мука, настоянные хлопья и отваренный овёс:

Питательная маска из муки овсяных хлопьев.
Порошок перемолотых хлопьев (1 ст. л.) смешивается со сметаной
и яичным желтком (по 1 ч. л. каждого ингредиента). На лице смесь
выдерживается 15-20 минут.

Увлажняющая маска на овсянке, молоке и оливковом масле.
Мелкие хлопья (1 ст. л.) заливаются закипевшим молоком (2 ст.
л.). Через четверть часа в настой добавляется оливковое
масло (1 ст. л.), после чего смесь можно использовать для
нанесения на лицо и шею. Для поддержания состояния кожи достаточно
повторять процедуру дважды в неделю.

Маска из пенки отвара овсянки для придания коже бархатистости.
Овсяная крупа варится в течение получаса до образования
относительно плотной пенки, которая снимается и после остывания
смешивается с нежирным творогом в пропорции 2:1. Обычно для маски
на лицо хватает 2 ст. ложек пенки и 1 ст. ложки творога. В эту
смесь, как правило, добавляют 1 ч. л. растительного масла. С ним
кожа становится ещё мягче и нежнее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде овсянки
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбрать овсянку, идеально подходящую вам по вкусу и консистенции,
без пробы довольно сложно. Кому-то нравится каша помягче из обработанной
крупы, кому-то – погрубее из цельных злаков. В целом, можно ориентироваться
на потребительские рейтинги, в которых отсеивается наиболее непопулярные
продукты. Хотя такой рейтинг, скорее, говорит об усреднённом массовом
вкусе и всё равно не даёт однозначного ответа на вопрос о самой
вкусной овсянке, поскольку «лучшими» называются обычно не меньше
пяти финалистов отбора.

Что касается качества овсяной крупы, то тут следует ориентироваться
на следующие параметры:

В герметичной и непрозрачной упаковке у овсянки гораздо
больше шансов сохраниться без заражения и потери ценных веществ.
Хлопья в картонных пачках (без дополнительной упаковки в полиэтилен)
легче напитывают влагу, из-за чего они могут заплесневеть прямо
в магазине. А в прозрачных упаковках овсянка может начать терять
полезные вещества под воздействием света. При этом овсянка в пакетах
с небольшими прозрачными «окошками» может дать потребителю больше
информации о содержимом: например, о цвете хлопьев или о наличии
примесей. Иногда через такие «окошки» в пакетах обнаруживаются даже
заражение каши личинками насекомых.

Качественные зёрна овса будут иметь бежевый, белый,
или желтоватый цвет. Потемнения зёрен не допускается. Также должно
насторожить слишком большое количество примесей или шелухи: по ГОСТу
сорной примеси должно быть не больше 0,35% в каше типа «Геркулес»,
не больше 0,25% – в лепестковой. Хотя, конечно, на глаз определить
превышение этого процента практически невозможно.

В запахе овсянки, по тому же ГОСТу, тоже не должно быть никаких
посторонних плесневелых и затхлых тонов. Но если каша продаётся
в герметичной упаковке, то понюхать её в магазине не удастся, и
тогда на этот параметр следует обратить внимание уже после покупки
и распечатывания.

С учётом того, что
ряд параметров непосредственно в магазине отследить сложно, особо
важную роль начинает играть репутация производителя – компаний,
ответственно относящихся ко всем этапам производства, начиная с
отбора или заготовки сырья. Рейтинги лучших и худших из них обновляются
регулярно, но, состав участников обычно из года в год существенно
не меняется, хотя бывают и сюрпризы.

Так, например, в лабораториях контроля качества в последнее время
в каждом 4-ом образце злаковых обнаруживались опасные микотоксины
(токсичные продукты жизнедеятельности грибов). Очень часто, кроме
грибов, в овсянке при лабораторном анализе находят дрожжи,
что тоже недопустимо. Грибковое поражение зерна с образованием микотоксинов
часто возникает ещё на поле, а затем при несоблюдении температурных
условий на элеваторах, грибы начинают размножаться интенсивнее.
Чтобы снизить токсичный выход и не допустить дефицит сырья безответственные
производители могут сознательно смешить заражённое зерно со здоровым.

Нередко качество овсянки определяют отсутствием ароматизаторов и
подстастителей. Считается, что более качественная овсянка лишена
этих добавок. Однако в пакетированных кашах быстрого приготовления
наличие таких вкусовых приправ вполне оправдано, и на качество самих
овсяных хлопьев они не влияют. Другое дело, что сахар или его заменитель
в каше уменьшит её диетическую пользу. Но если вы всё равно планировали
заправлять завтрак вареньем, то разница между овсянкой с подсластителем
и без него нивелируется. Впрочем, неполезные «е-шки» в составе,
конечно, уменьшают ценность продукта в целом.

Кроме того, не следует считать бесполезной овсянку быстрого приготовления,
особенно если в неё добавлены отруби – то есть, восстановлен изначальный
состав зерна. Производственная обработка крупы просто сокращает
время варки этой крупы в домашних условиях.

Овсянка считается скоропортящейся крупой (по сравнению с другими
крупами: гречкой,
рисом). Для
сохранения первоначальных вкуса и запаха, её лучше съесть в течение
4 месяцев. Хранить овсянку при этом следует в закрытой стеклянной
банке в сухом и тёмном месте. Нередко, чтобы уменьшить влажность,
в шкаф с крупами кладут пакетики с влагопоглащающим гелем.

Оптимальной температурой хранения овсянки считается примерно 15
°С, поэтому нередко крупы хранят в холодильнике, но там гораздо
сложнее обеспечить низкий уровень влажности.

Овсянка – интересный и, во многом, необычный продукт и с исторической,
и с биологической, и с социально-культурной точек зрения. Наиболее
любопытные факты, связанные с овсом и овсянкой, мы собрали в этом
разделе:

Считается, что своё распространение по миру овёс начал около 4
тыс. лет назад с тех территорий, которые сейчас относятся к северо-восточным
областям Китая и Монголии. В Центральной Европе его обнаруживают
в поселениях позднего Бронзового века (для этого региона – примерно
с 1500 г до н. э.). Но, согласно письменным источникам, в 779 году
овёс уже выращивался англосаксами на значительных территориях современной
Англии.

Как видим, у овсянки во всех смыслах богатая история и высокий терапевтический
потенциал. Но не следует считать кашу лекарством и думать, что,
просто питаясь овсянкой, можно быстро вылечиться от диабета или
сердечных заболеваний. Её лечебные свойства можно рассматривать
только в общем контексте здорового образа жизни и питания, где овсянка
действительно занимает одно из самых важных мест.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Домашнее овсяное молоко — легко, быстро, дешево — Oh She Glows

Когда я упомянул, что работаю над постом о домашнем молоке, многие из вас просили рецепт домашнего молока по недорогой цене и без орехов . Я решил бросить вызов. Домашнее овсяное молоко, это так!

Сначала я покажу вам, как я сделал это, с помощью пошаговых фотографий, а в конце поста я поделюсь своими мыслями о вкусе, цене, текстуре и общих плюсах и минусах.

Я использовал:

1 стакан овсяных хлопьев
3 стакана фильтрованной воды
1.5-2 столовые ложки чистого кленового сиропа (или другого жидкого подсластителя или фиников без косточек) по вкусу
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
скудные 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли (усиливает вкус)
1/4 чайной ложки молотой корицы (необязательно, но приятно)

Щелкните здесь, чтобы отправить по электронной почте, текст или распечатать этот рецепт .

Вам также понадобится блендер (подойдет любой блендер, так как нам не нужно смешивать супер гладкий овес ), мелкое сито, большая миска, малая миска и мерные ложки / чашка .Я еще не пробовала это овсяное молоко с марлей или пакетик с ореховым молоком, но если кто-то попробует, оставьте комментарий и сообщите нам, как это происходит.

Не позволяйте, чтобы все пошаговые фотографии вводили вас в заблуждение, думая, что это слишком долго — это займет всего 5 минут после того, как овес намокнет.

Шаг 1 : Промойте и высушите 1 стакан стальной овсяной крупы. Я слышал, что можно использовать и овсяную крупу. Поместите овес в миску и залейте водой. Выдержите около 20 минут. При желании можно полежать дольше (даже на ночь).Замачивание не только помогает смягчить овес, но и облегчает его переваривание.

Шаг 2 : После замачивания очень хорошо промойте и высушите овес. Этот шаг очень важен, потому что вы хотите смыть всю овсяную слизь, образовавшуюся от замачивания. Да, овсяная слизь — вещь … бывает.

Шаг 3 : Зачерпните овес в блендер и добавьте 3 стакана воды. Я предпочитаю использовать 3 стакана воды, а не 4 стакана, потому что это дает более сливочное / густое молоко.Не стесняйтесь добавлять больше воды, если хотите, просто знайте, что чем больше воды вы добавите, тем более жидким будет ваше молоко.

Шаг 4 : Закройте блендер крышкой и включите блендер на малой скорости, постепенно увеличивая скорость, и смешивайте на максимальной скорости только в течение 8-10 секунд. Нет необходимости полностью измельчать овес.

Шаг 5 : Поместите мелкое сито над большой миской и очень медленно влейте овсяное молоко в сито. Возможно, вам придется делать это парой порций в зависимости от размера вашего сита.

Шаг 6 : Слегка надавите ложкой на овсяную мякоть, чтобы молоко протекло через нее. Это поможет вытолкнуть молоко в миску, а овсяную мякоть останется на сите.

Шаг 7 : Выложите овсяную мякоть в небольшую миску и отложите. Промойте блендер и сито, тщательно ополоснув водой, пока не останется остатков мякоти.

Шаг 8 : Поместите сито поверх блендера, снова влейте молоко и процедите.

Как вы можете видеть на фото внизу слева, при двойном процеживании получается еще больше мякоти и получается более гладкое молоко. Я обычно процеживаю его 3 раза или около того, но в этом нет необходимости, если вы ограничены во времени.

Шаг 9 : Промойте чашу и сито еще раз. Процедите молоко через сито в миску (по желанию). Если вы не хотите снова процеживать, просто добавьте смеси и взбивайте на слабом уровне.

Шаг 10 : Я взбил 1.5 столовых ложек кленового сиропа, 1 чайная ложка ванили, 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли (усиливает сладость) и 1/4 чайной ложки корицы. Эти смеси превратят ваше овсяное молоко из безвкусного в хмм-это-могло быть-прилично-холодно-.

Шаг 11 : Я последний раз процеживал молоко в чистый блендер. Затем я вылил молоко из блендера в чистую кувшинку для хранения в холодильнике. Примечание. Домашнее молоко разделяется (помните, что в него не добавлены эмульгаторы!), Поэтому не забудьте хорошенько встряхнуть (или перемешать) молоко перед использованием .Ничего особенного. Немолочный молочный коктейль никогда никому не повредит. Я просто не хочу, чтобы вы тревожились, когда видите, что на дне банки лежат более тяжелые ингредиенты.

Этого должно хватить в холодильнике в закрытой таре / банке в течение 4-5 дней. Используйте его в смузи, овсянке, хлопьях, выпечке или пейте прямо. Если вы хотите использовать его в рецепте пикантных блюд, можете не добавлять подсластитель, ваниль и корицу.

Отчет о вкусе:

Вкус этого овсяного молока очень похож на я ожидал; на вкус как овес.Я знаю, это шокирует. Самая большая проблема, с которой я столкнулся при тестировании этого рецепта, заключалась в том, чтобы сделать его достаточно кремообразным. Я попробовал 1/2 стакана овсяных хлопьев с 4 стаканами воды, а затем 3/4 стакана овсяных хлопьев с 3 стаканами воды. Я обнаружил, что оба конечных результата слишком водянистые. Моим любимым соотношением (до сих пор) было использование 1 стакана овсяных хлопьев на 3 стакана воды. Если вы поиграете с рецептом, мне бы хотелось услышать и ваши версии.

Принимая во внимание, что это домашнее молоко не содержит эмульгаторов и загустителей, я был довольно впечатлен текстурой.Это как молоко из магазина? Конечно, нет, но я считаю, что это достойный вариант с чистым списком ингредиентов. С кошельком тоже намного проще!

ПРОФИ:

Очень низкая стоимость (партия овсяных хлопьев обошлась мне примерно в 50 центов — или меньше, если вы можете заключить сделку по овсу)
Без орехов для аллергиков
Быстрое изготовление
Вам не понадобятся пакетик с ореховым молоком или марля
Очистить было легко, даже несмотря на все проливы, которые я, кажется, делал…
Достойный, но не умопомрачительный аромат

Минусы:

Не такой сливочный по сравнению с домашним миндальным молоком
Слегка водянистая (хотя ситуация улучшается при использовании 3 стаканов воды вместо 4)

В целом, я считаю, что у этого домашнего овсяного молока плюсы перевешивают минусы.Это так дешево в изготовлении, и для меня это огромный плюс. Лично я не пью много молока по стаканам, поэтому думаю, что его можно будет добавлять в хлопья, смузи, овсянку и т. Д. Но до сих пор я потягивал банку прямо из холодильника, выпуская удовлетворенный М-м-м, , и поливает молоком мне рубашку. Эрик, как всегда, совершенно уверен, что женился на чудаке.

Обновление

: я попробовала молоко с хлопьями Nature’s Path, и на вкус оно немного походило на хруст тостов с корицей, вероятно, благодаря корице в молоке.вкуснятина!

Я также провел пробу, используя приготовленных овсяных хлопьев, и молоко оказалось очень слизистым. Я не промывала овес после приготовления, но, может, стоит? Я собираюсь придерживаться неприготовленного метода.

Скорее всего, некоторым из вас это молоко совсем не понравится, но вполне вероятно, что некоторым оно действительно понравится, и они оценят его как дешевую домашнюю альтернативу покупным продуктам. Мне очень не терпится узнать, что вы думаете, и я приветствую ваши отзывы в комментариях!

Что можно сделать с остатками овсяной мякоти? Я предлагаю сохранить его и смешать с овсянкой и смузи.Если у вас есть дегидратор, я предполагаю, что вы также можете обезвожить мякоть, а затем измельчить ее в блендере, чтобы сделать муку. Если у кого-то есть другие идеи, оставьте их ниже.

Вы когда-нибудь делали домашнее овсяное молоко или пробовали его купить в магазине? Вы сами делаете молоко дома? Если да, какой твой любимый рецепт?

Догнать эту серию? См .: Vegan How To: Introduction (Почему эта серия?), Часть 1: Как осуществить переход, Часть 2: Замена молочных продуктов

Бэккантри завтраков: овсяные хлопья с ночевкой — The Summit Register

Автор: Джен Сотолонго, Long Haul Trekkers

В мае 2015 года команда Long Haul Trekkers, в состав которой входили Дэйв, Джен и собака Сора, отправилась в крутой велопакет из Осло, Норвегия, обратно в Портленд, штат Орегон.Следите за их путешествием по адресу longhaultrekkers.com , где вы найдете множество ресурсов для велосипедных туров, международных путешествий и рецептов для кемпинга, таких как этот.

В течение многих лет меня пугала эта каша своей бархатистой текстурой.

Когда мне было 20, я решил, наконец, попробовать овсянку. Я начал безопасно с овсяных хлопьев быстрого приготовления от Trader Joe’s, добавив в них коричневый сахар и корицу. В конце концов, я перешел на овсяные хлопья и стал добавлять другие злаки.

Проблема с овсяными хлопьями из стали в том, что они занимают вечность, и у меня обычно не было времени или желания рано вставать, чтобы приготовить завтрак.

Затем я открыл для себя овсяные хлопья. Я готовлю их годами, регулярно меняя ингредиенты, и мне никогда не надоедает этот завтрак.

Во время нашего велопутешествия я почти каждое утро готовил вариант ночного овса. Они быстрые, не требуют, чтобы мы разжигали печь, и дают достаточно топлива, чтобы преодолеть мили, которые нам предстоит пройти до обеда.

До сих пор у меня не было проблем с поиском стабильного при хранении растительного молока в Европе. Я считаю, что литрового контейнера хватит на два дня. Если ночью недостаточно холодно, чтобы работать как холодильник, мы просто меняем молоко на воду и добавляем арахисовое масло или миндальную муку, чтобы сделать его немного более кремовым. Мы обнаружили, что если температура превышает 80 F (26 C), мы не рискуем. Однажды утром в Австрии мы узнали на собственном горьком опыте.

Приведенный ниже рецепт — это базовая вариация, которую я использую. Я делаю свои собственные мюсли и просто храню их в сумке на молнии размером с галлон.Его также можно использовать с покупными мюсли. Я использую свой горшок MSR, чтобы сделать овес, накрыть его и позволить им творить чудеса внутри на ночь.

Они великолепно украшены сладкой и простой мацерированной клубникой, которую я создал.

Ночная овсянка

Этот простой и полезный завтрак в кемпинге не требует использования печи и занимает всего несколько минут, прежде чем залезть в палатку после долгого активного дня. Он веганский, и его можно приготовить без глютена из сертифицированного овса.

Время подготовки: 5 мин.

Овсяная смесь

4 стакана овсяных хлопьев
½ стакана семян подсолнечника или тыквы
½ стакана изюма или сушеной клюквы
¼ — ½ стакана других сухофруктов, таких как ягоды годжи, финики, нарезанные абрикосы — все, что угодно!
Смешайте все в пакете с застежкой-молнией на галлон и встряхните, чтобы все перемешалось.

Ночная овсянка (удовлетворяет 2 аппетита путешественников, питаемых людьми)

1.5 чашек мюсли, домашних или купленных в магазине
2 столовые ложки семян чиа
1 небольшая горсть орехов (около 12) — миндаль, орехи пекан, грецкие орехи — выбор за вами!
2 ч.л. корицы
Миндальное молоко или другое молоко растительного происхождения

Инструкции

Добавьте мюсли, семена чиа, орехи и корицу в кастрюлю или другую миску с крышкой.

2. Перемешать.

3. Добавьте миндального молока, чтобы покрыть мюсли примерно на дюйм.

4. Перемешайте. Если молоко впитывается овсом и вы видите смесь мюсли, добавьте достаточно молока, чтобы покрыть смесь, пока не будут видны только несколько кусочков фруктов или орехов и семян (см. Последнюю фотографию для справки).

5. Накройте и оставьте на ночь.

6. Утром овес впитает молоко, и ваши мюсли будут готовы к употреблению! Подавайте и добавьте любые дополнительные подсластители, такие как кленовый сироп, посыпьте сезонными свежими фруктами и наслаждайтесь!

Как овсяное молоко может помочь сохранить окружающую среду

Коровье молоко

Молочное молоко вредно для окружающей среды.Исследование Оксфордского университета в 2018 году показывает, что стакан коровьего молока имеет как минимум в три раза больше выбросов, чем любое альтернативное молоко. Не поймите меня неправильно, я люблю старомодный сливочный чай латте с цельным молоком. Это мой грязный секрет, который я иногда раскрываю, когда чувствую себя подавленным.

К сожалению, для производства одного литра коровьего молока требуется 1 050 литров воды. Это огромное количество ресурсов. Что касается парниковых газов, то 200 миллилитров стакана коровьего молока создают около 0,6 килограмма углекислого газа.

Стоимость молока в США остается низкой благодаря государственным субсидиям. В Нью-Йорке средняя цена на молоко составляет 1,97 доллара за галлон. Несмотря на то, что они доступны, сегодня доступны лучшие альтернативы ресурсоемкому напитку.

Соевое молоко

Соевое молоко — моя вторая любимая альтернатива. Оригинальное альтернативное молоко, соевое, было основным продуктом для тех, кто не употребляет молоко. Что касается использования воды, для производства одного литра соевого молока требуется 297 литров воды. В то время как соя использует треть воды, необходимой для молочных продуктов, такие альтернативы, как овес, более эффективны с точки зрения потребления воды.

Что касается выбросов парниковых газов, 200 миллилитров соевого молока создают 0,195 килограмма диоксида углерода. Это число составляет треть выбросов молочных продуктов и при цене от 1 до 3 долларов за полгаллона делает сою отличной экологически чистой альтернативой молоку.

Миндальное молоко

Миндальное молоко в настоящее время является наиболее покупаемой альтернативой на рынке. К сожалению, миндальное молоко вредно для окружающей среды. Для производства одного миндаля требуется 12 литров воды.Хотя миндальное молоко не способствует потреблению продуктов животного происхождения, оно не должно быть альтернативой из-за его экологических преимуществ.

Тем не менее, миндальное молоко выделяется выбросами парниковых газов. Двести миллилитров миндального молока выделяют 0,14 килограмма углекислого газа, что является самым низким показателем среди других сравниваемых альтернатив. Цена составляет 4 доллара за полгаллона, и он легко доступен в кафе или продуктовых сетях.

Овсяное молоко

Овсяное молоко — мой личный фаворит.Он также становится все более популярным среди других, так как в настоящее время по всей стране ощущается нехватка овсяного молока. Я считаю, что в вспененном состоянии он получается наиболее кремообразным и имеет бонус в виде наименьшего общего углеродного следа.

Что касается воды, для производства одного литра овсяного молока требуется 48 литров воды. Это значительно меньше, чем при производстве молочного, соевого и миндального молока! Овсяное молоко также имеет относительно низкий парниковый след: выбросы углекислого газа составляют 0,18 кг на 200-миллилитровый стакан.

Единственный реальный запас овса — его цена около 5 долларов за полгаллона. Цена на овес значительно выше, чем у других альтернатив, и к тому же он менее доступен, чем его конкуренты.

Выбрать, какое альтернативное молоко лучше всего подходит для окружающей среды, — непростая задача. С каждым из них связано множество факторов, таких как использование воды и выбросы парниковых газов. Вообще говоря, овес выигрывает с точки зрения общей устойчивости. Однако по цене выигрывает соя.При выборе альтернативного молока следует учитывать личные вкусовые предпочтения, а также изучать влияние каждого варианта на окружающую среду. В моем сердце овсяное молоко — лучшее альтернативное молоко. Но в конечном итоге переход с коровьего молока на любой немолочный вариант — это хороший личный переход для планеты и вашего желудка.

20 советов по приготовлению овсянки на ночь

Представьте, что вы усваиваете больше питательных веществ, дольше чувствуете себя сытым, уменьшаете объем талии на несколько дюймов, защищаете свое сердце и принимаете более правильные диетические решения на остаток дня.Звучит неплохо? Ответ состоит из двух слов: овсянка на ночь!

Ночной овес — одно из самых мощных средств похудания в вашем арсенале, и его очень легко приготовить. Их можно не только приготовить менее чем за минуту до сна, но и они доступны по цене и позволяют использовать множество комбинаций для любого вкуса и диетического образа жизни. Но так же просто, как быстро приготовить овсянку, мы также выучили несколько правил, которые стоит разъяснить как ветеранам, так и новичкам в приготовлении овсяных хлопьев.Просмотрите, что можно и чего нельзя делать в овсянке, чтобы сделать этот модный и полезный завтрак идеальным.

СВЯЗАННЫЕ: Более 100 идей здорового завтрака, которые помогут вам похудеть и оставаться стройными.

Shutterstock

Хотя консистенция овсянки в основном является личным предпочтением, отсутствие добавления достаточного количества жидкости в овсянку на ночь может привести к получению густой пастообразной массы. Имейте в виду, что овес впитывает жидкость вокруг себя. Если вы хотите, чтобы на завтрак было больше ложки, не забудьте удвоить количество жидкости на каждую порцию овса в соотношении 2: 1.

Мы знаем, что некоторые люди называют овсяные хлопья пропитанными овсяными хлопьями, но у каждой медали всегда есть две стороны. Добавление слишком большого количества жидкости может быстро превратить ваш плотный завтрак в суп. Итог: вы, вероятно, найдете идеальный баланс после пары попыток; не сдавайся!

Shutterstock

Хотя вы, возможно, неравнодушны к воде в своей обычной овсянке, она не так вкусна, как молоко в рецептах ночного овсянки (хотя некоторые предпочитают лимонную воду). В лучшем случае это богатые, бархатистые банки, наполненные сложным вкусом.Последнему не хватает не только воды, но и текстуры. Миндальное молоко гораздо лучше помогает приготовить кремообразную кашу.

Shutterstock

Прокат или резка стали? Вот как выбрать: если вы предпочитаете не пробовать овсяные хлопья, выбирайте рулеты. Они впитают жидкость, сделав ее более гладкой и шелковистой. С другой стороны, стальной овес имеет более жевательную, сердечную текстуру и требует больше времени для замачивания. В то время как рулонный и стальной овес содержат почти идентичные пищевые профили, стальной овес содержит стойкий крахмал, который медленнее разрушается, позволяя вам дольше оставаться сытым.

Вот почему контроль порций так важен для похудания: вес равен затраченным калориям за вычетом израсходованных калорий. Если ваша цель — уменьшить талию, единственный способ добиться этого — создать дефицит калорий. Даже если каждый укус сырой, необработанной и питательной, неиспользованная энергия превращается в две вещи: желчь и вялость. На всякий случай стремитесь к порции в одну чашку.

Если вы надеетесь сэкономить время, но добавляете начинки из овса на ночь перед охлаждением, вы можете быть немного разочарованы.Как вы знаете, для того, чтобы овсяные хлопья стали мягкими и съедобными, они должны впитывать жидкость, с которой они сочетаются. Топпинги могут не только предотвратить этот процесс, но и снизить соотношение жидкости и овса. К тому же, кому нужны сырые орехи или фрукты?

Shutterstock

В отличие от большинства добавок к овсу, которые разрушаются и теряют привлекательность после ночи, проведенной в молоке или воде, семенам чиа нужно время, чтобы впитать жидкость. Просто убедитесь, что вы увеличиваете соотношение в зависимости от того, какая желатиновая консистенция вам нравится в овсяных хлопьях Mason jar.

Без тепла для придания вкуса холодным рецептам нужно немного больше внимания. Однако не выливайте кленовый сироп на овес, если только вы не хотите саботировать цели своего тела. Корица, имбирь, лимонный сок, какао-порошок и экстракт ванили — все они придают низкокалорийный вкус и обладают множеством преимуществ для здоровья, таких как борьба с раком, повышение иммунитета, устранение расстройства желудка и даже уменьшение талии. Фактически, серия исследований, опубликованных в American Journal of Clinical Nutrition , показала, что добавление большой чайной ложки корицы к крахмалистой пище может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и предотвратить всплески инсулина.Это означает, что вы сможете лучше контролировать аппетит.

Shutterstock

Добавьте мерную ложку протеинового порошка или обезжиренного греческого йогурта в овсяные хлопья на ночь — это отличный способ правильно начать день. Если вы сделаете протеин приоритетом, вы сможете ускорить метаболизм, повысить чувство сытости и увидеть лучшие результаты от своих усилий в тренажерном зале. Просто не забудьте добавить их перед охлаждением. Йогурт поможет смягчить овсяные хлопья, а протеиновый порошок требует жидкости (если, конечно, вы не предпочитаете мел).

Есть сладкоежка? Откажитесь от жидких химикатов и белых рафинированных продуктов; они оба поставят вас на улицу с односторонним движением к расширяющейся талии. Выбирая подсластитель, выбирайте чистый кленовый сироп или мед. И, как всегда, практикуйте контроль порций. Больше столовой ложки — это уже слишком.

Если вам нравится густая и сливочная овсянка, попробуйте греческий йогурт — и ваше тело будет вам благодарно. Острое лакомство содержит белок, пробиотики и кальций, которые помогают пищеварению, похуданию и здоровью костей.Фактически, исследование Университета Теннесси в Ноксвилле показало, что участники, которые ежедневно потребляли суперпродукт в сочетании с низкокалорийной диетой, теряли на 22% больше веса и на колоссальные 61% больше жира, чем их коллеги по сокращению калорий. ! Чтобы добавить йогурт в овсянку на ночь, просто используйте в равных частях овсянку, йогурт и молоко.

Когда дело доходит до хранения овса, подойдет практически любая банка с закрытой крышкой. Но исследования показывают, что когда наша еда эстетична, мы чувствуем себя более удовлетворенными.Выбор стеклянных банок, в которых вы можете увидеть овсяные хлопья с начинкой, прежде чем окунуть в них ложку, — это лучший способ, если вы все еще гонитесь за этими кубиками пресса с шестью кубиками. Плюс только подумайте о снимках в Instagram!

Это может быть ошеломляющим, когда некоторые рецепты овсяных хлопьев на ночь говорят нам, что нужно добавлять в овес все, что находится под солнцем. Но как только вы добавите ореховое масло, протеиновый порошок, семена чиа, бананы и кленовый сироп в уже питательный овес, вы можете за один присест съесть от одной трети до половины дневной нормы калорий.Как правило, придерживайтесь одного белка, одного-двух фруктов, натурального подсластителя и приправы (например, обезжиренного греческого йогурта, агавы, черники, корицы и т. Д.).

Shutterstock

Не для того, чтобы лопнуть чей-то пузырь, но сухофрукты — это, по сути, конфеты. Да, в умеренных количествах это может быть полезно для здоровья, но чаще всего это ловушки для сахара. Вместо этого выбирайте свежие фрукты. Его естественная концентрация сахара ниже, и производители не покрывают его даже большим количеством сахара.

Ночной овес лучше всего съесть в течение 24 часов после его сборки.На данный момент они мокрые, но не слишком мокрые. Возможно, вы сможете заработать на два дня, если воздержитесь от молока или йогурта, которые впитывают овсяные хлопья.

Shutterstock

Добавление столовой ложки ореховой пасты к овсяным хлопьям может улучшить чувство сытости, улучшить здоровье сердца, бороться с воспалениями, улучшить обмен веществ и многое другое. Миндальное масло, например, содержит аминокислоту L-аргинин для наращивания мышц, которая делает плоский живот чудотворцем. И исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что употребление 30 грамм арахисового масла хотя бы пять дней в неделю может снизить риск развития диабета!

Как будто ночная овсянка может облегчить завтрак, вы действительно можете заправить свое тело и получить дозу кофеина с помощью одной баночки масона.Просто сварите кофе по своему вкусу, смешайте правильную порцию с овсяными хлопьями и храните их в холодильнике на ночь. Для нас это звучит гениально! P.S. По словам доктора-натуропата и автора книги The Rockstar Remedy , доктора Габриэль Фрэнсис, употребление белка вместе с кофе снижает секрецию кортизола. Высокий уровень этого гормона не только способствует накоплению жира, но также вызывает тревогу и депрессию.

Матча — это порошок зеленого чая, который содержит от 17 до 109 миллиграммов EGCG (мощный антиоксидант, сжигающий жир) на порцию.Это означает, что добавление его в овсяные хлопья может ускорить похудание и избавиться от вялости! Просто убедитесь, что вы покупаете настоящие вещи из Японии; из Китая выпускаются подделки, в которых есть остатки пестицидов, они не обладают такими антиоксидантными свойствами и не имеют такого хорошего вкуса.

Shutterstock

Этот шаг — одна из самых распространенных ошибок, которые делают люди, когда дело касается овса. Не то чтобы пропитанный овес не доставит вам удовольствия, если вы пропустите второе перемешивание (очевидно, что люди все еще его едят), но если вы потратите время на это, смесь жевательной, хрустящей и мягкой сладости превратится в более приятный завтрак.

Ночная овсянка вызывает такое привыкание, что мы полностью поймем ее, если вместо этого вы окунете ложку в банку для легкого обеда. И хотя весь смысл в том, чтобы вымочить их на ночь, вы можете на самом деле вымочить их на 4-5 часов. Итак, если вы хотите взбить банку утром около 8:00 перед тем, как отправиться на работу, бросьте ее в холодильник в комнате отдыха, а затем вытащите банку обратно около 13:00. или около того, вы могли бы осуществить это! Просто убедитесь, что вы используете овсяные хлопья, которые не такие вязкие и эластичные, как стальной разрез, и украсьте банку лучшими начинками.Наслаждаться!

Сколько белка в овсянке?

Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют своим клиентам придерживаться сбалансированной диеты, содержащей все три макроса (белок, углеводы и жиры). Но получение достаточного количества белка в день — это горячая тема. Что касается завтрака, зарегистрированный диетолог Лесли Ланжевен, магистр медицины, доктора медицинских наук, компакт-диск, из Whole Health Nutrition рекомендует употреблять от 13 до 20 граммов белка в первый прием пищи.Если вы любите нырять в миску овсянки по утрам, проверьте, сколько протеина предлагает вам эта сытная миска.

Как видно из приведенной ниже таблицы, это зависит от того, какой овес вы выберете. Быстрый овес предлагает наименьшее количество белка на порцию, а также наименьшее количество клетчатки, поэтому они получают право на завтрак. И овсяные хлопья, и овсяные хлопья содержат по семь граммов белка, что определенно не соответствует рекомендациям Лесли.

	Овес стальной	Овес старомодный	Овес быстрого приготовления
Описание	Его также называют ирландским или скотч-овсом. Разрезанный, а не прокатанный.Они выглядят как измельченный рис, готовятся дольше всех и имеют слегка жевательную консистенцию.	Иногда их называют овсяными хлопьями. Они выглядят как плоские маленькие овалы. При переработке этого овса ядра сначала обрабатывают паром, а затем скручивают, чтобы они стали плоскими. Они готовятся дольше, чем овсяные хлопья, но быстрее, чем овсяные хлопья.	Этот овес, также называемый быстрорастворимым овсом, предварительно подвергается тепловой обработке, сушке и затем скатке. При добавлении в горячую воду они готовятся за несколько минут и имеют мягкую консистенцию.
Стандартный размер порции	1/4 стакана сухих	1/2 стакана сухих	1/2 стакана сухих
калорий	170	190	150
Всего жиров	3 г	3,5 г	3 г
Углеводы	29 г	32 г	27 г
Волокно	5 г	5 г	4 г
Белок	7 г	7 г	5 г

Чтобы увеличить количество белка в миске, пролистайте список, чтобы увидеть некоторые ингредиенты, которые вы можете добавить, например ореховое масло или протеиновый порошок.Они увеличивают количество белка, но также добавляют клетчатку и полезные жиры, а также придают приятную текстуру, делая вашу миску еще более приятной. Выберите несколько из этих ингредиентов, и вы получите от 13 до 20 граммов необходимого белка.

Сливочная овсяная каша быстрого приготовления DIY (с секретным ингредиентом!)

9 августа 2018 г.

(последнее обновление 18 ноября 2021 г.)

Самая сливочная овсяная каша быстрого приготовления своими руками — это простой, полезный и безотходный способ приготовить полезный завтрак в дороге.Очень настраиваемый!

Лето с его помидорами и кабачками, и я знаю, что на самом деле никто не УМИРАЕТ за такой рецепт, но я думаю, вы могли бы поблагодарить меня позже, когда наступит осень, школа вернется, и мы Мы все возвращаемся к этой уютной рутине. Я провел опрос в Instagram, в котором спрашивал, хотите ли вы этот рецепт или летнюю пасту, и хотя за пасту проголосовало больше, гораздо больше людей писали мне в частном порядке об овсянке.Так что я пока опровергаю популярный выбор. Опять же, у меня есть подозрение, что вы поблагодарите меня позже.

В последнее время мой любимый ингредиент — сухое кокосовое молоко. Многие люди используют его как «сливки» для кофе, и его действительно приятно смешивать с необычными суперпродуктами / латте с обычными блюдами. Вам не нужно забывать о том, чтобы замачивать орехи, иметь под рукой сырое ореховое масло или что-то еще. Просто добавьте ложку этого прекрасного порошка в свой напиток, хорошо взбейте или взбейте, и готово. Это также замечательно в смузи и приятно иметь под рукой карри и тушеное мясо, если вы похожи на меня и всегда ДУМАЕТЕ, что у вас есть банки кокосового молока, но на самом деле это не так.Так как мне нравились эти вещи, я всегда ищу новые способы их использования!

Когда мы идем в поход, мы обычно пару раз завтракаем овсянкой. Раньше я упаковывал небольшой контейнер овсяных хлопьев с орехами, семенами и специями. Затем в лагере я смешивал его с горячей водой и небольшим количеством орехового масла, чтобы он получился густым и сливочным. Последние два раза я упаковывала овсянку в стиле этого рецепта, и она была более сливочной и, честно говоря, лучше с точки зрения более чистого и чистого вкуса.Кроме того, мы по-прежнему подавали овсянку с ореховым маслом и другими продуктами, потому что я люблю свои полезные жиры.

Вы можете спросить: а действительно ли он на вкус кокосовый? Честно говоря, я так не думаю! Может быть, я не понимаю вкуса кокоса, потому что потребляю его очень много (НАСТОЛЬКО, смех), но я просто считаю, что эта овсянка приятно кремовая в нейтральном ключе. Кроме того, добавление корицы и ванильного порошка действительно помогает превзойти любой кокосовый вкус. В последнее время я использую True Cinnamon от Herbologie, и он такой ароматный, яркий и сладкий.Когда вы имеете дело с такой простой пищей, как овсянка, по-настоящему меняет правила игры.

В любом случае! Если вам нужно сменить столовый завтрак или вы ищете здоровый и уютный распорядок дня, когда думаете о возвращении в школу, я думаю, что эта супер-кремовая овсяная каша быстрого приготовления, сделанная своими руками, может быть именно тем, что вам нужно. Намного вкуснее и определенно меньше отходов, чем в этих маленьких пакетиках / чашках. Держите небольшой запас кленового сиропа в ящике стола, и все готово;)

Самая сливочная овсяная каша быстрого приготовления своими руками

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ5 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ2 минуты

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ7 минут

Порций: 6

Сделай сам быстрорастворимый овсяный микс

3 чашки овсяных хлопьев (сертифицированный GF, если необходимо) разделенных
⅓ чашки сухого кокосового молока
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка ванильного порошка
½ чайной ложки морской соли

По желанию Добавить- Ins

измельченные сухофрукты
измельченные орехи или семена
гранулированный подсластитель на выбор
молотые специи, такие как кардамон, мускатный орех или имбирь
кленовый сироп, для начинки

В чашу кухонного комбайна добавьте 1 ½ стакана овса.Взбивайте овсяные хлопья, пока не получите грубую пищу. Некоторые виды овса имеют мелкий, как мука, помол. Переложите молотый овес в большую миску.
В молотый овес добавьте оставшиеся овсяные хлопья, сухое кокосовое молоко, корицу, ванильный порошок и соль. Перемешайте. Используя мерку ½ стакана, разложите сухую овсяную смесь по 6 банкам / другим многоразовым контейнерам.
Для приготовления добавьте ½ — стакана кипятка (см. Заголовок) к сухой овсяной смеси. Перемешайте, а затем накройте крышкой банки или небольшой тарелкой, чтобы «приготовить».Подождите 2 минуты. Когда время истечет, еще раз перемешайте кремообразную овсянку быстрого приготовления. Сверху полейте ореховым маслом, фруктами, кленовым сиропом и всем остальным, что вам нравится. Наслаждайтесь сразу.

Я обнаружил, что количество воды, необходимое для приготовления овсянки, меняется в зависимости от того, какую посуду я использовал. В широкой миске я использовал около ½ стакана. В более высокую банку я взял чашки. Также всем нравится немного другая текстура овсянки. Начните с ½ стакана и продолжайте!
В этом рецепте нет заменителя сухого кокосового молока! Вы можете найти его на Thrive Market.Для своих канадцев я раньше покупал его в Bulk Barn, и вы также можете получить его через Интернет-магазин Natura Market.
Я люблю ванильный порошок для смузи, добавляя красивые маленькие вкрапления в выпечку, напитки в стиле эликсира и (очевидно) в эту овсянку! Этот замечательный ингредиент можно найти в Интернете.
Мне все еще нравится подслащивать овсянку кленовым сиропом, когда она готова, но вы, безусловно, можете добавить ложку кокосового пальмового сахара (или любого другого сухого подсластителя) в каждую порцию смеси.
Мне нравится немного пережевывать овсянку, и я считаю, что 2 минуты — это как раз то, что нужно, но если вам нравится полностью мягкий овес, я бы дал больше времени.

«Ого, нет коровы»: шведский фермер использует овес для производства молока | Экологичный бизнес Guardian

Адам Арнессон, 27 лет, не является обычным производителем молока. Во-первых, у него нет молочного скота. Наша первая возможность сфотографироваться посреди одного из его овсяных полей.

До прошлого года весь этот овес шел на корм животным, продавался или скармливался овцам, свиньям и коровам, которых он выращивал на своей органической ферме в округе Эребру в центральной Швеции.

При поддержке шведской компании по производству напитков Oatly, они теперь используются для производства овсяного молочного напитка, выходя на растущий рынок альтернативных молочных продуктов по всей стране.

Животноводство по-прежнему обеспечивает большую часть дохода фермы на 80 га, которую Арнессон управляет совместно со своими родителями. Но он хочет, чтобы это изменилось.

«Естественным для нас было бы увеличение поголовья скота, но я не хочу завод, — говорит он. «Количество животных должно быть эмоционально правильным, поэтому я знаю каждого из них.”

Вместо этого Арнессон хочет выращивать больше белковых культур, таких как овес, и продавать их для потребления человеком, а не для скармливания скоту для производства мяса и молочных продуктов.

На животноводство и потребление мяса приходится 14,5% мировых выбросов парниковых газов (ПГ). Наряду с выбросами углерода в результате обезлесения (для пастбищ или сельскохозяйственных культур для кормления животных) сектор животноводства также является единственным крупнейшим источником выбросов метана (от крупного рогатого скота) и закиси азота (от удобрений и навоза), связанных с деятельностью человека, — двух особенно мощных парниковых газов.

При текущих тенденциях к 2050 году мы будем выращивать больше сельскохозяйственных культур для непосредственного кормления животных, чем мы сами. Даже небольшой переход к кормлению людей сельскохозяйственными культурами вместо домашнего скота приведет к значительному увеличению доступности продовольствия.

Одной из компаний, активно продвигающих себя на основании своих требований о решении этой проблемы, была Oatly. Это вызвало споры — и даже стало объектом судебного иска со стороны шведской группы по торговле молочной продукцией — с ее откровенными нападками на молочный сектор и связанные с ним выбросы в атмосферу.

Избавьтесь от коров, пейте овсяное молоко и спасите планету — это суть его маркетинговых сообщений, в которые вошел рекламный видеоролик, в котором генеральный директор Тони Петерсон поет «Вау, нет коровы» на овсяном поле.

Петерссон говорит, что компания просто «сообщает людям то, что наука говорит нам о необходимости потреблять больше растительной пищи».

Напиток Арнессона был назван «Gammeldags Hafvredryck» (по-шведски старомодный овсяный напиток) из-за того, что он использовал реже выращиваемый сорт овса.Фотография: Том Левитт / The Guardian

Шведское продовольственное агентство, подчеркивая пользу пастбищных животных для создания «богатого сельскохозяйственного ландшафта» в стране, предостерегает людей от употребления слишком большого количества молочных продуктов из-за воздействия на климат метана. выбросы от коров.

Однако, по словам Арнессона, многие шведские фермеры считают, что Оатли демонизирует молочных фермеров.

«У меня было много споров в социальных сетях с другими фермерами, потому что я думал, что то, что делает Оатли, может открыть лучшие возможности для нашего сектора», — говорит Арнессон, который решил связаться с компанией в 2015 году, чтобы узнать, могут ли они ему помочь. отказаться от домашнего скота.

Для Оатли время было идеальным. Он покупает овес у оптовика, поскольку, по его словам, у него нет весов для измельчения и обработки, но в Арнессоне он увидел возможность продемонстрировать, как он может помочь фермерам отказаться от животноводства.

К концу 2016 года у Арнессона была собственная ограниченная серия овсяного молока под брендом Oatly, дополненная национальной видеокампанией.

«Довольно много фермеров имели плохой имидж и, возможно, даже ненавидели нас», — говорит Сесилия Сьохольм, руководитель отдела коммуникаций Oatly.«Но мы в большой степени продвигаем фермеров». Петерссон добавляет: «Мы хотим стать катализатором. Мы можем помочь фермерам перейти от животноводства к выращиванию растений ».

До сих пор, по словам Арнессона, его соседи мало враждебно относились к сотрудничеству с Оатли. «Это было немного удивительно, но другие молочные фермеры были в моем [фермерском] магазине и им понравилось овсяное молоко. Один пришел и сказал, что любит коровье молоко и овес. Овсянку есть по-шведски. Гнев не такой сильный, как кажется на Facebook.”

Компания сыграла на наследии овса в шведской диете, назвав ограниченную серию Арнессона Gammeldags Hafvredryck (по-шведски старомодный овсяный напиток) из-за того, что он использовал менее распространенный сорт овса.

После первого года выращивания овса анализ, проведенный исследователями из Шведского университета сельскохозяйственных наук, показал, что ферма Арнессона производила вдвое больше калорий, потребляемых человеком на гектар, и вдвое уменьшила воздействие на климат каждой произведенной калории.

В настоящее время Арнессон признает, что выращивание овса для производства молока возможно только при поддержке Oatly гарантированного рынка. Но с ростом компании — она произвела 28 млн литров овсяного молока в 2016 году и планирует увеличить производственные мощности до 100 млн к 2020 году — он надеется, что в ближайшем будущем это изменится.

«Я не хочу гордиться тем, что у меня есть трактор или выращивание 10 тонн пшеницы или свиноматка с 10 поросятами, но я хочу накормить и сохранить планету — это одна из главных вещей, которой я как фермер хочу.

You Are Here

Сколько нужно овсяных хлопьев на литр молока: Готовим овсяную кашу. Сколько нужно овсянки на литр воды (молока)?

Пшенная, манная, геркулесовая: как варить молочные каши | Продукты и напитки | Кухня

Пшенная каша

Манная каша

Детская овсяная каша

Рисовая каша

Как сварить кашу из овсяных хлопьев геркулес. Как правильно и сколько варить геркулесовую кашу на молоке

Чем отличается от овсяной?

Способы приготовления

В кастрюле

В мультиварке

В микроволновке

Вкусные рецепты

На воде

На молоке

С добавками

Кулинарные хитрости

От шотландского стола нашему

Тонкости приготовления

Вкусные рецепты. Способ приготовления пошогово

На молоке

На воде

Каша геркулес на воде

Как варить геркулес на молоке

Геркулес с другими ингредиентами

Сколько варить геркулес

Пошаговый рецепт как варить овсяную кашу на молоке малышам и взрослым. Как варить овсянку на молоке? Овсяная каша

Чем полезна овсянка на молоке

Как варить овсяную кашу на молоке

В кастрюле на воде

Приготовление в мультиварке

Рецепт овсянки на молоке

Каша из овсяных хлопьев

Овсяная каша на воде и молоке

На молоке с сахаром

Жидкая овсяная каша

На козьем молоке

На кокосовом молоке

Каша на молоке с черносливом

С яблоком и изюмом

Польза овсяных хлопьев

На чем варить овсяные хлопья?

Сколько варить овсяные хлопья?

Ингредиенты

Как приготовить вкусную овсянку на молоке

Как варить овсяную каша на молоке с бананом

Как сварить овсяну на молоке с яблоками и изюмом

Особенности приготовления

Пропорции крупы и жидкости

Овсяная каша из цельной крупы на воде

Геркулесовая каша на воде

Овсяная каша из хлопьев на молоке

Овсяная каша из хлопьев на молоке и воде

Молочная каша из овсяных хлопьев в мультиварке

Овсянка из цельного зерна с овощами в мультиварке

Геркулесовая каша со свежими ягодами

Овсяная каша на молоке с изюмом

Вариант 1. Овсяная каша на молоке: классический рецепт

Вариант 2. Овсяная каша на молоке: быстрый рецепт в мультиварке

Вариант 3. Овсяная каша на молоке с тыквой

Вариант 4: Овсяная каша на молоке с черносливом

Вариант 5. Овсяная каша на молоке с персиками и финиками

Чисто (не)английское меню. Королевство Файф: «Овсянка, сэр!» и запеканка того, кто пасет уток

Аббатство и университет

Уголь, Джеймс, овсянка

«Овсянка, сэр!»

Тушеное мясо по-шахтерски

Печенье с овсом (нет, не овсяное печенье)

Напоследок

Овсяное молоко дома | Домашняя кулинария

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 23 фото)

Полезные свойства овсянки

Состав и калорийность

Лечебные свойства

В медицине

В народной медицине

В восточной медицине

Для похудения

В кулинарии