Сколько можно в день съедать куриных яиц: Диетологи рассказали, сколько яиц в день можно съесть без вреда для здоровья — Общество

ведущие «Формулы еды» побывали на птицефабрике // Смотрим

Ведущие программы «Формула еды» отправились в Воронеж. Именно в этом регионе около трех крупных производителей куриных яиц, а мелких – более десяти. Сергей и Анна узнали, сколько яиц можно есть в день без вреда для здоровья, правда ли, что яйца повышают уровень холестерина и приводят к атеросклерозу и какие яйца полезнее – белые или коричневые.

На этот раз ведущий главной программы о здоровье Сергей Агапкин и актриса Анна Цуканова-Котт отправились в Воронеж, чтобы найти самые полезные вкусные яйца и проверить их на качество. Мало кто знает, что каждый год на территории Воронежской области выпускают 984 миллиона яиц. По статистике, каждый россиянин съедает в год 280 яиц. В результате Сергей и Анна вывели свою «Формулу еды» и выяснили, что одно яйцо в день улучшает здоровье и продлевает жизнь. И они не повышают уровень холестерина.

Воронежская область – настоящая российская житница. Около 80 процентов ее территории приходится на чернозем, который является самой плодородной почвой, идеально подходящей для выращивания любых растений. А сам Воронеж уже давно носит неофициальное звание Столица Черноземья. Именно в этом регионе около трех крупных производителей куриных яиц, а мелких – более десяти. Воронеж за последний год стал местом, где строятся птицефабрики, а уже построенные, давно работающие, усовершенствуют автоматизированными аппаратами и новыми технологиями. Сегодня птицефабрики Воронежа больше похожи на космические корабли из будущего со своей системой управления. Молоденьких курочек кормят полнорационным комбикормом, в основе которого – исключительно растительные компоненты. Корм на входе проверяется на безопасность.

Гребешок – это один из половых признаков птицы. В возрасте примерно 140 дней птица уже может полноценно нестись, а первое яйцо она пробрасывает где-то к 120. Важным моментом, характеризующим здоровье птицы, является состояние киля – грудной кости. Несется она 600-700 дней – это ее генетический потенциал. Курица несет одно яйцо в период 23-29 часов, в зависимости от возраста. Поэтому где-то один раз в сутки сносится яйцо.

Визуальных способов оценки яиц на антибиотики не существует – только лабораторная диагностика. И конечно же, жесткий и тотальный контроль проверяющих органов. Проверки Роспотребнадзором проводятся в соответствии с действующим законодательством – один раз в три года. Ежегодно составляется план плановых проверок, который согласовывается с прокуратурой. Кроме того, проверки могут быть внеплановые, например, при обращении потребителя, который сомневается в качестве или безопасности продукции.

Часто пишут, что куриные яйца буквально напичканы антибиотиками. На самом деле, это миф. Антибиотиками кур не кормят. Их могут использовать для лечения, если птицы заболели, но яйца таких кур на продажу не идут. Это очень строго контролируется. А вот домашних кур могут кормить чем угодно, в том числе и антибиотиками. Это никто не контролирует. Поэтому, с точки зрения содержания антибиотиков, яйца с крупных птицефабрик безопаснее – там просто жестче контроль. У коричневой курицы есть пигмент, который окрашивает скорлупу. У белой птицы такого пигмента нет. Пигмент порфирин, придает цвет скорлупе яйца. Но на содержимое он не влияет.

Современные исследования говорят о том, что без опасений для здоровья, человек может съедать по одному яйцу каждый день. Хотя есть ряд исследований, которые говорят, что и два яйца в день тоже никаких проблем не доставляют. Для обычного человека норма яиц – это 2-3 яйца в день. Для человека с повышенным уровнем холестерина в крови, липопротеидами низкой плотности ограничение может быть – 2-3 яйца в неделю. Яичные желток содержит около 46 процентов олеиновой кислоты, 38 процентов насыщенных жиров и 16 процентов полиненасыщенных. Многочисленные исследования доказали, что нет никакой связи между количеством яиц, которое съедает человек, и уровнем холестерина, который попадает в кровь.

Яйцо – холестериновая бомба или полезный продукт? Отвечает эксперт

Алексей Макеев

Спорам о том, сколько яиц в день или год может съедать человек без вреда для здоровья, не один десяток лет. Кроме информации о пищевой ценности и пользе содержащихся в этом продукте витаминов, макро- и микроэлементов, в сознании людей укрепилось: яичный желток занимает место среди лидеров по содержанию холестерина, а холестерин – это атеросклероз. 

Так ли это? Владимир Фисинин не разделяет подобных опасений. Эксперт «ВиЖ» не видит прямой связи между количеством употребляемых в пищу яиц и риском атеросклероза и приводит в пример Японию. Средний житель страны, где заболеваемость атеросклерозом ниже, чем в России, съедает 350 яиц в год против 280 у россиян. Владимир Фисинин призывает не путать холестерин, содержащийся в продуктах, с тем, что затем преобразуется в «плохой» или «хороший» холестерин в крови.

Первый увеличивает риск образования склеротических бляшек в кровеносной системе, второй борется с ними и очищает сосуды. Каким –«плохим» или «хорошим» станет холестерин из яичного желтка? Смотря какие продукты попадут в организм вместе с ним, считает эксперт. Съедающие больше яиц, чем россияне, жители Японии страдают от атеросклероза реже, так как употребляют преимущественно растительную пищу и морепродукты, утверждает Владимир Фисинин. А сочетание яиц и, например, сливочного масла или сыра, по его словам, вызовет выработку в организме того самого «плохого» холестерина – липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

«Исследования Кембриджского университета показали, что яйца положительно влияют на память человека и являются прекрасным энергетиком, – отмечает эксперт. – А норвежские медики не так давно заявили, что холестерин участвует в выработке организмом красных кровяных телец, он необходим человеку для нормального кроветворения.Теперь что касается повышенного холестерина: исследования зарубежных коллег доказывают, что организм человека в состоянии метаболизировать его излишки. Ряд заключенных пенитенциарной системы США добровольно участвовали в эксперименте и съедали до 30 яиц в день под наблюдением медиков. Первые два дня уровень холестерина в их крови подскакивал, а затем возвращался к нормальным значениям. Организм людей самостоятельно избавлялся от лишнего холестерина».

Диетологи заявляют: чтобы холестерин из яичного желтка не преобразовывался в ЛПНП, яйца должны вариться всмятку или вкрутую. Жарить яйца эксперты питания рекомендуют не более чем с 1–2 чайными ложками масла, а «утяжелять» яичницу беконом или сыром не советуют вовсе. Естественно, эти рекомендации не распространяются на людей, которые уже страдают от болезней сердца, атеросклероза и повышенного холестерина – их рацион питания составляется индивидуально и только под наблюдением врача.

Другой опасностью, исходящей от яиц, считают антибиотики, которые курам дают при вспышках инфекций на птицефабриках. По словам Владимира Фисинина, такие случаи не носят массового характера.

«Регламент обязывает производителя после применения антибиотиков выдерживать время, чтобы они полностью вышли из организма курицы с пометом,– отмечает эксперт. – Недобросовестными же производителями, которые его игнорируют, занимается Россельхознадзор».

Сегодня лаборатории Россельхознадзора оснащены современным оборудованием, которое позволяет выявлять антибиотики в продуктах питания.

Еще один момент, на который обращают внимание медики,– альбумин, входящий в состав яичного белка, он способен вызывать серьезную аллергию у взрослых и детей. Реакция на него происходит сразу же после попадания в организм. Тем, кто склонен к аллергии на яичный белок, врачи также рекомендуют исключить яйца из рациона.

Данкверт заявил о полной зависимости России от импорта яиц для вакцин — РБК

В Санкт-Петербургском научно-исследовательском институте вакцин и сывороток, подведомственном ФМБА, в ответ на запрос РБК пояснили, что в производстве вакцин используются два вида куриных яиц. Это яйца свободные от специфической патогенной флоры, так называемые SPF — яйца, и яйца специально полученные от стад здоровых кур для производства иммунобиологических препаратов (Clean Eggs). «Яйца категории SPF используются для производства любых видов живых вакцин, так как в технологии производства таких препаратов отсутствует стадия «инактивации вируса». Если сказать просто, то курица, от которой получают такие яйца никогда не «встречалась» с патогенами, то есть вирусами. Это достигается на специализированных фермах за счет очень сложной системы контроля и правил содержания стада. Поэтому SPF яйцо в три-четыре раза дороже Clean Eggs. На куриных эмбрионах, выращенных из яйца категории SPF, например, производится вакцина от желтой лихорадки», — пояснили в НИИ.

По оценке института, только в Российской Федерации потребность в яйцах Clean Eggs для производства гриппозных вакцин составляет более 150 млн штук в год. основными поставщиками как SPF-яиц, так и Clean Eggs, являются Голландия, Германия и Италия. «Почти весь объем импорта таких яиц используется для производства российских вакцин, поставляемых на экспорт, в частности вакцин против гриппа. Для внутреннего рынка отечественные производители используют яйцо, производимое на птицефабриках, специализирующихся на обычном пищевом яйце. Для этого на птицефабрике выделяется отдельное стадо», — рассказали в институте.

Читайте на РБК Pro

Минсельхоз ответил на сообщения о риске дефицита яиц

В начале 2020 года российские птицеводы столкнулись с ростом цен и нехваткой инкубационных яиц, которые используются для производства мясных бройлеров. Ситуация могла быть связана с ограничением импорта инкубационных яиц из стран ЕС, где с конца лета 2020 года была неблагополучная обстановка по птичьему гриппу.

По оценкам Национального союза птицеводов, около 15–20% инкубационных яиц Россия завозит из-за рубежа. Чтобы предотвратить занос птичьего гриппа, Россельхознадзор ограничивал поставки: например, в ноябре 2020 года был закрыт импорт живой птицы и инкубационных яиц из Нидерландов, в марте 2021 года — из регионов Италии, Швеции и Чехии. Правда, поставки с отдельных предприятий Нидерландов разрешили в марте 2021 года.

В мае этого года о проблемах сообщали и производители пищевых куриных яиц: они просили Минпромторг помочь решить проблему с «критическим» снижением закупочных цен на их продукцию. «Про цены на яйца все кричали перед Пасхой. Каждый год накануне поста потребление снижается, перед Пасхой яйца дорожают, потому что спрос увеличивается — все закупают, чтобы покрасить, потом люди накупили, после этого яйцо дешевеет, и к осени все успокаивается», — поясняет Данкверт.

Поставки необходимых для производства вакцин яиц не останавливались, заверяет глава Россельхознадзора: «Мы, даже когда вводили ограничения на импорт из-за птичьего гриппа, потом сразу открывали те предприятия, которые производят СПФ-яйцо (свободное от специфических патогенных контаминантов), потому что у них другая технология производства».

«Но в целом для страны не иметь свое производство яиц, свободных от патогенной микрофлоры, — это неправильно. Это стратегический вопрос», — подчеркивает глава Россельхознадзора. В этом году подведомственный Россельхознадзору Федеральный центр здоровья охраны здоровья животных запускает строительство предприятия по производству СПФ- яйца.

Диетолог назвала опасность куриных яиц для некоторых людей: Еда: Из жизни: Lenta.ru

Врач-диетолог Ольга Кораблева назвала ежедневную норму куриных яиц в рационе, а также раскрыла пользу и вред этого продукта для некоторых людей. Ее слова приводит РИА Новости.

Врач предупредила, что яйца могут вызывать аллергию. Их также не рекомендуют есть людям с повышенным уровнем холестерина. Кроме того, этот продукт стоит исключить из рациона при панкреатите, проблемах с печенью и желчным пузырем, а также иногда при гастрите.

Случается, что яйца вызывают рефлюкс: состояние, когда во рту появляется горечь и возникает изжога. То, что находится в желудке, перемещается в пищевод — особенно если после еды вы занимаете лежачее положение. Это единственная причина, по которой яйца не советуют есть на ужин

Ольга КораблеваВрач-диетолог

Отмечается, что в одном яйце содержится 13 процентов белка и 12 процентов жира. Этот продукт богат кальцием, фосфором и целым комплексом витаминов. В желтке присутствует летицин, который питает мозговую ткань, поставляет фосфор и мешает образованию холестериновых бляшек.

Одно-два яйца на завтрак, по мнению Кораблевой, позволят человеку нарастить мышечную массу. При этом продукт не слишком калорийный и питательный — в среднем 150 калорий на 100 граммов. В день здоровый человек может употребить до трех яиц. Однако в неделю желательно съедать не более шести штук, чтобы рацион был разнообразным.

Кораблева подчеркивает, что ежедневное потребление куриных яиц улучшает настроение. Это происходит за счет холина — натурального успокоительного. Помимо этого, в 100 граммах вареных яиц содержится около 20 процентов дневной нормы триптофана, который производит «гормон счастья» — серотонин.

Ранее диетолог Айтор Санчес объяснил разницу между яйцами со светлой и темной скорлупой. По его словам, цвет скорлупы яиц зависит от цветового пигмента, который ему передаст курица.

Только веселье и позитив — в «Ленте добра» в Telegram

Куриные яйца, как и сколько можно есть? | Актуально

11 декабря 2019 — 12:06

Куриные яйца часто используемый продукт. Вернее, постоянно используемый. Тысячи и тысячи людей, опаздывая на работу или приходя поздно домой, не имеют сил на приготовление различных блюд. Спасение одно-куриные яйца, блюдо из которых можно приготовить за несколько минут. Популярностью пользуются все виды приготовления. Яйца употребляются сырыми, вареными, жареными и в омлете. Многие уверены, что сырые яйца есть нельзя, что больше одного яйца в день вредно, тут же выдвигается мнение, что сырые яйца самые полезные, а все остальное — так себе.

Чтобы развеять или подтвердить все убеждения, мы разберемся, чем полезно, а чем вредно куриное яйцо, в каком виде его лучше кушать и сколько яиц можно съесть без вреда для организма.

 

Сырые яйца, бесспорно, содержат наибольшее количество пользы для организма. Конечно, те что вы приобрели в деревне. Так как куриное яйцо, которое снесено деревенской курочкой, намного полезнее того, что вы купите в магазине. Но, как ни странно, усвояемость сырого яйца всего 45%, а вот яйца приготовленного «в мешочке», то есть всмятку, практически 100%. Меньше всего пользы, но довольно питательным будет яйцо, сваренное вкрутую.

Что касается нормы потребления яиц. Существует твердое убеждение, что тот, кто съедает большое количество яиц, засоряет сосуды и набирает лишний вес. Убеждение, конечно, имеет под собой основания, так как в яйцах, действительно, повышенное содержание холестерина. Но, количество холестерина от 10 яиц, намного меньше того количества, которое печень производит ежедневно. Мнение диетологов о том, сколько же яиц можно съедать не сходятся на единой цифре. Если соединить все их рекомендации, то можно сказать так: не больше дух в неделю или не больше 20 в один день.

Все зависит от веса, состояния здоровья и образа жизни человека. Спортсменам, например, допускается съедать до 10 яиц, так как они помогают наращивать мышечную массу. Детям доза должна быть минимальной, так как яйца способны вызвать аллергическую реакцию. А вот остальному населению требуется определиться с возможностью набора веса или с наличием каких-то заболеваний.

Не следует бояться куриных яиц. Они содержат в себе множество витаминов, аминокислот и питательных веществ. Способны зарядить энергией организм надолго. Главное, употреблять все в норму, от переедания любого продукта пользы не будет.

planktons.ru

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Назад

Сколько яиц можно есть в день без вреда для здоровья?

 

Об опасности избытка холестерина в крови знают все. Действительно, он приводит к нарушению липидного обмена, накоплению холестерина на стенках сосудов и развитию атеросклероза.

Резко возрастает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний ( ишемическая болезнь сердца) и образования атеросклеротических бляшек. Последствия могут быть крайне тяжелыми: инфаркт миокарда или инсульт. Для своевременного выявления таких патологий полезно регулярно проводить анализ крови на липидный профиль.

 

Употребление яиц: полезно или опасно?

Но холестерин выполняет и много полезных функций. В частности он скапливается в местах повреждений сосудов и «ремонтирует» эти повреждения, участвует в строительстве и восстановлении других клеток. Также он необходим для производства стероидных гормонов, таких как тестостерон.

При этом 80 % холестерина вырабатывается самим организмом человека, главным образом печенью. И лишь остальные 20 % поступают с пищей. Почему же многие врачи считают, что есть большое количество яичных желтков вредно для здоровья? Единого мнения у диетологов и эндокринологов нет и никогда не было, ведь и пользы от этого продукта немало:

– Желток – это источник высококачественного белка, в составе которого много незаменимых аминокислот

– В нем много витаминов A, В, D, Е, К. Особенно важен витамин D, большинство людей страдает его дефицитом

– Он содержит важные для здоровья минералы: селен, железо, цинк и фосфор

– Он умеренно повышает уровень тестостерона в организме

 

Сколько яиц в день можно есть

30-40 лет назад яйца считались крайне нездоровой пищей и исключались почти из всех диетических рекомендаций. Обывателей больше всего заботило, как снизить холестерин в крови без лекарств. Практиковались жесточайшие низкохолестериновые диеты, исключавшие яйца, масло, сыр и многие другие ценные продукты.

В 1985 году Национальный институт здоровья США рекомендовал сократить потребления яиц до двух в неделю. Были проведены десятки клинических испытаний, в которых было показано, что уже имевшим сердечные заболевания или перенесшим инфаркт либо инсульт подобная диета продлевает жизнь на 2-3 года.

Так был сделан вывод, что раз лечебное питание полезно для больных, то его стоит рекомендовать и здоровым людям с повышенным холестерином. Но в 1991 году появилась статья под названием «Нормальный уровень холестерина в плазме крови у 88-летнего мужчины, который съедает 25 яиц в день».

Мужчина, живущий в доме для престарелых, каждый день варил всмятку около 25 яиц и ел помимо стандартного рациона. Дедушка потреблял, таким образом, 6,5-7,5 грамм чистого холестерина в день – в 20 раз больше допустимого максимума.

При этом уровень холестерина в его крови оказался в пределах нормы – ниже среднего показателя в США. Такой образ жизни этот человек практиковал не менее 15 лет. Генетических причин долгожительства найдено не было, общее физическое состояние мужчины оценивалось как отличное. Судя по всему, подобная диета шла ему на пользу.

 

Предотвратить атеросклероз

Как же защитить себя от сердечно-сосудистых заболеваний, не связанных напрямую с холестерином?

– Сжигайте избыточный жир. Люди с высоким уровнем холестерина имеют избыток жировых клеток

– Практикуйте физические нагрузки, они тренируют сердечную мышцу, нормализуют вес и улучшают здоровье в целом

– Откажитесь от курения и алкоголя

– Ешьте здоровую пищу: овощи, фрукты, рыбу,

– Откажитесь от трансжиров, жареных и копченых блюд, газированных напитков и рафинированного сахара

– Обеспечьте организм антиоксидантами, которые предотвращают закупорку артерий. Их много в ягодах и зеленом чае

– Избегайте стрессов

 

Холестерин на вынос

Исследователи выяснили, куда пропадает избыточный холестерин, полученный с едой. Оказалось, что он на 20% снижает синтез холестерина в печени. В этом органе лишний холестерин перерабатывается в желчные кислоты и выделяется через желчный пузырь в кишечник.

Больше половины холестерина просто не всасывалось в кишечнике и удаляется из организма вместе с остатками непереваренной пищи. Пищеварительная система не справляется с усвоением таких излишков, и холестерин проходит через нее транзитом в прямую кишку.

В организме, как выяснилось, существуют эффективные компенсаторные механизмы. Холестерин поступает в кровь в форме сложных липопротеиновых частиц, скорость образования которых не зависит от уровня холестерина в пище. Поступление холестерина к тканям происходит в оптимальном режиме, независимо от нашего рациона питания.

 

сколько яиц можно съедать в день

Я
йца входят в ежедневный рацион практически всех, кто занимается спортом. Что вполне логично, ведь это источник столь важного для построения мышц белка, ценность которого заключается в способности усваиваться практически на 100 %. Кроме того, яичный белок богат лейцином, треонином и другими аминокислотами. Одно яйцо в день — это 5 % суточной дозы железа, 4 % цинка и 3 % кальция. Казалось бы, при таком раскладе можно не ограничивать себя в этом продукте. Однако и тут есть свои нюансы. Вместе со специалистом по питанию Ольгой Шумской BeautyHack
разбирается, сколько яиц можно съедать в день и почему.

Осторожно: холестерин!

Яйца считались абсолютно безвредной едой до тех пор, пока ученые не заговорили об опасности содержащегося в них холестерина. Любители омлетов тут же отбили мяч, заявив, что этот холестерин легкий, поскольку нейтрализуется содержащейся в белке аминокислотой лейцином. Кто прав?

Специалисты ВОЗ установили безопасную норму холестерина в сутки: не более 300 мг. В одной яичном желтке его около 200 мг. Если руководствоваться этим принципом, получается, что норма — 1,5 яйца в день?

На протяжении многих лет отечественные диетологи призывали всех сократить норму до двух яиц раз в три дня. Однако автор книги «Энциклопедия заблуждений» С. А. Мазуркевич заявляет, что в этом нет абсолютно никакого смысла. Здоровый, активный человек вполне может себе позволить 1-2 яйца в день. Другое дело, что меню должно быть разнообразным и сбалансированным.

Американская ассоциация кардиологов придерживается такого же мнения (хоть при этом не снимает с холестерина ответственности за сердечно-сосудистые заболевания). Не так давно она опубликовала результаты исследований, которые длились 14 лет! На протяжении этого времени специалисты изучали гастрономические пристрастия 120 тысяч человек. Оказалось, что случаев нарушения работы сердечно-сосудистой системы среди тех, кто употреблял до 14 яиц в неделю примерно столько же, сколько среди тех, кто сократил их потребление до двух. Вердикт американских кардиологов: 6-7 яиц в неделю!

Специалист по питанию Ольга Шумская говорит, что холестерин, содержащийся в яйцах, действительно неопасен для здорового, взрослого человека, а вот жир может нанести серьезный урон и здоровью, и фигуре: «Один желток содержит около 7 г жира. Соответственно, омлет из трех яиц — это 21 г. Суточная норма липидов колеблется от 18 до 25 г. Поэтому логично, что после такого завтрака следует ограничить себя в потреблении жиров в течение дня
. А это не совсем правильно. Наш рацион должен содержать не только животные, но и растительные жиры
».

Известен случай, когда житель Великобритании на протяжении 15 лет ежедневно съедал до 25 яиц и при этом его кровеносные сосуды были в идеальном состоянии, без единой атеросклеротической бляшки. Поэтому разрешить спор, не учитывая индивидуальные особенности организма каждого человека, невозможно.

«Допустимое содержание яиц в ежедневном рационе зависит не только от общего состояния здоровья, но и от веса, —

Куриное яйцо – привычный с детства продукт. Но он вызывает споры и сомнения. С одной стороны — богатый химический состав и очевидная польза. С другой – высокое содержание холестерина.

У диетологов до сих пор нет единого мнения по вопросу, сколько яиц в день можно есть без вреда здоровью?

В этой статье мы описали любопытный эксперимент, который поможет вам определить свою суточную норму яиц.

Как родилась идея яичного эксперимента

Адам Борнштейн известен за рубежом как создатель контента для фитнес-брендов. В Сети его называют «яичный парень».

Фотография: Depositphotos

Все началось, когда Адам учился в аспирантуре. Юному маркетологу не хватало денег, и он вынужденно сел на яичную диету. За две недели Борнштейн съедал 144 яйца. Он стал завсегдатаем оптовых супермаркетов и даже подумывал завести курицу-несушку.

Адама часто спрашивали: «Разве это не опасно для здоровья?» Он не знал ответа, поэтому решил поставить на себе опыт и назвал «Великим яичным экспериментом». Его цель — выяснить, навредят ли здоровью яйца, если их есть каждый день.

В исходных данных оказалось полно погрешностей. Но это был единственный способ проверить, как ежедневное употребление яиц влияет на организм. В то время Борнштейн работал редактором интернет-портала – там он и опубликовал результаты своего опыта.

Точка отсчета яичного эксперимента

Адам Борнштейн обратился к лечащему врачу, чтобы определить точку отсчета своего яичного эксперимента. Вот показатели перед началом опыта:

Вес: 80 кг;
Уровень холестерина: 132;
ЛПВП (липопротеины высокой плотности): 56;
ЛПНП (липопротеины низкой плотности): 66;
Уровень триглицеридов: 30;
Общий процент жира в организме: 13%.

Адам контролировал свое состояние и ежедневно задавал вопрос: как я себя чувствую? В дневнике питания он отмечал уровень бодрости, описывал тренировки и режим. Там же следил за динамикой веса.

По условиям эксперимента, неизменными должны были оставаться три пункта:

1. Ежедневно на протяжении всего опыта нужно было съедать 3 яйца с желтком.
2. Сохранять уровень калорийности рациона. За месяц до начала опыта Адам с помощью другой диеты адаптировал свой организм к определенному количеству калорий. Это позволило держать вес на одной отметке.
3. Строго следовать плану диеты по сбалансированному питанию за месяц до яичного эксперимента.

Показатели самочувствия Адама были высокими – всегда бодрый, в хорошем настроении. Однако основная цель опыта – проверить, повысятся ли уровень холестерина и вес?

Конечный результат

Адам Борнштейн завершил свое исследование с таким результатом:

Вес: 80 кг;
Уровень холестерина: 133;
ЛПВП (липопротеины высокой плотности): 59;
ЛПНП (липопротеины низкой плотности): 64;
Уровень триглицеридов: 30;
Общий процент жира в организме: 12%.

Некоторые возразят, что холестерин повысился. Однако для беспокойства нет повода. Уровень липопротеинов низкой плотности — «плохого холестерина» — упал. Зато показатель липопротеинов высокой плотности — «хорошего холестерина» — увеличился.

Масса тела осталась прежней при снижении процента жиров. Общая динамика за 3 месяца эксперимента положительная: позитивных изменений в организме произошло больше, чем негативных.

Важный момент: Адам Борнштейн проводил опыт в отличном самочувствии. Поэтому показатели характерны для людей со схожими параметрами и здоровьем.

Людям, склонным к аллергическим реакциям, лучше соблюдать осторожность и меру. В яйцах есть вещества, которые провоцируют аллергию.

Яйца и холестерин

Многие связывают яйца с повышением вредного холестерина в крови. Но опыт Адама Борнштейна наглядно опроверг это предположение. К тому же «Великий яичный эксперимент» — далеко не единственный.

Яйца входят в рацион многих лечебных диет. Поэтому врачам и диетологам важно понимать, сколько яиц в день можно есть без риска для здоровья. Исследования подтверждают результаты опыта Борнштейна: 2-3 яйца – норма для здорового человека.

Можно ли есть яичный желток?

Адам Борнштейн специально отмечал, что ел не только белки, но и желтки. Это самая вкусная и питательная часть яйца.
Желтки содержат целый комплекс полезных веществ:

Витамины A, E, F, K, и группы B;
9 незаменимых аминокислот;
Макро- и микроэлементы;
Лецитин — он улучшает память;
Липиды.

В белках много влаги и протеинов. Они полностью усваиваются организмом.

Подведем итоги

Фотография: Depositphotos

Эксперимент Адама Борнштейна помог определить, сколько яиц в день можно есть без риска навредить организму. Исследования диетологов это подтвердили.

Норма для здорового человека — 2-3 яйца. Это низкокалорийный, но очень питательный продукт, который легко усваивается. Поэтому яйца можно и нужно включать в ежедневный рацион как отдельное блюдо или в составе салатов.

В диетическом и спортивном питании яйца – это источник необходимых витаминов, аминокислот и минералов. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.

Материал подготовила:
Алиса Гусева

Фотография с обложки:
Depositphotos

Правообладатель иллюстрации

Getty Images

Image caption

Два яйца — это недельная норма для человека, а не дневная, утверждают американские ученые

Многие годы исследователи спорят по поводу пользы и вреда употребления в пищу яиц для здоровья человека. Мнения диетологов по поводу того, сколько же яиц нужно или можно есть в неделю, зачастую сильно разнятся.

Согласно результатам нового исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю — оптимальный для здоровья вариант. Если есть яйца чаще, это может привести к повышению уровня холестерина в крови, что грозит проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, утверждают ученые.

В исследовании американских ученых приняли участие 30 тысяч человек, данные собирались в течение 17 лет.

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Американские ученые пришли к выводу, что употребление 300 миллиграммов холестерина в день повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а преждевременной смерти — на 18%.

Употребление 3-4 яиц в неделю, согласно исследованию, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти — на 8%.

Правообладатель иллюстрации

Getty Images

Image caption

В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения

Если есть по два яйца в день, то, как утверждают ученые, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний возрастает сразу на 27%, а риск преждевременной смерти — на 34%.

В этом исследовании не учитывался возраст участников, уровень их физической активности, а также наличие или отсутствие такой вредной привычки как курение. Также ученых не интересовал вопрос наличия высокого артериального давления у участников исследования.

Как подчеркивают исследователи, независимо от того, насколько здоровым является ваше сердце, чем больше яиц вы съедаете, тем больше рискуете заработать заболевание сердечно-сосудистой системы, в том числе ишемическую болезнь сердца или сердечный приступ.

«Наше исследование показало, что если два человека питаются одинаково, но съедают разное количество яиц, то у того, кто съедает больше яиц, риск заработать болезнь сердца выше, чем у того, кто съедает меньше этого продукта», — говорит соавтор исследования Норрина Аллен.

Есть ли противоречия?

Эти выводы ученых противоречат данным предыдущих исследований, в которых утверждалось, что употребление яиц не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Но, как указывает Норрина Аллен, предыдущие исследования, как правило, проводились в течение более короткого периода времени и не учитывали ряд важных факторов.

Правообладатель иллюстрации

Getty Images

Image caption

В желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина

Тем не менее исследователи не исключают, что и в их работе могут быть ошибки.

Данные об употреблении в пищу яиц собирались посредством опроса участников исследования, которых спрашивали, как они питались в определенный период времени. Поэтому данные, которыми оперировали исследователи, основаны на том, что помнят участники исследования о своем питании.

Это исследование является обзорным. То есть ученые могут предположить, что употребление большого числа яиц является одной из причин возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Но они не могут однозначно устанавливать причинно-следственную связь.

Так сколько яиц можно есть?

Норрина Аллен советует остановиться на 2-3 яйцах в неделю. Она также рекомендует тем, кто не может по каким-либо причинам следовать совету ученых, отдавать предпочтение белку и съедать меньше желтка, где в основном и содержится холестерин.

Большинство диетологов согласны с тем, что нужно ограничивать себя в употреблении не только яиц, но и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

Впрочем, в прошлом году в журнале Heart были опубликованы результаты исследования британских ученых, которые пришли к выводу, что . И объясняют это тем, что яйца — один из самых насыщенных по содержанию полезными веществами продуктов питания. В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения.

«Съедать одно или даже два яца в день — это здорово. Не надо их бояться», — считает доктор Фрэнки Филипс из Британской диетологической ассоциации.

Он, правда, предупреждает — яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

Куриные яйца обладают высокой питательной ценностью. Калорийность 100 гр. продукта 157 ккал.

Куриные яйца содержат:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• незаменимые аминокислоты;
• стеролы;
• жирные кислоты;
• витамин А;
• витамины группы В;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К;
• воду;
• фосфор;
• калий;
• серу;
• магний;
• кальций.

Несмотря на насыщенный витаминами и микроэлементами состав, куриные яйца при неумеренном потреблении могут нанести вред организму
. Существуют четкие рекомендации врачей, которые говорят, сколько можно есть яиц без вреда здоровью. Рассмотрим их.

Сколько яиц можно есть в день

Чтобы понять, сколько яиц в день можно есть взрослому человеку, специалисты изучили полезные свойства продукта и определили норму потребления. Питательные свойства 1 яйца соизмеримы со стаканом молока и 50 граммами мяса. Куриные яйца на 97% усваиваются организмом. Благодаря высокой питательной ценности и высокой степени усвояемости продукт включают в лечебные диеты.

При отсутствии проблем со здоровьем куриные яйца можно употреблять ежедневно, в разумном количестве
. Врачи рекомендуют употреблять — не более 1-2 яиц в день.

При этом, если вы находитесь на лечебной диете, то норма потребления снижается до 2-3 в неделю. Группа риска — люди с повышенным уровнем холестерина. Им следует сократить употребление яиц до 1-2 в неделю или исключить их вовсе.

Вводить яйца в детский рацион следует со второго года жизни. Отвечая на вопрос, сколько яиц можно есть годовалому ребенку, врачи сходятся в мнении — 1 в неделю. Постепенно можно увеличить количество яиц до 3-4 в неделю. Детям следует давать вареные яйца. Они лучше усваиваются и сохраняют максимум полезных веществ.

Куриные яйца — любимый продукт спортсменов. Из-за высоких физических нагрузок организм быстрее перерабатывает пищу, поэтому спортсмены без вреда для здоровья могут увеличить количество съедаемых яиц.

Чтобы понять, сколько яиц можно есть в день спортсмену, нужно определиться с целью — набор мышечной массы или сушка. Для набора мышечной массы едят по 10 яиц в день, на этапе сушки спортсмены исключают из рациона желтки и употребляют по 10-20 белков в сутки.

Сколько яиц можно есть в неделю

Исходя из суточной нормы потребления яиц можно рассчитать, сколько можно есть яиц в неделю взрослым, детям и спортсменам. Важно уточнить, что этот продукт лучше есть в вареном виде, а не жареном. Яйца всмятку или вкрутую лучше усваиваются организмом и насыщают его “полезным” холестерином, без которого он не может нормально функционировать. Жареный продукт идет во вред — насыщает организм “плохим” холестерином.

Для взрослых, детей и спортсменов

Взрослым людям, без проблем со здоровьем, полезно съедать до 6-7 яиц в неделю. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт через день.

Яйца важны для нормального развития детского организма. Если у ребенка нет аллергии на этот продукт, то отвечая на вопрос — сколько яиц можно есть в неделю ребенку, врачи дают следующие рекомендации:

• детям с 2 до 3 лет — 3 желтка;
• с 4 до 6 лет — 3 яйца;
• с 7 до 12 лет — 5 яиц.

В организме спортсменов должно присутствовать большое количество белка. Он необходим для восстановления мышц после тяжелых тренировок. Учитывая, что норма потребления яиц у спортсменов выше чем у обычных людей, им необходимо делать перерывы на 1-2 дня и употреблять этот продукт только в дни усиленных тренировок.

Куриные яйца широко используют в диетологии. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и легко усваивается организмом. На этапе похудения нужно употреблять яйца в первой половине дня. Если вы решили приготовить их на ужин, то следует отказаться от желтка. Отвечая на вопрос, сколько можно есть яиц при диете, диетологи утверждают — 5-6 в неделю.

Наряду с куриными яйцами не меньшей популярностью пользуются перепелиные яйца. Расскажем, сколько можно есть в день перепелиных яиц.

Сколько можно есть в день перепелиных яиц

Перепелиные яйца включают в детский рацион и лечебные диеты. Этот продукт — альтернатива куриным яйцам, особенно, если на куриный белок аллергия.

Чтобы понять, сколько надо есть в день перепелиных яиц, следует рассмотреть состав и питательную ценность продукта. В отличие от куриных яиц, перепелиные содержат в 2,5 раза больше витаминов, в 4,5 раза железа и в 5 раз калия и фосфора.

Перепелиные яйца не подвержены заражению сальмонеллой, что также является преимуществом этого продукта перед куриными яйцами. Их можно без опасений употреблять в пищу в сыром виде.

Суточная норма потребления перепелиных яиц для взрослого здорового человека — 5-6 штук, пожилых людей — 4 шт. Отвечая на вопрос, сколько можно есть перепелиных яиц в неделю, специалисты утверждают — не более 20-25 шт.

Перепелиные яйца включают в детский рацион после первого года жизни. Этот продукт нормализует работу головного мозга, улучшает память и внимание. Диетологи определили, сколько можно есть перепелиных яиц ребенку в день:

• детям до 3 лет рекомендуют давать 1-2 яйца;
• с 4 до 10 лет — 3 шт.;
• с 11 до 18 лет — 4 шт.

Что полезнее белок или желток

Белок содержит легкоусвояемый протеин. В 100 гр. яйца содержится 10 гр. белка.

Желток содержит большое количество жира. В основном это полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, которые не оказывают вредного действия на организм. Насыщенные жирные кислоты составляют не более 1% от общей массы яйца.

Так же желток содержит холестерин, высокий уровень которого негативно сказывается на здоровье. В одном желтке находится 570 мг холестерина.

Наряду с этим, в желтке есть холин и лецитин, которые регулируют уровень жиров и холестерина в организме и участвуют в питании нервных клеток. Лецитин улучшает кровообращение в мозге, улучшает память и предупреждает развитие склероза.

В разное время существовали отличные друг от друга рекомендации по употреблению яиц. Считалось, что белки более полезны для организма. Последние исследования показали, что умеренное потребление яиц не оказывает негативное влияния на организм. Если же у вас наблюдаются нарушения работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, потребление яиц необходимо ограничить. Этот продукт имеет ряд противопоказаний, о которых поговорим ниже.

Кому нельзя есть яйца

Противопоказания к употреблению яиц:

• повышенный уровень холестерина;
• ишемическая болезнь сердца;
• псориаз;
• непроходимость кишечника;
• аллергическая реакция.

Что запомнить

1. Специалисты рекомендуют употреблять взрослым не более 1-2 куриных яиц в день, 6-7 в неделю. Норма потребления перепелиных яиц — 5-6 в сутки.
2. В детский рацион яйца вводят постепенно, начиная со второго года жизни.
3. Спортсмены определяют, сколько яичных белков можно есть в день, исходя из задач — для сушки или набора мышечной массы.
4. Яйца следует употреблять с осторожностью пожилым людям. С возрастом продукт хуже усваивается организмом.

Сколько яиц нужно съесть в неделю?

Новые правила правительства увеличили количество яиц, которые вы должны съесть.

Я ем много яиц. Я имею в виду много. Название моего блога Fresh Eggs Daily НЕ могло быть более подходящим.

На самом деле я не отслеживаю, но предполагаю, что в одиночку ем, вероятно, не менее дюжины яиц в неделю, легко, несмотря на текущие федеральные диетические правила, ограничивающие потребление яиц одним в день или всего семью в неделю.

Итак, сколько яиц нужно съесть в неделю?

Следует ли мне беспокоиться о моем уровне холестерина и риске сердечных заболеваний?

Не обязательно.

Сначала немного предыстории. Я происхожу из длинной череды курильщиков. Моя бабушка дожила до 99 лет, и я готов поспорить, что она ела яйца почти каждый день, всю свою жизнь. И нет, она умерла не от сердечного приступа.

Я лично проверяю свой холестерин каждые пару лет в соответствии с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации, и это всегда было нормально — на самом деле мой «хороший» холестерин обычно чрезвычайно высок.Так что я не беспокоился о своем потреблении яиц.

Но хотя несколько лет назад журнал Mother Earth News провел исследование, показывающее, что куры на свободном выгуле и на пастбище откладывают яйца, содержащие до 1/3 холестерина меньше, чем куриные яйца в клетках, у меня никогда не было никаких научных доказательств того, что есть более одного яйца за день, который содержит около 180 мг из 300 мг ежедневного холестерина, рекомендованного Американской кардиологической ассоциацией, был нездоровым.

И хотя яичный белок содержит меньше калорий и меньше холестерина, чем желток, я ем желток, потому что он содержит большую часть питательных веществ, содержащихся в яйце. (Даже куры знают это. Попробуйте разбить яйцо в блюдо и предложить его своим цыплятам.

Они съедят желток, а белок оставят. Они просто знают такие вещи.) И чтобы было еще интереснее, я часто ем утиные яйца, которые содержат даже БОЛЬШЕ холестерина, чем куриные — более 600 мг на яйцо!

Но они также содержат больше витаминов и питательных веществ.

Сколько яиц нужно съесть в неделю?

Теперь, однако, похоже, только что вышло новое исследование, которое, кажется, указывает на тот факт, что диетический холестерин не является причиной сердечных заболеваний , и ограничение в 300 мг будет скоро отменено федеральным правительством на основе рекомендаций. Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям.

Плохой холестерин и насыщенные жиры, такие как масло, сливки, жирное мясо и т. Д., По-прежнему являются плохими.

Но продукты с высоким содержанием холестерина, такие как яйца, креветки и омары (если они не залиты маслом, то есть!), Теперь считается, что , а не способствуют высокому холестерину. (кстати, исследование, проведенное еще в 2001 году, фактически показало те же самые вещи)

Обновлено 31.05.2021, добавлено:

Другое исследование, проведенное в Финляндии и опубликованное в Science Daily весной 2016 года, предоставило дополнительные доказательства того, что питание яйца в составе диеты с высоким содержанием холестерина не повышают риск сердечных заболеваний или сердечного приступа.В другом исследовании, проведенном в Финляндии, люди ели четыре яйца в неделю , и было обнаружено, что их диета не увеличивает сердечно-сосудистые заболевания.

И еще хорошие новости! В 2019 году издание Harvard Health опубликовало статью о том, что употребление до 7 яиц в неделю не повредит обычному человеку.

А в феврале 2021 года исследователи из Medical News Today подтвердили, что употребление одного яйца в день не связано с проблемами со здоровьем или высоким уровнем холестерина у большинства людей, и даже одобрили употребление здоровых пожилых людей два яйца в день.

До тех пор, пока вы не будете жарить яйца в беконном масле или масле, а вместо этого будете использовать немного оливкового масла или другого полезного для сердца жира, приготовить яйца-пашот или сваренные вкрутую, они на самом деле могут быть гораздо более сердечными. здоровее, чем вы думаете. Яйца содержат Омега-3 и являются отличным источником белка.

Они содержат все питательные вещества, необходимые для жизни (кроме витамина С), и большая часть содержащихся в них жиров — мононенасыщенные («хорошие» жиры). Яйца помогают укрепить здоровье мозга, глаз и мышц, укрепляют вашу иммунную систему, дают вам энергию и даже могут помочь с потерей веса.

Это отличная новость для птицевода на заднем дворе. Мало того, что у нас, очевидно, есть практически неограниченный запас яиц для еды нашей собственной семье, если вы продадите свои яйца, более высокий спрос в ответ на новое исследование будет означать, что ваш бизнес будет процветать!

Так что давай, ешь больше яиц!

На этой ноте, я иду на завтрак яичницу!

Заявление об ограничении ответственности: эта статья не предназначена для предоставления каких-либо конкретных медицинских или диетических рекомендаций. Перед изменением диеты вам следует проконсультироваться с врачом о потенциальных преимуществах или рисках для вас лично.

Прикрепите!

Дополнительная литература:

© 2015 by Fresh Eggs Daily, Inc. Все права защищены.

Еще одно свидетельство того, что одно яйцо в день может не отпугнуть доктора

Новое исследование вносит свой вклад в продолжающиеся споры о том, полезны или вредны яйца для вас, — и на этот раз новости не радуют.

Исследование, опубликованное в феврале 2021 года в журнале PLoS Medicine , показало, что каждая дополнительная половина яйца, съеденная участниками в день, была связана с повышенным на 7 процентов риском преждевременной смерти от всех причин. Кроме того, каждые дополнительные 300 миллиграммов (мг) холестерина в день были связаны с повышением риска ранней смерти на 19 процентов.

С другой стороны, исследователи подсчитали, что ежедневная замена половины яйца яичным белком или заменителями яиц снизит риск преждевременной смерти от всех причин на 6 процентов. Кроме того, они сообщили, что замена других источников белка, таких как птица, рыба, орехи и бобовые, может снизить риск преждевременной смерти на 8-13 процентов.

По оценкам исследователей, почти две трети повышенного риска преждевременной смерти, связанного с яйцами, связано с содержанием в них холестерина.

Исследование не было контролируемым экспериментом, призванным доказать, могут ли яйца напрямую предотвращать или вызывать проблемы со здоровьем и каким образом. А поскольку исследователи полагались на то, что участники исследования точно вспомнят и сообщат о своих пищевых привычках, возможно, что некоторые люди предоставили неточную информацию о собственном потреблении яиц.

Результаты этого исследования отражают результаты исследования, опубликованного в марте 2019 года в журнале Американской медицинской ассоциации , в котором также изучались риски яиц и холестерина. Это более раннее исследование показало, что каждая дополнительная половина потребляемого в день яйца была связана с 8-процентным повышением риска смерти от всех причин, а каждые дополнительные 300 мг холестерина были связаны с 18-процентным повышением риска преждевременной смерти.

«Вы просто не должны есть много яиц, особенно яичных желтков, в которых находится большая часть холестерина», — говорит Майкл Хилл, доктор медицинских наук, профессор нейробиологии Медицинской школы Камминга Университета Калгари в Канаде.

«Это особенно верно, если у вас повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за других факторов риска, таких как семейный анамнез или гипертония», — говорит доктор Хилл, не принимавший участия в исследовании.

Противоречивые исследования — и советы — по поводу яиц

Если этот совет и результаты последнего исследования идут вразрез с тем, что вы думали о яйцах, не волнуйтесь. Это правда, что большое количество исследований о потенциальной пользе и вреде употребления яиц дало противоречивые и противоречивые результаты, — говорит Жан-Филипп Друэн-Шартье, доктор философии, исследователь из Института питания и функционального питания Университета Лаваля. Квебек, который не участвовал в последнем исследовании.

Для последнего исследования исследователи попросили 521 120 взрослых заполнить диетические анкеты, когда им было в среднем 62 года, а затем следили за ними примерно до 16 лет. За это время умерло 129 328 человек, в том числе 38 747 человек умерли от сердечно-сосудистых заболеваний.

Положительным моментом этого подхода является то, что он охватывает большое количество людей и ориентирован на пожилых людей, которые подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других состояний, которые могут ускорить смерть, что упрощает обнаружение значимых различий в Исследовательская группа отмечает, что уровень смертности, связанный с разными пищевыми привычками.

Но обратной стороной этого исследования является то, что люди рассказывали о своих пищевых привычках только один раз, и, возможно, их диеты менялись с годами, говорит доктор Друэн-Шартье. И люди в исследовании, которые ели больше яиц, также с большей вероятностью имели другие факторы риска ранней смерти, такие как ожирение, курение и нездоровый режим питания.

СВЯЗАННЫЙ: Почему важны здоровые привычки питания?

Некоторые исследования показали, что яйца безвредны или даже полезны. приступы, инсульты или преждевременная смерть.Большинству участников было около 50 лет — в среднем примерно на десять лет моложе участников текущего исследования.

Другое исследование, опубликованное в мае 2018 года в журнале Heart , также изучило людей в возрасте от пятидесяти лет и обнаружило, что у людей, которые ели примерно одно яйцо в день, вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний на 11 процентов ниже, а вероятность умереть от них на 18 процентов ниже. эти болезни, чем люди, которые никогда не ели яйца.

Эти исследования, возможно, показали, что яйца безвредны, потому что они проводились на людях, которые были слишком молоды, чтобы иметь высокий риск сердечных приступов и инсультов, говорит Дэвид Спенс, доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики инсульта и атеросклероза в Научно-исследовательском институте Робартса в г. Лондон, Онтарио, Канада.

Текущее исследование предлагает лучшую картину того, как яйца влияют на болезнь и продолжительность жизни, потому что участники были старше и более подвержены риску заболеваний, вызванных высоким уровнем холестерина, таких как болезни сердца и некоторые виды рака, говорит доктор Спенс, который не участвовал в этом. учиться.

«Клинически значимый вопрос не в том, как долго подросток может спокойно есть яйца; вопрос в том, должны ли люди с риском сердечных приступов и инсультов ограничить потребление яиц и холестерина », — говорит Спенс.

СВЯЗАННЫЙ: Исследование утверждает, что яйца не увеличивают риск сердечного приступа у людей с диабетом 2 типа

Сосредоточьтесь на своей полноценной диете, а не только на яйцах

Хотя наука на основе яиц не может быть исчерпана, многие эксперты согласны с тем, что лучший способ прожить долгую и здоровую жизнь — это не сосредотачиваться на том, хороша или вредна одна еда для вас, — говорит Эндрю Одегаард, доктор философии, магистр здравоохранения, доцент кафедры медицинских наук Калифорнийского университета в Ирвине.

«Сосредоточьтесь на общем рационе питания», — говорит д-р Одегаард.

Яйца как часть общей здоровой для сердца диеты, например, не обязательно могут повышать риск смерти молодым или повышать вероятность сердечного приступа или инсульта, говорит Одегаард.

Согласно рекомендациям Американской кардиологической ассоциации от 2019 года, есть одно яйцо в день как часть здоровой диеты. Яйца не были связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний в исследованиях, рассмотренных AHA для разработки этих рекомендаций.

Яйца в умеренных количествах являются здоровой частью разнообразных диет, таких как диета «Диетические подходы к борьбе с гипертонией» (DASH) или диета в средиземноморском стиле. Обе эти диеты делают упор на употреблении фруктов, овощей, цельного зерна, растительных масел, орехов, рыбы и птицы, а также ограничивают потребление красного мяса, добавленных сахаров и соли.

Многие исследования на протяжении многих лет связывают полезную для сердца средиземноморскую диету и диету DASH с более долгой жизнью.

Одно исследование 2015 года, опубликованное в British Journal of Nutrition , например, отслеживало пожилых людей в течение почти десяти лет и обнаружило, что у них меньше шансов умереть от всех причин или от сердечных приступов или инсультов, если они соблюдают средиземноморскую диету.Другое исследование, опубликованное в 2017 году в журнале The New England Journal of Medicine , отслеживало пожилых людей на протяжении более десяти лет и обнаружило, что люди, изменившие свои пищевые привычки, чтобы больше походить на средиземноморскую диету или связанную с ней диету DASH, имели более низкий риск смерти от всех остальных. причин и, в частности, сердечно-сосудистых причин.

Но если у вас есть яйца каждое утро с щедрой порцией жареного картофеля и бекона, у вас действительно может быть повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти из-за ваших привычек в еде, говорит Одегаард.И в этом случае снижение потребления яиц не так важно, как общие изменения, которые сделают ваш рацион более здоровым. Например, наслаждение одним или двумя яйцами рядом с грядкой из зелени и гарниром из свежих фруктов может быть шагом в правильном направлении.

«Если частое употребление яиц происходит в контексте типичной западной диеты с высоким содержанием рафинированного зерна, добавленных сахаров, красного и обработанного мяса, а также ультрапереработанных продуктов, то лучшим доказательством здоровья сердечно-сосудистой системы является изменение общей диеты. к более здоровой диете, такой как DASH или средиземноморская диета, без упора на яйца », — говорит Одегаард.

СВЯЗАННЫЙ: 5 способов приготовления яйца вкрутую для людей с ревматоидным артритом

Питание куриных яиц: польза для здоровья, сведения о питании и многое другое

Скромное яйцо — хороший источник белка; большинство людей могут часто есть яйца, не беспокоясь о здоровье.

Кредит изображения: Biitli / iStock / GettyImages

Американцы любят свои яйца.

Согласно Washington Post , средний американец съедает 279 яиц в год.В то время как яйца когда-то критиковали за холестерин, теперь они ценятся за их белковый и питательный профиль.

Недорогие источники белка обеспечивают отличное питание и могут сыграть важную роль в здоровом питании. Яйца удивительно универсальны, их можно есть отдельно или использовать в выпечке, соусах, пудингах, мороженом и запеканках.

Несмотря на растущую симпатию к ним, до сих пор существует много неправильных представлений о скромном курином яйце.

Чтобы развеять некоторые мифы о яйцах, мы исследуем калорийность и питательные вещества в яйцах, преимущества и недостатки употребления яиц и то, являются ли яйца определенных цветов более здоровыми, чем другие.

Пищевая ценность куриного яйца

Одно большое куриное яйцо, согласно USDA, содержит:

• 72 калории.
• 4,75 г жиров
• 1,55 г насыщенных жиров
• 0,4 г углеводов
• 6,3 г белка

По калорийности яйца от кур свободного выгула сходны с калориями яиц, выращенных на свободном выгуле, и органических яиц. В общем, информация о питании любого куриного яйца будет очень похожей; цифры будут немного отличаться в зависимости от размера яйца.

В какой части яйца больше всего белка?

И желток, и белки содержат основные макроэлементы, но яичный белок содержит немного больше белка, чем желток. По данным Министерства сельского хозяйства США, в желтке одного большого яйца содержится 2,7 грамма белка, а в белках одного большого яйца — 3,6 грамма белка.

Яйца содержат небольшое количество кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена. Яйца также являются источником витаминов группы В, а также витаминов Е, К и А.

Яйца также богаты холином, питательным веществом, необходимым для памяти и когнитивных функций. Одно большое яйцо обеспечивает 27 процентов дневной нормы холина, согласно данным Национального института здоровья (NIH).

Яичные желтки также являются источником лютеина, антиоксиданта, который помогает со зрением.

Питание и приготовление яиц

Способ приготовления яйца влияет на его калорийность и жирность.

Яйца, сваренные вкрутую, всмятку и яйца-пашот, не содержат дополнительных калорий или жиров, в то время как яичница-глазунья содержит дополнительные калории из жира, в котором они жарятся.

Использование антипригарного кулинарного спрея вместо масла, маргарина, жира для бекона или растительного масла может помочь минимизировать эти дополнительные калории и жиры. Яйца следует тщательно готовить, чтобы снизить риск заражения сальмонеллой — разновидностью пищевого отравления.

Плюсы и минусы яиц

Хотя яйца считаются здоровой пищей, богатой белком и богатой полезными для вас питательными веществами, у основных продуктов для завтрака есть некоторые потенциальные недостатки, о которых важно помнить.

В то время как в прошлом яйца клеветали из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина, исследования показывают, что не всем нужно избегать белковой пищи.

Одно целое большое яйцо содержит 186 миллиграммов холестерина.

Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют ограничивать уровень холестерина в рационе, не экономя на важных питательных веществах.

Американская кардиологическая ассоциация ранее рекомендовала ограничить уровень холестерина до 300 миллиграммов в день, но рекомендации изменились, поскольку исследования показывают, что диетический холестерин не связан с повышенным риском сердечных заболеваний, согласно исследованию в июне 2015 года в American Journal of Clinical Nutrition .

Яйца являются важным источником пищевого холестерина, но несколько исследований показали, что их употребление в пищу не связано с повышенным риском сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному в июле 2013 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition .

Фактически, исследования показывают, что употребление яиц может помочь снизить риск сердечных заболеваний у некоторых людей.

В исследовании, проведенном в марте 2013 года в журнале Metabolism , исследователи сравнили влияние цельных яиц и заменителей яиц без желтка на уровень холестерина.Люди, которые ели три целых яйца в день, испытали большее увеличение частиц ЛПВП («хороший» тип холестерина) и большее уменьшение частиц ЛПНП («плохой» тип холестерина), чем те, кто ел эквивалентное количество заменителя яиц. .

Эти результаты не распространяются на людей с диабетом, но некоторые исследования показали, что люди с диабетом, которые едят яйца, имеют повышенный риск сердечных заболеваний, согласно обзору от июля 2013 года в American Journal of Clinical Nutrition .

По этой причине людям с диабетом, сердечными заболеваниями или высоким уровнем холестерина рекомендуется ограничить потребление яиц, согласно Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

Одно яйцо содержит около 1,5 грамма насыщенных жиров. По данным Harvard Health Publishing, хотя нам часто говорят избегать этого вида жира, ежедневное употребление яйца в пищу безопасно для большинства людей.

Хотя насыщенные жиры в яйцах не представляют большого риска для здоровья, другие источники могут.

По этой причине важно обдумать, как вы едите яйца по утрам: насыщенные жиры в масле, сыре, беконе, колбасах и выпечке повышают уровень холестерина в крови намного больше, чем холестерин в яйце, отмечает Harvard Health Publishing .

Болезни пищевого происхождения и яйца

Яйца могут содержать тип бактерии, называемой сальмонеллой, которая, как известно, вызывает болезни у людей, согласно FDA.

Симптомы сальмонеллезной инфекции включают лихорадку, диарею и спазмы в животе.В большинстве случаев лечение антибиотиками не требуется.

Чтобы снизить риск заражения сальмонеллой, храните яйца в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий сальмонеллы. Тщательно варите яйца, чтобы белки и желтки были твердыми, и сразу же съешьте их.

Можно ли съесть слишком много яиц?

Хотите знать, сколько яиц вы можете съесть в день? Согласно изданию Harvard Health Publishing, употребление одного яйца в день, вероятно, безопасно для большинства людей. Что касается максимального количества яиц, которое вы можете съесть, исследований недостаточно.В большинстве исследований яиц и здоровья участники съедают от одного до трех яиц в день.

Один из обзоров, проведенных в начале января 2006 г. в журнале « Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care », показал, что для большинства людей употребление пары яиц в день не повлияло на уровень холестерина ЛПНП. Однако у 30 процентов людей их маркеры ЛПНП немного повысились.

Итог: Яйца богаты белком и полезными жирами, а также основными питательными веществами, такими как холин и цинк.Для большинства людей безопасно есть одно яйцо в день, но вы можете придерживаться не более трех яиц в неделю, если у вас высокий уровень холестерина, диабет или другие факторы риска сердечных заболеваний, или время от времени выбирайте яичные белки.

Коричневые яйца и белые яйца

Вариантов в ряду для яиц предостаточно — вы можете выбрать способ выращивания курицы, несущей ваше яйцо, а также размер и цвет ваших яиц. Коричневый и белый — самые распространенные цвета яиц, которые вы найдете в супермаркете.

Вы можете иметь эстетическое предпочтение одного цвета перед другим, и это нормально. Однако, когда дело доходит до питания, между коричневыми и белыми яйцами нет значительной разницы.

Цвет яичной скорлупы определяется породой несущей ее курицы, с вариациями окраски внутри породы, в соответствии с расширением Мичиганского государственного университета. Цвет скорлупы — это просто цвет скорлупы, поэтому при покупке яиц основывайте свой выбор на других факторах.

Некоторые люди предпочитают коричневые яйца, потому что они приравнивают цвет скорлупы к здоровым яйцам, но здоровая курица откладывает здоровое яйцо, поэтому не думайте, что коричневые яйца лучше для вас.

Неважно, покупаете ли вы в супермаркете или прямо у фермера, вы обнаружите, что коричневые яйца варьируются от очень темных до светло-коричневых, иногда с крапинками. Породы коричневых яиц часто выбираются для органических и устойчивых хозяйств, потому что их выносливость подходит им для условий содержания на свободном выгуле, поэтому ищите эти сертификаты на упаковке, если эти проблемы важны для вас.

Наконец, знайте, что на вкус яйца влияет диета курицы.

Некоторые люди думают, что они могут почувствовать разницу между яйцами с белой и коричневой скорлупой, но цвет скорлупы не влияет на вкус.Некоторые повара предпочитают коричневые яйца просто потому, что коричневые кусочки скорлупы легче удалить с треснувшего яйца в миске или с яйца, сваренного вкрутую.

Здорово ли есть яйца каждый день?

Кстати о здоровье

четверг, 22 июля 2021 г.

Яйца много раз упоминались в новостях — снова. Кажется, каждые несколько лет возникают вопросы об этих блюдах в виде скорлупы. Они хороши или плохи для вас? А как насчет их белка и холестерина?

Если посмотреть на структуру питания, одно яйцо содержит примерно 75 калорий, 5 граммов жира, 6 граммов белка, 0 углеводов, 67 миллиграммов калия, 70 граммов натрия и 210 миллиграммов холестерина.Яйца также являются отличным источником витаминов A, D и B12, а также холина, который является питательным веществом, необходимым на многих этапах метаболизма. За исключением содержания холестерина, одно яйцо — полезный вариант для завтрака, обеда или ужина.

Исследования показывают, что холестерин в яйцах не оказывает отрицательного воздействия на человеческий организм по сравнению с другими источниками холестерина. Например, яйца обычно едят с другими продуктами с высоким содержанием соли, насыщенных жиров и холестерина, такими как бекон, сыр и масло.Известно, что эти продукты повышают риск сердечных заболеваний, и их следует есть умеренно.

Большинство здоровых людей могут съедать до семи яиц в неделю без ущерба для здоровья сердца. Некоторые предпочитают есть только яичный белок, а не желток, который обеспечивает некоторое количество белка без холестерина.

Вот как яйца накапливаются в блюдах, содержащих яйца:

	калорий	Жир (граммы)	Белок (граммы)	Натрий (миллиграммы)	Холестерин (миллиграммы)
2 взбитых яичных белка	34	0	7	110	0
2 жареных яйца	184	14	12	94	420
Denny’s Western Omelette	700	46	38	2180	760
Большой завтрак McDonald’s	760	48	28	1,530	485

Яйца могут быть хорошим дополнением к здоровому, сбалансированному питанию. Просто остерегайтесь высококалорийных и жирных добавок, таких как сыр, бекон и масло.

Энн Харгут — диетолог из Васека, штат Миннесота.

---

Для безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки. Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

All About Eggs or Ande

Это та старая загадка, которая вызвала множество споров на протяжении веков: что было первым: курица или яйцо?

Это такой сложный вопрос, потому что вам нужна курица, чтобы отложить яйцо, но цыплят происходят из яиц, и оставляют нас с неразрешимым кругом кудахтаншей, пернатой жизни, у которой нет четкой отправной точки.

Дилемма причинно-следственной связи между курицей или яйцом обычно формулируется как вопрос: «Что появилось раньше: курица или яйцо?»

Дилемма проистекает из наблюдения, что все цыплята вылупляются из яиц и все куриные яйца откладываются цыплятами.

«Курица и яйцо» — метафорическое прилагательное, описывающее ситуации, в которых неясно, какое из двух событий следует считать причиной, а какое — следствием.

Это выражает сценарий бесконечного регресса или выражает сложность упорядочивания действий, когда кажется, что каждое из них зависит от других, выполняемых в первую очередь.

К концу XVI века этот хорошо известный вопрос, судя по истории происхождения Библии, в христианском мире, казалось, был решен.

При описании создания животных он учитывает первую курицу, которая не выросла из яйца.

Однако яйцо на первом месте — если сузить круг до цыплят и конкретных яиц, из которых они появляются.

В какой-то момент какое-то почти куриное существо произвело яйцо, содержащее птицу, генетический состав которой из-за небольшой мутации был полностью куриным.

Учитывая постепенный характер генетических изменений, определить точную разделительную линию практически невозможно, но цыплята были одомашнены примерно 7000 лет назад.

Но затем Аристотель сказал, что в английском переводе книги Франсуа Фенелона о древних философах 1825 года описал точку зрения Аристотеля.

«Не могло быть первого яйца, давшего начало птицам, или была бы первая птица, давшая начало яйцам; для птицы происходит из яйца.”

Могут ли собаки есть яйца? Безопасны ли яйца для собак?

(Изображение предоставлено Getty Images)

Могут ли собаки есть яйца? Короткий ответ — да , собаки могут есть яйца. Тем не менее, есть некоторые споры о том, должны ли они быть приготовленными или сырыми, и есть некоторые вещи, которые вы должны знать, прежде чем подавать яйца своей собаке.

В целом яйца полезны для собак, и они даже входят в рацион собак в дикой природе. Каждая часть яйца, от скорлупы до желтка, содержит полезные для собак питательные вещества.Хотя, как и все хорошее, давать их нужно в умеренных количествах.

Некоторые ветеринары предупреждают о проблемах со здоровьем при кормлении сырых яиц собакам и рекомендуют их готовить, в то время как другие ветеринары говорят, что приготовление яиц разрушает многие ценные питательные вещества, которые делают яйца выбором здоровой пищи.

В конечном счете, вы и ваш ветеринар должны обсудить , как правильно подавать яйца вашей собаке, и принять решение самостоятельно. Вот что вам следует знать о кормлении собак яйцами.

Чем полезны яйца для собак?

(Изображение предоставлено Getty Images)

Яйца богаты белком, жирными кислотами и аминокислотами, которые полезны для организма собак. Это полезный перекус, который помогает даже при расстройстве желудка.

Скорлупа может быть хорошим источником кальция. Хотя яйца не предназначены для замены основного источника белка для собак, они являются отличным дополнительным кормом, а иногда и лакомством.

Другие полезные питательные вещества, содержащиеся в яйцах, включают витамины A и B12, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо и селен.

Чем яйца вредны для собак?

(Изображение предоставлено Getty Images)

Любая хорошая еда хороша только в умеренных количествах. Яйца могут быть с высоким содержанием холестерина и могут вызвать расстройство желудка в краткосрочной перспективе, если потребляются в достаточно большом количестве, и ожирение в долгосрочной перспективе.

Большинству собак не следует давать более одного целого яйца в день, и здоровый размер порции для вашей собаки должен определить ветеринар или профессиональный диетолог.

Некоторых ветеринаров может беспокоить сальмонелла, которая содержится в сырых яйцах.Как правило, собаки не заболевают инфекцией сальмонеллы, если их иммунная система здорова, хотя собаки с ослабленной иммунной системой могут подвергаться большему риску.

Варка яиц снижает риск заражения сальмонеллой, хотя некоторые ветеринары говорят, что приготовление яиц снижает их пищевую ценность. Вам следует обсудить эти темы со своим ветеринаром.

Яичные белки содержат авидин, который ингибирует биотин — витамин, необходимый для роста клеток, метаболизма, здоровой кожи и многого другого у собак.Длительное воздействие авидина может вызвать дефицит биотина; однако яичные желтки очень богаты биотином, который может восполнить любой дефицит, вызванный яичным белком.

Вашей собаке придется есть большое количество яичных белков в течение длительного времени, чтобы страдать от дефицита биотина, но приготовление яиц снизит этот риск. Опять же, некоторые ветеринары предупреждают, что приготовление яиц лишает их пользы для здоровья.

Как и все продукты, яйца могут вызвать незначительные желудочно-кишечные расстройства или аллергическую реакцию.В редких случаях пищевая аллергия может привести к анафилаксии, потенциально опасному для жизни состоянию.

Если вы видите признаки аллергической реакции, включая чихание, кашель, отек, крапивницу или затрудненное дыхание, прекратите давать собаке яйца и обратитесь к ветеринару.

Как кормить собаку яйцами?

(Изображение предоставлено Getty Images)

Вы должны сначала спросить своего ветеринара, безопасны ли яйца для вашей собаки. У некоторых собак есть проблемы со здоровьем, которые могут ухудшиться при употреблении яиц, поэтому лучше проверить и быть в безопасности.

Вам также следует обсудить с ветеринаром, следует ли кормить собаку сырыми или вареными яйцами. Независимо от того, что вы выберете, лучше всего использовать органические яйца, не содержащие химикатов и добавок. Ваш ветеринар также может посоветовать вам подходящий размер порции.

Как правило, собаки не должны съедать более одного полного яйца в день, и даже это является высоким показателем для многих щенков, включая маленьких собак.

Если вы решили кормить собаку сырыми яйцами, вы можете разбить их поверх обычной еды и перемешать.Скорлупу можно измельчить и посыпать пищей для повышения уровня кальция.

Некоторые родители домашних питомцев предпочитают вообще не раскалывать яйцо и подавать его своей собаке целиком и без скорлупы. Это может привести к беспорядку, и некоторым собакам может быть трудно укусить, особенно маленьким собакам. Некоторые собаки также могут не полностью пережевывать скорлупу перед проглатыванием. Учитывайте индивидуальные потребности вашей собаки.

Если вы решили приготовить собачьи яйца, самый простой способ сделать это — отварить их, так как это создает наименьший беспорядок и не требует использования аэрозолей или масел, чтобы они не прилипали к сковороде.

На самом деле работает любой метод приготовления яиц, но если вы готовите яйца для своей собаки, лучше не использовать какие-либо масла, специи или добавки, так как они могут быть вредными для собак.

Вы можете измельчить скорлупу и посыпать ею корм своей собаки, чтобы получить добавку кальция.

Вы когда-нибудь подавали собаке яйца? Как вы их готовите? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Питание

При умеренном употреблении яйца могут стать частью здорового рациона большинства людей.Хорошие питательные вещества в яйцах включают белок, селен, рибофлавин, холин, фосфор, железо, лютеин и зеаксантин, а также витамины D, A и B12. Яйца также содержат насыщенные жиры и высокое содержание холестерина. В национальных диетических рекомендациях говорится, что здоровый человек может съедать одно яйцо в день без повышения уровня холестерина в крови или риска сердечных заболеваний. Здоровые люди должны съедать менее 300 миллиграммов общего пищевого холестерина в день. Употребление менее 200 миллиграммов холестерина в день может помочь людям с высоким риском сердечных заболеваний.Одно большое яйцо содержит около 185 миллиграммов холестерина.

Яичный желток содержит много полезных питательных веществ, а также все насыщенные жиры и холестерин. Если вы любите яйца, но не хотите лишних насыщенных жиров и холестерина, используйте только яичный белок или заменитель яиц. Спросите своего врача, как яйца лучше всего подходят для вашего рациона, особенно если у вас высокий уровень холестерина или вы подвержены высокому риску сердечных заболеваний.

Безопасное обращение, приготовление и хранение

Яйца могут быть заражены бактериями, такими как Salmonella , которые могут вызывать болезни у людей.Бактерии могут находиться снаружи или внутри скорлупы. Чтобы предотвратить заболевания, связанные с яйцами, вы должны знать, как безопасно покупать, хранить, обрабатывать и готовить яйца (или продукты, которые их содержат).

Покупка

• Купить яйца охлажденные.
• Откройте картонную коробку, чтобы убедиться, что яйца чистые и скорлупа не потрескалась.
• Охладите яйца сразу же по возвращении домой.
• Храните яйца в оригинальной картонной упаковке и используйте их в течение 3 недель для достижения наилучшего качества.

Кулинария

• Мойте руки, посуду, оборудование и рабочие поверхности горячей мыльной водой до и после их контакта с яйцами и продуктами, содержащими яйца. Продезинфицируйте поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, используя дезинфицирующее средство, например отбеливатель, следуя инструкциям на этикетке.
• Варите яйца, пока белок и желток не станут твердыми.
• Если предпочтительны недоваренные яйца (приготовленные «солнечной стороной вверх» или слишком легкие), используйте пастеризованные яйца. Маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой не должны есть сырые или недоваренные яйца.
• Запеканки и другие блюда, содержащие яйца, следует готовить до 160 градусов по Фаренгейту. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру.
• Употребление в пищу или дегустация неотпеченных продуктов, предназначенных для приготовления, таких как тесто или кляр, может вызвать тошноту. Узнать больше (CDC).
• Для рецептов, требующих сырых или недоваренных яиц, таких как заправка для салата «Цезарь», мороженое или гоголь-моголь, выполните одно из следующих действий:
  • Нагрейте яйца в одном из других жидких ингредиентов рецепта на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Затем смешайте его с другими ингредиентами и завершите рецепт.
  • Используйте пастеризованные яйца или яичные продукты.

Обслуживание и хранение

• Ешьте яйца и продукты, содержащие яйца, сразу после их приготовления. Своевременно охладите остатки еды.
• Не позволяйте яйцам, в том числе сваренным вкрутую, и блюдам из яиц лежать при комнатной температуре более 2 часов — либо разогрейте, не поставьте в холодильник, либо выбросьте. Бактерии могут расти на продуктах, оставленных при температуре 40-140 градусов по Фаренгейту.
• Для обедов, пикников или других мероприятий вдали от дома держите горячие блюда из яиц горячими, а холодные — холодными. Крышки помогают поддерживать безопасную температуру. Храните холодные блюда из яиц в холодильнике с пакетами замороженного геля и кладите холодные блюда в миску со льдом при подаче. Для горячих блюд из яиц используйте противни для подогрева. Разогрейте, охладите или выбросьте блюда из яиц, прежде чем они просуществуют более 2 часов.
• Используйте охлажденные блюда из оставшихся яиц в течение 3-4 дней. Используйте сваренные вкрутую яйца в течение 1 недели после приготовления.Информацию о других типах яичных продуктов см. В Таблице хранения яиц на сайте FoodSafety.gov.

Промышленность Яйца

Яичная промышленность и государственные учреждения постоянно работают над сокращением или устранением болезни, связанной с яйцами Salmonella . Риск заражения яйца Salmonella очень низок. Крупные коммерческие производители должны регулярно проверять курятники на Salmonella , не допускать грызунов и других источников заражения в курятники, мыть и дезинфицировать яйца и помещения, хранить яйца при температурах, которые помогают предотвратить рост Salmonella , и получать цыплят. одобрены Национальным планом улучшения птицеводства.Потребители играют важную роль в предотвращении болезней пищевого происхождения, вызванных бактериями, такими как Salmonella , путем безопасного обращения, приготовления и хранения яиц.

Яйца на заднем дворе

Выращивание цыплят или другой домашней птицы для их яиц может быть полезным. Разведение птицы происходит не только в сельской местности. Растущее число городских территорий позволяет выращивать стада на приусадебных участках. Ознакомьтесь с законами о землепользовании в вашем городе или округе по выращиванию домашней птицы. Важно поддерживать здоровье ваших птиц, вас и членов вашей семьи.Наши советы направлены на предотвращение распространения таких бактерий, как Salmonella .

Предотвратить

Сальмонеллу в птицеводстве

• Цыплята и утята часто являются носителями Salmonella , поэтому покупайте цыплят только у надежного заводчика или инкубатория, одобренного Национальным планом улучшения птицеводства.
• Тщательно очищайте и дезинфицируйте скворечники и оборудование не реже одного раза в год или между новыми стадами.
• Храните корм в закрытом сухом контейнере.
• Регулярно очищайте поилки и кормушки. Установите кормушки и поилки достаточно высоко (около плеча птицы), чтобы не допустить попадания фекалий и грязи.
• Уменьшите стресс и болезни, предоставив каждой птице достаточно места для жизни и гнезд. Немедленно удалите из стада больных, раненых или мертвых птиц.
• Регулярно очищайте гнезда и выстилайте их свежим подстилкой.
• Борьба с грызунами и насекомыми-вредителями.
• Часто собирайте яйца и ставьте в холодильник.
• Выбросьте треснувшие, протекающие или очень грязные яйца.

Предотвратить

сальмонеллу у людей

• Всегда мойте руки после работы с яйцами, птицей или любыми предметами, которые находятся рядом с птицей. Узнайте больше о Salmonella от цыплят и утят.
• Внимательно наблюдайте за детьми младшего возраста, когда они собирают яйца или касаются потенциально зараженного оборудования. Убедитесь, что они после этого вымыли руки.
• Не мойте кормушки для птицы и емкости с водой в кухонной раковине.
• Грязь и фекалии на яйце можно очистить мелкой наждачной бумагой, щеткой или влажной тканью.В случае мытья температура воды должна быть немного выше температуры яйца. Допускается использование раствора для мытья яиц или жидкости для мытья посуды без запаха и красителей. Яйца можно продезинфицировать, погрузив их в раствор отбеливателя (1 часть отбеливателя, 9 частей воды).