Содержание

Квашеная капуста – калорийность, польза и вред при похудении

© Julia — stock.adobe.com

Квашеная капуста – вкусный продукт с кислинкой, любимый многими. Но далеко не все знают о его полезных и лечебных свойствах. Продукт нормализует работу кишечника и улучшает пищеварение, способствует похудению и укреплению иммунной системы благодаря входящим в состав витаминам и минералам. Капусту полезно есть спортсменам – она снижает болевые ощущения в суставах и мышцах, которые регулярно появляются после физических тренировок. Целебными свойствами обладают сок и рассол капусты.

БЖУ, состав и калорийность

Состав квашеной капусты богат микро- и макроэлементами, витаминами, органическими кислотами, благодаря которым продукт положительно воздействует на здоровье человека. Калорийность капусты низкая и составляет 27 ккал на 100 г. Соотношение БЖУ в 100 граммах квашеной капусты – 1:0,3:3,4 соответственно.

Энергетическая ценность продукта в 100 г изменяется в зависимости от способа приготовления, а именно:

  • квашеная капуста с маслом – 61,2 ккал;
  • с морковью – 30,1 ккал;
  • тушеная – 34,8 ккал;
  • вареная – 23,6 ккал;
  • щи из квашеной капусты постные/мясные – 20,1/62,3 ккал;
  • вареники с квашеной капустой – 35,6 ккал.

Пищевая ценность продукта на 100 г:

  • углеводы – 5,3 г;
  • белки – 1,6 г;
  • жиры – 0,1 г;
  • вода – 888,1 г;
  • пищевые волокна – 4,1 г;
  • органические кислоты – 79,2 г;
  • зола – 0,7 г.

Благодаря низкому содержанию жиров в составе квашеную капусту разрешается есть во время соблюдения диеты или использовать как вспомогательное средство для похудения.

Химический состав продукта на 100 г расписан в виде таблицы:

Название компонента Количество в составе продукта
Марганец, мг 0,16
Алюминий, мг 0,49
Железо, мг 0,8
Цинк, мг 0,38
Йод, мг 0,029
Кальций, мг 284,1
Натрий, мг 21,7
Фосфор, мг 29,7
Кальций, мг 50
Сера, мг 34,5
Магний, мг 16,4
Хлор, мг 1249,1
Витамин А, мг 0,6
Витамин РР, мг 0,97
Тиамин, мг 0,03
Витамин В6, мг 0,1
Витамин Е, мг 0,2
Аскорбиновая кислота, мг 38,1
Фолаты, мкг 8,9
Витамин В2, мг 0,04

Помимо этого, в состав продукта входит крахмал в количестве 0,2 г и моносахариды – 5 г на 100 г, а также пробиотики (полезные бактерии) и антиоксиданты.

Сок квашеной капусты, так же, как и рассол, содержит похожий набор полезных и питательных элементов.

Сок – это жидкость, полученная путем отжима квашеной капусты в соковыжималке. Рассол – это продукт брожения, в котором заквашивается капуста.

© M.studio — stock.adobe.com

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста – источник незаменимых для полноценного функционирования организма соединений.

Она обладает полезными свойствами, которые положительно сказываются на здоровье, а именно:

  1. Укрепляет костный скелет, а также стимулирует его рост. Уменьшает боль в суставах и мышечных тканях, что важно для спортсменов и людей, которые подвергаются тяжелым физическим нагрузкам.
  2. Снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, благодаря чему улучшается работа сердечно-сосудистой системы. Систематическое употребление продукта нормализует давление и уровень сахара в крови (что особенно полезно при диабете), снижает риск возникновения заболеваний сердца.
  3. Укрепляет нервную систему и улучшает работу головного мозга. Капусту рекомендовано включить в рацион людям, страдающим такими заболеваниями, как рассеянный склероз, эпилепсия, аутизм.
  4. Улучшает остроту зрения, снижает риск возникновения катаракты и дегенерации желтого пятна.
  5. Укрепляет работу иммунной системы, благодаря чему организм быстрее справляется с вирусными и простудными заболеваниями.
  6. Стимулирует работу ЖКТ, снимает воспалительные процессы. Квашеную капусту рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника.
  7. Улучшает состояние кожи, уменьшает проявление кожных заболеваний и экземы.
  8. Предупреждает заболевания мочевого пузыря.

У мужчин квашеная капуста уменьшает риск развития рака предстательной железы. Для женщин польза от употребления продукта заключается в уменьшении риска возникновения молочницы.

Теми же свойствами обладают сок квашеного продукта и рассол, хотя эффект от последнего чуть меньше выражен.

Целебное воздействие квашеной капусты

Такой простой продукт, как квашеная капуста, способен оказывать целебное воздействие на организм. Но только в том случае, если это качественный, приготовленный по всем правилам продукт.

  1. Квашеная капуста используется в качестве профилактического и лечебного средства при эректильной дисфункции. Систематическое употребление продукта укрепляет мужскую половую силу и предотвращает раннюю импотенцию.
  2. Продукт при регулярном употреблении выступает профилактическим средством против рака легких, кишечника и груди, помогает бороться с онкологией на первых стадиях.
  3. Употребление капусты снижает симптоматику при головной боли или боли в суставах.
  4. Улучшается состояние слизистой полости рта, благодаря чему ускоряется процесс заживления небольших трещинок и язв, освежается дыхание.

Рассол капусты помогает при лечении заболеваний печени и снижает симптомы похмелья. Беременным женщинам рассол помогает бороться с токсикозом. Сок очищает кишечник от токсинов и ядов, улучшает пищеварение.

© Electrography — stock.adobe.com

Польза при похудении

Существует множество диет с использованием квашеной капусты. Продукт улучшает работу ЖКТ, ускоряет метаболизм, повышает настроение, нормализует в крови уровень сахара, снижает холестерин и насыщает организм витамином С, помогая бороться с депрессиями.

На капусте полезно устраивать разгрузочные дни, это выводит из организма токсины, что улучшает работу мышц, кишечника и даже нервной системы.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая, попадая в организм, ускоряет процесс жиросжигания, что в итоге приводит к потере лишних килограммов. Для усиления эффекта необходимо увеличить физическую активность – заниматься спортом два-три раза в неделю или совершать длительные пешие прогулки.

Примечание: во время диетического питания готовьте блюда из квашеной капусты без добавления соли. Для похудения за полчаса до еды можно выпивать половину стаканчика сока квашеной капусты.

Рекомендованная суточная доза потребления капусты составляет от 300 до 500 г при соблюдении диеты. В обычном рационе достаточно употреблять до 250 г продукта в сутки.

© FomaA — stock.adobe.com

Вред для человека и противопоказания

Квашеная капуста наносит вред здоровью человека, если во время закваски используется избыточное количество соли.

Противопоказания к применению продукта:

  • аллергия;
  • гипертония;
  • отечность;
  • беременность;
  • болезнь почек.

Есть продукт в сбалансированном количестве, не превышая суточную норму, можно и при вышеуказанных болезнях. Сидеть на диете, основанной на квашеной капусте, нельзя людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Важно! Злоупотребление капустой может привести к расстройству желудка или тошноте.

Итоги

Квашеная капуста – низкокалорийный полезный продукт с богатым витаминным составом. Регулярное употребление капусты в умеренных количествах положительно отражается на здоровье человека. С помощью продукта можно похудеть и улучшить работу ЖКТ, избавиться от болезненных ощущений в мышцах после тяжелой тренировки в спортивном зале или дома. Систематическое употребление продукта укрепит нервную и иммунитет. Противопоказания к применению практически отсутствуют, если не превышать суточную норму и не добавлять слишком много соли.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Квашеная капуста — польза, вред, калорийность, рецепты приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

1 октября 2019, 12:08

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Октябрь – самое время готовить квашеную капусту

Квашеная капуста – самый доступный источник витаминов в осенне-зимний период. Ее можно без проблем купить в магазине, но самая вкусная – приготовленная своими руками.

Смотрите видео, как сделать вкусные домашние заготовки по рецептам Алексея Суханова:

Прежде чем заквашивать капусту, ее можно по-разному нарезать, в зависимости от дальнейшего ее использования. Тонкими полосками – просто для салата с растительным маслом и луком; кубиками – для щей; длинной «лапшой» с морковкой – для тушения.

Квашеная капуста: польза для здоровья

Квашеная капуста – отличный источник витаминов / Фото: Depositphotos

  • Квашеная капуста – настоящий кладезь витамина С, пектина, кальция и сульфорафана. Кроме того, квашеная капуста содержит витамин А, витамины группы В, витамины К и U. Эти вещества предупреждают возникновение многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки;
  • Квашеная капуста богата микроэлементами, например, такими как железо, калий, магний и цинк;
  • В ней есть пробиотики – живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергию, колебания веса, склонность к диабету второго типа и поддерживают здоровый уровень холестерина;
  • Образующаяся в процессе сквашивания молочная кислота стимулирует обмен веществ и делает кожу более свежей и упругой;
  • Большое содержание витамина С в квашеной капусте помогает укрепить иммунную систему и предупреждает старение клеток и тканей;
  • Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ и способствует стимуляции выработки красных кровяных телец;
  • Квашеная капуста полезна тем, кто следит за своей фигурой, так как содержит мало калорий. Кроме того, тартроновая кислота, которая содержится в ней, мешает превращать сахар и углеводы в жир.

Кому нельзя есть квашеную капусту

Квашеная капуста противопоказана детям / Фото: Depositphotos

  • Квашеная капуста не рекомендуется при обострении гастрита с повышенной кислотностью (может вызвать изжогу), при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • При желчекаменной болезни;
  • При почечной недостаточности;
  • При гипертонической болезни;
  • При беременности на больших сроках, поскольку может задерживать жидкость в организме;
  • Маленьким детям, поскольку квашеная капуста вызывает повышенное газообразование и колики.

Квашеная капуста: калорийность

Квашеная капуста содержит всего 19 ккал на 100 г. Диетологи рекомендуют употреблять не более 200 г этого продукта в день.

Квашеная капуста: классический рецепт

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 5 кг
  • Соль – 50 г
  • Вода – 100 мл

Способ приготовления:

  1. Кочан освободите от кочерыжки и мелко нашинкуйте.
  2. Чтобы капуста получилась белая и хрустящая, не обязательно перетирать ее с солью. Можно приготовить рассол и им залить нашинкованную капусту, плотно уложенную в эмалированную посуду.
  3. Для придания особого вкуса в капусту можно положить спелые ягоды клюквы или половинки зимних сортов яблок. А еще очень вкусно получается, если перемежевывать слои капусты слоями разрезанных пополам соленых огурцов.

Рецепт квашеной капусты в собственном соку / Фото: Depositphotos

Есть еще один способ квашения, которым можно заготавливать даже летние сорта капусты. Для этого капусту нашинкуйте, посолите, плотно уложите в банку и залейте горячей водой. Сверху положите кусочек черного хлеба, сбрызнутый несколькими каплями уксуса, и накройте. Через дня три капусту уже можно есть.

Хрустящая квашеная капуста: рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • 4-4.5 кг капусты
  • 350-400 г моркови
  • Соль – по вкусу
  • Сахар – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Капусту помойте и нашинкуйте вручную или с помощью кухонного комбайна, удалив кочерыжку.
  2. Сложите капусту горкой в большую миску. Сверху натрите очищенную морковь. Посыпьте крупной солью и сахаром (понадобится несколько больших щепоток).
  3. Хорошо разомните все чистыми руками. Попробуйте, при необходимости добавьте еще немного сахара или соли.
  4. Плотно наполните банку капустой, не заполняя ее до самого верха (должно оставаться место для сока, который будет выделяться в процессе брожения).
  5. Неплотно прикройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Если в доме прохладно, понадобится на день-два больше. Вы увидите, когда процесс брожения подойдет к концу: больше не будет выделяющейся мутноватой жидкости и пропадет пенная шапка на банке с капустой.
  6. Готовую квашеную капусту закройте крышкой и поставьте в холодильник.

Квашеная капуста с пряностями / Фото: Depositphotos

Моментальная квашеная капуста

Ингредиенты:

  • 4 кг капусты
  • 300-500 г моркови
  • 1/2 стакана сахара

Для рассола:

  • 1 л кипяченой воды
  • 1,5 ст.л. соли

Способ приготовления:

  1. Нашинкованную капусту смешайте вместе с натертой морковью, перетрите руками, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок, и плотно уложите в банки. Залейте рассолом доверху.
  2. Горлышко банки обвяжите марлей. Банки с капустой поставьте в тазик, так как при брожении из них будет выливаться сок.
  3. Через 3 дня слейте весь сок, растворите в нем сахар и снова влейте в банки с капустой. Через 3-4 часа капусту можно есть. Храните в холодильнике.

С квашеной капустой можно делать салаты / Фото: Depositphotos

Квашеная капуста без соли

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты
  • 0,5 кг моркови

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте кочаны, поместите их в большую миску, хорошо разомните руками.
  2. Добавьте натертую морковку, перемешайте, поместите в посуду, в которой будет проходить квашение. Овощи нужно хорошо утрамбовать. Чтобы они дали сок, груз нужно положить более тяжелый, чем при обычном квашении. Как только овощи полностью покроются соком, груз следует поменять на более легкий. Каждый день груз нужно снимать и перемешивать капусту.
  3. Процесс брожения проходит очень быстро. Через 2-3 дня капуста заквашена и готова к употреблению. Хранить ее нужно только в холодильнике.

Квашеная капуста в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг капусты
  • 1-2 моркови
  • 2 ст. л. соли
  • 1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

  1. Нашинкуйте подготовленную капусту.
  2. Натрите очищенную морковь и перемешайте с капустой.
  3. Капусту пересыпьте солью. Добавьте немного сахара – он ускорит процесс квашения. Хорошо размять капусту руками, чтобы она дала сок.
  4. Уложите плотно капусту в тару, удобную для хранения, или сразу в банку.
  5. Накройте банку марлей, поставьте в чашу, так как по мере брожения сок может «убегать» из банки. Его нужно возвращать опять в банку. Если в банке сока недостаточно, капуста будет не очень сочной, можно добавить воды (100-150 мл).
  6. Оставьте банку с капустой на кухне. Квасится капуста, как правило, 3 дня. Если в комнате прохладно то процесс может занять 4 дня.
  7. Через день, когда начнет пузыриться, проткните несколько раз деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Делайте проколы ежедневно, чтобы капуста не была горькой.
  8. Готовую квашеную капусту в собственном соку уберите в холодное место. Она отлично хранится долгое время.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить заливной пирог с капустой. «Сегодня» также делились рецептами ленивых голубцов.

Читайте также:

Ирина Павлина
редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Чем полезна квашеная капуста

В зимний период незаменимым продуктом становится квашеная капуста. В это время организм страдает от нехватки солнечного света и витаминов, а такая заготовка позволяет восполнить дефицит необходимых полезных веществ.

Состав и полезные свойства

Соленая капуста содержит в большом количестве витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного функционирования организма. Всего 1 ст. л. заготовки обеспечит суточную потребность в витамине К. А 150 г продукта содержат дневную дозу аскорбиновой кислоты С. Кроме того, в квашеной капусте высокое содержание витаминов А, группы В, РР, Е и Н. Из минералов присутствуют магний, цинк, йод, калий и железо.

В процессе брожения в продукте образуются молочная и уксусная кислоты. Первая позволяет убрать патогенные бактерии и сбалансировать микрофлору. Чем полезна квашеная капуста:

  1. Оказывает антипаразитарное воздействие.
  2. Ликвидирует авитаминоз.
  3. Убирает воспалительные процессы в ротовой полости, укрепляет десна и зубную эмаль, предотвращает развитие цинги.
  4. Нормализует функционирование желудочно-кишечного тракта, ускоряет перистальтику, оказывает легкое слабительные действие.
  5. Укрепляет иммунную систему и повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям.
  6. Предотвращает образование холестериновых бляшек.
  7. Снижает риск злокачественных новообразований.
  8. Поднимает настроение и спасает от депрессии.
  9. Минимизирует развитие ишемической болезни и атеросклероза.
  10. Повышает потенцию.

Рассол от капусты часто употребляют для снятия похмельного синдрома.

Вред

Полезные свойства квашеной капусты позволяют применять ее для лечения большого количества заболеваний, но есть и ряд противопоказаний к ее употреблению. Вводить в рацион этот продукт можно не всем.

Ограничить употребления квашеного овоща следует при:

  • язве, гастрите, изжоге и повышенной кислотности желудочного сока;
  • высоком артериальном давлении;
  • заболеваниях поджелудочной железы;
  • камнях в желчном пузыре;
  • почечной недостаточности;
  • грудном вскармливании, т. к. продукт может вызвать сильные колики у младенца;
  • постоянном вздутии.

От квашеной капусты будет польза, а вред для организма минимальным, если приготовить овощ по специальному рецепту без добавления соли. Вкус готового продукта сначала покажется непривычным, зато его смело можно будет употреблять людям с перечисленными заболеваниями.

Если же несоленого продукта нет, можно съесть небольшое количество капусты, предварительно промыв ее несколько раз в холодной воде. Такая обработка позволит вымыть большую часть соли и снизить кислотность.

Приготовление и хранение

Для приготовления соленья используют цельные головки, крупно рубленные и сильно измельченные листья. Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше полезных веществ сохраняется в овоще. Консервантом в данном случае выступает поваренная соль. Из приправ допускается использование черного и душистого перца, семени тмина и укропа. Чтобы ускорить брожение, рекомендуется добавить в заготовку небольшое количество сахара.

Наиболее распространенные варианты консервации:

Некоторые хозяйки добавляют в соления морковь, свеклу и другие корнеплоды. Необычный аромат и остроту готовому продукту придают с помощью зубчиков чеснока и стручков горького перца. Разбавить вкусовую гамму можно с помощью кислых яблок, клюквы, брусники и калины.

Молочнокислые бактерии, которые живут на свежих капустных листьях, вместе с глюкозой и сахарозой, входящих в состав сока, запускают процесс брожения. В результате ферментации выделяется полезная молочная кислота. Она подавляет рост колоний плесневелых грибов и позволяет сильно увеличить срок годности продукта.

Для приготовления нашинкованных листьев необходимо капусту смешать с солью. Затем заготовка тщательно разминается до выделения сока и укладывается слоями в подготовленную емкость. Можно взять большую кастрюлю или эмалированное ведро. Сверху на капусту кладут гнет, прикрыв предварительно заготовку куском полотна или марли.

В зависимости от температурного режима, овощ ферментируется за 3-4 дня. Иногда для полной готовности необходимо подождать неделю. Посмотрите домашний пошаговывый рецепт квашенной капусты.

Хранить соленье можно в той же емкости, где происходила закваска. Некоторые хозяйки предпочитают раскладывать заготовки по стеклянным банкам, накрыв их сверху капроновой крышкой. Для длительного хранения следует придерживаться температурного режима в пределах 0…+6°С.

Можно приготовить консервацию с добавлением моркови. Этот вариант относится к наиболее распространенным. Для заготовки понадобится:

  • 4 кг белокочанной капусты;
  • 2 шт. крупной моркови;
  • 2 лавровых листа;
  • 6 горошин черного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 80 г соли.

Капустные листья шинкуются с помощью ножа или кухонного комбайна. Кочерыжка при этом удаляется. Морковь очищается и измельчается на крупной терке. Овощи перемешиваются с солью пока не пустят сок. Затем укладываются в банки. Расстояние до горлышка емкости должно составлять 5-10 см.

Банки закрываются крышками и помещаются в затемненный угол при комнатной температуре. Раз в сутки емкости открываются и смесь протыкается шпажкой, позволяя выйти наружу скопившимся пузырькам воздуха. Через 2-3 дня продукцию можно убирать на хранение в холодильник.

В похудении

В диетический рацион часто входит квашенный овощ.
Всего 19 ккал — показатель, сколько калорий в квашеной капусте, весом 100 г. Если блюдо заправить растительным маслом, то энергетическая ценность увеличится вдвое.

Даже если употреблять заготовку в большом количестве, похудеть не получится. Капустные листья содержат большое количество клетчатки, поэтому для их переваривания организму требуется много времени и энергии. Продукт способствует очищению организма от шлаков, нормализует пищеварительный процесс и надолго обеспечивает чувством сытости. Рассол расщепляет жиры, чем помогает убрать лишние сантиметры на талии и бедрах.

Важно проводить диету на квашеной капусте, а не на маринованной. Добавки, входящие в состав последней (уксус, сахар, специи и масло), нивелируют лечебный эффект.

В кулинарии

Из солений готовят первые и вторые блюда, закуски, запеканки и салаты. Природная кислинка делает вкус пищи более богатым. Часто используют такую консервацию в вегетарианской кухне и во время поста.

К картофельным и мясным блюдам готовят простой салат из капусты. Для этого берут 200 г засоленного овоща. Если продукт обладает сильно выраженным острым вкусом, можно промыть его под проточной водой. Головку репчатого лука очищают от шелухи и мелко рубят. Смешивают оба ингредиента. В качестве заправки используют подсолнечное или льняное масло. Сверху салат можно украсить измельченной зеленью петрушки или кинзы.

Еще один вариант, что можно приготовить из квашеного овоща, — сварить кислые щи или приготовить вкусный и полезный винегрет.

Салат из квашеной капусты и картофеля рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для салата из квашеной капусты и картофеля на 4 порции :

Рецепт приготовления салата из квашеной капусты и картофеля по шагам

Рецепт данного салата очень прост, он получается очень даже вкусным. Кроме того, содержание в нем квашенной капусты создает прямо таки витаминный коктейль. Всем известно что квашеная капуста не только вкусная закуска, но и является кладезью витаминов. Квашеную капусту получают путем брожения, за счет чего витаминов в ней даже больше чем в свежей. Также при брожении образуются полезные для нашего организма молочно-кислые бактерии. При попадании в кишечник они борятся с вредными патогенными бактериями. Поэтому квашеная капуста оказывает благотворное влияние не только на пищеварение, это еще тесно связано с состоянием кожи и иммунной системой организма.
Для приготовления салата нам потребуется: капуста квашеная, картофель, лук, зелень, перец черный, масло.

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире.

Квашеную капусту выложить в салатницу, при этом ее нужно отжать от излишнего сока.

Почистить и порезать лук. Для того чтобы не плакать при нарезке лука, его необходимо вымыть под холодной водой. Нож также следует смочить холодной водой. Также в этом салате репчатый лук можно заменить на зеленый лук.

Покрошить лук в капусту.

Готовый картофель нужно остудить. Я это делаю с помощью потока холодной воды из под крана. В этом случае остывание происходит гораздо быстрее.

После этого картофель очищаем от кужуры и режем на небольшие кубики. Это можно сделать вручную, но я использую овощерезку. Кубики получаются одинакового размера, это быстрее.

Далее картофель смешиваем с остальными ингредиентами, перчим и заправляем подсолнечным маслом. Я заправила обезличенным дезодорированным, но если использовать масло с запахом, то получится еще вкуснее.

Тщательно моем свежую зелень, мелко нарезаем, добавляем в салат и перемешиваем. Из зелени у меня были только укроп и петрушка, но если использовать кинзу и базилик, то салат приобретает еще и потрясающий запах. Вообще в нашей семье очень любят различную зелень и я стараюсь добавлять ее во все блюда, но если кому то не нравится можно ограничиться петрушкой или укропом.
Наш салат готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Квашеная капуста

3

0

10

54

Картофель

4

1

33

154

Подсолнечное масло

0

5

0

45

Перец черный молотый

0

0

1

5

Свежая зелень

0

0

1

5

всего в блюде:

7

6

45

263

всего в 1 порции:

2

2

11

66

всего в 100 граммах:

2

1

11

62

Похожие рецепты

квашеная капуста жареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Еда, от которой не поправляются

Виновником лишних килограммов зачастую бывает не количество съеденного, а калории, содержащиеся в том или ином продукте, отмечает Smachno.ua.

Кулинарный портал с помощью врача-диетолога Киевского городского центра здоровья Натальи Самойленко составил список низкокалорийных и полезных продуктов.

1. Суп

Суп — сытное, но вместе с тем  легкое блюдо. Оно не такое калорийное, как второе, но по количеству питательных веществ не уступает ему. В тарелке овощного супа — около 150 калорий, поэтому даже 2 съеденные порции не будут перебором. Суп быстро усваивается, улучшает пищеварение и, кроме всего, хорошо согревает, что немаловажно в зимнее время.

2. Салат из квашеной капусты

От салата из квашеной капусты тоже весьма сложно поправиться. В 100 г квашеной капусты — около 19 калорий, а в порции салата, заправленного постным маслом — около 50 калорий. Капуста не содержит жиров, и ограничений по ее употреблению нет. В то же время она богата клетчаткой, потому и хорошо насыщает.Также квашеная капуста — хороший регулятор обменных процессов в организме. Она содержит витамины С, К, группы В и много минеральных веществ, обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным действием. Хороша также квашеная капуста в борьбе гриппом и простудой.

3. Морковный фреш

Морковь также некалорийна и полезна — в 100 г моркови всего 33 калории. В то же время она богата бета-каротином, который стимулирует выработку иммунной системой клеток-«киллеров». Эти «киллеры» борются с инфекцией: «нападают» на микробы-переносчики болезни и уничтожают их.

Употреблять морковь лучше в сыром виде — вареная теряет много полезных свойств. Например, в виде фреша (в стакане морковного фреша около 60 калорий). Как известно, бета-каротин моркови лучше усваивается с маслом — собственно, поэтому во фреш и добавляют капельку масла.

4. Салат из черной редьки

Ядреной черной редьке можно простить ее вкус и специфический запах за ее полезность. Черная редька — лидер среди овощей по содержанию клетчатки, благодаря которой она и насыщает. Редька также богата минеральными солями и целебными эфирными маслами. Она нормализует работу кишечника и выводит избыточный холестерин — для профилактики ожирения это как раз то, что нужно. Особых ограничений по употреблению черной редьки нет. В день можно съедать 1-2 овоща, например, в виде салата, заправленного постным маслом. 

5. Йогурт

Йогурт хорош в качестве перекуса. Но, чтобы не переборщить с калориями, желательно выбирать низкокалорийный йогурт — не больше 1,5% жирности, с небольшим содержанием сахара. В чашке низкокалорийного йогурта — около 130 калорий.  Также в состав йогурта входят полезные микроорганизмы, которые обеспечивают  хорошую работу всего организма. Ацидофильные молочнокислые бактерии, содержащиеся в продукте, стимулируют выработку молочной кислоты, а она в свою очередь улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ и помогает противостоять простудам и вирусным инфекциям. Другие полезные микроорганизмы — молочные бифидобактерии — также укрепляют иммунную систему, особенно у пожилых людей. Йогурт полезно есть каждый день, однако его порция не должна превышать одной чашки (200 г). 

6. Цитрусовые

Все цитрусовые — низкокалорийны. В одном мандарине примерно 40 калорий, в апельсине и грейпфруте — около 80. Поэтому, употребляя их, Вы не рискуете поправиться. Правда, килограммами их все же есть не стоит, так как это может вызвать аллергию. Грейпфруты, апельсины, мандарины, лимоны содержат  витамины А, С, Е, селен, цинк, глутатион и другие необходимые организму питательные вещества. Благодаря этому цитрусовые включают процессы омоложения во всем теле, помогают противостоять инфекциям и ускоряют процесс выздоровления.Кроме того, грейпфруты способствуют похудению и улучшают работу мочеполовой системы.

7. Орехи и сухофрукты

Если вам трудно удержаться от шоколада, попробуйте заменить его орехами или сухофруктами. Небольшая горсть арахиса, грецких орехов, фундука или кедровых ядрышек содержит около 200 ккал и 15 г жира. Для перекуса — то, что надо. Кроме того, в орехах есть йод, витамины группы В и фолиевая кислота. Без боязни поправиться в день можно съедать 30-50 г орехов. Сухофрукты богаты витаминами. Например, финики содержат витамин В5, который способствует сжиганию жира в организме, повышает работоспособность и концентрацию внимания. Чернослив повышает устойчивость к стрессу. Инжир улучшает пищеварение и предотвращает развитие раковых клеток. Курага отлично очищает кишечник и восстанавливает его микрофлору. Сушеные фрукты не уступают кондитерским изделиям по сладости, но губительного воздействия на фигуру не оказывают. Их тоже следует есть не более 30–50 г в день. 

8. Чай

Чтобы избавиться от лишних калорий, советуем заменить кофе на чай. Чашка кофе с молоком «тянет» на 270 калорий, в капучино — 153 калории. Если учесть, что за день в среднем выпивается от 2 до 5 чашек этого напитка, то получается очень внушительное количество калорий. Но основная проблема даже не в калорийности самого кофе, а в том, что избыток кофеина вынуждает организм накапливать жир. Поэтому лучше заменить кофе и кофейные напитки на фруктовые или травяные чаи. Таким образом, и от калорий отделаетесь, и от избытка кофеина. Зеленый чай, кроме всего, еще и способствует похудению.

Smachno.ua

Винегрет с растительным маслом — калорийность и варианты приготовления. Сколько калорий в винегрете, по разным рецептам Винегрет ккал с маслом

Винегрет — это традиционное русское блюдо, которое, по сути, является вкусным и недорогим овощным салатом. Каждая хозяйка готовит его по-своему, и поэтому, сложно определить, сколько калорий именно в вашем винегрете.

Калорийность овощного винегрета

Классический винегрет состоит из отварных картофеля, свеклы и моркови, маринованных или соленых огурцов, квашеной капусты, лука, консервированного зеленого горошка или фасоли. Все овощи мелко нарезают, перемешивают и добавляют растительное масло.

Такой винегрет можно назвать низкокалорийным, так как он содержит приблизительно 92 ккал на 100 г. Самым калорийным продуктом в этом блюде является растительное масло, на его долю приходится 30-40 ккал.

Но винегрет, заправленный растительным маслом, считается самым полезным. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, способствуют лучшему усвоению витаминов А и Е, сильнейших антиоксидантов.

Если классический рецепт вас не устраивает, и вы хотите его изменить, то при расчете придется учитывать калорийность всех продуктов, входящих в винегрет. Содержание калорий в 100 г продукта:

  • отварная свекла — 40 ккал
  • отварной картофель — 78 ккал
  • отварная морковь — 35 ккал
  • соленые огурцы — 15 ккал
  • квашеная капуста — 25 ккал
  • отварная фасоль — 250 ккал
  • зеленый горошек — 40 ккал
  • лук — 15 ккал
  • растительное масло — 900 ккал

Польза винегрета

Многие любят этот салат за удачное сочетание экономичности, полезности и вкуса. Винегрет является сбалансированным блюдом по содержанию растительных белков, крахмала, клетчатки и витаминов. Он насыщает организм минеральными веществами и витаминами, способствует очищению кишечника и снижению веса.

Свекла, придающая винегрету яркий цвет и сладковатый вкус, считается самым полезным ингредиентом. Она способствует нормализации повышенного давления и улучшает работу системы пищеварения. Квашенная капуста — рекордсмен по содержанию витамина С, также налаживает работу кишечника.

При добавлении в диетический винегрет морской капусты, он приобретет оригинальный вкус и обогатится йодом — важным для здоровья человека микроэлементом.

Полезен ли винегрет для похудения?

Женщинами давно уже было подмечено, что если после обильных праздничных застолий устраивать на винегрете разгрузочные дни, то лишние килограммы не накапливаются. Однако существует достаточно диет, основой которых является винегрет.

Если винегрет употребляется с целью похудения, то он должен быть более диетическим. Для этого в нем уменьшают количество высококалорийных продуктов или полностью их исключают. Картошку лучше не добавлять в винегрет, консервированные фасоль и горошек желательно заменить на отварной зеленый горошек (замороженный). Количество масла уменьшают, добавляя в винегрет капустный рассол. В качестве заправки также можно использовать несладкий йогурт, кефир или творог.

Добавление в винегрет большого количества зелени — освежит его вкус и окажет на организм очищающее действие. Замена квашеной капусты и огурцов на морскую капусту, богатую йодом — ускорит обмен веществ. Солить диетический винегрет нежелательно.

Диета на винегрете не оказывает негативного влияния на здоровье, она способствует омоложению и избавляет организм от токсинов, например, после обильных застолий.

При продолжительности 3-7 дней она позволяет сбросить до 3 кг. В этот период необходимо употреблять только диетический винегрет, пить чистую воду и зеленый чай. Допускается использовать несладкие фрукты для перекусов — грейпфруты, яблоки, апельсины.

Если вы плохо переносите длительную диету, то попробуйте проводить разгрузочные дни на винегрете и кефире. В день необходимо съедать 3 порции диетического винегрета по 150-200 граммов и 3 стакана кефира. Такие разгрузочные дни принесут вам только пользу, кроме похудения, вы пополните организм микроэлементами и улучшите состояние волос и кожи.

Статьи по теме:

Винегрет является одним из самых любимых салатов в нашей стране! Особенно актуальным он становится в холодную пору года, когда свежие продукты с грядки уже недоступны, а побаловать себя овощами хочется. Это легкая и приятная закуска, которая идеально подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам, к любым гарнирам.

Также винегрет может легко выступать в роли основной еды между приемами пищи. Так в чем же секрет такой его популярности? Полезен ли этот салат, и не опасно ли для фигуры кушать его в больших дозах? Итак, винегрет — калорийность, польза и продукты, которые используются для приготовления самого народного салата.

Существует известная история (нужно сказать, никак не подтвержденная), что винегрет был придуман еще на Руси во времена Петра I. Тогда все овощи, и свежие, и вареные было принято подавать к столу отдельно, на разных тарелках. Но как-то русский придворный повар вместо традиционной раздельной подачи вареных овощей решил их мелко нарезать и смешать в одной посуде.

Царю это так понравилось, что это блюдо стало часто появляться на его столе и обрело широкую популярность среди придворных. Со временем молва о любимой еде царя распространилась далеко за пределы его замка. Благодаря доступности всех ингредиентов такого блюда, оно стало весьма популярным среди простого народа. Таким образом, мы и получили рецепт знаменитого салата.

Название же этого блюда происходит от французского слова vinaigrette
, которое означает «уксусная заправка». Так смесь из мелко нарезанных овощей, заправленных уксусом, растительным маслом и приправами с легкой руки неизвестного истории француза, служившего на царской кухне помощником повара, и обрело свое знаменитое название.

Рецепты винегрета: от классики до авангарда

Конечно, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, у каждой есть свои хитрости и маленькие секреты.

Но самым «правильным», классическим рецептом приготовления винегрета считается тот, в состав которого входят такие ингредиенты:

  1. Отварная свекла, картофель и морковь
  2. Зеленый или репчатый лук
  3. Соленые огурцы
  4. Квашеная капуста
  5. Одно рубленное вареное яйцо

Сам рецепт приготовления очень прост. Овощи и яйцо предварительно отвариваются, потом мелко рубятся и смешиваются с остальными ингредиентами. Причем все компоненты входят в блюдо в таких пропорциях, которые зависят только от вкуса хозяйки. Разве что лук и картошку, как правило, кладут на 100 -200 грамм меньше, чем остальных овощей.

Классическая заправка готовится из следующих компонентов: несколько грамм уксуса, пару ложек растительного масла и специи по вкусу. Все это смешивается и выливается в блюдо с основными ингредиентами. Иногда овощи не смешиваются, а выкладываются на тарелку по очереди так, чтобы сверху оказался слой с рубленой картошкой.

Как видно, рецепт приготовления крайне прост, а калорийность винегрета с традиционными компонентами совсем невысокая.

Но в наше время, когда стали легкодоступными даже самые экзотические продукты, этот салат по классическому рецепту готовится все реже. Конечно, без картошки, например, винегрет не готовят никогда. Но все чаще в салат добавляют грамм 100 зеленого консервированног о горошка. Иногда вместо соленых огурцов кладут мелко нарезанную сельдь, а квашеная капуста в винегрете используется сейчас совсем редко.

Также есть хозяйки, которые любят готовить это блюдо с вареным мясом, рыбой или добавляют в салат 30-50 грамм грибов. Реже встречаются вариации с сыром, фасолью, свежими огурцами вместо соленых, с авокадо и даже грецкими орехами, черносливом и…манго! В общем, фантазии нет предела! Конечно, эти все продукты не только изменяют классический вкус, но и в разы увеличивают калорийность винегрета.

Кардинально изменился сейчас и рецепт традиционной заправки. Вместо растительного масла хозяйки все чаще начинают использовать майонез, различные готовые кетчупы и даже мед и йогурты, не задаваясь вопросом «Сколько калорий в винегрете?» и могут ли такие смеси с экзотическими ингредиентами и заправками носить классическое название салата?

Опасен ли винегрет для фигуры?

Давайте же детально рассмотрим, какая калорийность винегрета, приготовленного по классическому рецепту.

Очевидно то, сколько калорий в винегрете, зависит от калорийности всех его компонентов. Для наглядности приведем эти данные в таблице, исходя из среднего количества ингредиентов на 1 порцию салата.

Как видим, в расчете на 100 грамм салата калорийность винегрета совсем небольшая. Это хорошее диетическое блюдо, которое совсем не навредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в умеренных количествах в соответствии со своей физической активностью и образом жизни.

Но учтите, что если вместо растительного масла вы будете использовать для заправки майонез, а к овощам добавите всего несколько грамм орехов или мясо, то калорийность такого блюда вырастет во много раз!

Винегрет – это вкусный и полезный салат, ингредиенты которого стоят недорого, а его готовка очень проста. Те, кто следит за фигурой, часто интересуются таким нюансом, как калорийностью винегрета, однако рецептов его приготовления есть достаточно много, и количество калорий каждая вариация блюда тоже будет иметь разное.


Что такое винегрет?

Винегретом называют салат из разных овощей, заправленный растительным маслом. Чаще всего он включает в себя такие ингредиенты в отварном виде:

  • свекла;
  • картошка;
  • морковь.

Дополнительными ингредиентами являются:

  • огурцы соленые;
  • зеленый горошек;
  • квашеная капуста.

В качестве заправки используют подсолнечное или оливковое масло. Естественно, количество калорий блюдо сократится, если его сделать без того или иного ингредиента, но вкус будет уже другим.

В перечисленном составе этот салат является очень полезным. Отварные овощи и маринованные огурцы включают в себя большое количество витаминов, нерафинированное масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают пищеварение и благотворно влияют на обмен веществ. Также можно заправлять уксусом
, этот продукт приводит в норму естественный кислотно-щелочной баланс человека.

Сколько калорий может быть в винегрете (ккал)

Дать точный ответ на вопрос, сколько калорий присутствует в готовом винегрете, нельзя. Ведь калорийность этого продукта зависит от каждого ингредиента по отдельности
, включая заправку. Если приготовить его без масла или заменить его тем же уксусом, калорийность продукта будет отличаться от классического рецепта.

Можно варьировать в этом блюде ингредиенты, включать или исключать что-то на свое усмотрение, однако представить себе этот салат без картошки, моркови и свеклы просто невозможно, иначе салат уже не будет называться винегретом. Эти три составляющие и формируют калорийность продукта.

Сколько калорий в овощах

Начнем с картофеля, он не только содержит немало калорий (его ценность в этом отношении составляет 77 ккал на 100 грамм продукта), но и достаточно тяжелый для пищеварительной системы. Углеводы, которые присутствуют в картошке, всасываются быстро, а это может привести к резкому росту уровня сахара в крови
. Часто в диетах для похудения этот овощ исключается целиком или же сильно ограничивается. Но, несмотря на это, картофель очень полезен, ведь содержит такие ингредиенты:

  • крахмал, понижающий уровень холестерина;
  • калий, избавляющий от излишков воды;
  • алюминий и рубидий, которые благотворно влияют на кости и соединительные ткани

Для приготовления винегрета картофель используется в отварном виде, а его калорийность будет минимальной, при этом овощ сохраняет свои полезные свойства.

Перейдем к свекле и моркови
. Так, калорийность свеклы на сто грамм составляет 42 ккал. Как и в случае с картофелем большинство углеводов относятся к «быстрым». Аналогичная ситуация и с морковью, однако калорийность этого овоща составляет всего 35 ккал на 100 грамм. Так, при поедании винегрета оказывается нагрузка на внутренние органы, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется, несмотря на полезные свойства.

Калорийность масла для винегрета

Самый калорийный ингредиент винегрета, который многих пугает – это растительное масло, ценность которого составляет практически 900 ккал на 100 грамм
, но пусть вас это не пугает.

Помните, что негативное влияние быстрых углеводов намного сильнее при поглощении конфет и булок, чем от овощей и чайной ложки масла. А еще подавить побочные действия таких углеводов можно медленными, в рецепте винегрета это учтено. А количество в салате картошки и масла не так велико, чтобы переживать за их высокую калорийность и свою фигуру.

А вот положительные свойства ингредиентов салата имеют куда большее значение.

Что же касается остальных ингредиентов винегрета, то их калорийность такова:

  • лук репчатый – 41 ккал;
  • огурец маринованный – 16 ккал на 100 грамм.

Эти продукты имеют свойство положительно влиять на обмен веществ, улучшать пищеварительный процесс и усваивать тяжелые продукты, поэтому они гармонично сочетаются с более тяжелыми продуктами в этом блюде.

Несмотря на то что калорийность растительного масла равна 900 ккал на 100 грамм
, для приготовления салата достаточно всего лишь 17 граммов. В среднем, одна порция винегрета с маслом имеет калорийность 103 ккал, без масла – намного ниже, но блюдо не будет иметь классический вкус.

Винегрет для похудения

Есть немало вариаций в плане приготовления винегрета, которые позволяют значительно сократить количество калорий в нем. Так, некоторые рецепты предлагают его готовить с фасолью и без картошки, без масла с уксусом и т.д.

Достаточно часто в винегрет при диетах многие добавляют квашеную капусту. Однако прежде чем добавить ее, проверьтесь у гастроэнтеролога, ведь этот продукт нельзя употреблять при наличии гастрита на фоне повышенной кислотности или язвенной болезни в обострении, когда нельзя употреблять кислоты и уксус.

Капуста не только позволить сократить количество калорий в винегрете, но и будет полезной для метаболизма.

Полезные свойства винегрета

Винегрет – невероятно популярное, полезное и экономичное в плане стоимости ингредиентов блюдо. Крайне сложно составить такое же сбалансированное блюдо. Он содержит в себе такие составляющие, как:

  • крахмал;
  • клетчатку;
  • витамины;
  • белки.

С его помощью можно очистить кишечник, насытиться витаминами и минералами и даже избавиться от лишнего веса, и это несмотря на высокую калорийность некоторых составляющих.

Наиболее полезный продукт в составе винегрета – это свекла. Она помогает наладить работу желудочно-кишечного такта, нормализует кровяное давление
. А квашеная капуста, которую часто добавляют в салат, тоже полезна для кишечника и содержит в себе много витамина С. А еще при желании можно добавить морскую капусту, так вы обогатите организм йодом. Морковь содержит провитамин А, который благотворно влияет на кожу и глаза.

Как видите, несмотря на калорийность, винегрет можно смело считать диетическим продуктом. Его при желании можно без некоторых ингредиентов или заменить их менее калорийными.

Дек-7-2012

Кому не знакомо такое блюдо из овощей, как винегрет? Калорийность этого блюда вызывает интерес у многих читателей. Это не удивительно. Ведь меню современных людей очень отличается от той натуральной и здоровой пищи, которую они употребляли тысячелетия назад. Потому сегодня, мы нередко расплачиваемся за это разными недугами ЖКТ или избыточной массой тела.

Чем полезен винегрет, и какую имеет винегрет калорийность Эти вопросы особенно актуальных для тех людей, что стараются соблюдать определенные диеты. Так, к примеру, среди популярных на сегодня диет ест такая, как счетчик калорий, который призван контролировать поступление лишних калорий в наш организм. Но при этом нужно помнить и о пользе продуктов. Следует знать не только, какова калорийность продукта, но и какие полезные вещества он содержит.

Диетические свойства:

Следует отметить, что существует так называемая винегретная диета, где в качестве основного блюда берется именно винегрет, а ее продолжительность составляет в среднем 3 дня. По такой диете, винегрет готовиться из вареных овощей (свекла, морковка, картофель), горошка (консервированного). Соль лучше всего в такой салат не класть, но если Вам уж очень хочется, слегка подсолить блюдо допустимо.

Кроме того, можно положить свежую зелень, а заправить салат — молочным обезжиренным продуктом (обезжиренным творогом, к примеру). В итоге, если таким образом приготовить винегрет, калорийность его не будет велика.

В качестве питья подойдут нежирные молочные продукты (без сахара), а перед сном можно выпить чашку зеленого чая (с медом). Такой вид диеты поможет сбросить лишние килограммы, не изматывая себя голодом.

А вот для того, чтобы ответить, какова калорийность винегрета, сперва следует уточнить, что в его состав входят вареные овощи (которые сохраняют часть своих полезных веществ), квашеная капуста и лук (сырой — зеленый или репчатый).

Такой салат вмещает в себе ряд полезных витаминов, минералов большое количество других веществ, нужных человеку, поэтому является очень полезным блюдом, которое довольно часто бывает на нашем столе, просто так, без диет. Наверно, потому столь многие интересуются, какова же калорийность винегрета

Если мы берем овощи в одинаковом количестве (моркови лучше взять немного меньше), заправляем салат 3% уксусом, смешанным с растительным маслом, с солью и с перцем, то:

Калорийность винегрета тогда получается 110 ккал на 100 грамм продукта

Когда винегрет заправляют одним растительным маслом, то:

Калорийность винегрета может достигать 150 ккал на 100 грамм продукта

Но, как бы там ни было, знание того, насколько калориен винегрет, да и нее только это блюдо, Вам уж точно не помешает, а даже поможет правильно скорректировать ваше питания, и сделать правильный расчет отдельных порций этого вкусного и, кроме того, очень полезного для здоровья салата.

А какая калорийность винегрета, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности винегрета, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность винегрета, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности винегрета (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
с зеленым горошком 1,84 3,0 10,3
фасолью 2,5 2,7 8,9
селедкой 4,5 6,8 10,5
яйцом 4,7 6,5 7,7
грибами 2,0 0,2 7,8
капустой 2,11 0,2 10,6
без картошки 2,1 1,8 7,5
без масла 1,5 0,2 7,5

Как готовит это блюдо? Да очень просто! Вот Вам и рецепт:

Винегрет классический

Продукты:

  • Свеклы -400 грамм
  • Морковки -300 грамм
  • Картофеля -400 грамм
  • Капусты (естественно квашеной) -200 грамм
  • Огурцов (соленых или маринованных) -200 грамм
  • Лука -150 грамм
  • Горошка (замороженного или консервированного) -200 грамм.
  • Соли и перца — по вкусу.
  • Точно так же, по вкусу, масла растительного

Свеклу (не очищая) варят до готовности (либо пекут в духовке). Также, не очищая, варят отдельно картофель и морковь – до готовности. Отваривают горошек – если он замороженный. Затем овощи остужают.

Лук режут мелко. Огурцы — кубиками. Капусту мелко шинкуют.

Свеклу, морковь и картофель чистят, после чего режут небольшими кубиками.

Все продукты перемешиваем, солим и перчим — по вкусу, заправляем растительным маслом. Прежде, чем подавать на стол, салат можно украсить зеленью и кушать на здоровье. Тем более, что относительно низкая калорийность винегрета не испортит Вашу фигуру.

Винегрет для похудения

Суть похудения на винегрете заключается в низкой калорийности данного салата: одна порция весом в 160 г содержит в себе всего 90 Ккал.

Именно за счет этого снижение веса происходит довольно быстро, так как организм чувствует недостаток энергии, и ему приходится ее черпать из жировых отложений.

Говорить о том, полезен ли винегрет для похудения, и вовсе не приходится: имеющиеся в нем продукты содержат витамины, железо, калий и бета-каротин – элементы, которые благоприятно воздействуют на кишечник и желудок, укрепляют волосы и ногти, улучшают состояние кожи, нормализуют артериальное давление, понижают содержание холестерина в крови.

Плюсы и минусы диеты на винегрете:

Употребление винегрета на диете имеет массу достоинств:

Этот салат быстро утоляет голода, поэтому особого дискомфорта во время похудения не возникает;

Зимой такая методика очень актуальна: на прилавках мало выбора овощей, но те из них, которые требуются для приготовления винегрета, всегда присутствуют;

Система питания подходит даже для беременных.

К недостаткам относится однообразие меню: в некоторых случаях приходится кушать только один салат, но благодаря его сытности монодиета переносится легко.

Сколько можно сбросить на диете с винегретом

В данном случае все зависит от длительности: например, быстрая диета на салате винегрет, длящаяся 3 дня, позволяет похудеть на 3-4 килограмма. Другие варианты занимают большее время, но и отвес на них может составлять до 10 кг.

Суточная калорийность диеты с винегретом варьируется от 700 до 1200 Ккал, поэтому похудение снижение веса происходит быстро и безопасно для здоровья.

Вряд ли на территории бывшего Советского Союза найдется человек, который никогда не пробовал винегрета. Это блюдо, наряду с популярным салатом «оливье», обязательно украшало любой праздничный стол. Винегрет готовили по случаю и без. Это один из немногих салатов, который можно назвать «русским», так как он упоминается среди рецептов русской кухни уже в 19 в. Это особенно интересно, поскольку салаты как таковые, в принципе, не свойственны русской кухне, и винегрет является своего рода исключением.

Калорийность винегрета получается невысокой, поскольку в его состав входят овощи. Хотя, есть свидетельства того, что в этот салат добавлялась также селедка, что несколько увеличивало калорийность винегрета. Что же собой представлял традиционный русский винегрет? Туда входили такие продукты как свекла, морковь, картофель – все в отварном и охлажденном виде. Также добавлялись квашеная капуста и соленые огурцы примерно в равном количестве. Винегрет не обходился без репчатого и зеленого лука, придававших ему определенную остроту.

Самое главное, что для винегрета использовалась специальная заправка. Ее готовили с использованием слабого уксуса, растительного масла, черного перца и соли. Именно в честь этой заправки винегрет и получил свое название. Французский соус винегрет состоит из уксуса, оливкового масла и горчицы, а название его образовано от французского vinaigre (уксус).

В винегрет, в который входила сельдь, предварительно вымоченная в молоке, уже не добавлялись огурцы и капуста. Но заправка использовалась обязательно. Полагают, что рецепт винегрета мог быть заимствован из скандинавской или немецкой кухни. При этом в него внесли некоторые изменения, в результате чего салат стал «русским».

Второе рождение винегрет получил во времена Советского Союза. Тогда этот простой в приготовлении салат украшал собой любой праздничный стол. Популярность винегрета во многом была обусловлена тем, что для него не требовались никакие особенные продукты. Все они были вполне доступными, и приобрести их могла любая хозяйка. Вряд ли советские хозяйки беспокоились о том, сколько калорий в винегрете. Сытно и вкусно накормить семью – вот главное к чему стремились в то время, когда слово «дефицит» звучало гораздо чаще, чем какое-либо другое.

Польза винегрета

Винегрет – салат не только вкусный, но и, безусловно, полезный. Это во многом обусловлено большим количеством свеклы, входящей в его состав, да и другие овощи отличаются полезными свойствами. Прежде всего, этот салат богат клетчаткой, благотворно влияющей на деятельность кишечника. В составе винегрета витамины и минералы, содержащиеся в овощах. Не стоит забывать и о квашеной капусте, в которой сочетаются свойства пробиотика и пребиотика, поэтому она способствует созданию здоровой микрофлоры кишечника. С этим диетологи связывают и противораковые свойства квашеной капусты. Соленые огурцы также способствуют формированию полезной микрофлоры кишечника. Ну, а растительное масло, которым заправляют салат, хоть и увеличивает калорийность винегрета, но при этом является исключительно полезным продуктом.

Стоит сказать, что поскольку в состав винегрета входят крахмалосодержащие овощи, он получается очень сытным и вполне может заменить собой обычный прием пищи. Однако, тем, кого волнует, сколько калорий в винегрете, можно не переживать о том, что употребление винегрета приведет к появлению лишних килограммов. На самом деле, этот салат остается диетическим блюдом, и калорийность винегрета позволяет использовать его даже в низкокалорийных диетах.

В отличие от «оливье», при приготовлении которого нельзя обойтись без майонеза, винегрет остается низкокалорийным блюдом, даже если в него добавить мелкорубленую сельдь в соответствии с одним из старых рецептов. Хотя, стоит признать, что такой винегрет сегодня готовят редко, а в основном придерживаются чисто овощного рецепта. Но вполне можно несколько разнообразить свой рацион, если приготовить винегрет по такому рецепту. Он станет оригинальным украшением любого праздничного стола. Так сколько калорий в винегрете, и существенно ли увеличивается калорийность винегрета с маслом?

Если готовить салат по традиционному рецепту, то калорийность винегрета на 100 грамм составит около 55 ккал. При этом калорийность винегрета с маслом будет равна 120 ккал на 100 г. Как видно, после того, как салат заправляют маслом, калорийность винегрета увеличивается практически вдвое. И, тем не менее, калорийность винегрета с маслом остается достаточно низкой для того, чтобы использовать этот салат в диетическом питании. Примечательно, что старинный рецепт винегрета предполагал также использование яйца, что существенно увеличивало калорийность винегрета. Сегодня, яйца используются в большей степени для украшения, поэтому не могут серьезно повлиять на калорийность винегрета с маслом.

Калорийность винегрета с селедкой будет выше, чем калорийность винегрета овощного. Но, поскольку селедка сама по себе не очень калорийный продукт, а учитывая, что для приготовления винегрета ее берут не много, калорийность винегрета на 100 грамм не станет величиной, пугающей приверженцев здорового питания. Тем не менее, она будет значительно выше, чем калорийность овощного винегрета. Так, калорийность винегрета на 100 грамм составит 256 ккал. Действительно, увлекаться этим блюдом не стоит в том случае, если вы желаете сбросить вес.

Таким образом, винегрет — это замечательный низкокалорийный салат, который будет уместным как на праздничном столе, так и в ежедневном меню. Для того чтобы приготовить винегрет, не нужно обладать какими-то особенными кулинарными талантами. Винегрет станет источником витаминов и полезных микроэлементов в холодное время года, когда организм особенно остро в них нуждается. Не станет лишним этот красочный салат и летом. Кстати, для того, чтобы сохранить яркие краски этого блюда, нужно знать один маленький секрет. Свекла всегда нарезается первой и смешивается с маслом для того, чтобы она сохранила свой цвет. Если вы воспользуетесь этим небольшим секретом, то ваш винегрет станет достойным украшением любого стола и станет радовать ваших гостей не только замечательным вкусом, но и яркими красками.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Это кето-квашеная капуста? Углеводы и калории в квашеной капусте

Квашеная капуста возникла в Китае тысячи лет назад и стала популярной по всей Германии. Его немецкое название означает кислая капуста. В конце концов, его популярность в качестве гарнира и приправы распространилась на многие культуры и регионы по всему миру. Это блюдо из капусты часто сочетается с мясом, например сосисками и сосисками, или подается с вареными овощами.

Квашеная капуста невероятно питательна, поскольку богата молочной кислотой, витаминами, фитонутриентами и минералами.На самом деле квашеная капуста настолько полезна, что может даже соответствовать описанию «суперпродукт».

Хотя квашеная капуста — это в основном квашеная капуста, ее польза для здоровья выходит далеко за пределы ее пользы. В основном это связано с процессом ферментации. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, снабжают организм пробиотиками, которые помогают пищеварению и поддерживают здоровье кишечника. Он также богат витамином K2, важным питательным веществом, известным своим положительным влиянием на здоровье сердца и костей.

Знаете ли вы, что регулярное употребление квашеной капусты может даже помочь вам похудеть? Это правда, продолжайте читать, чтобы узнать, как ежедневное употребление небольшого количества квашеной капусты может помочь вам сбросить лишние килограммы.

Подходит ли кето-квашеная капуста?

Квашеная капуста
с низким содержанием углеводов, но богатым клетчаткой, что делает его отличным выбором для
тем, кто придерживается кето-диеты.

Дополнительно,
квашеная капуста — идеальная пища для похудения, так как помогает увеличить
пищеварение с ферментами, которые позволяют вашему организму больше усваивать питательные вещества
эффективно.

Дитеры
извлекут максимальную пользу, выбрав непастеризованные сорта на
рынок, который не содержит добавленных сахаров или консервантов.

Сколько углеводов в квашеной капусте?

В целой чашке квашеной капусты
6 граммов углеводов.
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, сочетайте
этот низкоуглеводный ферментированный слау с порцией белка, например, жареных колбасок или
сардельки, которые также содержат немного жира, чтобы вы были сыты.

Сколько калорий в квашеной капусте?

В целой чашке квашеной капусты
27 калорий.
Добавление
столовая ложка сливочного масла к квашеной капусте значительно увеличит
подсчитать калории, добавив еще 100 калорий.

Пищевая ценность

Порция: 1 чашка квашеной капусты (142 грамма)
Калорий 27
Всего жиров 0,2 грамма 0%
Насыщенные жир 0 граммов 0%
Полиненасыщенные жиры 0,1 грамма
Мононенасыщенные жиры 0 граммов
Холестерин 0 миллиграммов 0%
Натрий 938.6 миллиграммов 39%
Калий 241,4 миллиграмма 6%
Всего углеводов 6 граммов 2%
Пищевые волокна 4,1 грамма 16%
Сахар 2,5 грамма
Белок 1,3 грамма 2%
Витамин A 0% Витамин C 34%
Кальций 4% Железо 11%
Витамин D 0% Витамин B-6 10%
Кобаламин 0% Магний 4%

Польза для здоровья

Богат питательными веществами

Квашеная капуста
богат следующими витаминами и минералами:

  • Витамин C: 23% от рекомендуемой суточной нормы (RDA)
  • Витамин K1: 15% от RDA
  • Железо: 12% от RDA
  • Марганец: 9% RDA
  • Витамин B6: 11% RDA
  • Фолат: 9% RDA
  • Медь: 15% RDA
  • Калий: 5% RDA

Пробиотики
для улучшения пищеварения

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что квашеная капуста
содержит больше бактерий лактобацилл, чем йогурт, а это означает, что он равномерно
лучший источник пробиотиков.Квашеная капуста непастеризованная содержит пробиотики —
полезные бактерии, избавляющие организм от шлаков и вредных бактерий. Пробиотики также улучшают пищеварение и кишечник.
здоровье.

Квашеная капуста также содержит ферменты, которые помогают вашему организму.
легче усваивать питательные вещества. Фактически, всего одна порция может содержать до 28
различные полезные для организма штаммы бактерий.

Исследования показывают, что пробиотики также помогают предотвратить образование газов,
вздутие живота, запор, диарея и некоторые симптомы, связанные с болезнью Крона
болезнь и язвенный колит.

Продвигает
Здоровье сердца

Клетчатка, пробиотик и витамин К2, которые естественным образом содержатся в
квашеная капуста помогает снизить уровень холестерина, повысить кровяное давление и снизить
риск развития сердечных заболеваний. Витамин
K2 также помогает предотвратить накопление отложений кальция в артериях.

Усиливает
Иммунная система

Квашеная капуста — отличный источник пробиотиков, витаминов.
C и железо, которые помогают укрепить иммунную систему. Кроме того, квашеная капуста полезна для здоровья.
кишечная флора, чтобы предотвратить рост вредных бактерий и увеличить производство
антитела.

Обслуживание
Strong Bones

Квашеная капуста содержит витамин K2, питательное вещество, которое
поддерживает крепкие и здоровые кости. Этот витамин
также активирует белки, которые связываются с кальцием, основным минералом, содержащимся в
кости. Отчет о различных исследованиях
что добавление витамина K2 снижает риск позвоночника, бедра и
переломы вне позвоночника до 80%.

Трехлетнее исследование среди гериатрических женщин показало, что
у тех, кто принимал добавки с витамином K2, наблюдались более медленные темпы старения костей
потеря и минеральная плотность

Anti-Cancer
Свойства

Некоторые полезные растительные соединения, содержащиеся в квашеной капусте
может помочь снизить риск развития и распространения раковых клеток в организме.Исследования показывают, что эти соединения могут даже
помогают уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и предотвратить рост опухоли.

Недавние исследования показывают, что сок капусты и квашеной капусты
может также помочь снизить экспрессию генов, связанных с раком.

Исследователи отметили, что женщины, которые ели много капусты
и квашеная капуста от подросткового возраста до взрослого возраста имели более низкий риск грудного вскармливания.
рак. Другое исследование мужчин показало, что капуста
снизили риск развития рака простаты.

Побочные эффекты

Квашеная капуста может вызвать локальное воспаление и
привести к диарее или аллергическим реакциям из-за высокого содержания гистамина.

Квашеная капуста (квашеная капуста) может вызвать запор,
газы, спазмы и вздутие живота у некоторых людей.

Еще один потенциальный побочный эффект квашеной капусты:
понос. Потребление большого количества
квашеная капуста может вызвать большое количество рафинозы в стуле, что приведет к
понос.

Чрезмерное потребление квашеной капусты также может привести к повышению артериального давления, в основном из-за высокого содержания в ней соли, которая является основным консервантом, используемым в процессе ее ферментации.Если вы страдаете повышенным кровяным давлением или гипертонией, вам следует избегать употребления слишком большого количества квашеной капусты или вообще избегать ее.

Как покупать лучшую квашеную капусту

Избегайте пастеризованных продуктов

Квашеная капуста, приобретенная в магазине, обычно пастеризуется с помощью процесса, который убивает полезные бактерии (пробиотики). Охлажденные сорта редко пастеризуют, но для уверенности проверьте этикетку. Не готовьте квашеную капусту, так как это убивает большую часть пробиотиков.

Покупайте бренды, не содержащие консервантов

Многие
представленные на рынке бренды квашеной капусты содержат консерванты, которые могут снизить
пробиотическая активность квашеной капусты.

Магазин для брендов без добавления сахара

Квашеная капуста
должен содержать только два основных ингредиента: капусту и соль. Некоторые разновидности могут
также добавляйте другие виды овощей, но избегайте брендов, которые добавляют сахар в свои
продукт.

Связанные вопросы:

Подходит ли квашеная капуста для похудения?

Квашеная капуста с низким содержанием калорий и углеводов, но с высоким содержанием клетчатки, что делает ее отличным продуктом для похудения.Его высокое содержание пробиотиков также может помочь вам избавиться от нежелательного жира. Диеты с высоким содержанием клетчатки позволяют дольше сохранять сытость, что помогает естественным образом потреблять меньше калорий.

Пробиотики квашеной капусты также помогают уменьшить количество жира в вашем организме.
организм поглощает из вашего рациона. Исследование показывает
что люди, получавшие продукты или добавки, богатые пробиотиками, теряют в весе больше, чем
те, кто принимает плацебо.

Недавние исследования показывают, что у участников, у которых преднамеренно перекармливали пробиотики, накопилось почти на 50% меньше жира, чем у перекормленных участников, получавших плацебо.Это показывает, что диета, богатая пробиотиками, может предотвратить увеличение веса даже при чрезмерном потреблении калорий.

Уничтожает ли приготовление квашеной капусты ее пробиотики?

Все бактерии
— как полезные, так и вредные — погибают в процессе приготовления, если
вы нагреваете овощи выше 60 градусов по Фаренгейту. Если довести квашеную капусту до кипения, вся
полезные пробиотики будут удалены.

С этим
как говорится, одно исследование показало, что даже когда пробиотики убивались нагреванием, они
все еще имел некоторые преимущества, аналогичные живым пробиотикам.Согласно этому исследованию,
тепло убило только пробиотики, предотвращающие воспаление, но другие по-прежнему
принесла организму пользу для здоровья.

Кроме того,
если вы планируете заморозить квашеную капусту, она, скорее всего, все равно будет содержать живую
бактерии при оттаивании.

калорий в 4 унциях квашеной капусты (консервированной с низким содержанием натрия) и сведения о пищевой ценности

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

25

% дневных значений *

Всего жиров

0.11g

0%

Насыщенные жиры

0,04 г

0%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,069 г

Мононенасыщенные жиры

0,015 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

349 мг

15%

Всего углеводов

4.93 г

2%

Пищевые волокна

2,8 г

10%

Сахар

2,02 г

Белок

1,02 г

Витамин D

Кальций

34 мг

3%

Утюг

1,67 мг

9%

Калий

193 мг

4%

Витамин А

1 мкг

0%

Витамин C

16.7 мг

19%

1%

RDI *

(25 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (80%)

Жиры (4%)

Белки (16%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото
Сводка о питании:

калорий

25

Жир

0.11g

Углеводы

4,93 г

Белок

1,02 г

В 4 унциях квашеной капусты (консервированная, с низким содержанием натрия) содержится 25 калорий .
Распределение калорий: 4% жира , 79% углеводов, 16% белка.
Другие распространенные размеры порции:
Похожие типы квашеной капусты:
Родственные типы капусты:
См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

33 простых способа съесть квашеную капусту, которые заставят вас захотеть большего

Эта банка квашеной капусты, которую вы только что приготовили или купили, все еще стоит в холодильнике нетронутой?

Чувствуете ли вы себя виноватым, зная обо всех преимуществах квашеной капусты для здоровья, которые можно откусить всего одним невозможным укусом?

Не отчаивайтесь.Вы скоро узнаете бесконечное множество простых способов есть эту восхитительную квашеную капусту.

В вашем холодильнике нет банки квашеной капусты? Узнайте, как приготовить их с помощью моего проверенного метода, используя этот богатый фотографиями рецепт с многочисленными советами:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Общие советы и рекомендации по добавлению заукраута в рацион

Сохраняйте простоту

Во-первых, ищите способы есть квашеную капусту, старайтесь не усложнять.Ешьте прямо из банки. Добавьте вилку в салат. Или положите немного квашеной капусты на свою тарелку.

Для ускорения пищеварения или улучшения здоровья не требуется ни тщательно продуманный рецепт, ни употребление большого количества пищи. Всего одна вилка квашеной капусты объединяется с достаточным количеством полезных бактерий, чтобы внести заметные положительные изменения в ваше пищеварение.

На мой взгляд, каждый день вы делаете одно из двух: укрепляете здоровье или вызываете болезнь в себе. — Адель Дэвис

— Адель Дэвис

Медленно

Квашеная капуста богата полезными бактериями. Если вы впервые употребляете квашеную капусту, начните с небольшой ложки, чтобы в кишечник не попало больше пробиотиков, чем он может обработать.

Сколько квашеной капусты нужно есть каждый день? Ознакомьтесь с этой инфографикой и публикацией.

Квашеная капуста слишком соленая?

Непосредственно перед едой можно быстро промыть квашеную капусту.Это смывает некоторые, но не все полезные бактерии.

Сохраните рассол

Если вам повезло, что у вас все еще есть рассол, когда вы доберетесь до дна банки, выпейте его богатые пробиотиками полезные вещества, используйте его вместо уксуса в заправке для салата или перелейте в другой готовый фермент в холодильнике.

Не нагревайте квашеную капусту

Если вы хотите ощутить все преимущества квашеной капусты, ферментированной естественным путем, не уничтожайте полезные ферменты и пробиотики, нагревая ее.Можно добавить квашеную капусту в тёплую тарелку супа или посыпать ею блюдо.

Если вы беспокоитесь, что никогда не сможете съесть любимую колбасу и приготовленное блюдо из квашеной капусты, не отчаивайтесь. Просто съешьте к ней немного сырой квашеной капусты. Лучший из двух миров.

Этот пост посвящен способам есть квашеную капусту без ее приготовления. В ресторане Taste of Home есть хороший выбор приготовленных блюд.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Слово «квашеная капуста» происходит от немецкого «Квашеная капуста», что буквально означает «квашеная капуста».Из квашеной «кислой» + капустной «овощной».

См. 51 увлекательный факт о квашеной капусте [КТО ЗНАЛ?], Чтобы узнать больше о квашеной капусте.

А теперь перейдем к моему постоянно растущему списку простых способов насладиться аппетитной квашеной капустой.

Улучшите вкус любого блюда или закуски

1. Квашеная капуста как приправа

Самый простой способ добавить квашеную капусту в свой рацион — это как приправу к основному блюду. Так я ем 99,9% квашеной капусты.

Когда вы накрываете на стол, поставьте банку квашеной капусты, оставив ее в литровой банке, в которой было сброжено, и добавьте одну или две вилки на тарелку. Он хорошо сочетается практически со всем, помогает пищеварению, особенно с белками и жирами, и содержит много витаминов, антиоксидантов и ферментов.

Не любите холодную квашеную капусту? Не забудьте вытащить его из холодильника, когда вы начнете готовить еду. Или я обнаружил, что если я кладу порцию квашеной капусты на тарелку в начале еды, она теряет свою холодность к тому времени, когда я готов баловаться.

2. Квашеная капуста прямо из банки

Возьмите вилку и выкопайте ее. Так просто.

3. Квашеная капуста в качестве начинки для сырной пасты

Еще один из моих любимых способов есть квашеную капусту — взять кусок хлеба или любимый крекер, намазать сливочным сыром или козьим сыром и посыпать его небольшим количеством квашеной капусты.

Также приятно намазать сливочный сыр на кусок мясного деликатеса, добавить квашеную капусту и скатать во вкусную и сытную закуску.

4. Лодка с квашеной капустой и авокадо

Авокадо разрезать пополам. Не нужно чистить; это твоя миска. Сверху положите большую ложку квашеной капусты и закопайте. Превосходная закуска с полезными жирами из авокадо и пробиотиками из квашеной капусты.

5. Квашеная капуста от гриппа

Контрольные признаки приближающегося гриппа? Не повредит попробовать несколько кусочков квашеной капусты. Даже несколько глотков рассола могут помочь. Известно, что британскому моряку Caption Джеймсу Куку приписывают победу над цингой (дефицит витамина С), когда он приносил в море бочки квашеной капусты и ежедневно кормил ею свою команду.

6. Квашеная капуста как средство быстрого приготовления

У вас дневной спад и вы хотите вздремнуть? Попробуйте несколько кусочков квашеной капусты — да, вы можете съесть ее прямо из банки — и посмотрите, скоро ли вы получите новую энергию.

7. Квашеная капуста как средство от похмелья

В этой статье на сайте «Русская квашеная капуста» объясняется, почему использование квашеной капусты и сока квашеной капусты так хорошо помогает при похмелье.

8. Паста по-квашеной капусте

Квашеную капусту также можно добавлять в макароны, где она создает совершенно новый профиль вкуса и, как я считаю, снимает «тяжесть» макаронных изделий и способствует их пищеварению.

9. Добавьте квашеную капусту в смузи

Добавьте 1-2 столовые ложки квашеной капусты в свой любимый рецепт зеленого смузи и хорошо перемешайте. Большинство даже не узнает, что в них есть полезные пробиотики.

10. Дип из сливочного сыра и квашеной капусты

Это простой рецепт соуса для неожиданных гостей, но лучше всего, если его можно приготовить накануне.

Смешайте одну чашку квашеной капусты с 6-8 унциями сливочного сыра, добавив рассол для достижения желаемой консистенции для макания свежих овощей или намазывания на крекеры.

11. Нори Роллс

Только ингредиенты в этом рецепте сырых веганских рулетов из пастернака и риса «Нори» наполняют мой рот слюной: мисо, тертый пастернак, авокадо, смесь тропических овощей и кайенский перец. Отрегулируйте рецепт в соответствии с личными предпочтениями и тем, какие ингредиенты у вас есть под рукой.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста богата пищеварительными ферментами, которые помогают расщеплять крахмалы, белки и жиры.

Сделать салат почти быстрого приготовления

Квашеная капуста придаст пикантности любому салату.Идите проще и просто сложите вместе то, что у вас есть под рукой, или поднимите планку вкуса и воспользуйтесь нижеследующими предложениями.

Примечание о вкусе: недавно я поднял планку своего выбора оливкового масла после прослушивания подкаста The Genius Life 31: Как купить лучшее оливковое масло первого отжима | Николас Коулман, Макс Лугавер. Почувствуйте силу высококачественного оливкового масла.

12. Квашеная капуста в зеленом салате

Разорвите листья салата, добавьте квашеную капусту, немного рассола, немного оливкового масла, немного лимона и немного молотого черного перца.Чтобы салат получился более насыщенным, добавьте кусочки сыра или оставшиеся кусочки мяса.

См. Вкусные салаты из квашеной капусты с местными ингредиентами с острова Ванкувер, чтобы получить два рецепта с использованием квашеной капусты маракуйского розового цвета, один из которых включает гребешки.

13. Салат из манго и кимчи

Или сделайте это идеей салата. Очистите манго и авокадо и нарежьте кубиками. Мне нравится использовать целое манго и половину авокадо. Добавьте сок одного лимона. Добавьте половину чашки квашеной капусты по-кимчи и ешьте сколько душе угодно!

14.Салат из квашеной капусты с хурмой

Один из моих читателей любит смешивать квашеную капусту с хурмой для получения еще одного восхитительного сочетания.

15. Квашеная капуста с оливками Каламата и авокадо

Смешайте квашеную капусту с кусочками авокадо и оливками каламата. Делиш!

16. Избавьтесь от зимнего блюза с этим салатом из ферментированной свеклы и апельсиновой квашеной капусты

У меня есть подробный рецепт этого салата. В нем используются очищенный и нарезанный апельсин, немного сыра фета, несколько ломтиков свежей мяты и квашеная капуста Passion Pink.Рецепт квашеной капусты с рубиново-красной капустой [утроение мощности] также подойдет.

17. Свежая морковь Slaw

Смешайте тертую морковь, мелко нарезанную петрушку и вашу любимую квашеную капусту, например, имбирно-морковную квашеную капусту. Добавьте немного поджаренных орехов для хрустящей корочки, и все готово.

Это отличный способ познакомить нерешительных с квашеной капустой. Сладость моркови устраняет укус квашеной капусты.

18. Добавка к салату из тунца, яйца, курицы или картофеля

Просто добавьте квашеную капусту — или замените маринованные или соленые огурцы — в своем любимом рецепте салата из тунца, яйца, курицы или картофеля.

19. Лучший салат из квашеной капусты

Если вы ищете настоящий рецепт, то этот от Стейси из Simply Stacie должен соответствовать всем требованиям. Фотографии и простые, вкусные ингредиенты.

20. Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

Эти богатые питательными веществами ингредиенты создают мощный салат для детоксикации, который является сырым, восстанавливающим и простым, но в то же время невероятно ароматным и освежающим. Вы можете собрать его за 5 минут, и из него получится отличный обед или закуска.Он также портативный, так что вы можете легко взять его с собой в офис на обед.

Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

21. Салат из квашеной капусты с имбирем и морковью

Нарезать или нарезать яблоко в сервировочной миске. Добавьте нарезанный кубиками сыр чеддер и имбирно-морковную квашеную капусту. Перемешайте и посыпьте поджаренными нарезанными грецкими орехами. Обязательно понравится даже самым привередливым едокам.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста — проверенное веками народное средство от язвы язвы.Его используют, полоская рот соком квашеной капусты в течение примерно 30 секунд несколько раз в день или прикладывая к пораженному участку комок квашеной капусты на минуту или около того перед жеванием и проглатыванием капусты.

Добавляйте в бутерброд, упаковку, обеденную тарелку, кесадилью, буррито или чашу для лапши

Квашеная капуста придает приятную нотку любому сэндвичу, обертке, тако или буррито. Неважно, что вы туда кладете — овощи, сыры, мясо, приправы — несколько порций квашеной капусты выведут вкус на новый уровень.

Чтобы избежать образования мокрого беспорядка, удалите квашеную капусту из банки вилкой, давая сначала стечь излишкам рассола.

22. Слоеная квашеная капуста в бутерброде

Сделайте скучный бутерброд восхитительным, добавив к нему хороший слой квашеной капусты, классический вариант — сэндвич Рубена. Чтобы бутерброд не получился мокрым, дайте рассолу стечь с квашеной капусты перед добавлением.

23. Попробуйте бутерброд с квашеной капустой с миндальным маслом и укропом

Трейси (станция Ковичан, Британская Колумбия) говорит, что ее мальчикам понравилось это сочетание, когда они сидели на диете без пшеницы.

Используйте ржаной хлеб (тот, который продается в плотных упаковках, напоминающих кирпичи, в двойной упаковке, чтобы хватило на год), предпочитайте ореховое масло и квашеную капусту с укропом. Сделайте бутерброд, намазав ореховым маслом оба ломтика хлеба и добавьте один слой квашеной капусты. Поместите в разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Пожирайте дико!

24. Двухэтажный автобус Кесадилья

Используйте две лепешки. Добавьте в одну тортилью свои любимые ингредиенты — сальсу, авокадо и, возможно, нарезанный кубиками сладкий и пряный перец.Посыпать сыром. Сверху посыпьте еще одну тортилью сыром. Выпекайте до тех пор, пока они не растают и не подрумянятся. Добавьте в лепешку немного квашеной капусты со всеми остальными ингредиентами и сверху выложите сырную лепешку (сыр лицевой стороной вниз). Нарежьте пиццу дольками.

25. Арахисовое масло Delux

Теперь это звучит хорошо для меня …

Я стал абсолютным поклонником квашеной капусты, и одна из моих любимых вещей — тонкие зерновые тосты с арахисовым маслом без сахара и здоровым слоем квашеной капусты.(Не пробуйте, пока не попробуете. 🙂

Ann-Maree, Living Foods Lifestyle New Zealand

26. Тост с улучшенным авокадо

Идеально подходит в качестве сытной закуски или мини-обеда — я люблю подавать эту закуску из краута на безглютеновом хлебе в качестве «улучшенного» тоста с авокадо. Это также отличное маленькое блюдо для моих новичков в краутах; авокадо действительно смягчает свой вкус.

Робин в вашем самом здоровом вас есть простой рецепт тоста с авокадо.

27.Тост для завтрака с авокадо

Поджарьте ломтик хлеба по своему вкусу. Обжарить яйцо. Размять половину авокадо на тосте. Добавьте несколько ложек квашеной капусты, дайте излишкам рассола стечь в банку и сверху положите яйцо. Приправить солью и перцем.

28. Чаша с лапшой кимчи

Миски для лапши — это быстрое, полезное и вкусное блюдо, а также простой способ добавить в блюдо пробиотической силы.

Чаша для кимчи с лапшой

29. Сэндвич Кимчи с арахисовым маслом

Популярный пункт меню в баре Gyst Fermentation — сэндвич с арахисовым маслом и одним ключевым ингредиентом.

Жареный рулет фокачча + арахисовое масло + кимчи + нарезанный зеленый лук + жареный арахис.

Я готов переехать в Миннеаполис, чтобы поддержать это вкусное начинание. Бар Gyst Fermentation

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста возникла почти 2000 лет назад в древнем Китае. Летом рабы, строившие Великую Китайскую стену, питались капустой и рисом. Зимой капусту консервировали с помощью рисового вина, которое закисляло капусту, чтобы тысячи рабочих оставались здоровыми в самых тяжелых условиях.

Используйте как классический или не классический топпинг

30. Готовая лепешка для пиццы

Гавайская квашеная капуста (фаворит в моей электронной книге: Сборник рецептов квашеной капусты SureFire.) Незаменима в качестве добавки к пицце с пепперони, но подойдет любая комбинация. Не сдавайся, пока не попробуешь.

31. Квашеная капуста на хот-дог

Еще один простой способ съесть квашеную капусту не проще, чем горячий хот-дог с квашеной капустой для классического сочетания! Попробуйте квашеную капусту Baseball Park, похожую на приправу квашеную капусту, идеально подходящую для любителей лука в вашей семье.

32. Удивительный гамбургер

От одного из моих читателей…

Мне просто нужно было поделиться с вами удивительной комбинацией квашеной капусты, которую я ел на ужин вчера вечером. Я приготовил котлету для гамбургера на гриле, посыпав его швейцарским сыром, пока он не станет мягким, затем добавил немного дижонской горчицы и посыпал квашеной капустой. Ням !!!

Бонни, Денвер Колорадо

33. Квашеная капуста, чтобы добавить приятный вкус в яичницу

Самый простой способ съесть квашеную капусту утром — это смешать ее с яйцами.Попробуйте острую квашеную капусту кимчи и полейте сметаной.

Или мое последнее творение, Квашеная капуста Firecracker, сметана, мелко нарезанный авокадо и нарезанный кубиками сладкий красный перец.

34. И не забывайте своих питомцев

Также от Бонни…

У меня 3 собаки: 95-фунтовый золотистый ретривер, 20-фунтовая белая швабра барана и 10-фунтовый керн-терьер — и все они любят сырую квашеную капусту! Каждый раз, когда я ем немного еды, они все умоляют об этом!

Бонни, Денвер Колорадо

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Чтобы немецкие иммигранты, высадившиеся в Нью-Йорке в 1860-х годах, чтобы зарабатывать на жизнь, они начали продавать свою квашеную капусту с колбасой и молочными булочками с тележек в районе Бауэри.В конце концов, сочетание булочки и сосиски стало лакомством, широко известным как хот-доги. По сей день хот-дог в нью-йоркском стиле подают с квашеной капустой.

Какой способ звучит для вас лучше всего — на обеденной тарелке, в бутерброде, в салате?

Выберите один и наслаждайтесь вилкой квашеной капусты, богатой пробиотиками, во время еды сегодня же!

Хорошая еда для вас и ваших приятелей

Теперь, когда вы знаете так много вкусных способов есть квашеную капусту, вам предстоит еще многое изучить.

Поделитесь своим любимым способом есть квашеную капусту в разделе комментариев ниже. Я буду добавлять их в этот пост по мере их поступления.

Легкий рецепт острой квашеной капусты + видеоурок!

  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

Этот ЛЕГКИЙ рецепт острой квашеной капусты молочно-ферментированной, что делает ее полезной для кишечника приправой, которую можно подавать с едой!

Вы когда-нибудь имели удовольствие пробовать острую квашеную капусту?

Эти сложные кислые, необычные, пряные вкусы придают блюду особый интерес.

Я люблю подавать его с миской дымящегося риса и жаркого.

Плюс пробиотики, полученные в процессе лакто-ферментации, питают ваш кишечник!

Сегодня я поделюсь 4 легкими рецептами острой квашеной капусты.

2 рецепта имеют более нейтральный вкусовой профиль с добавлением к капусте только перца халапеньо / хлопьев красного перца и моркови.

Остальные 2 рецепта имеют больше вкуса краут-чи с добавлением имбиря и чеснока.

Хорошо, давайте погрузимся, и я покажу вам, как именно это сделать!


Вот видеоурок на тот случай, если вы так научитесь лучше!

Как легко приготовить острую квашеную капусту

Процесс приготовления капусты будет одинаковым для всех версий.

Обо всем по порядку.

Прежде чем делать что-либо еще с капустой, взвесьте ее.

Вам понадобится от 1 ¾ до 2 фунтов кочанной капусты, в зависимости от того, какой из 4 вариантов вы выберете.

Приготовление капусты

Во-первых, не забудьте снять коричневые листья с внешней стороны капусты.

Далее вырезаем сердцевину.

Вымойте капусту.

Убедитесь, что вода стекает по листьям.

Затем хорошо слейте воду.

Наконец, снимите внешний лист и отложите его на потом.

Нарезка капусты

Капусту мелко нарезать.

Я люблю измельчать капусту кухонным комбайном.

Это быстрее, чем нарезка вручную, и, по моему опыту, в результате получается более сочная квашеная капуста.

Добавление соли

Посыпьте капусту 4 чайными ложками соли.

Хорошее эмпирическое правило — использовать от 1 ½ до 2 чайных ложек соли на фунт капусты.

Имейте в виду, что если вы добавляете какие-либо дополнительные ингредиенты, вам потребуется больше соли.

Дайте соленой капусте постоять 15 минут.

Массаж капусты

Теперь возьмитесь за руки и помассируйте капусту в течение 5 минут.

Это помогает капусте выделять сок, который вы будете использовать для приготовления острой квашеной капусты.

Добавление дополнительных ингредиентов

А теперь пора добавить дополнительные ингредиенты!

Версия №1: Острая квашеная капуста с халапеньо

Для версии №1 вы просто добавляете тертую морковь и перец халапеньо.

Нет ничего проще!

Версия №2: Острая квашеная капуста с хлопьями красного перца

Ой, подождите, да, это так!

Для версии №2 просто добавьте тертую морковь и 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.

Из такого количества хлопьев красного перца получается квашеная капуста средней остроты. Если хотите пикантного, можете увеличить количество!

Версия # 3: Краут-Чи с Гочугару

Версия 3 имеет больше атмосферы краут-чи.Я вовсе не пытаюсь воссоздать здесь подлинное кимчи. Это просто простой способ получить аромат , похожий на .

Добавьте тертую морковь, 1 столовую ложку измельченного имбиря, 1 зубчик чеснока, 2 зеленого лука и 3 столовые ложки гочугару.

Версия # 4: Краут-Чи с хлопьями красного перца

Наконец, у нас есть версия №4.

У этого также есть профиль вкуса краут-чи, но я использовала хлопья красного перца на случай, если у вас под рукой нет гочугару.

Добавьте тертую морковь, 1 столовую ложку измельченного имбиря, 1 зубчик чеснока, 1/2 красного лука (тонко нарезанного) и 3/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.

Опять же, регулируйте температуру по своему вкусу!

Теперь пора фасовать острую квашеную капусту в банку!

Сначала простерилизуйте стеклянную литровую банку с широким горлышком, налив в нее кипяток.

Обязательно просушите банку и дайте ей остыть, прежде чем помещать в нее краут.

Затем очень чистыми руками упакуйте квашеную капусту в стерильную банку.

Периодически надавливайте на капустную смесь, пока наполняете банку.

Это позволяет всему помещаться в банку, а также способствует поднятию рассола наверх.

Если ваши руки слишком велики, чтобы поместиться в банку, возможно, вам понадобится трамбовка для квашеной капусты , чтобы выполнить работу.

Помните тот капустный лист, который вы сохранили ранее?

Вырежьте круг немного шире, чем ваша банка.

Поместите кружок капусты в банку.

Это помогает удерживать квашеную капусту ниже уровня рассола.

Стерилизуйте стакан массой для брожения и поместите его поверх капусты.

Теперь ферментационная масса не обязательна на 100%, но она помогает держать все под водой, предотвращая появление плесени.

Наконец, неплотно прикрутите пластиковую крышку к банке.

Не рекомендую использовать металлическую крышку, так как она может заржаветь.

Я никогда не экспериментировал с крышкой для брожения , поэтому не знаю, имеет ли это значение. Однако некоторые люди клянутся ими!

Ферментация

Дайте бродить, пока не достигнете желаемого уровня кислинки.

Для меня это обычно около 2 недель, но вы можете предпочесть вкус вашего краута через 1 неделю или даже через 3 недели.

Температура вашей кухни влияет на время брожения: более теплая кухня будет бродить быстрее.

Проверяйте свой краут время от времени, чтобы убедиться, что с ним все в порядке.

Остерегайтесь плесени и необычных запахов.

Будьте осторожны, и если он не пахнет, не ешьте!

Если уровень рассола становится слишком низким (ниже овощей), долейте 2% -ный раствор соленой воды.

Так что это самый простой способ приготовить острую квашеную капусту дома!

Если у вас есть вопросы, обязательно оставьте комментарий — я бы с удовольствием пообщался с вами!

Более полезных домашних рецептов:

Легкий рецепт острой квашеной капусты

4 простых рецепта острой квашеной капусты, которые можно приготовить дома!

Общее время 7 дней 40 минут

Халапеньо Острая квашеная капуста
  • 2
    фунты стерлингов
    капуста
    (взвесьте до отбора керна)
  • 4
    чайная ложка
    нерафинированная морская соль
  • 1
    морковь,
    измельченный
  • 1
    халапеньо,
    нарезанный
Хлопья красного перца Острая квашеная капуста
  • 2
    фунты стерлингов
    капуста
    (взвесьте до отбора керна)
  • 4
    чайная ложка
    нерафинированная морская соль
  • 1/2
    чайная ложка
    измельченные хлопья красного перца
    (больше по вкусу)
  • 1
    морковь,
    измельченный
Краут-Чи с Гочугару
  • 2
    фунты стерлингов
    капуста
    (взвесьте до отбора керна)
  • 4
    чайная ложка
    нерафинированная морская соль
  • 1
    морковь,
    измельченный
  • 1
    столовая ложка
    рубленый свежий имбирь
  • 1
    гвоздика
    чеснок,
    рубленый
  • 2
    зеленый лук,
    тонко нарезанный
  • 3
    столовая ложка
    Gochugaru
    (Хлопья корейского красного перца)
Краут-Чи с измельченными хлопьями красного перца
  • 1 ¾
    фунты стерлингов
    капуста
    (взвесьте до отбора керна)
  • 4
    чайная ложка
    нерафинированная морская соль
  • 1
    морковь,
    измельченный
  • 1
    столовая ложка
    рубленый свежий имбирь
  • 1
    гвоздика
    чеснок, измельченный
  • ½
    красный лук,
    тонко нарезанный
  • ¾
    чайная ложка
    измельченные хлопья красного перца
Для всех версий:
  1. Стерилизуйте квартовую банку с широким горлышком и бродильную массу.Отложите в сторону.

  2. Удалите с капусты все коричневые / увядшие внешние листья. Вырежьте сердцевину капусты и хорошо промойте, дав воде стечь между листьями. Хорошо слейте воду.

  3. Удалите один из внешних листьев капусты и отложите на потом.

  4. Капусту мелко нарезать. Это можно сделать, измельчив ее в кухонном комбайне.

  5. Положите капусту в большую миску. Посыпьте сверху солью и оставьте на 15 минут. Помассируйте капусту в течение 5 минут или пока она не станет мягче и не начнет выделять сок.

  6. Добавьте оставшиеся ингредиенты для конкретного вида острой квашеной капусты, которую вы готовите. Размешайте как следует.

  7. Поместите смесь в охлажденную стерилизованную банку, надавливая на капусту, чтобы она полностью поместилась в банке.

  8. Вырежьте кружок капусты из зарезервированного листа, который немного больше, чем банка. Поместите кружок капусты поверх квашеной капусты в банке, чтобы овощи оставались погруженными в рассол.

  9. Поместите бродильную гирю сверху. Сверху неплотно прикрутите пластиковую крышку. Отложите вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего поставить банку в небольшую посуду, чтобы не было переполнения.

  10. Дайте настояться 1-2 недели или пока квашеная капуста не станет кислой, как вам нравится. Если в какой-то момент уровень рассола станет слишком низким, вы можете долить его 2% -ным раствором соленой воды.

  • Если ваши руки слишком велики, чтобы поместиться в банку, вам, возможно, придется использовать тампер для квашеной капусты, чтобы упаковать капусту в банку.
  • Facebook

  • Twitter

  • Pinterest

Простая домашняя квашеная капуста | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 138.4к

Квашеная капуста (также называемая квашеной квашеной капустой) с высоким содержанием витамина С и очень низким содержанием углеводов. Все, что вам нужно, это капуста, соль и банка. По желанию можно добавить такие специи, как тмин, ягоды можжевельника или семена горчицы. Свою сделал из тмина и ягод можжевельника.

Раньше я делал это в каменщике, утяжеленном небольшой миской, чтобы капуста оставалась погруженной и накрытой марлей. Попробовав несколько разных методов, я понял, что проще всего приготовить его в банке Fido.Есть несколько других способов приготовления квашеной капусты, которые были хорошо описаны Ли из Nourishing Treasures.

Употребление квашеной капусты поможет вам победить симптомы «кето-гриппа», которые очень характерны для тех, кто только начал кето-диету, за счет дополнительного поступления натрия. Помимо электролитов, квашеная капуста полезна для нашей пищеварительной системы из-за высокого уровня пробиотиков и естественных пищеварительных ферментов.

Зачем варить квашеную капусту?

  • это просто
  • дешевле
  • вы контролируете ингредиенты, из которых он сделан
  • можно использовать любую капусту, даже красную

Сколько углеводов в квашеной капусте?

Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения . Бактерии, присутствующие в капусте, превращают сахар в молочную кислоту, тем самым снижая общее содержание углеводов. Этот процесс также присутствует в жирном йогурте, другом кето-дружественном продукте. Вот почему содержание углеводов в «настоящем» йогурте часто ниже, чем указано на этикетке (фактические чистые углеводы снижаются на 30-70%)! Проблема в том, что большинство имеющихся в продаже йогуртов не ферментируются достаточно долго, а содержание углеводов снижается только примерно на 30%.

Какой ваш любимый метод приготовления квашеной капусты? Дайте мне знать, оставив комментарий 🙂

Практический

Общий

Размер порции 1 / 4 чашка / 36 г / 2.5 унций

Информация об аллергии на квашеную капусту домашнего приготовления

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без говядины

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию,

1 / 4 чашка / 36 г / 2.5 унций)

Чистые углеводы1,1 грамма

Белки0,5 грамма

Жиры 0,1 грамма

Калорий9 ккал

калорий из углеводов 64% , белков 27% , жиров 9%

Всего углеводов2 грамма клетчатки 0,9 грамма сахара1 грамма насыщенных жиров0 граммов % натрия252 мг ) Магний6 мг (1% RDA) Калий81 мг (4% EMR)

Ингредиенты (на 1 большую банку)

  • 1 большой или 2 маленьких кочана (1 кг / 2.2 фунта)
  • 1 столовая ложка морской соли
  • Дополнительно: 10 ягод можжевельника, 1 столовая ложка тмина и 1 чайная ложка семян горчицы
  • вода при необходимости долить

Инструкции

  1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите жесткие сердцевины. Выбросьте все сухие внешние листья. Капусту нарезать кружочками. Если вы предпочитаете мелкую текстуру, используйте кухонный комбайн. Переложите капусту в большую миску.
  2. Посыпать солью и, по желанию, тмином, ягодами можжевельника и семенами горчицы.Мне нравится квашеная капуста с тмином и ягодами можжевельника. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 2 часа.
  3. Через 1-2 часа квашеная капуста начнет выделять сок и уменьшится в объеме.
  4. Надавите на капусту и выжмите ее, чтобы выделить как можно больше сока.
  5. Метод банки Мейсона: Добавьте капусту в емкость. Надавите, пока капуста не погрузится в сок, или при необходимости добавьте немного воды.

    Оставьте сверху небольшой зазор и утяжелите его, используя небольшую чашу (на фото не показана).Сверху застелить марлей и затянуть шнурком или внешней частью крышки. Выложите на тарелку — часть сока может вытечь.

  6. Метод сосуда Фидо (предпочтительно): После открытия сверхлегкого метода сосуда Фидо я больше не использую сосуд каменщика. Просто поместите запотевшую капусту в банку Fido, оставьте небольшой зазор и закройте его. Вам не нужно взвешивать капусту в банке Fido. Не беспокойтесь о том, что банка взорвется, ферментационные газы будут выходить через резиновую крышку, в то время как кислород не попадет внутрь, поэтому не будет риска поломки.Кислород вызывает плесень, поэтому не открывайте банку во время брожения.
  7. Независимо от того, какой метод вы используете, храните банку от прямых солнечных лучей и ферментируйте при комнатной температуре (15-24 ° C / 60-75 ° F) в течение 3-5 недель. Чем теплее он станет, тем меньше потребуется для брожения. Только убедитесь, что она не слишком горячая, иначе квашеная капуста станет не аппетитной. Охладите и храните до 6 месяцев или сохраните дольше. Наслаждаться!

Состав питательных веществ (на порцию,

1 / 4 чашка / 36 г / 2.5 унций)

Подписывайтесь на нас 138,4k

  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Основы
  4. Простая домашняя квашеная капуста
  1. Блог
  2. Рецепты
  3. Веганский
  4. Легкий домашний рецепт квашеной капусты
  5. 9128

  6. Легкий домашний квашеная капуста

9128 Блог

  • Рецепты
  • Простая домашняя квашеная капуста
    1. Блог
    2. Мартина Слайерова
    3. Простая домашняя квашеная капуста

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

    Лучшие простые рецепты кето

    Лучшие веганские рецепты с кето

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Братвурст и квашеная капуста — Сладости и пиво

    Братвурст и квашеная капуста — идеальный союз для большинства фанатов паршивых парней, хотя в Шебойгане лучше не класть квашеную капусту поверх паршивца в качестве начинки!

    Сильный кисловатый вкус квашеной капусты прекрасно сочетается с сочным вкусом колбасных изделий.

    Добавьте популярные гарниры, такие как немецкий картофельный салат или шпецле, и получите простую и сытную трапезу, которая всегда радует публику.

    Подавать квашеную капусту можно несколькими способами: от открытия банки с квашеной капустой, купленной в магазине, до взбивания квашеной капусты собственного приготовления.

    Существует множество различных рецептов колбас и квашеной капусты, и мы перечислили лишь некоторые из наших любимых ниже.

    Что такое квашеная капуста?

    Многие любители мальчишек предпочитают настоящую немецкую квашеную капусту таких производителей, как Gundelsheim.

    Квашеная капуста в переводе с немецкого означает «квашеная капуста», и именно это и есть — мелко нарезанная или нашинкованная капуста, подвергшаяся ферментации.

    Квашеная капуста не только великолепна на вкус, но и очень полезна для вас, как и другие ферментированные продукты, такие как кимчи.

    Квашеная капуста богата клетчаткой, а процесс ферментации способствует развитию полезных бактерий и пробиотиков, которые способствуют здоровью пищеварения.

    Сырая квашеная капуста лучше всего подходит, если вы едите ее в первую очередь для здоровья пищеварительной системы, и вы можете найти в Интернете несколько различных руководств по приготовлению собственной сырой квашеной капусты:

    Братвурст и квашеная капуста

    Молотая горчица Inglehoffer — это горчица, которую выбирают многие любители колбасных изделий.

    Если вы ищете идеальную квашеную капусту, которую можно подавать к своим отросткам, у вас будет много хороших вариантов.

    Многие продуктовые магазины продают настоящую немецкую квашеную капусту от таких производителей, как Gundelsheim и Kuhne, и многие из них также доступны для покупки онлайн на Amazon.

    Рецепты братвурста и квашеной капусты также часто требуют, чтобы их готовили вместе, поэтому даже обычные, купленные в магазине квашеной капусты будут восхитительными на вкус, если их подать с сосисками.

    Убедитесь, что вы используете коричневую горчицу грубого помола с любыми сосисками, которые вы подаете, и включайте ее в любой рецепт колбасных изделий и квашеной капусты, требующий горчицы.

    Качественная молотая горчица от Inglehoffer или Plochman’s является обязательной, когда дело доходит до колбасных колбас, поэтому не экономьте на горчице и не срезайте углы дешевой желтой горчицей.

    Рецепт колбасы и квашеной капусты

    В этом рецепте мы объединим два самых вкусных и приятных во рту продукта, которые Германия принесла в мир, и мы узнаем , как приготовить братвурст , и квашеную капусту.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час

    Курс Основное блюдо

    Кухня Немецкий

    Порций 8 (до 10)

    Калорий 230 ккал

    • 8 шт. Колбас Bratwurst (2 фунта)
    • 4 чашки квашеной капусты 1 полная банка, хорошо истощенная
    • 2 шт. Нарезанного лука (или чашки нарезанного лука)
    • 2 зубчика чеснока
    • оливкового масла по мере необходимости
    • сливочное масло по мере необходимости
    • Специи / травы: паприка, тмин, укроп, соль, перец (опять же, используйте по своему усмотрению!)
    • 3 чашки куриного бульона
    • 8 шт.Булочки на 8 сосисок или целый багет
    • 2 шт. Яблоки Мелко нарезанные без кожицы (необязательно)
    • Сыр На вкус (необязательно)
    • Начните с нагрева масла на сильном огне. Добавляйте сосиски Bratwurst партиями в соответствии с размером вашей полезности. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока они не станут коричневыми.

    • Добавьте нарезанный лук, квашеную капусту и дольки чеснока. Вот вам подсказка и для людей, употребляющих яблоки. Карамелизируйте их до буквы Т!

    • Затем добавьте все специи и травы.Добавьте перец, перец и тмин. Перемешивать 1-2 минуты.

    • Затем добавьте в смесь куриный бульон. Вы можете варить от 45 минут до 6 часов в зависимости от типа пламени, которое вы используете. Низкое пламя для более длительного приготовления и сильное пламя для более короткого. Только помните, что мясо нельзя переваривать!

    • После того, как жидкость для смеси испарится, достаньте посуду из кухонного оборудования. На другой сковороде смажьте булочки маслом и обжарьте их на гриле.Это необязательно, если вы не хотите добавлять слишком много калорий!

    • После того, как булочки и смесь приготовлены отдельно, положите сопляк в хлеб! Добавьте укроп! Подавать горячим!

    Ключевое слово колбасы и квашеная капуста

    Братвурст и квашеную капусту можно приготовить как на плите, так и в духовке.

    1. Готовка на плите

    Приведенный выше рецепт можно легко использовать для приготовления пищи на плите. Попробуйте использовать полую посуду, например мультиварку.Это обеспечит хорошее кипение смеси.

    Все, что вам нужно помнить для этого стиля приготовления, — это то, как вы меняете пламя в соответствии с требованиями рецепта.

    Изначально отрегулируйте его от среднего до высокого, чтобы колбаса слегка подрумянилась, а овощи карамелизировались.

    Затем, в зависимости от того, как долго вы хотите варить смесь, уменьшите пламя с сильного до среднего или слабого. За 45 минут можно работать со средним пламенем, однако за 6 часов потребуется слабое пламя.

    Это сделано для того, чтобы мясо не получилось пережаренным и не разжеванным в конце периода приготовления!

    2.Готовка в духовке

    Духовка обычно не используется, но она может снизить общее количество потребляемых калорий. Не волнуйтесь, приготовленный в духовке рецепт не скажется на качестве еды. Вы по-прежнему сможете наслаждаться каждым кусочком. Следуйте процедуре, приведенной ниже:

    1. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту или 205 градусов по Цельсию для предварительного нагрева.
    2. Используйте противень / противень и выровняйте его пергаментной или масляной бумагой. Вы можете бросить его в духовку, пока он разогревается. Многие прокомментировали, как это придаст вашему мясу дополнительные преимущества.
    3. Положите на тот же лоток свои соски и овощи. Можно слегка сбрызнуть их оливковым маслом, специями и зеленью. Как только это будет сделано, снова поставьте противень в духовку.
    4. Брикеты должны готовиться в течение 20 минут. 10 минут в обе стороны. Не забудьте перевернуть его, когда дойдете до половины. То же самое проделайте и с овощами.
    5. Когда сработает таймер, дайте мясу немного отдохнуть. С помощью термометра проверьте, насколько хорошо оно приготовлено. Идеальная температура должна быть 160 градусов по Фаренгейту или 71 градус по Цельсию.
    6. На сковороде разогрейте булочки с маслом и добавьте к ним смесь. Наслаждаться!

    Рецепты братвурста и квашеной капусты

    Для начала, ниже приведены несколько наших любимых рецептов из говядины и квашеной капусты. Наслаждаться!

    Часто задаваемые вопросы

    Теперь, когда мы не знаем ингредиентов, способов приготовления и рецепта, давайте ответим на несколько часто задаваемых вопросов. Это поможет вам лучше понять природу этого блюда.

    1. Сколько калорий в Братвурсте и квашеной капусте?

    Если вы действительно потребляете много калорий, обязательно потренируйтесь, прежде чем съесть немного этого влажного мальчишки!

    Каждая колбаса содержит около 530 калорий.Объедините это с другими ингредиентами, и вы легко получите потребление 700-800 калорий в зависимости от вашего количества.

    2. Сколько нужно готовить в духовке?

    Обычно, как упоминалось выше, жареную говядину 20 минут. Однако вы можете готовить его меньше / дольше, в зависимости от того, как вы любите мясо. Редкие, средне редкие или хорошо прожаренные — подходите сами!

    3. Как сварить пиво?

    Это один из распространенных запросов. Чтобы приготовить блюдо с пивом, вы должны добавить его, когда собираетесь добавить бульон, специи и зелень.Хорошо сочетается с приготовлением на плите.

    Для людей с духовкой это небольшое прикосновение, чтобы эта жидкость впиталась, тем более что у вас есть пергаментная бумага. Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы слегка сбрызнуть свои сосиски несколькими ложками пива!

    4. Что лучше всего подходит к блюду?

    Есть ряд гарниров, которые хорошо сочетаются с сосульками. У вас может быть кукуруза в початках, сырные картофельные дольки или картофель фри, картофельный салат, жареные или приготовленные на гриле овощи, запеченная фасоль, сливочный салат из огурцов, чтобы уменьшить насыщенность! Варианты бесконечны!

    5.Как подавать братвурст и квашеную капусту?

    Обычно блюдо подают в булочках. Вы можете добавить это добавление или оставить его на сосисках и смеси. Добавьте несколько гарниров согласно списку гостей или ешьте как есть! Вы всегда можете добавить больше квашеной капусты!

    Это был наш взгляд на Братвурст и Квашеную капусту! Надеюсь, вы попробуете это очень скоро!

    Мы действительно заботимся о вкусе, который вы принесете на стол, зная , как приготовить братвурст и квашеную капусту.

    Обладает насыщенным вкусом, который на некоторое время перенесет вас в рай! Приятного аппетита!

    Лучший рецепт из свинины и квашеной капусты

    Паркер Файербах

    Свинину и квашеную капусту традиционно едят в канун Нового года как добрую традицию (мы можем предложить вместе с черноглазым горошком ?!), но пусть это не вдохновляет вас есть ее в течение всего года.

    Какую свинину я использую для свинины и квашеной капусты?

    Свиные отбивные и краут — обычное дело, но для этого рецепта мы предпочитаем жаркое из свиной вырезки.Вы можете приготовить все это в одной кастрюле или голландской духовке: обжарьте свинину со всех сторон, чтобы она стала хрустящей и заполнилась соком, затем добавьте смесь лука, яблок и краута, прежде чем снова добавить свинину и дать ей потушиться (просто причудливое слово для приготовления чего-то сначала путем обжаривания, а затем кипячения в жидкости) в духовке в течение 45 минут.

    Сколько варится в духовке?

    Сначала мы обжариваем свинину, а затем готовим ее в духовке около 45 минут.

    При какой температуре готовятся свинина и квашеная капуста?

    Свиная вырезка готова, когда внутренняя температура достигает 160º.

    Какую жидкость лучше всего использовать для тушения свинины?

    Мы любим пиво, когда готовим свинину. Подойдет и крепкий стаут, и поджаренный лагер. Если вы любите сидр, это тоже сработает. Есть лишний яблочный сидр в холодильнике? Это дополнит яблоки.

    Узнать больше +

    Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    8

    порции

    Время подготовки:

    0

    часы

    10

    минут

    Общее время:

    1

    час

    10

    минут

    2
    ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1

    (3 фунта) свиная вырезка

    Перец черный свежемолотый

    1

    небольшой лук, нарезанный тонкими ломтиками

    2
    ст.

    сахар коричневый в упаковке

    1

    большое терпкое яблоко, тонко нарезанное

    1
    чайная ложка

    тмин, по желанию

    1
    фунт.

    квашеная капуста, осушенная

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350 °. Обильно приправьте свинину солью и перцем. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте свинину и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета, около 8 минут. Отложите в сторону.
    2. Добавьте масло и дайте ему растаять. Добавьте лук и яблоки и готовьте, пока не начнут размягчаться, около 4 минут. Добавьте квашеную капусту, коричневый сахар, пиво и тмин.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.