Сколько белка в 1 кг говядины: Говядина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Говядина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

254

Углеводы, г: 

0.0

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса. Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике. Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма. Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины. Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сколько белка в говядине на 100 грамм?

В том, что белок необходим нашему организму, как воздух, сомневаться не приходится. Именно из него состоит каждая клеточка. Без белка не произойдет рост мышц, так как у них для этого просто не будет строительного материала, поэтому так важен он для детей. Но и взрослые не должны забывать о правильном рационе. Наш организм обновляется каждый день, и для этого клеточки расходуют протеин, который должен поступать с пищей каждый день.

Лучший источник белка

На счет этого до сих пор кипят ожесточенные споры. Одни доказывают, что обязательно нужно употреблять продукты животного происхождения и в доказательство приводят цифры, сколько белка в говядине. Значительная часть культуристов питается именно специально подобранными мясными и рыбными продуктами. Другие, напротив, считают, что мясо можно употреблять в пищу лишь один-два раза в неделю, да и то небольшими порциями. Давайте сегодня попробуем выяснить, какой продукт максимально подходит для восполнения запасов протеина в организме.

Коротко о главном

Орехи, крупы, бобовые — все они содержат определенное количество белка. Именно на это делают упор все теории вегетарианского меню. Однако растение и живой организм сильно различаются между собой. Логично предположить, что именно этот факт сыграет ведущую роль. Ведь все продукты, которые получаются из животных, имеют волокнистую структуру. Это логично, поскольку мясо – это мышечная ткань. Соответственно, употребляя в пищу мышцы другого создания, мы питаем тем самым собственные.

Но мясо тех или иных животных не является одинаковым по обогащению нашего организма протеином. Чем более жесткий продукт, тем меньше белка вы сможете из него получить. Поэтому мясо диких животных является деликатесным, но не приоритетным. Не зря мы сегодня решили выяснить, сколько белка в говядине. Именно этот сорт мяса наиболее распространен, всегда есть в продаже, а приготовить его совсем несложно.

Основные рекомендации

Говядина – это мясо крупного рогатого скота, который специально откармливают на фермах для забоя. Качество зависит от большого количества факторов: возраста и вида кормов, содержания и пола животного. Даже если рассматривать тушу одного животного, то мясо на ней не будет одинаковым. Те части тела, где расположены самые сильные мышцы, будут наиболее жесткими. Соответственно, говоря о том, сколько белка в говядине, нужно подразумевать, что организму еще предстоит его извлечь и усвоить.

Наиболее ценными считаются спинная и грудная части, получаемые от неполовозрелых бычков и телок. Это качественное мясо розового цвета, имеет приятный запах и нежно-волокнистую структуру. А вот жира и пленок в нем практически не должно быть. Эти параметры не влияют на то, сколько белка в говядине, но именно они во многом определяют степень его усвоения организмом.

Калорийность

Этот момент имеет непосредственное отношение к теме нашего организма. Высокое содержание тугоплавких жиров является фактором риска, так как повышает уровень холестерина в крови. Этим грешит баранина, которую не рекомендуют употреблять в пищу слишком часто. Нужно заметить, что, если вам предлагают кусок говядины с хорошим слоем желтого жира, значит, это довольно старое животное. Чтобы уварить его до нежного состояния, придется потратить до трех часов. В результате уже сложно будет подсчитать, сколько грамм белка в говядине, поскольку протеин частично разрушается при тепловой обработке.

Молодое нежное мясо, особенно приготовленное на пару в виде котлет, полностью лишено любых недостатков. Это самый низкокалорийный продукт, содержание жира в котором минимально. На каждые 100 г приходится примерно 187 ккал. Это сравнительно немного, поэтому в умеренных количествах такой продукт можно употреблять даже людям, которые страдают от ожирения.

Пищевая ценность

Если сравнивать, сколько белка в 100 говядины и других сортах мяса, то получается, что первая выходит в абсолютные лидеры. Ни один другой источник не даст такое же его количество. Итак, в небольшом кусочке содержится 21-25 г чистого протеина. Для сравнения: свинина и баранина содержат всего 15 г/100 г готового продукта. Аналогичным будет содержание в любимом многими тунце, сельди и форели.

Но это еще не все, чем может порадовать красное мясо. Даже зная, сколько белков в 100 гр говядины, неплохо изучить, что вы получаете кроме него. Вместе с протеином вы получаете 315-334 мг калия, 60 мг натрия, 9 мг кальция, 21 мг магния, 198 мг фосфора, 2,6 мг железа. Это не считая витаминов группы B. Белки коллагена и эластина занимают 2,6 % от общей массы продукта.

Полезные свойства

Ни один другой продукт не дает вашему организму столько же полезного протеина, сколько белков в 100 г говядины. Это основной поставщик в наших современных реалиях. При варке молодого мяса теряется не более 2 % белка. Все остальное используется организмом практически полностью. Для того чтобы этот процесс проходил еще лучше, используется самая мягкая часть туши. Регулярное употребление этого мяса помогает справиться с усталостью. Очень полезна говядина при железодефицитной анемии. А тем, у кого высокий холестерин, назначают диету с ежедневным употреблением отварного красного мяса. В этом случае за несколько недель показатели снижаются на 20 %, что является отличным результатом.

Сколько мяса нужно съедать каждый день?

Этот вопрос является поводом для самых жарких дебатов. Кто-то считает, что не более 50 г, другие называют цифры в 400 г и более, третьи считают, что не более 150 г, и то лишь два раза в неделю. На самом деле эта переменная довольно сильно зависит от самого человека. Для взрослого и ребенка цифры будут отличаться, в период беременности и грудного вскармливания женщине требуется намного больше белка и железа, а значит, нужно увеличивать и потребление мяса.

Однако средней дозой, с которой ваш организм прекрасно справится, считается 200 г молодого отварного мяса в сутки. Вспоминаем, сколько белков в 100 граммах говядины. Правильно, примерно 25 г. То есть из такой порции вы получаете 50 г высококачественного белка.

Нормы потребления протеина

Достаточно ли будет этого для полноценного функционирования организма? Давайте смотреть. В среднем человек расходует 1,5-2 г белка на килограмм веса в сутки. При высоких нагрузках эта цифра может меняться, но тогда расчеты ведутся индивидуально. То есть для среднего человека весом 60 кг требуется до 120 г белка в день. Мы уже посмотрели, сколько белка в мясе говядины. То есть приведенные для примера 200 г не могут покрыть всех потребностей. Однако для дневного рациона этого все равно будет мало.

Добавьте на завтрак два яйца и получите еще 26 г чистого белка. Что еще можно включить в рацион? Конечно, кисломолочные продукты. Одна порция творога даст вам 25 г белка, который очень легко усваивается. Кроме того, на гарнир можно готовить бобовые, которые также являются ценными источниками протеина. Всего 100 г отварного гороха даст еще 23 г белка. Как видите, на сутки уже вполне достаточно. А ведь мы даже не посчитали молоко, цельнозерновые каши, сливочное масло, орехи и не учли остальные употребляемые в пищу продукты.

Вместо заключения

Говядина – это ценный источник белка. Из всех натуральных продуктов питания лидирует именно красное мясо. Кроме протеина она содержит огромное количество различных минералов и витамины группы B. Ежедневное употребление в пищу качественной молодой говядины способствует нормальному функционированию всех органов и систем и восстановлению организма на клеточном уровне. При этом средняя суточная норма — примерно 200 г, что соответствует 50 г протеина.

говядина это белок или углевод — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Я решила подобрать информацию по питанию и начать с белка, так как именно его нам чаще всего не хватает в суточном рационе. Нашла статью, очень развернутую и наиболее полезную, где описываются содержание, польза и вред продуктов. Конечно, у каждого из нас есть свои предпочтения в еде, я думаю, прочитав статью и просмотрев таблицу, мы можем выбрать наиболее подходящие для себя продукты. Не пугайтесь, статья достаточно большая, но очень содержательная. Далее буду подбирать информацию про жиры (полезные и вредные), и конечно же наши любимые углеводы.

Все мы знаем, что белок — главный материал для строения наших мышц. Во многих продуктах питания присутствует белок, но не все могут отличить «правильные» продукты, в которых белок будет наиболее полезен и легко усвояемым. Эти продукты мы часто употребляем, но вместе с ними используем абсолютно не нужные и малоэффективные продукты. К ним относятся бутерброды с колбасой или ветчиной, картофельная запеканка, блюда японской кухни и т.п. Список самых полезных белковых продуктов выглядит следующим образом:

1. Куриная грудка. Это настоящее «золото» для культуриста. В 180 граммах продукта (средняя куриная грудка) содержится 200 ккал, 40 г белка и всего 2 г жиров. Куриные грудки лучше всего варить или готовить на гриле, чтобы не использоваться масло для жарки. С этим видом мяса лучшего всего сочетается рис или отварные овощи.

2. Говяжий бургер. На 200г продукта приходится 340 ккал, 40г белка и 15г жиров. Подобный вид мяса нам нужен для разнообразия. Мало кто сможет долго есть лишь куриную грудку. Говядина содержит большое количество кальция и цинка, так необходимых нашим костям.

3. Куриные яйца. В семи куриных яйцах содержится 520ккал, 40г протеина, 35г жиров. Стоит учитывать, что ценными являются именно белки. Желтки помогают нам лучше усваивать белок. Главная их ценность в том, что яйца очень легко приготовить. Достаточно просто закинуть их в кипящую воду на 5-10 минут.

4. Филе лосося. В двухста граммах лосося содержится 368ккал, 40г протеина и 28г жиров. Бесспорно, рыба нужна культуристу. Ведь рыба даёт нам такие важные жиры Омега3. Блюдо очень вкусное и полезное, но достаточно дорогое. Заставляйте себя хотя бы 2 раза в неделю есть рыбу на ужин.

5. Протеиновый порошок. В 2-х мерных ложках 170ккал, 40г протеина и 0 жиров. Конечно, этот вид белка усваивается моментально, в придачу ко всему он не содержит жиров. Многие спортсмены скептически относятся к этому белому порошку, считая что питание должно быть натуральным. Но спешу развеять их сомнения. Протеиновый порошок — такое же блюдо, как и куриные яйца, только в измельчённом виде. Не бойтесь принимать протеин до и после тренировки. Такого доступного вида белка вам не найти.

Говядина содержит наиболее полноценные белки, в состав которых входят почти все необходимые организму заменимые и незаменимые аминокислоты.

Телятина, более нежная, чем говядина, включает больше полноценных белков и легче усваивается организмом. Телятина 1-ой и 2-ой категории содержит около 20% белка и 1-2% жира.

Свинина содержит меньше соединительной ткани, чем говядина, что обусловливает ее большую мягкость и нежный вкус. По сортам свинина делится на беконную, мясную и жирную; последняя содержит до 50% жира и всего 12% белка. В питании спортсменов лучше использовать мясную свинину, содержащую в среднем 14% белка и 33% жира. При этом важно учесть, что вырезка свинины содержит 19% белка и 7% жира, а грудинка — соответственно 8% и 63%.

Баранина по сравнению с говядиной содержит больше соединительной ткани, поэтому она более жесткая. По химическому составу баранина 2-й категории примерно соответствует говядине той же категории. Однако в баранине несколько меньше солей калия, фосфора и железа.

Мясо кролика — прекрасный диетический продукт, отличающийся высоким содержанием белка (21%), железа, витаминов группы В. В него входят в достаточном количестве калий, фосфор, магний и другие минеральные вещества.

Субпродукты представляют особую ценность для питания спортсменов. Многие из них характеризуются высоким содержанием минеральных веществ, особенно железа, витаминов, и поэтому рекомендуются лицам с отставанием массы тела, малокровием. Печень особенно богата железом, витаминами А и группы В; в отличие от других мясных продуктов она содержит большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С). Язык является диетическим продуктом. В нем содержится мало соединительной ткани, что обеспечивает его высокую усвояемость. Сердце богато минеральными солями, в том числе железом, имеет невысокий процент жира, достаточное количество белка. Мозги содержат меньше белка (12%) и довольно много жира (8,6%), но в их состав входят ценные соединения, богатые фосфором и незаменимыми ненасыщенными жирными кислотами, а это значительно повышает их биологическую ценность. Особенно богато железом легкое (10%), однако в остальном пищевая ценность этого продукта невелика.

Колбасные изделия в основном готовят из говядины и свинины. Многие из них представляют собой высокожировые продукты; количество жира в них колеблется от 13,5% (диетическая колбаса) до 40% и более (различные виды копченых и полукопченых колбас). Последние, особенно с высоким содержанием жира, не рекомендуется использовать в спортивном питании. Сосиски и сардельки отличаются от колбас более нежной консистенцией и отсутствием шпика. Для приготовления сосисок и сарделек высшего сорта используют мясо (говяжье, свиное) молодых животных, которое легко переваривается и усваивается, поэтому этот вид мясной продукции предпочтительнее, чем колбасные изделия.

Наряду с широким ассортиментом колбасных изделий промышленность выпускает мясные продукты из свинины (ветчина, грудинка, корейка, окорок и др.). Они отличаются, как правило, очень высоким содержанием жира (до 50-60%) и поэтому не рекомендуются для систематического употребления.

Консервы мясные, особенно свиные, также характеризуются высоким содержанием жира. Пищевая и биологическая ценность их ниже, чем блюд из свежего мяса, так как в процессе приготовления консервов часто применяют такие технологические приемы, как длительная варка при высокой температуре, автоклавирование и др. Многие консервы готовятся из более низких сортов мяса, поэтому часто содержат в значительном количестве соединительнотканные волокна. Витаминов в мясных консервах меньше, чем в свежих продуктах. Однако при отсутствии натурального мяса консервы могут быть использованы в питании, в основном для приготовления первых и вторых блюд. При употреблении мясных консервов необходимо обращать особое внимание на сроки их изготовления и не использовать продукцию с истекшим сроком хранения.

Мясо кур и бройлерных цыплят содержит более полноценные и лучше усвояемые белки, чем говядина. Белки куриного мяса имеют оптимальный набор незаменимых аминокислот. Количество жира в мясе кур и цыплят довольно велико (в среднем — 16-18%), однако этот жир легко усваивается организмом, так как включает определенное количество ненасыщенных жирных кислот и обладает сравнительно низкой температурой плавления. Куриное мясо содержит необходимый набор минеральных веществ и витаминов. Экстрактивные вещества придают ему приятный запах и вкус.

Рыба наряду с мясом является одним из лучших источников высококачественного белка. Белки рыбы содержат все необходимые для организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса в белках рыбы имеется в большом количестве такая важная незаменимая аминокислота, как метионин. Преимуществом белков рыбы является низкое содержание соединительнотканных образований. Кроме того, белки соединительной ткани рыб представлены в основном коллагеном, который более легко переходит в растворимую форму — желатин (глютин). Благодаря этому рыба быстро разваривается, ткани ее становятся рыхлыми, легко поддаются воздействию пищеварительных соков, что обеспечивает более полное усвоение пищевых веществ. Белки рыбы усваиваются на 93-98%, в то время как белки мяса — на 87-89%.

Содержание белка в рыбе зависит в основном от ее вида. Так, макрурус содержит 7% белка, а тунец — 24%. В среднем, количество белка в рыбе составляет 16%; треска, хек, камбала, карп содержат именно такое количество белка.

Жир рыбы отличается значительным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, общее количество которых у большинства видов рыб колеблется от 1 до 5%, в то время как говядина и баранина имеют эти кислоты в незначительном количестве — от 0,2 до 0,5%. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот жир рыбы легко усваивается организмом. В состав жира входят также различные жироподобные вещества (фосфолипиды, лецитин), обладающие высокой физиологической активностью. Жир рыбы находится в основном в печени (у рыб, относящихся к виду тресковых) и в подкожной клетчатке (у сельдевых и лососевых). Важно знать, что рыбий жир быстро окисляется, и его пищевая ценность при этом снижается.

Мясо почти всех видов рыбы богато минеральными элементами: калием, магнием и особенно фосфором, количество которого доходит до 400 мг на 100 г (камбала). Отдельные виды содержат достаточное количество кальция и железа. Рыба — важный источник витаминов группы В, в печени многих рыб высоко содержание витаминов A, D, E. Морская рыба богата такими редкими элементами, как йод и фтор.

Икра рыбы является ценным пищевым продуктом с высоким содержанием белка (до 30% и более) и жира (около 15%). Икра богата фосфором и калием, водо- и жирорастворимыми витаминами. Молоки рыбы богаты незаменимыми аминокислотами, содержание жира в них низкое.

Соленые и копченые рыбные изделия — менее ценные продукты. Как правило, белки в этих изделиях из-за особенности их переработки гораздо хуже перевариваются и усваиваются. Многие копченые и соленые виды рыб содержат большое количество жира, избыток натрия, бедны витаминами. Сельдь и другие рыбные гастрономические изделия можно использовать в качестве закусок, для возбуждения аппетита. Давать их следует перед основным приемом пищи и в небольших количествах.

Рыбные консервы не рекомендуется широко применять в питании. В процессе приготовления консервов многие ценные качества рыбы теряются. К этому же приводит длительное хранение продукта. Некоторые виды рыбных консервов можно использовать, как и рыбную гастрономию, в качестве закусок и деликатесов (сельдь, кильку, шпроты, икру).

Яйцепродукты являются полноценными источниками всех основных пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. В питании разрешается использовать только куриные яйца, так как яйца водоплавающей птицы (гусей, уток) часто бывают заражены возбудителями тяжелых кишечных инфекций (сальмонеллеза и др.).

Куриное яйцо по сравнению с другими животными продуктами содержит самый полноценный белок, практически полностью усваивающийся организмом. Белок яйца содержит в наиболее оптимальных соотношениях все незаменимые аминокислоты. Жир яйца состоит из жирных кислот, в основном полиненасыщенных, и фосфолипидов, главным образом лецитина (1/3 общего количества жира), оказывающего благоприятное действие на обмен холестерина. Яйца богаты минеральными веществами, особенно фосфором, серой, железом, цинком. Они имеют достаточное количество жирорастворимых витаминов (витамина А столько же, сколько в сливочном масле, а витамина D — в 3,5 раза больше). Кроме того, в яйце довольно высокое содержание витаминов группы В.

!!!!!!Но надо помнить, что высокое содержание белка в определенном продукте (как допустим в колбасе) не говорит о том, что ее нужно есть в больших количествах «НУ ТАМ ЖЕ БЕЛОК», надо знать, что помимо белка там еще и жиры(далеко не самые полезные) и углеводы и надо с умом подходить к выбору!!!!!

Говядина белки — Справочник химика 21

    Пример колбаса типа страсбургской. Состав постная говядина— 37 %, жир и шейная часть туши (50 50) — 37, лед — 20, белковый раствор с порошком при содержании в нем 90 % белка (в 5 частях воды) — 6 %. [c.637]

    Механическая прочность мясных изделий обусловлена опре. деленной жесткостью третичной структуры белков. Наибольшей жесткостью обладают белки соединительных тканей (коллаген и эластин). Одним из основных, но не единственным фактором обусловливающим жесткость третичной структуры большинства белков животного происхождения за исключением яиц и икры является присутствие в них воды (в форме прочносвязанной гидратной и др., которые здесь не рассматриваются). В мясных продуктах вода в третичной структуре белка связана главным образом с мышечными белками, а не с соединительнотканными. Содержание соединительнотканных белков зависит от характера сырья, возраста животного и ряда других условий. В среднем, меньше всего их в рыбе ( —4 %), затем в молодых птицах и свинине (до 8 %), больше всего (8— 5 %) в убойном мясе говядины и баранины. Тепловая обработка животных продуктов и заключается в частичном разрушении соединительнотканных, а также мышечных белков. Разрушение происходит за счет воды, участвующей в образовании третичной структуры мышечных белков (практически вода в мясе связана главным образом с этими белками) и освобождающейся при их температурной коагуляции. При тепловой обработке высвобожденная вода внедряется непосредственно во вторичную структуру белков (главным образом коллагена), разрушая их и приводя соединительнотканные белки в желатинообразное состояние. Эту фазу часто рассматривают как образование из коллагена глютина. Механическая прочность мясных продуктов при этом заметно уменьшается. Температурная коагуляция белков в зависимости и от их природы начинается с 60 °, но в большинстве случаев с 70 С. При варке и жарке мяса температура внутри изделия в зависимости от вида мяса и величины куска обычно достигает 75—95 С. [c.184]

    Источниками белка могут служить не только животные продукты (мясо, рыба, яйца, творог), но и растительные, например плоды бобовых (фасоль, горох, соя, арахис, которые содержат до 22—23% белков по массе), орехи и грибы. Однако больше всего белка в сыре (до 25%), мясных продуктах (в свинине 8—15, баранине 16—17, говядине 1 20%), в птице (21%), рыбе (13—21%), яйцах (13%), твороге (14%). Молоко содержит 3% белков, а хлеб 7—8%. Среди круп чемпион по белкам гречневая (13% белков в сухой крупе), поэтому именно ее рекомендуют для диетического питания. [c.44]

    Рыба rio питательности и кулинарным качествам ничуть не уступает мясу, а по усвояемости даже превосходит его. В сырой рыбе содержится в среднем 18% белков, 4—6% жиров. Что касается минеральных веществ, то рыба — настоящая сокровищница макро- и микроэлементов и содержит в общей сложности до 1—1,5% фосфора, кальция, магния, иода. Например, мясо трески содержит иода в 40—50 раз больше, чем говядина. [c.73]

    Всем известно, что наиболее ценны молочные и яичные белки, несколько менее — белки мяса и еще меньше — растительный белок. В последнем меньше незаменимых аминокислот. Сравнивая, например, белки говядины, муки и картофеля с белком молока, следует отметить, что в муке мало лизина, в картофеле — лейцина. Как правило, суммарный белок растений не сбалансирован по ряду незаменимых аминокислот. Так, белки злаков дефицитны почти по всем незаменимым аминокислотам, лимитирующая аминокислота — лизин. Белки бобовых дефицитны по лейцину, метионину, валину, триптофану и другим, лимитирующая аминокислота — лейцин или метионин. [c.79]

    У различных населяющих Землю народов продукты питания различаются. Но почти всегда пипание сбалансировано по своим основным составным частям. Например, мексиканцы большую часть белка получают из бобов и риса, жители (Неверной Лглерики — из говядины, а итальянцы из мучных изделий (переработанного зерна) и сыра. Традиционны для каждого народа и применяемые в пищу источники солей и витаминов. Все эти виды питания могут сильно различаться, но химия пищеварения во всех случаях одинакова. [c.233]

    На выбор продуктов питания влияет множество факторов. Некоторые из них — практического толка, например цена и доступность. Другие — результат различного воспитания и привычек. Мы уже видели, что потребность в белке можно удовлетворить различными наборами продуктов. В США потребляют главным образом мясо, яйца, молочные продукты. При этом скот выращивают на фермах и скармливают ему зерно. Для получения 1 кг говядины требуется 16 кг зерна. В других странах крупный рогатый скот откармливают на открытых пастбищах, где он потребляет растительную целлюлозу, не использусмую другими животными. При этом требуется много свободной земли, но 1ю многих странах земли достаточно. [c.287]

    По хим. св-вам И. типичная алифатич. а-аминокислота. L-w ) o-H.-необходимый компонент пищи человека и животных (незаменимая аминокислота). Встречается во всех организмах в составе белков и пептидов. Его содержание в продуктах (па с хоп вес) составляет в пшеничной муке 6%, говядине 8%, в коровьем молоке 11%. Остаток D-mpeo-H. входит в состав антибиотика бацитрацина, D-алло-И.-в состав актиномицина С. [c.185]

    L-Л.-необходимый компонент пищи для человека и животных (незаменимая аминокислота). Встречается во всех организмах в составе молекул белков и пептидов, входит в состав активных центров ферментов, напр, аминотранс-фераз в больших кол-вах содержится в гистонах и протаминах (белки, входящие в состав хроматина). Его содержание в продуктах (на сухую массу) составляет в пшеничной муке 1,9%, говядине 10%, коровьем молоке 8,7%. [c.592]

    Сладкие пептиды, такие, как дипептидный эфир аспартам (разд. 2.3.1.12.1), горькие пептиды из продуктов ферментации (соевый соус, сыр и т. д.), а также пептиды из белков рыбы или говядины, улучшают вкус пищи, как изолированный в 1978 г. Ямасаки и Маекава из мясного сока октапептид Ьу5-01у-А5р-01и-01и-8ег-Ьеи-А1а, широко используются в пищевой промышленности. [c.90]

    Микробный белок заманчив в перспективе, поскольку его экономическая целесообразность представляется несомненной хотя бы из следующего сравнения на 1 кг корма для крупного рогатого скота можно получить около 70 г говядины с содержанием 14 г белка, тогда как на 1 кг углеводов с добавкой неорганического азота для F. graminearum в Англии получают около 1100 г сырой мицелиальной массы, содержащей 136 г белка [8]. [c.204]

    Мясной лизат. 1 кг говядины, отделенной от жира, костей и сухожилий, разрезают на мелкие куски и варят в 1000 мл воды в течение 2—2,5 ч, затем сливают бульон, а мясо пропускают через мясорубку. Полученный фарш помещают в стеклянную или эмалированную посуду и прибавляют на каждый килограл1м фарша 400 мл хлористоводородной кислоты (плотность 1,19) н 1 л воды, нагревают в автоклаве текучим паром 10—18 ч, следя за тем, чтобы уровень воды в автоклаве не снижался. Окончание гидролиза и готовность лизата проверяют биурето-вой реакцией. Для этого небольшую порцию лизата разбавляют водой 1 5 и устанавливают pH 7,2 20% раствором едкого натра. К 1 мл разведень ого лизата прибавляют 5 мл 40% раствора едкого натра и каплями 1% раствор сульфата меди. Прп наличии в лизате белка в стадии распада до пептонов смесь реактива и лизата окрашивается в розовый цвет, что ук г- мпярт но конец гидролиза мяса. При отсутствии пептонов смесь окрашивается в голубой цвет. [c.226]

    Энергетическая ценность пин1,евого продукта определяется содержанием в нем углеводов, жиров и белков. При расчетах обычно исходят из 100 г съедобного продукта. Калорийная ценность мясных продуктов (свинины, баранины, говядины, ветчины, колбасных изделий, птицы) зависит от содержания в них белков и жиров. Количество углеводов в них настолько невелико, что оно может не учитываться. Калорийность жирных мясных продуктов в значительной мере зависит от процентного содержания в них жиров. Это становится понятным, если учесть, что калорийность жира в 2,3 раза в ,щ1е калорийности углеводов и белков. [c.477]

---

Таблица БЖУ продуктов в 100 граммах

1

Состав и калорийность мяса

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

• витамины Е, В, РР, С;
• калий;
• кобальт;
• цинк;
• натрий;
• фосфор;
• магний.

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса	Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо	385
Паровая говядина	190
Вареное мясо	255
Тушеное мясо	233
Сырая говядина	188
По части туши
Пашина	225
Вырезка	220
Грудинка	218
Диетическая говядина (без жира)	160
Огузок	140
Лопатка	137
Ребра	360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

Диетическое мясо: рейтинг продуктов и рецепты

Полезные свойства говядины

В говяжьей печени, содержится витамин А (8.2 мг%), Е (1 мг%), С (33 мг%), В6 (0.7 мг%), В12 (60 мг%), РР (9 мг%), В2 (2.19 мг%), В1 (0.3 мг%) и т. д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8.4 мг%.

Говядина является одним из основных поставщиков полноценных белков в питании человека. При варке говядина теряет до 40% воды, 2% белка и 1% жира. Практически белки в питании используются полностью. Для наиболее ценного белкового питания лучше всего использовать вырезку — самую мягкую часть туши.

Витамин В12 (образуется благодаря тому, что корова жуёт жвачку – зелёную траву), участвует в процессе усвоения железа в нашем организме. Говядина помогает успешно справляться с усталостью, полезна при железодефицитной анемии, а британские доктора, советуют мужчинам, у которых высокий уровень плохого холестерина, съедать до 200 гр. в день нежирной говядины. Они установили, что при таком питании, холестерин снижается почти на 20%.

Старая говядина труднее усваивается, ее не рекомендуют есть детям и старикам — лучше заменить телятиной.

Говяжью печень рекомендуют для профилактики инфаркта, при лечении мочекаменной болезни. Отварная телятина помогает восстановиться после инфекционных болезней, травм, ожогов.

В рекордсменах по наличию

серы

Опасные свойства говядины

Следует помнить, что в мясе кроме полезных веществ содержатся пуриновые основания, в процессе обмена которых в организме может образоваться мочевая кислота. Накопление мочевой кислоты, имеющее место при избыточном мясном питании, может нарушать проницаемость капилляров почечных нефронов, способствовать развитию подагры, остеохондроза и других заболеваний. Доказано, что чрезмерное потребление мяса снижает иммунитет организма, сопротивляемость его различным заболеваниям.

Наличие в говядине холестерина способствует развитию сердечнососудистых заболеваний, а также болезней почек и печени.

Кроме того, при варке говядины необходимо менять воду несколько раз, чтобы сливать вредные вещества, которые имеются в говядине. Жареную говядину врачи не рекомендуют употреблять в пищу, так как в ней образуются канцерогены, способные вызвать онкологические заболевания.

Автор видеоролика в интересной форме расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную говядину.

Рейтинг:

10/10

Голосов: 1

Достоверность информации 0

Иные мясные продукты (на 100 г.)

Надеемся, что эти таблицы будут вам полезны и пригодятся для контроля за энергетической ценностью вашего рациона!

Энергетическая ценность других продуктов по категориям по ссылке ниже:

Таблицы калорийности повседневных продуктов питания… и не только

Ставь ЛАЙК, подписывайся на Канал, сохраняй себе и делись с друзьями!)

До встречи на Канале:

В Telegram

В ЯндексДзен

В ICQ

Польза и противопоказания

При самостоятельном составлении диетического рациона рекомендуется включать в него блюда из отварной говядины, особенно если ограничение калорий не является единственным способом снижения веса. Относится это, прежде всего, к случаям, когда рекомендованы повышенные физические нагрузки.

Отварная говядина рекомендуется спортсменам при силовых тренировках, состав белков в мясе идеально подходит при интенсивном наращивании мышечной массы. Блюда из говядины рекомендованы при занятиях фитнесом, единоборствами, кроссовом беге.

Говядина отварная, калорийность которой не превышает 170 ккал, рекомендуется к употреблению в женском меню. Постное отварное мясо содержит в достаточном количестве коллаген, диетологи рекомендуют подобные продукты для улучшения состоянии кожи, волос и ногтей. Говядина в умеренных количествах включается в рацион восстановительного питания в послеродовой период.

Калорийность говядины вареной

При составлении меню на день многие включают вареное мясо, а не жареный толстый филей. Но сколько калорий в отварной говядине?

Источник фото: shutterstock.com

В 100 граммах содержится 232,4 ккалории, а БЖУ имеет следующие показатели:

• белки — 24,3 гр;
• жиры — 15 гр;
• углеводы — 0.22 гр.

Но приведенные показатели справедливы для постного мяса. Если оно с прослойками жира, что иногда встречается, или копчено-вареное, то энергетическая и пищевая ценность окажутся выше.

Крупы

Если человек худеет он должен вести учет калорий, поступивших в организм с пищей в течение дня. Некоторые люди крупы не учитывают. А зря! Диетологи убеждены: если употреблять крупы в больших количествах, можно набрать лишние килограммы.

Чтобы фигура не пострадала, необходимо грамотно рассчитывать норму. В таблице можно посмотреть сколько калорий содержит сухой продукт. Только следует учесть, что крупа впитает в себя воду во время варки. Значит, в 100 граммах каши будет меньше калорий, чем в сухой крупе такого же объема.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Гречневая ядрица	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Гречневая продел	14,0	9,5	1,9	72,2	326
Манная	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Овсяная	12,0	11,9	5,8	65,4	345
Перловая крупа	14,0	9,3	1,1	73,7	324
Пшено	14,0	12,0	2,9	69,3	334
Рисовая	14,0	7,0	0,6	73,7	323
Пшеничная “Полтавская”	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Толокно	10	12,2	5,8	68,3	357
Ячневая	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Геркулес	12,0	13,1	6,2	65,7	355
Кукурузная	14,0	8,3	1,2	75,0	325
Макаронные изделия		11	1,3	70,5	338

Белковое достоинство

Белок – это первое, что приходит на ум, если говорить о пользе стейка из говядины. Содержащийся в говядине белок относится к белкам высокого качества, он полноценен с пищевой точки зрения, содержит широкий набор аминокислот. В 100 граммах качественной говядины содержится чуть больше 20 граммов белка, также как и в птице и рыбе.

Причем неважно, какое отношение вы имеете к спорту, белки помогают нам поддерживать здоровый вес, необходимы для строительства и восстановления мышц, поддержки органов, регенерации кожи, волос и ногтей и в целом, поддержке физической активности человека.

Фрукты и ягоды

О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Абрикосы	86,0	0,9	—	10,5	46
Айва	87,5	0,6	—	8,9	38
Алыча	89,0	0,2	—	7,4	34
Ананас	86,0	0,4	—	11,8	48
Бананы	74,0	1,5	—	22,4	91
Вишня	85,5	0,8	—	11,3	49
Гранат	85,0	0,9	—	11,8	52
Груша	87,5	0,4	—	10,7	42
Инжир	83,0	0,7	—	13,9	56
Кизил	85,0	1,0	—	9,7	45
Персики	86,5	0,9	—	10,4	44
Рябина садовая	81,0	1,4	—	12,5	58
Рябина черноплодная	80,5	1,5	—	12,0	54
Слива садовая	87,0	0,8	—	9,9	43
Финики	20	2,5	—	72,1	281
Хурма	81,5	0,5	—	15,9	62
Черешня	85,0	1,1	—	12,3	52
Шелковица	82,7	0,7	—	12,7	53
Яблоки	86,5	0,4	—	11,3	46
Апельсин	87,5	0,9	—	8,4	38
Грейпфрут	89,0	0,9	—	7,3	35
Лимон	87,7	0,9	—	3,6	31
Мандарин	88,5	0,8	—	8,6	38
Брусника	87,0	0,7	—	8,6	40
Виноград	80,2	0,4	—	17,5	69
Голубика	88,2	1,0	—	7,7	37
Ежевика	88,0	2,0	—	5,3	33
Земляника	84,5	1,8	—	8,1	41
Клюква	89,5	0,5	—	4,8	28
Крыжовник	85,0	0,7	—	9,9	44
Малина	87,0	0,8	—	9,0	41
Морошка	83,3	0,8	—	6,8	31
Облепиха	75,0	0,9	—	5,5	30
Смородина белая	86,0	0,3	—	8,7	39
Смородина красная	85,4	0,6	—	8,0	38
Смородина черная	85,0	1,0	—	8,0	40
Черника	86,5	1,1	—	8,6	40
Шиповник свежий	66,0	1,6	—	24,0	101
Шиповник сушеный	14,0	4,0	—	60	253

Колбаса

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал на 100 г.
баранья	16	19.3	0	238
брауншвейгская	27.7	42.2	0.2	491
вареная	12.8	22.2	1.5	257
вареная докторская	12.8	22.2	1.5	257
варено-копченая	20	30	0	350
говяжья	15	11.7	0.2	165
диетическая	12.1	13.5	0	170
домашняя	14.6	33	0	420
домашняя печеночная	15	22	0	258
зельц	11.3	28.43	0.25	340.5
из мяса птицы	7.1	36.2	1.5	223
из оленины	19.3	10.4	0	170
конская казы	12	65	0	633
копченая	13	57.3	0	507
краковская	16.2	44.6	0	466.2
кровяная	14	32	5.16	379
куриная	15.51	16.19	2.34	223
к пиву	16	20	0.5	244
ливерная	14.1	28.5	2.2	326
любительская	12.2	28	0.1	301
молочная	11.7	22.8	0.2	252
мортаделла	16.37	25.39	3.05	311
московская	24.8	41.5	0	472.7
пепперони	15	60	0	601
сальчичон	17	31	1	351
салями	13	57	0.2	566
сервелат	24	40.5	0.2	461
суджук	30.3	37.9	0	463
сыровяленая	9.9	63.2	0	403.4
сырокопченая	24.8	41.5	0	472.7
чоризо	24.1	38.27	1.86	455
языковая	36	11	0	301

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этого мяса? Вот несколько рецептов:

Противопоказания к употреблению

Вот несколько особо важных:

1. Чрезмерное употребление говядины (особенно зрелой) способствует снижению иммунитета.
2. Мясо содержит пуриновые соединения, а значит способствует накоплению мочевой кислоты (может вызывать подагру, остеохондроз, мочекаменную болезнь).
3. Может вызывать проблемы с работой кишечника (вплоть до возникновения бляшек на толстой кишке), почек и сердца.
4. Повышает уровень холестерина.

Негативное влияние усиливается в пожилом возрасте. Рекомендуется употреблять говядину в меру.

Калорийность говядины постной

Части тушек, которые продаются кусками без прослоек жира, считаются постными. По своей сути это филе, которое рекомендуется готовить без использования масла. Продукт считается диетическим и даже после приготовления способен сохранить большую часть своих полезных свойств.

Источник фото: shutterstock.com

Так сколько калорий в постной говядине? В 100 гр такого продукта всего 158 килокалорий, а БЖУ считается идеальным для похудения. Это 7,1 г жиров и 22,2 г белков. При этом углеводов тут нет совсем.

Низкокалорийное блюдо из говядины в скороварке

Достоинство прибора, используемого в следующем рецепте, – скорость приготовления мяса или блюд из него. Также, увеличив продолжительность варки, можно использовать жёсткие кусочки говядины с любой части туши.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

• нежирная говядина – до 1 кг;
• пара крупных салатных луковиц;
• масло растительное – 30 мл;
• соль;
• щепотка чёрного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

1. Ломтик мякоти зачищают от плёнок, срезают жир, распускают говядину брусками, размером в 1/2 спичечной коробки. Луковицы чистят от шелухи, нарезают полукольцами произвольной толщины.
2. В скороварку вливают половину масла, остальное добавляется только в случае необходимости. Слегка разогревают, кладут и сразу перемешивают лук, слегка солят, томят на медленном огне до первых следов румянца.
3. Не повышая температуры, добавляют говядину, помешивая, тушат до выкипания влаги со дна скороварки, затем дают едва заметно подрумяниться ломтикам. Добавляют перец, вливают кипяток, полностью покрывая слоем воды продукты.
4. Устанавливают и закрепляют крышку, нагрев увеличивают до максимума, ждут закипания бульона. Как только через клапан начнёт с шумом выходить пар, уменьшают огонь до минимума, засекают 60 мин.
5. Нагрев отключают, через 30 мин. стравливают пар через клапан и открывают скороварку. Бульон солят, ставят открытую посудину на умеренный огонь, варят говядину ещё 30 мин.

Что можно добавить

Если это не противоречит условиям диеты, хорошо заправить блюдо рубленой луковой зеленью, сразу после снятия с плиты. В бульон выделяется практически весь жир из мяса, ели вынуть ломтики, а бульон после остывания убрать в холодильник он может превратиться в желе. Как минимум, жир на поверхности застынет и его можно собрать и удалить.

Как подавать блюдо на стол

Говядина отварная, калорийность которой заметно снижается пропорционально насыщения жиром бульона, полностью готова. Можно подавать её с овощами или лёгкими гарнирами. Рассыпчатая гречневая каша подходит практически идеально, нет необходимости заправлять её маслом, достаточно подлить пару ложек бульона.

В рационе здорового питания к отварной говядине подают овощи и зелень, сервировка таких блюд проста и тем привлекательна. Помидоры и огурцы распускают кружками, укладывают по краю тарелки, перемежая друг с другом, сладкий перец нарезают широкими ломтиками.

Гарнир из замороженных овощных смесей можно прогреть и томить до готовности также на бульоне, оставшемся при варке мяса. Разумеется, из него следует удалить жир, собрав с поверхности половником или заморозив, как уже предлагалось.

Яйца

Куриные яйца (100г) содержат 157 килокалорий. Не все знают о том, что в желтке больше калорий чем в белке. Обычное среднее по размеру яйцо содержит приблизительно 70 ккал. Если яйцо жарят его калорийность повышается и составит 125 килокалорий. Если яйцо сварить вкрутую, то его калорийность составит 50 килокалорий.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Яйцо куриное	74,0	12,7	11,5	0,7	157
Яичный порошок	6,8	45	37,3	7,1	542
Сухой белок	12,1	73,3	1,8	7	336
Сухой желток	5,4	34,2	52,2	4,4	623
Яйцо перепелиное	73,3	11,9	13,1	0,6	168

5

Простые рецепты вкусных блюд

Приготовить говядину правильно и вкусно можно, используя простые рецепты.

5.1

Мясо в собственном соку

Тушеная говядина

Для приготовления мяса, тушенного в собственном соку, потребуется:

• 125 г нежирной телятины;
• 20 г томатной пасты;
• 10 г топленого говяжьего сала;
• 15 г моркови;
• 15 г сельдерея;
• 40 г сладкого лука;
• половина стакана сухого белого вина;
• столовая ложка муки;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Кусочки мяса обжарить на говяжьем сале, добавив овощи и специи по вкусу.
2. 2. Мясо и овощи переложить в другую посуду, а из сковороды, в которой готовилась зажарка выпарить жидкость, слить жир и положить зажарку назад.
3. 3. Залить все водой посыпать перцем, добавить томатную пасту и вино.
4. 4. Тушить на слабом огне до готовности.

5.2

Запеченная говядина

Говядина в духовке

Для приготовления говядины в духовом шкафу потребуется:

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 1 головка чеснока;
• 5 г масла оливкового;
• 2 головки лука;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Для запекания лучше выбрать вырезку, так как она будет более сочной.
2. 2. Мясо промыть и нашпиговать кусочками чеснока.
3. 3. Мелко нарезать лук, смешать его с маслом и специями.
4. 4. Залить смесью мясо и подержать его в холодильнике 2-3 часа.
5. 5. Затем нагреть духовой шкаф до 180-200 градусов, положить заготовку с маринадом в фольгу и запекать 30 минут.

5.3

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень обладает достаточно мягким вкусом, а полезных свойств в ней не меньше, чем в куриной. Готовить субпродукт можно при помощи мультиварки.

Потребуется:

• 400 г печени;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 250 г сметаны;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Кусок печени разделать, немного обжарить в мультиварке вместе с луком и морковью.
2. 2. Залить сметаной и выбрать режим “тушение”.
3. 3. Добавить специи и соль по вкусу и тушить до готовности.

Такое блюдо будет полезно детям и взрослым. Его можно подавать с овощами или крупами, картофельным пюре.

Жиры, маргарин, масло

Жир – это уплотненная масса органических соединений содержащая жирные кислоты. Все знают о том, что этот продукт – высококалорийный. Но он выполняет важную функцию – в организме человека он обеспечивает запас энергии.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Жир бараний или говяжий топленый	0,3	—	99,7	—	897
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8	—	816
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3	1	746
Маргарин бутербродный	15,8	0,5	82	1,2	744
Майонез	25	3,1	67	2,6	627
Масло растительное	0,1	—	99,9	—	899
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9	748
Масло топленое	1	0,3	98	0,6	887

Таблица калорийности говядины

Чтобы было проще рассчитать энергетическую ценность своего меню на день, воспользуетесь готовыми данными, которые представлены в таблице:

Название блюда	Калорийность на 100 гр (ккал)
Говяжий бульон	4
Антрекот	220
Щи с говядиной	42
Бефстроганов	193
Плов с говядиной	219
С луком и другими овощами	116
Копчено-вареная	113
Вареная на воде без соли	217
Вяленая	235
С подливкой	117
Сыровяленая	272
Запеченная в духовке	168

Приготовить диетическое блюдо из говядины вам поможет видео-рецепт:

Мясные консервы и копчености

Если рассматривать насколько калорийны мясные консервы, то надо смотреть на их состав. Например говядина менее калорийна, чем свинина. Значит, после консервирования она меньше нанесет вреда фигуре.

Если рассматривать употребление копченостей, то в меню при диетах их не включают, из-за большого содержания калорий.

А еще, когда у людей существуют проблемы с печенью, желудком или поджелудочной железой, доктора советуют им не употреблять копченые продукты.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Говядина тушеная	63,0	16,8	18,3	—	232
Завтрак туриста (говядина)	66,9	20,5	10,4	—	176
Завтрак туриста (свинина)	65,6	16,9	15,4	—	206
Колбасный фарш	63,2	15,2	15,7	2,8	213
Свинина тушеная	51,1	14,9	32,2	—	349
Грудинка сырокопченая	21,0	7,6	66,8	—	632
Корейка сырокопченая	37,3	10,5	47,2	—	467
Ветчина	53,5	22,6	20,9	—	279

Сладости

Какой продукт лидирует по калорийности? Это – сладости! Они не только супер-калорийные, но и вредные для фигуры. В составе этих продуктов содержится сахар, жиры, разные компоненты (в большом количестве), которые способствуют набору лишнего веса. В сладостях содержатся простые углеводы. Им свойственно на недолгое время утолять голод и вскоре человек снова хочет кушать. Когда человек сел на диету ему надо исключить сладости из своего рациона питания.

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Мед	17,2	0,8	—	80,3	308
Драже фруктовое	7	3,7	10,2	73,1	384
Зефир	20	0,8	—	78,3	299
Ирис	6,5	3,3	7,5	81,8	387
Мармелад	21	—	0,1	77,7	296
Карамель (в среднем)	4,4	—	0,1	77,7	296
Конфеты, глазированные шоколадом	7,9	2,9	10,7	76,6	396
Пастила	18	0,5	—	80,4	305
Сахар	0,2	0,3	—	99,5	374
Халва тахинная	3,9	12,7	29,9	50,6	510
Халва подсолнечная	2,9	11,6	29,7	54	516
Шоколад темный	0,8	5,4	35,3	52,6	540
Шоколад молочный	0,9	6,9	35,7	52,4	547

Если ознакомиться с калорийностью ингредиентов, можно посчитать сколько калорий содержит готовое блюдо. Ниже представлены некоторые блюда со значением калорийности:

Количество калорий, необходимых для нашей жизнедеятельности, зависит от физической нагрузки, возраста, пола, климата и т.д.

Существует простая формула. Она дает возможность рассчитать примерное количество калорий, которое необходимо человеку в день для нормального функционирования организма. Нужно просто умножить значение своего веса на 30.

ВЕС (в кг) Х 30 = ….Ккал

К примеру, если ваш вес сейчас составляет 80 кг, значит 80х30 = 2400 ккал в сутки.

Чтобы набрать массу к полученному числу добавляем 500 лишних ккал, а если хотим похудеть, то отнимаем 500 ккал – это и будет ваше примерное количество калорий, которое вы должны потребить за день.

Автор: Full-Fit

Анализ химического состава говядины | Статья в журнале «Молодой ученый»

Пищевая ценность мяса определяется его способностью удовлетворять потребность человека в различных веществах, и обусловлена в основном, его химическим составом. Поэтому полную характеристику его качества можно дать лишь на основании оценки ряда показателей химического состава – влага, жир, белок, зола.

Целью наших исследований являлось изучение основных химических показателей состава говядины – влаги, белка, жира и золы в зависимости от породности и категории упитанности животных.

Для исследования было сформировано три группы животных методом сбалансированных групп: первая – коровы с породностью  50% (16 голов), вторая  – 75% (16 голов) и третья – 87,5% (14 голов) по голштинской породе. Животные в группах были аналогами по возрасту, дате отела и живой массе.

После формирования групп был произведен забой животных без откорма. Из первой и второй групп было забито по 8 голов, из третьей группы – 7 голов. Все животные имели категорию упитанности ниже средней.

Остальные коровы были поставлены на откорм продолжительностью 60 дней. По истечению данного периода туши животных была оценена как высокоупитанные согласно ГОСТ(а) 779-55 «Мясо говядина в тушах и полутушах».

Для  определения химического состава мяса всей туши проводили полную обвалку одной полутуши в условиях мясокомбината «Белый Яр». Полученное после жиловки мясо, пропускали через волчок, перемешивали в фаршемешалке и из пяти мест брали пробы по 500 г. Отобранные пробы еще раз перемешивали и 400 г фарша использовали для анализа.

Химический состав мяса исследовали в условиях лаборатории кафедры химии КГСХА. Массовую долю влаги определяли высушиванием при температуре 103±2⁰С. Содержание белка в мясе устанавливали методом Лоури в модификации Ластырь (1978). Содержание жира определяли гравиметрическим методом в аппарате Сокслета. Содержание золы определяли путем сжигания сухого остатка в муфельной печи при температуре 450±25⁰С.

В средней пробе мяса туш, полученных от коров без откорма, во второй группы было меньше влаги на 1,8 (Р<0,05) и 2,3% (Р<0,05), чем в тушах животных первой и третьей групп, больше минеральных веществ на 0,1%, белка на 1,1 и 2,2% (Р<0,05) соответственно (таблица 1, рисунок 1).

Таблица 1

Химический состав мяса выбракованных коров

Показатель	Группа, породность по голштинам
	1-50%		2-75%		3-87,5%
	без откорма (n=8)	после откорма (n=8)	без откорма (n=8)	после откорма (n=8)	без откорма (n=7)	после откорма (n=7)
Влага, %	76,2±0,2	66,7±0,3	74,4±0,5	67,5±0,4	76,7±0,3	68,6±0,7
Зола, %	0,8±0,1	0,9±0,1	0,9±0,1	0,9±0,1	0,8±0,1	0,8±0,1
Белок, %	15,9±0,3	20,9±0,5	17,0±0,5	20,8±0,4	14,8±0,4	20,1±0,7
Жир, %	7,3±0,1	11,5±0,2	7,7±0,2	10,9±0,2	7,7±0,1	10,5±0,1

 

Рис. 1 Химический состав говядины (без откорма животных)

 

 Содержание жира в тушах животных второй и третьей групп было выше, чем у аналогов первой группы на 0,4%. Энергетическая ценность 100 г мяса туш третьей группы была больше на 9,59 кДж, чем мяса туш первой группы, и на 0,45 кДж, чем во второй группе. Соотношение жира и влаги, белка и жира в мясе коров первой группы составило соответственно 10,4 и 1,8, второй группы – 9,7 и 1,9, третьей – 10,0 и 1,9. Коэффициент скороспелости мяса в первой группе составил 9,6%, во второй – 10,3%, в третьей – 10,0%.

В мясе коров, получивших дополнительный откорм, количество влаги было меньше в тушах полукровок на 0,8 и 1,9%, чем в мясе животных с породностью 75 и 87,5% по голштинам соответственно (рисунок 2).

 Рис. 2  Химический состав говядины (после откорма животных)

 

В мякоти туш коров первой и второй групп было больше золы на 0,1%, чем в мясе животных третьей группы. В мясе коров породностью 50% по голштинам было содержание белка больше на 0,1%, чем в мясе коров с 75% генов голштинской породы, и на 0,7%, чем в мякоти животных породностью 87,5% по голштинам. По содержанию жира животные второй и третьей групп уступали на 0,6 и 1,0% (Р<0,05) соответственно аналогам первой группы. Энергетическая ценность мяса была выше у полукровок на 23,36 кДж и 36,24 кДж (Р<0,01), чем у животных с породностью 75% и 87,5% по голштинам, соответственно. Соотношение жира и влаги, белка и жира в мясе коров первой группы составило соответственно 5,8 и 2,2, второй группы – 6,2 и 2,3, третьей – 6,5 и 1,9. Коэффициент скороспелости мяса составил в первой группе – 17,2%, во второй – 16,1%, в третьей – 15,3%.

В результате откорма в тушах коров первой группы содержание влаги снизилось на 9,5% (Р<0,001), количество белка повысилось на 5,0% (Р<0,001), жира – на 4,2% (Р<0,001), энергетическая ценность — на 158,57 кДж (Р<0,001). В тушах животных второй группы количество влаги снизилось на 6,9% (Р<0,001), содержание белка повысилось на 3,8% (Р<0,001), жира – на 3,2% (Р<0,001), энергетическая ценность – на 126,07 кДж (Р<0,001). В тушах коров третьей группы после откорма содержание влаги снизилось на 7,8% (Р<0,001), количество белка повысилось на 5,3% (Р<0,001), жира – на 2,8% (Р<0,001), энергетическая ценность – на 110,74 кДж (Р<0,001).

Таким образом, при изучении химического состава мяса выбракованных коров без откорма между группами по породности существенных различий не выявлено. Животные с породностью 75% по голштинам превосходили своих аналогов двух других групп по содержанию белка на 1,1 и 2,2% (Р<0,05) соответственно. После откорма превосходство по содержанию белка и жира, энергетической ценности  было у полукровок.

 

 

Тушенка по видам, составу и калорийности на 100 гр

Тушенка — длительно тушеное и стерилизованное (иногда пастеризованное) мясо, законсервированное в стеклянной, металлической банке или фольгированной упаковке. Мясные консервы — полностью готовое к употреблению блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в разогретом виде.

Вкус тушенки знаком с детства. Её берут в походы, отправляют в посылках дальним родственникам, хранят дома в качестве НЗ. Ведь консервированное мясо питательно и долго не портится.

Давайте разберемся, откуда появилась тушенка, какая бывает, из чего состоит и сколько в ней содержится калорий.

История возникновения и применения тушенки

Как же тушеное мясо попало к нам на стол и в рюкзаки? Еще с древних времен люди искали различные способы сохранять пищу от порчи: древние египтяне бальзамировали уток в оливковом масле, северные народы сушили, коптили, солили рыбу и оленину. А вот стерилизовать и консервировать мясо научились совсем недавно. 

Первые консервы появились только в начале XIX века, когда французский кондитер Николя Аппер придумал прототип современного консервирования — тушение мясных продуктов с их последующей стерилизацией в емкостях при 115°C.

Наполеон дал Апперу специальную награду за открытие, но самим французам вываренное мясо не пришлось по душе. Открыватель метода продал технологию британской армии, они же определили лучшее мясо для пресерв — говядина, которая после тушения и стерилизации практически не теряет во вкусовых качествах. Американцами и немцам консервы тоже понравились, там они почти сразу стали частью армейского пайка.

В России технология консервированного мяса прижилась не сразу. Одной из основных причин поражения в Крымской войне 1854 года было плохое снабжения армии продуктами. Первый российский консервный завод открылся в 1870 году и только с началом Первой мировой войны тушенка вошла в основной рацион российской армии. 

В Советском союзе, после окончания Второй Мировой войны, во времена дефицита пропитания банка тушенки наравне со сгущенкой, шпротами и растворимым кофе были признаком достатка и выставлялись на стол только по праздникам. Сейчас же этот продукт напрямую ассоциируется с походами в лес и в горы. И действительно, без тушенки в наши дни не обходится практически ни один туристический поход.

 

Чем же так хороша тушенка, что она стала частью меню бойца и туриста:

• высокая питательность,

• быстрая усвояемость,

• хорошее сохранение питательных качеств длительное время,

• удобство употребления (открыл и ешь),

• долгий срок хранения (от 2 лет).

При этом, если консервы качественные, это еще и вкусно!

Виды и состав мясных консервов

Вид тушенки зависит от мяса, из которого она приготовлена:

Классические варианты — консервированное мясо из говядины и свинины. На них и остановимся.

Состав 

Как правило, состав тушенки практически идентичен у всех производителей:

• мясо/мясные продукты

• овощи (лук, морковь)

• специи (соль, перец и пр.).

Вкус тушеного мяса зависят в первую очередь от качества мяса. К сожалению, часто в тушенку добавляют различные консерванты: Е450, Е451, Е407, Е300, Е301, Е250, Е630. Нередко, чтобы удешевить конечный продукт, добавляют сою, субпродукты и много животного жира.

Качественное тушеное мясо содержит только натуральные ингредиенты — много мяса, чуточку специй, овощей и никаких консервантов:

• мясо — говядина или свинина (обычно больше 90% по закладке),

• лук репчатый сушеный,

• соль поваренная пищевая,

• перец черный молотый,

• лист лавровый.

Правильная тушенка содержит различные полезные элементы и витамины, включая микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, магний, кальций, железо, а также витамины: В1, В2, В6, Е, РР и пр.

 

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность на 100 гр

Калорийность тушенки зависит от вида мяса и соотношения мяса и жира.

У различных производителей она разная.

Калорийность мясных консервов из говядины меняется от 207 до 257 кКал на 100 гр готового продукта. В свиной тушенке содержится от 230 до 367 кКал на 100 гр. В куриной — от 113 кКал.

Для примера, в 100 гр тушенки из говядины содержится 213 кКал (12,6 % от суточной нормы), из свинины  —  226 кКал (13,4 % от суточной нормы).

Сколько калорий содержится в банке тушенки?

Это зависит от веса упаковки. В нашей тушёнке из говядины в реторт-упаковке весом 250 гр содержится 532,5 кКал, а в упаковке весом 325 гр — 692,25 кКал. Соответственно, в 250 гр пакете тушенки из свинины содержится 565 кКал, а в 325 гр — 734,5 кКал.

Пищевая ценность

Соотношение белков и жиров незначительно меняется у разных производителей консервов. В классических мясных консервах Кронидов: 

В говяжьей тушенке (в 100 гр):

Белки — не менее 15,0 гр (19,7% от суточной нормы).

Жиры — не более 17,0 гр (30,4% от суточной нормы).

В свиной тушенке (в 100 гр):

Белки — не менее 16,0 гр. (21,0% но нормы).

Жиры — не более 18,0 гр. (32,2% от суточной нормы).

Углеводов в тушенке практически нет.

На тушенке не похудеешь, но в походе и в дороге этого и не требуется, при этом организм получает все необходимые белки, жиры и энергию.

Упаковка

Тушенка бывает:

• в жестяных банках

• в стеклянных банках

• в реторт-упаковках или в фольге.

Преимущества реторт-упаковки:

Помимо классической тушенки, которая состоит в основном из мяса и предполагает, что у вас есть гарнир или хотя бы хлеб/хлебцы, существуют различные варианты консервированных готовых блюд с мясом, например:

• говядина с гарниром (макароны, фасоль, греча и пр.)

• свинина с гарниром (рис, горох, сладкий перец и т.д.)

• рёшти.

Это еще более удобно, т.к. является полноценным и сбалансированным блюдом. Тушенка — незаменимое блюдо для тех, кто собрался в поход, на охоту, рыбалку, кому предстоит дальняя дорога и нет возможности приготовить еду. 

Тушеное мясо порадует и быстро восстановит ваши силы как на природе, так и дома. Ведь качественная тушенка — это не только питательно, удобно и полезно, но еще и вкусно!

 

12 самых полезных для здоровья мяса с высоким содержанием белка для мышечной силы

Где говядина? Здесь во многих диетах США. По данным Национального американского института мяса, средний американский мужчина съедает 4,8 унции мяса каждый день, в то время как типичная американская женщина потребляет 3,1 унции в день. Согласно последним диетическим рекомендациям для американцев, мы должны потреблять 26 унций мяса каждую неделю как часть здоровой диеты, состоящей из 2000 калорий, что составляет 3.7 унций мяса в день .

Однако важно помнить, что ваши личные потребности в белке могут варьироваться. Много.

«Вес и уровень активности играют большую роль в ваших потребностях в белке», — говорит Рания Батайнех, магистр здравоохранения, владелица Essential Nutrition For You и автор книги The One One One Diet . «Очень активному человеку с большой мышечной массой требуется больше белка в день, чем человеку, ведущему относительно малоподвижный образ жизни. В качестве отправной точки рекомендуемое диетическое потребление — количество, необходимое для предотвращения дефицита — составляет 56 граммов белка в день для среднего человека. малоподвижный мужчина и 46 граммов белка в день для средней сидячей женщины .«

Также важно помнить, что не весь белок должен быть животного происхождения. Хотя продукты животного происхождения являются хорошим источником белка, существует множество вегетарианских источников белка с высоким содержанием белка. На самом деле, лучше все перепутать. Особенно, если вам сложно контролировать уровень холестерина, так как животные продукты — единственные, которые его содержат. (P.S. Если вы попадете в этот лагерь, эта диета с высоким содержанием холестерина может помочь.)

«Когда речь идет о диете, баланс очень важен, поэтому стоит подумать о том, чтобы есть пищу, содержащую растительные белки, такие как бобы или орехи, ежедневно или хотя бы несколько раз в неделю.Вы получите прилив клетчатки и антиоксидантов, а употребление слишком большого количества любой пищи, включая животный белок, может привести к увеличению потребления калорий, что может вызвать увеличение веса », — говорит Батайнех.

Почему мясо — такой хороший источник белка?

Все источники белка состоят из смеси аминокислот, которые попадают в кровоток и используются в организме после того, как мы их съели. По словам Батайне, они смешиваются и подбираются в различные белки в зависимости от того, что вашему телу нужно в данный момент, будь то восстановление мышц после тренировки или создание антител для укрепления вашей иммунной системы.

Хотя существует 20 аминокислот, девять считаются «незаменимыми», то есть мы должны есть их, чтобы использовать. (Остальные 11 может сделать тело.)

«В отличие от большинства растительных белков, животные белки известны как« полные », что означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для анаболического роста», — говорит Рейчел Файн, врач-диетолог и владелец консультационной фирмы по питанию To The Pointe. Питание в Нью-Йорке.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший способ комбинировать белки для вашего здоровья, согласно зарегистрированному диетологу

Некоторые растительные белки содержат меньше аминокислот метионина, лизина и триптофана, говорит Батайнех.

«Употребляя в пищу различные источники белка — животного или растительного — вы можете гарантировать, что потребляете достаточно белка и, как следствие, получаете все девять незаменимых аминокислот», — говорит она.

Животный белок также обычно содержит больше нескольких питательных микроэлементов, включая витамин B12, витамин D, омега-3 жирные кислоты, железо и цинк.

Сколько мяса полезно есть?

В среднем придерживайтесь 3–4 унций в день и старайтесь также включать в рацион некоторые немясные блюда. По возможности придерживайтесь менее обработанного мяса (иначе говоря, избегайте мясных деликатесов, хот-догов и бекона), чтобы ограничить потребление натрия и других потенциально воспалительных соединений.

В каком мясе больше всего белка?

Ниже мы перечисляем 12 видов мяса с самым высоким содержанием белка, которые следует добавить в свое меню, — от самого высокого до самого низкого содержания белка (в сырых частях указанного количества мяса). Некоторые из них более уникальны, поэтому, если вам сложно найти их в местном мясном магазине или супермаркете, вам может повезти в Интернете у поставщиков мяса, таких как Market House, Snake River Farms или FARMFOODS.

1. Грудка индейки

Shutterstock

Белка, на 4 унции: 26.7 грамм

Не оставляйте эту подборку птицы только на День Благодарения. Индейка богата нежирным белком и является одним из самых полезных видов мяса, которое вы можете купить, и не только потому, что это хороший источник белка. Это еще и потому, что в нем очень мало жира — всего 1,5 грамма на 4 унции, что делает его полезным для вас постным белком. Индейка может стать звездой вашего сэндвича, салата или закуски на свидании (просто добавьте овощи и по бокалу вина).

2. Стейк из бизона

Shutterstock

Белка, на 4 унции: 26.4 грамма

По сравнению с говядиной, типичный стейк из бизона содержит на 25 процентов меньше калорий, чем его аналоги из коровьего мяса. Однако его можно приготовить и использовать аналогичным образом, поэтому подумайте о том, чтобы поджарить его в чугунной сковороде или бросить на гриль.

3. Стейк из лося

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 26 граммов

Стейк из лося примерно вдвое (!) Калорийнее говядины, так как в нем гораздо меньше жира. Чтобы он оставался нежным и сочным, старайтесь готовить его немного короче, чем обычный говяжий стейк.Попробуйте жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

4. Стейк эму

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 25,3 грамма

Эму, в котором содержится немного больше протеина, железа и витамина С, чем в говядине, отлично подходит для наращивания мышц. Мариновать от 12 до 24 часов, чтобы наполнить каждую унцию ароматом, а затем жарить на гриле для получения вкусных результатов.

5. Стейк из говядины

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 25,1 грамма

Говядина, от филе до рибай, содержит большое количество высококачественного протеина.В последнее время профессиональные повара, специализирующиеся на стейках, занимаются противоположным жаром (и мы тоже!). Жарьте в духовке почти до желаемой степени готовности, затем обжарьте на горячей сковороде с кусочком масла, чтобы получить красивый карамелизованный внешний вид.

6. Стейк из страуса

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 24,7 грамма

Этот уникальный протеин с меньшим содержанием насыщенных жиров, чем в говядине, лучше всего подавать средней прожарки. Попробуйте мариновать от 12 до 24 часов, затем готовьте на гриле около 6 минут с каждой стороны (или пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 ° F для средней прожарки).

7. Кролик

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 24,7 грамма

Перекусите и возьмите немного постного белка при следующем посещении супермаркета. Он хорошо работает при медленном обжаривании, приготовлении под давлением или тушении, так как мясо может быть более жестким.

СВЯЗАННЫЙ: 20 мгновенных хаков, которые должен знать каждый повар

8. Молотый зубр

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 24,5 грамма

Найдено: апгрейд для следующего вечера с гамбургерами! Попробуйте бизон вместо говядины, чтобы получить немного больше протеина, половину насыщенных жиров и немного больше железа.Используйте его вместо говядины в своем любимом рецепте гамбургеров, мясных рулетов или фрикаделек.

9. Стейк из оленины

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 24,3 грамма

Оленина, содержащая почти половину (да, действительно!) Калорий и одну пятую жира говядины, является одним из самых постных видов красного мяса. (Псс… оно может происходить от антилопы или оленя до качества «оленина».) Это красное мясо с низким содержанием жира лучше всего подавать на гриле или обжаренным. Готовьте до внутренней температуры около 135 ° F.

10. Куриная грудка

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 23,6 грамма

Самый потребляемый источник протеина в Америке — один из самых богатых на протеин: в курице содержится чуть менее 24 граммов протеина на порцию в 4 унции. Вы знаете, что делать: варить его в мультиварке, жарить на гриле для бутербродов или запекать для супер-простого ужина на листовой сковороде.

11. Козий стейк

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 23,4 грамма

Ищете уникальный источник высококачественного протеина? Козье мясо: оно относится к числу продуктов с самым высоким содержанием белка и по вкусу похоже на баранину.Жарьте на гриле при температуре 145 ° F для получения наилучших, наиболее сочных результатов.

12. Печень говяжья

Shutterstock

Белок, на 4 унции: 23 грамма

Бабушка знала, что делает, когда порекомендовала печень и лук. Говяжья печень очень богата витамином A, витамином B12, а также содержит много белка. Хорошо промойте, замочите в молоке в холодильнике на 30 минут, затем обжарьте на сковороде с карамелизированным луком.

Равны ли растительные белки белку говядины?

Вам действительно нужно мясо, чтобы получать белок? VeganStreet.com говорит нет. Группа активистов разместила это изображение в «Олбани Таймс-Юнион», в котором говорится, что «говядина содержит 6,4 грамма белка / 100 калорий» и «брокколи содержит 11,1 грамма белка / 100 калорий», но разве это все?

Давайте посмотрим на это так: одна чашка брокколи содержит 31 калорию, а это означает, что вам нужно съесть более 3 чашек брокколи, чтобы получить 11,1 грамма белка. Более того, VeganStreet.com занижает количество граммов белка в порции говядины.3 унции. порция говядины обеспечивает 25 граммов белка. Активным людям, беременным женщинам и подросткам рекомендуется получать 75-80 граммов белка в день, что означает, что вам придется съесть 24 чашки брокколи, чтобы получить эти 80 граммов рекомендованного белка против 9-10 унций. белка (размером с приличный стейк), чтобы достичь этих рекомендаций по белку.

Кроме того, не все белки одинаковы. Согласно beefitswhatsfordinner.com : «Не все продукты содержат один и тот же тип белка.Мясо, яйца и молочные продукты считаются полноценными высококачественными источниками белка, которые обеспечивают полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для стимуляции роста мышц и улучшения контроля веса. Растительные белки, такие как зерна, бобовые, орехи и семена, являются неполноценными белками, поскольку они не обеспечивают достаточное количество незаменимых аминокислот. Фактически, исследования показывают, что увеличение потребления высококачественных полноценных белков может оптимизировать мышечную силу и метаболизм и, в конечном итоге, улучшить общее состояние здоровья.

«Постное мясо содержит гемовое железо, которое гораздо легче усваивается организмом, чем негемовое железо, содержащееся в растительной пище. Гемовое железо является важным диетическим компонентом для улучшения когнитивного здоровья, включая память, способность учиться и рассуждать. Гемовое железо особенно полезно для растущих детей, потому что исследования показывают, что некоторые дети младшего возраста подвержены более высокому риску дефицита железа, а детская железодефицитная анемия связана с поведенческими и когнитивными задержками.

«В отличие от растительных белков, говядина является наиболее легко усваиваемым источником железа.Кроме того, говядина — отличный источник легкодоступного цинка. Поглощение цинка из говядины примерно в четыре раза больше, чем из хлопьев для завтрака с высоким содержанием клетчатки. Как и в случае с железом, включение мяса в свой рацион также улучшает усвоение цинка из других продуктов ».

Недавняя статья в CBS Atlanta , озаглавленная «Исследование: вегетарианцы, менее здоровые, более низкое качество жизни, чем мясоеды», еще больше подтверждает мою точку зрения.

Бенджамин Фирноу пишет: «Вегетарианцы могут иметь более низкий индекс массы тела и умеренно употреблять алкоголь, но вегетарианские диеты обычно связаны с более плохим здоровьем, более низким качеством жизни и более высокой потребностью в медицинском обслуживании, чем их коллеги-мясоеды.Новое исследование Медицинского университета Граца в Австрии показывает, что вегетарианская диета, характеризующаяся низким потреблением насыщенных жиров и холестерина, которая включает повышенное потребление фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, сопряжена с повышенным риском рака, аллергии и психических заболеваний. нарушения здоровья. Вегетарианцы в два раза чаще страдали аллергией, на 50% чаще возникали сердечные приступы, а на 50% — заболеваемость раком.

«В целом, вегетарианцы оказались в худшем состоянии здоровья по сравнению с другими диетическими группами.Вегетарианцы сообщают о более высоком уровне нарушений, вызванных расстройствами, хроническими заболеваниями и значительно чаще страдают от тревожности / депрессии. Хронические проблемы, связанные с вегетарианцами и людьми, употребляющими плотоядные диеты, богатые фруктами и овощами, были связаны с более частыми посещениями врачей, что, по мнению авторов исследования, требует программ общественного здравоохранения для снижения риска для здоровья из-за их факторов питания ».

Что вы думаете о вышеуказанных статьях? Как бы вы отреагировали на дезинформацию, представленную VeganStreet?com ? Пожалуйста, распространите информацию, чтобы помочь противостоять ложной информации, распространяемой этой группой активистов.

Другие полезные статьи:

5 уроков, полученных от мясного скота и покупателей говядины

70+ фотографий в честь трудолюбивых ковбоев на ранчо

Совершите виртуальный тур по откормочной площадке Dean Cluck Feedyard

15 фотографий, посвященных поколениям на ранчо

Пищевая ценность говяжьего стейка — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в стейке из говядины? Количество калорий в стейке из говядины: калорий	калорий из жиров (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в говяжьем стейке? Количество жира в стейке из говядины: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в стейке из говядины? Количество насыщенных жиров в стейке из говядины: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в говяжьем стейке? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьем стейке: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в говяжьем стейке? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьем стейке: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в говяжьем стейке? Количество трансжиров в говяжьем стейке: транс толстый
Сколько холестерина в говяжьем стейке? Количество холестерина в стейке из говядины: Холестерин
Сколько натрия в говяжьем стейке? Количество натрия в стейке из говядины: Натрий
Сколько калия в стейке из говядины? Количество калия в бифштексе: Калий
Сколько углеводов в стейке из говядины? Количество углеводов в стейке из говядины: Углеводы
Сколько чистых углеводов в стейке из говядины? Количество чистых углеводов в стейке из говядины: Нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьем стейке? Количество сахара в стейке из говядины: Сахар
Сколько клетчатки в стейке из говядины? Количество клетчатки в говяжьем стейке: Клетчатка
Сколько белка в говяжьем стейке? Количество белка в стейке из говядины: Белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в говяжьем стейке? Количество витамина А в стейке из говядины: витамин А
Сколько МЕ витамина А в говяжьем стейке? Количество витамина А в стейке из говядины: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в говяжьем стейке? Количество витамина B6 в говяжьем стейке: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьем стейке? Количество витамина B12 в стейке из говядины: витамин B12
Сколько витамина С в говяжьем стейке? Количество витамина C в говяжьем стейке: витамин C
Сколько витамина D содержится в говяжьем стейке? Количество витамина D в говяжьем стейке: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в говяжьем стейке? Количество витамина D МЕ в говяжьем стейке: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 в говяжьем стейке? Количество витамина D3 в говяжьем стейке: витамин D3
Сколько витамина Е в говяжьем стейке? Количество витамина E в говяжьем стейке: витамин E
Сколько витамина К в говяжьем стейке? Количество витамина К в говяжьем стейке: витамин К
Сколько кофеина в говяжьем стейке? Количество кофеина в говяжьем стейке: кофеин
Сколько кальция в стейке из говядины? Количество кальция в стейке из говядины: Кальций
Сколько железа в говяжьем стейке? Количество железа в стейке из говядины: Железо
Сколько магния в говяжьем стейке? Количество магния в говяжьем стейке: магний
Сколько фосфора в говяжьем стейке? Количество фосфора в говяжьем стейке: Phosphorus
Сколько цинка в говяжьем стейке? Количество цинка в говяжьем стейке: цинк
Сколько меди в стейке из говядины? Количество меди в стейке из говядины: медь
Сколько марганца в говяжьем стейке? Количество марганца в стейке из говядины: марганец
Сколько селена в говяжьем стейке? Количество селена в стейке из говядины: Селен
Сколько ретинола в говяжьем стейке? Количество ретинола в стейке из говядины: ретинол
Сколько ликопина в говяжьем стейке? Количество ликопина в говяжьем стейке: ликопин
Сколько тиамина в говяжьем стейке? Количество тиамина в говяжьем стейке: тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьем стейке? Количество рибофлавина в говяжьем стейке: рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьем стейке? Количество ниацина в стейке из говядины: ниацин
Сколько фолиевой кислоты в говяжьем стейке? Количество фолиевой кислоты в говяжьем стейке: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьем стейке? Количество холина в стейке из говядины: холин
Сколько бетаина в говяжьем стейке? Количество бетаина в стейке из говядины: Бетаин
Сколько воды в стейке из говядины? Количество воды в стейке из говядины: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем стейке? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в говяжьем стейке: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в говяжьем стейке? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в говяжьем стейке: Докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в стейке из говядины? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в говяжьем стейке: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в говяжьем стейке? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в говяжьем стейке: Докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в говяжьем стейке? Количество Омега-3 в говяжьем стейке: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в говяжьем стейке? Количество Омега-6 в говяжьем стейке: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьем стейке? Количество триптофана в говяжьем стейке: Триптофан
Сколько треонина в говяжьем стейке? Количество треонина в говяжьем стейке: треонин
Сколько изолейцина в говяжьем стейке? Количество изолейцина в говяжьем стейке: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьем стейке? Количество лейцина в говяжьем стейке: лейцин
Сколько лизина в говяжьем стейке? Количество лизина в стейке из говядины: лизин
Сколько метионина в говяжьем стейке? Количество метионина в говяжьем стейке: метионин
Сколько цистина в говяжьем стейке? Количество цистина в стейке из говядины: цистин
Сколько фенилаланина в говяжьем стейке? Количество фенилаланина в говяжьем стейке: фенилаланин
Сколько тирозина в говяжьем стейке? Количество тирозина в стейке из говядины: тирозин
Сколько валина в говяжьем стейке? Количество валина в говяжьем стейке: валин
Сколько аргинина в говяжьем стейке? Количество аргинина в стейке из говядины: аргинин
Сколько гистидина в говяжьем стейке? Количество гистидина в стейке из говядины: гистидин
Сколько аланина в говяжьем стейке? Количество аланина в стейке из говядины: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в говяжьем стейке? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьем стейке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в говяжьем стейке? Количество глутаминовой кислоты в говяжьем стейке: глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьем стейке? Количество глицина в стейке из говядины: Глицин
Сколько пролина в говяжьем стейке? Количество пролина в стейке из говядины: Пролин
Сколько серина в говяжьем стейке? Количество серина в говяжьем стейке: серин
Сколько гидроксипролина в говяжьем стейке? Количество гидроксипролина в говяжьем стейке: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Сколько белка в 9 унциях стейка? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вы получите много белка из толстого стейка весом 9 унций. К сожалению, вы также получите много жира и холестерина. Вместо того, чтобы злоупотреблять таким большим стейком, разделите его с партнером или разрежьте пополам и отложите половину на обед следующего дня. Таким образом вы сможете получать необходимый белок без чрезмерного количества жира.

Белок в вашем стейке

Вы получите от 70 до 78 граммов белка из 9 унций стейка, в зависимости от того, какую нарезку вы предпочитаете. Больше всего его в говяжьем филе, которое дает почти 78 граммов белка из 9 унций. Такое же количество вырезки составляет почти 73 грамма, стейк рибай содержит 72 грамма в нарезке весом 9 унций, а стейк на боках содержит 70 граммов белка в 9 унциях.

Рекомендации по потреблению

Следите за своими калориями в течение пары дней и выясните, что является нормальным для вас в среднем в день.Белок должен составлять от 10 до 35 процентов потребляемых вами калорий, говорится в «Руководстве по питанию для американцев, 2010 год». Если 2000 калорий являются нормой для вас каждый день, вам потребуется от 200 до 700 калорий из белка. Поскольку в грамме белка содержится 4 калории, это составляет от 50 до 175 граммов белка в день. Если вы съедите стейк объемом 9 унций, вы получите от 40 до 155 процентов белка, необходимого для ежедневного рациона, состоящего из 2000 калорий.

Проблемы с насыщенными жирами и холестерином

Вы должны ограничить потребление насыщенных жиров и холестерина в своем рационе, иначе вы резко увеличите риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических состояний.Держите потребление насыщенных жиров на уровне менее 10 процентов от общего количества калорий. Все жиры содержат 9 калорий на грамм, поэтому при диете в 2000 калорий вы можете получать максимум 200 калорий из насыщенных жиров, или 22 грамма в день.

Верхняя вырезка содержит 6 граммов насыщенных жиров на 9 унций стейка. Девять унций вырезки содержат 8 граммов насыщенных жиров. Рибай особенно богат, так как дает 9 граммов насыщенных жиров. В девяти унциях фланк-стейка даже больше насыщенных жиров — 10 граммов.

Рекомендации по приготовлению

Поскольку стейк уже содержит большое количество жира, вам не следует готовить его с дополнительным содержанием жира.Вместо того, чтобы обжаривать стейк в масле или покрывать его маслом перед тем, как он пойдет на гриль, покройте его антипригарным кулинарным спреем. Он содержит лишь незначительное количество калорий и не добавляет лишнего жира к вашей еде. Приготовление его на гриле или даже на сковороде с решеткой для сбора жира позволяет части жира растаять и отделиться от мяса. Наконец, вместо того, чтобы увеличивать потребление натрия, сильно приправляя стейк солью, используйте треснутый перец, свежий розмарин или жареный чеснок, чтобы придать вкус, которого вы так жаждете.

Сколько белка в 4 унции говядины? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 7 декабря 2018 г.

Белок не только укрепляет мышцы, но и укрепляет клеточные стенки, действует как альтернативный источник энергии и необходим для восстановления тканей по всему телу.Говядина богата белком, хотя не все ее разновидности полезны для здоровья. Вся говядина содержит насыщенные жиры, но в некоторых отрубах содержится опасно большое количество этого вредного жира. Если говядина является основным источником белка в вашем рационе, выбирайте нежирные продукты.

Количество белка в говядине

Если вы часто готовите жаркое из говядины на ужин, вы получите от 29 до 36 граммов белка из 4 унций приготовленного говяжьего круглого или жареного мяса. Стейк из филе так же богат белком. Четыре унции жареной верхней вырезки содержат 35 граммов белка.Вы также получите много белка из говяжьих ребер. В порции жареных говяжьих ребрышек на 4 унции содержится 31 грамм протеина. Если вы предпочитаете говяжью печень, приготовленная порция на 4 унции содержит около 30 граммов белка. Даже говяжий фарш содержит более 29 граммов белка в приготовленной порции на 4 унции.

Как вам нужен белок?

Точное количество белка, которое вам нужно, зависит от количества калорий в вашем рационе и вашего уровня активности. Как правило, если вы более активны, вам нужно больше калорий и белка, чем тем, кто ведет относительно малоподвижный образ жизни.Согласно рекомендациям по питанию для американцев, белок должен составлять от 10 до 35 процентов от общего количества потребляемых вами калорий. Например, если для вас в среднем 1800 калорий в день, вам потребуется от 180 до 630 калорий из белка. Поскольку белок содержит 4 калории в грамме, это составляет от 45 до 157 граммов белка. На основе 1800 калорий котлета из говяжьего гамбургера на 4 унции обеспечивает от 18 до 65 процентов ваших потребностей в белке на весь день.

Говядина, опасная для здоровья

Сохраняйте здоровье сердца, получая не более 10 процентов калорий из насыщенных жиров.Это составляет около 20 граммов при диете с 1800 калориями. Насыщенные жиры необходимы организму, но они вырабатывают их самостоятельно. Выход за борт может привести к потенциально серьезным проблемам со здоровьем, таким как высокое кровяное давление и сердечные заболевания. По данным Комитета врачей по ответственной медицине, жирное мясо также может увеличить риск определенных форм рака. Употребление большого количества говядины также может оставить меньше места для высокопитательных источников белка, таких как бобы, чечевица и рыба.

Получение большего количества протеина

Если вы хотите получить еще больше протеина из говяжьего блюда, приготовьте определенные гарниры.Одна чашка вареного дикого риса — прекрасное дополнение к жареной вырезке — содержит 7 граммов белка. Коричневый рис — это альтернатива рису, который дает вам более 5 граммов на 1 чашку приготовленного гарнира. Кукуруза в початках прекрасно сочетается с котлетой для гамбургеров и обеспечивает еще 2 грамма белка на 2 унции уха. Съешьте черную фасоль вместе с толстым кусочком жаркого. Из 1/2 стакана вареной черной фасоли вы получите еще 7,5 грамма белка.

Будьте очень осторожны со своей статистикой

Одна из моих постоянных проблем — точность статистических данных, которые люди используют, чтобы попытаться высказать свое мнение о мире.Слишком часто люди в конечном итоге используют цифры, которых они не совсем понимают, и это приводит к тому, что они рекомендуют политику, имеющую лишь самую слабую связь с реальностью. Сегодня я особенно возмущен этим часто цитируемым числом, что для изготовления 1 кг говядины требуется 7 кг зерна. Учитывая это, мы все должны стать вегетарианцами, иначе бедные люди умрут.

Проблема с этим числом заключается в том, что, хотя можно использовать 7 кг зерна для изготовления 1 кг говядины, в этом нет необходимости. Фактически, это число было сформулировано по одной причине, а затем безнадежно неточно используется для совершенно другой.

Итак, сегодня утром в The Guardian появился номер:

.

Потребление мяса растет в Китае, Индии и Бразилии, и поскольку для производства 1 кг говядины требуется 7 кг зерна (и 4 кг для производства 1 кг свинины), это увеличивает мировой спрос.

Фон состоит в том, что становится все больше людей, которые становятся все богаче. Это увеличивает спрос на мясные продукты, и, следовательно, становится меньше зерна, чтобы накормить других, более бедных людей. Итак, мы должны прекратить есть мясо, чтобы оставить больше зерна для еды и еды…. да, верно, мы все должны стать вегетарианцами, потому что этого требует планета и основы человеческой морали.

Я спросил Ларри Эллиота, откуда взялся этот номер, и получил его от Fidelity Investments (насколько мне известно, не в Интернете).

Потребность в большем количестве протеина оказывает существенное влияние на спрос на зерно. Животноводство выращивается на зерновых кормах, что делает производство очень ресурсоемким. Действительно, для производства 1 килограмма мяса требуется 7 килограммов зерна.По мере роста спроса на мясо это увеличивает спрос на сырье и цены на него — эти увеличенные производственные затраты возвращаются потребителям в виде более высоких цен на мясо. Давление на рост цен на сырье и большую неприязнь животноводов усугубили экологические нормы США (Стандарт возобновляемого топлива), которые требуют, чтобы часть посевов кукурузы использовалась для производства биотоплива.

Теперь, если вы думаете об инвестировании в сельскохозяйственные товары, это полезная информация.Есть фьючерсы на крупный рогатый скот (просто спросите Хилари!) И есть фьючерсы на зерно, так что, по крайней мере, теоретически возможно провести арбитраж между ними. Если цены на зерно будут расти, то наверняка вырастут и фьючерсы на скот? Учитывая, что для откорма потребуется столько этого более дорогого зерна?

Поздравляю, вы только что потеряли целое состояние, потому что на самом деле, когда цены на зерно растут, так это то, что скот забивают раньше, и мы получаем избыток туш. Это достаточно хорошо известно, что падение цен на мясо на рынках стран третьего мира воспринимается как знак того, что за горизонтом вот-вот начнется голод.Потому что это признак сильного роста цен на зерно и корма.

Но если этот номер пригодится, почему я говорю, что это ерунда? Потому что он основан на одной конкретной технологии:

Эффективность, с которой различные животные превращают зерно в белок, сильно различается. При разведении крупного рогатого скота на откормочных площадках требуется примерно 7 килограммов зерна, чтобы получить 1 килограмм прироста живой массы. Для свинины этот показатель близок к 4 килограммам зерна на килограмм прибавки в весе, для птицы — чуть более 2, а для растительноядных видов выращиваемых рыб (таких как карп, тилапия и сом) — менее 2.

Только на откормочных площадках США или США скот кормят таким количеством зерна. Таким образом, уравнение полезно, если вам нужна информация о том, что произойдет с фьючерсами на крупный рогатый скот и зерно в США: это общий производственный метод, обеспечивающий кормление фьючерсами на крупный рогатый скот. Но очень немногие в остальном мире используют эти откормочные площадки в качестве методов производства. Я не уверен, есть ли у нас вообще такие, например, в Великобритании, был бы удивлен, если бы их было много в ЕС.Где-то в Португалии, где я живу, свиньи кормят желуди (да, с тех же дубов, которые дают нам пробку) или питаются помоями, козы и овцы пасутся на полях, которые вообще не поддерживают земледелие (они могут почти , иногда поддерживают низкие уровни выращивания миндаля, оливок или рожкового дерева). Большую часть мясного скота в Великобритании кормят травой, возможно, сена или силоса зимой.

Я уверен, что можно вырастить килограмм говядины, используя 7 килограммов зерна. Но в этом нет необходимости.Это число может быть полезно при рассмотрении фьючерсов на сельское хозяйство в США, но оно безнадежно вводит в заблуждение, чтобы попытаться определить хоть что-нибудь о глобальной взаимосвязи между производством мяса и зерна. И, безусловно, совершенно неверно делать вывод о том, что все мы должны стать вегетарианцами.

Это подводит нас к уроку, связанному с этой маленькой стяжкой. Конечно, цифры отличные, могут быть очень информативными. Но вы должны убедиться, что используете правильные числа.Числа, применимые к любой проблеме, которую вы хотите осветить. Если вы в конечном итоге, просто в качестве небольшого примера, сравните количество зерна и мяса для конкретного интенсивного метода земледелия, который действительно используется только в США, то вы получите очень неправильный ответ, когда попытаетесь применить его в глобальном масштабе.

О, в качестве бонуса, пастбища, которые использовались для выпаса мясных зверей, являются лучшей формой землепользования для удержания углерода в почве. Вспашка для выращивания зерна (где это даже возможно) выбрасывает в атмосферу огромное количество CO2.Так что мы совершенно точно не хотим этого делать. Лучше использовать его для единственной цели, для которой мы можем его использовать, — для выращивания говядины и другого мяса. Которые нам придется есть, чтобы не стать вегетарианцами.

Сколько белка в мясе?

Шеф-повар bar-B-Q готовит для этой прогулки много разных видов мяса, птицы и рыбы.

Кредит изображения: OlafSpeier / iStock / Getty Images

Мясо — один из богатейших источников диетического белка. Поскольку мясо содержит все незаменимые аминокислоты, которые ежедневно требуются вашему организму для создания белков, оно также классифицируется как полноценный высококачественный белок.Количество белка, присутствующего в одной порции мяса, около 3 унций, зависит от типа и нарезки. По возможности выбирайте постное мясо, потому что оно содержит меньше вредных насыщенных жиров, чем жирное.

Говядина, свинина и баранина

По данным Академии питания и диетологии, самые нежирные куски красного мяса — это округлые, корейские или боковые отрубы, или 95-процентный постный говяжий фарш. Например, 3 унции корейки ягненка содержат 25 граммов белка, порция свиной корейки в 3 унции обеспечивает 24 грамма, 3 унции говяжьего бифштекса с дном содержат почти 29 граммов белка и 3 унции 95-процентного постного мяса. в говядине содержится около 25 граммов диетического белка.

Мясо из дичи

Многие виды мяса дичи, такие как бизон, кролик, олень и лось, также являются отличными источниками диетического белка. В целом, чем нежнее мясо дичи, тем больше в нем белка. Например, порция оленины на 3 унции содержит 26 граммов белка, 3 унции бизона — 24 грамма, порция оленины высшего сорта — 27 граммов, а 3 унции кролика — около 25 граммов диетического белка.

Обработанное мясо

Обработанное мясо не только обычно содержит больше натрия и часто содержит сахар, но и содержит меньше белка, чем свежее или замороженное, необработанное мясо.Например, 3 унции расфасованной грудки индейки, нарезанной деликатесами, содержат 20 граммов белка, порция салями из говядины в 3 унции содержит всего 11 граммов белка, а один хот-дог обеспечивает около 10 граммов диетического белка. По возможности заменяйте обработанное мясо свежим или замороженным необработанным мясом.