Штрудель яблочный из слоеного теста пошаговый: Яблочный штрудель из готового слоёного теста — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта лена 🏃‍♂️ .

Яблочный штрудель из слоеного теста пошаговый рецепт

Просьба- письмо, полученное вчера, не могло оставить нашу команду равнодушными. Рената Гольцман пишет: Уважаемая команда shefcookie.ru! Я не знаю, что делаю неправильно! Решила на ДР своего парня испечь яблочный штрудель из готового слоеного теста. Делала все по рецепту, пошагово, на одном из сайтов — не буду говорить его название, тк расстроена. Так вот, тонко раскатала тесто (у меня было готовое тесто Фило), положила яблочную начинку и свернула трубочкой все 3 листика. После выпечки нижние слои стали очень влажными и исправить штрудель никак не получилось. Что я делала не так? Пожалуйста, подскажите, потому что по Вашему рецепту пирожные шу (если что, они по ссылочке ;)) у меня получились как на фото и на вкус восхитительно вкусные.

Вот так, внепланово, разберемся с:

• что такое тесто слоеное и нужно ли его использовать для яблочного штруделя
• как приготовить слоеное бездрожжевое тесто для штруделя
• из чего, кроме яблок, сделать начинку для сладкого слоеного пирога.

Википедия нам отвечает что такое:

Штрудель — немецкое мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой.

Поэтому, Рената правильно делала, что скручивала рулетики.

Во-вторых, лучшая начинка для штруделей меня лично (сразу пришло на ум), это комбинация из яблок, изюма и корицы. И в приготовлении штруделей мастера все-таки австрийцы — здесь я не поверю Вики. 😉 Поэтому, порекомендую рецепт Мишеля Ру, проверенный много раз и это будет вариант рецепта с использованием готового слоеного теста (оно из муки, воды и небольшим количеством масла. Пресное, раскатывается очень тонко).

Ингредиенты для яблочного штруделя

• 1 лист готового слоеного теста, раскатать размером 50 х 20 см, вес листика 90 г;
• 100 грам изюма, обратите внимание на кишмиш — самый подходящий в этот рецептик;
• 4 яблока сорта Брэберн или другого сорта, но чтобы яблоко было сочное и хрустящее, очень твердое:
• именно такие яблочки лучше всего подходят для выпечки;
• сок одного лимона;
• 1 чайная ложка корицы;
• 30 г сахарной пудры + для посыпки теста;
• взбитые сливки, (не обязательно)

Изюм залить горячей водой и настоять в течение 2 минут, затем промыть холодной и просушивать досуха. Очистить яблоки, удалить семена, нарезать на четвертинки и каждую четвертинку еще нарезать на ломтики толщиной в 2 мм. Положите яблоки в миску с лимонным соком, сахарной пудрой, корицей и изюмом. Перемешайте, накройте крышкой, дайте постоять 10 минут.

1. Раскатайте лист.
2. Заполнение яблочно-изюмовой начинкой всю поверхность теста.
3. Начиная с ближайшего к вам края сверните штрудель при помощи полотенца,
   аккуратно переместите на противень.
4. Перед выпечкой сверху можно смазать рулет растопленным сливочным маслом.
5. Выпекать около 30 минут при 180 °С. После выпечки посыпать сахарной пудрой. Подавайте с шариком мороженного. Украсьте листиками мяты.

Для резки используйте триммер круглый / применяется для работы с мастикой, вырезайте под углом, шириной 2,5 см.
А вот как сделать невероятно вкусное слоеное тесто, мы расскажем оч скоро, практически сегодня, как только дождемся доставку продуктов 😉

---

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись

Следующая запись »

Яблочный штрудель из слоеного теста с орехами

«;
}

if (m==»2»){
el. innerHTML = «»;
}

Вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт приготовления яблочного штруделя из слоеного теста. Штрудель – это традиционное австрийское мучное блюдо, представляющее собой рулет из слоеного или вытяжного теста с яблочной начинкой.

Данное блюдо несложно в приготовлении, при этом в качестве начинки вы можете использовать любой другой фрукт вместо яблок, а также сухофрукты в качестве добавки. В нашем рецепте мы использовали готовое слоеное бездрожжевое тесто, но вы по желанию можете приготовить тесто самостоятельно.

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
• Сахар — 190 г
• Масло сливочное — 170 г
• Яблоки — 1 кг
• Изюм — 100 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Хлеб белый — 100 г
• Лимон — 1 шт.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 6
Время приготовления — 1 ч

Перед началом готовки нужно выложить на стол все необходимые ингредиенты: тесто, сахар, сливочное масло, яблоки, изюм, грецкие орехи, белый хлеб и лимон. Приготовление штруделя следует начать с начинки. Взять белый хлеб, отделить мякоть от корки. Мякоть нужно натереть на терке. В сковороду выложить сливочное масло, растопить его на среднем огне. Далее переложить в сковороду хлебные крошки, добавить 2/3 сахара и обжарить все в масле до образования румяной корочки.

Переходим к приготовлению яблочной начинки. Яблоки необходимо помыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать яблоки кубиками и переложить в отдельную миску. Взять лимон, выдавить из него весь сок вручную или с помощью соковыжималки. Залить лимонным соком нарезанные яблоки. Орехи измельчить с помощью блендера. Изюм замочить в холодной воде на 15 минут.

Когда начинка будет готова, можно переходить к приготовлению самого штруделя. Для этого нужно взять тесто, на столе разложить полотенце и поверх него пекарскую бумагу, присыпать ее небольшим количеством муки. Раскатать тесто скалкой, чтобы по форме получился тонкий квадратный блин. Затем на край теста выложить нарезанные яблоки и остатки сахара.

На яблочный слой выложить изюм с грецкими орехами, равномерно распределить их по начинке, добавить хлебные крошки. Оставшееся тесто смазать небольшим количеством растопленного сливочного масла.

При помощи полотенца или пекарской бумаги завернуть тесто с начинкой таким образом, чтобы получился рулет.

Скрепить все концы теста и сформировать штрудель.

Сделать на нем косые надрезы ножом. Подготовить противень для выпечки, смазать его сливочным маслом. Переложить в него штрудель и обильно смазать его яйцом. Поставить блюдо в разогретую до 180оС духовку выпекаться на 30-35 минут.

После того как пройдет необходимое количество времени и штрудель зарумянится, достать его из духовки, переложить на отдельное блюдо и оставить на 5 минут, чтобы он немного остыл.

Начинаем готовить штрудель к сервировке. Для этого нужно нарезать его на порционные куски по местам сделанных ранее надрезов.

Яблочный штрудель из готового слоеного бездрожжевого теста готов, можно угощать им родных и близких за столом! Приятного вам аппетита!

Более простой вариант приготовления

Узнайте, как приготовить в домашних условиях штрудель с яблоками из готового слоеного теста по нашему рецепту. Если вы не пробовали штрудель с яблоками, вы много потеряли. Невероятно вкусная выпечка из слоеного теста понравится всем любителям сладостей. Штрудель можно приготовить как на каждый день, так и к праздничному сладкому столу. Понадобится небольшой набор самых доступных продуктов и ваше желание.

Ингредиенты

• Слоеное тесто — 200 г
• Яблоки — 350 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 1 ст.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч 20 мин

Яблоки очистите от внутренностей, нарежьте небольшими кусочками. В сковороду насыпьте сахар и яблоки. Обжарьте на умеренном огне, пока не растворится сахар и яблоки не станут мягкими. Периодически перемешивайте, чтобы яблочные дольки со всех сторон пропитались сиропом.

Яблоки готовы. Остудите до комнатной температуры.

Разморозьте слоеное тесто. Раскатайте в прямоугольный пласт на доске, подпыленной мукой. По центру, где будет яблочная начинка, посыпьте крахмалом.

Уложите остывшие яблоки.

Накройте одной стороной.

Потом другой.

Переложите в форму с пергаментом. Пергамент можно присыпать немного мукой. Сделайте несколько надрезов. Смажьте слегка водой и присыпьте сахаром. Отправьте в духовку на 190-200 градусов. Запекайте 40-50 минут.

Штрудель готов. Подайте в тёплом виде с шариком мороженого.

Приятного чаепития!

 Распечатать
|
Категории блюда: В духовке, На завтрак,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Выпечка с яблоками всегда актуальна как для праздничных мероприятий, так и для домашнего чаепития. Отличным вариантом станет штрудель с яблоками из слоеного теста. Это невероятно вкусный, нежный и в меру сладкий десерт. Его отличительная черта – он состоит почти из одной начинки (яблоки, орехи, изюм, корица) и довольно тонкого слоя теста.

Классический рецепт яблочного штруделя на слоеном тесте

Вашему вниманию предоставляется классический вариант этого вкусного десерта. Классика приготовления яблочного штруделя заключается в его неизменной начинке из яблок, измельченных орехов и корицы, а замороженное слоеное тесто позволит вам сэкономить время.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 6.

Калории: 285 ккал

Белки: 3.5 г

Жиры: 17.9 г

Углеводы: 27.7 г

• Почистите от кожуры яблоки и удалите сердцевину с семечками. Нашинкуйте яблоки на небольшие кубики и поместите их в отдельную мисочку.

• Яблоки посыпьте сахаром (2 ложки), корицей и мукой в указанном в рецепте количестве, хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы они дали свой сок.

• В отдельную мисочку насыпьте измельченные орехи и смешайте их с двумя ложками сахара и панировочными сухарями.

• Слоеное тесто, заранее размороженное, разложите на бумаге для выпечки или на разделочной доске и намного раскатайте. Листы теста равномерно посыпьте смесью орехов с сухарями. Поверх разложите подготовленную яблочную начинку.

• Аккуратно, чтобы не повредить целостность листов, заверните тесто с начинкой в виде рулетов. Края рулетов немного загните вниз.

• Противень для выпечки застелите бумагой и немного ее намажьте растительным маслом. Выложите на противень рулеты швом вниз. Смешайте один желток с чайной ложкой воды и полученной смесью намажьте рулеты.

• Затем на рулетах сделайте острым ножом несколько поперечных надрезов, что позволит нарезать готовый яблочный штрудель на порционные кусочки.

• Выпекайте яблочный штрудель в духовке, нагретой до 190°С, в течение 45 минут до появления красивой румяной корочки.

---

Кушайте на здоровье!

Штрудель с яблоками из слоеного бездрожжевого теста

В данном рецепте вам предлагается испечь эту ароматную и неповторимую выпечку из слоеного теста без дрожжей. Тонкое тесто сделает десерт хрустящим и компактным. Неизменной начинкой для этого праздничного блюда являются яблоки и орехи, которые могут быть любыми: и грецкие, и миндаль, и фундук.

Ингредиенты:

• Бездрожжевое замороженное тесто – 2 листа.
• Яблоки – 3 шт.
• Измельченные орехи – ½ ст.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Мука и панировочные сухари – по 2 ст. л.
• Корица молотая – 2 ч. л.
• Яйцо для смазки.

Процесс приготовления:

1. Для яблочного штруделя предварительно разморозьте слоеное тесто.
2. Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите коробочку с семенами и нашинкуйте их на маленькие кубики.
3. Нарезанные яблоки переложите в глубокую тарелку, посыпьте их сахаром (2 ложки), корицей, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. В этом рецепте яблоки нужно карамелизировать. Для этого растопите на сковородке сливочное масло и обжарьте в нем яблоки, посыпав остальным сахаром. Жарьте до готовности.
5. В отдельной мисочке смешайте измельченные орехи с панировочными сухарями.
6. Ореховую и яблочную начинку разделите на две равные части для двух листов теста.
7. Тесто разложите на бумаге для выпечки (так удобнее работать с тестом) и немного раскатайте, чтобы лист был тоненьким.
8. Листы обязательно намажьте растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте их ореховой смесью.
9. На орехи ровным слоем разложите подготовленную яблочную начинку.
10. Аккуратно заверните начинку в тесто в виде рулетов.
11. Концы рулета подверните вниз, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
12. Смажьте рулеты сверху яичным желтком и сделайте несколько поперечных надрезов по поверхности.
13. Рулеты переложите на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом.
14. Выпекайте яблочные штрудели при температуре 190°С в течение 40 минут.
15. Готовую выпечку немного посыпьте сверху измельченным в пудру сахаром.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт штруделя на дрожжевом слоеном тесте

Вашему вниманию предлагается рецепт этого вкусного десерта с использованием дрожжевого теста. Такое тесто впитывает при выпечке много яблочного сока, и поэтому яблочный штрудель может показаться сыроватым. Рекомендуется при сворачивании рулета каждый оборот теста смазывать сливочным маслом. Такая выпечка вкусна и горячей, и холодной.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто – 500 г.
• Яблоки – 6 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Сахар – 6 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Корица – 2 ч. л.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Изюм по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно разморозьте слоеное тесто.
2. Яблоки почистите от кожуры, удалите серединку с семечками и нашинкуйте их на маленькие кусочки.
3. Поместите яблоки в отдельную посуду, посыпьте сахаром, добавьте свежий лимонный сок, корицу и по желанию замоченный в горячей воде и обсушенный изюм. Все хорошо перемешайте.
4. Растопите в микроволновке нужное количество сливочного масла.
5. Размороженное тесто разложите на рабочей поверхности и раскатайте в виде прямоугольника.
6. Обильно намажьте лист теста растопленным маслом.
7. На масло равномерно посыпьте панировочные сухари.
8. Ровным слоем разложите на листе теста яблочную начинку, оставляя свободными четыре края.
9. Затем края теста загните на начинку и аккуратно сверните рулет. Каждый оборот теста с начинкой обильно смазывайте маслом.
10. Застелите бумагой противень для выпечки и смажьте ее растительным маслом.
11. Приготовленный рулет аккуратно переложите на противень, чтобы не нарушить его целостность.
12. Верх рулета также намажьте сливочным маслом.
13. Выпекайте рулет при 190°С, не выше, в течение 45 минут. При выпечке рулет несколько раз смажьте маслом.
14. Горячий яблочный штрудель посыпьте пудрой из сахара.

Приятного аппетита!

Очень вкусный штрудель с яблоками и корицей

Выпечка яблочного штруделя по данному рецепту имеет некоторые особенности. Чтобы десерт получился нежным, нужно как можно тоньше раскатать тесто. Яблоки для начинки брать только твердого сорта, чтобы не разварились при выпечке. Ну и, конечно, корица. Ею посыпаем и яблочную начинку, и (желательно, в смеси с тростниковым сахаром) верх рулета.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Яблоки – 6 шт.
• Орехи грецкие рубленые – ½ ст.
• Корица – 1 ч. л. для начинки и 1 ч. л. для обсыпки.
• Сухари панировочные – 2 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Сливочное масло – 150 г.
• Тростниковый сахар – 1 ст. л.
• Желток для смазывания.

Процесс приготовления:

1. Предварительно размораживаем слоеное тесто.
2. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и внутренней части и нарезаем маленькими кубиками. Посыпаем яблоки двумя ложками сахара, добавляем чайную ложечку корицы, перемешиваем и оставляем на 15–20 минут.
3. Измельчаем в блендере или ножом грецкие орехи так, чтобы кусочки были различных размеров. Орехи смешиваем с панировкой и остальным сахаром.
4. Размороженное тесто, присыпав немного мукой, раскатываем с помощью скалки в тонкий лист правильной формы.
5. Тесто намазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем ореховой смесью.
6. Затем выкладываем на тесто яблочную начинку.
7. Аккуратно, чтобы не повредить целостность теста, сворачиваем его в рулет как можно плотнее.
8. Противень для выпечки застилаем специальной бумагой.
9. Рулет осторожно перекладываем на противень. Смазываем его желтком и посыпаем корицей, смешанной с тростниковым сахаром.
10. Выпекаем рулет при 190°С в течение 35 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами?

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкусного яблочного штруделя с миндальными орехами. К нему нужно подать сметану или мороженое. Готовится он из любого слоеного замороженного теста, а яблоки и орехи для начинки обязательно карамелизируются. У вас из указанных ингредиентов получится 8 порций этого замечательного десерта.

Ингредиенты:

• Тесто – 500 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Миндаль – 50 г.
• Сахар – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 1–2 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно разморозьте слоеное тесто.
2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины с семечками и нашинкуйте маленькими кубиками.
3. Миндальные орехи измельчите в чаше блендера.
4. Разогрейте на сковородке сливочное масло, поместите в него нарезанные яблоки, посыпьте их сахаром и корицей и потушите их в течение 7 минут. За это время яблоки карамелизируются.
5. Затем добавьте в сковородку измельченный миндаль, перемешайте и потушите все еще 2–3 минуты. Приготовленную начинку немного остудите.
6. Размороженное тесто разложите на рабочей поверхности, присыпьте немного мукой и тонко раскатайте.
7. На лист теста ровным слоем разложите яблочно-ореховую начинку.
8. Аккуратно сверните все рулетом и подогните книзу его края, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
9. Рулет переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.
10. На рулете сделайте несколько поперечных надрезов. Смажьте рулет яичным желтком.
11. Выпекайте рулет при 190°С в течение 35 минут.
12. Готовый рулет посыпьте сверху пудрой из сахара.

Приятного чаепития!

Простой и вкусный рецепт яблочного штруделя косичкой

В данном рецепте вам предлагается удивить своих гостей и близких не только волшебным вкусом десерта, но и необычным и красивым его внешним видом – «косичкой». Такой яблочный штрудель обладает только одним недостатком – слишком быстро исчезает со стола.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 250 г.
• Яблоки – 4 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Яйцо для смазки и пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Сначала чистим от кожуры яблоки, удаляем серединки с семечками и нарезаем их тонкими пластинками.
2. Яблоки посыпаем указанным количеством сахара и корицы и перемешиваем.
3. Предварительно размороженное тесто раскладываем на рабочей поверхности (удобно это делать на листе пергаментной бумаги) и, присыпав мукой, раскатываем в тонкий лист.
4. Лист теста на глазок делим на три одинаковые части. Правую и левую часть надрезаем косым разрезом на полоски толщиной до 1–2 см и длиной до 5 см, чтобы получилось подобие елочки.
5. На середину листа раскладываем яблочную начинку.
6. Затем, завернув внутрь верхний край теста, заплетаем красивую «косичку» поверх начинки. Нижний край теста также подворачиваем, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
7. «Косичку» аккуратно перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, верх ее смазываем яичным желтком. Можно посыпать яблочный штрудель измельченными орехами и смазать медом.
8. Выпекаем десерт в духовке при 190°С в течение 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить классический яблочный штрудель в мультиварке?

Яблочный Штрудель, приготовленный с помощью мультиварки, всегда получается с ярким и насыщенным вкусом, перед которым никто не может устоять. Важно только тонко раскатать тесто,а яблоки предварительно потушить. У вас получится замечательный десерт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 25 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Корица по желанию.
• Сахарная пудра и шоколад для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте для штруделя яблочную начинку. Для этого яблоки почистите от кожуры и, удалив сердцевины с семенами, нашинкуйте их на маленькие кубики.
2. В чашу мультиварки положите сливочное масло и нашинкованные яблоки и запеките на программе «Выпечка» в течение 20 минут. За это время их обязательно несколько раз перемешайте. Начинку переложите на отдельную тарелку и чашу помойте.
3. Предварительно размороженное слоеное тесто очень тонко, чтобы просвечивалось, раскатайте скалкой.
4. На этот лист теста равномерно разложите яблочную начинку, оставляя свободными края. Яблоки посыпьте сахаром. Его можно добавить больше, чем указано в рецепте, если у вас яблоки кислые.
5. Тесто плотно заверните в красивый рулет и закрепите края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
6. Чашу прибора смажьте сливочным маслом и уложите в нее рулет.
7. Выпекайте яблочный штрудель на программе «Выпечка» в течение 80 минут. Штрудель можно перевернуть в процессе выпечки, так как мультиварка обычно не зажаривает верх выпечки. За 20 минут до окончания процесса откройте крышку прибора для удаления пара, тогда пирог не будет сырым.
8. Готовый пирог посыпьте пудрой из сахара и натертым шоколадом.

Приятного чаепития!

Вкусный яблочный штрудель из слоеного теста с изюмом

В данном рецепте вам предлагается испечь вкусный яблочный штрудель с начинкой из яблок и изюма. Он получится очень нежным внутри и будет иметь аппетитную хрустящую корочку снаружи. Готовим из бездрожжевого теста, а для особого аромата в начинку добавим ложку коньяка.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто бездрожжевое – 250 г.
• Яблоки – 3 шт.
• Изюм – ½ ст.
• Сахар – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Коньяк – 1 ст. л.
• Яйцо для смазки и пудра сахарная для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте слоеное тесто.
2. Замочите на 15–20 минут в горячей воде изюм, затем его промойте и обсушите полотенцем.
3. Почистите яблоки от кожуры и семечек и нашинкуйте их небольшими кубиками.
4. В течение 3–4 минут потушите нашинкованные яблоки вместе с замоченным изюмом на сливочном масле, посыпав их нужным количеством сахара и корицы. К сладким яблокам добавьте свежий лимонный сок, а к кислым – немного больше сахара. Начинку охладите.
5. Тесто поместите на лист пергаментной бумаги или полотенце, чтобы удобно было переложить изделие на противень, и раскатайте его в тонкий пласт.
6. Тесто хорошо намажьте растопленным сливочным маслом.
7. Затем ровным слоем уложите на лист приготовленную яблочную начинку.
8. Сверните все красивым рулетом и защипните края, чтобы начинка не вытекла.
9. Противень для выпечки застелите специальной бумагой и намажьте ее растительным маслом. Можно присыпать бумагу манкой.
10. Рулет аккуратно переложите на противень. Сделайте по верху рулета несколько поперечных надрезов и смажьте его яичным желтком.
11. Выпекайте рулет при 190°С в течение 40 минут.
12. Готовый горячий яблочный штрудель посыпьте пудрой из сахара. На порционные кусочки нарезайте осторожно и только по надрезам на поверхности, так как такой пирог крошится.

Приятного чаепития!

Пошаговый рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с творогом

В данном рецепте вам предлагается испечь яблочно-творожный штрудель. Этот десерт, несомненно, станем вашим любимым, к тому же готовится он быстро и просто. Слоеное тесто берем любое, какое вам больше нравится. В начинку можно добавить рубленые орехи и кусочки шоколада.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 1 упаковка.
• Яблоки – 4 шт.
• Творог – 1 пачка.
• Сахар – 5 ст. л.
• Корица и ванильный сахар – по 1 ч. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Яйцо для смазки.
• Орехи и шоколад по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тесто достаньте из морозилки и оставьте на столе при обычной температуре на 30 минут. За это время оно разморозится.
2. Яблоки почистите, и нашинкуйте на маленькие кусочки.
3. Нашинкованные яблоки поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, посыпьте половиной указанного количества сахара и корицей и несколько минут потушите, чтобы они карамелизовались. Затем их остудите.
4. Творог смешайте с остальным сахаром и можете положить в него кусочки шоколада.
5. Охлажденные яблоки перемешайте с творогом.
6. Тесто положите на полотенце, присыпьте мукой и скалкой раскатайте в тонкий лист.
7. Ровным слоем уложите на тесто приготовленную яблочно-творожную начинку.
8. Сверните все в рулет и закрепите края теста, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
9. Застелите специальной бумагой противень и смажьте ее растительным маслом.
10. Аккуратно переложите на противень рулет и намажьте его желтком. Посыпьте рулет рублеными орехами.
11. Выпекайте яблочный штрудель в духовке при 190°С в течение 30 минут.
12. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой, охладите и подайте к столу.

Приятного чаепития!

Штрудель с яблоками из слоеного теста, пошаговый рецепт с фото

Штрудель — это выпечка, которая очень известна во всем мире. Штрудель известный тем, что он очень нежный и его можно кушать губами. Сегодня я хочу представить для вас, мои дорогие читатели, 2 интересных рецептов вкусного штруделя из слоеного теста.

Впервые появился яблочный штрудель в Австрии. Что это такое? Дословно переводится как водоворот, вихрь. Венские кулинары дали десерту это название в 18 веке. Там же гласили: «Хороший пекарь раскатывает тесто так тоненько, что может читать сквозь него любовные письма своей возлюбленной» Поэтому считалось что действительно вкусно этот десерт сможет приготовить лишь влюбленный кондитер. На те времена использовали льняные и хлопчатые полотенца для раскатывания теста. Сегодня я расскажу как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста. Сейчас есть достаточно рецептов приготовления этого блюда. Но, даже несмотря на название, в качестве начинки используют не только яблоки, но и творог, абрикос, орехи, и так далее. Приготовить этот десерт не составит вам особого труда, если использовать слоеное тесто, в этом нам поможет мой пошаговый рецепт с фото. С таким тестом это лакомство приготовить совершенно легко.

Штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 600 грамм,
• маргарин — 125 грамм,
• сахарная пудра — 5 ст.л.,
• 1 куриное яйцо,
• панировка — 70 грамм.

Наполнитель (начинка):

• яблоки — 6 шт.,
• орехи — 150 грамм,
• сахар — 150 грамм,
• тростниковый сахар — 3 ст.л.,
• ваниль — по вкусу
• молотая корица — 2 ч.л.,
• молотый имбирь — 2 ст.л.,
• курага (изюм) — 100 грамм. 

Приготовление:

Шаг 1. Для начала подготовим наполнитель. В сковороду бросаем 75 грамм маргарина. Засыпаем 150 грамм сахара, 3 ст.л. тростникового сахара и добавки. Я добавляю по 2 ч.л. молотого имбиря и корицы, и немножко ванили.

Шаг 2. Как только масло почти растаяло, добавляем замоченную перед этим курагу или изюм (можно вместе).

Шаг 3. Помешаем все находящееся в сковородке, и на небольшом огне, не накрывая крышкой, продолжаем греть, пока сахар не будет таять. Сахарный песок начнет шипеть и принимать коричневый оттенок. 

Шаг 4. Сразу добавляем нарезанные на маленькие кусочки яблочки. Тщательно всё перемешиваем.

Яблоки нужно тушить до желаемой степени мягкости на среднем огне, иногда помешивая. Займет это около получаса. С остывших яблок нужно убрать всю жидкость. Начинка должна быть полностью сухая, чтобы пирог не развалился. 

Шаг 5. Раскатываем тесто в такой тоненький прямоугольник, чтобы через него можно было читать книгу.

Далее растопим 75 грамм маргарина. Размажем его по растянутому прямоугольнику. Сверху посыпаем панировкой.

Шаг 6. На основу положить наш наполнитель, который должен быть комнатной температуры. Распределяем начинку по периметру всего теста отступая от каждого края несколько сантиметров.

Шаг 7. Дальше максимально аккуратно сворачиваем штрудель в рулон, после чего перекатываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Убираем все неровности — должен выйти ровный сверток.

Необходимо сделать надрезы в некоторых местах ножом — чтобы выходил пар, или при запекании горячий пар порвет слои теста.

Шаг 8. Затем нужно обильно смазать рулет заранее взбитым яйцом (можно добавить немного молока).

Запекаем наш штрудель при 180 Сº, около 40 минут. За это время пирог подрумянится. Как только штрудель будет готов, вытаскиваем из духовки, и даём ему остыть.

Шаг 9. Потом равномерно присыпаем пудрой из сахара.

Подавать такой десерт лучше с чашечкой кофейка или с лимонным чаем, и шариком ванильного мороженого.

Смотрите также: Рецепт штруделя с вишней из слоеного теста 

Штрудель из слоеного теста с яблоками и творогом

Так же я хочу с вами поделиться рецептом творожно-яблочного штруделя моей бабушки. Он делается намного легче классического штруделя, а с творогом ещё и намного вкуснее получается! Творог придаст нашему десерту легкость и сытность. Этот пирог будет очень полезный для детишек, именно поэтому они его просто обожают!

Ингредиенты:

• бездрожжевой лист слоеного теста — 500 грамм,
• панировочные сухари — 75 грамм,
• масло сливочное — 50 грамм,
• яблоки — 300 грамм,
• творог — 500 грамм,
• сахарная пудра — 200 грамм,
• ваниль — по желанию,
• лимонный сок — полторы ч.л.,
• сахар — 200 грамм,
• молотые грецкие орехи — 100 грамм,
• изюм — 100 грамм.

Приготовление:

Шаг 1. Перемешиваем творог с сахаром и ванилью до однородной массы.

Шаг 2. Далее нарезаем яблоки тонкими ломтиками, и добавим к ним 1 ч.л. сока лимона, чтобы яблоко не потемнело.

Шаг 3. Раскатываем лист теста в тонкий прямоугольник, и смазываем его растопленным заранее маслом. Получившийся пласт посыпаем панировочными сухарями.

Шаг 4. Сверху высыпаем творог и начинку, распределяя по всей поверхности. Затем сворачиваем рулетом, и разглаживаем края. 

Шаг 5. Полученный сверток смазываем взбитым яйцом, и в общем-то штрудель готов, чтобы отправиться бодрым шагом в духовку!

Шаг 6. Затем перекладываем его на противень, и запекаем пол часа при температуре 180 Сº, до красивой, румяной корочки.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой. Наш вкуснейший яблочный штрудель готов! Вкусную выпечку я советую подать с парочкой шариков мороженого.

Смотрите также: Самый вкусный рецепт штруделя с яблоками 

Простой рецепт яблочного штруделя из слоеного теста (видео)

Хорошего дня и приятного аппетита))

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Листовое тесто

2 листа

Корица

ч.л.

Яблоки

3 шт.

Мука пшеничная

2 ст.л.

Сахар-песок (можно взять коричневый, белый или смесь)

4 ст.л.

Любые измельченные орешки

стакана

Панировочные сухари

2 ст.л.

Вода

1 ч.л.

Яйцо

1 шт.

Вуаля! Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из готового слоеного теста

Процесс приготовления рулета очень простой, однако для того, чтобы получить идеальную консистенцию и вкус, его необходимо чётко соблюдать. Для рецепта вам понадобится уже готовое тесто. В качестве изюминки мы используем орешки и корицу.

Ингредиенты:

• Сухарики для панировки — 2 ст. л.
• Тесто готовое — 2 шт.
• Мука пшеничная 1 сорта — 2 ст. л.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сахарный песок в начинку — 5 ст.л.
• Яблоки крупные — 3 шт.
• Масло сливочное — 45 г.
• Корица — 2 ст. л.
• Орехи грецкие дробленые — ½ стакана.

Процесс приготовления:

1. Размораживаем тесто. Пока тесто размораживается, следует подготовить начинку: промываем крупные яблоки и очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем кубиками.
2. Перекладываем яблоки в миску, добавляем корицу и сахар и оставляем на 15 минут.
3. Если у Вас есть время, то пропускаем Шаг 2 и в сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем нарезанные кубиками яблоки до готовности. Добавляем сахар, чтобы они карамелизовались.
4. В отдельной мисочке перемешиваем орешки и несколько ложек панировочных сухарей.
5. Количество начинки рассчитано на 2 рулета! Раскатываем размороженное тесто в тоненький пласт, смазываем кусочком чуть размороженного масла, после чего посыпаем ореховой начинкой таким образом, чтобы один край остался пустым (чтобы позже закрепить конец штруделя).
6. Поверх орешков выкладываем яблоки. Совет: чем больше будет фруктовой начинки, тем вкуснее и сочнее получится рулет. Если яблоки не были обжарены, то сейчас их присыпаем смесью сахара и корицы.
7. Выкладываем маленькие кусочки поверх начинки, распределяем равномерно. Закручиваем тесто в рулет и закрепляем концы сверху, чтобы при выпекании начинка не вытекла.
8. Повторяем то же самое с оставшимся куском теста. Смазываем рулет желтком и делаем небольшие надрезы на поверхности.
9. Температуру выпекания следует ставить не выше 190 градусов, а время приготовления составляет минимум 40 минут.

По готовности посыпаем сахарной пудрой, либо дополняем десерт шариком мороженого и подаём к столу! Приятного аппетита!

Яблочный штрудель с изюмом из готового теста

В основном, в качестве начинки штруделя используют яблоки, с добавлением сахара и корицы. А чтобы десерт стал ещё вкуснее, следует добавить один секретный ингредиент – изюм. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

• Листовое тесто — 500 г.
• Яблоки — 4 шт.
• Изюм — 100 г.
• Сахар — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 80 г.
• Корица — 2 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахарная пудра — по вкусу.
• Панировочные сухари — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала размораживаем листы теста. Можно сделать это заранее.
2. Берём кипяток и заливаем им изюм. Оставляем его на 15 минут.
3. Очищаем все яблоки и достаём сердцевину. Нарезаем их тоненькими дольками.
4. В сковороде растапливаем на медленном огне масло, выкладываем нарезанные яблоки и тушим примерно 25-30 минут до тех пор, пока почти вся вода не испарится.
5. Высыпаем в сковороду сахар, перемешиваем и жарим яблоки до карамелизирования около 5 минут. Добавляем корицу и отставляем начинку до остывания.
6. Берём тесто и раскатываем его скалкой очень тоненько.
7. Выкладываем на него изюм, панировочные сухари, оставляем с одной стороны около 4 сантиметров. Сверху выкладываем яблочную смесь.
8. Сворачиваем тесто в рулет, начиная со стороны, где лежит начинка. Аккуратно закрепляем края.
9. Противень необходимо застелить пергаментом, после чего перекладываем на него штрудели и смазываем их яйцом, предварительно взбитым. Можно посыпать сахарной пудрой, но можно и после выпекания.
10. Выпекать рулет необходимо 35-40 минут, выставив температуру около 170 градусов.

Готово! Украсьте остывший рулет сиропом или мороженым и угощайте друзей и родных! Приятного Вам аппетита!

Яблочный штрудель в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 250 г.
• Масло сливочное — 30 г.
• Вода очищенная теплая- 1/3 стакана.
• Соль — 1 щепотка (опционально).

Для начинки:

• Яблоки — 1,5 кг.
• Изюм — 100 г.
• Панировочные сухари — 80 г.
• Масло сливочное — 100 г.
• Сахар — 100 г.
• Лимонный сок — 2 ст. л. (опционально)
• Корица молотая — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Готовим тесто: необходимо взять глубокую тарелку и просеять в неё муку, образов горку. В центре делаем углубление и выкладываем туда масло, предварительно размягчив его, и яйцо. Подогрейте воду и постепенно вымешивая тесто, вливайте её тонкой струёй. Добавьте щепотку соли. Когда тесто станет эластичным и однородным, сформируйте из него шарик и отложите сырое тесто в ёмкость, укутав его пищевой плёнкой. Ставим его в холодильник на 30 минут, чтобы оно настоялось и охладилось.
2. Готовим начинку: моем и чистим яблочки, удаляем веточки и косточки. Нарезаем фрукты тонкими ломтиками. После этого выкладываем нарезанные яблоки в миску, добавляем сюда изюм, корицу и сахар, а также поливаем всё это лимонным соком. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты, после чего накрываем их пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут настояться.
3. Когда тесто охладилось, достаём его и раскатываем в тоненький пласт, немного вытягивая руками. Совет: попробуйте раскатывать на сухом кухонном полотенце, чуть присыпанном мукой – так намного легче. Делайте всё очень аккуратно, потому что тесто легко порвать.
4. Теперь нужно смазать получившийся пласт маслом, присыпаем панировочными сухарями таким образом, чтобы с краёв осталось около 4 сантиментов.
5. Выкладываем всю начинку на панировочные сухари. Тесто, которое осталось пустым, заворачиваем в сторону центра.
6. Пытаемся свернуть тесто в рулет, помогая себе полотенцем (что-то похожее на процесс сворачивания суши). После всего смазываем рулет сливочным маслом.
7. Время для выпекания: смазываем дно мультиварки маслом, куда после этого осторожно выкладываем штрудель. В случае, если рулет оказался длинным и не вмещается в ёмкость, можно свернуть его в рогалик.
8. Нажимаем на режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 40 минут. Как только время истекло, следует открыть крышку мультиварки и перевернуть рулет на другую сторону.
9. Вуаля! Готовый штрудель лучше подавать к столу горячим.

Ставьте чайник и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!

Рецепт яблочного штруделя с вишней

А что, если взять и изменить классический рецепт всеми нами любимого десерта, добавив к нему что-то особенное? Штрудель – исторически австрийское блюдо, которое прославилось по всему миру благодаря ароматной яблочной начинке. Однако процесс приготовления очень прост, ингредиенты наверняка имеются в вашем кухонном шкафу, а наслаждение, которое Вы получите, ни с чем нельзя сравнить! Поехали!

Готовится оно 40 минут.

Ингредиенты:

• Тесто — 2 листа.
• Яблоки — 6 шт.
• Вишня замороженная — 300 г.
• Сахар — 8 ч.л.
• Корица — 2 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 4 ч.л.
• Сливочное масло- 50 г.

 Процесс приготовления:

1. Предварительно размораживаем вишню, оставив её в дуршлаге, чтобы весь сок стёк. Яблоки необходимо помыть, почистить, нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. Раскатываем размороженное тесто, стараемся сделать его максимально тонким, но не торопимся, ведь оно может порваться.
3. Растапливаем 50 г. сливочного масла смазываем им раскатанное тесто. Используя сито, посыпаем тесто кукурузным крахмалом (можно воспользоваться и картофельным крахмалом либо панировочными сухарями).
4. Выкладываем яблочную начинку и вишню вдоль всего пласта, но необходимо отступить расстояние от краёв. Сверху посыпаем сахаром и корицей. Делайте всё на глаз и в зависимости от размера теста. Совет: если вишня с косточками – лучше всего их достать.
5. Сделав 1 заворот теста, снова выкладываем начинку вдоль пласта (но сейчас уже не так много). Опять посыпаем сахаром с корицей.
6. Теперь докручиваем тесто до конца и крепко стараемся залепить его концы. Повторяем с оставшимся тестом все действия.
7. Застилаем противень пергаментом и выкладываем на него рулеты. Смазываем их сливочным маслом (растопленным).
8. Предварительно разогрев духовку до 200 градусов, ставим туда противень и оставляем выпекаться штрудели на 40 минут.
9. После приготовления разрезать штрудели на порции и подать к столу, добавив сироп, сахарную пудру или шарик мороженого.

Ура! Всё готово к подаче. Приятного аппетита!

Яблочный штрудель из слоеного теста: рецепт с фото пошаговый — Все про торты: рецепты, описание, история

Яблочный штрудель из слоеного теста готовится по самым разнообразным рецептам, в качестве добавок может использоваться груша, грецкие орешки, коричный порошок, ванильный сахар и многое другое. Но изначально данный десерт готовился совершенно на другой основе. Тесто необходимо было замешивать по особому рецепту, а затем очень тонко раскатывать. В Австрии же, где данный десерт и был придуман, тесто сначала катали, а затем растягивали руками до очень тонкого состояния.

Только из такой основы можно приготовить настоящий штрудель. Все же данный метод достаточно сложный и трудоемкий, не каждая хозяйка сама сможет приготовить идеальную основу, поэтому на выручку приходит простое слоеное тесто. Ниже мы опишем несколько весьма простых, но очень вкусных вариантов приготовления этого лакомства.

Штрудель из теста слоеного с яблоками и коричным порошком

Можно считать, что данный вариант приготовления десерта считается классическим, так как в его состав входят яблоки, дробленые орешки и коричный порошок. Очень важно соблюдать процесс приготовления данного десерта, чтобы получить идеальный вкус и консистенцию данного сладкого блюда.

Ингредиенты:

• сухарики для панировки — 2 ложки;
• тесто готовое — 2 пласта;
• мука пшеничная 1 сорта — 2 ложки;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок в начинку — 5 ложек;
• яблоки крупные — 3 штучки;
• масло сливочное хорошее — 45 грамм;
• коричный порошок — 2 ложечки;
• орешки грецкие дробленые — 1/2 стакана.

Пошаговое приготовление:

Для начала стоит разморозить тесто для яблочного штруделя из слоеного теста, по представленному пошаговому рецепту с фото. Пока тесто размораживается, стоит подготовить основную начинку. Для этого берем крупные яблоки, промываем в воде и очищаем от сердцевины с косточками.

Если кожица у плодов слишком плотная, ее лучше всего срезать, чтобы не испортить готовое лакомство. Фрукты нарезают небольшими кубиками, а затем яблочки перекладывают в чашу, куда насыпают дополнительно коричный порошок и сахарный песок. В таком виде плоды оставляют на пятнадцать минут.

Если есть такая возможность, стоит переложить кусочки яблок в сковородку, где заранее было растоплено сливочное масло, после чего кусочки обжаривают до готовности. Также стоит добавить к этой массе сахарный песок, чтобы яблоки карамелизовались. В отдельной миске перемешивают дробленые орешки и пару ложек панировочных сухарей.

Уже размороженное тесто раскатывают в очень тонкий пласт, после этого поверхность смазывают кусочком размягченного масла. Сверху посыпают тонкий слой ореховой начинки, при этом один края оставляя пустым. Это необходимо, чтобы потом закрепить конец рулета, так начинка не будет выпадать из готового десерта при выпекании.

На слой орешков выкладывают кусочки яблок, необходимо хорошо распределить начинку, чем больше будет фруктов, тем более сочным и вкусным выйдет готовый десерт. Если плоды просто были нарезаны, то их сверху присыпают сахарным песком и коричным порошком. Теперь стоит взять кусочек масла, его нарезают на мелкие кубики, и укладывают поверх начинки.

Из двух пластов теста скатывают два одинаковых рулета, указанное количество начинки рассчитано именно на два пласта теста. Концы рулетиков закрепляют наверху, чтобы из начинки не выливался сок во время запекания.

Подготовленные яблочные штрудели из слоеного теста, по указанному рецепту с фото пошагово, запекаются в духовке. Предварительно тесто смазывают куриным желтком и делают на поверхности рулета небольшие надрезы.

Процесс выпекания длится не менее сорока минут, отметка температуры должна быть не выше 190 градусов, но здесь стоит просто ориентироваться на свою духовку. Когда такие рулетики с яблоком и корицей будут готовы, стоит посыпать их слегка сахарной пудрой, а только после этого можно подать десерт к столу.

Штрудель классический с яблоками, грушами и коричным порошком

Ингредиенты:

• груши спелые сочные — 2 штуки;
• яблоки не крупные — 2 штуки;
• сахарный песок в яблоки — 55 грамм;
• коричный порошок — 1 ложечка;
• сахарный песок для посыпки теста — 3 ложки;
• сухари для панировки — 2 ложки;
• вода — 1 ложечка;
• куриное яйцо — 1 штука
• мука 1 сорта — 2 ложки;
• грецкие орешки — 1/2 стакана.

Как готовить яблочный десерт:

1. Для начала вынимаем тесто из морозильной камеры, сделать это стоит за тридцать минут до начала приготовления лакомства. За это время масса станет более мягкой и воздушной, поэтому ее будет очень просто раскатать в тонкий пласт. А пока тесто размораживается, стоит заняться подготовкой начинки для штруделя яблочного, по данному рецепту из слоеного теста. Пошаговый рецепт поможет с легкостью приготовить данное лакомство дома.
2. Яблоки и груши промывают в воде, а затем нарезают на небольшие кусочки, лучше всего с фруктов заранее удалить кожуру. После этого плоды перекладывают в миску и присыпают коричным порошком. Сверху дополнительно кладут пару ложек муки и несколько ложек сахарного песка. Массу оставляют на пятнадцать минут, чтобы плоды выделили сок и стали более сочными.
3. Теперь можно приступить к следующему этапу приготовления нашего десерта. Для этого стоит взять грецкие орешки, которые предварительно обжаривают и измельчают. Затем к ним насыпают сахар и пару ложек сухарей. Данная масса также будет использоваться для начинки.
4. Можно взять уже размороженное тесто, его раскатывают в тонкие пласты, а затем берут половину от ореховой начинки, и высыпают на один пласт, а оставшейся половиной покрывают вторую часть слоеного теста. Если дома не нашлось орешков, то их можно вообще не добавлять в данный десерт, в таком случае просто используется смесь сахарного песка и сухарей. На данную начинку можно выложить слой фруктов, при этом стоит выкладывать массу на самую серединку, чтобы правильно закрыть лакомство.
5. Теперь начинаем заворачивать яблочный штрудель из слоеного теста косичкой. Для этого тесто по краям нарезается полосочками, после чего каждая полоска начинает скрещиваться с той, что находится напротив. Таким образом, мы получаем красивую косичку. Последним этапом необходимо запечатать края десерта, достаточно просто склеить тесто, чтобы сок при выпекании не выливался из рулета.
6. Следующим этапом противень застилают пергаментной бумагой, на нее выкладывают два штруделя, затем выпечку смазывают сверху куриным яйцом и присыпают сахарным песком. В данном случае дополнительные разрезы делать нет необходимости, так как косичка неплотно закрывает начинку. Выпекают десерт в духовке до полной готовности, а затем подают к столу с чаем.

Штрудель с яблоками, изюмом и лимоном

Ингредиенты:

• сахарный песок — 195 грамм;
• белый хлеб — 105 грамм;
• лимон не крупный — 1 штука;
• масло сливочное — 175 грамм;
• тесто готовое бездрожжевое слоеное — 1 упаковка;
• орешки грецкие — 55 грамм;
• яблоки средние по размеру — 6 штук;
• изюм — 55 грамм.

Приготовление:

1. Перед тем как начать приготовление данного десерта, стоит подготовить тесто, его вынимают из морозилки и размораживают, необходимо, чтобы пласты стали мягкими. Также заранее достают из камеры холодильника масло, его оставляют при комнатной температуре на полчаса, за это время продукт станет мягким.
2. Чтобы приготовить штрудель яблочный из слоеного теста, необходимо заранее сделать начинку, для этого нам понадобится белый хлеб. Корки с него удаляют, а мякоть натирают на терке. На сковородку кладут сливочное масло и пересыпают полученные хлебные крошки. К хлебу добавляют две трети сахарного песка и обжаривают массу до золотистого оттенка.
3. Теперь начинают подготовку начинки из яблок, для этого фрукты промывают в воде, а затем очищают от кожуры и нарезают довольно тонкими пластинами, или же кубиками среднего размера. Подготовленные яблоки перекладывают в миску, и оставляют на время. А пока стоит взять один лимон, из него выдавливают вручную сок, а затем, полученным соком, заливают яблоки, это поможет сохранить цвет фруктов. Предварительно орехи измельчают блендером до мелких кусочков, а изюм замачивают в кипятке на двадцать минут.
4. Как только начинка будет подготовлена, можно начинать приготовление самого десерта. Для этого берется два пласта теста, их раскатывают как можно тоньше. Чтобы получить максимально тонкий пласт, стоит выстелить один пласт на пекарскую бумагу, и сверху прикрыть тесто еще одним листом. После этого начинают процесс раскатывания. Готовый пласт кладут на противень, на его поверхность выкладывают начинку из резаных яблок с лимоном, а также остатки сахарного песка.
5. На поверхность яблок стоит уложить изюм с орешками, все распределяют по поверхности начинки и добавляют хлебные крошки. Небольшой кусочек оставшегося теста стоит смазать сливочным маслом. Теперь яблочный штрудель простой, по данному рецепту, из слоеного теста с фото, необходимо осторожно завернуть в рулет. Концы тщательно скрепляют, чтобы начинка не вытекала в процессе выпекания.
6. На поверхности теста делают небольшие косые надрезы, они должны быть не глубокими. Готовое лакомство смазывают одним куриным желтком, а затем его можно слегка посыпать сахаром, чтобы получить хрустящую сладкую корочку после выпечки. Выпекают десерт в духовом шкафу не менее тридцати минут, температуру стоит выставить на отметке 180 градусов.
7. Как только сладость дойдет до готовности, можно вынуть штрудель из духовки, а затем дать несколько минут слегка остыть. Подают лакомство с шариками мороженного, дополнительно кусочки сладкого блюда посыпают сахарной пудрой. Также десерт прекрасно сочетается с различными сладкими соусами, например, можно приготовить сметанный.

Яблочный штрудель — Пошаговый рецепт с фото

В зимние вечера, когда на улице холод и метель, хочется порадовать своих родных чем-нибудь вкусным и согревающим. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru предлагает своим читателям приготовить к чаю прекрасный яблочный штрудель. Это блюдо – знаменитый австрийский десерт, который непременно соберёт всю семью за одним столом. Приготовление яблочного штруделя не займёт у вас много времени, и в итоге вы получите необычный вкус и чудесный аромат вкусной домашней выпечки. Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты для приготовления яблочного штруделя:

• яблоки (лучше всего подойдут сладкие сорта) – 4 шт.
• слоеное тесто – 1 лист
• яйцо – 1 шт.
• корица – 1-2 ч.л.
• сахар – 3 ст. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Рецепт приготовления яблочного штруделя:

Перед началом приготовления штруделя слоеное тесто нужно разморозить. Не стоит его бросать в теплую воду или использовать микроволновку. Оставьте тесто при комнатной температуре, и в течение 30 минут оно будет готово к приготовлению. На форму для выпекания следует положить лист пергаментной бумаги, а наверх раскатать слоеное тесто.

Теперь можно приступить к яблочной начинке. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и нарезать их кубиками среднего размера.

Положить нарезанные яблоки в миску и обильно посыпать сахаром.

Затем посыпать яблоки молотой корицей, чтобы придать штруделю неповторимый аромат. Всё тщательно перемешать.

Отставить яблочную начинку в тёплое место на 20 минут. Яблоки должны пустить сок.

После можно приступить к формированию штруделя. Для этого на раскатанное слоеное тесто выложить яблочную начинку по центру.

Поднять тесто с двух сторон и плотно закрыть образовавшийся рулет. Концы штруделя плотно закрепить.

В холодной воде смочить острый нож и сделать им параллельные надрезы по всей длине штруделя.

Разбить куриное яйцо и взбить его вилкой до образования пены.

С помощью кулинарной кисточки смазать всю поверхность штруделя взбитым яйцом.

Разогреть духовку до 180 градусов, и поставить штрудель запекаться примерно на 45 минут. Тесто должно подрасти, стать пышным и нежным. Благодаря тому, что яблоки пустили сок, они с легкостью пропекутся и пропитают тесто ароматом корицы.

Перед подачей к столу посыпать штрудель сахарной пудрой и декоративной посыпкой.

Не спешите резать блюдо, тесто должно немного остыть! При подаче на тарелку также можно положить шарик мороженого.

Яблочный штрудель готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт яблочного штруделя из слоеного теста быстрого приготовления

Яблочный штрудель из слоеного теста быстрого приготовления

Порций по рецепту: 8
Калорий: 375,8

% дневная стоимость *

белок:

4,8 г

10%

углеводы:

54.1 г

17%

пищевые волокна:

3,3 г

13%

сахара:

34 г

толстый:

17.2 г

27%

насыщенный жир:

3,6 г

18%

холестерин:

23,3 мг

8%

витамин а ме:

71.2IU

1%

эквиваленты ниацина:

2,5 мг

19%

витамин b6:

0,1 мг

6%

витамин C:

3.5 мг

6%

фолиевая кислота:

38,4 мкг

10%

кальций:

28,9 мг

3%

утюг:

1.5 мг

8%

магний:

24,5 мг

9%

калий:

214,3 мг

6%

натрий:

87.1 мг

4%

тиамин:

0,2 мг

19%

калории из жира:

155,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт яблочного штруделя {Домашний немецкий апфельструдель}

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете! Этот традиционный рецепт апфельструделя с его слоистой корочкой и яблочной начинкой со специями обязательно поразит ваших гостей. Подавайте его с ванильным мороженым или ванильным соусом, и вы получите самый вкусный осенний и зимний десерт, который понравится всем!

Этот традиционный рецепт яблочного штруделя готовится из простого теста, который превращается в слоеную маслянистую корочку и сочной, приправленной пряностями яблочной начинки, усыпанной пропитанным ромом изюмом и мелко нарезанным миндалем.Впечатляющий десерт, который идеально подходит для особых случаев и в праздничный сезон!

Я люблю подавать этот Apfelstrudel теплым с ванильным мороженым или домашним ванильным соусом. Это один из моих любимых десертов осенью и зимой!

Приготовление теста с нуля может показаться пугающим, но на самом деле это проще, чем кажется. Я прошел через несколько неудач, чтобы сделать этот рецепт максимально надежным для вас, и я поделюсь всеми своими советами и приемами, как приготовить традиционный немецкий яблочный штрудель дома, который по вкусу похож на тот, который вы пробовали в отпуске!

Откуда берется яблочный штрудель

Знаете ли вы, что яблочный штрудель — это не немецкая выпечка? Он возник в Австрии и популярен во многих странах Европы, которые когда-то принадлежали Австро-Венгерской империи.Германия не была частью этой империи, но многие популярные австрийские блюда, такие как Kaiserschmarrn или Apfelstrudel, также являются частью баварской кухни из-за близости к Австрии.

Из какого теста готовят штрудель?

Традиционный венский яблочный штрудель готовится из теста для штруделя. Мягкое тесто, приготовленное только из горстки ингредиентов, которое вручную — растянуто на тонкий лист размером со столешницу. Но многие боятся делать тесто для штруделя, поэтому рецепты в наши дни часто обманывают, используя листы покупного теста филло или слоеного теста.

Я думаю, что если вы хотите приготовить традиционный яблочный штрудель, вам стоит попробовать тесто для штруделя! Это действительно проще, чем вы думаете, и, не стремясь к тесту толщиной с бумагу, вы будете вознаграждены восхитительным штруделем, который легче приготовить, чем вариант австрийской бабушки, но не менее вкусным.

Как сделать яблочный штрудель с нуля

Начните с замешивания теста. Этот рецепт теста довольно прост. Смешайте топленое масло, муку, теплую воду и немного соли до образования однородного теста.Я использую кухонный помощник для приготовления теста, и он справляется менее чем за минуту.

А теперь шаг, который значительно упростит раскатывание теста. Дайте тесту отдохнуть в горячей кастрюле с крышкой. Это делает тесто эластичным и легким в обращении.

Пока тесто отдыхает, сделайте яблочную начинку. Вы хотите, чтобы оно было готово, прежде чем вы начнете раскатывать и растягивать тесто, потому что, если тесто высохнет, оно порвется, и вы можете получить огромный беспорядок.Во время тестирования этого рецепта я чуть не сломался, потому что мой штрудель разорвался в духовке и вылилась яблочная начинка.

Итак, мои советы по предотвращению этого:

1. Не преувеличивайте! Да, австрийские бабушки могут размять тесто только руками тонкими, как бумага, менее чем за минуту, но ни одна из нас не австрийская бабушка. Вы хотите видеть рисунок вашего кухонного полотенца сквозь тесто, но, на мой взгляд, этого достаточно. Со временем вы станете лучше и быстрее, но, пожалуйста, не стремитесь к пятёрке с первого раза!
2. Используйте гладкое кухонное полотенце! Я попробовал один раз с грубым полотенцем, и тесто прилипло к нему.
3. Приготовьте яблочную начинку заранее! Не нужно, чтобы растянутое тесто лежало слишком долго, иначе оно высохнет.
4. Снимите все украшения и засучите рукава! Кольца, браслеты или даже рукава могут испортить вам тесто.

Если следовать этим советам, приготовить тесто не так уж и сложно!

Для яблочной начинки я предпочитаю нарезать яблоки небольшими полосками (батончиками). Некоторым людям также нравится нарезать яблоки небольшими дольками.Затем смешайте яблоко с другими ингредиентами.

Изюм, пропитанный ромом, незаменим для приготовления хорошего яблочного штруделя. Просто смешайте ром и изюм (я люблю использовать золотой изюм) и оставьте на 30 минут. Затем выбросить (или выпить) ром и добавить в начинку изюм. Если вы не можете использовать ром, можно замочить их в теплой воде или яблочном соке.

Орехи в начинке не обязательны. Мне они очень нравятся в начинке, но только если они мелко нарезаны. Если вы найдете в магазине мелко нарезанный бланшированный миндаль, используйте его или мелко нарезанный мелко нарезанный миндаль, купленный в магазине.

Есть разные способы намазывать яблоки на тесто. Я считаю, что самый простой и надежный способ — сделать одну полоску начинки толщиной около 6 дюймов. Вы хотите скатать тесто с короткого конца так, чтобы длинной стороной к себе, оставьте несколько дюймов пространства с правой стороны прямоугольника, а затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз по тесту в линию толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей.Чтобы не добавлять слишком много жидкости, переложите начинку на тесто шумовкой. Сделайте однородную стопку, затем сложите тесто сверху и снизу на начинку, затем скатайте штрудель с короткой стороны с помощью полотенца. Будьте осторожны и работайте медленно, это похоже на приготовление швейцарского рулета.

Смажьте штрудель небольшим количеством растопленного сливочного масла и поставьте в духовку на 50 минут. Пока он запекается, смажьте его растопленным маслом каждые 20 минут.

Можно ли приготовить яблочный штрудель заранее?

Я думаю, что вкус лучше всего в тепле из духовки, но он также прекрасен на вкус при комнатной температуре или разогретом в духовке в течение нескольких минут.Я бы не рекомендовал заранее собрать яблочный штрудель и запекать его на следующий день, потому что яблоки пропитают тесто. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его накрытым в холодильнике на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать.

Вы также можете заморозить собранный, но не испеченный яблочный штрудель, а затем запечь его еще на несколько минут, когда захотите подать. Но сам не пробовал этот метод, обновлю этот пост, если попробую.

Что подавать с яблочным штруделем?

Apfelstrudel всегда посыпают сахарной пудрой и чаще всего подают с ванильным соусом.Он также прекрасен на вкус со взбитыми сливками или большой ложкой ванильного мороженого. Обожаю с мороженым! Ванильное мороженое с теплым штруделем = НЕБО!

Ищете более традиционные немецкие / австрийские рецепты десертов?

Инструменты, использованные для приготовления этого австрийского рецепта Apfelstrudel

Настольный миксер

: Мой самый используемый кухонный прибор, и он настолько красив, что может стоять на столе в качестве украшения!
Корица: В это время года я съедаю так много корицы, что купил эту, чтобы всегда иметь ее под рукой!
Яблочистка: очищает, очищает и нарезает ломтики.Это не только экономит массу времени, но и НАМНОГО безопаснее, чем чистить яблоки или картофель ножом для очистки овощей.

[social_warfare buttons = ”Pinterest, Facebook”]

Порций: 8

Рецепт яблочного штруделя

Яблочный штрудель сделать с нуля намного проще, чем вы думаете, и он имеет потрясающий вкус, посыпанный сахарной пудрой! Всем понравится этот традиционный апфельштрудель с слоистой корочкой, наполненный сочными пряными яблоками.

]]>

Инструкции

• В дежу настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте топленое масло, муку, соль и теплую воду.Перемешивать на средней скорости около 1 минуты, пока не образуется гладкое и эластичное тесто.

• В маленькой кастрюле (с крышкой) доведите воду до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, опорожните кастрюлю и вытрите кухонным полотенцем. Выстелите горшок листом пергаментной бумаги, положите в него тесто и закройте крышкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

• Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) и застелите противень пергаментной бумагой.

• Тем временем в небольшой миске смешайте изюм и ром.Оставьте на 30 минут. Затем выбросьте ром.

• Яблоки почистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими полосками (батончики, см. Изображение выше). Соедините яблоки с лимонным соком. Добавьте корицу, сахар, изюм, миндаль и экстракт ванили. Отложите в сторону.

• Положите тонкое кухонное полотенце, желательно с рисунком, на столешницу. Посыпать мукой. Раскатайте тесто как можно тоньше. Смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

• Затем руками осторожно растяните его, пока он не станет размером примерно 18 x 12 дюймов (45 x 30 см), и вы сможете увидеть узор кухонного полотенца через тесто.

• Нанесите половину растопленного масла на раскатанное тесто.

• Длинная сторона должна быть обращена к вам. С правой стороны прямоугольника оставьте пространство в несколько дюймов, затем посыпьте панировочные сухари сверху вниз на тесто полосой толщиной 6 дюймов. Оставьте 2-дюймовые поля сверху и снизу полосы.

• Выложите яблочную начинку поверх панировочных сухарей. Используйте шумовку, чтобы жидкость оставалась в миске.

• Сложите 2-дюймовые поля сверху и снизу теста на начинку, затем сверните штрудель с короткой стороны с помощью полотенца.Подоткни концы.

• Осторожно переложите штрудель на подготовленный противень швом вниз. Смажьте немного растопленным сливочным маслом.

• Выпекать около 50 минут в нижней трети духовки, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Смажьте штрудель оставшимся топленым маслом каждые 20 минут в духовке.

• Дайте остыть в течение 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Калорий: 377 ккал

Легкий 30-минутный яблочный штрудель | Настоящая еда от папы

Если у вас потеют поры подливки от всех остатков на День Благодарения, я приготовил вам 30-минутный, простой в приготовлении яблочный штрудель — немного сладости, чтобы сбалансировать всю эту пикантность.

Я знаю, я настаиваю на этом, но еда включена или нет — давай поговорим о Рождестве. Не могу поверить, что через чуть больше трех недель я вернусь к заполнению своей 9-дюймовой тарелки от края до края индейкой с 5-7 сторон.

Я люблю праздничную еду, вы можете сказать?

Что ж, в этом году мы с Наоми решили устроить рождественский ужин в нашем доме для моей семьи, и этот штрудель появится вместе с десертом Наоми.

Я понятия не имею, что она запланировала на десерт, соответствует ли это схеме, меню или тому, что люди делают для согласования вкусов. Но этот яблочный штрудель — мой легкий выход для запекания — 30 минут и готово — ура!

Конечно, мне еще предстоит разобраться в пикантных вещах, но это, как я узнал, нужно координировать — никакой мешанины из вещей, собранных вместе, как какой-то дешевый буфет. Так что да, вы можете просто увидеть здесь некоторые из этих рождественских блюд в ближайшие недели.

А пока наслаждайтесь штруделем! А если вам надоели яблоки, попробуйте заменить яблоки и корицу на груши и кардамон или хурму на корицу и гран-марнье.

Легкий 30-минутный яблочный штрудель

Состав

• 1 лист слоеного теста, размороженный по инструкции
• 4 стакана хрустящих яблок (около 5 средних яблок), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка муки
• Топпинг
• мытье яиц
• 4 столовые ложки сахара с корицей (4 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка корицы вместе)

Инструкции

1. Приготовление: Духовку разогреть до 400 градусов.
2. Выньте один лист слоеного теста из морозильной камеры и разморозьте в соответствии с инструкциями. Тем временем добавьте в миску яблоки, сахар, корицу и экстракт ванили и перемешайте; отставить на минут 15, чтобы попотеть. Добавьте муку и перемешайте.
3. Раскатайте слоеное тесто до прямоугольника 12×16 на листе пергаментной бумаги. Слегка надрежьте слоеное тесто на три вертикальных столбца, средний столбец имеет ширину 7 дюймов, а два внешних столбца — 21/2 дюйма. Вырежьте прорези по обе стороны от центральной колонны до 1 дюйма в ширину и 2 1/2 дюйма в длину.
4. Поместите яблочную смесь в центр и загните верх слоеного теста вниз. Начните тянуть чередующиеся прорези с одной стороны на другую, следя за тем, чтобы концы доходили до края начинки. Смажьте сверху яичную жидкость и посыпьте корицей. Для дополнительной хрустящей корочки посыпьте крупнозернистым сахаром.
5. Переложите штрудель поверх пергаментной бумаги в духовку и запекайте 10-12 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и охладите на решетке в течение 5 минут, прежде чем нарезать.

Плетеный яблочно-ореховый штрудель

TipHero

Трудно поверить, но мы вступаем в сезон сбора яблок! И вы знаете, что это значит: пора приготовить ВСЕ наши любимые яблочные угощения. Речь идет о пирогах и кольцах с корицей, немецких оладьях на завтрак и даже о пироге в перевернутом виде! Мы никогда не сможем насытиться всеми чудесными вещами, которые вы можете сделать из яблок, и сегодня мы добавляем наш новый фаворит: плетеный яблочно-ореховый штрудель! и не только очень красивы, но и наполнение яблочно-грецким орехом добавляет нотку осеннего вкуса, превращая его в нечто действительно особенное.Давайте покажем вам, как это делается, а затем читайте полный рецепт!

Подписывайтесь на нас в Pinterest >> Tip Hero

ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ СТРУДЕЛЬ, ПЛЕТЕННЫЙ

На 6 порций
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка универсальной муки, плюс еще для присыпки рабочей поверхности
• ¼ чайная ложка молотой корицы
• 2 крупных яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
• ¼ чашка грецких орехов, нарезанных
• 1 лист слоеного теста, размороженный
• Сахар-сырец

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске взбейте яйцо и воду вместе с вилкой.
3. В средней миске смешайте коричневый сахар, муку и корицу. Добавьте дольки яблока и грецкие орехи и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разверните слоеное тесто. Слегка посыпьте тесто мукой и раскатайте в прямоугольник размером 16 на 12 дюймов. Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом.
5. Выложите покрытые глазурью яблоки вдоль по центру теста.
6. Сделайте надрезы на расстоянии 1 дюйма друг от друга по обеим сторонам прямоугольника так, чтобы расстояние от яблок не превышало ½ дюйма.
7. Начиная с одного конца, заверните полоски поверх яблок, чередуя стороны, чтобы «заплести» тесто. Продолжайте складывать полоски теста, пока яблоки не покроются полностью. Заправьте концевые полоски и смажьте тесто яичной жидкостью. Посыпать крупным сахаром.
8. Выпекать 35 минут или до золотистой корочки, вращая наполовину.
9. Вынуть из духовки. Поместите противень на решетку и дайте остыть в течение 20 минут, прежде чем нарезать кусочками и наслаждаться.

Выглядит прекрасно, не правда ли? А еще вкуснее! Простые слои яблочно-ореховой начинки и теста просто идеальны, и каждый укус кажется лучшей частью осени.

Как вы думаете, вы попробуете этот плетеный яблочный штрудель? Вы обычно делаете штрудели осенью или вам больше всего нравится еще один осенний десерт? Какие еще начинки вы бы хотели попробовать в этой технике заплетения плетенки? Сообщите нам, если вы попробуете этот вариант, и как он окажется для вас!

Рецепт адаптирован из Pepperidge Farm

Яблочный штрудель | Рецепты | Производство Норт-Бэй

Проезд

Шаг 1.

В большую миску добавьте яблоки и полейте лимонным соком. Посыпьте яблоки мукой, сахаром и корицей и перемешайте, чтобы они покрылись слоем, чтобы яблочный сок тек. Отложите в сторону.

Шаг 2.

Чтобы собрать штрудель, положите один лист слоеного теста на пергамент, удаляя листы бумаги между слоями. Слегка раскатайте тесто, расширяя края примерно на дюйм по периметру.У теста будут углубления в местах складывания. Поверните линию вертикально перед собой и заполните центральную часть половиной яблочной смеси, оставив зазор около дюйма сверху и снизу.

Шаг 3.

Смажьте края яичной водой и загните верхний дюйм сверху и снизу яблочной смеси. Возьмите 1/4 стакана масла и капните из чайных ложек на середину яблок.

Шаг 4.

Чтобы покрыть смесь яблок, возьмите кухонные ножницы или острый нож и нарежьте ломтики на других 2/3 части корки до тех пор, пока не начнутся яблоки. Начните сверху и заплетите полоски из слоеного теста поверх герметизирующих краев яблочной смеси, чтобы яблоки были посередине. Накрыть яичным промытьем и посыпать декоративным сахаром.

Шаг 5.

Выпекайте при температуре 375F в течение 40 минут или пока тесто не подрумянится, а яблоки не начнут пузыриться из швов посередине. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Подавать при комнатной температуре или в теплом виде с мороженым.

Немецкий яблочный штрудель (домашний апфельштрудель)

Яблочный штрудель — популярный традиционный десерт в Австрии и Германии. Вкусный рецепт с пошаговой инструкцией, фото и домашним тестом для штруделя.

Яблочный штрудель — это больше, чем десерт, это образ жизни!

Честно говоря, яблочный штрудель — это не оригинальный немецкий десерт. Традиционный венский апфельштрудель — это австрийская классика. Тем не менее, он очень популярен в Германии, особенно в Баварии. И лично я считаю, что он должен быть популярен во всем мире.

Перейти к:

Вкус и повод

Хотя я очень люблю печь, я всегда считала, что самостоятельно приготовить тесто для штруделя могут только опытные бабушки.На моей памяти венский яблочный штрудель моей бабушки всегда был невероятно сложным и нежным в приготовлении.

Рад, что сейчас сам попробовал! Хорошо, с помощью моей бабушки. Конечно, рецепт яблочного штруделя — это непростой рецепт бисквитного торта, где вряд ли что-то может пойти не так.

Но возможность самостоятельно приготовить яблочный штрудель без замороженного слоеного теста и других вспомогательных средств стоит «усилий». 🙂

Я надеюсь, что один или двое из вас решатся попробовать этот простой рецепт теста для штруделя.Сфотографировала с бабушкой последнюю выпечку в качестве пошаговой инструкции яблочного штруделя. Надеюсь, это облегчит понимание подготовки.

Состав

Рецепт своего рода гермафродита: смесь оригинального венского рецепта яблочного штруделя с вынутым тестом и рецепта моей бабушки. Его альтернатива примерно взята из книги «Die Wiener Mehlspeise» 1960-х годов.

Однако мы многое делаем иначе, чем указано в книге.Рецепт теста для штруделя не требует сахара и, следовательно, подходит для острой альтернативы, такой как овощной штрудель. А также Topfenstrudel, южно-тирольский яблочный штрудель с песочным тестом, а также альтернатива слоеному тесту.

Как приготовить яблочный штрудель

Основной рецепт штруделя начинается с приготовления теста, которое должно выдерживаться полчаса. Я рекомендую использовать для этого муку (двойной) густой, несколько более грубую, чем обычная мука, но более мелкая, чем манная крупа (в качестве альтернативы тип 550).

Тем временем можно приготовить начинку. Традиционно он состоит из яблок, корицы, цедры лимона, возможно, рома, миндаля, кедровых орехов или фундука. Моя бабушка также использует панировочные сухари, обжаренные на масле. Они не только восхитительны на вкус, но и впитывают влагу печеных яблок.

Вот несколько фотографий препарата:

Корица, сахар и подходящие сорта яблок для начинки яблочного штруделя
В качестве сорта яблок для яблочного штруделя мы с бабушкой рекомендуем фрукты из нашего собственного сада.Или, если недоступен, например Braeburn или Elstar, которые в Германии обычно происходят из Южного Тироля (для наших зарубежных читателей: Южный Тироль является крупнейшим закрытым районом выращивания яблок в ЕС. Лучше всего то, что большинство фермеров, выращивающих яблоки, являются небольшими семейными предприятиями). В основном, однако, яблоки, которые мне нравятся, независимо от сорта, также можно использовать в штрудели.

Тесто для штруделя сначала раскатывается и раскатывается руками очень тонким слоем. Бабушка всегда говорит, что надо уметь читать газету…

После распределения топпинга штрудель скатывают кухонным полотенцем.Закройте его и намазать снаружи яичным желтком. Затем запекайте яблочный штрудель до золотисто-желтого цвета. Достаточно короткой версии.

Верхний наконечник

Если нужно быстро, можно купить тесто для штруделя и использовать только начинку для штруделя из моего рецепта.

Карточка рецепта

Распечатать рецепт
Нажмите на звездочки, чтобы оценить рецепт

Домашний яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Классический яблочный штрудель, который несложно приготовить после небольшой практики и этого пошагового руководства.Лучше всего сделать сразу 3 больших штруделя и заморозить их порциями.

Время приготовления 30 минут

Время выпекания 40 минут

Время ожидания 30 минут

Порций: 3 больших штруделя

калорий: 1183 ккал

Ингредиенты

Для теста для штруделя

• 50 граммов маслобойного сорта, например, подсолнечного масла
• 1 яйцо среднего размера; взбитые
• 1 щепотка соли
• 2 чайные ложки уксуса белый винный уксус
• 125 миллилитров воды
• 300 граммов пшеничной муки Я рекомендую муку из двух злаков или сорт 550

Для начинки или покрытия

• 100 граммов сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей ровно столько, сколько впитает масло; приблизительный показатель
• 1 ½ килограмма яблок e.грамм. Южно-Тирольский Braeburn
• корица, сахар, изюм и миндаль количество по желанию
• 1 яичный желток среднего размера; whisked

Меры в метрических единицах — Меры в обычных единицах США

Инструкции

• Для теста для штруделя взбейте масло с яйцом в миске, добавьте уксус и соль, затем поочередно перемешайте воду и муку. Перемешайте или взбейте деревянной ложкой до однородной массы.

• Несколько раз взбить тесто на деревянной доске или другой поверхности (так сказать «набросить»), чтобы на нем образовались мелкие пузыри.Разрезать тесто на три части и руками сформовать или скатать в гладкие шарики. Смажьте тестовые шарики маслом, чтобы они не засохли. Выложите их на доску или большую тарелку, накройте миской и дайте постоять около 30 минут.

• Тем временем для начинки растопите масло на сковороде и добавьте столько панировочных сухарей, сколько сливочное масло впитает. Дать немного остыть. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

• Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.Возьмите шарик из теста, сначала немного раскатайте его скалкой, а затем разложите в воздухе руками по обеим тыльным сторонам ладоней, увеличивая его. Важно: снимите кольца!

• Положите кухонное полотенце на рабочую поверхность, положите сверху тесто для штруделя и осторожно потяните пальцами по краям до нужного размера. В результате должен получиться прямоугольник размером почти с ваш противень. Тесто имеет идеальную «толщину», когда оно тонкое, как вафля, т.е.е. когда вы видите, как просвечивает кухонное полотенце, но на нем еще нет дырок или чего-то подобного. Но если в нем должно быть несколько маленьких отверстий, это не так уж и плохо.

• Покройте тесто примерно одной третью смеси масла и панировочных сухарей и одной третью яблок. Оставьте один край свободным. Посыпьте его сахаром с корицей, изюмом и миндальными дольками по своему усмотрению.

• Сложите покрытый лист теста с коротких сторон так, чтобы ничего не выходило.Используйте кухонное полотенце, чтобы свернуть длинные стороны в штрудель. Выложите штрудель с тканью на противень, застеленный бумагой для выпечки. Шов (там, где концы перекрываются) должен быть снизу.

• Взбейте яичный желток вилкой, чтобы покрыть штрудель. Почистите первый штрудель. Разогрейте духовку до 180 ° C. Затем повторите все шаги с двумя оставшимися шариками из теста и покройте штрудель в конце. Три штруделя плотно прилегают друг к другу на большом противне.

• Выпекайте яблочный штрудель около 40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь в чистом виде или вместе с ванильным соусом или ванильным мороженым.

Варианты

Если вам интересно, в чем разница между различными типами яблочного штруделя, вот еще некоторая информация: В Южном Тироле штрудель готовят почти исключительно из слоеного или песочного теста. Известен как «Südtiroler Apfelstrudel». Последнее, конечно, проще, ведь домашнее слоеное тесто требует некоторого опыта и времени.

Кроме того, есть вариант, описанный мною для слоеного теста, который является отличительной чертой Wiener Apfelstrudel.Под каким бы названием вы ни выбрали: осмелитесь приготовить яблочный штрудель самостоятельно! Удачи, готовлю мой рецепт 🙂

Похожие рецепты

Любите немецкие рецепты? Тогда мой вкусный и легкий немецкий яблочный листовой торт может быть для вас! Или как насчет немецкого масляного торта с миндальной начинкой?

Питание

Пищевая ценность

Домашний яблочный штрудель (Apfelstrudel)

Сумма на порцию

калорий 1183
Калорий в составе жира 450

% дневная стоимость *

Жиры 50 г 77%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 191 мг 64%

Натрий 528 мг 23%

Калий 728 мг% Углеводы 170 г 57%

Клетчатка 16 г 67%

Сахар 54 г 60%

Белок 19 г 38%

Витамин A 1269IU 25%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 130 мг 13%

Железо 7 мг 39%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Хотите испечь еще больше счастья?

Тогда подпишитесь на нашу электронную почту и получайте все новые рецепты на свой почтовый ящик бесплатно (вы всегда можете отказаться от подписки)!

Теперь вы официально являетесь фанатом — спасибо!

Эээ … это не сработало

Рецепт яблочного штруделя | Блог Thomas Sixt Food

Мой австрийский рецепт яблочного штруделя Я покажу вам в этом посте. Следующие строки покажут вам, как приготовить яблочный штрудель шаг за шагом.

Оптимальное приготовление штруделя: вы получите множество советов и идей о вариациях штруделя с тестом для штруделя или слоеным тестом.

Вы найдете ответы на следующие вопросы: «Что важно при выпечке яблочного штруделя?» и «Что хорошо сочетается с яблочным штруделем».

В конце страницы я добавил видео о приготовлении яблочного штруделя в качестве руководства для вашей кухни. Я желаю вам всего наилучшего!

В другом месте я покажу вам яблочный штрудель с мюсли.

1. Яблочный штрудель с слоеным тестом

Яблочный штрудель из слоеного теста получается очень легко.Вы можете найти готовое слоеное тесто на охлаждаемой полке или купить замороженное слоеное тесто.

Готовое слоеное тесто используется даже в звездной гастрономии и редко бывает домашним.

Лично я предпочитаю слоеное тесто с охлаждаемой полки, рулеты можно обрабатывать напрямую.

Подготовить яблоко для штруделя и разрезать. Для штруделя можно использовать очищенное или неочищенное яблоко.

1.1 Советы по выпечке слоеного теста

Слоеное тесто обычно требует высокой температуры во время выпечки.Духовой шкаф необходимо разогреть до прибл. 220 ° С.

Только после достижения этой высокой температуры можно помещать штрудель из слоеного теста или вообще слоеное тесто в духовку.

Объяснение высокой температуры: Высокая температура необходима для того, чтобы жир не отделялся от теста.

Слоеное тесто приобретает свойство расслаиваться за счет жировых слоев в тесте, которые образуются во время производства слоеного теста так называемым турбонаддувом.

Тарелку с холодным маслом заворачивают в мучное тесто, затем несколько раз складывают и раскатывают.

В результате получается тесто с мукой и слоем жира, которое при правильной выпечке образует знакомые листовые слои.

1.2 Время выпекания слоеного теста

Яблочный штрудель со слоеным тестом время выпечки ок. 15-20 минут. Тесто только снаружи, потому что заворачивать тесто нет смысла. Слоеное тесто в обертке станет очень тесто внутри, а не хрустящим.

1.3 Слоеное тесто только снаружи!

У моего яблочного штруделя тесто только снаружи.Важно, чтобы тестовый шов штруделя в конце ложился на противень.

Вес штруделя поддерживает его форму. Дополнительное придание тесту шероховатости перед отжимом помогает сохранить шов теста. Я проиллюстрирую это графически:

2. Яблочный штрудель с тестом для штруделя

Мне также нравится использовать здесь готовое тесто для штруделя, которое практично и сокращает время приготовления штруделя более чем вдвое.

Тем не менее, в рецепте я привожу рецепт теста для штруделя.При использовании теста для штруделя существует два типа «обертывания».

2.1 Тесто для штруделя только снаружи, несколько слоев, становится хрустящим и листовым

Намазать все тесто для штруделя топленым маслом и посыпать сахаром. Начинка (яблоки у яблочного штруделя или другие фрукты) кладется в колбасу и полностью заворачивается.

При выпекании тесто оставляет красивый лист, потому что масло и сахар разделяют тесто так же красиво. Вот набросок:

2.2 штруделя из теста внутри и снаружи, классический, как у бабушки, Inside Doughy

Тесто намазывают сливочным маслом, присыпают сахаром и затем выкладывают начинку по всей поверхности теста (без краев).

Штрудель скатывают, шов штруделя должен снова лечь, чтобы штрудель держался. Теперь тесто внутри и снаружи, это типичный бабушкин штрудель.

В этом варианте внутри есть кусочки теста, которые нравятся далеко не всем, но очень часто это классический способ приготовления штруделя, в том числе яблочного.Вот рисунок:

2.3 Время выпечки Штрудель с тестом для штруделя

При использовании теста для штруделя время выпекания зависит от толщины штруделя и выбранного вами варианта упаковки.

Если подано тесто, время выпекания определенно больше, чтобы тесто могло готовиться. Если тесто находится только снаружи, время приготовления короче, но оно будет хрустящим, и начинка все еще может прикусить.

Время приготовления составляет от 20 до 40 минут, я всегда начинаю с предварительного нагрева 210 ° C и уменьшаю после вставки штруделя примерно до 185 ° C горячего воздуха.

3. Начинка штруделя, что учитывать

Яблоки и ягоды содержат относительно большое количество воды, поэтому, помимо фруктов, для начинки всегда нужны жареные панировочные сухари и миндаль.

Миндаль для вкуса, крошка для вкуса, с одной стороны, для связывания жидкости, с другой стороны. Кроме того, фрукты следует нарезать мелко, чтобы добиться хорошего связывания, добавив панировочные сухари.

4.Панировочные сухари для запекания Штруделя Начинка

Для крошек мелкие панировочные сухари обжариваются на сковороде без жира, затем очищаются с сахаром и слегка карамелизируются.

После охлаждения жареные крошки можно добавлять в начинку для штруделя. Будьте осторожны при запекании панировочных сухарей!

Вначале долго ничего не происходит, но потом происходит очень быстро. Крошки нужно хорошо «перемешать», чтобы они равномерно подрумянились и не подгорели.

Совет: яблочный штрудель всегда переносит немного больше панировочных сухарей, так как красные ягоды всегда довольно сочные.

5. Что идет с Apple Strudel

Яблочный штрудель с красивым декором — всем известная и популярная разновидность, также можно добавить ванильное мороженое.

Очень хорош вариант с ванильным зеркалом и декором как на картинке. Это идеально, если вы подаете «Студель» на десерт!

На Рождество вы также можете наполнить штрудель имбирным пряником, просто добавьте 5 кусочков имбирного пряника без вафель, мелко нарезанных в начинку.

6. Рецепт яблочного штруделя

Яблочный штрудель

Рецепт яблочного штруделя от Томаса Сикста в вариантах из слоеного теста и штруделя.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время55 минут

Курс: десерты и сладости

Кухня: баварские рецепты, немецкие рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 6 порций

калорий: 550 ккал

Автор: Томас Сикст

Самодельное тесто для штруделя

• 250 г пшеничной муки
• 100 мл теплой воды
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 2 Призеновая соль
• 1 столовая ложка Сливочной жидкости

Готовое к выпечке Тесто для штруделя

• 1 шт. Запекать слоеное тесто Начинка
  • 250-300 г яблок
  • 5 столовых ложек жареных миндальных хлопьев
  • 5 столовых ложек жареных панировочных сухарей
  • 2 столовых ложки коричневого тростникового сахара

  Другое

  • 150 г Масло для покрытия внутри и снаружи

  Украшение

  • 1 саше ванильный пудинг
  • 1 чашка сливок 200 мл
  • немного листьев свежая мята

  Самодельное тесто для штруделя

  • Просейте муку в миску и добавьте все ингредиенты для теста для штруделя, кроме масла.Мешать в течение 8-10 минут крючками ручного миксера до получения однородного эластичного теста. Сформируйте из теста шар и смазать сливочным маслом. Острым ножом вырежьте крест, заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему постоять при комнатной температуре 2 часа. Раскатайте тесто на посыпанной мукой большой ткани, затем просуньте тыльную сторону руки под пруд и вытащите тесто тонкими слоями.

  • Также можно использовать слоеное или готовое тесто для штруделя.

  Начинка

  • Вымойте и очистите яблоки, разрежьте их на четвертинки и вырежьте сердцевину.Кусочки яблока нарезать мелкими дольками. Положите дольки яблока в миску и смешайте с миндальными хлопьями, панировочными сухарями и сахаром.

  Тесто для штруделя с начинкой

  • Выложить тесто для штруделя на ткань, намазать жидким маслом и посыпать сахаром. Нанесите начинку по вкусу (см. Статью о вариантах и ​​тестах), обильно оставляя края теста. Сверните штрудель тканью и выложите на противень с бумагой для выпечки швом вниз.Обильно намазать штрудель жидким маслом.

  • Для слоеного теста необходимо дополнительное придание шероховатости тесту по шву. Кроме того, слоеное тесто нужно хорошо отжимать пальцами.

  Выпечка штруделя

  • Поместите штрудель в предварительно разогретую духовку, тесто для штруделя 210 ° C, слоеное тесто 220 ° C. Уменьшите температуру духовки для варианта теста для штруделя непосредственно до 190-200 ° C для слоеного теста, поддерживайте высокую температуру в течение половины времени выпекания, затем, в зависимости от подрумянивания штруделя, при необходимости уменьшите до 180 ° C.

  • В зависимости от толщины штруделя время выпекания штруделя составляет 18 минут для штруделя диаметром прибл. 5-7 см и до 40 минут для штруделей диаметром 8-12 см.

  7. Пищевая ценность яблочного штруделя калорийности

  Пищевая ценность

  Яблочный штрудель

  Сумма на порцию

  калорий 550
  Калорий в составе жира 315

  % дневная стоимость *

  Жиры 35 г 54%

  Насыщенные жиры 18 г 113%

  Полиненасыщенные жиры 4 г

  Мононенасыщенные жиры 11 г

  Холестерин 80 мг 27%

  94

  0

  натрия Калий 234 мг 7%

  Углеводы 51 г 17%

  Клетчатка 4 г 17%

  Сахар 9 г 10%

  Белок 8 г 16%

  основаны на диете в 2000 калорий.

  8. Видео по приготовлению: приготовление яблочного штруделя

  Я показываю приготовление штруделя в этом видео:

  .