Шоколад вред и польза: Польза и вред шоколада для здоровья

Шоколад — это один из самых популярных продуктов в мире, однако сладость не только обладает полезными свойствами, но и вредными

Подробнее об этом сладком продукте Sputnik Грузия рассказал профессор биохимии, заведующий кафедрой биоорганической химии в ТГУ им Джавахишвили, Рамаз Гахокидзе.

Будто снова влюблены

Что же вызывает повышенное настроение после кусочка шоколада? Это гормоны серотонин и фенилэтиламин, они-то и вызывают приподнятое настроение. Эти вещества выделяются в организме, когда мы счастливы и влюблены. Именно поэтому шоколад часто вызывает некую зависимость.

Шоколаде в большом количестве содержит кофеин, теобромин, и антиоксиданты, которые помогают организму бороться со стрессом. Шоколад положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, регулирует уровень холестерина, помогает при кашле, препятствует развитию рака.

По сравнению с другими кондитерскими изделиями, шоколад легко усваивается организмом и обладает большей энергетической ценностью. Самыми полезными свойствами облагает горький черный шоколад, где процент вещества достигает 65-80%.

В чем польза?

В черном шоколаде содержится калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, а также витамины PP, E, B1 и B2, необходимые для функционирования развития организма.

©
AP Photo / Matthew Mead

«Диетический» шоколадный торт без муки

«Еще одним полезным свойством шоколада является помощь в развитии мышления. Он обеспечивает повышение кровообращения в мозгу, что и стимулирует мозговую деятельность, повышает концентрацию внимания и работоспособность», — рассказывает профессор Гахокидзе.

Поэтому если после напряженного дня вы чувствуете усталость или не можете никак сосредоточиться перед важным экзаменом, на помощь придет плитка шоколада.

Есть и вред

Однако не стоит употреблять шоколад в больших количествах. Он вызывает полноту и сахарный диабет, также может спровоцировать аллергию. Шоколад нельзя употреблять детям до 3 лет.

Из-за бурного развития пищевой индустрии, многие продукты, в том числе и шоколад, иногда не отвечают нормам безопасности. Иногда производители дорогой жир какао-бобов заменяют на более дешёвый, что влияет на качество конечного продукта. Обработка какао-бобов (сушка, обжарка) тоже повышает их токсичность, что нехорошо сказывает на конечном продукте.

«Стоит употреблять только шоколад хорошего качество, чтобы быть защищенным от вредного влития некачественных продуктов», — советует профессор Рамаз Гахокидзе.

в чем польза и вред • INMYROOM FOOD

На протяжении многих веков шоколад радует жителей планеты своим вкусом. Еще древние майя говорили о целительных свойствах какао-бобов, из которых и готовят это лакомство. Жрецы древних племен употребляли горький шоколад в виде напитка, дополняя его ванилью и жгучим перцем.

На сегодняшний день шоколад, но уже в виде плиток, является самым популярным десертом в мире. Считается, что это не просто любимое лакомство сладкоежек, но и по-настоящему магический продукт, обладающий лечебными свойствами. Пик продаж шоколада приходится на конец осени, именно поэтому мы решили выяснить, действительно ли этот продукт так полезен, как говорят. 

Основные виды шоколада

Не секрет, что существует 3 основных вида шоколада, которые отличаются лишь процентным содержанием в них какао. На первом месте по содержанию тертого какао стоит горький шоколад. Он обладает достаточно выраженным ароматом и горьковатым вкусом. Именно его считают самым полезным для здоровья, и это не случайно.

На 2 месте стоит молочный шоколад. Помимо масла какао, тертого какао и сахара, в него добавляют молоко или сливки. Этот вид шоколада является самым популярным, но польза от него чуть меньше, чем от его горького «собрата». Замыкает этот рейтинг белый шоколад, который и вовсе не содержит какао. Обладая достаточно высокой калорийностью, он не приносит организму никакой пользы. 

Полезные свойства шоколада

Итак, мы разобрались с тем, какому виду шоколада отдать предпочтение. Теперь давайте выяснять, чем же этот продукт так полезен. В горьком и молочном шоколаде содержится теобромин — алкалоид, который оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему. Таким образом, умеренное употребление этого продукта повысит вашу работоспособность и выносливость.

Распространено также мнение о том, что шоколад улучшает настроение и помогает справиться с депрессией. Да, это действительно так, особенно если речь идет о темном шоколаде. Он способствует выработке эндорфинов и серотонина, который называют гормоном счастья. К тому же, шоколад является природным афродизиаком, так что не отказывайте себе в удовольствие съесть кусочек перед свиданием.

Горький шоколад, содержащий не менее 55% какао, обладает антиоксидантным действием и способствует замедлению процессов старения, сохраняя нашу молодость и здоровье. Не стоит забывать и о том, что этот продукт богат железом, калием и магнием — микроэлементами, необходимыми для работы сердечно-сосудистой системы. 

Основные противопоказания

Несмотря на все полезные свойства шоколада, его употребление в больших количествах может привести к серьезным проблемам. Старайтесь съедать не более 20–30 граммов шоколада в день, ведь это достаточно калорийный продукт, содержащий сахар. Именно по этой причине он противопоказан людям, страдающим избыточным весом и сахарным диабетом. Кроме того, горький шоколад нельзя давать детям и тем, кто склонен к аллергиям. 

Еще несколько правил

Старайтесь есть шоколад в первой половине дня, но не на голодный желудок. Идеальное время — это 2-й завтрак, когда метаболизм достаточно активен, чтобы переварить полученные калории. Так вы снизите нагрузку на поджелудочную железу и не наберете лишний вес.

Мы также рекомендуем изучать состав шоколада, указанный на упаковке. В нем не должно содержаться консервантов и красителей. Некоторые производители добавляют в молочный шоколад сою, что негативно сказывается на его вкусе, так что такой продукт лучше не покупать. Выбирайте максимально натуральный продукт с высоким содержанием какао и без дополнительных ингредиентов в виде орехов или изюма. 

5 причин, почему шоколад полезен для здоровья

Мы не можем скрыть своей радости, ведь теперь можно есть шоколад и приносить пользу своему здоровью. 

Да, да, да! Это свершилось! Ученые провели масштабное исследование, которое доказало, что шоколад приносит пользу нашему здоровью. Шоколад обладает хорошим вкусом благодаря сочетанию веществ, повышающих настроение, включая кофеин, теобромин, тирозин и триптофан.

Важно выбирать темный шоколад с высоким содержанием какао, так как он приносит больше пользы для здоровья, чем молочный, и в нем содержится меньше жира и больше антиоксидантов, что хорошо сказывается на фигуре. Нутрициолог Сейтанна Купер из Associate Nutritionist поделилась основными преимуществами употреблениz шоколада (в умеренных количествах, конечно).

Читайте также: В УЩЕРБ СЕБЕ: КОГДА ВОДА НЕ ПРИНОСИТ ПОЛЬЗУ ОРГАНИЗМУ

1. Шоколад поднимает настроение и общее самочувствие

Вкус, запах и текстура шоколада благоприятно влияют на области головного мозга. Шоколад также содержит триптофан — незаменимую аминокислоту, которая стимулирует выработку серотонина, естественного антидепрессанта. Эксперты приравнивают чувства, которые он вызывает, к тем, которые мы испытываем в период влюбленности. Не зря мы заедаем стресс шоколадом — это естественная реакция организма для получения необходимого вещества в экстренной ситуации.

2. Шоколад поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление шоколада может снизить кровяное давление, уменьшить риск появления инсульта и оказывать противовоспалительное действие. Сейтанна Купер говорит, что это связано с высоким содержанием в шоколаде химических веществ, называемых флавоноидами.

Флавоноиды также стимулируют организм вырабатывать больше оксида азота, который помогает расширять и расслаблять кровеносные сосуды, и, как следствие, снижает кровяное давление.

3. Шоколад предотвращает образование тромбоза

Флавоноиды, о которых было сказано выше, также помогают остановить окисление LDL или «плохого» холестерина, что предотвращает образование тромбов в артериях. Флавоноиды содержат более 50% насыщенного жира, называемого стеариновой кислотой, присутствующего в какао-масле, который не повышает уровень холестерина и даже может увеличить уровень «хорошего» холестерина в крови.

4. Шоколад успокаивает приступы кашля

Теобромин — химическое вещество, которое содержится в шоколаде. Согласно исследованию, оно подавляет приступы кашля, воздействуя на блуждающий нерв, который транслирует сообщения от центральной нервной системы в мозг. Таким образом, съев пару квадратиков черного шоколада, вы сможете успокоить ночной кашель или астматические приступы.

Читайте также: ПИЩА ДЛЯ УМА: ПОЛЕЗНЫЕ И ВРЕДНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ МОЗГА

5. Шоколад способствует работе мозга

Химическое вещество, называемое эпикатехином, обнаруженное в какао и зеленом чае, также может помочь защитить мозг от образования липких белков или амилоидных телец, которые развиваются при болезни Альцгеймера.

Мы все знаем, что слишком много сладкой или жирной пищи может способствовать ожирению и другим проблемам со здоровьем, но хорошей новостью для любителей шоколада является то, что небольшое его количество может также иметь некоторые преимущества для здоровья. Поэтому нет необходимости чувствовать себя виноватой в том, что вам иногда хочется шоколада.

Какой шоколад лучше?

Как правило, чем темнее шоколад (в его содержании должно быть минимум 70% какао), тем выше содержание флавоноидов. Флавоноиды встречаются в таких продуктах, как брокколи, лук, фрукты, а также чай. Они могут помочь защитить людей от некоторых видов рака и сердечных заболеваний.

Сейтанна Купер говорит:

Скорее всего, вы получите большее количество этого вещества в темном шоколаде, какао или шоколадном ликере. Молочный шоколад имеет очень мало флавоноидов, а у белого их нет вообще.

Понравилась статья? Оцените: Загрузка…

Польза и вред горького шоколада, чем полезен черный шоколад

Что для вас значит шоколад? Любимое лакомство, от которого невозможно отказаться, или сладость, несовместимая со здоровым образом жизни?

Ученые всего мира изучают вред и пользу горького шоколада. Мы ознакомились с существующими исследованиями, чтобы рассказать о свойствах шоколада, а также о том, сколько его можно съесть без вреда для здоровья.

Химический состав и калорийность

Обязательные компоненты шоколада, присутствующие во всех коммерческих марках: какао-порошок, какао-масло и сахар.

В горьком шоколаде, изготовленном по ГОСТу, содержится не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% какао-масла. 

Подробнее о произведенном по ГОСТу горьком шоколаде и о том, чем темный шоколад отличается от горького, ЗДЕСЬ.  

Согласно данным Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, 100 г горького шоколада имеют следующий химический состав:

Какао, основной ингредиент шоколада, содержит значительное количество жира в виде какао-масла, а также полифенолы, которые составляют около 10% сухого веса целого боба.

Чем полезен горький шоколад? 

• Эффективно расширяет сосуды и снижает артериальное давление.
• Оказывает антиоксидантное действие. Снижает уровень холестерина и других атерогенных липопротеинов, помогает снизить риски развития инфаркта, стенокардии и инсульта.
• Есть мнение, что какао замедляет рост раковых клеток, однако точные противоопухолевые механизмы изучены недостаточно. Более ранние исследования показали, что избыточное потребление шоколада, напротив, может повышать риск развития рака кишечника и молочной железы. Так что вопрос будет изучаться дальше.
• Какао влияет на иммунные клетки, участвующие как во врожденном, так и в приобретенном иммунитете. Было обнаружено, что потребление темного шоколада оказывает противовоспалительное действие (здесь речь уже не только о кишечнике, а об иммунных реакциях во всем теле).
• Полифенолы влияют на мозговую функцию, что было подтверждено при проведении томографии. Флавонолы и метилксантины улучшают память и познавательные функции, участвуют в росте нервных клеток. При ежедневном умеренном (не более 30 г) употреблении шоколада (с содержанием какао не менее 72%) у испытуемых улучшалось кровообращение в головном мозге и его насыщение глюкозой и кислородом. Возможно, таким образом можно замедлить развитие болезни Альцгеймера и Паркинсона.
• Отмечен положительный эффект флавоноидов функцию тромбоцитов, снижая риск образования тромбов.
• У людей с повышенным уровнем тревожности шоколад в экспериментах понижал синтез медиаторов стресса, то есть оказывал успокаивающее действие. В то же время при спокойном психическом состоянии подобных изменений не наблюдалось.
• Кофеин является еще одной составляющей какао-продуктов. Как и любой психостимулятор, он снижает сонливость, что в некоторых ситуациях тоже бывает полезно.

Роскачество исследовало горький шоколад 26 торговых марок с содержанием какао от 68 до 77,7%. Подробнее о результатах исследования – ЗДЕСЬ. 

Польза горького шоколада для мужчин

Помимо общего влияния на здоровье, одинакового среди как мужчин, так и женщин, польза горького шоколада для мужчин заключается в повышении фертильности и решении проблем с эректильной дисфункцией.

Польза горького шоколада для женщин

Благотворное влияние темного шоколада на артериальное давление может быть более значительным в отношении пожилых людей и людей из группы риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Употребление горького шоколада до 100 г в неделю может эффективно снизить риск инфарктов и ишемической болезни сердца. Рекомендованная дневная доза – 30 г.

Можно ли есть горький шоколад при беременности?

Эдгар Гаспарян

заведующий терапевтическим отделением, терапевт, ревматолог клиники МЕДСИ

– В период беременности женщинам разрешается есть горький шоколад. У беременных женщин часто бывают перепады настроения, и шоколад может помочь стабилизировать его, но при условии, что разовая порция шоколада не превышает 30 г, а за неделю женщина съедает не более 100 г шоколада. Кроме этого, благодаря содержанию флавоноидов шоколад укрепляет иммунную систему. Также в шоколаде имеется железо и магний, которые благотворно влияют на развитие малыша и самочувствие будущей мамы.

Повторюсь, что шоколад нужно употреблять в умеренных количествах. Только в этом случае его польза для артериального давления будет бесспорной.

Если превысить рекомендуемую порцию шоколада, то это может негативно отразиться на здоровье будущей мамы. Большое количество шоколада может провоцировать или усиливать уже имеющуюся изжогу при беременности. Также может снизиться приток крови к матке, из-за чего плод лишится нормального поступления кислорода.

Чем вреден горький шоколад?

• Предполагается, что шоколад может быть причиной аллергии. Но вероятнее всего, он может вызывать реакции, которые являются пищевой непереносимостью, а не аллергией. Разница в том, что при аллергии на какао-продукты симптомы будут даже при минимальной дозе. Пищевая непереносимость же зависит от количества: например, от одной-двух долек шоколада не случится ничего, а если съесть целую плитку – может появиться сыпь или дискомфорт в животе. Пищевая непереносимость может проявляться разными клиническими симптомами, необязательно только сыпью на коже. Например, усталостью, раздражительностью, бессонницей, головной болью, астматическим кашлем и диареей.
• Существует мнение, что шоколад может спровоцировать изжогу за счет усиления гастроэзофагеального рефлюкса. Поэтому людям, страдающим гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, какао-продукты противопоказаны. Однако в клинических испытаниях это доказано не было. Поэтому отказываться от шоколада необходимо только в случае четкой связи с возникновением изжоги у конкретного человека.
• Есть версия, что шоколад может быть триггером для приступа мигрени, но не во всех исследованиях это удалось доказать. Кофеин может как облегчить, так и усугубить головную боль, в зависимости от ее причины. Если мигрень неоднократно провоцируется шоколадом, то есть смысл от него отказаться.
• Регулярное употребление шоколада может усугубить акне у людей, имеющих склонность к этому заболеванию кожи.

На что обращать внимание при покупке горького шоколада, читайте ЗДЕСЬ. 

Горький шоколад и похудение

В последнее время активно изучается профилактический и лечебный эффект какао и его компонентов против ожирения и метаболического синдрома. В результате проведенных исследований эксперты пришли к выводу, что содержащиеся в шоколаде флавонолы – основной тип флавоноидов, содержащихся в шоколаде, – мешают отложению жира, что само по себе препятствует развитию ожирения. При этом не следует забывать, что рекомендуемая диетологами суточная норма горького шоколада в день – не более 30 г. Вывод напрашивается сам собой: горький шоколад можно есть тем, кто хочет похудеть, но при условии, что вы не будете превышать рекомендуемую диетологами дозу.

Горький шоколад далеко не единственный источник флавоноидов: например, они содержатся в чернике, голубике, зеленом чае, клюкве, яблоках, арахисе, луке, красном стручковом перце, брокколи.

Инна Мисникова

д. м. н., врач-эндокринолог, профессор кафедры эндокринологии ФУВ МОНИКИ, член Национальной ассоциации заслуженных врачей России

– Флавоноиды – класс природных фенольных соединений, которые входят в состав многих растений и, следовательно, в разных концентрациях присутствуют в еде и напитках. Содержащиеся в продуктах питания флавоноиды могут оказывать разнообразное влияние на организм человека. Помимо того, что они мешают отложению жира (как сказано выше) и считаются антиоксидантами, флавоноиды позитивно воздействуют на кровеносные сосуды, нервную и печеночные ткани. Эффекты и степень их выраженности на фоне употребления продуктов с высоким содержанием флавоноидов продолжают изучаться.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна

Польза для здоровья, факты и исследования

Шоколад получает много плохих отзывов из-за высокого содержания жира и сахара. Его потребление было связано с угревой сыпью, ожирением, высоким кровяным давлением, ишемической болезнью сердца и диабетом.

Однако, согласно обзору воздействия шоколада на здоровье, опубликованному в журнале Netherlands Journal of Medicine , это еще не все плохие новости.

Авторы указывают на открытие, что какао, ключевой ингредиент шоколада, содержит биологически активные фенольные соединения.

Это изменило взгляды людей на шоколад и стимулировало исследования того, как он может влиять на старение и такие состояния, как окислительный стресс, регуляция артериального давления и атеросклероз.

Антиоксидантный потенциал шоколада может иметь ряд преимуществ для здоровья. Чем выше содержание какао, как в темном шоколаде, тем больше пользы. Темный шоколад также может содержать меньше жира и сахара, но важно проверять этикетку.

Употребление шоколада может иметь следующие преимущества:

• снижение уровня холестерина
• предотвращение когнитивного спада
• снижение риска сердечно-сосудистых проблем

Важно отметить, что возможные преимущества для здоровья, упомянутые ниже, были получены в результате единичных исследований.Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что употребление шоколада действительно может улучшить здоровье людей.

Кроме того, шоколадные плитки не содержат только какао. Следует учитывать преимущества и риски любых других ингредиентов, таких как сахар и жир.

1) Холестерин

Одно исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition , предполагает, что потребление шоколада может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой холестерин».

Исследователи решили изучить, влияют ли шоколадные батончики, содержащие растительные стеролы (PS) и флаванолы какао (CF), на уровень холестерина.

Авторы пришли к выводу: «Регулярное употребление плиток шоколада, содержащих PS и CF, как часть диеты с низким содержанием жиров, может поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина и повышения артериального давления».

2) Когнитивная функция

Ученые Гарвардской медицинской школы предположили, что употребление двух чашек горячего шоколада в день может помочь сохранить здоровье мозга и уменьшить ухудшение памяти у пожилых людей.

Исследователи обнаружили, что горячий шоколад помогает улучшить приток крови к тем участкам мозга, где это необходимо.

Ведущий автор, Фарзане А. Соронд, сказал:

«Поскольку разные области мозга нуждаются в большем количестве энергии для выполнения своих задач, им также необходим больший кровоток. Эта взаимосвязь, называемая нейроваскулярной связью, может играть важную роль при таких заболеваниях, как болезнь Альцгеймера ».

Результаты лабораторного эксперимента, опубликованные в 2014 году, показали, что экстракт какао, называемый лавадо, может уменьшить или предотвратить повреждение нервных путей, обнаруживаемое у пациентов с болезнью Альцгеймера.Этот экстракт может помочь замедлить симптомы, такие как снижение когнитивных функций.

Другое исследование, опубликованное в 2016 году в журнале Appetite , предполагает, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю может улучшить когнитивные функции.

3) Болезни сердца

Исследование, опубликованное в BMJ , предполагает, что употребление шоколада может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний на треть.

На основании своих наблюдений авторы пришли к выводу, что более высокий уровень потребления шоколада может быть связан с более низким риском кардиометаболических нарушений.

Они призывают к дальнейшим экспериментальным исследованиям, чтобы подтвердить, полезно ли употребление шоколада.

4) Инсульт

Канадские ученые в ходе исследования с участием 44 489 человек обнаружили, что люди, которые съели одну порцию шоколада, на 22 процента меньше подвержены инсульту, чем те, кто этого не сделал. Кроме того, вероятность смерти от инсульта у тех, кто употребляла около двух унций шоколада в неделю, была на 46 процентов ниже.

Еще одно исследование, опубликованное в журнале Heart в 2015 году, отслеживало влияние диеты на долгосрочное здоровье 25 000 мужчин и женщин.

Результаты показали, что употребление до 100 граммов шоколада каждый день может быть связано с более низким риском сердечных заболеваний и инсульта.

5) Рост и развитие плода

Употребление в пищу 30 г (около одной унции) шоколада каждый день во время беременности может способствовать росту и развитию плода, согласно исследованию, представленному на собрании по беременности Общества медицины матери и плода в 2016 г. Атланта, Джорджия.

6) Спортивные результаты

Поделиться на Pinterest Шоколад может помочь спортсменам преодолеть большие дистанции при меньшем потреблении кислорода.

Результаты, опубликованные в журнале The Journal of the International Society of Sports Nutrition , показывают, что небольшое количество темного шоколада может повысить доступность кислорода во время фитнес-тренировок.

Исследователи, изучающие велосипедистов, участвующих в гонках на время в Соединенном Королевстве, обнаружили, что «после употребления черного шоколада гонщики использовали меньше кислорода при езде на велосипеде в умеренном темпе, а также преодолели большее расстояние в двухминутной гонке на время на время».

Ученые считают, что успех темного шоколада в данном случае заключается в том, что он содержит флавонолы, известные как эпикатехины, которые усиливают высвобождение оксида азота в организме. Похожий эффект имеет и свекольный сок.

Производители светлого или молочного шоколада заявляют, что их продукт лучше для здоровья, потому что он содержит молоко, а молоко содержит белок и кальций. Сторонники темного шоколада указывают на более высокое содержание железа и антиоксидантов в их продукте.

Как сравниваются питательные вещества?

Вот некоторые образцы уровней питательных веществ в светлом и темном шоколаде,

9 47,511

Чем темнее шоколад, тем выше концентрация какао и, следовательно, теоретически, тем выше уровень антиоксидантов будет в баре.

Однако питательные вещества в имеющихся в продаже шоколадных плитках сильно различаются в зависимости от марки и типа, которые вы выбираете. Лучше проверить этикетку, если вы хотите быть уверены в питательных веществах.

Несладкий шоколад и продукты из 100% какао можно купить в Интернете, а также в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.

Поделиться на PinterestШоколад с высоким содержанием сахара может привести к кариесу, если его съесть в больших количествах.

Шоколад может быть полезен для здоровья, но может иметь и некоторые негативные последствия.

Прибавка в весе : Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада связано с более низким индексом массы тела (ИМТ) и содержанием жира в центральной части тела. Однако шоколад может иметь высокую калорийность из-за содержания в нем сахара и жира. Любой, кто пытается похудеть или поддерживать свой вес, должен ограничить потребление шоколада и проверить этикетку своего любимого продукта.

Содержание сахара : Высокое содержание сахара в большинстве видов шоколада также может быть причиной кариеса.

Риск мигрени : Некоторые люди могут испытывать учащение мигрени при регулярном употреблении шоколада из-за содержания в какао тирамина, гистамина и фенилаланина.Однако исследования неоднозначны.

Здоровье костей : Есть некоторые свидетельства того, что шоколад может вызывать плохую структуру костей и остеопороз. Результаты одного исследования, опубликованного в The American Journal of Clinical Nutrition , показали, что у пожилых женщин, которые потребляли шоколад каждый день, была более низкая плотность и сила костей.

Тяжелые металлы : Некоторые какао-порошки, плитки шоколада и какао-крупка могут содержать высокие уровни кадмия и свинца, которые токсичны для почек, костей и других тканей организма.

В 2017 году Consumer Lab протестировала 43 шоколадных продукта и обнаружила, что почти все какао-порошки содержат более 0,3 мкг кадмия на порцию, максимальное количество, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).

В целом, употребление шоколада может иметь как пользу для здоровья, так и риск. Как всегда, умеренность является ключевым моментом.

Q:

Сейчас мы часто слышим, что шоколад действительно полезен для нас. Как вы думаете, стоит ли людям есть шоколад из-за его пользы для здоровья?

A:

Учитывая, что болезнь сердца — убийца номер один и что темный шоколад значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, я считаю, что регулярное употребление шоколада может быть полезным. Всегда выбирайте какао с содержанием более 70 процентов и выбирайте свой бренд с умом, чтобы сохранить низкий уровень кадмия, свинца и сахара, при этом максимизируя преимущества антиоксидантов и флавонолов.

Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

20 Польза шоколада для здоровья

Шоколад считается лакомством, потому что он в основном способствует увеличению веса и появлению прыщей.Ежегодно американцы тратят 10 миллиардов долларов на шоколадные конфеты. Это не все плохие новости, поскольку бесчисленные исследования показывают, что темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья. Вот 20, о которых вы, возможно, не знали и которые помогут вам расслабиться с меньшим чувством вины. В меру конечно — я имею в виду чувство вины!

1. Он может помочь вашему сердцу оставаться здоровым

Многие исследования показывают, что флавоноиды в шоколаде могут помочь вашим венам и артериям оставаться эластичными. В более чем 7 исследованиях приняли участие 114 000 участников, которым давали несколько порций темного шоколада в неделю.Результаты показали, что их риск сердечного приступа снизился примерно на 37%, в то время как шансы получить инсульт были на 29% меньше, когда они потребляли больше шоколада.

2. Это может помочь улучшить вашу память по мере взросления.

Исследования показали, что когда пожилым людям давали специально приготовленные экстракты какао с высоким содержанием флаванолов, их когнитивные функции значительно улучшались. Единственная проблема заключается в том, что когда дело доходит до употребления шоколада, процент этих флаванолов какао значительно снижается из-за обработки и добавления яиц, сахара и молока.

3. Это может помочь избежать солнечных ожогов

Одно исследование, проведенное в Лондоне, показало, что женщины, которым давали шоколад с высоким содержанием флаванолов, могли выдерживать удвоенное количество ультрафиолетового излучения на коже без ожогов по сравнению с теми, кто получал более низкое содержание флаванолов. дозы.

4. Это может улучшить ваши знания по математике

Я никогда не был хорош в математике в школе. Может, стоило съесть больше темного шоколада! Это поразительный вывод, к которому я пришел, прочитав об исследовании профессора Дэвида Кеннеди, директора отдела мозга, производительности и питания Исследовательского центра Нортумбрийского университета (Великобритания).Участникам давали 500 мг флаванолов в горячем какао-напитке. В результате они выиграли от увеличения потока в мозг и лучше справлялись со сложными математическими уравнениями.

5. Это может улучшить настроение

Я бы хотел, чтобы мой дядя дал моей тете немного шоколада, когда он сказал ей, чтобы она перестала плакать и «взбодрилась». Очевидно, он не читал о работе в Университете Суинберна в Австралии. Эти ребята снова нацелились на полифенолы какао и обнаружили, что это благотворно влияет на настроение участников, которые были спокойнее и счастливее.

6. Это может помочь снизить уровень холестерина.

В Journal of Nutrition есть интересная статья о результатах исследования, проведенного с целью определить, может ли темный шоколад иметь какое-либо влияние на уровень холестерина ЛПНП. Они обнаружили, что когда испытуемым давали плитки темного шоколада с растительными стеролами и флаванолами, они получали более низкие оценки уровня холестерина.

7. Может помочь людям с болезнью Альцгеймера

Как мы знаем, нервные пути к мозгу повреждаются при поражении болезни Альцгеймера, вызывая серьезную потерю некоторых психических функций.Интересно читать о том, как один экстракт какао, называемый лавадо, может фактически уменьшить ущерб, наносимый этим жизненно важным путям.

8. Он может помочь вам во время тренировки

Еще один волшебный флаванол в шоколаде — эпикатехин. Мышам давали это вещество, и они были намного физически крепче и сильнее, чем те, которые находились на воде. Исследователи говорят, что для достижения наилучших результатов во время тренировки вы должны ограничить количество примерно половиной одного квадрата шоколада в день! Если у вас будет слишком много, это может свести на нет положительный эффект.

9. Он очень питателен

Знаете ли вы, что, выбирая шоколад с высоким содержанием какао (от 75% до 85%), вы получаете очень питательную закуску? Возьмите типичную 100-граммовую плитку шоколада. В нем есть почти вся суточная норма потребления меди и марганца. Он содержит более половины дневной нормы магния и около двух третей (67%) дневной нормы железа. Он также содержит около 10% клетчатки. Также много цинка, селена и калия.

10. Это может помочь снизить артериальное давление.

Возможно, вы этого не знаете, но наличие в организме нужного количества NO (оксида азота) может помочь вашим артериям расслабиться.Это, в свою очередь, поможет снять с них некоторую нагрузку и в результате снизит уровень АД. Еще одно преимущество флаванолов темного шоколада, которые помогают производить этот жизненно важный оксид азота.

11. Это помогает вырабатывать больше эндорфинов

Когда вы находитесь на кайфе, это может быть связано с возбуждением, любовью или после тренировки. Этот максимум связан с высвобождением эндорфинов, которые являются гормонами мозга. Большим преимуществом шоколада является то, что флаванолы также могут помочь в выработке эндорфинов без необходимости бегать марафон! Эндорфины играют ключевую роль в предотвращении депрессии и других психических расстройств.

12. Это может уменьшить осложнения беременности

Одно из осложнений беременности известно как преэклампсия, при которой может резко возрастать артериальное давление. Исследователи установили, что одно из химических веществ в темном шоколаде, теобромин, может стимулировать сердце и способствовать расширению артерий. Когда беременным женщинам давали более высокие дозы шоколада, у них на 40% меньше шансов развить это осложнение.

13. Может помочь при диабете

Вы, наверное, думаете, что шоколад слишком сладок для диабетиков и является одним из запрещенных ими лакомств, но одно небольшое исследование, проведенное в Университете Л’Акуилы в Италии, показало, что шоколадные флавоноиды действительно полезны. может помочь метаболизму в организме и улучшить функцию инсулина.Это может принести пользу людям с диабетом, но необходимо провести дополнительные исследования.

14. Это может помочь вам уменьшить тягу к еде

Вам знакомо чувство: вы не можете функционировать, пока не перекусите. Одним из самых полезных для здоровья является кусок темного шоколада, потому что он быстрее насытит и снижает тягу к соленым и сладким закускам, согласно небольшому исследованию.

15. Может помочь при кашле.

Еще одно чудесное действие теобромина, содержащегося в шоколаде, заключается в том, что оно может успокоить неприятный кашель.Производители смотрят на это, чтобы производить более безопасные сиропы от кашля вместо того, чтобы использовать кодеин, который имеет некоторые нежелательные побочные эффекты.

16. Может улучшить кровообращение.

Обычно вы принимаете аспирин, чтобы предотвратить свертывание крови и улучшить кровообращение. Исследования теперь показывают, что шоколад может иметь аналогичный эффект.

17. Это также может помочь вам лучше видеть

Исследователи из Университета Рединга интересовались, действительно ли флаванолы темного шоколада могут улучшить зрение, поскольку они знали, что они, безусловно, улучшают кровообращение в целом.Они решили провести небольшой эксперимент и дали двум группам добровольцев немного белого и черного шоколада. После этого участники группы темного шоколада показали лучшие результаты по тестам на зрение.

18. Это может помочь уменьшить усталость

Если вы страдаете синдромом хронической усталости, попробуйте добавить шоколад в свой ежедневный рацион. Одной группе больных давали ежедневную дозу шоколада в течение двух месяцев. Они меньше устали, и лучшая новость заключается в том, что они не прибавили в весе.

19.Это может помочь снизить ваш индекс массы тела.

Большое внимание уделялось тому, как шоколад действительно может снизить ваш ИМТ (индекс массы тела), то есть как вы измеряете свой рост по сравнению с вашим весом. В одном исследовании приняли участие 1000 калифорнийцев, и они обнаружили, что у тех, кто чаще ел шоколад в течение недели, ИМТ был ниже. Общая диета и режим упражнений не были факторами, которые повлияли на этот результат.

20. Это может помочь снизить ваши шансы заболеть раком

Как мы уже упоминали, флаванолы какао в темном шоколаде обладают как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами.Они важны для сдерживания действия свободных радикалов. Как мы знаем, это главные действующие лица, когда рак начинает вторгаться в клетки.

Теперь, когда вы закончили список, почему бы не съесть кусок темного шоколада и не насладиться им? Помните, чем темнее, тем лучше!

Показанное фото: Жизнь как коробка конфет / Memphis CVB через flickr.com

Преимущества здоровых отношений с шоколадом

Если вы охарактеризуете свои отношения с шоколадом как «сложные», вы не одиноки.Около 45 процентов женщин в США сообщают о том, что у них есть тяга к шоколаду, при этом колоссальные 91 процент студенток колледжей сообщают о регулярном пристрастии к шоколаду. Исследования показывают, что, в отличие от мужчин, многие женщины испытывают чувство вины, когда едят эту потенциально «запрещенную» пищу, или вообще борются с желанием ее съесть.

Эти натянутые отношения с шоколадом могут быть во многих отношениях вредными. Диетолог из Университета Джона Хопкинса Дайан Визтум, доктор медицинских наук, объясняет, как приготовление шоколада может принести пользу не только вашим вкусовым рецепторам, но и вашему здоровью.

Почему шоколад не должен быть вашим виноватым удовольствием

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что женщины, которые связали шоколадный торт с праздником, более успешно поддерживали вес, в то время как те, у кого это ассоциировалось с чувством вины, вероятно, столкнулись с рядом проблем, в том числе

• Менее успешны при долгосрочном и краткосрочном поддержании веса
• Чувство беспомощности и потери контроля
• Нездоровое пищевое поведение
• Сильное неудовлетворение изображением тела
• Снижение качества жизни

Ключ к тому, чтобы обратить вспять негативные последствия этой тяги к шоколаду, — это перестать делать это табу.Вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за тяги к еде, будь то шоколад или брокколи.

«Маркировка любой пищи как полностью запрещенной обычно приводит к усилению тяги к этой пище и чувству вины, когда вы в конечном итоге ее едите», — говорит Визтум.

Vizthum предлагает вам установить условия ваших отношений с шоколадом. Наслаждайтесь им с целеустремленностью и намерением, не чувствуя вины. Не сидите перед телевизором, опустив руку в бездонную вазу с шоколадными конфетами.Вместо этого помните, когда и почему вы его едите. Например, если вы каждый день наслаждаетесь квадратом темного шоколада и у вас есть планы на выходные в ресторане со всемирно известным шоколадным десертом, вы можете отказаться от ежедневного угощения, чтобы побаловать себя на выходных.

«Здоровые отношения с шоколадом — это возможность наслаждаться им в умеренных количествах и без чувства вины, а не чередоваться между попытками полностью избежать этого и затем переборщить».

Преимущества того, что есть шоколад и есть его,

Здоровое отношение ко всем продуктам питания важно для вашего разума и тела.Но начало или создание сбалансированных отношений с темным шоколадом, в частности, может оказать значительное положительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты. Среди самых полезных — флавонол под названием эпикатехин. Флавонолы — это соединения, содержащиеся в растениях, которые борются с воспалениями и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

Это лишь несколько примеров того, как исследования показали, что темный шоколад может принести вам пользу:

1. Улучшает здоровье сердца: Доказано, что антиоксиданты в темном шоколаде снижают кровяное давление, уменьшают риск свертывания крови и увеличивают кровообращение в сердце, тем самым снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца и смерти от сердечных заболеваний.
2. Уравновешивает иммунную систему : Флавонолы предотвращают перегрузку иммунной системы и снижают окислительный стресс, который является дисбалансом, вызванным борьбой клеток со свободными радикалами и частой причиной многих заболеваний.
3. Борется с диабетом: Эпикатехин защищает клетки, делает их сильнее и поддерживает процессы, которые помогают организму лучше использовать инсулин, что может предотвратить или бороться с диабетом.
4. Улучшает работу мозга: Флавонолы в темном шоколаде положительно влияют на функции мозга, включая лучшее время реакции, зрительно-пространственное восприятие и более сильную память.Хотя исследования продолжаются, одной из причин этого может быть то, что флавонолы увеличивают приток крови к мозгу.
5. Повышает спортивные результаты: Эпикатехин в темном шоколаде увеличивает выработку оксида азота в крови, что поддерживает кровообращение и снижает количество кислорода, которое использует спортсмен при умеренно интенсивных упражнениях. Это позволяет спортсмену дольше поддерживать интенсивность тренировки.
6. Снижает стресс : Люди, которые ели черный шоколад, сообщали, что они меньше чувствовали стресс, и исследователи подтвердили, что после употребления черного шоколада уровень гормона стресса кортизола снизился.Это может быть связано с влиянием темного шоколада на здоровье сердца, поскольку стресс является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

С его полезными для здоровья соединениями и питательными микроэлементами вам следует подумать о том, чтобы впустить темный шоколад в вашу жизнь, если он еще не является ее частью (важно отметить, что темный шоколад содержит кофеин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны).

По словам Визтума, среди всех положительных новостей о пользе темного шоколада есть несколько вещей, о которых следует знать.

• Чем выше содержание какао, тем больше полезных флавонолов содержит шоколад. Большинство преимуществ, замеченных в исследованиях, связаны с шоколадом, который содержит не менее 70% какао.
• Исследователи не пришли к четкой и быстрой рекомендации о том, сколько темного шоколада следует употреблять, чтобы получить эти преимущества для здоровья. Визтум говорит, что вам следует искать минимально обработанный темный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов и, возможно, иногда есть унцию в качестве угощения.
• Вы всегда должны проверять этикетку, чтобы знать, сколько калорий, жиров и сахара потенциально может повлиять на общую пользу для здоровья.
• У некоторых людей шоколад может вызвать кислотный рефлюкс или мигрень.

В конце концов, Визтум говорит, что шоколадное лакомство не должно быть чревато стрессом или чувством вины, будь то темный шоколад, богатый антиоксидантами, или белый шоколад, который имеет очень небольшую питательную ценность. Как и в большинстве здоровых отношений, главное — сохранять позитивный и уравновешенный взгляд на вещи.

«Темный шоколад имеет множество преимуществ для здоровья, и его определенно можно употреблять как часть сбалансированной диеты. Есть много здоровых способов включить шоколад в свой образ жизни, поэтому найдите то, что работает для вас », — говорит Визтум.

Если вам нужна дополнительная помощь или вы не можете контролировать то, что вы едите, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу-диетологу или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

14 Польза для здоровья от употребления шоколада

Уведомление о хороших новостях: шоколад может улучшить ваше здоровье.Однако ключевое слово здесь — «может». В зависимости от того, какой именно шоколад вы используете (и, конечно же, сколько его вы едите), вы можете воспользоваться или не воспользоваться преимуществами ферментированного десерта для улучшения самочувствия.

«Ищите не менее 70% какао», — говорит Кордиалис Мсора-Касаго, руководитель отдела диетологии Sodexo и представитель Академии питания и диетологии. «Чем выше процент, тем питательнее шоколад».

«Кроме того, проверьте этикетку на наличие других ингредиентов, таких как добавленный сахар», — говорит Джефф Чатари, автор книги «14 дней без сахара» Диета .Чатари уточняет, что даже если вы получите плитку из темного шоколада, она все равно может содержать значительное количество сахара (и калорий, которые с ним идут). Поскольку сахар заменяет полезные для здоровья твердые вещества какао, употребление сладкого угощения сведет к минимуму многие преимущества для здоровья, которые вы узнали о темном шоколаде.

Однако, если вы хотите, чтобы шоколадное лакомство было немного более сытным, вы всегда можете пойти с шоколадом в паре с орехами, — советует Мсора-Касаго.«Ищите полезные продукты, например орехи, чтобы повысить эффективность шоколада», — говорит она.

Что касается питательных веществ, которые вы получаете из темного шоколада с более высоким процентным содержанием, и связанных с ним преимуществ для здоровья, давайте взглянем на пользу для здоровья шоколада (и подводные камни). Думайте об этом как о разрешении каждый день поддаваться небольшому пристрастию к шоколаду.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

По словам Мсора-Касаго, шоколад, богатый флавоноидами (мощными антиоксидантами), помогает расслабить кровеносные сосуды, что снижает кровяное давление.Это приводит к множеству преимуществ, таких как повышение холестерина ЛПВП (или «хорошего») и холестерина ЛПНП (или «плохого»), что может улучшить здоровье сердца.

Исследования подтверждают это, демонстрируя, что умеренное потребление шоколада (до шести порций в неделю) может помочь снизить риск учащенного сердцебиения, что может привести к проблемам с сердцем или инсульту. Другое исследование подтверждает это, показывая, что вкусная плитка шоколада может снизить риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета, если вы будете употреблять не более шести порций в неделю.

Ищете другие способы оставаться здоровым? Обязательно подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Воспаление может привести к множеству проблем со здоровьем, от болезней до головных болей и болей в мышцах и сухожилиях. Шоколад оказывает противовоспалительное действие на всю вашу систему, помогая предотвратить болезни и сохранить ваше здоровье. Одно исследование показало, что полифенолы какао положительно регулируют бактериальный состав кишечника, увеличивая количество полезных кишечных бактерий, которые могут вызвать этот противовоспалительный ответ.Неудивительно, что темный шоколад входит в наш список 30 лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Одно исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , предлагает доказательства того, что полифенолы шоколада могут увеличивать кровоток. Мсора-Касаго объясняет, что расширяя кровеносные сосуды и увеличивая кровоток, можно снизить риск образования тромбов.

Shutterstock

Шоколад не только заставляет вас улыбаться, когда вы его едите, но и оказывает положительное влияние на мозг.«Шоколад помогает регулировать выработку гормонов хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго.

Исследователи связывают какао с улучшением внимания, скорости обработки информации и памяти. Между тем, другие науки говорят, что это может поддерживать ваше познание в отличной форме. Мсора-Касаго упоминает, что исследователи изучают его связь с борьбой с болезнью Альцгеймера.

Shutterstock

«Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго.

Одно исследование показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать 30 граммов в день или больше в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Другой говорит, что лакомство может помочь тучным людям, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспаления.

Shutterstock

«Шоколад помогает регулировать выработку гормона хорошего самочувствия серотонина и дофамина и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго. Согласно обзору восьми исследований шоколада в Nutrition Reviews , употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и улучшить познание благодаря мощным флавонолам какао.Как говорится, шоколадка никому не повредит и является верным способом вызвать улыбку.

Shutterstock

В обзорной статье в Frontiers in Nutrition исследования показывают, что флаванолы в какао могут помочь улучшить внимание, скорость обработки и рабочую память — все, что вам нужно для успеха. Более того, исследование показывает, что флавоноиды какао могут поддерживать ваше познание в отличной форме, направляя больший кровоток в гиппокамп — часть вашего мозга, где вы формируете воспоминания.Более того, исследование The American Journal of Clinical Nutrition предполагает, что флаванолы какао могут помочь остановить возрастное снижение когнитивных функций.

Одно исследование из журнала Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать его в дозе 30 граммов — это одна унция — в день или более в период от четырех до восьми недель. (Имейте в виду, это была небольшая подгруппа.) Ключевой момент здесь: следите за размером порций и придерживайтесь батончиков, в которых какао больше, чем сахара.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Clinical Nutrition , исследователи обнаружили, что шоколадное лакомство может помочь людям с ожирением, подверженным риску инсулинорезистентности, за счет уменьшения окислительного стресса и воспалений. «Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении инсулинорезистентности и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго. Убедитесь, что вы не употребляете ни одну из этих 17 худших продуктов, которые испугали бы вашего врача!

Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что шоколадное молоко — хороший выбор после тренировки для идеального сочетания углеводов и белков.Что ж, темный шоколад также может помочь вам во время коротких периодов интенсивных упражнений, как показало одно исследование из журнала Международного общества спортивного питания . Темный шоколад снижает количество необходимого кислорода, поэтому вы действительно можете использовать его на полную мощность.

Shutterstock

Одна унция темного шоколада с 70% какао содержит около 25 миллиграммов кофеина. (Для сравнения, чашка кофе на восемь унций содержит около 95 миллиграммов.) Хотя это не тонна, у вас может возникнуть нервное потрясение, если вы чувствительны к стимулятору, поэтому следите за потреблением перед сном.

Shutterstock

Темный шоколад имеет много преимуществ для здоровья, но если вы не будете придерживаться размеров порций, вы можете потреблять больше калорий, чем хотелось бы. Темный шоколад обычно содержит около 170 калорий на унцию, что может увеличиться, если вы выйдете за рамки ежедневной порции. То же самое касается молочного или белого шоколада, который может содержать более 200 калорий на порцию.

А шоколадные конфеты для гурманов, например, с фруктовыми или сливочными начинками? Вот где действительно можно увеличить количество калорий.Если вы пытаетесь похудеть, то вот сколько калорий в неделю вы должны съедать для похудения.

Shutterstock

Если вы все еще тянетесь к молоку с сахаром или белому шоколаду, а не к настоящему какао, вы не так хорошо делаете свое тело, как мы упоминали. Добавленный сахар может нанести большой вред вашему здоровью, например, увеличить жир на животе, ухудшить ваше настроение и повысить риск заболеваний. Потребление слишком большого количества сладкого также может вызвать у вас желание еще больше. Это еще одна причина, по которой вы никогда не захотите заказывать блюда из 35 самых сладких ресторанов на планете!

Shutterstock

Эта тяга к шоколаду — не шутка.И они могли появиться в результате химической реакции в мозгу. Исследование Physiology & Behavior показывает, что шоколад может вызвать реакцию мозга, подобную лекарству, которая заставляет вас возвращаться снова и снова. Так что оставайтесь сильными и придерживайтесь одной порции.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Здоровый шоколад: мечта или реальность?

Здоровый шоколад звучит как мечта, но шоколад еще не получил статуса здорового питания.Тем не менее, репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что он может быть полезным для сердца.

Шоколад и его основной ингредиент, какао, по-видимому, снижают факторы риска сердечных заболеваний. Флаванолы в какао-бобах обладают антиоксидантным действием, уменьшая повреждение клеток, вызывающее сердечные заболевания. Флаванолы — более распространенные в темном шоколаде, чем в молочном шоколаде — также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов.

Кроме того, некоторые исследования связывают потребление шоколада со снижением риска диабета, инсульта и сердечного приступа.Но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

А пока, если вы хотите добавить в свой рацион шоколад, делайте это умеренно. Почему? Большинство коммерческих шоколада содержат ингредиенты, которые добавляют жир, сахар и калории. И слишком много может способствовать увеличению веса, что является фактором риска высокого кровяного давления, болезней сердца и диабета.

С другой стороны, какао само по себе, в отличие от шоколада, содержит мало сахара и жира, но при этом обладает потенциальной пользой для здоровья. Если вам нравится шоколадный вкус, добавьте простое какао в нежирное молоко или утренний овес.

26 марта 2020 г.

Показать ссылки

1. Мацумото С. Потребление шоколада и риск сахарного диабета в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.092221.
2. Ren Y, et al. Потребление шоколада и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Сердце. 2019; DOI: 10.1136 / heartjnl-2018-313131.
3. Ellam S, et al. Какао и здоровье человека. Ежегодный обзор питания. 2013; DOI: 10.1146 / аннурьев-нутр-071811-150642.
4. Veronese N, et al. Связано ли потребление шоколада с последствиями для здоровья? Зонтичный обзор систематических обзоров и метаанализов. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2018.05.019.
5. Morze J, et al. Шоколад и риск хронических заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. Европейский журнал питания. 2020; DOI: 10.1007 / s00394-019-01914-9.
6. Юань С. и др. Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований.Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9070688.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Список преимуществ шоколада для здоровья

Если вам когда-нибудь понадобится повод съесть шоколад, спросите нейрофизиолога и тренера по здоровью Уилла Клоуэра, доктора философии, приглашенного докладчика в Cancer Wellness в Пьемонте — он может дать вам множество из них. «Шоколад — идеальная метафора того, как едят здоровые люди», — говорит Клоуэр.По словам доктора Клауэра, при контролируемом употреблении шоколад имеет множество преимуществ для здоровья.

Он действует как антибиотик и антитромбоцит (подобно аспирину), увеличивает холестерин ЛПВП («хороший»), снижает холестерин ЛПНП («плохой») и содержит полифенолы, предотвращающие повреждение ДНК.

Какао также содержит флавоноиды и флавонолы, которые предотвращают повреждение клеток и воспаление, а также способствуют здоровью крови. Польза для здоровья шоколада заключается в том, что какао — без добавления наполнителей или сахара — поэтому ключевым моментом является выбор лакомства с наибольшим процентным содержанием какао.

Как выбрать самый полезный шоколад

В необработанном состоянии шоколад слегка горький и кислый, поэтому многие производители шоколада добавляют сахар и другие наполнители, чтобы повысить его уровень pH до нейтрального. «Необработанный или« сырой »шоколад лучше для вас, — говорит доктор Клоуэр, — поэтому обратите внимание на эти ключевые слова на этикетке, а также на процентное содержание какао или какао в лакомстве.

• Несладкий шоколад содержит 100% какао.
• Сладко-горький или темный шоколад содержит от 35 до 99 процентов какао.
• Молочный шоколад содержит не менее 10 процентов шоколадного ликера.
• Белый шоколад не содержит какао.

«Чем выше процент какао, тем больше его можно съесть», — поясняет он. «Шоколад с низким содержанием какао содержит большое количество сахара и наполнителей, поэтому этого следует избегать».

Плитка шоколада с 85-процентным содержанием какао, например, содержит меньше сахара, чем разновидности молочного шоколада, и больше полезного для сердца какао-масла. В качестве бонуса более насыщенный темный шоколад обычно приносит больше удовольствия, а это значит, что вы можете есть меньше.

Энергетическая сила шоколада

Доктор Клауэр говорит, что регулярное употребление шоколада с высоким содержанием какао улучшает рост капилляров в мышцах. Это касается не только скелетных мышц, таких как мышцы рук и ног, но и сердца. Эти капилляры доставляют к мышцам кислород и питательные вещества. Побочным продуктом этого процесса является увеличение количества митохондрий в мышцах, которые создают энергию.

Шоколад с высоким содержанием какао может повысить ваш уровень энергии, «потому что вы на самом деле накапливаете больше энергии на уровне митохондрий, на уровне мышц», — говорит доктор.Клауэр. «Лучшее, что вы можете сделать, — это каждый день есть немного шоколада с высоким содержанием какао», — говорит он. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о Cancer Wellness и его будущих программах.

Вам нужно записаться на прием к врачу из Пьемонта? Экономьте время, бронируйте онлайн.

Шоколад и Здоровье сердца

Шоколад полезен для сердца?

Почему немного, в меру, может быть полезно

Шоколад в последние годы получил широкое освещение в СМИ, потому что считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему.Причина в том, что какао-бобы богаты классом питательных веществ для растений, называемых флавоноидами.

Флавоноиды помогают защищать растения от токсинов окружающей среды и восстанавливать повреждения. Их можно найти в различных продуктах, таких как фрукты и овощи. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, похоже, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.

Антиоксиданты , как полагают, помогают клеткам организма противостоять повреждениям, вызванным свободными радикалами, которые образуются в результате нормальных процессов в организме, таких как дыхание, и от загрязняющих веществ окружающей среды, таких как сигаретный дым.Если вашему организму не хватает антиоксидантов для борьбы с окислением, оно может быть повреждено свободными радикалами. Например, усиление окисления может вызвать образование липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), также известного как «плохой» холестерин, на стенках артерий.

Флаванолы — это основной тип флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. Помимо антиоксидантных свойств, исследования показывают, что флаванолы обладают и другими потенциальными влияниями на здоровье сосудов, такими как снижение артериального давления, улучшение кровотока к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.

Эти химические вещества растительного происхождения можно найти не только в шоколаде. Фактически, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем вы возьмете шоколадную конфету или кусок шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао от природы имеет очень сильный острый вкус, который обусловлен флаванолами.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, для уменьшения этого вкуса требуется несколько этапов. Чем больше шоколада обрабатывается (например, путем ферментации, подщелачивания, обжарки и т. Д.), Тем больше теряется флаванолов.

Большинство коммерческих шоколадных конфет подвергаются глубокой переработке. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самый высокий уровень флаванолов, недавние исследования показывают, что, в зависимости от того, как был обработан темный шоколад, это может быть неправдой.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в обработанных шоколадных конфетах. Но на данный момент ваш лучший выбор — это темный шоколад, а не молочный шоколад (особенно молочный шоколад, содержащий другие жиры и сахара) и какао-порошок, не прошедший голландскую обработку (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .

А как насчет всего жира в шоколаде?

Вы можете быть удивлены, узнав, что шоколад не так вреден для вас, как когда-то считалось.

Жир в шоколаде поступает из какао-масла и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, который также содержится в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.

Но исследования показывают, что стеариновая кислота, по-видимому, имеет нейтральный эффект на холестерин, не повышая и не понижая его. Хотя пальмитиновая кислота действительно влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть всех жировых калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть весь темный шоколад, который вам нравится.

Во-первых, будьте осторожны с темным шоколадом, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не полезен для сердца. Остерегайтесь тех дополнительных ингредиентов, которые могут добавить много лишнего жира и калорий.