Содержание

Польза и вред шоколада, калорийность. Как правильно хранить шоколад и какой шоколад лучше

Точную информацию о потреблении шоколада уточняйте у своего врача. Статья носит рекомендательный характер.

А потом были проведены новые исследования, в результате которых выяснилось, что шоколад (особенно горький) полезен. Сегодняшних родителей тоже занимает этот вопрос: насколько безопасно это лакомство для детей и взрослых? Сколько конфет (или плиток?!) можно съесть в сутки, чтобы не навредить своему здоровью? Итак…

Откуда появился шоколад и как его изготавливают сейчас?

Человечеству этот продукт известен со времен древних индейцев: ольмеков и майя. Это они впервые растолкли какао-бобы, разбавили их холодной водой и назвали полученный напиток «Kakawa» (кстати, эти бобы они еще использовали и как разменные монеты). Он считался очень полезным и был доступен далеко не всем.

Несколько позднее индейцы научились эти бобы обжаривать и добавлять различные ингредиенты: растертые зерна молочной кукурузы, ваниль, мед, сок агавы (сладкий). И этот напиток уже назывался «чоколатль» и был весьма дорогим лакомством. Испанские завоеватели привезли секрет изготовления вкусного напитка на родину, откуда он распространился по всему миру. В начале XIX столетия после открытия секрета изготовления какао-масла жидкий напиток обрел твердость.

Виды шоколада

Существует множество классификаций этого продукта. Одна из них — по содержанию тертого какао:

  • 55% и больше — горький;
  • от 35 и до 55% — классический;
  • менее 35% — молочный шоколад.

Так называемый белый шоколад вообще не содержит тертых какао-бобов (в составе: сахар, молоко и какао-масло). Поэтому он не считается полезным и шоколадом называется условно. Сейчас настоящим считается только тот шоколад, который состоит из какао (тертого и масла) и сахара. Однако многие производители добавляют вместо дорогостоящего какао-масла заменители, в том числе кокосовое и пальмовое масла, которые полезными никак не назовешь. Поэтому и отличаются показатели калорийности и состава.

Состав и калорийность шоколада разных марок

Название

и торговая марка шоколада

Калорийность,

Ккал на 100 г продукта

Белки,

г на 100 г продукта

Жиры,

г на 100 г продукта

Углеводы,

г на 100 г продукта

Молочный (Alpen Gold)

522

5,7

27,9

61,4

Темный

(Alpen Gold)

517

5,7

28,5

58,7

Молочный (Милка)

534

5,7

31

57,6

Горький

(Ritter Sport) с какао из Эквадора (элитным)

558

8,3

44,6

31,0

Молочный пористый (Wispa)

505

7,3

31,6

56,0

Горький (Бабаевский)

540

8,0

36

46,8

Белый пористый с фундуком (Воздушный)

550

5,0

32,6

58,6

Горький 70% (Золотая марка)

552

8,1

42,3

37,3

Горький 72%

(Коркунов)

568

8,6

45,2

31,8

Почему от него невозможно отказаться? Полезные свойства

Шоколад часто связан с такими приятными событиями, как встреча, праздник, успех, победа. И даже если плитка шоколада преподнесена больному или как утешительный приз, отказаться от такого презента трудно. Благодаря наличию антидепрессантов, ресвератрола (антиоксиданта) у человека после того, как он поест шоколад, в клетках головного мозга повышается содержание серотонина (его еще называют гормоном счастья) и эндорфина и, как следствие, улучшается настроение.

Кроме этого горький шоколад:

  • Полезен для сердечнососудистой системы.
  • Способствует укреплению костной ткани.
  • Препятствует развитию кариеса, патологий ЖКТ и онкологических заболеваний.
  • Помогает нормализовать давление и снизить риск тромбообразования.
  • Оказывает положительное влияние на мозговую деятельность.
  • Уменьшает содержание холестерина.
  • Омолаживают организм.
  • Повышает работоспособность.
  • Возвращает коже «вторую молодость».

Все эти замечательные свойства у горького шоколада имеются благодаря высокому содержанию органических кислот, пищевых волокон, фосфора, магния, железа, калия. А еще в его составе есть витамины группы В, витамины Е и РР и другие полезные вещества.

Кому можно есть шоколад?

Точную информацию о потреблении шоколада уточняйте у своего врача. Употреблять это вкусное лекарство следует умеренно — около 40 граммов в день. Во все времена шоколад давали больным, ослабленным людям, тем, кто перенес стрессовые ситуации, или тем, кому их только предстоит перенести (экзамены, проверки, судебные тяжбы). Не так давно выяснилось, что шоколад помогает бороться с лишним весом и снимает тягу к сладостям и кондитерским изделиям.

Когда вкусный шоколад становится вредным?

Те, кто съедает регулярно слишком большое количество шоколада, могут набрать лишний вес, довести свой организм до обострений сердечнососудистых заболеваний, появления патологий пищеварительной системы. А покупатели дешевого, некачественного шоколада рискуют еще больше. У них может нарушиться гормональный баланс, повышается риск развития атеросклероза и возникновения злокачественных новообразований.

Шоколад противопоказан аллергикам, людям, страдающим гастритом, беременным женщинам и кормящим мамам, детям до 3-х летнего возраста. Считается, что порция в 2,5 килограмма в сутки не совместима с жизнью человека.

Выбираем правильный шоколад

Как мы уже выяснили, правильный шоколад — это горький (без добавок и наполнителей) шоколад, изготовленный по ГОСТу, с большим содержанием какао-масла (не менее 70%). Перед покупкой шоколада необходимо изучить упаковку: среди ингредиентов сначала указывают тот, содержание которого больше. В нашем случае это ни сахар, ни различные заменители и добавки, а какао-масло.

Дешевым качественный продукт не бывает. Плитка, сначала упакованная в фольгу, а потом в бумагу, должна иметь ровную глянцевую поверхность темно-коричневого цвета без признаков подтаивания. Попробуйте ее сломать, плитка не должна крошиться. Кусочки хорошего шоколада не должны таять в руках. Налет белого цвета на шоколаде появляется в результате нарушения правил хранения и не говорит о плохом качестве продукта.

Применение в косметологии

Шоколад оказывает благотворное действие на кожу. Мелкие трещинки и ранки заживают, уменьшается отечность, кожа подтягивается, насыщается полезными веществами, ее внешний вид улучшается, морщины становятся менее заметными, волосы и ногти укрепляются. Маски, обертывания, массаж с шоколадом — эффективные и приятные процедуры.

Шоколад в диетическом питании

Разработана специальная шоколадная диета, благодаря которой всего за несколько дней можно сбросить около 5 килограммов, а за 14 дней теряют до 10 килограммов. Диетологи называют этот метод слишком жестким, говорят о множестве противопоказаний и рекомендуют сбрасывать вес постепенно.

Пример одной из шоколадных диет — итальянская диета. Кроме шоколада (до 30 граммов в сутки), можно есть овощи, фрукты, попкорн и даже пасту (макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы). Или устраивать раз в неделю разгрузочный день на шоколаде (не более 100 граммов) и кофе. Это позволит, не насилуя свой организм, но и не переедая в остальные дни, сбрасывать до 0,2 – 0,3 килограмма в неделю.

Рецепт домашнего шоколада из какао

Продукт, аналогичный магазинному, в домашних условиях приготовить достаточно сложно. Есть упрощенный рецепт: вылить в кастрюлю молоко (5 столовых ложек), поставить на медленный огонь, небольшими порциями ввести порошок какао (150 гр) и сахарную пудру (100 гр). Не забывая помешивать массу, доведите ее до кипения, снимите с огня. Просейте 2 чайных ложки муки, тщательно размешайте с жидким шоколадом, снова доведите его до кипения. Выложите готовую массу слоем около 1,5 сантиметров на противень или в формочки, заранее смазанные растопленным сливочным маслом, поставьте их на 4 часа в морозильную камеру.

Правила хранения шоколада

  • Срок годности зависит от вида продукта, ингредиентов, наличия консервантов, добавок и наполнителей. Дольше всего можно хранить горький шоколад, изготовленный в фабричных условиях  — до 1 года. А вот белый шоколад не рекомендуется хранить больше месяца. Примерно столько же можно хранить шоколад, приготовленный  самостоятельно. Это время рассчитано для продукта, который хранится правильно. При несоблюдении температурного режима сроки сокращаются.
  • Хранить шоколад желательно в герметичной упаковке (быстро впитывает запахи) при температуре 16 – 19 градусов. Не подходит для хранения в холодильнике и тем более в морозильной камере. Нельзя оставлять шоколад возле нагревательных приборов, на солнце.
  • Просроченный шоколад есть нельзя!

Аналоги шоколада

Среди них самый безобидный и даже полезный — диетический шоколад. Он содержит какао, а вот сахар и молоко заменяются фруктозой и водой. Если вместо какао-масла содержатся заменители или эквиваленты, это лакомство принято называть кондитерской или сладкой плиткой.

Точную информацию о потреблении шоколада уточняйте у своего врача. Статья носит рекомендательный характер.

польза или вред? Вся правда о шоколаде

Содержание


  1. Как же готовят современный шоколад?

Наверное, у большинства людей когда-либо возникало желание скушать шоколадку или что-либо шоколадосодержащее или выпить какао. Причем, судя по личному опыту, с этим желанием очень сложно бороться, оно похоже на зуд, только не физический, а психологический. Интернет пестрит статьями и обсуждениями о вреде и пользе шоколада и его влиянии на наше физическое и эмоциональное состояние. Что же такое шоколад, из чего он делается в современном мире и как он воздействует на человека — вот с чем мы попытаемся в этой статье разобраться.


Для начала, кратко об истории шоколада.


Основная составляющая шоколада — какао-бобы. Первые упоминания об использовании какао-бобов связаны с племенами Майя и Ацтеками, которые употребляли их в жидком виде и считали их пищей Богов. Помимо употребления в пищу, они использовались ацтеками, как деньги. Заметим, что то напиток, который вкушали индейцы, состоял лишь из молотых какао-бобов, воды и специй, за счет чего имел горький вкус и был далек от современного шоколада и какао. Какао было неотъемлемой частью религиозных ритуалов этих племен. Более того, ацтеки считали какао-бобы символом человеческого сердца, вырванного из груди для пожертвования. Его также давали людям перед жертвоприношением, возможно, для того, чтобы уменьшить их страх и подавленное состояние и прибодрить их. Привычный нам напиток появился, когда испанцы добавили сахар, поскольку европейскому населению не понравился горький вкус какао-бобов.


Шоколад состоит из порядка трехсот химических веществ. Одно из веществ, которые оказывают наибольший эффект на организм — кофеин, знаком всем. Это вещество, возбуждающее нервную систему, которое, как считается, бодрит. Однако на самом деле он расходует силы и энергию человека как бы из будущего — вызывает кратковременный приток сил, компенсируя это затем периодом усталости и вялости, что вызывает желание вновь испытать это чувство бодрости и подъема. Получается порочный круг.


В долгосрочной же перспективе, по результатам многих исследований было выяснено, что кофеин вызывает проблемы со сном (казалось бы — ведь он должен был наоборот устранить эффект сонливости), раздражительность и беспокойство.


Следующее вещество — теобромин — выступает в роли антидепрессанта, но известно, что оно является токсичным для животных (наука объясняет замедленным метаболизмом), что дает повод лишний раз задуматься.


Фенилэтиламин вызывает увеличение кровяного давления и уровня сахара в крови. Он вызывает ощущение довольства и удовлетворения, тогда как триптофан способствует выработке серотонина, улучшающего настроение; вырабатываемые эндорфины, в свою очередь, создают ощущение эйфории и практически экстаза.


Некоторые ученые говорят о том, что триптофана в шоколаде слишком мало, чтобы он приводил к выработке серотонина. Но опыт поедания шоколада говорит о том, что какой бы гормон не вырабатывался, душевный подъем все равно есть. Всем известно, однако, что получая гормоны радости извне, организм разучивается вырабатывать свои. Многие занятия, в том числе спорт, к примеру, тоже способствуют выработке эндорфинов, но шоколад — это гораздо более простое и не требующее никаких усилий средство достижения состояния легкой эйфории. Какао также содержит антиоксиданты, однако проведенные исследования указывают на плохую их усвояемость при одновременном потреблении молока. (Serafini et al., 2003) Бытует также мнение, что какао является афродизиаком (вещества, стимулирующие половое влечение, вызывающие половое возбуждение).


Помимо какао, как основной составляющей, в шоколад добавляют сахар и различные добавки — пальмовое масло, ароматизаторы (не всегда натуральные), лецитин, алкоголь. Но эти добавки, делающие шоколад таким вкусным и притягательным, зачастую являются источником многих проблем, в том числе чрезмерного веса, депрессий, эмоциональной неуравновешенности и резкого колебания уровня сахара в крови.


Сначала с бобов снимают оболочку, так же содержащую большое количество питательных веществ, поскольку ее невозможно мелко измельчить. Затем, раздробив бобы, выжимают из них масло. Это масло весьма полезное и имеет множество различных применений, начиная от использования в косметических целях и заканчивая целебным эффектом при простудах и кашле. К сожалению, это масло, которое в дальнейшем должно стать одним из ингредиентов шоколада, часто заменяют пальмовым маслом. Отжатые бобы и являются в дальнейшем основным компонентом шоколада.


Для получения горького шоколада затем добавляется сахарная пудра, для молочного шоколада — сахарная пудра, сухое молоко и молочный жир.


За счет ароматизаторов и добавок можно получить практически любые вкусовые свойства. Кроме того, в процессе изготовления какао-бобы подвергают сильной тепловой обработке, в процессе которой еще ряд полезных веществ распадается. Считается, что для сохранения свойств, нежелательно нагревать бобы больше 50 градусов.


Какао-бобы, хранящиеся на складах в ожидании изготовления из них шоколада, сложно оградить от всевозможных насекомых и грызунов. По стандартам США, к примеру, в 100 гр продукта допустимо содержание 60 фрагментов насекомых и один волос грызуна. Хитин (вещество, являющееся основным составляющим панциря насекомых, тараканов например, является сильным аллергеном). Перемолотый в порошок, в составе какао, он может вызывать аллергию.


Bernardino de Sahagun — испанский миссионер и хроник сравнивал Ацтекский шоколад с галлюционогенными грибами и утверждал, что его употребление приводит к головокружению и состоянию, подобному алкогольному опьянению. Сложно не согласиться так же с тем, что шоколад вызывает определенного рода зависимость.


Вообще это должно настораживать. Одно дело, когда организм просит еды и, получая ее, успокаивается. Другое дело, когда такое желание съесть что-либо доходит до состояния одержимости. Редко приходится слышать фразы типа «. ..так хочется помидор/огурец/яблоко», а вот «…шоколадочки бы сейчас» — совсем другое дело.


Все, кто когда-либо пробовал бросить (даже звучит как у заправских наркоманов) есть шоколад, согласятся, что это далеко не так просто, как кажется. Постоянно возникают ощущения дискомфорта и ум концентрируется лишь на желании получить очередную «дозу». При этом он будет искать — и — о чудо! — находить миллион отговорок, почему ему ну просто необходимо съесть еще немного шоколада. Любые зависимости от внешних объектов и желания, которые провоцирует потребление шоколада, тратят запасы энергии.


Полезные свойства, приписываемые шоколаду, относятся скорее к сырым какао-бобам. К употреблению современного же шоколада лучше относиться с предосторожностью и разумно, по возможности проверяя состав и наблюдая за реакцией своего тела и организма (они самые хорошие советчики — если их внимательно слушать!).


Интересно так же пронаблюдать, насколько организм зависит от шоколада и какие аргументы будет приводить ум, чтобы убедить, что это жизненно необходимо.


Употребление шоколада прочно вошло в жизнь современного человека; все больше и больше появляется информации о том, что шоколад полезен и даже способствует похудению!


Однако, если заглянуть чуть глубже, окажется, что это практически не относится к тому шоколаду, которым завалены прилавки магазинов. Вещества, содержащиеся в шоколаде, могут стать причиной нервозности, раздражительности и беспокойства. Кроме того, действие шоколада похоже на действие наркотических веществ (эйфория после, сильное желание вновь испытать это ощущение, своеобразная ломка при попытке исключить шоколад из рациона).


В сложной и угнетающей ситуации он может казаться эффективным средством поднятия настроения, отдалить ненадолго человека от проблем. Однако стоит задуматься, насколько это того стоит – ведь есть масса других более здоровых способов стать веселее и устойчивее к возникающим неблагоприятным обстоятельствам!


Список ссылок, которые были использованы при подготовке статьи:


jivu. info/shokolad-vred-i-opasnost/


telegraph.co.uk/foodanddrink/6194447/Aztecs-and-cacao-the-bittersweet-past-of-chocolate.html

Горький шоколад: польза или вред организму?

Шоколад приносит только удовольствие или еще и пользу? Некоторые считают его вредным продуктом, способным привести к полноте и кариесу. Попробуем разобраться в этом вопросе.

На самом деле, однозначно сказать, что шоколад полезен или вреден, нельзя. Все зависит от вида самого шоколада: темный (горький) он, белый или молочный. Обычно, если говорят о полезных свойствах этого сладкого лакомства, имеют в виду горький шоколад.

Горький шоколад: польза для организма

Одно из преимуществ темного шоколада в том, что он помогает людям, страдающим гипертонией (артериальной гипертензией). Это связано с тем, что флавонолы, содержащиеся в какао-бобах, расширяют кровеносные сосуды и тем самым снижают высокое артериальное давление у больных.

Горький шоколад, польза которого неимоверно велика, способен также увеличивать уровень хорошего холестерина в организме. В какао-бобах содержится стеариновая кислота, которая препятствует повышению в крови уровня плохого холестерина. Антиоксиданты, входящие в состав темного шоколада, помогают организму защититься от пагубного воздействия свободных радикалов — молекул, повреждающих клетки нашего тела и вызывающих изменения ДНК, липидов (жиров) и белков.

Все больше и больше доказательств того, что антиоксиданты могут помочь замедлить или даже предотвратить развитие некоторых видов раковых заболеваний. Если хотите защитить себя от «чумы XXI века» — покупайте качественный горький шоколад.

Польза темного шоколада кроется еще и в его способности сделать вас счастливым. Он содержит фенетиламин, который вырабатывает эндорфины. Вдобавок к этому, шоколад повышает уровень серотонина в организме – гормона счастья.

Калорийность горького шоколада

Увидев горький шоколад, фото которого висят на рекламном щите, не стоит бежать в магазин за этим лакомством только тем, кто следит за фигурой. Нужно помнить, что этот продукт жирный и высококалорийный. В ста граммах шоколада более 500 ккал. Хотя в его составе высокое содержание какао-бобов и намного меньше добавок – сахара (0,2%), сливочного масла, по сравнению с белым или молочным шоколадом, в которых содержится до 65% сахара. Но важно заметить, что небольшой кусок полезного лакомства не навредит фигуре, но сделает вас более счастливым.

Состав горького шоколада

В соответствии с ГОСТом горьким шоколадом может называться только кондитерское изделие, содержащее не менее 55% какао-бобов и не менее 33% какао-масла. Допускается применение заменителей какао-масла (растительных твердых масел), но их количество не должен превышать 5% от общего содержания в шоколаде какао-продуктов. Также в нем содержится небольшое количество сахара, лецитина и ванилина. Производители не должны добавлять в горький шоколад молочные жиры и молоко. Ведь его польза зависит от процентного содержания в нем какао-продуктов: чем оно выше, тем лучше. Если и покупать, то только горький шоколад, польза которого доказана учеными. Только не забудьте тщательно изучить его состав перед приобретением. Ешьте шоколад и будьте здоровыми и счастливыми, но знайте меру.

Шоколад: польза или вред?




Покупки

Рубрика: Продукты питания

Шоколад доступен во множестве вкусов. Не важно, белый, темный или молочный шоколад — одна вещь является общей для всех сортов: шоколад не совсем полезен для здоровья, потому что он содержит много жира и сахара и, следовательно, много калорий. Тем не менее, какао-порошок также содержит определенные вещества, которые могут оказать положительное влияние на кровяное давление и здоровье нашего сердца. Этот эффект особенно велик в случае лакомства темным шоколадом, так как он содержит чрезвычайно большое количество какао-порошка.

Шоколад: калории и ингредиенты

Шоколад богат жиром и сахаром, что не имеет отношения к здоровью. В зависимости от того, белый это шоколад, молочный или темный, его ингредиенты могут немного отличаться. Тем не менее, все сорта шоколада содержат относительно большое количество калорий.

Белый шоколад — самый неполезный из трех сортов. В среднем в нем содержится больше калорий и больше сахара. В 100 граммах заключено около 63 граммов сахара и 30 граммов жира.

Молочный шоколад содержит подобное количество калорий, но в 57 граммах содержится чуть меньше сахара. Его жирность равна примерно 29,5 граммов.

Темный шоколад — самый правильный в сравнении выбор: с почти 500 калориями он содержит приблизительно на 50 калорий меньше, чем два других вида. Кроме того, темный шоколад содержит «только» 44 грамма сахара, но при этом 36 граммов жира.

Шоколад делает счастливым?

В шоколаде присутствуют различные вещества, которым приписывают эффект улучшения настроения. Например, какао-порошок содержит теобромин, который, как и кофеин, стимулирует кровообращение, а также улучшает настроение. Фенилэтиламин, каннабиноид анандамид, как и предшественник серотонина триптофан, также оказывают улучшающее настроение действие.

Тем не менее, эффект, улучшающий настроение, который приписывают сладостям, не может быть полностью объяснен упомянутыми выше ингредиентами. Эффект у них слишком низкий. Предположительно, психологические факторы также оказывают влияние на то, что шоколад делает нас счастливыми. Потому что при его потреблении активируется наша система вознаграждений, и высвобождаются нейротрансмиттер дофамин и эндорфины.

Положительное влияние на здоровье

Потребление шоколада, особенно темного, может привести к резкому повышению уровня антиоксидантов, защищающих сердце. Ведь какао-порошок содержит определенные флавоноиды (эпикатехин), которые оказывают положительное влияние на сердце и артериальное давление. Они гарантируют, что сосуды становятся более эластичными и, следовательно, кровяное давление снижается.

Тем не менее, флавоноиды также содержатся в других продуктах, таких как яблоки. Поэтому положительное влияние на кровяное давление не является поводом для того, чтобы употреблять шоколад в больших количествах.

Риск ожирения и вторичных заболеваний

Хотя темный шоколад может оказывать положительное влияние на здоровье, не забывайте, что шоколад — это сладость, содержащая много жира, сахара и калорий. Те, кто регулярно потребляют большие количества шоколада, значительно увеличивают риск возникновения избыточного веса, а следовательно, и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, увеличивается вероятность возникновения кариеса.

Некоторые исследования также показывают, что существует связь между потреблением шоколада и развитием акне вульгарис (acne vulgaris).

Шоколад вреден для здоровья?

Хотя темный шоколад содержит меньше сахара и меньше калорий, чем другие сорта, следует употреблять его лишь в умеренных количествах. Ведь горький шоколад содержит много какао-порошка, который, в зависимости от места произрастания дерева какао, может быть загрязнен кадмием. Это особенно относится к какао-порошку из Южной Америки, поскольку какао растения часто растут там на вулканической почве, которая содержит много кадмия.

Кадмий является химическим элементом, который может нанести серьезный ущерб почкам и костям.

Кроме того, следует ограничить потребление шоколада из-за повышенного содержания алюминия в какао. Согласно заключению Европейского агентства по безопасности продуктов питания от 2008 года, среднее содержание алюминия в необработанных продуктах питания составляет менее 5 мг/кг. Однако такие продукты, как какао и, соответственно, шоколад, могут иметь более высокую концентрацию.

По материалам gesundheit.de

← Лапша: полезная или вредная пища?

  Виды чая: какой лучше? →

Похожие публикации:

Сахар: влияние на организм
Сахар оказывает множество негативных воздействий на организм. Он делает вялым, бессильным, уставшим, подавленным и больным. Тем не менее, сахар важен для человеческого организма. Но сахар сахару рознь. Потребительский сахар вреден, в то время как натуральный сахар, содержащийся во фруктах, овощах или цельных продуктах, важен и полезен.

Ширатаки: преимущества и польза чудесной лапши
Ширатаки состоит из определенных пищевых волокон, имеющих много полезных для здоровья преимуществ. Эта лапша не содержит углеводов, жиров и калорий. В то же время она хорошо насыщает организм и помогает похудеть. Ширатаки доступна в различных вариантах: спагетти, стеклянная лапша, феттучини, лазанья и даже в форме риса. Поскольку данная лапша имеет нейтральный вкус, ее можно готовить различными способами.

Горчица: волшебная польза приправы
Горчица — древнее целебное средство, которое в виде компрессов или ванн может облегчать такие недуги, как остеоартрит, мигрень или бронхит. Кроме того, в соответствии с недавними исследованиями, горчица защищает от возбудителей заболеваний и рака. Пряная специя создает восхитительный вкус и помогает лучше переваривать пищу с высоким содержанием жиров. Она производится из семян черной горчицы (Brassica nigra), белой г…

Энергетические напитки: вред или польза для здоровья?
Энергетические напитки становятся все более популярными: в офисе они потребляются для повышения производительности, а на вечеринках — для предотвращения усталости. Нередко к энергетикам добавляются алкогольные напитки и физические нагрузки. Но этот коктейль из неблагоприятных условий может привести к серьезным проблемам со здоровьем или даже к зависимости. Дети и подростки также все чаще обращаются к энергетическим н…

Лапша: полезная или вредная пища?
Макаронные изделия являются одним из самых популярных продуктов питания во всем мире. Для многих людей — это основной продукт питания. В течение долгого времени лапша считалась продуктом, от которого толстеют. Но верно ли это? Лапша является полезным или вредным для здоровья продуктом? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

 

Поделиться ссылкой:

Исследовательский проект «Шоколад -вред или польза»

Содержание

Введение…………………………………………………………………………….  
3

Глава 1. Шоколад
и его свойства
…………………………..……………………   4 1.1. История
шоколада………………………………..……………………………
  4

1.2. Производство
шоколада……………………………………………………..     7

1.3. Виды
шоколада……………………….………………………………………   8   

1.4. Состав шоколада ……………………………………………………………   
11

1.5. Польза и вред
шоколада на организм человека…………………………..     11

1.6. Интересные факты  о шоколаде………………………………………………    
13

Глава 2. Практическая часть……………………………………………… 
..     15

2.1. Анкетирование
учащихся  и анализ полученных результатов…………. …   15

2.2. Исследование
шоколада по составу и анализ полученных данных . ……    16

Заключение………………………………………………………………………..   
17

Список литературы……………………………………………………………….   
18

Приложение
№1…………………………………………………………………..     19

Приложение
№2…………………………………………………………………..     20

Приложение
№3…………………………………………………………………..     21

 

 

 

 

Введение

Актуальность.
Шоколад
– любимое лакомство детей и взрослых. Споры ученых о вреде и пользе шоколада
продолжаются до сегодняшнего дня. Одни специалисты считают, что масло какао
(основа для производства шоколада) предохраняет зубы от разрушения. Другие
придерживаются мнения о том, что шоколад, как и все сладкое, вреден для зубов.

Я
взял тему про шоколад потому, что мне очень нравится это лакомство. Мне очень
хотелось узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает
шоколад? А ещё хотелось узнать, правда ли, что от него портятся зубы и почему
его нельзя много есть? И насколько вреден и полезен шоколад?

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: влияние шоколада на
здоровье людей.

Цель работы: выявить полезные и вредные свойства шоколада и воздействие 
их на организм.

Гипотеза: предположим, что шоколад приносит не
только вред, но и пользу для здоровья человека.

Решение
поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

1.     Познакомиться с историей
возникновения шоколада.

2.     Собрать сведения о вреде и пользе
шоколада.

3.      Установить влияние шоколада на
здоровье человека.

4.      Узнать с помощью всемирной паутины о
производстве шоколада.

5.     Собрать интересные факты о шоколаде.

6.     Провести анкетирование учеников моего
класса и выявить, все ли дети знают о пользе и вреде шоколада.

7.     Выяснить в процессе исследовательской
работы, какой шоколад полезнее всего.

8.      Провести классный час во 2 «О» на
тему – «Шоколад — вред или польза».

9.     Изготовить буклеты (Приложение №1).


   

Методы
исследования
: анализ
литературы и Интернет — источников, обобщение полученных сведений,
анкетирование, фотосъёмка исследуемых объектов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Шоколад и его свойства

1.1.         
История
шоколада

Шокола́д —
кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки
какао-бобов семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином[3].

По наиболее часто
встречающейся версии, слово «шоколад» происходит от ацтекского слова
«xocolātl» («чоколатль»), что буквально означает «горькая вода» (науатль
xocolli — «горечь», ātl — «вода») [3].

Шоколад — один из самых
спорных продуктов среди вкусных лакомств. История шоколада насчитывает более
трёх тысячелетий.  В начале 16 века Христофор Колумб привёз какао-бобы
испанскому королю, из которого делали странный напиток — пенящийся, густой и
похожий на сироп шоколад (Рисунок 1). Изначально шоколад употреблялся только
как напиток. С языка индейцев слово «шоколад» переводится как «горькая вода»
или «вода и пена».

Рис.1. Христофор Колумб

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

Испанский завоеватель
Кортес по-настоящему познакомил Европу с шоколадом. Простые люди попробовать
напиток не могли, он был очень  дорогой, за сто зерен какао можно было купить
хорошего раба.

В 1875 году, после
восьми лет экспериментов, швейцарец Даниэль Петер впервые выпустил на рынок
твердый молочный шоколад. В 1879 году изобретатель Рудольф Линдт из Берна,
сделав оригинальное устройство, стал заниматься производством шоколада, который
таял во рту.

Дерево какао –
вечнозелёное древесное растение, c латинского языка переводится как «пища
богов» (Рисунок 2). Это дерево произрастает только в теплом и влажном климате,
в самом сердце тропических лесов, — в основном в Северной и Южной Америке,
Австралии и на некоторых островах Азии.

Рис.2 Дерево какао

(https://newderevo.ru/wp-content/uploads/2019/06/1-75.jpg)

Твёрдые плоды его похожи
на дыньки, каждый плод содержит от 20 до 40 семян, уложенных в ряды, их-то и
называют какао-бобами. В 18 веке шоколад стали производить на фабриках и только
в 19 веке появились шоколадные плитки.

В России шоколад долгое время
рассматривался как деликатесный и дорогостоящий товар, свойственный буржуазному образу жизни [3].

Соответственно,
ассортимент продукта в то время был не велик. Лишь в начале 1960-х годов
советским правительством была принята новая продовольственная программа, в
которой особое внимание отводилось созданию массового, доступного по цене
молочного шоколада. Итогом работы советских кондитеров стало появление на
прилавках магазинов в середине 1960-х шоколада марки «Алёнка», названного, по преданию, в честь дочери Валентины Терешковой (первая женщина-космонавт). В
двадцатом веке горячий шоколад приобрел особую популярность. Его стали
выпускать разные фирмы.

Таким образом, история
шоколада насчитывает более трёх тысячелетий.  В двадцатом веке горячий шоколад
приобрел особую популярность.

1.2.Производство шоколада

Шоколад изготавливается из какао-бобов (Рисунок 3). Прежде чем получить шоколадную массу, необходимо
пройти процесс обработки какао-бобов.
А все начинается с их обжига. На фабрике какао- бобы
предварительно очищают, сортируют и жарят, чтобы избавится от лишней влаги и
достичь требуемого для шоколада запаха
и вкуса, а сами бобы приобретают равномерную темно-коричневую окраску. Обжарка
— это очень важный этап производства шоколада, от
которого зависит качество будущего шоколада, его
запах и вкус. После обжарки какао-бобы
охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая отделяет от нее шелуху
и дробит на какао-крупку.
Обжаренную и очищенную какао- крупку
тщательно измельчают. Чем лучше будет измельченная какао-крупка,
тем лучше будет вкус шоколада [1].

Рис. 3 Какао-бобы

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

 

Какао-тертое содержит очень ценное вещество
— какао- масло
(Рисунок 4), которое является основой для производства настоящего шоколада. Для
получения  какао-масла какао-тертое
нагревают до определенной температуры, затем в нагретом состоянии прессуют. Вот
так какао- масло
отделяется от твердого остатка, который в дальнейшем используется для
приготовления какао-
порошка.

Рис. 4 Какао- масло

(https://newderevo. ru/wp-content/uploads/2019/06/1-75.jpg)

Какао-тертое, сахар и часть какао- масла
смешиваются в определенных пропорциях. После смешивания масса поступает на
измельчение. Чем выше степень измельчения, тем нежнее вкус. Превращение
дробленых бобов  какао в шоколад путем смешивания различных
компонентов — это секретная область в производстве шоколада. Для приготовления
шоколада в какао-массу
необходимо добавить какао-масло,
сахар, ваниль. Эти ингредиенты  смешивают и месят до получения гладкой,
однородной массы.

После смешивания и измельчения шоколадная
масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это
длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя
влага, устраняются несовместимые вкусы и ароматы, комочки, которые еще
присутствуют, а также вытесняется чрезмерная горечь.

Горячий шоколад сначала охлаждают до 28° С, а
затем снова нагревают до 32°С. Если хотя бы на одном из этапов будет нарушена
технология, это сразу же отразится на внешнем виде и структуре шоколада. После
этого  шоколад разливают в подогретые формы.  

Таким образом,  изготовление шоколада это очень трудоемкий процесс,
который требует не нарушать этапы производства.

1.3. Виды шоколада

Существует
множество разновидностей шоколада. Шоколад бывает: чёрный, молочный, пористый,
диабетический и др.[5]. Но изначально, индейские племена из Центральной и
Южной Америки, возвели в культ распитие жидкого десерта, изготавливаемого из порошка
какао-бобов, красного перца чили и воды.

Пористый шоколад
получают в основном из шоколадной массы, которую разливают в формы на 3/4
объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при
температуре 40 С) в течение 4 ч. При снятии вакуума благодаря расширению
пузырьков воздуха образуется мелкопористая структура плитки (Wispa, Воздушный)
(Рисунок 5). 

Рис.5 Пористый шоколад

(https://newderevo.ru/wp-content/uploads/2019/06/1-75. jpg)
         Шоколад диабетический предназначен для больных сахарным
диабетом. В состав шоколада вместо сахара вводится сорбит, ксилит, маннит
(Рисунок 6) .

Рис. 6
Шоколад диабетический 

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

Горький
шоколад
 относится к диетическим сортам шоколада. Из-за низкого содержания
сахара, он обладает горьким вкусом с едва ощутимым солоноватым привкусом. В
состав такого шоколада входят максимально обезжиренные молочные продукты. В
качестве начинки в него могут быть добавлены орехи. Сладкие же добавки в такой
шоколад не вводят (Рисунок 7).

Рис.
7 Шоколад горький

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

          Шоколад белый готовят по особой рецептуре из масла какао,
сахара, сухого молока, ванилина без добавления какао-массы, поэтому он имеет
кремовый цвет (белый).  Шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе. В состав
шоколада входят белок, кальций, витамины В1 и В2, а также железо.

Рис.
7 Шоколад белый

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

Итак,
из всех видов шоколада самым полезным по праву считается горький  шоколад.
В них меньше сахара, зато микроэлементов и витаминов хоть отбавляй. Он не
повредит фигуре, придаст хороший жизненный тонус и поможет выйти из спячки в
долгую зиму.

 

1.4. Состав шоколада

Шоколад — это продукт переработки какао-бобов с сахаром.

В состав шоколада входят [3]:

·       
углеводы — 5-5 5%;

·       
жир — 30-38%;

·       
белок- 5-8%;

·       
алкалоиды (теобромин и кофеин) — приблизительно 0,5%;

·       
дубильные и минеральные вещества — приблизительно 1%.

·       
Энергетическая ценность (в 100 г продукта):

·       
шоколад — 680 калорий;

·       
шоколадные конфеты — 460 калорий;

·       
какао — 400 калорий.

·       
Итак, шоколад достаточно калорийный продукт и частое его
употребление приводит к привыканию.

 

1.5. Польза и вред шоколада на организм человека

 

Для того чтобы выяснить на сколько полезен и вреден шоколад для
здоровья мы обратились к нескольким источникам информации: Интернет-ресурсам [6] и книге Матвеева  А. «Шоколадная
культурная революция» [2].

Мнение о влиянии шоколада на здоровье расходятся. Вот каково
научное мнение по самым частым «шоколадным» вопросам [2].

Шоколад при умеренном употреблении может быть очень вкусным
лекарством. Полезной порцией считается только одна треть плитки шоколада в
день. Все остальное – это уже баловство. Чем же полезен шоколад?

Без вреда для здоровья взрослому человеку (без противопоказаний:
аллергия, сахарный диабет) шоколад можно есть:

ежедневно —
не более 20-35 г.

в месяц — не
более 5 — 6 плиток (по 100г).

детям можно с
3 лет, но не более 100 г в неделю.

Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод [3], что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека
на год.

Шоколад — источник энергии, в нём содержатся калий и магний, которые
необходимы для работы мышц. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто
занимается спортом.

Шоколад полезен для сердца и сосудов. Кардиологи установили, что тёмный
шоколад препятствует образованию тромбов на стенках сосудов, улучшает кровоток,
работу сердца и мозга.

Шоколад способствует повышению иммунитета, если употреблять
высококачественные горькие сорта.

Шоколад поднимает настроение, его аромат вызывает чувство наслаждения и
удовольствия.

Шоколад, содержащий
казеин и кальций, помогает защитить зубы практически так же, как и молоко.
Однако высокое содержание сахара перечеркивает все полезные свойства этих
продуктов. Следовательно, не шоколад вреден для здоровья зубов, а его
чрезмерное употребление.

Употребление шоколада не
только положительно влияет на организм человека, так же мы выяснили, что вред
он то же приносит нашему организму [3].

Шоколад виновник лишнего веса, так
как это высококалорийный продукт и при избыточном употреблении углеводы
откладываются в организме в виде жира.

Шоколад при поедании в большом
количестве может вызвать аллергию, поэтому не рекомендуется давать его детям до
2 лет.

Шоколад не следует много есть на
ночь, особенно детям, так как  он может вызвать бессонницу из-за содержания в
нём кофеина.

.

Таким образом, шоколад больше
полезен, чем вреден, но только его нужно есть в умеренном количестве.                           

1.6. Интересные факты о шоколаде

Шоколаду традиционно приписывают
магические, медицинские и мистические свойства. К примеру, в латинском языке
какао-деревья именуются как «Theobroma Cacao», что означает «пища богов» [3] .

Самые «шоколадные» страны в мире –
Бельгия, Швейцария, Италия, Франция и США. Именно в этих государствах население
потребляет огромное количество шоколада. А кондитерские традиции Бельгии и
Швейцарии считаются лучшими в мире [1].

Время произрастания
какао-деревьев  может достигать 200 лет, но период плодоношения составляет
всего лишь 25 лет [4] .

Практические все какао-деревья
находятся в пределах 20 градусов от экватора, причём 75% растут на расстоянии в
8 градусов с обеих сторон. Места возделывания какао-культур располагаются в 3-х
основных регионах: Южная и Центральная Америка, Западная Африка и Юго-Восточная
Азия/Океания [3].

Каждое какао-дерево производит около
2,5 тысяч бобов. Должно пройти около четырёх-пяти лет, чтобы появились первые
бобы.

Международный день шоколада
отмечается по всему миру 11 июля.

Каждый год человечество съедает более
600 тысяч тонн шоколада.

В России сделали первый памятник
шоколаду, который был открыт в городе Покрове Владимирской области 1 июля 2009
года (Рисунок 1) [4] .

Рис. Первый памятник шоколаду

(www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/.)

Таким
образом, интересных фактов в мире о шоколаде очень много.

Глава
2. Практическая част
ь

2.1. Анкетирование учащихся и анализ результатов

 

Изучив информационные источники о шоколаде, я
провел анкетирование (Приложение 2) среди учеников своего класса. В начале
своего исследования, я решил выяснить, как относятся к шоколаду и что знают о
нем ребята из нашей школы. Мною были опрошены 32 ученика 2 «О» класса.
Результаты анкетирования представлены в диаграммах 1, 2.

 

Диаграмма1. Результаты
анкетирования детей

 

Диаграмма2. Результаты
анкетирования детей

 

 

Изучив анкеты ребят, я понял, что шоколад любят
все, а вот полезен или вреден он, мнение моих одноклассников расходится, также
большая часть ребят не знают,  откуда родом шоколад. Я решил провести классный
час на эту тему и рассказал одноклассникам о вреде и пользе шоколада.

2.2. Исследование шоколада по составу и анализ
полученных данных

Чтобы выяснить, какой шоколад
наиболее полезен, я сравнил по составу несколько шоколадных плиток.  Я выяснял,
какой процент какао содержится в шоколадной массе (Приложение 3).

Получил следующие результаты:

·        
Горький шоколад «Бабаевский» –
58,6 %

·        
Молочный шоколад «Аленка» — 31,5
 %

·        
Горький шоколад «Априори» — 65 %

·        
Темный шоколад «BS Classik» — 50,5 %  

·        
Темный шоколад «Lindt»
— 48 %  

·        
Белый воздушный шоколад  — 0
%

Самый высокий процент какао
содержится в темном горьком шоколаде, а в  белом шоколаде какао нет
совсем, следовательно, из изучаемых шоколадных плиток самым полезным является
шоколад «Бабаевский» и «Априори» и «BS Classik».  Говоря
о составе какао бобов и том, какую пользу для здоровья это несет, в первую
очередь отмечают рекордное содержание антиоксидантов – более 320 видов. Этот
высокоэффективный комплекс веществ осуществляет противомикробную,
противовирусную и антиканцерогенную защиту, препятствует ослаблению и ухудшению
стенок сосудов и тканей внутренних органов [3].

Таким образом, по результатам нашего
исследования мы пришли к выводу. Самый полезный шоколад тот, где   содержится
высокий процент какао.

 

Заключение

 

В процессе нашего исследования мы выявили, что наша гипотеза частично
подтвердилась, шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его
использовать в пищу в допустимых нормах. В шоколаде содержатся полезные
вещества, положительно влияющие на работу организма, но превышение этих веществ
способно нанести вред организму.

Для лечебных целей специалисты рекомендуют высококачественные сорта
горького шоколада.

Нашей исследовательской работой мы ответили на вопрос: «Полезен или
вреден шоколад?». Да, полезен, но необходимо знать меру и соблюдать рекомендации.
Без вреда для здоровья взрослому человеку (без противопоказаний) шоколад можно
есть:

— ежедневно — не более 20-35 г.

— в месяц не более 5 — 6 плиток (по 100г).

— детям можно с 3 лет, но не более 100 г в неделю.

-горький шоколад самый полезный.

Подводя итоги моей исследовательской работы, я составил свою памятку, по
которой можно отличить настоящий ли шоколад.

1.    
На упаковке должен указан состав
шоколада.

2.    
Надо искать три компонента: какао
тёртое, какао порошок, какао масло, если есть другие, шоколад ненастоящий.

3.    
Шоколад должен быть однороден по
цвету и иметь гладкую блестящую поверхность.

4.    
Ломается с характерным треском.

5.    
Моментально тает во рту.

Цель работы достигнута, все сопутствующие ей задачи
выполнены. Благодаря работе над темой проекта, я больше узнал о влиянии
шоколада на здоровье человека, о том, какой шоколад более полезнее.

Ешьте шоколад на здоровье, но в меру!

 

 Список литературы

1.    
А.А.
Шейпак. История науки и техники. Материалы и технологии: Учеб. Пособие. Ч. I.
– 2-е изд., стереотип. – М.: МГИУ, 2009. – 276 с.

2.    
Матвеева
 А. Шоколадная культурная революция // Эксперт. — 2003. — N 46.
— С.22-24.

3.    
Морозова
 М. Энциклопедия шоколада // Будь здоров!. — 2008. — N 6.-
С.70-73.

4.    
Логинов
Д. Земля шоколадного счастья // Смена. – 2006. — №7. – С.170-174.

5.    
Соколовская
 М. Здоровье. «Правильный» шоколад // Вопросы
социального обеспечения.- 2008. — N 20. — С. 45-46.

 

 

Интернет ресурсы

1.www.ru.wikpedia.org. Интернет энциклопедия
«Википедия».

2.www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/shokoladnye-rekordy/. Интернет-статья   «Самые-самые шоколадки в мире».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение  1

 

Буклет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 
2

 

 

Анкета

 

 

1.       Любишь
ли ты шоколад? 

 

           Да___               нет___

 

        2. Ты считаешь, что шоколад
вреден?

           Да___               нет___

 

       3. Портятся ли от шоколада
зубы?

           Да___               нет___

 

       4. Знаешь ли ты откуда пришел
шоколад?

          Да___               нет___

 

      5. Как часто вы едите шоколад?

          Каждый день_____           
раз в неделю_____            раз в месяц_____

 

      6. Какой шоколад вы любите?

          Пористый____      
батончик______           обыкновенная плитка_____

 

 

 

 

Приложение 
3

 

Риск для здоровья от черного шоколада

Куча темного шоколада на столе.

Кредит изображения: gregsawyer / iStock / Getty Images

Темный шоколад содержит на 60 или более процентов какао, чем молочный шоколад. По данным Университета Клемсона, темный шоколад может принести пользу для здоровья, чего другие виды шоколада не могут. Темный шоколад может помочь снизить артериальное давление, если у вас гипертония, повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, снизить «плохой» холестерин ЛПНП и улучшить ваше настроение и самочувствие за счет повышения уровня серотонина и эндорфина.Хотя это может побудить вас выбежать и купить шоколадный батончик, темный шоколад имеет некоторые риски для здоровья, о которых вам следует знать.

Побочные эффекты от кофеина

По данным Сельскохозяйственного колледжа Кентукки, в темном шоколаде содержится больше кофеина, чем в молочном и белом шоколаде. Употребление большого количества темного шоколада может вызвать учащенное сердцебиение, диарею, беспокойство, раздражительность, нервозность и обезвоживание.Кофеин также может вызвать повышение артериального давления и трудности с концентрацией внимания. Кофеин может вызвать бессонницу, поэтому не ешьте черный шоколад перед сном. Если вы чувствительны к кофеину или страдаете высоким кровяным давлением, вам следует избегать употребления большого количества темного шоколада.

Камни в почках

Темный шоколад может увеличить количество камней в почках. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, темный шоколад содержит оксалаты.Это может вызвать усиление выведения оксалатов с мочой, что может увеличить риск образования камней в почках. Если вы предрасположены к образованию камней в почках или если у вас были камни в почках в прошлом, вам важно избегать потребления оксалатов в их различных формах, включая темный шоколад.

Мигрени

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда и Университета Клемсона, темный шоколад может вызвать симптомы мигрени.Темный шоколад содержит природное химическое вещество под названием тирамин. Считается, что тирамин может вызывать мигрень, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять эту взаимосвязь. Темный шоколад также богат сахаром и может значительно поднять уровень сахара в крови. По данным Гарвардского университета, высокий уровень сахара в крови или гипергликемия также могут вызвать мигрень. Если вы страдаете от мигрени, вам следует избегать темного шоколада.

Темный шоколад с высоким содержанием сахара

Темный шоколад содержит значительное количество насыщенных жиров и сахара.По данным Университета Клемсона, одна унция темного шоколада содержит 150 калорий, при этом большая часть калорий приходится на жир и сахар. Избыточное потребление жира и сахара может увеличить вашу талию на несколько сантиметров и увеличить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Клемсон отмечает, однако, что темный шоколад гораздо полезнее белого или молочного шоколада. Хотя темный шоколад является богатым источником антиоксидантов, его рекомендуют только в умеренных количествах, потому что это очень калорийная пища.

Польза (и вред) шоколада для здоровья

Пятилетний мальчик наслаждается шоколадным мороженым (иллюстрация). (JULIAN STRATENSCHULTE / DPA / AFP)

Последнее исследование предполагаемых преимуществ шоколада даже показывает, что он улучшает память. Наконец, мы говорим шоколад, но это больше какао. Действительно, он содержит молекулы, называемые флаванолами, которые действуют как антиоксиданты и разжижают кровь. Это очень полезно для сердца и против сердечно-сосудистых заболеваний.

Но исследователи из Колумбийского университета в Нью-Йорке, опубликовавшие свою работу в журнале Nature в ноябре прошлого года, хотели знать, что эти молекулы делают с нашим мозгом.

Эксперимент заключался в том, что около сорока добровольцев выпили шоколадный напиток с высоким содержанием флаванолов для одной группы и очень мало — для другой в течение трех месяцев. Результат: они смогли наблюдать гораздо больший кровоток в той части мозга, которая связана с памятью, у тех, кто принимал допинг флаванолов. Поскольку память ухудшается с возрастом, исследователи заметили, что некоторые участники выглядят на 20 лет моложе. Что за мечта ? Но будьте осторожны, прежде чем броситься на плитку шоколада, мы говорим о темном шоколаде минимум 40% какао и около 500 г только в течение трех месяцев.

Таким образом, шоколад полезен для морального духа, сердца, кровообращения, а, следовательно, для иммунитета, памяти и когнитивных функций. Когда мы смотрим на минералы и полифенолы, содержащиеся в какао, обнаруживается, что он обладает всеми достоинствами.

Немецкому журналисту даже удалось поверить, что исследование, проведенное пять лет назад, доказало, что шоколад помогает похудеть. С помощью нескольких новичков в Facebook и самодовольного врача-диетолога он хотел показать, что диета может быть немного запутанной.Исследование не было опубликовано в научном журнале, в отличие от других, которые показывали прибавку в весе, но было довольно популярно среди поклонников шоколада.

С другой стороны, другие врачи предупреждают о жирах и сахаре, содержащихся в шоколаде, особенно в молочном или белом шоколаде (который не содержит какао, только какао-масло). Так что здесь мы не собираемся себе запрещать, а есть умеренно. Другие также предупреждают о кофеине, содержащемся в темном шоколаде, поэтому избегайте этого, если у вас проблемы со сном.И не давайте его собакам, чтобы не вызывать у них острых ощущений. Молочный шоколад содержит животные жиры, поэтому он не очень хорош, если у вас холестерин и много сахара, поэтому он не очень хорош и при диабете.

Наконец, почему некоторые люди думают, что какао является афродизиаком? L У ацтеков он был в своей фармакопее, и они использовали его, как и другие специи, особенно перед тем, как присоединиться к своему партнеру.

Таким образом, легенда последовала за шоколадом в Европу. Он разжижает кровь, так что может развиться эрекция, но несомненно то, что он способствует выработке серотонина, гормона вознаграждения, и дофамина: гормона удовольствия.Так что сегодня мы не собираемся отказываться от шоколада!

Читайте такжеСвязанные темы

Польза для здоровья, побочные эффекты, способы применения, дозы и меры предосторожности

Абате Т. , Ван, Хьюис А. и Ампофо Дж. К. Стратегии борьбы с вредителями в традиционном сельском хозяйстве: африканская перспектива. Annu.Rev.Entomol. 2000; 45: 631-659. Просмотр аннотации.

Ахмад Н. и Мухтар Х. Фотохимозащита кожи зеленым чаем: краткий обзор.Skin Pharmacol Appl. Skin Physiol 2001; 14 (2): 69-76. Просмотр аннотации.

Аль-Фарис, Н.А. Кратковременное употребление темного шоколада, содержащего флаванолы, сопровождается значительным сокращением нормотензивной популяции. Пакистан Дж. Нутр 2008; 7 (6): 773-781.

Аль-Сафи, С. А., Аюб, Н. М., Аль-Догхим, И., и Абул-Энейн, Ф. Х. Темный шоколад и артериальное давление: новое исследование, проведенное в Иордании. Curr Drug Deliv. 2011; 8 (6): 595-599. Просмотр аннотации.

Аллен Р. Р., Карсон Л., Квик-Урибе К., Evans, E. M., and Erdman, J. W., Jr. Ежедневное потребление темного шоколада, содержащего флаванолы и добавленные эфиры стерола, влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у нормотензивной популяции с повышенным уровнем холестерина. J Nutr 2008; 138 (4): 725-731. Просмотр аннотации.

Allgrove, J., Farrell, E., Gleeson, M., Williamson, G., and Cooper, K. Регулярное употребление темного шоколада снижает окислительный стресс и увеличивает мобилизацию свободных жирных кислот в ответ на длительную езду на велосипеде. Int J Sport Nutr Exercise.Метаб 2011; 21 (2): 113-123. Просмотр аннотации.

Алмосави, С., Файф, Л., Хо, С. и Аль-Дуджайли, Э. Влияние темного шоколада, богатого полифенолами, на глюкозу цельной крови в капиллярах натощак, общий холестерин, артериальное давление и глюкокортикоиды у здоровых людей с избыточным весом и тучные субъекты. Br.J Nutr 2010; 103 (6): 842-850. Просмотр аннотации.

Альмосави, С., Цанг, К., Остертаг, Л.М., Файф, Л., и Аль-Дуджайли, Е.А. Дифференциальное влияние темного шоколада, богатого полифенолами, на биомаркеры метаболизма глюкозы и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых, страдающих избыточным весом и страдающих ожирением Субъекты: рандомизированное клиническое исследование. Food Funct. 2012; 3 (10): 1035-1043. Просмотр аннотации.

Alspach, G. Правда часто бывает горько-сладкой …: шоколад приносит пользу сердцу. Crit Care Nurse 2007; 27 (1): 11-15. Просмотр аннотации.

Андраде, Дж., Пирс, С., Мэй, Дж. И Кавана, Д. Дж. Использование задачи лепки из глины для уменьшения тяги к шоколаду. Аппетит 2012; 58 (3): 955-963. Просмотр аннотации.

Андриамбелосон, Э., Клещев, А. Л., Мюллер, Б., Берец, А., Стокле, Дж. К., и Андрианциохайна, Р. Производство оксида азота и эндотелий-зависимая вазорелаксация, вызванная полифенолами вина в аорте крысы.Br.J Pharmacol 1997; 120 (6): 1053-1058. Просмотр аннотации.

Арифджохан М. В. и Саваяно Д. А. Шоколад и здоровье сердечно-сосудистой системы: это слишком хорошо, чтобы быть правдой? Nutr Rev.2005; 63 (12, часть 1): 427-430. Просмотр аннотации.

Асмаро, Д., Ясперс-Файер, Ф., Срамко, В., Тааке, И., Кэролан, П., и Лиотти, М. Пространственно-временная динамика гедонистической обработки изображений шоколада у лиц с признаками шоколада и без них страстное желание. Аппетит 2012; 58 (3): 790-799. Просмотр аннотации.

Баба, С., Natsume, M., Yasuda, A., Nakamura, Y., Tamura, T., Osakabe, N., Kanegae, M., and Kondo, K. Плазменный холестерин ЛПНП и ЛПВП, а также концентрации окисленных ЛПНП изменяются в нормо- и люди с гиперхолестеринемией после приема различных уровней какао-порошка. J Nutr 2007; 137 (6): 1436-1441. Просмотр аннотации.

Баба, С., Осакабе, Н., Като, Ю., Нацуме, М., Ясуда, А., Кидо, Т., Фукуда, К., Муто, Ю. и Кондо, К. Непрерывное потребление полифенольные соединения, содержащие какао-порошок, снижают восприимчивость к окислению ЛПНП и благотворно влияют на концентрацию холестерина ЛПВП в плазме у людей.Am J Clin Nutr 2007; 85 (3): 709-717. Просмотр аннотации.

Баба, С., Осакабе, Н., Ясуда, А., Нацуме, М., Такидзава, Т., Накамура, Т., и Терао, Дж. Биодоступность (-) — эпикатехина при приеме шоколада и какао у людей-добровольцев. Free Radic Res 2000; 33 (5): 635-641. Просмотр аннотации.

Balzer, J., Rassaf, T. , Heiss, C., Kleinbongard, P., Lauer, T., Merx, M., Heussen, N., Gross, HB, Keen, CL, Schroeter, H., и Kelm, M. Устойчивое улучшение функции сосудов с помощью какао, содержащего флаванол, у пациентов с диабетом, принимающих лекарства, — двойное замаскированное рандомизированное контролируемое исследование.J Am Coll.Cardiol. 6-3-2008; 51 (22): 2141-2149. Просмотр аннотации.

Бастия, Э. и Шварцшильд, М.А. Шоколад DARPP: кофеиносодержащий кусочек полосатой передачи сигналов. Sci.STKE. 1-14-2003; 2003 (165): E2. Просмотр аннотации.

Бек, А. М., Дамкьяер, К., и Бейер, Н. Многогранное диетическое вмешательство среди жителей домов престарелых оказывает положительное влияние на питание и функции. Питание 2008; 24 (11-12): 1073-1080. Просмотр аннотации.

Бек, А. М., Дамкьяер, К., и Сорби, Л.W. Физические и социальные функциональные способности, по-видимому, поддерживаются многосторонним рандомизированным контролируемым питанием пожилых (> 65 лет) жителей датских домов престарелых. Arch.Gerontol.Geriatr. 2010; 50 (3): 351-355. Просмотр аннотации.

Белз, Г. Г. и Мор-Кахали, С. [Какао и темный шоколад в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний?]. Dtsch.Med.Wochenschr. 2011; 136 (51-52): 2657-2663. Просмотр аннотации.

Бентон Д. и Донохо Р. Т. Влияние питательных веществ на настроение. Общественное здравоохранение Nutr 1999; 2 (3A): 403-409.Просмотр аннотации.

Берри, Н. М., Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д. и Хоу, П. Р. Влияние потребления флаванола какао на реакцию артериального давления на упражнения. Br.J Nutr 2010; 103 (10): 1480-1484. Просмотр аннотации.

Бхате, К. и Уильямс, Х.С. Эпидемиология обыкновенных угрей. Br.J Dermatol. 2013; 168 (3): 474-485. Просмотр аннотации.

Блау, Дж. Н. Триггеры мигрени: практика и теория. Патол. Биол. (Париж) 1992; 40 (4): 367-372. Просмотр аннотации.

Бракко, У.Влияние структуры триглицеридов на всасывание жира. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6 приложений): 1002S-1009S. Просмотр аннотации.

Budoff, P. W. Использование ингибиторов простагландинов при предменструальном синдроме. J. Reprod. Med., 1983; 28 (7): 469-478. Просмотр аннотации.

Буитраго-Лопес, А., Сандерсон, Дж., Джонсон, Л., Варнакула, С., Вуд, А., Ди, Ангелантонио Э., и Франко, О. Н. Употребление шоколада и кардиометаболические расстройства: систематический обзор и мета- анализ. BMJ 2011; 343: d4488. Просмотр аннотации.

Бурлингейм, Б. Продовольствие регионов Ближнего Востока, Северо-Запада и Западной Африки. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr. 2003; 12 (3): 309-312. Просмотр аннотации.

Camfield, DA, Scholey, A., Pipingas, A., Silberstein, R., Kras, M., Nolidin, K., Wesnes, K., Pase, M., and Stough, C. потенциальные (SSVEP) изменения топографии, связанные с потреблением флаванола какао. Physiol Behav. 2-28-2012; 105 (4): 948-957. Просмотр аннотации.

Кастелл, Д. О., Мюррей, Дж. А., Тутуян, Р., Орландо, Р. К., и Арнольд, Р. Обзорная статья: патофизиология гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — пищеводные проявления. Алимент.Фармакол.Тер. 2004; 20 Дополнение 9: 14-25. Просмотр аннотации.

Кастильехо, Г., Булло, М., Ангуера, А., Эскрибано, Дж. И Салас-Сальвадо, Дж. Контролируемое рандомизированное двойное слепое испытание для оценки эффекта добавки из шелухи какао, богаты пищевыми волокнами при транзите через толстую кишку у педиатрических пациентов, страдающих запорами. Педиатрия 2006; 118 (3): e641-e648.Просмотр аннотации.

Чан, Э. К., Квач, Дж., Менса, Ф. К., Сунг, В., Чунг, М., и Уэйк, М. Темный шоколад для измерения кровяного давления у детей: рандомизированное исследование. Арх. Дис. Детский 2012; 97 (7): 637-640. Просмотр аннотации.

Чан, К. Клиническое испытание пошло наперекосяк: исследование «Шоколадное счастье, испытывающее большее удовольствие» (CHUMP). CMAJ. 12-4-2007; 177 (12): 1539-1541. Просмотр аннотации.

Шапелот, Д. и Пайен, Ф. Сравнение воздействия жидкого йогурта и шоколадных батончиков на сытость: многомерный подход.Br.J Nutr 2010; 103 (5): 760-767. Просмотр аннотации.

Чоу, Т. М. и Беновиц, Н. Л. Кофеин и кофе: влияние на здоровье и сердечно-сосудистые заболевания. Comp Biochem.Physiol C.Pharmacol Toxicol.Endocrinol 1994; 109 (2): 173-189. Просмотр аннотации.

Коэн, Д. Л. и Таунсенд, Р. Р. Прием какао и гипертония — еще одну чашку, пожалуйста? J. Clin Hypertens. (Гринвич) 2007; 9 (8): 647-648. Просмотр аннотации.

Купер, К. А., Донован, Дж. Л., Уотерхаус, А. Л., и Уильямсон, Г. Какао и здоровье: десятилетие исследований.Br.J Nutr 2008; 99 (1): 1-11. Просмотр аннотации.

Кордер Р. Красное вино, шоколад и здоровье сосудов: создание доказательной базы. Сердце 2008; 94 (7): 821-823. Просмотр аннотации.

Кордова, А.С., Сумпио, Б.Дж., и Сумпио, Б.Е. Совершенствование тарелки: добавление кардиозащитных соединений в рацион. J Am Coll.Surg. 2012; 214 (1): 97-114. Просмотр аннотации.

Корти Р., Фламмер А. Дж., Холленберг Н. К. и Люшер Т. Ф. Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Тираж 3-17-2009; 119 (10): 1433-1441. Просмотр аннотации.

Корти Р., Пердрикс Дж., Фламмер А. Дж. И Нолл Г. [Темный или белый шоколад? Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Rev.Med Suisse 3-10-2010; 6 (239): 499-4. Просмотр аннотации.

Crews, WD, Jr., Harrison, DW, and Wright, JW Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование влияния темного шоколада и какао на переменные, связанные с нейропсихологическим функционированием и здоровьем сердечно-сосудистой системы: клинические данные выборка здоровых, когнитивно неповрежденных пожилых людей.Am J Clin Nutr 2008; 87 (4): 872-880. Просмотр аннотации.

d’El-Rei, J., Cunha, AR, Burla, A., Burla, M., Oigman, W., Neves, MF, Virdis, A., and Medeiros, F. эндотелиальная функция после употребления темного шоколада. Int J Hypertens. 2013; 2013: 985087. Просмотр аннотации.

Даудон М. Эпидемиология нефролитиаза во Франции. Ann.Urol. (Париж) 2005; 39 (6): 209-231. Просмотр аннотации.

Дэвисон, Г., Каллистер, Р., Уильямсон, Г. , Купер, К. А., и Глисон, М. Влияние острого потребления темного шоколада перед тренировкой на антиоксидантный статус плазмы, окислительный стресс и иммуноэндокринные реакции на длительные упражнения. Eur.J Nutr 2012; 51 (1): 69-79. Просмотр аннотации.

Дэвисон, К., Берри, Н. М., Мисан, Г., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Дозозависимые эффекты богатого флаванолом какао на кровяное давление. J Hum Hypertens. 2010; 24 (9): 568-576. Просмотр аннотации.

Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж.Д., и Хоу, П. Р. Влияние флаванолов какао и физических упражнений на кардиометаболические факторы риска у лиц с избыточным весом и ожирением. Int J Obes. (Лондон) 2008; 32 (8): 1289-1296. Просмотр аннотации.

De, Gottardi A., Berzigotti, A., Seijo, S., D’Amico, M., Thormann, W., Abraldes, JG, Garcia-Pagan, JC, and Bosch, J. Постпрандиальные эффекты темного шоколада по портальной гипертензии у пациентов с циррозом: результаты 2 фазы двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 584-590.Просмотр аннотации.

Де, Винченци М., Кастриотта, Ф., Де, Понте Р., Дракос, А., Мальола, М., Маттеи, Р., Стахини, А., Стахини, П., и Силано, В. А. Основа для оценки потребления: литературные значения для отдельных летучих пищевых продуктов. Часть I. Пищевая добавка. Contam 1986; 3 (3): 185-224. Просмотр аннотации.

Decker, E. A. Роль стереоспецифических положений насыщенных жирных кислот на липидном питании. Nutr Rev.1996; 54 (4, часть 1): 108-110. Просмотр аннотации.

Дехкорди, Н., Рао, Д. Р., Уоррен, А.П. и Чаван, С. Б. Мальабсорбция лактозы под влиянием шоколадного молока, обезжиренного молока, сахарозы, цельного молока и молочных культур. J Am Diet. Assoc 1995; 95 (4): 484-486. Просмотр аннотации.

Денке, М. А. и Гранди, С. М. Влияние жиров с высоким содержанием стеариновой кислоты на концентрацию липидов и липопротеинов у мужчин. Am J Clin Nutr 1991; 54 (6): 1036-1040. Просмотр аннотации.

Денке, М. А. Влияние какао-масла на липиды сыворотки крови человека: исторические моменты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6 приложений): 1014S-1016S.Просмотр аннотации.

Desch, S., Kobler, D., Schmidt, J., Sonnabend, M., Adams, V., Sareban, M., Eitel, I., Bluher, M., Schuler, G., and Thiele, H. Низкие и высокие дозы темного шоколада и артериальное давление у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Hypertens. 2010; 23 (6): 694-700. Просмотр аннотации.

Desch, S., Schmidt, J., Kobler, D., Sonnabend, M., Eitel, I., Sareban, M., Rahimi, K., Schuler, G., and Thiele, H. Влияние какао продукты по артериальному давлению: систематический обзор и метаанализ.Am J Hypertens. 2010; 23 (1): 97-103. Просмотр аннотации.

Ди Ренцо, Г.К., Брилло, Э., Романелли, М., Поркаро, Г., Капанна, Ф., Каннинен, Т.Т., Герли, С., и Клеричи, Г. Потенциальное влияние шоколада на беременность человека: a рандомизированное контролируемое исследование. J Matern.Fetal Neonatal Med. 2012; 25 (10): 1860-1867. Просмотр аннотации.

Di, Castelnuovo A., di, Giuseppe R. , Iacoviello, L., and de, Gaetano G. Потребление какао, чая и кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Eur.J Intern.Med.2012; 23 (1): 15-25. Просмотр аннотации.

ди, Томазо Э., Бельтрамо М. и Пиомелли Д. Каннабиноиды мозга в шоколаде. Nature 8-22-1996; 382 (6593): 677-678. Просмотр аннотации.

Дреости, И. Е. Антиоксидантные полифенолы в чае, какао и вине. Питание 2000; 16 (7-8): 692-694. Просмотр аннотации.

Иган, Б. М., Лакен, М. А., Донован, Дж. Л. и Вулсон, Р. Ф. Имеет ли темный шоколад роль в профилактике и лечении гипертонии?: Комментарий к свидетельствам. Гипертония 2010; 55 (6): 1289-1295.Просмотр аннотации.

эль Себае, А. Х. Особые проблемы, возникающие при использовании пестицидов в развивающихся странах. Regul. Toxicol. Pharmacol 1993; 17 (3): 287-291. Просмотр аннотации.

Энглер, М. Б. и Энглер, М. М. Возникающая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистой системе и болезнях. Nutr Rev.2006; 64 (3): 109-118. Просмотр аннотации.

Энглер, М. Б., Энглер, М. М., Чен, К. Й., Маллой, М. Дж., Браун, А., Чиу, Э. Ю., Квак, Х. К., Милбери, П., Пол, С. М., Блумберг, Дж., и Mietus-Snyder, M. L. Черный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am.Coll.Nutr. 2004; 23 (3): 197-204. Просмотр аннотации.

Эрдман, Дж. У., младший, Карсон, Л., Квик-Урибе, К., Эванс, Э. М. и Аллен, Р. Р. Влияние флаванолов какао на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Приложение 1: 284-287. Просмотр аннотации.

Эрскин, Дж. А. Сопротивление может быть бесполезным: исследование поведенческой отдачи.Аппетит 2008; 50 (2-3): 415-421. Просмотр аннотации.

Этенг, М. У., Эйонг, Э. У., Акпаньюнг, Э. О., Агианг, М. А., Арему, С. Ю. Последние достижения в области токсичности кофеина и теобромина: обзор. Растительная пища Hum.Nutr. 1997; 51 (3): 231-243. Просмотр аннотации.

Эванс, Р. В., Фергюссон, Д. М., Аллардайс, Р. А., и Тейлор, Б. Материнская диета и детские колики у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Ланцет 6-20-1981; 1 (8234): 1340-1342. Просмотр аннотации.

Фариди, З., Нджике, В. Ю., Датта, С., Али, А., и Кац, Д. Л. Острое употребление темного шоколада и какао, а также эндотелиальная функция: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Am J Clin Nutr 2008; 88 (1): 58-63. Просмотр аннотации.

Farouque, HM, Leung, M., Hope, SA, Baldi, M., Schechter, C., Cameron, JD, and Meredith, IT Острые и хронические эффекты какао, богатого флаванолами, на функцию сосудов у пациентов с коронарной артерией заболевание: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Clin Sci (Лондон) 2006; 111 (1): 71-80. Просмотр аннотации.

Фелденс, К. А., Витоло, М. Р. и Драхлер, М. Д. Рандомизированное испытание эффективности посещения на дому в профилактике кариеса в раннем детстве. Community Dent Oral Epidemiol 2007; 35 (3): 215-223. Просмотр аннотации.

Фирдоусиан, Х. Р. и Левин, С. Действительно ли диета влияет на угри? Кожная терапия. Lett. 2010; 15 (3): 1-2, 5. См. Аннотацию.

Фернандес-Мурга, Л., Тарин, Дж. Дж., Гарсия-Перес, М. А., и Кано, А. Влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы. Maturitas 2011; 69 (4): 312-321.Просмотр аннотации.

Филд, Д. Т., Уильямс, К. М. и Батлер, Л. Т. Потребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению зрительных и когнитивных функций. Physiol Behav. 6-1-2011; 103 (3-4): 255-260. Просмотр аннотации.

Field, T., Peck, M., Scd, Hernandez-Reif, M., Krugman, S., Burman, I., and Ozment-Schenck, L., Послеродовой зуд, боль и психологические симптомы уменьшаются с помощью массажа. терапия. J Ожоговое лечение Rehabil. 2000; 21 (3): 189-193. Просмотр аннотации.

Finocchi, C.и Сивори, Г. Еда как провоцирующий и усугубляющий фактор мигрени. Neurol.Sci. 2012; 33 Приложение 1: S77-S80. Просмотр аннотации.

Фишер, Н. Д. и Холленберг, Н. К. Флаванолы для здоровья сердечно-сосудистой системы: наука, лежащая в основе сладости. J Hypertens. 2005; 23 (8): 1453-1459. Просмотр аннотации.

Фишер, Н. Д., Хьюз, М., Герхард-Херман, М., и Холленберг, Н. К. Какао, богатое флаванолами, индуцирует зависимое от оксида азота расширение сосудов у здоровых людей. J Hypertens. 2003; 21 (12): 2281-2286. Просмотр аннотации.

Фламмер, А.Дж., Судано, И., Вольфрум, М., Томас, Р., Энселейт, Ф., Периат, Д., Кайзер, П., Хирт, А., Герман, М., Серафини, М. , Leveques, A., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G., and Corti, R. Сердечно-сосудистые эффекты шоколада, богатого флаванолами, у пациентов с сердечной недостаточностью. Eur.Heart J 2012; 33 (17): 2172-2180. Просмотр аннотации.

Фламмер, А.Дж., Судано, И., Вольфрам, М., Томас, Р., Энселейт, Ф., Периат, Д., Люшер, Т.Ф., Рушицка, Ф.Т., Нолл, Г., и Корти, Р. Острый и хронические эффекты шоколада, богатого флавоноидами, на функцию эндотелия у пациентов с хронической сердечной недостаточностью (аннотация). J Hypertens 2010; 28 (e2)

Flyvholm, M. A., Nielsen, G. D., and Andersen, A. Содержание никеля в пище и оценка потребления с пищей. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1984; 179 (6): 427-431. Просмотр аннотации.

Фоглеман, К. Д. Влияние какао на кровяное давление. Я семейный врач 4-1-2013; 87 (7): 484. Просмотр аннотации.

Fraga, CG, Actis-Goretta, L., Ottaviani, JI, Carrasquedo, F., Lotito, SB, Lazarus, S., Schmitz, HH и Keen, CL Регулярное употребление шоколада, богатого флаванолами, может улучшить окислитель стресс у юных футболистов.Clin.Dev. Immunol 2005; 12 (1): 11-17. Просмотр аннотации.

Фрэнсис, С. Т., Хед, К., Моррис, П. Г. и Макдональд, И. А. Влияние богатого флаванолом какао на ответ фМРТ на когнитивную задачу у здоровых молодых людей. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S215-S220. Просмотр аннотации.

Фуллер, К. Дж. И Джиалал, И. Влияние антиоксидантов и жирных кислот на окисление липопротеинов низкой плотности. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6 приложений): 1010S-1013S. Просмотр аннотации.

Галлеано, М., Отейса, П.I., и Fraga, C.G. Какао, шоколад и сердечно-сосудистые заболевания. J Cardiovasc.Pharmacol. 2009; 54 (6): 483-490. Просмотр аннотации.

Гош Д. и Шипенс А. Сосудистое действие полифенолов. Mol.Nutr Food Res 2009; 53 (3): 322-331. Просмотр аннотации.

Джакини М. и Пьерлеони Ф. [Противокариесные вакцины]. Минерва Стоматол. 2002; 51 (6): 251-262. Просмотр аннотации.

Гибб, К. М., Дэвис, П. Т., Гловер, В., Штайнер, Т. Дж., Клиффорд, Роуз Ф. и Сэндлер, М. Шоколад является провоцирующим мигрень агентом.Цефалгия 1991; 11 (2): 93-95. Просмотр аннотации.

Гилберт Р. М. Потребление кофеина. Prog.Clin Biol.Res 1984; 158: 185-213. Просмотр аннотации.

Гомес-Хуаристи, М., Гонсалес-Торрес, Л., Браво, Л., Вакеро, М. П., Бастида, С., и Санчес-Мунис, Ф. Дж. [Благотворное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы]. Nutr Hosp. 2011; 26 (2): 289-292. Просмотр аннотации.

Гранджин П. Воздействие никеля на человека. IARC Sci Publ. 1984; (53): 469-485. Просмотр аннотации.

Грасси, Д., Дезидери Г. и Ферри К. Артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний: как насчет какао и шоколада? Arch.Biochem.Biophys. 9-1-2010; 501 (1): 112-115. Просмотр аннотации.

Грасси, Д., Дезидери, Г., Некозионе, С., Липпи, К., Казале, Р., Проперци, Г., Блумберг, Дж. Б., и Ферри, С. Кровяное давление снижается, а чувствительность к инсулину увеличивается в пациенты с непереносимостью глюкозы и гипертонией после 15 дней употребления темного шоколада с высоким содержанием полифенолов. J Nutr 2008; 138 (9): 1671-1676. Просмотр аннотации.

Грасси, Д., Desideri, G., Necozione, S., Ruggieri, F., Blumberg, J. B., Stornello, M. и Ferri, C. Защитные эффекты богатого флаванолом темного шоколада на эндотелиальную функцию и отражение волн во время острой гипергликемии. Гипертония 2012; 60 (3): 827-832. Просмотр аннотации.

Гуарисо, Г., Бертоли, С., Чернетти, Р., Баттистелла, П. А., Сетари, М. , и Закчелло, Ф. [Мигрень и пищевая непереносимость: контролируемое исследование на педиатрических пациентах]. Педиатр Мед Чир 1993; 15 (1): 57-61. Просмотр аннотации.

Габер, С.Л. и Галлус К. Влияние темного шоколада на артериальное давление у пациентов с гипертонией. Am J Health Syst.Pharm. 8-1-2012; 69 (15): 1287-3. Просмотр аннотации.

Хамед, М.С., Гамберт, С., Блиден, К.П., Байлон, О., Сингла, А., Антонино, М.Дж., Хамед, Ф., Тантри, США, и Гурбель, П.А. Влияние темного шоколада на активность тромбоцитов, C -реактивный белок и липидный профиль: пилотное исследование. South.Med J 2008; 101 (12): 1203-1208. Просмотр аннотации.

Харпер А., Джеймс А., Флинт А. и Аструп А.Повышенное чувство насыщения после приема шоколадно-молочного напитка по сравнению с газированным напитком, но без разницы в последующем потреблении обеда ad libitum. Бр. Дж. Нутр 2007; 97 (3): 579-583. Просмотр аннотации.

Hayes, K. C. Насыщенные жиры и липиды крови: новый взгляд на старую историю. Can.J Cardiol. 1995; 11 Приложение G: 39G-46G. Просмотр аннотации.

Heinrich, U., Neukam, K., Tronnier, H., Sies, H., and Stahl, W. Длительное употребление какао с высоким содержанием флаванолов обеспечивает фотозащиту от вызванной ультрафиолетом эритемы и улучшает состояние кожи у женщин.J Nutr 2006; 136 (6): 1565-1569. Просмотр аннотации.

Heiss, C., Finis, D., Kleinbongard, P., Hoffmann, A., Rassaf, T., Kelm, M., and Sies, H. Устойчивое увеличение опосредованного кровотоком дилатации после ежедневного приема пить какао флаванол более 1 недели. J Cardiovasc.Pharmacol. 2007; 49 (2): 74-80. Просмотр аннотации.

Heiss, C., Jahn, S., Taylor, M., Real, WM, Angeli, FS, Wong, ML, Amabile, N., Prasad, M., Rassaf, T., Ottaviani, JI, Mihardja, С., Кин, К.Л., Спрингер, М.Л., Бойл, А., Grossman, W., Glantz, S.A., Schroeter, H., and Yeghiazarians, Y. Улучшение функции эндотелия с помощью пищевых флаванолов связано с мобилизацией циркулирующих ангиогенных клеток у пациентов с ишемической болезнью сердца. J Am Coll.Cardiol. 7-13-2010; 56 (3): 218-224. Просмотр аннотации.

Heiss, C., Kleinbongard, P., Dejam, A., Perre, S., Schroeter, H., Sies, H., and Kelm, M. Острое употребление какао, богатого флаванолами, и обращение вспять эндотелиальной дисфункции у курильщиков. J Am Coll.Кардиол. 10-4-2005; 46 (7): 1276-1283. Просмотр аннотации.

Heiss, C., Schroeter, H., Balzer, J., Kleinbongard, P., Matern, S., Sies, H., and Kelm, M. Эндотелиальная функция, оксид азота и флаванолы какао. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S128-S135. Просмотр аннотации.

Heptinstall, S., May, J., Fox, S., Kwik-Uribe, C. и Zhao, L. Флаванолы какао и функция тромбоцитов и лейкоцитов: недавние исследования in vitro и ex vivo у здоровых взрослых. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S197-S205.Просмотр аннотации.

Герман Ф., Рушицка Ф., Шпикер Л., Судано И., Нолл Г. и Корти Р. [Сладкий секрет темного шоколада]. Ther.Umsch. 2005; 62 (9): 635-637. Просмотр аннотации.

Герман, Ф., Шпикер, Л. Е., Рушицка, Ф., Судано, И., Герман, М., Бинггели, К., Люшер, Т. Ф., Ризен, В., Нолл, Г., и Корти, Р. Темный шоколад улучшает функцию эндотелия и тромбоцитов. Сердце 2006; 92 (1): 119-120. Просмотр аннотации.

Хертог М.Г., Кромхаут Д., Араванис С. и др.Потребление флавоноидов и долгосрочный риск ишемической болезни сердца и рака в исследовании семи стран. Arch Intern Med 2-27-1995; 155 (4): 381-386. Просмотр аннотации.

Хайндс, Т. С., Уэст, У. Л., Найт, Э. М. и Харланд, Б. Ф. Влияние кофеина на переменные исхода беременности. Nutr Rev.1996; 54 (7): 203-207. Просмотр аннотации.

Ходжсон, Дж. М., Девайн, А., Берк, В., Дик, И. М., и Принс, Р. Л. Потребление шоколада и плотность костей у пожилых женщин. Am J Clin Nutr 2008; 87 (1): 175-180.Просмотр аннотации.

Hooper, L., Kroon, PA, Rimm, EB, Cohn, JS, Harvey, I., Le Cornu, KA, Ryder, JJ, Hall, WL, и Cassidy, A. Флавоноиды, продукты, богатые флавоноидами, и сердечно-сосудистый риск: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr 2008; 88 (1): 38-50. Просмотр аннотации.

Иннес, А. Дж., Кеннеди, Г., Макларен, М., Бэнкрофт, А. Дж. И Белч, Дж. Дж. Темный шоколад подавляет агрегацию тромбоцитов у здоровых добровольцев. Тромбоциты. 2003; 14 (5): 325-327. Просмотр аннотации.

Джалил А. М. и Исмаил А. Полифенолы в какао и какао-продуктах: существует ли связь между антиоксидантными свойствами и здоровьем? Молекулы. 2008; 13 (9): 2190-2219. Просмотр аннотации.

Янсен, С. К., ван, Дюссельдорп М., Боттема, К. С., и Дюбуа, А. Е. Непереносимость пищевых биогенных аминов: обзор. Ann.Allergy Asthma Immunol. 2003; 91 (3): 233-240. Просмотр аннотации.

Дженкинс, Д. Дж., Кендалл, К. В., Вуксан, В., Видген, Э., Вонг, Э., Огюстин, Л. С., и Фулгони, В., III.Влияние отрубей какао на окисление липопротеинов низкой плотности и увеличение каловых масс. Arch.Intern.Med 8-14-2000; 160 (15): 2374-2379. Просмотр аннотации.

Дженсен М. Э., Донли К. и Вефель Дж. С. Оценка влияния выбранных закусок на реминерализацию / деминерализацию эмали и дентина. Журнал Contemp.Dent Pract. 8-15-2000; 1 (3): 1-17. Просмотр аннотации.

Jia, L., Liu, X., Bai, YY, Li, SH, Sun, K., He, C., и Hui, R. Кратковременное влияние потребления какао-продуктов на липидный профиль: мета анализ рандомизированных контролируемых исследований.Am J Clin Nutr 2010; 92 (1): 218-225. Просмотр аннотации.

Йоргенсен, К. Встречаемость охратоксина А в товарах и переработанных пищевых продуктах — обзор данных по распространению в ЕС. Пищевая добавка Contam 2005; 22 Suppl 1: 26-30. Просмотр аннотации.

Кальтенбах Т., Крокетт С. и Герсон Л. Б. Эффективны ли меры образа жизни у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью? Доказательный подход. Арх. Междунар. Мед. 5-8-2006; 166 (9): 965-971. Просмотр аннотации.

Каннайрам А., Резайе А. и Хади С.Затяжной ангиоотек, вызванный шоколадом, у пожилого пациента. Возрастное старение 2008; 37 (4): 479-480. Просмотр аннотации.

Карим М., Маккормик К. и Каппагода К. Т. Влияние экстрактов какао на эндотелий-зависимую релаксацию. J Nutr 2000; 130 (8S Suppl): 2105S-2108S. Просмотр аннотации.

Карп, Дж. Р., Джонстон, Дж. Д., Текленбург, С., Миклборо, Т. Д., Флай, А. Д. и Стагер, Дж. М. Шоколадное молоко как средство восстановления после упражнений. Int J Sport Nutr Exerc.Metab 2006; 16 (1): 78-91. Просмотр аннотации.

Каур Н. и Гупта А. К. Применение инулина и олигофруктозы в здоровье и питании. J Biosci. 2002; 27 (7): 703-714. Просмотр аннотации.

Кей, К. Д., Крис-Этертон, П. М. и Уэст, С. Г. Влияние продуктов, богатых антиоксидантами, на реактивность сосудов: обзор клинических данных. Curr.Atheroscler.Rep. 2006; 8 (6): 510-522. Просмотр аннотации.

Казазич С.П. Антиоксидантная и антирадикальная активность флавоноидов. Арх.Хиг.Рада Токсикол. 2004; 55 (4): 279-290. Просмотр аннотации.

Кин, К. Л. Шоколад: еда как лекарство / лекарство как еда. J Am.Coll.Nutr. 2001; 20 (5 доп.): 436С-439С. Просмотр аннотации.

Кин, К. Л., Холт, Р. Р., Отейза, П. И., Фрага, К. Г. и Шмитц, Х. Х. Антиоксиданты какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Am J Clin Nutr 2005; 81 (1 приложение): 298S-303S. Просмотр аннотации.

Кемпс, Э. и Тиггеманн, М. Образцы, специфичные для модальности, уменьшают тягу к еде: приложение разработанной теории вторжения желания к пристрастию к пище. J Exp.Psychol.Appl. 2007; 13 (2): 95-104. Просмотр аннотации.

Кемпс Э., Тиггеманн М. и Беттани С. Непищевые ароматизаторы снижают тягу к шоколаду. Аппетит 2012; 58 (3): 1087-1090. Просмотр аннотации.

Кемпс Э., Тиггеманн М. и Григг М. Тяга к еде потребляет ограниченные когнитивные ресурсы. J Exp.Psychol.Appl. 2008; 14 (3): 247-254. Просмотр аннотации.

Кеог, Дж. Б., Макинерни, Дж. И Клифтон, П. М. Влияние молочного белка на биодоступность полифенолов какао. J Food Sci 2007; 72 (3): S230-S233.Просмотр аннотации.

Хан, Н., Монагас, М., Андрес-Лакуева, К., Касас, Р., Урпи-Сарда, М., Ламуэла-Равентос, Р.М., и Эструч, Р. Увеличивается регулярное потребление какао-порошка с молоком. Холестерин ЛПВП и снижает уровни окисленных ЛПНП у субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Нутр Метаб Кардиоваск. Дис. 2012; 22 (12): 1046-1053. Просмотр аннотации.

Хаваджа, О., Газиано, Дж. М., и Джусс, Л. Шоколад и ишемическая болезнь сердца: систематический обзор. Curr Atheroscler.Rep.2011; 13 (6): 447-452. Просмотр аннотации.

Kim, W., Park, CS, Yu, TK, Park, HH, Cho, EK, Kang, WY, Hwang, SH, Lee, ES и Kim, W. Профилактическое воздействие темного шоколада на нарушение функции эндотелия у медицинского персонала, работающего в ночные смены поочередно. Нутр Метаб Кардиоваск. Дис. 2012; 22 (2): e3-e4. Просмотр аннотации.

Кнект П., Ярвинен Р., Реунанен А. и Маатела Дж. Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ 2-24-1996; 312 (7029): 478-481.Просмотр аннотации.

Кондо, К., Хирано, Р., Мацумото, А., Игараси, О., и Итакура, Х. Ингибирование окисления ЛПНП какао. Ланцет 11-30-1996; 348 (9040): 1514. Просмотр аннотации.

Крис-Этертон, П. М. и Кин, К. Л. Доказательства того, что антиоксидантные флавоноиды в чае и какао полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Курр.Опин.Липидол. 2002; 13 (1): 41-49. Просмотр аннотации.

Крис-Этертон, П. М. и Мустад, В. А. Исследования кормления шоколадом: новый подход к оценке липидных эффектов стеариновой кислоты в плазме.Am.J Clin.Nutr. 1994; 60 (6 доп.): 1029S-1036S. Просмотр аннотации.

Крис-Этертон, П.М., Дерр, Дж. А., Мустад, Вирджиния, Селигсон, Ф. Х. и Пирсон, Т. А. Влияние плитки молочного шоколада на дневную замену высокоуглеводной закуски у молодых мужчин, соблюдающих диету NCEP / AHA Step 1 . Am.J Clin.Nutr. 1994; 60 (6 доп.): 1037S-1042S. Просмотр аннотации.

Краммель, Д. А., Селигсон, Ф. Х., и Гатри, Х. А. Гиперактивность: причинно ли конфеты? Crit Rev. Food Sci Nutr 1996; 36 (1-2): 31-47. Просмотр аннотации.

Курландский, С. Б. и Стоте, К. С. Кардиозащитные эффекты шоколада и миндаля у здоровых женщин. Nutr Res 2006; 26: 509-516.

Квик-Урибе, К. и Бекташ, Р. М. Флаванолы какао — измерение, биодоступность и биоактивность. Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Приложение 1: 280-283. Просмотр аннотации.

Ландберг, Р., Найду, Н., и ван Дам, Р. М. Диета и функция эндотелия: от отдельных компонентов до режимов питания. Curr Opin.Lipidol. 2012; 23 (2): 147-155.Просмотр аннотации.

Ларссон, С. К., Виртамо, Дж. И Волк, А. Потребление шоколада и риск инсульта: проспективная когорта мужчин и метаанализ. Неврология 9-18-2012; 79 (12): 1223-1229. Просмотр аннотации.

Ли А. и Стори Д. М. Сравнительная желудочно-кишечная толерантность к сахарозе, лактитолу или D-тагатозе в шоколаде. Regul.Toxicol.Pharmacol. 1999; 29 (2, часть 2): S78-S82. Просмотр аннотации.

Ли А., Зумбе А. и Стори Д. Вдыхайте водород после приема объемных подсластителей сорбита, изомальта и сахарозы в шоколаде.Br.J Nutr. 1994; 71 (5): 731-737. Просмотр аннотации.

Ли, К. В., Ким, Ю. Дж., Ли, Х. Дж. И Ли, К. Ю. Какао содержит больше фенольных фитохимических веществ и более высокую антиоксидантную способность, чем чаи и красное вино. J. Agric.Food Chem. 12-3-2003; 51 (25): 7292-7295. Просмотр аннотации.

Lee, KW, Kundu, JK, Kim, SO, Chun, KS, Lee, HJ и Surh, YJ Полифенолы какао ингибируют индуцированное сложным эфиром форбола образование супероксид-аниона в культивируемых клетках HL-60, экспрессию циклооксигеназы-2 и активацию NF-kappaB и MAPK в коже мыши in vivo.J Nutr 2006; 136 (5): 1150-1155. Просмотр аннотации.

Ли Р. и Балик М. Прием: шоколад. Исследуйте. (Нью-Йорк) 2005; 1 (2): 136-139. Просмотр аннотации.

Ленер А. и Стефан Р. Микробиологические, эпидемиологические аспекты и аспекты безопасности пищевых продуктов Enterobacter sakazakii. J Food Prot. 2004; 67 (12): 2850-2857. Просмотр аннотации.

Лемменс, С.Г., Борн, Дж. М., Раттерс, Ф., Шоффелен, П. Ф., Воутерс, Л. и Вестертерп-Плантенга, М. С. Ограничение диеты и контроль над «желанием» после употребления «запрещенной» пищи.Ожирение. (Серебро. Весна) 2010; 18 (10): 1926-1931. Просмотр аннотации.

Липпи, Г., Франкини, М., Монтаньяна, М., Фавалоро, Э. Дж., Гуиди, Г. К. и Таргер, Г. Темный шоколад: потребление для удовольствия или для терапии? J Тромб. Тромболизис. 2009; 28 (4): 482-488. Просмотр аннотации.

Листл, С. Состав семьи и поведение детей в отношении здоровья зубов: данные из Германии. J Дент общественного здравоохранения. 2011; 71 (2): 91-101. Просмотр аннотации.

Льорах, Р., Урпи-Сарда, М., Хорегуи, О., Монагас, М.и Andres-Lacueva, C. Подход метаболомики на основе ЖХ-МС для изучения модификаций метаболома мочи после употребления какао. J. Proteome.Res 2009; 8 (11): 5060-5068. Просмотр аннотации.

Loffredo, L., Carnevale, R., Perri, L., Catasca, E., Augelletti, T., Cangemi, R., Albanese, F., Piccheri, C., Nocella, C., Pignatelli, P ., и Виоли, Ф. NOX2-опосредованная артериальная дисфункция у курильщиков: острый эффект темного шоколада. Сердце 2011; 97 (21): 1776-1781. Просмотр аннотации.

Махт, М. и Мюллер, Дж.Немедленное воздействие шоколада на экспериментально вызванное настроение. Аппетит 2007; 49 (3): 667-674. Просмотр аннотации.

Маган Н. и Олдред Д. Условия образования охратоксина А при сушке, транспортировке и в различных товарах. Пищевая добавка Contam 2005; 22 Suppl 1: 10-16. Просмотр аннотации.

Мантейга Р., Парк Д. Л. и Али С. С. Риски, связанные с употреблением травяных чаев. Rev.Environ Contam Toxicol. 1997; 150: 1-30. Просмотр аннотации.

Марон, Д. Дж. Флавоноиды для снижения риска атеросклероза.Curr.Atheroscler.Rep. 2004; 6 (1): 73-78. Просмотр аннотации.

Мартин, Ф. П., Антилл, Н., Реззи, С. и Кочхар, С. Повседневный опыт употребления шоколадных и не шоколадных закусок влияет на постпрандиальную тревогу, энергию и эмоциональное состояние. Питательные вещества. 2012; 4 (6): 554-567. Просмотр аннотации.

Мартин, Ф. П., Монтолиу, И., Надь, К., Моко, С., Коллино, С., Гай, П., Редей, К., Шерер, М., Реззи, С., и Кочхар, С. Конкретные диетические предпочтения связаны с различной метаболической активностью кишечных микробов в ответ на потребление темного шоколада.J. Proteome.Res 12-7-2012; 11 (12): 6252-6263. Просмотр аннотации.

Мартин, Ф. П., Реззи, С., Пере-Трепат, Э., Камлаге, Б., Коллино, С., Лейбольд, Э., Кастлер, Дж., Рейн, Д., Фэй, Л. Б., и Кочхар, S. Метаболические эффекты потребления темного шоколада на энергию, микробиоту кишечника и метаболизм, связанный со стрессом, у свободно живущих субъектов. J. Proteome.Res 2009; 8 (12): 5568-5579. Просмотр аннотации.

Мэсси, А. и Хилл, А. Дж. Диета и тяга к еде. Описательное, квази-проспективное исследование. Аппетит 2012; 58 (3): 781-785.Просмотр аннотации.

Мэсси, Л. К., Роман-Смит, Х. и Саттон, Р. А. Влияние диетических оксалатов и кальция на оксалаты в моче и риск образования оксалатных камней в почках. J Am.Diet.Assoc. 1993; 93 (8): 901-906. Просмотр аннотации.

Мацумото, М., Цудзи, М., Окуда, Дж., Сасаки, Х., Накано, К., Осава, К., Шимура, С., и Оосима, Т. Ингибирующее действие экстракта шелухи какао-бобов на образование бляшек in vitro и in vivo. Eur.J Oral Sci 2004; 112 (3): 249-252. Просмотр аннотации.

МакБрайер, Н.М., Вайро, Г. Л., Багшоу, Д., Лекан, Дж. М., Борди, П. Л., и Крис-Этертон, П. М. Белковый и углеводный напиток на основе какао снижает болезненность после утомительных аэробных упражнений: прагматический предварительный анализ. J. Strength. Cond. Res 2010; 24 (8): 2203-2210. Просмотр аннотации.

McShea, A., Ramiro-Puig, E., Munro, S. B., Casadesus, G., Castell, M., and Smith, M. A. Клиническая польза и сохранение флавонолов при производстве темного шоколада. Nutr Rev.2008; 66 (11): 630-641. Просмотр аннотации.

Mehrinfar, R. и Frishman, W.H. Какао с высоким содержанием флаванолов: кардиозащитное нутрицевтическое средство. Cardiol.Rev. 2008; 16 (3): 109-115. Просмотр аннотации.

Меллор, Д. Д., Мэдден, Л. А., Смит, К. А., Килпатрик, Э. С. и Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов снижает эндотелиальную дисфункцию и окислительный стресс во время острой преходящей гипергликемии при диабете 2 типа: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. Diabet.Med. 2013; 30 (4): 478-483. Просмотр аннотации.

Меллор, Д. Д., Сатьяпалан, Т., Килпатрик, Э. С., Беккет, С., Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао улучшает уровень холестерина ЛПВП у пациентов с диабетом 2 типа. Diabet.Med. 2010; 27 (11): 1318-1321. Просмотр аннотации.

Миченер В. и Розин П. Фармакологические и сенсорные факторы в удовлетворении тяги к шоколаду. Physiol Behav. 1994; 56 (3): 419-422. Просмотр аннотации.

Миддеке М. [Гипертензиология 2007]. Dtsch.Med Wochenschr. 6-22-2007; 132 (25-26): 1368-1370. Просмотр аннотации.

Милличэп, Дж.Г. и Йи, М. М. Фактор питания при детской и подростковой мигрени. Pediatr Neurol. 2003; 28 (1): 9-15. Просмотр аннотации.

Миллирон, Т., Кельсберг, Г., и Ст, Анна Л. Клинические запросы. Есть ли у шоколада преимущества для сердечно-сосудистой системы? Дж. Семейная практика 2010; 59 (6): 351-352. Просмотр аннотации.

Митчелл, Д. К., МакМахон, К. Э., Шивели, К. А., Апгар, Дж. Л. и Крис-Этертон, П. М. Усвояемость какао-масла и кукурузного масла у людей: предварительное исследование. Am J Clin Nutr 1989; 50 (5): 983-986.Просмотр аннотации.

Моко, С., Мартин, Ф. П., и Реззи, С. Метаболомический взгляд на модуляцию кишечного микробиома с помощью продуктов, богатых полифенолами. J. Proteome.Res 10-5-2012; 11 (10): 4781-4790. Просмотр аннотации.

Моллер, С. Е. Серотонин, углеводы и атипичная депрессия. Pharmacol.Toxicol. 1992; 71 Приложение 1: 61-71. Просмотр аннотации.

Monagas, M., Khan, N., Andres-Lacueva, C., Casas, R., Urpi-Sarda, M., Llorach, R., Lamuela-Raventos, RM, and Estruch, R. Влияние какао порошок на модуляцию воспалительных биомаркеров у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.Am J Clin Nutr 2009; 90 (5): 1144-1150. Просмотр аннотации.

Монахан, К. Д. Влияние приема какао / шоколада на расширение плечевой артерии, опосредованное кровотоком, и его значение для здоровья сердечно-сосудистой системы и заболеваний у людей. Arch.Biochem.Biophys. 11-15-2012; 527 (2): 90-94. Просмотр аннотации.

Монахан, К. Д., Фихан, Р. П., Кунсельман, А. Р., Престон, А. Г., Миллер, Д. Л. и Лотт, М. Е. Дозозависимое увеличение опосредованного потоком расширения после острого употребления какао у здоровых пожилых людей.Журнал прикладной физики (1985), 2011; 111 (6): 1568-1574. Просмотр аннотации.

Mullen, W., Borges, G., Donovan, JL, Edwards, CA, Serafini, M., Lean, ME, and Crozier, A. Молоко снижает экскрецию с мочой, но не снижает фармакокинетику плазмы метаболитов флаван-3-ола какао. в людях. Am J Clin Nutr 2009; 89 (6): 1784-1791. Просмотр аннотации.

Мамфорд, Г. К., Эванс, С. М., Камински, Б. Дж., Престон, К. Л., Саннеруд, К. А., Сильверман, К., и Гриффитс, Р. Р. Дискриминационный стимул и субъективные эффекты теобромина и кофеина у людей.Психофармакология (Берл) 1994; 115 (1-2): 1-8. Просмотр аннотации.

Muniyappa, R., Hall, G., Kolodziej, T. L., Karne, R.J., Crandon, S.K. и Quon, M. J. Потребление какао в течение 2 недель усиливает инсулино-опосредованное расширение сосудов без повышения артериального давления или инсулинорезистентности при эссенциальной гипертензии. Am J Clin Nutr 2008; 88 (6): 1685-1696. Просмотр аннотации.

Мерфи, К. Дж., Хронопулос, А. К., Сингх, И., Фрэнсис, М. А., Мориарти, Х., Пайк, М. Дж., Тернер, А. Х., Манн, Н. Дж., И Синклер, А.J. Диетические флаванолы и олигомеры процианидинов из какао (Theobroma cacao) подавляют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2003; 77 (6): 1466-1473. Просмотр аннотации.

Mursu, J., Voutilainen, S., Nurmi, T., Rissanen, TH, Virtanen, JK, Kaikkonen, J., Nyyssonen, K., and Salonen, JT. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП и жирных кислот шоколада может подавлять перекисное окисление липидов у здоровых людей. Free Radic Biol Med 11-1-2004; 37 (9): 1351-1359. Просмотр аннотации.

Нахас, Р.Подходы дополнительной и альтернативной медицины к снижению артериального давления: обзор, основанный на фактах. Кан. Семейный врач 2008; 54 (11): 1529-1533. Просмотр аннотации.

Нассер, Дж. А., Брэдли, Л. Е., Лейтч, Дж. Б., Чохан, О., Фасуло, К., Халлер, Дж., Джегер, К., Шуланчик, Б., и Дел, Париджи, А. Психоактивные эффекты дегустации шоколада и желание больше шоколада. Physiol Behav. 7-25-2011; 104 (1): 117-121. Просмотр аннотации.

Nehlig, A. Нейрозащитные эффекты флаванола какао и его влияние на когнитивные способности.Br.J Clin Pharmacol. 2013; 75 (3): 716-727. Просмотр аннотации.

Neilson, A. P. и Ferruzzi, M. G. Влияние рецептуры и обработки на абсорбцию и метаболизм флаван-3-олов из чая и какао. Annu.Rev.Food Sci.Technol. 2011; 2: 125-151. Просмотр аннотации.

Netea, SA, Janssen, SA, Jaeger, M., Jansen, T., Jacobs, L., Miller-Tomaszewska, G., Plantinga, TS, Netea, MG, and Joosten, LA. здоровые люди. Цитокин 2013; 62 (1): 40-43.Просмотр аннотации.

Neufingerl, N., Zebregs, Y.E., Schuring, E.A., и Trautwein, E.A. Влияние потребления какао и теобромина на сывороточные концентрации HDL-холестерина: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 2013; 97 (6): 1201-1209. Просмотр аннотации.

Neukam, K., Stahl, W., Tronnier, H., Sies, H., and Heinrich, U. Потребление какао, богатого флаванолами, резко увеличивает микроциркуляцию в коже человека. Eur.J Nutr 2007; 46 (1): 53-56. Просмотр аннотации.

Njike, V.Y., Фариди, З., Шуваль, К., Датта, С., Кей, С.Д., Вест, С.Г., Крис-Этертон, П.М., и Кац, Д.Л. Влияние какао с сахаром и без сахара на функцию эндотелия у взрослых с избыточным весом . Int J Cardiol. 23.12.2009; Просмотр аннотации.

Ochodnicky, P., Henning, R.H., van Dokkum, R.P., и де, Zeeuw D. Микроальбуминурия и эндотелиальная дисфункция: новые цели для первичной профилактики повреждения органов-мишеней. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S151-S162. Просмотр аннотации.

Осакабе, Н., Нацуме, М., Адачи, Т., Ямагиши, М., Хирано, Р., Такидзава, Т., Итакура, Х., и Кондо, К. Влияние полифенолов какао-ликера на чувствительность липопротеинов низкой плотности к окисление у кроликов с гиперхолестеринемией. J Atheroscler.Thromb. 2000; 7 (3): 164-168. Просмотр аннотации.

Осава, К., Миядзаки, К., Шимура, С., Окуда, Дж., Мацумото, М., и Оошима, Т. Идентификация кариостатических веществ в шелухе какао-бобов: их антиглюкозилтрансферазная и антибактериальная активность.Дж. Дент. Рес 2001; 80 (11): 2000-2004. Просмотр аннотации.

Ostertag, LM, Kroon, PA, Wood, S., Horgan, GW, Cienfuegos-Jovellanos, E., Saha, S., Duthie, GG, and de, Roos B., темный шоколад, обогащенный флаван-3-олом и белый шоколад улучшают показатели функции тромбоцитов в зависимости от пола — это рандомизированное контролируемое исследование с участием человека. Мол. Nutr Food Res 2013; 57 (2): 191-202. Просмотр аннотации.

Оттавиани, Дж. И., Момма, Т. Ю., Хейсс, К., Квик-Урибе, К., Шретер, Х., и Кин, C.L. Стереохимическая конфигурация флаванолов влияет на уровень и метаболизм флаванолов у людей и их биологическую активность in vivo. Free Radic.Biol Med. 1-15-2011; 50 (2): 237-244. Просмотр аннотации.

Парасрамка С. и Дюфрен А. Суправентрикулярная тахикардия, вызванная шоколадом: шоколад слишком сладок для сердца? Am J Emerg.Med. 2012; 30 (7): 1325-1327. Просмотр аннотации.

Пардо, Э., Марин, С., Рамос, А. Дж., И Санчис, В. Экофизиология охратоксигенных изолятов Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum.Прогностические модели для предотвращения порчи грибков — обзор. Пищевая добавка Contam 2006; 23 (4): 398-410. Просмотр аннотации.

Паркер Г., Паркер И. и Бротчи Х. Влияние шоколада на состояние настроения. J Affect.Disord. 2006; 92 (2-3): 149-159. Просмотр аннотации.

Патане, С., Марте, Ф., Ла Роса, Ф. К. и Рокка, Р. Л. Фибрилляция предсердий, связанная со злоупотреблением шоколадом и хроническим ингаляционным злоупотреблением сальбутамолом. Int J Cardiol. 1-24-2009; Просмотр аннотации.

Пирсон, Д. А., Холт, Р.Р., Рейн, Д., Пальерони, Т., Шмитц, Х. Х. и Кин, К. Л. Флаванолы и реакционная способность тромбоцитов. Clin Dev.Immunol. 2005; 12 (1): 1-9. Просмотр аннотации.

Пирсон, Д.А., Пальерони, Т.Г., Рейн, Д., Вун, Т., Шрамм, Д.Д., Ван, Дж. Ф., Холт, Р. Р., Госселин, Р., Шмитц, Г. Х., и Кин, К. Л. Эффекты флаванола. богатый какао и аспирин на функцию тромбоцитов ex vivo. Тромб. Рес 5-15-2002; 106 (4-5): 191-197. Просмотр аннотации.

Пирсон, Л. Дж. И Март, Э. Х. Listeria monocytogenes — угроза безопасному снабжению продуктами питания: обзор.J Dairy Sci 1990; 73 (4): 912-928. Просмотр аннотации.

Перссон И. А., Перссон К., Хагг С. и Андерссон Р. Г. Влияние экстракта какао и темного шоколада на ангиотензин-превращающий фермент и оксид азота в эндотелиальных клетках человека и здоровых добровольцах — с точки зрения нутригеномики. J Cardiovasc.Pharmacol. 2011; 57 (1): 44-50. Просмотр аннотации.

Пьеховски, К.Э., Престон, А.Г., Миллер, Д.Л., и Николс-Ричардсон, С.М. Низкокалорийный режим питания, включающий ежедневные сладкие закуски, способствует снижению массы тела и улучшению состава тела у женщин в пременопаузе с избыточным весом и ожирением: пилот учиться.J Am Diet, ас. 2011; 111 (8): 1198-1203. Просмотр аннотации.

Питроипа, X., Шанкара, Д., Конан, Л., Силла, М., Доаннио, Дж. М., и Траоре, С. [Оценка какао-масла для индивидуальной защиты от Simulium damnosum s.i.]. Med Trop. (Mars.) 2002; 62 (5): 511-516. Просмотр аннотации.

Пицциол, А., Тихонов, В., Палеари, С.Д., Руссо, Э., Мацца, А., Джиноккио, Г., Онесто, К., Паван, Л., Касилья, Э. и Пессина, А.С. Влияние кофеина на толерантность к глюкозе: плацебо-контролируемое исследование.Eur.J Clin Nutr. 1998; 52 (11): 846-849. Просмотр аннотации.

Polagruto, JA, Wang-Polagruto, JF, Braun, MM, Lee, L., Kwik-Uribe, C., and Keen, CL. Обогащенные флаванолом какао батончики, содержащие фитостерины, эффективно снижают уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности . J Am Diet, ас. 2006; 106 (11): 1804-1813. Просмотр аннотации.

Потенца, М. В. и Механик, Дж. И. Метаболический синдром: определение, глобальное влияние и патофизиология. Нутр Клин Практ 2009; 24 (5): 560-577.Просмотр аннотации.

Притчетт, К. и Притчетт, Р. Шоколадное молоко: напиток для восстановления после упражнений для занятий спортом на выносливость. Med.Sport Sci. 2012; 59: 127-134. Просмотр аннотации.

Притчетт, К., Бишоп, П., Притчетт, Р., Грин, М., и Катика, К. Острое влияние шоколадного молока и коммерческого восстанавливающего напитка на показатели восстановления после тренировки и показатели выносливости при езде на велосипеде. Приложение Physiol Nutr Metab 2009; 34 (6): 1017-1022. Просмотр аннотации.

Пуччарелли, Д. Л. и Гриветти, Л.E. Использование шоколада в медицине в начале Северной Америки. Mol.Nutr Food Res 2008; 52 (10): 1215-1227. Просмотр аннотации.

Радин Д., Хайссен Г. и Уолш Дж. Влияние намеренно усиленного шоколада на настроение. Исследовать. (Нью-Йорк) 2007; 3 (5): 485-492. Просмотр аннотации.

Рамиро-Пуиг, Э. и Кастелл, М. Какао: антиоксидант и иммуномодулятор. Br.J Nutr 2009; 101 (7): 931-940. Просмотр аннотации.

Ресио-Родригес, Дж. И., Гомес-Маркос, М. А., Патино-Алонсо, М. К., Агудо-Конде, К., Родригес-Санчес, Э., и Гарсия-Ортис, Л. Потребление какао и жесткость артерий у субъектов с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний. Nutr J 2012; 11: 8. Просмотр аннотации.

Рекорд, И. Р., Макинерни, Дж. К., Ноукс, М., и Берд, А. Р. Потребление шоколада, антиоксидантная активность фекальной воды и производство гидроксильных радикалов. Nutr.Cancer 2003; 47 (2): 131-135. Просмотр аннотации.

Рейн Д., Лотито С., Холт Р. Р., Кин К. Л., Шмитц Х. Х. и Фрага К. Г. Эпикатехин в плазме человека: определение in vivo и влияние потребления шоколада на статус окисления плазмы.J Nutr. 2000; 130 (8S Доп.): 2109S-2114S. Просмотр аннотации.

Рейн Д., Пальерони Т. Г., Вун Т., Пирсон Д. А., Шмитц Х. Х., Госселин Р. и Кин К. Л. Какао подавляет активацию и функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2000; 72 (1): 30-35. Просмотр аннотации.

Рейн, М. Дж., Ренуф, М., Крус-Эрнандес, К., Актис-Горетта, Л., Таккар, С. К., и да Силва, Пинто М. Биодоступность биоактивных пищевых соединений: сложный путь к биоэффективности. Br.J Clin Pharmacol. 2013; 75 (3): 588-602.Просмотр аннотации.

Рид К., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Темный шоколад или экстракт томатов для лечения предгипертонии: рандомизированное контролируемое исследование. BMC.Complement Altern.Med. 2009; 9:22. Просмотр аннотации.

Рид К., Салливан Т. Р., Факлер П., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Влияние какао на кровяное давление. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 8: CD008893. Просмотр аннотации.

Рид К., Салливан Т., Факлер П., Фрэнк О. Р. и Стокс Н. П. Снижает ли шоколад кровяное давление? Метаанализ.BMC.Med 2010; 8:39. Просмотр аннотации.

Родригес-Матеос А., Оруна-Конча М. Дж., Квик-Урибе К., Видаль А. и Спенсер Дж. П. Влияние типа сахара на биодоступность флаванолов какао. Br.J Nutr 12-28-2012; 108 (12): 2243-2250. Просмотр аннотации.

Роджерс, П. Дж. И Смит, Х. Дж. Тяга к еде и пищевая «зависимость»: критический обзор данных с биопсихосоциальной точки зрения. Pharmacol.Biochem.Behav 2000; 66 (1): 3-14. Просмотр аннотации.

Роллс, Э. Т. и МакКейб, К.Улучшенные аффективные представления мозга о шоколаде у страстных и не страстных. Eur.J Neurosci. 2007; 26 (4): 1067-1076. Просмотр аннотации.

Росснер, С. Шоколад — божественная пища, вредная пища для откорма или питательная добавка? Eur.J Clin.Nutr. 1997; 51 (6): 341-345. Просмотр аннотации.

Roura, E., Andres-Lacueva, C., Estruch, R., Lourdes Mata, Bilbao M., Izquierdo-Pulido, M., and Lamuela-Raventos, RM Влияние молока как пищевой матрицы для полифенолов на профиль выведения какао (-) — метаболитов эпикатехина у здоровых людей.Br.J Nutr 2008; 100 (4): 846-851. Просмотр аннотации.

Roura, E., Andres-Lacueva, C., Estruch, R., Mata-Bilbao, ML, Izquierdo-Pulido, M., Waterhouse, AL, and Lamuela-Raventos, RM Milk не влияет на биодоступность какао. порошок флавоноидов у здорового человека. Анн. Нутр Метаб 2007; 51 (6): 493-498. Просмотр аннотации.

Рудковска И. и Джонс П. Дж. Функциональные продукты питания для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: холестерин и другие. Expert.Rev.Cardiovasc.Ther.2007; 5 (3): 477-490. Просмотр аннотации.

Сандерс, Т.А. Диетический жир и липиды после приема пищи. Curr.Atheroscler.Rep. 2003; 5 (6): 445-451. Просмотр аннотации.

Сандерс, Т. А., Берри, С. Э. и Миллер, Г. Дж. Влияние структуры триацилглицерина на постпрандиальную реакцию фактора VII на жиры, богатые стеариновой кислотой. Am J Clin Nutr 2003; 77 (4): 777-782. Просмотр аннотации.

Сандерс, Т. А., Окли, Ф. Р., Купер, Дж. А. и Миллер, Г. Дж. Влияние богатого стеариновой кислотой структурированного триацилглицерина на постпрандиальную липемию, концентрации фактора VII и фибринолитическую активность у здоровых субъектов.Am J Clin Nutr 2001; 73 (4): 715-721. Просмотр аннотации.

Сантос, И.С., Виктора, К.Г., Хаттли, С., и Карвалаль, Дж. Б. Потребление кофеина и низкий вес при рождении: популяционное исследование методом случай-контроль. Am.J.Epidemiol. 4-1-1998; 147 (7): 620-627. Просмотр аннотации.

Sarria, B., Mateos, R., Sierra-Cinos, JL, Goya, L., Garcia-Diz, L., и Bravo, L. Гипотензивные, гипогликемические и антиоксидантные эффекты потребления какао-продукта у людей с умеренной гиперхолестеринемией . Food Funct. 2012; 3 (8): 867-874.Просмотр аннотации.

Сатьяпалан, Т., Беккет, С., Ригби, А.С., Меллор, Д. Д., Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао может уменьшить тяжесть симптомов синдрома хронической усталости. Нутр Ж 2010; 9:55. Просмотр аннотации.

Скальберт, А., Манах, К., Моран, К., Ремези, К., и Хименес, Л. Диетические полифенолы и профилактика заболеваний. Crit Rev. Food Sci Nutr 2005; 45 (4): 287-306. Просмотр аннотации.

Scheid, L., Reusch, A., Stehle, P., и Ellinger, S. Антиоксидантные эффекты какао и какао-продуктов ex vivo и in vivo: есть ли доказательства контролируемых интервенционных исследований? Curr.Opin.Clin Nutr Metab Care 8-21-2010; Просмотр аннотации.

Шайфе, Р. Т. и Хиллс, Дж. Р. Головная боль при мигрени: признаки и симптомы, биохимия и текущая терапия. Ам Дж. Госпиталь Фарм 1980; 37 (3): 365-374. Просмотр аннотации.

Schnorr, O., Brossette, T., Momma, TY, Kleinbongard, P., Keen, CL, Schroeter, H., and Sies, H. Флаванолы какао снижают активность сосудистой аргиназы в эндотелиальных клетках человека in vitro и в эритроцитах in vivo. Arch.Biochem.Biophys. 8-15-2008; 476 (2): 211-215. Просмотр аннотации.

Шоли, А. Б., Френч, С. Дж., Моррис, П. Дж., Кеннеди, Д. О., Милн, А. Л. и Хаскелл, С. Ф. Употребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению настроения и когнитивных функций при длительных умственных усилиях. J Psychopharmacol. 26.11.2009; Просмотр аннотации.

Schramm, DD, Wang, JF, Holt, RR, Ensunsa, JL, Gonsalves, JL, Lazarus, SA, Schmitz, HH, German, JB и Keen, CL. Процианидины шоколада уменьшают соотношение лейкотриен-простациклин у людей и человека. эндотелиальные клетки аорты.Am.J Clin.Nutr. 2001; 73 (1): 36-40. Просмотр аннотации.

Schroeter, H., Heiss, C., Balzer, J., Kleinbongard, P., Keen, CL, Hollenberg, NK, Sies, H., Kwik-Uribe, C., Schmitz, HH, and Kelm, M . (-) — Эпикатехин опосредует благотворное влияние какао, богатого флаванолами, на функцию сосудов человека. Proc Natl.Acad.Sci U.S.A 1-24-2006; 103 (4): 1024-1029. Просмотр аннотации.

Селми, К., Кокки, К. А., Ланфредини, М., Кин, К. Л. и Гершвин, М. Е. Шоколад в сердце: противовоспалительное действие флаванолов какао.Мол. Nutr Food Res 2008; 52 (11): 1340-1348. Просмотр аннотации.

Селми, К., Мао, Т. К., Кин, К. Л., Шмитц, Х. Х. и Эрик, Гершвин М. Противовоспалительные свойства флаванолов какао. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S163-S171. Просмотр аннотации.

Зельцер, С. Продукты питания и комбинации продуктов питания и лекарств, ответственные за боль в голове и шее. Цефалгия 1982; 2 (2): 111-124. Просмотр аннотации.

Серафини, М., Буджианези, Р., Майани, Г., Валтуена, С., Де Сантис, С., и Крозье, А.Плазменные антиоксиданты из шоколада. Nature 8-28-2003; 424 (6952): 1013. Просмотр аннотации.

Сеттипане, Г. А. Ресторанные синдромы. N.Engl.Reg Allergy Proc 1987; 8 (1): 39-46. Просмотр аннотации.

Шаххалили Ю., Дуруз Э. и Ачесон К. Усвояемость какао-масла из шоколада у человека: сравнение с кукурузным маслом. Eur.J Clin.Nutr. 2000; 54 (2): 120-125. Просмотр аннотации.

Шаххалили, Ю., Мурсет, К., Мейрим, И., Дуруз, Э., Гинчард, С., Кавадини, К., и Ачесон, К.Добавка кальция в шоколад: влияние на усвояемость какао-масла и липиды крови у людей. Am.J Clin.Nutr. 2001; 73 (2): 246-252. Просмотр аннотации.

Shiina, Y., Funabashi, N., Lee, K., Murayama, T., Nakamura, K., Wakatsuki, Y., Daimon, M., and Komuro, I. потребление шоколада на коронарное кровообращение по сравнению с нефлавоноидным белым шоколадом по данным трансторакальной допплерэхокардиографии у здоровых взрослых. Int J Cardiol. 1-24-2009; 131 (3): 424-429.Просмотр аннотации.

Шивели К. А. и Тарка С. М. Младший. Состав метилксантина и структура потребления какао и шоколадных продуктов. Prog.Clin.Biol Res 1984; 158: 149-178. Просмотр аннотации.

Шрайм, М. Г., Бауэр, С. Р., Макдональд, А. К., Чоудхури, Н. Х., Колтарт, К. Э. и Динг, Е. Л. Потребление какао, богатого флавоноидами, влияет на несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в метаанализе краткосрочных исследований. J Nutr 2011; 141 (11): 1982-1988. Просмотр аннотации.

Сиес, Х., Schewe, T., Heiss, C., и Kelm, M. Полифенолы какао и медиаторы воспаления. Am J Clin Nutr 2005; 81 (1 приложение): 304S-312S. Просмотр аннотации.

Сиес, Х., Шталь, В., и Севаниан, А. Нутриционный, диетический и постпрандиальный окислительный стресс. J Nutr 2005; 135 (5): 969-972. Просмотр аннотации.

Сингх, И., Куинн, Х., Мок, М., Саутгейт, Р.Дж., Тернер, А.Х., Ли, Д., Синклер, А.Дж., и Хоули, Д.А. Влияние физических упражнений и тренировочного статуса на активацию тромбоцитов: делать полифенолы какао играют роль? Тромбоциты.2006; 17 (6): 361-367. Просмотр аннотации.

Смитс, Э., Рофс, А., и Янсен, А. Экспериментально вызванная тяга к шоколаду приводит к смещению внимания к усиленному отвлечению, но не к ускоренному обнаружению. Аппетит 2009; 53 (3): 370-375. Просмотр аннотации.

Смитс, П. А., де, Грааф К., Стафлеу, А., ван Ош, М. Дж., Нивельштейн, Р. А. и ван дер Гронд, Дж. Влияние насыщения на активацию мозга во время дегустации шоколада у мужчин и женщин. Am J Clin Nutr 2006; 83 (6): 1297-1305. Просмотр аннотации.

Смит, Х. Дж. И Блэкберн, Р. Дж. Усиливающие эффекты кофеина и теобромина, присутствующие в шоколаде. Психофармакология (Берл) 2005; 181 (1): 101-106. Просмотр аннотации.

Смит, Х. Дж., Гаффан, Э. А. и Роджерс, П. Дж. Метилксантины являются психофармакологически активными составляющими шоколада. Психофармакология (Берл) 2004; 176 (3-4): 412-419. Просмотр аннотации.

Sola, R., Valls, R.M, Godas, G., Perez-Busquets, G., Ribalta, J., Girona, J., Heras, M., Cabre, A., Castro, A., Domenech, G., Torres, F., Masana, L., Angles, N., Reguant, J., Ramirez, B., and Barriach, JM. липиды и биомаркеры воспаления у пациентов с гипертонией: рандомизированное контролируемое исследование. PLoS.One. 2012; 7 (2): e31103. Просмотр аннотации.

Соронд, Ф. А., Гурвиц, С., Салат, Д. Х., Грев, Д. Н. и Фишер, Н. Д. Нейроваскулярная связь, целостность белого вещества головного мозга и реакция на какао у пожилых людей. Неврология 9-3-2013; 81 (10): 904-909.Просмотр аннотации.

Соронд, Ф. А., Липсиц, Л. А., Холленберг, Н. К., и Фишер, Н. Д. Ответ мозгового кровотока на богатое флаванолом какао у здоровых пожилых людей. Нейропсихиатр. 2008; 4 (2): 433-440. Просмотр аннотации.

Спадафранка А., Мартинес, Конеса К., Сирини С. и Тестолин Г. Влияние темного шоколада на уровни эпикатехина в плазме, устойчивость ДНК к окислительному стрессу и общую антиоксидантную активность у здоровых людей. Br.J Nutr 2010; 103 (7): 1008-1014. Просмотр аннотации.

Спенсер, Дж. П., Шретер, Х., Рехнер, А. Р. и Райс-Эванс, С. Биодоступность флаван-3-олов и процианидинов: влияние желудочно-кишечного тракта и их отношение к биологически активным формам in vivo. Антиоксид.Редокс.Сигнал. 2001; 3 (6): 1023-1039. Просмотр аннотации.

Срикант Р. К., Шашикиран Н. Д. и Субба Редди В. В. Шоколадное полоскание для рта: влияние на накопление зубного налета и количество стрептококков mutans при использовании детьми. J Indian Soc Pedod.Prev Dent. 2008; 26 (2): 67-70. Просмотр аннотации.

Штеффен, Ю., Шеве, Т., и Сис, Х. Опосредованное миелопероксидазой окисление ЛПНП и токсичность окисленных ЛПНП для эндотелиальных клеток: ослабление (-) — эпикатехином. Free Radic.Res 2006; 40 (10): 1076-1085. Просмотр аннотации.

Стейнберг, Ф. М., Бирден, М. М., и Кин, С. Л. Какао и шоколадные флавоноиды: значение для здоровья сердечно-сосудистой системы. J Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (2): 215-223. Просмотр аннотации.

Стивенсон П. Э. Физиологические и психотропные эффекты кофеина на человека.Обзор. J Am Diet, ас. 1977; 71 (3): 240-247. Просмотр аннотации.

Стори, Д.М., Кутсу, Г.А., Ли, А., Зумбе, А., Оливье, П., Ле Бот, Ю. и Флури, Б. Толерантность и выделение водорода из дыхания после приема внутрь мальтита, включенного на двух уровнях в молочный шоколад, употребляемый здоровыми молодыми людьми с голоданием и без него. J Nutr. 1998; 128 (3): 587-592. Просмотр аннотации.

Stote, KS, Clevidence, BA, Novotny, JA, Henderson, T., Radecki, SV, and Baer, ​​DJ Влияние какао и зеленого чая на биомаркеры регуляции глюкозы, окислительного стресса, воспаления и гемостаза у взрослых с ожирением из группы риска на инсулинорезистентность.Eur.J Clin Nutr 2012; 66 (10): 1153-1159. Просмотр аннотации.

Судано И., Спикер Л. Э., Герман Ф., Фламмер А., Корти Р., Нолл Г. и Люшер Т. Ф. Защита функции эндотелия: цели для диетических и фармакологических вмешательств. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S136-S150. Просмотр аннотации.

Сударма, В., Сукмания, С. и Сирегар, П. Влияние темного шоколада на уровни оксида азота в сыворотке и артериальное давление у субъектов с предгипертонией. Acta Med.Indones.2011; 43 (4): 224-228. Просмотр аннотации.

Тарка, С. М., младший. Токсикология какао и метилксантинов: обзор литературы. Crit Rev.Toxicol. 1982; 9 (4): 275-312. Просмотр аннотации.

Тейлор, А. Х. и Оливер, А. Дж. Острые эффекты быстрой ходьбы на позывы съесть шоколад, аффект и реакция на стрессор и шоколадный сигнал. Экспериментальное исследование. Аппетит 2009; 52 (1): 155-160. Просмотр аннотации.

Томас К., Моррис П. и Стивенсон Е. Повышение выносливости после употребления шоколадного молока по сравнению с двумя имеющимися в продаже спортивными напитками.Прил. Physiol Nutr Metab 2009; 34 (1): 78-82. Просмотр аннотации.

Тиггеманн, М., Кемпс, Э. и Парнелл, Дж. Избирательное влияние тяги к шоколаду на зрительно-пространственную рабочую память. Аппетит 2010; 55 (1): 44-48. Просмотр аннотации.

Тодд С., Корсниц Д., Рэй С. и Нассар Дж. Лапароскопическая фундопликация Ниссена в амбулаторных условиях. AORN J 2002; 75 (5): 956, 959-4. Просмотр аннотации.

Токеде, О. А., Газиано, Дж. М., и Джусс, Л. Влияние какао-продуктов / темного шоколада на липиды сыворотки: метаанализ.Eur.J Clin Nutr 2011; 65 (8): 879-886. Просмотр аннотации.

Tomas-Barberan, FA, Cienfuegos-Jovellanos, E., Marin, A., Muguerza, B., Gil-Izquierdo, A., Cerda, B., Zafrilla, P., Morillas, J., Mulero, J ., Ibarra, A., Pasamar, MA, Ramon, D., and Espin, JC. Новый процесс разработки какао-порошка с более высоким содержанием флавоноидных мономеров и повышенной биодоступностью у здоровых людей. J. Agric.Food Chem. 5-16-2007; 55 (10): 3926-3935. Просмотр аннотации.

Цунис, X., Родригес-Матеос, А., Vulevic, J., Gibson, G.R., Kwik-Uribe, C. и Spencer, J.P. Пребиотическая оценка флаванолов, полученных из какао, у здоровых людей с использованием рандомизированного контролируемого двойного слепого перекрестного исследования. Am J Clin Nutr 2011; 93 (1): 62-72. Просмотр аннотации.

Умемура, Т., Уэда, К., Нисиока, К., Хидака, Т., Такемото, Х., Накамура, С., Джитсуики, Д., Сога, Дж., Гото, К., Чаяма, К. ., Yoshizumi, M., и Higashi, Y. Влияние однократного приема кофеина на функцию сосудов. Am J Cardiol.12-1-2006; 98 (11): 1538-1541. Просмотр аннотации.

Урпи-Сарда, М., Монагас, М., Хан, Н., Льорах, Р., Ламуэла-Равентос, Р.М., Хауреги, О., Эструч, Р., Искьердо-Пулидо, М., и Андрес- Лакуева, С. Целевое метаболическое профилирование фенольных соединений в моче и плазме после регулярного употребления какао с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. J Chromatogr.A 10-23-2009; 1216 (43): 7258-7267. Просмотр аннотации.

Усмани, О.С., Белвиси, М.Г., Патель, Х.Дж., Криспино, Н., Биррелл, М.А., Корбонитс, М., Корбонитс, Д., и Барнс, П. Дж. Теобромин подавляет активацию сенсорных нервов и кашель. FASEB J 2005; 19 (2): 231-233. Просмотр аннотации.

ван Дам, Р. М., Найду, Н., и Ландберг, Р. Диетические флавоноиды и развитие диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: обзор последних результатов. Curr Opin.Lipidol. 2013; 24 (1): 25-33. Просмотр аннотации.

van den Bogaard, B., Draijer, R., van Montfrans, GA, и van den Born, BJ Дифференциальное влияние какао-напитков с низкой и высокой дозой теобромина на периферическое и центральное кровяное давление: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное перекрестное исследование — над испытанием (аннотация).J Hypertens 2010; 28: e15.

van den Bogaard, B., Draijer, R., Westerhof, BE, van den Meiracker, AH, van Montfrans, GA, и van den Born, B.J. Влияние какао на периферическое и центральное кровяное давление с помощью натуральных или высоких доз Теобромин. Рандомизированное двойное слепое перекрестное испытание. Гипертония 9-7-2010; Просмотр аннотации.

Венкатеш Бабу, Н. С., Вивек, Д. К., и Амбика, Г. Сравнительная оценка полоскания для рта с хлоргексидином и ополаскивателя с экстрактом шелухи какао-бобов в качестве противомикробных средств у детей.Eur.Arch.Paediatr.Dent. 2011; 12 (5): 245-249. Просмотр аннотации.

Вик, Т., Баккетейг, Л. С., Трюгг, К. У., Лунд-Ларсен, К. и Якобсен, Г. Высокое потребление кофеина в третьем триместре беременности: влияние пола на рост плода. Педиатр, перинат, эпидемиол. 2003; 17 (4): 324-331. Просмотр аннотации.

Vitaglione, P., Barone, Lumaga R., Ferracane, R., Sellitto, S., Morello, JR, Reguant, Miranda J., Shimoni, E., and Fogliano, V. Биодоступность флаванолов и фенольных кислот для человека из кремов с какао-орехами, обогащенных свободными или микрокапсулированными полифенолами какао.Br.J Nutr 5-28-2013; 109 (10): 1832-1843. Просмотр аннотации.

Уокер Р. Оценка риска охратоксина: текущие взгляды Европейского научного комитета по пищевым продуктам, JECFA и Комитета Кодекса по пищевым добавкам и загрязняющим веществам. Adv.Exp.Med Biol. 2002; 504: 249-255. Просмотр аннотации.

Ван, Ю., Винсон, Дж. А., Этертон, Т. Д., Прох, Дж., Лазарус, С. А. и Крис-Этертон, П. М. Влияние какао-порошка и темного шоколада на восприимчивость к окислению ЛПНП и концентрацию простагландинов у людей.Am.J Clin.Nutr. 2001; 74 (5): 596-602. Просмотр аннотации.

Ван, Дж. Ф., Шрамм, Д. Д., Холт, Р. Р., Энсунса, Дж. Л., Фрага, К. Г., Шмитц, Х. Х. и Кин, К. Л. Дозозависимый эффект от потребления шоколада на эпикатехин в плазме и окислительное повреждение. J Nutr. 2000; 130 (8S Доп.): 2115S-2119S. Просмотр аннотации.

Wang-Polagruto, JF, Villablanca, AC, Polagruto, JA, Lee, L., Holt, RR, Schrader, HR, Ensunsa, JL, Steinberg, FM, Schmitz, HH, и Keen, CL Хроническое потребление флаванола- богатое какао улучшает функцию эндотелия и снижает молекулу адгезии сосудистых клеток у женщин с гиперхолестеринемией в постменопаузе.J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S177-S186. Просмотр аннотации.

Вайсбургер, Дж. Х. Ешьте, чтобы жить, а не живите, чтобы есть. Питание 2000; 16 (9): 767-773. Просмотр аннотации.

Вайсбургер, Дж. Х. Образ жизни, здоровье и профилактика заболеваний: основные механизмы. Eur.J Cancer Prev 2002; 11 Suppl 2: S1-S7. Просмотр аннотации.

Westphal, S. и Luley, C. Какао, богатое флаванолами, улучшает эндотелиальную дисфункцию, вызванную липемией. Сосуды сердца 2011; 26 (5): 511-515. Просмотр аннотации.

Уильямс, С., Tamburic, S. и Lally, C. Употребление шоколада может значительно защитить кожу от ультрафиолетового излучения. J Cosmet.Dermatol. 2009; 8 (3): 169-173. Просмотр аннотации.

Уильямсон, Г. и Манах, С. Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований. Am.J Clin.Nutr 2005; 81 (1 приложение): 243S-255S. Просмотр аннотации.

Wiswedel, I., Hirsch, D., Kropf, S., Gruening, M., Pfister, E., Schewe, T., and Sies, H. Какао-напиток, богатый флаванолами, снижает уровень F (2) -изопростана в плазме концентрации в организме человека.Free Radic.Biol.Med 8-1-2004; 37 (3): 411-421. Просмотр аннотации.

Wolz, M., Schleiffer, C., Klingelhofer, L., Schneider, C., Proft, F., Schwanebeck, U., Reichmann, H., Riederer, P., and Storch, A. Сравнение шоколада к белому шоколаду без какао при болезни Паркинсона: одноразовое, слепое, плацебо-контролируемое, перекрестное испытание. J Neurol. 2012; 259 (11): 2447-2451. Просмотр аннотации.

Яновски С. Сахар и жир: тяга и отвращение. J Nutr 2003; 133 (3): 835S-837S.Просмотр аннотации.

Йохум, Л., Куши, Л. Х., Мейер, К. и Фолсом, А. Р. Потребление флавоноидов с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. Am.J Epidemiol. 5-15-1999; 149 (10): 943-949. Просмотр аннотации.

Zeng, H., Locatelli, M., Bardelli, C., Amoruso, A., Coisson, JD, Travaglia, F., Arlorio, M., and Brunelleschi, S. Противовоспалительные свойства кловамида и Theobroma cacao фенольные экстракты в моноцитах человека: оценка респираторного выброса, высвобождения цитокинов, активации NF-kappaB и модуляции PPAR-гамма.J. Agric.Food Chem 5-25-2011; 59 (10): 5342-5350. Просмотр аннотации.

Zhu, QY, Schramm, DD, Gross, HB, Holt, RR, Kim, SH, Yamaguchi, T., Kwik-Uribe, CL, and Keen, CL Влияние флаванолов и процианидинов какао на индуцированные свободными радикалами эритроциты человека гемолиз. Clin Dev.Immunol. 2005; 12 (1): 27-34. Просмотр аннотации.

Зомер, Э., Оуэн, А., Мальяно, Д. Д., Лью, Д., и Рид, С. М. Эффективность и экономическая эффективность потребления темного шоколада в качестве профилактической терапии у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: анализ наилучшего сценария используя марковскую модель.BMJ 2012; 344: e3657. Просмотр аннотации.

Zou, T., Percival, S. S., Cheng, Q., Li, Z., Rowe, C. A., and Gu, L. Получение, характеристика и индукция клеточного апоптоза наночастиц процианидин-желатин-хитозан какао. Eur.J Pharm.Biopharm. 2012; 82 (1): 36-42. Просмотр аннотации.

Zumbe, A. и Brinkworth, R.A. Сравнительные исследования желудочно-кишечной толерантности и приемлемости молочного шоколада, содержащего сахарозу, изомальт или сорбит, у здоровых потребителей и диабетиков II типа.Z.Ernahrungswiss. 1992; 31 (1): 40-48. Просмотр аннотации.

Абернети Д.Р., Тодд ЭЛ. Нарушение клиренса кофеина из-за хронического использования низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотр аннотации.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотр аннотации.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную аденозином, у пациентов с ишемической болезнью сердца.Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотр аннотации.

Arts IC, Hollman PC, Kromhout D. Шоколад как источник чайных флавоноидов (письмо). Ланцет 1999; 354: 488. Просмотр аннотации.

Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Барон А.М., Доннерштейн Р.Л., Самсон Р.А. и др. Гемодинамические и электрофизиологические эффекты острого проглатывания шоколада у молодых людей.Am J Cardiol 1999; 84: 370-3. Просмотр аннотации.

Beach CA, Mays DC, Guiler RC, et al. Подавление выведения кофеина дисульфирамом у здоровых людей и выздоравливающих алкоголиков. Clin Pharmacol Ther 1986; 39: 265-70. Просмотр аннотации.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотр аннотации.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином.JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотр аннотации.

Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71.Просмотр аннотации.

Bruinsma K, Taren DL. Шоколад: еда или лекарство? J Am Diet Assoc 1999; 99: 1249-58. Просмотр аннотации.

Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med 2006; 166: 411-7. Просмотр аннотации.

Burnham TH, ed. Факты о лекарствах и сравнения, обновляется ежемесячно. Факты и сравнения, Сент-Луис, Миссури.

Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья.Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотр аннотации.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотр аннотации.

Заявленные преимущества флавоноидов какао для сердечно-сосудистой системы. www.medscape.com/reuters/prof/2000/02/02.21/dd02210b.html (по состоянию на 21 февраля 2000 г.).

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53.Просмотр аннотации.

Chiu KM. Эффективность добавок кальция на костную массу у женщин в постменопаузе. Дж. Геронтол Биол Науки Мед Науки 1999; 54: M275-80. Просмотр аннотации.

Чоу Т. Просыпайтесь и вдыхайте запах кофе. Кофеин, кофе и медицинские последствия. Вест Дж. Мед 1992; 157: 544-53. Просмотр аннотации.

Cone EH, Lange R, Darwin WD. Фальсификация in vivo: чрезмерное употребление жидкости приводит к ложноотрицательным результатам анализов мочи на марихуану и кокаин. J. Anal Toxicol 1998; 22: 460-73. Просмотр аннотации.

Коннор В.Е. Предвестники ишемической болезни сердца: пищевые насыщенные жирные кислоты и холестерин. Является ли шоколад безвредным из-за содержания в нем стеариновой кислоты? Am J Clin Nutr 1999; 70: 951-2.

Дезидери Г., Квик-Урибе С., Грасси Д. и др. Польза для когнитивных функций, артериального давления и инсулинорезистентности за счет потребления флаванола какао у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: исследование какао, когнитивных функций и старения (CoCoA). Гипертония 2012; 60: 794-801. Просмотр аннотации.

Дитрих Р., Пальерони Т.Г., Вун Т. и др. Какао подавляет активацию и функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2000; 72: 30-5.

Даррант KL. Известные и скрытые источники кофеина в лекарствах, продуктах питания и натуральных продуктах. J Am Pharm Assoc 2002; 42: 625-37. Просмотр аннотации.

Eby GA. Наличие иона цинка — фактор, определяющий эффективность лечения простудных заболеваний таблетками цинка. J. Antimicrob Chemother 1997; 40: 483-93. Просмотр аннотации.

Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов.N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотр аннотации.

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. От умеренного до большого потребления кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотр аннотации.

Фламмер А.Дж., Германн Ф., Судано И. и др. Темный шоколад улучшает коронарную вазодвигательную активность и снижает реактивность тромбоцитов. Циркуляция 2007; 116: 2376-82. Просмотр аннотации.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж. У., Браун Б. В. младшийВзаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотр аннотации.

Франсуа Калифорния, Коннор С.Л., Вандер Р.К., Коннор В.Е. Острое воздействие пищевых жирных кислот на жирные кислоты грудного молока. Am J Clin Nutr 1998; 67: 301-8. Просмотр аннотации.

Фридман Дж. Э., Паркер С., Ли Л. и др. Отдельные флавоноиды и цельный сок из пурпурного винограда подавляют функцию тромбоцитов и усиливают высвобождение оксида азота. Circulation 2001; 103: 2792-8 .. Просмотреть аннотацию.

Фридман Г. Диета и синдром раздраженного кишечника. Gastroenterol Clin North Am 1991; 20: 313-24. Просмотр аннотации.

Fuhr U. Лекарственное взаимодействие с грейпфрутовым соком. Drug Saf 1998; 18: 251-72. Просмотр аннотации.

Gonzalez-Seijo JC, Ramos YM, Lastra I. Маниакальный эпизод и женьшень: отчет о возможном случае. J Clin Psychopharmacol 1995; 15: 447-8. Просмотр аннотации.

Грасси Д., Липпи С., Некозион С. и др. Кратковременное употребление темного шоколада сопровождается значительным повышением чувствительности к инсулину и снижением артериального давления у здоровых людей.Am J Clin Nutr 2005; 81: 611-14. Просмотр аннотации.

Грасси Д., Некозионе С., Липпи С. и др. Какао снижает кровяное давление и инсулинорезистентность и улучшает эндотелий-зависимое расширение сосудов у гипертоников. Гипертония 2005; 46: 398-405. Просмотр аннотации.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотр аннотации.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей.Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотр аннотации.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотр аннотации.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев.Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотр аннотации.

Heiss C, Dejam A, Kleinbongard P, et al. Сосудистые эффекты какао, богатого флаван-3-олами. JAMA 2003; 290: 1030-1. Просмотр аннотации.

Hentschel C, Dressler S, Hahn EG. Fumaria officinalis (фумитория) — клиническое применение. Fortschr Med 1995; 113: 291-2. Просмотр аннотации.

Hertog MG, Feskens EJ, Hollman PC, et al. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Zutphen. Ланцет 1993; 342: 1007-1011.Просмотр аннотации.

Холленберг Н.К., Фишер Н.Д. Это темное в темном шоколаде? Циркуляция 2007; 116: 2360-2. Просмотр аннотации.

Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr 2012; 95: 740-51. Просмотр аннотации.

Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э. и др. Диетические насыщенные жиры и их источники пищи в связи с риском ишемической болезни сердца у женщин.Am J Clin Nutr 1999; 70: 1001-8. Просмотр аннотации.

Харрелл РФ, Редди М., Кук Дж. Д. Подавление абсорбции негемного железа у человека напитками, содержащими полифенолы. Br J Nutr 1999; 81: 289-95. Просмотр аннотации.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: http://books.nap.edu/books/030

87/html/index.html.

Джефферсон Дж. У. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества тряски.J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3. Просмотр аннотации.

Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотр аннотации.

Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др. Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341: 1639-44. Просмотр аннотации.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката.Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

Крис-Этертон П.М., Дерр Дж., Митчелл Д.К. и др. Роль насыщения жирными кислотами на липиды, липопротеины и аполипопротеины плазмы: I. Влияние цельных пищевых продуктов с высоким содержанием какао-масла, оливкового масла, соевого масла, молочного масла и молочного шоколада на липиды плазмы молодых мужчин. Метаболизм 1993; 42: 121-9. Просмотр аннотации.

Kynast-Gales SA, Massey LK. Влияние кофеина на суточную экскрецию кальция и магния с мочой.J Am Coll Nutr. 1994; 13: 467-72. Просмотр аннотации.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотр аннотации.

Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотр аннотации.

Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотр аннотации.

Massey LK.Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотр аннотации.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотр аннотации.

Мустад В.А., Крис-Этертон П.М., Дерр Дж. И др. Сравнение влияния диеты, богатой стеариновой кислотой, по сравнению с миристиновой кислотой и лауриновой кислотой на жирные кислоты тромбоцитов и выведение метаболитов тромбоксана A2 и PGI2 у здоровых молодых мужчин.Метаболизм 1993; 42: 463-9. Просмотр аннотации.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. И др. Влияние кофеина на здоровье человека. Пищевая добавка Contam 2003; 20: 1-30. Просмотр аннотации.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9.Просмотр аннотации.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Уильям Морроу и Ко., 1999.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотр аннотации.

Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе.J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотр аннотации.

Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ. Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотр аннотации.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотр аннотации.

Сандерик Дж. Дж., Бурник Б., Стивенс Дж. И др. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72. Просмотр аннотации.

Schneider DL, Barrett-Connor EL, Morton DJ. Использование гормонов щитовидной железы и минеральная плотность костей у пожилых мужчин. Arch Intern Med 1995; 155: 2005-7. Просмотр аннотации.

Шимомура, Ю., Маэда, К., Нагасаки, М., Мацуо, Ю., Мураками, Т., Баджотто, Г., Сато, Дж., Сейно, Т., Камиваки, Т.и Suzuki, M. Ослабленная реакция концентрации триглицеридов в сыворотке на прием шоколада, содержащего полидекстрозу и лактит вместо сахара. Biosci Biotechnol Biochem 2005; 69 (10): 1819-1823. Просмотр аннотации.

Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотр аннотации.

Sklar S, et al. Система скрининга лекарственной терапии. Индианаполис, Индиана: Первый банк данных 99.1-99. 2 ред.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотр аннотации.

Станек Э. Я., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотр аннотации.

Тауберт Д., Беркельс Р., Розен Р., Клаус В. Шоколад и кровяное давление
у лиц пожилого возраста с изолированной систолической гипертензией. JAMA 2003; 290: 1029-30 .. Просмотреть аннотацию.

Тауберт Д., Розен Р., Леманн С. и др. Влияние обычного низкого потребления какао на артериальное давление и биоактивный оксид азота: рандомизированное контролируемое исследование.JAMA 2007; 298: 49-60. Просмотр аннотации.

Тауберт Д., Розен Р., Шомиг Э. Влияние потребления какао и чая на артериальное давление: метаанализ. Arch Intern Med 2007; 167: 626-34. Просмотр аннотации.

Национальная токсикологическая программа (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: http://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Андервуд DA. Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50.Просмотр аннотации.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга. J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотр аннотации.

Влахопулос К., Азнауридис К., Алексопулос Н. и др. Влияние темного шоколада на функцию артерий у здоровых людей. Am J Hypertens 2005; 18: 785-91 .. Просмотреть аннотацию.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев.Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотр аннотации.

Уоллах Дж. Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Бостон, Массачусетс: Литтл Браун, 1992.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотр аннотации.

Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина.Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотр аннотации.

Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl. Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотр аннотации.

Зубаир М. Х., Зубаир М. Х., Зубайр М. Н., Зубаир М. М., Афтаб Т. и Асад Ф. Усиление антитромбоцитарных эффектов аспирина. J Pak Med.Assoc. 2011; 61 (3): 304-307. Просмотр аннотации.

ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД (72% + CACAO): ПРЕИМУЩЕСТВА И РИСКИ

Темный шоколад — здоровая альтернатива, но

Шоколад — это не то, что приходит на ум, когда думаешь о здоровой пище.В конце концов, большая часть шоколада — это коммерчески обработанное сладкое лакомство, содержащее химические добавки и консерванты. Тем не менее, важно отметить, что не весь шоколад создан одинаково, и темный шоколад является одной из более здоровых версий этого любимого десерта. Темный шоколад состоит не менее чем на 72% из какао, я предпочитаю 85%, и лучшие бренды содержат наименьшее количество добавленных ингредиентов. Несомненно, темный шоколад может быть полезным дополнением к вашему рациону. Но у темного шоколада есть некоторые недостатки, о которых стоит упомянуть.

Преимущества темного шоколада

Темный шоколад — мощный источник процианидинов, класса флавоноидов. Флавоноиды, как правило, действуют в организме как антиоксиданты. Однако процианидины в темном шоколаде играют гораздо более важную роль, чем просто антиоксиданты. Как выясняется, этот класс флавоноидов способен предотвращать рост определенных клеток рака груди, подавляя белки, которые контролируют этот процесс, а также подавляя распространение уже существующих раковых клеток в груди, согласно Джорджтаунскому исследованию. Учеба в Медицинском центре университета. 1

Процианидины вместе с полифенолами в темном шоколаде также демонстрируют потенциал для контроля веса, как было обнаружено в исследовании Университета штата Пенсильвания. 2 Как оказалось, эти процианидины и полифенолы способны предотвращать распад определенных пищеварительных ферментов, что впоследствии приводит к уменьшению количества свободных жирных кислот в крови. Употребление темного шоколада вместе с соблюдением низкокалорийной диеты может тогда оказаться полезным для обеспечения успеха в похудании и управлении весом.

Темный шоколад также содержит метилксантины. И вместе с полифенолами они работают вместе, снижая уровень глюкозы в крови крыс с ожирением и диабетом. В том же исследовании, проведенном в Малайзии3, также была подтверждена способность какао уменьшать количество свободных жирных кислот в крови, а также его способность повышать уровень антиоксидантов.

Темный шоколад — это продукт с высоким содержанием жира. Однако большинство жиров, присутствующих в этом пищевом продукте, являются мононенасыщенными, что считается полезным жиром.В частности, он содержит измеримые количества олеиновой кислоты, которая имеет решающее значение для здоровой иммунной системы, а также для надежной работы мозга.

Риски темного шоколада

Темный шоколад содержит намного больше какао, чем его аналоги из молочного и белого шоколада, поэтому шоколад имеет характерный горький вкус. Хотя это так, темный шоколад по-прежнему очень часто содержит обработанный сахар. Например, семидесятидвухпроцентный батончик какао обычно содержит около двадцати четырех граммов сахара на сто граммов порции.На практике это означает, что порция этого вкусного лакомства в сто граммов уже обеспечивает взрослую женщину и две трети рекомендуемой суточной нормы потребления сахара для взрослого мужчины. Как вы, возможно, уже знаете, чрезмерное потребление сахара может вызвать такие состояния, как кариес, ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Какао, основной ингредиент темного шоколада, содержит измеримое количество кофеина. Беременным женщинам не рекомендуется принимать пищу и напитки, содержащие кофеин, поскольку употребление последнего увеличивает риск выкидыша.Кофеин в больших дозах также вызывает сердцебиение, беспокойство, бессонницу и другие симптомы.

Практическое применение темного шоколада

Марок темного шоколада присутствует на рынке в изобилии, поэтому очень важно знать, как выбирать лучшие продукты. По возможности выбирайте органический темный шоколад, так как вы можете быть уверены, что все используемые ингредиенты не содержат остатков пестицидов.

Другой вариант — выбрать темный шоколад, который был произведен с использованием процесса холодного производства.Продукты из темного шоколада, изготовленные с использованием этого метода, содержат больше флавоноидов и, как правило, не содержат вредных подсластителей, что делает их более здоровым выбором.

  1. http://mct.aacrjournals.org/content/4/4/537.long
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113527/pdf/nihms292434.pdf
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18702467

Рецепт недели без пота

Пряный шоколад Пекан

Рецепт Via ketosummit.com

Состав

  • 40 половинок пекана (приблизительно)
  • 2 унции (56 г) 85-100% темный шоколад
  • Цейлонская корица, мускатный орех, морская соль
  • Необязательно — Ванильная соль

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 F (175 C).
  2. Положите половинки орехов пекан одним слоем на пергаментную бумагу и запекайте в духовке 7 минут.
  3. Дайте половинкам ореха пекан остыть в течение 10-20 минут.
  4. В пароварке или небольшой кастрюле растопите шоколад на слабом огне, периодически помешивая
  5. Обмакните каждую половину орехов пекан вилкой в ​​растопленный темный шоколад и снова положите на пергаментную бумагу.
  6. Посыпьте небольшим количеством специй / соли по вашему выбору поверх покрытых шоколадом орехов пекан.
  7. Поставить в холодильник на 1-2 часа для застывания.

преимуществ и опасностей употребления шоколада во время беременности

Тяга довольно часто встречается во время беременности.У каждой беременной женщины разные пристрастия, и они хотят удовлетворить свои вкусовые рецепторы в зависимости от настроения. Одно из распространенных стремлений некоторых — есть шоколад во время беременности. Но насколько хорошо вы знаете, безопасно ли их регулярное употребление?

В это решающее время важно отметить как преимущества, так и риски употребления любых продуктов. Хотя шоколад во время беременности — обычное дело, большинство из нас не заботятся о том, действительно ли он безопасен и подходит для употребления.Давайте узнаем все подробности здесь!

Безопасно ли есть шоколад во время беременности?

Если вам интересно, можно ли есть шоколад во время беременности, и хорошо ли это, ну! Нет исследований, подтверждающих, что шоколад нельзя есть во время беременности. Иметь шоколад в это время действительно безопасно и полезно, но всегда в умеренных количествах. Обратите внимание, что будущие матери всегда должны поддерживать потребление кофеина менее 200 мг в день. Учитывая, что шоколад содержит кофеин, его чрезмерное употребление может вызвать гестационный диабет и серьезное нездоровое увеличение веса.

Пищевая ценность шоколада при беременности:

Знаете ли вы, что шоколад чрезвычайно богат магнием, теобромином и флавоноидами? Говорят, что около 45 г плитки молочного шоколада содержит 235 калорий и 13 г жира, а темный шоколад того же количества содержит 290 калорий и 19 г жира. В шоколаде больше магния, что очень помогает контролировать и регулировать кровяное давление.

Узнать больше: Мороженое во время беременности

Преимущества шоколада во время беременности:

Употребление шоколадных конфет во время беременности также очень полезно, и вот несколько способов.

1. Предотвращает преэклампсию:

Преэклампсия — одна из существенных причин преждевременных родов. Это состояние вызывает повышение артериального давления у женщины, которое иногда может вызывать судороги. Это также может привести к свертыванию крови и повреждению печени. Какао содержит бром, который является его основным алкалоидом. Таким образом, темный шоколад во время беременности помогает предотвратить это состояние.

2. Регулирует кровяное давление:

Первичный алкалоид брома правильно регулирует кровяное давление в организме женщины.Улучшает кровоток и снижает кровяное давление. При употреблении какао образуется оксид азота, который расслабляет артерии. Таким образом, эти состояния считаются здоровыми для беременной женщины. В основном это присутствует в темных шоколадных конфетах.

3. Снимает стресс:

Шоколад издавна избавляет людей от страха. Таким образом, этот фактор может быть очень полезным для беременной женщины, которая переживает стресс. Стресс и беременность идут рука об руку. Поэтому вы можете насладиться шоколадом, чтобы избавиться от стресса.Это успокаивает и помогает избавиться от стресса.

4. Более счастливые дети:

Этот вывод был сделан на основе различных исследований. Было обнаружено, что беременные женщины, употребляющие шоколад, имеют больше шансов родить более счастливых детей. Эти младенцы выглядят намного более подвижными и здоровыми. Также считается, что эти младенцы лучше реагируют на новые ситуации.

5. Антиоксиданты:

Конфеты содержат флавоноиды, содержащие оптимальное количество антиоксидантов.Эти антиоксиданты повышают эффективность иммунитета беременной женщины. Таким образом, во время беременности очень полезно есть шоколад, который содержит много необходимых питательных веществ для более здоровой беременности. Он способствует правильной работе сердечно-сосудистой системы, а также помогает бороться с некоторыми видами рака.

6. Питательные вещества:

В шоколаде присутствуют такие питательные вещества, как железо и магний. Таким образом, его прием во время беременности может быть полезным для женщины. Присутствие магния способствует метаболизму жирных кислот.Жиры, присутствующие в шоколаде, могут быть как насыщенными, так и мононенасыщенными. В нем также много цинка, калия, селена и фосфора.

7. Профилактика болезней сердца:

Антиоксиданты в шоколаде помогают предотвратить сердечные заболевания. Чем темнее шоколад и чем он качественнее, тем он лучше для беременной. В нескольких исследованиях было обнаружено, что шоколад помогает снизить смертность от сердечных заболеваний. Таким образом, вы можете есть шоколад во время беременности, чтобы избежать таких возможностей.

Узнать больше: Жевательная резинка во время беременности

8. Поддерживать вес:

Если вам нравится шоколад, попробуйте шоколад с низким содержанием жира и сахара. Это помогает поддерживать вес тела, а также снижает уровень холестерина. Когда вы потребляете шоколад в умеренных количествах, это помогает снизить уровень холестерина. Необходимо контролировать и удерживать вес во время беременности.

9. Поднимает настроение:

Конфеты обладают различными свойствами, которые стимулируют выработку нейромедиатора.Нейротрансмиттеры называются эндорфинами, спинным мозгом и некоторыми другими частями тела. Когда наблюдается увеличение эндорфинов, это вызывает чувство удовольствия или благополучия. Таким образом, это помогает поднимать настроение и заставляет чувствовать себя лучше.

10. Энергодатели:

Шоколад известен своей сладостью, и это происходит из сахара. Говорят, что в нем содержится нужное количество сахара, который способствует выработке энергии. Это помогает повысить вашу силу, предотвращая, таким образом, чувство слабости.Мы часто задаемся вопросом, могут ли беременные женщины есть шоколад, и ответ — да.

Риски и побочные эффекты употребления слишком большого количества шоколадных конфет:

Если вы очень ошеломлены, зная о преимуществах шоколадных конфет на этом этапе, тогда вы также должны знать связанные с этим риски и возможные опасности! Вот несколько эффектов шоколада на беременность. Знание нельзя упускать!

1. Слишком много кофеина:

В шоколаде содержится оптимальное количество кофеина.Потребление кофеина повышает кровяное давление. Таким образом, он полностью ограничен для женщин с гипертонией. Это также увеличивает вероятность сердечных приступов и даже смерти. Кофеин также способствует развитию заболеваний груди или вызывает изжогу. Таким образом, его потребление следует ограничить.

2. Много жира:

Из-за высокого содержания сахара в нем много жиров. Избыточное количество жира затрудняет поддержание веса тела. При этом важно контролировать вес своего тела.Таким образом, шоколад беременным женщинам крайне необходим для контролируемого употребления шоколада, поскольку в противном случае он может увеличить ваш вес.

3. Правильный шоколад с меньшим содержанием сахара:

На рынке доступны различные виды шоколадных конфет, и очень важно выбрать правильный тип. Некоторые шоколадные конфеты сделаны с высоким содержанием сахара, а некоторые — с меньшим содержанием сахара. Очень важно выбирать те, которые содержат меньше сахара, например, темный шоколад.Кроме того, лучше проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, сколько сахара может принимать будущая мама, и случай может отличаться в зависимости от человека.

4. Ограничьте потребление:

Очень важно контролировать количество шоколадных конфет, потребляемых ежедневно. Вам следует ограничить потребление шоколада до 200 мг в день. Утолите голод, употребляя шоколад, но не переедайте. Когда вы злоупотребляете, это порождает множество проблем в вашем теле. Следовательно, всегда помните, что шоколад может быть хорошим или плохим для беременности, в зависимости от приема.

Как выбрать лучший шоколад во время беременности:

Все ли шоколадные конфеты полезны для беременности? Не все из них разумно употреблять на данном этапе. Диапазон значений питательных веществ в зависимости от содержания жира будет варьироваться в зависимости от диапазона, и вот что вы должны помнить, прежде чем принимать их, чтобы удовлетворить свою тягу.

1. Нет шоколадному муссу:

Следует избегать шоколадного мусса, поскольку он содержит сырые яйца. Иногда яйца вызывают различные заболевания, такие как листериоз и токсоплазмоз.Этого также следует избегать, чтобы предотвратить попадание бактерий в ребенка. Рекомендуется употреблять не мусс, а другие формы шоколада. Вы должны правильно питаться, чтобы оставаться здоровым.

2. Органические продукты с меньшим содержанием сахара:

Всегда отдавайте предпочтение вариантам без сахара или без сахара. В большинстве из них используются искусственные подсластители или рафинированный белый сахар, который не подходит для здоровья ребенка. Тогда зачем рисковать? Выбирайте органические!

Шоколадное молоко во время беременности:

Если вы также жаждете отличного горячего шоколадного молока, что ж, не останавливайтесь.Знаете ли вы, что шоколадное молоко содержит хорошую дозу кальция и витамина D? Эти питательные вещества очень помогают развитию плода и укреплению костей ребенка. В одной чашке кальция содержится 280 мг или более! Что еще нам нужно для защиты и сохранения сердца и мышц ?!

Но не забывайте употреблять молоко в умеренных количествах. Если вы сильно набираете вес, проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать дозировку и пределы приема.

Узнать больше: Чизкейк во время беременности

Предпочитаете темный шоколад во время беременности:

Помимо шоколадных конфет любого другого типа и разновидностей, темный шоколад имеет ряд преимуществ, так как они являются наиболее питательными для беременных женщин.Они помогают расслабить мышцы, защищают от возможных осложнений за счет контроля артериального давления и снижают риск преэклампсии. Но, как мы всегда говорим, главное — умеренность! Никогда не пропускайте другие приемы пищи, съев слишком много темного шоколада. Они могут уменьшить пространство в желудке для различных приемов пищи и здоровой пищи.

Никогда не должно быть так, чтобы будущая мама потребляла шоколад сверх нормы, пропуская обычные приемы пищи и полезные фрукты.

Хотя все мы любим слышать, что есть шоколад во время беременности — это безопасно и безопасно, необходимо отметить, что ограничение и умеренность являются ключевым моментом.Никогда не радуйтесь потреблению шоколадных конфет слишком сильно. Хорошо, если помимо преимуществ можно помнить о возможных опасностях и работать над общим потреблением здоровой пищи.

В статье просто рассказывается об общем восприятии и мнении о шоколадных конфетах во время беременности. Необходимо принять к сведению предложение врача и личное состояние с учетом общего состояния здоровья. Лимит и количество всегда могут зависеть от состояния здоровья будущей матери. Обязательно посоветуйтесь со своим врачом для получения более подробной информации.

Часто задаваемые вопросы и ответы:
Q1. Сколько шоколада безопасно во время беременности?

Ответ: Максимальный лимит и количество конфет зависят от первого, второго или третьего триместра. Однако верхний предел того, сколько шоколада можно съесть на этом этапе, зависит от общего состояния здоровья будущей мамы. Лучше всего обсудить это с вашим семейным врачом.

2 кв. Почему я жажду шоколадных конфет во время беременности?

Ответ: В большинстве случаев женщины на ранних сроках беременности могут жаждать шоколадных конфет больше, чем другие.Как бы то ни было, общий дефицит витаминов, антиоксидантов и магния вызывает тягу к шоколаду.

Q3. Какой шоколад полезен при беременности, а чего следует избегать?

Ответ: Темный шоколад — один из наиболее рекомендуемых для употребления во время беременности. В них более высокий уровень магния, железа, кальция и калия, что подходит для роста и развития ребенка. Избегайте белого шоколада, поскольку в нем очень много сахара.

Взлеты и падения шоколада

Почему так трудно устоять перед шоколадом?

Если мы посмотрим на продукты, которые жаждет большинство людей, шоколад всегда находится на вершине списка.

Вот почему он всегда охватывает всю стену, когда появляется новая информация, указывающая на то, что это полезно для вас.

Некоторые (должно быть, фанаты шоколада) зашли так далеко, что сказали, что это здоровая пища!

Что ж, мы не верим в мантру, что это здоровая пища, но мы тоже не думаем, что это все плохо.

В этом блоге мы рассмотрим, почему мы празднуем Пасху шоколадом, о пользе для здоровья нашего любимого секретного угощения и некоторых удивительных рисках, о которых вы, возможно, не подозреваете.

Узнайте, почему мы так пристрастились к шоколаду, а также о пользе и риске для здоровья любимого всеми лакомства. # шоколад # пасха Нажмите, чтобы твитнуть

Шоколадные яйца на Пасху: что это такое?

Большинство людей полагают, что пасхальные яйца символизируют новую жизнь, основываясь на библейской ссылке на распятие и воскресение Христа.Но это совсем не так.

Христианская традиция использования яиц для обозначения воскресения фактически заимствована из древнего языческого обычая празднования Весны, плодородия и новой жизни в северном полушарии. Поэтому и на Пасху мы видим символы кроликов и птенцов.

Куриные и утиные яйца украшали на протяжении веков во время Пасхи, а в начале 1800-х годов в Европе были изготовлены первые шоколадные пасхальные яйца.

Перенесемся в 21 век, и связь между Пасхой и шоколадными яйцами прочно установлена.

Традиция есть шоколадные яйца на Пасху пришла из языческой традиции празднования плодородия и возрождения весной в северном полушарии. # шоколад # пасха Нажмите, чтобы твитнуть

Насколько действительно полезен шоколад?

Нельзя избежать того факта, что шоколад богат сахаром и жиром — благодаря большому количеству какао-масла. Вот почему это давно считается нездоровой пищей, которую следует употреблять в умеренных количествах. Это также причина того, что он такой приятный на вкус.

К сожалению, шоколад может повысить вероятность набора веса, повышения артериального давления, сердечных заболеваний и диабета, а также появления раздражающих пятен на лице.

Слава богу, несколько лет назад начали проводиться исследования, показывающие, что шоколад действительно оказывает положительное влияние на ваше здоровье, особенно на сердце.

Исследования показывают, что шоколад может иметь преимущества для здоровья сердечно-сосудистой системы благодаря флавоноидам, содержащимся в какао. Какао — основной ингредиент шоколада — содержит растительные соединения флаванолы, которые уменьшают повреждение клеток благодаря своему антиоксидантному действию.

Флаванолы могут помочь сердечно-сосудистым заболеваниям, уменьшая свертываемость крови и воспаление, а также улучшая функцию сосудов.

Итак, хотя шоколад не так полезен, как капуста или брокколи, чем выше содержание какао, тем полезнее шоколад.

Шоколад полезен для здоровья благодаря флаванолам, мощным антиоксидантам, содержащимся в какао. # шоколад # здоровье # пасха Нажмите, чтобы твитнуть

Это правда, темный шоколад лучше

Любители черного шоколада будут здесь больше всего, потому что именно темный шоколад с содержанием какао не менее 70 процентов лучше всего подходит для вас.

В темном шоколаде меньше сахара, но больше какао. В нем также больше флаванолов, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Он богат минералами, такими как железо, магний, цинк, медь и фосфор.

Темный шоколад может даже снизить уровень холестерина ЛПНП («плохой»), особенно у людей с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Другое исследование показало, что содержащиеся в шоколаде флаванолы полезны для кожи, защищая ее от воздействия ультрафиолета, улучшая кровоток и повышая гидратацию.

Другое исследование показало, что употребление в пищу какао, богатого флаванолами, в течение пяти дней увеличивает приток крови к мозгу, предполагая, что это может быть перспективным при лечении деменции и инсульта.

Все это отличные новости. Этот блок темного шоколада с 95-процентным содержанием какао — хотя, строго говоря, не является здоровой пищей — все же имеет много преимуществ.

Шоколад может защитить вас от сердечных заболеваний, инсульта, слабоумия, высокого холестерина и даже защитить вашу кожу от солнечных лучей.# шоколад # здоровье # пасха Нажмите, чтобы твитнуть

Скрытые риски для здоровья, связанные с шоколадом

К сожалению, есть и плохие новости: продукты на основе какао могут содержать небольшие следы тяжелых металлов.

Есть некоторые свидетельства того, что какао-бобы могут содержать следы тяжелых металлов, свинца, кадмия, мышьяка и ртути. Все они очень токсичны и вредны для человека, особенно для детей.

Свинец, например, можно найти в какао из-за почвы, на которой выращивают какао.Ситуация усугубляется использованием удобрений и пестицидов, свинца в воздухе при использовании этилированного бензина, обработки с использованием оборудования, содержащего свинец, и транспортировки.

Следы кадмия также можно найти в шоколаде. Тяжелый металл естественным образом содержится в почве, особенно в вулканических почвах. Он может попасть в какао-бобы, в зависимости от того, где выращиваются и обрабатываются растения, и от того, использовались ли во время выращивания фосфорные удобрения.

В Австралии максимально допустимые уровни тяжелых металлов в продуктах питания.И, к счастью, теперь исследователи ищут способы снизить количество кадмия в какао.

В шоколаде могут содержаться тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий, мышьяк и ртуть #chocolate #easter Click To Tweet

Наслаждайтесь шоколадом, но не переусердствуйте

Есть довольно очевидные доказательства того, что шоколад имеет много преимуществ для здоровья, но имеет и несколько недостатков для здоровья.

Но как часть здорового образа жизни и сбалансированной диеты, шоколад — это то лакомство, которым вы можете баловаться без особого чувства вины, если вы едите его в умеренных количествах.Квадрат или два (не 12!) Черного шоколада после обеда не повредит вам, и есть много свидетельств того, что в качестве случайного угощения это может быть полезно и для вас.

Связанные блоги:

Следите за нами и ставьте лайки:

Действительно ли темный шоколад полезен для здоровья? Мы спросили RDs

Вы можете рассматривать темный шоколад как здоровую пищу, но так ли это? Прежде чем откусить кусок шоколада, поймите, почему темный шоколад не заслуживает того ореола здоровья, который он носит.

Шоколад не может быть питательным эквивалентом капусты, но он по-прежнему считается здоровой пищей во всем мире из-за содержащихся в нем антиоксидантов. И есть данные, позволяющие предположить, что шоколад, точнее темный, полезен для тела и мозга. Однако, прежде чем вы подумаете, что это дает вам лицензию на шарф из темного шоколада Mini Milkyways, как на Хэллоуин, есть предостережения.

Правда о темном шоколаде и его пользе для здоровья, полученные в результате научных исследований

В исследовании, проведенном с участием более 13 000 человек, у тех, кто ел черный шоколад ежедневно, на 57% меньше шансов иметь симптомы депрессии, чем у тех, кто не ел шоколад.Взрослые лучше справляются с когнитивными тестами, если перед тестом едят флаванолы какао (особые растительные питательные вещества, содержащиеся в шоколаде). По результатам исследования сердца во Фрамингеме, среди 2800 человек старше 60 лет те, кто ел и пил продукты, богатые флавоноидами, такие как темный шоколад, также имели самый низкий риск болезни Альцгеймера и слабоумия. Другие исследования, такие как опубликованное в British Medical Journal , связывают регулярное употребление шоколада среди здоровых людей с более низким риском заражения сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Почему тогда вам, , не съесть темный шоколад? Оказывается, хотя темный шоколад действительно может быть полезнее, чем, скажем, кусок шоколадного торта или миска шоколадного мороженого, у одной из любимых в мире так называемых здоровых сладостей есть и темная сторона. Вот что вам нужно знать, чтобы принять осознанное решение о том, есть ли шоколад для здоровья.

Польза для здоровья темного шоколада по сравнению с белым и молочным шоколадом

Основным ингредиентом темного шоколада является какао, то есть сырая форма шоколада.Согласно исследованию Nutrients , использование какао для улучшения здоровья датируется 600 годом до нашей эры. Чистое какао богато питательными веществами и содержит клетчатку, минералы и флавоноиды. «Все это может быть полезно для здоровья вашего сердца и системы кровообращения», — говорит Джесси Шафер, доктор медицины, диетолог из Колорадо.

Сравнивая темный шоколад с высоким содержанием какао с белым и молочным шоколадом, который практически не содержит этого питательного вещества, вы обнаруживаете, что молочный шоколад и белый шоколад не только содержат меньше какао, чем темный шоколад, но также содержат намного больше сахара. , а также молочные продукты (например, жидкое молоко, сухое молоко или сгущенное молоко) и другие ингредиенты, такие как соевый лецитин.«Это увеличивает содержание сахара и жира, но часто делает шоколад более вкусным, особенно для людей, которым не нравится горечь темного шоколада», — говорит Шафер.

Белый шоколад на самом деле неправильно. По кулинарным стандартам, это считается шоколадом, но технически это не шоколад, потому что он не содержит какао-крупку или какао-порошок, говорит Шафер. Вместо этого оно состоит из масла какао и смеси с сахаром и молочными продуктами.

Действительно ли темный шоколад полезен? Комментарий эксперта

Вопрос о том, следует ли рекламировать шоколад как «здоровую» пищу, по мнению экспертов, является спорным.Хотя исследования показывают, что темный шоколад обладает некоторыми преимуществами, эксперты, в том числе те, кто считает, что самая здоровая диета — это цельная пища на растительной основе, не поддерживают темный шоколад.

«Исследования могут показать связь между флаванолами какао или шоколада и конкретным результатом для здоровья, но эта связь не означает причинно-следственной связи », — говорит Розан Оливейра, доктор философии, приглашенный клинический профессор в области общественного здравоохранения в Калифорнийский университет в Дэвисе и президент Фонда растительной жизни.

Исследования про шоколад также проводятся среди населения в целом или среди людей, не придерживающихся растительной диеты, и поэтому могут иметь отношение только к людям, придерживающимся стандартной американской диеты. «Когда люди едят только овощи, это (жареный) картофель и помидоры, любая пища с более высоким содержанием фитонутриентов (например, шоколад) может принести пользу для здоровья», — говорит она. Она отмечает, что аналогичные результаты наблюдаются в исследованиях оливкового масла и красного вина.

Шоколад с высоким содержанием нездоровых насыщенных жиров, стимуляторов и сахара.

Насыщенные жиры в темном шоколаде

Что касается насыщенных жиров, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать их потребление на уровне менее пяти процентов от общей суточной калорийности. «Насыщенные жиры не только повышают уровень холестерина ЛПНП (« плохой »), они также вызывают резистентность к инсулину, которая может привести к возникновению многих хронических заболеваний, таких как ожирение, метаболический синдром, диабет 2 типа, неалкогольная болезнь печени и сердечно-сосудистые заболевания, чтобы назвать несколько, — говорит Оливейра.

Однако удерживать уровень насыщенных жиров ниже пяти процентов, если вы едите шоколад, сложно.Это потому, что шоколад, даже какао-крупка, содержит много насыщенных жиров. По словам Шафера, один квадрат темного шоколада в одну унцию от 70 до 85 процентов содержит 12 граммов жира.

Если вы любите темный шоколад, вы можете достичь максимального количества насыщенных жиров. Это означает, что вам нужно внимательно следить за тем, чтобы вы не употребляли в пищу другие источники насыщенных жиров в течение дня, говорит Оливейра, добавляя, что есть более качественные цельные пищевые источники жира, такие как семена чиа и льняное семя, которые содержат больше сахара и не содержат добавленный сахар и отказ от таких веществ, как стимуляторы, а именно кофеин.

Кофеин в темном шоколаде

Самыми обсуждаемыми источниками кофеина являются кофе и энергетические напитки. Почти никто не упоминает кофеин в шоколаде — «одна унция темного шоколада содержит примерно одну восьмую количества кофеина», — говорит Шафер, — но он присутствует, как и другой стимулятор под названием теобромин.

Кофеин, однако, является наркотиком и оказывает прямое влияние на то, как вы спите, не давая людям легко заснуть и / или крепко спать всю ночь.Теобромин, содержащийся в какао-крупке и какао-порошке, также может негативно влиять на сон, а проблемы со сном могут привести к проблемам со здоровьем.

«Насколько плохо кто-то спит, связано с более высоким риском избыточного веса и ожирения, а также развития таких заболеваний, как диабет 2 типа и слабоумие», — говорит Оливейра, добавляя, что темный шоколад содержит наибольшее количество кофеина по сравнению с другими типами шоколада, а также чем выше качество шоколада, тем больше в нем кофеина. Худший? Два фактора, возраст и генетическая мутация, присущая половине населения, замедляют выведение кофеина из организма.

Кофеин также забирает кальций из рациона. Так же поступайте и с животным белком и натрием, и чем больше этих трех веществ в вашем рационе, тем больше кальция вы выводите из почек. «Это проблема для женщин, которые беспокоятся о риске остеопороза после менопаузы», — говорит Оливейра.

Сахар в темном шоколаде

Теперь о добавленном сахаре, который Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать до уровня ниже пяти процентов от общего количества калорий в день.Проблема с добавленным сахаром? «Диета с избыточным добавлением сахара является фактором риска для всех видов проблем со здоровьем, включая нежелательную прибавку в весе, воспаление, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет и многое другое», — говорит Шафер.

Хотя добавленный сахар в шоколад — небольшая проблема по сравнению с другими его ингредиентами, это зависит от того, насколько темный шоколад вписывается в ваш рацион. Если вы используете его вместо послеобеденного десерта, «вы могли бы есть меньше сахара, чем раньше», — говорит Шафер.Но если вы просто добавляете шоколад в свой рацион, потому что думаете, что он полезен для здоровья, и ничего не устраняете, тогда добавленный сахар вызывает беспокойство.

Действительно ли темный шоколад полезен? Вердикт

Теперь, когда вы знаете загадки, связанные с шоколадом, вам придется ответить на этот вопрос самостоятельно. Если вы едите его из-за ореола здоровья шоколада, это может быть неправильной причиной. «Что касается здоровья, я отношу темный шоколад к той же категории, что и красное вино», — говорит Шафер.«Есть нюансы, которые делают красное вино лучшим выбором, чем белое вино, пиво или ликер, но говорить о том, что темный шоколад полезен для здоровья, в том смысле, в каком мы интерпретируем сладкий картофель или бобы как полезные, не совсем правильно».

Каждую пищу следует оценивать среди схожих вариантов, говорит Шафер. Тем не менее, она говорит, что если вы выбираете темный шоколад, потому что он вам нравится и хотите использовать его, чтобы заменить другие продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием сахара, которые вы едите, и обуздать тягу к сладкому, чтобы предотвратить дальнейшее сладкое, это может быть мудрым выбором.

Между тем, Оливейра призывает людей рассматривать шоколад как лакомство, которое может подойти или не подойти для вашей диеты. «Просто знайте о риске употребления этого напитка», — говорит она, сравнивая его с употреблением красного вина, несмотря на риск для здоровья.

Кроме того, есть много других продуктов растительного происхождения, которые имеют более высокое содержание фитонутриентов и более высокую антиоксидантную способность по сравнению с какао или шоколадом. «Никому не нужно добавлять в свой рацион какао или шоколад, чтобы получить пользу от полезных для здоровья свойств различных фитонутриентов», — говорит Оливейра.

Что искать в темном шоколаде

Если вы все же собираетесь насладиться темным шоколадом, помните несколько рекомендаций. Во-первых, поищите продукт с высоким содержанием какао — обычно 70 процентов или выше — без добавления молочных продуктов, соевого лецитина, сахарных спиртов или пальмового масла, — говорит Шафер. Кроме того, ищите один с 10 граммами или меньше добавленного сахара.

Подумайте, откуда идет шоколад. Поскольку люди любят шоколад, существует высокий спрос на продукцию какао-дерева, выращенного в тропическом климате вдоль экватора мира.«Всякий раз, когда существует высокий спрос на сельскохозяйственную продукцию, существует риск вырубки лесов, загрязнения или деградации почвы, а также широкого использования гербицидов и пестицидов», — говорит Шафер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.