Салат из капусты на стол праздничный: Салаты на праздничный стол

Сливочный салат из красной капусты и яблок
Существенно адаптирован из Rødkålsalat в Ekte Norsk Jul Vol. 2 Астрид Карлсен Скотт.

2 стакана измельченной или тонко нарезанной краснокочанной капусты
2 стакана измельченных или нарезанных спичками яблок (кожура оставлена; 2 маленьких яблока или 1 1/2 средних яблока)
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 стакана плюс 1-2 столовые ложки крупно нарезанные грецкие орехи, разделенные на кусочки
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана майонеза
1/4 чайной ложки кошерной соли
Соль и перец по вкусу

Положите капусту и яблоки в миску среднего размера и полейте лимонным соком, чтобы яблоки не обесцвечивались. Это также поможет заправить салат. Добавьте 1/2 стакана грецких орехов. Смешайте сметану, майонез и кошерную соль в небольшой миске. Добавьте столько заправки, чтобы покрыть салат. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если хотите. Выложите в сервировочную посуду и украсьте оставшимися грецкими орехами.

На 6-8 человек.

Салат из красной капусты с зеленым яблоком, брусничным вареньем и поджаренными грецкими орехами
По материалам Bon Appétit , январь 2010 г., от шеф-поваров Эндрю Чейза и Эрвина Шроттнера.Оригинальный рецепт предусматривает смешивание части консервов из брусники с частью заправки, а затем добавление остальных консервов. Я выполнил эти шаги и включил их ниже, но в следующий раз я попробую смешать все консервы с заправкой — это упростит настройку лучших приправ по вкусу.

4 стакана тонко нарезанной красной капусты
1 большое яблоко Granny Smith, крупно натертое
1/2 стакана поджаренных половинок грецкого ореха, разделенных
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки брусничного варенья, разделенные
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана рапсового масла

Положите капусту, яблоко и большую часть половинок грецких орехов в большую миску, оставив около одной или двух столовых ложек грецких орехов для украшения. Перемешайте с лимонным соком.

Пюре 1 столовая ложка брусничного варенья с горчицей, уксусом и солью в блендере. Когда машина работает на минимальной скорости и рука защищает отверстие в крышке, чтобы повязка не разбрызгивалась, медленно добавляйте масло до тех пор, пока оно не смешается. Попробуйте и по желанию добавьте соль и перец.

Добавьте оставшееся варенье и примерно половину заправки и перемешайте. Добавляйте дополнительную заправку до тех пор, пока не станет достаточно, чтобы покрыть салат — будьте осторожны, не переборщите.При желании приправить солью и перцем, переложить в сервировочное блюдо и украсить оставшимися половинками грецкого ореха.

Обслуживает 8.

Easy Holiday Slaw с яблоками и гранатом

Легкое праздничное блюдо с яблоками и гранатом — яркое и веселое блюдо, которое станет здоровым и свежим контрастом с остальной частью вашей трапезы. Яблоки, гранат и курага делают его достаточно праздничным для вашего рождественского застолья, но достаточно легким для ужина в будние дни. Просто все нарезать, бросить в миску. Сбрызните повязку, и готово!

Если мы собираемся позволить салату или сладкому блюду занять любую желанную недвижимость на тарелке во время Дня Благодарения или праздников, это того стоит! Я прав?

Это хрустящее и красочное блюдо, приготовленное из напы и пурпурной капусты, а также взрыва конфетти из фруктов и поджаренного миндаля, того стоит.

Что мне нравится, так это контраст текстуры, который он обеспечивает.Необходимое блюдо с богатым картофельным пюре, начинкой, подливой, ветчиной и индейкой.

Похоже на то, как действует очищающее средство со шербетом из интермеццо. Это просто освежит ваши вкусовые рецепторы перед следующим укусом. Бум!
Плюс это так красиво!
Плюс суперсекретная прелесть этого в том, что когда вы занимаетесь на тарелке салатом, это означает, что у вас становится немного меньше места для более калорийных блюд. Подлый, да?

ВОПРОСЫ
Какую стратегию вы используете, чтобы уместить все на своей тарелке на День Благодарения и праздники?
Вам когда-нибудь подавали сорбет как средство для очищения неба?
Вы делаете салат на праздники?

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ
Салат из дикого риса с клюквой, абрикосами и авокадо
Салат из капусты с жареным кабачком Деликата с шевром, сушеной клюквой и пеканами со специями
Котлеты из фенхеля Кольраби с голубым сыром и грецкими орехами
Салат из коричневого риса с жареным сладким картофелем Классический салат из капусты

Не пропустите полное руководство по капусте!

ПРИМЕЧАНИЕ: Для этого рецепта вам понадобится заправка для салата. Мне понравился вкус моей заправки для салата из яблочного уксуса, но заправка для салата из лимонного сока тоже подойдет.

Распечатать

Описание

Эта яркая и веселая праздничная тарелка станет здоровым и свежим контрастом с остальной частью праздничной трапезы. Яблоко, гранат и курага делают его достаточно праздничным для рождественского застолья, но достаточно легким для ужина в будний день!

Шкала
1x2x3x

Состав

• 1 маленькая тертая кочанная капуста Napa
• 1 стакан тонко нашинкованной пурпурной капусты
• 1 сладкое хрустящее яблоко, такое как пиньата, нарезанное тонкими спичками
• 1/2 стакана тонко нарезанного редиса
• Заправка для салата 3/4 стакана, например заправка для салата из яблочного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки нарезанного свежего эстрагона или 3/4 чайной ложки сушеного
• 1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
• 1/2 стакана гранатовых орехов
• 1/2 стакана нарезанных кураг
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Поместите капусту Napa, пурпурную капусту, яблоко, редис в большую миску. Полейте заправкой капустную смесь, добавьте эстрагон и перемешайте, чтобы овощи равномерно покрыли заправкой. Переложите в сервировочную миску.
2. Посыпьте миндалем, гранатовыми дольками и курагой непосредственно перед подачей на стол.

Банкноты

Можно подготовить на шаге 1 за 4 часа. Держите охлажденным.

Whole30: Чтобы убедиться, что это соответствует требованиям, проверьте ингредиенты ваших кураг и выберите заправку без добавления сахара.

Питание

• Калорий: 170
• Сахар: 20 г
• Натрий: 130 мг
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 25 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 3 г

4 варианта рецепта

Пикантная капуста с уксусом станет отличным дополнением практически к любому праздничному столу или простому ужину в кругу семьи. Это не только очень вкусная, но и легкая закуска, для приготовления которой используется самый простой набор продуктов. При желании можно приготовить на зиму аппетитную капусту с уксусом и чесноком, разнообразить семейный ужин или угостить неожиданно прибывших гостей.

Капуста с чесноком и уксусом: рецепты

Состав:

1. Лавровый лист — 3-4 шт.
2. 9% уксус — 2 ст.л.
3. Масло растительное — 225-250 г
4. Соль — 1,75-2 ст.л.
5. Сахар — 130-150 г
6. Вода — около 1 л
7. Красный перец — 1 ч.
8. Чеснок — 3-4 зубца
9. Морковь — 1-2 шт.
10. Капуста — около 3 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту и удаляем все верхние листья, так как они нам не пригодятся, а затем нарезаем квадратами.
• Ну моя и морковь чистим, измельчаем (нарезать морковь можно любой формы, здесь все зависит от личных предпочтений).
• В глубокой миске смешать морковь и капусту, добавить красный перец, чеснок (предварительно измельченный прессом), добавить лавровый лист.
• Все тщательно перемешиваем и складываем получившуюся овощную массу в чистую банку.
• Теперь приступаем к приготовлению рассола, благодаря которому готовая капуста будет хрустящей и очень вкусной.
• Налейте воду в ковш (примерно 1 литр) и поставьте на плиту. Как только вода закипит, добавьте соль, растительное масло, сахар, а также уксус.
• Готовым рассолом залить капусту и закрыть крышкой.
• Далее капусту на время оставляем, пока она не остынет до комнатной температуры (около нескольких часов), затем на всю ночь убираем в холодильник.
• Используя этот рецепт, можно еще и приготовить невероятно вкусную цветную капусту с чесноком.

Маринованная капуста с чесноком, уксусом и свеклой

Если предыдущий рецепт вам понравился, но вы хотите его немного изменить, то стоит рассмотреть следующий вариант приготовления маринованной капусты с чесноком, уксусом и свеклой.

Состав:

1. Чеснок — примерно 1 головка
2. 9% уксус — 90-100 г
3. Лавровый лист — 2-3 шт.
4. Масло подсолнечное — 90-110 г
5. Соль — 1,25-1,5 ст.л.
6. Сахар — 90-100 г
7. Вода — около 500 г
8. Свекла — 1-1,5 шт. Морковь — 2-3 шт.
9. Капуста — 1,25-1,5 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту и очищаем ее от всех верхних листов, так как они больше не понадобятся.
• Готовая капуста нарезанная квадратами.
• Моя морковь очистить, затем натереть на крупной терке (подойдет морковь, нарезанная соломкой).
• Берем свеклу и тщательно добываем, после чего очищаем от кожуры и также как морковь, нарезанную соломой.
• В глубокой миске смешать подготовленные овощи и переложить их в кастрюлю, через пресс добавить измельченный чеснок.
• Теперь приступаем к приготовлению маринада — смешиваем отдельно воду, соль, сахар, лавровый лист, растительное масло.
• Смесь поставить на плиту и довести до кипения, после чего влить рассол в капусту и накрыть крышкой кастрюлю с овощами.
• Оставляем овощи на сутки.
• По прошествии указанного времени вкусная маринованная капуста с чесноком, уксусом и свеклой полностью готова.
• Если вы любите горячие закуски, то во время приготовления добавьте в маринад немного перца чили, который добавит пикантности капусте.

Быстрая капуста с уксусом: 4 варианта рецепта

Вкусную капусту с уксусом можно приготовить по нескольким несложным рецептам.

Состав:

1. Сахар — 0,5 ст.л.
2. 9% уксус — 1 ст.л.
3. Масло растительное — 90-100 г
4. Чеснок — 2-3 зубца
5. Морковь — 2-3 шт.
6. Соль большая — 0,5 ст.л.
7. Капуста — 1 кг

Приготовление:

• Сначала берем капусту, удаляя все верхние листья, нарезаем соломкой.
• Морковь хорошо мыть, чистить и измельчать на крупной терке.
• Чеснок очистить и пропустить через пресс.
• Все подготовленные овощи переложить в достаточно глубокую кастрюлю (при желании можно использовать таз).
• В отдельной емкости делаем рассол — в воде растворяем соль и сахар, добавляем растительное масло, а в самом конце вводим уксус. Все компоненты тщательно перемешиваются.
• Черпак с рассолом поставить на плиту и довести до кипения.
• Как только маринад закипит, снимите с огня и залейте овощной смесью.
• Накройте капусту крышкой (если положить в таз, можно накрыть таз побольше, перевернув вверх дном), а сверху положить гнет.
• Оставляем капусту в теплом месте примерно на 6 часов.
• По истечении указанного времени соленая капуста полностью готова и ее можно подавать к столу.

Состав:

1. Соль — 1,5-2 ст.л.
2. Сахар — 0,75-1 ст.л.
3. Масло растительное — 1/3 ст.л.
4. 9% уксус — 90-100 г
5. Свекла — 2 шт.
6. Капуста — около 2 кг.
7. Морковь — 2-3 шт.

Приготовление:

• Сначала подготовьте капусту — нашинкуйте ее тонкой соломкой (при желании можно измельчить блендером, но не слишком мелко).
• Свеклу и морковь моют, очищают от кожуры, затем натирают на терке (крупно).
• Положите все овощи в глубокую кастрюлю и тщательно измельчите их, пока не начнет отделяться сок.
• Теперь делаем маринад — в отдельной мерной ложке смешиваем уксус, сахар, масло растительное, соль. Ставим смесь на плиту и оставляем на некоторое время, пока она не закипит.
• Готовым рассолом заливаем все овощи, а сверху накрываем тарелкой, на нее кладем груз.
• Примерно через 5 часов закуска будет полностью готова, и ее можно будет подавать к столу.

Состав:

1. Перец с горошком — 2-3 шт.
2. Лист лавровый — 2 шт.
3. Сахар — 1 ст.л.
4. Соль большая — 2 ст.л.
5. Масло растительное — 1 ст.л.
6. Уксус — 1 ст.л.
7. Морковь — 500 г
8. Свекла — 500 г
9. Капуста — 1 кочан (примерно 1-1,5 кг)

Приготовление:

• Возьмите капусту и разрежьте ее на 8 примерно равных частей, удалите сердцевину, т. к. это больше не полезно.
• Морковь вымытую и очищенную со свеклой измельчить на терке (крупно).
• Все овощи складываем в кастрюлю, а тем временем начинаем готовить маринад.
• В отдельной мерной ложке смешать уксус, растительное масло, крупную соль, а также сахар, добавить перец горошком и лавровый лист.
• Как только рассол закипит, снимаем его с тарелки и выливаем в кастрюлю с овощами.
• Оставляем капусту под гнетом примерно на 8 часов.
• По истечении указанного времени закуска полностью готова, и ее можно подавать к столу.

Состав:

1. Капуста — около 3 кг.
2. Соль большая — 2-2,5 ст. Л.
3. Уксусная эссенция — 2-2,5 ст.л.
4. Перец черный горошек — несколько шт.
5. Перец красный молотый — 1 ч.
6. Чеснок — 1 головка
7. Морковь — 500 г

Приготовление:

• Первый нашинкуйте капусту.
• Морковь измельчить на крупной терке, чеснок пропустить через пресс.
• Морковь смешиваем с перцем и чесноком
• Делаем рассол — в мерную ложку наливаем простую воду (1 ст. Л.) И растворяем в ней соль, сахар, уксусную эссенцию. Ставим смесь на плиту и оставляем на некоторое время, пока она не закипит.
• В глубокой кастрюле выложите слоями капусту и смесь моркови, перца и чеснока.
• Залить подготовленным рассолом и положить поверх гнет капусту.
• Если у вас недостаточно рассола и он не покроет капусту, не беспокойтесь, так как через пару часов он выделит много сока.
• Эту закуску нужно настоять в течение суток.
• Приготовленный салат можно довольно долго хранить в холодильнике, разложив по отдельным банкам.

Капуста с уксусом и маслом: рецепт

Капуста, приготовленная по следующему рецепту, очень вкусная и нежная:

Состав:

1. Чеснок — 1-2 зубца
2. Сахар — ½ ч.
3. Соль маленькая — ½ ч. Л.
4. Уксус яблочный — около 20 г
5. Масло растительное — 110-120 г
6. Лук репчатый — 1-1,5 шт.
7. Морковь — 250-300 г
8. Капуста свежая — 650-750г

Приготовление:

• Сначала готовим капусту — удалите все верхние листья, так что нам больше не нужно. Затем капусту мелко шинкуем (можно блендером, но не режьте очень мелко).
• Лук очищают от шелухи и нарезают тонкими полукольцами.
• Моем, очистить и измельчить (большую) морковь.
• Переложить в отдельную посуду морковь, капусту, лук — все компоненты хорошо перемешать.
• Теперь делаем заправку для салата-микс уксусом, растительным маслом, измельченным чесноком (лучше всего пропустить через пресс), добавляем соль и сахар. Все компоненты тщательно перемешиваются.
• Заливаем овощи свежей заправкой и снова мешаем.
• Оставляем капусту минут на 20, чтобы она успела замариноваться.
• По истечении указанного времени салат из капусты с уксусом и растительным маслом полностью готов и его можно подавать к столу.

Варианты салата из капусты с уксусом великолепны! Вы можете выбрать рецепт зимой, приготовленный на горячем рассоле, или с овощами быстрого посола. Последний будет готов за 4-6 часов. Салат из капусты прекрасно разнообразит ваш повседневный стол, а в праздничное меню отлично подойдет в качестве закуски.

Праздничный стол с Harrods: несколько полезных рецептов для голодных, в перерывах между днями на Рождество — Рози Биркетт

* Эта запись в блоге является частью спонсируемого сотрудничества с Harrods *

Когда я была маленькой, у меня был дядя по имени Боб.На самом деле он не был моим дядей по крови, а был старым другом семьи, партнером по выпивке моего отца и верным товарищем моей овдовевшей бабушки. Он был щеголем в очень правильном, старомодном британском стиле, всегда безукоризненно вывернут, а на шее красовался шелковый галстук с пятнами. Каждое Рождество, когда семья приходила к нам домой на пир, дядя Боб появлялся на пороге с мерцающей улыбкой, неизменно размахивая глянцевой темно-зеленой сумкой Harrods.

Я помню головокружительное предвкушение, которое я испытал, заглянув внутрь, потому что все мы знали, что Harrods — очень хороший магазин в Лондоне и что это будет что-то действительно особенное, обычно копченый лосось и шоколадные трюфели. Моя работа на Рождество всегда заключалась в том, чтобы выкладывать закуски на лучший фарфор моей мамы, и мы использовали копченый лосось Боба, посыпанный небольшим количеством кайенского перца и подаваемый с тостами мельба и нарезанным авокадо. Я до сих пор помню, как он таял на языке своим изысканным нежным ароматом копчения. По сей день Harrods пользуется услугами того же поставщика — Formans в Восточном Лондоне, и их лосось по-прежнему имеет такой же превосходный вкус (я знаю это, потому что в прошлом году я действительно снимал о них VT с помощью «Субботней кухни»!).

В этом году я взял листок из книги моего дяди Боба и направился в Harrods в свой собственный праздничный продуктовый магазин. Я не имел в виду рождественский обед (хотя вы можете прочитать прошлогодний пост с моими рождественскими рецептами и советами здесь), а скорее хотел создать несколько простых рецептов и идей для тех голодных дней до или сразу после Рождества, когда вам понадобится обильный стол, накрытый разборчивыми мелочами, чтобы каждый мог погрузиться в него. Я подумал, что было бы полезно поделиться рецептами свежих, хрустящих, ярких зимних салатов (для долгожданной передышки от всей этой сытной мясной еды) и некоторыми предложениями особых сыров, мясного ассорти и колбасных изделий.Посещение недавно открывшегося магазина Fresh Market Hall в Harrods стало источником огромного вдохновения.

Первое, что встречает вас, когда вы входите в новый зал Fresh Hall, — это «Vegetable Butcher», прилавок, где повар, обладающий впечатляющими навыками ножа, режет овощи на заказ. Вдоль стены расположены полки с самыми великолепными продуктами: розово-мраморные головки кастельфранко и кудрявый радиккио из Тревизо (рецепт см. Ниже), впечатляющий выбор зимних кабачков и тыкв, мускусный золотой виноград Мускат (идеально сочетающийся с сырная доска ниже), земляная свекла из семейных реликвий многих оттенков и цветная капуста романеско со спиральными головками.Я так воодушевлен готовкой из таких необычных, ароматных овощных ингредиентов, и у меня есть запасы для вкусных зимних салатов, которые вы найдете ниже.

Когда я подошел к отделению колбасных изделий в зале, мне предложили трюфельную салями — кто мог сказать «нет» !? — прорезать настоящими хлопьями черного трюфеля. Это было так роскошно и вкусно — просто идеальное угощение на Рождество. Я также влюбился в салями из кабана с перцем и ветчину Сан-Даниэле, которые выдерживались 18 месяцев и были сладкими и сочными.Наличие на ходу качественных закусок, которые можно достать из холодильника, положить на блюдо и предложить гостям, — это всегда хороший ярлык и особенное угощение, и то же самое касается сыра.

За прилавком с сыром меня снова привлек пьянящий аромат трюфелей, на этот раз в виде орехового выдержанного пекорино, пронизанного ароматными белыми трюфелями. Клин этого, вместе с образцовым графом из Harrods и кусочком старого доброго Стилтона попал в мою корзину, вместе с маленьким колесиком St Jude, восхитительно маслянистого мягкого сыра, сделанного в Саффолке из сырого коровьего молока.Конечно, надо было по старинке забрать некоторых мастеров копченого лосося, которые предназначались для блинов с укропом и жемчужин икры форели кораллового цвета.

Я надеюсь, что нижеприведенное ниже окажется для вас полезным, и вы найдете вдохновение в этих чудесных ингредиентах от Harrods, которые я использовал для их создания. Думаю, мой дядя Боб одобрит…

Стол праздничный

4-6

Жареный кабачок и салат Кастельфранко Радиккьо

1/2 кабоча или кабачков наследного принца (около 750 г), очищенных и нарезанных ломтиками

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

4 банановых лука-шалота, разрезанные

щепотка хлопьев чили

столовые ложки фисташек

Горсть листьев шалфея

½ головки кастельфранко радиккио, измельченные, вымытые и высушенные листья

столовые ложки апельсинового сока

2 чайные ложки хересного уксуса

Салат из зерен цветной капусты Романеско с тардиво Тревизо радиккио и стилтоном

200 г гречки, полбы или перловой крупы

1 лавровый лист

Цветная капуста Романеско, разделенная на соцветия

Выжимка лимонного сока

Оливковое масло

2 мелко нарезанных красных лука или луковиц Roscoff

Семена кориандра

Семена фенхеля

Листья из 2 веточек розмарина

Морская соль и черный перец треснувший

Горсть султана, пропитанного 2 столовыми ложками хересного уксуса

2 столовые ложки фисташек

ч. Л. Меда

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 головка tardivo treviso radicchio, измельченная, вымытая и высушенная

100г стилтон в крошке

Хрустящая озимая лепешка

½ кочана красной капусты

Хлопья морской соли

½ мелко нарезанного красного лука

1 свекла, очищенная и мелко нарезанная на мандолине

1 морковь, очищенная и соломенная

1 мелко нарезанный красный перец чили

ч.л. тмина

1 столовая ложка листьев эстрагона

Соль морская

Сок из 1 мандарина

Сок ½ лимона

Оливковое масло первого холодного отжима

Для жареной тыквы и салата Кастельфранко Радиккио:

Нагрейте духовку до 200 об / мин.Смажьте половинки тыквы и лука-шалот 2 столовыми ложками оливкового масла и хорошо приправьте морской солью, треснувшим черным перцем и хлопьями чили. Жарьте 45 минут или пока кабачки не станут мягкими и лук-шалот не станет карамелизированным. Вынуть из духовки и дать остыть.

Выложите фисташки на сковороду на средний огонь и обжарьте насухо, время от времени помешивая в течение нескольких минут, пока они не станут поджаренными. Вынуть в миску и налить в сковороду немного оливкового масла, вернув ее на огонь. Теперь обжарьте листья шалфея до хрустящей корочки — примерно 20-30 секунд, осушив их на кухонном полотенце.

Взбейте 2 столовые ложки оливкового масла с апельсиновым соком, хересным уксусом и щепоткой соли, чтобы приготовить заправку. Слегка заправьте радиккио, затем переложите его в миску или блюдо и полейте тыквой и луком-шалотом. Посыпать фисташками, украсить листьями шалфея и сбрызнуть еще немного заправки.

Для цветной капусты романеско, гречки и салата Тревизо радиккьо:

Приготовьте гречку, полбу или перловую крупу с лавровым листом и ½ чайной ложки морской соли в соответствии с инструкциями на упаковке, процедите и дайте остыть.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и, энергично покатившись, всуньте соцветия цветной капусты. Готовьте 3-5 минут, пока не станет мягким (это будет зависеть от размера ваших соцветий), затем погрузите в воду со льдом, чтобы он остыл и оставался зеленым.

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Добавьте семена кориандра, семена фенхеля и розмарин и обжаривайте пару минут, помешивая, чтобы масло настоялось, затем добавьте лук и приправьте щепоткой соли и черным перцем.Готовьте, помешивая, в течение 10-15 минут, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться, затем соскребите его с истощенной гречкой, полбой или перловой крупой и перемешайте, чтобы все смешалось. Слейте остатки уксуса, оставив уксус, затем добавьте их вместе с фисташками, хорошо перемешивая, чтобы все вкусы сочетались.

Взбейте оставшийся уксус с 2 столовыми ложками оливкового масла, щепоткой соли, медом и горчицей и попробуйте сбалансировать. Когда вы будете довольны, заправьте радиккио и цветную капусту парой ложек заправки, а остальное перемешайте через зерна и луковую основу.Теперь посыпьте салат радиккио, цветной капустой, зерном и луковой основой. Покрошить на стилтон и подавать.

Для хрустящей озимой рыбы:

Краснокочанную капусту мелко нашинковать в миске вместе с красным луком. Обильно приправьте щепоткой морской соли и оставьте на 30 минут, затем слейте воду, которая вытекла из овощей. Обжарьте фисташки на среднем огне на сковороде, перемешивая, пока они не станут поджаренными и хрустящими, 2-3 минуты, затем добавьте тмин и тосты еще примерно 30 секунд, стараясь не поджечь их.

Дайте орехам и семенам остыть в течение нескольких минут, затем смешайте с капустой и луком, добавив свеклу, перец чили, морковь и эстрагон, перемешивая руками, чтобы тщательно перемешать. Взбейте вместе мандарин и лимонный сок со щепоткой соли и 2 столовыми ложками оливкового масла и попробуйте сбалансировать. Теперь сбрызните овощи небольшим количеством заправки, возьмите руки и втирайте их во все — вы хотите, чтобы каждый кусочек был поцелован заправкой, но не размокал, — чтобы у вас могли остаться остатки заправки, которые вы можете подавать вместе.

Варианты подачи сыра и мяса:
По 100 г трюфельной салями Harrods, салями из кабана, ветчины Сан-Даниэле и холодного ростбифа, подается с крекерами из полбы и чеснока.

По 200 г Harrods Comte, пекорино с белым трюфелем, стилтон и 1 маленькое колесо Святого Джуда, подается с гроздью золотистого муската.

Для блинов с копченым лососем

150 г Копченый лосось Formans из Harrods Fresh Market Hall

Икра петросской форели, 4 чайных ложки, от Harrods Fresh Market Hall

8 Harrods Blinis

80 г крем-фреш

2 веточки укропа

Запекайте блины в духовке с вентилятором 180 ° C в течение 8 минут, перевернув на полпути.Выньте из духовки и дайте остыть, затем намажьте крем-фреш, сверху выложите лосось, укроп и икру форели.

Стильные идеи для сервировки стола

Эвкалипт, свежий или сушеный

Сушеные декоративные листья для посыпания

Шишки сосновые кормовые

Мандарины с зелеными листьями

Лен темного цвета

Салат из краснокочанной капусты

Поздравляю с Рождеством Христовым!

Салат из красной и зеленой капусты

Салат из красной и зеленой капусты — красочное и вкусное дополнение к вашему праздничному столу.Натуральные красные и зеленые овощи создают хрустящий и стойкий салат в гастрономическом стиле.

Я разработал рецепт из некоторых салатов моего отца из его Royal Dell, добавляя фисташки и сохраняя овощи в зеленых и красных тонах. Мой папа всегда называл жидкость в своих салатах «супом», поэтому я следую его примеру. Это салат, который моя семья будет есть круглый год. (Думаю, мой папа одобрит!)

Рецепт ниже.

Foodie Lit

В этот сезон Хануки, вируса короны, Рождества и коррупции приятно читать о героизме, и именно это Кэтрин Лэнг Слэттери рассказывает нам историю своего дяди Германа Ланга, немецкого еврейского беженца, который служил в разведке армии США.Обученные в лагере Ричи, Герман и другие немецкие еврейские беженцы, набранные в армейскую разведку, получили название «Мальчики Ричи» и сыграли решающую роль в прекращении нацистского террора.

Кэтрин поделилась: «Я хотела рассказать эту историю, потому что она отличалась от любой другой истории о Холокосте, которую я читал. Еврейский герой — не жертва, а молодой человек, который постепенно превращается из напуганного и разочарованного подростка, ищущего себе место, в уверенного в себе офицера разведки армии США, который борется с противоречивыми эмоциями ненависти и прощения.”

Салат из красной и зеленой капусты

Салат

1 стакан нарезанной красной капусты

1 стакан нарезанной зеленой капусты

1 чашка нарезанной брокколи

1/2 стакана разрезанных пополам фисташек

1/4 стакана нарезанного красного лука

1/2 стакана нарезанного зеленого лука

1 крупный лук-шалот, нарезанный

1/2 стакана тертой моркови

1 стебель сельдерея, нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

«Суп»

1/2 стакана майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса

4 столовые ложки сахара

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки перца

1. Добавьте ингредиенты салата в миску.

2. Смешайте ингредиенты в супе. Полить салатом овощи. Перемешайте, чтобы покрыть.

3. Охладите на 1 час и подавайте. Салат должен храниться в холодильнике 4 дня.

Предложения по расширению таблицы

Разрезать сахар: Используйте заменитель сахара в соответствии с размерами, указанными на упаковке.

Добавьте болгарский перец: используйте красный и / или зеленый болгарский перец, сердцевину и грубую нарезку.Добавить в салат.

Пригласите этот салат на праздничный стол

Фото Лорель Дель Матто

Рождественский пирог с фарро, гранатом, вишней и фисташками

На каждом застолье нужно что-то свежее и хрустящее, чтобы сбалансировать богатую праздничную еду. Вот. Назовите его слащавым, потому что у него пурпурная капуста, но на этом обычное дело заканчивается.

Этот тростник питается продуктами питания супер-пищевого статуса, с древних времен кормившими людей.

Фарро, Древний сорт пшеницы, часто считающийся итальянским, происходит из плодородного полумесяца и был найден в египетских гробницах.Итальянцы хорошо знают, когда видят это — невероятно жевательный, цельнозерновой фарро содержит ниацин, цинк, пищевые волокна и растительный белок. Существует 3 вида: фарро пикколо (эйнкорн), фарро медио (эммер) и фарро гранде (пишется). Любой из них — отличный выбор для этого рецепта (1).

Фото Лорелле Дель Матто

Гранаты , древние символы процветания и плодородия, тысячелетиями использовались в аюрведической медицине и в кулинарии (2). Богатые антиоксидантными полифенолами, за последние 10 лет произошел взрыв исследований противовоспалительных, противораковых и кардиозащитных эффектов этого фрукта, который также содержит витамины C, B6 и минеральный калий (3).

Фото Лорелле Дель Матто

Вишни тоже имеют долгую историю — свидетельства того, что они были привезены из Турции в Рим еще в 72 году до нашей эры (4). Употребление вишни в пищу имеет потрясающую потенциальную пользу для здоровья — уменьшение воспаления, артериального давления, липидов крови, симптомов артрита и мышечной болезненности, вызванной физической нагрузкой, а также улучшение сна, когнитивных функций и даже настроения (5).

Фисташки дерева выращиваются с 7000 г. до н.э. и упоминаются в Ветхом Завете (6).Их полезные для здоровья ненасыщенные жиры, белок и клетчатка делают их вкусной закуской или ингредиентом. Фисташки богаты антиоксидантами, особенно лютеином и зеаксантином, которые важны для здоровья глаз, и в них более высокое соотношение незаменимых аминокислот, строительных блоков белка, чем в любом другом орехе (7).

Вы можете не достичь капусты витамина C, но 1 порция (1 ½ чашки измельченной) пурпурной капусты содержит 66% дневной нормы витамина C, плюс это отличный источник витамина K, что важно для свертывания крови и костей и является хорошим источником витамина B6 (8).Капуста — это не гламурная пища, такая как капуста и цветная капуста, но они, как и редис, относятся к семейству крестоцветных овощей, которые известны своей плотностью питательных веществ и потенциальными противораковыми свойствами (9).

Фото Лорель Дель Матто

Помимо красочного салата, красные, синие и пурпурные пигменты в капусте, гранате, вишне и редисе представляют собой антоцианы с множеством возможных преимуществ для здоровья, в основном благодаря антиоксидантному действию, предотвращающему такие состояния, как рак, диабет, ожирение и защиту зрения. , здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы (10,11).

Удачи найти эти фитонутриенты в таблетках. В растениях содержится более 600 видов антоцианов, входящих в семейство флавоноидов фитонутриентов, и когда вы потребляете их вместе, как в этом салате, они, кажется, работают синергетически вместе с другими питательными веществами для защиты здоровья (11).

Я буду повторять этот салат всю зиму. Желаем вам красочного, здорового праздника!

Фото Лорелль Дель Матто

Рождественский пирог с фарро, гранатом, вишней и фисташками

Вы можете приготовить заправку, приготовить фарро и другие ингредиенты на день вперед и охладить; подавать, перемешать салат, заправку и орехи.Если хотите, чтобы не было глютена, попробуйте сорго или киноа вместо фарро.

Обслуживает 6

Slaw:

2 стакана тонко нашинкованной пурпурной (красной) капусты

1 чашка вареного фарро, еинкорна, полбы, ячменя или других злаков

3/4 стакана гранатовых орехов

½ стакана сушеной вишни

1/2 стакана соломы или тертой моркови

1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука

3 редиски, тонко нарезанные, вариант

¼ стакана мелко нарезанной петрушки (или половина петрушки и половина свежих листьев тимьяна) ½ стакана жареных фисташек или кедровых орехов

Выделка:

3 столовые ложки шампанского или яблочного уксуса

1 столовая ложка меда

1 чайная ложка дижонской горчицы

½ чайной ложки соли, или по вкусу

Перец черный свежемолотый

6 столовых ложек оливкового или другого растительного масла

1. Приготовьте заправку: на дне салатницы смешайте уксус, мед, горчицу, соль и перец.Взбейте, чтобы смешать. Вмешайте оливковое масло. Добавьте капусту, вареный фарро, плодородные зерна граната, вишню, морковь, зеленый лук, редис и зелень. Перемешайте. Холод. Может быть приготовлено за день до подачи.
2. Непосредственно перед подачей на стол попробуйте и добавьте еще соли и перца по вкусу. Вмешайте орехи, если используете. Наслаждаться.

ССЫЛКИ

1. Фарро: Древнее и сложное зерно, в котором стоит разобраться. Лаура Б. Вайс. 2 октября 2013 г. Npr.org
2. Гранаты: богатая история и вкус.Лорна Дж. Сасс. 31 октября 1979 года. Nytimes.com
3. Гранаты — малиновые фрукты, содержащие огромное количество антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить хроническое заболевание. KC Wright, MS, RDN, LD. Сегодняшний диетолог. Январь 2020. Vol. 22, № 1, с. 32.
4. Вишня. Wikipedia.org
5. Обзор пользы вишни для здоровья. Даршан С. Келли, Юрико Адкинс и Кевин Д. Лаугеро. Питательные вещества. 2018 Март; 10 (3): 368. 17 марта 2018 г.
6. История: происхождение фисташек. Американские фисташки.org
7. 9 Польза фисташек для здоровья. Аудур Бенедиктсдоттир, MS. 23 октября 2019 г. Healthline.com
8. Кухонный комбайн® 11.7.217. ESHA Research
9. Продукты, которые борются с раком. Американский институт исследования рака. Aicr.org
10. Антоцианидины и антоцианы: цветные пигменты в качестве пищевых продуктов, фармацевтических ингредиентов и потенциальная польза для здоровья. Hock Eng Khoo, Azrina Azlan, Sou Teng Tang и See Meng Lim. Food Nutr Res. 2017; 61 (1): 1361779. Опубликовано в Интернете 13 августа 2017 г.
11. Красочная правда об антоцианах Виктории Шанта Ретельный. Журнал Food and Nutrition, ноябрь / декабрь 2016 г.

© 2020 Lorelle Del Matto

Рецепт салата из маринованной капусты — http://firethischef.com

Серьезно, лучший рецепт салата из маринованной капусты, который я когда-либо пробовала. Моя семья использует этот рецепт много-много лет, и нет праздника без этого вкусного салата на столе. Салат получается очень ароматным, красочным и вкусным.Я ЛЮБЛЮ, что вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике больше недели!

Я обычно делаю двойную порцию, потому что люблю делиться с родителями и сестрами. Супер быстрый и легкий рецепт салата.

Этот салат из маринованной капусты будет потрясающе смотреться на вашем столе в День Благодарения и Рождестве или просто на воскресной вечеринке :). Говорю вам, этот салат — хранитель!

Состав:

2 1/2 фунта измельченной зеленой капусты

1 фунт болгарского перца (красного, желтого, оранжевого), нарезанного тонкой полоской

1 фунт тертой моркови

1 фунт лука, нарезанного тонкими ломтиками

1 стакан экстра светлого оливкового масла

1 1/2 столовой ложки соли

3/4 стакана белого сахара

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

Добавьте нашинкованную капусту (не получайте маленькие куски капусты и постарайтесь получить красивые длинные куски капусты), тертую морковь (используйте большую терку), нарезанный болгарский перец и лук (сладкий перец и лук нарезать тонкими ломтиками) в большой миска для смешивания.