Сайт вегетарианцев: Веганские сайты, группы, блоги. Веганство и спорт

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рейтинг лучших вегетарианских и веганских веб-сайтов в октябре 2021 года

Бостонское вегетарианское общество

Бостонское вегетарианское общество обеспечивает образование, общественную и просветительскую деятельность, чтобы поощрять здоровую растительную пищу на благо животных, окружающей среды, климата, а также общественного и личного здоровья.

Boston Veg Food Fest 2021: мир в Бостоне

• Видео
Посмотрите запись Бостонского фестиваля вегетарианской еды 23 октября 2021 года, в котором участвовали выступающие и повара со всего мира.

• Виртуальная торговая площадка для веганов: открыта сейчас
Посетите страну чудес веганских покупок и обучения! Воспользуйтесь специальными скидками и акциями с 23 октября по 7 ноября 2021 года .

День Земли 2021

Смотрите, как мы боремся с изменением климата с помощью изменения диеты (30-секундная рекламная реклама).BVS входила в состав Организационного комитета Дня Земли в Бостоне 2021 года и была со-спонсором и ведущим по теме выбора продуктов питания, окружающей среды и изменения климата.

Ближайшие события

(мероприятия BVS во время пандемии проводятся онлайн.) BVS предлагает уроки веганской кулинарии, мероприятия и ужины для выступающих, праздничные мероприятия, авторские мероприятия и многое другое! Мы организуем ежегодный Boston Veg Food Fest, а также проводим другие информационные мероприятия. Наши мероприятия открыты и приветствуются для всех, и это отличное место для невегетарианцев, чтобы узнать больше о том, как жить на растительной основе.Смотрите наш календарь событий!

Что готовят

• Посетите наши бесплатные интерактивные онлайн-курсы по веганской кулинарии. Присоединяйтесь к нашему списку адресов электронной почты для получения уведомлений.
• Посетите нашу страницу Рецептов и Поваренных книг, чтобы узнать о специальных блюдах, представленных в нашей рекламе, и о различных ресурсах по рецептам из овощей.
• Приходите на Food Fest в октябре! Мы предлагаем кулинарные демонстрации на растительной основе от лучших национальных поваров.
• Ужин вне дома? См. Наш огромный список вегетарианских и веганских ресторанов в Массачусетсе.
• Есть ресторан? См. Наши советы для владельцев ресторанов. Соблазните вегетарианцев и их спутников в свой ресторан!

Как перейти на овощи

Посетите наш раздел Going Veg, где вы найдете рецепты, стартовые наборы, информацию о питании и советы, которые помогут вам стать здоровым и счастливым травоядным! Найдите онлайн-курсы веганской кухни, кулинарные книги, веганские документальные фильмы, местные органические и фермерские рынки, жилье в районе Бостона, информацию о воспитании детей-овощей и многое другое.

Любые шаги, которые вы предпримете в направлении более растительной диеты, принесут пользу вам, земле и животным — и BVS здесь, чтобы помочь.

Бесконечные удовольствия от вегетарианской кулинарии

По профессии я всеяден. Единственное правило питания, которому я следую, — я ем все, потому что все может привести к вкусности. Может быть, это козье мясо на косточке, приготовленное на медленном огне и подаваемое в темной лужице с собственными кулинарными соками. Может быть, это цветущее сырное колесо из молока кешью, плотное и сливочное в середине.Если это хорошо, я хочу этого, а потом мне нужны секунды.

Но когда я готовлю дома, мне хочется все больше и больше овощей. Прямо сейчас, прямо сейчас, я хочу длинные, тощие язычки обугленных баклажанов, заправленных соевым соусом и кленовым сиропом, поверх риса. Я хочу яркую томатную пюре, протертую с хлеба и оливкового масла прямо у края миски. Я хочу большую кучу листьев салата, наполненную сладким и острым тофу ларом Хетти Маккиннон.

[ Нажмите здесь, чтобы подписаться на информационный бюллетень Veggie. ]

Когда остынет погода? Я хочу горячий горшок с зимней зеленью и жевательную лапшу в бульоне мисо. Хочу свой любимый тоор дал с цельным вареным арахисом. Я хочу сладкие, морщинистые корнеплоды с кучей сырной поленты, купающиеся в оливковом масле.

Я не знаю точно, когда мой аппетит стал так сильно сосредоточен на вегетарианской пище на моей собственной кухне. Это произошло медленно, а затем сразу, как заварной крем на плите. Я пересмотрел свои покупки в магазинах, и за ними последовала моя домашняя кулинария, расширяющаяся и расширяющаяся.Я вернулся к старым любимым поваренным книгам, в которых мясо и рыбу упоминалось лишь изредка или вовсе не было, например, «Кулинарная книга зеленого цвета в кафе River» Роуз Грей и Рут Роджерс и «Классическая индийская вегетарианская кулинария» Джули Сахни.

Я уже знал, что мир вегетарианской кулинарии огромен и разнообразен, его удовольствия безграничны, но мне нужно было место, где можно было бы сосредоточиться на нем, чтобы отпраздновать это. Итак, начиная с этой недели я буду писать новый еженедельный информационный бюллетень: The Veggie. По четвергам я буду делиться вегетарианскими рецептами и заметками с моей собственной кухни и от моих коллег.Вы можете ожидать традиционных блюд из давно установившейся вегетарианской кухни, а также адаптаций и забавных экспериментов; быстрые рецепты на каждый день и блюда для особых случаев, требующие более тщательного планирования.

Может быть, вас тянет к вегетарианской пище по этическим причинам, по состоянию здоровья, по экологическим причинам, по причинам, которые вы пока не можете объяснить. Может быть, вы пытаетесь выбраться из кухонной колеи. Может быть, как и я, вы действительно любите хорошо поесть, и вам хочется больше готовить из овощей.

Я все еще курю лопатку ягненка на заднем дворе или время от времени жарю лосось, но когда я планирую трапезу, это чаще всего овощи, чем мясо или рыба. Я делаю покупки один или два раза в неделю, либо в супермаркете, либо на фермерском рынке, а позже изучаю свою кладовую и ящик с продуктами, рассматривая все это стратегически — избыток персидских огурцов, пучок увядающего укропа, немного зеленого лука.

Я роюсь в замороженном ящике морозильной камеры, гадая, чем заполнена эта немаркированная литровая емкость (оставшиеся бобы каннеллини и зелень?), И достаю половину мешка замороженного гороха.И, несмотря на мои собственные несоответствия, когда дело доходит до покупок и планирования (и маркировки остатков), овощи всегда приводят меня к чему-то восхитительному и удовлетворительному.

Замороженный горох, выращенный в горячей подсоленной воде, затем тщательно протертый с добавлением хлопьев чили, лимонного сока и цедры, становится упругим, если намазать его на толстый кусок закваски, который поджарился под жарким и натерся зубчиком чеснока. . Или, тушенные с небольшим количеством сливок, они могут заправить большую миску макаронных изделий с черным перцем и тертым сыром сверху.

Персидские огурцы, грубо очищенные, нарезанные и измельченные в смесь пахты и йогурта, быстро образуют основу абдуга кхиара Наз Деравяна, иранского охлажденного супа, хрустящего с грецкими орехами, который быстро готовится и жизнеутверждает в этом поздняя летняя жара.

Меня вдохновляют повара, которые угощают овощи лучшим, и не только профессионалы — повара ресторанов, разработчики рецептов, авторы кулинарных книг, которые работают с вегетарианской едой гораздо дольше меня, — но и друзья, семья и другие домашние повара, которые терпеливо объяснили мне методику или документировали свою работу в Интернете.

Как раз тогда, когда я подумал, что меня, может быть, подустал салаты, например, Али Слэгл пошел и положил один на пиццу. И не просто пиццу, а пиццу с супертонким тестом, целиком покрытую хрустящим кружевным слоем сыра пармезан. При всем уважении к California Pizza Kitchen и трехцветной салатной пицце сети, она намного лучше, чем ее вдохновитель.

Наложение салата на сырную пиццу с тонким тестом — это умная и простая техника, которую я знаю, что буду практиковать снова, не только в точности, как написано, с молодой рукколой и белой фасолью сверху, но, возможно, с хрустящим салатом в соус тахини с ранчо или много жареной летней тыквы. Или, может быть, с помидорами черри, обжаренными до тех пор, пока они не лопнут, залитыми оливковым маслом и большими кусочками рваного базилика. Это официально, салат-пицца теперь в моем репертуаре.

Вегетарианские и веганские диеты и риски тотальных и локальных переломов: результаты проспективного исследования EPIC-Oxford | BMC Medicine

Резюме результатов

В целом, веганы в этом исследовании имели более высокий риск полных и некоторых локальных переломов (бедра, ноги, позвонка), чем мясоеды. Наиболее сильные ассоциации наблюдались при переломах бедра, риск которых был выше у рыбоядных, вегетарианцев и веганов.Эти различия в риске могут быть частично объяснены более низким средним ИМТ и более низким средним потреблением кальция и белка у тех, кто не ест мясо. Однако, поскольку различия остались, особенно у веганов, после учета этих факторов, другие неучтенные факторы могут иметь значение.

Сравнение с предыдущими исследованиями

Несколько предыдущих исследований изучали связь вегетарианской диеты с риском переломов. В предыдущем анализе EPIC-Oxford сообщенных о себе переломов с коротким периодом наблюдения сообщалось, что у веганов, но не у рыбоядных или вегетарианцев, было 30% (HR 1.30; 1.02, 1.66) более высокий риск полных переломов, но, в отличие от текущих результатов, связь полностью ослаблялась, когда ограничивалась участниками, которые сообщили о потреблении не менее 525 мг / день кальция [16]. Это очевидное несоответствие можно объяснить несколькими различиями между текущим и предыдущим анализом; в то время как текущий анализ включал около 4000 госпитализированных случаев за более чем 17 лет среднего последующего наблюдения около 55000 участников, предыдущее исследование включало менее 2000 случаев перелома, о которых сообщали сами пациенты, за 5 лет наблюдения около 35000 участников.Учитывая разницу в методах установления случая, текущий анализ менее подвержен ошибкам в сообщении и не подвержен выборочному выбору. Также возможно, что было недостаточно мощности для обнаружения разницы после стратификации по статусу потребления кальция в предыдущем анализе, который также не исследовал локальные переломы.

Единственными другими исследованиями, в которых сообщалось о риске переломов в зависимости от диетических групп, было одно небольшое проспективное исследование во Вьетнаме с участием 210 женщин (105 веганов), которое не обнаружило значительной разницы в частоте переломов (всего 10 случаев) между веганами и всеядными в течение 2 лет. [17], а также одно проспективное исследование в Индии, в котором сообщалось о более высокой общей частоте стрессовых переломов (всего 604 случая) у 2131 вегетарианца, чем у 6439 невегетарианцев, призывников в армию [18].Отдельно предыдущие результаты исследования здоровья адвентистов 2, в котором большая часть вегетарианцев, показали, что участники, которые ели мясо более трех раз в неделю, имели более низкий риск переломов бедра (HR 0,60; 0,41, 0,87), чем участники, которые ели мясо. реже одного раза в неделю [32], в то время как комбинированный анализ женщин в пери- и постменопаузе из исследования Adventist Health Study 1 и 2 показал, что участники, которые ели мясо более четырех раз в неделю, имели более низкий риск переломов запястья (HR 0,44; 0,23, 0 . 84), чем участники, которые никогда не ели мяса [33], но эти результаты не могут быть использованы для вывода о рисках у потребителей рыбы, вегетарианцев или веганов как отдельных диетических групп.

Интерпретация результатов и последствия

Более высокий наблюдаемый риск переломов у тех, кто не ест мясо, обычно был выше до корректировки ИМТ, что позволяет предположить, что различия в рисках, вероятно, частично связаны с различиями в ИМТ. Вегетарианцы и веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем мясоеды [2, 8], и в предыдущих исследованиях сообщалось об обратной связи между ИМТ и некоторыми переломами, особенно переломами бедра, возможно, по причинам, в том числе из-за защиты от удара при падении, повышенного эстрогена. продукция с повышенным ожирением или более прочными костями из-за повышенной нагрузки [14, 34].Однако положительная связь между ИМТ и риском перелома наблюдалась для некоторых других участков, включая переломы голеностопного сустава, возможно, в результате более высоких крутящих моментов из-за скручивания голеностопного сустава у людей с более высоким ИМТ [14]. В нашем исследовании не наблюдалось значительных различий в рисках переломов голеностопного сустава в зависимости от группы диеты, но точечные оценки были направленно согласованы с более низким риском у всех, не употребляющих мясо, до корректировки ИМТ, и результаты могли отражать баланс между защитным эффектом. от более низкого ИМТ, но более высокого риска из-за более низкого потребления питательных веществ, связанных со здоровьем костей, у лиц, не употребляющих мясо.

В нашем стратифицированном анализе имеется ограниченное количество доказательств неоднородности риска переломов по категориям ИМТ. Хотя статистически значимый более высокий риск тотальных переломов и переломов бедра наблюдался только у веганов в категории с более низким ИМТ (<22,5 кг / м ² ), наша интерпретация ограничена небольшим количеством случаев в каждой страте в этих анализах, особенно из-за сильной корреляции между диетической группой и ИМТ, что приводит к тому, что очень мало веганов относятся к категории с более высоким ИМТ, и, наоборот, сравнительно небольшое количество мясоедов с низким ИМТ. В дополнение к ИМТ в предыдущих исследованиях сообщалось, что мышечная сила является важным фактором риска, который защищает от риска падений и, как следствие, переломов у пожилых людей [35]. Предыдущее исследование, проведенное в Великобритании, показало, что у вегетарианцев и веганов меньшая мышечная масса и сила хватки по сравнению с мясоедами [2]; поэтому необходимо дополнительно изучить возможное влияние силы мышц и риска падения в дополнение к здоровью костей на риск переломов у вегетарианцев и веганов. Переломы некоторых участков, особенно бедра, также могут быть в большей степени связаны с остеопорозом, чем переломы некоторых других участков, что с большей вероятностью может быть результатом сильных ударов при несчастных случаях [36, 37].В этом исследовании мы не смогли различить хрупкость и травматические переломы, поскольку данные о причинах переломов отсутствовали.

В этом исследовании и в предыдущих исследованиях веганы потребляли значительно меньше кальция, чем другие диетические группы, поскольку они не потребляли молочные продукты, основной источник диетического кальция [4, 5], в то время как вегетарианцы и веганы потребляли меньше белка в среднем. [6, 7]. В организме человека 99% кальция присутствует в костях и зубах в форме гидроксиапатита, который в случае дефицита кальция резорбируется для поддержания метаболического баланса кальция, и, таким образом, может возникнуть остеопороз, если кальций не будет восстановлен [38 , 39,40].Недавний метаанализ показал, что увеличение потребления кальция из пищевых источников или добавок привело к небольшому увеличению МПК [9], но доказательства риска переломов были менее последовательными. Предыдущие анализы, проведенные в EPIC-Oxford, выявили более высокий риск самоотчетных переломов у женщин, но не у мужчин, при потреблении кальция ниже 525 мг / день по сравнению с более чем 1200 мг / день [41]. Недавний метаанализ как рандомизированных, так и проспективных исследований показал, что не было доказательств связи между потреблением кальция с диетой и риском переломов, но имеется возможная слабая защитная связь между использованием добавок кальция и некоторыми переломами [10].Однако совсем недавно отдельный метаанализ показал защитный эффект против переломов комбинированных добавок витамина D и кальция, но не только добавок витамина D [11].

Что касается протеина, то некоторые более ранние исследования показали, что чрезмерное потребление протеина может привести к увеличению метаболической кислотной нагрузки, которая впоследствии компенсируется резорбцией кости и кальциурией, и, следовательно, ухудшит здоровье костей [12, 42]. Однако более поздние экспериментальные данные показали, что высокое потребление белка также увеличивает всасывание кальция в кишечнике [43] и стимулирует выработку инсулиноподобного фактора роста (IGF) -I [44], что, в свою очередь, связано с улучшением здоровья костей [ 45, 46].Два метаанализа, которые включали разные исследования, сообщили о возможном защитном эффекте повышенного потребления белка на МПКТ поясничного отдела позвоночника [13, 47]; несколько эпидемиологических исследований сообщили об обратной связи между потреблением белка и риском переломов [48,49,50], хотя недавний метаанализ не обнаружил значимой связи между потреблением белка и остеопоротическими переломами [51].

Более высокий риск переломов, особенно у веганов, оставался значительным после поправки на диетический кальций и белок, что позволяет предположить, что эти факторы могут, по большей части, лишь частично объяснить различия в рисках переломов в зависимости от группы диеты, и другие факторы также могут вносить свой вклад. Однако оценка потребления этих питательных веществ с помощью вопросников имеет существенную ошибку, и мы смогли учесть только различия в содержании кальция в рационе, но не различия в использовании добавок кальция, поскольку данные о последних не были доступны. Подробный анализ связи определенных продуктов, таких как мясо или молочные продукты, с риском переломов выходит за рамки настоящего исследования, но его следует изучить в дальнейших исследованиях. Дальнейшие исследования также должны быть сосредоточены на возможном влиянии других питательных веществ или биологических маркеров на риск переломов, например циркулирующего витамина D, витамина B ₁₂ или IGF-I, которые могут варьироваться в зависимости от степени потребления пищи животного происхождения [52,53 , 54].Следует дополнительно изучить ценность включения привычных диетических привычек в дополнение к установленным параметрам для прогнозирования риска переломов в клинических условиях.

Сильные стороны и ограничения

Сильные стороны этого исследования заключались в том, что оно включало большое количество людей, не употребляющих мясо, с длительным периодом наблюдения и изучало как общие, так и локальные переломы с учетом ряда факторов, влияющих на ситуацию. Мы обновили группу диеты и соответствующие факторы, влияющие на нее, где это возможно, чтобы учесть изменения в течение периода наблюдения.Доказательств обратной причинно-следственной связи было мало, так как результаты были аналогичными после исключения первых 5 лет наблюдения. Данные об исходах были установлены на основе больничных записей, что уменьшило количество ложных отчетов и выборочную потерю для последующего наблюдения, хотя возможным ограничением этого подхода было то, что менее серьезные переломы, которые не требовали госпитализации, не могли быть зафиксированы.

Из других ограничений, хотя мы исключили известные случаи переломов до исходного уровня на основе больничных записей, это не может быть полным исключением, поскольку не задавались вопросы о предыдущем диагнозе переломов (до самых ранних доступных больничных данных) или остеопорозе. исходный уровень, и никаких данных об использовании противостеопорозных препаратов не было.Повторные измерения диеты не были доступны для всех участников, и точная дата изменения диеты во время последующего наблюдения также не была записана, но с учетом хорошего согласия группы диеты у участников, которые проводили повторную оценку, и того факта, что диета изменение может повлиять на риск перелома только по прошествии некоторого времени, мы не ожидаем существенной неправильной классификации. Как и во всех обсервационных исследованиях, могут присутствовать остаточные искажающие факторы как диетических, так и недиетических; например, роль кальция могла быть недооценена из-за ошибки измерения.Поскольку в исследование в основном входят белые европейцы, возможность его обобщения на другие группы населения или этнические группы может быть ограничена, что может быть важно, учитывая ранее наблюдаемые различия в МПК [2, 55] и рисках переломов [56] по этническому признаку. Мы также наблюдали лишь небольшое количество случаев во многих анализах подгрупп, и, таким образом, вполне вероятно, что у нас было недостаточно возможностей для надежной оценки, может ли быть какая-либо гетерогенность по этим подгруппам, включая возраст, пол, статус менопаузы или ИМТ; поэтому необходимы дополнительные данные для подтверждения или опровержения возможных расхождений.В частности, поскольку когорта EPIC-Oxford состоит преимущественно из женщин (77%), дальнейшая работа должна проводиться в когортах с большей долей мужчин, чтобы изучить неоднородность по полу и получить надежные оценки с разбивкой по полу.

Веганская диета — NHS

Веганская диета включает только растения (например, овощи, зерно, орехи и фрукты) и продукты, приготовленные из растений.

Веганы не едят продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца.

Здоровое питание для веганов

Вы можете получить большинство необходимых питательных веществ, соблюдая разнообразную и сбалансированную веганскую диету.

Для здоровой веганской диеты:

• ешьте не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
• базовые блюда из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов (по возможности выбирайте цельнозерновые)
• некоторые альтернативные молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты (выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара)
• ешьте бобы, бобовые и другие белки
• выбирайте ненасыщенные масла и спреды и ешьте в небольших количествах
• пейте много жидкости (правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день)

Если вы решите включить продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли или сахара, употребляйте их реже и в небольших количествах.

Дополнительную информацию о здоровом питании см. В Руководстве Eatwell.

Руководство Eatwell предназначено для вегетарианцев, веганов, людей любого этнического происхождения и тех, кто имеет нормальный вес для своего роста, а также тех, кто имеет избыточный вес.

Единственная группа, для которой Eatwell Guide не подходит, — это дети в возрасте до 2 лет, так как у них разные потребности.

Получение правильных питательных веществ из веганской диеты

При правильном планировании и понимании того, что составляет здоровую, сбалансированную веганскую диету, вы можете получить все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело.

Если вы не планируете свой рацион должным образом, вы можете упустить важные питательные вещества, такие как кальций, железо и витамин B12.

Веганы, беременные или кормящие грудью

Во время беременности и кормления грудью женщины, соблюдающие веганскую диету, должны получать достаточно витаминов и минералов для здорового развития своего ребенка.

Узнайте больше о вегетарианской и веганской диете для будущих мам.

Если вы воспитываете своего ребенка или ребенка на веганской диете, вам необходимо убедиться, что они получают широкий выбор продуктов, обеспечивающих энергию и витамины, необходимые для роста.

Узнайте о вегетарианских и веганских диетах для младенцев и детей.

Веганские источники кальция и витамина D

Кальций необходим для поддержания здоровья костей и зубов.

Невеганы получают большую часть кальция из молочных продуктов (молока, сыра и йогурта), но веганы могут получать его из других продуктов.

Хорошие источники кальция для веганов:

• зеленые листовые овощи, такие как брокколи, капуста и окра, но не шпинат (шпинат действительно содержит много кальция, но организм не может его переварить)
• обогащенная несладкая соя , рисовые и овсяные напитки
• тофу с кальцием
• семена кунжута и тахини
• бобовые
• черный и белый хлеб (в Великобритании кальций добавляется в белую и коричневую муку по закону)
• сухофруктов, таких как изюм , чернослив, инжир и курага

Порция сушеных фруктов 30 г считается 1 из ваших 5 раз в день, но ее следует есть во время еды, а не в качестве перекуса между приемами пищи, чтобы уменьшить воздействие сахара на зубы.

Организму необходим витамин D, чтобы регулировать количество кальция и фосфата в организме. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.

Хорошие источники витамина D для веганов:

• Воздействие солнечного света, особенно с конца марта / начала апреля до конца сентября — не забудьте прикрыть или защитить свою кожу, прежде чем она начнет краснеть или гореть (см. Витамин D и солнечный свет)
• обогащенные жирные пасты, сухие завтраки и несладкие соевые напитки (с добавлением витамина D)
• добавки витамина D

Прочтите этикетку, чтобы убедиться, что витамин D, используемый в продукте, не животного происхождения.

Веганские источники железа

Железо необходимо для производства красных кровяных телец.

Веганская диета может содержать много железа, хотя железо из растительной пищи усваивается организмом хуже, чем железо из мяса.

Хорошими источниками железа для веганов являются:

• бобовые
• цельнозерновой хлеб и мука
• сухие завтраки, обогащенные железом
• темно-зеленые листовые овощи, такие как кресс-салат, брокколи и весенняя зелень
• орехи сушеные
• фрукты , такие как абрикосы, чернослив и инжир

Веганские источники витамина B12

Организму необходим витамин B12 для поддержания здоровья крови и нервной системы.

Многие люди получают витамин B12 из животных источников, таких как мясо, рыба и молочные продукты. Источники для веганов ограничены, и может потребоваться добавка витамина B12.

Источники витамина B12 для веганов:

• сухие завтраки, обогащенные B12
• несладкие соевые напитки, обогащенные витамином B12
• дрожжевой экстракт, такой как Marmite, обогащенный витамином B12

Веганские источники омега- 3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты, в первую очередь те, которые содержатся в жирной рыбе, могут помочь сохранить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний при употреблении в пищу в рамках здорового питания.

Источники омега-3 жирных кислот, подходящие для веганов, включают:

• льняное (льняное) масло
• рапсовое масло
• соевое масло и продукты на основе сои, такие как тофу
• грецкие орехи

Данные свидетельствуют о том, что Омега-3 жирные кислоты могут не иметь таких преимуществ в снижении риска сердечных заболеваний, как жирная рыба.

Но если вы следуете веганской диете, вы все равно можете заботиться о своем сердце, съедая не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день, сокращая потребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и наблюдая за тем, сколько соли вы едите. .

Последняя проверка страницы: 2 августа 2018 г.
Срок следующего рассмотрения: 2 августа 2021 г.

Пухлый вегетарианец

Поздравления с Национальным месяцем бургеров вам и вашим близким! Кажется странным приветствие от авторов двух вегетарианских кулинарных книг, не так ли? Мы, в The Chubby Vegetarian, думаем, что вегетарианские гамбургеры — это тоже гамбургеры. Правильно, мы это сказали! Иногда кажется, что вегетарианские гамбургеры получают плохую репутацию, и, ладно, часто на это есть веская причина.

На самом деле существует слишком много переработанных, мягких или других непривлекательных версий вегетарианских гамбургеров. Наша цель здесь — изменить это восприятие. Для этого мы знали, что нам нужно упростить наш рецепт и, в свою очередь, сделать бургер, который сияет вкусом, имеет отличную текстуру, не развалится полностью и понравится практически всем, кто хочет попробуйте.

Этот бургер веганский, без глютена и состоит только из двух основных ингредиентов: грибов и овсяных хлопьев.Это звучит странно, но мы постепенно приближаемся к этому рецепту более десяти лет. Раньше мы могли делать хорошие вегетарианские гамбургеры, которые было сложно приготовить, или простые гамбургеры, которые для некоторых были непростой задачей (вот смотрите на вас, бургер из сладкого картофеля!).

Этот рецепт отвечает всем требованиям и проходит окончательное испытание: тест Эми. Возможно, она не всегда ест только вегетарианские гамбургеры, но этот она действительно любит и даже просит.

Лучший вегетарианский бургер в мире

1 фунт кремини или грибов Бэби Белла
2 чайные ложки кошерной соли
3 стакана овсяных хлопьев

1 чайная ложка измельченного черного перца

2-3 столовые ложки оливкового масла

6 мягких булочек для гамбургеров (например, бриошь или кайзер)

В качестве гарнира на ваш выбор: горчица, майонез (веганский или молочный), кетчуп, соленые огурцы, тушеный лук, нарезанный помидор, салат, сыр (веганский или молочный), авокадо, жареное яйцо или все, что вы можете придумать, чтобы надеть ваш бургер

В рабочую чашу кухонного комбайна поместите грибы и измельчите, пока они не станут очень мелко нарезанными, но не перемешаются.(Возможно, вам придется работать партиями в зависимости от размера вашего процессора.) В большую миску поместите нарезанные грибы, а затем соль. Дайте смеси постоять 5 минут. Вы заметите, что из грибов стекает вода; не сливайте эту воду! В миску добавьте овес и черный перец.

Руками перемешайте грибы и овес до однородной массы. Сначала смесь будет казаться немного сухой. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 20 минут.Удалите смесь и еще раз вымесите. На этот раз он должен напоминать говяжий фарш — серьезно! 🙂

Разделите смесь на 6 равных шариков. На листе пергамента или вощеной бумаги сожмите каждый шарик примерно в 4-сантиметровую лепешку. Убедитесь, что у ваших котлет гладкие закругленные края, потому что это сделает их более прочными и не развалится.

В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 1/2 столовой ложки оливкового масла. Для некоторых это звучит как много масла, но помните, что в бургере нет жира, а для гамбургера нужно немного жира .Обжарьте гамбургеры по три за раз примерно по 4 минуты с каждой стороны. Добавьте оставшееся масло перед приготовлением второй партии.

(Мы любим покрывать их обжаренным луком и плавленым чеддером, прежде чем снимать их с огня, но, эй, мы все знаем, что создание идеального гамбургера — это очень личное дело. Мы не предполагаем, что точно знаем, как он вам нравится, поэтому остальное вы решаете. Однако мы скажем, что жареное яйцо сверху — это всегда отличная идея.

Подавайте в горячем виде на поджаренной булочке с верхом, как хотите.(Делает 6 гамбургеров.)

.