Рыбий жир польза и вред для здоровья: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

ТЕРРИ ГРОСС, ХОЗЯИН:

Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. Я Терри Гросс. Сегодняшнее интервью посвящено здоровью человека и здоровья Мирового океана. Мой гость Пол Гринберг написал новую книгу, в которой основное внимание уделяется диетическим добавкам с омега-3, капсулам, содержащим жирные кислоты, полученные из рыбы и других морских обитателей. Он изучает заявления, которые индустрия омега-3 делает о пользе этих добавок для здоровья, и то, что говорят последние исследования.

Он также пишет о влиянии этих добавок на популяции рыб, используемых для их создания, и о том, как это влияет на экосистемы наших океанов. Позже мы поговорим о продолжавшемся год эксперименте Гринберга по употреблению рыбы во время каждого приема пищи, чтобы увидеть, окажет ли это положительное влияние на его здоровье. Один из результатов диеты — она ​​повысила уровень ртути в его организме — не тот результат, на который он надеялся. Гринберг также является автором книги «Улов по-американски» и бестселлера «Четыре рыбы», получившего награду Джеймса Берда.«

Пол Гринберг, добро пожаловать в FRESH AIR.

ПОЛ ГРИНБЕРГ: О, большое спасибо за то, что вернули меня.

GROSS: Итак, каковы заявления о пользе для здоровья сторонников омега-3 добавок?

ГРИНБЕРГ: По сути, они делятся на две категории. Один предназначен для здоровья сердечно-сосудистой системы, а другой — для здоровья мозга. И в этих двух мега-категориях есть своего рода подкатегории, касающиеся суставов, с одной стороны. Зрение является его частью, потому что зрение — это своего рода подмножество мозга.Но я бы сказал, что если вы действительно хотите поговорить об омега-3 жирных кислотах, лучше поговорить о сердце и мозге.

GROSS: Итак, как омега-3 функционирует в организме человека и почему мы думаем, что нам нужно больше?

ГРИНБЕРГ: Итак, в сердце это, кажется, играет роль в воспалении. Воспаление — это своего рода одно из этих словечек, которые вошли в дискуссию об общественном здравоохранении в последние, я бы сказал, пять-десять лет. А воспаление — действительно серьезная проблема.Это в основном реакция организма на инфекцию. А когда после воспаления все не проходит, у вас могут быть долгосрочные последствия того или иного рода. Поэтому, когда мы говорим о здоровье сердечно-сосудистой системы, в целом люди, которые принимают про-омега-3, склонны думать, что омега-3 уменьшают воспаление и тем самым помогают нашей сердечно-сосудистой системе в целом стать более устойчивой.

В головном мозге омега-3 на самом деле являются основной частью человеческого мозга. От 5 до 10 процентов массы человеческого мозга составляет DHA омега-3 жирная кислота.Таким образом, он, по-видимому, принимает непосредственное участие в передаче сигналов в клетке. Похоже, это означает, что здоровое количество жирных кислот омега-3 в мозге заставляет наш мозг работать быстрее. По крайней мере, это теория. Трудно доказать раз и навсегда, что происходит на самом деле. Но на самом деле это то, что, кажется, предполагают в научном сообществе.

GROSS: Так что же такое омега-3?

ГРИНБЕРГ: Итак, жирные кислоты омега-3 содержатся в морепродуктах. Они также содержатся в зеленых листовых овощах.Есть разные виды омега-3. Но в основном это жиры. А омега-3 отличаются от других жиров тем, что они так называемые полиненасыщенные. Я не буду вдаваться в подробности того, сколько углеродных связей у них есть и так далее, но они гораздо более текучие, чем, например, другие формы насыщенных жиров. И они, кажется, придают определенную гибкость нашим клеточным мембранам.

И люди, которые действительно являются сторонниками омега-3, люди, которых я как бы группирую в книге как члены мира омега — люди в мире омега думают, что эта гибкость, эта текучесть омега-3 каким-то образом передается нашим клеточным мембранам. и делает нас такими же гибкими, подвижными и склонными к разрешению таких вещей, как воспаление.

GROSS: Итак, что говорят последние научные исследования о приеме омега-3 в пищевые добавки?

ГРИНБЕРГ: В последнее время не так много положительного. За последние, скажем, 10-15 лет было проведено множество исследований, которые действительно принесли свои плоды за последние пять лет, которые показали действительно очень ограниченный эффект, особенно в отношении здоровья сердца. которые также называются метаанализами. Например, один был опубликован в журнале Американской медицинской ассоциации еще в 2012 году.И они обнаружили, что добавки омега-3 практически не влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Другая сторона, мозговая сторона омега-3 — я думаю, что это все еще — мы не видели, чтобы вышли эти большие исследования, которые очень четко говорят, так или иначе, помогает ли прием добавок нашему мозгу? Тот факт, что омега-3 составляют от 5 до 10 процентов по массе человеческого мозга, действительно означает, что, черт возьми, вы знаете, если такая большая часть нашего мозга состоит из этого необходимого жира, будет ли … делать наш мозг больше и быстрее? И это предположение, но оно не обязательно подтверждается научными исследованиями.

GROSS: Итак, как индустрия пищевых добавок реагирует на это исследование, которое вы описываете, в котором говорится, что, знаете ли, добавки омега-3 могут не делать то, что мы хотим от них?

ГРИНБЕРГ: Что ж, индустрия пищевых добавок имеет тенденцию отвечать все большим количеством исследований. Проблема, которую я обнаружил как непрофессионал, читая эту книгу, заключалась в том, что существует так много исследований омега-3, почти 30 000 исследований, которые были проведены по омега-3 — ну, вы знаете, этот фактор здоровья, омега-3 и этот фактор здоровья.И, как правило, индустрия стремится к тому, чтобы, когда выходит крупное исследование, в котором говорится, что омега-3 не работают, они указывают на множество других исследований, которые утверждают, что они работают. И вы можете заблудиться в этих — во всех этих различных исследованиях.

Но на самом деле — значит, мой партнер — статистик. И она только что получила докторскую степень. И она действительно помогла мне понять, что есть учеба, а есть учеба. Таким образом, большинство исследований, к которым прибегает индустрия омега-3, — это так называемые ассоциации.И это вроде как — я имею в виду, используя очень грубый пример, исследования ассоциации показывают, что когда есть цыплята, есть яйца. Они не показывают, что яйца обязательно вызывают куры. Они просто говорят, что куры и яйца обычно находятся рядом.

Итак, эти исследования ассоциации обычно обращают внимание на то, что если люди едят много рыбы, если у них, скажем, высокий уровень омега-3 в крови, у них, как правило, улучшается здоровье сердечно-сосудистой системы. Но это не обязательно означает, что употребление омега-3 действительно улучшило ваше здоровье.Проблема усложняется, потому что люди, которые обычно придерживаются образа жизни с омега-3, в целом более здоровы. Они склонны есть больше овощей. Они склонны есть больше рыбы. Они склонны заниматься спортом. Так что трудно сказать, что этот единственный фактор является причиной всех этих положительных эффектов для здоровья.

Итак, то, что ученые действительно используют для доказательства эффекта, — это так называемое рандомизированное контрольное испытание, в котором фактически есть группа людей, принимающих лекарство, и группа людей, не принимающих лекарство.И они не знают, принимают ли они лекарство, и другие люди не знают, принимают ли они лекарство. А затем они изучают результаты в отношении здоровья с течением времени, чтобы увидеть, улучшают ли люди, принимающие лекарство, по сравнению с людьми, принимающими плацебо. Когда они действительно проделывают тяжелую работу по проведению рандомизированных контрольных испытаний, до сих пор эти рандомизированные контрольные испытания не демонстрировали очень сильного эффекта омега-3, особенно когда это касается здоровья сердца.

GROSS: Я думаю, что одна из причин, по которой многие люди принимают добавки с омега-3, заключается в том, что они знают, что омега-3 важны для функционирования мозга. Итак, как вы сказали, почему бы не съесть еще? Может ли человеческий организм самостоятельно вырабатывать омега-3?

ГРИНБЕРГ: Да, может. Человеческий организм может получать так называемую альфа-линоленовую кислоту, ALA, из — которая является источником растительных омега-3, поступающих к нам из листовой зелени, различных растительных источников. И мы действительно можем взять это и преобразовать в жирные кислоты омега-3 EPA и DHA, которые находятся в нашем сердце и в нашем мозгу.Так что мы сможем это сделать. Но мы можем сделать это только с очень низким коэффициентом конверсии. Так что индустрия пищевых добавок как бы ухватилась за этот небольшой, вы знаете, недостаток, который у нас есть в удлинении этих цепочек жирных кислот, и говорит: « Хорошо, хорошо, человеческое тело не может этого сделать, поэтому мы собираемся вскочить и помочь человеческому организму добавить больше EPA и DHA в его систему.

Интересно, что беременные матери на самом деле намного эффективнее вырабатывают омега-3. Причина в том, что младенцы, находящиеся в утробе матери, нуждаются в поступлении в мозг ДГК, чтобы строить свой мозг.Итак, на самом деле материнское молоко довольно богато жирными кислотами омега-3. А беременные женщины могут синтезировать омега-3 жирные кислоты из растительных источников.

Так что неясно, получим ли мы такую ​​начальную нагрузку омега-3, когда мы в пробирке, а затем мы помещаем все это в наш мозг, и этого достаточно, или мы должны продолжать есть их, чтобы продолжать строить наш мозг с течением времени? И, честно говоря, я не нашел полностью удовлетворительного ответа во всех исследованиях, которые я провел.Я думаю, что остается открытым вопрос, должны мы это делать или нет.

GROSS: Так человеческий организм одинаково хорошо усваивает омега-3 через пищевые добавки или через рыбу — когда омега-3 содержится в самой рыбе?

ГРИНБЕРГ: Когда я разговаривал с медицинскими работниками, у меня сложилось впечатление, что, вообще говоря, лучше получать омега-3 в виде пищи, точно так же, как лучше получать много разных форм питания в пище, чем в виде добавок. Я думаю, что человеческое тело не развилось, чтобы принимать отдельные количества определенных химикатов или определенных витаминов или питательных веществ.Мы эволюционировали, чтобы есть цельную пищу. И я искренне верю в это, если в вашем организме будут присутствовать омега-3. Вы должны получать их через еду. Что мне кажется интересным, так это то, что когда вы смотрите на исследования коренных народов, которые живут довольно далеко от воды, они изучают влияние на здоровье людей, которые не едят много морепродуктов, но в целом ведут здоровый образ жизни — которые едят достаточно количество овощей, которые очень физически активны — вы не видите дефицита на рынке, о котором нам предупреждает индустрия омега-3.

БРУТТО: Некоторые яйца, которые я покупаю, содержат омега-3. Это потому, что яйца были добавлены, или омега-3 естественным образом содержатся в яйцах?

ГРИНБЕРГ: Интересно, что в книге есть доктор по имени Артемис Симопулос. Она заметила, что в Греции куры всегда паслись на полевой зелени, в частности на портулака. И поэтому она контрабандой переправила несколько таких яиц обратно в Соединенные Штаты. А затем вместе с парнем по имени Норм Салем они провели липидный анализ яиц травяного откорма с яйцами кукурузного откорма, которые обычно продаются в американских супермаркетах.И они обнаружили, что уровни омега-3 были намного, намного выше в яйцах травяного откорма. Итак, я бы сказал, вы знаете, когда вы видите яйца, выращенные на пастбищах, если цыплята действительно находятся на пастбище и по-настоящему едят травы, у них будет более высокий уровень омега-3. Другой способ обойти это, конечно же, — добавить в корм цыпленка рыбную муку и рыбий жир, что и будет сделано. Сейчас их становится все меньше и меньше, но на заре своего рода продвижения омега-3 довольно часто цыплят кормили рыбной мукой и рыбьим жиром, чтобы повысить уровень омега-3 в их организме, который затем передавался в их яйца. .

ГРОСС: Что ж, давайте сделаем перерыв здесь. А потом поговорим еще немного. Если вы только присоединяетесь к нам, мой гость — Пол Гринберг. Он журналист, который уже много лет занимается вопросами, связанными с рыбой. А его новая книга называется «Принцип Омеги: морепродукты и поиски долгой жизни и более здоровой планеты». Когда мы вернемся, мы поговорим об источниках безрецептурных добавок омега и о том, что, по словам Гринберга, они делают с океанами и океанскими экосистемами.Итак, мы скоро вернемся. Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК ИЗ ВАШЕГО ЛА ТЕНГО «КАК РОДИЛИСЬ НЕКОТОРЫЕ МЕДУЗЫ»)

БРУТТО: Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. И если вы только присоединяетесь к нам, мой гость — журналист Пол Гринберг, который много лет писал о рыбе. А его новая книга называется «Принцип Омеги». Речь идет о добавках омега-3 и о том, что исследования говорят о том, эффективны они или нет, и о том, что отлов рыбы для добавок омега-3 делает с океанами.

Итак, вы обеспокоены тем, что добавки омега-3 делают с экосистемами океанов, потому что добавки омега-3 поступают из рыбы или, по крайней мере, в основном из рыбы. Итак, каковы некоторые из основных источников добавок омега-3?

ГРИНБЕРГ: Итак, добавки омега-3 поступают из этого небольшого критического слоя биосферы океана — так называемых пелагических рыб. Это серебристые маленькие рыбки, такие как анчоусы и сельдь, и другая рыба, называемая менхаден, о которой большинство людей не слышали, но на самом деле это самая ловимая рыба в нижних 48 странах Соединенных Штатов.Эти рыбы действительно необходимы для динамики экосистемы океана.

Таким образом, океаны работают так, что вся энергия, исходящая от солнца — оно уходит — вся эта энергия обрабатывается планктоном, фитопланктоном. И действительно, эти рыбы — эти маленькие рыбки, которые используются для получения добавок омега-3, которые передают энергию от планктона более крупным рыбам. Другими словами, вы знаете, солнечная энергия поступает в планктон. Затем рыбки поедают планктон. А затем их поедает более крупная рыба.Итак, если вы собираете этот средний слой — если вы чрезмерно собираете этот средний слой анчоусов, сельди, менхадена — если вы убираете их из поля зрения, не будет возможности передать энергию от фитопланктона к более крупным хищникам. Так что я думаю, что это моя главная забота.

Так, в частности, откуда берутся добавки с омега-3? Большая часть добавочного масла омега-3 поступает из рыбы, называемой перуанской анчоусой. И это самая уловленная рыба в мире. В некоторые годы уловы перуанской анчоусы достигали 10 миллионов метрических тонн.Просто чтобы дать вам некоторую перспективу, это примерно одна восьмая всей рыбы, пойманной в мире. И самое безумное в том, что эта рыба полностью съедобна. Я их съел. Они восхитительны. Вы можете есть их на пицце. С ними можно было делать все, что угодно. Но 99 процентов этих перуанских анчоусов измельчают в корм для животных, варят в масло и превращают в добавки. Так что для меня, на мой взгляд, это не обязательно самое разумное использование этого действительно, действительно важного источника как для экологии океана, так и для человека.

GROSS: Итак, эти перуанские анчоусы — это анчоусы.

ГРИНБЕРГ: Да, это в основном анчоусы. Они принадлежат к той же семье, что и анчоусы, которые мы ели — все мы едим из Средиземного моря или у берегов Африки. И да, это просто — единственная причина, по которой мы не едим их, — это огромная — так называемая индустрия сокращения выбросов, которая как бы загнала рынок в угол на них всех. Я также думаю, что не обязательно обвинять в этом индустрию пищевых добавок, потому что, на самом деле, добавки с омега-3 — это всего лишь последнее воплощение индустрии восстановления, которая пытается продавать свои продукты.У нас есть индустрия редуцирования около 200 лет.

И, собственно, первой целью индустрии сокращения выбросов были киты. И действительно, вы знаете, в начале 20-го века более 350 000 больших китов в Южном океане были переработаны в основном для производства маргарина. И помните, мы все время слышали в 60-х и 70-х, что маргарин был отличной, полезной для сердца заменой сливочному маслу и тому подобному? Что ж, оказывается, это неправда. Кроме того, оказывается, что уменьшать всех этих огромных китов, вероятно, не было никакой необходимости.Теперь — раньше в Южном океане обитало 400 000 больших китов. Сейчас их, наверное, меньше 15 тысяч. И все это из-за индустрии сокращения. Сегодня, очевидно, мы не нацелены на сокращение китов, а вместо этого нацелены на этот крупный кусок океана. Ежегодно сокращается примерно от 20 до 25 миллионов метрических тонн. Ежегодно сокращается от 20 до 25 миллионов метрических тонн рыбы. Сколько это стоит? Это примерно четверть всей пойманной рыбы — четверть всей пойманной рыбы, которая никогда не попадает в человеческую тарелку.Большая часть идет на кормление животных. Часть из них идет на внесение удобрений. И опять же, часть этого идет на приготовление добавок омега-3.

GROSS: Итак, когда вы говорите о сокращении выбросов и индустрии сокращения выбросов, объясните, о чем вы говорите.

ГРИНБЕРГ: Таким образом, индустрия восстановления в основном берет всю эту маленькую рыбу, вылавливает ее, покупает миллионы фунтов или миллиарды фунтов, помещает их в плиту и превращает их в масло, которое используется для пищевых добавок, также используемых в кормах для животных.Другой продукт, называемый рыбной мукой, иногда называют рыбной мукой, представляет собой пыль, которая попадает в гранулы и скармливается животным. Первоначально индустрия сокращения выбросов была действительно сосредоточена на кормах для наземных животных. Так много цыплят кормили рыбной мукой. Свиней также кормили рыбной мукой и в некоторой степени рыбьим жиром. Но в последнее время все больше и больше этой рыбной муки и рыбьего жира используется для кормления лосося и создания аквакультуры по всему миру.

БРУТТО: Итак, если вылавливается много мелкой рыбы, которую нужно уменьшить для корма для животных и добавок — что происходит с рыбой, которая поедает ту более мелкую рыбу, которую вылавливают?

ГРИНБЕРГ: Рыба, вылавливаемая производителями пищевых добавок, является ключевой разновидностью.Они необходимы для выращивания более крупных рыб. И если мы удалим эту более мелкую рыбу из системы, то мы увидим меньше более крупной рыбы. Я имею в виду, я думаю, что некоторые из ваших слушателей, возможно, помнят большие трески-аварии 1980-х годов. И Марк Курлански написал знаменитую книгу «Треска». И все мы знаем о том, как мы потеряли всю эту треску, и мы переловили ее, и так далее, и так далее. Но то, что люди обычно не знают, — это то, что до краха трески на Гранд-Банксе было огромное нападение на кормовые базы трески.

Это рыба под названием мойва. Мойва — тоже жирная рыба. Они также используются в восстановительной промышленности. И это было на самом деле в 70-х и 80-х годах, когда бизнес по производству кормов для животных начал набирать обороты и начал вылавливать всю эту маленькую рыбу, которая, как мы заметили, оказывает реальное влияние на хищников. И я это сделал — когда я работал над более ранней книгой, я действительно вернулся и взял интервью у некоторых источников, которые Марк Курлански использовал для своей книги «Треска».

И один из них, я помню, в частности, в Канаде сказал, знаете ли, перелов трески действительно имел место.Но посмотрите на всех рыбок, которых мы ловили. Посмотрите, как это могло повлиять на падение трески. И, знаете, он, похоже, очень сильно чувствовал, что чрезмерный вылов этой маленькой рыбки мог иметь очень сильное влияние на исчезновение трески.

ГРОСС: Мой гость — Пол Гринберг, автор новой книги «Принцип Омеги». Поговорим подробнее после перерыва. А Дэвид Эдельштейн рассмотрит новый документальный фильм о трех однояйцевых близнецах, разлученных при рождении, усыновленных тремя разными семьями.Я Терри Гросс, и это FRESH AIR.

(ЗВУК «ТАНЦА ДЕЛЬФИНА» ГЕРБИ ХЭНКОКА)

БРУТТО: Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. Я Терри Гросс. Вернемся к моему интервью с журналистом Полом Гринбергом, который пишет о рыбе, здоровье, наших океанах и реках. Его новая книга «Принцип Омега» посвящена заявлениям о пользе для здоровья добавок омега-3 и тому, что говорят об этом исследования. В книге также рассказывается о мелких рыбках и других морских существах, которые варятся или измельчаются для приготовления этих добавок, а также для корма для домашнего скота и кормов для домашних животных.Гринберг говорит, что добыча этой мелкой рыбы и морских существ влияет на пищевую цепочку в океанах.

Помимо той мелкой рыбы, которую мы обсуждали, вылавливаемой для восстановительной промышленности, криль стал основным источником за последние 10 лет. Что такое криль и как он используется?

ГРИНБЕРГ: Итак, криль — это ракообразное. Обычно они встречаются в высоких широтах как на Северном, так и на Южном полюсе. Но криль, который является предметом индустрии по сокращению выбросов, находится в Южном океане.Они являются основными ключевыми видами добычи, китов, пингвинов и всех остальных существ. Криль питается водорослями — фитопланктоном, который находится на дне пищевой сети. Они ставят это — вы знаете, включайте это, наращивайте энергию, наращивайте массу тела. А потом их по очереди поедают все — киты, тюлени, пингвины.

На самом деле в Антарктике есть тюлень с этой странной пастью, почти напоминающей китовый ус. И он специально адаптирован так, чтобы он мог глотать криль, затем проталкивать воду сквозь зубы, а затем съедать криль.Так что это действительно важно для всех этих разных существ.

GROSS: Как вы думаете, устойчиво ли добывать рыбу, которую мы добываем для поддержания индустрии добавок омега-3?

ГРИНБЕРГ: На самом деле, мы говорим об индустрии сокращения выбросов, верно? Так что дело не только в омега-3.

ГРОСС: Хорошо, да.

ГРИНБЕРГ: Это корм для животных и все такое. Так что раньше было намного хуже. Сейчас это намного лучше. И я бы сказал, что почти каждая отрасль сокращения выбросов, на которую я смотрел, имеет критерии, по которым они оценивают устойчивость.Это не значит, что они просто ловят мелкую добычу и все время ловят все, что захотят. У них есть квоты. Они действительно стараются следовать правилам. Поэтому всякий раз, когда я говорю с людьми с этим, будь то в пределах менхадена или с перуанской анчоветой, все они говорят, что то, что мы делаем, является устойчивым. И, возможно, в рамках небольшой рамки того, о чем они думают, возможно, это будет устойчивым в том смысле, что они поймают столько рыбы в следующем году, и это позволит им продолжать вылавливать столько рыбы в следующем году.

Но я хочу сказать, что нам нужно действительно расширить рамки.Нам нужно сказать, что если мы посчитаем все эти различные производственные отрасли, мы получим от 20 до 25 миллионов метрических тонн — четверть мирового улова. Рыбы много. Кроме того, одна из вещей — и это действительно важно, Терри — людям нужно серьезно задуматься о том, что называется экосистемным управлением. Так что, как правило, управление рыболовством сводится к следующему: если я поймаю столько же рыбы в этом году, хватит ли ее остатков, чтобы произвести такое же количество рыбы в следующем году? Но они не всегда принимают во внимание количество других вещей, которые едят эту рыбу — морских птиц, китов, более крупных хищников, которых мы любим есть.

Все больше и больше то, что я обнаружил, проводя исследования для этой книги, было настоящим толчком к тому, чтобы попытаться заставить людей из индустрии сокращения выбросов взглянуть на экосистемное управление, чтобы мы не просто думали о том, сколько рыбы нам нужно в следующем году, чтобы их было больше. рыба в следующем году. Мы действительно смотрим на экосистему в целом и действительно думаем о том, сколько мы собираемся вынести из океана, чтобы все были сыты и все находилось в равновесии.

GROSS: В начале нашего интервью мы говорили о том, как … что вы сказали? — например, 30 000 исследований, связанных с изучением того, действительно ли добавки омега-3 эффективны для улучшения различных функций здоровья.Омега-3 как добавка не входит в компетенцию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), поскольку не относится ни к продуктам питания, ни к лекарствам. В своей книге вы напишете еще об этом — о том, как индустрия пищевых добавок оказалась вне регулирующей власти FDA. Не могли бы вы рассказать нам, как это произошло?

ГРИНБЕРГ: Современная эра пищевых добавок действительно началась с Линуса Полинга. Он был очень вовлечен в ранние открытия в области ДНК.Но в 1970-х, когда его карьера начала угасать, он стал полностью одержим витамином С. И он рекомендовал огромное количество витамина С — около 3000 миллиграммов в день, что примерно в 50 раз больше рекомендуемой суточной нормы. в это время. И это заставило FDA внезапно сесть и сказать: знаете что? Это много. И, возможно, нам следует попытаться наложить некоторые ограничения на такое огромное количество рекомендаций, которые некоторые люди давали по поводу добавок.

Затем Оррин Хэтч, который фактически прошел через колледж, продавая витамины от двери до двери — и я должен сказать, что на самом деле большая часть индустрии пищевых добавок базируется в Юте по какой-то причине — он внес в Конгресс законопроект, названный Диетическими добавками 1994 года. Закон о здравоохранении и образовании. И это действительно создало третью категорию, которая не была ни едой, ни лекарством. И это в основном позволяло выпускать добавки там, где их не оценивали по критериям еды и не оценивали по критериям лекарств.И поэтому для выпуска этих добавок на рынок не требуется никаких научных данных или каких-либо доказательств.

И если вы заметили, рядом со многими добавками часто будет звездочка. Вы знаете, они будут говорить очень расплывчатые заявления о здоровье. И тогда, как правило, внизу будет звездочка, которая означает, что это не подтверждается какой-либо конкретной медицинской наукой. Знаете, я бы сказал, что омега-3, чтобы быть справедливым по отношению к индустрии добавок омега-3, были проверены более тщательно, чем многие другие добавки.Но интересно отметить, что их рост в 80-х и 90-х годах более или менее связан с подъемом индустрии пищевых добавок. И я думаю, что омега-3 извлекли пользу из этой общей законодательной среды, которая позволяет этим немедицинским испытаниям поступать на рынок.

GROSS: Итак, вы хотели найти способ поедания рыбы, который был бы полезен как для вас, так и для морской экосистемы. Итак, вы сидели на этой рыбной диете в течение года, когда каждый прием пищи — завтрак, обед, ужин — ел рыбу.Были ли у вас что-нибудь кроме рыбы? Были ли у вас фрукты, овощи и злаки?

ГРИНБЕРГ: Да, у меня были фрукты, овощи и злаки.

БРУТТО: ОК. Таким образом, это повысило уровень омега-3 в вашем организме.

ГРИНБЕРГ: Ага.

GROSS: Он также повысил уровень ртути в вашем организме, что не очень хорошо.

ГРИНБЕРГ: (Смех) Нет, нет, нет. Нет, на самом деле, оно доходило до 5 частей на миллион. И это было забавно — в то время я также работал над документальным фильмом Frontline, который охватил часть того же материала.И я помню, мы брали интервью у кого-то из штата Аляска, который проверяет уровни ртути, особенно в общинах инуитов, потому что они едят так много морепродуктов, и тюленей, и китов. Но в основном после того интервью я понял, что если у меня образец волос — а они обычно используют образец волос, чтобы определить историю загрязнения ртутью. Если бы мой образец волос попал в медицинскую лабораторию в Анкоридже, они бы отправили кого-нибудь в мою деревню и сказали мне перестать есть столько жира.Итак, у меня был очень высокий уровень ртути.

Но что любопытно, когда я отказался от рыбной диеты, уровень ртути снова упал. А теперь они почти нормальные. И это привело меня к осознанию того, что есть путь вперед, я думаю, к хорошему питанию для себя, хорошему питанию для океана и хорошему питанию для планеты. И тогда мне пришла в голову идея того, что я называю песковарной диетой. Песка-терранский похож на … Средиземноморская диета — это диета, на которую указывают многие клиницисты, когда хотят поговорить об идеальном образце питания человека.В основном это означает очень мало животного белка, большое количество фруктов и овощей, цельнозерновые продукты. Оливковое масло — ваш основной жир.

Что, на мой взгляд, наиболее разумно, так это пескерская диета — очень низкий уровень животного белка — возможно, пара порций в неделю. Но если бы вы приготовили эти порции из определенных видов морепродуктов, у вас обоих было бы действительно много питательных веществ, хороший уровень омега-3, но при этом они имели бы гораздо меньшее экологическое воздействие в целом на океан и на планету.Так какие же морепродукты я включаю в эту безумную диету? Две вещи, на которых я в основном сосредотачиваюсь. Одна из этих рыбок кормовых — анчоусы, сельдь. В этой рыбе очень много омега-3 жирных кислот, много всех видов других питательных веществ и, как правило, довольно мало ртути, как правило, довольно мало загрязняющих веществ, потому что, опять же, они очень низко входят в пищевую цепочку. У них нет такого количества ртути, которое, скажем, было бы у тунца. Но оказывается, что с экологической точки зрения сбор анчоуса и сельди требует очень мало углерода.Здесь очень мало выбросов углекислого газа, потому что эта рыба ловится сетями, которые не тянут дно. Так что на самом деле это способ получить животный белок на нашей тарелке без огромной углеродной нагрузки.

И снова, если бы мы ели эту рыбу вместо того, чтобы уменьшать ее количество, я думаю, мы могли бы сократить урожай и действительно иметь этот действительно, действительно отличный источник белка на наших тарелках. Еще одна вещь, которую я действительно включил в свой рацион, — это двустворчатые моллюски, выращенные на фермах. Это мидии, моллюски, устрицы — опять же, с очень высоким содержанием омега-3 жирных кислот, а также всевозможных других питательных веществ.На самом деле, мидии, моллюски, устрицы — они действительно улучшают морскую среду, даже когда мы их выращиваем. Они фильтруют воду. Они делают воду чище. Они фактически обеспечивают структуру для существования всех видов других животных.

Итак, я считаю, что диета, в которой в основном есть овощи и цельнозерновые, может быть у основания пирамиды, а затем немного этой кормовой рыбы, этих сардин, анчоусов и так далее, и изрядное количество этих фильтров-кормушек, таких как мидии, моллюски и устрицы — это лучшая диета, которую мы можем получить как с точки зрения окружающей среды, так и с точки зрения здоровья.

GROSS: Я думал, что моллюски должны быть грязными донными кормушками, и что нужно быть осторожным, поедая моллюсков. Меня дезинформировали?

ГРИНБЕРГ: (Смех) Ну, вы знаете, это правда, что вам нужна чистая вода, чтобы иметь хороших моллюсков. И уж точно не стоит есть моллюсков, мидий и устриц из загрязненной воды. Но для меня это положительная обратная связь. Вы знаете, что когда-то, например, Нью-Йорк был крупнейшим производителем устриц в Северной Америке, возможно, в мире.Как только мы потеряли Нью-Йорк как продовольственную систему и начали его загрязнять, и мы потеряли все устрицы, вода стала все грязнее и грязнее. Итак, вы знаете, есть еще много чистой воды. И мы должны пояснить, что мы подразумеваем под нижним питателем.

ГРОСС: Да, спасибо, потому что я понимаю, что мидии вроде живут на берегу, например, недалеко от берега. Итак …

ГРИНБЕРГ: Вы знаете, в целом …

ГРОСС: … Они не совсем на дне океана.

ГРИНБЕРГ: Весь термин «нижний фидер» — действительно странная вещь. Если хотите, я могу сделать действительно странное отступление. В средние века был раввин по имени Нахманид. И он тот, кто относится к категории классифицированных рыб, которые относятся к кошерному или некошерному континууму. И он тот, кто в значительной степени представил идею донных кормушек как таких грязных вещей, которые лучше оставить — считайте их кошерными. И вот сома туда ввалились. Двустворчатые моллюски и так далее были исключены из-за Торы с самого начала.

Но я думаю, что это своего рода древняя концепция средневековья. Действительно, когда вы говорите о двустворчатых моллюсках — моллюсках, мидиях, устрицах — они живут по всей толще воды. Но даже если они на дне, это не значит, что дно обязательно плохое по своей сути. Мы делаем это плохо. Но если бы мы видели океан как наш основной источник пищи, как жизненно важный источник пищи — я имею в виду, другой еврейский элемент здесь — это знаменитое идишское выражение — вы знаете, не гадите там, где вы едите.Я думаю, что на идише это немного сильнее.

Но мы не должны этого делать. Мы не должны смотреть на океан как на эту систему утилизации. Это действительно система питания. И если бы мы не вдавались в подобные средневековые заблуждения о том, что является донным питателем, а что нет, если бы мы посмотрели на всю экологию океана и поняли, что мы могли бы быть частью этой экологии, я просто думаю, что мы может быть намного здоровее как планета и как вид.

ГРОСС: Давайте здесь сделаем перерыв, а потом поговорим еще.Если вы только присоединяетесь к нам, мой гость — Пол Гринберг. И его книга — он много лет писал о рыбе, и его новая книга называется «Принцип Омеги: морепродукты и поиски долгой жизни и более здоровой планеты». И речь идет об индустрии добавок омега-3 и ее влиянии на экосистемы океанов. И, говоря об этом, он также пишет обо всей отрасли по переработке отходов, которая вылавливает рыбу и использует ее для производства кормов для животных, пищевых добавок и других продуктов. Так что мы вернемся сразу после перерыва.Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК ДАНИЛО ПЕРЕЗА И КЛАУСА ОГЕРМАНА «ЛУЧИ И ТЕНИ»)

БРУТТО: Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ. И если вы только присоединяетесь к нам, мой гость — Пол Гринберг, журналист, много лет писавший о рыбе. А его новая книга называется «Принцип Омеги: морепродукты и поиски долгой жизни и более здоровой планеты». И он специализируется на добавках омега. И это похоже на то, действительно ли они полезны для вас? Что говорится в исследовании? Как создаются добавки омега? Оказывается, они созданы в результате сбора большого количества рыбы, которая затем измельчается, а затем перерабатывается в такие продукты, как добавки, корма для животных и удобрения.

Вы ранее рекомендовали что-то в нашем шоу, которое было — что казалось нелогичным, например, купить замороженного лосося …

ГРИНБЕРГ: Ага.

GROSS: … Вместо лосося, сидящего на льду.

ГРИНБЕРГ: Ага.

GROSS: Я всегда предполагал, что свежий лосось — это то, что вам нужно. Так вы все еще рекомендуете замороженные?

ГРИНБЕРГ: В общем, да.Я имею в виду, что большинство потребителей не знают, что за пределами окна с июля по август, каждый раз, когда вы видите аляскинского лосося в супермаркете, он был ранее заморожен. Очень часто супермаркеты покупают замороженного лосося в переработчиках, размораживают его, кладут на лед, и он выглядит красиво и все такое. Но он уже заморожен. И всякий раз, когда вы подвергаете рыбу воздействию воздуха, вы подвергаете ее загрязнению и, вы знаете, деградации.

Так что это намного лучше, чем идти в ящик со свежими морепродуктами — если вы хотите дикого лосося с Аляски, гораздо лучше и намного дешевле на самом деле пойти в отделение замороженных продуктов, где у вас есть вещи в вакуумной упаковке, такие как нерка, которая, как вы знаете, , очень вкусно.Если вы просто разморозите их на ночь в морозильной камере, они получатся очень хорошо. Кроме того, с точки зрения выбросов углерода, если вы беспокоитесь о своем углеродном следе, замороженная рыба, замороженная на месте вылова, имеет гораздо меньший углеродный след, чем свежая рыба. Обязательно должна быть свежая рыба — часто ее нужно доставлять самолетом.

Итак, вы можете себе представить, что если вы летите по всему миру, это очень дорого с точки зрения углерода. Замороженная рыба, когда вы нагреете ее до температуры, поместите ее в трюм лодки, она действительно может оставаться при температуре без очень небольшого количества дополнительной энергии и может попасть к потребителю с гораздо меньшим углеродным следом.

GROSS: Значит, в вашей книге есть пара рецептов. И вы говорите, что ваш издатель настаивал на том, что это поможет …

(СМЕХ)

БРУТТО: … Продайте книгу. Рецепт, который мне очень нравится из-за пятиминутного аспекта, — это пятиминутный лосось.

ГРИНБЕРГ: Прежде всего, мне нравится начинать с нерки. Готовится быстро. В нем меньше жира. Возьми рыбу. Если он заморожен, разморозьте его на ночь в холодильнике. Достаньте его из герметичной вакуумной упаковки.Вы можете масштабировать его, если хотите. В этом нет необходимости, потому что чешуя нерки на самом деле довольно маленькая и не влияет на вкус или аромат кожицы. И мне действительно нравится красивая хрустящая кожа.

Итак, что я делаю, это тщательно промокаю его и просушиваю. И это действительно очень важно, потому что если вы поместите влажный кусок рыбы под жаровню, он как бы закипит в собственной жидкости. Итак, вы хотите, чтобы он был красивым, красивым и сухим. Затем переверните мякоть вверх. Обильно посыпьте его солью и перцем.Это действительно все, что вам нужно. Если вы следите за своей солью, вам действительно не нужно слишком много соли, потому что нерка очень и очень ароматна.

Положите его на жаровню — и я должен сказать, что это действительно хорошо, если этот бройлер будет красивым и горячим, прежде чем вы кладете рыбу. Включите жаровню, прежде чем начинать промокать рыбу насухо. К тому моменту уже будет приятно и жарко. Положите рыбу на гриль кожей вверх и готовьте пять минут. И как только кожа начинает пузыриться и немного чернеть, все.И рыбу можно есть. Вы можете есть мясо. Можно есть кожицу — супер вкусно. Вы можете есть его с салатом Цезарь. Вы можете сделать это просто как основное блюдо на вашей тарелке. Это действительно хорошо работает.

ГРОСС: Итак, я хотел спросить у вас температуру. Но температура на гриле.

ГРИНБЕРГ: Просто поставь — да, я просто поставила на сильное жаркое. То есть, вы знаете, я не профессиональный повар. Но за год я приготовил более 800 блюд из морепродуктов (смех). Так что я знаю дорогу по кухне.И, наверное, я бы сказал, просто убедитесь, что ваша решетка не стоит прямо напротив пламени. Но я бы сказал, что этого должно хватить на три или четыре дюйма ниже пламени.

GROSS: Итак, если вы промокнули лосось перед тем, как положить его в жаровню, будет ли меньше вероятность того, что он будет брызгать и пахнуть во время приготовления и запах вашего бройлера?

ГРИНБЕРГ: Думаю. Знаете, наверное, тем более — лично я не против запаха. Я скажу, что это интересно, когда вы снова и снова спрашиваете американцев, почему они не едят больше рыбы, они всегда приводят три причины.Я не хочу его трогать. Я не умею его готовить. И я не хочу, чтобы от него пахло моим домом. Так что вы правы, что беспокоитесь об этом. Но я думаю, да, нанесение как можно большего количества жидкости, вероятно, предотвратит разбрызгивание. Но, опять же, помните. Готовим всего пять минут. Так что есть предел тому, сколько запаха может распространиться по вашему дому за пять минут приготовления, верно?

БРУТТО: Верно. Пол Гринберг, здорово, что ты снова в шоу. Большое спасибо.

ГРИНБЕРГ: Спасибо, Терри. Это было действительно весело.

ГРОСС: Пол Гринберг — автор новой книги «Принцип Омеги». После небольшого перерыва кинокритик Дэвид Эдельштейн рассмотрит новый документальный фильм о трех тройняшках, разлученных при рождении и усыновленных тремя разными семьями. Они узнали друг о друге только годы спустя. Это СВЕЖИЙ ВОЗДУХ.

(ЗВУК ТОДДА СИКАФУЗА «БАРНАКЛ»)

Авторские права © 2018 NPR.Все права защищены. Посетите страницы условий использования и разрешений на нашем веб-сайте www.npr.org для получения дополнительной информации.

стенограмм NPR создаются в срочном порядке Verb8tm, Inc., подрядчиком NPR, и производятся с использованием патентованного процесса транскрипции, разработанного NPR. Этот текст может быть не в окончательной форме и может быть обновлен или изменен в будущем. Точность и доступность могут отличаться. Авторитетной записью программирования NPR является аудиозапись.

Следует ли мне принимать добавки с рыбьим жиром? Польза и вред

Читать 12 минут

Охватываемых тем:

• Почему мне следует принимать рыбий жир?
• Является ли реклама рыбьего жира?
• Безопасен ли рыбий жир?
• Единственное, что вам нужно увидеть на этикетке любой добавки с рыбьим жиром, прежде чем покупать ее.
• Здоровые люди могут делать свой собственный «рыбий жир».

Краткое описание:

Эта статья поможет вам понять, чего не говорят вам производители пищевых добавок о своих продуктах: переработка может превратить полезные жирные кислоты омега-3 в токсины. Вы узнаете, почему рыбий жир не оправдал своих ожиданий, и получите советы по поиску лучших добавок с рыбьим жиром.

Почему пора поговорить о рыбьем жире.

В конце 1990-х годов врачи узнали, что жирная рыба содержит полезные жирные кислоты, которые нелегко найти в пищевых продуктах, и начали рекомендовать своим пациентам добавки, содержащие жирную рыбу и рыбий жир.Двадцать лет спустя рыбий жир стал самой популярной пищевой добавкой в ​​Америке. Восемь процентов взрослого населения США сейчас принимают рыбий жир, что довольно удивительно, если учесть, что никто не слышал о рыбьем жире 25 лет назад, и почти ноль процентов людей принимали его.

Другие добавки, которые аналогичны рыбьему маслу, то есть должны иметь те же преимущества и могут иметь те же недостатки, — это масло криля, DHA / EPA, масло водорослей и старый добрый жир печени трески.

Зачем кому-то нужно употреблять рыбий жир?

Причина, по которой люди употребляют рыбий жир, — это особый набор омега-3 жирных кислот: DHA и EPA. Эти буквы обозначают химические названия двух конкретных видов жирных кислот омега-3, которые необходимы нашему организму для контроля воспалительных реакций, предотвращения свертывания крови и построения здоровых клеток, особенно в нашей нервной системе.

Маркетинговые заявления относительно рыбьего жира включают:

• Противовоспалительное действие
• Эффекты построения мозга
• Помощь от сухих глаз
• Помогает предотвратить AMD (наиболее частую причину слепоты)
• Помогает людям с ожирением печени
• Помогает уменьшить боль при ревматоидном артрите
• Снижает уровень триглицеридов
• Предотвращает сердечные приступы
• Предотвращает инсульты
• Предотвращает появление психических расстройств у лиц из группы риска
• Предотвращает болезнь Альцгеймера

Вот много всего замечательного! Но возможно ли, чтобы одна маленькая капсула действительно могла все это сделать?

Рыбий жир: обман или мошенничество

Хороший вопрос. Я видел, как многие люди задают его в Google, потому что мы все больше и больше узнаем, что индустрия пищевых добавок изобилует бандитами-спекулянтами — точно так же, как фармацевтическая промышленность.Итак, давайте посмотрим на полный ответ на вопрос о шумихе или мошенничестве.

Суть в том, что это не просто шумиха.

Предполагаемые преимущества рыбьего жира не являются полностью ложными заявлениями, потому что на самом деле есть некоторые основания.

Совершенно верно, что жиры омега-3 представляют собой набор питательных веществ, которые необходимы нашему организму, но не могут вырабатывать сами по себе, поэтому нам нужно есть, пить или иным образом потреблять эти питательные вещества, чтобы быть здоровыми. Если мы этого не сделаем, мы будем испытывать дефицит питательных веществ и, по определению, будем недоедать.Когда мы страдаем от недостатка питательных веществ и недоедания, с нашим здоровьем могут случиться самые разные вещи.

И наоборот, если мы страдаем от недоедания и у нас развилась какая-либо из многих медицинских проблем, которые развиваются из-за нехватки жирных кислот семейства омега-3, и мы внезапно начинаем получать их в избытке, то это одно изменение может обратить вспять многие медицинские проблемы. Вот почему многие заявления о здоровье, сделанные компаниями, производящими добавки с рыбьим жиром, не являются полной выдумкой.

К сожалению, реальность приема добавок рыбьего жира еще не приблизилась к возможной.

Причина, по которой вы НЕ ДОЛЖНЫ принимать БОЛЬШИНСТВО добавок рыбьего жира.

Печальная правда заключается в том, что большинство добавок с рыбьим жиром на самом деле вредны для вас.

Многочисленные исследования показывают, что добавки с рыбьим жиром богаты токсинами. Вы можете подумать, что я говорю о токсинах окружающей среды, таких как ПХД или ртуть, и других загрязнителях. Они тоже есть в рыбе, но я не об этом. Виды токсинов, о которых я говорю, на самом деле более вредны, чем тяжелые металлы и полихлорированные бифенилы.

Следует учитывать, что рыбий жир — это обработанный пищевой продукт . Мы не обязательно получаем то особое семейство жирных кислот омега-3, которое, как мы думаем, получаем, когда принимаем рыбий жир вместо жирной рыбы. Это связано с влиянием переработки на жиры семейства омега-3.

При переработке рыбьего жира образуется множество токсинов.

Эти токсины не являются загрязнителями окружающей среды и не содержатся в рыбе. После обработки они присутствуют в рыбьем жире в гораздо большем количестве, чем любые загрязнители окружающей среды, что делает эти токсины более серьезной угрозой для вашего здоровья.

Если бы добавки с рыбьим жиром содержали рыбий жир в том виде, в каком он был создан природой , добавки с рыбьим жиром действительно могли бы хорошо справиться с многочисленными недугами. Причина, по которой большинство добавок с рыбьим жиром не только не демонстрируют положительных результатов при изучении, но и могут принести больше вреда, чем пользы, заключается в том, что очень немногие добавки с рыбьим жиром содержат рыбий жир в той форме, в которой он был создан природой.

Что я имею в виду?

Рыбий жир претерпевает химические изменения во время обработки .Жирные кислоты омега-3 в жирной рыбе очень хрупкие, и процесс извлечения жира из рыбы повреждает жир. Химическая хрупкость омега-3 жирных кислот представляет собой производственную проблему, которую нелегко преодолеть, и лишь несколько компаний в настоящее время, похоже, прилагают усилия для смягчения этих технических проблем. Остальные продают добавки с рыбьим жиром, которые на самом деле скорее вредят вашему здоровью, чем приносят пользу.

Изображение ниже является результатом исследования трех торговых марок рыбьего жира, отпускаемых без рецепта, и одной марки рыбьего жира, отпускаемой по рецепту.Они измерили, сколько токсинов присутствует в каждом из них, и представили свои результаты на этом графике.

Если вы покупаете популярный бренд рыбьего жира, возможно, у вас целый желудок от токсинов. Посмотрите видео на YouTube ниже для более подробного обсуждения этого изображения. Изображение с разрешения источника: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0006291X16321878#fig3

Это показывает, что три из четырех протестированных добавок намного превышают порог приемлемых уровней токсина, присутствующего в процентном отношении в нефть.Все три безрецептурных бренда значительно превышают этот уровень.

Это также показывает, что рецептурный омега-3, препарат, который должен выписать врач и который стоит около 200 долларов в месяц (и страховка может оплачивать его), на самом деле не содержал такого количества токсина, чтобы оно превышало пороговое значение. Но некоторые из них все еще были, так что это просто показывает вам, что эти жирные кислоты омега-3 очень и очень хрупкие, и они очень легко разрушаются, и даже в наилучшей контролируемой среде лаборатории качества по рецептам вы все равно получаете некоторые токсины.

Почему обработка повреждает рыбий жир?

Химическая проблема, с которой сталкиваются производители рыбьего жира, называется окислением. Окисление — причина того, что добавка рыбьего жира не оправдала ожиданий. Окисление превращает полезные омега-3 в токсины. Это создает две проблемы для вас, потребителя.

Во-первых, окисление разрушает полезные жирные кислоты омега-3. Не все, но многие. Эта потеря омега-3 происходит во время обычных стадий нагревания и очистки, которые большинство производителей используют для производства рыбьего жира.

Во-вторых, окисление создает токсины. Окисление химически изменяет полезные соединения, создавая новые, которых нет в рыбе и в некоторых случаях не существовало бы без нагревания и очистки на этапах обработки. Окисление рыбьего жира приводит к образованию многих сотен новых соединений, которые просто не существуют до какого-либо измеримого уровня в самой рыбе, некоторые из которых чрезвычайно токсичны.

Если вы не знаете, что искать, любая добавка с рыбьим жиром, которую вы покупаете, с большой вероятностью будет содержать неприемлемо высокие уровни токсичных продуктов распада рыбьего жира с известным уничтожением клеток, укорочением теломер, повреждением митохондрий и микробиома, а также свойствами мутации ДНК. .Это делает большинство добавок рыбьего жира хуже, чем пустая трата денег. Они действительно не должны быть доступны потребителям, потому что в них много токсинов.

Единственное, что вам нужно увидеть на этикетке любой добавки с рыбьим жиром, прежде чем покупать ее.

Любая компания, производящая добавки с рыбьим жиром, не являющаяся полным мошенником, сможет решить эту проблему окисления масла. В маркетинге вы хотите обратить внимание на то, что компания специально упоминает контроль окисления.На фактическом языке может быть написано «не окисленный», как в приложении на изображении ниже.

Фактическая технология, которую они используют, называется «сверхкритическая экстракция диоксидом углерода». Это полный рот, и на самом деле это не просто шумиха, это реальная вещь. Они используют углекислый газ, который закачивают в производственную среду, чтобы заменить кислород, обычно присутствующий в воздухе. Это один из способов контролировать реакции оксигенации; вы просто удалите кислород.

Обязательно покупайте рыбий жир, в котором подробно описано, как они контролируют окисление.Сверхкритическая экстракция — это не совсем недобрый вид экстракции, а скорее новая технология, которая заменяет богатый кислородом воздух CO2, который не повреждает рыбий жир.

Имейте в виду, что этот язык — хороший знак, но не гарантия. Это не обязательно означает, что они действительно контролируют окисление, и это потому, что это практически нерегулируемая отрасль. Но это означает, что я бы не стал трогать рыбий жир, в котором не написано, что он «неокисленный», и в идеале они также сказали бы, как они гарантируют, что он не окислен, как этот: сверхкритическая экстракция с CO2.

Если ваш метаболизм здоров, ваше тело может вырабатывать «рыбий жир».

Не все омега-3 одинаковы. Существует обычная форма омега-3 и особая форма омега-3. Омега-3 — это жирная кислота разной длины. Многие продукты растительного и животного происхождения содержат более короткие омега-3, но омега-3 в рыбьем жире необычно длинны. Нашему телу нужна как более короткая форма из 18 атомов углерода, так и необычно длинные формы из 20 атомов углерода.

Если ваш метаболизм в норме, вы можете удлинить любую 18-углеродную омега-3 жирную кислоту до 20-ти углеродной омега-3 жирной кислоты, таким образом в некотором смысле производя свой собственный рыбий жир.Если ваш метаболизм нарушен, ферменты, удлиняющие омега-3, не работают.

На самом деле есть анализ крови, который вы можете легко получить, который даст вам хорошее представление о том, может ли ваше тело удлинять жирные кислоты омега-3. Я расскажу об этом в видео ниже, а также о простом анализе крови, который вы, вероятно, уже прошли, и который покажет вам, достаточно ли здоров ваш метаболизм, чтобы производить собственный «рыбий жир» из обычных продуктов, содержащих омега-3.

Почему мне доверяют?

Вот несколько причин:

1. Я доктор медицины и советую здесь, на DrCate.com — это то же самое, что я даю своим пациентам. Если что-то работает, делюсь здесь. Если что-то не работает, я тоже делюсь этим.
2. Я изучал биохимию в Корнельском университете до медицинской школы. Это важно, потому что биохимическая ценность наших продуктов будет изменена в результате обработки, и большинство людей живут за счет обработанных масел, знают они об этом или нет.
3. Я не продаю пищевые добавки, поэтому у меня нет конфликта интересов. Этот веб-сайт носит чисто образовательный характер, поэтому, если информация, которую я предоставляю, неверна, этот веб-сайт ни для кого не делает.

Ссылки и ресурсы

Статья NIH о добавках омега-3

https://www.nccih.nih.gov/health/omega3-supplements-in-depth

Статьи о токсинах рыбьего жира

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0006291X16321878#fig3

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0244688

Похожие сообщения

Добавки Доктор Кейт рекомендует

Список хороших жиров и масел по сравнению с плохими

Рыбий жир: слишком много опасностей

Рыбий жир, вероятно, является наиболее распространенной добавкой к рациону домашних животных.Это не без уважительной причины. Растущее число исследований подтверждает, что противовоспалительный эффект омега-3 жиров в рыбьем жире оказывает положительное влияние на лечение множества аномалий у домашних животных. Исследования, подтверждающие те же самые эффекты, изобилуют в человеческой литературе.

Теперь для лечения рака, суставов, болезней сердца, почек, кожи и кишечника, а также гериатрической деменции часто используется большое количество рыбьего жира и содержащихся в нем жирных кислот омега-3 DHA и EPA. Положительное влияние на качество кожи и шерсти побудило большое количество владельцев домашних животных добавить рыбий жир в рацион своих молодых и обычных питомцев.В целом, тенденция к добавлению рыбьего жира положительно влияет на здоровье домашних животных, но у этой медали есть и обратная сторона. Слишком много хорошего может отрицательно сказаться на здоровье.

Побочные эффекты добавок рыбьего жира для домашних животных

1. Противовоспалительное действие EPA и DHA увеличивает производство определенных химических веществ, которые изменяют функцию тромбоцитов. Тромбоциты или тромбоциты — это клетки, вырабатываемые в костном мозге и способствующие образованию тромбов. Это важная первая линия защиты для предотвращения потери крови в результате травмы или других событий или состояний, вызывающих кровотечение.Химические вещества, производимые EPA и DHA, снижают активность тромбоцитов и агрегацию с образованием сгустков. Животные, которых кормили чрезмерным количеством рыбьего жира, имели бы тенденцию к более высокой кровопотере при травмах или заболеваниях, вызывающих кровотечение. Это также будет важным соображением для домашних животных, нуждающихся в хирургическом вмешательстве, особенно при операциях на органах или частях тела с сильным кровотоком.
2. Противовоспалительные свойства EPA и DHA также препятствуют заживлению ран. Воспаление на месте раны способствует миграции лейкоцитов к этому месту, чтобы начать процессы раннего заживления раны.EPA и DHA уменьшают этот необходимый этап заживления ран и замедляют способность организма восстанавливать кожу и способствовать образованию новой кожи. Особенно ярко это проявляется в первые пять дней процесса заживления ран. Такой эффект мог быть серьезным для животного, перенесшего обширную хирургическую процедуру, которое также получало большое количество диетического рыбьего жира.
3. Воспалительная реакция иммунной системы и лейкоцитов важна для эффективного контроля угроз, связанных с инфекциями, раком и другими аномалиями.Это приводит к выработке множества химических веществ, которые способствуют воспалительной реакции. Противовоспалительное действие EPA и DHA нарушает эту важную функцию. Вот почему рыбий жир так полезен для лечения состояний с чрезмерной воспалительной реакцией, таких как аллергии и связанные с ними кожные проблемы. Однако необходимо поддерживать необходимый уровень воспалительной реакции для защиты организма, и чрезмерное количество EPA и DHA может помешать этому процессу.

Безопасные уровни рыбьего жира для домашних животных

Национальный исследовательский совет установил безопасный верхний предел EPA и DHA для собак.Он еще не создан для кошек. В свете этого, вероятно, безопасно использовать рекомендации для собак обоих видов. Перевод данных показывает, что доза между 20-55 мг комбинированных EPA и DHA на фунт веса тела безопасна для собак и кошек. Эта доза намного меньше, чем доза, используемая для лечения серьезных состояний, когда риск побочных эффектов менее важен, чем польза от лечения. При лечении состояний, требующих более высоких доз, проконсультируйтесь с ветеринаром.

Доктор.Кен Тюдор

Изображение: Composite / Shutterstock

новых данных о пользе для здоровья добавок с витамином D и рыбьим жиром

Вопрос о том, должны ли их пациенты принимать добавки, долгое время был вопросом, на который медики хотели бы получить твердый ответ. Теперь исследователи, похоже, лучше понимают, как добавки витамина D и рыбьего жира могут принести пользу людям.

В сентябре на ежегодном собрании Североамериканского общества менопаузы (NAMS) в Чикаго ученые представили новый метаанализ, показывающий, что добавки витамина D снижают риск смерти от рака, а добавки жирных кислот омега-3 значительно снижают риск смерти от рака. вероятность сердечного приступа.Метаанализ 13 исследований, в которых изучалось влияние добавок омега-3 на сердечные исходы, был опубликован 30 сентября в журнале Американской кардиологической ассоциации ( JAHA ).

Результаты подтверждают результаты крупномасштабного исследования с участием почти 26 000 участников, которое было опубликовано в январе в журнале New England Journal of Medicine ( NEJM ) и привело к тем же выводам, что и метаанализ.

«Похоже, что эти пищевые добавки имеют преимущества: для витамина D, снижая смертность от рака; а для омега-3 — уменьшение сердечных приступов », — говорит ведущий автор исследования NEJM , Джоанн Мэнсон, доктор медицины, профессор медицины Гарвардской медицинской школы и руководитель отдела профилактической медицины в Бригаме и женской больнице в Бостон.

Но с точки зрения связи добавок с другими исходами, связанными с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, не обязательно было положительное влияние, — говорит она.

Как суточная доза D и рыбьего жира может помочь

Данные, опубликованные ранее в этом году в NEJM , показали, что ежедневный прием одного грамма добавки рыбьего жира (который богат омега-3 жирными кислотами) был Это связано с 28-процентным сокращением сердечных приступов в целом и снижением риска смертельных сердечных приступов на 50 процентов по сравнению с теми, кто принимал плацебо в течение более чем пяти лет, в течение которых люди принимали добавки и наблюдались за исследованием.Однако рыбий жир не снижает риск инсульта или рака.

У участников исследования, которые ежедневно принимали витамин D (в дозе 2000 МЕ), риск смерти от рака в течение пятилетнего периода исследования снизился на 25 процентов по сравнению с участниками исследования, которые не принимали витамин D; хотя прием добавок витамина D не оказал значительного влияния на количество участников исследования, у которых был диагностирован рак. (На момент присоединения ни у одного из участников исследования не было рака или онкологических заболеваний в анамнезе.И для этого анализа исследователи исключили все случаи смерти от рака, произошедшие в течение первых двух лет, чтобы обеспечить регистрацию показателей смертности от рака, на которые могли повлиять регулярные добавки витамина D.)

Для большого количества витамина D и OmegA-3. TriaL (VITAL), который проводился в течение 5,3 лет, доктор Мэнсон и ее сотрудники наблюдали за 25 871 человеком, у которых не было в анамнезе рака, сердечного приступа, инсульта или других форм сердечно-сосудистых заболеваний, когда они присоединились к исследованию.Участники исследования были преимущественно белыми (73 процента) и были старше 50 лет на момент регистрации (средний возраст составлял 67 лет), включая 13 085 женщин и 12 786 мужчин.

Исследуемая популяция была разделена на четыре группы: одна принимала суточную дозу как витамина D, так и рыбьего жира омега-3 (6 463), вторая принимала витамин D и заменитель рыбьего жира плацебо (6464), одна которые принимали добавку с рыбьим жиром и плацебо с витамином D (6470), и одну, которая принимала плацебо как для рыбьего жира, так и с витамином D (6474).

Мета-анализы подтверждают некоторые потенциальные преимущества рыбьего жира и витамина D

После публикации данных исследования VITAL исследователи провели метаанализ пяти испытаний, посвященных смертности от рака среди людей, принимающих витамин D (что составляет около 80 000 человек), а также опубликованный на этой неделе метаанализ, посвященный изучению сердечно-сосудистых заболеваний у тех, кто принимал рыбий жир (представляющих более 127 000 человек). Оба метаанализа были опубликованы в NAMS в Чикаго в прошлом месяце.

«Метаанализ всех рандомизированных исследований омега-3 подтвердил, что при приеме добавок наблюдается небольшое снижение сердечных приступов и коронарных событий, но не снижение частоты инсульта», — говорит Мэнсон.

«И если вы посмотрите на все испытания витамина D, которые были достаточно большими, чтобы включить конечную точку смерти от рака, в целом наблюдается значительное снижение смертности от рака, так что это выглядит многообещающей ассоциацией», — она добавляет.

Сара Самаан, доктор медицинских наук, кардиолог из кардиологического центра Baylor Scott & White Legacy в Плано, штат Техас, которая не принимала участия в исследовании, говорит, что к результатам метаанализов следует подходить с осторожностью.

«Они объединяют исследования с участием разных типов людей с различными заболеваниями, разными подходами и даже разными формами добавок», — говорит она. «Тем не менее, в отчете указывается на потенциальную пользу недорогой и широко доступной добавки, которая имеет относительно небольшой недостаток».

У афроамериканцев было обнаружено значительное снижение сердечных приступов

Интересный результат исследования VITAL заключался в том, что среди исследуемой популяции 5106 афроамериканцев, по-видимому, добились самых драматических результатов, когда дело дошло до снижения сердечного приступа. риск после приема добавок омега-3.У них было на 77 процентов меньше случаев сердечного приступа по сравнению с контрольной группой людей, не принимавших никаких добавок.

Афроамериканцы в целом имеют высокий уровень смертности от сердечных заболеваний по сравнению с белыми и представителями других этнических групп, по данным Heart Foundation. Около 48 процентов афроамериканских женщин и 44 процента афроамериканских мужчин страдают той или иной формой сердечного заболевания.

Мэнсон говорит, что необходимы дополнительные исследования. Но если другие исследования показывают, что афроамериканцы могут получить пользу от добавок омега-3, этот подход может быть потенциальным способом помочь уменьшить сердечные приступы в этой группе населения.«Это может быть способом уменьшить неравенство в состоянии здоровья [с точки зрения этой конечной точки] в том, что касается сердечно-сосудистых заболеваний», — говорит Мэнсон.

Исследователи отмечают в исследовании JAHA , опубликованном на этой неделе, что предыдущие испытания, в которых изучались добавки омега-3 и здоровье сердца для этого метаанализа, не включали достаточное количество афроамериканцев, чтобы сделать выводы об этой конкретной популяции.

Доктор Самаан говорит: «Похоже, что афроамериканцы получили пользу, но важно отметить, что это одно исследование, и результаты должны быть подтверждены в других более крупных исследованиях, чтобы быть более достоверными.

Другая возможность, способствующая высокому снижению риска сердечного приступа в исследовании VITAL среди афроамериканцев, может заключаться в том, что заболеваемость диабетом 2 типа и гипертонией у афроамериканцев намного выше, чем у других, что означает, что в этой подгруппе больше сердечных приступов. Для начала, — объясняет Бенджамин Хирш, доктор медицины, директор отделения профилактической кардиологии в больнице Sandra Atlas Bass Heart компании Northwell Health в Манхассете, штат Нью-Йорк. «Так ли это, нужно выяснить.»

Мэнсон предполагает, что результаты у афроамериканцев могут быть связаны с метаболизмом и вариантами генов, которые различаются между расами и этническими группами.

Выводы подчеркивают, что не существует универсального рецепта, когда речь идет о добавках

Еще один важный вывод заключался в том, что те, кто ел меньше рыбы, получали больше от приема добавок омега-3. Те, кто ел менее полутора порций рыбы в неделю (что было в среднем в этом исследовании), имели 19-процентное сокращение серьезные сердечно-сосудистые события, такие как инсульт и сердечный приступ, а также снижение частоты сердечных приступов на 40 процентов по сравнению с теми, кто не принимал никаких добавок.

«Мы нашли удивительным в отношении омега-3, что был такой сильный сигнал для уменьшения сердечного приступа, и результаты сильно различались в зависимости от потребления рыбы», — говорит Мэнсон. «Если вы уже получаете две порции рыбы в неделю, вы не увидите явной пользы от пищевой добавки».

Аналогичным образом более тщательный анализ вывода о том, что витамин D снижает риск смерти от рака, также показал, что одни подгруппы получили больше пользы, чем другие. Если посмотреть на людей, страдающих ожирением или избыточным весом, оказалось, что не было никакой пользы с точки зрения предотвращения смерти от рака.«Структура результатов предполагает сложный баланс преимуществ и рисков для каждого вмешательства», — отмечают исследователи в аннотации исследования.

Однако другие исследования поставили под сомнение ценность этих добавок. Мета-анализ, опубликованный в июле этого года в Annals of Internal Medicine из 277 исследований, показал, что немногие пищевые добавки обладают защитным действием от сердечных заболеваний. Он отметил, что есть некоторые свидетельства того, что в группах высокого риска добавки жирных кислот омега-3 действительно помогают защитить от сердечного приступа.

СВЯЗАННЫЕ С: Установлено, что добавки рыбьего жира не помогают снизить риск диабета 2 типа

Всесторонний анализ результатов (и других существующих данных) показывает, что нет универсального ответа, когда дело доходит до приема добавок — говорит Мэнсон. Данные свидетельствуют о том, что кому выгоден прием добавок витамина D или рыбьего жира, каковы преимущества и риски для разных подгрупп людей.

«Исследование указывает на необходимость дополнительных исследований, чтобы определить, какие люди с наибольшей вероятностью получат чистую выгоду от этих добавок», — говорит Мэнсон.

Итак, дополнять или нет? Есть возможные преимущества, но не переусердствуйте

Предлагает ли исследование, что вам следует изменить свои привычки в отношении приема добавок? Мэнсон советует, что когда дело доходит до пищевых добавок, больше не обязательно лучше, а часто даже хуже. «Мы не наблюдали побочных эффектов [побочных эффектов], но сверхдозировка этих добавок может иметь риски», — говорит она.

Национальный институт рака предупреждает, что чрезмерное потребление любого питательного вещества может быть токсичным.Слишком много витамина D может быть вредным, потому что он увеличивает уровень кальция, что может привести к кальцинозу (отложению солей кальция в почках, сердце или легких) и гиперкальциемии (высокому уровню кальция в крови).

«В целом витамин D или рыбий жир не слишком вредны», — объясняет д-р Хирш. «Но я не хочу, чтобы люди были ослеплены идеей, что витамин D и рыбий жир спасут положение».

По словам Мэнсона, для тех, кто принимает витамин D или добавки с рыбьим жиром в умеренных дозах, исследование предполагает, что они, возможно, захотят и дальше.

Хирш отмечает, что преимущества витамина D не так очевидны в этом исследовании. (Обратите внимание, что текущие данные не обнаружили снижения заболеваемости раком среди тех, кто принимал добавки витамина D; данные показали снижение смертности от рака среди тех, кто принимал витамин D в исследовании, у которых впоследствии был диагностирован рак, по сравнению с теми, кто не принимал добавки. )

Но прием добавок омега-3 может улучшить здоровье сердца, особенно среди афроамериканцев, которые добились столь впечатляющих результатов в этом исследовании, — говорит Хирш.

«Для афроамериканцев, которые в целом здоровы, увеличение потребления добавок омега-3 может быть полезным и защитным», — говорит Хирш. «Нет никакого вреда и, возможно, большая польза».

Когда вы говорите о том, какие шаги вы можете предпринять для уменьшения нежелательных последствий для здоровья, таких как сердечный приступ и смерть от рака, важно помнить, чтобы сосредоточиться на шагах, которые уже доказали, что имеют большое значение, говорит Хирш.