Рисовая лапша польза и вред: Прозрачная лапша калорийность. Рисовая лапша: польза, вред, приготовление, рецепты

Рисовая лапша — Польза и вред

Рисовая лапша – это блюдо, которое пользуется несомненной популярностью в странах Азии. Данный продукт производят посредством рисовой муки. Стоит сказать, что рисовая лапша может похвастаться своей сытностью и упругостью. Вот только вкус у нее практически отсутствует. Что же касается количества калорий, то на 100 грамм продукта приходится 364 ккал.

Полезные свойства рисовой лапши

В состав рисовой лапши входит крахмал. Именно по этой причине уровень питательности данного продукта достаточно велик. Помимо этого, в изделии содержатся витамины группы В, которые, несомненно, приносят пользу человеческому здоровью.

Минералы в рисовой лапше выражены селеном, калием, фосфором и прочими элементами, необходимыми для поддержания человеческого здоровья в норме.

Отдельно стоит отметить тот факт, что о вредных свойствах рисовой лапши говорят мало, а вот о ее пользе известно не только жителям Китая и Японии. Ну, к примеру, в составе рисовой лапши имеются сложные углеводы, которые, как известно, привносят в мышцы человека дополнительную энергию.

Из всего сказанного сам собой напрашивается вывод о том, что рисовая лапша – это идеальный продукт для хорошего настроения и идеальной формы.

Так же нельзя оставить без внимания тот факт, что в рисовой лапше содержится минимальное количество соли. Именно по этой причине блюда с данным продуктом могут употребляться людьми с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы. В связи с тем, что в составе продукта отсутствует клетчатка, он прекрасно усваивается человеческим организмом. Следовательно, рисовая лапша может быть включена в рацион малышей и людей преклонного возраста.

В особенности полезна лапша, которая изготавливается из неочищенного риса, в состав которой так же входят отруби. Данный продукт прекрасно очищает организм, выводя из него вредные шлаки и токсины.

Вред и противопоказания

Сразу скажем, что рисовая лапша – это достаточно калорийный продукт. Именно поэтому употребление ее в больших количествах может отразиться на массе тела. К слову сказать, небольшая порция продукта в сочетании с высококалорийной подливой может покрыть 8 часть потребности в калориях за сутки. Если же не злоупотреблять данным продуктом, то конечно же, никакого вреда он принести не может.

Итак, подводя итоги можно сказать, что рисовая лапша – это не просто продукт, который широко используется при приготовлении различных блюд, это так же изделие которое приносит несомненную пользу человеческому организму.

Самое интересное:

Можно Ли Похудеть На Рисовой Лапши – Telegraph

➡➡➡ ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Можно Ли Похудеть На Рисовой Лапши
Полезные и вредные свойства продуктов и вещей
В чем польза рисовой лапши? Дело в том, что рисовая лапша (она же фрунчоза) считается продуктом, незаменимым для тех, кто желает сбросить лишний вес. Почему? Дело в том, что при всех тех полезных свойствах, которыми обладает такой продукт, как рисовая лапша, калорийность ее совсем невелика. В то же время она очень питательна и отлично утоляет чувство голода.
Рисовая лапша представляет собой белые или полупрозрачные полоски шириной от 2-3 мм до 3 см плоской или округлой формы. Лапша очень длинная, не менее 50 см в длину, и никогда не ломается перед варкой. Восточная пословица гласит: «Чем длиннее лапша, тем дольше жизнь». Удивителен факт, что рисовая лапша так эластична и упруга, что продавцы фунчозы на рынках Средней Азии при продаже сматывали ее как моток с рыболовной леской, вызывая удивление у иностранных покупателей. Сегодня рисовую лапшу можно купить в любом супермаркете. Лапша надлежащего качества имеет полупрозрачный вид с едва уловимым серым оттенком.
Запах настоящей лапши — легкий, почти незаметный, отдающий орехами или бобами. Если же рисовая лапша мутного цвета, слипшаяся или имеет посторонние запахи, то от покупки такого продукта лучше отказаться — вкусного блюда из него не получится. Хранить лапшу следует в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте, подальше от других ароматных специй и сильно пахнущих продуктов. При избыточной влажности продукт быстро отсыреет и потеряет свои питательные и вкусовые качества. Для хранения фунчозы лучше выбрать плотные бумажные пакеты или стеклянные баночки с чуть притертыми крышками.
Это традиционный ингредиент в китайских супах, салатах из курицы, многочисленных закусках. Рисовую лапшу не варят, а замачивают в горячей воде на 15-30 минут при приготовлении основных блюд. Если же лапша готовится для супа, то ее замачивают на пять минут, а потом пару минут доваривают в кипящем бульоне. Рисовая лапша подается с жаренными овощами, морепродуктами или мясом (идеальна с копченой или отварной курицей), хорошо сочетается со свежими огурцами, редькой и морковью.
Читайте также:  Кокосовая стружка: польза и вред для организма человека. Можно ли удобрять ею рассаду?
Итак, рисовая лапша, калорийность которой мы рассматриваем — это тонкая и полупрозрачная лапша, которую готовят из рисовой муки. Продукт этот практически лишен вкуса. Ее не следует путать с кудзукири — крахмальной (или, как ее еще называют «стеклянной» лапшой). Для приготовления крахмальной лапши, в отличие от рисовой, используется молотая золотистая фасоль, предварительно размоченная в воде.
Фунчоза является источником витаминов группы В, необходимых для здоровья нервной системы, витаминов Е и РР, а также ряда минеральных компонентов, как то — марганца, калия, фосфора, кальция, железа, магния, меди, селена, цинка.
Кроме того, рис содержит белок — примерно 7-8%. Рисовая лапша – богатый источник сложных углеводов, которые создают продолжительное поступление в мышечные ткани жизненной энергии. Потребляя сложные углеводы, мы тем самым позволяем уменьшить дневное количество сахара и жиров, не заставляя свой организм при этом голодать.
РЕКЛАМА РУ № ЛП-002479
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ
В рисовой лапше присутствуют 8 важнейших аминокислот, требуемых для построения новых клеток. А такой белок, как глютен, часто провоцирующий пищевую аллергию, в ней не содержится. Одним словом, данный продукт — идеальный вариант для тех, кто заботится и о своем весе и о здоровье.
Рисовая лапша может принести вред, если ею питаться слишком часто и добавлять в блюда жирное мясо, рыбу или заправку. Во-первых, изделие оказывает крепительное действие на желудочно-кишечный тракт, что может спровоцировать запоры. Поэтому людям с такой проблемой лучше не употреблять продукт.
Во-вторых, различные дополнительные компоненты повышают калорийность блюда, что может привести к набору лишнего веса. Еще одна проблема – недобросовестные производители могут вносить в состав различные добавки для удешевления процесса изготовления. Такой продукт принесет лишь вред, поскольку только работникам предприятий известно, что содержится в их товаре.
Качественное изделие имеет сероватый оттенок и полупрозрачную структуру. Если понюхать лапшу, вы почувствуете легкий запах орехов или бобов.
Слипшийся и мутный товар с посторонним запахом говорит о плохом продукте. Из этой лапши вкусное блюдо не получится. Выбирайте изделие, в составе которого значится лишь мука и вода.
Рис ежедневно едят миллионы людей. И чтобы разнообразить его, придуман ряд интересных вариантов. Один из них — рисовая лапша.
Отнюдь не все продукты, которые мы включаем в свой рацион, могут вмещать весь набор необходимых нашему с Вами организму витаминов и минеральных веществ. Вот потому-то столь важное значение имеет употребление в пищу широкого ассортимента пищевых продуктов – таким образом, мы удовлетворяем потребности нашего организма в нутриентах. Так, рисовая лапша, содержит практически все витамины и минералы, которые необходимы для нашего организма.
Ну а какую же, конкретно, имеет рисовая лапша калорийность? А вот такую:
В кулинарии рисовая лапша очень обширно используется в китайской, японской и тайской кухнях. На основе этого продукта готовят супы, различные вторые блюда, а также всевозможные салаты и горячие закуски. Для совершенствования вкуса это изделие часто комбинируют с другими ингредиентами. В их качестве обычно выступает копченая или отварная курица, а также морепродукты, овощи и многое другое. Особенно такая лапша хорошо гармонирует с креветками, поэтому эти два ингредиента сегодня можно встретить в составе множества блюд.
Способов использования описываемого продукта в кулинарной сфере очень много. Его можно применить в качестве дополнительного ингредиента и как самостоятельное основное блюдо. В последнем случае изделие можно пожарить, запечь в духовке или просто отварить. Так или иначе, лапша выходит невероятно вкусной, сытной и аппетитной.
Во время приготовления этого продукта нужно внимательно следить за временем варки. Дело в том, что такое изделие быстро разваривается, вследствие чего превращается в кашу. Некоторые кулинары предпочитают лапшу не варить, а замачивать в кипятке на тридцать минут.
Такой метод приготовления для данного продукта также допускается.
Читайте также:  Ударная доза витамина С, соленый яд или средство от веснушек? Все о пользе и вреде квашеной капусты для здоровья
Помимо этого, рисовая лапша превосходно сочетается с такими ингредиентами:
В представленной ниже таблице мы поделимся превосходными рецептами с такой лапшой. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, в котором рассказывается о способе приготовления данного изделия в мультиварке.
Одну упаковку полупрозрачной рисовой лапши обдайте крутым кипятком и уберите в сторону до размягчения. После этого продукт промойте холодной водой и дополните измельченным на терке огурцом. Полученную смесь заправьте оливковым маслом (1 ч. л.), выдавленным через пресс чесноком (2 зубка), а также соком лимона (0,5 ст. л.), солью и перцем (по вкусу). По желанию в блюдо можно добавить какую-нибудь специальную приправу для салата. Приготовленная таким способом лапша выглядит очень необычно и привлекательно!
рисовая лапша с овощами по-азиатски
После этого достаньте глубокую сковороду и накалите в ней растительное и кунжутное масло (3 и 2 ст. л. соответственно). На накаленной масляной жидкости обжарьте измельченный корень имбиря (10 см) и выдавленный чеснок (3 дольки) в течение тридцати минут. После влейте в сковороду ранее приготовленный соус, а когда он закипит, добавьте в него сладкую и острую перчинки. Вслед за ними отправьте измельченные шампиньоны (250 г) и половину свежего кабачка. Состав хорошо перемешайте и засыпьте кунжутом (2 ст. л.). Затем в смесь добавьте отварную лапшу и протушите все на протяжении пяти минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо по-азиатски свежей кинзой.
рисовая лапша с креветками и мидиями
Двести граммов рисовой лапши залейте слегка теплой водой на пятнадцать минут, а после замочите в кипятке на тридцать секунд. Тем временем отварите мидии (300 г) и креветки (9 шт.) в подсоленной воде. Отварные морепродукты остудите и обильно полейте свежевыжатым соком лимона (по вкусу). В отдельной сковороде накалите немного оливкового масла, после чего на нем обжарьте два чесночных зубка. Когда масляная жидкость полностью ароматизируется чесноком, добавьте в нее соевый соус (70 мл), заправленные лимоном креветки и мидии, а также вареную лапшу. Блюдо хорошо перемешайте и подержите на огне в течение двух минут. Приятного аппетита!
Благодаря невысокой калорийности диетическую рисовую лапшу можно включать в меню для похудения. Если во время соблюдения диеты употреблять данное изделие в сочетании с овощами или морепродуктами, то первый результат будет виден буквально через неделю.
За счет чего набираются эти калории: белки составляют — 15 ккал на 100 гр., жиры — 5 ккал, и углеводы — 344 ккал.
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ
Можно ли приготовить какое-либо блюдо с этим продуктом в домашних условиях? Конечно можно! Вот, хотя бы, по такому рецепту:
Рисовую лапшу заливают кипятком, дают постоять (15 минут), затем откидывают на сито.
Зелень петрушки моют. Цветную капусту и капусту брокколи также моют, затем разбирают на соцветия, бланшируют в течении 1 минуты в кипящей воде с добавленным туда уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды).
Морковь чистят, моют, нарезают кружочками, пассируют в кунжутном масле. Затем кладут туда капусту, приправу, наливают бульон, кладут соль и тушат все под крышкой ( в течение 3-5 минут). Ко всему этому добавляют лапшу, перемешивают. Готовое блюдо выкладывают на тарелки. Сверху украшают листиками петрушки. Вот и все! Ешьте на здоровье. А относительно высокая калорийность рисовой лапши, в этом блюде, безусловно, будет сглажена наличием овощей.
По внешнему виду рисовая лапша обычно имеет белый цвет, хотя встречается и полупрозрачная разновидность. Ширина лапши варьируется от 2 до 30 мм, при этом минимальная длина ее составляет 0,5 м. Качественный продукт не ломается в процессе варки. Наличие небольшого серого оттенка — вариант нормы
, при этом рисовая лапша не должна быть мутной, собранной в комки или изобилующей посторонними ароматами.
Если вы желаете приготовить рисовую лапшу, но не хотите вместо вкусного блюда получить бесформенный комок, рекомендуется воспользоваться данными советами.
Еще больше о приготовлении рисовой лапши смотрите в видео ниже.
Читайте также:  Опасно ли применение пальмового масла в детском питании?
– популярный азиатский продукт, для производства которого используется рисовая мука. Особенно востребовано это кулинарное изделие в Китае и Японии. Оно представляет собой продолговатые нити шириной от двух миллиметров до трех сантиметров и длиной до пятидесяти сантиметров. Такая вкусная лапша имеет бело-серой оттенок (см. фото), аппетитную плотную текстуру и слабо проявленный рисовый вкус. Изюминкой этого продукта является то, что в его аромате присутствуют приятные ореховые и бобовые нотки.
Из-за схожего внешнего вида рисовую лапшу часто путают с фунчозой. Однако это два разных продукта. Главное отличие в том, что настоящую стеклянную фунчозу делают исключительно из бобовых, благодаря чему даже во время термической обработки она сохраняет прозрачность.
В состав лапши входят только два ингредиента: рисовая мука и вода. На их основе изготавливается плотное тесто, из которого впоследствии с помощью специального комбайна формируются длинные полоски. Очень редко в состав такого изделия включают кукурузный крахмал для эластичности.
Соль при приготовлении этого продукта не используют вообще.
На сегодняшний это изделие делится на такие виды:
Интересен тот факт, что в Азии данное изделие принято изготавливать как можно вытянутее.
Все потому, что жители этой страны упорно верят в такую японскую поговорку: «Чем длиннее нитка лапши, тем дольше жизнь едока!».
Фунчоза богата витаминами группы «В», а именно они отвечают за эффективность обменных процессов в организме, что важно для похудения. К этому нужно добавить отсутствие в стеклянной лапше глютена. Это крайне непростой белок, вызывающий воспаление и множество неприятностей, тормозящих процесс переваривания пищи, какое уж тут похудение.
Некоторые источники утверждают, что рисовая лапша не подходит для похудения, так как она высококалорийна. Разваренная рисовая лапша содержит около 120 ккал на 100 г , что никак нельзя считать высокой калорийностью. Но проблемы с рисовой лапшой могут все же возникнуть у человека, который имеет измененную чувствительность клеток к инсулину. У таких людей даже умеренная порция лапши может вызвать существенное повышение аппетита. Это приводит к тому, что люди часто страдают от переедания, стоит им только ввести хотя бы одну порцию лапши в рацион.
Таким, конечно, лучше есть лапшу изредка или совсем исключить ее. Все остальные могут готовить себе низкокалорийные блюда из рисовой лапши с добавлением креветок, кальмаров, мидий, куриных грудок и прочих источников обезжиренного белка.
Бобовый удон признан диетическим продуктом, в его составе наиболее полный перечень полезных витаминов:. Бобы мунг являются дорогостоящим ингредиентом, поэтому фунчозу часто изготавливают из картофельного крахмала.
Китайские повара грешат добавлением в блюдо отбеливателей для придания продукту товарного вида. Подобные добавки несут вред для организма, так как содержат свинец и алюминий. Диетологи и люди, успешно сбросившие вес, давно убедились в эффективности стеклянной лапши. Многочисленные позитивные отзывы это подтверждают.
На основе блюд с фунчозой разработано много диет, наибольшей популярностью пользуется пятидневная. С её помощью можно избавиться от кг за пять дней, организм очищается от шлаков, а кожа приобретает сияющий вид.
Диета строгая, исключает употребление сахара, быстрых углеводов, потому пятидневку рекомендуется проводить на стеклянной лапше 1 раз в 3 месяца, а в остальные дни придерживаться правильного питания.
Для безболезненного выхода из диеты, нужно постепенно в свой рацион добавлять мясные бульоны, творог, фрукты и овощи.
Да, бывает. Рисовая лапша – идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Она относится к немногочисленной группе продуктов питания, которые не имеет противопоказаний к употреблению. Конечно, приготовленная без соусов и жареных овощей/мяса или прочих, крайне неполезных и очень калорийных добавок.
Более того, диетологи по всему миру настоятельно рекомендуют включить сей полезный продукт в свой ежедневный рацион. Отсутствие глютена полностью нивелирует даже малейшую возможность возникновения аллергической реакции, а наличие в составе рисовой лапши восьми незаменимых аминокислот способствует строению новых клеток.
Питательная ценность на 100 граммов лапши
В сухом виде (лапша быстрого приготовления)
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Можно ли рисовую лапшу на диете. Роль фунчозы в здоровом…
Рисовая лапша: калорийность, применение и противопоказания
Рисовая лапша: состав, польза, вред и виды | Food and Health
Можно ли на диете рисовую лапшу
Рисовая диета для похудения и очищения | можно ли похудеть…
Польза Велосипеда Для Женщин Похудение
Как Похудеть Эндоморфу Женщине
Диета Гречка С Квашеной Капустой
Как Убрать Вздутие Живота Народными Средствами
Как Правильно Питаться Чтобы Похудеть В Домашних

калорийность и состав. Польза и вред лапши

Помните всем хорошо известное выражение — «не вешай мне лапшу на уши». Сегодня мы поговорим именно о лапше, знаменитом макаронном изделии. Лапша имеет не совсем привычную форму для макарон, чем она и отличается от всех других разновидностей. Длинные узкие полоски теста, которое изготовлено из пшеничной, гречневой, бобовой или рисовой муки, замешанное на воде — это и есть лапша.

Виды лапши

Так называемое пресное тесто для лапши это второе отличие от таких схожих по составу видов макарон как спагетти или вермишель. Лапша подразделяется на виды в зависимости от исходного продукта, из которого была изготовлена мука для макарон. От этого зависит калорийность лапши, а так же другие полезные и вкусовые качества.

Польза лапши

К примеру, гречневая лапша обогащена аминокислотами и витаминами В1 и В2. Японцы часто употребляют этот вид в пищу из-за низкой калорийности лапши из бобов Харусаме или Сайфун. Эту лапшу производят из фасолевой муки Мунг или Маш. Из рисовой муки производят отдельный вид лапши, который считается основным ингредиентов азиатской кухни, так же как и рис.

Отсутствие вреда от лапши из рисовой муки Фунчоза научно доказана медиками. Эту лапшу могут есть все, потому что она на 100% гипоаллергенна и не содержит белка глютена. Яичная лапша стала излюбленным блюдом в европейской кулинарной традиции.

Вред лапши

Обычно лапшу варят в кипящей подсоленной воде. Современный высокотехнологичный век изменил и на сколько это возможно ускорил процесс приготовления даже лапши. Часто в магазинах вашего города вы можете встретить лапшу быстрого приготовления. Уже не нужно терять заветное время и варить лапшу, залили кипятком, подождали пару минут и вуаля быстрый обед готов.

Хотя на сколько велика польза лапши для вашего здоровья? Решать конечно вам, но многие диетологи и медики давно обращают внимание людей на вред лапши быстрого приготовления для здоровья человека, потому что в ее состав входят не только усилители вкуса и пищевые добавки, в ней содержатся опасные консерванты и химические соединения.

Думаю, все прекрасно понимают, что нет большей пользы, чем от лапши, которую сделали в домашних условиях. Лапша настолько полюбилась всем народам мира, что в настоящее время используется в блюдах общемировой кухни.

Лапшу готовят в пищу на протяжении многих столетий. Кулинары разных национальностей и культур оценили не только пользу лапши для организма, но и ее отличные кулинарные качества и вкусовые свойства. Быстрота в приготовлении и возможность долгого хранения сделали свое дело. И теперь вы можете отведать блюда из лапши как в Азии, так и в Америке, на Востоке, в Европе и даже в Африке. 

7 преимуществ рисовой лапши для здоровья и похудения

Некоторые люди могут удивиться, когда узнают о пользе рисовой лапши для похудения. Это потому, что большинство из них думают, что рисовая лапша содержит много углеводов, которые могут привести к увеличению прибыли. Но, видимо, это не совсем так. Так как рисовая лапша, при правильном и эффективном ее употреблении, поможет контролировать вес и даже полезна для диеты. Этот факт может заинтересовать людей и задаться вопросом, как справиться с этим. Что ж, если вы также хотите узнать больше, проверьте ниже объяснения, связанные с пользой для рисовой лапши здоровья и потери веса.

Содержание питательных веществ в рисовой лапше

Каждый должен знать, что рисовая лапша содержит различные питательные вещества. В каждой порции этой лапши, которая обычно составляет около 100 г, она содержит следующие списки питательных веществ:

• 192 калории
• 43г углеводов
• 2гр диетической клетчатки
• 1,5 г белка
• 7 мг кальция
• 0,5 мг железа
• 5 г магния
• 33 мг натрия
• 0,4 мг цинка

Польза рисовой лапши для здоровья

Для получения более подробной информации о пользе рисовой лапши, в основном связанной с потерей веса, ниже приведены несколько важных пунктов для чтения и понимания.

1. Содержат волокна

Рисовая лапша содержит некоторое количество клетчатки, которая обеспечит потребности организма в этом предмете. Следовательно, это поможет улучшить пищеварительную систему через улучшение кишечного движения кишечника. Узнайте пользу яблок для здоровья кишечника.

2. Без глютена

Рисовая лапша славится своим содержанием глютена. Следовательно, риск добавления большего количества жира и углеводов может быть устранен. Именно поэтому еда подходит для диетического меню. Как и 13 польза маргариты для здоровья (напиток без глютена)

3. Улучшить метаболизм

По-видимому, употребление рисовой лапши поможет улучшить систему обмена веществ в организме. Ему удастся увеличить скорость метаболизма в организме, чтобы он мог эффективно превращать больше пищи в необходимую энергию. Таким образом, он подходит для того, чтобы принести достаточно энергии на весь день. Прочитайте о пользе семян яблока Цитеры для пищеварения и метаболизма.

4. Управление весом

Как уже говорилось ранее, основная польза рисовой лапши для здоровья и похудения заключается в улучшении управления весом. Когда он приносит меньше углеводов и жира, ему удастся избежать поглощения организмом слишком большого количества жира. Кроме того, это также может помочь принести эффективную энергию через лучший процесс метаболизма.

5. богатые питательными веществами

Пища также содержит много питательных веществ. Как уже упоминалось ранее, в каждую порцию этой лапши будут входить различные витамины и минералы. Следовательно, это может привести к тому, что организм будет всегда оставаться здоровым и чувствовать себя хорошо. Предоставляя организму достаточное количество витаминов и минералов, он поможет организму эффективно работать и избежать дальнейших нежелательных заболеваний. Вы также можете узнать Щи – питательные вещества, польза и вред.

6. Добавить энергию

Как упоминалось ранее, еда является хорошим выбором, чтобы добавить энергию и обеспечить достаточно энергии для выполнения повседневных дел. Вот почему еда подходит для обеденного меню, чтобы убедиться, что организм получает достаточно энергии, не набирая больше веса.

7. Сила Кости

Содержание кальция внутри лапши также является хорошим способом сохранить здоровую кость. Это поможет добавить больше массы в кости и избежать хрупкой и перелом кости. Вот почему лапша также хороша для борьбы с симптомами остеопороза.

Рекомендация при употреблении рисовой лапши

Не только помогают управлять весом, есть также некоторые побочные эффекты этой пищи. Поэтому, если вы хотите избежать негативных побочных эффектов и добиться оптимальной пользы, лучше применять приведенные ниже рекомендации.

• Всегда сделайте частью своего потребления рисовой лапши. В противном случае, это не будет эффективным в снижении вашего веса. Можно даже прибавить в весе, если употреблять не по назначению.
• Остерегайтесь любых симптомов аллергии, таких как зуд, покраснение кожи или любое раздражение. Это может быть потому, что человек не может потреблять один из ингредиентов. Следовательно, лучше прекратить употребление лапши, если это произойдет.
• Убедитесь, что вы не добавляете слишком много соли в лапшу. Это поможет избежать возможности гипертонии.

Все эти списки пользы рисовой лапши для здоровья, полезной для потери веса. Управление потребляемой пищей поможет также контролировать вес. Поэтому всегда помните, что нужно употреблять что-то определенным образом. Это поможет вам получить хороший контроль веса. В конце концов, если вы планируете делать некоторые продукты питания в вашей повседневной жизни, в том числе рисовая лапша может быть одним из решений, которые помогут снизить вес и избежать набора веса.

Можно ли есть фунчозу при похудении

В рецепты полезных блюд входит фунчоза, однако мало кто знает о её полезных свойствах и правилах приготовления.

Можно ли похудеть на фунчозе?

Диетологи утверждают, что фунчоза на диете может заменить любой гарнир. Организм насыщается витаминами, а «сжигание» жиров при её употреблении проходит быстрее.

Фунчоза при сбрасывании веса — можно или нет

Стеклянная лапша в роли низкокалорийного гарнира с добавлением мяса птицы, овощей, ускоряет метаболизм, обогащает организм энергией. Практически не имеет побочных проявлений, хорошо усваивается, выводит шлаки и плохой холестерин. Похудение неизнурительное, разумное, и, одновременно, быстрое. Диетологи рекомендуют людям, сбрасывающим вес, не сомневаться — можно ли фунчозу на диете, а смело включать ее в свой рацион.

Что это за продукт?

Фунчоза распространена в азиатских странах, где она является любимым ингредиентом в приготовлении традиционных блюд. Пресная, не обладает вкусом. Ее ценность в том, что она поглощает запахи продуктов, с которыми участвует в создании супов, салатов. Своим названием благодарна внешним особенностям — прозрачная, тонкая, длинная.

Как получают?

Получают из бобовых культур — маша, батата, картофеля, ямса и риса. Вид крахмала культуры определяет разновидность фунчозы: рисовая, картофельная и бобовая.

Польза и вред стеклянной лапши?

Пользу фунчозы нельзя переоценить. Ее состав — это кладезь жизненно важных витаминов и минеральных солей. Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, особенно ценят отсутствие глютена.

Фунчоза помогает сохранить эластичность кожи, укрепить нервную систему. Снижает уровень сахара в крови, укрепляет костную систему, нормализует работу кишечника, укрепляет сосудистую стенку.

Недобросовестные производители в попытках сэкономить на сырье изготавливают стеклянную лапшу из кукурузного крахмала с добавлением отбеливателей, улучшителей вкуса. Такой продукт не рекомендуется к употреблению из-за негативного воздействия на органы пищеварения.

Калорийность

Стеклянная вермишель – находка для людей с излишней массой тела. Можно ли есть фунчозу при похудении, если ее калорийность в исходном состоянии — 320ккал/100 грамм, а в сваренном– 80 ккал/100 грамм? Диетологи настаивают на регулярном включении ее в повседневный рацион, она благотворно влияет на организм, способствует быстрому сбрасыванию веса.

В состав лапши входят медленные углеводы. Они медленно перерабатываются, насыщая мышцы энергией, поэтому долго не наступает чувство голода, тяга к сладкой и жирной еде уменьшается.

Можно ли поправиться на фунчозе?

Лапша – 100% диетический продукт, иногда производители могут добавлять в неё сою или гречневую крупу, но калорийность продукта не возрастает. Если соблюдать порционную норму, то обычная тарелка с фунчозой к полноте не приводит.

Виды фунчозы

Фунчоза, пожалуй, одно из самых известных блюд азиатской кухни, получившее большую популярность и в Европе, представляющее собой «стеклянную» лапшу с овощными и мясными добавками.

Лапша производится из крахмального сырья — картофельного, бобового. Называть её макаронным изделием неверно. Часто фунчозу путают с рисовой лапшой, однако рисовая вермишель не становится полупрозрачной.

Рисовая фунчоза

Российские покупатели часто заблуждаются, считая, что рисовая лапша и фунчоза – это один и тот же продукт. Различие можно заметить после отваривания – рисовая лапша становится насыщенно белой, а настоящая фунчоза — прозрачной как лед.

Бобовая фунчоза

Диетологи рекомендуют бобовую стеклянную лапшу из-за уникальной пищевой ценности, малого содержания углеводов (84 г) и жиров (0,5 г) на 100 г лапши. Ее изготавливают из крахмала бобов мунг. Бобовый удон признан диетическим продуктом, в его составе наиболее полный перечень полезных витаминов:

• В1 (тиамин), замедляет процессы старения, витамин бодрости духа и оптимизма;
• В2 (рибофлавин, лактофлавин), устраняет сбои в работе кишечника, насыщает сосуды и нервы;
• В5, участвует в производстве энергии клетками;
• РР, помогает расщеплять жиры и углеводы, снижает уровень холестерина в крови;
• фосфор, укрепляет организм, вместе с кальцием формирует структуру костной ткани;
• кальций, строительный элемент, ответственен за рост зубов, волос, принимает участие во всех обменных процессах;
• цинк, выравнивает гормональный фон, ускоряет восстановление клеток, влияет на состояние кожи;
• железо, налаживает метаболизм, входит в состав гемоглобина, участвует в дыхательных процессах на клеточном уровне.

Картофельная фунчоза

Бобы мунг являются дорогостоящим ингредиентом, поэтому фунчозу часто изготавливают из картофельного крахмала. Китайские повара грешат добавлением в блюдо отбеливателей для придания продукту товарного вида. Подобные добавки несут вред для организма, так как содержат свинец и алюминий.

Диета на стеклянной лапше

Диетологи и люди, успешно сбросившие вес, давно убедились в эффективности стеклянной лапши. Сомнение, которое мучило полных людей – фунчоза диетическая или нет, испарилось как дым. Многочисленные позитивные отзывы это подтверждают.

На основе блюд с фунчозой разработано много диет, наибольшей популярностью пользуется пятидневная. С её помощью можно избавиться от 3-5 кг за пять дней, организм очищается от шлаков, а кожа приобретает сияющий вид.

Диета строгая, исключает употребление сахара, быстрых углеводов, потому пятидневку рекомендуется проводить на стеклянной лапше 1 раз в 3 месяца, а в остальные дни придерживаться правильного питания.

Для безболезненного выхода из диеты, нужно постепенно в свой рацион добавлять мясные бульоны, творог, фрукты и овощи.

Если к грамотной коррекции режима питания приурочить физические нагрузки (бег, ходьба, велосипед), то результат отличной фигуры и замечательного настроения быстро заметят окружающие.

Девушки бояться поправиться на стеклянной лапше, но их опасения беспочвенны.

Фунчоза при похудении идеально сочетается с овощами, поэтому лапшу дополняют сладким перцем, морковью, чесноком. На время диеты в блюдо хорошо добавлять отварную курицу. Можно заправлять маслом для вкуса, но нужно тщательно следить за тем, чтобы заправка не пошла во вред диете.

Если диета долгосрочная, то рацион можно разнообразить фунчозой. Кроме многих вариаций лапши и овощей, хорошей алтернативой будет суп с удоном.

Главные рекомендации диеты:

• избегать сочетаний «фунчоза-картофель» из-за повышенной сытности и увеличенного объема крахмала;
• рекомендуется есть вермишель утром и в обед, в вечернее время ее лучше не употреблять.

Полезные рецепты

Для приготовления полезного салата из фунчозы с куриной грудкой вам потребуется:

• филе птицы;
• фунчоза;
• сладкий перец;
• огурец;
• вода;
• масло (оливковое или масло грецкого ореха).

Сперва следует залить фунчезу горячей водой и оставить на десять минут, она станет прозрачной. Пока лапша заваривается, приготовить филе, нарезать его кубиками, поджарить на сковороде до хрустящей корочки и довести до полуготовности. Сладкий перец и огурец измельчить, бросить в чан, в котором подготавливается филе, немного потушить. Когда лапша заварится, переложить овощи и фунчезу в одну миску, заправить маслом. Блюдо готово!

Диета на стеклянной лапше, отзывы

Девушки и женщины, мечтающие похудеть, делятся восторженными отзывами на форумах и в блогах. Результаты худеющих впечатляют. Основные плюсы, которые они отмечают:

1. Вкусно, сытно;
2. Долго нет чувства голода;
3. Скидывается 2-3 кг за одну-две недели.

Лапшу сочетают со свежими и отварными овощами, пророщенными зернами, с мясом, оливковым маслом, креветками, соевым соусом.

Поклонники азиатской кухни отличаются стройностью, легкостью и жизнелюбием. Когда кишечник работает правильно, лишний вес не провоцирует отеки и депрессии, жизнь кажется намного лучше. Стеклянная вермишель — диетический продукт. Ее стоит попробовать, если имеется необходимость сбросить избыточный вес, и поправить здоровье. Она недорого стоит, легка в приготовлении, удивительно полезна.

Рисовая вермишель польза. Полезный продукт из азии

Поставляют на рынок под названием «стеклянной». Название связано с цветом и структурой продукта – она хрупкая и практически прозрачная или белая. Тонкие полоски из рисовой муки даже не нужно отваривать. Достаточно залить кипятком или опустить в кипящую кастрюлю на несколько минут.

Часто пищевой ингредиент продают в виде готовой разделанной порции. Лапшу собирают в мотки вермишели разного размера. 1 моток соответствует 1 порции для взрослого человека.

Что нужно знать об азиатском варианте пасты, чем интересна лапша и безопасно ли ее употребление?

Общая характеристика продукта

Важно: на современном рынке возникла путаница с рисовой и . Это 2 разных блюда со специфическим набором ингредиентов и способом приготовления. Но среди разновидностей рисовой вермишели есть полупрозрачная лайфэнь. Именно ее привыкли называть стеклянной, несмотря на принадлежность к категории рисовых изделиям.

У рисовой лапши есть несколько обиходных названий. Среди них: крахмальная, китайская, стеклянная и фунчоза. Слово «фунчоза» обозначает не саму вермишель, а блюдо, которое из нее готовят. Но местные и любители азиатской кухни часто употребляют термин именно для обозначения тонких рисовых полосок. Это традиционное яство китайской, японской и корейской кулинарной традиции. Фунчозу готовят из крахмальной лапши, маринованного перца, ветвистого лука, и других овощей. Повар самостоятельно определяет набор компонентов и может добавить мясо, грибы или другую начинку по вкусу. Блюдо подают как обычный суп, преимущественно в горячем виде.

Интересно: фунчозу можно готовить поэтапно, как и любое многокомпонентное блюдо, а можно купить лапшу быстрого приготовления. Производитель помещает внутрь упаковки 1 порцию рисового изделия и пакетик с высушенными овощными приправами. Качество вермишели быстрого приготовления – спорный вопрос, который зависит от стоимости товара, состава и политики производителя.

Азиатскую пасту для фунчозы готовят из бобов мунг. Бобы мунг (маш) – однолетнее травянистое растение из семейства Бобовые. Считается, что родина культуры – Индия. Маленькие зеленые семена, которые внешне очень похожи на , заполнили весь мир. Уровень их потребления не уступает и другим бобовым.

Маш – не единственный источник крахмала. В промышленных масштабах часто используют крахмал , канны (однолетнее кормовое растение), маниока (съедобное тропическое растение) или (бобовые плоды, похожие на гигантский картофель). Чтобы удешевить производство бобовый крахмал также заменяют кукурузным.

У традиционной рисовой вермишели в разрезе есть круглое сечение. Диаметр каждой полоски может отличаться из-за особенностей производства. Высушенную лапшу добавляют в салаты, супы, обжаренные во фритюре закуски и другие блюда.

Интересно: сухая рисовая вермишель окрашена в белый цвет, но после термической обработки становится полупрозрачной.

Готовят рисовую лапшу в специальной технике – экструдере. Пласты теста пропускают через агрегат, а на выходе получают тонкие полоски, которые необходимо дополнительно обработать и завернуть в упаковку. Реже из раствора муки просто выпаривают лист теста и самостоятельно разрезают его на полосы. Второй вариант более трудоемкий и занимает больше времени. В традиционную вермишель не добавляют , но современные производители чаще всего вводят ее в состав.

Разновидности пищевого компонента:

1. Готяо. Плоские полоски из рисовой муки, которые внешне очень похожи на итальянские фетучини.
2. Шахэфэнь. Широкие плоские полоски лапши. Аналог итальянской пасты паппарделле.
3. Лайфэнь. Толстая круглая полупрозрачная вермишель. Готовится на основе клейкого риса. Форма идентична привычным для нас .
4. Мисянь. Длинные максимально тонкие белые полоски, которые аналогичны спагеттини.

Химический состав готовой и сухой фунчозы

Баланс нутриентов (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)

Нутриент	В готовом виде	В сухом виде
	4	30
	4	18
	3	12
	19	182
	20	153
	0,14	0,7
	0,11	0,5
	0,04	0,08
	0,0045	0,0151
	0,25	0,74

Польза и возможный вред продукта

Главный компонент рисовой лапши – мука из рисового зерна. Она относится к категории полезных для здоровья, а нутрициологи советуют разбавлять обычную рисовой.

Рисовая мука занимает лидерские позиции на гастрономическом рынке. Ее покупают также часто как или, к примеру, пшеничную цельнозерновую. В ней много полезных витаминов/нутриентов, но высокий гликемический индекс и спорный состав. Также в продукте нет глютена, но в этом нужно дополнительно удостовериться, исходя из информации на упаковке.

Представители калифорнийского университета Беркли утверждают, что обнаружили токсичный мышьяк в рисовой муке. Считается, что именно в этом продукте показатели мышьяка максимально высоки. Чем это чревато? Диабетом, развитием рака мочевого пузыря и почек.

Но не спешите отказываться от привычного рациона. Не все продукты могут приносить человеческому организму абсолютную пользу. Изделия из рисовой муки насыщают на длительное время, регулируют работу желудочно-кишечного тракта и баланс нутриентов. Если вы не съедаете ежедневно по несколько порций фунчозы, рисовых булочек и несколько тарелок , то диабет или рак мочевого пузыря вам не грозит. Главное – следите за рационом, сделайте его максимально сбалансированным и питательным.

Делайте свой выбор в пользу китайской лапши, которой требуется дополнительная термическая обработка. Питательная ценность и польза блюда быстрого приготовления сомнительна. Чаще всего производители добавляют туда усилители вкуса, консерванты и другие достижения гастрономической промышленности. Они нужны для того, чтобы сохранить вкус/внешний вид продукта и качественно повлиять на ваши вкусовые рецепторы. Если все-таки решились на лапшу быстрого приготовления, то покупайте продукт из более высокого ценового сегмента. Обязательно прочтите состав – все его составляющие должны быть простыми и понятными.

Совет: всегда сочетайте азиатскую пасту с большим количеством овощей и легкоусвояемым белком (например, рыбой). Это поможет быстрее и эффективнее усвоить блюдо, получив всю возможную пользу от трапезы.

Легко готовится, недорого стоит, наполняет силами на целый день — качества рисовой лапши уже давно оценили на Востоке, где она входит в ежедневный рацион практически любого среднестатистического жителя. Полюбилось это незамысловатое блюдо и нашим соотечественникам. Но многих из них беспокоит вопрос — так ли безопасен для фигуры состав рисовой вермишели, полезно ли для здоровья ее частое употребление?

Состав рисовой лапши предельно прост: рисовая мука и вода

Из чего состоит рисовая лапша

В отличие от привычных макаронных изделий фунчозу или тайскую пасту (так еще называют рисовую лапшу по стране ее происхождения) готовят не из пшеничной муки, а из рисовой. Этим обусловлены ее внешние отличия и питательные свойства. Полупрозрачная, после приготовления она становится белой, эластичной и упругой за счет большого количества содержащегося в ней крахмала (¾ от общей массы). Благодаря крахмалу велика энергетическая ценность рисовой лапши — ее сложные углеводы дают энергию мышцам, позволяя снизить потребление жиров и сахара и не испытывать при этом чувство голода.

Рисовая мука и вода — это и все ингредиенты вермишели, ими определена пищевая ценность рисовой лапши. Эта простота делает ее воистину идеальным продуктом питания для людей разных возрастных групп.

• Отсутствие в составе белка глютена — неоценимое качество продукта. Содержащийся в пшеничной муке и обеспечивающий ей клейковину, он провоцирует развитие аллергии, может привести к перманентному расстройству стула.
• Отсутствие клетчатки делает лапшу легко усваиваемым продуктом — незаменимое свойство для продуктов питания детей и стариков.
• Витамин Е в составе продукта защищает кожу от старения, шелушения, раздражений.
• В состав рисовой лапши входят практически все витамины группы В — мощные антиоксиданты, необходимые для нормального функционирования нервной системы. Наличие витаминов этой группы делает продукт полезным для употребления пожилыми людьми.
• Малое количество соли, применяемое при изготовлении фунчозы делает ее употребление возможным для людей с сердечнососудистыми заболеваниями и болезнями почек.
• Калий, фосфор, селен, фосфор и железо — эти и прочие микроэлементы, а также аминокислоты, которые входят в состав китайской рисовой лапши, ежедневно необходимы человеческому организму для его нормального функционирования.
• Низкая калорийность рисовой вермишели (по сравнению с другими видами макаронных изделий) поможет тем, кто следит за фигурой, фунчозу можно употреблять без опаски поправиться.

Калорийность рисовой лапши

После дифирамбов тайской пасте хочется спросить — в чем заключается подвох? Спешим обрадовать — этот продукт на самом деле не имеет недостатков.

Но само по себе блюдо не имеет выраженного вкуса, его «сдабривают» всевозможными соусами, используют в качестве гарнира и основы для салатов. Вот тут и кроется опасность — за счет калорийных добавок можно значительно увеличить калорийность вареной рисовой лапши.

• Подсчитано, что калорийность рисовой лапши в невареном виде составляет 330-365 ккал на 100 г. сухого продукта. На энергетическую ценность ее влияет не размер и толщина «макаронин», а наличие добавок в составе — гречневой, соевой муки и прочих.
• Процесс приготовления фунчозы чрезвычайно прост — вермишели нужно просто дать настояться в горячей воде. Напитавшись водой, продукт набирает массу, при этом питательность снижается — калорийность готовой рисовой лапши составляет около 100 ккал на 100 г.
• Поскольку порцией из 100 г. вареной лапши наесться нельзя, средних размеров мисочка с лапшой вам «принесет» около 200 ккал, что составляет примерно десятую часть необходимого их количества в день.

Какие выбрать добавки к рисовой лапше?

Согласно восточным традициям, тайскую пасту не солят, а только приправляют специями, соусами для полноты вкуса. Большинство восточных соусов обладают высокой калорийностью — одна ложка соевого соуса, например, добавит блюду около 13 ккал, аналогичная порция соуса терияки — от 15 до 20 ккал. Это может повлиять на калорийность китайской рисовой лапши не в лучшую сторону.

Калорийность рисовой лапши с креветками меньше, чем с курицей

Фунчоза отлично гармонирует с мясом, грибами и морепродуктами. Но если грибы и морепродукты незначительно повысят ее энергетическую ценность, то калорийность рисовой лапши с курицей будет немного выше. Добавление к блюду 100 г. курицы этот показатель повысит на 170 ккал, в то время как 100 г. вареных креветок — только 95 ккал.

Если готовить блюдо с тушеными овощами (без масла), получится вкусное и полезное блюдо — калорийность рисовой лапши с овощами составит также около 100 ккал.

Выбирая тайскую пасту в магазине, отдайте предпочтение неочищенной, с добавлением отрубей — калорийность рисовой лапши по-корейски будет ниже, содержание витаминов выше, а ваш кишечник получит дополнительную стимуляцию.

Многие ошибочно считают, что рисовая лапша – выдумка китайских или, в крайнем случае, японских кулинаров. Однако придумали это сытное и питательное блюдо тайцы – любители всего необычного. Тонкая, полупрозрачная лапша из рисовой муки является очень питательной и сытной, но при этом не оставляет чувство тяжести в желудке. Приготовленная без каких-либо вспомогательных ингредиентов, она имеет тонкий вкус риса. А обогащенная сыром, морепродуктами или овощами – лишь ярче оттеняет их аромат, впитывая в себя все вкусовые ноты.

В восточных странах рисовую лапшу включают в состав большинства салатов. Готовят с ней курицу, добавляют в супы или подают в качестве гарнира. Не существует продукта, с которым рисовая лапша не сочеталась – настолько тонко она «подстраивается» под каждый отдельный продукт, сливается с ним и создает целостную, законченную композицию вкуса.

Состав и калорийность

То, что рисовая лапша гораздо полезнее обычной, доказывать не приходится. Это и так известно. А вот подробнее рассказать о составе нужно, ведь в тоненьких полупрозрачных ниточках рисовой лапши содержится внушительный перечень полезных микроэлементов и биологически-активных веществ: селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций, зола, насыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, а также практически весь спектр витаминов группы В и витамины Е, РР.

Довольно внушительные дозировки крахмала делают рисовую лапшу очень питательным блюдом, в 100 граммах которой содержится не менее 365 килокалорий
. Большая часть из них приходится на легкие белковые соединения, которых в рисовой лапше никогда не бывает меньше 8%-10% от общего веса.

В чем польза для организма?

Рисовая лапша – отличный источник сложных углеводов. Она дает мощный заряд энергии, надолго избавляет от чувства голода. А достаточное количество сложных углеводов в питании, как известно, позволяет снизить порции потребляемого сахара и жиров, не провоцируя острых приступов невыносимого голода.

Внушительные дозировки тиамина, ниацина и рибофлавина положительно влияют на нервную систему, благодаря чему проходят напряженные и нервные состояния, нормализуется режим сна. Обилие «витамина красоты» (Е) благотворно сказывается на состоянии кожи. Она становится более упругой и напитанной влагой. Разглаживаются морщины, уходят шелушения и раздражения, вызванные нехваткой увлажняющего ухода.

Практически полное отсутствие соли позволяет включать рисовую лапшу в диетическое питание людей, имеющих заболевания почек, сердца или кровеносных сосудов. Велика польза этого продукта питания для детей и пожилых людей, пищеварительный тракт которых работает не так слажено и хорошо, как у взрослых. В составе рисовой лапши нет клетчатки, поэтому она легко усваивается организмом, не провоцируя запоров, вздутия или неприятных резей в кишечнике.

Бывает ли так, что вреда нет?

Да, бывает. Рисовая лапша – идеальный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Она относится к немногочисленной группе продуктов питания, которые не имеет противопоказаний к употреблению. Конечно, приготовленная без соусов и жареных овощей/мяса или прочих, крайне неполезных и очень калорийных добавок.

Более того, диетологи по всему миру настоятельно рекомендуют включить сей полезный продукт в свой ежедневный рацион. Отсутствие глютена полностью нивелирует даже малейшую возможность возникновения аллергической реакции, а наличие в составе рисовой лапши восьми незаменимых аминокислот способствует строению новых клеток.

Рисовая лапша – отличная альтернатива обычному отварному рису и макаронам. В отличие от лапши рамен, которую получают из пшеницы, этот продукт не содержит клейковины. Рисовая лапша чрезвычайно популярна в Юго-Восточной Азии и широко представлена в блюдах азиатской кухни.

В продаже можно найти рисовую лапшу широкую или тонкую, коричневую или белую. Встречается также высушенная лапша с минимальным содержанием влаги. Учитывая ее исключительную питательную ценность и ценные полезные свойства, стоит рассмотреть вопрос о ее включении в рацион наряду с гречневой лапшой.

• В 1 порции рисовой лапши (небольшая миска) содержится примерно 192 калории, что составляет 9,6 % от рекомендуемой среднесуточной нормы потребления калорий с пищей. Что примечательно, продукт практически не содержит жира, за исключением блюд, в которые добавляются животные и растительные масла, а также разнообразные соусы.
• Рисовая лапша включает мало белка – всего 2 г на порцию. Данный факт делает ее прекрасным гарниром к более калорийной, насыщенной белками пище, например: к мясу индейки, говядины или дарам моря.
• Углеводы являются первичным топливом для организма. Поэтому рисовая лапша может послужить как хороший источник энергии. В одной порции содержится 44 г углеводов, или 33,8 % рекомендуемой суточной нормы потребления.
• Что касается минерального состава, в этом виде лапши присутствует небольшое количество кальция, железа и калия.

Полезные свойства

У рисовой лапши есть несколько полезных свойств, которые будут интересны в первую очередь тем, кто стремится соблюдать низкокалорийную диету, находится в поиске здоровых продуктов, богатых углеводами и диетическим волокном, а также людям с непереносимостью клейковины.

Без клейковины

Рисовая лапша – настоящая драгоценность для тех, кто не переносит клейковину, содержащуюся в традиционной пшеничной лапше, и/или страдает от заболеваний пищеварительного тракта. Так считает автор диетических заметок Марта Роуз Шульмен из «New-York Times». Негативная реакция человеческого организма на клейковину приводит к нарушению поглощения питательных веществ.

К наиболее распространенным признакам непереносимости клейковины следует отнести диарею, вздутие живота, потерю веса и витаминную недостаточность. Иногда появляется характерная сыпь. Вот почему при данном заболевании крайне важно ограничить либо совсем исключить употребление продуктов, имеющих клейковину, и даже вместо хлебных крошек в различных блюдах использовать молотую рисовую лапшу.

Минимум натрия

Общеизвестно, что лапша рамен содержит много натрия – около 790 мг на одну порцию, тогда как в рисовой лапше находится всего-навсего 20 мг.

Источник диетического волокна

Рисовую лапшу сегодня нередко производят на основе неочищенного риса, поскольку в цельном рисовом зерне содержится большое количество диетического волокна: в 3-4 раза больше, чем в макаронных изделиях из манной крупы.

Нейтральный аромат, шелковистая структура и очевидная польза рисовой лапши облегчают ее кулинарное использование в широком диапазоне здоровых блюд. Она хороша как в холодном, так и в горячем виде, сочетается с густым томатным соусом, овощами, сыром тофу и бобовыми культурами. Одним словом, приятного аппетита!

Вред и польза фунчозы, как приготовить рисовую лапшу дома — NsGorod

Вред и польза фунчозы, как приготовить рисовую лапшу дома

Фунчоза — стеклянная лапша, из которой готовят гарниры, салаты и самостоятельные блюда. Вкус у лапши нейтральный, поэтому она сочетается практически со всеми специями, овощами, мясом, рыбой.

Что такое фунчоза

Длинная лапша (https://www.wildberries.ru/catalog/produkty/bakaleya/krupy-i-makarony/lapsha) изготавливается из крахмала, который содержится в таких бобовых, как маш, нут, мунг. Очень часто на прилавках можно встретить более дешевый аналог этой лапши, она изготавливается из кукурузного крахмала и практически не отличается от оригинала внешним видом. Настоящая фунчоза немного тоньше рисовой лапши, в процессе варки она остается прозрачной, рисовая же лапша белеет.

Вред и польза продукта

Сухая фунчоза очень калорийна, на 100 гр лапши приходится до 320 Ккал, при приготовлений в воде она разбухает и увеличивается в объеме, в 100 гр отварной фунчозы будет 80–90 Ккал. Энергетическая ценность составляет:

• белков — 0,7 гр;
• жиров — 0,5 гр;
• углеводов — 84 гр.

Углеводы в составе фунчозы сложные и долго перевариваются, используя большое количество энергии, поэтому ее можно употреблять людям, которые следят за своим весом в умеренных количествах.

Настоящая лапша, изготовленная из бобовых имеет богатый состав:

• кальций;
• цинк;
• магний;
• рутин;
• селен;
• железо;
• калий;
• натрий;
• фосфор.

Витамины Е, В1, В2, В5, В6, В9, РР, аминокислоты, пищевые волокна делают блюда из фунчозы полезными, легкоусвояемыми.

Приготавливаемые блюда из фунчозы являются источником углеводов, что считается важнейшим элементом при физической активности.

Фунчоза поможет организму:

• наладить обменные процессы;
• обеспечить защитой от стресса и улучшить работу нервной системы;
• улучшить состояние кровеносной системы;
• избавить от излишка вредного холестерина;
• наладить выроботку гармонов;
• усилить регенерацию клеток организма;
• обеспечить энергией.

Справка!В составе стеклянной лапши нет глютена, поэтому особенно ценится теми, кто избегает его употребления.

Фунчоза достаточно нейтральный продукт и не принесет организму никакого вреда. Исключение составляет приготовление блюд из стеклянной лапши и ее неправильное производство. В азиатской кухне этот продукт принято подавать с острыми сосусами, что может негативно повлиять на желудок, печень, пожелудочную железу. Если у вас есть сопутствующие заболевания, стоит с осторожностью относится к добавкам.

Так же при выборе продукта надо обратить внимание производителю, ведь в погоне за снижением себестоимости применяется не совсем безопасные продукты.

Как приготовить китайскую лапшу дома

Блюда из китайской лапши получатся действительно вкусными, если их правильно отварить.

Как и сколько нужно варить

Время приготовления лапши напрямую зависит от ее толщины. Совсем тонкую достаточно засыпать в кипящую воду и настоять под закрытой крышкой 10–20 минут, толстую же фунчозу отваривают в подсоленною воде 4–6 минут, по аналогии с обычной лапшой. После этого откидывают на сито и промывают прохладной водой.

Совет! Чтобы стеклянная лапша не слипалась, при варке добавляют растительное масло, из расчета 1 ст. л на литр воды.

Если лапшу недоварить, она будет неприятно прилипать к зубам, если переварить, то получится непонятная, бесформенная каша.

Если вы приобрели фунчозу в моточках, то ее не стоит распутывать или пытаться ломать. Весь клубок отвариваем несколько минут в кипящей, подсоленной воде, и откидываем на дуршлаг. После чего промываем в прохладной воде и нарезаем на разделочной доске.

Приправы для фунчозы

При приготовлении китайской лапши не стоит использовать все доступные приправы, правильно приготовленный соус поможет придать неповторимый вкус лапше.

Соус по–корейски

Для приготовления соуса по–корейский в маленькой кастрюльке смешиваем полстакана воды и 2–3 ст. л 9 % уксуса, нагреваем. После закипания вливаем 180–200 мл масла растительного, всыпаем половину ложки поваренной соли, 1–2 ст. л сахарного песка, 3 гр кориандра, немного чёрного молотого перца, половину чайной ложки паприки и 3–4 зубка измельченного чеснока. Снимаем с огня и охлаждаем.

Цитрусовый соус

Нагреваем до закипания полстакана воды и вливаем 100–120 мл масла растительного, перемолотый в кашицу лимон вместе с цедрой, 6 гр кориандра, 6 гр молотого имбиря, немного чёрного перемолотого перца и 3–4 зубка чеснока, пропущенного через пресс . Держим на слабом огне около трех минут и убираем настаиваться под крышкой.

Соус для салата

В подогретую воду, около 8–10 ст. л, выжимаем лимон или добавляем пару ложек уксуса яблочного, 3–4 ст. л масла растительного, ложку соуса соевого. Луковицу нарезаем кольцами, тоненькими брусочками перец, к ним докладываем 2–3 зубца чеснока и немного карри, укладываем на сковороду, вливаем воду с заправками и измельченную зелень. Греем на медленном огне 5–6 минут, после чего даем настояться под крышкой.

Имбирный соус

Полстакана воды нагреваем, всыпаем к ней половину ложки измельченного имбиря, чёрный перемолотый перец, соль на кончике ножа, ложку сахара. Доведя до кипения вводим масло растительное 50–80 мл. Опускаем в соус стеклянную лапшу, провариваем в течении 2–3 минут. Убираем с огня, добавляем сок лимона и оставляем настоятся.

Рецепты салатов с фунчозой

Фунчоза по–корейски

Полпачки тонкой стеклянной лапши заливаем кипятком, даем настоятся, после чего откидываем на сито и промываем. Морковь чистим и трем на корейской терке и разминаем, огурец и 2 болгарских перца нарезаем соломкой, лук полукольцами, измельчаем 2 зубца чеснока и смешиваем овощи. Вливаем к овощам 2 ст. л растительного масла, столько же соевого соуса и уксус 9 %, соль, перец, измельченную зелень, перемешиваем. Добавляем отварную фунчозу, все тщательно смешиваем и убираем в холод на пару часов, настоятся.

Совет! Если вам не нравится ловить в салате длинную лапшу, после варки ее удобно порезать ножницами.

Фунчоза с говядиной

Отварное говяжье мясо, примерно 300–400 гр, режем соломкой, заливаем соевым соусом и убираем настаиваться. Режем полукольцами лук, добавляем к нему рубленную зелень, соль, сахар по полложки и мнем руками. Перец нарезаем соломкой. Фунчозу отвариваем 2–3 минуты, после чего промываем холодной водой. Мясо, фунчозу, лук и перец перемешиваем, в середину укладываем тертый имбирь, смешанный с перцем чили и измельченным чесноком. Раскаляем растительное и кунжутное масло до появления дыма, быстро снимаем с огня и поливаем им имбирь, после чего салат смешиваем и подаем к столу.

Салат с копченной колбаской

Отвариваем половину пачки фунчозы в подсоленной воде 2–3 минуты, после чего промываем. Огурец и копченую колбасу режем соломкой. Открываем кукурузу, сливаем с нее жидкость. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.

Салат с курицей и фунчозой

500 гр куриного филе отвариваем, остужаем и режем соломкой. Обжариваем на сковороде с добавлением лука . Отдельно трем морковь соломкой, режем болгарский перец длинными полосками. В отдельной сковороде обжариваем нарезанную стручковую фасоль с морковью и перцем. Добавляем к овощам измельченный чеснок 2–3 дольки и перец. Отвариваем фунчозу, промываем водой, смешиваем ее с говядиной и овощами, заправляем соевым соусом и яблочным уксусом, перемешиваем и настаиваем около получаса.

Фунчоза с грибами

Пачку фунчозы отвариваем в подсоленной воде, промываем, остужаем. Кальмаров и перец нарезаем соломкой. 2 яйца взбиваем с карри и солью, жарим блинчики, и тонко нарезаем их. Готовим заправку из масла, сока лимона, соевого соуса, 1 ст. л сахара и рубленного чеснока. Смешиваем фунчозу, кальмаров, перец и нарезанные блинчики, добавляем к ним мелкие маринованные грибы, заправляем и убираем настаиваться в прохладное место около часа.

С пекинской капустой

Отвариваем пачку фунчозы и промываем холодной водой, укладываем в центр блюда. Одно яйцо взбиваем с добавлением соевого соуса, жарим омлетный блинчик остужаем и тонко нарезаем. Омлетную ленту укладываем на фунчозу. Режем тонкими брусками свежий огурец, морковь, пекинскую капусту,сладкий перец, слегка приминаем руками. Овощи кучками складываем вокруг фунчозы и поливаем заправкой. Сверху посыпаем зеленью. Готовим заправку, смешиваем для этого 2 ст. л соевого соуса, уксус, растительное и кунжутное масло по 2 ст. л, пропущенный через пресс чеснок, имбирь, кориандр, перец и сахар. Перед употреблением кучки смешивают двумя вилками или палочками.

Рецепты других блюд с рисовой лапшой

Грибной суп с фунчозой

Одну морковь крупно натираем, лук, 200 гр грибов вешенок и один помидор нарезаем кубиками. Нагреваем сковороду, жарим на ней овощи и грибы, в конце добавляем рубленный чеснок 3 дольки и соевый соус. В кастрюльке доводим воду до кипения, выкладываем поджарку и отвариваем около двух минут, после чего закладываем фунчозу и варим еще 2–4 минуты. Убираем с плиты.

Рисовая лапша с морепродуктами

Морепродукты 300–400 гр маринуем в смеси соевого соуса и лимонного сока. 200 гр фунчозу отвариваем и промываем. Лук, морковь, перец и 4 дольки чеснока шинкуем и жарим на растительном масле. Выкладываем к ним морепродукты и обжариваем еще пару минут. Добавляем в сковороду лапшу, тушим около 3 минут и подаем на стол.

Тушенная курочка с фунчозой

600–700 гр курицы поливаем соевым соусом и оставляем промариноваться, это могут быть любые части — бедра, голени, крылья. Берем глубокую сковородку и обжариваем в ней перец чили, после чего достаем его и выбрасываем. В острое масло выкладываем маринованную курицу и обжариваем 10–15 минут. Лук репчатый, болгарский перец, морковь, 2 зубка чеснока, 6 шампиньонов и 2 средние картофелины очищаем, режем соломкой и выкладываем к курице, жарим около 5 минут. Добавляем мед, соевый соус, кунжутное масло и смесь перцев. Вливаем воду, доводим до кипения и укладываем в нее стеклянную лапшу, после чего убираем с огня, под крышкой даем настоятся.

Фунчоза с мясом

600–700 гр свинины нарезаем тонкими полосками, подсаливаем, перчим и жарим на сильном огне в оливковом масле 10–15 минут. Досыпаем к нему морковь и лук, предварительно нарезанные соломкой, обжариваем еще около 5 минут. Доливаем воду и соевый соус, доводим до кипения. Снимаем с плиты и укладываем сверху пачку фунчозы, оставляем так на 10–20 минут под закрытой крышкой.

Китайская стеклянная лапша — очень вкусный и полезный продукт, она внесет разнообразие в рацион, поможет удивить и порадовать близких и гостей вариацией необычных блюд.

Какая польза для здоровья от рисовой лапши?

Какая польза для здоровья от рисовой лапши?

Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

Рисовая лапша, изготовленная из белой рисовой муки, чаще всего продается сушеной, хотя вы часто можете найти свежую в азиатских продуктовых магазинах. Они также поставляются расфасованными в удобных формах, таких как лапша Thai Kitchen, которая включает все приправы.

Лапша из риса гораздо более нежная по текстуре и вкусу, чем пшеничная лапша, и идеально подходит для вашего любимого рецепта рисовой вермишели, жаркого или супа.В качестве гарнира попробуйте обжарить во фритюре — лапша вздувается и становится очень хрустящей. Рисовая лапша с низким содержанием жира и глютена содержит полезные для здоровья минералы.

Макроэлементы, калорийность и содержание натрия

Порция сушеной рисовой лапши объемом 2 унции содержит 207 калорий на порцию. Этот размер порции также содержит 3,4 грамма белка, менее 1 грамма пищевых волокон, почти 46 граммов углеводов и незначительное количество сахара. Однако, согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, в одной порции содержится более 100 миллиграммов натрия.

Рисовую лапшу чаще всего подают с другими ингредиентами, которые, наряду с методом приготовления, влияют на содержание калорий, жиров, белков, углеводов и натрия в конечном блюдо.

Выбор углеводов с низким содержанием жиров

Порция рисовой лапши на 2 унции содержит всего 0,3 грамма жира. В качестве углеводов с низким содержанием жиров рисовая лапша может стать сытной основой для еды, не беспокоясь о большом количестве жира. Однако способ приготовления позволяет значительно повысить жирность.

Например, использование рисовой лапши в посуде для жаркого, такой как тайская лапша, может значительно повысить содержание жира. Чтобы снизить количество жира, используйте рисовую лапшу в супах или приготовьте на пару со свежими овощами, чтобы уменьшить необходимое количество добавляемого жира.

Подробнее: рисовая лапша и сахар в крови

Лапша без глютена

Продукт из белой рисовой муки, рисовая лапша, естественно, не содержит глютена, что делает их отличным выбором, если вы страдаете глютеновой болезнью или имеете чувствительность к глютену.По данным Harvard Health Publications, более 2 миллионов американцев могут иметь целиакию, хотя многие из них не знают об этом.

Чувствительность к глютену может вызвать газы, вздутие живота, диарею, запор, головные боли, усталость и трудности с концентрацией внимания при употреблении глютена. В крайних случаях это также может привести к потере веса и плохому питанию.

Незаменимые и микроэлементы

Из всех минералов, содержащихся в рисовой лапше, марганец может предложить больше всего.Марганец необходим для обмена веществ, помогает регулировать уровень сахара в крови и уменьшает воспаление в организме. Согласно SELFNutritionData, рисовая лапша обеспечивает 14 процентов рекомендуемой суточной нормы марганца.

Важным микроэлементом в рисовой лапше является селен, который обеспечивает 12 процентов дневной нормы. Селен действует в организме как антиоксидант, помогая снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак.

Подробнее: что витамин марганец делает для организма?

Фосфор для здоровья костей

После кальция фосфор является вторым по содержанию минералом в организме.Тесно работая вместе, эти два минерала сохраняют ваши кости и зубы крепкими и здоровыми. Фосфор также помогает отфильтровывать отходы в почках и помогает организму накапливать, обрабатывать и использовать энергию.

Институт Линуса Полинга утверждает, что рекомендуемая дневная норма фосфора составляет 700 миллиграммов для взрослых, включая беременных и кормящих женщин. По данным SELFNutritionData, порция рисовой лапши на 2 унции содержит 87 миллиграммов фосфора, что обеспечивает более 9 процентов дневной нормы для всех взрослых.

Рисовая лапша

Рисовая лапша обладает таким мягким вкусом, что хорошо сочетается практически с любым соусом или начинкой, от мягкого куриного бульона до жареного блюда сычуаньского перца. Помимо кулинарных преимуществ, одна из причин выбрать рисовую лапшу заключается в том, что она не содержит глютена. Они также доставляют питательные вещества в виде клетчатки, цинка и железа.

До того, как азиатская лапша стала популярной в Соединенных Штатах, «лапша» относилась к продукту, приготовленному из муки, воды и яиц. Азиатская лапша отличается тем, что в ней не используются яйца.Помимо риса, вы найдете разнообразную азиатскую лапшу из пшеницы, гречки и маша. Рисовую лапшу делают из рисовой муки и воды или риса, который вымачивают, измельчают в пасту, скручивают и нарезают на лапшу. Одна чашка приготовленной рисовой лапши содержит 192 калории, 0,4 грамма жиров и 44 грамма углеводов.

Польза для здоровья

Без глютена:
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, который вместе с дрожжами способствует поднятию теста для хлеба.Это также проблема для здоровья людей, чувствительных к глютену или страдающих глютеновой болезнью. Целиакия или спру — это генетическое заболевание, при котором иммунная система реагирует на глютен, повреждает кишечник и вызывает воспаление, которое может распространяться по всему телу. Единственный способ предотвратить это повреждение — навсегда исключить из своего рациона глютенсодержащие продукты. Рис, естественно, не содержит глютена, поэтому рисовая лапша является хорошей заменой лапше из пшеничной муки.

Клетчатка и белок:
В одной чашке вареной рисовой лапши их 1.6 граммов белка и 1,8 грамма клетчатки. Для мужчин эти значения соответствуют 3 процентам их суточной потребности в белке и 5 процентам от общей дневной клетчатки. Женщины получают 4 процента рекомендуемой суточной нормы белка и 7 процентов клетчатки из 1 чашки приготовленной рисовой лапши.

Цинк:
Верным признаком того, что цинк необходим, является то, что он присутствует во всех тканях и жидкостях вашего тела. Без достаточного количества цинка ваша иммунная система не может работать на полную мощность. Это также компонент ферментов, которые метаболизируют углеводы, жиры и белки.Цинк помогает регулировать гены и жизненно важен для производства и роста новых клеток. Мужчинам следует потреблять 11 миллиграммов, а женщинам — 8 миллиграммов цинка в день. Вы получите 0,44 миллиграмма в 1 чашке вареной рисовой лапши, что составляет 4 процента дневной нормы для мужчин и 5 процентов для женщин.

Железо:
Помимо своей важной роли в доставке кислорода к клеткам, железо помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Дефицит железа влияет на вашу иммунную систему, потому что он необходим для развития лейкоцитов, называемых Т-клетками, которые атакуют инфицированные и раковые клетки.С другой стороны, слишком много железа токсично. Это особая забота о детях. По данным Института Лайнуса Полинга, случайная передозировка железом является основной причиной отравлений у маленьких детей. Одна чашка приготовленной рисовой лапши содержит 0,25 миллиграмма железа, что составляет 2 процента суточной нормы для женщин и 3 процента для мужчин.

Что полезнее: рис или лапша? — CHN / ITAL370W Рассказы о лапше — лето 2019

Поездка в местный Panda Express пробудила во мне любопытство по поводу исторических межкультурных дебатов между рисом и лапшой.Когда я подошел к прилавку, где, казалось, было бесконечное количество горячих блюд китайской кухни, меня спросили: «Хотите рис или лапшу?». Моя исследовательская натура побудила меня ответить на вопрос еще одним вопросом: «Какой из них полезнее?». Молодой сотрудник на секунду остановился и тщательно обдумал этот вопрос, прежде чем с сожалением сообщить мне, что у нее нет ответа.

Современные времена вращаются вокруг анализа того, как мы можем быть лучшей версией самих себя. Мы не можем избежать этого стремления, поскольку мы идем в магазины, полки которых заполнены книгами по самосовершенствованию, настраиваемся на Netflix с организационными шоу с участием таких людей, как Мари Кондо, и прокручиваем Instagram, чтобы увидеть идеальные портреты, казалось бы, идеальных людей.Внедряя продукты питания (лапша / рис) других стран, таких как Индия, Китай и Италия, мы сможем сделать Америку более здоровой, сократив 35% населения США, классифицируемого как опасно избыточный (Паркер). Поскольку Соединенные Штаты сохраняют репутацию одной из самых нездоровых стран в мире, неудивительно, что люди в 2019 году осознают важность поиска самых здоровых вариантов питания. Анализ факторов здоровья, влияющих на определение наиболее питательных блюд, намного сложнее, чем кажется.Чтобы ответить на вопрос, полезнее ли лапша или рис, я реализовал идеи из книг, кулинарных блогов, рассказов других людей и своего личного опыта. Первым препятствием было выявление ключевых признаков, по которым классифицируются лапша и рис. Я проанализировал традиционные и нетрадиционные формы этих блюд, которые включали пшеничную лапшу, рисовую лапшу и варианты риса / лапши быстрого приготовления. Вторым препятствием было изучение данных о питании в этих блюдах, чтобы классифицировать пищу как здоровую и нездоровую.Наконец, я применил это исследование к терминам, которые побуждают читателя применять здоровую пищу в своей жизни и в своих сообществах. Повсюду в этой статье представлены следы культуры за каждым блюдом, чтобы обеспечить целостное понимание риса и лапши.

Традиционное определение лапши содержит темы буквальных материалов и методов, используемых для создания лапши, однако эти описания не касаются культурного значения, которое лапша имеет в жизни многих.Кембридж определяет лапшу как «полоску, кольцо или трубочку макаронных изделий или аналогичного теста, обычно приготовленного из яиц и обычно едят с соусом или в супе» (Кембриджский словарь). Хотя это определение пытается охватить несколько культур, используя формулировку типа похожее тесто, оно не учитывает то, как люди воспринимают лапшу. Помимо основного использования лапши в качестве пищи для получения питательных веществ, лапша играет решающую роль в представлении различных культур, людей и ценностей во всем мире.Чтобы удовлетворить свой интересный вкус, индийцы едят пайсасам, пудинг с лапшой, комбинируя имбирь, сахар и пасту в сладкую и соленую смесь. Богатое художественное наследие Италии выражается в итальянской пасте, которая напоминает произведения искусства самых разных форм и размеров. Конкретный пример творческой натуры итальянца можно увидеть в Orecchiette, который представляет собой смесь твердых сортов пшеницы и воды, отлитую в форму, напоминающую маленькое ухо (Введение в итальянскую пасту).Многие китайские традиции напрямую связаны с лапшой как средством связи истории и еды. Отношение Китая к лапше выражается в разнообразии различных видов лапши, которые готовят и едят в зависимости от случая — лапша долгой жизни на дни рождения, клецки на летних фестивалях и мой личный фаворит — лапша старого друга, когда вы видите старого друга ( Чжан, 2). Эти примеры говорят о размахе лапши, которая охватывает весь мир, однако каждый географический регион придерживается своего взгляда на это блюдо.

Подобно обширной сети связей с лапшой, влияние риса можно найти на всех семи континентах и ​​в космосе. Рис можно определить как «маленькие коричневые или белые семена травяного растения, которые являются основным источником пищи во многих странах, или как само растение, выращиваемое в теплых и влажных местах» (Кембриджский словарь). Чтобы лучше понять контекст риса, выходящий за рамки простого определения Кембриджа, необходимо понять контекст и культуру употребления риса. Космические исследования НАСА реализовали использование этого зерна со времен знаменитого Аполлона-11.Рис использовался для производства сублимированной пищи для космонавтов, а также для выращивания сельскохозяйственных культур на других планетах. Анализируя карту потребления риса, я узнал, что рис едят на всех континентах, однако основное потребление риса сосредоточено вокруг Западной Африки, Восточной Азии, Индии и Южной Америки (Мутайя). Хотя я живу в Соединенных Штатах, мой взгляд на белый рис сформировался из индийского происхождения. На протяжении поколений он сохраняет свое положение в качестве основного блюда в нашей семье благодаря своей универсальности и способности смешиваться со многими продуктами.Ужин в моей семье — это самый большой прием пищи за день, когда вся моя семья собирается, чтобы пообедать из двух-трех блюд. Первое блюдо, как правило, состоит из саак и ротли, что включает в себя яркие вегетарианские блюда, которые могут включать бобы, бамию или картофель и теплый тонкий индийский хлеб. Второе блюдо вращается вокруг белого риса, который можно смешать с сааком, топленым маслом (индийское масло) или дхаром (томатным супом). Последнее блюдо, как правило, представляет собой десерт или сладкое, чтобы противодействовать первым двум острым блюдам. Это обеспечивает глубокий анализ важности риса в индийском домашнем хозяйстве и диете.

Несмотря на то, что на диету влияют региональные факторы, практически вся Италия придерживается средиземноморской диеты, которая позволяет им питаться «здоровой». Здоровая диета состоит из сбалансированного приема пищи, которая включает большое количество овощей, фруктов, злаков и морепродуктов (Слайд 15: Введение в итальянскую кухню). Фрукты, овощи и свежая итальянская паста служат банками, полными витаминов, минералов и клетчатки. Витамины и минералы действуют во всем организме, поскольку они могут оказывать помощь, начиная от заживления ран на макроскопическом уровне и заканчивая восстановлением повреждений клеток на микроскопическом уровне.Классические итальянские макароны, также известные как цельнозерновая лапша, производятся из твердой пшеницы, воды и иногда добавляемых яиц. Пшеница Duram действует как обоюдоострый меч, который позволяет лапше достичь идеальной липкости, добавляя в макароны питательную клетчатку. Клетчатка играет решающую роль в поддержании пищеварительной системы, предотвращении запоров и даже снижении риска рака кишечника. Это один из примеров того, как итальянская лапша считается полезной для здоровья.

С ростом аллергии на глютен и диет без глютена многие обратились к заменителям пшеницы, таким как историческая китайская рисовая лапша.Исследование Томаса Талхельма по теории риса служит примером утечки лапши в Китае, которая привела к производству этого блюда. Экспансивный характер риса и лапши показал, что эти блюда можно создавать по-разному в зависимости от географического положения, которое играет роль в доступе к определенным культурам и оборудованию. Китай разделен рекой Янцзы, которая течет с западной стороны Китая на восток, где река впадает в океан. Томас отметил, что люди в Северном Китае, как правило, выращивают пшеницу, кукурузу, просо и сою.Ло Мейн и Чоу Мейн — примеры основных блюд на севере, на которые непосредственно повлияла доступность определенных культур, таких как пшеница. Люди в Южном Китае выращивают рис (лекция 24 июля). Рисовая лапша стала стабильным блюдом Южного Китая, потому что рис и мука были самыми распространенными материалами, доступными для приготовления пищи. Рисовая лапша имеет такую ​​же калорийность и жирность по сравнению с итальянской пшеничной лапшой и северным китайским Ло Мейн. Наиболее существенные различия между лапшой без глютена и лапшой с глютеном связаны с содержанием белка, витаминов и минералов.В рисовой лапше в 4 раза меньше белка, чем в пшеничной. Белок необходим для строительства и восстановления тканей, поэтому людям, которые пытаются нарастить мышцы, следует выбрать пшеничную лапшу (Osterweil). Даже если бодибилдинг не входит в число ваших целей, белок жизненно важен для производства ферментов, гормонов и других химикатов, поэтому он по-прежнему важен. Традиционная лапша содержит железо, тиамин, ниацин и фолиевую кислоту, которые действуют как средства для восстановления повреждений организма и поддержания развития, однако эти витамины отсутствуют в рисовой лапше.В традиционной пшеничной лапше также содержится больше минералов, которые играют роль в поддержании артериального давления и других гомеостатических систем (ЧСС, АД, иммунная система) (Brookshier). Хотя рис заменяет пшеницу, многие из питательных веществ, которые делают лапшу полезной, теряются. Если бы рисовую лапшу сочетать с овощами и мясом, питательная ценность была бы такой же, как у традиционной глютеновой лапши. Лапша обеспечивает одинаковое содержание калорий, клетчатки и углеводов, в то время как овощи и мясо содержат ключевой белок, витамины и минералы.Если бы я выбрал рисовую лапшу или традиционную лапшу, я бы лично выбрал традиционную пшеничную лапшу из-за дополнительных преимуществ для здоровья.

Теперь, когда мы проанализировали различия в отношении здоровья между двумя формами лапши, пришло время взглянуть на разницу между коричневым рисом и белым рисом. Я вырос в индийской семье и немного предпочитаю белый рис. Когда я спросил деда, что он думает о белом рисе, он объяснил, что он очень полезен и обеспечивает отличный сон.Изучив науку, стоящую за феноменом снотворного, я понял, что высокий гликемический индекс белого риса заставляет наш организм очень быстро расщеплять пищу. Это означает, что у нас наблюдается скачок сахара в крови. Подобно пословице: «Что« вверх », то« должно снизиться », огромное падение уровня сахара в крови объясняет сонливость, которую мы испытываем. Быстрое повышение и снижение уровня глюкозы в крови может быть вредным для людей с риском диабета 2 типа, которые хотят сосредоточиться на поддержании здорового уровня сахара в крови.Хотя коричневый рис не обладает эффектом NyQuil, он содержит больше клетчатки и белка, что обеспечивает дополнительную пользу для здоровья, аналогичную традиционной глютеновой лапше. Чтобы наверстать упущенное по содержанию питательных веществ в коричневом рисе, большое количество белого риса обогащается, чтобы сократить разрыв в пользе для здоровья между этими двумя продуктами (Аллан). Идя вразрез со своей культурой, я считаю, что коричневый рис полезнее, потому что он содержит натуральные витамины и минералы, в отличие от белого риса, который обогащен.Эти две формы риса вызвали споры во всем мире, в том числе в Китае, где ведутся серьезные споры о том, какой из них лучше.

В качестве средства сравнения риса и лапши, которые можно найти в блюдах разных культур со всего мира, я решил сосредоточиться на Китае, потому что они тесно связаны с обоими продуктами. Как и в случае с моей вводной дилеммой выбора риса или лапши в Panda Express, существует множество факторов, которые делают задачу выбора более здорового блюда относительно сложной.Конкретный анализ жареного риса и чау-мейн из панда-экспресса позволяет провести более подробное сравнение, которое подчеркивает сходство калорий, жиров, натрия и углеводов. Лапша содержит более высокий уровень холестерина, что может быть вредным, потому что холестерин связан с повышенным риском сердечных заболеваний. В лапше также был более высокий уровень белка и клетчатки, что было связано с восстановлением / ростом мышц и здоровым пищеварением, соответственно. Рис содержит более низкое содержание сахара, а это означает, что после употребления жареного риса уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро, как в лапше (fatsecret).Основываясь на этих выводах, я бы сказал, что у лапши и риса есть свои незначительные преимущества и недостатки, но ни то, ни другое не является лучшим выбором для здоровья. Вместо того, чтобы выбирать рис вместо лапши или наоборот, важнее проанализировать форму риса / лапши и пищу, с которой они подаются. Употребление риса и лапши в сочетании с нежирным белком, овощами и соусом с низким содержанием натрия — это здоровый выбор по сравнению с типичным блюдом с низким содержанием овощей, высоким содержанием белка и соленым соусом, которое обычно встречается в Соединенных Штатах.Если бы у меня был выбор, я бы предпочел миску цельнозерновой китайской лапши белому аналогу, потому что она обычно менее обработана и полна натуральных витаминов.

Лапша с уксусом из Гуанси — это конкретный пример того, как китайская культура делает упор на использование еды в качестве лекарства. Существует народная сказка о лапше с уксусом и перцем в Гуанси и о том, как эта лапша может помочь больным. История описывает отношения между владельцем чайханы и постоянным покупателем, который приходит в магазин каждый день.Когда однажды покупатель не явился, владелец магазина проследил за своим другом и понял, что тот болен. Он быстро поспешил домой и приготовил эту лапшу, приготовив лапшу с уксусно-перцовым соусом, достаточно острым, чтобы вспотеть. Подобно тому, как лапшу с перцем и уксусом из Гуанси принесли другу, когда он был болен, сегодня эту острую лапшу используют, чтобы побудить близких друзей / родственников избавиться от болезни (Чжан, 2). Хотя эту лапшу не едят регулярно, в определенных случаях она является методом исцеления.Я мечтаю стать педиатром в более позднем возрасте, поэтому меня привлекает идея использовать пищу для лечения болезней. В этой народной сказке рассказывается, как лапша повлияла на систему здравоохранения, являясь наглядным примером использования еды в качестве лекарства. Мне не удалось найти подобный пример риса в качестве лекарства, который говорит об использовании лапши в китайской культуре в качестве лечебного средства.

Важность жизни содержала главу, посвященную восприятию китайцами еды и лекарств.Линь Юйтан подчеркнул важность употребления пищи, прежде чем прибегать к лекарствам, в цитате: «Настоящий врач сначала выясняет причину болезни, и, обнаружив ее, он пытается вылечить ее сначала с помощью еды. Когда не хватает еды, он выписывает лекарства ». Эти цитаты напрямую относятся ко всем медицинским работникам, которые способны лечить. В индийской культуре отвар из травяного чая дают людям, имеющим проблемы с желудком. В детстве моя семья сначала заваривала чай, и если домашнее средство не решало проблему, мы обращались к врачу.Многие культуры по всему миру практикуют эту форму исцеления, и я считаю, что Соединенные Штаты также должны стремиться принять этот образ мышления.

В суетливом обществе Америки потребители делают упор на быстрое и легкое приготовление еды. Производители продуктов питания отреагировали на это созданием очень спорной лапши быстрого приготовления и риса, которые торгуют удобством вместо питательных. Лапша рамэн, как и вся упакованная лапша быстрого приготовления, по сути представляет собой жареную лапшу с высоким содержанием соли для увеличения срока хранения.Помимо простоты приготовления этой лапши, многие люди включили лапшу быстрого приготовления в свой рацион из-за невысокой цены. Средний пакет стоил потребителю около 13 центов, что является непревзойденной ценой за обед (Юн). В качестве средства борьбы с распространением нездоровой дешевой еды правительство Ганьсу выступило с инициативой научить жителей бедных общин готовить миску лапши примерно за 8 юаней или 1,50 доллара. Лапша Lanchou из говядины содержит несколько основных ингредиентов, включая муку и воду для лапши, тушеную говядину, кинзу, зеленый лук и горячее масло чили (Xu).Вооружившись этим рецептом лапши, люди борются с бедностью, готовя лапшу дома и даже открывая магазины. Вместо того, чтобы довольствоваться нездоровой лапшой быстрого приготовления с бесчисленным количеством консервантов и смехотворно высоким содержанием натрия, эти люди готовят еду с нуля, поэтому они точно знают, что входит в эту лапшу. Большинство консервантов, используемых в лапше быстрого приготовления, были одобрены FDA из-за отсутствия доказательств вредных краткосрочных эффектов, но мы не знаем последствий использования этих препаратов в долгосрочной перспективе.Я хочу призвать других сосредоточиться на том, чтобы избегать лапши быстрого приготовления, применяя методы приготовления, такие как китайские, в качестве средства для приготовления свежей здоровой пищи. Когда вы находитесь в магазине в поисках продуктов для обеда, возьмите мешок муки, яиц, говядины и соуса и попытайтесь приготовить лапшу Lanchou вместо того, чтобы тянуться к простой упаковке лапши рамен. В конечном итоге ваше тело будет вам благодарно за это.

В этом документе основное внимание уделяется давней дискуссии о пользе риса и лапши для здоровья.Я давно интересовался этой темой, но проведенное мною исследование доказало, что лучшего зерна не бывает. У обоих есть свои небольшие преимущества и недостатки, но нет конкретного чемпиона. Я лично считаю, что коричневый рис — самый полезный для здоровья вариант, однако лапша является сильным конкурентом, потому что в ней больше белка и клетчатки. Лапша и рис бывают разных видов, которые нравятся людям, которые едят глютен, и тем, кто не содержит глютен, однако, если бы у меня был выбор, я бы выбрал лапшу с глютеном, потому что она имеет большую питательную ценность.При анализе блюд необходимо учитывать множество факторов, от культуры блюда до особенностей содержания сахара. Здоровье — это широкий термин, относящийся к поддержанию нашего здоровья, а также к борьбе с болезнями. Китайцы подчеркнули важность рассмотрения еды как источника исцеления с помощью лапши с уксусом и перцем Гуанси. Америке следует стремиться делать заметки у таких обществ, как Китай, которые используют лапшу как средство для улучшения бедных районов. Хотя здоровая еда в продуктовых магазинах, как правило, стоит дорого, люди в Китае борются с нездоровой дешевой едой, готовя свежие продукты с нуля.Чтобы бороться с бедностью, мы должны прежде всего заняться продуктами питания, которые предоставляются районам с низкими доходами.

Цитированная работа, страница

«5 фактов о мгновенном рамене, которых вы никогда не знали». The Daily Californian, 8 мая 2018 г., http://www.dailycal.org/2014/09/18/5-things- Never-knew-instant-ramen/.

Брукшер, Стефани.«Различия в питании рисовой лапши и обычной пасты». Здоровое питание | SF Gate , 21 ноября 2018 г., https://healthyeating.sfgate.com/nutritional-differences- ris-noodles-vs-regular-pasta-1943.html.

«Чау-мейн». калорий в Panda Express Chow Mein и факты о питании , https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/panda-express/chow-mein.

«Найдите определения, значения и переводы». Кембриджский словарь, https: // dictionary.cambridge.org/us/.

«Жареный рис». калорий в жареном рисе Panda Express и пищевая ценность , https://www.fatsecret.com/calories-nutrition/panda-express/fried-rice.

Мутайя, Сумитра и Холл, Джессика и Багрянски, Джек и Сугимото, Джонатан и Гандри, Дэниел и Матиас, Дипика и Пригге, Шейн и Хиндл, Питер и Мёнч-Пфаннер, Реджина и Маберли, Глен. (2012). Обогащение риса: новая возможность способствовать устранению дефицита витаминов и минералов во всем мире.Бюллетень по продуктам питания и питанию. 33. 296-307. 10.1177 / 156482651203300410.

Остервейл, Нил. «Преимущества протеина». WebMD , WebMD, https://www.webmd.com/men/features/benefits-protein.

Паркер, Наджа. «Являются ли США самой нездоровой страной в мире?» Ajc, The Atlanta Journal — Конституция, 28 декабря 2017 г., https://www.ajc.com/news/world/the-the-unhealthiest- country-the-world / COrmAHcbJ19vswVJg5UXsJ /.

Сюй, Юхань. «Китай планирует сделать царапины из лапши». NPR, NPR, 4 апреля 2019 г., https://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2019/04/04/70

76/china-plans-to-make- scratch-from-noodles.

Блог

10. ноя

10. ноя

Visto: 81

«Где я могу получить фото в Торонто?» … Это частый вопрос, который мы слышим от многих новых жителей Торонто.Нет, мы не говорим о продуктовых магазинах, которые продаются без рецепта, на которые вы случайно наткнетесь, когда собираете вещи из своего еженедельного списка покупок. Конечно, настоящий фо готовится свежим, и он почти сразу же готовится с плиты. Для чего-то подобного нужен ресторан.

Что такое фо?

Для тех, кто не знает, что такое фо, фо — это вьетнамское блюдо. Это что-то вроде специализированного супа. Возникнув во Вьетнаме, он был доставлен в Канаду вместе с семьями, въезжающими в страну с 1970-х годов.В течение последних нескольких десятилетий постепенно появлялось все больше и больше ресторанов Торонто фо. В период бума этнической кухни вьетнамские рестораны используют фо как способ дифференциации и привлечения клиентов.

Почему Торонто так сильно любит Фо?

От заказа ночного фо в Торонто после того, как вы вернулись из бара домой, до еды после тренировки — неплохое время, чтобы съесть тарелку фо. Согревает зимой. Он легкий, не слишком углеводный, содержит достаточное количество белка и много витаминов, минералов и питательных веществ из трав, специй и овощей, включенных в блюдо.Ежемесячные поисковые запросы по запросу «фо рядом со мной, сейчас открыты» и другие фразы являются одними из самых популярных среди просмотров, связанных с ресторанами.

Есть ли рядом со мной ресторан Pho?

Скорее всего, вам не придется далеко ходить за аутентичным фото в Торонто. Один из лучших ресторанов фо в Торонто называется просто Toronto Pho. Меню здесь построено не только на разновидностях фо, включая вегетарианские и веганские блюда, но и на широком спектре других продуктов, включая салаты, роллы, жареный рис, жареную лапшу, жареные блюда, вермишель, тарелки, смузи, фруктовые чаи, свежие продукты. сок, кофе и десерт.

Кроме того, если вы заказываете через их приложение и платите только наличными, это 10% скидка. Ужин на месте или на вынос невероятно легко заказать и приготовить. В Торонто нет места проще для заказа фо. Они также открыты допоздна, так что это отличный способ завершить вечер. Доставьте его к вашей входной двери.

Что делает Pho в Toronto Pho таким хорошим?

Хороший фото заботится и уделяет внимание ремеслу. На приготовление бульона фо уходит несколько часов. Это кипячение костей, трав и специй, приносящее аутентичный вьетнамский вкус, смешанный, конечно, с небольшим влиянием Канады и Торонто.Отсюда, конечно, вы хотите, чтобы ваше фото было правильно разделено на порции и содержало мясо, углеводы, лапшу и овощи, которые вы ожидаете. С щедрыми порциями и вкусом именно там, где они должны быть, вы хотите, чтобы миска фо была именно такой.

Также очень легко заменить ингредиенты в фото. Например, веганский и вегетарианский фо легче приготовить, чем вносить изменения в другие блюда, которые смешиваются и готовятся вместе. С фо все готовится отдельно, а затем смешивается.Поэтому, когда вы решите заказать фото, всегда возможны изменения, обеспечивающие его соответствие вашим диетическим ограничениям, привычкам или предпочтениям. Любой желающий может заказать фото в Toronto Pho, и мы стараемся превзойти ожидания с каждой собранной чашей.

Заказать из Торонто Фо сегодня

Вам не нужно искать ближайший к вам фо-ресторан или фо-ресторан в Торонто, который открыт. Вы уже знаете, куда идти. Загрузите официальное приложение Toronto Pho и сделайте заказ прямо сейчас.Вы также можете сделать это через наш сайт или позвонив по телефону. Взамен мы приготовим для вас сытную, утешительную и, конечно же, очень и очень вкусную тарелку нашего лучшего фо.

Он низкокалорийный, питательный и дает естественный импульс иммунной системе. Во время пандемии клиенты приходили к нам в поисках не только привычной еды, но и здоровой пищи, и мы доставляли их. Теплая и исцеляющая миска фо может иметь большое значение, чтобы снова встать на ноги после ночной прогулки, когда вы чувствуете себя не очень хорошо или когда вы хотите оставаться на высоте.

Заказ из Торонто Фо сегодня. Узнайте, почему клиенты из окрестностей GTA возвращаются к нам снова и снова за нашими тарелками фо. Загрузите приложение или посетите его лично. Вам понравятся порции!

Азиатские диеты: польза и риски для здоровья

Традиционные азиатские диеты имеют некоторые преимущества для здоровья, а также некоторые риски, когда дело касается диабета.

Преимущества азиатской диеты:
• Зеленый чай
• Богатое разнообразие овощей и фруктов
• Специи
• Низкое потребление красного мяса
• Фасоль и орехи
• Рыба и морепродукты
• Фрукты на десерт
• Цельнозерновые
• Традиции контроля размер порции
• Расход сои

Исследования подтвердили полезные аспекты традиционных азиатских диет.Исследования в Японии связывают несладкий зеленый чай со снижением риска диабета 2 типа. ¹ Традиционные азиатские блюда включают в себя множество «крестоцветных» овощей, таких как цветная капуста, капуста, кресс-салат, бок-чой и брокколи, которые снижают риск различных заболеваний. ² В одном исследовании, проведенном в Индии, даже употребление трех дополнительных порций зеленолистных овощей в неделю было связано со значительно более низким риском сердечных заболеваний. ³ Соевые бобы также преобладают в азиатских диетах, будь то соевое молоко, суп или тофу, и они могут частично заменить красное и переработанное мясо в качестве источника белка.Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис и ячмень, которые были более распространены в азиатских диетах столетие назад, также обладают преимуществами для здоровья и имеют более низкую гликемическую нагрузку. Согласно одному метаанализу, обобщающему все доступные исследования, увеличение потребления цельного зерна на две порции в день связано со снижением риска диабета на 21 процент. ⁴

Риски азиатской диеты:

• Белый рис и прочие очищенные зерна

• Использование животного жира и пальмового масла

• Нездоровые трансжиры (в закусках, масле и т. Д.)) не маркируются на упаковке ⁵

• Сладости и закуски с высоким содержанием сахара

• Чай или кофе со слишком большим количеством сахара

• Слишком много соли

• Чрезмерное потребление консервированных продуктов (например, маринованных овощей и колбасных изделий)

К сожалению, в современных азиатских диетах основным продуктом питания является белый рис. Белый рис вносит примерно 30 процентов энергии в рацион в Азии. ⁵ Согласно исследованиям, проведенным в Китае и Японии, высокое потребление продуктов с высоким гликемическим индексом или нагрузкой, таких как белый рис, удваивает риск диабета 2 типа. ⁶ Коричневый рис должен быть легкой и полезной заменой, но испытания показали, что некоторые люди воспринимают коричневый рис как более грубый и менее вкусный, чем белый рис, ⁷ , несмотря на привлекательный вкус коричневого риса.

Соль — еще одна важная часть азиатской диеты, которую потребляют в избытке. Организму необходимо 230-460 мг натрия в день, а азиаты в среднем более 4600 мг в день. В Японии и Китае соевый соус и соль, добавляемые дома, во время приготовления пищи или за столом, были крупнейшими источниками натрия в рационе. ⁸ Сельские общины в Азии часто полагаются на соление как на метод сохранения пищи, что также способствует чрезмерному потреблению соли. ⁹ Уменьшение потребления соли может снизить кровяное давление, которое часто бывает высоким у людей с преддиабетом или диабетом. ¹⁰

Сахар также является растущей проблемой в современных азиатских диетах. В дополнение к притоку западных сладких напитков, азиатские диеты теперь также включают разнообразные чаи, такие как чай или пузырьковый чай, которые содержат много калорий и граммов сахара в больших размерах порций.Это изменение от старых, традиционных азиатских диет, которые не содержали сильно подслащенных напитков и десертов, вместо этого предпочитали подчеркивать естественные ароматы трав, фруктов и овощей.

Современные азиатские диеты также включают в пищу нездоровые масла, например масла, содержащие трансжиры и животные жиры. Трансжиры также все чаще входят в состав фасованных пищевых продуктов в Азии из-за их способности продлевать срок хранения, но при этом не существует законов, требующих раскрытия информации о содержании трансжиров.Повышенное потребление трансжиров было связано с увеличением веса, повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и инсулинорезистентностью. ⁶

Помимо пользы и риска для здоровья, традиционные азиатские модели питания теряются по мере того, как продовольственная среда становится более индустриализированной и городской. Все больше и больше людей придерживаются диеты, включающей западный фаст-фуд. К отрицательным аспектам популярности западных сетей быстрого питания, таких как McDonald’s и KFC, относятся:
• Красное мясо
• Обработанное мясо
• Рафинированные углеводы
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и добавленный сахар
• Сладкие напитки
• Жареные продукты (картофель фри, курица , так далее.)
• Размер больших порций
• Продажа нездоровой пищи детям
• Нерегулируемые трансжиры ¹¹

Помимо западного фаст-фуда, современные версии многих азиатских блюд, доступных вне дома, включают нездоровые ингредиенты. Эти блюда могут быть с высоким содержанием рафинированного зерна (белый рис, лапша), кулинарных масел с высоким содержанием насыщенных жиров (таких как пальмовое масло и топленое масло), красного мяса и натрия. Эти блюда часто содержат небольшое количество более полезных ингредиентов, включая овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.

Сладкие напитки — особенно серьезный и распространенный фактор риска. Ежедневное употребление сахаросодержащих напитков увеличивает риск диабета 2 типа. У людей, которые в одном исследовании много употребляли сахаросодержащие напитки (1-2 порции в день), риск развития диабета 2 типа был на 26 процентов выше, чем у тех, кто пил мало или совсем не пил сладкие напитки. ⁴ Сладкие напитки, такие как газированные напитки, соки или энергетические напитки, приводят к быстрому повышению уровня глюкозы в крови и уровня инсулина. ¹² По этой причине сахаросодержащие напитки могут повысить ваш риск даже независимо от увеличения веса.

К сожалению, сахаросодержащие напитки — это нерегулируемый, быстро развивающийся рынок в Азии. В Индии среднегодовые темпы роста продаж всех сахаросодержащих напитков за десять лет (1997-2007 гг.) Составили 12,6 процента. ¹³ Одно поперечное исследование взрослых в Китае показало, что 20 процентов мужчин пили два-три сахаросодержащих напитка в день. ¹³

Ссылки:

¹ Iso H, Date C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A. Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском самооценки диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед. 2006; 144 (8): 554-562.
² Zhang X, Shu XO, Xiang YB и др. Потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Ам Дж. Клин Нутр . 2011; 94 (1): 240-246.
³ Растоги Т., Редди К.С., Ваз М и др. Диета и риск ишемической болезни сердца в Индии. Ам Дж. Клин Нутр . 2004; 79 (4): 582-592.
⁴ Ху, ФБ. Глобализация диабета: роль диеты, образа жизни и генов. Уход за диабетом . 2011; 34 (6): 1249-1257.
⁵ Ху Ф.Б., Лю Ю., Уиллетт WC. Профилактика хронических заболеваний путем пропаганды здорового питания и образа жизни: последствия государственной политики для Китая. Obes Ред. . 2011; 12 (7): 552-559.
⁶ Чан JCN, Малик В., Цзя В. и др. Диабет в Азии: эпидемиология, факторы риска и патофизиология. ЯМА . 2009; 301 (20): 2129-2140.
⁷ Zhang G, Malik VS, Pan A, et al. Замена коричневого риса на белый рис для снижения риска диабета: исследование фокус-группы у взрослых китайцев. Дж. Ам Диет Асс . 2010; 110: 1216-1221.
⁸ Brown IJ, Tzoulaki I, Candeias V, Elliott P. Потребление соли во всем мире: последствия для общественного здравоохранения. Int J Epidemiol . 2009; 38 (3): 791-813.
⁹ Всемирный фонд исследований рака / Американский институт исследований рака. Продовольствие, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива . Вашингтон, округ Колумбия: AICR, 2007.
¹⁰ Chen J, Gu D, Huang J, et al.Метаболический синдром и солевая чувствительность артериального давления у людей, не страдающих диабетом, в Китае: исследование диетических вмешательств. Ланцет . 2009; 373 (9666): 829-835.
¹¹ Пан А, Малик В.С., Ху Ф.Б. Экспорт сахарного диабета в Азию: влияние фастфуда в западном стиле. Тираж . 2012; 126 (2): 163-165.
¹² Odegaard AO, Koh WP, Arakawa K, Yu MC, Pereira MA. Употребление безалкогольных напитков и соков и риск диагностированного врачом диабета 2 типа: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Am J Epidemiol . 2010; 171 (6): 701-708.
¹³ Малик В., Виллетт У.С., Ху Ф. Б. Глобальное ожирение: тенденции, факторы риска и последствия для политики. Нат Рев Эндокринол . 2013; 9 (1): 13-27.

Мышьяк в рисе и рисовых продуктах

Хотя рис является полезным компонентом сбалансированной диеты, в нем больше мышьяка, чем в других зерновых. Если вы регулярно употребляете рис или рисовые продукты, у вас могут повыситься шансы на долгосрочные проблемы со здоровьем.

Стоит ли беспокоиться о мышьяке в рисе?

Это зависит от обстоятельств.Рис полезен для здоровья, не стоит дорого, входит во многие блюда и является важной частью многих традиционных диет. Но он также может содержать большое количество мышьяка. Как и другие люди в США, вы можете есть много риса или часто его есть. Если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть особые диетические потребности, вы, вероятно, едите еще больше риса в рисовых продуктах, например:

• Безглютеновые продукты, приготовленные из риса
• Рисовое молоко
• Рисовые хлопья
• Детские смеси на рисовой основе
• Сироп из коричневого риса
• Закуски на рисовой основе

Не нужно полностью отказываться от риса ваша диета, но полезно знать, сколько мышьяка вы и ваша семья можете употреблять в своих продуктах.

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ

Выбор диеты

• Если есть возможность, выбирайте рис с низким содержанием мышьяка . В белом рисе меньше мышьяка, чем в коричневом, но в нем также меньше клетчатки и витаминов.
• Проверьте, где выращивают ваш рис. Ищите рис из регионов с низким содержанием мышьяка. Белый рис басмати из Калифорнии, Индии и Пакистана и рис для суши из США могут содержать меньше мышьяка, чем другие виды риса .
• Измените зерно, особенно, если рис является важной частью вашего рациона. Рассмотрим зерна с низким содержанием мышьяка, такие как амарант, лебеда, булгур и фарро .
• Проверьте этикетки на закусках, которые вам нравятся, чтобы узнать, сделаны ли они из риса, рисовой муки или рисового сиропа . Если это так, попробуйте найти новые закуски, в которых нет риса.

Готовка

• Убедитесь, что вода, которую вы используете для приготовления риса, не содержит большого количества мышьяка, поскольку рис впитывает воду во время варки.Не следует использовать воду с содержанием мышьяка более 10 частей на миллиард для приготовления .
• Промойте рис перед приготовлением. Промывание риса большим количеством воды также снижает концентрацию мышьяка.
• Готовьте рис, как макароны (используйте в шесть раз больше воды, чем рис, и слейте рис после того, как он будет готов) , чтобы избавиться примерно от половины мышьяка.

Сохраняйте равновесие

• Не исключайте рис полностью из своего рациона , но узнайте, сколько мышьяка вы и ваша семья можете потреблять с пищей, водой и другими источниками.
• Если вы едите много риса или других продуктов с высоким содержанием мышьяка, ешьте их реже или используйте другие продукты с низким содержанием мышьяка.
• Просмотрите информацию Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (прокрутите до «Нормативы и рекомендации FDA для промышленности по ограничению содержания мышьяка в пищевых продуктах» и «Мониторинг и тестирование мышьяка в пищевых продуктах, включая диетические добавки») и отчеты потребителей, в которых содержится подробная информация о уровни мышьяка в рисовых продуктах.

Существуют ли сорта риса с меньшим содержанием мышьяка?

Да.В некоторых сортах риса содержится больше мышьяка, чем в других. Вот несколько советов, чтобы снизить количество мышьяка, получаемого из риса:

• Органический и неорганический рис содержат примерно одинаковое количество мышьяка, поэтому выберите тот, который вам больше нравится.
• Подумайте о замене коричневого риса на белый. Хотя в белом рисе меньше клетчатки и витаминов, он также содержит на 50% меньше мышьяка, чем коричневый рис.
• При покупке белого риса выберите один из следующих типов с низким содержанием мышьяка:
  • Рис басмати из Индии, Пакистана или Калифорнии
  • Рис для суши от U.С.
  • Рис быстрого приготовления
  • Рис быстрого приготовления
• При покупке коричневого риса выберите рис басмати из Индии, Пакистана или Калифорнии. Эти типы содержат меньше мышьяка.

Есть ли регулирование содержания мышьяка в рисе?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (прокрутите до раздела «Правила и рекомендации FDA для промышленности по ограничению содержания мышьяка в пищевых продуктах») установило уровень действия для неорганического мышьяка в рисовых хлопьях для младенцев , равный 100 частям на миллиард, что соответствует международный стандарт мышьяка в рисовых продуктах для детей .Другие продукты из риса не регулируются в США, хотя существуют международные стандарты для уровней мышьяка в рисе.

Что делать, если вы не употребляете глютен?

Рис — это основной продукт без глютена, содержащий мышьяк. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете есть много риса или продуктов, приготовленных из риса, например:

• Обычный рис
• Рис в блюдах
• Макароны на рисовой основе
• Рисовые хлопья
• Рисовые лепешки
• Рисовые смеси для выпечки
• Выпечка из рисовой муки без глютена, например:

Перейти к -бесплатной странице, прочитайте этикетки на продуктах без глютена и выберите продукты без риса или с меньшим количеством риса, промойте и приготовьте рис в избытке воды (см. ниже) и обязательно соблюдайте разнообразную диету.

Обязательно выясните, подверглись ли вы воздействию мышьяка из колодезной воды, других продуктов и других источников.

Мышьяк — большая проблема для моих детей?

Несмотря на то, что младенцы и дети младше пяти лет имеют маленькие тела, им нужно много энергии, которую они получают из пищи. Младенцы и дети едят примерно в три раза больше еды на фунт веса тела, чем взрослые. Это означает, что когда младенец ест пищу, содержащую мышьяк, он может подвергаться воздействию мышьяка в три раза больше.Кроме того, младенцы и маленькие дети могут быть более чувствительны к вредному воздействию мышьяка, потому что их тела быстро растут, и они могут не иметь полностью разработанных систем для избавления от вредных химикатов, как и взрослые.

Многие продукты для детского и детского питания изготавливаются из риса, например:

• Рисовые хлопья
• Детские смеси на рисовой основе
• Рисовое молоко

Низкое содержание мышьяка в рисе при варке

Также убедитесь, что вы готовите на безопасной воде .

Почему в рисе содержится мышьяк?

Во время роста растения риса поглощают больше мышьяка, чем другие растения. Растения поглощают мышьяк из почвы, из поливной воды, когда он выращивается на затопленных полях, и из сельскохозяйственных химикатов, которые раньше использовались на рисовых полях.

«Рис может быть частью диеты с низким содержанием мышьяка, но важно варьировать зерновые. Если вы все же едите рис, есть варианты с низким содержанием мышьяка, а приготовление риса, как при приготовлении макарон, еще больше снижает уровень мышьяка.Все, что снижает воздействие мышьяка, — хороший выбор, особенно для беременных женщин и детей ».

Доктор Кэролин Мюррей, Дартмутский колледж

ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ ВЕБ-САЙТЕ? Помогите нам улучшить «Мышьяк и вы», заполнив этот краткий опрос. Спасибо! Мы продолжим обновлять сайт на основе полученных от вас отзывов и новых исследований по мере их появления.

Вернуться к началу ↩︎

Рисовая лапша без глютена

Итак, вы заново открыли для себя мир лапши и безглютеновой еды и готовитесь неукоснительно следовать своему новому плану меню.Вы выполнили все необходимые проверки и убедились, что ни в одном из ваших продуктов нет глютена.

Но подождите — вы случайно наткнетесь на предмет в вашем списке покупок или кладовой — рисовую лапшу. У вас всегда была рисовая лапша, но вам нужно проверить, не употребляете ли вы глютен случайно из-за ваших диетических требований. У рисовой лапши такое же преимущество без глютена?

Всегда ли рисовая лапша без глютена?

Короткий ответ — да; рисовая лапша всегда без глютена.Если у вас глютеновая болезнь или какая-либо другая чувствительность, которая мешает вам правильно потреблять и переваривать глютен, рисовая лапша действительно является безопасным источником углеводов.

Это может удивить людей, потому что глютен обычно содержится в разных зернах. Рис является исключением из правил, и эта подстраховка от отсутствия глютена распространяется на любой рис (или рисовую лапшу), который у вас есть дома. Итак, купили ли вы белый рис, черный рис или фиолетовый рис,

не будет.

разница.Вы не получите глютена ни в каком количестве риса или рисовой лапши. Даже клейкий рис с экзотическим звучанием не содержит глютена. Для тех, кто не знает, клейкий рис был назван так не потому, что он содержит глютен, а потому, что после приготовления он очень влажный и липкий.

Однако есть один нюанс: рис и традиционная рисовая лапша, безусловно, не содержат глютен, но в коммерческих продуктах рис используется в качестве основного ингредиента, но, возможно, используется пшеница в качестве вспомогательного вещества или наполнителя.

Это означает, что, хотя в этих продуктах может быть рисовая мука в качестве основного ингредиента, могут быть дополнительные ингредиенты, которые могут содержать глютен. Поэтому, если вы не подтвердите, что в этих других коммерческих продуктах нет глютена, не стесняйтесь пропустить, если у вас непереносимость глютена. Если вы сомневаетесь, внимательно проверьте список ингредиентов и все предупреждения о вреде для здоровья, напечатанные на упаковке.

Принесет ли рисовая лапша много пользы для здоровья? Поскольку рисовая лапша производится из рисовой муки , то преимущества от употребления риса также выражаются в потреблении рисовой лапши местного производства:

1. Правильное употребление рисовой лапши в правильных порциях может помочь регулировать уровень сахара в крови.Отрегулируйте потребление и сочетайте его с овощами и другой здоровой пищей, чтобы улучшить диету, и вы сможете сбросить вес.
2. Рисовая лапша от природы содержит пищевые волокна, которые всегда полезны для сердца. Если у вас сердечные заболевания, переход на более спартанскую диету, включающую бланширование рисовой лапши и добавление небольшого количества мяса и овощей с прозрачным супом, может продлить вашу жизнь на годы.
3. Рисовая лапша от природы содержит фенольные смолы или антиоксиданты, которые присутствуют во многих видах растений.Эти фенольные соединения сохраняются в рисовой лапше после производства и приготовления. Эти полезные соединения отлично подходят для поддержания оптимального здоровья и приносят пользу различным органам, не только сердцу, но и печени, почкам, глазам и даже коже.
   Если вы когда-нибудь задумывались, почему азиаты, которые едят много рисовых продуктов, выглядят молодо, то это из-за большого количества натуральных фенолов, содержащихся в их рационе.
4. Рисовая лапша может быть частью хорошей диеты для поддержания веса и похудания.Во-первых, их легче поддерживать, когда ваши основные продукты питания являются здоровыми. Что мы подразумеваем под здоровым? Здоровая пища означает, что вы употребляете в пищу продукты питания, содержащие большое количество макро- и микроэлементов.
   Не все продукты питания богаты витаминами и минералами, помимо прочего, необходимыми для здоровья. Чем более питательна ваша диета, тем легче вашему организму ежедневно выполнять свои естественные процессы.
5. Клетчатка всегда полезна в любой диете. Как мы уже говорили ранее, рис и рисовые продукты содержат клетчатку, которая улучшает работу кишечника.Кому это выгодно? Людям, которые борются с выбором номер два, больше всего пользы от увеличения количества растворимой клетчатки в их рационе.
   Людям с глютеновой болезнью, которые не могут есть пищу с глютеном, но которым необходимо увеличить потребление клетчатки для нормализации дефекации, необходим рис и рисовая лапша.
6. Нужно сказать больше? Рисовая лапша не содержит глютена! Если у вас чувствительность к глютену и вы внезапно обнаружили, что у вас дома нет основных продуктов, переход на рис и рисовую лапшу — хороший шаг к установлению новой нормы в домашних условиях.Просто научитесь готовить рисовую лапшу, и готово.

Безглютеновая вьетнамская рисовая лапша?

Вьетнамская кухня настолько разнообразна и креативна, что иногда можно встретить продукты с глютеном. К счастью для тех, кто любит вьетнамскую рисовую лапшу, вам не придется беспокоиться о скрытом содержании глютена, потому что вьетнамская рисовая лапша готовится по традиции и не содержит глютена.

Если вы прилетели во Вьетнам и пробыли там хотя бы несколько дней, вы, вероятно, встретили bún или рисовую лапшу с вермишелью.

Bún чрезвычайно популярен в Ханое и в других регионах страны, и его часто просто бланшируют и подают с горячим супом и широким ассортиментом начинок, включая нарезанные свиные уши, обычные ломтики свинины, говядину и т. Д. В некоторых рецептах даже используется помидоры в различных приготовлениях и жареный тофу. Подобно яичной лапше и макаронам, bún универсален на кухне и подходит практически для всех рецептов, которые только можно вообразить.

Bún настолько универсален, что его даже можно добавлять в местные вьетнамские блинчики с начинкой и смешивать с мясом и овощами.Бун всегда будет частью исконной кулинарии Вьетнама, поэтому вы, вероятно, столкнетесь с ним, где бы вы ни собирались поесть вьетнамской кухни.

Безглютеновая лапша Pad Thai?

Лапша Pad Thai не содержит глютена, потому что она также производится из традиционной или коммерческой рисовой лапши. Если вы едите в ресторане с дыркой в ​​стене в Таиланде, вам не нужно беспокоиться о Pad Thai, потому что, скорее всего, подаваемый Pad Thai не будет содержать глютена.

Однако, если вы едите в другой стране, было бы хорошо сначала спросить на кухне, не содержит ли Pad Thai глютен.

Вы также можете также спросить, был ли Pad Thai приготовлен традиционно, потому что, если он был разработан традиционно, в нем вообще не должно быть глютена.

Традиционно Pad Thai готовят как фаст-фуд или уличную еду в Таиланде. Если задуматься, это местный деликатес, и в каждом городе Таиланда будет немного другой рецепт и вкус.

Тем не менее, основы хорошего Пад Тай остаются неизменными — основой является регидратированная рисовая лапша, посыпанная мясом, например, говядиной или свининой. Также будет немного пикантного арахиса, ростков фасоли, а кто пропустит яичницу-болтунью?

Pad Thai задумывался как универсальный обед, содержащий все необходимое для энергичного дня: углеводы, белки и жиры. Добавление овощей гарантирует, что вы также будете получать витамины, минералы и некоторое количество пищевых волокон из порции Pad Thai.

Если у вас нет аллергии на курицу или арахис, Pad Thai — хороший выбор для еды в любое время дня, потому что он вкусный, сытный и очень сытный. Если вы допилите две порции Pad Thai, вы будете готовы к остатку дня. Добавление белков гарантирует, что выброс глюкозы из рисовой лапши будет нейтрализован, и вы все равно завершите его после этого.

Какие рисовые лапши не содержат глютен?

Вся рисовая лапша, приготовленная традиционным способом, не содержит глютена.Не стоит беспокоиться и о глютене, если вы путешествуете по Азии и едите рисовую лапшу. В каждой стране есть здоровые предприятия, которые производят рисовую лапшу по старинке — без пшеницы или других ингредиентов, которые могут вызвать проблемы с аллергией на глютен.

Глютен не является такой большой проблемой в странах, где рис является основным продуктом питания, потому что хлеб является лишь второстепенным источником углеводов, и люди готовят блюда в сочетании с рисом или рисовой лапшой.