Содержание

Рис жасмин — польза, вред и противопоказания. Рецепты блюд содержащие рис жасмин


Рис жасмин – сортовая разновидность риса, которую культивируют в Таиланде. У злака этого сорта уникальный молочный вкус и тонкий жасминовый аромат. С использованием жасминового риса готовят оригинальные вторые блюда, закуски. Нередко цветочный рис используют для приготовления десертов. Рис указанного сорта относится к длиннозерновой категории злака. Зернышки продолговатые, молочно-белые, полупрозрачные. Особенно ценится не шлифованный рис жасмин. Считается, что за счет отсутствия тщательной обработки сохраняются уникальные свойства продукта.

Рис жасмин: польза для организма

  1. очищает организм от токсинов и шлаков;
  2. выводит лишнюю жидкость;
  3. стимулирует пищеварение;
  4. стабилизирует нервную систему;
  5. укрепляет иммунитет;
  6. замедляет процессы старения;
  7. снижает риски развития онкологии.


Рис жасмин помогает избавиться от интоксикации в результате инфекции, отравления. Также этот продукт закрепляет стул в случае расстройства кишечника. Злак полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы. При правильном применении, продукт помогает нормализовать работу эндокринной системы.

Рис жасмин: вред и противопоказания

  • склонность к запорам;
  • обострение панкреатита;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • детский возраст до 3 лет;
  • период беременности и грудного вскармливания (с осторожностью).


Жасминовый рис, выращенный в экологически чистой зоне, имеет небольшой перечень противопоказаний. Проконсультироваться со специалистом необходимо в случае хронических заболеваний ЖКТ, эндокринной системы. Также осторожность стоит соблюдать при некоторых острых состояниях.

Состав, калорийность, пищевая ценность на 100 грамм


Количественное содержание того или иного вещества в составе продукта варьируется в зависимости от сорта, класса и степени его свежести, а так же применённого способа обработки.

Калорийность

Энергетическая ценность

  • белки – 7,2 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 79 г.

Химический состав

  • вода – 14 г;
  • пищевые волокна –2,7 г;
  • зола – 0,7 г.

Витамины

  • В1 – 0,08мг;
  • В2 – 0,04 мг;
  • В4 – 78 мг;
  • В5 – 0,4 мг;
  • В6 – 0,36 мг:
  • В9 – 19 мкг;
  • В12 – 0,2 мкг;
  • Е – 0,4 мг;
  • РР – 3,3 мг;
  • К – 0,1 мкг;
  • Н – 3,5 мкг.

Минералы

  • калий – 100 мг;
  • кальций – 8 мг;
  • натрий – 12 мг;
  • фосфор – 150 мкг;
  • сера – 46 мг;
  • железо –1 мг;
  • йод – 1,4 мкг;
  • медь – 250 мкг;
  • цинк – 1,42 мг;
  • марганец – 1,25 мг;
  • селен – 6,4 мкг.

Биоактивные вещества

  • ниацин;
  • бета-ситостерол;
  • заменимые, незаменимые аминокислоты;
  • Омега-6,9 жирные кислоты.


 

Рис Жасмин — Польза и вред

Рис Жасмин относится к длиннозерным сортам риса. Носит такое красивое название не зря: его зерна имеют безупречно белоснежный цвет и запах столь же ароматный, как запах жасминового цветка. Произрастает, в основном, в Таиланде, где считается основой тайской кухни. Попытки выращивать этот рис на другой территории заканчивались провалом, так как впоследствии он терял свои специфические свойства. Рис Жасмин продается в магазинах, а срок его годности составляет полгода, после чего зерна приобретают неприятный древесный запах, а аромат жасмина улетучивается.

Польза риса жасмин

В процессе варки зерна риса могут немного слипаться, но это никоим образом не влияет на его вкусовые качества, а идеальная удлиненная форма остается без изменений. Тайские повара считают, что этот вид риса не должен соприкасаться с водой, и предпочитают готовить жасминовый рис на пару, заворачивая промытые зерна в муслин и помещая их непосредственно в пароварку.

Используется при приготовлении мясных и рыбных блюд, очень часто в десертах. Это зерновая культура очень питательна, так как содержит большое количество крахмала, то есть углеводов (в процентном соотношении это около 85%). Присутствуют в ней и белки, необходимые организму как строительный материал. Установлено, что для необходимой человеку суточной нормы потребления белка, необходимо примерно 50 грамм риса.

Также в нем содержатся жиры, но в небольших количествах, при этом такой вид растительных жиров не накапливается в организме. В этой зерновой культуре большое содержание клетчатки, помогающей выводить шлаки и токсины.

Учитывая эти свойства, можно с уверенностью сказать, что рисовая диета очень хороша для похудения и полезна для человека. Разнообразие витаминов (РР, В, Е) и минеральных веществ (калий, кальций, натрий, цинк, йод, сера, железо и много других), характерное для риса Жасмин (и других видов риса), позволяет использовать его при различных болезнях: целиакии (непереносимость отдельных белков), так как в рисе нет глютена, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кровеносной системы, при почечных и иногда при онкологических заболеваниях.

Очень полезен при пищевых отравлениях.

Содержащийся в рисе, калий нейтрализует действие солей на организм, поступающих с другими продуктами.

Чем вреден рис жасмин

В связи с тем, что рис Жасмин относится к белым сортам, в целом содержание всех полезных веществ по количеству будет все-таки меньше, чем содержание в цветных разновидностях, например, в диком черном или коричневом рисе.

Несмотря на всю пользу этой зерновой культуры, установлено, что чрезмерное ее употребление может привести и к негативным последствиям. Например, если у человека наблюдается склонность к запорам, необходимо с осторожностью применять этот продукт, так как рис способствует очищению организма. Все сорта белого риса относятся к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому их не советуют употреблять людям с предрасположенностью к сахарному диабету, так как злоупотребление зерновой культурой повышает риск этого заболевания.

Самое интересное:


Рис: польза и вред, противопоказания, виды риса.

| DIET-WORLD.RU

Какова же у риса польза и вред? Насколько отличаются виды риса? Чем полезен рис пропаренный, нешлифованный, отвар с молоком, рисовая мука? Обо всем по порядку. Каким рис бывает:

  • Белый.
  • Бурый.
  • Красный.
  • Розовый.
  • Черный.
  • Басмати.
  • Жасмин.
  • Лапша (фунчоза).
  • Воздушный.
  • Хлопья.
  • Мука.

Такой знакомый светлый злак

Чем полезен рис светлый, шлифованный, пропаренный, прошедший переработку? Несмотря на процедуры, через которые он проходит, внутри остается комплекс витаминов и минералов (см. таблицу).

Содержание дающих силы углеводов достигает у обработанного риса 78%, строительного материала – белка – максимум 7%. Правда после варки эти показатели уменьшаются. Польза риса пропаренного, но не проходящего механическую и тепловую обработку очевидна для людей с почечными, сосудистыми заболеваниями — ведь в нем нет соли.

Отвар на воде помогает от поносов. Такой чудодейственный отвар делают крутым, без соли. В зависимости от тяжести расстройства пьют несколько раз за день с перерывами. Однако, польза рисовой каши легко превращается в опасность для организма, когда речь идет именно о белом злаке. После очистки от оболочки часть значимых для человека веществ покидает его. Остается некоторая доля минералов и много сложных углеводов, которые не всем нужны в таком количестве.

Польза и вред рисовой каши, хлопьев на молоке либо на воде. Этот вопрос не имеет однозначного трактования, ведь вывод солей из систем и органов — это нужное очищение, а сочетание молока со злаками сейчас ставится под вопрос. Хлопья или каша на молоке с маслом представляет опасность для желудка — он с трудом переваривает такой сытный обед. Но какой бы ни был отрицательный фактор влияния, полезные характеристики злаковых хлопьев из-за этого не пропадут. Рисовая каша, польза и вред которой обсуждается домохозяйками и учеными, занимает достойное место среди разнообразия блюд из популярного злака.

Совет: Лучше есть пропаренный, нешлифованный рис. Он содержит до 80% всех первоначально содержащихся в нем веществ (витаминов, микроэлементов, минералов), так как они при обработке паром переходят в сам злак (именно это, а не масло, делает его желтоватым).

Цветной злак

Бурый рис польза и вред – этот вопрос беспокоит заботящихся о своем здоровье. Чем полезен рис бурый? В отличие от пропаренного белого, производится с сохранением оболочки, содержащей отруби, поэтому минеральные вещества попадают внутрь организма. Полезные свойства риса остаются таковыми во всех его видах, в том числе буром, красном, коричневом, черном, но содержание важных для организма микроэлементов, отрубей уменьшается после каждой обработки зерна. Пропаренный лучше сохраняет витамины, чем нешлифованный. Если его чистят, мягкость и удобоваримость улучшается, а отруби не попадают в организм.

Красный рис, наряду с черным (диким) и коричневым, называют собирательным названием «карго». Коричневый (бурый) рис отличается одним этапом очистки, после которой «падди» (необрушенный, нешлифованный рис) и становится коричневым. Его оболочка содержит отруби. Особенность, относящаяся к возрасту и сроку хранения злака: коричневая рисовая культура быстрее всего стареет. Факт прошедшего срока хранения (6-12 мес.) указывает на то, что польза риса сошла на нет.
Почему же рис бывает красным? Все дело в оболочках, остающихся после очистки продукта. Натуральные пигменты растительного происхождения делают рис красным. Он содержит в себе антиоксиданты благодаря минимальной очистке. Эти вещества крайне важны для современного человека, подвергающегося опасности раковых заболеваний под влиянием канцерогенов.

Светлые, темные и особые сорта

Совет: Самый полезный рис — тот, который не прошел никакой обработки (нешлифованный), поэтому, стоя перед прилавком магазина, выбирайте злак потемнее, лучше черный, хотя басмати и жасмин тоже выдерживают конкуренцию.

«Дикий рис польза и вред?» — конечно, польза самого необычного нешлифованного вида этого продукта неоспорима. В нем большое содержание В9. Черный (дикий) рис наравне с красным содержит набор микроэлементов, помогающий организму работать правильно, не портится при хранении, а ферментируется. В этом соревновании полезности коричневый рис отстает. Более вкусным блюдом по сравнению с черным представителем злаковых являются хлопья, сваренные на воде или молоке с маслом. Но есть ли польза в отваре рисовых хлопьев на молоке? Минимальная, ведь расплющенные злаки не сохраняют и половины минералов, хотя энергетическая ценность в 360 ккал — высокий показатель. Противопоказания: молочные хлопья с добавлением масла нельзя есть при ожирении.

Индийский морской рис — полезные свойства его состоят в улучшении обменных процессов, выводе из тела вредных солей, нормализации давления, похудении. Басмати выгодно отличается от других видов увеличенным сроком хранения: он становится только лучше от «выдержки». После годового хранения, когда все остальные его «коллеги» уже испортились, басмати начинает набирать силу, аромат и пользу. На обертке рисовой крупы басмати обязаны указывать место и дату происхождения, а для выдержанного басмати делают пометку: «aged basmati». Полезные свойства этого риса включают в себя ореховый аромат, а рис жасмин так зовется потому, что соответственно распространяет аромат жасмина.

Производные

Азиатские народы открыли для наших людей новый вид муки. Перемолов из пропаренного риса муку, изготовляют лапшу — фунчозу. Она получается сытной, ведь мука сделана из питательного риса. Упругая лапша в сухом виде имеет калорийность 364 Ккал. После отвара ее до готовности получается полуфабрикат, так как лапша фунчоза лишена вкуса без приправ. Без добавления масла немного слипается.

Лапша получается почти прозрачной воздушной и наследует полезности у своего предка — злака, но только частично, ведь ее нужно приготовить, сделать отвар. Так как мука, подготавливаемая для производства лапши измельчается тщательно, конечный продукт получается легкоусвояемым и насыщает мышцы углеводами, в рисовой муке 75% крахмала и отсутствует трудноперевариваемая клетчатка. Избежав добавления соли в блюдо из лапши, «сердечники» могут употреблять его без опасности для организма. Кстати, мука из описываемого злака позволяет готовить те же блюда, которые делают из обычной.

Воздушная лапша фунчоза становится кулинарным шедевром после отвара и добавления любимых специй, соевого или иного вкусного соуса. Противопоказания те же: слишком калорийно!

Рисовое масло — диетический полезный продукт, еще одна производная, изготовляемая путем выжимки отрубей. Зерно риса до обработки имеет наружную жесткую оболочку, состоящую из чешуек. Она легко отделяется при шелушении продукта. Под такой оболочкой находятся несколько слоев защитной оболочки, в которых и есть отруби — вещество, содержащее большую часть масла (около 85%), немного белка (10%), тиамин, ниацин, целлюлозу, минеральные вещества. Получается, что в очищенном рисе эти вещества почти не остаются, а переходят в отруби.

Органический жасминовый коричневый рис SAWAT-D, 1кг, Таиланд — Коричневый рис Хом Мали

Коричневый рис жасмин – это тот же самый белый Hom Mali тайский рис, но не полированный, а очищенный только от внешней несъедобной шелухи. Он называется коричневым потому что на зернышках оставлена отрубевая оболочка, из-за которой рис приобретает коричневый цвет.

Из-за отрубевой оболочки в коричневом рисе больше клетчатки, минералов и витаминов, по сравнению с белым рисом. Например, в пять раз больше витамина B2, в 2.5 раза больше железа и 2% от массы диетической клетчатки.

До недавнего времени, большинство людей, как в самом Таиланде, так и в Мире, предпочитали белый шлифованный рис Жасмин. Сейчас же, с ростом популярности идей здорового питания, всё больше людей делают свой выбор в пользу коричневого риса, как более полезного и сбалансированного продукта, даже не смотря на то, что коричневый рис

Жасмин дороже и более требователен в приготовлении. Настоящие ценители коричневого Hom Mali тайского риса, перед готовкой, предварительно замачивают рис на срок более 4 часов, а чаще – на ночь. В таком рисе включаются программы прорастания, жизни, что многократно увеличивает его полезность для здоровья.

В мире существует невероятное разнообразие сортов риса – более 140 тысяч разновидностей. Но есть отдельные сорта, которые выделяют из общего ряда за уникальный вкус и аромат. Эти сорта известны и любимы во всём мире. А сорта Жасмин, Басмати, Арборио и дикий рис – общепризнано считаются деликатесами.

Не менее важным фактором является и то обстоятельство, что этот сорт риса был выведен классическими селекционными методами и вот уже более 50 лет не подвергался модификациям, являясь национальным продуктом – достоянием Таиланда. В то время как в мире, с середины 80-ых, происходила так называемая «Зелёная революция», в буддистском королевстве Таиланд был провозглашён курс на органическое земледелие. Поэтому, делая выбор только в пользу тайского Hom Mali риса, известного во всём мире как «тайский рис Жасмин», можно быть на 100% уверенным в органическом происхождении продукта, его полезных свойствах и наслаждаться изумительным вкусом настоящего риса Жасмин.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Рис жасмин начали выращивать более века назад. Он произрастает в песчаных соленых землях Таиланда. Были попытки вырастить его в других регионах, но все они обернулись неудачей. Поэтому рис жасмин выращивают исключительно на родине. Рис жасмин обрел популярность не только в Азии, но и в Европе, и во всем остальном мире. Из него получаются восхитительные каши, пловы, паэльи, но, в первую очередь, блюда восточной кухни. Во время варки рис становится белоснежным, готовые рисинки немного слипаются, но при этом не теряют своей формы.

Польза и вред

Рис жасмин очень полезен, ведь он богат витаминами и минералами, которые благотворно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и состояние сердечно-сосудистой системы. Рис жасмин содержит медленные углеводы, которые обеспечат вас энергией и при этом не нанесут вреда фигуре. К тому же рис не содержит глютен, что будет очень кстати для страдающих аллергией на этот вид белков. Диетологи советуют употреблять с осторожностью рис жасмин, впрочем, как и другие виды риса, тем, у кого имеются проблемы с кишечником, а также людям с предрасположенностью к диабету.

Какой рис жасмин на вкус

Этот вид риса известен своим нежным молочным вкусом и утонченным ароматом. Внешний вид жасмина не уступает вкусовым качествам — рис отличают белоснежные длинные зерна. С рисом жасмин готовят массу различных блюд, но, чтобы оценить его по достоинству, лучше не добавлять к нему большое количество специй и пряностей.

Как это есть

С рисом жасмин готовят вторые блюда, например, пловы с говядиной, бараниной и свининой, а также просто отваривают. К нему добавляют овощи, грибы и душистые травы. Еще с рисом жасмин готовят вкусные японские суши и роллы.

Как и сколько хранить

В первозданном виде рис жасмин может храниться полгода, после этого особый молочный аромат исчезает и становится более древесным. Хранить рис жасмин нужно в сухом проветриваемом помещении при комнатной температуре. Лучше всего хранения подходит герметичная тара с плотной крышкой.

Любопытные факты

  • Рис жасмин — основа тайской кухни.

  • Рис жасмин считается зерновой культурой очень высокого качества, которую ценят во всем мире.

  • Секрет приготовления риса жасмин в том, чтобы он больше готовился на пару, чем варился.

виды и состав. Польза и вред жасмина



Свойства жасмин

Сколько стоит жасмин ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

350 р.

 


Жасмин или ясемин относится к роду вечнозеленых кустарников, входящих в семейство Маслиновых. В наших широтах жасмин часто путают с чубушником. Этот кустарник похож по своему внешнему виду на жасмин. Кроме того, белые цветы чубушника отличаются своим сладким ароматом, как и жасмин. В настоящее время в природе можно встретить свыше двух сотен разнообразных видов жасмина.


Растение жасмин распространено преимущественно в теплых климатических поясах, в том числе и в субтропиках. Жасмин произрастает в странах Азии, Африки, а так же на европейском континенте и в Австралии. Жасмин относится к теплолюбивым растениям, поэтому на территории Европы произрастает всего два вида жасмина. Эти виды растения отличаются своей устойчивостью к перепадам температуры и суровым климатическим условиям.

Виды жасмина


Среди самых популярных и распространенных видов жасмина можно выделить:


  • желтый жасмин или Jasminum fruticans;

  • итальянский желтый жасмин или Jasminum humile;

  • отвороченный жасмин, отличается ареалом своего обитания, растение произрастает исключительно на территории Дарвазского хребта;

  • белый или лекарственный жасмин Jasminum officinale наиболее часто используется в кулинарии.


Нередко соцветия жасмина называют «королем среди цветов». Такое звание жасмин получил благодаря своему запаху и вкусу. Наиболее часто цветы жасмина используют для изготовления напитков. Классически считается вкус зеленого чая с жасмином. Из соцветий растения изготавливают варенье, жасмин сушат или получают из кустарника масло.

Состав жасмина


Растение отличается не только своим восхитительным ароматом и вкусовыми характеристиками, а так же витаминно-минеральным составом. Химический состав жасмина содержит биологически активные природные соединения, эфирные масла и кислоты. Полезные свойства жасмина были известны людям с древности. Еще в Древней Греции соцветия жасмина применяли в медицинских и косметологических целях.


В составе жасмина содержатся муравьиная, салициловая и бензойная кислоты, а так же эфиры, которые обладают мощным противовоспалительным действием. Химический состав жасмина полностью определяет свойства растения. Полезные свойства жасмина распространяются на весь человеческий организм в целом. Однако, наибольшую пользу жасмин может принести людям, которые страдают от заболеваний печени (цирроз) или гепатита.

Польза жасмина


Известно, что жасмин является отличным жаропонижающим средством, поэтому в народной медицине ряда государств отвар или настой из соцветий растения используют при лечении простудных заболеваний, а так же бессонницы. Медики утверждают, что исключительность пользы жасмина заключается в том, что растение обладает успокаивающим и релаксирующем воздействием. Помимо соцветий жасмина, в народной медицине применяют корень, стебли и листья растения.

Вред жасмина


Правда, даже у такого со всех сторон полезного растения, как жасмин имеются свои противопоказания и группа риска. Вред жасмина может выражаться в возникновении стойких аллергических реакций у людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью продукта. Как правило, аллергические реакции возникают в случае употребления в пищу «чистого» отвара из соцветий жасмина. Стоит отметить, что вред от жасмина, который добавляют в черный или зеленый чай в качестве ароматизатора маловероятен.

Калорийность жасмин 1 кКал

Энергетическая ценность жасмин (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0.1 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 40%|0%|0%

Рецепты с жасмин



Рецепты с Жасмин не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 упаковке 500 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11227


Какой рис лучше?

Это один из самых древних продуктов питания – начал выращиваться более 5000 лет назад. Пять растений – просо, пшеница, соя, ячмень и, конечно же, рис — значатся священными в китайских трактатах, которым уже более 4 тысячелетий.

Во все времена, как на Востоке, так и на Западе, человек интересовался, какой рис лучше. Особенно актуально это сейчас, когда выбор риса в продаже просто поражает.

Виды риса

В мире насчитывается более семи тысяч видов риса. Предоставим ту минимальную информацию, которая необходима обычному покупателю.

Кулинария работает с тремя типами риса:

1) Круглозерный длиной 4-5 мм

2) Среднезерный длиной 5-6 мм

3) Длиннозерный длиной 6-8 мм

В зависимости от обработки они могут быть шлифованными, полированными, дробленными (побочный продукт полирования и шлифования) и пропаренными.

В результате шлифования улучшается внешний вид и кулинарные свойства крупы: цвет, консистенция сваренной каши улучшаются, повышается ее усвояемость. Но питательные свойства зерна значительно уходят вместе с удаленными плодовыми и семенными оболочками, зародышем, алейроновым слоем.

От вида примененной обработки один и тот же сорт приобретает разный цвет и вкус, у него могут быть так же различия в питательности и способе приготовления.

Кроме способа обработки на аромат и цвет влияет также место и технология выращивания культуры.

Перечислим основные виды риса с кратким описанием, которое поможет покупателям выбрать самый подходящий и лучший рис.

Белый (шлифованный)

Мы привыкли видеть рис белого цвета. Белый и полупрозрачный — таким он получается в результате многоступенчатой шлифовки. Надо отдавать себе отчет, что образовалась привычка потреблять белую шлифованную рисовую крупу, т.е. крупу с низкими питательными свойствами.

Пропаренный

Пропаренный рис полупрозрачен и имеет слегка желтоватый янтарный цвет (исчезает при готовке). Процедура пропаривания производится до обработки его шлифованием и позволяет значительной части витаминов и минералов (до 80%) перейти и удержаться в крупе, а не быть удаленной вместе с оболочкой. Зерна его тверже белого шлифованного риса и готовится он на 10-15 минут дольше.

Бурый, нешлифованный рис

В продаже предлагается нешлифованный и бурый (коричневый) рис. В нем максимально сохранены полезные составляющие – витамины, минералы, — так как обработка зерна здесь заключается только в очищении от верхней шелухи, а питательная оболочка сохраняется. Он имеет особый привкус. Многие считают этот рис более ароматным. Но требуется более длительная кулинарная обработка. Бурый, нешлифованный рис дороже шлифованного, очевидно, и из-за меньшего срока годности, на который влияет сохранение маслосодержащей оболочки.

Красный рис

Производится в Таиланде, а теперь и во Франции. Минимально обработанные, неочищенные зерна максимально сохраняют полезные свойства зерна, но требуют долгой варки.

Золотой рис

Получен в результате генетических модификаций. Дополнительно насыщен значительным количеством бета-каротина. Последствия применения до конца не изучены.

Длиннозерный рис

Лучшие сорта – Басмати (выращивается на севере Индии и в Пакистане), Жасмин (выращивается в Таиланде).

Дикий рис (черный карго)

На самом деле этот оригинальный злак называется по-другому: Цицания водная. Он обладает большим количеством питательных веществ и клетчатки, имеет сладко-ореховый вкус и огромное количество полезных веществ (особенно белков). Его сложно выращивать (в основном только в Северной Америке в районе Великих озер), поэтому он очень дорогой.

Откуда привозят рис и какой лучше покупать?

В самых южных районах России и Украины выращивается самый северный рис в мире. Здесь, надо знать, есть свои преимущества: меньше вредителей и, соответственно, меньшее потребление пестицидов при возделывании культуры. Но рис в этих краях можно вырастить не всякий.

Многие покупатели думают, что рис в основном привозится из Китая – это неправильно. В своем большинстве он отечественного производства (круглозернистый). Ну, а другие виды – это, конечно, только импорт.

Есть весомый аргумент в пользу отечественного производителя: рис из теплых странах (тропики и субтропики) опрыскивается химикатами в большей степени. России и странам СНГ в этом отношении повезло.

Как правило с помощью маркировки можно определить место выращивания. Например, Таиланд обозначается ТН.

Импортным рисом следует интересоваться, если нужно купить какой-то другой вид, который не выращивается у нас. Например, это длиннозерные виды Жасмин, Басмати.

В любом случае, завезенный рис необходимо выбирать с двойной внимательностью, так как он может быть залежалым и просроченным.

Способы определения качества риса

Чтобы разобраться какой рис лучше всего выбрать, необходимо также знать основные способы определения его качества.

Прежде всего, при покупке необходимо иметь возможность обязательно внимательно осмотреть крупу – упаковка должна быть прозрачной.

Размер, однородность и чистота – залог качества

Практичнее всего покупать крупный и однородный рис. Если увидите ярко-белые зерна, то это будет свидетельствовать о незрелости. Образовавшееся желтизна зерен — признак порчи и несвежести, возможно даже с образованием плесени – чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения.

Не должно быть никакой шелухи (пыли) и дробленных зерен, осколков. Наличие таковых будет означать, что производитель включил отходы производства. Чем чище рис, тем он более качественным считается. В домашних условиях вы можете просеять крупу и посмотреть своими глазами, сколько там содержится инородных частей и пыли.

Возраст для риса важный показатель качества

Чем рис свежее, тем он лучше и имеет больше питательных веществ. Однако, например, у сорта Басмати свойственный аромат интенсивно появляется после 10 месяцев.

Так что обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Отборный рис – это может быть уловка

Если пишется «отборный» рис – это просто шлифованный рис. Этот рекламный трюк никакой гарантии чистоты не дает. Вообще следует знать, что шлифованную крупу подделывают гораздо чаще.

Различаем заменитель риса

В последнее время можно встретить заменители риса, произведенные из крахмала (чаще всего привезенные из Китая). Их могут смешать с натуральным рисом – это обман. Внешне они могут быть очень похожими. Помните, что натуральный рис имеет матовый оттенок. Не покупайте рис в непрозрачных упаковках.

Рис может быть живым продуктом

Если хотите проверить зерно на право называться живым продуктом – прорастите его. Если зерно дает проростки – это гарантия его натуральности и полноценной питательности. Такие требования, конечно, предъявляются не к шлифованному рису, а к дикому, черному, красному.

Простой и практичный домашний тест на качество и натуральность

Возьмите немного риса и залейте его горячей водой. В результате доброкачественные зерна должны разбухнуть, а некачественные – расползаются и появляется каша. Так можно распознать «искусственный» рис, произведенный из отходов производства.

Мало просто выбрать лучший рис – важно его сохранить

При выборе риса следует учитывать сроки хранения. У шлифованного – до 2 лет, а у нешлифованного – максимум 8 месяцев.

Хуже всего сохраняется рис коричневый – максимум год.

Оптимальные условия хранения риса: температура: от -5 до +5 градусов Цельсия, влажность: 65%, помещение должно быть вентилируемое и не зараженное вредителями. В домашних условиях крупу можно хранить в сухих помещениях не выше 18 градусов Цельсия.

Преимущества, факты о питании, рецепты и риски

Рис. Многие из нас знают о более здоровых альтернативах рису, таких как коричневый или нешлифованный рис. Однако есть еще один вариант риса, который считается не менее полезным — это жасминовый рис. Этот вариант длиннозернистого риса популярен благодаря своему аромату, напоминающему попкорн. Он также известен своей важной пользой для здоровья. Здесь мы обсуждаем питательные вещества, преимущества, рецепты и потенциальные недостатки жасминового риса.Продолжить чтение.

Полезен ли вам жасминовый рис?

Жасминовый рис представляет собой немного более здоровую альтернативу, чем белый рис, но только в том случае, если его употребляют в необработанном виде. Обработанный рис с жасмином очень похож на белый рис. Цветные варианты жасминового риса, такие как черный, красный, фиолетовый и коричневый, можно назвать более здоровыми альтернативами.

Рис с жасмином содержит важные питательные вещества. Мы рассмотрим их в следующем разделе.

Пищевая ценность жасминового риса

100 граммов жасминового риса содержат следующие питательные вещества:

Энергия 129 Ккал
Белок 2.86 г
Всего липидов (жиров) 0,46 г
Углеводы, с разницей 27,86 г
Клетчатка, общая диета 0,7 г
Кальций, Ca 14 мг
Железо, Fe 0,26 мг
Жирные кислоты, общие насыщенные 0,14 г
Холестерин 0 г
  • Все значения получены из USDA

Потенциал Польза для здоровья жасминового риса

1.

Может помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы

Жасминовый рис, особенно коричневый вариант, богат клетчаткой. Исследования показали, что потребление пищевых волокон может увеличить частоту стула у пациентов с запорами. Это также может помочь сохранить здоровье пищеварительной системы. Кроме того, исследования показывают, что растворимые пищевые волокна ферментируются бактериями в толстой кишке. В конечном итоге это увеличивает объем стула и способствует правильному функционированию пищеварительной системы.

2. Может помочь улучшить иммунитет

Польза жасминового риса для здоровья объясняется только его цветными вариантами.Исследования показывают, что эти пигментированные сорта риса богаты фитохимическими веществами. Кроме того, было обнаружено, что эти фитохимические вещества обычно сохраняются даже во время приготовления пищи. Исследования показывают, что фитохимические вещества играют важную роль в повышении иммунитета. Жасминовый рис содержит другие антиоксиданты, такие как антоцианы, флавоны, флавонолы, каротиноиды и г-оризанолы. Исследования показывают, что они играют важную роль в повышении иммунитета.

3. Может иметь дополнительные антиоксидантные свойства

Считается, что жасминовый рис обладает высоким антиоксидантным профилем.Известно, что свободные радикалы могут вызывать окислительное повреждение, которое может в дальнейшем вызывать повреждение клеток и тканей. Исследования показывают, что антиоксиданты играют жизненно важную роль в борьбе с этим явлением. Исследования также показывают, что пигментированный рис, такой как черный или красный жасминовый рис, является источником антиоксидантных соединений, таких как флавоноиды, токоферолы и фенолы. Некоторые исследования также показывают, что антиоксиданты помогают снизить риск рака и сердечных заболеваний.

4. Может способствовать здоровью сердца

Считается, что рис с жасмином способствует здоровью сердца благодаря высокому антиоксидантному профилю.Исследования показывают, что экстракт коричневого жасминового риса может оказывать значительное кардиозащитное действие. Считается, что антиоксидантная активность жасминового риса может иметь эти кардиозащитные свойства. Однако для понимания этого механизма необходимы дальнейшие исследования.

5. Богат клетчаткой

Жасминовый рис богат клетчаткой. Это пищевое волокно играет важную роль в укреплении здоровья в целом. Исследования показывают, что пищевые волокна могут эффективно управлять массой тела, улучшать подвижность кишечника, чувствительность к инсулину и уменьшать воспаление.Дополнительные исследования также утверждают, что высокое потребление пищевых волокон связано со снижением риска артериального давления, ожирения, желудочно-кишечных расстройств, таких как ГЭРБ, язвы двенадцатиперстной кишки, дивертикулита, запоров, уровня холестерина в сыворотке крови. Клетчатка также может помочь улучшить чувствительность к инсулину.

6. Может минимизировать риск рака

Красный жасминовый рис, как известно, эффективно подавляет рост опухолей. Проантоцианидин, гамма-оризанол и гамма-токотриенол в красном жасминовом рисе могут помочь снизить риск рака. Исследования также утверждают, что проантоцианидины (активные соединения красного жасминового риса) значительно обладают противораковыми свойствами. Они также могут изменять экспрессию белков, связанных с раком груди.

7. Служит скромным источником железа

Рис с жасмином — достойный источник железа. Рис может помочь вам удовлетворить 2% суточной потребности в железе. Исследования показывают, что пищевое железо играет жизненно важную роль в транспорте кислорода, синтезе ДНК и транспорте электронов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль железа и связанных с ним преимуществ для здоровья в жасминовом рисе.

Жасмин Райс против. Белый рис: сравнение питательных веществ

В таблице сравниваются питательные вещества в 100 граммах жасминового риса и белого риса.

900

Питательные вещества Рис Жасмин Белый рис
Калорий 129 114
Жир 0,46 г 0 г
0,7 г 0,7 г
Белок 2. 86 г 2,86 г
Углеводы 27,86 г 25,71 г
Железо 0,26 г 0 г
Кальций 14 мг 14 мг
Холестерин 0 г 0 г

Жасминовый рис можно готовить как обычный рис. Вы также можете приготовить из него множество вкусных рецептов. Ознакомьтесь с ними ниже.

Рецепты с жасминовым рисом

1.Желтый жасминовый рис

Что вам нужно

  • 2 стакана сырого длиннозернистого жасминового риса
  • 3 стакана куриного / овощного бульона
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка куркумы
  • ¼ чайная ложка тмин
  • 1/8 чайной ложки корицы

Метод

  1. Добавьте масло, чеснок, куркуму, тмин и корицу в кастрюлю среднего размера.
  2. Обжарьте их на среднем огне 1-2 минуты, пока чеснок не станет мягким.
  3. Добавьте сухой рис в кастрюлю. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 2 минут, чтобы рис слегка поджарился.
  4. При поджаривании риса слышен треск.
  5. Добавьте в кастрюлю куриный / овощной бульон.
  6. Накройте крышкой, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения.
  7. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть в течение 20 минут.
  8. Через 20 минут выключите огонь и дайте ему постоять 10 минут.
  9. Подавать горячим.

2. Зеленый горошек Рис с жасмином

Что вам нужно

  • ¼ стакана зеленого горошка
  • 1 ½ стакана сухого жасминового риса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки нарезанного лука
  • 3 стакана воды
  • Соль по вкусу

Метод

  1. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и нагрейте масло.
  2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его 3-5 минут.
  3. Добавьте зеленый горошек, жасминовый рис и лавровый лист.
  4. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть рис.
  5. Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и добавьте соль.
  6. Увеличьте огонь до среднего и дайте рису немного покипеть.
  7. Убавьте огонь до минимума и дайте ему медленно закипеть. Держите его открытым, пока вся жидкость не впитается.
  8. Накройте рис крышкой и снимите его с огня. Дайте ему постоять 30 минут.

3. Жареный рис с жасмином

Что вам нужно

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний нарезанный лук
  • 1 стакан жасминового риса
  • 2 стакана овощного / куриного бульона
  • ½ столовой ложки соли
  • ½ столовой ложки черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки

Метод

  1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение 3 минут.
  3. Добавьте рис и готовьте еще 2 минуты.
  4. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы покрыть слой.
  5. Добавьте бульон, соль, перец и лавровый лист в сковороду с рисом.
  6. Довести до кипения.
  7. Теперь убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Подождите, пока жидкость впитается.
  8. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять 10 минут.
  9. Выбросьте лавровый лист и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Хотите сделать рецепты с жасминовым рисом более полезными? Прочтите следующий раздел.

Советы по приготовлению полезного жасминового риса

  • Выберите более здоровые альтернативы жасминовому рису, например красный или коричневый варианты.
  • Приготовление жасминового риса в овощном / курином бульоне вместо простой воды увеличивает его содержание питательных веществ.
  • Смешайте жасминовый рис со специями и травами, такими как лук, имбирь, чеснок и т. Д., Чтобы извлечь пользу.
  • Обратите внимание на размер своей порции.
  • Смешайте жасминовый рис с зелеными листовыми овощами, такими как шпинат или амарант, для получения уникального аромата и дополнительных преимуществ.

Жасминовый рис обычно безопасен при умеренном потреблении. Однако у некоторых могут наблюдаться определенные побочные эффекты. Мы перечислили их ниже.

Потенциальные риски жасминового риса

1. Может привести к скачкам сахара в крови

Любой вариант риса является углеводом. Избыток углеводов может привести к скачку уровня сахара в крови.Исследования показывают, что у некоторых сортов жасминового риса высокий гликемический индекс. Употребление этих сортов может вызвать немедленный скачок уровня сахара в крови. Следовательно, настоятельно рекомендуется употреблять жасминовый рис в умеренных количествах.

2. Высокий уровень мышьяка может оказывать негативное воздействие

Согласно исследованию, рост населения и незначительное количество осадков способствует загрязнению подземных вод мышьяком. В конечном итоге это также может привести к загрязнению риса, орошаемого грунтовыми водами, мышьяком.Хотя информация о загрязнении жасминового риса мышьяком ограничена, эту возможность нельзя игнорировать.

3. Может усугубить аллергию на рис

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что жасминовый рис может усугубить существующую аллергию на рис. Исследования показывают, что аллергия на рис в первую очередь вызвана белками риса. Следовательно, следует избегать всех вариантов жасминового риса, если у них в анамнезе была аллергия на рис.

Заключение

Несмотря на то, что он считается немного более здоровой альтернативой, чем белый рис, жасминовый рис по-прежнему имеет такой же профиль питания, что и белый рис.Варианты коричневого, красного и черного жасмина могут быть более полезными для здоровья. Но их все же нужно употреблять в умеренных количествах.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Набирает ли жасминовый рис?

Да, с жасминовым рисом можно набрать вес, так как он калорийен. Однако диета, включающая жасминовый рис в сочетании с умеренными физическими упражнениями, может помочь вам сохранить вес.

Жасминовый рис — это здоровый углевод?

Только коричневый вариант риса с жасмином является полезным углеводом.Белый рис с жасмином — это очищенный углевод.

Какую рисоварку можно использовать для приготовления жасминового риса?

Для приготовления жасминового риса можно использовать обычную рисоварку на пару или электрическую. Для получения идеальной текстуры поддерживайте соотношение воды и риса 1: 1.

Разве есть жасминовый рис каждый день — это плохо?

Не совсем. Но если вы хотите есть жасминовый рис каждый день, рекомендуется умереть. Избыточное потребление жасминового риса каждый день может привести к негативным последствиям для здоровья.

Почему бодибилдеры едят жасминовый рис?

Варианты жасминового риса являются наиболее предпочтительным выбором для многих бодибилдеров, поскольку они богаты многими полезными питательными веществами. Они представляют собой идеальный баланс углеводов и питательных веществ (в отличие от белого риса, который является простым углеводом).

Ссылки:

Статьи на StyleCraze подкреплены проверенной информацией из рецензируемых и академических исследовательских работ, известных организаций, исследовательских институтов и медицинских ассоциаций для обеспечения точности и актуальности.Прочтите нашу редакционную политику, чтобы узнать больше.

  1. Влияние пищевых волокон на запор: метаанализ
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3544045/
  2. Пищевые волокна при синдроме раздраженного кишечника (обзор)
    https://www.spandidos-publications.com/10.3892/ijmm.2017.3072
  3. Полезные для здоровья соединения в пигментированном тайском и диком рисе
    https://www. ncbi.nlm.nih.gov/labs/ pmc / article / PMC5296678 /
  4. Свободные радикалы, антиоксиданты и функциональные продукты питания: влияние на здоровье человека
    https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC3249911/
  5. Изучение мультифокальной роли фитохимических веществ как иммуномодуляторов
    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S07533322404115 9001 Кинетика гамма-аминомасляной кислоты и антиоксидантной активности в молоке проросшего красного жасминового риса с использованием моделей Аррениуса, Эйринга-Поланьи и Болла
    http://www.foodandnutritionjournal.org/volume9number2/thermal-kinetics-of-gamma-aminobutyric- и-антиоксидант-активность-в-проросшем-красном-жасминовом-рисовом-молоке-с использованием-аррениуса-Эйринга-полани-и-шарика-моделей /
  6. Фитонутриенты в качестве терапевтических агентов
    https: // www.degruyter.com/document/doi/10.1515/jcim-2013-0021/html
  7. Биоактивные соединения и антиоксидантная активность красного (коричневый красный жасмин) и черного (Kam Leum Pua) нативного пигментированного риса
    https: // www. researchgate.net/publication/2
  8. 347_Bioactive_compounds_and_antioxidant_activities_of_red_Brown_Red_Jasmine_and_black_Kam_Leum_Pua_native_pigmented_rice
  9. природных антиоксиданты и ЕГО ПРЕИМУЩЕСТВО
  10. https://www.researchgate.net/publication/270593041_NATURAL_ANTIOXIDANTS_AND_ITS_BENEFITS

  11. Диетические Антиоксиданты и укрепление здоровья
    https: // WWW.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5789319/
  12. Сердечная защита экстракта проросшего коричневого риса в модели хронического инфаркта миокарда на кролике
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/ labs / pmc / article / PMC7288738 /
  13. Польза пищевых волокон для здоровья
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC7589116/
  14. Польза пищевых волокон для здоровья
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19335713/
  15. Антиинвазивная активность против раковых клеток фитохимических веществ в красном жасминовом рисе (Oryza sativa L. )
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24969892/
  16. Проантоцианидин в красном рисе ингибирует инвазию MDA-MB-231 раковых клеток молочной железы посредством контроля экспрессии инвазивных белков
    https: // www .jstage.jst.go.jp / article / bpb / 38/4 / 38_b14-00719 / _html / -char / en
  17. Обзор железа и его значения для здоровья человека
    https: //www.ncbi.nlm .nih.gov / labs / pmc / article / PMC3999603 /
  18. Гликемический индекс жасминового риса, выращенного в Америке, классифицируется как высокий
    https: // www.researchgate.net/publication/259805029_Glycemic_index_of_American-grown_jasmine_rice_classified_as_high
  19. Взаимосвязь между потреблением риса, заражением мышьяком и распространенностью диабета в Южной Азии
    https://www.ncbi.pmc/lm.niics/lab/art/nlm.niic/ PMC5735331 /
  20. Рис, аллерген
    https://www.nepjol.info/index.php/NJST/article/view/3187
  21. Бремя мышьяка от вареного риса в популяциях районов, затронутых и не пораженных мышьяком. Город Калькутта в Западной Бенгалии, Индия
    https: // pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/es803414j

Рекомендуемые статьи

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Апарна — профессор, ставший писателем, с более чем 5-летним опытом работы в науках о жизни. Ее страсть к писательству и интерес … подробнее

5 преимуществ жасминового риса для здоровья

5 преимуществ жасминового риса для здоровья

Жасминовый рис — самый популярный рис в Таиланде и во всей Юго-Восточной Азии.Это длиннозернистый, с ароматным цветочным ароматом. Этот рис в основном подают с кокосом и блюдами из морепродуктов, а иногда его используют вместо риса басмати. Хотя жасминовый рис продается как в коричневом, так и в белом вариантах, коричневый жасминовый рис превосходит белый рис по питательным свойствам. Тем не менее, эта статья расскажет вам об общей пользе жасминового риса для здоровья. Итак, прочтите ниже, чтобы узнать, действительно ли жасминовый рис полезен для вас, и узнать о его преимуществах самостоятельно.

5 Польза жасминового риса для здоровья

Чтобы узнать, действительно ли жасминовый рис полезен для вас, вам нужно прочитать ниже обо всех преимуществах для здоровья, которые вы получаете от жасминового риса.Итак, вот некоторые из преимуществ жасминового риса для здоровья, которые заставят вас поверить в то, что он полезен для вас.

  1. Увеличивает потребление клетчатки:

    Пищевые волокна — это сложный углевод, который содержится только в растительной пище. Хотя люди не могут переваривать клетчатку, она дает много важных преимуществ для здоровья. Клетчатка также помогает снизить и контролировать уровень сахара в крови, а также помогает контролировать уровень холестерина в крови. Помимо этого, он также предотвращает запоры.Коричневый жасминовый рис богат клетчаткой (1 чашка коричневого жасминового риса содержит около 3,5 граммов клетчатки, а белый жасминовый рис — только 0,6 грамма).

  2. Обеспечьте жизненно важными витаминами группы B:

    Хотя витамины не обеспечивают наш организм энергией, они важны для производства клеток, обмена веществ и некоторых других жизненно важных процессов. Жасминовый рис, особенно коричневый жасминовый рис; обеспечивает достаточное количество жизненно важных витаминов группы В, необходимых для организма.Таким образом, жасминовый рис достаточно полезен для человеческого организма.

  3. Обеспечивает могущественные минералы:

    Минералы помогают в формировании структуры нашего тела, а также помогают в правильном функционировании системы организма. Нашему организму нужно лишь небольшое количество минералов, но получение достаточного количества важно для нашего общего здоровья. Жасминовый рис содержит множество важных минералов, поэтому он очень полезен для здоровья.

  4. Жасминовый рис обеспечивает основные питательные вещества:

    Жасминовый рис также полезен, потому что он обеспечивает основные питательные вещества для нашего организма.Одна порция коричневого жасминового риса содержит около 5 граммов белка, что составляет 10% от дневной нормы, установленной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, исходя из диеты, состоящей из 2000 калорий в день. Эта же одна чашка коричневого жасминового риса также содержит примерно 45 граммов углеводов, менее 2 граммов жира и 216 калорий. Белый жасминовый рис содержит примерно 45 граммов углеводов, 4 грамма белка, 0,44 грамма жира и 205 калорий.

  5. Жасминовый рис полезен для пациентов с диабетом:

    Жасминовый рис, как известно, полезен и достаточно полезен для пациентов с диабетом.Пациентам с диабетом обычно требуется соблюдение диеты с низким гликемическим индексом, и поэтому большинство разновидностей белого риса не подходят для таких пациентов. Белый жасминовый рис богат крахмалом и рафинированной пищей, которая повышает уровень сахара в крови и инсулина в организме. Это, в свою очередь, увеличивает риск диабета 2 типа. Однако коричневый жасминовый рис намного безопаснее и полезнее для больных диабетом по сравнению с белым жасминовым рисом.

    Коричневый жасминовый рис содержит больше клетчатки по сравнению с белым жасминовым рисом.Кроме того, они также богаты питательными веществами, такими как фитиновая кислота, полифенолы и полезные масла, которые важны для пациентов с диабетом 2 типа, а также для людей с гипергликемией. Следует отметить, что 5-6 порций белого риса каждую неделю могут увеличить риск диабета 2 типа, в то время как употребление 2-3 порций коричневого риса с жасмином каждую неделю фактически снижает риск диабета 2 типа.

Заключение:

Все преимущества для здоровья жасминового риса, указанные выше, ясно показывают, что этот вид ароматного риса действительно полезен для вас.Итак, если вы хотите улучшить свое здоровье, попробуйте жасминовый рис и ощутите на себе все преимущества.

Также читайте:

Написано, отредактировано или отредактировано: Прамод Керкар , доктор медицины, FFARCSI, DA Pain Assist Inc.

Эта статья не содержит медицинских рекомендаций. См. Заявление об отказе от ответственности

Последнее изменение: 31 июля 2017 г.

Предыдущая статьяКакова польза для здоровья от употребления чая из мармелада? Следующая статьяИспользование и побочные эффекты форсколина и его дозировок

Эта статья о Epainassist. com был проверен медицинским специалистом, а также проверен на предмет наличия фактов, чтобы обеспечить читателям максимальную точность.

Мы соблюдаем строгую редакционную политику и политику абсолютной нетерпимости в отношении любого уровня плагиата. Наши статьи взяты с авторитетных интернет-страниц. Эта статья может содержать научные ссылки. Цифры в скобках (1, 2, 3) представляют собой интерактивные ссылки на рецензируемые научные статьи.

Ссылка для обратной связи «Была ли эта статья полезной?» На этой странице может использоваться для сообщения о содержании, которое является неточным, актуальным или сомнительным в какой-либо форме.

Эта статья не содержит медицинских рекомендаций.

Преимущества риса и его побочные эффекты

Что такое рис

Рис — это семя трав вида Oryza sativa (азиатский рис) или Oryza glaberrima (африканский рис). Как зерно злаков, это наиболее широко потребляемый основной продукт питания для значительной части населения мира, особенно в Азии. Это сельскохозяйственный товар с третьим по величине производством в мире после сахарного тростника и кукурузы.Рис является наиболее важным зерном с точки зрения питания человека и калорийности, обеспечивая более одной пятой калорий, потребляемых людьми во всем мире.

Рис, однодольный, обычно выращивают как однолетнее растение, хотя в тропических районах он может выжить как многолетняя культура и может давать рацион до 30 лет. Выращивание риса хорошо подходит для стран и регионов с низкими затратами на рабочую силу и большим количеством осадков, поскольку его возделывание трудоемко и требует большого количества воды.

Различные виды риса выращиваются в разных графствах, некоторые распространенные виды риса — это белый, черный рис, жасминовый рис, коричневый рис, красный грузовой рис, пропаренный рис, и каждый из них имеет различные преимущества для здоровья.

Пищевая ценность риса на 100 г

Давайте посмотрим на пищевую ценность 100 граммов вареного белого риса, который содержит 130 калорий и содержит 69% воды, 2,4 грамма белка, 28,7 грамма углеводов, 0,2 грамма общего жира, из которых насыщенные жиры равны нулю. 05 граммов, мононенасыщенные жиры — 0,06 грамма, полиненасыщенные жиры — 0,05 грамма, омега-3 — 0,01 грамма и омега-6 — 0,04 грамма без трансжиров, сахара и клетчатки.

Пищевая ценность на 100 грамм риса

130

ккал

0,3 г
Всего жиров

1 мг
Натрий

35 мг
Калий

28 г
Всего углеводов

2.7 г
Белок

Витамины и минералы в рисе

0,01
Кальций

1%
Утюг

5%
Витамин B-6

3%
Магний

Польза риса для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества риса для здоровья, которые вы можете получить, употребляя его.Вы можете приготовить сотни блюд из риса, который также легко смешать с другими продуктами. Поскольку он имеет разные виды, и каждый рис предлагает разные преимущества для здоровья. Даже рис используется в различных диетах, а также употребляется пациентами, страдающими определенными проблемами со здоровьем.

Рис Обеспечивает энергию

Рис богат углеводами, обеспечивает организм достаточной энергией и способствует нормальному функционированию мозга. Углеводы должны метаболизироваться организмом и превращаться в функциональную полезную энергию.Витамины, минералы и различные органические компоненты, присутствующие в рисе, улучшают функционирование и метаболическую активность всех систем организма, что еще больше увеличивает уровень энергии.

Белый и коричневый рис являются хорошими источниками энергии, даже вы можете создать рисовые шарики и добавлять их в различные блюда, которые подходят вашим вкусовым рецепторам и здоровью. Даже вы можете употреблять рисовую воду, которая является хорошим источником энергии.

Польза коричневого риса от ожирения

Потребление риса чрезвычайно полезно для здоровья просто потому, что он не содержит вредных жиров, холестерина или натрия.Он является неотъемлемой частью сбалансированного питания. Низкие уровни жира, холестерина и натрия, присутствующие в рисе, также помогают снизить ожирение и снизить состояние здоровья, связанное с избыточным весом.

Рис — один из наиболее широко употребляемых и употребляемых в пищу продуктов в мире, потому что он может сохранить здоровье и чувство насыщения даже в очень небольших количествах.

Рис помогает контролировать кровяное давление

Рис с низким содержанием натрия, поэтому считается одним из лучших продуктов для тех, кто страдает повышенным кровяным давлением и гипертонией.Натрий может вызвать сужение вен и артерий, увеличивая нагрузку на сердечно-сосудистую систему по мере повышения кровяного давления. Это также связано с сердечными заболеваниями, такими как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты, поэтому всегда полезно избегать избытка натрия.

Коричневый рис и белый рис хороши для пациентов с высоким кровяным давлением, красный дрожжевой рис для повышения кровяного давления также употребляется людьми для контроля кровяного давления.

Рис помогает предотвратить рак

Рис богат нерастворимой клетчаткой, которая защищает от многих видов рака.Многие ученые и исследователи считают, что такие нерастворимые волокна, присутствующие в рисе, жизненно важны для защиты организма от развития и метастазирования раковых клеток. Клетчатка особенно полезна для защиты от рака прямой кишки и кишечника.

Однако, помимо клетчатки, рис также содержит природные антиоксиданты, такие как витамин C, витамин A, фенольные и флавоноидные соединения, которые также действуют или стимулируют антиоксиданты, очищающие организм от свободных радикалов. Свободные радикалы — это побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут нанести серьезный ущерб системам органов и вызвать мутацию здоровых клеток в раковые.В таких случаях рис помогает повысить уровень антиоксидантов в организме.

Преимущества ухода за кожей с рисом

Черный рис, коричневый рис, масло из рисовых отрубей и рисовая вода также используются для ухода за кожей. Медицинские эксперты утверждают, что рисовую пудру можно применять местно для лечения некоторых кожных заболеваний. В Индии аюрведические врачи с готовностью прописывают рисовую воду в качестве эффективной мази для охлаждения воспаленных поверхностей кожи. Фенольные соединения, которые содержатся в нем, особенно в рисе, обладают противовоспалительными свойствами, поэтому они также полезны для снятия раздражения и покраснения.

Вещество, полученное из риса, независимо от того, употребляется оно в пищу или применяется местно, имеет тенденцию облегчать ряд кожных заболеваний. Антиоксидант, содержащийся в емкости риса, также помогает замедлить появление морщин и других преждевременных признаков старения, которые могут повлиять на кожу.

Мочегонные и пищеварительные свойства риса

Шелуха риса считается эффективным лекарством от дизентерии, а шелуха трехмесячного рисового растения обладает мочегонными свойствами.Китайцы верят, что рис значительно повышает аппетит, лечит желудочные заболевания и все проблемы с пищеварением.

В качестве мочегонного средства рисовая шелуха может помочь избавиться от лишнего веса, вывести из организма токсины, такие как мочевая кислота, и даже похудеть, поскольку примерно 4% мочи на самом деле состоит из жировых отложений. Высокое содержание клетчатки в рисе также способствует регулярному опорожнению кишечника.

Рис полезен для обмена веществ

Рис — отличный источник витаминов и минералов, таких как ниацин, витамин D, кальций, клетчатка, железо, тиамин и рибофлавин. Эти витамины, содержащиеся в рисе, обеспечивают основу для обмена веществ в организме, здоровья иммунной системы и общего функционирования систем органов, поскольку витамины обычно потребляются для выполнения наиболее важных функций организма.

Рис помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Масло рисовых отрубей, извлеченное из шелухи риса, обладает антиоксидантными свойствами, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня холестерина в организме. В шелухе зерна находится большая часть питательных веществ, которые удаляются при приготовлении белого риса.

Рис полезен при синдроме раздраженного кишечника

Рис богат резистентным крахмалом, который попадает в кишечник в непереваренной форме. Этот тип крахмала стимулирует рост полезных бактерий, которые помогают в нормальном опорожнении кишечника. Кроме того, этот нерастворимый рис очень полезен для уменьшения последствий таких состояний, как синдром раздраженного кишечника (СРК) и диарея. При синдроме раздраженного кишечника можно употреблять белый или коричневый рис

Рис помогает предотвратить хронические запоры

Рис также предотвращает хронические запоры.Нерастворимая клетчатка из риса действует как мягкая губка, которую можно быстро и легко протолкнуть через кишечник. Рис, который представляет собой цельнозерновой, богат нерастворимой клетчаткой. Тем не менее, помимо употребления волокнистой пищи, рекомендуется пить много воды для облегчения состояния запора.

Рис предотвращает болезнь Альцгеймера

Рис содержит большое количество питательных веществ, которые стимулируют рост и активность нейротрансмиттеров, что впоследствии в значительной степени помогает предотвратить болезнь Альцгеймера.Было обнаружено, что различные виды риса стимулируют нейрозащитные ферменты в головном мозге, которые подавляют действие свободных радикалов и других опасных токсинов, которые могут вызывать слабоумие и болезнь Альцгеймера.

Рис помогает регулировать температуру тела

При варке риса вода, в которой он варится, называется рисовой водой. Присутствие рисовой воды связано с высокотемпературным рисом, который содержит крахмал в воде. Рисовая вода способна регулировать температуру тела.Таким образом, потребление рисовой воды — это способ излечить лихорадку, а также регулировать температуру тела. Следовательно, рис помогает людям с лихорадкой.

Использование риса

Рис просто не используется в пищу. В дополнение к этому, есть много других удивительных применений риса. Рис используется для сушки поврежденной водой электроники, создания упаковки для горячего / холодного риса, предотвращает образование комков соли, помогает в проверке температуры масла перед жаркой, затачивает лезвия блендера, используется для очистки грязной вазы, помогает быстрее созреть фрукты, предотвращает образование ржавчины.Он также используется в качестве косметического средства, придающего коже сияние.

Побочные эффекты риса и аллергия

Потребление риса, вероятно, безопасно. Однако ежедневное употребление в пищу чрезмерного количества белого риса может повысить риск развития диабета 2 типа и ожирения. Следовательно, следует придерживаться сбалансированной диеты.

Выращивание риса

Рис — древний продукт питания, и считается, что его впервые начали выращивать в Китае около 6000 лет назад, но недавние археологические открытия обнаружили примитивные семена риса и древние сельскохозяйственные орудия, возраст которых составляет около 9000 лет.

На протяжении большей части своей долгой истории рис был основным продуктом питания только в Азии. Только после того, как арабские путешественники завезли рис в Древнюю Грецию, а Александр Великий не привез его в Индию, рис нашел свой путь в другие уголки мира. Впоследствии мавры привезли рис в Испанию в 8 веке во время своих завоеваний, в то время как крестоносцы несли ответственность за доставку риса во Францию. Рис был завезен в Южную Америку в 17 веке испанцами во время колонизации этого континента.

Большая часть риса в мире выращивается в Азии, где он играет невероятно важную роль в их культуре питания. Тайланд, Вьетнам и Китай входят в тройку крупнейших экспортеров риса.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите рис — ешьте это не то

Если вам нужен идеальный гарнир, ничто не может сравниться с рисом. Это зерно может дополнить практически все, что вы можете в него бросить, и, в зависимости от сорта, оно может содержать множество полезных для здоровья питательных веществ, которые помогают вам двигаться в течение дня.Никто не может спорить с тем, что добавление части риса в еду может помочь вам сытно, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы едите рис?

Поскольку на рынке так много сортов риса, изучение того, что делает каждый из них, кажется ошеломляющим. Если вы любите это зерно и хотите по-настоящему изучить, что происходит с вашим телом, когда вы съедите это удивительное блюдо, ожидание подошло к концу. Мы попросили несколько экспертов по здоровью и питанию рассказать нам, что происходит, когда мы регулярно едим рис.

Чтобы узнать о влиянии риса на наш организм, читайте дальше, а для получения дополнительных советов по здоровому питанию обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Воспаление может быстро нанести вред, и если вы любите рис, вам нужно знать, какой сорт готовить.

«Белый рис — это умеренно переработанная версия коричневого риса», — говорит Триста Бест, магистр здравоохранения, RD, LD из Balanced One Supplements. «Этот процесс приводит к тому, что белый рис считается простым углеводом.Эта форма углеводов быстро расщепляется и немедленно используется организмом для получения энергии. Вы можете есть слишком много рафинированных углеводов, если обнаружите вздутие живота или воспаление. Это потому, что рафинированные углеводы вызывают состояние воспаления в организме и заставляют организм накапливать больше воды, чем обычно ».

Чтобы уменьшить воспаление, обязательно наслаждайтесь коричневым рисом и ознакомьтесь с «Полезен ли бурый рис быстрого приготовления по сравнению с обычным коричневым рисом?» Чтобы выяснить, какой сорт коричневого риса выбрать во время следующего похода за продуктами.

Shutterstock

Неудивительно, что рис сопровождает так много блюд. Благодаря своей уникальной питательной структуре, это зерно может заставить вас почувствовать себя сытым и начинает действовать в тот момент, когда попадает в наш желудок.

«Рис содержит много клетчатки, которая может помочь вам дольше чувствовать сытость», — сказала Меган Седиви, RD, LN. «Коричневый рис содержит больше клетчатки, чем белый рис, и когда вы потребляете один из них, ваше тело использует уровень клетчатки, чтобы ваша пищеварительная система работала гладко».

Вот 9 предупреждающих знаков, что вы употребляете недостаточно клетчатки.

Shutterstock

Если вам нужно следить за уровнем глюкозы в крови, порционируйте рис при каждом приеме пищи.

«Вскоре после того, как вы съели порцию риса, ваш уровень сахара в крови повысится, но насколько и насколько быстро он повышается, зависит от типа риса, который вы едите», — говорит Меган Вонг, доктор медицинских наук. «Уровень сахара в крови повысится, потому что рис является источником углеводов, и все углеводы в конечном итоге расщепляются на сахара».

«В целом, короткозернистый белый рис повышает уровень сахара в крови наиболее и быстро — в том числе рис для суши, рис с жасмином, липкий рис и рис Калроуз», — продолжает Вонг.«Однако длиннозерный рис, даже если он белый, лучше сохраняет уровень сахара в крови».

Вонг также объясняет, что в рисе содержатся два разных типа углеводов: амилоза и амилопектин.

«Длиннозерный рис содержит больше амилозы, которая лучше сохраняет свою структуру, чем амилопектин», — говорит Вонг. «Это означает, что каждое рисовое зернышко более неповрежденное и требует больше времени для пережевывания и переваривания, что замедляет общий процесс пищеварения. Длиннозерный коричневый рис — лучший выбор, когда дело доходит до употребления риса, не вызывая скачков сахара в крови, потому что лишняя клетчатка замедляется. усугубить пищеварение.«

Получайте еще больше полезных советов прямо на ваш почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку новостей.

Shutterstock

Мы часто забываем обо всех полезных бактериях, которые живут в нашем желудочно-кишечном тракте, но, к счастью, рис помогает избавиться от этих микроскопических организмов, даже если мы забываем.

«Если рис охлаждают после варки, крахмал становится стойким», — сказал Линдси Аллен, MS, RDN. «Наше тело не может поглотить весь крахмал, и он не переваривается в толстую кишку, где питает наши полезные бактерии.Резистентный крахмал по-прежнему повышает уровень сахара в крови, но гораздо медленнее и постепенно. Это означает, что мы дольше остаемся довольными и не испытываем побочных эффектов, связанных с повышением и понижением уровня сахара в крови ».

«Добавление уксуса в рис еще больше замедляет всасывание», — говорит Аллен. «Прекрасным примером такой комбинации риса является рис для суши».

Чтобы узнать, как приготовить лучший рис, ознакомьтесь с «Способом №1 сделать рис свободным от токсинов».

Джимми Вонг / Shutterstock

Если вы действительно любите копаться в миске с рисом, вы можете столкнуться с неожиданными последствиями, которые никогда не ассоциируются с зерном.

«Из белого риса удаляются шелуха, отруби и зародыши зерна, что снижает его содержание клетчатки и питательных веществ», — говорит Диана Гариглио-Клелланд, RD. «Клетчатка способствует нормальной работе кишечника, поэтому употребление большого количества зерен с низким содержанием клетчатки, таких как белый рис, может привести к запорам».

Если вы хотите избавиться от этого нежелательного эффекта риса, ознакомьтесь с 30 лучшими продуктами для облегчения запора.

Shutterstock

Когда мы едим переработанное зерно, мы должны не переусердствовать, иначе мы должны рассчитывать на несколько размеров штанов

.

«Белый рис прошел этап обработки, в результате которого из него удаляются отруби и зародыши», — говорит Лиза Ричардс, CNC.«Эти два элемента, которые были удалены, включают многие важные витамины и питательные вещества, в частности витамины E, B и клетчатку. Когда белый рис потребляется, организм обрабатывает его быстрее, что приводит к меньшему удовлетворению и необходимости есть больше или чаще. . Это в конечном итоге приводит к перееданию и увеличению веса «.

Если вы любите рис, но не хотите набирать вес, не бойтесь! Если вы не забываете есть в умеренных количествах и отслеживаете, сколько риса попадает в ваш организм, вы можете довольно легко избежать этого нежелательного побочного эффекта. Вот 18 простых способов контролировать размер порций.

Что это такое и как его приготовить

Жасминовый рис, популярный в качестве гарнира для жаркого, тушеного мяса и карри, представляет собой длиннозерный ароматный рис, выращиваемый в основном в Таиланде. Он известен своим приятным ароматом, напоминающим попкорн, и имеет легкую пушистую консистенцию со слегка сладковатым вкусом.

Чтобы узнать больше о том, какой сорт риса лучше всего подойдет к вашему следующему блюду, ознакомьтесь с нашим путеводителем по различным видам риса.

История и происхождение

Жасминовый рис, также известный как «ароматный рис» и hom mali, был разработан в Таиланде в 1950-х годах, где он составляет основной продукт питания, а также является одним из крупнейших экспортных товаров страны. Это длиннозерный рис с характерным ароматом, который, как считается, похож на растение пандан, хотя жители Запада могут больше ассоциировать его с попкорном. Свое название он получил не из-за аромата, а из-за цвета, похожего на цвет цветка жасмина.

Известный своим сладким ореховым вкусом и легкой нежной текстурой, жасминовый рис выпускается как белый, так и коричневый рис. Коричневый рис с жасмином, как цельнозерновой, содержит больше клетчатки и питательных веществ, в то время как белый жасминовый рис имеет более мягкую и слегка липкую текстуру при приготовлении.

Преимущества, пищевая ценность и калорийность

По данным Министерства сельского хозяйства США, 30 г сырого коричневого жасминового риса содержат:

Калорий: 180
Белки: 4 г
Жиры: 1.5 г
Углеводы: 38 г
Клетчатка: 2 г

Это также хороший источник железа и витаминов B1 и B3, а также кальция и калия. Он содержит фолиевую кислоту, которая может способствовать здоровой беременности, и высокое содержание клетчатки для здоровья пищеварительной системы.

Важно отметить, что эти преимущества для здоровья применимы только к цельнозерновому коричневому жасминовому рису. Белый жасминовый рис был обработан, чтобы удалить как отруби, так и зародыши, лишив его большей части клетчатки и питательных веществ, а также это означает, что то, что остается, содержит больше как калорий, так и углеводов, грамм на грамм.

Есть также красные, пурпурные и черные сорта жасминового риса. В цельнозерновой форме эти виды жасминового риса содержат полезные растительные соединения с антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений.

Жасминовый рис и белый рис

Вообще говоря, «белый рис» относится к любому обработанному рису, который был обработан для удаления отрубей и зародышей. Если таким образом обработать жасминовый рис, это тоже будет форма белого риса.

Однако, когда люди в США говорят о белом рисе, они обычно имеют в виду американский длиннозерный рис, который отличается от белого жасминового риса в основном текстурой и ароматом.Оба являются разновидностями длиннозерного риса, но американский длиннозерный рис имеет сухую пушистую текстуру с отдельными зернами, в то время как жасминовый рис имеет тенденцию быть влажным и немного липким. Американскому длиннозернистому продукту также не хватает характерного аромата попкорна, характерного для жасминового риса.

С точки зрения питания, эти два растения в целом похожи, поскольку большая часть их клетчатки и питательных веществ была удалена во время обработки. Жасминовый рис немного калорийнее, но содержит немного больше жиров, углеводов и немного железа.

Жасминовый рис и коричневый рис

Опять же, жасминовый рис доступен в виде коричневого риса, что означает просто употребление в пищу более здорового цельнозернового зерна, а не обработанного белого риса.По сравнению с американским длиннозерным рисом, коричневый рис с жасмином более ароматный, но по питательности они похожи.

Жасминовый рис по сравнению с другими видами риса

Рис с жасмином часто сравнивают с рисом басмати, еще одним длиннозерным ароматным рисом, популярным в индийской и пакистанской кухне. Жасминовый рис — более короткое и круглое зерно, чем басмати, длинное и игольчатое, которое при приготовлении растягивается почти вдвое по сравнению с исходным размером. Как и американская длиннозерная, басмати получается сухой и пушистой при приготовлении, а жасминовый рис — влажным и липким.

Как приготовить идеальный жасминовый рис

Для получения идеального жасминового риса, влажного, но жевательного, выполните следующие простые шаги:

Чтобы накормить четырех человек, вам понадобятся две чашки риса. Поначалу это может показаться не очень большим, но вы удивитесь, насколько сильно оно вырастает во время приготовления.

Сначала промойте рис в холодной воде, чтобы избавиться от излишков крахмала. Повторяйте, пока вода не станет чистой.

Положите рис в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и залейте 2 ⅔ стаканами воды.Добавьте в воду немного соли по вкусу.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите около 9–10 минут, пока вся вода не впитается.

Полностью выключите огонь и оставьте сковороду с крышкой еще на 10–15 минут. Наконец, снимите крышку и взбейте рис вилкой.

Рецепты

Если вы хотите попробовать на себе тонкий ароматный вкус жасминового риса, мы собрали для вас несколько наших любимых рецептов со всего Интернета.

Жасминовый рис с кокосом и вишней:
Слегка сладкий вкус жасминового риса прекрасно сочетается с другими сладкими ингредиентами, а этот яркий гарнир от Taste of Home полон сладкого изюма, вишни и кокоса.

Рисовый плов с яблоками и изюмом:
Еще один ароматный гарнир от Taste of Home, этот рисовый плов, приготовленный с яблоками, изюмом и множеством специй.

Тайская курица с базиликом и рис:
Это чудесно ароматное блюдо в тайском стиле от My Food Story основано на подлинном тайском рецепте уличной еды и готово к подаче всего за 15 минут.

Креветки и рис на одной сковороде:
Еще один отличный ужин в будние дни менее чем за 15 минут из магазина Gimme Delicious , этот простой рецепт на одну сковороду идеально приправлен чесноком и специями для получения полного аромата.

Если вам нравится готовить блюда из риса, вам понравится эта удобная таблица времени приготовления, в которой показано, как с первого взгляда приготовить разные виды риса.

Является ли переход на жасминовый рис хорошим решением?

Рис — наиболее предпочтительный продукт питания для людей в нескольких странах мира.Доступны разные сорта риса. Все они разные по вкусу, внешнему виду и питательности.

Среди множества уникальных сортов риса одним из самых питательных является рис с жасмином. Кроме того, привлекательный вид и аромат делают его более популярным.

Если вы хотите заменить обычный белый рис на жасминовый рис в качестве основного продукта повседневного питания, лучше узнать об этом заранее.

Следовательно, чтобы вам было проще, мы выделяем всю важную информацию о жасминовом рисе, которая поможет вам принять правильное решение.Прочтите это!

Что такое жасминовый рис?

Жасминовый рис — разновидность длиннозерного ароматного риса. В основном его выращивают в странах Юго-Восточной Азии, в основном в Таиланде. И поэтому его еще называют тайским ароматным рисом.

Структура жасминового риса длинная, мягкая и липкая. Идеально подходит для еды палочками. Жасминовый рис обычно немного короче, чем другой длиннозерный рис, такой как басмати.

Самым привлекательным фактором жасминового риса является его уникальный фирменный аромат, который чем-то похож на запах риса басмати и белого хлеба, но более сильный.

Соединение, лежащее в основе этого исключительного аромата, — 2-ацетил-1-пирролин. Это соединение в жасминовом рисе выделяет запах горячего попкорна, смазанного маслом.

Виды жасминового риса

В большинстве магазинов есть два вида жасминового риса. Один — это белый жасминовый рис, а другой — коричневый жасминовый рис. Среди этих двух видов белый жасминовый рис является самым популярным и широко доступным.

Белый и коричневый жасминовый рис различаются по вкусу, цвету и питательной ценности. Оба вида изначально культивируются в юго-восточных регионах Азии, особенно в Таиланде и Вьетнаме. Разница в том, что белый рис более очищен и обработан, а коричневый рис остается деревенским.

Помимо белого и коричневого видов жасминового риса, некоторые необычные виды включают красный, фиолетовый и черный жасминовый рис. Эти типы редко доступны на рынке.

Пищевая ценность жасминового риса

Как и большинство других сортов риса, жасминовый рис также богат углеводами.Хотя пищевая ценность жасминового риса варьируется в зависимости от марки и сорта жасминового риса.

Однако наиболее приблизительное содержание питательных веществ в одной чашке (158 граммов) жасминового риса указано ниже.

Белый жасминовый рис:

  • 205 калорий
  • 44,5 грамма углеводов
  • 4 грамма белка
  • 0,5 грамма жира
  • 0,5 грамма пищевых волокон
  • 0,7 миллиграмма марганца
  • 91,6 микрограмма фолиевой кислоты
  • 11. 9 микрограмм селена
  • 2,3 миллиграмма ниацина
  • 1,9 миллиграмма железа
  • 0,1 миллиграмма витамина B6
  • 68 миллиграммов фосфора
  • 0,6 миллиграмма пантотеновой кислоты
  • 19 миллиграммов магния
  • 0,8 миллиграмма цинка
  • 0,1 миллиграмма меди
  • 4 9 Жасминовый рис:

    • 238 калорий
    • 50 г углеводов
    • 5 г белков
    • 2 г жиров
    • 3 г клетчатки
    • 91.8 микрограмм фолиевой кислоты
    • 76 мг магния
    • 199 мг фосфора
    • 2,1 миллиграмма железа
    • 0,5 миллиграмма витамина B6
    • 168 мг калия
    • 394 мг натрия
    • 2 мг цинка
    • 11 мкг селена
    • 0,1 миллиграмма меди

    Преимущества жасминового риса

    Жасминовый рис — это сорт риса, поэтому он обычно содержит много углеводов и калорий. Однако жасминовый рис обладает множеством важных преимуществ для здоровья, о которых следует упомянуть.

    1. Богатый источник витаминов и минералов

    Жасминовый рис, особенно коричневый, богат необходимыми водорастворимыми витаминами и минералами, включая витамин B1, витамин B6, магний, фосфор, селен и марганец. Витамины и минералы являются важными элементами для обмена веществ и формирования клеток человеческого тела.

    2. Хороший источник железа

    Железо играет важную роль в кроветворении в организме человека. И белый, и коричневый жасминовый рис содержат большое количество железа и фолиевой кислоты, причем коричневый рис больше, чем белый.Они в два раза богаче железом, чем простой белый рис.

    3. Вырабатывает больше энергии для тела

    Поскольку жасминовый рис богат углеводами, он дает организму огромное количество энергии и калорий. Таким образом, это лучший углеводный продукт для бодибилдеров и тяжелоатлетов.

    4. Содержит цельнозерновые волокна

    Коричневый рис с жасмином содержит изрядное количество цельного зерна. Поскольку он более деревенский и нерафинированный, зародыши зерна и отруби, исключенные из белого жасминового риса, остаются коричневыми.И это цельнозерновое волокно богато витаминами, минералами и другими факторами питания.

    5. Высокое содержание антиоксидантов

    Рис с жасмином содержит большое количество минералов, которые действуют исключительно как антиоксиданты. Функция антиоксидантов — защищать организм от вредных свободных радикалов, которые образуются при расщеплении пищи.

    6. Улучшает иммунную систему

    Важно заботиться о своем иммунитете и неприкосновенности своей семьи.Жасминовый рис укрепляет иммунную систему организма и защищает его от вредных чужеродных патогенов. Таким образом, это может быть выбор здорового питания для детей.

    7. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

    Из-за того, что жасминовый рис содержит больше клетчатки, он улучшает пищеварение. Он хорошо дополняет вашу пищеварительную систему, уменьшая газовые ожоги у людей с проблемами желудка.

    8. Способствует здоровому сердцу

    Не секрет, что волокнистая пища лучше всего подходит для вашего сердца.Будучи чрезвычайно волокнистым, коричневый рис является отличным продуктом питания для людей с ослабленным сердцем или любыми сердечными заболеваниями.

    9. Может помочь в борьбе с раком

    Это может показаться странным, но как такое простое вещество, как жасмин, может бороться с раком? Что ж, не только рак, но и жасминовый рис помогает бороться с различными другими смертельными заболеваниями благодаря своему высокому уровню антиоксидантов.

    10. Способствует здоровой беременности

    Жасминовая кислота — отличный источник фолиевой кислоты, которая является одним из важнейших компонентов, способствующих здоровой беременности.Таким образом, рис с жасмином — отличный вариант диеты для беременных.

    Риски и побочные эффекты жасминового риса

    Несмотря на то, что жасминовый рис имеет значительную пищевую ценность, переход на жасминовый рис в качестве основного продукта может привести к небольшому риску и побочным эффектам. Это-

    1. Высокий уровень мышьяка

    Жасминовый рис богат мышьяком. Все мы знаем, что мышьяк очень ядовит для здоровья человека. Таким образом, потребление большого количества жасминового риса может привести к значительному увеличению содержания мышьяка в организме человека.

    2. Повышение уровня сахара в крови

    Как упоминалось ранее, как и все другие варианты риса, жасминовый рис имеет очень высокий гликемический индекс. Все мы знаем, насколько важным фактором является гликемический индекс для пациентов с диабетом II типа. Даже коричневый жасминовый рис способен вызывать резкий скачок уровня сахара в крови у больных диабетом.

    3. Аллергия на жасминовый рис

    В мире очень мало продуктов с нулевым риском аллергии, потому что продукты питания содержат огромное количество питательных веществ.Поскольку многие люди в мире страдают аллергией на различные питательные вещества, такие как железо и фолиевая кислота, жасминовый рис может негативно повлиять на их организм.

    4. Жасминовый рис со вкусом может содержать глютен

    Хотя жасминовый рис полностью не содержит глютена, многие ароматизированные жасминовые риса могут содержать глютен. Если у вас есть проблемы с глютеном, перед покупкой лучше проверить этикетки с питанием жасминового риса. Кроме того, лучше всегда выбирать жасминовый рис без запаха.

    Какой вид жасминового риса полезнее?

    К настоящему времени вы должны были понять, какой сорт жасминового риса полезнее других. Если вы считаете, что коричневый жасминовый рис более питателен, чем белый рис, вы абсолютно правы.

    Коричневый рис с жасмином имеет более высокую пищевую ценность, чем его белые сорта. Это связано с большим количеством необработанного волокна. Он также более богат железом, витаминами и минералами, чем белый жасминовый рис.

    Итак, если вы хотите перейти на жасминовый рис в качестве основного продукта, лучше всего подойдет коричневый сорт.

    Что лучше: простой белый рис или белый жасминовый рис?

    Обычный белый рис и белый жасминовый рис отличаются не только внешним видом, но и вкусом, запахом и питательной ценностью. В простом рисе вам определенно не хватает прекрасного аромата жасминового риса.

    Кроме того, жасминовый рис богат несколькими минералами и антиоксидантами, которых нет в обычном белом рисе.Содержание железа в обычном белом рисе также очень мало по сравнению с жасминовым рисом. Таким образом, простой белый рис — лучший вариант для людей с непереносимостью железа.

    Но если мы перейдем к уровню углеводов, простой рис содержит огромное количество углеводов и генерирует большое количество калорий. Хотя уровень углеводов в жасминовом рисе не меньше, наблюдается, что при пищеварении из коричневого жасминового риса всасывается меньше сахара, чем из обычного белого риса.

    Более того, вряд ли есть блюда из риса, которые вы не смогли бы приготовить с жасминовым рисом вместо простого белого риса.Из него можно приготовить простой рис, жареный рис, суши и острые овсяные хлопья. Вы даже можете использовать его как комплимент в миске с куриным буррито.

    Для любого здорового человека жасминовый рис гораздо полезнее и полезнее обычного белого риса с точки зрения питательных веществ.

    Заключительные слова

    Не прекращайте переходить на жасминовый рис с простого белого риса, зная о рисках, связанных с жасминовым рисом, потому что простой белый рис имеет те же риски, что и жасминовый рис, а во многих отношениях даже больше.

    Следовательно, жасминовый рис определенно является более здоровой заменой простого белого риса, если только вы не страдаете непереносимостью железа или фолиевой кислоты.

    Теперь, когда вы знаете все о жасминовом рисе, вы лучше знаете, что делать!

    Здоров ли белый рис? {Ответ может вас удивить!}

    Оглавление [Скрыть] [Показать]

    Рис белый. Это неоднозначная пища в кругах диетологов. С одной стороны, некоторые диетологи предостерегают нас от риса и зерновых, как от пустого с точки зрения питания источника калорий, фитатов и даже токсинов, таких как мышьяк.Другие считают, что это безопасный крахмал, и говорят, что это нормально в умеренных количествах.

    Затем, конечно, есть японский парадокс, также известный как «они едят рис все время и живут долго, так что я должен иметь возможность есть пиццу и доритос и дожить до 100 лет» (преувеличение, но я слышал очень близкие к этому аргументы!).

    В отличие от современной пшеницы и большинства других зерновых, которые были гибридизированы и модифицированы и могут быть проблематичными для многих людей, рис уникален и потенциально менее вреден.Меня часто спрашивают о рисе и о том, почему я предпочитаю есть белый рис (в умеренных количествах), поэтому я почувствовал, что он заслуживает отдельного поста.

    Полезен ли белый рис?

    После долгих лет споров я перейду к главному: полезен ли рис для вас, может зависеть от вашей генетики.

    Гены могут быть причиной того, что некоторые культуры, которые едят рис в качестве основного источника углеводов, более здоровы и живут дольше, чем другие, которые этого не делают. Кроме того, то, что некоторые культуры процветают на белом рисе, не означает, что мы можем есть пиццу, Doritos и продукты из переработанного риса, а также рассчитывать на то, что доживем до 100 лет!

    Во-первых, вот несколько важных фактов, которые необходимо понять, решая, есть ли вообще рис:

    • Благодаря современным методам ведения сельского хозяйства рис может быть лучшим выбором, чем пшеница и другие зерновые.
    • Коричневый и белый рис не содержат глютен. И коричневый, и белый рис безопасны для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена и чувствительностью к глютену (кроме случаев перекрестного загрязнения во время обработки, поэтому всегда читайте мелкий шрифт на этикетках!). Так что нет причин выбирать одно из них по этому поводу.
    • Весь рис содержит фитаты. Как и все продукты семейства злаковых, рис содержит антипитательные вещества, такие как фитаты, которые могут блокировать усвоение важных минералов.

    Но разве зерно для вас не вредно?

    Если вы работаете, чтобы обратить вспять аутоиммунное заболевание, как я, вас могут посадить на элиминационную диету без злаков, особенно если у вас проблемы с пищеварением. В качестве альтернативы вам может быть разрешено только ½ стакана зерен без глютена, в зависимости от вашего конкретного случая.

    Теперь, когда у моего Хашимото ремиссия, мне не нужно полностью отказываться от злаков.

    Как и любое зерно, большие порции могут увеличить риск развития сердечных заболеваний. Однако исследование 2011 года показало, что сочетание его с черной фасолью снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Этот вывод может подтвердить, что умеренное употребление этого напитка является самым полезным для здоровья.

    Как всегда, посоветуйтесь со своим врачом о том, сколько риса или злаков вам следует потреблять.

    Но если вы все же едите рис, что полезнее? Коричневый или белый?

    Преимущества белого риса по сравнению с коричневым рисом для здоровья

    Мы все проводили время в мучительных размышлениях о том, какой рис купить.Длиннозерный или короткий? Жасмин или басмати? Белый или коричневый?

    Эксперты, которыми я восхищаюсь, как Марк Сиссон, рекомендуют коричневый рис вместо белого (прочтите его превосходную статью здесь) из-за его более высокой питательной ценности, поскольку он все еще содержит отруби и менее очищен.

    Однако из-за моих прошлых аутоиммунных проблем у меня немного другое мнение:

    Плюсы белого риса

    Вот несколько примеров того, как белый рис считается здоровой пищей:

    • Содержит витамины и минералы — Белый рис содержит магний, B1 (тиамин) и B6 (пиридоксин), марганец, фосфор, селен и железо. (Хотя, по общему признанию, коричневый рис содержит большее количество).
    • Высокое содержание антиоксидантов — Хотя и не такое высокое, как пигментированные сорта риса
    • Низшая фитиновая кислота — Отруби содержат больше всего фитиновой кислоты, которую удаляет размол. Белый рис содержит меньше фитиновой кислоты, чем большинство орехов, семян и большинства других злаков.
    • Низшие оксалаты — Белый также содержит меньше оксалатов, чем коричневый рис и киноа.
    • Низкое содержание мышьяка — Самые низкие уровни мышьяка были в белом (жасминовый рис или рис басмати), импортируемом из других стран.Промывание риса (традиционно выполняемое во многих культурах) еще больше снизило уровень мышьяка во всех типах риса. Я много писал о рисках, связанных с содержанием мышьяка в рисе, и о том, что вы можете с этим поделать.
    • Более длительный срок хранения — Белый рис дольше хранится на полке, поскольку он очищен. (Однако его всегда можно заморозить!)

    Минусы белого риса

    Но белый рис не идеален! Вот некоторые недостатки:

    • Более низкий уровень витаминов и минералов, чем в коричневом рисе — Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что коричневый рис снижает уровень холестерина и обладает более сильным антиоксидантным действием, чем белый, но белый все же в некоторой степени.Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, так ли это у людей.
    • Высокий гликемический индекс — Белый рис имеет более высокий гликемический индекс, чем глютен, и может повышать уровень сахара в крови больше, чем многие другие продукты. (Тем не менее, вы должны знать, что английское исследование 2009 года показало, что разновидности длиннозерного риса и белого риса басмати имеют самый низкий гликемический индекс, если вы все же решите включить рис в свой рацион.)
    • Часто искусственно обогащенный — Белый, как правило, обогащен искусственными витаминами, а коричневый рис — нет.

    Помните, что индивидуальное здоровье всегда является важным фактором при выборе диеты. Некоторые люди могут нормально относиться к фитатам, в то время как другим следует избегать их из-за их генетики или конкретных причин, связанных со здоровьем. Возможно, вы захотите посмотреть, как вы реагируете на рис, с помощью глюкометра.

    Когда мы с мужем работали над исправлением кариеса (мы смогли!), Нам приходилось избегать продуктов с высоким содержанием фитиновой кислоты. Коричневый рис был в этом списке.

    Часто задаваемые вопросы

    Вот еще несколько вопросов, которые вы задавали с тех пор, как я впервые написал это сообщение:

    Рис без глютена?

    Рис, естественно, не содержит глютена, поэтому самая проблемная часть цельного зерна уже отсутствует в рисе.Поэтому, как правило, это безопасный выбор для людей, страдающих целиакией и непереносимостью глютена, но это не значит, что он полезен для всех.

    В то же время многим людям нужны полезные углеводы, и рис может быть относительно безопасным вариантом с содержанием крахмала. Это один из лучших вариантов безглютеновой диеты.

    Женщины, в частности, часто видят неблагоприятное воздействие на гормоны из-за слишком низкого потребления углеводов в течение длительного времени. Из всех злаков белый рис, наряду со сладким картофелем, может быть самым безопасным вариантом потребления углеводов.

    Посмотрите мой подкаст с доктором Томом О’Брайаном, чтобы узнать больше о том, есть ли у вас чувствительность к глютену.

    Полезен ли белый рис для похудания?

    Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что белый и пигментированный рис быстрого приготовления может быть полезен для похудания по сравнению с диетой с высоким содержанием жиров.

    Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, полезно ли регулярное потребление для похудания как части хорошо сбалансированной и здоровой диеты.

    Вызывает ли рис диабет?

    Исследование 2012 года показало, что потребление белого риса было связано с более высоким риском диабета 2 типа. Многие сомневались, что этого достаточно, чтобы отказаться от риса. Я был удивлен этим исследованием, когда оно впервые вышло, поскольку исторически азиатские страны с высоким уровнем потребления по-прежнему имели низкий уровень заболеваемости диабетом.

    Однако исследование 2019 года в Индии, стране со вторым по величине числом диабетиков, показало, что потребление белого риса увеличивает риск диабета, а потребление коричневого снижает его.

    Я продолжил исследование и понял, что исследование показало просто связь между «риском» диабета и потреблением риса, а не фактическую заболеваемость диабетом.Пол Жамине (автор книги «Идеальная здоровая диета») дает подробное объяснение исследования, если вам интересно.

    Послушайте этот эпизод подкаста с Полом Жаминетом об идеальной здоровой диете, углеводах и исследованиях рака.

    Исследование, проведенное в 2020 году, изучило 21 страну и показало, что жители Южной Азии имеют самую высокую ассоциацию с белым рисом и диабетом, в то время как другие страны имеют лишь умеренный риск. Это могло быть связано с генетическими различиями.

    А как насчет риса и диеты GAPS?

    Если вы соблюдаете диету GAPS, Dr.Наташа Кэмпбелл предлагает здесь конкретные рекомендации.

    Каков приговор Райсу?

    Я считаю, что рис находится в отдельной категории от других углеводов. Он не заслуживает того же ярлыка, что и большинство злаков (особенно современных злаков), и, безусловно, не так вреден с точки зрения питательности, как такие продукты, как растительные масла.

    Безопасность потребления риса, по-видимому, существенно различается в зависимости от человека, его культурного происхождения и остальной части их рациона.

    На мой взгляд, люди, соблюдающие диету с высоким содержанием питательных веществ, лишенную воспалительных продуктов и ведущие активный образ жизни, могут отлично справиться с умеренным потреблением риса.

    Я особенно рекомендую белый рис как лучшее зерно для начала, если вы снова вводите зерновые в свой рацион после периода избегания (правильно приготовленного, конечно).

    Если вы хотите узнать больше о том, что думают по этой теме другие эксперты в области здравоохранения и питания, этот пост дает хорошее резюме.

    Чем я занимаюсь

    Лично наша семья иногда (раз в неделю или реже) употребляет органический белый жасминовый рис с овощами. Вот еще несколько рекомендаций, которым я следую:

    • Обычно мы потребляем больше риса и других углеводов в дни тяжелых тренировок или после большой активности.
    • Перед приготовлением риса я промываю его, чтобы удалить оставшийся мышьяк.
    • Все сорта риса по-прежнему могут содержать следовые количества мышьяка, поэтому это, конечно, не один из первых продуктов, которые я даю своим детям.
    • Я избегаю обработанных продуктов с рисом, так как они могут содержать больше мышьяка, так как я не могу его смыть.
    • Я не считаю это «читерской» едой, потому что идея «читерства» идет вразрез с нашими правилами в отношении питания по формированию у наших детей позитивного и здорового отношения к еде.

    Итог: я люблю иногда наслаждаться высококачественными суши после тренировки или рисом в жарком, но я не считаю это основным продуктом питания.

    Эта статья была рецензирована с медицинской точки зрения Синтией Терлоу, NP, генеральным директором и основателем Everyday Wellness Project, практикующей медсестрой, международным докладчиком и всемирно признанным экспертом по прерывистому голоданию и здоровому питанию. Как всегда, это не персональный медицинский совет, и мы рекомендуем вам поговорить с врачом.

    Что вы думаете о дискуссиях о рисе? Белый? Коричневый? Никто? Поделитесь ниже!

    Источники:
    1. Фукагава, Н. К., и Зиска, Л. Х. (2019). Рис: значение для глобального питания. Журнал диетологии и витаминологии, 65 (Приложение), S2 – S3.
    2. Ranawana, D. V., et al. (2009). Гликемический индекс некоторых коммерчески доступных риса и рисовых продуктов в Великобритании. Международный журнал пищевых наук и питания, 60 Приложение 4, 99–110.
    3. Наяр, С., и Мадху, С. В. (2020). Гликемический индекс пшеницы и риса примерно одинаков, когда они употребляются в составе смешанного питания Северной Индии. Индийский журнал эндокринологии и метаболизма, 24 (3), 251–255.
    4. Фукагава, Н. К., и Зиска, Л. Х. (2019). Рис: значение для глобального питания. Журнал диетологии и витаминологии, 65 (Приложение), S2 – S3.
    5. Levy, J., et al. (2020). Потребление магния в продольном исследовании здоровья взрослых: сопутствующие факторы и основные источники питания.Ciencia & saude coletiva, 25 (7), 2541–2550.
    6. Shrivas, K., et al. (2018). Наночастицы золота, покрытые сахарозой, в качестве плазмонного химического сенсора на основе нековалентных взаимодействий: применение для селективного обнаружения витаминов B1 и B6 в образцах пищевых продуктов из коричневого и белого риса. Пищевая химия, 250, 14–21.
    7. Коприва, С., и Чу, К. (2018). Готовы ли мы улучшить гомеостаз фосфора в рисе ?. Журнал экспериментальной ботаники, 69 (15), 3515–3522.
    8. Лаокульдилок, Т., и другие. (2011). Антиоксиданты и антиоксидантная активность некоторых пигментированных рисовых отрубей. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 59 (1), 193–199.
    9. Chung, S. I., et al. (2016). Рис быстрого приготовления, сделанный из белого и пигментированного гигантского зародышевого риса, снижает уровень липидов и массу тела у мышей, получавших диету с высоким содержанием жира. Исследования ожирения и клиническая практика, 10 (6), 692–700.
    10. Sarkar, M., et al. (2019). Снижение холестерина и антиоксидантный эффект предварительно проросшего коричневого риса у крыс с гиперхолестеринемией.Журнал диетологии и витаминологии, 65 (Приложение), S93 – S99.
    11. Hu, E. A., et al. (2012). Потребление белого риса и риск диабета 2 типа: метаанализ и систематический обзор. BMJ, 344 (15 марта 3).
    12. Bhavadharini, B., et al. (2020). Потребление белого риса и случайный диабет: исследование 132 373 участников в 21 стране. Уход за диабетом, 43 (11), 2643–2650.
    13. Mattei, J., Hu, F. B., & Campos, H. (2011). Более высокое соотношение бобов и белого риса связано с более низкими кардиометаболическими факторами риска у взрослых в Коста-Рике.Американский журнал клинического питания, 94 (3), 869–876.
    14. Малик, В. С. и др. (2019). Замена белого риса коричневым рисом на факторы риска диабета в Индии: рандомизированное контролируемое исследование. Британский журнал питания, 121 (12), 1389–1397.
    15. Musa-Veloso, K., et al. (2018). Влияние цельного зерна по сравнению с очищенной пшеницей, рисом и рожью на ответ глюкозы в крови после приема пищи: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Американский журнал клинического питания, 108 (4), 759–774.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.