Рекомендаций по питанию: Рекомендации по питанию из Америки

В США приняты новые рекомендации по здоровому питанию » Медвестник

Правительство США выпустило обновленную версию рекомендаций по питанию для американцев. Документ заменяет руководство 2015–2020 годов.

Министерство сельского хозяйства (USDA) и Министерство здравоохранения и социальных служб (HHS) США выпустили новые диетические рекомендации для американцев на период 2020–2025 годов. Впервые они учитывают беременных и кормящих женщин, а также младенцев и детей раннего возраста.

Первая и основная рекомендация – следовать принципу здорового питания на всех этапах жизни. Необходимо следить за достаточным потреблением продуктов из пяти категорий – овощей, фруктов, зерновых культур, молочных и других продуктов с содержанием белка – и при этом оставаться в допустимом диапазоне калорий.

В первые шесть месяцев жизни рекомендовано кормить ребенка исключительно грудным молоком и продолжать кормление как минимум до года. Добавки витамина D предлагается давать вскоре после рождения.

Примерно в шесть месяцев рекомендовано начинать введение прикорма, в том числе потенциально аллергенной пищи. Необходимо включать продукты, богатые железом и цинком, в особенности у детей, находящихся на грудном вскармливании.

Потребление следующих категорий рекомендовано ограничить:

• Сахара – до менее 10% суточных калорий, начиная с 2-летнего возраста. Детям до двух лет стоит избегать пищи и напитков с добавлением сахара;
• Насыщенных жиров – до менее 10% суточных калорий, начиная с 2-летнего возраста;
• Соли – до менее 2,3 мг в сутки и еще ниже для детей до 14 лет;
• Алкогольных напитков – до двух напитков в день или менее для мужчин и одного напитка или менее для женщин.

USDA и HHS не учли некоторые рекомендации, которые ранее предлагал консультативный комитет. В частности, снизить потребление сахара до менее 6% суточных калорий. Разочарование этим фактом выразил глава Американской ассоциации по проблемам сердца (AHA), прокомментировавший выход нового руководства. Комитет также предлагал женщинам и мужчинам ограничиться одним алкогольным напитком в день.

Принципы питания людей пожилого и старческого возраста

Министерство здравоохранения Астраханской области 

ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики»

 «Принципы питания людей пожилого и старческого возраста»

        Проблема питания, как важного компонента здорового образа жизни пожилого человека чрезвычайно важна при рассмотрении вопросов геронтодиетологии. Согласно возрастной классификации, людей старше 50 лет подразделяют на три группы:

• люди зрелого возраста 50 — 60 лет;
• люди пожилого возраста 61 – 74 года;
• люди старческого возраста 75 лет и более.

Старение – это тот естественный процесс, который ожидает любого человека. В его основе происходит медленное накопление возрастных изменений, проявляющихся на всех уровнях организма, в том числе и пищеварительной системы.

1. Снижаются двигательная и выделительная функция желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет.
2. Уменьшается кислотность желудочного сока и его переваривающая способность, что становится причиной развития гнилостной микрофлоры в кишечнике, и отрицательно влияет на процесс пищеварения.
3. Снижается в 2-3 раза скорость всасывания питательных веществ в тонкой кишке. Возможно ухудшение усвоения жиров и углеводов.
4. У пожилых людей ухудшается работа сердечно-сосудистой системы, наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени.

            Однако процесс старения можно ускорить или замедлить с помощью питания. В основе питания пожилых  и людей старческого возраста  лежат  следующие основные принципы:

• соответствие количества энергии или калорийности, потребляемой человеком пищи по количеству расходуемой энергии в течение при дня при движении;
• сохранение баланса питательных веществ (белков – 15%, жиров – 30%, углеводов – 55% суточной калорийности), витаминов и минеральных веществ.
• Соблюдение режима питания – приём пищи не реже 4-5 раз в день, в одно и то же время, не переедая перед сном.

    Энергетическая ценность суточного пищевого  рациона для лиц старших возрастных групп

 

Пол	Возрастные группы	Энергетическая ценность пищевого рациона (ккал)	Углеводы (граммы)	Жиры (граммы)	Белки (граммы)
Женщины	61-74 года	2100	305	70	63
	75 и более лет	1900	275	63	57
Мужчины	61-74 года	2100	333	77	69
	75 и более лет	2000	290	67	60

Снижение калорийности  (т. е. недостаточность питания) приводит к  уменьшению массы скелетных мышц. В результате этого снижается работоспособность человека, развивается иммунодефицит, возникают дистрофические процессы, активизируется старение организма. Избыточная калорийность пищевого рациона, как известно, ведёт к отложению жиров и углеводов в виде подкожного жира, к увеличению массы тела и ожирению, к прогрессирующему течению процессов старения.

      Рекомендации по питанию  людей пожилого и старческого возраста

       Основные проблемы у людей этого возраста – замедленный метаболизм, сниженный аппетит, различные побочные эффекты  от лекарств, переедание и придирчивость к еде. Возможно не со всеми, но с большинством из них непременно сталкиваются люди с возрастом. Чтобы снизить последствия подобных явлений, важно изменить свой привычный рацион.

                 БЕЛКИ.

                 Самый лучший белок – не мясной, а белок из морепродуктов. Он в разы лучше усваивается  и в разы полезней. Желательно ежедневно употреблять морепродукты, отваривая их или готовя на пару. Употреблять мясо нужно 2 раза в неделю  максимум. Притом супы на мясном бульоне лишь 1 раз в неделю. Можно есть 2-3 яйца в неделю, лучше всмятку, или в виде омлета, или как добавление к блюдам.

                 Молочные продукты не ограничены, но важно выбирать нежирные. Творог в ежедневном рационе может составлять 100г., неострые и несолёные сорта сыра (10-20г). Особенно полезно употреблять кисломолочные продукты – кефир, простокваша, ацидофилин в вечерние часы, перед сном. Можно добавлять в кефир 1 ст.л. растительного масла, хорошо его размешивая.

                Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. При хорошей переносимости в рацион включают пшённую и перловую кашу. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть ограничено. Пожилым людям рекомендуется употреблять до 300г хлеба отрубного грубого помола или ржаного в день.

                 ЖИРЫ.

                 Количество жиров в пище пожилых людей должно быть умеренным. Установлен предел количества жиров в рационе – это 70-80г, а лицам старше 75 лет – 65-70г. Если употреблять жиры, то только растительные. Масло – только нерафинированное и только в свежем виде – добавляйте в салаты, каши, но не злоупотреблять. Холестериновый обмен активизируется животными жирами, с которыми также важно не переусердствовать. Вполне хватит того жира, что содержится в яйцах и молочной продукции в целом. Со сливочным маслом также важно не переусердствовать – максимум можно употреблять 1 бутерброд в день.

                 УГЛЕВОДЫ

                 Количество углеводов в рационе людей  пожилого и старческого возраста ограничивается, из-за снижения энергозатрат. Углеводы должны составлять около 300г в суточном рационе. Целесообразно ограничение углеводов преимущественно за счёт простого сахара и сладостей, в то время, как овощи, фрукты и зерновые культуры должны быть в достаточном количестве.

                ВИТАМИНЫ

                 Полноценный режим питания, который рекомендуется людям в пожилом и старческом возрасте, обогащённый зерновыми культурами и фруктами в свежем виде, обычно позволяет обогатить рацион витаминами. Но даже в летние и осенние сезоны, когда в рационе наблюдается обилие овощей и зелени, фруктов и ягод, необходимо дополнительно вводить витаминные препараты.

                ОГРАНИЧЕНИЯ, ЗАПРЕТЫ

                Основная цель всех ограничений – снижение ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. К этому могут привести – сахар, выпечка, кондитерские изделия. Заменяйте их свежими ягодами, фруктами, мёдом. Также нежелательно есть хлеб из муки мелкого помола и шлифованные крупы.

                 Лишняя нагрузка на желудочно-кишечный тракт в престарелом возрасте нежелательна. Чтобы этого избегать, нельзя переедать, употреблять солёную, острую и копчёную пищу.

                 Имеет значение температура пищи, она должна быть не слишком горячей и не слишком холодной.

                 ЖИДКОСТЬ

                 Количество жидкости в рационе пожилых и старых людей должно соответствовать  физиологической потребности – 1,5 литра в день. Около 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное следует принимать  в виде различных напитков (вода, сок, компот, отвар шиповника, слабый чай с молоком и лимоном). Ограничение жидкости у пожилых людей производится только по показаниям. Целесообразно избегать крепкого кофе и чая. Лишать их полностью традиционной чашки кофе или стакана крепкого чая неразумно. Можно посоветовать пить кофе с цикорием или молоком, не более 1 чашки в день; чай с лимоном или с молоком. С возрастом наш организм теряет способность  ощущать жажду, что ведёт к снижению употребления жидкости и развитию обезвоживания. Полезно пить часть и понемногу, так как употребление большого количества жидкости за один приём влечёт за собой большую нагрузку на сердце.

 

Старайтесь следить за тем, сколько жидкости Вы выпиваете каждый день. Ограничивайте потребление соли до 5г. и сахара до 30г в сутки.

                  Рациональное питание людей пожилого и старческого возраста является действенным фактором сохранения здоровья человека, профилактики болезней, продления жизни. Вместе с тем эффективность оздоравливающего воздействия рационального питания может быть оптимальной лишь в единстве применения и других факторов здорового образа жизни пожилого человека: сохранения посильной физической и умственной активности, соответствующей возрасту и полу конкретного человека, чередование её с полноценным отдыхом, в том числе достаточным по продолжительности сном, профилактики стрессов, соблюдения санитарно-гигиенических требований  в быту и в профессиональной деятельности и т.д.

Материал подготовлен  отделом подготовки и тиражирования

медицинских информационных материалов ГБУЗ АО «ЦМП» — 2020 г.

 

Рекомендации по здоровому питанию

Как питаться и какие продукты употреблять каждый день? К сожалению, многие люди не имеют представления, всё это не просто. Существует множество диет, правил, подходов к питанию с разных ракурсов, систем и программ питания.

Представляем несколько простых рекомендаций по питанию, которые могут принести пользу.

Рекомендация по питанию №1 — выбирайте продукты с низким гликемическим индексом

Звучит сложно, но это не так. Гликемический индекс – это показатель, с помощью которого оценивают углеводный продукт с точки зрения его воздействия на уровень сахара в крови по сто бальной шкале. Индекс характеризует и измеряет скорость, с которой углеводы повышают концентрацию сахара.

Люди, больные диабетом, выбирают продукты, следуя данной рекомендации, но было бы лучше, если бы так питалась и остальная часть населения.

Рацион питания с высоким содержанием сахара вызывает серьезные проблемы со здоровьем, не говоря о том, что он приводит к накоплению избыточного веса:

1. 
   Онкологические патологии. Недавние исследования выявили, что люди с поздней стадией рака толстой кишки чаще умирают, а также подвержены рецидиву, если их питание богато углеводами с высоким гликемическим индексом. Механизм этот до конца не ясен, но ученые считают, что сахар способствует росту злокачественной опухоли. Также подобное питание связывают с возникновением рака молочной железы и рака желудка.
2. 
   Сердечно-сосудистые заболевания. В 80 годах 20 века приобрела популярность идея о снижении жиров в рационе и увеличении углеводов для того, чтобы предотвратить болезни сердца. На сегодняшний день исследования свидетельствуют о том, что рацион питания с высоким содержанием углеводов повышает вероятность развития данных патологий. И связывают это с двумя факторами риска: понижением холестерина высокой плотности («хорошего») и повышением уровня триглицеридов и липопротеинов очень низкой плотности.
3. 
   Когнитивные нарушения. К таким нарушениям относят возрастные состояния, при которых память, мышление и суждения не затрагиваются. Они часто приводят к более серьезным проблемам, таким как болезнь Альцгеймера. Согласно недавнему исследованию, у пожилых людей, рацион питания которых был богат простыми углеводами, засвидетельствовали вероятность развития подобных нарушений в 4 раза выше, чем у тех, в чьем питании было больше белков и жиров.

К наиболее распространенным простым углеводам относится белый хлеб, макароны из белой муки, а также кондитерские изделия на ее основе, шлифованный рис, картофель, фруктовые соки.

Для простоты определения продуктов с высоким гликемическим индексом обозначаем их возможные показатели:

• 
  низкое содержание клетчатки
• 
  высокая степень переработки
• 
  продукты, упакованные в консервы, а также сиропы
• 
  содержание белой пшеничной муки

Возможные показатели для определения продуктов с низким гликемическим индексом:

• 
  значительное количество клетчатки
• 
  отсутствие промышленной переработки
• 
  цельнозерновые продукты
• 
  отсутствие белой пшеничной муки

Всё, что нужно сделать, это выбрать продукты, которые будут минимально влиять на уровень сахара в крови. Следует отдать предпочтение сложным углеводам, таким как овощи и бобовые культуры, а также сочетать углеводные продукты с жирами, белками, клетчаткой, чтобы свести к минимуму скачки сахара в крови.

Можно использовать список продуктов с гликемическим индексом и выбирать с показателем ниже 25. В качестве напоминания этот список, к примеру — повесить на холодильник.

Кроме того, существуют питательные вещества, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови. Это корица, экстракт зеленого кофе, экстракт белой фасоли, которые можно включить в свой рацион.

Рекомендация по питанию №2 – ограничьте употребление продуктов, вызывающих воспаление

Воспалительный процесс представляет собой главную причину любого заболевания, и многие продукты питания являются воспалительными в своей основе. К ним относится молочная продукция, птица и красное мясо. Дело в том, что животный белок является источником арахидоновой кислоты, полиненасыщенных жирных кислот омега-6, которые генерируют сильнодействующие воспалительные соединения:

• 
  простагландины
• 
  простациклины
• 
  лейкотриены
• 
  тромбоксаны

Особенно важно для людей с хроническими заболеваниями не допускать повышения уровня арахидоновой кислоты.  

Краткий список продуктов, употребление которые следует ограничить, если имеют место воспалительные патологии:

• 
  красное мясо, особенно жирное
• 
  белое мясо — курица, утка и дикая птица
• 
  молочная продукция
• 
  яйца, особенно желтки
• 
  сыры, в особенности твердые сыры
• 
  некоторые виды рыбы — тилапия, сом, сельдь

Нет необходимости полностью исключать данную пищу. Просто больше внимания стоит уделить морепродуктам и растительным продуктам. В здоровом рационе должен быть соблюден баланс ПНЖК омега-3 и омега-6.

Природа предлагает нам пищу, способную облегчить воспалительные процессы:

1. 
   Активный компонент – ПНЖК омега-3. Содержатся в жирной рыбе: лососе, тунце, сардинах, анчоусах.
2. 
   Активный компонент – мононенасыщенные жиры. Есть в составе оливкового масла, рапсового, масла на основе виноградных косточек, масла грецких орехов.
3. 
   Семена и орехи: семена тыквы, льна, грецкие орехи.
4. 
   Цельные зерна: овес, рожь, лебеда, ячмень, булгур (крупа из пшеницы).
5. 
   Темные фрукты и ягоды.
6. 
   Зеленый и черный чай.
7. 
   Морские водоросли: вакамэ, араме.

Если присутствует желание определить, может ли ваш рацион увеличить воспалительные процессы в организме, попробуйте вести в течение 1 недели пищевой дневник. Создайте таблицу, состоящую из 5 столбцов: мясо, молочные продукты, фрукты, овощи, цельные зерна. Ставьте галочку в соответствующей колонке каждый раз, когда съедаете пищу, относящуюся к этой категории. В конце недели подсчитаете количество галочек и увидите результаты. Это простой способ оценить свой рацион.

Рекомендация по питанию №3 — ешьте растительные продукты

Значительную часть рациона должны составлять свежие овощи и фрукты, лучше всего, выращенные в той местности, где проживает человек. Фрукты – это замечательно, но не стоит злоупотреблять смузи и соками домашнего приготовления. Порой они содержат большое количество сахара. Лучше всего кушать свежие фрукты без какой-либо переработки.

Обратите внимание на глубокие цвета фруктов и овощей, поскольку в их составе находится самое большое количество антиоксидантов.

Важно, чтобы рацион был разнообразным. Нет необходимости, каждый день есть морковь или шпинат. Можно продукты отбирать в соответствии с цветами радуги, чтобы обеспечить максимальную пользу своему организму.

Также не стоит забывать об орехах и бобовых культурах, необходимых для здоровья.

Рекомендация по питанию № 4 — сведите к минимуму употребление переработанных продуктов

Этот совет кажется очевидным, но на самом деле это не так. Многие люди покупают упакованные и переработанные продукты, и не знают о действительном их качестве.

Сразу обозначим список пищевых ингредиентов – пищевых добавок, которые наверняка являются вредными для здоровья:

• 
  искусственные красители
• 
  искусственные подсластители, такие как аспартам и сахарин
• 
  ацесульфам К (Е950)
• 
  хлорид аммония (Е510)
• 
  азодикарбонамид (E927a)
• 
  бензоат натрия (Е211)
• 
  бутилгидроксианизол (Е320) и гидрокситолуол (Е321)
• 
  бромированное растительное масло (Е443)
• 
  стеароил-2-лактилат кальция (Е482)
• 
  диметилполисилоксан (Е900)
• 
  Этоксихин (Е324)
• 
  кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
• 
  гидрогенизированные жиры
• 
  частично гидрогенизированные масла
• 
  глутамат натрия (Е621)
• 
  нитраты/нитриты
• 
  полидекстроза (Е1200)
• 
  бензоат калия (Е212)
• 
  пропилпарабен (Е216)
• 
  сульфит натрия (Е-221)
• 
  диоксид серы (Е-220) 
• 
  трет-бутилгидрохинон (Е319)
• 
  тетранатрия ЭДТА

По поводу переработанной пищи: когда продукты подвергаются обработке, часто удаляются важные витамины, микро – и макроэлементы, балластные вещества. Не говоря о том, что высокая температура приводит к образованию канцерогенных химических веществ.

И все же назовем несколько видов фасованной продукции, которую смело можно назвать здоровой пищей:

• 
  замороженные фрукты и овощи
• 
  злаки из цельного зерна: овес, ячмень, кукуруза, рожь, лебеда, гречка, пшеница спельта.

Самый лучший вариант, если еду Вы будете готовить сами. Но обратите внимание на способы приготовления. Многие из них способны вызвать биохимические изменения в пище, что отрицательно повлияет на здоровье и буквально ускорит процесс старения.

1. 
   Гриль. Если используются для приготовления пищи очень высокие температуры (выше 260 градусов Цельсия), могут вырабатываться токсичные химические вещества   — гетероциклические амины, которые повреждают ДНК и являются основным механизмом развития рака. Употребление обугленного мяса связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний простаты, поджелудочной железы и толстой кишки.
2. 
   Выпечка. Она не настолько безобидна, как полагают, вероятно, многие люди. Если пища готовится при высоких температурах, запускается процесс гликирования, когда образуются токсины, которые производят свободные радикалы в организме и увеличивают процессы воспаления в клетках и тканях. Хлеб с хрустящей корочкой – наглядный пример данного процесса.

Какие способы приготовления пищи безопасны?

Пища должна готовиться при низкой температуре в течение длительного периода времени. К таким способам относится варка, приготовление на пару, тушение. Как правило, готовить еду нужно при температуре ниже 120 градусов Цельсия, чтобы предотвратить создание токсичных соединений.

Рекомендации для запекания в духовке:

• 
  использовать температуру не выше  260 градусов Цельсия;
• 
  готовить мясо или овощи с добавлением жидкости, которая уменьшает процесс гликирования;
• 
  удалять обжаренные или обугленные части с готовой пищи.

Рекомендации для приготовления в гриле:

• 
  Заворачивать еду в фольгу, которая минимизирует образование гетероциклических аминов.
• 
  Перед приготовлением в течение нескольких часов мариновать мясо, добавляя в маринад розмарин, куркуму, оливковое масло и чеснок. Это поможет нейтрализовать вредные токсины.
• 
  Удалять обугленные части.

Не существует такого понятия, как идеальная диета или идеальный рацион, которые можно было бы легко осуществить. Эти рекомендации по питанию являются прекрасной отправной точкой для поиска собственного пути.

По материалам blog.lef.org

Фото freedigitalphotos.net

Правила здорового питания по системе здоровья Ниши

Правила здорового питания по «Системе здоровья» Кацудзо Ниши: предлагаются двадцать одно правило с пояснениями плюс отказ от алкоголя. 

Питательная ценность продуктов

Питательная ценность продуктов – показатель, который можно определить с помощью индекса ANDI. Он позволяет отбирать продукты, содержащие максимальное число необходимых нутриентов.  Это здоровье, долголетие и отсутствие избыточного веса. 

Рекомендации ВОЗ по питанию

Новый год специалисты ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) начали с рекомендаций по правильному питанию. Они составили свой список продуктов, продлевающих молодость и укрепляющих иммунитет.

Что же рекомендуют специалисты?

Чтобы организм мог получать все необходимые питательные вещества, на первое место специалисты поставили пищевое разнообразие. Итак, рекомендуется включать в рацион бобовые, свежие овощи, зелень и фрукты, цельнозерновые продукты, нежирное мясо, сваренное или приготовленное на пару, рыбу и морепродукты. А вот жареные и обработанные продукты, по мнению экспертов, лучше исключить из рациона или хотя бы сократить их количество.

Источник: pixabay.com/photos/salad-restaurant-meal-dinner-56

Соль специалисты отнесли в список нежелательных для употребления продуктов, поскольку ее считают причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Потребителям напоминают, что максимальная доза соли на человека должна составлять не более 5 граммов в сутки. При приготовлении пищи рекомендуют также учитывать уже содержащуюся в продуктах питания соль, особенно в колбасных изделиях, полуфабрикатах, сыре и пр.

Что касается жиров, тут эксперты рекомендуют отказаться от жиров животного происхождения: сливочного и топленого масла, сала, жирных сливок в пользу жиров растительного происхождения: оливкового, подсолнечного, льняного, орехового и других видов растительного масла. В черный список специалисты предлагают внести маргарин и другие, содержащие трансжиры продукты, а они, напоминают специалисты, содержатся в полуфабрикатах и сладкой выпечке промышленного производства, фастфуде.

Ну, и, конечно же, эксперты не могли обойти стороной сахар и сахарсодержащие продукты: произведенные промышленным образом конфеты, сладкие напитки, сладкую выпечку, сладкие молочные продукты. Их из рациона рекомендуется исключить.

К советам специалистов ВОЗ стоит прислушаться, особенно после продолжительных выходных, которые большинство из нас провело за веселыми застольями с обилием разнообразных блюд и алкоголя. Праздники закончились, пора приводить свое питание в норму, и рекомендации экспертов придутся как нельзя кстати.

Читать больше статей в Новости разделе нашего Онлайн журнал

Новые рекомендации по питанию разработали ученые Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи

Министерство здравоохранения Российской Федерации направило для учета в работе в регионы новые рекомендации, разработанные  сотрудниками Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности  пищи «Рекомендуемые нормы лечебного питания (среднесуточных наборов основных пищевых продуктов)  для беременных и кормящих женщин в родильных домах и детей различных возрастных групп».

Методические рекомендации разработали:

кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева — заведующая лабораторией возрастной нутрициологии,

профессор, доктор медицинских наук Алла Погожева, заместитель главного внештатного специалиста – диетолога Минздрава России,

доктор медицинских наук Андрей Шарафетдинов, заведующий отделением болезней обмена веществ Клиники лечебного питания.

Причин для пересмотра действующих норм было достаточно — прежний аналогичный документ  был  составлен  почти 30 лет назад. С этого времени уточнены и конкретизированы потребности по отдельным нутриентам  для детского населения и беременных и кормящих женщин.  Разрабатывая новые методические рекомендации, ученые-нутрициологи решали задачу по оптимизации питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, в том числе раннего возраста в условиях ЛПМО (лечебно-профилактических медицинских учреждений), с учетом принятых «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных групп населения в Российской Федерации».

Один из авторов  рекомендаций – заведующая лаборатории возрастной нутрициологии ФИЦ питания и биотехнологии к.м.н. Екатерина Пырьева назвала главное отличие нового документа от предшествующего:

— На этот раз в рекомендуемом рационе учтены не только потребности в основных пищевых веществах, но и потребности в микроэлементах – витаминах и минеральных веществах. Еще одним отличием можно назвать то,  что в новом варианте рекомендации по питанию  даются дифференцированно, с учетом возрастных особенностей детей от нуля и старше, представлен ассортимент продуктов и блюд для питания детей раннего возраста. Новые рекомендации расширяют возможности для организации диетологической помощи детскому населению.

Важным новшеством, по мнению составителей,  можно назвать и то, что  в рекомендации включены специализированные продукты для питания беременных и кормящих женщин. Эту   особенность  подчеркнула профессор д.м.н. Алла Погожева:

—  Прием пищи – естественный ежедневный процесс, который должен «поработать» в помощь женщине на таком ответственном этапе, как вынашивание и рождение ребенка.  Ресурс такой у системы питания есть.

Современная пищевая индустрия предлагает широкий спектр специализированных пищевых продуктов, разработанных совместно с  Федеральным исследовательским центром питания и биотехнологии. Включение этих продуктов в  рацион позволяет оптимизировать питание, помогая женщине правильно подготовиться к сложному периоду, восстановить и сохранить свое здоровье, а также обеспечить с помощью питания здоровье малыша.

По мнению специалистов, обновление действующих рекомендаций  необходимо проводить регулярно, поскольку развитие нутрициологии (науки о питании) позволяет ученым открывать новые свойства известных пищевых продуктов, находить новые сочетания привычных ингредиентов, создавать инновационные продукты с заданным составом.

Идея создания пищевых продуктов с заданными составом и свойствами впервые была обоснована в середине прошлого столетия. У истоков этого новшества стоял крупный ученый — один из основателей отечественной нутрициологии академик  Алексей Покровский. Сегодня в бывшем НИИ питания, который теперь преобразован в Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, продолжают дело, начатое академиком А.Покровским, а также реализуют новые идеи.

Уверенность ученых в перспективности данного направления основана на многолетних широкомасштабных исследованиях.  Пища с заданными свойствами, помимо насыщения, может  служить  средством, помогающим человеку сохранить и восстановить здоровье, переносить высокие физическиеи эмоциональные нагрузки, обеспечивает организм всеми необходимыми пищевыми веществами, создавая  оптимальный баланс.

Методические рекомендации предназначены для врачей педиатров, диетологов, врачей общей практики, студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по нутрициологии и диетологии.

Разработанные среднесуточные наборы пищевых продуктов для детей различных возрастных групп, беременных и кормящих женщин позволят использовать стандартные диеты для организации питания в родильных домах (отделениях) и детских лечебных учреждениях (отделениях) в соответствии с требованиями современных регламентирующих документов, что будет способствовать рациональному планированию и финансированию всей системы питания в лечебных учреждениях Российской Федерации.

 

Рекомендации по питанию — Центр трансплантации печени НИИ СП имени Н.В. Склифосовского

Рекомендации по питанию

СОВЕТЫ

I. Больные, страдающие циррозом печени, должны
вести рациональный образ жизни, правильно организовать труд и отдых, избегать
переутомления. Противопоказаны тяжелые физические нагрузки.

II. Абсолютно противопоказан алкоголь, который
является ядом для печени.

III. Если у Вас возникают вопросы по программе
питания, и Вы не можете найти на них ответы в этом руководстве или  Вы нуждаетесь в другой помощи — обсудите эти
вопросы с вашим лечащим доктором.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ И ЕГО
ЦЕЛИ
В сложном комплексе терапевтических мероприятий, применяемых при циррозе
печени, далеко не последнее место принадлежит правильному питанию. При
построении схемы лечебного питания учитывается степень нарушения той или иной
функции печени. Диета не дифференцируется в зависимости от причины цирроза, но
различается в зависимости от тяжести заболевания. При декомпенсации печеночной
недостаточности в питание вносят коррективы. Главными целями является
химическое, механическое и термическое щажение всех органов пищеварения,
создание максимального покоя печени, а также стремление к нормализации функций
печени и деятельности желчных путей.

КУЛИНАРНАЯ
ОБРАБОТКА
Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только
жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Пищу дают теплой, холодные блюда
исключают.

ПИТАНИЕ И
ОСНОВНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВЕЩЕСТВА
Прием пищи должен быть регулярным, 4-5 раз в день. Последний прием
пищи «ночное кормление» проводится в 23 часа (200-300 ккал). Питание в ночное
время суток требуется в связи  с
особенностью энергетического метаболизма, которое развивается  при циррозе печени и приводит к  раннему проявлению признаков голодания, даже
при кратковременном отказе от еды.  
Необходимо избегать обильного приема пищи. Диета должна содержать
оптимальное количество белков (90-100
г. в сутки), жиров (90-100 г.) и углеводов (350- 450 г.), калорийность диеты
3000-3500 ккал.

Показано употребление продуктов, богатых липотропными
веществами, они способствуют переходу трудно растворимых соединений жира в
растворимые и уменьшают содержание жира в печени. К ним относятся нежирные
сорта мяса и рыбы, творог, яичный белок, гречневая, овсяная каши, соевые,
растительные масла.

При появлении
поносов ограничивают количество жира до 50-60 г. Исключают молоко в чистом виде, мед,
варенье и другие продукты, действующие послабляюще. Наоборот, при наклонности к
запорам рекомендуется чернослив, курага, инжир, урюк в размоченном виде, слива,
свекла и др.

БЕЛКИ

Печень является «депо» белка. Очень важно, чтобы
количество белка в организме было достаточным, так как при неправильном обмене
веществ организм начинает «забирать» белок из «депо», в результате чего
происходят грубые нарушения различных функций печени. Для их поддержания
необходимо дополнительное поступление аминокислот, являющихся основным
структурным материалом для биосинтеза белков.

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА В 100 Г  НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

Блюдо	Белок, г	блюдо	Белок,г
Супы		Из мяса говядины
Из овощей	1,1	гуляш	12,3
Картофельный	1.1	Беф-строганов	18
Рисовый	0,7	Котлеты рубленые	14,6
Щи из квашеной капусты	0,6	Говядина тушеная	14,3
свекольник	0,5	Из птицы
Салаты		Котлеты паровые	16
винегрет	1. 3	Котлеты отбивные	20
Каша гречневая	9,2	Из рыбы
пшенная	8.9	горбуша	22,9
Салат из свеклы с орехами	2.8	карп	16
Сыр эдамский	26	судак	19
Батон городской	6,3	щука	18,9
Хлеб  ржаной	6,5	кефир	3.3
Творог нежирный	14	Сыр рокфор	21,5

ЖИРЫ

Одна из функций печени —
расщепление пищевого холеc­терина. Очень важным является качественное
соотношение поступающих в организм жиров. Современный человек больше потребляет
животные жиры. Поэтому обогащение рациона растительными маслами (подсолнечным,
оливковым и др. ) или добавками, содержащими ненасыщенные жирные кислоты,
совершенно необходимо для нормальной работы печени. В состав растительных масел
входят ненасыщенные жирные кислоты, выполняющие роль и регуляторов обмена
веществ (например, жирового обмена в печени), которые, кроме того, обладают
противовоспалительными и желчегонными свойствами.

УГЛЕВОДЫ

Являются основным источником энергии их потребление
должно составлять 350-450 г/сутки.

Ограничение простых углеводов требуется при нарушении
толерантности к глюкозе.

ВИТАМИНЫ

Следует подчеркнуть, что при заболеваниях печени дефицит
минералов и витаминов увеличивается. Прежде всего, это относится к
жирорастворимым витаминам (А, D,
Е), кальцию, цинку. Прием диуретиков и мальабсорбция может приводить к снижению
уровня калия, фосфора, магния. В связи с повышенной потребностью в витаминах,
необходимо включать в рацион питания витаминные комплексы и кальций
(800-1200мг/сутки), а также продукты содержащие витамин А (морковь, плоды
шиповника, абрикосы), витамин В (пшеничные отруби в виде отваров и блюд,
гречневая крупа, дрожжи, молочнокислые продукты, мясо, рыба), витамин С
(фрукты, овощи, ягоды, соки).

Однако следует помнить, что
некоторые из овощей вызывают вздутие кишечника.

Нужно придерживаться определенной
технологии приготовления блюд. Овощи подаются тщательно измельченными, сырыми
(например, листовой салат, помидоры, иногда морковь), приправленными лимоном
или оливковым маслом. В салаты можно добавлять сладкие, спелые, тертые яблоки.

СОЛЬ.

Хлорид
Натрия (NaCI) — химическое название обычной соли. Потребление натрия должно составлять 2-4 г/сутки в зависимости от
наличия или отсутствия задержки жидкости в организме.

Приправы,
которые могут помочь, чтобы маскировать недостаток соли:

• свежемолотый
  черный перец (минимальное кол-во)
• сок
  лимона, выжатый на рыбу и мясо
• желе
  красной смородины, абрикосы, розмарин или чеснок для телятины
• яблочный
  сок или сок крыжовника со свининой
• имбирь,
  чеснок и зеленый лук, смешанный с овощами
• оливковое
  масло, уксус с салатом и овощами
• порошок
  горчицы или мускатный орехом с картофельным пюре (минимальное кол-во)
• различные
  соусы собственного приготовления — типа лукового соуса, приготовленного с
  молоком и чесноком

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВОДА
 Количество выпитой жидкости
необходимо контролировать. При признаках задержки жидкости (асцит, отеки на
ногах) потребление не должно превышать 1000-1200мл. При этом контролируется
количество выпитой и выделенной жидкости за сутки. Потребление не должно
превышать выделение. Ежедневно следует взвешиваться и измерять объем живота
в см (при наличие асцита). 

ПИТЬЕ
МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЫ

 Используется минеральная воды малой
(до 5 г/л) и средней минерализации (5-15 г/л), содержащие гидрокарбонат,
сульфаты, магний, хлор, кальций. Минеральные воды способствуют усилению
желчеобразовапия и желчевыделения, нормализации обменных процессов в печени, и
других органах, уменьшают воспалительные явления в слизистой органов
пищеварения, нормализуют двигательную функцию этих органов, снимают боли,
улучшают выработку гормонов органами пищеварения. При заболеваниях печени  прнменяются минеральные воды: Ессентуки N 4 и
N17, Славяновская, Смирновская, Боржоми, Джава, Исти-Су, Ижевская, Дарасун,
Ергенинская, Карачинская, Каширская, Краинская, Кармадон, Липецкая, Машук N 19,
Московская, Новоижевская, Серноводская, Смоленская, Угличская, Уфимская,
Анкаван, Бируте, Вярска N 1, Зваре, Саирме, Бадахшон, Нукусская, Варница, и
идентичные им минеральные воды. Воду подогревают до 40-50 С^o, в кружке, опустив ее
в кастрюлю с теплой водой (на водяной бане) и принимают по 200-250 г 3 раза в день в течение
месяца. Время приема воды зависит от кислотности желудочного сока. При
пониженной кислотности воду принимают за 20-30 минут до еды, при нормальной —
за 45 минут, при повышенной — за 30-60 мин до еды. Если Вы не знаете состояние
кислотности, воду можно принимать за 45 минут до еды (как при нормальной
кислотности). Количество принимаемой минеральной воды уменьшается до 150- 100 г  при наклонности к поносам, при усилении болей
в связи с сопутствующим панкреатитом, при сопутствующих заболеваниях сердца с
недостаточностью сердечной деятельности. Питье минеральной воды рекомендуется
проводить 2 раза в год. Заранее приобретенную минеральную воду хранят в темном,
прохладном месте, бутылки в положении лежа. Оставшуюся в бутылке после приема
минеральную воду плотно закрывают пробкой и используют для следующего приема.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА в период
компенсации.

 1.Супы
вегетарианские, или на «втором» бульоне (овощные, крупяные,
фруктовые, молочные). Щи вегетарианские.
2.Нежирные сорта мяса (говядина, куры, индейка, кролик) и рыба в
отварном, запеченном виде.
КУРИЦА ВАРЕНАЯ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ, СУФЛЕ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯДИНЫ
ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ, КОТЛЕТЫ МЯСНЫЕ ПАРОВЫЕ, ТЕЛЯТИНА В ОВОЩАХ
РЫБА ЗАЛИВНАЯ, КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ ПАРОВЫЕ, КУРИЦА ПАРОВАЯ С ОВОЩАМИ, КАША ОВСЯНАЯ
МОЛОЧНАЯ
КРУПЕНИК ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ
 КАША ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ
КАША МАННАЯ НА МОЛОКЕ
3.Творог некислый (ежедневно не менее 150-200 г) или изделия из него
(сырники, ленивые вареники, пудинги, запеканки).
4.Яйца в виде белковых омлетов, а при хорошей переносимости можно 1 яйцо
2 раза в неделю (всмятку).
5.Молоко (нехолодное, нежирное), кефир.
6.Масло сливочное и растительное 25-30 г/сут (подсолнечное, оливковое).
Сметана разрешается как приправа к блюдам (1 ч. л.).
7.Разрешаются не острые сорта сыра.
8.Овощи в достаточном количестве — отварные (морковь, капуста, и др. в
виде салатов и гарниров). Часть овощей принимается в сыром виде. Исключаются
бобовые, шпинат, щавель, не показаны томаты.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И
ЯБЛОК, САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ
ВИНЕГРЕТ, САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С МЯСОМ И РАСТИТЕЛЬНЫМ или ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

9.Фрукты и ягоды в натуральном виде: яблоки, виноград, чернослив, клубника
и др., а также в виде компотов, киселей, желе — пудингов и т. п. Соки сырых
овощей, фруктов и ягод. Не показаны кислые сорта фруктов, клюква, незрелые
фрукты и ягоды, экзотические фрукты.
10.Хлеб черный и белый — вчерашней выпечки, подсушенный. Печенье и
другие изделия из не сдобного теста (галеты). Исключаются сдобные продукты,
пирожные, торты, выпечка.
11.Напитки — чай некрепкий, чай с молоком, соки овощные и фруктовые,
отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей. МОРКОВНЫЙ
СОК, МОРС ИЗ СМОРОДИНЫ
 
12.Сахар, мед, варенье дают в достаточном количестве в пределах обычного
углеводного рациона. Не показан шоколад.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА
ДЕНЬ ПРИ ЦИРРОЗЕ ПЕЧЕНИ ПРИ ОБОСТРЕНИИ ЗАБОЛЕВАНИЯ (рост уровня энцефалопатии)

Проводится специфическое лечение. Снижается количество
потребляемого белка до 50 г/ сутки.
 При этом пища должна быть более
щадящей — каши хорошо разваренные, мясо в основном в паровом виде (котлеты,
кнели и т. п.), исключается черный хлеб, сырые овощи, фрукты, ягоды. При
улучшении состояния диета постепенно расширяется.

1-й завтрак

хлеб, масло, мед, манная каша, чай

2-й завтрак

яблочный компот

мармелад

обед

рубленое мясо комочками (кнели)

цветная капуста

картофель

50г рубленого мяса, 30 г хлеба, 150г цветной капусты, 10г
подсолнечного масла,  

ужин

овощное заливное

 картофельное пюре

250г картофеля, 30мл сливок, набор овощей

ночное кормление

нутридринк 200мл

ОЖИРЕНИЕ.

При наличии избыточного веса, рекомендуются разгрузочные дни
(яблочные, овощные, кефирно-творожные). Исключить голодание. При наличии
запоров рекомендуется курага, инжир, урюк в размоченном виде, свекла и другие
овощи, соки (овощные, фруктовые, ягодные).

ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
И БЛЮДА

Не показаны продукты, раздражающие слизистую оболочку
желудка и кишечника — приправы, пряности, копчености, острые блюда, овощи с
большим содержанием эфирных масел (редис, редька, лук, чеснок, хрен), алкоголь.
Не показаны также продукты и блюда в холодном виде (в том числе холодные соки,
минеральные воды, мороженое). Не разрешаются жирные сорта мяса (гусь, утка,
баранина, свинина) и жирная рыба, а также мясо внутренних органов, мозги, сало,
бараний жир как трудно перевариваемые и богатые холестерином.

Запрещается алкоголь, крепкий кофе и какао.

НАРУШЕНИЯ
В СИСТЕМЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ, ВОЗНИКАЮЩИЕ ПРИ ЦИРРОЗЕ ПЕЧЕНИ.

Потеря
или снижение аппетита

• пищу
  принимайте небольшими порциями, но часто
• попробуйте,
  есть что-нибудь, каждые 2 часа, в небольшом кол-ве
• употребляйте
  пищевые продукты, которые Вы любите больше всего
• не
  вынуждайте себя, есть продукты, которые Вы не любите
• попытайтесь
  расслабиться во время и после приема пищи
• не
  торопитесь во время еды, хорошо её пережевывайте, дышите ровно

Тошнота

• для
  освежения ротовой полости используйте жидкость для полоскания рта или мятные
  конфеты
• не
  позволяйте себе проголодаться, так как голод может усиливать тошноту
• перекусы
  каждые 2 часа в виде холодных закусок могут быть лучше, чем горячая основная
  пища
• всегда
  ли Вы чувствуете себя плохо в одно и то же время дня?
• попробуйте,
  есть в другое время
• избегайте
  принимать пищу, когда Вы очень утомлены, постарайтесь сначала отдохнуть и
  расслабиться
• если
  приготовление пищи вызывает у Вас проблемы, попробуйте использовать готовую
  пищу или бутерброды, которые можно запивать.
• если
  тошнота сохраняется более чем несколько дней, или если у Вас начинается рвота,
  тогда необходимо обратится к Вашему лечащему доктору.

Изжога

• избегать
  обильной пищи на ночь
• принимать
  антациды перед сном и после приема пищи
• немного
  приподнять головной конец Вашей кровати

Красногорцам на заметку: рекомендации о правильном питании

28 янв. 2021 г., 12:23

Правильное питание – это один из основных фундаментов, на котором строится здоровье. Постоянное соблюдение принципов правильного питания позволит поддерживать оптимальный вес, укрепить иммунитет, нормализовать метаболизм, функции пищеварительной и других систем. Также это поможет продлить молодость и сохранить, а иногда, даже, и вернуть здоровье организма.

В организации правильного питания существует очень много разнообразных нюансов и тонкостей. Тем не менее, есть ряд основных правил, составляющих основу правильного питания, соблюдение которых является обязательным.

Режим питания. В течение дня необходимо есть не менее трех раз, но лучше четыре, пять или даже шесть. Причем все приемы пищи следует организовывать таким образом, чтобы они проходили в одно и то же время. Такой режим питания дает немало преимуществ. Во-первых, это оградит от переедания. Во-вторых – снизит нагрузку на систему пищеварения. В- третьих – позволит избежать лишних перекусов и распределить калорийность блюд. И самое главное, питание в одно и то же время существенно улучшит усвоение пищи. Кроме этого, последний прием пищи необходимо организовывать не позднее, чем за три часа до планируемого отхода ко сну.

Калорийность рациона. Общую калорийность рациона необходимо учитывать, даже если вы не стремитесь снизить вес. Ее дневная норма для женщин в среднем составляет 1600-2000 ккал, для мужчин около 2200 ккал. Однако данные цифры весьма условны, поскольку каждый человек расходует разное количество энергии.

Распределение суточного рациона. Питание рекомендуется организовывать таким образом, чтобы наиболее питательным был завтрак и обед, а перекусы и ужин состояли из максимально легких, хорошо усваиваемых продуктов.

Разнообразный рацион. В меню должны присутствовать разнообразные продукты. Чем больше их будет, тем больше ваш организм получит полезных веществ. Правильное сбалансированное питание подразумевает потребление в больших количествах фруктов, зелени и овощей (причем последних должно быть больше, чем первых), в меньших количествах мяса, молочных продуктов, рыбы, каш, птицы и т.д.

Пейте больше воды. В день рекомендуется потреблять порядка двух литров воды. Причем основную ее часть рекомендуется выпивать до шести вечера.

Простая и свежая пища. Старайтесь есть лишь свежеприготовленную пищу, при этом готовьте максимально простые блюда, состоящие максимум из 4 ингредиентов. Например, порция тушеных баклажанов будет намного полезнее, чем рагу из мяса и большого количества овощей. Чтобы облегчить себе жизнь и увеличить «полезность» рациона, вводите в него как можно больше продуктов, которые можно есть, не подвергая термической обработке. К таким продуктам относится творог, ягоды, овощи, йогурт, зелень, фрукты и т.д.

Источник: http://inkrasnogorsk.ru/novosti/obshchestvo/krasnogorcam-na-zametku-rekomendacii-k-pravilnomu-pitaniyu

Рекомендации по питанию во время и после лечения

Людям, больным раком, необходимо поддерживать здоровую массу тела и есть питательную пищу. Иногда побочные эффекты лечения рака могут привести к тому, что человек будет меньше есть и похудеть. Похудение без усилий может сделать вас слабым и истощенным. С другой стороны, некоторые виды лечения рака могут вызвать увеличение веса.

Рекомендации по питанию во время лечения рака

Вот несколько общих рекомендаций по питанию для людей, получающих лечение от рака:

• Поддерживайте здоровый вес. Для многих это означает избегать потери веса, получая достаточное количество калорий каждый день. Для людей, страдающих ожирением, это может означать похудание. Спросите своего лечащего врача, следует ли вам попытаться похудеть во время лечения. Возможно, лучше подождать после лечения, чтобы получить все необходимое для поддержания здоровья. Если вы все же попытаетесь похудеть во время лечения, оно должно быть умеренным, то есть всего около фунта в неделю.

• Получите необходимые питательные вещества. Сюда входят белки, углеводы, жиры и вода.

• Будьте как можно активнее . Например, совершайте ежедневную прогулку. Если вы слишком много сидите или спите, вы можете потерять мышечную массу и увеличить жировые отложения, даже если вы не набираете вес.

Способы получения основных питательных веществ и поддержания здорового веса

Консультации по питанию могут помочь больным раком получить необходимые питательные вещества, такие как белок, витамины и минералы. Это также может помочь им поддерживать здоровую массу тела.

Для консультации по питанию важно посетить квалифицированного специалиста.Это означает зарегистрированного диетолога (RD) или зарегистрированного диетолога-диетолога (RDN). Попросите свою медицинскую бригаду помочь вам найти одного из этих специалистов. Вы также можете найти диетолога в Академии питания и диетологии.

Диетологи и другие специалисты по питанию могут помочь вам составить диету, отвечающую вашим конкретным потребностям в питании. Их рекомендации могут включать:

• Витамины или минералы, которых вы не получаете в достаточном количестве

• Жидкие пищевые добавки и закуски для достижения вашей цели

• Питательные трубки или опора для питания, подходящие вашему телу

Побочные эффекты и питание

Лечение рака часто вызывает побочные эффекты, такие как диарея, тошнота, язвы во рту и изменение вкуса.Эти побочные эффекты могут затруднить прием пищи или питья. Следуйте этим советам, чтобы получить необходимое питание:

• Если вода неприятна на вкус, пейте больше жидкости с едой и другими напитками. Например, ешьте суп или арбуз и пейте чай, молоко или заменители молока. Другой вариант — спортивный напиток. Есть те, которые не содержат сахара, для тех, кто следит за уровнем глюкозы в крови. Вы также можете ароматизировать воду, добавив немного фруктового сока.

• Если еда кажется безвкусной, попробуйте приправить ее ароматными специями.Например, попробуйте использовать лимон, чеснок, красный перец, укроп и розмарин. Если у вас болит рот, возможно, вам придется выбирать не кислую и не острую пищу, пока она не заживет.

• Ешьте 6 небольших приемов пищи в течение дня вместо 3 больших приемов пищи. Убедитесь, что вы достигли своей цели калорий с помощью этих небольших порций.

• Если мясо больше не нравится, получайте белок из других продуктов. Например, попробуйте рыбу, яйца, сыр, бобы, орехи, ореховое масло, тофу или коктейли с высоким содержанием белка.

• Если у вас металлический привкус во рту, пососите мяту, жуйте жевательную резинку или попробуйте свежие цитрусовые. Используйте пластиковую посуду и готовьте в неметаллических кастрюлях и сковородках. Кроме того, попробуйте почистить зубы или полоскать рот перед едой.

• Если у вас есть язвы во рту или воспаление десен, воспользуйтесь блендером или кухонным комбайном, чтобы сделать структуру овощей и мяса гладкой. Для большей гладкости и калорийности добавьте сливочное масло, мягкие соусы, подливку или сливки. Попробуйте приготовить сок или смузи, потому что дополнительная влажность поможет успокоить больной рот.

Некоторые побочные эффекты часто лечатся лекарствами. Если ваши побочные эффекты влияют на вашу гидратацию и питание, поговорите со своим лечащим врачом.

Применение БАД

Пищевые добавки с низкими дозами, такие как поливитамины, могут быть полезны для больных раком, которые не могут получать все свои питательные вещества с пищей. Мультивитамины — это диетические продукты, которые содержат большую часть необходимых ежедневных витаминов, минералов и микроэлементов.Они также могут содержать некоторые минералы, такие как кальций, магний или железо. Обычно их принимают внутрь в виде пилюль, капсул, таблеток, жидкости или порошка. Высокие дозы определенных пищевых добавок могут быть вредными. Неизвестно, могут ли некоторые из них повлиять на ваше лечение, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Задайте своему лечащему врачу следующие вопросы о пищевых добавках:

• Каковы преимущества приема этой пищевой добавки?

• Каковы возможные побочные эффекты?

• Есть ли риски при его приеме?

• Может ли прием пищевых добавок помешать моему лечению рака?

• Сколько мне взять и как долго?

• Где я могу узнать больше о пищевых добавках?

Подробнее о диетических и растительных продуктах.

Безопасность пищевых продуктов

Люди, получающие лечение от рака, должны знать о безопасности пищевых продуктов. Некоторые виды лечения могут ослабить иммунную систему, и это может повысить риск инфекции. Инфекция пищевого происхождения возникает, когда вредные бактерии, вирусы или грибки заражают пищу и вызывают заболевание. Вот несколько основных советов по безопасности пищевых продуктов, которые помогут снизить риск заражения:

• Мойте руки перед и во время обработки и приготовления пищи.

• Тщательно промойте овощи и фрукты перед их употреблением.

• Безопасное обращение и хранение продуктов. Например:

• Используйте отдельные разделочные доски для мяса и овощей

• Храните мясо и рыбу на нижней полке холодильника

• Не размораживайте продукты на прилавке или под теплой проточной водой

• Охладите еду сразу после того, как всем подадут

• Ешьте полностью приготовленную пищу. Например, не ешьте несваренные яйца и не ешьте сырую рыбу, устриц или моллюсков.

• Не ешьте и не пейте непастеризованные продукты. Сюда входят такие напитки, как непастеризованный сидр, сырое молоко и фруктовые соки, а также такие продукты, как сыры, приготовленные из непастеризованного молока.

• Убедитесь, что у продуктов, которые вы покупаете, не истек срок годности или истек срок их годности, и следуйте инструкциям по правильному хранению.

Подробнее о безопасности пищевых продуктов во время и после лечения рака.

Диета и питание после лечения

Большинство рекомендаций по питанию включают диету с высоким содержанием фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.Влияние конкретных диетических факторов на выживаемость при раке еще недостаточно изучено. Но здоровая диета важна для выживших после рака, потому что у них может быть более высокий риск других заболеваний, таких как болезни сердца, диабет 2 типа и ослабление костей.

Чтобы снизить риск других заболеваний, врачи обычно рекомендуют выжившим после рака следовать общим рекомендациям для хорошего здоровья. К ним относятся:

• Соблюдение диеты, богатой питательными веществами и растительной пищей

• Отказ от курения

• Поддержание здорового веса

• Сведение к минимуму употребления алкоголя

• Сохранение физической активности

Связанные ресурсы

В центре внимания: врачи-диетологи-онкологи

3 шага к чистому и безопасному холодильнику для больных раком

Рак и пищевая тревога: что нужно знать и что делать?

Обезвоживание

Управление проблемами питания после лечения рака головы и шеи

Дополнительная информация

Fight Bac: основные четыре практики

Продовольственная безопасность.gov

Национальный институт рака: питание при лечении рака и советы по питанию: до, во время и после лечения

Рекомендации по питанию при карантине CoVID-19

В настоящее время мир переживает пандемию коронавируса (CoV). В конце 2019 года заражение CoV началось в Ухане, провинция Хубэй, Китай. Первоначально он назывался 2019 nCoV, а в феврале 2020 года Всемирная организация здравоохранения переименовала его в CoVID-19.

Эта эпидемия началась с передачи инфекции от животных человеку, и прямая причина смерти обычно связана с последующим тяжелым атипичным заболеванием. пневмония.В настоящее время Всемирная организация здравоохранения объявила CoVID-19 пандемией, и люди во всех странах находятся на карантине, чтобы уменьшить распространение вируса, что также снижает воздействие на медицинские ресурсы. Поскольку карантин связан с прерыванием рабочего распорядка, это может привести к скуке. Скука ассоциируется с повышенным потреблением энергии, а также с потреблением большего количества жиров, углеводов и белков [1]. Кроме того, во время карантина непрерывно слушать или читать о пандемии без перерыва может быть стресс.Следовательно, стресс подталкивает людей к перееданию, в основном к поиску сладкого « удобных продуктов » [2]. Это желание потреблять определенный вид пищи определяется как « тяга к еде », которая представляет собой многомерное понятие, включающее эмоциональное (сильное желание есть), поведенческое (поиск пищи), когнитивное (мысли о еде) и физиологическое (слюноотделение). ) процессы [3]. Интересно, что сообщалось о гендерных различиях в отношении тяги к еде, причем чаще у женщин, чем у мужчин.Тяга к углеводам способствует выработке серотонина, что, в свою очередь, положительно влияет на настроение. В некотором смысле, продукты, богатые углеводами, могут быть средством самолечения против стресса. Влияние тяги к углеводам на плохое настроение пропорционально гликемическому индексу продуктов. Эта нездоровая привычка питания может увеличить риск развития ожирения, которое, помимо хронического воспаления, часто осложняется сердечными заболеваниями, диабетом и заболеваниями легких, которые, как было продемонстрировано, увеличивают риск более серьезных осложнений CoVID-19 [ 4].Стресс, связанный с карантином, также приводит к нарушению сна, что, в свою очередь, еще больше усугубляет стресс и увеличивает потребление пищи, создавая опасный порочный круг. Поэтому важно употреблять во время ужина пищу, содержащую или способствующую синтезу серотонина и мелатонина. Большое разнообразие видов растений, включая корни, листья, плоды и семена, такие как миндаль, бананы, вишня и овес, содержат мелатонин и / или серотонин. Эти продукты могут также содержать триптофан, который является предшественником серотонина и мелатонина.Белковые продукты, такие как молоко и молочные продукты, являются основными источниками вызывающей сон аминокислоты триптофана. Более того, триптофан участвует в регуляции насыщения и потребления калорий с помощью серотонина, который в основном снижает потребление углеводов и жиров и ингибирует нейропептид Y, самый мощный гипоталамический пептид-орексиген [5]. Кроме того, помимо свойств, вызывающих сон, молочные продукты, такие как йогурт, также могут увеличивать активность естественных клеток-киллеров и снижать риск респираторных инфекций [6]. Во время карантина повышенное потребление макроэлементов может также сопровождаться дефицитом питательных микроэлементов, как это происходит при ожирении [7] ], что обычно связано с нарушением иммунных ответов, особенно клеточного иммунитета, функции фагоцитов, выработки цитокинов, секреторного ответа антител, аффинности антител и системы комплемента, что делает их более восприимчивыми к вирусным инфекциям [8].Таким образом, в это время важно соблюдать привычки питания, следуя здоровой и сбалансированной схеме питания, содержащей большое количество минералов, антиоксидантов и витаминов. Несколько исследований показали, что фрукты и овощи, содержащие микроэлементы, могут повысить иммунную функцию. Это происходит потому, что некоторые из этих микроэлементов, такие как витамин E, витамин C и бета-каротин, являются антиоксидантами.

Антиоксиданты увеличивают количество субпопуляций Т-клеток, усиливают ответ лимфоцитов на митоген, повышают продукцию интерлейкина-2, усиливают активность естественных клеток-киллеров и повышают ответ на вакцину против вируса гриппа по сравнению с плацебо [9].Бета-каротин наиболее богат сладким картофелем, морковью и зелеными листовыми овощами, в то время как источники витамина С включают красный перец, апельсины, клубнику, брокколи, манго, лимоны и другие фрукты и овощи. Основными диетическими источниками витамина Е являются растительные масла (соевые бобы, подсолнечник, кукуруза, зародыши пшеницы и грецкий орех), орехи, семена, шпинат и брокколи. Кроме того, карантин может быть связан с меньшим количеством времени, проведенным на открытом воздухе, меньшим пребыванием на солнце и снижением выработки витамина D в результате более низких уровней 7-дегидрохолестерина в коже.Сообщается, что дефицит витамина D зимой связан с вирусными эпидемиями. Действительно, адекватный статус витамина D снижает риск развития нескольких хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и гипертония, что значительно повышает риск смерти от инфекций дыхательных путей, чем у здоровых людей [10]. Кроме того, витамин D защищает дыхательные пути, сохраняя плотные соединения, убивая вирусы в оболочке за счет индукции кателицидина и дефензинов и снижая выработку провоспалительных цитокинов врожденной иммунной системой, тем самым снижая риск цитокинового шторма, ведущего к пневмонии.Поскольку время, проведенное на открытом воздухе и, следовательно, пребывание на солнце ограничено, рекомендуется получать больше витамина D с пищей. Продукты, содержащие витамин D, включают рыбу, печень, яичный желток и продукты (например, молоко, йогурт) с добавлением витамина D. Еще одним важным микроэлементом, который имеет решающее значение для поддержания иммунной функции, является цинк. Сообщалось, что цинк ингибирует связывание и удлинение матрицы РНК-зависимой РНК-полимеразы (RdRp) коронавируса при тяжелом остром респираторном синдроме (SARS) в клетках Vero-E6 [11].Хотя устрицы содержат больше всего цинка на порцию, чаще всего цинк получают из птицы, красного мяса, орехов, семян тыквы, семян кунжута, бобов и чечевицы. Все вышеописанные питательные вещества включены в схему средиземноморской диеты, которая может представлять собой схему здорового питания, которой следует придерживаться в условиях карантина. Ключевые ингредиенты средиземноморской кухни включают оливковое масло, свежие фрукты и овощи, богатые белком бобовые, рыбу и цельнозерновые с умеренным количеством вина и красного мяса.

В заключение, из-за ситуационного стресса, связанного с карантином, питание в настоящее время становится приоритетом. У многих людей, вероятно, есть много того, что им может понадобиться дома, поэтому нет причин спешить с покупкой продуктов, создавая массовые собрания, которые могут способствовать распространению CoVID 19, потому что во время карантина продовольственные магазины остаются открытыми на всем протяжении. Сохранение продуктов, которые являются хорошими источниками питательных веществ, поддерживающих иммунитет, планирование времени приема пищи, приемов пищи, порций и ограничение времени приема пищи, но в основном с учетом позитивного отношения, могут быть полезны для борьбы с негативными последствиями карантина для здоровья.

Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов — США

Официальное название

2015-2020 диетические рекомендации для американцев.

Год публикации

Соединенные Штаты опубликовали 8-е издание своих рекомендаций по питанию для американцев в январе 2016 года.

Процесс и заинтересованные стороны

The Диетические рекомендации для американцев совместно издаются каждые 5 лет U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб (HHS) и Министерство сельского хозяйства США (USDA). Они разрабатываются в процессе, который становится все более надежным и прозрачным с каждым выпуском.

Процесс обновления Руководства по питанию проходит в два этапа:

1. Обзор современных научных данных . Министерство сельского хозяйства США и HHS учредили Консультативный комитет, чтобы: пересмотреть Рекомендации по питанию для американцев 2010 г., определить темы, по которым, вероятно, будут доступны новые научные данные, и предоставить информацию для разработки нового издания.В состав Консультативного комитета вошли престижные исследователи и ученые в области питания, здоровья и медицины, которые проводили встречи с общественностью с июня 2013 года по декабрь 2014 года, чтобы обсудить его работу и результаты. Общественности было предложено представлять комментарии на протяжении всего обсуждения. Комитет использовал четыре метода для изучения научных данных о взаимосвязи между диетой и здоровьем: оригинальные систематические обзоры; обзор существующих систематических обзоров, метаанализов и отчетов федеральных агентств или ведущих научных организаций; анализ данных; и анализ моделирования пищевых продуктов.Работа Консультативного комитета была представлена ​​секретарям HHS и USDA в научном отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015 год и сделана доступной для общественного обсуждения.

2. Разработка рекомендаций по питанию для американцев . Документ «Диетические рекомендации для американцев» написан группой экспертов из HHS и USDA, обладающих обширными знаниями в области питания и здравоохранения, федеральных рекомендаций по питанию и реализации программ.Издание 2015-2020 гг. Основано на издании 2010 г. с научным обоснованием изменений, внесенных в отчет Консультативного комитета, и рассмотрением комментариев общественности и федеральных агентств. Также был завершен этап коллегиального обзора, на котором нефедеральные эксперты независимо провели конфиденциальную проверку проекта стратегического документа на предмет ясности и технической точности перевода доказательств из Консультативного отчета на язык политики. Окончательные рекомендации по питанию на 2015-2020 годы были рассмотрены и одобрены агентствами обоих департаментов и, в конечном итоге, секретарями HHS и USDA.

Целевая аудитория

Руководство по питанию предназначено для политиков, преподавателей питания и медицинских работников при разработке политики в области питания, образовательных сообщений и потребительских материалов для широкой публики и для определенных аудиторий, таких как дети.

Рекомендации из Руководства по питанию предназначены для американцев в возрасте от 2 лет и старше, включая лиц с повышенным риском хронических заболеваний.Основное внимание в Руководстве по питанию уделяется профилактике заболеваний — они не предназначены для лечения болезней.

Путеводитель по продуктам питания

Структуры питания Министерства сельского хозяйства США ( Диетические рекомендации , Приложения 3-5) были разработаны, чтобы помочь людям выполнять рекомендации Диетических рекомендаций . Они определяют ежедневное количество продуктов в богатых питательными веществами формах для употребления в пищу из пяти основных пищевых групп и их подгрупп. Шаблоны также включают поправку на масла и описывают ограниченное количество калорий, доступных для других целей, таких как добавленный сахар, насыщенные жиры и алкоголь.

Значок продуктов питания MyPlate Министерства сельского хозяйства США служит напоминанием, чтобы помочь людям сделать выбор в пользу более здоровой пищи. Значок MyPlate выделяет фрукты, овощи, злаки, белковые продукты и молочные продукты. MyPlate призван побудить людей подумать о том, как приготовить здоровую тарелку во время еды.

Сообщения

Руководство по питанию для американцев на 2015–2020 годы содержит пять всеобъемлющих рекомендаций, которые поощряют модели здорового питания:

1. Следуйте образцу здорового питания на протяжении всей жизни. Любой выбор еды и напитков имеет значение. Выберите режим здорового питания с соответствующим уровнем калорий, чтобы помочь достичь и поддерживать здоровую массу тела, поддерживать адекватность питательных веществ и снизить риск хронических заболеваний.
2. Сосредоточьтесь на разнообразии, плотности и количестве питательных веществ. Чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах в пределах калорий, выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами, для всех групп продуктов питания в рекомендуемых количествах.
3. Ограничьте количество калорий из добавленных сахаров и насыщенных жиров и сократите потребление натрия. Придерживайтесь режима питания с низким содержанием добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия. Сократите потребление продуктов и напитков с повышенным содержанием этих компонентов до количества, которое соответствует нормам здорового питания.
4. Переходите на более здоровую пищу и напитки. Выбирайте продукты и напитки, богатые питательными веществами, из всех пищевых групп вместо менее полезных для здоровья. Учитывайте культурные и личные предпочтения, чтобы облегчить выполнение и поддержание этих изменений.
5. Поддерживать здоровое питание для всех. Каждый играет свою роль в создании и поддержке моделей здорового питания в различных условиях по всей стране, от дома до школы, на работе и в общинах.

Кроме того, в новом выпуске Руководства по питанию представлены дополнительные ключевые рекомендации о том, как люди могут следовать пяти рекомендациям:

Руководство по питанию Основные рекомендации по здоровому питанию должны применяться во всей их полноте, учитывая взаимосвязанные отношения, которые каждый компонент диеты может иметь с другими.

Придерживайтесь здорового режима питания, в котором учитываются все продукты и напитки с допустимым уровнем калорий.

Схема здорового питания включает:

• Разнообразные овощи из всех подгрупп — темно-зеленые, красные и оранжевые, бобовые (фасоль и горох), крахмалистые и др.
• Фрукты, особенно цельные фрукты
• Зерна , не менее половины из которых составляют цельнозерновые
• Обезжиренные или нежирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр и / или обогащенные соевые напитки
• Разнообразные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца , бобовые (фасоль и горох), орехи, семена и соевые продукты
• Масла

Пределы здорового питания:

• Насыщенные жиры и транс-жиры , добавленные сахара и натрий

Ключ Рекомендации, которые являются количественными, даны для нескольких компонентов диеты, которые следует ограничивать.Эти компоненты вызывают особую озабоченность в области общественного здравоохранения в Соединенных Штатах, и указанные пределы могут помочь людям достичь здорового режима питания в пределах нормы калорий:

• Потребляйте менее 10 процентов калорий в день за счет добавленных сахаров
• Потребляйте менее 10 процентов калорий в день из насыщенных жиров
• Потребляйте менее 2300 миллиграммов (мг) натрия в день
• Если употребляется алкоголь, его следует употреблять в умеренных количествах — до одного напитка в день для женщин и до двух напитков в день для мужчин — и только взрослыми, достигшими совершеннолетия.

Наряду с приведенными выше рекомендациями американцы всех возрастов должны соответствовать Руководству по физической активности для американцев , чтобы способствовать укреплению здоровья и снизить риск хронических заболеваний.

Руководство по питанию для американцев на 2015-2020 гг. сегменты общества.

Наши эксперты оценивают новые диетические рекомендации FDA

Где-то между маминой мудростью «есть наши овощи» и сегодняшней многомиллиардной индустрией похудания, мы сделали здоровое питание запутанной и сложной темой.

Но если вы ищете единый источник рекомендаций по питанию в этом море маркетинга и конкурирующих бестселлеров, то есть рекомендации Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов для американцев. Эти официальные руководящие принципы, пересматриваемые каждые пять лет и основанные на современной науке о питании, используются политиками при разработке программ в области пищевых продуктов, питания и здоровья и служат основой для учебных материалов нашей страны по выбору продуктов питания, направленных на сокращение сердечных заболеваний. диабет и рак.

Последнее издание, опубликованное за 2015-2020 годы и выпущенное в прошлом месяце, отличается акцентом на режимах питания, охватывающих всю жизнь, с упором на основные питательные вещества, потребление калорий, поддерживающих здоровую массу тела, и продукты, которые снижают риск хронических заболеваний. болезнь. Хотя большая часть рекомендаций остается прежней, например, употребление большего количества фруктов, овощей, цельного зерна, постного мяса и нежирных продуктов и ограничение потребления насыщенных жиров и трансжиров, FDA внесло некоторые изменения.

В частности, новое руководство:

• Поощряйте американцев потреблять менее 10 процентов калорий в день из добавленных сахаров. Ранее в руководстве просто отмечалось, что американцам следует ограничивать потребление калорий из добавленных сахаров.
• Облегчить ограничения соли для некоторых взрослых, призывая американцев потреблять менее 2300 миллиграммов (мг) натрия в день, примерно чайную ложку соли. Раньше примерно половине населения США (включая детей и большинство взрослых) рекомендовалось потреблять не более 1500 миллиграммов натрия в день, в то время как предел для остальных составлял 2300 миллиграммов в день.
• Облегчить строгий лимит холестерина в пище, заявив, что он больше не является «вызывающим беспокойство питательным веществом», отказавшись от рекомендации ограничить потребление холестерина до 300 мг в день (в яйце около 200 мг).
• Обратите внимание, что от трех до пяти чашек кофе по 8 унций в день могут быть частью здорового питания.

Хотя эти рекомендации — хорошее начало, эксперты по питанию говорят, что всегда есть возможность сделать больше, если у вас есть мотивация. Чери Чао, амбулаторный диетолог и диетолог при кардиологической реабилитации в Лютеранском медицинском центре, рекомендует растительную диету с минимальным содержанием мяса и молочных продуктов.

«Сосредоточьтесь на растительной диете с большим содержанием фруктов, овощей, цельнозерновых и разнообразной», — рекомендует она, добавляя, что акцент на том, насколько снизить потребление соли, насыщенных жиров и молочных продуктов, разделяет Говядина и молочная промышленность и эксперты диетологов о том, сколько достаточно. «Мы едим мяса примерно на 40 процентов больше, чем рекомендовано», — сказал Чао. «И даже то, что рекомендовано, — это больше, чем нам нужно».

Другие подсказки от Чао:

• Ешьте меньше десертов и реже
• Уменьшить или исключить все сахаросодержащие напитки, включая модные кофейные напитки, смузи, газированные напитки и фруктовые соки
• Молочные продукты без лимита, в том числе молоко, мороженое и сыр

Энн Льюис, клинический диетолог из больницы Святого Иосифа, согласилась с Чао в этой концепции «чистого питания».”

«По возможности откажитесь от обработанной пищи. Хлеб — это переработанная пища », — сказал Льюис. «Сухие завтраки — это обработанные продукты. По возможности используйте стальной овес и делайте его самостоятельно. Это будет ближе к выращенному оригинальному продукту ».

Льюис также предлагает:

• Вместо хлеба на обед съешьте полстакана киноа, коричневого или дикого риса или бобовых, которые содержат гораздо более полезные углеводы, чем их более обработанные версии, такие как макароны или хлеб
• Заменить сок цельными фруктами
• Включать овощ в обед и ужин каждый день
• Заменитель красного мяса дважды в неделю рыбой
• Включите бобовые / фасоль не менее трех раз в неделю

«Это довольно легко и достижимо, но они действительно имеют значение», — сказал Льюис.«Овощи насытят, так что вы не сможете съесть столько основного блюда, если будете включать их в еду. Низкокалорийные продукты с высоким содержанием клетчатки очень сытны ».

Если вы не знаете, как применять эти рекомендации, попробуйте диету DASH (диетические подходы к остановке гипертонии), которая рекомендует снизить потребление натрия и есть различные продукты, богатые питательными веществами, которые помогают снизить кровяное давление — калием, кальцием и магнием. .

«По сути, это здоровая диета, которой должен следовать каждый.Это также полезно для людей, страдающих диабетом, или в качестве профилактической диеты при сердечных заболеваниях или раке. Это здоровая диета, соответствующая существующим рекомендациям, — сказал Льюис.

Для получения дополнительной информации о питании от SCL Health посетите нашу библиотеку здоровья и благополучия.

Основные положения Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 годы: щелкните ссылку, чтобы получить более подробную информацию о конкретных целевых показателях питания и диетических ограничениях:

Ключевые рекомендации

Придерживайтесь здорового режима питания, в котором учитываются все продукты и напитки с допустимым уровнем калорий.

Схема здорового питания включает:

• Разнообразные овощи из всех подгрупп — темно-зеленые, красные и оранжевые, бобовые (фасоль и горох), крахмалистые и другие
• Фрукты, особенно цельные
• Зерновые, не менее половины из которых являются цельнозерновыми
• Обезжиренные или нежирные молочные продукты, включая молоко, йогурт, сыр и / или обогащенные соевые напитки
• Разнообразные белковые продукты, включая морепродукты, нежирное мясо и птицу, яйца, бобовые (фасоль и горох), а также орехи, семена и соевые продукты
• Масла

Пределы схемы здорового питания:

• Насыщенные жиры и трансжиры, добавленные сахара и натрий

Руководящие принципы

1. Следите за здоровым питанием на протяжении всей жизни. Любой выбор еды и напитков имеет значение. Выберите режим здорового питания с соответствующим уровнем калорий, чтобы помочь достичь и поддерживать здоровую массу тела, поддерживать адекватность питательных веществ и снизить риск хронических заболеваний.
2. Сосредоточьтесь на разнообразии, плотности и количестве питательных веществ. Чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах в пределах калорий, выбирайте разнообразные продукты, богатые питательными веществами, для всех групп продуктов питания в рекомендуемых количествах.
3. Ограничьте количество калорий из добавленных сахаров и насыщенных жиров и уменьшите потребление натрия. Придерживайтесь режима питания с низким содержанием добавленных сахаров, насыщенных жиров и натрия. Сократите потребление продуктов и напитков с повышенным содержанием этих компонентов до количества, которое соответствует нормам здорового питания.
4. Переходите на более здоровую пищу и напитки. Выбирайте продукты и напитки, богатые питательными веществами, для всех групп продуктов вместо менее полезных для здоровья. Учитывайте культурные и личные предпочтения, чтобы облегчить выполнение и поддержание этих изменений.
5. Поддерживать здоровое питание для всех. Каждый играет свою роль в создании и поддержке моделей здорового питания в различных условиях по всей стране, от дома до школы, на работе и по месту жительства.

Рекомендации по питанию Австралии: Рекомендуемая суточная доза

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют количество «стандартных порций», которые мы должны потреблять из пяти основных групп продуктов питания каждый день, для полноценного и сбалансированного питания.

Рекомендуемое среднее потребление на каждый день. Хотя в одни дни есть больше некоторых продуктов, а в другие — меньше, самое главное — это есть как можно ближе к этим количествам. Это обеспечит получение достаточного количества энергии и питательных веществ в вашем общем рационе.

Существуют отдельные инструкции по вскармливанию грудных детей (для медицинских работников) для детей в возрасте до 2 лет, или щелкните здесь, чтобы загрузить брошюру «Обеспечить наилучшее начало для вашего ребенка».

Посетите www.eatforhealth.gov.au для получения дополнительной информации об Австралийских диетических рекомендациях и рекомендуемой дозировке.

Рекомендуемая суточная доза

Рекомендуемое среднее количество стандартных порций в день

Малыши	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерна (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Девочки и мальчики 1-2 года	2–3	0.5	4	1	1–1,5	0
Девочки и мальчики 2-3 года	2,5	1	4	1	1,5	0-1

Детский	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерна (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Девочки 4-8 лет	4.5	1,5	4	1,5	1,5	0-1
Девочки 9-11 лет	5	2	4	2,5	3	0–3
Мальчики 4-8 лет	4,5	1,5	4	1,5	2	0–2,5
Мальчики 9-11 лет	5	2	5	2.5	2,5	0–3

Подростки	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерна (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Девочки 12-13 лет	5	2	5	2.5	3,5	0–2,5
Девочки 14-18 лет	5	2	7	2,5	3,5	0–2,5
Мальчики 12-13 лет	5,5	2	6	2,5	3.5	0–3
Мальчики 14-18 лет	5,5	2	7	2,5	3,5	0-5

Взрослые	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерна (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Женщины 19-50 лет	5	2	6	2.5	2,5	0–2,5
Женщины 51-70 лет	5	2	4	2	4	0–2,5
Мужчины 19-50 лет	6	2	6	3	2,5	0–3
Мужчины 51-70 лет	5,5	2	6	2,5	2,5	0–2,5

Пожилые люди	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерна (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Женщины 70+ лет	5	2	3	2	4	0-2.5
Мужчины 70+ лет	5	2	4,5	2,5	3,5	0–2,5

Беременные и кормящие грудью	Овощи и бобовые	Фрукты	Зерно (крупы)	Постное мясо, рыба, птица, яйца, орехи, семена, бобовые, фасоль	Молоко, йогурт, сыр и альтернативы	Доплата за дополнительные блюда из любой группы продуктов *
Беременные
До 18 лет	5	2	8	3.5	3,5	0–3
Более 18 лет	5	2	8,5	3,5	2,5	0–2,5
Грудное вскармливание
До 18 лет	5.5	2	9	2,5	4	0–3
Более 18 лет	7,5	1	9	2,5	2,5	0–2,5

* Допускаются дополнительные подачи для более высоких и более активных людей. Nutrition Australia призывает людей выбирать дополнительные порции из пяти основных групп продуктов питания и ограничивать количество порций «произвольных продуктов» максимум одной порцией в день (прибл.600 кДж).

Полезные жиры

Рекомендации также включают суточную норму дополнительных ненасыщенных жиров из спредов, масел, орехов или семян:

Возраст и пол	Дневная норма дополнительных ненасыщенных жиров
1-2 года	7–10 г (ореховые пасты рекомендуются вместо цельных орехов и семян из-за потенциального риска удушья).
2-3 года	4.5g
4-11 лет	7-10г
12-13 лет	11-15г
14-18 лет	14-20г
Мужчины до 70 лет	28-40г
Женщины до 70 лет	14-20г

Ключом к сбалансированной диете является употребление разнообразных продуктов из пяти основных пищевых групп и ограничение потребления продуктов и напитков с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли.

Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о здоровом питании для вас.

Диетические рекомендации — обзор

Омега-3 жирные кислоты в рационе

Омега-3 жирные кислоты (омега-3) представляют собой длинноцепочечные жирные кислоты (ДЦЖК), которые содержат две или более двойных связей и также известны как полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Благоприятные эффекты ПНЖК варьируются в зависимости от длины и структуры жирной кислоты. Двумя наиболее известными ПНЖК являются омега-3 и омега-6, оба из которых важны для оптимального роста, развития и здоровья, и они необходимы в рационе, потому что человеческий организм не вырабатывает жирные кислоты омега-3 и омега-6. кислоты.

Три наиболее изученных омега-3 включают DHA (22 атома углерода в длину с 6 двойными связями) и EPA (20 атомов углерода в длину и 5 двойных связей) и альфа-линоленовую кислоту (ALA, 18 атомов углерода в длину и 3 атома углерода). двойные связи). И EPA, и DHA — это LCFA, которые в основном содержатся в лососе, сардинах, форели, тунце и сельди. ALA — это короткоцепочечная жирная кислота (SCFA), которая содержится в растительных источниках, таких как орехи, семена конопли, льняное масло, рапсовое и соевое масла.

Хотя все эти ПНЖК важны для оптимального здоровья, человеческий организм может использовать DHA и EPA гораздо эффективнее, чем ALA.Поскольку ALA является SCFA, ферменты необходимы для преобразования ALA в более биодоступные LCFA. В то время как небольшой процент ALA может быть преобразован в EPA (коэффициент конверсии примерно 5–15% в зависимости от работоспособности организма человека), преобразование ALA в DHA практически отсутствует.

Омега-3 ПНЖК важны для здоровья сердца и развития мозга (обсуждаются в следующем тексте). EPA и DHA помогают снизить воспаление, улучшить уровень холестерина в крови и снизить риск смерти от сердечных приступов и инсульта.

Диетические рекомендации по омега-3 от глобальных организаций для взрослого населения в целом следующие:

•

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и ФАО: стремитесь к 250 мг EPA и DHA каждый день.

•

Международное общество по изучению жирных кислот и липидов (ISSFAL): Чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, потребляйте минимум 500 мг DHA + EPA (в сочетании) каждый день.

•

Семинар НАТО по жирным кислотам омега-3 и омега-6: 300–400 мг EPA + DHA каждый день.

•

Всемирная гастроэнтерологическая организация: 3-5 порций морепродуктов каждую неделю.

Таблица 1 документирует переменную важность морепродуктов на душу населения в процентах от животного белка и в процентах от общего белка в мире, включая те страны, где процент рыбных / животных белков превышает 50%. . Согласно Гарвардскому исследованию пищевых жиров и масел, среднее глобальное потребление омега-3 составляет около 163 мг в день, что намного ниже рекомендаций в предыдущем тексте.В этом исследовании рассматривались 113 стран и население 1 630 069 человек, или 82% мирового населения. Во всем мире потребление омега-3 из морепродуктов увеличилось за последние 20 лет на 24 мг в день. К 2020 году почти 75% всех смертей и 60% всех случаев смерти с поправкой на инвалидность во всем мире будут связаны с неинфекционными заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, ожирение и рак. Сердечно-сосудистые заболевания можно лучше контролировать с помощью омега.

Морепродукты — это лучший диетический источник омега-3 DHA и EPA.По данным ФАО, Океания может похвастаться самым высоким в мире потреблением морепродуктов на душу населения, за ней следует Европа (, таблица 1, ). Страны, которые потребляют наименьшее количество морепродуктов, включают Африку и Ближний Восток. За исключением островов с большими рыбацкими сообществами, потребление морепродуктов в развитых странах, как правило, выше, чем в развивающихся странах.

Суточные потребности в питании для мужчин и женщин старше 50 лет

Диетические потребности меняются с возрастом и различными заболеваниями, поэтому важно обеспечивать свое тело топливом, необходимым для поддержания здоровья.В приведенной ниже таблице ежедневных потребностей в питании перечислены рекомендации по макроэлементам, минералам и витаминам для мужчин и женщин в возрасте от 51 года и старше в соответствии с Руководством по питанию для американцев на 2020–2025 годы , опубликованным Министерством сельского хозяйства США (USDA). и Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS).

Имейте в виду, что это общие цели в области питания. Пожилые люди, как правило, имеют хронические заболевания и / или принимают лекарства, отпускаемые по рецепту, для которых может потребоваться измененная диета (например,грамм. диета с низким содержанием натрия для контроля высокого кровяного давления, ограничение углеводов для лучшего контроля диабета или регулирование потребления витамина К, чтобы избежать взаимодействия с разжижающими кровь лекарствами). Обязательно поработайте с врачом и зарегистрированным диетологом-диетологом, чтобы составить индивидуальный план питания, который улучшит здоровье и поможет предотвратить болезни. Вы можете найти ближайшего к вам специалиста по питанию и питанию на веб-сайте Академии питания и диетологии EatRight.org.

-35

Тиамин, мг

Суточные нормы питания для взрослых в возрасте 51 года и старше
	Женщины 51+	Мужчины 51+
	2,000
Макроэлементы
Белок, г	46	3		3 03 0 03 02 02 02 35	10-35
Углеводы, г	130	130
Углеводы,% ккал 45-0002 23	65
Пищевые волокна, г	22 9 0523	28
Добавленные сахара,% ккал	<10	<10
Всего жиров,% ккал
Насыщенные жиры,% ккал	<10	<10
Линолевая кислота, г	03	14 23 Линоленовая кислота, г	1.1	1,6
Минералы
Кальций, мг	1,200	1,200	9000 a2 922 914 914 914 9000 a2 914 914	8	8
Магний, мг	320	420
3 7009 3
Калий, мг	2,600	3,400
Натрий, мг	2,300	23инк	11
Витамины 9001 2
Витамин A, мкг RAE	700	900
Витамин E, мг 150003		Витамин D, МЕ	600 [b]	600 [b]
Витамин C, мг	75 23	75 23	75 23	75 23	75 23	1. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт