Содержание

Как правильно варить гречку — способы, пропорции и время — Агро-Альянс


Правильно ли я варю гречку? Почему у меня вместо рассыпчатой каши получается размазня? Почему блюдо оказывается иногда водянистым и невкусным? Такие вопросы могут появиться даже у опытной хозяйки, позабывшей секреты приготовления гречневой каши. Как отмечал в одной из своих книг знаменитый кулинар Похлебкин, «испортить гречневую кашу трудно, но её сплошь и рядом готовят неумело».


Поэтому стоит внимательно рассмотреть весь процесс варки, занимающий всего-то 10-15 минут. Так вы сделаете блюдо вкусным и избежите распространенных ошибок.


Подготовка гречки перед приготовлением


Если это не премиум крупа, то ее надо сначала перебрать и удалить зёрнышки с грубой тёмной поверхностной оболочкой. Поэтому чтобы ускорить процесс приготовления, рекомендуется приобретать крупы высокого качества. Вторым этапом следует промыть зерна в холодной воде без замачивания (гречка разваривается быстро и не требует дополнительного насыщения жидкостью).


Для того чтобы каша получилась вкусной и ароматной, рекомендуется крупу прокалить, помешивая, на сухой сковороде до появления характерного аромата. А перед окончанием жарки можно также добавить немного сливочного масла.


Ингредиенты


Второй важный вопрос, который ставит перед кулинаром гречка: как варить – пропорции воды и крупы.


Особенностью гречи является то, что ей требуется не варка, а скорее распаривание крупинок. Поэтому воды нужно столько, чтобы образовавшийся при кипении пар был полностью поглощён крупой. Эмпирически уже давно найдено соотношение жидкости и крупы – это 2 стакана кипятка (вода, бульон или молоко) на 1 стакан гречки.


Остальные обязательные компоненты – соль по вкусу, масло и немного сахара для усиления аромата. В сладкую кашу можно добавить ванилин, сухофрукты, варенье. Соленая гречка хорошо «ладит» с любым мясом, колбасными изделиями, рыбой, овощами, грибами, яйцом.

Сколько по времени варить гречку после закипания


Чтобы равномерно распарилась вся гречневая крупа, варка в кастрюле с толстым дном должна проводиться без помешивания и открывания крышки (чтобы пар не улетучивался) сначала на сильном огне, а после закипания на умеренном в течение не более 15 минут. Затем кастрюлю следует плотно закрыть крышкой и оставить в тёплом месте ещё на 15-30 минут, чтобы на дне не осталось излишков воды.


При помешивании получается вязкая каша-«размазня».


Если варить гречневую кашу на молоке без воды, то срок приготовления на плите удлиняется до 30 минут, потому что жир в молоке препятствует быстрому впитыванию крупинками жидкости.

Способы варки гречневой крупы



Традиционно гречка варится в кастрюле, но можно получить вкусную кашу, используя и другие способы.

Как сварить гречку в мультиварке


В мультиварке удобно варить гречку с мясом или овощами. Сначала на режиме «Тушение» доводят до готовности мясо и овощи в течение 30-50 минут в зависимости от вида мяса. А затем в ёмкость добавляют гречневую крупу, соль, воду и на режиме «Каша» заканчивают приготовление сытного второго блюда.

Как варить гречку в микроволновке


Если требуется всего одна-две порции гречки, то можно воспользоваться микроволновой печью:

  1. Промытую гречку залить кипятком для ускорения приготовления, оставляя не менее 1 см до края емкости, чтобы избежать выплёскивания воды при кипении.
  2. Добавить соль, сахар, ванилин.
  3. Поставить таймер на 5 минут.
  4. Извлечь горячую(!) ёмкость и осторожно перемешать кашу.
  5. Поставить кашу допариваться ещё на 5 минут.


Молочная каша готовится в микроволновке в следующей последовательности:

  1. Промытая крупа заливается кипятком и прогревается 3 минуты.
  2. В отдельной посуде помещается в микроволновку молоко и нагревается в течение 2-3 минут.
  3. Горячее молоко добавляется к гречке.
  4. Её нужно посолить и варить в СВЧ-печи ещё в течение 3 минут.


Приготовление разваристой гречневой каши в духовке


Любителям пищи из русской печи понравится гречка в горшочках.


Полтора стакана гречки залить 0,5 литра кипятка и добавить неполную чайную ложку соли.


Поставить горшочек под крышкой в разогретую до 180°С духовку на полчаса.


Затем положить под крышку кусочек сливочного масла и снова отправить в тёплую выключенную духовку на 15 минут.

Гречка на сковороде


Если планируется комбинация гречки с овощами или фаршем, то можно процесс приготовления совместить в сковороде. Сначала обжариваются на раскалённой сковороде мясо и овощи, затем засыпается гречка, добавляются соль и вода.


На медленном огне под крышкой гречка тушится около 25 минут, создавая единый вкусовой ансамбль со всеми компонентами. Сохраняются сочность и аромат.

Гречка в пакетике


Расфасованная порционная гречка не требует предварительного промывания.

  1. Пакетик с гречкой помещается в полтора литра кипящей подсоленной воды.
  2. На минимальном огне выдерживается 15 минут.
  3. Затем надо аккуратно извлечь с помощью вилки пакетик из кипятка, сливая лишнюю воду.
  4. Из вскрытого пакета готовую гречку выложить в тарелку и добавить масло.

Приготовление без варки



Способность гречки быстро размягчаться позволяет приготовить её вообще без варки.

Вариант 1


Промытую гречку поместить в термос, добавить соль и залить кипятком в пропорции 1:2. Оставить под крышкой примерно на 5 часов. В готовую кашу добавить масло.

Вариант 2


Полезно употребление зелёной (непропаренной) гречки, в которой сохраняются витамины и минералы.


Промытую крупу заливают холодной водой так, чтобы она была на палец выше поверхности зерна.


По прошествии не менее шести часов гречку аккуратно промывают охлажденной кипяченой водой. К ней добавляются:

  • соль;
  • специи;
  • измельчённая зелень;
  • овощи;
  • грибы.


Такую гречку употребляют на диете и в строгий пост.


Рецепты с пошаговыми фото подробно рассказывают, как можно приготовить кашу из гречки разными способами. Чтобы наслаждаться вкусом любимого блюда, советуем подойти к выбору крупы ответственно. Отдавайте предпочтение крупам высокого качества, которые прошли тщательный отбор!

Гречку как варить пропорции

Как варить гречку правильно | NUR.KZ

Чтобы каша не получилась размазней или сырой, узнайте, как варить гречку правильно. Есть несколько способов готовки, освоив которые вы сможете варить отличную гречневую кашу.

Как варить гречку

Предлагаем поэтапное описание, как варить гречку правильно:

  1. Промойте крупу, уберите из нее мусор, если он есть. Мойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  2. Высыпьте промытую крупу в кастрюлю, залейте холодной водой, если есть необходимость — посолите.
  3. Доведите до кипения. Убавьте огонь, кастрюлю накройте крышкой и варите кашу 15–20 минут до готовности. Не снимайте крышку. Проверить, готова ли каша, просто. После 15 минут варки проведите по дну кастрюли ложкой. Если вода выпарилась, значит блюдо готово.
  4. Если предпочитаете есть кашу с маслом, то добавьте в кастрюлю кусочек (50 г), перемешайте, накройте крышкой, укутайте и настаивайте 15 минут.

Читайте также: Как варить перловку, чтобы она была рассыпчатой

Как варить гречку правильно и вкусно: секреты

Важно узнать не только пошаговое описание, как варить гречку, но и несколько секретов:

  • Используйте кастрюлю с толстыми стенками или варите в мультиварке. Это обеспечит равномерное распределение тепла при варке.
  • Когда варится гречневая каша, не помешивайте ее.
  • После того как сварите гречку, укутайте и дайте настояться в тепле 20 минут.
  • Чтобы гречка получилась вкусная, не обязательно прокаливать ее перед приготовлением. Это не улучшит ее вкус, но может усилить аромат и рассыпчатость. Чтобы правильно прокалить, промойте и мокрой высыпьте на разогретую сковороду. Прогревайте четыре минуты, пока не усилится аромат. После этого следует варить гречку обычным способом.
  • Если хотите получить рассыпчатый гарнир, возьмите на стакан гречки два стакана воды. Если нужна более жидкая каша — увеличьте норму воды на полстакана. Как варить детскую гречневую кашу? Вместо воды возьмите молоко — четыре стакана. Варите молочную кашу на десять минут дольше.
  • Залейте гречку холодной водой, поскольку, если зальете горячей, то не получите рассыпчатую кашу.
  • Чтобы посчитать правильное количество крупы, исходя из необходимого числа порций, возьмите за основу такой расчет — 1/3 стакана крупы на порцию.
  • Сколько варить гречку? Нормальное время приготовления — 20 минут. Если крупу предварительно замочить на ночь, то время варки сократится вдвое.

Главный секрет рассыпчатой гречки — не перемешивать ее во время приготовления. Также важно соблюсти пропорции воды и крупы, выбрать кастрюлю с толстым дном. Попробуйте сварить по нашим рекомендациям!

Читайте также: Как сварить рассыпчатый рис на гарнир

www.nur.kz

Как варить гречку??? Сколько чего и соотношение, пожалуйста!

Ничего не стыдно, вопрос хороший. Я варю так: насыпаю в стакан крупу, мою аккуратно. Высыпаю в кастрюлю. наливаю воды 2,5 этого же стакана, чуть солю. Закипает, кипит медленно. Как только вода выкипит, каша готова! Приятного аппетита!

стакан гречки и 2 стакана воды. закрыть крышкой когда закипит и сделать медленный огонь. периодически смотреть. когда вода испарится — готово))

1 стакан гречки на 2 стакана воды . Засыпаете в воду, ставите на огонь и как впитается вода — готово! ) посолить не забудьте

На стакан гречки 2 стакана воды. Для ускорения процесса я заливаю горячей водой. Варить пока вода не выкипит.

согласна с первым, но при варке нужно добавить соли и ложечку сахара.. . греча становится вкусной, ароматной…

воды в два раза больше, пока вариться крышку не открывать — должна вариться на пару. вместе с гречей добавить лука и грибной приправы 🙂 главное не разваривать — в общепите готовят неправильно.

На 1 стакан гречки 2 стакана воды. Моешь гречку, заливаешь холодной или горячей водой, солишь, как вода выкипит гречка готова.

Для рассыпчатой каши нужна следующая пропорция – на одну часть гречки берем две части воды. Для того, чтобы гречка получилась рассыпчатой, заливать крупу нужно кипятком. (Если Вы любите вязкую кашу, то нужно залить гречку холодной водой. ) Варить на среднем огне до тех пор, пока вода не впитается. Во время варки нельзя открывать крышку и мешать крупу. Затем гречку снять с огня, завернуть в полотенце и дать настояться

я делаю проще. заливаю горячей водой, чтобы вода хорошо покрывала крупу — пару раз потренируешься, будешь знать сколько надо. варишь до готовности, минут 10, потом тоже будешь знать сколько варить, потом СЛИВАЕШЬ ЛИШНЮЮ ВОДУ и оставляешь немного на дне. ставишь на маленький огонь, чтобы гречка доварилась на пару. следить внимательно, как только на дне не останется воды, снимаешь. вуаля! гречка готова.

Промыть гречку… Стакан… Высыпать в кастрюлю… Влить полтора-два стакана воды …И варить до выкипания воды.. . Когда закипит добавить чуточку соли и уменьшить огонь…

Всё уже написали, только промыть — это для меня обязательно)))

Меня повара научили просто кипятком заливать, или до кипения довожу, или на горячей конфорке оставляю с закрытой крышкой на 20 минут. Воды 2 к 1 части крупы. Соли чуть-чуть.

можете тут посмотреть: <a rel=»nofollow» href=»http://vsemrecept.ru/how-to-cook-buckwheat-3651/» target=»_blank»>http://vsemrecept. ru/how-to-cook-buckwheat-3651/</a> доступно и «по русски» *как и сколько варить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

touch.otvet.mail.ru

Соотношение гречки и воды при варке

Известно ли вам о том, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке вкусной и питательной каши? Если такой информацией вы не обладаете, то вы найдете ее в представленной статье. Также мы раскроем вам секреты приготовления рассыпчатого, вязкого и максимально калорийного блюда.

Как варить гречку?

Соотношение воды и крупы играет очень важную роль в приготовлении домашней каши. Прежде чем рассказать вам о том, в каких пропорциях следует брать такие ингредиенты, необходимо поведать о том, как вообще варят гречневую кашу.

Ни для кого не является секретом, что упомянутое блюдо очень полезно для человеческого организма. В нем имеется огромное количество железа и других минералов.

Варить такую кашу можно разными способами. Кто-то делает ее на воде, кто-то добавляет немного молока, а кто-то вовсе используется мясной бульон.

В любом случае принцип приготовления этого блюда всегда остается неизменным.

Где вкуснее всего получается каша?

Чтобы получилась максимально вкусной гречка, соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться. Кстати, для этих целей используют совершенно разные устройства. Одни хозяйки предпочитают варить гречневую кашу на кухонной плите, а другие используют духовой шкаф, мультиварку или даже пароварку.

Какой бы из способов приготовления данного блюда вы ни выбрали, при соблюдении всех требований рецепта, включая соотношение гречки и воды, у вас обязательно получится вкусный и очень питательный обед.

Выбор ингредиентов

Влияет ли набор продуктов на пропорции? Соотношение гречки и воды при варке в любом кухонном устройства нужно определять, исходя из выбранных ингредиентов. Если вы решили применить лишь два упомянутых продукта, то необходимо использовать классические пропорции, о которых мы скажем ниже. Если же гречневая каша делается с применением овощей, бобовых, мяса, грибов и прочих компонентов, то здесь следует опираться на свои кулинарные знания. Для этого требуется учитывать уже имеющийся объем овощного или мясного бульона, а также количество других продуктов и прочее.

Стандартное соотношение гречки и воды при варке

Те хозяйки, которые часто делают гречневую кашу членам своей семьи, знают, сколько следует использовать жидкости и сухого вещества, чтобы получить классическое блюдо.

Опытным кулинарам также известно, что соотношение гречки и воды во время приготовления вкусного обеда должно составлять 1 к 2. Другими словами, на одну часть сухой крупы должно приходиться две части чистой жидкости.

Только при соблюдении этих пропорций вы получите классическую гречневую кашу, не вязкой консистенции, но и не слишком рассыпчатую.

Рецепт приготовления

Теперь вам известно, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке домашней каши. Однако для получения вкусного и питательного блюда данной информации недостаточно. Поэтому мы решили раскрыть несколько секретов того, как легко и быстро приготовить полезную гречневую кашу. Для этого нам потребуются:

  • крупа гречневая – 1 стакан;
  • вода питьевая чистая – 2 стакана;
  • соль морская мелкая – добавлять по усмотрению;
  • масло сливочное – 1,5 стол. л.

Процесс приготовления

Соотношение гречки и воды в мультиварке должно быть таким же, как и во время приготовления каши на кухонной плите, в духовке и т.д. Однако для этого следует использовать специальный мультистакан, который идет в комплекте вместе с устройством.

Итак, для приготовления домашней гречневой каши сухую крупу необходимо перебрать, выложить в сито и промыть в теплой воде. Затем продукт требуется хорошо встряхнуть и выложить в чашу мультиварки.

Добавив к гречке вышеуказанное количество питьевой воды, ингредиенты следует посолить, перемешать и плотно закрыть. Варить такое блюдо желательно в режиме молочной каши. При отсутствии такой программы можно использовать «Варку» или «Тушение».

Как правило, гречневая каша готовится на протяжении 25 минут. Именно за этот промежуток времени крупа впитает в себя всю влагу, взбухнет и полностью приготовится.

После того как каша будет приготовлена, ее сдабривают сливочным маслом и хорошо перемешивают. К столу такое блюдо преподносят в качестве гарнира или в виде отдельного блюда вместе с бутербродом с сыром.

Как сделать сухую и рассыпчатую кашу?

Существуют такие кулинары, которым нравится очень сухая и рассыпчатая гречневая каша. Для приготовления такого обеда рекомендуем использовать меньшее количество питьевой воды, нежели было указано выше. Вместо 2 стаканов жидкости к гречке можно добавить 1,5 или 1. В этом случае вы получите очень рассыпчатое, но не менее вкусное блюдо.

Как сделать вязкую гречневую кашу?

Помимо любителей рассыпчатой гречневой каши, существуют и те, кому нравится вязкое блюдо. В этом случае к одному стакану сухого вещества рекомендуем долить около трех стаканов питьевой воды. При этом варить блюдо следует строго под закрытой крышкой на минимальном огне. Такая тепловая обработка не позволит жидкости испариться слишком быстро, сделав кашу густой и вязкой.

Приготовление калорийной и питательной каши с бульоном

Если блюдо из гречневой крупы предназначается не для диетического, а для сытного и полноценного питания, то предлагаем сделать его с использованием мясного продукта и овощей. Для этого на растительном масле обжаривают нашинкованныю морковь и лук, а затем добавляют кусочки говядины и дожидаются ее подрумянивая. После этого в посуду вливают пару стаканов воды и тушат под крышкой около получаса.

По прошествии времени к мясу и овощам добавляют 2 стакана гречневой крупы и хорошенько перемешивают. Получив вязкую массу, к ней вливают еще около 4 стаканов воды. При этом жидкость должна покрывать ингредиенты примерно на 4 сантиметра. Только при таком соотношении продуктов вы получите вкусное и сытное блюдо с мясным бульоном.

После того как все компоненты окажутся в кастрюле, их плотно закрывают, доводят до кипения и варят на малом огне примерно полчаса. За это время мясо полностью приготовится, а гречка взбухнет. Обед получится ароматным, вкусным и питательным.

fb.ru

Как варить гречку соотношение воды и крупы — DOLGOSTROI.PRO

Известно ли для вас о том, какое соотношение гречки и воды обязано быть при варке вкусной и питательной каши? Ежели таковой информацией вы не обладаете, то вы отыщите ее в представленной статье.

Также мы раскроем для вас секреты приготовления рассыпчатого, вязкого и очень калорийного блюда.

Как варить гречку?

Соотношение воды и крупы играет чрезвычайно важную роль в приготовлении домашней каши. До этого чем поведать для вас о том, в каких пропорциях следует брать такие ингредиенты, нужно рассказать о том, как вообщем варят гречневую кашу.

Ни для кого не является секретом, что упомянутое блюдо чрезвычайно полезно для людского организма.

В нем имеется большущее количество железа и остальных минералов.

Варить такую кашу можно различными методами. Кто-то делает ее на воде, кто-то добавляет незначительно молока, а кто-то совсем юзается мясной бульон.

В хоть каком случае принцип приготовления этого блюда постоянно остается неизменным.

Где вкуснее всего выходит каша?

Чтобы вышла очень вкусной гречка, соотношение крупы и воды обязано строго соблюдаться. Кстати, для этих целей юзают совсем различные устройства. Одни хозяйки предпочитают варить гречневую кашу на кухонной плите, а остальные юзают духовой шкаф, мультиварку либо даже пароварку.

Какой бы из методов приготовления данного блюда вы ни избрали, при соблюдении всех требований рецепта, включая соотношение гречки и воды, у вас непременно получится вкусный и чрезвычайно питательный обед.

Выбор ингредиентов

Влияет ли набор товаров на пропорции?

Соотношение гречки и воды при варке в хоть каком кухонном устройства необходимо определять, исходя из избранных ингредиентов. Ежели вы решили применить только два упомянутых продукта, то нужно употреблять классические пропорции, о которых мы скажем ниже.

Ежели же гречневая каша делается с применением овощей, бобовых, мяса, грибов и иных компонентов, то тут следует опираться на свои кулинарные познания. Для этого требуется учесть уже имеющийся размер овощного либо мясного бульона, а также количество остальных товаров и прочее.

Стандартное соотношение гречки и воды при варке

Те хозяйки, которые нередко делают гречневую кашу членам собственной семьи, знают, сколько следует употреблять воды и сухого вещества, чтоб получить классическое блюдо.

Опытным кулинарам также понятно, что соотношение гречки и воды во время приготовления вкусного обеда обязано составлять 1 к 2.

Иными словами, на одну часть сухой крупы обязано приходиться две части незапятанной жидкости.

Только при соблюдении этих пропорций вы получите классическую гречневую кашу, не вязкой смеси, но и не очень рассыпчатую.

Рецепт приготовления

Теперь для вас понятно, какое соотношение гречки и воды обязано быть при варке домашней каши. Но для получения вкусного и питательного блюда данной инфы недостаточно. Потому мы решили раскрыть несколько секретов того, как просто и быстро приготовить полезную гречневую кашу. Для этого нам потребуются:

  • крупа гречневая – 1 стакан;
  • вода питьевая незапятнанная – 2 стакана;
  • соль морская маленькая – добавлять по усмотрению;
  • масло сливочное – 1,5 стол.

    л.

Процесс приготовления

Соотношение гречки и воды в мультиварке обязано быть таковым же, как и во время приготовления каши на кухонной плите, в духовке и т.д.

Но для этого следует употреблять особый мультистакан, который идет в комплекте совместно с устройством.

Итак, для приготовления домашней гречневой каши сухую крупу нужно перебрать, выложить в сито и помыть в теплой воде. Потом продукт требуется отлично встряхнуть и выложить в чашу мультиварки.

Добавив к гречке вышеуказанное количество питьевой воды, ингредиенты следует посолить, перемешать и плотно закрыть.

Варить такое блюдо лучше в режиме молочной каши. При отсутствии таковой программы можно применять «Варку» либо «Тушение».

Как правило, гречневая каша готовится на протяжении 25 минут. Конкретно за этот просвет времени крупа поглотит в себя всю воду, взбухнет и вполне приготовится.

После того как каша будет приготовлена, ее сдабривают сливочным маслом и отлично перемешивают.

К столу такое блюдо преподносят в качестве гарнира либо в виде отдельного блюда совместно с бутербродом с сыром.

Как сделать сухую и рассыпчатую кашу?

Существуют такие кулинары, которым нравится чрезвычайно сухая и рассыпчатая гречневая каша. Для приготовления такового обеда советуем употреблять наименьшее количество питьевой воды, ежели было указано выше.

Заместо 2 стаканов воды к гречке можно добавить 1,5 либо 1. В этом случае вы получите чрезвычайно рассыпчатое, но не наименее вкусное блюдо.

Как сделать вязкую гречневую кашу?

Помимо любителей рассыпчатой гречневой каши, есть и те, кому нравится вязкое блюдо. В этом случае к одному стакану сухого вещества советуем долить около 3-х стаканов питьевой воды. При этом варить блюдо следует строго под закрытой крышкой на наименьшем огне. Таковая тепловая обработка не дозволит воды испариться очень быстро, сделав кашу густой и вязкой.

Приготовление калорийной и питательной каши с бульоном

Если блюдо из гречневой крупы предназначается не для диетического, а для сытного и настоящего питания, то предлагаем сделать его с юзанием мясного продукта и овощей.

Для этого на растительном масле обжаривают нашинкованныю морковь и лук, а потом добавляют куски говядины и дожидаются ее подрумянивая. Опосля этого в посуду вливают пару стаканов воды и тушат под крышкой около получаса.

По прошествии времени к мясу и овощам добавляют 2 стакана гречневой крупы и хорошо перемешивают.

Получив вязкую массу, к ней вливают еще около 4 стаканов воды. При этом жидкость обязана покрывать ингредиенты приблизительно на 4 сантиметра. Лишь при таком соотношении товаров вы получите вкусное и сытное блюдо с мясным бульоном.

После того как все составляющие окажутся в кастрюле, их плотно закрывают, доводят до кипения и варят на малом огне приблизительно полчаса.

За это время мясо на сто процентов приготовится, а гречка взбухнет. Обед получится ароматным, вкусным и питательным.

dolgostroi.pro

пропорции и правила варки, рецепты приготовления и ингредиенты, выбор крупы и хранение

Гречка — один из самых универсальных продуктов, который подойдёт всем без исключения. Она не только вкусная и ароматная, но ещё и полезная. Эта крупа содержит много белка и вещество инулин, которое стабилизирует показатели сахара в крови. В ней много клетчатки, витаминов и минералов, которые поддерживают нормальную работу организма человека. Гречка — экологически чистый продукт. Её выращивают без использования химических удобрений, так как эта крупа не боится ни вредителей, ни сорняков. Гречка часто используется в пищу вегетарианцами и больными диабетом.

Правила варки крупы

Считается, что это блюдо очень простое в приготовлении и не требует особых кулинарных знаний и умений. Но когда у вас вместо приятной и рассыпчатой каши получается размазня, то следует воспользоваться следующими советами о том, как варить гречку и какие пропорции воды использовать:

  1. Перед тем как приготовить гречку на воде, её следует тщательно перебрать, удаляя зёрнышки в жёсткой оболочке и другие посторонние примеси.
  2. Для рассыпчатой каши больше всего подойдёт ядрица, у которой все крупинки имеют одинаковый цвет и размер. В процессе варки это поможет избежать неравномерности приготовления. Мелкие зёрна приготовятся раньше, а крупные — будут ещё сырыми.
  3. Обязательно нужно промыть крупу перед варкой. Это поможет избавиться от шелухи и прочего лёгкого мусора.
  4. Светлую гречневую крупу следует несколько минут обжарить на сковороде без масла. Эта манипуляция позволит выделиться гречишному маслу и сделать будущую кашу более ароматной и рассыпчатой.
  5. При любых условиях варки соблюдайте правильное соотношение крупы и воды.
  6. Выбирайте глубокую кастрюлю, так как при варке крупа разбухает и увеличивается в объёме.
  7. Не стоит перемешивать кашу в процессе готовки. Открыв крышку и выпустив пар, мы лишим её возможности хорошенько пропариться.

Соотношение пропорций

При варке гречки для большинства людей неважно, сколько использовать воды и в каких количествах. Всегда можно слить лишнюю воду или добавить недостающую. Но в этом и есть главная ошибка. При доливании воды в сырую гречку вы портите структуру зёрен, а это плохо влияет на вкус блюда. Аналогичный процесс происходит и при сливании лишней жидкости. Поэтому очень важно подобрать правильные пропорции гречки и воды. Для этой каши оптимальным вариантом будет использование одной части гречки на две части воды.

Рецепты приготовления гречки

Не все знают, как сварить рассыпчатую гречку в кастрюле с добавлением только двух ингредиентов: масла и воды. Поэтому начинающим кулинарам стоит выбирать классический способ.

Классический рецепт гречневой каши на воде

Для блюда нам понадобится: 300 г крупы, 50 г сливочного масла, 600 мл воды.

Процесс приготовления:

  1. Высыпать крупу на тарелку и перебрать, удаляя лишний мусор.
  2. Несколько раз промыть гречку холодной водой.
  3. Высыпать на тарелку и дать крупе немного подсохнуть.
  4. Несколько минут жарить гречку на сковороде с добавлением сливочного масла.
  5. В кастрюлю влить воду и подождать, пока она закипит.
  6. Засыпать кашу, посолить и после закипания убрать образовавшуюся пену.
  7. Варить до готовности с плотно закрытой крышкой.
  8. Как только каша приготовится, выключить плиту и на несколько минут оставить её доходить.

Гречневая каша на мясном бульоне

Этот вариант приготовления практически не отличается от предыдущего. Единственным изменением будет использование вместо простой воды мясного бульона. Приготовленная таким образом крупа впитает в себя аромат мяса и станет ещё более вкусной.

Для приготовления нам понадобится: 300 г гречки, 5 г соли, 500 г мяса, лавровый лист, душистый перец.

Когда все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению каши:

  1. Мясо вымыть, просушить и разрезать на маленькие кусочки.
  2. В глубокую кастрюлю налить холодной воды и положить туда порезанное мясо.
  3. Когда вода закипит, снять ненужную пену с поверхности бульона, посолить.
  4. В конце готовки мяса добавить ваши любимые специи.
  5. В это время промыть перебранную крупу и дать ей подсохнуть.
  6. К готовому мясу с бульоном добавить гречку и накрыть крышкой.
  7. Варить до готовности и подавать с овощами и зеленью.

Сладкая каша на молоке

Варёную гречневую кашу с молоком едят, как правило, на завтрак. Такая еда отлично подойдёт детям любого возраста, так как молоко придаст крупе нежность, неповторимый вкус и дополнительную пользу.

При приготовлении сладкой каши нам понадобится: 250 г гречки, 5 г соли, по одному стакану воды и молока, 10 г сахара, сливочное масло, мёд.

Теперь пошагово рассмотрим процесс приготовления каши:

  1. Крупу нужно промыть и тщательно перебрать.
  2. Прокалить гречку на сковороде.
  3. Стакан воды вылить в кастрюлю и кипятить. После добавить крупу.
  4. После добавления сахара и соли варить ещё как минимум десять минут.
  5. Нагреть молоко и добавить его в кашу, доведённую до полуготовности.
  6. Добавить сливочное масло и варить семь минут.
  7. Перед тем как снять блюдо с плиты, добавить немного мёда.

Приготовление в пароварке или мультиварке

Не секрет, что наиболее полезной для организма является пища, приготовленная на пару. Гречка не является исключением. Для приготовления в пароварке нам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г гречки, два стакана воды, специи и соль.

Процесс приготовления каши в пароварке:

  1. Перебранную и промытую крупу поместить в чашу пароварки.
  2. Засыпать соль и заливать слегка тёплой кипячёной водой.
  3. Закрыть крышкой и поставить готовиться на сорок минут.

Гречневая крупа с грибами

Для приготовления такого блюда возьмите следующие продукты: 250 г гречки, 350 г грибов, 170 мл сливок, лук, мука, масло, приправы.

Подробное описание процесса приготовления:

  1. Промытую гречку засыпать в кастрюлю и залить водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы.
  2. Отварить с закрытой крышкой до полной готовности.
  3. Разогреть на сковородке масло и положить туда измельчённый лук.
  4. Жарить лук до золотистого цвета и добавить к нему мелко порезанные грибы.
  5. Для соуса нам понадобится разогреть сливки и добавить к ним соль, муку, приправы.
  6. Залить готовой смесью грибы и готовить ещё несколько минут.
  7. При подаче полить отварную гречку готовым соусом.

Гречневая крупа с овощами

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся свежие сезонные овощи. Если вы хотите сделать гречку с овощами зимой, то можно использовать замороженные продукты. Для гречки с овощами нужно: 1 стакан крупы, лук, морковь, болгарский перец, чеснок, растительное масло, 2 стакана воды, соль.

Процесс приготовления включает в себя следующие этапы:

  1. Все овощи хорошенько промываем и чистим.
  2. Режем их одинаковыми кусочками и обжариваем на растительном масле до мягкости.
  3. Подготовленную крупу добавляем к овощам.
  4. Вливаем воду, солим.
  5. Закрываем крышкой и готовим на слабом огне.

Советы по выбору и хранению

Купив крупу в магазине или на рынке, положите её на один день в морозильник. Эта операция предотвратит появление насекомых. Хранят её в сухом и тёмном месте в посудине с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть обычная стеклянная банка с крышкой или пищевой контейнер. Крупа может храниться не более года. По истечении этого времени зёрна начнут окисляться и терять форму. Такая крупа станет непригодной для каши.

Никто не станет спорить о полезности гречневой крупы. Если вы ещё не являетесь её фанатом, то попробуйте воплотить в жизнь один из описанных рецептов и в дальнейшем балуйте себя вкусными и полезными блюдами из гречки!

uborka.co

Как варить гречку ? время варки, простые рецепты рассыпчатого гарнира

Большинство хозяек думает, что приготовление гречневой каши – процесс настолько примитивный, что никакой рецепт не нужен. И как же они удивляются, когда впервые пробуют варить гречку правильно. На самом деле эта крупа не так проста, как кажется на первый взгляд. Она таит в себе множество секретов, зная которые, можно сделать действительно вкусный гарнир.

Такая разная гречка

Гречневая каша – любимое блюдо многих детей и взрослых. Она дарит заряд энергии, но при этом является диетическим продуктом и содержит около 340 ккал в 100 г. В гречке содержится множество микро- и макроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Ее высоко ценят за питательность, способность очищать организм от шлаков и улучшать кроветворение.

Однако мало кто знает, что польза и вкусовые качества гречки напрямую зависят от ее вида.

  • Необжаренная зеленая ядрица считается самой полезной. Для оздоровительных целей такую гречку сначала проращивают, а затем запаривают в кипятке. Каша всегда получается рассыпчатая, воздушная, но вкус и аромат у нее нейтральные.
  • Обжаренная ядрица. Бывает нескольких сортов, которые говорят о степени загрязнения. В гречке первого сорта допустимо наличие 1-5% примесей, второго – 5-7%, третьего – до 10%. Как вид считается менее полезной. Но этот недостаток с лихвой перекрывают непревзойденные аромат и вкус. Если время варки правильное, по консистенции каша получается рассыпчатая.
  • Сечка, продел. Представляет собой расколотые зерна гречки, которые могут быть мелкие или крупные. Пищевая ценность у нее такая же, как у обжаренной ядрицы, но цена и время варки значительно меньше. Гречневая сечка очень быстро готовится, но всегда получается вязкой. Лучше всего подходит для молочных каш и в качестве добавки для супов.

Правила приготовления вкусной каши

Варить гречку можно по разным рецептам и на разной основе: на воде, молоке, бульоне. Какой вариант выбрать, зависит от личных вкусовых предпочтений. Но чтобы каша получилась вкусная, следует соблюдать ряд простых правил:

  • Перед готовкой крупу нужно промыть минимум 2 раза.
  • Гречка заливается только холодной водой.
  • Оптимальная посуда – глубокая, с толстыми стенками и дном, не эмалированная.
  • Солить кашу нужно в начале приготовления.
  • Изначально кастрюлю ставят на большой огонь, а после закипания воды интенсивность варки уменьшают до минимума.
  • Кипящую кашу не помешивают, а с кастрюли не снимают крышку (чтобы гречка была рассыпчатой).
Пропорции воды и гречки

После варки гречневое зерно увеличивается примерно в 3 раза. Это значит, что для приготовления каши нужно достаточное количество жидкости.

  • стандартные пропорции гречки и воды – 1:2;
  • для гречневой сечки воды требуется меньше, соотношение – 1:1,5.

Таким образом, из 100 грамм крупы получается 300 грамм каши.

Объем воды можно корректировать в процессе готовки. Если каша уже разварилась, но жидкость еще осталась, ее следует слить, используя дуршлаг. И наоборот, если вода выкипела и полуприготовленная каша начала пригорать, нужно добавить примерно полстакана воды.

Длительность варки

Среднее время варки гречки – 20 минут. Однако правильно ориентироваться не на часы, а на пропорции воды и крупы. Каша считается готовой тогда, когда вся жидкость впиталась. Скорость процесса зависит от множества параметров: силы огня, толщины стенок кастрюли, наличия крышки, вида крупы. Обжаренная ядрица готовиться дольше, а сечка – быстрее, за 10-15 минут.

Чтобы отварить гречку максимально быстро, ее можно залить холодной водой и дать разбухнуть в течение 2-3 часов. Тогда время готовки уменьшится до 10 минут. Кстати, кашу можно приготовить без варки, нужно лишь залить гречку кипятком и оставить в термосе на 4-5 часов.

2 классических рецепта

Чаще всего гречневую кашу готовят на воде. В таком виде она хороша на гарнир к мясу, грибам, рыбе. Второй по популярности простой рецепт – молочная гречневая каша, которую подают как самостоятельное блюдо.

  • Гречка на воде.

Для приготовления понадобятся ингредиенты: 1 стакан чистой крупы, 2 стакана воды, 0,5 ложки соли, 50-100 г сливочного масла. Гречку заливают водой, добавляют соль, и каша варится на медленном огне 15-25 минут. В конце кладут масло.

  • Гречка на молоке.

Ингредиенты: 1 стакан промытой гречки, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 50-100 г сливочного масла или сливок, соль и сахар по вкусу (рекомендуется 0,25 чайной ложки соли и 1 ст. ложка сахара). Сначала крупа варится до полуготовности в подслащенной и подсоленной воде 10 минут, затем вливается горячее молоко. С этого момента гречку периодически помешивают. О готовности свидетельствует однородная рыхлая консистенция и разваренность зерен. В среднем требуется 5-10 минут.

Как сварить гречку на воде в кастрюле?

Это самый простой вариант приготовления каши, который может освоить даже ребенок.

Пошаговая инструкция по приготовлению гречки на воде:

  1. Высыпьте крупу в кастрюлю и промойте, сливая воду 2-3 раза. Всплывшие зерна и мусор нужно собрать ложкой и выкинуть.
  2. Мокрую гречку залейте холодной водой. Объем жидкости должен превышать объем крупы в 2 раза.
  3. Поставьте кастрюлю на большой огонь и дождитесь кипения.
  4. Посолите гречку по вкусу или из расчета 0,5 ч. ложки на 100 г сухой крупы.
  5. Накройте кастрюлю и убавьте огонь.
  6. Через 15 минут проверьте готовность каши. При необходимости варите еще 5-10 минут.
  7. Добавьте сливочное масло. Ароматная каша готова!

В эмалированной кастрюле гречка может пригорать, поэтому в процессе готовки нужно следить, чтобы воды было достаточно. Лучше немного недоварить кашу, добавить масло и оставить под крышкой, дав дойти до готовности.

Как варить гречку в мультиварке?

Большинство моделей мультиварок имеют нужный режим на дисплее: «Каша» или «Гречка». В таком случае следует добавить ингредиенты согласно стандартному рецепту и нажать на нужную кнопку. Если такие режимы не найдены, готовить гречку в мулитиварке можно одним из следующих способов:

  • выбрав в меню «Суп» и откорректировав время на 20 минут;
  • в режиме «Мультиповар» с настройками 90-100 градусов и 20 минут;
  • в режиме «Мультиповар» с настройками 60 градусов 40-60 минут;
  • в режимах «Плов» или «Рис».

Чтобы вкусно приготовить гречневую кашу, рекомендуется выбрать зеленый сорт и самостоятельно обжарить крупу при температуре 130 градусов в течение 3 минут (постоянно помешивая). Предварительно гречку следует промыть и высушить, чтобы она не прилипла к поверхности.

Как приготовить молочную гречневую кашу?

Сварить гречку на молоке немного сложнее, чем на воде. По технологии правильно сначала довести крупу до полуготовности на воде, а затем влить горячее молоко и доваривать. Но есть и более простой рецепт, который не требует много усилий.

Итак, варим гречневую кашу на молоке по-быстрому:

  1. Промытую крупу залейте молоком, соблюдая соотношение 1:4.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь.
  4. Варите, периодически помешивая, 35 минут.
  5. В готовую кашу добавьте кубик сливочного масла.

Отварная гречка может быть удивительно вкусной, если ее готовить по рецепту и учитывать советы, данные выше. Попробуйте и вы!

mschistota.ru

Как варить гречку правильно? — tochka.net

Как варить гречку правильно? © Depositphotos

Гречка – крупа очень полезная в плане содержания витаминов и микроэлементов. А еще это диетический продукт, который можно есть практически без ограничений. Она разрешена и при строгих диетах, и при любых болезнях. Вот почему мы тебе расскажем, как варить гречку правильно.

Соблюдай пропорции

На самом деле этот процесс довольно таки легкий. Главное – это соблюсти правильные пропорции и удерживаться от помешивания. Все остальное сделает время и огонь. Итак, тебе понадобится крупа гречневая в количестве один стакан, щепотка соли (по вкусу) и два стакана воды. Соли можешь и не добавлять, если ты стараешься употреблять меньшее ее количество. Но пропорция воды и крупы должна быть строго два к одному. Но лучше дать чуть больше воды (она ведь выкипает и испаряется).

Первым делом вскипяти воду, добавь соль и осторожно засыпь в кастрюлю гречку. Крупу перед этим необходимо перебрать от черных пленочек и мусора, хорошенько промыть. Мешать во время варки не нужно. Когда вода с крупой закипит, убавь огонь и вари до полной готовности.

•ЧИТАЙ: Как варить рис правильно: кулинарные хитрости

Таким способом ты сможешь приготовить рассыпчатую кашу, которую можно и с молоком съесть, и к рыбе (мясу) в качестве гарнира подать. А если тебе нужна вязкая каша, то добавь воды больше, а также мешай почаще содержимое кастрюли. Если тебе нужно сварить очень вязкую гречку, то засыпь ее в холодную воду и поставь на огонь, не забывая периодически помешивать.

А еще специалисты по питанию советуют не варить крупу, а ошпаривать кипятком и настаивать ночь. Желательно использовать термос. Приготовленная таким способом гречка будет рассыпчатой, необыкновенно вкусной и сохранит практически все свои полезные свойства.

Что приготовить из гречки?

Как варить гречку правильно, ты уже знаешь. Теперь мы поделимся с тобой, что можно сделать из остатков блюда. Например, ранее были весьма популярны гречаники. Для их приготовления к сваренной крупе добавь мясной фарш, куриное яйцо, соль, перец и другие специи. Размешай до однородной массы, обваляй в муке и жарь на растительном масле. Можешь добавить жареный лук к гречнево-мясной массе, а можешь заправить гречку только луком и жарить, словно котлетки. Получается сытно, вкусно и дешево.

Что приготовить из гречки можно еще? Например, измельчи сырые крупы в кофемолке и добавь их в сдобное тесто для булочек, хлеба, блинчиков.

Приятного аппетита!

•ЧИТАЙ: Как варить перловку правильно?

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

сколько по времени, пропорции, как правильно

Вопрос как варить гречку, на первый взгляд, кажется не таким уж важным и сложным. Однако, почему-то гречневая каша, сваренная одной хозяйкой, значительно вкуснее, чем другой. И дело здесь может быть не только в следовании либо пренебрежении пресловутым правилам «Кашу маслом не испортишь».

Также разная степень посола или наличие дополнительных ингредиентов — не самое главное. Это все, конечно, важные факторы. Но основополагающий момент — то, как сварена гречневая крупа.

Рассмотрим, каким образом правильно подвергать этот продукт термообработке, чтобы каша вышла рассыпчатой или наоборот была вязкой, в зависимости от требуемых предпочтений.

Что потребуется для того, чтобы даже человек, который по собственным словам, не любит гречку, не смог бы оторваться от блюда с наваристой гречневой кашей?

Читайте также:

Как выбрать гречку — определяемся с консистенцией каши

Чтобы правильным образом сварить гречневую крупу, вначале следует определить:

  • Какая консистенция готового продукта необходима
  • Какой вид крупы для этого нужен

Вначале обсудим виды круп, имеющихся в продаже:

  • Гречка ядрица
  • Сечка или гречневый продел
  • Зеленая (сырая) гречка

Гречка ядрица — это преимущественно цельные зерна (ядра) гречихи. Как правило, каши, сваренные из ядрицы, получаются рассыпчатыми. Связано это с тем, что из цельных зерен при варке не успевают выйти клейкие вещества. В частности, крахмал, которого много в семенах гречихи.

Сечка или гречневый продел — дробленые ядра гречихи. Готовые каши из продела чаще всего получаются вязкими. Но возможно приготовить из сечки и рассыпчатую кашу.

Зеленая (сырая) гречка идет отдельным порядком. Она может стоить значительно дороже своих обработанных аналогов, но является не только питательным, но и весьма полезным продуктом.

Зеленая гречка очень востребована у тех, кто предпочитает сыроедение. Ведь помимо витаминов и микро- и макроэлементов, клетчатки, аминокислот и углеводов, в ней содержится ценнейший белок, сопоставимый с белками бобовых.

Зачастую гречневая крупа, которая продается в магазинах, является прожаренной или пропаренной. Ее можно узнать по характерному коричневому «кофейному» цвету.

Несмотря на то, что такая обработанная крупа готовится быстрее, чем непрожаренная или непропаренная, в ней содержится меньше полезных веществ, чем в необработанных крупах.

Консистенция будущей каши, помимо зависимости от вида крупы, находится в тесной взаимосвязи и с количеством воды, в которой крупу будут варить.

Читайте также:

Как правильно варить гречку

А теперь подробнее коснемся основного вопроса, а именно — как варить гречку и делать это правильно. Правильно — значит, в согласии с определенными принципами для того, чтобы получилось вкусно и полезно.

Существуют различные способы приготовления гречки, и сейчас рассмотрим некоторые из них.

Гречневая каша рассыпчатая

Для этого рецепта потребуется 1 порционная часть гречневой крупы ядрицы и 2 части воды. Крупу вначале можно промыть, чтобы удалить возможную пыль и частицы внешней оболочки зерен. Впрочем, можно и не делать будущей кашке «водные процедуры».

Затем посолить по вкусу. Можно солить и в самом конце, вместе с добавлением сливочного масла.

Далее поставить в кастрюле с утолщенным дном на сильный огонь, а после 3-5 минут варки — на средний. Доведя до кипения, емкость с крупой следует накрыть крышкой. Уменьшить огонь до малого и варить до готовности около 12-15 минут.

После этого кастрюлю с кашей нужно снять с огня и оставить, не открывая крышку, минут на десять для упаривания. Желательно, при этом, укутать кастрюлю. Например, полотенцем.

Теперь настало время для добавления сливочного масла и желаемых заправок. Это могут быть грибы, порезанные вареные яйца и обжаренный лук. Все хорошенько перемешивают и подают «горяченьким». Гурманы, ваш выход!

Гречневая каша вязкая

Чтобы получить вязкую, во-первых, используют гречневый продел, чтобы освобожденный крахмал наполнил кашу клейким содержимым, а во-вторых, воды можно добавить несколько больше.

Основное отличие в варке вязкой каши от варки рассыпчатой состоит в том, что ее нужно мешать на протяжении всего приготовления. Также в этом случае крупу всыпают в уже кипящую подсоленную воду.

Следует варить около 20 минут на медленном огне до впитывания оставшейся воды. После этого кастрюлю нужно снять с огня и, дав каше немного настояться, добавить сливочное масло по вкусу.

В данном рецепте можно использовать и молоко. В этом случае его следует прибавить к полуготовой каше и варить еще 20-25 минут.

Вязкие каши весьма полезны для тех, у кого проблемы с органами ЖКТ. Гречневая «размазня» полезна вдвойне. Ее клейкая консистенция выполняет «смазывающую» функцию и насыщает организм ценным белком и антиоксидантами.

Жидкая гречневая каша

Жидкая каша варится практически также, как и вязкая. Исключение составляет только еще большее количество жидкости, чтобы каша не оплывала медленно горкой, как вязкая, а просто была жиденькой. Причем варить можно как чисто на воде, так и на воде с молоком в соотношении примерно 1:1.

Жидкие каши особенно рекомендуются в диетическом питании и для маленьких детей и пожилых людей.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

gotovim-doma.org

Как варить гречку на воде? Пропорции воды и гречки

Гречку  рекомендуют  употреблять при пониженном гемоглобине, так как она содержит железо. А  еще эта каша обладает восхитительным вкусом, перед которым сложно устоять. 

 

Давайте сегодня  узнаем, как варить гречку, какие есть секреты в приготовлении этой крупы.

Гречневая каша уникальный кладезь комплекса витаминов (В1, В2, В9, РР, Е) и минералов (калий, фосфор, цинк, фтор, кальций).

 Считается, что  гречневая каша проста в приготовлении, и ее любой может приготовить. Да, приготовить – то может любой, но вот какая каша получится в результате? Из-за распространенного мнения, что гречку испортить нельзя и наливают воду, всыпают крупу примерно, что называется «на глаз», не соблюдая никаких пропорций и правил приготовления – она получается не такой вкусной, какой могла бы быть.

Каждая хозяйка уверена: приготовить такую кашу проще простого. Однако, как варить гречку на воде разными способами, и какие добавки подойдут для этого блюда лучше всего, знают не все. Даже по традиционному рецепту сделать вкусную гречку можно с применением нестандартных методов. Есть варианты готовки в микроволновке, пароварке, духовке и в мультиварке.

Читайте также:

Ячневая каша в мультиварке рецепт с фото 

Каша молочная с тыквой в мультиварке 

Каша из тыквы с рисом рецепт не сладкой каши 

До недавнего  времени я сама варила кашу таким образом, не загружая себя пропорциями. Но вот благодаря тому, что открыла для себя несколько небольших секретов о том, как варить гречку – я радую домашних аппетитной кашкой. С удовольствием, поделюсь ими с Вами.

Очень вкусный и полезный продукт

Гречка испокон веков на хорошем счету. Ее любят дети и взрослые. Необходима она и больным сахарным диабетом, поскольку содержит оптимальные для организма пациентов вещества. Незаменим такой продукт и для людей, сидящих на диете. Польза зависит от того насколько правильно готовить блюда из гречки. Ее используют как самостоятельное кушанье или подают на стол в качестве гарнира.

В гречке масса важных и нужных веществ, среди которых в первых строчках рейтинга полезности стоят витамины и микроэлементы, минералы. Богата гречка витаминами группы В, кальцием. Незаменимых для человеческого организма компонентов в гречке не менее 30. Есть даже насыщенные жирные кислоты. В числе прочих: йод, фосфор, калий.

Как сварить гречку на воде в кастрюле?

 Некоторые хозяйки удивятся такому вопросу, заявив, что нет ничего быстрее и проще. Но на самом деле все не так банально. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым и ароматным, предстоит соблюдать ряд требований.

Крупу обязательно нужно тщательно перебрать, удалив сор. Чтобы убрать примеси, стоит положить гречу на светлый плотный лист бумаги. Особенно нужно обращать внимание на небольшие камешки, которые попадают в крупу в период сбора урожая. Убирать зерна, помещенные в шелуху черного цвета, не нужно. Они довольно полезны.

После этой манипуляции гречку нужно хорошо промыть в прохладной воде. Делается так: наливается вода в кастрюльку с крупой, гречка хорошо вымывается, вода отцеживается через дуршлаг. Пока жидкость не станет прозрачной, приступать к варке нельзя.

Как только и это правило соблюдено, гречу нужно обжарить. Необходимо налить на раскаленную сковороду немного растительного масла, затем перемешать крупу и прожарить ее в течение 7-10 минут на небольшом огне. Такая манипуляция — залог рассыпчатости каши.

Далее будет реализован этап варки. Но как отварить гречку на воде? Нужна чугунная кастрюля. Это идеальная посуда, но если таковой нет, подойдет металлическая неэмалированная кастрюля с толстым дном.

Как только емкость для варки подобрана, нужно налить в нее чистой воды до половины, закипятить, подсолить и бросить гречку.

Пропорции для варки гречки 

 На 500 г крупы – литр воды. Для тех, кто все делает на глаз, еще один секрет: воды в кастрюле, где уже находится крупа, должно быть на 2 пальца выше уровня гречки. Чтобы проще воспринимать околонаучные расчеты соотношения воды и крупы, перед тем как сварить гречку в кастрюле на воде, нужно закипятить 4 стакана подсоленной воды и всыпать полпачки гречки (при том, что в стандартной упаковке 900 г крупы).

Гречневая крупа может быть суше или наоборот, не очень подсушенной. В первом варианте в процессе варки можно добавлять воду. Сколько воды добавить в гречку следует определять только на практике.

Главное правило варки гречки:после того как гречка закипит на очень сильном огне, крышку нужно прикрыть плотно и убавить огонь до такой степени, чтобы крупа готовилась за счет пара, но вода при этом не выкипала.

Крышку в этот период рекомендовано не открывать. Проварив так гречку в течение 10 минут, и поняв, что основная масса жидкости выкипела, огонь нужно еще убавить, чтобы каша доходила до готовности за счет томления.

В финале варки гречку нужно постоянно помешивать, чтобы блюдо не пригорало. Стоит и пробовать крупу. Если она не готова, нужно добавлять немного воды, но соль больше сыпать не нужно. Гречка моментально впитывает соленую воду по максимуму в самом начале готовки.

В итоге кастрюлю нужно снять с печки, поставить на деревянную подставочку и укутать махровым полотенцем. Оставить на 20 минут. Крышку емкости с кашей открывать не нужно. После в блюдо следует положить немного сливочного масла и можно подавать на стол в качестве гарнира.


Как варить гречку — способ первый – традиционный

Для приготовления  каши по данному рецепту необходимо брать  на стакан крупы – 2 стакана воды – лишь только по таким пропорциям получится хорошо пропаренная, ароматная и рассыпчатая гречка.

Возьмем чистую, сухую кастрюлю или казан ставим на огонь, засыпаем в него сухую гречневую крупу и, помешивая ложкой прогреваем пару минут, пока не почувствуете легкий приятный аромат. После этого заливаем холодной водой, солим и доводим до кипения. Когда вода закипит — убавляем огонь до минимального значения, закрываем крышкой и оставляем вариться на 15 — 20 минут. В это время ни в коем случае не мешайте гречку.

Через 10 минут  с момента закипания, можно прийти  на разведку – проверить гречку на предмет готовности – осторожно  ложкой раздвинуть крупу и посмотреть наличие воды. Если жидкость еще есть – то оставляем еще вариться до тех пор, пока не выкипит.

После того, как  каша сварилась, не спешите подавать ее на стол – закутайте кастрюлю в старое теплое одеяло и поставьте так упревать на пару часиков – результат Вас приятно порадует.

В готовую ароматную, рассыпчатую кашку добавьте кусочек сливочного масла, зелень или жареный лучок – на Ваш выбор, после чего зовите семью за стол.

Тайна приготовления  вкусной гречки на воде проста –  соблюдение пропорций крупы и  воды, наличие с толстым дном и  плотной крышкой кастрюли, точное время варки и регулировка огня – сильный – до закипания и слабый – после.

Как сварить гречку: способ второй – полезный (в теромосе, без варки)

Нам более привычный  способ приготовления гречки – сварить  ее в кастрюле, на плите. Но есть еще  один метод – как сварить гречку на воде, которым хочу с Вами поделиться – рецепт, на удивление, очень прост и приготовленная по нему гречка сохраняет все свои полезные свойства, которые теряются в процессе варки. Рецепт заключается в запаривании крупы в кастрюле, либо в термосе.

Стакан крупы, предварительно промытый водой и очищенный от мусора, засыпаем в посуду – кастрюлю, термос или банку. Заливаем ее кипятком (2 стакана), добавляем по вкусу соль и плотно закрываем. Закрытую посуду хорошо заворачиваем в теплое одеяло, и оставляем готовится на несколько часов или, лучше, на всю ночь.

На завтрак  у Вас будет готова вкусная гречневая каша сваренная (без варки) на воде, сохранившая все свои полезные вещества и витамины. 

Способ третий – как правильно сварить гречневцю кашу, фото

Традиционное приготовление  русской гречневой каши предполагает наличие печи, чтобы томить блюдо в течение часа. В домашних условиях современной квартиры правильно сварить гречневую кашу на воде совсем не сложно. По временным затратам это всего лишь 20 минут.

Что вам нужно, для приготовления каши:

  • Стакан гречки,
  • два стакана воды,
  • соль,
  • сливочное масло,
  • толстостенная кастрюля (можно пользоваться и чугунной посудой и специальной керамической). 

Как варить:

 Если вы будете варить гречку в обычной посуде, наверняка, каша получится тоже вкусной. Просто я предпочитаю именно толстостенные кастрюли.

Начинаем готовить кашу. Влейте в кастрюлю два стакана чистой воды и поставьте на огонь. Пропорция воды и гречки должна быть 2:1, чтобы каша получилась средней разваристости (не слишком рассыпчатая, и не «размазня»).  Крупу всыпьте в плоскую посудину и выберите, если есть, различные включения и мусор. Промойте в проточной воде несколько раз, до полной прозрачности воды.

За то время, пока вы занимаетесь крупой – обычно, успевает вскипеть вода. Всыпайте гречку в кастрюлю (в кипящую воду), и варите кашу на очень медленном огне. Я не рекомендую класть крупу в солёную воду, так каша будет вариться дольше. Посолите  по вкусу  через 3 минуты кипения каши (обычно, на два стакана воды необходимо половина чайной ложки соли), добавьте половину чайной ложки сливочного масла, накройте плотно крышкой и не перемешивайте.

Оставьте вариться гречневую кашу ещё 5 минут (обязательно на очень медленном огне). Затем, уберите  кастрюлю с огня, накройте её плотно полотенцем и оставьте «упариваться» ещё на 5-10 минут. Даже, если во время варки вода не успеет вся полностью впитаться – она «уйдёт» пока гречка будет настаиваться под полотенцем. Эта крупа вообще имеет свойство разбухать в воде, поэтому гречу используют даже в сыроедении и различных диетах.

Подавать гречневую кашу желательно в горячем виде, положив ещё небольшой кусочек сливочного масла. Можно кушать гречку и с молоком и сахаром.

Способ четвертый, как варить гречневую кашу – в микроволновой печи

Как готовить гречку на воде в микроволновке? Тут есть определенные нюансы, соблюдая которые можно получить прекрасное блюдо.

Крупу нужно тщательно перебрать и промыть. Рекомендовано ее заблаговременно замочить в прохладной воде, но можно обойтись и без этой процедуры. Далее следует положить гречу в емкость (лучше взять большую посуду) для готовки продуктов в микроволновой печи и залить подсоленной водой, в соответствующих пропорциях (1:2), добавить немного сливочного масла. Поставить на режим «каша» или просто щадящий режим готовки. Для приготовления достаточно 4-5 минут на максимальной мощности печи. После немного убавить мощность и доводить до готовности блюдо в течение 15 минут. Далее стоит проверить готовность крупы, если необходимо, подлить воды. В этот период кашу нужно периодически перемешивать, останавливая работу печи.

Способ 5 – для диеты

Есть и еще один очень хороший способ варки крупы. Его секрет заключается в том, как приготовить в духовке гречку на воде? Такое блюдо весьма полезно, как и тем, кто сидит на диете для похудения, так и для больных диабетом. 

Читайте также — гречнеая диета для похудения

Ингредиенты:

  • Вода – 1 литр
  • Гречка – 400 г
  • Соль и специи (по вкусу)
  • Растительное масло – 2 чайные ложки (желательно применять оливковое или кукурузное)

Приготовление:

залить промытую крупу водой, добавив соль и специи, поставить в духовку на самый медленный огонь. Готовить в течение 40 минут, периодически вынимая сосуд с кашей и тщательно ее перемешивая. После того, как крупа приготовится, добавить немного растительного масла, и можно подавать на стол в качестве гарнира.

Способ 6 – как варить гречку в мультиварке

Готовить гречку этим способом очень просто. Но при этом существует ряд технических особенностей, которые стоит соблюдать. Преимущества заключаются в быстроте приготовления, и сохранении в продукте важных веществ.

В кастрюльку мультиварки нужно заложить необходимые ингредиенты, выбрать режим готовки и ждать пока греча дойдет до нужной кондиции.

Понадобится:

  • Крупа гречневая – 250 г
  • Вода – 500 мл
  • Соль, специи и лавровый лист
  • Сливочное масло – 1 чайная ложка

Крупу нужно перебрать и тщательно промыть. Положить сырье в мультиварку, посолить, добавить специи и лаврушку. Залить водой. Выбрать режим готовки «гречка» или «каша». В финале нужно сдобрить блюдо сливочным маслом, перемешать и разложить порционно по тарелкам. Каша на воде, приготовленная в мультитварке, получается рассыпчатой и очень вкусной.

Способ 7  — в пароварке

Такое блюдо – настоящий образец здорового питания. Гречка на пару готовится медленно. Это правильно. Из крупы не исчезают важные и полезные вещества, необходимые для человеческого организма.

Ингредиенты:

  • Гречка – 300 г
  • Вода – 500 мл
  • Соль, специи
  • Сливочное масло – 1 ложка

Перебрать и промыть крупу. Выложить сырье в чашу пароварки, предварительно подсолив продукт. Далее, залить все водой. Выставить таймер на 40 минут, после достать чашу и попробовать крупу на готовность. Если еще не готово, долить воды, не подсаливая, и поставить еще минут на 10-15.

После выложить гречку на блюдо, добавить сливочное масло, хорошо перемешать и подать в качестве гарнира. Такая гречка хороша с салатом, мясом или рыбным блюдом.

 

Разнообразие гречневой каши

Готовую гречку можно постоянно подавать с чем–то новеньким – так она  не надоест. Сделайте различные добавки и подайте их вместе с кашей. Вкусно получается гречка с вареной колбасой или сосисками, предварительно обжаренными на сковороде, а также не менее аппетитно получается, если подать с беконом, луком и шкварками, мясом, яйцами, фаршем, грибами, зажаркой из лука и моркови, можно добавить молоко, сахар и масло. Экспериментируйте, пробуйте, и гречка станет одним из любимых Ваших блюд.

Рецепты блюд с гречкой

Гарнир – неплохо, но есть способы приготовления гречки с разнообразными полезными и вкусными добавками. В качестве ингредиентов рекомендованы: свинина или любое другое мясо, грибы, морковка, свекла, кабачки, луково-чесночная зажарка, рыба любых сортов. Давайте посмотри, как варить гречку на воде с различными доабвлками.

Как варить гречку с курицей в духовке рецепт

Ингредиенты для приготовления :

  • Гречка — 2 стакана
  • Курица 0,5 кг
  • Морковь 1шт
  • Репчатый лук 1 шт
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Вода — 4 стакана

Гречку перебираем и промываем в холодной проточной воде Морковь натираем на крупной терке

Лук нарезаем

Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета в 1 ст.л. растительного масла

Курицу нарезаем кусками вместе с косточками

Обжариваем курицу на растительном масле, посыпав приправами.

В смазанную форму укладываем курицу, сверху обжаренные лук и морковь, засыпаем гречкой и заливаем водой, солим, перчим

Закрываем сверху листом фольги

Ставим курицу с гречкой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут

Через 40 минут достаем курицу с гречкой из духовки, даем немного постоять и снимаем фольгу по направлению от себя (можно обжечься паром)

Все аппетитная курица с гречкой в духовке готова !

Приятного аппетита!

Приготовление с грибами

Это блюдо предполагает применения свежих грибов сортов «вешенки», «шампиньоны». Гречка с такой добавкой получается очень сытная и вкусная. Блюдо подойдет для рациона всех без исключения. Особенно оно полезно мужчинам. Так же можно сварить гречку с белыми грибами или лисичкам. Особый аромат и вкус, понравиться всем

Ингредиенты:

  • Грибы – 500 г
  • Масло растительное – чайная ложка
  • Гречка – 500 г
  • Вода – литр
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок
  • Зелень

Готовить крупу нужно так же, как варят гречку на воде по первому способу. Также следует обжарить крупно порезанные грибы с луком и чесноком в масле. Смешать с гречкой, при необходимости заправить оливковым маслом и посыпать зеленью.

Гречка со свининой

В качестве этой добавки можно использовать любой сорт мяса. Блюдо сытное, но не подходит для диетического питания. Оно необходимо в рационе людей, нуждающихся в белке. С гречкой мясо усваивается прекрасно, а организм получает набор необходимых микроэлементов, витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Гречка – 500 г
  • Вода – литр
  • Масло растительное – 2 чайные ложки
  • Чеснок – головка
  • Лук – 1 шт
  • Зелень
  • Специи по вкусу

Готовить просто:

Свинину обжарить в масле с луком, перетертым чесноком и специями (кориандр, перец черный молотый, гвоздика и др.). Крупу приготовить так, как принято варить обычную гречку, но с добавлением небольшого количества специй. Смешать с мясом, добавить рубленную зелень.

Гречка по-купечески

Очень сытное блюдо, созданное на основе мясной поджарки. В качестве главных ингредиентов выступают гречка и говядина. Некоторые хозяйки с успехом используют курицу и даже кролика. Основное правило, мясо перед готовкой надо отбить. Гречка по-купечески хороша в рационе спортсменов, беременных, детей-подростков.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 350 г
  • Гречка – 200 г
  • Морковь – 1 шт
  • Лук – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Сливочное масло – 10 г
  • Растительное масло – 10 мл
  • Томатная паста – 5 г
  • Укроп, петрушка – по пучку
  • Соль, специи
  • Бульон – 500 мл

Мясо поджарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла (подойдет и кукурузное, горчичное). В процессе готовки добавить специи, посолить. Отдельно обжарить овощи с томатной пастой, а после все смешать и протушить 10 минут.

Крупу приготовить в бульоне можно точно так же, как в начале статьи мы советовали сварить гречку на воде. Нужно готовить ее до тех пор, пока не впитается весь бульон. После настоять полчаса, укутав кастрюлю полотенцем. Затем перемешать с мясом и овощами, и можно подавать к столу. В процессе готовки, повара рекомендуют добавлять в это блюдо не только морковь и перец, но и грибы, кабачки. В мясо можно класть и свежие, мелко нарезанные помидоры, дополняя или заменяя ими томатную пасту.

С куриной печенкой

Это блюдо отлично подойдет гурманам, уважающим печенку. К тому же, сочетание таких ингредиентов дает организму огромное количество витаминов группы В.

Для приготовления понадобится:

  • Куриная печень – 500 г
  • Гречка – 300 г
  • Масло растительное – 5 мл
  • Чеснок – 1 головка
  • Лук – 1 шт
  • Баклажаны – 2 шт
  • Соль
  • Специи

Очень быстро готовится, а если вы хотите знать как еще быстрее сварить гречку, существует еще один секрет. На ночь гречку можно замочить в прохладной воде.

Чтобы получилось сытное и вкусное блюдо нужно обжарить печенку или приготовить ее со специями, луком и чесноком в мультиварке. Смешать с вареной гречкой. Отдельно обжарить баклажаны, нарезанные кубиками и добавить в блюдо.

Как варить с овощами

Очень полезна такая гречка на воде для худеющих или женщин, сидящих на диете по типу «стол №5». Особенно хорошо это блюдо летом. Оно легкое и весьма полезное. Это прекрасный гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 г
  • Чернослив – 50 г
  • Вареная свекла – 200 г
  • Гречка – 400 г
  • Морковь – 2 шт
  • Томаты – 2 шт
  • Зелень
  • Специи и соль
  • Растительное масло – 5 мл
  • Вода — литр

Овощи сварить и измельчить на терке. Перемешать с зеленью, добавить немного специй и чернослив. Выложить слоями с промытой сырой гречкой. Сверху положить помидоры, нарезанные кольцами и зелень. Влить воду и готовить на очень медленном огне. После поставить блюдо в разогретую духовку на 40 минут.

Каша с рыбой

Полезное и сбалансированное блюдо для тех, кто не только сидит на диете, но и придерживается принципов здорового питания. Для приготовления подойдет филе любой морской рыбы. Главное, чтобы в нем не было косточек.

Ингредиенты:

  • Гречка – 200 г
  • Вода или рыбный бульон — 500 мл
  • Филе рыбы – 400 г
  • Специи и соль
  • Зелень
  • Чеснок
  • Морковь – 2 шт
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 1 головка

Рыбу нужно подготовить отдельно, хорошо промыв и очистив от кожицы, сварив со специями. В этом рецепте стоит рассказать подробнее о том, как варится гречка. Ее нужно перебрать, промыть и положить в кастрюлю, а затем залить горячим подсоленным рыбным бульоном. Варить гречку до готовности. Далее вареную рыбку нужно немного поджарить в подсолнечном масле с луком и специями и смешать с гречкой.

Крупа, приготовленная в микроволновке с мясом или рыбой

Готовую гречку можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. В период варки в микроволновке, хозяйка вполне сможет, экономя время, поджарить курочку или филе рыбы с луком и подать все в смеси с зеленью.

Ингредиенты блюда, в составе которого гречка, приготовленная в микроволновой печи:

  • Мясо или рыба (филе) – 300 г
  • Гречка – 300 г
  • Соль и специи
  • Зелень
  • Морковь – 1 шт
  • Чеснок – 1-3 дольки
  • Лук – 1 шт
  • Томатная паста – 30 г
  • Растительное масло – 2 чайные ложки

Поставить гречку в микроволновку и начать готовить рыбу или мясо. Филе нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле с овощами и добавить томатную пасту со специями. В процессе готовки посолить. Выложить на блюдо рыбу (мясо) и подать гречку в качестве гарнира. Таким же образом можно гречку приготовить с овощами.

Видео: сколько времени варить гречку

Ошибки, которые допускают хозяйки при готовке гречки

  1. Самое главное, найти правильное соотношение воды и крупы, которое в итоге сыграет решающую роль в приготовлении каши.
  2. Следующая задача – обеспечить самое что ни на есть долгое приготовление. Чем дольше греча будет томиться на огне, тем лучше и вкуснее.
  3. Применение крупы, которая предварительно не прожарена на подсолнечном масле – это одна из основных ошибок хозяек. Если в готовке применяется крупа зеленого цвета, обжарка обязательна. Но и в ином случае такая манипуляция дает отличный вкус блюду.
  4. Если соблюдать основные принципы готовки в микроволновке, духовке, мультиварке и пароварке, можно добиться прекрасных результатов и вкусного блюда. В ином случае, даже если готовка ведется с добавлением соли и масла, блюдо станет безвкусным.

Основные принципы, которые стоит соблюдать

  1. Следует всегда брать тот состав крупы в соотношении с водой, который есть в рецептах. Стоит помнить, что гречневая крупа вбирает в себя все компоненты, содержащиеся в воде, поэтому для приготовления гречневой каши на воде стоит выбирать только самую чистую и качественную воду.
  2. Если под рукой нет воды необходимого качества, ее можно очистить с помощью молока и сливочного масла. В расчете на литр кипяченой воды нужно взять ложку масла и 15-20 мл кипяченого молока. Такое очищение очень хорошо смягчает воду и отлично сказывается на вкусе гречки.
  3. Готовить кашу нельзя в эмалированной посуде. Желательно делать это в казане или алюминиевой кастрюле.
  4. До готовности гречка доходит довольно быстро, но чтобы сэкономить еще массу времени, стоит замачивать крупу в кипятке на ночь.
  5. Крупу лучше готовить так, чтобы в кастрюле ее обрабатывал пар, а не кипящая вода. Для этого стоит применять принцип варки в духовке или пароварке. Важно, при готовке на огне, делать это в емкости с толстым дном. Пену в процессе варки стоит снимать.
  6. Желательно готовить только чистую крупу, промытую. При варке в начале не мешать, а к концу приготовления хорошо перемешивать, чтобы каша не пригорала. Желательно в итоге укутывать казан с гречкой полотенцем минимум на полчаса.

Итак, как варить гречку на воде для большинства хозяек – вопрос раскрытый. Теперь этот процесс для вас будет  несложный, если соблюдать ряд правил. Главное – перебрать и тщательно промыть сырье, чтобы в нем не осталось мелких камешков и мусора. Если предварительно замачивать крупу перед варкой, можно добиться более быстрого приготовления, вплоть до приготовления крупы без варки. Хороши все способы готовки, особенно когда гречка подается в качестве гарнира.

 

www.recepty-kulinariya.ru

Как правильно варить гречку на воде — 5 рецептов

Зная, как варить гречку правильно на основе обычной питьевой воды, хозяйка сможет быстро приготовить вкусный бюджетный завтрак или гарнир. Главное, соблюдать точные пропорции крупы и жидкости. А, кроме того, выяснить, сколько по времени готовить обсуждаемое блюдо.

Содержание материала:

Как правильно варить гречку на воде в кастрюле?

Чаще всего для приготовления гречки на воде используется обычная плита и кастрюля с тонкими стенками. Жидкость используется фильтрованная некипяченая.

Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, каменная соль по вкусу, немного сахара, крестьянское сливочное масло.

  1. Первым делом крупа тщательно перебирается от ненужных включений и мусора, промывается. Испорченные или темные жесткие зернышки будут неприятно скрипеть на зубах и сильно испортят вкус еды.
  2. Греча засыпается в выбранную кастрюлю, сверху заливается водой комфортной температуры. Сразу добавляются прочие заявленные в рецепты компоненты (кроме масла).
  3. Когда содержимое кастрюли закипит, нагрев плиты доводится до минимального.

Вариться блюдо будет до полного впитывания жидкости крупой. Готовая крупа сдабривается порцией сливочного масла.

Сколько по времени готовить гречку?

Чтобы не испортить угощение, нужно точно знать, сколько по времени готовить гречку. В противном случае можно легко приготовить горелую кашу или вовсе оставить зернышки недоваренными.

В среднем для приготовления обсуждаемой крупы на плите оказывается достаточно 17-20 минут. Правильный результат представляет собой гречу рассыпчатой структуры, которая полностью впитала в себя жидкий компонент.

Желательно уже готовую кашу прямо в кастрюле обернуть пледом. Через полчасика блюдо хорошо упариться и станет еще более аппетитным.

Пропорции воды и гречки

Не менее важными являются правильные пропорции сухих и жидких компонентов. Чтобы угощение получилось рассыпчатым, необходимо использовать на 1 часть гречи 2 части жидкости.

Если каша варится для самых маленьких членов семьи, то количество воды можно смело увеличивать в 1,5-2 раза. Иначе малышу будет сложно употреблять суховатую для него рассыпчатую гречу.

Как варить гречку в мультиварке?

Ингредиенты: 280 г гречневой крупы, 630 мл фильтрованной воды, 1-2 щепоти поваренной соли, сахарный песок по вкусу, сливочное или топленое масло. Как правильно и вкусно варить гречку в мультиварке, рассказывается далее.

  1. Сначала крупа хорошенько промывается от мусора. В процессе неоднократно меняется вода. Удаляются все черные крупинки. А вот замачивать гречу не требуется.
  2. Подготовленная крупа высыпается в чашу прибора и сразу присаливается. По вкусу можно добавить и сахарный песок.
  3. Сверху выливается не холодная вода.

Для приготовления гречи, таким образом, подойдут разные программы «умной кастрюли». Например, «Каша», «Плов» или «Крупы». Томиться под крышкой угощение будет чуть менее получаса.

Готовим в микроволновке

Ингредиенты: половина стакана гречневой крупы, в 2 раза больше фильтрованной воды, поваренная соль на кончике ложки, 1 ст. ложка рафинированного масла, небольшой пучок свежего укропа и петрушки, ароматные травки.

  1. Сухая крупа сразу засыпается в чашу, подходящую для использования в микроволновой печи. Это может быть обычная глубокая стеклянная миска.
  2. Греча сверху заливается очищенной водой любой температуры.
  3. Ингредиенты перемешиваются, емкость накрывается крышкой и отправляется в микроволновку на 5-6 минут при максимальной мощности.
  4. Далее в чашу доливается еще немного жидкости, масса солится, поливается маслом, посыпается ароматными травками и солью. Емкость снова отправляется в печь на такое же количество времени.

Готовое кушанье подается с рубленой зеленью.

Гречка в пакетах — секреты варки

Сегодня среди покупателей очень популярны крупы, расфасованные в порционные пакетики. Такая хитрость помогает защитить блюдо от пригорания, а, кроме того, в целом позволяет упростить процесс приготовления любимой каши.

На два пакетики расфасованной гречи берется 1,5 литра фильтрованной питьевой воды. Жидкость просто солится по вкусу, доводится до кипения, после чего в нее опускаются пакеты с крупой. Некоторые хозяйки для более яркого аромата каши погружают в воду также 1-2 лавровые листочка.

Варится крупа в специальных пакетиках всего 17-20 минут. При этом вовсе не обязательно накрывать кастрюлю крышкой.

Далее пакет с готовой гречей просто откидывается на дуршлаг. Когда жидкость стечет, можно разрезать упаковку и выкладывать блюдо на тарелку. На этом этапе по желанию угощение сдабривается растопленным сливочным маслом и другими аппетитными добавками. Можно использовать раздавленный чеснок, оливковое масло, измельченную зелень и т.п.

Запаренная гречка в термосе

Такой вариант блюда обычно готовится во время лечебной диеты или для похудения. Запаренная гречка получается особенно низкокалорийной. Кроме того, она сохраняет в себе все полезные вещества. Употреблять готовый продукт можно только на протяжении суток. Поэтому не стоит использовать слишком большое количество крупы с запасом.

Ингредиенты: 1 часть гречки, 2 части чистой кипяченой воды, поваренная соль по вкусу.

  1. Первым делом гречневая крупа тщательно перебирается и промывается под проточной водой. Это избавит ее от мусора и от темных подгорелых зернышек, непригодных к употреблению.
  2. Греча высыпается в чистый термос. Сверху выливается заявленной количество очищенной подсоленной воды. Жидкость используется чуть теплой температуры.
  3. Далее емкость плотно закрывается крышкой и оставляется на всю ночь в естественных условиях.

По такому рецепту блюдо получается максимально полезным, но слегка сухим и жестковатым. Если захочется приготовить более напоминающуюся по структуре кашу, то запаривать крупу нужно не теплой водой, а крутым кипятком. Далее греча также оставляется на всю ночь. В целом завтрак будет полностью готов через 7-8 часов.

attuale.ru

Как правильно варить гречку?

Казалось бы, что может быть проще обычной гречневой каши? Каждая хозяйка периодически занимается варкой гречки, и практически у всех этот процесс завершается успехом. Но значит ли это, что все знают, как вкусно варить гречку? Нет, совсем не означает. И возможно именно поэтому большинство детей и некоторые взрослые не любят гречневые каши. А чтобы каша получилась вкусной, нужно понимать, как правильно варить гречку. Об этом мы и предлагаем поговорить.

Как варить гречку на гарнир? Пропорции

Если вас интересует вопрос, как правильно варить рассыпчатую гречку, вам следует запомнить, что гречка для гарнира варится в пропорции один к двум. То есть на стакан (чашку) гречки нужно брать два стакана (чашки) воды.

Как нужно варить гречку?

Теперь поговорим о рецептах приготовления гречки

Рецепт 1. Приготовление гречневой каши без варки.

Сначала нужно перебрать и промыть гречку. Промывают ее под прохладной проточной водой. Когда вода станет чистой, можно считать, что гречка вымыта хорошо. Затем засыпаем гречку в горшочек (можно взять кастрюлю с плотно прилегающей крышкой) и заливаем ее кипятком. В этом рецепте лучше взять пропорцию крупа/вода равную 1:1,5. Немного подсаливаем и накрываем крышкой. Затем укутываем гречку полотенцем и оставляем ее на ночь. Утром у вас будет замечательная гречневая каша.

Рецепт 2. Классический рецепт варки гречки

Отмеряем необходимое нам количество крупы и воды. Затем проводим процедуру очищения гречки, аналогично первому рецепту. После этого воду наливаем в подготовленную кастрюлю, и доводим ее до кипения. После того, как вода закипит ее необходимо подсолить. Солим воду по вкусу, а если готовим кашу для детей, то лучше совсем не использовать соль, или посолить лишь немножко. Затем в кипящую воду засыпаем промытую гречку, перемешиваем и делаем огонь на плите минимальным. Варим гречку до готовности (пока не выкипит вода).

Рецепт 3. Как варить кашу из гречки с молоком?

Здесь все просто. Сначала нужно отварить обычную рассыпчатую гречку, как во втором рецепте. А потом в нее добавляют молоко. Можно использовать как сырое, так и кипяченое молоко, можно залить им всю гречку, а можно делать гречневую кашу с молоком прямо в тарелке. Такая каша получается намного вкуснее, если в нее добавить немного сахара.

Некоторые предпочитают варить кашу на молоке вместо воды. Тогда вам нужно знать, что для этих целей берут не цельное молоко, а разведенное водой, иначе ваша каша пригорит. И варится такая каша дольше, чем каша на воде. Поэтому все же лучше отваривать гречку отдельно, а молоко добавлять в уже готовую кашу.

Как и сколько варить гречку?

Гречку лучше всего варить в кастрюле с толстыми стенками или дном. Это позволяет снять ее с плиты за несколько минут до готовности и дать ей настояться и дойти.

То, как долго варить гречку, зависит от выбранного вами способа приготовления. Возможно, вы предпочитаете заливать крупу водой и дать ей самостоятельно приготовиться. Тогда время приготовления будет приблизительно равно 10 часам.

Если же вы не можете ждать так долго, то для вас подходит способ приготовления – классическая варка. Тогда вам нужно будет варить гречку около 10-15 минут. Все зависит от количества гречки и воды, размера огня, посуды и т.д. Но главный критерий определения степени готовности каши – это не время, а количество воды в кастрюле. Когда вода выкипит – гречка готова.

Как варить гречку на пару?

Отмеряйте необходимое количество крупы и воды. Промойте крупу, и положите ее в специальный отсек пароварки, предназначенный для круп, и залейте ее водой. Затем залейте воду в основание пароварки, поставьте таймер на 30-40 минут. По истечении указанного времени каша будет готова.

 

womanadvice.ru

«Греча самоизоляции»: как варить гречку и какие блюда можно с ней приготовить

Многие в карантинной панике и преддверии продолжительной самоизоляции закупили с запасом гречку и туалетную бумагу. Поисковик Яндекса лихорадочно накручивал счетчик запросов по этим двум товарам стратегического значения. Такому скачкообразному росту позавидовала бы любая биржа.

Ажиотаж пошел на убыль. А неистребимые запасы гречки и туалетной бумаги у предусмотрительных граждан остались в излишке. И появился вопрос: зачем и что со всем этим делать?

И если с туалетной бумагой всё понятно. То с гречкой всё не так однозначно.

«Пустую» гречневую кашу каждый день есть трудно. Поэтому расскажем как из обыкновенной гречки приготовить необыкновенно вкусные блюда. Это поможет выйти за пределы сомнительной парадигмы «гречки с тушенкой» и оперативно с аппетитом уничтожить весь необъятный запас гречневой крупы.

 

Как сварить вкусную гречку на воде: правильные пропорции

Гречневая каша в рационе может заменить если не все продукты, то почти все. О пользе и калорийности русского «суперфуда» диетологи слагают легенды. Фуд-блогеры посвящают гречке эпические саги на youtube, в Фейсбуке и Одноклассниках. Кулинары выкладывают преступно аппетитные фото гречневых блюд в Instagram и на кулинарных сайтах.

Одно только упоминание «гречи с курой» приводит вкусовые рецепторы зожников в состояние эйфории. Гречка — это здоровая еда для похудения и удовольствия, которая по содержанию нутриентов деклассирует все другие крупы.

Правильное питание, вегетарианские и диетические блюда, разгрузочные дни — это все про гречку. В этой крупе всего 300-350 ккал на 100 грамм продукта и 12-13 грамм белков. Большой набор витаминов (PP, B1, B2 и других), микро- и макроэлементов (кальций, железо, магний и т.д.), и абсолютный ноль холестерина делают гречку бесценным подарком для здорового меню в самоизоляции.

Варка позволяет максимально сохранить все это богатство. Отваренная гречка — отличный гарнир к мясу, рыбе, грибам, овощам и соусам.

Поэтому начнём с того, как правильно варить гречку. Многие на самом деле не умеют этого делать.

Как сварить гречку в кастрюле. Рецепт пошагово:

  1. Пропорция гречки и воды — один к двум. То есть, на 1 стакан гречневой крупы необходимо отмерить 2 стакана воды.

  2. Заливаем крупу холодной водой и ставим кастрюлю на средний огонь.

  3. Перед закипанием воды добавляем немного соли.

  4. Время приготовления гречки — обычно 15 минут.

  5. Добавляем немного сливочного масла (адепты ЗОЖ могут добавить оливковое масло, и тоже будет улетно вкусно) и можно есть.

Это стандартный “быстрый” рецепт приготовления гречневой каши. Но если вы хотите максимально раскрыть кулинарный потенциал гречихи, тогда придется повозиться с ней немного дольше.

Рассыпчатая гречка. Какая крупа подходит и сколько её варить?

Для ароматной гречневой каши нужно брать жареную гречку. Зеленая — нежареная гречневая крупа не совсем подходит. Она хоть и считается более полезной, но такого выраженного гречневого аромата не дает. И сварить ее рассыпчатой не сможет никто. Всё также как и с хлебом или тостами: чтобы пахли — нужно поджарить, раскрыть аромат. На современных предприятиях по изготовлению круп гречку не жарят, а пропаривают. Эффект для аромата и рассыпчатости тот же, а процедура полезнее. Плюс заменяет этап замачивания.

Крупа для каши должна обязательно быть чистой и равномерной, без сколов, мелкой фракции и сторонних примесей. Идеально подходит гречка ядрица.

Как варить гречку в кастрюле на воде.

Чтобы сварить ароматную и рассыпчатую гречневую кашу в кастрюле на воде необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Промыть гречневую крупу несколько раз теплой водой.

  2. Слегка обжарить на сковороде до золотистого цвета — примерно 4-5 минут. Обжарка делает аромат гречки более выраженным.

  3. Забросить в кипящую подсоленную воду и варить не накрывая крышкой на среднем огне.

  4. В кипящую воду добавляем сливочное масло. Небольшой кусочек придаст любимому блюду тот самый аромат.

  5. Очень важный момент со временем приготовления:
    а) варить можно по инструкции — 15-20 минут или до выкипания жидкости, что можно проверить ложкой. После приготовления дать постоять еще минут десять-пятнадцать;
    б) можно варить гречку 7-9 минут, после чего снять с огня и накрыв крышкой оставить на 30-60 минут “настояться”, укутав хорошо большим полотенцем или одеялом.

Независимо от того, какой вариант вы выберете и сколько минут будете варить гречку, если дать ей постоять достаточно времени и впитать воду, она будет рассыпаться и не превратиться в липкую кашицу.

Как варить гречку на воде разобрались. Переходим к более сложным вариантам гречневого меню само-изолированных затворников.

Рецепты гречки. Вкусная гречка в кастрюле, духовке и мультиварке.

Что мы знали раньше: гречка с яичницей, гречка с тушенкой, курицей или сосисками. На самом деле этот продукт более разнообразен и таит в себе невероятный кулинарный потенциал, который нужно только раскрыть.

Сделать это не сложно. По ссылке https://www.makfa.ru/recipes/ собраны традиционные и необычные рецепты с гречихой. Там вы найдете пошаговые рецепты с фото и сможете расширить свои кулинарные рамки и познания.

С гречкой в кастрюле, в горшочках, в духовке и мультиварке можно приготовить несколько десятков вкуснейший блюд европейской, азиатской, русской и восточной кухни.

Гречневая каша с отварной курицей больше не вдохновляет? Тогда запеченная в духовке до золотистой корочки курочка в апельсиновом маринаде с рассыпчатой гречкой точно не оставит равнодушным.

Гречка с молоком — табу со времен детского сада и поездок к бабушке? Пряная гречневая молочная каша — серьезный вызов инфантильным ребяческим табу.

Приелся гречневый суп? Душистый овощной суп с гречкой и чечевицей (или с грибами), нежнейший гречневый крем-суп в мультиварке — это что-то новенькое!

Гречка с яичницей уже не лезет, а в холодильнике еще пять десятков яиц? Придёт на выручку рецепт гречки в духовке со шпинатом, сыром и яйцами.

Разнообразие в ежедневный рацион легко привнесут изысканные гречневые салаты. Есть рецепты и для любителей медово-сладких контрастов. Бруснично-гречневый мусс или восточный сладкий салат с гречкой, финиками и фисташками — это как животворящий елей на израненную душу гречневых гурманов.

А еще есть гречневые крупеники и гречаники, гречотто, каша окаю, тефтели из гречки и еще много всего вкусненького.

Оригинальные фото-рецепты блюд с гречкой и другими крупами также смотрите на кулинарном сайте makfahealth.com. Добавляйте в закладки и наслаждайтесь каждый день новым, неповторимым блюдом!

Для тех, кому лень смотреть фото, есть канал с прекрасными видео пошагового приготовления обычных и необычных рецептов гречневого меню.

Например, легкая испанская паэлья из гречневой крупы, появление которой на пересечении лучших традиций испанской национальной кухни и привычных продуктов.

Видео-рецепт паэльи из гречки с куриной грудкой и грибами

После смуглого, как сама гречка, иберийского колорита паэльи, самое время вернуться к родным корням и перейти к более близкому и желанному блюду из русской кухни. Расскажем рецепт гречки по-купечески.

Гречка по-купечески: как приготовить пошагово

Гречка по-купечески — сытное и полезное блюдо, которое с удовольствием едят как взрослые, так и дети. Если вы его еще не готовили, тогда вам обязательно следует это сделать.

Для приготовления этого русского блюда понадобится примерно час времени и нехитрый набор ингредиентов:

  • 200 грамм гречки,

  • 1 большая луковица,

  • 2 средних моркови,

  • 0,5 кг свинины или телятины,

  • 0,5 литра воды,

  • подсолнечное или оливковое масло для поджарки,

  • соль и молотый перец.

Наверняка, у многих сейчас есть всё из вышеперечисленного в холодильниках и каморках.

Поскольку гречка является основным компонентом, нужно брать только лучший продукт. Для этого блюда идеально подходит крупа гречневая ядрица Makfa ЭКСТРА. Какие отзывы пишут о продукции читайте по ссылке.

Готовить гречку по-купечески — просто и быстро. Вот пошаговый рецепт традиционного блюда с сайта https://www.makfa.ru/recipes/. На странице есть версия для печати.

По желанию в готовое блюдо можно добавить мелко нарезанной душистой зелени.

Таким образом, всего за час у вас на столе очень полезное, сытное и вкусное угощение для всей семьи.

И это еще один повод убедиться, что гречку не любит только тот, кто не умеет ее готовить. Меню с гречихой способно разбавить кулинарное однообразие и облегчить все гастрономические тяготы и невзгоды самоизоляции. Позволит выйти из испытания добровольным заточением не только сохранив здоровые пищевые привычки, но и фигуру.

Кушайте гречку. Сидите дома. Всё будет хорошо!

Как варить гречку в пакетиках?

Гораздо быстрее приготовить привычную гречку удастся, если выбрать крупу, продающуюся в пакетиках. По вкусу она ничуть не будет уступать обычной, но сэкономит значительный промежуток времени.

Отличия от обычной гречки

Гречка в пакетиках имеет множество преимуществ, отличающих ее от стандартной. Во-первых, в каждом пакетике содержится одна крупная порция крупы (либо две небольших по 150 граммов), что значительно облегчает процесс подсчета требуемых ингредиентов, а также сервировку. Достаточно будет просто извлечь пакетик сваренной гречи, высыпать ее содержимое на тарелку и подать к столу.

Во-вторых, зернышки не нужно предварительно промывать, перебирать или очищать от сора – в каждой упаковке они запакованы уже чистыми. В-третьих, само приготовление упрощается – такая крупа не пригорит, а по завершении не нужно будет долго отскребать загрязнившуюся кастрюльку.

Важно прояснить, что готовя гречку в пакетиках, не стоит бояться, что итоговое блюдо окажется не таким полезным, как могло бы. Все полезные вещества, главным образом витамины группы В, сохраняются, а значит, происходит благотворное воздействие на пищеварительную систему человека.

Кроме того, клетчатка успешно выводит вредные элементы, а отсутствие глютена вместе с малым количеством углеводов способствует легкому усваиванию продукта.

Все показатели продукта в пакетиках соответствуют норме, поэтому не стоит волноваться, что переход на такой вид полуфабриката принесет какой-либо вред. Пожалуй, единственным минусом пакетированной крупы можно назвать ее повышенную цену.

Еще неким неудобством считается невозможность предварительно обжарить зернышки на сковородке без применения масла, что в лучшую сторону преобразовывает состояние гарнира.

Время варки

Чтобы приготовить гречку в пакетиках, потребуется всего лишь от 15 до 20 минут. Однако этот временной промежуток не включает минут, потраченных на закипание воды, а пакетики нужно обязательно опускать в кипяток. В том случае, когда крупа идет на гарнир, она варится меньше, а для каши – больше, так как зернышкам необходимо время развариться.

Пропорции

Обычно в одном стандартном пакете гречки содержится от 80 до 100 грамм крупы, в зависимости от фирмы, и на это количество требуется около 1,5 литров воды.

Если же предстоит варить несколько пакетиков в одной кастрюльке, то количество жидкости нужно лишь немного увеличить. Основным требованием остается налить столько воды, чтобы ее гречка оказалась ниже ее уровня на пару сантиметров. Количество масла достигает 1 столовой ложки, сахар добавляется по вкусу – от 1 до 2 чайных ложек сахара, плюс в воду на стадии варки часто добавляется около 4 щепоток соли.

Как нужно варить?

Гречневая каша быстрого приготовления готовится следующим образом: в кастрюлю заливается питьевая прохладная вода и доводится до кипения, после чего в нее опускается пакетик на количество минут, как правило, указанных на упаковке.

Затем греча извлекается, и нераскрытый пакет выкладывается на дуршлаг или сито, чтобы немного остыть и избавиться от остатков воды. Наконец, он надрезается в указанном месте, крупинки высыпаются в подготовленную емкость, смешиваются с маслом и, при необходимости, с сахаром, после чего можно приступать к трапезе. Сварить гречку в пакетиках можно и на молоке. Готовить придется в два этапа: сперва залить пакетики простой водой и поварить около 10 минут, а затем просто долить в емкость молока и довести все до готовности.

То молоко, которое останется после варки, нужно будет просто влить в кашу, уже разложенную по тарелочкам. Сразу стоит упомянуть, что логичнее варить одновременно несколько порций – так применение найдется всему объему молока. Перед подачей все сдабривается сливочным маслом и приправляется сахаром.

Есть еще один способ варки молочной кашки – сперва греча полностью отваривается на воде, а затем уже заправляется молоком комнатной температуры, сливочным маслицем, медом или другими подсластителями.

Владельцы микроволновки могут воспользоваться данным агрегатом для приготовления пакетированного завтрака или гарнира.

В стеклянную чашу, традиционно идущую в комплекте с устройством, выкладываются пакетики и заливаются подсоленной только что вскипевшей водой. Уровень жидкости должен на пару сантиметров превышать уровень гречи. Блюдо закрывается крышкой. В микроволновке выставляется время 10 минут и максимально возможная мощность работы. Готовая греча подается к столу с маслом и сахаром.

Кстати говоря, стоит упомянуть, что многие кулинары советуют варить гречку в подсоленной воде.

В том случае, когда крупа следом будет использоваться для гарнира, это является вполне разумным решением, а в том случае, когда передумавший человек решит сделать ее сладкой, добавление сахара быстро исправит ситуацию. Варить гречу, как и любую другую крупу, стоит на слабеньком огне. Доставать пакетик из кастрюли удобнее либо при помощи вилки или ножа, либо же ухватившись за холодный край.

Кстати говоря, воду, в которой будут вариться зернышки, можно довести до закипания не прямо в кастрюльке, а в чайнике – так процесс еще ускорится.

В том случае, когда грече предстоит стать гарниром, за время ее варки вполне можно успеть приготовить зажарку из лука и морковки, а еще даже лучше – добавить к ним поджаренные шампиньоны и болгарский перчик. Заправив кашу данными ингредиентами, нужно будет дать ей около 1/4 часа отстояться. Кроме того, существует точка зрения, что крупу получится успешно сварить на бульоне, например, оставшемся от курицы. Если же он готовится с нуля, то достаточно будет добавить в воду только зажарку, лавровый лист и специи.

Быстрая греча позволяет за короткое время приготовить полноценный ужин.

Например, если нет лишнего времени, то можно отварить крупу, а затем перемешать ее еще горячей с банкой тушенки и, по желанию, с каким-либо соусом. В такую гречку не нужно будет добавлять сливочного масла, поэтому жира, имеющегося в банке с мясом, будет как раз достаточно.

Если же время приготовить мясо все же имеется, то образовавшийся наваристый бульон применяется для отварки гречки, а потом крупа заправляется кусочками мяса и овощной зажаркой. В тех же случаях, когда каша соединяется только с поджаренными овощами, получившееся блюдо можно залить овощным бульоном, накрыть крышкой и потушить на слабом огне, пока вся жидкость не впитается. Перед подачей такое кушанье рекомендуется посыпать мелко порубленной зеленью.

В конце важно прояснить, что варить гречку в пакетиках принято в кипятке, но ровно правильным окажется и использование холодной воды. Считается, что если в кастрюлю налить прохладную жидкость, положить в нее крупу и только потом поставить на огонь, то кушанье будет более нежным и рассыпчатым. Если же есть опасения, что готовая греча окажется чересчур сухой, то, доварив ее, можно попробовать не доставать сразу же из воды, если нет необходимости в немедленном употреблении. Кроме того, в той же жидкости удастся и разогреть ее перед подачей.

Также есть вариант достать по инструкции, отжать от излишков воды, выложить в теплую кастрюлю, сдобрить от души сливочным маслом и покрошенной зеленью. Такая каша закрывается крышкой, укутывается в полотенце, а сверху еще и накрывется пледом. Готовое блюдо будет горячим, рассыпчатым и ничуть не пересушенным. Наконец, стоит напомнить еще об одном способе приготовления пакетированной гречки. Вода в кастрюле доводится до кипения и солится, после чего в ней размещаются пакетики. Через 12 минут прямо в воду опускается фрагмент сливочного масла. Еще 3 минутки – и кашу можно доставать.

Полученная греча может стать основой для многочисленных рецептов, например, фаршированных перцев.

Приготовление начинается с подготовки ингредиентов: 6 крупных и пузатеньких болгарских перцев, 100 граммов консервированного тунца в собственном соку, 1 луковицы, 2 пакетиков гречневой крупы, чайной ложки сушеного орегано, 2 столовых ложек оливкового масла и 70 граммов тертого сыра.

Гречка отваривается по инструкции, в то время как перцы очищаются и разрезаются на 2 части. Лук мелко нарезается и обжаривается до золотистого цвета на сковороде. Крупа выкладывается в емкость и объединяется с луком, тунцом и специями, в том числе и солью. Половинки перчиков наполняются полученной массой и убираются на 1/4 часа в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов тепла. Где-то за 5 минут до выключения перцы можно посыпать тертым сыром.

Такая же гречка из пакетиков может стать основой для овощных котлеток или начинкой для голубцов. Ее используют для запекания с мясом в духовке, готовят с кусочками тыквы в самой тыкве, подают с зеленым горошком, с курицей и яйцом, с треской под сырной корочкой, с сыром Фета и свежими овощами, чили и шпинатом, мясными клецками – и во всех возможных случаях, требующих использования обычной гречневой каши.

О крупах в варочных пакетиках рассказывают эксперты в следующем видео.

Как варить гречку – рецепт как варить гречку, пропорции

Правильно сваренную гречку на воде можно употреблять в качестве гарнира с мясными блюдами, а также подавать к рыбе. Гречневую кашу – сладкую или же соленую – полезно готовить детям на обед, а на завтрак – с маслом для всех членов семьи, сообщает LifeStyle 24.

Полезные свойства гречки

– Способствует нормализации обмена веществ. Благоприятно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, оказывает полезное влияние на печень.

Читайте также Как правильно сварить гречку на воде и молоке: советы по приготовлению

– Благодаря содержанию органического сахара, гречка нормализует содержание сахара в крови.

– Фолиевая кислота укрепляет сердце и сосуды, способствует кровообразованию.

– Клетчатка, содержащаяся в гречке, выводит из организма шлаки.

Как варить гречку на воде

Ингредиенты:
— 350 грамм гречневой крупы;
— 0,5 чайной ложки сахара;
— 3 столовые ложки сливочного масла;
— 3 столовые ложки масла.

Рецепт приготовления:

1. Выложите гречневую крупу на разогретую сухую сковородку и жарьте, помешивая до 3-5 минут.

Рецепт приготовления полезной гречки

2. После всыпьте горячую крупу в кастрюлю объемом не менее 2,5 литра и добавьте к ней сливочное масло.

Гречка – полезная и вкусная крупа

3. Залейте гречку одним литрой кипятка, посолите, тщательно размешайте. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите 20 минут.

Читайте также Экзотическая крупа киноа: как ее варить и с чем есть

4. Тем временем лук нарежьте тонкими четвертинками колец. Приправьте солью и сахаром, обжарьте на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Лук улучшит вкус гречневой крупы

5. Выньте кастрюлю с кашей из духовки, добавьте обжаренный лук, тщательно перемешайте и отправьте обратно в духовку на 10 мин. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Вкусный и полезный рецепт гречневой крупы

Как варить гречку на молоке

Ингредиенты:
— один стакан гречневой крупы;
— сахар и соль по вкусу;
— 0,5 литра молока;
— 0,5 литра воды.

Рецепт приготовления:

1. Для начала нужно перебрать гречку. После этого сковороду поставить на огонь, разогреть и всыпать туда гречневую крупу, обжаривая в течение трех минут.

2. После этого поставить кастрюлю с водой на огонь, подсолить и довести до кипения. Когда вода закипит, добавить обжаренную гречневую крупу и варить в течение двадцати минут.

Рецепт питательной каши на молоке

3. После окончания варки, добавить в гречку сливочное масла, после этого огонь можно выключать.

4. Разложить кашу по тарелкам и залить горячим кипяченым молоком и засыпать сахаром.

Полезная и питательная гречневая каша с молоком готова! По желанию в тарелку можно положить фрукты или мед, тогда каша станет еще вкуснее и ароматнее!

Сколько воды на 2 стакана гречки


Сколько и как варить гречку. Пропорции гречки и воды. » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В этой статье я собрал все советы для начинающих кулинаров о том, как варить гречку. Чтобы все получилось вкусно, следуйте этим простым советам. А в качестве бонуса я вам расскажу о пользе гречки. Думаю, многие этого не знали и, прочитав, обязательно станут чаще включать гречу в свой рацион.
 

Сколько варить гречку?

Чтобы получить рассыпчатую гречку, в кастрюле ее нужно варить 15 минут.

Пропорции гречки и воды

Правильное соотношение гречки и воды — один к двум. На один стакан крупы нужно два стакана воды.

Как правильно варить гречку?

Сначала надо крупу перебрать, так как могут попасться камешки, потом промыть холодной водой. Для усиления вкуса (но необязательно) гречку можно прогреть на сухой сковороде 3-4 минуты, постоянно помешивая, чтобы не пригорела.
 
Кастрюлю для варки берем с толстыми стенками, луше неэмалированную. Наливаем воду, очищенную от хлора. Если нет фильтра, чтобы смягчить вкус воды ее можно предварительно прокипятить и добавить 3-4 ложки молока или чайную ложку сливочного масла.

Как сварить рассыпчатую гречку

Соотношение гречки и воды для рассыпчатой каши — 1 к 2 (на один стакан гречки два стакана воды). Это строгие пропорции, и “на глазок” лучше не делать.
Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
 
Делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и варим 15 минут. При этом ни в коем случае не открывать и не мешать — каша готовится не толко в кипящей воде, но и на пару. Именно поэтому крушка должна быть закрыта.
 
После того, как каша сварится, лучше еще дать ей упариться, завернув в одеяло на 10 минут. После того, как каша настоялась, солим и добавляем сливочное масло, перемешиваем.
 
Можно ли засыпать гречку сразу в кипящую воду – Да, можно. Но вариться она будет тогда на 5 минут дольше.

Как сварить вязкую кашу из гречки

Чтобы приготовить не рассыпчатую, а вязкую хорошо разваренную кашу, воду или молоко берут в соотношении 1 к 4 (на один стакан крупы четыре стакана воды или молока). Варят дольше — 35-40 минут. Солят в конце варки.


Как варить гречку в пакетах

На один пакет гречки нужно налить 1,5 литра воды. Бросить пакет в кипящую подсоленную воду и варить 20 минут. Один пакет – это, примерно, две порции гарнира.

Готовим в мультиварке

Чтобы сварить гречку в мультиварке, нужно четко следовать инструкции, которая прилагается к вашему прибору. Я приведу инструкцию для мультиварки Panasonic-SR-TMh38. Если в модели Panasonic-SR-TMh30 можно запросто сварить 1 стакан гречки, то в модели Panasonic-SR-TMh38 чаша большего объема и производитель предлагает варить от двух мерных стаканов.

Итак, нужно высыпать в чашу мультиварки 2 мерных стакана гречки. Производитель рекомендует наполнять стакан строго до края, нельзя насыпать крупу с горкой. Затем нужно залить 4 мерными стаканами воды, посолить. Поставить программу «Гречка». Во время приготовления каши ни в коем случае не открывайте крышку мультиварки. Ведь гречка по сути готовится «паром».

За 9 минут до окончания приготовления на дисплее загорится обратный отсчет минут 9-8-7 и тд. По окончании варки раздастся звуковой сигнал и прибор перейдет в режим подогрева. Вот тут уже можно открыть крышку, быстренько добавить кусочек сливочного масла и оставить мультиварку в режиме подогрева еще на 10 минут.

История происхождения гречки

Гречка – это очищенные от плодовых оболочек ядра семян замечательного злакового растения — гречиха. Родина гречки – Непал, горные районы Индии. В России появилась в 7-8 веках нашей эры, выращивали ее греческие монахи в русских монастырях. В Европе она имеет множество названий: татарка, языческое зерно, буковое зерно, арабское зерно.
Издревле гречневая каша является традиционным и одним из самых любимых блюд русской кухни. Эта «черная каша», царица всех круп, по выражению Суворова: «Богатырская пища».

Виды гречки

Виды гречки разделяют по целостности зерен. Самая полезная, ядрица – это цельное ядро гречки, бывает I, II и III сорта (в зависимости от размера калибра, количества посторонних примесей). Используют ядрицу для приготовления гарниров и рассыпчатой каши.
Гречневый продел – это дробленое зерно с нарушенной структурой. Из него варят вязкую кашу.

Смоленская крупа – это сильно измельченные зерна гречихи. И, наконец, гречневая мука. Она применяется для приготовления блинов, клецок, галушек. Для выпечки хлеба она непригодна, так как не содержит клейковины (глютена).

Полезные свойства и пищевая ценность гречки

Хорошая каша – гречиха, а чем же она хороша? Начнем с того, что это абсолютно экологически чистый продукт. Она неприхотлива к почвам, не требует удобрений. Кстати, от удобрений вкус гречки сразу меняется, поэтому их попросту не используют.
Гречиха — это единственная злаковая культура, которая сама вытесняет сорняки, поэтому не нужны гербециды. А за счет содержания в ней большого количества клетчатки, она еще и прекрасно чистит наш кишечник, печень от шлаков, тяженых металлов и холестерина.

Белки

По сравнению с другими крупами, греча содержит большее количество растительного белка: 13,6 грамма на 100 граммов крупы или 5,7 грамма на 100 граммов готовой каши. К примеру, в мясе белка 15-18%. По составу белок гречи близок к белку куриного яйца. Содержит он 18 аминокислот, из них 8 – незаменимые, которые не синтезируются в нашем организме, то есть они обязательно должны быть в пище. Например, лизин и нетионин. Они усваиваются из гречки на 80%.

Жиры

Содержание жиров в гречке – 3,3 грамма на 100 граммов крупы. Гречка дает быстрое и длительное чувство насыщения за счет своих уникальных жиров, в числе которых есть даже омега-3, необходимые для сердечно-сосудистой системы.

Углеводы

Углеводы гречки сложные, медленные. Высвобождаются и усваиваются клетками организма постепенно, давая длительное насыщение и исключая быстрый подъем сахара в крови.

Минералы

Еще более уникален минеральный состав гречки. Она содержит рекордное количество железа, необходимого для кроветворения, а также медь, калей для сердечно-сосудистой системы, фосфор, кальций, цинк, необходимые для кожи, ногтей, волос, зубов. Кобальт, магний, йод, молибден – для функционирования нервной системы.

Витамины

В гречневой крупе содержатся витамины: В1 – для центральной нервной системы , В6 – для проводящих путей нервной систему, В9 (фолиевая кислота) – для кроветворения, витамин Е (витамин красоты).
 
А для получения витамина РР – рутина, она является природным сырьем и используется в фармакологии. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, борется с артеросклерозом, варикозом, артритом, геморроем, ломкостью сосудов.
 
Еще эта крупа содержит фенольные соединения, которые предохраняют ее от порчи. Она прекрасно хранится даже при повышенной влажности.
Содержащиеся в гречке органические кислоты (яблочная, лимонная) улучшают пищеварение и способствуют усвоению мяса, рыбы, овощей. Чтобы оставаться здоровым, достаточно есть гречневую кашу два-три раза в неделю.

Греча для похудения

За счет уникального белкового состава греча может быть рекомендована для короткой монодиеты, несмотря на довольно высокую колорийность – 132 ккал на 100 граммов каши.
А так как она обладает способностью усиливать основной обмен веществ в организме, в огне ее калорий сгорают и другие лишние углеводы.

На гречневой диете можно есть каши сколько влезет и худеть при этом. Употребление гречки позволяет сжечь больше калорий, чем содержит она сама.

Любимые рецепты с гречкой

Вот мои самые любимые рецепты с гречкой, которые, я надеюсь, помогут и вам разнообразить свой рацион этим полезным злаком:

vkusno-i-prosto.ru

Как варить гречку? И сколько времени? Все способы и правила

Налить в кастрюлю холодной воды — в 2,5 раза больше, чем гречки: на 1 стакан гречки 2,5 стакана воды. Посолить воду. Поставить кастрюлю на тихий огонь, довести до кипения. Гречку варить на медленном огне, под крышкой, 20 минут. Затем добавить кубик сливочного масла, перемешать и дать настояться 10 минут под крышкой.

Как варить гречку?

Понадобятся — стакан гречки, 2,5 стакана воды, соль.

Способ приготовления в кастрюле
1. Перед варкой гречку необходимо осмотреть и удалить из неё мусор (камушки, остатки растительности при обработке гречки и т.д.). Дедовский способ — высыпать гречку на стол, так соринки виднее.

2. Насыпать гречку в дуршлаг/сито и промыть под холодной водой.

3. Всыпать промытую гречку в кастрюлю с водой.

4. Включить тихий огонь, накрыть кастрюлю крышкой, довести воду до кипения, затем засечь 20 минут.

5. Подавать гречку на гарнир со сливочным маслом. По вкусу можно добавить зелень, жаренный лук и прочее.

Опционально, чтобы гречка была рассыпчатой: перед варкой гречки сырую вымытую крупу высыпать на горячую сковородку, пару минут прогреть гречку без масла на среднем огне, — тогда после варки она будет рассыпчатой.

Как варить гречку в мультиварке

1. Гречку перед варкой перебрать, промыть и для рассыпчатости прокалить в сухой мультиварке на режиме «жарка» в течение 5 минут.
2. Добавить холодную воду в пропорции 1 стакан гречки : 2,5 стакана воды, воду посолить.
3. Всыпать гречку в воду, закрыть крышку мультиварки.
4. Настроить мультиварку на режим «Гречка» (или, если нет режима «Гречка», на режим «Молочная каша» или «Рис»).
3. Варить гречку 20 минут, добавить кубик сливочного масла стороной 2 сантиметра, и перемешать гречку.
4. Закрыть мультиварку крышкой и дать гречке настояться в течение 10 минут.

Гречка в мультиварке без варки

1. Гречку перед варкой перебрать, промыть и для рассыпчатости прокалить в сухой мультиварке на режиме «жарка» в течение 5 минут, помешиваяы.
2. Вскипятить чайник воды, залить крутым кипятком гречку так, чтобы она полностью была покрыта им, добавить соль.
3. Настроить мультиварку на режим «поддержание тепла» или «подогрев».
4. Настаивать гречку на этом режиме в течение 1 часа.
5. Добавить масло в гречку, перемешать и закрыть мультиварку ещё на 10 минут.

Как варить гречку в пароварке

1. Выложить гречку в чашу для круп или в миску для СВЧ, воду влить 1 стакан к гречке, а в специальную ёмкость для воды налейте пару стаканов.
2. Слегка посыпать гречку солью, готовить 40 минут. После приготовления добавить сливочное масло и перемешать.

Как варить гречку в скороварке?

Гречку выложить в скороварку, налить воду в соотношении: на 1 стакан гречки 2 стакана воды. Варить гречку в скороварке 20 минут.

Как правильно варить гречку в микроволновой печи?

Гречку выложить в кастрюлю для микроволновки в соотношении 1:2 с водой, накрыть крышкой; поставить в микроволновку на максимальную (800-1000 Вт) мощность 4 минуты, затем 15 минут на средней мощности (600-700 Вт).

Как варить гречку в пакетике?

Кастрюльку с 1,5 литрами воды поставить на огонь, вскипятить, посолить и опустить пакетик с гречкой. Варить гречку в пакетике 15 минут, затем достать пакет из кастрюльки с помощью вилки, разрезать и выложить варёную гречку в блюдо.

Как варить гречку с мясом?

Обычно берут на каждый стакан гречки 250-300 граммов мяса говядины или свинины. Первым делом в толстостенной кастрюле или на сковородке обжаривают мясо, нарезанное брусочками. Для подрумянивания вполне достаточно 10 минут на среднем огне, но помешивать нужно часто, чтобы мясо не подгорело, подсолить лучше сразу. Затем к мясу добавляются рубленные или тёртые овощи — лук и морковь, и обжариваются ещё 5 минут до уверенной румяности. В самом конце добавляется гречка и вливается вода. Через 30 минут гречка с мясом готоваы.

Как варить гречку с грибами?

На 300 грамм свежих или замороженных грибов возьмите 1 стакана гречки. Сначала жарим грибы, лучше на луковой зажарке, доведённой до золотистости. Грибы должны хорошо ужариться в размере, на дне сковородке не должно быть бульона. Дальше выкладываем гречку и вливаем горячую воду, перемешиваем и тушим под крышкой 30 минут. Вкусно подать с рубленной зеленью.

Как варить гречку с овощами?

Для этого блюда можно взять овощи на свой вкус: помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук, сельдерей и т.д. Пропорции — на 1 стакан гречки около 300 грамм овощей. Овощи почистить и порубить/натереть по вкусу, затем обжарить на сливочном масле в течениие 10 минут. Теперь дело за гречкой: она всыпается в овощную смесь и заливается кипятком. Через 20 минут будет готово.


Автор/редактор — Лидия Иванова

Время чтения — 11 мин.

Разбираем ошибки при варке гречки

Все правила варки гречки детально

Не только варим — для любознательных про гречку

www.timeboil.ru

На стакан гречки сколько воды | Здоровые советы

» Здоровые советы

» Полезные советы

Гречка сколько воды на стакан

Приготовление гречневой крупы — довольно несложное дело. Однако не все знают некоторые тонкости, благодаря которым гречка получается еще более вкусной. Готовить это блюдо можно самыми разнообразными способами: варить, запаривать на воде или молоке, варить в духовке, в мультиварке, на плите, в микроволновке и т. д.

Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут получить вкусную, ароматную, рассыпчатую гречку .

Сколько времени готовить?

Приготовление этого блюда традиционно в кастрюле на плите займет у вас около 30 минут. Если же вы отдаете предпочтение мультварке, то готовка займет у вас около 20 минут.

Как правильно варить гречку
В кастрюле
  1. Для начала гречневую крупу необходимо перебрать, чтобы избавиться от лишнего мусора и камушков. После чего гречку нужно тщательно промыть под проточной водой несколько раз и обсушить.
  2. При готовке гречневой каши соблюдается следующая пропорция: на 1 стакан крупы необходимо 2,5 стакана воды.
  3. Подготовьте для гречки толстостенную кастрюлю, например, казанок. Высыпьте в казанок гречку и, не заливая водой, поставьте на огонь. В течении нескольких минут перемешивайте содержимое казанка, пока не почувствуете приятный аромат слегка поджаренной гречки.
  4. Залейте крупу водой согласно указанным пропорциям. Добавьте лавровый листик, соль по вкусу и доведите все до кипения.
  5. После того, как гречка закипит, накройте кастрюлю крышкой и поставьте огонь на минимум. Оставьте гречку вариться в течении 25-30 минут.
  6. В готовую гречку добавьте сливочное масло, укутайте и оставьте доходить еще на 30 минут для того, чтоб вкус получился наиболее богатым и насыщенным.
В мультиварке
  1. Тщательно перебираем и промываем несколько раз гречневую кашу, чтобы убрать мусор.
  2. Засыпаем крупу в кастрюлю мульиварки.
  3. Для приготовления гречки при помощи мультиварки необходимо соблюдать пропорцию: на 2 стакана холодной воды — 1 стакан гречневой крупы.
  4. Заливаем кашу водой, добавляем соль по вкусу.
  5. Выбираем режим Гречка (если он отсутствует, то выбираем Молочная каша ) и запускаем мультиварку.
  6. После того, как готовка закончилась, добавляем в кашу кусочек сливочного масла, перемешиваем.
Секреты приготовления гречневой каши на воде

Для того, чтобы приготовить наиболее вкусную и питательную гречневую кашу, необходимо не пренебрегать выполнением следующих рекомендаций.

Сколько надо воды на стакан гречки?

Я беру один стакан гречки и 2,5 стакана воды. Промытую гречку засыпаю в кипящую воду, помешаю сразу один-два раза, затем варю на медленном огне (больше не мешая кашу), пока вода не выкипит совсем (наличие воды в кастрюле аккуратно проверяю ложкой). Каша получается рассыпчатой. Причем гречка — наверное, единственная из всех круп, которые можно не мешать при варке, и она не подгорает (если вовремя выключить в случае готовности, конечно).

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить

При приготовлении каш надо учитывать несколько условий приготовления:

  • какую кашу вы хотите получить — размазню или рассыпчатую, некоторым нравится размазня.
  • как вы ее будете варить — в один прием или в несколько или будете ее заворачивать в одеяло.

Для того, чтобы каша была мягкой и рассыпчатой в меру влажной, берут обычно от двух до трех стаканов воды на стакан ядрицы или пробела. Мне нравится каша из пробела — она дешевле и вкуснее.

Чтобы приготовить рассыпчатую кашу, надо взять на стакан гречневой крупы от двух до трех стаканов воды. Гречку промыть несколько раз, залить воду, положить соль, перемешать и довести до кипения, прокипятить минут пять и выключить обогрев. Закрыть кастрюлю крышкой и дать крупе впитать воду. Затем обогрев включить и опять довести до кипения. Выключить, накрыть крышкой и пусть постоит минут десять.

  • Если нужна рассыпчатая каша — при варке перемешивать не надо.
  • Если нужна размазня — берите больше воды и перемешивайте деревянной ложкой или лопаткой.

Действительно, вкусы и предпочтения по приготовлению гречки у всех разные, отсюда и разночтения в количестве воды, необходимой для получения каши. Я например не согласна, что гречка требует меньше воды, чем другие крупы, на мой взгляд, этим как раз славится рис. А для гречки идеальным соотношением будет чуть большее чем 1:2. Например на один стакан крупы берется два с половиной стакана кипятка. В приготовлении такой каши нет ничего сложного и надо только залить гречку кипятком, посолить (на стакан гречки чайная ложка соли без горки), один раз помешать и оставить вариться на медленном огне на 25 минут, лучше включить таймер, а то я вот например всегда забываю про поставленные кастрюльки. Если в кашу будет докладываться например тушенка, то объем соли надо уменьшить.

в избранное ссылка отблагодарить

Как правильно запаривать гречку для диеты — подробно с фото.

Фото запаривания гречки для диеты

Многие наслышаны, особенно худеющие, что гречка это диетическая крупа и тем более существует знаменитая диета, дающая эффективные результаты. Эта каша подходит для всех диет, включающих их прием в меню.

Но, не все уверены как правильно готовить ее для диеты или разгрузочного дня. Запарить гречку просто, давайте посмотрим на фото.

  1. Приготовьте посуду в которой будете готовить крупу, стакан и конечно, же, заранее купите гречку. А также поставьте примерно полчайника воды.
  2. Насыпьте необходимое количество в стакан, примерно запомните отметку.
  3. Высыпьте в емкость, в данном случае, небольшая кастрюля.
  4. Затем налейте кипяток в стакан, примерно до той же отметки покуда была гречка.

Вылейте стакан кипятка в кастрюлю с крупой и еще один.

Т.е. запаривать гречневую крупу нужно в пропорции 1:2.

На фото показано 1 стакан воды, где еще гречка плавает сверху, а потом когда уже вылито 2 стакана.

Накройте крышкой и оставьте запариваться на столе. Не беспокойтесь, до утра не пропадет.

И вот мы уже утром можем увидеть распаренную красивую и рассыпчатую гречку. Причем и вкусную. Результаты на диете действительно отличные, за неделю худеешь на 4-5 кг.

Как известно, для диеты на гречке. ее нельзя солить. И не все могут кушать не соленую кашу, поэтому можно добавить специи или же, если совсем невмоготу все таки посолить.

Лучше уже сидеть на одной гречке, хоть и соленой, чем кушать все подряд.

Кстати, калорийность запаренной гречки составляет 105 калорий на 100 грамм. Вот за день для похудения срочного и капитального, можно съесть хоть полкило каши и это будет всего 500 калорий, так что смело солите. Плюс сделайте салатик и перекусывайте яблочком.

Вообще, старайтесь всегда кушать гречку или бурый рис вместо картофеля или некачественных макарон. Полезно не только для фигуры, а и здоровья!

Источники: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/941-kak-pravilno-varit-grechku.html, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/307074-skolko-nado-vody-na-stakan-grechki.html, http://islimming.ru/8336/kak-zaparivat-grechku/

Комментариев пока нет!

http://zdorovajasemja.ru/poleznye-sovety/grechka-skolko-vody-na-stakan.html

Сколько варить гречку

Как варить гречку

Залить гречку холодной водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан гречки 2 стакана воды), поставить на огонь, дождаться закипания и варить 20 минут.

Подробно с фото

  • Гречка — 1 стакан на 3 порции по 200 грамм
  • Вода — 2 стакана
  • Соль — половина чайной ложки
  • Сливочное масло — кубик 20-30 грамм
  • Отмерить стакан гречки, осмотреть и при необходимости перебрать от камушков и веточек, промыть под струёй холодной воды.
  • Налить в кастрюлю холодную воду — в 2 раза больше, чем гречки, то есть на 1 стакан крупы 2 стакана воды, всыпать гречку и посолить воду: на 1 стакан крупы половина чайной ложки соли.
  • Поставить кастрюлю на медленный огонь, плотно накрыть крышкой, после закипания варить гречку 20 минут .
  • Гречка сварена!

    Добавить растительное или сливочное масло, перемешать и настоять 5 минут под крышкой, а ещё лучше — укутав кастрюлю в одеяло.

В мультиварке варить крупу на режиме Гречка 30 минут.

Как готовить без варки

Гречку всыпать в просторную посуду, залить подсоленным кипятком (2 стакана на стакан гречки) и накрыть на 4-5 часов, слить воду.

Советы и секреты

Варим рассыпчатую гречку

Чтобы гречка варилась равномерно, что способствует её рассыпчатости, для варки рекомендуется использовать толстостенную кастрюлю, казан или мультиварку, а во время варки не перемешивать. После варки сваренную гречку в кастрюльке лучше укутать в одеяло для упаривания на 20-30 минут.

Надо ли прокаливать

Необязательно. Прокаливание даёт усиленный аромат и большую рассыпчатость, но на вкус не влияет. Прокаливать просто: на разогретую сковородку всыпать промытую мокрую гречку, и прогревать её до насыщенного аромата 3-4 минуты, переложить в кастрюлю и варить обычным способом, заливая холодной водой.

Сколько гречки на 1 порцию

На 1 порцию возьмите 1/3 стакана гречки. Из 200 грамм крупы (1 стакан) получится 600 грамм гарнира, это примерно 3 порции.

Про воду для варки гречки

Для рассыпчатой гречки на 1 стакан возьмите 2 стакана воды, для каши — возьмите 2,3-2,5 стакана воды. Гречку кладут в холодную воду, горячую используют только если не важна рассыпчатость и совсем нет времени.

Надо ли мешать

Не надо, чтобы крупинки равномерно впитывали влагу.

В варёную гречку вкусно добавить сок лимона или лайма, а также соевый или томатный соус. Как гарнир гречка хороша со сливочным маслом, жареным луком, зеленью, грибами. Полноценное второе получится из гречки с тушёнкой, мясом или фаршем, либо для соблюдения диеты — с овощами.

Гречку можно сварить и на молоке. получится отличная гречневая каша для детей. На 1 стакан крупы нужно 4 стакана молока, варить под крышкой на тихом огне 35 минут. В конце варки добавить соль, сахар и сливочное масло по вкусу.

Автор статьи — Лидия Иванова

http://www.timeboil.ru/cereals/buckwheat/

Соотношение гречки и воды при варке

Известно ли вам о том, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке вкусной и питательной каши? Если такой информацией вы не обладаете, то вы найдете ее в представленной статье. Также мы раскроем вам секреты приготовления рассыпчатого, вязкого и максимально калорийного блюда.

Как варить гречку?

Соотношение воды и крупы играет очень важную роль в приготовлении домашней каши. Прежде чем рассказать вам о том, в каких пропорциях следует брать такие ингредиенты, необходимо поведать о том, как вообще варят гречневую кашу.

Ни для кого не является секретом, что упомянутое блюдо очень полезно для человеческого организма. В нем имеется огромное количество железа и других минералов.

Варить такую кашу можно разными способами. Кто-то делает ее на воде, кто-то добавляет немного молока, а кто-то вовсе используется мясной бульон.

В любом случае принцип приготовления этого блюда всегда остается неизменным.

Где вкуснее всего получается каша?

Чтобы получилась максимально вкусной гречка, соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться. Кстати, для этих целей используют совершенно разные устройства. Одни хозяйки предпочитают варить гречневую кашу на кухонной плите, а другие используют духовой шкаф, мультиварку или даже пароварку.

Какой бы из способов приготовления данного блюда вы ни выбрали, при соблюдении всех требований рецепта, включая соотношение гречки и воды, у вас обязательно получится вкусный и очень питательный обед.

Выбор ингредиентов

Влияет ли набор продуктов на пропорции? Соотношение гречки и воды при варке в любом кухонном устройства нужно определять, исходя из выбранных ингредиентов. Если вы решили применить лишь два упомянутых продукта, то необходимо использовать классические пропорции, о которых мы скажем ниже. Если же гречневая каша делается с применением овощей, бобовых, мяса, грибов и прочих компонентов, то здесь следует опираться на свои кулинарные знания. Для этого требуется учитывать уже имеющийся объем овощного или мясного бульона, а также количество других продуктов и прочее.

Стандартное соотношение гречки и воды при варке

Те хозяйки, которые часто делают гречневую кашу членам своей семьи, знают, сколько следует использовать жидкости и сухого вещества, чтобы получить классическое блюдо.

Опытным кулинарам также известно, что соотношение гречки и воды во время приготовления вкусного обеда должно составлять 1 к 2. Другими словами, на одну часть сухой крупы должно приходиться две части чистой жидкости.

Только при соблюдении этих пропорций вы получите классическую гречневую кашу, не вязкой консистенции, но и не слишком рассыпчатую.

Рецепт приготовления

Теперь вам известно, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке домашней каши. Однако для получения вкусного и питательного блюда данной информации недостаточно. Поэтому мы решили раскрыть несколько секретов того, как легко и быстро приготовить полезную гречневую кашу. Для этого нам потребуются:

  • крупа гречневая – 1 стакан;
  • вода питьевая чистая – 2 стакана;
  • соль морская мелкая – добавлять по усмотрению;
  • масло сливочное – 1,5 стол. л.
Процесс приготовления

Соотношение гречки и воды в мультиварке должно быть таким же, как и во время приготовления каши на кухонной плите, в духовке и т.д. Однако для этого следует использовать специальный мультистакан, который идет в комплекте вместе с устройством.

Итак, для приготовления домашней гречневой каши сухую крупу необходимо перебрать, выложить в сито и промыть в теплой воде. Затем продукт требуется хорошо встряхнуть и выложить в чашу мультиварки.

Добавив к гречке вышеуказанное количество питьевой воды, ингредиенты следует посолить, перемешать и плотно закрыть. Варить такое блюдо желательно в режиме молочной каши. При отсутствии такой программы можно использовать Варку или Тушение .

Как правило, гречневая каша готовится на протяжении 25 минут. Именно за этот промежуток времени крупа впитает в себя всю влагу, взбухнет и полностью приготовится.

После того как каша будет приготовлена, ее сдабривают сливочным маслом и хорошо перемешивают. К столу такое блюдо преподносят в качестве гарнира или в виде отдельного блюда вместе с бутербродом с сыром.

Как сделать сухую и рассыпчатую кашу?

Существуют такие кулинары, которым нравится очень сухая и рассыпчатая гречневая каша. Для приготовления такого обеда рекомендуем использовать меньшее количество питьевой воды, нежели было указано выше. Вместо 2 стаканов жидкости к гречке можно добавить 1,5 или 1. В этом случае вы получите очень рассыпчатое, но не менее вкусное блюдо.

Как сделать вязкую гречневую кашу?

Помимо любителей рассыпчатой гречневой каши, существуют и те, кому нравится вязкое блюдо. В этом случае к одному стакану сухого вещества рекомендуем долить около трех стаканов питьевой воды. При этом варить блюдо следует строго под закрытой крышкой на минимальном огне. Такая тепловая обработка не позволит жидкости испариться слишком быстро, сделав кашу густой и вязкой.

Приготовление калорийной и питательной каши с бульоном

Если блюдо из гречневой крупы предназначается не для диетического, а для сытного и полноценного питания, то предлагаем сделать его с использованием мясного продукта и овощей. Для этого на растительном масле обжаривают нашинкованныю морковь и лук, а затем добавляют кусочки говядины и дожидаются ее подрумянивая. После этого в посуду вливают пару стаканов воды и тушат под крышкой около получаса.

По прошествии времени к мясу и овощам добавляют 2 стакана гречневой крупы и хорошенько перемешивают. Получив вязкую массу, к ней вливают еще около 4 стаканов воды. При этом жидкость должна покрывать ингредиенты примерно на 4 сантиметра. Только при таком соотношении продуктов вы получите вкусное и сытное блюдо с мясным бульоном.

После того как все компоненты окажутся в кастрюле, их плотно закрывают, доводят до кипения и варят на малом огне примерно полчаса. За это время мясо полностью приготовится, а гречка взбухнет. Обед получится ароматным, вкусным и питательным.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.

Слова, программирующие несчастье, или Никогда не говорите этого Отдаете ли вы себе отчет в том, что можете невольно программировать собственную жизнь? Стоит лишь привыкнуть к употреблению некоторых устойчивых выраж.

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

http://fb.ru/article/195487/sootnoshenie-grechki-i-vodyi-pri-varke

Комментариев пока нет!

formula-zdorovja.ru

Соотношение гречки и воды при варке

Известно ли вам о том, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке вкусной и питательной каши? Если такой информацией вы не обладаете, то вы найдете ее в представленной статье. Также мы раскроем вам секреты приготовления рассыпчатого, вязкого и максимально калорийного блюда.

Как варить гречку?

Соотношение воды и крупы играет очень важную роль в приготовлении домашней каши. Прежде чем рассказать вам о том, в каких пропорциях следует брать такие ингредиенты, необходимо поведать о том, как вообще варят гречневую кашу.

Ни для кого не является секретом, что упомянутое блюдо очень полезно для человеческого организма. В нем имеется огромное количество железа и других минералов.

Варить такую кашу можно разными способами. Кто-то делает ее на воде, кто-то добавляет немного молока, а кто-то вовсе используется мясной бульон.

В любом случае принцип приготовления этого блюда всегда остается неизменным.

Где вкуснее всего получается каша?

Чтобы получилась максимально вкусной гречка, соотношение крупы и воды должно строго соблюдаться. Кстати, для этих целей используют совершенно разные устройства. Одни хозяйки предпочитают варить гречневую кашу на кухонной плите, а другие используют духовой шкаф, мультиварку или даже пароварку.

Какой бы из способов приготовления данного блюда вы ни выбрали, при соблюдении всех требований рецепта, включая соотношение гречки и воды, у вас обязательно получится вкусный и очень питательный обед.

Выбор ингредиентов

Влияет ли набор продуктов на пропорции? Соотношение гречки и воды при варке в любом кухонном устройства нужно определять, исходя из выбранных ингредиентов. Если вы решили применить лишь два упомянутых продукта, то необходимо использовать классические пропорции, о которых мы скажем ниже. Если же гречневая каша делается с применением овощей, бобовых, мяса, грибов и прочих компонентов, то здесь следует опираться на свои кулинарные знания. Для этого требуется учитывать уже имеющийся объем овощного или мясного бульона, а также количество других продуктов и прочее.

Стандартное соотношение гречки и воды при варке

Те хозяйки, которые часто делают гречневую кашу членам своей семьи, знают, сколько следует использовать жидкости и сухого вещества, чтобы получить классическое блюдо.

Опытным кулинарам также известно, что соотношение гречки и воды во время приготовления вкусного обеда должно составлять 1 к 2. Другими словами, на одну часть сухой крупы должно приходиться две части чистой жидкости.

Только при соблюдении этих пропорций вы получите классическую гречневую кашу, не вязкой консистенции, но и не слишком рассыпчатую.

Рецепт приготовления

Теперь вам известно, какое соотношение гречки и воды должно быть при варке домашней каши. Однако для получения вкусного и питательного блюда данной информации недостаточно. Поэтому мы решили раскрыть несколько секретов того, как легко и быстро приготовить полезную гречневую кашу. Для этого нам потребуются:

  • крупа гречневая – 1 стакан;
  • вода питьевая чистая – 2 стакана;
  • соль морская мелкая – добавлять по усмотрению;
  • масло сливочное – 1,5 стол. л.

Процесс приготовления

Соотношение гречки и воды в мультиварке должно быть таким же, как и во время приготовления каши на кухонной плите, в духовке и т.д. Однако для этого следует использовать специальный мультистакан, который идет в комплекте вместе с устройством.

Итак, для приготовления домашней гречневой каши сухую крупу необходимо перебрать, выложить в сито и промыть в теплой воде. Затем продукт требуется хорошо встряхнуть и выложить в чашу мультиварки.

Добавив к гречке вышеуказанное количество питьевой воды, ингредиенты следует посолить, перемешать и плотно закрыть. Варить такое блюдо желательно в режиме молочной каши. При отсутствии такой программы можно использовать «Варку» или «Тушение».

Как правило, гречневая каша готовится на протяжении 25 минут. Именно за этот промежуток времени крупа впитает в себя всю влагу, взбухнет и полностью приготовится.

После того как каша будет приготовлена, ее сдабривают сливочным маслом и хорошо перемешивают. К столу такое блюдо преподносят в качестве гарнира или в виде отдельного блюда вместе с бутербродом с сыром.

Как сделать сухую и рассыпчатую кашу?

Существуют такие кулинары, которым нравится очень сухая и рассыпчатая гречневая каша. Для приготовления такого обеда рекомендуем использовать меньшее количество питьевой воды, нежели было указано выше. Вместо 2 стаканов жидкости к гречке можно добавить 1,5 или 1. В этом случае вы получите очень рассыпчатое, но не менее вкусное блюдо.

Как сделать вязкую гречневую кашу?

Помимо любителей рассыпчатой гречневой каши, существуют и те, кому нравится вязкое блюдо. В этом случае к одному стакану сухого вещества рекомендуем долить около трех стаканов питьевой воды. При этом варить блюдо следует строго под закрытой крышкой на минимальном огне. Такая тепловая обработка не позволит жидкости испариться слишком быстро, сделав кашу густой и вязкой.

Приготовление калорийной и питательной каши с бульоном

Если блюдо из гречневой крупы предназначается не для диетического, а для сытного и полноценного питания, то предлагаем сделать его с использованием мясного продукта и овощей. Для этого на растительном масле обжаривают нашинкованныю морковь и лук, а затем добавляют кусочки говядины и дожидаются ее подрумянивая. После этого в посуду вливают пару стаканов воды и тушат под крышкой около получаса.

По прошествии времени к мясу и овощам добавляют 2 стакана гречневой крупы и хорошенько перемешивают. Получив вязкую массу, к ней вливают еще около 4 стаканов воды. При этом жидкость должна покрывать ингредиенты примерно на 4 сантиметра. Только при таком соотношении продуктов вы получите вкусное и сытное блюдо с мясным бульоном.

После того как все компоненты окажутся в кастрюле, их плотно закрывают, доводят до кипения и варят на малом огне примерно полчаса. За это время мясо полностью приготовится, а гречка взбухнет. Обед получится ароматным, вкусным и питательным.

fb.ru

В какой пропорции варить гречневую кашу (сколько воды и сколько гречки)?

чем больше воды, тем лучше каша

Каша гречневая рассыпчатая — вода — 3 стакана — гречневая крупа ядрица — 1.5 стакана — лук репчатый — 2 луковицы — яйцо — 2 шт. — сухие белые грибы — 3-4 шт. — масло подсолнечное — 6-7 ст. л. Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли, но не мыть. Затем залить водой, засыпать растертыми в порошок грибами и поставить на сильный огонь, закрыв крышкой. Когда вода закипит, огонь убавить наполовину и продолжать варить около 10 минут до загустения, затем вновь убавить огонь до слабого и варить еще 5-7 мин до полного выпаривания воды. Снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем на 15 минут. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить. Крутые яйца мелко порубить и всыпать вместе с поджаренным в масле луком в кашу и равномерно размешать. ——————— Каша с луком и шпиком — рассыпчатая каша (гречневая, пшенная, пшеничная, рисовая, манная) — 4 стакана — лук репчатый — 2 луковицы — шпик — 150-200г — соль — по вкусу Шпик порезать мелкими кубиками. Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком. Затем горячую рассыпчатую подсоленную кашу (любую по выбору) перемешать с пассерованным луком и шкварками шпика.

Строго на 1 ст. герчки — 2 ст. воды ( для рассыпчатой каши) для молочной «размазни» 2,5 ст. воды на стакан гречки, когда вода выкипит вся налить в кашу полтора — два стакана молока и довести до состояния «размазни»

на 2 стакана гречки, 2 стакана вода и пол-ложки соли. сначала на сильном огне, как закипит, убавить газ, закрыть крышкой и на медленном огне до готовности. мин через 8-10 открыть, посмотреть — если не разварилась, а вода уже нет можно в дырочку проделанную ложкой влить горячей воды еще и опять закрыть крышкой. затем газ выключить и оставит с закрытой крышкой постоять немного.

Какие там пропорции !? Сначала залейте водой немного, потом, в процессе варки пробуйте. Добавьте воды, если нужно, маслица. У всех вкусы разные. Кто-то любит разварившуюся кашу, кто-то рассыпчатую, поэтому не смотрите на рецепты. В рецептах -классика, а нам, может быть, по-другому хочется! Просто не уходите от кастрюльки далеко и почаще пробуйте, вот и все !

Если и напишет кто, это недостаточные данные, нцужно третье составляющее, сила огня. На медленном огне — одно, на сильном — другое. Лучше залей гречку в кастрюле так, чтобы над крупой был слой воды санитиметра в два-три. И на средний огонь. Когда свенрху воды уже нет, а гречка не готова, попробуй, плесни чуть-чуть, услышишь бурное Ш-ш-ш-ш — значит, надо долить воды, ничего не услышишь — накрой крышкой, подожди и повтори эксперимент через несколько минут. А что тут посоветовали «Как можно больше воды» — это очень на любителя. Нормальная греячка должна быть крупинка к крупинке, а не размазня, как в детскуом саду, где поварам дела нет до едока 🙂

1 стакан гречки 2 стакана воды Когда закипит, добавить соль по вкусу и масло сливочное, а можно сделать зажарку: лук и морковь.

К примеру если насыпать пол кастрюли гречки то воды надо налить целую. Принцип ясен?

1:2 (гречка, вода)

На одну меру крупы, 2 меры воды.

если гречка закипела, а вода ещё нет — то всё пропало….

На стакан гречки 2 стакана воды

touch.otvet.mail.ru

Как и сколько варить гречку? Секреты идеальной каши

Гречка — полезная, дешевая и вкусная крупа. Она богата белком, железом и фолиевой кислотой — идеальный выбор для здорового завтрака или сытного обеда. На основе гречневой крупы можно приготовить и гречаники, и запеканку, и кровяную колбасу.

Как сварить идеальную гречку, рассказывает группа «Рецепты. Мир Кулинарии».

Как сварить гречку? Предельно коротко

Возьмите 2-2,5 стакана воды на стакан гречки. Учитывайте, что объем гречки при варке увеличивается вдвое.

Воду посолите, поставьте на сильный огонь. Засыпьте гречку и накройте крышкой, оставив маленькую щель. Через пять минут уменьшите огонь, плотно закройте крышкой и томите еще 15 минут. Гречка готова!

А теперь подробности — для тех, кто хочет сварить по-настоящему идеальную кашу.

Какую гречку покупать? Что сделать перед готовкой?

Покупайте ядрицу 1-го сорта. Крупа должна быть цельная: хорошо, когда все крупинки одинакового размера, без лишней пыли и шелухи.

Гречневая крупа. Depositphotos

Перед приготовлением обязательной промойте гречку проточной водой, по возможности переберите — так вы избавитесь от испорченных зернышек и камешков.

Чтобы вкус получился более насыщенным, гречку можно обжарить на сухой сковородке (достаточно пары минут). Можно добавить специи — душистый перец, чеснок или кориандр.

Как варить гречку на плите? Нужно ли снимать крышку?

Налейте в кастрюлю воду из расчета 2 стакана на 1 стакан крупы. Подсолите воду, засыпьте гречку, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, плотно накройте крышкой и подержите крупу еще 15 минут — получится томление, как в русской печи.

Не снимайте крышку и не помешивайте кашу в процессе. Не волнуйтесь: при правильном количестве воды и на небольшом огне гречка не пригорит.

После окончания готовки снимите крышку и слегка перемешайте кашу. По вкусу добавьте сливочное масло.

Зачем накрывают полотенцем?

Чтобы каша не стала сухой, а осталась рассыпчатой и сочной, кастрюлю с готовой кашей накрывают полотенцем и оставляют еще на 15 минут.

Как сварить гречку в микроволновке?

Промытую гречку выложите в чашу. На стакан гречки берите 2 стакана воды. Накройте крышкой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность — 800-1000 Вт. Примерно через 4 минуты вода закипит.

После закипания снимите крышку и варите еще 15 минут на средней мощности — 600-700 Вт.

Если вода не испарилась — верните ее в печку. Если вода испарилась, а гречка осталась жесткой — долейте еще немного воды и продолжите готовку.

Как готовить зеленую гречку?

Фанаты здорового образа жизни давно распробовали зеленую гречку — необжаренную крупу. Ее можно варить по тому же рецепту, что описан выше. А можно запарить — залить на ночь кипящей водой. Зеленую гречку используют для приготовления салатов, гарниров и супов.

Зеленая гречка. Depositphotos

www.anews.com

Как варить гречку? Подробная инструкция для всех видов гречки.

О пользе гречки сказано многое. В кратце – это источник огромного количества витаминов и минералов. Это диетический продукт, лечебные свойства которого описывали многие ученые, доктора, земледелы и даже историки.

А знаете ли вы, что гречку используют как лечебное средство при бронхите, артрите, желудочно-кишечных заболеваниях, анемии, недостатка железа, облысении, гепатите, ангине, ларингите, ревматизме, авитаминозе!

В современном мире гречка считается культовым диетическим продуктом. При ее употреблении насыщение происходит моментально благодаря медленным углеводам, которые содержатся в гречке.

Чем светлее гречка – тем она моложе.

Так как же варить гречку максимально сохранив ее полезные свойства?

Как варить гречку в кастрюле. Способ 1 – общепринятый.

Что нужно, чтобы сварить гречку:

  • Крупа гречневая ядрица – 1 стакан.
  • Вода холодная – 2 стакана.
  • Соль – 1/2 чайной ложки.
  • Сливочное масло – по желанию и вкусу.
  1. Очистить гречку от растительного мусора – черных “чешуек”, мелких веточек, негодных зерен и даже камней и песка. Гречку можно перебрать, высыпав ее на чистую, сухую поверхность и удалить мусор, отделяя уже чистые ядра от тех, которые вы еще не перебрали.  Либо удалить мусор сразу после того, как вы высыпали гречку в воду. Тогда мусор всплывет на поверхность и его можно “выловить” ложкой. Но учтите, что при втором варианте очистки гречки тяжелый мусор так и останется на дне.

Каким бы дорогим ни был продукт – это не даст вам гарантии, что туда не попал мусор.

Надо ли промывать гречку перед варкой?

Обязательно надо промыть гречку перед варкой, так как в ней много промышленной пыли.

2. Промыть крупу.

Гречку можно промыть:

а) в сите под сильной струей проточной воды,

б) в кастрюле или миске: набрать проточной воды, немного перемешать рукой или ложкой и затем слить грязную воду. Повторить минимум 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной.

Пропорции гречки и воды при варке.

Варить гречку в кастрюле очень просто. Гречку засыпают в кипящую, подсоленную воду.

Пропорция 1:2. То есть воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы. Например, на один стакан гречки нужно 2 стакана холодной воды. Из одного стакана гречки вы получите 3-4 средние порции. 

3. Засыпав гречку в кипящую подсоленную воду, удалите пену и остатки мусора ложкой, если они всплыли.

4. Снова довести до кипения и убавить огонь до минимального или поставить на минимальный режим электроплиты и накрыть крышкой. Желательно не открывать крышку во время варки. Крышку можно открыть через 15 минут, чтобы проверить степень готовности гречки.

Сколько варить гречку?

Для получения более рассыпчатой крупы варить гречку надо 15 минут.

Для получения более вязкой каши варить гречку надо 20-25 минут, но при этом нужно добавить чуть больше воды перед варкой. Не 2 стакана, а 2,5 на 1 стакан гречки.

6. Для более яркого и насыщенного вкуса можно заправить готовую гречку маслом. Но это повысит ее калорийность.

Гречка в мультиварке.

Вам понадобится:

  • Гречневая крупа – 1 стакан.
  • Вода – 2 стакана.
  • Соль – 1/2 чайной ложки.
  • Сливочное масло – по вкусу.
  1. 2 стакана гречки очистить от мусора, промыть проточной водой и засыпать в емкость для мультиварки.
  2. Залить двумя стаканами воды, посолить.
  3. Сразу добавить сливочное масло (по желанию).
  4. Закрыть мультиварку и поставить на режим “Каши”, “крупы”, “гречка”, “рис”- 30 мин.
  5. Гречка готова!
Как варить гречку. Способ 2 “запаривание” – долгий, но более полезный.

Способ запаривания гречки – довольно долгий, поэтому идеально запаривать ее на ночь.

Для этого вам понадобится:

  • Гречневая крупа – 1 стакан.
  • Горячая кипяченая вода – 4 стакана.
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  1. Гречку очистить от мусора, промыть проточной водой и засыпать в небольшую кастрюлю.
  2. Залить гречку двумя стаканами кипятка, размешать ложкой и слить воду. Так вы ее продезинфицируете.
  3. Залить еще двумя стаканами кипятка, посолить, размешать, плотно закрыть крышкой и укутать в теплое, толстое, плотное полотенце.
  4. Настаивать примерно 8-12 часов. Гречка впитает всю воду. Если останется жидкость – слейте ее. Готово!
Зеленая гречка.
Как выбрать зеленую гречку?
  • Всегда смотрите на целостность зерен. Они не должны быть повреждены.
  • Цвет: бледно-зеленый и бледно-бежевый.
  • Дата фасовки – чем ближе к сегодняшней дате – тем лучше.

Чем отличается зеленая гречка от обычной коричневой? Зеленая гречка – более молодая, а поэтому гораздо более насыщенна полезными свойствами. Можно сказать, что она гораздо сильнее питает наш организм витаминами, минералами и другими необходимыми для крепкого здоровья элементами.

Почему в магазинах мы чаще встречаем коричневую гречку, а не зеленую, которая сравнительно полезнее? Ответ все в той же молодости зерна. Зеленая гречка – более сырая, не высушенная, не обжаренная, а значит термически не обработана. Поэтому и срок годности ее гораздо короче. А это влияет на доход производителя. Это также является причиной ее дороговизны.

Этот вид зерна называют “живой” гречкой.

Какая на вкус зеленая гречка? Она более мягкая по консистенции, не горчит и имеет свежий травяной привкус.

К счастью сегодня в большинстве крупных магазинах можно купить зеленую гречку и получить гораздо больше пользы для организма.

Что нужно для приготовления:

  • Крупа зеленой гречки – 1 стакан.
  • Вода                                   – 2 стакана
  • Соль                                   – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления зеленой гречки:

  1. Зеленую гречку очистить от мусора, хорошо промыть, выложить в небольшую кастрюлю и залить двумя стаканами холодной воды. Посолить.

2. Довести воду до кипения. Но как только вода закипела – снять с огня. Зеленую гречку не рекомендуется варить.

3. Не сливая воду, плотно накрыть кастрюлю и укрыть толстым, плотным полотенцем, а лучше небольшим одеялом. Оставить настаиваться на минут 30-40.

4. Через указанное время гречка набухнет, впитая в себя почти всю воду. Каша получится вязкая.

5. По желанию можно добавить немного сливочного или оливкового масла. Готово!

Чем полезна пророщенная зеленая гречка?

В ней сохранены абсолютно все полезные элементы, а как известно, зеленая гречка – богатейший источник витаминов, минералов, микроэлементов и других полезных свойств.

В самом начале, когда ростки зеленой гречки только проклюнулись, настает пик ее пользы и употребить ее в пищу нужно за 2-3 дня. Поэтому очень важно сразу определиться с количеством порций, которые пойдут в употребление. Для одной порции понадобится примерно 2-3 жмени зерен.

Очень важно! Зеленая гречка проращивается при комнатной температуре, не в холодильнике.

Как прорастить зеленую гречку?

Это очень просто. Первое, о чем нужно помнить – прорастить можно только зеленую гречку. Коричневую, которую перед фасовкой обжаривают, бесполезно проращивать.

Что понадобится:

– Зеленая гречка. (С порцией определитесь сами. Важно употребить ее за 2-3 дня, как только появятся первые ростки).

– Чистая вода – фильтрованная или родниковая. Не кипяченая!

– Марля или бинт.

  • Посуда, а именно тарелка или поднос, должна быть не пластиковая, а из керамики, стекла, фарфора, не глубокая, а как можно более широкая для того, чтобы зерна лежали раздельно друг от друга, в один слой и не мешали прорастать своим товарищам.
  • Процесс очистки и промывания: как только вы открыли упаковку и определились с порцией, высыпьте крупу на чистую сухую поверхность и удалите весь промышленный и растительный мусор – веточки, камни. Затем высыпьте в сито и промойте проточной водой (под краном) комнатной температуры.
  • Выложите зерна в один слой в ту посуду, которую подготовили ранее, где они будут зреть.
  • Залейте подготовленной чистой не кипяченой водой. Не из крана, а фильтрованной или родниковой. Пропорция – 1 к 3. То есть, например, на 1 стакан гречки – 3 стакана воды.
  • Через часа 2-3 зерна набухнут, а если вокруг них образовалась слизь, снова поместите зерна в сито и промойте еще раз под проточной водой и снова выложите в посуду для проращивания, распределив их в один слой и залив чистой водой. Оставить на 2 часа.
  • Не оставляйте зеленую гречку более, чем на 10 часов в воде, иначе она забродит и станет не пригодной к употреблению.
  • Через 2-3 часа  после повторного заливания (если оно понадобится) снова промойте зерна и выложите на чистую, сухую, широкую посуду в один слой и накройте одним слоем марли или бинта.
  • Не плотно, чтобы на зерна попадал воздух, накройте крышкой. Оставьте на сутки, но не забудьте промыть крупу через 10 часов. Промывать нужно очень слабым напором воды или методом заливания и сливания, чтобы не повредить уже образовавшиеся ростки. После этого снова выложить на сухую чистую поверхность в один слой и не плотно накрыть крышкой. Оставьте на оставшиеся 14 часов отдыхать.
  • Ростки размером 2-3 мм – самые полезные. Поэтому, как только они достигнут этого размера их можно переместить в посуду по-меньше и в холодильник. При этом они не будут больше расти.
Блюда из пророщенной гречки.

Пророщенную гречку можно употреблять как самостоятельное блюдо, заправив оливковым маслом, или добавлять в овощные или фруктовые салаты.

Приятного аппетита!

mustget.ru

девушки милые подскажите как варить гречку сколько воды то надо?

на сантиметр выше гречки…удачи друг.:) я это тоже проходил…:)

Соотношение 1часть гречки и 2 части воды….закрывем крышкой и варим 20 минут на медленном огне….

Воды в три раза больше, чем гречки. Заливать холодной и ставить на огонь. Вода вся выпарится должна, пробуйте. Не забудьте посалить. =))) Удачи!!!

соотношение один к двум, тоесть один стакан гречки на два стакана воды. но я чуть побольше воды лью. не лю сухую)) ) не забуть только, чтомешать ее ненадо)) ) удачи)))

На 1 часть гречневой крупы(ядрицы) — 2,5 части воды, соль по вкусу. Гречку предварительно желательно перебрать — в ней могут попадаться камешки и растительный мусор. Лучше всего варить гречку в толстостенной посуде, например в казанке.

А ты не парься,купи гречку в пакетиках.Опустил в воду и пусть себе варится

Есть гречка в пакетиках — быстрого приготовления! Удачи!

Залей водой Где-то на полтора сантиметра выше уровня гречки (не больше) и на медленном огне. Кстати, если разварится — это не говорит о том, что ты что-то неправильно сделал, просто бывают такие сорта гречки…

Отвечаю: примерно с палец (большой) наливаем воды. А так на глаз. И не бойтесь, гречку переварить нельзя, но е6сли видите, что она сварилась , воды не убывает, то откройте крыжку и потомите так (не забывая помешивать) пока вода не испарится.:)

Каша гречневая рассыпчатая 1 стакан гречневой крупы, 2 1/2 стакана воды, 50 г. сливочного масла, соль. Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить масло, всыпать крупу, перемешать и варить на несильном огне на чугунной подставке. Когда вода впитается в крупу, поставить горшок (чугунок) в духовку и довести кашу до готовности. Подавать кашу со сливочным маслом.

на 1 чашку гречки, 3 чашки h4O

вода должна покрывать крупу примерно на 2 пальца выше

сначало замочи её, хотябы на полчасика. только не соли Воды чуть выше гречки

Как варить гречку На 1 часть гречневой крупы(ядрицы) — 2,5 части воды, соль по вкусу. Гречку предварительно желательно перебрать — в ней могут попадаться камешки и растительный мусор. Лучше всего варить гречку в толстостенной посуде, например в казанке. Сухой и чистый казанок поставить на огонь, всыпать в него сухую гречневую крупу. Прогреть пару минут, перемешивая ложкой, до появления легкого приятного запаха. Влить холодную воду, посолить, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут. После приготовления можно закутать в старое одеяло для упревания на 20-30 минут — будет очень вкусно. Рассыпчатая, ароматная кашка очень хороша просто со сливочным маслом, это как раз тот случай, когда кашу маслом не испортишь, как впрочем и мясом или сахаром 🙂

её лучше не варить а запаривать воды на 2 пальца больше а если варить то 3:1

touch.otvet.mail.ru

Соотношение гречки и воды при варке :: SYL.ru

Еще с детства всем известно, насколько полезна гречка. Каша из этой крупы является обязательным блюдом в рационе спортсменов, вегетарианцев и всех людей, кому по тем или иным причинам приходится придерживаться строгой диеты. Гречка богата железом, поэтому рекомендована больным анемией. В ней содержится кальций, магний и клетчатка, способствующая очищению кишечника. Ежедневно употребляя гречневую кашу, можно значительно улучшить состояние своего здоровья.

Но именно с приготовлением крупы у многих людей часто возникают проблемы. Не все знают, какое должно быть соотношение гречки и воды при варке, в результате чего каша получается либо слишком вязкой, либо остается сырой. Как приготовить гречневую кашу правильно разными способами, расскажем в нашей статье.

Подготовка ингредиентов

В приготовлении гречневой каши нет ничего сложного, если придерживаться традиционной технологии. Однако для этого нужно не только знать соотношение гречки и воды, но и уметь правильно подготавливать ингредиенты перед тем, как отправлять их в кастрюлю.

Перед приготовлением каши гречку нужно обязательно перебрать, отделяя крупный и мелкий сор, и хорошо промыть, несколько раз меняя воду. Даже если на упаковке крупы будет указано, что продукт уже готов к варке, промыть гречку все-таки стоит. И только после этого чистую и влажную гречку отправляют на сухую сковороду для прокаливания и поджаривания. Благодаря этому способу можно избавить крупу от излишков влаги, после чего она быстрее сварится и получится рассыпчатой.

Вкус приготовленной каши зависит не только от правильной подготовки крупы, но и от качества воды. Желательно брать очищенную или отфильтрованную воду, поскольку высокая жесткость отрицательно сказывается на вкусе готового блюда. Соотношение гречки и воды для приготовления каши составляет 1:2, то есть жидкости должно быть вдвое больше чем крупы. Варить следует в кастрюле с толстым дном. Эмалированную посуду при этом использовать не рекомендуется.

Таким образом, качество приготовленной гречневой каши зависит:

  • от правильной подготовки крупы;
  • качества воды;
  • соотношения воды и гречки;
  • правильно выбранной кастрюли.

Когда все составляющие будут готовы, можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Как варить гречку: соотношение воды и крупы для рассыпчатой каши

Учитывая вкусовые пристрастия большинства людей, можно сказать, что самой лучшей считается рассыпчатая гречневая каша. Она идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, при этом и в качестве самостоятельного блюда используется довольно часто.

Пошаговое приготовление рассыпчатой каши заключается в следующем:

  1. Подготовить кастрюлю для каши.
  2. Перебрать и промыть крупу. Соотношение гречки и воды при варке рассыпчатой каши составляет 1:2, значит, на 1 стакан крупы необходимо взять 2 стакана жидкости.
  3. Налить в кастрюлю воды и довести ее до кипения. Посолить по вкусу.
  4. Поджарить и просушить гречневую крупу на сковороде.
  5. Высыпать гречку в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут.
  6. Через указанное время крышку приоткрыть, выложить сверху кусочки сливочного масла. Теперь кастрюлю можно снимать с огня.

Чтобы гречка стала еще более вкусной, кастрюлю с кашей рекомендуется завернуть во что-то теплое примерно на час.

Как сварить вязкую гречневую кашу

Если рассыпчатая каша идеально подходит для гарниров, то для детей, пожилых людей и послеоперационных больных лучше варить вязкую гречку. Рецепт ее приготовления отличается от предусмотренного для рассыпчатой крупы. Для этого блюда гречку не нужно прожаривать и количество жидкости следует увеличить. Соотношение крупы и воды в этом случае составляет 1:4. Это означает, что для приготовления вязкой каши необходимо на 1 стакан гречки взять 4 стакана жидкости.

Время приготовления такой каши составит уже не 15 минут, а примерно 35-40, чтобы крупа успела как следует развариться. После этого кастрюлю также рекомендуется укутать чем-то теплым, чтобы блюдо хорошо настоялось.

Гречка в мультиварке: соотношение воды и крупы

Еще проще и вкуснее можно приготовить гречку в мультиварке. В самых популярных моделях, как правило, для этого предусмотрен специальный режим «Гречка». Если же такая функция отсутствует, можно воспользоваться другим подходящим по смыслу режимом: «Рис», «Крупа» или «Каша».

Для приготовления гречневой каши в мультиварке крупу точно так же необходимо промыть под проточной водой, а затем просушить прямо в чаше мультиварки, выбрав для этого режим «Жарка» или «Выпечка». После этого крупа заливается водой, добавляется соль и устанавливается соответствующий режим. Время приготовления составляет 40 минут. Затем крышку мультиварки нужно приоткрыть и положить сверху кусочки сливочного масла.

Соотношение гречки и воды в мультиварке следует выбирать в пропорции 1:2½, то есть на 1 мультистакан крупы необходимо взять 2,5 таких же стакана жидкости. В этом случае получится вкусная рассыпчатая каша. Если же нужно приготовить вязкое блюдо, то количество воды следует увеличить до 4 мультистаканов.

В качестве полезного завтрака детям и взрослым можно предложить приготовить кашу на молоке. Выше уже был предложен рецепт, по которому готовится гречка в мультиварке. Соотношение воды и крупы в этом случае составляет 1:2½. Для приготовления молочной каши эту пропорцию следует увеличить и заменить часть воды молоком.

Чтобы каша получилась рассыпчатой, крупу прожаривают, предварительно установив режим «Жарка». Дальше выбирают режим «Гречка» или «Молочная каша» и заливают крупу водой (1 стакан) и молоком (3 стакана). После этого крышку мультиварки закрывают. Время программа устанавливает самостоятельно — 40-50 минут в зависимости от модели.

Приготовление гречки в пароварке

Приготовление гречневой крупы в пароварке осуществляется в следующей последовательности:

  1. Крупа очищается от крупного сора и промывается под проточной водой.
  2. Чистая гречка выкладывается в чашу для риса и заливается отфильтрованной водой.
  3. Соотношение гречки и воды при приготовлении в пароварке составляет 1:1. Это значит, что на 1 стакан крупы нужно взять столько же жидкости.
  4. Включить пароварку и установить время приготовления блюда — 35 минут.
  5. По истечении времени вытащить чашу с гречкой, и можно наслаждаться вкусом такого полезного блюда.

Гречка в горшочках: соотношение воды и крупы

Гречка, приготовленная в горшочках в духовке, получается не менее вкусной, чем в мультиварке, и за приготовлением блюда совсем не нужно следить. Достаточно поставить горшочек в духовку, а через 40 минут его уже можно вытаскивать и подавать рассыпчатую кашу к столу. Соотношение гречки и воды в этом случае составит 1:2, как и при традиционном способе приготовления в кастрюле на плите.

По этому рецепту гречку промывают несколько раз в воде и выкладывают в горшочек. Сверху необходимо крупу посолить (1 чайная ложка соли на 1 стакан крупы) и залить двумя стаканами горячей кипяченой воды. После этого горшочек накрыть крышкой и отправить его в духовку, разогретую до 160 градусов. Готовить 40 минут.

Рецепт приготовления гречки по-купечески

В отличие от традиционной гречки в горшочках, в рецепте по-купечески все составляющие блюда заранее доводятся на плите до полуготовности и только после этого отправляются в духовку.

Сначала на сковороде обжаривается небольшая луковица, морковь и нарезанная кусочками свинина (200 г). Добавляется соль по вкусу. Одновременно с этим в кастрюле отваривается до полуготовности гречка. Соотношение крупы и воды при варке составляет 1:1, то есть крупа не должна развариться. После этого в горшочки укладывают слоями мясо и каша, не доходя до края 2 см. Сверху доливается по 50 мл воды для того, чтобы крупа дошла до готовности. Блюдо готовится в горшочках 40 минут при температуре 160 градусов.

Гречневая каша для первого прикорма

Не менее важно определить правильные пропорции воды и крупы при варке гречневой каши для первого прикорма. Гречка является гипоаллергенной и безглютеновой крупой, поэтому ее в рацион малыша вводят одной из первых с 6 месяцев.

Для приготовления детской каши для прикорма сначала хорошо промывается гречка. Соотношение крупы и воды при варке будет примерно 1:10. Чистая гречка перекладывается на противень и просушивается в духовке. В это время нужно вскипятить в кастрюле стакан очищенной воды, а затем всыпать в нее гречку (2 ст. ложки). Варить 40 минут, пока каша не станет достаточно вязкой. После этого ее нужно измельчить в блендере, остудить и предложить на обед малышу.

www.syl.ru

Сколько нужно воды на стакан риса, гречки, перловки, пшенки?

Рис в магазинах продается разный. Если брать краснодарский рис, то на 1 стакан нужно взять чуть меньше 2 стаканов воды. Если рис тайский (к примеру), то нужно 2 стакана воды. На дикий рис тоже хватит двух стаканов воды.<br>На 1 стакан гречки, если вам нужна рассыпчатая каша, нужно взять полтора стакана воды.<br>На 1 стакан перловки хватит двух стаканов воды, на 1 стакан пшенки можно налить водички побольше двух стаканов, пшено берет воды больше, чем перловка.<br>И очень хорошо написала одна девушка, что перед тем, как поставить кастрюлю на огонь, неплохо добавить немного масла, тогда каша наверняка получится рассыпчатой!!! <br>Есть еще одна такая «заморочка» — при приготовлении каши тепловой режим у каждой хозяйки разный. Некоторые готовят кашу на сильном огне, при этом постоянно мешают. Поэтому они и пишут, что, например, на 1 стакан гречки они берут 3-4 стакана воды, лишняя вода у них выкипает. Лично я ставлю на маленький огонь и жду, когда все закипит. Потом выключаю, минут 10, и каша готова. Правда, дикий рис варится гораздо дольше. Дикий рис я варю методом «антрактов»: вся та же самая процедура, только она проводится несколько раз. Недостаток такого приготовления — нужно достаточно много времени. Зато вкус просто замечательный!<br>Приятного аппетита!

3 стакана воды на 1 стакан крупы.

2 стакана воды

2 стакана воды на 1 стакан крупы, + щепотку соли и сливочного масла чуть-чуть, парить под крышкой 20 мин

на любую крупу идет 1 к 2

Гречку — 2,5-3 стакана. Пшено, перловка — 3 стакана. На рис можно 2 стакана.

на один сантиметр вода должна быть выше крупы!

Вот, взято из книги Н.Семёновой.<br>Для сокращения времени тепловой обработки все недробленые крупы, кроме гречки и пшена, лучше всего замачивать на 6-8 часов. А затем после многократной промывки сварить в кастрюле с крышкой в течение 5-15 минут. Так, перловая крупа, если ее замочить с вечера, а затем промыв в проточной воде, сварить в течение 10-15 минут, дает рассыпчатую вкусную кашу. <br>Я готовлю в пароварке: на 1 стакан крупы, 2 стакана воды.<br>

Всю жизнь варила на стакан гречки 3 стакана воды.

2 стакана воды на 1 стакан гречки, полтора воды на стакан риса

3 стакана воды

так на упаковке ж написано!

стакан риса=2 стакана воды,и всё остальное тоже так

Для риса обычно 3 стакана воды — поставить на сильный огонь и не помешивать до готовности. Гречка — 2 стакана воды — на сильный огонь и до тех пор пока воды останется чуть-чуть,варить со снятой крышкой. Потом на самый медленный огонь — минут 20-30, закрыть крышкой . Пока не станет рассыпчатой. Потом добавить сливочного масла , выключить и еще минут 30 пусть постоит дотомится.

Меня научили готовить рис и гречку таким образом: стакан промытой крупы залить 2 стаканами кипятка, посолить, накрыть крышкой и варить на не большом огне, пока вода не испариться. Получается очень вкусная рассыпчатая каша.<br>А моя подруга после того как свварит кашу, добавляет в нее сливочное масло и ставит минут на 5 в духовку, тож оч вкусно.<br>Приятного аппетита!!!

touch.otvet.mail.ru

Сколько сыпать гречки в кастрюлю на 2 литра воды? И сколько минут варить?

Надо сначала засыпать гречку, а потом налить воды ровно на два пальца выше! Варить желательно на паровой бане пока не выпарится вода !

например если гречки стакан, то варить её в 2х стаканах воды, вот из такого расчёта..

не гречку сыпят в воду, а воду наливают на 3-4 см. выше гречки. накрыть крышкой, после того как закипит, посолить по вкусу, добавить сливочного масла и варить на медленном огне до выпаривания воды, ну примерно минут 15-20

я 50г гречки засыпаю в термус, заливаю 200-300мл кепятка, закрываю термос на 20-30 мин и гречка готова)

Вообще-то сначала насыпают гречку, а затем наливают воду. Воды должно быть на три пальца сверх гречки. Можно и больше, но потом эту воду надо выпарить, т. е. оставить кастрюлю открытой. После выпарки воды дать гречке настояться под крышкой. Варить надо 20-25 минут. Гречки надо сыпать столько сколько сможешь съесть.

каждый человек любит каши различной по времени варки, если любишь рассыпчатую-вари минут 10, отцеди лишнюю воду и готово. Дети любят разваристые каши, такие томят на огне подольше.

Чтобы гречка получилась рассыпчатая, объем воды должен быть где то в 2.5 раза больше, чем сама гречка. Гречку варят на медленном огне и не мешают. Варить 15-20 минут. Когда я варю гречку, то наливаю воду на глаз, на 1.5-2 см. выше крупы.

в принципе все ответы хорошие. но я все же дам свой ответ. я объем круп измеряю в стаканах или кружках, так проще. в 2-литровую кастрюлю я бы засыпала 1 кружку (400 граммовую) гречки и три объема (то есть три кружки) воды. варить пока вода не выпарится. соль по вкусу. получается рассыпчато и вкусно. после варки можно положить масло, или есть с подливом…

А меня мама учила так. сколько стаканов (любых) воды зальёшь в кастрюлю гречки надо сыпать в 2 раза меньше стаканов. И варить до тех пор пока вода не выкипит. как выкипит то гречка готова

А я вообще гречку не варю. Заливаю кипятком на ночь, накрываю крышкой, с утра — готовая гречка. Только если с мясом тушить, тогда конечно.

На 2 л воды 2 литровые 1 литровую банку гречки Каши получится столькоооо, что придётся есть месяц

о гоподи, любую кашу варят в пропоции 1 часть крупы и 2 части воды и закладывают крупу только в кипящую воду, почитайте хорошие кулинарные книги50-60-годов выпуска, очень много хороших советов

сколько нужно гречневой крупы на 2х литровую кастрюлечку

touch.otvet.mail.ru

Как и сколько варить гречку

Обновлено 20 июля 2021 Просмотров: 372494 Автор: Дмитрий Петров

  1. Как сварить гречку просто и быстро
  2. Каша на молоке
  3. Готовим «продвинутым» способом
  4. Гречка в мультиварке
  5. А можно вообще без варки обойтись
  6. Как готовить, чтобы не надоедала

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. В любой непонятной ситуации покупай гречку – так рассуждают наши соотечественники.

В нестабильные 90-е и в «коронавирусном» 2020-м незатейливая крупа, овеянная советской романтикой, раскупалась в промышленных масштабах. Причем даже теми, кто не причислял себя к любителям «русской крупы».

А потом настало прозрение: как варить гречку, закупленную на панической волне, чтобы она получалась вкусной и разнообразной? Эта крупа может храниться дома больше года, но не стоит откладывать приготовление. Отправляемся на кухню – варить гречку!

Как сварить гречку просто и быстро

Даже опытные хозяйки порой испытывают трудности с приготовлением гречневых блюд, не говоря о начинающих, которые в доковидную эпоху обходили эту крупу стороной. Процесс несложен, но как правильно варить гречку, чтобы не было казусов с подгоревшим, полусырым варевом или неаппетитной размазней?

Не станем создавать интригу: все дело в соотношении продуктов.

Запоминаем «золотую» пропорцию: сухой злак и воду берем в пропорции 1:2. Если в процессе варки обнаружится, что жидкость испаряется слишком быстро, можно долить немного водички.

Выяснив главный секрет, как варить гречку (пропорции рулят), начинаем кашеварить.

Вне зависимости от стоимости крупы ее желательно перебрать (бюджетные варианты – обязательно). Палочки, остатки шелухи и иной легкий мусор всплывет при промывании, а вот камушки останутся и могут стать причиной визита к стоматологу.

Перед тем, как готовить гречку, ее промывают. Даже ту, что расфасована в красивую упаковку и преподносится производителем как идеально чистая. Исключение – использование порционных пакетиков.

Вот пошаговый рецепт отваривания гречневой крупы:

  1. Гречку засыпают в кастрюлю, заливают водой. Визуально правильное соотношение продуктов выглядит так: жидкость на 1,5 см покрывает крупу.
  2. Посуду ставят на огонь, дожидаются закипания, уменьшают нагрев, добавляют по вкусу соль, слегка перемешивают, накрывают крышкой.
  3. Нужно засечь момент, когда вода будет примерно на уровне гречки. Внешне может казаться, что злак впитал ее. Если прислушаться, признаки небольшого кипения будут очевидны: на дне еще остается немного жидкости. Добавив пару кусочков сливочного масла, выключают нагрев, накрывают кастрюлю крышкой и оставляют «доходить» на 15-20 минут.

Можно закинуть крупу в уже кипящую воду. На конечный результат это не повлияет, но убавить нагрев придется практически сразу.

Гречка, сваренная на молоке

Зная, как варить гречку на воде, не составит труда сделать то же самое на молоке – отличный вариант для завтрака. Однако просто заменить воду молоком – не лучший способ. Время готовки заметно увеличится, каша может пригореть (виной тому молочная составляющая).

Пойдем другим путем. Нужно подготовить воду, молоко и крупу в соотношении 1:1:1 – этот тройственный союз даст оптимальный результат.

  1. Подготовленную гречку заливают водой, доводят до кипения, убавляют нагрев, накрывают крышкой и варят до выпаривания жидкости.
  2. Настало время молока. Заранее прогрев, его вливают в кастрюлю. По желанию на этом этапе можно добавить немного соли и сахар.
  3. 10 минут – вот сколько варить гречку в молоке нужно по этому рецепту. А все благодаря тому, что крупа заранее проваривалась на воде.
  4. Сняв кастрюлю с огня, кашу оставляют еще на 10-15 минут для настаивания. Крышка должна быть плотно закрытой.

Набирают популярность каши с альтернативными видами молока, и гречневая не исключение. Впрочем, такие новшества сходны с изобретением велосипеда. Так, в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» Елены Молоховец имеется занятный старорусский рецепт каши-десерта из гречки.

Вначале нужно сварить обычную гречневую кашу на подсоленной воде. Дождавшись остывания, протирают ее через сито – прямо на блюдо. Разваренная крупа будет красиво и величественно ложиться в виде горки. Наши предки называли такое блюдо «пуховая каша».

Подавать ее нужно было с сахаром и миндальным молоком, которое готовилось на основе миндаля и сахарного песка.

¾ стакана миндаля (авторы старорусского рецепта предлагали взять микс миндаля горького и сладкого) обваривают кипятком, очищают. Далее потребуется физическая сила: орешки нужно хорошенько истолочь, постепенно подливая по ложечке воду (можно молоко). Всего на указанное количество миндаля нужно около 2 стаканов горячей жидкости.

Полученную массу доводят до кипения, процеживают, добавляют по вкусу сахар.

Похожим методом готовилось маковое молоко – еще одна вкусная добавка к «пуховой» гречке. Только маковые зерна нужно было обдать кипятком пару раз – перед тем, как истолочь.

Сегодня нет нужды упражняться в перетирании миндаля, можно приобрести готовое альтернативное молоко. Только его, в отличие от стандартной версии животного происхождения, следует добавлять в готовую кашу: есть риск, что при кипячении оно расслоится и осядет хлопьями неприглядного вида.

Как приготовить гречку «продвинутым» способом

Если покажется, что базовый метод приготовления отдает советской столовкой и навевает тоску, пригодится усложненная технология. Она более затратна по времени, но результат приблизится к тому, что получали прабабушки в русской печке.

Потребуется тяжелая кастрюля, сотейник или глубокая сковорода. Главное условие – толстое дно. И плотно прилегающая крышка.

Перед тем, как варить гречку на воде, в кастрюле или другой подходящей емкости создают сухой жар, разогревая ее без масла (раскаливать очень сильно не стоит). Засыпают крупу, при частом перемешивании прокаливают до появления аромата.

Поры зернышек раскроются, готовое блюдо выйдет рассыпчатым, с ореховым привкусом. Огонь должен быть средним, важно не переусердствовать, чтобы продукт не подгорел. Как правило, процедура занимает около 5 минут.

Появление выраженного гречневого аромата – сигнал: пора добавлять воду!

Продукты берут в классической пропорции. Далее все зависит от цели. Перед тем, как варить на воде рассыпчатую гречку, вливаемую жидкость нужно закипятить. Если хочется получить блюдо, больше напоминающее кашу, достаточно холодной воды.

Содержимое доводят до кипения и оставляют для неспешной варки под крышкой минут на 10. Вода почти в полном объеме впитается, а злак останется слегка жестковатым. Важно, чтобы присутствовало еще и пропаривание (гречка это любит), поэтому снимать крышку и перемешивать не нужно.

Остается сдобрить блюдо ложкой масла, убрать нагрев и оставить для томления еще на 15-20 минут.

При наличии времени можно воспроизвести эффект печи: после добавления масла закутать посудину в несколько бумажных слоев, сверху – в теплую ткань. Крупа будет париться в свое удовольствие на остаточном тепле, и на выходе получится «продвинутое» блюдо с воздушной, деликатной структурой.

Гречка в мультиварке

Доверить приготовление любимой крупы кухонному гаджету – отличное решение, избавляющее от необходимости стоять у плиты, проверяя, не выкипела ли жидкость. Процесс упрощается, но свои тонкости есть и здесь.

Загрузив в чашу устройства крупу и жидкость (воду или молоко, в данном случае неважно) в классической пропорции 1:2, устанавливают режим «Каша». Сколько варить гречку по времени, в данном случае будет «решать» мультиварка, все зависит от конкретной модели.

Например, в мультиварке-скороварке «АRC» на это уйдет 18-20 минут. Если позволяет время, не стоит пытаться открыть крышку до сброса давления, выпуская пар через клапан. Пусть блюдо потомится – по аналогии с русской печью.

Первый опыт приготовления гречневых блюд в мультиварке иногда приводит к получению жидковатой, недостаточно рассыпчатой структуры. Во избежание этого можно уменьшить количество жидкости, ведь благодаря герметичной крышке испарения практически не будет, все впитает крупа.

Гречка без варки

Отличная новость для лентяев: чтобы приготовить гречневую крупу, ее необязательно варить! Дело в том, что злак коричневых оттенков, представленный в супермаркетах, предварительно проходит тепловую обработку, за исключением зеленой гречки.

Кто-то скажет: а что, так можно было? Зачем тогда заморочки с пропорциями, отслеживанием времени? А затем, что подготовительные процедуры все равно обязательны, более того, делать их придется особенно тщательно. Даже пропорция продуктов будет та же, 1:2.

  1. Подготовленный злак засыпают в емкость подходящего размера, заливают кипящей водой. Подойдет и стеклянная банка. Главное – не наполнять до верха.
  2. Плотно закрывают, укутывают теплым полотенцем, оставляют доходить на несколько часов (обычно это делают на ночь).

Если использовать в качестве емкости для заваривания термос, время ожидания заметно сократится.

Аналогичным образом можно готовить кашу на кефире: подготовить все с вечера, а утром получить вкусный и здоровый завтрак.

Как вкусно приготовить гречку, чтобы не надоедала

Гречневое меню вариативно до безобразия, эта скромная крупа просто создана для того, чтобы пережить любую пандемию. Полезные гарниры, десерты, выпечка, биточки и котлеты… Разве что компот не получится.

Мне лично, очень нравится «гречка по-купечески»:

Но мы не станем предлагать рецепты гречотто или тартара из оленя на подушке из гречи. Вот несколько простейших способов уничтожения стратегического гречневого запаса с прицелом на вариативность.

  1. Мелконарезанная сырая луковица, добавленная в крупу в середине варки, придаст блюду новое звучание. После этого содержимое нужно быстро перемешать и закрыть крышкой.
  2. Еще одна вкусоароматическая добавка – сушеные белые грибы. На стакан крупы достаточно 2 небольших кусочка, размолотых в пыль при помощи кофемолки. Грибной компонент соединяют с гречкой во время варки.
  3. За несколько минут до готовности в кастрюлю с крупой вводят сырое яйцо. Содержимое доходит под крышкой – не теряя времени, обжаривают любые грибы, затем все соединяют.
  4. Малоизвестный факт: гречка отлично «дружит» с сыром. Пока приготовленное блюдо не остыло, самое время проинспектировать холодильник: не завалялось ли там несколько ароматных кусочков. Не важно, дор блю это будет или сулугуни. Вполне реально соорудить себе на ужин гречку «4 сыра».

Изучив на практике, как сварить гречку на воде, можно стать заправским поваром: она уникальна сочетаемостью с любыми продуктами. А значит, масштабные закупки этой крупы – не расходы, а инвестиция!

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Гречневые оладьи без глютена — Wrightfood

У меня недавно был роман с гречкой. Похоже, здесь, в Сиэтле, очень популярны пикантные блины (галетты), и почти во всех них есть доля гречки. Это традиционно для той области Франции, где они, по-видимому, были впервые разработаны, — Бретани. Гречка имеет прекрасный насыщенный коричневый цвет и очень характерный ореховый вкус. Несмотря на то, что название может вводить в заблуждение, это не пшеница и не содержит глютен (однако, обратите внимание на перекрестное загрязнение полей и обработки, если вы очень чувствительны к глютену).

Пикантные блины, пожалуй, мой любимый обед всех времен, учитывая их бесконечное разнообразие и невероятно богатое приятное ощущение во рту. Если вы спросите меня, все дело в «полном» крепе — это креп с начинкой из ветчины и сыра, покрытый жареным яйцом. Я серьезно, лучше не бывает. Блины тоже давно стали хитом дома в Англии. Черт возьми, мы даже переняли религиозный праздник, Масленицу, и практически переименовали его в «Масленицу».День, когда вы едите много блинов. Больше блинов, чем можно съесть за год.

Но подождите, вы, янки, говорите… «Вы называете это блинным днем, но вы едите блины? Это запуталось ». Да, да, это для тех, для кого блины и блины означают разные вещи. Понимаете, в Англии мы ЛЮБИМ блины. Просто любите их. Однако они изобретены французами, и наша любовь к французам не простирается. Итак, мы переименовали их в Англии в «блины». (это последнее утверждение, я уверен, является чертовски неточным уроком истории).Итак, как мы называем те большие толстые блины, которые вы видите выше, те, которые американцы называют блинами? Что ж, в Великобритании мы их не готовим. Джейми Оливер сделал их немного популярными, но большинство британцев по-прежнему предпочитают блинчики… дерьмо, я имею в виду блинчики…. Если вы видите их в меню, вы можете увидеть их как «Блины в американском стиле»… или что-то в этом роде.

Как известно большинству читателей этого блога, у меня есть сын. Фантастический маленький мальчик. Фантастический маленький мальчик, который полностью любит блины. Каждое утро он хочет блинов или овсяных хлопьев.Как семья, заботящаяся о своем здоровье, мы не были слишком заинтересованы в том, чтобы он высмеивал много белой муки, которая обычно используется для приготовления блинов. Итак, мы начали искать в другом месте. В нашем любимом маленьком месте для завтрака есть гречневые блины, и они были действительно великолепны. Поэтому мы решили пойти домой и сделать свою собственную.

Мы начали с того, что взяли наш обычный рецепт блинов, который нам нравился, и просто заменили муку гречневой. Это было нормально, но получился блин тяжелее, чем мне бы хотелось.Мы изменили некоторые соотношения и улучшили ситуацию, но все еще не идеально.

Так продолжалось до тех пор, пока наш стройный парень, чертовски хороший парень и фантастический повар не остановился однажды, после того, как он закончил реконструкцию нашей кухни (да, мы нашли фантастического подрядчика, который тоже любит готовить !!), и мы заговорил о блинах. Парень тоже любит поохотиться, и он рассказал нам историю о том, как недавно он ходил на охоту со своим другом. Этот друг сколотил блины, когда они были в горах, и, по словам Дэна (нашего подрядчика), это были лучшие блины, которые он когда-либо пробовал.Конечно, подумал я, на улице все вкуснее, особенно когда ночь в спальнике неудобно переночевала ..). Однако, судя по всему, у парня была определенная техника приготовления блинов.

Отделите яичный белок от желтка. Взбейте белок, пока он не станет густым и устойчивым, затем аккуратно добавьте его в тесто на конце

Теперь у меня есть видение двух здоровенных парней, сидящих у костра и обсуждающих тонкости приготовления блинов. Винтовки по кругу, оба в плаще.Говорящая блинная техника. Может, мне стоит отправить это как возможную сюжетную линию для «Горбатой горы 2»….

Так или иначе, попробовал. Я бы сказал, откровение в приготовлении блинов. Это увеличивает легкость (это слово?) В десять раз. Даже в двадцать раз. Черт возьми, давайте увеличим это до ста раз. Из-за него цельнозерновые оладьи (такие как эти) легче, чем блины из белой муки, но с гораздо лучшей текстурой и ощущением во рту.

Эти блины — еженедельный завтрак здесь, в доме Райтфуд.Если честно, дважды в неделю. Они могут просто обратить людей на радость от гречки. Если нет ничего другого, возьмите технику взбивания яичных белков и складок и попробуйте. Что касается блинов, то они довольно полезные — из цельного зерна и все такое. Чтобы сделать вещи еще более полезными для хиппи, исключили белый сахар и добавили кленовый сироп. Вы также можете легко использовать в рецепте прекрасный мед. Если вы хотите получить все модные и высококачественные, вы можете подавать их с фруктовым компотом или соусом. Мне? Я люблю старомодное масло и кленовый сироп.

Советы по приготовлению блинов Matt’s Buckwheat:

  1. Используйте объем молока в качестве ориентировочного ориентира. В зависимости от типа молока, для достижения желаемой консистенции может потребоваться больше или меньше молока. В рецепте используется козье молоко.
  2. Как только вы добавите яичные белки, приступайте к приготовлению.
  3. Выбор сковороды важен — выбирайте тяжелую сковороду, чугун или углеродистую сталь.
  4. В качестве смазки для сковороды используйте сливочное масло.
  5. Держите блины в тепле при нагревании в лампе или в низкой духовке, пока готовите их все.
  6. Сделайте несколько больших, чтобы вырезать из них фигуры. Что .. у тебя нет детей? Да ладно, все любят блины с динозаврами ..

(большое спасибо моей прекрасной и талантливой жене Данике за сотни фотографий смешивания и приготовления этих блинов)

Рецепт гречневых блинов без глютена

(делает 9 пятидюймовых блинов — хватит на двоих взрослых и малыша с блинчиками)

1 стакан гречневой муки

1/4 ч. Л.пищевая сода

2 / 3ц. разрыхлитель

щепотка морской соли

1 столовая ложка кленового сиропа

1 1/4 стакана молока

1 столовая ложка сливочного масла плюс еще сливочного масла для приготовления пищи

1 яйцо

В миске взбейте муку, пищевую соду, порошок и соль. В небольшой кастрюле растопить масло, дать остыть.

Расколите яйцо над миской. Перемешайте яичный желток между двумя половинками скорлупы и дайте белку упасть в миску.Добавьте в молоко яичный желток, кленовый сироп и масло, взбейте, чтобы жидкости смешались.

Вылейте жидкую смесь к сухим ингредиентам. Большой ложкой тщательно перемешайте все ингредиенты. Если смесь кажется густой, добавьте еще молока. Вы хотите, чтобы она текла относительно медленно, но легко из ложки.

Используйте электрический ручной венчик, чтобы взбить яичный белок, пока он не затвердеет и не станет относительно твердым. Осторожно добавьте этот яичный белок в смесь для блинов, пока он не смешается.Если вы перемешаете здесь слишком много, то блины потеряют воздушность.

Нагрейте сковороду и потрите кончик сливочного масла о поверхность для приготовления пищи. Когда масло станет горячим, влейте 1/4 стакана жидкого теста. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока в верхней части блина не образуются дырочки, а верх выглядит почти застывшим. Переверните блин и готовьте с этой стороны еще 15-30 секунд. Переложите на теплую тарелку и согрейте в духовке или под нагревательной лампой.

Повторите с оставшейся смесью.

Различий в качестве свежей и сушеной гречневой лапши, связанных с водным статусом и внутренней структурой

Реферат

Гречневая лапша в основном продается в Китае в виде свежей и сушеной лапши. Среди лапши с различным содержанием экструдированной гречневой муки (от 20% до 80%) кулинарные или текстурные качества свежей и сушеной гречневой лапши (FBN и DBN, соответственно) значительно различались, а FBN показал более низкие потери при варке и коэффициент измельчения. и были более эластичными, чем ДБН.FBN-20% показал наивысший сенсорный балл, за ним следует DBN-50%. Механизмы, вызывающие различия в качестве, были исследованы с использованием подвижности воды, а внутренняя структура лапши исследована с помощью низкополевого ядерного магнитного резонанса и сканирующей электронной микроскопии, соответственно. По сравнению с FBN, DBN имеет более плотную внутреннюю структуру, что объясняет его более высокую твердость. Вода в FBN и DBN была в основном в виде мягко связанной воды и плотносвязанной воды соответственно.FBN с высокоподвижной мягко связанной водой (более длинный T 22 ) и более однородной внутренней структурой имели более низкий коэффициент разрушения, тогда как тенденции зависимости воды от текстурных свойств были разными для FBN и DBN. Процесс сушки и добавление экструдированной гречневой муки вместе способствовали разнообразным кулинарным и текстурным свойствам.

Ключевые слова: экструдированная гречневая мука, гречневая лапша, LF-ЯМР, морфология, качество

1. Введение

Гречка ( Fagopyrum esculentum Moench ) широко потребляется в азиатских странах из-за ее функциональных компонентов, таких как рутин. , и высокая биологическая ценность благодаря хорошо сбалансированному аминокислотному составу (богатому лизином и аргинином) [1].В Китае гречневая лапша продается в основном в виде свежей и сушеной лапши. Часто выбирают сушеную лапшу из-за ее простоты транспортировки и длительного срока хранения [2], что обеспечивает поставку продуктов питания во время серьезных чрезвычайных ситуаций.

Потребители выбирают гречневую лапшу с более высоким содержанием гречихи, что требует решения проблемы, заключающейся в том, что преобладающие белки в гречке (глобулин и альбумин) не могут сформировать эффективную сеть глютена. Как указано в нашем предыдущем исследовании [3], гречневая лапша с высоким содержанием гречневой муки (80%) может быть получена с использованием экструдированной гречневой муки.Во-вторых, сушеная гречневая лапша с хорошими вкусовыми качествами подходит для коммерческого потребления [4]. Свежая и сушеная лапша по сути различаются [5,6,7], поскольку чрезмерное обезвоживание может ухудшить цвет, текстуру и даже питательные свойства лапши [8]. Однако факторы, вызывающие различия в пищевых качествах свежей и сушеной гречневой лапши (FBN и DBN), и как восстановленный состав гречневой лапши влияет на их пищевые качества, до сих пор неизвестны.

Влага — один из возможных факторов, определяющих разные вкусовые качества свежей и сушеной лапши. Во время процесса сушки при изготовлении сушеной лапши свободная вода и мягко связанная вода постепенно мигрируют из внутренней части лапши в окружающую среду, а остаточная влага более плотно связывается с лапшой [9]. В результате внутри лапши образуется более плотная внутренняя структура, которая может дополнительно влиять на время приготовления, коэффициент водопоглощения [10], кулинарные и сенсорные качества сушеной лапши [6,11].Кроме того, содержание влаги и водный статус могут быть разными в свежей и сушеной гречневой лапше, учитывая их оптимальное время приготовления и способность смешиваться с водой (с различным количеством экструдированной гречневой муки). Помимо этого, различные количества экструдированной гречневой муки могут также создавать различные сети глютена и пищевые матрицы в FBN и DBN. Как сообщают Дрекслер и Борнхорст [12], пищевые матрицы с разной структурой могут вызывать разные текстуры и даже питательные свойства зерновых продуктов [8,12].

Таким образом, для выяснения причин, вызывающих различия в приготовлении пищи и приеме пищи между FBN и DBN в отношении статуса воды и внутренней структуры, использовались низкопольный ядерный магнитный резонанс (LF-NMR) и сканирующая электронная микроскопия (SEM). Ожидается, что целенаправленное улучшение пищевых качеств гречневой лапши будет достигнуто за счет понимания механизма, вызывающего различные качества.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы

Сырье: очищенная от шелухи гречка была куплена в местном супермаркете (Happiness Supermarket, Пекин, Китай) и измельчена (ZM 200, Retsch, Хаан, Германия), пропустив ее через сито 500 мкм.Гречневая мука (на сухой основе) содержала сырого протеина 15,00%, общего крахмала 71,66%, жира 2,32%, клетчатки 0,37% и золы 2,00% соответственно. Пшеничная мука была закуплена в компании Jinshahe Ltd., Синтай, Китай, с содержанием сырого протеина 12,00%, общего крахмала 85,33%, жира 1,01%, клетчатки 0,11% и золы 0,61%. Эти химические составы были определены с использованием методов, описанных Wu, Tian, ​​Liu, Li, Liang, Zhang, Liu, Wang, Zhai и Tan [4].

Экструзия гречихи: Гречневая мука смешивалась с дистиллированной водой до содержания влаги 18.0% и уравновешивают в течение ночи при 25 ° C. Гречишную муку экструдировали через двухшнековый экструдер (DSE-25, Brabender OHG, Дуйсбург, Германия). Отношение длины шнека к диаметру (L / D) составляет 20: 1, а диаметр сопла фильеры составляет 5 мм. Условия экструзии: температура 148 ° C, скорость вращения шнека 150 об / мин и скорость подачи 35 г / мин [3]. Экструдаты сушили вымораживанием с использованием сублимационной сушилки (ALPHA 1-2 LD plus, CHRIST, Osterode, Германия) и размалывали с помощью измельчителя (ZM 200, Retsch, Германия), затем через сито 90 меш.

2.2. Приготовление лапши

Свежая гречневая лапша: FBN получали в соответствии с методом, описанным в [3]. Муку (100 г, соотношение экструдированной гречневой муки и пшеничной муки 2: 8, 5: 5 и 8: 2) смешивали и замешивали в тесто, используя тестомеситель (JHMZ 200, Beijing Dongfu Jiuheng Instrument Technology Co., Ltd. ., Пекин, Китай). Тесто выдерживали в течение 30 минут перед раскладыванием на машине для изготовления лапши (JMTD-168/140, Beijing Dongfu Jiuheng Instrument Technology Co., Ltd., Пекин, Китай).После раскатки пряди лапши разрезали (шириной 2,0 мм и толщиной 1,0 мм).

Сушеная гречневая лапша: FBN сушили в камере влажности (BCL-250-III, Beijing Luxi Technology Co., Ltd., Пекин, Китай) при 40 ° C, относительной влажности 75% в течение десяти часов, затем выдерживали. при комнатной температуре в течение 12 ч для приготовления сушеной гречневой лапши.

2.3. Цвет гречневой лапши

Цвет сырых DBN и FBN измеряли с помощью лабораторного колориметра (CR400 / 410, KONICA MINOLTA, Tokyo, Japan).Легкость ( L *), покраснение ( a *) и желтизна ( b *) регистрировались как среднее значение 7 измерений. Общее цветовое различие ( ΔE ) рассчитывали по следующему уравнению (1).

ΔE = (Ls − Ls *) 2+ (as − as *) 2+ (bs − bs *) 2

(1)

L с * , a с * , и b s * — стандартные значения для белой калибровочной керамической пластины (97,13, 0,21 и 1,87 соответственно).Более высокое значение ΔE при более значительном значении указывает на более темный цвет, принятый за гречневую лапшу с более высоким содержанием гречневой муки.

2.4. Варочные свойства гречневой лапши

Оптимальное время варки (OCT), потери при варке (CL) и коэффициент измельчения при варке (CBR) были измерены в соответствии с методами [13] и [4]. ОКТ определяется как время, когда белая сердцевина внутри лапши исчезла, когда две прозрачные стеклянные пластины сжимали нити лапши. CL рассчитывали как количество твердых веществ в воде для приготовления пищи при OCT.CBR выражали как отношение количества оборванных нитей лапши к исходному количеству нитей лапши после варки. В этом исследовании вся лапша была приготовлена ​​в OCT.

2,5. Текстурные свойства гречневой лапши

Текстуру гречневой лапши анализировали с использованием анализатора текстуры (TA-XT2i, Stable Micro Systems, Лондон, Великобритания). Пять нитей приготовленной лапши помещали бок о бок на загрузочную платформу и сжимали зондом (A / LKB-F) при напряжении 75%.Скорость перед тестированием, скорость тестирования и скорость после тестирования были установлены как 2,0 мм / с, 0,8 мм / с и 2,0 мм / с, соответственно. Время между двумя сжатиями составляло 10 с, усилие срабатывания — 10 g. Текстурные параметры усреднялись по 7 измерениям.

2.6. Сенсорные свойства гречневой лапши

Сенсорные свойства гречневой лапши оценивались сенсорной комиссией (восемь членов, четыре женщины и четыре мужчины) по методу Ванга, Ли, Чена, Хуэя, Танга и Вэя [3].Члены сенсорной панели были тщательно отобраны перед экспериментом. Контрольный образец лапши использовали для проверки стабильности панели. Сенсорные параметры и их баллы показаны в таблице S1.

2.7. Состояние и распределение воды в сырой гречневой лапше

Состояние воды и распределение сырых FBN и DBN измеряли в соответствии с методом [2] с использованием LF-ЯМР (NMI20-030H-I, Niumag Analytical Instruments Co., Ltd. ., Сучжоу, Китай), который был оборудован калибром 0.Постоянный магнит 5 Тл, соответствующий резонансной частоте протонов 21 МГц при 32 ° C. Время поперечной релаксации ( T 2 ) было получено в экспериментах по распаду свободной индукции (FID) и Карра-Перселла-Мейбума-Гилла (CPMG). Последовательность FID использовалась для установки параметров системы с использованием соевого масла. Число точек дискретизации (TD) составляло 10 104, время релаксации (TR) составляло 1000 мс, время эхо-сигнала (TE) составляло 0,101 мс, в то время как количество эхо-сигналов (NE) составляло 1000 и регистрировалось как 64 повторения сканирования.Необработанные пряди лапши помещали в трубку для ЯМР диаметром 5 мм. Программное обеспечение для анализа MultiExpInv (Suzhou Niumag Analytical Instrument Corporation, Сучжоу, Китай) использовалось для подгонки кривых затухания CPMG к модели многоэкспоненциальной функции.

Время пикового положения было зарегистрировано как T 21 , T 22 и T 23 , которые обозначались как плотно связанная вода, мягко связанная вода и свободная вода, соответственно. . Относительное содержание воды в различных состояниях рассчитывалось с использованием доли соответствующей площади пика к общей площади, записанной как A 21 , A 22 и A 23 соответственно.

2,8. Анализ с помощью сканирующей электронной микроскопии (СЭМ)

Морфология сырой и приготовленной гречневой лапши была охарактеризована в соответствии с методом Ванга, Ли, Чена, Хуэя, Танга и Вей [3]. Образцы лиофилизировали с помощью сублимационной сушилки (ALPHA 1-2 LD plus, CHRIST, Германия), ломали и устанавливали на медный стержень. Затем на образцы наносили покрытие с использованием устройства для нанесения покрытий Sputter (JFC-1600, JEOL, Токио, Япония). Морфологию поверхности излома лапши наблюдали с помощью сканирующего электронного микроскопа (JSM-6510LV, JEOL, Токио, Япония) при увеличении 40 × и 500 ×.

2.9. Статистический анализ

Все анализы проводили в трех экземплярах, если не указано иное. ANOVA и тест множественных диапазонов Дункана использовали при уровне значимости p <0,05, выполненном с использованием SPSS 18.0 (IBM, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США).

3. Результаты

3.1. Варочные свойства

FBN показал более короткое оптимальное время приготовления (OCT), чем DBN (), которое также показало лучшие варочные свойства, чем DBN. Например, CL у DBN был выше, чем у FBN (16.60–44,40% и 11,56–22,31% соответственно) (). Коэффициент измельчения при варке (CBR) для DBN был почти в два раза выше, чем для FBN (37,5% и 21,3%, соответственно), когда коэффициент добавления экструдированной гречневой муки составлял 80% (). Потери при варке (CL) гречневой лапши были значительно увеличены ( p <0,05), когда количество экструдированной гречневой муки было увеличено с 20% до 80%.

Потери при варке (CL) и коэффициент потери при варке (CBR) FBN и DBN. FBN-20/50/80% — свежая гречневая лапша с 20/50/80% экструдированной гречневой муки; ДБН-20/50/80% — лапша гречневая сушеная с добавлением 20/50/80% экструдированной гречневой муки; a, b, c и d указывают, что значения значительно отличаются при p <0.05.

Таблица 1

Оптимальное время приготовления и текстурные свойства приготовленных FBN и DBN.

0,99

0,99 ± 15,90 b

0,02 a 0,62

9025

a 9025 ± 0,025

Лапша окт. / С Твердость / г Эластичность Когезионность Жевкость Гибкость
140254 0,99 ± 0,02 a 0,61 ± 0,01 e 100,28 ± 8.94 d 0,46 ± 0,02 c
DBN-20% 320 192.60 ± 4,05 a 0,69 ± 0,12 c 0,62 ± 0,02 b
FBN-50% 180 145,42 ± 10,84 c 0,98 ± 0,02 a 0,62 88.79 ± 7,35 d, e 0,47 ± 0,01 c
DBN-50% 320 150,68 ± 15,98 c 0,88 ± 0,04 b

156,35 ± 14,07 a 0,67 ± 0,01 a
FBN-80% 160 120,08 ± 11,04 d 1,03 ± 0,05 1,03 ± 0,05 1,03 ± 0,05 9025 д 79.10 ± 7,92 e 0,42 ± 0,03 c
DBN-80% 330 101,05 ± 8,85 e 0,97 ± 0,02 a 9025 ± 0,03

125,35 ± 14,53 c 0,61 ± 0,01 b

3,2. Текстурные свойства

Текстурные свойства DBN и FBN варьировались в зависимости от соотношения экструдированной гречневой муки. Твердость и эластичность — важнейшие параметры текстуры для потребителей.В этом исследовании твердость DBN и FBN была снижена с увеличением доли экструдированной гречневой муки (). Твердость DBN-20% была значительно выше, чем у FBN-20%, тогда как FBN-80% показал более высокую твердость, чем DBN-80% ( p <0,05). Эластичность FBN была значительно выше, чем у DBN. Эластичность FBN была высокой и относительно стабильной, но заметное увеличение эластичности DBN наблюдалось при увеличении соотношений экструдированной гречневой муки ( p <0.05). Устойчивость DBNs также была выше, чем FBN, независимо от соотношений экструдированной гречневой муки. Аналогичные результаты были также получены в отношении сцепления и жевательности DBN и FBN. ДБН с увеличенными долями экструдированной гречневой муки показал повышенную когезионную способность, а ФБН - незначительные изменения. Что касается жевательной способности, FBN показал снижение, когда соотношение экструдированной гречневой муки увеличилось с 20% до 80%, тогда как жевательная способность DBN была самой высокой, когда количество экструдированной гречневой муки составляло 50%.

3.3. Цвет сырых FBN и DBN

Цвет DBN был темнее, чем у FBN (), с более высоким значением ΔE для DBN (значения варьировались от 36,56 до 58,81 DBN и от 28,79 до 53,11 FBN, соответственно) ( p <0,05). DBN показал более низкие значения светлоты ( L * ) и желтизны ( b * ), чем FBN. L * и a * FBN были выше, чем у DBN с тем же соотношением экструдированной гречневой муки, тогда как b * показали противоположную тенденцию.Кроме того, гречневая лапша с 20% и 80% экструдированной гречневой муки показала значительно более низкие значения b * , чем с 50% экструдированной гречневой муки (24,74 и 21,62 для FBN-50% и DBN-50% соответственно).

Таблица 2

Цвет сырых FBN и DBN.

0,9253

Лапша L * a * b * ΔE
FBN-20% 76.52 ± 0,46 a −1,68 ± 0,08 e 21,87 ± 0,94 b 28,79 ± 0,90 f
DBN-20% ± 20% ± 0,08 c 20,59 ± 0,52 c 36,56 ± 0,76 e
FBN-50% 62,75 ± 0,56 c 1.83 ± 0,26 а 41.32 ± 0,79 d
DBN-50% 51,65 ± 1,70 d 5,96 ± 0,31 b 21,62 ± 0,22 b

FBN-80% 48,80 ± 0,24 e 7,22 ± 0,17 a 22,75 ± 0,26 b 53,11 ± 0,31 b
DBN-802 ф 7.21 ± 0,18 a 20,61 ± 0,57 c 58,81 ± 0,54 a

3,4. Сенсорные свойства

Сенсорная оценка отражает непосредственное представление потребителей, которое не может быть легко заменено инструментальным анализом, поскольку некоторые параметры, измеряемые приборами, не могут охватить сложное чувство человека [14]. В этом исследовании FBN-20% показал наивысшую сенсорную оценку, за ним следует DBN-50%, так как цвет и внешний вид были намного выше для лапши с 20% экструдированной гречневой муки, чем для другой лапши.Твердость и общие баллы показали тенденцию к снижению FBN с увеличением соотношений экструдированной гречневой муки, в то время как DBN показал самое высокое значение с 50% экструдированной гречневой муки. При использовании 80% экструдированной гречневой муки лапша, как правило, была мягкой и липкой, что показало худшие сенсорные качества среди всех видов лапши с более низкими показателями цвета, твердости, липкости и гладкости.

Интересно, что наблюдались незначительные различия в отношении эластичности, липкости, гладкости и вкуса между FBN и DBN при одинаковом соотношении экструдированной гречневой муки ().Следует отметить, что твердость TPA не увеличивалась с более высокой сенсорной оценкой, так как предпочтительная твердость получила наивысшую оценку, а предпочтительная твердость TPA гречневой лапши составляла приблизительно 167 г и 150 г.

Таблица 3

Сенсорные свойства приготовленных FBN и DBN.

20253 90BN-

67 ± 1,37 a

-7,22 b

Лапша Цвет Внешний вид Твердость Эластичность Липкость Гладкость Вкус Общий балл
7,67 ± 0,82 a 17,50 ± 0,84 a 18,50 ± 2,88 a 15,67 ± 2,58 a 7,825 ± 1,3 0,41 a 77,00 ± 8,07 a
DBN-20% 5,02 ± 1,05 a 6,68 ± 1,32 a, b 13,43 ± 1,48 1.26 a 13,45 ± 3,55 a 6,88 ± 1,52 a 4,07 ± 0,48 a 62,07 ± 7,22 b
FBN 1,503

FBN б 5,33 ± 1,03 б, в 13,33 ± 1,97 б 15,33 ± 5,57 а 15,17 ± 2,14 а 6,67 ± 1,63 1,2 а 62.83 ± 9,97 b
DBN-50% 3,22 ± 1,54 b 6,26 ± 1,12 b 16,94 ± 1,07 a 16254 ± 4,7 4,02 а 6,76 ± 1,27 а 3,66 ± 1,31 а 67,27 ± 9,84 а
FBN-80% 2,83

2,83 с 13.83 ± 3,31 б 17,67 ± 4,46 а 14,83 ± 3,31 а 6,83 ± 1,94 а 3,67 ± 1,37 а

ДБН-80% 2,77 ± 1,32 b 5,02 ± 1,66 c 11,22 ± 1,71 b 18,26 ± 3,74 a 11,52 ± 2,93 5,62 ± 2,93 1.71 a 3,58 ± 1,72 a 58,02 ± 5,41 b

3.5. Состояние и распределение воды

Вода внутри лапши распределяется по-разному во время замеса теста и процесса сушки [2]. Время поперечной релаксации протона ( T 2 ) выражает взаимодействие между водой и веществами, предполагая подвижность воды. В этом исследовании пики T 2 , представляющие воду в различном состоянии, появлялись в трех положениях, т.е.е., примерно от 0,16 до 0,66 мс, от 4,04 до 17,34 мс и от 30,30 до 127,31 мс соответственно (, A). Вода была названа плотно связанной водой (TBW), мягко связанной водой (SBW) и свободной водой (FW), что было аналогично результатам предыдущих исследований [15,16].

Время поперечной релаксации (T2) ( A ) и относительное количество воды (A2) ( B ) в различном состоянии / распределении для сырых FBN и DBN. FBN-20/50/80% — свежая гречневая лапша с 20/50/80% экструдированной гречневой муки; ДБН-20/50/80% — это сушеная гречневая лапша с добавлением 20/50/80% экструдированной гречневой муки. T 21 , T 22 и T 23 представляют время поперечной релаксации сильно связанной воды, мягко связанной воды и свободной воды соответственно. A 21 , A 22 и A 23 — это пропорции плотно связанной воды (TBW), мягко связанной воды (SBW) и свободной воды (FW) соответственно.

Таблица 4

Время поперечной релаксации ( T 2 ) воды в разном состоянии / распределении для сырых FBN и DBN и влажности для приготовленных FBN и DBN.

3,79 a

Лапша T 21 / мс T 22 / мс T 23 / мс Содержание влаги /%
20% 0,21 ± 0,02 c 4,87 ± 0,40 b, c 47,44 ± 13,84 c 65,68 ± 0,10 a
DBN-203 9025 9025% б 6.60 ± 1,78 b 30,30 ± 6,63 c 66,64 ± 0,59 a
FBN-50% 0,19 ± 0,03 c, d 4,8257 c 100,65 ± 14,01 a 65,64 ± 0,37 a
DBN-50% 0,32 ± 0,09 b 7,19 ± 1,60 b 7025

7025 ± 15 0,47 а
FBN-80% 0.16 ± 0,00 d 4,04 ± 0,00 d 127,31 ± 21,37 a 59,03 ± 0,53 b
DBN-80% 0,66 ± 0,09 126,45 ± 9,94 a 66,83 ± 0,04 a

Для лапши с таким же соотношением экструдированной гречневой муки T N 2 для сырой разные () ( p <0.05) и T 21 и T 22 из FBN были меньше, чем у DBN, что указывает на прочную связь между молекулами воды (TBW и SBW) и неводными веществами внутри FBN. Однако значение T 23 DBN было меньше, что указывает на то, что сушка вызывает более сильное взаимодействие между свободной водой и твердыми частицами [17]. Однако FBN и DBN продемонстрировали разные тенденции с разным количеством экструдированной гречневой муки: T 21 , T 22 и T 23 . T 21 FBN уменьшилось с 0,21 мс до 0,16 мс, тогда как DBN увеличилось с более высоким коэффициентом добавления. T 22 FBN-20% было незначительным по сравнению с FBN-50% и аналогично DBN с 20% и 50% экструдированной гречневой муки. Однако, когда количество экструдированной гречневой муки увеличилось до 80%, FBN показал снижение T 22 , в то время как DBN показал рост T 22 . T 23 FBN и DBN увеличились с увеличением доли экструдированной гречневой муки.

Вода в FBN была в основном в форме SBW, в то время как доля TBW была самой высокой в ​​DBN (B). В качестве основной формы воды доля SBW ( A 22 ) в FBN снизилась с 81,60 до 72,51% (Таблица S2) с увеличением долей экструдированной гречневой муки с 20% до 80%. Для сравнения: A 22 ДБН не изменились (около 3,70%). Соотношение TBW ( A 21 ) ДБН уменьшалось с увеличением доли экструдированной гречневой муки (93.58–89,86–87,65%), тогда как A 21 FBN увеличились с 18,03% до 24,88%. A 23 DBN показало значительное увеличение с 2,78 до 8,50% с увеличенными долями экструдированной гречневой муки, более высокими, чем у FBN. Не было простого шаблона с T 2 и A 2 с другим статусом. Взаимосвязь между подвижностью воды и качеством лапши будет обсуждаться в разделе обсуждения.

3.6. Морфология

Морфология поверхностей излома сырых и вареных FBN и DBN показана на. Для сырой лапши DBN-80% (f) не показал гранулированной структуры, а экструдированная гречневая мука образовывала непрерывную фазу, подобную белковой матрице, что улучшало внутреннюю сеть [3,18]. После обработки сушкой гранулы пшеничного крахмала были меньше экспонированы на поверхности в ДБН, а внутренняя структура была более плотной для ДБН (a – f). После варки цельные гранулы крахмала набухли и потеряли зернистую структуру (m – r).Проникновение воды создавало отверстия с разными размерами и количеством, которые были мельче снаружи, чем внутри приготовленного DBN, в то время как поверхность разрушения FBN была более рыхлой, и отверстия были более равномерно распределены (г – 1). Кроме того, количество отверстий неправильной формы было меньше для лапши с увеличенным соотношением экструдированной гречневой муки. ДБН-20% и ДБН-50% показали более плотную и менее пористую внутреннюю структуру, чем приготовленный FBN с той же долей экструдированной гречневой муки (m по сравнению с p, n по сравнению с q), но DBN-80% набухал в большей степени, показывая более рыхлую структуру, подразумевая, что это была мягкая текстура приготовленной лапши.

Морфология сырых и вареных FBN и DBN. FBN-20/50/80% — свежая гречневая лапша с 20/50/80% экструдированной гречневой муки; ДБН-20/50/80% — это сушеная гречневая лапша с добавлением 20/50/80% экструдированной гречневой муки. ( a f ) — это сырые образцы при увеличении в 500 раз; ( г л ) — образцы при 40-кратном увеличении; и ( m r ) — это приготовленные образцы при увеличении в 500 раз. Разрешение изображения составляло 220 пикселей на дюйм.

4. Обсуждение

Сушка — это основная процедура обработки, которая различна для DBN и FBN; он изменяет водный статус и распределение лапши. Хорошо известно, что влага — одна из причин разных вкусовых качеств лапши. Однако содержание влаги в приготовленных DBN и FBN существенно не различались (), хотя OCT в этом исследовании различалась для DBN и FBN (). С другой стороны, более длительное время варки может привести к более высокому CL и CBR, поскольку большее количество молекул разложенного крахмала из-за экструзии может растворяться в воде для варки.Кроме того, переработка также может вызвать различную подвижность воды и структуру пищи, что также может повлиять на пищевые качества. Водные каналы из-за миграции воды и более плотная сеть из-за потери влаги могут влиять на структуру лапши [19]. Для свежей гречневой лапши с различным содержанием экструдированной гречневой муки вязкая экструдированная гречневая мука вместе с пшеничным глютеном может создавать разнообразную сетчатую структуру, что способствует получению гречневой лапши с более высокой долей гречневой муки.Для проверки сделанного вывода была проведена корреляция кулинарных и вкусовых свойств гречневой лапши с особенностями воды разного статуса ().

Таблица 5

Корреляционный анализ между различными кулинарными характеристиками FBN и DBN.

*

3

MC

929

Коэффициент корреляции CBR Класс Твердость / г Эластичность Когезионность Жевкость / г Эластичность
1
т
21
FBN −0.938 −0,916 0,998 * −0,826 −0,997 * 0,987 0,826
DBN 0,881 0,682 -0,92
т
22
FBN −0,998 * −0,681 0,888 −0,982 −0,945 0,840 0.982
DBN 0,999 * 0,961 −0,91 0,779 0,795 −0,812 −0,59
т
23
FBN 0,974 0,858 -0,981 0,890 0,999 * -0,958 -0,89
0,9253 0,9253 0.962 −0,542 −0,254
A
21
FBN 0,986 0,827 −0,968 0,915 0,994 −0,940 −0,915
DBN −3

-1,000 * 0,321 0,010
A
22
FBN −0.951 −0,900 0,994 −0,847 −0,999 * 0,980 0,847
DBN 0,997 0,970 -0,559
A
23
FBN 0,716 1.000 ** −0,939 0,525 0,880 −0,968 −0.525
DBN 0,791 0,945 -0,982 0,998 * 0,999 * -0,326 -0,016
0,891 −0,981 −0,947 0,843 0,981
DBN 0,574 0,281 −0,141 −0,111 −025,085 -0,998 *

4.1. Роль состояния / распределения воды и внутренней структуры в кулинарных свойствах FBN и DBN

CBR хорошо коррелировала с T 22 сырой лапши и содержанием влаги после варки ( p <0,05) ( ). T 22 показал отрицательную корреляцию с CBR FBN, но положительную корреляцию с CBR DBN. Более высокий T 22 FBN коррелировал с более низким CBR.Возможная причина этого заключается в том, что SBW (вода, которая существовала внутри сети глютена [20]) имела тенденцию быть более подвижной, а вода с высокой подвижностью может приводить к более однородной и развитой сети белков, что приводит к более низкому коэффициенту разрушения. Эта однородная внутренняя структура была подтверждена изображениями SEM (a – c). Для сравнения, SBW не была основной формой воды в DBN, а более длинный T 22 подразумевает, что SBW не может быть тесно связан в структуре сушеной лапши ().DBN с более высоким содержанием экструдированной гречневой муки показал более длинный T 22 и менее однородную, но более плотную внутреннюю структуру, что привело к большему CBR. Таким образом, FBN-20% с относительно более однородной структурой (m) показал более высокую устойчивость к разрушению во время варки. Содержание влаги отрицательно коррелировало с CBR FBN (), что в основном было связано с рыхлой структурой FBN-80% (с самым низким содержанием влаги).

CL FBN показал положительную взаимосвязь с A 23 (и B).Однако это, скорее всего, связано с растворением молекул деградированного амилопектина [21] из экструдированной гречневой муки во время варки лапши. Для FBN с более высоким соотношением экструдированной гречневой муки небольшие молекулы экструдированной гречневой муки могли бы легче высвобождаться в суп [22], вызывая большую CL FBN. Более того, слабая или прерывистая белковая матрица приводит к тому, что белковая сеть становится слишком рыхлой и позволяет большому количеству экструдата растворяться в воде во время варки [23].DBN-80% и FBN-80% показали более плотную, но менее однородную внутреннюю структуру (больше отверстий), что объясняет более высокие потери при варке (и). Чилло, Лаверс, Фальконе, Протопапа и Дель Нобиле [13] также обнаружили, что внутренняя структура с большим или меньшим количеством отверстий препятствует или улучшает абсорбцию воды, что способствует ломкости и устойчивости лапши к варке. Однако требуются дополнительные доказательства, чтобы обосновать, является ли совпадение, что CL коррелировал с A 23 , или если CL может быть отнесен к другим параметрам, относящимся к состоянию воды.

4.2. Роли состояния / распределения воды и внутренней структуры в текстурных свойствах FBN и DBN

Подвижность воды () и внутренняя структура должны быть объединены для объяснения изменений текстурных свойств [19]. В этом исследовании T 21 показал положительную корреляцию с твердостью FBN, тогда как T 23 показал отрицательную корреляцию с твердостью DBN. И FBN с более низким соотношением экструдированной гречневой муки (более длинный T 21 ) и DBN с более низким процентным содержанием экструдированной гречневой муки (более короткий T 23 ) показали более однородную, но менее плотную белковую сеть ( g, j, m, p), способствуя повышению твердости.Более компактная внутренняя структура приводит к более высокой твердости, что согласуется с результатами исследования [4]. Кроме того, для ДБН-20% была обнаружена более сплошная и плотная внутренняя структура с более плотно связанной водой и свободной водой.

Эластичность DBN отрицательно коррелировала с A 21 , но положительно коррелировала с A 23 . Причина изменения эластичности ДБН и ФБН различна. Во-первых, эластичность FBN существенно не различалась, и не было обнаружено корреляции между эластичностью и параметрами, отражающими изменения состояния воды для FBN.Во-вторых, как предполагает улучшение эластичности резины с использованием линейных или разветвленных полимеров [24], возможное предположение состоит в том, что более разрушенная разветвленная / объемная структура сохранялась в DBN-20% и DBN-80%, и, следовательно, более высокая доля свободная вода (выше A 23 ) осталась в объемной структуре. Между тем, полимеры, образованные из более высокого содержания экструдированной гречневой муки, могут сцепляться друг с другом и / или с белками в гречневой лапше во время сушки, что вызывает повышенную эластичность.Без обработки сушкой FBN обеспечивает относительно стабильную эластичность (около 1,0) по сравнению с DBN (около 0,7–1,0).

Сплоченность лапши представляет для нас особый интерес и может отражать целостность структуры мягкой пищи. Для FBN когезионность отрицательно коррелировала с T 21 , A 21 и A 22 , но положительно коррелировала с T 23 и A 23 .Интересно, что более короткие T 21 , меньшие A 21 и A 22 , более длинные T 23 и более крупные A 23 наблюдались в FBN с более высоким коэффициентом экструдированной гречневой муки. Более высокая добавка экструдированной гречневой муки может склеивать различные компоненты, включая гранулы крахмала и белок, как указывалось ранее [3], что приводит к улучшенной внутренней структуре. Кроме того, содержание влаги отрицательно коррелировало с эластичностью приготовленного DBN (), что объясняет более низкую эластичность DBN-80% (с более высоким содержанием влаги) после варки.

Из этого исследования распределение / статус воды не может объяснить только изменения в кулинарных или пищевых свойствах без понимания изменений во внутренней структуре лапши. Взаимосвязь между водой и структурой во многом зависит от конкретной пищевой системы, поскольку форма воды, занимающей доминирующую долю, может быть различной. Поскольку распределение / статус воды хорошо коррелировали с текстурой морепродуктов [25], если подобная взаимосвязь может быть обнаружена между распределением / статусом воды и внутренней структурой, то текстура других продуктов на основе крахмала должна быть дополнительно подтверждена.Кроме того, необходимо рассмотреть совместное изменение подвижности воды и внутренней структуры для улучшения пищевых качеств. Водопоглощающая способность экструдированной гречневой муки и глютена все еще требует дальнейшего изучения, чтобы помочь объяснить подвижность воды в системе гречневой лапши.

Вклад авторов

Р.У .: Формальный анализ, исследование, написание — оригинальный черновик, обработка данных. М.Л .: Концептуализация, Написание — Рецензирование и редактирование, Управление проектами, Финансирование.Ю.В .: Концептуализация, получение финансирования. Б.Г .: Обзор и редактирование, получение финансирования. М.Б .: Написание — рецензирование и редактирование. C.S.B .: Написание — просмотр и редактирование, надзор. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Рецепт гречневых блинов с черникой | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

3/4 стакана гречневой муки

3/4 стакана цельнозерновой муки

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки соли

1 стакан пахты

3/4 стакана обезжиренного молока

1 столовая ложка меда

2 больших яйца

2 столовые ложки рапсового масла

2 чашки черники, разделенных

1/2 стакана настоящего кленового сиропа

Банановые гречневые оладьи с низким содержанием FODMAP

Перейти к рецепту

Банановые гречневые оладьи с низким содержанием FODMAP — это смесь рисовой и гречневой муки без глютена для создания воздушных блинов, слегка подслащенных бананом.

Я всегда ищу способы включить в пищу разные злаки, поэтому решила попробовать гречку. Я уже приготовила рецепт гречневой лапши соба (см. «Лапша соба с кунжутом» с курицей и капустой), поэтому следующим шагом были блины. Когда я только начал создавать этот рецепт, я намеревался использовать всю гречневую муку. Но я быстро обнаружил, что не люблю гречку так сильно, как думал. По крайней мере, не в виде блинов. Они были немного тяжелыми и твердыми.Поэтому я добавил немного рисовой муки, и это сделало его намного лучше. Более пушистый, мягкий и вкусный. Гречка имеет очень сильный вкус, поэтому добавление рисовой муки смягчает его.

Следует отметить, что я сделал эти фотографии в середине разработки рецепта, поэтому они выглядят немного темнее по цвету, чем получился окончательный рецепт. В рецепте была более высокая доля гречневой муки, которую я решил сократить в своем окончательном рецепте. Я просто слишком устал, чтобы переснимать фотографии! Если вы хотите больше вкуса гречки, вы, безусловно, можете использовать больше гречневой муки и уменьшить количество рисовой муки.Только убедитесь, что общее количество муки составляет 1 3/4 стакана.

Моя любимая сковорода

Если вам интересно, что это за текстура на поверхности блинов, то это моя замечательная сковорода: электрическая сковорода Presto со съемными ручками. Я не могу рекомендовать эту сковороду достаточно. Несколько лет назад мой муж подарил мне эту сковородку на день рождения, и это была лучшая сковорода, которой я когда-либо владел. Текстурированная поверхность действительно делает ее более прочной и антипригарной — мне никогда не приходилось наносить на нее кулинарный спрей.Он еще не продемонстрировал какого-либо износа. Хранить сковороду — это здорово. Я просто вставляю ручки в ящик и складываю сковородку вертикально в свой шкаф для противней. Если вы хотите купить сковородку, я очень рекомендую эту! И я настоятельно рекомендую эти банановые гречневые оладьи с низким содержанием FODMAP, если вы ищете что-то немного необычное на завтрак.

Вам могут понравиться эти другие рецепты бананов с низким содержанием FODMAP из моей коллекции:

Распечатать

Банановые гречневые оладьи с низким содержанием FODMAP

Банановые гречневые оладьи с низким содержанием FODMAP — это смесь рисовой и гречневой муки без глютена для создания воздушных блинов, слегка подслащенных бананом.

Курс Завтрак

Кухня Американская

Ключевое слово банан, гречка, блины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций на 6 человек

  • 1 стакан коричневой рисовой муки
  • 3/4 стакана гречневой муки (мне нравится Bob’s Red Mill)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 большой банан
  • 1 большой яйцо, слегка взбитое
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 3/4 стакана безлактозного молочного, миндального или кокосового молока
  • 1/4 стакана мини немолочные шоколадные чипсы, такие как Enjoy Life (необязательно)
  • В миске среднего размера смешайте муку из коричневого риса, гречневую муку, разрыхлитель, корицу и соль.Размешайте как следует.

  • В большой миске разомните банан. Добавьте яйцо, топленое масло, сахар и ваниль. Добавьте молоко и взбейте. Добавьте мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной и не будет комочков. При использовании добавьте шоколадную стружку.

  • Нагрейте сковороду до 375 градусов по Фаренгейту или большую сковороду на среднем или слабом огне. При необходимости смазать антипригарным кулинарным спреем (если у вас есть упомянутый выше гриль Presto Griddle, он вам, вероятно, не понадобится!). Для каждого блина налейте на сковороду около 1/4 стакана теста.Переверните, когда они начнут пузыриться. Варить до румяной корочки. Повторите то же самое с оставшимися партиями, при необходимости опрыскивая сковороду или сковороду.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, смотрите мою страницу Affiliate Disclosure для получения дополнительной информации.

Рецепт и питание гречки — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Гречка не родственна пшенице и не зерно.Хотя гречку часто относят к категории «цельнозерновые», на самом деле это крахмалистые семена без глютена. Гречка была одним из основных питательных продуктов на протяжении тысячелетий, особенно в горных районах Азии и некоторых частях Восточной Европы. Сегодня гречка по-прежнему популярна в этих регионах и ее можно найти в виде лапши, каш, хлеба и другой выпечки. Хотя это «псевдозерна» не совсем широко используется в диетах Северной Америки, есть основания для поощрения его популярности: гречка очень питательна, являясь отличным источником марганца, магния, фосфора и витамина B3, а также хорошим источником витамина B2, витамина B5, цинка и железа.Гречка, особенно в ее поджаренной форме (также называемая «каша»), имеет более смелый и землистый вкус, чем вездесущая пшеница, но давайте, жители Северной Америки, вы справитесь.

Обзор

Хотя гречиха часто классифицируется как таковая, она не является зерном. Он также не имеет отношения к пшенице, что сбивает с толку из-за его названия.

Гречка на самом деле является семенами фруктов, но из-за высокой доли сложных углеводов ее часто относят к категории «цельнозерновые».По этой причине гречку называют «псевдозерном». Другими словами, на самом деле это не зерно, а маскируется под него.

Считается, что гречиха была одомашнена в Юго-Восточной Азии около 6000 г. до н.э., где на протяжении веков она распространилась как культура в других частях Азии, а затем на Ближний Восток и Европу. В Польше и России гречка по-прежнему играет важную роль в традиционном питании, обычно ее готовят в виде каши или перемалывают в муку для изготовления хлеба и других хлебобулочных изделий.

Блинчики, лапша и даже подушки также находят общий знаменатель в гречневой крупе. Франция славится своими тонкими гречишными блинчиками, начиненными сладкими или солеными начинками. В Тибете гречку превратили в лапшу, которая до сих пор является основным продуктом традиционной диеты в горных регионах Азии, где пшеница не растет. Зерна гречихи используются даже в качестве начинки для подушек, так как они обеспечивают структуру и регулируют температуру.

Как видите, гречка меняет форму.

В настоящее время основным производителем гречихи в мире является Россия, и Китай догоняет ее.

Идентификатор

Гречка бывает сырой или жареной. В обжаренной форме его обычно называют «каша».

Ядро гречки мелкое, треугольной формы. Сырая гречка имеет бледно-зеленый цвет, крахмалистый и довольно мягкий вкус с легким оттенком землистости. Жареная гречка имеет красновато-коричневый цвет и имеет ярко выраженный поджаренный, почти подгоревший вкус с оттенком горечи.

Приготовленная гречка приятно мягкая, но довольно деликатно сохраняет форму. Его легко пережарить и превратить в кашицу, поэтому тщательно рассчитайте время приготовления и не забудьте «взбить» ядра после приготовления, чтобы не допустить комкования.

Информация о питании

Одна чашка приготовленных ядер гречневой крупы (около 168 г) содержит 155 калорий, 5,7 г белка, 1,0 г жира, 33,5 г углеводов, 4,5 г клетчатки и 1,5 г сахара. Гречка — отличный источник марганца, магния, фосфора и витамина B3 (ниацин), а также хороший источник витамина B2 (рибофлавин), витамина B5 (пантотеновая кислота), цинка и железа.

Гречка также богата флавоноидами-антиоксидантами, особенно рутином.

Гречка без глютена.

Выбор

Гречка не является основным продуктом питания в Северной Америке, поэтому вы можете найти ее только в крупных продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или оптовых продовольственных магазинах.

Делайте покупки в магазинах с высокой оборачиваемостью, а в случае оптовых покупок — в закрытых корзинах. Выбирайте гречку, ядра которой имеют ровный цвет и не имеют признаков влажности или плесени.

Гречку также можно найти расколотой на более мелкие кусочки или измельченной в муку.В этом случае следуйте приведенному выше совету.

Как уже упоминалось, гречка также может использоваться для приготовления лапши, хлеба или других продуктов на основе муки. Как и в случае с любым упакованным продуктом, прочтите состав. Обратите внимание, что многие компании режут свои гречневые продукты вместе с пшеницей, поэтому, если вы выбираете гречневую лапшу, хлеб, смесь для блинов или другие продукты из-за аллергии на пшеницу, внимательно прочитайте этикетку, чтобы убедиться, что гречневая крупа — единственная используемая мука.

Хранилище

Хранить целые ядра гречневой крупы в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.При таком хранении он может прослужить до года. Гречневая мука имеет короткий срок хранения, поэтому для сохранения свежести ее можно хранить в холодильнике или морозильнике, где она будет оставаться свежей в течение четырех-шести месяцев.

Приготовленную гречку можно хранить в холодильнике до недели, а в морозильной камере до шести месяцев.

Препарат

Ядра гречихи должны быть приготовлены, чтобы их можно было есть.

Вот простой способ приготовления:

Сначала поместите целые ядра гречневой крупы в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой.Затем добавьте в кастрюлю одну часть гречки (сырой или жареной) на две части воды. Поставьте на плиту на средний или сильный огонь, доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите до кипения и оставьте так примерно на 30 минут. Гречка готовится, когда большая часть воды впитается, а ядра станут мягкими и набухшими. Слейте излишки жидкости, а затем готовьте еще минуту на слабом огне, чтобы выпарить оставшуюся жидкость, если она есть. Добавьте немного сливочного или качественного масла, взбейте вилкой и ешьте! Получается около 2 чашек.

Рецепт: КАКАО, ЛЕСНОЙ ОРЕХ, ГРАНОЛА ГРЕЧНАЯ

Хрустящая гречневая крупа, жареный фундук и кокос сочетаются с богатым ароматом какао. Подавайте его с йогуртом для роскошного завтрака или съешьте прямо из рук, чтобы перекусить.

Состав

крупа гречневая сырая

2 чашки

овсяные хлопья

2 чашки

фундук, крупно нарезанный

1,5 стакана

кокосовая стружка, несладкая

1 стакан

кокосовый сахар

1/4 стакана

какао-порошок

1/2 стакана

морская соль

1/2 чайной ложки

спелый банан

1 большой

кокосовое масло размягченное или жидкое

6 столовых ложек

мед

2 ст. Л.

ванильный экстракт

1 столовая ложка

Проезд

Время подготовки:

10 минут
Время приготовления:

30 минут
Урожайность:
8-10 порций

В большую миску добавьте гречневую крупу, овес, фундук, кокосовую стружку, сахар, какао-порошок и соль.Перемешайте.

В другой небольшой миске смешайте банан, кокосовое масло, мед и экстракт ванили. Когда он станет достаточно гладким, залейте им сухую гречневую смесь.

Чистыми руками смешайте сухую смесь и влажную смесь, убедившись, что все части покрыты и липки.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите смесь мюсли ровным слоем по противню и поставьте в духовку.

Выпекать 15 минут, вынуть из духовки, перемешать и снова поставить в духовку еще на 10-15 минут. Периодически проверяйте мюсли, чтобы убедиться, что края не подгорают.

Когда время приготовления истекло, выньте противень из духовки и дайте ему немного остыть. После охлаждения поместите противень в холодильник, чтобы гранола застыла в течение часа. Затем разломайте гранолу и подавайте ее или храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания.Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

Пищевая ценность гречки

Порция гречки (вареной) в 100 г дает:

  • 118 ккал / 497 кДж
  • 4.3г протеин
  • 1,2 г жира
  • 21,3 г углеводов
  • 2,1 г клетчатки
  • 65 мг магния

Топ-5 преимуществ гречки для здоровья

1. Без глютена

Гречка не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с глютеновой болезнью. Однако, если для вас важно избегать глютена, не забывайте проверять этикетки при покупке гречневых продуктов. Это связано с тем, что некоторые коммерческие продукты, такие как лапша соба, могут быть приготовлены с использованием гречки в сочетании с пшеницей и, следовательно, не будут безглютеновыми.

2. Богат антиоксидантами

Гречка обладает завидным антиоксидантным профилем, лучше, чем у многих обычных злаков, таких как овес или пшеница. Помимо того, что он содержит растительные соединения, такие как рутин, он является одним из самых богатых пищевых источников d-хиро-инозитола.

3. Может быть полезно для контроля уровня сахара в крови

4. Поддерживает здоровье сердца

Гречка богата полезными для сердца питательными веществами, включая магний и клетчатку. Кроме того, это хороший источник растительных соединений рутина и кверцетина, которые обладают защитными антиоксидантными свойствами.

5. Источник клетчатки

Гречка богата клетчаткой, особенно нерастворимой клетчаткой и типом, известным как резистентный крахмал, которые особенно полезны для здоровья кишечника. Это связано с тем, что полезные бактерии, которые живут в кишечнике, используют эти волокна в качестве источника топлива, помогая им увеличиваться в количестве и одновременно производя побочные продукты, ценные для здоровья кишечника.

Гречка безопасна для всех?

Гречка безопасна для большинства людей, в том числе страдающих глютеновой болезнью.Однако у некоторых людей может быть аллергия. Это может быть актуально для людей с аллергией на латекс или рис из-за перекрестной реактивности.

Если у вас есть проблемы или вопросы, обратитесь к своему терапевту или врачу. Более подробную информацию об аллергии можно найти на веб-сайте NHS.

Рецепты из гречки

Гречневые оладьи с корицей
Гречишное ризотто с грибами
Финики и гречневые мюсли с орехами пекан и семенами
Салат из морской форели и гречки с кресс-салатом и спаржей
Куриная лапша соба

Сейчас читают:

Польза киноа для здоровья
Польза семян чиа для здоровья
Польза кокосовой муки для здоровья


Последний раз эта статья была рецензирована 31 августа 2021 года пользователем Kerry Torrens .

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетотерапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Полное руководство по гречневой муке

Джорджина Хартли • Опубликовано • Обновлено

Это сообщение содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мои разоблачения.

Гречневая мука — это питательная цельнозерновая безглютеновая мука с очень характерным землистым вкусом.Вы можете использовать его в традиционных галетах или в выпечке для получения уникального вкусового профиля. Вот все, что вам нужно знать, чтобы успешно использовать гречневую муку на кухне.

Гречневая мука — одна из наиболее известных альтернативных видов муки, так как она использовалась в очень традиционных рецептах по всему миру, а в период с 18 по 19 века производилось много.

Если вы сталкивались с этим раньше, то, возможно, это были гречневые блины, которые представляют собой дрожжевые блины из России, или французский галет, пикантные блинчики из Бретани и японскую лапшу соба.

Гречневая мука — это вкусная и красиво деликатная мука с сильным вкусом, которая является отличной альтернативой простой пшеничной муке.

Гречневая мука безглютеновая?

Не пугайтесь этого загадочного названия, гречневая мука — это немного неправильное название, поскольку не имеет ничего общего с пшеницей. совершенно безопасна для тех, кто избегает глютена.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука перемолота из гречихи, которая на самом деле является приправой , более близкой к ревеню и щавелю.Это то, что обычно называют псевдозерном , поскольку оно выглядит и действует как зерно, но на самом деле это семя, богатое сложными углеводами.

Как приготовить гречневую муку

Гречневая мука получается путем измельчения этих треугольных семян гречки в порошок. Полученная мука может быть серовато-коричневого цвета и, если она не была ультрарафинирована, также может быть испещрена черными пятнами.

Какие преимущества использования гречневой муки?

Питание

Гречка сама по себе является древним зерном, которое высоко ценится благодаря своим многочисленным питательным свойствам :

  • Это углевод, но содержит высокий уровень белка и клетчатки, которая способствует пищеварению.
  • Он также содержит антиоксидантов, борющихся с болезнями, и может помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление.

ПОДРОБНЕЕ >>> Гречневая мука: пищевая ценность и польза для здоровья

Ароматизатор

Вкус гречневой муки тоже в ее пользу. Хотя гречневая крупа может иметь некоторый необходимый вкус, поскольку она немного горькая, сама мука имеет сильный землисто-интенсивный профиль , который хорошо подходит для многих хлебобулочных изделий и рецептов.

Если вы запекаете с гречневой мукой, лучше всего использовать в рецептах, где вы хотите, чтобы вкус муки проявился.

Могу ли я использовать гречневую муку вместо простой муки?

Гречневая мука не может имитировать свойства глютена, поэтому ее не следует использовать в обмене 1: 1 с пшеничной мукой.

Гречка не поднимается, поэтому хорошо подходит для блинов, печенья или выпечки.

Как использовать гречневую муку

Гречневая мука часто является основной мукой в ​​ блинов, галет или лапше соба. Хотя в некоторых современных рецептах также используется пшеничная мука для стабилизации рецепта, так как с гречневой мукой сложно работать. Он не такой прочный, как обычная мука, поскольку в нем нет глютена, укрепляющего его. Однако, если вы хотите, чтобы ваш рецепт не содержал глютена, можно использовать только гречневую муку в рецептах или вы можете добавить крахмалистую муку, такую ​​как крахмал тапиоки или порошок аррорута, чтобы облегчить работу.

ПОДРОБНЕЕ >>> Галет из гречки с ветчиной и сыром

Выпечка из гречневой муки

Если вы используете гречневую муку в пироге, результат может быть немного тяжелым или рассыпчатым, поскольку она не обладает связывающими свойствами глютена.Однако, если вы используете в сочетании с крахмалистой мукой , такой как сладкая рисовая мука или мука из тапиоки, или даже с ореховой мукой, такой как миндальная мука, вы можете приготовить красивую легкую пушистую выпечку с хорошей структурой.

Гречневая мука имеет ярко выраженный вкус, поэтому ее лучше всего использовать в умеренных количествах в определенных рецептах , возможно, в сочетании с другими альтернативными видами муки. Смешайте его с более легкой мукой нейтрального вкуса. Возможно, в пироге можно использовать не более 50% гречневой муки от общего процента муки.

Почему бы не попробовать эти лепешки, если вас интересует выпечка из гречневой муки?

С какими ароматами лучше всего сочетается гречневая мука?

Гречневая мука может быть забавной для экспериментов, поскольку она может полностью изменить профиль рецепта, если используется. Хотя вы хотите использовать его в рецептах с ароматами, которые могут выдержать его интенсивный землистый вкус.

Гречневая мука идеально сочетается с тостами , например:

  • шоколад
  • кофе
  • карамель
  • орехи
  • специи

Эти куки — отличный способ использовать гречку, поскольку вкус хорошо уравновешивается с сильными добавками в печенье, такими как марципан, шоколад и сухофрукты .

Гречневая мука также хорошо сочетается с землистыми вкусами , такими как:

  • грибы
  • пастернак
  • тыква
  • более светлые фрукты (ягоды создают красивый контраст)

Где купить гречневую муку?

Гречишную муку очень легко достать, и ее можно найти в большинстве крупных супермаркетов Великобритании. Однако всегда проверяйте пачку гречневой муки, так как, хотя сама мука не содержит глютена, ее часто обрабатывают вместе с другой мукой, поэтому может возникнуть перекрестное загрязнение.

КУПИТЬ >>> Гречневая мука без глютена

Как хранить

Если вы используете много гречневой муки, то ее можно хранить в темном прохладном месте до 1 месяца. Однако, если вы хотите хранить вскрытый пакет гречневой муки дольше, то лучше всего хранить его в морозильной камере до 6 месяцев.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.