Содержание

рецепт с луком из филе бедра


Расскажем в статье о популярных рецептах, как пожарить индейку на сковороде. Воспользуйтесь одним из них и приготовьте восхитительный и сытный обед или ужин для вашей семьи.

Маринованная индейка на сковороде


Мясо птицы раскроется разнообразием вкусов, если его заранее замочить в маринаде. Учтите, чтобы мясо наполнилось ароматом специй и пропиталось, мариновать птицу нужно заранее, как минимум за пару часов. Идеальное время выдержки в маринаде — это 5-6 часов.


Для приготовления жареной индейки на сковороде кусочками вам понадобится:

  • 600 г вырезки индейки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • мука — четыре столовые ложки;
  • растительное или оливковое масло – 3 столовые ложки.


Для маринада:

  • 10 столовых ложек пряного соевого соуса;
  • две столовые ложки кетчупа или томатной пасты;
  • три-четыре зубчика чеснока;
  • 10 столовых ложек минеральной воды.


Займёмся индейкой. Мясо необходимо вымачивать в маринаде как минимум три-четыре часа, поэтому для начало смешиваем все ингредиенты для маринада. Соевый соус разводим с минеральной водой, добавляем туда кетчуп, мелко порубленные зубчики чеснока.


Можно также по желанию добавить в соус головку репчатого лука. Солить и перчить маринад не следует, потому что соевый соус является заменой соли.


Филе индейки разрезаем вдоль на прямоугольные полоски, длиной 10 см и шириной два – три сантиметра. Погружает мясо в маринад, закрываем крышкой и оставляем в холодильнике на три – четыре часа.



После того, как мясо промариновалось, приступаем к обжарки. Филе индейки вытаскиваем из маринада и обваливаем каждый кусочек в пшеничной муке.


Обжаривать индейку необходимо на сковородке в большом количестве оливкового или растительного масла. Время прожарки — семь минут на каждый из сторон.


После жарки выкладываем филе индейки в чашу для запекания, посыпаем сверху сыром и готовим в духовке при температуре 180° в течение пяти — десяти минут.


Подавать такое блюдо можно с картофельным пюре или любыми овощами на ваш вкус.

Индейка с луком и тыквой


Чтобы приготовить жареную индейку с луком на сковородке вам понадобится:

  • филе индейки – полкилограмма;
  • репчатый лук – 3-4 головки;
  • паприка – одна чайная ложка;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу;
  • тыква – 300 г.


Это блюдо получается очень нежным и вкусным. Благодаря тыкве индейка может выступать в роли самостоятельного жаркое.


Жареная индейка на сковородке кусочками с луком готовится очень быстро. Время приготовления занимает 30 – 40 минут.


Сначала нужно заняться подготовкой мяса. Для этого филе птицы тщательно моем, сушим, нарезаем кусочками. Поворачиваем мясо пищевой плёнкой и отбиваем индейку молоточком.


Солим, перчим мясо птицы, добавляем одну чайную ложку паприки. Затем необходимо нарезать репчатый лук полукольцами. В небольшом количестве оливкового или растительного масла обжариваем лук до появления золотистой корочки, добавляем туда филе индейки, обжариваем ещё пять минут.


Тыкву нарезаем длинной соломкой или измельчаем на крупной тёрке, добавляем к жареной индейки с луком все тщательно перемешиваем и готовим 15-20 минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.


Точно также можно приготовить жареную грудку индейки на сковородке. Рецепт следует немного изменить и обжаривать мясо на 05-10 минут дольше. Жареную индейку с луком подают в горячем виде с различными соусами и овощными гарнирами.



Рецепт сливочного соуса: возьмите 300 мл нежирных сливок, 1 чайную ложку крахмала, черный молотый перец – несколько граммов, соль – одна чайная ложка, сливочный сыр — 100 граммов. Все ингредиенты смешайте, крахмал разведите в прохладной воде, вскипятите на медленном огне сливки, добавьте туда крахмал и доведите соус до кипения, постоянно помешивая.

Жареная индейка с томатами и перцем чили


Индейка жареная с томатами и перцем чили является вариацией китайской кухни. Если вы хотите приготовить острую и пикантная индейку, пожарьте её на сковородке, добавив пряный соевый соус и томаты.


Для приготовления жареного филе индейки на сковородке с соусом, вам понадобится:

  • полкилограмма филе птицы;
  • томаты или помидорки черри — 200 г;
  • репчатый лук — одна крупная головка;
  • перец чили – одна штука. Перец чили можно заменить молотым красным жгучим перцем.
  • чеснок три-четыре зубчика.


Для кисло-сладкого соуса понадобится: 10 столовых ложек пряного соевого соуса, 10 столовых ложек воды, две столовые ложки сахара, одна чайная ложка крахмала с горкой, три-четыре капли 70-процентного уксуса.


Этапы приготовления блюда:


  1. Для начала подготовьте филе грудки индейки. Тщательно промойте мясо, высушите на полотенце. Затем порежьте индейку вдоль волокон на тонкие полоски.
  2. Такой способ нарезки мяса не даст соку индейки при приготовление вытекать, и мясо птицы получится нежным и сочным. Идейка готовится очень быстро, поэтому главное её не пересушить. 
  3. На сковородку налить небольшое количество оливкового или растительного масла, тщательно разогреть. Выложить в один слой кусочки нарезанного филе птицы и обжаривать с двух сторон две-три минуты. После этого мяса выложить в глубокую плоскую посуду.
  4. Репчатый лук порезать крупными кусками размером два на два сантиметра или полукольцами. На сковороде с маслом обжаривать луковицы две минуты. Добавить к луку филе индейки, заранее обжаренное, также добавить в сковородку помидорки черри или мелко порезанный томат. Если вы используете томаты, необходимо заранее бланшировать их в кипятке и затем снять кожицу.
  5. Мелко порежьте или порубите чеснок, добавьте в блюдо, а затем приготовьте соус и залейте им индейку.
  6. Для приготовления кисло-сладкого соуса, вам понадобится смешать воду с соевым соусом, растворить сахар и крахмал, тщательно все перемешать. Разведите несколько капель уксуса в прохладной воде и добавьте к соусу.
  7. Залить мясо, затем перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрывал птицу. Нужно закрыть крышку и готовить индейку на сковородке пять-десять минут на медленном огне.



Такое блюдо станет идеальным обедом или ужином в китайском стиле. На гарнир нужно подавать жареный рис с овощами или свежие овощи.


Каждая хозяйка должна иметь в своем арсенале несколько рецептов жареной на сковородке филе бедра или грудки индейки. Это мясо содержит минимум калорий, мясо богато белками, калием, магнием, железом. Оно низкокалорийное и прекрасно подойдёт как для тех, кто придерживается здорового питания.

Индейка со сметаной на сковороде

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

1 час

Количество порций

3

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

103ккал

Белки

10. 4 грамм

Углеводы

0.8 грамм

Нежное и сочное мясо индейки в сметанном соусе отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами. Насыщенность вкусу добавляют грибы, вместе с которыми готовится индейка. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

Способ приготовления

1. Промываем шампиньоны под холодной проточной водой и обсушиваем.

2. Промываем индейку и нарезаем кусочками примерно 2 см.

3. Соединяем все специи и посыпаем нарезанное мясо.

4. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем индейку со всех сторон до румяной корочки. Добавляем соль.

5. Обжариваем на другой сковороде шампиньоны до золотистого цвета.

6. Добавляем грибы и сметану к мясу. Вливаем кипяток в сковороду, перемешиваем все содержимое и готовим 15 минут под закрытой крышкой. В самом конце добавляем измельченный чеснок, накрываем снова крышкой и снимаем с огня. Даем блюду настояться 10-15 минут.

7. Подаем индейку с грибами в сметане к столу, украсив измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Индейка на сковороде — быстро и вкусно

Вариант 2: Вкусная индейка с шампиньонами на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Простые и полезные блюда, на приготовление которых уходит минимум времени, всегда пользуются большой популярностью у хозяюшек. Современный мир просто не дает нам возможности стоять у плиты целыми днями, ведь происходит столько всего интересного, везде хочется успеть и быть в курсе событий.

Многие вообще отдают предпочтение быстрому питанию на ходу, но сейчас настолько актуальна тема правильного питания, что вы никого уже не удивите контейнером с едой, который у вас припасен с собой. Летом время овощей, обязательно нужно этим моментом пользоваться. Сегодня приготовим индейку с овощами на сковороде – вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить сразу на несколько дней. Такой вариант хорошо подавать на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 300 г
  • Шампиньоны – 120 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло растительное – 25 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Овощи выбирать свежие и вкусные. Шампиньоны вымыть и просушить, следом очистить луковицу, сполоснуть, нарезать полукольцами или полосками.

Сладкий перец очистить от семян, удалить все перегородки и нарезать перец небольшими кусочками. Морковь выбрать среднюю по размеру, сполоснуть и просушить. Нарезать морковь пластинами.

Кабачок обязательно использовать молодой, поздний не годится для рецепта. Кабачок вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать кабачок вдоль на две половины, после каждую половину нарезать брусочками. Помимо этих овощей вы можете добавить немного своих любимых, также можно поиграть со специями.

Подготовить сковороду, так как мы хотим приготовить еще и полезное блюдо, сковороду нужно использовать с антипригарным покрытием, смазать ее необходимо слегка маслом, буквально провести кистью по сковороде. Сложить все подготовленные овощи в сковороду.

Филе индейки ополоснуть и просушить, нарезать кусочками и отправить к овощам, прикрыть крышкой и поставить сковороду на небольшой огонь. Готовить овощи и мясо примерно 25 минут, периодически помешивая все лопаткой.

В конце добавить в сковороду зубчик чеснока, пропущенного на прессе, слегка все притрусить солью и молотым перцем. Подавать блюдо к столу горячим.

Приятного аппетита!

Отбивные из индейки на сковороде

Индейка — один из самых полезных видов мяса. Кроме того, что она отличается своими диетическими качествами, это мясо еще и очень вкусное. В отличие от курицы, оно намного сочнее и нежнее. Поэтому, практически любые блюда из индейки получаются просто потрясающими. Мы предлагаем пожарить отбивные из индейки на сковороде в домашних условиях. Благодаря кляру и предварительному маринованию в молоке и специях они получаются очень сочными, ведь весь сок остается внутри, нежными и безумно вкусными. Как сделать самые вкусные отбивные на сковороде, сколько их жарить, чтобы не пересушить, и какие тонкости следует соблюдать, читайте в пошаговом рецепте с фото и видео.

Что нам потребуется

  • филе индейки – 400 г;
  • молоко – 80-100 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • приправа для курицы – 1 ч.л.;
  • смесь молотых перцев – 2-3 щеп.;
  • пшеничная мука – 70-80 г;
  • растительное масло – для жарки.

Количество: 15-16 отбивных.

Время приготовления: 30 минут.

Как из индейки приготовить отбивные на сковороде

Чтобы отбивные получились мягкими, сочными и нежными, их нельзя передерживать на огне. Лишняя минута, и мясо станет сухим, невкусным. Жарить их нужно на довольно сильном огне ровно до того момента, пока обе стороны не приобретут приятный золотистый оттенок. Готовые отбивные тушат в кастрюльке или на сковороде под крышкой в течение 10 минут. В емкость можно положить кусочек сливочного масла — оно даст жидкость для тушения, и придаст мясу сливочный вкус.

Видео приготовления отбивных из индейки

Отбивные из филе индейки

видео-рецепт приготовления на сковороде

Рецепт отбивных из филе индейки, жаренных на сковороде ( с пошаговыми фото)

  1. Филе индейки промыть, обсушить, нарезать слайсами поперек волокон (толщина примерно 1-1,5см).
  2. Разделочную доску застелить пищевой пленкой, выложить слайсы из индейки, накрыть пленкой и отбить. Мы предлагаем делать это с помощью деревянной скалки — так и отбивается хорошо, и волокна мяса повреждаются не так сильно, как при использовании молоточка для отбивания.
  3. Смешать в отдельной емкости приправы: соль, специи для курицы и смесь перцев.
  4. Пересыпать ароматной смесью кусочки мяса.
  5. Залить молоком комнатной температуры, оставить на 1 час, чтобы индейка пропиталась молоком, и отбивные на сковороде получились сочными и мягкими.
  6. Яйца слегка взбить венчиком, муку насыпать в удобную тарелку.
  7. Слайсы обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
  8. Обжарить отбивные с каждой стороны до золотистой корочки на огне чуть выше среднего.
  9. Пожаренные отбивные сложить в сковороду или кастрюльку, и протушить на маленьком огне под крышкой 10 минут.
  10. Подавать отбивные из индейки с гарниром в теплом или горячем виде.

 

Обычно отбивные делают из филе (грудки). Но опытные кулинары советуют использовать бедро птицы. Так как бедра индейки крупные, отделить от них филе не составит труда. Из этой части птицы блюдо получается сочнее, мягче и вкуснее.

Готовить отбивные лучше из охлажденной индейки. Если птица предварительно подвергалось заморозке, то блюдо потеряет значительную часть сочности.

Жарить можно не только на сковороде, но и в мультиварке. Принцип приготовления остается тем же, незначительно меняется только время приготовления.

Не нужно отбивать мясо усердно и долго. Слайсы не должны стать тонкими — отбивные получатся сухими. При длительном отбивании волокна птицы разрываются, что, опять же, приводит к потере сочности, мягкости и нежности.

Муку можно заменить панировочными сухарями или манной крупой. В первом случае оболочка получится плотной, а во втором — нежной и тонкой.

Нежная птица сочетается практически со всеми гарнирами, но наиболее удачным дополнением к ней станет рис, картофельное пюре или овощи в любом виде (свежие, тушеные, запеченные).

Автор: Ирина Еремеева

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Азу из индейки – рецепты приготовления на сковороде, мультиварке и духовке

Азу – блюдо татарской кухни представляет собой мясо (говядину или баранину) с картошкой и солеными огурцами. Однако, от обычной картошки тушеной с мясом, азу отличается определенной технологией приготовления. Сегодня мы, с одной стороны, нарушим традиции – приготовить азу из индейки, но в то же время сделаем блюдо правильно, за счет чего оно получится очень вкусным. А как, смотрите рецепт с видео и фото пошагово.

Что нам потребуется

  • филе индейки — 300 г;
  • картофель — 500 г;
  • соленые огурцы — 2-3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • томатная паста — 1ст.л.;
  • мука — 1 ст. л.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • растительное масло;
  • петрушка или кинза для подачи.

Количество: 4 порции

Время приготовления: 1 час

Как приготовить азу из индейки

Нам потребуется филе индейки, у меня была грудка, но подойдет и бедро. Огурцы обязательно должны быть соленые, а не маринованные.

Видео приготовления простого и вкусного азу из мяса индейки

Азу из индейки

рецепт приготовления в сковороде

Рецепт простого и вкусного азу из филе индейки с пошаговыми фото

  1. Начнем традиционно с подготовки продуктов. Лук нарезаем перьями.
  2. Чеснок мелко рубим.
  3. Соленые огурчики нарезаем брусочками средней длины.
  4. Очищенный картофель нарезаем примерно такой же формы и размера, что и огурцы.
  5. Помидоры нужны нам для соуса, поэтому разрезаем их на кусочки произвольного размера.
  6. Индейку нарезаем тоже брусочками.
  7. Помидоры измельчаем в блендере до получения сока.
  8. В сковороде на масле обжариваем индейку.
  9. Когда она немного зажарится, добавляем лук.
  10. Солим, перчим и насыпаем муку.
  11. Перемешиваем и готовим 2-3 минуты.
  12. Затем кладем в сковороду огурцы, измельченные помидоры и томатную пасту.
  13. Вливаем 200 мл кипятка. Нагрев убавляем, закрываем крышкой и ставим тушиться.
  14. Тем временем в другой сковороде на масле обжариваем картофель. Не до готовности, а только до корочки. Если его сразу положить в азуу, то, во-первых, от кислоты он задубеет и будет готовиться долго, а во-вторых, готовый просто рассыплется, и вместо азу мы получим тушеную картошку с идейкой.
  15. Как только картошка обжарится, добавляем ее к мясу с овощами. Снова закрываем крышкой и тушим уже до готовности картофеля.
  16. В конце посыпаем мелко рубленной петрушкой или кинзой и чесноком. Перемешиваем, выключаем и даем немного настояться.

 

Итак, наше вкусное азу готово! В нем сочная индейка, мягкая, но не разваренная картошка, густой, насыщенный соус. Вкусно очень!

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

 

Совет:

Если вы хотите сделать блюдо в мультиварке, процесс немного будет отличаться. Сначала вам нужно будет в режиме «Жарка» (или «Выпечка» для тех мультиварок, в которых нет специализированного режима обжаривания) обжарить на масле картофель. Вынуть его. А затем обжаривать индейку, добавлять овощи, томаты и воду. Потом вернуть картошку и, переключившись в режим «Тушение» довести блюдо до готовности.

Правильно приготовить азу в духовке не получится. Вам все равно придется перед томлением в духовке выполнить предварительную обжарку ингредиентов. Если этого не сделать, то вы приготовьте блюдо и оно, вероятно, будет вкусным, но это будет уже не азу.

 

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Филе индейки на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Порции:
4 порции

Сложность: Легкая

Подготовка: 15 мин

Приготовление:
20 мин

Общее время:
35 мин

Пищевая ценность на 100 г

Калорийность:
140 ккал


Белки:
18 г


Жиры:
7.5 г


Углеводы:
0 г

Описание блюда

Индейка является просто чудесным мясом. Во-первых, она нежирная и содержит мало углеводов, благодаря чему большинство блюд из нее диетические и относятся к правильному питанию, во-вторых, эта птица потрясающая на вкус.

Но даже с такими стартовыми условиями при неверном подходе можно испортить и данный ингредиент. Поэтому делюсь своим любимым рецептом, изюминкой которого будет приготовление индейки в особом пряном маринаде, придающем мясу необычный золотистый цвет и притягательный аромат. О вкусе много говорить не буду, скажу только, что он Вас очень обрадует.

Благодаря указанным качествам, блюдо вполне подойдет не только для обычного, но и для праздничного стола…

Ингредиенты

0/7 Ингредиенты

Описание приготовления

0/7 Приготовление

Заметки

  • Выбирайте только свежее охлажденное мясо, так как из замороженного продукта стейки получатся сухими и жесткими.
  • Приготовленный соус может окрашивать руки, поэтому мариновать индейку лучше в перчатках.
  • В качестве гарнира отлично подойдут овощи, крупы или макароны.
  • Вместо оливкового масла для маринада можно использовать обычное подсолнечное.

как вкусно и быстро приготовить блюдо на сковородке с апельсинами и яблоками? Сколько необходимо времени для жарки мяса?

Индейка – очень вкусное и полезное мясо, которое получается вкусным, вне зависимости от того, каким способом его приготовили. Но именно в жареном виде эта птица выходит особенно сочной, ароматной и пикантной. Такое блюдо актуально с любым гарниром – с картофелем, рисом или салатом из свежих овощей, оно подходит для детского и диетического питания, а также способствует набору сил у больных, восстанавливающих здоровье после травм и тяжелых болезней.

Подготовка ингредиентов

Мясо индейки не только вкусно, оно еще и полезно, в нем богатый витаминами и минералами состав, мало жира и очень много белка, к тому же в легко усваиваемой человеческим организмом форме. Во многих странах мира блюда из индейки входят в национальную кухню и являются основным атрибутом любого праздничного стола. К сожалению, российские хозяйки чаще останавливают свой выбор на других видах мяса, и совершенно напрасно.

Единственным недостатком продукта можно называть только время приготовления блюда и большие габариты туши. Но это не повод отказываться от индюшатины, тем более что в наши дни купить ее можно в любом специализированном магазине или гипермаркете, а ингредиенты для приготовления нужны самые обычные, которые наверняка найдутся в любом доме.

Чтобы приготовленное блюдо получилось аппетитным и питательным, в первую очередь следует позаботиться о покупке свежего продукта.

Желательно отдавать предпочтение птице, выращенной на частном подворье или фермерском хозяйстве. На птицефабриках индюкам довольно часто подмешивают в пищу гормоны, увеличивающие скорость их роста и антибиотики – такой продукт будет малополезен, да и вкусовые свойства снижаются.

Но если «своего» поставщика у вас нет, и вы вынуждены приобретать индейку на рынке или в магазине, обратите внимание на некоторые детали, которые могут указать на качество предлагаемого вам продукта.

  • Постарайтесь купить тушку без упаковки – в этом случае вы можете понюхать ее, оценив степень свежести. Если вы почувствуете химический или любой другой неприятный запах – смело отказывайтесь от покупки.
  • Покупайте индейку только вместе со шкуркой. Несмотря на то что кожица редко используется при приготовлении блюд, именно она может многое сказать о том, как долго лежит тушка: покровы должны иметь приятный светло-розовый оттенок, на коже не допускаются никакие подтеки, пятна и вмятины. Склизкость кожицы и желтоватый оттенок являются первыми признаками начавшегося гниения, поэтому недобросовестные продавцы нередко снимают шкурку у начавшей портиться птицы и предлагают покупателям.
  • По возможности проведите тест на свежесть, для этого нажмите на мякоть пальцем и посмотрите, как быстро исчезает вмятина – если она «задержалась» на поверхности продукта, то перед вами изрядно залежавшееся мясо.
  • Если вы приобретаете части тушки в контейнере, посмотрите, нет ли внутри влаги, если вы заметите воду, значит, продукт замораживали и размораживали много раз, в этой ситуации нельзя быть уверенным в том, что тушка свежая.

При обжаривании индейки на сковороде можно использовать мясо, полученное из любых фрагментов тушки. Чаще всего берут мякоть грудки, так как оно имеет низкую калорийность и часто используется для создания диетических блюд. В то же время в магазинах нередко можно найти обрезки с бедер – так называемое красное мясо – этот вариант тоже подходит для жарки, но готовое блюдо в этом случае будет более калорийным. Бытует мнение, что мясо индейки довольно сухое, и готовить его совсем непросто, да и разнообразием блюд родных нельзя побаловать.

Это совершенно не так – обладая базовыми кулинарными навыками, можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, для этого нужно просто следовать нескольким рекомендациям.

Индейку правильно жарить отдельно, без добавления остальных ингредиентов, в противном случае вы не получите хрустящей корочки, хотя вкуса готового блюда это никак не ухудшит, исключение составляют только блюда, которые основаны на технике тушения, а не обжаривании мяса. Мясо лучше покупать не свежезамороженными, а охлажденным, поскольку после заморозки вкусовые качества индюшатины становятся менее выраженными, да и большая часть питательных веществ разрушается. Перед приготовлением следует подержать индейку при комнатной температуре. Она не должна быть холодной, потому что в этом случае мясо утратит свою сочность. Имейте в виду, что чем больше масса тушки, тем больше времени вам потребуется для ее согревания.

Мясо птицы следует приобретать не раньше, чем за два дня до планируемого приготовления, после покупки ее нужно промыть, обсушить салфетками, обернуть в фольгу и хранить на полке холодильника.

Если для создания кулинарного блюда вы используете домашнюю птицу, имейте в виду, что она будет довольно жирной, поэтому для ее приготовления не нужно масло. А если перед вами магазинный продукт, то вам потребуется любой жир для жарки. Каждая часть туши имеет свое время обработки. Так, для приготовления ножек понадобится 30 минут, а филе будет готово уже через 20-25.

Рецепты приготовления

Зажарить индюшатину на сковородке довольно просто.

  • Для этого птицу тщательно промывают, удаляют остатки влаги салфетками или полотенцем, если этим пренебречь, при обжаривании масло будет сильно «стрелять», в чем совсем мало приятного.
  • Затем филе нарезают ломтиками размером 1-1,5 см, слегка отбивают, солят, посыпают перцем и отправляют пропитываться на 25-30 минут.
  • Пока мясо маринуется, необходимо отделить белки яиц от желтков, смешать с мукой, посыпать солью и размешать до получения однородной консистенции.
  • Каждый кусочек филе макают в кляр и отправляют обжариваться.
  • Если птица молодая, то с обеих сторон его жарят не более 10-15 минут на огне слабой или средней степени интенсивности, при этом сковороду крышкой не накрывают.
  • Готовую индейку необходимо переложить на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себе весь жир. Подают такое блюдо со свежими фруктами, овощами либо любым другим гарниром по вкусу.

Это классический рецепт обжаривания индейки на сковороде. Однако вкус готового блюда можно изменить, добавив некоторые овощи, фрукты, чеснок и пряности.

Остановимся подробнее на самых интересных рецептах.

С апельсинами

Из индейки с апельсинами можно приготовить вкусные и сочные конвертики, в результате получается оригинальное кисло-сладкое блюдо, которое к тому же готовится очень быстро и легко.

Вам потребуется:

  • индейка филе – 500 г;
  • 2 средних апельсина;
  • молотый перец;
  • соль;
  • 4 ложки майонеза;
  • сухари для панировки;
  • пряности;
  • 1 ложка крахмала;
  • жир для жарки.

Для приготовления конвертиков подходят стейки, а также нарезанное ломтиками филе грудки. Продукт отбивают кухонным молотком так, чтобы довести мясо до наименьшей толщины, при этом молоток рекомендуется держать под наклоном и отбивать мясо то вправо, то влево, чтобы куски получились как можно более широкими. Подготовленные пласты солят и перчат.

С цитрусовых снимают кожуру и нарезают на толстые кружки, обычно один фрукт делят на четыре равные части. Каждый подготовленный кусок мяса обмазывают майонезом, помещают посередине апельсин и как можно плотнее заворачивают. Некоторые закрепляют конверт нитками или зубочистками – в этом нет необходимости, он и так не развернется.

Получившиеся заготовки обваливают в панировочных сухарях, смешанных с различными прованскими травами, и обжаривают на раскаленной сковороде при средней степени нагрева. В первую очередь конверт обжаривают кончиком вниз, а потом переворачивают – по 3-4 минуты с каждой стороны.

В сковороду добавляют воды, закрывают крышкой и доводят до окончательной готовности в течение четверти часа на самом слабом огне. Подливку, которая получилась в сковороде после обжаривания конвертиков, прогревают, добавляют свежевыжатый апельсиновый сок, разведенный в воде крахмал, доводят до закипания и сразу же выключают – получившимся соусом поливают новое блюдо.

В кефире

Индейка выходит довольно вкусной, если пожарить ее в кефире или сметане. Для этого берут филе грудки или бедер, хорошенько моют и режут небольшими кусками, солят, перчат и приправляют любыми специями по вкусу. Мясо обжаривают на растительном масле до появления корочки, после чего в другую сковороду высыпают ложку муки, прогревают ее около 3-5 минут, добавляют полстакана воды, смешанной с кефиром в соотношении 1 к 1. Соединяют получившийся соус с мясом и готовят около 40 минут при слабом или среднем огне.

Подают блюдо горячим с мелкоизмельченной зеленью.

С яблоками

Индейку часто готовят вместе с яблоками, причем особенно аппетитным это блюдо получается на сковороде. В этом случае яблоки в полном объеме отдают свой сок и аромат индюшатине, делая продукт более пикантным и оригинальным. Индюшатину режут на маленькие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла с соевым соусом, при этом чем дольше вы будете пропитывать индейку, тем вкуснее получится блюдо на выходе, впрочем, если время поджимает, то можно просто макать мясо, тут же отправляя его на плиту.

Яблоки нарезают кубиками, а репчатый лук – кольцами. Кольца обжаривают на сковороде, добавляют к нему мясо вместе со всем маринадом, готовят при сильном нагреве 5-10 минут при постоянном помешивании. Сразу после этого интенсивность огня уменьшают, высыпают в сковороду яблоки, солят, посыпают перцем, закрывают крышкой и тушат еще около четверти часа.

С ананасами

Индейка очень хорошо сочетается с ананасами. Делают это блюдо и в духовом шкафу, и в мультиварке, и зажаривают.

Наибольшей популярностью у хозяек пользуется именно жареная индейка с ананасами и грибами. Рецептура приготовления пошагово проста:

  • филе и грибы очищают и нарезают кубиками;
  • банку консервированных ананасов открывают, сливают всю жидкость и режут кольца на 8 равных частей;
  • в сковороду наливают растительное масло и разогревают его, после чего добавляют немного сливочного жира и также дают ему полностью расплавиться;
  • в получившуюся смесь масел выкладывают мясо и обжаривают его на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая, после этого высыпают грибы, увеличивают силу огня и готовят еще 15 минут;
  • когда жидкость испарится, содержимое сковороды солят, посыпают перцем, добавляют кусочки ананаса и приправляют сиропом;
  • все содержимое сковороды перемешивают, закрывают крышкой и продолжают тушить около 7 минут.

В майонезе

Довольно ароматную и сытную индейку можно приготовить с майонезом, особенно хорошо она получается в панировке. Мясо нарезают вдоль волокон, обжаривают до румяной корочки. Тем временем головку лука измельчают, например, трут на терке, добавляют к получившейся смеси яйцо, а также майонез, немного муки для сцепления, соль, черный перец и другие приправы. В полученную массу перекладывают полуготовые куски птицы и отправляют мариноваться на 3-6 часов.

В качестве панировки лучше всего брать овсяные хлопья «Геркулес», при особой необходимости их можно предварительно измельчить в кофемолке.

Замаринованное мясо обваливают в хлопьях и жарят до подрумянивания с обеих сторон.

С подливой

Индейка весьма хорошо получается с подливкой. Для этого филе обжаривают, а в отдельной сковороде томят сладкий перец, томаты и шампиньоны. После того как все ингредиенты будут готовы, их смешивают в одной сковороде, заливают сметаной или томатным соком и дают прокипеть 5-7 минут.

На шпажках

Если вы хотите порадовать своих близким чем-то оригинальным, то сделайте им индейку на шпажках. Для этого смешивают растительное масло с мускатным орехом, паприкой и кусочками сушеных помидоров. Заливают полученной смесью кусочки филе, перемешивают их прямо руками, а затем помещают в пакет, завязывают его и отправляют в холодильник мариноваться на 3-4 часа. Перед приготовлением куски индейки насаживают на шпажки и обжаривают на сухой сковороде, периодически поворачивая в разные стороны, чтобы не подгорело.

Советы

И в заключение несколько советов от поваров. Чтобы индейка получилась как можно более вкусной, ее следует предварительно замариновать. Это касается всех технологий приготовления, и обжарка не исключение. В качестве маринада можно использовать как самую обычную воду с добавлением уксуса, соли и специй, так и различные соки: апельсиновый, яблочный и гранатовый. Неплохим вариантом для мяса птицы считается кефир или йогурт.

Пряности при этом можно использовать любые, но лучше всего оттеняют вкус продукта имбирь, кардамон или корица.

Многие профессиональные кулинары отдают предпочтение кавказским пряностями или восточным специям. Черный молотый перец подходит, но использовать его нужно осторожно – если переборщить, то индейка приобретет горьковатый привкус. Когда вы не можете обойтись без перца – лучше просто раздробить горошинки и использовать их. Соль в маринад лучше сыпать крупную, а по возможности ее и вовсе следует заменить соевым соусом. Приятного аппетита!

О том, как вкусно приготовить индейку на сковороде, смотрите в следующем видео.

Skillet Гамбургеры с индейкой — Once Upon a Chef

Сочные и пикантные с хорошо подрумяненной корочкой, эти гамбургеры с индейкой на сковороде не уступают лучшим гамбургерам из говядины.

Если вы любитель бургеров из говядины, то можете подумать, что гамбургеры с индейкой не сравнятся с настоящими — и в большинстве случаев вы будете правы. Но эти гамбургеры с индейкой на сковороде, скромно адаптированные из Cook’s Illustrated, сами по себе восхитительны. У них сочная текстура, глубокий пикантный вкус и великолепная подрумяненная корочка.Секрет в том, чтобы добавить в смесь для бургеров сыр рикотта, немного панировочных сухарей, дижонскую горчицу и вустерширский соус. Если вы хотите попробовать несколько вариантов, подумайте о добавлении нескольких столовых ложек мелко нарезанной свежей зелени, зубчика измельченного чеснока или тонко нарезанного зеленого лука. Подавайте гамбургеры с индейкой на булочках или рулетах, украшенных на ваш вкус.

Что вам понадобится для приготовления гамбургеров с индейкой на сковороде

Пошаговая инструкция

Поместите фарш из индейки в миску среднего размера.Добавьте соль, перец, Вустерширский соус, сыр рикотта, панировочные сухари и горчицу.

Перемешайте руками до однородного состояния.

Разделить мясную смесь на 4 равные части. Слегка перебросьте одну порцию из руки в руку, чтобы сформировать шарик, затем слегка расплющите шарик кончиками пальцев в котлету толщиной 3/4 дюйма с небольшим углублением в центре (это предотвращает вздутие гамбургера при приготовлении). Повторите то же самое с оставшимися порциями.

Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, 4–5 минут.Добавьте масло в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно. Добавьте гамбургеры и готовьте на среднем огне, не перемещая гамбургеры, пока нижняя сторона каждого из них не станет темно-золотисто-коричневой и покроется корочкой, 3-4 минуты.

Переверните гамбургеры; продолжайте готовить, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой, но еще не покрытой коркой, еще примерно 3 минуты. Переместите сковороду в духовку и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока гамбургеры не будут полностью приготовлены (термометр с мгновенным считыванием, вставленный со стороны бургера в центр, должен показывать 160 ° F).

Достаньте котлеты из индейки со сковороды и сразу подавайте.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Skillet Гамбургеры с индейкой

Сочные и пикантные с хорошо подрумяненной корочкой, эти гамбургеры с индейкой на сковороде не уступают лучшим гамбургерам из говядины.

Состав

  • 1-1 / 4 фунта 93% постного фарша из индейки (я использую Shady Brook Farms)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1/2 стакана цельного молока рикотта
  • 1/4 стакана панировочных сухарей, приправленных по-итальянски
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка растительного масла для приготовления пищи
  • 4 булочки для гамбургеров (слегка поджаренные и намазанные маслом по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.
  2. Поместите фарш из индейки в миску среднего размера. Добавьте соль, перец, Вустерширский соус, сыр рикотта, панировочные сухари и горчицу. Руками перемешайте до однородного состояния. Разделить мясную смесь на 4 равные части. Слегка перебросьте одну порцию из руки в руку, чтобы сформировать шар, затем слегка расплющите шар кончиками пальцев в котлетку толщиной 3/4 дюйма с небольшим углублением в центре (это предотвращает вздутие гамбургера при приготовлении). Повторите то же самое с оставшимися порциями.
  3. Нагрейте большую тяжелую жаростойкую сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей, 4–5 минут. Добавьте масло в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть дно. Добавьте гамбургеры и готовьте на среднем огне, не перемещая гамбургеры, 3-4 минуты, пока нижняя сторона каждого из них не станет темно-золотисто-коричневой и не покроется корочкой. Переверните гамбургеры; продолжайте готовить, пока нижняя сторона не станет светло-коричневой, но еще не покрытой коркой, еще примерно 3 минуты. Перенесите сковороду в духовку и продолжайте готовить в течение 7-8 минут или до тех пор, пока гамбургеры не будут полностью приготовлены (термометр с мгновенным считыванием, вставленный со стороны бургера в центр, должен показывать 160 ° F).Достаньте котлеты из кастрюли и сразу подавайте.
  4. Инструкции по использованию в морозильной камере: Сырые гамбургеры можно замораживать на срок до трех месяцев. (Заморозьте гамбургеры на противне или тарелке, чтобы они приобрели форму, затем переложите их в герметичный пластиковый пакет для удобного хранения.) Разморозьте гамбургеры на ночь в холодильнике перед подачей на стол, а затем приготовьте, как указано.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • Размер порции: 1 бургер
  • Калорий: 445
  • Жиры: 21 г
  • Насыщенные жиры: 6 г
  • Углеводы: 28 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белки: 35 г
  • Натрий: 536 мг
  • Холестерин: 121 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить фарш из индейки на сковороде? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить фарш из индейки на сковороде?

Достаньте фарш из упаковки и положите в предварительно разогретую сковороду.Ложкой измельчите фарш из индейки и хорошо перемешайте. Готовьте фарш из индейки от 14 до 16 минут. Время от времени помешивайте фарш из индейки и дайте ему вариться от 14 до 16 минут.

Как приготовить фарш из индейки, не высушивая его?

Слишком долгое приготовление мяса. При переваривании фарш из индейки быстро становится сухим, рассыпчатым и теряет аромат. Следуйте этому совету: во время готовки следите за временем и держите под рукой мгновенный термометр. Чтобы мясо не высохло, готовьте фарш из индейки, пока он не достигнет внутренней температуры 165 ° F.

Вам нужно масло для приготовления фарша из индейки?

Фарш из индейки похож на гамбургер, но поскольку он содержит меньше жира, чем фарш, ему требуется дополнительная влажность или жир из овощей или масла.

Как сохранять фарш из индейки влажным?

Грибы добавляют влагу, ощущение во рту и аромат умами (говяжьего) фаршу из индейки. Когда грибы нарезаются на мелкие кусочки, они легко и равномерно смешиваются с фаршем из индейки, что делает белок таким нежным и ароматным, а также придает блюду овощную добавку.

Как лучше всего приправить фарш из индейки?

Приправляйте правильно — фарш из индейки печально известен низким содержанием жира, но при этом сам по себе может быть довольно мягким. Во время приготовления важно приправлять мясо. Я всегда обжариваю фарш из индейки со свежим луком и чесноком и щедро приправляю солью и перцем. Отлично подходит для заморозки!

Как выглядит фарш из индейки в приготовлении?

Сырая индейка имеет розоватый оттенок, а приготовленная — светло-коричневого цвета.Разбейте самый большой кусок, который сможете найти, и посмотрите, равномерно ли он окрашен внутри. Если сомневаетесь, готовьте еще немного. Если у вас есть котлеты или котлеты, вы можете проверить температуру.

Что произойдет, если вы съедите недоваренный фарш из индейки?

Тщательная варка или пастеризация убивают бактерии сальмонеллы. Вы подвергаетесь риску, когда потребляете сырые, недоваренные или непастеризованные продукты. Пищевое отравление сальмонеллой обычно вызывается недоваренной курицей, индейкой или другой домашней птицей.

Как узнать, готовится ли фарш из индейки без термометра?

Самая глубокая часть мышцы бедра — это последняя часть индейки, которую нужно обжарить. Внутренняя температура должна достигать 180 ° F. Чтобы проверить степень готовности без термометра, проткните бедро и обратите внимание на сок: если сок потек, значит, он приготовлен, а если сок красновато-розовый, ему нужно больше времени.

Какого цвета должен быть фарш из индейки?

Свежемолотая индейка или курица будет иметь светло-розовый оттенок и практически не иметь запаха.Как и сырая говядина, сырая птица может становиться слегка серой или коричневой по мере старения, но контраст может быть не таким очевидным, поэтому важно понюхать ее и тщательно поискать любые скользкие или слизистые остатки, прежде чем использовать ее по любому рецепту.

Можно ли приготовить фарш из индейки на оливковом масле?

Чтобы приготовить этот рецепт, начните с нагревания 1 столовой ложки оливкового масла в большой сковороде. Оливковое масло поможет сохранить мясо влажным! Готовьте мясо вместе с одним нарезанным кубиками луком, чесноком, солью и перцем по вкусу до полной готовности.При необходимости слейте жир и верните мясо в сковороду.

Вы моете фарш из индейки?

Просто нет. «Не мойте сырую говядину, свинину, баранину, курицу, индейку или телятину перед приготовлением», — говорит Служба контроля и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Фарш из индейки — красное мясо?

Когда дело доходит до предотвращения рака, замена фарша из индейки (белого мяса) на говяжий фарш (красное мясо) всегда является хорошим выбором. Когда дело доходит до сердечных заболеваний, повышенное потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском.

Почему мой фарш из индейки мягкий?

Промышленный фарш из индейки также имеет более тонкую консистенцию, чем говядина или свинина, поэтому он получается мягким. Тонкая консистенция также означает, что мясу труднее удерживать влагу.

Как избавиться от вкуса фарша из индейки?

Посмотрите на «согретый аромат». Остатки приготовленной птицы (включая курицу, индейку на День благодарения, фарш из индейки) печально известны этим. Решение состоит в том, чтобы сильно приправить пищу, когда вы готовите еду, или готовить ее в соусе, чтобы скрыть вкус, который появляется при охлаждении и повторном нагревании.

Фарш из индейки хорош для похудения?

Фарш из индейки нежирный. К настоящему времени вы знаете, что при выборе между говяжьим фаршем или индейкой фарш из индейки часто бывает более нежирным. Индейки, как правило, более поджарые животные. Когда вы пытаетесь похудеть или поддерживать свой вес, лучшим вариантом будет выбор нежирного нежирного мяса.

Жареная грудка индейки на плите (Arrosto Morto di Tacchino)

Жареная с ароматными овощами и травами, например, итальянское жаркое из телятины, грудка индейки без костей представляет собой прекрасную альтернативу более дорогому центральному блюду для небольшого обеда.

Полезно иметь термометр для мяса. Если жаркое из индейки, которое вы покупаете, связано с пластиковой сеткой, снимите ее и замените кухонным шпагатом, перевязанным с интервалом в 1 дюйм. Если сетка хлопчатобумажная, ее можно оставить.

Где купить: Когда не пора отпусков, жаркое из грудки индейки без костей чаще всего продают в замороженном виде в супермаркетах, и они часто связаны сеткой, а не веревкой. Вы также можете отделить половину грудки от целой грудки индейки с костями.


Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты
  • Одна 2 1/2 фунта грудки индейки без костей, перевязанная веревкой или связанная сеткой (см. Заголовок)

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

  • 2 столовые ложки измельченных свежих трав (смесь петрушки, шалфея и розмарина)

  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

  • 1 небольшая морковь, хорошо протертая и мелко нарезанная

  • 1/2 ребра сельдерея, мелко нарезанная

  • 1/2 мелко нарезанной луковицы

  • 1 / 2 стакана белого сухого вина, например Vernaccia di San Gimignano

  • 1/2 стакана сухого Марсала

  • Куриный или говяжий бульон (по желанию)

  • 9 0075


    Указания

    Промокните жаркое бумажными полотенцами.Натрите индейку 1 столовой ложкой масла, затем посыпьте ее свежей зеленью. Приправить солью и перцем.

    Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла и сливочное масло в маленькой тяжелой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне; как только масло растает и начнет шипеть, добавьте грудку индейки и обжарьте со всех сторон, переворачивая ее щипцами каждые пару минут (всего около 6 минут). Перенести на тарелку.

    Добавьте в кастрюлю мелко нарезанные овощи; Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте 7-8 минут, часто помешивая, пока овощи не начнут размягчаться и станут полупрозрачными.

    Верните мясо в кастрюлю и влейте вино и марсалу. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте кастрюлю и готовьте от 45 минут до 1 часа (примерно от 15 до 20 минут на фунт) или до тех пор, пока внутренняя температура мяса, измеренная около центра, не покажет 165 градусов на мгновенном термометре. Мясо должно быть полностью приготовлено, без намека на розовый цвет в соке при прокалывании. (Если во время приготовления жидкости в кастрюле становится мало, добавьте еще немного вина или немного куриного или говяжьего бульона.)

    Переложите индейку на разделочную доску щипцами; накройте его алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть не менее 15 минут; накройте кастрюлю на это время, чтобы сок в кастрюле оставался теплым. Если вы хотите приготовить гладкий соус, используйте погружной блендер, чтобы измельчить соки и приготовленные овощи в пюре.

    Удалите нить, если необходимо, и нарежьте индейку ломтиками толщиной 1/3 дюйма. Разложите их на блюде, слегка внахлест. Выложите на ломтики сок или соус и подавайте.


    Источник рецепта

    От автора поваренной книги Доменики Маркетти.

    Проверено Джессикой Вайсман.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

    Вырезка индейки на сливочном масле — обжаренная в духовке с подливкой

    С помощью этого простого рецепта вырезки индейки не нужно готовить целую индейку или даже целую грудку.Таяние во рту, влажная и нежная индейка с соусом можно круглый год, а остатки не есть в течение недели.

    Содержание

    Введение

    Вы когда-нибудь хотели индейку с соусом? Небольшая индейка, но без большого производства. Что ж, те вырезки из индейки, которые вы все время проходите в мясном отделе, — ваш ответ. Просто следуйте этим простым пошаговым фотоинструкциям.

    Похоже, что инструкций по приготовлению вырезки индейки очень мало.У них нет кожи, и они представляют собой длинный треугольный кусок очень нежирной грудки. Из процессора они уже закачивались, так что сюда заносить нечего.

    Я хотел маслянистого вкуса и соуса (нектар богов). Я начал с перца, затем обжарил в масле и закончил, добавив еще масла во время запекания.

    Мой рейтинг

    Граница 4: 5, но из подливки получается 5. Я люблю подливы.

    🦃 Вырезка индейки

    Вырезка индейки представляет собой очень нежную длинную полоску, которая представляет собой несколько треугольную мышцу под основной частью грудки индейки.Вы видели его кусочек, когда разрезали грудку индейки, и есть внутренняя часть, которая имеет тенденцию разделять некоторые части.

    Поскольку вырезка — это недоиспользуемые мышцы, она очень нежная — как и другие вырезки из курицы, свинины и говядины, она может быть нежной вилкой и вкусным куском мяса.

    ♨️Приготовление блюд

    Это всегда один из моих любимых способов приготовления пищи. Мы можем взять относительно мягкую пищу, обычно мясо, и хотя то, что называется реакцией Майяра, создает отличный вкус.

    Сначала мы обжариваем мясо; это легко сделать на плите. Но вырезка индейки слишком толстая, чтобы полностью ее готовить на плите. Итак, в духовку, чтобы закончить приготовление.

    Масло против масла

    Сливочное масло может дымиться при перегреве. Кажется, у меня нет проблем с этим, но у некоторых есть. Если у вас есть такая проблема, вы можете использовать растительное масло.

    Если я готовлю индейку с кожей, я стараюсь использовать масло вместо сливочного, которое, как было доказано, делает кожу более хрустящей.

    Но без кожи, попробуйте сливочное масло.

    Соус

    После приготовления на сковороде останется масло и отличный вкус. Я предлагаю суспензионный метод приготовления подливы.

    У меня есть инструкции в рецепте ниже, но для получения более подробной информации о приготовлении подливки в домашних условиях см. «Как приготовить подливку в домашних условиях». Это действительно легко сделать.

    ⏰🌡️Температура и время

    Я предлагаю температуру духовки 375 °. Обычно при приготовлении блюд на сковороде мы используем духовку с температурой 400–425 °, но со сливочным маслом мы готовим немного меньше.Если вы курите, вы можете снизить температуру еще на 25 °.

    Сколько времени это займет и когда это будет сделано?

    Самый простой и правильный ответ, пока вы не достигнете внутренней температуры 165 ° в самой толстой части мяса.

    Это займет около 25 минут, но может сильно варьироваться. Переменными являются размер и толщина вырезки индейки, степень обжаривания, духовка и сковорода. Так что начните проверять внутреннюю температуру примерно через 20 минут, и не удивляйтесь, если это займет более 30 минут.

    Для таких рецептов всегда готовьте до конечной внутренней температуры и никогда — по времени. Я даю время просто как общий ориентир при планировании еды.

    Как запечь грудку индейки с соусом

    Грудка индейки на гриле

    Как приготовить соус в домашних условиях

    🖼️Пошаговые инструкции

    Разогрейте духовку до 375 ° конвекционной или 400 ° традиционной. Обрежьте и обсушите около 1–1 ½ фунта вырезки индейки.

    Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте перец в вырезку. Если хотите, можете немного посолить, но помните, что это было сделано уколом.

    Обжарьте вырезку. Начните с хорошей стороны. 3 минуты. Подбросить. 3 минуты. Получите примерно тот окончательный цвет, который хотите.

    Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи на высокой температуре примерно на 20 секунд. таять. Смазать маслом и поставить в духовку. Примерно через 10 минут снова смазать сливочным маслом.

    Выпекайте до температуры 165 °. Около 20-25 минут от общего времени приготовления в духовке. Снимите со сковороды и накройте фольгой на тарелке, пока готовите подливу.

    Добавить в сковороду индейку или куриный бульон (здесь пару стаканов). Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

    Загустеть смесью муки и холодной воды. Здесь около стакана муки и ½ стакана воды в шейкере Tupperware или взбейте вместе. Добавляйте медленно, непрерывно взбивая. Он загустеет через несколько минут.

    Разрежьте зерно, чтобы оно стало мягким.

    📖 Рецепт

    Вырезка индейки на сливочном масле — запеченная в духовке с подливкой

    От Дэна Микеселла AKA DrDan

    С помощью этого простого рецепта вырезки индейки не нужно готовить целую индейку или даже целую грудку.Таяние во рту, влажная и нежная индейка с соусом можно круглый год и не есть остатки в течение недели.

    Нажмите, чтобы оставить рейтинг

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 38 минут

    Общее время: 43 минуты

    Количество порций / При желании отрегулируйте 4 порции

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Обычные для США — Конвертировать в метрическую систему

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° конвекции или 400 ° условно.Обрежьте и обсушите около 1–1 ½ фунта вырезки индейки.

    • Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте перец в вырезку. Если хотите, можете немного посолить, но помните, что это было сделано уколом.

    • Обжарьте вырезку. Начните с хорошей стороны. 3 минуты. Подбросить. 3 минуты. Получите примерно тот окончательный цвет, который хотите.

    • Разогрейте в микроволновой печи 2 столовые ложки сливочного масла примерно на 20 секунд. таять.Смазать маслом и поставить в духовку. Примерно через 10 минут снова смазать сливочным маслом.

    • Выпекайте до температуры 165 °. Около 20-25 минут от общего времени приготовления в духовке. Снимите со сковороды и накройте фольгой на тарелке, пока готовите подливу.

    • Добавьте в сковороду индейку или куриный бульон (здесь пару чашек). Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

    • Загустеть смесью муки и холодной воды. Здесь около стакана муки и ½ стакана воды в шейкере Tupperware или взбейте вместе.Добавляйте медленно, непрерывно взбивая. Он загустеет через несколько минут.

    • Разрежьте зерно, чтобы оно стало мягким.

    Примечания к рецепту

    Советы профессионалов:

    1. В них обычно что-то вводят. Не рассол.
    2. Обычно есть две штуки весом около 1 ½ фунта. Можно сделать только одно, а другое заморозить на 3-4 месяца.
    3. Используйте противень большего размера, безопасный для духовки, чтобы у вас было место для подливки.
    4. Вы можете использовать масло в сковороде и смазать сливочным маслом, если у вас проблемы с дымом.
    5. Форма вырезки может быть разной. Это может повлиять на время приготовления. Так что помните, что вы готовите до конечной внутренней температуры, а не по времени.
    6. Обжарьте, чтобы приблизиться к желаемому окончательному цвету.
    7. Конечная внутренняя температура 165 и не менее.
    8. При приготовлении раствора для подливки из воды и муки убедитесь, что вся мука растворилась, чтобы не было комков.
    9. Поперечный разрез сделает его более нежным.

    Для регулировки размера рецепта:

    Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

    Nutrition

    Калорийность: 329 ккал Углеводы: 10 г Белки: 43 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 102 мг Натрий: 361 мг Калий: 126 мг Волокна: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 262 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

    Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская

    © ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы ценим то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

    Примечание редактора: Первоначально опубликовано 29 июня 2012 г. Теперь в него добавлен расширенный и улучшенный текст, а также обновленные фотографии и оглавление.

    Идеальная индейка с соусом из сковороды

    Убрать выделение со всего

    1 (12 фунтов) индейки, см. Примечание повара *

    2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки; плюс 2 стакана, очищенных и нарезанных (еще примерно 2 луковицы)

    4 нарезанных стебля сельдерея (примерно 2 стакана)

    4 моркови, очищенные и нарезанные (примерно 2 стакана)

    1 пучок свежего шалфея

    1 пучок свежего розмарина

    1 пучок свежего тимьяна

    1 пучок свежих пикантных листьев

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1/2 стакана размягченного несоленого масла

    1/2 стакана воды

    1 стакан жирных сливок

    3 столовые ложки универсальной муки

    Классические гамбургеры с индейкой на плите

    Нет гриля, нет проблем! Этот рецепт классических гамбургеров с индейкой на плите доказывает, что важно не то, как вы готовите гамбургер, а то, что внутри! Сочно и вкусно, этот рецепт вам понравится.

    Время от времени хочется попробовать хороший бургер. Теперь вы можете съесть сочный гамбургер с индейкой без лишних хлопот или неудач, связанных с разжиганием гриля.

    Классические гамбургеры с индейкой на плите — отличный рецепт для насыщенных будних вечеров и веселых вечеринок. Вы можете сформировать котлеты для бургеров заранее и просто охладить (или заморозить) перед приготовлением.

    Эти гамбургеры отлично работают на плите, потому что они настолько влажные, что сковорода может удерживать все вместе, не проваливаясь через решетку барбекю.Кроме того, они тонкие, поэтому готовятся быстро и равномерно, не пригорая и не высыхая на каких-либо участках.

    В чем секрет того, чтобы они оставались такими влажными и ароматными? В мясную смесь добавляют майонез и панировочные сухари. Подавать гамбургеры из индейки с сыром, листьями салата, помидорами и красным луком. Вы можете даже просто завернуть в лист салата, если хотите еще больше облегчить себе еду.

    Как приготовить гамбургеры с индейкой на плите

    Во-первых, застелите большой противень пергаментной бумагой и смажьте антипригарным кулинарным спреем.Затем в большой миске смешайте все мясные ингредиенты чистыми руками и при необходимости перемешайте.

    Во-вторых, скатайте восемь шариков одинакового размера и положите на пергаментную бумагу. Рукой раскатайте тонкую лепешку.

    Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 15 минут. В качестве альтернативы вы можете заморозить для использования в будущем.

    Когда все будет готово, смажьте большую сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством масла и нагрейте на среднем огне. Если у вас нет большой сковороды с антипригарным покрытием, то эта 14-дюймовая открытая сковорода с антипригарным покрытием Cuisinart Chef’s Classic, жестко анодированная, 14-дюймовая открытая сковорода — отличная покупка на Amazon.Добавьте котлеты для бургеров, стараясь не переполнить их.

    Готовьте по 5-6 минут с каждой стороны.

    Посмотрите, какие сочные и идеально приготовленные эти котлеты из индейки! Более того, удивительно, что такие результаты можно получить на плите !!

    Добавьте булочку и начинки, и теперь у вас есть лучший гамбургер с индейкой… и он был приготовлен на плите. Наслаждаться!

    Ищете более вкусные и легкие ужины по будням? Не пропустите Паста с сыром и чили или Тортеллини с курицей и брокколи .

    Распечатать рецепт

    Классические гамбургеры с индейкой на плите

    Секрет невероятно сочных и ароматных гамбургеров из индейки заключается не в том, как их готовить, а в том, что вы в них кладете. Нет гриля — нет проблем! По этому рецепту вы можете приготовить сочные и ароматные котлеты из индейки на плите.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления12 минут

    Время охлаждения15 минут

    Общее время32 минуты

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: гамбургеры с индейкой

    Порций: 8 гамбургеров

    калорий: 245 ккал

    Автор: angelakallison

    Стоимость: 10

    Ингредиенты

    • 1 3/4 фунта фарша из индейки
    • 2 больших яйца
    • 1/2 стакана итальянских приправленных панировочных сухарей тоже подойдет
    • 1/3 стакана майонеза
    • 2 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки приправы для птицы
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • рапсового или растительного масла для смазки сковороды
    Начинки
    • 8 булочек для гамбургеров
    • 1 большая нарезанный помидор
    • 1 кочан салата ромэн, вымытый и удаленные листья
    • 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
    • 8 ломтиков сыра чеддер
    • кетчуп и горчица, по желанию

    Инструкции

    • Выстелите большой противень пергаментной бумагой и смазать антипригарным кулинарным спреем.Отложите в сторону.

    • Соедините все ингредиенты в большой миске руками, чтобы перемешать при необходимости. Смесь будет слегка влажной. Тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики. Выложите на пергаментную бумагу, оставив место между шариками. Рукой надавите на тонкую лепешку. Накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 15 минут.

    • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте в сковороду небольшое количество масла, чтобы она слегка покрылась слоем (для этого хорошо подойдет кондитерская кисточка).Добавьте котлеты, стараясь не переполниться. Готовьте около 5-6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов. Если вы используете сыр, добавляйте его в последнюю минуту приготовления, чтобы он слегка растопился.

    • Положите котлету на булочку и заправьте бургер с индейкой желаемой начинкой.

    Заметки

    Это отличный рецепт переделки. Просто сделайте мясо и сформируйте котлеты. Перед приготовлением поставьте в холодильник не более суток. Эти гамбургеры с индейкой отлично подходят для приготовления на гриле.
    * калории указаны на пирожок из индейки, а не на бургер

    Хотите еще вкусных и легких рецептов? Зарегистрироваться Сегодня!

    Рекомендации по обжарке индейки | Что готовит Америку

    Как запечь индейку на День Благодарения или Рождество

    Все наши полезные советы и рекомендации по запеканию целой индейки можно найти в нашем подробном руководстве по жарке индейки.

    Какую целую индейку вы должны покупать — свежую или замороженную?

    Знаете ли вы, что «замороженная» индейка свежее, чем так называемая «свежая» индейка?

    Это то, что мне сказал мой местный любимый мясник.Так называемые «свежие» индейки сидят без дела уже много-много дней. От обработки до доставки в продуктовый магазин, а затем в продуктовый магазин. Это не свежие индейки!

    Его совет покупать замороженную индейку, так как они быстро замораживаются сразу после разделки. Замороженная индейка — это еще более свежие индейки!

    Замороженная индейка была заморожена сразу после приготовления. Так называемые свежие индейки могут лежать в вашем магазине несколько дней.Я всегда покупаю замороженную индейку из-за этого.

    Ознакомьтесь с моими статьями о терминологии для индейки — типах индейки и рекомендациях по приготовлению индейки в духовке.

    Советы по запеканию индейки — приготовить индейку легко!

    Сковороды:

    Используйте неглубокие сковороды для запекания индейки. Если вы используете глубокую сковороду, вы в конечном итоге запарите мясо. Если у вас нет хорошей сковороды, купите прочную и прочную с ручками.

    ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ одноразовых противней из алюминиевой фольги, так как они недостаточно прочные, чтобы удержать большую индейку, и могут вздрогнуть при попытке достать горячую индейку из духовки. Большинство этих кастрюль недостаточно прочны, чтобы выдержать 12 фунтов индейки и более. Они могут прогибаться и прогибаться, а также могут вызывать травмы, падая под весом. Убедитесь, что ваша сковорода достаточно прочная, чтобы безопасно обрабатывать большую индейку.

    Начинка индейки:

    НЕ фаршируйте индейку заранее, так как рост вредных бактерий может испортить сырую индейку.Непосредственно перед запеканием нафаршируйте индейку туловище и шейку.

    Не кладите начинку / заправку в индейку, так как начинка во время приготовления расширится. Если запаковать слишком плотно, он будет очень плотным, а не легким. Ознакомьтесь с моими статьями «Любимая фаршировка индейки от Линды» и «Советы по безопасной начинке индейки».


    Ферма или не ферма:

    Вам не нужно беспокоиться о сложной ферме. Вместо этого закрепите ноги, заправив голеностопные суставы в кожный карман на хвостовой части.Заправьте кончики крыльев под плечи птицы (так называемый «акимбо»).

    Кухонным шпагатом или шпажками свяжите или свяжите живот и ноги вместе близко к телу, чтобы фарш готовился равномерно.


    Обжарка индейки:

    Запекайте индейку грудкой вниз на V-образной решетке до последнего часа в духовке, затем при желании переверните индейку, чтобы она подрумянилась. В результате получается более влажное белое мясо. Обычно моя индейка слишком большая, чтобы ее перевернуть, поэтому я не делаю этого шага!

    • Это необязательно, но я люблю натирать кожу индейки маслом перед жаркой.Можно использовать и растительное масло, но мне нравится вкус настоящего сливочного масла. Это помогает коже стать коричневой.
    • Мне также нравится добавлять 1 стакан куриного бульона / бульона на дно сковороды для индейки перед началом приготовления. Это создаст в духовке паровую среду, которая поможет сохранить грудь влажной, но не предотвратит потемнение кожи.


    Полоскание индейки:

    Наметка во время жарки — ненужный дополнительный этап.Последний час обжарки может действительно сделать красивую хрустящую кожу индейки мягкой. Смажьте индейку скопившимся соком со дна сковороды. Если индейка подрумянивается слишком быстро, сделайте палатку из алюминиевой фольги и поместите ее поверх индейки.

    Три простых способа полить индейку:

    • Используйте индейку Baster (пюре из индейки)
    • Используйте щетку для наметки
    • Зачерпните сок большой ложкой и полейте индейку.


    Термометры для готовки:

    Никогда не полагайтесь на то, что маленький пластиковый термометр у некоторых индюков выскочит наружу.Если подождать, индейка переварится. Вместо этого воткните термометр мгновенного считывания на несколько дюймов вниз через кожу между бедром и грудью, чтобы его наконечник оказался примерно на дюйм выше сустава. Индейка готова, когда термометр показывает 165 градусов по Фаренгейту. Посетите мою веб-страницу «Использование термометра — избавьтесь от догадок в процессе приготовления».

    Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке.Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

    Время отдыха:

    После извлечения индейки из духовки дайте ей «отдохнуть».

    Пока индейка готовится, соки отводятся от огня к середине индейки. Неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 20–30 минут после того, как вытащите ее из духовки.Это позволяет соку перераспределяться по индейке. Влажную индейку легче разделывать, и она очень вкусная.

    После того, как индейка остыла, удалите начинку / заправку и выложите в сервировочное блюдо.

    Приготовьте соус для индейки, пока индейка отдыхает: идеальный соус для индейки.


    Нарежьте индейку и подавайте.
    Если вам нужна духовка для разогрева или приготовления гарниров, лучше подавать индейку комнатной температуры с горячим соусом, чем разогревать ее.При повторном нагреве мясо сушит. Внутри большой индейки будет достаточно жарко не менее часа.

    Посмотрите видео, чтобы научиться разделывать индейку

    Использование мешка для приготовления пищи:

    Это простой способ приготовить индейку. Он сохраняет все соки и ароматизаторы в пакете, а индейка автоматически поливается во время приготовления. В результате получается больше соков, чем при обычном способе приготовления, потому что они не испаряются во время жарки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.