Разное

Приготовление леща в духовке в фольге: Лещ в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

alexxlab 29.12.1984 no Comments

Содержание

Лещ в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Вкусный, полезный, быстрый, простой, на легкий ужин! Запечь леща в духовке в фольге по этому рецепту любой сможет без проблем. Чеснок дает блюду изумительный аромат, а сочетание лимона с оливковым маслом усиливает вкус.

Лещ в духовке в фольге

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

На вес состава:

в одной порции (602 г)во всех порциях (1204 г)100 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

Шаг 1:

Как запечь леща в духовке в фольге? Рыбу выбирайте среднего размера (меньше килограмма). Такой лещ будет вкуснее чем слишком большой. К тому же для большого еще нужно будет найти подходящую форму для запекания. Желательно покупать охлажденного леща, так как по замороженной рыбе тяжело судить о свежести и качестве. Лещ должен быть с прозрачными глазами и нейтральным запахом.
Шаг 2:

Если лещ замороженный, заранее разморозьте его. Снимите упаковку и положите его в контейнер на нижнюю полку холодильника за 6 часов до приготовления. После неправильного размораживания рыба может стать сухой и будет испорчен вкус. Снимите чешую. Сделайте на брюшке продольный разрез и извлеките из рыбы внутренности. Срежьте плавники и удалите жабры. Затем леща хорошо промойте в проточной воде. Просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать ненужную влагу.
Шаг 3:

Включите разогреваться духовку до 200 градусов. Лимон хорошо промойте под проточной водой. В небольшую глубокую емкость выдавите сок половины лимона. Чеснок очистите, промойте и измельчите при помощи ножа. Добавьте к лимонному соку чеснок, масло, соль и специи. Со специями рекомендую не перебарщивать, чтобы не перебить вкус рыбы. Все хорошо перемешайте.
Шаг 4:

Натрите полученным маринадом леща снаружи и изнутри. Чеснок положите внутрь брюшка леща.
Шаг 5:

Оставшуюся половину лимона нарежьте на тонкие кольца.
Шаг 6:

Несколько кусочков положите наверх, остальное — в брюшко рыбы.
Шаг 7:

Заверните леща в фольгу, оставив небольшое отверстие сверху для выхода пара. Если требуется, оберните вторым слоем фольги. Выложите рыбу на противень и отправляйте в разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 20-30 минут в зависимости от вашей духовки. За 5 минут до готовности разверните сверху фольгу и отправьте снова в духовку, чтобы лещ подрумянился.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Запеченного леща подавайте с любым гарниром на ужин или обед в теплом или горячем виде. Можно добавить ваш любимый соус или свежий салат.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Лещ вяленый — 221 ккал/100г
Лещ горячего копчения — 172 ккал/100г
Лещ отварной — 126 ккал/100г
Лещ свежий — 105 ккал/100г
Лещ холодного копчения — 160 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Лещ, Чеснок, Лимоны, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Специи сухие

Как приготовить леща — вкусно

Лучше всего эту рыбу запекать в духовке или тушить с овощами и приправами. Запеченный лещ сохраняет в себе все полезные питательные вещества, а так как приготовить леща в духовке к тому же достаточно просто, то этот вид тепловой обработки рыбы пользуется симпатией многих хозяек.

Оглавление

В духовке целиком
В фольге
Икра
Без костей
На сковороде
На мангале
Вяленого
Балык

В духовке целиком

Лещ не требует особой обработки: рыбу достаточно очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову с жабрами и хорошенько промыть тушку проточной водой. В мариновании этот вид рыбы не нуждается. Чтобы приготовить вкусного и ароматного запеченного леща с чесноком (три полноценных порции), вам понадобится:

Чеснок — 6-7 зубчиков

Лещ — 1 кг

Растительное масло — 5 ст.л.

Горчица дижонская — 2-3 ч.л.

Соль и перец по вкусу

Чеснок чистим и пропускаем через пресс, а затем смешиваем с горчицей, растительным маслом, солью и перцем. На очищенных, выпотрошенных и промытых тушках лещей делаем в ряд несколько надрезов глубиной около 1 см и хорошенько натираем со всех сторон рыбу чесночной смесью. Духовку разогреваем до 200 градусов, рыбу укладываем на смазанный маслом или жиром противень и запекаем в течение 55-60 минут. Готовое блюдо подаем с гарниром в горячем виде.

В фольге

Ингредиенты для леща запеченного в фольге

Лещ
Соль

Помидоры — 2 шт. среднего размера

Зеленый или репчатый лук

Свежая петрушка или укроп — 1 пучок

Лимон — 1 шт.

Растительное масло

Как приготовить

Очищаем рыбу: снимаем с нее чешую и внутренности, вымываем и даем ей немного обсохнуть или для ускорения процесса обсушиваем рыбу салфетками и натираем солью.

Теперь подготавливаем помидоры, лук, свежую петрушку и лимон. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, шинкуем мелко петрушку и лук. Из лимона выжимаем сок.

Затем помещаем на противень лист фольги и смазываем его растительным маслом.

На фольгу выкладываем слой помидоров, соответственно длине рыбы. На помидоры выкладываем слой зелени, наверх кладем леща и повторяем все слои из помидоров и зелени.

Сбрызгиваем рыбу лимонный соком и маслом, накрываем фольгой, края фольги соединяем и сцепляем.

Оставляем леща в таком виде мариноваться на протяжении 10-15 минут.

Помещаем маринованного леща в нагретую до 170° градусов духовку. В зависимости от размеров рыбы запекаем от 30 до 40 минут.

Икра

Засолка икры

Итак, если вы купили икру леща и не знаете, как ее готовить, то предлагаем два простых, но очень вкусных рецепта. Для начала рассмотрим рецепт попроще.

Необходимые ингредиенты:

икра одного леща;
масло растительное – 4 столовых ложки;
соль.

Теперь приступаем к процессу приготовления. Он выглядит следующим образом:

Икру окуня тщательно промываем водой, удаляя пленку. Лучше всего это делать вилкой или ложкой. Руками снимать ее не рекомендуется, поскольку пленка очень тонкая и сильно липнет к рукам, деформируя икринки.

Промытую икру укладываем в глубокую тарелку или небольшой сотейник. Добавляем соль по вкусу и начинаем взбивать легкими движениями, образуя белую пену.

После образования густой белой пены оставляем икру на 10 минут. Добавляем 4 столовых ложки масла и взбиваем заново.

Распределяем икру по подготовленным банкам, заливая небольшим слоем растительного масла (около 5 мм). Убираем в прохладное место на неделю.

Это был классический рецепт засолки икры леща. Теперь предлагаем рецепт сложнее.

Приготовление икры с маринадом из специй

Для этого вам понадобятся:

икра одного леща;

вода – 1 литр;

соль – 2 столовых ложки;

специи (кориандр, черный перец, лавровый лист и душистый перец в равных пропорциях).

Процесс приготовления выглядит так:

Икру так же, как и в прошлом рецепте очищаем от слизи и пленки, промывая под проточной водой. Откидываем на дуршлаг с мелкой сеткой и даем немного стечь.

В это время подготавливаем маринад. Для этого набираем полсотейника воды, добавляем соль и специи. Варим приблизительно 20 минут на среднем огне, слегка помешивая.

Икру помещаем в кипящий маринад и оставляем на 20 минут для просолки.

Как только икра леща немного изменилась в цвете, сливаем воду и раскладываем ее по банкам.

Икра леща домашнего приготовления будет прекрасно сочетаться с крекерами, вареными яйцами и сливочным маслом. Такое блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. А низкое количество калорий делает икру леща желанной на любом столе.

Без костей

Сначала мы расскажем, как приготовить леща в мультиварке с овощами. Для этого необходимо подготовить килограммовую тушку леща, 10 грамм сливочного масла, пять картофелин средних размеров, 3 средние луковицы, четыре столовых ложки муки, щепотку соли и черного молотого перца.

Процесс приготовления:

Тушку очищаем от чешуи,

делаем надрез на брюшке и удаляем внутренности.

После этого избавляемся от плавников и хвоста, отрезаем голову.

Перед тем, как приготовить леща без костей, необходимо срезать филе с хребта рыбы, чтобы получить доступ к внутренней поверхности спинки.

После того, как филе подготовлено, вооружитесь небольшим пинцетом и приступайте к самому заунывному процессу – удалению косточек со спинки.

Чем тщательнее вы отнесетесь к этому процессу, тем больше благодарности получите от семьи или гостей.
Ребра удалять не особо важно, но, если хотите чтобы ваши навыки того, как приготовить леща без костей оценили по достоинству, удалите также их.

После того, как кости удалены, необходимо посолить и поперчить филе леща, обвернуть в панировочные сухари и поместить в мультиварку. Далее в чашу аккуратно, чтобы не смыть панировку, залейте 100 мл воды. Туда же поместите очищенный и средне нарезанный картофель, а также нашинкованные луковицы.

В режиме «выпечка» выставьте на таймере время 40 мин, нажмите «Старт» и занимайтесь своими делами. По прошествие этого времени лещ в мультиварке готов.

На сковороде

Необходимые ингредиенты:

лещ – 1шт.;
мука – 3-4 ст.л.;
растительное масло;
соль.

Процесс приготовления:

Важно хорошо почистить леща. Уделите этому процессу максимум времени. Сполосните леща водой, затем выпотрошите внутренности. После этого хорошо вымойте проточной водой рыбу.

Аккуратно отделите филе от костей.

Возьмите мисочку, насыпьте в нее муку, соль, а также специи для рыбы. Перемещайте все компоненты, затем обваляйте филе с двух сторон.

На сковороде разогрейте растительное масло. Можно вместо растительного масла взять сливочное. Когда масло нагреется, выложите на сковороду филе шкуркой к низу. Жарьте рыбу на средне сильном огне.

Поджарьте леща с одной стороны минут 5, затем переверните и жарьте еще столько же.

Подавайте жареного леща с гарниром и зеленью. В качестве гаринира хорошо подойдет отваренный рис.

На мангале

Ингредиенты:

Килограмм леща

Один лимон

Орегано по вкусу

Соль по вкусу

Чайная ложка молотого черного перца

3-4 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла

2-3 головки чеснока

Пучок петрушки, укропа, тимьяна и розмарина

Приготовление:

Лещ на мангале сможет приготовить даже новичок. Сначала нужно подготовить рыбу. Её необходимо помыть, выпотрошить, очистить от чешуи и плавников. Затем леща нужно еще раз вымыть и порезать на куски (хотя при желании можно оставить рыбу целиковой). На спинке леща необходимо сделать несколько поперечных надрезов.

Затем нужно вымыть лимон и нарезать его тонкими кружочками. Далее чеснок надо очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень – сполоснуть и измельчить.

Лещ на мангале кладётся на решетку, предварительно сбрызнутую маслом. Рыбку нужно посолить и поперчить. В надрезы положить лимон, зелень и чеснок. С каждой стороны рыба пропекается около десяти минут. После появления румяной корочки рыба готова.

Вяленого

Для приготовления вяленых чебаков или подлещиков нам понадобятся соль, кадка (или обычный эмалированный таз) и, собственно, сам лещ.

Первым делом перед вялением тщательно моем рыбу так, чтобы на ней не было слизи.

Затем ошпариваем таз или другую емкость, где вы планируйте засаливать лещей. Дно этой тары засыпаем достаточным количеством крупной соли (0,5-1 см.).

Перед тем, как укладывать лещей солиться, закладываем соль под жабры и в рот. После того, как положили первый слой рыбы, снова засыпаем солью и сверху еще кидаем рыбу.

Когда уложим всю рыбу, накрываем ее крышкой и сверху ложим груз (гнет).

Бочонок с лещами ставят в прохладное место. Например, в погреб или холодильник. Там ее держат от 4 дней до недели. Время выдержки зависит от размера рыбы. Рекомендуется периодически ее переворачивать (1 раз в сутки или двое). Перед этой процедурой обязательно моют руки.

Как рыба настоится и пропитается соком, ее вынимают, промывают в ледяной воде. Кроме этого, чебака можно поместить в таз с прохладной водой и затем опять промыть под проточной.

Теперь нам нужно высушить рыбку. Для этого ее подвешивают за верхнюю или нижнюю челюсть на веревке. Сушить рыбу следует не на солнце, а где-нибудь в тени, где дует прохладный ветерок. Если вы делайте вяленого леща в теплое время года, то вам придется защищать его от мух. В этом нам поможет марля.

После того, как вода стекла, снимаем леща и подвешиваем его за хвост. Процесс вяления начался. Вялить нужно в прохладном месте, там, куда не достают солнечные лучи, где нет духоты.

И самый, наверное, главный вопрос, который задают начинающие лещатники: “Сколько времени нужно выдержать, чтобы лещ стал вяленым?” Ответить на него непросто, так как это зависит от погоды. Но через неделю-две вяленая рыбка будет полностью готова. Готовность определяется по цвету мяса — оно должно быть красноватое со светлым оттенком.

Балык

Вам понадобится

Крупный жирный лещ
Соль крупного помола
не йодированная
Селитра (1 грамм на каждый килограмм подготовленной рыбы)
Специи по вкусу (черный перец
душистый перец
лавровый лист
гвоздика)

Инструкция

1 Взять крупную жирную рыбу, отделить хребтовую часть вместе с хвостом.

Посуду для засолки обдать кипятком и высушить. В подготовленную посуду укладывать рыбу, пересыпая смесью соли, селитры и пряностей так, чтобы спинки не касались ни друг друга, ни стенок посуды. Без этой предосторожности рыба может испортиться. В соли рыбу держат от 9 до 12 дней. Чем крупнее рыба, тем больше времени ей понадобится для просолки. В теплую погоду время соления тоже увеличивают.

2 Когда балыки хорошо просолятся, стряхните с них лишнюю соль и вымачивайте в воде в течение 1-2 дней. Вода должна быть кипяченой или фильтрованной. Можно вымачивать в очень слабом солевом растворе. Время от времени переворачивайте спинки. Вымачиванием извлекается лишняя соль из филе рыбы.

3 После этого балык вывесите спеть. Очень большое значение имеет место, где будут вялиться балыки. Оно должно быть хорошо вентилируемым, сухим, теплым, но не жарким. В старину балыки вывешивали для завяливания, привязывая к высоким шестам. Первые дни балыки вялятся на ярком солнце, чтобы рыба схватилась плотной корочкой. Это очень важный этап в приготовлении балыка. Если за 1-3 дня корочка не образуется, дальше неминуемо пойдет процесс гниения.

4 Наконец, балыки вешают для созревания куда-нибудь под навес, в прохладное и темное место. Главное, чтобы подвешенные спинки хорошо проветривались со всех сторон. Балык созревает в течение 4-6 недель. Признак спелости составляет плесень, которой он покрывается снаружи. Если такой плесени не проявляется, значит, балык пересолен.

Менее просушенный балык – сочный, но хуже хранится. Хорошо просушенный балык – жестче, но гораздо более ароматный и может храниться некоторое время даже без холодильника.

Лещ запеченный в духовке в рукаве

Лещ можно готовить по разнообразным рецептам. Также, существует и большое количество различных вариантов его оформления перед подачей на стол. Зная, как запечь леща в духовке в рукаве, можно порадовать деликатесом свою семью и удивить гостей.

Лещ, запеченный в духовке в рукаве — это уникальное блюдо, которое может готовиться как для повседневного стола, так и для праздничного стола, когда оно может стать настоящим его украшением. Такой продукт очень питательный, вкусный и полезный. Готовить блюдо можно по разнообразным рецептам. Также, существует и большое количество различных вариантов его оформления перед подачей на стол. Зная, как запечь леща в духовке в рукаве, можно порадовать деликатесом свою семью и удивить гостей.

Особенности приготовления леща с овощами

Для приготовления данного блюда следует использовать леща весом не менее 1,5 кг. Рыбу нужно почистить, удалить голову, плавники внутренности и тщательно помыть. Поскольку чешуя леща отличается повышенной жесткостью, то перед чисткой рыбу следует положить на некоторое время в соленую воду. Для лучшего проникновения тепла во время запекания вдоль хребта леща нужно сделать несколько разрезов. Чистого вымытого леща нужно подсушить бумажным полотенцем и натереть солью и специями со всех сторон. Чтобы рыба получилась ароматной, она должна до начала готовки полежать приблизительно полчаса. В это время можно подготовить другие используемые компоненты. Лещ запеченный в рукаве, предусматривает использование следующих ингредиентов:

Килограмм картофеля;
Одна большая морковь;
Три луковицы среднего размера;
Пара ложек сметаны;
Три ложки подсолнечного масла;
Соль и специи по вкусу.

Очищенный картофель и морковь нарезаются небольшими кусочками, а лук режется кольцами. Для усиления вкусовых качеств морковь и лук можно слегка обжарить на сковороде в подсолнечном масле. Далее все овощи складываются в емкость и перемащиваются с подсолнечным маслом и солятся по вкусу. После этого их нужно выложить в рукав равномерным слоем, чтобы образовалась своего рода овощная подушка. Далее леща нужно обмазать сметанной со всех сторон и положить внутрь пучок зелени. После этого рыбу следует положить на овощную подушку в рукав, который закрыть с обеих сторон клипсами.

Выпекается лещ в рукаве в духовке при температуре 150 -170°С около часа. Чтобы овощная подушка не подгорела, на дно духовки рекомендуется поставить емкость с водой. Такое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Картофель пропитывается, рыбным соком со сметаной и специями, а лещ выглядит очень аппетитно. Блюдо получается не жаренным, а тушенным и его можно подавать на стол горячим. Перед подачей на стол леща, запеченного с овощами, следует украсить мелко порезанной зеленью.

Запекаем леща в фольге. Лещ, запеченный в духовке

Готовить рыбу можно по-разному: варить, жарить, тушить. Но намного вкуснее лещ получится, если его приготовить в духовке в домашних условиях. При запекании в нем сохранятся питательные и полезные свойства, а мясо получится мягким и сочным. Обсудим, как приготовить леща в духовке вкусно.

Рыба – неотъемлемый продукт в рационе человека. Некоторые любят морскую, другие предпочитают речную. Одной из самых вкусных и полезных речных рыб считается лещ. Его мясо нежное и вкусное, богато белком, который легко усваивается, а также содержит важные витамины и микроэлементы.

Калорийность запеченного леща

Запеченный лещ низкокалорийный продукт, поэтому его смело можно готовить, если соблюдаете диету . Подробную калорийность приведу в таблице.

Запеченный лещ в фольге целиком и чешуей

Самый простой рецепт приготовления леща в духовке – запекание в фольге целиком вместе с чешуей. У этого способа множества плюсов:

Рыбу только выпотрошить, чешую счищать нет необходимости.
Блюдо получится нежным и сочным благодаря плотной коже, удерживающей влагу внутри.
При снятии с готовой рыбы чешуи, кости будут видны как на ладони.

Ингредиенты:

1 лещ;
1 лук-репка;
1 морковь;
соль;
тмин (по вкусу).

Как готовить:

Помойте леща, отрежьте плавники, уберите жабры. Лук и морковь нарежьте кольцами, положите на лист фольги.
Рыбу посолите и посыпьте перцем, уложите поверх лука с морковью. По вкусу добавьте специи или тмин.
Сверху снова укладывайте нарезанные лук и морковь.
Плотно оберните фольгой без зазоров, чтобы не вытекал сок.
Поставьте в духовку на 45 минут при температуре 180 °C.
С готового леща снимите кожу. Тушку разделайте, уберите косточки.
Украсьте зеленью и подавайте вместе с гарниром на стол.

Блюдо больше подходит для повседневного питания, но может быть подано и гостям. При таком способе приготовления в мясе сохраняется сочность и неповторимый аромат.

Видео рецепт

Как запечь леща с картошкой без фольги

Если хотите накормить семью или гостей, сэкономить время и силы, тогда запеките леща в духовке с картофелем. Рецепт приготовления простой, с ним справятся даже начинающие кулинары. Вкус блюда не оставит равнодушными никого.

Ингредиенты:

лещ – 1 штука;
картофель – 3 штуки;
сметана – 30 грамм;
мука – 2 ст. ложки;
соль;
лимон.

Приготовление:

Рыбу почистите и хорошо промойте, нарежьте, посолите и обваляйте в муке.
Картофель помойте и очистите, нарежьте кубиками.
Противень смажьте подсолнечным маслом, выкладывайте сначала леща, затем поверх кубики картофеля.
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с ингредиентами и оставьте запекаться 25 минут.
Через 25 минут вытащите рыбу, полейте сверху сметаной и верните снова в духовку на 15 минут.
Готовое блюдо сбрызните лимонным соком.

Запеченный лещ приобретает красивый золотистый оттенок, а картофель пропитывается ароматом и соком. Блюдо отлично подойдет для сытного семейного ужина.

Видео приготовление

Лещ, запеченный в рукаве

Если хотите удивить близких деликатесом, используйте рукав для запекания. Получится полезное и аппетитное угощение.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
лук-репка – 3 штуки;
морковь – 1 штука;
подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
соль, специи (по вкусу).

Приготовление:

Очистите леща от чешуи, отрежьте плавники и голову, удалите внутренности, тщательно промойте.
Вдоль хребта сделайте несколько надрезов, чтобы в процессе запекания лучше проникало тепло. Дайте полежать около 30 минут.
Морковь и картофель нарежьте кубиками, а лук – колечками. Для улучшения вкуса предварительно пассеруйте морковь и лук на растительном масле.
Сложите овощи в одну емкость, посолите, добавьте подсолнечное масло. Выложите в рукав равномерным слоем.
Леща смажьте сметаной, внутрь тушки вложите пучок зелени. Затем положите на слой овощей в рукав.
Закройте рукав клипсами. Выпекайте в духовке около 1 часа при температуре 150 °C.

Готовое блюдо порадует изысканным ароматом и утонченным вкусом. Оно получается не жаренным, а тушенным, и, следовательно, питательным и здоровым.

Лещ, запеченный в духовке – простое в приготовлении угощение. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

Перед запеканием сделайте надрезы на тушке, а затем натрите специями. Так они лучше отдадут аромат.
Смело используйте при запекании готовые приправы для рыбы, продающиеся в магазине. Однако, избегайте составы с искусственными ароматизаторами и усилителями вкуса.
Перед приготовлением сбрызните леща соком лимона, чтобы убрать речной запах.
Сначала хорошо разогревайте духовку и только потом ставьте леща. Иначе он может прилипнуть кожей к противню.
Готовность можно проверить по глазам. Когда они приобрели белесый оттенок, смело вынимайте из духовки.

Запеченный лещ – превосходное блюдо. Готовить его легко, а кушать – одно удовольствие. Подавайте рыбку на ужин или обед, и вы непременно в этом убедитесь.

Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно.

Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома. Хотя лещ — весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Состав:

растительное масло — 50 г
помидоры — 0,5 кг
лещ — 0,5 кг
лук репчатый — 1 головка
молотый перец, соль, петрушка — по вкусу
лимон — 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.
Помидоры вымыть, измельчить кружочками.
Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.
На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.
Снова положить фольгу и поставить в духовку. Запекается это блюдо 25-30 минут.
На гарнир можно отварить картофель.

Состав:

лук репчатый — 3 шт.
лещ — 1 шт.
петрушка, укроп, перец молотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:

Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.
Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.
После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра — ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.
Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.
Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.
По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Состав:

мука — 4 ст.л.
лещ — 1 кг
масло сливочное — 4 ст. л.
черный молотый перец, соль — по вкусу
молоко — 125 мл
петрушка — по вкусу
масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.
В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.
Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.
Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой
и сметаной

Эту рыбу можно не просто запекать в духовке отдельно, а запекать вместе с гарниром, например — с картофелем.

Состав:

лещ — 0,5 кг
картофель — 3 шт.
мука — 2 ст. л.
сметана — 30 г
соль — по вкусу

Приготовление:

Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.
Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.
Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.
Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.
Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Прекрасным украшением стола будет такое блюдо, как фаршированный запеченный лещ. При его приготовлении не нужно прикладывать колоссальные усилия, а вот само блюдо порадует не только своим внешним видом, но и своим вкусом!

Состав:

лук репчатый — 4 шт.
оливки — 60 г
сливочное масло — 15 г
масло растительное
соль — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
лещ — 1 кг
чеснок — 3 зубчика
лимон — 1 шт.
черный перец молотый — по вкусу
сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.
Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем — мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.
Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.
Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.
Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.
Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Состав:

лещ — 2 кг
растительное масло — 1 ст. л.
сухая гречка — 1 чашка
репчатый лук — 2 головки
сливочное масло — 70 г
куриные яйца — 3 шт.
сушеный грибной порошок — 1 ст. л.
соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.
Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком.
После смесь поперчить, посолить и остудить.
Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.
Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.
На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.
Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.
После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Состав:

лещ — 1,5 кг
сало соленое — 100 г
чеснок — 1 головка
зелень укропа и петрушки
масло растительное

Приготовление:

Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.
Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.
Полученной смесью начинить тушку рыбы.
После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Лещ является не только полезной и доступной пресноводной рыбой, но и вкусной. В домашних условиях его готовят по-разному: жарят, запекают или тушат. В зависимости от выбранных ингредиентов и подачи готового блюда, возможно разнообразить повседневное или праздничное меню. Кроме того, оно является малокалорийным – на 100 грамм продукта всего 107 ккал. Процесс приготовления леща в духовке не занимает много времени. Требуется лишь выбрать понравившийся рецепт с фото, а также подготовить основной и дополнительные ингредиенты.

Выбираем и подготавливаем рыбу

Чтобы вкусно запечь рыбу, необязательно готовить только по сложным рецептам. Достаточно правильно выбрать леща и подготовить его к запеканию. Следует брать только свежие продукты, перемороженная тушка уже не обладает полезными веществами. При покупке рыбы нужно обратить внимание на ее глаза, которые не должны быть мутными или кровавыми – от такого выбора воздержаться. Оценить свежесть также можно по жабрам и хвосту, так как у хорошего продукта эти области не высохшие и не изменяют свой оттенок. Пресноводные нередко покрыты слизью и их чешуя не блестит, однако это не повод отказаться от продукта.

После покупки (или ловли) рыбы важно подготовить ее. Леща промывают под проточной водой, очищают от чешуи и разрезают, все внутренности, плавники и хвост удаляются. Многие кулинары предпочитают готовить с чешуей и головой, но при этом удаляют глазницы и жабры. Рыбину средних и маленьких размеров рекомендуется запекать целиком, большую лучше разделать на небольшие кусочки, из очень маленьких тушек в банке делают рыбные консервы из леща в домашних условиях. После чистки следует повторно промыть рыбу, очищая ее от слизи и остатков чешуи, а затем промокнуть бумажной салфеткой.

Самые простые рецепты

Леща возможно запекать открытым или закрытым способом, используя фольгу или специальный рукав. Все зависит от рецепта, размеров рыбы и вкусовых предпочтений. К примеру, можно с картошкой, сметаной и овощами.

Лещ в сметане, запеченный открытым способом

Данный пошаговый рецепт является самым простым, но при этом вкусным и полезным. Помимо рыбы среднего размера для запекания в домашних условиях в духовке потребуется:

1-2 луковицы;
200 г сметаны средней долей жирности;
1 лимон;
немного соли и приправы на вкус;
укроп или петрушка для украшения блюда.

В сметану добавляют выжатый сок лимона, смешивают с выбранными приправами и солью. Затем полученной смесью натирают леща с каждой стороны и оставляют на 20-30 минут мариноваться. В это время нужно нарезать лук полукольцами и разогреть духовку до 180-200 градусов. Через полчаса рыбу нужно начинить луком (его также возможно смешать с соусом, если он остался) и выложить на смазанный растительным маслом противень. Отправляется фаршированный лещ в духовку примерно на 25 минут, далее нужно выключить огонь и оставить еще на 5-10 минут. Готовое блюдо достать, выложить на тарелку и подать с овощами, картофелем или гречневой кашей.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Можно выбрать до 3
разных вариантов

Общий балл

Картофель

Общий балл

Макаронные изделия

Общий балл

Овощной гарнир

Общий балл

Лещ, запеченный закрытым способом

Более сочное блюдо – это целиком в фольге с оливковым маслом и чесноком. Его не требуется заранее мариновать, поэтому процесс приготовления отнимает меньше времени. Рекомендуется выбирать леща до 0,5 кг, чтобы он успел запечься. Для приготовления рыбы в фольге в духовке нужно:

лещ, весом около 300-450 г;
2-3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 лимон;
3 столовых ложки оливкового масла;
соль, специи и зелень по вкусу.

Перед началом готовки надо включить духовку (разогреть до 190 градусов) и сделать простой соус: измельченный чеснок смешать с оливковым маслом, лимоном, добавить приправы, уксус и тщательно перемещать. Приготовленной смесью следует натереть заранее подготовленного леща. Стеклянную или металлическую посуду застелить фольгой, в нее уложить тушу и полить сверху остатками соуса. Важно плотно завернуть фольгу, чтобы аромат не выходил. Запекание леща в духовке занимает примерно 20 минут, для получения золотистой корочки сверху нужно открыть фольгу и оставить так в духовке на 5-10 минут.

Мнение эксперта

Федерация рыболовного спорта Московской области

Задать вопрос эксперту

Перед подачей рыбу выкладывают из емкости и нарезают на небольшие кусочки. Также допускается подавать целиком, если размеры туши небольшие. Сверху принято дополнять жареного леща свежей зеленью и овощами. Подойдут помидоры, сладкий перец и лук.

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

Рыба с картофелем является более повседневным блюдом, дополнить которое можно свежими овощами и зеленью. Перед тем как запечь леща в духовке с картошкой, нужно выбрать рыбу. Для этого рецепта рекомендовано взять размер побольше – около 800 г и разделать на филе. Так блюдо будет более сочным и без косточек, к тому же его удобно подавать порционно. Из дополнительных продуктов потребуется:

7-10 картофелин среднего размера;
3 луковицы;
4-5 столовых ложек сметаны;
1 маленький пучок укропа;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
специи к рыбе, черный молотый перец и соль по вкусу.

Как уже было сказано ранее, рыбу нужно подготовить: почистить, выпотрошить, отрезать голову, помыть и просушить, а затем нарезать небольшими кусками. Заранее разогреть духовку до 200 градусов, так как подготовка блюда к запеканию не занимает много времени. Картофель также очищается от кожуры и нарезается средними ломтиками (не более 1,5 см в ширину), лук – полукольцами. Противень надо застелить фольгой, выложить на него ровным слоем картофель и присыпать приправами. Сверху распределить лук, а на него выложить куски леща. Сметана смешивается со специями, укропом и солью, полученным соусом залить рыбку и закрыть фольгой. Отправить противень в духовой шкаф на 30 минут в фольге, далее приоткрыть ее и оставить еще на 10-15 минут для получения румяной корочки. Приготовленная рыба подается с овощами или мелко нарубленной зеленью.

Лещ в духовке – простое блюдо, которые легко вкусно приготовить и разнообразить, добавив новые продукты. Для получения сочной рыбы рекомендуется запекать ее в фольге. Получить золотистую корочку возможно, выбрав открытый способ приготовления. Однако фольга позволяет блюду не пригореть и снять рыбину целиком с противня. Заменить ее возможно пергаментной бумагой или использовать стеклянную посуду для духовки. Чтобы в рыбе не чувствовались кости, следует сделать на ней неглубокие надрезы через каждые 2-3 см.

Приведем пример самого популярного маринада для рецепта леща в духовке. В одной емкости надо перемешать:

лимонный сок,
растительное масло,
кольцами нарезанный лук,
перец,
различные пряные специи
по 1 столовой ложке — соль и сахар.

Так как лещ является крупной речной рыбой, ее необходимо мариновать примерно 2 часа и лучше всего в закрытой посуде. И знайте, чем больше лещ будет находиться в маринаде, тем ароматнее, вкуснее и аппетитней будет рыба.

Лещ в фольге с овощами

Очень ароматен и вкусен. Для данного способа приготовления можно использовать сырые или обработанные овощи. Начинку делаем из 1 крупной моркови и 1 лука, их обжариваем на сковородке. Затем фаршируем рыбу.

Отдельно нарезаем 1 картофель, 1 морковь и 1 лук кружочками для формирования «подушки». Для этого рецепта леща в духовке выкладываем в емкость для запекания фольгу, на нее ложем слоями картошку, морковку, лук и располагаем сверху нашу речную рыбу.

Одним важным элементом в данном запекании является плотно завернутая фольга, что бы сок не смог выбежать.

Запеченный лещ в фольге со сметаной и грибами

С грибами и сметаной является любимым блюдом многих россиян. А уж если по этому рецепту приготовить леща в фольге, тогда поклонников этого яства станет еще больше.

Сперва рыбу подготавливаем перед фаршировкой и маринадом: чистим, потрошим, моем.

Перекладываем нафаршированного леща на фольгу и плотно заворачиваем. Выпечка леща в духовке в фольге займет 45 минут. Дальше делаем сметанный соус, на сковородку, где готовились грибы, выливаем сметану, пропариваем и добавляем зеленый лук, укроп или петрушку.

Этот соус подается к лещу или поливается перед подачей. Есть рыбные рецепты, которые сложно готовить, но мы вам поведали способы запекания леща, которые можно приготовить без особых усилий. Поэтому, какой бы рецепт вы не выбрали, он будет простым, вкусным и восхитительным. Приятного аппетита!

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Публикуем рецепт от старых рыболовов — окунь речной запеченный в духовке. Получается такое блюдо, что ваших гостей и домашних не оторвать будет от него. Нежный…
Хорошо, что есть праздники – можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась запеченный в…
Рецептов как готовить сазана в духовке великое множество. В большинстве случаев готовится сазан в духовке в фольге….
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченного, а приготовленного с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов приготовления…

Лещ – рыба, отличающаяся отменными вкусовыми качествами. Особенно хорош он в запеченном виде. При этом, его можно фаршировать, используя как «классическую» в русской кулинарии гречневую кашу с различными добавками, так и другие наполнители. А можно обойтись и без фаршировки. В любом случае, рыба послужит украшением любого стола: и будничного, и праздничного. Вот два простых рецепта. (Разумеется, мы подразумеваем, что лещ уже «подготовлен»: очищен от чешуи, плавников, у него удалены жабры, он вымыт и обсушен).

№ 1. Рецепт леща, запеченного в духовке с гречневой кашей и грибами.

Вам понадобится:

1 лещ средних размеров (1,5 – 2,0 кг).
Примерно 400 – 500 гр. свежих грибов, не требующих предварительной обработки – белых, подосиновиков, подберезовиков, шампиньонов и т.д.
Столько же гречневой каши.
2 средние луковицы.
2 яйца, сваренные «вкрутую».
Немного растительного и сливочного масла.
Немного лимонного сока.
Соль, молотый черный перец, другие специи – по вкусу.

Примечание: перед готовкой следует нанести на бока леща длинные и частые косые надрезы острым ножом, чтобы перерубить мелкие косточки, тогда они практически полностью растворятся при тепловой обработке, и не будут мешать.

Подготовленную тушку леща следует натереть смесью соли и перца (снаружи и изнутри), сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться, пока будет готовиться начинка.

Мелко порубите очищенные луковицы и обжарьте на нагретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, нарезанные средними кусочками или пластинками, умеренно посолите, поперчите, перемешайте и слегка обжарьте вместе с луком. Остудите, переложите в миску, добавьте гречневую кашу и мелко нарубленные вареные яйца, тщательно перемешайте. Начините леща, после чего зашейте брюшко, чтобы начинка при выпекании не вывалилась.

Примечание: можно скрепить брюшко деревянными зубочистками.

Положите рыбу в форму для выпекания, смазанную растительным маслом (противень с высокими бортиками или большую чугунную сковороду) и выпекайте в духовке, нагретой примерно до 180 – 200 гр.С, четверть часа. Затем достаньте форму из духовки, смажьте верхнюю сторону леща сливочным маслом (чтобы образовалась красивая румяная корочка) и снова выпекайте примерно 15 – 20 минут. Степень готовности можно контролировать визуально, а также протыкая рыбу поварской иглой или зубочисткой.

Достаньте рыбу, переложите на блюдо, удалите нитки или зубочистки. Готовую начинку выньте с помощью ложки и разложите по тарелкам в виде гарнира. Нарежьте леща на порционные куски, положите рядом с гарниром. Приятного аппетита!

№ 2. Простой, но хороший рецепт леща, запеченного в духовке с картошкой, в фольге.

Вам понадобится:

1 лещ средних размеров.
2 средние луковицы.
4 средние картофелины.
Немного лимонного сока и растительного масла.
Соль, перец, другие специи – по вкусу.

Подготовленного леща натрите смесью соли и специй (снаружи и внутри), сбрызните лимонным соком и оставьте на несколько минут мариноваться. За это время, очистите лук и картофель, нарежьте лук тонкими кольцами, а картофель — тонкими «кругляшами».

Форму для выпекания застелите большим прямоугольным куском фольги (если фольга тонкая, лучше взять два листа). Слегка смажьте ее растительным маслом, уложите слой картофеля, слегка посолите, затем – слой лука, а на него положите леща. Сверху на бок рыбы уложите слой лука, затем – слой картофеля, опять немного посолите, сбрызните растительным маслом, плотно закройте фольгой, разгладьте и скрутите края, чтобы не вытекал сок при выпекании.

Поместите форму в нагретый примерно до 180 – 200 гр.С духовой шкаф и готовьте 35 – 40 минут. Степень готовности можно определить, достав форму из шкафа и осторожно развернув фольгу. При необходимости, продолжите выпекание. Затем разложите по тарелкам печеный картофель и лук, добавьте по куску рыбы и наслаждайтесь простым, но очень вкусным блюдом! Отличным соусом к нему послужит майонез, или сметана, смешанная с хреном и горчицей.

Лещ в духовке: рецепт приготовления с фото

Как вкусно запечь леща в духовке? Этот вопрос интересует всех жен, чьи мужья стабильно выбираются на рыбалку. Давайте рассмотрим рецепты приготовления этой вкусной рыбы. Предлагаемые нами методы приготовления подойдут не только для простого ужина в кругу семьи, но и для угощения даже самых привередливых гостей!

Лещ с розмарином

Не обязательно резать рыбу на куски, можно ее запечь и так, чтобы более красиво украсить стол. О том, как приготовить леща в духовке целиком, расскажем в данном рецепте. Из ингредиентов нам понадобится:

лещ, весом от 400 грамм до полкило;
шесть столовых ложек оливкового масла;
четыре веточки свежего розмарина;
два зубчика чеснока;
лук-шалот;
один лимон;
перец и соль.

Запекание леща

Лещ в духовке готовится довольно быстро, если его немного промариновать. Для приготовления маринада смешаем оливковое масло, шалот, две измельченные веточки розмарина, продавленный чеснок, соль, перец, сок половины лимона.

Леща нужно помыть, распотрошить, снова помыть, убирая из брюшка черную пленку. Голову можно оставить, а можно и удалить. А вот плавники и чешуя — обязательные к удалению элементы. Вдоль рыбной спинки делаем надрез — так не только лучше замаринуется мясо, но и проще будет очищать от костей готовое блюдо.

Маринадом натираем рыбу — внутри, сверху, по надрезу на спине, внутрь кладем два кругляшка лимона, оставляем в таком виде на полчаса.

На противень нужно расстелить пергамент, смазать его оливковым маслом. Выкладываем рыбку, выливаем остатки маринада. Две веточки розмарина окунаем в оливковое масло и кладем вдоль среза на спинке.

Запекать леща в духовке нужно двадцать минут при температуре 220 градусов. Ставить рыбу нужно в уже разогретый духовой шкаф.

Подавайте это вкуснейшее блюдо, сбрызнув лимоном, с овощным салатом, отварным рисом, пюре и прочими гарнирами.

Лещ, запеченный в фольге

Для приготовления этого блюда потребуется минимум ингредиентов, а запекать рыбу мы будем, опять же, целиком. Подавать это блюдо можно и с овощами — тушеными или свежими, с отварным картофелем или пюре, с рисом и другими излюбленными гарнирами. Вкус рыбы получается настоящим, без лишних «заморских» акцентов. Что же возьмем? Понадобится:

лещ — до полутора килограмм;
большая морковь;
луковица;
соль и приправы для рыбных блюд.

Как запечь леща в фольге?

Рецепт леща, в духовке приготовленного, очень прост. Сначала рыбу нужно выпотрошить, удалить голову, плавники и чешую, хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.

Морковь трем на мелкой терке, предварительно очистив от кожицы. Лук нужно нарезать очень тонкими полукольцами.

Натираем тушку леща приправами и солью. Отрезаем кусок фольги, чтобы хватило на тройное обертывание.

На край листа фольги кладем половину натертой моркови, сверху лук. Рыбину помещаем на эту овощную подушку, укрываем остатками лука, затем — морковь. Хорошо заворачиваем творение, чтобы не осталось дырочек, через которые может убежать сок. Он будет пригорать к противню и нехорошо пахнуть.

Духовку разогреем до 200 градусов, поместим туда леща на двадцать минут. Далее нужно аккуратно перевернуть и оставить запекаться еще на такое же время.

Разворачивайте блюдо аккуратно, чтобы не ошпариться паром и горячим соком.

Фаршированная рыба

Лещ — довольно костлявый, и не каждому понравиться копаться в кусках, выбирая острые косточки. Позаботимся о едоках и приготовим такого леща в духовке, от которого не откажется никто!

Ингредиенты:

большой лещ;
полстакана круглого риса;
луковица;
лимон;
соль и перец.

Из этого скромного списка продуктов приготовим по-настоящему королевское блюдо, которое не стыдно и на праздничный стол подать.

Как зафаршировать леща?

Самое сложное в готовке — это очищение сырой рыбы от костей. Тем более такой рыбы, как лещ. Не стоит бояться, аккуратность нам почти не потребуется, нам ни к чему сохранять в целости филе.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, потрохов, голову не отрезаем, с ней лещ на блюде будет смотреться очень красиво. Но если вас смущает эта его часть тела, то можете без колебаний ее отсечь.

От жабр и до кончика хвоста по брюшку нужно сделать надрез, раскроем рыбу, разложив ее на разделочной доске. Острым ножом или при помощи ножниц убираем плавники и все боковые косточки. Острым ножом отделяем мясо с костями от кожи. Аккуратно, не повредите шкуру!

Начинаем отделять мясо от тонких косточек и от хребта. Разминайте его руками, нащупывая самые тонкие и мелкие «вилочки». Когда все будет готово, пропустите филе с луком через мясорубку.

Рис отварите, промойте и дайте воде стечь. Смешайте его с рыбным фаршем, посолите и поперчите.

На кожу выкладывайте фарш равномерным слоем, оставьте небольшие края, чтобы их можно было наложить друг на друга.

Натрите кожу сверху солью, положите рыбу животиком вниз на лист фольги, хорошо заверните. Отправляем луща в духовку на полчаса, температура — 200 градусов.

По приготовлению рыбу можно подать в целом виде, обложив кругляшками лимона. А можно и иначе поступить. Делаем надрезы по спинке (по размерам кусков), вставляем в каждый по кругляшку лимона.

Идеально подойдет таким образом запеченный в духовке лещ не только, как горячее блюдо. Рыба эта нежирная, тем более мы перемешали мясо с рисом, а это будет хорошая холодная закуска!

Лещ под «шубой»

Давайте посмотрим, как приготовить леща в духовке просто, но очень вкусно. Мясо получится сочным, нежным и изумительно ароматным! Украсит данное блюдо и домашний ужин, и красивый праздничный стол.

Для приготовления потребуется:

любого размера лещ;
два крупных помидора;
луковица;
один лимон;
две ложки майонеза;
соль и приправы.

Запекаем леща под «шубой»

Рыбку хорошо чистим от чешуи, удаляем потроха и голову. Жабры и плавники необходимо тоже убирать, они нам в блюде ни к чему. Смазываем солью и специями, выкладываем на застеленный бумагой противень. Делаем надрезы для порционных кусков так, чтобы разрезалась кость, но не повредилась нижняя часть кожи (на которой рыба лежит в противне. В каждый из надрезов вставляем по тонкому колечку лимона.

Лук нарезаем полукольцами, помидор — так же. Выкладываем между кусками лимона на рыбу сначала лук, сверху помидоры. Немного солим, смазываем хорошо майонезом.

Духовку следует разогреть до 200 градусов, поставить в нее противень с рыбой на сорок минут. Майонезная корочка должна получиться румяной.

Подается рыба с любым гарниром, можно и как отдельное блюдо. Лещ в духовке, фото которого можно увидеть в статье, получается вкусным не только тогда, когда запечен целиком. Давайте попробуем приготовить эту рыбу кусками.

Лещ, запеченный кусками

Рыба у нас нежирная, поэтому добавим калорий извне! Будет очень вкусно, сытно и ароматно. Приготовление легкое, времени требуется мало, а гости с удовольствием полакомятся таким замечательным яством!

Для приготовления рыбы нужно взять:

большого леща;
луковицу;
помидор;
половинку лимона;
полстакана жирной сметаны;
полстакана жирных сливок;
соль и приправы;
пару зубчиков чеснока.

Приготовление:

Первым делом потрошим тушку, срезаем плавники, удаляем чешую. Хорошо промываем, режем на куски, ширина которых не должна превышать двух сантиметров.
Куски рыбы складываем в глубокую миску, выжимаем туда из лимона сок. Чеснок продавливаем через специальное устройство, можно мелко нарезать и растолочь, отправляем к рыбе.
Лук очищаем и режем кольцами, добавляем к рыбе, солим и приправляем. Оставляем мариноваться на полчаса.
Противень смазываем растительным маслом или застилаем бумагой. Выкладываем куски рыбы. На каждый кладем: по колечку лука из маринада, по колечку помидора, смазываем сметаной. Между кусками выливаем сливки.
Отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления составит в среднем тридцать минут. Нужно время от времени открывать духовку, поливать куски рыбы выделившимся соком, смешанным со сливками.

Подавать такую рыбу лучше всего с пюре, просто отварным картофелем, отварным рисом. Поливаем гарнир соусом, который остался на противне.

Мы поделились способами приготовления леща в духовке. Рецепты с фото помогут вам создать по-настоящему восхитительный ужин, который порадует домочадцев и поразит вкусовыми качествами гостей.

Лещ в духовке. Запекание леща в фольге в собственном соку

Долгое время я сознательно исключала лещей из своего меню из-за его костистости, о чем сейчас сожалею. Если правильно запечь леща в духовке целиком, взяв крупный экземпляр рыбы, то проблема решится сама собой. Предлагаю рецепты, освоенные мною в последнее время. Полюбив полезную рыбу, готовлю теперь со сметаной и майонезом, делаю в соли, иногда фарширую. Чаще запекаю целиком, прямо в чешуе в фольге. Это дает свои бонусы, поскольку рыба получается потрясающе сочной, мясо очень вкусным, кости в леще практически незаметны.

Что особенно радует, у блюд из леща низкая калорийность. Судите сами, без добавления других продуктов, в 100 гр. блюда всего 109 ккал. Кушанье сытное, можно съесть совсем немного, и без проблем дожить до следующего приема пищи.

Как правильно запечь леща в духовке

Делюсь секретами запекания, которые помогут понять, что лещ – потрясающе вкусная рыба, и кости этому не помеха.

Для приготовления в духовке лучше отбирать крупные экземпляры, мелкую рыбу пустите на жарку. В больших рыбинах меньше костей, больше мяса.
Удалите чешую – это наиболее трудоемкая работа. Исключение, если решите приготовить леща целиком, самым простым способом, есть такой рецепт.
Многие утверждают, что при запекании целиком, нет необходимости удалять внутренности. Я советую избавиться. Если прорвется желчный пузырь, он залет горечью брюшко рыбы — блюдо будет испорчено. Обязательно удаляйте жабры, даже если оставите голову.
Перед помещением в духовку сделайте небольшие надрезы на тушке, чтобы специи имели возможность пропитать мясо.
Не нравится рыбный запах? Используйте лимон, его сок заглушит неприятный вкус и запах.
Любите поджаристую корочку на рыбке – смажьте верх сметаной, майонезом или сливочным маслом.

Сколько времени запекать леща

Время приготовления зависит от размера рыбы и возможностей вашей духовки. Чтобы понять готовность рыбы – загляните ей в глазки. Посветлевшие, просигнализируют об окончании процесса приготовления. В основном, уходит от 30 до 60 минут.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

Крупный лещ – 1,5-2 кг.
Лимон.
Черный перец.
Соль.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

Как запечь леща в фольге целиком в духовке

Используя перечень компонентов из предыдущего рецепта, приготовьте рыбу целиком, но без чешуи, очистив тушку леща. Единственное добавление к списку – подсолнечное масло.

Как приготовить:

Очистите тушку от чешуи. Выпотрошите рыбу, сделав разрез в брюшке. Удалите плавники, голову. Промойте и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
Натрите леща перцем и солью по всей тушке.
Кружочками нарежьте лимон вместе с цедрой. Мелко порубите зубчики чеснока. Начините брюшко.
Смажьте рыбу маслом.
Положите на лист фольги, поверх разложите веточки тимьяна и розмарина.
Плотно заверните рыбу и отправьте в духовку. Запекайте при 180 о С 30-40 минут.

Рецепт запекания в соли

Лещ в духовке с картошкой в майонезе

Легкое приготовление блюда понравится многим хозяйкам, особенно если уговорите мужа почистить леща.

Лещ на полтора килограмма.
Картошка – 2 кг.
Майонез – 100 гр.
Петрушка – пучок.
Приправа для рыбы, соль – на вкус.
Постное масло.

Приготовление:

Подготовьте рыбу, очистив от чешуи и внутренностей. Помойте, обсушите.
Сделайте по тушке надрезы сеточкой. Натрите приправами и солью. Дайте постоять минут 10-15, чтобы рыба пропиталась.
Не теряя времени, почистите картошку. Нарежьте толстой соломкой или кругляшками. Посолите, добавьте майонез и перец. Перемешайте.
Порубите мелко петрушку, вложите в брюшко леща. Скрепите зубочисткой, чтобы жир не вытекал.
Промажьте форму маслом, положите рыбину. Рядом разложите картофельную соломку.
Отправьте выпекаться при 180 о С. время приготовления 30 минут. Советую несколько раз перемешать картошку, чтобы она не осталась сырой.

Фаршированный лещ с гречкой и сметаной в духовке

Придется немного повозиться, но блюдо того стоит. Кроме гречневой каши, можно фаршировать леща рисом. Технология приготовления аналогична данному рецепту. Хотите ускорить процесс и сберечь сочность рыбки, запекайте леща в рукаве или фольге, но это не обязательное условие.

Возьмите:

Рыба – весом около килограмма.
Готовая гречневая (рисовая) каша – 400 гр.
Яйца – пара штук.
Луковица.
Сливочное масло – 50-60 гр.
Укроп – маленький пучок.
Сметана – 120 мл.
Панировочные сухари – 30 гр.
Соль.

Как запечь фаршированную рыбу:

Накануне сварите рассыпчатую гречку (как правильно варить, читайте здесь
). Остудите.
Удалите чешую рыбы, внутренности, обрежьте плавники. Хорошенько промойте тушку и обсушите, разложив на салфетке.
Покрошите кубиком луковицу, обжарьте до золотистости.
Сварите одно яйцо, мелко порубите. Второе яйцо используется сырым. Вбейте в миску и поработайте вилочкой, сыпнув чуток соли.
В отдельной миске смешайте гречку с жареным лучком, кубиками сваренного яйца. Добавьте взбитое яйцо, посолите. Размешайте.
Нафаршируйте брюшко леща.
Насыпьте на смазанное маслом дно формы часть сухарей, разровняйте. Поверх уложите нафаршированную рыбу.
Полейте верх сметаной, присыпьте остатками сухарей. Советую не выливать сразу всю, в процессе приготовления, смазывайте новой порцией, чтобы верх тушки не пересох. Собирайте жир, вытопленный из рыбы, и тоже поливайте.
Поместите в духовой шкаф. Температура — 200 о С. запекайте 35-40 минут.

Не уверены в своих силах – готовьте леща в духовке, руководствуясь рекомендациями из видео. Пусть вам всегда будет вкусно!

Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.

Как чистить леща

Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью
, затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры
, она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в этом выпуске нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Рыба средних размеров
Лук репчатый, некрупная головка
Майонез или сметана, 200 грамм
1 лимон
Соль и пряности по вкусу
Зелень (петрушка, укроп или базилик)

Как запечь леща в духовке?

Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать
, и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.

Фольга пищевая
Лещ, 500 грамм
Чеснок, несколько зубчиков
Уксус 10 грамм
Лимон 1 шт
Зелень, соль, перец и приправы по вкусу
Оливковое масло 30 грамм

Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке
и приступаем к колдовству над соусом.
Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Блюдо готово, даем немного пристыть
и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.

Многие рыбаки скажут вам, что лещ – идеальная рыба для тараньки и будут правы. Но в тоже время, как и карп, карась, окунь и щука, леща можно очень вкусно запечь в духовке. Лещ в отличие, к примеру, от толстолобика, содержит в своем составе минимальное количество жиров, поэтому чтобы он получился не сухим, его следует запекать в том или ином маринаде. Хорошо для этих целей подходит майонез. Кроме лучшего вкуса и более нежного мяса, с его помощью можно получить также и красивую зажаристую корочку.

А чтобы превратить его в по-настоящему праздничное и аппетитное блюдо, предлагаю запекать его вместе с лимоном. Лещ, запеченный в духовке в майонезе с лимоном
, получается очень вкусным, с легким цитрусовым ароматом. Для запекания желательно использовать крупные тушки рыбы, так как в них меньше мелких костей.

Ингредиенты:

Лещи – 4-5 шт.,
Майонез – 150-200 гр.,
Подсолнечное масло для смазывания формы
Лимон – 1 шт.,
Соль по вкусу.
Специи: черный молотый перец, паприка, карри, прованские травы

Лещ в духовке в майонезе с лимоном — рецепт

Первый этап приготовления запеченного леща в духовке заключается в предварительной подготовке рыбы. Как и во время запекания любой другой рыбы, лещей необходимо сначала очистить от чешуи. Для более эстетического вида, голову желательно оставить. Острым ножиком вырежьте жабры. Удалите внутренности.

Тщательно помойте лещей под проточной водой, уделяя особенное внимание области брюшек и жабр. Обсушите салфетками.

На спинках рыбок сделайте 7-9 надрезов. Надрезы следует делать вдоль ребер на расстоянии 1 см. Дополнительно в область жабр вы можете положить по небольшому зубчику чеснока.

В пиалку выложите майонез.

Всыпьте к нему специи и небольшое количество соли. У меня готовый набор специй для рыбы.

Полукружками нарежьте лимон.

Разогрейте духовку до 180С. Застрелите противень бумагой для выпечки. Промажьте его подсолнечным маслом. Это необходимо для того, чтобы во время запекания рыба не приклеилась. Лещей хорошо смажьте майонезом со специями снаружи и внутри. Вкусно получится также, если заполнить их брюшко нарезанным полукольцами репчатым луком. Выложите рыбу на противень там, чтобы между тушками было небольшое расстояние.

В разрезы на спинке вставьте по дольке лимона. На одну тушку будет достаточно по 3-4 ломтика лимона.

Выпекайте рыбу на средней полке духовки 30-35 минут. Время приблизительное, так как оно в большей степени будет зависеть от того, какого размера рыбу вы запекаете. Если вы видите, что верх рыбы зарумянился, внутри она еще сырая. Уменьшите температуру духовки и запекайте до полной готовности. Готовых лещей выложите осторожно с помощью широкой лопатки на тарелку, стараясь при этом не повредить их целостность. Запеченный лещ в духовке в майонезе с лимоном
, сервируется свежей зеленью и свежими овощами. В качестве гарнира вы можете подать картофельное пюре, запеченный картофель, спагетти, гречку. Приятного вам аппетита.

Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома
. Хотя лещ — весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Состав:

растительное масло — 50 г
помидоры — 0,5 кг
лещ — 0,5 кг
лук репчатый — 1 головка
молотый перец, соль, петрушка — по вкусу
лимон — 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.
Помидоры вымыть, измельчить кружочками.
Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.
На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.
Снова положить фольгу и поставить в духовку. Запекается это блюдо 25-30 минут.
На гарнир можно отварить картофель.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Состав:

лук репчатый — 3 шт.
лещ — 1 шт.
петрушка, укроп, перец молотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:

Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.
Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.
После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра — ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.
Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.
Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.
По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Состав:

мука — 4 ст.л.
лещ — 1 кг
масло сливочное — 4 ст. л.
черный молотый перец, соль — по вкусу
молоко — 125 мл
петрушка — по вкусу
масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.
В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.
Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.
Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой

и сметаной

Эту рыбу можно не просто запекать в духовке отдельно, а запекать вместе с гарниром, например — с картофелем.

Состав:

лещ — 0,5 кг
картофель — 3 шт.
мука — 2 ст. л.
сметана — 30 г
соль — по вкусу

Приготовление:

Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.
Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.
Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.
Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.
Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Состав:

лук репчатый — 4 шт.
оливки — 60 г
сливочное масло — 15 г
масло растительное
соль — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
лещ — 1 кг
чеснок — 3 зубчика
лимон — 1 шт.
черный перец молотый — по вкусу
сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.
Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем — мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.
Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.
Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.
Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.
Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Состав:

лещ — 2 кг
растительное масло — 1 ст. л.
сухая гречка — 1 чашка
репчатый лук — 2 головки
сливочное масло — 70 г
куриные яйца — 3 шт.
сушеный грибной порошок — 1 ст. л.
соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.
Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.
Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком.
После смесь поперчить, посолить и остудить.
Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.
Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.
На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.
Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.
После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

лещ — 1,5 кг
сало соленое — 100 г
чеснок — 1 головка
зелень укропа и петрушки
масло растительное

Приготовление:

Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.
Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.
Полученной смесью начинить тушку рыбы.
После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Рыба — великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ — это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного
!

Выбираем и подготавливаем рыбу

Самые простые рецепты

Лещ в сметане, запеченный открытым способом

1-2 луковицы;
200 г сметаны средней долей жирности;
1 лимон;
немного соли и приправы на вкус;
укроп или петрушка для украшения блюда.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Можно выбрать до 3
разных вариантов

Общий балл

Картофель

Общий балл

Макаронные изделия

Общий балл

Овощной гарнир

Общий балл

Лещ, запеченный закрытым способом

лещ, весом около 300-450 г;
2-3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка уксуса 9%;
1 лимон;
3 столовых ложки оливкового масла;
соль, специи и зелень по вкусу.

Мнение эксперта

Федерация рыболовного спорта Московской области

Задать вопрос эксперту

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

7-10 картофелин среднего размера;
3 луковицы;
4-5 столовых ложек сметаны;
1 маленький пучок укропа;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
специи к рыбе, черный молотый перец и соль по вкусу.

рецепты приготовления рыбы целиком и порциями

Независимо от того, как приготовить леща, эта рыба представляет собой знатное блюдо в любом виде
– просто жареная или вареная в ухе, приготовленная на углях и в гриле или .

Мы предлагаем вам ознакомиться с парой простых и быстрых рецептов приготовления блюд из в духовке.

Как чистить леща

Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью
, затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры
, она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Нам понадобится:

Рыба средних размеров
Лук репчатый, некрупная головка
Майонез или сметана, 200 грамм
1 лимон
Соль и пряности по вкусу
Зелень (петрушка, укроп или базилик)

Как запечь леща в духовке?

Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Ингредиенты:

Фольга пищевая
Лещ, 500 грамм
Чеснок, несколько зубчиков
Уксус 10 грамм
Лимон 1 шт
Зелень, соль, перец и приправы по вкусу
Оливковое масло 30 грамм

Описание приготовления:

Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке
и приступаем к колдовству над соусом.
Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.

Лещ из всех речных рыб считается, пожалуй, самой вкусной рыбой. Из большого разнообразия рецептов приготовления его, пользуется особой популярностью запеченный целый лещ в духовке.

Готовится он довольно быстро и не требует особых усилий, хлопот и присмотра, но в итоге получается полезное и вкусное блюдо, которое спокойно может подойти до праздничного стола, а также и до повседневного. Готового леща сразу нужно дополнить каким-нибудь гарниром (картофель, крупяные каши или запеченные овощи).

Ниже в рецепте с фото я подробно расскажу, как вкусно запечь леща в духовке и, следуя нашим рекомендациям, вы сможете приготовить отменную рыбку.

Ингредиенты для приготовления леща в духовке:

Лещ – 700 – 1000 г
Лук – 1 головка (большая)
Лимон – 1 шт.
Специи для рыбы
Майонез (сметана) – 100 г
Горчица – 1 ст. л.
Зелень (укроп)
Чеснок – 2 зуб. (можно молодой)

Рецепт леща запеченного в духовке

Леща тщательно очищаем от чешуи, вспарываем брюшко и удаляем внутренности и жабры. Рыбу хорошо промываем и обсушиваем. Готовить будем целую рыбу, нарезать на порции не надо.

С одной стороны леща делаем поперечные надрезы.

Готовим намазку для рыбы. Смешиваем майонез (сметану) с горчицей.

В намазку добавляем специальные пряные специи для рыбы. Перемешиваем.

Намазываем леща намазкой внутри и снаружи.

Обработанную головку лука нарезаем на полукольца.

Лимон разрезаем пополам. Одну половину нарезаем кольцами, они пойдут на подстилку для рыбки, а вторую – полукольцами, их мы будем вставлять в поперечные надрезы.

Нарезаем мелко обработанную зелень (укроп) и чеснок.

Полукольца лимона вставляем в поперечные надрезы на рыбе, а внутрь и в голову рыбы засовываем чеснок.

10.05.2018

Лещ является рыбой, относящейся к семейству карповых. Он характеризуется жирным мясом. Костей в нем много, поэтому, если готовить леща ребенку, нужно позаботиться о качественной очистке мяса. Лучшим способом подачи этой рыбы является запекание в духовке, но как его выполнить правильно?

Знакомиться с этой рыбой рекомендовано по самым простым рецептам: они универсальны – Вы всегда сможете сюда добавить любимый гарнир или овощной салат, а также Вам не придется долго и мучительно искать нужные продукты в холодильнике. Запеченный в духовке лещ получается очень вкусным, если полить его сметаной, а для сочности добавить лимон и помидор. Зелень подбирайте любую – от привычного укропа до ароматного розмарина: с этой рыбой отлично сочетается все.

Ингредиенты:

лещ крупный – 1 шт.;
луковица репчатая;
помидоры – 2 шт.;
лимон – 1/2 шт.;
сметана 15% – 50 г;
пучок свежей зелени;
молотый белый перец;
соль.

Способ приготовления:

Еще один вариант ароматной и нежной печеной рыбки – для тех, кому небезразлична фигура. Для такого блюда используются апельсин и лимон, в которых леща нужно замариновать. По желанию можно заменять их абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и т.д. Запекается рыбка в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. С целью же полного следования канонам здорового питания к ней добавляется бурый рис, который выступает в роли гарнира.

Ингредиенты:

лещ крупный – 1 шт.;
апельсин;
лимон;
веточки розмарина – 2 шт.;
бурый рис – 50 г;
соль.

Способ приготовления:

Не разрезая тушку на части, и даже не удаляя голову и хвост (для большей эстетической ценности), леща готовят преимущественно с наполнением. Внутрь можно положить почти все, что угодно, но большинство шеф-поваров советуют брать крупы, предварительно доведенные до полуготовности – они пропитаются рыбным жиром и станут очень нежными. Если же гарнир Вам не интересен, просто положите в леща несколько долек апельсина, яблока.

Ингредиенты:12

крупный лещ – 1 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
сливочное масло – 10 г;
сливки 10% – 100 мл;
гречневая крупа – 50 г;
яблоко зеленое;
соль.

Способ приготовления:

Испокон веков самыми питательными мясными или рыбными блюдами считались те, в составе которых дополнительно присутствовали каша или картофель – комбинация белка и сложного углевода (или крахмала) действительно надолго насыщает, даже мужчин. Потому, разбираясь, как запечь леща в духовке, обойти вниманием способы его комбинирования с картошкой нельзя.

Ингредиенты:

крупный лещ – 1 шт.;
картофель – 350 г;
помидоры – 200 г;
сметана – 100 г;
лук репчатый – 2 шт.;
приправа к рыбе – 1 чайн. ложка;
соль;
пучок петрушки;
масло растительное – 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

Нашинкуйте мелко 1 луковицу, обжарьте её на растительном масле.

Рыбу почистите снаружи, отрежьте ей голову и хвост, уберите плавники. Промойте внутри и разрежьте на порционные куски.
Смешайте её с луковой зажаркой, присыпьте приправой, оставьте на полчаса.
Картофель помойте, снимите шкурку, порежьте тонкими кружочками. Аналогично нарежьте помидоры.
Смешайте картофель с чайной ложкой сметаны, посолите.
В жаропрочную форму сложите сначала картофель, стараясь сделать ровный слой.
Затем распределите по нему кусочки леща, укройте кольцами лука и кружочками помидоров.
Полейте сметаной, присыпьте порезанной петрушкой. Затяните форму фольгой (блестящая сторона смотрит вниз).
Отправьте запекаться при 190 градусах полчаса.
Затем уберите фольгу, переверните кусочки рыбы и подрумянивайте при 200 градусах еще 10 мин.

Лещ — речная рыба семейства карповых. Многие хозяйки опасаются готовить леща из-за его костистости. Но чем больше рыба, тем меньше у неё мелких косточек. Кроме того, если вы жарите леща на сковороде, можно сделать разрезы поперёк спинки, чтобы мелкие косточки прожарились.

Мясо леща вкусное, нежное, почти без характерного запаха речной рыбы, который многим не нравится. Лимонный сок может полностью избавить рыбу от неприятного вам запаха. Мне тонкий аромат леща очень нравится, поэтому лимон я не использую. Главное условие вкусного блюда — свежая рыба. Только вчера я поймала лещика, сразу почистила его и попотрошила.

Предлагаю сегодня приготовить простое, но вкусное и эффектное блюдо — запечь леща в фольге в духовке. Времени на подготовку рыбы у нас уйдёт немного, а остальное сделает духовка.

Итак, возьмём продукты по списку. Сразу оговорюсь, что леща можно запекать и без овощей и сметаны, просто смазав растительным маслом. Но так — вкуснее. Из трав я взяла тимьян, он отлично подходит к рыбе.

Леща нужно почистить, выпотрошить, удалить жабры, если будете запекать с головой. Надрезы при таком способе готовки делать не обязательно, поскольку рыба довольно крупная и косточки в спинной части проще вынуть целыми. Посолим и поперчим леща со всех сторон, в том числе и внутри. Я отрезала хвост, чтобы удобнее было заворачивать леща в фольгу.

Лук нарежем полукольцами и ошпарим кипятком для смягчения вкуса.

На противень постелем фольгу (берите сразу две длины, чтобы укрыть рыбу), смажем её небольшим количеством растительного масла. Выложим часть лука и несколько кружков помидора, подсолим и поперчим. В это время нужно включить духовку на 200°С.

На овощи уложим рыбу. Сверху положим оставшийся лук и кружки помидора. Сметану я немного развела молоком, обмазала рыбу сверху.

Добавим тимьян или другие любимые травы.

Запечатаем леща конвертиком в фольгу. Поставим противень в духовку на 25-30 минут.

В конце приготовления раскроем осторожно фольгу, чтобы наше блюдо зарумянилось.

Запеченный в фольге в духовке лещ готов! Ароматный, нежный и вкусный — он непременно понравится вашим родным и гостям.

Приятного аппетита!

Как приготовить леща в духовке — 7 рецептов

1.Лещ, запеченный в духовке с помидорами
2.Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку
3.Лещ, запеченный в духовке кусочками
4.Лещ в духовке с картошкой и сметаной
5.Лещ фаршированный, запеченный в духовке
6.Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке
7.Фаршированный лещ с салом в духовке

Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно. Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома. Хотя лещ — весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Состав:

растительное масло — 50 г

помидоры — 0,5 кг

лещ — 0,5 кг

лук репчатый — 1 головка

молотый перец, соль, петрушка — по вкусу

лимон — 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.

Помидоры вымыть, измельчить кружочками.

Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.

На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.

Снова положить фольгу и поставить в духовку.

Запекается это блюдо 25-30 минут.

На гарнир можно отварить картофель.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Состав:

лук репчатый — 3 шт.

лещ — 1 шт.

петрушка, укроп, перец молотый черный, соль — по вкусу

Приготовление:

Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.

Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.

После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра — ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.

Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.

Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.

По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Состав:

мука — 4 ст.л.

масло сливочное — 4 ст. л.

черный молотый перец, соль — по вкусу

молоко — 125 мл

петрушка — по вкусу

масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.

В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.

Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.

Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой и сметаной

Состав:

лещ — 0,5 кг

картофель — 3 шт.

мука — 2 ст. л.

сметана — 30 г

соль — по вкусу

Приготовление:

Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.

Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.

Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.

Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.

Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.

Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Состав:

лук репчатый — 4 шт.

оливки — 60 г

сливочное масло — 15 г

масло растительное соль — по вкусу

лавровый лист — по вкусу

чеснок — 3 зубчика

лимон — 1 шт.

черный перец молотый — по вкусу

сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.

Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем — мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.

Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.

Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.

Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.

Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Состав:

растительное масло — 1 ст. л.

сухая гречка — 1 чашка

репчатый лук — 2 головки

сливочное масло — 70 г

куриные яйца — 3 шт.

сушеный грибной порошок — 1 ст. л.

соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.

Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком. После смесь поперчить, посолить и остудить.

Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.

На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.

Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.

После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

лещ — 1,5 кг

сало соленое — 100 г

чеснок — 1 головка

зелень укропа и петрушки

масло растительное

Приготовление:

Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.

Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.

Полученной смесью начинить тушку рыбы.

После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Рыба — великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ — это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного!

Запеченная фольга из морского леща | Рецепты семейной кухни

Запеченная фольга из морского леща — один из самых вкусных рецептов, которые вы можете попробовать. Легкое в приготовлении блюдо и вкусная, сочная, нежная рыба, перед которой не устоят даже маленькие дети.

Вы можете ароматизировать запеченного на фольге морского леща и наслаждаться им как угодно. Я приготовил его с небольшими помидорами и наслаждался специями, которые мы чаще всего используем в нашей средиземноморской кухне, такими как петрушка, чеснок и орегано. Соль, перец и оливковое масло не подлежат обсуждению, когда мы хотим воплотить в жизнь вкусный вкусный рыбный рецепт.

Это рецепт, который можно приготовить для всей семьи или на одну порцию.
Я рекомендую брать на каждую порцию в среднем около 300 г морского леща на человека и готовить выпечку на отдельной пергаментной бумаге.
Вы также можете попробовать наш «Морской лещ с апельсином», чтобы получить нежный цитрусовый вкус и приготовить запеченную рыбу из морского леща по-разному.

Ингредиенты -1 порция

1 морской лещ около 300 г
5-6 помидоров черри
1 долька чеснока
петрушка свежая
соль, перец, оливковое масло, орегано
бумага пергамент

Проезд

Очистим морского леща от чешуи и брюшной части, хорошо промоем в проточной воде и просушим кухонной бумагой.
Замаринуем солью, перцем, оливковым маслом с обеих сторон и брюшко.
Положим морского леща на пергаментную бумагу, на брюшко положим чеснок, петрушку и немного орегано, а вокруг и над ним положим помидоры черри, разрезанные посередине.
Хорошо закроем бумагу для выпечки с обеих сторон, чтобы жидкость оставалась внутри, а морской лещ готовился мягко и полон сока.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке или в программе автоматической духовки на запекание рыбы 35-40 минут.Вы сами убедитесь, что морской лещ получится очень вкусным и мягким. Филе отделяется и может служить филе или целиком в пергаментной бумаге, как мы его запекали.

Приятного аппетита!

Спасибо, что следите за нами и наслаждаетесь нашими рецептами. Вы можете оставлять свои комментарии. Спасибо за вашу поддержку и за то, что поделились с нами своим мнением. Мы ценим это.

Подпишитесь на нас в Facebook и Instagram, чтобы узнать о наших последних рецептах.

Морской лещ в фольге

Морской лещ

Идеальный рецепт морского леща с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Бретонский морской лещ

Рецепт идеального бретонского морского леща с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Морской лещ на гриле

Идеальный рецепт морского леща на гриле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Запеченный морской лещ

Идеальный рецепт запеченного морского леща с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Морской лещ в печи

Рецепт идеального морского леща в духовке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Морской лещ фаршированный

Идеальный рецепт фаршированного морского леща с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Морской лещ из печи

Рецепт идеального морского леща из духовки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Морской лещ из сковороды

Рецепт идеального морского леща из сковороды с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Морской лещ в печеном чесноке

Рецепт идеального морского леща в печеном чесноке с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Морской лещ в бумаге для выпечки

Рецепт идеального морского леща в бумаге для выпечки с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Морской лещ в пальто Pancetta

Рецепт идеального морского леща в шубе панчетта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Морской лещ в соленой шубе

Рецепт идеального морского леща в соленой шубе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Морской лещ в соленой корке

Рецепт идеального морского леща в соленой корочке с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Морской лещ в соленом тесте

Рецепт идеального морского леща в соленом тесте с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Морской лещ с соленой корочкой

Рецепт идеального морского леща с соленой корочкой с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Японский запеченный морской лещ 鯛の姿焼き • Just One Cookbook

Приправленный солью и запеченный до хрустящей корочки и сочности внутри, этот японский запеченный морской лещ часто подают в праздничных случаях, включая Ошогатсу (Японский Новый год).Рыба целиком станет великолепным украшением вашего застолья. Я каждый раз подскажу, как его приготовить идеально!

В Японии морского леща или Madai часто подают целиком на Новый год, на свадебные церемонии и другие благоприятные события. Я люблю дарить свою новогоднюю столешницу целиком запеченного морского леща вместе с многослойными коробками осэти. Он не только великолепно выглядит (как большая индейка на День Благодарения или ветчина на Рождество), но и служит толпе как талисман на удачу.

Почему японцы едят морского леща для особых случаев?

Морской лещ (или тай) издавна использовался на празднованиях в Японии, чтобы приносить удачу. Блестящий красный цвет морского леща и вся форма рыбы хорошо подходят для торжественного случая.

Более того, слово «счастливый» на японском языке — Medetai (めでたい), которое включает слово «тай», рифмованное с названием рыбы «тай». Вы также можете узнать другого морского леща (Тай)…

Да, восхитительные вафельные конфеты в форме морского леща под названием Тайяки (鯛焼き).Теперь вы понимаете, что морской лещ — важный символ в японской культуре.

Рыба целиком стоит дорого, поэтому мы оставляем ее только для особых случаев.

Какая рыба представляет собой морской лещ?

Когда японцы говорят о Tai , это относится к красному морскому лещу (Pagrus major) или Madai (真鯛), которые относятся к семейству Sparidae (лещ). Это популярная рыба в Азии, включая Корею и Тайвань.

Название Tai может быть немного двусмысленным, потому что его часто неправильно называют или заменяют другой рыбой в суши-ресторанах или на рыбных рынках.Подобные рыбы, которые используются в качестве заменителей, включают сквайр и тилапию. Это может стать еще более запутанным, поскольку существует более сотни рыб, оканчивающихся на «тай» по-японски.

Тай также часто неправильно называют красным окунем. История гласит, что британский мореплаватель капитан Джеймс Кук (18 век) дал этой рыбе название, так как она похожа на американского красного луциана. Однако настоящий красный окунь сильно отличается от красного морского леща.

Где найти морского леща?

Ваш местный японский продуктовый магазин должен продавать эту рыбу особенно в конце декабря.

Если вы из местного залива, я купил морского леща в супермаркете Suruki в Сан-Матео. Позвоните заранее и убедитесь, что он есть в наличии. По этому рецепту у меня есть трехфунтовый морской лещ (30 долларов за штуку), но вы всегда можете спросить, какие размеры и их наличие.

Я также видел эту рыбу, продаваемую в Whole Foods и Drager’s в Сан-Матео. Обязательно обратитесь в местные продуктовые магазины, которые предлагают отличный выбор морепродуктов.

Обзор: как приготовить запеченный по-японски морской лещ

Ниже приведен полный печатный / письменный рецепт с пошаговыми изображениями.

Промойте рыбу и обсушите (когда будете в магазине, попросите продавца почистить чешую, выпотрошить рыбу и удалить ее внутренние органы).
Приправьте рыбу солью, дайте ей постоять 30 минут и обсушите.
Надрезать рыбу, посыпать солью плавники и хвост и накрыть алюминиевой фольгой.
Выпекать при 425ºF (220ºC) 40–45 минут (для рыбы весом 3 фунта).
Подавайте и наслаждайтесь!

5 хитростей, которые необходимо сделать для японского запеченного морского леща

1.Приправить солью и дать постоять 30 минут.

Приправить всю рыбу солью и оставить ее на некоторое время перед приготовлением, потому что это:

Уплотняет мякоть (улучшает текстуру) — Концентрация соли у поверхности рыбы становится высокой, и вода в рыбе вытягивается на поверхность под действием осмотического давления, чтобы разбавить ее. Когда вода изнутри выходит наружу, тело становится плотным.
Удаляет нежелательный запах — Поскольку влага из рыбы также имеет рыбный запах, вы также можете избавиться от нее.
Уплотнение с хорошим вкусом — Соль помогает закрепить все вкусовые качества пищи за счет твердения поверхности. Рыба содержит белки, называемые альбумином и глобулином. Они обладают свойством коагулировать при нагревании, а соль способствует их действию.

Очень важно посыпать солью за 20–30 минут до приготовления. Не оставляйте его более чем на 30 минут, так как умами из рыбы начнет ускользать. Обязательно промокните поверхность бумажным полотенцем, чтобы удалить запах рыбы / влагу перед запеканием.

2. Подсчитайте рыбу.

Надрезать рыбу означает надрезать самую толстую часть мяса. Самый распространенный способ — косая черта по диагонали, но в Японии мы часто ставим крестик. Но почему мы забиваем рыбу? Вот две причины:

Равномерное приготовление — Целая рыба имеет неравномерную толщину. Таким образом, надрезание самой толстой части мяса позволяет теплу легко проникать внутрь и готовить равномерно вместе с остальной рыбой.
Создает отверстия для пара — Если не порезать кожу, влага внутри рыбы станет горячей и превратится в пар.Пар должен выходить, иначе кожа и плоть лопнут.

В Японии рыбу нужно подавать головой влево . Лицевая сторона с отметкой «X» ( Jumonji 十文字) называется Kazari-bocho (飾り包丁), а косая черта на обратной стороне называется Kakushi-bocho (隠し包包し包) . Прямым переводом будет «декоративный нож (разрез)» спереди и «скрытый нож (разрез)» на оборотной стороне.

Насколько глубокие косые черты нам нужны? Глубина порезов обычно находится на полпути между кожей и костью, ровно настолько, чтобы раскрыть плоть, чтобы тепло могло проходить более эффективно.

3. Смажьте плавники и хвост солью.

Когда подается вся рыба, мы также включаем плавники и хвост. Так как их можно легко обжечь в горячей духовке или на гриле на открытом огне, вам нужно покрыть ребра и хвост солью. На японском языке эта техника называется Keshojio (化粧塩), прямой перевод будет «косметическая / косметическая соль». Соль прижимается к плавникам и хвосту, чтобы они были полностью покрыты, чтобы предотвратить их возгорание.

В своем рецепте я также покажу вам дополнительный шаг, как еще больше защитить ласты и хвост.Если вы собираетесь жарить рыбу на гриле на прямом огне, накройте плавники и хвост алюминиевой фольгой.

4. Сделайте рыбу «живой».

Для особого случая мы специально готовим рыбу, чтобы она выглядела живой. Из головы и хвоста рыбы вставляются две металлические шпажки. Эта техника вставки металлических шпажек называется Kushiuchi (串打ち), а придание рыбе «волнистости» называется Odori-kushi (踊り串) — танцующий вертел — так как рыба выглядит так, будто она плывет или танцы (Посмотрите, как в Японии готовят рыбу на Новый год).

Предполагая, что у нас под рукой нет металлических шпажек, я покажу свой метод, как сохранить живую рыбу, сделав ее вогнутой / изогнутой с помощью обычной бамбуковой шпажки и подходящих для использования в духовке форм.

5. Больше не нужно гадать: используйте термометр для выпечки.

Так же, как запекать целую курицу в духовке, важно прекратить готовку сразу после того, как рыба прожарилась. Переваренная рыба может быть сухой и не иметь сочной текстуры. Если вы используете в своей духовке термометр с зондом, вам не придется гадать.Термощуп (или переносной термометр) подскажет, когда самая толстая часть рыбы прожарилась. Вам не нужно постоянно открывать дверцу духовки и проверять, прожарилась ли рыба.

В моей духовке можно установить термометр с датчиком (это означает, что духовка будет издавать звуковой сигнал при 145ºF (63ºC) — внутренней безопасной температуре для рыбы). Если у вас нет режима термощупа, вы всегда можете купить Thermoworks ChefAlarm, который делает то же самое.

Подача целого морского леща

Изображение целой рыбы с головой, глазами и плавниками, подаваемой на стол, мне очень нравится, поскольку я вырос в Японии.Но для некоторых это может показаться странной сценой и даже оттолкнуть.

Поскольку мне нравится делиться настоящей японской кухней, такой же, как японцы едят в Японии, я хотел представить вам традиционный способ подачи этого блюда.

Подача целой рыбы считается обильной и щедрой, что является прекрасной возможностью продемонстрировать экстравагантность в счастливых случаях. Фактически, у нас есть специальное слово для «целой рыбы», которое называется Okashiratsuki (尾頭付き; хвост и голова прилагаются) или Sugatayaki (姿焼き; жареная целиком), что подразумевает особый, дорогой еда.

В следующий раз, когда вы будете в Японии и увидите на столе целую рыбу, вы поймете, что это особое блюдо, приготовленное для вас.

Как украсить рыбу для особых случаев

Если вам нравится украшать рыбу целиком для особых случаев, вот несколько идей, которые вы можете сделать.

Большое блюдо: Для сервировки морского леща можно использовать керамическое блюдо, деревянный лакированный поднос или бамбуковую корзину.
Бумага или сикигами (敷き紙): На праздновании в Японии часто используют красную и белую бумагу.Если у вас есть бумага для темпура или оригами, это тоже подойдет! Традиционно бумага складывается определенным образом. Обратите внимание, что направление сворачивания — противоположное для празднования и соболезнования. В случае празднования , сложите нижний левый верхний правый, обратной стороной вверх.

Зеленые листья: Еда выглядит вкуснее с чем-то зеленым на тарелке. Вы можете использовать хвою, нандину или небесный бамбук, листья бамбука, листья хризантемы или листья клена.Подойдет любой лист.
Аксессуары: Сделать его праздничным можно, добавив декоративные аксессуары. Я добавил кран Mizuhiki и пластиковое новогоднее украшение, которое было у меня на кухне.

Что делать с остатками рыбы

Отличный способ повторно использовать вареные кости и остатки мяса — это приготовить рис с морским лещом под названием Tai Meshi (鯛飯).

Не теряйте ни кусочка этой дорогой рыбы. Этот рис с морским лещом действительно восхитителен, и его очень легко приготовить в донабе (японском глиняном горшочке), голландской печи или рисоварке.Надеюсь, ты приготовишь два хороших блюда из одной рыбы!

Другие рецепты из жареной / запеченной / жареной рыбы

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который будет доставлен на ваш почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Японский запеченный морской лещ

Этот японский запеченный морской лещ, приправленный солью и запеченный до хрустящей корочки и сочности внутри, часто подают на праздничных мероприятиях, включая Ошогацу (Японский Новый год).Рыба целиком станет великолепным украшением вашего застолья. Я каждый раз буду показывать, как его приготовить идеально!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Японские ингредиенты Замена: заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

Подготовка рыбы

Промойте рыбу как внутри, так и снаружи под холодной водой.Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Посыпьте рыбу солью и внутри нее. Зачем солить? Прочтите сообщение в блоге о том, почему соление так важно. Дать постоять 30 минут на кухонном столе.
Через 30 минут разогрейте духовку до 425ºF (220ºC). Для конвекционной печи уменьшите температуру приготовления на 25ºF (15ºC). Промокните всю влагу, вытекшую из рыбы, бумажными полотенцами.
Надрежьте самую толстую часть мякоти.Отметьте X спереди (голова рыбы указывает влево). Сделайте 2-3 надреза по спине (голова рыбы направлена вправо). Глубина разрезов обычно находится на полпути между кожей и костью, ровно настолько, чтобы раскрыть плоть, чтобы тепло более эффективно проходило через нее. Подробнее об этом читайте в блоге.
Смажьте ласты (3 точки) и хвост солью, чтобы они не пригорели. Разложите их, посыпая солью, и надавите пальцами.
Найдите заостренный предмет, например, ледоруб (я использую кирку для такояки), сделайте прокол возле хвоста, чтобы бамбуковая шпажка могла пройти (к сожалению, бамбуковая шпажка недостаточно прочна, чтобы проткнуть рыбу).
Вставьте бамбуковую шпажку в отверстие в хвосте, а затем проткните через верхние проушины.
Накройте хвост и плавники алюминиевой фольгой.
Положите обернутый фольгой грудной плавник на бамбук, чтобы он встал после запекания.
Поместите рыбу на решетку (так, чтобы воздух проходил под рыбой). Установите формочки, пригодные для использования в духовке, чтобы поддерживать голову и хвост.
А вот и подробности.

Для запекания

Вставьте термощуп в самую толстую часть мякоти (через надрез). Перенести противень в духовку и прикрепить щуп к духовке.
Запекайте рыбу при 425 ° F (220 ° C), пока самая толстая часть рыбы не достигнет 145 ° F (63 ° C) на термощупе или на термометре с мгновенным считыванием, около 40-45 минут (для 3 -фунт рыбы).
Вынуть из духовки. Выньте шпажку и алюминиевую фольгу (будьте осторожны, ребра и хвостик могут прилипнуть к фольге).Украшайте рыбу (читайте в блоге, чтобы узнать об идеях) и сразу подавайте.

Использование остатков рыбы (кости и мясо)

Питание

Порция: 310 г · Калорийность: 225 ккал · Белок: 39 г · Жиры: 7 г · Натрий: 785 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Основное блюдо

Кухня: Японская

Ключевое слово: рыба

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторскими правами. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — на гриле или запеченный! — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт из рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Вот и все! Когда рыба готова, вы просто разворачиваете пакет из фольги, чтобы увидеть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!

Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от шелушения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле без всяких беспорядков!

Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги тоже выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!

Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги

Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.

Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.

Сначала заверните рыбу фольгой в продольном направлении:

А затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте степень готовности.

Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!

Когда вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Рыба

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

4 крупных рыбных филе
2 нарезанных лимона
4 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу

Инструкции

При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средне-сильного.
При выпекании предварительно разогрейте духовку до 400F.
Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нарежьте масло на 8 частей.
Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
Посыпать рыбу солью и перцем.
Сверху на каждое рыбное филе выложить по 2 кусочка сливочного масла.
Положите на рыбу дольки лимона.
Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
При выпекании положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Приготовление рыбы с фольгой фантастически надежно «Food Hacks :: WonderHowTo

Иногда идея приготовить рыбу, особенно для группы гостей, может быть пугающей.Есть страх, что рыба не приготовится должным образом или прилипнет к сковороде или грилю. И даже если вы приготовите все правильно, а рыба не прилипнет, у вас останется неизбежная пахнущая рыбой очистка. Не смешно!

Не пропустите:

Освежите старое рыбное филе с молоком

Вот почему этот трюк с фольгой давно стал нашим любимым. Он надежен в процессе подготовки и позволяет очень просто очистить его от морских существ. Кроме того, он придает рыбе тонну аромата и делает ее нежной и слоистой, так что давайте приступим к делу!

Что вам нужно

рыбное филе (мы использовали как треску, так и лосось)

домашний или магазинный маринад на выбор (мы использовали оливковое масло, немного соевого соуса, свежую зелень, зеленый лук и чеснок)

алюминиевая фольга

Шаг 1. Приготовьте рыбу

В небольшой миске приготовьте или залейте маринад.Положите кусок фольги на противень и уложите рыбу. Выложите сверху смесь маринада.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Не пропустите: использование правильной формы для выпечки — разница между провалом выпечки и победой выпечки

Шаг 2. Сложите фольгу

Поднимите все четыре стороны фольги, чтобы образовать пакет вокруг рыбы и маринада. Сожмите каждый из четырех краев, затем соедините их вместе, чтобы сложить и закрыть пакет.

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Для трески мы добавили несколько свежих листьев базилика, чтобы придать ей свежий травяной вкус. Вы также можете использовать несколько ложек песто вместо листьев и оливкового масла.

Не пропустите: Пощечину трав: вам нужно получить больше вкуса

Изображение от Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Обязательно плотно обожмите края, так как это создаст закрытая среда, в которой ваша рыба может тщательно готовиться.Кроме того, вы не хотите, чтобы маринад или сочный рыбный сок вытекли и не загорелись на гриле или не прилипли к противню.

Не пропустите: трюк, чтобы удалить ржавчину с решеток для гриля прямо перед тем, как приготовить барбекю

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Шаг 3: барбекю или выпечка

Если вы запекая рыбу, поместите пакет из фольги в духовку с температурой 375 ° F на противень. Запекайте, пока рыба не приготовится, примерно 15–20 минут, в зависимости от вида и размера рыбы.

Если вы бросаете его на барбекю, как мы, поместите пакет из фольги прямо на барбекю на среднем огне. Вам не нужно будет его переворачивать или даже перемещать. Просто сядьте и расслабьтесь в течение 15-20 минут, пока ваша рыба не станет слоистой и станет нежной.

Не пропустите: 10 хитростей, которые сделают вас опытным гриль-мастером

Изображение Nick & Bay Nigro / Food Hacks Daily

Рыба не только идеально приготовится в маленькой упаковке из фольги , он также будет тщательно пропитан ароматом восхитительного маринада и зеленью, из которых он был приготовлен.

Не пропустите: 8 убийственных приемов барбекю, которые вам нужно знать в этом сезоне гриля

Изображение Ник и Бэй Nigro / Food Hacks Daily

О … Вы тоже можете использовать пергамент!

Мы никого не обманем, если скажем, что фольга — единственный способ достичь такого вкусного, легкого, рыбного блаженства. Пергаментная бумага тоже творит чудеса! Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с руководством по кулинарии Джулии с использованием пергаментной бумаги (мы, конечно, особенно любим приготовление трески).Очевидно, что пергаментную бумагу не так легко запечатать, как фольгу, но немного потренировавшись, вы сможете практически стать мастером оригами в своих навыках складывания и обжима краев пергаментного пакета.

Изображение Джулии Китлински-Хонг / Food Hacks Daily

Этот метод с использованием фольги (или пергамента) — наша любимая рыба на кухне. Это не требует особого планирования или времени, а приготовление еды — легко и без стресса. Это делает блюдо из рыбы превосходным на вкус и до смешного беззаботной уборкой.

Вы запекаете рыбу в фольге или пергаментной бумаге? Если да, то есть ли какие-нибудь особые приемы, которыми вы хотели бы поделиться? Дайте нам знать в комментариях ниже.

More Fishy Ideas:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит посетить:

Orata al Cartoccio — Запеченный морской лещ

Я рассказывала вам о своей миссии на рынок, которой предшествовал телефонный звонок моей маме, чтобы получить советы о хорошей рыбе и вкусном способе ее приготовления, и вот рецепт, который она предложила.

Я приготовил это на ужин, и это было действительно вкусно. Это также очень полезная еда, которая вас не накормит.

Моя мама предложила приготовить рыбу al cartoccio , которую вместе со всеми остальными ингредиентами заворачивают в алюминиевую фольгу и запекают.Запечатав рыбу с другими ингредиентами, вы получите чудесное сочетание вкусов, и рыба останется невероятно влажной. Попробуйте, меня впечатлил невероятный вкус этого блюда.

Это не только вкусно, но и невероятно просто: нарезать, перемешать все вместе, закрыть cartoccio (завернуть) и запечь. Откройте карточчио и подавайте! Вот и все.

Следующие ингредиенты накормили мужа и меня, по одному рыбному филе каждому, но вы можете купить по одной рыбе на человека, это также зависит от размера рыбы.На следующий день я оставил часть филе на обед, и оно все еще было очень вкусным, так что не волнуйтесь, если у вас остались остатки.

Состав

1 (или 2) морской лещ

соль

черный перец

1 веточка розмарина

половина лимона

2 картофеля

6 помидоров кампари

20 черных оливок (мама посоветовала итальянские оливки Taggiasche , но я не нашла их)

оливковое масло

1/4 бокала белого вина

Проезд

Разогрейте духовку до 180 ° C (360 ° F).

Приготовьте обертку cartoccio слоем алюминиевой фольги, покрытой пергаментной бумагой. Фольга поможет вам запечатать рыбу, а пергамент пригодится, чтобы рыба и овощи не застряли на фольге. Поместите cartoccio в жаростойкий противень.

Попросите продавца почистить рыбу за вас (знаете, неприятные вещи: выпотрошить и удалить чешую).

Вымойте рыбу и обсушите снаружи и внутри.

Переложите рыбу в свой cartoccio , слегка посолите и поперчите внутри и снаружи.Вставьте веточку розмарина в брюхо рыбы вместе с парой ломтиков лимона.

Ваша рыба готова, перейдем к овощам. Очистите и нарежьте картофель, он должен получиться кубиками размером примерно 2 см (3/4 дюйма). Помидоры кампари разрежьте пополам.

Разложить вокруг рыбы помидоры, картофель и маслины, сбрызнуть оливковым маслом, немного крупнозернистой соли и залить вином.

Оберните рыбу пергаментной бумагой, затем аккуратно закройте алюминиевую фольгу, вы хотите, чтобы она была хорошо запечатана.

Переложить в духовку и выпекать 50 минут.

Готово! Достаньте из духовки, откройте упаковку, стараясь не пролить весь сок, лежащий на дне!

Снимите кожу и кости с рыбы, подавайте с овощами (картофелем, помидорами и оливками) и полейте рыбу и овощи ложкой сока. Действительно вкусно!

Я сохранил кусок филе и несколько овощей вместе со всем соком, оставшимся после обеда. На следующий день я разогрел все вместе на маленькой сковороде в течение нескольких минут, это было так же хорошо!

Жареный лещ в духовке.Запекать леща в фольге

Если вам посчастливилось на рыбалке поймать хороший улов молодого леща или гада, вы, конечно, можете положить их на воблу или оставить для приготовления ухи. Но советуем попробовать запечь сволочь в духовке — это отличный вариант ужина, особенно с подходящим гарниром.

Пивовар в духовке со сметаной

Рецепт ублюдка в духовке довольно простой и не блещет оригинальностью, но это ровно до тех пор, пока не начнется приготовление начинки для запеченной рыбы.Здесь даже самых искушенных поваров ждет небольшой сюрприз. Но начнем все-таки со списка ингредиентов:

рыба — 2 тушки, около 800-1000 грамм каждая,

лук белый — 2 головки,

лимон — 1 штука,

морковь — 2 штуки,

сметана — 1 стакан,

перец, соль, сушеный розмарин — по вкусу,

масло растительное — 1 столовая ложка,

зелень — ½ пучка (петрушка, укроп, фенхель — по желанию или смешанный).

Порций в упаковке: 2

Время приготовления: 1,5 часа.

Чтобы приготовить сволочь в духовке, нужно прежде всего разделать рыбу. Тушки оставляем нетронутыми, только очищаем их от чешуи, кишки и вырезаем жабры. Плавники можно снять или оставить на ваше усмотрение (помните только, что при запекании они могут пригореть).

Выдавите половину лимона в миску. По бокам подлещика делаем диагональные надрезы, натираем их солью, перцем и смазываем соком лимона — так мелкие косточки внутри размягчатся и будут незаметны при еде.

Конечно, прежде чем варить гад в духовке, нужно сделать начинку. Очищаем морковь и тройку на мелкой терке. Посолить и добавить сушеный розмарин. Лук также чистим и нарезаем кубиками. Смешать с морковью, залить 1/3 стакана сметаны. Даем немного остыть, а в это время разогреваем духовку до 180 градусов. Если вы были более осмотрительны и успели зажечь костер еще раньше, сейчас самое время сделать перерыв и осмотреть место.

Накройте форму или противень фольгой.Налейте масло на лист фольги и распределите по всему размеру листа. В каждую тушку кладем сметанно-морковную начинку, протыкаем зубочистками. Оставшийся лимон нарезать дольками, вставить по одной дольке за жабры с обеих сторон, затем обе тушки залить остатками сметаны. Заверните фольгу в конверт и отправьте рыбу запекаться на 20 минут. Затем откройте фольгу и запекайте еще 15 минут. Готовых ублюдков выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.

Заводчик с грибами

Чтобы приготовить следующий рецепт ублюдка в духовке, нам понадобится совсем немного:

,

подлещики — 2-3 шт.,

репчатый лук — 3 головки,

грибы шампиньоны или вешенки — 0.5 килограмм,

соль, перец черный, кориандр — по вкусу,

лимон — 1 штука,

масло растительное — 2-3 ст.

Порций в упаковке: 2-3;

Время приготовления: около 1 часа.

Подлещики очищаем и выпотрошиваем, затем промываем и острым ножом мелко обрезаем бока. Семена кориандра обжарить на раскаленной сковороде без масла. Затем смешайте их с перцем и растолочь в ступке или просто измельчите в блендере или кофемолке.Добавьте смесь специй к соли и натрите рыбу изнутри и снаружи. Для начинки оставьте немного специй.

В первую очередь для начинки очистить и нарезать лук. Его нужно обжарить на сковороде в масле. Берем немного масла, просто чтобы лук не пригорел. К луку добавить специи, обжарить до золотистой корочки. Отправляем остывать в прохладное место. Грибы мелко нарезать, вешенки можно немного отварить, грибы оставить сырыми. В разогретое масло бросить грибы и жарить до испарения сока.Смешать с обжаренным луком, добавить сок лимона. Пока готовится начинка, наши ублюдки уже замаринованы, и теперь их нужно фаршировать грибами и луком.

Духовку разогреваем до 180 градусов, противень, смазанный маслом, нагреваем в нем. Выложите рыбу на горячий противень, а затем отправьте в духовку на полчаса. Пока подлещики в духовке дойдут до готовности, нарежьте лимон тонкими полукольцами. За 5 минут до готовности рыбы в надрезы по бокам вставить дольки цитрусовых.Через 5 минут выключите духовку и дайте рыбе еще немного подняться. Подавать подлещик с грибами и гарниром.

Как видите, даже из маленьких ублюдков можно приготовить вкусное и сытное блюдо, что уж говорить о большом леще, из которого всегда можно приготовить, или ароматном.

Давно известно, что рыба очень полезна. Но преимущества можно получить от свежей рыбы, а не от купленного в магазине замороженного филе, поскольку срок ее хранения установить сложно.

Например, можно купить живого леща и приготовить его дома … Хотя лещ очень костлявая рыба, его мясо очень вкусное. Лучше всего запекать этот продукт в духовке или тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Структура:

масло растительное — 50 г

помидоры — 0,5 кг

лещ — 0,5 кг

лук репчатый — 1 головка

перец молотый, соль, петрушка — по вкусу

лимон — 1 шт.(малый)

Приготовление:

Выпотрошить рыбу, удалить чешую, промыть и обсушить, затем натереть солью и перцем.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Лук мелко нарезать, выжать сок лимона.

Выложить фольгу на форму для запекания, смазать ее растительным маслом, сверху положить помидоры и петрушку, сверху выложить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.

Снова накройте фольгу и поставьте в духовку.Запекается это блюдо 25-30 минут.

Картофель можно отварить на гарнир.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Структура:

репчатый лук — 3 шт.

лещ — 1 шт.

петрушка, укроп, перец черный молотый, соль — по вкусу

Приготовление:

Леща выпотрошить, почистить, помыть, если внутри икра, то вынуть и отложить, жабры тоже нужно удалить.

Затем на туше (на хвосте и гребне) сделать надрезы через каждые 5 мм.

После тушки натереть ее солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра, ее тоже нужно посолить и снова положить внутрь тушки.

Внутрь леща нужно также положить лук, предварительно нарезанный кольцами, укроп и петрушку.

Соединить края тушки деревянными зубочистками и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.Запекать блюдо нужно в духовке при температуре 150 ° С в течение 40 минут.

По истечении этого времени блюдо можно переложить на тарелку и подавать, но сначала нужно вынуть икру, лук и зелень. Последние можно выбросить, а вот икру можно подавать вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусками

Состав:

мука — 4 столовые ложки

лещ — 1 кг

масло сливочное — 4 ст.л.

перец черный молотый, соль — по вкусу

молоко — 125 мл

петрушка по вкусу

масло растительное — по вкусу

Приготовление:

Тушку промыть, сделать продольный надрез вдоль гребня и нарезать небольшими кусочками.

Налейте молоко в чашку и растворите в ней соль. После этого кусочки леща следует замочить в молоке на 15 минут.

Затем куски рыбы нужно обвалять в муке и переложить в кастрюлю с растительным маслом, сверху все залить топленым маслом и поставить в разогретую духовку.

Блюдо нужно запекать 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и сверху украсить петрушкой.

Лещ в духовке с картошкой
и сметана

Эту рыбу можно не только запекать отдельно в духовке, но и запекать вместе с гарниром, например, с картофелем.

Состав:

лещ — 0,5 кг

картошка — 3 шт.

мука — 2 ст.л.

сметана — 30 г

соль по вкусу

Приготовление:

Тушку очистить и промыть, нарезать кусочками, посолить и обвалять в муке.

Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками.

Противень смазать растительным маслом и выложить туда рыбу, сверху выложить картофель.

Духовку разогрейте до 180 ° С и положите туда противень с препаратом на 25 минут.

Затем вынуть посуду, залить сметаной и снова поставить в духовку на 15 минут.

Перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Фаршированный лещ, запеченный в духовке

Отличным украшением стола станет такое блюдо, как фаршированный лещ. При его приготовлении не нужно прилагать колоссальных усилий, но само блюдо порадует не только своим внешним видом, но и вашим вкусом!

Состав:

репчатый лук — 4 шт.

оливки — 60 г

масло сливочное — 15 г

масло растительное

соль по вкусу

лавровый лист — по вкусу

лещ — 1 кг

чеснок — 3 зубчика

лимон — 1 шт.

перец черный молотый — по вкусу

сливки или сметана — 70 г

Приготовление:

Очистить рыбу, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, затем вытащить мелкие кости, солить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи лимонным соком и натереть черным перцем.

Затем фаршировать рыбу следующими продуктами: лук мелко нарезать и положить в рыбу ½ части, затем положить внутрь мелко нарезанную петрушку, немного цедры лимона, сливочное масло и нарезанные оливки.

Остальной лук смешать с растительным маслом, заправить солью, чесноком и выложить на форму для запекания.

Подготовленную тушку выложить поверх смеси, смазать растительным маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 5 минут при низкой температуре, затем фольгу снять.

Лещ нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру следует немного повысить.

Готовую рыбу можно украсить дольками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей в духовке

Состав:

лещ — 2 кг

масло растительное — 1 ст. л.

гречка сухая — 1 стакан

репчатый лук — 2 головки

масло сливочное — 70 г

куриных яиц — 3 шт.

порошок сушеных грибов — 1 ст. л.

соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Из сухой гречки нужно приготовить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до коричневого цвета, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.

Куриные яйца сварены вкрутую и измельчить, затем добавить их в кашу с луком.

После смеси поперчить, посолить и остудить.

Очистить рыбу и выпотрошить ее через голову, чтобы не разрезать тушу. Затем смойте и просушите, особенно внутрь. После этого его нужно посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200 ° С. Нафаршировать тушку кашей, но не очень плотно.Живот можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.

Положить бумагу для выпечки на форму для запекания, смазать жиром, а затем посыпать панировочными сухарями.

Сверху выложить фаршированную тушку, залить топленым маслом и поставить все в духовку на 15 минут.

Затем убавьте огонь до 160 ° C и запекайте еще 30 минут. Сырые овощи можно использовать как гарнир.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

лещ — 1.5 кг

сало соленое — 100 г

чеснок — 1 головка

укроп и петрушка

масло растительное

Приготовление:

Очистите леща от внутренностей и чешуи. Сделайте надрезы на спинке, посолите.

Бекон мелко нарезать, чеснок нарезать, укроп и петрушку мелко нарезать и перемешать.

Полученной смесью залить тушку рыбы.

После этого его нужно обвалять в муке, обжарить на кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Рыба — отличный заменитель мяса, а запеченный в духовке лещ — отличное украшение любого стола не только повседневного, но и праздничного !

Лещ — вкусная и полезная рыба … Он легко усваивается организмом и не вызывает остроты.

Однако не все умеют приготовить эту рыбу, чтобы она была сочной и нежной. Лещ можно жарить, варить, готовить на пару, тушить, подавать с гарниром и, конечно же, запекать.

В любом виде получается отлично и потрясающе.Но лучше всего его запечь, потому что так он сохраняет все питательные и полезные свойства и при этом получается сочным и нежным с приятным ароматом.

Предлагаем вам внимательно прочитать все секреты приготовления леща в духовке.

Как правильно подготовить леща к варке

Перед запеканием леща необходимо хорошенько подготовить. Для начала его очищают от чешуи.

Потом нужно его разрезать и вынуть все внутренности.Тщательно промываем, так как рыба может горчить.

Все плавники и жабры должны быть удалены. Также необходимо удалить мелкие кости — для этого тушку нужно разрезать по бокам и удалить все возможные кости.

Простой рецепт запекания леща в духовке

Подготовка:

Первым делом счищаем с рыбы чешую, вынимаем внутренности и отрезаем плавники. Затем натирают солью и молотым черным перцем;

Форму для запекания поливают растительным маслом и выкладывают лещ;

Лук очистить и нарезать кольцами.Сверху на леща выложить луковые кольца;

Помидоры нарезать средними ломтиками и также выложить поверх лука. Именно помидор предотвратит подгорание лука и придаст рыбе сочность и аромат;

Сверху нанести слой майонеза в виде слоя или сетки;

Духовка нагревается до 180 градусов и туда помещается форма. Выпекать желательно в режиме «Нагрев сверху и снизу». Выпекаем минут 30-40;

На большую плоскую тарелку выложить зелень — листья салата, петрушку, укроп.Готового леща с овощами достаем из духовки и кладем на зелень.

Фаршированный лещ, запеченный в духовке

Требуются следующие продукты:

Лещ — 1 кг;

Лук репчатый — 4 луковицы;

Чеснок — 3 зубчика;

70 грамм оливок;

Лимон — 1 штука;

20 грамм сливочного масла;

Масло растительное;

100 мл сливок или сметаны;

Немного соли;

Щепотка молотого черного перца;

Пара кусочков лаврового листа.

Подготовка:

Подготавливаем леща — очищаем чешую, внутренности, отрезаем плавники, жабры и вынимаем мелкие косточки. Делаем поперечные надрезы;

Разрезать лимон и выжать сок. Натираем им рыбу со всех сторон. Точно так же натереть черным перцем;

Очистить лук и нарезать небольшими квадратиками. Внутрь рыбы кладется ½ части лука;

Затем мелко нарезать зелень и цедру лимона. Эти ингредиенты также помещаются в рыбу;

Добавьте немного масла и оливок, разрезанных пополам;

Чеснок мелко нарезать, смешать с остальным луком и добавить в смесь растительное масло.Выложить все ровным слоем на форму для запекания. Сверху выложить леща и смазать маслом. Накрываем все фольгой;

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда блюдо с рыбой. Запекаем 5 минут. Затем достаем, снимаем фольгу и ставим в духовку;

Повышаем температуру и запекается 15 минут;

Вытаскиваем готового фаршированного леща, кладем на тарелку и украшаем дольками апельсина или яблока.

Как запечь леща целиком в фольге

Вам понадобятся следующие товары:

Лещ — 1 кг;

1 средний лимон;

Чеснок — 3 зубчика;

3-4 веточки тимьяна;

3-4 веточки розмарина;

Масло растительное или оливковое;

Немного соли и специй.

Подготовка:

Сначала подготавливаем рыбу — очищаем чешую, вынимаем внутренности и удаляем лишние плавники. Тушку хорошо промыть и выложить на полотенце для просушки;

Натереть солью и перцем со всех сторон;

Лимон нарезать дольками, чеснок мелко нарезать. Положите внутрь рыбы лимон с чесноком;

Смажьте внешние стороны оливковым или растительным маслом и выложите на фольгу;

Затем положите сверху несколько веточек тимьяна и розмарина.После этого рыбу плотно заворачивают в фольгу и раскладывают на противне;

Духовка разогревается до 180 градусов и туда кладется противень. Выпекать полчаса, пока не станет мягким;

Готового леща достать из духовки, снять фольгу и выложить на тарелку. Его можно подавать со свежими овощами.

Как запечь леща с картофелем в духовке

Вам потребуются следующие комплектующие:

Лещ полтора килограмма;

Картофель — 2 килограмма;

1 пучок петрушки;

100 грамм майонеза;

Маленькая приправа для рыбы;

Соль.

Подготовка:

Сначала готовим рыбу. Чистим чешую, вынимаем потроха, удаляем плавники и удаляем лишние косточки. Затем промываем холодной водой и вытираем полотенцем;

Затем делаем на ней небольшие надрезы в виде сетки, чтобы она лучше пропиталась специями. Натереть солью и приправами. Если в приправе уже есть соль, то отдельно соль использовать не нужно, иначе рыба получится слишком соленой.Оставляем ее на время, чтобы она промокла;

Готовим картофель. Очищаем от кожицы, промываем и нарезаем полосками. Переложить в миску, посолить, поперчить и немного майонеза. Все перемешать;

Петрушку хорошо промыть и встряхнуть, чтобы вся лишняя влага оказалась в стакане. Далее укладываем внутрь рыбок зелень и скрепляем их;

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают на нее лещ, по бокам выкладывают картошку;

Духовка нагревается до 180 градусов и туда кладется противень.Выпекаем полчаса до появления красной корочки. Также не забудьте перевернуть картофель, чтобы он полностью пропекся;

Готовую рыбу и картофель выложить на тарелку и подавать к столу.

Наш рецепт вам обязательно понравится. Читайте, как вкусно запечь карпа в духовке в фольге. Самые лучшие рецепты собраны в одном. какую рыбу запечь в фольге в духовке. Какой получится вкуснее, а что добавить, чтобы блюдо получилось вкуснее.

Как запечь леща с грибами в духовке

Для приготовления необходимо приобрести следующие товары:

Лещ — полтора килограмма;

Шампиньоны — 500 грамм;

Лук репчатый — 3 головки;

1 лимон;

Соль;

Немного черного перца и кориандра.

Подготовка:

Очищаем леща от чешуи, внутренностей, плавников и костей. Промываем холодной водой и протираем салфеткой;

По всей тушке делаем поперечные пропилы на расстоянии дуг друг от друга 1 см;

Измельчить перец и кориандр. Перелить в чашку и смешать с солью;

Натираем этой смесью леща и оставляем на час, чтобы он пропитался;

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.На плиту ставится сковорода, наливается немного растительного масла и заливается лук. Обжарить под крышкой до золотистого цвета;

После этого снимаем лук с плиты и кладем в чашку;

Грибы очищаем, промываем и нарезаем кусочками. Залить сковороду сливочным маслом и обжарить до готовности;

Снимите грибы с огня и добавьте их в миску с луком. Все перемешиваем;

Готовую начинку выложить внутрь леща. Живот следует скрепить зубочистками или зашить нитками, чтобы пломба не выпала;

Лимон нарезать тонкими кольцами.Под жабры закладывают 2-3 кольца;

Форму для запекания сбрызнуть маслом и выложить на нее рыбу;

Разогрейте духовку до 180 градусов и установите форму. Выпекаем 15 минут;

Затем достаем рыбу, смазываем майонезом в виде пласта или сетки и ставим в духовку. Выпекаем еще 15 минут;

Через 5 минут вынуть и снова вставить в надрезы пару ломтиков лимона. Сбрызнуть лимонным соком и поставить в духовку.Выпекаем 5 минут;

Готового леща выложить на тарелку и подавать с дольками лимона.

Лещ, запеченный в духовке кусками

Требуются следующие компоненты:

Лещ — 1 кг;

200 грамм муки;

200 грамм сливочного масла;

130 мл молока;

1 пучок петрушки;

Немного соли и черного перца;

Масло растительное.

Подготовка:

Снимаем чешую с рыбы, вынимаем внутренности, срезаем плавники и промываем.Режем на кусочки;

Налейте молоко в чашку и посолите. Складываем туда кусочки и замачиваем 15 минут;

После этого обвалять кусочки в муке и переложить в смазанную жиром огнеупорную емкость. Туда же влить топленое масло;

Духовку разогреть до 180 градусов и положить туда рыбу. Запекать нужно 15-20 минут;

Готовую рыбу выложить на тарелку и посыпать рубленой петрушкой.

Перед запеканием на всей поверхности тушки рыбы сделать поперечные надрезы.Благодаря этому соль и специи полностью впитаются, рыба станет сочной и ароматной;

В качестве пряностей можно использовать специальные приправы для рыбы, они добавят блюду изюминку и сделают его вкуснее;

Перед запеканием леща сбрызнуть лимонным соком. Лимон уберет ненужный запах;

Готовность рыбы можно определить по глазам. Как только они станут белесыми, леща можно вынимать из духовки.

Лещ, запеченный в духовке — отличное блюдо, которое необходимо приготовить.Будьте уверены, ваши гости и члены семьи только оценят это блюдо!

Как известно, лещ — уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить по-разному … Очень часто ее запекают в духовке. Запеченный в духовке лещ, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Как известно, лещ — уникальная пресноводная рыба, которую можно приготовить разными способами. Очень часто его запекают в духовке. Запеченный в духовке лещ, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно.Подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Но что еще более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и очень полезен. Есть определенные нюансы приготовления рыбы таким способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов выпечки

Блюда из леща в духовке очень разнообразны. Причем, примечательно, что такой способ приготовления рыбы несложный, поэтому доступен даже неопытным хозяйкам. Но в то же время приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения.Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того, чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте, получился вкусным, рыба должна быть правильно приготовлена.

Для запекания следует использовать только свежую рыбу. Замороженный лещ теряет свой естественный вкус и не может быть вкусным. Купленную или пойманную рыбу нужно сначала тщательно вымыть, а уже потом приступать к чистке. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, и поэтому очистить ее не очень-то просто.Для облегчения очистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отдохнуть примерно четверть часа. Лещ очищают от хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее отрезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовить леща в духовке головой, то обязательно вынимаем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывают проточной водой и просушивают салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использование для запекания в духовке экземпляров разных размеров. В этом случае можно запечь леща целиком в духовке или порезать рыбу кусочками. Допустимо добавлять в блюдо самые разные продукты, например, грибы, картофель или помидоры. Запеченного леща в духовке можно готовить как в открытом, так и в закрытом виде. Во втором случае предполагается использование фольги или рукавов для запекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно немного модифицировать, чтобы получилось новое оригинальное блюдо.

Лещ, запеченный со сметаной или майонезом

Рецепт леща в духовке со сметаной или майонезным соусом относится к традиционным блюдам … Рыба готовится быстро и выглядит очень красиво. Поэтому его можно использовать как в повседневном меню, так и приготовить по случаю любого праздничного мероприятия. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается головой. При приготовлении этого блюда вам потребуются следующие дополнительные ингредиенты:

Одна крупная луковица;

200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;

Лимон;

Соль и специи по вкусу;

Зелень для декора.

Ранее приготовленную рыбу, как было описано ранее, необходимо натереть специальной смесью, состоящей из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого лимонного сока, соли и различных специй для усиления вкуса … Втирать ароматизированную массу в тушку очень аккуратно со всех сторон, не допуская пропусков. После этого рыбу нужно на полчаса отставить в прохладное место для отмокания. Если это не холодильник, то обязательно нужно защитить продукт от мух или других насекомых.В это время можно нарезать лук полукольцами и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап приготовления:

Противень смазан небольшим количеством растительного масла;

Маринованный лещ выкладывается на середину противня;

Лук в брюхе леща;

Противень помещаем в предварительно разогретую духовку.

Выпечку леща в духовке следует проводить в течение четверти часа при температуре 180 ° C -200 ° C.А потом нужно немного уменьшить и подержать тушку в духовке примерно 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. В этом случае в качестве гарнира хорошо подойдет картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать с рыбой. Запеченного в сметане или майонезе леща перед подачей необходимо украсить зеленью.

Лещ закрытый

Очень вкусный запеченный лещ, рецепт которого предполагает использование фольги.То есть запекается рыба закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, поэтому процесс приготовления займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать мелкую рыбу — до 500 г. Лещ необходимо тщательно готовить: вымыть, очистить и удалить внутренности. Таким способом можно приготовить рыбу целиком, но многие предпочитают отрезать голову. Для приготовления леща таким способом потребуются следующие продукты:

Несколько зубчиков чеснока;

Столовая ложка пищевого уксуса;

Лимон;

Петрушка;

Соль и специи;

Три столовые ложки оливкового масла.

Соус для жарки рыбы на гриле готовится следующим образом:

Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;

Выбранные специи переливаются в отдельную емкость, добавляют уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Подготовленные тушки смазываем полученной смесью со всех сторон. Лучше всего это делать кистью. После этого нужно взять противень и накрыть его фольгой, чтобы по краям был запас.Остаток ароматного соуса следует вылить на противень и распределить кистью. Затем на нее выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Блюдо накрывают сверху слоем фольги и ставят в разогретую духовку.

Лещ запекается в фольге 20 минут при температуре 185 ° С-190 ° С. Чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка, нужно снять верхний слой фольги, а блюдо дополнительно подержать. в духовке открыть на 10 минут. Перед подачей этого блюда нужно дать ему немного остыть.Этот запеченный лещ отлично смотрится на столе, если его выложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лещ, запеченный кусками

Крупные образцы можно разрезать на порционные части и запечь в духовке. Такого леща, рецепты его приготовления в духовке представлены в огромном разнообразии, оптимально подходят для ежедневного рациона. Особой популярностью пользуется блюдо, в котором используется картофель. Рыба для запекания готовится обычным способом. То есть его нужно тщательно вымыть, очистить и удалить внутренности.Такой способ запекания обязательно предполагает отрезание головы, плавников и хвостов, а саму тушку впоследствии нарезают порционными кусками. На полтора килограмма приготовленной рыбы потребуется использовать следующие дополнительные продукты:

1 кг картофеля;

Три средних луковых головки;

50 г масла растительного;

50 г сливочного масла или полстакана сметаны;

Неполный стакан жирного молока;

Полстакана муки.

Зелень;

Соль и специи по вкусу.

Сначала куски рыбы нужно залить соленым молоком на четверть часа. В это время нужно полукольцами обжарить лук. Для этого важно использовать очень мало растительного масла. Картофель также нужно очистить и нарезать мелкими кубиками. Далее противень смазывают растительным маслом и на него не плотно выкладывают кусочки рыбы, которые предварительно обмакивают. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывают измельченный картофель.Слой рыбы и картофеля солят и приправляют ароматными специями по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно обжаренный полукольцами лук, а все блюдо заливается топленым маслом.

Лещ, запеченный кусками в духовке, готовится около 25-30 минут. Важно поместить противень в разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому запеченный в духовке лещ, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку.Подавать такое блюдо на стол горячим и предварительно украсить зеленью.

Запеченный лещ фаршированный

Рецепт: различные продукты, фаршированные лещом в духовке — всегда читаются как шедевры кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и требует много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фарша рыбы можно использовать много разных продуктов … Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто леща и к праздничному столу, и с начинкой из риса в качестве повседневного приема пищи.Для такой посуды используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс приготовления начинается с подготовки рыбы. Его нужно вымыть, почистить и выпотрошить. Затем рыбу ополаскивают под проточной водой и обсушивают салфеткой. Далее лещ натирают солью и ароматными специями и оставляют мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме того, для приготовления блюда понадобится:

Пара средних головок лука;

Одна морковь;

50 г масла растительного;

100 г майонеза высокой жирности;

20 г сливочного масла;

Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, сначала нужно обжарить на отдельной сковороде нарезанный на крупной терке лук и морковь. Для этого нужно использовать немного растительного масла. В обжаренную овощную смесь всыпать промытый рис. После этого процесс жарки следует продолжить еще несколько минут, посолить по вкусу и добавить ароматные приправы. Затем залейте смесь водой на один сантиметр над поверхностью и варите, пока вода полностью не испарится.

Лещ должен быть фарширован остывшей рисовой и овощной начинкой.После завершения процесса брюшко рыбы нужно запечатать зубочистками. Сверху фаршированный лещ промазан майонезом. Рыба выкладывается на смазанный растительным маслом противень. Вдоль спинки фаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и положить в них тарелку сливочного масла. Приготовленное блюдо помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180 ° C — 190 ° C в течение часа. После выключения духовки блюдо должно постоять в ней еще минут десять, и только потом его можно подавать.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: запеченный лещ с грибами … В этом случае для начинки нужно обжарить нарезанный кубиками лук и морковь с грибами. Лучший вариант — шампиньоны, которые очень быстро готовятся и остаются мягкими.

По какому бы рецепту ни запекали леща, в любой такой рыбе получается вкусное и полезное блюдо … Мясо леща — продукт легкоусвояемый, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в этом виде рыб большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, запеченный лещ способствует нормализации межклеточных процессов.По своим питательным свойствам запеченная рыба не уступает мясу.

10.05.2018

Лещ — рыба из семейства карповых. Для него характерно жирное мясо. В нем много костей, поэтому, если вы готовите леща ребенку, нужно позаботиться о качественной очистке мяса. Лучше всего подавать эту рыбу запекать в духовке, но как правильно это сделать?

С этой рыбой рекомендуется знакомиться по самым простым рецептам: они универсальны — сюда всегда можно добавить любимый гарнир или овощной салат, а также вам не придется долго и мучительно искать нужные продукты в холодильник.Запеченный в духовке лещ получается очень вкусным, если полить его сметаной, а для сочности добавить лимон и помидор. Зелень выбирайте любую — от обычного укропа до ароматного розмарина: с этой рыбкой все отлично сочетается.

Состав:

лещ крупный — 1 шт .;

репчатый лук;

помидоров — 2 шт .;

лимон — 1/2 шт .;

сметана 15% — 50 г;

пучок зелени;

перец белый молотый;

соль.

Способ приготовления:

Еще один вариант ароматной и нежной запеченной рыбы — для неравнодушных к фигуре. Для такого блюда используют апельсин и лимон, в которых леща необходимо замариновать. При желании их можно заменить абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и др. Рыба запекается в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. Для полного соблюдения канонов здорового питания в него добавляют коричневый рис, который выступает в качестве гарнира.

Состав:

лещ крупный — 1 шт .;

оранжевый;

лимон;

веточки розмарина — 2 шт .;

рис коричневый — 50 г;

соль.

Способ приготовления:

Без разрезания тушки на части и даже без удаления головы и хвоста (для большей эстетической ценности) лещ готовят в основном с начинкой. Внутрь можно положить практически все, что угодно, но большинство поваров советуют брать крупы, предварительно доведенные до полуготовности — они пропитаются рыбьим жиром и станут очень нежными.Если гарнир вас не интересует, просто положите в леща несколько ломтиков апельсина или яблока.

Состав: 12

лещ крупный — 1 шт .;

зубчиков чеснока — 2 шт .;

масло сливочное — 10 г;

сливки 10% — 100 мл;

гречка — 50 г;

зеленое яблоко;

соль.

Способ приготовления:

Издавна самыми питательными мясными или рыбными блюдами считались те, в которых дополнительно присутствовала каша или картофель — сочетание протеина и сложных углеводов (или крахмала) действительно надолго насыщает даже мужчин.Поэтому выясняя, как запечь леща в духовке, нельзя обойти вниманием приемы сочетания его с картофелем.

Состав:

лещ крупный — 1 шт .;

картошка — 350 г;

помидоров — 200 г;

Сметана

— 100 г;

репчатый лук — 2 шт .;

приправа для рыбы — 1 ч. ложка;

соль;

пучок петрушки;

масло растительное — 1 стол. ложка.

Способ приготовления:

1 луковицу мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

Очистите рыбу снаружи, отрежьте ей голову и хвост, удалите плавники. Промыть внутреннюю часть и нарезать порциями.

Смешать с обжаркой лука, посыпать приправами, настаивать полчаса.

Картофель вымыть, снять кожицу, нарезать тонкими ломтиками. Таким же образом нарежьте помидоры.

Картофель смешать с чайной ложкой сметаны, посолить.

Сначала сложите картофель в жаростойкую форму, стараясь сделать ровный слой.

You Are Here

Приготовление леща в духовке в фольге: Лещ в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Лещ в духовке в фольге рецепт с фото пошагово

Состав ингредиентов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как приготовить леща — вкусно

В духовке целиком

В фольге

Икра

Без костей

На сковороде

На мангале

Вяленого

Балык

Лещ запеченный в духовке в рукаве

Особенности приготовления леща с овощами

Запекаем леща в фольге. Лещ, запеченный в духовке

Калорийность запеченного леща

Запеченный лещ в фольге целиком и чешуей

Как запечь леща с картошкой без фольги

Лещ, запеченный в рукаве

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Состав:

Приготовление:

Выбираем и подготавливаем рыбу

Самые простые рецепты

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбе?

Лещ в фольге с овощами

Запеченный лещ в фольге со сметаной и грибами

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

№ 1. Рецепт леща, запеченного в духовке с гречневой кашей и грибами.

Вам понадобится:

№ 2. Простой, но хороший рецепт леща, запеченного в духовке с картошкой, в фольге.

Вам понадобится:

Лещ в духовке: рецепт приготовления с фото

Лещ с розмарином

Запекание леща

Лещ, запеченный в фольге

Как запечь леща в фольге?

Фаршированная рыба

Как зафаршировать леща?

Лещ под «шубой»

Запекаем леща под «шубой»

Лещ, запеченный кусками

Лещ в духовке. Запекание леща в фольге в собственном соку

Как правильно запечь леща в духовке

Сколько времени запекать леща

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

Как запечь леща в фольге целиком в духовке

Рецепт запекания в соли

Лещ в духовке с картошкой в майонезе

Фаршированный лещ с гречкой и сметаной в духовке

Как чистить леща

Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1

Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2

Лещ в духовке в майонезе с лимоном — рецепт

Состав:

Приготовление:

Состав:

Японский запеченный морской лещ 鯛の姿焼き • Just One Cookbook