Пп майонез: рецепт в домашних условиях (3 диетических соуса для салатов)

диетический, низкокалорийный, из йогурта, сметаны

Врачи и диетологи настоятельно рекомендуют отказаться от этого вредного и калорийного соуса, но тем не менее на сегодняшний день майонез является самым популярным и востребованным соусом! Ни одно застолье не может обойтись без этого важного ингредиента — его добавляют в салаты, щедро намазывают на бутерброды и даже маринуют в нем овощи, мясо. И хотя практически каждый человек хорошо знает, что полезных нутриентов и веществ в данном продукте не содержится, все равно продолжает готовить блюда с этой заправкой!

Почему же майонез считается вредным продуктом и так ли это на самом деле?

Если мы говорим об обычном покупном майонезе, который продается в каждом магазине и супермаркете, то его пользу доказать сложно и практически невозможно. С калорийностью около 600 калорий на 100 грамм продукта и с добавлением различных вредных добавок, загустителей, концентратов и усилителей вкуса этот продукт является идеальным примером «пустых калорий». А если учесть, что промышленный майонез делается вовсе не из растительного масла, как положено, а из дешевых аналогов, то о пользе и вовсе говорить не приходиться. Трансжиры, содержащиеся в таком майонезе, не усваиваются и не расщепляются нашим организмом, а откладываются в виде шлаков. Вот почему для человека, который вступил на путь правильного питания, важно как можно реже включать этот продукт в свой рацион!

Домашний майонез — это уже совсем другое дело. Здесь вы сами контролируете отбор ингредиентов, не добавляете консерванты и у вас получается по-настоящему правильный продукт. Увы, даже правильно подобранные ингредиенты никак не отменяют высокую калорийность домашнего майонеза. Будучи сделанным на основе растительного масла, этот продукт все равно является высококалорийным и употреблять его часто нельзя!

Чем же тогда заменить майонез? Хорошая новость! Вы всегда можете приготовить пп майонез с низким содержанием калорий! Эта заправка идеальна для тех, кто придерживается диеты или следит за подсчетом калорий! Мы предлагаем лучшие рецепты пп майонеза, которые помогут разнообразить ваш диетический рацион!

Рецепт диетического майонеза

Этот рецепт пп майонеза отлично подойдет для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Для этой заправки вам нужны такие ингредиенты:

• 3 столовые ложки творога. Используем обезжиренный творог — 0%-2%.
• 2 вареных яичных желтка.
• 3 столовые ложки кефира.
• ½ чайной ложки горчицы.
• 5 капель лимонного сока.
• ¼ чайной ложки соли
• щепотка черного перца.

Теперь смешиваем все ингредиенты и взбиваем их в блендере до получения густой и однородной массы. Если вам кажется, что можно добавить еще немного горчицы или лимонного сока, вы можете это сделать. Ориентируйтесь на свой вкус.

Рецепты ПП соусов: диетические и низкокалорийные

Низкокалорийный майонез

Этот рецепт пп майонеза готовится на основе запеченных яблок! Вам понадобится:

• 100 грамм яблочного пюре. Для того чтобы приготовить пюре, вам просто нужно запечь яблоки, затем почистить их и взбить в блендере.
• 1 столовая ложка растительного масла. Можно использовать оливковое масло.
• ½ чайной ложки горчицы.
• 1 чайная ложка меда
• Соль и специи по вкусу.

К яблочному пюре добавляем растительное масло и взбиваем в блендере, пока масса не посветлеет. Затем кладем остальные ингредиенты и взбиваем еще около 4 минут!

ПП майонез из йогурта

Еще один отличный вариант пп майонеза можно приготовить с помощью натурального йогурта! Вам понадобится:

• 7 столовых ложек натурального йогурта
• 2 столовые ложки растительного масла. Мы будем использовать оливковое масло.
• 1 столовая ложка лимонного соуса. Его также можно заменить на любой уксус.
• 1 чайная ложка горчицы
• Соль и перец по вкусу.

Сначала соединяем масло, горчицу, соль, перец и лимонный сок. Все тщательно перемешиваем. Затем добавляем йогурт и снова все мешаем. Можно делать это в блендере.

ПП майонез из сметаны

А вот еще один простой рецепт пп майонеза на основе сметаны.

• 1 стакан сметаны. Так как это диетическая заправка, то использовать мы будем нежирную сметану. 10% жирность отлично подойдет.
• 2 чайные ложки горчицы.
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты с помощью миксера или блендера и пп майонез готов!

Теперь, когда вы знаете секреты приготовления пп майонеза, то можете не отказываться от своих любимых блюд и спокойно заправлять салаты этим прекрасным пп соусом!

ПП майонез в домашних условиях: 10+ диетических рецептов

Покупной соус — это консерванты, потенциально вредные жиры, сахар и загустители. Другое дело — ПП майонез в домашних условиях. Рецепты с фото и пошаговой инструкцией покажут вам легкий способ, как приготовить полезные заправки вкусно и быстро.

Мы предлагаем диетические майонезы на все лады, полезные и питательные. При этом удовлетворим запрос не только тех, кто хочет приготовить классический соус на оливковом масле.

Просматривайте оглавление и восхищайтесь богатством правильного питания!

Оригинальный майонез на аквафабе. Для аллергиков — на молоке без яиц. Выручалочки всех сторонников ПП — варианты на сметане или йогурте с вареными желтками. Низкокалорийный рецепт на яблочном пюре. И сыроедческий вариант без масла из семечек.

Калорийность и БЖУ посчитаны. Взбивание ингредиентов блендером проверено лично. Вкусно — будет! Быстро и полезно — тоже. Приготовьте диетический домашний майонез однажды — и магазинного уже не захочется.

Быстрая навигация по статье:

Домашний майонез на оливковом масле с яйцом «Классический»

Самый привычный рецепт можно приготовить и для правильного питания. Именно этот вкус знают миллионы.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 150 мл
• Сырое яйцо С0 — 1 шт.
• Горчица (неострая дижонская) — 2 ч. ложки
• Сахар (или сахарозаменитель эритритол) — 1 ч. ложка (по вкусу до 1 столовой)
• Сок лимона — 1 ст. ложка (примерно из ½ плода)
• Соль — ½ ч. ложки
• Перец (черный молотый) — 1-2 щепотки

Выход — 260 г

КБЖУ такого ПП майонеза на 100 г:

• Калории — 553,2 ккал
• Белки — 3,4 г
• Жиры —59,6 г
• Углеводы — 0,8 г

Напомним, что в 1 столовой ложке без горки — 25 граммов майонеза, а с горкой — до 45 граммов.

Приготовление в домашних условиях.

Все составляющие помещаем в высокую чашу для погружного блендера.

Взбиваем смесь в два этапа. Сначала прижимаем блендер ко дну, а затем понемногу поднимаем его к верхнему краю. Пульсирующие движения вверх-вниз.

Масса станет густой и белой. Храним майонез в холодильнике в стеклянной посуде — до 3-х дней.

Приготовить диетический пп майонез — пара пустяков, если следовать пошаговому рецепту с фото.

Если вы решили заменить сахар в рецепте низкокалорийным подсластителем, помните о разнице во вкусе. Например, популярного эритритола нужно взять в 1,3-1,5 раза больше, чем сахара.

А сироп стевии, наоборот, очень сладкий. Хватит и нескольких капель.

Натуральный и полезный домашний майонез без яиц за 5 минут

Риск сальмонеллеза из-за сырых яиц исключать нельзя. Но без домашнего пп майонеза мы не останемся и без яиц! Рецепт с молоком радует минимализмом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Молоко (2,5% жирности) — 70 г
• Лимонный сок — 25 г
• Оливковое масло —150 г
• Дижонская горчица — 15 г

Выход — 260 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 544 ккал
• Белки — 1,8 г
• Жиры — 58,9 г
• Углеводы — 2,3 г

Приготовление такое же, как в традиционном домашнем рецепте.

Смешиваем все компоненты в высокой чаше и взбиваем погружным блендером, двигаясь от дна к поверхности. Буквально пара минут — готово!

Условие успеха — предельно простое: следуем пошаговой инструкции с фото и диетический пп майонез готов!

Домашний майонез на аквафабе «Волшебный»

Еще один рецепт без сырого яйца. Вместо молока возьмем аквафабу — жидкость от консервированной фасоли или горошка. Комфортный вкус и приятный аромат гарантированы.

Ингредиенты:

• Аквафаба (жидкость из-под фасоли) — 100 г
• Дезодорированное (без запаха) растительное масло — 150 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Горчица (дижонская или другая неострая) — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Выход — 250 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 574,2 ккал
• Белки — 2,6 г
• Жиры — 59 г
• Углеводы — 8,2 г

Как мы делаем домашний майонез на аквафабе в стиле ПП.

Соединяем компоненты в глубокой чаше или стакане. Около 1 минуты взбиваем с помощью погружного блендера. Соблюдаем важное условие: сперва держим ротор у дна, затем, волнообразными движениями вверх-вниз, поднимаемся все ближе к верхушке. Оканчиваем работу, как только масса стала тягучей, густой, приглушенно белой.  Ориентируйтесь на фото ниже. Прекрасный диетический соус для любимых блюд!

Диетический ПП майонез из сметаны и горчицы и желтка

Любопытная заправка не только для будней, но и для праздничных застолий. К торжественным трапезам, где легко перебрать по калориям, низкокалорийные соусы незаменимы. ПП рецепт майонеза из сметаны, горчицы и желтка получится легким и воздушным.

Ингредиенты:

• Сметана (15%) — 120 г
• Куриные желтки (отварные) — 2 шт.
• Горчица (неострая) — 1 ч. ложка (10 г)
• Соль и черный молотый перец — по 1-2 щепотки
• Сок лимона — по вкусу (мы иногда берем, немного: от ⅓ плода)

Выход — 200 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 312 ккал
• Белки — 12,6 г
• Жиры — 26,9 г
• Углеводы — 4,7 г

Как приготовить диетический домашний майонез на сметане.

Разминаем вилкой куриные желтки. Добавляем соль, перец, горчицу, вливаем сметану. Она даст нам нужную порцию жиров. Перемешиваем или перебиваем блендером до однородности. Готово!

Диетический майонез в домашних условиях получится даже у начинающего кулинара!

ПП майонез из йогурта и горчицы — рецепт для похудения

Натуральный йогурт незаменим при похудении. Еще бы, ведь гармония микрофлоры кишечника — важное условие, чтобы удержать нормальный вес после сброса лишнего. Используйте низкокалорийный йогуртовый майонез почаще.

Ингредиенты:

• Йогурт натуральный (например, греческий 10%) — 120 г
• Желток вареного яйца — 2 шт.
• Горчица (острота по вкусу) — 1 ч. ложка
• Соль и черный перец — по 1 щепотке

Выход — 195 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 259,5 ккал
• Белки — 13,1 г
• Жиры — 20,8 г
• Углеводы — 4,6 г

Готовим ПП-рецепт майонеза на йогурте так же, как соус на основе сметаны.

В мисочку забрасываем 2 отварных куриных желтка. Разминаем. Добавляем соль и черный молотый перец, горчицу. Мы чаще всего берем неострую. Вливаем йогурт. Перемешиваем до полной однородности. Майонез готов!

Условие успеха: чем жирнее йогурт вы берете, тем плотнее и глаже консистенция домашней заправки.

Как приготовить диетический пп майонез на йогурте в домашних условиях.

Сыроедческий майонез из подсолнечных семечек: тоже по принципам ПП!

Отличное решение, если вам не хочется сметаны. Обратимся напрямую к подсолнечным семечкам и чуть расширим перечень компонентов. Уникальный вариант пп майонеза в домашних условиях, да еще и в виде рецепта с фото!

Ингредиенты:

• Подсолнечные семечки — 140 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Рассол от квашеной капусты (процеженный) — 100 г
• Горчица (неострая) — 15 г
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахар (или заменитель) — до 1 ч. ложки
• Чеснок (сушеный порошок) — ½ ч. ложки
• Вода — 60 мл или меньше

Выход — 375 г

КБЖУ на 100 г:

• Калории — 255,1 ккал
• Белки — 9,1 г
• Жиры — 21,7 г
• Углеводы — 6 г

Домашнее приготовление сыроедческого майонеза.

Условие успеха — кофемолка. Измельчаем на ней до состояния муки очищенные семечки. Объединяем в глубоком стакане с рассолом, соком лимона, сахаром, солью, сушеным чесноком и горчицей. Доливаем немного воды, чтобы погружному блендеру легче работалось.

Перебиваем массу — 3 минуты (чуть дольше, если мы сэкономили на жидкости). Ставим в холодильник на 3 часа. Используем настоявшуюся заправку на здоровье!

Исправная кофемолка — важное условие для успеха рецепта

ПП майонез из яблочного пюре «Находка»

Оригинальный рецепт — на яблочной основе. Если условия вашей диеты предполагают только растительную пищу, то вы, что называется, обратились по адресу. Вегетарианцы, веганы и сторонники правильного питания в восторге!

Нам нужны:

• Яблоки — 2 средних (200 г)
• Горчица (дижонская, другая неострая) — 1 ч. ложка
• Оливковое масло (или другое растительное) — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — ½ ч. ложки
• Сахарозаменитель (если яблоки кислые) — по вкусу

Выход — 320 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 296 ккал
• Белки — 0,2 г
• Жиры — 29,5 г
• Углеводы — 8,3 г

Как сделать диетический яблочный майонез для ПП меню.

Яблоки избавим от сердцевин и кожицы, нарежем. Польем лимонным соком, чтобы не потемнели от контакта с воздухом. Выложим на холодную сковородку, присыплем солью и протушим на медленном огне под крышкой, пока не станут мягкими — всё, все условия для подготовки мы выполнили.

Забросим яблоки в блендер к растительному маслу и горчице. Перебьем до однородности. Поставим на хранение в холодильник.

На фото вы видите, какая гладкая и текучая консистенция у низкокалорийной заправки. А вкус — просто божественный!

Диетический майонез на яблоках — готовить всем!

Домашний майонез с кунжутными семенами и рассольным сыром

Находка года! Очень вкусный домашний майонез по принципам правильного питания. Рецепт умеренно калорийный, при условии, что мы сравниваем его с традиционными соусами от 530 ккал на 100 грамм. Горячо советуем!

Нам нужны:

• Кунжут — 2 ч. ложки
• Грецкий орех — 3 половинки (10 г)
• Рассольный сыр (например, фета) — 25 г
• Лимонный сок — 1 ч. ложка
• Оливковое масло — 3 ст. ложки
• Горчица (острая или нет – по вкусу) — 2 ч. ложки
• Холодная вода — 2 ст. ложки

Выход — 170 г

КБЖУ на 100 граммов:

• Калорийность — 454 ккал
• Белки — 5,4 г
• Жиры — 47,6 г
• Углеводы — 1,7 г

И для этого вкусного майонеза в домашних условиях всё предельно просто! Условий и хитростей — ноль!

Компоненты забрасываем в чашу блендера и взбиваем. Ароматно, пикантно, полезно!

Низкокалорийный майонез своими руками «Похудей-ка!»

Приготовить согласится и самый ленивый мужчина. Разминаем вилочкой все компоненты и тщательно смешиваем. От силы 3 минуты веселой канители — и никаких других условий! У счастливых обладателей блендеров работы еще меньше.

Ингредиенты:

• Пастообразный творог 2% — 150 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Желток вареный — 1 шт.
• Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
• Соль, перец, специи — как любите

Условия для выбора пряностей: лучше всего в густой микс подойдут итальянские травы, петрушка и сушеный чеснок.

Диетический низкокалорийный майонез

Вегетарианский майонез с авокадо

Не обойдемся и без нашего любимчика — авокадо. Суперфуд на все 100, естественно, в умеренных количествах. Кулинарные отношения с ним мы строим по условиям правильного питания — баланс и разнообразие.

Вкуснейший соус подходит вегетарианцам и станет диетической намазкой на хлебцы. Для этого сделаем его погуще, добавив суперфрукт.

Нам нужны:

• Авокадо (средний) — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл
• Лимонный сок — 3 ст. ложки
• Горчица сладкая — 1 ч. ложка
• Пармезан (потереть) — 15 г (если любите и нет аллергии на молочку)
• Соль и перец — после пробы

Нет под рукой авокадо? Без проблем меняем вводные условия — готовим изысканный майонез на йогурте или сметане.

Пюрируем блендером размятый вилкой авокадо, масло и добавки. Эмульсию делаем по тем же шагам, что и в остальных заправках. Прижали погружную насадку, подержали на средней скорости. Потом приподнидняли пульсирующими движениями вверх-вниз.

Вжик, вжик — работа готова! Храним майонез в условиях холодильника

Как сделать диетический майонез: новые рецепты — в ваших руках!

Смешивать масло, йогурт, сметану и специи можно и в других пропорциях, при условии, что вам нравится получившийся результат. Творите с легкостью, доверившись вкусовым рецепторам.

Отлично впишутся в диетический майонез сушеный чеснок и зелень. Итальянские травы, паприка и прочие пряности, без которых вы не представляете меню. Пробуйте всё!

Кстати, об экзотике и приправах. Для любителей суши: миксуйте васаби-майонез — не пожалеете!

• Масло растительное — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Порошок васаби — 1-2 ст. ложки
• Вода — 1-2 ст. ложи
• Лимонный сок или яблочный уксус — 1,5 ст. ложки
• Соль — по желанию

Напоследок — еще одна памятка по рецептам в домашних условиях с пользой для здоровья и похудения.

Диетические майонезы: 3 пп рецепта с помощью блендера.

Что скажете о диетических майонезных соусов? Вся прелесть правильного питания к вашим услугам. У фанатов полезной пищи океан возможностей для творчества! Обязательно освойте хотя бы один ПП майонез, чтобы в домашних условиях для салатов и закусок. Рецепты с фото — вам в помощь!

ПП майонез — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории

176.1
Ккал

Белки

7.5
грамм

Жиры

14.9
грамм

Углеводы

2.5
грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Правильное питание – это не про скудность рациона. Блюда, относящиеся к этому типу питания, просто поражают своим разнообразием. Среди них есть альтернатива любому высококалорийному или вредному блюду, даже майонезу. Предлагаем рецепт домашнего ПП майонеза.

Сметана 15%-ная

100 г
100 г
100 г

Яйцо куриное

2 штуки
2 штуки
2 штуки

Оливковое масло

5 мл
5 мл
5 мл

Соль

щепотка
щепотка
щепотка

Молотый белый перец

щепотка
щепотка
щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

ПП майонез рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Отварите яйца до готовности, очистите от скорлупы и отделите желтки. В глубокой миске при помощи вилки разомните желтки. Переложите их в чашу блендера.

Шаг 2. Сюда же отправьте сметану и оливковое масло. Посолите, поперчите и взбейте до однородности. Наш домашний ПП майонез готов!

Что у нас получилось

Готовый майонез подавайте к привычным блюдам или используйте для заправки салатов. В отличие от обычного майонеза ПП вариант имеет менее уксусный и более мягкий вкус. Соус, приготовленный по этому рецепту, не содержит консервантов, поэтому рекомендуем хранить его в холодильнике не более суток, а лучше употребить сразу после приготовления.

Если Вам понравился наш рецепт ПП майонез Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

калорийность в 2 раза меньше традиционного!

Бесспорно, наиболее безвредной заправкой для салата является оливковое масло или же растительное. Как для желудочно-кишечного тракта, так и для веса. Безусловно, даже 15% сметана полезнее, чем майонез, особенно, когда дело касается калорийности майонеза «Провансаль», наиболее часто приобретаемого россиянами. Но несмотря на то, что этот продукт не приветствуется ни в одной системе питания, ориентированной на похудение и поддержание фигуры, он остается популярен как минимум в праздничные дни. Ведь уже сложно представить новогодний стол среднестатистического россиянина без селедки под шубой и Оливье, а любой другой праздничный набор блюд – без картошки с курицей и разнообразных салатов. И во всех этих блюдах майонез играет одну из ключевых ролей. Даже вечно худеющие представительницы прекрасного пола иногда позволяют себе немного подобных «вредностей», и потому им важно знать, сколько в майонезе калорий, чтобы рассчитать остальное меню на день и не набрать лишнего.

Майонез без масла

Рецепт домашнего диетического майонеза вполне может исключить главный источник калорий – растительное масло (100 г жира содержит около 900 ккал). Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетический соус, возьмите вареный желток (1 шт.), около 1 ч.л. горчицы, 100 г жидкого творога.

Разомните желток, добавьте горчицу и хорошо разотрите их. Затем маленькими порциями добавьте жидкий творожок и взбейте до получения совершенно однородной массы. Посолите и приправьте соус по вкусу.

Рецепт диетического майонеза в домашних условиях

Особенностью рецепта является то, что если заменить хоть один из ингредиентов, то будет, безусловно, вкусно, возможно, и менее калорийно, но этот соус перестанет быть майонезом.

Для его создания понадобятся самые обычные продукты, используемые ежедневно в традиционном меню среднестатистической семьи. Важно, чтобы яйца были свежайшими, и покупать следует у проверенного поставщика, ведь они используются в сыром виде. Масло желательно выбрать рафинированное, без запаха. Оливковое масло первого отжима будет горчить. Можно взять два желтка вместо одного яйца, тогда соус получится сытнее, а цвет красивее.

Майонез из сметаны

Для приготовления соуса возьмите рафинированное растительное масло (80 мл) и нежирную сметану (потребуется 250 г данного продукта). Для придания вкуса используйте мед (немного), 0.5 ч.л. горчицы и сок лимона (около 1 ст.л.). Также возьмите соль, куркуму, молотый перец и 1 ч.л. яблочного уксуса.

Соедините сметану с лимонным соком, оставьте на 15 минут. Затем добавьте приправы, мед, яблочный уксус и горчицу. Взбивая смесь венчиком, тонкой струйкой влейте масло. Готовый соус поставьте в холодильник.

Как готовить диетический майонез?

1. Смешайте в чашке блендера все ингредиенты.
2. Добавьте 1 или 2 ч.ложки лимонного сока. Ориентируйтесь на свой вкус.
3. Вместо розовой гималайской, в идеале подойдет черная соль. Она придаст майонезу яичный привкус.
4. Горчица. Ищите продукт без добавок.
5. Добавляйте свежесмолотый черный перец. Он имеет более выраженный вкус и аромат, чем молотый в пачке.
6. В качестве подсластителя возьмите сироп агавы или цветочный мед.
7. Теперь погружным (важно!) блендером взбейте смесь всех ингредиентов. Понадобится около 30 секунд работы. И майонез готов!

Майонез по Дюкану

Чтобы приготовить майонез, который можно употреблять при соблюдении диеты Дюкана, возьмите вареные желтки (2 шт.), 5 капель сока лимона, 1 ч.л. горчицы. Также вам потребуются творог и кефир (по 3 ст.л.). Для придания вкуса соусу используйте сахарозаменитель, щепотку соли, молотый перец.

Творог переработайте блендером до получения однородной массы, последовательно добавьте растертые желтки, кефир, горчицу, сок лимона, перец, подсластитель и соль. Взбивайте соус 5-10 минут, а затем отправьте в холодильник.

Диетический майонез в домашних условиях приготовить несложно. Многие из тех, кто попробовал приведенные выше рецепты, утверждают, что диетический соус вкуснее промышленного майонеза.опубликовано

Полезные свойства

Степень полезности диетического майонеза, сделанного в домашних условиях, весьма высока для организма как при употреблении внутрь, так и в качестве косметического средства в виде масок на кожу или волосы. Потому домохозяйки включили его в арсенал своих секретов красоты довольно давно.

Входящие в состав компоненты, такие как растительное масло, яйца, лимонный сок и горчица, содержат витамины группы B, A, C, D, E и K, эфирные масла, жирные, ненасыщенные и аминокислоты, микроэлементы: кальций, железо, магний, йод, натрий и фосфор. Весь этот спектр «полезностей» имеет огромное значение для здоровья взрослых и детей. Например, кислоты укрепляют костную и мышечную ткани, налаживают сердечно-сосудистую, пищеварительную, нервную системы, способствуют метаболизму. Перечисленные витамины благотворно влияют на кожу, волосы и ногти, предупреждают стрессы, микроэлементы улучшают память, работу головного мозга.

Можно ли есть майонез при похудении или просто на пп?

Так как у меня дома есть любители майонеза, вопросом, чем заменить майонез при правильном питании, и реально ли это сделать вообще, я заинтересовалась давно.
Традиционный соус готовится из желтков, растительного масла, сахара и уксуса. Этот набор продуктов при похудении или для сторонников правильного питания не подходит — калорийность на 100 граммов более 600 Ккал, переизбыток жиров, опять же — сахар.

Магазинный соус к тому же содержит массу химических компонентов — ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты. Домашний в этом плане более безопасный, но всё же не пп-шный. Пытаясь решить проблему вредности и полезности продукта, многие в домашних рецептах используют оливковое масло. Но замена масла не снижает калорийности.

Чем заменить майонез при диете? Как снизить количество калорий? Как сделать домашний майонез-пп и можно ли? Изготовление соуса на основе обезжиренных молочных продуктов уменьшает калорийность и делает возможным его употребление при диетах, правильном питании. Соблюдая нехитрые правила и секреты приготовления, можно получить прекрасное дополнение к салатам и вторым блюдам — диетический соус, что вместо майонеза подходит идеально.

Пп-соус из правильных продуктов «безопасен» для фигуры, не добавит килограммов и сантиметров, а по вкусу будет ничуть не хуже классического варианта.

Вкусный безопасный пп-майонез: тонкости приготовления

Пп-майонез в домашних условиях можно сделать в два раза менее калорийным — в среднем около 300 Ккал на 100 граммов продукта, хотя есть рецепт и с куда меньшей пищевой ценностью (он тоже будет в нашей подборке).
Основной принцип приготовления — использование малокалорийных и обезжиренных продуктов.

Взбивать продукты предпочтительнее блендером — скорость его выше.

Взбивая венчиком или миксером, трудно достичь нужной густоты.

Взбивать будет легче, если использовать охлажденные продукты.

Если в составе есть горчица, советую не брать покупную, а сделать самому из порошка. Вот видео великолепного рецепта приготовления быстрой горчицы:

Растительное масло можно использовать в минимальном количестве, а можно совсем от него отказаться, заменив на другие продукты. Травы, зелень, пряности, специи разнообразят вкус продукта, добавят аромата и остроты. Попробуйте приготовить домашний майонез диетический, рецепт выбирайте сами.

Рецепт на основе творога

Самый простой и доступный рецепт — на основе обезжиренного творога. Отличный источник белка — творог — необходим всем, но в особенности тем, кто ходит в спортзал. Творожный фитнес-майонез — это не только вкусно, но и полезно.

Основной секрет — выбор правильного молочного продукта. Он должен быть мягкий, без крупинок, иначе соус получится не таким вкусным.

Такой соус (2-3 ст.л.) в сочетании с вареными яйцами (2-3 шт.) — идеальный перекус после обеда!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 92.9
2. Белки: 14.3
3. Жиры 3,4
4. Углеводы: 1,2

Ингредиенты:

• желток вареный — 1 шт.
• творог обезжиренный — 150 граммов
• горчица — 1 чайная ложка
• соль — по вкусу
• вода — 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Отварить яйцо. Отделить желток от белка.
2. Творог взбить блендером, подливая немного кипяченой воды. Получается консистенция густой сметаны.
3. Добавляем в творожную массу желток и горчицу, солим, перчим и ещё раз тщательно взбиваем взбиваем. Если творог без кислинки, то можно капнуть 1-2 капли лимонного сока.
4. Приятного аппетита!

Самый низкокалорийный рецепт: из йогурта

Как сделать обезжиренный майонез, то есть такой, где калорий будет минимум?
Самый низкокалорийный вариант — из йогурта без яиц.

Йогурт берем без добавок, натуральный, с низким содержанием жира или же делаем сами (тут рецепт).

Соус чем-то похож на дзадзики, но вкус у него и консистенция совсем другие.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 92.9
2. Белки: 4
3. Жиры 0,5
4. Углеводы: 4

Что понадобится:

• йогурт — 200 мл
• горчица домашняя — 1-2 ч.л.
• зелень укропа — 1 пучок
• соль — щепотка.

Приготовление пошагово:

1. Зелень мелко порезать.
2. С помощью блендера взбить йогурт, добавив в него горчицу и соль. Отправить туда зелень.
3. Майонез из йогурта диетический готов! Можно подавать к столу!

Майонез из сметаны и горчицы

В основе этого рецепта натуральная сметана с низким содержанием жира и нерафинированное растительное масло.
Диетический майонез своими руками таким способом приготовить очень просто.

Масло советую взять с каким-нибудь ореховым привкусом (кунжутовое и т.п.) — получается интереснее. чем обычное оливковое.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 223
2. Белки: 3
3. Жиры 21
4. Углеводы: 5

Что нужно:

• сметана нежирная — 1 ст.
• растительное нерафинированное масло — 2 ст.л.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• горчица — 2 ч.л.
• мед — 1-2 чайные ложки
• соль, специи — по вкусу

Как сделать:

1. Растительное масло, лимонный сок взбить до густоты с помощью блендера на высокой скорости.
2. Продолжая взбивать, добавить мед и горчицу.
3. Соединить взбитую массу со сметаной и взбивать 1-2 минуты, подсолив и добавив специи по вкусу.
4. Приятного аппетита!

Яблочный пп-майонез

Очень интересен рецепт пп-майонеза с яблочным пюре.
Его можно использовать не только пп-шникам, но и соблюдающим посты.

Пюре сделать легко — запеките 3-4 яблока, удалив семена и кожуру. Потом взбейте в блендере.

А можно отыскать в магазинах уже готовое, только читайте состав — никакого сахара!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 205
2. Белки: 1
3. Жиры 16
4. Углеводы: 13

Компоненты:

• яблочное пюре — 200 гр
• растительное масло — 2 ст ложки
• горчица домашняя — 1 чайная ложка
• мед — 1 ст.л. или любой сахзам по вкусу
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление

1. Яблочное пюре взбиваем в блендере, добавляя растительное масло по чайной ложке. Должна получиться эластичная густая масса, которая в процессе взбивания светлеет.
2. Добавив горчицу, мед или стевию, соль и специи по вкусу, продолжаем взбивать в течение 2-3 минут. При желании можете капнуть сок лимона (около 1 ч.л.).
3. Соус готов! К куриным котлеткам — просто волшебно!

Простой рецепт на кефире

Как сделать домашний диетический майонез на кефире?
Очень просто!

Этот рецепт идёт на сырых желтках, поэтому если яйца не от собственной курицы, замените их лучше перепелиными (6 желточков).

Как известно, перепелка — птичка, у которой очень высокая температура тела, благодаря чему заражение бактериями и микробами практически невозможно.

Любые овощные салаты с этой диетической заправкой получаются невероятно вкусными!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 380
2. Белки: 4
3. Жиры 38
4. Углеводы: 4,5

Ингредиенты

• кефир обезжиренный — 1/2 ст.
• растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 100 г
• желтки сырые — 2 шт. куриных или 6-7 перепелиных
• сок лимона — 2 ст.л.
• мед — 1 ст.л.
• горчица — 1 ст.л.
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Взбивая желтки, добавляем по чуть-чуть растительное масло
2. Затем поочередно вмешиваем сок лимона, мед, горчицу, соль, специи.
3. В массу, продолжая взбивать, добавляем кефир.

Видео рецепт пп-майонеза из фасоли

Постный фасолевый майонез, такой популярный среди вегетарианцев, подходит и для ПП. Сделать его не сложно (только не добавляйте сахар):

Состав и калорийность майонеза

Майонез давно уже стал привычным дополнением к большинству блюд – его добавляют в супы, салаты, выпечку, вторые блюда. Многие люди буквально не мыслят своей жизни без майонеза, настолько прочно он вошел в их рацион. Но что такое майонез?
Майонез, приготовленный по классическому рецепту, состоит из привычных и полезных продуктов – яиц, растительного масла, горчицы, уксуса или лимонного сока, соли. Главные компоненты этого соуса, которым он и обязан своими полезными свойствами, – растительное масло и яйца, точнее, яичные желтки. Чем более качественными будут эти два продукта, тем более полезным будет майонез. Самый полезный майонез готовится из натурального оливкового масла и перепелиных яиц.

Около 2/3 состава этого соуса – жиры. В майонезе также присутствуют углеводы, белки и холестерин. Майонез содержит витамины А, РР, Е, холин, витамины группы В, а также микро- и макроэлементы: магний, кальций, натрий, фосфор, железо и др.

Калорийность майонеза зависит от его жирности – чем больше жира, тем калорийнее. К сожалению, помимо классических ингредиентов производители дополняют рецептуру приготовления этого соуса и другими добавками, удешевляющими процесс производства и продлевающими срок хранения, но негативно влияющими на полезность и вкусовые качества продукта. Среди них необходимо отметить:

• сорбиновую кислоту, сорбат калия – консервант, причем не самый безопасный;
• крахмал – он увеличивает массу и калорийность майонеза, делает его «сытнее»;
• стабилизаторы (гуаровая камедь, ксантановая камедь) или загустители (Е1422 и др.) – делают консистенцию майонеза более густой, без них он был бы слишком жидкий, так как его разбавляют водой, чтобы увеличить объем;
• ароматизаторы (например, горчичный) – натуральную горчицу мало кто использует;
• антиокислители – продлевают срок хранения;
• краситель (бета-каротин) – необходим для придания желтоватого цвета продукту, единственный полезный ингредиент из добавок.

Немногие производители используют горчичное или оливковое масло, еще меньше берут натуральный лимонный сок, а об использовании желтков натуральных яиц и вообще речи не идет – их заменяют яичным порошком.

Калорийность майонеза – причина, по которой он противопоказан людям, страдающим лишним весом. Наличие раздражающих компонентов – кислоты, перца, горчицы – налагает запрет на употребление его людьми, имеющими заболевания желудочно-кишечного тракта. Также не стоит забывать и о том, что в майонезе содержится достаточно много холестерина – если у вас имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой, вам также желательно отказаться от этого продукта.

При отсутствии противопоказаний и при условии умеренного употребления майонез, приготовленный самостоятельно, – это вкусный и сытный соус, усиливающий аппетит, помогающий переваривать некоторые продукты и облегчающий усвоение жирорастворимых витаминов.

Традиционный рецепт майонеза…

Особенность. Рецепт домашнего майонеза в классическом варианте включает четыре ингредиента. Из объема продуктов, перечисленных ниже, получается примерно 0,3 кг белого соуса. То есть чуть больше, чем содержит стандартная магазинная упаковка. Цвет готового продукта, если верить отзывам кулинаров, получается светло-желтым. Текстура домашнего майонеза глянцевая и однородная. Приготовить его можно за 5 минут, если на кухне есть такие «помощники», как миксер или кухонный комбайн. К тому же классический домашний майонез готовится без сахара, а значит, избавлен от лишних калорий.

Продуктовый набор:

• куриные яйца – две штуки;
• лимон – половина фрукта;
• оливковое масло – три четверти стакана;
• горчица – по желанию.

Что делаем

1. Тщательно отделяем куриный желток от белка. Первый помещаем в посуду для взбивания, второй убираем в холодильник для будущих нужд.
2. Добавляем к желткам полторы чайных ложки свежевыжатого лимонного сока.
3. При желании на данном этапе добавляем половину столовой ложки горчицы.
4. Начинаем взбивать ингредиенты с помощью венчика или миксера, установленного на начальный режим.
5. Очень медленно, буквально по нескольку капель, вводим в состав будущего майонеза растительное масло, продолжая процесс взбивания и ни на секунду не останавливаясь. Медленное введение масляного компонента – одно из важнейших условий. В противном случае соус расслоится.
6. В готовый майонез добавляем еще полторы чайных ложки сока лимона, перемешиваем.

Рецепт полезного домашнего майонеза с горчицей можно реализовать и без лимона. В этом случае кислый компонент нужно будет заменить уксусом в количестве одной столовой ложки.

Рецепт: ПП-майонез | вкус традиционного Провансаля

Ингредиенты:

желток вареный (куриный) — 1 шт;
сметана 15% — 60 г;
масло растительное — 0.3 ст.л.;
лимонный сок — 0,3 ст.л.;
горчица — 0,3 ст.л.;
соль и перец — по вкусу

Майонезные салатики ))) м-м-м как они хороши. Любимы. Вкусны.
Но! Когда я стала считать калории и мой рацион был разобран до молекул, оказалось, что жиров я ем много, даже когда общее число калорий небольшое. Почти все источники белка содержат жир, близкий к пропорции 1:1,1:2. Притом, что в это время мое питание близко к идеалам ПП: некрахмальные крупы, овощи, много молочки и мяса. Все вместе укладывается в 1200-1400 калорий в день, то есть не жру, а очень даже скромно ем.
Следующая цель, к которой иду — уменьшить жирность еды. Сегодня готовила салатик с тунцом, маЯнезный. Поэтому решено опробовать ПП-майонез. К(калории)БЖУ на 100 грамм 240кал/6/25/4. Т. е. жирность 25% по отношению к майонезу традиционному с жирностью 70% явно полезнее.
Один желток и сметану складываю в мельничку блендера.

Добавила горчицу, оливковое масло (брала ароматное, т. к. хотела получить максимально «провансальский» вкус), посолила по вкусу. Пару капель лимонного сока.

И на большой скорости повзбивала пару минут. Соус за это время стал ровной консистенции и немного увеличился в объеме.

Вкус — очень близкий к провансалю. Прям ОООчень! Консистенция немного жидковата, но не критично.

В салате майонез повел себя хорошо: не отслоился, вкус дал правильный. Вывод такой: однозначно перейду на него в тех салатах, где надо пропитать слои, как шуба и мимоза. Про оливье не скажу, может оказаться жидковат (попробую — расскажу)
Приятного аппетита!
p/s/ для более нежного вкуса я бы уменьшила количество горчицы.

Время приготовления: PT00H06M6 мин.

Это хороший рецепт?

Майонез ПП, шуба ПП. Бонус — рассчитываем жирность • Жизнь

Недавно я делилась статьей, где собрала много рецептов домашнего майонеза. И несмотря на все попытки этот соус оправдать — а мне порой кажется, что некоторые возводят его в рейтинге кулинарных ужасов в топ и причисляют к абсолютному злу — все равно популярной остается тема про майонез ПП.

Я не люблю эту аббревиатуру, так как нет четких границ, где еще ПП, а где — уже не ПП. Систем питания на сегодня настолько много, что ох! Но тем не менее хочу рассказать вам сегодня о способе, при помощи которого вы сможете приготовить майонез пониженной жирности, и это будет именно майонез, а не йогурт/сметана с горчицей и т. п. Короче, готовим майонез ПП, к нему за компанию — шубу, тоже ПП, и заодно немного поиграем с циферками. Приготовьтесь, будет интересно.

В этом материале будет технологичный майонез, с его настоящим, но более невесомым за счет некоторых манипуляций вкусом, а вместо классической жирности в 72% получите почти в 4 раза ниже.

В чем же, в чем же этот сумасшедший секрет майонеза ПП?

На самом деле все безумно просто, но не слишком просто, чтобы вот взять, и ринуться в бой. Знакомьтесь: камедь.

Камеди бывают разные, но сейчас приобрести их совершенно не проблематично. У меня есть два вида (их больше, как вы догадываетесь), и оба находят свое широкое применение – это камедь гуаровая (ссылка на iHerb, используйте код MTS359 для получения скидки) и камедь ксантановая.

Камеди – это пищевые добавки. Спешу разочаровать опытных противников добавок и всего, что маркируется на упаковках как “Е” (гуар маркируется как Е412, а ксантан – Е415). Камедь – штука природного происхождения, и то там смола, что выделяет абрикоска или слива на вашем участке или участке ваших родственников или друзей – это [та-даааааа!] камедь.

Шовонотакэ и что оно делает? Камеди представляют собой растворимые в воде или набухающие в ней полимеры моносахаридов природного происхождения. Так, гуаровая камедь производится из семян растения Гуар (циамопсис четырехкрыльниковый, гороховое дерево), такой вот древесный клей, типа как и на наших родных деревьях. Ксантан же получают в результате ферментации глюкозы микроорганизмами рода Xanthomonas campestris. Камедь обволакивает бактерию и защищает от пересыхания и вирусов, поэтому этот вид камеди нередко используют как увлажняющий и заживляющий компонент в ухаживающей косметике. Ни гуар, ни ксантан не абсорбируются в кишечнике, поэтому официально считаются безопасными.

С пищевой точки зрения камеди входят в группу гидроколлоидов вместе с каррагинанами, альгинатами, желатином, пектином, агаром протеинами (казеином и сывороточным) и т. д. Все эти ингредиенты объединены тем, что выполняют стабилизирующие, эмульгирующие, загущающие, гелеобразовывающие функции, регулируют вязкость.

Помимо того, что с камедью можно приготовить такой вот низкокалорийный майонез и загущать ими можно простые салатные заправки для придания большей вязкости, камеди хорошо влияют на текстуру мороженого, их добавляют в коктейли, паштеты и всякие намазки, а также в безглютеновую выпечку – печенье, пироги, блины, кексы, и даже в хлеб. Более того, мы можете запросто взбить стянутые ксантаном нежирные сливки для десерта. Да, они не будут иметь такой стабильности, но для варианта быстрого десерта, который подается сразу же, подойдут просто-таки шикарно.

Дозировки ксантана и гуара

• ксантан: для коктейлей 0,05% – 0,15%, для соусов 0,25% – 0,5%, более густая текстура до 0,8%;
• для печенья 0,25 ч. л. ксантана или 0,25 – 0,5 ч. л.  гуара на каждую чашку муки (объемом 240 мл);
• для пирогов и блинов 0,5 ч. л. ксантана или 0,75 ч. л. гуара;
• для кексов 0,75 ч. л. ксантана или 1 ч. л.  гуара;
• для хлеба 1-1,5 ч. л.  ксантана или 1,5-2 ч. л.  гуара.

Помните, что гидроколлоиды приглушают вкус, так что специй давайте чуть больше.

Майонез ПП

• 1 яйцо
• 50 г растительного масла
• 2,2 г 0,7% ксантановой камеди или 3,3 г гуаровой
• 160 г кефира 2% жирности
• 30 г горчицы
• 2 ст. л. яблочного или винного уксуса
• соль, немного сахара (факультативно)

• Смешайте в чаше блендера яйцо, растительное масло и всыпьте камедь. Пробейте смесь блендером до загустения.

• Влейте кефир, добавьте горчицу, уксус, соль и сахар, и пробейте еще раз до полной однородности.

Я специально провела эксперимент, взвесив все ингредиенты, ведь обычно селедку под шубой готовишь на глаз. Так вот, с заменой обычного майонеза легким собратом, экономится целых 80 ккал на каждых 100 граммах салата. Но в своей НК-шубе я еще немножечко схитрила – заменила две трети картофеля корнем пастернака, который по вкусу нейтрален, и очень напоминает морковь. Вот, что получилось.

Шуба ПП (селедка под шубой)

• 160-170 г малосольной скумбрии или берите традиционную селедку
• 1 маленькая луковица
• 2 небольших картофелины
• 1 крупный корень пастернака
• 2 моркови
• 2 свеклы приличного размера
• 4 яйца
• майонез

• Овощи и яйца отварите до готовности и очистите, а затем натрите на крупной терке.

• Скумбрию/селедку нарежьте небольшими кубиками, а лук порубите очень мелко.

• В лоток или глубокое блюдо уложите скумбрию равномерным слоем, посыпьте луком и совсем немного смажьте майонезом. Далее будет идти слой картофеля, смешанного с пастернаком, после него – яйца, затем следует морковь, а завершает все свекла. Каждый слой перемазывайте «особым» майонезом.

Легкий майонез делает салат более нежным и сочным, и он быстрее пропитывается, но не становится водянистым.

А теперь вишенка на торте — рассчитываем жирность продукта. Привет гуманитариям!

Для этого нужно взять такие параметры продукта (берем все либо в миллилитрах, либо в граммах, чтобы была единая единица измерения):

• вес каждого ингредиента, входящего в состав готового продукта
• процент жирности каждого ингредиента
• вес готового продукта

Формула для расчета

Жирность,%=(масса жира ингредиентов*100%)/(масса готового продукта)

Масса жира – это сумма доли жира всех ингредиентов, что входят в состав продукта. Обычно массовую долю жира указывают либо в процентах, либо в граммах на каждые 100 грамм продукта. 30% жирности творога, к примеру, это и будет те 30 грамм жира на 100 грамм творога.

Для примера возьму легкий майонез. Раскладка по жирам в ингредиентах:

• 1 яйцо, 60 г (12%, т. е. 12 г жира на 100 г)
• 50 г растительного масла (100%, т. е. 100 г жира на 100 г)
• 2,2 г 0,7% ксантановой камеди или 3,3 г гуаровой (нет жиров)
• 160 г кефира 2% жирности (2%, т. е. 2 г жира на 100 г)
• 30 г горчицы (6%, т. е. 6 г жира на 100 г)
• 2 ст. л. яблочного или винного уксуса (нет жиров)
• соль, сахар (нет жиров)

Считаем сумму жира, исходя из этих данных.

Жир, г = (12*0,6) + (100*0,5) + 0 + (2*1,6) + (6*0,3) + 0 + 0 = 7,2 + 50 + 0 + 3,2 + 1,8 + 0 + 0 = 62,2

Вес готового продукта = 60 + 50 + 2,2 + 160 + 30 + 30 + 5 = 337,2

Итого, по формуле получаем такое:

Жирность,% = (62,2*100%) / 337,2 = 18,5%

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Рецепты приготовления домашнего полезного пп майонеза

Ни для кого не секрет, что в состав майонеза, который можно найти на прилавках магазинов, входит большое количество консервантов и сахара, что делает соус высококалорийным и вредным для здоровья. В результате те, кто стремится питаться правильно, часто отказываются от любимого соуса. К счастью, сейчас не обязательно искать компании, производящие низкокалорийные продукты. Можно приготовить пп майонез в домашних условиях, который по вкусу ничем не будет отличаться от привычного соуса.

Вред майонеза из магазина

Майонез – один из наиболее популярных соусов как в России, так и за ее пределами. Он используется в приготовлении многих мясных и рыбных блюд, его добавляют в салаты, супы, гарниры и закуски.

Майонез, который чаще всего можно встретить в магазине, очень вреден для организма. Для увеличения сроков хранения в него добавляют большое количество консервантов, как естественных, так и искусственных, а также загустителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и других химических добавок. Постоянное употребление такого соуса может привести к множеству негативных последствий для здоровья. В их число входят сахарный диабет, ожирение, а также различные кожные и сердечно-сосудистые заболевания.

Как сделать майонез полезным

Создателем рецепта диетического низкокалорийного майонеза считается французский врач Дюкан Атак, который разработал рецептуру соуса, похожего на получаемый промышленным способом майонез, но полностью отличающегося от него по составу и калорийности. Такой соус можно включить почти в любую диету – он содержит минимальное количество калорий, также в его составе полностью отсутствуют химические добавки и искусственные консерванты.

Для приготовления полезного майонеза следует исключить из классического рецепта растительное масло, заменив его на другие продукты, например, вазелиновое масло, творог, кефир или молоко. Желток для майонеза следует использовать только вареный.

Майонез из йогурта

Для приготовления майонеза из йогурта вам понадобятся следующие продукты:

• 
  0,5 ст. обезжиренного йогурта;

• 
  2 вареных яичных желтка;

• 
  ½ столовой ложки горчицы;

• 
  3 столовые ложки оливкового масла;

• 
  лимонный сок;

• 
  соль.

Положите в блендер обезжиренный йогурт, горчицу и соль, добавьте размятые вилкой желтки. Взбейте на малой скорости все ингредиенты, одновременно вливая в смесь оливковое масло и лимонный сок. Взбивать смесь нужно до получения густой однородной массы, пока майонез не станет вязким. При необходимости можно добавить еще немного оливкового масла.

Перелейте получившийся соус в пластиковую емкость, плотно закройте крышку и поместите в холодильник на 30-40 минут, чтобы майонез настоялся.

Майонез из сметаны

Чтобы приготовить майонез из сметаны, вам понадобятся:

• 
  250 грамм обезжиренной сметаны;

• 
  80 грамм растительного масла;

• 
  5 мл лимонного сока;

• 
  соль;

• 
  чайная ложка горчицы.

Если хочется сделать вкус соуса ярче, можно добавить немного меда, яблочный уксус, куркуму или молотый перец.

Влейте в сметану лимонный сок и оставьте на 10-15 минут. Затем добавьте горчицу, соль и специи, влейте растительное масло, перемешивая ингредиенты, пока не получите однородную массу. Получившуюся смесь поставьте в холодильник на полчаса, чтобы соус настоялся. Майонез на сметане готов!

Майонез из творога

Майонез, приготовленный на основе обезжиренного творога, – отличный соус для тех, кто занимается спортом, поскольку он не только вкусный, но и полезный. Главное – выбрать подходящий творог, мягкий и без крупинок.

Для приготовления майонеза из творога вам понадобятся:

• 
  1 вареный желток;

• 
  150 грамм обезжиренного творога;

• 
  чайная ложка горчицы;

• 
  2-3 столовые ложки воды;

• 
  соль.

Предварительно отваренный желток разомните вилкой. Взбейте блендером творог, одновременно подливая немного воды, пока не получите смесь с консистенцией густой сметаны. Добавьте в полученную массу горчицу, размятый желток и соль, при желании можно добавить перец, и взбейте все ингредиенты еще раз, до однородной массы. Если майонез получился пресным, можно добавить немного лимонного сока, чтобы сделать вкус соуса более насыщенным.

Майонез на кефире

Чтобы приготовить майонез на кефире, возьмите следующие ингредиенты:

• 
  150-200 грамм обезжиренного кефира;

• 
  ½ столовой ложки масла;

• 
  2 вареных желтка;

• 
  ½ столовой ложки горчицы;

• 
  соль и специи;

• 
  лимонный сок;

• 
  1 столовая ложка меда – при желании.

Разомните желтки и положите их в чашу блендера. Добавьте кефир и лимонный сок, после чего начните взбивать смесь блендером, постепенно добавляя оливковое масло, горчицу, соль и специи, пока не получите однородную массу. Готовый соус перелейте в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы майонез настоялся.

Вегетарианский майонез без яиц

Вегетарианцы отказываются от майонеза из-за того, что в нем содержатся яичные желтки. Однако вовсе не обязательно использовать желтки для приготовления майонеза.

Чтобы приготовить вегетарианский майонез, возьмите:

• 
  1 чайную ложку горчицы;

• 
  100 мл растительного масла;

• 
  2 столовые ложки лимонного сока;

• 
  соль;

• 
  1,5 стакана кипяченой воды.

Добавьте к горчице несколько капель масла, взбейте венчиком, постепенно добавляя масло в смесь. Нужно следить за тем, чтобы майонез не расслоился, поэтому масло следует добавлять осторожно.

Когда масса станет густой, добавьте лимонный сок и соль, затем влейте остатки масла и перемешайте соус, пока он не станет однородным. Получившийся майонез достаточно густой по консистенции, поэтому перед тем, как использовать его в качестве заправки, следует немного разбавить готовый соус водой.

Майонез без масла

Многие диеты предполагают полное исключение из рациона растительных масел, а отказываться от любимого соуса хочется не всем. К счастью, можно приготовить низкокалорийный майонез без использования масел, который почти не будет отличаться от привычного.

Вам понадобятся:

• 
  2 вареных яичных желтка;

• 
  150 грамм мягкого сыра;

• 
  1 чайная ложка горчицы;

• 
  лимонный сок;

• 
  соль, перец.

Чтобы придать майонезу особенный насыщенный вкус, можно добавить зубчик чеснока.

Разомните желтки и положите их в чашу блендера, добавьте сыр и взбейте смесь. Затем добавьте горчицу, лимонный сок, соль и перец, снова взбейте блендером до получения однородной массы. Готовый майонез поставьте в темное прохладное место и дайте настояться в течение получаса.

Команда Greenportal.pro желает вам приятного аппетита!

США PPI: Производитель: Продукты питания: OF: SD: MD: PP: Майонез, заправки и спреды (MY) | Экономические показатели

ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: MD: PP: Майонез, заправки и спреды (M … (декабрь 2003 = 100)	144,600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: Южная Каролина: Нью-Йорк: Прочие поступления (декабрь 2003 г. = 100)	115.100 Февраль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — февраль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: SC: CY: AO: PP: OC: Сладкий или несладкий какао-порошок (декабрь 2011 г. = 100)	87,600 Декабрь 2018	ежемесячно	Декабрь 2011 — декабрь 2018
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: SC: CY: PU: ​​PP: Розничные товары (декабрь 2011 г. = 100)	123.000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: SC: CY: PU: ​​Различные поступления (декабрь 2011 г. = 100)	125 800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
США PPI: Производитель: Продукты питания: GO: SV: SO: PP: Другие растительные масла и продукты переработки (OV… (декабрь 2011 г. = 100)	183 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: GO: SV: SO: PP: OV: Другие рафинированные растительные масла (декабрь 1985 г. = 100)	166 500 Январь 2020	ежемесячно	Янв 1979 — янв 2020
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: FP: FZ: FV: PP: CT: Концентраты сока, кроме апельсина (июнь 1981 г. = 100)	232.600 Январь 2020	ежемесячно	Июн 1981 — янв 2020
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: FP: FZ: FV: PP: CT: Концентрат апельсинового сока (июнь 1981 г. = 100)	110,700 Январь 2020	ежемесячно	Янв 1979 — янв 2020
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: FP: FZ: FS: Вторичные продукты (декабрь 1982 г. = 100)	151.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 1982 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: FP: FG: VC: PP: Овощные соки (июнь 1981 г. = 100)	195 000 Январь 2020	ежемесячно	Июн 1981 — янв 2020
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: DP: DF: PP: Заменители сыра и имитации (декабрь 2004 г. = 100)	148.100 Декабрь 2019	ежемесячно	Декабрь 2004 — декабрь 2019
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: GO: SV: WC: Вторичные продукты (июнь 1985 г. = 100)	116 600 Янв 2018	ежемесячно	Июн 1985 — янв 2018
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: CF: Вторичные продукты (июнь 1981 г. = 100)	336.400 Август 2020 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 — август 2020
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: FA: Различные поступления (декабрь 1985 г. = 100)	124 500 Апрель 2015 г.	ежемесячно	Декабрь 1985 — апр 2015
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: PF: Вторичные продукты (декабрь 2003 г. = 100)	129.400 Янв 2018	ежемесячно	Декабрь 2003 — янв 2018
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: OM: Вторичные продукты (декабрь 2003 г. = 100)	134 400 Июн 2019	ежемесячно	Дек 2003 — июн 2019
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SF: OS: Различные поступления (июнь 1991 = 100)	190.300 Сентябрь 2019	ежемесячно	Декабрь 2003 — сен 2019
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: OM: Основные продукты (декабрь 2003 г. = 100)	130 500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: All Oth Misc Food Manufacturing (OM) (декабрь 2003 г. = 100)	138.500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: PF: Различные поступления (декабрь 2003 г. = 100)	213,600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: PF: Основные продукты (декабрь 1985 г. = 100)	191.800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Готовые скоропортящиеся продукты (PF) (декабрь 2003 г. = 100)	134 400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Все прочие продукты питания (AF) (декабрь 2003 г. = 100)	138.300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: SI: Вторичные продукты (декабрь 2003 г. = 100)	134 000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
США PPI: Mfg: Food: OF: SD: SI: PP: Сухие пищевые смеси (июнь 1991 = 100)	149.400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1991 — июль 2021
США PPI: Производитель: Продукты питания: OF: SD: SI: PP: Экстракт ароматизаторов, эмульсия и краситель … (декабрь 1985 г. = 100)	346 800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: SI: PP: TS: Коммерческие размеры (май 2017 г. = 100)	100.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Май 2017 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: SI: PP: Столовая соль, перец и другие продукты (TS) (июнь 1985 г. = 100)	243 400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: SI: Основные продукты (PP) (декабрь 2003 г. = 100)	183.000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SD: Специи и экстракты (SI) (декабрь 2003 г. = 100)	179 500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: MD: Вторичные продукты (июнь 1981 г. = 100)	217.300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1981 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SD: MD: Различные поступления (июнь 1994 г. = 100)	133.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1994 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: MD: PP: Салатная заправка разливаемого типа (июнь 2007 г. = 100)	132.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июн 2007 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SD: MD: PP: Заправка для салата в форме ложки (июнь 2007 г. = 100)	143,900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июн 2007 — июль 2021
США PPI: Производитель: Еда: OF: SD: MD: PP: Майонез, заправка для салата и спреа… (июнь 1981 г. = 100)	272 000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1981 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SD: MD: PP: Готовые соусы (июнь 1981 г. = 100)	211 000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1981 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SD: MD: PP: MY: Салатная заправка разливаемого типа (декабрь 1985 г. = 100)	160.800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 1985 — июль 2021
США PPI: Производитель: Food: OF: SD: MD: PP: MY: Заправка для салата в виде ложки (июнь 1981 г. = 100)	261.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1981 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Приправы и заправки (SD) (декабрь 2003 г. = 100)	165.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: FA: Вторичные продукты (июнь 2007 г. = 100)	154,700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июн 2007 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: FA: PP: Другие ароматизаторы (декабрь 1985 г. = 100)	141.600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: FA: PP: Сироп со вкусом безалкогольных напитков (май 2015 г. = 100)	124.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Май 2015 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: FA: PP: Основы жидких напитков (декабрь 1985 г. = 100)	258.900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: FA: Первичные продукты (ПП) (декабрь 1985 г. = 100)	217,300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Ароматизирующий сироп и концентрат (FA): декабрь 1985 г. = 1… (декабрь 1985 г. = 100)	209,600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Ароматизирующий сироп и концентрат: декабрь 2003 г. = 100 (декабрь 2003 г. = 100)	141,300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: CF: Различные поступления (декабрь 2000 г. = 100)	183.800 Июнь 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июнь 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: CF: PP: Чай в потребительской упаковке (декабрь 1985 г. = 100)	152 400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: CF: PP: Концентрированный кофе (июнь 1981 г. = 100)	180.800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: CF: PP: Жареный кофе (июнь 1981 г. = 100)	202,300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: CF: Первичные продукты (PP) (июнь 1981 г. = 100)	193.700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Кофе и чай (CF): июнь 1981 г. = 100 (июнь 1981 г. = 100)	206.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Кофе и чай: декабрь 2003 г. = 100 (декабрь 2003 г. = 100)	144.500 Март 2020 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — март 2020 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SF: OS: PP: Прочие, кроме крекеров, кренделя и ню … (декабрь 2003 г. = 100)	161 000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: OS: PP: Кукурузные чипсы и сопутствующие товары (декабрь 1985 г. = 100)	202.500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: OS: PP: Картофельные чипсы и палочки, простые и ароматные … (декабрь 1985 г. = 100)	209 800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: OS: Основные продукты (PP) (декабрь 1985 г. = 100)	217.500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: OF: SF: Прочие закуски (OS) (июнь 1991 = 100)	189 400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: Вторичные продукты (июнь 1991 г. = 100)	135.800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: PP: Арахисовое масло (декабрь 1985 г. = 100)	208 800 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: PP: NS: Все прочие упакованные орехи (июнь 1991 г. = 100)	261.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: PP: NS: Консервированные орехи (июнь 1991 г. = 100)	148 000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: PP: NS: Орехи, продаваемые оптом (июнь 1991 г. = 100)	155.600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: PP: Nuts & Seeds (NS) (июнь 1991 г. = 100)	189 500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: PB: Основные продукты (PP) (декабрь 2003 г. = 100)	147.500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: SF: Жареные орехи и арахисовое масло (PB) (декабрь 2003 г. = 100)	147 400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: OF: Snack Food (SF) (декабрь 2003 г. = 100)	150.300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: Другие продукты питания (OF) (декабрь 2003 г. = 100)	149,100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: Тортилья: Вторичные продукты (декабрь 2003 г. = 100)	166.900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: Тортилья: разные рецепты (декабрь 2003 г. = 100)	120 500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июл 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: Тортилья: Основные продукты: Продаются оптом (июнь 1991 г. = 100)	172.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1991 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: Тортилья: основные продукты (июнь 1991 г. = 100)	172,100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1991 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: Тортилья (декабрь 2003 г. = 100)	143.600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: FL: Вторичные продукты (июнь 1985 г. = 100)	265,700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1985 — июль 2021
США PPI: Mfg: Food: BT: CK: FL: PP: Dry Macaroni, Spag & Egg Noodle Pd… (июнь 1985 = 100)	205 500 Июль 2021 г.	ежемесячно	Янв.1979 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: FL: PP: Мукомольные смеси (июнь 1985 г. = 100)	188,700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: CK: FL: PP: Смеси для торта (июнь 1992 = 100)	107.100 Март 2020 г.	ежемесячно	Июнь 1992 — март 2020
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: FL: Основные продукты (PP) (декабрь 2011 г. = 100)	104 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: Готовые смеси муки (FL) (июнь 1985 = 100)	191.600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1985 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: CR: Вторичные продукты (июнь 1983 г. = 100)	246 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1983 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: CK: CR: PP: Печенье, вафли, рожок для мороженого и C… (июнь 1983 г. = 100)	228 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Март 1983 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: CK: CR: PP: Cracker, Biscuit & Oth: январь 2012 г. = 1 … (январь 2012 г. = 100)	100.900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Янв 2012 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: CK: CR: PP: Cracker, Biscuit & Oth: июнь 1983 = 1… (июнь 1983 г. = 100)	250 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1983 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: CR: Основные продукты (PP) (июнь 1983 г. = 100)	238 900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1983 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: CK: Cookie & Cracker (CR) (июнь 1983 = 100)	240.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1983 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: печенье, крекеры и паста (CK) (декабрь 2003 г. = 100)	139.900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2003 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: FR: PP: Пироги и другая выпечка (декабрь 1982 г. = 100)	292.300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Янв.1979 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: BY: FR: Основные продукты (PP) (декабрь 1982 г. = 100)	292 300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Янв.1979 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: Замороженные торты и другая выпечка (FR) (июнь 1991 = 100)	205.200 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1991 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: BY: CO: Вторичные продукты (июнь 1980 г. = 100)	263 300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: BY: CO: Различные поступления (июнь 1980 = 100)	394.400 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Прочие сладости (июнь 1980 = 100)	357,300 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: BY: CO: PP: Pies (июнь 1980 = 100)	366.100 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Soft Cakes (июнь 1980 = 100)	396,700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Булочки: Прочие (декабрь 2011 г. = 100)	121.900 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Булочки: Hamburger & Weiner (декабрь 2011 г. = 100)	105,600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Булочки (июнь 1980 = 100)	333.000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Июнь 1980 г. — июль 2021 г.
ИЦП США: Производитель: Продукты питания: BT: BY: CO: PP: Хлеб: другие сорта (декабрь 2011 г. = 100)	109,700 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Хлеб: Темная пшеница (декабрь 2011 г. = 100)	113.600 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021
ИЦП США: Производитель: Еда: BT: BY: CO: PP: Хлеб: Поддон с белым подом (декабрь 2011 г. = 100)	123,000 Июль 2021 г.	ежемесячно	Декабрь 2011 — июль 2021

Состав майонеза с добавлением биоэмульгатора, выделенного из Candida utilis

Основные моменты

⿢

Биосурфактант из Candida utilis был использован в рецептурах майонеза.

⿢

Биосурфактант был протестирован на крысах и в различных рецептурах майонеза.

⿢

Биосурфактант показал отсутствие токсического действия на животных.

⿢

Наиболее стабильный состав был получен с гуаровой камедью и биосурфактантом.

⿢

Безвредность биоповерхностно-активного вещества свидетельствует о его безопасном использовании в пищевых эмульсиях.

Abstract

Биосурфактанты имеют ряд промышленных применений из-за их разнообразных свойств, таких как эмульгирование, пенообразование, смачивание и поверхностная активность.Целью настоящего исследования было получить биосурфактант из Candida utilis и использовать его в рецептуре майонеза. Биоповерхностно-активное вещество получали в минеральной среде с добавлением глюкозы и отработанного масла канолы при 150 об / мин в течение 88 часов. Продукт был биологически протестирован на крысах и в различных рецептурах майонеза, которые подверглись микробиологической оценке. Биосурфактант добавляли в рацион крыс на 21 день. Было обнаружено большее потребление экспериментальной диеты.Кроме того, не было обнаружено изменений в печени или почках животных, что свидетельствует об отсутствии токсического действия биоповерхностно-активного вещества. Были приготовлены шесть различных рецептур майонеза и протестированы на стабильность с добавлением карбоксиметилцеллюлозы и гуаровой камеди (объединенной и выделенной) после 30 дней охлаждения. Наиболее стабильный состав с наилучшим качеством был получен с комбинацией гуаровой камеди и изолированного биосурфактанта при отсутствии патогенных микроорганизмов.В заключение следует отметить, что потенциал и безвредность биосурфактанта, выделенного из C. utilis , указывает на его безопасное использование в пищевых эмульсиях.

Химические соединения, изучаемые в этой статье

Глицериды (PubChem CID: 57.375.664)

Ксантан (PubChem CID: 7107)

Карбоксиметилцеллюлоза (PubChem CID: 6.328.154)

Раствор крахмала (4325.341 CID)

Ключевые слова

Биосурфактанты

Эмульсия

Продукты питания

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Copyright © 2015 The Authors.Опубликовано Elsevier Inc.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Гиперинсулинемия: это диабет? — Клиника Мэйо

Является ли гиперинсулинемия формой диабета?

Ответ М. Регина Кастро, доктор медицины

Гиперинсулинемия (hi-pur-in-suh-lih-NEE-me-uh) означает, что количество инсулина в вашей крови выше, чем считается нормальным. В одиночку это не диабет. Но гиперинсулинемия часто связана с диабетом 2 типа.

Инсулин — это гормон, который обычно вырабатывается поджелудочной железой и помогает регулировать уровень сахара в крови.Гиперинсулинемия — признак основной проблемы.

Гиперинсулинемия чаще всего вызывается инсулинорезистентностью — состоянием, при котором ваше тело плохо реагирует на воздействие инсулина. Ваша поджелудочная железа пытается компенсировать это, производя больше инсулина. Резистентность к инсулину может в конечном итоге привести к развитию диабета 2 типа. Это происходит, когда ваша поджелудочная железа больше не может компенсировать это путем выделения большого количества инсулина, необходимого для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Редко гиперинсулинемия вызывается:

• Редкая опухоль инсулинпродуцирующих клеток поджелудочной железы (инсулинома)
• Чрезмерное количество или рост инсулин-продуцирующих клеток в поджелудочной железе (несидиобластоз)

Гиперинсулинемия обычно не вызывает никаких признаков или симптомов, за исключением людей с инсулиномами, у которых гиперинсулемия может вызывать низкий уровень сахара в крови (гипогликемию).Лечение гиперинсулинемии направлено на устранение основной проблемы.

с

М. Регина Кастро, доктор медицины

01 декабря 2020 г.

Показать ссылки

1. McCulloch DK, et al. Патогенез сахарного диабета 2 типа. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 августа 2017 г.
2. Kasper DL, et al., Eds. Метаболический синдром. В: Принципы внутренней медицины Харрисона. 19 изд. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: образование McGraw-Hill; 2015. http: // accessmedicine.mhmedical.com. По состоянию на 1 августа 2017 г.
3. Общие термины. Американская диабетическая ассоциация. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/common-terms/common-terms-f-k.html. По состоянию на 1 августа 2017 г.
4. Service FJ. Неинсулинома, синдром панкреатогенной гипогликемии. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 1 августа 2017 г.
5. Инсулинома. Руководство Merck Professional Version. https://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/tumors-of-the-gi-tract/insulinoma.Проверено 2 августа 2017 г.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Физическая стабильность и стабильность вкуса майонеза. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 12, 2001, стр. 157-163.

¹ Национальный институт пищевых наук и технологий, Сельскохозяйственный университет, Фейсалабад-38040, Пакистан

² Институт пищевых наук и питания Университета Саргодха, Саргодха-40100, Пакистан

Journal of Food and Исследования питания . 2015 , Том. 3 No. 3, 138-145
DOI: 10.12691 / jfnr-3-3-2
Авторские права © 2015 Издательство «Наука и образование»

Цитируйте эту статью:
Мухаммад Асим Шаббир, Фатима Ифтихар, Моаззам Рафик Хан , Миан Анджум Муртаза, Мухаммад Саид, Шахид Махмуд, Наиля Сирадж. Влияние порошка кунжутных ростков на качество и окислительную стабильность майонеза. Журнал исследований в области пищевых продуктов и питания . 2015; 3 (3): 138-145. DOI: 10.12691 / JFNR-3-3-2.

Для корреспонденции: Миан Анджум Муртаза, Институт пищевых наук и питания, Университет Саргодхи, Саргодха-40100, Пакистан. Электронная почта: [email protected], [email protected]

Abstract

Кунжут ( Sesamumindicume L.) и его масло содержат антиоксидантные полифенолы лигнина, λ-токоферол и другие биологически активные соединения. Целью настоящего исследования было изучить влияние ростков кунжута на качество и устойчивость к окислению майонеза при хранении.Антиоксидантная активность проростков кунжута, определяемая по фенольному содержанию и активности по улавливанию свободных радикалов DPPH, активности по улавливанию катионных радикалов ABTS и антиоксидантной способности восстановления железа (FRAP), увеличивается с увеличением дней прорастания, показывая максимальное значение на 7-й день. были использованы в майонезе в концентрациях 0,5%, 0,75%, 1,0% и 1,25% вместе с контролем, EDTA (0,0075%) и BHT (0,02%). В течение 45 дней хранения при 25 ± 5 ^o ° C майонез исследовали на окислительный потенциал через 0, 15, 30 и 45 дней с использованием активности акцептора свободных радикалов DPPH, активности ABTS по улавливанию катионных радикалов и антиоксидантной способности восстановления железа (FRAP). ).Антиоксидантный потенциал снижался при хранении, и самый высокий потенциал наблюдался для SSP ₄ в конце и был сравним с EDTA и выше, чем BHT _. Окислительную стабильность определяли через пероксид, ρ -анизидин, йод и FFA. Хотя окисление увеличивалось при хранении, порошок кунжутных ростков был эффективным в замедлении окисления, особенно при более высоких соотношениях. Качество определялось посредством pH, вязкости и органолептической оценки. Исследование показало, что порошок кунжутных ростков эффективен в контроле окисления в майонезе, но не считается приемлемым с точки зрения сенсорного восприятия.Это доказало, что порошок ростков кунжута обладает хорошим антиоксидантным потенциалом, поэтому его можно использовать в различных продуктах питания для контроля окисления.

Ключевые слова

Майонез Paulette’s Heavy Duty

Возвращает

Нам очень жаль, что вы не удовлетворены своей покупкой. Наш приоритет — сделать так, чтобы вы, наш уважаемый клиент, были довольны. Однако у нас есть политика возврата, которая выглядит следующим образом:

Срок действия нашей политики 30 дней. Если с момента покупки прошло 30 дней, к сожалению, мы не сможем предложить вам возврат или обмен.

Чтобы иметь право на возврат, ваш товар должен быть неиспользованным и в том же состоянии, в котором вы его получили. Он также должен быть в оригинальной упаковке.

Для завершения возврата нам потребуется квитанция или документ, подтверждающий покупку.

Возврат (если применимо)

Как только ваш возврат будет получен и проверен, мы отправим вам электронное письмо, чтобы уведомить вас о том, что мы получили ваш возвращенный товар. Мы также сообщим вам об утверждении или отклонении вашего возмещения.

Если вы одобрены, то ваш возврат будет обработан, и кредит будет автоматически зачислен на вашу кредитную карту или исходный способ оплаты в течение определенного количества дней.

Поздний или отсутствующий возврат средств (если применимо)

Если вы еще не получили возмещение, сначала проверьте свой банковский счет еще раз.

Затем обратитесь в компанию, обслуживающую вашу кредитную карту, может пройти некоторое время, прежде чем ваш возврат будет официально объявлен.

Затем обратитесь в свой банк. Перед отправкой возврата часто требуется некоторое время на обработку.

Если вы выполнили все это и еще не получили возмещение, свяжитесь с нами по адресу

[email protected].

Предметы продажи (если применимо)

Возврату подлежат только товары по стандартной цене, к сожалению, товары со скидкой не подлежат возврату.

Биржи (если применимо)

Мы заменяем элементы только в том случае, если они неисправны или повреждены. Если вам нужно обменять его на такой же товар, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected] и отправьте его по адресу: 7340 Sancus Blvd, Ste A1 Worthington, США 43085.

Доставка

Чтобы вернуть продукт, отправьте его по почте по адресу: 7340 Sancus Blvd, Ste A1 Worthington US 43085

Вы несете ответственность за собственные расходы по доставке при возврате вашего товара.Стоимость доставки не возвращается. Если вы получите возмещение, стоимость обратной доставки будет вычтена из вашего возмещения.

В зависимости от того, где вы живете, время, необходимое для того, чтобы обмененный товар был доставлен вам, может варьироваться.

Если вы отправляете товар стоимостью более 75 долларов, вам следует рассмотреть возможность использования отслеживаемой службы доставки или приобретения страховки доставки. Мы не гарантируем получение возвращенного вами товара.

Как приготовить (и исправить) эмульсионные соусы — статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
из Fine Cooking # 114, стр.38-39

Что общего между майонезом, голландским соусом и винегретом? Все это эмульсионные соусы, а это значит, что они получают приятное ощущение во рту от жира, взвешенного в воде. Но все мы знаем, что жир и вода не смешиваются, поэтому эмульгированные соусы всегда находятся на грани «разрушения» или разделения. Знание науки, стоящей за этим разделением, может помочь вам предотвратить его.

Что такое эмульсионный соус?

Эмульсионные соусы

изготавливаются путем смешивания двух веществ, которые обычно не смешиваются.Для этого вам нужно разбить одну из них на миллионы мельчайших капелек и суспендировать эти капли в другом веществе, энергично взбивая или, еще лучше, смешивая их в блендере или кухонном комбайне.

Когда два вещества не смешиваются естественным образом, это происходит потому, что молекулы каждого из них больше притягиваются к себе, чем к другим, поэтому даже наиболее тщательно смешанный эмульсионный соус не будет долго оставаться вместе. Чтобы предотвратить расслоение, часто примешивают вещество, называемое «эмульгатором».Эмульгаторы, такие как яичные желтки и горчица, состоят из больших и объемных белковых молекул. В сочетании с жиром, таким как масло или сливочное масло, и водянистыми ингредиентами, такими как уксус, лимонный сок и, конечно же, вода, эти молекулы мешают, затрудняя поиск и связывание друг с другом подобных молекул. Следовательно, эмульсия лучше выдержит изменение.

Некоторые из наиболее распространенных эмульсионных соусов: винегрет (масло, суспендированное в уксусе, иногда эмульгированное с горчицей), майонез (масло, суспендированное в лимонном соке и воде, эмульгированное с яичным желтком), голландский (топленое масло, суспендированное в лимонном соке и воде, эмульгированное. с яичным желтком) и beurre blanc (масло, суспендированное в белом винном уксусе, эмульгированное сухими веществами молока в масле).

Получить рецепт:

Как приготовить эмульсионный соус?

Добавьте ингредиенты в правильном порядке. Начните с водянистых ингредиентов, смешанных с эмульгатором; затем взбейте масло или сливочное масло.

Начинайте медленно и энергично взбивайте. Важно, чтобы сеть капель жира была как можно более мелкой. Для этого вам нужно добавлять масло медленной струей или сливочное масло по столовой ложке за раз, постоянно взбивая и убедившись, что каждое добавление полностью смешано, прежде чем добавлять следующее.Капельки жира будут перемежаться с эмульгатором, что побуждает их оставаться во взвешенном состоянии и образовывать густую стабильную эмульсию. Как только соус станет вязким, можно быстрее добавить оставшееся масло или сливочное масло.

Контроль температуры. Если эмульсионный соус, содержащий яйца, например голландский, станет слишком горячим, яичные белки свернутся и превратят соус в комковатый и жидкий. В эмульсии без яиц, такой как Beurre Blanc, слишком большое количество тепла приведет к тому, что молочный жир отделится от масла и вытечет наружу.

Иногда, несмотря на все ваши усилия, эмульсионный соус все равно может треснуть. Если это произойдет, возможно, вы сможете его спасти. В таблице ниже приведены некоторые быстрые исправления.

Устранение неисправностей Эмульсионные соусы Когда эмульсия треснет, то, как вы ее исправите, зависит от соуса.
	Проблема	Причина	Исправить
МАЙОНЕЗ	Майонез не загустевает.	Масло было добавлено слишком быстро, поэтому оно никогда не разгоняется.	Взбейте свежий яичный желток со столовой ложкой воды и / или лимонного сока в чистой миске и медленно добавьте сломанный соус.
	Майонез становится маслянистым на поверхности.	Вода испарилась из смеси, давая возможность каплям масла слиться.	Взбейте венчиком ложку воды.
HOLLANDAISE	Соус комковатый и жидкий.	Яичный желток переварен.	Процедите комочки и взбейте горячий сломанный соус с другим слегка нагретым яичным желтком в чистой миске.
	Соус отделился, пока он оставался теплым.	Соус стал слишком горячим, из-за чего растек жир.	Снимите его с огня и энергично взбейте или кратковременно повторно эмульгируйте в блендере.
VINAIGRETTE	Масло и уксус разделились.	Самые простые винегреты не содержат эмульгаторов, таких как горчица, поэтому масло и уксус разделяются, если их не перемешивать активно.	Взбейте сломанный винегрет в миске или энергично встряхните его в закрытой банке и сразу же полейте пищу, пока она еще находится в движении. Таким же образом закрепляется отделенный горчичный винегрет.
BEURRE BLANC	Соус не загустел.	Слишком низкое соотношение масла и жидкости.Либо смесь уксуса была недостаточно разбавлена ​​перед добавлением масла, либо было добавлено недостаточно масла.	Добавьте еще масла.
	Соус сначала сливочный, но затем внезапно становится жидким.	Соус стал слишком горячим.	Поскольку все элементы, поддерживающие эмульсию, все еще присутствуют, все, что вам нужно сделать, это снять соус с огня и взбивать кусочки льда, несколько раз, пока эмульсия не вернется.

Применение технологии упаковки Sous Vide для салата с мясом в майонезе Продление срока годности

Авторы:
Вита Левкане,
Сандра Муизниеце-Брасава,
Лия Дукальская

Аннотация:

Эксперименты проводились на Латвийской
Факультет пищевых технологий сельскохозяйственного университета.Цель * Задача
этой работы заключалась в оценке эффекта упаковки sous vide во время
срок хранения салата с мясом в майонезе при разном хранении
температура. Образцы оценивались на 0, 1, 3, 7, 10, 15, 18, 25, 29,
42 и 52 дня хранения при температуре хранения + 4 ± 0,5 ºC и
+ 10 ± 0,5 ºC. Экспериментально качество салата с мясом в
майонез характеризовался измерением цвета, pH и
микробиологические свойства. Упаковка sous vide была эффективна в
защита продукта от физического, химического и микробного качества
деградация.Упаковка sous vide значительно снижает количество микробов.
рост при температуре хранения + 4 ± 0,5 ºC и + 10 ± 0,5 ºC.
Более того, есть возможность продлить срок хранения продукта до 52 дней.
даже при хранении при + 10 ± 0,5 ºC.

Ключевые слова:
салат с мясом в майонезе,
срок годности,
sous videpackaging.

Идентификатор цифрового объекта (DOI):
doi.org/10.5281/zenodo.1077227

Процедуры
APA
BibTeX
Чикаго
EndNote
Гарвард
JSON
ГНД
РИС
XML
ISO 690
PDF

Загрузок 1951

Ссылки:

[1] I.Дж. Черч, А.Л. Парсонс, «Сенсорные качества курицы и картофеля».
продукты, приготовленные с использованием методов Cook-Chill и Sous Vide «,
Международный журнал пищевой науки и технологий, вып. 35, стр.155-
162, сентябрь 1999 г.

[2] В.К. Джунджа, «Задержка роста Clostridium perfingens из спор.
инокулят лактатом натрия в куриных продуктах sous vide, «Корм
Микробиология, т. 23, стр.105-111, 2006.

[3] К. Нисимура, Ю. Миямото, Т. Хигаса, (2004) «Нежные куриные грудки.
приготовленные в вакууме при 75 ºC, «Journal of Home Economics of Japan, vol.55, стр. 605-615, 2004.

[4] Ф. К. О-Махони, Т. К. О-Риордан, Н. Папковская, В.И. Огурстов, Ю.
Керри, Д. Папковский, «Оценка уровня кислорода в удобном стиле».
мускулистые продукты sous vide с помощью оптических средств и воздействия
по стабильности срока годности, «Технологии упаковки и наука», вып.
17, pp.225-234, 2004.

[5] С. Рыбка-Роджерс, «Улучшение безопасности пищевых продуктов в холодильных установках для приготовления пищи».
food, «Food Research International», том 34, стр. 449-455, 2001.

[6] Карлин, «Энциклопедия пищевой микробиологии (книжный стиль)», R.К.
Робинсон, К. Батт, П. Патель, Эд. Лондон: Academic Press, 2000,
стр.1338-1344.

[7] Г.А. Армстронг, Х. Макилвин, «Влияние длительного хранения на
сенсорное качество и признание потребителями рецепта на основе мяса су-вид
блюда, «Качество еды и предпочтения», том 11, стр. 377-385, июль 2000 г.

[8] А. Кобос, О. Диас, «Приготовление традиционных мясных продуктов су -видом:
влияние на микробиологию вяленой свинины передних ножек, «Общение
Текущие исследования и образовательные темы и тенденции в прикладной
Микробиология, стр.511-517, 2007.

[9] В. Левкане, С. Музниеце-Брасава, «Подавление роста микробов в
Мясной салат в майонезе по разным технологиям упаковки
(Стиль опубликованных материалов конференции) «в Research for Rural
Развитие 2009, Елгава, 2009, с. 127-134.

[10] Патент США 5114733 1992 (1992) Процесс приготовления салата.
продукт и эмульсия поэтому. Доступный:
http://www.freepatentsonline.com/5114733.html.

[11] Э. Гонсалес-Фандос, M.C. Гарсия-Линарес, А. Вильярино-Рдригес, М.Т.
Грасиа-Ариас, М. Грасиа-Фернандес, «Оценка
микробиологическая безопасность и сенсорные качества радужной форели
(Oncorhynchus mykiss) обработанный методом су-вид, «Пищевой
Микробиология, т. 21, стр. 193-201, 2005.

[12] H. Nissen, J.T. Rosnes, J. Brendehaug, G.H. Кляйберг, «Оценка безопасности
готовых блюд, приготовленных методом су-видео, «Письма по прикладной микробиологии»,
т. 35, стр. 433-438, июнь 2002 г.

[13] Х. Ньяти, «Оценка эффекта хранения и обработки
температуры на микробиологическом статусе sous vide расширенной полки
продукты жизни, «Food Control», т.11, pp.471–476, 2000a.

[14] К. Сирипон, А. Тансакул, Г.С. Миттал, «Моделирование теплопередачи курицы.
приготовление пищи в горячей воде, Food Research International, том 40, стр.923-
930, 2007.

[15] J.D. Jang, D.S. Lee, «Разработка процесса упаковки Sous vide для
Говядина с приправами по-корейски, Food Control, том 16 (3), стр. 285-291, июль
2004 г.

[16] С. Муйжниеце-Брасава, В. Левк─юн, Л. Дукавска, «Sal─ütu ar gaļu un
majon─ôzi uzglab─ü┼íanas laika pagarin─ü┼íanas iesp─ôju pa┼å─ômiens (Возможно
способ продления срока хранения салата с мясом в майонезе), «Latvijas
Патенты Republikas 13702, (на латышском языке), 2008 г.
[17] G.D. Betts, Sous vide и Cook-Chill Processing для пищевой промышленности
(Книжный стиль). С. Газала, Под ред. Гейтерсбург, Мэриленд: Aspen Publishers,
1998, с.131 — 164.

[18] Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии, 2001 г., «Рекомендации по интерпретации
результатов микробиологического анализа некоторых продуктов, готовых к употреблению
образец взят в торговой точке. Руководство «Примечание №3. Доступно:
http://www.fsai.ie/publications/guidance_notes/gn3.pdf, 20.05.2007.

[19] С. Alzamora, Sous vide и Cook-Chill обработка продуктов питания
промышленность, Газала, С.