Поваренная соль пищевая ценность: Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли
Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли
Свойства поваренной соли
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит поваренная соль ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
10 р.
Поваренная соль – это всем хорошо известный пищевой продукт, без которого сложно представить себе процесс приготовления любого блюда. По внешнему виду это мелкие кристаллики белого цвета, оттенок которых может варьироваться в зависимости от степени очистки и наличия примесей других минеральных солей. Можно встретить поваренную соль в разных видах: неочищенную и очищенную, чистую и йодированную, крупного и мелкого помола, морскую и многие другие.
Поваренную соль можно назвать незаменимым пищевым веществом, потому что в организме человека она не “производится”. В связи с чем, этот минерал должен поступать в организм ежедневно.
Кстати, около двадцати процентов соли, которая поступает с пищей, необходима для выработки достаточного количества желудочного сока. А еще полезные свойства поваренной соли проявляются и в том, что она активизирует некоторые ферменты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме. Недостаток либо полное отсутствие соли в пище может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиений, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.
Между тем, чрезмерное количество употребляемой соли способствует удержанию лишней воды в организме, что приводит к нагрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отеки.
Таким образом, важно отметить, что дневная норма потребления соли не должна превышать десяти граммов. Доктора рекомендуют научиться следить за содержанием этого продукта в еде ежедневно. Например, колбаса, оливки, брынза, копченая и соленая рыба, квашеная капуста отличаются очень большим содержанием этого вещества.
Большое ее количество содержится и в натуральных щелочных минеральных водах. Калорийность поваренной соли, что интересно, практически равна нулю.
Польза поваренной соли
Учитывая, что этот продукт является жизненно важным элементом для людей, которые страдают диабетом первого типа, польза поваренной соли обусловлена способностью регулировать уровень сахара в крови, тем самым, снижая потребность в инсулине.
Польза поваренной соли для организма вполне очевидна также благодаря тому, что она просто необходима для нормализации кислотности во внутриклеточной среде, что особенно важно для мозговых клеток. Именно поэтому применение мочегонных средств и бессолевые диеты, вымывающие соли и минералы из организма, повышают риск развития болезни Альцгеймера.
Вред поваренной соли
О вреде поваренной соли можно говорить в случае заболеваний сердечнососудистой системы с нарушением кровообращения, почек и печени (с отеками), при гипертонии, ревматизме, а также ожирении.
Таким больным врачи настоятельно рекомендуют ограничить или даже исключить этот продукт из своего рациона.
Калорийность поваренной соли 1 кКал
Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%
Рецепты с поваренной солью
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 34 грамма
в 1 стакане 310 граммов
Пищевая ценность и состав поваренной соли
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 39220
Соль — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
0
Углеводы, г:
0.
0
Поваренная соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «столовая соль», «каменная соль» или просто «соль») – пищевой продукт. В молотом виде представляет собой мелкие кристаллы белого цвета.
Поваренная соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого). Производится в разных видах: очищенная и неочищенная (каменная соль), крупного и мелкого помола, чистая и йодированная, морская и т.д.
Калорийность соли
Калорийность соли составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и вред соли
Соль или хлористый натрий – это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль требуется для организма человека, но чрезмерное употребление может увеличить риск различных заболеваний, включая высокое кровяное давление, инсульт.
Полезные свойства соли
Соль участвует в поддержании и регулировании водно-солевого баланса в организме, натрий-калиевого ионного обмена.
Недостаток соли организм восполняет разрушением костной и мышечной тканей. Недостаток соли может привести к депрессиям, нервным и психическим заболеваниям, нарушением пищеварения и сердечно-сосудистой деятельности, спазмам гладкой мускулатуры, остеопорозу, анорексии (калоризатор). При хронической нехватке соли в организме возможен смертельный исход.
Избыточная соль в рационе усваивается организмом. Контроль оптимального содержания натрия в крови обеспечивается его выведением через почки с мочой. Некоторая часть этого элемента теряется через пот.
Человек с дефицитом соли обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.
Соль в кулинарии
Соль в кулинарии используется практически во всех блюдах, по прямому назначению, чтобы сделать их солёными. Соль сочетается с мясом, рыбой, овощами, гарнирами и другими продуктами.
Соль пищевая — характеристика свойств добавки, ее состав и пищевая ценность
Калорийность: 1 кКал.
Энергетическая ценность продукта Пищевая соль:
Белки: 0.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 0.1 г.
Описание
Соль пищевая – это по сути своей универсальный продукт, минерал, с давних времен сопровождающий человека. Давным-давно люди осознали значение этой приправы в своей жизни, именно поэтому и существует ряд пословиц и поговорок, например «Съесть пуд соли с кем-либо» или «Уйти несолоно-хлебавши» и конечно многие другие, отображающие огромное уважение народа к этому продукту. Причем соль пищевая очень часто во многих цивилизациях использовалась в качестве разменной монеты, за определенное небольшое количество которой можно было даже купить себе раба.
Процесс добычи соли поваренной пищевой мало чем отличается в наше время от древних способов. Причем, добыча тех или иных видов осуществляется практически в каждой стране. Производство пищевой соли различно, чаще всего осуществляется такими тремя путями:
- Соль самосадочная, которая образовывается путем естественного испарения морской воды.
- Самосадочная соль, получаемая со дна соляных озер, или в соляных пещерных водоемах.
- Каменная пищевая соль, получаемая с помощью разработок шахт. Такая соль при добыче не подвергается никакой термической обработке.
Химический состав соли пищевой
Химический состав пищевой соли соответственно ГОСТу на самом деле очень прост. Это соединение, образованное взаимодействием щелочи и кислоты, двух химических элементов – натрия и хлора. Поэтому и формула пищевой соли такая – NaCl. Это соединение получается в виде белых кристаллов (см. фото), которые мы и привыкли наблюдать в своих солонках.
Польза пищевой соли
Польза этого продукта очень маловероятно может быть недооцененной в жизни человека. В наше время разнообразие различных видов соли на прилавках магазинов и супермаркетов неимоверно широко. Можно увидеть и морскую, и йодированную, и гималайскую, и розовую с черной, и многие другие виды. Все они отличаются местом добывания, методами очистки и многими другими факторами, которые влияют на наличие дополнительных полезных ингредиентов в составе соли.
Благодаря всему этому этот продукт обладает огромным количеством полезных свойств. Каждый день около пяти грамм этого минерала должно попадать в наш организм для поддержания водного баланса. Он служит также основой для образования соляной кислоты в желудке, которая выполняют львиную долю пищеварительного процесса. Обязательно должен быть этот минерал присутствующим в крови и печени человека, и даже на клеточном уровне. Благодаря своему уникальному составу он помогает поддерживать необходимый уровень электролитов.
Применение в кулинарии
Использование в кулинарии пищевой соли как добавки применяется по всему миру. Не существует ни одной кухни мира, где не пользовались бы этой приправой. Кроме добавления вкуса ее используют еще и как консервант, для длительной сохранности овощей, мяса, рыбы. Важно помнить, что следует использовать ее в меру.
Полезные свойства и использование в лечении
Полезные свойства пищевой соли и использование в лечении этого состава известны с давних времен и подтверждаются современными исследованиями.
Хлористый натрий, именно так и называется соединение, благодаря своей незаменимости в биологических процессах, как человека, так и остального растительного и животного мира, играет важную роль в жизнедеятельности каждого организма.
Натрий – это, практически, основной катион, участвующий в поддержании необходимого уровня кислотно-щелочного равновесия, к тому же именно он отвечает за постоянство осмотического давления.
Натриево-калиевое соединение обеспечивает проникновение глюкозы и аминокислот через клеточную мембрану-оболочку. При недостаточности этого компонента в организме человека не смогут должным образом функционировать передача нервных импульсов и деятельность различных мышц, в том числе и сердечная.
Без натрия будет довольно таки затруднительным усваивание некоторых питательных веществ толстым кишечником.
Хлор отвечает за образование соляной кислоты и некоторых других веществ в организме, отвечающих за расщепление жиров. Является основным стимулятором половой и нервной систем, а при его недостаточном присутствии в организме невозможно полноценное формирование костных и мышечных тканей.
Использование соли для получения пользы организму возможно не только с помощью ее употребления внутрь. Мы можем значительно улучшить состояние своего здоровья, применяя некоторые рецепты с наружным использованием хлористого натрия.
Например, для укрепления ногтевой пластины очень популярными являются соляные ванночки. Для ее получения растворяют несколько столовых ложек в чашке воды и окунают туда кончики пальцев на несколько минут.
При простуде и ангине врачи рекомендуют также солевые полоскания. Необходимо щепотку соли добавить в стакан теплой воды, размешать и полоскать горло. Совсем скоро краснота и боль отступят.
Также при насморке советуют делать такое прогревание: на сковороде нагреть стакан соли, насыпать в мешочек из марли или холста, и прогревать переносицу.
Даже в борьбе с лишним весом соль пищевая экстра станет верным помощником. Растворите в ванне с горячей водой два килограмма соли и окунитесь в полученный раствор на пятнадцать минут.
Кроме этих существует еще множество других способов применения этого продукта для пользы собственному организму.
Вред соли и противопоказания
Существует много теорий вреда этого продукта. Самое главное, что отмечают все исследователи – это не переборщить в употреблении. Оптимальной нормой считается для взрослого здорового человека пятнадцать грамм натрия хлорида в день. Причем считать следует так. Десять грамм попадает в организм уже в составе потребляемых продуктов. И только пять грамм можно употреблять дополнительно, при приготовлении различных блюд.
Соль пищевая экстра способна в большом количестве привести к засорению клеток нашего организма различными вредными веществами, может вызвать отеки тканей и дополнительные нагрузки на артериальные сосуды и сердце. Следует учитывать, то, что избыточное употребление этого продукта может привести к осложнениям работы всего организма. К тому же пищевая ценность пищевой соли также довольно высока, и чрезмерное количество соли в организме приводит к дополнительному застаиванию воды в организме.
Поэтому стоит быть умеренными в подсолке блюд, и по возможности избегать дополнительных приемов этого минерала, ведь польза и вред пищевой соли всегда будут зависеть только от вашего благоразумия.
И тогда этот древнейший продукт придания вкуса будет служить только на пользу вашему здоровью.
Рецепты приготовления блюд c фото
Грибной крем суп из шампиньонов
40 мин.
Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами
80 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Вода | 0,2 мг |
| Зола | 99,8 г |
Минеральные вещества
Поваренная соль пищевая | Здоровье
Поваренная соль необходима организму человека как вода или солнечный свет. Жизнь каждой клетки контролирует и поддерживает поваренная соль.
Гликемический индекс поваренной соли – нет.
Калорийность – 0 ккал в 100 граммах продукта.
Пищевая ценность продукта в 100 граммах: белки 0,0 грамма; жиры 0,0 грамма; углеводы 0,0 грамма.
Витамины не содержит.
Содержит калий, кальций, железо, магний, медь, марганец, молибден, кобальт, цинк, натрий, хлор, фосфор, серу.
Без поваренной соли немыслимо нормальное существование человека. От неё зависит состояние водно-солевого баланса в организме и натрий-калиевого ионного обмена. Она регулирует тонкие процессы питания клеток и очищения их от продуктов жизнедеятельности. При её участии вырабатывается соляная кислота – один из основных компонентов желудочного сока. Соль входит в состав крови и желчи.
Недостаток веществ, содержащихся в поваренной соли, приводит к нервным срывам, психическим заболеваниям, спазмам мышц, серьёзным сбоям в функционировании сердечно-сосудистой системы, костной системы и в пищеварении.
Поваренная соль
необходима человеку в количестве максимум от 10 до 15 г соли в сутки, а в жаркое время или во время тяжёлых физических нагрузок, всвязи с повышенным потоотделением, от 25 до 30 г. А лучше поменьше – от 5 до 10 г. Здесь учитывается и та соль, которую мы сами добавили в пищу, и та, которая и без нашего участия содержится в потребляемых продуктах.
Когда соли не хватает, организм недостаток компенсирует, забирая недостающие ионы натрия и хлорид-ионы из костной и мышечной ткани и тем самым разрушая их. Дефицит соли порождает головную боль, тошноту, снижение координации, головокружение, сонливость и общую слабость. Хроническая нехватка ионов и макроэлементов соли может закончиться смертельным исходом. Без соли или её заменителей человек способен продержаться не более 10 – 11 суток.
Чрезмерное потребление поваренной соли вызывает повышение кровяного давления, остеопороз, сердечно-сосудистые заболевания, болезни почек и глазные болезни, провоцирует возникновение рака желудка, катаракты.
Поваренная соль
косвенно способствует увеличению веса, так как она задерживает воду в организме, возбуждает аппетит и отдаляет момент наступления чувства насыщения, а также повышает кишечную всасываемость глюкозы, вызывающей ожирение.
Раствор поваренной соли обладает сильными абсорбирующими свойствами и способен через кожу и слизистые вытягивать из тканей жидкость не вредя клеткам тканей.
Причём из тканей не только подкожного слоя, но и из более глубоких слоёв. Вместе с тканевой жидкостью из организма выходят микробы, вирусы, яды, неорганические вещества, являющиеся причиной недуга. Прикладывая к больным местам на 10 – 15 часов чистые воздухопроницаемые (обязательно) повязки, пропитанные 10-процентным солевым раствором, можно лечить множество заболеваний, в том числе серьёзных. Например, поражения костей и суставов, ревматизмы, кариес зубов, хронический аппендицит, воспаления желчного пузыря, холецистит, цирроз печени, абсцессы, гематомы, опухоли, аденомы, мастопатию, ожоги, кашель, астму, расстройства желудка, насморк, головную боль, грипп. Процедуры могут продолжаться до 7 – 10 дней и более.
Поваренная соль
в кулинарии вездесуща. Она применяется в приготовлении пищи как незаменимая приправа почти ко всем блюдам. От соли блюда получают выразительный вкус. Соль используется в качестве консерванта при заготовке продуктов длительного хранения.
Соль. Калорийнось, количество белков, жиров и углеводов. Пищевая ценность.
Состав питательных веществ, БЖУ
| Для количества: 100 грамм | ||
|---|---|---|
| Калории – 0 | Калорий в составе жира – 0 | |
| БЖУ | ||
| Общее содержание жира | 0г | |
| Насыщенный | 0г | |
| Полиненасыщенный | 0г | |
| Мононенасыщенный | 0г | |
| Холестерин | 0мг | |
| Общее содержание углеводов | 0г | |
| Диетическая клетчатка | 0г | |
| Сахар | 0г | |
| Белки | 0г |
| Витамины и микроэлементы | |
|---|---|
| A – 0мкг | C – 0мг |
| B-6 – 0мг | B-12 – 0мкг |
| D – 0мкг | E – 0мг |
| Кальций 24мкг | Железо 0. 33мг |
| Магний 1мг | Цинк 0.1мг |
| Калий 8мг | Натрий 38758мг |
Распределение калорий для БЖУ: |
Состав и калорийность продукта Соль
Гликемический индекс ⓘ Значения ГИ собраны из разных научных источников. Значения ниже 55-и считаются низкими, а значения выше 70-и считаются высокими.
0 (низкий)
1 dash (0.4 г.)
Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (Потенциальная нагрузка почечной кислотности) – это значение, которое вычисляется формулой. Чем больше позитивное значение PRAL, тем кислотнее продукт. Чем меньше отрицательное значение, тем щелочнее продукт.
-0.5 (щелочной)
Калории
99%Натрий
51%Кальций
39%Марганец
17%Железо
11%Медь
Продукт содержит больше вещества Натрий, чем 99 процентов продуктов.Несмотря на то, что существуют продукты (1%) содержащие больше вещества Натрий, чем данный продукт, продукт сам богат веществом Натрий больше, чем каким-либо другим веществом.
Соответственно продукт относительно богат веществами Кальций, Марганец, Железо and Медь.
Как правильно солить
Мясо, рыба. Если их посолить в самом начале приготовления, они получатся суховатыми – соль вытянет из волокон все пищевые соки. Поэтому клади кристаллы в самом конце жарки или после того, как на мясе или рыбе появится защитная корочка.
Овощи и вегетарианские супы. Соли за 5 минут до окончания приготовления.
Фасоль, горох, соя. В соленой воде они плохо развариваются, поэтому соли их почти готовыми – за несколько минут до снятия с огня.
Жареная картошка и картошка фри. Соли только после жарки, иначе картошка не будет хрустящей.
Суп. Мясной бульон лучше солить за 15-20 минут до снятия с огня.
Уха. Добавляй соль сразу после снятия пенки.
Поваренная соль (100 г) – сжигаем калории
Бег (8 км/ч)
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Ходьба (6 км/ч)
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Велосипед
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Плавание (25 м/мин)
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Аэробика
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Танцы
0мин.
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Для того, чтобы рассчитать сжигание калорий для разных порций:
✅100 гр.,
чашка,
столовая ложка,
чайная ложка
— нажмите на плюс в нужной строке таблицы калорийности (добавить в счетчик).
Принципы бессолевой диеты
Бессолевая диета стоит на том, чтобы поддерживать оптимальное соотношение соли в человеческом организме исходя из того, что её норма составляет 5-8 г с учётом потери с мочой, потом и иными естественными выделениями.
Если же употреблять до 40 г в сутки, можно нанести серьёзный вред своему организму. Для того чтобы не допустить фатальной ошибки, вам нужно обязательно знать, сколько калорий в соленом продукте того или иного наименования.
Обладая подобными знаниями, вы сможете заменять, при необходимости, соль на пряности, лук и чеснок. В результате вкус блюд не ухудшится, а вы не получите излишнего количества соли. Если брать конкретные примеры бессолевой диеты, то она строится на потреблении фруктов и овощей, так как в них хлорид натрия содержится в минимальном размере.
Соль можно заменить пряностями и луком
Кроме того, бессолевая диета базируется на употреблении продуктов питания малыми порциями 4-5 раз в сутки. Такой режим питания позволяет наладить правильный обмен веществ, в результате чего появляется возможность сбросить в месяц до 5 кг. При этом на всё время данной диеты из рациона в обязательном порядке исключается жирная, жареная и сладкая пища. Что же касается овощей, то их нужно использовать по большей части для замены мяса и рыбы, дефицит жиров можно восполнить добавлением в пищу масла.
Полезно делать овощной салат с маслом
В любом случае не зависимо от того, сколько калорий в соленом блюде того или иного вида, при бессолевой диете категорически запрещено употреблять в пищу следующие продукты:
- мясные и рыбные бульоны;
- жареные и жирные блюда;
- свинина, баранина и дичь;
- маринады соления и копчености.
Жареное необходимо исключить из рациона
При этом показано употребление каш, овощей как в варенном, так и сыром виде, а также разнообразных молочных продуктов. В любом случае не стоит есть позже 18.00, так как в этом случае будет происходить накопление жира, стоит изменить процесс приготовления различных блюд и начать готовить их на пару. В этом случае вы будете потреблять минимальное количество калорий.
Важно! Готовясь к бессолевой диете, в обязательном порядке проконсультируйтесь с врачом.
Дело в том, что она противопоказана лицам с больными почками, в жару соль необходимо употреблять обязательно, так как она позволяет сохранить водно-солевой баланс в организме человека, в результате чего он легче переносит жару, не нанося при этом себе никакого ущерба.
Соль как символ жизненной энергии
Соль – это не просто пищевая приправа, способная улучшить вкус блюда. Это своего рода магический символ жизненной энергии, который в силах отвести беды и горести, сглаз и все то, что негативным образом воздействует на человека. В древности во время подношения жертвенных животных посыпали солью, чтобы они своим вкусом задобрили богов. Издавна она считается оберегом от нечистой силы и злых чар.
Соль, в своем обрядовом значении, в сочетании с хлебом означает финансовое благополучие и богатство, не зря в день свадьбы жених и невеста благословляются хлебом и солью. Пожеланием богатства также служит выражение «Хлеб да соль вам». В современное время именно таким образом приветствуются в аэропорту важные иностранные гости на правительственном уровне.
Инфографика состава и питательности
Скопировать ссылку инфографики
Калькулятор продукта
Введите количество продукта “Поваренная соль” для подсчета его пищевой ценности
| Свойство | Значение | % от нормы | |
|---|---|---|---|
| Калорийность, кКал | 1 | 0. 05 |
|
| Белки, гр | 1 | 0.67 | |
| Углеводы, гр | 1 | 0.4 | |
| Жиры, гр | 1 | 2.27 |
Фрукты и ягоды
О ягодах и фруктах забывать не стоит. Они должны присутствовать в рационе. Диетологи считают, что вместо тортиков и пирожных, на десерт, лучше употреблять фрукты. В некоторых сладких фруктах зафиксировано высокое содержание калорий. Значит от их употребления нужно отказаться если вы хотите похудеть.
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Абрикосы | 86,0 | 0,9 | — | 10,5 | 46 |
| Айва | 87,5 | 0,6 | — | 8,9 | 38 |
| Алыча | 89,0 | 0,2 | — | 7,4 | 34 |
| Ананас | 86,0 | 0,4 | — | 11,8 | 48 |
| Бананы | 74,0 | 1,5 | — | 22,4 | 91 |
| Вишня | 85,5 | 0,8 | — | 11,3 | 49 |
| Гранат | 85,0 | 0,9 | — | 11,8 | 52 |
| Груша | 87,5 | 0,4 | — | 10,7 | 42 |
| Инжир | 83,0 | 0,7 | — | 13,9 | 56 |
| Кизил | 85,0 | 1,0 | — | 9,7 | 45 |
| Персики | 86,5 | 0,9 | — | 10,4 | 44 |
| Рябина садовая | 81,0 | 1,4 | — | 12,5 | 58 |
| Рябина черноплодная | 80,5 | 1,5 | — | 12,0 | 54 |
| Слива садовая | 87,0 | 0,8 | — | 9,9 | 43 |
| Финики | 20 | 2,5 | — | 72,1 | 281 |
| Хурма | 81,5 | 0,5 | — | 15,9 | 62 |
| Черешня | 85,0 | 1,1 | — | 12,3 | 52 |
| Шелковица | 82,7 | 0,7 | — | 12,7 | 53 |
| Яблоки | 86,5 | 0,4 | — | 11,3 | 46 |
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | — | 8,4 | 38 |
| Грейпфрут | 89,0 | 0,9 | — | 7,3 | 35 |
| Лимон | 87,7 | 0,9 | — | 3,6 | 31 |
| Мандарин | 88,5 | 0,8 | — | 8,6 | 38 |
| Брусника | 87,0 | 0,7 | — | 8,6 | 40 |
| Виноград | 80,2 | 0,4 | — | 17,5 | 69 |
| Голубика | 88,2 | 1,0 | — | 7,7 | 37 |
| Ежевика | 88,0 | 2,0 | — | 5,3 | 33 |
| Земляника | 84,5 | 1,8 | — | 8,1 | 41 |
| Клюква | 89,5 | 0,5 | — | 4,8 | 28 |
| Крыжовник | 85,0 | 0,7 | — | 9,9 | 44 |
| Малина | 87,0 | 0,8 | — | 9,0 | 41 |
| Морошка | 83,3 | 0,8 | — | 6,8 | 31 |
| Облепиха | 75,0 | 0,9 | — | 5,5 | 30 |
| Смородина белая | 86,0 | 0,3 | — | 8,7 | 39 |
| Смородина красная | 85,4 | 0,6 | — | 8,0 | 38 |
| Смородина черная | 85,0 | 1,0 | — | 8,0 | 40 |
| Черника | 86,5 | 1,1 | — | 8,6 | 40 |
| Шиповник свежий | 66,0 | 1,6 | — | 24,0 | 101 |
| Шиповник сушеный | 14,0 | 4,0 | — | 60 | 253 |
Соотношение белков, жиров и углеводов
Помимо суточных норм, контролировать рацион помогают еще и пропорции нутриентов. Разделим их на три вида:
- Для здорового питания. Стандартом считается соотношение 3/3/4, то есть по 30% рациона составляют белки и жиры, и 40% – углеводы.
- Для похудения. Чтобы сбросить вес, нужно уменьшить количество потребляемых жиров в пользу углеводов. Так что последние должны составлять половину рациона, белки – от 25 до 35%, а жиры – не более 30%.
- Для набора массы. В этом случае опять же нужны углеводы (тренировки требуют большого количества энергии) и белки (мышцы складываются именно из них). Получаем пропорцию 35/30/55. Отмечается также, что перед набором массы нужно убедиться в отсутствии избытков жира. Иными словами, сначала худеем и сжигаем жир, а потом наращиваем мышцы.
Сухофрукты
Большая часть людей убеждены, что в сухофруктах содержится малое количество калорий. Но это не так! Сушеный продукт представляет для фигуры большую угрозу чем свежий. А если рассматривать калорийность, то сухофрукты – высококалорийный продукт. В таблице сухофруктов можно увидеть соответствующую информацию.
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Урюк | 18,0 | 5,0 | — | 67,5 | 278 |
| Курага | 20,2 | 5,2 | — | 65,9 | 272 |
| Изюм с косточкой | 19,0 | 1,8 | — | 70,9 | 276 |
| Изюм кишмиш | 18,0 | 2,3 | — | 71,2 | 279 |
| Вишня | 18,0 | 1,5 | — | 73,0 | 292 |
| Груша | 24,0 | 2,3 | — | 62,1 | 246 |
| Персики | 18,0 | 3,0 | — | 68,5 | 275 |
| Чернослив | 25,0 | 2,3 | — | 65,6 | 264 |
| Яблоки | 20 | 3,2 | — | 68,0 | 273 |
Другая еда калорийностью около 0 кКал.:
Кола zevia
Черный кофе без кофеинаЧай из гибискусаЧай без кофеинаЧайНизкокалорийные газированные напиткиСодовая водаНатуральная родниковая водаНатуральная минеральная водаВода
Счетчик калорий
Мнение специалиста
Людмила Шатнюк, профессор, заведующая лабораторией технологии новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ питания РАМН
Многие считают, что готовить с йодированной солью бесполезно, якобы нужный элемент теряется при температурной обработке. Это не совсем так. Мы проводили специальные испытания – пекли хлеб с обогащенной солью. Результаты были очень хорошие – в готовом продукте йода осталось 75%. В супах, тушеных и жареных блюдах полезного элемента сохраняется еще больше, ведь их температура приготовления намного меньше и солят их обычно в самом конце.
Бобовые
В бобовых культурах содержится белок растительного происхождения. Его много. Данные продукты очень часто включают в свой рацион люди – вегетарианцы или те, кто придерживается диетического питания. Употребляя бобовые, недостатка белка в организме не будет.
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Бобы | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Горох лущеный | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Горох цельный | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Соя | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Фасоль | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Чечевица | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Минералы – График покрова
Кальций: 24 mg of 1,000 mg 2%
Железо: 0.33 mg of 18 mg 2%
Магний: 1 mg of 400 mg 0%
Фосфор: 0 mg of 1,000 mg 0%
Калий: 8 mg of 3,500 mg 0%
Натрий: 38758 mg of 2,400 mg 1,615%
Цинк: 0.1 mg of 15 mg 1%
Медь: 0.03 mg of 2 mg 2%
Марганец: 0.1 mg of 2 mg 5%
Селен: 0.1 µg of 70 µg 0%
Холин: 0 mg of 550 mg 0%
Наш коварный друг
Хотя кристаллический продукт несет в себе все необходимые для существования человека вещества, нельзя превышать дневную норму в 10-15 г. Если человек потребляет слишком много этого природного вещества, ему угрожают заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и желудка. Однако самый удивительный факт состоит в том, что соль, калорийность которой равна нулю, может привести к ожирению! Специя, попадая в организм, стимулирует потребление человеком сахара и жиров, обедняя рацион и лишая его продуктов, богатых клетчаткой и кальцием. В результате любители соленого становятся обладателями целого букета заболеваний, самым страшным из которых становится диабет.
Но и отказываться полностью от соли не следует. Это угрожает расстройством работы желудка (специя поддерживает его работу, способствует выработке желудочного сока), ухудшением сердечной деятельности. Натрий крайне необходим человеку для передачи импульсов по нервам и в мышцы. Это кристаллическое вещество очень важно для нормального водно-солевого обмена.
При его дисбалансе нарушается деятельность нервной системы, человек становится раздражительным и беспокойным.
Также наиболее частыми симптомами недостатка соли считаются:
- тошнота;
- потеря вкуса;
- головокружение;
- слабость, сонливость.
Однако, если придерживаться нормы в употреблении специи, организм всегда будет в тонусе.
Довольно часто можно услышать выражение, в котором соль сравнивают с белым ядом. Но не стоит быть настолько категоричными. Ведь реальный вред здоровью соль может принести только в том случае, если ежедневные нормы её употребления значительно превышены. А как известно, во всем необходимо знать меру. Да и отказаться от неё полностью вряд ли получится, ведь соль уже содержится практически во всех продуктах, которые мы покупаем в магазине. И блюда, приготовленные нами, не будут уже настолько вкусны, если не добавить в них соль. Чтобы разобраться во всех достоинствах и недостатках данного продукта стоит подробнее изучить его состав, узнать калорийность соли.
Существуют различные виды соли. Она может быть очищенная или нет, в таком случае её называют каменной. Также соль может отличаться по степени помола, тогда она может быть мелкой или крупной. Есть ещё соль морская и йодированная. Виды разные, а сущность одна.
Представляет она из себя измельчённые бесцветные кристаллы. Как правило, в природе соль встречается с добавлением других минеральных солей, что придаёт ей оттенок бурого цвета.
Ещё с древних времён соль очень ценили и приравнивали к драгоценностям. В былые времена за продукт, который сегодня есть на каждом столе, можно было купить раба. В истории известен случай соляного бунта, когда из-за соли было свергнуто правительство.
На сегодняшний день эта проблема уже не стоит так остро, но ценность этого продукта не уменьшилась. Наоборот, её сейчас применяют во многих областях производства, поэтому объемы добычи соли поистине огромны.
Для организма человека соль является жизненно важным продуктом. Содержащиеся в ней вещества влияют на выработку соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока. Этот продукт способствует водно-солевому обмену в организме. Поваренная соль необходима для нормального функционирования костной и мышечной тканей и нормализации уровня сахара в крови, поэтому она рекомендована людям, страдающим диабетом.
От недостатка соли может возникнуть депрессивное состояние, а также заболевания пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Если человек долгое время испытывает недостаток соли, то у него могут наблюдаться следующие симптомы: вялость, сонливость, головокружение, тошнота, перестают работать вкусовые рецепторы. Эти симптомы исчезнут, если начать постепенно вводить в рацион соль.
Этот продукт используют при консервации, так как он препятствует развитию бактерий. На вопрос: «Сколько калорий содержит соль?», можно с уверенность сказать, что калорийность данного продукта равна нулю. Тогда сразу же напрашивается другой вопрос: «Почему во время диеты рекомендуют ограничивать сладкую и соленую пищу?».
Если со сладостями все очевидно, то почему же нельзя есть соленую еду, если калорийность соли равна нулю? Дело в том, что при чрезмерном употреблении соли может возникнуть задержка воды в организме, что, несомненно, скажется на весе. Но полностью отказывать себе в этом продукте не стоит. Конечно, существуют бессолевые диеты, однако, пользоваться ими необходимо только под присмотром специалиста и при наличии показаний к ним. Как правило, это связано с заболеваниями почек. В противном случае результат может не оправдать ваши надежды.
Отрицательные качества у соли все-таки тоже есть. Существует категория людей, которым употребление соли рекомендовано ограничить. К ним относятся люди, страдающие заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек и мочевыводящих путей.
Однако даже у людей, у которых не возникает таких проблем, при чрезмерном употреблении соли могут возникнуть высокое кровяное давление и увеличиться вероятность инсульта. При резком повышении кровяного давления очень велика вероятность развития болезней сердца, почек, желудка.
Понятие «чрезмерное употребление» довольно размытое и не определяет четких границ дозволенного. Поэтому стоит внести ясность и поговорить о том, какое количество соли необходимо съедать в день, чтобы это не повлекло за собой плачевных последствий.
Медики рекомендуют здоровому человеку употреблять в день не более одной чайной ложки соли. Это примерно 6 грамм. Но не стоит забывать, в этот расчёт входит соль из всех продуктов, которые мы употребили. Следует помнить, что соль уже входит в состав многих продуктов, таких как колбаса, консервы, сыр, хлеб и т.д.
В заключении хотелось бы сказать о том, что соль ни в коем случае не стоит полностью исключать из своего рациона. И на это есть ряд причин. Во-первых, она — жизненно важный продукт для организма, а во-вторых, ранее любимые нами блюда без соли потеряют свои вкусовые качества, а значит, не будут приносить былого удовольствия. Просто во всем необходимо знать меру. И тогда не возникнет никаких проблем.
Источники
Источником всех значений (за исключением основной статьи или статьи о гликемическом индексе, источники которых представлены отдельно) является база министерства сельского хозяйства США. Конкретная ссылка для продукта представленного на этой странице приведена ниже
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173468/nutrients
Пожалуйста проконсультируйтесь со своим врачом перед началом любой диеты.
Мясо, птица
Вместо магазинных колбасных изделий, желательно употреблять мясо и субпродукты. Они более полезные. Мясо – тот материал, который формирует мышечную массу. Нельзя сказать, что мясо – низкокалорийный продукт. Но индейку, кролика, куриную грудку, телятину смело можно употреблять тем, кто придерживается диетического питания. Надо помнить о том, что свинина, утка и баранина – высококалорийные продукты. Меньшее количество калорий содержат: почки, легкие, сердце, печень.
| Продукт | Вода | Белки | Жиры | Углеводы | ккал |
| Баранина | 67,6 | 16,3 | 15,3 | — | 203 |
| Говядина | 67,7 | 18,9 | 12,4 | — | 187 |
| Конина | 72,5 | 20,2 | 7,0 | — | 143 |
| Кролик | 65,3 | 20,7 | 12,9 | — | 199 |
| Свинина нежирная | 54,8 | 16,4 | 27,8 | — | 316 |
| Свинина жирная | 38,7 | 11,4 | 49,3 | — | 489 |
| Телятина | 78,0 | 19,7 | 1,2 | — | 90 |
| Бараньи Почки | 79,7 | 13,6 | 2,5 | — | 77 |
| Баранья Печень | 71,2 | 18,7 | 2,9 | — | 101 |
| Баранье Сердце | 78,5 | 13,5 | 2,5 | — | 82 |
| Говяжьи Мозги | 78,9 | 9,5 | 9,5 | — | 124 |
| Говяжья Печень | 72,9 | 17,4 | 3,1 | — | 98 |
| Говяжьи Почки | 82,7 | 12,5 | 1,8 | — | 66 |
| Говяжье Вымя | 72,6 | 12,3 | 13,7 | — | 173 |
| Говяжье Сердце | 79,0 | 15,0 | 3,0 | — | 87 |
| Говяжий Язык | 71,2 | 13,6 | 12,1 | — | 163 |
| Почки свинные | 80,1 | 13,0 | 3,1 | — | 80 |
| Печень свинная | 71,4 | 18,8 | 3,6 | — | 108 |
| Сердце свинное | 78,0 | 15,1 | 3,2 | — | 89 |
| Язык свинной | 66,1 | 14,2 | 16,8 | — | 208 |
| Гуси | 49,7 | 16,1 | 33,3 | — | 364 |
| Индейка | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Куры | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Цыплята | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Утки | 51,5 | 16,5 | 61,2 | — | 346 |
Биологическое значение
Кристалл поваренной соли, имеющий ионную химическую связь, необходим для полноценной жизни и деятельности человека, иных живых организмов. Хлорид натрия принимает участие в регулировании и поддержании водно-солевого баланса, щелочного обмена. Биологические механизмы контролируют постоянство концентрации хлористого натрия в различных жидкостях, например, в крови.
Разность концентраций NaCl внутри клетки и снаружи – основной механизм для попадания внутрь питательных веществ, а также вывода продуктов жизнедеятельности. Аналогичный процесс применяется в генерации и передаче нейронами импульсов. Также анион хлора в данном соединении – основной материл для образования соляной кислоты, важнейшего компонента желудочного сока.
Дневная потребность в этом веществе составляет от 1,5 до 4 граммов, а для жаркого климата доза хлорида натрия возрастает в несколько раз.
Организм нуждается не в самом соединении, а в катионе Na+ и анионе Cl-. При недостаточном количестве этих ионов происходит разрушение мышечной и костной тканей. Появляются депрессии, психические и нервные заболевания, нарушения в деятельности сердечно-сосудистой системы и процессах пищеварения, спазмы мускулатуры, анорексия, остеопороз.
Хроническая нехватка ионов Na+ и Cl- приводит к смерти. Биохимик Жорес Медведев отмечал, что при полном отсутствии в организме соли можно продержаться не больше 11 суток.
Племена скотоводов и охотников еще в древности для удовлетворения потребности организма в соли, употребляли в сыром виде мясопродукты. Земледельческие племена потребляли растительную пищу, в которой незначительное количество хлористого натрия. В качестве признаков, сигнализирующих о нехватке соли, выделяют слабость и головную боль, тошноту, головокружение.
Примечания
- Рудзитис Г. Е., Фельдман Ф. Г.
Химия. Неорганическая химия. Органическая химия. 9 класс. — 13-е изд. — М: Просвещение, 2009. — С. 11. — ISBN 978-5-09-021625-8. - IUPAC Gold Book — salt. Проверено 21 мая 2013. Архивировано 23 мая 2013 года.
- ↑ 12
СОЖ, 1999. - ↑ 12
Зефиров, 1995, с. 376. - М. В. Ломоносов.
Труды по химии и физике. Историко-Мемориальный музей Ломоносова. Проверено 24 октября 2013. - М. В. Ломоносов.
Введение в истинную физическую химию. Фундаментальная электронная библиотека. — Параграф 111. Проверено 24 октября 2013. - Зефиров, 1995, с. 376—377.
- ↑ 12345
Зефиров, 1995, с. 377. - ↑ 12
Лидин, 1983, с. 46. - ↑ 12
Лидин, 1983, с. 48. - Лидин, 1983, с. 47—48.
- Лидин, 1983, с. 13—14.
- Лидин, 1983, с. 50—51.
- Лидин, 1983, с. 53.
- Лидин, 1983, с. 54.
- Лидин, 1983, с. 65.
- Лидин, 1983, с. 28—30.
- Лидин, 1983, с. 32—33.
- Химическая энциклопедия / Под ред. И. Л. Кнунянца. — М: Большая российская энциклопедия, 1990. — Т. 2. — ISBN 5-85270-035-5.
- Wasserscheid P., Keim W.
Ionic Liquids—New “Solutions” for Transition Metal Catalysis (англ.) // Angew. Chem. Int. Ed. — 2000. — Vol. 39, no. 21. — P. 3772—3789. — DOI:10.1002/1521-3773(20001103)39:21<3772::AID-ANIE3772>3.0.CO;2-5. — PMID 11091453. - Hawkes S. J.
Salts are Mostly NOT Ionized (англ.) // J. Chem. Educ. — 1996. — Vol. 75, no. 5. — P. 421—423. — DOI:10.1021/ed073p421.
Соль | Чудо-Повар
Соль поваренная, соль пищевая – натуральный пищевой продукт природного происхождения. Кристаллы соли, хлорида натрия, имеют разные оттенки от бесцветных до серых, тёмных цветов. На цвет соли влияет оттенок примеси минеральных солей, входящих в пищевую соль.
Ингредиент соль, как вкусовая добавка, используется при приготовлении пищи, является важной пищевой добавкой в рационе питания человека на каждый день. Какие бывают виды соли, что такое поваренная соль, важно учитывать перед самостоятельным приготовлением блюд. Несложно разобраться в отличительных особенностях солей прежде, чем есть соль в неограниченном количестве, приправлять солью любимое кушанье, чтобы правильно посолить либо вкусно заквасить капусту.
Энергетическая ценность 100 г соли:
Калорийность – 0 ккал
Белки – 0 г
Жиры – 0 г
Углеводы – 0 г
Пропорции: 1 чайная ложка соли – 7 г, 1 столовая ложка соли – 22 г
Пищевую соль и пищевой сахар классифицируют, как правило, по способу добычи. Соль добывают несколькими способами. Из морской воды, крупные солёные кристаллы получают путём испарения влаги, отсюда название морская соль. С глубин соляных озёр добытую соль размещают под солнцем для естественного испарения воды. Каменная соль добывается в шахтах, солёные кристаллы у неё крупные и средних размеров.
Выварочная поваренная соль – результат выпаривания соляных растворов, такой солёный продукт в измельчённом виде различного помола чаще всего мы покупаем в магазине. Соль, обогащённая йодом, тёмная по цвету, называется йодированной солью. Без йода – обычная белая мелкозернистая поваренная соль, очищенная от примесей.
Соль, как и лимонная кислота, относится к натуральным консервантам. Высокая концентрация соли в продуктах способствует длительному хранению мясных изделий, квашеных, маринованных. Заготовки на зиму без достаточного количества соли имеют непродолжительный срок хранения, соль делает засоленные овощи, маринованные с солью грибы, консервированные продукты безопасными, более вкусными и продлевает сроки годности продуктов.
Сегодня легко купить ароматизированную соль – чесночную, гималайскую, с различными вкусовыми добавками – ароматами душистых трав, вкусами перца, чеснока, лука либо лимона. Разноцветная ароматизированная соль содержит в составе пряности, любимые приправы. Такой продукт удобен в применении, облегчает хозяйке процесс домашней засолки красной рыбы, помогает быстро заготовить сырую аджику без варки на зиму, приготовить ароматное лечо, закатать в банки вкусную кабачковую икру, как в магазине, запасти впрок и сохранить зелёные помидоры зимой.
Соль, лимон, соевый соус, уксус, чёрный и красный перец, добавленный в блюдо репчатый лук – вкусовые добавки, придающие курятине, рису, хлебу и макаронным изделиям из муки приятный вкус. Несолёное сливочное масло, яйца варёные, соус, мясо, сыр без соли и овощи в салате без пряностей получаются пресными.
Обозначение соли на упаковке | Tervisliku toitumise informatsioon
Информация о продукте на упаковке дается из расчета на 100 г или на 100 мл. Помимо этого, она может приводиться из расчета на порцию или единицу потребления. В информации о пищевой ценности продукта указываются энергетическая ценность и количество насыщенных жирных кислот, углеводов, сахаров, белков и соли.
Информация о добавленной соли содержится в составе продукта. Состав продукта указывается в порядке убывания. Это означает, что первым указывается ингредиент с самым высоким содержанием в продукте.
Натрий могут содержать и добавки. Например, нитрит натрия, который на упаковке должен быть обозначен как säilitusaine naatriumnitrit («консервант – нитрит натрия») или säilitusaine E 250 («консервант Е250»).
Указанное на упаковке количество соли отражает не только добавленную соль, а общее количество соли в продукте (включая натрий природного происхождения и содержащийся в добавках) и рассчитывается по следующей формуле:
1 грамм натрия = 2,5 грамма соли
Такое выражение натрия через соль помогает принимать осознанные решения и следить за тем, чтобы суточное потребление соли не превышало 6 граммов.
Информация о пищевой ценности продукта на 100 г и на единицу употребления на примере хлеба
Если продукт не содержит добавленной соли, на упаковке может быть указано, что содержание соли обусловлено исключительно природным натрием.
Маркировка добавленной соли в названии и составе продукта, а также выраженное в количестве соли общее содержание натрия в продукте на примере филе бройлера
Если в мясо (за искл. фарша) добавлена соль, это должно быть указано в названии продукта. Например, maitsestatud sealiha («приправленная свинина») или õrnsoolatud broileriflee («слабосоленое филе бройлера»). В названии фарша соль отображать не требуется, если ее содержание менее 1%.
Выражение hakklihasegu («смешанный фарш») с большой вероятностью означает, что в продукте есть добавленная соль. В то же время в случае, например, «домашнего» фарша нужно обязательно читать состав продукта, поскольку и в этот продукт может (но не должна) быть добавлена соль.
Маркировка добавленной соли в названии и составе продукта, а также выраженное в количестве соли общее содержание натрия на примере фарша
Морская соль и поваренная соль: в чем разница?
Основные различия между морской солью и поваренной солью заключаются во вкусе, текстуре и обработке.
Морская соль образуется при испарении океанской воды или воды из соленых озер, как правило, с небольшой обработкой. В зависимости от источника воды при этом остаются определенные микроэлементы и элементы. Минералы придают морской соли аромат и цвет, которая также бывает разной степени грубости.
Поваренная соль обычно добывается из подземных солевых отложений.Поваренная соль более тщательно обрабатывается для удаления минералов и обычно содержит добавку, предотвращающую комкование. Большая часть поваренной соли также содержит йод — важное питательное вещество, которое помогает поддерживать здоровье щитовидной железы.
Морская соль и поваренная соль имеют одинаковую основную пищевую ценность, несмотря на то, что морская соль часто считается более полезной для здоровья. Морская соль и поваренная соль содержат сопоставимые количества натрия по весу.
Какой бы вид соли вам ни нравился, делайте это в умеренных количествах. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничивать потребление натрия до уровня менее 2300 миллиграммов в день.
24 сентября 2019 г.
Показать ссылки
- Морская соль и поваренная соль. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sea-salt-vs-table-salt. Доступ 29 августа 2019 г.
- Кулинарный институт Америки (ЦРУ). Сезоны, приправы и напитки. В: Методы здоровой кулинарии, Профессиональное изд. 4-е изд. Джон Уайли и сыновья; 2013.
- 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и U.С. Департамент сельского хозяйства. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Доступ 29 августа 2019 г.
- Duyff RL. Натрий и калий: соленый предмет. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
Посмотреть больше ответов экспертов
.
Морская соль и поваренная соль: различия и польза для здоровья
Поваренная и морская соль полезны при приготовлении пищи.Производители добывают поваренную соль из солевых отложений и перерабатывают ее в мелкие кристаллы, тогда как морская соль получается из испаряющейся морской воды.
Многие люди считают, что морская соль полезнее поваренной, потому что это естественный источник натрия. Производство полосок поваренной соли других питательных веществ, таких как магний, кальций и калий. Однако производители обогащают поваренную соль йодом, который жизненно важен для выработки гормонов щитовидной железы.
Натрий — это важное питательное вещество, которое люди получают из добавленной соли и обработанных пищевых продуктов.Врачи рекомендуют ограничить употребление соли в рационе, потому что слишком много натрия может способствовать обезвоживанию и сердечным заболеваниям. Высокое кровяное давление — серьезная проблема.
В этой статье мы исследуем разницу между морской солью и поваренной солью, ее пользу для здоровья и какой тип соли полезнее. Мы также обсуждаем, сколько соли нам нужно есть в день.
Поделиться на Pinterest Это заблуждение, что морская соль содержит меньше натрия, чем поваренная.
Многие люди считают морскую соль здоровой альтернативой поваренной соли.
Морская соль образуется при испарении морской воды, поэтому она является естественным источником натрия. Поваренная соль поступает из шахтных солевых месторождений. Затем производители перерабатывают его в мелкие кристаллы, которые легко подмешивать в пищу.
Повара используют морскую соль в некоторых рецептах из-за ее грубой и хрустящей текстуры. Некоторые люди также предпочитают более сильный вкус морской соли.
Хотя люди могут воспринимать морскую соль как более полезную для здоровья, в ней такое же содержание натрия, как и в поваренной соли. Некоторые люди считают, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной, но это заблуждение.
Поваренная соль и большинство морских солей содержат 40% натрия по весу.
Чайная ложка поваренной соли содержит 2300 миллиграммов (мг) натрия. Кристаллы морской соли крупнее, поэтому в 1 чайную ложку умещается меньше кристаллов.
Поскольку в том же объеме может поместиться меньше морской соли, люди могут считать, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, в том числе:
- магний
- кальций
- калий
Поваренная соль не содержит этих дополнительных питательных веществ, но содержит йод, если он обогащен.
Натрий необходим для хорошего здоровья, поэтому людям не следует полностью исключать его из своего рациона. Натрий в соли помогает контролировать кровяное давление и необходим для работы нервов и мышц. Людям необходимо есть соль для нормального функционирования клеток и поддержания кислотного баланса крови.
Поваренная соль содержит йод, который является еще одним важным питательным веществом. У людей с дефицитом йода может развиться зоб и ряд других симптомов. Узнайте здесь о признаках и симптомах дефицита йода.
Недостаток йода также может вызвать замедление роста и когнитивные нарушения у детей. Дефицит йода в Соединенных Штатах встречается редко, поскольку многие продукты, включая поваренную соль, содержат добавленный йод.
Однако риск низкого содержания йода может быть выше в Европе и других регионах мира, а также у людей, которые не едят молочные продукты, выпечку или поваренную соль.
Из двух только поваренная соль содержит йод, так как необработанная морская соль не содержит йода.
Как говорилось ранее в этой статье, хотя морская соль не содержит йода, она, естественно, содержит магний, кальций, калий и другие питательные вещества.
Количество этих минералов, содержащихся в морской соли, минимально, и люди могут получить их в более значительных количествах из другой здоровой пищи.
Слишком большое количество соли может привести к возникновению нескольких заболеваний, в том числе:
Несмотря на этот факт, людям необходимо правильное количество соли в своем рационе для поддержания хорошего здоровья.
Согласно «Диетическим рекомендациям для американцев», среднее количество натрия в американском рационе составляет около 3 440 мг в день, что слишком много.Американская ассоциация здравоохранения (AHA) рекомендует употреблять менее половины этого количества, или 1500 мг в день.
Когда люди уменьшают количество натрия в своем рационе, они снижают риск развития сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Страны Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) согласились помочь снизить потребление натрия населением мира на 30% к 2025 году.
Однако большая часть соли, которую едят люди, поступает не из добавления соли в их домашние блюда. Вместо этого AHA утверждает, что более 75% натрия в рационе людей поступает из обработанных пищевых продуктов.
Помимо обработанных и расфасованных пищевых продуктов, люди должны знать о высоком содержании соли в домашней птице, сыре и хлебе.
Производители могут включать в поваренную соль добавки для предотвращения комкования. Эти добавки называются агентами, предотвращающими слеживание, и могут включать:
- ферроцианид калия
- силикат кальция
- диоксид кремния
- желтый пруссат натрия
- цитрат аммония железа
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, что эти добавки являются безопасно использовать в соли для предотвращения комкования.
AHA рекомендует людям стремиться снизить потребление соли до менее 1500 мг в день.
В рекомендациях по питанию для жителей США, однако, предлагается ограничить количество натрия в рационе до менее 2300 мг в день для взрослых и детей старше 14 лет.
Максимальное количество натрия, которое должны иметь дети в возрасте до 14 лет, зависит от их пола и возраста.
То, что морская соль натуральная, не означает, что она лучше для здоровья людей. Многие люди считают, что морская соль — это здоровая альтернатива поваренной соли, но употребление слишком большого количества соли вредно.
Однако людям необходимо включать в свой рацион соответствующее количество натрия. Исключение соли может вызвать вредный минеральный дисбаланс в крови и повлиять на функцию щитовидной железы.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, но не содержит йода. Выбор неионизированной морской соли может подвергнуть людей риску дефицита йода, поэтому они должны искать другие источники йода в своем рационе.
Один тип соли не может быть более полезным для здоровья, чем другой, поэтому люди могут выбрать предпочитаемую соль в зависимости от вкуса и текстуры.
Морская соль и поваренная соль: различия и польза для здоровья
Поваренная и морская соль полезны при приготовлении пищи. Производители добывают поваренную соль из солевых отложений и перерабатывают ее в мелкие кристаллы, тогда как морская соль получается из испаряющейся морской воды.
Многие люди считают, что морская соль полезнее поваренной, потому что это естественный источник натрия. Производство полосок поваренной соли других питательных веществ, таких как магний, кальций и калий. Однако производители обогащают поваренную соль йодом, который жизненно важен для выработки гормонов щитовидной железы.
Натрий — это важное питательное вещество, которое люди получают из добавленной соли и обработанных пищевых продуктов. Врачи рекомендуют ограничить употребление соли в рационе, потому что слишком много натрия может способствовать обезвоживанию и сердечным заболеваниям. Высокое кровяное давление — серьезная проблема.
В этой статье мы исследуем разницу между морской солью и поваренной солью, ее пользу для здоровья и какой тип соли полезнее. Мы также обсуждаем, сколько соли нам нужно есть в день.
Поделиться на Pinterest Это заблуждение, что морская соль содержит меньше натрия, чем поваренная.
Многие люди считают морскую соль здоровой альтернативой поваренной соли.
Морская соль образуется при испарении морской воды, поэтому она является естественным источником натрия. Поваренная соль поступает из шахтных солевых месторождений. Затем производители перерабатывают его в мелкие кристаллы, которые легко подмешивать в пищу.
Повара используют морскую соль в некоторых рецептах из-за ее грубой и хрустящей текстуры. Некоторые люди также предпочитают более сильный вкус морской соли.
Хотя люди могут воспринимать морскую соль как более полезную для здоровья, в ней такое же содержание натрия, как и в поваренной соли.Некоторые люди считают, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной, но это заблуждение.
Поваренная соль и большинство морских солей содержат 40% натрия по весу.
Чайная ложка поваренной соли содержит 2300 миллиграммов (мг) натрия. Кристаллы морской соли крупнее, поэтому в 1 чайную ложку умещается меньше кристаллов.
Поскольку в том же объеме может поместиться меньше морской соли, люди могут считать, что в морской соли меньше натрия, чем в поваренной.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, в том числе:
- магний
- кальций
- калий
Поваренная соль не содержит этих дополнительных питательных веществ, но содержит йод, если он обогащен.
Натрий необходим для хорошего здоровья, поэтому людям не следует полностью исключать его из своего рациона. Натрий в соли помогает контролировать кровяное давление и необходим для работы нервов и мышц. Людям необходимо есть соль для нормального функционирования клеток и поддержания кислотного баланса крови.
Поваренная соль содержит йод, который является еще одним важным питательным веществом. У людей с дефицитом йода может развиться зоб и ряд других симптомов. Узнайте здесь о признаках и симптомах дефицита йода.
Недостаток йода также может вызвать замедление роста и когнитивные нарушения у детей. Дефицит йода в Соединенных Штатах встречается редко, поскольку многие продукты, включая поваренную соль, содержат добавленный йод.
Однако риск низкого содержания йода может быть выше в Европе и других регионах мира, а также у людей, которые не едят молочные продукты, выпечку или поваренную соль.
Из двух только поваренная соль содержит йод, так как необработанная морская соль не содержит йода.
Как говорилось ранее в этой статье, хотя морская соль не содержит йода, она, естественно, содержит магний, кальций, калий и другие питательные вещества.
Количество этих минералов, содержащихся в морской соли, минимально, и люди могут получить их в более значительных количествах из другой здоровой пищи.
Слишком большое количество соли может привести к возникновению нескольких заболеваний, в том числе:
Несмотря на этот факт, людям необходимо правильное количество соли в своем рационе для поддержания хорошего здоровья.
Согласно «Диетическим рекомендациям для американцев», среднее количество натрия в американском рационе составляет около 3 440 мг в день, что слишком много.Американская ассоциация здравоохранения (AHA) рекомендует употреблять менее половины этого количества, или 1500 мг в день.
Когда люди уменьшают количество натрия в своем рационе, они снижают риск развития сердечных заболеваний и высокого кровяного давления. Страны Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) согласились помочь снизить потребление натрия населением мира на 30% к 2025 году.
Однако большая часть соли, которую едят люди, поступает не из добавления соли в их домашние блюда. Вместо этого AHA утверждает, что более 75% натрия в рационе людей поступает из обработанных пищевых продуктов.
Помимо обработанных и расфасованных пищевых продуктов, люди должны знать о высоком содержании соли в домашней птице, сыре и хлебе.
Производители могут включать в поваренную соль добавки для предотвращения комкования. Эти добавки называются агентами, предотвращающими слеживание, и могут включать:
- ферроцианид калия
- силикат кальция
- диоксид кремния
- желтый пруссат натрия
- цитрат аммония железа
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) заявило, что эти добавки являются безопасно использовать в соли для предотвращения комкования.
AHA рекомендует людям стремиться снизить потребление соли до менее 1500 мг в день.
В рекомендациях по питанию для жителей США, однако, предлагается ограничить количество натрия в рационе до менее 2300 мг в день для взрослых и детей старше 14 лет.
Максимальное количество натрия, которое должны иметь дети в возрасте до 14 лет, зависит от их пола и возраста.
То, что морская соль натуральная, не означает, что она лучше для здоровья людей. Многие люди считают, что морская соль — это здоровая альтернатива поваренной соли, но употребление слишком большого количества соли вредно.
Однако людям необходимо включать в свой рацион соответствующее количество натрия. Исключение соли может вызвать вредный минеральный дисбаланс в крови и повлиять на функцию щитовидной железы.
Морская соль поступает из природного источника и содержит другие минералы, но не содержит йода. Выбор неионизированной морской соли может подвергнуть людей риску дефицита йода, поэтому они должны искать другие источники йода в своем рационе.
Один тип соли не может быть более полезным для здоровья, чем другой, поэтому люди могут выбрать предпочитаемую соль в зависимости от вкуса и текстуры.
Пищевая ценность столовой соли
Еда, специи и травы, травы, столовая соль
Соль столовая (1 чайная ложка)
0
0 г
Насыщенный жир
0 г
0
Холестерин
0 мг
Протеин
0 г
Волокно
0 г
Источник: Национальная база данных по питательным веществам USDA
Этикетка пищевой ценности для столовой соли
Столовая соль (1 чайная ложка)
Пищевая ценность
Размер порции: 1 чайная ложка (6 г)
Сумма на порцию
Калорий 0
калорий из жира 0
% дневная стоимость *
Всего углеводов 0 г
0%
Витамин А 0%
Витамин C 0%
Кальций 0%
Железо 0%
Цинк 0%
Тамин 0%
Рибофлавин 0%
Ниацин 0%
Витамин B-6 0%
Фолиевая кислота 0%
Витамин B-12 0%
Фосфор 0%
Магний 0%
Витамин D 0%
*
процентов дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Инструменты
Настройка этикетки для пищевых продуктов
На этой этикетке для пищевых продуктов указаны значения питательных веществ для 1 чайной ложки. Чтобы изменить размер порции или другие детали для этого блюда, щелкните здесь.
Что такое этикетки на пищевых продуктах
Чтобы получить подробное руководство о том, как читать и понимать этикетки с информацией о пищевой ценности, щелкните здесь.
Источник
Примечание об источнике наших фактов о питательных веществах: Большинство пищевых ценностей на нашем сайте (включая те, что указаны на этикетке с данными о пищевой ценности столовой соли выше) были получены от Министерства сельского хозяйства США по национальным питательным веществам. База данных для стандартных ссылок .
Округление
На нашем сайте используются те же правила округления значений питательных веществ, что и на этикетках продуктов питания, которые вы найдете на коробках из-под хлопьев и картонных пакетах для молока. Вы можете найти эти правила здесь: Округление на этикетке питания
Процент дневных значений
Цифры% дневных значений на этикетке с пищевой солью выше основаны на диете в 2000 калорий.Если ваше суточное потребление калорий выше или ниже 2000, вам следует соответствующим образом скорректировать эти значения.
RecipeBuilder
RecipeBuilder позволяет создать индивидуальную этикетку для всех ингредиентов рецепта. Попробуйте здесь.
Самые полезные соли для вашего рациона
Соль доступна в различных цветах и текстурах, чтобы улучшить ваши кулинарные впечатления и сделать ваши блюда более пикантными. Соль необходима для придания еде естественного вкуса.Это одна из основных причин, по которой повара используют соль. Кроме того, соль можно использовать в качестве консерванта.
Некоторые соли считаются более полезными для здоровья, чем другие, например розовая гималайская соль и различные виды морской соли. Их почитают за вкус и текстуру по сравнению с обычной поваренной солью. Некоторые также предпочитают их, потому что большинство из них (но не все) менее обрабатываются и могут содержать больше минералов. Но все соли полезны, поскольку содержат натрий, который является необходимой частью сбалансированного питания.Однако при чрезмерном потреблении натрий потенциально опасен. А слишком мало или слишком много соли может повлиять на вкус и химический состав пищи.
Хотя специальные соли действительно содержат больше минералов, таких как магний и калий, самой полезной или лучшей соли не существует. В исследовании 2020 года изучались розовые гималайские морские соли потребительского качества, доступные в Австралии, и было установлено, что для получения дополнительных преимуществ для здоровья от минералов, содержащихся в этом типе соли, вам придется потреблять столько, чтобы это повысило количество натрия в ваше тело до опасного уровня.Взаимодействие с другими людьми
Узнайте о различиях между популярными типами соли, о том, как каждый из них может повлиять на приготовление пищи и здоровье, и почему выбор лучшей соли на самом деле является лишь вопросом личных предпочтений.
Что такое соль?
Соль — это минерал, состоящий из комбинации элементов натрия и хлора. Вместе они образуют кристаллизованное вещество хлорид натрия (NaCl). Как минерал в большом количестве в океане, большая часть соли производится из испарившейся морской воды и соляных шахт.
Многие соли, используемые при приготовлении пищи, йодированы. Йод добавляют в соль, чтобы помочь людям получить достаточно этого минерала в своем рационе. Если потребление йода падает ниже рекомендуемых значений и приводит к его дефициту, у человека может развиться зоб. Зоб связан с гипотиреозом. Недостаток йода также может иметь неблагоприятные последствия для детей и будущих младенцев, если будущие мамы не потребляют его в достаточном количестве.
Почему соль необходима для здоровья
Соль поддерживает жизнь человека и оптимальное функционирование организма.Существует множество исследований соли и того, как она влияет на ваше здоровье, но тщательные исследования, сравнивающие различные типы солей, все еще отсутствуют. Без достаточных доказательств важно относиться к маркетинговым заявлениям о специальных солях с недоверием.
По словам Рахафа Аль Бочи, RDN, доктора медицинских наук Академии питания и диетологии и основателя Olive Tree Nutrition, соль есть соль, что означает, что по весу любой тип соли содержит одинаковое количество натрия.
И натрий, и хлор являются важными элементами, которые поддерживают клеточный баланс, кровообращение и уровень сахара в крови.Натрий — это одновременно минерал и электролит. Обычные электролиты также включают калий, кальций и бикарбонат. Без достаточного количества натрия ваш мозг не смог бы посылать необходимые электрические импульсы остальной части вашего тела для правильного функционирования.
Так же, как организму требуется правильное количество натрия, употребление слишком большого количества соли может быть вредным для здоровья. Повышенное потребление соли людьми, чувствительными к соли, может повысить кровяное давление, поэтому врачи обычно рекомендуют людям с гипертонией снизить потребление натрия или соблюдать диету с низким содержанием натрия.
Повышенный уровень натрия также может вызвать задержку воды. Это считается защитной реакцией, поскольку организм работает над регулированием уровня сывороточного натрия в крови и поддержанием баланса.
Когда эти уровни слишком высоки, может развиться состояние, известное как гипернатриемия, которое может вызвать чрезмерную жажду, рвоту, нечастое мочеиспускание и диарею. Напротив, когда уровень натрия слишком низкий, это может привести к гипонатриемии, что может вызвать усталость, слабость и спутанность сознания.Анализ крови определит, является ли концентрация натрия в вашей сыворотке высокой, низкой или нормальной.
Одна чайная ложка соли содержит около 2 360 мг натрия. Хотя в мире существует много различных типов соли, все они содержат примерно одинаковое количество натрия. Это означает, что на самом деле ни одна соль не может быть полезнее другой.
Виды соли
В рекомендациях по питанию для американцев Министерства сельского хозяйства США (USDA) на 2020–2025 годы рекомендуется максимальное потребление 2300 мг натрия в день.Но согласно федеральным руководящим принципам, среднее потребление натрия взрослыми приближается к 3393 мг натрия в день, в диапазоне от 2000 до 5000 мг.
Будь то выбор здоровой диеты, такой как обработанные продукты, или неправильные предположения о содержании натрия в солях, используемых для приготовления пищи, средний американец потребляет слишком много соли. Недавний опрос, проведенный Американской кардиологической ассоциацией (AHA), показал, что 61% респондентов неточно заявили, что морская соль имеет более низкое содержание натрия, чем поваренная.Взаимодействие с другими людьми
Рэйчел Джонсон, доктор философии, доктор медицинских наук, бывший председатель комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации и бывший почетный профессор питания и пищевых наук Университета Вермонта, согласна с тем, что морская соль часто содержит столько же натрия, сколько поваренная соль — около 40% натрия по весу. согласно AHA.
Все соли содержат одинаковое количество натрия по весу, но это количество может отличаться по объему в зависимости от размера кристаллов. Следовательно, меньший кристалл будет иметь больше натрия на чайную ложку, чем более крупный кристалл, но будет иметь тот же натрий при измерении в граммах.
Как и другие эксперты в области здравоохранения, Джонсон рекомендует следить за потреблением соли, чтобы поддерживать здоровье сердца. По ее словам, если вы потребляете больше морской соли, потому что считаете, что в ней меньше натрия, вы подвергаетесь более высокому риску развития высокого кровяного давления, что повышает риск сердечных заболеваний.
Хотя все соли содержат одинаковое количество натрия, они все же различаются по вкусу, текстуре и наличию других минералов. Следующие ниже сравнения различных типов соли помогут вам решить, действительно ли стоит инвестировать в специальные соли.
Соль столовая (рафинированная)
Рафинированная поваренная соль, также известная как йодированная соль, представляет собой мелкую гранулированную соль, обычно используемую в кулинарии. Этот тип соли очень очищен, чтобы удалить любые примеси и устранить любые следы минералов, которые часто встречаются в специальных солях. Поскольку поваренная соль тонко измельчена, в нее добавляются вещества, препятствующие слеживанию, чтобы соль не слипалась. В некоторые столовые соли также добавляют сахар и другие добавки.
Рафинированная поваренная соль содержит около 97–99% хлорида натрия (NaCl).Во многих странах, включая США, йод добавляют для предотвращения йодной недостаточности. Если вы пытаетесь снизить потребление натрия, важно обеспечить потребление йода такими продуктами, как яйца, молочные продукты, рыба и морские водоросли.
Кошерная соль
Кошерная соль — это крупная хлопьевидная соль. При использовании в кулинарии он может добавить хрустящую текстуру блюдам и напиткам. По сравнению с очищенной поваренной солью чистая кошерная соль обычно не содержит таких добавок, как вещества, препятствующие слеживанию, и йод.Размер кристаллов кошерной соли идеально подходит для вытягивания влаги или крови из мяса, что является кошерным процессом в соответствии с традиционным еврейским законом.
В одной чайной ложке кошерной соли может быть немного меньше натрия, чем в 1 чайной ложке поваренной соли. Но это потому, что кошерная соль имеет более крупное зерно, поэтому в ложку помещается меньше соли.
Морская соль
Морская соль образуется при испарении морской воды и может быть как мелкими, так и крупными кристаллами. Примеры включают черноморскую, кельтскую, французскую (fleur de sel) или гавайскую морскую соль.
Морская соль может содержать следовые количества минералов, таких как железо, калий и цинк, которые могут иметь другой вкус при приготовлении пищи, но не приносят дополнительной пользы для здоровья при потреблении нормального количества. Некоторые морские соли могут также содержать следовые количества микропластика, но исследования показывают, что эти количества слишком малы, чтобы вызывать какие-либо проблемы со здоровьем.
Гималайская соль (розовая соль)
Гималайская розовая соль добывается на красных холмах соляного хребта в Хевре, Пакистан, на второй по величине соляной шахте в мире.Она известна как соль для финишной обработки, потому что ее обычно используют в конце приготовления, чтобы придать еде аромат и хрустящую текстуру. Следы ржавчины (оксида железа) придают этой соли розовый цвет.
Розовая соль также добывается в Марасе, Перу, в Андах. Андская розовая соль более бледно-розовая, чем гималайская, и имеет такой же минеральный вкус.
Гималайская соль широко известна своей пользой для здоровья из-за ее минеральных свойств, но нет никаких известных преимуществ для здоровья от использования гималайской соли по сравнению с другими типами соли, как было отмечено исследованием 2020 года, проведенным в Австралии.«Любая потенциальная польза для здоровья, обеспечиваемая более высоким содержанием питательных веществ в розовой соли, будет нейтрализована большим количеством потребляемого натрия», — заключили исследователи. Кроме того, эта же команда исследователей проверила образец розовой соли, импортированной из Перу, и обнаружила следовые количества свинца, превышающие уровни, считающиеся безопасными.
Несмотря на различия, специальные соли по-прежнему содержат такое же количество натрия на вес, что и обычная поваренная соль, и не имеют дополнительных преимуществ для здоровья.
Соль приправленная и копченая
Приправленная соль — это соль, смешанная с травами и ароматизаторами, такими как соль сельдерея, чесночная соль или луковая соль. Чтобы уменьшить количество натрия в вашем рационе, лучше использовать травы сами по себе, а не приправленную солью, поскольку они не содержат натрия. Однако некоторые марки приправленной соли продают варианты с пониженным содержанием натрия.
Копченую соль коптят вместе с древесиной до двух недель, что придает соли дымный аромат, который варьируется в зависимости от типа используемой древесины.Типичный выбор — гикори, мескит, яблоня и дуб. Как и специальные соли, копченые соли, вероятно, содержат такое же количество натрия, как и поваренная соль.
Заменители соли
Заменители соли — это соли, которые частично или полностью заменяют натрий калием, магнием или другим минералом. Заменители соли могут состоять наполовину из хлорида натрия и наполовину из хлорида калия. Глутамат натрия (MSG) также можно использовать в качестве альтернативы соли. Исследование 2020 года показало, что замена соли на глутамат натрия не только безопасна, но и сопоставима по вкусу с солью.Взаимодействие с другими людьми
Заменители соли часто используются людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия, но вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием этих продуктов, особенно если у вас проблемы с почками.
Выбор лучшей соли
Соль по-прежнему важна для здоровья, хорошего самочувствия и приготовления пищи — и хотя не все соли одинаковы по вкусу и текстуре, все соли одинаково полезны при употреблении в нормальных количествах. Содержание натрия в различных солях примерно одинаково, с минимальными различиями в следовых количествах минералов, как показано в этой таблице.
| Следы минералов в соли | ||||
|---|---|---|---|---|
| Натрий | Калий | Магний | Утюг | |
| Столовая соль |
39,1% |
0,09% |
<0,01% |
<0,01% |
| Морская соль |
38,3% |
0.08% |
0,05% |
<0,01% |
| Гималайская соль |
36,8% |
0,28% |
0,1% |
0,0004% |
| Кельтская морская соль |
33,8% |
0,16% |
0,3% |
0,014% |
Показано, что сравнение содержания минералов для различных типов соли несущественно и не должно приниматься во внимание при выборе соли.Часто вы можете получить достаточное количество необходимых минералов в своем рационе, просто выбрав здоровую цельную пищу.
Выбор лучшей соли зависит от вкуса, предпочтений и стиля приготовления. Если вы ищете хрустящую текстуру с некоторым цветом, чтобы добавить завершающий штрих к блюдам, розовая гималайская соль — отличный выбор. Если вы готовите с солью, вы всегда можете использовать морскую соль, кошерную соль или обычную поваренную соль в зависимости от вкуса, который вы надеетесь достичь. Имейте в виду, что специальные соли часто дороже за унцию, чем поваренная и кошерная соль.Вот как они сравниваются:
- Поваренная соль : 0,06 цента за унцию или меньше
- Кошерная соль : 0,05 цента за унцию (плюс-минус)
- Морская соль: 0,10 цента за унцию или чуть меньше
- Розовая гималайская соль : от 0,35 до 1 доллара за унцию (плюс-минус)
Слово Verywell
Соль используется для придания вкуса, а не для добавления питательной ценности (за исключением йода). Тем не менее, правильное количество соли в вашем рационе играет важную роль в поддержании оптимального здоровья.Вы можете попробовать различные виды специальной соли, чтобы сделать ваши блюда более разнообразными и пикантными, но обязательно следите за потреблением натрия. Если у вас высокое кровяное давление, спросите своего врача о безопасных для вас заменителях соли. Помните, что исследований о различных типах соли по-прежнему не хватает, но эксперты в области здравоохранения сходятся во мнении, что самой полезной соли не существует. Микроэлементы, содержащиеся в различных солях, не приносят дополнительных преимуществ для здоровья, а различия в микроэлементах между солями не должны быть аргументом в пользу продажи.
Спасибо за отзыв!
Хотите похудеть? Наше руководство по питанию поможет вам встать на правильный путь. Зарегистрируйтесь и получите бесплатно!
Зарегистрироваться
Ты в!
Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.
Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.
Что вас беспокоит?
Другой
Неточный
Сложно понять
Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и достоверность нашего контента.
-
Файет-Мур Ф., Вибисоно С., Карр П. и др. Анализ минерального состава розовой соли, доступной в Австралии. Продукты питания . 2020; 9 (10). DOI: 10.3390 / foods9101490
-
Leung AM, Braverman LE, Pearce EN. История обогащения йода и добавок в США. Питательные вещества . 2012; 4 (11): 1740-1746. DOI: 10.3390 / nu4111740
-
Информационный бюллетень по йоду для профессионалов.Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. Обновлено 16 сентября 2020 г.
-
Национальная медицинская библиотека США. MedlinePlus. Анализ крови на натрий. Обновлено 31 июля 2020 г.
-
Министерство сельского хозяйства США. FoodData Central. Соль. Обновлено 20 апреля 2020 г.
-
Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 гг. Девятое издание. Декабрь 2020.
-
Американская кардиологическая ассоциация.Морская соль против столовой соли. Обновлено 25 мая 2018 г.
-
Карами А., Голиескарди А., Кеонг Чу С., Ларат В., Галлоуэй Т.С., Саламатиния Б. Присутствие микропластиков в промышленных солях из разных стран. Научная репутация . 2017; 7: 46173. DOI: 10.1038 / srep46173
-
Халим Дж., Бузари А., Фельдер Д., Гинар Дж. The Salt Flip: сенсорное снижение уровня соли (и натрия) с помощью глутамата натрия (MSG) в продуктах, предназначенных для здоровья. J Food Sci .2020. DOI: 10.1111 / 1750-3841.15354
Дополнительное чтение
-
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. Вы можете быть удивлены тем, сколько соли вы едите. Пользовательские обновления , 2016
-
Морская соль и поваренная соль, Разбей с солью. Американская Ассоциация Сердца.
Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.
В чем разница между поваренной солью и морской солью?
Разница между поваренной и морской солью в плане здоровья может вас удивить.
Соль — это приправа, которой сегодня богаты многие наши продукты, в том числе продукты, предлагаемые в ресторанах. Он предлагает свойство, которое помогает улучшить фактический вкус многих продуктов, которые мы едим. Посещая продуктовый магазин, обратите внимание на этикетки на многих обработанных пищевых продуктах, таких как консервированный суп, упакованные блюда и даже замороженные блюда. Эти продукты, как правило, содержат большое количество натрия на порцию. Остров специй может содержать множество форм соли на выбор, в том числе приправленную соль, морскую соль и обычную поваренную соль.Мы знаем, что слишком много натрия в нашем рационе вредно для здоровья, но есть ли разница между поваренной и морской солью, которая делает одну более здоровой, чем другую?
Морская соль и поваренная соль в основном имеют одинаковую пищевую ценность, хотя морская соль иногда продается как более естественная и полезная альтернатива натрия. Основные различия между ними заключаются в том, что морская соль, как правило, имеет немного другой вкус, чем поваренная соль, а также текстура и другая обработка.
Морская соль образуется в результате испарения океанской воды и воды из морских озер.Он требует небольшой обработки и оставляет следы минералов, таких как магний, кальций и калий, в незначительных количествах, в зависимости от воды. Эта обработка придает ему грубую текстуру.
Поваренная соль добывается из подземных солевых отложений. Он более тщательно обработан, что устраняет минералы и содержит добавку, предотвращающую комкование. В большую часть поваренной соли добавлен йод, который является важным питательным веществом, необходимым нашему организму для поддержания здоровья щитовидной железы.
По весу морская соль и поваренная соль содержат одинаковое количество натрия, которое следует ограничить для улучшения здоровья.Хотя большая часть наших продуктов питания производится со всего мира, что помогает увеличить количество йода в нашем рационе, небольшое количество йода содержится в морской соли. Обработанные продукты содержат большое количество натрия, но используемый натрий не йодирован. Поскольку проблемы с зобом более распространены в развивающихся странах, сбалансированное питание может помочь гарантировать, что человек будет потреблять необходимое количество йода.
Независимо от того, какой тип соли вы предпочитаете, в расширении Мичиганского государственного университета рекомендуется ограничить потребление натрия до уровня, рекомендованного Диетическими рекомендациями 2010 года, и выбрать сбалансированную диету, состоящую из здоровых продуктов, включая фрукты и овощи, вместе с физической активностью.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
Представлять на рассмотрение
Столовая, морская или кошерная: какая соль самая полезная?
Вопрос: Все ли типы соли одинаковы? Один здоровее другого? Я использую морскую соль, поваренную соль и гималайскую соль.
Ответ: Основные различия между различными формами соли — поваренной солью, морской солью и кошерной солью — заключаются в обработке, текстуре, вкусе и содержании йода.Если в вашем рационе нет йода, один вид соли не более питателен, чем другой.
Поваренная соль — это самый распространенный тип соли, который содержится в солонках и используется в кулинарии. Его добывают из солевых отложений на суше, а затем очищают для удаления природных минералов. Он также содержит добавки, препятствующие слеживанию, чтобы сохранить его тонкую, сыпучую текстуру.
История продолжается под рекламой
Большая часть поваренной соли обогащена йодом (так называемая йодированная соль), минералом, который используется вашей щитовидной железой для выработки гормонов щитовидной железы.Диета, в которой отсутствует йод, который также содержится в морепродуктах и молочных продуктах, может привести к зобу — состоянию, при котором щитовидная железа увеличивается в размерах, пытаясь поддерживать свою оптимальную функцию. (Дефицит йода может в конечном итоге привести к гипотиреозу или низкому уровню щитовидной железы.) В Северной Америке с 1920-х годов соль обогащали йодом для предотвращения зоба.
Соль может быть очищена для создания различных версий, таких как травильная соль, каменная соль, йодированная соль и приправленная соль. Гималайская соль — это разновидность каменной соли из Пакистана.Он может иметь красноватый или розовый цвет из-за наличия в кристаллах железа.
Морская соль, доступная в виде мелких или крупных кристаллов, получают путем дистилляции из океанской воды. Он подвергается минимальной обработке и, как следствие, сохраняет природные минералы, включая кальций, магний и калий. Незначительного количества микроэлементов в морской соли может быть достаточно, чтобы повлиять на ее вкус или цвет, но они не окажут существенного влияния на потребление питательных веществ.
Морская соль бывает мелкой и крупнозернистой. Большинство брендов не йодированы, но для уверенности проверьте этикетки.Кельтская соль, флер-де-сель и гавайская соль — популярные разновидности морской соли.
Кошерная соль поступает из наземных соляных шахт, но, в отличие от поваренной соли, она менее перерабатывается и содержит меньше добавок. Кошерная соль имеет крупный и плоский размер, что позволяет легко крошить овощи или добавлять в воду для макарон. Размер кристаллов также делает его идеальным для вяления мяса, что является этапом кошерингового процесса. Кошерная соль не содержит йода.
По весу все виды соли на 40% состоят из натрия.Например, каждый грамм поваренной, морской и кошерной соли содержит 0,4 грамма натрия. Однако в одной чайной ложке крупнозернистых солей содержится немного меньше натрия. Это потому, что чайная ложка крупной соли весит меньше, чем чайная ложка мелкозернистой соли.
Например, одна чайная ложка поваренной соли содержит 2325 миллиграммов натрия, тогда как чайная ложка кошерной соли содержит примерно 1800 миллиграммов. Здоровым взрослым требуется от 1200 до 1500 миллиграммов натрия в день, в зависимости от возраста.