Соль. Польза или вред | Гомельский областной ЦГЭ и ОЗ
Соль – пищевой продукт (хлорид натрия (NaCl), используется для придания приготовленным блюдам более изысканного вкуса. Чаще встречается в молотом виде – мелкие белые кристаллы. В кулинарии соль используют при приготовлении практически всех блюд, как одну из важнейших приправ. Она обладает характерным вкусом, что дает легкое определение ее избытка или недостатка в том или ином блюде. Недосоленная еда кажется пресной, а пересоленную вообще невозможно употреблять. Поваренной соли характерны антисептические свойства, позволяющие использовать ее в консервации, засолке рыбы и мяса для их продолжительного хранения. Главное требование к приему в пищу соли – умеренность. Суточная доза потребления без вреда для здоровья примерно 2-3 г. Но современный человек в среднем в сутки потребляет 12-13 г соли. Нельзя забывать, что мы употребляем соль не лишь в чистом виде, но и в уже приготовленных блюдах, солениях, готовых рыбных и мясных продуктах и т. д. (полуфабрикаты, соусы, консервы, овощи, конфеты, газированные напитки, печенье, шоколад, сыры, колбаса, селедка, хлеб).
Соль – это ценнейший дар природы, необходимый для поддержания жизнедеятельности человека и всех живых существ. Соль классифицируют по способу помола (крупная, средняя, мелкая), чистоте (высший, первый, второй сорт). Продукт активно используют в пищевой промышленности, медицине, косметологии.
Сегодня существует множество разновидностей соли, которая отличается по цвету, вкусу, химическому составу, степени помола и очистки: йодированная, экстра, каменная, черная, розовая гималайская, поваренная, морская, диетическая. Какой же из них отдать предпочтение? Предпочтение у каждого свое. В основном мы употребляем в пищу поваренную соль. Наибольшую ценность для организма человека предоставляет морская соль. Это природный источник макро- и микроэлементов (кальция, брома, магния, йода, цинка, железа, кремния), эликсир здоровья, долгих лет жизни и молодости. Соль, добываемая из морских глубин, обладает уникальными качествами, силой природной энергии, которая наполняет организм человека гармонией и здоровьем.
Соль регулирует и поддерживает в пределах нормы водный баланс, натрий-калиевый ионный обмен; избавляет от спазмов гладкой мускулатуры; снабжает организм макро- и микроэлементами, в частности натрием; успокаивает нервную систему; способствует синтезу соляной кислоты; тормозит гнилостные процессы в ЖКТ (за счет антисептических свойств), замечательно справляется с отравлениями, комплексно влияет на пищеварительную систему, что повышает жизненный тонус; ускоряет метаболизм и заживление ран; способствует формированию клеточных оболочек, образованию эритроцитов, предупреждает инфекции; восстанавливает и поддерживает гормональный и липидный обмен, функцию половых желез; улучшает состояние кожных покров, ногтей, волос, участвует в борьбе организма с радиацией и другими вредными излучениями. Соль выступает противоаллергическим, дезинфекционным, антисептическим агентом.
Однако известно, что при недостаточном поступлении соли с пищей (гипонатриемия) в организм (менее 0,5 г в сутки) наблюдаются потеря аппетита, вкуса пищи, желудочные спазмы, тошнота, рвота, повышенный метеоризм, снижение артериального давления, повышенная утомляемость, сонливость и апатия, головокружение, мышечная слабость вплоть до появления судорог, ухудшение памяти и снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и волос, уменьшение выделения мочи; потеря веса; мышечная слабость; частые инфекционные заболевания снижение артериального давления.
Последствия: депрессия; ухудшение переваривания пищи; уменьшение объема плазмы крови; вымывание соли из костей; усиленное накопление вредных азотистых соединений, подрывающих здоровье; нарушение работы вестибулярного аппарата.
В умеренных количествах, не превышающих суточную норму, соль – продукт, поддерживающий здоровье человека. Однако при чрезмерном употреблении его (10-15 гр.) польза обращается во вред. В таком случае выражение «соль – белый яд» полностью оправдано, поскольку гипернатриемия может убить человека в прямом смысле слова.
В косметологии соль используют как продукт для поддержания красоты для получения скрабов, пилингов, ванночек, антицеллюлитных средств, компрессов и масок. Ее добавляют в кремы, гели, шампуни, скрабы. Хлорид натрия благоприятно воздействует на ногти, кожу, волосы.
В кулинарии соль используют для консервирования овощей, засолки рыбы, приготовления супов, круп, для улучшения вкуса маринада, сухого посола мяса, запекания рыбы, добавляют в готовые блюда (закуски, салаты), подают к столу.
Хлористый натрий превращается в яд для организма в случае переизбытка продукта в ежедневном рационе. Провоцирует нарушение водного баланса, задержку жидкости и, как следствие, отеки — как видимые, так и скрытые, осложняющие работу внутренних органов. Повышает кровяное давление, что может привести к инфаркту, инсульту и прочим сердечно-сосудистым заболеваниям. А также остеопорозу, глаукоме, катаракте, ожирению и даже раку желудка. Нарушает баланс микроэлементов. Избыток натрия снижает содержание в организме калия, кальция, магния, фосфора, железа. А это увеличивает нагрузку на сердце, почки, может привести к самым разным болезням.
Важно! Увеличение нормы одного полезного элемента, заложенного природой, ведет к проблемам в нормальной жизнедеятельности человека.
При наличии у человека противопоказаний и патологий, таких как туберкулез, подагра, заболевания почек, глаукома, венерические заболевания, гипертоническая болезнь, острые инфекционные заболевания, отечность, язва желудка, организм не в состоянии справиться с переработкой хлористого натрия.
В результате польза продукта превращается во вред: ухудшается течение заболевания, общее состояние здоровья, что снижает работоспособность и ограничивает его жизнедеятельность. Следствие избытка соли в организме — отеки лица, ног, снижение работы почек, их перегрузка, повышение артериального давления, повышение внутричерепного и внутриглазного давления, повышенная возбудимость нервной системы, жажда, частое мочеиспускание, повышенная потливость.
Людям, предрасположенным к систематическому пересаливанию пищи, рекомендуется ограничить потребление специи за счет следующих вкусовых добавок: розмарина, паприки, кинзы, чеснока, базилика, перца. Помните, переизбыток не менее опасен, чем недостаток.
В процессе выбора продукта обратите внимание на информацию на этикетке: сорт (высший, первый, второй), размер помола (мелкий, средний, крупный), наименование (обычная, йодированная), метод производства (осадочная, выварочная). Соль должна быть сухой (не слипшейся в кусок камня), с актуальным сроком годности.
Хранить в прохладном месте, в плотно закрытой таре, без доступа влаги. Йодированную соль нельзя оставлять на свету, иначе это приведет к потере летучего элемента. Такой продукт хранят в темном месте.
Не стоит отказываться от соли полностью, найдите для себя «золотую середину» и будьте здоровы!
Светлана Загорцева, врач-валеолог
(заведующий отделением)
отделения информационного обеспечения
отдела общественного здоровья Гомельского областного ЦГЭиОЗ
Польза и вред соли для человека
Хлорид натрия (NaCl) в быту носит название соль, вред и пользу которой нужно учитывать при составлении ежедневного меню.
Чем полезна соль для организма
При нехватке NaCl в организме начинается обезвоживание, которое может сопровождаться судорогами, головными болями, учащенным сердцебиением и другими симптомами. Содержащиеся в приправе минералы помогают поддерживать баланс электролитов, к которым относится натрий.
При подборе ежедневного рациона необходимо учитывать содержание соли в еде, чтобы не принять избыточное количество вещества.
Суточная норма потребления соли
Человеку, не страдающему какими-либо хроническими патологиями, рекомендуется употреблять не более 2000 мг (1 ч. л.) приправы в сутки. Люди, имеющие проблемы со здоровьем, могут принимать до 1000-1500 мг ежедневно. Для полноценного функционирования организму достаточно получать всего 200-300 мг вещества в сутки.
Вред соли при избыточном потреблении
Некоторые исследователи отмечают, что пересоленные продукты увеличивают риск развития рака желудка. Избыток пищевой добавки разъедает слизистую органа, вызывая язвы и инфицирование. Постоянное раздражение стенок и становится причиной развития онкологических заболеваний. Избыток NaCl приводит к задержке жидкости в организме. Любители соленых продуктов чаще страдают от отеков. Лишняя жидкость увеличивает нагрузку на сердце.
Ограничить употребление приправы следует людям, страдающим гипертонией. Соль еще больше повышает артериальное давление, увеличивая риск инсульта.
Полезна ли соль для детей
Блюда для ребенка до 3-4 лет солить не следует. Дети до 11-12 лет могут употреблять не более ½ ч. л. приправы в день. Экзотические пищевые добавки (розовую, черную) использовать нельзя. Из детского питания исключают рафинированную приправу. Морскую и йодированную соль ребенку стоит давать после консультации с врачом.
Вред соли для беременных и кормящих
Беременные женщины могут иметь тягу к соленым продуктам. Однако врачи советуют снизить их употребление. Полностью исключить необходимо консервации, копченые мясные или рыбные блюда, продукты быстрого приготовления. От употребления блюд с высоким содержанием соли во время беременности следует отказаться при отеках, гипертонической болезни и заболеваниях почек.
Кормящим нужно снизить использование приправы до 500-700 мг в сутки.
Однако полностью отказываться от ее употребления, например, садиться на бессолевую диету, нельзя. Это вредит организму не только матери, но и ребенка, который не получает необходимых для развития микроэлементов.
Как вывести лишнюю соль из организма
Решение о выведении соли из организма не стоит принимать самостоятельно. Показанием к очищению могут стать такие заболевания, как почечная недостаточность, диабет и т. д.
Для очистки организма от избытка NaCl используются:
- Физические нагрузки. Излишки хлорида натрия выделяются с потом.
- Обильное питье. Чтобы не допустить обезвоживания при занятиях спортом, необходимо употреблять не менее 1,5 л жидкости в день.
- Прием мочегонных средств. Принимать фармацевтические диуретики можно только под контролем лечащего врача. К натуральным мочегонным средствам относятся овощи, фрукты и такие напитки, как чай или кофе. Однако следует помнить, что при частом мочеиспускании из организма вымывается не только NaCl, но и необходимые для жизнедеятельности микроэлементы.
Вред и польза соли
Соль – это один и наиболее востребованных продуктов современности. Многие думают, что сфера применения таковой ограничивается домашним столом, но это совершенно не так. Соль активно используют не только в пищевой промышленности, но и фармацевтике, промышленном производстве, водоподготовке и водоочистке, ЖКХ и не только. Продукт также часто выступает активным элементом различных химических компонентов. Его применяют для нужд сельскохозяйственных предприятий. Он также участвует в промышленном потреблении и кормовых целях. Качество сырья играет важную роль. Именно потому необходимо быть внимательным в процессе выбора поставщика. Обратите внимание на предложение от компании «Евразийская соляная компания», подробнее по ссылке https://www.esolk.ru/. Организация реализует исключительно сертифицированный товар, который вписывается в рамки всех существующих стандартов.
Пищевая ценность соли
Соль – это продукт, который нам подарила природа.
Он позволяет делать вкусы более выраженными и интересными. Речь идёт о соединении хлора и натрия. Последний элемент отвечает за баланс жидкости, а также регулирует концентрацию щелочи и кислоты. Хлор отвечает за нормальную работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, соль помогает поддерживать правильный электролитический баланс в клетках.
Полезные свойства соли
Наука говори о том, что состав крови имеет сходство с океанической водой. Именно поэтому так полезно употреблять в пищу водоросли и морепродукты. Баланс соли в организме должен быть оптимальным, иначе можно забыть о хорошем самочувствии. Кроме того, известно немало различных процедур с участием соли, способных устранять различные негативные состояния.
Давно известен и обеззараживающий эффект продукта. Соль активно применяют для нужд консервирования. Она позволяет сохранять пищевую ценность продуктов в долгосрочной перспективе и исключает их порчу. Специалисты говорят, что употребление морской соли в небольших количествах – это полезно.
Таким образом, получится удовлетворить потребность организма в таковой.
Вредные факторы
При этом большое количество соли может оказывать негативное воздействие. Особенно если продукт низкого качества. Избыток соли может приводить к её накапливанию в пределах организма человека. Это может выражаться в чрезмерной отёчности по утрам. Соль связывает воду и не даёт органам выводить жидкость из организма. Иногда это возможность выжить в условиях дефицита воды. Однако для нормальной жизни метод не подходит. Также не стоит забывать о химических свойствах, которые присущи натрию. Он способен повышать кровяное давление. Если в крови будет много соли, это обстоятельство может спровоцировать проблемы в работе печени и почек.
Вывод
Важно понимать, что во всём нужна мера и баланс. Это правило касается также соли. Большое количество таковой опасно. Однако совсем без неё также не обойтись. Оптимальную ежедневную дозу стоит подбирать в индивидуальном порядке, отталкиваясь от особенностей отдельного организма, его потребностей и уже имеющихся хронических недугов, либо предпосылок к развитию таковых.
Если контролировать процесс, проблем не возникнет. В любом случае, стоит отдавать предпочтение качественному продукту, который соответствует всем существующим нормам и стандартам. Найти его в свободной продаже не составит труда.
На правах рекламы
Вред поваренной соли для организма человека
Соль полезна только в меру. Как и любой другой продукт, она может вызвать серьёзные последствия для организма при её злоупотреблении. Чем опасен этот продукт?
Вызывает привыкание. Как известно, соль используется в качестве приправы для усиления вкусовых качеств пищи. Но со временем этот продукт притупляет чувствительность вкусовых рецепторов, человек привыкает к этому вкусу и, как правило, начинает подсаливать еду ещё больше. То, что люди привыкают к соли и увеличивают её дозировку, подтверждает статистика: во многих странах её среднее употребление в 5, а то и 10 раз превышает суточную норму.
Да, организм здорового человека способен выводить около 5 грамм соли в сутки с потом, мочой и частично с калом, остальное же количество натрий хлорида откладывается в организме, происходит нарушение баланса калия и натрия, возникают отёки;
Увеличивает нагрузку на почки, сердце, замедляет кровообращение в сосудах. Когда человек болен, то в отличие от здорового человека, его организм способен выводить не более 2 грамм соли в день, и если он не ограничит потребление этого продукта, натрий хлорид будет задерживать в организме излишнее количество жидкости, что сильно загрузит упомянутые органы и это спровоцирует обострение различных заболеваний. В связи с этим рекомендуется придерживаться строгой дозировки поваренной соли при заболеваниях сердечнососудистой системы, лёгких, крови, печени и почек с отёками;
Вызывает ожирение. Эта проблема связана со всё той же способностью соли задерживать излишнее количество воды в организме при её избыточном употреблении. При этом лишняя жидкость будет накапливаться в жировых клетках, которые будут увеличиваться в объёме и вызывать отёки.
Стоит отметить и то, что соль повышает аппетит, а это приводит к большему потреблению калорий в сутки;
Повышает давление. Избыток в организме натрия оказывает сильное влияние на механизмы, отвечающие за поддержание оптимального артериального давления. Пересоленная пища повышает необходимость большого потребления жидкости, что негативно сказывается на работе сердечнососудистой системы. Поэтому гипертоникам тоже стоит быть предельно осторожными в употреблении соли, потому что развитие гипертонической болезни может привести к инсульту;
Более того, чрезмерное добавление соли в пищу может привести к ухудшению цвета кожного покрова, развитию катаракты, проблемам с суставами.
Очень важно контролировать в организме водно-солевой баланс, так как польза и вред соли непосредственно связана как с её переизбытком в рационе, так и недостатком. Но, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить.
Врач-гигиенист (зав. отделением гигиены питания)
Н.
Л. Игнатович
Польза и вред соли для организма человека
Ещё с давних времён и по наши дни не утихают споры о пользе и вреде соли, так как это довольно противоречивый продукт. Диетологи постоянно предупреждают нас о том, что чрезмерное употребление соли несёт смертельную опасность, призывают уменьшить количество потребляемого хлорида натрия к минимуму или вовсе отказаться от него.
Но ведь без соли наша еда не была бы такой вкусной, да и благодаря ей некоторые продукты хранятся гораздо дольше. Успокойтесь. На самом деле, употребляя соль в разумных количествах, вы только улучшите состояние своего организма, ведь это жизненно важный продукты, гарантирующий полноценную жизнедеятельность любого человека. Почему? Да потому что соль содержится в любом органе, в крови, поте и слезах.
Отсутствие натрия хлорида в организме означало бы невозможность процессов обмена питательных веществ, переноса кислорода, движения мускулов, передачи нервных импульсов.
Соль должна обязательно присутствовать в рационе каждого человека, так как организм не способен вырабатывать натрий самостоятельно.
Польза соли
В поваренной соли зачастую содержатся ещё и другие минеральные соли, которые очень важны для человеческого организма. Учёными уже давно доказано то, что никакое животное не продержится больше двух недель на бессолевой диете. С чем это связано и почему натрий хлорид так важен для нас?
- Основное положительное воздействие соли – насыщение клеток питательными компонентами. Если внутри и снаружи клетки наблюдается дисбаланс соли, организм начинает запускать процессы поступления полезных веществ и вырабатывать продукты жизнедеятельности;
- Помогает организму вырабатывать соляную кислоту в желудке с помощью хлора. Именно благодаря этой кислоте, которая является основным составляющим желудочного сока, обеспечиваются процессы переваривания пищи в органах пищеварительной системы. Приём соли нормализует жировой и водный обмен, регулирует осмотическое давление.
Также поваренная соль оказывает антисептическое воздействие, уничтожая процессы гноения в желудочно-кишечном тракте. Всё это говорит о неоценимой пользе соли для органов пищеварения, особенно для желудка; - Натрий, из которого состоит соль, обеспечивает баланс жидкости и кислотно-щелочной баланс. Кроме того данный элемент участвует в процессах мышечных сокращений, передачи нервных импульсов, межтканевом обмене веществ, накапливании оптимального количества жидкости в организме, активизации пищеварительных ферментов. Ещё натрий очень важен для обеспечения работы сердечной мышцы, достаточное количество этого микроэлемента в организме избавит от усталости, вялости и слабости;
- Поддерживает оптимальный уровень электролита в клетках. Этот компонент нужен для того чтобы мышцы полноценно функционировали. А для этого необходимо регулярно добавлять соль в пищу в качестве приправы;
- Приносит пользу при наружном применении. Соляные ванночки помогут избавиться от отёчности ног, соляным раствором с добавлением соды можно также полоскать горло для уменьшения воспалительных процессов на миндалинах.
Людям, у которых постоянно наблюдаются мешки под глазами, рекомендуется принимать соляные компрессы; - Восполняет организм достаточным количеством йода. Именно этого микроэлемента не хватает современному человеку, живущему в условиях загрязнённой и постоянно меняющейся окружающей среды. Йод, как известно, поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы, отвечающей за контроль огромного количества гормонов;
- Рекомендуется при сильном потоотделении. В жаркое время года, при интенсивных физических нагрузках или работе на производстве в горячих цехах и во время бега люди теряют большое количество воды, недостаток которой опасен для человеческого организма. Так как соль способна задерживать жидкость, в период обильного выделения пота медики рекомендуют увеличить её потребление до 20 грамм в сутки;
- Задерживая воду, контролирует в организме необходимое количество жизненно важных микроэлементов, таких как калий, магний и кальций.
Наличие этих компонентов улучшает состояние сердца и сосудов, костной и нервной системы, поэтому соль отыгрывает значительную роль в профилактике сердечнососудистых заболеваний, анорексии, остеопороза, стресса, депрессий и нарушений сна; - Положительно влияет на зубы. На сегодняшний день придумано множество эффективных народных средств с добавлением соли, с помощью которых можно укрепить зубы и дёсны, вылечить образование язвочек в полости рта. Растворённая в тёплой воде поваренная соль и сода помогает укрепить зубную эмаль;
- Восполняет недостаточность коры надпочечников, облегчает боли при обширных ожогах, избавляет от диареи и рвоты.
Вред соли
Соль полезна только в меру. Как и любой другой продукт, она может вызвать серьёзные последствия для организма при её злоупотреблении. Чем опасен этот продукт?
- Вызывает привыкание. Как известно, соль используется в качестве приправы для усиления вкусовых качеств пищи.
Но со временем этот продукт притупляет чувствительность вкусовых рецепторов, человек привыкает к этому вкусу и, как правило, начинает подсаливать еду ещё больше. То, что люди привыкают к соли и увеличивают её дозировку, подтверждает статистика: во многих странах её среднее употребление в 5, а то и 10 раз превышает суточную норму. Да, организм здорового человека способен выводить около 5 грамм соли в сутки с потом, мочой и частично с калом, остальное же количество натрий хлорида откладывается в организме, происходит нарушение баланса калия и натрия, возникают отёки; - Увеличивает нагрузку на почки, сердце, замедляет кровообращение в сосудах. Когда человек болен, то в отличие от здорового человека, его организм способен выводить не более 2 грамм соли в день, и если он не ограничит потребление этого продукта, натрий хлорид будет задерживать в организме излишнее количество жидкости, что сильно загрузит упомянутые органы и это спровоцирует обострение различных заболеваний.
В связи с этим рекомендуется придерживаться строгой дозировки поваренной соли при заболеваниях сердечнососудистой системы, лёгких, крови, печени и почек с отёками; - Вызывает ожирение. Эта проблема связана со всё той же способностью соли задерживать излишнее количество воды в организме при её избыточном употреблении. При этом лишняя жидкость будет накапливаться в жировых клетках, которые будут увеличиваться в объёме и вызывать отёки. Стоит отметить и то, что соль повышает аппетит, а это приводит к большему потреблению калорий в сутки;
- Повышает давление. Избыток в организме натрия оказывает сильное влияние на механизмы, отвечающие за поддержание оптимального артериального давления. Пересоленная пища повышает необходимость большого потребления жидкости, что негативно сказывается на работе сердечнососудистой системы и даже провоцирует возникновение атеросклероза. Поэтому гипертоникам тоже стоит быть предельно осторожными в употреблении соли, потому что развитие гипертонической болезни может привести к инсульту;
- Более того, чрезмерное добавление соли в пищу может привести к ухудшению цвета кожного покрова, развитию катаракты, проблемам с суставами.
Очень важно контролировать в организме водно-солевой баланс, так как польза и вред соли непосредственно связана как с её переизбытком в рационе, так и недостатком. Но, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить.
Чтобы соль не оказала негативного влияния на ваше здоровье, необходимо употреблять не больше 5 грамм продукта в сутки – это оптимальная доза для взрослого человека. Не занимайтесь бессолевыми диетами, так как наше тело на 70% состоит из воды и именно хлорид натрия поддерживает водный баланс в организме.
Пищевая ценность и химический состав соли
- Пищевая ценность
- Витамины
- Макроэлементы
- Микроэлементы
Вода 0.2 г
Зола 99.8 г
Калий, K 9 мг
Кальций, Ca 368 мг
Магний, Mg 22 мг
Натрий, Na 38710 мг
Сера, S 180 мг
Фосфор, Ph 75 мг
Хлор, Cl 59690 мг
Железо, Fe 2.9 мг
Кобальт, Co 15 мкг
Марганец, Mn 0.
25 мг
Медь, Cu 271 мкг
Молибден, Mo 110 мкг
Цинк, Zn 0.6 мг
Видео про пользу и вред соли
Автор
Соль для детей: польза и вред
Одной из самых древних и популярных по сей день пищевых добавок является соль. О том, нужно ли вводить ее в рацион ребенка, в чем польза и возможный вред соли для детского организма, читайте в этой статье.
Соль – незаменимый источник полезных микроэлементов
Хлористый натрий, который является главным элементом в составе поваренной соли, играет важную роль в обеспечении корректной работы различных систем организма, и в том числе организма ребенка.
Например, компоненты соли (натрий, хлор) способствуют выведению токсинов, усвоению ряда питательных микроэлементов, нормальному процессу обмена веществ, водно-солевому обмену, правильному функционированию сердечной мышцы, нервно-мышечных окончаний. Употребление соли на девяносто процентов покрывает дефицит хлора в организме.
При недостаточном потреблении соли ребенок может жаловаться на постоянное желание спать, вялость, упадок сил, ухудшение общего самочувствия. Возможно возникновение апатии, исчезновение аппетита. Малыши могут страдать от появления судорог и боли в мышцах. Таким образом, соль является необходимым элементом в рационе ребенка, но употреблять ее нужно, исходя из возрастных норм, так как переизбыток хлористого натрия также грозит негативными последствиями для здоровья.
Нормы потребления соли для детей
Большинство педиатров и нутрициологов склоняются к мнению, что малыши в возрасте до полутора лет не испытывают потребности в употреблении соли в качестве пищевой добавки, то есть досаливать пищу им не требуется.
Все необходимое количество полезных элементов (например, натрий) дети получают из маминого грудного молока и молочной смеси, если ребенок на искусственном вскармливании, а также из круп, овощей и фруктов, мяса, молочных продуктов во время введения прикорма. Взрослым такая пища может показаться пресной и безвкусной, но «неиспорченные» рецепторы ребенка воспринимают ее совершенно нормально, поэтому для усиления вкуса детских блюд родителям тянуться к солонке все же не стоит.
Досаливать пищу малышам можно начинать после достижения ими полуторалетнего возраста, отслеживая при этом суточное количество соли, которое потребляет ребенок. Детям в возрасте от одного до трех лет не следует съедать более 0,5 грамма соли в день, трех-шести лет – более одного грамма, шести-одиннадцати лет – более трех грамм, старше одиннадцати лет – не нужно употреблять более пяти грамм соли. Необходимо иметь в виду, что нормы указаны с учетом количества соли, которое содержится в грудном молоке, смеси и продуктах, которые ест ребенок в течение дня.
Чем грозит превышение норм употребления соли
При избыточном поступлении соли в детский организм происходит нарушение нормальной работы почек и поджелудочной железы (которые особенно чувствительны в раннем возрасте), нервной и эндокринной систем, системы терморегуляции. Начинается образование солевых отложений в суставах, возрастает нагрузка на сердце, увеличивается риск развития гипертонической болезни, возникают нарушения в водно-солевом обмене.
Симптомами излишнего количества соли в организме ребенка являются наличие отеков лица, век по утрам, жалобы на головные боли, капризы без видимых на то причин и раздражительность, уменьшение количества мочеиспусканий, повышение артериального давления.
Какую соль выбрать
Сейчас на прилавках магазинов представлено множество видов соли. Для применения в детском питании рекомендована каменная (столовая, поваренная соль), которая бывает различного помола.
Рафинированная и черная гималайская соль не подходят для детского меню. Йодированную (с добавлением йодсодержащих компонентов) включать в рацион ребенка можно после консультации с педиатром. Использование морской соли допустимо в детском питании после достижения ребенком возраста пяти лет. Розовая гималайская соль, по заявлениям производителей, отличается натуральной чистотой и лечебным эффектом, однако по поводу возможности использования ее в пищу детьми мнения специалистов разнятся.
Вред и польза соли. Сколько есть, где содержится и чем заменить
Соль и здоровье
Соль присутствует в рационе каждого человека. Большинство из нас щедро солит еду, не задумываясь, полезно это или нет, потому что соль — как вода, как хлеб, как картошка, мы привыкли к ней. Соль, по нашему мнению, делает еду вкуснее.
Но давайте попытаемся разобраться, в чем польза соли и как она может навредить, можно ли от нее отказаться и стоит ли это делать. А еще я расскажу о своем опыте постепенного отказа от соли, которую ограничил в своем рационе 20 лет назад.
Полезные свойства соли
Привычная нам поваренная каменная соль, которая есть у каждого на кухне — это хлорид натрия NaCl. В наличии натрия и хлора и состоит польза соли для нашего организма.
Натрий бдительно следит за водным и кислотно-щелочным балансом, отвечает за правильное сокращение мышц и передачу нервных импульсов. При его нехватке человек становится сонливым и вялым, утрачивает мышечную силу, страдает от головокружений и тошноты.
Хлор регулирует работу пищеварительной системы — он входит в состав желудочного сока, желчи и крови. Не хватает хлора — начинаются сбои в работе кишечника и переваривании пищи.
Современный человек в среднем съедает 5 кг соли в год вместо 1,8 кг по норме
Сколько соли нужно человеку
Слезы и кровь — соленые на вкус, а состав крови во многом схож с составом морской воды, ведь жизнь зародилась именно в океане, в водной среде. Жидкость, которая содержится в клетках нашего организма и межклеточном пространстве, — тоже соленая.
И важно, чтобы концентрация соли, микроэлементов, поддерживалась на одном уровне.
6 грамм
соли в чайной ложке
Вопрос о том, какое количество соли требуется человеку ежедневно, до сих пор вызывает споры в научных кругах. По рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) норма для взрослых здоровых людей — 5 г поваренной соли в день (2 г натрия). Американские медики и ученые рекомендуют ограничить потребление соли одной чайной ложкой — около 6 г.
Суточная норма соли равна одной чайной ложке
С потом выводятся разные соли и микроэлементы, потерю которых необходимо восполнять, поэтому количество потребляемой соли можно увеличить при:
- интенсивных физических нагрузках, связанных с повышенным потовыделением;
- некоторых болезнях;
- если ваша работа связана с тепловым стрессом.
Вред соли при избыточном потреблении
Соль постоянно поступает в наш организм, и так же постоянно выводится. К примеру, с 1 литром мочи у здорового человека выводится до 9 грамм соли, еще некоторое количество — с потом. При этом человек, привыкший солить еду, в среднем ежедневно съедает до 10–20 грамм соли. Нетрудно посчитать, что каждый день в организме «оседает» до 5–15 грамм избыточной соли, которая становится причиной множества болезней и проблем.
Переизбыток натрия:
- провоцирует нарушение водного баланса, задержку жидкости и, как следствие, отеки — как видимые, так и скрытые, осложняющие работу внутренних органов;
- повышает кровяное давление, что может привести к инфаркту, инсульту и прочим сердечно-сосудистым заболеваниям. А также остеопорозу, глаукоме, катаракте, ожирению и даже раку желудка;
- нарушает баланс микроэлементов.
Избыток натрия снижает содержание в организме калия, кальция, магния, фосфора, железа. А это увеличивает нагрузку на сердце, почки, может привести к самым разным болезням.
Больше всего соли содержится в икре, колбасах, селедке и сыре. Кетчупы и майонезы также не обделены солью и сахаром.
Привычные продукты с высоким содержанием соли
| Продукт | Содержание натрия (мг / 100 г) |
| Колбаса «Сервелат» | 2225 |
| Колбаса «Московская», копченая | 1510 |
| Колбаски охотничьи | 1470 |
| Сардельки | 800-900 |
| Колбаса говяжья, вареная | 960 |
| Квашеная капуста | 800 |
| Колбаса «Любительская» | 900 |
| Сардельки свиные / Колбаса свиная | 900 |
| Сосиски говяжьи | 890 |
| Колбаса «Молочная» / «Докторская» | 830 |
| Сосиски молочные | 805 |
| Пельмени отварные | 550 |
| Пшеничный хлеб из муки в/с | 500 |
| Тушенка | 445 |
| Консервированная кукуруза | 400 |
| Кукурузные хлопья | 660 |
| Хлеб «Бородинский» | 245 |
| Семена подсолнечника | 160 |
| Яйца | 135 |
| Телятина | 100 |
| Говядина | 80 |
| Свинина | 80 |
| Шампиньоны | 70 |
Избавиться от многих болезней можно, просто ограничив потребление поваренной соли
Как вывести лишнюю соль из организма
- Постарайтесь ограничить ее потребление.
Пейте больше чистой воды — она эффективнее всего выводит лишнюю соль. Не чая, не компотов, не соков, не газировки, а простой воды. При этом рекомендую пить воду небольшими порциями, по несколько глотков в течение всего дня. Организм начнет выводить излишки и скажет вам спасибо. - Не забывайте про физические нагрузки, которые помогают вывести лишнюю жидкость и соль из организма — ходьба, бег, плавание, фитнес, ежедневная зарядка. Опять-таки, пейте воду во время занятий, чтобы компенсировать ее потерю и избежать обезвоживания организма.
- Хорошо выводят лишнюю соль свежевыжатые, натуральные (но не магазинные) соки, кислое молоко, зеленые овощи, лук, свекла, спаржа, некоторые лечебные травы, имеющие мочегонный эффект. Правда, в случае с травами, а иногда и с соками, непременно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Лучше всего соль выводят чистая питьевая вода, кислое молоко, натуральные свежевыжатые соки
- Вместе с солью из организма выводятся и другие микроэлементы, поэтому старайтесь увеличить в рационе количество полезных продуктов, богатых калием, который укрепляет сердечно-сосудистую систему — кураги, изюма, морской капусты, миндаля.
Изюм, курага и другие сухофрукты богаты калием. Их стоит есть почаще
Будьте осторожны с любыми мочегонными препаратами, травами, диуретиками — их может назначать только врач и только короткими курсами, при контроле анализов, соответствующей корректирующей диете и повышенном потреблении воды.
Как отказаться от соли, не испытывая дискомфорта
Даже сознательно решив отказаться от соли, человек готовится испытывать тяготы и лишения, и заранее представляет себя героем, которому предстоит мучиться во имя великой цели — здоровья и красоты. На самом деле, все будет не так трагично, если подойти к этому вопросу с умом.
Начните с салатов
Прежде всего, нет нужды резко менять пищевые привычки и ломать себя через колено. Все нужно делать постепенно. К примеру, я начал с того, что перестал солить салаты. Согласитесь, когда вы едите соленое картофельное пюре с соленым хлебом и соленой колбасой или котлетой — уж салат-то можно не солить.
Содержание соли в овощах и фруктах
| Овощи/фрукты | Содержание натрия (мг / 100 г) |
| Сельдерей (зелень) | 200 |
| Сельдерей (корнеплод) | 100 |
| Спирулина | 98 |
| Шпинат | 79 |
| Свекла | 78 |
| Морковь | 69 |
| Укроп | 61 |
| Петрушка | 56 |
| Кинза | 46 |
| Укроп | 43 |
| Редис | 39 |
| Брокколи | 33 |
| Цветная капуста | 30 |
| Мята | 30 |
| Фасоль | 24 |
| Белокочанная капуста | 18 |
| Арахис | 18 |
| Чеснок | 17 |
| Дыня | 16 |
| Картофель | 16 |
| Кукуруза | 15 |
| Зеленый лук | 15 |
| Кунжут | 11 |
| Салат | 11 |
Сельдерей — рекордсмен среди овощей по содержанию соли
Перестаньте солить огурцы, помидоры и другие овощи, когда вы просто порезали их на дольки.
Если же приготовленный салат покажется вам пресным и безвкусным, добавьте в него немного лимонного сока, клюквы или яблочного уксуса — он приобретет приятную кислинку и станет еще полезнее. Еще несколько хитростей — чеснок или лук, порошок морской капусты. Они также придадут салату насыщенность и полноту вкуса.
Заменить соль в салате может ложечка лимонного сока, яблочного уксуса, чеснок или лук
Картофель хорош и без соли, если запечь его в духовке с кожурой, смазав сметаной и посыпав тертым сыром или полить уже готовым соусом из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью.
Ограничьте потребление продуктов с избыточным содержанием соли
Это не так сложно, например: икра или селедка не относятся к продуктам, которые мы едим ежедневно, колбасный сыр можно заменить менее солеными сортами, а еще лучше нежирными — адыгейским или козьим. Мясные и рыбные консервы, мясопродукты замените свежими мясом, рыбой и птицей, приготовленными на пару или запеченными в духовке.
Содержание соли в рыбе и морепродуктах
| Сорта рыбы/морепродукты | Содержание натрия (мг / 100 г) |
| Сельдь среднесоленая | 4800 |
| Икра красная зернистая | 2280 |
| Икра черная зернистая | 1630 |
| Печень трески (консервы) | 720 |
| Горбуша (консервы) | 690 |
| Шпроты в масле (консервы) | 635 |
| Скумбрия в масле (консервы) | 545 |
| Креветки | 540 |
| Морская капуста (ламинария) | 520 |
| Мидии | 290 |
| Килька балтийская | 120 |
| Рак речной | 120 |
| Кальмары | 110 |
| Сельдь свежая | 100 |
| Скумбрия свежая | 100 |
| Рыба свежая | 35-100 |
| Устрицы | 90 |
| Окунь свежий | 80 |
| Горбуша свежая | 70 |
| Лещ, камбала, ставрида, тунец, угорь | 70 |
| Кета, вобла, сазан | 60 |
| Лосось, семга, сом, треска | 45-55 |
| Минтай, судак, щука | 35-40 |
Практически любая свежая рыба, в отличие от консервированной, гораздо полезнее и содержит намного меньше соли.
Ешьте больше творога и кисломолочных продуктов. Ограничьте колбасы, копчености, пельмени, а брынзу перед подачей на стол лучше вымочить в воде, избавившись от лишней соли.
Содержание натрия в молочных продуктах
| Молочные продукты | Содержание натрия (мг / 100 г) |
| Сыр «Пармезан» | 1400 |
| Сыр «Рокфор» | 1300 |
| Сыр плавленый «Колбасный» | 1290 |
| Брынза из коровьего молока | 1200 |
| Сыр «Голландский» | 1100 |
| Сыр «Сулугуни» | 1050 |
| Сыр плавленый «Российский» | 1050 |
| Сыр «Фета» | 920 |
| Сыры «Чеддер», «Пошехонский» | 850 |
| Сыры «Российский», «Камамбер», «Гауда» | 800 |
| Сыр «Швейцарский» | 750 |
| Сыр «Адыгейский» | 470 |
| Молоко сухое | 400 |
| Молоко сгущенное | 130 |
| Молоко, мороженое, кефир, йогурт | 50 |
| Творожная масса, сыр нежирный, творог | 40 |
| Сметана | 30-50 |
| Сливки | 30-40 |
| Пахта | 30 |
| Масло сливочное | 15 |
Перестаньте досаливать еду
Когда вы привыкнете к бессолевым салатам, можно двигаться дальше — уменьшайте норму соли, которую добавляете в вареную картошку, каши, рагу, супы, яичницу и другие блюда.
А затем попробуйте и вовсе отказаться от их досаливания. Опять-таки, супы и вторые блюда можно приправить разными травками и специями, но не готовыми магазинными приправами с переизбытком соли.
Полезные продукты, в которых много соли
Чтобы сбалансировать вкус несоленой еды, картошку и каши можно есть с морской или квашеной капустой, несколькими оливками или с кусочком сыра. Эти продукты компенсируют вам отсутствие соли в гарнирах, но к этому времени вы уже поймете, насколько сыр или колбаса, на самом деле, соленые или даже жутко пересоленные. Со временем вам будет достаточно и ломтика хлеба, ведь в нем тоже есть соль.
Можно купить хлебопечку и готовить домашний хлеб, замешивая муку вместе с отрубями на минеральной воде, содержащий целый «букет» полезных природных солей.
Приучите вкусовые рецепторы
Секрет в том, что наши вкусовые рецепторы постепенно привыкают к «несоленой» еде и более чутко воспринимают наличие в ней минеральных солей. Со временем несоленая пища начнет казаться нормальной, и вы сможете лучше улавливать ее истинный вкус со всем богатством оттенков.
Я настолько привык не солить еду, что даже не задумываюсь об этом, приглашая в гости друзей. Лишь недоуменные взгляды после дегустации блюд заставляют вспомнить о том, что соль-то я не добавил и им такая еда с непривычки кажется пресной.
Готовьте на пару, запекайте в духовке
Еще один секрет заключается в способе приготовления еды. Вооружитесь посудой, в которой блюда будут готовиться на пару — это не только полезно и быстро, но еще и максимально сохраняет изначальный вкус продуктов. К примеру, попробуйте приготовить картофель или кукурузу на пару и одновременно сварить их в обычной кастрюле, в воде. А затем сравните вкус.
Готовить блюда на пару можно и в обычной кастрюле с помощью пароварки
Разница, поверьте, будет весьма ощутимой. Минеральные соли, которые содержатся в продуктах, останутся в целости и сохранности, если вы будете готовить их на пару или запекать в духовке. Это и полезно, и вкусно!
Кукуруза, сваренная на пару, имеет более насыщенный вкус и не теряет природные микроэлементы
Блюда, которые придется солить
Привыкнув к несоленым салатам, гарнирам и супам, можно отказаться от соли и в процессе приготовления мясных блюд — котлет, отбивных, буженины, рыбы, курицы и пр.
При этом, лично у меня в меню остались некоторые блюда, которые без соли — ну никак. Это, к примеру, макароны, пельмени, деруны, оладьи из кабачков. Ем я их, по понятным причинам, редко, но иногда все же ем, и вот тогда приходится подсолить — иначе будет невкусно. Не будем догматиками. Если и в вашем меню обнаружатся такие блюда и продукты — подсолите немного, трагедии в этом никакой.
В Финляндии, где удалось снизить потребление соли на треть, смертность от инсультов и инфарктов уменьшилась на 80%
Морская соль: польза и вред
Зачастую соль, продающаяся в магазине, — это продукт глубокой переработки, в процессе которой она теряет ценные примеси: соли магния, йода и различные микроэлементы естественного происхождения. Чтобы соль не впитывала влагу, в нее добавляют химикаты, соединения алюминия, а после — еще и отбеливают.
Одним словом, магазинная соль — продукт достаточно спорной полезности, как рафинированное масло и сахар, белая мука и другие продукты, которые подвергаются серьезной обработке.
Морская соль — альтернатива привычной поваренной. Продается в любом супермаркете
Морская соль — природный и натуральный продукт, если, конечно, и она не была предварительно обработана. К примеру, в США морскую соль выпаривают в специальных бассейнах в несколько этапов, доводя количество NaCl до 99% и сливая все прочие ценные микроэлементы.
Действительно полезна морская соль, которую получают простым выпариванием на солнце в глиняных или деревянных емкостях. Такая соль имеет естественный светло-серый цвет и содержит 82% хлорида натрия и 18% ценных макро- и микроэлементов в том виде, в котором они максимально усваиваются организмом.
В любом случае, магазинную мелкозернистую соль лучше заменить каменной или морской — но только, разумеется, пищевой, а не солью для ванн — ее употреблять в пищу категорически запрещено, так как она содержит красители и другую химию.
Малосолевая диета
Если вы перестанете солить еду при обычном меню с использованием магазинных продуктов — это и будет малосолевая диета.
Соль все равно будет поступать в организм, ведь она содержится во многих готовых продуктах и полуфабрикатах — соусах, консервах, колбасах, сырах и многом другом.
Глутамат натрия — вредный для здоровья источник натрия, который содержится во многих магазинных продуктах
Если вы не солите домашнюю еду, по максимуму отказались от магазинных полуфабрикатов, копченостей и молока
— вы будете получать, как минимум, 1 грамм соли в день. Если добавите хлеб и картофель — более 2 граммов соли в день. Этого уже почти достаточно и можно солью всей прочей пренебречь.
Даже отказавшись от соли при малосолевой диете, вы вряд ли сможете себе навредить и оставить организм без необходимого ему количества натрия и хлора.
Бессолевая диета
Если же вы всерьез ополчились на соль и намерены бороться с ней бескомпромиссно — делайте это после предварительной консультации с врачом и под его присмотром, контролируя анализы и отслеживая состояние организма. Такая борьба целесообразна лишь по особым медицинским показаниям, в иных случаях лучше относиться к проблеме соли без лишнего фанатизма.
И еще — на строгую бессолевую диету нежелательно садиться более чем на 2 недели и в сильную жару, когда организм и так теряет с потом большое количество микроэлементов.
Если вы решили бороться с солью, придется ограничить себя в консервированных овощах и полуфабрикатах
Если ограничивать себя каждый день — поначалу будет сложно, попробуйте придерживаться строгой диеты один день в неделю или пять дней в месяц. Опять-таки — во всем слушайте своего врача. Но как по мне, лучше не прибегать к радикальным мерам, а постепенно отказаться от лишней соли и привести ее потребление к норме.
Подводя итог сказанному выше, призываю к разумности и доверию собственным инстинктам. Действительно захотелось соленого — съешьте, но отвыкайте солить любую еду на автомате, даже не пробуя. Прислушивайтесь к себе, доверьтесь своему организму, и он ответит вам взаимностью, попросит нужного и не захочет лишнего.
И помните главное: вопрос не в том, приносит соль пользу или вред, а в том, в каких количествах вы ее потребляете.
Много или мало — плохо. Норма — хорошо и полезно.
Памятка
- Отказывайтесь от соли постепенно. Для начала перестаньте солить салаты и овощи, а затем супы и вторые блюда. Вкусовые рецепторы вскоре перестроятся, и необходимость в этом отпадет сама собой.
- Если захотелось солененького, съешьте что-нибудь полезное — квашеную или морскую капусту, кусочек твердого сыра.
- Ограничьте потребление магазинных продуктов с избыточным содержанием соли. Замените консервы и полуфабрикаты натуральными мясом, рыбой и птицей.
- Чаще готовьте на пару, запекайте — это и полезно, и сохраняет в пище естественные микроэлементы.
- Поваренную соль желательно заменить на более полезную — морскую.
- Живя на малосолевой диете, вы всегда получите свою норму соли.
- Если врач прописал вам бессолевую диету, соблюдайте все предписания и не забывайте, что это временная мера (максимум до 2 недель).
- Помните, что плохо — это когда много или мало, и отлично — когда норма.
Солить еду — это скорее привычка и пищевая зависимость, чем необходимость. Мы собрали информацию, которая поможет разобраться в отношениях с едой и пересмотреть привычки питания. Укажите свой email и нажмите кнопку скачать ↓
6 фактов о соли, которые, как вы думали, вы знали о соли
Слишком много соли — вредно, особенно для нашего здоровья.
Соль — это природный ресурс, который можно найти повсюду, от океана до наших слез, он вкусный и может быть очень дешевым. Но, как и многое другое, слишком много соли вредно, особенно для нашего здоровья.
Поскольку соль связана с крупнейшим убийцей Австралии — сердечно-сосудистыми заболеваниями, — о соли много говорят в сообщениях о здоровье и в средствах массовой информации.Но некоторые сообщения о соли следует воспринимать с некоторой долей скептицизма. Мы развенчали несколько мифов о соли, чтобы вам было проще оставаться здоровым.
Миф 1: Вся соль предназначена для того, чтобы убить вас, и вы не должны ее есть
Слишком большое количество соли может способствовать повышению артериального давления, которое связано с такими состояниями, как сердечная недостаточность и сердечный приступ, проблемы с почками, жидкость задержка, инсульт и остеопороз.
Вы можете подумать, что это означает, что вам нужно полностью отказаться от соли, но на самом деле соль является важным питательным веществом для человеческого организма.
Ваше тело использует соль для балансировки жидкостей в крови и поддержания нормального кровяного давления, а также она необходима для работы нервов и мышц. Невозможно прожить жизнь без соли (вы умрете!), Но для большинства австралийцев это не проблема; средний австралиец потребляет вдвое больше рекомендуемого количества соли.
Итак, хотя немного соли в вашем рационе необходимо, важно контролировать количество соли. Австралийские диетические рекомендации рекомендуют взрослым съедать не более 5 граммов соли в день, что составляет менее одной чайной ложки.Большинство из нас потребляет около 9 граммов в день. Чтобы помочь вам отслеживать, сколько соли вы едите, вы можете узнать, сколько соли содержится в упакованных продуктах, посмотрев на этикетку продукта с указанием уровня «натрия» — соль состоит из натрия и хлорида. Старайтесь выбирать продукты, содержащие менее 120 мг натрия на 100 граммов пищи. Вы должны стремиться к максимальному потреблению 2000 мг натрия в день.
Миф 2: розовая / черная / каменная / морская / гималайская соль лучше для вас, чем другие типы соли
Вы могли видеть, что некоторые разновидности соли рекламируются как имеющие дополнительную пользу для здоровья, которой нет у обычной поваренной соли, например, содержащая минералы, полезные для вашего тела.Группа защиты прав потребителей CHOICE говорит, что австралийцам следует с осторожностью относиться к подобным заявлениям о пользе для здоровья, поскольку минералы, содержащиеся в солях, таких как гималайская морская соль, часто присутствуют только в очень небольших количествах.
Гималайская соль, морская соль, каменная соль, черная соль, розовая соль, соль единорога — в конце концов, это все еще соль. Увеличение потребления соли, чтобы попытаться получить пользу от рекламируемого минерала, может привести к тому, что вы потребляете слишком много соли, что подвергнет вас риску заболевания.
Если вы ищете отличный способ получить полезные минералы и другие питательные вещества в своем рационе, фрукты и овощи — отличный их источник.Отправляйтесь к Здоровому. Счастливее. Цветовое колесо, чтобы узнать, какие питательные вещества содержатся в ваших любимых фруктах и овощах.
Миф 3: Некоторые люди от природы жаждут большего количества соли, чем другие
Хорошие новости для тех, кто думает, что они от природы едят соль: вкус к соленой пище приобретен, а не встроен. Можно переучить свои вкусовые рецепторы, чтобы как продукты с меньшим содержанием соли, это займет немного времени.
Попробуйте эти советы от Eat for Health, чтобы употреблять меньше соли:
- ешьте в основном свежие продукты, а не обработанные продукты с высоким содержанием соли
- выбирайте упакованные и консервированные продукты с пометкой «без добавления соли», «низкий» соль »или« с пониженным содержанием соли »
- сравните аналогичные упакованные продукты, посмотрев на этикетки продуктов и выбрав продукт с меньшим содержанием натрия
- замените мясные деликатесы, такие как ветчина на консервы (в родниковой воде) или остатки мяса от вашего последнего приема пищи
- используйте небольшое количество соусов с высоким содержанием соли.
- Приправьте блюда различными травами и специями.
- Не добавляйте соль на стол — вы даже можете оставить солонку в шкафу.
Миф 4: Вы можете сказать, что еда соленая, попробовав ее
Некоторые продукты с высоким содержанием соли вообще не будут очень солеными на вкус. Многие упакованные продукты, содержащие много соли, содержат другие ингредиенты, которые уравновешивают соленый вкус, так что соль эффективно скрывается в пище.
Вы можете посетить сайт Heart Foundation и VicHealth Unpack The Salt, чтобы узнать больше о сокращении количества скрытых солей в вашем рационе.
Миф 5: вы должны есть или пить больше соли после тренировки
Соль выходит из вашего тела двумя способами — через мочу и через пот, но это не означает, что вам нужно каждый раз добавлять соль в свой рацион вы вспотеете.
Некоторые продукты, например спортивные напитки, рекламируются как хороший способ восполнить потерю соли после тренировки. В обычных обстоятельствах спортивные напитки, содержащие электролиты, не нужны для регидратации — процесса восполнения потерянных жидкостей и солей. Водопроводная вода и здоровое питание помогут восполнить потерю питательных веществ во время любой деятельности. Вы можете узнать больше о хорошем увлажнении и о том, как избежать обезвоживания здесь.
Спортивные напитки можно использовать для регидратации, если вы непрерывно тренируетесь в течение 90 минут или более.Если вы думаете о переходе на новый, более интенсивный режим упражнений и хотите знать, как правильно восстановить водный баланс, неплохо было бы поговорить со своим врачом о том, как это может повлиять на ваше здоровье и ваши диетические потребности.
Миф 6: если у вас высокое кровяное давление, вызванное слишком большим количеством соли, вы сможете сказать
Более 30% взрослых австралийцев имеют высокое кровяное давление, и, по данным Heart Foundation, половина из них не страдают этим давлением. даже не знаю.
У большинства людей с высоким кровяным давлением нет никаких симптомов, поэтому важно регулярно проверять свое кровяное давление.Если у вас высокое кровяное давление, снижение потребления соли, наряду с регулярной физической активностью, умеренное потребление алкоголя, отказ от курения и снижение стресса могут помочь справиться с этим, снижая риск повреждения вашего тела.
Здесь вы можете узнать больше о кровяном давлении.
Дополнительная информация и ресурсы
Health Direct: соль — факты
Ешьте для здоровья — соль
Распакуйте соль
Здоровее. Счастливее. — Натрий
Nutrition Australia — Соль и гипертония
Heart Foundation — Salt
Heart Foundation — 9 солевых мифов… развенчаны!
Все о соли: польза для здоровья, риски, виды, способы сокращения и многое другое
Соль — повсеместная приправа в Соединенных Штатах.На самом деле, вы, вероятно, немного побрызгали свою еду сегодня. Но не задумывались ли вы о мельчайших деталях соли — возможно, о ее истории или пользе для здоровья, или, возможно, о причинах вашей тяги? Соль — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом простом, но широко используемом ингредиенте.
Что такое соль и откуда она берется?
Большая часть соли, которую вы едите, поступает из морской воды или добывается из недр земли.
Морская вода отводится в неглубокий пруд-испаритель, соединенный искусственными каналами. Пруд наполняется водой, и в результате естественного процесса испарения вода медленно исчезает, оставляя соль для сбора. (1)
Подземная соль (из каменной соли) извлекается путем просверливания или вырезания отверстия в породе, а затем с помощью оборудования для разрушения соли на измельченные куски. Шахтеры также могут возводить стены вокруг соляного пласта, а затем вводить в него принудительную воду для растворения минерала.
Конечным результатом является жидкий солевой раствор, который перекачивается и хранится в резервуаре для испарения. Жидкость испаряется, а соль остается. (1)
Для некоторых соль — не более чем ингредиент в их любимых блюдах. Но соль не только придает пище аромат. Организму нужна соль, и она играет важную роль в сохранении пищи. (2)
В древние времена охотники часто убивали больше, чем могли быстро съесть. Чтобы защитить пищу от бактерий, плесени и порчи, они посыпали мясо солью, чтобы удалить влагу и сохранить его свежим в течение более длительного периода времени.(3)
Соль также консервировала трупы и использовалась в процессе мумификации. Из-за высокого спроса в древних цивилизациях соль облагалась высокими налогами, продавалась и даже использовалась в качестве валюты. (3)
В чем разница между натрием и солью?
Вы можете использовать термины натрий и соль как синонимы, но между ними есть различия.
Соль — природный минерал, состоящий из двух элементов: натрия и хлорида. (4)
Соль состоит примерно на 40 процентов из натрия и на 60 процентов из хлорида.(4)
13 Использование соли для здоровья
ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
1) p_saranya / Getty Images
2) Biophoto Associates / Science Source
3) yacobchuk / Getty Images
4) (слева направо) Lipowski / Thinkstock, -aniaostudio- / Thinkstock
5) Харвиндер Сингх / Science Source
6) cturtletrax / Getty Images
7) klebercordeiro / Getty Images
8) Manuel-FO / Getty Images
9) avety Images
9) Thinkstock
10) lzf / Getty Images
11) Джейкоб Браун / Getty Images
12) coffeekai / Getty Images
ИСТОЧНИКИ:
Клиника Мэйо: «Язвенная болезнь», «Вросшие ногти на ногах», «Псориаз» «Бикарбонат натрия (пероральный, внутривенный, подкожный)», «Укусы и укусы насекомых: первая помощь», «Средства от простуды: что работает, а что нет, что не может повредить», «Крапивница и ангионевротический отек. «Пролежни (пролежни).»
Кливлендская клиника:« Что заразно: у вас язвочка или герпес? »
Американская академия дерматологии: «Вросшие ногти на ногах», «Лечение ядовитым плющом: снимите зуд с помощью советов дерматологов».
Американская педиатрическая медицинская ассоциация: «Что такое вросшие ногти на ногах?»
Журнал клинической оториноларингологии хирургии головы и шеи : «Орошение носа с различными концентрациями физиологического раствора в качестве дополнительного лечения аллергического ринита: систематический обзор и метаанализ.»
Семинары по артриту и ревматизму :« Научные доказательства терапевтических эффектов лечения мертвым морем: систематический обзор ».
JAMA Dermatology : «Соленая спа-вода или комбинированная вода и УФ-В для лечения псориаза по сравнению с обычным УФ-В. Уроки рандомизированного исследования Salies de Béarn ».
Национальный фонд псориаза: «Травяные и природные средства правовой защиты».
Национальная медицинская библиотека США: «Сульфат магния», «Как ухаживать за пролежнями», «EPSOM SALT — гранулы сульфата магния для раствора.»
Питательные вещества :« Может ли магний повысить эффективность упражнений? »,« Миф или реальность — трансдермальный магний? »
Индийский журнал стоматологических исследований : «Бикарбонат натрия: обзор и его применение в стоматологии».
International Journal of Dermatology : «Купание в богатом магнием растворе соли Мертвого моря улучшает барьерную функцию кожи, усиливает гидратацию кожи и уменьшает воспаление при атопической сухой коже».
Национальная ассоциация экземы: «Экзема и купание.»
Спортивная медицина: « Роль натрия в «тепловых спазмах».
Больницы и клиники Университета Айовы: «Тепловые судороги».
Журнал Американской стоматологической ассоциации : «Средства для ухода за зубами из пищевой соды и здоровье полости рта», «Удаление пятен и отбеливание с помощью средства для ухода за зубами из пищевой соды: обзор литературы», «Пищевая сода как абразив в зубных пастах».
13 Впечатляющие преимущества соли
Поваренная соль, также известная как хлорид натрия, является вездесущим ингредиентом, который используется для приправы повседневной пищи.Он доступен в различных формах и частицах, в зависимости от предполагаемого использования. Помимо использования в кулинарии, он также используется в качестве консерванта для пищевых продуктов.
Соотношение соли и воды имеет решающее значение для скорости метаболизма нашего тела. Натрий способствует посылке сигналов нашим нервам и мышцам и помогает поддерживать содержание жидкости внутри и вне клеток крови. Концентрация соли в растворе, используемом Фармакопеей США (USP) для очищения ран, такая же, как в крови человека i.е. 0,9% натрия хлорид. Пищевая соль существует в различных формах: нерафинированная, рафинированная (также известная как поваренная соль) и обогащенная йодом соль. [1]
| Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (6 г) 1 столовая ложка (18 г) 1 чашка (292 г) 1 черта (0,4 г) ) | |||
|---|---|---|---|
| Питательное вещество | Значение | ||
| Вода [г] | 0,2 | ||
| Зола [г] | 99.8 | ||
| Кальций, Ca [мг] | 24 | ||
| Железо, Fe [мг] | 0,33 | ||
| Магний, Mg [мг] | 1 | ||
| мг Калий, K | 8 | ||
| Натрий, Na [мг] | 38758 | ||
| Цинк, Zn [мг] | 0,1 | ||
| Медь, Cu [мг] | 0,03 | 2 902 Марганец [мг] мг] | 0,1 |
| Селен, Se [мкг] | 0.1 | ||
| Фторид, F [мкг] | 2 | ||
| Источники: USDA [2] | |||
Преимущества соли для здоровья
Соль предлагает различные преимущества для здоровья. объяснены ниже.
Предотвращает дефицит йода
Йодированная соль — один из наиболее распространенных источников йода. Йод жизненно важен для производства гормона щитовидной железы. Это очень важная часть нашей диеты, поскольку организм не вырабатывает йод естественным путем.Без достаточного количества йода щитовидная железа увеличивается в попытке удовлетворить потребность организма в гормоне щитовидной железы. Это может привести к серьезным заболеваниям, таким как развитие зоба или гипотиреоза. [3] [4] [5]
Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для надлежащего развития мозга и костной структуры во время беременности и в первые годы развития маленьких детей. Если будущие или кормящие матери испытывают дефицит йода, дети могут страдать от умственной отсталости, ранее известной как умственная отсталость.Адекватное потребление йодированной соли может предотвратить такой дефицит и летальный исход. [6]
Пероральная регидратация
Соль необходима для поддержания уровня гидратации организма. Чрезвычайно важно поддерживать баланс электролитов для нормального функционирования органов. Эти электролиты в основном включают магний, калий, кальций и натрий. [7]
Для людей, которые работают на улице, и особенно для тех, кто регулярно тренируется, очень важно восполнить дефицит соли и воды, возникающий из-за потоотделения.Когда организм обезвожен и такие болезни, как холера и диарея, ослабляют его, врачи советуют использовать смесь воды, сахара и соли, чтобы компенсировать потерю жидкости. Этот раствор так же эффективен, как раствор для пероральной регидратации (ORS). [8] [9]
Уплотненная соль делает ваш салат хрустящим и вкусным. Фото: Shutterstock
Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы
Было доказано, что диетическая соль определяет кровяное давление в организме и влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, что в первую очередь связано с инсультами и сердечными приступами.Высокое кровяное давление или гипертония — основная причина таких событий. Недостаточное потребление кальция, магния и натрия может вызвать проблемы со здоровьем. Регулирование интенсивности потребления соли часто влияет на кровяное давление. [10]
Низкое кровяное давление (показание ниже 90/60) можно контролировать, потребляя больше соли и гидратирующих жидкостей. Это поможет увеличить объем крови в артериях, что приведет к повышению артериального давления. [11]
Управляет диабетом
Нормальный уровень инсулина необходим для поддержания формы тела.Диета с низким содержанием соли может ослабить чувствительность организма к инсулину. Это снижает способность организма усваивать глюкозу, обеспечивая недостаточный уровень энергии для печени, мышц и нервной системы, что может привести к диабету 2 типа. [12]
Внутривенный физиологический раствор для в / в
Пациентам, страдающим сердечной недостаточностью или острой диареей, вводят лекарства внутривенно. Когда невозможно принимать что-либо орально, в больницах вводят солевой раствор для внутривенного введения, чтобы восстановить оптимальный уровень гидратации клеток организма. [13]
Обеспечивает здоровую беременность
Беременные матери должны обеспечивать здоровое питание, чтобы сохранить здоровье своего тела и развивающегося ребенка. Наряду с другими диетическими потребностями врачи рекомендуют адекватное потребление соли для поддержания хорошего здоровья. [14]
Предотвращает гипонатриемию
Гипонатриемия — это состояние, при котором организм страдает от нехватки натрия (соли) в жидкостях, находящихся вне клеток. Это может быть вызвано чрезмерным увлажнением водой, потоотделением или диареей и также известно как водная интоксикация. [15]
Для поддержания нормального кровяного давления и нормальной работы нервов и мышц организму требуется достаточное количество натрия. Когда этот оптимальный уровень натрия падает, вода поступает в клетки для компенсации. Это приводит к дисбалансу соотношения воды и соли в организме, вызывая отек клеток из-за избытка воды.
За исключением клеток головного мозга, это набухание не представляет угрозы для большинства клеток, но, поскольку клетки головного мозга ограничены рамками черепа, это набухание клеток головного мозга приводит к гипонатриемии.
Борьба с солнечным ударом
Тепловой удар — это состояние, которое возникает, когда система регулирования тепла тела не работает. Это может произойти как из-за длительного пребывания на горячем солнце, так и из-за перегрева окружающей среды, например, на рабочем месте. Тело не может должным образом отводить тепло для достижения нормальной температуры. В результате температура тела становится слишком высокой, что создает угрозу для основных органов. Пытаясь охладиться, тело выделяет больше пота через потовые железы, тем самым теряя необходимую соль (натрий) и воду. [16]
Пожилые люди и маленькие дети подвергаются большему риску теплового удара, поскольку термостат их тела неэффективен. Всегда рекомендуется предотвращать жару или солнечный удар, поддерживая гидратацию тела и потребляя достаточное количество соли для поддержания электролитного баланса. Человека, страдающего тепловым ударом, можно вылечить, предложив ему воду или жидкости, содержащие сахар и соль.
Может помочь в лечении муковисцидоза
Муковисцидоз вызывается искаженным белком, который препятствует оптимальному перемещению соли и воды в клетки тела и из них, что приводит к очень липкому соленому потом.Это можно проверить, определив содержание соли в потоотделении. При муковисцидозе организм теряет больше соли, чем обычно. Младенцы, страдающие муковисцидозом, нуждаются в дополнительной соли, поскольку в грудном и грудном молоке мало натрия. Осторожно увеличивать содержание соли следует только после обсуждения со специалистом. [17] [18] [19]
Поддерживает стоматологическую гигиену
Болезненные бактериальные инфекции, такие как траншея во рту, могут вызвать язвы на деснах, которые можно устранить с помощью полоскания соленой водой.Полоскание можно приготовить, смешав 1/2 чайной ложки соли с 1 стаканом теплой воды. Это помогает уменьшить отек и успокаивает воспаленные десны. В качестве профилактической меры гигиены полости рта чистите зубы смесью из 1/4 чайной ложки соли и пищевой соды в 1 кварте. теплой воды помогает очистить зубной налет, отбелить зубы и сохранить здоровье десен. [20] [21]
Лечит боль в горле
Фарингит, широко известный как боль в горле, можно облегчить, повторяя полоскание горла чашкой теплой воды, смешанной с ½ чайной ложки соли. [22]
Снимает мышечные судороги
Мышечные судороги могут возникать из-за различных причин, таких как алкоголизм, физические упражнения или прием лекарств. Прием жидкостей и напитков, содержащих соль, может облегчить состояние. [23]
Хронический риносинусит
Исследования показывают, что орошение носа с использованием солевого раствора или соленой воды помогает в лечении заболеваний носа и носовых пазух. [24]
Другие преимущества
Погрузка усталых ног в теплую воду, смешанную с солью, помогает облегчить боль.Он также хорош для отшелушивания кожи, поскольку удаляет омертвевшие частицы кожи.
Сколько соли полезно для здоровья?
Врачи рекомендуют не более 6 граммов пищевой соли (т.е. 2,5 грамма натрия) в день. Это составляет ок. 1 чайная ложка соли в день. Значительное количество этого вещества (около 75%) уже присутствует в обработанном мясе, хлопьях для завтрака и хлебе. Младенцы младше одного года не должны употреблять более 1 грамма соли, тогда как рекомендуемая доза для маленьких детей меняется по мере их роста. [25] [26]
На некоторых этикетках продуктов питания отображается только содержание натрия в продукте. Однако вы можете рассчитать содержание соли, используя простую формулу, чтобы узнать, сколько на самом деле соли вы едите под видом натрия. Содержание соли в продукте питания = 2,5 * (содержание натрия) [27]
- Если количество соли на 100-граммовую порцию превышает 1,5 грамма, то есть 0,6 грамма натрия, то считается, что она имеет высокий уровень. содержание соли.
- Если количество соли на порцию в 100 граммов меньше 0,3 грамма, то есть 0,1 грамма натрия, считается, что в ней низкое содержание соли.
Некоторые продукты с высоким содержанием соли: томатный кетчуп, майонез, соленые огурцы и анчоусы.
Это может принести пользу или вред человеку, в зависимости от его возраста и состояния. Недавнее исследование показывает, что потребление высокосолевой диеты увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний у диабетиков, поэтому в случае диабета рекомендуется выбирать низкосолевую диету. [28] Чтобы поддерживать здоровье тела, нужно быть очень осторожным с ее использованием, поскольку как избыток, так и недостаток соли имеют соответствующие последствия.
Передайте соль, пожалуйста. Это хорошо для тебя.
По мнению ученых, потребление соли, которое часто считается высоким, на самом деле может принести пользу.
«Мы, люди, едим больше соли, чем необходимо. Но все мы это делаем. Итак, вопрос: почему? » — спрашивает Пол Бреслин, профессор диетологии, изучающий аппетит натрия в Университете Рутгерса в Нью-Джерси.
В прошлом люди думали, что соль укрепляет здоровье — настолько, что латинское слово «здоровье» — «салус» — произошло от «сал» (соль). В средневековье соль назначали для лечения множества заболеваний, включая зубную боль, боли в животе и «душевную тяжесть».
В то время как правительства давно подталкивают людей к сокращению потребления хлорида натрия (поваренной соли) для предотвращения высокого кровяного давления, инсульта и ишемической болезни сердца, есть веские причины, по которым сокращение потребления соли — непростая задача.
Ученые предполагают, что потребление натрия может иметь физиологические преимущества, которые делают соль особенно заманчивой и затрудняют отказ от солонки. Все сводится к эволюции.
Источники: Медицинский журнал Новой Англии, Журнал Американской кардиологической ассоциации, Американский журнал клинического питания, Национальная академия наук, Институт медицины национальных академий, Британский медицинский журнал. (Паттерсон Кларк / The Washington Post)
«В биологии, если что-то привлекательно, и мы инвестируем в это, это должно быть полезным, адаптивным с точки зрения эволюции», — говорит Мика Лешем, профессор психологии Хайфского университета в Израиле, который потратил десятилетия на изучение уникальной привлекательности соли.
Люди, как правило, потребляют примерно одинаковое количество натрия независимо от того, где они живут, и это количество практически не изменилось за последние десятилетия. Эти факты намекают на биологическую основу нашего натриевого аппетита.
[Популярные диеты, не оправдывающие риска]
Анализ данных за 2014 год, охватывающий 50 лет и десятки стран (включая США, Францию, Китай и несколько африканских стран, включая Зимбабве и Южную Африку) обнаружили, что количество натрия, которое большинство людей потребляет (а затем выделяет), попадает в исторически узкий диапазон — 2.От 6 до 4,8 граммов в день. (И есть крайности: например, в Швеции XVI века люди ели по 100 граммов в день, в основном из рыбы, которую солили, чтобы сохранить ее.)
«За последние пять десятилетий содержание соли в коммерческих продуктах питания в наша еда [в Соединенных Штатах] подорожала. Но если вы посмотрите на 24-часовую экскрецию натрия с мочой, вы увидите, что количество соли, потребляемой людьми, было постоянным », — говорит он. Независимо от возраста, пола или расы, в период с 1957 по 2003 год американцы ели в среднем 3 человека.5 граммов соли в день. «Это говорит о том, что мы каким-то образом регулируем количество потребляемой соли», — говорит Бреслин.
И, собственно, соль нам полезна. Натрий необходим для предотвращения обезвоживания, для правильной передачи нервных импульсов и для нормального функционирования клеток. Если бы мы совсем не ели натрия, мы бы умерли. Когда у них возникает дефицит натрия, многие животные изо всех сил стараются найти этот минерал. Вот почему, например, потная одежда альпинистов привлекает горных козлов.
Истощение запасов натрия может развиться после сильного потоотделения, диареи или рвоты или, если вы лабораторная крыса, после того, как это вызвано учеными. Профессор фармакологии Алан Ким Джонсон и его коллеги из Университета Айовы давали крысам диуретики и обнаружили, что грызуны с низким содержанием натрия приобрели сильную тягу к соленым чипсам. В других экспериментах животные с дефицитом натрия жадно пили сверхсолевые растворы, которые в противном случае сочли бы отвратительными.
Источники: Медицинский журнал Новой Англии, Журнал Американской кардиологической ассоциации, Американский журнал клинического питания, Национальная академия наук, Институт медицины национальных академий, Британский медицинский журнал.(Паттерсон Кларк / The Washington Post)
Пожизненная тяга к еде
При возникновении дефицита натрия тяга к соли может длиться всю жизнь. То же самое происходит и с людьми, но только если дефицит проявляется в очень раннем детстве или даже до рождения.
[CDC: еда для малышей часто содержит слишком много соли и сахара]
Если ваша мать страдала частой рвотой во время беременности или если вы потеряли значительное количество натрия в младенчестве (например, из-за рвоты или диареи), есть вероятность хорошо, что вы едите больше соли, чем другие люди, даже на 50 процентов, как показало одно из исследований Лешема.Вероятно, это связано с тем, что истощение запасов натрия изменяет нашу центральную нервную систему, так что у нас развивается длительное предпочтение минерала, — говорит Джонсон.
В одном из исследований Лешема младенцы, у которых в первые недели жизни была низкая концентрация натрия в крови, вырастали подростками со склонностью к соли, даже к соли, которая, казалось бы, скрыта в обработанных пищевых продуктах. «Даже если вы не можете почувствовать вкус соли, очевидно, ваше тело чувствует вкус. Это работает на подсознательном уровне, чтобы обусловить предпочтение натрия », — объясняет Лешем.
Это имеет смысл с эволюционной точки зрения, говорит Дэниел Фесслер, антрополог из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе: если мать или ее младенец испытывают натриевой голод, это может означать, что соль трудно достать в их окружающей среде, и поэтому лучше оставаться на ней. постоянное наблюдение за ним. По словам Джонсона, именно так люди развили свою общую склонность к соли: «Человечество потратило много истории эволюции в жаркой африканской саванне, где соль была очень дефицитной и легко терялась из организма. Поскольку серьезное истощение натрия может вызвать коллапс кровообращения, был выбран механизм, позволяющий сэкономить натрий и побудить нас потреблять его больше.”
Успокаивающий эффект?
Соль также может помочь нам успокоиться или уменьшить стресс. В исследованиях на животных эффекты довольно очевидны. Например, опубликованный в 1995 году эксперимент показал, что когда крысы попадают в стрессовую ситуацию, они предпочитают пить соленую воду, а не несоленую. В другом исследовании, когда дикие кролики подвергались стрессу, их потребление натрия резко увеличивалось.
[Многие ученые сомневаются, что соль так вредна для вас, как утверждает правительство]
Возможные эффекты соли, снижающие стресс или улучшающие настроение, не так хорошо задокументированы, но есть некоторые доказательства.В исследовании 2014 года, в котором участвовало около 10 000 американцев, Лешем и его коллеги обнаружили связь между потреблением соли и депрессией: женщины, в рационе которых было много натрия, были менее подавлены, чем другие женщины. «Может быть, люди занимаются самолечением солью», — рассуждает он. «Но это небольшой эффект; соль не вылечит никого от депрессии ».
Бреслин считает, что может быть еще одна эволюционная причина, по которой мы любим соль: «Соль ускоряет половое созревание на животных моделях, приводя к большему потомству», — говорит он.Например, самцы крыс, соблюдающие диету с высоким содержанием натрия, имеют повышенное количество сперматозоидов. А в эксперименте 1991 года мужчины, у которых потребление натрия было снижено до 2,4 грамма в день, жаловались на эректильную дисфункцию чаще, чем те, кто потреблял 3 грамма в день. «Наиболее проблематичным было сочетание диуретика и диеты с низким содержанием натрия», — говорит эпидемиолог Сильвия Вассертхейл-Смоллер, ведущий автор исследования.
Более того, женщины из племени яномами в Бразилии, известные своим низким потреблением соли (23 миллиграмма в день — менее 1 процента от того, что потребляет средний американец), рожают меньше детей, чем можно было ожидать, и у них часто случаются выкидыши.Тем не менее, по словам Тилмана Друеке, нефролога, изучающего фертильность и потребление натрия во Французском институте здравоохранения и медицинских исследований, к этому наблюдению следует относиться «с недоверием», потому что, по его словам, «относительно низкая фертильность и высокий уровень рождаемости». Совершенно очевидно, что невынашивание беременности у женщин яномами не может быть связано только с очень низким потреблением соли. Это только одна из нескольких гипотез, включая более высокую распространенность инфекционных заболеваний ».
Также возможно, что натрий способствует росту.Как выяснили ученые из Медицинской школы Нью-Джерси, если посадить крыс на диету с низким содержанием соли, их кости и мышцы не будут расти так быстро, как обычно. В одном из своих экспериментов Лешем обнаружил, что дети в целом потребляют больше соли, чем взрослые, независимо от количества потребляемых калорий, что может быть объяснено потребностями их растущего организма.
[Неужели углеводы настолько плохи?]
Наконец, есть несколько болезней, которые могут превратить некоторых из нас в соленых обжор.Около 15 процентов людей с надпочечниковой недостаточностью (болезнь Аддисона), которая может вызывать слабость, анемию и низкое кровяное давление, испытывают острую тягу к соли. Скрывать от них солонки — не лучшая идея.
В 1940 году случай маленького мальчика был описан в Журнале Американской медицинской ассоциации. С тех пор, как ему исполнился год, мальчик старался изо всех сил есть огромное количество соли. Когда он начал говорить, одним из первых его слов было «соль». Во время пребывания в больнице (не связанного с его диетическими привычками) его посадили на диету с низким содержанием натрия.Чтобы не дать ему красться по больнице и украсть соль, его привязали к кровати. Вскоре он умер. Причина? Из-за тяжелой и недиагностированной кортико-надпочечниковой недостаточности его почки не могли удерживать натрий. Только поедание большого количества соли сохранило мальчику жизнь.
Чувствительность к соли
Тем не менее, большинству из нас не нужно огромное количество соли, чтобы выжить. Напротив: около половины людей являются так называемой чувствительностью к соли: если они потребляют много натрия, их кровяное давление повышается.Но если у нас есть внутренние регулирующие механизмы, которые говорят нам загружать соль, когда она нужна нашему организму (для роста, для улучшения настроения или просто для предотвращения обезвоживания), имеет ли вообще смысл побуждать людей пытаться снизить потребление натрия в рационе? ? Да, говорит Бреслин, но только до определенной степени.
«Если люди регулируют потребление натрия, они не смогут значительно его снизить — скажем, на 50 процентов или более. Это все равно, что поместить кого-то в комнату и наполовину сократить количество кислорода: ваше тело будет пытаться поддерживать уровень кислорода в крови и заставит вас дышать быстрее.Итак, как предполагает Джонсон, когда дело доходит до потребления соли, «умеренность, вероятно, идеальна».
Сократите потребление натрия, если этого требует состояние вашего здоровья и ваш врач рекомендует это, но не смотрите на соль как на зло, которое следует полностью исключить из употребления: могут быть веские причины, по которым ваше тело жаждет ее.
Зараска — писательница из Франции.
Вредна ли вам соль? Вот почему ученые не могут согласиться
Когда дело доходит до хлорида натрия, более известного как соль, есть одна вещь, с которой согласны все ученые и врачи: вашему организму необходимо его некоторое количество.Натрий помогает регулировать уровень жидкости в организме и кровяное давление, а также необходим для работы мышц и нервов.
Но когда дело доходит до того, сколько натрия нам нужно — или, что более важно, сколько натрия слишком много — вот где начинаются разногласия. Организации здравоохранения связывают избыточное потребление натрия с сердечно-сосудистыми проблемами, такими как высокое кровяное давление, сердечные заболевания и повышенный риск сердечных приступов и инсультов, но многие врачи считают, что большинство людей нормально потребляют соль и действительно нуждаются в ней для здорового образа жизни.Считается, что у людей с заболеванием почек наступает улучшение, если они избегают чрезмерного потребления соли. Так что же это такое и почему в медицинском сообществе нет единого мнения?
Соль для вас полезна или вредна?
Вы, наверное, слышали или где-то читали, что слишком много соли вредно для вас. На самом деле, были написаны тысячи статей именно на эту тему, но в этих статьях не всегда рассматривалась в полной мере взаимосвязь между потреблением соли и здоровьем сердца.В исследовании 2016 года Колумбийского и Бостонского университетов, цитируемом в Science Daily, было проанализировано 269 научных работ, связанных с потреблением соли, написанных в период с 1979 по 2014 год, и было обнаружено, что между авторами существуют глубокие разногласия. В ходе исследования оценивалось, поддерживает ли каждая статья связь между снижением потребления натрия и более низкими показателями сердечных заболеваний, инсультов и смертности, и было обнаружено, что 54% поддержали эту идею, 33% опровергли ее, а 13% оказались неубедительными. Они также обнаружили, что авторы статей по обе стороны вопроса «с большей вероятностью цитировали отчеты, в которых был сделан аналогичный вывод, чем цитировали отчеты, в которых был сделан другой вывод.Это ставит под сомнение, насколько достоверными были эти бумаги.
На самом деле соль полезна и вредна для вас. Поддержание здорового количества натрия в организме важно для жизни, но слишком много или слишком мало натрия может быть опасно и привести к долгосрочным проблемам со здоровьем. Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует «не более 2300 миллиграммов в день и приближаться к идеальному пределу не более 1500 мг в день для большинства взрослых».
Проблема в том, что американцы съедают в среднем 3 400 мг натрия в день.Это более чем в два раза больше натрия, чем рекомендует AHA. Мы готовим соленые блюда и обычно добавляем больше соли, когда они приходят к столу. Обработанные и готовые продукты могут содержать даже больше натрия. Для большинства людей может показаться нереальным поддерживать норму 2 300 мг натрия в день — намного меньше 1500 мг. Тем не менее, это можно сделать с помощью ограниченной диеты и тщательного контроля за потреблением соли, но стоит ли оно того?
Польза соли для здоровья
Натрий — это электролит, минерал, который может нести электрический заряд, когда растворен в жидкости, такой как кровь.Таким образом, он играет важную роль в сердечно-сосудистой системе и метаболизме организма. Натрий помогает организму поддерживать нормальный уровень жидкости и играет ключевую роль в работе нервов и мышц. Раньше люди считали, что употребление большего количества соли вызовет чувство жажды, но исследование 2017 года, опубликованное в Journal of Clinical Investigation, показало, что употребление большего количества соли на самом деле привело к увеличению экономии воды в организме, в результате чего людям стало меньше тридцати. Многие врачи считают, что это означает, что при достаточном количестве соли и воды организм может выбрать желаемый уровень натрия.
Согласно AHA, наш организм может нормально работать при менее чем 500 мг натрия в день. Это меньше четверти чайной ложки соли. Но это не обязательно означает, что диета с низким содержанием соли лучше для вас, чем обычная диета. Исследования показали, что диеты со средним уровнем содержания соли — те, которые считаются низким обычным, обычным и высоким обычным потреблением натрия — не показывают значительных различий в общих результатах для здоровья для большинства людей. С другой стороны, диеты с низким потреблением натрия могут быть почти такими же вредными, как и диеты с высоким содержанием натрия.
Источники поступления натрия
Более 70% натрия, потребляемого средним американцем, приходится на упакованные, приготовленные и ресторанные продукты. Остальное в основном вы используете сами, и у него есть множество вариантов. Есть кошерная соль, морская соль, поваренная соль, йодированная соль, розовая соль, даже гавайская соль и гималайская соль. Что касается пищевой ценности, они все примерно одинаковы, за исключением йодированной соли.
«Чем мы занимаемся в США.С. и многие другие места в мире добавляют йод в соль », — говорит Кристи Бейтс, диетолог-диетолог из больницы Аспен-Вэлли в Колорадо. Она говорит, что это хорошо, потому что йод помогает предотвратить гипотиреоз, который приводит к зобу (аномальному увеличению щитовидной железы). В некоторых частях света йод не содержится в пище, поэтому йод смешивают с пищевой солью, чтобы избежать дефицита йода.
Если вы хотите убрать солонку и не любите упакованные или приготовленные продукты, вы можете есть здоровую пищу и при этом получать достаточно натрия из таких источников, как мясо, моллюски, свекла, сельдерей, морковь, дыня, шпинат, мангольд, артишоки и т. Д. и водоросли.Хорошие жидкие источники натрия включают молоко и кокосовую воду. По словам Бейтс, спортивные напитки имеют тенденцию переусердствовать с натрием и сахаром, поэтому она дала совет воинам на выходных, которые таким образом восстанавливают водный баланс.
«Одну бутылку спортивного напитка можно растянуть на три», — сказала она. «Более оптимальной формулой для восполнения электролитов будет треть того, что содержится в бутылке для спортивных напитков. Так что разделите это, и вы получите три по цене одной ».
Риски соли для здоровья
Большинство врачей рекомендуют большинству людей получать меньше натрия в своем рационе.Высокий уровень натрия в крови может вызвать воспаление, которое со временем может подвергнуть вас ряду серьезных проблем со здоровьем, включая высокое кровяное давление, рак желудка, камни в почках, головные боли, остеопороз, инсульт и сердечную недостаточность.
«Воспаление — это своего рода тихий убийца», — говорит Бейтс. «Вы не обязательно понимаете, что воспалились. Это не обязательно болезненно, поэтому это может продолжаться 20 лет, и вы не заметите этого, пока ваши кровеносные сосуды не будут повреждены.”
Что произойдет, если у вас будет слишком много соли?
Гипернатриемия — слишком много натрия в крови — по сути то же самое, что обезвоживание, когда в организме слишком мало воды. В острых случаях это обычно не связано с употреблением слишком большого количества соли. Вместо этого это может быть вызвано недостаточным употреблением воды, сильной диареей, рвотой, лихорадкой, заболеванием почек, несахарным диабетом (потеря гормона воды), некоторыми лекарствами и большими ожогами на коже.
Симптомы гипернатриемии включают:
- Жажда
- Частое мочеиспускание
- Задержка воды или увеличение веса
- Отечность, опухоль или вздутие живота
- Частые головные боли
Помимо этих симптомов, слишком большое количество натрия со временем может сделать ваши вкусовые рецепторы менее чувствительными, что означает, что еда потеряет свой аромат, а это означает, что вы, вероятно, добавите в нее больше соли, чтобы улучшить вкус.Это может быть своего рода эффект снежного кома, которому можно противодействовать, приняв меры по диете с низким содержанием натрия. Хотя они могут быть необходимы не всем, диеты, ограничивающие потребление натрия до менее 2300 мг в день (около чайной ложки соли), часто назначаются людям с определенными заболеваниями, такими как высокое кровяное давление, заболевание почек и сердечная недостаточность. Более низкий уровень натрия также может помочь сделать лекарства этих людей более эффективными.
Что происходит, если в вашем рационе недостаточно натрия?
Гипонатриемия — слишком мало натрия в крови — относительно редкое заболевание, которое может быть вызвано некоторыми лекарствами, проблемами с сердцем, почками или печенью, гормональными изменениями, хроническим алкоголизмом, недоеданием или просто употреблением слишком большого количества воды.Известно, что это случается со спортсменами, которые чрезмерно гидратируют, когда они не сильно потеют, и с людьми, употребляющими запрещенные наркотики, особенно МДМА, также известный как экстази или молли.
Симптомы гипонатриемии включают:
- Усталость
- Тошнота и рвота
- Мышечная слабость, судороги или спазмы
- Замешательство, беспокойство или раздражительность
- Изъятия
Легкая хроническая гипонатриемия может оставаться незамеченной и может не вызывать каких-либо заметных симптомов, но она может способствовать повышению уровня холестерина и триглицеридов (типа жира) в крови.Острая гипонатриемия, когда уровень натрия быстро падает, может привести к отеку мозга, судорогам, коме и даже смерти. Состояние часто можно предотвратить путем лечения любых основных заболеваний, которые могут вызывать гипонатриемию, или умеренного употребления воды или жидкостей, содержащих электролиты, при занятиях физической активностью или спортом.
Кому следует придерживаться диеты с низким содержанием натрия?
Многие люди устойчивы к соли, а это означает, что количество натрия в их рационе мало влияет на их кровяное давление.У других, чувствительных к соли, может наблюдаться повышение артериального давления на пять или более пунктов, если они соблюдают диету с высоким содержанием натрия. Для этих людей, у которых изначально обычно высокое кровяное давление, диета с низким содержанием натрия может иметь важное значение для общего состояния здоровья. Диеты с низким содержанием натрия также могут помочь людям, пытающимся похудеть, поскольку высокий уровень натрия заставляет организм удерживать воду, что может способствовать увеличению веса.
Чтобы соблюдать диету с низким содержанием натрия, внимательно читайте этикетки с информацией о питании и выбирайте продукты с низким содержанием соли.Уберите солонку и приправьте пищу другими специями. Избегайте упакованных или полуфабрикатов. Не ходите в рестораны слишком часто, и особенно избегайте «Соленой шестерки» AHA: хлеба, мясного ассорти, пиццы, птицы, супов и бутербродов.
Сколько соли в день безопасно?
Для тех, у кого нет высокого кровяного давления, есть доказательства того, что количество потребляемой соли мало влияет на ваше кровяное давление и другие показатели здоровья. При этом есть свидетельства того, что потребление меньшего количества натрия является более разумной стратегией в долгосрочной перспективе.По сути, однако, если количество натрия в вашей крови не вызывает проблем, любое количество от 500 до 3400 мг в день, вероятно, будет безопасным. Однако лучше было бы попытаться не выходить за рамки рекомендаций AHA — от 1500 до 2300 мг в день. Это диапазон, с которым согласятся большинство врачей и ученых.
преимуществ соли — что соль для вас?
Соли, соли, соли! Они предназначены не только для кулинарных целей. Соли известны многими целебными свойствами как внутри тела, так и снаружи.Польза соли почиталась на протяжении тысячелетий. Гиппократ заметил, что поврежденные руки рыбаков избегают заражения после воздействия соленой воды. Кто знал? Здесь, в Wake, мы используем различные соли для замачивания ног из-за тех же целебных свойств. Мы предлагаем замачивания только с английской солью, а также предлагаем уникальную смесь розовой гималайской соли, соли Мертвого моря и английской соли. Все эти соли обладают удивительными функциями, которые полезны для вашей кожи, когда вы погружаетесь в роскошь. Ниже вы узнаете больше о каждой соли и ее преимуществах.
Розовая гималайская соль
Гималайская кристаллическая соль добывается из соляных шахт на глубине 5000 футов ниже Гималайского хребта. Его чистота составляет 99%, потому что соли подвергаются высокому давлению в шахтах. Цвет розовой гималайской соли, а также ее цветовые вариации обусловлены высоким содержанием минералов. Гималайская кристаллическая соль может быть розового, белого или красного цвета.
Минеральное поглощение
Поскольку кожа — наш самый большой орган тела, она сможет впитать все, что вы на нее положите.Розовая гималайская соль содержит более 84 минералов, таких как кальций, магний, калий, медь и железо. Эти минералы впитываются прямо в организм через кожу.
Детоксикация
Мы ежедневно подвергаемся воздействию токсинов и химикатов через пищу, которую мы едим, воздух, которым дышим, и воду, которую пьем. Использование розовой соли в ванне — отличный способ вывести эти химические вещества из кожи.
Успокаивающий
Теплая ванна, наполненная розовой гималайской солью, также отлично подходит для расслабления сокращенных мышц и уменьшения воспаления.Магний и некоторые другие микроэлементы, содержащиеся в соли, впитываются через кожу, помогая заживить поврежденные мышцы и другие мягкие ткани. Минералы в розовой соли также укрепляют кости, кожу и соединительные ткани, которые могут способствовать болезненности тела.
Глубокое очищение
Соль обладает антибактериальными и антисептическими свойствами, позволяя заживать при таких состояниях, как экзема, угри или псориаз. Это также помогает улучшить кровообращение. Ваша кожа не станет морщинистой в соленой ванне, потому что соль позволяет коже удерживать влагу.
Английская соль
Английская соль на самом деле не является солью. Это высокоминеральное соединение, состоящее из магния и сульфата. В нем нет хлорида натрия (настоящая соль). Соль Эпсома — это магний, который связан с серой и кислородом. Известно, что он смягчает кожу, выводит токсины из организма, расслабляет больные мышцы и снижает стресс.
Соль Мертвого моря
Эта конкретная соль обладает многими целебными свойствами благодаря минералам, содержащимся в солях.Он помогает укрепить клеточные мембраны, очищает поры и помогает клеткам сохранять питание. Это также детоксикация. Купание в растворе соли Мертвого моря помогает сохранить кожу увлажненной и обновленной. Ванны с солью Мертвого моря также могут помочь устранить шероховатость и воспаление на поверхности кожи из-за высокого содержания магния. Это также помогает в детоксикации организма, вымывая токсины из пор, а также способствует улучшению кровообращения.
Приходите попробовать наши соленые ванны, чтобы вы могли воспользоваться всеми чудесными свойствами.( Примечание: проконсультируйтесь с врачом перед тем, как проводить водную терапию с использованием солей, если вы страдаете от слабого или плохого кровообращения.