Польза молоки лососевых рыб польза и вред: польза и вред, приготовление, калорийность

Молоки лососевых рыб — польза и вред

Молоки рыб обладают весьма специфическим вкусом. Именно по этой причине люди очень часто выбрасывают их или отдают на съедение домашним питомцам. Но верно ли такое решение?

Польза молок

Сразу скажем, что молока – это достаточно питательный продукт, ведь в ее состав входит очень много белков и жиров. Углеводы так же присутствуют, но в небольшом количестве.

Более того, в молоке содержится столь необходимая для организма Омега-3. Как известно организм человека не может самостоятельно вырабатывать эти жирные кислоты, и их поступление происходит вместе с употребляемой пищей. Омега-3 очень важна для здоровья человека. Данный компонент способен предотвратить многие заболевания связанные с сосудами и сердцем. Помимо всего перечисленного, Омега-3 препятствует образованию тромбов, а так же понижает уровень холестерина в крови.

К полезным свойства молоки можно отнести и содержание в продукте огромного количества витаминов. Следовательно, употребляя ее в пищу можно говорить об укреплении иммунитета.

Нельзя не сказать о других не менее важных элементах, содержащихся в молоке:

• Железо. Играет не последнюю роль в формировании гемоглобина;
• Магний. Посредством данного составляющего, в организме человека усваиваются иные элементы. Так же улучшается работа нервной системы;
• Калий. Данный элемент отвечает за нормальную работу сердца.

Конечно же, это далеко не полный перечень полезных элементов, которые входят в состав такого продукта как молока. Очевидно одно – с пользой молоки очень трудно поспорить.

Вредные свойства

По сути, вещей лососевая молока не может принести никакого вреда человеческому здоровью. Единственным побочным эффектом в процессе употребления может стать аллергия.

Так же стоит сказать, что рыба и ее внутренности должны быть безопасными. Это значит, что нельзя включать в рацион продукт, который заведомо загрязнен. Дело все в том, что рыбы из семейства лососевых имеют свойство накапливать в себе все вредные вещества и молока в данном случае не является исключением.

Самое интересное:

Молоки кеты калорийность. Молоки лососевых

Рыбьи молоки —
чем-то напоминают икру, но содержится только внутри самцов. Это их семейные железы, внутри которых имеется рыбье семья. Название они получили за свой молочно-белый цвет. Продукт считают достаточно питательным и полезным, так как он содержит много полезных белков и минералов.

Рыбьи молоки — польза продукта

Молоки имеют очень полезные свойства. Богаты на белки, минералы, мало жиров и углеводов. Продукт содержит жирные кислоты Омега-3.

Полезные свойства:

• Повышает иммунную систему;
• Является диетическим продуктом;
• Быстро и эффективно заживляет ранки и язвочки;
• Используется для профилактики атеросклероза, инсульта, инфаркта;
• Наличие в составе ценных жиров и кислот;
• Благотворно влияют на работу сосудов и сердца;
• Замедляют процессы старения;
• Укрепляют кости и зубы;
• Хорошо воздействуют на систему кроветворения;
• Повышают выносливость;
• Оказывают противовоспалительное действие;
• Улучшают функции печени;
• Оказывают антистрессовое действие;
• Повышают потенцию у мужского пола;
• Регулируют уровень сахара в крови.

Также продукт богат на витамины группы В, Е, С,
они нужны для укрепления костей, зубов, крови и др. Макроэлементы в составе молок лососевых нормализуют работу кишечника и желудка, укрепляют сердечную мышцу, стимулируют работу мозга, поднимают тонус кровеносных сосудов.

Рыбьи молоки — вред продукта

• Не рекомендуется потреблять их в большом количестве тем, кто страдает лишним весом.
• При индивидуальной непереносимости и детям до 3 лет рыбьи молоки противопоказаны.
• Рыба должна быть выловлена в чистой воде, так риск того, что она содержит вредные вещества сводиться к минимуму.
• При нарушении обмена веществ нельзя употреблять данный продукт.

Рецепты из рыбьих молок в домашних условиях

Жареные в панировке

Вы можете просто обжарить рыбьи молоки на сковороде. Много полезных свойств пропадет, но вкус станет более приятным.

Для приготовления обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на большом количестве масла на сковороде. Когда корочка будет золотистой, продукт нужно будет немного посолить и поперчить (по вкусу). Обычно для приготовления блюда уходит 10-15 минут.

Лососевые молоки в шубе из картофеля

Ингредиенты:

• Картошка — 300-450 г;
• Молоки — 350-400 г;
• Яйцо;
• Мука — 2-3 ложки;
• Масло;
• Соль, приправа.

Сначала вам нужно очистить картофель и натереть его на крупной терке, избавиться от влаги. Молоки предварительно посолите, и добавьте приправы.

Добавьте соль, яйцо, муку и размешайте до густой консистенции. Рыбьи тушки необходимо обвалять в муке и с обеих сторон прилепить массу из картошки. Минут 10 обжаривать с обеих сторон на сковороде.

Тушеные молоки со сметаной

Что потребуется:

• Рыбьи молоки — 600-700 г;
• Морковь — 1 шт;
• Мука — 2-3 ст.л.;
• Лук — 1 головка;
• Масло;
• Сметана — 1 стакан;
• Соль, перец.

В первую очередь нужно почистить морковь и лук, затем их мелко порезать и поместить на сковороду с маслом. тушить до мягкого состояния.

Молоки помойте и порежьте на кусочки, положите их на сковороду и добавьте в них муки, чтобы она впитывала влагу. Тушить не более 10 минут и добавить сметану (можно пол стакана сметаны и половину молока). Довести все это до кипения, разложить на тарелку и добавить специй.

Как приготовить молоки лососевых — видео

Немало людей считают рыбьи молоки отходами. Однако это говорит лишь о том, что данная группа людей не знает о пользе и вреде молок рыбы. Семенные железы белого цвета, из-за которого они и получили свое название, предназначены для зарождения новой жизни, поэтому природа щедро наделила их полезными веществами.

Чем полезна молока рыбы?

Молока рыбы содержит большое количество полезных веществ:

• белок, содержащий ценное вещество протамин;
• витамины группы А, В и С;
• жирные кислоты Омега-3;
• минеральные вещества: натрий, калий, магний, железо.

Благодаря своему составу молока рыбы имеют такие полезные свойства:

• улучшают работу сердечно-сосудистой системы;
• являются профилактикой возникновения тромбов;
• снижают уровень холестерина в крови;
• улучшается работа клеток головного мозга;
• положительно влияют на внешнюю привлекательность: укрепляют волосы, разглаживают кожу;
• являются профилактикой остеопороза;
• имеют заживляющий эффект, поэтому их полезно употреблять при язвах желудка и гастритах;
• ускоряют обмен веществ;
• имеют антисептическое действие.

Польза молоки рыбы для мужчин

Рыбьи молоки обладают массой полезных свойств. Мужчинам стоит обратить на этот продукт особое внимание, потому что он не только улучшает общее физическое здоровье, но и оказывает положительное влияние на возможности в половой сфере. Рыбьи молоки имеют возбуждающее действие, помогая получать от интимных контактов больше наслаждения.

Вред рыбьих молок

Данный продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять его стоит все же в разумных пределах.

Рыбьи молоки – достаточно калорийный продукт, а в процессе приготовления калорийность становится еще больше. Поэтому людям с ожирением и молоки можно есть лишь в небольших количествах.

Рыба – это достаточно популярный продукт питания, она насыщает организм множеством питательных веществ, необходимых для полноценной деятельности внутренних органов и систем, для хорошего самочувствия и здоровья. Но в продаже можно найти не только рыбу, но и различные ее производные. Так, во многих магазинах встречаются молоки рыб. Уточним, какая польза молок и вред могут быть от их применения, обсудим приготовления такого продукта и его калорийность.

У рыб молоки являются по своей сути аналогом икры. Они представляют собой семенные железы самцов, в которых содержится рыбья сперма. Такой продукт отличается достаточно специфическим вкусом, и может прийтись по вкусу далеко не каждому человеку. Да и не все хозяйки умеют готовить рыбьи молоки. Тем не менее, они способны принести человеку огромную пользу, восполняя нехватку многих питательных частиц в организм.

Вред молок и польза

Чем же полезны молоки лососевых рыб
?

Такие молоки отличаются высокой степенью полезности. Такой продукт насыщает организм железом и кальцием, фосфором и натрием, калием и магнием. Его можно потреблять, как источник токоферола, многих витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Кроме всего прочего молоки насыщают организм аминокислотами. А еще в их составе присутствуют полезнейшие жиры и жирные кислоты.

Таким образом, потребление молок способствует укреплению и повышению тонуса сердца и сосудов, позволяет избежать развития инфарктов, инсультов и тромбозов. Такой продукт питания замечательно улучшает деятельность головного мозга и предупреждает процессы его старения. Полезные компоненты, содержащиеся в молоках, способны обеспечить более продолжительное действие определенных медикаментов, к примеру, инсулина. Так что данный продукт питания может стать отличной находкой для людей, страдающих от сахарного диабета.

Кроме всего прочего, молоки замечательно оптимизируют обмен веществ, в том числе и жиров. Их потребление стимулирует процессы регенерации, ускоряет восстановление клеточек, приостанавливает процессы старения и положительно сказывается на состоянии кожи.

Молоки помогают добавить прочности костным тканям и зубам, а также предупредить многие стоматологические недуги. Их компоненты обладают антиоксидантными качествами и защищают человека от агрессивного воздействия свободных радикалов, а также ультрафиолетового излучения.

Систематическое потребление молок положительно сказывается на состоянии иммунитета, на работе пищеварительного тракта, нервной системы и печени.

Такая добавка к рациону помогает справиться с проблемой отечности и ускорить заживление различных травм. Еще данный продукт питания насыщает организм энергией, добавляет выносливости, помогает справиться со стрессами. Его потребление улучшает кроветворение, нормализует количество сахара и холестерина. Есть данные, что молоки способны улучшать потенцию.

Такая пища будет полезна детям и подросткам. Ее стоит включать в свой повседневный рацион беременным женщинам, а также пожилым людям.

Какая у молок калорийность
?

Калорийность молок лососевых рыб не очень высока. В ста граммах такого продукта содержится девяносто килокалорий. То есть они сравнимы с бананами.

Возможный вред

При умеренном потреблении молоки рыб не способны нанести вреда здоровью. Такой продукт нельзя есть лишь при индивидуальной непереносимости, другими словами – при аллергии. Так как молоки являются достаточно высокоаллергенными, их нужно с особенной осторожностью включать в рацион детей и беременных женщин. Кормящим мамам от такого продукта лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию у малыша.

Нанести вред человеку могут сырые молоки, которые не подвергались термической обработке. Также читателям «Популярно о здоровье» не стоит есть такой продукт в чрезмерном количестве, чтобы не спровоцировать возникновение нарушений в работе органов ЖКТ.

Как приготовить молоки лососевых рыб
?

Покупать молоки стоит исключительно в проверенных магазинах, где обеспечивается достаточный контроль качества. Продукт должен быть гладким, на нем не должно быть повреждений. Также молоки должны быть однородными и цельными, без всяческих повреждений. Их можно пожарить, отварить или посолить. Многие едят молоки с кашами, добавляют их в паштеты или салатики, готовят с ними пироги и рыбный суп.

Тушеные молоки — приготовление в сметане

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда необходимо подготовить полкилограмма молок, одну среднюю морковку, одну среднюю луковицу, пару-тройку столовых ложек муки, некоторое количество соли и перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также нужно использовать стакан сметаны и немножко масла для жарки.

Очистите лук и морковку. Измельчите их некрупными кусочками. Разогрейте сковороду с довольно большим количеством масла, отправьте на нее овощи и тушите до мягкости.
Приготовление молок начните с их промывания. Далее порежьте произвольными кусочками. Выложите на сковороду. Присыпьте мукой, перемешайте и тушите на протяжении пяти – десяти минут. Далее влейте в сковороду сметану, посолите, поперчите и перемешайте. После закипания, тут же уберите сковороду с плиты. Готовое блюдо можно присыпать зеленью.

Молоки лососевых рыб способны отлично разнообразить рацион и принести огромную пользу здоровью.

Молоки лососевых рыб (кеты, горбуши) едят не везде. Популярны они в России и в Японии, но для европейского человека такая пища сродни филиппинскому балюту (отварному утиному яйцу с зародышем) или перуанским жареным морским свинкам.

Между тем люди едят молоки более 800 лет. Не отстают от них и дикие хищники: когда медведю удается поймать лосося, первым делом он съедает икру или молоки – самые питательные части рыбы.

Вот что говорил именитый средневековый лекарь Адмирдовлат Амасиаци: “Были и такие лекарства, о пользе которых люди узнали от зверей, увидев, как они их применяют. А их научил этому Творец. Потом врачи эти лекарства испытали и увидели, что они в самом деле полезны, и написали об этом в книгах”.

Возможно, нам следует взять пример с медведей и занести лососевые молоки в число любимых деликатесов?

Калорийность одной стандартной порции молок – 90-100 ккал. Подобно рыбьему жиру, в этом продукте находится много полиненасыщенных жирных кислот: более 10 % на каждые 100 г.

Протамины (низкомолекулярные белки, содержащиеся в ядрах рыбьих сперматозоидов) усиливают действие некоторых медикаментов, полезны при сахарном диабете.

Аминокислота глицин в составе молок улучшает деятельность клеток мозга.

Продукт богат витаминами группы B. Особенно хочется отметить высокую концентрацию кобаламина (B12): 27 мкг на стограммовую порцию, что составляет 90 % суточной нормы для взрослого человека.

Минеральный профиль включает:

• кальций;
• натрий;
• фосфор;
• магний;
• железо.

Полезные свойства и перспективы

Последние научные изыскания доказали, что молоки лососевых рыб (в частности – кеты) обладают сильным антивозрастным эффектом. Секрет – в высоком качестве содержащихся в продукте нуклеотидов.

Исследователи обнаружили, что организм человека использует эти последовательности для синтеза новых и замены поврежденных ДНК-цепочек.

Другие полезные свойства:

• улучшают функции печени;
• ускоряют метаболизм алкоголя;
• защищают от UV-излучения;
• замедляют старение мозга;
• повышают выносливость;
• контролируют количество висцерального жира;
• регулируют уровень сахара в крови;
• защищают клетки тела от гамма-лучей;
• оказывают антистрессовое действие;
• действуют как иммуномодулятор;
• укрепляют кости и зубы;
• способствуют кроветворению;
• полезны при атеросклерозе;
• снижают риск инфаркта и инсульта;
• оказывают сильное противовоспалительное действие;
• купируют симптомы ринита, синусита и ОРВИ;
• повышают потенцию у мужчин;
• улучшают состояния кожи, проявляют заметный отбеливающий эффект при местном применении.

Популярность сравнительно нового для США продукта после серии исследований достигла поразительных высот.

Начиналось с косметических экстрактов, а закончилось полноценными пищевыми добавками, при производстве которых используют сложные многоступенчатые технологии (ферментацию, сушку, вымораживание и пр.). Про их пользу сегодня трубят все зарубежные СМИ.

Но и про кожу забывать не будем: при регулярном применении косметики, содержащей экстракт рыбьих молок, станут заметны отбеливающий и разглаживающий эффекты. Дело в том, что продукт содержит полиамины, которые улучшают клеточный метаболизм и стимулируют выработку коллагена.

Неоспорима польза молок лососевой рыбы и для волос. При регулярном применении шампуней и масок ускоряется рост волос.

Важный момент:
продукт не влияет на уровень мочевой кислоты в организме.

Насколько преувеличен вред

1. При условии, что был выловлен в чистой воде, в молоках, как правило, не обнаруживается вредных веществ и канцерогенов. Фермерская рыба не отличается высоким качеством, поэтому ее молоки лучше в пищу не использовать, так как они легко впитывают вредные вещества.
2. Если вы страдаете от аллергии на какие-либо морепродукты, употребление молок может нанести серьезный вред здоровью. Вообще, людям, страдающим от пищевой непереносимости, настоятельно рекомендуется корректировать свой рацион под наблюдением врача.
3. Продукт противопоказан при ожирении и нарушении обмена веществ. Особенно вредны молоки, зажаренные в большом количестве масла: кроме лишней калорийности вы можете нанести вред своему организму ударной порцией канцерогенов.

Других противопоказаний к употреблению на данный момент специалисты не выявили. Даже беременным женщинам можно употреблять в пищу молоки лососевых рыб в небольшом количестве. Не возбраняется кушать эти специфические дары моря и кормящим мамам. Но в рационе маленьких детей присутствие такого продукта нежелательно. Отложите знакомство своего ребенка с молоками лососевых рыб как минимум до трех лет, даже если сами вы их очень любите.

Диетологи отмечают: максимальная дневная норма для взрослого человека составляет 100-150 г – не более.

Краткая кулинарная справка

Даже если прежде вы не верили в пользу молок лососевых рыб и не рассматривали их употребление в пищу, никогда не поздно. Тем более их приготовление не потребует от вас запредельных кулинарных навыков. Продукт можно отваривать, засаливать или жарить.

Популярная закуска – молоки, приготовленные в яичном кляре. Но вводить ее в рацион на постоянной основе не торопитесь: слишком большая нагрузка на организм. В качестве начинки хорошо подходят для пирогов. Улучшают вкус ухи и рыбного паштета. Гурманы смогут по достоинству оценить салаты и омлеты с отварными молоками.

Польза лососевых молок уже сейчас не вызывает сомнений, но многие аспекты еще требуют научных исследований. Возможно, в ближайшем будущем мы узнаем новые факты об этом удивительном источнике жирных кислот, полиаминов и протаминов.

Молоки рыбы – это ближайший «родственник» икры. Но, если икра содержится у самок, то молоки – у самцов. Молоки являются семенными железами, которые содержат рыбью сперму. Зрелые молоки по цвету напоминают молоко, отчего они и получили такое название.

Польза

В молоках лососевых рыб содержится много полноценных животных белков. Приготовить из них можно по-разному: начиная от обычного обжаривания и заканчивая оладьями, ухой, пирогами, омлетами и даже салатами.

Польза молок значительна и разнообразна. Во-первых, этот диетический продукт содержит важные белки. Во-вторых, в их составе есть ценные жиры и жирные кислоты. Так, Омега-3 нужна для нормальной работы сердца, сосудов и принимает активное участие в профилактике атеросклероза, инсульта, инфаркта. Именно в молоках лососевых содержится много полиненасыщенных жирных кислот (более 10% на 100 г). А протамины в составе молок помогают продлить действие лекарств, важны для людей с сахарным диабетом (они способствуют постепенному и медленному всасыванию инсулина из инъекций). Глицин в составе молок стимулирует мозговую деятельность и является популярным компонентом неврологических препаратов.

Другими полезными свойствами молок лососевых являются:

• повышение иммунитета;
• противовоспалительное действие;
• быстрое заживление ран и язв;
• благотворное влияние на кроветворение;
• регенерация кожи и замедление процессов старения.

Молоки лососевых рыб содержат ценные витамины группы B, витамины C и E, которые:

• необходимы для работы нервной системы, сердца;
• способствуют дыханию клеток;
• восстанавливают структуру кожи и тканей;
• нормализуют липидный обмен;
• укрепляют кости, сосуды, десна и зубы;
• снижают уровень холестерина;
• защищают клетки от свободных радикалов;
• препятствуют окислению организма;
• участвуют в синтезе белков;
• улучшают работу половых желез;
• оптимизируют метаболизм.

Благодаря макроэлементам, которые входят в состав лососевых молок, можно улучшить работу ЖКТ, укрепить сердце, обеспечить себе нормальный обмен веществ, улучшить тонус кровеносных сосудов, оптимизировать работу коры головного мозга, сохранить здоровье зубов и костей. А микроэлементы в молоке лососевых улучшат процесс кроветворения, внутриклеточный обмен.

Также ценный состав молок лососевых рыб содержит более 10 % суточной нормы аминокислот (треть из них являются незаменимыми), которые нужны организму для метаболизма, особенно беременным, подросткам, детям дошкольного возраста и пожилым людям.

Вред

Молоки лососевых рыб содержат очень мало насыщенных жирных кислот и углеводов (менее 1 %). В этом продукте нет вредных веществ и канцерогенов. Но, если рыбу выловили в грязных водах, то молоки будут содержать часть вредных компонентов (т.к. лососевые могут впитывать вредные вещества).

Также потенциальный вред может быть, если у человека имеется аллергия на морепродукты. Если подобное наблюдалось, лучше проконсультироваться с врачом о целесообразности потребления лососевых молок.

Калорийность сырых молок мала, но после жарки в большом количестве жира они перестают быть диетическим продуктом. Поэтому не стоит злоупотреблять этим продуктом людям с лишним весом, ожирением и нарушенным обменом веществ. Максимально допустимая суточная норма должна составлять 110-150 грамм.

Калорийность

В молоках содержится до 70 % воды, а калорийность 100 грамм молок лососевых рыб составляет 100 ккал (4-5 % дневной нормы).

Противопоказания

Особых противопоказаний по употреблению молок лососевых рыб нет. Но лучше исключить этот продукт из рациона людей с индивидуальной непереносимостью морепродуктов или отдельных компонентов лососевых рыб.

Беременным женщинам молоки лососевых будут полезны, если употреблять их время от времени и в умеренных дозах. Кормящим матерям также этот продукт не противопоказан. А вот детям можно давать молоки лососевых рыб только с трех лет.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Ценный витаминно-минеральный состав обеспечивает организм частью витаминов и минералов, которые нужны для полноценного функционирования всех систем и органов.

Название витамина	Количество на 100 грамм	% от дневной нормы
Витамин B1 (Тиамин)	185 мкг	10,88
Витамин B2 (Рибофлавин)	330 мкг	16,5
Витамин B12 (Кобаламин)	27 мкг	900
Витамин B6 (Пиридоксин)	711 мкг	35,55
Витамин PP (Ниацин)	407 мкг	2,035
Витамин C (Аскорбиновая кислота)	4,2 мкг	0,006
Витамин E (Токоферол)	0,866 мг	5,77

Минералы в молоках лососевых рыб не покрывают суточную норму необходимых макро- и микроэлементов, но и они необходимы клеткам для поддержки здоровья.

Молоки осетровых рыб рецепты — Все про рыбалку

Долго думала в какую тему выставлять рецепт, потому как он подходит и в рыбные блюда, и в салаты, и конечно же в мою любимую детскую рубрику. Остановилась все же на рыбной. Рекомендую как для детей, так и для взрослых — Очень вкусное, очень простое, очень полезное — диетическое блюдо. Молоки почти не имеют запаха. Готовятся минут за 10. Нежные, мягкие. Купить их можно в любом рыбном отделе заморозки. По стоимости они дешевле обычной рыбы ( практически).

Полезны ли молоки человеку? Безусловно, полезны, и это станет сразу же ясно, если мы рассмотрим состав рыбьих молок. В состав молок входят ценные белки и жиры. Углеводов в молоках практически нет. Молоки являются высококалорийным продуктом; калорийность 100 гр. молок равна 100 ккал.
Жира в молоках немного, но этот высокоценный жир содержит жирные кислоты класса Омега – 3. Эти кислоты, попадая в организм человека, оказывают неоценимую помощь сердечно-сосудистой системе, предотвращая возможность возникновения инфаркта, инсульта, атеросклероза. Больше всего содержание жирных кислот Омега – 3 в молоках осетровых и лососевых рыб. /из просторов интернета/ .

Но!
Как ни полезны рыбьи молоки, они, как и икра, считаются аллергизирующим продуктом. Поэтому не рекомендуется давать их детям младше 3-х лет и детям, страдающим аллергическими заболеваниями.

Я делаю молоки в трех вариантах, которые здесь и предлагаю: в жареном виде, тушеными в соусе, и в виде вкусного и питательного салатика, который многие делают с обычной рыбой. Но буду рада, если кто поделится и своим рецептом, т.к просмотрев рецепты на форуме, не нашла ни одного.

1. Молоки жареные в сухарях

500-700гр. свежемороженых молок
1 средняя морковка
Репчатый лук по желанию( обжаривая вместе с морковью)
2-3 ст.л панировочных сухарей или муки для обвалки
Масло для жарки — растительное-очищенное
Соль по вкусу и по желанию — любые приправы для рыбы. У меня без них.

Морковь почистить, меленько порезать и потушить в небольшом количестве масла и воды почти до готовности. Для любителей жареного можно воду не добавлять, а просто обжарить морковь до золотистого цвета.

Молоки промыть и порезать кусочками.

Выложить в морковь и обжарить ( притушить) до побеления мин 3-4 на среднем огне. Добавить 2-3 ст. ложки панировочных сухарей.

Обжарить, помешивая, до легкого подрумянивания, или до той степени обжарки, которая больше нравится, но не долго, потому как молоки готовятся в среднем минут 5-10. Можно заменить панировку на муку. Тогда молоки желательно обвалять сначала в ней, а потом выкладывать к моркови. Панировка сильно не пристает к молокам, в отличии от муки, но пропитываясь соком, дает связку и хороший вкус блюду.
Блюдо готово. Можно оставить и так.

А можно продолжить, потушив молоки в соусе:

2. Молоки тушеные в молочно-сметанном соусе

Для соуса потребуется:

0.5 стак. молока
0.5 стак. сметаны любой жирности
Приправы к рыбе по желанию
( молоко соединить со сметаной, перемешать)
Мука в этом соусе не нужна, т.к в основном блюде есть либо мука, либо панировка.

В приготовленные по рецепту выше молоки вылить соус.

Перемешать. Добавить приправу по желанию. Довести до кипения. Блюдо готово.

Из остатков молок первого или второго вариантов можно приготовить салат.

Салат из жареных( тушеных) молок с рисом и яйцом

Мелко порезать жареные или тушеные молоки прямо с остатками соуса и моркови. Либо просто взять, припущенные до готовности в масле с добавлением воды или без.

Добавить тертое на крупной терке вареное яйцо.

Пару-тройку ст. ложек отварного риса.

Заправить майонезом или несладким йогуртом, либо сметаной ( для детей). Хорошо бы добавить немного любого бульона для большей нежности салата и легкости.
По желанию и по своему вкусу можно добавить тертый или порезанный соленый огурчик.
Можно молоки сочетать с любой отварной рыбой. Лучше с красной ( красивее получается)
Так же — просто с жареными: морковкой и луком + соленый огурчик.
С корейской морковкой и т.д.

Советы пользователей форума

Промываем молоки, кладем в кипящую подсоленую воду, варим минут 5-7. Сваренные молоки нужно охладить,потом нарезать кубиками,добавить репчатый лук и вареные яйца по вкусу, в зависимости от кол-ва молоков
Заправить майонезом(сметаной) и уплетать за обе щеки.
По вкусу напоминает салат с кальмарами. ( совет от пользователя Мечтаю )

Сырые молоки можно добавлять в рыбный фарш, получается очень нежно ( совет от пользователя Бина )

Молоки предварительно просто отварить в воде подсолёной, а потом смешать с жареной морковкой. В таком виде они вообще на кальмары похожи!( совет от пользователя Ларисель )

Можно делать из них начинку для пирогов ( совет от пользователя Irisha979 )

Очень вкусно! Попробуйте

Приятного аппетита Вам и вашим детям !

по 5 минут с каждой стороны, иногда с добавлением лука) она очень незаменима при диетическом питании просто спасает с различными проблемами ЖКТ покупаем её на рынках в рыбных павильонах (это я пишу для тех, кто не знает где купить молоку. )
я ещё сама хотела собраться и выставить подобный рецепт ты просто умница, а я ещё и др. вариантам научусь . а кто не пробовал, советую попробовать .

Молоки лососевых рыб – 8 рецептов приготовления в духовке, на сковороде и мультиварке

Нередко многие полезные продукты питания остаются без должного внимания. К таким продуктам относятся и молоки рыб. Но такие части рыбы исключительно полезны и вкусны, а в азиатской кухне их даже едят сырыми. В нашей статье мы поговорим о рецептах приготовления молок лососевых рыб и о пользе таких блюд.

Польза и вред молок лососевых рыб

Несмотря на то, что молоки лососевых рыб едят уже тысячи лет, не все страны смогли оценить их вкус. В основном такой рыбный продукт используют в русской и японской кухне, а вот для европейцев молоки подобны жареным таиландским тараканам. А между тем, такой продукт очень полезен. Кстати, медведи, выловив лосося, в первую очередь поедают именно молоки и икру, то есть самые важные для них части рыбы.

Так в чем же богатство молок красных рыб?

• Во-первых, в них много незаменимых для нашего организма жиров, но мало калорий – на сто грамм продукта приходится 92 Ккал и 10 % жирных кислот.
• Во-вторых, молоки богаты протаминами и витаминами группы В. Такие вещества отлично сказываются на функциональной деятельности мозга и необходимы при таком недуге, как сахарный диабет.
• Также в составе есть большое число минеральных веществ, которые укрепляют иммунитет и кости, повышают выносливость и понижают угрозу инсульта и инфаркта.

Ученые смогли доказать, что молоки содержат в себе нуклеотиды, которые наш организм берет для подмены неработоспособных ДНК, а значит, такой продукт может оказывать антивозрастной эффект.

Как правило, в молоках не содержится каких-либо веществ, способных причинить вред нашему организму, но это при условии, если рыба жила в чистых водоемах. А вот от фермерских продуктов нужно отказаться, так как эта часть рыбы быстро впитывает все опасные вещества, в избытке содержащиеся в синтетических кормах.

Также не рекомендуется употреблять такой рыбный деликатес:

• тем, у кого может возникнуть аллергия на морские продукты;
• тем, кто страдает ожирением;
• и тем, у кого есть сбои в обмене веществ.

Других ограничений пока не выявлено, их можно есть женщинам в период вынашивания плода и кормления малыша, детям такой продукт желательно давать, начиная с трехлетнего возраста.

Молоки лососевых рыб, запеченные в духовке

Несмотря на то, что молоки выглядят не так привлекательно, как сама рыба, по вкусу они могут превзойти сами стейки из лосося или форели.

Ингредиенты:

• 380 г молок;
• три клубня картофеля;
• луковица и морковка;
• три томата.

Для блюд важно выбрать свежий и качественный продукт.

При выборе молок особое внимание уделяют их окрасу. Молоки молоденьких рыб должны иметь красноватый или розовый окрас, зрелых особей – светлый. Поверхность молок должна быть гладкой и ровной, но не кашицеобразной.

Способ приготовления:

1. Молоки промываем и режем кусочками. Картошку режем соломкой, помидоры кружочками, лук полукольцами, а морковку просто трем на терке.
2. Форму промасливаем, раскладываем картофель, а сверху лук. Приправляем специями, затем распределяем слой молок, моркови и томатов. Солим, перчим продукты и посыпаем любой рубленой зеленью.
3. Делаем сеточку из майонеза и ставим в духовку на 30 минут (температура – 180 °С).

Как вкусно пожарить на сковороде

Если жареная рыба входит в ваш рацион, то пожарить молоки не составит для вас особого труда. Единственное, что придется сделать, так это очистить молоки от пленки. Правда, некоторые игнорируют такой процесс и предпочитают готовить жареные молоки вместе с ней.

Ингредиенты:

• 270 г молок;
• одной яйцо;
• две ложки сухарей для панировки.

Способ приготовления:

1. Если вы решили освободить молоки от пленки, то первым делом замочите их в прохладной воде, потом прочистите и еще раз промойте.
2. Посыпьте рыбные «запчасти» перцем и солью, можете взять и другие специи для рыбы.
3. Разогрейте сковородку с маслом, молоки опустите вначале во взбитое яйцо, потом панируйте в сухарях и жарьте до золотистости.

Готовим в кляре

Пожарить молоки можно в панировочных сухарях, но более оригинально будут смотреться молоки лососевых рыб в кляре.

Как приготовить молоки

Если вы любите красную рыбу, то, несомненно, умеете готовить такой рыбный «субпродукт», как молоки. А если вдруг вы вообще не считаете молоки съедобными, то мы вас разубедим и расскажем, как приготовить молоки, чтобы никто не остался равнодушным!

Как приготовить молоки, кроме как пожарить? Оказывается, этот в высшей степени полезный продукт можно не только жарить, но и варить, и тушить, и солить-мариновать. В любом случае будет вкусно, попробуйте!

Молоки жареные в панировке

Ингредиенты:
400-500 г молок,
200 г муки,
200 г панировочных сухарей,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.

Приготовление:
Молоки тщательно промойте, нарежьте кусочками и обсушите а бумажном полотенце. Яйцо взбейте с солью и перцем. Разогрейте на сковороде растительное масло. Поставьте на стол тарелочку с молоками, мукой, яйцом и панировочными сухарями. Наколите кусочек молок на вилку, обмакните в муку, стряхните лишнее, обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Положите на сковороду с маслом. Проделайте эту процедуру с остальными кусочками. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Молоки жареные в кляре

Ингредиенты:
500 г молок,
2 яйца,
3 ст.л. муки,
соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте, посолите, поперчите и оставьте на полчасика. Тем временем взбейте яйца, добавьте муку и три ложки воды, хорошо перемешайте до однородного состояния. На сковороде разогрейте растительное масло. Опускайте кусочки молок в кляр и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Если у вас есть фритюрница, можно готовить в ней. Сразу выкладывайте готовые молоки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

А вы знаете, как приготовить молоки в качестве пряной закуски? Вот вам рецепт.

Молоки в корейском стиле

Ингредиенты:
400 г молок,
2-3 моркови,
3-5 зубчиков чеснока,
10 мл соевого соуса,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 луковица,
красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите растительное масло на сковороде. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке для корейской мороки (только не слишком крупно), молоки нарежьте кусочками. Выложите продукты в сковороду, быстро перемешайте и добавьте туда же соевый соус. Тушите, помешивая, до готовности (10-15 минут), затем добавьте мелко нарезанный чеснок. Красный перец добавьте по вкусу. Можно положить в эту закуску чёрный молотый перец и кориандр, также молотый. При подаче украсьте зеленью.

Омлет с молоками

Ингредиенты:
500 г молок,
1 луковица,
500 мл молока,
2 яйца,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле на сковороде до прозрачности. Тем временем нарежьте на мелкие кусочки молоки и добавьте к луку, продолжите готовить, помешивая. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль и перец. В форму для запекания выложите обжаренные молоки и лук, разровняйте и залейте яйцами с молоком. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут. Если торопитесь, можно залить молоки с луком прямо в сковородке, накрыть крышкой и готовить на максимально медленном огне до готовности.

Паштет из молок «Нежный»

Ингредиенты:
200 г молок,
50 г сливочного масла,
50 г сливочного мягкого сыра,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Молоки промойте, нарежьте кусочками и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Остудите. Сложите кусочки молок в посуду для взбивания, добавьте сливочный сыр и размягчённое масло, посолите, поперчите, добавьте зелень и измельчите в однородную массу. Получается нежнейшая помазка для бутербродов!

Оладьи из молок

Ингредиенты:
500 г молок,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
2 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь очистите, молоки промойте и нарежьте кусочками. Измельчите молоки с луком и морковью при помощи блендера до однородной массы. Зелень измельчите, добавьте в массу, всыпьте муку, соль и перец и перемешайте. Вбейте яйцо, размешайте и выкладывайте ложкой на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Молоки тушёные в сметане

Ингредиенты:
300-400 г молок,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. хорошей сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
½ пучка зелени,
соль, чёрный молотый перец, сыр – по вкусу.

Приготовление:
Налейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» или «Жарка». Пока чаша греется, очистите лук и нарежьте его полукольцами. Выложите в чашу и обжаривайте в течение 4-5 минут. Молоки промойте, очистите от плёнок и нарежьте на кусочки средней величины. Добавьте в чашу и продолжите готовить в том же режиме ещё минут 5. Перемешайте пару раз. Измельчите чеснок и зелень, добавьте к продуктам в чаше. Хорошую, жирную сметану также добавьте в чашу и перемешайте. Чтобы сметана гарантированно не свернулась при нагревании, к ней можно добавить ложку муки, тщательно перемешав. Если соус сильно густеет, влейте немного горячей воды. Посолите, поперчите по вкусу и закройте крышку. Готовьте ещё минут 15. Подавайте, щедро посыпав мелко натёртым сыром.

Если мультиварки у вас нет, тушёные молоки в сметане можно приготовить и в кастрюле, конечно же.

Рисовый суп с молоками

Ингредиенты:
300 г молок,
2-3 ст.л. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
растительное масло для жарки,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Вскипятите воду (примерно 1 литр), посолите и засыпьте промытый рис. Рис можно заранее замочить на пару-тройку часов, чтобы он сварился быстрее. Лук и морковь нарежьте кубиками. Помидор ошпарьте крутым кипятком и сразу же опустите в холодную воду, снимите кожицу и также нарежьте некрупными кубиками. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь, обжарьте до мягкости и затем добавьте помидор и нарезанные кусочками молоки. Потушите, помешивая, в течение 10 минут. Выложите готовую зажарку в кастрюлю с рисом, добавьте зелень и специи по вкусу и проварите ещё минут 5.

Овощное рагу с молоками

Ингредиенты:
200-300 г молок,
2 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте к моркови с луком, перемешайте и продолжите готовить ещё минут 10. После выложите овощи в кастрюлю, а на сковороде, добавив масла, обжарьте нарезанные небольшими кусочками молоки. Выложите молоки к овощам в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, разведённую с небольшим количеством воды, и поставьте на несильный огонь тушиться до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.

Есть ещё несколько вариантов, как приготовить молоки, например, замариновать или посолить, но они мало отличаются от обычного посола рыбы.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Оценка статьи:

Загрузка…

Молоки осетровых рыб рецепты
Ссылка на основную публикацию

wpDiscuzAdblock
detector

Польза и вред лосося для здоровья человека: икра и молоко

Лосось по праву считается королевской рыбой, поэтому высоко ценит его превосходный вкус и качество. В чем польза и вред лосося? Этот вопрос долгое время был постоянным объектом внимания специалистов в области здорового питания, и теперь мы с вами разберемся с этим.

Как известно, он относится к разряду лососевых рыб и обитает в морях и океанах. Лосось чаще размножается в реках, где его вылавливают в промышленных масштабах.Это довольно крупная рыба, некоторые особи достигают длины до 1,5 метров и весят 35 и более килограммов.

На 100 грамм. сырой лосось

Энергетическая ценность лосося — 153 ккал.

Полезность для тела

Бойцы с лишним весом совершенно справедливо считают, что польза лосося состоит в том, что он также помогает им достичь желаемых результатов. Хотя лосось также содержит значительное количество жира, небольшого кусочка этой рыбы, съеденного один раз в неделю, все же достаточно, чтобы обеспечить себя необходимым количеством необходимых микроэлементов.

Самым полезным считается лосось, который живет и растет в естественных условиях, в морях и реках, а не в искусственных водоемах, специально созданных для промышленных целей.

Весь секрет в том, что польза лосося сильно зависит от того, что он ест сам. В условиях рыбного хозяйства его чаще всего подкармливают специальными комбикормами для рыб, добавляя различные красители, чтобы цвет мяса стал ярче. Конечно, качество рыбы от этого не улучшается.

Польза лосося

• Точно известно, что польза лосося состоит в том, что только в этой рыбе в такой большой концентрации присутствует очень полезное для человеческого организма вещество — мелатонин, который необходим для здорового процесса омоложения клеток, а также помогает поддерживать здоровый крепкий сон.
• Польза лосося, оказывается, еще и в том, что эта рыба содержит некоторые вещества, улучшающие работу клеток мозга.
• Кроме того, содержащиеся в нем полезные микроэлементы снижают риск различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Комплекс витаминов и микроэлементов, содержащийся в лососе, укрепляет иммунную систему, нормализует работу центральной нервной системы и поддерживает кровеносные сосуды в тонусе.
• Как известно, ученые доказали, что человеческому организму обязательно нужна жирная кислота «Омега-3», которая вместе с другими кислотами регулирует обмен веществ и снижает уровень холестерина в крови.Они также отвечают за поддержание нормального уровня лептина у людей. Этот гормон отвечает за скорость метаболизма в организме.
• Кроме того, отмечена польза лосося для людей, страдающих ишемической болезнью сердца — лосось для них незаменимый продукт. Люди, которые регулярно употребляют лосось в своей крови, заметили значительное падение уровня холестерина, что, по сути, серьезно улучшает работу кровеносных сосудов и сердца.
• Они посмотрели на эту рыбу с совершенно неожиданной стороны, когда узнали, что польза лосося заключается еще и в том, что он улучшает общее состояние кожи человека.

Оказывается, если регулярно есть лосось, то постоянно находиться на солнышке не так уж и страшно.

Вред лосося

Однако многие уверены, что вред лосося не так уж и мал по сравнению с его полезными свойствами.

• Многие американские ученые считают, что ее вообще нельзя есть, так как она относится к категории тех рыб, в мясе которых накапливается ртуть. Причем вред лососю тем больше, чем старше рыба, так как в ней накопилось больше ртути.
• Кроме того, нельзя употреблять лосось людям, склонным к пищевой аллергии, так как он содержит много экстрактивных веществ, гистидин, а это чаще всего приводит к аллергическим реакциям.

Оказывается, польза и вред лосося — понятие относительное, но в любом случае польза намного выше и отказываться от этой невероятно вкусной рыбы не стоит.

Польза и вред слабосоленого лосося

Слабосоленая закуска из лосося — это блюдо, которое обычно подают к праздничному столу.Его используют в качестве закуски или в салатах. Слабосоленый лосось полезен людям, соблюдающим белковую диету. Его пищевая ценность повышается именно при малой засолке за счет содержания белков и воды, которая выделяется за счет соли.

Нежелательно употреблять такую ​​рыбу людям с заболеваниями почек и с повышенной секрецией желудочного сока.

Польза и вред лососевого молока для организма

Лососевое молоко и животы приобрели особую популярность в России и Японии.В других странах после разделки рыбу просто выбрасывают. Молоко лосося ценится за высокое содержание питательных веществ. Они очень богаты протаминами — белками животного происхождения. Они полезны людям с тяжелым диабетом. Благодаря молоку белок тормозит всасывание инсулина в месте инъекции и тем самым продлевает его действие. Поэтому нет необходимости часто вводить себе инсулин, что положительно сказывается на функционировании организма.

Внутренности рыбы содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот.Они укрепляют сердце, разжижают кровь и предотвращают образование тромбов. Жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 укрепляют стенки кровеносных сосудов.

Рыбные субпродукты содержат глицин, который положительно влияет на работу мозга и умственную работоспособность. В них содержится большое количество витамина С и витамина Е, а также витаминов группы В. Молочные продукты могут снизить уровень холестерина.

Молоко можно рекомендовать для включения в меню взрослых и детей. Они безусловно полезны как мужчинам, так и женщинам.Основным противопоказанием может быть индивидуальная аллергия. По этой же причине не рекомендуется давать этот продукт детям до трех лет.

Польза и вред слабосоленого лосося для организма женщины

Рыба содержит метионины. Они предотвращают возникновение сахарного диабета и заболеваний почек. Употребление в пищу красного мяса рыбы положительно сказывается на состоянии волос и кожи. Витамин D, содержащийся в рыбе, способствует образованию мелатонина. Что, в свою очередь, защищает кожу от солнечных лучей и благодаря этому достигается омолаживающий эффект.

Мало кто знает, что икра лосося используется в косметологии как антивозрастные маски. Этот необычный метод очень эффективен. Маски для лица сделаны из рыбы с другими ингредиентами, которые взаимодействуют, чтобы придать коже омолаживающий эффект. Это могут быть кисломолочные продукты, растительное и оливковое масло. Для приготовления омолаживающей маски нужно взять яйца лосося и вымесить ложкой, после чего добавить сметану. Нанесите на лицо на 20 минут. затем смойте теплой водой.

Предупреждение! Не смешивайте компоненты в металлической емкости, иначе начнутся окислительные процессы.

Красная рыба при беременности и кормлении грудью

Во время беременности красную рыбу можно есть любым способом. Однако нужно ограничить употребление соленой, копченой и жареной рыбы. Допускается не более 200 г в неделю.

Есть и другие ограничения на употребление лосося во время беременности:

• категорически запрещено есть сырую рыбу; №
• Если рыба имеет неестественный красный цвет, то, скорее всего, она выращена в искусственных условиях и кормлена красителями.Может вызвать аллергию и негативно повлиять на зрение будущего малыша;
• возраст рыбы имеет значение. Чем она старше, тем выше вероятность накопления вредных соединений, таких как ртуть;
• Часто у беременных возникают проблемы с почками. Употребление в пищу красной малосольной рыбы может усугубить состояние будущей мамы.

Употребление лосося во время лактации обогащает молоко всеми полезными витаминами. В связи с тем, что рыба способна накапливать вредные вещества, специалисты рекомендуют сократить ее потребление.

Польза лосося для похудания и при правильном питании

Рыба содержит большое количество жирных кислот, которые могут помочь вам похудеть, что способствует быстрой потере веса. В этом случае телу нельзя навредить. Казалось бы, высокое содержание жира не может снизить вес. Однако в этом участвуют именно жирные кислоты омега-3 и омега-6. Их правильное соотношение снижает уровень плохого холестерина и, благодаря этому, организм худеет.

Простые рецепты из лосося

Овощи подаются с лососем.Это может быть салат или гарнир. Также подойдет гарнир из риса.

Лосось на гриле и запеченный

Эту благородную рыбу не нужно баловать ничем лишним. Нарезать рыбу стейками, приправить солью и перцем и обжарить на решетке. Приготовленную таким же образом рыбу можно запекать в духовке.

Лосось слабосоленый

Вам понадобится лосось, соль, молотый белый перец, лимон и немного бренди.

Нарезать лосось на филе с кожей.Посыпать солью (из расчета на 1 кг рыбы — 40 грамм соли). Сбрызнуть лимонным соком, посыпать белым перцем и сбрызнуть стаканом бренди. Обернуть семгу фольгой и поставить на ночь в холодное место. Утром можно есть слабосоленую рыбу.

Лосось запеченный с картофелем

Вам понадобится:

• картофель -1 кг;
• филе лосося -400г;
• сливки 10% — 200г;
• молоко — 300г;
• петрушка свежая;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление: подготовленный и очищенный картофель нарезать кружочками. Филе лосося нарезать небольшими кусочками. Картофель и рыбу посолить, добавить молотый черный перец и перемешать. На противень тонким слоем выложить картофель, затем кусочки рыбы и снова слой картофеля. Все залить сливками и молоком, накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться на 40 минут при температуре 200 градусов. Затем посыпьте тертым сыром и снова поставьте в духовку запекаться на 10 минут. Готовое блюдо немного остудить и посыпать измельченной зеленью.

Разновидности лосося и их польза для организма

Семейство лососевых включает 10 видов рыб: северный лосось или лосось, белая рыба, нельма, сиг, горбуша, кижуч, кета, чавычь, нерка и форель .

Основные полезные свойства лососевой рыбы:

• Способствует наращиванию мышечной массы. Лосось содержит большое количество белка: на 100 г рыбы — 20 г белка.
• Способствует усвоению кальция и укрепляет кости.
• Укрепление иммунитета.
• Предотвращает диабет типа XNUMX, снижая уровень сахара в крови.
• Повышение уровня тестостерона благодаря витамину D. Он делает сперму более активной.
• Они являются профилактикой сердечных заболеваний.

Польза красной икры для организма

Благодаря богатому составу, врачи рекомендуют использовать красную икру для профилактики и лечения многих заболеваний. По мнению специалистов, регулярное употребление красной икры поможет в лечении и профилактике различных заболеваний.

Из-за высокого содержания питательных веществ и витаминов многие специалисты рекомендуют красную икру при следующих заболеваниях:

• икра имеет высокое содержание витамина D, который необходим организму для предотвращения рахита;
• лецитин поддерживает умственную и умственную деятельность. Регулирует работу нервной системы;
• красная икра — профилактика астмы, экземы и псориаза, а также болезни Альцгеймера
• повышает иммунитет;
• витамин А помогает поддерживать зрение;
• положительно влияет на репродуктивную функцию женщины;
• увеличивает синтез коллагена, обладает антивозрастными свойствами.

Что такое средиземноморская диета? — Forbes Health

Вы, наверное, слышали, что средиземноморская диета — это здоровый способ питания. Но знаете ли вы, что он существует уже несколько десятилетий? Ансель Киз, доктор философии, американский исследователь, обнаружил в 1950-х годах, что пища, которую ели люди, жившие в регионах Средиземноморья, а именно на юге Италии и Греции, защищала их от сердечных заболеваний.

За прошедшие годы зарегистрированные диетологи и писатели-диетологи превратили эту диету в практичный и популярный способ питания.Американская кардиологическая ассоциация и Рекомендации по питанию для американцев (2020-2025) одобрили средиземноморскую диету как способ питания, который может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, а также множества других заболеваний.

Не существует единой строгой версии этой диеты, при этом она не требует подсчета калорий или даже измерения порций. Вместо этого он подчеркивает важность умеренного употребления свежих овощей, фруктов, орехов, бобовых и цельнозерновых, а также оливкового масла первого отжима, постного мяса, рыбы и красного вина.Он также призывает к ограничению употребления красного мяса, полуфабрикатов, молочных продуктов и сладостей.

Средиземноморская диета остается популярным способом питания, потому что ей легко следовать и она успешно способствует оптимальному здоровью и долголетию. На самом деле, средиземноморская диета «может помочь предотвратить увеличение веса, диабет 2 типа, сердечные заболевания и некоторые виды рака, а также сохранить когнитивные функции с возрастом и, среди прочего, укрепить здоровье кишечника», — говорит зарегистрированный диетолог из Бостона Элизабет Уорд. , соавтор План диеты при менопаузе: естественное руководство по управлению гормонами, здоровьем и счастьем и бывший представитель Академии питания и диетологии.

Список средиземноморских диетических продуктов

К счастью, продукты средиземноморской диеты не являются чем-то необычным или труднодоступным, но они свежие. «Средиземноморская диета, основанная на свежих и слегка обработанных растительных продуктах, богата клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами, которые являются защитными растительными соединениями», — говорит Уорд. Ниже приведен список продуктов, одобренных средиземноморской диетой, с указанием того, как они могут принести пользу вашему здоровью.

Овощи и фрукты

Согласно статье 2017 года в журнале Nutrients , употребление большого количества овощей может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американской диетической ассоциации , диета, основанная на овощах и фруктах, может предотвратить некоторые виды рака.

Бобовые и цельнозерновые

Бобовые (или все виды бобов, включая чечевицу) помогают регулировать уровень сахара в крови и могут иметь противораковое действие. Они также содержат белок, клетчатку, витамины группы B, железо и другие питательные вещества. Между тем, цельнозерновые продукты также богаты клетчаткой и содержат минералы и фитохимические вещества, а также снижают риск сердечных заболеваний, диабета и рака.

Оливковое масло и орехи

Средиземноморская диета в значительной степени основана на оливковом масле первого отжима, источнике ненасыщенных жиров, который, как доказано, помогает снизить вероятность инсульта и сердечного приступа, а также снизить кровяное давление.

Орехи — это источник питательных веществ, богатый ненасыщенными жирами, белками, клетчаткой и витамином B. Большинство орехов содержат магний, который, помимо прочего, помогает поддерживать нормальное кровяное давление и уровень сахара в крови, а также укрепляет кости. А грецкие орехи особенно содержат альфа-линолевую кислоту, важную жирную кислоту омега-3, которая может снизить риск ишемической болезни сердца.

Нум: Прекратите сидеть на диете. Получите результат.

Созданный психологами, врачами и исследователями, Нум — это вовсе не диета, а изменение образа жизни. Просто ответьте на несколько вопросов, чтобы составить индивидуальный план питания и фитнеса.

Начать!

Рыба

Средиземноморская диета отдает предпочтение рыбе по сравнению с другими источниками мяса. «Рыба и моллюски содержат высококачественный белок, жирные кислоты омега-3, которые способствуют здоровью сердца и мозга и помогают бороться с хроническим воспалением, а также некоторые витамины и минералы, включая витамин D и селен», — говорит Уорд.«Холодноводная рыба, такая как лосось, содержит больше [полезных] жиров, чем теплая, но все морепродукты содержат некоторое количество омега-3».

Красное вино и молочные продукты в умеренных количествах

Эта диета «позволяет употреблять небольшое количество вина во время еды, но вам не нужно начинать пить, если вы еще этого не сделали», — говорит Уорд. «И ключевое слово в рекомендации -« маленький »». Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что это означает один стакан на 5 унций в день для женщин и два для мужчин. Некоторые исследования показывают, что вино, особенно красное, богатое фитонутриентами, благотворно влияет на сердце, но результаты неясны.

Между тем, средиземноморская диета поощряет умеренное потребление молочных продуктов, таких как яйца, сыр и йогурт. Они содержат кальций, фосфор, витамины A и D, белок и насыщенные жиры.

Отмерять порции для этой диеты не обязательно, но главное — умеренность. «Важно помнить, что режим питания имеет наибольшее значение, и ни одна пища, используемая в средиземноморской диете, например оливковое масло, не является волшебной пулей для улучшения здоровья», — объясняет Уорд. «Например, вы не можете намазать столько оливкового масла, сколько хотите, или съесть столько сыра фета или орехов, сколько захотите.”

Редкие сладости и мясо

Средиземноморская диета — экономно ешьте сладкое и мясо. Избегайте нездоровой пищи или упакованных продуктов, содержащих добавленный сахар, насыщенные жиры или соль, но мало питательных веществ.

Собираем все вместе: план средиземноморского диетического питания

Не знаете, как такой способ питания проявляется в реальной жизни? Если посмотреть на рекомендации по средиземноморской диете, предоставленные Американской кардиологической ассоциацией, и те, которые представлены в American Journal of Clinical Nutrition , вот общий план питания:

5 Анализ баланса выгод и рисков потребления морепродуктов | Выбор морепродуктов: баланс пользы и риска

IOM (Институт медицины).2000. Диетические рекомендации по потреблению витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

МОМ. 2001. Нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, Медь, йод, железо, марганец, молибден, никель, кремний, ванадий и цинк. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

МОМ. 2002/2005. Нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press.

МОМ. 2003. Диоксины и диоксиноподобные соединения. Вашингтон, округ Колумбия: The National Academies Press.

Mahaffey KR. 2004. Рыба и моллюски как пищевые источники метилртути и омега-3 жирных кислот, эйкозагексаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты: риски и преимущества. Экологические исследования 95 (3): 414–428.

Мерфи Нью-Джерси, Шраер С.Д., Тиле М.С., Бойко Э.Дж., Балкоу Л.Р., Доти Б.Дж., Ланье А.П.1995. Изменение питания и ожирение, связанное с непереносимостью глюкозы у коренных жителей Аляски. Журнал Американской диетической ассоциации 95 (6): 676–682.

Нобманн Э.Д., Ланье А.П. 2001. Диета среди коренных женщин Аляски, проживающих в Анкоридже, Аляска. Международный журнал циркумполярного здравоохранения 60 (2): 123–137.

NRC (Национальный исследовательский совет). 2000. Токсикологические эффекты метилртути. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы.

Сиддики Н., Сим Дж., Силвуд К.Дж., Томс Х., Ильес Р.А., Гротвелд М. 2003. Многокомпонентный анализ инкапсулированных добавок морского масла с использованием методов ЯМР высокого разрешения ¹ H и ¹³ C. Журнал исследований липидов 44 (12): 2406–2427.

Sindelar CA, Scheerger SB, Plugge SL, Eskridge KM, Wander RC, Lewis NM. 2004. Липиды сыворотки физически активных взрослых, потребляющих яйца, обогащенные омега-3 жирными кислотами, или обычные яйца. Исследования питания 24 (9): 731–739.

US EPA / FDA. 2004. Что нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках. [Интернет]. Доступно: http://www.epa.gov/waterscience/fishadvice/advice.html или http://www.cfsan.fda.gov/~dms/admehg3.html [по состоянию на 27 августа 2006 г.].

USDA. 2005. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справочной версии 18. [Онлайн]. Доступно: http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/SR18/sr18.html [по состоянию на 10 октября 2005 г.].

Уитли М.А., Уитли Б.1981. Влияние привычек питания на уровень ртути среди инуитов, проживающих в Суглуке, П.К. Etudes / Inuit / Studies 5 (1): 27–43.

Питание, преимущества и сопутствующие риски для здоровья

Соевое молоко

Соевое молоко — это известный заменитель молочного молока, но это не просто его ингредиент. Он сам по себе может стать ценным дополнением к вашему рациону. Этот питательный и ароматный напиток впервые использовался как отходы производства тофу. В настоящее время соевое молоко можно найти по всей стране в качестве безлактозного заменителя молока, обладающего множеством полезных для здоровья свойств.

Что такое соевое молоко?

Это немолочный напиток на растительной основе, который часто используется как альтернатива молочному молоку. Соевое молоко, изготовленное из соевых бобов, и родственные ему бренды обогащают свое соевое молоко многими витаминами и минералами, такими как витамин D и кальций.

«Соевое молоко предлагает кулинарное разнообразие, кремовую текстуру и здоровый профиль питания, включая незаменимые жирные кислоты омега-3 (если они обогащены) и флавоноиды, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и кардиозащитными свойствами», — говорит Джулианна Хевер, доктор медицинских наук. , диетолог из Лос-Анджелеса и автор книги «Средиземноморская диета».

Пищевая ценность:

На рынке доступно множество брендов соевого молока, и количество калорий и добавленного сахара будет отличаться в зависимости от потребностей покупателя. Поэтому всегда проверяйте этикетку с информацией о питательных веществах на выбранном вами бренде. Ниже представлена ​​информация о пищевой ценности одной чашки популярного органического несладкого соевого молока:

Итак, очевидно, что в маленькой чашке соевого молока содержится много.Вы заметили, что он богат белком, низким содержанием сахара и содержит пару граммов клетчатки, всего на 80 калорий.

Польза для здоровья соевого молока:

Соевое молоко обладает многочисленными преимуществами, о которых говорится ниже:

1. Здоровье мозга:

Соевое молоко содержит большое количество жирных кислот Омега-3, которые являются «здоровыми» жирами, которые ваше тело не может производить самостоятельно.Омега-3 жирные кислоты снижают риск болезни Альцгеймера и деменции. Продолжаются исследования влияния соевого молока на эти заболевания, но в целом соя является одним из лучших неживотных источников омега-3 жирных кислот.

2. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы:

Соевое молоко также помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему в хорошем состоянии.Это прекрасный источник калия, независимо от того, был ли он обогащен. Калий тесно связан с поддержанием более низкого кровяного давления и регулярного пульса.

3. Лечит диабет 2 типа:

Благодаря высокому содержанию кальция и низкому содержанию жира соевое молоко является идеальным немолочным вариантом питания для диабетиков. Он помогает пациентам с диабетом, снижая уровень плохого холестерина и предотвращая сердечно-сосудистые проблемы. Показано, что соевое молоко влияет на уровень липидов при лечении диабета.

4. Лечит проблемы, связанные с кожей:

Диета, содержащая соевые продукты, может снизить частоту появления прыщей. А соя сама по себе является одним из ингредиентов, используемых для лечения дерматологических проблем, таких как гиперпигментация, вызывающая потемнение кожи. Соевые продукты могут иметь антивозрастные преимущества для вашего здоровья и кожи.Недавно было обнаружено, что соединение соевых бобов является эффективным средством против старения.

Риски для здоровья:

Хотя соевое молоко имеет множество преимуществ, оно может вызвать серьезный риск для здоровья, если его не принимать в надлежащих количествах. Ниже приведены основные риски для здоровья, связанные с этим:

Антипитательные вещества:

Соя также содержит фитаты, известные как антипитательные вещества, которые могут блокировать абсорбцию некоторых минералов, таких как железо, магний, йод, цинк, медь и хром.Если вы пьете много соевого молока и едите обработанные продукты, содержащие сою, это может быть опасно для вашего здоровья, и вы можете столкнуться с риском развития дефицита питательных веществ.

Риск рака груди:

Одна из самых заметных опасностей соевого молока связана с его изофлавонами, которые имеют химическую структуру, аналогичную гормону эстрогену.В организме есть два рецептора эстрогена. Когда изофлавоны присоединяются к одному, они вызывают эффекты, подобные эстрогену, но когда они присоединяются к другому, они оказывают антиэстрогеновый эффект. Из-за этого изофлавоны в соевом молоке в некоторых случаях были связаны с раком груди, но не в других.

Исследование, опубликованное в журнале Национального института рака в сентябре 2014 года, показало, что эстрогеноподобная активность полезна женщинам в постменопаузе, но не женщинам с активным менструальным циклом.Из-за этого и на основе предыдущих исследований сои исследователи пришли к выводу, что потребление соевого молока может быть проблематичным для молодых женщин, но на самом деле может быть полезным и полезным для женщин примерно через 10 лет после менопаузы.

Сырое молоко: суперпродукт или супер-риск? | Молоко

Как вам молоко: вареное или сырое? Это может показаться странным вопросом, но его чаще задают за кухонными столами, в продуктовых магазинах и на фермерских рынках по всей территории США.

Подавляющее большинство молока, которое мы пьем, пастеризовано — термически обработано для уничтожения вредных патогенов. С другой стороны, сырое молоко идет прямо из вымени в бутылку. Поклонники называют его молоком, как задумано природой: богато питательными веществами и пробиотиками, полезными бактериями. Некоторые фанаты идут еще дальше, называя его суперпродуктом, который помогает пищеварению, укрепляет иммунную систему и лечит астму, экзему и аллергию.

Для блоггера и автора поваренных книг Дженнифер МакГрутер попытка сырого молока несколько лет назад была естественным продолжением ее интереса к традиционным диетам и блюдам местного производства.Но в Колорадо, где она жила в то время, нельзя было просто пойти в магазин и купить его. Фактически, из-за опасений по поводу безопасности розничная продажа сырого молока запрещена примерно в 20 штатах. Поэтому она присоединилась к так называемой схеме «стадо-паев», которая позволяет людям покупать «долю» в группе дойных коров. «Как совладелец, вы имеете право на то, что производит эта корова», — объясняет она. «Государству трудно сказать, что нельзя пить молоко от коров, которые у вас есть».

МакГрутеру понравился вкус, и ее семье тоже.Вскоре, говорит она, ее четырехлетний сын заплакал бы, если бы она дала ему обычное молоко. «В нем есть это богатство, и его вкус разный в зависимости от времени года», — говорит она. «Пастеризация обеспечивает единообразие, но еда неоднородна».

Внутри доильного помещения молочной фермы Organic Pastures во Фресно, Калифорния. Фотография: Шарлотта Симмондс / The Guardian

Все больше людей соглашаются. Сырое молоко становится все более популярной среди покупателей, заботящихся о своем здоровье и экологически чистых продуктов.Кого бы не огорчила мысль о подвергнутом тепловой обработке бесплодном молоке, стоящем под светом в супермаркете, когда альтернатива изображена как живая еда, свежая и полная характера? Goop недавно произвел фурор, представив одного врача-натуропата, который рекомендовал восьмидневное очищение из сырого козьего молока, чтобы избавить ваше тело от паразитов; некоторые клянутся этим, другие клянутся, что это заставит вас пердеть. Но когда Гвинет Пэлтроу запрыгивает на подножку, вы знаете, что у еды есть момент.

МакГрутер согласен с тем, что сырое молоко — гораздо более серьезная проблема, чем это было 10 лет назад.Она говорит, что многие из ее 500 000 читателей приходят в ее блог The Nourished Kitchen специально, чтобы узнать о нем побольше. По оценкам правительства США, сейчас его пьют 3,2% людей, хотя сторонники, с которыми я разговаривал, предполагают, что эта цифра больше примерно 5%.

Но, несмотря на энтузиазм, это тенденция с сомнительной стороной. Пастеризация является нормой не зря — она ​​очень эффективна при уничтожении таких организмов, как кишечная палочка, сальмонелла , кампилобактер и листерии, которые могут оставаться в кишечнике и фекалиях даже здоровых коров.С другой стороны, сырое молоко в значительной степени зависит от навыков фермера и чистоты производства, чтобы избежать заражения.

Официальный представитель США по безопасности пищевых продуктов однажды сравнил употребление сырого молока с «игрой в русскую рулетку». В исследовании, опубликованном Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), отмечается, что заболеваемость сырым молоком резко возросла по мере того, как все больше людей пьют его. В период с 2009 по 2014 год сырое молоко и сырое молоко стали причиной подавляющего большинства (96%) всех заболеваний, связанных с зараженными молочными продуктами.Учитывая, что его потребляют гораздо меньше людей, непастеризованные молочные продукты в 840 раз более опасны, чем пастеризованные, говорится в исследовании. Недавняя смерть двух человек, которые ели сыр из сырого молока, произведенного в Нью-Йорке, подчеркнула иногда смертельные последствия.

Восемь лет назад Мишель Джей-Рассел, микробиолог из Калифорнийского университета в Дэвисе, помогла запустить веб-сайт под названием Real Raw Milk Facts, чтобы противостоять тому, что она описывает как «очень изощренную кампанию дезинформации», превознося преимущества и преуменьшая опасности .

Сырьевая молочная ферма Organic Pastures во Фресно, Калифорния. Фотография: Шарлотта Симмондс / The Guardian

Она говорит, что несколько европейских исследований и наблюдений за детьми амишей на фермах показывают, что у тех, кто пьет сырое молоко, меньше астма и меньше аллергии. Но наука не является однозначной, добавляет она, и остаются вопросы о том, могли ли другие факторы фермерской жизни — близость к животным, диета, времяпрепровождение на открытом воздухе — повлиять на результаты.

А для маленьких детей, чья слаборазвитая иммунная система делает их более уязвимыми, сырое молоко опасно для рекомендации.«Для взрослого это не хуже, чем есть сырые устрицы или ростки», — объясняет она. «Но я бы сказал, что это одна из самых рискованных продуктов, которые можно давать ребенку до пяти лет».

---

Марк Макафи, основатель Organic Pastures, крупнейшей в стране молочной фермы по производству сырого молока, не согласен. Он занимается производством и розливом сырого молока во Фресно, штат Калифорния, в течение 17 лет. «Да, сырое молоко может быть опасным», — говорит он. «Но я могу привести очень веский аргумент в пользу того, что оно безопаснее пастеризованного молока, если оно произведено специально для потребления человеком.”

Страсть Макафи ставит его в авангарде движения за сырье. Он общительный молочник — болтливый болтун, который говорит о льготах, одной рукой управляя своим грузовиком, пока мы едем к доильному помещению. Он хочет продемонстрировать, насколько гигиенична операция. Молоко перекачивается прямо от коровы в суперохлажденные цистерны. Там его выдерживают 24 часа, пока образцы отправляют на тестирование на кишечную палочку и другие вредные бактерии.

Бизнес процветает, говорит он, с ежегодными продажами на уровне 12 миллионов долларов и продолжает расти, и около 80 000 человек пьют его молоко в Калифорнии, в том числе знаменитый фанат Мартин Шин.

Актер Мартин Шин и его сторонники присутствуют на пресс-конференции, посвященной Закону о свежем сыром молоке, в Whole Foods в Венеции, Калифорния, в 2008 году. Фотография: Крис Вольф / FilmMagic

На ферме я болтаю с Мэгги и Даной Траутман, любителями сырого молока из Сан Диего. Мэгги говорит, что она выросла на этом материале, и утверждает, что в результате ее семья не болела. «Когда я путешествую и не могу получить сырое молоко, я замечаю разницу через два дня», — говорит она. «Я не чувствую себя сильным. Как будто мои клетки голодают.”

Но у Organic Pastures были проблемы с ростом. Их молоко было связано с множественными вспышками, включая вспышку кишечной палочки в 2006 году, в результате которой несколько детей были госпитализированы. Одним из этих детей был семилетний Крис Мартин, у которого развилась острая почечная недостаточность, которая чуть не убила его.

Мать Криса, Мэри МакГонигл-Мартин, сказала мне, что она «не росла здоровой пищей», но ее тянуло к сырому молоку, потому что она слышала, что оно более питательно. «Я думал, это должно быть тебе полезно.Меня убаюкивало ложное чувство безопасности ».

История МакГонигл-Мартин подчеркивает, насколько личными и временами спорными стали дебаты. В конце концов, движение за сырое молоко борется против значительного прогресса в области безопасности пищевых продуктов, которому приписывают спасение миллионов жизней. В начале 20 века — до того, как пастеризация стала широко распространенной в США, каждое четвертое заболевание пищевого происхождения было вызвано молоком. Сегодня это менее 1%.

Но для тех, кто его любит, употребление сырого молока — это не только вкус или предполагаемый оздоровительный эффект — это возвращение в доиндустриальное прошлое, отказ от массового производства, средний палец правительству для ограничение выбора продуктов питания.(В конце концов, законно покупать множество других вещей, которые убивают вас, от сигарет до газированных напитков.)

«Когда я сейчас разговариваю со своими учениками, их гораздо больше беспокоят такие вещи, как антибиотики, ГМО, пестициды и гормоны. еда », — говорит микробиолог Джей-Рассел. «Они думают, что избегают ужасов индустриальных обработанных пищевых продуктов.

«Но, — добавляет она, — люди забыли, что иногда для этих процессов изначально была причина».

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и
совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив.
Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.
Больше информации.}

Сырое молоко: Истории матери

Я начал интересоваться здоровьем и питанием около 30 лет назад. В 19 лет я бросил курить и впервые в жизни прибавил в весе. (Я уверен, что это как-то связано с плитками шоколада Hershey, которые я употребляла, чтобы отогнать каждую тягу к сигаретам.В любом случае, эти лишние килограммы мотивировали мое исследование диет для похудания, и я с ужасом обнаружил, что все, что я ел всю свою жизнь, было, по сути, физиологической бомбой замедленного действия. Обработанные продукты вредны для вас? Кто мог знать? А как такое могло быть? Я имею в виду, если обработанные продукты вредят людям, почему их разрешено продавать? Поскольку я всегда был заядлым читателем, я был поражен, обнаружив, что мир изобилует информацией о питании, касающейся диеты и того, как правильно питаться. Я постепенно изменил свои вредные привычки.Я бросил работу в ресторане быстрого питания и пошел работать в магазин витаминов. Бег заменил мою тягу к сигаретам, и мой прежний ассортимент нездоровой пищи нигде нельзя было найти в магазине здоровой пищи, который я теперь регулярно бывал. Изучение этикеток продуктов питания стало правилом, и я избегал любых искусственных ароматизаторов, красителей, химикатов и консервантов. Я жарил сок, ел фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, йогурт, запеченную курицу и рыбу. Сырые яйца, молоко и сыр также стали частью моей новой диеты после того, как я наткнулся на обнадеживающую литературу об их пользе.(Сырое молоко разрешено законом в Калифорнии, поэтому для его покупки потребовалась лишь быстрая поездка в магазин здоровой пищи.) Мое пылкое стремление к хорошему питанию длилось несколько лет. Когда в мою жизнь вошел муж, стало очень трудно поддерживать чистоту в моем питании. Шло время, и я продолжал есть более здоровую пищу, чем большинство моих сверстников, но не так строго, как в те несколько лет, когда я был в подростковом возрасте и в начале 20-х годов. Поиск возможных ответов на ADD После колледжа мы с мужем начали учебу.Я работаю школьным консультантом, а он преподает государственное управление и экономику. В 1995 году мы купили второй дом, а в декабре 1998 года усыновили нашего сына Кристофера Чейза Мартина. Жить было хорошо. Примерно в четыре года у нашего сына появились признаки синдрома дефицита внимания без гиперактивности. Он был очень умным ребенком. Он мог читать алфавит в 17 месяцев, но не мог оставаться сосредоточенным, когда играл в настольные игры или другие действия, требующие концентрации внимания или мелкой моторики, такие как раскрашивание и написание букв.Он сказал мне, что это было слишком сложно. Детский сад подтвердил мои подозрения. Домашнее задание было заполнено разочарованием, которое обычно приводило к срыву. Он не мог выполнять домашнее задание, если рядом с ним сидел один из родителей, который помогал ему сосредоточиться и выполнять задачу. На нашей первой конференции родителей и учителей его учитель сообщил нам о проблемах, с которыми он сосредотачивается в классе. СДВ вызвано дефицитом дофамина в префронтальной коре головного мозга. Лекарства от СДВ увеличивают уровень дофамина в этой части мозга, позволяя ему работать должным образом.Я чувствовал, что Крис слишком молод, чтобы принимать стимулирующие препараты (форма амфетамина), поэтому я искал естественные способы повысить его уровень дофамина. Некоторые говорят, что детям с СДВ следует избегать искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов, белой муки и белого сахара. Крис редко употреблял что-либо из этих продуктов. Настоятельно рекомендуется снизить потребление всех видов сахара, включая сок и даже мед. Однако серьезной проблемой, с которой мы столкнулись, было исключение молочных продуктов и пшеницы из его рациона, что было необходимо в связи с открытием того, что многие дети и взрослые с СДВ имеют пищевую чувствительность к этим продуктам.Крис разборчив в еде, и все его любимые продукты содержат молочные продукты и пшеницу. Я начал с сокращения количества продуктов на основе пшеницы и замены их выпечкой без глютена. Были добавлены важные витамины и минералы, в том числе больше омега-3, и мы сразу заметили сильное влияние на Криса. В течение двух недель он делал домашнее задание без обычной суеты, и его почерк резко улучшился. Учитель сообщил, что его поведение при выполнении задания также улучшилось в классе. Однако не все было идеально.Прошла пара лет, а у Криса все еще было несколько симптомов СДВ, хотя и близко не таких серьезных, как раньше. Он медленнее, чем другие дети, завершал школьную работу, но он ее закончил. Ему по-прежнему нужна была помощь с домашним заданием, и один из родителей всегда помогал в этом. Обширные письменные задания были трудными, потому что он не мог оставаться сосредоточенным достаточно долго, чтобы получить все, что хотел сказать, на бумаге. Чтобы приспособиться к этой слабости, он устно сообщал то, что хотел сказать, и один из родителей печатал это. Может ли сырое молоко решить нашу проблему с молочными продуктами? В это время Крис также столкнулся с проблемами заложенности носа, просыпаясь с заложенным носом и кашлем. Эти симптомы обычно исчезали по мере того, как день прогрессировал, но он действительно стал его обычным днем. Это приводило в замешательство. Я был убежден, что это связано с потреблением молочных продуктов, но меня наполовину парализовала мысль об отказе от его любимого органического пастеризованного молока, йогурта и сыра. Я был в растерянности. Если я уберу из его рациона молочные продукты, что он будет есть? Молочная дилемма не давала мне покоя до одной конкретной поездки в наш местный магазин здоровой пищи.Там, в витрине магазина, я увидела плакат, который навсегда изменит нашу жизнь. Organic Pasture Dairy Company рекламировала сырое молоко, предлагая облегчить непереносимость лактозы, расстройства пищеварения и астму. Я вспомнил, как читал (30 лет назад), что сырое молоко было чем-то более полезным, чем пастеризованное. Я снова начал интересоваться сырым молоком — было ли это ответом на затруднительное положение нашего сына? Если бы он ел сырое молоко, облегчило бы это его заложенность? Я не купил молоко в тот день, потому что вспомнил причину, по которой я перестал пить сырое молоко: вспышка сальмонеллы, вызванная Alta Dena Dairy, которая привела к отзыву.Пищевое отравление намного серьезнее, чем я мог себе представить, но должен признать, что я был так же наивен, как и многие другие, в отношении серьезности таких патогенов. Я считал, что худшее, что можно было ожидать, — это диарея и рвота; Я понятия не имел, что эти патогены могут убить вас. Каждую неделю, увидев вывеску, я останавливался у полки сырого молока и рассматривал возможность покупки его для Криса. Несколько раз я поднимал его только для того, чтобы положить обратно. Время прошло. Тем временем я нашел веб-сайт доктора Джо Мерколы и начал подписываться на его информационный бюллетень.К моему удивлению, на его сайте появились случайные статьи о предполагаемой пользе сырого молока для здоровья. Когда я их читал, я, к сожалению, начал чувствовать себя непринужденно с идеей пить сырое молоко. Я окончательно убедился после посещения веб-сайта Organic Pastures. Я нашел приятные заявления с описанием их коров, того, как их кормили, как их молоко регулярно проверялось, и что они ни разу не обнаружили патогенных микроорганизмов за все годы своей работы. На их веб-сайте также говорится, что если бы коровы ели траву, в них не было бы болезнетворных микроорганизмов.Коровы OPDC рекламировались как 100-процентные пастбища. Они даже разместили все результаты своих тестов на своем веб-сайте, и, основываясь на этой информации, я полагал, что производимое ими молоко будет безопасно для моего сына. В середине августа 2006 года я купил литр сырого молока. Я подумал, понравится ли это Крису. Крис начинает страдать от заражения кишечной палочкой Крис пил сырое молоко примерно две недели. Последнюю бутылку, которую он хотел выпить, я купил в пятницу, и к вечеру понедельника заметил, что она уже закисает.Я помню, как был разочарован тем, что заплатил столько денег за то, что так быстро испортилось. Я слила оставшееся молоко в канализацию, а бутылку выбросила в мусорный бак на кухне. Следующим вечером, 5 сентября, Крис вернулся домой с тренировки по боевым искусствам с головной болью и невысокой лихорадкой. На следующий день он не пошел в школу из-за летаргического состояния. Он спал большую часть дня. В тот вечер он почувствовал себя лучше и хорошо поужинал, но ненадолго. Позже той ночью началась диарея.Мы подумали, что лучше ему остаться дома еще на один день. Его второй день был наполнен постоянными походами в туалет, и к вечеру мы заметили кровь в его стуле. Это открытие побудило его немедленно обратиться в отделение неотложной помощи. Через час после прибытия в больницу Крис сильно ослаб. У него началась регулярная рвота, не почувствовал облегчения от диареи, и теперь он испытывал боль. Он настолько ослабел, что не мог подняться на прикроватный унитаз, и каждый раз нуждался в нашей помощи. В течение следующих пяти дней, днем ​​и ночью, мы наблюдали, как наш сын каждые 15–30 минут боролся с этими непрерывными выделениями.Ничто не могло подготовить родителей к такой агонии, когда мы беспомощно наблюдали, молясь, чтобы это прекратилось. Это было душераздирающе. Войдя в отделение неотложной помощи, мы не знали, что не вернемся домой и не пойдем на работу в течение двух месяцев. У Криса был тяжелый случай пищевого отравления кишечной палочкой 0157: H7, который перерос в гемолитико-уремический синдром (ГУС). Наш сын вел войну, которую он почти проиграл, против невидимого врага. Ущерб, нанесенный этой бактерией, непонятен. Видео об опыте Криса можно найти на сайтах Real Raw Milk Facts и CDC. Из RealRawMilkFacts.com Вскоре было обнаружено, что еще пять детей заболели той же инфекцией кишечной палочки, а еще у одного ребенка развился ГУС. Интервью с вовлеченными семьями определили, что единственная обычная еда, которую потребляли дети, поступала от компании Organic Pastures Dairy. Еще одна вспышка связана с органическим молоком для пастбищ В ноябре 2011 года произошла повторная вспышка, на этот раз заразившая пять детей кишечной палочкой 0157: H7. У троих из этих детей развился ГУС.В очередной раз интервью определили, что единственная обычная еда, потребляемая детьми, поступала от компании Organic Pastures Dairy. Для тех из вас, кто не знаком с источником заражения, позвольте мне нарисовать графическую картину: фекалии коровы находятся в молоке. Употребление зараженного сырого молока, как случилось с моим сыном, может серьезно ухудшить ваше состояние и даже стоить вам жизни. Суть в том, что коровы испражняются в огромных количествах без особого внимания к их личной гигиене. Также учитывайте соседство и близость ануса и сосков коровы, а также тот факт, что они отдыхают в собственных фекалиях и испражняются во время доения.Начинаете понимать? Ошибки во время и после доения случаются. Вот почему сырое молоко считается продуктом повышенного риска и почему в 1924 году «пастеризация класса А» стала рекомендованной федеральной политикой. Все дело в фекалиях. Итак, если сырое молоко является продуктом высокого риска, почему кто-то должен выбирать сырое молоко для своих детей? Есть много мам, таких как я, чьи дети страдают СДВ, аутизмом, астмой, экземой, расстройствами пищеварения или пищевой аллергией. Мы изо всех сил пытаемся найти ответы, чтобы помочь нашим детям.По данным CDC, примерно 43 процента детей имеют какие-либо хронические заболевания, и это число не включает детей, больных раком. Большинство родителей обратятся к своему врачу за ответами, и если это не сработает, некоторые будут надеяться найти лекарство с помощью альтернативного питания. Я предполагаю, что большинство согласятся с тем, что употребление меньшего количества обработанных пищевых продуктов и употребление большего количества цельных продуктов — это здоровый путь питания. К сожалению, читая о питании, нельзя не ускользнуть от информации о Стандартной американской диете (также называемой SAD), которая состоит из обработанных пищевых продуктов, наполненных гидрогенизированными маслами, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, рафинированной белой муки и сахара, искусственных ароматизаторов и красителей, Глутамат натрия и консерванты.Наши дети наедаются газированными напитками, сладкими хлопьями, картофелем фри, картофельными чипсами, печеньем, пирожными и множеством вариантов быстрого питания. Большая часть этой пищи поступает из коробки, упаковки или банки и содержит химические вещества, которые мало кто распознает или может произнести. Кроме того, по всей стране проходит множество различных крестовых походов за еду: традиционные продукты, органические продукты, местные продукты, веганы и свобода еды — и это лишь некоторые из них. Все они разделяют желание избежать употребления в пищу промышленных продуктов массового производства и не считают пищу, полученную в результате концентрированного кормления животных, также известного как CAFO, здоровой практикой.Молоко, производимое коровами, выращиваемыми в CAFO, некоторыми экспертами в области здравоохранения считается «больным молоком». Коровы выращиваются в ужасно скученных условиях, их кормят генетически модифицированной соей и кукурузой вместе с небольшими дозами антибиотиков, чтобы они не заболели, а затем им вводят гормон роста RBGH, чтобы заставить коров производить больше молока. . После сбора этого молока его ультрапастеризуют, чтобы убить слоняющиеся бактерии, и гомогенизируют, чтобы жир не поднимался. Молоко, которое сейчас стоит на полках наших продуктовых магазинов, — это не то молоко, которое ели наши бабушки и дедушки, прабабушки и дедушки.Это молоко — переработанное молоко. Вы бы съели сырую птицу? Это приводит к путанице. Процесс нагревания молока для уничтожения опасных бактерий смешивается со всей другой информацией о том, как производится наше современное молоко. Меняет ли только процесс пастеризации, нагревание молока, его питательные свойства? Мы готовим птицу, рыбу, мясо, овощи и запекаем различные продукты, которые по-прежнему считаются питательными и необработанными продуктами. Можете ли вы представить себе, что вы едите запеканку или курицу, которые не были приготовлены? Вопрос в том, перерабатывает ли молоко простое нагревание? Уэстон А.Фонд Прайса так считает. Доктор Уэстон Прайс был дантистом в 1930-х годах. Он путешествовал по миру, изучая традиционные культуры. Он обнаружил общие переменные во всех традиционных диетах, которые способствовали укреплению здоровья, особенно жиры. Он наблюдал последствия для здоровья тех, кто ест обработанные пищевые продукты, и восстановление здоровья, когда было возвращено традиционное питание. Фонд Уэстона А. Прайса отмечает это различие в отношении молока: пастеризованное молоко подвергается переработке, а сырое молоко является свежим, необработанным и при употреблении в естественном состоянии полно ферментов и пробиотиков, вырабатывающих жизнь.WAPF считает, что процесс пастеризации разрушает питательные вещества, а также изменяет структуру белка в молоке. Их миссия состоит в том, чтобы продажа сырого молока была легальной во всех 50 штатах, и они не хотят, чтобы правительство регулировало его производство. Вводят потребителей в заблуждение, думая, что сырое молоко безопасно. WAPF также заявляет, что коровы, получающие цельнотравный рацион, не могут содержать патогенов и что сырое молоко обладает природной способностью убивать патогены. Они считают, что если вы знаете своего фермера и молоко не производит CAFO, то его можно пить.Эта дезинформация относительно сырого молока приводит к тому, что потребители с благими намерениями полагают, что сырое молоко безопасно для питья. WAPF организован в каждом штате, и их цель — стимулировать потребление сырого молока. На их веб-сайте перечислено множество болезней, которые предположительно можно вылечить, просто выпив свежее необработанное молоко. Младенцы и дети специально предназначены для употребления этого зачарованного эликсира. К сожалению, это поколение потеряло связь с одним важным понятием: почему вообще была осуществлена ​​пастеризация? Мы далеки от ужасов, случившихся 100 лет назад.Сырое молоко кажется простым решением многих физических недугов и безопасным, потому что в настоящее время мало детей умирают от его употребления. Но я хорошо знаю, насколько велик риск, связанный с употреблением сырого молока. Если бы мой сын столкнулся с сырым молоком даже 30 лет назад, он бы умер. Современная медицина и оборудование (аппараты ИВЛ, диализ почек, переливание крови, плазмы и тромбоцитов, антибиотики, наркотики, внутривенное питание и операции) в конечном итоге спасли ему жизнь. Итак, давайте вернемся к первоначальному вопросу: зачем кому-то пить сырое молоко? Более десяти лет фонд Weston A.Price Foundation проповедует о пользе потребления сырого молока для здоровья, что также совпадает с периодом экономических трудностей. Семейные фермы исчезают в условиях, когда растущее население все больше осознает затраты на здоровье, связанные с употреблением обработанных пищевых продуктов, и они хотят поддержать своего местного фермера, что становится идеальным союзом для производства и потребления сырого молока. Потребителей заставляют поверить, что они покупают более здоровую, необработанную пищу, и в то же время чувствуют себя хорошо, экономически поддерживая своего местного фермера.Но, как и все браки, они теряют свое очарование, когда кто-то серьезно заболевает. С января 2010 года произошло 23 вспышки сырого молока с 300 заболеваниями. Распространение опасных мифов Решение дать моему сыну сырое молоко было трагедией. В то время я не знал, что в Соединенных Штатах существует движение за сырое молоко. Это движение возглавляют: Салли Фэллон Моррелл, доктор Тед Билс, доктор Рон Шмид и Марк Макафи, владелец компании Organic Pastures Dairy. Эта группа фанатиков хочет, чтобы вы поверили, что основу хорошего здоровья можно найти только в бутылке сырого молока.Салли Фэллон Моррелл — президент Фонда Уэстона А. Прайса. Она владеет издательской компанией New Trends Publishing, Inc. и является соавтором книги под названием «Питательные традиции», в которой основное внимание уделяется употреблению традиционных, необработанных продуктов наших предков. Она призывает беременных женщин употреблять сырое молоко и горячо рекомендует кормить им младенцев и детей. В рамках движения она получила признание за свою детскую смесь из сырого молока. Доктор Тед Билс, патологоанатом на пенсии, пытается использовать свои полномочия, чтобы придать легитимность движению.Когда законодательные органы штата рассматривают законопроекты о легализации сырого молока, доктор Билс появляется в качестве свидетеля. Хотя он признает, что вспышки, вызванные сырым молоком, действительно случаются, он говорит, что другие продукты вызывают больше болезней. Он не считает, что сырое молоко — это пища с высоким риском. «Нерассказанная история молока» доктора Рона Шмида, считающаяся библией сырого молока, была опубликована Салли Фэллон Моррелл. В нем представлен обзор истории пастеризации и описаны все причины, по которым люди должны пить сырое молоко вместо пастеризованного.В этой книге распространены три опасных мифа: коровы, питающиеся травой, не содержат патогенов, сырое молоко обладает врожденными свойствами, убивающими патогены, и, если вы знаете своего фермера, молоко безопасно. Марк Макафи владеет крупнейшим молочным заводом в Соединенных Штатах и ​​является супер-продавцом движения сырого молока. Он динамичный оратор и страстный педагог, рассказывающий о пользе сырого молока для здоровья. Он проводит образовательные форумы «Поделись секретом» по всей Калифорнии, призывая людей потреблять сырое молоко, и его часто можно увидеть на митингах по всей стране.Однако в его рекламной кампании сырого молока не упоминается информация о двух вспышках сырого молока на его молочном заводе, обе из которых были связаны с острой инфекцией E. coli 0157: H7, в результате чего 11 серьезно заболевших детей, у пяти из которых возникла почечная недостаточность. И, наконец, есть мой друг Дэвид Гумперт, ведущий блога The Complete Patient Blog и автор книги «Революция сырого молока». Его блог предоставляет форум сторонникам сырого молока, которые верят в свое конституционное право на свободу питания, чтобы высказать свое мнение. Я называю себя и Дэвида букмекерами этого движения.Он защищает право семейного фермера продавать молоко без его пастеризации, а я защищаю интересы жертв, пострадавших от сырого молока, и пытаюсь предупредить будущих жертв о потенциально серьезных последствиях для здоровья, с которыми они могут столкнуться. Фонд Вестона А. Прайса имеет отделения по всей стране и говорит, что их число за последнее десятилетие резко выросло. Члены организации верят в философию Уэстона А. Прайса, они едят в соответствии с информацией, приведенной в книге «Питательные традиции», и верят мифам о сыром молоке, написанным в «Нерассказанной истории молока».Эти растущие отделения постоянно работают над легализацией сырого молока в штатах, где это в настоящее время незаконно; в штатах, где сырое молоко разрешено законом, их цель — смягчить существующие правила в свою пользу. Салли Фэллон, Тед Билз и Марк Макафи настойчиво отстаивают в законодательных собраниях штатов по всей стране предполагаемую пользу для здоровья сырого молока. Снова стал жертвой ложью Мой опыт общения с этими персонажами ужасен. Почти смертельный опыт моего сына стал адом, чтобы расплатиться за мою ошибку, но я не был готов ко второму преследованию.Вместо того, чтобы признать огромный вред, нанесенный первой вспышкой органических пастбищ, и затем искать причины, по которым это произошло, чтобы избежать будущих проблем, они выбрали другой, довольно скользкий путь, чтобы запутать правду и отвести любую вину. Их реакция была болезненной. Сразу же началась ложь о деле нашего сына, и некоторые из этих лживых сведений можно было найти на веб-сайте Фонда Уэстона А. Прайса. Я написал Салли Фэллон с просьбой убрать искажения. Вместо того чтобы отдать должное моему призыву, она вставила эти жалкие измышления в обновленную версию его книги Рона Шмида.Все это было очень запутанным и явно показывает, как они будут продавать свои души, чтобы убедить своих последователей, что сырое молоко всегда безопасно пить. Люди, которые выбирают сырое молоко для себя или своей семьи, считают, что они принимают осознанное решение. Они считают, что преимущества перевешивают риски. Они читали книгу Шмида или литературу, одобренную WAPF. Однако действительно обоснованное решение также должно учитывать потенциальные последствия для здоровья. Пока обе стороны не будут представлены и рассмотрены, любое решение потреблять сырое молоко основано на пропаганде и невежестве.Я был невежественен и разговаривал со многими другими, кто заболел или у которых были дети, которые заболели после употребления зараженного сырого молока. К сожалению, все они считали, что риски минимальны, что подводит меня к конечному результату: выбрала бы какая-либо мать сырое молоко для своих детей, если бы они знали, что это может серьезно повредить им или даже убить? Никогда! Потребители должны понимать риски. Учитывая обилие литературы о сыром молоке, пропагандирующем его недоказанные преимущества, как потребители могут узнать об опасностях? Когда я покупал сырое молоко, было бы неплохо иметь некоторую информацию о безопасности, чтобы противодействовать большому плакату в витрине магазина, рекламирующему предполагаемые преимущества.Возможно, знак на полке, где стояло молоко, помог бы мне отличить факты от вымысла на веб-сайте Organic Pastures. Предупреждающие надписи обязательны для сырого молока, продаваемого в Калифорнии, но они расположены очень мелким шрифтом на обратной стороне бутылки. Я никогда не видел предупреждающего сообщения и не знал, что нужно его искать. В штатах, где сырое молоко продается в продуктовых магазинах, на фермерских рынках или даже на ферме, я хотел бы видеть эту предупреждающую этикетку крупным, жирным и заметным шрифтом: Предупреждение: непастеризованное молоко, также известное как сырое молоко, является сырой сельскохозяйственный продукт и может содержать вредные бактерии (не ограничиваясь E.coli, Campylobacter, Listeria и Salmonella) и может привести к серьезным травмам и даже смерти. Беременные женщины, младенцы, дети, пожилые люди и люди с пониженной устойчивостью к болезням (с ослабленным иммунитетом) имеют более высокий риск причинения вреда, который может включать кровавую диарею, рвоту, лихорадку, обезвоживание, гемолитико-уремический синдром, синдром Гийана-Барре, реактивный артрит. , Раздражение, синдром кишечника, выкидыш или смерть. Примечание. Сырое молоко необходимо постоянно хранить в холодильнике при температуре 40 градусов. Эта предупреждающая этикетка компенсирует дезинформацию о безопасности и даст ничего не подозревающему потребителю шанс получить информацию о потенциальных опасностях, скрывающихся в сыром молоке. Исключение молочных продуктов из рациона не представляет опасности. Прошло почти шесть лет с тех пор, как я принял катастрофическое решение дать своему сыну сырое молоко. Он был бы избавлен от огромных страданий, если бы я просто последовал своему инстинкту и просто убрал все молочные продукты из его рациона вместо того, чтобы пробовать сырое молоко. Оказывается, когда Крис потребляет молочные продукты, казеиновый белок, поступающий в его кровоток, действует как опиум на мозг.Другими словами, этот белок действует как лекарство и заставляет Криса терять концентрацию. Его организм отрицательно реагирует как на казеиновые пептиды, так и на сывороточный белок в молоке. После удаления его способность сосредотачиваться значительно улучшилась. Ему больше не нужен родитель во время выполнения домашних заданий, и все утренние пробки исчезли. Мой сын поправился из-за отсутствия молока в магазине, а не из-за добавления сырого молока. Слово мудрости другим родителям, чьи дети могут иметь негативную реакцию на купленное в магазине пастеризованное молоко, будь то аллергия, астма, аутизм, СДВ, ушные инфекции, экзема или проблемы с пищеварением: попробуйте удалить все молочные продукты и посмотрите, улучшатся ли симптомы.Удаление молочных продуктов не представляет риска. Кальций и витамины, содержащиеся в молоке, можно легко получить из других продуктов или добавок во время эксперимента. Последняя мысль о Салли Фэллон: несмотря на то, что я считаю, что она совершенно безответственно продвигает потребление сырого молока младенцам и детям, ее поваренная книга «Питательные традиции» действительно содержит отличную информацию. Эта книга похожа на вашу бабушку на кухне, передающую из поколения в поколение мудрость в приготовлении пищи. Ферментация пищевых продуктов, как молочных, так и овощных, является основным направлением получения полезных бактерий.Салли Фэллон пишет, что люди могут получить полезные бактерии из кефира и йогурта, приготовленного из пастеризованного молока, поэтому я не знаю, как и почему возникла гиперфокусировка на сырое молоко. Итак, если вы ищете более здоровый способ питания, следуйте советам из ее книги и просто игнорируйте все, что вы читаете о сыром молоке. Не получайте прибыль от отравления людей Я хотел бы сказать кое-что о поддержке местных молочных фермеров. Я сочувствую бедственному положению маленького семейного фермера, но это не может происходить за счет причинения вреда людям.И фермеры, и потребители сырого молока должны быть осведомлены о рисках потребления сырого молока. Отравление людей сырым молоком экономически не поможет местному фермеру. Кормление коров травой и гуманное обращение с ними не предотвратит попадание коровьих фекалий в молоко. Если вы хотите поддержать местного производителя сырого молока, домашняя пастеризация — одно из решений. Люди могут научиться пастеризовать собственное молоко с помощью домашнего пастеризатора или пароварки. Если вы страдаете непереносимостью лактозы, примите пищеварительный фермент лактазу.Ощущаемая польза от употребления сырого молока никогда не перевешивает риск причинения вреда себе или своему ребенку. И, наконец, мой сын все еще придерживается органической, необработанной диеты без молочных продуктов. На самом деле в нашей семье молочные продукты никто не употребляет. Переключиться было сложно, но оно того стоило. В прошлом году в нашей семье никто не болел, и Крис надеется получить награду за отличную посещаемость в конце года. Он счастливый, здоровый подросток, у которого еще не было кариеса, что является еще одним доказательством того, что он никогда не верил, что основу хорошего здоровья можно найти только в бутылке сырого молока.

Какие преимущества для здоровья от отказа от молочных продуктов?

Есть много диет, старых и новых. Мы хотим потратить некоторое время, чтобы изучить доступные варианты здорового питания. Настоящие причины — это серия, которая поможет вам сориентироваться в лабиринте и найти лучший план питания.

Многие из нас выросли с верой в то, что молоко является необходимой частью здорового питания. Нам сказали, что молоко и молочные продукты в целом укрепляют кости и сохраняют здоровье. Тем не менее, в Америке растет тенденция полностью избегать молочных продуктов.

О чем эта тенденция? Это здорово? Врачи рекомендуют это? Каковы причины отказа от молочных продуктов?

Нам не нужны молочные продукты

Как выяснилось, — полностью здоровый образ жизни без молока .

Хотя молочные продукты имеют некоторые преимущества, они не обязательно нужны нам в нашем рационе, даже несмотря на то, что они часто указываются в качестве основной группы продуктов питания.

Многие полезные свойства молочных продуктов можно найти и в других продуктах питания.

Может потребоваться некоторое напряжение, чтобы изменить наше представление о том, что мы едим, но здесь мы представим факты и позволим вам решить, подходят ли вам молочные продукты.

Американцы пьют меньше молока

Рассматривая основные тенденции в области пищевых продуктов, Министерство сельского хозяйства США обнаружило, что американцы в апреле 2017 года выпили на 6% меньше молока, чем в апреле 2016 года, и эта тенденция сохраняется уже несколько лет.

Это примерно на 78,8 миллиона фунтов меньше молока за один месяц.

Министерство сельского хозяйства США также сообщило, что количество американцев, пьющих молоко, «значительно уменьшилось» в 2010 году по сравнению с 1970-ми годами. Между тем, растет объем производства заменителей молока, таких как миндальное молоко и соевые продукты.Кроме того, с ростом веганства и таких диет, как палеодиета, тенденция отказа от молочных продуктов только растет.

Но прежде чем углубляться в факты о молочных продуктах, давайте посмотрим на образ жизни без молочных продуктов и его значение.

Что такое безмолочные?

Молочная промышленность состоит из молока и продуктов его переработки.

Это означает исключение не только молока, но и сливок, пополам, мороженого, йогурта, сыра, сметаны, масла и кефира. Не забывайте о козьем или овечьем молоке.

Многие хлебобулочные изделия содержат масло или сливки, поэтому важно проверять ингредиенты, когда отказываются от молочных продуктов. Кроме того, спросите об ингредиентах в ресторанах, если вы не употребляете молочные продукты. Многие дипы и соусы также содержат молочные продукты.

Почему-то многие считают, что яйца относятся к молочным продуктам, вероятно, потому, что идея молочных продуктов заставляет нас думать о фермах. Яйца не являются молочными продуктами, однако многие избегают употребления яиц по собственным причинам.

Молочные продукты содержат важные питательные вещества, такие как кальций, поэтому отказ от них может потребовать от вас дополнения своего рациона другими немолочными продуктами с высоким содержанием кальция.Ешьте много темно-зеленых листовых овощей, таких как листовая капуста и капуста. Также ешьте морские овощи, сардины и лосось с косточкой.

Если вы любите молочные продукты, но хотите отказаться от молочных продуктов, вы можете беспокоиться, что пропустите некоторые из ваших любимых молочных продуктов. Есть много альтернатив. Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, овсяное молоко вместо обычного, авокадо вместо сметаны или сорбет и банановое мороженое вместо молочного мороженого.

Тофу — отличный заменитель сыра, а грибы могут заменить сыр в вашей пицце.Попробуйте использовать миндальное или соевое молоко вместо молока животных, например, в смузи.

Правда о молочных продуктах

В течение долгого времени нам говорили, что молочные продукты полезны для вас, даже что они являются важной частью вашего рациона. Многое из того, что мы слышали о молочных продуктах, настолько укоренилось в нас, что трудно отделить факты от вымысла. Итак, давайте разберемся с мифами и выясним, что же правда о молочных продуктах.

Пищевая пирамида Министерства сельского хозяйства США сильно устарела

Какой бы ни была ваша позиция в отношении молочных продуктов, пищевая пирамида, установленная Министерством сельского хозяйства США, не является научно обоснованной.Хотя это применялось годами, многие задаются вопросом, действительно ли нам нужно три стакана молока в день.

Доктор Уолтер Уиллетт, доктор медицины, доктор философии, глава отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения и второй по цитируемости ученый в области клинической науки, является ярым критиком пищевой пирамиды Министерства сельского хозяйства США. Он даже доходит до того, что называет это «совершенно нелепым».

Дело в том, что многие «эксперты», составившие пищевую пирамиду, действительно работали в молочной промышленности.Таким образом, они имели в виду свои отрасли, а не общественные интересы.

Если вам нужны рекомендации, попробуйте MyPlate. По сути, это обновленная версия пирамиды, но она дает более практичное и точное представление о том, что нам следует есть.

Молочные продукты — это не волшебный ответ на вопрос крепких костей

Хотя эта идея остается распространенным мнением, употребление молока не гарантирует исчезновения риска перелома костей! Фактически, в рамках исследования «Здоровье медсестер» в течение 12 лет было проведено 12-летнее исследование более 77 000 женщин, целью которого было доказать, помогает ли употребление 2 или более стаканов молока вместо 1 стакана уменьшить переломы костей.Они обнаружили, что все было наоборот. У тех, кто пил больше молока, вероятность переломов костей была на 50% выше.

Хотя считается, что компоненты молочных продуктов, такие как кальций, укрепляют наши кости, во многих частях мира, где молочные продукты потребляются гораздо меньше, например в Азии и Африке, наблюдается самый низкий уровень остеопороза.

Преимущества отказа от молока

Теперь, когда мы узнали некоторые факты о молочных продуктах, нам осталось только гадать, какова польза для здоровья от отказа от молочных продуктов.Итак, давайте потратим время, чтобы углубиться в безмолочную диету и посмотреть, как она может улучшить здоровье.

Резка молочных продуктов может привести к потере веса

Многие продукты относятся к категории молочных продуктов. Мороженое и молочный шоколад, вплоть до обезжиренного творога, являются молочными продуктами. Так приведет ли его срезание к потере веса? Ответ положительный.

Хотя многие из нас любят ломтик сыра с начинкой, это маленький секрет, что сокращение молочных продуктов приведет к потере веса. Сокращение таких лакомств, как цельномолочные продукты, и замена их ореховым молоком значительно увеличит ваши шансы на сжигание жира и похудение.

Если вам абсолютно необходимо иметь в своем рационе молочные продукты, избегайте жирного молока. На прошлой неделе мы говорили о насыщенных жирах, которые следует ограничивать и избегать по возможности. Насыщенные жиры приводят к нездоровому холестерину. Цельное молоко содержит много насыщенных жиров, поэтому мы рекомендуем использовать обезжиренное или обезжиренное молоко.

Отказ от молока может очистить кожу

Многие исследования показывают, что повышенное потребление молочных продуктов может на самом деле привести к увеличению количества прыщей на коже, особенно у подростков.Многие люди сообщают, что их кожа становится более чистой после того, как они исключили молочные продукты из своего рациона. Почему молочные продукты влияют на наличие прыщей? Некоторые считают, что это присутствие гормонов роста в молоке, в то время как другие указывают на скачки сахара и инсулина при употреблении лактозы.

Большинство людей не переносят лактозу

Скорее всего, если вы читаете это, у вас непереносимость лактозы. По данным NIH, 65% населения мира имеет пониженную способность переваривать лактозу после младенчества.Если вы один из них, употребление молочных продуктов может вызвать у вас газы, вздутие живота, судороги или диарею. Но что такое непереносимость лактозы?

Лактаза — это фермент в организме, который помогает переваривать лактозу, основной сахар, содержащийся в молочных продуктах. Непереносимость лактозы является результатом наличия достаточного количества фермента лактазы для правильного переваривания молочных продуктов. Поэтому, если у вас непереносимость лактозы, стоит вообще избегать молочных продуктов.

Употребление меньшего количества молочных продуктов может улучшить пищеварение

Многие страдают непереносимостью лактозы, поэтому понятно, что они не хотели бы употреблять молочные продукты.Но даже для людей без непереносимости лактозы лактоза может иметь огромное влияние на синдром раздраженного кишечника. Не смешно. Многие сообщают, что вздутие живота и спазмы значительно уменьшаются при сокращении молочных продуктов.

Если вы не можете жить без молочных продуктов, многие продукты содержат гораздо меньше лактозы, чем другие, например выдержанный сыр. Некоторые молочные продукты даже содержат фермент лактазу, чтобы облегчить их переваривание.

Следует также отметить, что в молочных продуктах очень мало клетчатки. Вы когда-нибудь слышали историю о человеке, который ел слишком много сыра и целую неделю страдал запором? В городской легенде есть доля правды.Оказывается, клетчатка очень помогает вашему организму переваривать пищу. Поэтому, когда вы потребляете большое количество молочных продуктов и меньше продуктов, богатых клетчаткой, вам, вероятно, будет трудно перевариваться.

Молоко может содержать гормоны роста и антибиотики

Часто фермер дает коровам гормоны роста, чтобы они давали больше молока. Они также используют антибиотики для коров. Это проникает в производимое ими молоко, которое мы затем потребляем. К сожалению, в долгосрочной перспективе это может привести к заболеваниям, устойчивым к антибиотикам.Не говоря уже об увеличении количества нежелательных химикатов в нашей пище.

Если вы пьете молоко, выбирайте органические. В нем нет антибиотиков (для поддержания чистоты молока) и гормонов роста (для гуманного обращения с коровами). Органические фермы выступают за здоровую пищу и против несправедливого обращения с животными, поэтому мы их сторонники.

Веганство призывает к безмолочной диете

Мы приветствуем веганский образ жизни. Веганство избегает использования всех продуктов животного происхождения, чтобы способствовать гуманному обращению с животными и защите окружающей среды.Это означает отказ от мяса, яиц и, конечно же, молочных продуктов.

Отказаться от молока проще, чем вы думаете

Мы упоминали, что 75% людей в мире имеют естественную неблагоприятную реакцию на молочные продукты? Это означает, что если вы хотите отказаться от молочных продуктов, у 5,7 миллиарда человек уже есть непереносимость лактозы. Большая часть мира уже отказалась от молочных продуктов.