Польза и вред куриной грудки
6 сентября 2017
Белое мясо, или куриная грудка, ценится у сторонников правильного питания и рекомендуется к ежедневному потреблению. А действительно ли обезжиренное мясо настолько полезно, и не приведет ли чрезмерное его потребление к серьезным проблемам со здоровьем?
Предлагаем более подробно разобраться с положительными сторонами этого диетического продукта и возможными опасностями.
Достоинства
Мясо курицы обладает такими важными питательными свойствами:
- Содержит аминокислоты, которые благотворно влияют на деятельность нервной системы.
- Источник протеина – важен для спортсменов, детей и людей в возрасте.
- Восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы.
- Особенность минерального и химического состава позволяет снизить риск развития онкологии.
- Разрешено диабетикам, поскольку не вызывает повышения уровня сахара в крови.
- Помогает быстро похудеть, при этом человек во время диеты не испытывает чувство голода.
- Профилактика болезней пищеварительной системы.
- Хирурги рекомендуют белое мясо употреблять пациентам в период восстановления после операции.
Но настолько ли замечательно влияет куриная грудинка на организм человека?
Вред
Недостатки белого мяса:
- В данном участке тушки практически нет кровеносных сосудов, соответственно мясо содержит минимум минеральных солей. Поэтому если в течение 6 месяцев вы будете питаться исключительно куриной грудкой, то рискуете остаться без зубов, с ломкими костями, ногтями и волосами.
- Как всем известно, филе – это диетическое мясо, но недостаток жиров в организме приводит к гормональному сбою. В результате у мужчины может наступить «химическая кастрация», а у женщины – аменорея.
- Недобросовестные фермеры при выращивании куриц применяют антибиотики и гормон роста. В результате промышленное мясо содержит химические добавки, которые негативно влияют на организм человека.
Не думайте, что вас уговаривают отказаться от белого мяса. Следует воспользоваться нехитрыми приемами, чтобы избавиться от этих проблем!
Рекомендации:
- Введите в рацион куриную грудку вместе с кожицей. Естественно, мы ведем речь о вареной коже, которая богата витаминами A, D и K.
- В темном мясе много кровеносных сосудов, содержащих витамины и минералы, которые крайне важны для людей, ведущих активный образ жизни. Даже если вы сидите на диете, то без проблем можете себе позволить 2 раза в неделю есть куриные ножки, на конечный результат это не повлияет.
- Комбинируйте белое мясо и другие источники белка. Вы можете заменить курятину нежирной рыбой, морепродуктами и постной говядиной.
- Нейтрализовать антибиотики и гормоны можно с помощью правильной термической обработки грудинки – мясо разрешено только варить!
- Покупать куриную грудку следует только у проверенных поставщиков! А чтобы еще долгое время наслаждаться прекрасным здоровьем, молодостью и красотой, употребляйте в пищу разные сорта мяса и рыбу.
Куриная грудка польза и вред
Куриная грудка польза и вред для похудения
Дело в том, что таких курей-бройлеров выращивают на антибиотиках и анаболических гормонах, для того что бы цыплята бройлеры не болели, а их вес увеличивался за короткий срок.
Но, а для тех, кто хочет похудеть – белое мясо станет основным продуктом при диете.
Куриная грудка, польза которой в диетическом питании незаменима, является низкокалорийным продуктом.
Отличается куриное мясо еще и тем, что не содержит углеводов, а это значит, что оно быстро усваивается организмом, при этом не насыщая его лишними калориями.
Куриная грудка издавна относится к диетическим продуктам.
Куриная грудка польза и вред при диабете
Свойства куриного мяса очень необходимы при лечении полиартрита, диабета и подагры.
Куриная грудка польза и вред для организма
Потребление мяса курицы повышает уровень полиненасыщенных кислот в составе сыворотки крови при заболевании сахарным диабетом второго типа.
Не стоит забывать, что именно в мясе содержится в достаточном количестве таких минералов, как протеин и фосфор, железо и магний, калий, а также витамины А и Е, витамины группы В
Тем более мясо молодых курей, более насыщено витаминами и минералами.
Содержание фосфора, необходимого для организма человека, выше по содержанию только в морепродуктах.
Польза его в том, что он легко усваивается организмом человека, при этом бульон из курицы очень питателен.
Самым вкусным и полезным считается мясо цыплят.
Наверное, сложно себе представить, что может быть полезнее и вкуснее куриного бульона, особенно, когда мы болеем.
Итак, можно сделать вывод, что куриное мясо нормализует уровень сахара в крови, стабилизирует давление и не противопоказано для употребления больным с пониженной или повышенной кислотностью желудка.
Куриная грудка польза и вред для здоровья
Ежедневное потребление куриного мяса, абсолютно не повредит человеческому здоровью, хотя о других видах мяса этого не скажешь.
Но нужно помнить, что куриный бульон вред может нанести нашему здоровью, но только в том случае если его готовить из магазинных кур.
Белое мясо куриной грудки содержит большое количество белка и других питательных веществ.
Куриная грудка как есть и принимать
Мясо является источником белка, который так необходим для полноценного питания человека. Важно организовать свое мясное меню согласно принципам здорового питания. В этой статье речь пойдет о курином мясе.
Недостаток в куриной грудке только один – это куриная шкурка, которая содержит много жировой ткани.
Перед употреблением мяса, шкурку лучше удалить.
То есть такое мясо можно употреблять, не волнуясь за свою фигуру.
Людям пожилого возраста, так же как и детям, лучше всего употреблять только куриное мясо.
Готовится такое мясо очень быстро, блюда из него получаются особенно вкусные и насыщенные.
Такое мясо нежное и приятное на вкус.
Давно известно, что при выздоровлении поможет восстановить силы куриный бульон.
Лучшим советом в таком случае станет, то что, по возможности для приготовления бульона приобретать домашнюю курицу.
Куриная грудка — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
113
Углеводы, г:
0.4
Куриная грудка считается диетическим и очень полезным продуктом, легкодоступным и демократичным источником не только пользы, но и приятного вкуса. Грудка (иногда её называют грудинкой, что не совсем верно) – это часть курицы, расположенная по обе стороны от грудной кости, заканчивающейся треугольным хрящом, похожа на стилизованное сердце. Цвет мяса куриной грудки отличается от остальных фрагментов, он светло-розовый, а в приготовленном виде практически белый, поэтому часто куриную грудку называют белым мясом.
Калорийность куриной грудки
Калорийность куриной грудки составляет 113 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства куриной грудки
Куриная грудка – чемпион среди других видов мяса по процентному содержанию белков и жиров, на 24% легкоусвояемого белка приходится меньше 2% жиров, что делает грудку идеальным продуктом питания для спортсменов-бодибилдеров, которым важно увеличить именно мышечную массу (за счёт потребления белка), не прибавляя жировую прослойку.
В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода. Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.
Минеральные вещества представляют калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, кобальт, фосфор и натрий. Такой «богатый» минеральный комплекс обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме, способствует повышению защитных сил организма и ускоряет реабилитацию после перенесённых заболеваний и оперативных вмешательств. Куриный бульон из грудки без кожи – часто первая и единственная еда выздоравливающих.
Вред куриной грудки
Куриная грудка, как и курица целиком, является причиной аллергических реакций. Во избежание появления аллергии нужно готовить куриную грудку без кожи.
Куриная грудка и похудение
Куриная грудка является основной составляющей спортивного питания, есть специальная белковая диета для спортсменов – режим питания, при котором организм получает такое количество белка, что его с лихвой хватает на поддержание функций организма, плюс наращивается мышечная масса (calorizator). Диета балерин поможет надолго оставаться в одном весе, естественно, при наличии физических нагрузок. Бескрахмальная диета и диета на 800 калорий, системы питания Дюкана и Аткинса и многие другие используют куриную грудку в своих рецептах.
Куриная грудка в кулинарии
Главная сложность в приготовлении куриной грудки – сохранить сочность мяса и сделать вкус не таким скучным, ведь известно, что грудку легко пересушить и вкус её изначально – довольно пресный (калоризатор). Разумеется, самые полезные блюда – куриная грудка отварная и приготовленная на пару. Добавив специи, ароматные травы и перец чили, получим небанальные блюда, тем более, что с таким набором вполне можно отказаться от соли.
Куриную грудку запекают на гриле и в фольге, фаршируют грибами, из неё готовят котлеты, оладьи и запеканки, используют как начинку для пирогов, курников и блинчиков, она входит в составы многих салатов. Идеально сочетается с карри и ананасами.
Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Куриная грудка вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
137
Углеводы, г:
0.5
Куриной грудкой называют филейную часть грудины курицы с килевой костью и треугольным хрящом. Мясо куриной грудки суховато, по цвету нежно-розовое, в отварном виде практически белое, самое светлое из всего куриного мяса (calorizator). Вкус вареной куриной грудки нейтральный, мясо плотное, волокнистое, если грудку неправильно приготовить (переварить), становится жёстким и «резиновым».
Калорийность куриной грудки вареной
Калорийность вареной куриной грудки составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства вареной куриной грудки
Куриная грудка вареная является поставщиком легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ и аминокислот. В её составе присутствуют: витамины А, В9, В12, С, Е, F, Н и РР, а также необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, кобальт, фосфор и натрий. Куриная грудка вареная подходит для питания всех возрастных категорий, даже малышей, является защитником иммунной системы организма. Протеины куриной грудки высококачественные, недаром спортсмены, занимающиеся силовыми видами спорта, проводят «сушку» мышц используя вареную куриную грудку.
Вред вареной куриной грудки
Куриное мясо, в том числе и диетическая куриная грудка могут спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому, чтобы уменьшить негативное воздействие, следует отваривать куриную грудку без кожи, а первый бульон сливать после закипания.
Куриная грудка вареная в похудании
Атлеты, бодибилдеры и занимающиеся фитнесом спортсмены прекрасно знают способность вареной куриной грудки насыщать организм полезным белком при минимуме жиров и углеводов. Для борьбы с лишними килограммами продукт используют не только спортсмены, но и все остальные. Во многих системах питания и диетах куриная грудка отварная занимает лидирующую позицию – белковая диета для спортсменов, диета на 800 калорий, диета минус 10 кг за 10 дней, диета балерин, бескрахмальная диета, белково-растительная и другие. Включая несколько раз в неделю в меню вареную куриную грудку, можно и без особых ограничений в питании поддерживать вес в норме.
Как приготовить куриную грудку вареную
Процесс варки куриной грудки не займёт более получаса, при условии, что грудка варится целиком. Перед варкой промойте куриную грудку, осторожно отделите от неё кожу, срежьте ненужный жир. Залейте грудку холодной водой, доведите до кипения и безжалостно слейте бульон, а с ним и возможные вредные вещества и добавки, которыми нередко пичкают куриное мясо недобросовестные поставщики. Залейте куриную грудку чистой холодной водой, вскипятите, снимите пену и убавьте огонь. Готовьте куриную грудку 20-25 минут, положив специи и коренья, соль следует добавить за пять минут до выключения. Сварить куриную грудку можно при помощи мультиварки, выбрав соответствующий режим.
Куриная грудка вареная в кулинарии
Сама по себе вареная куриная грудка – достаточно «скучный» по вкусу продукт, чтобы она заиграла вкусовыми красками, следует добавить при варке яркие специи, приправы, зелень или коренья – корни сельдерея и петрушки, лавровый лист, чёрный перец и чили, чеснок. Куриную грудку вареную можно использовать как полноценное блюдо, дополнив полезным гарниром – цветной капустой или брокколи, приготовленными на пару или зелёным салатом. Вареная куриная грудка отлично работает как ингредиент салатов и сэндвичей, добавка к овощным супам и рагу, начинка для блинчиков и пирогов.
Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Польза и вред куриной грудки. Обратная сторона медали — Фитнесомания для каждого!
Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и рельефного пресса. Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой. Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?
Сегодня я решила очень подробно разобрать вопрос о пользе и вреде куриной грудки для человеческого организма. И начнем мы наше исследование с хороших новостей, то есть узнаем, какую же пользу несет в себе употребление куриной грудки.
Польза куриной грудки
Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, именно за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее так любят все спортсмены. Но замечу, что именно куриная грудка БЕЗ КОЖИ считается эталонным источником белка! О куриной коже я скажу немного позже.
В таблице ниже представлены калорийность и минеральный состав куриной грудки.
Из представленного химического состава мы видим, что куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также небольшое количество минеральных веществ.
Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки.
Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.
На этом польза куриной грудки заканчивается, далее переходим к рассмотрению обратной стороны медали «аристократического» белого мяса.
Вред куриной грудки
В 100 г куриной грудки, кроме 23 г белка, содержится очень мало минеральных солей: кальция, магния, железа, фосфора и др. Причиной этого является тот факт, что в белом курином мясе находится очень малое количество кровеносных капилляров, которые и несут в себе все полезные вещества и микроэлементы, которыми питалась курица при жизни.
Выходит, что если изо дня в день на протяжении полугода или больше есть одни куриные грудки без кожи, которые практически лишены минеральных веществ, то это чревато очень серьезными последствиями: организм начинает использовать недостающие ему минеральные вещества из собственных источников, а это наши КОСТИ и ЗУБЫ!
Но это еще не все последствия, на которые обречены любители куриных грудок. Дело в том, что белое мясо куриных грудок, как я уже говорила, практически полностью обезжиренное. С одной стороны это хорошо, но с другой – очень и очень плохо.
Животные жиры нужны человеческому организму (как мужскому, так и женскому) для выработки половых гормонов: у мужчин это тестостерон и андрогены, а у женщин – это эстрогены и прогестерон. Так вот для их выработки присутствие насыщенных животных жиров, а также холестерина – обязательное условие! Если в организм не будет поступать достаточное количество животных жиров (20-30%), то половые гормоны просто-напросто перестанут производиться, что приведет либо к «химической кастрации» у мужчин, либо к аменорее у женщин.
Что же делать? – спросите вы, – неужели придется полностью отказаться от употребления куриных грудок и употреблять только жирные сорта мяса? Не совсем. Есть несколько способов, как можно выйти из этой ситуации.
Способ №1
Есть куриные грудки вместе с кожей
В куриной коже содержится много жирорастворимых витаминов A, D и K, именно по этой причине употребление в пищу куриной кожи (естественно не жареной) обогатит ваш рацион большим количеством витаминов, по сравнению с употреблением только белого мяса из куриной грудки. Поэтому если вы не профессиональная спортсменка, и не готовитесь к соревнованиям по фитнес-бикини, то я вам рекомендую иногда не выбрасывать куриную кожу, а употреблять куриные грудки вместе с ней.
Справка
Куриный жир считается самым легкоплавким среди животных жиров, что делает его минимально насыщенным в отличие от говяжьего, свиного, бараньего и других видов животного жира.
Способ №2
Есть не только куриные грудки, но и другие части курицы
В куриных бёдрышках, крылышках и голени находится намного больше кровеносных капилляров и сосудов, а соответственно – и больше минералов и витаминов, нужных нашему организму. Поэтому мой вам совет, если вы сидите на жиросжигающей диете и питаетесь одними грудками, то все равно пару раз в неделю, заменяйте употребление белого мяса темным мясом курицы.
А если вы все-таки панически боитесь жира, который содержится в темном мясе курицы, то немного обезжирить его вы можете, сняв с него шкуру. Так вы убьете двух зайцев одновременно: получите нужные вам минералы и витамины, содержащиеся в самом мясе, и снизите общую калорийность всего блюда.
Способ №3
Комбинировать употребление куриных грудок и других источников белка
На куриных грудках мир не заканчивается! Есть множество других диетических источников белка, которые по своему химическому и минеральному составу выигрывают у куриных грудок. Сюда можно отнести различные морепродукты (креветки, кальмары, крабы, раки и др) и белую нежирную рыбу (треска, хек, минтай, судак, пикша и др). Если вы будете чередовать употребление белого мяса курицы с морепродуктами, рыбой и постной говядиной, то вы сможете не только похудеть или набрать мышечную массу, но при этом еще и останетесь со своими зубами и крепкими костями.
Содержание медикаментов в курином мясе
В наше время, я думаю, ни для кого не будет новостью, что для выращивания птицы (в основном это касается бройлеров) используют различные гормоны и антибиотики. Гормоны позволяют бройлерам расти в 2 раза быстрее, чем этот процесс происходил бы естественным путем; а антибиотики защищают их от разного рода болезней и инфекций, и тем самым уберегают крупные фабрики от больших убытков и потерь. Выходит, что все промышленное куриное мясо, как ни крути, напичкано разного рода медикаментами, которые отнюдь не являются витаминами для нашего организма.
И самая большая концентрация всех антибиотиков и гормонов проходится именно на темное мясо птицы – это куриные бёдрышки и голени, на куриную грудку же приходится всего лишь сотая часть всех этих вредных веществ.
Так что, если рассматривать белое мясо курицы со стороны наличия в ней гормонов, то она выигрывает у темного, а если со стороны содержания в ней полезных минералов и витаминов, то проигрывает…
Так что же делать? – опять спросите вы, — выходит, что вообще нельзя есть курицу, раз в бёдрах полно гормонов, а куриная грудка бедна на полезные микроэлементы?! Нет, курицу есть можно, просто нужно знать ту золотую середину, которая позволит вам и есть курицу, и одновременно извлекать из нее только положительные свойства. Как это можно сделать?
1. Термообработка мяса
В отличие от химического состава куриной грудки и содержания в ней полезных веществ, которые являются стабильными, и на которые мы не можем никак повлиять, содержание в темном мясе курицы большого количества медикаментов все же можно частично или полностью нейтрализовать. И делается это очень просто – путем термообработки.
Естественно, никто не есть сырое куриное мясо, все его готовят. Каждый делает это по-разному: кто-то запекает, кто-то жарит на сковороде в масле, кто-то отваривает, кто-то готовить в пароварке или мультиварке. Способов, как приготовить курицу очень много. Так вот в зависимости от того, какой способ вы выберете, и будет зависеть, сможете вы избавиться от антибиотиков в курином мясе или нет.
Дело в том, что такие способы готовки мяса (абсолютно любого, не только куриного) как: запекание, готовка на пару, гриль, — не разрушают продукты микробиального распада. Что это значит? А это значит, что запекая ваши куриные бёдрышки или крылышки, также готовя их на пару, вы не избавляетесь от токсичных веществ, которые находятся в них. Все гормоны и медпрепараты благополучно остаются в приготовленном мясе, даже не смотря на то, что температура запекания может быть достаточно высокой. В этом вопросе температура приготовления не играет НИКАКОЙ роли.
Чтобы избавится от всех токсичных веществ, которые содержатся в первую очередь в темном куриной мясе, так как мы уже выяснили, что куриной грудке в этом плане повезло, и антибиотиков там практически нет, нужно это мясо ВАРИТЬ! Именно при варке в воду выходят все вредные вещества, которые содержит в себе мясо.
Все остальные способы термообработки для этой цели не подходят!
2. Надежные и проверенные источники
И другой способ, как можно уберечь себя от гормоносодержащихся куриц, это покупка домашней птицы, желательно выращенной лично у вас в деревне, на даче или у близких родственников. Если вы на 100% уверены, что покупаемая курица росла в экологически чистом районе, без использования медикаментов, то вы можете смело употреблять мясо этой курицы, при чем, как саму куриную грудку, так и другие части ее тушки.
ВАЖНО!
Но помните, что даже, если курица была выращена естественным путем, это не говорит о том, что содержание в ее белом мясе минералов и витаминов будет больше, чем в «сомнительной» курице. Нет, химический состав экологически чистой куриной грудки будет практически таким же, как и промышленной, основное их отличие – это именно ОТСУТСТВИЕ токсичных и ядовитых веществ. Поэтому не тешьте себя иллюзиями, что куриная грудка из домашней птицы более полезна, а значит, ее можно есть каждый день, быть стройной и полностью здоровой.
Ну что ж, я очень надеюсь, что смогла вам подробно расписать всю пользу и вред куриной грудки. Теперь вы знаете, что ежедневное поедание одной куриной грудки без кожи на протяжении долгого периода может стать серьезной причиной недостатка в вашем рационе многих полезных элементов, минералов и витаминов. Польза куриной грудки находится на таком же уровне, как и ее вред, поэтому чрезмерное употребление белого мяса может в любой момент перевесить чашу весов, и вы уже будете получать не пользу от диетического мяса, а только вред. Чтобы этого не произошло, как можно больше разнообразьте свой рацион питания другими видами мяса и рыбы.
Искренне Ваша, Янелия Скрипник!
Полезные куриного мяса, химический состав и пищевая ценность, вред и противопоказания
Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и рельефного пресса.
Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой.
Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?
Сегодня я решила очень подробно разобрать вопрос о пользе и вреде куриной грудки для человеческого организма. И начнем мы наше исследование с хороших новостей, то есть узнаем, какую же пользу несет в себе употребление куриной грудки.
Польза куриной грудки
Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, именно за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее так любят все спортсмены. Но замечу, что именно куриная грудка БЕЗ КОЖИ считается эталонным источником белка! О куриной коже я скажу немного позже.
В таблице ниже представлены калорийность и минеральный состав куриной грудки.
- Из представленного химического состава мы видим, что куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также небольшое количество минеральных веществ.
Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки.
Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.
На этом польза куриной грудки заканчивается, далее переходим к рассмотрению обратной стороны медали «аристократического» белого мяса.
Вред куриной грудки
В 100 г куриной грудки, кроме 23 г белка, содержится очень мало минеральных солей: кальция, магния, железа, фосфора и др. Причиной этого является тот факт, что в белом курином мясе находится очень малое количество кровеносных капилляров, которые и несут в себе все полезные вещества и микроэлементы, которыми питалась курица при жизни.
Выходит, что если изо дня в день на протяжении полугода или больше есть одни куриные грудки без кожи, которые практически лишены минеральных веществ, то это чревато очень серьезными последствиями: организм начинает использовать недостающие ему минеральные вещества из собственных источников, а это наши КОСТИ и ЗУБЫ!
Но это еще не все последствия, на которые обречены любители куриных грудок. Дело в том, что белое мясо куриных грудок, как я уже говорила, практически полностью обезжиренное. С одной стороны это хорошо, но с другой – очень и очень плохо.
Животные жиры нужны человеческому организму (как мужскому, так и женскому) для выработки половых гормонов: у мужчин это тестостерон и андрогены, а у женщин – это эстрогены и прогестерон.
Так вот для их выработки присутствие насыщенных животных жиров, а также холестерина – обязательное условие! Если в организм не будет поступать достаточное количество животных жиров (20-30%), то половые гормоны просто-напросто перестанут производиться, что приведет либо к «химической кастрации» у мужчин, либо к аменорее у женщин.
Что же делать? – спросите вы, – неужели придется полностью отказаться от употребления куриных грудок и употреблять только жирные сорта мяса? Не совсем. Есть несколько способов, как можно выйти из этой ситуации.
Способ №1
Есть куриные грудки вместе с кожей
В куриной коже содержится много жирорастворимых витаминов A, D и K, именно по этой причине употребление в пищу куриной кожи (естественно не жареной) обогатит ваш рацион большим количеством витаминов, по сравнению с употреблением только белого мяса из куриной грудки. Поэтому если вы не профессиональная спортсменка, и не готовитесь к соревнованиям по фитнес-бикини, то я вам рекомендую иногда не выбрасывать куриную кожу, а употреблять куриные грудки вместе с ней.
Куриный жир считается самым легкоплавким среди животных жиров, что делает его минимально насыщенным в отличие от говяжьего, свиного, бараньего и других видов животного жира
Способ №2
Есть не только куриные грудки, но и другие части курицы
В куриных бёдрышках, крылышках и голени находится намного больше кровеносных капилляров и сосудов, а соответственно – и больше минералов и витаминов, нужных нашему организму. Поэтому мой вам совет, если вы сидите на жиросжигающей диете и питаетесь одними грудками, то все равно пару раз в неделю, заменяйте употребление белого мяса темным мясом курицы.
А если вы все-таки панически боитесь жира, который содержится в темном мясе курицы, то немного обезжирить его вы можете, сняв с него шкуру. Так вы убьете двух зайцев одновременно: получите нужные вам минералы и витамины, содержащиеся в самом мясе, и снизите общую калорийность всего блюда.
Способ №3
Комбинировать употребление куриных грудок и других источников белка
На куриных грудках мир не заканчивается! Есть множество других диетических источников белка, которые по своему химическому и минеральному составу выигрывают у куриных грудок.
Сюда можно отнести различные морепродукты (креветки, кальмары, крабы, раки и др) и белую нежирную рыбу (треска, хек, минтай, судак, пикша и др).
Если вы будете чередовать употребление белого мяса курицы с морепродуктами, рыбой и постной говядиной, то вы сможете не только похудеть или набрать мышечную массу, но при этом еще и останетесь со своими зубами и крепкими костями.
медикаментов в курином мясе
В наше время, я думаю, ни для кого не будет новостью, что для выращивания птицы (в основном это касается бройлеров) используют различные гормоны и антибиотики.
Гормоны позволяют бройлерам расти в 2 раза быстрее, чем этот процесс происходил бы естественным путем; а антибиотики защищают их от разного рода болезней и инфекций, и тем самым уберегают крупные фабрики от больших убытков и потерь.
Выходит, что все промышленное куриное мясо, как ни крути, напичкано разного рода медикаментами, которые отнюдь не являются витаминами для нашего организма.
И самая большая концентрация всех антибиотиков и гормонов проходится именно на темное мясо птицы – это куриные бёдрышки и голени, на куриную грудку же приходится всего лишь сотая часть всех этих вредных веществ.
Так что, если рассматривать белое мясо курицы со стороны наличия в ней гормонов, то она выигрывает у темного, а если со стороны содержания в ней полезных минералов и витаминов, то проигрывает…
Так что же делать? – опять спросите вы, — выходит, что вообще нельзя есть курицу, раз в бёдрах полно гормонов, а куриная грудка бедна на полезные микроэлементы?! Нет, курицу есть можно, просто нужно знать ту золотую середину, которая позволит вам и есть курицу, и одновременно извлекать из нее только положительные свойства. Как это можно сделать?
1. Термообработка мяса
В отличие от химического состава куриной грудки и содержания в ней полезных веществ, которые являются стабильными, и на которые мы не можем никак повлиять, содержание в темном мясе курицы большого количества медикаментов все же можно частично или полностью нейтрализовать. И делается это очень просто – путем термообработки.
Естественно, никто не есть сырое куриное мясо, все его готовят. Каждый делает это по-разному: кто-то запекает, кто-то жарит на сковороде в масле, кто-то отваривает, кто-то готовить в пароварке или мультиварке. Способов, как приготовить курицу очень много. Так вот в зависимости от того, какой способ вы выберете, и будет зависеть, сможете вы избавиться от антибиотиков в курином мясе или нет.
Дело в том, что такие способы готовки мяса (абсолютно любого, не только куриного) как: запекание, готовка на пару, гриль, — не разрушают продукты микробиального распада.
Что это значит? А это значит, что запекая ваши куриные бёдрышки или крылышки, также готовя их на пару, вы не избавляетесь от токсичных веществ, которые находятся в них.
Все гормоны и медпрепараты благополучно остаются в приготовленном мясе, даже не смотря на то, что температура запекания может быть достаточно высокой. В этом вопросе температура приготовления не играет НИКАКОЙ роли.
Чтобы избавится от всех токсичных веществ, которые содержатся в первую очередь в темном куриной мясе, так как мы уже выяснили, что куриной грудке в этом плане повезло, и антибиотиков там практически нет, нужно это мясо ВАРИТЬ! Именно при варке в воду выходят все вредные вещества, которые содержит в себе мясо.
Все остальные способы термообработки для этой цели не подходят!
2. Надежные и проверенные источники
И другой способ, как можно уберечь себя от гормоносодержащихся куриц, это покупка домашней птицы, желательно выращенной лично у вас в деревне, на даче или у близких родственников. Если вы на 100% уверены, что покупаемая курица росла в экологически чистом районе, без использования медикаментов, то вы можете смело употреблять мясо этой курицы, при чем, как саму куриную грудку, так и другие части ее тушки.
Но помните, что даже, если курица была выращена естественным путем, это не говорит о том, что содержание в ее белом мясе минералов и витаминов будет больше, чем в «сомнительной» курице.
Нет, химический состав экологически чистой куриной грудки будет практически таким же, как и промышленной, основное их отличие – это именно ОТСУТСТВИЕ токсичных и ядовитых веществ.
Поэтому не тешьте себя иллюзиями, что куриная грудка из домашней птицы более полезна, а значит, ее можно есть каждый день, быть стройной и полностью здоровой.
Ну что ж, я очень надеюсь, что смогла вам подробно расписать всю пользу и вред куриной грудки. Теперь вы знаете, что ежедневное поедание одной куриной грудки без кожи на протяжении долгого периода может стать серьезной причиной недостатка в вашем рационе многих полезных элементов, минералов и витаминов.
Польза куриной грудки находится на таком же уровне, как и ее вред, поэтому чрезмерное употребление белого мяса может в любой момент перевесить чашу весов, и вы уже будете получать не пользу от диетического мяса, а только вред.
Чтобы этого не произошло, как можно больше разнообразьте свой рацион питания другими видами мяса и рыбы.
Источник: http://fitnessomaniya.ru/polza-i-vred-kurinoy-grudki-obratnaya-storona-medali/
Куриное мясо: польза и вред для организма мужчин и женщин, калорийность, состав
- Курятина была популярной пищей во все времена.
- Не слишком калорийная, но очень сытная и вкусная, она даёт возможность хозяйкам приготовить множество разнообразных первых и вторых блюд.
- Из этой статьи вы узнаете, в чём польза мяса курицы для женщин и мужчин, а также — некоторые кулинарные секреты его готовки.
Калорийность и состав
Врачи-диетологи всех стран единогласно рекомендуют белое мясо цыплёнка, как один из самых диетических белковых продуктов. Порция в 100 г варёного мяса содержит 111 ккал (464 кДж). Это сравнимо с калорийностью такой нежирной рыбы, как мойва (113 ккал) или морской окунь (117 ккал).
Пищевая ценность (на 100 г):
- углеводы — 0,27 г;
- белки — 25,15 г;
- жиры — 0,85 г;
- диетическое волокно — 0,5 г.
Витамины и минералы:
- витамин B6 и B12;
- ниацин;
- фосфор и калий;
- магний и железо;
- цинк.
Важно! Несмотря на название, курятина — это прежде всего мясо молодых цыплят обоих полов, весом от 800 до 1200 граммов. Из-за низкого содержания жира этот продукт очень хорошо подходит для диетического питания.
Чем полезно куриное мясо для организма
Польза данного продукта является несомненной и разносторонней:
- Куриное филе признано диетологами одной из самых полезных разновидностей мяса. Калорий в этой птице значительно меньше, чем в других видах мяса.
- Полезные свойства малокалорийной курятины в диетологии используются, чтобы снизить физический и психический стресс, усилить иммунную систему и снять общую усталость организма.
- Нежирное мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, предотвращающие болезни сердца (ишемию, инфаркт миокарда, инсульт).
- Витамины усиливают метаболизм, а также общую работоспособность центральной нервной системы, отвечают за процесс формирования состава крови, сохранность кожного покрова и ногтевых пластин, борются с неврологическими расстройствами (депрессией и бессонницей), являются стимуляторами репродуктивной функции человека.
- Различные части птицы по-разному полезны для здоровья. Постная куриная грудка, в которой намного меньше калорий, чем в окорочках, является идеальной едой для спортсменов. Постоянный рацион с употреблением грудки способствует скорому восстановлению тканей мышц. Цыплячьи бёдра являются более калорийной пищей, в них больше жира.
- Этот низкокалорийный продукт способствует образованию минимального количества волокон соединительной ткани.
- Из-за низкого содержания калорий в курятине её употребление практически не имеет противопоказаний.
Мужчин
Курятина представляет собой очень важную пищу для мужчин. Потребление мясных продуктов играет значительную роль в производстве гормонов, включая половые гормоны, отвечающие за нормальное функционирование репродуктивной системы и сексуальное влечение.
Мясо помогает сохранить в норме уровень тестостерона — основного мужского гормона. И именно нежирное мясо цыплёнка считается самым важным поставщиком белка естественного происхождения, который необходим мужскому организму.
Помимо производства гормонов, белки нужны для:
- стабильной работы организма;
- борьбы с инфекциями;
- укрепления иммунной системы.
Женщин
Цыплёнок — очень питательное блюдо. В нём содержатся белки и девять незаменимых аминокислот, две из которых являются строительными блоками мышц при развитии плода. В то же время это мясо имеет низкое содержание жира и не вызывает ожирения, что делает его богатым источником необходимых питательных веществ для беременной женщины.
Курица богата белками, витаминами и минералами, поэтому употребление курятины во время ранней беременности обеспечит необходимое питание для организма матери, чтобы помочь здоровому внутриутробному развитию ребёнка.
Зачастую женщины озабочены сохранением стройной фигуры и регулярно «сидят» на диетах. Включение в рацион куриной грудки ведёт к снижению веса, так как это мясо малокалорийное и абсолютно не жирное.
Но вместе с потерей веса женщина не будет терять здоровье, ведь в этом продукте помимо питательности — масса полезных веществ.
Противопоказания и вред
Даже такой популярный продукт всё же нельзя рекомендовать всем без исключения.
Нужно учитывать и возможные проблемы:
- Аллергия — хотя курица не является аллергеном, у некоторых людей встречается аллергическая реакция на этот продукт. Аллергологи утверждают, что примерно от 0,6% до 5% людей могут иметь аллергию на курятину. Аллергические симптомы могут проявляться в течение как нескольких минут, так и нескольких часов после съеденного куриного мяса или других блюд, содержащих его. Люди, которые подозревают, что у них аллергия на курицу, должны избегать курятины и как можно скорее обратиться к врачу или аллергологу, чтобы подтвердить болезнь и определиться с вариантами лечения.
- Сальмонеллёз — при неправильном хранении этого продукта всегда существует риск развития сальмонеллы, поэтому мясо всегда нужно подвергать термической обработке перед употреблением. Оно не должно употребляться в пищу в сыром виде или в качестве полуфабриката. Кроме того, после размораживания его не следует снова замораживать.
- Жирность — жареная курица очень популярна и так же вредна. Из-за проникновения в мясо посторонних жиров она уже не является диетической пищей и может привести к увеличению количества холестерина в крови и заболеваниям кардиологического характера (аритмии, ишемической болезни).
- Опасность полусырой птицы — важно, чтобы курицу подвергали длительной термообработке. Недоваренную птицу следует избегать употреблять в пищу, так как она может быть источником бактерий Listeria. Только термообработка курицы при температуре выше 75° C может уничтожить эти бактерии, делая птицу безопасной для потребления.
Что можно приготовить из куриного мяса
Из курицы готовят массу вкуснейших и сытных блюд, таких как:
- курица-гриль;
- пастрома;
- отбивные;
- холодец;
- жареные крылышки в медовом соусе;
- котлеты по-киевски;
Важно! Для уменьшения вреда здоровью человека, при жарке цыплёнка желательно снимать с тушки кожу, поскольку именно она содержит холестерин и опасные жиры. В бёдрышках этой птицы кожа тоже является наиболее калорийной составляющей, её желательно удалять перед началом приготовления.
- отбивные в панировке и кляре;
- запечённая грудка под сыром;
- шашлык из куриных бёдер;
- куриный бульон;
- различные супы;
- салаты с куриным мясом под различными соусами.
Секреты приготовления
Опытные кулинары знают способы, позволяющие придавать блюдам особо привлекательный вкус и вид:
- Чтобы куриный бульон был прозрачным — поместите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и поставьте на газ. Нужно подождать, пока вода закипит, затем слить закипевшую воду, мясо промыть, уложить назад в кастрюльку и залить чистой водой. Эта простая процедура сделает бульон прозрачным, и в нём не образуется накипь. К будущему бульону добавляют: морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей и репчатый лук, предварительно чуть обожжённый над огнём газовой плиты. Именно этот сожжённый лук добавит цвет и улучшит вкус. Кроме того, бульон должен кипеть при очень низкой температуре.
- Куриные отбивные останутся сочными при жарке, если перед тем, как уложить их на сковороду, хозяйка будет использовать взбитые с солью яйца и муку. Мясо обмакивается с обеих сторон во взбитые яйца, после чего обваливается в муке и снова обмакивается во взбитые яйца (вместо муки можно использовать панировочные сухари). После этого отбивную можно жарить — она никогда не будет жёсткой.
- Нежную куриную пастрому (мясное блюдо) сделать очень просто — подготовленную и очищенную от кожи куриную грудку необходимо уложить в кастрюльку и залить кипящим коровьим молоком. После чего кастрюлю немедленно закрывают крышкой и укутывают в тёплый плед на 5–6 часов. По истечении этого времени куриная пастрома будет полностью готова к употреблению.
- Куриные бёдра-гриль будут мягче и нежнее, если в качестве маринада использовать не только специи, но и 250–300 граммов майонеза. Маринад с майонезом придаст мясу сочность и будет способствовать появлению аппетитной корочки на его поверхности.
Куриное мясо пользуется заслуженным признанием во всех странах мира. Существует множество кулинарных рецептов, позволяющих приготовить вкусные и сытные блюда. Но не менее важным свойством курятины является её насыщенность витаминами и минералами, столь необходимыми для жизнедеятельности любого организма.
Источник: https://lifegid.com/bok/3020-myaso-kuricy-polza-i-vred.html
Курица: польза и вред для организма
Любите ли вы курицу? Часто ли ее готовите? Знаете ли, чем полезно любимое многими белое мясо? Сегодня на сайте «Красивая и Успешная» — «куриный» вопрос. Точнее, нам интересна тема «Курица: польза и вред».
Состав куриного мяса
Знаете, чем объясняются диетические свойства курятины?
- Во-первых, в белом мясе довольно много белка и аминокислот (около 92%).
- Во-вторых, содержание калорий не так уж и велико – около 190 ккал в зависимости от части тушки.
Вот почему курятина – это частый ингредиент разных диетических блюд.
Также курица богата:
- железом;
- цинком;
- калием;
- фосфором;
- селеном;
- магнием;
- витаминами групп А, В, С, Е, РР.
Рассмотрим пользу и вред курицы, выращенной в нормальных домашних условиях.
Домашняя курица: польза и вред куриного мяса
В первую очередь курятина очень полезна для нашего иммунитета. Микроэлементы создают отличный защитный барьер от негативных воздействий окружающей среды. Неудивительно, что те, кто регулярно ест отварную курятину, болеют гораздо реже, чем любители свинины, говядины и углеводной пищи.
Еще курица – это отличное средство для восстановления сил. Вспомните, какую жидкость часто рекомендуют пить при болезнях, физическом истощении и бессилии? Конечно, речь о курином бульоне.
Благодаря богатому набору витаминов курятина полезна для разных обменных процессов в организме. Да и в целом жизненные процессы в организме протекают правильнее. Например, благодаря витаминам значительно улучшается процесс кроветворения.
Также курица в сочетании с «живыми» продуктами (овощами, зеленью) значительно улучшает деятельность ЖКТ.
Витамины группы В очень полезны для нашего внешнего вида, точнее, для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи.
Белок – один из самых важных полезных компонентов в курятине. И знаете почему?
- Во-первых, это отличный строительный материал для мышц и костей.
- Во-вторых, белок отлично влияет на развитие мозга.
Неудивительно, что курица часто включается в рацион детей и пожилых людей.
Еще одно важное свойство курицы – это правильное воздействие на нервную систему. Богатый набор витаминов и элементов благотворно влияет на функционирование нервных клеток. Особенно полезно включить курицу в рацион при бессоннице, депрессии и других неприятных «нервных» состояниях.
- Наконец, благодаря кислотам куриное мясо служит отличным профилактическим средством от ишемии, инфарктов и инсультов.
- Отметим еще удовольствие, которое получают многие люди, когда едят курицу, благодаря ее нежному вкусу, аромату и легкой усвояемости.
Как видите, пользы от употребления курицы довольно много. А самой полезной частью тушки является именно грудка в отварном виде.
Чем вредно куриное мясо?
Благо, человеческому организму курица приносит больше пользы, чем вреда.
Но тем не менее, источником вреда куриное мясо тоже может быть.
Наибольший вред организму может причинить употребление кожи и темных частей куриного мяса. Именно в коже накапливаются вредные вещества, попадавшие в организм курицы в течение ее жизни. Поэтому перед отвариванием куска курицы рекомендуется удалять с него кожу.
Также довольно вредно есть разные части курицы в копченом, жареном и гриль виде. О высоком уровне холестерина, который может спровоцировать эта неполезная привычка, сайт Sympaty.net уже рассказывал.
Недостаточно обработанное куриное мясо может стать причиной гнилостных процессов и размножения вредных бактерий в толстой кишке. Как следствие, может быть отравлен весь организм. И не исключено обострение заболеваний ЖКТ.
Чтобы курица приносила пользу, а не вред организму и вышеописанные неприятности, необходимо соблюдать следующие правила:
- Тщательно проводить термическую обработку курицы – чаще варить и запекать, чем жарить.
- Употреблять курицу в сочетании с овощами для лучшего переваривания.
- Не переедать курятины (как, впрочем, и любого другого продукта).
При жизни куры могут болеть сальмонеллезом, который при передаче может вызвать проблемы в организме человека. Если курица прошла недостаточно тщательную термическую обработку, то это вполне реальный риск.
Магазинная курица: рискованное сочетание пользы и вреда
Повторимся, что описанные полезные свойства в основном характерны для деревенских кур, которые хорошо питаются, растут естественным образом и не болеют. К сожалению, для многих людей такие куры труднодоступны.
Зато практически в любом магазине можно купить мясо «промышленных» кур в охлажденном или замороженном виде. И в большинство магазинов куриные продукты поставляются с птицефабрик, на которых жизнь кур вряд ли можно назвать радостной.
Наверняка вы слышали, что на фабриках для ускоренного увеличения веса и профилактики заболеваний в корм курам добавляют антибиотики, гормоны и другие компоненты.
Если это правда, то употребляя куриное мясо, мы получаем определенную дозу лекарств и гормонов, например, эстрогенов.
Понятно, что пользы нет, а какой вред может быть от курицы, нашпигованной эстрогенами?
Такая курица может спровоцировать гормональный сбой и ряд заболеваний, в том числе и в репродуктивной системе.
В мужском организме лишние эстрогены могут со временем негативным образом повлиять на потенцию.
Также польза и вред магазинной курицы зависят от:
- условий содержания кур на птицефабрике;
- качества воды;
- перенесенных заболеваний;
- условий транспортировки;
- условий хранения в магазине.
Как правильно приготовить курицу?
Чтобы получить от употребления курицы больше пользы, чем вреда, обратите внимание на следующие рекомендации:
- покупайте куриные продукты только от проверенных производителей и в хороших магазинах;
- при выборе обращайте внимание на срок годности, цвет кожи, запах и форму курицы. Тушка должна быть без изъянов. А кожа должна быть белого цвета;
- старайтесь готовить курицу самостоятельно. Самая полезная час ть – это грудка, отваренная в чистой питьевой воде;
- не храните курицу после приготовления в течение долгого времени;
- старайтесь за один прием пищи не съедать слишком много курицы. Все хорошо в меру!
Если же вы часто жарите, запекаете или готовите курицу-гриль, то создайте максимально безопасные условия при приготовлении. Например, используйте полезное растительное масло. Внимательно следите за температурой и временем приготовления.
Источник: https://www.sympaty.net/20140216/kurica-polza-i-vred/
Куриное мясо — польза и вред для организма
Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.
Калорийность и состав куриного мяса
В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании. Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.
Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:
- Аргинин – обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
- Валин – совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
- Пурин – улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
- Триптофан – препятствует гиповитаминозу.
- Таурин – влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.
В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.
Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.
Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:
- В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
- В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
- В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.
По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.
В диетическом и спортивном питании
Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:
- Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
- Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
- Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
- Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.
Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.
Для детей и пожилых людей
Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.
- Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
- Куриный бульон – рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.
В чем вред куриного мяса
Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. от нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. от способов приготовления блюд, а именно:
- Куриная шкурка – способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.
- Курица на гриле – высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
- применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.
Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.
Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.
Как правильно выбрать
Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:
- Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
- Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
- Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
- Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
- Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
- Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
- Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.
Включая в свое меню блюда из курицы, следует знать, что охлажденное куриное мясо может хранится при температуре от 0 до +5°C градусов не более 2-х дней. замороженные тушки, не рекомендуется употреблять по истечение 1 года хранения.
Источник: https://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/
Роль и польза куриного мяса в питании человека
В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.
К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом.
Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу.
Таблица 1
Химический состав мяса птицы
Вид птицы | Упитанность (категория) | Белки | Жиры | Вода |
Куры | Первая | 18,2 | 18,4 | 61,9 |
Вторая | 20,8 | 8,8 | 68,9 | |
Цыплята (бройлеры) | Первая | 17,6 | 12,3 | 69 |
Вторая | 19,7 | 5,2 | 73,7 | |
Утки | Первая | 15,8 | 38 | 45,6 |
Вторая | 17,2 | 24,2 | 56,7 | |
Гуси | Первая | 15,2 | 39 | 45 |
Вторая | 17 | 27,7 | 54,4 | |
Индейки | Первая | 19,5 | 22 | 57,3 |
Вторая | 21,6 | 12 | 64,5 |
Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания.
Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе.
К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной.
Польза куриного мяса
Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ.
Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина.
О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы.
Белок/аминокислоты
По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной. Массовая доля белка мяса кур составляет 22–25 %. Белок мяса кур имеет коэффициент использования свыше 71 %, тогда как белок свинины и говядины, массовая доля которых 13–15 % и 18–20 % имеет коэффициент использования соответственно 60–70 % и 57,4–69,4 %.
Куриное мясо является одним из лучших источников белка.
Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет.
Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %.
Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе.
- Жир кур усваивается почти на 93 % и содержит в 5–10 раз больше жирных ненасыщенных кислот.
- Витамины
- Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
- Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В1, пантотеновая кислота — В3, рибофловин — В, пиридоксин — В6, цианкобаламан — В12, фолиевая кислота и ниоцин.
- К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком
- Таблица 2
- минеральных веществ вмясе кур
Минеральное вещество | вмясе, мг в 100г | Суточная потребность, мг |
Калий | 235 | 1000 |
Натрий | 87 | 1000 |
Кальций | 14 | 500–800 |
Железо | 2 | 3–20 |
Магний | 23 | 200–300 |
Медь | 70 | 1–1,5 |
Хром, мкг/100г | 8,7 | 2–2,5 |
Кобальт, мкг/100г | 11 | 0,1–0,2 |
Молибден, мкг/100г | 3,3 | 0,5 |
Фосфор, мкг/100г | 170 | 1000–1500 |
Пищеварительная система
Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем.
Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов.
Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].
Внешность
Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц.
Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия (или радости) — серотонин. Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.
Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11].
Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот.
Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма.
Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].
Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:
- никотиновая кислота;
- витамины А, В1, В2;
- минеральные вещества.
Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.
Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую перевариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90 %).
С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. к. высокий темп прироста мышечной массы на единицу кормов и скороспелость дает самый быстрый оборот капитала.
Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом (содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот), по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины.
Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов (тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др.). Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные (ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы), кулинарные изделия (котлеты, фрикадельки, паштеты и др.), полуфабрикаты (натуральные и рубленые), консервы (фарш, паштет) и продукты детского питания.
Источник: https://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/
Куриное мясо: польза и вред куриного мяса
Любой врач или диетолог скажет, что человек должен обязательно включать периодически в свой рацион мясные продукты. При грамотном подходе полезен любой вид мяса.
Вопрос только в том, сколько его употреблять, в каком виде и какого качества. Интересно, что мясо курицы можно употреблять в пищу в больших объемах, чем любое другое.
Вот и попробуем разобраться, в чем же польза и вред куриного мяса.
Главная польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке, который очень много значит для нашего здоровья. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.
Куриная грудка всегда считалась диетическим продуктом. Она содержит большое количество белков и других питательных веществ.
Главным недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением в пищу лучше удалить шкурку.
Исключение составляют крылышки: на них шкурка не жирная, поэтому их рекомендуют для диетического питания.
Польза куриного мяса и в содержании протеина, магния, железа. Кроме того, оно содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е.
В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице), поэтому куриное мясо обычно включают в диеты.
При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией.
При различных заболеваниях также используется польза куриного мяса. Оно помогает в лечении подагры, полиартрита, диабета и язвенной болезни, при профилактике атеросклероза, болезней сердца, гипертонии, инсульта. Людям пожилого возраста особенно следует предпочесть мясо курицы.
Наиболее полезно мясо молодых курочек, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Белок и глютамин, содержащийся в больших количествах в мясе курицы, улучшает работу нервной системы.
Однако, вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о продукте, приобретенном в магазине, то речь пойдет скорее про вред куриного мяса.
Его лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста. В таком мясо высокая степень содержания антибиотиков.
Больше всего они скапливаются в окорочках, а крылышки значительно менее безопасны.
От магазинного мяса не будет пользы и в виде бульона, и в жареном виде. В мясе цыплят-бройлеров содержится много антибиотиков и анаболических гормонов. Их добавляются в птичий корм для увеличения веса и защиты от всевозможных болезней.
В итоге здоровье птицы выливается во вред куриного мяса. Лучше покупать домашних куриц, чтобы мясо приносило только пользу. Если нет возможности приобрести домашнюю курицу, то вовремя готовки мясо следует обрабатывать с особой тщательностью.
Как и у любого продукта, есть польза и вред куриного мяса. Бесспорно, положительных качеств больше. Главное, не переусердствовать с потреблением и выбирать только качественный продукт.
Источник: https://zdravbud.net/new/kurinoe-myaso-polza-i-vred-kurinogo-myasa
Куриная грудка: скрытый вред — Рамблер/женский
Куриная грудка — лучший источник белка?
Большинство спортсменов употребляют в пищу как минимум 2-3 куриных грудки в день, поскольку белое куриное мясо традиционно считается одним из лучших источником белка за счет своей низкой калорийности и минимального содержания жиров. Рацион безуглеводной диеты, по сути, строится именно на куриных грудках — как за счет их низкой цены, так и из-за простоты в приготовлении.
К сожалению, дешевое куриное филе является одним из самых «грязных» типов мяса по содержанию в нем токсинов и консервантов. Если вы заботитесь о своем здоровье, сперва задумайтесь над тем, какими добавками кормят курицу, чтобы она увеличивала свой вес на 4-5 кг за месяц, а затем оставьте куриную грудку на неделю в холодильнике, чтобы увидеть, что мясо даже не начнет портиться.
Почему современный белый хлеб вредит здоровью и почему важно полностью исключить его из рациона?
Скрытые опасности куриного мяса
Куриное мясо является крайне благоприятной средой для размножения различных бактерий, существенно превосходя в этом отношении говядину и свинину. Строго не рекомендуется использовать одну и ту же разделочную доску для курицы и для прочих продуктов (особенно для фруктов), а после контакта с сырой куриной грудкой руки необходимо тщательно мыть с мылом.
Причина кроется в том, что на птицефабриках курицы буквально набиты в клетки — в итоге они оказываются измазанными в фекалиях с ног до головы. При забиве кур и разделке их туш часть фекалий неизбежно попадает на куриное мясо. Именно поэтому изготовленная промышленным способом курятина обязана проходить дезинфекцию с помощью хлора и прочих ядовитых газов.
Вред дешевого куриного филе
Для уменьшения стоимости куриного филе производителю приходится максимально удешевлять стоимость питания курицы и ускорять цикл ее роста. В итоге используются наиболее дешевые корма на основе кукурузы (вопрос об опасности ГМО продуктов для здоровья птиц даже не ставится) и самые агрессивные препараты для быстрого набора массы(3).
Цикл жизни «промышленной» курицы составляет лишь 6-7 недель(3) — по сути, ни для кого не имеет никакого значения, насколько сильно подобный режим питания ухудшит ее здоровье, потеряет ли она зрение и будет ли способна ходить. Большинство покупателей совершенно не задумываются о качестве куриного мяса, они лишь стремятся найти самую низкую цену.
Содержание витаминов в куриной грудке
Несмотря на то, что обычно считается, что куриная грудка «богата» калием, натрием и железом, их содержание в филе даже домашней курицы не превышает 5-7% от суточной нормы — порция отварного картофеля содержит в 4-5 раз больше калия, чем порция грудки. Кроме этого, индустриальная куриная грудка имеет в составе существенно меньше минералов.
Ситуация с витаминами еще плачевнее. В отличие от фруктов, любое мясо, включая куриное, не содержит в своем составе сколь либо существенного количества витаминов. Стандартная порция (половина куриной грудки) обеспечит лишь 60% суточной нормы витамина В3 и 30% нормы витамина В6(1). Однако эти витамины имеются в значительно больших количествах в любых злаковых.
БЖУ и калорийность куриной грудки
Суммарное содержание калорий в филе куриной грудки зависит как от способа приготовления мяса, так и от размера курицы. Калорийность средней грудки весом 200-250 г в сыром виде составляет примерно 250-260 ккал(1), однако чаще всего куриная грудка продается в разделенном на две половины виде (то есть, калорийность половинки грудки составляет примерно 130 ккал).
Среднее содержание белков составляет порядка 25-27 г, жиров — 1-2 г, углеводов — 0 г. Поскольку углеводов в составе куриного филе нет, гликемический индекс грудки равен нулю. Отдельно отметим и то, что часто промышленная куриная грудка накачивается специальными гелями для увеличения объема продукта, что, по сути, уменьшает калорийность на 100 г.
Почему колбаса и сосиски являются вредными для здоровья? Что в их составе провоцирует развитие рака?
Каррагенан для увеличения объема мяса
Подавляющее большинство промышленного мяса подвергается инъекциям каррагенана — специального вещества, увеличивающего итоговый объем и вес продукта. Вода, вытекающая из куриной грудки при ее обжарке на сковороде, появляется вовсе не из самой курицы, а именно вышеупомянутого каррагена. Несмотря на безвредность этого вещества, на лицо прямой обман покупателя.
По сути, каррагенан ведет себя как псевдопластик, образуя плотный гель при комнатной температуре. Данное вещество широко используется в пищевой промышленности и, в особенности, для придания плотной текстуры мороженному, молочным коктейлям и прочим подобным продуктам. В некоторых случаях вес куриной грудки на 30-40% обусловлен именно этим гелем.
Как выбирать куриное мясо?
Если вы едите куриное мясо достаточно редко, то одна порция промышленной куриной грудки не способна оказать вред здоровью. Однако если вы решили соблюдать белковую диету для похудения или набора мышц, и перешли на питание преимущественно курицей, важно выбрать максимально качественного производителя, чтобы не травить свой организм химией.
Помните о том, что хорошее куриное мясо начинает портиться буквально на второй-третий день даже при нахождении в холодильнике. Курица достаточно быстро начинает неприятно пахнуть и менять цвет сперва на желтый, затем на серый. Если купленное куриное филе спокойно лежит в холодильнике неделю, то в нем однозначно много консервантов.
Традиционно считается, что куриная грудка — лучший выбор для рациона спортсменов и желающих похудеть людей из-за своей низкой калорийности и высокого содержания белка. Однако лишь немногие задумываются о том, насколько опасным для здоровья может быть ежедневное употребление промышленной курицы в огромных количествах.
Научные источники:
Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, raw, source
The Five Worst Contaminants in Chicken Products, source
PETA: The Chicken Industry, source
Польза курицы для здоровья
Самым популярным из всех видов белого мяса является курица. Во-первых, это недорого и быстро готовится. Кроме того, его можно подавать по-разному (куриный суп и нарезанный кубиками салат — лишь некоторые из них). Но это еще не все! Команда Peacock’s Poultry Farm хочет, чтобы вы помнили, что польза для здоровья от употребления курицы столь же многочисленна.
1. Богато белком — это отличный источник нежирного белка с низким содержанием жира, который способствует росту и развитию мышц.Этот белок также помогает поддерживать здоровую массу тела и способствует снижению веса.
2. Полезно для сердца — Употребление в пищу куриной грудки подавляет и контролирует уровень аминокислот гомоцистеина в организме, который, если он слишком высокий, может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
3. Много фосфора — они богаты фосфором, важным минералом, который поддерживает ваши зубы и кости, а также функции почек, печени и центральной нервной системы.
4.Богат селеном — обеспечивает этот важный минерал, участвующий в метаболизме… другими словами, щитовидная железа, гормон, метаболизм и иммунная функция.
5. Повышает метаболизм — Витамин B6 (или витамины B-комплекса) в курице поддерживает здоровье кровеносных сосудов, высокий уровень энергии и метаболизм, сжигающий калории, так что вы можете поддерживать здоровый вес.
6. Богат ниацином — Еще один витамин группы B, ниацин помогает защитить от рака и других форм генетических повреждений (ДНК).
7. Натуральный антидепрессант — Если вы чувствуете себя подавленным, поедание мяса птицы повысит уровень аминокислот серотонина в вашем мозгу, улучшит ваше настроение, снимет стресс и убаюкивает вас.
8. Способствует здоровью глаз — отличный источник ретинола, альфа- и бета-каротина и ликопина (все производные от витамина А), жизненно важных для здоровья зрения.
9. Незаменим для здоровых тканей — Рибофлавин (или витамин B2), содержащийся в куриной печени, значительно уменьшит проблемы с кожей и восстановит сухую или поврежденную кожу.
10. Предотвращает потерю костной массы — Если вы вступаете в старшие годы и беспокоитесь о остеопорозе или артрите, употребление курицы поможет вам в борьбе с потерей костной массы благодаря содержащемуся в ней протеиновому пуншу!
Что происходит с вашим телом, если вы едите курицу каждый день
Легко есть курицу каждый день и чувствовать себя хорошо. Но не стоит отдавать должное этим коровам с грамматически сложными проблемами в рекламе «Чик-фил-А».Курица — отличный источник белка по многим причинам.
Здоровье: Еще в 1980-х врачи предостерегали от употребления слишком большого количества насыщенных жиров в красном мясе. И хотя нас больше не пугают насыщенные жиры, новые опасения по поводу здоровья, связанные с красным мясом и раком толстой кишки, удерживают постную курицу в лучшем случае для здоровья.
Стоимость: Курица относительно дешевая. По данным Министерства сельского хозяйства США, совокупная цена (цены на целую птицу, грудку и окорочка) за фунт курицы упала примерно на полдоллара с 1980 года.Почему? Инновации в селекции и массовом производстве упростили выращивание цыплят крупнее и быстрее, что сделало их более многочисленными и доступными.
Удобство: Начиная с McDonald’s Chicken McNuggets в начале 80-х, сети быстрого питания упростили ежедневное употребление курицы в виде бутербродов, салатов, оберток, тендеров и даже куриного попкорна для удовлетворения растущего спроса. По данным Национального совета по куриным продуктам, 42% курицы сейчас продается через точки общественного питания, а 60% этой суммы продается в ресторанах быстрого питания.
С курицей в каждой кастрюле, морозильной камере, фритюрнице и сумке для фаст-фуда вы можете есть курицу каждый день, каждую неделю, даже не осознавая этого. Вот что может случиться с вашим телом, если вы это сделаете. А чтобы узнать больше о преимуществах и недостатках регулярного употребления определенных продуктов, ознакомьтесь с разделом «Что происходит с вашим телом, когда вы едите авокадо каждый день».
Shutterstock
Белки перевариваются дольше, чем углеводы, поэтому ежедневное употребление еды из курицы может достаточно долго поддерживать чувство сытости в животе, чтобы избежать тяги к углеводам или переедания калорий.В исследовании, опубликованном в журнале Appetite, исследователей обнаружили, что курица столь же эффективна, как говядина и свинина, в отношении выработки кишечных гормонов и инсулина, влияющих на чувство сытости. Если вы ешьте курицу каждый день вместо более калорийной пищи, такой как более жирное мясо и обработанные продукты, и избегая употребления большого количества углеводов с низким содержанием клетчатки, вы, вероятно, потеряете килограммы. Сочетайте курицу с 11 самыми полезными напитками для похудения, чтобы сократить вашу талию в кратчайшие сроки.
Shutterstock
Несмотря на то, что люди часто успешно используют диеты с низким содержанием углеводов и умеренно высоким содержанием белка для похудения, если вы едите много курицы каждый день, вы можете набрать вес. Курица не особенная. Если вы потребляете слишком много белка любого типа, ваше тело откладывает то, что не может сжечь, в виде жира, что может заставить вас набрать вес, согласно исследованию Clinical Nutrition Исследование 2015 года показало, что люди, чья диета состояла из более 20% белка, особенно животного белка, значительно чаще набирали более 10% массы тела по сравнению с людьми, в рационе которых было менее 15% белка.«Я думаю, люди не понимают, что в белке все еще есть калории», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RD , создатель BetterThanDieting.com и «Прочтите, прежде чем съесть» . И калории складываются. Хотите знать, пострадаете ли вы от последствий? Не пропустите эти предупреждающие признаки, что вы едите слишком много белка.
Shutterstock
Белок является строительным материалом для мышц, поэтому ежедневный куриный ужин даст вам сырье, необходимое для построения более сильных и массивных. Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Nutrition , курица — это полноценный белок, богатый лейцином, аминокислотой, которая играет важную роль в синтезе мышечного белка, стимулируя пути построения белка.Сколько куриного белка вам нужно для выполнения работы? Исследование 2018 года, опубликованное в British Journal of Sports Medicine , в котором анализировались 49 других исследований, показало, что идеальное количество белка в день для набора мышечной массы составляет 1,6 грамма на килограмм массы тела. Итак, для человека весом 160 фунтов это будет 115 граммов белка в день или около 3 куриных грудок без кожи на 3,5 унции.
ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.
Shutterstock
Может быть, вы едите меньше красного мяса и больше птицы, потому что в нем меньше насыщенных жиров. Но имейте в виду, что количество жира в генетически модифицированных цыплятах-бройлерах, выращенных на заводских фермах, выросло в пять-десять раз больше, чем столетие назад, согласно исследованию, проведенному в Великобритании в Public Health . Порция курицы в четыре унции содержит 17 граммов жиров, включая 5 граммов насыщенных жиров.
Shutterstock
Если вы едите курицу каждый день, мы предполагаем, что вы иногда посещали рестораны Chick-fil-A и, возможно, даже заказывали Spicy Deluxe Chicken Sandwich.Если это так, то за обед вы получили смехотворное количество соли, 1759 мг натрия, что за один присест больше, чем идеальный дневной максимум в 1500 мг, предложенный Американской кардиологической ассоциацией для снижения артериального давления.
Александр Прокопенко / Shutterstock
Хот-доги, мясные деликатесы, колбасы и другие обработанные красное мясо уже давно связаны с повышением риска сердечных заболеваний. Но как насчет птицы и другого необработанного мяса? Исследователи из Северо-Западного университета и Корнельского университета попытались выяснить это, изучив особенности питания и данные о здоровье около 30 000 участников шести исследований.В начале этих исследований у людей не было сердечных заболеваний. Исследователи установили, что еженедельное употребление всего двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы, но не рыбы, было связано с повышением на 3-7% вероятности развития закупорки артерий, инсульта или сердечной недостаточности, согласно отчету . JAMA Внутренняя медицина . Конечно, это небольшое увеличение, но повысит ли этот риск употребление курицы каждый день недели, еще предстоит изучить. Одно замечание: исследователи не определили, как была приготовлена курица.
Shutterstock
Если вы едите много курицы, скорее всего, вы не позаботитесь о правильной подготовке. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, если вы едите недоваренную курицу или другие продукты или напитки, загрязненные сырой курицей или ее соками, вы можете заразиться пищевыми болезнями, вызванными бактериями Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens. Около миллиона американцев делают это каждый год. Не совершайте распространенную ошибку, мыть сырую курицу, при которой куриный сок распределяется по столешницам, посуде и другим продуктам.Используйте отдельную разделочную доску и ножи для сырого цыпленка и мойте руки, посуду, разделочные доски и посуду горячей мыльной водой. Кроме того, используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что курица приготовлена до безопасной внутренней температуры 165 ° F.
, СВЯЗАННЫЙ С : 12 правил безопасности пищевых продуктов, которые вы определенно нарушаете
Shutterstock
Нет, бутерброд с курицей не поддержит вас, но если вы потребляете много белка, например курицу, за счет овощей, цельнозерновых, фруктов и бобов, вы можете страдать от запора.Диеты с высоким содержанием белка, ограничивающие эти полезные углеводы, обычно содержат мало клетчатки. Итак, убедитесь, что ваша курица разделяет вашу тарелку с салатом, морковью, коричневым рисом и другими гарнирами с высоким содержанием клетчатки. И увеличьте потребление воды, если вы едите много белка. Чтобы получить помощь, прочтите эти 20 простых способов добавить клетчатку в свой рацион.
Shutterstock
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Epidemiology and Community Health , употребление курицы в пищу связано с более высоким риском развития рака.Исследователи из Оксфордского университета отслеживали рацион 450 000 человек в течение восьми лет и обнаружили, что «потребление домашней птицы положительно связано с риском развития злокачественной меланомы, рака простаты и неходжкинской лимфомы».
Shutterstock
Вы можете даже прослезиться из-за 52 миллиардов цыплят, которых забивают на мясо во всем мире, особенно если вы посмотрите один из множества видеороликов или документальных фильмов на YouTube об ужасах птицеводства, например, Food Inc., Forks Over Knives , или поедание животных .Рекомендуемая литература: Мы — погода: спасение планеты начинается с завтрака , Джонатан Сафран Фоер, книга о влиянии, которое мы можем оказать на глобальное потепление, потребляя меньше мяса.
Дэррил Брукс / Shutterstock
Крупное долгосрочное исследование 107 000 женщин показало, что 44% из тех, кто ел жареную пищу каждый день, страдали ожирением. Но даже после того, как исследователи учли факторы риска, такие как ожирение и недостаток физических упражнений, новости не улучшились: употребление жареной пищи, такой как жареный цыпленок, было связано со смертью из-за сердечных заболеваний.Исследование, опубликованное в BMJ в 2019 году, показало, что женщины, которые ели одну или несколько порций жареной курицы в день, имели на 13% более высокий риск смерти от любой причины по сравнению с теми, кто не ел жареную пищу, и на 12% более высокий риск. сердечной смерти. Вы можете добавить ежедневное употребление жареной курицы в список из 20 худших привычек в еде, которые снижают вашу жизнь на многие годы.
Почему курицу полезно есть?
Закройте жареной куриной грудки.
Если вы живете в Соединенных Штатах, курица, вероятно, является основным продуктом вашего рациона, особенно если вы придерживаетесь плана здорового питания. Курица, входящая в группу мяса и бобов Пирамиды пищевого гида, богата необходимыми питательными веществами, в которых нуждается ваше тело, но при этом несет меньше вредных качеств, чем другое мясо. Куриная грудка без костей и кожи — это отличный нежирный продукт, который можно приготовить разными способами и который подходит для разных кухонь.
Протеин
А 3 унции.Куриная грудка без костей и кожи содержит 27 г белка, содержащего все аминокислоты, необходимые для здоровья человека. Белок является основным строительным материалом для всей мышечной ткани в вашем теле, включая скелетные мышцы, сердечную ткань и гладкие мышцы, находящиеся в стенках кишечника. Белки также отвечают за поддержание и создание других структур в организме, таких как клетки и кости, а также за выполнение многих важных задач, включая расщепление токсинов.
Толстый
В куриной грудке относительно мало насыщенных жиров по сравнению со многими альтернативными белками, особенно при удалении кожи.Заменив курицу мясными кусками с высоким содержанием жира, вы снизите риск развития сердечных заболеваний за счет снижения уровня ЛПНП, или «плохого» холестерина. Альтернативы с низким содержанием жира также помогут вам поддерживать здоровый вес. Приготовление на гриле, жарение и выпечка — отличные методы приготовления, позволяющие снизить содержание жира на самом низком уровне.
Селен
Курица — отличный источник селена, микроэлемента, который, как было доказано, борется с раком. Также считается, что селен положительно влияет на частоту других дегенеративных заболеваний, включая воспалительные заболевания, сердечно-сосудистые заболевания, неврологические заболевания и инфекции.Селен является антиоксидантом и положительно влияет на активность витаминов C и E в их способности бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака. Курица содержит 24 микрограмма селена на порцию в 3 унции, или 44 процента селена, необходимого вам ежедневно.
Витамин B6
Витамин B6 или пиридоксин содержится в курице и помогает в процессе метаболизма белков и углеводов. Он помогает в производстве инсулина, белых и красных кровяных телец, нейротрансмиттеров, ферментов, ДНК, РНК и простагландинов.Без витамина B6 ваша иммунная система, обмен веществ и центральная нервная система не будут функционировать должным образом. Активная форма витамина B6, называемая пиридоксальфосфатом (PLP), оказывает наибольшее влияние на метаболизм человека. Каждая порция курицы содержит 40 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-6.
Витамин B3
Витамин B3, также известный как ниацин, в больших количествах содержится в домашней птице и мясе. Витамин B3 отвечает за преобразование углеводов в энергию и поддерживает здоровье клеток организма.Также было показано, что витамин B3 снижает уровень холестерина, и поэтому считается, что он положительно влияет на снижение риска сердечных заболеваний у людей с высоким уровнем холестерина. Курица обеспечивает 84% дневного потребления ниацина женщинами и 74% мужчинами.
Какая польза от курицы для человеческого организма?
Курица имеет множество преимуществ. Курица снабжает ваш организм различными витаминами, все из которых необходимы для правильного функционирования организма.Курица — важный источник витамина B3 (ниацина). Это позволяет, помимо прочего, сохранить кожу здоровой. Он также содержит витамин B6 или пиридоксин, который участвует в процессе регуляции и построения тканей из белков. Курица также содержит витамин B5 (пантотеновая кислота). Это особенно полезно для обновления кожи и волос, а также для функционирования иммунной системы. Он также помогает бороться со стрессом и участвует в преобразовании сахаров и жиров в клетках тела.
Узнайте в этой статье о пищевой ценности и пользе курицы.
1. Пищевая ценность курицы
2. Польза курицы для здоровья
2,1 Курица с высоким содержанием белка
Курица — один из продуктов, богатых белком, так как каждые 100 граммов курицы содержат 18 граммов белка, что является очень высоким процентом, и белок играет важную роль в диете, поскольку он в значительной степени способствует наращиванию мышц тела. .Врачи рекомендуют съедать около 1 грамма белка на каждый килограмм веса тела, это количество считается для обычных людей, но для спортсменов их дневная потребность оценивается от 0,6 грамма до 0,9 грамма на фунт.
2.2 Курица — важный источник витаминов
Например, витамин D, который помогает усваивать кальций, укрепляя, таким образом, кости. Помимо витамина А, который способствует улучшению зрения, а также витаминов группы В, необходимых для выработки энергии и образования здоровых эритроцитов, его минеральные соли распределяются между натрием и калием, что помогает сбалансировать жидкости в организме.В то время как содержание фосфора способствует регулированию функций мозга, поддерживает здоровье костей и зубов и улучшает процесс обмена веществ. Он также содержит железо, необходимое для выработки гемоглобина и устранения анемии, а также для болезненной мышечной деятельности. Все это отражает пользу курицы для человеческого организма.
Связано: Куриное блюдо; какова правильная температура приготовления курицы?
3. Важные преимущества курицы
3.1 Антидепрессант
Одним из важных преимуществ курицы является то, что она содержит высокий процент аминокислоты триптофана, которая приносит чувство облегчения после употребления куриного супа.
Курица увеличивает уровень серотонина в головном мозге; Он помогает улучшить настроение, снижает стресс, помогает уснуть и, таким образом, уменьшает депрессию.
3.2 Контроль артериального давления
Было отмечено, что высокое кровяное давление контролировалось при постоянном употреблении куриного мяса, особенно у людей, страдающих повышенным кровяным давлением.
3.3 Защищает кости
По мере того, как вы становитесь старше, проблемы с костями, такие как хрупкость или артрит, увеличиваются, но употребление курицы помогает облегчить эти проблемы из-за содержащегося в ней белка.
3,4 Низкий риск рака
Недавние исследования показали, что у людей, которые едят курицу, очень низкий уровень рака толстой кишки или рака прямой кишки по сравнению с теми, кто ест красное мясо.
3.5 Защищает сердце
Если уровень гомоцистеина аминокислоты в организме чрезмерен, это приводит к проблемам в сердце и кровеносных сосудах, но куриная грудка борется с повышением уровня этой кислоты и, таким образом, поддерживает целостность сердца.
3,6 Помогает поддерживать хорошее состояние кожи
Витамин B3 способствует поддержанию хорошего состояния кожи. Дефицит витамина B3 проявляется в виде пеллагры. Кожные признаки — наиболее типичное проявление болезни. Мы наблюдаем симметричные эритемы, появляющиеся на голове, шее и конечностях конечностей. Они болезненны. Поражение сначала отечное, затем чешуйчатое, оставляя коричневатую, сухую, грубую и атрофическую кожу. Это связано с пищеварительными, психическими и гематологическими признаками.
3,7 Поддерживает здоровье глаз
Курица содержит высокий процент витаминов, полученных из витамина А, все из которых помогают поддерживать здоровье глаз, а именно: ретинол, альфа- и бета-каротин, ликопин.
3,8 Хорошо для похудания
Диеты с высоким содержанием белка очень помогают в похудении, поэтому важно есть курицу, соблюдая диету, чтобы помочь похудеть, потому что она содержит высокий уровень белка.
Как приготовить хрустящую курицу в духовке?
Вкусные и полезные рецепты курицы для диеты
Куриные грудки вареные; методы и приемы
Какие распространенные ошибки при приготовлении куриных грудок?
Первоначально опубликовано на Live Positively .
Поможет ли ежедневное употребление куриной грудки похудеть? | Здоровое питание
Автор: Erin Coleman, R.D., L.D. Обновлено 21 ноября 2018 г.
Куриная грудка на гриле без кожи — долгожданное дополнение к любому эффективному плану приема пищи для похудения, поскольку она калорийна и содержит белок. Общее количество потребляемых калорий и расход энергии определяют, удастся ли вам похудеть. Употребление куриной грудки без панировки или кожицы помогает вам есть меньше калорий и даже сжигать лишние калории для эффективного похудения.
Низкокалорийные преимущества
Куриная грудка, приготовленная на гриле, поможет вам насытиться без лишних калорий. Порция куриной грудки без кожи и костей объемом 3 унции содержит всего 102 калории. Избегайте жареной курицы во время похудения, потому что она содержит больше калорий и нездоровых жиров. По данным Национального института сердца, легких и крови, потребность в калориях для похудения для взрослых обычно составляет от 1200 до 1600 калорий в день, в зависимости от пола и уровня активности.
Протеиновые льготы
Хотя куриная грудка на гриле довольно низкокалорийна, она богата нежирным белком, что полезно, когда вы пытаетесь похудеть.3 унции куриной грудки содержат 19 граммов диетического белка. Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале «Nutrition and Metabolism», увеличение количества белка в рационе повышает чувство насыщения и увеличивает расход энергии. Это означает, что белок заставляет вас чувствовать себя сытым за счет меньшего количества калорий и помогает вашему телу сжигать лишние калории.
Влияние на жировые отложения
Поедание куриных грудок не только поможет вам похудеть, но и положительно повлияет на композицию тела. Исследование, проведенное в 2013 году в «Ожирении», показало, что увеличение количества диетического белка снижает общий жир тела и абдоминальный жир, но помогает увеличить безжировую массу тела и расход энергии вашим телом в периоды поддержания веса и потери веса.Субъекты, участвовавшие в этом исследовании, получали примерно 35 процентов потребляемых калорий из белка.
Рекомендуемое количество
Количество богатых белком продуктов, включая куриную грудку, которые вы должны есть для похудения, зависит от ваших потребностей в калориях. Публикация «Диетические рекомендации для американцев, 2010» предлагает ежедневно употреблять 3 унции белковой пищи, такой как куриная грудка, при потреблении 1200 калорий, 4 унции при соблюдении плана питания на 1400 калорий и 5 унций белковой пищи при употреблении 1600 калорий. калорий ежедневно.Институт медицины предполагает, что взрослым безопасно получать до 35 процентов своих калорий из белка, что составляет 105 граммов белка при ежедневном потреблении 1200 калорий, 122,5 грамма при потреблении 1400 калорий и 140 граммов белка при потреблении 1600 калорий. План Питания.
Какое количество куриной грудки нужно есть здоровую пищу? | Здоровое питание
Паула Мартинак Обновлено 21 ноября 2018 г.
Куриная грудка содержит постный белок и ряд необходимых витаминов и минералов в вашем рационе.Однако даже со здоровой пищей легко переесть и получить слишком много хорошего. Оставайтесь в пределах рекомендуемого размера порции куриной грудки для максимальной пользы для здоровья.
Подсказка
Порция куриной грудки должна быть размером примерно с колоду игральных карт.
Здоровое количество куриной грудки
Выбираете ли вы постную куриную грудку без кожи или другой белок животного происхождения, полезная порция составляет всего 3 унции. Это значительно меньше, чем то, что подают во многих ресторанах или что вы можете разделить на тарелку за ужином.
Визуализация может помочь вам определить правильную сумму. Инструмент порции MyPlate Министерства сельского хозяйства США рекомендует представить тарелку нормального размера, разделенную на четверти и заполнить одну четверть белком, например, куриной грудкой. Еще одна полезная подсказка — представлять продукты такого же размера, как и обычные предметы домашнего обихода. Например, порция куриной грудки объемом 3 унции имеет такой же размер, как и колода карт.
USDA советует взрослым, в зависимости от возраста и пола, получать от 5 до 6,5 «эквивалента унций» белковой пищи в день, включая куриную грудку.Таким образом, 3 унции куриной грудки обеспечивают примерно половину дневной потребности в белке.
Макроэлементы в куриной грудке
Куриная грудка — отличный полноценный источник белка. Белковые продукты животного происхождения классифицируются как «полноценные», потому что они содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для построения и восстановления тканей. В одной маленькой куриной грудке вы получите 27 граммов белка или 55 процентов дневной нормы (ДН), если вы соблюдаете диету, состоящую из 2000 калорий. Эта порция дает вам 133 калории и 3 грамма жира, из которых только 1 грамм — это нездоровая насыщенная разновидность.
Содержание витаминов и минералов
Порция куриной грудки добавляет в ваш ежедневный режим хорошее сочетание минералов и витаминов. Среди минералов, которые он предлагает, следует особо отметить фосфор и селен — вы получите 20 и 39 процентов дневной нормы для каждого, соответственно. Фосфор необходим для построения здоровых костей и зубов, а селен является антиоксидантным минералом, который помогает защитить вас от свободных радикалов — молекул, которые могут повредить ваши здоровые клетки.
Куриная грудка является богатым источником витаминов семейства B, которые работают в тандеме, помогая вам превращать пищу в топливо, необходимое вашему организму.Вы получите 12 процентов дневной нормы рибофлавина (B-2) в куриной грудке, плюс колоссальные 40 процентов дневной нормы ниацина (B-3) и пиридоксина (B-6). Эта порция также обеспечивает 18 процентов ваших потребностей в холине, витамине, о котором иногда забывают, который способствует работе мозга и нервных функций, таких как память и мышечный контроль.
Куриная грудка в здоровом питании
Если вы зажарите куриную грудку или придушите ее в соусе для барбекю, вы потеряете часть пользы для здоровья из-за повышения содержания жира или сахара в здоровой пище.Запекание, жарка, жарка на гриле и припуск — самые полезные для здоровья методы приготовления. Добавьте свежие травы, такие как чеснок, розмарин, тимьян или майоран, и немного лимонного сока, чтобы усилить вкус. Или «почерните» куриную грудку более острыми приправами, такими как кайенский перец, перец и тмин.
Независимо от того, как вы его готовите, 3 унции нарезанной куриной грудки могут превратить листовой зеленый салат в блюдо. Нарежьте куриную грудку с зеленым луком и красным болгарским перцем и смешайте с ложкой простого йогурта, чтобы получился здоровый вкус сэндвича с куриным салатом.Приготовьте «жареную» курицу в духовке с небольшим количеством оливкового масла, чтобы получить имитацию этой любимой еды.
Польза курицы для здоровья | Лаура Фуэнтес
В поисках полезных рецептурных ингредиентов, которые понравятся всей вашей семье? К счастью для вас, полезные свойства курицы делают ее идеальным источником белка для любого приема пищи.
Используете ли вы его для приготовления тако, запеченных в виде наггетсов, для приготовления еды на сковороде или в супе, курица — восхитительный и простой ингредиент, который идеально подходит для приготовления здоровых блюд.
В сегодняшнем посте мы поговорим обо всех преимуществах курицы как источника питания, поможем вам выбрать лучшие куски курицы, а также о том, как создавать здоровые блюда, которые поддерживают ваши цели в области питания.
Курица полезна?
Курица связана с питательными веществами как самый здоровый вариант нежирного протеина из-за ее соотношения с высоким содержанием белка к низкому содержанию жира в каждой порции (более белые куски мяса), полного аминокислотного профиля, хорошего источника различных необходимых витаминов и минералов, включая селен, фосфор и витамины группы В.
Курица, как белок, содержит все девять незаменимых аминокислот и поэтому считается полноценным источником белка для нашего организма.
Растительные белки не являются полноценными источниками белка, что является одной из причин, по которой нет необходимости добавлять дополнительные белки, чтобы заполнить «аминокислотный пробел» при потреблении курицы.
Когда речь заходит о курице как о полезном источнике белка, важно отметить, что данные о питательных веществах будут зависеть от рецепта в зависимости от метода приготовления и других ингредиентов, добавленных в рецепт.
Пищевая ценность куриного белка также разделена по типам мяса: темное мясо и белое мясо. Подробнее об этом ниже, но главное отличие темного мяса от светлого — это жирность куска курицы.
Выпечка, жарка и обжаривание также может замедлить подсчет количества жира и калорий, если в метод приготовления добавлено минимальное количество ингредиентов.
Здорово ли есть курицу каждый день?
Если вы едите более постные куски курицы и готовите ее с минимальным количеством масла или масла, полезно есть курицу каждый день или несколько раз в неделю.
унции на унцию курицы — богатый источник белка. Белки сохраняют чувство насыщения (дольше).
Интересный факт: исследования показывают, что курица также может улучшить ваше настроение! Триптофан, содержащийся в курице, вырабатывает в организме серотонин, также известный как химические вещества счастья. Неудивительно, что куриный суп с лапшой так приятно есть, когда вы чувствуете себя не лучшим образом.
Курица — хороший белок для наращивания мышечной массы?
Курица часто используется в качестве основного источника белка в еде для наращивания и поддержания мышц, поскольку она имеет полный аминокислотный профиль.
Белковые добавки могут помочь в похудании, поддержании мышечной массы и укреплении ваших костей. Курица особенно полезна для ваших малышей, так как было доказано, что высокий уровень витамина B12 и холина улучшает развитие мозга.
Связанные: Преимущества протеиновых порошков для женщин
Польза курицы для здоровья
От куриного мяса до костей почти каждая часть курицы приносит пользу для здоровья во время употребления.
Куриное мясо — это то, что обеспечивает наш организм белком, жирами, витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами.
Из туши курицы (костей) можно приготовить куриный бульон или бульон, варив куриные кости и кусочки в воде.
Этот процесс извлекает минералы, такие как кальций, магний, фосфор и коллаген, белок, в пикантную ароматную жидкость , часто называемую жидким золотом, которую можно использовать в кулинарии или просто пить.
Бульон готовится из куриной кости на медленном огне дольше, чем бульон. Он немного толще из-за высокого содержания коллагена, который полезен для волос, кожи, ногтей и здоровья суставов.
В следующий раз, когда вы купите курицу-гриль в продуктовом магазине или запечете куриные бедра с костью и кожей, не выбрасывайте кости. Приготовить куриный бульон в домашних условиях очень просто, и он содержит больше питательных веществ и меньше натрия, чем купленный в магазине вариант.
Какая часть курицы самая полезная?
Куриные грудки без кожи и без костей, также называемые белым или светлым мясом, считаются более здоровыми, чем темное мясо, из-за их низкого содержания жира и высокого содержания белка.
Большинство людей думает, что единственная разница между светлым и темным мясом — это содержание жира. Это совсем не так! Я немного углублюсь в этот с данными о питании ниже.
Темное мясо также является здоровым вариантом, поскольку большая часть жира ненасыщенная, полезна для сердца и содержит больше железа, цинка, рибофлавина, тиамина и витаминов B6 и B12, что делает его более питательным и ароматным вариантом по сравнению с белое мясо.
Куриная грудка против куриного бедра
Куриная грудка без кожи весом 3,5 унции содержит 165 калорий и 23 грамма белка. . В нем нет углеводов и очень мало жира — всего 3,6 грамма. Куриные грудки легко готовить и содержат необходимые витамины и питательные вещества. Куриные грудки обладают мягким вкусом и могут быть легко приправлены практически к любому блюду, будь то приготовленное на гриле, добавленное в макароны или запеченное.
Куриные бедра часто используются во многих рецептах, и не зря.Они вкусные! Бедра содержат 209 калорий на 3,5 унции и не содержат углеводов. Из-за темного мяса на бедрах они имеют более высокое содержание жира и содержат 10,9 грамма на порцию. Хотя жир добавляет калорий, он также придает тонну вкуса. Некоторые из лучших рецептов куриных бедер включают жареные, приготовленные на гриле, курицу терияки и супы.
Куриное питание
От запеченных куриных бедер до обжаренных куриных грудок — вы можете задаться вопросом, сколько калорий содержится в ваших любимых кусках курицы.Ниже я подробно расскажу, от калорий до жиров и белков в самых популярных разделках курицы.
White Meat Chicken vs. Dark Meat Chicken Nutrition
Многие люди спрашивают меня, полезнее ли курица с белым мясом, чем курица с темным мясом. Я всегда объясняю, что это зависит от ваших целей в питании.
Если вы спрашиваете о количестве жиров и калорий, вот простая таблица, позволяющая определить, какая часть курицы лучше всего соответствует вашим диетическим целям.
Данные о питании 3 унции | Белое мясо | Темное мясо | |
---|---|---|---|
Калорий | 147 | 174 | |
Жиры, всего | 1 г | 2 г | |
Белок | 26 г | 23 г |
На первый взгляд курица с белым мясом меньше калорий, жира и больше белка.С другой стороны, курица из темного мяса содержит больше железа и цинка и в два раза больше жирных кислот омега-3, чем белое мясо.
В целом, белое мясо на самом деле менее богато питательными веществами, чем темное мясо, хотя оно содержит более здоровый профиль макронутриентов.
Хотите узнать подробности? Вот пищевая ценность отдельных кусков курицы.
Информация о питании куриной грудки
Куриные грудки — один из самых простых вариантов нарезки в продуктовом магазине.Доступный по цене, простой в приготовлении и самый нежирный из имеющихся вариантов курицы.
- Размер порции: 3,5 унции
- Калорий: 165
- Белок: 31 грамм
- Жир: 3,1 грамма
- Углеводы: 0 граммов
- Клетчатка: 0 граммов
Информация о питании куриных крылышек
Куриные крылышки, которые чаще всего считаются высококалорийной едой, из-за игровых дней и жирных закусок испортили! На самом деле, когда крылышки не обжарены во фритюре и не покрыты густым соусом, они могут быть частью здорового питания.
- Размер порции: 3,5 унции
- Калорий: 203
- Белок: 30,5 грамма
- Жир: 8,1 грамма
- Углеводы: 0 граммов
- Клетчатка: 0 граммов
Куриная ножка (голень) Информация о питании
Куриные голени — это нижняя часть ножки, которая широко известна как любимый кусок у детей. Куриные голени приносит много пользы для здоровья — ознакомьтесь с этим профилем питания.
- Размер порции: 3.5 унций
- Калорий: 172
- Белки: 28,3 грамма
- Жиры: 5,7 грамма
- Углеводы: 0 граммов
- Клетчатка: 0 граммов
Пищевая ценность куриного бедра
Вторая по распространенности куриная вырезка, которую можно найти в продуктовых магазинах, намного вкуснее, чем грудка, а также отличный вариант для людей с ограниченным бюджетом.
- Размер порции: 3,5 унции
- Калорий: 209
- Белок: 26 граммов
- Жиры: 10.9 грамм
- Углеводы: 0 грамм
- Клетчатка: 0 грамм
Сделайте курицу восхитительной, чтобы ее снова съесть!
Если вы устали от сухой невкусной курицы на ужин, то рецепты внутри Chicken. Это именно то, что вам нужно!
Вам понравится аппетитная сочная курица, эпические маринады для придания аромата и простые семейные блюда, которые вы наверняка проглотите.
Влияет ли способ приготовления на питание курицы?
С технической точки зрения питательная ценность куриного белка одинакова независимо от используемого метода.Хотя способ приготовления не влияет на питание курицы, кулинарный агент, обычно жир, и его количество изменят питательные данные любого рецепта.
Некоторые методы, такие как варка или приготовление на пару, считаются наиболее полезными для здоровья, потому что единственным средством, используемым для приготовления курицы, является вода — также можно использовать для запекания или запекания.
При тушении, жарке и даже запекании или приготовлении на гриле часто используется масло, чтобы куриный белок не прилипал к сковороде или грилю, поэтому добавляются дополнительные калории и изменяется пищевой состав полного рецепта.
Самый полезный способ приготовить курицу
Не знаю, как вы, но я предпочитаю быстрые и простые варианты приготовления, которые сохранят здоровье и понравятся моей семье. Есть 5 основных методов приготовления курицы, от жарки на гриле до запекания, обжаривания, запекания и припуска.
В этом посте я покажу вам, как реализовать каждый метод, и несколько советов по устранению неполадок, чтобы каждый раз гарантировать идеальное приготовление курицы, но пока мы здесь, давайте рассмотрим два из самых популярных и самых полезных способов приготовления курицы: запекание и сковороду. опаленный!
Как запечь курицу
Добавьте несколько овощей на противень, и вы сможете превратить этот рецепт запеченной курицы в листовую муку.Я часто использую этот метод для приготовления еды из курицы на неделю, так как он дает много сразу.
- Маринат
Смешайте ½ стакана вашего любимого маринада с 1 фунтом курицы по вашему выбору в большом пакете на молнии. Охладите от 30 минут до 4 часов. * Не стесняйтесь удваивать и утроить партию, столько, сколько может вместить ваш противень! - Выпечка
Разогрейте духовку до 375F, поместите курицу на противень и выбросьте маринад. Выпекайте 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F. - Отдых
Выньте курицу из духовки и дайте ей отдохнуть 5 минут перед нарезкой и / или подачей на стол.
Как приготовить курицу на сковороде
Быстрый и простой способ приготовления курицы на плите. Подавайте его с большим салатом или с любимыми гарнирами.
- Tenderize
Этот шаг необходим для куриных грудок, поскольку некоторые грудки имеют тенденцию быть толстыми в одних областях и тонкими в других, что приводит к неравномерному приготовлению.
Однако, если вы готовите с бедрами, размягчение не требуется. - Нагрев
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Вы хотите услышать шипение курицы, как только она коснется сковороды. - Сезон
Тем временем приправьте курицу солью, перцем и травами и специями на ваш выбор. - Sauté
Добавьте курицу в сковороду и готовьте в течение 6 минут с одной стороны, затем переворачивайте и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165F. - Отдых
Снимите курицу со сковороды и дайте постоять 5 минут перед нарезкой и / или сервировкой.
Рецепты здоровой курицы
Если вы ищете свежие и вкусные рецепты курицы, я приготовил для вас более 50 идей рецептов курицы, в том числе приведенные ниже. Эти семейные блюда идеально подходят для любого вечера недели.
.