Польза каштана: Каштан – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Полезные лечебные свойства каштана: калорийность, витамины и противопоказания

Ценные свойства каштана были замечены довольно давно. В лечебных целях используется кора, листья, цветки, семена и плоды этого растения. Орехи съедобного каштана измельчают в муку, из них же выгоняют спирт. Употребляются съедобные орехи сырыми, обжаренными и варенными. На вкус чуть сладковаты.

Плоды каштана заживляют раны, обезболивают, снимают воспаления, обладают бактерицидными, мочегонными, кровоостанавливающими, венотонизирующими, антиоксидантными, вяжущими свойствами, служат для профилактики и лечения опухолевых заболеваний, препятствуют образованию тромбов, снижают температуру при простуде.

Чем полезен каштан съедобный

Каштан съедобный богат питательными веществами. Применяется в народной и научной медицине в качестве компонента многих лекарственных препаратов. Орех употребляют в пищу. Он содержит витамины, минеральные вещества, клетчатку, белки и углеводы. Данный продукт является очень калорийным, поэтому его следует употреблять в ограниченном количестве людям, страдающим ожирением. В созревших плодах полезных веществ значительно больше, чем в ранних орехах.

Листья содержат витамин К, пектины, гликозиды, рутин, флавоновые соединения и дубильные вещества.

Из плодов каштана изготавливают лечебный настой, применяемый при простудных заболеваниях.

Перед использованием листья и орехи хорошо высушивают. Из свежих листьев делают отвар для лечения коклюша. Отвар из коры дерева помогает при заболеваниях почек и желудочно – кишечного тракта. Так же отвар коры съедобного каштана служит для заживления ран и гнойников.

Каштан съедобный эффективно лечит дизентерию и цистит. Из разных частей дерева делают кремы, мази и лосьоны. Настой из цветков и семян является вяжущим и жаропонижающим средством. Цветки собирают в начале цветения дерева. Из них выдавливают сок и разводят его водой в расчете 30/1. Этим настоем обрабатывают раны и больные места.

Препараты из каштана съедобного применяют при болях во время менструации. Каштановый мед обладает антимикробным действием, рекомендуется для улучшения работы органов пищеварительной системы. Отличается чуть горьковатым привкусом, не кристаллизуется. Хранится до 3 лет.

Каштан: полезные и лечебные свойства

В народной медицине используются все части этого дерева. Высока польза семян растения каштан, которые помогают бороться с различными заболеваниями. По питательности напоминают хлебные зерна, поэтому их перемалывают в муку.

Польза каштана доказана при мастите и мастопатии, а так же при застое молока, случающегося в период грудного вскармливания.

В состав ореха входят вещества сапонины, которые обладают широким спектром воздействия на организм человека. Повышают тонус сосудов, стимулируют выработку гормонов надпочечников, укрепляют капилляры и стенки сосудов, снимают отеки, снижают лимфоток.

Богат каштан и дубильными веществами, которые денатурирут белковые клетки и формируют защитную пленку, обладающую бактерицидными и вяжущими свойствами. Содержатся в нем витамины А, С, К, а так же витамины группы В, тиамины, кумарины, гликозиды, пектины, каротин, флавоноиды, слизи, органические кислоты, лецитин, глобулин, жирные масла.

Плод этого дерева применяют при застоях венозной системы, поносе, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при маточном кровотечении, спазмах сосудов, невралгии, туберкулезе и прочих болезнях.

Из коры и листьев каштана изготавливают настои и отвары, обладающие болеутоляющим и антисептическим эффектом. Спиртовые настои применяют для лечения атеросклероза, гипортенических болезней и болезней сердца.

В официальной медицине некоторые формы каштана входят в состав многих лекарственных препаратов.

Полезные свойства конского каштана сделали это растение популярным в нетрадиционной медицине. Для лечения болезней и в косметических целях используют листья, цветки, плоды и кору дерева. Цветки обладают ценными свойствами только первые 2 дня цветения.

Противопоказания для каштана

Прежде чем начать употребление препаратов, в состав которых входит каштан, необходимо проконсультироваться с врачом.

С осторожностью следует употреблять его при беременности, в период грудного вскармливания, при гипотонии, болезни печени и почек, при запорах, нарушения менструального цикла, в детском возрасте.

В некоторых случаях препараты из каштана могут вызывать тошноту и изжогу. При возникновении побочных эффектов прием препаратов следует прекратить.

Свойства конского каштана: полезны ли они?

Польза этого растения довольно разнообразна. Он устраняет отечность, внутренние и внешние воспаления. Выводит вредные вещества (токсины, соли, радионуклиды). Улучшает работу пищеварительного тракта, выводит холестерин, снижает давление, понижает вязкость крови, расширяет сосуды, активизирует выработку антитромбина, нормализует работу сердца, нормализует секреторную функцию желчного пузыря. Предупреждает образование тромбов.

Польза и вред каштана

Большая польза этого растения заключается в его листьях, которые содержат массу ценных веществ. Отвары из них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и противоожоговые средства. Польза свежих каштанов неоценима при варикозном расширении вен и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плоды и кора применяются для лечения желудочно-кишечного тракта. Отвар из каштана употребляют наружно и внутрь. Если нужно избавиться от фурункулов и прочих воспалениях на коже, проблемные участки тела натирают целебным отваром.

Вред от каштанов возникает при чрезмерном их употреблении или неприятия желудка этой непривычной для него пищи. Последствия могут быть разными, от запора до диареи. В некоторых случаях появляются аллергические реакции.

Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с его содержанием следует принимать с осторожностью.

Нельзя путать конские каштаны со съедобными, это может привести к серьезному отравлению.

Можно ли есть каштаны

В пищу можно употреблять плоды каштана съедобного. Орехи этого растения имеют приплюснутую округлую форму, иногда совсем плоскую. Покрыты темно-коричневой прочной скорлупой. Ядро крупное, белое, мякоть обладает сладковатым привкусом.

Перед употреблением плоды рекомендуется сварить или пожарить, предварительно надколов скорлупу. По вкусу обжаренный или сваренный орех напоминает картофель. Съедобный каштан употребляется и в сыром виде. Часто используется в кондитерском производстве для изготовления кондитерских изделий. Измельченные орехи используют для приготовления кофейных напитков.

Каштанами фаршируют блюда из птицы, добавляют в плов, супы, овощные рагу и десерты.

Калорийность каштана

Плод каштана, как и любой другой орех, является фруктом. Богат углеводами (60%), белками, жирами, клетчаткой, сахарами и минеральными веществами, среди которых выделяют медь, железо, калий, фосфор, натрий и магний. Жареные каштаны очень питательны, содержат крахмал, по своим свойствам сравнимы с картофелем и рисом. Употребляются с солью и сахаром.

Наиболее вкусными считаются орехи, приготовленные на открытом огне. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком. Такое сочетание признано гурманами самым идеальным.

Благодаря большому содержанию крахмала и белка каштаны являются очень калорийными. В 100 граммах свежего каштана насчитывается около 180 килокалорий. Белков – 1.6 г, жиров – 1.25 г, углеводов – 44 г.

Каштан в косметологии

Каштан богат витаминами и микроэлементами, благотворно воздействующими на организм. Экстракт этого растения входит в состав кремов и масок для лица, шампуней для волос, бальзамов для рук и ног, пен для ванн и антицеллюлитных средств. Каштан нейтрализует воздействие ультрафиолетовых лучей, поэтому содержится в средствах для загара. Масло дерева служит для ухода за увядающей и склонной к сухости кожей. Крем для ног с его экстрактом снимает отечность и усталость, используется для профилактики варикоза. Средства для лица, изготовленные на основе каштана, снимают воспаления и покраснения кожи, улучшают ее цвет, очищают, омолаживают, устраняют мелкие морщины. Шампунь, в состав которого входит данный компонент, восстанавливает структуру волос, делает их сильными и крепкими. Лосьоны для тела усиливают микроциркуляцию в кожном покрове, тонизируют кожу, делают ее гладкой, ровной и упругой, избавляют от «апельсиновой корочки». Пены для ванн с экстрактом каштана расслабляют, ухаживают за телом, смягчают кожу.

Косметика, созданная на основе этого растения, хранится в плотно закрытой упаковке, в прохладном, сухом, защищенном от света месте.

Интересные сведения

Раньше плоды каштана спасали от голода мирное население и солдат в военное время. В период правления Александра Македонского были посажены многочисленные каштановые рощи, благодаря которым воинов обеспечивали необходимым запасом продовольствия.

Сегодня эти деревья так же популярны. Декоративные формы каштанов с необычной, красивой раскидистой кроной служат для озеленения улиц, создания парков отдыха и украшения садовых участков. Плоды являются необычным лакомством, дополняют многие блюда. Однако следует помнить, что в пищу пригодны лишь орехи съедобного каштана. Орехи другие декоративных форм этого растения несъедобны.

Каштан плоды — орехи. Лечебные свойства и применение

Каштан – крепкое дерево с мощной корневой системой. Встретить каштан в дикой природе можно в южных широтах северного полушария нашей планеты. Плоды дерева – каштановые орехи, ценятся за высокую пищевую ценность и употребляются в качестве еды. Кора, листва и плоды выступают ценным сырьем в фармацевтической, медицинской и косметологической отрасли.

Энтузиасты спокойно выращивают каштан в средних широтах, получая урожай ореха несвойственного для средней полосы России. Каштановые орехи, кроме пищи, востребованы в народной медицине, которая раскрывает их лекарственные свойства.

Речь в данной статье пойдет об орехе, распространенном не меньше, чем грецкий. Это каштан. Вы узнаете подробнее о том, как его правильно готовить, что из него можно сделать, для чего он будет полезен. Можно ли его кушать деткам или будущим мамочкам. А также вы узнаете, как можно легко вырастить каштан прямо у себя на участке или даже дома.

Что собой представляет каштан

Каштан – это дерево, относящееся к семейству Буковых. В высоту может достигать пятидесяти метров. А диаметр – около двух метров. Кора дерева темно-коричневая, толстая и покрыта глубокими бороздами.

Каштановое дерево достигает высоты 20-50 м с основание ствола, часто диаметром 2 м. Кора часто имеет сетчатую форму с глубокими бороздами или трещинами, движущимися по спирали в обоих направлениях по стволу. Длинные ланцетные, зубчатые листья имеют длину 16-28 см и ширину 5-9 см.

Листочки этого дерева имеют продолговатую форму и острые «зубчики». Светло-зеленые летом, в осенний период они сменяют свой цвет на желтый. В длину пластина листа может доходить до двадцати сантиметров. Что до цветов каштана, то они собраны в соцветия до пятнадцати сантиметров длиной, и напоминают колоски.

Плоды каштан начинает приносить, лишь достигнув возраста примерно в двенадцать лет. Но это дикий. Если говорить об «одомашненном» каштане, то он начинает плодоносить уже примерно в возрасте с четырех до десяти лет. В первое десятилетие своей жизни дерево растет довольно медленно. А плоды приносит и вовсе раз в пару лет, в первые два осенних месяца.

Иногда в названии каштана можно услышать такие дополнительные слова, как благородный, настоящий, съедобный.

Какой вид имеет каштан

Плоды этого дерева имеют шарообразную форму, окружены скорлупой, густо покрытой шипами. В период созревания скорлупа имеет зеленый цвет, а уже у зрелых плодов она коричневая. Внутри скорлупы находится до четырех орешков. Когда плод полностью созрел, скорлупка растрескивается и плоды выпадают.

Сам орех имеет шаровидную либо немного сплющенную форму. Поверхность его темно-коричневая и гладкая. Диаметр ореха может составлять до шести сантиметров.

В какой местности каштан произрастает

Каштаны любят тепло и влагу. И грунт со слабым уровнем кислотности. Это дерево не лучшим образом переносит долгую жару и тем более засуху.

Каштан часто можно встретить в Америке, на востоке Азии, в Средиземноморье, России, Украине и на Закавказье. Интересно, что, размер каштана может зависеть от того, где именно он растет. Так, к примеру, в Армении каштаны редко вырастают до размера грецкого орешка, а в некоторых странах Европы, напротив, этот орех может посоревноваться размером, например, с крупным мандарином.

Как отыскать съедобный каштан

Обратите внимание, что нельзя путать каштан съедобный с каштаном конским. Последнюю разновидность каштана нельзя кушать. Различить их не так уж сложно. Эти каштаны отличаются между собой буквально во всем – и в строениях соцветий, и по форме листьев, и по тому, как выглядят сами орешки.

Запомните, что у съедобного каштана листочки имеют удлиненную форму и колючки на концах. А соцветия похожи на длинные и узкие женские серьги. В противовес ему каштан конский цветет более пышно, потому он выполняет больше роль декоративную.

каштан съедобный фото

Съедобный каштан покрыт бурой скорлупкой, покрытой множеством шипов. А конский каштан обладает ярко-зеленой скорлупкой, которая больше бугристая, чем колючая. И, наконец, вкус. Съедобные плоды – они мучнисто-сладкие. А несъедобные – с горечью.

плоды конского каштана фото

Состав орешков

В каштане содержатся:

• Витамины: А, В, С;
• Химические элементы: кальций, магний, фосфор, фтор, цинк;
• Прочие полезные элементы: белки, дубильные вещества, жиры, клетчатка, пектины, углеводы,

В сотне граммов сырых орешков каштана содержится 165 килокалорий. А в жаренных – на 16 калорий больше.

Польза каштана для человеческого организма

Основные полезные качества каштана заключаются в его обогащенном составе. Орешки имеют возможность снять воспаление, высокую температуру, устранить боль и успокоить кашель. Эти плоды широко применяются, чтоб лечить простуду. Каштан способен в рекордные сроки избавить легкие от изнуряющего кашля. Дополнительно каштаны оказывают поддержку еще и пищеварению.

Они способны улучшить аппетит и устранить диарею. Кроме того, орешки каштанов могут стабилизировать почечную деятельность. Еще их используют для того, чтоб понижать давление, укрепить сосудистые стенки. Каштан поможет справиться с варикозным расширением вен, остановить кровь и заживить небольшие ранки. Плоды помогают быстрее восстановиться после ожогов или получения резаных ранок.

съедобный каштан и физалис

Использование каштана

Основное применение каштана, конечно же – это народная медицина. Каштаны помогают лечить болезни, связанные с пищеварением, дыханием и нервами. Эти орешки окажут помощь в борьбе с артритом и радикулитом. В процессе лечения применяют и целые орешки, и компрессы из перемолотой массы.

И, разумеется, каштаны нередко используются в кулинарном деле. С их помощью готовят первые блюда, вторые и даже сладости! Блюдами с каштанами богата европейская кухня. К примеру, там просто обожают каштаны в сладком сиропе.

Как правильно готовить плоды каштанов

Есть два варианта как приготовить орешки каштанов: их можно либо сварить, либо пожарить. Единственное, что важно – каштаны нужно очистить от скорлупки и пленки. Если не сделать этого, то тогда орехи будут горькими.

Чтоб хорошо почистить плоды каштанов, на них надо сделать надрезы, а потом проварить в кипятке буквально минут пять. Затем убрать с плиты, накрыть и оставить постоять еще минуток пятнадцать. Орешки надо будет чистить, пока они еще не остыли. Так будет удобнее и проще.

Довести орешки до полной готовности поможет отваривание на среднем уровне газа на протяжении пятнадцати минут. Либо их можно пожарить на сковородке под закрытой крышкой. Еще каштаны можно запечь в духовке. Их нужно выложить на противень и отправить в духовку на двадцать минут, максимум – полчаса.

Каштан поможет похудеть

Содержание жира в каштане довольно низкое, потому его нередко используют диетологи, чтоб помогать сбрасывать вес. Каштаны даже помогают избавляться от целлюлита, устраняют отеки и улучшают ток крови.

А каштановое масло частенько становится добавкой для кремов и лосьонов от целлюлита. Настойки на каштане тоже эффективно помогают избавиться от лишнего.

Каштан для детей

Традиционная медицина не предоставляет ровным счетом никаких советов касательно того, когда стоит добавлять орешки каштанов в рацион ребенка. Педиатры, к примеру, не советуют давать их раньше, чем ребенку исполнится пять лет.

По мнению специалистов, до наступления этого возраста каштан может оказать большую нагрузку на пищеварение крохи. Что в свою очередь способно вызвать вздутие животика и даже запор. Как бы там ни было, давать ребенку сырые каштаны не стоит.

Лучше всего это сделать, отварив их и измельчив до пюреобразного состояния. Лучше всего будет добавить его в картофельную пюрешку или супчик.

Каштан для будущих и молодых мамочек

Не секрет, что каштанчики помогают побороть резкие скачки настроения, которые часто бывают у женщин в период вынашивания малыша. Каштаны помогают привести в порядок давление, стабилизировать сон, укрепить скелет. В каштанах много клетчатки, что принесет только пользу пищеварению будущей мамочки.

Каштаны стимулируют лактацию в период кормления грудью. Плоды этого ореха богаты на витамины, что только улучшит качество грудного молока. Но перед тем как их кушать, не лишним будет пройти консультацию у врача.

Жаренный каштан

Жареные каштаны далеко не экзотическое блюдо. Южане с удовольствием готовят орехи подобным образом используя простой рецепт. Впрочем, неподготовленным людям употреблять жареный каштан следует с осторожностью. Орехи могут оказаться продуктом с признаками индивидуальной непереносимости.

Кроме того, людям решившим немного похудеть жареные каштаны лучше убрать из рациона. Высокая калорийность и большое количество углеводов содержащихся в орехах приведут к обратному результату.

Любой продукт требует индивидуального подхода, каштан не исключение. Вот несколько секретов рецепта приготовления жаренного каштана:

1. Первое правило. Главное не переусердствовать и не пережарить, иначе каштаны получатся сухими, жесткими и не вкусными.
2. Никаким маслом сковороду не смазываем.
3. Высыпаем каштаны на сковородку и ставим на огонь. Фокус в том, что орехи перед жаркой необходимо надрезать острым ножом, а сковороду выбирать с толстым дном.
4. С готовых каштанов надо снять кожуру, сделать это лучше стразу, в противном случае с остывших орехов удалить ее будет проблематично.
5. Удаляем пленки и перепонки.
6. Не жадничайте. Не жарьте много. Недоеденные холодные каштаны высыхают становятся невкусными.

Каштановое варенье

Варенье из каштанов пользуется в кулинарной сфере большой популярностью. Не только само по себе, но и в качестве начинки для выпечки и прочих десертов. Сладость эта может храниться до шести месяцев. Чтоб увеличить срок годности, варенье нужно закатать в стерилизованные баночки или же заморозить.

Компоненты:

• Плоды каштана – 0,5 килограмма;
• Сахар – 0,5 килограмма;
• Вода – 0,3 литра;
• Ром – 1 столовая ложка.

Орешки каштана перетрите в порошок через сито. Налейте воду в сотейник, поставьте на газ и насыпьте сахар. Часто помешивайте, пока сахар не растворится полностью. После добавьте в сироп каштановую крошку и варите около получаса, время от времени помешивая, чтоб они не подгорели.

Когда варенье станет густым и потемнеет до насыщенного коричневого цвета, влейте ром и проварите еще буквально пару минуток. После этого можно разливать варенье по баночкам и закатывать.

Каштановый мёд полезные свойства и противопоказания

Мед из каштана полезен ничуть не меньше, чем цветочный или гречневый. Прежде всего, это очень действенный естественный антибиотик. Его можно не только кушать. Этим медом можно обрабатывать ранки и ожоги – мед из каштана отлично снимает воспаление.

Нередко его применяют для того чтоб вылечить болезни, связанные с дыханием или мочеполовой системой. Каштановый мед способен привести в порядок пищеварение. Особенно он будет полезен весной и осенью – укрепит иммунную систему и поможет противостоять вирусам.

Ограничения к употреблению

Несомненно, это полезный продукт. Но даже у него есть свои ограничения. Итак, вам нельзя кушать каштаны в любом их проявлении, если у вас:

• Аллергическая реакция;
• Диабет;
• Кровотечения в желудке;
• Нарушен цикл месячных;
• Почечная недостаточность.

Но даже если все в порядке, не стоит превышать суточную норму потребления в сорок граммов. Если переесть каштанов, можно заработать сбой в пищеварительной системе: вздутие живота или даже запор.

Как самостоятельно вырастить каштановое дерево

Каштан не так уж сложно вырастить на собственном участке или даже в квартире. В самом начале, разумеется, надо осенью собрать зрелые каштаны. Они должны быть целенькими.

На участке орех вырастить легко. Для этого высадите несколько орешков на глубине пять сантиметров и на расстоянии приблизительно десяти сантиметров. Весной вы увидите первые всходы.

Чтоб вырастить каштан дома, орешки нужно оставить на балконе до первых заморозков. А потом на всю зиму убрать на нижнюю полку холодильника. Ближе к концу февраля орешки надо переложить в горшочки с грунтом и поставить на подоконник. Первые ростки появятся уже через месяц-другой

Каштаны, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Жареные каштаны, пахнущие печеной картошкой и напоминающие по вкусу смесь фундука с арахисом – любимое блюдо французов, которые едят его не только в жареном, но и в засахаренном виде. Полезные свойства каштанов были известны уже в Древней Греции, и главными свойствами плодов является высокое содержание аскорбиновой кислоты, кальция и витаминов группы В. Польза каштанов — в высоком содержании белка, не случайно в прошлые века каштанами могли накормить целую армию. Однако лечебные свойства каштанов не ограничиваются лишь их питательной ценностью, и в народной медицине применение этого ореха связано с лечением кашля и печени, к тому же каштан — отличное средство для укрепления сосудов. Богатый витаминно-минеральный состав каштана позволяет назвать его настоящим природным энергетическим и протеиновым батончиком, хотя калорийность ореха невысока и составляет 166 ккал. Противопоказаниями для употребления каштана в пищу считаются заболевания почек и ЖКТ, но речь идет лишь о злоупотреблении этим вкуснейшим деликатесом, мимо которого не может пройти спокойно ни один французский гурман.

В кулинарии каштаны готовятся и как самостоятельное блюдо в отварном или жареном виде, и как пикантная приправа к мясу и птице. Каштан изумительно сочетается с сахаром, поэтому является компонентом многих десертов — его добавляют в шоколад, конфетные начинки, торты, пирожные, пудинги и запеканки. Во время варки пива к ячменю нередко подмешивается каштан — для яркости вкуса и разнообразия. Во Франции из каштанов варят каши и супы, добавляют их к овощам и фруктам, консервируют, глазируют, варят варенье и делают муку. Каштаны можно есть в сыром виде, запекать их на костре, на углях и в печи. Каштаны являются отличной закуской к пиву и ингредиентом для салатов, а японцы готовят рис с каштанами и фаршируют ими курицу. Не путайте съедобные сорта с конским каштаном, который растет в парках и скверах и применяется для изготовления лекарственных средств.

Каштан свежий — калорийность и свойства. Польза и вред свежего каштана



Свойства каштана свежего

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит каштан свежий ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

340 р.

 

Каштан является растением, которое относится к семейству буковых. Родиной каштана считается юг Балканского полуострова, место его произрастание — это горные леса в Южной Болгарии, а так же в Северной Греции, в большинстве случаев высота составляет 1000-1200 м над уровнем моря. В плодах каштана невероятное количество различных витаминов, минералов и полезных веществ, благодаря которым он прославился на весь мир. Кроме того, существует большое количество рецептов, по которым каштаны могут печь, запекать, жарить, варить, а так же и добавлять в тесто для различного рода выпечки и использовать в изготовлении кондитерских изделий.

Стоит уметь отличать конский каштан от благородного, поскольку есть можно только второй вид. Съедобные каштаны имеют хохолок, который располагается на кончике конуса. Одним из самых популярных способов приготовление каштана — запекание их на углях. Если же вы хотите приготовить их дома, то можете просто запечь в духовке или же слегка поджарить на сковороде. Главное, в процессе запекания в духовке, не забыть сделать небольшой надрез, поскольку может случиться так, что каштан взорвется. В канун Рождества на многих улицах Европы можно увидеть поваров, запекающих этот невероятно вкусный и не менее полезный продукт.

Польза свежих каштанов

Польза свежих каштанов в первую очередь находится в их листьях, которые известны содержанием большого количества гликозидов, пектиновых и дубильных веществ, а так же витамина К. Народная медицина показала миру довольно интересное применение каштану: его листья в форме отвара или же настоя дают большую пользу в качестве крововостонавливающего средства в тех случаях, если у человека наблюдается внутреннее кровотечение. Семядоли плодов этого растения по структуре довольно мясистые, а цвет они имеют светло-кремовый.  Так же, полезные свойства свежих каштанов проявляются и в заживляющей силе отваров из него, которые используются как вяжущие, разнозаживляющие и противоожоговые средства.

Часто польза свежих каштанов становится еще более явной при варикозном расширении вен, а так же при многих других болезнях, особенно при тех, которые связаны с сердечно-сосудистой системой. Полезные свойства свежих каштанов применяются и во время заболеваний желудочно-кишечного тракта, в таком случае используется его кора и плоды в том числе. В некоторых случаях отвар из свежих каштанов применяется не только внутрь, но и наружно, напрмиер, если нужно избавиться от фурункул. Калорийность свежих каштанов довольно высока, поэтому, употребляя их в пищу утром, вы сможете придать себе сил на весь день.

Вред свежих каштанов

Вред свежих каштанов чаще всего проявляется при злоупотреблении ими, а так же, если желудок не готов к принятию такой необычной пищи, могут быть последствия, которых вы не предусмотрели, от запора до диареи, а так же вполне вероятно получить аллергическую реакцию.

Калорийность каштана свежего 154 кКал

Энергетическая ценность каштана свежего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.25 г. (~9 кКал)
Жиры: 0.53 г. (~5 кКал)
Углеводы: 34.91 г. (~140 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 6%|3%|91%

Рецепты с каштаном свежим



Рецепты с Каштаном свежим не найдены

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 190 граммов

 

Пищевая ценность и состав каштана свежего

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.078 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 15365

Краснодар | Начинается сезон съедобного каштана: в чем польза и вред

tomato.ua

Каштан  — известное растение всему миру.

В  нашей стране чаще всего можно увидеть его дикий подвид. И  плоды каштана, которые растут и  цветут на  улицах, аппетитны на  вид, но  в  пищу не  употребляется и  является ядовитым.

Съедобный каштан в  нашей стране растет на  юге. Чаще всего к  нам его привозят из  Абхазии. Также его легко можно приобрести в  магазинах.

«ВК  Пресс» расскажет, в  чем его польза и  какие есть противопоказания при употреблении.

Состав съедобного каштана:

Полезные свойства растения схожи с  картофелем и  кукурузой. Это связано с  тем, что в  нем содержится большое количество крахмала и  углеводов.

Также плоды богаты такими веществами: калием, медью, фосфором, магнием, кальцием, марганцем и  селеном. По  форме и  строению каштан напоминает орех, но  основным отличием в  составе является минимальное содержание жирных и  масляных веществ.

Польза растения для организма:

В  состав ореха входят сапонины. Они повышают тонус сосудов, укрепляют капилляры и  снимают отеки.
Дубильные вещества, витамины, А, К  и  группы В, способны восстановить сердечно-сосудистую систему, а  также укрепляют иммунитет.

Каштаны содержат много клетчатки, которая необходима для здорового пищеварения в  организме.
Также плоды применяют при застоях венозной системы, диарее, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при спазмах сосудов, невралгии и  туберкулезе.

Польза листьев и  коры

Из  коры и  листьев изготавливают настои и  отвары, обладающие антисептическим эффектом. Их  применяют для лечения атеросклероза и  болезней сердца. Также большая польза этого растения заключается в  его листьях.

Отвары из  них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и  противоожоговые средства.

Вред каштана

Вред от  каштанов возникает при большом их  употреблении. Последствия могут быть разными. В  некоторых случаях появляются аллергические реакции. Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с  его содержанием следует принимать с  осторожностью. 

В  силу повышенного содержания в  каштане углеводов и  крахмал, его следует ограничить в  употреблении людям, склонным к  ожирению.

Категорически запрещено принимать в  пищу тем, кто страдает сахарным диабетом и  заболеваниями крови.

Ранее писали:

Каштаны: История, польза, применение

Сладкие каштаны являются родственниками дубов и буков, поскольку относятся к одному семейству Буковых. Эти могучие долгожители могут достигать до 35 метров в высоту и жить до 700 лет. Произрастают каштаны в Южной Европе, странах Средиземноморья, Восточной Азии, Северной Африки и на Кавказе. Не стоит их путать с конским каштаном, плоды которого осенью буквально сыплются нам на голову. В отличие от него сладкие каштаны не просто съедобны, но и очень полезны для здоровья. Как в России мандарины являются символом Нового Года, так в европейских странах жареные каштаны – символом Рождества. Что же представляют собой каштаны и почему стоит их попробовать?

История каштана насчитывает целые тысячелетия. Уже известно, что люди выращивали их примерно с 2000 года до н.э. Ботаническое название дерева Castanea, считается, что оно произошло от греческого κάστανον (сладкий каштан). Предположительно, название он получил в честь города Кастанея в Фессалии (территория Греции), однако есть вероятность того, что город получил свое название благодаря дереву, вокруг которого и был построен. Популярность и распространенность эти плоды получили во времена Александра Великого, армия которого в походах повсеместно высаживала каштановые деревья.

Источник: pixabay.com/photos/chestnuts-fire-roasted-chestnut

Лечебные свойства каштана в своих трудах описывали Диоскорид и Гален.

Каштаны являются уникальным растением. Плоды ценятся за характерный вкус и вариативность приготовления, ведь их можно варить, жарить, сушить и превращать в муку или джемы. До появления картофеля и пшеничной муки, источником углеводов для многих народов были именно сладкие каштаны. Однако они богаты не только углеводами, но также витаминами (С, Е. В2), минералами (медью, железом, калием и пр) и клетчаткой.

Каштаны являются частью фруктовой группы, хотя некоторые классифицируют их как сухофрукты или орехи. Однако по сравнению с орехами, такими как грецкие орехи, фундук, миндаль и пр. они имеют более низкий уровень жира и белка. Несмотря на то, что в них не содержится глютен, сахаров и крахмала в них предостаточно (поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не стоит злоупотреблять ими). Тем не менее, каштаны считаются источником сложных углеводов, то есть могут служить прекрасным источником энергии.

Благодаря высокому содержанию в каштанах жирорастворимой группы витаминов В и витамину С, они способствуют улучшению мозговой активности, здоровью кожи, производству эритроцитов.

Каштаны содержат медь, микроэлемент, повышающий прочность костей и укрепляющий иммунитет.

Источник: pixabay.com/photos/dealer-old-man-the-peddler-ches

Бороться со свободными радикалами и снижать риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, каштанам помогает марганец. Он также играет ключевую роль в торможении процессов старения.

Считается, что вареные каштаны менее калорийны, чем жареные, однако на самом деле разница не столь значительна. Так на 100 граммов вареных плодов приходится 120 калорий, а на такое же количество жаренных – 190 калорий.

Из каштанов можно приготовить много разных и очень вкусных блюд. Например, его добавляют в плов из баранины, в паштет из кролика или куриной печени, в грибной суп-пюре, горшочки с мясом.

Ну что, приготовим каштаны на праздники?

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

Настойка каштана — инструкция, применение, аналоги препарата, состав, показания, противопоказания, побочные действия в справочнике лекарств от УНИАН

Применение настойки каштана

От варикоза

От бородавок

От радикулита

Настойка каштана — состав и форма выпуска препарата

Настойка каштана: как принимать препарат

Настойка каштана — противопоказания

Настойка каштана — напиток приносит пользу для стенок кровеносных сосудов, укрепляя их. Спиртовую настойку используют при терапии вреда варикозного расширения вен, различных травмах, тромбах. Ее применяют также в качестве профилактики болезни, поскольку она утолщает сосудистые стенки. Настойка помогает растворить тромбы, которые образуются в кровеносных сосудах. Благодаря этому снижается повышенное давление. Полезные свойства настойки конского каштана спасают при геморрое, простатите, опухолях головного мозга.

Применение настойки каштана

Конский каштан широко применяется при терапии болезней. Отвар и настойка из коры обладает вяжущими, кровоостанавливающими, обезболивающими свойствами. Полезный настой из цветков помогает бороться с воспалениями.

Для сосудов и сердца

Средство приносит пользу для сердечно-сосудистой системы. Достоинство настойки заключается в том, что компоненты быстро всасываются в кровь и помогают: укрепить сосудистые и венозные стенки; повысить прочность капилляров; обеспечить хорошее течение крови по сосудам; снизить вероятность образования тромбов.

Для суставов

Настойка конского каштана полезна для суставов. Ее втирают в больные суставы на ночь в течение месяца. Дополнительно принимают препараты, содержащие плоды каштана.

От варикоза

Настойка конского каштана приносит пользу при варикозе ее готовят из плодов или цветков. Действующие вещества настойки помогают за короткое время избавиться от варикозного расширения вен и устранить чувство тяжести в ногах.

От бородавок

Для быстрого избавления от папиллом необходимо ведро каштановых листьев залить горячей водой. Настаивать 12 часов. Затем процедить и вливать в ванну через день в течение 14 дней.

При простатите

Настойка приносит пользу, способствуя оттоку крови от простаты и укрепляя стенки сосудов. Находящиеся в составе глобулины помогают регулировать уровень тестостерона. Напиток пьют трижды в день по 20 капель.

От радикулита

Чтобы настойка принесла пользу при радикулите, необходимо измельчить орехи в порошок. 3 ст. л. заливают 70 мл камфорного масла. Смесь наносят на марлю и накладывают на пораженные места.

Настойка каштана — состав и форма выпуска препарата

Количественные и химические полезные составляющие меняются в зависимости от того, какая часть растения использована. Есть подобные вещества – биофлавоноиды, проявляющие Р-витаминную активность. Главное влияние биологически активных веществ (БАР) заключается в снижении уровня ломкости и проницаемости сосудов и капилляров. Биофлавоноиды уменьшают риск появления атеросклеротических бляшек и снижают причиняющий вред холестерин. 

В коре, соцветиях и листьях содержится гликозид эскулин и сапонин, которые разжижают кровь, препятствуют тромбообразованию. Орехи каштана содержат: жирные масла; до 50% крахмала; протеин – 10%; дубильные вещества – 13%; витамин C, K; минералы – йод, железо, цинк, селен, кальций, никель.

Настойка каштана: как принимать препарат

Используют настой как наружно в форме компрессов и растираний, так и внутрь. Тело точечно растирают дважды в день. При более частом применении необходимо следить за реакцией организма, чтобы не нанесла вреда. Чтобы приготовить полезный компресс, настойку соединяют с водой в равных пропорциях. Затем смачивают в нем кусок тряпки и прикладывают к больному участку. Держат 1 час.

Важно! Чем дольше настаивать средство, тем эффективнее оно будет. Настойку конского каштана внутрь принимают 3 раза в день за полчаса до приема пищи. Пользу принесет курс от 14 дней до 1 месяца. Затем делают перерыв на 10 дней и повторяют для закрепления результата.

Настойка каштана — противопоказания

Настойка каштана, к сожалению, показана не всем, есть ряд противопоказаний, которые ограничивают ее применение. Нельзя пить отвар и настойку при: сниженном свертывании крови, язве желудка; гастрите с пониженной кислотностью. Этот лекарственный препарат также обладает побочным эффектом: он «закрепляет», то есть действует как средство, способное вызвать запор. Поэтому, если есть склонность к диарее, его пить можно, а при противоположной проблеме лучше не стоит проводить эксперименты. Кроме этих противопоказаний, существуют общие для всех видов лекарств на спиртовой основе. Запрещено употребление настоек на водке и спирте при: обострении гастритов, колитов; болезнях почек и печени; гипертонии высокой степени. Нельзя пить настойку беременным и кормящим женщинам. Зато отвар им дозволен, как и наружные средства.

Источник: Государственный реестр лекарственных средств Украины. Инструкция публикуется с сокращениями исключительно для ознакомления. Перед применением проконсультируйтесь с врачом и внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Самолечение может быть вредным для вашего здоровья.

Польза каштанов для здоровья

Главная / Польза каштанов для здоровья

---

Каштаны — уникальный плод лиственных деревьев породы Castanea. Этот фрукт наиболее распространен в Азии, хотя на протяжении веков он также был связан с традиционной итальянской кухней. Каштаны ценятся за свой характерный вкус и пластичность, с которой их можно употреблять: вареные, жареные и сушеные, а также в виде джема или муки. Они также являются отличными источниками витаминов и минералов (таких как марганец, молибден, медь и магний).

Какова пищевая ценность и польза для здоровья каштанов?

• Пищеварительная система Здоровье — каштаны снижают уровень холестерина и стабилизируют уровень сахара в крови . Они также снижают риск запоров и кишечных осложнений, таких как дивертикулез.
• Увеличение мозга функция — каштаны содержат жирорастворимые витамины B , которые способствуют здоровью кожи , производят красных кровяных телец и улучшают работу мозга.
• Повышенная энергия уровней — каштаны содержат большое количество углеводов , которые необходимы для получения энергии в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Они также помогают с функцией нервной системы .
• Более крепкие кости — каштаны содержат меди , микроэлемента, который увеличивает прочность костей и укрепляет иммунную систему .
• Снижение риска развития болезней — каштаны содержат марганца , который является микроэлементом, который борется со свободными радикалами в организме, а снижает риск сердечных заболеваний и рака .Он также играет ключевую роль в процессе старения и помогает предотвратить свертывание крови .
• Не содержат глютен — каштаны очень полезны для пациентов с глютеновой болезнью , заболеванием, поражающим тонкую кишку.

Пищевая ценность каштанов

Сабрина Оджионни, диетолог Humanitas Gavazzeni, рассказывает о пользе каштанов для здоровья и о людях, которым рекомендуется употребление в пищу.

«Каштаны являются частью группы фруктов, и некоторые люди классифицируют их как сухофрукты. Тем не менее, по сравнению с орехами (грецкие орехи, фундук, миндаль и т. Д.), Они имеют с низким содержанием жира . Каштаны имеют определенные питательные характеристики, аналогичные характеристикам злаков. Несмотря на то, что они не содержат глютен, они имеют высокое содержание сахаров , особенно крахмала . Каштаны богаты клетчаткой , , а также минеральными солями , такими как калий, фосфор и небольшое количество железа .Наконец, они содержат витамина В2 и Е. Важно помнить, что энергетических и питательных характеристик каштанов на отличаются от , что и у оставшейся группы свежих фруктов ».

Для каких типов людей показаны каштаны?

«Ситуация у каждого индивидуальна, поэтому важно проконсультироваться с врачом. Однако есть некоторые заболевания или расстройства, при которых потребление каштанов противопоказано . К таким расстройствам относятся диабет из-за высокого содержания сахара в каштанах ».

Каковы основные различия между вареными каштанами и жареными каштанами?

“ Вареные каштаны на лучше усваиваются, чем жареные каштаны . Ошибочно считается, что вареных каштана содержат меньше калорий, чем жареные каштаны из-за содержания в них воды . Обычно на 100 граммов вареных каштанов приходится от 120 калорий до 190 калорий на 100 граммов жареных каштанов.При одинаковом весе вареные каштаны действительно содержат меньше калорий, однако все зависит от количества воды, потерянной или принятой во время приготовления ».

4 преимущества каштана для вашего здоровья

Жареные каштаны на открытом огне означают одно: Рождество. Это буквально первая строчка «Рождественской песни», но главный продукт праздника заслуживает места не только в колядках и прочих песнях. Эти крахмалистые орехи содержат удивительную дозу клетчатки, витамина С и важных минералов, таких как медь и калий.Вот что именно находится внутри этих крепких корпусов.

Пищевая ценность

Галил Органические цельные жареные каштаны

Размер порции: 1 унция, жареный

• 70 калорий
• 0,6 г жиров
• 15 г углеводов
• 1,4 г пищевых волокон (5%)
• 3 г сахара
• 0,9 г белка
• витамина C 12% DV
• витамин B-6 5% DV
• медь 7% DV
• марганец 17% DV
• калий 4% DV
• магний 2% DV

Польза каштанов для здоровья

В отличие от большинства других орехов, каштаны содержат мало белков или жиров и в основном содержат сложные углеводы.То, что не означает , означает, что они экономят на основных питательных веществах: каштаны содержат витамины и минералы, которые приносят пользу вашему телу с головы до ног.

Клетчатка улучшает пищеварение.

Всего 10 жареных каштанов включают 17% того, что вам нужно в течение дня — большой плюс, учитывая, что большинству из нас почти не хватает. Американцы съедают в среднем около 16 граммов клетчатки в день, что составляет половину рекомендуемого количества от 25 до 30 граммов. По данным клиники Майо, клетчатка в растительных продуктах, таких как орехи, может помочь поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, снизить уровень ЛПНП (или «плохого») холестерина и способствовать поддержанию здорового веса за счет насыщения организма.

Сложные углеводы позволят вам дольше сохранять бодрость.

В то время как миндаль и арахис содержат много белка, каштаны преимущественно содержат сложные углеводы, которые организм медленно переваривает для получения стабильного источника энергии. Продукты с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов также менее быстро влияют на уровень сахара в крови, уменьшая потенциальные всплески, считает Harvard T.H. Chan School of Public Health Nutrition Источник указывает.

Перед запеканием важно надрезать каштаны, чтобы они не взорвались от внутреннего давления.

Лиза Хаббард, Getty Images

Витамин С способствует здоровью тканей.

Хотя витамин С более известен своим укреплением иммунной системы, на самом деле он поддерживает образование кровеносных сосудов, хрящей, мышц и коллагена по всему телу. Антиоксидант также защищает ваши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов и способствует усвоению и хранению железа.

Медь способствует образованию красных кровяных телец.

Как и витамин С, этот микроэлемент поддерживает здоровье ваших кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей и способствует усвоению железа, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека. Около 10 жареных каштанов обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы.

Как их съесть

«Хотя каштаны содержат меньше жира и белка по сравнению с другими древесными орехами и бобовыми, они представляют собой простой в использовании ингредиент, который также питателен и, несмотря на их связь со всем сезоном« праздничных застолий », на самом деле имеет относительно низкое содержание. калорий », — говорит Жаклин Лондон, MS, RD, CDN, директор по питанию в Институте хорошего домашнего хозяйства. «Они отлично подходят для измельчения в муку, использования в качестве заменителя гренок в салатах, для заправки супов, тушеных блюд и жаркого, а также для самостоятельной закуски.»

Чтобы получить максимальную пользу, откажитесь от подслащенных каштановых пюре или банок с сиропом и выберите предварительно приготовленные виды без добавленных ингредиентов. Или купите их в свежем виде и попробуйте сами пожарить или отварить орехи. (К вашему сведению: водяные каштаны и конина каштаны — это совершенно разные вещи.)

Помимо традиционных салатов, начинок и супов, каштаны хорошо сочетаются практически со всеми вашими любимыми осенними и зимними ароматами, включая яблоки, капусту, брюссельскую капусту, индейку, свинину, шалфей, тимьян и т. д. и гриб.

Кэролайн Пикард
Редактор здоровья
Кэролайн — редактор по вопросам здоровья на сайте GoodHousekeeping.com, освещающий новости о питании, фитнесе, благополучии и другие новости об образе жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Каковы преимущества жареных каштанов? | Здоровое питание

Кевин Рейл Обновлено 7 декабря 2018 г.

Жареные каштаны обычно вызывают мысли о праздниках и сидении у открытого огня.Эти древесные орехи — больше, чем просто тема для текстов песен. Каштаны содержат меньше жира, чем аналогичные орехи, такие как пекан и грецкие орехи — хорошая новость, если врач посоветовал вам следить за потреблением. Каштаны обладают приятным вкусом и богаты питательными веществами.

Здоровье пищеварительной системы

Каштаны содержат большое количество клетчатки. Пищевые волокна бывают растворимыми и нерастворимыми. Растворимый абсорбируется водой и образует гелеобразную консистенцию в кишечнике. Этот тип помогает снизить уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови.Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает ему быстро проходить через систему. Это помогает снизить риск запора и кишечных осложнений, таких как дивертикулез — состояние, при котором воспаляются небольшие карманы на слизистой оболочке кишечной стенки. Порция жареных каштанов на 3 унции содержит 4 грамма клетчатки. Орехи содержат преимущественно нерастворимую клетчатку.

Стабильный уровень энергии

Большинство орехов содержат мало углеводов, поэтому они часто входят в состав низкоуглеводных диет.Однако каштаны содержат большое количество углеводов. Они содержат 45 граммов на порцию в 3 унции. Углеводы необходимы для получения энергии в краткосрочной и долгосрочной перспективе, и они помогают в работе нервной системы. Каштаны содержат сложные углеводы. В отличие от простых углеводов, сложные углеводы перевариваются медленно, что обеспечивает равномерный уровень энергии. Простые углеводы, как правило, дают вам быстрый всплеск энергии, за которым следует быстрое снижение.

Поддержка функции мозга

Жирорастворимые витамины группы В помогают производить красные кровяные тельца, расщеплять белок, углеводы и жиры для получения энергии, способствуют здоровью кожи и улучшают работу мозга.Каштаны содержат богатую смесь витаминов группы В в умеренно высоких количествах. Порция в 3 унции содержит 21 процент рекомендуемой дневной нормы B-6, 15 процентов фолиевой кислоты, 14 процентов тиамина и 9 процентов рибофлавина. Ешьте жареные каштаны в качестве закуски с листовым зеленым салатом и нежирным мясом, чтобы получить еду, богатую витамином B.

Марганец

Каштаны содержат большое количество микроэлементов марганца — антиоксиданта, который поглощает свободные радикалы в организме и снижает риск рака и сердечных заболеваний.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, марганец также играет ключевую роль в процессе старения. Порция каштанов на 3 унции содержит чуть более 1 микрограмма марганца, что составляет 50 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Марганец также способствует образованию соединительной ткани и свертыванию крови. Добавьте нарезанные каштаны в миску с овсянкой для завтрака, содержащего марганец.

Stronger Bones

Медь — это микроэлемент, который увеличивает прочность костей, способствует образованию красных кровяных телец и функции нервов, а также укрепляет иммунную систему.Микроэлементы необходимы организму лишь в небольшом количестве. Каштаны содержат 22 процента рекомендуемой дневной нормы меди на порцию в 3 унции. Сочетайте жареные каштаны с черносливом и получайте закуску с высоким содержанием меди.

Креативные идеи сервировки

Жареные каштаны предназначены не только для перекусов. Чтобы добавить в салаты хрустящую корочку и питательные вещества, посыпьте листовую зелень или кубики дыни рублеными жареными каштанами. Вы также можете добавлять их в овощи во время обжаривания. Для получения здоровой хрустящей корочки с лососем смешайте маринованное филе с жареными каштанами, прежде чем запекать или запекать его на гриле.Чтобы получить более крошку, предварительно смешайте их в кухонном комбайне.

15 Польза каштанов для здоровья, согласно науке (+5 Вкусных рецептов каштанов)

Каштаны популярны в северном полушарии из-за их богатого вкуса и сладости. Они особенно популярны в период Рождества, когда большинство семей жарят каштаны в рамках праздника.

Каштаны, также известные как Castanea Sativa с научной точки зрения, обладают многочисленными преимуществами для здоровья из-за их уникального пищевого профиля по сравнению с другими орехами.В отличие от других орехов, каштаны богаты витамином С, сложными углеводами, фолиевой кислотой, жирными кислотами, а также содержат мало жиров и калорий. Все эти питательные вещества имеют значительную пользу для здоровья, о чем будет сказано в этой статье.

Вот лишь некоторые из преимуществ каштанов для здоровья человека:

Каштаны содержат несколько питательных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Свободные радикалы вызывают окислительное повреждение в клетках тела и связаны с развитием нескольких заболеваний, включая рак, раннее старение, повреждение ДНК, аутоиммунные заболевания и сердечно-сосудистые заболевания среди других.

Каштаны содержат медь, которая, как было показано, проявляет антиоксидантные свойства, предотвращая окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами в организме (1, 2). Дефицит меди в организме связан с увеличением количества свободных радикалов и окислительным повреждением клеток организма (3).

Дефицит меди приводит к снижению антиоксидантных ферментов, которые медь помогает производить. Кроме того, дефицит меди влияет на уровни других микроэлементов, таких как селен, железо и GSH, каждый из которых играет решающую роль в поддержании необходимого уровня антиоксидантной активности в организме (4).

Каштаны также содержат цинк, важный антиоксидант, который помогает предотвратить преждевременное старение из-за окислительного повреждения (2).

Каштаны также богаты витаминами А и С, которые являются сильными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами в тканях тела (4).

Фенольные кислоты, включая эллаговую и галловую кислоты, в большом количестве обнаружены в каштанах, и несколько экспериментов с этими кислотами показали, что они проявляют сильную антиоксидантную активность (5, 6).

Каштаны содержат большое количество дубильных веществ, которые важны для удаления свободных радикалов, предотвращения окислительного повреждения и подавления необратимых мутаций последовательностей ДНК, появление которых может привести к серьезным осложнениям для здоровья (7).

Некоторые жирные кислоты, содержащиеся в каштанах, включая олеиновую кислоту, продемонстрировали высокую эффективность в улавливании свободных радикалов и подавлении неприродного окисления холестерина ЛПНП (плохого) (8).

Итог : Каштаны содержат дубильные, фенольные и жирные кислоты, а также витамины А и С, цинк и медь, которые являются важными антиоксидантными агентами и помогают предотвратить окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами.

Одно исследование показало, что дефицит магния, микроэлемента, обнаруженного в каштанах, может привести к короткому периоду беременности у беременных женщин (9).То же исследование показало, что дефицит магния во время беременности может привести к метаболическому синдрому как у матери, так и у ребенка в более позднем возрасте.

Медь, также содержащаяся в каштанах, имеет решающее значение для когнитивного развития и роста скелета в младенчестве (10). Дальнейшие исследования показали, что низкая масса тела при рождении прямо коррелирует с недостаточным уровнем меди, хранящейся в печени младенца (10).

Каштаны содержат примерно 1,7 мг железа на каждые 100 граммов, что делает их относительно хорошим источником минерала.Дефицит железа у женщин может привести к низкому весу при рождении, сепсису, смерти ребенка и, в некоторых случаях, к смерти матери (11).

Дефицит железа во время рождения и младенчества является основной причиной трудностей в обучении и других заболеваний у младенцев (11).

Цинк, еще один микроэлемент, содержащийся в каштанах, имеет решающее значение для роста и развития нерожденных младенцев и младенцев (2, 12). Дефицит цинка у младенцев приводит к нарушению обучаемости, плохой памяти, когнитивным нарушениям, проблемам с кожей и церебральной атрофии (12).Дефицит цинка связан с диареей у младенцев и может вызывать серьезные желудочно-кишечные проблемы по мере развития ребенка (12).

Каштаны также содержат большое количество фолиевой кислоты, что довольно редко встречается в орехах. Было доказано, что фолиевая кислота, полученная из продуктов, богатых фолатом, оказывает положительное влияние на здоровье беременных женщин и их детей. Например, фолиевая кислота необходима для быстрого роста и увеличения клеток плода, а также для роста и разрастания клеток плаценты и матки (13).

Фолиевая кислота также необходима для увеличения объема крови беременной женщины (13). Недостаток фолиевой кислоты у матери является основной причиной дефектов нервной трубки у плода, а также расщелины палитры и губы и врожденных пороков сердца (13, 14).

Было доказано, что наличие фолиевой кислоты у беременных женщин влияет на массу плаценты, срок беременности и массу тела при рождении (13).

Итог : Каштаны содержат значительно высокий уровень фолиевой кислоты, цинка, железа, меди и магния, которые важны для поддержания надлежащего здоровья беременных женщин и их детей.

Каштаны — отличный источник кальция, который оказался полезным для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование показало, что потребление кальция с пищей или его добавок может снизить смертность от ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе (15, 16).

Исследования также показали, что высокое потребление кальция с пищей может снизить риск атеросклероза у пожилых женщин и мужчин (15, 17).

Каштаны содержат относительно большое количество магния.Исследования показали, что магний важен для поддержания правильного сердечного ритма (18) и подавления тромбоза у пациентов с ишемической болезнью сердца (19).

Исследования также показали, что добавки с магнием полезны для лечения широкого спектра заболеваний и состояний, включая ишемические сердечные осложнения и атеросклероз (20).

Благодаря достаточному количеству меди каштаны играют важную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.Исследования показывают, что дефицит меди приводит к гиперхолестеринемии, состоянию, при котором высокий уровень плохого холестерина и низкий уровень хорошего холестерина. В результате повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза (21, 22).

Исследования также показывают, что дефицит меди связан с разрывом сердца, нерегулярным сердцебиением, увеличением сердца, ишемической болезнью сердца и тромбозом сердечной артерии (21).

Содержание железа в каштанах также важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования показали, что риск сердечно-сосудистых заболеваний и ухудшения этих заболеваний увеличивается с возникновением дефицита железа (22, 23).

Было показано, что цинк, также содержащийся в каштанах, защищает организм от развития атеросклероза, основного фактора риска развития других сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Древесные орехи также богаты сложными углеводами (24), которые важны для снижения общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП в организме, тем самым играя защитную роль от развития сердечно-сосудистых заболеваний (25).

Кроме того, продукты, богатые углеводами, такие как каштаны, являются основными источниками пищевых волокон (24). Например, каштаны содержат примерно 8,1 г клетчатки на каждые 100 г. Известно, что пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, особенно уровни ЛПНП, тем самым сводя к минимуму риск ишемической болезни сердца, а также других сердечно-сосудистых заболеваний (26).

Ученые также постулируют, что пищевые волокна имеют решающее значение для защиты людей от метаболических заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца (27).

Другое исследование показало, что диета, богатая клетчаткой, эффективна в предотвращении гиперхолестеринемии, значительного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний (28).

Одно исследование показало, что пищевые волокна эффективны в управлении факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с диабетом II типа (29).

Благодаря высокой концентрации фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина B12, каштаны помогают в регулировании гомоцистеина (14, 30), аминокислоты, которая при высоких уровнях приводит к обструкции сосудов сердца, повышая риск сердечных заболеваний. приступы, а также повышенный риск тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования также показали, что дефицит фолиевой кислоты предрасполагает людей к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям (30).

Каштаны также содержат различные мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая, линолевая и пальмитолеиновая кислоты (24, 31), все из которых эффективно снижают общий липидный профиль и, что более важно, снижают уровень холестерина ЛПНП (плохого), тем самым значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (31, 32).

Научные исследования показывают, что дубильные вещества, в большом количестве содержащиеся в каштанах, обладают способностью снижать липидный профиль, тем самым помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания (7).

Итог : Каштаны содержат минералы, дубильные вещества, жирные кислоты и пищевые волокна, которые необходимы для снижения уровня холестерина и снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Богатое содержание клетчатки в каштанах делает их идеальными для улучшения функции желудочно-кишечного тракта (26). Исследования показали, что растворимые и нерастворимые волокна помогают увеличить частоту стула, вес и объем стула, что важно для правильного опорожнения кишечника (28).

Когда дело доходит до запора, ученые сходятся во мнении, что снижение уровня пищевых волокон в кишечнике значительно увеличивает риск развития этого состояния (28). Специалисты рекомендуют диету с высоким содержанием клетчатки людям, страдающим хроническим запором.

Исследования также показывают, что пищевые волокна важны для предотвращения диареи, особенно у истощенных пациентов (33). Исследования также показывают, что растворимые пищевые волокна — лучший метод лечения диареи (28).

Есть также многообещающие доказательства того, что пищевые волокна могут помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (34). Дальнейшие исследования показали, что пищевые волокна могут усиливать ремиссию при СРК, а также играть защитную роль против язвенного колита и болезни Крона, которые являются компонентами СРК (28, 35).

Имеется достаточно научных данных в поддержку использования вареных каштанов для облегчения диареи из-за высокой концентрации танинов (36).

Цинк, который содержится в достаточном количестве в каштанах, полезен для облегчения и лечения симптомов гастроэнтерита, т.е.е. желудочный грипп (2).

Кроме того, на рынке есть несколько слабительных, которые производятся из магния (18), пищевых волокон (28, 37) и фолиевой кислоты.

Итог : Каштаны содержат цинк, магний, пищевые волокна и дубильные вещества, которые играют решающую роль в улучшении здоровья пищеварительной системы, а также в профилактике и лечении СРК, запоров и диареи.

Каштаны содержат относительно высокое количество магния (24), который имеет решающее значение для усвоения, расщепления и транспортировки кальция (38, 39).Таким образом, организм не смог бы получить пользу от кальция, если бы не магний.

Магний также поддерживает производство и регулирование как кальцитонина, так и паратироидного гормона (38). Кальцитонин сохраняет кости, а паращитовидная железа контролирует разрушение старых костей.

Магний также необходим для активации фермента, который контролирует образование кристаллов кальция (38), и необходим для формирования костей (18). Ученые пришли к выводу, что дефицит магния является фактором риска аномального образования кристаллов в костях, а также остеопороза.

Каштаны также содержат больше фосфора, чем любые другие орехи (24). Фосфор является важным строительным материалом для костей, ДНК и зубов (40).

Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100 граммов каштанов содержат приблизительно 46 мг кальция, что делает каштаны идеальным диетическим источником кальция. Исследования показали, что регулярное потребление кальция с пищей способствует развитию костей у детей, а также их сохранению у пожилых людей (41).

Другое исследование показало, что повышенное потребление кальция привело к более высокой минеральной плотности костей у женщин в постменопаузе, которые придерживались диеты с низким содержанием кальция (15).

Ученые также рекомендуют пациентам с остеопорозом или людям с повышенным риском развития заболевания увеличить потребление кальция, чтобы контролировать или предотвращать заболевание (15).

Исследования также показывают, что люди, страдающие дефицитом меди, одного из минералов, содержащихся в каштанах, чаще страдают остеопорозом (1). Одно исследование показало, что добавление меди эффективно предотвращает потерю костной массы и способствует повышению минеральной плотности костной ткани у женщин среднего возраста, тем самым делая минерал эффективным в борьбе с остеопорозом (42).

Итог: Каштаны содержат медь, кальций, фосфор и магний, которые играют важную роль в укреплении здоровья костей у людей всех возрастов.

Медь и фосфор, два микроэлемента, содержащиеся в каштанах, необходимы для производства, преобразования и хранения энергии в организме (1, 40).

Каштаны содержат магний, который необходим для энергетического обмена (18, 20, 39), а также для расслабления и сокращения мышц тела (18).Его роль в производстве энергии и движении мышц помогает улучшить результаты упражнений (43).

Железо, также содержащееся в каштанах, необходимо для улучшения физической работоспособности из-за его роли в транспортировке кислорода по телу (44). Железо необходимо для синтеза гемоглобина, который переносит кислород в разные части тела.

Кроме того, каштаны содержат большое количество сложных углеводов, которые являются основными источниками энергии для организма (45).

Одно исследование показало, что сложные углеводы, такие как содержащиеся в каштанах, необходимы для обеспечения выносливости бегунов на длинные дистанции, наряду с магнием, кальцием, железом и витамином B (46).

Итог: Благодаря высокой концентрации меди, магния, железа, фосфора и углеводов, каштаны являются прекрасной пищей, дающей энергию, и могут помочь в улучшении физической работоспособности и выносливости.

Каштаны содержат магний, который играет важную роль в секреции инсулина, и его дефицит вызывает проблемы с чувствительностью к инсулину (18), а также увеличивает вероятность развития у человека инсулинорезистентности и гипергликемии (22, 47).

Медь, содержащаяся в каштанах, может помочь в лечении или профилактике диабета. Исследования показывают, что дефицит микроэлементов приводит к снижению инсулиновой реакции, непереносимости глюкозы, а также к резкому увеличению реакции организма на глюкозу (21, 22, 48). Все это также факторы риска развития диабета.

Исследования также показали, что пищевые волокна, содержащиеся в пищевых продуктах, таких как каштаны, помогают регулировать гликемическую функцию, тем самым подавляя развитие диабета (26, 49).

Кроме того, научные источники также предполагают, что пищевые волокна играют решающую роль в предотвращении развития сахарного диабета (диабета типа II) у людей (27, 29).

Дальнейшие исследования показывают, что высокое потребление пищевых волокон имеет важное значение для значительного снижения риска развития диабета у детей и подростков (49).

Цинк, еще один микроэлемент, содержащийся в каштанах, в настоящее время используется для лечения инсулинорезистентности у детей, чтобы предотвратить развитие диабета (12).Другие исследования показали, что цинк необходим для правильного хранения инсулина, а его дефицит не только усугубляет инсулинорезистентность, но и способствует развитию гипергликемии (22, 48).

Каштаны также содержат марганец, который необходим для метаболизма глюкозы, а также для секреции и производства инсулина.

Каштаны также содержат железо, дефицит которого коррелирует с инсулинорезистентностью и вызывает диабет.

Высокая концентрация мононенасыщенных жиров в каштанах делает их полезными в борьбе с сахарным диабетом.

Итог : Каштаны богаты жирными кислотами, необходимыми минералами и пищевыми волокнами, которые, по наблюдениям ученых, эффективны в профилактике, лечении и управлении диабетом.

Исследования показали, что экстракты каштана содержат антимикробные ферменты, которые обладают сильным действием против таких бактерий, как Staphylococcus aureus и E. coli (50, 51).

Каштаны содержат большое количество дубильных веществ, которые, как выяснили ученые, эффективны при лечении паразитарных инфекций, таких как аскаридоз, паразитарная инфекция тонкого кишечника (52), а также пищевых бактерий.

Каштаны также являются эффективными антибактериальными средствами, поскольку они содержат цинк и медь, снижение уровня которых повышает риск заражения человека бактериальной инфекцией (53).

Итог : Каштаны богаты антимикробными ферментами, цинком, медью и дубильными веществами, которые доказали свою эффективность в защите организма от бактериальных и паразитарных инфекций.

Каштаны не содержат глютена, что означает, что они являются прекрасным источником пищи для людей, страдающих целиакией, чувствительностью к глютену и аллергией на пшеницу (54).

Каштаны могут обеспечить необходимые диетические потребности в витаминах, минералах, крахмале, фолиевой кислоте, клетчатке и жирных кислотах (31) для людей, которые не могут употреблять продукты, содержащие глютен.

Итог : Из-за отсутствия глютена каштаны являются идеальным источником разнообразных основных питательных веществ для людей, которые не могут или не хотят употреблять продукты, содержащие глютен.

На протяжении сотен лет люди использовали каштаны для облегчения простуды, боли в горле и кашля, потому что они обладают отхаркивающими свойствами.

Это свойство предписывает организму увлажнять область горла, чтобы облегчить сухость и зуд в горле при простуде или боли в горле (56). Результат — облегчение симптомов кашля или боли в горле.

Итог : Каштаны веками использовались в качестве эффективного отхаркивающего средства для лечения боли в горле и сухости в горле, а также простуды.

Каштаны содержат медь, магний и кальций, которые необходимы для свертывания крови (57, 58).Фосфор, содержащийся в каштанах, также важен для буферизации крови (40).

Медь также играет важную роль в производстве гемоглобина, который является важным переносчиком кислорода.

Исследования также показывают, что синтез гемоглобина в значительной степени зависит от доступности железа, которое может быть получено в результате употребления в пищу каштанов (11). Если уровень гемоглобина низкий, у человека высокий риск развития анемии.

Доказано, что дубильные вещества, в больших количествах содержащиеся в каштанах, увеличивают свертываемость крови, тем самым предотвращая попадание патогенов в организм через открытые раны (7).

Олеиновая кислота и магний, содержащиеся в каштанах в значительных количествах, имеют решающее значение для предотвращения неоправданной агрегации тромбоцитов, которая, если ее не остановить, может привести к плохому кровообращению, закупорке капилляров и сердечным заболеваниям (8, 19, 32, 47) .

Цинк, один из многих незаменимых минералов, содержащихся в каштанах, способствует заживлению ран, тем самым защищая организм от патогенов (2, 22).

Итог : Каштаны богаты цинком, олеиновой кислотой, дубильными веществами и минералами, такими как медь, железо и магний, которые улучшают функции крови, включая ингибирование агрегации тромбоцитов и способствуют заживлению ран.

Как упоминалось выше, каштаны содержат достаточное количество меди, которая необходима для регуляции кровяного давления. Дефицит меди обычно приводит к потере контроля артериального давления.

Магний, также содержащийся в каштанах, доказал свою важность для снижения кровяного давления, и врачи прописывают добавки магния людям, страдающим этим заболеванием.

Добавки магния также доказали свою эффективность при лечении преэклампсии, состояния, с которым сталкиваются беременные женщины, часто связанного с высоким кровяным давлением (20, 39).

Другие исследования показали, что комбинация магния и калия, присутствующих в каштанах, может помочь в улучшении реакции артериального давления (60). Кроме того, клинически доказано, что магний повышает эффективность лекарств, используемых для борьбы с гипертонией (59, 60).

Несколько исследований также показали, что дубильные вещества и пищевые волокна — питательные вещества, которые содержатся в большом количестве в каштанах, — эффективны для снижения кровяного давления.

Итог : Присутствие в каштанах магния, дубильных веществ, пищевых волокон, калия и меди в различных количествах делает эти источники пищи идеальными для профилактики и надлежащего контроля высокого кровяного давления.

В отличие от некоторых орехов, каштаны содержат мало жиров и калорий (61). Одно исследование показало, что диета с низким содержанием жиров и калорий помогает снизить вес, а также уменьшить окружность талии (62).

Также появляется все больше научных доказательств того, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров дает много энергии, но не дает достаточного насыщения, что способствует чрезмерному потреблению (63, 64).

Несколько других исследований показали, что диета с низким содержанием жиров, но с высоким содержанием сложных углеводов эффективна для похудания и управления весом.

Исследования также показали, что пищевые волокна, которые содержатся в огромных количествах в каштанах, эффективны для улучшения похудания и контроля веса, а также для предотвращения ожирения в исследованиях как на животных, так и на людях. Это связано с тем, что волокна повышают чувство насыщения, тем самым снижая чрезмерное потребление пищи, что является основным фактором набора веса и ожирения (65).

Заключительные исследования предоставили доказательства, которые показывают, что люди, которые придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки, весят намного больше, чем люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки (66).

Научные данные также показали, что потребление пищевых волокон снижает риск развития ожирения у детей и подростков.

Ученые также поощряют использование добавок цинка для контроля веса и ожирения у детей.

Итог : Каштаны содержат цинк, клетчатку, а также низкий уровень жиров, но большое количество сложных углеводов, питательных веществ, которые эффективны для снижения веса и подавления ожирения.

Из-за содержания в них железа потребление каштанов идеально для усиления иммунного ответа, поскольку регулирование распределения железа в организме является одним из способов защиты организма от вторжения патогенов (67, 68, 69).Большинству патогенов требуется железо от хозяина, чтобы вызвать заболевание, и организм ограничивает количество железа, доступного для этих вредных микроорганизмов.

Исследования показали, что дефицит меди, важного минерала, содержащегося в каштанах, приводит к увеличению риска бактериальной инфекции (2, 70). Те же исследования утверждают, что организм может гарантировать, что способность патогенов к выживанию снижается, отравляя ткани и клетки медью во время потенциальной инфекции.

Другое исследование также показало, что медь играет важную роль в стимуляции макрофагов, белых клеток, ответственных за борьбу с инфекциями (68, 71).

Каштаны также содержат жирную кислоту, линолевую кислоту, которая, как было показано, улучшает работу лимфоцитов (особый тип белых кровяных телец), а также их пролиферацию в местах инфицирования (72).

Витамин B6, содержащийся в каштанах, также важен для правильного роста и быстрого увеличения лимфоцитов, особенно во время инфекции (73).Витамин также имеет решающее значение для выработки антител, которые необходимы в борьбе с вирусами и бактериальной инфекцией (73).

Являясь прекрасным источником витамина С, каштаны могут способствовать укреплению иммунитета из-за роли витамина в повышении устойчивости организма к бактериальным инфекциям, а также в увеличении производства и движения макрофагов и нейтрофилов, которые имеют решающее значение для иммунного ответа (74).

Каштаны содержат цинк, который необходим для снижения риска инфекций, включая диарею, малярию и пневмонию (12).

Исследования также показали, что дефицит цинка у пожилых людей связан со снижением способности иммунной системы заживлять раны, которые могут быть источником проникновения патогенов. Дефицит цинка также ставит под угрозу компетентность иммунной системы (12).

Кроме того, цинк необходим для правильного взаимодействия различных клеток, участвующих в иммунной функции, тем самым усиливая иммунный ответ (2).

Высокое содержание клетчатки в каштанах также важно для повышения иммунитета организма.Волокно содержит пребиотики, которые, как было доказано, работают с иммунной системой, создавая барьер в кишечнике, который препятствует проникновению бактерий и других патогенов в желудочно-кишечный тракт (75).

Было также показано, что клетчатка улучшает иммунитет, способствуя выработке короткоцепочечных жирных кислот. Увеличение SCFAs приводит к увеличению макрофагов, клеток-киллеров и нейтрофилов, которые необходимы для правильного функционирования иммунной системы.

Другой компонент каштанов, танины, играют неотъемлемую роль в регулировании иммунных реакций организма, в то время как олеиновая и пальмитиновая кислоты, также содержащиеся в каштанах, играют роль регуляторов воспаления и увеличивают популяцию макрофагов в необходимых областях (76).

Итог : Содержание в каштанах жирных кислот, дубильных веществ, меди, железа, цинка, клетчатки и витаминов B и C делает их идеальными продуктами для повышения иммунитета.

Каштаны необходимы для поддержания электролитного баланса в нашем организме, поскольку они содержат относительно большое количество магния, кальция, воды и калия. Одно исследование показало, что дисбаланс в уровнях или дефицит калия, магния и кальция были основными причинами электролитного дисбаланса, особенно у пожилых пациентов (77).

Правильный баланс электролитов имеет решающее значение при лечении гипертонии, диабета, сердечной недостаточности и других сопутствующих заболеваний. Одно исследование пришло к выводу, что доступность калия и магния в организме влияет на баланс электролитов, и, таким образом, эти минералы можно использовать при лечении этих состояний (78).

Итог : Электролитный баланс необходим при лечении различных заболеваний, таких как высокое кровяное давление, а также потребление каштанов может помочь в поддержании этого баланса благодаря высокому содержанию калия, кальция, влажности и магния.

Пирог с капустой, грибами и каштанами

Этот рецепт пирога особенно подходит для вегетарианцев и всех, кто ищет уютную и питательную еду в холодные вечера. На приготовление и приготовление уходит не менее часа, и в зависимости от количества используемых ингредиентов блюдо может обслуживать от двух до шести человек (79).

Ингредиенты

100 г вареных каштанов

2 зубчика мелко нарезанного чеснока

1 мелко нарезанный лук

1 яйцо

30 г муки общего назначения

30 г сливочного масла (без соли) 100

измельченный сельдерей

375 г слоеного теста

30 г вымоченных белых грибов

400 г капусты

350 мл молока

300 г каштанов

Листья шалфея

Приготовление

.Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите несоленое масло в большую сковороду на средний огонь. Дайте ему растаять, а затем добавьте сельдерей, зубчики чеснока и сельдерей, готовя их, пока они не станут мягкими.

2. Нарезать белые грибы и добавить к смеси сельдерея вместе с каштанами и листьями шалфея. Дать смеси вариться еще пять минут, а затем всыпать муку. Помешивайте смесь, пока вливаете молоко, и варите, пока смесь не загустеет. Отложите в сторону.

3.Налейте воду в большую кастрюлю и дайте ей закипеть. Положите капусту и дайте ей вариться, пока она не станет мягкой. Снимите капусту со сковороды и промойте холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. Смешайте капусту с каштановой смесью и убедитесь, что блюдо хорошо приправлено. Вылейте смесь в жаростойкий противень.

4. Посыпьте чистую столешницу небольшим количеством муки и раскатайте по этой поверхности тесто. Убедитесь, что тесто только немного больше, чем противень, а затем смажьте края противня взбитым яйцом.Нарежьте тесто на полоски и разложите их по краям противня. Нанесите больше яйца на эти полоски, а оставшуюся часть скатанного теста выложите на смесь из каштана, капусты и грибов. Выпекайте смесь тридцать минут, дайте ей остыть и подавайте.

Лапша из каштановых макарон с тимьяном / шалфеем и панчеттой

Это рецепт макаронной лапши, который очень легко приготовить, и он будет готов примерно через 20-30 минут (80). Этот рецепт может служить основным блюдом для четырех человек.

Ингредиенты

200 г готовых каштанов (нарезанных)

100 г панчетты

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки свежего тимьяна / шалфея

1 мелко нарезанный лук

300 г плоской пасты феттучини или паппарделле

240 мл тертого сыра пармезан

2 зубчика чеснока

Приготовление

1. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте макароны и дайте им вариться, пока они не станут твердыми.Слейте не менее трех четвертей воды, оставив немного, чтобы использовать позже.

2. Тем временем нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и жарьте следующие пять минут. Добавьте панчетту, чеснок, половину листьев тимьяна / шалфея и каштаны. Жарить еще пять минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

3. Влейте пасту и сыр пармезан вместе с консервированной водой. Украсить и приправить оставшимися листьями шалфея / тимьяна, а также солью. Подавать немедленно.

Каштаны и свинина

По этому рецепту получится вкусное блюдо, которым можно насладиться прохладными вечерами с друзьями и семьей. Рецепт рассчитан на кормление шести человек, но вы можете отрегулировать количество ингредиентов, чтобы они соответствовали количеству гостей, которых вы будете обслуживать (81).

Ингредиенты

250 г каштанов (приготовленных и разрезанных пополам)

1 стакан воды

24 унции свинины без костей

1 стакан куриного бульона

½ стакана нарезанного кубиками лука

1 0003 палочки корицы / 3 стакана белого сухого вина

½ стакана соевого соуса

4 стручка звездчатого аниса

¼ стакана имбиря (нарезанного)

4 чайные ложки кукурузного крахмала

Столовая ложка воды

Приготовление

1 .Положите свинину, каштаны, куриный бульон, воду, нарезанный лук, имбирь, сахар, стручки аниме и палочки корицы в тяжелую кастрюлю и поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь, чтобы она оставалась на медленном огне в течение следующих 1,5 часов. Когда мясо станет мягким, удалите стручки и палочки корицы.

2. Влейте кукурузный крахмал, а затем воду, тщательно перемешивая, и дайте всей смеси закипеть. Продолжайте варить до появления густой консистенции, а затем снимите с огня.Подавать блюдо можно с рисом или японской лапшой.

Запеченные каштаны

Запеченные каштаны — фаворит семей в праздничные сезоны. По следующему рецепту получается блюдо, которого хватит на восемь человек, и это занимает примерно 50 минут (82).

Ингредиенты

16 целых каштанов

2 столовые ложки соевого соуса

4-8 ломтиков бекона

1 чайная ложка чесночного порошка

¼ чашки кетчупа

1 чайная ложка

черного перца

коричневый сахар

Препарат

1.Тщательно перемешайте черный перец, щепотку чеснока, каштаны, соевый соус, кетчуп и уксус в закрывающемся пакете, а затем выдавите из него весь воздух. Оставьте смесь мариноваться на ночь.

2. На следующее утро разогрейте духовку до 400 градусов и выровняйте пергаментную бумагу на противне.

3. Достаньте маринованные каштаны и оберните каждый ломтик бекона, закрепив каштаны и бекон зубочисткой. Обваляйте каждый каштан в миске с коричневым сахаром и кладите на противень.

4. Поместите противень в духовку и дайте каштанам запекаться, пока не увидите, что сахар пузырится. Подавайте закуски после того, как они остынут.

Жареный петух с каштановой мякотью, устричным соусом, Гиннессом и сеном

Этот вариант традиционного жареного петуха (каплуна) — сложное блюдо для приготовления, но пикантная суть блюда делает его действительно стоящим. Этот рецепт основного блюда идеально подходит для четырех человек, и на его приготовление у вас уйдет примерно 8 ½ часов (83).

Состав

1 каплун весом около 1,5 кг

500 г каштанов

Банка Гиннесса

130 г сена

125 г сливочного масла

Веточка свежего тимьяна

по вкусу

Соль и перец

Столовая ложка оливкового масла

2 литра воды

Приготовление

1. Поместите 100 г оливкового масла в сковороду и обожгите сковороду паяльной лампой или на сильном огне на газе. Дайте сено подгореть несколько секунд, а затем влейте воду.Дайте воде закипеть, а затем снимите кастрюлю с источника тепла. Слейте немного воды и разделите сено на две части.

2. Положите половину сваренного сена в большую емкость, добавьте немного соли и каплуна. Дайте каплуну замариноваться в сено-солевой смеси не менее часа. Вынуть каплуна из сена и оставить на ночь в холодильнике.

3. На следующее утро разморозьте каплуна не менее часа, прежде чем начинать процесс приготовления. Пока он тает, разогрейте духовку примерно до 240 градусов по Цельсию.Натрите каплуна оливковым маслом, перцем и солью и поместите курицу в разогретую духовку. Дайте курице запечься в течение следующих 1,5 часов.

4. Во время обжаривания приготовьте каштановую мякоть, отварив каштаны, часть оставшегося сена и веточки тимьяна на сильном огне. Приправить смесь солью и перцем по вкусу, а затем перелить вареную смесь в блендер. Смешайте смесь, добавив немного сенного бульона и сливочного масла, затем просейте смесь и отставьте.

5.После того, как каштановая мякоть будет готова, переходите к приготовлению устричного соуса и соуса Гиннесс, добавив остаток сенного бульона и банку Гиннесса в большую кастрюлю. Дайте ему закипеть, а затем уменьшите количество смеси до 1/3 от первоначального объема.

6. Готовьте устрицы на пару, снимите с них раковины, перемешайте и просейте. Влейте просеянный устричный соус в смесь Guinness, добавьте немного масла и тщательно перемешайте.

7. Достаньте каплун из духовки, нарежьте и разложите по тарелкам различные куриные кусочки.Положите ложку каштановой мякоти на тарелку и наслаждайтесь.

Рецепт и питание каштанов — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Каштаны — это съедобные орехи, которые входят в сезон осенью и часто ассоциируются с осенними и зимними праздниками. Каштаны богаты калием. Они также содержат фолиевую кислоту и витамин С. Целые орехи необходимо очистить и приготовить перед едой (или вы можете купить предварительно приготовленные каштаны). После приготовления каштаны имеют мясистую, слегка крахмалистую, почти кремовую текстуру и богатый вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Обзор

Каштаны — съедобные орехи каштановых деревьев (Castanea sativa). Каштаны можно найти в США, Европе, Китае, Японии и Австралии.

Каштаны, которые необходимо приготовить перед едой, вступают в сезон с октября по декабрь. Они часто ассоциируются с осенними и зимними праздниками: самые известные, пожалуй, жареные на Рождество. В Японии каштаны обычно включают в новогоднее застолье.

После приготовления каштаны имеют мясистую, слегка крахмалистую, почти кремовую текстуру и богатый вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Идентификация

Съедобные орехи покрыты несколькими слоями. Весь орех защищен остроконечным заусенец, который становится желто-коричневым и раскалывается по мере созревания.

Удалите заусенец, и вы найдете твердую внешнюю оболочку ореха; так обычно встречаются каштаны. Свежие каштаны в скорлупе имеют пухлую округлую форму с плоским дном. У них темный, темно-коричневый цвет и глянцевый блеск.

После удаления скорлупы остается последний слой — тонкая внутренняя кожица, которую необходимо удалить перед едой.Очищенные от скорлупы сырые орехи внутри приобретают светло-кремово-коричневый цвет.

Примечание. Готовые упакованные каштаны можно также найти в продуктовых магазинах или специализированных магазинах.

Информация о питании

Каштаны менее калорийны, чем другие орехи, но они также менее богаты питательными веществами.

На унцию жареных каштанов содержится около 70 калорий, 0,9 г белка, 15 г углеводов, 1,4 г клетчатки, 3 г сахара и 0,6 г жира.

Каштаны содержат калий (168 граммов на унцию).Фолиевая кислота и витамин С также содержатся в каштанах.

Выбор

Если вы выбираете цельные сырые каштаны, ищите твердые, тяжелые орехи без трещин, дырок и плесени.

Чтобы проверить свежесть, встряхните каштан — если вы услышите дребезжащий звук, это может означать, что орех внутри старый и сухой.

Готовые каштаны — еще один вариант; Вы можете найти их в запечатанной упаковке или в банке. Убедитесь, что на упаковке нет добавленных ингредиентов.

Примечание: при поиске предварительно приготовленных каштанов в продуктовом магазине вы можете встретить каштаны в сиропе или консервированное каштановое пюре; однако и то, и другое — подслащенные продукты, предназначенные для угощения или для выпечки. Это не то же самое, что чистые цельные каштаны. Также убедитесь, что вы покупаете каштаны, а не водяные каштаны, которые представляют собой совершенно разные продукты.

Хранилище

Храните цельные сырые каштаны в холодильнике в закрытых контейнерах, чтобы они оставались свежими.Таким образом, они должны храниться до двух недель и более.

Приготовленные и очищенные каштаны лучше всего есть в течение дня или двух.

Консервированные или расфасованные каштаны следует есть до истечения срока годности, указанного на упаковке.

Препарат

Каштаны необходимо приготовить перед едой; в противном случае их скорлупу очень трудно удалить, а их вкус и текстура будут неприятными.

Каштаны можно варить или жарить, затем добавлять в другие блюда или есть в качестве закуски.

Чтобы приготовить каштаны, сначала сделайте отметку X на плоской стороне каждого ореха острым ножом для очистки овощей.

Чтобы обжарить орехи, разогрейте духовку до 350F. Выложите орехи на противень с бортиками и запекайте в духовке около 35 минут.

Или же, чтобы сварить каштаны, погрузите орехи в кастрюлю с кипящей водой. Варить до готовности около 15 минут, затем процедить.

Когда орехи еще горячие, но достаточно прохладные, чтобы их можно было трогать, очистите их. Они должны выскользнуть из раковин легким нажатием.Перед едой удалите бумажную внутреннюю кожицу.

Примечание. Если вы используете предварительно расфасованные каштаны, процесс намного проще: просто достаньте из упаковки, слейте воду из консервов и наслаждайтесь.

После приготовления вы можете съесть приготовленные каштаны в качестве закуски или добавить их в другие блюда, такие как салаты, начинки или заправки, или выпечку. Они хорошо сочетаются с осенними и зимними ароматами, такими как яблоки, капуста, индейка, свинина и шалфей.

РЕЦЕПТ: СУП С КАШТАНОМ, ПАРСНИПОМ И ГРИБАМИ С ХРУСТЯЩИМ НАРЕЗАННЫМ КАШТАНОМ

Этот насыщенный и пикантный суп из каштанов приобретает нотку карамелизованной сладости жареного пастернака и чеснока и легкую дымность копченой паприки.Украшенный хрустящими обжаренными ломтиками каштана и свежей петрушкой, он станет элегантной и аппетитной закуской или гарниром.

Состав

пастернак, нарезанный кусочками 1/2 дюйма

1 фунт (5 средних)

чеснок, кожица оставлена ​​на

5 зубчиков

оливковое масло первого холодного отжима

2 столовые ложки

морская соль

1/4 чайной ложки

органическое масло (плюс дополнительное масло для жарки каштанов для начинки)

2 столовые ложки

лук, нарезанный кубиками

1

белые грибы, очищенные и нарезанные ломтиками

2 чашки

жареные и очищенные каштаны (резерв 6-8 каштанов для посыпки)

200 г

куриный или овощной бульон

6 чашек

паприка копченая, плюс доп к сервировке

1/2 чайной ложки

сушеный тимьян

1/2 чайной ложки

соль и перец

по вкусу

жареные и очищенные каштаны, нарезанные тонкими ломтиками

6-8

мелко рубленая петрушка

подавать с

Проезд

Время подготовки:

20 минут
Время приготовления:

60 минут
Доходность:
6 порций

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой. В миске смешайте измельченный пастернак, зубчики чеснока, масло и соль, чтобы они покрылись слоем. Распределите смесь по пергаментной бумаге, стараясь не слишком сильно их переполнять. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут. Выньте, перемешайте кусочки и снова поставьте в духовку еще на 10-15 минут, или пока пастернак не станет мягким и не станет золотисто-коричневым по краям. Отложите в сторону.

В большой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.Добавить лук и грибы и варить около 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным. Добавьте каштаны и бульон. Перед добавлением пастернака и чеснока не забудьте снять кожуру и выбросить грубую кожуру чеснока. Затем добавьте в кастрюлю жареный пастернак и мягкие дольки чеснока.

Доведите кастрюлю до кипения, затем убавьте до кипения; дать покипеть в течение 15 минут под крышкой. Затем снимите с огня, добавьте специи и дайте немного остыть.

С помощью погружного блендера или порционно измельчите суп до однородного состояния.Добавить соль и перец по вкусу. Пока готовите начинку, поставьте ее на слабый огонь.

Чтобы приготовить хрустящую каштановую начинку, добавьте немного масла в сковороду на среднем или сильном огне и подождите, пока масло не начнет шипеть. Добавьте ломтики каштана и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Разложите суп по тарелкам, затем украсьте небольшим количеством копченой паприки, щепоткой свежей петрушки и несколькими хрустящими ломтиками каштана.Подавать немедленно.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, , просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Каштаны: свойства и польза — PlantAndSecrets

Каштаны — это маленькие плоды, защищенные толстой оболочкой, питающие и насыщающие и содержащие множество веществ с антиоксидантным действием, которые могут помочь нам уменьшить воспаление и предотвратить ряд хронических патологий.

Давайте узнаем о питательных свойствах и пользе каштанов для здоровья.

Каштаны: свойства и польза

Каштаны — сочные плоды деревьев, типичных для горных лесов: европейский каштан или Castanea sativa.Каштаны:

Это дерево, входящее в семейство Fagaceae , является практически единственным экземпляром, распространенным в Европе (и только недавно скрещенным с японским сортом).

В этой связи можно отметить, что каштан присутствует практически во всех государствах центрально-южной Европы и распространяется на север в Англию и Германию.

Каштан достаточно хорошо переносит низкие температуры и повреждается только при падении термометра ниже -25 ° C.

Имеет довольно продолжительный цикл плодоношения и требует 4 месяцев лета в отсутствие засухи для получения спелых плодов (что еще больше замедляет вегетативную активность).

Широко распространенный, особенно в средние века, каштан в прошлом представлял собой ресурс, имеющий большое значение как для производства древесины, так и для производства плодов, каштанов, также называемых «хлебом для бедных».

Плод особой формы: округлый с одной стороны, плоский с другой и заостренный на конце; у него также очень устойчивая коричневая кожа и мясистая, питательная и энергичная бело-бежевая мякоть.

Каштаны на самом деле являются пищей, богатой питательными веществами, настолько, что еще несколько десятилетий назад они представляли пищевую базу горцев, а растение получило название хлебного дерева, просто чтобы подчеркнуть его важность.

Его гораздо чаще использовали на кухне в прошлом, когда каштановая мука широко использовалась для приготовления многих блюд.

Однако сегодня использование каштанов для производства муки является незначительным, поскольку последняя редко используется для производства некоторых типичных сладостей, таких как каштан.

Обычно плоды каштана едят приготовленными в сентябре, октябре и ноябре или используют для приготовления джемов или марронового ледяного покрова.

Разновидностей каштанов в Италии много (несколько сотен), и прежде всего необходимо знать, в чем разница между каштанами и каштанами.

Первые — это плоды диких деревьев, а коричневые — это плоды деревьев, выращенных и, возможно, улучшенных с годами.

Обычно, если у ежа есть минимум 2 или 3 плода, это каштаны, если он содержит только один, скорее всего, коричневый.

Среди разновидностей, заслуживающих упоминания, стоит упомянуть «Марроне Марроне», особый коричневый цвет, принадлежащий к каштанам ЗГУ из области Муджелло, и каштанам из ЗГУ Валь-ди-Суза.

Давайте теперь посмотрим на питательные свойства каштанов.

Каштаны: свойства и польза: калорийность и пищевая ценность

Каштаны — нетипичные фрукты: они гораздо менее богаты водой, чем другие известные фрукты, и особенно богаты углеводами, что делает их альтернативой хлебу, макаронам или муке, также подходящим для людей, страдающих глютеновой болезнью, поскольку они не содержат глютен.

Это очень калорийный фрукт (100 г каштанов содержат 174 калории), и по этой причине их следует употреблять в умеренных количествах между приемами пищи или заменять другими продуктами во время основного приема пищи.

Жареные каштаны калорийнее вареных.

Они также очень насыщают, благодаря большому количеству крахмалистых углеводов, но в то же время с низким содержанием жира: 100 г каштанов содержат всего 1,7 г жира, из которых частично полиненасыщенные, принадлежащие семейству омега-3 и омега-6.

В то же время они богаты различными минералами и витаминами, в частности витамином B, витамином E, витамином K, калием, фосфором, магнием, цинком, медью и марганцем.

Каштаны: свойства и польза: питательные свойства

Как мы видели, каштаны — довольно калорийный фрукт со средне-высоким гликемическим индексом, хотя и ниже, чем у белой муки или шлифованного риса, и аналогичен муке грубого помола.

В то же время эти маленькие плоды содержат большое количество различных минералов и витаминов.

Потребление 100 г каштанов фактически позволило бы нам потреблять 9% нашей суточной потребности в железе, 10% калия, 16% цинка, 14% магния, 200% меди, 20% марганца, 19 % рибофлавина, 26% витамина B6, 16% летучих веществ, 10% пантотеновой кислоты и 9% витамина E.

Они также богаты аминокислотами, в том числе аспарагиновой кислотой, аргинином, аланином, глицином, пролином, тронином и серином.

Давайте вместе посмотрим на свойства и функции этих микроэлементов, которых так много в этом фрукте.

Магний: минерал с множеством свойств, необходимый для благополучия нервной системы, построения скелета и метаболизма жиров;

Калий: каштаны довольно богаты этим минералом, участвующим в различных физиологических процессах, таких как сокращение мышц, поддержание правильного водно-солевого баланса и регулирование кровяного давления;

Фосфор: один из основных компонентов костей и зубов, он составляет важную буферную систему в крови, где он способствует поддержанию pH;

Цинк: каштаны имеют хорошее содержание этого минерала, который важен для созревания гонад и для правильного функционирования иммунной системы и простаты.

Он также входит в состав различных ферментов и влияет на правильное функционирование вкуса и запаха;

Медь: участвует в различных клеточных реакциях и входит в состав некоторых важных белков, а также является молекулой с оксидоредуктивной активностью.

Это также основной минерал для образования эритроцитов и здоровья наших костей;

Марганец: важный минерал для роста костей и суставов, синтеза коллагена и правильного функционирования обмена веществ;

Железо: макроэлемент, входящий в состав двух основных белков для переноса кислорода: гемоглобина и миоглобина;

Рибофлавин: рибофлавин (или витамин В2) имеет основополагающее значение для обмена веществ и правильного функционирования энергетических процессов;

Витамин B6: еще один водорастворимый витамин, дефицит которого связан с дисфункцией нервной системы.

Он необходим для синтеза серотонина (или гормона хорошего настроения) и поэтому полезен даже при депрессивных расстройствах;

Пантотеновая кислота: также известная как витамин B5, является основным компонентом кофермента А, молекулы, участвующей в метаболизме питательных веществ, и белка, ответственного за образование жирных кислот;

Фолиевая кислота: каштаны являются хорошим источником этого элемента, который необходим для нормального функционирования клеток и роста тканей.Это также важно во время беременности для правильного развития плода и предотвращения серьезных патологий, таких как расщелина позвоночника.

Также полезно для снижения физической и умственной усталости;

Витамин Е: чрезвычайно мощный антиоксидант, он защищает клетки от токсинов окружающей среды и действия свободных радикалов.

Каштаны: свойства и польза: польза для здоровья

Полезные для нашего здоровья свойства каштанов различны, и все они обусловлены антиоксидантной активностью содержащихся в них питательных микроэлементов.

Давайте подробнее рассмотрим преимущества этих фруктов.

Противовоспалительные свойства каштанов
Каштаны обладают противовоспалительными свойствами благодаря присутствию фенольных кислот, известных своим мощным антиоксидантным действием и способностью предотвращать состояние окислительного стресса.

Несколько исследований пытались оценить содержание полифенолов, присутствующих в этом фрукте, и во всех случаях пришли к выводу, что каштаны содержат большое количество фенольных кислот и, в частности, вышеупомянутые галловую и эллаговую кислоты, флавоноиды (кверцитин, рутин и апигенин) и дубильные вещества.

Каштаны для здоровья кишечника
Каштаны — очень легкоусвояемые фрукты. Кроме того, благодаря обилию пищевых волокон они полезны для сохранения или восстановления регулярности кишечника. Они не содержат глютен и по питательной ценности аналогичны злакам; поэтому они могут полностью покрывать углеводную часть еды и очень подходят при глютеновой болезни.

Однако будьте осторожны, чтобы есть их хорошо приготовленными; в противном случае из-за высокого содержания крахмала они могут быть трудно перевариваемыми.

Активность пребиотиков
Мы можем говорить о пребиотиках, когда говорим обо всех тех соединениях, которые могут использоваться нашей бактериальной флорой в качестве субстрата для роста, для питания и поддержания здоровья. В этом отношении сообщалось о пребиотическом эффекте каштанов благодаря присутствию человеком неперевариваемых компонентов.

Прием каштанов также полезен для увеличения жизнеспособности пробиотических микроорганизмов при прохождении через желудок.

Пребиотическая активность каштанов также полезна для регуляризации альва: с древних времен, фактически, они использовались как слабительное или при диарее.

Снижение холестерина
Каштаны, как мы видели, являются хорошим источником клетчатки, веществ, ограничивающих усвоение холестерина.

Помимо клетчатки, жирные кислоты омега-3 и омега-6, присутствующие во фруктах, также способствуют снижению уровня холестерина.

Профилактика нейродегенеративных заболеваний
Это свойство каштанов, по-видимому, связано с хорошим содержанием витамина Е, необходимого для благополучия нашей нервной системы и для предотвращения ряда возрастных дегенеративных заболеваний.

Антибактериальные свойства каштанов
Была протестирована антибактериальная активность каштана, которая в исследовании 2000 года показала активность против 7 бактериальных штаммов: от E. Coli до S. Aureus и P. Aeruginosa.

Эта антимикробная активность, по-видимому, связана с присутствием в каштанах фенольных соединений и, в частности, кажется, что наибольший эффект оказывают кверцин и рутин.

Каштаны для пополнения энергии
Каштаны, благодаря богатству минералов, являются полезной пищей при астении, при выздоровлении после гриппа, для детей и пожилых людей.

Они очень калорийны и поэтому представляют собой хороший источник энергии; эта особенность делает их подходящими для диеты спортсменов и всех людей, которым необходимо увеличить потребление энергии.

Преимущества каштанов для кожи
Благодаря содержанию антиоксидантов экстракт каштана может быть полезен для улучшения гидратации и повреждения кожи, вызванного воздействием УФ-лучей.

Относительно небольшое количество исследований оценивали этот эффект каштанов, и в этом отношении потребуются дальнейшие исследования.

Каштаны: противопоказания и возможные негативные последствия

А теперь рассмотрим противопоказания каштанов.

Как мы уже говорили, это пища с высоким гликемическим индексом и калорийностью.

По этой причине при ожирении, тяжелом избыточном весе, гиперлипидемии, сахарном диабете 2 типа необходимо обращать внимание на их потребление, которое не рекомендуется полностью, но должно быть умеренным.

Внимание также при колите или аэрофагии, которые могут ухудшиться после чрезмерного употребления этих фруктов.

Высокое содержание танинов означает, что при чрезмерном приеме они могут вызывать раздражение слизистой оболочки кишечника и токсичность для печени.

Любопытство

Каштаны, также называемые «злаками, которые растут на дереве», восходят к древним временам и известны и используются всеми древними народами. Рецепт марронового ледника, однако, восходит только к 16 веку, и создание этого десерта вызывает споры между Италией и Францией. Согласно одной из теорий, ледяной маррон был изобретен в Кунео кондитером герцога Савойского.Согласно второй теории, ледник Маррон родился в Лионе.

Если вам понравилась эта статья, вы можете найти больше полезных ресурсов на нашем «Продовольственном портале».

Каштаны 101: пищевая ценность и польза для здоровья

Последнее обновление 29 мая 2019 г., Майкл Джозеф

Каштаны сильно отличаются от всех других сортов орехов.

Во-первых, они преимущественно являются источником углеводов, а не жиров.

Но какую питательную ценность они предлагают?

В этом руководстве рассматриваются потенциальные преимущества и недостатки каштанов для здоровья.

Что такое каштаны?

Прежде всего, каштаны — это «настоящий орех» в ботаническом смысле и . Например, мы думаем о миндале как о орехах, но с ботанической точки зрения это костянка / семя.

Арахис? Это бобовые, но, опять же, мы думаем о них как о орехах.

Наряду с другими сортами орехов, такими как фундук, каштаны являются настоящими орехами.

Каштаны были популярной частью рациона человека в течение тысяч лет, и исторические записи свидетельствуют о том, что их выращивали, по крайней мере, с 2000 года до нашей эры (1).

В наше время орехи пользуются мировой популярностью, а жареные каштаны являются синонимом праздничного сезона в западном мире.

В отличие от большинства орехов, каштаны — крахмалистая пища со сладким вкусом.

Сорта каштана

В мире выращивают десятки каштанов, но есть пять основных видов.

К этим разновидностям каштанов относятся:

• Castanea crenata: , известный как «японский каштан» или «корейский каштан».’
• Castanea dentata: вид американского каштана, произрастающего в восточных частях Соединенных Штатов.
• Castanea mollissima: «китайский» каштан. Китай производит больше каштанов, чем любая другая страна в мире (2).
• Castanea pumila: еще один американский каштан, который растет преимущественно в восточных и южных штатах. Его также называют «карликовый каштан».
• Castanea sativa: может также называться «европейский каштан», «сладкий каштан» или «испанский каштан».«Он растет по всей Европе и в некоторых регионах Азии.

Ключевой момент: Каштаны — настоящий орех с долгой историей выращивания людьми.

Пищевая ценность

Приведенные ниже таблицы показывают полную пищевую ценность жареных каштанов на 100-граммовую (3,5 унцию) порцию (3).

Пищевая ценность жареных каштанов (на 100 г)

Калорий / питательных веществ	Количество
калорий	245 ккал
Углеводы	53.0 г
Волокно	5,1 г
Сахар	10,6 г
Жир	2,2 г
Насыщенные жиры	0,4 г
Мононенасыщенные жиры	0,8 г
Полиненасыщенные жиры	0,9 г
Омега-3	93,0 мг
Омега-6	776 мг
Белок	3.2 г

Профиль витаминов для жареных каштанов (на 100 г)

Витамин	Количество	% DV
Витамин C	26,0 мг	43%
Витамин B6	0,5 мг	25%
Фолиевая кислота	70,0 мкг	17%
Тиамин	0,2 мг	16%
Витамин K1	7.8 мкг	10%
Ниацин	1,3 мг	7%
Пантотеновая кислота	0,6 мг	6%
Витамин Е	0,5 мг	2%
Витамин А	1 мкг RAE	0%
Холин	1,5 мг	–

Минеральный профиль для жареных каштанов (на 100 г)

Минеральное	Количество	% DV
Марганец	1.2 мг	59%
Медь	0,5 мг	25%
Калий	592 мг	17%
фосфор	107 мг	11%
Магний	33,0 мг	8%
Утюг	0,9 мг	5%
цинк	0,6 мг	4%
Кальций	29.0 мг	3%
Селен	1,2 мкг	2%
Натрий	2,0 мг	0%

Ключевой момент: Каштаны в первую очередь являются источником углеводов и содержат довольно хороший набор витаминов и минералов.

Польза каштанов для здоровья

Каштаны обладают рядом преимуществ, в первую очередь за счет содержащихся в них витаминов и минералов.

1) Богаты витамином C

В орехах редко можно найти витамин С, но каштаны содержат довольно большое количество питательных веществ.

В 100 граммах (3,5 унции) каштанов содержится 26 мг витамина С, что составляет 43% дневной нормы витамина (4).

Витамин С — это важное питательное вещество, которое играет роль в нашем иммунном здоровье и может помочь в борьбе с инфекциями (5, 6).

Помимо витамина C, каштаны также являются хорошим источником витамина B.

Ключевой момент: Каштаны содержат большое количество витамина С.

2) Каштаны являются важным источником полифенолов

Полифенолы — это биоактивные соединения, содержащиеся в растительной пище, которые могут оказывать благотворное влияние на наше здоровье.

С более чем 1215 мг полифенолов на 100 грамм каштаны содержат больше этих соединений, чем почти любая другая пища (7).

Большинство этих соединений получают из фенольных кислот, эллаговой кислоты и галловой кислоты.

Систематические обзоры показывают, что эллаговая кислота может обладать противораковыми и противовоспалительными свойствами (8, 9).

Тем не менее, стоит отметить, что большинство этих результатов исследований было получено в результате исследований клеток (пробирки) и животных с использованием высококонцентрированных экстрактов. Следовательно, на данном этапе нет доказательств того, что пищевые дозы эллаговой кислоты могут иметь эти эффекты.

Что касается галловой кислоты, недавнее рандомизированное контролируемое исследование продемонстрировало, что небольшое ежедневное количество (15 мг) снижает уровень окисленных ЛПНП и С-реактивного белка в плазме на 24%. Для сравнения: 100 граммов каштанов содержат 480 мг галловой кислоты (10, 7).

Однако, помимо этого, исследований этих соединений на людях очень мало.

Ключевой момент: Каштаны — один из продуктов, наиболее богатых полифенолами.

3) Хороший источник меди

Медь — одно из основных питательных веществ, которые мы можем найти в каштанах.

Порция 100 грамм (3,5 унции) содержит 0,5 мг меди, что эквивалентно 25% дневной нормы минерала.

Медь — важный минерал, который играет решающую роль в центральной нервной системе, производстве энергии и метаболизме железа (11).

Помимо содержания меди, каштаны также являются отличным источником марганца, калия и фосфора.

Ключевой момент: Каштаны содержат широкий спектр минералов, а также большое количество марганца и меди.

4) Каштаны имеют умеренно высокое содержание клетчатки

С 53 граммами углеводов на 100 граммов каштаны, безусловно, являются пищей с высоким содержанием углеводов.

Однако 5,1 грамма этих углеводов поступают из клетчатки.

Примечательно, что содержание клетчатки в углеводах может помочь замедлить скачки уровня глюкозы в крови после приема пищи (12).

Например, именно поэтому цельные фрукты оказывают меньшее влияние на уровень глюкозы в крови, чем сверхпереработанные сладкие напитки (13).

Ранние исследования также показывают, что клетчатка может играть благотворную роль в здоровье желудочно-кишечного тракта. В связи с этим систематический обзор 64 исследований показал, что пищевые волокна увеличивают присутствие так называемых штаммов «хороших бактерий» в кишечнике (14).

Ключевой момент: Каштаны содержат умеренное количество клетчатки, которая может быть полезна для здоровья.

Возможные недостатки

Помимо пользы для здоровья, у каштанов есть еще несколько потенциальных недостатков.

1) Умеренно высокое содержание оксалатов

Щавелевая кислота (оксалат) — это разновидность антипитательного вещества, содержащегося в пище, которое может вызывать проблемы в чрезмерных количествах. Это особенно актуально для людей с камнями в почках в анамнезе (15).

Хотя каштаны не так богаты оксалатом, как другие орехи, такие как миндаль, они все же содержат большое количество этого соединения.

На 100 граммов каштанов содержится примерно 72 мг оксалата (16).

По данным исследователей почечного камня, любые продукты, содержащие более 10 мг оксалата на 100 граммов, классифицируются как «от среднего до высокого» с содержанием оксалата (17).

Кроме того, Национальный фонд почек рекомендует людям с камнями в почках в анамнезе ограничить ежедневное потребление оксалатов до <50 мг (18).

Ключевой момент: Каштаны не подходят для диет с низким содержанием оксалатов.

2) Помните, что каштаны с высоким содержанием углеводов (и низким содержанием жиров)

Во-первых, высокое содержание углеводов и низкое содержание жиров — не обязательно плохо.

Тем не менее, многие люди решили есть орехи ради «полезных жиров».

Для тех, кто хочет увеличить потребление пищевых жиров, каштаны — плохой выбор, и они преимущественно являются источником углеводов.

Ключевой момент: Не ешьте каштаны ради жира — они почти не содержат их.

3) Аллергия на каштан относительно распространена

Во-первых, каштаны относятся к другому ботаническому классу, нежели такие орехи, как миндаль, грецкие орехи и бразильские орехи.

По этой причине аллергия на каштан отличается от общей аллергии на древесный орех (19).

Другими словами; люди с аллергией на миндаль могут, , нормально употреблять каштаны (но и они не могут).

Для людей, страдающих любой аллергией на орехи, всегда разумно принять меры предосторожности, и это, возможно, стоит обсудить с врачом.Простой кожный укол может выявить наличие аллергии.

Кроме того, люди с аллергией на фрукты и латекс могут иметь перекрестные реакции с каштанами, так что это тоже стоит учитывать (19, 20).

Еще раз, если кто-то обеспокоен возможной аллергией, это следует обсудить с врачом.

Ключевой момент: У некоторых людей аллергия на каштаны. Люди с аллергией на латекс имеют более высокий риск реакции на каштаны.

4) Не путайте сладкие каштаны с (ядовитыми) конскими каштанами

Наконец, не путайте сладкие каштаны с конскими каштанами.’

Конские каштаны также могут называться «конкерс», особенно в Великобритании.

Хотя эти два вида очень похожи, конские каштаны содержат вещество под названием глюкозид эскулин. К сожалению, это соединение токсично для человека (21).

По этой причине следует соблюдать осторожность, собирая сладкие каштаны в районе, где растут конские каштаны.

Правильная идентификация — ключ к успеху.

Ключевой момент: Остерегайтесь конских каштанов; они очень похожи на сладкие каштаны, но содержат токсин.

Последние мысли

С точки зрения питания каштаны сильно отличаются от обычных орехов и содержат в первую очередь углеводы, а не жиры.