Польза и вред стевии: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Стевия: польза или вред | Elementaree

Польза сахарозаменителя стевии

С момента открытия стевиозида ученые уделяли много внимания изучению пользы и вреда заменителя сахара стевиидля организма. В результате экспериментов им удалось выяснить, что растение идеально подходит для гипертоников. Употребление подсластителя способствует расширению сосудов и выведению натрия из организма, который имеет свойство задерживать жидкость и повышать кровяное давление.

«Сладкая трава» обладает сильными антиоксидантными свойствами и эффективно борется со свободными радикалами, поэтому является отличным профилактическим средством от онкологии. В частности, содержащийся в ее листьях флавоноид кемпферол препятствует развитию рака поджелудочной железы.

Кроме того, было доказано, что польза и вред стевии далеко не равнозначны. Витамины и минералы в составе растения улучшают работу всех органов и систем, оказывая широкий спектр положительных воздействий на организм:

• устранение боли в мышцах и суставах;
• улучшение метаболизма;
• восстановление баланса кишечной микрофлоры;
• нормализация показателей рH и уровня холестерина в крови;
• укрепление волос и ногтевых пластин;
• снижение усталости при физических и интеллектуальных нагрузках;
• ослабление тяги к алкоголю и табакокурению;
• очищение от токсинов и шлаков;
• укрепление сосудов и сердечной мышцы;
• устранение кожных высыпаний.

Также трава помогает при воспалительных заболеваниях ротовой полости. Замечено, что в регионах, где регулярно употребляют это растение, люди практически не страдают кариесом и пародонтозом. Стевия хорошо очищает зубы от загрязнений и укрепляет зубную эмаль.

Однако при всех своих бесспорных достоинствах растение имеет один небольшой недостаток – лакричный привкус с горьковатым послевкусием. Если вам не нравится эта особенность, но вы хотите есть сладкие блюда, не набирая лишнего веса, обратите внимание на предложение от сервиса Elementaree. В нашем меню представлен широкий выбор десертов с добавлением сахара, которые имеют низкую калорийность и никак не отражаются на фигуре. Решив заказать правильное питание в нашей компании, вы получите наборы из очищенных экологически чистых ингредиентов, из которых всего за 15 минут приготовите по-настоящему полезные сладости.

польза и вред, мифы и правда

Стевия – известный в мире сторонников здорового питания натуральный подсластитель, получаемый из листьев одноименного растения. Многие производители ЗОЖ-товаров используют ее при создании своих продуктов, придавая им тем самым нужный уровень сладости. При этом вокруг безобидной, на первый взгляд, растительной добавки уже несколько лет ведутся жаркие дебаты на тему ее пользы и вреда.

Что такое стевия?

Растение Stevia rebaudiana известно Южной Америке более 1500 лет: представители народа гуарани дали ему имя ka’a he’ê, что означает «сладкая трава». В течение сотен лет листья этой травы использовались в Бразилии и Парагвае для подслащивания местных чаев и лекарств, а также в качестве сладкого лакомства.

А свое научное название стевия получила в честь испанского ученого-ботаника Педро Хайме Эстеве, жившего в 1500–1556 годы.

Профессор Педро совершил много славных дел, но для всего мира запечатлел свое имя, как человек, впервые взявшийся изучать южноамериканскую сладкую траву. Он был первым, но далеко не последним, кому стало интересно узнать о стевии побольше. Однако вплоть до 20-го века, растение не имело большой популярности за пределами своей исторической родины.

Что такое стевиол?

В 30-е годы 20-го века два французских химика навсегда изменили судьбу стевии: из листьев этого растения они выделили и экстрагировали вещество под названием стевиол. Спустя еще 40 лет использование стевии одномоментно приобрело массовый формат: идея запустить новый продукт в широкое производство пришла в головы японцам. Вскоре Япония вышла на первое место в мире по производству сладкого концентрата.

Стевиол отличается от стевии тем, что он является высокоочищенным концентрированным веществом. Да, он все еще остается растительным продуктом, но в целом имеет столько же отношения к листьям стевии, как сахар к свекле.

Как правило, несколько листочков стевии добавляют в чай, но некоторые заваривают ее и как самостоятельный напиток

Вред стевии: мифы и правда

В первое время стевия вызывала в мире диетологии сплошную эйфорию – 0 калорий, природный сахарозаменитель для людей с диабетом.  Однако в 1985 году вышло в свет научное исследование, основанное на эксперименте с крысами и утверждавшее, будто стевиол обдает канцерогенной природой, поскольку является мутагеном (веществом, вызывающим мутации).

С этого момента американская организация FDA (Food & Drug Administration) вычеркнула данный продукт из ряда безопасных и заслуживающих доверия, а также запретила продавать под видом искусственного подсластителя. Долгие годы стевия имела право существовать на рынке только в качестве диетической добавки. Противники этого продукта и по сей день публикуют статьи, в которых пытаются разоблачить стевию и выставить ее в неприглядном виде. При этом каленое клеймо коснулось не только стевиола, но и самой стевии в целом – сгорел сарай, гори и хата. Вредно, значит вредно.

Stevia rebaudiana Bertoni (стевия медовая) — кустистая трава из семейства Астровых

Однако для тех, кто любит аргументы и факты, у нас есть хорошая новость: в 2017 году FDA сдалась под натиском доводов разума и пересмотрела свое мнение относительно стевиола. Американские специалисты в области питания изучили результаты новых исследований (а также доводы против старого) и приняли решение амнистировать подсластитель из листьев южноамериканской травы. По мнению FDA, стевиол НЕ СОДЕРЖИТ канцерогены в количестве, способном нанести вред человеку. То есть, если очень постараться и поедать данное вещество килограммами, можно, конечно нанести себе непоправимый ущерб. Точно так же, как в случае с солью, сахаром, витаминами и вообще практически любым веществом в этом мире. Но то количество, которое мы кладем в чай или выпечку, несравнимо меньше.

Польза стевии

Однозначно, стевиол нельзя назвать продуктом, который содержит в себе вагон полезных веществ – это просто подсластитель без калорий, идеально подходящий диабетикам и сторонникам жизни на диете. В отличие от традиционного сахара, сладость ему придают гликозиды, которые не имеют в своей химической структуре глюкозной группы. И, как результат, не приводят к резкому росту глюкозы в крови.

Зато листья стевии действительно обладают рядом ценных качеств, которые приметили еще индейцы гуарани. Итак, стевия может:

• помочь контролировать уровень сахара в крови;
• снизить кровяное давление;
• снизить риск рака поджелудочной железы на 23%.

Кроме того, стевия содержит более 50 полезных веществ, ценные витамины и микроэлементы. Они могут стать действительно хорошей добавкой к чаю, которая сделает напиток и сладким, и полезным.

Польза и противопоказания стевии — как принимать стевию, польза и вред

Стевия — это растение, произрастающее в странах Южной Америки. Оно используется в виде экстракта и применяется как заменитель сахара. Помимо прочего, стевия весьма полезна. Чем именно? Разберёмся!

Более 4 тысячелетий человечество употребляет в пищу сахар. При этом только последние несколько веков содержащие его продукты стали доступны всем прослойкам населения. Бичом современного мира стало чрезмерное потребление сахара, количество людей с диагнозом «сахарный диабет» неумолимо растет.Как растёт стевияРешение этой проблемы людям предложила сама природа — это стевия, полезный природный сахарозаменитель. Польза и вред стевии — предмет диспутов на многих интернет-форумах, медицинских конференциях, в группах для похудения. Споры о том, что это такое — стевия, все ли мы знаем о ней, в чем конкретно состоят польза и возможный вред стевии, помогает ли она бороться с лишним весом и не вызывает ли привыкания, длятся не один год. В этой статье мы разберемся, какую пользу несет в себе трава стевия, насколько стевия вредна или полезна при сахарном диабете, помогает ли сбросить вес, и ответим на остальные животрепещущие вопросы.

Где купить стевию: натуральный сахарозаменитель не доступен европейцам из-за его пользы или вреда?

Родина стевии — Южная Америка. Stevia относится к роду Сложноцветных (астровых), это многолетнее растение, выглядит как куст с прямостоячими листьями и стеблями. Высота стеблей — от 60 до 80 см, они ежегодно отмирают и затем вырастают заново. Растение не только полезно, но и очень «плодовито» — один куст дает до 12 000 листков, именно из них производится одноименный продукт.

У стевии насчитывается более 2 000 «родственников», в том числе календула, астра, ромашка, подсолнух, гербера, георгина, хризантема и даже одуванчик. Растение произрастает в тропическом и субтропическом климате, для его роста важны 3 фактора: высокая влажность, достаточное количество солнечного света, рыхлая почва. Основной ореол обитания — Парагвай и Бразилия, произрастает в Уругвае, Корее, Малайзии, Таиланде, Китае, Израиле.

История стевии

Использовать стевию первыми начали еще индейцы майя, они называли ее «медовой травой», ведь она слаще сахара в 10−30 раз. Цифра зависит от того, в каком виде принимать растение. Это может быть порошок, сироп, растолченные листья. Южно-американские аборигены столетия назад открыли для себя полезные свойства этого растения: они знали, что оно способствует очищению крови человека, лечит заболевания мочевой системы, печени, мужское здоровье также улучшается. Сейчас выращиванием занимаются в странах с благоприятным климатом. Как и многие природные средства, травы, эфирные масла которых полезны для организма, это растение можно вырастить и у себя на дачном участке. При культивировании медовых «кустов» применяется вегетативный метод размножения, так как прорастает лишь малый процент семян.

В таких странах, как Россия и Япония, можно прибрести различные полезные продукты на основе медовой травы: сахарозаменители, продукты для диабетиков, цикорий со стевией. Можно побаловать себя особенным чаем (чайная стевия — продукт для очищения организма и похудения).Чай из стевииВ Великобритании медовое растение стало широко известно в позапрошлом веке. Так почему же в Европе не продаются полезные сахарозаменители на основе сладкого растения? Ответ прост: все дело в деньгах.

Научные исследования стевии

Исследования содержащегося в стевии стевиозида проводились и проводятся многими государствам. Ученые Парагвая провели изыскания и выяснили, что парагвайцы почти не болеют ожирением и сахарным диабетом, так как ежегодное употребление природного заменителя сахара составляет 10 кг на человека. Ученые СССР проводили исследования, в ходе которых выясняли, не вредна ли стевия для организма. В результате она была введена в рацион политработников, так как были обнаружены многочисленные положительные свойства. Японские ученые более трех десятков лет проводят исследования медовой травы, чрезвычайно популярной в Стране восходящего солнца, и до сих пор не обнаружили побочных эффектов.

В то же время, синтетические сахарозаменители, популярные в Европе и США, имеют ряд существенных недостатков: они высококалорийны и изменяют метаболизм, приводя к набору лишней массы тела. В США, Канаде и странах ЕС сахарную траву можно приобрести только в виде БАДов, в роли сахарозаменителя она официально не разрешена. Ее не используют и в пищевой промышленности, лоббируя интересны крупных корпораций и лишая население возможности потребления продукции растительного происхождения. Исследования, которые могут подтвердить пользу медового растения, не проводятся.

Польза стевии: химический состав, идеальный для организма

Легенда майя гласит, что Стевией звали девушку, погибшую, чтобы спасти свой народ. Боги оценили ее благородный поступок и ниспослали индейцам медовую траву, обладающую огромной чудодейственной силой.

В середине 16 века испанский ботаник Педро Якобс Стевус впервые исследовал сладкую траву. В конце 19 века исследованиями на тему «Польза и вред стевии для организма человека» занимался швейцарский ботаник Бертони.Химический состав стевиозидаВ 1931 году стараниями французских химиков Бриделя и Лавьей, проводивших исследования стевии, из растения были выделены гликозиды, придающие ей сладость. Экстракты стевии (у них есть два названия — стевиозиды и ребаудиозиды) превышают сладость сахарозы в 250−300 раз. Особенностью является то, что при потреблении продуктов из стевии сладость ощущается медленнее, чем у продукции из обычного сахара. Это следует учитывать при готовке блюд с применением листьев стевии.

Широкое использование стевии обусловлено ее уникальным химическим составом, она содержит:

• витамины групп A, B, C, D, E, PP;
• железо, кобальт, медь, калий, селен, кальций, марганец, цинк, фосфор, хром;
• кофейную, гуминовую, муравьиную кислоту;
• рутин, полисахариды, клетчатку.

Сколько нужно стевии, чтобы заменить сахарПольза заключается в эфирных маслах, аминокислотах, кампестероле, апигенине. Сладкий вкус стевии придают стевиозиды, эти вещества способны воздействовать на гормональный фон человеческого организма. При этом калорийность листьев — всего 18 ккал на 100 г, в виде таблеток — 272 ккал, сиропа — 128 ккал. При этом гликемический индекс равен нулю, поэтому она незаменима и полезна для диабетиков.

Полезные свойства стевии

Медовая трава имеет массу полезных свойств:

• останавливает развитие раковых клеток;
• является профилактическим средством от ожирения;
• лечит воспалительные заболевания, снимает боли в суставах и мышцах, устраняет отеки;
• укрепляет иммунитет;
• полезна для метаболизма;
• нормализует пищеварительные процессы, предотвращает изжогу, защищает слизистую оболочку желудка, восстанавливает баланс микрофлоры кишечника;
• способствует снижению уровня сахара в крови и нормализации уровня холестерина;
• поддерживает здоровье печени и поджелудочной железы;
• предотвращает развитие костных заболеваний;
• полезна для сердца и сосудов;
• борется с легочными заболеваниями;
• нормализует артериальное давление;
• излечивает кариес и пародонтоз;
• снижает аппетит, уменьшает тягу к курению и алкоголю;
• снижает уровень тестостерона, что полезно при женских гормональных нарушениях;
• является легким мочегонным средством;
• улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы;
• стимулирует деятельность щитовидной железы;
• восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок;
• очищает организм от токсинов;
• обладает противомикробным действием;
• замедляет процессы старения.

Это растение очень экономично, отлично растворяется в жидкости, на одну чашку чая достаточно одного листка.

Применение стевии

Откуда же тогда взялись мифы о вреде сахарного растения? Тот факт, что в организме отсутствуют ферменты, необходимые для расщепления стевиозида, долго являлся камнем преткновения для сторонников и противников питания с ее использованием. Вещество выводится через кишечник в неизменном виде, но некоторые бактерии расщепляют гликозиды на стевиолы, схожие на молекулы гормонов стероидного типа. Поэтому был сделан ошибочный вывод о том, что таблетки и любые другие формы стевии снижают половую деятельность. Позже эта теория была опровергнута.

Опасение вызывала и возможная аллергенность продукта, но аллергическую реакцию на медовую траву может вызвать исключительно индивидуальная непереносимость.

Теорию о том, что растение повышает артериальное давление, опровергли китайцы, доказавшие, что давление нормализуется, снижаясь. Все проверки стевии на токсичность имели отрицательные результаты, поэтому можно смело говорить, что доказаны ее многочисленные полезные свойства и применение абсолютно безопасно.

Применение медовой травы снижает резистентность к инсулину, при регулярном употреблении уровень сахара в крови нормализуется, что делает медовое растение безопасным и полезным и для здоровых людей, и для диабетиков.Стевия при сахарном диабетеУпотреблять стевию с осторожностью следует лишь в трех случаях — при:

• беременности и кормлении грудью, так как в это период женский организм гиперчувствителен к продуктам питания;
• индивидуальной непереносимости;
• гипотонии: людям с пониженным кровяным давлением перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

В пищевой промышленности стевию используют для производства леденцов, жевательных резинок, кондитерских изделий, газированных напитков, йогуртов, мороженого, хлебобулочных изделий.Форма выпуска стевииГлавная польза стевии — замена сахара, ее листья добавляют в чай, из них изготавливают настойки. Кроме высушенного измельченного вида, в аптеках можно приобрести таблетки, сироп и белый порошок. Нужно аккуратно использовать аптечные формы, так как они наиболее концентрированы, могут содержать ароматизаторы и подсластители, поэтому пользы в них меньше. Максимальная польза будет от стевии, применяемой в натуральном виде.

Стевия как средство для похудения

Польза стевии для похудения заключается в том, что она содержит очень малое количество калорий, при этом обладая способностью притуплять чувство голода. В то время как людям, стремящимся похудеть, приходится исключать из своего рациона сладости и даже «жертвовать» многими фруктами, блюда и напитки со стевией становятся настоящим спасением. Для сравнения: 1 чайная ложка сахара равна ¼ ложки молотых листьев стевии и 2−6 каплям экстракта. Выбирая напитки, молочные и злаковые продукты с добавлением стевии, вы сможете сбросить лишний вес и избавить организм от накопившихся шлаков.

Отличный и быстрый результат дает употребление в пищу фруктовых салатов с добавлением стевиозидов. Еще один удобный способ поддерживать себя в форме — напиток из стевии для похудения. Стевия при похудении

Чай из стевии для похудения

Приготовление напитка почти не потребует усилий. Нужно взять столовую ложку измельченных листьев и 1 стакан воды, закипятить воду и еще 5 минут подержать на небольшом огне, листья находятся в воде с самого начала. Теперь нужно лишь перелить жидкость в термос. Через 9−10 часов отвар нужно процедить и перелить в стерилизованный сосуд. Оставшиеся после процеживания листья снова залейте кипятком (половина стакана), дайте настояться 6 часов. Затем соедините оба настоя. Хранить напиток нужно в холодильнике не более недели. Есть и более легкий способ: опустите в термос с кипятком столовую ложку листьев, дайте настояться 12 часов. Выпивайте полстакана перед приемами пищи, но не чаще 5 раз в день.

Стевия — натуральный заменитель сахара, его применение понижает чувство голода, избавляя от постоянных вредных «перекусов». Используя полезную траву вместо сахара, вы уже через несколько недель заметите, как начнут исчезать лишние килограммы. Очень удобны фиточаи на основе стевии — натуральные листья в удобных пакетиках нужно употреблять утром и вечером. Таблетки со стевией также выступают в качестве заменителя сахара, их принимают за полчаса до еды, 1 или 2 в зависимости от дозировки.

Особенности сахарозаменителя стевия

В качестве заменителя сахара стевию можно использовать без опасений, калорийность стевии настолько мала, что позволяет есть сладкое, при этом не потребляя сахар и его производные. Калорийность продукта (речь о сладостях) снижается за счет медовой травы на 30%. Диабетикам можно использовать траву вместо сахара годами, она не имеет побочных эффектов.

Еще одна особенность препаратов на основе сладкого растения — отсутствие неприятного привкуса, который свойственен остальным сахарозаменителям. Препарат в таблетках можно добавлять в ваш любимый напиток, и его вкус не изменится.

Еще одна очевидная польза — гликозиды избавляют от кандид, в то время как сахар является источником питания кандидозных паразитов. Настои со стевиозидом используются для обработки небольших ран, этому способствуют антибактериальные функции стевии.

Препараты на основе стевии — Стевиозид, Биослимка, Novasweet, Better Stevia, Стевия Леовит — замена препаратам, используемым для профилактики простудных заболеваний. Они не только укрепляют иммунитет, но и обновляют организм, возвращают тонус и улучшают общее состояние тела — как внутреннее, так и внешнее.Производители стевииПрепараты с медовой травой полезны для полоскания рта, они отбеливают зубы, лечат десны, снимают болевые ощущения.

Здоровые люди не должны использовать стевию, как основной компонент пищи, только как добавку, иначе пользы она не принесет. Ведь сладкое вызывает инсулиновый выброс, что может со временем уменьшить чувствительность к увеличению сахара в организме. Способы применения стевии разнообразны, но нужно во всем знать меру. Обратите внимание, что основные негативные отзывы о продукте относятся к «горькому привкусу». Это объясняется просто — дело в избытке. Уменьшите количество травы в блюде или напитке, и горечь исчезнет.

Где купить стевию?

Сейчас медовую траву можно купить в аптеке или интернет-магазине. В России были выведены собственные сорта: «Славутич» и «Берегиня». Она может выращиваться как однолетнее растение, а на территории Краснодарского края даже как многолетнее. Очень полезна крымская стевия, на ее основе изготавливают фиточаи для похудения.

Натуральный подсластитель добавляют в выпечку, шоколад, делают на его основе полезные отвары и настои, изготавливают домашние лекарства.

Стевия в косметологии

В косметологии стевия также известна своими полезными свойствами. Она очищает кожу от угревой сыпи. На ее основе делают маски, оказывающие омолаживающий и подтягивающий эффект, увлажняющие кожу, выравнивающие тон лица и препятствующие образованию морщин. Маску можно сделать самостоятельно, для сухой кожи нужно использовать яичный желток, для жирной — белок. Ополаскивание волос после мытья отваром медовой травы сделает их густыми и блестящими. Полезную траву также используют для лечения себореи.

Рецепты с добавлением стевии

Ключевой момент в рецептах приготовления стевии — ее количество. Строго придерживайтесь рекомендаций, если переборщите, блюдо станет слишком сладким, к тому же стевия обладает легким травянистым привкусом, который поначалу покажется непривычным, но впоследствии вы перестанете его замечать.

На вопрос, как переработать и использовать стевию в домашних условиях», ответ прост: никак. Вам ничего не нужно делать, стоит лишь купить в аптеке готовую упаковку полезных листочков. Если же вы выращиваете полезную траву дома, вам достаточно лишь собрать листки и высушить их, они могут храниться 2 года. В компоты, чаи, выпечку и домашние заготовки для пользы добавляйте свежие листки стевии.

Рецепт приготовления настоя из стевии

Настой из стевии приготовить очень просто. Впоследствии ради пользы его можно добавлять в напитки и кондитерские изделия. Возьмите 100 грамм сухих листьев, опустите их в мешочек из марли и залейте литром кипяченой воды. Дальше есть 2 варианта на выбор: оставить в этом состоянии на сутки или прокипятить в течение 50 минут. Затем настой нужно слить, и в сосуд с оставшимися листьями (они у нас в марле). Добавить поллитра воды, кипятить 50 минут. Соединяем оба экстракта и фильтруем. Затем добавляем по вкусу в любимые блюда.Применение стевии в пищу

Сироп из стевии — применение и хранение

Сироп из стевии готовится на основе настоя, его нужно выпаривать на водяной бане. Если капля полезного сиропа застывает на ровной поверхности — он готов. Антибактериальные и антисептические свойства сиропа делают его незаменимым для профилактики и лечения простудных заболеваний, а также других недугов. Одна его капля может изменить вкус блюда или напитка, а хранится он несколько лет. На основе сиропа, так же, как настоек и свежих листьев, можно готовить полезные компоты.

Компот из малины с медовой травой

Компот из малины готовится легко: подготовьте литровую банку малины, 250 мл воды смешайте с 50 г настойки из медовой травы, залейте ягоды горячим раствором (уже в банках), теперь осталось пастеризовать 10 минут. Полезный компот помогает при гипертонии, атеросклерозе, нервном напряжении, респираторных заболеваниях.

Компот из клубники со стевией

Компот из клубники нужно готовить в тех же пропорциях: 250 мл воды на 50 г настойки, залить кипятком клубнику, разложенную по банкам (берем около 600 г), 10 минут пастеризуем. Клубничный компот обладает антиоксидантными свойствами, выводит из организма лишнюю жидкость. Помните о том, что клубника — сильный аллерген, давайте ее детям осторожно.Компот из клубники со стевиейНеобычайно вкусен компот из ревеня.

1. 500 г ревеня нужно порезать кубиками;
2. залить 50 г настойки двумя стаканами горячей воды;
3. поместить все в банки и пастеризовать 25 минут.

Этот компот полезен для пищеварения, помогает при легочных заболеваниях, укрепляет сосуды и сердце.

Вишневый компот со стевией

Вишневый компот со стевией — один из самых вкусных и полезных. Он повышает уровень гемоглобина, стимулирует аппетит, его рекомендуют при анемии.

1. Из вишен нужно обязательно удалить косточки — так они пустят больше сока.
2. Разложить ягоды по банкам (берем 500 г).
3. Содержимое банок залить раствором из двух стаканов горячей воды и 50 г настойки.
4. Пастеризовать до четверти часа.

Вишню в этом рецепте можно заменить на ваши любимые ягоды: смородину, чернику, ежевику, голубику, крыжовник.

Со стевией вы сможете приготовить полезный компот из яблок, абрикосов или груш. При этом напиток будет без капельки сахара. Главный принцип: 50 г настойки на 250 мл кипяченой воды. Если хотите использовать листья — то 6−12 штук.

Чай со стевией

Чай с листьями стевии заваривается по принципу: стакан кипятка на 1 чайную ложку листьев. Туда можно добавить черный или зеленый чай — половину чайной ложки. Настаивать напиток нужно 10 минут. Помните, что зеленый чай кипятком заливать нельзя, добавьте его чуть позже. Кипяток лишает зеленый чай пользы.

Печенье и выпечка со стевией

Любительницам домашней выпечки обязательно понравится печенье со стевией. Тесто для него делается просто. Необходимо смешать:

1. 2 стакана муки;
2. 1 стакан воды;
3. 1 яйцо;
4. щепотка соли;
5. пачка сливочного масла;
6. 4 столовые ложки настойки стевии.

Выбирайте любые формы для выпечки, ставьте противень в духовку на 40 минут. Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов.

Очень популярен рецепт рождественского печенья. Делаете все так, как и в предыдущем рецепте, но добавляете в тесто орехи, изюм и цукаты (для пользы и вкуса).

Из стевии можно приготовить низкокалорийные коржики: смешайте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой настойки, половиной стакана молока, щепоткой соли и соды (соду лучше добавлять в муку) и 1 яйцом, добавьте 50 г сливочного масла. Получившееся тесто нужно раскатать, нарезать кружочками и выпекать при температуре 200 градусов 30−40 минут.Лепешки со стевиейРецептов выпечки со стевией великое множество. Например, шоколадные маффины и суфле, пудинги, пасхальные куличи, чизкейки, творожные и шоколадные брауни, желе, кексы, бисквиты, штрудели и многое другое. Из стевии вы сможете приготовить любимое мороженое. Есть его с удовольствием, не волнуясь о лишних калориях.

Стевия — польза от самой природы. Она дает возможность не отказывать себе в таких радостях жизни, как кусочек вкусного десерта. Если вы посадите ее на своем балконе или огороде, она всегда будет под рукой и сможет выручить в случае болезни или плохого самочувствия.

Польза стевии огромна и неоспорима. Медовая трава поможет вам поправить и сохранить здоровье, похудеть, справиться с комплексами, стать энергичнее и бодрее.

Стевия. Польза и вред сахарозаменителя

Человек имеет уникальную способность – получать удовольствие от вкуса. Кто-то любит острое и жгучее, кому-то по нраву мясо, и, конечно же, сладкоежки. Интересно, что большинство поклонников сладостей – это представительницы прекрасного пола. Это объясняется особенностями гормонального фона и, как следствие, уровнем сахара в крови. Такая слабость к сладости (речь идет о сахаре) может стать причиной лишнего веса, сахарного диабета и даже развитию болезней, связанных с дрожжевыми грибками. Поэтому популярностью всегда пользовались альтернативные источники сладкого вкуса. Самым здоровым подсластителем с точки зрения большинства специалистов, является стевиозид и его природный источник – стевия или медовая трава.

Как давно люди начали применять стевию?

На самом деле племена Америки применяют ее с античных времен. Они заметили, что листья определенной травы имеют очень выраженный сладкий вкус с легкой горчинкой. А вот в наши края медовая травка пришла только в прошлом веке. Но несмотря на довольно короткую историю ее применения она уже успела прочно укорениться в рационах людей, которым по разным причинам приходится отказываться от сахара. В основном, это диабетики и люди, желающие снизить вес. На вид это трава, отдаленно похожая на крапиву до метра в высоту. Сначала ею просто подслащивали напитки, а с развитием пищевой промышленности научились получать сам стевиозид, причем уже без горчинки. Само по себе растительное уже выглядит полезным, но так ли это на самом деле?

Польза стевии

В состязании «Стевия. Польза и вред сахарозаменителя» сначала подсчитаем количество очков «за»

• Она некалорийна – в 100 граммах сушеных листьев содержится всего 18 килокалорий;
• Выводит холестерин – это неоспоримое преимущество, потому как рацион современных едоков содержит очень много жиров, причем либо трансгенных, либо насыщенных;
• Имеет противовоспалительный эффект – было замечено существенное усиление защитных сил организма после регулярного употребления стевии;
• Улучшает работу желудка, кишечника и печени;
• Снижает уровень сахара в крови – это самая настоящая находка для диабетиков, и сладенькое, и сахар не скачет;
• При приеме травы стевии во рту погибают почти все патогенные микроорганизмы;
• Обладает мочегонным и тонизирующим действием, что позволит не только избавиться от ненужных калорий, но и чувствовать себя полным сил и энергии.

Итак, «за» получилось семь пунктов. Важно помнить, что во всей своей красе она проявляет себя только в виде травы, но и экстракт тоже имеет эти полезные качества, просто некоторые (бактерицидные, например) проявляют себя не так сильно.

Есть ли недостатки у медовой травы?

Конечно, недостатками назвать эти пункты будет трудно, скорее это особенности приема разными категориями людей, но все же подсчитаем:

• Вызывает понижение давления – гипертоники могут считать это восьмым плюсом;
• Встречаются случаи индивидуальной непереносимости, но они очень редкие;
• Не стоит злоупотреблять людям с нормальным уровнем сахара в крови, иначе он может стать критически низким.

В любом случае, если у человека имеются некоторые проблемы со здоровьем, то лучше перед применением стевии или стевиозида проконсультироваться со своим лечащим врачом. Но в сухом остатке имеем три «против». В общем, проанализировав все аспекты можно подвести итог в теме «Стевия. Польза и вред сахарозаменителя» — польза неоспорима, а вред относителен и связан с особенностями человеческого здоровья, а не потенциальной патогенностью травы.

Стевия – заменитель сахара. Польза и вред

Ранняя публикация о сахарозаменителях вызвала неожиданный резонанс. Все insta-диетологи и сетевые тренеры в одночасье ринулись писать статьи в защиту медовой травы, словно она их ближайшая родственница, а я — кровный враг. 

Справедливости ради хочу сказать, что защитники не лгут. Это действительно полезный продукт, не повышающий сахар в крови, хоть и в сотню раз его слаще. Стевия и правда не способствует набору веса и действительно признана Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) безопасной… с одной лишь поправкой: ДЛЯ БОЛЬНЫХ ДИАБЕТОМ! 

Цитата из отчета ВОЗ: «stevioside has shown some evidence of pharmacological effects in patients with hypertension or with type-2 diabetes.» Стевиозид продемонстрировал определенный фармакологический эффект у пациентов с гипертонией и у страдающих диабетом второго типа.

Под «определенным фармакологическим эффектом» ВОЗ подразумевает ее гипогликемическое воздействие (снижение сахара в крови). Диабет характеризуется абсолютным отсутствием или низким продуцированием гормона инсулина, который необходим человеку для регулирования уровня глюкозы в крови.  Стевия не имеет в составе углеводов, а значит, глюкоза в кровь не поступит, что для больных диабетом – находка. 

Но у здорового человека дела со стевией обстоят иначе. Постараюсь описать все процессы максимально понятным языком. 

Если в ротовую полость поступает что-то насыщенно-сладкое, то рецепторы парасимпатической нервной системы, которые находятся во рту, информируют об этом мозг. Он направляет приказ в поджелудочную, и та делала выброс в кровь первой партии инсулина. «Группа быстрого реагирования» врывается в кровь, но вызов ложным — «бандитов» (глюкозы) нет. 

Тут несогласные с моим мнением скажут, что выброс в кровь, скорее всего, был крошечный, и пугаться не стоит. Но и не стоит выпускать из внимания то, что стевия слаще сахара в сотню раз, и стимуляция рецепторов идет не шуточная. 

Дабы не быть голословной, я провела эксперимент, который все могут повторить: замерьте сахар до приема стевии (у меня он 6,3 ммоль на литр) и после приема двух растертых в порошок таблеток ЧИСТОЙ СТЕВИИ без глюкозы в составе.  Как вы можете заметить, в следующую же минуту сахар в крови падает (5,2 ммоль). Через 6 минут он уже 4,9. Через 10 минут — 4,8 ммоль.

Если бы я страдала диабетом, то изменений в уровне сахара не произошло бы, так как организм просто не произвел бы инсулин. Вот он — гипогликемический эффект стевии, о котором пишет ВОЗ. 

   

Тут можно сказать, что уровень 4,8 — это норма, не страшно. Но с каких пор не страшны пустые скачки гормонов? Именно из-за скачка гормона инсулина происходит падение уровня глюкозы. И вот причина головокружений у некоторых людей, применяющих стевию, — у них, возможно, и без того низкий сахар в крови, а они собственноручно доводят себя до гипогликемии.

Ниже представлен рост инсулина в крови. Выбросы инсулина молниеносны, поймать первый скачок гормона «под протекцией» рецепторов было очень сложно. Мне удалось лишь на третий день, когда на венах уже почти не осталось живых мест, и до моего скромного мозга наконец дошло, что после приема стевии медлить нельзя. Первый результат (3,2) — до приема двух таблеток чистой стевии растертых в порошок. Рост инсулина — 1,3 единицы на 1 мл крови за 6 минут. 

 К примеру, от 100 гр. молочной шоколадки на сахаре выброс инсулина составляет 0,8 единиц. Но тут бы гормон выполнил свою роль — собрал и транспортировал глюкозу.   

Замечу, что это не тест на толерантность к глюкозе, который делают с зазором в час и 2 часа от приема глюкозы. Этот анализ крови я сделала специально для выстраивания графика скачка инсулина, поступившего в кровь благодаря «бдению» рецепторов. 

Сразу пройдусь по частым вопросам:

-Но ведь инсулин у нас вырабатываются при любом приеме пищи, что тут страшного?

-ДА, вырабатывается В ОТВЕТ НА ПОСТУПИВШИЙ САХАР! Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа). 

-Но мы не едим стевию в чистом виде, она идет в смеси с мукой или овсянкой, это сложные углеводы, инсулин не пойдет на их транспортировку?

-Увы, нет! Когда в ротовую полость попадает простой углевод, а рецепторы далеки от моды или рекламы и из-за насыщенности вкуса принимают стевию за простой углевод, у нас идет мгновенный выброс инсулина.  Вхолостую. Далее длинные углеводы (мука, овсянка и пр.) будут ферментативно обработаны, глюкоза довольно нерасторопно доберется до крови и по требованию панкреатических бета-клеток, а не рецепторов,  за ней «придёт» инсулин. На длинные углеводы выработка идет размереннее и другим путем. 

-Но не поглощаем же мы стевию мешками, что нам будет от разового приема?

-Сколько раз в неделю вы потребляете стевию? 3, 5, 10? Представьте, что у вас 3/5/10 раз в неделю перехватывает дыхание и щемит в легких, вы же испугаетесь и пойдете к пульмонологу? Наш организм — целостная система, ее нельзя обманывать. Ошибки в играх со здоровьем среди наших недообследованных людей обнаруживаются когда уже «прижмет». 

Скачки гормонов от приема сахзамов, это не всё, ведь организм — замкнутая система взаимодействия. После вхолостую выпущенных в кровь гормонов напряжется печень, ведь она получит сигнал об ошибке. Решив, что Вы отравлены, она запустит процесс детоксикацию. Да и организм проинформирован о скорой доставке легкодоступных калорий, а их нет. В следующий раз он не просто запустит процессы обмена веществ, а добавит функцию накопления пищевых запасов на «черный день». 

Могу и об этом подробно рассказать, да только люди из «самой читающей страны в мире» не любят длинные тексты…
⁠

Стевия не переходила мне дорогу, она не мой конкурент, я ее не продаю и не употребляю. Я не мать биохимии, не надела на себя лавры профессора, и не кричу о всезнайстве, просто так звезды сошлись, что я решила ее изучить. Было любопытно, что это за трава такая диковинная и вызвало удивление, что все посты и статьи о ней какие-то излишне сладкие и НЕ УНИКАЛЬНЫЕ, словно под копирку: один у другого стащил и пускает в народ.

Люди в жизненной суете не всегда поесть успевают, они не найдут время на изучение компонентов своего меню. Для них слово человека, скрывающегося за профайлом с яркой припиской: «диетолог», «нутрициолог», «тренер» — истина. Может лучше не просто отрицать мое мнение, опускаясь до оскорблений, а постараться опровергнуть его фактически? Может быть, стоит у клиентов интересоваться, какой у них уровень сахара натощак и был ли в роду диабет? Готовы ли они МЕНЯТЬ СВОИ ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ, а не ПОДМЕНЯТЬ сахар на «сахар»?

P. S. Когда я разместила первую статью о сахарозаменителях, не могла и подумать, сколько г.вна (простите) на меня выльют люди, пишущие программы питания, в рецептах которых присутствует стевия. Да, у меня нет специализированного образования, но я умею читать. Я — не истина в последней инстанции, не прародитель анатомии, но всё мною описанное можно проверить пару-тройку дней внимательно почитав и сдав перечисленные выше анализы. Если честно, я даже призываю вас всех к проверке!

Прежде чем загрузить результаты своего эксперимента, зная как много людей читает мой блог и не желая потерять их доверие, я написала сообщение старшему преподавателю кафедры биохимии и биоэнергетики спорта Российского государственного университета физической культуры и спорта Роману Викторовичу Юрикову. Мне посчастливилось присутствовать на лекциях Романа Викторовича, и после первой же зареклась посетить их все. Роман Викторович — чистой воды гений! Невероятно эрудированный мужчина и высококвалифицированный специалист, который не пишет статей, не заявляет в инстаграм, что он нутрициолог-диетолог, и в контакте никого не учит «худеть», хотя его знания позволяют круглосуточно вещать на всероссийском телеканале.  Это уникальный человек и, ей Богу, слов добрых у меня на него не хватает 🙂 

Начало сообщения удаляю (извините, личное). Собственно, еще не зная как далеко я зашла в своем эксперименте, не подозревая, что одну из статей я уже разместила, он  написал то, что ничуть не расходится с моим виденьем. И, не буду скрывать, это меня над собой же возвысило 🙂 Нет, ну а вдруг превзойду своего учителя 😉 Шутка! Он гений! А я так…

С любовью и заботой,

Илона Лунден.

Уважаемые читатели, подготовка незаурядного и емкого материала занимает довольно много времени, я буду безмерно признательна, если вы поделитесь ссылкой на понравившуюся статью в профайлах используемых вами социальных сетей. 

Уважаемые блогеры, полное или частичное копирование материалов статей возможно только с прямой ссылкой на сайт авторской космецевтики LUNDENILONA.RU. Пожалуйста, уважайте мой многочасовой труд!

Поделиться в социальных сетях

Стевия – что это, какая её польза и вред

Медовая трава или стевия – натуральный сахарозаменитель родом из Южной Америки. Способно ли это растение заменить синтетические подсластители и помочь нам потреблять меньше сладкого?

Стевия – это невысокое многолетнее растение семейства сложноцветных. Индейцы, проживающие на территории современных Бразилии и Парагвая, с древних времен использовали сухие листья стевии как заменителя сахара. После открытия Америки образцы местных лекарственных растений привезли в Испанию. Первым лечебные свойства медовой травы, а также возможность ее применения вместо сахара открыл врач и ботаник Петер Якоб Стевус. По фамилии ученого стевия и получила свое латинское название. Сегодня Stevia rebaudiana – это основной вид, экстракт которого используется как натуральный сахарозаменитель.

Как выглядит стевия и где растет? Как мы уже говорили, это растение родом из Нового Света, но человек научился выращивать ее и в других регионах. Сегодня медовая трава культивируется в странах Азии и Африки, а также в Индии и США. Несведущего человека вопрос: «что такое стевия?» может поставить в тупик, поскольку продукты на основе этого растения выпускаются в самых разных формах. Объединяет их одно: сладкий вкус при пониженном (или вовсе нулевом) содержании сахара.

Польза и вред стевии

Как любое лекарственное растение, стевия может принести и пользу, и вред. Существует множество исследований, описывающих влияние медовой травы на здоровье человека. Именно поэтому важно разобраться, подходит ли этот натуральный заменитель сахара вам, при необходимости проконсультировавшись с врачом.

Кому нельзя употреблять стевию

Последние сто лет ученые пытаются выяснить, чем вредна и чем полезна стевия. Стевиозид – соединение, содержащееся в листьях растения и придающее ему сладкий вкус, было выделено в 1931 году и с тех пор изучается фармакологами. Они же описали действие стевии на организм человека. Противопоказаний к ее употреблению немного, но они есть.

Значительных побочных эффектов от употребления стевии в разумных количествах замечено не было. В некоторых исследованиях упоминается об аллергии, поэтому вводить стевию в свой рацион надо аккуратно. А вот гипотоникам использовать подсластители на базе медовой травы не стоит: стевиозид при длительном применении способен снижать кровяное давление.

Чем полезна стевия

Полезные свойства стевии обусловлены ее способностью заменить сахар в нашем рационе. Не секрет, что современный человек страдает от целого букета болезней, первопричина которых – излишнее потребление сахара. Стевия решает эту проблему, при этом позволяя не страдать от отсутствия «сладости» в привычных продуктах и блюдах.

Есть у стевиозида и лечебные свойства. В 2003 году китайские ученые провели исследование на 168 пациентах с гипертонией. По сравнению с контрольной группой у тех, кто принимал стевиозид, кровяное давление снизилось и оставалось на этом уровне в течение всего срока исследования (2 года). А вот слухи о том, что стевия обладает мутагенными или канцерогенными свойствами, не подтвердились. Более того, исследование 2018 года показало, что стевия обладает противоопухолевым действием в отношении раковых клеток прямой кишки.

Применение стевии

Медовая трава широко применяется в пищевой промышленности, а стевиозид (E960) официально зарегистрирован как заменитель сахара. Натуральная стевия также содержит витамины и микроэлементы. Как использовать стевию? Можно класть несколько сушеных листьев в чай. Если вы предпочитаете кофе – заранее заварите стевию и добавляйте отвар в ваш утренний капучино.

На сушке или для похудения стевия используется, как и другие сахарозаменители. Обратите внимание, что полезные свойства этого растения в полной мере раскрываются, если использовать листья стевии, а не изготовленный из нее растворимый подсластитель. Если вы страдаете хроническими заболеваниями, применять стевию лучше после консультации с врачом. Стоит помнить, что стевия усиливает выработку инсулина. Это, а также снижение количества потребляемого сахара, позволяет рекомендовать стевию при панкреатите.

Как пить стевию при беременности и грудном вскармливании? Хотя данных о том, что стевиозид токсичен для плода, нет, будущим матерям лучше воздержаться от употребления стевии. Можно ли стевию детям? Это зависит от возраста. Управление по санитарному надзору (FDA) США в 2012 году опубликовало доклад «Noncaloric Sweeteners in Children», в котором не рекомендует использовать любые низкокалорийные подсластители в питании детей младше 2 лет. В более старшем возрасте при наличии показаний (например, лишний вес) заменители сахара на основе стевии может рекомендовать педиатр (и только он!).

Рецепты со стевией

В кулинарии стевия используется, как подсластитель. Помните, что стевиозид в несколько сот раз слаще сахара и добавляйте его в строгом соответствии с рецептом. Стевию можно добавлять и в выпечку, поскольку стевиозид при температурной обработке не разрушается. При использовании натуральной стевии (например, сушеных листьев) в ваших десертах может появиться небольшая горчинка. Если это неприемлемо, используйте готовый продукт: растворимый сахарозаменитель на основе стевиозида.

Желейные конфеты со стевией

• сушеная стевия (2 ст. л.) 
• желатин (10 гр.)
• сухое молоко (3 ст.л.)
• молоко (100 мл.)
• какао-порошок (1 ч.л.)

 

Заварите стевию в полулитре кипятка, дайте настояться час, отфильтруйте. В полученном отваре на 10-15 минут замочите желатин, затем поставьте на плиту и аккуратно подогревайте (без кипячения!) до полного растворения. Сухое молоко аккуратно обжарьте на сковороде без масла до получения желтого цвета. Смешайте его с какао и остуженной желатиновой массой. Добавьте молоко, разлейте по небольшим формочкам и поставьте в холодильник застывать.

Летний компот из ревеня

• вода (3 л.)
• свежий ревень (5-6 крупных стеблей без листьев)
• сушеная стевия (1 ст. л.)
• яблоко (1 шт.)
• цедра с одного апельсина
• корица (1 палочка)

 

Нарежьте яблоко дольками, ревень очистите от кожицы и также нарежьте (желательно помельче). С апельсина снимите цедру. Доведите воду до кипения, положите в нее стевию и корицу, кипятите 7-10 минут. Добавьте подготовленные ранее ингредиенты, кипятите еще 10 минут. Снимите с огня и дайте компоту настояться полчаса. Храните в холодильнике, перед употреблением напиток лучше профильтровать.

Читать также:
Питание и сон: лучшие продукты для крепкого сна
Перекус в спортивном стиле
Чем перекусить, чтобы не навредить фигуре

польза, вред, противопоказания, употребления при диабете

В период роста в листьях накапливается уникальный компонент, получивший название стевиозид. Именно он придает траве необыкновенную сладость. В естественном виде присутствует легкая горчинка, но после специальной производственной обработки этот привкус исчезает. Натуральный сахарозаменитель обладает массой полезных свойств, благодаря чему используется при различных патологиях. Особенно популярно растение среди жителей Японии – самых известных приверженцев правильного питания. Они добавляют ее вместо рафинированного сахара в блюда, применяют стевию для нейтрализации вредных и агрессивных компонентов в составе некоторых продуктов.

Состав и характеристики

В листьях многолетней травы содержится около 18% гликозида стевиозида, благодаря которому растение считается заменителем вредного сахара природного происхождения. Состав представлен и другими компонентами:

• витаминами групп С, Е, А, В,

• 
  аминокислотами,

• антиоксидантами (кварцетин, рутин),

• 
  эфирными маслами,

• 
  дубильными веществами,

• 
  фосфором, железом, селеном, цинком, кальцием.

Заменитель сахара обладает минимальной калорийностью (18 ккал) и гликемическим индексом, равным 0. Именно благодаря этим свойствам продукт просто незаменим для худеющих и лиц, страдающих сахарным диабетом.

Стевия хорошо растворяется в воде, при тепловой обработке не выпадает в осадок, не подвергается процессу брожения. Эти характеристики дают возможность использовать продукт в пищевой отрасли. Регулярное употребление сахарозаменителя способствует нормализации работы многих систем организма, укреплению иммунитета, снижению артериального давления.

Применения и свойства

Медовая трава оказывает положительное действие на здоровье, имеет минимум противопоказаний и ограничений к употреблению. Благодаря сладкому вкусу и ценному составу продукт широко применяется в кулинарных целях.

В кулинарии

Стевиозид, являющийся главным компонентом травяных листьев, почти в несколько сотен раз слаще рафинированного сахара. Поэтому сахарозаменитель в минимальных количествах можно добавлять в леденцы, кондитерские изделия и выпечку. При этом готовые блюда будут абсолютно безопасны для здоровья. Стевию рекомендуется использовать вместо сахара для подслащивания горячих напитков: чая, кофе, какао.

На основе обработанной сладкой травы можно делать печенья, торты, варенье, мороженое и йогурты. В отличие от привычного рафинада стевия не вызывает жажду, поэтому с ее добавлением получаются отличные освежающие напитки домашнего приготовления: лимонады, компоты, морсы.

При диабете и других заболеваниях

Лечебный эффект медовой травы обусловлен ее богатым составом. При регулярном употреблении вырабатываются дополнительные защитные силы в организме, нормализующие работу органов пищеварения, а также препятствующие возникновению воспалений дыхательной системы.

Листья многолетнего растения одинаково подходят как при инсулинозависимой 1-ой форме диабета, так и при 2-ой, часто сопровождающейся проблемой ожирения. Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами. Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.

Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях:

• 
  при нарушениях работы печени, щитовидной железы;

• 
  для предупреждения возникновения злокачественных опухолей;

• 
  при повышенном артериальном давлении;

• 
  для лечения артрита и остеоартроза;

• 
  с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе;

• 
  для нормализации функционирования почек;

• 
  при сильном перенапряжении и упадке сил.

Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови.

При беременности и грудном вскармливании

Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание – это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне. Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз.

В период кормления грудью важно, чтобы рацион был сбалансирован. При нормальном развитии ребенка стевия не оказывает негативного влияния. Если у малыша нет аллергии на это растение, природный сахарозаменитель можно включать в ежедневное меню. Трава повышает сопротивляемость к инфекциям, укрепляет защитный барьер организма.

Для похудения

Популярен этот сахарозаменитель и у тех, кто следит за своей фигурой или следует диете. Листья обладает низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания. Кроме того, при употреблении из организма быстрее выводятся токсины и шлаки, ускоряется метаболизм.

Для эффективного и безопасного похудения рекомендуется готовить различные блюда с добавлением стевии: овощные и фруктовые салаты, творог, натуральный йогурт, каши. Поможет улучшить самочувствие, избавиться от лишних килограммов и нормализовать обмен веществ специальный травяной настой. Листья в свежем виде нужно залить кипящей водой и оставить настаиваться не менее чем на 10 часов. Перед каждым основным приемом пищи следует выпивать по стакану напитка 3 раза в сутки.

Возможный вред и противопоказания

Стевия – ценный продукт, оказывающий благоприятное воздействие на работу всего организма. Однако есть противопоказания к употреблению этого заменителя сахара. Среди них выделяют:

• 
  пониженное артериальное давление;

• 
  нарушения гормонального фона;

• 
  аллергия на растения, относящиеся к сложноцветным;

• 
  индивидуальная непереносимость.

При злоупотреблении медовой травой не исключен риск развития гипогликемии, поэтому людям, больным диабетом, следует проконсультироваться с врачом о дозировках этого сахарозаменителя.

Есть определенные правила, которых следует придерживаться при приеме:

1. 
   Не употреблять одновременно со стевией препараты, стабилизирующие уровень лития, а также средства, понижающие давление или сахар в крови.

1. 
   Добавлять заменитель нужно небольшими порциями.

1. 
   Лучше всего добавлять стевию в черный или зеленый чай. Сочетание растения с молоком может вызвать расстройство кишечника.

Чрезмерно большие дозировки продукта могут вызвать онемение мышц, головокружение и сильную тошноту.

Советы по выбору

Продукты, произведенные из медовой травы, можно найти в диабетических и диетических отделах магазинов или в аптеках. Сахарозаменитель выпускается в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев растения до готовых паст, сиропов, таблеток и порошков. Многие отдают предпочтение фиточаю, отмечая удобство заваривания и получение насыщенного напитка с минимумом временных затрат. При выборе сиропа стоит обратить внимание, на его концентрированный состав. В напитки следует добавлять максимум 5 капель на полный стакан жидкости.

Таблетки стевии считаются одной из самых популярных форм подсластителя. Отмечается удобство расчета, дозировка, приятный вкус без горчинки, быстрое растворение пилюль в воде. При желании таблетки можно измельчить до порошкообразного состояния. Если планируется добавлять стевию в готовые блюда, например, салаты, то лучше всего использовать свежие листья.

Вне зависимости от формы выпуска при выборе сахарозаменителя природного происхождения следует обращать внимание на состав. Полезный продукт не должен содержать химических веществ и дополнительных подсластителей. Кроме того, лучше всего выбирать стевию без производных агавы и диоксида кремния, который добавляется производителями с целью сохранения хорошей консистенции продукта в упаковке.

Стевия: польза для здоровья и риски

Что такое стевия?

Стевия — заменитель сахара, получаемый из листьев стевии. Он примерно в 100–300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Не всем нравится его вкус. Некоторым он кажется горьким, но другие думают, что стевия имеет вкус ментола. Попробуйте добавить его в утренний кофе или посыпать овсянкой, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

Польза для здоровья стевии

Стевия является натуральной, в отличие от других заменителей сахара.Он сделан из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.

В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай.

Ищите стевию в порошковой или жидкой форме в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете его в проходе с выпечкой или здоровым питанием.

Вы можете даже получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей. Крупные американские производители газированных напитков теперь продают диетические безалкогольные напитки с колой, подслащенные стевией.Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.

Если у вас диабет, стевия может быть способом подсластить йогурт или горячий чай без добавления углеводов.

Stevia Risks

FDA одобрило безопасную для использования только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом. Продукты, которые считаются безопасными, содержат такие слова в своем списке ингредиентов, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana . Если вы видите цельные листья стевии или сырые экстракты стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их.FDA заявляет, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на ваше здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Готовим на основе стевии

Стевию можно использовать так же, как столовый сахар.

• Подсластите напиток или посыпьте им хлопья.
• С ним тоже можно готовить. У каждого бренда свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерить подсластитель. Если вы употребите слишком много, это может вызвать горькое послевкусие.
• Выпечка со стевией может быть сложной задачей. Поскольку он не обладает такими же химическими свойствами, как сахар, он не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для торта или дополнительных разрыхлителей и пищевой соды в быстрое хлебное тесто поможет им подняться.

Стевия Преимущества, типы и возможные побочные эффекты

Стевия уже более 1500 лет используется людьми, живущими в Южной Америке, в том числе народами гуарани в Бразилии и Парагвае, которые называют его каа хеэ, что означает «сладкая трава».”

Эти коренные жители Южной Америки любят использовать этот некалорийный заменитель сахара в своем чае мате йерба в качестве лекарства и сладкого угощения. В этих странах он также использовался специально в качестве средства народной медицины при ожогах, проблемах с желудком, коликах и даже как форма контрацепции.

Это может помочь вам сократить потребление сахара, но есть ли побочные эффекты стевии, которые могут повредить вам?

В нескольких статьях и других источниках в Интернете утверждается, что могут быть некоторые отрицательные побочные эффекты стевии.Это может сбивать с толку, особенно потому, что его часто называют одним из самых полезных натуральных подсластителей.

Так стевия вредна для вас? К счастью, побочные эффекты обычно возникают нечасто, особенно если вы выбираете правильный продукт.

В этой статье мы расскажем о том, как побочные эффекты стевии могут повлиять на ваше здоровье, а также о различиях между многими типами этого натурального подсластителя.

Что такое стевия?

Стевия — травяное растение, принадлежащее к семейству сложноцветных , что означает, что оно тесно связано с амброзией, хризантемами и бархатцами.Хотя существует более 200 видов, Stevia rebaudiana Bertoni является наиболее ценным сортом и культиваром, используемым для производства большинства съедобных продуктов.

Стевия может естественным образом добавлять сладость в рецепты, даже не добавляя калорий. Экстракт листьев стевии примерно в 200 раз слаще сахара, в зависимости от конкретного обсуждаемого соединения, а это означает, что вам нужно всего лишь немного, чтобы подсластить утренний чай или следующую партию здоровой выпечки.

В 1931 году химики М.Бридель и Р. Лавьель выделили два стевиоловых гликозида, которые делают листья растения сладкими: стевиозид и ребаудиозид (в пяти вариантах: A, C, D, E и F). Стевиозид сладкий, но также имеет горькое послевкусие, на которое многие жалуются при его употреблении, в то время как изолированный ребаудиозид сладок без горечи.

Многие продукты из сырой / неочищенной стевии или минимально обработанной стевии содержат оба типа соединений, тогда как формы с более высокой степенью переработки содержат только ребаудиозиды, которые являются самой сладкой частью листа.

Rebiana, или ребаудиозид A высокой чистоты, «общепризнан как безопасный» (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и может использоваться в качестве искусственного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках.

Исследования показывают, что использование цельного листа или очищенного ребаудиозида А может похвастаться некоторыми отличными преимуществами для здоровья, но то же самое может не относиться к измененным смесям, которые на самом деле содержат очень мало самого растения.

Типы

Когда дело доходит до вариантов, доступных сегодня, важно знать, что не все подсластители на основе стевии одинаковы.Фактически, в последние годы возникли опасения по поводу поддельной стевии или продуктов с добавлением нежелательных ингредиентов, что является одной из вероятных причин, по которым FDA не спешит одобрять все экстракты листьев стевии и другие продукты как GRAS.

Вот сравнение некоторых из этих форм:

• Неочищенная стевия / стевия из зеленых листьев является наименее обработанной из всех разновидностей. Листья сушат и измельчают в порошок, в результате получается конечный продукт, который примерно в 10–15 раз слаще сахара.Эта необработанная версия, скорее всего, содержит комбинацию стевиозидов и ребаудиозидов.
• Очищенные экстракты стевии также доступны. В США этот тип подсластителя состоит из ребаудиозида А в виде чистого экстракта или третьего типа (измененные смеси). Согласно стандартам FDA, установленным в 2008 году, эти экстракты должны содержать более 95% или более чистых гликозидов ребаудиозида А и не могут содержать других форм ребаудиозидов или стевиозидов, чтобы их можно было законно продавать в качестве пищевых продуктов.Хотя очищенные экстракты стевии обрабатываются больше, чем разновидности зеленых листьев, их преимущества для здоровья, похоже, не уступают необработанным аналогам.
• Наконец, наименее полезный вариант — это смесь модифицированной стевии . К тому времени, когда такой продукт помещается на полку, от стевии все еще остается очень мало, а многие очищенные экстракты стевии и измененные смеси, как сообщается, в 200–400 раз слаще сахарозы. Некоторые компании используют процессы для создания этих смесей, которые включают химические растворители, в том числе ацетонитрил, который токсичен для центральной нервной системы, и производное на основе кукурузы, называемое эритритолом.Оставшееся небольшое количество содержит ребаудиозид А только в США

.

Органические и неорганические продукты

Органическая стевия

• Изготовлен из органически выращенной стевии
• Без ГМО
• Без гликемического воздействия
• Без глютена

К сожалению, даже некоторые органические версии содержат наполнители. Некоторые из них не являются действительно чистой стевией, поэтому вам всегда следует читать этикетки, если вы ищете продукт, на 100% состоящий из стевии.

Неорганическая стевия

• Не обязательно изготавливать из органически выращенной стевии, т. Е. Может производиться с использованием пестицидов или других химикатов.
• Без ГМО (в настоящее время в мире нет генетически модифицированных сортов стевии)
• Без гликемического воздействия
• Без глютена

Для неорганических брендов очень важно искать дополнительные ингредиенты, такие как эритрит или инулин.Хотя сама стевия всегда не содержит ГМО, многие неорганические продукты сочетаются с эритритом или другими непитательными подсластителями, многие из которых сделаны из ГМО-ингредиентов, таких как кукуруза.

Преимущества

Действительно ли стевия полезна? Согласно обзору 2020 года: «Помимо гипогликемических свойств, стевия также обладает антибактериальными, противовоспалительными, гипотензивными, антисептическими, мочегонными, противозачаточными и кардиотоническими свойствами».

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ использования стевии:

1.Может иметь противораковые способности

В 2012 году журнал Nutrition and Cancer представил новаторское лабораторное исследование, которое впервые показало, что экстракт стевии может помочь убить клетки рака груди. Было замечено, что стевиозид усиливает апоптоз рака (гибель клеток) и снижает определенные пути стресса в организме, которые способствуют росту рака.

Другое исследование in vitro, проведенное в Китае, также показало, что стевиол, компонент, содержащийся в листьях растения, эффективен в блокировании роста и распространения раковых клеток желудочно-кишечного тракта, что позволяет предположить, что он может обладать мощными противораковыми свойствами.

2. Сладкие новости для диабетиков

Из-за того, что они могут поддерживать здоровье обмена веществ, многие эксперты теперь рекомендуют бескалорийные подсластители, такие как стевия, людям с ожирением, преддиабетом и диабетом. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , пришел к выводу, что использование стевии вместо белого сахара может быть очень полезным для людей с диабетом, которым необходимо придерживаться диеты с низким гликемическим индексом и диабетом.

В отдельной статье, опубликованной в журнале Journal of Dietary Supplements , оценивается, как стевия может влиять на крыс с диабетом.В ходе исследования было обнаружено, что введение подсластителя крысам значительно снижает уровень глюкозы в крови и повышает чувствительность к инсулину, что может помочь защитить от прогрессирования диабета.

Другое исследование 2019 года на людях показало, что употребление стевии перед едой улучшает диабетические маркеры, например, за счет снижения уровня глюкозы в крови и инсулина после еды. Кроме того, хотя участники потребляли меньше калорий, они сообщали об аналогичном уровне сытости, и они не компенсировали это потреблением большего количества калорий в течение дня.

3. Поддерживает похудание

Ежедневное потребление добавленного сахара составляет значительную часть общего количества калорий в среднем американском рационе, а высокое потребление связано с увеличением веса, ожирением и другими неблагоприятными последствиями для метаболического здоровья.

По этой причине стевия является одним из самых популярных кето-подсластителей, а также часто используется теми, кто придерживается других низкоуглеводных диет, таких как палеодиета, для придания сладости рецептам без добавления слишком большого количества углеводов.

Рандомизированное контрольное исследование 2019 года также показало, что «стевия снижает аппетит и не увеличивает потребление пищи и уровень глюкозы после приема пищи». Это может быть полезной стратегией для профилактики и лечения ожирения и диабета ».

4. Помогает повысить уровень холестерина

Некоторые исследования показали, что экстракт листьев стевии может повысить уровень холестерина и помочь сохранить здоровье и силу сердца.

Например, модель на животных 2018 года показала, что введение экстракта листьев стевии крысам в течение восьми недель помогло снизить уровень общего холестерина, триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП, а также повысило уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Аналогичным образом, исследование 2009 года показало, что экстракт оказывает «положительное и обнадеживающее действие» на общий профиль холестерина и эффективно улучшает холестерин ЛПВП, снижает уровень триглицеридов и снижает уровень холестерина ЛПНП.

5. Может снизить высокое кровяное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды и увеличивают выведение натрия, что может помочь поддерживать здоровый уровень артериального давления.

Одно исследование, проведенное в Clinical Therapeutics , показало, что употребление капсул с 500 миллиграммами стевиозида три раза в день в течение двух лет привело к значительному снижению уровней систолического и диастолического артериального давления.

Однако имейте в виду, что исследования потенциальных эффектов гипертонии дали неоднозначные результаты, а некоторые краткосрочные исследования не обнаружили никакого воздействия.

6. Побочные эффекты маловероятны

В то время как другие натуральные подсластители и заменители часто могут вызывать проблемы с пищеварением, статья 2019 года, опубликованная в Nutrients , показала, что стевия обычно хорошо переносится и может даже оказывать благотворное влияние на микробиоту в кишечнике, выведение и метаболизм глюкозы.

7. Может убить болезнь Лайма

В исследовании 2015 года, опубликованном в European Journal of Microbiology & Immunology , изучалось действие четырех форм стевии: трех жидких форм, экстрагированных из спирта, и порошкообразной формы. Исследователи обнаружили, что, хотя порошкообразная форма не проявляла особого эффекта, жидкие формы работали лучше, чем лекарства от болезни Лайма, и, по-видимому, убивали бактерии, вызывающие болезнь Лайма, через семь дней.

Это безопасно?

Насколько безопасна стевия? Для большинства людей его можно безопасно употреблять с минимальным риском неблагоприятного воздействия на здоровье.

Например, одно исследование, проведенное в Парагвае, показало, что ежедневное употребление стевии в течение трех месяцев хорошо переносится и не связано с какими-либо негативными побочными эффектами.

Высокоочищенные и очищенные стевиоловые гликозиды считаются FDA безопасными при употреблении в качестве подсластителей в пищевых продуктах. FDA также одобрило экстракты цельных или сырых листьев стевии для использования в пищевых добавках.

Определенные исследования, проведенные в 90-х годах, обнаружили некоторые доказательства того, что хроническое введение может снизить фертильность самцов животных и может повлиять на гормоны, потому что его гликозиды имеют структуру, аналогичную растительным гормонам, таким как гиббереллин.Однако многие травы, в том числе гинкго билоба, также содержат этот натуральный компонент и безопасны при умеренном употреблении.

Побочные эффекты

Почему стевия может быть вредной для вас? Хотя его употребление в целом безопасно, у некоторых людей оно может вызывать легкие побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошнота, головокружение, онемение и мышечные боли.

Некоторые продукты могут также содержать декстрин или мальтодекстрин, которые могут повышать уровень сахара в крови у некоторых.

Смеси, содержащие сахарные спирты, также могут вызывать проблемы с пищеварением у людей с повышенной чувствительностью.Общие симптомы могут включать вздутие живота, газы и диарею.

Кроме того, стевия потенциально может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на амброзию, поскольку они принадлежат к одному семейству растений. Однако об этом никогда не сообщалось и не изучалось в структурированных исследованиях.

Как использовать

Подсластители на основе стевии

доступны в Интернете или в большинстве местных продуктовых магазинов как в порошкообразной, так и в жидкой форме. Имейте в виду: лучшая стевия не содержит добавок, в том числе других подсластителей, и должна быть сертифицирована USDA как органическая и не содержащая ГМО.

Для зеленых листьев (технически считается добавкой в ​​США, а не продуктом питания) попробуйте порошок стевии Organic Traditions Organic Green Leaf ® . В качестве очищенного экстракта (единственный одобренный для пищевых продуктов тип в США) популярным выбором является SweetLeaf ® Stevia, который доступен в жидкой и белой форме порошка.

Вы также можете купить целые сушеные листья и измельчить их дома, хотя не рекомендуется использовать стевию, выращенную в домашних условиях, для выпечки или приготовления блюд из-за возможных химических реакций.

Экстракт листьев стевии доступен как в порошковой, так и в жидкой форме. Жидкие сорта полезны для подслащивания кофе, чая, полезных коктейлей или рецептов натуральной соды на основе стевии. Порошки лучше всего подходят для приготовления и запекания — и немного, чтобы пройти путь длиной .

Попробуйте эти основные преобразования в следующий раз, когда вы замените сахар этим натуральным подсластителем:

• 1 чайная ложка сахара = 1/2 пакета или 1/8 чайной ложки порошка стевии = 5 капель стевии
• 1 столовая ложка сахара = 1.5 пакетов или 1/3 чайной ложки порошка стевии = 15 капель жидкой стевии
• 1 стакан сахара = 24 пакета или 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайные ложки жидкой стевии

Единственная замена, которая не сработает, — это карамелизация в десертах, поскольку она не коричневеет, как обычный сахар.

В сравнении с другими подсластителями

Вот сравнение стевии с другими заменителями сахара:

Сахароза

Избыточное потребление сахара связано с множеством негативных побочных эффектов, включая проблемы с сердцем, диабет, заболевания печени и увеличение веса.Фактически, всего одна чайная ложка содержит около 16 калорий.

С другой стороны, стевия

не содержит калорий и связана с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья, включая снижение холестерина и гипертонии, а также повышенную чувствительность к инсулину.

Искусственные подсластители

Аспартам — распространенный подсластитель, который содержится в большинстве диетических газированных напитков и во многих продуктах, не содержащих сахара. Хотя в нем нет калорий, среди людей с повышенной чувствительностью он также может вызывать такие проблемы, как несварение желудка и даже депрессия и головные боли.

Сукралоза (также известная как Splenda) — еще один популярный подсластитель, который был представлен как здоровая альтернатива аспартаму с момента его утверждения в 1990-х годах. Однако есть сообщения о том, что сукралоза также может быть проблематичной, особенно потому, что организм усваивает ее иначе, чем большинство искусственных подсластителей.

Считалось, что сукралоза безопасна при жарке, но в отчете за 2013 год, посвященном безопасности этого вещества, было обнаружено, что оно генерирует токсины, называемые хлорпропанолами, при воздействии высоких температур.Еще одно важное различие между стевией и сплендой заключается в том, что сукралоза может отрицательно влиять на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину.

Сахарные спирты

Чтобы избежать использования искусственных подсластителей, многие люди выбирают продукты, подслащенные сахарными спиртами (СА), которые являются низкокалорийными подсластителями, такими как эритрит, ксилит, маннит и сорбит.

Хотя по своему составу они не такие же, как искусственные подсластители и не вызывают скачков глюкозы в крови, они связаны с побочными эффектами пищеварения, такими как вздутие живота, диарея и газы.

Еще одно ключевое различие между SA, такими как эритрит, и стевия, заключается в том, что они часто извлекаются из генетически модифицированной кукурузы, чего многие люди предпочитают избегать из-за опасений по поводу долгосрочной безопасности.

Натуральные подсластители

Помимо стевии, есть несколько других натуральных подсластителей, которыми вы можете умеренно наслаждаться в рамках здорового питания.

В частности, сырой мед, финики, кокосовый сахар, кленовый сироп, патока, бальзамическая глазурь, банановое пюре, сироп из коричневого риса и настоящее фруктовое варенье являются полезными подсластителями.

Однако имейте в виду, что они влияют на потребление калорий и высвобождение инсулина. Однако они часто содержат важные питательные микроэлементы, а также обладают рядом преимуществ для здоровья.

Заключение

• Что такое стевия? Это бескалорийный заменитель сахара, полученный из растения Stevia rebaudiana Bertoni , произрастающего в Южной Америке.
• Полезна ли стевия? Некоторые исследования показывают, что он может помочь снизить уровень холестерина, поддержать метаболизм, снизить прибавку в весе и, возможно, предоставить некоторые противораковые соединения.
• Хотя он придает рецептам много естественной сладости, он практически не содержит калорий и углеводов. Это делает его популярным для кето и других низкоуглеводных диет, таких как палеодиета.
• Не все подсластители на основе стевии одинаковы. Некоторые из них сильно переработаны или смешаны с другими подсластителями, что может свести на нет любые потенциальные преимущества для здоровья. Согласно FDA, сырая стевия по-прежнему вызывает споры при потреблении в больших количествах.
• По возможности выбирайте органическую стевию из зеленых листьев и внимательно проверяйте этикетку с ингредиентами, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Что такое стевия? Польза для здоровья, информация о безопасности, бестселлеры, многое другое

Стевия — это очень сладкий на вкус, низкокалорийный растительный экстракт, который пользуется спросом как заменитель сахара. (1) В последние годы его популярность резко возросла благодаря своей репутации более «натурального» подсластителя по сравнению с обычными искусственными подсластителями, изготовленными в лаборатории (они производятся из экстракта листьев). По данным PureCircle Stevia Institute, в настоящее время стевия входит в состав 14 500 пищевых продуктов и напитков по всему миру.(2) Вы найдете подсластитель, широко доступный под многими торговыми марками в магазине для использования дома, включая Stevia in the Raw, PureVia, SweetLeaf, Pyure, Wholesome !, и Splenda Naturals, которая теперь производит свою собственную версию Stevia. .

Что такое стевия и как производится подсластитель?

Стевия или Stevia rebaudiana — растение, произрастающее в Южной Америке. (3) Согласно статье, опубликованной в мае 2015 года в журнале Nutrition Today , люди употребляли листья в качестве источника сладости на протяжении сотен лет.(4) Он стал популярным в качестве подсластителя в Японии в 1970-х годах, но еще десять лет назад он не был ведущим подсластителем в Соединенных Штатах. Сегодня экстракт широко популярен как альтернатива низкокалорийному сахару. В частности, стевия очень сильнодействующая; он в 200–350 раз слаще сахара. (3)

Поскольку стевия добавляется в тысячи продуктов, чтение этикетки ингредиента скажет вам, включена ли стевия. Тем не менее, у него много названий, из-за которых иногда бывает сложно определить его присутствие.Вот те, на которые стоит обратить внимание, согласно PureCircle:

• Стевия
• Стевия высокой чистоты
• Экстракт стевии
• Экстракт листьев стевии
• Стевиоловые гликозиды
• Стевиоловые гликозиды (E960)
• Ребаудиозид
• Ребаудиозид А ( Reb A)
• Стевиозид

Более пристальный взгляд на то, как производится стевия

В отличие от искусственных подсластителей, которые производятся в лаборатории, стевия действительно получается из листьев растений. Но его нужно обработать, прежде чем он попадет на ваш стол или в еду — вряд ли вы едите сам лист.Согласно Truvia, бренду стевии, который управляет сайтом Stevia.com, листья сначала собирают, сушат и замачивают в горячей воде. (5) Затем жидкость фильтруют и центрифугируют для получения экстракта из очень сладких компонентов листа, называемых гликозидами стевиола. Затем его смешивают с любым количеством добавок, таких как декстроза или мальтодекстрин, чтобы уменьшить интенсивную сладость и легко включить в пищу.

7 впечатляющих преимуществ стевии

Польза стевии для здоровья может включать ее возможную способность помогать в потере веса, снижении артериального давления, контроле диабета, предотвращении определенных форм рака, защите здоровья полости рта, укреплении костей и уходе за кожей.

Что такое стевия?

Стевия — это название зеленого листового травяного растения, которое произрастает в Южной Америке и использовалось сотни лет из-за его чрезвычайно сладких листьев. Гликозиды стевии, в основном стевиозид и ребаудиозид, являются активными соединениями, ответственными за его сладость. Стевия недавно получила известность как подсластитель, который более чем в 40 раз слаще сахара, но не влияет на уровень сахара в крови. Он также не оказывает отрицательного побочного действия на организм, в отличие от обычного сахара, и особенно полезен для диабетиков. ^{[1] [2]}

Здесь насчитывается более 240 видов кустарников и мелких цветковых растений семейства сложноцветных, которое относится к тому же семейству, что и подсолнухи. Стевия известна под разными названиями, включая сладкий лист или сахарный лист, но официальное научное название — Stevia rebaudiana. Он растет в тропических частях Северной и Южной Америки, но малоизвестен как растение.

По мере того, как появляется все больше и больше исследований об этом замечательном новом варианте для людей, соблюдающих диеты с контролируемым содержанием углеводов, растет число стран, одобряющих стевию в качестве подсластителя и пищевой добавки.В 2011 году ЕС разрешил использовать стевию в 27 странах.

Типы стевии

В зависимости от уровня обработки стевия бывает трех видов.

• Стевия зеленого листа: Это наименее переработанная форма стевии. Он в 30-40 раз слаще сахара и немного горьковат на вкус.
• Экстракты стевии: Его экстракты в 200 раз слаще сахара и сравнительно менее горькие по сравнению со стевией из зеленых листьев.
• Измененная стевия: Это сильно переработанная форма стевии, которая содержит ингредиенты ГМО. Он в 200-400 раз слаще сахара и часто считается худшей формой стевии.

Кубики сахара производились в девятнадцатом веке. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Подсластитель, порошок травяного экстракта из листьев стевии

Размер порции: 100 г на 1 пакет (1 г)
Питательное вещество
Значение	Углеводы, по разнице [г]	100
Источники включают: USDA [3]

Пищевая ценность стевии

Стевия ценится больше всего за ее сладкий вкус. способен заменить сахар в рационе.Важно отметить, что у него очень низкая калорийность, из-за чего он попадает в зону «бескалорийной» пищи. ^[4]

Пищевая ценность стевии не проводилась. В настоящее время не известно, что в его листе присутствуют какие-либо питательные вещества, кроме углеводов и ранее упомянутых гликозидов стевии. ^[5]

Польза стевии для здоровья

Преимущества стевии для здоровья включают лечение диабета, потерю веса, уход за кожей и многое другое.Давайте подробно рассмотрим некоторые из его преимуществ для здоровья.

Может помочь в борьбе с диабетом

Самым популярным аспектом стевии для здоровья человека является ее способность регулировать уровень сахара в крови в организме. Это идеальная замена нормальному сахару для диабетиков или людей, соблюдающих диету с контролируемым содержанием углеводов, потому что они могут есть сладкую пищу, не беспокоясь о диабетических осложнениях.

В отличие от сахарозы, из которой состоит обычный столовый сахар, стевия подслащивает пищу так же, как сахар, но содержит стевиозид, неуглеводный гликозид.Как объяснялось выше, когда стевиозид распадается, содержащие глюкозу частицы поглощаются бактериями в толстой кишке, а не попадают в кровоток и влияют на уровень глюкозы в организме. ^[6]

Может помочь в потере веса

Стевия, возможно, низкокалорийна и в 40–300 раз слаще сахара, в зависимости от преобладания определенных экстрактов в разнообразии видов. Это означает, что люди могут есть такие продукты, как пирожные, печенье и конфеты, приготовленные из стевии, не беспокоясь о том, чтобы получить много калорий из сахаров, поэтому они не повредят свои шансы на успешное похудение.Это также может помочь контролировать избыточное содержание сахара в детском рационе. ^[7]

Может регулировать кровяное давление

Как уже упоминалось, стевиозид является одним из гликозидов, но в стевии есть и другие гликозиды, которые могут расслаблять кровеносные сосуды, увеличивать мочеиспускание и способствовать выведению натрия из организма. тело. Это означает, что сердечно-сосудистая система подвергается меньшему стрессу, и может наблюдаться падение артериального давления, что защищает здоровье сердца и предотвращает определенные состояния, такие как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. ^[8]

Возможный противораковый потенциал

Возможно, богатый источник антиоксидантных соединений, который можно найти в стевии, делает ее идеальной пищевой добавкой для профилактики различных видов рака, включая рак поджелудочной железы. Д-р Джоселин Э. Томас и д-р Майкл Дж. Глэйд опубликовали отчет в The Open Obesity Journal, в котором говорится, что экстракты листьев стевии обладают высокой степенью антиоксидантной активности. Сообщается также, что он ингибирует образование гидропероксидов в сардиновом масле с эффективностью, большей, чем у
, либо L-α-токоферола, либо экстракта зеленого чая. ^[9]

Кверцетин, кемпферол и другие гликозидные соединения стевии помогают устранять свободные радикалы в организме, тем самым предотвращая их мутацию из здоровых клеток в злокачественные. Антиоксиданты также помогают предотвратить преждевременное старение, когнитивные нарушения и различные другие состояния, такие как болезни сердца. ^[10]

Может снизить уровень холестерина

Исследования показывают, что потребление стевии приводит к значительному снижению уровня плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов и повышению уровня холестерина ЛПВП, который является здоровым холестерином и необходим для хороший липидный профиль. ^[11]

Может помочь в поддержании здоровья полости рта

Было обнаружено, что стевия снижает образование бактерий во рту, что делает ее популярной добавкой в ​​зубные пасты и жидкости для полоскания рта. Он также может предотвратить кариес и гингивит, чего не делает сахароза! ^[12]

Может помочь улучшить уход за кожей

Стевия полезна при кожных заболеваниях, таких как экзема и дерматит. Местное применение подавляет распространение бактерий и действует как стероид в таких ситуациях, что делает его популярным вариантом для многих людей, которые не могут избавиться от этих состояний. ^[13]

Может предотвратить остеопороз

Стевия, в отличие от сахара, может способствовать увеличению минеральной плотности костей и лечить остеопороз. Исследование на животных показывает его важность в повышении метаболизма кальция. Исследователи пытаются найти различные способы его использования для здоровья человека. ^[14]

Другие преимущества

Известно, что наряду со всеми преимуществами для здоровья, упомянутыми выше, стевия обладает противодиарейным, антигипергликемическим, гипотензивным, мочегонным, противовоспалительным, противодиарейным и иммунным действием. модулирующие действия. ^[15]

Как использовать и хранить

Вы можете использовать листья стевии, порошок листьев или жидкую форму непосредственно в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания:

• Напитки — кофе и чай
• Молочные продукты — йогурт, и мороженое
• Упакованные продукты — соленья, соусы, безалкогольные напитки и конфеты
• Выпечка — хлеб, пирожные и десерты

Вы также можете использовать его для приготовления различных блюд в домашних условиях. Однако важно проверить количество, прежде чем добавлять его в качестве заменителя сахара, потому что он во много раз слаще сахара.

Примечание: Сырая стевия имеет длительный срок хранения при хранении в прохладном и сухом месте. Хотя воздействие влажности может привести к слеживанию, его все же можно будет употреблять в пищу.

Побочные эффекты

Хотя стевия не вызывает серьезных побочных эффектов, ее лучше употреблять в умеренных количествах. Итак, вот список возможных проблем, которые могут быть вызваны стевией.

Небезопасный сорт : Важно отметить, что высокоочищенные сорта стевии, такие как Трувия, признаны Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов небезопасными для употребления.Хотя листовая и экстрактная форма стевии безопасна, их влияние на здоровье не совсем известно, и необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, исследования продолжают поддерживать его использование в качестве подсластителя и пищевой добавки.

Диабет и низкое кровяное давление: Пациентам с диабетом и низким кровяным давлением рекомендуется контролировать уровень сахара в крови и кровяное давление, соответственно, после употребления стевии. Были случаи ухудшения состояния. Настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион, особенно если вы страдаете каким-либо заболеванием. ^[16]

Аллергические реакции: Люди, страдающие аллергией на амброзию, календулы, маргаритки и родственные им растения, могут испытывать симптомы аллергии. Кроме того, некоторые люди жаловались на вздутие живота, спазмы, а также на периодическое головокружение или головные боли после употребления стевии. Эти случаи редки, и он остается безопасным и полезным подсластителем и растительной добавкой для людей во всем мире!

Польза стевии и ксилита для здоровья

В 1991 году, реагируя на анонимную торговую жалобу, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
(FDA) сочло подсластитель стевию небезопасным и выпустило предупреждение об импорте, запрещающее все
стевия от ввоза в Соединенные Штаты. ^1-3 Хотя FDA приводит неадекватные токсикологические доказательства
Учитывая его безопасность, запрет не был основан на каких-либо жалобах потребителей или сообщениях о побочных эффектах. ²

Экстракты южноамериканского растения стевии, называемые гликозидами стевии , содержат до
В 300 раз слаще сахара и с небольшим послевкусием, ноль
калорий, и не влияет на уровень сахара в крови. ³ Во время запрета FDA сторонники
стевии безуспешно утверждал, что стевия, с ее долгой историей употребления в пищу, должна квалифицироваться как имеющая
GRAS (обычно признано безопасным) статус в том же
как кофе, чай, сахар, фрукты и т. д.История безопасного использования — это одно из условий, которое должно быть выполнено для соответствия требованиям.
для GRAS, и это было фактически признано FDA в Уведомлении об импорте стевии! ⁴ FDA не
Запрещены только безопасные и натуральные подсластители в стевии, но они также полезны для здоровья,
особенно для регулирования уровня сахара в крови и артериального давления. ^3,5

Что нужно знать

Стевия уже много лет зарекомендовала себя как безопасная альтернатива сахару, однако FDA не всегда соглашалось.В
FDA
Задержка утверждения безопасности стевии привела к тому, что многие американцы упустили ее огромные преимущества, такие как снижение
кровь
давление, борьба с полостями и многое другое!

Спорный запрет на импорт стевии в США продолжался до 1995 года, когда
Закон о здравоохранении и образовании о пищевых добавках от 1994 вынудил FDA разрешить использование стевии
импортироваться и продаваться как пищевая добавка, но не как подсластитель или другая пищевая добавка
цель. ¹ Политика FDA классифицирует стевию как безопасную для употребления в качестве «добавки», но
потенциально вредный подсластитель только усугубляет споры и путаницу.

В 2008 году, после тщательного анализа научных данных, FDA предоставило подсластители на основе стевии GRAS.
статус. ⁶ Он также был одобрен Европейским Союзом в 2011 году. ⁷

Сегодня сотни продуктов и напитков во всем мире подслащены стевией.Среди этих
являются Vitamin Water ^® , Coke Zero ^® , Sprite Green ^® , Gatorade’s G2 ^® .
и Crystal Light ^® . Coca-Cola ^® и Pepsi Cola ^® оба раскрыли свои
намерения использовать ребаудиозид A , самый сладкий экстракт стевии, в качестве
нулевой калорийный подсластитель для безалкогольных напитков в США. ³

Польза для здоровья

Хотя документально подтверждено, что стевия имеет медицинские цели как противомикробное, противодиарейное, противоопухолевое,
мочегонное, противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, научные данные убедительнее всего, и его использование
наиболее перспективен по двум показаниям: (1) высокий уровень сахара в крови / инсулинорезистентность и (2) высокий уровень крови.
давление. ^3,5,8

Стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови и инсулина

Экстракты листьев стевии веками использовались как лекарственное растение при традиционном лечении
диабет в Южной Америке. ^5,9 Сегодня научные данные о стевии подтверждают ее историческое значение.
прецедент в регулировании уровня сахара в крови и инсулина.

Предотвращение чрезмерного повышения уровня сахара в крови и инсулина после еды, пожалуй, самая важная диетическая
меры, которые вы можете предпринять, чтобы снизить риск сердечных заболеваний, рака и других возрастных заболеваний.В
недавнее исследование у пациентов с диабетом II типа, стевиозид, один из экстрактов стевии,
снижение уровня глюкозы в крови после еды в среднем на 18%. ¹⁰

По сравнению с сахаром, употребление стевии перед едой приводит к гораздо более низкому содержанию глюкозы и инсулина после еды.
уровни. ¹¹ Даже по сравнению с аспартамом стевия приводила к снижению постпрандиального инсулина.
уровни. ¹¹ Сравнение с аспартамом более впечатляющее, потому что изменение глюкозы и
Уровни инсулина не могут быть связаны с разницей в калориях, как в случае с сахаром. Ключевым выводом этого исследования было
что участники, которые ели стевию, чувствовали удовлетворение меньшим количеством калорий и не ели больше еды в течение всего периода
день для компенсации. ¹¹ Это показатель стабильного уровня сахара в крови и инсулина.

В основе многих случаев хронического повышения уровня глюкозы и инсулина лежит инсулин
сопротивление. У крыс, получавших пищу, богатую фруктозой, в течение четырех недель для индукции инсулина
резистентности, стевиозид снижает высокий уровень глюкозы в крови дозозависимым образом и задерживает
развитие инсулинорезистентности. ¹²

Исследования оценили влияние стевиозида на животных моделях диабета как I, так и II типа:
повышенный уровень глюкозы в крови был снижен, и для достижения того же эффекта потребовалось меньше инсулиновых препаратов. Этот
исследования ясно показывают, что стевия обладает способностью повышать клеточную чувствительность к инсулину и помогать
обратная инсулинорезистентность. ^12,13

Интересно, что механизм гипогликемического эффекта стевиозида у последней группы крыс, получавших инсулин
Было установлено, что зависимый диабет I типа замедляет глюконеогенез (
синтез глюкозы в печени из неуглеводных источников). ¹³ Другой растительный состав очень
знакомые читателям журнала Life Extension ^® , хлорогеновая кислота от
кофейные зерна также подавляют глюконеогенез.Кофе, подслащенный стевией, может принести много еды.
удар для контроля сахара в крови!

Влияние стевии на уровень сахара в крови наблюдалось только при повышении уровня глюкозы в плазме. Оно делает
не понижать нормальный уровень сахара в крови у здоровых людей. ⁵

Стевия — не просто безопасный заменитель сахара, но и естественный сенсибилизатор инсулина, который может помочь поддерживать нормальный уровень
уровни сахара и инсулина как у диабетиков, так и у недиабетиков.Поскольку экстракт стевии также снижает уровень окисления
Холестерин ЛПНП ¹⁴ и триглицериды ¹⁵ и понижает высокий уровень крови
давление ^3,5 — все метаболические факторы риска — имеет большой потенциал для лечения
метаболический синдром .

Стевия может снизить кровяное давление

Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование продемонстрировало, что стевиозид перорально, принимаемый в дозах 250
мг , трижды в день в течение одного года привело к значительным,
длительное снижение как систолического, так и диастолического артериального давления у пациентов с легкой и средней степенью
гипертония. ¹⁶ Более длительное, последующее исследование той же исследовательской группы, продолжавшееся два года и
с увеличенной дозой стевиозида ( 1,500 мг ) воспроизвело снижение артериального давления
найдено в первоначальном исследовании. ¹⁷

Лечение стевиозидом хорошо переносилось, побочных эффектов не было. Более того,
Группа лечения стевиозидом сообщила о значительно более высоких показателях качества жизни, чем в группе плацебо.
группа. ¹⁷ С другой стороны, было отмечено, что у большего числа пациентов в группе плацебо развилось
гипертрофия левого желудочка , ¹⁷ аномальное утолщение сердца
мышца часто вызвана высоким кровяным давлением.

Хотя эффект стевиозида был не лучше, чем у лекарств, он кажется сопоставимым, и почти все принимали
стевиозид значительно снизил артериальное давление. Как и в случае с сахаром в крови, стевиозид снижает
повышенное артериальное давление, но не нормальное артериальное давление. ⁵

Стевия является натуральным растительным соединением без каких-либо явных побочных эффектов.
дополнительная терапия высокого кровяного давления и, возможно, с лучшим соблюдением режима лечения.

Ксилит: подсластитель, полезный для зубов

Еще один популярный заменитель сахара с полезными для здоровья свойствами — это ксилит. Пока
ксилит — это натуральное вещество, содержащееся во фруктах и ​​овощах, которое также естественным образом вырабатывается в нашем организме.
при нормальном углеводном обмене.Взрослый человек среднего роста весит до 15 граммов.
ксилита ежедневно. ^18,19

Ксилит классифицируется как сахарный спирт (например, сорбит, маннит, эритрит и т. Д.)
потому что его химическая структура частично напоминает сахар, а частично — спирт. ²⁰ Это
на самом деле углевод, который выглядит и имеет удивительный вкус, как столовый сахар, только на на 40% меньше
калорийность и практически без послевкусия. ²¹ Используется как подсластитель в жевательных резинках, мятных конфетах,
напитки, сладости, зубная паста и в гранулированной форме. Он был одобрен для использования в пищевых продуктах,
фармацевтических препаратов и товаров для ухода за полостью рта в более чем 35 странах мира, включая
НАС. ²¹

Ксилит борется с полостями

Хотя кариес (кариес) в значительной степени поддается профилактике, он является одним из наиболее распространенных хронических заболеваний среди обоих
взрослые и дети, из них 1 из 5 Американцы сообщили, что не получали лечения
полости по данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC). ²² В 2010 г., примерно
долларов 108 миллиардов долларов было потрачено на стоматологические услуги в США. ²³

Обеспечивая топливом для кислотообразующих бактерий во рту, потребление сахара создает идеальные кислые условия.
что способствует разрушению и деминерализации зубов. Ксилит, наоборот, не ферментируется и не питает
кислотообразующие бактерии полости рта. Регулярное употребление ксилита вызывает появление бактерий, образующих полости, в первую очередь
Streptococcus mutans (S.mutans ), чтобы умереть от голода на целых
73%, снижает уровень кислотных побочных продуктов, образующихся при ферментации бактерий
сахара. ²⁴ Ксилит также увеличивает выделение слюны, что помогает буферизировать эти кислоты. ²⁵ А
создается более щелочная среда, что приводит к меньшему количеству кариеса и зубного налета, а также к улучшению состояния зубов
реминерализация. Необработанные полости, особенно небольшие пятна распада, могут затвердеть и стать менее чувствительными.
от воздействия ксилита. ²⁶

Значительные исследования, проведенные с начала 1970-х годов, установили, что потребление продуктов с ксилитом приводит к
в снижении частоты разрушения зубов в диапазоне от 30% до уровней, превышающих
80% . ²⁷ Более того, защитные эффекты ксилита продолжительны. В
исследование почти 300 детей, которые обычно жевали ксилитоловую резинку более
два года , а затем прекратились, у некоторых наблюдалось снижение скорости разрушения зубов в течение
следующие пять лет. ²⁸ Жевательная резинка, подслащенная ксилитом, даже снижает передачу
бактерии, вызывающие кариес, от матери к ребенку. ²⁹

Согласно последним исследованиям, количество воздействий ксилита в течение дня более важно, чем
количество ксилита. ³⁰ Можно жевать жевательную резинку с ксилитом после каждого приема пищи, подсластить чай или
кофе с гранулами ксилита и зубной пастой с ксилитом один или два раза в день. Несколько стоматологических ассоциаций,
включая Американской стоматологической ассоциации ³¹ и
Американская академия детской стоматологии , ³² поддерживает использование ксилита
в борьбе с кариесом и профилактике.

Ксилит помогает при диабете и метаболическом синдроме

Поскольку ксилит медленно выводится из желудка и всасывается только около 50% , он
оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови и секрецию инсулина. ^33,34 Ксилит имеет значительно более низкую
гликемический индекс ( 13 ) по сравнению с сахарозой ( 65 ) и глюкозой
( 100 ). ³³ Он даже выгодно отличается от таких продуктов, как бобовые и
молоко. ³⁵

В недавнем исследовании на животных, посвященном антидиабетическому потенциалу ксилита, животные, получавшие ксилит, имели
значительно лучше толерантность к глюкозе (более стабильный уровень сахара в крови), меньше
увеличение веса и значительно более низкое потребление пищи (подавленный аппетит), чем сахар и контроль
группы. ³⁶ Данные этого и других исследований подтверждают, что ксилит является идеальным низкокалорийным подсластителем.
для людей с диабетом, метаболическим синдромом, ожирением и другими нарушениями обмена веществ. ^34,36,37

Конечно, как и стевия, ксилит может использоваться любым человеком для поддержания низкого уровня сахара в крови и уровня инсулина.
тем самым снижая риск возрастных заболеваний.

Ксилит помогает предотвратить инфекции уха и верхних дыхательных путей

Xyitol не только подавляет S. mutans, бактерии, способствующие развитию кариеса, но также подавляет рост
Streptococcus pneumoniae (S. pneumoniae) , основная причина инфекций среднего уха
и гайморит. ^38,39 Благодаря своей уникальной структуре ксилит также может влиять на
Способность S. pneumoniae прилипать к тканям и образовывать колонии бактерий, называемых
биопленки, делают микроб более уязвимым для лечения. ⁴⁰

В клинических испытаниях ксилит в форме жевательной резинки или сиропа уменьшал инфекцию среднего уха у
детский сад на 30-40% . ^38,41,42 Этот безопасный подсластитель с прекрасным вкусом предлагает
возможность предотвращения ушных инфекций у детей и, таким образом, уменьшения потребности в антибиотиках.

Ксилит укрепляет кости

Поскольку ксилит, по-видимому, вызывает реминерализацию зубной эмали, исследователи в настоящее время также исследуют его
способность реминерализовать костную ткань. Несколько исследований на животных показывают, что ксилит увеличивает костную ткань.
плотность, ^43-45 , что свидетельствует о перспективности ксилита при лечении или профилактике
остеопороз. Для подтверждения этих потенциальных преимуществ необходимы клинические испытания.

Сводка

Стевия и ксилитол — это не только безопасные и вкусные заменители сахара, но и мощные природные соединения, которые
обеспечивают множество преимуществ для здоровья. ^{3,5,8,27,34,36-38,43-45} Хотя оба подсластителя улучшают уровень глюкозы
толерантность и снижает потребность в инсулине, стевия также может снизить повышенное артериальное давление, в то время как ксилит может помочь
предотвратить кариес и ушные инфекции и, возможно, укрепить кости. ^{3,5,8,27,34,36-38,43-45}

Добавьте стевию в свой любимый напиток и жуйте жевательную резинку с ксилитом после еды. Наслаждайтесь сладким вкусом и получайте
важные дивиденды для здоровья.

Если у вас есть какие-либо вопросы по научному содержанию этой статьи, позвоните по номеру Life Extension ^® .
Консультант по вопросам здоровья по телефону 1-866-864-3027.

Список литературы

1. Доступно по адресу: http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_119.html. Доступ 27 октября,
   2013.
2. Доступно по адресу: http://www.ianrpubs.unl.edu/epublic/pages/publicationd.jsp?publicationid=609.
   Проверено 27 октября 2013 г.
3. Ulbricht C, Isaac R, Milkin, et al. Основанный на фактических данных систематический обзор стевии, проведенный Natural
   Стандартное исследовательское сотрудничество. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem . 2010. 8 (2): 113–27.
4. Доступно по адресу: http://owndoc.com/pdf/stevia.pdf. По состоянию на 19 октября 2013 г.
5. Chatsudthipong V, Muanprasat C. Стевиозид и родственные соединения: терапевтические преимущества помимо сладости.
   Фармако Тер . 2009; 121 (1): 41-54.
6. Доступно по адресу: http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/noticeinventory/ucm171539.htm.
   Доступ 21 октября 2013 г.
7. Доступно по адресу: http://eurlex.europa.eu/lexuriserv/lexuriserv.do?uri=oj:l:2011:295:0205:0211:en:pdf.
   По состоянию на 22 октября 2013 г.
8. Гоял СК, Самшер, Гоял РК. Стевия (Stevia rebaudiana) — био-подсластитель: обзор. Int J Food Sci (Наука о питании)
   Nutr. Февраль 2010; 61 (1): 1-10.
9. Доступно по адресу: http://healthfree.com/stevlife.html. По состоянию на 30 октября 2013 г.
10. Gregersen S, Jeppesen PB, Holst J.Антигипергликемические эффекты стевиозида у пациентов с диабетом 2 типа.
    Метаболизм . 2004; 53 (1): 73-6.
11. Антон С.Д., Мартин С.К., Хан Х., и др. Влияние стевии, аспартама и сахарозы на прием пищи,
    насыщение и уровни глюкозы и инсулина после приема пищи. Аппетит . 2010; 55 (1): 37–43.
12. Chang JC, Wu MC, Liu IM, et al. Повышение чувствительности к инсулину к стевиозиду при кормлении кормом, богатым фруктозой
    крысы. Horm Metab Res. 2005; 37 (10): 610-6.
13. Чен Т.Х., Чен С.К., Чан П. и др. Механизм гипогликемического действия стевиозида, гликозида
    Стевия ребаудиана. Планта Мед . 2005; 71 (2): 108-13.
14. Geeraert B, Crombe F, Hulsmans M и др. Стевиозид подавляет атеросклероз за счет повышения уровня инсулина.
    сигнализация и антиоксидантная защита у мышей с ожирением, резистентных к инсулину. Int J Obes (Лондон). 2010 г.
    Март; 34 (3): 569-77.
15. Park JE, Cha YS. Добавка экстракта стевии ребаудиана бертони улучшает липидный и карнитиновый профили
    у мышей C57BL / 6J, получавших диету с высоким содержанием жиров. J Sci Food Agric. Май 2010 г .; 90 (7): 1099-105.
16. Чан П., Томлинсон Б., Чен Ю. Дж. И др. Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование эффективности и
    переносимость перорального стевиозида при гипертонии человека. Br J Clin Pharmacol. 2000; 50 (3): 215-20.
17. Hsieh MH, Chan P, Sue Y.M и др. Эффективность и переносимость перорального стевиозида у пациентов с легкой
    эссенциальная гипертензия, двухлетнее рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Clin Ther.
    2003; 25 (11): 2797-808.
18. Доступно по адресу: http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-996-xylitol.aspx?activeingredientid=996&activeingredientname=xylitol.
    Доступ 21 ноября 2013 г.
19. Доступно по адресу: http://www.xylitol.org/questions-about-xylitol. Доступ 21 ноября 2013 г.
20. Natah SS, Hussien KR, et al. Метаболический ответ на лактит и ксилит у здоровых мужчин. Am J Clin
    Нутр . 1997; 65: 947-50.
21. Доступно по адресу: http://www.caloriecontrol.org/sweeteners-and-lite/polyols/xylitol. Доступ
    30 октября 2013 г.
22. Доступно по адресу: http: // health.usnews.com/health-news/news/articles/2012/05/31/1-in-5-americans-has-untreated-cavities-cdc.
    По состоянию на 29 октября 2013 г.
23. Доступно по адресу: http://www.cdc.gov/chronicdisease/resources/publications/aag/doh.htm. Доступ
    29 октября 2013 г.
24. Бахадор А., Лесан С., Каши Н. Влияние ксилита на кариесогенные и полезные оральные стрептококки: a
    рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Iran J Microbiol. Июнь 2012; 4 (2): 75-81.
25. Содерлинг Э. Споры вокруг ксилита. Eur J Dent. 2009 3 (2) апреля: 81-2.
26. Мякинен К.К., Мякинен П.Л., Папе Х.Р. мл. И др. Стабилизация обширного кариеса: полиоловые десны и остановка
    кариес дентина в двух долгосрочных когортных исследованиях у молодых людей. Int Dent J. Февраль 1995; 45 (1
    Приложение 1): 93-107.
27. Makinen KK. Каменистый путь ксилита к его клиническому применению. J Dent Res. 2000 Jun;
    79 (6): 1352-5.
28. Hujoel PP, Makinen KK, Bennett CA, et al. Оптимальное время для начала привычного жевания жевательной резинки с ксилитом
    получение длительной профилактики кариеса. J Dent Res. 1999; 78 (3): 797-803.
29. Isokangas P, Soderling E, Pienihakkinen K, et al. Возникновение кариеса у детей после материнского
    потребление жевательной резинки с ксилитом, наблюдение в возрасте от 0 до 5 лет. Дж Дент Рес .2000 г.
    Ноябрь; 79 (11): 1885-9.
30. Милгром П., Ли К.А., Робертс М.С. и др. Дозозависимость Mutans streptococci от ксилита жевательной резинки . J
    Дент Res . 2006 Февраль; 85 (2): 177-81.
31. Доступно по адресу: http://www.ada.org/6206.aspx. По состоянию на 30 октября 2013 г.
32. Доступно по адресу: http://www.aapd.org/media/policies_guidelines/p_xylitol.pdf, дата обращения 30 октября, г.
    2013.
33. Ливси Г.Полезный потенциал полиолов в качестве заменителей сахара с акцентом на низкие гликемические свойства.
    Nutr Res Rev. декабрь 2003 г .; 16 (2): 163-91.
34. Salminen S, Salminen E, Marks V. Влияние ксилита на секрецию инсулина и желудочный
    ингибирующий полипептид у человека и крыс. Diabetologia. 1982; 22 (6): 480-2.
35. Доступно по адресу: http://www.xylitol.org/xylitol-nutritional-info-professional. Доступно 31 октября.
    , 2013.
36. Ислам MS. Влияние ксилита как заменителя сахара на параметры, связанные с диабетом у недиабетических крыс.
    J Med Foods. Май 2011 г .; 14 (5): 505-11.
37. Hassinger W, Sauer G, Cordes U, et al. Эффекты равных калорийных количеств ксилита, сахарозы и
    крахмал на потребность в инсулине и уровень глюкозы в крови у инсулинозависимых диабетиков.
    Диабетология. 1981; 21: 37-40.
38. Ухари М., Тапиайнен Т., Контиокари Т.Ксилит в профилактике острого среднего отита. Вакцина.
    2000; 19: S144-7.
39. McEllistrem MC, Adams J, Mason EO, Wald ER. Эпидемиология острого среднего отита, вызванного Streptococcus
    pneumoniae до и после лицензирования 7-валентной пневмококковой белковой конъюгированной вакцины. Дж
    Заразить Dis. , 1 декабря 2003 г .; 188 (11): 1679-84.
40. Доступно по адресу: http: //www.blackwellpublishing.com / eccmid20 / abstract.asp? id = 84998. Доступ
    21 ноября 2013 года.
41. Ухари М., Контиокари Т., Коскела М. и др. Жевательная резинка с ксилитом в профилактике острого среднего отита: двойная
    слепое рандомизированное исследование. Br Med J. 1996; 313: 1180–3.
42. Ухари М., Контиокари Т., Ниемела М. Новое использование ксилитола для профилактики острого среднего отита.
    Педиатрия. 1998; 102: 879–84.
43. Sato H, Ide Y, Nasu M и др.Влияние перорального введения ксилита на плотность костной ткани бедренной кости крысы.
    Стоматология. Январь 2011 г .; 99 (1): 28-33.
44. Маттила П.Т., Сванберг М.Дж., Покка П. и др. Диетический ксилит защищает от ослабления костей.
    Биомеханические свойства у крыс после овариэктомии . J Nutr. Октябрь 1998 г .; 128 (10): 1811-4.
45. Mattila PT, Сванберг MJ, Knuuttila ML. Увеличение объема костной ткани и содержания минеральных веществ в костях при приеме ксилита
    старые крысы. Геронтология. ноябрь-декабрь 2001 г .; 47 (6): 300-5.
46. Доступно по адресу: http://www.parc.gov.pk/articles/sugar_leaf.htm. По состоянию на 22 ноября 2013 г.,
47. Abudula R, Jeppesen PB, Rolfsen SE и др. Ребаудиозид А мощно стимулирует секрецию инсулина из
    изолированные островки мыши: исследования зависимости от дозы, глюкозы и кальция . Метаболизм . 2004 г.
    Октябрь; 53 (10): 1378-81.
48. Доступно по адресу: http: // www.holisticmed.com/sweet/stv-faq.txt. По состоянию на 28 октября 2013 г.
49. Доступно по адресу: http://www.uofmhealth.org/health-library/hn-2169001#hn-2169001-uses. Доступ
    27 октября 2013 г.

Стевия: польза для здоровья, побочные эффекты и многое другое

Стевия — это заменитель сахара, сделанный из листьев стевии, и классифицируется как непитательный заменитель, так как в одной порции содержится ноль калорий или вообще нет калорий. Его получают из растения, которое принадлежит к семейству сложноцветных (подсолнухи, маргаритки и амброзия).Он содержит 8 различных типов гликозидов, соединений, которые очищаются и извлекаются из растений, а именно:

• Стевиозид
• Ребаудиозид A, C, D, E и F
• Стевиолбиозид
• Дулкозид А

Эти гликозиды используются для производства продуктов из стевии, наиболее распространенным гликозидом является Ребаудиозид А (Reb-A). Он извлекается из карниза и является основным ингредиентом многих продуктов из стевии.

Reb-A в 200–300 раз слаще столового сахара.Подсластители, изготовленные из Reb-A, считаются новыми подсластителями, поскольку являются здоровой альтернативой искусственным подсластителям, поскольку они получены из натуральных источников.

Вы можете купить продукты из стевии или выращивать их в собственном саду. Продукты из стевии высоко рафинированы и экстрагируются путем длительного процесса сбора листьев, затем сушки, экстракции водой и очистки, в то время как домашняя стевия имеет горький вкус и неприятный запах.

Вы можете использовать стевию вместо столового сахара и добавить ее в чай ​​или кофе, лимонад, смузи или посыпать им йогурт.Люди используют сушеные листья стевии, чтобы сделать чай и кофе слаще. Они также извлекают сладость, помещая листья в кипящую воду и оставляя ее на огне в течение 30 минут, чтобы раскрыть аромат. Этот экстракт легче использовать в напитках. Он используется в качестве ингредиента во многих продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

• мороженое
• десерт
• соусов
• йогурты
• маринованные продукты
• хлеб
• безалкогольные напитки
• жевательная резинка

Польза для здоровья

Помимо названия «нулевой калорийности», которое стевия получила из-за низкого уровня сахарозы, стевия имеет множество преимуществ для здоровья.Некоторые из них:

Диабет

Исследования показывают, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий в рацион и являются хорошей заменой для пациентов с диабетом, поскольку не влияют на уровень инсулина в организме. В некоторых случаях пациенты с диабетом 2 типа сообщали о снижении уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды, в которую они включали стевию.

Рак

Стевия содержит антиоксидантные соединения, называемые кемпферолом, которые, как сообщается, снижают риск рака поджелудочной железы.Также обнаружено, что гликозид, называемый стевиозидом, помогает ускорить гибель раковых клеток у людей и помогает уменьшить некоторые митохондриальные пути, которые способствуют росту рака.

Потеря веса

Существует множество причин ожирения и увеличения веса, начиная от наследственности и заканчивая высоким потреблением сладких продуктов с высоким содержанием жира. Стевия не содержит сахара и очень мало калорий, что может способствовать сбалансированному питанию без ущерба для вкуса. Исследование показало, что пациенты с ожирением имеют значительно более низкий уровень инсулина и удовлетворены после употребления стевии, несмотря на более низкое потребление калорий.

Детское питание

Детский рацион состоит из сахаросодержащих блюд и закусок. Они более склонны к ожирению, поэтому родителям следует искать напитки и закуски, альтернативные стевии, которые могут придать им вкус, не повышая уровень сахара.


Артериальное давление

Исследование показало, что стевия снижает кровяное давление. В нем присутствуют определенные гликозиды, которые могут нормализовать кровяное давление и регулировать сердцебиение. Хотя это преимущество стевии не подтверждено.

Побочные эффекты

Экстракты стевии отмечены как не имеющие побочных эффектов, поскольку продукты, содержащие стевию, являются высокоочищенными и используются в умеренных количествах, они не вызывают никаких побочных эффектов, но этого нельзя сказать о неочищенных листьях стевии. Некоторые побочные эффекты листьев стевии:

• Он может нанести вред вашим почкам, репродуктивной системе и сердечно-сосудистой системе.
• Он также может снизить кровяное давление слишком низко из-за реакции с лекарствами, снижающими уровень сахара в крови.
• Некоторые люди могут испытывать вздутие живота или тошноту, а некоторые могут чувствовать головокружение, боль в мышцах и онемение.
• Нельзя использовать сырые листья стевии при беременности.

Недостаточно исследований, подтверждающих безопасность сырых листьев стевии, поэтому лучше употреблять продукты, содержащие стевию, чем цельнолистную стевию.

Несмотря на отсутствие исследований в отношении сырых листьев стевии, это растение употребляли миллионы людей на протяжении веков.Он безопасен для употребления и является идеальной альтернативой сахару.

Полезна ли стевия? Польза стевии для здоровья и побочные эффекты

Польза стевии для здоровья

Польза стевии для здоровья включает лечение диабета, потерю веса, уход за кожей и многое другое. Давайте подробно рассмотрим некоторые из его преимуществ для здоровья.

1. Контролирует диабет

Самым популярным аспектом стевии с точки зрения здоровья человека является ее способность регулировать уровень сахара в крови в организме.Это идеальная замена нормальному сахару для диабетиков или людей, соблюдающих диету с контролируемым содержанием углеводов, потому что они могут есть сладкую пищу, не беспокоясь о диабетических осложнениях.

В отличие от сахарозы, из которой состоит обычный столовый сахар, стевия подслащивает пищу так же, как сахар, но содержит стевиозид, неуглеводный гликозид. Как объяснялось выше, когда стевиозид распадается, содержащие глюкозу частицы поглощаются бактериями в толстой кишке, а не попадают в кровоток и влияют на уровень глюкозы в организме.

Читайте также: Еда, которой следует избегать при диабете

2. Снижение веса

Стевия очень низкокалорийна и в 40-300 раз слаще сахара, в зависимости от преобладания определенных экстрактов в видовое разнообразие. Это означает, что люди могут есть такие продукты, как пирожные, печенье и конфеты, приготовленные из стевии, не беспокоясь о том, чтобы получить много калорий из сахаров, поэтому они не повредят свои шансы на успешное похудение. Это также может помочь контролировать избыточное содержание сахара в детском рационе.

Читайте также: Аюрведическое лечение для похудания

3. Регулирует кровяное давление

Как уже упоминалось, стевиозид — это тип гликозида, но в стевии есть и другие гликозиды, которые могут фактически расслабить кровеносные сосуды. увеличивают мочеиспускание и способствуют выведению натрия из организма. Это означает, что сердечно-сосудистая система подвергается меньшему стрессу, и может наблюдаться падение артериального давления, что защищает здоровье сердца и предотвращает определенные состояния, такие как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.

4. Предотвращает рак

Богатый источник антиоксидантных соединений, содержащийся в стевии, делает ее идеальной пищевой добавкой для профилактики различных видов рака, включая рак поджелудочной железы. Кверцетин, кемпферол и другие гликозидные соединения стевии помогают устранить свободные радикалы в организме, тем самым предотвращая их мутацию из здоровых клеток в раковые. Антиоксиданты также помогают предотвратить преждевременное старение, когнитивные нарушения и различные другие состояния, такие как болезни сердца.

Читайте также: Польза желтого болгарского перца для здоровья

5. Снижает уровень холестерина

Исследования показывают, что потребление стевии приводит к значительному снижению уровня плохого холестерина, триглицеридов и ЛПНП. И повышенный уровень ЛПВП, который является здоровым холестерином и необходим для хорошего липидного профиля.

Читайте также: 10 лучших домашних средств от холестерина

6. Здоровье полости рта

Было обнаружено [8], что стевия уменьшает образование бактерий во рту, что делает ее популярной добавкой в ​​зубные пасты и жидкости для полоскания рта.Он также предотвращает кариес и гингивит, чего не делает сахароза!

7. Уход за кожей

Стевия полезна при кожных заболеваниях, таких как экзема и дерматит. Местное применение подавляет распространение бактерий и действует как стероид в таких ситуациях, что делает его популярным вариантом для многих людей, которые не могут избавиться от этих состояний.

Читайте также: Лучшие домашние средства для жирной кожи

8. Предотвращает остеопороз

Стевия, в отличие от сахара, способствует увеличению минеральной плотности костей и лечит остеопороз.Исследование на животных показывает его важность в повышении метаболизма кальция. Исследователи пытаются найти различные способы его использования для здоровья человека.

Побочные эффекты стевии: какой вред она наносит человеческому организму?

Что такое стевия? Есть ли побочные эффекты? Ответ: «Да». Он действительно содержит некоторые побочные эффекты, которые могут быть острыми или хроническими в зависимости от приема. Стевия — это подсластитель с нулевым содержанием питательных веществ или калорий, созданный на основе стевиоловых гликозидов.Это добавки, которые собираются путем экстракции, а затем очищаются из листьев растения стевия ребаудиана.

Люди, которые хотят похудеть или имеют высокий уровень сахара, используют эту добавку для подслащивания. Но поскольку есть и хорошее, и плохое, с обеих сторон монеты, отсюда и побочные эффекты стевии, которые сильно влияют на человеческий организм. Итак, в статье подробно рассказывается о том, какие могут быть отрицательные эффекты стевии? Внимательно прочтите всю информацию, а затем соответствующим образом спланируйте прием.

Стевия вредна для вас?

Стевия — это натуральный подсластитель, полученный из растения стевии под названием Стевия Ребудиана. Он не содержит калорий, но в 200 раз сахарнее по сравнению со столовым сахаром. Есть много преимуществ, таких как помощь в похудании, снижение уровня сахара, контроль уровня холестерина и т. Д. Но при приеме стевии есть несколько проблем.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявило, что только высокоочищенные гликозиды стевии считаются безопасными для употребления в пищу человеком.Неочищенные экстракты стевии, листья стевии и т. Д. Не одобрены FDA, и, следовательно, их употребление может привести к серьезным проблемам со здоровьем (в зависимости от потребления), например:

1. Повреждение почек

Стевия считается мочегонным средством. Это означает, что он ускоряет процесс вывода воды и электролитов из организма с мочой. Специалисты считают, что из-за особенностей почек, которые фильтруют и вырабатывают мочу, длительное употребление стевии может привести к органной недостаточности.

2. Проблема с кишечником

Иногда стевию сочетают с другими добавками или подсластителями, которые вызывают собственные побочные эффекты. Сладкие спирты, такие как эритрит, могут вызывать расстройство желудка, и многие другие, такие как

Газ

Вздутие живота

Диарея

Расстройство пищеварения

Но было замечено, что стевия может содержать некоторые виды бактерий, которые необходимы для хорошей работы кишечника. Отчет об этом был опубликован в 2019 году.

3.Аллергическая реакция

Сообщений о случаях аллергии на стевию немного. Но согласно отчету, опубликованному в 2015 году, несколько человек заявили, что у них аллергическая реакция на стевию. FDA также подсчитало количество людей, страдающих аллергическими реакциями.

4. Низкое кровяное давление

Стевия служит сосудорасширяющим средством, которое расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление. В настоящее время исследователи обнаружили потенциально положительное применение стевии.Только длительное использование может повлиять на такие состояния, как низкое артериальное давление и другие медицинские проблемы. Людям, которые уже страдают такими заболеваниями, следует сначала поговорить со своим врачом, прежде чем принимать стевию в свой рацион.

5. Нарушение эндокринного баланса

Эндокринная система отвечает за управление гормонами в организме. Стевия как стевиоловый гликозид действует как стероид и может влиять на уровень гормонов. В исследовании 2016 года было замечено, что некоторые клетки человеческого тела подвергаются воздействию стевиола, что приводит к повышению уровня прогестерона в организме.

6. Снижение уровня сахара в крови

В последние дни был сделан вывод, что слишком большое количество стевии может снизить или снизить уровень сахара в крови. Но дальше исследователь доказывает, что это утверждение маловероятно. Чтобы еще раз доказать это утверждение, в исследовании, проведенном в 2020 году, говорится, что люди с диабетом 2 типа пьют чай со стевией в день в течение 8 недель (около 2 месяцев), причем без изменений или колебаний уровня глюкозы в крови.

7. Онемение

Это редкий сценарий, который редко замечали.Некоторые люди обнаружили онемение рук и ног при приеме стевии с любой едой или напитком. Но количество посчитали как можно меньше. Заключение:

Это были побочные эффекты при употреблении стевии в напитках или еде. Люди не замечают серьезных побочных эффектов.