Содержание

описание сорта, разновидности и выращивание

Яблоки Антоновка — незаменимый диетический продукт. Во время похудения на этом продукте можно ежедневно избавляться от 300 лишних граммов. Достаточно 1 раз в неделю организовывать разгрузочные дни: зеленые яблоки значительно снижают аппетит, поэтому вес будет уходить очень быстро.

Яблоки Антоновка обладают массой полезных для организма человека свойств
:

  • благодаря высокому содержанию железа помогают удерживать на необходимом уровне гемоглобин и препятствуют развитию анемии;
  • с помощью клетчатки в составе налаживают работу желудочно-кишечного тракта, эффективно устраняют запоры;
  • улучшают отделение желчи;
  • приводят в порядок работу почек и нормализуют уровень жидкости в организме;
  • снижают риск возникновения инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний;
  • благодаря пектину регулируют количество холестерина, глюкозы в крови;
  • умеренное употребление семян Антоновки восстанавливает поврежденную функцию щитовидной железы;
  • укрепляют нервную систему и иммунитет;
  • яблочный настой полезен для профилактики варикозного расширения вен;
  • кашица из свежей антоновки лечит обморожения, ожоги, трещины и другие повреждения кожи.

С помощью косметических средств, в составе которых присутствуют свежие яблоки, можно обеспечить необходимый уход за внешностью.

Эти фрукты заметно омолаживают стареющую кожу, очищают ее от пигментных пятен, улучшают оттенок, позволяют быстро придать лицу и шее свежесть. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ маски из натертого яблока лечат любые кожные воспаления. Ванночки со свежей яблочной кожурой эффективно отбеливают потемневшие ногти и кожу рук. Натертый плод, смешанный с оливковым маслом, является замечательным средством против сухости губ.

Вред

Яблоки Антоновка содержат незначительное количество жиров. В них минимально содержание сахара. Употребление плодов в больших дозах или на голодный желудок может навредить работе желудочно-кишечного тракта и обострить колиты. Кислоты, содержащиеся в Антоновке, могут истончить эмаль зубов, поэтому после употребления яблок рот необходимо прополаскивать.

Не следует постоянно употреблять яблоки вместе с косточками, так как в семенах содержится гликозид амигдалина — вещество, под воздействием желудочного сока выделяющее вредную синильную кислоту. Если не превышать рекомендованную норму (6 косточек в день), опасности для организма не будет. В яблоках Антоновка не содержится канцерогенных веществ.

Калорийность

Калорийность 100 г яблок Антоновка равна 48 ккал, что составляет 2,3% от рекомендованной нормы в сутки. Количество килокалорий в среднем яблоке указано в таблице:

Противопоказания

Яблоки Антоновка, включаемые в рацион женщины во время беременности, принесут только пользу. Свежие фрукты здоровым будущим мамам можно есть без ограничений. Исследования ученых показали, что дети, чьи матери употребляли в период беременности зеленые яблоки, реже болеют аллергией и астмой. При склонности к отекам следует избегать моченых яблок.

У плодов этого сорта нет противопоказаний для употребления во время кормления грудью, так как они не являются аллергенным продуктом. Именно с Антоновки педиатры советуют начинать знакомство грудничка с фруктами. Здоровому ребенку несколько капель яблочного сока можно предложить с 5-6 месяцев.

Яблоки Антоновка противопоказаны при индивидуальной непереносимости, в период обострения язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, при метеоризме и вздутии живота. При иных заболеваниях желудочно-кишечного тракта противопоказано есть плоды с кожурой.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Яблоки Антоновка можно и нужно употреблять ежедневно. Наибольшее количество витаминов содержат свежие фрукты, после длительного хранения пищевая ценность яблок значительно уменьшается. Если отсутствуют противопоказания, есть плоды необходимо с кожурой. При проблемах с пищеварительным трактом можно употреблять печеную Антоновку. В таких яблоках сохраняются все полезные элементы, кроме витамина С.

Какой состав и калорийность яблок антоновка? Полезные свойства, противопоказания и возможный вред. Рецепты блюд с плодами.

Содержание статьи:


Яблоки Антоновка — это давний русский сорт яблок, который выведен путём селекции. Мякоть плодов очень сочная, они имеют чудесный аромат и кисловатый, но насыщенный вкус. Урожай собирают в сентябре. Отличительная черта антоновки — это то, что плоды сохраняются долгое время, не теряя при этом своих полезных веществ, сочности и аромата. В процессе хранения кожура фрукта приобретает жёлтый цвет. Эти яблоки были популярны в странах бывшего СССР, а в наше время это ведущий сорт в садах Центральной и Средней России.

Состав и калорийность яблок Антоновка

Известно, что употребление яблок продлевает жизнь и укрепляет здоровье, а всё из-за количества полезных веществ, которыми богаты эти чудо-фрукты. Сорт Антоновка — не исключение.

Калорийность яблок Антоновка — 48 ккал на 100 грамм продукта, из них:

  • Белки — 0,32 г;
  • Жиры — 0,04 г;
  • Углеводы — 9,3 г;
  • Пищевые волокна — 1,8 г;
  • Органические кислоты — 0,8 г;
  • Вода — 86,3 г;
  • Зола — 0,5 г.

Витаминный состав яблок Антоновка на 100 г:

  • Витамин В1, тиамин — 0,017 мг;
  • Витамин В2, рибофлавин — 0,026 мг;
  • Витамин В3, ниацин — 0,09 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,061 мг;
  • Витамин В6, пиридоксин — 0,04 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 3,8 мг;
  • Витамин C, аскорбиновая кислота — 14 мг;
  • Витамин Е, токоферол — 0,17 мг;
  • Витамин К, филлохинон — 0,02 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий, К — 86 мг;
  • Кальций, Ca — 16 мг;
  • Магний, Mg — 5 мг;
  • Фосфор, Ph — 16 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо, Fe — 2,2 мг;
  • Медь, Cu — 0,03 мг.

Жиры на 100 г продукта:

  • Насыщенные жиры — 0,04 г;
  • Мононенасыщенные жиры — 0,04 г;
  • Полиненасыщенные жиры — 0,04 г.

Полезные свойства яблок Антоновка

«Кушай по яблоку в день, и доктор тебе не нужен» — это приблизительный перевод английской пословицы о полезных веществах яблок. Наша антоновка тоже обладает массой благоприятных свойств.

Какая же польза от яблок Антоновка:

  1. Препятствуют анемии
    . Железо в составе этих плодов поддерживает необходимый уровень гемоглобина.
  2. Налаживают работу ЖКТ
    . Это происходит из-за клетчатки, которая стабилизирует работу этих органов и устраняет запоры.
  3. Помогают при болезнях жёлчного пузыря
    . Минералы и витамины яблок улучшают отделение желчи.
  4. Нормализуют работу мочевыделительной системы
    . Потребление яблок приводит в норму количество жидкости в организме, устраняет отёки почечного характера, ведь пектиновые вещества обладают мочегонным свойством.
  5. Препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний
    . Минеральные вещества укрепляют стенки сосудов и всю систему, а ещё употребление яблок снижает риск инфарктов.
  6. Регулируют уровень холестерина и глюкозы в крови
    . Это происходит благодаря пектину.
  7. Помогают при болезнях щитовидки
    . С этой целью нужно употреблять семена Антоновки, которые способствуют восстановлению утерянных функций щитовидной железы. Но в косточках содержится гликозид амигдалина, который производит опасную для здоровья синильную кислоту при соединении с желудочным соком, поэтому съедать можно всего лишь 5 семян на день.
  8. Укрепляют иммунитет
    . Благодаря витамину С организм человека имеет защиту от различных вирусов и бактерий. Употребляя яблоки Антоновку, мы повышаем его защитные силы.
  9. Успокаивают нервы
    . Содержащиеся витамины и минералы в яблоках Антоновка способствуют улучшению настроения, оказывают успокаивающее воздействие на всю нервную систему.
  10. Оказывают профилактическое действие при варикозном расширении вен
    . Для устранения упомянутых проблем рекомендуют принимать яблочный настой.
  11. Очищают организм
    . Этому способствует калий, который выводит токсины и шлаки, а также различные ядовитые вещества.
  12. Укрепляют костную систему
    . Кальций и фосфор принимают участие в строении зубов и костей.
  13. Полезны беременным и кормящим женщинам
    . Потребление этих яблок помогает избежать проблем с дыханием, различных аллергий у малышей.
  14. Полезно употреблять при избыточном весе
    . Яблоки Антоновка содержат мало калорий, поэтому их можно смело кушать в разгрузочные дни. Эти плоды очищают организм и помогают сбросить лишний вес.

Большое количество полезных веществ имеют мочёные яблоки этого сорта, потому что процесс вымачивания уменьшает кислотность плодов. Запеченные антоновки тоже очень полезны для человеческого организма. При переработке фруктов таким способом сохраняются все витамины и минералы, присутствующие в них, за исключением аскорбиновой кислоты.

Вред и противопоказания к употреблению яблок Антоновка

Несмотря на большую пользу от употребления яблок этого сорта, существует ряд болезней, когда запрещено кушать эти плоды.

Кому и когда стоит обратить внимание на противопоказания к яблокам Антоновка:

  • Пациентам, страдающим от гастрита, язв желудка и двенадцатиперстной кишки
    . Высокая кислотность этих плодов может спровоцировать ухудшение состояния при этой болезни. Пациентам рекомендуют не злоупотреблять этими яблоками, но при потреблении следует кушать их без кожуры.
  • Людям с заболеваниями зубов
    . Излишнее потребление яблок Антоновка разрушает зубную эмаль и может привести к другим проблемам ротовой полости в целом.
  • При индивидуальной непереносимости
    . Существуют некоторые случаи, когда организм человека может не воспринимать тот или иной овощ или фрукт. Поэтому вопрос рациона питания — это очень индивидуальный подход.
  • При вздутии живота и метеоризме
    . Яблоки Антоновка имеют слабительное действие, поэтому их нельзя кушать при этих проблемах со здоровьем.

Употреблять яблоки Антоновка советуют не натощак и не в больших количествах, дабы избежать проблем с органами ЖКТ и колитов. После употребления этих плодов нужно прополоскать рот, чтобы кислота, которая содержится в них, не разъедала эмаль зубов. И не рекомендуют кушать антоновку с косточками из-за синильной кислоты, приносящей вред здоровью.

Рецепты блюд с яблоками Антоновка

Плоды этих яблок употребляют в пищу не только в свежем виде, их широко используют в кулинарии. Из этого фрукта получаются отличные напитки: компоты, соки, вина. Для любителей сладенького можно приготовить варенья, джемы, мармелады. А какие чудесные, а главное полезные мочёные антоновки?! И, конечно же, эти плоды являются компонентами салатов и других блюд.

Рецепты с яблоками Антоновка:

  1. Мочёные яблоки
    . Для приготовления этого блюда подойдут разные сорта яблок, но наиболее вкусным оно получается из антоновки. Компоненты: 2 ведра яблок, листья вишни и смородины. Заливку будем готовить из 10 л кипяченой воды, 150 г соли, 300 г сахара и 50-70 г солода или ржаной муки. Если по какой-то причине заливки окажется мало, то её можно сделать больше с учетом всех пропорций. По желанию в жидкость для заливания можно добавлять 150 г мёда. Первым делом промываем яблоки и листья. Затем в эмалированную кастрюлю выкладываем слоями: листья, яблоки вверх плодоножками, опять листья, снова фрукты и так до самого верха. Потом заливаем в тару заливку, делаем гнет и ставим в холодное место на 3 недели. В тёплом месте яблоки будут готовы скорее, но и храниться будут хуже.
  2. Варенье из антоновки
    . Чтобы варенье получилось дольками, нужно взять непереспевшие плоды. Сначала промываем и удаляем косточки из 1 кг яблок. Затем нарезаем дольками и укладываем в миску слой кусочков антоновки, потом слой сахара (для нашего рецепта нам нужен 1 кг) и т. д. Оставляем до утра, пускай пускают яблоки сок. Доводим до кипения и привариваем 5 минут. Оставляем до вечера. Потом повторяем процедуру. Теперь настаиваем снова до утра. И опять на огне 5 минут. А вот уже вечером варим до готовности, приблизительно 15 минут. Закупориваем, укутываем, и пускай остывает.
  3. Компот из яблок Антоновка
    . Компоненты: 1 кг плодов, приблизительно 2,5 л воды, 1-2 стакана сахара. Сначала промываем яблоки, удаляем косточки и нарезаем дольками. В 3-литровую банку укладываем антоновку и заливаем кипятком. Оставляем на 20 минут и сцеживаем жидкость. Теперь заливать будем сиропом. Затем закатываем и укутываем.
  4. Яблочная пастила
    . Сначала промываем 1 кг яблок, удаляем косточки и кожицу. Затем перекручиваем на мясорубке, добавляем 0,5 кг сахара и провариваем 5-10 минут на слабеньком огне. Даём продукту остыть и раскладываем ровным тонким слоем на пергаментной бумаге. Пастилу можно сушить на солнышке, а можно использовать духовку для этой цели. Наше блюдо сворачивается в рулон — готово к потреблению. Вот такое полезное и вкусное кушанье можно приготовить с этих яблок.
  5. Мармелад из антоновки
    . Это очень вкусное блюдо, для приготовления которого нам понадобится 2 кг яблок и 1,5 кг сахара. Сначала готовим плоды: промываем, удаляем семечки и шкурку, нарезаем дольками. Затем пересыпаем сахаром и ждём, пока пустят яблоки сок. Теперь ставим на огонь и варим, помешивая. Мешать мармелад лучше деревянной ложкой или лопаточкой. Он считается готовым, если яблочная масса уварилась в половину и стала однородной. Ну, а затем уже знакомый процесс раскладывания по банкам, закупоривания и укутывания.
  6. Гусь с антоновскими яблоками
    . Компоненты: изюм, петрушка, сельдерей, тмин и сушеный майоран. И всё? Да нет же. Не забудем про гуся и большое антоновское яблоко. Первым делом натираем солью и специями внутри и снаружи подготовленную тушку птицы. Затем промываем яблоко, удаляем косточки и кожицу, нарезаем дольками и соединяем с набухшим изюмом. Теперь фаршируем этим фруктом гуся, зашиваем его и выкладываем его на противень спиной вниз, на дно которого нужно плеснуть немножко воды или сухого вина. Готовим блюдо в хорошо разогретой духовке. Птица начала румяниться — поливаем её соком из противня. Готовое блюдо можно украсить зеленью, яблоками.
  7. Салат из свеклы с овощами
    . Компоненты: 1 свекла, 2 картошки, столько же солёных огурцов и яблок Антоновок, 1 чайная ложка кунжутного масла, 0,5 стакана растительного масла, соль и тмин по вкусу. Первым делом отвариваем свеклу и картофель, очищаем их. Потом нарезаем мелкими кубиками все продукты для салата и перемешиваем их. Заливаем блюдо соусом. Его готовим таким способом: смешиваем растительное и кунжутное масло, добавляем уксус, соль, сахар. Можно также добавить тмин и перец по вкусу. Салат настаиваем 2 часа. Приятного аппетита!
  8. Салат «Французский»
    . Нет ничего лучше, чем этот быстрый в приготовлении и вкусный салат для поздних или нежданных гостей. Компоненты: по 2 антоновки и свежих морковок, 4 варёных яйца, 100-150 г твёрдого сыра, 1 луковица и майонез, приблизительно 100 г. С этих продуктов у нас выйдет 8 порций. Сначала промываем яблоки, морковь и лук. Теперь измельчаем все компоненты салата: яблоки, яйца и сыр на крупной тёрке, морковь на средней тёрке, лук, предварительно залитый кипятком на 5 минут, кубиками. После этого выкладываем салат слоями, которые перемазываем майонезом, в таком порядке: лук, яблоки, яйца, морковь и сыр. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!
  9. Домашний сидр из антоновки
    . Для его приготовления подойдут в меру спелые, мягкие и сочные плоды. Яблоки мыть не нужно, а только можно протереть сухой тряпочкой, дабы не удалить с кожицы сухие дрожжи. Плоды пропускаем через мясорубку вместе с кожицей и семечками. Банки стерилизуем и высушиваем. Затем наполняем их яблочным пюре на 2/3 объема. Добавляем сахар в пропорции 150 г на 1 кг фруктов. Заматываем горлышко банки тканью и оставляем на 4 дня в тёплом месте бродить. Массу в банке нужно время от времени перемешивать. Запах дрожжей, пена и шипение — нужно отцедить сок и закрыть специальными пробками для приготовления вин и наливок на 45-70 дней в тёмном месте. Жидкость посветлела, нет пузырьков воздуха, есть осадок на дне — сидр готов. Процеживаем напиток, разливаем в бутылки по самое горлышко и настаиваем в холодном месте (температура не выше 10 градусов) 3 месяца. Приятного вам застолья!

Ну, а какая вкусная начинка из яблок для пирогов и блинов. Этот фрукт придаёт необычный вкус квашеной капусте. Внесут разнообразие и пользу в питание также запеченные яблоки этого сорта.

Есть предположения, что этот среднерусский сорт яблок — спонтанно выведенный гибрид с дикой лесной яблоней. Первые Антоновки появились в 19 веке в Курской губернии. В 1848 об этом сорте писал в «Правилах плодоводства в открытом грунте, оранжереях, теплицах и т.д.» Н.И. Красноглазов.

Прекрасный русский писатель Иван Бунин написал рассказ «Антоновские яблоки» в 1900 году. Он был впервые опубликован в журнале «Жизнь». Аромат Антоновских яблок в имении своего брата Евгения вызывает у автора произведения ностальгию по сельской дворянской жизни: сад, аллеи, повозка, утренняя заря и т. д.

В 1906 году Гребницкий в книге «Атлас плодов» утверждает, что эти яблони имеют русское происхождение, что они разводятся с давних времён, а из какого места родом — неизвестно.

С 1939 года проводятся различные испытания над этим сортом на уровне государства. А уже в 1947 году его включили в государственный реестр по некоторым экономическим регионам России.

Яблоки Антоновка являются символом Курской области. С 2000 года вручается областная премия «Курская Антоновка». Сначала это были яркие статуэтки зелёного цвета, выполненные художником Олегом Радиным. Позже вручалось позолоченное яблоко, автор этой идеи — В.М. Клыков.

А 19 августа 2008 года, в Яблочный Спас был открыт памятник этому плоду. Яблоко диаметром полтора метра из меди сотворил скульптор, уже известный исполнитель плода в золоте.

В 21 веке Антоновка считается сортотипом, другими словами, она объединяет несколько похожих сортов. За рубежом ее считают дикорастущей яблоней.

Смотрите видео про яблоки Антоновка:

Итак, яблоки Антоновка очень полезны для нашего здоровья. Их можно и нужно кушать каждый день. Самые полезные, богатые витаминами и минералами — это свежие плоды. В холодные сезоны можно употреблять термически обработанные яблоки, которые есть на прилавках магазинов. Ну, а гораздо вкуснее и полезнее закрутки, сделанные дома.

Кто не любит спелые яблочки? Одни с помощью этих фруктов пытаются худеть на протяжении круглого года, а другие наслаждаются только спелыми садовыми яблоками в августе и сентябре. Самым популярным сортом является антоновка, польза и вред которой будут подробно разобраны в данной статье.

Как выглядит антоновка?

Существует очень много сортов яблок. Одни очень сладкие, красные, другие желтые и более долговечные. Антоновка — это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом. Иногда кожица антоновки имеет красноватые проблески. Урожай обычно собирается в сентябре, а хранить этот сорт можно вплоть до зимы. В процессе хранения цвет кожуры яблок приобретает желтый цвет. Благодаря сочной мякоти из антоновки получается прекрасный полезный сок.

Польза яблок антоновка

Полезные вещества в антоновке

Сорт яблок антоновка содержит в себе наибольшее количество полезных веществ:

  1. Витамин С — улучшает иммунитет и борется с инфекциями;
  2. Витамины группы В — поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
  3. Железо — поддерживает гемоглобин и препятствует анемии;
  4. Калий — выводит токсины и шлаки из организма;
  5. Кальций — участвует в строении костей и зубов;
  6. Клетчатка — благоприятно сказывается на работе желудка и кишечника;
  7. Магний — важен для протекания всех биологических процессов в организме;
  8. Медь — незаменимый микроэлемент в формировании белков и ферментов;
  9. Минеральные вещества — укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
  10. Пектиновые вещества — способствуют правильному пищеварению, снижают холестерин, обладают мочегонным действием;
  11. Фосфор — помогает в формировании и поддержании костной системы организма.

Помимо полезных веществ этот сорт яблок содержит наименьшее число килокалорий — 48 на 100гр. продукта (а это примерно одно небольшое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусывать антоновкой. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, питаясь в течение всего дня только яблоками данного сорта.

Польза антоновки для беременных женщин

Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять многие продукты. В случае антоновки все наоборот. Специалисты рекомендуют кушать как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, уменьшается риск возникновения у будущего малыша проблем с дыханием и разного рода аллергий.

В период кормления ребенка грудью яблоки этого сорта совершенно безвредны и их употребление никак не скажется на ухудшении качества и количества грудного молока.

А переводить маленьких детей на прикорм лучше с помощью именно антоновки, добавляя по несколько капель яблочного сока в еду детям с полугодовалого возраста, а затем и добавляя пару долек яблока при приготовлении еды для малыша.

содержат огромное количество полезных для женского организма веществ

Польза моченой антоновки

Яблоки антоновка еще более полезны в моченом виде, так как после вымачивания уменьшается кислотность плодов. Существует множество рецептов, как сделать моченые яблоки. Главное — подобрать доступные и нужные ингредиенты (листья смородины, вишни, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), выложить всё в определенном порядке в емкость с водой и вымачивать яблоки в течение 1 — 2 месяцев. Существуют и самые простые рецепты, когда яблоки вымачиваются в солено-сладкой воде около 2 недель. Эти способы приготовления позволяют кушать полезные яблоки даже людям, страдающим от гастрита и проблем с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.

Польза печеных яблок антоновки

Вносят разнообразие и приносят пользу еще и печеные яблоки антоновки. Необходимо взять небольшие плоды, вырезать из них косточки и поставить на 30-40 минут в духовку. Яблоки перед приготовлением можно посыпать сахаром или полить медом с добавлением корицы. В таком виде плоды можно кушать людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус — при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.

Вред яблок антоновка

Предостережения употребления антоновки

Несмотря на подавляющее число плюсов от употребления сорта антоновка, польза и вред яблок существуют наравне, и есть негативные моменты, которые необходимо учитывать:

  1. Нельзя есть яблоки натощак — есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Чрезмерное употребление яблок антоновки в пищу негативно отразится на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
  3. В косточках плодов антоновки содержится гликозид амигдалина — вещество, которое в сочетании с желудочным соком производит синильную кислоту, опасную для здоровья, поэтому в день можно съедать не более 5 косточек антоновки.

Противопоказания к употреблению антоновки

  1. Больным язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
  3. При вздутии живота или метеоризме;
  4. При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очевидно, что в яблоках сорта антоновка польза и вред плодов перевешивают в положительную сторону. При умеренном употреблении плодов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Так как антоновка растет почти на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не отказывайте себе в полезном удовольствии.

Яблоня — самое интернациональное дерево, ее разновидности растут на всех континентах.

Ученые насчитывают порядка 10 тысяч сортов. Среди фруктовых растений она лидер по сбору плодов.

В России яблоню как культуру начали выращивать при Петре Первом. Царским указом на Дону были обустроены первые сады, и уже оттуда плодовые деревца начали расходиться по частным питомникам.

Сегодня есть много дивных сортов, и селекционеры выводят новые.

Легендарный библейский фрукт уважаем в научных кругах. Яблоко входит в перечень продуктов, которыми питаются космонавты во время полетов.

Какими же свойствами надо обладать, чтобы заслужить такое признание?

В состав яблока входят:

  • пищевые волокна,
  • крахмал,
  • органические кислоты,
  • моно- и дисахариды,
  • пектин,
  • фруктоза,
  • витамины E, C, A и группы B;

а также многие минеральные вещества, в том числе:

  • калий,
  • фосфор,
  • кальций,
  • магний,
  • натрий,
  • йод и железо,
  • много рубидия

То есть, все главное, что требуется человеческому организму, есть в яблоке. Такой состав делает фрукт исключительно полезным.

Если посмотреть пристально, то в яблоке из полезных веществ больше всего:

  • витамина C (24% от суточной нормы),
  • калия (около 10%),
  • кремния (11%)
  • железа (10 %)

На долю всех микроэлементов, вместе взятых, приходится треть состава фрукта. Белков и жиров немного, зато углеводов 93%.

Яблоко низкокалорийный продукт. В среднем на 100 г мякоти приходится 44-45 ккал.

Но мы ведь едим конкретное яблоко определенного сорта, и у них этот индекс бывает разный:

  • Антоновка, Гренни Смит, Роял Гала и Белый налив имеют 47-49 ккал;
  • Симиренко и Голден – всего 37-42 ккал;
  • а вот у сладкого сорта Ред Делишес очень высокий показатель – 80 ккал.

Все полезные вещества находятся в кожуре и мякоти.

Зеленые, красные и желтые яблоки различаются не только по вкусу и цвету.

Польза зеленных яблок заключается в содержании большего количества витаминов и железа. Они практически не вызывают аллергию и в них меньше сахара.

Они советуют съедать их в количестве 2-3 в день или выпивать пару стаканов свежевыжатого яблочного сока. Такая диета понижает холестерин, выводит токсические вещества, улучшает пищеварение, налаживает обмен веществ в организме.

С помощью яблока можно повысить гемоглобин и нормализовать давление, избавиться от отеков и малокровия, укрепить сердечно-сосудистую систему и иммунитет.

Среди красных сортов больше яблок со сладким вкусом и более мягкой мякотью. Для детей, стариков и людей с некоторыми заболеваниями они могут быть более приемлемыми.

Польза свежих яблок

Они наиболее полезные, ведь в них сохранены все витамины и микроэлементы. Наиболее популярны сорта, в которых много сока. Например, Антоновка и Ринет Симиренко. Они твердые, могут долго храниться. В них высокое содержание пектинов, аскорбинки и магния.

В свежих яблоках есть кислота, которая помогают переваривать жиры и белки. А большое содержание калия, магния, железа, рутина, аскорбинки и фолиевой кислоты благотворно влияет на состав крови.

  • Клетчатка, состоящая из грубых волокон, помогает кишечнику сокращаться.

В то же время протертые свежие яблоки успокаивающе действуют на слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому их часто используется при поносах.

  • Этот фрукт отлично помогает сбросить вес.

Клетчатка, аминокислоты и другие полезные вещества устраняют зашлакованность, выводят токсины, нормализуют обмен веществ. В то же время богатое содержание витаминов поддерживает организм в тонусе, обеспечивает приток энергии

Печеные яблоки: польза или вред?

Хотя при термической обработке многие витамины отчасти разрушаются, их остается меньше, чем в сыром фрукте. Зато в таком виде продукт очень легко усваивается, кислот хватает для расщепления жиров и белков в организме.

Сушеные

Не теряют свойств даже при длительном хранении, но их калорийность значительно повышается.

Польза в том, что сушеные яблоки придают энергию и силы, улучшает пищеварение и работу кишечника.

Его употребляют для профилактики онкологии и улучшения обмена веществ в организме. А вот при сахарном диабете сушеные яблоки кушать не рекомендуется.

Моченые яблоки

Сохраняют почти всю пользу свежих плодов. В них много аскорбиновой кислоты и кальция, а содержание витамина C при вымачивании даже увеличивается.

Такие яблоки ускоряют секрецию желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника. Как раз поэтому они не показаны людям с повышенной кислотностью желудка.

Яблоко как лекарство

Из-за низкого содержания калорий яблоко считают диетическим продуктом.

Средний по размерам фрукт содержит пищевые волокона, пектин и антиоксидант кверцетин:

  • волокна способствуют выводу холестерина из крови и усиливают перистальтику кишечника;
  • кверцетин действует на клеточном уровне, не позволяет свободным радикалам разрушать здоровые клетки;
  • пектин обладает способностью выводить токсические вещества из организма.

С таким сочетанием яблоко становится настоящим природным лекарем.

Его часто используют в народной медицине, эффективность приема яблока при ряде заболеваний признает и официальная медицина.

По некоторым исследованиям, употребление яблок может снизить заболевания раком кишечника, простаты и легких.

Яблоки полезны при подагре и ревматизме, при атеросклерозе сердечно-сосудистых заболеваниях, при ожирении и гастрите.

Лечебные рецепты

  • Гастрит с пониженной кислотностью.

Используются только зеленые яблоки с кожурой, но без сердцевины с косточками. Натертое яблоко ежедневно употреблять натощак и потом в течение суток за 3 часа до приема пищи. После еды не кушать 4 часа.

Через месяц перейти на другой режим – употреблять только 2-3 раза в неделю, а в третий месяц ограничиться одним приемом в неделю. На фоне такого лечения необходимо соблюдать диету при гастрите.

  • Гипертония и атеросклероз.

Из сочного яблока получить сок (не менее 100 г) и пить перед приемом еды за полчаса, но не чаще трех раз в день.

  • Болезни желчного пузыря

800 г лесных (диких) яблок залить составом из хлеба (20 г), сахара (100 г) и сухих дрожжей (10 г). Настаивать 10 дней при комнатной температуре. В готовый состав еще добавить 50 г меда и пить по время еды по 2-3 ложки.

100 г яблочного сока смешивается с лимонным (25 г), (5 г) и (50 г). Все должно быть в свежем виде.

  • Простудный кашель.

Яблочную кожуру измельчить, взять столовую ложку, залить пол-стаканом кипятка, настоять 10 минут и выпить перед едой.

Такой настой, обязательно свежеприготовленный, употреблять 5-6 раз в день. Можно использовать крупное целое яблоко или два маленьких: прокипятить их в литре воде в течение 15 минут и пить отвар.

1 яблоко и 2 луковицы измельчить в мясорубке и смешать с 100 г меда. Перед едой кушать по столовой ложке.

Натертую мякоть, завернув в марлю, приложить к пораженному участку кожи. Яблоко снимет воспаление и уменьшит боль.

Если нет повышенной кислотности в желудке, то два зеленых яблока средних размеров съедать натощак и в течение дня еще 3.

Как яблоко может навредить

При некоторых болезнях употребление яблок, особенно в сыром виде, противопоказано. Например, при язвах желудка, гастрите с повышенной кислотностью, рефлюксе, панкреатите и при отравлениях.

С большой осторожностью фрукты, особенно сладкие, нужно кушать при сахарном диабете. Поджелудочная железа может воспринимать их только в запеченном или сваренном (лучше с молоком) виде.

Как и многие фрукты, яблоко может вызывать аллергическую реакцию. Особенно красные сорта, в которых повышено содержание бета-каротина.

Растительная клетчатка пектин, обеспечивающая перистальтику кишечника, в то же время способна спровоцировать сильное газообразование в животе.

В ряде случаев метеоризм крайне нежелателен и даже опасен. Осторожность при употреблении яблок следует проявлять при заболеваниях ЖКТ, потому что клетчатка способна обострить колит.

Кислота, содержащаяся в яблоке, способна повредить кожу на деснах и даже эмаль на зубах.

Навредить организму могут семечки яблока, которые находятся внутри плода. В маленьких косточках много белков, жирных масел и йода, и в целом они полезны.

А спорят ученые из-за содержания в яблочных косточках витамина B17. С одной стороны, он тормозит развитие раковых клеток и придает организму силы. В то же время именно он может поспособствовать образованию в желудке опасной синильной кислоты.
Вот почему косточки яблок не стоит принимать в большом количестве.

Семечки яблока лучше размалывать в порошок и в небольшом количестве подмешивать в кашу или йогурт. Одной чайной ложки в день достаточно, чтобы не навредить себе.

Самым ценным является молодое, но созревшее семечко, способное прорасти. Но даже его не стоит давать малышам. Не стоит употреблять в больших количествах беременным, чтобы не спровоцировать токсикоз, а также при кормлении грудью ребенка во избежание диатеза.

О полезных свойствах в вопросах и ответах

  • Можно ли употреблять яблоко на ночь и натощак?

Да, можно, но осторожно, помня, что фрукт вызывает метеоризм и подстегивает аппетит. По утрам кушать фрукт полезнее, если использовать его с целью дополнительного очищения зубов и уничтожения бактерий в ротовой полости.

  • Полезны ли яблоки при беременности?

Витамины необходимы и женщине, и ребенку. Будущие мамы могут пить сок при анемии, употреблять яблоки при отеках, жевать кожуру при изжоге, а также использовать мякоть или сок при лечении ран и царапин.


Чай из яблок можно пить для лечения ревматических и простудных заболеваний, бронхита и ангины.

Разрешено в ограниченном виде кушать зеленые яблоки во время грудного вскармливания.

Начиная с 6-месячного возраста малышу можно понемногу вводить в пищу яблочное пюре, но остерегаться аллергической реакции.

  • Надо ли мужчинам кушать яблоко?

Этот фрукт для мужчин незаменим. Клетчатка яблока очищает организм от токсинов и зашлакованности, которые нередко приводят к лишнему весу. Кроме того, яблоки помогут мужчине укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать холестерин, предотвратить кариес и улучшить пищеварение.

Яблоки повысят у мужчины физическую и мозговую выносливость и в целом благотворно скажутся на его настроении и самочувствии.

  • Эффективна ли яблочно-кефирная диета?

Для проведения разгрузочных дней применять эти два продукта даже полезно, но при условии, что нет противопоказаний по кислотности.

Кефир и яблоко имеют мало калорий, но содержат много полезных минералов и витаминов. Они хорошо сочетаются друг с другом и не позволяют чувству голода разбушеваться.

Вот рецепт: 2 литра нежирного кефира и 2 килограмма зеленых яблок (можно в печеном виде) кушать и пить по очередности в течение дня.

Наряду с ними не забывать о воде – ее тоже должно быть употреблено не менее 2 литров.

Применение в косметологии

Благодаря богатому содержанию аминокислот, витаминов и минералов яблоко является отличным средством ухода за кожей.

Свежий сок и кашица из мякоти фрукта дают отличный результат: тонизируют, отбеливают, питают и снимают раздражение.

Поскольку в яблоках много кислоты, маски следует держать на лице не более 20 минут. Среди ингредиентов может быть масло (лучше оливковое), сметана, творог, мед, измельченные овсяные хлопья, желток и белок яйца (используются в отдельности), крахмал, толокно и молоко.

  • Тертое яблоко, смешанное с молоком и яичным желтком, отлично снимает раздражение на лице;
  • Мякоть яблока, овсянка, мед и масло (все по чайной ложке) в смешанном виде отлично питают кожу;
  • Отваренное в молоке яблоко, оливковое масло и мед (по чайной ложке) при регулярном применении замедляет старение кожи;
  • Свежее сочное яблоко растереть на мелкой терке, сок отжать, смочить в нем салфетку и наложить на лицо — тонизирует кожу;
  • Мякиш яблока со сливочным маслом заживляет царапины, ожоги и ссадины;
  • Яблоко, сваренное в молоке, устраняет трещины на руках и пятках.

В диетологии

Есть много рецептов с использованием этого фрукта. В том числе такой – суфле из моркови с яблоком для диетического питания:

  • Нарезанную потушить в небольшом количестве молока, добавить натертое яблоко, перемешать и выложить в форму.
  • Сверху положить смесь, приготовленную из чайной ложки манки, сахара (или меда), разогретого сливочного масла, желтка и взбитого яичного белка.
  • В таком виде суфле готовится на пару 10-12 минут.

Как сохранить яблоки на долго?

Как и подавляющее большинство фруктов, свежие яблоки со временем портятся.


Для хранения надо выбирать зимние и поздние сорта, например, Антоновку и Синап Орловский.

Вот основные правила хранения:

  • отбирать фрукты без признаков порчи,
  • не мыть яблоки,
  • завернуть каждый фрукт в бумагу,
  • уложить в ящик с дырочками (для вентиляции),
  • укладывать в два ряда плодоножками вверх или вбок, но не вниз,
  • температура хранения — до +5-6 градусов,
  • хранить в сухом месте.

Яблоко – удивительный продукт, редкий по своим свойствам и очень полезный для человека. Как говорят англичане, «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Кушайте его и будьте здоровы.

И многие люди интересуются вопросами о том, как можно сохранить эти фрукты в зимнее время. Естественно, есть множество вариантов хранения этого продукта, но все более популярными становятся моченые яблоки — польза от такого блюда действительного огромная. Многие врачи и диетологи рекомендуют включить в рацион этот продукт, так как он помогает избавиться от массы проблем и является прекрасным профилактическим средством.

Моченые и состав

Безусловно, подобное блюдо обладает весьма приятным вкусом. Но есть и другие факты, которые стоит знать, если вы собираетесь готовить моченые яблоки. Польза от регулярного употребления подобного продукта действительно есть.

Сразу же стоит отметить, что содержание белков и жиров в таком блюде достаточно низкое. А вот углеводы, в частности, сложные, то есть трудноперевариваемые растительные волокна, здесь присутствуют в большом количестве. Кроме того, яблоки во время мочения сохраняют витаминный состав — в них содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витамины группы В (тиамин, В12, В5, В6, В2, В9), а также витамины А, Е, Д и биотин.

Имеются и необходимые минералы, в частности, железо, кальций, калий, алюминий, ванадий, кобальт, кремний, йод, натрий, никель, сера, селен, титан, фосфор, стронций, хром и цинк.

Калорийность данного продукта сравнительно низка. В 100 г содержится от 40 до 69 ккал (в зависимости от продуктов, используемых для маринада).

Моченые яблоки: полезные свойства

Для начала стоит отметить, что, как и многие другие фрукты, эти плоды богаты растительными волокнами. В свою очередь клетчатка является естественным механическим стимулятором перистальтики кишечника. Именно поэтому яблоки рекомендуют людям, страдающим от проблем с пищеварением, в частности, от постоянных запоров.

Есть и другие лечебные свойства, которыми обладают моченые яблоки. Польза их заключается в бактерицидных свойствах — в какой-то мере подобное блюдо способно нормализировать количественные и качественные свойства микрофлоры кишечника.

С другой стороны, этот продукт богат витаминами. Причем, если для приготовления использовать мед, свежие листья вишни, малины, смородины и других растений, то уровень витаминов и минералов в несколько раз увеличивается. Естественно, это благотворно влияет на обмен веществ. А повышенное содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) стимулирует работу иммунной системы и усиливает защитные свойства организма.

Как подготовить яблоки к мочению?

Если вы интересуетесь, как делать моченые яблоки, то вам стоит знать, что далеко не все сорта этих фруктов подходят для подобной готовки. Большинство опытных людей рекомендуют использовать с этой целью сорт «антоновка». Также подходит титовка, анис и пепин. Все яблоки обязательно должны быть хорошо вызревшими, но в то же время твердыми.

Не стоит мочить только что сорванные фрукты — яблокам нужно отлежаться в прохладном и темном месте в течение 1 — 2 недель. Только после этого их можно перебрать и хорошо вымыть. Ни в коем случает нельзя мочить плоды с повреждениями, так как даже малейшие дефекты могут привести к тому, что испортятся все яблоки!

Кстати, для мочения вам понадобится деревянная бочка и гнет (деревянный круг или тарелка, на которую кладут груз). Существует три вида мочения — простое, кислое и сладкое. Выбирайте любой рецепт, руководствуясь тем, какой вкус должны приобрести ваши плоды.

Кислые моченые яблоки в банках

Самый простой способ приготовить кислые яблоки — это использовать для мочения стеклянные банки. Для этого нужно хорошо промыть яблоки и выложить их в банки. Чтобы приготовить заливку, нужно растворить в 10 литрах воды 120 г сахара и такое же количество соли. Залейте яблоки необходимым количеством раствора и закройте полиэтиленовыми крышками. Хранить их нужно в сухом, темном, прохладном месте.

Готовим яблоки с капустой

Можно готовить и с овощами. Основные ингредиенты — 3 килограмма яблок (желательно брать не слишком крупные плоды), 4 килограмма белокочанной капусты и 2 — 3 морковки. Сначала нашинкуйте капусту, натрите на терке морковь и смешайте овощи. Добавьте в «салат» 3 столовые ложки соли и две ложки сахара. Отожмите овощи руками до тех пор, пока не начнет выделяться сок, и оставьте на 1 — 2 часа.

Теперь выложите продукты слоями — внизу слой овощей, сверху слой яблок и т.д. Нижний и верхний слой — капуста с морковью. Сверху закройте все целыми капустными листьям. Залейте ингредиенты выжатым ранее соком капусты. Если его недостаточно, то можете приготовить маринад — в стакане кипяченой охлажденной воды растворите по столовой ложке сахара и соли. Для того чтобы яблоки получились вкусными, первые две недели выдерживайте их в комнатной температуре, а затем перенесите в прохладное темное место еще на две недели.

Моченые яблоки с медом и мятой

Конечно же, можно приготовить и сладкие моченые яблоки. Польза от такого продукта будет еще больше, так как некоторые дополнительные ингредиенты усиливают лечебные свойства фруктов. Для приготовления вам понадобятся:

  • спелые яблоки;
  • зеленые листья вишни, смородины, мяты;
  • вода;
  • соль;
  • солод или ржаная мука;

Для начала выложите дно емкости Сверху положите два слоя яблок и покройте листьями вишни. Далее следуют еще два слоя яблок, слой мяты и еще яблоки. Сверху плоды нужно покрыть листьями растений (здесь можно использовать ассорти) и положить две веточки свежей мяты. Накройте яблоки кружком и положите сверху груз.

Далее можете приступать к приготовлению рассола. В десяти литрах теплой кипяченой воды растворите 200 — 300 г меда, добавьте 100 г солода или ржаной муки, а также 150 г поваренной соли. Залейте яблоки раствором, не снимая с них груза.

Держать фрукты в жидкости нужно в течение 4-6 недель. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась постоянная температура — 15-18 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что по мере мочения уровень воды будет уменьшаться — в таких случаях нужно будет приготовить дополнительное количество рассола. Уровень воды не должен опускаться ниже кружка с грузом.

Стоит отметить, что существуют и другие рецепты моченых яблок. Ведь для мочения можно использовать различные пряности и специи, включая лаванду, горчицу, корицу и т. д. Все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Могут ли яблоки нанести вред?

От употребления моченых яблок стоит отказаться при острых заболеваниях печени, кишечника, поджелудочной железы. Не стоит питаться ими и во время обострения хронических заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, стоит учесть, что пользу приносит только умеренное употребление моченых яблок — несмотря на всю пользу продукта, злоупотребление им может привести к серьезным последствиям.

Моченые яблоки для похудения

Теперь мы разобрались, что представляют собой моченые яблоки, польза и вред этого продукта нам тоже хорошо известны. Стоит разобраться и с другими важными вопросами. В частности, многие люди интересуются тем, можно ли использовать подобное блюдо для похудения.

Действительно, такие яблоки характеризируются низкой калорийность и высоким содержанием клетчатки. Поэтому употреблять их во время диеты допустимо. Поскольку в блюде практически нет белков, на рост мышечной массы оно влиять не будет. А вот от жировых отложений с его помощью можно избавиться.

Как уже упоминалось, моченые яблоки содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, что крайне важно во время строгой диеты — несмотря на ограничения в питании, ваш организм будет получать достаточное количество полезных веществ.

Польза яблок для организма, летние, осенние, зимние сорта яблок

Сочные, румяные, наливные, и, что самое интересное, молодильные – все эти восторженные эпитеты о яблоках, к которым мы относимся незаслуженно буднично. А ведь за пределами культуры мегаполиса яблоки сохранили своё значение! Они не только символ нового урожая, они воплощают собой изобилие, благополучие, гармонию семейного очага. О пользе яблок известно издревле, сейчас же их благотворное влияние на организм человека научно подтверждено.

О пользе яблок

Яблоки обладают полезными свойствами, обусловленными наличием в них пищевых волокон и пектина. Благодаря низкому содержанию калорий яблоки считаются отличным диетическим продуктом. В среднем по размеру яблоке вместе с кожурой содержится около десятой части суточной нормы пищевых волокон — 3,5 грамма. В таком же яблоке, но без кожуры, содержание пищевых волокон снижается до 2,7 грамма. Волокна не растворяются в воде и прикрепляются к молекулам холестерина, способствуя его выводу из организма. При снижении в крови этого вредного вещества понижается и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, закупорки кровеносных сосудов. Пектин связывает с собой токсические элементы, поступающие в организм человека с пищей — мышьяк и свинец. В связанном состоянии они не способны причинить вред здоровью человека и быстро выводятся из организма.

Кожура этого удивительного фрукта содержит в себе сильный антиоксидант с названием «кверцетин». Он препятствует разрушению клеток под воздействием свободных радикалов, снижая тем самым риск заболевания раком. Особенно это касается органов пищеварительного тракта.

В яблоках содержатся фитонциды, которые угнетают жизнедеятельность вирусов, протея, золотистого стафилококка и возбудителей дизентерии.

Сорта яблок

У каждого сорта яблок своё предназначение: одни едят сразу, другие пекут, третьи используют на варенье, четвертые – на соленье, а пятые хранят почти до следующего урожая. А почему так?

Вот, например, летние яблоки (Мельба, Белый налив, Грушовка Московская, Папировка и др.) созревают в июле-августе и сразу пригодны к употреблению, к тому же хранятся они не долго, у них сочная мякоть и тонкая кожура. Сняли с ветки – ешьте или делайте варенье, джем, сок, иначе никак не сохранить их летнюю свежесть до зимы.

Созревание осенних сортов (Антоновка, Анис, Коричная, Шафран и др.) приходится на начало сентября. Яблоки полностью созревают через 10—20 дней после съёма с яблони. Хранить яблоки осенних сортов можно до декабря. Ни с чем не сравнится мякоть антоновских яблок, сочная, желтоватая, ароматная, хорошего кисло-сладкого вкуса с преобладанием кислинки. Излюбленный рецепт наших бабушек для профилактики простуд – печеное или свежее антоновское яблоко с мёдом – настоящий удар витамина С по вирусам.

Зимние (Антоновка, Медуница, Рихард, Кутузовец, Синап и др.) сорта созревают в конце сентября-октябре. Яблоки достигают зрелости в процессе хранения и могут сохраняться в течение 1-2 месяцев, а отдельные сорта — вплоть до весны. Считается, что эти сорта вобрали в себя всё солнце лета, всё богатство осени, под их кожурой самый лучший витаминный коктейль. Например, всем известный Голден и зимний крымский Синап обладают, как скажут садоводы, очень высокой лёжкостью и устойчивость к погодным явлениям. Эти яблоки могут сохраниться до мая. Так что, если вы отдаете предпочтение отечественным сортам яблок, теперь вы знаете, из чего выбирать.

Блюда из яблок

Изобилие яблок в нашем регионе — это грандиозное поле для творчества, преимущественно, конечно, кулинарного. Ваш ребёнок неохотно ест яблоки? Учитесь карвингу! Вырезайте причудливые фигуры из яблок — ему будет просто жаль, что яблоки так быстро окисляются и теряют цвет на воздухе, он охотнее начнёт хрустеть ими. Добавляйте натёртое яблоко в оладьи и сырники, делайте яблочные дольки в кляре. Быстрая термическая обработка сохраняет максимум полезных свойств этого фрукта. Пеките открытые и закрытые яблочные пироги, добавляйте свежие яблоки в салаты, тушите и запекайте мясо птицы с яблоками, удивите семью яблочным соусом.

Всего этого можно не знать, а просто довериться своему яблочному настроению! Возьмите в руки понравившийся плод. Почувствуйте его аромат. Обратите внимание на особенности кожуры. Она может быть яркой и глянцевой, разноцветной или однородного цвета, может быть матовой и выраженно пористой. У летних, осенних и зимних яблок мякоть под кожурой тоже разная. Прислушайтесь к себе. И если ваше яблочное настроение откликается – берите! Если состояние вашего пищеварительного тракта позволяет, ешьте яблоки сырыми, только тщательно вымытыми. Если нет – пеките, сушите, делайте сок, эти три способа обработки наилучшим образом сохраняют все полезные свойства яблок. Гармонизируйте своё здоровье и домашний стол этими простыми и удивительными яблоками!

Польза яблочного сока.

Чем полезен яблочный сок

Польза соков была известна человечеству ещё с древнейших времён. В те далёкие века считалось, что при употреблении соков из растений и их плодов человеку переходят их жизненные силы. В Украине один из самых популярных соков – яблочный. Чрезвычайная польза яблочного сока отмечается буквально всеми. Однако сок из яблок не только полезен и вкусен, но и легкодоступен. Яблоки являются фруктами, на территории нашей страны культивируемые повсюду. Одних только распространённых сортов яблок выведено несколько десятков.

Большие усилия на протяжении всей своей долгой жизни прилагал к популяризации употребления соков известный американский долгожитель Норманн Уоркер. Он не переставал говорить о том, насколько полезен яблочный сок для человека, называя этот продукт, ни больше, ни меньше, соком жизни. Американец говорил, что лично он прожил почти сто лет только потому, что постоянной частью его жизни было употребление соков, в том числе и яблочного. По мнению мистера Уоркера, употребление свежевыжатых соков значительно продлевает здоровую жизнь человека.

Полезные свойства яблочного сока представлены комплексно. Они определяются наличием в яблоках большого количества витаминов – А, группы В, витамина C, повышающего иммунные силы организма. На необычайную пользу яблочного сока указывает наличие в нём биотина, пантотеновой и фолиевой кислот. Последняя особенно полезна для женщин, поскольку укрепляет волосы и ногти. Кроме того, в яблочном соке присутствует большое количество минеральных соединений железа, магния, фосфора. При употреблении яблочного сока человек до преклонных лет сохраняет цепкую память и устойчивые интеллектуальные способности, потому что яблочный сок полезен содержанием органических веществ, предотвращающих оксидантный стресс клеток головного мозга.

Яблочный сок содержит натуральный фруктовый сахар и органические кислоты в таких количествах, что при употреблении сока из яблок организм эффективно и быстро восстанавливается после тяжёлой физической работы. Соединения, содержащиеся в яблочном соке, благотворно влияют на функционирование сердечнососудистой системы. Медики говорят о пользе яблочного сока из яблок кислых сортов при пониженной кислотности желудка.

Сок из яблок крайне необходимо пить при авитаминозах, малокровии, постинфарктных состояниях. Здоровому человеку разрешается выпивать по одному литру яблочного сока в сутки. Сок является эффективным мочегонным и желчегонным средством, повышает общий тонус организма, превосходно утоляет жажду. Для человека здорового польза яблочного сока заключается в нормализации уровня холестерина крови, стимулировании работы сердечной мышцы, защите от радиации. Детям, особенно с учётом их потребностей в полезных соединениях, сок из яблок будет особенно полезен.

При нарушенном метаболизме, при атеросклерозах и подагре различной природы яблочный сок восстанавливает естественное протекание физиологических процессов. В особенной степени полезен яблочный сок своим противомикробным действием. Употребление сока из яблок избавляет от симптомов переедания. Больным сахарным диабетом разрешается употребление сока, который отжимается из зелёных яблок.

Несмотря на обилие полезных свойств яблочного сока, существуют заболевания, ограничивающие его употребление. Это заболевания желудочно-кишечного тракта в разных формах, особенно в стадии обострения. Кроме того, повсеместно фиксируются случаи аллергических реакций и индивидуальной непереносимости компонентов яблочного сока.

Заказать свежевыжатый яблочный сок вы можете перейдя по это ссылке: «ссылка»

Яблоки польза и вред

Витамины и полезные микроэлементы в яблоках

Витамины в яблоках

Яблоки, польза и вред которых давно известны, содержат несколько десятков различных витаминов, жизненно необходимых для нашего организма. Из наиболее важных витаминов можно отметить следующее: А, С, группы В, Р, Е.

Все эти полезные элементы содержатся в легко усваиваемой форме; при этом они сохраняются даже после термической обработки яблок. Полезные свойства сохраняются даже в замороженном виде. Вот почему эти фрукты незаменимы для нашего здоровья и лечения желчнокаменной болезни. Расскажем чем полезны яблоки и как правильно их съесть на ночь или на завтрак.

Из содержащихся микроэлементов особенно хотелось бы отметить железо, которое необходимо для наших клеток, оно используется в качестве переноса кислорода к различным тканям и органам. Железо во фруктах и овощах встречается редко, что делает яблоки и морковь ценными для нашего организма, их необходимо будет включать в рацион питания.

О сахарах

Замороженные яблоки

У замороженных фруктов в различном процентном соотношении содержится сахар в виде фруктозы, который может отрицательно сказаться на состоянии здоровья людей страдающих диабетом. Сахар отрицательно сказывается на зубной эмали, приводя к появлению кариеса.

Следует сказать, что содержание сахара, фруктозы в частности, у яблок меняется в зависимости от конкретного сорта. Можем порекомендовать вам отдавать предпочтение осенним или зимним зеленым сортам, которые содержат минимум сахара. А вот в сладких летних красных разновидностях сахара, фруктозы максимально много, вот почему их рекомендуется ограничить в рационе питания.

О пектине

Пектин

Также отметим содержание во фруктах пектина, он представляет собой очищенный полисахарид. У яблок пектин содержится в минимальном количестве и в чистой форме, что позволяет ему быстро усваиваться организмом. Следует сказать, что пектин, даже если вы съедаете всего одно яблоко за день, положительно сказывается на обмене веществ в организме, снижает одновременно содержание в крови холестерина.

Регулярное употребление в пищу фруктов позволяет улучшить кровообращение, положительно сказывается на перистальтике кишечника. Пектин, многие специалисты, называют природным фильтром, который очищает наш организм от различных токсинов и загрязнений.

Калорийность яблок

Яблоки относятся к низкокалорийным продуктам, что позволяет использовать их при различных диетах для похудения. Необходимо сказать, что на сегодняшний день существуют десятки различных сортов, которые отличаются друг от друга своими показателями калорийности.

Зеленые яблоки менее калорийные

Так, например, у отдельных зеленых разновидностей этот показатель может составлять около 40 килокалорий на 100 грамм продукта; тогда как у других, особенно красных сортов, показатель калорийность может составить 50-55 калорийности на 100 грамм. Диеты для похудения чрезвычайно эффективны, весьма популярны.

Полезные свойства яблок и их калорийность объясняется тем, что они состоят из воды и легко усваиваемых элементов, поэтому их употребление в пищу не приводит к набору лишних килограмм. Фактически, на переработку этого фрукта тратится больше энергии, нежели чем содержится в нём.

Яблочная диета

Именно поэтому популярностью пользуются разнообразные низко калорийные диеты для похудения, основой которых являются яблоки. Популярны диеты для похудения на одних яблоках или других фруктах.

Польза для здоровья

Польза яблок

Яблоки являются чрезвычайно полезным для нашего организма фруктами, они позволяют избавиться от различных острых или хронических заболеваний. Помните, что если вы планируете использовать полезные свойства яблок для лечения различных болезней, необходимо перед началом профилактики посоветоваться с вашим лечащим врачом.

Желчнокаменная болезнь

Польза яблок при желчнокаменной болезни

Достаточно часто эти фрукты используются в различных диетах при желчнокаменной болезни. Помните, что яблоки полезные свойства и противопоказания которых могут применяться для лечения желчнокаменной болезни; однако вам необходимо изначально обратиться к врачу за консультацией.

Содержащиеся в яблоках микроэлементы способны дробить небольшие камушки, восстанавливая в организме нарушенный обмен веществ и избавляя от желчнокаменной болезни. Также эти фрукты обладают мочегонными свойствами, что позволяет восстановить функцию мочевого пузыря и избавляет от камней в почках, появляющихся при желчнокаменной болезни.

Польза для мужчин

Польза яблок для мужчин

Многие диетологи отмечают пользу этих фруктов для мужчин. Плоды не только содержат разнообразные микроэлементы и витамины, но при этом они насыщены легко перевариваемой клетчаткой, что избавляет мужчин от проблем с избыточным весом. Яблоки укрепляют у мужчин сердечно-сосудистую систему, они выводят лишний холестерин. Отмечается общее улучшение состояния иммунной системы у мужчин, при этом человек чувствует себя здоровым, полным сил.

Для зубов

Полезны ли яблоки для зубов?

А вот для зубов, состояния эмали, регулярное употребление в пищу этих фруктов не так полезно. Дело в том, что у яблок содержатся разнообразные кислоты, они могут медленно окислять, разъедать зубную эмаль. Чтобы этого не произошло, рекомендуется предпочтение отдавать зеленым сортам яблок, а после каждого употребления в пищу этого фрукта полоскать рот чистой водой.

Известно свойство яблок положительно влиять на состояние органов пищеварения. Клетчатка, содержащаяся в этом фрукте, с легкостью переваривается организмом, а наличие витаминов с микроэлементами позволяет подкрепить организм и устраняет различные болезни органов пищеварения и желчнокаменной.

Положительно сказывается прием яблок при гастритах, разнообразных воспалительных процессах в желудке человека. Именно поэтому многие диетологи рекомендуют принимать 1- 2 свежих яблок ежедневно, что позволяет нормализовать перистальтику организма, избавляет от запоров, различных хронических заболеваний желудка. Если вы страдаете заболеваниями желудка или желчнокаменной болезни, яблоки станут для вас настоящим спасением.

Яблоки утром натощак

Яблони натощак

Яблоки — это чрезвычайно полезные фрукты, которые можно принимать натощак рано утром, перед сном или даже в качестве альтернативы для полноценного приема основных блюд. Яблоки с легкостью перевариваются, поэтому их можно есть на ночь, а также на завтрак натощак.

В последнем случае может отмечаться выраженный слабительный эффект поэтому если у вас отмечаются проблемы с пищеварением, рекомендуется утром съедать одно или два яблока, что позволит нормализовать работу желудка. Причём одинаково полезны свежие яблоки, также сухофрукты. Можем порекомендовать вам такой сорт как Антоновка, который содержит многочисленные полезные микроэлементы, при этом имеет великолепный вкус.

Свежие яблоки чрезвычайно вкусные и сочные фрукты, которые полезны для нашего организма. Польза яблок для здоровья заключается в содержании пектина, разнообразных витамин, минимума сахара и различных микроэлементов. Следует сказать, что в свежих фруктах и правильно термически обработанных яблоках содержится множество микроэлементов, которые вне зависимости от проведённой обработки полностью сохраняются. Необходимо лишь учитывать тот факт, что сахар в яблоках и кислоты могут отрицательно сказаться на состоянии зубной эмали. Именно поэтому необходимо соблюдать меру употребления яблок в пищу, и не забывать полоскать рот после каждого съеденного яблока.

О пользе лесных (диких) яблонь

Дикие яблоки

Бытует распространённое умозаключение, что дикая яблоня для организма куда полезнее, нежели чем сортовые разновидности, обладающие в большей степени оригинальным вкусом, но при этом содержат меньше полезных микроэлементов.

Следует сказать, что проведенные исследования действительно показали пользу лесной яблони; у неё содержится пектин, минимум сахара и множество полезных микроэлементов. Однако сортовые яблоки также содержат различные витамины и микроэлементы, которые не менее полезны для нашего здоровья.

Когда правильно кушать фрукты

Многие из нас задаются вопросом, когда можно есть фрукты и можно ли их кушать на завтрак или на ночь. Полезно ли их есть утром на завтрак натощак или же можно есть несколько фруктов на ночь перед сном. Следует сказать, что в каждом конкретном случае необходимо учитывать индивидуальные особенности организма.

Так, например, у кого-то желудок плохо перерабатывает клетчатку и фруктозу, что приводит к определённым проблемам при употреблении этого фрукта на ночь перед сном. Большинство специалистов сходятся во мнении в том, что употреблять яблоки, как и любые другие фрукты с овощами, перед сном не рекомендуется.

Дело в том, что в это время наш организм замедляет свою работу, поэтому в желудке любая пища перерабатывается крайне медленно. Несомненно, полностью отказываться от приема яблок перед сном ночью не следует, однако злоупотреблять подобным ночными приемами пищи не рекомендуется.

Есть на завтрак яблоки можно ежедневно при условии, что вы в день будете употреблять не более двух — трех фруктов. А вот объедаться яблоками в сезон сбора урожая не следует. Всё же подобное приводит к существенной нагрузке на желудок, что может наоборот принести определенный вред нашему организму. Соблюдайте во всем меру, и употребление в пищу этих фруктов положительно скажется на вашем организме.

Польза малышам

Польза малышам

Эти фрукты благодаря своему богатому химическому составу полезны не только для взрослых, но и для детей. Общеизвестна польза яблок для детей повышать иммунитет, что позволяет защитить ребенка от различных воспалительных заболеваний.

Отметим свойство фруктов очищать организм от токсинов, что позволяет оздоровить ребенка, очищая лимфу и кровь. Известно также свойство этих фруктов очищать зубную эмаль от бактериального налета.

Многие детки не желают или еще не умеют чистить зубки, поэтому употребление в пищу этих фруктов на регулярной основе позволит защитить ротовую полость от микробов, а зубы от кариеса. Помните лишь, что перед и после каждого употребления в пищу яблок необходимо прополоскать рот водой, почистить зубы.

Яблоки Антоновка

Антоновка

Популярностью сегодня пользуется такой сорт яблок как Антоновка. Это поздний зимний сорт, который обладает приятным кислым вкусом. Отметим, что в Антоновке, как в большинстве осенних или зимних сортов, имеется минимум сахара.
Также тут содержатся разнообразные витамины и пектин, они положительно сказываются на состоянии организма. Особенно Антоновка полезна для людей, которые страдают заболеваниями системы пищеварения.

Основным преимуществом Антоновки является возможность максимально длительное хранение собранного урожая. Это позволит вам не только есть на завтрак вкусные фрукты сразу же после сбора урожая, но также сохранить всю ценность и вкусовые характеристики вплоть до сбора нового урожая.

С чем правильно кушать яблоки

Яблоки — это легко усваиваемые фрукты, которые полезны для нашего здоровья. Совмещая их с теми или иными продуктами питания, вы можете получить не только вкуснейшие блюда, но еще повысите их ценность для вашего организма.

С медом

Яблоки с медом

Так, например, употребление их вместе с медом перед сном позволяет нормализовать работу кишечника, восстанавливает правильную перистальтику, успокаивает нервную систему. Вы можете употреблять в пищу с медом не только свежие яблоки Антоновку, но также запеченные, различные сухофрукты или добавлять перед употреблением в пищу небольшое количество меда в сок.

Сухофрукты

Сушеные яблоки

Доказана польза яблок для организма человека, а также сухофруктов, которые сохраняют все свои питательные вещества, имеют оригинальный вкус. Сухофрукты позволяют сохранить яблоки в течение длительного времени, при этом вы нисколько не теряете в пользе для здоровья.

Сухофрукты и морковка положительно сказываются на общем состоянии здоровья человека, укрепляют его иммунитет и улучшают пищеварение. Также сухофрукты или сок из них могут включаться в разнообразные диеты для похудения. Необходимо лишь перед началом диеты посоветоваться с диетологом.

Морковь с яблоком

Яблочно-морковный сок

Особенно польза яблок для здоровья проявляется в их комбинации с другими овощами или фруктами. Так, например, в соке из моркови содержатся многочисленные витамины, при этом вкус сока из моркови сладкий и приятный.

Именно поэтому сок можно порекомендовать тем родителям, детишки которых не очень любят есть на завтрак морковку. Сок можно пить на ночь перед сном, или утром натощак. Яблочно-морковный сок отличное средство против авитаминоза; он снабжает организм необходимыми микроэлементами, что позволяет укрепить иммунитет, избавляет от частых простудных и воспалительных заболеваний.

Что полезнее — груша, яблоко, морковь

Что полезнее?

Сравнивая питательную ценность и значение в диетах для похудения различных овощей и фруктов, мы неизменно сравниваем морковку и грушу. Что же полезнее груша, яблоко или морковь? Следует сказать, что в грушах содержатся разнообразные микроэлементы, которые жизненно необходимы для нашего здоровья.

Именно поэтому рекомендуется употреблять в пищу яблоки, груши и другие продукты, а также включать их в диеты для похудения. Можем порекомендовать вам в обязательном порядке включать в рацион питания банан с грушей, которые содержат большое количество калия, необходимого для правильной работы сердечной мышцы.

Вред переедания фруктов

Переедание фруктов

С пользой соков фруктов, груш и банана мы разобрались. А теперь попробуем понять вредно ли переедание бананов и груш. Для многих из нас не редкость подобные ситуации, когда в период сбора урожая в саду мы съедаем по несколько килограмм яблок, груш или банан (покупных) за день. Вредно ли подобное, как скажется ударная доза витаминов и микроэлементов банана на нашем организме.

Мнения диетологов насчёт данного вопроса разнятся. Кто-то утверждает, что употреблять в пищу банан большими количествами вредно для организма, а кто-то отмечает, что лишние микроэлементы, сахар и пектин просто не будут усваиваться и с легкостью выводятся из организма через кишечник.

При диетах для похудения допускается в день съедать до килограмма фруктов. Оптимальная суточная норма употребления яблок, банан составляет до 5 штук. Мы рекомендуем вам придерживаться рекомендации диетологов и не передать банан, другие фрукты, что может отрицательно сказаться на вашем здоровье.

Яблоки антоновка — калорийность и свойства. Польза яблок антоновка



Свойства яблок антоновка

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит яблоки антоновка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

26 р.

 


Раннезимний сорт яблок антоновка был выведен в результате народной селекции. Получив широкое распространение в середине 20 столетия, сегодня он занимает ведущее место в ассортименте яблок Белоруссии, России, Поволжья и Украины.


Отличительным свойством яблок антоновка можно назвать их длительный срок хранения (около 3 месяцев), поэтому собранный в середине сентября урожай может радовать вас своим ароматом практически до самого Нового года. При съеме цвет кожуры у яблок зеленовато-желтый, который за время хранения изменяется на желтый. Мякоть у яблок антоновка также отличается желтоватым оттенком, она очень кисло-сладкая и очень сочная. Кстати, неповторимый “антоновский” аромат и вкус яблокам дает небольшой избыток кислоты.


Благодаря отличным гастрономическим свойствам яблоки антоновка можно употреблять в пищу не только в свежем виде – годятся они и для различных способов переработки. Так, из этих ароматных фруктов получаются вкусные компоты, соки, вино, варенье, повидло, пастила и мармелад. Особая ценность этих плодов известна для любителей моченых яблок, так как именно этот сорт как никакой другой подходит для данного вида кулинарной обработки. Однако на данный момент этот способ заготовок используется кулинарами очень редко, хотя приготовить их не составит труда. Моченые яблоки антоновка можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве добавки в супы, различные закуски и салаты.


Довольно интересно, что эти ароматные плоды довольно часто используют при квашении капусты, для придания ей более пикантного вкуса. Кроме того, яблоками антоновка фаршируют утку для праздничного стола, делают квас на их основе, а также добавляют в качестве начинки в ароматную выпечку.


Несмотря на то, что по калорийности яблоки антоновка мало отличаются от других видов этих фруктов, благодаря своему кислому привкусу, они все же имеют ряд преимуществ перед другими, более сладкими, плодами. Например, антоновку очень ценят в качестве ингредиента в некоторых салатах – свежее яблочко с кислинкой способно придать блюду особую пикантность. А вот варить компот из этих яблок не рекомендуют, в связи с тем, что нужно добавлять слишком большое количество сахара.

Польза яблок антоновка


Польза яблок антоновка для мочевыделительной системы и ЖКТ заключается в том, что они обладают мягким слабительным свойством и мочегонным действием. Также вещества, которые содержатся в этих фруктах, связывают вредные токсичные элементы и выводят их из организма.


Эти доступные ароматные плоды считаются природными антиоксидантами, в связи с чем польза яблок антоновка при регулярном употреблении проявляется в профилактике многих инфекционных вирусных заболеваний.

Калорийность яблок антоновка 48 кКал

Энергетическая ценность яблок антоновка (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 11.5 г. (~46 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|0%|96%

Рецепты с яблоками антоновка



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 штуке 90 граммов

 

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 23098


Яблочный сок: польза и противопоказания. Как сделать сок из яблок?

Яблоки могут дать нашему организму все необходимые витамины и минералы. Не зря ведь старинная народная мудрость гласит, что человеку, съедающему каждый день хотя бы два яблока, никогда не потребуется врач. Но что же конкретно дают нашему организму яблоки? Рассказывает «Территория здоровья».

Наиболее ценными в этом отношении являются яблоки таких сортов, как Антоновка и Симиренко. Эти плоды ещё несколько месяцев после того, как их сорвали с дерева, сохраняют в себе все питательные вещества.

Благодаря большому содержанию пектинов, яблоки помогают выводить из организма радионуклиды. Также они способствуют выведению щавелевой кислоты.

Калий, содержащийся в яблоках, помогает поддерживать нормальную деятельность сердца, а также нейтрализует кислоты крови, что способствует поддержанию кислотно-щелочного равновесия и предупреждению ацидоза.

Семена яблок содержат большое количество йода. Есть такое мнение, что 5-6 яблочных зёрнышек могут полностью удовлетворить суточную потребность организма в йоде.

Ирландские учёные подсчитали, что 2-3 яблока, съеденных за день, нормализуют содержание холестерина в печени (это единственный орган, который выводит холестерин из организма).

Широко применяются яблоки и в народной медицине. Например, яблочный чай и свежие яблоки рекомендуют для смягчения кашля и улучшения пищеварения, при анемии, ревматизме, авитаминозах и почечнокаменной болезни.

Печёные яблоки помогают при хроническом запоре, а настой из листьев яблони является хорошим потогонным средством. Сок, который выделяется из яблок при их поджаривании, употребляют внутрь для уменьшения сильных подагрических болей. При ожирении советуют устраивать разгрузочные дни на яблоках, а при диабете очень полезно кушать яблоки с высоким содержанием витамина С и низкой сахаристостью.

Рецепты приготовления сока из яблок

Foto: Shutterstock

1. Яблоки необходимо тщательно помыть и обдать кипятком. Затем их необходимо потереть на крупной тёрке, переложить в сложенную в два слоя марлю или в полотняную салфетку и отжать сок. При необходимости в сок можно добавить некоторое количество сахара.

2. Яблочный сок на зиму можно заготавливать из яблок всех летних, осенних и даже зимних сортов. Самый полезный и вкусный сок получается из яблок зимних и осенних сортов. Для приготовления сока лучше всего смешивать кислые и сладкие яблоки, тогда сок будет вкуснее.

Яблоки необходимо тщательно помыть, вырезать потемневшую (коричневую) и подгнившую мякоть, после чего измельчить до размера 5-10 мм – меньше дробить их не нужно, так как сок будет плохо отделяться и помутнеет. Для отжима яблок и получения сока можно использовать ручной пресс, соковарку или соковыжималку.

Если будет использоваться соковарка, то с яблок лучше удалить кожицу, чтобы из оставшегося пюре приготовить повидло. Готовый сок фильтруют через марлю, сложенную в 2-3 слоя, выливают в кастрюлю и на сильном огоне нагревают до 90-95 °С, периодически собирая образующуюся пену. После этой процедуры сок осветляется. Горячий сок опять фильтруют, после чего нагревают до 80-85 °С, разливают в заранее приготовленную тару и закатывают. Греть сок можно и один раз, но в таком случае он получится с осадком.

Как приготовить сироп из яблок

Foto: Shutterstock

Яблоки летних и раннеосенних сортов очень мягкие, поэтому из них очень сложно получить сок обычным прессованием, к тому же он будет мутным. Зато из таких яблок можно приготовить вкусный сироп.

Для этого яблоки моют, удаляют из них семенные камеры и плодоножки, а затем разрезают на дольки по 20-25 мм. Приготовленное сырьё промывают кипячёной водой, слегка обсушивают в чистом полотенце, укладывают в посуду и посыпают сахаром в соотношении 0,5 кг на 1 кг плодов. Засыпанные сахаром яблоки ставят в холодильник на 12-16 часов, чтобы из них выделился сок. Этот сок сливают и нагревают до 80—85 °С, затем сразу же разливают в банки или бутылки и закатывают. Если же сироп предполагается хранить не более 2-х месяцев, то он должен стоять в холодильнике, и нагревать его не нужно.

Рецепты яблочного чая

Foto: Shutterstock

Чай из яблок готовится так: 2-3 неочищенных яблока нарезаются дольками и кипятятся 15 минут в литре воды.

Есть и другой рецепт чая: столовую ложку порошка из сушеной яблочной кожуры нужно просто залить стаканом кипятка. Чай из яблок помогает улучшить солевой обмен, а ещё улучшает самочувствие при острых респираторных заболеваниях, которые сопровождаются кашлем, хрипотой и отёком голосовых связок.

«Молодильное яблоко». Как яблоки влияют на наш организм и замедляют процессы старения.

Яблоки не нуждаются в представлении для наших граждан – это фрукт, знакомый каждому с детства. Лакомиться им можно и в свежем виде, даже не чистя и не нарезая, в составе фруктовых нарезок из разных плодов, а также в виде производных – сухофруктов, компотов, варений, соков, разнообразной выпечки с начинкой. При этом именно в свежем виде яблоки максимально полезны, и могут оказывать определенное оздоровительное воздействие на организм.

Как выглядит яблоня?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какой именно биологический вид рассматривается, ведь суммарно их насчитывается 62 – столько видов включает одноименный род Яблоня. В плане биологической классификации он относится к подсемейству Сливовых семейства Розовых. Наиболее часто выращивают вид, получивший название яблони домашней, или культурной – на сегодняшний день ее сортовое разнообразие насчитывает более десяти тысяч видов! Помимо плодоношения, такое дерево полезно для хозяина еще и другими свойствами – оно может иметь декоративные функции, высаживается в полях для их защиты от ветра, способствует производству меда пчелами и дает древесину, одновременно крепкую и удобную в обработке.

Рост средней яблони обычно достигает 2,5-15 метров. Мы привыкли, что яблоневые ветви лишены колючек, но дикие виды вполне могут ими обладать. Опознать растение даже не в сезон плодоношения можно по голым черешковым листьям и красивому цветению беловато-розовыми соцветиями.

Разные виды яблони получили широчайшее распространение в умеренном поясе всего мира. Ученые считают, что люди питались плодами этого дерева еще в древнейшие времена, задолго до одомашнивания культуры. Если говорить о выращивании в культурном виде, то родиной яблони обычно называют Среднюю Азию, в Европу же одомашненное дерево якобы привез Александр Македонский. Удивительно, но до территории современной России одомашненная яблоня добралась весьма поздно: в западной части страны она появилась всего тысячу лет назад, а в северных регионах ее возделывают лишь пять веков. Примерно половина всего современного производства яблок сосредоточена в Китае, второе место при восьмикратном отставании от лидера занимают США, стоит отметить также вклад Турции, Польши, Индии, Ирана и Италии. Наша компания предлагает купить яблоки в Москве с доставкой на дом, чтобы сохранить весь комплекс витаминов.

Внешний вид

Сортовое разнообразие яблок закономерно приводит к тому, что описание их всех оказывается весьма расплывчатым – общей характеристикой обычно является только форма, которая всегда шаровидная или близкая к ней. По цвету спелый фрукт может быть зеленым, желтым или красным, а также быть окрашенным в комбинацию названных цветов с красно-желтыми или зелено-желтыми переходами. Размеры также варьируются – у диких видов попадаются яблочки не сильно крупнее горошины, культурные сорта могут родить экземпляры диаметром до 15 см. Вес типичного яблока на отечественном прилавке обычно колеблется в пределах 70-350 граммов.

Цвет плода обеспечивается тонкой кожицей, чья толщина не превышает 1 мм – эта шкурка съедобна, хотя многие потребители предпочитают удалить ее перед употреблением. В случае с садовыми яблоками от ее употребления вреда не будет, но при промышленном выращивании производитель может опрыскивать плоды пестицидами, из-за чего употребление шкурки становится опасным. GetVegetable осуществляет проверку на содержание нитратов и радионуклидов в каждом плоде, что исключает возможность попадания недоброкачественного продукта на стол. Под кожицей располагается упругая хрустящая мякоть, которая обычно имеет относительно белый цвет с оттенком кожуры, но уже не таким ярким. Вкус и запах яблока зависит от сорта, он варьируется от очень кислого через кисло-сладкий до сладкого. Сердцевина – более жесткая, внутри нее содержатся яблоневые семена; хотя традиционная сервировка предполагает, что сердцевина несъедобна, многие потребители едят яблоко целиком, оставляя только хвостик, что, кстати, вовсе не полезно.

Рассмотреть все многообразие сортов яблок вкратце невозможно, потому сгруппируем их так, как это сделано в общепринятой классификации.

  • Летние сорта считаются ранними, они имеют относительно короткий срок хранения и редко перевозятся на большие расстояния – их употребляют в регионе сбора. Это десертные фрукты с приятным кисло-сладким или сладким вкусом, собираемые не раньше июля. Наиболее узнаваемым летним сортом является «Белый налив», спросом также пользуется «Мельба».
  • Осенние сорта яблок снимают с деревьев ориентировочно в сентябре-октябре, после чего они хранятся в первоначальном виде от двух до четырех месяцев, не теряя вкуса и аромата. Это делает сорта вроде «Антоновки обыкновенной» и «Апорта» широко распространенными, поскольку они не портятся и прекрасно транспортируются.
  • Зимние сорта, вопреки названию, подлежат сбору также в сентябре-октябре, но плоды к этому моменту еще не дозрели. Дозревание на протяжении следующих месяцев происходит уже в процессе хранения, после чего полностью спелые яблочки лежат, не подвергаясь порче, так же долго, как и представители осенних сортов. В результате плод можно употреблять в свежем виде на протяжении восьми месяцев после снятия с дерева, так что именно зимние сорта «Голд», «Фуджи», «Богатырь», «Пепин», «Гала» и многие другие обеспечивают круглогодичную доступность фрукта.

Польза яблок для организма

Полезные свойства яблок полностью раскрываются только в случае употребления этих фруктов в свежем виде и при отсутствии каких-либо противопоказаний. Компания GetVegetable предлагает одноразовую или регулярную доставку овощей и фруктов в Москве, в том числе и яблок разных сортов, на ваш домашний адрес или в офис, чтобы вы всегда были здоровы.

Точный уровень калорийности фрукта сильно зависит от того, к какому сорту тот принадлежит, но в среднем этот показатель оценивается в 47-52 ккал на 100 граммов. Как и многие другие плоды, яблоки не могут похвастать высоким содержанием белков или жиров (в среднем по 0,4 грамма того и другого на 100 граммов), а вот количество углеводов может достигать 10 граммов.

Витаминный состав яблока весьма разнообразен, но на фоне прочих особо выделяется присутствие витамина С – всего 100 граммов продукта обеспечат вам около 8% суточной нормы этого вещества. Из остальных витаминов стоит выделить также К, В6 и В12, а также А. В плане насыщения организма минералами яблоки наиболее ценны присутствующим в них калием и марганцем, что же касается железа, о котором все наслышаны, то его здесь не слишком много, зато оно прекрасно усваивается благодаря присутствию вышеупомянутого витамина С.

Полезные свойства яблок для организма многогранны и существенны: регулярное употребление естественного лакомства минимизирует риск развития таких недугов, как рак и слабоумие, диабет и болезни сердечно-сосудистой системы. Диетический продукт полезнейшим образом сказывается на поддержании физической формы и помогает в борьбе с лишним весом, укрепляет скелет, стимулирует иммунитет, а за счет присутствующих растительных волокон способствует отладке работы пищеварительной системы. Польза яблок для мужчин и женщин пожилого возраста заключается не только в торможении болезни Альцгеймера, но и в противодействии мышечному истощению. Антиоксидантные свойства веществ, входящих в состав этих плодов, не только препятствуют развитию проблем онкологической природы, но и замедляют процессы старения в организме – не зря ведь в сказках «молодильными» называются именно яблоки, а не какой-либо другой фрукт.

Противопоказания к употреблению яблок немногочисленны и большинства людей просто не касаются, хотя определенные меры предосторожности все-таки стоит принимать. Аллергия на яблоки встречается нечасто, но она полностью исключает их употребление. Лакомиться этими фруктами (по крайней мере, кислыми сортами) точно не следует при гастрите или язве, ядреная кислинка также может пагубно сказываться на состоянии зубной эмали и способствовать развитию проблем с желудочно-кишечным трактом. Хотя яблоки препятствуют развитию диабета 2 степени у здоровых людей, диабетикам стоит поостеречься из-за присутствия в яблоках некоторой доли сахара. Советуют ограничить употребление этих плодов и в некоторых других ситуациях: при заболеваниях сердечно-сосудистой системы нежелательны красные сорта, а при подверженности дрожжевым инфекциям – любые. Наконец, любителям есть фрукт целиком стоит знать, что в составе косточек при разжевывании образуются токсичные вещества.

 395 прочтений

Польза маринованных яблок Антоновка. Чем полезны маринованные яблоки

Все мы привыкли есть яблоки свежими, запеченными или в виде варенья. Однако есть не менее вкусная альтернатива. Сегодня речь пойдет о замоченных яблоках, их пользе и возможном вреде для человеческого организма.


Яблоки — продукт, который мы все знаем с детства. Несомненно, этот фрукт самый распространенный и самый популярный в нашей стране. В каждом саду есть хотя бы одна яблоня.А сколько сортов этого чудесного растения выведено!

А яблоки мы любим не только за их доступность. Плод сочетает в себе отменные вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому яблоки не только едят в свежем виде, но и стараются сохранить их на зиму в виде различных заготовок: варенья, джемов, мармеладов, мармеладов, компотов. Их также любят запекать, сушить и замачивать.

О последнем и пойдет речь сегодня. Давайте разберемся, чем так полезны замоченные яблоки, а также есть ли от них вред.

Как готовится блюдо

Замоченные яблоки, ценимые издавна, — вкусное и практичное блюдо. Это отличный способ собрать фрукты и способ сохранить их полезные свойства.

Увы, нынче редкий кулинар знает и практикует приготовление этого лакомства. Но тщетно! Приготовленные таким образом яблоки — просто кладезь витаминов, а также оригинального пикантного вкуса. Особое сочетание специй делает вкус фрукта не похожим ни на что другим, незабываемым, очень приятным.

Обычно маринованные яблоки собирают осенью. Как и другие фрукты, их начинают готовить после сбора урожая. Чем свежее яблоко, тем лучше его вкус.

Мелкие плоды выбирают для мочеиспускания. Их полезные свойства такие же, как у крупных сортов, но с точки зрения удобства для повара — лучший вариант.

В традиционном рецепте замоченных яблок используется деревянная бочка. Однако современные хозяйки варят яблоки в горшочках или даже в банках, полезные свойства от этого не теряются.

Яблоки необходимо тщательно промыть проточной водой, удалить все плодоножки и листья. Следует выбирать те плоды, на которых нет повреждений. По оригинальной версии рецепта на дно емкости укладывалась пропаренная ржаная солома. В современной вариации солому можно заменить листьями и веточками малины, вишни, смородины, мелиссы.

Затем нужно выложить слой яблок. Нет необходимости пытаться утрамбовывать фрукты или класть в емкость как можно больше фруктов.Между ними должно быть свободное пространство.

После, снова нужно выложить пласт из листьев.

Это чередование происходит до тех пор, пока емкость не будет заполнена яблоками до краев.

Последним слоем выкладываем все оставшиеся веточки и листья.

Далее нужно приготовить маринад. Потребуется литр воды, 3 столовые ложки соли и 300-400 граммов сахара. Все ингредиенты смешиваются между собой, полученная смесь кипятится пару минут.Это будет основа для маринада. Его необходимо охладить и разбавить кипяченой холодной водой до необходимого объема. На одно ведро уйдет около 5 литров маринада.

Жидкость необходимо налить в яблоки так, чтобы она полностью их покрыла. Лучше всего все это накрыть плоской доской. В крайнем случае подойдет и обычная крышка от кастрюли. Сверху нужно установить груз. В течение следующей недели вам нужно будет добавить в емкость немного маринада.

А через неделю нужно будет отнести кастрюлю или бочку в прохладное место на 40–45 дней.

Для приготовления такой заготовки лучше всего использовать озимые сорта яблок. Перед этим им нужно дать отмокнуть около 10 дней.

Польза маринованных яблок

Как приготовить маринованные яблоки понятно, но каковы их полезные свойства?

Огромный плюс блюда — высокое содержание аскорбиновой кислоты. При замачивании яблок вещество не вымывается. Напротив, становится в несколько раз больше. Особенно, если плод пропитан клюквой или калиной.Поэтому, если ваша цель — побаловать свой организм аскорбиновой кислотой, лучше съесть замоченное яблоко, чем свежее.

Благодаря тому, что плоды содержат витамин С, они играют роль прекрасного противовоспалительного средства. Кроме того, этот витамин помогает организму поддерживать свои защитные функции, повышая его устойчивость к вирусам.

Также маринованные яблоки очень полезны для пищеварительной системы организма. Они повышают аппетит, а также улучшают секрецию желудочного сока.Продукт благотворно влияет на деятельность кишечника: усиливает его перистальтику. Фрукты содержат полезные бактерии в том количестве и качестве, которые необходимы организму, а также клетчатку. Таким образом улучшается пищеварение.

Это еще не все преимущества маринованных яблок для здоровья. Продукт ценен еще и высоким содержанием кальция, поэтому его хорошо использовать как лечебное средство для профилактики остеопороза и других заболеваний костей. Такие яблоки особенно полезны пожилым людям, когда ломкость костей может стать серьезной проблемой.

Следует отметить высокое содержание многих других витаминов. Они помогают улучшить самочувствие, защитить от болезней, а также благотворно влияют на состояние кожи, волос и зубов. В состав яблок входят витамины А и Е, а также В и К, которые делают ткани эластичными и отвечают за общее состояние организма, витамины группы РР — лучшие помощники гормональной системы. Одно маленькое яблоко — просто огромная польза.

А есть ли вред от этого блюда?

Вред замоченных яблок

Оказывается, у этого полезного продукта есть свои недостатки.В некоторых случаях маринованные яблоки могут нанести вред.

Считается, что такое блюдо нельзя есть людям с заболеваниями желудка. Язвы, гастрит, изжога — все это может быть поводом отказаться от размоченных яблок. Чтобы еда не навредила организму, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Обычно врач запрещает замоченные яблоки при гастрите, если он вызван повышенной кислотностью желудочного сока. А вот при пониженной кислотности о вреде переживать не стоит, яблоки вам не навредят.В некоторых случаях они могут даже благотворно влиять на пищеварительную систему.

Также не беспокойтесь о вреде для фигуры. В блюде содержится всего 47 ккал, поэтому его смело можно считать диетическим.

Однако не следует забывать, что все хорошо в меру. Слишком частое употребление замоченных яблок или их чрезмерное употребление может быть вредным для здоровья, равно как и некачественным продуктом. При несоблюдении технологии приготовления яблок туда могут попасть болезнетворные бактерии.Употреблять такой продукт в пищу не только вредно, но даже крайне опасно.

Подходите к приготовлению и употреблению замоченных яблок с умом и ощутите всю пользу и волшебный вкус этого замечательного продукта!

Среди всех известных человеку фруктов одним из самых любимых и распространенных является яблоко. Такая всеобщая любовь и популярность фруктов объясняется как очень полезным составом яблок, так и разнообразием вариантов, как можно включить этот фрукт в свой рацион.Итак, сегодня мы поговорим с вами о пользе яблок, об их составе и о том, кому и в каком виде следует есть яблоки …

Состав здоровых яблок

Начнем, пожалуй, с состава яблок, чтобы еще раз убедиться, что они чрезвычайно полезны для нашего организма. В зависимости от сорта яблока колеблется и состав его полезных ингредиентов. … Однако практически каждое яблоко содержит: воды, белков, жиров, углеводов (включая моно- и дисахариды), пищевых волокон и целлюлозы, пектинов, различных органических кислот и золы.Благодаря содержанию в яблоках пектинов и клетчатки, этот фрукт помогает снизить уровень холестерина в нашем организме.

Яблоко содержит следующие витамины: витамин А, В1, В2, ниацин, фолиевая кислота, витамин С. Яблоки также богаты содержанием макро и микроэлементов: калия, кальция, магния, фосфора, натрия, йода. , железо, марганец, кобальт, медь, цинк, фтор. Ну а если рассматривать этот фрукт со стороны калорийности, то

сто граммов яблок в среднем содержат до сорока пяти калорий.

Как видите, по содержанию полезных компонентов компонентов этого фрукта поистине впечатляют. Наверное, поэтому и существует так много разных вариантов. ест и готовит яблоки … Наши хозяйки используют их для приготовления консервов, мармеладов и джемов, яблочного пюре, компотов и всех видов напитков, а также для приготовления соков. Яблоки едят не только в сыром виде, но и подвергают различной технологической обработке и употребляют в виде маринованных, запеченных и маринованных фруктов .

В зависимости от способа приготовления меняется и целевая полезность яблок для нашего организма. , поэтому сейчас мы рассмотрим наиболее распространенные виды приготовления и употребления яблок и попытаемся выяснить, в чем польза каждого такого «яблочного блюда».

Но сначала ответим на вопрос:

Какие яблоки полезнее есть — желтые, зеленые или красные

Польза зеленых яблок … Бытует мнение, что состав и «начинка» полезными элементами во многом зависит от цвета яблок… А именно зеленых яблока являются бесспорными фаворитами в этом плане (не путайте зеленые яблоки с банальными, недозрелыми). Ведь зеленый цвет вовсе не означает, что яблоко еще не созрело, он просто изначально предопределен наличием красящих пигментов в кожуре самого яблока. Но специфика такого зеленого плода в том, что в таких сортах яблонь содержание сахара на меньше, чем, например, в желтых или красных сортах, а витаминов — в несколько раз больше , но, и это еще не все Польза зеленых яблок.

С учетом того, что ровно зеленых яблока содержат в несколько раз больше железа, чем , при ежедневном употреблении хотя бы нескольких яблок — этот факт благотворно скажется на состоянии вашей кожи, а также на блеске и силе кожи. твои волосы. Вы должны знать, что они также помогают нашему организму усваивать жирную и тяжелую пищу. Кстати, не лишним будет побаловать себя таким зеленым фруктом после сытного обеда.

Учитывая, что зеленых сорта абсолютно гипоаллергенны, — взрослые и дети, склонные к пищевой аллергии, могут употреблять их без страха и страха.И, также, рекомендуем вам обратить на них внимание. человека страдают пониженной кислотностью желудка и … плохим настроением … Съев одно зеленое яблоко, ваше настроение значительно улучшится, и вы посмотрите на мир глазами оптимиста. Только не забывайте, что кожура такого зеленого фрукта содержит витаминов даже больше, чем мякоть, поэтому чистить зеленых яблок не стоит .

Польза печеных яблок

Мы уже упоминали, что яблоки полезно есть не только в свежем виде, но и запеченные.A, Каковы преимущества печеных яблок? Попробуем разобраться и с этой проблемой …

Благодаря в процессе запекания яблока сохраняются все витамины и микроэлементы. , этот способ приготовления яблок очень популярен. Запеченные яблоки особенно любят те, кто из-за особенностей своего тела не может употреблять этот фрукт в свежем виде. Их любят и с удовольствием едят и взрослые, и маленькие дети, ведь мякоть печеного яблока буквально тает во рту, а если все это вылить сверху, то удовольствие от такого десерта просто райское…

Приготовленные таким образом яблоки не только очень мягкие и вкусные, но и очень полезные. Итак, о пользе печеных яблок:

  • они отлично справляются с восстановлением крови и лимфы,
  • благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы,
  • помогают снизить вес (актуально для тех, кто всегда находится в поисках эффективной диеты),
  • улучшают обменные процессы в нашем организме,
  • благотворно влияют на состояние нашей кожи и даже разглаживают мелкие морщинки.

Примечательно, что печеных яблок не имеют абсолютно никаких противопоказаний к употреблению. Для желающих мы даем способ приготовления этого лакомства.

Рецепт печеных яблок:

Маленькие яблоки вымыть и протереть насухо, аккуратно срезать верхушку яблока и удалить середину (стараться не разрезать яблоко). Внутрь яблока можно добавить одну чайную ложку сахара или меда. Закрываем фрукт срезанной ранее верхушкой, и ставим в духовку.Такие яблоки тоже можно запекать в микроволновке, тогда время запекания значительно сократится. Когда кожица яблока станет коричневой, ваш десерт готов! При желании можно присыпать сахарной пудрой или украсить сливками. Приятного аппетита!!!

Польза маринованных яблок

Полезны и вкусны также маринованных яблока … Благодаря особой технологии приготовления — настоящие маринованные яблоки готовятся в деревянных бочках или кадках с добавлением клюквы или мяты — они сохраняют львиную долю своих активных питательных веществ и являются не только вкусный десерт, но и существенное дополнение к нашему рациону. Употребление такого блюда благотворно влияет на процессы пищеварения в нашем организме, улучшает работу пищеварительного тракта, поддерживает иммунитет, защищает от различных заболеваний. И, благодаря тому, что в них прекрасно сохраняется кальций , они также считаются одними из самых эффективных и доступных профилактических средств в борьбе с возникновением остеопороза и хрупкостью костной ткани , что очень важно. для пожилых людей, кости которых с годами теряют свою силу и прочность.На бескрайних просторах интернета описано множество способов приготовления, но мы не откажемся от удовольствия процитировать один из самых простых:

Рецепт замоченных яблок: Для закваски больше подходят яблоки сорта Антоновка или Пепен. Итак, на два ведра яблок вам понадобится одно ведро воды (чистой и холодной), один стакан сахара и одна столовая ложка соли. В ведре с водой растворите соль и сахар. Обратите внимание, воду кипятить не нужно !!! Выложите чистые яблоки в емкость для закваски — деревянную бочку или эмалированную кастрюлю. Опытные хозяйки рекомендуют класть на дно такой емкости ржаную солому, если она у вас есть под рукой … Не забывайте перекладывать яблоки с промытыми листьями смородины. Теперь можно все залить подготовленной «начинкой». Всего через три недели вы сможете попробовать свои домашние маринованные яблоки. Если яблоки не были спелыми, период брожения может немного увеличиться.

Польза сушеных яблок

Но, к сожалению, как и любые овощи и фрукты, свежие яблоки при длительном хранении зимой постепенно теряют свои полезные свойства к весне … И, подготовив яблоки на зиму впрок, к весне у нас уже есть такие же яблоки, но с меньшим багажом в виде витаминов и микроэлементов. Поэтому возникает вопрос, как еще можно сохранить полезные вещества в яблоках в течение максимально длительного периода? — Получается довольно просто. Для этого яблока рекомендуют сушить … Не зря говорят, что все гениальное — просто. Полезные свойства таких сушеных яблок сохраняются намного дольше. , чем в свежем виде, а вкус не хуже, просто другой, неповторимый. Зимой из таких сухофруктов можно приготовить компоты. (следует знать, что яблочные компоты очень полезны тем, кто страдает гастритом, панкреатитом на фоне пониженной кислотности, а также анемией) , сушеные дольки добавляют в кашу, или чай. Что касается конкретно сушеных яблок, то они помогают избавиться от затяжного кашля, нормализовать артериальное давление, предотвратить образование тромбов, благотворно влияют на эндокринную систему, выравнивают частоту сердечных сокращений, делают наши сосуды крепкими и эластичными, облегчают запор … На мой взгляд, довольно солидный список. Кстати, если вы хотите улучшить процессы пищеварения в организме, нормализовать обмен веществ, «подлечить» нервную систему — на них тоже стоит обратить внимание. но человека, склонного к ожирению или сахарному диабету, лучше искать альтернативу употреблению сушеных яблок и включать в свой рацион, например, печеные яблоки.

Рецепт, как правильно сушить яблоки. Для этого способа уборки подходят яблоки с сочной мякотью; ранние сорта яблок не подходят для сушки.У чистых и сухих яблок сердцевину удаляют и нарезают дольками. Затем нарезанным яблокам нужно дать высохнуть на воздухе. На это уйдет пять-семь часов. Яблоки необходимо время от времени переворачивать. После этого можно переходить к следующему этапу закупки. Сушеные яблоки выложить на противень в горячую духовку. Но! не переусердствуйте с теплом и временем — ваши яблоки могут подгореть. Лучше яблок сушить в духовке в несколько приемов. Когда ваши яблоки станут золотисто-коричневыми, яблоки готовы.Их рекомендуется хранить в сухом месте, в стеклянной банке или в бумажном, льняном пакете.

Во время процедуры мочиться яблоки не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы. Продукт особенно ценен высоким содержанием витамина С, который, обладая противовоспалительным действием, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Вымоченные яблоки, помимо витамина С, содержат витамины A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B9 (фолиевая кислота), B3 (ниацин).Кстати, ниацин — единственный витамин, который официально считается лекарством.

Концентрацию витамина С в вымоченных яблоках можно увеличить, добавив в начинку клюкву, калину или бруснику. Кроме того, в этом случае в заготовке не образуется плесень.

Замоченные яблоки богаты макро- и микроэлементами. Такие как железо, калий, магний, кальций, фосфор, йод, натрий, марганец, медь, фтор и другие. Продукт крайне востребован приверженцами здорового питания в большом количестве, необходимом для укрепления опорно-двигательного аппарата.Организм особенно нуждается в этом элементе в зимние месяцы, когда из-за недостатка солнечного света и тепла резко тормозится всасывание витамина D, при дефиците которого у человека развивается остеопороз.

Пектин

Пектин, который присутствует в больших количествах в свежих яблоках, не исчезает из маринованных яблок. А поскольку растворимые пищевые волокна, которые, по сути, представляют собой пектин, помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови, это означает, что употребление замоченных яблок оказывает ту же услугу организму.Причем, следует отметить, что в яблоках, прошедших процедуру замачивания, пектина даже больше, чем в их свежих аналогах.

Молочная кислота

В процессе легкой ферментации, которой яблоки подвергаются при замачивании, образуется молочная кислота, подавляющая вредное воздействие болезнетворных бактерий в кишечнике. Поэтому маринованные яблоки полезны при дисбактериозе. А некоторые врачи, не отрицающие пользы традиционной медицины, даже прописывают своим пациентам, страдающим дисбалансом между различными видами микроорганизмов, населяющих кишечник, ежедневное употребление замоченных яблок.

За счет улучшения микрофлоры кишечника при употреблении замоченных яблок заметно повышается иммунитет, т.е. организм надежно противостоит атаке различных инфекций, а значит, человек меньше болеет.

Органические кислоты

Замоченные яблоки содержат колоссальное количество органических кислот, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, и обладают выраженным сокогонным действием. Поэтому употребление замоченных яблок улучшает процесс пищеварения и состояние желудочно-кишечного тракта в целом.

Кто не любит спелые яблоки? Некоторые используют эти фрукты, чтобы попытаться похудеть в течение всего года, в то время как другие едят только спелые садовые яблоки в августе и сентябре. Самый популярный сорт — Антоновка, о пользе и вреде которой подробно пойдет речь в этой статье.

Как выглядит Антоновка?

Есть много разновидностей яблок. Некоторые из них очень сладкие, красные, другие желтые и более прочные. Антоновка — это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом.Иногда кожа Антоновки имеет красноватые отблески. Урожай обычно собирают в сентябре, и этот сорт можно хранить до зимы. При хранении цвет кожуры яблок становится желтым. Благодаря сочной мякоти из Антоновки получается отличный полезный сок.

Польза антоновских яблок

Полезные вещества на Антоновке

Сорт яблок Антоновка содержит наибольшее количество питательных веществ:

  1. Витамин С — повышает иммунитет и борется с инфекциями;
  2. витаминов группы В — поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
  3. Железо — поддерживает гемоглобин и предотвращает анемию;
  4. Калий — выводит шлаки и шлаки из организма;
  5. Кальций — участвует в строении костей и зубов;
  6. Клетчатка — благотворно влияет на работу желудка и кишечника;
  7. Магний важен для всех биологических процессов в организме;
  8. Медь — незаменимый микроэлемент в образовании белков и ферментов;
  9. Минералы — укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
  10. Пектиновые вещества — способствуют правильному пищеварению, понижают уровень холестерина, обладают мочегонным действием;
  11. Фосфор — помогает в формировании и поддержании скелетной системы организма.

Этот сорт яблок, помимо полезных веществ, содержит наименьшее количество килокалорий — 48 на 100гр. продукт (а это про одно маленькое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусить на Антоновке. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, употребляя в течение дня только яблоки этого сорта.

Преимущества Антоновки для беременных

Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять много продуктов.В случае с Антоновкой все наоборот. Специалисты рекомендуют есть как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, снижается риск возникновения проблем с дыханием и всевозможных аллергий у будущего ребенка.

В период грудного вскармливания яблоки этого сорта совершенно безвредны, и их употребление никак не повлияет на ухудшение качества и количества грудного молока.

А маленьких детей лучше переводить на прикорм с помощью Антоновки, добавив в еду несколько капель яблочного сока с полугода, а потом добавив пару дольок яблока при приготовлении еды для малыша. .

содержат огромное количество полезных для женского организма веществ

Польза замоченной Антоновки

Яблоки Антоновка еще полезнее в вымоченном виде, так как после замачивания кислотность плодов снижается.Существует множество рецептов приготовления маринованных яблок. Главное, выбрать доступные и необходимые ингредиенты (листья смородины, вишню, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), положить все в определенном порядке в емкость с водой и замочить яблоки на 1-2 месяца. Есть и самые простые рецепты, когда яблоки замачивают в сладкой и соленой воде примерно на 2 недели. Эти способы приготовления позволяют есть полезные яблоки даже людям, страдающим гастритом и проблемами с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.

Польза печеных антоновских яблок

Яблоки, запеченные Антоновкой, тоже добавляют разнообразия и пользы. Необходимо взять мелкие плоды, вырезать из них косточки и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед приготовлением яблоки можно посыпать сахаром или полить медом и корицей. В таком виде плоды можно есть людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус — при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.

Вред яблокам Антоновка

Меры предосторожности при использовании Антоновки

Несмотря на подавляющее количество преимуществ от использования сорта Антоновка, польза и вред яблок существуют в равной степени, и есть отрицательные моменты, которые необходимо учитывать:

  1. Нельзя есть яблоки натощак — есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Чрезмерное употребление антоновских яблок с пищей отрицательно скажется на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
  3. Семена плодов антоновки содержат гликозид амигдалин — вещество, которое в сочетании с желудочным соком вырабатывает опасную для здоровья синильную кислоту, поэтому в день можно съесть не более 5 семян антоновки.

Противопоказания к применению Антоновки

  1. Пациенты с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
  3. При вздутии живота или метеоризме;
  4. При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очевидно, что в яблоках сорта Антоновка польза и вред плодов перевешивают положительные. При умеренном употреблении фруктов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Поскольку Антоновка растет практически на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не откажите себе в полезном удовольствии.

Яблоки — одни из самых популярных фруктов в мире. Распространившись из Средней Азии, домашнее яблоко и его многочисленные разновидности стали основой почти каждого сада в Европе, Китае и на Ближнем Востоке, а затем в Америке, Австралии и Африке.

В английском и китайском есть похожие пословицы, которые переводятся примерно так: «Кто съест яблоко в день, не пойдет к врачу». В русском языке есть похожая поговорка: «Яблоко на обед — и болезней нет». Это подходящее выражение отражает ценность регулярного потребления яблок, которые, благодаря разнообразию сортов и способов хранения и консервирования, можно есть круглый год.

Однако для некоторых людей эта пословица неуместна, поскольку при некоторых заболеваниях необходимо сократить употребление яблок или даже вовсе прекратить их употребление.Кроме того, польза яблок для здоровья может значительно различаться в зависимости от сорта. Чтобы понять, когда, как и какие яблоки нужно есть, чтобы поддерживать и восстанавливать здоровье своего тела, прочитайте оставшуюся часть этой статьи.

Как выбрать яблоки? Красный, желтый и зеленый

Цвет спелого яблока означает, что оно содержит определенные пигменты. Кроме того, польза яблока напрямую связана с этим пигментом, и говорит о разной концентрации других веществ, характерных для каждого сорта.

    Яблоки зеленые. Большинство диетологов считают зеленые яблоки самыми полезными. В первую очередь, это связано с тем, что зеленые плоды вообще легче воспринимаются любым организмом и гораздо реже других (желтый, красный, черный) вызывают специфические аллергические реакции. Поэтому детям следует давать зеленые яблоки, которые к тому же содержат больше яблочной кислоты, способствующей пищеварению. Научно доказано, что зеленые яблоки содержат больше аскорбиновой кислоты и имеют более низкий гликемический индекс, чем красные и желтые яблоки.Это значит, что после их употребления уровень глюкозы в крови поднимается медленнее, поэтому в диетах для диабетиков и пациентов с патологиями сердечно-сосудистой системы обязательно указывается: есть только зеленые яблоки.

    Красные яблоки. Красные яблоки славятся своей эстетической красотой; их чаще всего используют в различной рекламе, хотя зеленые яблоки более полезны с точки зрения содержания питательных веществ. С другой стороны, красные яблоки обычно содержат меньше кислоты (что означает, что они тяжелее для желудка) и больше сахара (что делает их опасными для диабетиков и увеличивает риск кариеса у детей).

    Желтые яблоки. Плоды желтых сортов существенно отличаются по вкусовым качествам от двух предыдущих. Некоторые из самых популярных желтых яблок сорта Голден не всем нравятся, так как содержат больше пектина, но меньше соединений железа. Хотя концентрацию соединений железа лучше проверить самостоятельно, наблюдая за их окислением после разрезания мякоти. С помощью такого простого практического метода можно увидеть разницу в содержании железа даже для яблок с одного дерева.Желтые яблоки также лечат печень и способствуют выведению желчи.

Польза яблок

Свежее яблоко, сорванное недавно с дерева, содержит много питательных веществ, которые необходимы организму каждый день для нормальной и здоровой жизни. Основными и особенно необходимыми среди них являются витамины ретинол, набор различных бета-каротинов и аскорбиновая кислота.

Из-за хрупкости витамина С, который разрушается при длительном хранении, измельчении или термической обработке фруктов, яблоки рекомендуется есть в сыром виде.Количество аскорбиновой кислоты в яблоках определяется их зрелостью, сортом и условиями, в которых растет само дерево, поэтому возможны значительные колебания этого показателя (у одних яблок он может быть в 3-5 раз больше, чем у других).

Наличие еще одной категории сложных органических соединений, полезных для организма — пектинов — обеспечивает яблокам низкий гликемический индекс, хотя, как уже упоминалось, у зеленых плодов он ниже, чем у красных и желтых.

Но на этом преимущества не заканчиваются. Яблоки содержат дневную норму флавоноидов, которые играют важную роль в обмене веществ, и попадают в наш организм только с растительной пищей. Они изменяют активность определенных ферментов, так что синтез мочи замедляется, а катаболизм муравьиной кислоты ускоряется. Улучшает состояние больных с другими кожными покровами и.

Яблоки приятно утоляют жажду, так как в среднем эти фрукты содержат 87% чистой воды.Самые важные для жизни вещества — жиры, белки и углеводы — составляют 0,4, 0,4 и 11% яблока соответственно. Пищевые волокна или клетчатка рассматриваются отдельно — их всего шесть десятых процента в мякоти и кожуре. Весь процент яблочной массы отдан на пектины, а 0,8 г — на зольные соединения. Яблоки — низкокалорийная пища, так как в среднем в 100 г яблока содержится всего 47 ккал.

Польза яблок в косметологии

Яблочное пюре, сок, дольки и даже цветы издавна использовались прекрасной половиной населения Евразии как сырье для приготовления различных косметических средств.Эти ингредиенты помогают освежить кожу, придают лицу румянец, удаляют верхний слой омертвевших клеток эпидермиса и тем самым убирают мелкие морщинки. Поскольку многие знаменательные праздники приходятся на зиму, также существуют рецепты с использованием сушеных и замоченных яблок.

Самое простое, что каждый может быстро улучшить состояние кожи лица — яблочный массаж. Для этого нужно взять дольку свежего яблока и массировать им кожу лица, особенно в области вокруг глаз и на щеках.Эта процедура очищает поры, слегка увлажняет кожу, убирает отечность и мешки под глазами.

Чтобы не навредить коже, выбирайте подходящие к ее виду сорта яблок. Руководствуйтесь принципом: чем суше эпидермис, тем слаще должно быть яблоко. То есть жирной коже нужны кислые фрукты.

Интересно, что даже такой продукт, как яблочный уксус (имеется в виду натуральный продукт, а не ароматизированный столовый уксус), можно использовать для ежедневного мытья, если смешать чайную ложку с половиной литра очищенной воды.Этот мягкий раствор подходит для всех типов кожи. Специально для нормальной кожи также можно приготовить отвар для умывания из зеленых яблок: 50 грамм кожуры на 300 мл воды кипятят 5 минут с апельсиновой цедрой на паровой бане, затем настаивают час в темном месте. Если добавить в этот бульон корицу, получится отличный антивозрастной туман, который можно равномерно распылить по всей поверхности лица с помощью пульверизатора.

Ванны на основе смеси подсолнечного или оливкового масла с яблочным уксусом в равных пропорциях очень полезны для рук и ногтей.

С помощью свежих яблок можно избавиться от бородавок без вреда для кожи. Классический метод удаления наростов вируса папилломы — это сильнощелочное средство под названием чистотел, способное сжечь эпителий. Если протирать бородавки кусочком свежего зеленого яблока в течение целого месяца 5 раз в день, получается аналогичный эффект (новообразования просто засыхают и исчезают), но без опасности получить химический ожог.

И самое неожиданное — из листьев яблони делают надежное средство для укрепления волос.Для этого листья летних сортов яблони кипятят 10 минут из расчета 50 г высушенного сырья на 0,5 л воды. Отфильтрованным и остывшим отваром нужно после каждого мытья ополаскивать проблемные волосы любым шампунем.

Польза кожуры и семян яблока

Большинство вышеупомянутых веществ сосредоточено в кожуре и в мякоти под ней, поэтому яблоки следует есть вместе с кожурой.

Хотя это касается только фруктов, выращенных в экологически чистых условиях.Даже «чистые» садовые плоды покрыты бифенилом для длительной транспортировки (препарат, признанный канцерогеном, запрещенный в Европейском Союзе и США). Поэтому все купленные в магазине яблоки рекомендуется не только мыть, но и очищать от кожуры. Более того, кожица яблок, выращенных на химикатах, становится источником этих самых химикатов, поэтому ее необходимо снимать.

Помимо кожуры полезны семена яблони, так как в них много незаменимых активных компонентов, благодаря которым останавливается развитие раковых клеток и предотвращается перерождение доброкачественных опухолей в онкологические.Также семена яблони богаты йодом, острую нехватку которого ощущает каждый житель крупных городов.

Еще одно специфическое вещество, содержащееся в семенах яблока, — это ядовитый глюкозид амигдалин, который обладает противораковыми свойствами. В умеренных дозах полезно, в больших ядовито.

Польза маринованных яблок

Маринованные яблоки сохраняют полезные свойства свежих фруктов, легче усваиваются организмом и долго хранятся, являются отличным продуктом для зимнего питания, восстанавливают витаминно-минеральные запасы организма и наполняют его энергией.

Рецептов маринованных яблок много, способ приготовления зависит от ваших вкусовых предпочтений — кто-то любит сладкие яблоки, а кто-то любит кислые фруктовые и овощные блюда с капустой, которые можно поставить на стол в качестве салата. Раньше яблоки замачивали в кадках и деревянных бочках под давлением, где прекрасно хранили всю зиму, приобретая от рассола вкус и пикантный аромат.

Старые рецепты можно адаптировать к современным реалиям и использовать стеклянную тару для замачивания яблок.Маринованные яблоки в стеклянной бутылке в домашних условиях легко приготовить, по вкусовым качествам они мало отличаются от вымоченных в бочке фруктов, а польза от яблок практически полностью сохранена.

Плоды для домашнего приготовления должны быть свежими и целыми, без повреждения кожуры. Обязательно используйте спелые плоды, собранные поздней осенью, но мякоть должна быть твердой и плотной, перезрелые яблоки с гниющей мякотью не подходят для замачивания.

Для замачивания подходят несколько сортов яблок.Чаще всего используются Антоновка, Пепин, Титовка и Ананасы. Чем тверже используются яблоки, тем дольше они должны выдерживаться и замачиваться, чтобы их плотность была подходящей для дальнейшей обработки. Поэтому выгоднее всего сразу покупать яблоки необходимой плотности (и не твердые, и не мягкие).

Надеемся, что для всех очевидно, что для качественного мочеиспускания нужны только натуральные продукты, выращенные в садах из экологически чистой зоны. Поговорите с местными жителями в деревнях и деревнях, которые не знают, что значит использовать пестициды и другие химические вещества.

Из этих яблок следует выбирать только спелые и целые, с кожицей без вмятин и трещин. Даже небольшая вмятина с гнилой мякотью может стать той самой «ложкой дегтя», которая портит весь продукт, полученный в результате мочеиспускания.

При замачивании следует регулярно доливать чистую воду в емкость с яблоками, так как мякоть фрукта впитывает ее, как губка. Если дать обнажиться кожуре верхних плодов, может начаться гниение, которое постепенно заразит все содержимое емкости.

Рецепт. Это славянское лакомство можно приготовить по разным рецептам. Суть процесса заключается в том, чтобы замочить яблоки в воде с добавлением различных специй и добавок, таких как специи, горчица, лаванда, травы (базилик, мята, орегано, тимьян), мед, квасцы и даже ягоды (вишня, вишня, черника. , клюква, смородина).

Конечно, можно найти сложный рецепт писания яблок, например, с капустой, которой владеют искушенные хозяйки, но там будет большой риск неудачи.Часто из-за первого негативного опыта хозяйки отказываются в дальнейшем мочиться. Чтобы с этой непростой задачей справился даже новичок, стоит выбрать простые и надежные варианты, представленные ниже.

Сегодня яблочная диета остается довольно популярной, так как дает впечатляющие результаты в плане похудания. Тем не менее постоянное употребление одного и того же продукта может негативно сказаться на состоянии организма, так как он не получает значительного количества полезных и необходимых веществ, а получает некоторые сверх нормы.

Например, яблоки содержат небольшой процент грубой клетчатки, но в случае яблочной монодиеты организм все равно получает ее слишком много. В результате обостряются колит, язвенные симптомы и гастрит. Обилие фруктовых кислот, получаемых ежедневно, провоцирует запуск воспалительных процессов в желчном пузыре.

Также яблоки вредны не только фруктовыми кислотами, но и различными сахарами, а плоды красных сортов содержат гораздо больше сладости, чем полезного.Такое сочетание губительно действует на зубную эмаль, а ее истончение провоцирует и увеличивает риск возникновения всех стоматологических заболеваний.

Сладкие яблоки красных и желтых сортов запрещено употреблять диабетикам, так как у них слишком высокий гликемический индекс. Такая же опасность присуща яблочному соку, как свежевыжатому, так и промышленному. Кроме того, слишком частое употребление яблочного сока способствует быстрому растворению зубной эмали, что может привести к разрушению зубов и развитию гиперчувствительности.

Вред семян яблони

Многие говорят только о положительном действии семян яблони, при этом очевидно, что содержащаяся в них синильная кислота — далеко не полезный компонент, для нейтрализации которого организму требуются дополнительные ресурсы печени. Поэтому все говорят об условном, но вполне правильном ограничении 5 семян в день, чтобы не спровоцировать.

Как хранить яблоки дома?

Яблоки прекрасно подходят для домашнего использования и могут оставаться в них всю зиму.Но для хранения важно выбирать только идеально свежие фрукты без пятен и малейших признаков гниения — один гнилой плод, соприкасаясь с другими яблоками, может распространить порчу на все запасы и сократить срок их хранения.

Яблоки можно хранить в картонных или деревянных ящиках, они протираются глицерином и каждое индивидуально завернуто в тонкий лист бумаги, выложенный опилками. Температура в складском помещении не должна подниматься выше нуля градусов по Цельсию, оптимальная влажность 80-90%.

Если у вас есть дачный участок, но нет погреба, хранить фрукты можно даже в вырытых специально для этого неглубоких ямах (45-50 см). Дно углубления выложено ветками хвойных растений, чтобы не повредить их бактериями и грызунами. Плоды погружают в полиэтиленовый пакет, плотно завязывают, опускают в ямку и присыпают землей.

Как долго можно хранить яблоки? Лежат летние яблоки в среднем от двух до четырех недель, если не принимать специальных мер по продлению их «продолжительности жизни».Осенние и зимние сорта, такие как Анис, Антоновка, Флорина, Медуница озимая, Осенняя полосатая и другие, могут полежать месяц-два, а при особых условиях — от семи месяцев до года. Для сохранения летних сортов яблок важно, чтобы температура не опускалась ниже нуля, зимние сорта выдерживали понижение температуры до -3 ° С, а повышение выше +5 плохо переносят и портятся.

Как хранить сушеные яблоки дома? Если при хранении свежих яблок в холодильнике важно не допустить потери влаги фруктами, для чего их хранят в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах, то для сохранности сушеных яблок важно не допускать увеличения влажности. уровень.Лучшая емкость для хранения сушилки для яблок — стеклянная банка с завинчивающейся крышкой, размещенная на верхней полке шкафа, где воздух сухой и теплый. Допустимая температура хранения от 0 до +8 ° C по Цельсию.

Яблоки: что можно и чего нельзя?

Можно ли яблоки при гастрите?

Яблоки можно включать в рацион больных гастритом повышенной кислотности, но при обострении следует отдавать предпочтение сладким сортам и есть запеченными. Кислые яблоки зеленых сортов при гастрите полезны в тертом виде натощак по утрам, сочетая это со специальной диетой, исключающей сладкое, жирное и острое, свежий хлеб и другие провоцирующие продукты.Использование яблок в лечебных целях осуществляется курсами — первый месяц их нужно есть в свежем виде ежедневно утром, во второй месяц достаточно трех раз в неделю. В периоды обострения рекомендуется есть яблоки только запеченные без сахара в течение двух недель.

Как уже было сказано, яблоки на ночь лучше не есть — они стимулируют секрецию желудочного сока, повышают аппетит и способствуют усилению газообразования, что не сочетается с нормальным сном.

Можно ли кормить яблоки грудью?

Зеленые яблоки — самые безопасные для употребления в пищу, их можно употреблять даже ослабленным после родов женщинам для подпитки и снабжения организма витаминами, минералами, пищевыми волокнами. Во время и после беременности может нарушаться работа кишечника, у женщин часто возникают запоры — яблоки также помогают решить эту проблему. Но есть один нюанс — овощи и фрукты в сыром виде могут спровоцировать повышенное газообразование, поэтому, если вы чувствуете дискомфорт после употребления яблок, стоит воздержаться от этих фруктов.Вы можете свести к минимуму этот риск, съев печеные яблоки.

Красные яблоки следует есть с осторожностью в период грудного вскармливания. Во-первых, растительные пигменты, придающие кожуре плода красный оттенок, часто являются аллергенами и могут спровоцировать сыпь и кишечные расстройства у новорожденного. Во-вторых, красные яблоки чаще всего сладкие, а сахара в сочетании с фруктовыми кислотами повреждают зубную эмаль, способствуют вымыванию кальция из организма, что особенно опасно для кормящих мам, которые и так теряют много кальция с грудным молоком.Кроме того, большое количество углеводов в сладких яблоках может спровоцировать у младенца боли и колики, нарушая нормальное функционирование пищеварительного тракта.

Яблоки содержат биологически доступный минеральный комплекс, снабжают организм кальцием, натрием и железом, помогают восстанавливать уровень гемоглобина, когда он падает, и нормализуют кровяное давление. Повышенное содержание пищевых волокон в яблоках способствует нормализации работы пищеварительной системы и процессов очищения кишечника — достаточно съедать одно яблоко в день, чтобы получить необходимое суточное потребление клетчатки.

Запеченные яблоки — это не только вкусный и ароматный десерт, но и очень полезный продукт. В таком виде яблоки легче усваиваются организмом, в процессе запекания в них концентрируются пектиновые вещества, которые обладают противовоспалительным действием и не только помогают при кишечных расстройствах, нормализуя работу желудочно-кишечного тракта, но и ускоряют процесс. выздоровления женщины после родов. Приготовить такое блюдо очень просто и быстро — нужно две-три минуты, чтобы очистить яблоки от сердцевины (изнутри их можно наполнить медом и измельченными грецкими орехами) и пятнадцать минут на запекание.

Яблоки полезны не только кормящим мамам, но и используются в качестве первого прикорма шестимесячным малышам — лучше выбирать для этих целей зеленые и желтые яблоки, чтобы не спровоцировать у ребенка аллергические высыпания. .

Содержат ли яблоки железо?

Яблоки богаты железом, поэтому их можно включать в рацион для повышения уровня гемоглобина в крови — 100 граммов яблок содержат 2,2 мг железа, а кроме того рутин, витамин С и фолиевую кислоту, благодаря чему лучше усваивается железо.В яблоках кислых сортов больше железа; Визуально идентифицировать такое яблоко можно по терпковому вкусу и быстрому потемнению в месте надреза или откусывания плода. Мякоть яблока становится коричневой из-за окисления железа, поэтому быстрые темные яблоки являются самыми здоровыми для людей с анемией и хрупкими сосудами.

Есть еще народное средство «обогатить» яблоко железом — для этого в него на два-три дня втыкают гвоздь. Однако этот рецепт довольно сомнительный, так как бактерии, возбудители инфекционных заболеваний, могут быть занесены в плод ногтем.

Можно ли замораживать яблоки на зиму?

Если у вас нет погреба для хранения свежих фруктов зимой, то их можно заморозить в холодильнике, где они безопасно хранятся до 12 месяцев, сохраняя свои полезные свойства и вкус. Яблоки можно заморозить как дольками, так и нарезать в пюре — из таких заготовок удобно делать шарлотку, начинку для пирогов и слоеных булочек. Если позволяет размер холодильной камеры, то яблоки можно даже заморозить целиком.

Главное условие сохранения полезных свойств продукта — использовать исключительно свежие плоды без признаков порчи при заморозке, не замораживать повторно и не допускать попадания влаги и воздуха в емкость для хранения.

Созревают ли собранные яблоки при хранении?

В отличие от таких фруктов, как груша, киви и хурма, яблоки не созревают при хранении, поэтому очень важно правильно выбрать время для сбора урожая.

У яблок есть интересная особенность, которую часто используют фермеры — при хранении они выделяют этилен, который ускоряет созревание других фруктов. Так, если положить рядом с недозрелыми грушами хранимое яблоко, они быстро станут ароматными и мягкими. Однако не рекомендуется хранить яблоки рядом с картофелем — это негативно скажется на качестве обоих продуктов. Яблоки приобретут крахмалистый аромат и вкус, а картофель будет иметь более короткий срок хранения.

Можно ли есть яблоки на ночь?

На этот спорный вопрос нет однозначного ответа.С одной стороны, употребление яблока перед сном может помочь утолить голод, потребляя меньше калорий. Также при отсутствии надлежащих условий (например, в походе) яблоко помогает очистить зубы от налета и предотвратить рост кариозных бактерий.

С другой стороны, фрукт, съеденный на ночь, возбуждает аппетит, что заставляет вас съесть что-нибудь лишнее, а клетчатка, содержащаяся в яблоках, может спровоцировать колит и метеоризм.

Поэтому, чтобы принять правильное решение о пользе вечернего яблока, вы также можете посмотреть это видео:

Эксперт-редактор:

Информация о плодовых деревьях Антоновки

Всем, кто интересуется выращиванием яблок в домашних условиях
Возможно, вы захотите попробовать вариант Антоновка.Этот вкусный, легко выращиваемый
и уход за деревом — это многовековой фаворит, используемый для свежих продуктов, выпечки и
консервирование. Его также любят использовать в сидре.

Антоновка Apple Факты

Что такое антоновские яблоки, спросите вы. Они зима
производственная группа яблонь
родом из России. Антоновские плодовые деревья часто используют в качестве подвоя.
для придания морозоустойчивости другим видам яблок, которые можно прививать.
также используется для рассады деревьев в северных районах. Яблоко Антоновка обыкновенное — это
обычно выращивается в США.S., но есть и другие разновидности.

Антоновское яблоко: факты говорят, что это вкусный, терпкий фрукт
с дерева, с высоким содержанием кислоты, с ароматом, который тускнеет после длительного хранения.
Кожица от светло-зеленого до желтого с рыжеватым оттенком. Позвольте фрукту
полностью дозреть, чтобы не было терпкости.

Деревья этого экземпляра имеют длинный стержневой корень, что делает его прочным.
и засухоустойчивый. Это один из немногих сортов яблони, которые при таком выращивании дают верные семена. Это было
Впервые задокументировано, когда оно было найдено в Курске, Россия, в 1826 году.Сейчас есть
Памятник этому яблоку есть.

Как выращивать Антоновские яблоки

Яблоки Антоновка хорошо растут в зонах устойчивости USDA 3-8 и
рано плодоносить. Изучение того, как выращивать антоновские яблоки, дает урожай
большие вкусные яблоки через несколько лет. Выращивание из семян занимает больше времени. Тем не мение,
дерево вырастет до семян, то есть оно будет таким же, как и дерево, из которого
семена были получены. Не беспокойтесь о необычном или неожиданном сорте.
выращивание, как и при использовании гибридных семян.

Посадка небольших деревьев дает урожай быстрее, чем
начиная с посевного материала, примерно от двух до четырех лет. Несколько интернет-питомников предлагают
Яблоки «Антоновка», как и в местном питомнике. Покупая в Интернете, убедитесь, что вы заказываете все дерево целиком, а не только
подвой. Посадка и выращивание этого
дерево ничем не отличается от выращивания других яблонь.

Хорошо обработайте почву перед посадкой. Копай глубоко и готовься
солнечное место для размещения длинного стержневого корня.Исправьте почву перед посадкой
с готовым компостом для обеспечения питательными веществами. Этот сорт любит влажную почву.
чем большинство яблонь, но почва должна хорошо дренироваться, чтобы она не оставалась сырой.

Посадить вместе с другими яблонями, так как ему нужен партнер для
опыление. Некоторые люди выращивают яблони
как опылитель. Продолжение ухода за антоновским яблоком включает в себя полив и
удобряйте регулярно по мере того, как дерево укореняется.

Популярные фикбук по фанфикам. Ltrpg in harry potter — фанфик по фэндому

Яблоко считается ценным фруктом, так как может положительно влиять на организм.Некоторые даже называют это «плодом здоровья», а в азиатских странах принято считать, что если человек съедает одно яблоко в день, то врач ему не нужен.

Сегодня существует множество разновидностей этого фрукта. Яблоки различаются не только цветом, но и вкусом. Но все они содержат огромное количество полезных веществ, укрепляющих здоровье человека и улучшающих качество жизни.

В наших краях яблоки остаются практически круглогодичным продуктом, с помощью которого можно пополнить запас витаминов и минералов, ведь есть несколько видов, которые прекрасно «зимуют» до нового летнего урожая.Яблоки очень часто используют в кулинарии, из них готовят отличные запеченные десерты, ароматные компоты и соки. Маринованные яблоки остаются довольно полезным и старинным рецептом, они тоже могут повлиять на состояние иммунитета.

Калорийность яблок (100 гр)

Яблоки не содержат много жиров и углеводов, поэтому их калорийность довольно низкая и составляет около 47 ккал. Это дает основание говорить о том, что это полезный и легкоусвояемый продукт, который можно употреблять во время диеты для поддержания организма в оптимальном режиме.Пищевая ценность этого фрукта может немного увеличиться в сочетании с орехами и медом.

Химический состав:

Витамины: B1, B2, P, E, C

Минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, железо, цинк

Активные вещества: соединения золы, пектин, вода (до 87%), аминокислоты

Польза и вред яблок для организма

Одно из главных полезных свойств яблока — высокое содержание железа в мякоти плода независимо от сорта.Очень часто именно этот фрукт используют для нормализации состава крови, в борьбе с анемией. При частом употреблении замечено положительное влияние не только на клетки крови, но и на состояние всей сердечно-сосудистой системы, ведь калий, кальций и магний способны укреплять стенки сосудов, нормализовать артериальное давление.

Свежее яблоко содержит большое количество клетчатки, которая полезна для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом.Такие пищевые волокна, как очищающие губки, собирают все накопленные токсины и выводят их из организма. Регулярное употребление яблок в вашем рационе положительно скажется на моторике кишечника. Мякоть содержит пектиновые вещества, которые способны выводить из организма скопившиеся соли и другие вредные вещества, обладают вяжущим действием и способствуют нормализации работы кишечника.

Свежее яблоко считается одним из самых подходящих продуктов для диеты или разгрузочных дней.Большое количество клетчатки и воды наполнят ваш желудок и надолго утолят голод, при этом важно помнить, что этот фрукт не содержит высоких концентраций жиров и углеводов. Часто с их помощью устраивают себе разгрузочные дни, которые помогут прийти в оптимальную форму после непродолжительного или продолжительного отпуска. Такую разгрузку нужно делать не чаще двух раз в неделю, а для профилактики достаточно и одного раза в месяц.

Аскорбиновая кислота содержится в яблоке в достаточном количестве и полезна для улучшения работы нервной системы.Не обошлось без внимания и хрящевая ткань, которая вместе с витамином С вырабатывает протеогликаны, что, в свою очередь, улучшает состояние хрящевой ткани, делая ее более податливой и прочной.

Для женщин этот фрукт считается не менее полезным, чем миндаль, потому что спелое яблоко содержит природный антиоксидант, который приносит пользу не только соединительным тканям в организме, но также отлично справляется с активацией выработки коллагеновых волокон, которые, в свою очередь, отвечают за барьерные функции эпителия и уменьшают проявления преждевременного старения.Очень важно есть все без остатка, ведь именно кожица яблока содержит почти половину витаминов.

Польза и вред печеных яблок

Запеченные яблоки практически не уступают по своим полезным свойствам свежему аналогу, а в некоторых ситуациях становятся незаменимым продуктом питания. Часто для улучшения здоровья при сбоях в работе желудочно-кишечного тракта обращают внимание на печеные яблоки. Они очень деликатно воздействуют на стенки желудка и кишечника, клетчатка поможет укрепить стул и снять дискомфорт при частом поносе.Приготовленные в духовке, они не содержат такого количества кислоты и поэтому могут безопасно применяться при гастрите (повышенной или повышенной кислотности). Такая еда не вызывает вздутие живота и препятствует развитию метеоризма. Именно печеные яблоки лучше всего способны справиться с дисбактериозом или другими неприятностями, не прибегая к медикаментозному лечению. Для этого достаточно просто включить такое полезное блюдо в свой рацион. Кроме того, польза от запеченного в духовке яблока увеличится вдвое, а то и втрое, если фаршировать фрукты творогом, орехами и полить медом.

Такой сладкий десерт можно легко употреблять на диете, что поможет насытить организм полезными витаминами и минералами, избежать авитаминоза и истощения.

Что касается противопоказаний, то это в основном острое состояние при хроническом гастрите или язве двенадцатиперстной кишки. Поскольку печеные яблоки все же теряют часть своих полезных свойств из-за термической обработки, не стоит исключать из рациона свежие фрукты.

Маринованные яблоки и их влияние на организм

Замоченные яблоки имеют очень необычный вкус, содержат много полезных веществ, способных улучшить состояние организма в холодную погоду.Эти рецепты пришли к нам из Древней Руси, но, к сожалению, сегодня все меньше и меньше людей прибегают к именно этому виду приготовления на зиму.

Острый вкус замоченных яблок объясняется натуральными приправами в виде листьев вишни и черной смородины, которые уложены слоями в деревянной бочке, чередуя яблоки. Все это залить раствором на основе сахара, соли и воды (соль и сахар в данном случае выступают как естественные консерванты).

Такие яблоки содержат в несколько раз больше аскорбиновой кислоты, чем спелые свежие фрукты.Они обладают хорошими противовоспалительными свойствами и положительно влияют на состояние иммунной системы, повышают сопротивляемость организма различным вирусным инфекциям, положительно влияют на микрофлору кишечника.

Кислый вкус замоченных яблок повысит аппетит и ускорит выработку не только желудочного сока, но и желчи.

Высокая концентрация кальция и калия может помочь предотвратить развитие остеопороза.

Самым основным предупреждением при употреблении таких яблок является наличие повышенной кислотности желудка, потому что присутствие кислот в ферментированном продукте только спровоцирует желудок и усугубит ситуацию.

Польза и вред сушеных яблок

Еще один способ получить пользу от этого фрукта — сушеные яблоки. В таком виде яблоки содержат почти все свежие питательные вещества, за исключением воды. Сушка очень удобна для приготовления компота или киселя. Такие напитки хорошо стимулируют иммунную систему, помогают в борьбе с простудой и ускоряют процесс заживления.

Сушеные яблоки — достаточно калорийный продукт, поэтому для небольшого перекуса лучше ограничиться несколькими дольками.

Фрукты в таком виде особенно ценны из-за содержания пищевых волокон, которые не растворяются. Эта особенность положительно влияет на процессы пищеварения и обмен веществ.

Сухой яблочный компот поможет контролировать уровень холестерина, нормализовать сахар и состояние крови в целом.

Такой продукт можно употреблять в пищу при наличии сахарного диабета, но необходимо отдавать предпочтение менее сладким сортам и обязательно посоветоваться с врачом перед употреблением.

Что касается вреда сушеных яблок для организма — болезненных ощущений в желудочно-кишечном тракте, которые могут возникнуть из-за перегрузки большим количеством грубой клетчатки. Не рекомендуется использовать сушку в большом количестве при гастрите или других воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание сахара в сухофруктах может пагубно сказаться на состоянии зубной эмали, поэтому не злоупотребляйте им (после употребления лучше прополоскать рот водой или использовать зубную нить, чтобы избавиться от остатков пищи между зубами. зубы).В случае строгой диеты также нужно отказаться от сухих яблок, чтобы не набирать лишних калорий, а вот яблочный компот поможет утолить жажду и пополнить организм полезными веществами.

Практически все потребители делят яблоки на красные и зеленые. Самыми популярными и вкусными считаются сорта: гала, золотистый и фудзи. Именно в них содержится максимальное количество витамина С, отвечающего за правильные химические процессы на клеточном уровне и укрепление иммунной системы.

Например,

Fuji — это сорт из Японии. Эти фрукты богаты витамином А и полезны для улучшения зрения. Высокая концентрация минералов положительно влияет на опорно-двигательный аппарат. Именно такое яблоко чаще всего используют в выпечке, потому что в нем гармонично сочетаются кислота и сладость, а мякоть нежная и сладкая.

Сорт Голден — имеет зеленый цвет, при полном созревании желтеет. Врачи рекомендуют этот сорт яблок при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы, нарушениях функции почек и печени.Пектин и наличие плотной клетчатки улучшат микрофлору кишечника и его перистальтику, тем самым предотвращая запоры. Этот фрукт восполнит недостаток железа в крови.

Яблоки Гала — это гибрид красного цвета с желто-зелеными бликами. Для них характерны высокие урожаи и достаточно длительный срок хранения (до 6 месяцев). Гала обладает сочным вкусом и неповторимым ароматом. При частом употреблении этого сорта яблок улучшаются общие показатели крови, укрепляются волосы, ногти и зубная эмаль.Было доказано, что он благотворно влияет на кровеносные сосуды по всему телу.

Чтобы получить максимальную отдачу от всех сортов, очень часто рекомендуется приготовить компот или свежевыжатый сок. Соки можно обогатить морковью, сельдереем или свеклой — все это только увеличит количество полезных для организма веществ и улучшит здоровье. Компот с несколькими листочками мяты утолит жажду жарким летним днем. Очень важный нюанс — нарезать яблоки нужно для компота или приготовления сока с кожурой, ведь именно в нем содержится до 30% полезных минералов.При кипячении компота после закипания уменьшите интенсивность огня и проварите не более 3 минут, затем дайте настояться.

Яблоки любых сортов принесут большую пользу при беременности: они помогут повысить уровень кровяных телец и избавят от развития анемии, минеральные вещества укрепят работу внутренних органов и нормализуют артериальное давление, достаточное количество калия, кальция , магний и фосфор позволят костному скелету ребенка правильно развиваться.При отсутствии аллергических реакций и во избежание вздутия живота будущим мамам лучше съесть запеченные в духовке яблоки с различными начинками и немного сбрызнуть медом. Такой десерт улучшит эмоциональное состояние и улучшит работу не только центральной нервной системы, но и эндокринной системы.

Часто можно услышать, что семена яблока вредны для здоровья, и это давно доказанный миф. Семена яблок содержат редкие витамин B17 и йод.Такие вещества могут действовать как хорошее противораковое средство. Также рекомендуется взять буквально 6-10 семян, измельчить блендером или кофемолкой и добавить ложку меда, такая витаминная бомба предотвратит частые головные боли, улучшит память и концентрацию внимания. Эту эссенцию можно даже использовать в качестве скраба для лица и тела, делая ее более эластичной и подтянутой.

Яблоки натощак считаются особенно полезными для людей, которые следят за своей фигурой, поскольку большое количество клетчатки может снизить уровень голода.Но к этому виду диеты стоит прибегать с некоторой осторожностью. При хроническом гастрите или других заболеваниях желудочно-кишечного тракта лучше оставить этот метод в покое и довольствоваться разгрузочными днями с использованием тех же яблок. Чтобы они принесли максимальную пользу, их нужно употреблять между приемами пищи, из-за чего очень часто звучит словосочетание «яблоки натощак или на ночь». Что до того, как съесть такой сладкий фрукт утром, то здесь ответ не так однозначен.Утром лучше позавтракать сытно, а яблоко оставить в качестве перекуса на обед, чтобы не навредить здоровью.

Во время процедуры мочиться яблоки не подвергаются термической обработке, поэтому в них сохраняются все витамины и минералы. Продукт особенно ценен высоким содержанием витамина С, который, обладая противовоспалительным действием, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.

Вымоченные яблоки, помимо витамина С, содержат витамины A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B9 (фолиевая кислота), B3 (ниацин).Кстати, ниацин — единственный витамин, который официально считается лекарством.

Концентрацию витамина С в вымоченных яблоках можно увеличить, добавив в начинку клюкву, калину или бруснику. Кроме того, в этом случае в заготовке не образуется плесень.

Замоченные яблоки богаты макро- и микроэлементами. Такие как железо, калий, магний, кальций, фосфор, йод, натрий, марганец, медь, фтор и другие. Продукт крайне востребован приверженцами здорового питания в большом количестве, необходимом для укрепления опорно-двигательного аппарата.Организм особенно нуждается в этом элементе в зимние месяцы, когда из-за недостатка солнечного света и тепла резко тормозится всасывание витамина D, при дефиците которого у человека развивается остеопороз.

Пектин

Пектин, который присутствует в больших количествах в свежих яблоках, не исчезает из маринованных яблок. А поскольку растворимые пищевые волокна, которые, по сути, представляют собой пектин, помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови, это означает, что употребление замоченных яблок оказывает ту же услугу организму.Причем, следует отметить, что в яблоках, прошедших процедуру замачивания, пектина даже больше, чем в их свежих аналогах.

Молочная кислота

В процессе легкой ферментации, которой яблоки подвергаются при замачивании, образуется молочная кислота, подавляющая вредное воздействие болезнетворных бактерий в кишечнике. Поэтому маринованные яблоки полезны при дисбактериозе. А некоторые врачи, не отрицающие пользы традиционной медицины, даже прописывают своим пациентам, страдающим дисбалансом между разными видами микроорганизмов, населяющих кишечник, ежедневное употребление замоченных яблок.

За счет улучшения микрофлоры кишечника при употреблении замоченных яблок заметно повышается иммунитет, т.е. организм надежно противостоит атаке различных инфекций, а значит, человек меньше болеет.

Органические кислоты

Замоченные яблоки содержат колоссальное количество органических кислот, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, и обладают выраженным сокогонным действием. Поэтому употребление замоченных яблок улучшает процесс пищеварения и состояние желудочно-кишечного тракта в целом.

Самый распространенный и любимый фрукт — яблоко. И всем известно, что этот фрукт богат лимонной кислотой, витамином С, дубильными веществами и, конечно же, железом, которые нормализуют работу печени, желудочно-кишечного тракта и являются лучшей профилактикой анемии.

Но самое удивительное преимущество кроется в замоченных яблоках — они способны восстанавливать работу микрофлоры кишечника не хуже бифидобактерий. Одно замоченное яблоко может заменить популярный, богатый бактериями, покупной йогурт.Польза яблок заключается еще и в том, что они не теряют своих свойств при переработке, а, наоборот, становятся кладезем витамина С.

Известно, что плоды содержат большое количество клетчатки и растительных волокон. Эти вещества способны стимулировать работу кишечника, поэтому все диетологи рекомендуют включать эти фрукты в свой рацион. Регулярно употребляя маринованные яблоки, можно не только оптимизировать работу кишечника, но и улучшить его перистальтическую функцию.

И это далеко не все преимущества замоченных продуктов.

  1. Плоды богаты аскорбиновой кислотой, которая стимулирует иммунную систему. К тому же кислоты здесь больше, чем в свежем зеленом яблоке.
  2. Ежедневный прием замоченного продукта обеспечивает оптимальное количественное и качественное соотношение бактерий, полезных для микрофлоры кишечника. Имея под рукой замоченное яблоко, вам не нужно будет дополнительно насыщать организм лактобактериями.
  3. Такой продукт богат кальцием, благодаря чему яблоко становится естественным средством профилактики остеопороза.
  4. Плод тоже способен «бороться» с хрупкостью костной ткани — польза замоченного яблока будет особенно ценной для пожилых людей.

Яблоко также содержит целый комплекс витаминов — полезных для волос и зубов A и E, витамины группы PP, которые помогают гормональной системе нормально функционировать, а также витамины B и K, отвечающие за эластичность тканей. и «заряжают» все тело энергией.Казалось бы, простое яблоко, но такая всеобъемлющая польза.

Такой озорной яблочко

Несмотря на все преимущества, яблоки могут нанести вред организму. Все полезные свойства фрукта можно свести к нулю, если перенасыщать рацион размоченными фруктами. Об этом даже есть популярная поговорка — одно яблоко, съеденное в обед, поможет забыть обо всех болезнях. Но пять съеденных фруктов могут принести вред из-за того, что в организм поступает слишком много витамина С, кислот и железа.

Воздержаться от замоченных яблок:

  • при гастрите на фоне повышенной или пониженной кислотности;
  • язва желудка;
  • мочекаменная болезнь или колит.

Если вы очень хотите съесть пропитанный продукт и не навредить желудку, выбирайте правильные фрукты. Итак, если у вас повышенная кислотность, используйте сладкие сорта (красные сочные яблоки), а при низкой — кисло-сладкие. А вот зеленые, очень кислые плоды могут навредить обладателям как пониженной, так и повышенной кислотности желудка.

Чтобы свести к минимуму вред от вареных фруктов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта используйте их как профилактическое средство — один-два раза в неделю.

Всем ли подходит замоченный продукт?

Польза маринованных яблок неоценима как для взрослых, так и для детей:

  • Взрослый организм насытит вкусный фрукт витамином С, а значит, он укрепит сердечно-сосудистую систему и активирует иммунную систему.
  • Неоспоримая польза зеленого плода — наличие легкоусвояемого железа, что особенно важно для детского организма.Маринованные фрукты станут отличным средством в борьбе с детской анемией.
  • Присутствие пектина позволит взрослому организму избавиться от холестерина.
  • Для беременных яблоки станут источником витаминов А и В, которые активно участвуют в формировании костей и зубов, а также положительно влияют на нервную систему.

Можно с уверенностью сказать, что польза замоченных яблок неоценима в любом возрасте и положении.

Правда, есть один нюанс — беременным следует минимизировать количество фруктов в последнем триместре, так как яблоко считается мочегонным средством и по большому счету состоит из воды, что может привести к отекам ног.Чтобы полезные плоды не навредили, достаточно каждые три дня съедать одно яблоко.

Плоды, пропитанные клюквой и калиной, будут полезны людям любого возраста. Однако стоит помнить, что такое насыщенное сочетание кислоты может нанести вред, если у вас повышенная кислотность.

Чтобы порадовать организм витаминами и минимизировать вред, стоит вымачивать фрукты классическим способом — смешивая сахар, соль и воду. Секретный ингредиент для замачивания фруктов — это ржаная солома, которую нужно положить на дно бочки или кастрюли, где будут замачиваться фрукты.Он придаст фруктам сочности, не даст им развалиться и пропитает особым ароматом.

Сохранить урожай яблок на зиму можно разными способами. Чаще всего их просто хранят в сухом прохладном месте или консервируют в виде компотов, варенья, варенья. Но издревле на Руси из этих фруктов готовили еще одну полезную зимнюю закуску — маринованные яблоки. Главное преимущество этого вида кулинарной обработки — сохранение в исходном продукте максимума полезных веществ.Поэтому на вопрос, полезны ли пропитки, по мнению диетологов, можно дать только положительный ответ. Их рекомендуется включать в рацион как постоянный продукт, добавлять в салаты. Также их рекомендуется использовать в качестве добавки к мясным блюдам, чтобы сбалансировать тяжелый вкус и добавить дополнительную приятную нотку. Далее рассмотрим более подробно, чем именно полезны маринованные яблоки.

Польза замоченных яблок для здоровья

В составе этого продукта содержится огромное количество активных веществ, благодаря которым замоченные плоды являются настоящей панацеей от сезонного авитаминоза.Диетологи единодушны в том, что наибольшую ценность в этом плане имеют вымоченные яблоки сорта антоновка. Их польза обусловлена ​​повышенным содержанием и пониженным содержанием в фруктах углеводных соединений. Кислые яблоки не навредят фигуре и нормализуют уровень сахара в крови.

Низкокалорийность и большое количество клетчатки — еще одно преимущество маринованных яблок. В ста граммах продукта содержится всего 50-60 ккал. А всего одно замоченное яблоко в день может оптимизировать работу желудочно-кишечного тракта, улучшить переваривание пищи естественным путем, избавить от запоров и т. Д.проблемы. А еще они являются прекрасным средством для поддержания нормальной микрофлоры органов пищеварения и естественным иммуностимулирующим препаратом.

Кто не любит спелые яблоки? Некоторые используют эти фрукты, чтобы попытаться похудеть в течение всего года, в то время как другие едят только спелые садовые яблоки в августе и сентябре. Самый популярный сорт — Антоновка, о пользе и вреде которой подробно пойдет речь в этой статье.

Как выглядит Антоновка?

Есть много разновидностей яблок.Некоторые из них очень сладкие, красные, другие желтые и более прочные. Антоновка — это известный всем с детства сорт зеленых яблок с кисловатым, но насыщенным вкусом. Иногда кожа Антоновки имеет красноватые отблески. Урожай обычно собирают в сентябре, и этот сорт можно хранить до зимы. При хранении цвет кожуры яблок становится желтым. Благодаря сочной мякоти из Антоновки получается отличный полезный сок.

Польза антоновских яблок

Полезные вещества на Антоновке

Сорт яблок Антоновка содержит наибольшее количество питательных веществ:

  1. Витамин С — повышает иммунитет и борется с инфекциями;
  2. витаминов группы В — поддерживают и улучшают работу всех внутренних органов;
  3. Железо — поддерживает гемоглобин и предотвращает анемию;
  4. Калий — выводит шлаки и шлаки из организма;
  5. Кальций — участвует в строении костей и зубов;
  6. Клетчатка — благотворно влияет на работу желудка и кишечника;
  7. Магний — важен для всех биологических процессов в организме;
  8. Медь — незаменимый микроэлемент в образовании белков и ферментов;
  9. Минералы — укрепляют стенки сосудов и сердечно-сосудистую систему в целом;
  10. Пектиновые вещества — способствуют правильному пищеварению, понижают уровень холестерина, обладают мочегонным действием;
  11. Фосфор — помогает в формировании и поддержании скелетной системы организма.

Этот сорт яблок, помимо полезных веществ, содержит наименьшее количество килокалорий — 48 на 100гр. продукт (а это про одно маленькое яблоко). Именно поэтому большинство женщин, следящих за своей фигурой, любят перекусить на Антоновке. А некоторые даже устраивают разгрузочные дни, чтобы очистить организм и сбросить лишние килограммы, употребляя в течение дня только яблоки этого сорта.

Преимущества Антоновки для беременных

Обычно беременным и кормящим женщинам запрещается употреблять много продуктов.В случае с Антоновкой все наоборот. Специалисты рекомендуют есть как можно больше плодов этого сорта, так как они способствуют насыщению организмов матери и ребенка полезными веществами. Кроме того, снижается риск возникновения проблем с дыханием и всевозможных аллергий у будущего ребенка.

В период грудного вскармливания яблоки этого сорта совершенно безвредны, и их употребление никоим образом не повлияет на ухудшение качества и количества грудного молока.

А маленьких детей лучше переводить на прикорм с помощью Антоновки, добавив в еду несколько капель яблочного сока с полугода, а потом добавив пару дольок яблока при приготовлении еды для малыша. .

содержат огромное количество полезных для женского организма веществ

Польза замоченной Антоновки

Яблоки Антоновка еще полезнее в вымоченном виде, так как после замачивания кислотность плодов снижается.Существует множество рецептов приготовления маринованных яблок. Главное, выбрать доступные и необходимые ингредиенты (листья смородины, вишню, мяту, сахар или капусту, морковь, соль), положить все в определенном порядке в емкость с водой и замочить яблоки на 1-2 месяца. Есть и самые простые рецепты, когда яблоки замачивают в сладкой и соленой воде примерно на 2 недели. Эти способы приготовления позволяют есть полезные яблоки даже людям, страдающим гастритом и проблемами с желудком. Но при склонности к отекам лучше отдать предпочтение свежим плодам антоновки.

Польза печеных антоновских яблок

Яблоки, запеченные Антоновкой, тоже добавляют разнообразия и пользы. Необходимо взять мелкие плоды, вырезать из них косточки и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед приготовлением яблоки можно посыпать сахаром или полить медом и корицей. В таком виде плоды можно есть людям с проблемами пищеварительного тракта. Единственный минус — при запекании сохраняются все полезные вещества, кроме витамина С.

Вред яблокам Антоновка

Меры предосторожности при использовании Антоновки

Несмотря на подавляющее количество преимуществ от использования сорта Антоновка, польза и вред яблок существуют в равной степени, и есть отрицательные моменты, которые необходимо учитывать:

  1. Нельзя есть яблоки натощак — есть риск заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  2. Чрезмерное употребление антоновских яблок с пищей отрицательно скажется на зубной эмали и здоровье зубов в целом.
  3. Семена плодов антоновки содержат гликозид амигдалин — вещество, которое в сочетании с желудочным соком вырабатывает опасную для здоровья синильную кислоту, поэтому в день можно есть не более 5 семян антоновки.

Противопоказания к применению Антоновки

  1. Пациенты с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  2. Людям с индивидуальной непереносимостью яблок;
  3. При вздутии живота или метеоризме;
  4. При всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очевидно, что в яблоках сорта Антоновка польза и вред плодов перевешивают положительные. При умеренном употреблении фруктов вы получите нормальное пищеварение, стройную фигуру и целый комплекс полезных веществ. Поскольку Антоновка растет практически на каждом приусадебном участке, а в магазинах стоит очень дешево, не откажите себе в полезном удовольствии.

Польза яблок для здоровья

ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

  1. Гетти

  2. Гетти

  3. Гетти

  4. Гетти

  5. Гетти

  6. Гетти

  7. Гетти

  8. Гетти

  9. Гетти

  10. Гетти

  11. Гетти

  12. Гетти

ИСТОЧНИКОВ:

Гарвард Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан: «Яблоки».

Расширение Университета Иллинойса: «Яблоки и многое другое».

Mayo Clinic: «Слайд-шоу: добавьте антиоксиданты в свой рацион», «Наслаждайтесь осенними суперпродуктами».

Кливлендская клиника: «Органические продукты», «Полезен ли шоколад для сердца?»

Geisinger Health: «Убирая грязную дюжину: как мыть фрукты и овощи.”

US Apple: «Польза для здоровья от Apple».

Онкологический центр Андерсона: «Как продукты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск рака».

UC Davis Health: «Проверка здоровья: яблоки обладают удивительной пользой для здоровья».

Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения: «Влияние потребления фруктов и овощей на риск астмы, хрипов и иммунных реакций: систематический обзор и метаанализ.”

Центр Фишера Фонда исследований болезни Альцгеймера: «Яблоко в день для болезни Альцгеймера».

Сеть Food Revolution: «Факты об Apple, о которых вам нужно знать: преимущества, проблемы и лучшие способы получить от них удовольствие».

Рецепт варенья из яблочного сока. Прозрачное яблочное варенье дольками антоновка. Для яблочного повидла понадобится

.

Джем — сладкое фруктовое или ягодное лакомство желеобразной консистенции.Его готовят в основном из фруктов с высоким содержанием пектина — натурального загустителя, придающего урожаю характерную консистенцию. Яблоки отлично подходят для варенья.

Что готовить из

Крепкие, спелые или даже слегка недозрелые плоды содержат больше пектина. Именно эти яблоки следует выбрать для создания заготовки. Для варенья можно использовать перезрелые плоды с рыхлой мякотью, но не варенье. Яблоки годятся только в свежем виде. Среди наиболее подходящих сортов отмечены кисло-сладкие сорта:

  • «Белая начинка»;
  • «Грушовка»;
  • Антоновка;
  • «Славянин»;
  • «Ранетки»;
  • «Симиренко».

Для реализации базового рецепта кроме яблок требуется только сахар. Некоторые источники рекомендуют употреблять коричневый, тростниковый, но использование традиционного белого не повлияет на вкус угощения. Правда, приятный карамельный привкус изделия придаст коричневый сахар.

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье можно добавлять другие фрукты, ягоды и даже овощи, а также различные специи.

Варенье с кусочками фруктов в одних источниках рассматривается как разнородное (разнородное) лакомство, в других — как варенье.

Джем чаще готовят в тазу: в такой посуде обеспечивается равномерный нагрев продукта. Но подойдет и казан, сковорода из нержавеющей стали или с керамическим покрытием: варенье прилипнет и пригорит ко дну эмалированной емкости. Четыре тонкости приготовления угощения.

  1. Количество сахара. Классическое соотношение сахара и яблок при приготовлении варенья — 1: 1. Можно брать больше или немного меньше, но сильно уменьшать количество сладкого ингредиента не стоит: заготовка может быстро испортиться.
  2. Технологии. Варенье готовится в несколько подходов, это требуется для сохранения формы ягод и фруктов, а при приготовлении варенья важно добиться однородности, поэтому продукт готовится за один прием.
  3. Продолжительность приготовления. В зависимости от рецепта на состав может уйти от 20-30 до 40-60 минут. Переваривание продукта отрицательно сказывается на цвете, текстуре и вкусе. Без варки невозможно приготовить лакомство: добиться характерной консистенции джема поможет только термическая обработка.
  4. Стиль. На зиму горячая заготовка умещается в стерилизованных банках до самых краев: чем меньше воздуха в емкости, тем дольше будет храниться варенье. Чтобы уберечь изделие от плесени, нужно перед скручиванием накрыть угощение кружком вощеной бумаги.

Чтобы проверить готовность продукта, нужно капнуть его небольшое количество на блюдце и через одну-две минуты наклонить тарелку: если варенье, загустевшее на воздухе, не капает, готовку можно закончить .

Варенье из яблок на зиму: 10 вариантов

Яблоки промыть, удалить плодоножки и сердцевину. Если кожица у плода тонкая, ее можно оставить, это не повлияет на внешний вид и вкус варенья. Рекомендуется срезать толстую кожицу. Фрукты нарезать мелкими кубиками или обработать крупной теркой … Варенье из яблок можно приготовить, пропустив основной ингредиент через мясорубку. Чем мельче нарезан плод, тем быстрее приготовится угощение.

Традиционные

Особенности.Простой рецепт яблочного джема — палочка-выручалочка для занятых хозяйок, которые хотят быстро сохранить большое количество фруктов с минимальным количеством ингредиентов.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — полстакана.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить.
  2. Варить 40 минут, пока фрукты не станут мягкими, перемешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, периодически помешивая.
  3. После того, как объем массы уменьшится примерно вдвое, проверьте готовность заедания.

В качестве фруктовой основы можно одновременно использовать яблоки и груши, смешанные в произвольных пропорциях: это придаст заготовке неповторимый аромат.

Quick

Особенности. Если некогда стоять у плиты, можно варить варенье в духовке: можно избежать долгого приготовления.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, дать настояться 30-40 минут для извлечения сока.
  2. Поставить в разогретую до 250 ° С духовку. После закипания варенье готово.
  3. При желании массу обработать блендером или пропустить через мясорубку, затем отварить и варить одну минуту.

С апельсинами

Особенности. Приготовление варенья из апельсина и яблока на зиму требует использования цедры цитрусовых. Поэтому плоды необходимо тщательно мыть проточной водой с хозяйственным мылом.

Составные части:

  • апельсины и яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 1.2 кг;
  • вода — два стакана.

Технологии

  1. Удалите цедру с апельсинов на мелкой терке.
  2. Цитрусовые нарезать дольками и освободить от белой пленки.
  3. Яблоки залить водой, отварить, убавить огонь и варить до размягчения.
  4. Протрите смесь через сито, нагрейте и добавьте апельсины и цедру.
  5. Готовьте, постоянно помешивая, 12-15 минут.

При приготовлении лакомства для диабетиков можно обойтись без сахара: на 1 кг фруктовой основы берется 700 г сорбита или 500-600 г ксилита.

С лимоном и корицей

Особенности. Сочетание яблок и корицы в кулинарии считается классически гармоничным. Лучше купить пряность в палочках, а перед добавлением в блюдо измельчить ее на кофемолке или специальной мельнице.

Состав:

  • яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — полстакана;
  • корица молотая по вкусу.

Технология

  1. Выжатый сок лимона смешать с яблоками, добавить сахар.
  2. Настаивать полтора часа до выделения сока.
  3. Залить водой, вскипятить и варить на слабом огне четверть часа.
  4. Снять с огня, немного остудить и взбить блендером.
  5. Варить еще минуту, остудить.

Вместе с корицей в варенье можно добавить имбирь, обработанный на мелкой терке, но не более одной-двух столовых ложек, иначе вкус препарата будет слишком жгучим. Лакомство, приготовленное из пяти-шести свежих листьев мяты или базилика, имеет пикантный вкус.

Со сливой

Особенности. Лакомство готовится без воды и поэтому получается гуще. Если сливы кислые, можно увеличить количество сахара на 200-300 г. Если отправить лакомство на хранение в холодильник, по консистенции он будет похож на мармелад.

Составляющие:

  • сливы — 1 кг;
  • яблоки

  • — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • корица и цедра лимона — по чайной ложке.

Technology

  1. Сливы разрезать пополам, удалить семена.Смешать с яблоками.
  2. Добавить сахар, корицу и цедру лимона, настоять час.
  3. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара.
  4. Убавьте огонь и варите еще полчаса.
  5. Сливовую массу немного охладить, протереть через сито или взбить блендером.
  6. Снова вскипятить, кипятить минуту.

Вместо слив можно использовать персики или абрикосы.

С тыквой

Особенности.Для приготовления варенья из яблок и тыквы нужно использовать мякоть сладких плодов ярко-желтого цвета. После охлаждения готового продукта в состав можно добавить одну-две столовые ложки меда.

Составные части:

  • тыква, яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — два стакана.

Технология

  1. Тыкву нарезать кубиками, смешать с яблоками, залить водой, варить до размягчения фруктово-овощной массы.
  2. Добавьте сахар, выжатый лимонный сок и одну или две чайные ложки цедры цитрусовых.
  3. После растворения кристаллов сахара уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.

Чтобы получить однородную консистенцию, вы можете превратить приготовленную смесь яблок и тыквы в пюре с помощью блендера перед добавлением сахара.

С морковью

Особенности. Морковь — крепкий овощ, поэтому фрукты нужно долго варить, чтобы они стали мягкими.Выбирайте сладкие сочные экземпляры ярко-оранжевого цвета.

Состав:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар — четыре стакана;
  • лимоны — две штуки;
  • вода — полтора стакана;
  • имбирь и корица молотые — по пол чайной ложки.

Техника

  1. Морковь натереть на крупной терке, залить стаканом воды и добавить три четверти стакана сахара.
  2. Нагрейте массу на слабом огне, пока вся жидкость не испарится.На это уйдет 40-50 минут.
  3. Яблоки и лимоны (вместе с цедрой) нарезать небольшими кусочками и добавить к моркови.
  4. Всыпать оставшийся сахар, корицу и имбирь, влить полстакана воды, варить до размягчения яблок, снять с огня, остудить.
  5. Обработать блендером или мясорубкой.
  6. Снова вскипятить, тушить одну минуту.

С черноплодной рябиной

Особенности. Приготовить яблочное варенье красивого бордового цвета можно из спелых ягод аронии.

Состав:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • черноплодная рябина — 300 г;
  • вода — 0,5 л.

Технология

  1. Залить ягоды кипятком, варить пять минут на слабом огне.
  2. Добавьте яблоки, нарежьте ломтиками (не удаляя сердцевину), накройте крышкой и готовьте 20 минут, периодически помешивая.
  3. После размягчения ягодно-фруктовой массы снять кастрюлю с огня, немного остудить и протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
  4. В пюре добавить сахар, отварить и варить на медленном огне в течение часа.

Вместо рябины можно использовать клюкву или бруснику. В этом случае количество ягод увеличивается до 1 кг, а сахара — до 2 кг.

В мультиварке

Особенности. Варенье из яблок в мультиварке под силу даже начинающим хозяйкам. Универсальное устройство избавит от необходимости постоянно находиться у плиты. При использовании мультиварки нельзя брать яблоки 1 кг.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода стакан.

Техника

  1. Смешать яблоки с сахаром, погрузить в заросли прибора и установить программу «Тушение» на час. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
  2. Перемешать состав, установить режим «Выпечка» на 40 минут, оставив крышку прибора приоткрытой. Во время приготовления перемешайте джем два-три раза.

Лакомство также можно приготовить в хлебопечке, загрузив ингредиенты в чашу и установив режим «Варенье» на время, рекомендованное инструкцией к прибору.

В СВЧ

Особенности. В микроволновке можно приготовить небольшое количество повидла, поэтому использовать прибор для приготовления заготовок на зиму нецелесообразно.

Состав:

  • яблоки — два плода;
  • сахар и лимонный сок — по полстакана.

Technology

  1. Смешайте сахар и яблоки в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, накройте крышкой.
  2. Отправьте чашу в прибор на три-четыре минуты, установив максимальную мощность нагрева.
  3. Дать массе немного остыть, взбить блендером.
  4. Отправьте его обратно в микроволновку на семь-восемь минут, при этом прибор должен работать на 60-70% от возможной мощности.
  5. Добавьте лимонный сок.

Лакомство «с изюминкой»

Для придания заготовке более ярко выраженного вкуса воду можно заменить свежевыжатым соком. Яблоко или виноград отлично подойдут. Вот еще три идеи.

  1. Отвар из кожуры. Если с яблок срезана кожура, можно залить половиной стакана воды, кипятить десять минут, процедить и использовать для приготовления варенья вместо воды.Именно в кожуре содержится больше пектина, поэтому лакомство с таким отваром выходит очень густым.
  2. Мед. Используя мед вместо сахара, вы можете получить более здоровую сладость. Рекомендуемые пропорции: 0,5 л продукта пчеловодства на 1 кг яблок. Сильный нагрев меда снижает пищевую ценность продукта, поэтому его добавляют в композицию после того, как фруктовая масса будет приготовлена ​​и охлаждена до 50-60 ° С.
  3. Жмых. После сбора яблок жмых остается в соковыжималке.Этот продукт подходит для приготовления варенья. Лакомство заваривается традиционным способом, но вместо воды лучше использовать свежевыжатый фруктовый сок, а из торта перед кулинарной обработкой нужно удалить твердые частицы, если они есть: косточки, кожица, хвостики.

С чем поесть

Домашнее яблочное варенье хорошо полить чаем или намазать на хрустящие тосты. А когда хочется чего-то особенного, можно воспользоваться простыми рецептами, описанными ниже.

Сладкие блины

  1. Взбить два яйца с двумя столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли.
  2. Добавьте стакан молока, стакан кефира и полтора стакана муки.
  3. С помощью блендера или миксера взбить тесто без комков.
  4. Выпекать блины.
  5. Смажьте каждую яблочным джемом и скатайте в рулет.

Кексы

  1. С помощью миксера взбить два яйца со стаканом сахара, перемешать со стаканом кефира.
  2. Смешайте два стакана муки с разрыхлителем (полторы чайные ложки) и добавьте в тесто.
  3. Во время взбивания добавьте две трети стакана рафинированного растительного масла.
  4. Разлить по формочкам для кексов, по половине чайной ложки яблочного джема.
  5. Отправить в разогретую до 180 ° C духовку на 25 минут.

Манная крупа

  1. Налейте в кастрюлю 300 мл молока, слегка нагрейте.
  2. Добавьте две с половиной столовых ложки муки.
  3. Варить, убавить огонь, помешивая, чтобы варить до загустения в течение двух-трех минут.
  4. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и оставьте на три-пять минут.
  5. Положить в тарелку, сверху положить столовую ложку яблочного повидла.

Рецепт яблочного джема можно адаптировать к вкусовым предпочтениям домочадцев, изменив состав и пропорции ингредиентов. Лакомство, в котором объем сахара равен или больше объема фруктовой основы, можно хранить при комнатной температуре, если сладкого компонента меньше, заготовку нужно поставить в прохладное место.

Антоновка — настоящее сокровище по содержанию в ней макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному рациону или как основной ингредиент монодиеты.

Тем, кто заботится о своем здоровье, просто нужны антоновские яблоки, потому что они не только малокалорийны.


Антоновка содержит:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укреплять иммунитет;
  • железо, которое помогает в профилактике анемии и, поддерживая уровень железа в крови, обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, помогающий избавить организм от шлаков и шлаков;
  • кальций, который способствует прочности костей и белизны зубов;
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез и обновление белка костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы организма;
  • пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, понижающему холестерин;
  • пиридоксин, который помогает предотвратить нервные и кожные заболевания, предотвращает старение и повышает работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет увеличения их поступления кислорода;
  • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
  • токоферол, отвечающий за кровообращение и свертывание крови, заживление и регенерацию тканей, а также за снижение артериального давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и рост регенерации костной ткани;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства антоновского джема

В джеме «Антоновка» сохранена вся польза этих яблок, при термической обработке теряется только витамин С.

Обеспечивает свертывание крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из самых распространенных сортов яблок настоящее лакомство .

Так как яблоки сами по себе имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавить мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт приобретает золотистый цвет и солнечный свет.

Чтобы приготовление шло наилучшим образом, яблоки нарежьте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или дольок, а если использовать специальный фигурный нож, то из них можно вырезать маленькие шарики для варенья. С помощью овощного ножа можно нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

Чтобы кусочки яблока сохраняли целостность во время приготовления, выберите несколько незрелых яблок .

Чтобы приготовленные кусочки яблока не окислились, поместите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанных продуктов. Перед кипячением дольки яблок промыть холодной водой.

Для приготовления используйте неокисляющую посуду, например эмалированную. Но лучшая кухонная утварь — это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты нагреваются равномерно, в результате получается качественный, полезный и красивый продукт.

Для приготовления заготовки на зиму приготовленное варенье разлить горячим по банкам и плотно закрыть. Для сохранения витаминной ценности антоновского джема храните его в прохладном темном месте .

Рецепты приготовления яблочного повидла Антоновка

Основы приготовления варенья из Антоновки

Если для вас не важен внешний вид готового продукта, а яблоки более чем спелые, натрите их на терке или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, отварите яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварится, залейте приготовленным повидлом до краев герметично закрытые банки, предварительно простерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, перевернув их, дайте остыть.

Если яблоки отварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в нее ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

Потом снова доводят до кипения и снова ждут, пока полностью остынет. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу перемешивать нельзя, а образовавшуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить антоновское варенье в емкости для хранения, снова доведите его до кипения.

Важно, чтобы варенье закипало очень медленно и не разбрызгивалось.

Не нужно готовить отдельный сироп. Антоновка готовит собственный сок из-за высокого содержания в нем натурального пектина, из него получится густое мармеладное варенье. Нарежьте яблоки в соответствии с вашим предпочтением и обильно посыпьте сахаром. Затяните пищевую пленку и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при приготовлении смело можно добавлять в нее специи и специи , дополняя композицию другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарный лимонно-яблочный джем

Приготовьте килограмм зеленой антоновки, килограмм сахара и два маленьких лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, разрежьте их примерно на равные дольки. Переложите дольки в кастрюлю или таз, посыпав густым сахаром. Когда яблоки выдохнутся, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте, не давая ей закипеть, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поставить на огонь Довести до слабого кипения … Продолжайте кипятить двадцать минут.

В это время приготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте дольками или полукругами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложить дольки яблока-лимона и долить получившийся густой сироп.

Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из духовки

Антоновку можно приготовить в мультиварке, духовке и даже в фритюрнице. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические кастрюли.

Приготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара .

Можно использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и вылейте нарезанные кубиками яблоки в емкость для приготовления пищи.Накройте и дайте постоять два-три часа.

Варить джем при температуре 250 градусов пятнадцать минут.

Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Грецкие орехи ½ килограмма;
  • Сахар полтора килограмма;
  • Яблоки Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

Ежевику перебрать, вымыть, залить кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести, добавив немного, весь сахар и вскипятить сироп. Не снимая с огня, добавить подсушенные и очищенные ягоды и измельченные яблоки.

Доведите до кипения и варите на слабом огне десять минут, снимая пену. Дать полностью остыть, накрыть полотенцем.

Снова довести до кипения и, закипев десять минут, снять с огня и, накрывшись полотенцем, дать остыть.

Повторите это еще дважды.

Добавьте тонко нарезанный лимон или лимонный сок для окончательного кипячения. После кипячения около десяти минут разложите по банкам для хранения и плотно закройте.

Попался на глаза, очень интересный рецепт яблочного повидла. Чтобы приготовить именно такое варенье, необходимо готовить его только из яблок «Антоновка», потому что в них много натурального пектина, который желирует варенье.
Для варенья нам понадобится 1 кг очищенных и очищенных яблок.
У меня было 1,5 кг яблок, я очистил их и получил ровно 1 кг яблок.
Джем из Антоновки необычайно вкусный и ароматный!

Яблоки Антоновка — 1,5 кг (очищенные и семена 1 кг очищенные)
сахар — 1 кг
воды — 1 литр
лимонная кислота — 0,5 чайной ложки без горки

Приготовление:

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян.

Натереть на средней терке. Залить 1 литром воды. Добавьте 1 кг сахара.

Добавьте лимонную кислоту, чтобы яблоки в варенье не потемнели.

Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40-60 минут на слабом огне.

Разложите готовое варенье по чистым стерилизованным банкам и закройте крышки.
Когда варенье остывает, оно застывает и становится густым и прозрачным, как мармелад. Если готовить без воды, просто получится варенье.

Яблоки — одни из самых доступных фруктов в нашей стране. Они вкусные, ароматные, полезные. Эти плоды хороши не только в свежем виде … Из них получаются изысканные варенья, джемы, конфитюры. Несмотря на то, что яблоки хорошо хранятся и покупать их можно круглый год, ретивые хозяйки стремятся приготовить из них как можно больше десертов на зиму.Яблочное варенье — изысканное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. При соблюдении санитарных требований этот десерт хранится при комнатной температуре не менее года.

Функции приготовления

Приготовить варенье из яблок намного проще, чем из многих других фруктов. Если вы знаете тонкости этого процесса, то вы не можете потерпеть неудачу, даже если раньше не приходилось делать сладкие заготовки на зиму.

  • Для приготовления конфитюра используются яблоки осенних сортов.Если они кислые, количество сахара, указанное в рецепте, можно увеличить.
  • В яблоках много пектина, поэтому из них можно приготовить кисель, не добавляя желирующих компонентов. Желатин, желатин, пектин и подобные ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы смешиваете фрукты или пытаетесь минимизировать время приготовления густого угощения.
  • Больше всего пектина содержится в кожуре яблока. Если для приготовления яблочного конфитюра использовать не воду, а отвар яблочной кожуры, десерт раньше достигнет желаемой консистенции.
  • Мякоть яблока сильно размягчается при длительном приготовлении. Нет необходимости измельчать его блендером или перетирать через сито. Достаточно вымешать ложкой или приспособлением, предназначенным для приготовления пюре.
  • Часто корицу добавляют в яблочный конфитюр, который идеально сочетается с яблоками, придавая десерту соблазнительный аромат.
  • Яблочный джем хорошо хранится при комнатной температуре, но только в том случае, если банки, в которые его разливают, были предварительно простерилизованы. Крышки для них тоже следует прокипятить.Подходит только металл, которым банки можно плотно закрывать.

Яблочный конфитюр можно намазывать на тосты, подавать к блинам и блинам, добавлять в мороженое и творожные десерты, использовать для приготовления сладкой выпечки.

Рецепт простого яблочного джема

Состав (на 1 литр):

  • яблок — 1 кг;
  • сахар — 0,7 кг;
  • корица молотая (по желанию) — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, обсушить салфеткой.Очистите фрукты ножом. Вырежьте семенные ящики.
  • Мякоть яблока натереть на крупной терке, выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Оставить на 2–3 часа, чтобы яблоки стали соком.
  • Поставьте миску с яблоками на плиту. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут, снимая пену.
  • Убавить огонь и тушить яблочную смесь на слабом огне 20-25 минут.
  • Добавить корицу, варить еще 5 минут. Снять с огня.
  • Стерилизуйте банки, вскипятите подходящие крышки.
  • Разложите джемы по банкам, закатайте их.

Варенье из яблок по этому рецепту получается густым, но имеет нежную консистенцию. Хорошо стоит при комнатной температуре.

Ароматный яблочный конфитюр

Состав (на 1 литр):

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт .;
  • корица молотая — 5 г;
  • вода — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Лимон вымыть, промокнуть салфеткой.Выдавите из него сок. Сотрите с него цедру. Разбавьте лимонный сок чистой кипяченой водой.
  • Очистить промытые и сушеные яблоки и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Поместите в миску.
  • Залейте яблоки смесью лимонного сока и воды и оставьте на 5 минут. Слейте всю жидкость из миски. В результате яблоки, обработанные лимонным соком, не потемнеют. Варенье из них будет смотреться очень аппетитно.
  • Посыпать яблоки сахаром. Накройте таз тонкой тканью, оставьте на 4-6 часов.За это время яблоки успеют пустить сок, в нем растворится значительная часть сахара.
  • Поставьте миску с яблоками на сильный огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену, убавить огонь.
  • Яблоки тушить 15 минут на слабом огне, увеличить интенсивность пламени. Дать яблоку покипеть 5 минут. Снова убавьте огонь.
  • Яблочную массу варить 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригореть.
  • Размять яблоки ложкой.Добавьте цедру и корицу. Помешивать.
  • Варить варенье еще 5 минут.
  • Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их.

По этому рецепту на приготовление повидла уходит много времени, но результат оправдает ваши ожидания. Десерт получается ароматным, аппетитно выглядит, хорошо выдерживается при комнатной температуре.

Варенье из яблок с мандаринами и имбирем

Состав (на 1,5-1,75 л):

  • яблоки — 1,5 кг;
  • мандарина — 0.3 кг;
  • лимона — 2 шт .;
  • корень имбиря — 80 г;
  • сахар — 1 кг;
  • Коньяк

  • — 100 мл;
  • желатин для варенья — 20 г;
  • звездчатый анис — 1 шт .;
  • гвоздики — 1 шт .;
  • корица — 0,5 палочки.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, промокнуть салфеткой, очистить от кожуры. Вырезав семенные коробочки, нарежьте плоды дольками.
  • Выдавить сок из одного лимона, залить им яблоки, перемешать.
  • Второй лимон очистить от кожуры и белых полосок, нарезать дольками лимона небольшими кусочками.
  • Мандарины очистить, разобрать на дольки. Удалите кости. Снимаем пленку с ломтиков.
  • Очистить имбирь, нарезать тонкими ломтиками.
  • Яблоки смешать с мандаринами и дольками лимона, засыпать сахаром, оставить на несколько часов.
  • Слить половину стакана выделившегося из яблок сока, смешать с коньяком.
  • Положите звездчатый анис, гвоздику, корицу и имбирь в небольшую миску или черпак.Влить коньяк, смешанный с яблочным соком. Нагрейте на слабом огне или на водяной бане 10-15 минут, процедите.
  • Добавьте пряную смесь к фруктам.
  • Поставьте миску с фруктами на слабый огонь. Готовьте, время от времени помешивая и снимая обезжиривание, в течение 60 минут.
  • Посыпать быстрорастворимым желатином, перемешать. Подождите пару минут и снимите с огня.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно закройте их.

Это один из самых сложных сортов яблочного джема.Цитрусовые в нем напоминают цукаты. Такое лакомство хочется есть ложками.

Приготовить яблочное варенье сможет даже неопытная хозяйка. Обойдется такой десерт недорого, но он будет радовать своим вкусом и ароматом целый год.

Текст: Зоя Андреева

Золотые дольки «Яблочный мармелад», Янтарный сироп, ароматный аромат — все это можно сказать о джеме из Антоновки, русском зимнем сорте яблок, который можно хранить свежим до весны и который прекрасно поддается кулинарной обработке.Если, конечно, приготовлено с любовью и по самым лучшим рецептам.

Правила приготовления повидла из Антоновки

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, а при варке они развариваются. Но действительно, повидло Антоновка требует особого подхода, и при строгом соблюдении рецептуры получится невероятно вкусное варенье, густое и твердое, как засахаренные дольки яблока.

Чтобы дольки Антоновки сохранили форму, яблоки, залитые сиропом, оставляют на ночь, чтобы они впустили сок и пропитались сиропом.Варенье из Антоновки варится недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Антоновка — рецепты

Антоновка с корицей .

Состав: 4 кг нарезанных яблок, 3 кг сахара, 3 стакана воды, 1 ст. корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему дольки яблока, нагревать 5 минут, периодически помешивая, и снять с огня. Оставить на ночь, настоять, время от времени помешивая яблоки.На следующий день снова довести до кипения, всыпать корицу, варить 20 минут на среднем огне. Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

Антоновское варенье .

Состав: яблоки 4 кг, сахар 3,5 кг.

Приготовление: яблоки нарезать кружочками, выложить слоями на дно широкой алюминиевой посуды, посыпав сахаром. Накройте блюдо полотенцем на ночь. Утром посуду встряхнуть и варить 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа.Разлить по банкам, накрыть бумагой или крышками.

Антоновка и варенье из черноплодной рябины .

Состав: рябина 1 кг, антоновка 500 г, орехи грецкие 500 г, лимон 1 кг, сахар 1,5 кг.

Приготовление: ягоды очистить от кожуры, на ночь залить кипятком, утром слить воду. Сварите сироп из расчета 1,5 кг сахара на 1 стакан ягодного настоя. В сироп добавить ягоды, измельченные яблоки, орехи. Варить 3-4 подхода по 10 минут каждый. В последнем добавляем в варенье мелко нарезанный лимон.Накройте миску с вареньем другой миской, поместив между мисками кусок чистой ткани, чтобы ягоды размякли и стали мягкими и нежными. Разложите варенье по горячим банкам.

Антоновское варенье можно приготовить также из рябины, клюквы и других ягод. Готовое варенье Его используют как начинку для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

ВИДЕО ИЗ АНТОНОВКИ ПРОЗРАЧНЫЕ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ С ФОТО

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кто в детстве не ел яркое ароматное яблочное варенье с небольшими дольками.Этот запоминающийся ароматный запах, яркий насыщенный цвет и неповторимый вкус детства навсегда останутся в вашей памяти. Особенно вкус, который придает варенье из Антоновки ломтиками, которое является символом русской деревни и усадьбы, по словам Ивана Бунина, варенье прозрачное, ароматное, будто только что сорванное с яблок, приносит только пользу.

О рецепте варенья из Антоновки

Из сорта яблок Антоновка обыкновенного, который отличается от других высоким содержанием витамина С, своеобразным ароматом и с небольшим избытком кислоты получаются отменные джемы, мармелады и варенья. .Рецепты из этого сорта яблок довольно разнообразны и будут зависеть от вкусовых предпочтений. В варенье можно добавить корицу, которая придаст ему особый пряный аромат, чуть больше сахара для тех, кто любит посладнее, ваниль для особо тонкой ноты, можно добавить лимонную кислоту, что увеличит срок хранения Варенье .

Список ингредиентов

По способу приготовления это яблочное варенье считается одним из самых простых и универсальных, которое можно употреблять с чаем, с буханкой, или просто само по себе, большой ложкой, или добавлять в приготовление пирогов и печенья.Варенье такое варенье требует минимальных усилий, труда и времени.

Для варенья из янтаря вам понадобится:

  • Антоновские яблоки один килограмм;
  • сахар семьсот грамм, кто любит помладше, можно чуть больше;
  • корица по вкусу;
  • ванилин 1 чайная ложка;
  • лимон, половина плода;
  • вода один стакан.

Особенности выбора продукции

Для деликатесов выбирают плоды антоновки плотные, не гнилые, не перезрелые, созревающие в конце лета.Повидло, похожее на мармелад, из антоновских яблок должно быть в стеклянной таре с плотно закрученной или закатанной крышкой. Сладость прозрачная, дольки должны быть без косточек, красивого ярко-желтого цвета, однородные, большая часть яблок, примерно пятая банка, остальной сироп. Когда вы открываете банку, лакомство издает приятный запах. Сладость тягучая, имеет кисловатый привкус.

Правила приготовления тары

Об используемой посуде: лакомство готовится на сковороде из нержавеющей стали или в тазу, также можно использовать керамическую, эмалированную посуду, сладость можно приготовить в мультиварке.Лучше выбирать неглубокую посуду с широким и плоским дном, чтобы все ингредиенты готовились равномерно и не пригорали. Чехол поможет уберечь от пыли, насекомых и других неприятностей.

Как приготовить повидло из Антоновки на зиму

Повидло из Антоновки считается самым вкусным. Подготовленные яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезают дольками размером с сантиметр, засыпают сахаром и оставляют на шесть часов. Затем их перекладывают в посуду для варки, добавляют все ингредиенты, наливают воду, кипятят пять минут, оставляют на десять часов в посуде, затем ставят на плиту, доводят до готовности, пока яблоки не станут прозрачными, около тридцати. минут.

Срок годности и правила хранения

Антоновское повидло можно хранить в прохладном месте год-два, больше не стоит, так как может засахариваться и постепенно терять часть витаминов, и повидло будущего года будет уже свежее от нового урожая. Лучшая емкость для хранения — стеклянная банка, желательно пол-литра, чтобы, открыв ее, можно было недолго съесть. Рецепт из антоновского джема при правильном хранении может надолго стать любимым десертом.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Рецепт мочиться Антоновка. Маринованные яблоки. Простые рецепты приготовления в бочке и банках. Подготовка к замачиванию

Антоновку правильнее рассматривать не как разновидность яблони, а как ее разновидность. Специалисты спорят о количестве разновидностей Антоновки. По-прежнему нет единого мнения. Среди его разновидностей называются Антоновка обыкновенная, Антоновка — каменная, Антоновка белая, Антоновка Золотая монашеская, Антоновка серая / ржавая /, Антоновка равнинная, Антоновка степная и др.Антоновку часто используют как подвой для других сортов яблонь. С помощью Антоновки выведены десятки сортов, клонов и гибридов яблонь: Богатырь, Имрус, Московская зимняя и многие другие.

Антоновка обыкновенная.

Антоновка, или Антоновка обыкновенная — старинный среднерусский зимний сорт яблонь национальной селекции. У него есть стойкое сильнорослое дерево, вырастающее до 5-6 метров. У яблони округлая крона неправильной формы, а в зрелом возрасте раскидистая.Антоновка начинает плодоносить только в 7-8 лет и дает высокие урожаи. Плодоношение может быть периодическим. Сорт Антоновка обыкновенный, зимостойкий и засухоустойчивый, очень неприхотлив, практически не поражается паршой. Из вредителей может пострадать моль. Как и многие сорта яблонь, Антоновка нуждается в перекрестном опылении. Плоды от средних до крупных. Средние плоды Антоновки обыкновенной весят до 150 г, крупные плоды могут достигать массы до 300 г. Как правило, плоды антоновки, связанные с центральными цветками яблони, имеют овально-коническую или стекловидную форму.Завязанные из боковых цветков плоды имеют плоскоокруглую форму. Плоды антоновки обыкновенной зеленоватого цвета на толстой короткой ножке, очень ароматные. При хранении они приобретают соломенно-желтый цвет. Мякоть яблок Антонова сочная, желтоватая, зернистая, ароматная, хорошего кисло-сладкого вкуса с преобладанием кислинки. Антоновка снимается на хранение в конце сентября — начале октября, хранится до января. При хранении яблоки подвержены солнечным ожогам, перезревают изнутри. В спелых плодах антоновки содержится большое количество витамина С до 14%.Из них делают компоты, варенье, соки, начинки для пирогов и т. Д. Яблоки Антонова известны тем, что их вымачивают. На фото: яблоня Антоновка / Антоновка обыкновенная.

Яблоки маринованные. Рецепт приготовления.

Для мочиться подходят яблоки осенних или зимних сортов с плотной мякотью и винным привкусом. Лучшими для мочиться считаются антоновские яблоки, из них Антоновка обыкновенная и Антоновка — каменичка. Также можно замочить яблоки сортов Бабушкино, Осеннее полосатое, Анис, Пепин литовский и др.Здоровые яблоки используются для мочеиспускания, после которого прошло 2-3 недели. Для смачивания яблок используйте деревянные тазы, эмалированную или стеклянную посуду. Деревянные кадки замачивают в воде на несколько дней до устранения течи. Затем их заливают раствором кальцинированной соды на 20 минут (50 г на ведро воды). Затем раствор сливают, а бочки несколько раз промывают холодной водой и ошпаривают кипятком перед закладкой яблок. Стеклянную и эмалированную посуду моют обычным способом, в конце еще и ошпаривают кипятком.Вкусные маринованные яблоки получаются, вымачивая их соломой. Для этого на дно, вдоль стенок сосуда и поверх яблок укладывают промытую и ошпаренную кипятком ржаную или пшеничную солому. Подготовленные промытые яблоки выкладываем плотными рядами поверх нижнего слоя соломы, добавляя листья черной смородины, мяты, вишни. Можно замочить яблоки с сельдереем и пастернаком. Сейчас найти солому очень сложно, поэтому чаще мочиться яблоки проводят без нее. Дно емкости для замачивания прикрывают листьями черной смородины или вишни, яблоки кладут плотными рядами, чередуя ряды листьев.Яблоки верхнего слоя также покрыты листьями вишни и черной смородины. Уложенные таким образом яблоки заливаются раствором, содержащим солод (или ржаную муку), сахар и соль. На 20 кг яблок потребуется 400 г сахара (или меда), 200 г соли, 100 г солода или 200 г ржаной муки. Сусло готовят из солода. Для этого 100 г проросшего ячменя положить в 100 г воды, нагреть и кипятить 15 минут. Если вместо солода используется ржаная мука, то ее следует сначала развести холодной водой, в два раза превышающей ее объем, а затем прокипятить кипятком.400 г сахара и соли кипятят в 10 л воды, дают остыть и заливают этим раствором яблоки. Ну и в готовый раствор добавляем 30-50 г горчичного порошка. Высыпанные яблоки накрывают деревянным кружком, на который кладут груз (обычно мытый камень). Уровень начинки должен быть на 3-5 см выше уровня яблок. После заливки яблоки выдерживают неделю при температуре + 18-20 градусов С для предварительного брожения. За это время яблоки впитают много жидкости, поэтому их следует долить свежей начинкой или холодной водой.Через неделю посуду с яблоками опускают в подвал или другое холодное помещение. Через полтора-два месяца маринованные яблоки готовы. По такому же принципу готовят маринованные яблоки в стеклянных банках объемом 3 или 5 литров.

Приятного аппетита!

Подробнее о яблоне:

Сорта : Начинка белая / Папировка /, Грушовка Москва, Жигулевское, Звездочка, Юльское Черненко, Конфеты, Корица полосатая, Лобо, Мантэ, Медуница,

Маринованные яблоки Антоновка в домашних условиях — это самый простой, вкусный и популярный способ зимней уборки фруктов.Фрукты принято ферментировать в деревянных чанах или бочках, но и для городских условий подходят стеклянные емкости. Для большего аромата вместе с яблоками следует использовать ароматные травы, листья ягод, кустов, мяту. Вместе с фруктами можно заквашивать капусту и бруснику — получается очень сочная и аппетитная закуска.

Специфический вкус маринованных яблок известен каждому с детства. Для такой закуски главное правильно выбрать фрукт подходящего сорта.Удачным выбором станет сорт Антоновка, так как он имеет плотную мякоть и гармоничное сочетание кисло-сладкого вкуса. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется несколько дней подержать просто в квартире.

  1. Яблоки традиционно замачивают в кадке. Их закладывают стеблями вверх, чтобы процесс брожения шел быстрее. Между плодами распределяются слои вишни и листьев смородины.
  2. Приготовление рассола.На килограмм фруктов нужно 1,5 литра кипяченой воды, четыре столовых ложки белого сахара и ложку соли.
  3. Добавьте к фруктам подготовленный рассол, сверху положите груз и накройте «конструкцию» чистой марлей.
  4. Яблоки необходимо держать в тепле в течение нескольких дней, чтобы начался процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца.

Если вы не нашли в своем арсенале деревянную кадку, и не хотите возиться с банками, то на помощь придет простое эмалированное ведро.Главное, чтобы на емкости не было ржавчины и сколов.

Перед тем, как приступить к процессу замачивания яблок, емкость необходимо обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо промыть простой водой. Яблоки нужны целые, без дефектов, среднего размера.

Способ приготовления:
  1. Объем стандартного ведра восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада приготовьте по 180 г соли и сахарного песка.Еще нам понадобятся листья малины и смородины (примерно по 15 штук).
  2. Промываем листья ягод и фруктов. На дно емкости выложите листья ягоды и положите плод черешками вверх. Также делаем зеленую прослойку между яблоками.
  3. В кипяченую воду размешать соль и сахарный песок. Полученный рассол вылить к фруктам, накрыть ведро тканью и выдержать три недели в темном прохладном месте.
  4. Как только мякоть яблок посолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, накрыть крышкой и поместить в холодильник.

Классический рецепт замоченных яблок предполагает добавление сахара. Но мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус острее и позволит фрукту сохранить густоту после засолки.

Способ приготовления:
  1. Дно кадки закрываем соломой, кладем на него первый слой яблок, потом снова пойдут солома и фрукты, и так до верха емкости. Солому можно заменить листьями ягодных кустов и плодовых деревьев.
  2. Для рассола растворите стакан сахарного песка, полстакана соли, три столовые ложки горчицы и две столовые ложки меда в десяти литрах воды. Как только маринад закипит, выключите огонь, дайте составу время остыть, а затем всыпьте в него яблоки.
  3. Накройте фрукты соломкой, накройте емкость с содержимым чистой марлей и закрепите металлическим кольцом. Ставим гнет сверху.
  4. Убираем закуску в холодное место на 1 — 1,5 месяца.

Яблоки маринованные «Антоновка» в банках

Маринованные яблоки — настоящий русский продукт, ведь еще наши прабабушки умели сохранить всю пользу и вкус этого фрукта до весны. Существует множество рецептов яблок на закваске с разными добавками, но все они рассчитаны на объемные бочки. Сегодняшние хозяйки — современные горожане, которые варят маринованные яблоки в обычных трехлитровых банках.

Приготовление маринованных яблок в банках:
  1. Берем целые яблоки.Крупные плоды нарезать дольками, мелкие можно оставить целыми. Выкладываем яблоки в чистые трехлитровые банки.
  2. Приготовим рассол: на пять килограммов фруктов нужно 2,5 литра воды и ложка белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавить в воду, вскипятить, а затем наполнить их содержимым горячим маринадом.
  3. Емкости накрываем крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц плоды не засолятся, то просто ждем еще полмесяца.

С ржаной мукой

Антоновка — безусловный лидер среди других сортов по приготовлению маринованных фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый тонкий вкус и аромат.

Чтобы яблоки оставались твердыми и аппетитными после замачивания, используйте листья вишни и смородины.

Способ приготовления:
  1. Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо просушиваем.
  2. Емкость, в которой будут бродить фрукты, следует залить кипятком, просушить и прикрыть дно листьями.
  3. Выложите яблоки сверху, накройте их листьями и так наполняйте емкость слоем. Последний слой должен быть сделан из трав.
  4. Для рассола нам понадобится десять литров воды (на 10 кг яблок), стакан сахара и ржаной муки, а также 130 г соли.
  5. Смешайте соль, муку и подсластитель в кипящей воде. Остудить маринад и перелить в емкость с яблоками. Плоды должны полностью уйти в рассол, для этого стоит надавить их сверху с гнетом.
  6. Заготовку держим в темном месте, а через неделю переставляем на более холодное, например в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет попробовать замоченные ароматные яблоки.

Приготовление с капустой

Маринованные яблоки с овощами не только аппетитны, но и очень полезны. В замачивании яблоки вместе с капустой образуют необходимые организму микроэлементы, поэтому зимой такой препарат обязательно нужно включать в свой рацион.

Способ приготовления:
  1. Для рецепта возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три столовые ложки соли и две столовые ложки белого сахара.
  2. Яблоки сортируем, капусту нашинковываем, морковь три на терке. Смешайте морковь с капустой, посыпьте солью, сахаром и хорошо разомните овощи руками, чтобы они выделили сок.
  3. Выложите слоями яблоки и овощи.Все промежутки закрываем капустой, причем последний слой тоже должен быть из овощей.
  4. Если капуста не очень сочная, можно добавить в яблоки немного кипяченой воды.

Сверху кладем груз и оставляем яблоки и капусту на 7 — 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем перемещаем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза замоченных антоновских яблок давно доказана диетологами, но тем, у кого проблемы с желудком, увлекаться таким блюдом не стоит.

Польза маринованных яблок

  1. Не многие знают, но маринованные яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе с грибковыми, вирусными и бактериальными заболеваниями. Ферментированные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая является очень мощным антиоксидантом.
  2. Маринованные плоды благотворно влияют и на работу желудочно-кишечного тракта … Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам.Поэтому употребление такой закуски ускорит обменные процессы в организме, а также восстановит работу кишечника и желудка.
  3. Важным моментом является то, что вымоченные яблоки содержат кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей.
  4. Женщинам стоит обратить на такую ​​закуску особое внимание, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион ферментированные фрукты, кожа станет более эластичной, исчезнут прыщи и разглаживаются мелкие морщинки.

Ржаную солому можно использовать для замачивания фруктов, что придаст им особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятного запаха и посторонних запахов, а также плесени.

Замачивание — один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные домашние замоченные яблоки — отличное дополнение к салатам, гарнирам, мясу, птице и рыбе.

Какие сорта яблок можно мочиться в домашних условиях?

Какой бы способ замачивания яблок вы ни выбрали, можно использовать только поздние (осенние) сорта яблок, которые имеют кисло-сладкий вкус.Чаще всего это Антоновка, Анис и Пепин. Для мочеиспускания подходят только спелые плоды, поэтому после сбора яблок нужно на некоторое время полежать в теплом месте.

Как лучше всего замачивать яблоки?

Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуален, так как он очень трудоемкий. Хозяйки обычно используют большие эмалированные горшки или стеклянные банки большой емкости, куда легко можно положить нужное количество яблок.

Советы по приготовлению замоченных яблок в домашних условиях:

  • емкость для замачивания яблок необходимо подготовить: тщательно очистить пищевой содой, промыть и ополоснуть кипятком;
  • в качестве нагрузки можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой;
  • следует знать, что при любом способе замачивания яблок они активно впитывают рассол, поэтому его нужно периодически добавлять, иначе верхние слои яблок просто испортятся;
  • на 1 ведро яблок потребуется примерно 5-6 литров заливки.

Маринованные яблоки традиционно имеют три вида приготовления: обычное (классическое), кисло-сладкое. Рассмотрим подробнее каждый шаблон.

Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, заливают, плоды переливают, кладут груз и через полтора-два месяца можно брать пробу.

На 1 килограмм яблок вам понадобится:

  • 1,5 литра воды
  • 4 столовые ложки меда или сахара
  • горсть листьев смородины и вишни,
  • 1.5 чайных ложек соли
  • корица, гвоздика и семена горчицы (по вкусу).

Препарат

  1. Яблоки необходимо промыть в теплой воде и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды.
  2. Дно емкости выстлано листьями вишни и смородины, спелые яблоки уложены хвостом вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо снова положить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не будет заполнена яблоками почти до самого верха.
  3. Начинку лучше приготовить заранее. Для этого доведите воду до кипения и положите в нее все перечисленные выше ингредиенты. Начинку нужно охладить до 30-35 градусов и полить ею яблоки.

Накройте грузом так, чтобы он был полностью покрыт водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего убрать в прохладное место. Готовые маринованные яблоки можно подавать к столу через полтора-два месяца.

Рецептов кисло замоченных яблок много, но самый оригинальный — с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок вам понадобится:

  • 4 килограмма капусты;
  • две морковки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли.

Препарат

  1. Капусту необходимо мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.Затем смешать капусту, морковь, соль и сахар до появления овощного сока.
  2. Далее на дно подготовленной емкости уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, затем снова капусту, яблоки и т. Д. Верхний слой сделать из капусты. Если выделенного овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета одна столовая ложка сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно поставить гнет, как в первом рецепте. Несколько дней емкость с заготовкой нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кисло маринованные яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Рецепт приготовления сладких замоченных яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавлено больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров розлива вам понадобится:

  • 300 гр. мед или 400 гр. Сахара,
  • 100 г ржаной муки,
  • соль 150 г,
  • листьев смородины и вишни.

Препарат

  1. Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, просушить, а на дно положить листья смородины.Сверху аккуратно выложите слой яблок.
  2. Следующий слой — вишневые листья. Затем снова следует уложить слой яблок, листьев смородины и т. Д. Последний слой — листья вишни.
  3. Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все вышеперечисленные ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Охладите раствор до комнатной температуры и полейте яблоки.
  4. По окончании варки заготовку накрывают небольшой гирькой, как в предыдущих рецептах.

Сладкие замоченные яблоки готовят не менее полутора месяцев при температуре +14 — +17 градусов.

Как часто осенью возникает вопрос: что еще можно сделать с яблоками, чтобы запастись ими до следующего лета? Тысячи рецептов предлагают их варить, тушить, сушить … Но в этих случаях они теряют витамины и другие полезные вещества. Даже фрукты, хранящиеся в свежем виде, постепенно теряют витамины. Один из самых замечательных способов сохранить здоровье яблок — это мочеиспускание. На этой странице читайте, как самому приготовить маринованные яблоки. Предлагаем несколько рецептов приготовления.

Замоченные яблоки: вкусно и полезно

Какая польза от яблок, собранных при мочеиспускании? Как мы уже отметили, они сохраняют витамины. В частности, витамин С, которого значительно повышается при правильном мочеиспускании. Содержащаяся в них аскорбиновая кислота обладает противовоспалительным действием, повышает иммунитет и сопротивляемость организма бактериям и вирусам.

Помимо витамина С, маринованные плоды содержат большое количество кальция, что особенно важно для питания в зимнее время года.Кальций необходим нашему организму для предотвращения остеопороза и лучшего усвоения витамина D. Одно замоченное яблоко в день значительно снижает риск инсульта.

Маринованные фрукты также полезны тем, что улучшают аппетит, помогают кишечнику и способствуют секреции желудочного сока. Пектин помогает выводить из организма тяжелые металлы. Другие полезные вещества, хранящиеся в таких заготовках, помогают защитить клетки организма от канцерогенов, что значительно снижает риск рака.

Как было залито ранее

С давних времен к зимнему столу осенью готовили маринованные яблоки. Причем делали это в особые дни по лунному календарю … Считалось, что в соответствии с фазой луны все изделия приобретают определенные качества. Итак, сбор урожая яблок начался после Яблочного Спасителя.

Для мочеиспускания выбраны самые кислые сорта: Антоновка, Анис, Славянка и другие. Использовались средние осенние или зимние сорта.И началось причастие.

Подготовка контейнера

Сначала был приготовлен контейнер, в котором должны были замачиваться плоды. Чаще всего это была большая бочка. Его тщательно вымыли. Для дезинфекции использовались различные травы, обладающие антисептическими свойствами. Например, ромашка или крапива. Травы поместили в бочку и залили горячей водой. Кроме того, от горячей воды набухли доски ствола, и он перестал течь. Затем бочку тщательно протирали изнутри и использовали для сбора фруктов.

Закладка продукта

Именно продукты! Потому что помимо яблок в бочку закладывались листья и небольшие веточки фруктовых кустов. Чаще всего использовались листья черной смородины и вишни, которые обладают дубильным действием и содержат большое количество витаминов. Иногда для вкуса добавляли лавровый лист, перец горошком, веточки мяты и листочки.

Укладывали слоями: яблоки чередовались с листьями. Важно, чтобы плоды были ровными.

Заливка рассолом

Пророщенные и сушеные зерна ячменя использовались для рассола, и их варили.В бульон добавляли соль и сахар. Можно заменить сахар медом.

Яблоки в бочке залили подготовленным рассолом. Затем сверху клали деревянный круг и придавливали тяжелым камнем. Постепенно вода переходит в плоды, добавлять ее придется несколько дней. Добавьте обычную сырую воду. Иногда приходится снимать гнет и убирать плесень.

Хранилище

Бочка оставлена ​​в погребе или в другом прохладном месте.Яблоки нужно отстоять месяц. Только тогда они приобретут «одинаковый» вкус!

Яблоки маринованные в домашних условиях

Конечно, бочка в наше время не очень подходящая емкость для приготовления. Но как приготовить маринованные яблоки в домашних условиях? Самое главное, что плоды нужно подготовить так, чтобы они сохранили свои полезные свойства.

Для предотвращения образования вредных микроорганизмов в собранных плодах используют соль и сахар. Дополнительно в качестве ароматизирующих и витаминных добавок берем листья растения, находящиеся под рукой: смородину, вишню, мяту, бархатцы и любые другие.Для придания остроты, горечи, необычных ноток используем укроп, лавровый лист, кориандр, корень хрена и др.

Все используемые добавки, кроме вкусовых, содержат эфирные масла, обладают консервирующими свойствами, а также содержат фитонциды. Узнай, как приготовить яблочную шарлотку. А теперь предлагаем рецепт маринованных яблок в домашних условиях.

Подготовим продуктов:

  • яблоки 10 кг, хорошо промыть;
  • листьев плодовых деревьев, например, смородины, вишни, полоскания;
  • 10 литров кипяченой воды;
  • 150 грамм соли;
  • 200 граммов сахара, можно добавить около 100 граммов меда;
  • 200 грамм ржаной муки.

Варим рассол: добавляем в солод один литр кипятка (если вы берете ржаную муку, то нужно развести ее холодной водой, а затем залить кипятком). Смешайте солод с остальной водой. В рассол всыпать соль, сахар, по желанию добавить мед. Все варить. Остыть.

Выкладываем слоями яблоки и листья в тару. Плоды лучше всего размещать стеблями вверх.

Мы подавляем положенные плоды. Осторожно залейте верх остывшим рассолом.Устанавливаем емкость в прохладное место. Через три-четыре недели вкусные замоченные яблоки готовы.

Теперь их можно разложить по стеклянным банкам с рассолом и хранить в прохладном месте.

Антоновка Рецепт пропитанных яблок

Это сорт Антоновка, который идеально подходит для мочеиспускания. Процесс изготовления пропитанной Антоновки выглядит так:

  1. Мы отбираем яблоки полностью спелые, среднего размера, без червоточин, без трещин.
  2. Тщательно вымойте и высушите их.
  3. Положите подготовленные листья смородины или вишни на дно эмалированной или стеклянной емкости.
  4. Положите слой фруктов на листья, затем снова на листья. Можно чередовать листья вишни и смородины.
  5. Последним слоем должны быть листья и специи.
  6. Ставим тарелку или крышку подходящего диаметра и ставим немного гнет.
  7. Приготовление рассола. На 10 литров воды берем соль (150 грамм), мед (250 грамм) или сахар (150 грамм), солод (100 грамм) или ржаную муку (150 грамм).
  8. Все компоненты растворяют в теплой воде, охлаждают и переливают в емкость с яблоками. В этом случае мы не снимаем угнетение.
  9. Ферментация должна продолжаться неделю при температуре + 15-18 градусов. Время от времени нужно доливать чистой воды, чтобы плоды постоянно были залиты рассолом.
  10. После завершения процесса брожения емкость помещают в холодное место. Готовность проверяется через полтора месяца.

Как приготовить маринованные яблоки с капустой

Замоченные яблоки с капустой считаются настоящим лакомством.

Нам нужно:

  • Эмалированная кастрюля или большие стеклянные банки (желательно пятилитровые, так как у них широкое горлышко).
  • Деревянный круг или тарелка.
  • Ткань марлевая или хлопчатобумажная.
  • Подавление: камень, банка или пластиковая бутылка с водой.

Все это необходимо промыть и ополоснуть кипятком.

Продукты:

  • Капуста белокочанная поздних сортов — около 10 кг.
  • Яблоки средние, кислые — 6 килограмм.
  1. Очистите высушенные верхние листья и кочерыжки капусты. Если головки большие, разрежьте их пополам или на 4 части.
  2. Капусту мелко нарезать.
  3. Смешайте нарезанную капусту с 200 граммами соли.
  4. Промойте яблоки.
  5. Смешайте капусту и фрукты с нарезанной капустой и солью.
  6. Приготовьте рассол. На 10 литров воды 400 граммов соли и 10 столовых ложек сахара. Добавьте свои любимые специи и зелень. Варить, затем все остудить.
  7. Залейте рассолом содержимое посуды. Сверху выложить капустные листья, марлю или ткань, деревянный кружок и гнет.
  8. Хранить при комнатной температуре 3-5 дней, запивая чистой водой. Проколоть деревянной скалкой, аккуратно размешать. Удалить плесень
  9. Затем хранить в прохладном помещении при температуре + 5-10 градусов.

Приятного аппетита.

Каждая хозяйка хочет сохранить богатый урожай яблок. Рецептов, как это сделать, множество: варенье отварить, повидло обсушить или просто хранить в подвале.Однако во всех этих случаях фрукт теряет большую часть своих преимуществ для здоровья. Самый лучший способ спасти антоновские яблоки — мочиться.

Маринованные яблоки Антоновки — основные принципы приготовления

Яблоки на зиму замачивали еще наши далекие предки. Для этого использовали кислые фрукты: славянку, анис и, конечно же, антоновку.

Первый шаг — подготовить емкость, в которой будут смачиваться фрукты. Лучше, конечно, если это будет бочка, но если у вас ее нет, можно использовать стеклянные банки или эмалированный горшок.Емкость тщательно промывают. Затем его заливают кипятком и сушат.

Кроме яблок, для мочеиспускания используют веточки и листья плодовых деревьев или ягодных кустарников, а также специи.

Выбираются яблоки среднего размера. Фрукты не должны иметь повреждений или образований червоточин. Яблоки промываем и кладем в емкость, перекладывая их листьями и специями.

Рассол готовится по рецепту. В основном он содержит сахар, специи и соль.В некоторых случаях сахар заменяют медом.

Яблоки заливаются полученным рассолом. Сверху кладут деревянный круг и придавливают камнем или другим грузом.

Постепенно рассол впитается в плоды, поэтому через несколько дней вам нужно будет добавить кипяченую воду.

Бочка хранится в погребе месяц. По истечении этого времени плод можно есть.

Рецепт 1. Замоченные яблоки «Антоновка»

Состав

Вода фильтрованная — пять литров;

яблок Антоновка свежие;

сахар — 200 г;

листья смородины и вишни;

соль — 40 г.

Способ приготовления

1. Яблоки должны быть такого размера, чтобы они свободно помещались в банке. Вымойте стеклянные емкости и простерилизуйте их паром. Высушите это.

2. Нужное количество Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Варить с момента закипания пять минут. После этого снимите его с огня и остудите маринад.

3. Листья плодовых деревьев и ягодных кустов промыть и выложить на дно подготовленной емкости. Наполните банку яблоками, начиная с более крупных фруктов.Залейте фрукты охлажденным маринадом доверху. Застелите горлышко банки марлей и оставьте в темном месте.

4. Через пару дней на поверхности появится пена. Его надо удалить. При необходимости долейте маринад. Плод должен быть полностью покрыт жидкостью.

5. Закройте банки пластиковыми крышками и отправьте на месяц в прохладное место. По истечении этого времени яблоки уже можно есть, но полностью плоды дойдут только через пару месяцев.

Рецепт 2. Яблоки Антоновка замоченные в ржаной муке

Состав

десять кг яблок Антоновка;

Мука ржаная — 200 г;

листья вишни и смородины;

сахар — 200 г;

вода кипяченая — десять литров;

соль поваренная — 150 г.

Способ приготовления

1. Выберите спелые, не слишком большие яблоки без повреждений и червоточин. Тщательно вымыть и высушить.

2. Промойте листья смородины и вишни.Эмалированную или стеклянную тару вымыть и залить кипятком. На дно выложите подготовленные листья. Сверху выложить яблоки, затем снова листья. Наполните емкость яблоками, переложив их листьями вишни и смородины. Последним слоем должны быть специи и листья.

3. В кастрюлю с теплой водой насыпать соль, ржаную муку и сахар. Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов. Остынь.

4. Залейте яблоки рассолом. Они должны быть полностью погружены в жидкость.Сверху накрыть тарелкой и выставить немного гнет. Оставить яблоки в темном месте на неделю, периодически добавляя кипяченую воду.

5. По истечении положенного времени емкость с антоновскими яблоками поставить в погреб и оставить там на полтора месяца.

Рецепт 3. Вымоченные яблоки Антоновка с черносливом

Состав

Вода фильтрованная — десять литров;

Яблоки Антоновка — 20 кг;

соль — 50 г;

мед — полкилограмма;

отруби — полкилограмма;

чернослива — полкилограмма.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите яблоки. Плоды должны быть спелыми, без повреждений и признаков гниения.

2. Отруби и чернослив залить литром кипятка и хорошо перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка.

3. Растворите соль и мед в девяти литрах кипяченой воды. Смешайте со смесью отрубей. Еще раз перемешайте.

4. Бочку для яблок вымыть, залить кипятком и обсушить. Наполните емкость яблоками и полейте их медовым маринадом, чтобы плоды полностью покрыли плоды.

5. Сверху установите гнет и оставьте емкость в прохладном месте. Снимите пену и периодически доливайте маринад. Когда процесс брожения прекратится, накройте емкость крышкой и уберите в погреб.

Рецепт 4. Вымоченные яблоки Антоновка с капустой

Состав

десять килограммов поздней капусты;

соль поваренная — 600 г;

сахар — десять столовых ложек;

шесть килограммов антоновских яблок.

Способ приготовления

1. Снимаем кочаны с засохших верхних листьев. Разрезаем их на четыре части и вырезаем пенек. Часть капусты нашинковать тонкими полосками … Всыпать в нее 200 г соли и перемешать, аккуратно протирая руками. Остальную капусту нашинковать небольшими кусками.

2. Вымойте и обсушите яблоки. На плодах не должно быть повреждений или признаков гнили.

3. Бочку или эмалированную кастрюлю вымыть, залить кипятком и обсушить.В емкость кладем перемешанные фрукты и капусту. Посыпать каждый слой нарезанной капустой.

4. Поставить кастрюлю с десятью литрами воды на огонь, всыпать оставшуюся соль и сахар. Можно добавить любимые специи. Как только рассол закипит, снимите его с огня и остудите.

5. Залейте содержимое емкости охлажденным рассолом. Сверху выложить капустные листья. Накрыть марлей, накрыть деревянным кружком и установить гнет. Оставляем на пять дней при комнатной температуре, периодически добавляя кипяченую воду.Прокалываем деревянной скалкой и немного перемешиваем. Снимаем плесень.

6. Перенести емкость на хранение в прохладное место.

Рецепт 5. Вымоченные яблоки Антоновка с горчицей

Состав

яблоки Антоновка;

соль поваренная — 100 г;

ассорти из листьев яблони, вишни и смородины;

горчица сухая — 75 г.

Способ приготовления

1. Разведите горчицу и соль в десяти литрах воды.Добавить сахарный песок по вкусу. Перемешайте и поставьте сковороду на огонь. Довести до кипения, периодически помешивая. Затем снимите рассол с плиты и остудите.

2. Емкость, в которой будем мочить яблоки, тщательно промываем, обливаем кипятком и сушим. На дно выкладываем ассорти из фруктовых листьев и ягод.

3. Вымойте яблоки под краном и просушите. Наполняем емкость фруктами, плотно прижимая их друг к другу. Поместите листья между слоями. Залейте яблоки рассолом.Жидкость должна полностью покрыть плод.

4. Накройте содержимое контейнера тарелкой или деревянным кружком. Ставим гнет сверху, и оставляем на неделю. Время от времени добавляйте кипяченую воду и снимайте пену. Затем ставим емкость в погреб. Кушать яблоки можно уже через полтора месяца.

Рецепт 6. Замоченные яблоки «Антоновка» с мятой, базиликом и медом

Состав

Листья смородины — две горсти;

вода питьевая — десять литров;

базилик — большой пучок;

мед цветочный — полкилограмма;

мята — большой пучок;

Соль поваренная

— 170 грамм;

мука ржаная — 150 грамм.

Способ приготовления

1. Довести до кипения и охладить воду. Добавьте к нему соль, мед и муку. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся. Дайте рассолу полностью остыть.

2. Листья смородины выложить одним слоем на дно чистой стеклянной, деревянной или керамической посуды.

3. Выберите яблоки небольшого размера. Вымойте и высушите их. Промойте базилик и мяту и выложите на бумажное полотенце.

4. Выложите яблоки в миску, укладывая каждый слой мятой, листьями смородины и базиликом.Последним слоем должна быть зелень. Накройте фрукты тарелкой и поместите на нее груз.

5. Осторожно залейте содержимое рассолом и дайте постоять месяц. При необходимости доливаем кипяченую воду. Удалите пену с поверхности. Затем поместите емкость в погреб для хранения.

Рецепт 7. Яблоки Антоновка, пропитанные пряностями

Состав

Яблоки Антоновка — килограмм;

вода питьевая — полтора литра;

листья вишни и смородины — 10 шт.;

корица — 3 г;

мед — 100 г;

пять бутонов гвоздики;

соль поваренная — 7 г;

семян горчицы — 4 г.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите фрукты и листья.

2. Простерилизуйте чистые банки над паром и положите в них яблоки, переложив их листьями вишни и смородины. Сверху посыпать семенами горчицы.

3. Растворить соль в горячей воде, добавить гвоздику и корицу. Когда рассол станет теплым, добавьте мед и перемешайте, пока он полностью не растворится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.