Полезность ореха грецкого: Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Снижает холестерин и улучшает память: незаменимые свойства грецкого ореха

Несколько граммов грецкого ореха в день помогу улучшить здоровье.

Почему стоит есть грецкий орех?

Грецкий орех – ценнейший продукт. В нем содержится около 63 процентов ненасыщенных омега- 3 жирных кислот и большое количество витаминов и минералов: А, В, Е, лецитин, который улучшает работу мозга и др.

Для сбалансированного питания ежедневно человеку необходимо употреблять 2 г омега-3. Так, всего 5 орехов в день помогут восполнить запас этого вещества.

Многочисленные исследования подтверждают, что омега-3 в грецком орехе способствует снижению холестерина, разжижению крови и расширению кровеносных сосудов. Это предупреждает формирование тромбов и увеличение давления.

Пища для мозга

Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в грецком орехе, заряжают клетки нашего организма питательной энергией, что помогает улучшить передачу нервных импульсов между ними.

В грецком орехе содержится большое количество микроэлементов, минеральных веществ, витаминов группы Б и некоторых аминокислот, которые помогают усилить воздействие омега-3. А это улучшает концентрацию и память.

Также в состав грецкого ореха входит магний, который укрепляет нервную систему и защищает от стрессов.

Какими ещё полезными свойствами обладает грецких орех

• 
  Высокое содержание железа в орехе помогает при борьбе с анемией и малокровием

• 
  Цинк и йод улучшают здоровье кожи, волос, ногтей и щитовидной железы

• 
  Витамины С и Е замедляют старение и обладают антиоксидантными свойствами

• 
  Содержащийся в грецком орехе мелатонин (гормон) поможет решить проблемы со сном.

• 
  Орех можно употреблять при диабете, так как он имеет низкий гликемический индекс и не повышает уровень сахара в крови.

Но не стоит употреблять грецкий орех в больших количествах. Для поддержания здоровья достаточно пяти орешков в день.

Грецкий орех: польза и вред, калорийность продукта

Грецкий орех: польза и вред, калорийность продукта: Pixabay

Грецкий орех — популярный компонент меню веганов, сыроедов, а также тех, кто следует правилам ПП. Его ценят за витамины и микроэлементы, полезные жиры и белки. Какие задачи решает этот продукт и чем грозит его передозировка?

Состав и калорийность грецкого ореха

Грецкие орехи — плоды ореховых деревьев, которые растут в теплом климате. Считается, что это дерево перекочевало в Грецию из Персии в V–VII веке до нашей эры. Раньше его плоды называли царским желудем и позволяли употреблять в пищу только привилегированным персонам. Сегодня же этот продукт доступен всем. Его мягкую и светлую сердцевину ценят не только за приятный вкус, но и за уникальный состав.

Читайте также

Самые полезные продукты в мире: топ-10

В состав грецкого ореха входят:

• витамины А, В₁, В₂, В₅, В₆, В₉, С, Е, К, Н и РР;
• калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий;
• жирные кислоты омега-3;
• белки;
• дубильные вещества;
• клетчатка.

Плоды грецкого ореха: Pixabay

Благодаря такому составу грецкий орех становится незаменимым продуктом для тех, кто не употребляет мясо и животные жиры, кто следит за весом и придерживается правильного питания. Он также полезен каждому, кто заботится о здоровье и хочет обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Какая калорийность грецкого ореха? Калорийность грецкого ореха (100 г) составляет 654 калории. Из них 65,2 г — это жиры, 15,2 — белки, 7 г углеводов. Несмотря на высокую калорийность, этот продукт входит в состав многих диет для похудения. Его используют как перекус, заменяя углеводные сладости и выпечку.

Читайте также

Малина: польза и вред для здоровья

В чем польза грецкого ореха?

Неспроста внешним видом грецкий орех напоминает человеческий мозг: его считают одним из самых полезных и питательных продуктов для поддержания работы этого органа и улучшения памяти. Он заряжает энергией, нормализует метаболизм, повышает иммунитет, стимулирует работу кроветворной системы, защищает сосуды от образования холестериновых бляшек.

Становясь частью диеты, как сообщает WebMD, защищает клетки от старения и служит профилактикой онкозаболеваний. Регулярное употребление грецких орехов помогает восстановить белково-жировой обмен и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Калий и магний, входящие в состав продукта, укрепляют стенки сосудов и защищают их от образования холестериновых бляшек. Это в свою очередь снижает риск инсультов. Высокое содержание железа помогает бороться с анемией, недостатком эритроцитов и повышает гемоглобин.

Читайте также

Польза меда по утрам

Орех напоминает мозг человека: Pixabay

В межсезонье грецкие орехи можно использовать для укрепления иммунитета. Они обладают общеукрепляющими, бактерицидными, противовоспалительными свойствами. Снижают риск простудных, вирусных, инфекционных заболеваний. В составе плода есть антиоксиданты (витамины С и Е). Они замедляют процессы старения, а полифенолы защищают клетки от негативного влияния окружающей среды, как сообщает Клаудия Гонсалес. Цинк способствует восстановлению кожи, волос и ногтей, а йод необходим для нормальной работы щитовидной железы.

Какая польза грецкого ореха для женщин? Грецкий орех благоприятно влияет на здоровье женского организма и на состояние репродуктивной системы:

1. Регулярное употребление продукта помогает наладить работу щитовидной железы и нормализовать гормональный фон.
2. Способствует регулярности менструального цикла и снижению болевых ощущений.
3. Фолиевая кислота, входящая в состав ореха, помогает подготовить организм к оплодотворению яйцеклетки и беременности.

Читайте также

Творог: польза для женщин и мужчин

При отсутствии аллергии орехи можно употреблять и после родов для скорейшего восстановления.

Помимо этого, грецкий орех повышает стрессоустойчивость и работоспособность. Он обладает мочегонным действием, благодаря чему снижается риск застоя жидкости и варикозного расширения вен.

Этот продукт обладает низким гликемическим индексом, то есть не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Поэтому он полезен в том числе и людям с сахарным диабетом, как отмечает WebMD. Также это отличный перекус для тех, кто тратит много энергии, поскольку в орехе содержится много растительного белка. Он легко усваивается и быстро дает организму необходимую энергию.

Какой вред организму от грецкого ореха?

Наибольший риск связан с наличием аллергенов в составе продукта. Аллергическая реакция может оказаться очень интенсивной, поэтому орехи стоит вводить в рацион постепенно. При воспалительных заболеваниях ЖКТ орехи тоже нужно употреблять осторожно, поскольку они могут уничтожить нужные бактерии и ухудшить ситуацию. Негативное влияние может оказать и высокая калорийность продукта.

Читайте также

Варенье из одуванчиков: польза и вред

Злоупотребляя орехами, можно быстро набрать лишний вес. Чтобы избежать возможных негативных последствий, нужно соблюдать суточную норму употребления грецкого ореха. Она составляет 10–12 плодов в день, то есть не более 100 грамм в сутки.

Какой вред организму от грецкого ореха?: Pixabay

Лучше всего есть орех отдельно, а не в составе сладостей, салатов и других блюд. В таком случае питательные вещества быстрее попадут в организм и усвоятся в полном объеме.

Грецкий орех — уникальный продукт, который во всем мире ценят за высокое содержание витаминов и микроэлементов. Это вкусный, доступный и питательный перекус, который несет пользу всему организму. Достаточно соблюдать норму — и шаг к оздоровлению организма уже сделан.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Читайте также

Чем полезна тыква для организма

Источники:

1. Martin N. Eating nuts to prevent cardiovascular disease // Cochrane. — 2015. — 28 september. — Режим доступа: https://www.cochrane.org/CD011583/VASC_eating-nuts-prevent-cardiovascular-disease
2. Health Benefits of Nuts // Webmd. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/health-benefits-nuts#1
3. English Walnut // Webmd. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-127/english-walnut
4. Claudia Sánchez-González. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile // Pubmed. — 2017. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26713565/

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/975981-orekhi-polza-vred-razvenchivaem-mify/

5 самые полезных орехов для организма человека и чем они полезны

Орехи – удивительные дары природы, которые способны повысить интеллектуальные способности человека и приумножить его разум. Всего существуют десятки видов орехов.

Полезные вещества, микроэлементы, витамины, пищевые волокна, которые содержатся в орехах, оказывают благотворное влияние на человеческий организм.

Таблица калорийности орехов

Орехи являются весьма калорийным продуктом питания. Но, несмотря на это, диетологи утверждают, что они полезны в борьбе с лишним весом. Полезные вещества, содержащиеся в продукте, улучшают обмен веществ. Чтобы не навредить фигуре, суточную дозу нужно уменьшить до 15-20 г.

Таблица – сколько калорий содержится в орехах:

Продукт	Калории (ккал/100г)	Жиры (г)	Белки (г)	Углеводы(г)
Арахис	548	45,2	26,3	9,7
Бразильский орех	656	66,4	14,3	4,8
Грецкий орех	648	61,3	13,8	10,2
Фундук	704	66,9	16,1	9,9
Миндаль	645	57,7	18,6	13,6
Кедровый орех	673	61	11,6	19,3
Кокос	354	33,5	3,4	6,2
Кешью	643	54,1	25,7	13,2
Лесной орех	628	67	10	18
Фисташки	556	50	20	7

Полезные свойства орехов:

• Орехи – неоспоримый источник витаминов и минералов (витамины группы В, витамин Е, селен, кальций, цинк, железо и йод).
• Являются одними из самых полезных и необходимых продуктов для ума. Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, они незаменимы при умственных нагрузках.
• Повышенная калорийность продукта, сочетание легких жиров и растительных белков, служат настоящим источником энергии. Поэтому, они необходимы при физических нагрузках. В какой-то мере они могут заменить мясо и яйца.
• В состав входят омега-3 – жирные кислоты. Благодаря чему продукт является чрезвычайно полезным при недугах сердечно-сосудистой системы.

Разные виды орехов на блюде, готовые к употреблению

Самые полезные орехи для организма человека

Без исключения все виды являются полезными для здоровья человека, но каждый из них имеет свои особенности. Современные ученные выделяют «пятерку» самых полезных в мире  – фундук, грецкий орех, миндаль, бразильский орех и арахис.

Фундук

Другое название фундука – ломбардский орех. «Крепкий орешек» известен с древних времен. Наши предки делали из него защитные амулеты от нечистой силы и катаклизмов. В наше время он чрезвычайно полезен людям,  страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, тромбофлебитом, варикозом, малокровием, артериальной гипертензией. Фундук рекомендуют принимать с целью профилактики онкологических заболеваний, поскольку он содержит антираковое вещество – паклитаксел.

Рекомендуется употреблять фундук в сыром виде, так он более полезен.

Цельные орехи фундука

Грецкий орех

Еще в древние времена Гиппократ и Авиценна описывали целебные действия волошского (грецкого) ореха и его листьев. А современные ученные называют его «деревом жизни» благодаря его богатому составу. Ведь действительно в данном плоде содержится множество полезных веществ: витамины, алкалоиды, дубильные вещества и множество микроэлементов. Грецкие орехи рекомендуется добавлять в свой рацион людям с проблемами щитовидной железы, из-за высокого содержания в них йода.

Помогут грецкие орехи при физическом истощении, болезнях сердца и нервной системы.

Ядра плодов используют при болезнях желудка, печени и почек, а так же как эффективное ранозаживляющее средство.

Расколотый грецкий орех, готовый к употреблению

Миндаль

Миндаль еще называют королевским или элитным орешком. Хотя в действительности он не является орешком – это косточковый плод. Особенностью этого вида является высокое содержание в его составе кальция. Что делает его полезным и незаменимым для здоровья костной системы. Благодаря фосфору, железу и калию, миндаль настоятельно рекомендуется при заболеваниях сердца и кровеносной системы, врачи советуют употреблять около 60 г миндаля в неделю.

Регулярное употребление этих орешков улучшает сон и помогает при бессоннице. В лечебных и профилактических целях миндаль употребляют при мочекаменной болезни, гастрите, язве, гипертонии, малокровии, мигрени, заболеваниях глаз.

Вводить в свой рацион этот вид нужно очень осторожно, так ка он трудно усваивается организмом. Кушать миндаль можно в сыром или поджаренном виде. Часто его добавляют к сладостям и к выпечке, а в восточных странах – к блюдам из мяса и риса.

Пиала с миндалем

Бразильский орех

Бразильский орех считается самым вкусным, по мнению гурманов, и самым полезным, по мнению ученных. Его считают одним из самых полезных и необходимых для женского организма и еще называют орехом молодости. Все это благодаря наличию в нем в огромном количестве селена, который предотвращает преждевременное старение.

Всего два бразильских орешка в день окажут благотворное действие на кожу. Благодаря высокой калорийности, эти орехи служат источником энергии и бодрости. Кроме того они препятствуют развитию онкологических заболеваний и проблем с сердцем.

Очищенные ядра бразильского ореха

Арахис

В мире существует более 70 видов арахиса. Эти бобы являются хорошим профилактическим средством при заболеваниях сердца, рака и гастрита. Арахис оказывает благотворное действие на нервную систему, успокаивает при перевозбуждении и помогает при бессоннице. Он является отличным антиоксидантом. Улучшает слух, зрение и память.

Всего несколько орешков арахиса способны утолить голод. По этому, диетологи считают его одним из самых полезных орехов для похудения, и разрешают употреблять во время диеты. Арахис легко усваивается человеческим организмом, благодаря высокому содержанию протеинов и белков. Но злоупотреблять этими орехами не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергию и не нарушить пищеварительные функции.

Кроме этой «пятерки» самых полезных орехов, большой популярностью также пользуются кедровый и лесной орех, фисташки, кешью, кокос. Все они имеют богатый витаминный и минеральный состав, способствуют повышению иммунитета, улучшают работу головного мозга и сердечную деятельность.

Чищенный и не чищенный арахис

Самые полезны орехи для женщин

Регулярное употребление женщинами орехов способствует улучшению репродуктивной функции, укреплению памяти, замедлению процессов старения организма, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Каждый из видов орехов имеет свои особенные преимущества для женского организма.

• Миндаль. Имеет большое количество клетчатки и витамина Е, что делает кожу здоровой, чистой и красивой. Этот продукт используют в борьбе с избыточным весом. При этом рекомендуется ежедневно употреблять 15-20 г миндаля. А чтобы избежать трудностей его переваривания, стоит на ночь замочить в воде.
• Бразильский орех. Служит здоровым перекусом для повышения энергетической зарядки и концентрации. Микроэлемент селен, что входит в его состав, повышает фертильность женщины, предотвращает онкологические заболевания молочной железы и костей. Селен вместе с остальными витаминами и антиоксидантами омолаживает клетки кожи. Масло бразильского ореха питает и увлажняет кожу, укрепляет ногти, придает волосам здоровый блеск.
• Кешью. Продукт содержит наименьшее количество жиров, что позволяет включать его в диетическое меню. Это настоящий источник фолиевой кислоты, по этому, кешью полезен беременным женщинам и тем, кто планирует создание семьи. В составе присутствуют обезболивающие и противовоспалительные компоненты, которые помогают облегчить боль, в том числе зубную.
• Фундук. Советуют употреблять его при варикозном расширении вен снаружи и изнутри. Так же повышает иммунитет и улучшает память, придает здоровья волосам и ногтям.
• Грецкие орехи. Настоящий помощник женщин в борьбе с кардиологическими и онкологическими заболеваниями. Они содержат много биотина, который предотвращает выпадение волос и способствует их укреплению. Употребление этого ореха во время беременности предотвращает развитие у ребенка пищевой аллергии.
• Кедровые орехи. Очищают почки, печень, желчный пузырь, что благотворно влияет на внешний вид женщины. Кормящим мамам полезно съедать по 2 ст. ложки кедровых орешков, что бы улучшить лактацию и получить более питательное грудное молоко. Народная медицина использует скорлупу и ядра в лечении гинекологических заболеваний.
  Кедровые орешки, полезные для женского организма
  

  Для мужчин

  В наше время мужчины часто сталкиваются с проблемами с потенцией и способностью иметь детей. Ученные утверждают, что решительную роль в данном вопросе играет питание мужчин. В рационе их питания обязательно должны присутствовать орехи.

  • Грецкие орехи. Их польза для мужчин доказана многими исследованиями. У мужчин, которые употребляли регулярно грецкие орехи, ученые обнаружили значительный прогресс качества спермы, благодаря органическим кислотам, которые содержатся в плодах. Кроме того, биологически активные вещества, в частности аргинин, положительно влияют на мужскую потенцию.
  • Бразильские орехи. Мощнейший антиоксидант селен, содержащийся в бразильском плоде, повышает уровень тестостерона, таким образом, улучшая количество и качество спермы. Он служит и профилактическим средством от рака простаты. Аргинин улучшает потенцию, его еще называют природной «виагрой». Для повышения мужской силы достаточно 2-3 орехов, в больших дозах селен является токсичным и может привести к противоположному действию.
  • Миндаль. Настоящая кладезь витаминов и минералов, источник энергии. Благодаря большому количеству кальция, миндаль полезен для здоровья костей, что очень важно для спортсменов и мужчин старшего возраста. Миндаль способствует повышению либидо и поддержанию здоровой сексуальной жизни.
  • Фисташки. Горсть фисташек способствует повышению сексуального желания у мужчин и удовольствия от полового акта. Пищевые волокна и жирные кислоты помогут снизить уровень холестерина в крови, а аргинин улучшит прилив крови к половым органам.
  • Фундук. Оздоровительно влияет на репродуктивную систему мужчин, улучшает кровоток и очищает кровь от холестерина.

  Фисташки – полезные орехи для мужского организма
  

  Для детей

  Детям до трех летнего возраста орехи употреблять не рекомендуется, так как они содержат много белка, который достаточно трудно переваривается.

  В детском организме еще не выработалось достаточно ферментов, которые отвечают за переваривание и усвоение белков. В таком случае детский организм получит только нагрузку на поджелудочную железу, печень и почки.

  Орехи, кроме того, являются сильным алергеном и вводить их в рацион ребенку старше трех лет следует очень осторожно.

  Самым полезным для детей является грецкий орех. Это прекрасный источник йода, по этому, данный продукт особенно полезен  в детском возрасте в районах с повышенной радиацией. Полезные вещества помогут повысить умственные способности детей, справится с гиповитаминозом и анемией. Для детей достаточно съедать 2 ореха в сутки.

  Заключение.

  Максимальную пользу организму орехи принесут, если употреблять их по 30 г в день. Они незаменимы для человеческого организма, имеют удивительный вкус. Употреблять их можно в разном виде, добавляя практически к любому блюду.

Грецкий орех – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Ни один другой орех не пользуется в народе такой популярностью
и любовью, как грецкий, о чём свидетельствуют многочисленные народные
и литературные варианты его названия: волошский, болоцкий, чужеземный,
христов, каменный, царский жёлудь.

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном
активизировать высшие психические функции, либо как о природном
аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических
и лечебных свойств.

Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет
«хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего
Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех
опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся
в них антиоксидантов,
причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом
других полезных составляющих. Но одни люди не включают орех в постоянный
рацион, потому что бояться высокой калорийности и аллергической
реакции, а другие – потому что просто не знают о всей пользе этого
продукта.

Полезные свойства грецкого ореха

Состав и калорийность

Сырой грецкий орех содержит (в 100 г):

Калории 654 ККал

Витамин B4	39,2	Калий, К	441
Витамин B3	1,125	Фосфор, Р	346
Витамин С,	1,3	Магний, Mg	158
Витамин Е	0.7	Кальций, Ca	98
Витамин B5	0,57	Марганец, Mn	3,414

Полный состав

Высокое содержание витамина С особенно заметно в сравнении с
другими витаминосодержащими продуктами растительного происхождения,
считающимися в народе лидерами по этому показателю: в незрелом
(зелёном) грецком орехе витамина С примерно в 40-50 раз больше,
чем в лимоне,
и в 8-10 раз больше, чем в чёрной
смородине.

По содержанию цинка грецкий орех входит в топ-10 продуктов растительного
происхождения, отличающихся высоким содержанием этого минерала.
Среди орехов он уступает по этому показателю только кедровому.

Помимо перечисленных в таблице витаминов и минералов, в ядрах
ореха содержится жирное масло, в число основных компонентов которого
входят глицериды различных кислот (стеариновой, пальмитиновой,
линоленовой, олеиновой), такие аминокислоты
как аспарагин, валин, гистидин, глутамин, серин, цистин, фенилаланин,
а также эфирное масло, дубильные и белковые вещества.

В листьях тоже находятся эфирное масло и дубильные вещества (например,
кофейная и эллаговая кислоты). Кроме этого, в состав входят флавоноиды,
нафтохиноны, витамины (С и группы В), каротиноиды. Такое разнообразие
обуславливает возможность использования различных частей орехового
дерева в народной и официальной медицине.

Лечебные свойства

Полезные свойства грецкого ореха, обусловленные его химическим
составом, сегодня изучаются в контексте борьбы с онкологическими
заболеваниями, болезнью Альцгеймера, оксидативным стрессом, изучается
возможность улучшения с его помощью работы сосудов и сердца, нормализации
репродуктивной функции. Исследуют грецкий орех и на предмет его
использования в различных диетологических программах, для профилактики
диабета 2-го типа.

Исследователи из разных стран мира считают, что некоторые составляющие
ядра грецкого ореха способны при определённых условиях проявлять
противоопухолевую активность и стать ключевыми компонентами в
создании новых противораковых лекарств. Об этом, например, говорят
исследования группы китайских учёных^[2].

К схожим выводам приходят испанские специалисты, которые считают,
что орех на ранних стадиях помогает тормозить развитие рака, кардиоваскулярных
и нейродегенеративных заболеваний^[3]. Среди разных полезных компонентов
учёные выделили полифенол эллаготанин, обнаружив, что после всех
химических превращений, спровоцированных взаимодействием с микрофлорой
кишечника, эллаготанин оказывает антиоксидантное и противовоспалительное
воздействие. Оптимистичный прогноз использования компонентов ореха
в борьбе с раком молочной железы, простаты и прямой кишки дали
также независимые исследования мексиканских и иранских учёных.

Рекомендуют специалисты включать грецкие орехи в повседневный
рацион и для поддержания здоровья сердца. Причин развития кардиоваскулярных
заболеваний много, но правильное питание – один из важнейших способов
снижения рисков. Грецкий орех в рационе опускает уровень плохого
холестерина (примерно на 9-16%), понижает давление (на 2-3 мм
ртутного столба), улучшают функционирование эндотелия^[4].

Снижение опасности развития кардиоваскулярных болезней связывают
с большим количеством в грецких орехах альфа-линоленовой кислоты.
Одно из исследований показало, что чем выше уровень этой кислоты,
тем больше шансов избежать болезни^[5].

Косвенным образом употребление грецкого ореха помогает предотвращению
развития диабета
2 типа, который связывают с ожирением.
Это происходит благодаря тому, что ореховое меню помогает контролировать
аппетит и, соответственно, вес пациентов^[6].

Высоко ценится способность ореховых полиненасыщенных
жирных кислот, полифенолов и витамина Е снимать оксидативный
стресс и тем самым препятствовать возникновению нейродегнеративных
заболеваний и возрастных ментальных расстройств. Эксперименты
в пробирке и на лабораторных животных показали, что антиоксиданты,
и жирные полиненасыщенные кислоты, не только препятствуют развитию
окси-стресса и воспалений в клетках мозга, но и улучшают межнейронные
связи, способствуют нейрогенезу^[7]. Высокая концентрация
танинов, обладающих сильным антиоксидантным действием, была обнаружена
не только в ядрах, но и в ореховой плёнке^[8].

Благодаря регулярному употреблению грецкого ореха улучшается
репродуктивная функция и качество спермы у мужчин. Из-за несбалансированности
«типичной западной диеты» с высоким содержанием жира и быстрых
углеводов фертильность снижается, но исследования на животных
продемонстрировали, что грецкий орех способен частично исправить
последствия даже такого нездорового питания^[9].

В медицине

В официальной медицине грецкий орех применялся со времён Авиценны,
который толчёнными ядрами с мёдом лечил туберкулёз,
выжатым соком листьев – «гноетечение из уха», а маслом – глазные
свищи,
гангрену
и рожистое воспаление. Гиппократ применял отвар зелёной скорлупы
для остановки кровотечений, а также для удаления паразитирующих
в человеческом организме круглых червей – аскарид, впоследствии
перейдя на ореховое масло, смешанное с вином. Уже в наши дни (до
открытия более эффективных средств) для лечения туберкулёза применялся
препарат на основе плодов орехов, а для лечения волчанки
– лекарство на основе ореховых листьев.

Сейчас для производства фармакологических средств и фитокомплексов
тоже используются различные части ореховых плодов, собранных в
разной степени зрелости. Так, из недозревших орехов заготавливают
сырьё для создания витаминизированных продуктов и витаминных концентратов,
а зелёная кожура становится сырьевой основой в производстве юглона.

Юглон – это кристаллическое токсичное соединение красно-жёлтого
цвета, выделенное из грецкого ореха в 1851 году. Ещё в начале
XX века врачи в Америке назначали юглон для лечения кожных болезней.
Сегодня юглон также входит в состав мазей и растворов, прописываемых
для избавления от кожного туберкулёза, эпидермофитии, стафилококкового
и стрептококкового заражения, экземы,
лишая.
В некоторых случаях стоматологи назначат юглонсодержащие препараты
при пародонтозе.

Сегодня существует одноимённый препарат – «Юглон», который зарегистрирован
как биологически активная добавка. Изготавливается он из околоплодников
и экстракта листьев и рекомендуется не только для лечения заболеваний
кожи, но и для улучшения работы ЖКТ, избавления от паразитов,
терапевтического воздействия при гинекологических расстройствах.
Заявлен как мощное бактерицидное, антиоксидантное, противоопухолевое
средство с адаптогенными свойствами.

Помимо «Юглона», различные компании в промышленных масштабах
производят и другие препараты на основе чёрного (американского)
грецкого ореха:

• Сироп чёрного ореха с соком околоплодников. Содержит 50% сока
  и сахарозу. Производители рекомендуют его как кровоостанавливающее
  и заживляющее средство, улучшающее функций ЖКТ, повышающее аппетит,
  нормализующее давление.
• Масло (вытяжка) чёрного ореха. Заявлен как препарат более
  широкого действия, применяемый не только для нормализации работы
  ЖКТ, снижения давления и устранения аллергической реакции, но
  также как средство, помогающее в борьбе с малокровием
  и диабетом. Йод в составе помогает поддерживать функцию щитовидной
  железы. Применяется в качестве массажного масла и в косметологических
  процедурах.
• Спиртовая настойка. В перечень заболеваний, при которых производителем
  рекомендуется эта настойка, входят рассеянный склероз,
  артрит,
  пиелонефрит,
  заболевания щитовидной
  железы.
• «Югор-2». Этот сок из ядер листьев грецкого ореха, добытого
  методом холодного отжима, помимо юглона, содержит витамины, органические
  кислоты и дубильные вещества. Рекомендуется производителем в качестве
  противогрибкового и бактерицидного средства, для борьбы с паразитами.

Препараты и БАДы на основе грецкого ореха с аналогичным спектром
действия широко выпускаются практически всеми отечественными и
зарубежными компаниями, специализирующимися на производстве продукции
из натуральных ингредиентов. Не обошли стороной грецкий орех и
создатели гомеопатических средств.

В народной медицине

Практика использования различных частей дерева грецкого ореха в
народной медицине распространена от Дальнего Востока до Британских
островов.

• В странах Юго-Восточной Азии из листьев орехового дерева изготавливают
  вяжущие снадобья.
• В Китае с помощью грецкого ореха лечат печень и почки.
• В нанайской целительской практике луб местного сорта ореха применяют
  в качестве средства для заживления ран и болеутоляющего.
• В Таджикистане толчённые ореховые ядра смешивают с виноградом
  при заболеваниях желудка.

• В Грузии сок зелёных орехов добавляют в мёд, которым полощут
  горло при ангине.
• На Кавказе съедать 2-3 ореха в день рекомендуют для улучшения
  зрения.
• В Болгарии целители включают ореховые составляющие в средства
  против воспаления лимфатических узлов и дёсен.
• В Англии ядра зрелых орехов используют как ингредиент препаратов
  в борьбе с атеросклерозом
  и диабетом.

В славянской народной медицине грецким орехом, а также отварами
и настоями из листьев, скорлупы и перегородок заживляют раны,
улучшают пищеварение и обмен веществ, очищают организм от токсинов,
тяжёлых металлов, радионуклидов, паразитических организмов, избавляют
от психологического и физического переутомления.

Вяжущие свойства ореховых листьев позволяют применять их при
поносах. Также они входят в состав сборов, назначаемых при заболеваниях
печени и жёлчного пузыря. Настоем перегородок лечится варикозное
расширение вен на ногах и боли в суставах. При подагре,
ревматизме
и кожных заболеваниях (экземах, гнойниках, сыпи) настои для обтирания
и мази на основе грецкого ореха применяются наружно. Ореховыми
составами снимают воспаления ротовой полости, борются с цингой
и заболеваниями глаз. Зелёные (незрелые) плоды ореха применяются
как поливитаминное средство при авитаминозе,
а также используются в качестве потогонного.

Во второй половине XX века среди поклонников лечения народными
средствами стал популярен препарат, который позднее получил название
«Тодикамп» (от имени его создателя Михаила Петровича Тодика).
Существует несколько способов изготовления этого средства, но
один из наиболее простых, – следующий.

Трёхлитровая банка наполняется зелёными грецкими орехами в количестве
80-100 штук и заполняется очищенным керосином, который нужно не
долить примерно на 7-10 см. Затем банка закатывается и опускается
в подвал или закапывается на 60-70 см. Сверху, для удержания крышки,
устанавливается 10-12-килограмовая гиря или другой груз. В таком
виде средство выдерживается 3 месяца.

Автор утверждал, что несмотря на токсичность керосина, его комбинация
с орехом перестаёт быть ядом и становится лекарством. С помощью
препарата пациенты М. Тодика стремились вылечить радикулит, простатит,
артрит,
склероз, тромбофлебит, пиелонефрит, гипертонию, шизофрению, цирроз,
ишемию
и даже онкологию. В новейшей истории одни последователи М. Тодика
заменили керосин спиртовым раствором, а другие – стали закладывать
вместо европейских сортов грецкого ореха американский чёрный.
Но хоть базовая идея и претерпела за последнее время ряд изменений,
она и сегодня остаётся достаточно популярной.

Отвары

Для отваров в народной медицине чаще всего используют не ядра
грецкого ореха, а листья, зелёную оболочку, перегородки и скорлупу.
Полезные вещества в скорлупе сохраняются годами, не разрушаясь,
даже на свету. Однако после того, как горячая вода их высвободит,
рекомендуется употребить отвар в течение 2-3 дней после приготовления.
Нередко в такие отвары добавляются дополнительные ингредиенты,
определяющие их медицинское назначение.

• Дроблёная скорлупа 10-ти грецких орехов в соединении со 100
  граммами высушенных листьев орешины засыпается в заранее доведённую
  до кипения воду и варится на медленном огне с неплотно прикрытой
  крышкой 30-40 минут. Отвар остужается естественным образом около
  3-4 часов, после чего употребляется для лечения кожных заболеваний
  дважды в день перед приёмом пищи на протяжении 10 дней.
• Вымытую в холодной воде дроблёную скорлупу грецких орехов
  (2 горсти), сухие стручки фасоли
  (1 горсть) и сухие листья белой шелковицы
  (1 горсть) в отварах некоторые народные целители рекомендуют
  использовать для лечения сахарного диабета. Сначала в кипяток
  (3,5 л) на полчаса засыпается скорлупа, затем туда же добавляется
  фасоль, а спустя пять минут – шелковичные листья. Вся смесь
  выдерживается на огне ещё 10 минут, после чего остужается естественным
  способом, процеживается и помещается в холодильник в стеклянной
  таре. В терапевтических целях отвар употребляется ежедневно
  по стакану перед сном.
• Высушенные листья ореха, в зависимости от концентрации сырья,
  используют при нарушениях менструального цикла. Для этого берут
  полторы ложки измельчённых листьев ореха, настоянных 3 часа на
  0,5 литрах кипятка. При воспалениях в ротовой полости 2 ложки
  сырья заливают 200 мл воды и доводят до кипения, после чего настаивают
  ещё в течение часа.

Схожим образом готовят отвары из перегородок, извлечённых их
ореховой скорлупы. С их помощью, например, восстанавливают работу
щитовидкой железы, проблемы которой были вызваны нехваткой йода
в организме. Для этого перегородки кипятят на медленном огне порядка
10 минут. Сырьё на одну порцию берётся в соотношении: 1 стакан
воды (200 мл) на четверть стакана перегородок.

Настои

В народной медицине настойки на зелёных грецких орехах используют
с различной целью: от борьбы с туберкулёзом и сахарным диабетом,
до защиты щитовидной железы, сосудов и органов пищеварения. Чаще
всего, продукт настаивается в тёмном месте от 1 до 2-х недель.
Но есть рецепты, в которых настой во время приготовления нужно
держать на свету.

• Для изготовления средства от узлов в щитовидке три десятка
  зелёных грецких орехов нарезаются и заливаются 1 литром спирта
  (70%). Смесь выстаивается под солнечными лучами в течение 2 недель.
  После процеживания в смесь добавляется сахар, с которым она настаивается
  ещё месяц.
• При гастрите
  применяют настойку грецких орехов, включающую 0,5 кг нарезанных
  зелёных плодов, литр спирта, 0,5 литра воды и 100 г сахара.
  Состав из этих ингредиентов настаивается в течение 3 месяцев.
  Употребляется по столовой ложке дважды в день на протяжении
  полутора месяцев. Между курсами необходимо сделать 2-недельный
  перерыв. (В рецепте быстрого приготовления 2 десятка зелёных
  орехов заливаются 0,5 л водки и выдерживаются 24 дня).
• При проблемах с мочевыводящими каналами и расстройствах ЖКТ
  народная медицина рекомендует медово-ореховый настой. Ядра орехов
  измельчаются (например, с помощью мясорубки) и смешиваются с
  такой же долей мёда
  (для перемешивания используется эмалированная или стеклянная
  посуда). Банки, в которые разливается смесь, в стерилизации
  не нуждаются. Настой закрывается крышкой и отправляется в тёмное
  прохладное место на месяц.

Спиртовые настои делают также из скорлупы грецкого ореха. Несмотря
на свою твёрдость, скорлупа сравнительно легко отдаёт кумарин,
с помощью которого можно проводить антибактериальную обработку,
а также другие полезные вещества. Причём, в отличие от отваров,
полезные вещества сохраняются в настоях дольше, а целебные средства
делаются проще.

В восточной медицине

В традиционной тибетской медицине жизнедеятельностью организма
(здоровьем и болезнями) управляют три энергии: Ветер, Желчь и
Слизь. В человеке может доминировать одна энергия, но могут сочетаться
и две (очень редко – три) энергии. В зависимости от такого сочетания
(конституции) человек и определяет свой рацион, учитывая при этом
и критерии пищи: 6 вкусов, 5 стихий, 17 свойств.

Среди этих свойств есть, например, параметр «холодного-тёплого».
Так, «тёплая» еда усиливает жизненную «теплоту» и ослабляет «холод».
Грецкий орех по этому параметру считается тёплой пищей, которая
усиливает энергию «Желчи», ослабляя «Ветер» и «Слизь». И в холодные
сезоны, людям с преобладанием в конституции «Ветра» и «Слизи»,
а также старикам, ведущим малоподвижный образ жизни, следует употреблять
грецкий орех. Причём, есть его, согласно суточным биоритмам, следует
с 16 до 20 часов и, в большинстве случаев, желательно отдельно
от других продуктов. Но это правило не действует для людей с конституцией
«Желчи».

Такое замысловатое выстраивание рациона, европейцу может показаться
излишне сложным. Но надо учитывать, что тибетская медицина на
долю грамотного питания в вопросах здоровья отводит 30% (ещё за
30% отвечает психическое состояние и за 40% – позвоночник), поэтому
в этой науке важна каждая мелочь.

В научных исследованиях

Даже если о пользе входящих в состав ореха химических элементов
учёным уже многое известно, всё равно необходимо экспериментальное
подтверждение того, что эти полезные вещества при употреблении
ореха усваиваются организмом и действительно оказывают положительное
воздействие на здоровье.

Исследователи из США проверили биодоступность антиоксидантов,
содержащихся в орехе, на экспериментальной группе. Грецкий орех
был выбран как один из самых богатых источников эллаготанина и
токоферола в мире растений. В результате по увеличившемуся количеству
у-токоферолов (но не а-токоферолов) и катехинов учёные пришли
к выводу, что грецкий орех действительно смягчает оксидативный
стресс, но называть его антиоксидантной панацеей пока преждевременно^[10].

Учёные из Калифорнийского университета (Лос-Анжелес, США) на
практике проверяли распространённое мнение о том, что регулярное
употребление грецкого ореха улучшает качество спермы. Эксперимент
проводился на 117 здоровых добровольцах в возрасте от 21 до 35
лет. В течение 3 месяцев мужчины ежедневно употребляли 75 граммов
грецких орехов, ничего не меняя при этом в остальном рационе,
представляющем т. н. «типичную западную диету». Результаты сравнили
с показателями контрольной группы, представители которой грецким
орехом своё меню не разнообразили. У мужчин первой группы улучшилась
и жизнеспособность, и мобильность сперматозоидов^[11].

Улучшение пищеварения при употреблении грецкого ореха продемонстрировал
эксперимент с участием 194 здоровых взрослых людей, которые съедали
по 43 грамма этого продукта каждый день в течение 8 недель. В
сравнении с тем периодом, когда эти же люди грецкий орех не употребляли,
у них было зафиксировано увеличение количества полезных бактерий
^[12].

Лечебный эффект ореха в предотвращении онкологии молочной железы
и прямой кишки учёные попытались подтвердить в статистическом
исследовании с участием 104 здоровых женщин и 97 пациенток, страдающих
раком груди. Учёные пришли к выводу, что у тех женщин, которые
регулярно употребляли хотя бы немного орехов, в 2-3 раза снижался
риск развития рака. При этом, увеличение количества съедаемых
грецких орехов было не настолько существенным фактором, как полный
отказ от них^[13]. Эти статистические данные экспериментом «в
пробирке» подтвердила другая группа учёных, тестировавших «ореховый»
препарат, который останавливал рост раковых клеток, взятых из
молочной железы и прямой кишки^[14].

Потенциал грецкого ореха в борьбе с болезнью
Альцгеймера продемонстрировал 10-месячный эксперимент на лабораторных
грызунах, которым добавляли в еду 6-9% грецких орехов (это соответствует
примерно 28-45 граммов того же продукта в день для человека).
У мышей по результатам тестовых заданий улучшалась память, снижалась
тревожность, они лучше поддавались обучению, в сравнении с теми
грызунами, которые не получали грецкий орех. Исследователи пришли
к заключению, что диетическая ореховая добавка может помочь уменьшить
опасность развития, отсрочить или замедлить прогрессирование болезни
Альцгеймера ^[15].

Для похудения

Грецкий орех – продукт высококалорийный. В 100 граммах содержится
около 650 кКал. И, тем не менее, с его помощью можно контролировать
вес и держать себя в форме.

• Во-первых, согласно данным совместной группы исследователей
  Министерства сельского хозяйства США и Белтсвилльского центра
  исследования питания, человек усваивает на 21% меньше калорий
  и соответственно вес набирают медленнее, чем можно было бы ожидать
  от столь калорийного продукта^[16].
• Во-вторых, при съедении орехов уменьшается чувство голода, а
  при более быстром насыщении человек меньше переедает. В совместном
  эксперименте израильской, бостонской и массачусетской исследовательских
  групп 10 людей с ожирением ежедневно в течение 8 дней пили порцию
  смузи, содержащую 48 граммов молотых грецких орехов. В результате
  у них было зафиксировано уменьшение чувства голода в сравнении
  с теми, кто пил плацебо с таким же количеством нутриентов и калорий
  ^[17].

Аналогичные эксперименты проводились и другими центрами с большим
числом участников. Например, учёные из Сан-Диего пригласили почти
три сотни женщин разного возраста (от 25 до 72 лет), которые худели,
снижая количество потребляемых калорий. Меню первой группы женщин
было составлено с включением 40 г орехов в день. В результате
представительницы первой группы к концу эксперимента в среднем
потеряли 10% веса, а представительницы второй группы – лишь 5%.
Причину учёные видят, в том, что благодаря орехам, женщины из
первой группы быстрее насыщались и дольше не хотели есть.

В кулинарии

Как продукт грецкий орех универсален – может использоваться и
в выпечке, и в мясных или рыбных блюдах, и в салатах, и в соусах.
Поэтому и рецепты с его включением многочисленны и разнообразны.
Одним из рекордсменов по использованию ореха в кулинарии считается
кавказская кухня. Там ореховая составляющая может быть даже в
супах, которые загущают с помощью перемолотых ядер. В частности,
так готовится, например, грузинский суп с курицей
и грецким орехом.

Обжаривание ядер раскрывает их вкус и добавляет никотиновую горечь.
Однако, кроме обжаренных, в продаже можно встретить маринованные
и засахаренные ядра. Так, в сахарном сиропе, грецкие орех можно
встретить, например, в ликёрах
«Vin de Noi» или «Nocino».

В турецкой, грузинской и русской кухнях грецкие орехи часто сочетаются
с баклажанами.
В Грузии небольшие баклажаны делят продольным разрезом на две
половины, обжаривают их и заправляют смесью из перемолотых грецких
орехов с добавлением чеснока,
лука, кориандра, эстрагона, паприки, сельдерея.
Иногда блюдо посыпается семенами граната.
Подобным образом почти разрезанные баклажаны фаршируют орехами
в Ливане.

В Мексике существует особое национальное кушанье в цветах государственного
флага: «Chiles en nogada». Это фаршированный перец чили зелёного
цвета с белым соусом из перемолотых грецких орехов, украшенный
красными гранатовыми зёрнами. Персонаж одного из романов мексиканского
автора Лауры Эскивель умер, отведав это блюдо, поданное в кульминационный
момент свадьбы, потому что он, не выждав положенные 20 минут,
сразу отправился на брачное ложе и не дал Chiles en nogada опуститься
в желудок.

В косметологии

Ещё в Древней Греции плоды ореха (точнее – раствор золы от скорлупы)
женщины применяли для удаления волос на теле. Современные женщины
широко используют различные ореховые составляющие в косметологических
процедурах. Например, скорлупа ореха включена в состав скрабов
для лица. Однако наиболее широко используется масляные ореховые
экстракты.

Масло
грецкого ореха применяется в качестве смягчающего, увлажняющего,
противовоспалительного, антивозрастного средства, предупреждающего
образование морщин. Его воздействие помогает укрепить микрососуды,
чем избавляет от образования красной капиллярной сеточки. Летом
масло наносят на кожу для выравнивания загара. Ванночки для ногтей,
включающие ореховое и лимонное масла, «принимают» с целью укрепления
ногтевой пластины. А добавление нескольких капель масла в шампунь
помогает укреплять волосы. Для их блеска, улучшения структуры
и окрашивания в каштановый цвет выпускается и специальная «ореховая»
пудра.

В промышленных масштабах производится сверхкритический СО2 экстракт,
созданный из листьев орехового дерева. Он представляет собой маслянистую
массу желтовато-коричневого оттенка со специфическим слабым запахом.
Экстракт включён в состав бактерицидных и фунгицидных препаратов,
шампуней, лосьонов и кремов для ухода за кожей и волосами. Его
доля в готовом составе невелика (от 0,01 до 0,1%), но роль существенна.

Есть и ещё один нестандартный способ использования дубильных
веществ, содержащихся в орехе, для защиты кожи. На Дальнем Востоке
при заготовке сена существовала дошедшая до наших дней практика
натирать ладони ореховыми листьями для предотвращения образования
мозолей. Хотя кожа рук приобретала буроватый оттенок и грубела,
мозоли ей были уже не страшны.

Опасные свойства грецкого ореха и противопоказания

Грецкий орех входит в число наиболее сильных аллергенов, что
само по себе делает его опасным для людей с выраженной аллергической
реакцией на этот продукт. Известны случаи распространения
отёка при тесном контакте с человеком, незадолго до этого съевшем
несколько ядрышек. Если аллергия у ребёнка проявляется именно
на этот орех (а не несколько других видов орехов), то высоки шансы
на то, что в процессе взросления иммунная система начнёт воспринимать
продукт нормально, и после 12 лет аллергические проявления сойдут
на нет.

Ещё одна, но уже меньшая, угроза может возникать при непереносимости
белка орехового ядра. В этом случае отсутствие в организме ферментов,
способных переваривать белок, приводит к разной степени дискомфорту
в ЖКТ с крайними проявлениями в виде диареи
и рвоты.

С осторожностью и после консультации с врачом следует употреблять
грецкий орех:

Отдельную серьёзную угрозу представляет употребление старых прогорклых
орехов, а также заплесневелых плодов. При длительном хранении
без естественной оболочки происходит окисление жиров от контакта
с кислородом (прогоркание). Вторичные продукты окисления чрезвычайно
опасны из-за своего мутагенного и канцерогенного действия. В первую
очередь, под удар попадает печень, поджелудочная железа, двенадцатиперстная
кишка. Кроме того, печень может стать мишенью и смертельно опасного
афлатоксина – органического соединения, продуцируемого несколькими
видами грибов. Такие плесневые грибы тоже нередко развиваются
в ореховых плодах.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде грецкого ореха
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

За плодами дерева Juglans regia название грецкий, или греческий
орех у нас закрепилось после того, как монахи, путешествующие по
Балканскому полуострову, познакомили с ним соотечественников. Считается,
что именно древние греки начали культивировать это растение, стараясь
вывести такие же крупные плоды, какими хвастались торговавшие с
греками персы. С персидских земель, вероятно, и стали распространяться
по миру ореховые деревья, хотя следы реликтовых ореховых лесов третичного
периода палеоботаники находят в Китае, Турции, Закавказье, на юге
Венгрии, и на Буковине (Украина). В Средней Азии такие реликтовые
рощи сохранились до наших дней.

Хотя плоды этих деревьев при археологических раскопках находят
от Гималаев до Швейцарии, самые древние орехи, датированные 8-ым
тысячелетием до н. э, были обнаружены в пещерах Шанидар (территория
современного Ирака). Позднее в Месопотамии, которая тоже располагалась
на землях современного Ирака, появились и наиболее ранние письменные
свидетельства употребления в пищу грецкого ореха, который и в Вавилоне,
и в Персии назывался «царским», поскольку только представителям
высшей знати дозволялось его есть. Простолюдинам запрещалось употреблять
этот продукт в пищу, так как считалось, что орехи многократно усиливают
интеллектуальные способности человека, а этого знать допускать не
хотела.

Античное наименование – «жёлудь богов» – прямо указывает на сакральность
орехового дерева. В одном из греческих мифов бог Дионис превратил
в ореховое растение свою возлюбленную после её смерти. Согласно
другому древнегреческому мифу, в плоды на дереве обратились повисшие
на ветвях девушки, спрятавшиеся таким образом от приближающихся
врагов.

В римской традиции орехи связывались с богиней брака и материнства
Юноной. Оттуда и пошла традиция осыпать жениха и невесту ядрышками.
В том же Древнем Риме существовал ещё один свадебный обычай: накануне
бракосочетания и обретения зрелости жених выходил на улицу и раздавал
своим друзьям запас ореховых плодов, словно передавая им в наследство
свою молодость.

Экспансия Римской империи в земли германских народов привела к
появлению ещё одного «псевдонима» ореха. Германцы называли римлян
«вальхами» (Walh), что в ряде славянских языков трансформировалось
в слово «влохи/ волохи». А после того, как волохами стали называть
представителей всех романизировавщихся местностей, в товарообороте
которых орех был популярным продуктом, к нему навсегда «пристало»
наименование «волошский».

Плоды ореха даже в наших широтах могут достигать размера куриного
яйца. Такие, например, выращивал в Черкасской области украинский
садовод Леонид Бойко, выведший сорт под названием «Бомба» с тонкокорыми
орехами по 30-40 граммов каждый. Есть свидетельства, что в более
благоприятных условиях некоторые деревья могут давать плоды по 70-80
граммов.

Но, как ни странно, в книгу рекордов чаще попадают не создатели,
а разрушители – люди которые за ограниченное количество времени
способны разными способами расколоть большее число орехов. Так пакистанцу
Мухаммеду Рашиду принадлежит рекорд по раскалыванию орехов и головой
(254 штуки за минуту) и ладонью (284 шт./ мин.). Работая только
локтем, его почти догнал индиец Прабхакаром Редди П (229 шт./мин.).
А ещё один пакистанец Муджаба Хассан Могал использует для своих
достижений необычное для этой страны оружие – нунчаки.

Древесина грецкого ореха цениться как за свои декоративные и технические
характеристики, так и за относительную дефицитность, поскольку растёт
дерево медленно, а срезают его неохотно (плодоносящий орех – источник
постоянного дохода). В некоторых странах её заготовка сегодня запрещена.
Но во времена существования заготовительного промысла в ход шли
не только стволы здоровых деревьев, но и ценимые столярами наросты,
которые могли достигать огромных размеров (1,2-2 метра весом более
1,5 тысяч кг).

Ореховым шпоном обшивают салоны дорогих автомобилей, из твёрдой
древесины изготавливают мебель, музыкальные инструменты, посуду,
паркет. Поскольку цвет древесины зависит от климатических и почвенных
характеристик, различают несколько особенно ценных типов древесины:
«итальянский», «кавказский», «французский» и др.

Доски из ореха служили основой для множества знаменитых картин
(например, на такой доске была написана «Дама с горностаем» Леонардо
да Винчи). Кстати, и основы для своих красок живописцы делали из
орехового масла. Во время Первой мировой войны ореховая древесина
использовалась для изготовления пропеллеров аэропланов. Активно
применяли её и в создании прочной деревянной основы охотничьих ружей.

Очевидное внешнее сходство ядра с человеческим мозгом несколько
десятилетий назад спровоцировало знаменитого фантаста Кира Булычёва
на создание литературной шутки. В серьёзном научно-популярном журнале
«Наука и жизнь», но в несерьёзной рубрике «Академия весёлых наук»
он опубликовал придуманное им письмо, которое якобы пришло от одного
небезразличного пенсионера, убедительно доказывавшего, что каждый
орех – это ещё одна своеобразная форма инопланетной разумной жизни.
Шутку поняли не все читатели. Многие из них сообщили в своих письмах
в редакцию, что отказываются от поедания орехов для сохранения жизни
«братьев по разуму».

Само же ореховое дерево не настолько щепетильно относится к своим
«собратьям», подавляя рост многих растений по соседству. Своих конкурентов
орех устраняет с помощью юглона. Это вещество в разное время года
концентрируется в разных частях дерева (весной – в листьях, летом
– в корнях), отравляя чувствительные к юглону растения даже небольшой
концентрацией. Корневая система погибшего и срезанного ореха может
ещё в течение нескольких лет высвобождать токсическое вещество.
И хотя юглон в почве широко не растекается, особо восприимчивые
к токсину растения можно высаживать не ближе, чем за 20-25 метров
от орехового дерева. Впрочем, менее чувствительные (например, хлопок,
зерновые) хорошо растут и в ореховых рощах.

О токсичных свойствах ореха людям было известно, как минимум, 2
тысячи лет назад. На американском юге была достаточно широко распространена
практика применять нарезанную шелуху незрелых плодов для рыбной
ловли. Шелуху бросали в воду, и ошеломлённая рыба поднималась к
поверхности воды, где и становилась лёгкой добычей рыбаков.

Выбор и хранение

Известный итальянский повар Джорджио Локателли советует приобретать
неочищенные орехи на максимуме вкусовой интенсивности и свежести
– с декабря по февраль. Но как определить качество ядра, не разрушая
скорлупу, тем более, что форма, толщина и гладкость защитной оболочки
могут быть в большей степени сортовыми признаками? Специалисты советуют
отбраковывать «плохие» плоды по следующим показателям:

1. 1 Вес. Пустой орех, с высохшим ядром
   будет легче, чем ожидается. В партии, где значительная часть орехов
   – «пустышки» навык отличать полный орех от полого приходит очень
   быстро и остаётся на всю жизнь. Но и без этого навыка орех с высохшим
   ядром угадывается сравнительно легко.
2. 2 Звук. Перед покупкой плод следует
   потрясти и прислушаться к звуку: если орех гремит, значит, он,
   скорее всего, старый.
3. 3 Цвет и пятна. Цвет скорлупы
   должен быть ровным, без тёмных пятен, которые могут свидетельствовать
   о повреждениях ядра внутри. Но вообще это не самый надёжный способ
   оценить качество, поскольку след на внешней стороне скорлупы может
   остаться от зелёной оболочки. А вот цвет ядра ярко свидетельствует
   о качестве – от покупки тёмно-жёлтых, сморщенных ядер с тёмными
   вкраплениями следует отказаться.
4. 4 Запах. Прогорклый или кислый
   запах – это очень яркий признак испорченного ореха. Но обычно
   скорлупа (если её целостность не нарушена) не пропускает запахи,
   и поэтому этот критерий в больше степени касается оценки уже очищенных
   ядрышек.

Хотя качество очищенных от скорлупы орехов оценить гораздо проще,
их следует покупать с большой осторожностью. Во-первых, в таком
виде ядра теряют значительную часть своих полезных свойств. Во-вторых,
это повышает опасность контакта незащищённого ядра с вредными веществами
(покупатель обычно не знает, где и в каких условиях хранились ядра).
Если по каким-либо причинам получается приобрести только уже очищенные
ядра, лучше сначала купить немного «на пробу».

В любом случае, при возникновении сомнений, лучше не рисковать
и отказаться от покупки, поскольку в заплесневевших ядрах образовываются
смертельно опасные афлатоксины, которые не разрушаются даже при
термообработке, поэтому обжаривать такие орехи тоже не следует –
это не поможет избежать угрозы интоксикации.

ГОСТ допускает хранение орехов в скорлупе не более года, а в очищенном
виде – не более полугода, и то – при соблюдении требований к условиям
хранения. Ореховые плоды не любят ни воздуха, ни света. Жир орехов
сравнительно легко окисляется, становиться прогорклым, поэтому хранить
очищенные ядра следует плотно закрытыми в стеклянной банке в тёмном
шкафу или в холодильнике. На несколько месяцев орехи можно отправить
на хранение в морозильную камеру. Орехи в скорлупе можно хранить
до года в сухом, проветриваемом и желательно прохладном месте.

Сорта и выращивание

Грецкие орехи разводятся семенами. При этом наиболее мощный потенциал
имеют привитые саженцы, выращенные в питомниках. Хотя к грунтам
это дерево нетребовательно, по возможности, высаживают орех в песчанисто-каменистую
рыхлую почву с богатым содержанием извести. Чтобы впоследствии дерево
не затеняло другие растения, «селят» его обычно на краю сада. Крона
растения обширна, легко достигает 20 метров в диаметре и более.

Плодоносит растение, как правило, с 7-8-летнего возраста (иногда
с 4-5 лет) и до конца жизни – примерно до 200-300 лет. Однако существуют
и гораздо более старые плодоносящие экземпляры. Так, в Китае (уезде
Хотан), есть дерево возрастом почти 1400 лет, которое даёт до 6,5-7
тысяч орехов в год. Особенно активное плодоношение наблюдается у
отдельно стоящего дерева (не в насаждениях) в полуторавековом возрасте.
Средний урожай таких деревьев – порядка 120-150 кг в год. Но в литературе
описываются рекордсмены, способные ежегодно давать до полутора тонн
плодов.

Сорта орехов (кроме ботанических характеристик и условий ухода)
различаются урожайностью, величиной плода, толщиной скорлупы и массой
зерна. Специалисты рекомендуют подбирать привитый посадочный материал
с латеральным (боковым) типом плодоношения, выбирая сорта по силе
роста с учётом агроклиматического районирования, и не злоупотреблять
количеством опылителей и сортовым смешиванием в саду. Наиболее интересные
для выращивания сорта представлены в нашем рейтинге орехов.

1. 1 ИНТР. Этим сверхлатеральным
   сортом представлена украинская селекция. Орех предназначен для
   промышленного выращивания и способен давать до 25 почек на побеге.
   Плоды крупные (до 60 г) и это означает, что с ветки можно собрать
   порядка килограмма плодов, а с дерева – около 5 мешков.
2. 2 Пьераль-Лара (LARA). Один из
   лидеров французской селекции, который даёт очень большие шарообразные
   орехи с плоской основой и светлым ядром. В урожае до 75% составляют
   плоды калибром 34-35 мм и более. Скорлупа хоть и прочная, но тонкая,
   что позволяет получать на выходе до 50% от общей массы. Ядро имеет
   сладковатый привкус.
3. 3 Казаку. Ещё больший процент
   ядра от общей массы (до 60%) демонстрирует классический высокорослый
   сорт, представляющий в рейтинге молдавскую селекцию. Популярность
   ему добавила устойчивость к заболеваниям, низким температурам
   в сочетании с высокой продуктивностью (порядка 3,5-4 т/га). Среднего
   калибра плоды имеют цилиндрическую форму.
4. 4 Чандлер (Chandler). Американские
   селекционеры (из Калифорнийского университета) вывели высокопроизводительный,
   но капризный к перепадам температуры сорт. Для дерева характерно
   постепенное увеличение процента латерального плодоношения, которое
   с увеличением вегетационных периодов достигает 90%. Небольшие
   плоды имеют овальную форму.
5. 5 Шебин. Этот сорт, представляющий
   турецкую селекцию, отличается обильным плодоношением и широкой
   зоной расселения (исключение – прибрежные районы). Плоды калибра
   40 мм собираются в гроздья и от общей массы дают порядка 50% продукта
   на выходе. Имеют тонкую скорлупу и плотное ядро светло-жёлтого
   цвета.

---

Регулярное употребление любого сорта ореха даже в небольших количествах
улучшает функционирование сосудов головного мозга, увеличивает ментальную
и физическую работоспособность, нормализует работу сердца и репродуктивность,
что в сочетании с его узнаваемым вкусом объясняет неослабевающую
популярность этого продукта.

Источники информации

1. US National nutrient database, источник
2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Phytochemistry, Bioactivity and Potential Impact on Health of Juglans: the Original Plant of Walnut. Nat. Prod. Commun. 2016 Jun;11(6)
3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile.Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16)
4. Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):547S-554S.
5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Dec;96(6)
6. Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014 Jul; 100 Suppl 1:408S-11S.
7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):561S-566S.
8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tannins and Antioxidant Activities of the Walnut (Juglans regia) Pellicle. Nat. Prod. Commun. 2015 Dec;10(12)
9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Effectiveness of a walnut-enriched diet on murine sperm: involvement of reduced peroxidative damage. Heliyon. 2017 Feb 20; 3(2):e00250.
10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Effect of a walnut meal on postprandial oxidative stress and antioxidants in healthy individuals. Nutr J. 2014 Jan 10; 13:4.
11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Walnuts improve semen quality in men consuming a Western-style diet: randomized control dietary intervention trial. Biol Reprod. 2012 Oct 25; 87(4):101.
12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. A Walnut-Enriched Diet Affects Gut Microbiome in Healthy Caucasian Subjects: A Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 2018 Feb 22;10(2)
13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez LM, Espinoza-Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92.
14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioxidant and Anticancer Activities of Walnut (Juglans regia L.) Protein Hydrolysates Using Different Proteases. Plant Foods Hum Nutr. 2016 Dec;71(4)
15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dietary supplementation of walnuts improves memory deficits and learning skills in transgenic mouse model of Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2014;42(4):1397-405.
16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13.
17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Walnut consumption increases activation of the insula to highly desirable food cues: A randomized, double-blind, placebo-controlled, cross-over fMRI study. Diabetes Obes Metab. 2018 Jan;20(1):173-177.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.9/10

Голосов:
32

Смотрите также свойства других орехов:

Витамины и минералы сухофрукты и орехи

Продукты	Особенности употребления и значение для организма	Суточная норма	Энергетическая ценность в 100 г, кДж	Калорийность в 100 г, ккал
Орехи и семена
Арахис	Употреблять ежедневно, в течение дня. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.	30 г (20 шт.)	2389	571
Бразильский орех	Ежедневно по мере необходимости. Природный энергетик: отлично восстанавливает силы.	10-20 г (2-4 шт.)	2941	703
Грецкий орех	Один из приемов пищи заменить орехами. 3–4 ореха с ложкой меда снимают спазм сосудов, оказывают успокаивающее действие при стрессах.	5 шт.	2920	698
Кедровый орех	В два приема в течение дня или натощак. Помогает при малокровии, упадке сил и слабом иммунитете.	20-40 г (1-2 ст. л.)	2820	674
Кешью	Есть, запивая минеральной водой. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ.	10 шт.	2268	542
Кунжут	После или во время еды, особенно полезен обжаренным. Очищает организм, укрепляет костную систему.	1 ч. л.	2364	565
Мак	В течение дня в натуральном виде или в сочетании с другими продуктами. Снимает усталость, действует успокоительно.	0,5-1 ст. л.	1967	470
Миндаль	В обед. Полезен при малокровии, бессоннице, мигрени, судорогах.	40 г (7 шт.)	2418	578
Семена тыквы	В два приема утром и днем перед едой. Повышают плотность костной ткани, очищают и омолаживают организм.	40 шт.	2494	596
Фисташка	Как перекус между приемами пищи. Повышает эластичность сосудов, улучшает зрение.	15-25 шт.	2686	642
Фундук	Употреблять в течение дня. Полезен при заболеваниях сердца и сосудов. Эффективно очищает организм.	30-50 г (10 шт.)	2841	679
Сухофрукты и цукаты
Ананас	Эффективнее всего действует после еды. Способствует снижению веса, сжигает жир в организме.	15-20 г	1418	339
Банан	Очень полезен на завтрак. Дает заряд бодрости на весь день; позволяет восстанавливаться организму после нагрузок.	1-2 шт.	1448	346
Изюм (виноград сушеный)	Съедать утром натощак. Укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу нервной системы, повышает иммунитет.	1-2 ст. л. (20 шт.)	1096	262
Инжир	Утром. Полезен при легочных заболеваниях, анемии, болезнях щитовидной железы. Предотвращает развитие раковых клеток.	2-3 шт.	1130	270
Клубника	В сезон ежедневно. Улучшает память, способствует повышению иммунитета.	5-6 шт.	1197	286
Клюква	После еды. Уменьшает риск развития кариеса.	30 г (2 ст. л.)	1318	315
Кокос	Употреблять регулярно. Улучшает зрение и память.	40-50 г	1607	384
Курага (абрикос сушеный)	Перед основной трапезой. За 5-10 минут перед приемом выпить стакан воды. Общеукрепляющее средство, улучшает кроветворение и работу сердца.	6-8 шт.	979	234
Папайя	Перед едой. Оказывает общеукрепляющее действие, активизирует белковый обмен.	30-40 г	1410	337
Помело	Принимать с чаем без сахара. Для профилактики атеросклероза, улучшения работы ЖКТ. Способствует похудению.	20-30 г	826	197,5
Финик	Разделить на 2-3 приема. Восстанавливает силы после физических нагрузок, улучшает аппетит, налаживает работу кишечника.	4-6 шт.	1276	305
Чернослив (слива сушеная)	В два приема, не каждый день. Помогает при борьбе с кариесом и воспалением десен.	4-6 шт.	1025	245
Яблоко	Ежедневно, во время приема пищи. Снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, увеличивает продолжительность жизни.	1-2 шт.	1280	306

польза, вред, калорийность, лечебные свойства

Греческий орех, волошский, царский желудь, древо жизни, еда для мозга. Названия разные, а речь идет о хорошо знакомом нам с детства грецком орехе. Многие приписывают этому продукту чуть ли не фантастические свойства. К. Циолковский, к примеру, считал, что орех сможет даже заменить хлеб в будущем.

Мировое производство грецкого ореха составляет почти 1 млн тонн в год. Он входит в меню космонавтов и спортсменов. Однако можно ли считать этот вид ореховых абсолютно безопасным? В этой статье мы объективно рассмотрим свойства и качества грецкого ореха, расскажем его ценности и возможном вреде для организма, сформулируем основные противопоказания, а также обозначим суточную норму.

Самое важное о грецких орехах

Грецкий орех – дерево-долгожитель. Плодоносить оно начинает только лет через 12-15 после посадки. И делает это около 2-ух столетий. Правда, после 80 лет в несколько меньших объемах.

В Крыму есть тысячелетний экземпляр, который до сих пор приносит по 150 тысяч орехов ежегодно.

Если вы не встречали в природе само растение, то представить себе, как произрастает орех, будет несложно. Принцип схож с каштаном: сначала цветение, затем из цветка формируется плод в толстой зеленой кожуре. После созревания створки плода раскрываются, и на землю падает коричневая косточка в твердой скорлупе. В таком виде орех и попадает потребителю. Едим мы, по сути, ядро косточки.

100 г – это 3-4 крупных ореха. Разберем их по составу:

• Белки – 17 г;
• Жиры – 63 г;
• Углеводы – 12 г;
• Клетчатка – 6 г.

Витаминно-минеральная структура

Витаминно-минеральная структура грецкого ореха представлена в таблице:

Витамины
А	9 мкг
РР	5 мкг
К	3 мкг
С	6 мг
Е	4 мг
В1	0,4 мг (30% суточной нормы (СН))
В2	0,2 мг
В5	0,9 мг
В6	0,8 (45% СН)
В9	79 мкг (20% СН)
Макро- и микроэлементы
Калий	480 мг (28% СН)
Магний	125 мг (30% СН)
Кальций	90 мг
Натрий	7 мг
Железо	2 мг
Йод	3,5 мкг
Фтор	690 мкг
Цинк	2,6 мг (20% СН)
Марганец	1,9 мкг (90% СН)
Фосфор	335 мг (45% СН)

Аминокислоты

Аминокислоты (незаменимые):

Аминокислоты (заменимые):

Калорийность и гликемический индекс

Калорийность грецкого ореха варьируется в зависимости от сорта и составляет от 680 до 840 ккал. Гликемический индекс низкий – всего 15 ед. Глютен не содержит.

Жирные кислоты

Грецкие орехи включают омега-3,омега-6 и омега-9 жирные кислоты. 50 г продукта покрывают дневную норму этих веществ для организма. В состав также входят насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты:

• миристиновая;
• стеариновая;
• пальмитиновая;
• линолевая;
• линоленовая.

Важно! По количеству полезных веществ зрелые орехи превосходят свежесобранные.

Полезные свойства грецкого ореха

В 2011 г. ученый Д. Винсон из университета г. Скрантон (Пенсильвания) выступил на конференции Американского химического сообщества, где обнародовал результаты сравнительного анализа полезных свойств 9 видов орехов. По итогам исследования, количество антиоксидантов, препятствующих разрушению клеток человеческого организма, в грецких орехах более чем в 2 выше, чем в других видах. Ознакомится с результатами можно тут.

По соотношению пользы и питательных ценности грецкие также значительно превзошли такие орехи, как кешью, миндаль, фисташки. Кроме того, по биологической активности и защитным свойствам грецкий орех опережает более чем в 10 раз витамин Е. Отметим также, что витамина С в нем в 50 раз больше, чем в цитрусовых, шиповнике и даже черной смородине. Поэтому грецкий орех можно смело назвать универсальным профилактическим средством от любых заболеваний.

Для обмена веществ

Спортсмены ценят орех за способность ускорять метаболизм. Он также значительно усиливает выработку белка в организме, что благотворно сказывается на мышечной массе. Состав ядер помогает суставам справляться с нагрузками, снимает в них воспаление. Оптимальное количество калия (почти 30% дневной нормы в 100 г продукта) обеспечивает отлаженную работу всех групп мышц и оказывает противосудорожный действие.

Для сердечно-сосудистой системы

В тандеме с магнием и альфа-линоленовой кислотой (омега-3) калий еще поддерживает и нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Уменьшается риск инфарктов и инсультов из-за высокого давления. Снижается уровень опасного холестерина, укрепляются стенки сосудов, уменьшается вероятность возникновения атеросклероза, который входит в первую четверку основных причин смертности людей во всем мире.

Восстановление организма и работа мозга

После тяжелых заболеваний врачи рекомендуют включить грецкий орех в меню, чтобы организм быстрее восстановился, не возникла анемия из-за дефицита железа. Сбалансированный витаминный состав оказывает иммуномодулирующее воздействие, улучшает общее состояние, препятствует депрессиям, дарит бодрость и хорошее настроение.

По форме ядро грецкого ореха напоминает мозг. Существует теория, что растения, сходные по виду с человеческими органами, наибольшую пользу приносят именно своим «двойникам». В случае с грецким орехом гипотеза действительно работает. Орех улучшает память, стимулирует умственную деятельность, усиливает взаимодействие нейронных связей. Полиненасыщенные жирные кислоты дают возможность серьезно отсрочить возрастные проблемы: деменцию, болезнь Альцгеймера.

Среди других полезных свойств грецкого ореха выделим следующие:

• снимает нарушения в пищеварительных функциях, борется с дисбактериозом;
• предупреждает развитие онкозаболеваний;
• регулирует нормальный уровень гемоглобина, активизирует кроветворение;
• показан при диабете, панкреатите, йододефиците, авитаминозе;
• за счет содержания кальция укрепляет костные ткани у взрослых и детей;
• препятствует болезням щитовидной железы.

Все указанные благотворные качества относятся только к сырым грецким орехам. Термическая обработка снижает или полностью исключает положительный эффект.

Особенности употребления грецкого ореха

Рассмотрим особенности употребления продукта для детей, мужчин и женщин.

Дети

Впервые попробовать грецкий орех детям разрешено в возрасте двух лет. При условии, что ребенок здоров, не имеет склонности к диатезу и хорошо переносит белковую пищу. Если есть указанные проблемы, то знакомство с орехом стоит отложить на год.

Начинают обычно с половинки ядра и следят за реакцией детского организма в течение 3-х суток. Одновременно другие новшества добавлять в меню не стоит. Когда родители убедятся: высыпаний, воспалений слизистой, аллергического насморка или кашля нет, – можно увеличить суточную норму до нескольких ядер. Универсальная мера – количество орехов, которые умещаются на детскую ладонь.

Мужчины

Пользу для мужчин грецкого ореха учитывали еще в античной Спарте. Мальчикам и юношам следовало в обязательном порядке есть ядра ореха для формирования мужественности и поддержки силы. Такой подход вполне оправдан, поскольку грецкие орехи содержат растительные стероиды, стимулирующие выработку тестостерона и поддерживающие репродуктивное здоровье у мужчин.

Регулярное употребление 50-70 г орехов – отличная профилактикой аденомы простаты, урологических заболеваний, улучшают кровообращение в органах малого таза. Допустимо сочетать их с инжиром, черносливом и медом. При серьезных физических нагрузках, высокоинтенсивных тренировках грецкие орехи помогают быстро восстановиться и поддерживать в норме энергетический баланс.

Женщины

Женская норма несколько меньше – 40 г. Однако и этого количества женщинам достаточно для получения максимальной пользы от грецкого ореха. Крепкие ногти, густые волосы, гладкая кожа – такой эффект оказывает орех на внешность прекрасной половины человечества.

Не менее важно его влияние на самочувствие:

• снимает болезненные симптомы ПМС;
• быстро восстановиться после менструальных кровотечений;
• предотвращает рак груди;
• стабилизирует эмоциональный фон.

Витаминно-минеральный состав грецких орехов подходит и для будущих мам. Главное, соблюдать меру – 30 г. Фолиевая кислота (В9) и витамин Е помогают организму беременной женщины сохранить собственное здоровье в период вынашивания и не допустить серьезных патологий у плода.

Грецкие орехи снимают болезненное чувство голода, которое часто появляется у беременных и становится причиной лишней прибавки в весе. Лучше съесть пару орешков между приемами пищи, чем мучное или сладкое.

Сдоба, конфеты дают моментальное насыщение, но оно быстро пройдет, а желание поесть снова появиться. Орехи же справляются с такой проблемой. Однако во 2 и 3 триместре ежедневное употребление орехов нежелательно. Оно может стать причиной вздутия живота и проблем с кишечником (повышенная перистальтика, избыточное газообразование). В течение недели лучше не более 3-х раз съесть порцию царского желудя.

Применение ореха

Грецкий орех – растение «безотходное». Продуктивно используются все части дерева: плоды, кора, корни, листья. Из скорлупы делают экологически чистое топливо для котлов, мангалов, каминов – пеллеты. Листву и оболочку вмешивают в комбикорм и удобрения. Порошок из орехов и скорлупок – натуральный краситель коричневого цвета, который добавляют в масляные и другие виды красок.

В производстве косметических средств грецкий орех – важный ингредиент. Его свойства используют в лечебной и ухаживающей косметике для устранения кожных проблем, добавляют переработанный орех и масло из него в кремы, тоники, маски, зубные пасты, бальзамы, помады. Аромат орехового экстракта – базовый для многих парфюмерных композиций. Древесина орехового дерева – превосходный и востребованный материал для производства мебели.

Использование в кулинарии

Чаще грецкий орех ассоциируется с вкуснейшими десертами: тортами, кексами, пирожными, кремами, муссами, шоколадными изделиями. Восточные сладости (халва, пахлава, рахат-лукум, нуга) невозможно приготовить без ореха. Хотя в целом его гастрономическая роль гораздо шире. Пикантный вкус мяса, птицы, рыбы несложно получить, добавив к специям измельченные ядра.

В салатах и вторых блюдах орех может стать самостоятельным ингредиентом или частью заправки, соуса. Грецкий орех легко превратить в начинку, панировку, приправу. На основе ядер делают безалкогольные и алкогольные напитки. В южных странах из недозрелых плодов варят варенье и делают маринады для заготовок.

В медицине и фармакологии

О применении грецкого ореха рассказывают медицинские трактаты с многовековой историей. В них указывается кровоостанавливающее действие растения, противовоспалительное, адсорбирующее. В современной фармацевтической промышленности используются все части дерева грецкого ореха для изготовления вяжущих, бактерицидных, общеукрепляющих и противопаразитарных средств. Грецкий орех входит в фармакопеи разных стран – строго установленный стандарт правил по производству и проверке лекарственных средств.

Существуют растительные препараты с вытяжкой из грецкого ореха для противотуберкулезной терапии. Масло из ядер грецкого ореха применяют для лечения и восстановления кожи после ожогов. Российскими фармакологами запатентована мазь, в состав которой входит экстракт зеленых плодов ореха с околоплодником и листьев дерева. Она предназначена для лечения мастопатии.

Народная медицина изобилует рецептами на основе грецкого ореха из кожуры, ядер, перегородок, скорлупок. Настойки на спирту, отвары, по уверению «лекарей», должны якобы вылечить от всех болезней. Обращаем ваше внимание, что подобные рекомендации бездоказательны и субъективны, а последствия такого лечения – непредсказуемы.

Свойства ореха для похудения

На 70% грецкий орех состоит из жиров, что, казалось бы, автоматически делает продукт далеко не диетическим. Да и калорий в нем достаточно. Как же тогда объяснить, что именно грецкие орехи – неотъемлемая часть аскетического рациона йогов уже сотни лет? Ответ есть в одном из последних экспериментов исследователей из Сан-Диего. Почти 300 женщин от 25 до 72 лет приняли в нем участие. Ознакомится с экспериментом можно здесь.

Все дамы получили четкие инструкции по питанию: снизить общий калораж рациона на 500-700 ккал и количество в нем углеводов. Группа №1 худела с употреблением грецких орехов (40 г в день), группа №2 в меню их не включала. По итогам «ореховая» группа потеряла 10% веса, другая – только 5%. Организаторы сделали выводы. Участницы первой группы в целом ели меньше, потому что испытывали насыщение после небольшой порции орехов дольше. Вот и весь секрет похудания. Кроме того, растительный белок легко усваивался, а клетчатка стимулировала работу ЖКТ.

Совет. Не любите каши без сливочного масла, но придерживаетесь диетического питания? Замените масло на парочку ядер грецкого ореха. Такое блюдо порадует вкусом и будет гораздо полезнее.

Вред и возможные противопоказания

Все полезные свойства теряют свою актуальность, если у человека есть непереносимость или аллергия на грецкий орех. Причем эти понятия не стоит путать. Непереносимость означает, что в организме нет специального фермента для переваривания белка, содержащегося в орехе. В итоге возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом. Симптомы по сути схожи с пищевым отравлением: рвота, диарея, дискомфорт.

С аллергией дело обстоит гораздо серьезнее. Иммунная система воспринимает орех не как пищу, а как ядовитое вещество и начинает с ним бороться. Проявляется это в виде сыпи, дерматита, онемения языка, обмороков, снижения артериального давления и даже анафилактического шока со смертельным исходом. Поэтому для аллергиков опасно не только съесть мизерную порцию грецкого ореха, но и употребить в пищу продукты со следами продукта. Это могут быть конфеты или любые кондитерские изделия, которые, к примеру, расфасовывались с помощью конвейера, где до этого обрабатывали или упаковывали орехи.

Опасны также любые косметические средства и лекарства с вытяжкой из любой части растения в составе. Были случаи, когда отек Квинке возникал у пациента после банального поцелуя с партнером, съевшим грецкий орех. У ребенка с аллергией приступ может вызвать и краткосрочный контакт с кожурой ореха (поделки в саду, в школе из скорлупок; случайно найденный плод под деревом).

Важно! Большинство видов орехов – сильнейшие аллергены. Если вы страдаете аллергией на грецкие орехи, то сделайте своим детям специальные пробы, перед тем как давать им орех в любом виде.

Однако если аллергическая реакция у ребенка возникает только на грецкие орехи, то велика вероятность, что к 12 годам она исчезнет. Зрелая иммунная система будет нормально воспринимать продукт. Но когда есть аллергия на несколько видов орехов, то, скорее всего, ореховый белок будет и дальше отторгаться организмом.

Употреблять орех с осторожностью и снизить суточную норму следует при:

• повышенной свертываемости крови и тромбозах;
• болезнях кишечника (колит, болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника)*;
• ожирении типов 2 и 3;
• псориазе, экземе, нейродермите – орех провоцирует новый всплеск заболеваний.

*В период обострения лучше полностью исключить из рациона.

Большую опасность представляют испорченные, потемневшие, старые грецкие орехи. Они подвержены поражению специфическим видом плесени. Особенность микроскопических грибков состоит в том, что они разрушают печень и даже могут стимулировать рост раковых клеток. Плесень не теряет своих токсичных и канцерогенных свойств даже при нагревании.

Заключение

Покупать грецкие орехи лучше в скорлупе. Хранить их следует в тканевых мешках или деревянных ящиках при температуре не выше 10 градусов. Если купили очищенные ядра, промойте их перед едой от пыли. Распределите порцию орехов на несколько приемов в течение дня, обязательно тщательно пережевывайте продукт. И тогда, при отсутствии противопоказаний, грецкий орех принесет вам только пользу.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Чем полезен грецкий орех

ВСЕ советы || Правильное питание

 

Издавна грецкий орех славится у разных народов как питательное и лечебное средство. Сведения о нем можно встретить в различных письменных памятниках. Существуют многочисленные легенды об этом растении. Одна связана с его противоядным действием, в другой ядро ореха сравнивают с человеческим мозгом, в третьей – орех считается символом прочного брака.

Специалисты по диетологии утверждают, что грецкий орех – исключительно ценный продукт питания. Его вводят в рацион ослабленных людей, а также спортсменов, космонавтов, поскольку он восстанавливает силы и бодрость, снимает усталость.

Больше всего в орехе содержится жира (57062%). Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в жирах, взрослому человеку достаточно съесть 25 орехов средней величины, а ребенку и того меньше. Жир орехов очень полезен для организма: он богат ненасыщенными жирными кислотами (линолевой, линоленовой), которые имеют большое значение в профилактике атеросклероза. Масло грецких орехов по пищевой ценности не уступает подсолнечному, кукурузному, кунжутному.

По содержанию белковых веществ (15-16%) орехи приближаются к мясу, рыбе и некоторым молочным продуктам и очень ценны по аминокислотному составу. В них много незаменимых аминокислот – по их содержанию белок грецкого ореха стоит на одном из первых мест среди растительных продуктов.

Углеводов мало (7-13%). Это значит, что орехи хороши для больных сахарным диабетом.

В грецких орехах много солей калия, кальция, фосфора и железа. Есть микроэлементы, участвующие в кроветворении, входящие в состав различных ферментов организма. По содержанию йода и цинка грецкие орехи превосходят многие другие растительные продукты. В скорлупе зеленого несозревшего ореха много витамина С.

Как лечебное средство грецкий орех применяется с давних пор. В народной медицине настой из листьев ореха используется для изгнания глистов, им полощут рот при стоматитах, горло – при ангинах, принимают внутрь при кишечных расстройствах. Чтобы приготовить настой, 1 столовую ложку измельченных сухих листьев заливают стаканом кипятка, настаивают 15-20 минут, процеживают и пьют 3 раза в день по 1/4 стакана.

Из листьев орехового дерева получен алкалоид югландин, обладающий выраженным антибактериальным и противогрибковым действием.

Орехи вместе с медом полезны в период выздоровления после тяжелых болезней, при плохой прибавке в весе у детей, для лечения малокровия.

Грецкие орехи широко применяют в пищевой промышленности, кондитерском производстве и кулинарии. Их добавляют в салаты, соусы, ими приправляют мясные изделия, с ними готовят пирожные, печенье, торты.

 

АССОРТИ СОВЕТОВ

… Чтобы открутить заржавевшую гайку, попробуйте полить ее сперва кипятком, а потом маслом…

… Следы от мух удаляют ватным тампоном, смоченным в 5%-ном нашатырном спирте…

… Чтобы вывести свежие пятна крови, проще всего протирать загрязненный участок ткани в чистой холодной воде, а затем в слегка теплой воде, пользуясь любым универсальным моющим средством…

… Ножницы лучше режут, если их лезвия слегка смазать воском или парафином…

… Чтобы избежать образования на ткани «ореола», перед выведением пятна можно смочить ткань вокруг пятна водой…

… Перед тем как кипятить молоко, рекомендуется сполоснуть кастрюлю холодной водой, тогда оно не пригорит…

… Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара из расчета 1 чайная ложечка на 1 л молока…

… Компот из яблок получится более вкусным, если добавить в него корицу…

13 невероятных преимуществ грецких орехов для здоровья, Akhro, | Tarla Dalal

Грецкие орехи — это восхитительный способ добавить питательных веществ к вашим ежедневным приемам пищи!

Большинство людей думают, что орехи содержат много калорий и жиров, и они правы! Орехи довольно калорийны — например, 15 кешью дают 180 ккал! Однако орехи настолько вкусны, что их очень сложно не съесть. Хорошая новость заключается в том, что если вы можете воздержаться от переедания орехов, вы определенно можете добавить их в здоровую диету.

Грецкие орехи — это восхитительный способ добавить блюду дополнительные питательные свойства, аромат и хрустящую корочку. Неудивительно, что царственный и восхитительный грецкий орех происходит из декоративного дерева, которое высоко ценится за свою красоту. Ядро грецкого ореха состоит из двух бугристых долек, похожих на абстрактных бабочек. Мочки не совсем белого цвета и покрыты тонкой светло-коричневой кожицей. Они частично прикреплены друг к другу. Ядра имеют круглую или продолговатую оболочку коричневого цвета, очень твердую.

Эти орехи — один из лучших растительных источников белка. Они богаты клетчаткой, витаминами группы B, магнием и антиоксидантами, такими как витамин E. Орехи в целом также богаты растительными стеролами и жирами, в основном мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами (жирные кислоты омега-3 — полезные жиры).

Преимущества грецких орехов, Ахрот

1. Хороший источник белка для вегетарианцев
Горсть грецких орехов даст вам 4 грамма белка, что составляет около 7.9% от рекомендуемой суточной нормы (RDA) для диеты 2000 ккал. Получите богатство этого питательного вещества с помощью овсяных хлопьев Apple Banana Steel Cut.

Овес стальной огранки с яблоком и бананом

2. Для сердца
Считается, что употребление горсти грецких орехов в день увеличивает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме. ⁽¹⁾ . ЛПВП помогает удалить плохие жиры из крови. В общем, грецкие орехи, орехи кешью, арахис, миндаль, фисташки и кедровые орехи — это здоровая закуска, которую стоит носить с собой, поскольку они богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами.В частности, грецкие орехи являются богатым источником полезных для здоровья жирных кислот Омега-3. Идеально, чтобы съесть их смесь или пробовать разные орехи каждый день для своего сердца. Включите в свой рацион рецепты, богатые омега-3 жирными кислотами, например, грейпфрут и салат из зеленого яблока имеет низкий уровень холестерина и полезен для сердца.

Салат с грейпфрутом и зеленым яблоком

3. Здоровая структура костей
Грецкие орехи богаты марганцем и помогают организму поддерживать здоровую структуру костей, помогая вырабатывать ферменты, необходимые для построения крепких костей ⁽²⁾ .Грецкие орехи также богаты фосфором, который помогает строить кости. Эти питательные вещества предотвращают остеопороз.

4. Контролирует артериальное давление
Грецкие орехи также содержат аргинин, незаменимую аминокислоту, которая превращается в оксид азота, химическое вещество, которое помогает поддерживать гладкость внутренних стенок кровеносных сосудов и позволяет кровеносным сосудам расслабляться, что помогает облегчить проблемы с гипертонией. Попробуйте блинчик с финиками , сделанный из пшеничной муки и фаршированный грецкими орехами, изюмом и финиками.

Финиковые оладьи с низким содержанием соли для высокого кровяного давления

5. Мощный антиоксидант
Грецкие орехи являются мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и замедляет воспаление в организме из-за употребления в пищу обработанных пищевых продуктов ⁽³⁾ . Попробуйте наш богатый антиоксидантами рецепт «Салат из грецких орехов и помидоров черри ».

Салат с грецкими орехами и помидорами черри

6.Boost для мозга
Грецкие орехи богаты жирными кислотами Омега-3, которые содержат большое количество DHA, которые улучшают мыслительную способность у взрослых и отлично подходят для здоровья мозга новорожденных (4). Говорят, что грецкие орехи увеличивают умственные способности. Они уменьшают окислительную и воспалительную нагрузку на клетки мозга ⁽⁵⁾ . Успокаивающий вкус Walnut Dip непременно соблазнит ваши вкусовые рецепторы.

Ореховый соус

7.Улучшает сон
Грецкие орехи могут повысить уровень в крови мелатонина, гормона, который помогает улучшить сон ⁽⁶⁾ . Так что съешьте немного грецких орехов перед сном.

8. Подходит для беременности
Будучи хорошим источником фолиевой кислоты и витамина B9, беременным женщинам полезно добавлять фолиевую кислоту, ежедневно съедая немного грецких орехов, поскольку потребность в фолиевой кислоте увеличивается во время беременности. Фолиевая кислота важна для быстрого роста и размножения эритроцитов и лейкоцитов в костном мозге. Фруктово-ореховый молочный коктейль e — хороший вариант, чтобы зарядиться энергией во время беременности. Это также помогает преодолеть тошноту.

Фруктовый и ореховый молочный коктейль, богатый белком рецепт

9. Придаст вам форму
Грецкие орехи богаты аргинином, незаменимой аминокислотой, которая помогает расслабить кровеносные сосуды и обеспечивает плавный кровоток, в результате чего в мышцы поступает больше кислорода и питательных веществ. Больше кислорода, больше энергии для спортсменов для повышения производительности, а также для повседневных занятий. Пудинг из семян кокоса и чиа с орехами и фруктами — идеальный завтрак для спортсменов.

Пудинг из семян кокоса и чиа с фруктами и грецкими орехами

10. Уменьшает воспаление
Полифенольные соединения и фитохимические вещества, содержащиеся в грецких орехах, уменьшают воспалительные процессы в организме, поэтому благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и потерю костной массы ⁽⁷⁾ . Яблоко, корица и овес с миндальным молоком — хорошее начало дня.

Рецепт яблочной корицы и овса с миндальным молоком, веганский завтрак

11. Подходит для диабетиков
Грецкие орехи имеют низкий гликемический индекс от 14 до 20. Гликемический индекс предназначен для продуктов, которые вы едите, оценивает продукты, содержащие углеводы, по тому, насколько быстро они перевариваются и повышают уровень сахара или глюкозы в крови. Продукты с рейтингом от 0 до 50 — это низкий ГИ, от 51 до 69 — средний и от 70 до 100 — высокий.Продукты с высоким содержанием ГИ не подходят для похудания и диабетиков. Такие продукты, как грецкие орехи, имеют низкий ГИ и, следовательно, не повышают уровень глюкозы, поскольку усваиваются медленно.

Поскольку у него низкий гликемический индекс и много клетчатки, это хороший выбор для диабетиков. Клетчатка дольше сохраняет чувство сытости. Грецкие орехи богаты магнием, который улучшает инсулиновый ответ за счет снижения инсулинорезистентности. Очень низкий уровень магния приведет к тому, что поджелудочная железа не будет вырабатывать достаточно инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови ⁽⁸⁾ .Итак, грецкие орехи — друзья диабетиков, если их употреблять в виде салата из чесночной капусты и шпината .

Салат из чесночной капусты и шпината

12. Повышает мужскую фертильность
Результаты исследования показали, что добавление грецких орехов в рацион улучшает жизнеспособность, подвижность и морфологию сперматозоидов ⁽⁹⁾ . Наслаждайтесь им в виде супа из брокколи и грецких орехов .

Суп из брокколи и грецких орехов

13.Рак
Грецкие орехи содержат несколько фенольных соединений, которые, как считается, способствуют их биологическим свойствам и могут оказывать благотворное влияние на заболевания, опосредованные окислительным стрессом, такие как сердечно-сосудистые заболевания и рак ⁽¹⁰⁾ . Исследование, проведенное на грецких орехах, показало, что грецкие орехи и их биоактивные компоненты помогают предотвратить рак груди. ⁽¹¹⁾ . Иногда, чтобы удовлетворить свой сладкий вкус, попробуйте Oats and Mixed Nuts Ladoo.

Овес и ореховая смесь Ladoo (Здоровое Ладду)

Пищевая ценность грецких орехов

28 граммов грецких орехов.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
Пищевая ценность 28 граммов (1 унция) грецких орехов.

192 калорий
4,36 грамма протеина
3,08 г углеводов
18,06 г жира

1,0 мг марганца = 50% от рекомендуемой суточной нормы (примерно от 2 до 5 мг)

84,5 мг магния (Mg) = 24,1% от рекомендуемой суточной нормы (примерно 350 мг)

106 мг фосфора = 17,7% RDA (около 600 мг для взрослых)

27,4 мкг фолиевой кислоты, витамин B9 = 13.7% от суточной суточной нормы (около 200 мкг)

0,13 мг витамина B1, тиамина = 13% от суточной суточной нормы (около 1 мг)

0,11 мг рибофлавина, витамина B2 = 11,2% от суточной нормы (около 1,1 мг)

4,36 г белка = 7,9% суточной суточной нормы (около 55 г)

0,64 мг цинка = 6,4% суточной суточной нормы (около 10-12 мг)

0,8 мг витамина Е = 5,3% от суточной суточной нормы (около 15 мг)

28 г кальция = 4,6% суточной суточной нормы (около 600 мг)

0,73 мг железа = 3,5% от суточной суточной нормы (около 21 мг)

0,72 г волокна = 2,88% от суточной суточной нормы (около 25 г)

123 мг Калий = 2.6% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)

0,3 мг витамина B3, ниацин = 2,5% от суточной суточной нормы (около 12 мг)

Способы получения грецких орехов

Теперь готовьте полезные рецепты, используя грецкие орехи в качестве ингредиента для повышения полезности. Walnut Dip хорошо сочетается с крекерами, чипсами и другими закусками. Грецкие орехи в сочетании с финиками обладают волшебным вкусом, и вы должны попробовать финиковые и ореховые шарики, полезный сладкий рецепт, приготовленный без сахара.

Шарики из фиников и грецкого ореха

Добавьте грецкие орехи в салаты, чтобы сделать их хорошим источником жира. Салат из грецких орехов и помидоров черри — один из полезных вариантов салата.Если вы сладкоежка, то Apple Crumble — это восхитительный рецепт с высоким содержанием клетчатки, который также полезен для желудка. Заправки для салатов также могут быть приготовлены из грецких орехов. Заправка из грецкого ореха с базиликом придает салатам интересный лимонный, ореховый и травяной вкус.

Низкокалорийная яблочная крошка

Другие вкусные рецепты из грецких орехов можно найти на нашем сайте и в приложении.

Удачной готовки !!!

5 удивительных преимуществ грецких орехов

Простая и полезная закуска, большинство орехов — это мощная комбинация белка, полезных жиров, клетчатки, растительных стеролов, антиоксидантов и многих витаминов и минералов.

Я очень люблю древесные орехи — бразильские орехи, фундук, орехи макадамия, пекан, кедровые орехи, фисташки и кешью (мои любимые). Однако именно грецкий орех стоит над остальными как истинный чемпион с точки зрения пользы для здоровья.

Одна четверть стакана грецких орехов, например, обеспечивает более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы растительных жиров омега-3. Съедание около 30 граммов грецких орехов нейтрализует прием пищи, богатой насыщенными жирами, сохраняя гибкость артерий и снимая воспаление.

В дополнение ко всему, грецкие орехи снабжают организм марганцем и медью, минералами, необходимыми для уничтожения свободных радикалов, вызывающих разрушение клеток и преждевременное старение.

Вот 5 (среди многих) преимуществ грецких орехов!

1. Потеря веса — Хотя грецкие орехи довольно калорийны, они могут быть важной частью диеты для снижения веса. Унция грецких орехов содержит 2,5 г жиров омега-3, 4 г белка и 2 г клетчатки, которые помогают обеспечить чувство сытости (чувство сытости).Любой успешный план управления весом должен включать фактор сытости; так что грецкие орехи, несомненно, являются правильной пищей, которую стоит учитывать, если вы участвуете в программе по снижению веса.
2. Диабет — Было показано, что полезные диетические жиры в грецких орехах улучшают метаболические параметры у людей с диабетом 2 типа. Взрослые с избыточным весом, страдающие диабетом 2 типа, которые ежедневно ели четверть стакана грецких орехов, имели значительное снижение уровня инсулина натощак по сравнению с теми, кто этого не делал, и положительный эффект был достигнут в первые три месяца.
3. Strength — Грецкие орехи снабжают организм значительным количеством аминокислоты L-АРГИНИНА. Он превращается в оксид азота — соединение, которое вызывает расширение кровеносных сосудов, улучшая приток крови ко всем вашим мышцам.
4. Улучшение сна — Грецкие орехи содержат мелатонин, ответственный за передачу телу информации о цикле света и темноты. Потребление грецких орехов увеличивает уровень мелатонина в крови, тем самым вызывая сон. Вот почему употребление в пищу грецких орехов может стать отличным способом улучшить сон.
5. Снижение стресса — Исследования показали, что включение грецких орехов в рацион снижает как артериальное давление в состоянии покоя, так и реакцию артериального давления на стресс. Обилие клетчатки, антиоксидантов и ненасыщенных жирных кислот, особенно альфа-линоленовой кислоты и омега-3 жирных кислот, придает грецким орехам их свойства борьбы со стрессом.

Грецкие орехи доступны на большинстве рынков круглый год. Вы увидите разные формы грецких орехов на продажу; неочищенные, очищенные (без скорлупы), соленые, подслащенные или молотые и т. д.По возможности всегда покупайте целые, «неочищенные» орехи, а не обработанные.

При покупке обратите внимание на орехи, которые должны быть ярко-коричневого цвета, компактными, одинаковыми по размеру и тяжелыми в руке. На них не должно быть трещин, плесени, пятен и прогорклого запаха.

Если у вас есть какие-либо вопросы, свяжитесь с нами по телефону 1-844-637-4637 или по электронной почте [email protected].

Удивительные преимущества грецких орехов

Грецкие орехи обладают множеством таких свойств, которые очень полезны для вашего здоровья.Регулярно употребляя его, можно избавиться от многих заболеваний, таких как артериальное давление и диабет. Давайте узнаем преимущества употребления грецких орехов —

Грецкие орехи для лучшего пищеварения — Грецкий орех богат клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы. Чтобы сохранить здоровье желудка и избежать запоров, важно есть продукты, богатые клетчаткой. В такой ситуации, если ежедневно употреблять грецкие орехи, желудок будет хорошо работать и запоров не будет.Замоченные грецкие орехи перевариваются намного легче.

Грецкие орехи для укрепления костей — Грецкие орехи обладают многими такими свойствами, которые делают ваши зубы и кости крепкими. Альфа-линоленовая кислота, содержащаяся в грецких орехах, помогает укрепить кости. Помимо этого, наличие омега-3 жирных кислот также помогает снять стресс.

Грецкие орехи как средство от стресса — Употребление грецких орехов снижает уровень стресса во многих отношениях и способствует хорошему сну. Грецкий орех также содержит мелатонин, который способствует здоровому сну.Жирные кислоты омега-3 уравновешивают кровяное давление, тем самым помогая снять стресс. Употребление замоченных грецких орехов улучшает настроение и автоматически снимает стресс.

Грецкие орехи для похудания — Грецкий орех играет важную роль в похудании. Он усиливает процесс обмена веществ и помогает снизить содержание жира в организме. Он также содержит большое количество белков и калорий, что помогает контролировать питание. Исследования также доказали, что употребление грецкого ореха не только снижает вес, но и держит его под контролем.

Грецкие орехи для улучшения качества спермы — Известно, что употребление горстки грецких орехов защищает сперму, улучшая морфологию, подвижность и жизнеспособность. Жирные кислоты омега-3 увеличивают объем спермы, способствуя притоку крови к яичкам.

Грецкие орехи для здоровой и красивой кожи — Помогает замедлить старение кожи, увлажняет ее, уменьшает темные круги под глазами и придает коже сияние. На рынках доступны различные марки масок для лица из ореха.

Грецкие орехи для более здоровых волос — Может укрепить волосы, избавиться от перхоти, улучшить цвет волос и улучшить здоровье кожи головы. Включение грецкого ореха в диету или применение грецкого ореха снаружи в виде масла помогает сохранить волосы сильными и сияющими.

Ешьте вымоченные грецкие орехи вместо сушеных — Если грецкие орехи едят вымоченными, а не сырыми, то польза от них многократно возрастает. Вы можете замочить два грецких ореха на ночь и съесть их утром натощак.Замоченные грецкие орехи так же полезны, как и вымоченный миндаль. Замоченные грецкие орехи помогают избавиться от многих болезней.

Грецкие орехи снижают риск диабета — Если вы хотите избежать сахарного диабета, вымоченные грецкие орехи могут быть полезны. Многие исследования показали, что люди, которые потребляют 2-3 чайные ложки грецких орехов в день, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Грецкие орехи помогают контролировать уровень сахара в крови, что снижает риск диабета.

10 удивительных преимуществ масла грецкого ореха для кожи, волос и здоровья

Грецкие орехи всегда считались отличным источником жирных кислот Омега-3.Их употребляли как орехи с незапамятных времен. За последние несколько десятилетий мы обнаружили преимущества масла грецкого ореха для нашей кожи, волос и здоровья. Его потребление претерпело множество изменений за последние несколько десятилетий. Он имеет различные преимущества, и все они в равной степени полезны для людей.

Итак, сегодня мы подумали о том, чтобы обсудить пользу масла грецкого ореха (Ахрот тел). Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих преимуществах.

Масло грецкого ореха. Польза для кожи:

Масло грецкого ореха богато витаминами и минералами.Он творит чудеса с кожей и настоятельно рекомендуется людям, которые хотят иметь безупречную и нестареющую кожу. Вот преимущества масла грецкого ореха для кожи:

1. Борьба с морщинами:

Масло грецкого ореха отлично подходит для борьбы с морщинами. Он имеет жирную текстуру, но его регулярное применение действительно может помочь со временем исчезнуть тонким линиям и морщинам (1).

2. Средство от инфекции:

Все мы страдаем от ужасных грибковых инфекций, которые заставляют нас чувствовать себя беспомощными.Масло грецкого ореха — ваш ответ на эти инфекции. Он очень хорошо помогает бороться с грибковыми инфекциями (2).

3. Помогает лечить псориаз:

Мы все боимся столкнуться с постоянной проблемой кожи, называемой псориазом. Масло грецкого ореха прекрасно помогает вылечить его (3). Вы можете нанести его наружно или просто добавить в ванну.
4. Отличный антиоксидант:

Масло грецкого ореха является очень хорошим антиоксидантом и действительно помогает бороться со старением. Это очень полезно для вашей кожи (4).

Масло грецкого ореха. Польза для волос:
Все мы мечтаем о красивых, свободных от всех проблем локонах.Но сегодняшняя загрязненная среда вряд ли осуществит нашу мечту. Вот преимущества масла грецкого ореха для волос:

5. Помогает бороться с выпадением волос:

Никому не нравится видеть, как бесчисленные волосы выпадают каждый раз, когда он / она расчесывает. Выпадение волос может вызвать стресс. Масло грецкого ореха часто помогает людям бороться с выпадением волос с помощью жирных кислот Омега-3, которые предотвращают повреждение клеток (5).

Масла возвращаются! Он имеет множество применений и может во многом сделать вас здоровым. Взгляните на них, чтобы узнать о преимуществах различных масел.
6. Борется с перхотью:

Масло грецкого ореха также отлично помогает бороться с перхотью. Он помогает поддерживать чистоту кожи головы, удаляя с нее всю грязь. Применяйте его регулярно, чтобы получить максимальную пользу. Он предотвращает шелушение кожи головы и, следовательно, предотвращает появление перхоти (6).

7. Способствует росту волос:

Масло грецкого ореха способствует росту волос благодаря высокому содержанию калия. Калий необходим, потому что он помогает регенерации клеток и, следовательно, ускоряет рост волос (7).

Польза масла грецкого ореха для здоровья:

Потребление масла грецкого ореха во всем мире сильно изменилось.Он имеет одни из лучших преимуществ для здоровья. Мы составили список его преимуществ для здоровья:

8. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний:

Потребление масла грецкого ореха помогает снизить уровень холестерина в организме. Таким образом, он помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вы должны включить масло грецкого ореха в свой обычный рацион (8).

9. Улучшает работу кровеносных сосудов:

Потребление масла грецкого ореха очень помогает в улучшении функционирования кровеносных сосудов в целом.Попробуйте разные рецепты, в которых используется масло грецкого ореха. Вы найдете очень вкусные рецепты с использованием масла грецкого ореха (9).

10. Сокращает жир на животе:

Да, вы не ослышались. Масло грецкого ореха помогает избавиться от жира на животе. Его можно легко употребить, заменив другое масло маслом грецкого ореха (10). Добавление масла грецкого ореха в салаты может заставить вас чувствовать себя сытым, а также помогает организму бороться с тягой к жирам.

Масло грецкого ореха помогает бороться с бессонницей и обеспечивает хороший ночной сон. Он содержит мелатонин, который способствует сну, а также регулирует его.Это полезно для людей с нерегулярным режимом сна.

Итак, это были некоторые из многих преимуществ масла грецкого ореха.

Подробнее ЗДЕСЬ.

4 Польза для здоровья от употребления грецких орехов — Жизнь Матери-Земли

Хотя древесные орехи могут похвастаться впечатляющим набором преимуществ для здоровья, немногие американцы — всего 5 процентов — потребляют их на регулярной основе. Грецкие орехи, возможно, наиболее изученный из всех древесных орехов, не лишены этих укрепляющих здоровье свойств. Эти вкусные древесные орехи, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, могут защитить ваше сердце и даже помочь предотвратить рак и диабет.Откройте для себя пользу грецких орехов для здоровья, добавив эти богатые питательными веществами орехи в свой ежедневный рацион!

Защита сердца

Грецкие орехи содержат ряд полезных для сердца соединений: калий, кальций, магний, витамин Е, омега-3 жирные кислоты и другие. Калий, электролит, играет решающую роль в работе сердца, управляя сокращением мышц сердца. Калий, наряду с кальцием и магнием, также помогает регулировать кровяное давление. Витамин Е помогает предотвратить образование зубного налета в артериях.Жирные кислоты омега-3 обеспечивают множество полезных для сердца свойств, в том числе снижают кровяное давление и повышенный уровень холестерина, а также предотвращают сердечные заболевания.

Профилактика рака

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов (грецкие орехи содержат в два раза больше антиоксидантов, чем другие орехи), грецкие орехи обеспечивают определенную защиту от рака, особенно рака простаты и груди. Недавнее исследование, проведенное в Университете Маршалла, показало, что ежедневное употребление грецких орехов (2 унции) может уменьшить рост опухолей груди примерно наполовину.

Поддержка диабета

Грецкие орехи могут помочь улучшить или предотвратить диабет по ряду направлений. Согласно недавнему исследованию, добавление грецких орехов в ежедневный рацион улучшает функцию эндотелия или способность кровеносных сосудов расширяться, когда это необходимо, у диабетиков. Грецкие орехи также помогают уменьшить проблемы, связанные с метаболическим синдромом — состоянием, которое часто сигнализирует о диабете, — таких как высокое кровяное давление и ожирение, без увеличения веса. Некоторые исследования даже показали, что грецкие орехи помогают уменьшить ожирение в брюшной полости или отложения жира в средней части.

Здоровая закуска

Грецкие орехи с высоким содержанием клетчатки, белка и полезных ненасыщенных жиров являются отличной закуской. Они также являются хорошим источником марганца и меди. Однако, как и все орехи, грецкие орехи высококалорийны, поэтому ешьте их в умеренных количествах. Клиника Майо рекомендует есть орехи вместо источников насыщенных жиров, таких как мясо, яйца и молочные продукты. Чтобы извлечь максимальную пользу из грецких орехов, ешьте их целиком. Хотя кожица грецких орехов может иметь немного горьковатый привкус, около 90 процентов дубильных веществ и флавоноидов в грецких орехах находятся в кожуре.

Грецкие орехи — это вкусное дополнение к целому ряду продуктов. Наслаждайтесь множеством полезных свойств грецких орехов в этих блюдах:

Салат из корня сельдерея, яблока и грецкого ореха
Брускетта с пюре из красного перца и обжаренными грецкими орехами
Яблочное пюре, морковно-ореховые мини-кексы
Овсяная каша, запеченная с ягодами и грецкими орехами
Пирог с трюфелем из темного шоколада и грецкими орехами

Фото Penn State / любезно предоставлено Flickr

---

Сьюзан Мелгрен — веб-редактор журнала Mother Earth Living .Найдите ее в Google+.

12 удивительных преимуществ грецких орехов для здоровья

Польза грецких орехов для здоровья многочисленна. Сказать, что грецкие орехи являются питательной пищей, — значит ничего не сказать.

Грецкие орехи содержат полезные жиры, клетчатку, витамины и минералы — и это только начало того, как они могут поддержать ваше здоровье.

На самом деле, интерес к этому ореху настолько велик, что на протяжении последних 50 лет ученые и отраслевые эксперты ежегодно собирались в Калифорнийском университете в Дэвисе на конференцию по грецким орехам, на которой обсуждались последние исследования здоровья грецкого ореха.

Наиболее распространенной разновидностью грецкого ореха является английский грецкий орех, который также является наиболее изученным видом.

Вот 12 научно обоснованных преимуществ грецких орехов для здоровья.

1. Богаты антиоксидантами

Грецкие орехи обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем любой другой обычный орех (1e, 2).

Эта активность обеспечивается витамином Е, мелатонином и растительными соединениями, называемыми полифенолами, которых особенно много в бумажной кожуре грецких орехов (2, 3, 4).

Предварительное небольшое исследование на здоровых взрослых людях показало, что еда, богатая грецкими орехами, предотвращает окислительное повреждение «плохого» холестерина ЛПНП после еды, тогда как рафинированная еда — нет (3).

Это полезно, потому что окисленные ЛПНП склонны накапливаться в артериях, вызывая атеросклероз (3, 5).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи — отличный источник антиоксидантов, которые могут помочь бороться с окислительными повреждениями в организме, включая повреждения, вызванные «плохим» холестерином ЛПНП, который способствует развитию атеросклероза.

2. Может уменьшить воспаление

Воспаление лежит в основе многих заболеваний, включая болезни сердца, диабет 2 типа, болезнь Альцгеймера и рак, и может быть вызвано окислительным стрессом.

Полифенолы в грецких орехах помогают бороться с окислительным стрессом и воспалением. Подгруппа полифенолов, называемых эллагитаннинами, может быть особенно вовлечена (4).

Полезные бактерии в кишечнике превращают эллагитаннины в соединения, называемые уролитинами, которые, как было установлено, защищают от воспалений (5).

АЛК омега-3 жир, магний и аминокислота аргинин в грецких орехах также могут уменьшить воспаление (10, 11).

РЕЗЮМЕ

Некоторые растительные соединения и питательные вещества в грецких орехах могут помочь уменьшить воспаление, которое является основной причиной многих хронических заболеваний.

3. Способствует здоровому кишечнику

Исследования

показывают, что если ваш кишечник богат полезными для здоровья бактериями и другими микробами (ваша кишечная микробиота), у вас больше шансов иметь здоровый кишечник и хорошее общее состояние здоровья.

Нездоровый состав вашей микробиоты может способствовать воспалению и заболеваниям в кишечнике и других частях тела, повышая риск ожирения, сердечных заболеваний и рака (12).

То, что вы едите, может существенно повлиять на состав вашей микробиоты.Употребление грецких орехов может быть одним из способов поддержать здоровье вашей микробиоты и кишечника.

Когда 194 здоровых взрослых ели 1,5 унции (43 грамма) грецких орехов каждый день в течение восьми недель, у них было больше полезных бактерий по сравнению с периодом, когда они не употребляли грецкие орехи (13).

Это включает увеличение количества бактерий, производящих бутират — жир, который питает кишечник и способствует его здоровью (14).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи питают не только вас, но и полезные бактерии, живущие в кишечнике.Это способствует здоровью кишечника и может помочь снизить риск заболеваний.

4. Может снизить риск некоторых видов рака

Наблюдательные исследования в пробирках, на животных и людях показывают, что употребление грецких орехов может снизить риск некоторых видов рака, включая рак груди, простаты и колоректального рака (15, 16, 17).

Как отмечалось ранее, грецкие орехи богаты полифенол-эллагитаннинами. Некоторые кишечные микробы могут преобразовывать их в соединения, называемые уролитинами (5, 18).

Уролитины могут оказывать противовоспалительное действие в кишечнике, что может быть одним из способов, которым употребление грецких орехов помогает защитить от колоректального рака.Противовоспалительное действие уролитинов также может помочь защитить от других видов рака (5).

Более того, уролитины обладают схожими с гормонами свойствами, которые позволяют им блокировать рецепторы гормонов в организме. Это может помочь снизить риск рака, связанного с гормонами, особенно рака груди и простаты (5).

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердить влияние употребления грецких орехов на снижение риска этих и других видов рака, а также прояснить все способы и механизмы, с помощью которых они могут помочь.

РЕЗЮМЕ

Полифенолы в грецких орехах могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак груди, простаты и толстой кишки. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования на людях.

5. Поддерживает контроль веса

Грецкие орехи калорийны, но исследования показывают, что потребляемая ими энергия на 21% ниже, чем можно было бы ожидать с учетом их питательных веществ (19).

Более того, употребление грецких орехов может даже помочь контролировать аппетит.

В хорошо контролируемом исследовании с участием 10 людей с ожирением употребление смузи, приготовленного из примерно 1,75 унции (48 граммов) грецких орехов один раз в день в течение пяти дней, снизило аппетит и чувство голода по сравнению с напитком плацебо, равным по калорийности и питательным веществам (20) .

Кроме того, после пяти дней употребления смузи из грецких орехов сканирование мозга показало, что участники увеличили активацию в области мозга, которая помогла им противостоять очень заманчивым пищевым сигналам, таким как пирожные и картофель фри.

Несмотря на то, что необходимы более масштабные и долгосрочные исследования, они дают некоторое представление о том, как грецкие орехи могут помочь контролировать аппетит и вес.

РЕЗЮМЕ

Хотя они калорийны, вы не можете усвоить все калории, содержащиеся в грецких орехах. Кроме того, они могут даже помочь вам контролировать аппетит и голод.

6. Может помочь справиться с диабетом 2 типа и снизить риск

Наблюдательные исследования показывают, что одна из причин, по которой грецкие орехи связаны с более низким риском развития диабета 2 типа, заключается в том, что они помогают контролировать вес.Избыточный вес увеличивает риск высокого уровня сахара в крови и диабета (21).

Тем не менее, употребление в пищу грецких орехов может помочь контролировать уровень сахара в крови с помощью механизмов, которые не влияют на контроль веса.

В контролируемом исследовании с участием 100 человек с диабетом 2 типа потребление 1 столовой ложки масла грецкого ореха холодного отжима в день в течение 3 месяцев при продолжении их обычных лекарств от диабета и сбалансированной диете привело к снижению уровня сахара в крови натощак на 8% (22 ).

Кроме того, у потребителей масла грецкого ореха уровень гемоглобина A1C (средний уровень сахара в крови за 3 месяца) снизился примерно на 8%.Контрольная группа не показала улучшения A1C или уровня сахара в крови натощак. Ни одна из групп не изменила свой вес.

РЕЗЮМЕ

Употребление в пищу грецких орехов может помочь контролировать диабет 2 типа и снизить риск заболевания, поскольку орех может помочь контролировать ваш вес. Грецкие орехи могут иметь более прямое влияние на контроль сахара в крови.

7. Может помочь снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление — главный фактор риска сердечных заболеваний и инсульта.

Некоторые исследования показывают, что употребление в пищу грецких орехов может помочь снизить кровяное давление, в том числе у людей с высоким кровяным давлением и у здоровых людей в состоянии стресса.

В других исследованиях этот эффект не наблюдался (23, 24, 25).

Среди других диет, четырехлетнее исследование PREDIMED с участием около 7500 взрослых с высоким риском сердечных заболеваний проверило средиземноморскую диету с добавлением 1 унции (28 граммов) смеси орехов в день, половину из которых составляли грецкие орехи.

В конце исследования у людей, соблюдающих средиземноморскую диету, обогащенную орехами, диастолическое артериальное давление на 0,65 мм рт.

Это говорит о том, что орехи могут немного улучшить артериальное давление при диете, полезной для сердца. Это важно, поскольку считается, что небольшие перепады артериального давления имеют большое влияние на риск смерти от сердечных заболеваний (25).

РЕЗЮМЕ

Некоторые исследования показывают, что употребление 1 унции (28 граммов) орехов в день, включая грецкие орехи, в составе диеты, полезной для сердца, может помочь улучшить кровяное давление.

8. Поддерживает здоровое старение

По мере того, как вы стареете, хорошее физическое состояние становится важным для поддержания вашей мобильности и независимости.

Одна вещь, которая может помочь сохранить ваши физические способности, — это здоровое питание.

В ходе наблюдательного исследования, проведенного в течение 18 лет с участием более чем 50 000 пожилых женщин, ученые обнаружили, что у тех, кто придерживается наиболее здорового питания, риск физических нарушений на 13% ниже.

Грецкие орехи были среди продуктов, внесших наибольший вклад в здоровое питание (26).

Несмотря на то, что грецкие орехи высококалорийны, они богаты необходимыми витаминами, минералами, клетчаткой, жирами и растительными соединениями, которые могут помочь поддерживать хорошее физическое состояние с возрастом (27).

РЕЗЮМЕ

Здоровая диета, включающая грецкие орехи, может помочь сохранить физические функции, такие как ходьба и способность к самообслуживанию с возрастом.

9. Поддерживает хорошую работу мозга

Может быть, это просто совпадение, что скорлупа грецкого ореха выглядит как крошечный мозг, но исследования показывают, что этот орех действительно может быть полезен для вашего ума (1).

Исследования на животных и в пробирках показали, что питательные вещества в грецких орехах, включая полиненасыщенные жиры, полифенолы и витамин Е, могут помочь уменьшить окислительное повреждение и воспаление в вашем мозгу (28).

В 10-месячном исследовании болезни Альцгеймера у мышей, которые потребляли 6–9% своих калорий в виде грецких орехов (равных 1–1,5 унции или 28–45 граммов в день для людей), значительно улучшились навыки обучения, память и снижение тревожности. по сравнению с контрольной группой без грецких орехов (29).

Наблюдательные исследования с участием пожилых людей связали употребление грецких орехов с улучшением функции мозга, включая более высокую скорость обработки данных, большую гибкость ума и лучшую память (28).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования, проверяющие влияние грецких орехов на функцию мозга у людей, чтобы сделать твердые выводы.

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи содержат питательные вещества, которые могут помочь защитить ваш мозг от повреждений и воспалений и поддержать хорошее функционирование мозга с возрастом.

10. Поддерживает мужское репродуктивное здоровье

Типичные западные диеты — с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов, сахара и рафинированного зерна — связаны со снижением функции сперматозоидов (30).

Употребление грецких орехов может помочь поддержать здоровье сперматозоидов и мужскую фертильность.

Когда 117 здоровых юношей включили 2.5 унций (75 граммов) грецких орехов в день при их диете в западном стиле в течение трех месяцев у них улучшилась форма, жизнеспособность и подвижность сперматозоидов по сравнению с мужчинами, которые не ели орехи (31).

Исследования на животных показывают, что употребление в пищу грецких орехов может помочь защитить сперматозоиды, уменьшив окислительное повреждение их мембран (30).

Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти преимущества, но если вы мужчина, которого беспокоит фертильность, есть грецкие орехи — это несложная задача.

РЕЗЮМЕ

Регулярное употребление грецких орехов может помочь противодействовать потенциальному вредному воздействию неидеальных пищевых привычек на здоровье сперматозоидов.

11. Улучшает жир в крови

Повышенный уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов уже давно связан с повышенным риском сердечных заболеваний.

Постоянно доказано, что регулярное употребление грецких орехов снижает уровень холестерина (32).

Например, в недавнем исследовании с участием 194 здоровых взрослых, употребление 1,5 унций (43 граммов) грецких орехов в день в течение восьми недель приводило к снижению общего холестерина на 5%, холестерина ЛПНП на 5% и уровня триглицеридов на 5% по сравнению с не есть грецкие орехи (33).

У тех, кто ест грецкие орехи, уровень аполипопротеина B снизился почти на 6%, что является показателем количества частиц ЛПНП в крови. Повышенный уровень аполипопротеина-B является основным фактором риска сердечных заболеваний (33).

РЕЗЮМЕ

Ежедневная порция грецких орехов в 1,5 унции (43 грамма) может помочь снизить уровень вредного холестерина и триглицеридов, которые повышают риск сердечных заболеваний.

12. Широко доступен и легко добавляется в ваш рацион

Грецкие орехи можно найти в любом продуктовом магазине.Проверьте наличие сырых грецких орехов в проходе для выпечки, жареных грецких орехов в проходе с орехами и орехового масла холодного отжима в разделе специальных масел.

Полезно понять, как преобразовать размеры порций, используемые в исследованиях, чтобы вы знали, как соотносятся размеры ваших порций.

Каждая из следующих порций по сути является эквивалентной и содержит около 190 калорий:

• 1 унция очищенных грецких орехов = 28 граммов = 1/4 чашки = 12–14 половинок = 1 небольшая горсть (6).

Хотя проще всего есть грецкие орехи один за другим в качестве закуски, существует множество вкусных способов использовать их в блюдах.

Попробуйте грецкие орехи:

• Посыпается зелеными листьями или фруктовыми салатами.
• Мелко измельченный для соусов и соусов.
• Измельченный и используемый в цельнозерновом хлебе и лепешках.
• Измельченный, чтобы использовать в качестве покрытия для рыбы или курицы.
• Подается с овсянкой или йогуртом.
• Нарезать и добавить в рулеты или бутерброды с питой.
• Жареный и добавленный в домашнюю смесь для троп.
• Слегка подрумяненный по вашему любимому рецепту жаркого.
• Жареный, измельченный и используемый для приготовления макаронных изделий или овощей.
• Как масло в заправке для винегрета.
• Или поищите в Интернете новые вкусные рецепты.

Если вы готовите для гостей, убедитесь, что ни у кого нет аллергии на грецкие орехи, прежде чем добавлять их в блюда.

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи легко добавить в свой рацион, поскольку они широко доступны в магазинах и являются отличным дополнением к бесчисленным блюдам.

Итог

Грецкие орехи — исключительно питательные орехи.Они обладают более высокой антиоксидантной активностью и значительно более полезными жирными кислотами омега-3, чем любые другие распространенные орехи.

Этот богатый профиль питательных веществ способствует множеству преимуществ для здоровья, связанных с грецкими орехами, таких как уменьшение воспалений и улучшение факторов риска сердечных заболеваний.

Ученые все еще открывают множество способов, которыми клетчатка грецких орехов и растительные соединения, включая полифенолы, могут взаимодействовать с микробиотой кишечника и способствовать вашему здоровью.

Вероятно, в ближайшие годы вы будете больше слышать о грецких орехах, поскольку больше исследований будут изучать их благотворное влияние на здоровье.

Тем не менее, есть много причин включить их в свой рацион уже сегодня.

Ешьте здоровую пищу и будьте в безопасности!

6 способов использования грецких орехов

Если вы когда-либо едите только грецкие орехи в овсянке или иногда в пирожном, пришло время для перемен, говорит эксперт по питанию Ребекка Диткофф , MPH, RD, CDN. Орехи на удивление богаты белком — 4 грамма на порцию в четверть стакана. Кроме того, они содержат больше омега-3 жирных кислот, чем любые другие орехи. «Жирные кислоты омега-3 могут снизить риск сердечных заболеваний, повысить уровень ЛПВП [он же]« хороший »холестерин и улучшить кровяное давление», — говорит Диткофф.

Убеждены, что вам следует добавить в тарелку больше? Попробуйте эти семь креативных и вкусных способов включить их в свой рацион.

1. Выложите их в мясной фарш.

Ищете простой способ добавить в свой рацион больше продуктов растительного происхождения? Попробуйте заменить треть фарша в ваших любимых рецептах на мелко нарезанные грецкие орехи перед приготовлением, рекомендует Диткофф. По словам Диткофф, текстуры на удивление похожи, а богатство орехов помогает блюдам оставаться влажными.Кроме того, она добавляет: «Вы сократите количество насыщенных жиров, но не откажетесь от вкуса или значительного количества белка».

Посмотрите этот рецепт мини-мексиканских мясных рулетов или добавьте интересную изюминку в свой следующий вечер тако. По словам Диткофф, просто добавьте в смесь мяса и орехов специи, вдохновленные техасско-мексиканской традицией, такие как порошок чили, тмин и кайенский перец, прежде чем нагревать ее на плите. Если вы ищете полноценный рецепт, эти фиеста-тако из свинины и грецкого ореха — это огонь!

2.Посыпьте ими тосты с авокадо.

Комбинация из хрустящего хлеба и сливочного авокадо всегда выигрывает с точки зрения вкуса, но не в том, что касается протеина. Но посыпать тост горсткой нарезанных грецких орехов — это простой способ решить эту проблему, — говорит Диткофф. Кроме того, они придают сладкий ореховый вкус и хрустящую текстуру. Если вы хотите еще больше белка, Диткофф рекомендует заправлять тосты яйцом на солнечной стороне, которое добавляет шесть граммов питательного вещества для наращивания мышц.

3.Приправляйте их и добавляйте в салаты.

Вам, вероятно, не нужно, чтобы мы говорили вам, что гренки — это пустые углеводы. С другой стороны, приправленные пряностями грецкие орехи — это хрустящий, насыщенный вкусом салатный топпер, от которого полностью отстает Диткофф. «Благодаря белку и жирам они придадут вашей зелени больше выносливости, чем гренки».

Для их приготовления сбрызните орехи оливковым маслом и щедро встряхните ваши любимые специи (попробуйте за’атар, копченую паприку и тмин или порошок карри и куркуму) и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Выложите приправленные орехи на противень и запекайте в течение 10 минут при температуре 350 ° F, пока они не станут поджаренными, согласно California Walnut Board. И не спите на их версии с чипотле-лаймом.

4. Сделайте энергетические шарики из грецких орехов на закуску.

Грецкие орехи сами по себе являются довольно сытной закуской, но Диткофф отмечает, что действительно останутся довольными, если соединить их с источником сложных углеводов. Эти энергетические шарики из грецкого ореха, фиников и овса легко приготовить в кухонном комбайне, и всего одного или двух из них достаточно, чтобы перейти к следующему приему пищи.В этом пошаговом видео рассказывается, как их сделать:

Этот контент импортирован с YouTube. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

5. Нанесите масло для грецких орехов своими руками на… что угодно.

Это неожиданная альтернатива обычному арахисовому или миндальному маслу, и ее очень просто приготовить. Просто бросьте две чашки сырых или жареных грецких орехов в кухонный комбайн с щепоткой соли и двумя чайными ложками растительного масла и измельчите, пока не получите пастообразную консистенцию, — говорит Диткофф.(Это займет около пяти минут.) Наслаждайтесь в качестве богатого белком партнера цельнозерновых крекеров, ломтиков фруктов или простого греческого йогурта.

6. Сделайте кору из шоколада и грецкого ореха.

Что касается вкуса, вы знаете, что сочетание грецких орехов и темного шоколада никогда не обманет вас. Он также приносит серьезную пользу для здоровья. Помимо полезных для сердца омега-3 грецких орехов, шоколад содержит флавонолов , мощных антиоксидантов, которые могут помочь защитить ваш мозг.

Диткофф любит соединять их вместе в супер простой шоколадной корке: на небольшом противне для печенья разложите ровный слой растопленного темного шоколада; рассыпать измельченные грецкие орехи и посыпать сверху морской солью.Дайте шоколаду полностью остыть (при комнатной температуре), затем разбейте его на кусочки и ешьте.

Мэригрейс Тейлор
Мэригрейс Тейлор — автор статей о здоровье и благополучии в журналах Prevention, Parade, Women’s Health, Redbook и других.