Хреновина огонек калорийность: Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хреновина

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:

1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,

1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,

500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Source: kedem.ru

Как сделать хренодёр? Хренодёр: рецепт приготовления :: SYL.

ru

Как сделать хренодер в домашних условиях? Ответ на этот кулинарный вопрос знают многие. Ведь такая закуска представляет собой традиционный русский соус, который бодрит зимними вечерами и повышает иммунитет. Если же вы не знаете, как сделать хренодер самостоятельно, то мы представим несколько его подробных рецептов.

Классический русский соус

Существует несколько способов того, как сделать хренодер и сохранить его до поздней зимы. Однако самым популярным и востребованным рецептом его приготовления считается классический метод, который требует использования стандартного набора продуктов.

Итак, перед тем как сделать домашний хренодер, необходимо подготовить:

• помидоры мясистые максимально спелые – 2,5 кг;
• корень хрена – около 350 г;
• чесночные зубки – примерно 8 шт.;
• соль поваренную не слишком крупную – 1,5 стакана;
• сахар – около 2 больших ложек.

Подготовка ингредиентов

Представленный рецепт хренодера из помидор предусматривает использование стандартного набора продуктов, которые можно всегда приобрести в магазине. Кстати, если вы являетесь заядлым дачником, то такие компоненты лучше брать с собственного огорода. Ведь самостоятельно выращенные овощи намного полезней и вкусней тех, что были произведены при помощи добавок и нитратов.

Итак, после подготовки всех компонентов следует хорошо помыть томаты и срезать с них пупки. Далее требуется сполоснуть корень хрена и по возможности очистить его от кожуры. Что касается чесночных зубчиков, то их следует просто освободить от шелухи.

Приготовление соуса

Хренодер на зиму готовится довольно легко и просто. Для этого требуется заранее собрать мясорубку. Ведь именно это устройство необходимо для того, чтобы получить жидкий и ароматный соус однородной консистенции. Через нее следует поочередно пропустить все свежие помидоры, а также корень хрена и чесночные зубки.

После того как ингредиенты будут измельчены, их требуется перемешать большой ложкой, сдобрить солью и сахаром, а затем оставить в стороне на некоторое время.

Процесс формирования

Хренодер на зиму необязательно закатывать герметично. Но если вы все-таки это сделали, то заготовки следует размещать только в прохладном помещении. Ведь если такой соус будет храниться в тепле или при комнатной температуре, то очень скоро он начнет бродить и вследствие скопления газов вовсе «взорвется».

Итак, после того как все продукты будут измельчены и хорошо перемешаны в большой кастрюле, соус следует распределить по чистым (можно заранее простерилизовать) банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. В таком виде домашнюю заготовку требуется поместить в холодильник, где она может храниться около 4-6 месяцев.

Делаем чесночный хренодер в домашних условиях

Польза хренодера, приготовленного в домашних условиях, известна многим. Ведь он не только вносит особую пикантность в обеденную трапезу, но и заметно повышает иммунитет.

Чтобы данный продукт стал еще более полезным, во время его приготовления к нему следует добавить большое количество чеснока. Благодаря данному компоненту, употребление такого соуса обязательно поспособствует тому, что вы больше никогда не будете болеть гриппом или ОРВИ в зимнее время.

Так как сделать хренодер чесночный? Для этого нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 3 кг;
• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка продуктов

Хренодер, рецепт приготовления которого предусматривает большое количество чеснока и корня хрена, готовится по такому же принципу, что и классический русский соус. Для этого необходимо помыть и очистить от пупков все томаты. Далее требуется сполоснуть корень хрена и снять с него кожуру. В завершение следует очистить чеснок от шелухи.

Измельчение ингредиентов

Чтобы сделать однородную овощную массу для хренодера, следует использовать только мясорубку. Ведь при помощи блендера довольно сложно измельчить корень хрена так, чтобы он преобразовался в кашицу.

Таким образом, через мясорубку требуется пропустить все подготовленные томаты и другие овощи. Далее их необходимо сдобрить сахаром и солью по вкусу, а затем перемешать до однородности при помощи большой ложки.

Процесс формирования

После того как хренодер будет готов, его следует распределить по литровым банкам и закрыть крышками. В таком виде заготовку необходимо поместить в холодильник, где ее желательно хранить до окончания зимы.

Готовим хренодер со сливами

Хренодер, рецепт которого предусматривает применение стандартного набора продуктов, получается довольно пикантным. Чтобы смягчить вкус такой закуски, опытные кулинары рекомендуют добавить к ней спелые и мясистые сливы. Следует отметить, что с этими фруктами хренодер получается более ароматным и вкусным.

Итак, для приготовления такого соуса нам понадобится:

• помидоры мясистые максимально спелые – 1 кг;
• корень хрена – около 100 г;
• чеснок – небольшая головка;
• сливы мясистые фиолетовые – около 100 г;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Подготовка ингредиентов

Как в домашних условиях приготовить сливовый хренодер? Рецепт такого соуса не требует применения дорогих и редких продуктов. Более того, если вы имеете собственный огород, то создание хренодера и вовсе обойдется вам в копейки.

Итак, прежде чем сделать мягкий и вкусный соус, следует хорошо обработать все компоненты. Помидоры необходимо помыть и лишить пупков, а корень хрена и головку чеснока – просто очистить от кожуры. Что касается сладких и спелых слив, то их рекомендуется выложить в дуршлаг и хорошо помыть в теплой воде. После этого фиолетовые фрукты необходимо разрезать вдоль пополам и вынуть косточку.

Приготовление основы для хренодера

Как видите, в подготовке овощей и фруктов нет ничего сложного. Но этого недостаточно для того, чтобы сделать вкусную заготовку на зиму. Ведь все продукты должны быть измельчены до состояния жидкой кашицы. Для этого требуется взять обычную мясорубку и поочередно пропустить через нее все томаты, корень хрена и чеснок. В завершение в этом же устройстве следует измельчить и спелые сливы.

Завершающий этап

После того как все продукты будут измельчены в общей таре, их следует перемешать, сдобрить солью и сахаром. В таком составе продукты желательно оставить в стороне на полчаса. Тем временем можно заняться стерилизацией банок. Хотя данная процедура и необязательна. Ведь герметично закатывать хренодер не рекомендуется и хранить его все равно придется в холодильнике.

Подготовив несколько стеклянных баночек, их следует доверху заполнить соусом и закрыть обычной крышкой. Употреблять сливовый хренодер можно сразу же после приготовления. Храниться в холодильной камере он может около полугода.

Ядреный хренодер из чеснока

Мало кто знает, но хренодер можно готовить и без использования помидоров. Следует отметить, что такая закуска получается довольно острой. В связи с этим ее не рекомендуется употреблять за раз в большом количестве. Такую заготовку лучше всего наносить на хлеб и есть в качестве закуски вместе с любым вторым или первым блюдом.

Итак, нам понадобится:

• корень хрена – 1 кг;
• чеснок – 1 кг;
• соль поваренная не слишком крупная – применять по вкусу;
• сахар – применять по вкусу.

Процесс пошагового приготовления

Чтобы сделать такую пикантную закуску, следует тщательно помыть и почистить овощи. Далее их необходимо измельчить при помощи мясорубки, а затем тщательно перемешать, используя обычную ложку. Чтобы придать такой заготовке более насыщенный вкус, к обработанным ингредиентам требуется всыпать сахар и соль.

После того как все компоненты будут перемешаны, их следует выложить в небольшие баночки и закрыть крышками. Хранить такой хренодер желательно в холодильнике. Следует отметить, что срок годности данной закуски составляет довольно длительное время: от 6 до 9 месяцев.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно быстро и вкусно сделать хренодер. Если вы хотите, чтобы такая закуска хранилась очень долгое время, то к основным компонентам следует дополнительно добавить столовый уксус или растительное масло.

Употреблять самостоятельно приготовленный соус из корня хрена и мясистых томатов можно вместе с любыми первыми и вторыми блюдами (супами, гарнирами, пельменями, фаршированным перцем, мантами, голубцами и проч.). Однако следует отметить, что из-за остроты такую закуску нежелательно включать в свой рацион тем, кто имеет проблемы с органами ЖКТ.

Вот так Хреновина!

Считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Приправу из хрена называют «Горлодёром», «Хренодёром», «Хреновиной», «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», русской аджикой или просто хрен столовый.

Что до его полезных ценностей то более нужного продукта в доме и представить себе трудно. Хрен — прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Он очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника.

Так как принцип приготовления любого вида хреновины, по сути, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,

5 кг помидоров,

1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,

300 г чеснока,

300 г хрена,

1 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,

1 крупный корень хрена,

100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,

100 г хрена,

100 г слив,

1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

1,5 кг корня хрена,

1 ст.л. соли,

3ст.л. сахара

1 лимон.

Корни хрена измельчить на мясорубке (лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов), добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы.

Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Приятного аппетита!

Как сделать хренадер

Добрый день, уважаемые посетители сайта! Очень рада видеть новых гостей, надеюсь, Вам понравится бывать на этом сайте!

Осень уже совсем вошла в свои права, какая чудная погода, очень люблю осень!
Заканчивается время вкусных заготовок на зиму. На последок, давайте приготовим «хренадер».
Любителям остренького очень нравится этот соус, главным ингредиентом здесь является корень хрена. Хрен здесь выступает в качестве прекрасного антимикробного средства, который защищает нас от простуды и желудочно – кишечных инфекций. Кроме того, хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, стимулирует работу почек, улучшает аппетит, конечно же, имея жгучий вкус некоторым людям нужно с большой осторожностью употреблять «хреновину», то есть во всем как всегда нужна разумная норма.

А как приготовить «хренадер», Вы решите сами, выбрав понравившийся рецепт.
Такая подборка рецептов с хреном, может понравится всем любителям остренького. Здесь представлены  очень хорошие рецепты хренодёров на любой вкус — и сырые и варёные.

ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА.

• 4 крупных корня хрена,
• 5 кг помидоров,
• 1 крупная головка чеснока,
• 1 ст.л. соли.

ХРЕНОДЁР 1

• 3 кг помидоров,
• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• соль, сахар по вкусу

ХРЕНОДЕР 2

• 1 кг помидоров,
• 300 г чеснока,
• 300 г хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• ½ ч.л. 9% уксуса.

ХРЕНОДЁР ЧЕСНОЧНЫЙ.

• 1 кг хрена,
• 1 кг чеснока,
• 10 ст.л. соли,
• 20 ст.л. сахара.

ВЯТСКИЙ ХРЕНОДЁР.

• 1 кг помидоров,
• 1 крупный корень хрена,
• 100 г чеснока,
• сахар, соль.

ХРЕНОВИНА СО СЛИВАМИ.

• 1 кг помидоров,
• 100 г хрена,
• 100 г слив,
• 1 головка чеснока,
• соль, сахар по вкусу.

ХРЕН «СТОЛОВЫЙ».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 кг корня хрена,
• 1 ст.л. соли,
• 3ст.л. сахара
• 1 лимон.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

ЧЕРТОПОЛОХ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг острого перца,
• 1 кг чеснока,
• 1 кг помидоров,
• 1 стакан яблочного уксуса,
• 1 крупный корень хрена,
• соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

ХРЕНОВАЯ ЗАКУСКА С МОРКОВЬЮ.

• 2 кг помидоров,
• 100 г корня хрена,
• 100 г чеснока,
• 600 г моркови,
• 1 стручок горького перца,
• 8-10 капель 70% уксуса,
• соль по вкусу.

ГОРЛОДЁР СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

• 3 кг помидоров,
• 1 кг сладкого перца,
• 2-3 горького перца,
• 1 стакан чеснока,
• соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 200 мл 3% уксуса,
• 15 г соли.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

АДЖИКА «ОГОНЁК».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2,5 кг помидоров,
• 500 г сладкого перца,
• 500 г кисло-сладких яблок,
• 500 г моркови,
• 120 г чеснока,
• 75-100 г острого перца,
• 50 г зелени петрушки,
• 50 г зелени укропа,
• 250 г растительного масла,
• 2 ст.л. 9% уксуса,
• соль,
• чёрный молотый перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕНОДЁР ВАРЁНЫЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 кг помидоров,
• 100 г чеснока,
• 200 г корня хрена,
• 400 г сладкого перца,
• 2 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• чёрный молотый перец по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ХРЕН МАРИНОВАННЫЙ СО СВЁКЛОЙ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг корня хрена,
• 1 кг свёклы.

Маринад:

• 4 стакана воды,
• 2 стакана 3% уксуса,
• 40 г соли,
• 40 г сахара.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
источник

Всем доброго здоровья и удачи!

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

Как правильно приготовить хренодер

Эта приправа имеет очень много названий, например, хренодер, огонек, русская аджика, хреновая закуска, а на самом деле это всего лишь столовый хрен, с различными видами добавок. Для тех, кто любит очень острые приправы и закуски, посвящена наша сегодняшняя статья. В ней вы найдете много интересных и вкусных рецептов этой закуски.

Готовить хренодер очень просто, для этого достаточно измельчить все ингредиенты, тщательно перемешать, расфасовать по банкам и убрать в холодное место. Это относиться к сырой аджике. Для тех, кто планирует закрутить острую штучку на зимний период, существуют рецепты со стерилизацией и варкой. Кстати, принято считать, что копать корень хрена необходимо в осеннее время, потому, что в другое время в нем нет необыкновенного горчичного запаха и остроты.

А теперь рецепты и технология приготовления любого вида хренодера.

Хренодер классический

Для того чтобы приготовить классическую приправу хренодер, необходимо использовать только спелые и мясистые томаты, они придадут приправе кисловатый вкус и смягчат немного резкость хрена.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена двести грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Помидоры один килограмм;
• Сахар двадцать грамм;
• Чеснок двести грамм.

Процесс приготовления

Помидоры тщательно моют, обсушивают и нарезают на четвертинки, аккуратно удаляют плодоножки. Корень хрена моют и очищают от шкурки. Чеснок чистят. Хрен, чеснок и помидоры осторожно пропускают через мясорубку. Смешивают все овощи вместе, добавляют соль и сахар. Еще раз все тщательно перемешивают, затем готовый хренодер раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Приправу можно хранить полгода, в темном и прохладном месте.

Хренодер с маслом растительным

Для того чтобы избежать закисания приправы и появления плесени на поверхности соуса, ее рекомендуется готовить на масле растительном.

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена триста грамм;
• Масло растительное сто пятьдесят мл;
• Чеснок триста грамм;
• Сахар, соль по тридцать грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Уксус сорок мл.

Процесс приготовления

Томаты тщательно промывают, ошпаривают крутым кипятком и снимают кожицу. Измельчают их при помощи блендера или мясорубки. В помидорную смесь добавляют сахар, соль, ставят на огонь и доводят до кипения, после закипания проваривают в течение тридцати минут.

В финале варки добавляют масло растительное и уксус. Корень хрена тщательно очищают и замачивают на один час в холодной воде. Чеснок чистят и вместе с хреном пропускают через мясорубку. В кипящую томатную смесь добавляют хрен с чесноком, тщательно перемешивают и снимают с огня. Готовый хренодер раскладывают по стерилизованным бутылкам и банкам. Этот ароматный и насыщенный соус можно подавать к разнообразным мясным блюдам, пельменям, спагетти.

Закуска хренодерная

Требуемые ингредиенты:

• Корень хрена четыре крупных;
• Помидоры пять килограмм;
• Чеснок одна большая головка;
• Соль сорок грамм.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры три килограмма;
• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Сахар, соль на свой вкус.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер пикантный

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Чеснок четыреста грамм;
• Хрен четыреста грамм;
• Соль тридцать грамм;
• Сахар тридцать грамм;
• Уксус двадцать грамм 9%.

Приготовление

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Чесночный хренодер

Требуемые ингредиенты:

• Хрен один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Соль сто грамм;
• Сахар сорок грамм.

Приготовление

Хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер вятский

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена один крупный;
• Чеснок сто грамм;
• Соль, сахар.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют соль, уксус, сахар, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер со сливами

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Хрен сто грамм;
• Сливы сто грамм;
• Чеснок одна головка;
• Перец, соль, сахар на свой вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, сливы без косточек пропускают через мясорубку, добавляют соль, сахар, перец, все тщательно перемешивают и все закуска готова.

Хренодер столовый

Необходимые ингредиенты:

• Корень хрена полтора килограмма;
• Соль пятьдесят грамм;
• Сахар пятьдесят грамм;
• Лимон один.

Процесс приготовления

На мясорубки измельчают корни хрена, добавляют сахар, соль, все заливают крутым кипятком, быстро размешивая, доводят до густой консистенции. Полученную смесь раскладывают по чистым банкам и капают в каждую по отдельности лимонный сок и закрывают крышками. Перед употреблением рекомендуется смешать со сметаной.

Чертополох

Требуемые ингредиенты:

• Перец острый один килограмм;
• Чеснок один килограмм;
• Томаты один килограмм;
• Уксус яблочный триста мл;
• Корень хрена один очень большой;
• Соль.

Процесс приготовления

Через мясорубку пропускают все ингредиенты, корень хрена следует пропускать в самую последнюю очередь. Смешивают все хорошенько с уксусом и оставляют настаиваться на двенадцать часов. Раскладывают по чистым банкам, и закрывают, закатывать не нужно. Хранят в холоде.

Хренодер с морковью

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры два килограмма;
• Корень хрена пятьсот грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Морковь шесть сот грамм;
• Горький перец один стручок;
• Уксус 70 % десять капель;
• Соль на ваш вкус.

Процесс приготовления

Помидоры, хрен, чеснок, морковь, перец пропускают все через мясорубку, добавляют уксус и соль, тщательно перемешивают и раскладывают по банкам.

Хреновая аджика без варки

Требуемые ингредиенты:

• Перец сладкий десять стручков;
• Перец горький двадцать стручков;
• Хрен четыре корня;
• Петрушка два пучка;
• Укроп два пучка;
• Чеснок двести грамм;
• Помидоры два килограмма;
• Сахар сто грамм;
• Соль сто грамм;
• Уксус тридцать мл.

Процесс приготовления

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, тщательно смешивают, добавляют сахар, соль, уксус, еще раз перемешивают, все аджика готова, ее можно употреблять в пищу.

Хренодер по быстрому

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры один килограмм;
• Корень хрена триста грамм;
• Чеснок триста грамм;
• Перец черный молотый, соль на ваш вкус;
• Сметана жирная.

Процесс приготовления

Помидоры надрезают крест накрест, бланшируют в кипящей воде, обдают ледяной водой и снимают кожицу. Хрен с чесноком пропускают через мясорубку, смешивают все ингредиенты, добавляют соль, перец молотый. В полученную массу выкладывают немного сметаны большой жирности, и все тщательно перемешивают.

Хрен столовый со свёклой по-быстрому: хрен натирают и перемешивают с сырой натертой свеклой, солят, перчат. Долго данную смесь не хранят 

Хренодер, рецепт приготовления и секрет хранения + фото

Вкусная приправа хренодер, рецепт приготовления которого прост, можно сделать на зиму из помидор, с хреном, чесноком, перцем, с варкой для длительного хранения и т.д. Но, главный секрет вкусной закуски заключается в количестве взятых ингредиентов, для начала попробуйте классический вариант, а затем можно и поэкспериментировать…

Хренодер – рецепт приготовления классический

Хренодер (хреновина, горлодер, приправа Огонек, Кобра, вырви глаз) – острая закуска, основным компонентом которой является хрен. Об этом не трудно догадаться из названия приправы. Любители острого, обязательно оценят хреновую закуску в сочетании с мясными и рыбными блюдами.

Приготовить хренодер можно разными способами. Многие используют для такой приправы, как хреновина, рецепт приготовления классический. Мы же рассмотрим три оригинальных рецепта, которые любят многие хозяйки.

Хренодер – рецепт приготовления №1 с добавлением свекольного сока. Вкус соуса, приготовленного по этой рецептуре, отличается мягкостью и меньшей остротой. Для приготовления понадобится:

• 1 кг свежих корней хрена
• пол-литра свежевыжатого свекольного сока
• 100 г сахарного песка
• 20-30 г соли
• 80 мл столового уксуса

Технология приготовления хренодера в этом случае такова:

1. Хрен тщательно очистить от кожуры и перемолоть. Чтобы защитить глаза от раздражения (измельченный хрен выделяет едкие эфирные масла), наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет
2. Свеклу очистить и натереть на мелкой терке (можно сделать это с помощью соковыжималки), после чего хорошо ее отжать, отделив сок. Свекольный сок процедить через плотную ткань или сито
3. Добавить в сок сахарный песок и соль, мешать до тех пор, пока они не растворятся полностью
4. В сок добавить перемолотый хрен, 80 мл уксуса и снова перемешать до получения однородной консистенции
5. Разложить получившуюся закуску по чистым сухим банкам, закрыть металлическими крышками и отправить хренодер на зиму в подвал или на балкон

Хренодер, рецепт приготовления №2 – с лимонным соком. В данном случае горлодер содержит лимонный сок, также готовится со свеклой. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3–4 средних корня свежего хрена
• свекла – 1 шт
• 3–4 ст. ложки холодной кипяченой воды
• 2 ч. ложки свежевыжатого сока лимона
• соль и чеснок – по вкусу

Пошагово этот рецепт хренодера выглядит так:

1. Вымочить корни хрена в холодной воде в течение часа, очистить от кожицы
2. Измельчить хрен при помощи блендера, мясорубки или другим удобным способом (не забудьте совет с полиэтиленовым пакетом, описанный в первом рецепте)
3. Сырую свеклу перетереть на крупной терке и перемешать с хреновой массой
4. Добавить в смесь воду, свежий сок лимона и мелко порубленный чеснок (можно использовать чеснокодавилку). Все перемешать, добавить соль и разложить по стерильным банкам
5. Банки закрыть металлическими крышками и убрать в холодное место

Рецепт №3 – с помидорами, этот хренодер на зиму из помидор пользуется особой популярностью среди тех, кто отдает предпочтение приправе с кислинкой. Компоненты в этом случае таковы:

• 1 кг красных спелых томатов
• 5 крупных корней хрена
• 6–7 штук болгарского сладкого перца
• 1 стручок острого перца
• 2–3 небольших головки чеснока
• 1 ст. ложка соли

Все составляющие закуски тщательно промыть, очистить (в том числе помидоры) от кожуры, измельчить, добавить соль по вкусу. Получившуюся массу распределить по стерильным банкам и закатать. Закуска идеально дополнит блюда из мяса или рыбы.

Варить или не варить?

Для тех, кто любит хренодер, рецепт приготовления на зиму воплощают по двум вариантам – с варкой и без варки. Стоит отметить, что закуска сохранится гораздо дольше, если проварить ее до готовности и затем разложить в банки под железные крышки. Однако, необходимо быть готовым и к тому, что термическая обработка не позволит сохраниться полезным свойствам ингредиентов, к тому же горлодер получится не такой ядреный.

Рецепт без варки в этом случае, напротив, сохранит всю пользу компонентов закуски и их первоначальный острый вкус. Хрен является хорошим консервантом, поэтому хренодер, рецепт приготовления которого не подразумевает варку, может храниться долгое время. Чтобы приправа не прокисала, лучше хранить ее в небольших емкостях.

Секреты приготовления хреновой закуски на зиму

Заготавливая хренодер на зиму из помидор и хрена, а также других дополнительных ингредиентов, обязательно важно учитывать некоторые мелочи, благодаря которым закуска получится по-настоящему вкусной, ароматной и полезной.Соблюдайте следующие нехитрые рекомендации и советы:

• Остановите свой выбор на среднего размера корневищах хрена, идеальный вариант – корень 25 см в длину и 3 см в диаметре. Выбирайте только здоровые овощи, без механических и других повреждений
• Для приготовления закуски на зиму лучше всего брать только что выкопанный корень. Выкопанный хрен может храниться в холодильнике или другом прохладном месте не более 3-х недель, для этого его нужно обернуть в два слоя пищевой пленки
• В рецепте хренодера с помидорами спелые овощи можно заменить на зеленые. Это придаст закуске пикантный вкус, а пользы принесет не меньше
• Чем дольше вы планируете хранить хреновую закуску, тем больше кладите в нее чеснока и острого перца, они в данном случае выступят неплохим консервантом
• Хранить хренодер можно в морозилке. Для этого его лучше расфасовать по небольшим емкостям. Так соус точно не прокиснет, а после разморозки будет моментально готов к употреблению
• Для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, хреновину можно подавать на стол с медом или сметаной

Как известно, хрен полезен для организма. Употребляя хренодер, вы получаете достаточное количество клетчатки, которая помогает выводить из организма шлаки и токсины. Хрен также способствует улучшению метаболизма и похудению. Хреновина поможет справиться с простудными заболеваниями и вирусами, полезна для больных диабетом, так как нормализует уровень сахара в крови, рекомендована людям с заболеваниями сердца и сосудов.

Приятного аппетита, и будьте здоровы!

Хреновина рецепты

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%. Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

Хренодёр, огонёк, русская аджика… | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Всем любителям остреньких ощущений посвящается.
Как только его не кличут в народе, а один фиг — хрен он и в Африке хрен. Сколько названий столько же и рецептов. Все они схожи в одном, в составе соуса есть столовый (огородный сорняк) хрен. Обожаю этот ***задористый ***соус, всё в нём, и вкус и цвет и аромат! Отлично подойдёт к пельменям, пасте, да просто со свежим хлебушком…
Единственный минус ***Кобры**, хранение не долгое. Обязательно в холодильнике и в небольших ёмкостях. А если захочется запастись *** горлодёром*** на зиму, то придётся готовить ***вырвиглаз***уже по рецепту с варкой и стерилизацией баночек перед закруткой.
Сегодня же мы будем готовить ***сырую аджику*** с маленьким сроком хранения в холодильнике. Хранить можно месяц.
Так как вкусы и восприятия острого у всех разные, я приведу свои , личные пропорции ингредиентов. Вы, уже по ходу дела пробуйте и регулируйте остроту сами.
Есть такое поверье, что хрен нужно копать в те месяца года в названиях, которых есть буква Р. Тобишь в-сентябре, октябре ноябре. Ведь именно в эти месяцы хрен особенно острый и с горчичным запахом.

Несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками Хренслизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните!
А хреновину готовьте по мере надобности.
Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделаешь.

И так начинаем рыдать:

1 литр перекрученных томатов ( это примерно 1. 200-1. 5 кг неликвидных)
30 гр чеснока ( очищенного)
½ часть острого перца
100 гр хрена ( очищенного)
Соль на ваш вкус, у меня 2 чл.

Приготовление:

Томат моем, режем кусочками и пропускаем через мясорубку.
Хрен ,чеснок и перец чистим. Пропускаем через мясорубку прямо в томаты.

Добавляем 1 чл ложку соли без горки, тщательно перемешиваем. Пробуем, если соли нужно больше, то добавляйте.

Вот и всё.
Можно разливать по маленьким баночкам, бутылочкам, желательно стеклянным.

По этому рецепту ***Чертополоха***получается около 1 литра, острота  меньше средней. Для нас острее не надо, мы лучше съедим побольше.
Приведу несколько других рецептов, более острых и задористых чем мой).

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупныйкорень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут,литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

ссылка-https://vk.com/kedemru

Хреновина рецепты » УДачные советы

Хреновина представляет собой острый соус, приготовленный из измельченных помидоров, хрена, чеснока и соли. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку. Также может быть добавлен черный, красный, сладкий, болгарский перец, сахар-песок, столовый уксус, морковь. Хреновина очень распространена на Урале и может носить другие названия, например, хренодер, горлодер, огонек, хреновая закуска, сибирская аджика.

Помидоры в рецепт хреновины идут красные, реже зеленые, а их количество может колебаться в зависимости от того, какой уровень остроты хочется получить. Чем больше помидоров, тем меньше острота. Хранят хренодер в прохладном месте, закуска может долго простоять в холодильнике даже не будучи законсервированной. Хрен и чеснок выступают отличными консервантами и чем больше их в соусе, тем лучше и дольше он будет храниться. Подают хреновину частенько к пельменям, другим мясным и просто несладким блюдам. Некоторые особо ярые поклонники хренодера мажут его на хлеб.

Следует отметить пользу хреновины для здоровья, этот соус является великолепным антимикробным средством, он защищает от простудных заболеваний, снижает уровень сахара в крови, регулирует работу выделительной системы, даже улучшает аппетит. По содержанию витамина С хреновуха может соперничать с цитрусовыми.

Рассмотрим несколько способов приготовление хреновухи.

Хреновина рецепт с помидорами и чесноком

Возьмите:

• 1 кг спелых сочных помидоров,
• 80 г хрена,
• 60 г чеснока,
• пару щепоток паприки,
• 3 ч.л. соли,
• 1 ч.л. сахара.

Корешки хрена должны быть молодыми. Старый корень отличить легко – он желтого цвета и рыхлый, такой корень не подходит. По желанию с помидоров можно снять кожуру перед приготовлением, сделать это совсем просто – залейте их кипятком на 2-3 минуты, а затем просто почистите как вареный картофель. После этого сложите помидоры в чашу комбайна либо перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, молотую паприку. Хотя, если помидоры с домашней грядки, то сахар может и вовсе не понадобится.

Корешки хрена промойте и почистите. Теперь его нужно измельчить. Использовать мясорубку не очень удобно, так как постоянно забиваются ножи, приходится часто разбирать всю конструкцию. Намного удобнее использовать кухонный комбайн. Зубчики чеснока нужно почистить и также измельчить, можно пропустить через специальный пресс.

Теперь перемешайте все подготовленные ингредиенты, разложите по заранее подготовленным стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Стерилизовать не нужно. Очень удобно использовать небольшие баночки, чтобы открытая заготовка хранилась недолго – хреновуха потеряет свои «огненные» качества. Несмотря на то, что хренодер отлично хранится, даже в закрытых банках со временем теряются свойства, поэтому можно закрывать несколько баночек с большим количеством хрена и чеснока – эти баночки вы откроете в последнюю очередь.

Как приготовить густую хреновину

Некоторым хозяюшкам хреновуха, приготовленная из целых помидоров, кажется водянистой, поэтому ее готовят из помидорной гущи. Такая гуща в большом количестве остается после производства томатного сока с помощью соковыжималки.

Сопутствующие ингредиенты – хрен, чеснок, острый перец и соль.

Если томаты были не самые спелые, то хреновуха может получиться с кислинкой и в этом случае лучше добавить немного сахара. Хрен, чеснок и острый перец перекрутите с помощью комбайна, а если вы решили воспользоваться мясорубкой, то слезы вам гарантированы – уж очень едкие и агрессивные испарения будут исходить от ингредиентов для соуса. Что касается пропорций, то они такие: на 6 л томатной массы нужно взять:

• 2 стручка жгучего перца,
• 350 г чеснока,
• 450 г хрена.

Перекрученные хрен, чеснок и перец добавляются в уже подсоленные томаты, все перемешивается и раскладывается по подготовленным банкам. Закройте банки обычными капроновыми крышками и отправьте в холодильник, хранить в таком виде хренодер можно около 4 месяцев. Если хранить закуску дольше, то она станет менее жгучей. Если ваша хреновуха получилась острее, чем вы планировали, то ситуацию спасет обычное тертое кислое яблоко, например, сорта Антоновка.
Иногда в хренодер добавляют и подсолнечное масло, чтобы заготовка сверху не покрывалась плесенью.

Рецепт хренодера из помидоров с маслом

Рецепт выглядит таким образом:

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров,
• 250 г хрена,
• 250 г чеснока,
• 4 ст.л. сахара,
• 3 ст.л. соли,
• подсолнечное масло по вкусу.

Процесс приготовления:

Корни хрена нужно хорошенько промыть, а затем почистить. Чеснок также почистите, а каждый помидор разрежьте на 4 части. Начинайте перекручивать хрен через мясорубку, а чтобы едкие испарения не раздражали слизистую глаза, можно использовать маленькую хитрость – на мясорубку надеть целлофановый пакет и зафиксировать резинкой. После хрена перекрутите помидоры и чеснок. В большой посуде соедините помидоры, чеснок и хрен, добавьте сахар, соль, хорошенько перемешайте. Разложите хреновуху по подготовленным баночкам и в каждую налейте сверху небольшое количество растительного масла, чтобы образовалась пленочка 2-3 мм. Закрутить банки можно обычным винтовыми крышками либо же капроновыми. Хранится такой хренодер в холодильнике на протяжении всей зимы.

Другие рецепты хреновухи

Существует еще несколько способов приготовления хреновухи и отличаются они не только пропорциями, но и списком ингредиентов. Можно попробовать такой рецепт:

на 1 кг помидоров возьмите по 300 г чеснока и хрена, по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. уксуса 9%.
Все ингредиенты измельчаются и перемешиваются.

Хреновина с чесноком без помидоров

Существует хренодер чесночный. Сюда помидоры не добавляются, берется по 1 кг хрена и чеснока, а также соль (1 ст.л.) и сахар (2 ст.л.), измельчить и перемешать.

Для вятского хренодера берется 1 кг помидоров, 1 крупный корень хрена, 100 г чеснока, соль и сахар. Также может быть хреновина сливовая: 1 кг помидоров, по 100 г хрена и слив, 1 головка чеснока, соль и сахар по вкусу.

Хрен «Столовый» включает в себя: 1,5 кг хрена, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара и пару ложек лимонного сока. Готовится закуска так: корни хрена перекручиваются через мясорубку, затем смешиваются с солью и сахаром, заливаются кипятком. Разложив полученную массу по банкам, добавьте в каждую по несколько капель лимонного сока, закрутите крышками.

Закуска из хрена с многообещающим названием «Чертополох» включает в себя по 1 кг жгучего перца, чеснока, помидоров, 200 мл натурального яблочного уксуса, 1 крупный корень хрена, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчаются, заливаются уксусом и настаиваются 10-12 часов. Затем закуска раскладывается по чистым сухим банкам, закручивается крышками и хранится в холоде.

Если вы хотите приготовить хреновуху с морковью, то подготовьте такие ингредиенты: на 2 кг помидоров возьмите по 100 г корня хрена и чеснока, 600 г моркови, 1 стручок перца «Огонек», 10 капель 70% уксуса, соль по вкусу.

Если желаете приготовить хренодер со сладким перцем, то возьмите: 3 кг томатов, 1 кг сладкого перца, 2-3 жгучих перчины, 150 г чеснока, соль, сахар и пряности (молотый перец) по вкусу.

Даже если вас отпугивают нюансы приготовления закуски из хрена, все же наберитесь мужества. Помимо того, что у вас получится несколько банок отличного острого соуса, ко всему прочему вы и ваши близкие забудут, что такое сезонные простуды.

Приятного аппетита!

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Хреновина, рецепт приготовления классический — wowcook.net

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки.  Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Хреновина!!!

Всем любителям острых ощущений посвящается

Эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей приправы. Готовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это если Вы готовите так называемую «сырую» аджику. Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок – храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь – рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.
Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Наберитесь мужества и терпения и приготовьте жгучую хреновину, и зимой все простуды обойдут Вас стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

спасет от болезней, улучшит пищеварение. Несколько проверенных рецептов. Хрен с томатной пастой — рецепт

Хреновина. Не самое благозвучное название под которым скрывается традиционный «сибирский» соус к самым разным блюдам. Его так женазывают хренодером или горлодером. Я люблю хреновину за остроту и универсальность, а жгёт она не хуже, а то и лучше — намажьте ее на хлеб и она придаст пикантность и остроту абсолютно любому блюду. И везде она будет к месту и «в тему».

И к бульону, и ко второму, и как элемент сложного бутерброда.

При этом она почти не несет калорийной нагрузки и можно разнообразить свое меню без вреда для фигуры.

Классический рецепт приготовления хреновины из помидор без варки

Для приготовления хреновины традиционно используются томаты, корень хрена и чеснок. Это самый что ни на есть классический рецепт. В нем не предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно не более полугода. Вообще, ни один рецепт горлодера не предполагает варки, так как в корне хрена и так полно антибактериальных компонентов, которые препятствуют развитию патогенной микрофлоры внутри банки.

Ингредиенты:

• Корень хрена — 100 гр
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 ч.л
• Сахар — 1ч.л

Получится 1 литр соуса

Приготовление:

В приготовлении хреновины нет ничего сложного.

Сначала моем и срезаем плодоножки у помидор. Измельчаем помидоры с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Корень хрена чистим и измельчаем вместе с чесноком.

Измельчать его лучше с помощью кухонного комбайна или в чаше блендера, так как ножи мясорубки будут быстро забиваться из-за волокнистой структуры корня.

Если хотите немного смягчить остроту хрена, то опустите его на пару минут в кипяток

После этого нужно смешать помидоры с хреном и все перемешать. Желательно тоже в комбайне или блендером, чтобы компоненты смешались как можно лучше.

Затем добавляем сахар и соль и еще раз перемешиваем.

После этого необходимо оставить смесь в открытой миске на один час, чтобы вышли все пузырьки воздуха

После этого можно расфасовывать хреновину по банкам. Стерилизовать их не обязательно по той простой причине, что хранить такой соус нужно в холодильнике и не более полугода, так как он не варился.

Томаты и корень хрена — это прекрасные консерванты сами по себе, но рисковать и хранить хреновину до следующей осени не стоит.

Если нужно длительное хранение, то хренодер необходимо проварить (довести до кипения и кипятить 5 минут) и закатать в простерилизованные банки

Хреновина ядреная на зиму, чтобы стояла в погребе и не закисла

В этом варианте мы добавим к ингредиентам болгарский перец, чтобы придать хренодеру пикантности и пойдем на одну маленькую хитрость, чтобы можно было увеличить срок годности продукта.

Такую штуку можно проделать и при приготовлении хреновины по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 400 гр
• Соль — 4 ст.л
• Растительное масло
• Пучок зелени (укроп, петрушка)

На самом деле нет какой-то жесткой пропорции между помидорами и хреном. Самое важное в рецепте — брать одинаковое количество чеснока и хрена. А помидоров, как главного наполнителя, можно брать чуть больше или чуть меньше — в зависимости от того, какая степень «ядрености» вам нужна. Средняя ориентировочная цифра — на 1 кг помидоров по 250 грамм хрена и чеснока.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку или через соковыжималку. Соковыжималка предпочтительнее, так как она удалит из томатов кожицу.

Хрен вместе с зубчиками чеснока пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Чтобы в процессе измельчения в мясорубке хрена у вас не слезились глаза, оденьте на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет

Болгарский перец, очищенный от семян и перегородок так же пропускаем через мясорубку вместе с зеленью.

Соединяем все компоненты вместе в одной кастрюле (томаты, перец и хрен), добавляем соль и все хорошо перемешиваем.

Хреновина готова и остается только разлить ее по стерилизованным банкам. Да, в этот раз банки должны быть стерилизованными, чтобы увеличить их срок хранения.

А теперь обещанная хитрость: когда нальете хреновину в банку, залейте сверху одну столовую ложку растительного масла так, чтобы она полностью накрыла соус. Это защитит хреновину от попадания воздуха и позволит хранить банки не в холодильнике, а в погребе.

Хреновина с перцем «огонек»

А это самый «вырвиглазный» рецепт, в котором помимо хрена и чеснока есть еще и перец чили. Для самых отчаянных любителей острых соусов.

Ингредиенты:

• Томаты — 100 гр
• Чеснок — 100 гр
• Корень хрена — 100 гр
• Перец чили — 0,5 шт
• Сахар — 0,5 ст.л
• Соль — 0,5 ст.л

Ингредиенты указаны в минимальных количествах, для приготовления хреновины на один-два приема пищи.

Приготовление:

Хрен натираем в миску на средней терке, помидор разрезаем на 4 части и натираем туда же.

Затем натираем в эту же миску чеснок, добавляем соль и сахар.

При желании можете добавить зелень

Остается только все перемешать и хреновина «огонек» готова!

Хреновина на зиму с варкой: рецепт со свеклой

И крайний на сегодня рецепт- хреновина со свеклой. Это уже скорее не соус, а салат. В рецепте предусмотрена варка овощей, поэтому хранить его можно будет целый год.

Ингредиенты:

• Отваренная и очищенная свекла — 4 кг
• Корень хрена — 400 гр
• Чеснок — 180 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Соль — 1 ст.л
• Уксусная эссенция 70% — 1 ст.л

Выход — около 3,5 литров

Приготовление:

Свеклу вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.

Хрен измельчаем в чаше блендера и выкладываем в отдельную посудину.

Свеклу с чесноком высыпаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Добавляем соль и сахар и доводим до кипения, после чего добавляем чеснок и кипятим хреновину буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В самом конце добавляем уксус, после чего раскладываем хреновину со свеклой по горячим стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Банки переворачиваем и оставляем остывать под одеялом, после чего храним их в прохладном месте.

Хреновина со свеклой становится еще вкуснее, если перед употреблением добавить к ней сметаны

Надеюсь вы нашли для себя подходящий рецепт и возьмете его на вооружение.

Спасибо за внимание.

Острая пикантная приправа из помидоров с хреном и чесноком пользуется большой популярностью и известна своими полезными свойствами. Готовят аджику традиционно осенью, а поедают зимой. Регулярное употребление даже незначительного количества ядреной смеси отлично повышает защитные функции организма и защищает от простудных заболеваний.

Для приготовления соуса используют мясистые, возможно чуть подпорченные помидоры. Правда, места с изъянами старательно вырезают. Корни хрена нужны толстые и упругие. Чтобы хорошо очистилась верхняя кожура, можно заранее замочить корешки в холодной воде. Остроту блюда можно регулировать количеством используемых томатов. Чем больше вы положите помидор, тем мягче будет соус.

Острая аджика с хреном подойдет к любым вторым блюдам из мяса, рыбы или овощей. Готовится она двумя способами. Первый, когда продукты проходят термообработку, при этом приправа хорошо хранится.

Второй – сырой метод – обходится без варки, что позволяет сохранить максимальную пользу исходных ингредиентов. Но хранить долго такую приправу в теплой квартире вряд ли получится. Хотя в прохладной кладовке или подвале аджика продержится всю зиму, если домочадцы и гости не съедят ее раньше.

Рецепт помидор с хреном и чесноком на зиму без варки – фото рецепт

Первый рецепт предлагает приготовить простой острый соус по второму способу, без варки. Готовая приправа сохраняет все полезные свойства, а при регулярном включении в питание оказывает противовоспалительный эффект, способствует очищению крови, снижению уровня сахара. Гремучая смесь из острых и полезных овощей убивает микробы и борется с инфекцией в организме.

Для приготовления понадобится:

• Килограмм помидоров.
• 100 грамм корней хрена.
• 100 грамм очищенного чеснока.

Специи:

• 30 грамм соли.
• 8 грамм кислоты лимонной.
• 10 грамм сахарного песка.

Начинаем готовить:

1. Почистим чеснок.

2. Корни хрена очистим от верхней кожуры. Затем обдадим его кипятком, и этим смягчим его остроту. В миксере измельчим чеснок и хрен.

3. Помытые помидоры натрем на терке. Так у нас в приправе не будет шкурок от помидор, только одна мякоть. Это придаст соусу привлекательный вид.

4. Добавим в перетертые помидоры измельченный чеснок, хрен. Введем специи, все тщательно перемешаем. Дадим постоять около часа. Лимонную кислоту добавим, чтобы приправа не забродила.

5. Помоем и простерилизуем стеклянные банки. Прокипятим железные крышки.

6. Готовую однородную массу разложим по банкам, закрутим крышками и уберем в холодильник или холодный погреб.

7. Этот жгучий соус можно подавать к столу не только в будние дни, но и на праздник.

Закуска из помидор, хрена и чеснока

В следующем рецепте по сырому типу главные роли также играют три ингредиента: томаты, корень хрена и свежие зубки чеснока. Именно это трио делает весь «гастрономический спектакль». Роль статиста в этом феерическом шоу достается лимонному соку. Свою приятную нотку вносят сахар и соль.

А вместе получается потрясающая закуска, которую хорошо подать к горячему или холодному мясу, курице. Не менее вкусна она с обыкновенным черным хлебом.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие, сочные, мясистые – 3 кг.
• Корень хрена – общий вес 250-300 гр.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Соль – 5 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Начало приготовления – подготовительные работы, всем понятные, всем известные – мытье помидоров, чистка зубков и корня хрена. Снова мытье, чтобы потом в закуске не ощущался мелкий песок.
2. Далее все овощи необходимо измельчить на мясорубке. Притом для помидор лучше использовать крупные отверстия, для зубков чеснока и корня хрена – мелкие.
3. Перемешать ароматную смесь. Заправить солью, лимонным соком, сахаром.
4. Оставить в прохладном месте. Через четверть часа еще раз вымешать.

Понятно, что такое количество за один раз съесть невозможно. Даже, если собирается большая компания. Поэтому заготовку можно расфасовать в стерилизованные и сухие емкости, укупорить достаточно герметично. Хранить в холодном месте – подвале или холодильнике. Часть ароматной, вкусной и полезной продукции тут же отправить на дегустацию родственникам и друзьям.

Хреновина с помидорами, чесноком и хреном

Название «Закуска из томатов с хреном» звучит банально и обыденно, совсем другое дело, когда хозяйка спрашивает у гостей: «А не подать ли вам к мясу хреновину?». Главное, не обидеться мгновенно на хозяюшку за предлагаемое блюдо, а дождаться дегустации.

Вот здесь и проявляется истинный характер человека, ведь любителей острых приправ за уши не оттащишь от такой закуски. Умудренные опытом жены-хозяйки, увидев, с каким удовольствием любимый нажимает на «Хреновину», тут же начинают требовать рецепт. Он, кстати, совсем несложный, поэтому освоить его может любой человек, даже не имеющий гастрономического таланта и опыта.

Ингредиенты:

• Помидоры красивые, сочные, спелые – 2 кг.
• Хрен в виде корня – 100 гр. в общем весе.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 2 ст. л. (советуют брать крупного помола).

Вес ингредиентов в закуске можно уменьшать или увеличивать пропорционально. Рекомендуется сначала приготовить небольшую порцию для пробы-дегустации, а затем – увеличивать объемы по мере требования домочадцев.

Алгоритм действий:

1. Помидоры нужны очень спелые, сочные. Плоды промыть и обсушить полотенцем либо просто оставить на воздухе.
2. Выкопать (купить на рынке) корни хрена, очистить их от песка и грязи. Тщательно промыть. Нарезать небольшими кусочками.
3. Зубки чеснока почистить и промыть.
4. Далее ингредиенты нужно измельчить. Ранее использовали для этого механические мясорубки, потом их «потомков», мясорубки электрические. Сегодня с этим отлично справляются кухонные комбайны.
5. Сначала необходимо измельчить хрен и зубки чеснока, переложить ароматную острую массу в глубокую емкость.
6. Затем, нарезав помидоры дольками, также пропустить их через комбайн. Естественно, все 2 килограмма сразу не влезут, поэтому измельчение проводить отдельными порциями.
7. Соединить все вместе.
8. Соль также нужно измельчить, воспользовавшись кофемолкой. Тогда она растворится очень быстро.

Эту закуску можно подавать к столу почти сразу после приготовления, но можно укупорить, хранить на холоде, а зимой подавать по праздникам.

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

• плохо простерилизованы банки;
• подпорчены помидоры;
• мало соли и чеснока;
• заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

• залить под крышку масло;
• смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зуб.
• нейодированная соль 3 ч. л.

Как приготовить хреновину

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

Классическая хреновина из помидор, хрена и чеснока на зиму, рецепт с фото

Что скрывается за романтическим названием «хреновина»? Что это такое и с чем его едят? Вот он, великий и могучий русский язык. Не поймите неправильно, хреновина — это не плохое блюдо, которое не получилось у горе-хозяйки. Это очень вкусная острая приправа-соус из помидоров, чеснока и, конечно же, хрена. Блюдо это – традиционное русское, распространенное в Сибири и на Урале. Классическая хреновина похожа на сырую аджику с помидорами, рецепт с фото которой можно посмотреть по ссылке. Но в аджике основой ингредиент – это помидоры и перец чили, а в хреновине за пикантность отвечает хрен. Помимо хрена остроту соусу придает чеснок, в некоторых рецептах добавляется черный и красный молотый перец. Закуску называют также хренодер, горлодер, огонек, кобра, вырви глаз. Особо острые варианты соуса без слез есть невозможно, зато как он оздоравливает! Хрен – мощное противовоспалительное средство, в сочетании с чесноком убьет любого микроба. Правда, такую острую закуску можно не всем: детям и людям, страдающими болезнями ЖКТ этот острый соус противопоказан, поэтому, так что будьте пожалуйста аккуратны. Томаты – источник клетчатки, пектина, органических кислот, витаминов и многого другого. Увеличивая концентрацию томатов и снижая количество хрена по своему вкусу, Вы достигните той остроты, которая Вам по душе.

Как приготовить хреновину? Как и для аджики, берутся ароматные мясистые помидоры темно-красного цвета. Помидоры спелые можно частично заменить на зеленые: пользы не меньше, а вкус пикантнее. Количество помидоров регулирует остроту: чем их больше, тем мягче хреновина. Важный момент: берется именно корень хрена, листья для огурцов или хрен в банке не подойдут. В домашних условиях острая закуска готовится очень быстро. Достаточно размельчить овощи в мясорубке и добавить специи. Предлагаю вам пошаговую инструкцию по приготовлению хреновины.

Ингредиенты:

• 1 кг мясистых помидоров;
• 100 г очищенного чеснока;
• 100 г корня хрена;
• 2 ч.л. без горки соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ч.л. 9% уксуса.

Классический рецепт приготовления хреновины с помидорами, хреном и чесноком на зиму

1. Помидоры немного надрезаем и погружаем в кипяток на 10 минут. Это поможет нам быстро отделить кожицу. Иногда помидоры идут в хреновину неочищенными, но мы удалим шкурку, чтобы она не застревала в мясорубке. А еще консистенция получится более мягкая и однородная, такой соус кушать будет намного приятнее.

2. Зубчики чеснока очищаем. Как это сделать быстро и легко: заливаем зубчики кипятком на 3 секунды, но не больше, чтоб чеснок не сварился. Теперь шкурка легко отходит.

3. Очищаем чеснок от размокшей шкурки.

4. Теперь настала очередь хрена. Лучше брать только что выкопанный корень среднего размера: около 25 см в длину и 3 см в диаметре. На нем не должно быть механических и других повреждений. Очищаем корень с помощью ножа. У меня было 140 г корня, стало 85 г, и то получилось сногсшибательно остро (и безумно вкусно, конечно). Так что можно брать меньше хрена (или больше помидоров). Есть маленькая кулинарная хитрость: если хотите снизить остроту хрена, обдайте его кипятком.

5. Очищаем помидоры от кожицы.

6. Разрезаем плоды на 2-4 части, чтобы удалить жесткую серединку.

7. Пропускаем хрен и чеснок через мясорубку. Хрен при измельчении выделяет едкие эфирные масла, которые вызывают слезотечение. Чтобы защитить глаза, можно надеть на мясорубку полиэтиленовый пакет и завязать его. Хрен будет сразу поступать в пакет.

8. Следом пропускаем помидоры. Можно воспользоваться и мощным блендером.

9. Добавляем соль, сахар, уксус – консерванты, которые позволяют хранить хреновину сырой. Эти ингредиенты кладем по вкусу, кому как больше нравится. Сахар с уксусом дополняют друг друга: если получается кисло – добавляем сахар, сладко – уксус. В традиционном рецепте уксус не используется, но мы нальем его для перестраховки, чтобы хреновина не забродила. И еще: если сорт томатов сладкий, то сахара понадобится меньше.

10. Тщательно перемешиваем. На фото в рецепте видно, что получилась жидкая красно-белая овощная масса. Можно оставить хренодер на час, чтобы вышли пузырьки воздуха. Потом можно попробовать и при необходимости досолить закуску.

11. Разливаем хреновину в стерилизованные остывшие банки. Как это сделать, смотрите здесь. Емкости лучше брать маленькие, например из-под детского питания. Мы берем небольшие банки, чтобы горлодер не прокис.

12. Закручиваем стерилизованными крышками. Хреновина без варки хранится в холодильнике или в морозильной камере (после разморозки вкус тот же). Первый месяц закуска сохраняет все свои свойства, затем острота становится слабее. Варить заготовку или нет? Проваривание продляет срок хранения хреновины, но полезных веществ после термической обработки становится меньше. Если решили подстраховаться, то варим хреновину 15 минут и сразу же закатываем.

13. Хреновина, приготовленная по классическому рецепту, сочетается с пельменями, подается к картофелю, мясными и рыбными блюдами. Тем, кто не любит слишком острую закуску, можно смешать хренодер с медом или сметаной.

Пикантная, острая и невероятно полезная хреновина готова. Приятного аппетита!

Как готовится хреновина на зиму, знает не каждый, но многим по нраву эта жгучая закуска. Это традиционный русский соус или острая приправа, которая носит несколько одноименных названий: горлодер, хренодер, огонек. Базовым компонентом в рецепте выступает хрен, который и несет ключевую пользу для организма человека.

Хреновина: польза и вред

Хренодер или хреновина больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантным вкусом. Хотя рекомендуется всем, как полезная добавка к блюдам, чем обязана основному ингредиенту – хрену. По насыщенности витамином С она превосходит даже апельсины, а по питательности – свеклу, морковь, капусту.

Помимо витаминов и микроэлементов, в хренодере содержатся биоактивные вещества – фитонциды, с мощным антибактериальным эффектом. Хреновина показана к регулярному употреблению, как профилактическое средство от простудных и вирусных инфекций. Особо рекомендуется запастись хреновиной на зиму, когда организм максимально нуждается в поддержке.

Полезное воздействие хреновины:

1. Обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Часто используется в лечении гнойных поражений на кожных покровах.
2. Способствует выводу мокроты из легких.
3. Нормализует работу пищеварительной системы: усиливает аппетит за счет повышенной выработки желудочного сока.
4. Устраняет застойные явления в желчном пузыре и печени.
5. Снижает уровень холестерина в крови и ускоряет кровоток.
6. Положительно действует на количественный показатель глюкозы.
7. Приводит в норму функцию почек, чем помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
8. Это отличное средство против анемии, что объясняется большим содержанием железа в овощах.

Важно!
Горлодер (хреновину) не используют как лекарство – это вкусная пищевая добавка, играющая вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его употреблению.

Есть хреновину можно, но без фанатизма. Из-за повышенной жгучести существует опасность получения ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя употреблять закуску при язвах, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хреновины

Сколько калорий в хреновине интересует больше женщин, следящих за своей фигурой. Они в закуске присутствуют, но благодаря ее способности ускорять метаболические процессы, не задерживаются. Рекомендуется совмещать с жирными блюдами. Средняя калорийность хреновины без овощей на порцию в 100 г – 64-66 ккал, с помидорами – 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры – 0,7 г, белки – 0,9 г, углеводы – 12 г.

Совет!
Чем хреновина свежее, тем полезнее. Исходный состав сохраняется полностью на протяжении месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют на зиму заготавливать корень хрена, а по мере необходимости делать из него хреновину.

Рецепты хреновины на зиму

Как только не называют эту вкусную приправу, но суть рецепта одна – смесь хрена, с различными добавками, придающим пикантность вкусу. К последним относятся:

• свекла;
• помидоры;
• перец: сладкий и острый;
• яблоки, сливы;
• морковь;
• огурцы.

Рецептов хреновины существует множество, так что есть простор для выбора по индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Рецепт хренодера с помидорами на зиму

Необходимые в рецепте ингредиенты:

• 2,5 кг мясистых томатов;
• 160 г хрена;
• 13-14 зубков чеснока;
• 550 г красного болгарского перца;
• 400 г сахарного песка;
• 45 г поваренной соли;
• по вкусу черный молотый и красный перец.

Пошаговый рецепт хреновины на зиму поможет неопытным кулинарам сделать вкусную приправу по всем правилам. Начинают с выдавливания сока из помидоров (можно с семечками), который ставят на огонь. Кипятят 20-25 минут. Остальные компоненты из рецепта перемалывают любым доступным способом, и вносят в бурлящий на плите сок.

Перемешивают хреновину и томят еще минут 20. Подсаливают и сахарят, вносят остальные пряности. Разливают продукт по стерильным стеклянным банкам или бутылям. Герметично закрывают на зиму и переворачивают кверху дном. Через сутки переставляют в погреб либо другое прохладное место. Наглядно приготовление можно оценить в видео ниже.

Совет!
Чтобы продлить срок хранения хреновины, можно в конце готовки добавлять 9% уксус — 1 ч. л.

Рецепт приготовления хренодера: классический

Для традиционного рецепта домашней хреновины на зиму потребуется, следующий продуктовый набор:

• 2 кг спелых помидор;
• 190 г корня хрена;
• 13-15 зубчиков чеснока;
• мелкая соль;
• 100 мл растительного масла.

Из помидоров делают сок с помощью блендера и перетирают его через сито, чтобы удалить семечки. Измельчают хрен в комбайне или мясорубке. Все перемешивают, подсаливают и вносят масло. Раскладывают хреновину по заранее подготовленной таре, закручивают и убирают на зиму в холодильник. Уже через двое суток можно снимать первую пробу.

Хреновина без варки на зиму

Для рецепта хреновины в блендере необходимо собрать:

• помидоры – 1 кг;
• коренья хрена – 110-130 г;
• чесночина – 1 головка;
• столовый уксус – 1 ст. л.;
• сахар, соль, любые специи по вкусовым предпочтениям.

Корень хрена отмачивают предварительно в воде, после чего он легче очищается. Томаты обдают кипятком, и снимают кожуру. Все составляющие рецепта складывают в чашу блендера и измельчают. Солят и сахарят по вкусу, вливают уксус, и добавляют приправы. Расфасовывают хреновину по баночкам, закрывают на зиму крышками и составляют в холодильник.

Хреновина-закуска

Рецепт приготовления хреновины без хрена идеально подойдет для женщин. Продукт без хрена выходит не менее вкусным, но с нежным томатным послевкусием. Для закуски потребуется элементарный состав:

• помидоры – 1-1,2 кг;
• болгарский перец – 500 г;
• чеснок – 450 г;
• перец чили – 1 стручок;
• соль, пряности по вкусу.

Все овощные составляющие из рецепта промывают в проточной воде и слегка обсушивают на бумажных полотенцах. Удаляют лишние включения: семена, хвостики. Мелко измельчают с применением терки или мясорубки. Хреновину перемешивают и добавляют: сахар, соль и прочие специи. Доводят до кипения и сразу раскладывают по банкам с закруткой на зиму.

Хреновина со свеклой

Здесь в хреновину добавляют свеклу не для придания вкуса, а в качестве красителя. Это потому что в рецепте нет томатов, которые окрашивают хренодер в традиционный красный цвет. Ингредиенты:

• 2-3 корешка хрена;
• одна свекла;
• соль, сахар, специи и уксус по вкусу.

На терке или в блендере измельчают хрен. Свекольный корнеплод предварительно отваривают и мелко натирают. Соединяют обе массы и вносят: сахарный песок, соль и все остальное. Есть хреновину со свеклой можно уже, спустя несколько часов. Но перед этим надо, чтобы закуска постояла в холодильнике. Продукт хранится в прохладе хорошо, но всю зиму не простоит.

Совет!
Кому не нравится свекольный жмых, выбрасывают его. В состав добавляют только сок.

Хреновина с яблоками на зиму

Еще один необычный рецепт хреновины, для которого потребуется:

• натертый хрен и кислые яблоки в соотношении 1 ст. л на 1 плод;
• сахаристый песок – 30 г;
• соль – щепоть;
• вода – 50-60 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.

Фрукты разрезают на небольшие дольки, удаляют сердцевину. Погружают в воду и отваривают до размягчения. Хрен трут на мелкой терке. Полученную яблочную кашу перетирают через сито, чтобы ушла кожура и прочие включения. После остывания в пюре добавляют остальные компоненты из рецепта. Хорошо смешивают и укладывают в стерилизованные банки. На зиму хреновину ставят в прохладу.

С добавлением спелых слив

Компоненты рецепта хреновины на зиму:

• свежие томаты – 1 кг;
• сливы – 120 г;
• хрен – 100-110 г;
• чеснок – 8 долек;
• сахар, соль в соотношении 2:1.

Со слив снимают шкурку. Овощи и фрукты перемалывают в блендере, сахарят и солят. Раскладывают хреновину по банкам, закрывают и ставят на зиму в холод. Если подразумевается длительное хранение на зиму, то продукт следует прокипятить несколько минут.

Рецепт хреновины без помидор

Хреновину без помидор делают по-разному, что зависит от индивидуальных предпочтений. В данном рецепте присутствует лимон, что придает продукту особое послевкусие и приятный желтоватый оттенок.

Для рецепта потребуется:

• корень хрена – 150 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• соль по вкусу.

Корешки очищают и трут. Вносят соль, и выжимают сок цитруса. Тщательно вымешивают и дают хренодеру отстояться 2-3 часа в холодильнике. Затем подают к столу. Если готовят на зиму, то закатывают в стеклянную тару. По желанию вносят любую приправу: мяту, базилик, пастернак.

Хреновина с аспирином

Необычный рецепт хреновины, где в составе присутствует аспирин. Подобное включение гарантирует получение исключительно свежей хреновины на зиму. Расход продуктов:

• 2 кг помидоров;
• 10-11 чищеных долек чеснока;
• 350-380 г кореньев хрена;
• аспирин;
• соль кладут по вкусу.

Внимание!
На 1 литр хренодера потребуется 1 таблетка аспирина.

Перекручивают по отдельности в мясорубке хрен, томаты и чесночины. Выделяющийся томатный сок лучше слить, тогда хреновина выходит гуще. Таблетки аспирина перетирают в ступке до порошкообразного состояния и вносят в общую массу. Все смешивают и солят. Распределяют хреновину по стерилизованным и высушенным банкам. Закрывают капроновыми либо металлическими крышками и убирают на зиму в хранилище.

Хреновина на зиму: рецепт с варкой

Горячий способ заготовки на зиму подразумевает кратковременный нагрев. Благодаря чему закрутки хранятся без проблем в комнатных условиях. В рецепт входят следующие ингредиенты:

• 2 кг сочных и спелых помидоров;
• 280-290 г корешков хрена;
• 5 головок чеснока;
• 3-4 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• щепоть красного жгучего перца.

Кони хрена ошпаривают кипящей водой, чтобы удалить чрезмерную жгучесть и очищают. Чеснок измельчают, а с помидор снимают кожуру, хотя подойдут и не очищенные. Все овощи натирают на терке с большими отверстиями или используют мясорубку. Смешивают, подсаливают и сахарят. Ставят на огонь и после закипания держат на подогреве 5-7 минут. В приготовленные заранее банки разливают полученную хреновину и прикрывают капроновыми крышками.

Внимание!
Сохраняют заготовки в прохладе. Пробовать можно только через неделю, когда приправа полноценно настоится.

Хреновина-соус

Жгучий соус-хреновину «Огонек» готовят двумя способами – с варкой и без. Оба рецепта одинаково вкусны, с ярко выраженным сливовым ароматом. Из продуктов понадобится:

• целые томаты – 1 кг;
• хрен – 320 г;
• сливы и чеснок по 200-220 г;
• столовый уксус (9%) – 100 мл;
• жгучий перец – 1 стручок;
• сахарный песок, мелкая соль по 1 ст. л.

Все составляющие перекручивают, и добавляют соль, с сахаром. Для продления срока годности кипятят не менее 10 минут и раскладывают по стерильным емкостям.

Хреновина с острым перцем

Хреновина с острым перцем и помидорами получается ядреной, но вкусной. Для нее необходимо всех ингредиентов брать по 200 грамм. Соль добавляется по вкусу. Продуктовый набор для рецепта:

• корешки хрена;
• болгарский сладкий перец;
• морковь;
• чеснок;
• перец чили.

Действия стандартные: моют овощи, чистят и измельчают. Смешивают и подсаливают, затем расфасовывают по баночкам и закупоривают на зиму капроном.

Совет!
При желании можно уменьшить количество горьких стручков.

Хреновина на зиму с растительным маслом

• терпкий корнеплод – 200 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• чеснок – 180 г;
• соль, сахар по 1 ст. л.;
• томаты – 2 кг;
• уксус столовый – 3 ст. л.

Помидоры моют, ошпаривают кипящей водой и снимают с них шкурку. Мякоть перемалывают блендером. В полученную кашицу подсыпают соль и сладкий песок. Ставят на огонь и после закипания ждут 20-25 минут. За 4-5 минут до отключения вливают в хреновину уксус и масло. Спустя еще 2-3 минуты докладывают измельченный хрен и чеснок. Готовую хреновину раскладывают по чистым банкам или бутылкам.

Рецепт хреновины из огурцов

Хреновина-салат – еще одно ноу-хау, придуманное современными хозяйками. Для него подойдут огурцы некондиционного вида, которых скапливается много в сезон сбора урожая. Ингредиентный состав рецепта на зиму:

• 2 кг огурцов;
• 1,5-1,6 кг помидоров;
• 2-3 головки чеснока;
• 100 г сахара;
• 120 мл запашистого растительного масла;
• 1,5 ст. л. соли;
• 70 мл столового уксуса.

Чистые огурцы режут тонкими кружками или полукружьями. Томаты и чесночины перекручивают на мясорубке либо измельчают в блендере. Соединяют и домешивают все остальное из рецепта. Кипятят на слабом огне минут 20-25. Горячий салат распределяют по стерилизованной посуде и закручивают. Оставляют на столе до полного остывания и затем убирают на зиму в прохладное хранилище.

Сделать самую вкусную хреновину из помидор на зиму удается, если придерживаться ряда кулинарных хитростей:

1. Корешки хрена выбирают потолще и посочнее, без поверхностных повреждений. Лучше брать урожай, выкопанный поздней осенью. В нем наибольшее скопление ценных веществ.
2. Предварительно жгучие корнеплоды вымачивают в холодной воде, не менее одного часа.
3. Чистят хрен для хреновины как картошку, удаляя ворсистую кожуру. Должны оставаться гладкие белые черенки.
4. Измельчают хрен для хреновины как кому удобно: с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера, комбайна. При измельчении он жжет глаза и для защиты натягивают на входное и выходное отверстие мясорубки полиэтиленовые мешки.
5. После приготовления дают продукту настояться.
6. Свежую хреновину сразу убирают в холодильник. После термической обработки необходимо время для остывания.

Сколько чеснока на хреновину класть, каждый определяет индивидуально – по вкусовым предпочтениям. Стандартная норма в рецепте на зиму – 100 г на 1 кг томатов. Но стоит учитывать, что это основной консервант, который помогает заготовкам не портиться длительный период.

Хреновина в холодильнике: как хранить

В городских условиях удобным местом хранения горлодера является холодильник. Продукт, прошедший термическую обработку, годен к употреблению 2-3 года, а свежий – не более полугода. Приемлемой альтернативой хранения на зиму станет погреб или подвал, где температура не поднимается выше 5 °С. При сильных морозах банки обертывают одеялом, что защитит от промерзания.

Еще один вариант, как сохранить хреновину на зиму без потери вкусовых и полезных качеств – размещение в морозильной камере. Разливают массу по небольшим формочкам. После заморозки извлекают содержимое и перекладывают в герметично закрывающиеся пакеты.

Совет!
Удобно замораживать в специальных формах для льда. Такие кубики добавляют в суп.

Заключение

Хреновина на зиму идеально сочетается с любыми: мясными и рыбными блюдами, гарнирами, супами, холодцом. Подобная добавка внесет разнообразие в повседневный рацион и одновременно послужит профилактикой различных заболеваний.

Похожие записи

Нет похожих записей.

Хреновина острая рецепт приготовления классический. Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму

Осенью, до наступления заморозков, приходит пора заготавливать впрок корень хрена. Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет. Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: по своим жгучим и вкусовым качествам покупной хрен значительно уступает домашнему. Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Правила приготовления

Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

• Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр – от 3 до 6 сантиметров.
• Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: через месяц хранения он становится заметно менее жгучим, и любителям «ядреных» приправ уже не придется по вкусу. Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности. Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев. К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время (до года).
• Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох. В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток (от трех до семи).
• Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать.
• Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение. Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы. Работать с хреном безопаснее в перчатках.

Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам. Рецептов домашнего хрена – еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные.

Классический рецепт домашнего хрена

• хрен – 1 кг;
• вода – 0,25 л;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

• Очистите подготовленный хрен, измельчите его, пропустив через мясорубку. Пользуйтесь насадкой, которая позволяет получить максимально мелкую и нежную консистенцию, похожую на пюре. Не забудьте прикрепить к ней пакет, чтобы хоть частично защитить глаза от едкого запаха.
• Смешайте измельченный корень хрена с солью и сахаром.
• Вскипятите воду и залейте хрен крутым кипятком, размешайте.
• Простерилизуйте совсем небольшие банки и разложите по ним приправу. В каждую баночку влейте понемногу лимонного сока: не больше чайной ложки на банку емкостью 0,2 л, но не меньше двух миллилитров. Сок выступит в роли консерванта и одновременно не даст хрену потемнеть. Однако много сока не нужно, чтобы приправа не получилась кисловатой – по традиционному рецепту таковой она быть не должна.
• Закройте плотно банки и поставьте в холодильник.

Праздничный видео-рецепт
:

Хрен, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, может храниться не более 4 месяцев, но все же лучше не рисковать и съесть его за месяц или два. Если планируется хранить заготовку всю зиму, рецепт лучше выбрать другой, с уксусом.

Домашний хрен со свекольным соком

• корень хрена – 0,4 кг;
• вода – 0,15 л;
• уксус столовый (9-процентный) – 0,15 л;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• свекольный сок – 50 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте корни хрена, вымочив их в течение нескольких суток в прохладной воде, очистив и порезав на кусочки.
• Накрутите на мясорубку насадку с мелкими отверстиями, прикрепите к ней полиэтиленовый пакет, лучше плотный (например, предназначенный для заморозки продуктов).
• Прокрутите через мясорубку в пакет хрен.
• Залейте хрен кипящей водой, всыпьте в него соль, сахар, размешайте.
• Мелко натрите или пропустите через мясорубку сырую (очищенную) свеклу, выжмите сок. Отмерьте 2-2,5 столовые ложки свекольного сока и смешайте его с уксусом.
• Влейте уксус со свекольным соком в хрен, перемешайте.
• Подготовьте банки, помыв их с содой и простерилизовав.
• Уложите приправу в банки, закройте их герметично и поставьте в холодильник или просто в прохладное место.

В холодильнике такая закуска может храниться целый год, вне холодильника – до полугода. При этом нужно быть готовым к тому, что уксус и длительное хранение сделают свое дело – хрен станет более мягким на вкус. Зато благодаря свекольному соку закуска приобретет приятный розовый цвет и сможет украсить стол.

Хрен с чесноком и помидорами («Хренодер»)

• хрен – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Помидоры помойте, обдайте кипятком, очистите и разрежьте на 4 части.
• Вымоченный крен очистите, нарежьте на небольшие кусочки.
• Очистите чеснок и пропустите через пресс.
• Подготовьте мясорубку, прикрепив к ней плотный целлофановый пакет.
• Поочередно кладите в мясорубку по нескольку кусочков хрена и помидоров и проворачивайте их, пока не закончатся. Если пакет наполнится раньше, поменяйте его, а после смешайте содержимое обоих пакетов.
• Добавьте в томатно-хренную массу соль, сахар, чеснок, хорошо размешайте.
• Разложите по чистым сухим баночкам, закатайте их или закрутите винтовыми крышками. Уберите на зиму в холодильник.

При условии хранения в холодильнике домашний «Хренодер» спокойно простоит 9 месяцев, если вы успеете съесть его за полгода – еще лучше. Закуска получается острой, сочной и очень полезной.

Хрен с яблоками

• корень хрена – 100 г;
• яблоко – 0,2-0,25 кг;
• мясной бульон – 100 мл;
• растительное масло – 30 мл;
• яблочный уксус – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• петрушка (по желанию) – 50 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте хрен и пропустите через мясорубку.
• Смешайте с тертым яблоком.
• Порубите петрушку и добавьте к хрену.
• Влейте бульон, масло, уксус, посолите и перемешайте.

Такой хрен нужно готовить за несколько часов до подачи к столу и в небольшом количестве. Он получается мягким, ароматным, но хранится совсем недолго – не больше двух суток.

Хрен со сметаной

• хрен (корень) – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 10 г;
• соль – щепоть.

Способ приготовления:

• Очистите и измельчите хрен.
• Смешайте со сметаной, посолив и добавив сахар.

Приготовленный по этому рецепту хрен также не предназначен для длительного хранения. Он не будет слишком острым и придется по вкусу тем, кому не нравится слишком «ядреный» вкус свежего хрена.

Домашний хрен – традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам. Если его приготовить с уксусом, то он может храниться долго. Впрочем, многие хозяйки не заготавливают его впрок, так как со временем он утрачивает свои жгучие свойства.

Горлодер чаще всего готовят из мясистых красных помидор, придающих необходимую консистенцию и вкус этому соусу. Водянистые овощи придется дольше уваривать, либо сливать излишки сока из пюре. Для заготовки используют и недозрелые плоды, но в этом случае соус будет менее сладким и не таким ярким, как из спелых томатов. Главное, помидоры должны быть свежими, без трещин и признаков гнили.

Хрен

Без этого компонента настоящий хренодер не приготовить. Лучшим временем для сбора кореньев считается конец августа и первая половина осени. Именно в этот период хрен становится ядреным, накопив максимум полезных элементов. Для закуски выбирают плотные сочные корешки с узловатой коричневой кожурой. Их длина должна быть около 25 см, а диаметр – от 1 см. Для удобства приготовления хрен вымачивают в холодной воде, очищают, режут кусочками и немного замораживают в морозильной камере. Так, волокнистый корень будет легче измельчить для любого блюда. Чтобы избежать влияния жгучих фитохимических соединений, выделяющихся при его обработке, необходимо использовать перчатки и плотный пакет для сбора перекрученного сырья.

Чеснок

В холодное время года маринованные овощи – это отличная альтернатива свежим. Больше всего в моей семье любят помидоры…

Квашеная хреновина на зиму

Сторонникам натуральных видов заготовок из помидор и хрена придется по вкусу квашеный вариант рецепта. Приготовление закуски с чесноком потребует немного больше времени, но оригинальный вкус и польза получившейся хреновины того стоят. Такой способ полностью исключает порчу продукта, так как образовавшаяся при закисании молочная кислота выступает в роли консерванта.

Состав:

• 6-7 кг помидоров;
• 1/2 кг чеснока;
• 400 г хрена;
• 3-4 стручка горького перца;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымытые помидоры перекручиваем через мясорубку. Очищенные корни хрена, чеснок и острый перец без семян пропускаем в полиэтиленовый пакет. Соединяем составляющие в эмалированном ведре, солим и тщательно перемешиваем. Следим за тем, чтобы до края емкости оставалось не менее 5-7 см. Иначе при брожении продукт может вытечь. Накрываем ведро крышкой и оставляем на 5 дней при комнатной температуре. Периодически размешиваем содержимое, чтобы протертая масса, всплывшая на поверхность, взаимодействовала с закисшим соком. Переливаем в сухие банки, храним в темном прохладном месте.

Кисло-острая закуска из помидор и хрена, приготовленная на зиму способом натурального брожения, значительно отличается вкусом от привычных вариантов этой заготовки. Сделайте небольшую порцию для первой пробы, чтобы удостовериться в приемлемости такого варианта приправы.

Хренодер с горчицей

Разнообразить вкус хреновины из помидор поможет горчица. Она придаст заготовке яркий жгучий вкус. А благодаря своим уникальным свойствам послужит как дополнительное средство от закисания готового продукта. В зависимости от личных предпочтений можно изменить степень остроты, уменьшив количество одного из пряных компонентов.

Состав:

Острая, вкусная, витаминная закуска – хреновина из помидоров, чеснока и хрена. Прекрасный соус практически к любым блюдам. Приготовить хреновину можно в домашних условиях без особого труда. Для этого нужно несколько простых ингредиентов, блендер или мясорубка.

Состав: спелые красные помидоры без белых прожилок – 3 кг; корень хрена – 200 г; чеснок – 200 г; соль и сахар – по вкусу (примерно 3 ч.л. сахара и 6 ч.л соли).

Подготовьте овощи. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на четвертинки (при желании можно очистить их от кожицы), корень хрена вымойте и очистите, чеснок очистите и разделите на зубчики. Подготовьте блендер или мясорубку.

Измельчите помидоры, затем чеснок и хрен. При измельчении хрена в мясорубке будьте осторожны, так как он будет жечь глаза. Чтобы этого избежать закрепите на решетке пластиковый пакет так, чтобы молотый хрен попадал прямо в него. В томатную массу можно добавлять острые ингредиенты (чеснок, хрен) постепенно, чтобы регулировать степень остроты на ваш вкус. Посолите, добавьте сахар, перемешайте.

На этом этапе попробуйте томатную массу. Если вкус вас устраивает, разлейте готовую закуску в чистые сухие банки и закройте крышками. Храните банки в темном, прохладном месте. В погребе или холодильнике хреновина хранится всю зиму без потери витаминов и полезных веществ. Можно хранить и дольше, она не испортится, только начнет постепенно терять остроту.

При желании можно использовать в рецепте сладкий болгарский перец. В этом случае закуска будет менее острой. Для исходного количества продуктов возьмите 1,5 кг перца красного цвета, чтобы не изменить цвет конечного продукта. Измельчите его вместе с помидорами.

Хреновина идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, как закуска к пельменям. Возьмите на вооружение этот простой рецепт и будьте уверены, что ваши домочадцы высоко оценят ваши старания.

Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.

Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа
. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.

Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.

А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.

Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты

• Корешки хрена – 1 кг;
• вода – 20 мл;
• уксус столовый 9% — 20 мл;
• соль, сахар – 30 г.

Приготовление

Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.

Заготовка хрена в домашних условиях

Ингредиенты

Приготовление

Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.

А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.

Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.

Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.

Как заготовить хрен на зиму?

Ну кто не знает, что с хреном любое блюдо, даже не идеальное, кажется вкуснее? Замечательная приправа на зиму проста в исполнении и своеобразна по вкусу. Конечно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче купить в магазине. Вот только домашняя заготовка гарантированно полезна и безвредно вкусна.

Лучшее наказание провинившегося мужа – заставить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа эффективная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.

Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»

• 1 кг корней хрена;
• 250 мл воды;
• 4 столовых ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки уксусной эссенции или лимонного сока.

1. Загнать виновника всех несчастий на кухню заставить его натереть на мелкой терке чистые корни хрена.
2. Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
3. Натереть лучше в кухонном комбайне.
4. Смешать с уксусом, солью и сахаром.
5. Плотно закрыть, убрать в холодильник.

Красный хрен со свекольным соком

Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота порадуют холодной порой любителей ядреной русской приправы на зиму.

• 1 килограмм хрена;
• пол-литра свекольного сока;
• 30 гр эссенции уксусной;
• 3-4 больших ложки сахарного песка;
• 2 столовых ложки соли.

1. Хорошенечко вымыть корни и чуть соскоблить верхнюю кожицу.
2. Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
3. Измельчить хрен.
4. Смешать со свекольным соком.
5. Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
6. Тщательно вымешать и разложить в подготовленную, подходящую по размеру, посуду.
7. Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
8. Закатать, убрать на хранение.

Рецепт аджики на зиму без варки вы найдете здесь.

Острая приправа «Огонек» на зиму

• 250 гр. корней хрена;
• 3 кг больших, очень спелых томатов, красных сортов;
• 1 большая ложка сахара;
• 2 столовых ложки поваренной соли.

1. Корни измельчить в кашицу.
2. Смолоть чеснок вместе с помидорами.
3. Смешать оба пюре.
4. Добавить сахар и соль, перемешать.
5. Разложить в тару и поставить в холодильник.

Как заготовить хрен на зиму по всем правилам

И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!

Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.

Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.

Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.

Хранение в свежем виде.

Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.

Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.

Хранение хрена зимой в морозильной камере.

Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.

Хранение в сушеном виде.

Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.

Как приготовить хрен на зиму

Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.

Рецепт хрена на зиму:

Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.

Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.

Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!

Хреновина, горлодер, сибирская аджика, хренодер, огонек, кобра — все это названия одного и того же блюда. Пикантный соус с приятной остротой и характерным ароматом отлично сочетается с мясом, птицей, да и просто с ломтиком черного хлеба. А еще говорят, что эта ядреная, острая закуска способна убить все микробы, поэтому с ней вам не будут страшны ни простуда, ни желудочно-кишечные инфекции. И если вы еще не знаете, как приготовить хреновину на зиму, я с удовольствием поделюсь с вами своим любимым рецептом.

Что входит в состав? Хрен — помидоры — чеснок

Классический рецепт приготовления хреновины — настоящей, сибирской — предписывает использовать корень хрена и помидоры, чеснок и соль, часто с добавлением перца чили. Именно помидоры являются обязательным ингредиентом соуса — они придают ему приятную кислинку и смягчают остроту хрена. Иногда в состав приправы добавляют еще болгарский перец и зеленые яблоки. Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно должна быть острой! Поэтому овощи добавлять можно, но умеренно, иначе потеряется тот самый «дерущий» вкус, ради которого мы и готовим этот продукт.

Мой рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры, корень хрена, чеснок и соль. Она получается «пекучей» и очень пикантной. Если для вас слишком остро, вы в любой момент сможете добавить еще помидоров или пару зеленых яблок, ориентируясь на свой вкус.

Добавлять сахар или нет?

Иногда в состав хреновины включают сахарный песок, особенно если помидоры слишком кислые. Я сахар не добавляю — она стоит дольше. Вместо этого стараюсь выбирать сладкие помидоры, спелые, не зеленые, тогда соус получается сам по себе сладковато-кисленьким. Хорошо, если томаты будут плотные и не слишком водянистые, чтобы закуска «не поплыла». Например, можете приготовить хреновую закуску с помидорами сорта «сливка», которые, как мне кажется, просто идеально подходят для этой закуски.

Как сделать хреновину на зиму, чтобы не закисла?

Хреновая закуска хорошо стоит в холодильнике под капроновой крышкой. Главное — положить правильные пропорции чеснока и хрена, чтобы приправа не бродила и не закисла, а также хранить ее строго в холодильнике, не в тепле. Если ее разложить в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками, то дополнительные консерванты (уксус, лимонная кислота или аспирин) не требуются.

Если закисает хреновина, то:

• плохо простерилизованы банки;
• подпорчены помидоры;
• мало соли и чеснока;
• заготовка стоит в теплом месте.

Для длительного хранения подходит стеклянная тара (лучше всего использовать баночки небольшого объема, 250, 300 или 500 мл). Крышки подойдут плотные капроновые, а также завинчивающиеся — под них желательно подложить пару слоев целлофана, чтобы минимизировать доступ воздуха и контакт с металлом.

Как продлить срок хранения?

Закуска хорошо стоит всю зиму. Но все же некоторые хозяйки, опасаясь, что она забродит, стараются максимально продлить ее срок хранения. Кто-то доводит до кипения, кто-то добавляет уксус или стакан масла…

Я категорически против любой тепловой обработки, которая убивает всю полезность этой сибирской закуски. Перекрученные через мясорубку овощи и коренья должны храниться в сыром виде, если их проварить, то вкус станет несравнимо хуже. Это уже будет не хреновина, а в лучшем случае аджика.

Продлить срок хранения можно одним из двух более щадящих способов:

• залить под крышку масло;
• смазать крышку горчицей.

В первом случае содержимое баночки заливается буквально 1-2 столовыми ложками растительного масла. Оно образует тонкую пленочку, которая не дает образовываться сверху плесени. Альтернативный вариант — промазать крышку горчицей. Это также предотвратит появление плесени в банке, но уже без лишних калорий в итоге.

Ингредиенты классического рецепта хреновины

• помидоры 1 кг
• корень хрена 200 г
• чеснок 4 зуб.
• нейодированная соль 3 ч. л.

Огонек Рецепт Фото

1. Салат Огонек Рецепт Фото
2. Баклажаны Огонек Рецепт Фото
3. Огонек На Зиму Рецепт Фото

Готовим огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать,. Jul 26, 2017 — Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров — для пиццы или к шашлыку – свежий, острый и густой. Эта приправа готовится без варки.

Уже когда собран практически весь урожай, в конце лета и в начале осени, у дачников начинаются новые хлопоты. Ведь урожай нужно не только правильно вырастить и вовремя собрать, его еще нужно с умом сохранить на зиму.

Для этого придумано множество рецептов, практически для всех ягод, фруктов и овощей. Томаты на огороде занимают почетное место, и конечно же среди заготовок они также лидируют. Сегодня мы предлагаем вам рецепт приготовления под названием «огонек из помидор» эта заготовка на зиму, с добавлением чеснока и перца, безусловно будут вас радовать на протяжении всего холодного сезона. Эту приправу подают к мясу, заправляют суп, или борщ, или как основу бутербродов. Содержание • • • • Огонек из помидор и чеснока без варки пошаговый рецепт с фото: Необходимые ингредиенты: • Помидоры — 3 килограмма; • Соль — 2 столовых ложки; • Уксус — пол стакана; • Сахар — пол стакана; • Чеснок- 1 стакан; • Молотый красный, острый перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт. • Помойте томаты, и все остальные ингредиенты. • Очистите чеснок. • Пропустите помидоры через мясорубку, также поступите и с чесноком.

• Все смешайте в одной емкости, влейте уксус, добавьте перец, сахар и соль. Огонек из помидор готов к употреблению! • Раскидайте огонек по банкам, вот и все блюдо готово! Пусть вас не удивляет отсутствие термообработки, таким образом вы сохраняете максимальное количество витамин.

Однако, помните, что банки необходимо хранить в холодильнике, иначе закуска испортиться. Огонек из помидор и болгарского перца.

Ингредиенты: • Томаты — 1 килограмм; • Болгарский перец — 1 килограмм; • Чеснок — 1 головка; • Соль — 2,5 чайных ложки. • Производим все те же действия, что и в первом случае.

• Моем, и очищаем овощи. Пропускаем через мясорубку. • Смешиваем массу с солью, и разливаем по банкам. Рецепт Хреновины Огонек: Классический рецепт огонька с острым и сладким перцем. Ингредиенты: • Помидоры — 1 килограмм; • Чеснок — 300 грамм; • Перец чили — 400 грамм; • Болгарский красный перец — 1 килограмм; • Соль — 1 столовая ложка; Приготовление: • Моем томаты, вырезаем из них плодоножку. • Болгарский перец моем, и очищаем от семян.

Болгарский перец, фото • Моем горький перец, и чистим чеснок. • Пропускаем компоненты через мясорубку. Солим, и накрываем крышкой. • В таком состоянии смесь должна постоять около 4 дней, пару раз в день ее необходимо перемешивать. • Моем банки с содой,, закладываем огонек в банки и закрываем капроновыми крышками. Горлодер «хреновина». Итог: Как видите, рецептов много, с варкой и без, выбирайте тот, который вам по душе, и сохраните вкус лета на всю зиму, вместе с огоньком с помидор.

Приятного аппетита.

Эта закуска-салат проста до неприличия. В то же время она станет прекрасным украшением как праздничного, так и будничного стола.

Быстро, просто и недорого, зато вкусно как – пальчики оближешь. Многие помнят эту закуску с новогоднего стола. Но мы делаем ее гораздо чаще и не только под Новый год. Смотрите ниже рецепт закусочного салата «Огонек» из плавленного сырка с чесноком и яйцом и угощайте всех вкуснейшей закуской.

Не менее вкусной получается и такая закуска из инжира и моцареллы «Капрезе». Для того чтобы приготовить этот вкусный салат мы возьмем такие вот продукты, которые имеются на каждой кухне: — плавленый сырок – 1 штука, — яйцо куриное, в количестве 3-х штук, — чесночок – 2-3 зубчика, — майонез – сколько вберет салат, 50-70 грамм примерно, — соль по вкусу, — зелень – я беру петрушку и укроп, по веточке. Яйца отвариваем до готовности вкрутую. Остуживаем, трем на мелкую терку. Сюда же, в салатницу, трем и сырок, также на мелкой терке. Чесночок пропустим через чесночницу или трем, используя мелкую терку. После этого добавим майонез и порезанную мелко зелень.

Все тщательно перемешиваем. Все – закуска готова. Можно массой намазать ломтики батона, получаться красивые, вкусные, а главное сытные бутерброды.

Чеснок в сочетании с майонезом придаст блюду пикантный и острый вкус. Яйца в сочетании с сыром дадут сытность. В общем, как видим, простое блюдо, с минимумом затрат, но вкусное и даже полезное. Пошаговый рецепт приготовления Салат «Огонек» с фото • Отварите в мундире картошку, почистите, подавите с помощью вилки кусочками.

Салат Огонек Рецепт Фото

• Отправьте обжариваться картофельные кусочки в сковородку с растительным маслом, посолите их, приправьте любимыми специями. • Помойте, просушите, нарежьте салатные листья. • Икру из водорослей переложите в салатницу.

• Крабовые палочки нарежьте крупными кусочками, обжарьте, отправьте в емкость с икрой. • Сюда же переложите остальные подготовленные продукты, добавьте майонез, помешайте и все, салат «Огонек» готов, подается блюдо в теплом виде! Салат «Огонек» с мясом А еще можно приготовить салат «Огонек» с мясом. Данное кушанье особенно ценят мужчины и любители острого. А еще этот салатик прекрасно украсит любой праздничный стол! Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится: Ингредиенты: 200-250 г мяса; 4 крупные моркови; 2 средние луковицы; 1-2 зубчика чеснока; 1 ч.

Уксуса; соль по своему вкусу; перец красный по вкусу. А готовится кушанье так: • Нарежьте мелкими кусочками мясо, поперчите, посолите, пусть маринуется полчаса.

• В сковородку влейте растительное масло, раскалите, отправьте обжариваться мясные кусочки. • Почистите морковку, помойте, потрите на терке, также обжарьте.

• Возьмите лук, удалите шелуху, нарежьте в виде тонких полуколец, обжарьте. • Далее достаньте салатник, отправьте в него мясо, лук, морковь, влейте немного уксуса, приправьте измельченным чесноком, красным перцем, по желанию можете добавить майонез, все смешайте и пикантный салатик готов! Приятного Вам аппетита! Баклажаны «Огонек» на зиму – это не банальное консервирование привычных для нас овощей. А великолепная закуска с очень пикантным вкусом. Она точно понравится любителям острой еды! Рецепт приготовления этого консервированного овощного салата не нов.

Как приготовить целую индейку в духовке. Фото рецепт запекания целой индейки в духовке. Много секретов и хитростей: как выбрать, сколько размораживать и выпекать, самые вкусные начинки и многое другое. Как пожарить индейку на сковороде — пошаговый рецепт приготовления с описанием всех шагов, а также полезные советы по готовке.

Напротив, его можно назвать довольно старым. Так готовили острые консервированные баклажаны еще наши бабушки. Возможно, процесс приготовления покажется вам несколько путаным и долгим. Однако не сомневайтесь насчет того, готовить такую закуску или нет. Однозначно готовить! Открывая зимой этот острый салатик, например, к картофельному пюре, вы будете рады, что не поленились. Потраченные время и усилия того стоят!

Кстати, хорош салат из баклажанов «Огонек» будет и на праздничном столе. Вот увидите, мужчины под водочку съедят его моментально! Что же представляет собой данная заготовка? Это всего лишь обжаренные кружочки баклажанов в сочетании с острым соусом на основе помидоров. В целом, рецепт приготовления такой закуски скорее можно назвать простым, чем сложным.

Баклажаны Огонек Рецепт Фото

Убедитесь в этом, просмотрев пошаговый фото рецепт, что приведен ниже. Рецепты блюд из плавленого сыра. В общем, если вы любите острую пищу, то обязательно попробуйте приготовить баклажаны «Огонек» на зиму по нашему рецепту!

Ингредиенты • Баклажан (5 кг) • Чеснок (300 г) • Перец сладкий болгарский (10 шт. Красного цвета) • Перец горький (8 шт.) • Помидор (1 кг) • Уксус 9% (1 ст.) • Поваренная соль (по вкусу) Шаги приготовления Приготовление консервированной закуски начнем с подготовки баклажанов. Их мы тщательно вымоем, после чего удалим им хвостики. Теперь баклажанчики следует нарезать кружочками толщиной в полсантиметра.

Нарезанный овощ складываем в глубокую емкость и щедро пересыпаем солью. Оставим баклажаны в таком состоянии на два часа. За это время они пустят сок темного цвета. Вместе с ним из баклажанов уйдет вся горечь. Потому по истечении указанного времени его нужно будет слить. Теперь баклажаны нужно обжарить в растительном масле.

Для этого можно воспользоваться обыкновенной сковородой, но мы все же рекомендуем использовать казан. Именно с этой кухонной утварью процесс пойдет быстрее. Обжариваем кружочки баклажанов партиями. Готовые складываем в отдельную посудину. Данный этап – это приготовление острого соуса. Однако начнем мы все же с другой процедуры. Нам необходимо подготовить баночки для консервации.

Чистить их будем при помощи обыкновенной пищевой соды. Затем будем обдавать их кипятком. С крышками проделываем аналогичную процедуру.

Огонек На Зиму Рецепт Фото

Теперь приступим к приготовлению непосредственно самого соуса. Для этого вымоем под краном помидоры и перцы (сладкий и острый). Томаты пропустим через мясорубку. Перцам удалим плодоножки и семена. Учтите, что со жгучим перцем нужно работать исключительно в перчатках! Итак, перцы также пропускаем через мясорубку.

Сырая аджика без варки. Пошаговый рецепт с фото

Сырая аджика без варки, приготовленная из острых перцев и соли считается классической абхазской аджикой, но сегодня я хочу предложить вам не жгучую аджику, а более щадящую для желудка аджику с добавлением помидоров.

Рецепт сырой аджики без варки, думаю, есть у многих хозяек. В основе таких рецептов сырой аджики лежат простые и доступные компоненты – соль, острый перец и помидоры. Нередко в такую аджику добавляют специи, пряные свежие травы, хрен, сладкий перец, аспирин. Так как сырая аджика готовится без термической обработки, то хранится она не столь долго, как вареная аджика на зиму.

Срок хранения сырой аджики составляет около трех месяцев. Сегодня в интернете можно найти рецепты приготовления сырой аджики на зиму с добавлением аспирина или уксуса. Уксус и аспирин являются мощными консервантами, поэтому аджика с их добавлением может достоять и до зимы.

Преимущество сырой домашней аджики по сравнению с вареной очевидны – овощи, которые не подвергались варки сохраняют значительно большее количество полезных веществ.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов домашней сырой аджики, а вы уже выбирайте, какой вам понравился больше.

Первым предлагаю рассмотреть пошаговый рецепт сырой аджики из помидоров и перца c чесноком под названием «Огонек». Кстати говоря, название аджики очень соответствует ее качествам – она, действительно, как огонек, острая и яркая.

Аджика без варки по этому рецепту, в отличие от абхазской сырой аджики, получается в меру острой, поэтому ее можно даже намазать на хлеб.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится сырая аджика без варки пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 100 гр., 
• Болгарский перец — 3 шт., 
• Острый перец чили — 4-5 шт., 
• Черный молотый перец — 1/3 шт., 
• Соль — 1,5 ст. ложки 

Сырая аджика без варки – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление сырой аджики без варки. Помидоры помойте. Нарежьте их небольшими кусочками. Сложите в миску.

Шкурку с помидоров я не снимаю, так как после перемалывания их на мясорубке или после измельчения блендером ее все равно не будет чувствоваться в аджике. Чеснок для сырой аджики очистите от шелухи.

Сладкие перцы и острый перец помойте. Стручки перца разрежьте вдоль на две части. Плодоножку срежьте. Промойте половинки перца от семян. Сложите в миску, чтобы с него стекла вода.

Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

В овощное пюре всыпьте соль.

Количество соли в сырой аджике можно регулировать по своему вкусу. Но помните, что чем больше соли вы добавите, тем дольше она простоит. Тоже касается и острого перца, который, как и соль, является природным консервантом.

Всыпьте черный молотый перец. Для получения более пряной и ароматной сырой аджики из помидоров без ваз варки вы можете добавить и любые другие специи. Яркие нотки в аджику принесут сушеный тимьян, чабер, чабрец, базилик, мята, иссоп.

После того, как все ингредиенты были добавлены, ее следует тщательно перемешать.

Готовую сырую аджику из помидоров без варки следует перелить в чистую баночку, которую перед этим желательно простерилизовать и закрыть крышкой. При правильном хранении, а хранят ее в холодном месте – чаще всего в холодильнике, такая сырая аджика из помидоров с перцем может храниться до трех месяцев. По поверьте, так как она очень вкусна и при этом не острая, то ее вы съедите гораздо быстрее указанного времени.

Сырая аджика без варки. Фото

Вашему вниманию предлагаю и другие рецепты сырой аджики без варки. Слышали ли вы о том, что ее можно приготовить с добавлением аспирина. Благодаря аспирину несмотря на то, что аджика не проходит термической обработки, ее можно хранить и зимой. Дело в том, что аспирин обладает антисептическими свойствами, поэтому предупреждает прокисание аджики.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.,
• Острый перец – 3-4 шт.,
• Сладкий перец – 4 шт.,
• Аспирин – 3 таблетки
• Чеснок – 5-6 головок,
• Соль – 2 ст. ложки,

Сырая аджика с аспирином на зиму – рецепт

Помидоры, сладкий и острый перец помойте. Помидоры нарежьте дольками. Разрежьте на две части сладкий и острый пере. Обрежьте плодоножки. Половинки перца помойте, чтобы избавиться от семян.

Очистите чеснок. Все овощи для сырой аджики пропустите чрез мясорубку.

Добавьте соль. Аспирин разомните ложкой. Добавьте его в аджику. Перемешайте. Аджику разлейте в стерильные банки. Закрывать такую аджику рекомендуется распаривающимися пластмассовыми крышками.

Невероятно вкусной получается и сырая абхазская аджика, приготовленная из острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Ингредиенты:

• Острый перец – 500 гр.,
• Чеснок – 100 гр.,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Кориандр – 1 ч. ложка,
• Черный молотый перец – 1/3 ч. ложки,
• Свежая кинза – 30-50 гр.

Сырая абхазская аджика – рецепт

Зубчики чеснока очистите от шкурки. Стручки острого перца и кинзу помойте. Удалите семена у строго перца, разрезав его вдоль на две чести и вырезав плодоножку. Чеснок с острым перцем и кинзой пропустите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте кориандр, соль и черный молотый перец. Аджику перемешайте. Храните ее в плотно закрытой простерилизованной баночке обязательно в холодильнике.

По-настоящему ядрёной получается сырая аджика из помидоров с хреном, которую еще называют хренодер, хреновина или горлодер.

Все эти названия как нельзя лучше описывают ее вкусовые качества.

Действительно, такая сырая аджика с добавлением хрена получается очень уж жгучей, но зато с ней, никакой грипп вам не будет страшен. Итак, чтобы ее приготовить вам понадобится.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг., 
• Чеснок — 200 гр., 
• Корень хрена — 200 гр., 
• Острый стручковый перец — 2 шт., 
• Черный молотый перец — щепотка, 
• Соль — 1 ст. ложка. 

Сырая аджика из помидоров с хреном – рецепт

Корень хрена очистите от шкурки, а чеснок – от шелухи. Стручки острого перца разрежьте на две части. Удалите корешок с семенами. Ополосните перец под холодной водой. Помидоры помойте. Нарежьте их дольками.

Корни хрена разрежьте на две-три части для удобства перемалывания. Хрен, помидоры, чеснок и острый перец сложите в одну миску. Перекрутите через мясорубку.

В полученную смесь всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте сырую аджику с помидорами и хреном.

Чтобы обезопасить ее от прокисания, баночки, в которые вы будете ее разливать, обязательно простерилизуйте. Храните такой хренодер или хреновину в холодном месте. Это может быть как холодильник, так и подвал или погреб.

Мы рассмотрели только несколько рецептов приготовления сырой аджики на зиму без варки.

На самом деле этих рецептов намного больше. Буду очень рада, если из этих рецептов вы найдете для себя подходящий. Удачных и вкусных вам заготовок.

5 сортов пива, которые нужно выпить во время Суперкубка, от которых не вздутие живота

Вы хотите пива, но не хотите, чтобы вы раздулись и пердели. Это дилемма, которая мучила пари по всему миру с незапамятных времен. К тому же пиво, к сожалению, увеличивает нашу талию, а это не так круто.

С приближением Суперкубка в воскресенье, нам прямо сейчас нужен план игры, чтобы бороться с потенциалом некрасивых, отвратительных, раздутых животов.

Вот пять сортов пива, которых стоит придерживаться, чтобы предотвратить это.Конечно, если таковой нет, выпейте водки, как гребаный взрослый.

1. Сэм Адамс Лайт

При 119 калориях в бутылке и всего 10 г углеводов, это чертовски победитель. Конечно, Сэм Адамс довольно простой, но девушка с пухлым животом тоже. Итак, судить вам.

2. Бутон лайм светлый

Говоря об элементарном, мы знаем, что это пиво любят пляжные деревенщины, но вкус лайма и всего 116 калорий делают его супер классным, поскольку он не испортит ваше конечное тело на пляже.Добавьте сюда рюмки текилы для светлой вечеринки. Вы не слышали от нас этой последней части.

3. Драфт Гиннеса

Удивительно, но этот весит всего 126 калорий и дает вам вкус Гиннесса без навязчивого вкуса. Теперь вы можете пить, вспоминать, как были за границей, в Ирландии, и рассердить всех вокруг.

4. Крепкий сидр Bold Rock

Не пивная девушка? Это нормально — выберите низкокалорийный сидр, такой как Bold Rock, который содержит около 120 калорий.Кроме того, сладкий вкус яблочного сока делает глоток отличным. С бурбоном тоже неплохо, ПРОСТО ГОВОРИТЬ.

5. Michelob Ultra

Что содержит 4,2% алкоголя, 3 г углеводов и всего 95 калорий? Michelob Ultra. Это пиво можно найти буквально повсюду, и вам не составит труда отбросить два или три, не чувствуя себя слишком виноватым.

Сделайте еще больше, вылив пиво из банки или бутылки в долбанный стакан. Вы не только будете выглядеть как цивилизованный член общества, но и более широкая поверхность для питья приведет к тому, что вы будете вдыхать много воздуха.Таким образом, меньше кишечника и больше науки.

Я соблюдала диету «секс-культа» NXIVM в течение недели

Обвиняемая торговка сексуальными услугами Эллисон Мак.

Эта статья впервые появилась на VICE Canada.

Будьте осторожны. Звучит опасно. Зачем ты, черт возьми, так поступишь с собой?

Я имею в виду, я ожидал такой реакции от моей мамы — о которой я абсолютно не говорил , а не — но меня потрясло, услышав их от моих ближайших друзей и коллег, когда я застенчиво объявил, что буду есть 800 калорий или меньше ради этого. следующие семь дней.Я знала, что есть веская причина, по которой я хотела попытаться ограничить свою диету, как Эллисон Мак и другие члены секретного женского общества NXIVM, но мне было нелегко объяснить это людям, которые заботятся обо мне.

Когда я впервые встретил бывшую участницу Сару Эдмондсон, она описала чрезвычайно строгие диеты, которых придерживаются женщины из ближайшего окружения NXIVM, как очевидный способ укрепить характер и дисциплину. Таблоиды называли это извращенной формой контроля над разумом, но изнутри это рассматривалось как действенный способ измерить свою этику.От женщин требовалось послушно записывать все, что они ели, а обман сверх 800 калорий в день был наказуем. Никто в кругах NXIVM, казалось, не называл это так, как это было: голодом.

Я думаю, что есть легкость, с которой женщины с регулярной скучной неуверенностью человеческого тела могут смириться с тем, что самоотречение — это высшая демонстрация силы. Какое бы тело у вас ни было, его, вероятно, можно улучшить, если вы будете больше заниматься спортом и меньше углеводов, верно? NXIVM довел это до своего логического предела, намного ниже 2000 ежедневных калорий, рекомендованных экспертами.Ограничение базового приема пищи показывает, что вы не подчиняетесь базовым побуждениям тела — даже голод не властен над вами.

Я хотел понять этот менталитет как человека, который никогда в жизни не считал калории и не владел весами. Я думаю, что по своей природе я избегаю людей с самоотверженными наклонностями, выбирая вместо этого снисходительную компанию. Последователи NXIVM были противоположностью снисходительности (за исключением, пожалуй, заключенного в тюрьму лидера NXIVM Кита Раньера, который, как известно, любит пиццу, не говоря уже о его сексуальных предпочтениях).В Олбани Клэр Бронфман оплатила услуги повара-вегетарианца в клубе под названием Apropos, меню которого воплощало сдержанность учения Кита. Женщинам, которые ели там, было легко сохранить менее 200 калорий в своей еде.

Когда я начал исследовать эту диету, у меня не было абсолютно никакого представления о том, что она может сделать с человеком. Последователи ели много зеленых овощей и не ели мяса, что описывает пищевые привычки многих людей, которых я знаю. Но подсчет того, чтобы оставаться менее 800 калорий в день, также означал сокращение большинства углеводов, жиров и молочных продуктов и потребление намного меньшего количества белка, чем рекомендуется.Я думал, что это будет неприятно, но я также немного скептически относился к заявлениям о контроле над разумом зомби. Поскольку еда была центральным полем битвы идеологии NXIVM, я интуитивно знал, что мне не избежать столкновения с подобным «жертвоприношением» из первых рук.

Я начал подсчет калорий, готовясь к своей обычной еде. По общему признанию, было немного неприятно видеть, что всему пиву, пицце и начо присвоены числовые значения. Но я решил пару раз порезать рис или хлеб и начал ощущать «награду» за выполнение ежедневной цели.За обедом я заглянул в палео-место напротив моего офиса и впервые прочитал чрезвычайно подробную информацию о питании. Я даже экспериментировал с видами здоровой пищи Западного побережья, которые продаются в явно неудовлетворительной имитации. Я решил, что даже на голодной диете я не буду есть проклятый «льняной рулет».

Утром в мой первый день с 800 калориями, когда в моем организме был только кофе, я позвонила диетологу, которая дала мне свою резкую оценку: «Я никогда не смогу порекомендовать кому-то следовать чему-то с таким снижением калорийности. «Мне рассказал Али Эберхард, зарегистрированный диетолог, работающий с государственными программами по лечению расстройств пищевого поведения с 2011 года.«Это звучит очень вредно, очень тревожно». Как по команде, у меня заурчало в животе. У меня были готовы перекусить огурец и стручковая фасоль, но они были вне досягаемости на моем кухонном столе, и я не хотел прерывать наше интервью.

Эберхардт сказала мне, что 800 калорий в день — это достаточно мало для того, чтобы сработали основные механизмы выживания. «Когда кто-то ограничивает потребление углеводов, это, по сути, ограничивает их уровень глюкозы, а глюкоза является единственным топливом для нашего мозга», — сказала она. сказал.Пройдет несколько часов, прежде чем мой собственный умственный туман официально сработает, но я сказал себе, что готов работать менее чем на 100 процентов. Такие вещи, как гормональная функция, стабилизация настроения и общее когнитивное функционирование, будут «подавлены», если я буду продолжать лишать себя питательных веществ достаточно долго. Эберхардт сказал, что это сделано для того, чтобы мое тело могло сосредоточиться на абсолютно необходимых функциях — например, на том, чтобы мое сердце билось.

Я размышлял над этим, ставя в духовку свой первый обед, одобренный NXIVM, — разрезанные пополам тыквенные спагетти, которые я ел с добавлением низкокалорийного острого соуса.Бывшая соседка Эллисон Мак сказала мне, что сквош — один из любимых способов Мака почувствовать сытость — низкокалорийный овощ, приправленный как паста. По-видимому, она съела так много, что ее ладони однажды стали оранжевыми (вероятно, это клиническое состояние, называемое каротинемией, вызванное избытком бета-каротина в крови, по словам Эберхардта).

Завтрак и обед. Соб.

Мои эксперименты с едой выглядели как безумные овощи, потому что употребление овощей означало появление полностью порционных блюд.Я попробовал смешать огурцы и шпинат со льдом, лимоном и имбирем для приготовления смузи на завтрак, но в конце концов отказался от этого в пользу половинки печеного сладкого картофеля. Я делала салаты с помидорами и артишоками, или супы с помидорами и огурцами, или обжаривала артишоки с грибами и кабачками. На ужин я тушила капусту с морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Я испек и приправил все сорта тыквы, потому что они действительно наполнялись, и я сразу же съел квашеную капусту из банки, прочитав, сколько в ней калорий.Я также насчитал до десяти орехов в качестве ежедневной закуски.

Я старался, чтобы на завтрак было от 80 до 120 калорий, на обед от 100 до 250, а на ужин менее 300. Иногда мне не требовался обед, потому что я бездумно ел так много моркови или огурца в течение дня (я нашел это физически невозможно съесть более 80 калорий за один раз). Если бы я волшебным образом добрался до часу дня и потреблял менее 200 калорий, то во второй половине дня я мог бы потратиться на кусок хлеба с цуккини с шоколадной крошкой (сделанный из кокосовой муки в вышеупомянутом палео-ресторане).

Мне не нравилось публично рассказывать о своем эксперименте, потому что я знал, что он вызывает немедленное беспокойство. На второй день я увидел, что это влияет на мое настроение — я огрызнулся на коллегу за опечатку в одной из моих историй и пожаловался на текст в 6 часов утра, который меня разбудил. Но внутри я могу признаться, что чувствую это добродетельное, почти просветленное ощущение. Возможно, я просто интерпретировал туман в мозгу как момент дзен, но я подумал, что у меня может быть какое-то тайное самообладание, которого желали другие, — что я способен практически на все.

Лишь на третий день я начал бороться с социальной изоляцией, вызванной планом питания NXIVM. Друг из Торонто был в городе на несколько дней, и банда старых приятелей планировала встретиться, чтобы выпить. Помимо очевидной проблемы с калорийностью алкоголя, руководители NXIVM были жесткими трезвенниками. Новые члены узнают это на собственном горьком опыте, когда принесут вино на обед в дом президента Нэнси Зальцман. Моя домашняя замена пиву уже превратилась в La Croix со вкусом грейпфрута (без калорий!) И всего лишь часть моего вейпа с марихуаной.Каким бы приятным ни был этот прием, я знал, что в пабе он не годится.

Из-за того, что мой мозг решал проблемы, по общему признанию, был скомпрометирован, я взбесился, даже не сказав своим друзьям. Я чувствовал себя виноватым. Я мог бы хоть соврать и сказать, что меня застали на работе! Я был слишком смущен, чтобы появиться и объяснить свой выбор меню (вода и салат в пабе «» — «») группе людей, которые восприняли бы эту новость по-разному.

Дома я начал думать о том, как молодая, талантливая актриса с хорошими связями может начать постепенно отключаться от своего сообщества.Я уверен, что актерское сообщество более склонно к экстремальным диетам, чем большинство, но Эллисон была этикой и личной философией. Тот, о котором она никогда не умолкает. Вы чувствуете себя некомфортно, когда люди вокруг вас не разделяют вашего энтузиазма по поводу того, что вас волнует, — даже хуже, если они корчат встревоженные лица, когда вы говорите об этом.

Один друг, которому я чувствовал себя наиболее комфортно, в знак солидарности предложил мне попробовать диету NXIVM в течение дня. Мы обменивались рецептами тако с гаспачо и кабачками и жаловались друг другу в текстовом виде.«Как вы думаете, одной из причин, по которой культ придерживался этой диеты, было то, что женщины связывались друг с другом, говоря о калориях, потому что они а) буквально не могли думать ни о чем другом и б) могли разговаривать только с кем-то еще, проходя через это? тот же кошмар? » она постулировала. «Из других новостей, в моем обеде было 229 калорий».

Хотя она наполовину шутила, в ее вопросе была определенная мудрость. В то время как внешний мир заставлял меня чувствовать себя осужденным, мы с ней могли смеяться над нашей совместной борьбой.На следующий день мы говорили о том, насколько сложно было бы всем сердцем поверить в экстремальную диету, только чтобы друзья и семья пытались отговорить вас от нее. «Вчера я чувствовал себя по-настоящему добродетельным, и к тому же ты был единственным человеком, которого я мог сказать о том, насколько добродетельным я себя чувствовал», — написал мой друг, уже вернувшись к оливковому маслу, который бесплатно поливал все вокруг.

Когда моя (все более раздражающая) диета подошла к четвертому дню, мои мысли кружились во всех направлениях. В один момент я подумал о духовном духе товарищества, связанном с тем же испытанием, а в следующий момент я беспокоился о более тревожных предупреждениях Эберхардта о том, что в долгосрочной перспективе мои волосы могут выпадать, менструации могут прекратиться, а мои органы могут навсегда остаться в живых. поврежден.Я не чувствовал себя таким физически голодным, как я думал, но, с другой стороны, я мог легко погрузиться в фантазию о пирожных и картофеле фри из Макдональдса. Я думал, что, может быть, я был в этом естественен, или, может быть, я умирал внутри, и я этого не знал.

В то же время я не ощущал того же «мозгового тумана», который был у меня в первый день. «Вероятно, это было там, — подумал я, — но я не мог вспомнить ощущение ясно мыслящего мозга, чтобы сравнивать». Здесь кто-то может оказаться запертым в странном и отчаянном свободном пространстве — либо впасть в все более ограничивающую привычку, либо споткнуться на качелях выпивки / чистки.«Они не всегда могут принимать рациональные решения», — сказал мне Эберхард. «Это одна из составляющих, которые делают расстройство пищевого поведения таким сложным и для близких, потому что они видят, что любимый человек сильно влияет на их здоровье и, по-видимому, не в состоянии внести изменения, которые могут показаться простыми».

К пятому дню у меня выработались некоторые привычки нормирования. Если бы я был доволен вкусом чего-то, что я приготовил, я бы обязательно отложил половину или больше на будущий обед. Мне нравилось знать, что впереди у меня есть дополнительные варианты.Я устал есть огурцы и морковь, потому что не мог думать ни о чем другом.

Когда я прямо спросил Эберхардт, думает ли она, что диета может быть инструментом контроля над разумом, она на удивление восприняла эту идею. «Определенно есть когнитивные воздействия на человека, которому ограничивают калорийность», — сказала она. «Когда мои клиенты смогут улучшить свое питание, они скажут:« Мне казалось, что я иду в тумане — до сих пор я не осознавал, что нахожусь в этом месте ясности, где я могу видеть и чувствовать ». очень оторванный от того, кем был этот человек »- потому что вы по существу находитесь в этом месте выживания.

Я знал, что тайное женское общество внутри NXIVM не считало себя «местом выживания» — как раз наоборот, они думали, что осуществляют свои мечты. Ближе к концу моего эксперимента я решил избавиться от старых джинсов, которые были мне на размер меньше. Они скользнули без проблем, хотя верхняя пуговица все еще была плотно прижата. Я посмотрел на свою задницу в зеркало, когда в моем мозгу хлынул сахарный прилив эндорфинов — или это было просто головокружение от стоя? Я не мог быть уверен.

К этому времени мои конечности стали тяжелее, чем обычно. Я не торопился, катаясь на велосипеде, и подождал еще немного, прежде чем продолжить разговор. В качестве теста я встретил друзей на заведомо грязной ночи караоке в Восточном Ванкувере, и, хотя было мучительно слушать пьяных людей, воющих эту песню Шерил Кроу и Кид Рок в микрофон, я не чувствовал себя неуместным в моей шаткой задержке. штат. От выпивки мне пришлось отказаться только один раз.

Мой последний день оказался наименее комфортным и самым навязчивым.Я не мог перестать думать о том, что я смогу попробовать, когда, наконец, закончатся часы. Мне так хотелось присоединиться к обычному обществу и не объяснять никому, почему я потягиваю мятный чай и, возможно, опрокидываюсь на стуле. Я начал планировать полуночный перекус и прием пищи на следующий день в уме.

Хотя прошло всего семь дней, такая еда дала мне почувствовать идентичность NXIVM. Еда, несомненно, формирует наше общество, и те, с кем мы едим, естественным образом становятся нашим сообществом и системой поддержки.Когда вы выбираете диету, настолько выходящую за рамки нормы, что не хотите, чтобы ваша собственная семья слишком внимательно присматривалась, это клин, который только увеличивается со временем и от дискомфорта. Тем, кто считает, что они находятся на высоком моральном уровне, легче игнорировать предупреждения и окружать себя людьми, которые с ними согласны.

Считаю ли я себя более внушаемым, угрюмым или легкомысленным? Совершенно верно, и я думаю, что другие женщины, которые ели таким образом, тоже. Мне было очень трудно сосредоточиться на чем-либо более часа без того, чтобы мозг возвращался к еде.Но я думаю, что именно смысл и вера, которые они вложили в это, в конечном итоге изолировали их от мира. Потому что никакая информация о питании не может поспорить с моральной справедливостью.

Сара Берман, старший редактор VICE Canada, работает над книгой о судебном разбирательстве по делу о торговле людьми в целях сексуальной эксплуатации совместно с Penguin Canada. Следите за ней в Твиттере.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы получать все самое лучшее от VICE, которое доставляется на ваш почтовый ящик ежедневно.

Как на самом деле выглядят 200 калорий в разных продуктах

См. Часть 2 этого блога, нажав ЗДЕСЬ!

В ознаменование своей 1000-й публикации с момента начала ведения блога обо всех вещах #foodporn в 1997 году Foodporn просто провела очень наглядное и информативное исследование и представила серию фотографий, в которых сравнивается, как на самом деле выглядят 200 калорий в разных продуктах питания.Вы могли подумать, что даже с приближением лета горстка мармеладных мишек не сильно повредит, верно ..? Оказывается, всего 51 грамм из них дает столько же калорий, сколько 600 грамм брокколи или 3 целых яйца. А теперь честно говоря — какое из этих количеств кажется вам более подходящим и сытным?

В исследовании сравнивается 71 вид пищи, и изначально он был организован с переходом от низкой к высокой калорийности. Вы действительно можете сказать, как количество становится меньше к концу списка! По статистике, среднестатистическому взрослому человеку требуется 2000-2500 калорий в день, но это, конечно, зависит от того, насколько вы физически активны.Так что для тех, кто не боится потеть в тренажерном зале, ложка арахисового масла — гораздо меньший грех!

Яблоки (385 г / 13,5 унций)

Сливочное масло (28 г / 0,98 унции)

Брокколи (588 г)

Шоколадный батончик Snickers (41 грамм / 1,45 унции)

Приготовленные макаронные изделия (145 г / 5,11 унций)

Хот-доги (66 г / 2,33 унции)

Киви (328 грамм / 11.6 унций)

Джек в коробке Чизбургер (75 грамм)

Яйца (150 г)

Сельдерей (1425 г)

Пирог с ежевикой (56 г / 1,97 унции)

Mini Peppers (740 г / 26,1 унции)

Консервированная черная фасоль (186 г / 6,56 унции)

Конфеты Werther’s Originals (50 г / 1,76 унции)

Сэндвич с курицей Джек в коробке (72 г / 2.5 унций)

Пончик в глазури (52 грамма)

Французский сэндвич-ролл (72 грамма)

Авокадо (125 г)

Консервированная сладкая кукуруза (308 г)

Молодая морковь (570 грамм)

Консервированный зеленый горошек (357 г)

Консервы из свинины и фасоли (186 г / 6,56 унций)

Doritos (41 грамм / л.44 унции)

Сушеные абрикосы (83 грамма)

Джек в коробке Картофель фри (73 грамма)

Жареный бекон (34 грамма)

Злаки Fruit Loops (51 грамм)

Виноград (290 г)

Искусственный подсластитель Splenda (50 грамм)

Мармеладные мишки (51 грамм)

Hershey Kisses (36 грамм / л.27 унций)

Дыня медовая роса (553 грамма)

Jelly Belly Jelly Beans (54 грамма)

Кетчуп (226 граммов)

M&M Candy (40 г / 1,4 унции)

Красный лук (475 г)

Ломтики копченой индейки (204 грамма)

Кока-кола (496 мл / 16,77 унций)

Масло канолы (23 г / 0.8 унций)

Конфеты Smarties (57 граммов)

Tootsie Pops (68 г / 2,4 унции)

Цельное молоко (333 мл / 11,3 жидких унций)

Бальзамический уксус (200 мл / 6,8 жидких унций)

Нежирный клубничный йогурт (196 г)

Консервы с чили кон Карне (189 г)

Консервированный тунец в масле (102 грамма)

Fiber One Cereal (100 грамм / 3.5 унций)

Льняной хлеб (90 г)

Черничный маффин (72 грамма)

Ирландский крем Bailey’s (60 мл / 2,02 жидкой унции)

Каша с клюквой и ванилью (55 г)

Кукурузная мука (55 г / 1,94 унции)

Пшеничная мука (55 г / 1,94 унции)

Батончик с арахисовым маслом (54 грамма)

Воздушные рисовые хлопья (54 г / л.9 унций)

Воздушная пшеничная крупа (53 г / 1,87 унции)

Коричневый сахар (53 г / 1,87 унции)

Соленые крендели (52 грамма)

Средний сыр Чеддер (51 грамм)

Картофельные чипсы (37 г / 1,3 унции)

Нарезанный и поджаренный миндаль (35 г)

Арахисовое масло (34 грамма)

Смешанные соленые орехи (33 г / л.16 унций)

И не забывайте, если вы ищете произведение искусства, которое можно повесить на свои стены, посмотрите artFido ЗДЕСЬ!

Как есть больше калорий (чтобы набрать вес)

У большинства эктоморфов есть проблемы с потреблением достаточного количества калорий для набора веса. Для этого тоже есть веская причина: у нас более быстрый метаболизм и меньший размер желудка. К сожалению, единственный способ набрать вес — это получить избыток калорий. Я знаю, что это непросто проглотить, особенно если вы уже набиты до жабр, но выхода нет.

Чтобы еще больше усложнить задачу, мы не просто пытаемся набрать веса , мы пытаемся нарастить мышц . Это добавляет еще несколько соображений.

Итак, мы хотим разработать диету на основе продуктов, богатых калориями, которые улучшают наше пищеварение и облегчают быстрое и стройное наращивание мышечной массы.

Поможет ли эта диета набрать вес?

Я знаю, как тяжело набрать вес. Я потратил годы, пытаясь набрать вес, прежде чем мне наконец удалось сдвинуть вес. Итак, прежде чем мы погрузимся глубже, позвольте мне объяснить, почему я так уверен в том, что эти принципы действительно помогут вам набрать вес:

• Они основаны на доказательствах: Эта диета основана на всех лучших исследованиях аппетита, пищеварения, набора веса и роста мышц.
• Они проверены временем: Это те же методы, которые мы используем в нашей программе «От костлявого до чудовищного» , которая помогла почти 10 000 от природы худых парней набрать массу.
• Мы использовали их на высшем уровне: Мы использовали ту же диету, чтобы помочь профессиональным спортсменам и спортсменам-олимпийцам набрать массу; чтобы помочь врачам и диетологам набрать массу.
• Мы тоже худые: Мы сами от природы худые, нам было тяжело набирать вес, и это то, что наконец позволило нам набрать массу. Я лично использовал эту диету для набора веса, чтобы набрать 55 фунтов всего за пару лет, и в итоге я стал заметно стройнее, чем когда начинал:

Принцип №1: не стреляйте в живот

Для начала нам нужно понять разницу между диетой для похудания и диетой для набора массы. Большинство людей имеют избыточный вес, поэтому большинство диет построено с учетом потери веса. Это означает, что самый первый шаг — убедиться, что вы случайно не следуете совету по снижению веса — чтобы не выстрелить себе, так сказать, в живот.

Например, в большинстве сообществ бодибилдеров большое внимание уделяется поднятию тяжестей, потреблению большого количества белка и «чистому» питанию. Чистота — это расплывчатый термин, который может означать множество вещей: отказ от углеводов, отказ от сахара, отказ от нездоровой пищи, отказ от глютена и т. Д.У нас есть полная статья о плюсах и минусах чистого и грязного набухания.

Как правило, ограничиваются продукты с более высоким содержанием калорий — продукты, которые легче переедать. Ограничение употребления этих продуктов облегчает похудение, поэтому эти диеты приобрели популярность. Это диеты для похудания.

Диеты для похудания, маскирующиеся под диеты для увеличения массы тела

Чтобы проиллюстрировать этот пример, давайте рассмотрим периодическое голодание, когда вы ограничиваете количество приемов пищи.Самая популярная форма прерывистого голодания — это когда вы пропускаете завтрак, а едите только обед и ужин. Этот подход популяризировал Мартин Беркхан, назвавший его LeanGains . Затем его популяризировали такие парни, как Грег О’Галлахер (из Kinobody).

Если мы посмотрим на исследования аппетита, такие как исследование частоты приема пищи в 2014 году, оно показывает, что чем больше еды съели участники, тем больше они прибавили в весе. Это говорит нам о том, что если мы пытаемся набрать вес, мы должны добавлять в свой рацион закуски, а не отказываться от приемов пищи.Прерывистое голодание — это не волшебная диета, оно просто мешает нам набирать вес.

Тогда возникает вопрос: почему самый популярный тип прерывистого голодания называется Lean Gains? Я подозреваю, что это потому, что прерывистое голодание — это диета для похудения, которую продают парням, которые хотят быть стройными и мускулистыми. Однако не заблуждайтесь: это все еще диета для похудания.

То же самое и с кетогенной диетой. Теоретически можно набрать массу на кетогенной диете, но когда исследователи попытались ее изучить, они обнаружили, что участники не могли даже получить избыток калорий.

Растительные диеты тоже связаны с потерей веса. Конечно, можно увеличить массу на веганской диете, но когда люди переходят на растительную диету, они, как правило, непреднамеренно теряют вес.

Здоровы ли ограничительные диеты для увеличения массы тела?

Многие популярные диеты хороши для улучшения здоровья обычного человека. Однако есть важное предостережение: эти диеты полезны для нашего здоровья точно так же, как похудание полезно для нашего здоровья.

Большинство людей имеют избыточный вес.Так что для большинства людей похудение — это здорово. Однако, учитывая, что мы худые, этого не происходит. Наши обстоятельства требуют чего-то другого.

В завтраке, углеводах, зернах или даже небольшом количестве сахара нет ничего изначально нездорового. Единственная «нездоровая» вещь в них — это то, что они облегчают потребление большего количества калорий, из-за чего люди случайно набирают вес.

Однако, поскольку худым парням, как правило, выгодно набирать вес, диеты, облегчающие потребление большего количества калорий, часто лучше для нашего здоровья.Как только мы это поймем, мы сможем ослабить ограничения, есть больше разнообразных продуктов и нам будет намного легче набрать вес.

Краткое изложение: важно придерживаться здоровой диеты, основанной на цельных продуктах, но если вы худощавые парни, которые пытаются набрать массу, обычно лучше подумать о добавлении большего количества хороших продуктов, а не о том, чтобы отказываться от плохих.

Сосредоточив внимание на добавлении в свой рацион более высококалорийных цельных продуктов, мы можем добавить больше витаминов, минералов, фитонутриентов и белка, и мы можем делать это таким образом, чтобы мы могли набирать вес.

Принцип № 2: Сделайте свою диету менее насыщенной

После того, как мы удалим все ненужные диетические ограничения, следующее, что мы хотим сделать, это добавить в рацион высококалорийную пищу, которая поможет нам набрать вес. В частности, мы ищем продукты, которые:

1. Упрощает аппетит
2. Полезно для нашего здоровья
3. Отлично подходит для наращивания мышечной массы
4. С меньшей вероятностью откладывается в виде жира в организме

Для начала мы можем использовать Индекс сытости обычных продуктов питания . В этом исследовании они взяли образцы обычных продуктов, выяснили, насколько они сытны, а затем наблюдали, как выбор продуктов питания влияет на общее потребление калорий.

Цель исследования, как вы, наверное, догадались, заключалась в том, чтобы помочь людям чувствовать себя более удовлетворенными, потребляя на калорий меньше калорий. Мы собираемся использовать его для противоположной цели: чтобы узнать, как съесть на калорий больше, чем на калорий.

Я сгруппировал продукты по категориям и переделал их график результатов:

Большинство результатов интуитивно понятны. Цельные продукты наполняются, и чем больше вы их обрабатываете — удаляя волокна, удаляя воду и разбивая их на более мелкие частицы, — тем меньше они становятся наполнителями. Это объясняет, как нездоровая пища способствует ожирению: она слишком эффективно доставляет калории. В этом нет ничего особенного.

Но некоторые из этих результатов странные . Никогда бы не подумал, что картошка — лучшая еда на всю жизнь. Они на 300% сытнее, чем бананы, и на 700% больше, чем круассаны.Имейте в виду, что «стейк и картофель» — это выражение, которое означает «простые, но сытные» , , поэтому я не был слишком удивлен, обнаружив, что и стейк, и картофель действительно простые, но сытные.

Однако имейте в виду, что приготовление пищи имеет значение. Изучали вареных картошек. Вареный картофель довольно низкокалорийен и довольно много воды. Если бы мы приготовили картофель фри по-домашнему, нарезав картофель на дольки, покрыли его оливковым маслом, а затем выпекали немного воды, мы бы добавили больше полезных калорий, а картофель был бы менее сытным на калорийность.Так будет легче набрать вес.

Мы можем приготовить стейк и без сытости. Но сначала нам нужно выяснить, почему стейк такой сытный. Подробнее об этом через секунду.

Действительно ли сытость влияет на количество потребляемых калорий? Исследователи обнаружили, что для этих 250-калорийных блюд на каждые 100 баллов разницы по шкале сытости была соответствующая разница в 50 калорий в том, сколько было съедено в следующий прием пищи. Это означает, что если вы съели картофель на обед (323 сытости), вы съедите обед из 650 калорий.С другой стороны, если вы съели на обед круассан (47 ед. Сытости), то вы съели бы ужин из 800 калорий.

Если вы едите три раза в день, эти простые варианты питания дадут , то есть разницу в 450 калорий. Этого достаточно, чтобы набрать массу. На самом деле, этого достаточно, чтобы набрать массу достаточно быстро, набирая почти полкилограмма в неделю. Лучше всего то, что мы набираем массу, не прибегая к принудительному кормлению.

Уловка в том, что мы не можем просто случайно есть больше обработанных пищевых продуктов.Конечно, это позволило бы нам набрать вес, но не было бы эффективным способом быстро и стройно нарастить мышцы. Обработанная пища, особенно с высоким содержанием насыщенных жиров и фруктозы, может замедлить рост мышц и увеличить запасы жира (исследование).

Кроме того, большинство из нас, кто пытается стать больше, хотят делать это таким образом, чтобы это положительно влияло на наше здоровье. Поэтому нам нужно следить за тем, чтобы мы придерживались диеты, которая способствует увеличению мышечной массы, а не жира.

Почему одни продукты сытнее, чем другие?

Исследователи пришли к выводу, что самые сытные продукты были либо с высоким содержанием белка (например, куриная грудка), либо с высоким содержанием клетчатки (например, брокколи), либо с высоким содержанием воды (например, отварной картофель).

Если мы посмотрим на исследования, проведенные с тех пор, мы также увидим, что продукты, которые труднее пережевывать, более сытны. Это означает, что жесткий стейк более сытный, чем фарш, а пережаренная куриная грудка более сытна, чем тертая курица.

Еще лучше, если вам вообще не нужно пережевывать пищу, например, с молоком, фруктовым соком, смузи или протеиновыми коктейлями. В этом случае ваше тело даже не осознает, что вы вообще потребляете калории. Это одна из причин, почему молоко помогает людям набирать массу.

Вкус также является важным фактором, как объясняется в таких книгах, как The Dorito Effect . В конце концов, отчасти причина того, что мы едим больше калорий, заключается в том, что нам нравится, что едят эти лишние калории.

Пять факторов, которые делают пищу более сытной

На данный момент исследователи обнаружили пять факторов, которые делают пищу более сытной:

1. Высокое содержание белка (например, куриная грудка).
2. Высокое содержание клетчатки (например, брокколи).
3. Высокое содержание воды (как у картофеля).
4. Трудно жевать (как крутой стейк).
5. У него неприятный вкус (как обычная куриная грудка).

Некоторые продукты — идеальный шторм. В них мало белка, мало клетчатки, их легко жевать, они очень ароматные и не содержат много воды. Чипсы Dorito — хороший тому пример.

Проблема в том, что Doritos не очень хороши для наращивания мышечной массы. В них недостаточно витаминов и минералов, в них слишком мало белка, слишком мало клетчатки, слишком много обработанных жиров, и они вредны для нашей пищеварительной системы, если у нас слишком много из них.

Нам нужно найти продукты, которые облегчат употребление большего количества калорий, а по-прежнему хороши для набора мышечной массы.

Как сделать белок менее насыщенным

Если вы посмотрите на нежирную рыбу, стейки и куриную грудку, вы увидите источники белка, которые трудно пережевывать и которые медленно перевариваются, что делает их почти невозможными для набора массы.Это по-прежнему оставляет нам несколько способов съесть больше белка, не испортив аппетит:

1. Выбирайте жидкие источники белка , например коктейли из сывороточного протеина, йогурт или молоко.
2. Выбирайте высококалорийные источники белка , такие как лосось или куриные бедра, которые богаты белком, но в то же время содержат много полезных жиров, что повышает их общую калорийность.
3. Готовьте мясо так, чтобы его было легче жевать и быстрее переваривать .Один из примеров — тушить мясо до тех пор, пока оно не развалится на вилке. Другой пример — выбрать мясной фарш вместо стейка. Вот почему такие продукты, как гамбургеры, перец чили и пикадильо, отлично подходят для набора массы.

Как сделать волокно менее наполняющим

Во-первых, вам не нужно есть , а не клетчатки, особенно при наборе массы. Такие эксперты, как доктор философии Эрик Хелмс, рекомендуют получать около десяти граммов клетчатки на каждую тысячу калорий.

Например, если вы набираете 3000 калорий в день, вам нужно всего около тридцати граммов клетчатки. Это не так много клетчатки, и употребление большего количества клетчатки может вызвать нагрузку на вашу пищеварительную систему, учитывая огромное количество пищи, которую вы едите.

Вот несколько советов по сохранению здорового питания при одновременном сокращении потребления клетчатки:

1. Белая еда — это нормально. Например, коричневый рис обычно считается более полезным для здоровья из-за более высокого содержания клетчатки. Однако белый рис дешевле, с меньшим наполнением, быстрее готовится, легче переваривается и, да, с меньшим содержанием клетчатки (что в данном случае хорошо).
2. Ешьте фрукты вместо овощей. Овощи считаются более полезными для здоровья, чем фрукты, но это миф. Фрукты и овощи на самом деле являются одинаково полезными источниками клетчатки и фитонутриентов. Единственный недостаток фруктов в том, что они содержат больше калорий и натурального сахара, что облегчает набор веса. Эти натуральные сахара содержатся в клетках растений, поэтому они не имеют негативного влияния на наше здоровье. Можно сказать, что овощи полезнее для людей с избыточным весом, а фрукты — для людей с недостаточным весом.
3. Смешивайте продукты с высоким содержанием клетчатки. Листовая зелень полезна для здоровья. Этого не избежать. Проблема в том, что они тоже невероятно начинка. Чтобы их пережевывать, нужно приложить много усилий, и они почти полностью состоят из клетчатки и воды, что не приблизит вас к желаемому количеству калорий. Так что смешайте их. Они будут измельчены до идеально «пережеванных» частиц, занимающих гораздо меньше места в желудке и намного быстрее перевариваемых.

Как уменьшить количество воды при заполнении

12-недельное исследование, посвященное потреблению воды и пищеварению, показало, что люди, которые выпивали стакан воды во время еды, случайно теряли 4.На 4 фунта больше, чем в контрольной группе. Не совсем тот эффект, к которому мы стремимся.

Однако недавний систематический обзор показал, что люди, которые пили молоко, фруктовые соки или другие сладкие напитки, в итоге потребляли на 8–15% больше калорий. Для среднего человека, соблюдающего диету с 2500 калориями, это составляет дополнительно 200–375 калорий в день. Этого достаточно, чтобы набирать более полфунта в неделю.

Если вы чувствуете жажду во время еды, я бы порекомендовал вместо этого немного молока или клюквенного сока.Таким образом, жидкость, которую вы пьете, несут вместе с водой некоторое количество калорий.

Следующее, что нужно рассмотреть — это водянистых продуктов . Например, суп известен своей невероятной сытностью, несмотря на очень низкое содержание калорий. В качестве другого примера, если вы сравните виноград с изюмом, станет очевидно, что 90% его объема приходится на воду.

1. Не доливайте жидкости. Выпивайте воды между приемами пищи вместо при приемах пищи.Или, если вам нравится пить воду во время еды, попробуйте вместо нее молоко или клюквенный сок.
2. Сухофрукты гораздо менее сытны, чем обычные фрукты. Если вы возьмете виноград и удалите воду, у вас останется изюм размером в 1/10 размера, но при этом содержит точно питательных веществ и калорий. Чернослив, финики и сушеные манго также отлично подходят для набора массы.
3. Большинство жидкостей увлажняют. Имейте в виду, что большинство жидкостей и даже многие продукты содержат много воды.Эта вода все еще увлажняет. Если ваша моча не темнее соломы, вероятно, в вашем рационе достаточно воды.

Как сделать пищу легче пережевывать

Самый простой способ облегчить пережевывание пищи — это перемешать ее. Это не означает, что вы должны смешивать и все , но это означает, что утренний смузи может стать хорошим началом вашего дня.

1. Смешайте фрукты с йогуртом, молоком или протеиновым порошком. Вы получите все те же питательные вещества, но они будут гораздо менее полезными.
2. Выбирайте фарш вместо стейка. Это та же идея, что и смешивание фруктов, за исключением того, что вместо того, чтобы смешивать жевательные фрукты в смузи, вы измельчаете жевательное мясо в котлету для гамбургера или перец чили. Некоторые балкеры просто смешивают фарш с рисом и овощами, бросают в него гамбургер и называют это едой. Неплохая идея.
3. Хорошо готовьте пищу. Приготовленную морковь легче жевать, чем сырую, тушеную говядину легче пережевывать, чем стейк, а чипсы из капусты легче есть, чем салат из капусты.Приготовление пищи также является формой здоровой обработки, которая поможет вашему организму легче переваривать пищу, позволяя извлекать из нее больше калорий с меньшей нагрузкой на пищеварительную систему.

Как использовать

Buffet Effect

Эффект шведского стола — это явление, когда люди склонны потреблять больше калорий, когда у них есть доступ к большему разнообразию продуктов и вкусов. Типичный пример этого — когда кто-то прекращает обедать, потому что чувствует себя сытым, но затем волшебным образом находит в желудке место для десерта (учеба, учеба, учеба).

Причина этого эффекта в том, что наш организм естественным образом жаждет разнообразного приема питательных веществ из различных источников. Возможно, обед, который вы едите, богат железом, но мало витамина С, поэтому, когда вам преподносят фруктовый десерт, ваш желудок жаждет найти для него дополнительное место.

Если вы переедаете нездоровую пищу, эффект «шведского стола» может стать настоящей проблемой, поэтому он изучается. Переход с соленых чипсов на сладкую газировку активирует этот эффект, заставляя людей переедать, но не обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.

Однако, набирая массу, мы можем переключаться между разными питательными продуктами. Это не только поможет нам есть больше калорий, но также поможет предотвратить дефицит питательных веществ.

1. Обильно используйте соусы и специи. Нет ничего плохого в том, чтобы использовать много соуса для барбекю, кетчупа, горчицы, острого соуса, соевого соуса, соли, перца, лукового порошка, чесночного порошка и всего остального, что вам нравится использовать в своих продуктах. Некоторые из них содержат калории (часто поступающие из сахара), но это просто увеличивает калорийность вашей пищи, не удаляя при этом какие-либо из содержащихся в ней витаминов, минералов и клетчатки.
2. Меняйте вкусы блюд. Проще всего набрать массу, когда вы едите достаточно стабильно, но ваше тело будет выгорать от определенных вкусов, если вы будете есть их снова и снова. Так что попробуйте добавить разнообразия с помощью специй, соусов и начинок. Например, мы с женой однажды подадим пикадилло на лепешках (как тако) с большим количеством острого соуса, а на следующий день пикадилло подадим на рисовой подушке с небольшим количеством соевого соуса (что на вкус лучше, чем кажется ). Это позволяет нам сделать гигантский горшок с пикадильо, который мы едим всю неделю, не чувствуя, что едим одно и то же каждый день.
3. Объедините небольшие порции в один большой прием пищи. Во время эксперимента по наращиванию мышечной массы Geek to Freak Тим Феррис, как известно, набрал вес на чили, подаваемом на подушке из макарон с сыром. Странное сочетание, но оно помогло ему предотвратить усталость от вкуса. Более распространенным примером этого может быть ужин (например, тушеное мясо), подаваемый вместе с напитком (например, клюквенным соком), за которым следует десерт (например, мороженое). Да, для переваривания этих больших блюд потребуется время, но если вы едите их на ночь, ваше тело может переваривать их, пока вы спите.

Краткое описание: Сейчас не время поглощать сырые низкокалорийные водянистые волокнистые продукты, такие как брокколи, салат и арбуз. Вместо этого выбирайте более калорийные продукты, такие как гамбургеры, бананы, молоко и микс. Часто они такие же здоровые, но при этом гораздо менее сытные.

Лучшие продукты для сыпучих продуктов

У нас есть целая статья, в которой подробно рассказывается о самых лучших продуктах для увеличения объема. Но вот несколько быстрых примеров питательных цельных продуктов, которые также обладают высокой энергетической плотностью:

• Trail mix
• Сухофрукты
• Орехи (и ореховое масло)
• Зерновые мюсли
• Белый рис
• Протеиновые порошки
• Смузи
• Молоко, йогурт и сыр
• Оливковое масло

Рыба и масло

• Оливковое масло

масло)

• Темный шоколад
• Бананы
• Мясной фарш
• Овес

Принцип № 3: Ешьте больше закусок

Одно из основных различий между худыми от природы парнями (эктоморфами) и парнями с естественным весом (эндоморфами) заключается в том, что наши животы намного меньше. Фактически, наши желудки могут быть в раз в 6 раз меньше, чем у них. Вот почему они могут с легкостью съесть гигантские блюда, но если мы попытаемся сопоставить их вилку с вилкой, мы почувствуем тошноту и вялость.