Разное

Плавленный сыр низкокалорийный: Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

alexxlab 04.09.1976 no Comments

Содержание

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи, оливки и брынзу.

Это не просто вкусный и полезный салат, но еще и легкая пища для тех, кто вынужден следить за фигурой и обменом веществ.

Брынза — традиционный греческий сыр — имеет 10-15% жирности.

Фета бывает разных видов – и с высоким показателем жиров и калорий, и так называемая фета-лайт, которую производят из козьего молока, дающего около 30% жирности.

Известный и любимый многими сыр Адыгейский тоже можно отнести к нежирным сортам – в нем всего 19-20% жирности.

Обезжиренные сыры – один из главных элементов различных диет.

Дело в том, что данный продукт, независимо от его жирности, содержит множество полезных веществ.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Нежирные сыры твердых сортов.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

обезжиренные — жирность менее 15%;
легкие — жирность 15-40%;
нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;
В зернистом твороге не больше 5% жирности;
Сыр Риккота имеет всего 9%;
Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
В сыре Моцарелла жира не более 15%;
Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
Сыр Arla Apetina Light —25%;
Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
Сыр салатный Favita — жирность 30%;
Сыр Chevrefin — жирность 40%;
Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие. Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие. Популярные виды: Костромской, Голландский
.
Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Вред и противопоказания

Как вы убедились, соевый сыр приносит организму много пользы. Но нужно учитывать, что кроме пользы, тофу может нанести организму вред. Соевый сыр противопоказан при некоторых видах заболеваний, аллергической реакции на сою, а также при злоупотреблении продуктом. Соевый сыр содержит ряд вредных для здоровья компонентов:

фитиновая кислота препятствует здоровому пищеварительному процессу. Поэтому при употреблении продукта не превышайте суточную норму.
гликопротеины в составе соевых бобов затрудняют процессы пищеварения и способствуют метеоризму. Постоянное раздражение ЖКТ ведет к синдрому раздраженного кишечника;
гойтрогены нарушают выработку гормонов, препятствуя поглощению йода в щитовидной железе. Злоупотребление сыром из сои вызывает риск развития гипертиреоза;
содержание в тофу кислот Омега-6 превышает содержание кислот Омега-3. Хронический дисбаланс этих жирных кислот становится причиной развития аутоиммунных заболеваний, злокачественных новообразований и забивания сосудов.

При некоторых заболеваниях тофу противопоказан или разрешен в ограниченных дозах. К таким патологиям относятся:

панкреатит. При обострении соевый сыр тофу запрещен в любом виде. При хронической форме продукт разрешен в вареном или запеченном виде;
нарушение толерантности к глюкозе. Страдающим диабетом 1-го типа тофу противопоказан. При диабете 2-го типа — принимать с осторожностью.
гастрит. При проблемах с пищеварением обжаривать тофу или коптить не рекомендуется. При гастрите тофу правильнее добавлять сырым в супы и овощные салаты;
желчнокаменная болезнь. Оксалаты в составе тофу способствуют формированию камней. Поэтому страдающим ЖКБ на период лечения продукт не рекомендован. После лечения суточная доза обсуждается с лечащим врачом.

Справка.

Можно ли употреблять сыр тофу при беременности? Можно, но в ограниченном количестве. Суточная норма не должна превышать 50 граммов. Передозировка может привести к воспалению поджелудочной железы или спровоцировать почечную недостаточность.

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
обладает уникальными целебными свойствами;
существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный плавленый сыр зачастую изготавливается в домашних условиях, на основе обезжиренного молока и творога, также используются любые вкусовые добавки в зависимости от личных предпочтений.

Если говорить о твердых сырах, самыми нежирными из них являются белые сорта.

Твердый обезжиренный сыр считается наиболее калорийным, питательным, в нем больше всего кальция.

Именно поэтому твердые сорта рекомендуют включать в свое меню беременным.

Если по состоянию здоровья жирные продукты для вас нежелательны, то из всех сыров лучше всего остановиться на обезжиренных сортах белого твердого: Гауды, Эдамера, Моцареллы и т.д.

При этом нужно иметь в виду, что сыры с плесенью обладают более высоким процентом жирности.

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

Натуральные несоленые твердые сыры являются уникальными кладезями самых необходимых полезных веществ для организма человека:

• белок; • насыщенные животные жиры; • витамины группы В; • витамины А, D; • кальций; • калий; • фосфор; • магний и др.

Это делает данный вид сыров незаменимым лекарем при заболеваниях желудка, кишечника, желез внутренней секреции, при возникновении проблем с кроветворной, сердечно-сосудистой системой. Особое место занимает данный продукт в диетическом питании, составлении рациона для спортсменов, детей, людей старшего поколения.

Несоленый твердый сыр находит свое достойное место практически во всех кулинарных культурах мира. Он самый непревзойденный в качестве самостоятельного блюда или закуски. Как ингредиент, входящий в состав салатов, супов, горячих блюд, бутербродов, пирогов, соусов, намазок, пиццы, пасты, десертов, выпечки – ему нет равных. В перечнях продуктов для различных диет он – неотъемлемый вариант. Тот факт, что диетологи рекомендуют в числе продуктов для прикорма малышей несоленый твердый сыр, говорит о его значительной пользе.

Какой сыр подать к вину, коньяку, фруктам, свежей выпечке?.. Конечно же, несоленый твердый, который способен солировать либо талантливо подыгрывать всему кулинарному оркестру.

Несоленые твердые сорта считают низкокалорийными, содержащими максимальное количество полезных веществ. Их рекомендуют для питания тем, кто желает отрегулировать собственный вес, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), пациентам, склонным к отечностям и имеющим проблемы с мочевыводящей системой.

Все это о натуральных продуктах. Как отличить настоящий сыр от искусственного? В первую очередь, по цене. Для приготовления килограмма продукта понадобится не менее 15 л натурального молока, наличие естественных лактобактерий и сычужной закваски. Минимальный срок вызревания – около 2 месяцев. Вот и считайте.

В составе, указанном на этикетке настоящего продукта, может быть указано:

• молоко; • натуральные закваски из микроорганизмов и (или) животных ферментов; • натрий хлор.

А вот какие компоненты характеризуют ненатуральность товара:

• молоко заменители; • соевые ингредиенты; • растительные масла, в т. ч. пальмовое, кокосовое; • усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты, красители и др.

Так что перед покупкой несоленого твердого сыра следует подумать: что лучше? Приобрести 200 г ценного, незаменимого и полезного продукта. Или сэкономить и навредить собственному организму, да и кошельку. Ведь подделка – тоже не дешевый товар.

Факт того, что 50 г натурального несоленого твердого сыра вполне может заменить суточную норму потребления витаминов, макро- и микроэлементов, говорит сам за себя.

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

Качественный плавленый сыр — вполне себе пп-шный продукт, вот только его жирность и калорийность не вписываются в понятие «диетический». Выход есть! Сделать плавленый сыр самому в обычных домашних условиях из самого обычного творога!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Думаете, что это что-то сложное или нужны какие-то особые продукты? Нет, вы будете в шоке, насколько всё просто! При этом вкус — точно как у покупного!

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Ингредиенты самые доступные:

маложирный творог — 200 г
сода пищевая — 0,5 ч. л.
обычное молоко — 4 ст.л.
соль — щепотка
любые добавки по вкусу — рубленая зелень и чеснок, жареные на ап-сковороде грибы с луком, сладкий перец, набор специй (например, паприка и итальянские травки).

Процесс приготовления пошагово

А дальше всё просто. Даже элементарно!

1. Смешиваем творог с содой и оставляем на полчаса прямо на столе. За это время сода прореагирует с молочной кислотой и в твороге образуются соли-плавители. Внешне консистенция тсущественно изменится.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

2. Добавляем в массу соль, молоко и ставим на водяную баню. Помешивая доводим всё до однородности и жидкого состояния.

3. Вводим любые добавки, укладываем в посуду с крышкой и ставим остывать. Сперва на столе, потом в холодильнике.

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Посмотрите, какая вкуснотень аппетитная!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Если вы не сидите на диетах, то можете попробовать и другие рецепты плавленых домашних сыров. Здесь собраны самые лучшие, в том числе и вкуснейший шоколадный!

Низкокалорийные сыры при похудении. Низкокалорийный сыр.

Питайся правильно04.08.2018

Каждая из нас хочет оставаться стройной или хочет достичь “идеальной” фигуры для себя. Согласитесь, сложно удержаться, когда вокруг полно вкусняшек. Но ведь правильное питание не менее вкусное, если знать некоторые хитрости. Вот, например, я очень люблю низкокалорийный сыр. У нас множество ПП рецептов мяса, салатов и овощей с сыром. Но какой сыр стоит добавлять в рацион，если вы следите за фигурой и здоровьем？?

1. Тофу

(сыр из соевого молока) — это самый низкокалорийный сыр, в нем самое низкое содержание жиров. Всего 2 — 4,5 г жира на 100 г. и калорийность — 85,3 кКал. Белков в этом сыре 9,7 г, заметьте, что это растительный белок, он усваивается гораздо лучше, чем животный. Для людей с непереносимостью лактозы — этот сыр вполне заменит молочку. По вкусу он напоминает адыгейский сыр или несоленую брынзу. Соевый сыр можно кушать соленым добавив в него специи и травы или сладким с медом или фруктами.

2. Творожный зерненный сыр

(ещё его называют деревенский сыр) — обычно до 5% жирности, 105 ккал на 100 г., жиров — 5 г, белки — 12.7, углеводы — 2.1 г. Это творожное зерно с добавлением свежих подсоленных сливок. Он мне напоминает домашний творог, только немного жестче и солоней. Подходит для выпечки. Я люблю это сыр за компактность, его можно брать с собой в дорогу или на работу.

3. Рикотта

(сыр из сыворотки) — бывает 9-18%, 174 ккал на 100 г, белков — 11 г, углеводов — 3 г. Этот сыр без соли, готовится из сыворотки после приготовления двух других сыров. Рикотту делают из коровьего молока, бывает еще из овечьего. Но из овечьего молока более жирный сыр получается. Данный сыр очень нежный и немного сладковат, его часто используют для украшения выпечки.

4. Фета

(вид греческой брынзы) при выборе данного сыра нужно внимательно читать этикетки, сейчас научились делать лёгких Фета 5-17%. Фета, которое содержит всего 5% жира, несет в себе энергетическую ценность всего 125 кКал и 19 грамм белка, а углеводов всего 2 грамма. Фета солёненький и хорошо подходит к легкому салату. Все же знают греческий салат?

5. Чечил

это солёный сыр, выпускается в виде косички, по вкусу напоминает сулугуни. От сулугуни он отличается более выраженным кисломолочным вкусом. Жирность 5-10 % (бывает конечно и больше, но такой не стоит покупать), 280 ккал на 100 г. Но этим сыром не стоит увлекаться, в нем много соли, это может послужить задержке воды в организме.

6. Гаудетте

этот сыр для любителей острых вкусов. Он похож на самый обычный полутвердый сыр. Жирность чаще всего 15%. Но уже сейчас делают 7% жирности, что не может не радовать любителей данного сыра. Белков гаудетте содержит 34 г, жиров — 8 г, углеводов — о, а энергетическая ценность — 207 кКал. Отлично подойдет для сбалансированного рациона.

7. Моцарелла

этот сыр делают с обезжиренного молока, поэтому жирность составляет 22%. Продаётся моцарелла в виде шариков в соленом растворе. Белков содержит — 22.17 г, жиров — 22.35 г, углеводов — 2.19 г, энергетическая ценность — 280 кКал. Сыр моцарелла родом из Италии, и конечно, куда же без итальянской пиццы. Моцарелла просто идеально подходит для такого дела. А какой вкусный салат с этим сыр, просто бомба. Вот например капрезе, который есть у меня на сайте, вкусный, легкий и быстрый. Переходите по ссылке и записывайте рецепт.

8. Адыгейский сыр

этот низкокалорийный сыр очень нежный вкус, напоминает простоквашу, похож на творог. Жирность обычно разная — может быть и 20% и даже 40%, всегда изучайте состав. Хороший легкий адыгейский сыр содержит: жира — 16,0 г, белка — 19,0 г, углеводов — 1,5 г, а энергетическая ценность — 226,0 ккал. Кстати, даже маленький ломтик такого сыра восполнит суточную норму кальция, натрия и витамина В.

9. Брынза лёгкая

это солёный сыр до 25% жирности. Если вам покажется брынза соленой, то можно разделить на кубики по два сантиметра и прокипятить 3-4 минуты и остудить. Детям такой сыр нравится. В низкокалорийной брынзе примерно 22 г белков и 7 г жиров, углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность — 151 кКал.

10. Домашний низкокалорийный сыр

этот сыр для тех, кто любит плавленный сыр. Жирность такого сыра составляет всего 8%, а калорийность — 118 кКал. Рецепт домашнего плавленого сыра можно увидеть, перейдя по ссылке.

Сыр достаточно полезный продукт. В нем много белка и минералов, которые необходимы для организма. Поэтому не отказывайте себе в таком удовольствии! Если вдруг у вас есть любимый сыр, но его здесь в перечне нет, не спешите расстраиваться. Вам нужно изучить этикетку и понять, низкокалорийны это сыр или нет. Нужно найти на этикетке какое количество жиров. Только смотрим не туда, где большим буквами пишут 45%, 50% жирности, а ищем количество грамм жиров на 100 г продукта. Рекомендуемое количество грамм жиров от 17 до 22. Если количество жиров в этом пределе, тогда сыр можно считать низкокалорийным.

Как добавить сыр в рацион питания и не поправиться? На эти вопросы я с легкостью отвечу. Напишите мне в фейсбуке для консультации => Марина Ковалькова

Полезные рецепты:

Куриная пицца без теста

Куриные котлеты с брокколи и сыром

Фаршированные баклажаны «Кучерикас»

Салат с рукколой и моцареллой

Tags: низкокалорийный сыр

Низкокалорийный плавленный сыр.

Нежирные сорта сыра

Выделяют 9 основных низкокалорийных сыров: Сулугуни, Фета, Рикотта, Тофу, Брест-Литовский легкий, Рокфор, Фитнес-чиз, Лакомо «Лайт», диетический Ичалки. Они разрешены к употреблению при диетах. Каждый продукт имеет специфический вкус, запах, цвет, способ приготовления, состав. Данные сыры содержат большое количество микро- и макроэлементов, таких как магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, витамины.

ВАЖНО ЗНАТЬ!
Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

1.
Сулугуни.
2.
Фета.
3.
Рикотта.
4.
Тофу.
5.
Брест-Литовский легкий.
6.
Рокфор.
7.
Фитнес-чиз.
8.
Лакомо «Лайт».
9.
Сыр диетический Ичалки.

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Сулугуни

Рассольный традиционный грузинский низкокалорийный сыр. Сулугуни в меру соленый на вкус и имеет плотную слоистую консистенцию. Цвет у продукта белый, допускается присутствие пустот и глазков неправильной формы. Корка на сыре не образуется. Обладает 5-процентной жирностью.

В состав входят:

пастеризованное коровье молоко — 12 л;
сычужная закваска — 1,4 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до 35 градусов, добавляют сычужную закваску, происходит сквашивание продукта — получается плотный сгусток, который необходимо измельчить на небольшие куски и подвергнуть прессованию.
2.
После этого сыр нарезают на жгуты и плавят на плите при температуре 80 градусов, перемешивая до образования однородной массы.
3.
Образовавшуюся массу разделяют на одинаковые куски и формируют, закладывая в формы.
4.
Формы с продуктом помещают на несколько минут в холодную воду, а затем вытаскивают и выдерживают сырные головки в рассоле несколько суток, пока не просолятся.

После просолки сыр готов для употребления.

В 100 г продукта
содержится
:

вода — 51 г;
белки — 18,5 г;
жиры — 23 г;
углеводы — 3,0 г.

Калорийность на 100 г продукта — 290 ккал.

Полезные вещества в составе:

витамины А, Е, С, В1, РР;
калий;
натрий;
железо.

Полезные вещества, находящиеся в сыре, помогают поддерживать сердце, кости и весь организм в здоровом состоянии в любом возрасте. Так как сыр малой жирности, его рекомендуют употреблять при диетах. Хорошо сочетается сулугуни с базиликом и кинзой, а также в салатах со свежими овощами. Сыр считается отличным вариантом начинки для хачапури, также его обжаривают с кунжутом.

Фета

Фета — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из овечьего или козьего молока. Цвет белый или слегка кремовый, продукт имеет творожный запах и плотную консистенцию. Жирность — от 30 до 50 процентов. Фета является одним из главных ингредиентов греческого салата. Этот продукт относится к группе рассольных сыров.

В состав входят:

овечье или козье молоко — 8 л;
сычужный фермент — 1,5 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко необходимо кипятить до появления пены, после этого охладить его до комнатной температуры.
2.
Часть молока нужно отлить в чистый стакан и всыпать в него упаковку закваски в сухом виде.
3.
Ложкой следует размешать закваску и перелить массу к основной.
4.
Заквашенное молоко необходимо отправить в теплое место на 7 часов.
5.
Когда сыворотка отделится, нужно застелить марлей дно дуршлага и пропустить через него массу.
6.
Далее собрать края ткани и связать их в узел, чтобы получился мешочек. Его необходимо повесить на кран или гвоздь для стекания жидкости. Для этого понадобится около получаса.
7.
Створоженная масса помещается в дуршлаг, который размещается в миске и придавливается гнетом. В таком положении масса должна находится 2 часа.
8.
Сливается сыворотка и размешивается с солью.
9.
Сыворотка заливается горячей водой и в нее опускается мешочек с сыром.
10.
Нужно оставить продукт на 2 часа.

Фета должен находиться в рассоле — так его срок годности значительно увеличивается.

В 100 г продукта
содержатся
:

вода — 55 г;
жиры — 21,3 г;
белки — 14,3 г;
насыщенные жирные кислоты — 15 г;
зола — 5,1 г;
углеводы — 4,08.

Калорийность — 265 ккал на 100 г.

Продукт
богат:

витаминами В5, В6, В12, А, С, Е;
кальцием;
железом;
цинком;
фосфором;
марганцем;
натрием.

Употребление сыра показано людям при ожирении, заболеваниях сердца и сахарным диабетом, остеопорозе, продукт укрепляет кости и зубы. Сочетается сыр со свежими овощами и поджаренным хлебом, а также с грушами.

Айран — состав, польза и вред, способы приготовления в домашних условиях

Рикотта

Рикотта является традиционным итальянским сывороточным сыром. Его изготавливают из сыворотки, которая осталась после приготовления других сыров. Сладковатый вкус рикотты и жирность зависит от молока, использованного при изготовлении. До 10% жирности — из коровьего молока, до 20% — из овечьего. Существуют разнообразные сорта рикотты, которые отличаются по вкусу и составу.

Состав:

сыворотка из коровьего или овечьего молока — 5 л;
кислота лимонная — 0, 5 ч. л.;
вода — 50 г.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до 90 градусов сыворотку.
2.
В 50 г воды разбавить лимонную кислоту.
3.
Перемешать ингредиенты.
4.
Полученные сырные хлопья нужно процедить, используя марлю.

Рикотта — диетический продукт, который не предназначен для длительного хранения. Более твердый сыр хранится около 1 недели.

В сыре
содержатся:

белки — 11,3 г;
жиры — 13 г;
углеводы — 3,05 г.

Калорийность составляет 160 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы в составе сыра рикотта представлены:

витаминами группы А, В6, В12, Д, С;
кальцием;
фосфором;
магнием;
селеном.

Полезен сыр при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, повышенном холестерине. Оказывает благоприятное влияние на нервную систему, остроту зрения. Рекомендуется детям и пожилым людям для укрепления костей и зубов. С рикоттой изготавливаются торты, канноли, сыр применяется в горячих блюдах, при выпечке пасхального хлеба Пастиера.

Тофу

Тофу — обезжиренный сыр белого цвета из сои. Имеет нейтральный вкус.

Существует следующие виды
тофу:

шелковый;
твердый;
прессованный;
копченый;
высушенный.

В соевом сыре содержится много белка и кальция. Количество белка превосходит его содержание в таких продуктах, как говядина и яйца.

В состав сыра входят:

соевое молоко — 1 л;
сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1.
Необходимо нагреть до кипения соевое молоко и оставить его на плите на 7 минут.
2.
Добавить в молоко сок лимона.
3.
Чтобы масса хороша свернулась, нужно тщательно ее помешивать.
4.
Необходимо отжать влагу из полученного продукта.
5.
Поместить массу под пресс.

В холодильнике держать сыр нужно обязательно в воде и хранить не больше 7 суток.

белки — 8,05 г;
жиры — 4,8 г;
углеводы — 1,89 г.

Калорийность составляет 72 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы сыра представлены:

витаминами Е, В12, В6, Д;
кальцием;
фосфором;
железом;
цинком.

Благодаря низкому содержанию жира тофу хорошо употреблять при диете людям, страдающим ожирением. Он обладает свойством выводить из организма диоксин, который имеет накопительный эффект и может способствовать образованию раковой опухоли. В сыре содержатся фитоэстрогены, оказывающие хорошее влияние на женское здоровье в период климакса и гормональных сбоев. Тофу сочетается со многими ингредиентами, его можно запекать, жарить, варить, тушить, а также добавлять в салаты, десерты.

Брест-Литовский легкий

Сыр Брест-Литовский легкий имеет приятный сырный запах и сливочный вкус. Цвет у него светло-желтый.

Состав
:

молоко коровье пастеризованное — 4 л;
закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий — 1,5 мг;
соль поваренная пищеввая — 1 ст. л.

Способ приготовления
:

1.
В теплое молоко добавляется закваска из молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий, происходит сквашивание.
2.
При сквашивании получается сырное зерно, которое хорошо перемешивают и прессуют 30 минут.
3.
Сырный пласт разрезают и формируют, затем ставят еще под пресс.
4.
Сыр помещают в солильное отделение, высушивают, упаковывают и кладут на созревание.

В продукт добавляется натуральный пищевой краситель «аннато».

В 100 г продукта
содержатся:

белки -3 1,3 г;
жиры — 18,1 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность сыра — 288 ккал.

В сыре присутствуют следующие полезные вещества:

витамины группы А, В6, В12,Д, РР;
калий;
кальций;
фосфор.

Можно употреблять продукт, сочетая с хлебом в виде бутерброда, добавлять в салаты и холодные закуски, использовать для запекания. Прекрасно подойдет такой сыр людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, для укрепления костной ткани, при ожирении.

Рокфор

Рокфор изготавливается из овечьего молока во Франции. Созревание сыра происходит в известковых гротах, чтобы образовалась внутри продукта плесень вида пенициллиум рокфорти, придающая ему характерный запах и вкус. Сверху сыр покрывает белая влажноватая корочка. Консистенция сыра маслянистая с голубой плесенью, образующая небольшие полости. Отличается вкусом лесных орехов.

Состав:

овечье молоко — 8 л;
вода — 50 мл;
кальция хлорид — 1/4 ч. л.;
плесень Penicillium roqueforti — 1/16 ч. л.;
сычужный фермент — 1/4 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
Овечье молоко нагреть до 30 градусов.
2.
Для приготовления закваски нужно поместить в отдельную посуду 100 мл молока и добавить к нему плесень. Половину массы присоединить к молоку.
3.
Закваску рассыпать по поверхности молока и с помощью шумовки перемешать спустя 2 минуты.
4.
В 50 мл холодной воды растворить сычужный фермент и кальция хлорид. Добавить к основной массе. Закрыть крышкой и поставить на час в теплое место.
5.
Разрезать на кубики образовавшийся сгусток.
6.
Разложить сырные кубики в специальные формы и каждые 3 часа сливать с них жидкость.
7.
После того как сыр просушится, его необходимо наколоть закваской с помощью медицинского шприца.

В продукте
содержатся:

белки — 22 г;
жиры — 27,75 г;
углеводы — 2,35 г.

Калорийность составляет 355 ккал.

В продукте содержатся такие полезные вещества, как:

витамины РР, В3, В12, Е, К;
калий;
кальций;
фосфор;
медь;
селен;
цинк;
холин.

Рекомендуется употреблять в пищу 30 г сыра в сутки. Пенициллин в его составе способствует нормализации работы кишечника и улучшает его микрофлору, пищеварение. Рокфор считается хорошей закуской к сухим и полусладким блюдам. Сыр с голубой плесенью отлично сочетается с фруктами и хлебом.

Фитнес-чиз

Сыр входит в группу маложирных продуктов — от 15 до 25 процентов. Вкус имеет фруктово-ореховый, цвет — желтоватый. Сыр с малой долей содержания солей.

В состав входят:

пастеризованное нормализованное коровье молоко — 3 л;
бактериальная закваска — 1,5 мг;
соль поваренная пищевая — 1 ч. л.;
лизоцим — 1,2 мг.

Способ приготовления:

1.
Молоко нагревают до нужной температуры, добавляют бактериальную закваску и сквашивают.
2.
Отделяют творожную массу от сыворотки, добавляют соль и лизоцим.
3.
Выкладывают массу в формы, прессуют и ставят на дозревание.

В 100 г продукта
содержится
:

белков — 28 г;
жиров — 10 г;
углеводов — 0 г.

Калорийность составляет 224 ккал на 100 г.

Состав
продукта представлен:

витаминами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
цинком;
селеном;
железом;
фосфором.

Сыр используют для диетического питания, а также приготовления пиццы, бутербродов и соусов.

Лакомо Лайт

Сыр Лайт является низкокалорийным продуктом. Изготавливается из молока коровы. Имеет цвет топленого молока, упакован в герметическую упаковку в виде нарезки.

Состав:

молоко нормализованное пастеризованное коровье — 4 л;
бактерицидная закваска мезофильных молочнокислых бактерий — 1,6 мг;
соль поваренная — 1,5 ч. л.;
хлорид кальция — 1/14 ч. л.;
лизоцим — 1/16 ч. л.

Способ приготовления
:

1.
В молоко добавляется бактериальная закваска, и происходит сквашивание.
2.
Сырная масса нагревается до температуры 32-42 градуса, добавляется хлорид кальция, соль и лизоцим.
3.
Затем происходит прессование и созревания сыра.

В 100 г продукта
содержатся:

белки — 32 г;
жиры — 11 г;
углеводы — 0 г.

Калорийность — 202 ккал.

В составе продукта присутствуют:

витамины;
кальций;
железо;
фосфор;
селен;
цинк.

Диетический Ичалки

Сыр диетический относится к маложирным полутвердым легким сортам. Продукт светло-желтого цвета, с нежным сливочным вкусом, упругой консистенции.

Состав:

пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых бактерий — 700 мл;
зелень — пучок;
сода — 1 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сычужный фермент NATUREN — 1,2 шт.

Способ приготовления
:

1.
Необходимо натуральный творог измельчить с помощью сито или блендера.
2.
Полученную массу поместить в кастрюлю и залить молоком, поставить на небольшой огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать.
3.
После того как масса начнет кипеть, появится сыворотка. Чтобы она стекла, следует выстелить дуршлаг марлей и подождать пока жидкость отделится.
4.
С содой, зеленью и солью нужно взбить 2 яйца куриные. В массу без сыворотки добавить 1 яйцо и все тщательно размять, чтобы не остались комочки творога.
5.
Сырная смесь выкладывается в кастрюлю с толстыми стенками, далее ее необходимо расплавить. Она станет пластичной.
6.
Масса помещается в пищевую пленку, придается нужная форма.
7.
Далее отправить сыр в холодильник.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, представлены:

витаминами В6, В12, Д, Н, РР;
магнием;
калием.

Необходимо хранить открытым в холодильнике не более 7 суток. Диетический продукт подходит для приготовления холодных закусок, салатов, используется при запекании.

1.
Очистить цукини и нарезать на небольшие кубики, добавить мелко порезанный чеснок и часть лимонного сока, посолить, оставить мариноваться.
2.
Помидоры нарезать половинками и добавить к ним измельченный базилик.
3.
Нашинковать кольцами лук-шалот, огурцы половинками, болгарский перец небольшими полосками.
4.
Все овощи сложить в салатник, заправить оставшимся лимонным соком, перемешать.
5.
Сыр фета нарезать на кубики, оливки — пополам и добавить в салатник к овощам, заправить оливковым маслом и посолить.
6.
Готовый салат можно украсить листьями свежего базилика.

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

Ингредиенты представлены:

сулугуни копченным — 200 г;
куриной грудкой — 300 г;
яйцами — 4 шт.;
консервированной кукурузой — 1 банка;
сухариками — 1 пачка;
майонезом — по вкусу.

Схема приготовления:

1.
Куриную грудку отварить в подсоленной воде и нарезать продолговатыми кусочками.
2.
Сыр сулугуни (в виде косички) разделить на волокна.
3.
Яйца отварить, остудить и нарезать на кубики.
4.
С кукурузы слить жидкость и выложить в салатник.
5.
Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить.
6.
Перед подачей на стол салат посыпать сухариками и зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением?
А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе
.

Список нежирных сортов сыра

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре.
Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения.
Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

Время: 12,5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
Кухня: интернациональная.
Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

молоко (0,5%) – ½ л;
творог (0%) – ½ кг;
яйцо – 1 шт.;
соль, сода – по ½ ч. л.;
приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подогрейте немного молоко на водяной бане.
Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

Время: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке
. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
вода – 250 мл;
ацидин-пепсин – 2 таблетки;
лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Цена

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Название	Цена в рублях
Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г
Российский, 300 г
Брынза, 320 г
Моцарелла, Россини, 250 г
Брынза 45%, 500 г
Адыгейский, 450 г
Чеддер, Hochland, 1,04 кг
Пармезан, Dolce, 300 г
Голландский, 350 г
Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г
Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г

Видео

Кушать сыр нас приучают еще с детского сада. Года идут, а любовь к сырным продуктам только растет. Теперь сыр не только кладут на бутерброды, как в школе, но и добавляют во всевозможные салаты и изысканные блюда.

В чем польза сыра?

О пользе сыра знает каждый человек, но также известно то, что этот молочный продукт достаточно жирный, и у худеющих возникает масса вопросов. Неужели придется отказываться от любимого продукта во имя красивой фигуры? Некоторые диетологи совершенно оправданно ограничивают своих подопечных в потреблении сырных продуктов. И это не просто так, ведь большинство сортов сыра и вправду содержат большое количество жиров. Но, к счастью, не все. Оказывается, существует такие виды низкокалорийных сыров, которые не просто разрешены, но и очень даже рекомендуются к употреблению в пищу. Главное, научиться отличать «правильный» сыр от вредного фигуре. И не забывать контролировать количество! Какие же сыры все-таки стоит включить в рацион?

Тофу

Сыр тофу отличается от своих собратьев одной важной деталью — изготавливается он не из продуктов животного происхождения, а из растительного, а именно соевого молока. На вопрос о том, какой сыр самый низкокалорийный, ответ один: тофу. Этот сорт сразу завоевал особое расположение у диетологов, ведь в нем содержится 8 грамм белков при минимальном проценте жирности — всего 5 %. Пищевая ценность самого низкокалорийного сыра на 100 грамм составляет от 72 до 90 калорий в зависимости от сорта. В сыре напрочь отсутствует холестерин, а благодаря входящим в состав фитоэстрогенам кровеносные сосуды очищаются от таких опасных холестериновых бляшек. Помимо диетологов, души не чают в тофу и повара по всему миру, а называют знаменитые кулинары этот сыр хамелеоном. Все потому, что продукт может подвергаться абсолютно любому виду термической обработки и при этом сохранит в себе абсолютно все полезные элементы. Для худеющих этот низкокалорийный сыр — настоящая находка. Конечно, из-за нейтрального вкуса просто так очень сложно заставить себя съесть пресный кусочек сыра, однако продукт обладает уникальным свойством впитывать в себя аромат и вкус других продуктов. Поэтому его идеально использовать как ингредиент в блюдах. Причем его универсальность настолько широка, что добавляется сыр и в десерты, и в горячее, и в холодные закуски. Вот что значит уникальный продукт!

Также тофу — отличная находка для вегетарианцев, так как сыр может в какой-то мере заменить мясные или молочные продукты по содержанию белка.

Смело покупайте сыр тофу и не бойтесь съесть лишний кусочек. Даже наоборот, ведь, помимо низкокалорийности, полезного состава и полноценного белка, сыр быстро усваивается организмом, заряжает энергией и дает строительный материал для мышц.

Рикотта

Какой сыр низкокалорийный? Сыр рикотта! Еще один продукт, который готовится не из молока, а из нежирной сыворотки, поэтому не только содержит большое количество белков (11 грамм), но и отличается низкой калорийностью. В 100 граммах сыра максимально может содержаться 172 килокалории. Зависит этот показатель от жирности сыра, а он может колебаться от 8 до 24 %. Соответственно, чем ниже процент жирности, тем ниже калорийность продукта. Особенность сыра в том, что по консистенции он напоминает густую сметану, поэтому активно используется для приготовления полезных десертов, которые не вредят фигуре. Любимый продукт стройных итальянок, между прочим. Но несмотря на низкий процент жирности, сыр очень насыщает и отличается своими питательными свойствами.

Рикотта — кладезь полезных микроэлементов, витаминов, кальция. Благодаря такому насыщенному составу этот сорт защищает печень и поддерживает иммунитет. Однако важно помнить, что рикотта содержит слишком много соли и совсем не помогает бороться с лишним весом, а только задерживает воду в организме.

Моцарелла

Нежный сыр моцарелла рекомендован к употреблению, так как легко усваивается. Данный сорт не вызывает расстройств пищеварения, и его можно кушать даже маленьким деткам. Осторожнее только стоит быть тем, кто страдает лактозной недостаточностью.

В составе сыра содержатся такие полезные элементы, как фосфор, кальций, белок и полезные жиры. Универсальность сыра заключается в том, что сочетать его можно фактически с любыми блюдами и продуктами. Будь то запеченные овощи или ягодный десерт.

Калорийность сыра зависит от процента жирности. Максимальное значение — 280 килокалорий, а процент жирности варьируется от 17 до 24 %. Если моцарелла приготовлена из обезжиренного молока, то ее калорийность опускается до 160 килокалорий.

Адыгейский сыр

Этот сорт сыра считается не только низкокалорийным, но и самым доступным. В 100 граммах адыгейского сыра содержится порядка 240 килокалорий. А польза неимоверная — кальций, фосфор, витамины. Рекомендуется добавлять сыр в салаты из свежих овощей, класть на хлебцы, и вашей фигуре ничто не повредит. Так как сыр достаточно твердый, можно добавить его в канапе, чтобы на праздничном столе было полезное для фигуры блюдо.

Жирность адыгейского сыра составляет 14 %, а белков в нем — целых 19 грамм. Незаменимый продукт для любителей молочных изделий и низкокалорийного сыра.

Сыр фета

Нельзя обойти стороной небезызвестный сыр фета. Его отличительная особенность в том, что в составе фактически отсутствуют углеводы — главные виновники в наборе лишнего веса. Фета отлично сочетается со свежими овощами, поэтому худеющие готовят всевозможные салаты с добавлением этого сорта сыра. Изготавливается сыр из козьего или овечьего молока, так что даже тем, у кого аллергия на коровье молоко, можно расслабиться и смело нарезать фету в салаты. Калорийность у сыра не самая маленькая — 290 килокалорий на 100 грамм. Однако жиры из него усваиваются лишь частично.

Если доверия к покупному сыру нет, можно пробовать приготовить низкокалорийный сыр в домашних условиях.

Домашний сыр

Составляющие у сыра крайне простые и отыщутся в любом продовольственном магазине. Килограмм нежирного творога (можно взять обезжиренный), 1 стакан молока, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, половина чайной ложки соды, 10 грамм сливочного масла и чайная ложка оливкового. Рецепт низкокалорийного сыра следующий:

Смешать творог с молоком в большой кастрюле и поставить на огонь.
Держать на маленьком огне до закипания, творог будет постепенно растворяться в молоке.
После того как творожно-молочная смесь вскипит, варить еще 10 минут.
Полученную массу процедить через дуршлаг.
В емкость, в которой варился творог с молоком, положить 10 грамм сливочного масла, стекший творог, соль, соду и яйцо.
Варить на маленьком огне еще 10 минут, не забывая тщательно перемешивать.
Когда творожная масса по консистенции будет напоминать размятый пластилин — сыр готов!

Поэтому отказываться от сыра во время похудения вовсе не стоит, но и переходить только на сырные продукты запрещается. Ведь в них напрочь отсутствуют углеводы, а питание во время диеты должно быть правильным и сбалансированным, чтобы не навредить организму. Отравление продуктами распада белков еще никого счастливым не сделало. Хорошего в меру!

Cыры можно классифицировать по твердости и по жирности, тем более что эта тема сегодня все больше волнует «худеющих», пытающееся одновременно бороться и с голодом, и с лишним весом.

На этикетках, прикрепленных к сырным кругам и головкам, обычно указывается жирность сыра в процентах, скажем, 40%, 50% и т. д.
И тут, как правило, кроется ловушка для тех, кто считает полученные калории. Очень многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Поясню. Смысл этих цифр в том, что они сообщают процент содержания жира в сухом веществе сыра. Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г). На этикетке чайного сырка, например, указано, что жирность его 50%: при обычной расфасовке такого сырка по 250 г это составит 62,5 г чистого молочного жира, так как чайный сырок чаще всего содержит 50% сухих веществ, т. е. 125 г, 50% которых и составит 62,5 г.

Эти расчеты ориентировочные, на деле же абсолютное количество жира может быть несколько меньшим или большим (на 1-2 г), так как содержание влаги в каждой партии сыра немного колеблется в зависимости от разных условий; потому-то сыроделы и указывают наиболее точный показатель, а именно — обусловленный рецептурой процент жира в сухом веществе.

Чтобы знать точно, сколько жира в том или ином сыре, смотрите на ценник-этикетку от магазина, там обычно указывается жирность продукта не в сухом веществе
.

Указание содержания жира в сухом веществе служит одновременно и параметром оценки качества, поскольку пластичность, вкус и аромат сыра напрямую зависят от его жирности.
Итак, по жирности сыры обычно делят на:

обезжиренные — менее 20%
легкие — от 20% до 30%
нормальные — от 40% до 50%
двойной жирности — от 60% до 75%
тройной жирности — более 75%

Обезжиренные и легкие сыры делают из «снятого» молока (получается по отделении сливок от молока), а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.
Некий практический смысл (кроме диетического) эта характеристика, конечно же, имеет, поскольку жирность — не абстрактная величина и непременно сказывается на вкусе сыра.
У сыров нормальной жирности (40–50 процентов) обычно плотная консистенция и выраженный вкус, сыры с высоким содержанием жира мягкие, очень вкусные и легко, словно масло, мажутся на хлеб, а вот нежирные сорта, как правило, не слишком вкусны, хотя и у них есть свои почитатели. Например, французский мягкий сыр бри по закону можно производить с содержанием жира в сухом веществе 45, 50 и 65 процентов — чем выше жирность, тем нежнее и мягче будет сыр.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка, кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир необходим для обмена веществ.
Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу

. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта

делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла

так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

Зернистый творог

(зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил

тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер

содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета

или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni

. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сулугуни

является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Выбирайте сыр по-вкусу!

Сыр считается натуральным продуктом и употребляется в пищу с давних пор. Его ценили всегда, так как сыр — это полезная и питательная еда, которая рекомендуется к употреблению всем людям. Одни сорта сыра для диетического питания подходят больше, другие меньше, но ценность сыра в любом случае трудно переоценить. Само понятие «нежирные сорта сыра» неправильное, так как любой из них содержит жир. Однако существует разделение по количеству жира:

обезжиренные — менее двадцати процентов,
легкие — от двадцати до тридцати процентов,
нормальные сыры — от сорока до пятидесяти,
двойной жирности — от шестидесяти до семидесяти пяти,
тройной жирности — более семидесяти процентов.

Первые два вида делают из обезжиренного молока, все остальные — из цельного с добавлением сливок или только из сливок.

Ниже перечислены разновидности нежирных сортов сыра.

Тофу

Тофу — соевый сыр.
Жирность — от полутора до четырех процентов. В сыре содержатся высококачественные белки, поэтому он легко способен заменить мясо. Сыр Тофу рекомендуется включать в меню при снижении веса. Этот сыр производится из соевого молока, тем не менее, часто его называют творожным. Это обусловлено тем, что по консистенции и цвету сыр напоминает брынзу. В продукте содержится много кальция, благодаря чему он становится идеальным выбором для людей пожилого возраста. Тофу помогает предупредить развитие такого заболевания, как остеопороз. Кроме того, он поможет снизить уровень холестерина, который является причиной множества заболеваний сердца. Сыр Тофу можно употреблять каждый день в сочетании с растительной пищей.

Зерненый творог

Нежирный сорт сыра — зерненый творог. В европейских странах его часто называют деревенским сыром. Этот сыр выглядит как творожное зерно, перемешанное со свежими, немного подсоленными сливками. Продукт может быть самостоятельным блюдом либо составной частью различных салатов. Сыр считается одним из самых низкокалорийных продуктов, поэтому рекомендуется диетологами даже при соблюдении очень строгих диет. Зерненый творог содержит большое количество молочного белка, важных для организма аминокислот, минеральных веществ, а также витаминов группы С, В и РР. Специалисты советуют употреблять этот нежирный сорт сыра на ночь. Он работает, пока вы спите, надолго поддерживая чувство сытости.

Рикотта

Сыр Рикотта — традиционный итальянский продукт. Этот нежирный сыр отлично сочетается с хлебом, крекерами, может использоваться в качестве заправки к картофелю. Также его часто употребляют со свежими овощами или добавляют к фруктовым десертам. Нежирный сорт сыра Рикотта — это источник полезных белков и кальция, а также отличный диетический продукт.

Чечил

Сыр Чечил — деликатесный копченый сыр. Его жирность десять процентов. По внешнему виду он отличается от всех других сортов — это волокнистые по структуре нити, закрепленные в пучок. Запах и вкус кисломолочные, острые, поверхность продукта шероховатая. Благодаря низкой жирности и калорийности чечил широко используется в разнообразных диетах. Он содержит много кальция и витаминов, которые производители пытаются сохранить в максимальном количестве. Это очень полезный продукт, но настоящий чечил можно попробовать только на Кавказе, в доме, где хозяева готовят его самостоятельно. Покупной сыр содержит меньшее количество полезных веществ, и вкус сильно отличается от домашнего.

Моцарелла

Сыр Моцарелла — итальянский продукт из обезжиренного молока. Сыр содержит многочисленные витамины и микроэлементы, благодаря чему легко усваивается. Сыр Отлично подходит для диетического питания, даже тогда, когда в рационе должно присутствовать повышенное количество белков, так как считается нежирным сортом сыра. В нем есть фосфор, кальций, поэтому его рекомендуют употреблять беременным женщинам, а также детям старше трех лет.

Фета

Сыр Фета Arla Apetina — нежирный сорт сыра отличается чуть солоноватым вкусом и мягкой текстурой. Отлично подходит для приготовления салатов, а также может быть закуской в сочетании с любым хлебом. Это продукт греческой кухни, который стал популярным в большинстве стран. Фета считается жирным продуктом, с большим количеством холестерина. Но есть и легкая версия сорта — фета-лайт, которая готовится из козьего молока, благодаря чему жирность снижается до тридцати процентов. В сочетании с овощами, зеленью и маслинами этот нежирный сорт сыра становится источником полезных витаминов и минералов.

Шеврефин

Сыр Шеврефин — сыр, родиной которого считается Франция.Продукт имеет мягкий вкус с приятным ароматом козьего молока. Нежирные сорта сыра Шеврефин идеальны для сырной тарелки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо с хлебом, фруктами и орехами. Особенно хорошо сыр подходит для салатов.

Дор Блю

Сыр Дор Блю — нежный пикантный сыр с голубой плесенью.Продукт относится к изысканным нежирным сортам сыра, обладает идеальными вкусовыми качествами. Сыр содержит в себе много витаминов, минералов, легкоусвояемых белков, что положительно сказывается на иммунной системе. Плесень улучшает деятельность кишечника. Аминокислоты улучшают работу нервной системы, поэтому сыр Дор Блю рекомендуется при бессоннице, раздражительности и депрессии. Кроме того, сыр повышает концентрацию внимания, память и активизирует мозговую деятельность человека. Продукт полезен в период реабилитации после переломов и операций. Его можно есть даже при непереносимости лактозы, так как он практически ее не содержит.

Камамбер

Сыр President Camembert Legey — сливочный французский сыр, приготовленный из коровьего молока. Продукт имеет цвет от белого до светло-сливочного, острый и пикантный вкус, снаружи камамбер — белая пушистая корочка, которую образует специальная сырная плесень. Польза сыра обусловлена его составом: незаменимые аминокислоты, витамины, сырная плесень. Все это насыщает организм только полезными веществами. Поэтому диетологи рекомендуют употребление этого нежирного сорта сыра всем без исключения. Но есть ограничение в количестве — в сути достаточно пятьдесят грамм сыра, чтобы не навредить организму.

Ольтермани

Сыр Ольтермани — традиционный финский сорт сыра с тонким сливочным вкусом и приятным ароматом. Изюминку этому сыру придает небольшая кислинка. Сыр Ольтермани популярен во многих странах. Его можно использовать в салатах, крем-супах, выпечке и бутербродах. Сыр имеет низкий процент жирности, но в то же время содержит много кальция, протеинов и других минеральных веществ. Этот нежирный сорт сыра подходит для диетического питания.

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Обезжиренные молочные продукты являются одним из элементов питания во время соблюдения белковой диеты Дюкана.

Рецепт домашнего плавленного сыра по Дюкану включает небольшое количество ингредиентов, поэтому приготовить его не составляет труда.

Плавленый сыр по Дюкану — это не просто плавленый сыр в домашних условиях.

Это высокобелковый продукт, который можно употреблять уже на этапе Атаки, а с добавлением какао (шоколадный сыр по Дюкану) или грибов — на Круизе.

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Маасдам

Маасдам – это голландский сыр, производимый по швейцарскому рецепту. Это один из самых известных несоленых сортов сыра. Он изготавливается из коровьего молока и выдерживается не менее 4 недель. Созревает продукт быстрее, чем другие голландские сыры. У маасдама есть внутренние отверстия от процесса созревания и гладкая желтая кожура. Иногда его покрывают воском, как гауду.

Этот несоленый сыр был создан, чтобы конкурировать со швейцарским эмменталем, поскольку он дешевле и быстрее в производстве. В процессе производства используются те же основные компоненты, что и для швейцарских сыров. В результате продукт имеет такой же ореховый и сладкий вкус, но получается мягче из-за более высокого содержания влаги.

Нежирные сыры твердых сортов. Список нежирных сыров

обезжиренные — жирность менее 15%;
легкие — жирность 15-40%;
нормальные — жирность 40-60%;

Вот некоторые из них:

Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;
В зернистом твороге не больше 5% жирности;
Сыр Риккота имеет всего 9%;
Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
В сыре Моцарелла жира не более 15%;
Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
Сыр Arla Apetina Light —25%;
Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
Сыр салатный Favita — жирность 30%;
Сыр Chevrefin — жирность 40%;
Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие. Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие. Популярные виды: Костромской, Голландский
.
Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Особенности тофу

Приготовление тофу из сои включает в себя три этапа:

в молоко добавляют сычужный фермент;
свернувшуюся массу помещают под пресс;
выдерживают под прессом до готовности.

Соевый сыр отличается от сыра животного происхождения следующими характеристиками:

у сыра тофу нет выраженного вкуса и запаха. Он адаптируется под любое блюдо и втягивает в себя вкус и аромат тех продуктов, с которыми его сочетают. Эту способность тофу можно отнести как к плюсам, так и к минусам продукта. С ним можно создавать невероятно вкусные и ароматные блюда, но в то же время есть вероятность испортить блюдо нежелательным запахом или привкусом;
в основе сыров тофу — соевое молоко, в связи с чем продукт востребован у вегетарианцев и у людей с лактазной недостаточностью. В отличие от животного молока, соевое молоко легко переваривается;
твердый сыр тофу готовят различными способами: сушат, маринуют, замораживают, жарят и даже коптят с пряностями и терпкими травами;

Справка.

В Китае деликатесом считается так называемый «вонючий» тофу. Это одна из форм ферментированного соевого сыра, который вымачивается в рыбном маринаде и отличается резким запахом.

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Во время диеты можно употреблять:

Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
обладает уникальными целебными свойствами;
существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Различные типы

Брынза

Брынзу изготавливают из коровьего либо овечьего молока посредством свертывания молочной закваски и сычужного фермента. В процессе брожения выделяется значительное количество газов, образующихся и при последующей обработке. Продукт разрезают пополам и прессуют (эту процедуру повторяют трижды). После этого его сжимают в пласт, разрезают на квадраты и помещают в специальный рассол. Брынза вымачивается в рассоле от 20 до 60 дней. Брынзу делают в форме квадрата, масса которого от 0, 6 до 1,5 килограмма.

Польза этого продукта заключается в том, что он содержит большое число полезных веществ и витаминов, которые положительно влияют на человеческий организм. Ценная группа витаминов В, С, и А укрепляют организм, в частности иммунную систему. Брынза считается одним из продуктов, который содержит достаточное количество белка. Также она имеет в своем составе кальций, который отлично влияет на костную систему.

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

В составе, указанном на этикетке настоящего продукта, может быть указано:

• молоко; • натуральные закваски из микроорганизмов и (или) животных ферментов; • натрий хлор.

А вот какие компоненты характеризуют ненатуральность товара:

Что насчет пользы продукта?

Медики рекомендуют употреблять соленые сыры детям (с трехлетнего возраста), беременным женщинам и молодым/пожилым людям. Сыр следует вводить в свой рацион по следующим причинам:

Он отлично влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Люди, которые постоянно употребляют данный продукт, не имеют проблем с эндокринной системой.
Улучшает состояние волос, ногтей.
Предотвращает высыпание прыщей у подростков – дерматологи рекомендуют вводить сыры в свое ежедневное меню.
Улучшает функционирование пищеварительной системы – отлично перерабатывает пищу, предотвращает появление запоров и диареи.
Укрепляет кости – рекомендуют применять пожилым людям, ведь соленый сыр помогает предотвратить появление артрита, остеопороза.

При приобретении соленых сыров обращайте свое внимание на цвет и насыщенность продукта, потому что именно от этого зависят вкусовые качества. Также следует учитывать сроки хранения. Эксперты рекомендуют сохранять сыры в рассоле, после приобретения их желательно выложить в отдельную емкость. Если рассола нет, рекомендуется обмотать соленый сыр фольгой или пищевой пленкой.

Учитывайте перечисленные советы, и вы непременно будете довольны собственным выбором.

Когда дело доходит до здоровья, сыр – это одновременно хороший и плохой продукт. С одной стороны, твердые виды являются отличным источником белка и кальция. Например, в 30 граммах сыра чеддер содержится 7 граммов белка и 205 миллиграммов кальция. Если съесть 50 граммов, вы получаете такое же количество кальция, как из одного стакана молока (305 мг).

Сыр также обеспечивает организм достаточным количеством витаминов А, В2 (рибофлавин) и В12, магния и цинка. А твердые несоленые сыры, такие как чеддер, швейцарский и пармезан, содержат очень мало лактозы, поэтому люди с непереносимостью этого вещества (от легкой до умеренной степени) могут есть их без каких-либо симптомов.

Недостаток заключается в том, что продукт отличается с высоким содержанием жира, особенно насыщенного (это тип, который повышает уровень холестерина в крови). Молочные продукты содержат вещество из класса насыщенных жиров, называемое миристиновой кислотой, которая является наиболее мощным ее видом, когда речь идет о повышении уровня холестерина. Одна порция сыра в 50 г дает 9 граммов насыщенного жира, что почти вдвое превышает норму для человека, соблюдающего рацион 2000 калорий.

Какой сыр самый полезный? Многие склоняются к тому, что из твердых видов наиболее здоровым выбором будет пармезан. Он имеет меньше жира и калорий, чем другие подобные сорта.

Мягкие сыры легко готовятся в домашних условиях. Так, несоленые сыры фета и моцарелла не требуют для этого специальных навыков и труднодоступных ингредиентов. Однако с твердыми продуктами все несколько иначе.

Основное различие между мягкими и твердыми сырами состоит в том, что последний требует специального пресса и бактериальных культур.

Изготовление этих продуктов требует большого терпения. Вам также понадобится оборудование для производства сыра, которое нелегко найти в продаже. Однако это весьма увлекательно и полезно.

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Ингредиенты самые доступные:

маложирный творог — 200 г
сода пищевая — 0,5 ч.л.
обычное молоко — 4 ст.л.
соль — щепотка
любые добавки по вкусу — рубленая зелень и чеснок, жареные на ап-сковороде грибы с луком, сладкий перец, набор специй (например, паприка и итальянские травки).

Процесс приготовления пошагово

А дальше всё просто. Даже элементарно!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Посмотрите, какая вкуснотень аппетитная!

фото с сайта ТВОРОЖНЫЙ КЛУБ

Если вы не сидите на диетах, то можете попробовать и другие рецепты плавленых домашних сыров. Здесь собраны самые лучшие, в том числе и вкуснейший шоколадный!

Отделение творога и сыворотки

После созревания молока его необходимо коагулировать, чтобы отделить творог (сыр) и сыворотку (не сыр). Если вы используете продукт, купленный в магазине, сейчас самое время добавить хлорид кальция. Добавьте 3/4 чайной ложки этого вещества, разведенного в четверти стакана воды. Хорошо перемешайте.

Далее пришло время добавить сычужный фермент. Разведите половину чайной ложки вещества с четвертью стакана воды. Очень хорошо перемешайте движениями вверх и вниз в течение 1 минуты. Накройте молоко и дайте ему нагреваться до 30 градусов в течение 30-45 минут. Не забывайте следить за температурой — она должна не падать и не подниматься для успешной коагуляции.

Сыр Карат с луком для супа плавленый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

323

Углеводы, г:

0.0

Плавленый сыр является производным любого сычужного сыра, иногда с добавлением молока, творога, обязательно, с добавлением специй. Для этого сыр нагревается вместе со специальными веществами – плавителями, при этом, те полезные компоненты, что есть в сыре, концентрируются, облегчается их усвоение.

Калорийность сыра Карат для супа плавленый

Калорийность сыра Карат для супа плавленый составляет 323 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Карат для супа плавленый

Сыр Карат с луком плавленый богат кальцием, фосфором, натрием, железом и витаминами B1, B2, B9,B12, A, E, D.

В нём содержится меньше холестерина и это очень полезным оказывается для сосудов и общего самочувствия, не возникают проблемы избыточного веса.

В сыре Карат для супа плавленый много казеина и совершенно нет лактозы (калоризатор). Люди, не способные усваивать молочный сахар, могут его есть, к тому же, он содержит много незаменимых аминокислот, после его употребления практически нет послевкусия.

Применение сыра Карат для супа плавленый в кулинарии

Сыр Карат для супа плавленый специально производится для приготовления самых разнообразных супов, которые получаются очень вкусными и имеют приятный сырный аромат.

Например, суп с креветками или грибами. Сыр отлично дополняет и смягчает их вкус и придаёт блюду изысканность.

Самый простой рецепт имеет суп сырный, во время варки которого овощи – картошка, морковь, лук смешиваются с зеленью и тушатся (calorizator). Сыр добавляется в самом конце варки и, когда он полностью растворится, суп снимается с огня.

Это очень экономичные, с точки зрения потраченного времени, блюда. Они быстро готовятся, дарят чувство удовлетворения от приёма пищи, насыщая и придавая сил человеку.

Домашний плавленый сыр из творога

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить домашний плавленый сыр из творога. Рецепт мне поведала моя мамуля, за что ей огромное спасибо, потому что сырок я люблю, но не покупаю, из-за большого количества «сторонних» ингредиентов в составе.В моем же продукте будет всего пять ингредиентов. И все. Так что оставайтесь со мной, если вам это интересно 😉

Честно сказать, я бы никогда и не подумала о том, как приготовить плавленый сыр в домашних условиях, если бы не мама. Мне всегда казалось, что это сложный процесс, для которого необходимо стороннее оборудование и доступно оно только в масштабных производствах. Ну, или просто я об этом никогда не думала, тут уж и не вспомнишь 😀 А потом пришла к родителям в гости, попробовала вкусняшку и… влюбилась 🙂

А когда мама сказала, что делает домашний плавленый сыр из творога, я удивилась вдвойне, ведь кто мог подумать, что такой продукт может быть еще и низкокалорийным. Ну, ладно-ладно. Среднекалорийным уж точно 😉 Поэтому я накупила творога и попыталась приготовить в первый раз. Но не тут-то было, все пошло не так гладко, как хотелось бы, не получился у меня сырок с первого раза.

Но теперь я понимаю, что даже хорошо, что первый блин оказался комом, потому что теперь я знаю на 100%, как сделать плавленый сыр дома, знаю секрет, который мы открыли с мамой вдвоем самостоятельно, и никто бы нам его не разгласил. Так что расскажу о нем уже в самом рецепте, где это будет более уместно. Кстати, можно сделать вкусный сырок и в классическом варианте, и с грибами, и с паприкой, с чем душа моя и ваша пожелает, в чем вы сейчас и убедитесь сами.

Итак, домашний плавленый сыр, рецепт с фото пошаговый!

Приготовление плавленного сыра в домашних условиях — дело 30 минут. Подготавливаем водяную баню, для этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее не слишком много воды, внутрь ставим маленькую кастрюлю так, чтобы она держалась ушками и не касалась дном воды, доводим воду до кипения.

В это время в миску кладем творог, соль, соду, яйцо и перебиваем в однородную массу. Плавленный сыр из творога должен быть без комочков!

А вот и секрет! Домашний сыр из творога получится лишь в том случае, если вы купите последний на рынке, возьмете у бабулек. Из магазинного творога ничего не выйдет, он распадется на комочки, а не расплавится. Проверено два раза.

Перекладываем смесь в кастрюльку на водяной бане и оставляем. Топиться. Плавиться. Домашний плавленый сыр, рецепт которого очень прост, как вы сами видите, готовится сам по себе.

Иногда плавленый сыр стоит размешивать, раз в 5 минут. Плавим минут 20-30 до однородной консистенции.

Снимаем с водяной бани. В этот момент можно перемешать сырную массу с любыми наполнителями по вкусу. Можно с жареными грибами, с жареной или свежей паприкой, а можно с любимой зеленью, как сделала я. Для этого стоит просто измельчить ее в блендере. Я взяла зеленый лук, укроп и петрушку.

Перемешиваем наполнитель с сырной массой и разливаем по емкостям. Сыр плавленый, домашний, почти готов, господа и дамы.

Ставим в холодильник и с утра наслаждаемся вкусом домашней вкусняшки. Теперь вы знаете, как сделать плавленный сыр в домашних условиях.

Намазываем плавленый сыр на тосты или цельнозерновые хлебцы, как у меня, и употребляем внутрь с чаем или с кофе.

А теперь быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога

Кладем в кастрюлю творог, соду, соль, яйцо и порезанное на куски сливочное масло.
Перемалываем все ингредиенты в блендере до однородности.
Ставим сырную массу на водяную баню и плавим 20-30 минут, помешивая каждые 5 минут.
Снимаем плавленый сыр из творога с огня, кладем (или не кладем) добавки по вкусу (измельченная зелень, измельченные жареные грибы, паприка), тщательно перемешиваем.
Разливаем по емкостям и ставим в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа, а лучше на ночь).
Теперь вы знаете, как сделать плавленый сыр их творога в домашних условиях.

Вот и все. Рецепт плавленного сыра из творога подошел к концу. Я как раз таким позавтракала, и сейчас мы с Сергеем поедем за гирляндами и всякими праздничными штуками, будем украшать к Новому Году дом! Вообще, до моего любимого праздника остался всего месяц, поэтому скоро вас будут радовать новогодние рецепты!

На самом деле, даже этот плавленый сыр я буду готовить к Новому Году, перемешаю со свежим болгарским перцем, добавлю чеснока и разлажу по тарталеткам. У нас дома, может быть, будет вечеринка, поэтому теперь я думаю, на чем такие тарталетки можно подавать, в праздник-то сервировка и фуршет весьма важны. Обычные тарелки как-то не очень хороши, может, подскажете, какая сервировочная посуда из представленной здесь больше подходит, если уже сталкивались с таким?

И оставайтесь со мной, недавно я рассказывала про шоколадный Фондан, а очень скоро поведаю много других вкусных праздничных рецептов! Чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени!Есть быстро и вкусно — это реально.

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про сыр плавлены, рецепт публикуйте, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

О компании

27.02.2019
Возвращение легендарного сыра President Camembert
Камамбер President – действительно легендарный сыр для компании Лакталис. Это сыр, с которого более 80 лет назад началась её история. Теперь вы можете насладиться вкусом традиционного французского сыра, почувствовать его тонкий аромат и терпкость, нежную, почти текучую текстуру. На выбор прихотливых гурманов сразу 3 вкуса: классический сливочный, с орехом и с зелёным перцем.

19.12.2017
Встречайте новинку! Petit brie – с французского «маленький бри»
Petit brie – с французского «маленький бри». Этот миниатюрный сыр станет приятным дополнением к ужину, его можно подать после основного блюда как десерт, в сочетании с фруктами или шоколадом.

19.12.2017
Мягкий сыр с белой корочкой Snack a la Francaise President!
Встречайте новинку: мягкий сыр с белой корочкой Snack a la Francaise President!

27.09.2017
Интересные блюда из рассольных сыров.
Почти все знают молодой рассольный сыр. И в каждой национальной кухне тех стран, где производятся сыры, есть десятки, если не сотни самых разнообразных блюд с их использованием.

08.08.2017
ПОПРОБУЙTE НОВИНКИ — ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР PRESIDENT «ЧЕДДЕР» И «ЧИЗБУРГЕР»!
Для любителей яркого вкуса — настоящий вкус Чеддера в удобном формате сыра в ломтиках: пикантный, ярко выраженный, с легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием.

24.04.2017
Блюда из моцареллы и маскарпоне

06.03.2017
ПОЛЮБИВШИЙСЯ ВСЕМ СЫР БРИ PRESIDENT СНОВА В РОССИИ! Теперь в удобном порционном формате!
Бри – это мягкий сыр с бархатистой белой корочкой и мягкой сердцевиной. Его вкус по достоинству оценят любители нежной, немного текучей сырной массы и сливочного вкуса с тонким грибным ароматом.

01.07.2016
НОВИНКА! СЫР PIZZA CHEESE GALBANI
Сыр, с которым можно приготовить идеальную пиццу

29.04.2016
Представляем вам сыр Бри Bridel
Представляем вам сыр Бри Bridel

02.12.2015
Контрольная закупка Плавленый сыр
Существует миф, что плавленый сыр делают из отходов. На самом деле для производства используются свежие головки сычужных сыров — «Российский» и «Чеддер».

25.11.2015
НОВИНКА Творог Диетический President
Рекомендован для включения в низкокалорийную диету. Продукт обладает нежной сливочной текстурой и приятным кисло-молочным вкусом и по праву является одним из самых вкусных среди обезжиренных творогов.

01.05.2015
Контрольная закупка Творожная запеканка
На заводе запеканку готовят из свежего творога, измельченного до однородной массы. Следующий по важности ингредиент — яичные желтки. Белки не используют, потому что они ухудшают вкус запеканки.

11 лучших фирменных сыров для похудения

Ходят слухи, что употребление сыра может сделать практически невозможным похудение. К счастью для любителей сыра, наука утверждает, что это не так!

На самом деле, употребление продуктов, богатых кальцием, таких как ваш любимый жирный сливочный сыр, может иметь прямо противоположный эффект. Исследования показывают, что кальций в сыре может помочь предотвратить появление дряблости, предотвращая клеточные изменения в организме, вызывающие накопление жира. Сыр также богат белком и жиром, которые помогают повысить чувство сытости и предотвратить тягу к нездоровой, обработанной еде, такой как печенье и конфеты.

Однако, если вы серьезно настроены похудеть и получить преимущества для обрезки тела, некоторые сыры намного лучше, чем другие. Все перечисленные ниже варианты содержат менее 100 калорий и 250 миллиграммов натрия или меньше, что делает их честной игрой, независимо от того, каковы ваши цели по сокращению или здоровью. Возьмите немного в следующий раз, когда вы пойдете в супермаркет, и наблюдайте, как исчезает вредный для здоровья лишний вес!

Eat This!

Athenos Традиционная дробленая фета, 2 столовые ложки

калорий	42
жир	3.5 г
Насыщенные жиры	2 г
Натрий	200 мг
Белок	3 г

Разумное соотношение жира и белка делает фету самым надежным сыром для приготовления салатов и жареных овощей. Справедливое предупреждение: если вы следите за потреблением натрия, убедитесь, что размер порций не превышает отметку в две столовые ложки. Фета содержит больше соли, чем другие сыры, и этот бренд не исключение.

Eat This!

The Laughing Cow Original Creamy Swiss, 1 клин

калорий	50
жир	4 г
Насыщенные жиры	2,5 г
Натрий	190 мг
Белок	2 г

Этот сливочный сыр легко намазывается и по вкусу не уступает его конкуренту, Alouette, но в нем вдвое меньше калорий.Намажьте им мини-лаваш из цельного зерна, сверху добавьте черные оливки и жареный красный перец, чтобы быстро и легко перекусить.

Eat This!

Крафт-тертый сыр пармезан, 2 столовые ложки

калорий	60
жир	4 г
Насыщенные жиры	0 г
Натрий	200 мг
Белок	4,5 г

Считайте, что это один из самых простых способов добавить насыщенный вкус и много белка в пасту, печеный картофель, жареные овощи и салаты.Нам не нравится, что он содержит целлюлозу — органическое соединение, содержащееся в дереве, хлопке и конопле, — предотвращающее слипание нитей сыра, но это совершенно безопасная добавка. К тому же, используя это вместо терки собственного (не содержащего целлюлозы) сыра, вы сокращаете время приготовления еды на целых пять минут — и каждая минута на счету, когда дети голодны!

Eat This!

Cabot Острый чеддер с пониженным содержанием жира, 50%, куб 1 дюйм

калорий	70
жир	4.5 г
Насыщенные жиры	3 г
Натрий	170 мг
Белок	8 г

В этом маслянистом сыре вдвое меньше жира, чем у конкурентов, но ему все же удается сохранить желаемую кремовую текстуру. Этот универсальный блок станет отличным дополнением к любому сырному ассорти, а также хорошо растоплен с запеченным картофелем, приготовленной на пару брокколи или овощным омлетом.

Eat This!

Sargento Обезжиренные палочки из острого чеддера Sargento, 1 палочка

калорий	60
жир	4.5 г
Насыщенные жиры	3 г
Натрий	135 мг
Белок	5 г

Пять граммов протеина, подавляющего голод, и 15 процентов дневного кальция всего на 60 калорий ?! Портативная закуска не может быть лучше этой! Сочетайте его с миндалем или яблоком, чтобы завершить свой ежедневный перекус, богатый питательными веществами.

Eat This!

Крафт-натуральная кесо-кесадилья в мексиканском стиле с нотками Филадельфии, 1/4 стакана

калорий	90
жир	7 г
Насыщенные жиры	4 г
Натрий	160 мг
Белок	6 г

Смеси сыра в пакетиках, как правило, содержат много калорий, но эта мексиканская смесь — хороший вариант для всех ваших потребностей в плавлении.Кроме того, тертый сыр помогает получить большее покрытие при гораздо меньшем количестве калорий, чем блочные сыры, что делает их обязательным дополнением к любой кухне с тонким вкусом.

Eat This!

Sargento Deli Style Sliced Colby & Monterey Jack, 1 ломтик

калорий	70
жир	6 г
Насыщенные жиры	4 г
Натрий	125 мг
Белок	4 г

Sargento нарезает свои сыры тоньше, чем у конкурентов, что позволяет сократить количество калорий, не жертвуя при этом мягким, но сладким вкусом.

Eat This!

Cabot Creamery Натуральный тертый сыр премиум-класса с частично обезжиренным сыром Моцарелла, 1/4 стакана

калорий	80
жир	5 г
Насыщенные жиры	3 г
Натрий	170 мг
Белок	8 г

Этот натуральный сыр с низким содержанием калорий и высоким содержанием белка является отличным дополнением к салатам, пицце и овощным блюдам.Вместо целлюлозы Кабот использует картофельный крахмал, кукурузный крахмал и сульфат кальция (натуральная пищевая добавка) для предотвращения слеживания.

Eat This!

Горизонтальные органические американские синглы, 1 ломтик

калорий	60
жир	5 г
Насыщенные жиры	3 г
Натрий	230 мг
Белок	3 г

Если вы ищете универсальный бургер или бутерброд, это ваш лучший выбор.В то время как Kraft Singles «пастеризованный готовый сырный продукт» состоит из 17 ингредиентов, в этом только семь. Так что, хотя он все еще не так хорош, как необработанный сыр, он намного лучше, чем его конкуренты. Бонус: один ломтик содержит 10 процентов дневного кальция, необходимого для строительства костей, — чертовски хорошо для 60-калорийного ломтика желтого.

Eat This!

Ломтики сыра Borden Natural Pepper Jack, 1 ломтик

калорий	60
жир	5 г
Насыщенные жиры	3 г
Натрий	170 мг
Белок	4 г

Этот сыр перечный джек приобретает особый аромат благодаря добавлению перца халапеньо и сладкого красного перца.Тонкая нарезка позволяет легко разогреть любимый бутерброд или омлет, не добавляя при этом тонны калорий или насыщенных жиров.

Eat This!

Тертый сыр Cabot Cheese Fancy Blend, 1/4 стакана

калорий	100
жир	7 г
Насыщенные жиры	4 г
Натрий	180 мг
Белок	7 г

Острый чеддер в этой смеси прекрасно сочетается с более мягкой сливочной моцареллой.Этот восхитительный предварительно измельченный дуэт поможет вам приготовить ужин в рекордно короткие сроки.

Ешьте это, а не то! Редакторы

Вдохновленный серией бестселлеров The New York Times, , Eat This, Not That! — это бренд, состоящий из отмеченной наградами команды журналистов и сертифицированных экспертов, врачей, диетологов, поваров, личных тренеров и диетологов, которые работают вместе, чтобы предоставить вам точный, своевременный, информативный и действенный контент о еде и питании. , диета, потеря веса, здоровье, хорошее самочувствие и многое другое.Читать
более

7 сыров с низким содержанием натрия, которые вам следует съесть

Факт: все вкуснее с сыром (извините, но это правда). Однако, если вы следите за потреблением натрия, вы можете быть осторожны с тем, какие вкусные сыры вы добавляете в корзину.

Почему сыр содержит натрий? Соль добавляется во время производства сыра, чтобы остановить рост бактерий, контролировать влажность, улучшить текстуру и улучшить вкус, объясняет Рене Фичек, ведущий эксперт по питанию в Seattle Sutton’s Healthy Eating.«Самое главное, что соль добавляется из соображений безопасности, поскольку она действует как естественный консервант», — говорит она.

Неудивительно, что сыр составляет около 8 процентов натрия в рационе среднего американца, добавляет она. Унция на унцию, ваш средний сыр содержит столько же натрия, сколько наполненный солью пакет картофельных чипсов.

При этом вам не обязательно покупать сыр с пометкой «с низким содержанием натрия» в продуктовом магазине. Фичек говорит, что, хотя многие производители предлагают сыры с пониженным содержанием натрия, они иногда используют искусственные ингредиенты, чтобы восполнить недостаток соленого вкуса.

К счастью, существует множество сыров с низким содержанием натрия на выбор.

1. Творог

LetterberryGetty Images

Творог в сочетании с яйцами-пашот и тостами из цельнозерновой муки стал фактически идеальным дополнением к здоровому завтраку. Однако обычный творог может быть с высоким содержанием натрия, поэтому выбирайте сорта без добавления соли, которые, по словам Рассела, обычно не содержат больше консервантов, чем творог с добавлением соли

Per порция : 81 калорий, 1 г жиров (1 г насыщенных), 3 г углеводов, 15 мг натрия, 3 г сахара, 0 г клетчатки, 14 г белка

Как это есть: Миндально-ягодные мини-смузи с чизкейком

Коттер Кранч

Не продается по текстуре творожный творог? Смешайте их с восхитительными ягодами и миндалем, чтобы получить сладкое и полезное лакомство.

Получить рецепт

Per порция : 165 калорий, 9 г жиров (3 г насыщенных), 17 г углеводов, 176 мг натрия, 10 г сахара, 4 г клетчатки, 7 г белка

2. Рикотта

vikifGetty Images

От лазаньи до маникотти, этот нейтральный сыр легкий и воздушный, которого достаточно, чтобы компенсировать сердечность многих итальянских блюд. Поскольку рикотта употребляется в свежем виде и имеет высокое содержание влаги, она не требует соли для сохранения или уменьшения влажности.«Это также не обязательно для вкуса, поскольку другие ингредиенты в блюде с рикоттой обычно обеспечивают аромат», — говорит он. углеводы, 123 мг натрия, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 14 г белка

Как это есть: Mason Jar Zucchini Lasagna

Фуд Вера Фитнес

Этот удобный легкий обед с относительно низким содержанием натрия содержит трех различных сортов сыра .

Получить рецепт

Per порция : 251 калория, 1 г жира (6 г насыщенных), 12 г углеводов, 495 мг натрия, 5 г сахара, 2 г клетчатки, 30 г белка

3. Сливочный сыр

Basilios1Getty Images

Бублики и сливочный сыр — очень вкусное начало дня, и оказалось, что в этом спреде тоже довольно мало натрия. «Сливочный сыр — это сыр с высоким содержанием влаги, который продают, хранят в холодильнике и едят в свежем виде, — говорит Руссел.«Таким образом, соль не нужна для удаления влаги из творога, и нет необходимости сохранять сыр через систему распределения».

На порцию : 31 калория, 3 г жиров (1,5 г насыщенных), 1 г углеводов, 48 мг натрия, 1 г сахара, 0 г клетчатки, 1 г белка

Как чтобы съесть это: Тост с сыром и сливками с ягодами и базиликом

Тощие мс

Ваш утренний тост не узнает, что его поразило, когда вы добавите в него удивительно вкусную смесь ягод, меда, лимона и трав.

На порцию : 143 калории, 10 г жиров (4 г насыщенных), 11 г углеводов, 131 мг натрия, 5 г сахара, 1 г клетчатки, 3 г белка

4. Пармезан

vikifGetty Images

Как и сливочный сыр, порция пармезана на тарелке с макаронами обычно сводится к нескольким тертым ложкам, поэтому в конечном итоге вы не потребляете столько натрия, сколько другие твердые сыры.Но унция за унцию, это не обязательно с низким содержанием натрия. «Рекомендованная FDA порция пармезана составляет пять граммов, а для сравнения, размер порции большинства сыров составляет 30 граммов и содержит около 190 мг натрия», — говорит Руссел. «Размер порции невелик, поскольку большинство людей используют пармезан только в качестве ароматизатора, а не как часть еды».

Per порция : 40 калорий, 3 г жиров (1,5 г насыщенных), 0 г углеводов , 121 мг натрия, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 4 г белка

Как есть: Брюссельская капуста Easy Crispy

Тощие мс

Положите их в рот, как чипсы, или подавайте в качестве гарнира — в любом случае, этот рецепт — идеальный способ заставить вас съесть этого овоща .

Получить рецепт

Per порция : 136 калорий, 9 г жиров (2 г насыщенных), 10 г углеводов, 296 мг натрия, 3 г сахара, 4 г клетчатки, 6 г белка

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

5. Свежая моцарелла

Getty Images

«Маргарита», любители пиццы и брускетты, объединяйтесь.Ключевым моментом здесь является выбор свежей моцареллы — того типа, который вы видели в Италии, — поскольку это свежий сыр с высоким содержанием влаги, который, по словам Руссела, не требует использования соли для удаления влаги или ускорения старения.

«То, что американцы обычно считают моцареллой, часто продается в клочьях для пиццы, и это более твердый сыр, чем итальянский сорт», — говорит он. «Американская моцарелла имеет более низкий влажностный состав и более длительный срок хранения. Соль необходима для удаления влаги, сохранения текстуры сыра и придания аромата.”

На порцию : 85 калорий, 6 г жиров (4 г насыщенных), 1 г углеводов, 138 мг натрия, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 6 г белка

Как сделать съесть: Овощные башни на гриле с моцареллой

Все те времена, когда вы заказывали вегетарианское меню на свадьбе и хотели бы воссоздать эту аппетитную закуску дома.

Получить рецепт

Per порция : 194 калории, 11 г жиров (4 г насыщенных), 17 г углеводов, 234 мг натрия, 4 г сахара, 4 г клетчатки, 9 г белка

6.Швейцарский

HandmadePicturesGetty Images

Самый святой из сыров традиционно имеет низкое содержание натрия. «Производственный процесс идет медленнее, что позволяет удалять влагу с меньшим добавлением соли», — говорит Руссел. Кроме того, он содержит натуральную пропионовую кислоту (короткоцепочечную насыщенную жирную кислоту), которая помогает сохранить ее во время старения, согласно NIH.

На порцию : 50 калорий, 1 г жиров (1 г насыщенных), 1 г углеводов, 56 мг натрия, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 8 г белка

Как съесть: Спаржа и швейцарский сыр Frittata

Тощий вкус

Сделайте большую порцию завтрака и отнесите ее на работу на обед на следующий день.

Получить рецепт

Per порция : 226 калорий, 11 г жиров (6 г насыщенных), 13 г углеводов, 276 мг натрия, 1 г сахара, 4 г клетчатки, 21 г белка

7. Монтерей Джек

MSPhotographicGetty Images

В Монтерее Джеке есть что-то такое, что идеально сочетается с мексиканской кухней, и я не жалуюсь. Хотя он по-прежнему содержит приличное количество натрия, по словам Руссела, по сравнению с чеддером «Джек имеет высокую влажность и обычно выдерживается в течение гораздо более короткого времени, что снижает потребность в соли.Кроме того, в некоторые сыры Джек добавлен перец, который маскирует мягкость, которая может возникнуть в продуктах с низким содержанием натрия ».

На порцию : 53 калории, 4 г жиров (2 г насыщенных), 0 г углеводов, 133 мг натрия, 0 г сахара, 0 г клетчатки, 5 г белка

Как сделать съесть это: Бургер из индейки со вкусом авокадо

Тощие мс

Ваш летний барбекю стал намного интереснее с домашними котлетами на цельнозерновых булочках и самыми сырными и кремовыми начинками, которые вы когда-либо хотели.

Получить рецепт

Per порция : 352 калории, 17 г жиров (5 г насыщенных), 27 г углеводов, 435 мг натрия, 2 г сахара, 4 г клетчатки, 23 г белка

Кстати о молочных продуктах … посмотрите, как Аджа Наоми Кинг пробует вкус ВСЕХ высокопротеиновых мороженых:

Сыры, которых следует избегать

Хотя сыры с высоким содержанием натрия вполне хороши в умеренных количествах, вам следует избегать их, если ваш врач назначил вам диету с низким содержанием натрия.В исследовании 2014 года, проведенном BJM Open , исследователь изучил 612 образцов 23 видов сыра и оценил их.

Пять самых соленых:

Халлуми (примерно 330 мг натрия на порцию)
Импортный сыр с плесенью (примерно 325 мг натрия на порцию)
Фета (примерно 323 мг натрия на порцию)
Плавленые сыры (например, струнный сыр) (примерно 200-300 мг на порцию)
Эдам (примерно 276 мг натрия на порцию)

Итак, насколько соленая есть соленая? Что ж, оказывается, халлуми, синий и фета содержат больше соли, чем морская вода! Так что да, если вы хотите снизить уровень натрия, придерживайтесь одного из сыров с низким содержанием натрия, указанных выше.

Марисса Миллер
Марисса Миллер в течение десяти лет редактировала и сообщала о проблемах женского здоровья через призму пересечения с акцентом на питание, тренды в фитнесе, психическое здоровье, уход за кожей, репродуктивные права и многое другое, и в настоящее время имеет сертификат по растительному питанию от Корнелл.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

4 нездоровых сыра и 5 лучших сыров

Сыр придает нашим любимым продуктам вкус и вкус. Жареный сыр не просто так популярен среди американцев — он очень вкусный! Но многие вкусные продукты содержат много жира и калорий.

Щелкните здесь, чтобы увидеть слайд-шоу «Как сделать идеальный сыр на гриле».

Согласно статье в журнале Time, четыре из пяти экспертов считают сыр частью здорового питания.Однако есть некоторые сыры, которые полезнее других.

Худшее: сырные продукты

FDA имеет очень строгие правила в отношении того, что считать сыром, а что нет. Согласно статье на Eat This: «Все, что обработано, не может быть законно продано как« сыр », а продается как сырный продукт», то есть содержит менее 51% сыра ». Мы знаем, что нельзя употреблять обработанные продукты, но вы также можете избегать плавленых сыров.

Худшее: сыр с низким содержанием жира

Любая пища, в которой отсутствуют продукты, жир или сахар, должна быть в вашем поле зрения.Эти альтернативы с низким содержанием жира могут содержать вредные ингредиенты. Не говоря уже о том, что вы упускаете все преимущества жирного сыра.

Наихудшее: чеддер с пониженным содержанием натрия

Каждый раз, когда вы видите этикетку с надписью «с пониженным содержанием жира, с пониженным содержанием сахара или с пониженным содержанием чего-либо в этом отношении», вы должны выяснить, чем они заменяют. Продукты с пониженным содержанием натрия имеют ту же проблему, поэтому, хотя низкое содержание натрия может показаться привлекательным, проверьте этикетку с ингредиентами, прежде чем решиться на покупку.

Худшее: сладкий сливочный сыр

Сливочный сыр может быть идеальным для бублика, но, опять же, обратите внимание на ингредиенты. Некоторые сливочные сырные пасты продаются более полезными для здоровья, однако многие ароматизированные сорта содержат добавленные ингредиенты, такие как аспартам, который связан с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Лучшее: творог

Творог — это не только ценный источник белка (15 граммов на порцию), но и с низким содержанием натрия.В исследовании 2014 года было обнаружено, что творог имеет самое низкое содержание натрия среди всех протестированных сыров.

Лучшее: жирный сыр

Чак Бенбрук, профессор-исследователь Центра устойчивого сельского хозяйства и природных ресурсов Университета штата Вашингтон, хвалит органический жирный сыр. Он провел исследование и обнаружил, что органический сыр и другие молочные продукты содержат на 62 процента больше омега-3 жирных кислот, чем обычные молочные продукты.

Лучшее: органический сыр

Когда дело доходит до сыра, жир не виноват.Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые съедают около восьми порций жирных молочных продуктов в день, имеют на 23 процента более низкий риск развития диабета 2 типа по сравнению с людьми, которые ели примерно порцию или меньше в день. Просто знайте, сколько стоит рекомендуемый размер порции, прежде чем вы сойдете с ума.

Лучшее: сыр пармезан

Пармезан, естественно, содержит больше жира, чем другие сыры, но небольшая посыпка имеет большое значение для свежего салата или блюда из пасты.Исследование, опубликованное в журнале Flavor, показало, что сыр пармезан богат умами, что улучшает вкус продуктов с низким содержанием жира и, как известно, улучшает пищеварение.

Лучшее: швейцарский сыр

Зарегистрированный диетолог Линдси Мэлоун сказала Time, что, употребляя сыр в умеренных количествах, вы можете получить все преимущества, такие как кальций и белок. Два кусочка швейцарского сыра содержат 44 процента дневной нормы кальция и 15 граммов белка.

Прилагаемое слайд-шоу предоставлено специальным участником, Энн Дольче.

Сырная промышленность США работает над сокращением содержания натрия и жира

Но существует бесчисленное множество вариантов процесса, на которые приходится сотни сортов сыра, производимых по всему миру: источник молока (коровье, овечье, козье и т. Д. экзотических животных, в том числе северного оленя), его жирность, пастеризован ли он, штамм используемых заквасок, когда и как добавляется соль, есть ли творог «чеддер» (разрезать, дать застыть, затем нарезать и сложить в стопки) несколько раз, процесс, который был разработан в Чеддере, Англия), прессуется ли блок или формуется, как долго и где он созревает — перестановки почти бесконечны.

«Сыр — это просто большой биохимический эксперимент», — сказала Тоня Шенфус, профессор пищевых наук и диетологии Университета Миннесоты.

Это эксперимент, в котором соль играет большую роль, а сыровары «действительно не нашли волшебного подхода» к уменьшению натрия, сказал доктор Миллер из Исследовательского института молочной промышленности. «Это настоящая техническая проблема».

Большинство усилий сосредоточено на молодых, мягких сырах, потому что, несмотря на то, что уменьшение содержания соли может затруднить контроль бактериальной активности, сыры не выдерживаются достаточно долго, чтобы это повлияло на вкус.- сказал Мецгер. Но ни один сыровар не собирается тратить время и деньги, например, на выдержку чеддера в течение нескольких лет, рискуя тем, что у него могут появиться неприятные запахи.

Обычная методика снижения содержания соли заключается в замене части хлорида натрия хлоридом калия, который обладает аналогичной способностью бороться с бактериями и обеспечивает аналогичный соленый вкус. Но это химическое вещество создает другие проблемы.

«Калийная соль сама по себе также дает горькую нотку», — сказал д-р Джонсон. «Если вы сделаете это слишком высоко, вы почувствуете неприятный привкус.«Поэтому некоторые производители сыра добавляют соединения, которые связываются со вкусовыми рецепторами, а калиевая соль — нет. «Это натуральные ингредиенты, а не какие-то странные химические вещества», — продолжил он. «Это маскирует неприятности».

Дэвид Маккой, вице-президент по исследованиям продуктов в Исследовательском институте молочных продуктов, сказал, что одним из направлений исследований был поиск штаммов бактерий, которые более чувствительны к натрию, поэтому для борьбы с ними нужно было бы добавлять меньше соли, но при этом производить правильные ароматы. «Но это долгосрочный процесс», — сказал он.

Рейтинг «поддельных» сыров по степени их полезности

Мало что может быть более американским, чем плавленый сыр, этот раскаленный желтый осадок, который питает наших детей и наполняет Instagram аппетитными сырными шариками.

Несмотря на сомнительную репутацию, связанную с обработкой, эти продукты действительно являются настоящим сыром… или, по крайней мере, они начинаются таким образом, прежде чем их нарезают другими, не сырными ингредиентами, такими как консерванты, усилители и стабилизаторы.Теоретически эти ингредиенты могут служить нескольким целям, например, сделать вкус более однородным, сделать текстуру более плавкой или сделать внешний вид более привлекательным. Однако в одной статье Bon Appétit указывается: «Все сводится к тому, что бакалейщики и дистрибьюторы не должны заботиться о плавленом сыре так же, как о настоящем сыре. Это дешевле для производителя, продавца и потребителя. Дело в деньгах и времени «.

Такой же старый, такой же старый.

Как бы то ни было, есть много сыров «почти сыр», и есть много случаев, когда необработанные сыры не являются оптимальными (скажем, в гамбургере или сыре, приготовленном на гриле в 2 часа ночи). Что выбрать в таких ситуациях? Чтобы помочь вам принять это решение, я попросил диетолога Эбби Шарпа, автора книги The Mindful Glow Cookbook , помочь мне оценить ассортимент почти сыров по степени их полезности — от удивительно нормального до «смерть от золотой гадости».

Вот что она придумала…

1) Daiya Cheddar Style Shreds : Это веганский «сырный» продукт, который подходит для наших целей, поскольку молочные сыры содержат казеин, животный белок, способный способствовать росту опухолей ( и ингредиент, о котором Дана Хуннес, старший диетолог из Медицинского центра Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, никогда не колеблясь предупреждает меня).Веганский сыр обычно содержит меньше насыщенных жиров, которые традиционно связывают с сердечными заболеваниями, чем обычный сыр, так что это еще один плюс. Тот простой факт, что это веганский продукт, дает ему небольшое преимущество в плане питания.

Неудивительно, что Sharp ставит этот продукт на первое место в нашем списке. «Я бы предпочла Daiya, потому что это отличный способ добавить в свой рацион немного растительной пищи, не теряя при этом сырного опыта», — объясняет она. «Мне нравится, что продукты Daiya также не содержат глютена и сои, поэтому они могут удовлетворить самые разные потребности, и эти кусочки сыра имеют тот же вкус, текстуру, аромат, растяжимость и фактор плавления, что и их оригинальные аналоги.Другими словами, из этого материала вы можете сделать несколько инстаграмм-роллов.

Полное раскрытие: ничто из этого не означает, что «сыр» Daiya полностью здоров, поскольку он действительно содержит несколько растительных масел, которые могут содержать некоторые нездоровые жиры, особенно при употреблении в больших количествах.

2) Сливочные оригинальные ломтики Chao : Еще один веганский «сыр», по словам Шарпа, это «неплохой вариант». Один ломтик содержит жалкие 60 калорий и 180 миллиграммов натрия, но, как отмечает Шарп, «в рецепте много модифицированных крахмалов, но нет клетчатки или белка», в отличие от продукта Daiya, который хотя бы может похвастаться небольшим количеством каждый.В этом случае источниками модифицированных крахмалов являются кукуруза и картофель, прошедшие химическую обработку и, следовательно, модифицированные. Это не обязательно ингредиенты-убийцы — они просто добавляют немного объема этому «сыру»; однако они практически не обладают питательной ценностью.

3) Пастеризованный технологический сырный продукт Smart Beat с имитацией пастеризации : Мы начинаем видеть появление молочных продуктов с этим продуктом, который отличается низким содержанием калорий и жира — один ломтик содержит всего 25 калорий и буквально не содержит жира.Тем не менее, довольно большое, но следует. «То, что он низкокалорийный и обезжиренный, не делает его полезным», — подчеркивает Шарп. «В нем много обработанных ингредиентов, 150 миллиграммов соли и два грамма сахара». Одним из таких обработанных ингредиентов также является глутамат натрия, который всегда немного беспокоит.

4) Kraft Singles : «Трудно было решить, что хуже между этим сыром и сыром Smart Beat, но я оценил этот сыр немного хуже только из-за большего количества натрия и меньшего количества белка. — поясняет Шарп.Чтобы быть более конкретным, один Kraft Single содержит 200 миллиграммов натрия и три грамма белка, тогда как один ломтик Smart Beat содержит четыре грамма белка (и снова 150 миллиграммов соли).

5) Tostitos Salsa Con Queso : «В этой порции 40 калорий и 280 миллиграммов натрия, плюс много обработанных ингредиентов», — говорит Шарп. Однако обратите внимание, что размер порции составляет всего две столовые ложки или несколько соусов, что вполне достойно.Кроме того, мы снова видим появление глутамата натрия и DATEM, эмульгатора, который, как было установлено, вызывает проблемы с сердцем у лабораторных животных.

6) Сырный соус El Nacho Grande : Это маленькие сырные чашки начо, которые можно найти в школьных кафетериях или на заправках. «Они могут выглядеть как худшие, но они имеют больший размер порции», — объясняет Шарп. «Есть много модифицированных крахмалов, рафинированных растительных масел и добавок. В одной порции содержится 90 калорий, два грамма сахара, без белка и колоссальные 790 миллиграммов натрия.Другими словами, это na-cho лучший выбор — и, возможно, это было самое прискорбное предложение, которое я когда-либо писал.

7) Trenton Farms Сырный соус начо : Поскольку информация о питательной ценности сыра 7-Eleven начо и сыра начо для кинотеатров спрятана где-то в глубоком хранилище, я подумал, что эта большая ванна с сыром начо может дать немного подобное понимание. «Семьдесят калорий, много модифицированных ингредиентов и 510 миллиграммов натрия на порцию (две унции) — это продукт с высокой степенью переработки», — говорит Шарп.Опять же, здесь много плохого и практически ноль хорошего.

8) Easy Cheese : У нас есть сыр в банке, так что вы уже знаете, что все может стать странным. Проще говоря, Шарп говорит, что одна порция этого продукта содержит «тонны обработанных и рафинированных ингредиентов с 90 калориями и 430 миллиграммами натрия». Подобно сыру El Nacho Grande, этот продукт также может содержать два грамма сахара на порцию, что просто ненужно и странно.

9) Velveeta : Ах, звезда каждого порно видео о еде.Кроме того, некоторые серьезно нездоровые вещи. Sharp называет это: «Еще один вариант с высокой степенью переработки, содержащий 390 миллиграммов натрия и 70 калорий на [всего] одну унцию». Еще раз, на порцию приходится два грамма сахара, что, учитывая меньший размер порции, вдвое больше, чем в сыре El Nacho Grande и Easy Cheese.

10) Cheez Whiz : «Это действительно очень плохо», — подчеркивает Шарп. «Он может выглядеть низкокалорийным (80 калорий на порцию), но порция составляет всего две столовые ложки, а это 410 миллиграммов натрия и три грамма сахара.Итак, как я заключил в своем предыдущем анализе ингредиентов Cheez Whiz: «Пожалуйста, пообещайте мне, что вы не будете торопиться с Whiz, хорошо?»

Теперь, чтобы прояснить, хотя многие из этих плавленых сыров могут показаться отвратительными, при употреблении в нормальных количествах — то есть, если не распылять целую банку Easy Cheese прямо в рот — те, которые расположены вверху, могут сделать идеальный гамбургер. топпинг или что-то еще, для чего вы могли бы их использовать. На самом деле, когда я исследовал ингредиенты в Kraft Singles, я был удивлен, обнаружив, что они на самом деле не так уж и плохи.

Так что вперед: время от времени наслаждайтесь плавленым сыром. В конце концов, у большинства из нас она текла по венам с детства.

Ян Леклитнер

Ян Леклитнер — штатный автор журнала MEL Magazine. В основном он пишет о любимых вещах: сексе, наркотиках и еде.

Диета с низким содержанием натрия и продукты с низким содержанием натрия

Общие указания

Уберите солонку.
Не используйте чесночную соль, луковую соль, глутамат натрия, размягчители мяса, смеси для бульонов, соевый соус, соус терияки, соус барбекю, квашеную капусту, оливки, соленые огурцы, маринованные приправы, кусочки бекона и гренки.
Избегайте большинства «фаст-фудов» и полуфабрикатов. Посетите веб-сайт компании для получения информации о питательных веществах или прочтите этикетку на упаковке, чтобы узнать о содержании натрия.
Используйте свежие ингредиенты и / или продукты без добавления соли.
Для любимых рецептов вам может потребоваться использовать другие ингредиенты и удалить добавленную соль.Соль можно убрать из любого рецепта, кроме дрожжевого.
Попробуйте апельсин, лимон, лайм, ананасовый сок или уксус в качестве основы для мясных маринадов или для придания терпкого вкуса.
Избегайте полуфабрикатов, таких как консервированные супы, закуски, овощи, макаронные и рисовые смеси, замороженные обеды, хлопья быстрого приготовления и пудинги, а также смеси для соусов.
Выберите замороженные блюда, содержащие около 600 мг натрия или меньше.
Используйте свежие, замороженные консервированные овощи без добавления соли, супы с низким содержанием натрия и обеды с низким содержанием натрия.
Ищите приправы или смеси специй без соли или попробуйте свежие травы, лук или чеснок.
Не используйте заменитель соли, если вы сначала не проконсультируетесь с врачом или диетологом из-за возможного взаимодействия с лекарствами или питательными веществами.
Имейте в виду и постарайтесь ограничить «Salty Six» (Американская кардиологическая ассоциация), которая включает:
- Хлеб, булочки, рогалики, мучные лепешки и обертки.
- Мясные и колбасные изделия.
- Пицца.
- Птица (много птицы и другого мяса вводят с натрием.Проверьте содержание натрия в разделе «Пищевая ценность» или ознакомьтесь с описанием раствора на упаковке, например «Свежая курица в 15% растворе».)
- Суп.
- Бутерброды.

Научитесь читать этикетки на продуктах питания. Используйте информацию на этикетках пищевых пакетов, чтобы помочь вам выбрать лучший выбор с низким содержанием натрия. Этикетки для пищевых продуктов стандартизированы Законом о национальной маркировке и образовании правительства США (NLEA). Для большинства продуктов требуются этикетки с питанием и список ингредиентов, чтобы вы могли сделать лучший выбор для здорового образа жизни.

Просмотрите этикетку продукта ниже. Определите общее количество натрия в этом продукте или попросите своего диетолога или врача показать вам, как читать этикетки на пищевых продуктах и применять эту информацию для ваших личных нужд.

Поддерживать здоровую массу тела . Это включает в себя потерю веса, если у вас избыточный вес. Ограничьте общее количество калорий в день, соблюдайте диету с низким содержанием жиров и включайте физическую активность в течение большей части, если не всех дней, чтобы поддерживать здоровый вес.Соблюдение здоровой диеты для поддержания или похудения часто означает изменение ваших нынешних привычек питания.

Чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в калориях, а также потребности в витаминах и минералах, диетолог может помочь. Квалифицированный диетолог может провести индивидуальное обучение по вопросам питания, адаптировать эти общие рекомендации в соответствии с вашими потребностями и помочь вам реализовать личный план действий.

Советы по ужину в ресторане

Выберите ресторан, который приготовит блюда по вашему запросу и заменит их.
Планируйте заранее, сократив порции продуктов с высоким содержанием натрия.
Заказывайте еду по меню или индивидуально, чтобы получать только те продукты, которые вам нравятся.

Закуски

Избегайте супов и бульонов.
Заказывайте свежий хлеб и булочки без соленой масляной корочки.
Избегайте продуктов в панировке.

Салаты / овощи

Избегайте солений, консервированных или маринованных овощей, оливок, колбасных изделий, бекона и кусочков бекона, приправленных гренок, сыров, соленых семян и орехов.
Закажите заправки для салатов и обмакните в них вилку, прежде чем откусить.
Запросить тушеные овощи.

Основные блюда

Выберите варианты мяса, птицы, рыбы или моллюсков, которые включают слова жареный, запеченный, приготовленный на гриле, жареный и без панировки.
Закажите простую лапшу или овощные блюда.
Спросите официанта о выборе меню с низким содержанием натрия и спросите, как готовится еда.
Требуйте, чтобы пища была приготовлена без соли или глутамата натрия (MSG).
Избегайте ресторанов, в которых запрещено специальное приготовление пищи, таких как рестораны со шведским столом, закусочные или сети быстрого питания.
Избегайте запеканок и смешанных блюд. Попросите добавку подливок и соусов или откажитесь от них всех вместе.
В ресторанах быстрого питания выбирайте первые блюда из салатов или блюда без жареного и без панировки и не используйте специальные соусы, приправы и сыр. *
Избегайте продуктов в панировке.

* Избегайте соленых приправ и гарниров, таких как оливки, соленья и приправы.

Десерты

Выберите фрукты, шербет, желатин и простые пирожные.

Мясо, рыба, яйца, птица, фасоль

Выберите — 2-3 порции в день
- Свежее или замороженное мясо (говядина, телятина, баранина, свинина), птица, рыба или моллюски.
- Консервы из мяса или рыбы с низким содержанием натрия.
- Яйца.
- Сушеные или замороженные бобы и горох.
Go Easy
- Обработанное мясо с низким содержанием натрия, такое как ветчина, солонина, бекон, колбаса, мясные закуски, хот-доги.
- Замороженные обеды с низким содержанием натрия (менее 600 мг натрия на прием пищи).
Избегайте
- Замороженное, соленое мясо или рыбу.
- Мясные полуфабрикаты, такие как ветчина, солонина, бекон, колбаса, мясные закуски, хот-доги, ребрышки, соленая свинина, окорок, мясные спреды.
- Консервы мясные или рыбные.
- Мясо в панировке.
- Консервированная фасоль, такая как почка, пинто, черноглазый горох, чечевица.
- Замороженные обеды или гарниры с солью.

Молочный завод

Выберите
- Сыр с низким содержанием натрия (швейцарский, козий, кирпичный, рикотта, свежая моцарелла).
- Сливочный сыр (легкий и обезжиренный).
Go Easy
- Молоко (1% или обезжиренное).
- Мороженое и замороженный йогурт (легкий и обезжиренный).
- Йогурт (легкий и обезжиренный).
- Пудинг, заварной крем (легкий и обезжиренный).
- Сметана (светлая и обезжиренная).
Избегайте
- Плавленые и твердые сыры (американский, чеддер, мюнстер) и сырные пасты.
- Творог.
- Пахта.

Фрукты и овощи

Выберите — 5 или более порций в день
- Свежие, замороженные, консервированные или сушеные фрукты.
- Овощи свежие или замороженные без соусов.
- Томатный сок с низким содержанием натрия или сок V-8.
- Томатный соус с низким содержанием натрия.
Go Easy
Избегайте
- Консервы овощные.
- Консервированная фасоль.
- Маринованные овощи, такие как квашеная капуста, соленые огурцы, оливки.
- Обычный томатный сок или сок V-8.

Хлеб и злаки

Выберите — 6 или более порций в день
- Хлеб с низким содержанием натрия.
- Зерновые продукты с низким содержанием натрия (овсяные хлопья по-старинке, овсяные хлопья быстрого приготовления, крупа, пшеничная мука или рис, измельченная пшеница).
- Макаронные изделия (лапша, спагетти, макароны).
- Рис.
- Крекеры с низким содержанием натрия.
- Панировочные сухари с низким содержанием натрия.
- Гранола / ли.
- Кукурузные лепешки.
- Простые ракушки тако.
Go Easy
- Обычный хлеб.
- Рогалики.
- Английские маффины.
- Рулонов.
- Холодные каши.
- Блины, вафли.
Избегайте
- Круассаны, сладкие роллы, датские, пончики.
- Обычные сухарики.
- Паста и рис, приготовленные со сливками, маслом или сырным соусом.
- Картофель зубчатый.
- Пакеты из злаков быстрого приготовления.
- Хлебные и хлебопекарные смеси.
- Замороженные или упакованные смеси для риса, макаронных изделий и картофеля.
- Обычные панировочные сухари.
- Маффины, бисквиты, кукурузный хлеб.
- Тортилья из муки.

Сладости и закуски

Выбрать — умеренно
- Несоленые орехи.
- Картофельные чипсы, крендели, попкорн и другие закуски с низким содержанием натрия.
- Щербет, сорбет, итальянский лед, фруктовое мороженое.
- Фиговые батончики, пряники.
- Желейные бобы и леденцы.
Go Easy
- Торт с едой ангела.
- Домашние торты, печенье и пироги.
- Брауни.
Избегайте
- Обычные картофельные чипсы, крендели, попкорн и другие соленые закуски.
- Орехи и семечки соленые.
- Шкуры свинины.
- Мясо в панировке.

Жиры, масла и приправы

Выберите
- Масло и маргарин с низким содержанием натрия.
- Масла растительные.
- Заправка для салатов с низким содержанием натрия.
- Домашний соус без соли.
- Супы с низким содержанием натрия.
- Бульон или бульон с низким содержанием натрия.
- Лимонный сок.
- Уксус.
- Травы и специи без соли.
- Горчица с низким содержанием натрия.
- Кетчуп с низким содержанием натрия.
- Смеси для соусов с низким содержанием натрия.
Go Easy
- Обычное масло или маргарин.
- Обычная заправка для салатов.
- Горчица обыкновенная, кетчуп.
Избегайте
- Жир бекон, свинина соленая.
- Соленья, оливки.
- Консервы или смеси для подливок быстрого приготовления.
- Супы и бульоны обычные консервированные.
- Обычный бульон.
- Суповые смеси, приправленные солью.
- Размягчители мяса и маринады.
- Натрий консерванты или ароматизаторы, такие как глутамат натрия (глутамат натрия).
- Лимонный перец.
- Соевые соусы и терияки.
- Вустерширский соус.
- Соус для стейка.
- Соус барбекю.
- Укорочение, сало.
- Транс-жиры.

Можно ли с сыром похудеть? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 21 ноября 2018 г.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, ключом к похуданию — и его сохранению — является здоровая диета, которой можно придерживаться в течение длительного времени. . Сыр — это богатый питательными веществами продукт, который вы можете включить в диету для похудения, но он высококалорийный, поэтому вам нужно ограничить количество потребляемого вами.Белок в сыре может даже помочь вам похудеть, заставляя вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

Следите за порциями для ограничения калорий

Если вам нравится сыр, не исключайте его из своего рациона. Вместо этого ограничьте порции до 1 унции и покупайте обезжиренные или обезжиренные бренды, чтобы калорийность и жир не выходили за рамки ваших ежедневных целей. Большинство видов полножирного сыра содержат от 72 до 125 калорий в 1 унции. Обезжиренные бренды не содержат жира, что впоследствии снижает калорийность как минимум наполовину, а иногда и больше, в зависимости от типа сыра.Полумягкие сыры, такие как бри и кирпич, содержат меньше калорий, чем твердые сыры, но разные типы сыров различаются по калорийности, поэтому проверяйте этикетку с фактами о питательных веществах на брендах, которые вы покупаете.

Белок сохраняет чувство насыщения

Независимо от того, какой сыр вы предпочитаете, вы получите не менее 6 граммов качественного белка на порцию в 30 грамм. Помимо значительного вклада в ежедневную потребность в белке, белок в сыре способствует снижению веса. Как отмечает Гарвардская школа общественного здравоохранения, он замедляет выход пищи из желудка, чтобы вы дольше ощущали сытость, и поддерживает сбалансированный уровень сахара в крови, что означает, что уровень сахара в крови не падает и не вызывает чувства голода.Согласно исследованию, опубликованному в «Американском журнале клинического питания» за май 2013 года, белок также стимулирует чувство насыщения, воздействуя на гормоны, регулирующие аппетит.

Молочные продукты, кальций и потеря веса

Исследования дали противоречивые результаты о роли кальция и молочных продуктов в потере веса. Однако в двух обзорах, опубликованных в конце 2012 года — один в «Американском журнале клинического питания», а другой в «Международном журнале ожирения», был сделан вывод о том, что молочные продукты способствуют снижению веса, когда они являются частью рациона с контролируемым потреблением калорий. диета.В отчете, опубликованном в 2013 году в «Европейском журнале клинического питания», говорится, что люди с избыточным весом, которые ели больше богатых кальцием молочных продуктов на низкокалорийной диете, теряли столько же веса, что и те, кто ел меньше молочных продуктов, но они сообщили, что чувствовали себя более насыщенными и в конечном итоге потребляли меньше жиров.

Другие питательные вещества, хорошие и плохие

Сыр с высоким содержанием насыщенных жиров, поэтому важно выбирать марки с низким содержанием жира или обезжиренные, чтобы избежать этого нездорового жира.Сыр также может содержать довольно много натрия. Проверьте этикетку, потому что содержание натрия может варьироваться от 16 миллиграммов на порцию до более 500 миллиграммов в плавленом американском сыре. В качестве молочного продукта сыр содержит витамин А, калий и является особенно хорошим источником витамина B-12, который необходим для выработки нормальных красных кровяных телец и поддержания здоровья нервов.

You Are Here

Плавленный сыр низкокалорийный: Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Сыры с жирностью выше 10%

Нежирные сыры твердых сортов.

Твердые сыры

Вред и противопоказания

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Какой выбрать: твердый или плавленый?

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Процесс приготовления пошагово

Низкокалорийные сыры при похудении. Низкокалорийный сыр.

Низкокалорийный плавленный сыр.

Сулугуни

Фета

Рикотта

Тофу

Брест-Литовский легкий

Рокфор

Фитнес-чиз

Лакомо Лайт

Диетический Ичалки

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

И немного о секретах…

Что такое нежирные сорта сыра при диете

Список нежирных сортов сыра

Как подобрать

Рецепт приготовления в домашних условиях

Домашняя моцарелла

Цена

Видео

В чем польза сыра?

Тофу

Рикотта

Моцарелла

Адыгейский сыр

Сыр фета

Домашний сыр

Тофу

Зерненый творог

Рикотта

Чечил

Моцарелла

Фета

Шеврефин

Дор Блю

Камамбер

Ольтермани

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Какой низкокалорийный сыр. Список нежирных сортов сыра

Маасдам

Нежирные сыры твердых сортов. Список нежирных сыров

Твердые сыры

Особенности тофу

Нежирные твердые сыры. Можно ли употреблять сыры при диете?

Различные типы

Брынза

Сыр без соли. Употребление сыров и как не купить фальсификат

Что насчет пользы продукта?

Низкокалорийный плавленый сыр. Вкуснейший диетический плавленный сыр из творога

Из чего делают плавленый домашний пп-сыр?

Процесс приготовления пошагово

Отделение творога и сыворотки

Сыр Карат с луком для супа плавленый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность сыра Карат для супа плавленый

Состав и полезные свойства сыра Карат для супа плавленый

Применение сыра Карат для супа плавленый в кулинарии

Домашний плавленый сыр из творога

Краткий рецепт: домашний плавленый сыр из творога

О компании

11 лучших фирменных сыров для похудения

Eat This!

Athenos Традиционная дробленая фета, 2 столовые ложки

Eat This!

The Laughing Cow Original Creamy Swiss, 1 клин

Eat This!

Крафт-тертый сыр пармезан, 2 столовые ложки

Sargento Deli Style Sliced Colby & Monterey Jack, 1 ломтик