Пищевая ценность лисички: Калорийность Лисички. Химический состав и пищевая ценность.

Лисички Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 103 кДж 25 ккал Жиры 0,29г Насыщенные Жиры 0,038г Мононенасыщенные Жиры 0,005г Полиненасыщенные Жиры 0,114г Углеводы 4,95г Сахар 2,15г Клетчатка 2,3г Белки 1,9г Натрий 401мг Холестерин 0мг Калий 137мг 1% от РСК* (25 кал) Классификация калорий:   Углеводы (66%)   Жиры (9%)   Белки (25%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 25 Жир 0,29г Углев 4,95г Белк 1,9г Лисички (100 г) содержит 25 калорий. Классификация калорий: 9% жир, 66% углев, 25% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Грибы: Похожие типы Овощи: См. также: Вы искали Лисички. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Грибы Лисички: Продукты: Пищевая и энергетическая ценность

Категория: Разное

Пищевая и энергетическая ценность: Грибы Лисички

Параметр	на 100 гр	ДНП (GDA) (100 гр)
Вода	89.85 гр
Энергетическая / пищевая ценность	32 ккал	1.6 %
Энергетическая / пищевая ценность	134 кДж	0.0 %
Белки	1.49 гр	3.3 %
Жиры	0.53 гр	0.8 %
Минеральные соли	1.26 гр	21.0 %
Углеводы	6.86 гр	3.0 %
Пищевые волокна	3.8 гр	15.8 %
Кальций	15 мг	1.5 %
Железо	3.47 мг	19.3 %
Магний	13 мг	3.3 %
Фосфор	57 мг	5.7 %
Калий	506 мг	10.8 %
Натрий	9 мг	0.4 %
Цинк	0.71 мг	4.7 %
Медь	0.353 мг	17.7 %
Марганец	0.286 мг	14.3 %
Селен	2.2 мкг	3.1 %
Витамин B1 (тиамин)	0.015 мг	1.0 %
Витамин B2 (рибофлавин)	0.215 мг	12.6 %
Витамин B3 (Ниациновый эквивалент)	4.085 мг	20.4 %
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	1.075 мг	10.8 %
Витамин B6 (пиридоксин)	0.044 мг	2.2 %
Витамин D	5.5 мкг	110.0 %
Витамин D	218 МДж	54.5 %
Относительная масса	53.9 гр кружка (250мл)

Прим.: МE (IU) — международная единица;
мкг (микрограмм) — одна милионная грамма;
мг (милиграмм) — одна тысячная грамма
ДНП (GDA) — дневная норма
потребления энергии и полезных веществ
для среднего человека (за день прием энергии 2000 ккал)

Используется в рецептах:

Треска в вине  

• Границы и соседние страны
  Чем больше количесво вопросов, тем сильнее будут Ваши знания по географии и странам мира!
• Тест визуальной памяти человека
  Определите уровень Вашей визуальной памяти, ответив на вопросы нашего бесплатного психологического онлайн теста
• Тест предсказателя
  У Вас есть способности видеть близкое будующее?
• Мега IQ тест
  У нас Вы можете пройти тест на IQ (тест на интеллект) бесплатно!
• Страны мира
  Расположение, площадь, флаги, реки, горы, моря, столица, города, население, площадь, денежная екдиница
• Определите уровень Вашего интеллекта
  Определите уровень Вашего интеллекта. IQ тест длится 30 минут и содержит 40 простых вопросов
• Тест по дорожным знакам
  База данных содержит 285 дорожных знаков РФ, утвержденных правилами дорожного движения (ПДД)
• Расположение стран
  База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира!
• Флаги стран мира
  Вы знаете флаг своей страны? А флаг страны куда собираетесь поехать на отдых?

Free games online · Eng · CZ Hry · Игры онлайн бесплатно · Иконка на Ваш Web · Книга посетителей
 · RoboStav

Copyright (c) 2021 by Topglobus.ru. Все права защищены!

Калорийность лисички. Химический состав и пищевая ценность.

лисички богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 15,8 %, бэта-каротином — 17 %, витамином B2 — 19,4 %, витамином C — 37,8 %, витамином PP — 25 %, калием — 18 %, кобальтом — 40 %, марганцем — 20,5 %, медью — 29 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

лечебные свойства грибов, их польза и вред для человеческого организма

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Лисички:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 1 г.
Углеводы: 1 г.

Описание

Лисички, это название появилось из-за рыжего, очень яркого и красивого цвета грибов, схожего с мехом лисы. Растут они обычно большими группами, особенно много их появляется в дождливое лето. Эти универсальные грибы червивыми никогда не бывают, они не крошатся и не ломаются, и если посчастливилось найти полянку с лисичками, можно смело их собирать в пакеты или рюкзак.

Полезные свойства

В лисичках содержится очень большое количество витаминов и таких микроэлементов, которые являются не только профилактикой многих глазных болезней, но и помогают излечиться от такого неприятного заболевания, как «куриная слепота». Помимо этого, некоторые вещества, содержащиеся в грибах, увлажняют глаза, улучшая тем самым состояние слизистых оболочек, повышая устойчивость к инфекционным заболеваниям.

Лисички обладают удивительной способностью не накапливать в себе радиоактивные вещества, а наоборот, способны выводить разные радионуклиды из человеческого организма. Кроме того, благодаря низкой калорийности, эти грибы можно включать в различные диеты, они способствуют похудению, а белок, содержащийся в них, очень ценен для вегетарианцев и людей, которые не употребляют мясо во время поста.

Использование в кулинарии

Лисички относятся к третьей категории грибов из-за того, что усваиваются они хуже, чем шампиньоны или белые грибы, однако это никак не сказывается на их популярности у поваров ресторанов и домохозяек. Из них можно приготовить грибные паштеты, начинку для пирогов, разнообразные салаты, вкуснейшие супы и фарши, их добавляют в овощное рагу и различные соусы к мясу.

Лисички можно замариновать, посолить, засушить, но особенно вкусны эти грибы в жареном виде – даже самый простой вариант жареных грибов с картошкой позволяет сохранить прекрасный грибной аромат. Готовить из них достаточно просто, многие рецепты смогут осилить даже начинающие кулинары, а приготовленные на пару или отварные лисички внесут разнообразие в меню худеющих, и снабдят их полезным белком без излишних калорий.

Польза лисичек и лечение

Лисички практически не бывают червивыми из-за содержания в них хитинманноза – вещества, не дающего развиваться различным червям. Именно это свойство лисичек позволяет применять их для лечения различных нарывов и фурункулов, а также замедляет рост туберкулезной палочки. Даже фармацевтические компании закупают лисички, чтобы использовать вытяжку хитинманнозы в медицинских препаратах. Эргостерол, также входящий в уникальный состав лисичек, используется при очистке печени, и таким образом участвует в лечении ожирения, вызванного плохой работой печени, а траметонолиновая кислота успешно применяется для лечения от вируса гепатита.

Вред лисичек и противопоказания

Лисички, как и любой другой продукт питания, может вызывать аллергию, в таком случае они противопоказаны. Кроме того, не стоит кормить ими детей младше 3-х лет, ведь их желудок еще недостаточно сформирован. Все грибы считаются достаточно тяжелой едой, именно поэтому их нужно с осторожностью употреблять в пищу людям с заболеваниями почек и желудка. Ну и конечно, как и любые грибы, лисички не следует собирать у дорог и вблизи предприятий, загрязняющих окружающую среду.

Рецепты приготовления блюд c фото

Картофель с лисичками в мультиварке

30 мин.

Кальмары фаршированные грибами

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,1 г
Зола	1 г
Моно- и дисахариды	1 г
Ненасыщенные жирные кислоты	0,1 г
Вода	88,5 г
Пищевые волокна	7 г

Витамины

Минеральные вещества

Грибы лисички: польза и лечебные свойства для организма

1. Как выглядят
2. Вкус
3. Чем полезны
   1. При беременности
   2. При грудном вскармливании
   3. Для детей

4. При похудении
5. Пищевая ценность
6. Состав
7. Калорийность
8. Лечебные свойства
9. Возможные противопоказания
10. Как употреблять
11. Заключение

Жареные лисички с картофельным пюре

Лисички растут повсеместно, поэтому встречаются в блюдах многих стран мира. Они подходят для разных рецептов, ими можно заменить большинство грибов. Практически никогда не бывают червивыми из-за содержания ханоманнозы, которая негативно действует на червей. По этой же причине их используют для борьбы с гельминтами.

Вред может принести продукт, купленный с рук, а также у продавца без документов. Нельзя на глаз отличить нормальные грибы от собранных в экологически неблагополучных районах, промышленных зонах с лесополосой, возле дорог. Содержание солей тяжелых металлов и других вредных веществ может быть превышено в десятки раз, это главный вред, который они могут принести.

Как выглядят

Лисички свежие

Цвет от светло-желтого до оранжевого, шляпка диаметром 3-15 сантиметров, мякоть плотная, у крупных плодовых тел ножка в основании может быть очень плотной, поэтому в пищу ее не употребляют, а обрезают примерно на треть. Края шляпки чаще всего волнистые, но бывают и ровные. Самые популярные съедобные виды:

1. Лисичка обыкновенная.
2. Бархатистая.
3. Граненая.

По вкусу и составу они почти не отличаются, есть некоторые различия во внешнем виде и территории сбора. Граненая встречается в Америке, Африке и Малайзии. Бархатистая имеет более яркий оранжевый цвет, распространена в Азии и некоторых частях Европы. Самая распространенная – это обыкновенная, именно она используется для большинства блюд.

Вкус

Вкус несильно отличается от других пластинчатых грибов, можно описать его как нечто среднее между вешенками и рыжиками. Иногда они могут горчить, тогда их перед приготовлением нужно замочить в соленой воде или заранее отварить несколько минут. Сушеные грибы и порошок из них имеют привкус моркови и даже кураги, ведь они содержат много каротина.

Лисички под сливочным соусом

Лучшим вкусом обладают молодые лисички с диаметром шляпки 3-6 сантиметров.

Они почти никогда не горчат, требуют минимальной тепловой обработки, отлично смотрятся в готовом блюде. Лучше всего они сочетаются по вкусу с рыжиками и белыми, из пряностей и трав – с тимьяном, черным перцем и лавровым листом.

Чем полезны

Лисички полезны для организма

Лисички содержат стандартный набор витаминов и минеральных веществ, поэтому мало отличаются от других грибов. Немного больше содержат каротина и витамина D, остальные показатели средние. Гораздо важнее наличие особых веществ – хиноманнозы и эргостерола. В лечебных целях используются:

• Специальные отвары.
• Спиртовые настойки.
• Порошок из сушеных грибов.

Тепловую обработку стараются минимизировать, ведь она разрушает большинство полезных веществ. Для борьбы с гельминтами употребляют свежие или порошок, но это необходимо делать после консультации с врачом, ведь гельминты могут быть токсичными, мало их убить, необходимо принимать препараты, помогающие вывести их из организма.

При беременности

В большинстве случаев врачи рекомендуют беременным женщинам ограничить употребление любых грибов, особенно лесных. Дело в статистике, которая говорит о высоком проценте пищевых отравлений, а для лесных еще и высок риск получить отравление солями тяжелых металлов. Поэтому в некоторых источниках все грибы, в том числе и лисички – под запретом, но важно понимать, что это перестраховка, а не прямой запрет, связанный с их особенностями.

Лисички с луком

Когда есть уверенность в качестве продукта, норма такая: не более 200 граммов в день, и не чаще 2 раз в неделю, при этом рекомендуется использовать рецепты с предварительным замачиванием и отвариванием. Время тепловой обработки следует увеличить минимум в полтора раза. От жареных, маринованных и соленых на время беременности лучше отказаться.

При грудном вскармливании

Здесь действуют те же правила, что и для беременных, только есть послабление – можно употреблять жаренные в масле и запеченные с соусами. Важно не превышать норму, а также после первого употребления посмотреть на реакцию ребенка. Аллергия бывает очень редко, но лучше перестраховаться и при первых ее признаках проконсультироваться с врачом.

Для детей

Ограничения в основном связаны с риском отравления, поэтому большинство источников не рекомендуют давать любые грибы детям до 3 лет. Они являются относительно тяжелой пищей, поэтому даже после достижения ребенком трехлетнего возраста, необходимо вводить их в рацион постепенно.

Лисички необходимо вводить в рацион детей постепенно

Идеальным вариантом будут блюда, где их содержание не более 15% от общей массы, а также есть овощи, богатые клетчаткой и зелень. Жаренные в масле и запеченные лисички с соусами можно давать детям после 7 лет, при этом остальные продукты должны быть диетическими, чтобы не перегружать пищеварительную систему. При проблемах с пищеварением, при малейших признаках аллергии стоит полностью исключить их из рациона.

При похудении

Лисички низкокалорийные и поэтому хорошо вписываются в большинство диет для снижения веса. Рекомендуется использовать рецепты с отвариванием и приготовлением на пару, это поможет максимально снизить калорийность готового блюда. Также следует сочетать их с овощами, листовыми салатами и свежей зеленью. Чтобы улучшить переваривание, необходимо при приготовлении использовать острые соусы и кисломолочные продукты.

Лисички отлично подходят для похудения

Маринованные и соленые хорошо подойдут для приготовления супов и салатов.

Для снижения калорийности в качестве салатной заправки можно использовать овощные и фруктовые соки вместо масла, а также рассол от маринованных или соленых грибов.

Богатых клетчаткой продуктов должно быть в 3-4 раза больше, тогда точно не будет проблем с пищеварением.

Пищевая ценность

Пицца с лисичками

Лисички низкокалорийный продукт, богатый витаминами и минеральными веществами. Наибольшая пищевая ценность у сырых и порошка из сушеных, потом идут отварные и приготовленные на пару. Наименее полезными считаются жаренные в масле и запеченные с жирными соусами.

Состав

	Витамины	Минералы	Лечебные вещества
Лисичка обыкновенная	А, B1, B2, B6, B9, PP, C, D, E	Медь, Калий, Цинк, Марганец, Фосфор, Железо, Сера.	Хиноманноза Эргостерол Траметонолиновая кислота

Большинство витаминов и минералов не превышает 10-20% от суточной нормы в 100 граммах продукта, особенно много в них меди, витамина D и C.

Калорийность

На 100 гр	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Замороженные	1.8	1.4	1.6	24
Сушеные	35	5	13	239

Калорийность жареных грибов в масле сильно зависит от количества и вида масла, а также времени обжарки. Слегка обжаренные в ложке оливкового масла будут в несколько раз менее калорийными (65 Ккал), чем томленные в сливочном (180 Ккал). Это же правило действует для запеченных в соусе, поэтому лучше считать калории каждого продукта отдельно, это даст более точные цифры.

Лечебные свойства

Лечебные свойства лисичек имеют научное подтверждение, они даже используются фармацевтическими компаниями для производства лекарств. Никаких особенных чудодейственных свойств у них нет, в их составе есть известные науке целебные вещества: хиноманноза, эргостерол и траметонолиновая кислота.

Лекарства на их основе назначают при лечении гельминтозов. Особенно это актуально для пациентов, которым не подходит традиционное лечение из-за повышенной токсичности искусственных препаратов. Важно запомнить, что лечение от гельминтов содержит 2-3 обязательных этапа, хиноманноза помогает лишь убить гельминтов, после этого обязательно выведение их из организма под наблюдением врача, ведь паразиты даже после гибели могут принести вред организму.

Лечебные свойства лисичек имеют научное подтверждение

Эргостерол эффективно воздействует на ферменты печени, поэтому лисички будут полезны при гемангиомах, гепатитах, жировом перерождении печени. Эргостерол не разрушается при тепловой обработке, поэтому можно включать любые рецепты в рацион для повышения эффективности основного лечения.

Антибактериальные свойства лисичек помогают при лечении гнойных заболеваний, при профилактике туберкулеза. В народной медицине порошок и настойки из лисичек используются для лечения ангины, фурункулеза и других заболеваний, связанных с воспалительными процессами. Очень важно консультироваться с врачом, особенно при острой форме заболевания, ведь грибы чаще всего используются в связке с основным способом лечения.

Некоторые источники утверждают, что лисички помогают при онкологических заболеваниях. Но исследования это опровергают, в них нет веществ, убивающих раковые клетки, они не лечат онкологические заболевания. Зато их регулярное употребление в пищу снижает риск развития других болезней, которые в дальнейшем могут перетекать в онкологические. Таким образом, лисички косвенно помогают при профилактике, но рак, к сожалению, не лечат.

Возможные противопоказания

Лисички имеют противопоказания

Самое важное противопоказание касается качества грибов. Ни в коем случае нельзя употреблять грибы неизвестного происхождения. Они могут содержать в составе соли тяжелых металлов и другие вредные вещества.

Второе по значимости противопоказание – самолечение народными рецептами. Лисички безобидный продукт, но неправильная дозировка и способ употребления могут нанести вред здоровью.

Аллергические реакции и индивидуальная непереносимость для лисичек большая редкость, чаще всего проблемы вызывает переедание, которое влечет за собой временные проблемы с пищеварением.

Беременным и кормящим мамам стоит с осторожностью вводить их в рацион, как и маленьким детям. Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, нужно ограничить их употребление до минимума, а также использовать только отварные и приготовленные на пару.

Как употреблять

Для использования в медицинских целях обычно стараются исключить тепловую обработку, поэтому даже сушку проводят при низкой температуре – не более 40 градусов. Отвары и спиртовые настойки делают из свежих, замороженных, сушеных, а также из грибного порошка. В народной медицине их часто сочетают с лечебными травами, например с пижмой, зверобоем, полынью.

При лечении гельминтоза порошок из сушеных грибов заливают водкой или теплой кипяченой водой, на 1 чайную ложку 100-200 граммов жидкости. Настаивают от 1 до 7 дней, хранят настой в холодильнике, употребляют по 1-2 чайные ложки в день вместе с осадком. Срок лечения 20-30 дней, точные сроки зависят от индивидуальных особенностей организма и степени заражения. После такого курса обязательна интенсивная чистка кишечника от остатков гельминтов, это очень важно, неправильный курс лечения может принести вред.

Для лечения болезней печени используют такую же дозировку, вместе с настойками разрешается употреблять в пищу обычные грибные блюда, но не более 200 граммов в неделю. Строгих временных рамок не существует, эргостерол действует довольно мягко, поэтому настойку можно принимать около месяца, а грибы употреблять круглый год, не превышая рекомендуемую норму.

Порошок из сушеных лисичек используется как аналог бульонных кубиков, особенно удачным является сочетание их смеси с порошком из сушеных боровиков.

Лисички имеют широкое применение в кулинарии

Такую смесь можно добавлять в овощные супы, запеканки, картофельное пюре и салатные заправки, а также использовать для усиления вкуса грибных начинок для вареников, пельменей и выпечки. Этот способ сохраняет максимум полезных веществ, ведь сводит к минимуму тепловую обработку.

Чтобы избавить их от горечи и сохранить полезные свойства, рекомендуется не варить перед приготовлением, а вымачивать в теплой воде от 2 до 8 часов. Также важно знать, что они съедобны в сыром виде, поэтому не имеет смысла варить слишком долго, это убивает вкус и уменьшает пользу.

Для большинства рецептов достаточно варить 10-15 минут в соленой воде, откинуть на дуршлаг, можно добавить рубленую зелень и лимонный сок, это усилит вкус, повысит пользу для организма, а еще улучшает пищеварение.

Если ножки слишком жесткие, их можно приготовить отдельно или пробить в кухонном блендере, получится грибной соус или вкусная заправка для салата.

Заключение

Лисички – уникальные грибы, они удачно вписываются в повседневный рацион, подходят для приготовления большинства блюд, легко могут заменить другие виды грибов и даже мясо. Они доступны по цене, универсальны в приготовлении, а еще обладают лечебными и профилактическими свойствами, поэтому необходимо включать их в меню каждой семьи, особенно в сезон.

Рецепт Лисички в сливках. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт приготовления пасты с лисичками в сливочном соусе

Рецепт приготовления пасты с лисичками в сливочном соусе своим вкусом удивит ваших домочадцев. Приготовьте это простое грибное блюдо и убедитесь, что затраченное на него время не прошло даром!

• 200 г лисичек;
• 300 г пасты фарфалле или феттуччини;
• 1 куриное яйцо;
• 1 головка белого лука;
• 100 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 2 дольки чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 ч. л. прованских трав;
• Соль – по вкусу;
• 2 веточки зелени тимьяна.

Паста с лисичками в сливочном соусе готовится по этапам.

1. С лука снимаем шелуху, нарезаем кубиками и выкладываем в горячий сотейник с оливковым маслом.
2. Сразу добавляем давленые дольки чеснока и обжариваем до карамельного оттенка.
3. Лисички после очистки отвариваем 20 мин. и нарезаем кусочками. Для украшения оставляем несколько маленьких грибов целыми.
4. Выкладываем грибы к луку и чесноку, вводим прованские травы и веточку тимьяна, перемешиваем.
5. Помешивая непрерывно, обжариваем грибы до румяной корочки.
6. Вливаем сливки, даём закипеть, а затем сразу вынимаем грибы шумовкой в отдельную миску.
7. Оставшийся соус с чесноком и луком измельчаем с помощью погружного блендера.
8. Вбиваем сырое яйцо, взбиваем венчиком и сразу всыпаем муку, взбивая от образования комков.
9. Оставляем на медленном огне на 1 мин. и всыпаем тёртый на тёрке сыр, размешивая его до расплавления.
10. Пасту отвариваем по рекомендациям, указанным на упаковке. При этом во время варки добавляем в воду немного соли.
11. В отдельную горячую сковороду выливаем половину соуса, добавляем грибы и сразу выкладываем пасту.
12. Вливаем оставшийся соус, встряхиваем сковороду и оставляем на огне 3-5 мин.
13. Выкладываем в порционные тарелки, а при подаче украшаем листиками тимьяна.

Итальянская паста тальятелле с лисичками в сливочном соусе «Белоника»

В данном рецепте обычная итальянская яичная лапша — паста тальятелле, готовится с лисичками в сливочном соусе. Такое сытное блюдо прекрасно справится с тем, чтобы вкусно накормить голодных членов вашей семьи.

• 500 г пасты тальятелле;
• 500 г отваренных лисичек;
• 350 мл 35% сливок;
• 70 г сливочного масла;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. прованских трав;
• ? ч. л. молотого чёрного перца;
• Соль – по вкусу.

Паста с лисичками в сливочном соусе «Белоника» готовится таким образом:

Грибы после отваривания нарезать тонкими слайсами, а чесночные дольки измельчить ножом.

Растопить в сковороде сливочное масло, бросить чеснок и жарить 2-3 мин.

Аккуратно вынуть чеснок и выбросить, выложить грибы в сковороду и жарить 15 мин. на среднем огне.

Посолить, посыпать перцем, травами, перемешать и влить сливки.

Тушить при помешивании 10-12 мин. до загустения.

Отварить тальятелле в кипящей воде с добавлением соли, не доваривая минуты 3 до указанного в инструкции времени.

Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода, и сбрызнуть оливковым маслом.

Выложить пасту в сковороду с соусом, подержать на медленном огне 2-3 мин., перемешивая ложкой.

Разложить в порционные тарелки, украсив (по желанию) зелёными веточками петрушки.

Курица или индейка с лисичками, приготовленная в сливочном соусе

Курица с лисичками, приготовленная в сливочном соусе – одно из самых лучших сочетаний. Его можно ставить на стол как самостоятельное блюдо или же вместе с гарниром. Никто из ваших близких не откажется от такого вкусного грибного угощения. В данном случае лучше взять нежное куриное филе или индейку.

• 500 г филе курицы или индейки;
• 500 г отваренных лисичек;
• 1 пучок зелёного лука;
• 3 дольки чеснока;
• Масло растительное – для жарки;
• Сыр твёрдых сортов;
• 200 мл сливок;
• Соль – по вкусу.

Куриное филе с лисичками в сливочном соусе готовьте по этому рецепту с подробным описанием.

1. Отваренные грибы нарезаются пластинками и обжариваются в растительном масле до румяной корочки.
2. Вводится порезанный зелёный лук, перемешивается с грибами и оставляется на 2 мин. на огне.
3. Филе нарезается брусочками, смазывается солью и давленым чесноком, оставляется мариноваться на 30 мин.
4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается куриное филе, сверху грибы с луком.
5. Посыпается тёртым на крупной тёрке сыром и заливается соусом.
6. Соус готовится так: сливки немного разбавляются тёплой водой, солятся по вкусу.
7. Духовой шкаф разогревается до 180°С, форма ставится внутрь.
8. Запекается блюдо 40 мин., выкладывается в порционные тарелки ещё горячим и подаётся к столу. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре.

В сливочном соусе с лисичками также готовят индейку. Это потрясающе вкусное блюдо, способное привести в восторг настоящих ценителей изысканной пищи.

Спагетти с лисичками в сливочном соусе: пошаговый рецепт

Спагетти с лисичками, сделанные в сливочном соусе, могут стать блюдом для повседневного употребления. По сытности и пользе оно не уступит мясным блюдам, а быстрый и простой способ приготовления понравится каждой хозяйке.

• 500 г спагетти;
• 500 г отваренных лисичек;
• 100 г сливочного масла;
• 3 ст. л. жирной сметаны или сливок;
• Соль – по вкусу;
• Твёрдый сыр;
• Масло растительное – для обжаривания.

Спагетти с лисичками в сливочном соусе готовятся по рецепту с пошаговым описанием.

1. Подготовленные лисички нарезаем кубиками, выкладываем в горячую сковороду с растительным маслом и жарим до золотистого цвета.
2. Отвариваем спагетти, как написано на упаковке, откидываем на дуршлаг и затем высыпаем в грибы.
3. Добавляем сливочное масло, солим по вкусу и вводим сметану или сливки.
4. Оставляем на медленном огне тушиться 5 мин., выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой и оставляем стоять 10 мин.
5. Перед подачей можно посыпать блюдо тёртым на тёрке сыром.

Соус, приготовленный из сушёных лисичек со сметаной

Соус, приготовленный из сушёных лисичек со сметаной, обогатит вкус обычных блюд из картофеля, риса и макаронных изделий.

• 30-40 г сухих лисичек;
• Тёплая вода или молоко;
• 200 мл сметаны;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ч. л. паприки.

Как вкусно приготовить соус из лисичек, можно узнать из предлагаемого рецепта.

1. Сухие лисички помыть и залить тёплой водой или молоком, оставив на ночь.
2. Утром хорошо промыть, выложить в сухую сковороду и жарить на среднем огне до выпарения жидкости.
3. Добавить 1 ст. л. сливочного масла и жарить 10 мин. до золотистого цвета.
4. Растопить 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и пожарить до румяной корочки.
5. Добавить 1 ст. горячего молока и варить 5 мин.
6. Посолить, ввести паприку, влить сметану и варить 10 мин.
7. В готовый соус ввести последнюю ложку сливочного масла и дать постоять 5 мин.
8. Вылить в соусницу и подать к столу в тёплом виде.

Ароматная свинина с лисичками в сливочном соусе

Свинина с лисичками, приготовленная в сливочном соусе – ароматное и вкусное блюдо, которое обычно ставят на праздничный стол.

• 500-700 г свинины;
• 500 г отваренных грибов;
• 2 шт. репчатого лука;
• 300 мл газированной воды;
• 300 мл 15% сливок;
• 50 мл растительного масла;
• Соль – по вкусу;
• 2 ст. л. резаной зелени петрушки;
• 3 горошины чёрного перца;
• По 1 гвоздике и лаврового листа.

Свинина и лисички в сливочном соусе – рецепт, который лучше готовить поэтапно, придерживаясь описания.

1. Свинину нарезать тонкими слайсами, не более 4 см в длину.
2. Разогреть в сотейнике растительное масло, выложить мясо и жарить. Несколько первых минут мясо будет тушиться в собственном соку, затем приобретёт золотистый оттенок.
3. Добавить порезанные кусочками лисички, жарить 15 мин.
4. Положить в грибы сначала гвоздику и лавровый лист, затем порезанный полукольцами лук, жарить 10 мин.
5. Влить газированную воду, накрыть ёмкость крышкой и тушить 30 мин.
6. Добавить сливки, посолить, перемешать и варить до загустения, примерно минут 15.
7. Вынуть и выбросить лавровый лист и тут же добавить перец горошком.
8. Проварить 5 мин. и подавать горячим, украсив зеленью петрушки.

Вариант 1: Классический вариант мяса с лисичками в духовке

Иногда хочется необычного, но в то же время не очень сложного в приготовлении блюда. И на помощь приходят варианты приготовления мяса с грибами, а именно с лисичками, в духовке. Начнем с самого распространенного классического рецепта.

Ингредиенты:

• 0,6 кг свинины без кости;
• 0,5 кг замороженных или свежих лисичек;
• 3 крупных помидора;
• небольшой сладкий перец;
• 300 г твердого сыра;
• 20 г майонеза;
• луковица;
• специи и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Свинину промойте под проточной водой, слегка обсушите и разрежьте на пластинки толщиной не более 1,5 см. Оберните мясо пищевой пленкой и как следует отбейте его кухонным молотком.

Шаг 2:

Застелите противень фольгой и смажьте ее небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Равномерно распределите ломы свинины, посолите и поперчите мясо.

Шаг 3:

Поставьте духовку разогреваться до 180 °С и займитесь подготовкой овощей. Для этого промойте и высушите лисички, нарежьте их небольшими пластинками. Почистите и мелко нарежьте полукольцами лук. Вымойте и нарежьте помидоры и болгарский перец ломтиками или небольшими кубиками.

Шаг 4:

Обжарьте лисички на сковороде до полного испарения влаги. После чего добавьте в сковороду нарезанный лук.

Шаг 5:

Выложите на мясо смесь пожаренных грибов с луком, после этого распределите нарезанный перец и дольки помидоров. Сверху обильно присыпьте натертым сыром, а затем смажьте все двумя столовыми ложками майонеза. Убирайте блюдо в духовку.

Шаг 6:

Спустя 35-40 минут вытащите блюдо, еще раз слегка присыпьте сыром для получения золотистой корочки и уберите на 5 минут обратно духовку. Как только сыр расплавился, вытаскивайте мясо из духовки. Приготовленную свинину с грибами можно разрезать на порции, украшать зеленью и подавать на стол. Приготовить это блюдо можно не только в сезон грибов, но и с использованием запасов. Замороженные лисички ничем не уступают по вкусу и аромату свежим грибам.

kopilka-kulinara.ru

Макароны с лисичками и луком в сливочном соусе

Макароны с лисичками в сливочном соусе – по сути, два блюда, которые соединяют вместе и тушат в сливках.

• 500 г макарон из пшеницы твёрдых сортов;
• 2 луковицы;
• 300 мл сливок;
• 400 г отваренных лисичек;
• Соль – по вкусу;
• 70 г сливочного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Предлагаем приготовить макароны с лисички в сливочном соусе по рецепту с фото.

1. Отваривают макароны до готовности, выкладывают шумовкой в горячую сковороду со сливочным маслом и жарят 5-7 мин. на среднем огне.
2. Накрывают крышкой, снимают с плиты и отставляют в сторону.
3. Лук нарезают кубиками, жарят до карамельного цвета, вводят порезанные грибы и продолжают жарить 15 мин.
4. Вливают сливки, солят, перемешивают, накрывают крышкой и тушат 10 мин.
5. Соединяют макароны с грибами, луком и соусом, тушат 3-5 мин., а при подаче посыпают тёртым сыром.

Жареные лисички в сливках

Суп – это хорошо, но мало. Грибы на второе – правильный выбор каждого истинного эстета. И соорудить его просто. Берем лук из расчета 2-4 увесистые головки на кило основного продукта. Луковицы режем полукольцами, которые припускаем в масле (опять-таки сливочном) до приятной золотистости. Следом закладываем лисички и прибавляем огня, но не чрезмерно. Как появится грибной сок, выдавливаем зубчик чеснока, перемешиваем и держим сковороду на конфорке, пока не выпарится лишняя жидкость. Затем вливаем 200-граммовый стакан сливок. На этом же этапе всыпаем покрошенный пучок укропа. Огонь прикручиваем на минимум и тушим лисички в сливках не дольше 10 минут. Несмотря на простоту манипуляций, блюдо получается восхитительным.

Смотреть галерею

Тушеная говядина с лисичками в сливочном соусе

Говядина с лисичками, тушёная в сливочном соусе, может легко конкурировать с любыми ресторанными блюдами из мяса.

• 500 г отваренных лисичек;
• 700 г говядины;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 3 головки лука;
• 300 мл сливок;
• 50 мл белого вина;
• 3 дольки чеснока;
• ? ст. воды;
• Соль – по вкусу;
• ? ч. л. сушёного тимьяна.

1. Мясо нарезается маленькими кубиками, солится, посыпается тимьяном, перемешивается и маринуется минут 20.
2. Лук очищается и измельчается, грибы режутся слайсами.
3. Сначала обжаривается мясо на масле до румяного цвета, вынимается шумовкой и выкладывается в тарелку.
4. На том же масле жарятся грибы, затем добавляется лук и обжаривается до золотистого оттенка.
5. Соединяется мясо с грибами и луком, вливается вода и тушится под крышкой на медленном огне 40 мин.
6. Вливается вино, а через 5 мин. сливки, масса перемешивается и тушится 10 мин.
7. Вводится давленый чеснок, соль по вкусу, перемешивается и оставляется на выключенной плите минут 10.

Сметанный соус с лисичками

Такая смесь будет хорошо сочетаться с блюдами из овощей, мясом, макаронами. Для готовки можно брать как свежие, так и консервированные грибы.

Необходимый перечень ингредиентов:

• 700 грамм лисичек;
• 500 грамм сметаны;
• 2 большие ложки сливочного масла;
• 1 большая ложка муки;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• специи;
• зелень.

Очистить овощи. Лук нашинковать кубиком, морковку натереть на терке. Разогреть жаровню с маслом. Сначала несколько минут обжаривать лук, а затем отправить к нему морковку. Тушить овощи 10 минут.

Грибы вымыть и очистить. Высыпать в жаровню. Из них должна выпариться вся жидкость. Жарить на рафинированном масле до готовности.

Когда блюдо почти дойдет, посолить, поперчить, присыпать зеленью. Также можно положить любимой приправы.

Сметанная подлива, приготовленная из лисичек, готова к употреблению.

Филе куриной грудки, приготовленное с лисичками в сливочном соусе

Куриная грудка, приготовленная с лисичками в сливочном соусе, как и филе, получается очень нежной, сочной и ароматной.

• 500 г отваренных лисичек;
• Масло растительное;
• 2 куриные грудки;
• Соль, мускатный орех и молотый чёрный перец – по вкусу;
• 300 мл сливок;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 3 дольки чеснока;
• 200 г сыра.

Приготовленная с лисичками куриная грудка, запечённая в сливочном соусе, станет для вашей семьи изысканным блюдом, которое будет подаваться только в праздники.

1. Грибы порезать, пожарить до готовности и выложить в отдельную миску.
2. Мясо отделить от костей, порезать слайсами, натереть солью, мускатным орехом и чёрным перцем, оставить мариноваться минут 30.
3. Выложить в форму для запекания, полить частью сливок, смешанных с давленым чесноком и соком лимона.
4. Выложить вторым слоем грибы и снова залить соусом.
5. Сверху выложить тёртый сыр, придавить его ложкой и поставить в духовку.
6. Выпекать 90 мин. при температуре 180-190°С. Подавать к столу, выложив в порционные тарелки и украсив нарезкой из свежих овощей.

Свинина с картошкой и лисичками, запеченная в духовке

Такое вкусное и сытное блюдо, как свинина с лисичками и картошкой, запекают в духовке. Сочное мясо с грибами и овощами, посыпанное тёртым сыром и зеленью, покорит любого, кто попробует данное угощение. Его можно подавать как самостоятельное блюдо по любому поводу, даже если это праздничное застолье.

• 600 г мякоти свинины;
• 1 кг картофеля;
• 1 крупный кабачок;
• 500 г отваренных лисичек;
• 3 свежих томата;
• 200 г твёрдого сыра;
• 4 ст. л. майонеза;
• Растительное масло;
• По 20 г зелени лука, петрушки и укропа;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Запечённая в духовке свинина с лисичками и картошкой готовится несложно.

1. Мясо промывают в холодной воде, обсушивают полотенцем и нарезают пластинками по 1 см.
2. Слегка отбивают, смазывают маслом форму и выкладывают.
3. Присыпают солью и перцем, сверху выкладывают кольца лука и кружочки кабачка, присаливают и перчат.
4. Далее грибы нарезают, обжаривают на масле и выкладывают на кабачок.
5. Очищенный картофель нарезают тонкими кружочками и выкладывают в форму, посолив и поперчив по вкусу.
6. Сверху смазывают майонезом и выкладывают тонким слоем дольки помидоров.
7. Ставят в разогретую до 180°С духовку и выпекают 90 мин.
8. За 20 мин. до готовности посыпают поверхность тёртым сыром.
9. Вынимают из духовки и посыпают сверху ароматной рубленой зеленью.

grib-info.ru

Хотя сушеные и мороженные грибы доступны круглый год, именно лето — наилучшее время, чтобы есть лисички и другие лесные грибы. А свинина, тушеная с грибами, превращается в самый настоящий шедевр домашней кухни.

1053;ежное мясо с грибами в сливочном соусе — это именно такая еда, уютная, сытная и по-домашнему вкусная. Для того, чтобы свинина с грибами получилась особенно нежной и ароматной, вы можете тушить ее в горшочках — и тут уж можно рассл. #1090;у.

arborio.ru

Рецепт приготовления телятины с лисичками в сливочном соусе

Рецепт приготовления телятины с лисичками в сливочном соусе поможет накормить всю вашу семью полноценным обедом.

• По 400 г телятины и отваренных грибов;
• 500 мл сливок;
• Горячая вода;
• 50 г сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. муки;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

1. Телятина нарезается длинными полосками и обжаривается в сливочном масле до карамельного оттенка.
2. Лук измельчается мелкими кубиками, смешивается с давленым чесноком.
3. Обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета, добавляются грибы и жарятся 15 мин.
4. Всыпается мука и тщательно перетирается деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
5. Всыпают соль и перец молотый, перемешивается вся масса: телятина, лук, грибы.
6. Вливаются сливки, добавляется немного горячей воды, перемешивается и тушится под закрытой крышкой 30 мин. на медленном огне.
7. Плита выключается, и блюдо оставляется минут на 5, чтобы настояться.

Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином

Соус из лисичек, который готовится к мясу, станет лакомством для всех. В соусе можно запекать отбивные, котлеты и мясные рулеты. При подаче к столу его разливают в специальные соусники и украшают зеленью, что придаёт блюду торжественного вида.

• 300 мл отварных лисичек;
• 400 мл сливок;
• 100 г масла сливочного;
• 2 головки репчатого лука;
• Щепотка сухого тмина;
• 1 пучок рубленой зелени петрушки;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Записанный ниже рецепт приготовления соуса из лисичек с фото поможет начинающим хозяйкам правильно распределить время и силы на весь процесс.

1. Грибы и лук нарезают кусочками и обжаривают на масле до румяной корочки на среднем огне, постоянно помешивая, дабы не допустить пригорания.
2. Наливают сливки, добавляют тмин, перец молотый и соль по вкусу.
3. Тушат 7 мин. и, воспользовавшись погружным блендером, измельчают всю массу до однородной консистенции.
4. На минимальном огне продолжают тушить 3-5 мин.
5. Выливают в соусницу, сверху насыпают рубленую зелень петрушки и подают к столу.

Всё о пользе грибов лисичек

Химический состав лисичек

Химический состав богат полезными компонентами, которые и делают их лечебными. Основное вещество, благодаря которому грибы используются для лечения и профилактики, – хитинманноза. Этот полисахарид позволяет избавиться от паразитов в организме. На первых позициях в составе витамин D, пиридоксин, никотиновая кислота, фолиевая кислота, рибофлавин, хром, кобальт, медь, магний, калий, никель. А также половина суточной дозы фитостеролов.

Интересно, что состав до сих пор изучают. И только в 2012 году корейские ученые выявили кислоты, которые отвечают за блокировку голода. А значит, они полезны диабетикам и худеющим.

Лечебные свойства грибов лисичек

Благодаря всем этим компонентам, грибы лисички обладают массой полезных свойств:

1. антигельминтный
2. антибиотическим
3. противоопухолевым
4. противотуберкулёзным
5. общеукрепляющим действием

В медицинской литературе существует информация, что лисички эффективно излечивают болезни печени (кисты печени, жировые перерождения, гепатит С).

Есть заключение Всемирной Организации Здравоохранения , что до 80% всех существующих заболеваний человека напрямую вызываются паразитами, либо являются следствием их жизнедеятельности в нашем организме(это и сахарный диабет, бронхиальная астма и многие другие).

Поэтому лисички можно с уверенностью назвать  универсальным средством  для борьбы с большинством болезней.

Есть данные о том,что лисички эффективно используют для коррекции зрения и лечения куриной слепоты.

А еще лисички — это сильнейшие антиоксиданты, подавляющие свободные радикалы и препятствующие старению организма.

Лисички эффективно применяются в народной медицине при ангине, фурункулезе, заболеваниях поджелудочной железы  и даже ожирении!

Калорийность и пищевая ценность лисичек

Худеющие часто обращают внимание на калорийность всех продуктов, даже таких низкокалорийных, как грибы. Но часто свершается одна большая ошибка. В расчет идет калорийность сырого продукта, а блюдо взвешивается уже после готовки. Поэтому стоит приблизительно знать значение жареных, отварных и сушеных лисичек.

При приготовлении меняется вес, калорийность и пищевая ценность. В жареном виде калорийность лисичек на 100 грамм со сметаной 72 ккал, соответственно, жиров и углеводов уже больше, чем белков. В отварном виде – 32 ккал. При тушении цифра становится 40-45. В маринованных 18 ккал, а соленых 19.

Соотношение белков, жиров и углеводов тоже порадует. Этот белковый продукт содержит много клетчатки, мало жиров и углеводов.

Как правильно заготавливать лисички в лечебных целях?

Очень важно знать, что лисички могут проявлять все вышеперечисленные лечебные свойства, только в том случае , если они правильно заготовлены.

Лечебные вещества, содержащиеся в лисичках, разрушаются при тепловой обработке, а также при мариновании и солении!!!

Справочники народной медицины рекомендуют это делать так:

1. Свежесобранные лисички нужно высушить любым доступным способом, в идеале на солнце или в специальной электросушилке.
2. Главное, чтобы температура при сушке грибов не превышала 40 С .
3. Затем их можно измельчить в кофемолке в порошок и хранить в сухом  месте не более одного года.
4. Конечно же, не стоит забывать, что грибы нужно собирать в чистых местах, подальше от автотрассы и промышленных предприятий.

Польза для организма

Лисички, будучи богатым источником клетчатки, отыграют важное значение для сжигания лишнего жира, а также помогают предотвратить много хронических заболеваний, в частности сердечных.

Высококачественный растительный белок, содержащийся в грибах, может быть отличной альтернативой мясу, что крайне важно для вегетарианцев. Ведь без достаточного количества протеинов организм не сможет выполнять многие жизненно важные функции, в том числе восстанавливать клетки, сохранять работоспособность иммунной системы.

Кроме того, лисички принадлежат к продуктам с чрезвычайно высокой концентрацией витаминов группы В, важных для здоровья нервной системы, а также участвующих в процессе преобразования пищи в энергию.

Известно, что эти ярко-огненные грибы обладают мощными противовоспалительными свойствами. Поэтому в народной медицине этот продукт часто применяют для облегчения боли при артрите, ангине, для лечения нарывов и фурункулов, а также для профилактики многих хронических заболеваний.

Удивительно, но лисички также являются мощным средством для стимуляции иммунной системы, а также им приписывают противораковый эффект. Кстати, ученые предполагают, что столь мощное влияние на иммунную систему достигается за счет присутствия в лисичках бета-глюкана и селена. Эти вещества обладают репутацией действенных иммуностимуляторов. По этой причине лисички являются одним из лучших продуктов для людей с ВИЧ, а также другими болезнями, ослабляющими иммунную систему. Эти грибы помогают организму бороться с вирусными инфекциями и укрепляют организм в холодные сезоны.

Еще одно изумительное свойство лисичек состоит в том, что они убивают и предотвращают рост новых раковых клеток в человеческом организме. Эта почти фантастическая способность лисичек определяется антиоксидантами, которые в большом количестве содержатся в грибах. Стоит сказать, что антиоксиданты эффективно дезактивируют свободные радикалы, что впоследствии защищает от любых патологических изменений в клетках. К тому же антиоксиданты предотвращают раннее старение.

Исследователи, изучив биохимические возможности лисичек, назвали их грибами-антибиотиками. Также эти грибы замедляют размножение туберкулезной палочки, благодаря траметонолиновой кислоте ослабляют вирус герпеса, восстанавливают клетки поджелудочной железы, выводят из организма радионуклиды.

Лисички для очищения организма

Лисички – восхитительное натуральное средство против гельминтов и других паразитов. Хитинманноза в составе этих грибов отпугивает не только насекомых в лесу, но и выгоняет разную «нечисть» из человеческого организма. Под воздействием грибов, как правило, гибнут взрослые особи паразитов и их личинки. Кстати, применять лисички для очищения организма можно и с профилактической целью. Тем более что в составе этих грибов есть вещество, названное учеными эргостерол, которое весьма эффективно очищает печень. Но вареные или жареные лисички для очищения организма от паразитов малоэффективны.

Для детокс-программы потребуется всего 5 лисичек. Грибы предварительно высушить и измельчить до состояния порошка. В таком виде добавлять в готовые блюда. Эта «приправа» обладает легким жгучим привкусом, напоминающим перец. Курс лечения длится не меньше 10 дней.

Сбор и хранение

Сбор лисичек — увлекательное и азартное занятие. Найти их можно начиная с июля, в еловых, берёзовых и смешанных лесах. Как солнечные зайчики, они бросаются в глаза на мшистых зелёных полянах, среди травы и папоротников.

Удача, если в мохе нашлись лисички, у таких грибов — длинные и толстые ножки

Как отличить

Чтобы не ошибиться при сборе, стоит запомнить отличия настоящих от ложных лисичек:

1. древесно-фруктовый запах;
2. края шляпки волнистые;
3. цвет именно жёлтый, а не оранжево-красный;
4. снаружи мякоть жёлтая, на изломе — белая;
5. при надавливании мякоть краснеет, у ложных — не меняет цвет;
6. ножка неполая, толстая;
7. желтоватые, а не белые споры;
8. растут группкой;
9. никогда не бывают червивыми.

Настоящая лисичка отличается от ложной волнистыми краями шляпки

Совершенно не пригодны в пищу любые грибы, собранные вдоль дорог.

Если вы сомневаетесь в грибах, лучше, вообще, их не есть. Свежесобранные лисички хранят в холодильнике до 3 суток при температуре от 0 до 4 градусов, без крышки, в стеклянной или эмалированной посуде. Затем их нужно приготовить или высушить.

Сушка

Перед сушкой лисички не моют, лишь протирают при необходимости шляпки едва влажной тряпочкой. Сушат в электросушилке при температуре не выше 50 градусов или нанизанными на нитку, в хорошо проветриваемом месте. Для проверки готовности сырья, попытайтесь согнуть ножку, она должна гнуться, но при приложенном усилии — сломаться. На изломе мякоть должна быть абсолютно сухой. Недосушенное сырьё может заплесневеть.

Пересушенные, легко крошащиеся грибы, перетирают в порошок и используют, как приправу.

Лучше хранить грибы в стеклянной таре, чтобы они не впитывали влагу и посторонние запахи. Кроме того, таким образом, не выветривается их аромат. В тёмном, сухом, проветриваемом месте сушёные лисички хранятся до 3 лет.

Заморозка

Менее душистыми будут замороженные грибы, пахучие вещества частично разрушаются при таком хранении. Для заморозки их предварительно 5 минут бланшируют, обсушивают, складывают в пакеты порциями на одну готовку и кладут в морозилку. Срок хранения при температуре от -18 до -24 составляет 1 год.

Рекомендации по сбору лисичек — видео

Возможная опасность

Солнечная красавица считается очень хитрым грибом. Всегда есть риск ошибиться, наполнив корзинку ложными подружками, которых чаще называют оранжевыми говорушками.

В их составе много токсинов, которые приводят к отравлению. Первые симптомы:

• рвотный рефлекс;
• понос;
• ломота;
• головокружение;
• бессилие.

При подобных проявлениях рекомендуется немедленно вызвать Скорую помощь. До ее приезда выпить не менее одного литра слабого раствора марганцовки для очистки желудка.

Будьте внимательны, тщательно проверяйте найденные вами экземпляры.

Не рекомендуется употреблять:

• беременным;
• кормящим матерям;
• при нарушении обмена веществ;
• при склонности к отечности;
• при почечной недостаточности;
• при проблемах с желудочно-кишечным трактом;
• при аллергии на грибы;
• при гастрите;
• при язвенном заболевании.

При панкреатите лучше не испытывать судьбу: органам пищеварения тяжело усваивать лисички. Это может привести к различным осложнениям.

к оглавлению ↑

Как клеить самоклейку без воздушных пузырьков и складок

Вот, кажется, ничего сложного — бери и клей. Ан нет. Чтобы добиться хорошего результата, нужно знать некоторые хитрости. Начинать лучше с небольших поверхностей. Если собрались оклеить кухонный шкаф, начните с ящиков. Освоив приемы, можно будет переходить на большие плоскости.

Первое, что надо помнить: работать проще с горизонтальными поверхностями. Если вы оклеиваете двери или дверки мебели, лучше их снять, уложить на стол/козлы/табуретки и в таком положении клеить. Можно, конечно, и не снимая, но это очень уж неудобно, да и результат, скорее всего, будет хуже.

На горизонтальной поверхности клеить проще

Второй момент. Если самоклеющаяся пленка для мебели слишком тонкая (дешевая) она может тянуться, будет ложиться волнами. Работать с ней очень сложно даже при наличии опыта. Если вы собрались клеить пленку в первый раз, лучше заплатите немного дороже, но купите хорошую. Лучшей считается d-e-fix. У нее и плотность идеальная, и клей хороший, и расцветок много.

Предлагаем ознакомиться График уборки подъездов жилых домов

На абсолютно гладкие поверхности самоклеющаяся пленка клеится с предварительным увлажнением. Понадобится пульверизатор с хорошим распылителем. В него наливаем воду, добавляем немного моющего средства для посуды (типа Фейри). Равномерно сбрызгиваем поверхность. Она должна быть покрыта водой. Дальше порядок действий такой:

• С подготовленного (вырезанного с небольшим запасом) куска снимается защитная бумага.
• Пленка аккуратно выкладывается на смоченную поверхность. Чтобы не было воздушных пузырьков, кладите ее плавно. Если воздух захватили, поднимаете один край, выгоняете все пузыри, проводя тряпкой по пленке в сторону поднятого края, опускаете.
• Располагаете ее так, как необходимо — на мокром стекле или пластике она «ездит» без проблем.
• Берете плотную губку или мягкую тряпку и от середины к краям выгоняете воду.

На стекло клеят витражные пленки

Результат — ровно наклеенная пленка. Осталось только обрезать или завернуть края. Об этой операции чуть ниже, так как есть свои тонкости.

На покрытые грунтом большие поверхности можно нанести тонким слоем обойный клей (не слишком густой, без комков), равномерно его распределить, затем укладывать пленку, как описано выше. Второй метод — сухой. Он состоит в последовательном наклеивании. Этот способ поклейки более удобный для вертикальных поверхностей. Начинать работу проще сверху.

• Отклеив пленку полосой в несколько сантиметров, размещаем ее по верхнему краю оклеиваемой поверхности. Если надо будет сделать загиб, оставляем торчать нужное количество сантиметров, плюс некоторый запас. Тут важно расположить пленку ровно, чтобы не было перекоса. Самоклеющаяся пленка для мебели наклеиваться может и так

• Далее, постепенно — на несколько сантиметров — отклеиваем бумагу, проводя от наклеенной уже полосы вниз, удаляем воздух, приклеивая пленку к основанию. Тут важна методичность — плотно прижимаем пленку, не делаем рывков, выжимая из-под пленки весь воздух. Снятая бумага не должна сильно опережать «прижим». В этом случае могут появиться пузыри. Первый «проход» делаем с небольшим нажимом. Если видим пузыри, убираем их, отклеив нужное место. Вот тут и пригодится качество пленки — она может потянуться. Второй проход — окончательно заглаживаем обработанную область.
• Небольшими порциями отклеивая бумагу, приклеиваем виниловую самоклейку ко всей поверхности.

Тут может возникнуть вопрос, чем лучше разглаживать пленку. Это дело предпочтений. Кому-то удобно работать ладонью — лучше чувствуется поверхность, проще регулировать степень нажима. Еще работают плотной губкой (можно попробовать мочалку), мягкой тряпкой (махра, синтетические ткани, нетканые тряпки для уборки), используют резиновые шпатели и пластиковые карты. Неважно, чем вы пользуетесь. Главное, чтобы самоклеющаяся пленка была наклеена без пузырей.

Греть или не греть?

Есть один прием, который не все применяют: прогрев наклеенной пленки. При нагреве самоклеющаяся пленка становится более эластичной, плотнее и прочнее облегает основу. Есть также мнение, что при нагреве клей лучше фиксирует полотнище. Так это или нет ответить сложно, но после нагревания оклеенная поверхность выглядит лучше (на наш взгляд).

Наклеенную поверхность прогревают при помощи строительного фена или утюга. Феном прогревают, направляя поток воздуха в разные стороны. При прогреве возникают пузыри, по мере остывания они исчезают. Греть надо до тех пор, пока эти пузыри не перестанут появляться. Только не стоит думать, что надо все время держать поток воздуха на пузырях, так и пленку можно расплавить. Прогрели немного, отвели в другое место, выровнялась — снова вернулись, погрели. И так до исчезновения пузырей.

Веселый вариант кухни

С утюгом греют так. Берут лист белой бумаги, расстилают на поверхности и теплым (2 уровень мощности) утюгом проглаживают бумагу несколько раз. Минус — вы не увидите результата, пока не поднимите лист. И еще — прогреть таким образом рельеф не получится.

 Лечебные препараты с грибами

В настоящее время фармацевтические компании в Японии и Китае выпускают экстракты и вытяжки из лисички обыкновенной.

В нашей стране лекарственные препараты из лисичек можно купить в центрах фунготерапии, например, через интернет.

Эти  препараты продаются как БАД в капсулах.

Предостережение

Лисички, как и большинство других лесных грибов, являются трудноперевариваемой пищей. По этой причине диетологи не советуют употреблять блюда из них перед сном. Также не следует чрезмерно увлекаться лисичками лицам с нарушениями пищеварения, болезнями печени.

Лучше отказаться от этого продукта пожилым и детям.

Чем полезны сушеные лисички для здоровья

Сушеные лисички не теряют своих свойств. Они все так же полезны для зрения, иммунитета, увлажняют слизистые, помогают печени. Если они нужны не только для вкусных блюд, но и для лечения – такой выбор способа хранения оптимален. При тепловой обработке продукт теряет свои полезные свойства. А при заморозке и мариновке их разрушает соль.

Полезная информация

Вообще эти лесные грибочки ценят не только домашние кулинары, но и шеф-повара больших ресторанов. Во-первых – их не нужно чистить, замачивать в соленой воде, перебирать. Достаточно просто промыть несколько раз. Во-вторых своей интересной формой и ярким цветом они способны разнообразить вкус и украсить любое блюдо. В отличие от привычных шампиньонов, эти грибочки, собранные в лесу, в разы вкуснее и ароматнее выращенных в искусственных условиях. Лисички солят, готовят из них горячие и холодные закуски, салаты, супы, овощные и мясные блюда, добавляют в жюльены, в пироги, в маффины.

Паразиты никогда не заводятся внутри лисичек и даже снаружи на них не налипают лесные мошки. Благодаря полному отсутствию червячков блюда из них считаются кошерными. Петушки охотно включают и в веганское меню.

Рекомендации по приготовлению блюд

В кулинарии существует множество интересных рецептов с лисичками, которые вы можете найти и на нашем сайте.

Сейчас я бы хотела остановиться лишь на общих рекомендациях, которые помогут вам в процессе их приготовления.

1. Старайтесь использовать только свежие лисички: в идеале после того, как они были срезаны, должно пройти не более 10 часов.
2. Чтобы исключить риск отравления, грибы необходимо проварить в течение 15 минут, слить воду, промыть и только после этого приступать к их приготовлению.
3. Для того чтобы сохранить характерный оттенок лисичек, в них можно добавить лимонный сок или уксус.
4. Лисички прекрасно сочетаются с такими специями, как базилик, розмарин и кардамон.

Можно ли есть сырые лисички

Рыжие лисички — совершенно безвредные грибы, в мякоти которых не содержится никаких токсинов. По этой причине есть их можно даже в сыром виде, если придерживаться умеренных дозировок, вреда здоровью это не принесет.

Правда, нужно соблюдать основные правила безопасности:

• употреблять сырыми только виды, собранные в экологически чистой местности, вдалеке от крупных дорог и промышленных предприятий;
• тщательно очищать лисички и промывать в холодной воде перед употреблением, сразу после сбора на грибах остается много растительного мусора и лесной земли.

Разумеется, есть сырыми можно только те грибы, видовая принадлежность которых не вызывает ни малейших сомнений. Если нет уверенности, что в корзинку попали именно съедобные лисички, то употреблять их без обработки нельзя — это может привести к серьезнейшему отравлению.

Лисички в домашней косметологии

В доступе много рецептов масок для кожи лица из грибов. Но главные герои таких средств – белый гриб, шиитаке, шампиньон. Лисички – далеко не исключение. И они нашли свое место в домашней косметологии.

Для приготовления омолаживающей маски берут самые полезные грибы: лисички, шампиньоны, белые грибы. По одной штуке пропускают через мясорубку. Далее добавляют компоненты, исходя из особенностей кожи. Нормальной коже нужна 1 ложка сметаны, сухой – растительного масла, жирной – кефира. После очищения кожи на нее наносят маску на 15 минут. Затем смывают водой. Если грибы сухие – их проваривают.

Проверьте не противопоказаны ли Вам лекарство из лисичек

• Врачи не советуют принимать лекарство людям с панкреатитом. Лисички могут сложно усваиваться организмом, и может вызвать усложнения;
• При развитом гастрите, болезням желудочно-кишечного тракта;
• Детям давать в два раза меньшую дозу, чем для взрослых. Проверьте нет ли у ребенка аллергических реакций на препарат.

Ну что ж, Вы узнали о процессах сборки и правильной заготовки грибов лисичек. Узнав о пользе этих грибов, не странно что многие медикаменты изготовлены на их основе. Очень важно придерживаться инструкции, только так Вы сможете с легкостью заменить дорогие аптечные лекарства на собственные полезные, да и к тому же, невероятно вкусные витамины из лисичек!

Лисички: лечебные свойства и противопоказания. Лечение лисичками.

Сбор грибов — одно из увлекательнейших занятий. За питательную ценность грибы часто называют «лесным мясом». Кроме кулинарных достоинств, некоторые виды грибов наделены лечебными свойствами, о которых было известно еще нашим далеким предкам. В одном из старинных «Травников» (VIII век, Германия) грибы называют не иначе, как «детьми богов» — за способность размножаться, как половым способом, так и вегетативно.

Следует заметить, что официальная медицина многих стран до недавнего времени игнорировала лечебные свойства грибов, но сейчас исследователи занялись доскональным изучением некоторых видов, один из которых — Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius). А заинтересовали лисички ученых своими уникальными антипаразитарными и противогельминтными свойствами.

Впервые лисичками заинтересовались китайские биохимики Вонг и Ли, занимавшиеся поиском эффективных средств для борьбы с паразитическими червями (гельминтами). В отличие, скажем, от мухоморов и поганок, лисички совершенно безвредны для организма, вместе с тем, они содержат специфические химические вещества, губительно действующие на гельминтов. Открытие, сделанное китайскими учеными, достойно нобелевской премии: как оказалось, в борьбе с паразитами помогает не яд, а полисахарид под названием D-манноза.

Советы по поводу выращивания

Срок созревания наступает через 90-100 суток после появления всходов. Озимь. Ant. жатва семян осуществляет примерно за 2 месяца до посадки на постоянное город. Семена перед посевом следует обработать слабым раствором перманганата калия и усилителем роста. Землю да следует продезинфицировать, чтобы избавиться от возможных вредителей и опасных грибков.

Густовато посеянную рассаду на фазе 2 листьев пикируют в отдельные контейнеры. Закаливание рассады проводят вслед 7-10 дней до предполагаемой посадки в грунт. На одном квадратном метре размещают 3-4 саженца. Промежду растениями должно быть расстояние 30 см, ширина междурядий никак не должна быть меньше 50 см.

Сорт Чернослив рекомендован для культивирования как в открытом грунте, так и в тепличных условиях. Но судя по отзывам опытных садоводов, наиболее комфортно томат чувствует себя все же в теплицах и пленочных укрытиях. Агротехника:

• Посев семян на рассаду рекомендуется производить с марта по апрель.
• Высаживать молодые кустики в теплицы и парники начинают с середины мая. В открытый грунт — в первые две недели июня.
• Томат показал наилучшие результаты при формировании кустов в один стебель, но также возможно формирование и в два стебля. Важно вовремя удалять все пасынки и старые листья.
• Своевременная подкормка минеральными смесями позволит получить больший урожай.
• Кропотливого ухода и обильного полива растения не требуют. Во время активного роста рекомендуется производить полив только при полном высыхании грунта.
• Для повышения иммунитета растений почву рекомендуется мульчировать соломой или опилками.

Проверенный временем томат сорта Чернослив от торговой марки «Биотехника» станет украшением сначала для теплицы, а потом и для стола.

Вред и противопоказания

У лисичек есть определенные противопоказания. Их не рекомендуется употреблять в пищу в следующих случаях:

• аллергия на этот вид грибов;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• почечные недуги;
• беременность и грудное вскармливание.

Применение лисичек в косметологии

Порошок из засушенных грибов и свежие лисички применяют не только для лечения, но и в косметологических целях. В составе домашних масок они препятствуют процессам старения, омолаживают организм и улучшают внешний вид кожных покровов.

При появлении первых морщин и дряблости кожи можно приготовить такую маску:

• свежие лисички тщательно моют, а потом пропускают через мясорубку или измельчают блендером;
• 2 большие ложки сырья распределяют по коже на 20 минут равномерным слоем, а потом смывают.

Полезные свойства лисичек окажут подтягивающее действие и помогут восстановить свежесть и привлекательность лица.

Из свежих грибков можно приготовить питательную маску:

• 2 большие ложки измельченного основного ингредиента смешивают с 1,5 маленькими ложками сметаны;
• добавляют 3 больших ложки зеленого чая и 2 маленьких ложки овсяной муки;
• вносят пару капель эфирного масла виноградных косточек.

Смесь наносят на лицо на 20 минут, а затем умываются. Маска не только сделает кожу мягче, но и поможет справиться с прыщами и черными точками.

Лечебные свойства лисичек помогают позаботиться не только о коже лица, но и о волосах.

• При выпадении волос рекомендуется взять 1 стакан обычного настоя на грибном порошке, добавить в него 1 маленькую ложку репейного масла и пару капель свежего сока лимона. Смесь равномерно наносят на локоны, потом оборачивают волосы пищевой пленкой и теплым полотенцем. Держать маску нужно ровно час, а смывают ее с использованием мягкого натурального шампуня.
• При слабых и сухих волосах можно приготовить ополаскиватель — 500 мл лисичкового отвара смешивают с аналогичным количеством теплой воды и промывают средством волосы после каждого мытья.

Косметические средства на основе лисичек желательно применять регулярно, тогда эффект от них появится быстро и сохранится надолго.

Грибы лисички Информация, рецепты и факты

3125 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

лисичек — «Лесное золото»
— Грибные чашки International

Лисичка — «Лесное золото» и витаминная бомба.

Эти дикие грибы, растущие в глубокой тени деревьев, обладают пищевой ценностью, которая поразит вас.

Что такое гриб лисичка и съедобен ли он?

Лисичка — съедобный гриб, известный своим нежным вкусом и богатым экзотическим ароматом. У них плотный химический состав, который вы можете почувствовать, просто понюхав их.
Лисички невозможно выращивать в промышленных масштабах, что очень жаль, потому что они имеют оценку A + Nutrient1.

Сравнение лисичек

Чтобы проиллюстрировать, насколько сильны эти грибы, приведу пример:
Бананы известны высоким уровнем калия.С помощью быстрого поиска в Google вы можете обнаружить, что в лисичках на 41% больше калия, чем в бананах, на 71% больше, чем в говядине, и на 28% больше железа, чем в шпинате.
Кроме того, они имеют одни из самых высоких известных естественных концентраций витамина D и витаминов группы B, которые играют фундаментальную роль в преобразовании пищи в энергию и поддержании активности и здоровья нервной системы .

Питание и польза лисичек

Давайте углубимся в таблицу питательных веществ.На 100 г сырых лисичек содержится:

• 3,47 мг железа — 44% необходимой суточной нормы
• 0,354 мг меди — 40% необходимой суточной нормы
• 0,286 мг марганца — 12,4% от необходимой суточной нормы
• 506 мг калия — 11% от необходимой суточной нормы
• 5,3 мкг витамина D — 35% от необходимой суточной нормы

Если вы не знакомы с важностью этих элементов для человеческого мозга и функций организма, вот краткое изложение:

Железо доставляет животворный кислород к клеткам крови человека, и его недостаток часто вызывает слабость и усталость.Это важный минерал в нашем организме, важный для работы мышц и мозга, а также для ускоренного развития мозга.

Медь — Преимущества меди для здоровья включают эффективное использование железа, правильные ферментативные реакции, а также улучшение здоровья соединительных тканей, волос и глаз. Это также неотъемлемая часть предотвращения преждевременного старения и увеличения выработки энергии.

Марганец — помогает организму образовывать соединительную ткань, кости, факторы свертывания крови и половые гормоны.Он также играет роль в метаболизме жиров и углеводов, всасывании кальция и регуляции уровня сахара в крови. Марганец также необходим для нормальной работы мозга и нервов.

Калий — важен для улучшения работы вашего тела и мозга и более быстрого восстановления. И делает это на многих разных уровнях.

Витамин D выполняет множество функций в организме, помогая поддерживать здоровье костей и зубов; поддерживать здоровье иммунной системы, мозга и нервной системы; регулируют уровни инсулина и помогают контролировать диабет; поддерживать функцию легких и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Полная таблица питательных веществ

Питательные вещества	Установка	Стоимость на 100 г сырых лисичек	% суточной потребности
Минералы
Магний, Mg	мг	13	3,1%
Калий, K	мг	506	11%
Марганец, Mn	мг	0.286	12,4%
Медь, Cu	мг	0,353	40,02%
Железо, Fe	мг	3,47	44,01%
Селен, Se	мкг	2,2	4%
Кальций, Ca	мг	15	1,5%
Цинк, Zn	мг	0,71	6,4%
Витамины
B1 (тиамин)	мг	0.015	1,24%
B2 (рибофлавин)	мг	0,215	16,52%
B3 (ниацин)	мг	4.085	25,53%
B5 (пантотеновая кислота)	мг	1,075	21,51%
B6 (Пиридоксин)	мг	0,044	3,42%
B9 (фолиевая кислота)	мкг	2	0.5%
B12	мкг	0,24	10,11%
Витамин D	мкг	5,3	35,12%

Благодаря своему замечательному химическому составу, этот идеальный суперпродукт является незаменимым ингредиентом в каждой кофейной смеси Mushroom Cups.

Когда и где покупать лисички

Грибы лисички обычно собирают весной и осенью после дождя.Сбор лесных грибов — это работа, которую должны выполнять профессионалы, поэтому, если вы покупаете их по нетрадиционным каналам, убедитесь, что человек, у которого вы покупаете их, является лицензированным охотником за грибами.

Местные рынки и торговые центры должны иметь в наличии лисички в сезон, поэтому не забывайте искать их в проходе со свежими овощами.

Рецепты с лисичками:

Омлет с лисичками (простой, но вкусный):

Состав:

• 150 г свежих лисичек
• 1 луковица
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 яйца
• соль и перец

1. Положите 1 столовую ложку оливкового масла на большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь.
2. Нарежьте лисички на размер 1 укуса и приправьте солью (и перцем)
3. Готовьте, периодически помешивая, пока большая часть воды из лисичек не уйдет.
4. Добавьте лук и перемешивайте еще 5 минут, пока и грибы, и чеснок не станут слегка коричневыми.
5. Переместите грибы и чеснок на тарелку и растопите масло.
6. В отдельной миске взбить яйца со щепоткой соли и залить растопленным маслом.
7. Как только яйца начнут образовывать слой на дне, разрыхлите его лопаткой, добавьте грибы и чеснок и перемешайте более половины яиц.
8. Когда яйцо на поверхности почти готово, осторожно переверните грибную / луковую сторону лопаткой, чтобы получился полукруг.
9. Осторожно сдвиньте тарелку и наслаждайтесь!

Я видел, как многие люди добавляли тимьян и розмарин во время приготовления лисичек, так что не стесняйтесь делать это, если вам это нравится. Мне нравится, что вкус лисичек доминирует, поэтому я не использую его.

Еще несколько интересных рецептов:

Грибы из лисичек с тальятелле

https: // www.jocooks.com/recipes/chanterelle-mushrooms-with-tagliatelle/

Лисички на тосте

https://cooking.nytimes.com/recipes/1015464-chanterelles-on-toast

Рекомендации

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27476275

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23419403

Преимущества и свойства лисичек — Food Fair

Мы живем в сезон грибов, и одним из примеров, которые мы можем попробовать, являются лисички, свойства, преимущества и использование которых мы показываем вам ниже, чтобы вы могли воспользоваться ими во время этого. время года.

Свойства лисичек

Лисички, или cantharellus cibarius, или Cantharellus tubaeformis, характеризуются желтоватым цветом и удлиненной формой трубы. Как и другие грибы, они содержат большое количество воды, мало жира и низкокалорийны.

Его содержание белка выше по сравнению с другими овощами, хотя, как показывают некоторые исследования, оно не превышает 2 граммов на 100 граммов.

Он подчеркивает свои минералы, включая преобладающий фосфор и калий, а также вклад витамина D, который является одним из продуктов с более высоким содержанием питательных веществ и витаминов группы B.

Точно так же лисички являются источником множества биологически активных соединений, среди которых флавоноиды и другие полифенолы, которые придают этим грибам антиоксидантные, антимикробные и противовоспалительные свойства.

Преимущества лисичек

Из-за пониженного потребления энергии, но хороших питательных веществ, особенно растительных белков и витамина D, лисички можно сочетать с диетами для похудения или с теми, кто придерживается веганской диеты и стремится получить питательные вещества, подобные упомянутым выше в царстве животных.

С другой стороны, учитывая его антиоксидантные и противомикробные свойства, употребление в пищу лисичек может помочь предотвратить заболевания, вызванные окислительным стрессом. В ходе исследования были отмечены преимущества экстракта лисички при различных типах рака, а также антигипертензивные свойства и эффект против различных патогенных бактерий, которые могут быть полезны в снижении риска заражения различными инфекционными заболеваниями.

Кроме того, исследование, проведенное в 2014 году, показало, что лисички, богатые полифенолами, особенно флавоноидами, обладают мощным противовоспалительным действием, что может быть полезно для профилактики и лечения различных заболеваний.Например, это может быть полезно для снижения риска ожирения и связанных с ним метаболических заболеваний, а также для лечения патологий суставов, таких как артрит.

Можно ли есть сырые лисички?

Известно, что лисички встречаются крайне редко, и это их свойство побудило ученых прошлого века изучить влияние грибных веществ на паразитов. В итоге выяснилось, что при поедании мякоти паразиты погибали мгновенно, что и породило представление о содержании яда в грибах.Но если они содержат ядовитые вещества, можно ли есть сырые лисички без риска для здоровья и жизни?

Уничтожает паразитов не яд, а полисахарид, который не наносит никакого вреда организму человека. Его название — хиноманноз, концентрируется в мясе и грибах, при соприкосновении с червем блокирует нервы, парализует легкие и является непосредственной причиной его смерти и выведения из организма.

Лисички содержат другой полисахарид, называемый бета-глюканом.Во-первых, он способствует укреплению иммунитета, что помогает в борьбе с паразитами, а во-вторых, бетаглюкан активно вырабатывает лейкоциты, называемые эозинофилами, в состав которых входит особый белок миелин. Последний губительно поражает яйца паразитов, разрушает их защитную оболочку и не дает возможности выжить отдельной особи в организме человека. При этом никакого вреда самому организму не обнаружено.

На вопрос, можно ли есть сырые лисички, ученые единодушно дают положительный ответ, так как они настолько полезны, что напоминают скорее панацею для человеческого организма, чем простой пищевой продукт.

Как использовать лисички на кухне

Как и другие грибы, лучше всего использовать лисички, хорошо их очистив, так как они могут содержать много патогенных микроорганизмов, когда они растут на суше.

Хотя мы обычно потребляем их в вареном виде, они склонны к употреблению в сыром виде, хотя их усвояемость будет хуже.

Мы можем использовать их как часть различных блюд, включая соус для пасты, жаркое, суп или сливки и многие другие рецепты с одними или с множеством других грибов.

Противопоказания

Лисички незаменимы для здоровья организма благодаря своим полезным свойствам. Как известно, классические противопаразитарные препараты убивают даже глистов, но на организм в целом оказывает сильное воздействие. С другой стороны, лисички вместе с противоглистной борьбой способствуют общему укреплению и совершенствованию всех систем жизнеобеспечения человека.

Но как бы ни были полезны лисички, у них все же есть ряд противопоказаний.Как и все грибы, они являются тяжелой пищей для пищеварения, а значит, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует соблюдать осторожность при употреблении лисичек, дозируя ее количество. Также стоит указать потребление смены для беременных и кормящих матерей.

Иногда люди сталкиваются с аллергией на грибы, что приводит к непереносимости их организма. Не забывайте, что гриб, собранный в экологически неблагоприятном районе, станет токсичным для организма.Опытные грибники легко отличят обычные накидки от поддельных, которые тоже могут навредить человеку.

Но не только для сбора лисичек, ему нужна энергия и ее переработка. Обязательной является первичная обработка, которая длится от трех до пяти часов сразу после сбора. Хранить грибы тоже нужно правильно, в темном и прохладном месте, и не слишком долго, не более семи часов.

Удивительная польза диких грибов для питания и здоровья — фермерский рынок Сигоны

Гери Воль, CNC www.bettereatingcoach.com

Когда я был моложе, мои образы грибов были простыми белыми шампиньонами, которые можно найти в каждом супермаркете. Должен признаться, я не особо заботился о них. Но когда я расширил свой вкус, я обнаружил, что разнообразный выбор лесных грибов усиливает вкус многих блюд. Хотя во всем мире насчитывается 38 000 сортов, а в Северной Америке — 3 000, несколько десятков выращиваются в коммерческих целях и являются предметом данной статьи. К наиболее распространенным диким грибам относятся лисички, сморчки, шиитаке, устрицы и порцини.

Грибы не относятся к семейству овощей, а относятся к классу грибов. По некоторым характеристикам грибы похожи на растения, а некоторые на животных. У грибов и растений есть клеточные стенки. Однако у грибов нет хлоропластов (которые придают растениям зеленый цвет и позволяют им преобразовывать солнечный свет в энергию), а вместо этого для получения энергии требуется органический материал, аналогичный животным. Грибы лучше всего растут во влажных условиях. Как многие из нас заметили, грибы, кажется, прорастают после дождя.Осень и зима здесь, в Калифорнии, особенно благоприятны для роста грибов. Грибы играют решающую роль в разложении органических веществ. Они поглощают важные питательные вещества, которые отличаются от тех, которые содержатся в большинстве овощей и фруктов.

Грибы веками использовались в пищу. В Китае грибы использовались в медицине на протяжении тысячелетий. Раньше люди собирали грибы в лесу. Сейчас большинство продаваемых грибов выращивают на грибных фермах.Выращивание грибов в коммерческих целях предотвращает опасную ошибочную идентификацию грибов и позволяет контролировать среду роста.

Итак, какова польза диких грибов для питания и здоровья? Во-первых, грибы крайне низкокалорийны. В ½ стакана содержится всего около 10 калорий. Низкое содержание калорий — результат высокого содержания воды в грибах — около 90% воды! В грибах также мало жира, поэтому они полезны для сердца. Они являются отличным источником неживотного белка. Например, ½ стакана вешенок содержат около 31% белка.Употребление грибов — отличный способ добавить дополнительный белок в свой рацион как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев. Грибы также содержат все незаменимые аминокислоты, которые необходимы вашему организму для оптимального здоровья. Эти важные аминокислоты расщепляются, а затем используются для образования новых клеток, гормонов, ферментов и т. Д. Для получения дополнительной информации о преимуществах белка щелкните ссылку http://www.bettereatingcoach.com/72412-benefits-of- breakfast.html. Грибы богаты некоторыми витаминами группы B, необходимыми для выработки энергии, и селеном, важным антиоксидантом.Они также содержат умеренный уровень магния, кальция, цинка и калия. Каждый лесной гриб будет иметь разный витаминный и минеральный состав в зависимости от среды, в которой он растет.

Давайте сосредоточимся на лисичках. Латинское название лисички означает чаша или сосуд для питья из-за ее формы. Лисички отличаются наличием гребней на нижней стороне вместо жабр, которые есть у большинства других грибов. Лисички имеют золотистый цвет, что свидетельствует о наличии антиоксиданта бета-каротина.Подробнее о бета-каротинах читайте в моей статье http://www.bettereatingcoach.com/7912-a-peach-a-day.html. Растущие под деревьями лисички имеют мясистую текстуру и орехово-фруктовый вкус, напоминающий абрикосы или персики. Благодаря своему питательному составу они поддерживают глаза, иммунную систему и легкие. Лисички на 37% состоят из белка. Они богаты витамином D, B2, B3 и B5, а также минералами железом, калием, медью, марганцем и селеном. Они, как и другие грибы, содержат все незаменимые аминокислоты.Лисички очень нежные, поэтому не пережаривайте их, так как они могут стать мягкими.

Все грибы также богаты клетчаткой. Клетчатка важна для того, чтобы позволить нашему пищеварительному тракту перерабатывать и устранять отходы, а также помогает снизить уровень холестерина. Кроме того, клетчатка помогает предотвратить запоры. В ½ стакана грибов входит около 3 граммов пищевых волокон. Исследования, проведенные в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн, показали, что приготовленные грибы содержат больше клетчатки, чем сырые.Процесс варки позволяет разрушить стенки твердых клеток, высвобождая волокно и принося пользу для здоровья.

Глутаминовая кислота, одна из аминокислот в грибах, является одним из самых распространенных нейромедиаторов в организме. Нейротрансмиттеры — это сигнальные соединения, которые выполняют множество функций по всему телу, но особенно в головном мозге. Глутаминовая кислота необходима для нормального познания. Это необходимо для обучения, памяти и решения проблем. Проводятся исследования, чтобы выяснить, может ли глутаминовая кислота помочь в лечении болезни Паркинсона, шизофрении и мышечной дистрофии.Глутаминовая кислота также способствует выработке энергии в мозгу, превращая сахар и жир в глюкозу, которая является основным источником топлива для организма. Спортсменам также может быть полезна глутаминовая кислота, поскольку она помогает в регенерации поврежденных мышечных клеток после тяжелых тренировок.

Лекарственные грибы очень популярны в китайской медицине. Теперь ученые изучают соединения в этих грибах на предмет их противораковых и иммуностимулирующих свойств. Эти соединения могут помочь иммунной системе защитить и подавить рост опухоли, а также усилить образование лейкоцитов.Одно конкретное изучаемое соединение называется бета-D-глюкан. Бета-D-глюканы могут также повысить эффективность химиотерапии при лечении рака.

Одно предупреждение для здоровья, если у вас подагра: избегайте или ограничьте употребление грибов, поскольку они содержат много пуринов, которые расщепляются на мочевую кислоту, которая может усугубить подагру.

Все, что я написал, касается выращиваемых в промышленных масштабах лесных грибов. Имейте в виду, что многие виды лесных грибов ядовиты. Токсичные сорта бывает трудно отличить от безопасных.Употребление токсичных грибов может привести к органной недостаточности и смерти.

Для получения дополнительной информации о любом аспекте питания свяжитесь со мной по адресу http://www.bettereatingcoach.com.

© Гери Воль, ЧПУ

грибов лисички — введение и польза для здоровья

Грибы лисички известны как одни из самых ценных среди съедобных грибов в мире. У них потрясающий острый вкус, который невероятно сочетается с сыром, яйцами и макаронами.Грибы из лисичек придают веганские блюда восхитительный вкус мяса и богаты необходимыми питательными веществами, минералами и витаминами.

Грибы лисички очень похожи на фонари из тыквы — одни считают их ядовитыми, другие — просто ложным видом лисичек. Что бы ни было правдой, вам лучше быть осторожным, охотясь на этих красавиц в одиночку. Грибы лисички имеют золотисто-коричневый цвет и также называются girolle, яичный гриб или галлиначчи.

Как выглядят грибы лисички?

Грибы лисички имеют форму воронки, на которой видны следующие части:

Колпак

У грибов лисички шляпка воронки достигает 10 см в диаметре.Контурное поле кепки волнистое и неровное. Цвет шляпки может варьироваться от светлого оттенка желтого до более темного оттенка, похожего на цвет яичного желтка.

Жил

Морщинистые линии, называемые прожилками, можно увидеть на основании шляпки у лисичек. Эта часть отличает его от ложных лисичек. Линии на этих грибах толстые и спускаются до стебля.

Шток

Эта часть лисички такого же цвета, как и шляпка.Стебли чаще всего короче (2 см) в длину и доходят до шляпки.

Споры

Споры лисичек имеют эллипсовидную форму и имеют полупрозрачный вид. Эти споры имеют бледно-желтые отпечатки, которые могут различаться по цвету.

Пищевая ценность грибов лисичек

Грибы лисички не только обладают уникальным перечным вкусом, но также являются важным источником важных питательных веществ, таких как пищевые волокна, витамины группы В и минералы, такие как калий, цинк, фосфор и т. Д.

Согласно FoodData Central, если вы потребляете 54 грамма сырых грибов лисичек, вы обеспечиваете свой организм 1,87 мг железа, необходимого для повышения уровня гемоглобина — 0,19 мг меди, 0,154 мг марганца и 0,38 мг цинка. Помимо этих важных минералов, лисички являются важным источником витаминов D2 и D3, а также витаминов группы B.

Одно из самых привлекательных питательных свойств лисичек заключается в том, что в них мало жира и калорий.Это лучший вариант для планов похудания. Высокое содержание пищевых волокон делает лисички легкими для желудка и приятным вкусом на языке.

Польза для здоровья лисичек

Противовоспалительные

Грибы лисички содержат пирогаллол и полисахариды. Эти соединения, наряду с флавоноидами, известны своими лечебными свойствами. Кроме того, было доказано, что эти соединения обладают противовоспалительными свойствами, которые положительно влияют на процедуру восстановления кожи.Таким образом, известно, что лисички ускоряют процесс выработки коллагена, который необходим для лечения ран.

Отличный источник витаминов

Помимо противовоспалительного действия, лисички считаются богатым источником различных витаминов, таких как витамины D, B и A. Витамин A, содержащийся в лисичках, является основным источником желтого цвета этих грибов.

Эти грибы также богаты витамином D, который идеально подходит для предотвращения куриной слепоты и сухости кожи.Витамин D, содержащийся в этих грибах, также помогает бороться с инфекциями дыхательных путей. Кроме того, в грибах лисичек содержится высокий процент витаминов группы B, таких как витамин B12, который является важным витамином для укрепления здоровья нервной системы и образования ДНК.

Антиоксидант

Грибы лисички обладают прекрасными антиоксидантными свойствами. Содержащиеся в них флавоноиды помогают бороться с оксидом азота в нашем организме. Галловая кислота в виде фенола в этих грибах является основным компонентом, который действует как мощный антиоксидант.

Грибы лисички содержат ценные биоактивные соединения, которые играют жизненно важную роль в антиоксидантной активности нашего организма. Это качество этих грибов показало многообещающие результаты при лечении заболеваний, вызванных активными формами кислорода, таких как атеросклероз, любые воспалительные травмы или раны и аутизм.

Улучшает работу мозга

Грибы лисички — богатый источник железа. Железо является важным минералом для здоровья мозга и улучшения его функций.Содержание железа в грибах лисичек эквивалентно тому, что ежедневно требуется нашему организму.

Кроме того, железо помогает повысить регуляцию и уровень кислорода в крови. Правильный приток крови к мозгу улучшает когнитивные способности, защищая от нейродегенеративных расстройств, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера.

Спид способствует правильному росту

Среди других важных минералов, содержащихся в грибах лисичек, медь является основным минералом, который способствует естественному росту организма и контролирует общее состояние здоровья.Медь также полезна для укрепления костей, улучшения нервной системы и защиты сердца.

Может лечить рак

Полисахариды в грибах лисичек продемонстрировали интригующий потенциал подавления роста раковых клеток. Известно, что полисахариды ингибируют клетки, такие как HeLa, клетки рака груди и рака толстой кишки, а также защищают другие клетки от токсичности. Таким образом, продолжающиеся исследования грибов показывают многообещающие результаты в лечении рака.

снижает риск гипертонии

Поскольку грибы лисички обладают антиоксидантными свойствами, они также продемонстрировали свою очень эффективную борьбу с повышенным кровяным давлением. Фенолы и флавоноиды в грибах лисичек показали положительные результаты у людей с гипертонией.

Возможные побочные эффекты лисичек

Возможное скопление металлов

Исследования показывают, что во время роста грибы могут накапливать несколько тяжелых металлов из почвы.Это накопление может быть вредным, поскольку оно также включает загрязняющие вещества из почвы, которые вредны для здоровья.

Расстройство желудка

Употребление большого количества грибов лисичек может вызвать общие проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом, такие как тошнота, рвота, судороги или диарея. Однако, если симптомы не исчезнут и не исчезнут, немедленно обратитесь к врачу, так как возможно, вы употребили ложные лисички вместо настоящих.

Возможные аллергические реакции

При появлении сыпи, крапивницы или кожного зуда немедленно обратитесь в отделение неотложной медицинской помощи. Кожные аллергические реакции на грибы очень редки, но люди, у которых уже диагностирована какая-либо пищевая аллергия, всегда должны сначала проконсультироваться со своим врачом, прежде чем употреблять грибы.

Советы

• Всегда покупайте свежие грибы лисички, хрустящие, не хрупкие на вид и вялые.
• Грибы всегда следует хранить в герметичной таре и ставить в холодильник.
• Вы можете использовать лисички в супе и омлете, так как они могут во много раз улучшить их вкус.
• Эти грибы хорошо сочетаются с ризотто и пастой, но их также можно подавать в качестве гарнира к овощам после обжаривания.

Заключительные слова

Исследования пользы грибов для здоровья дают многообещающие результаты в различных аспектах.Грибы продемонстрировали удивительную способность лечить рак, одновременно обеспечивая организм необходимыми минералами. Кроме того, лисички не только положительно влияют на работу мозга и нервную систему, но и контролируют кровяное давление. Они не только восхитительны, но и превращают каждое блюдо в первоклассное ресторанное блюдо.

Свойства и преимущества грибов лисичек — NatureWord

Лисички — это разновидность съедобных грибов, поступающих в основном из дикой природы.Они имеют особый внешний вид, часто ярко-золотисто-желтого цвета и воронкообразную форму, и отчетливый профиль вкуса с землистыми, острыми нотками вкуса и слабым персиковым ароматом. Грибы лисички — отличный источник питания, они могут похвастаться большим количеством витаминов группы B, витамина D, железа, марганца, фосфора, калия и, согласно некоторым источникам, также витамина C. В то же время они могут вызывать побочные эффекты, такие как аллергические реакции и расстройства желудочно-кишечного тракта и могут быть источником тяжелых металлов.

Общее название «лисички» на самом деле используется для обозначения широкого спектра съедобных видов диких грибов, принадлежащих к родам Cantharellus , Craterellus , Gomphus и Polyozellus . Виды рода Cantharellus являются наиболее популярными и доступными во всем мире. Cantarellus cibarius или золотая лисичка — один из самых популярных видов съедобных лисичек в Европе. Cantharellus californicus , C. cascadensis , C. formosus , C. roseocanus , C. subalbidus — одни из самых популярных видов в Северной Америке.

Как выглядят лисички? Лисички имеют форму трубы или воронки с более или менее заметным углублением на шляпке прямо над ножкой или стеблем. Шляпка гладкая сверху и с глубокими гребнями снизу, похожая на жабры. У молодых грибов шляпка выпуклая, с мягкими правильными краями, слегка направленными вниз.По мере созревания лисичек шляпка приобретает форму воронки с неровными, морщинистыми, лопастными или даже волнистыми краями. Ножка или стебель крепкая, крепкая и гладкая. Цвет обычно золотисто-желтый с такими вариациями, как бледно-желтый, кремово-белый, оранжево-желтый или даже красный. Внутри гриб светлый, обычно белого цвета.

Менее типичные цвета: оранжево-коричневый, коричневый, сиреневый, темно-пурпурно-черный, темно-фиолетовый, темно-серый или черный. У зрелых лисичек ширина шляпки составляет от 8 до 30 см, а высота может достигать 7-17 см, в зависимости от вида.Есть более мелкие виды, такие как Cantharellus minor , который вырастает примерно до 4 см в высоту и имеет шляпку всего 3 см в ширину. Вид Cantharellus californicus может достигать внушительных размеров, при этом особи весят до 1 килограмма.

Какие на вкус грибы лисички? В целом у лисичек нет особого вкуса, при этом он не богат и не насыщен. Как и большинство грибов, они на самом деле в большинстве своем обладают мягким вкусом, с легкими землистыми, травяными нотками и легким перечным вкусом.На самом деле у них не фруктовый вкус, а скорее слабый абрикосовый или персиковый аромат или запах. Кого некоторые люди вообще не замечают. Вы можете заметить некоторую фруктовость, похожую на персик, если подержите лисички в закрытом бумажном пакете в течение нескольких минут, чтобы запах мог накапливаться в пакете. У грибов лисичек приятная плотная, мясистая, жевательная текстура, шляпка более мягкая, а ножка или стебель более волокнистые. Конечно, не все виды будут одинаковыми на вкус. Разнообразие грибов, возраст, количество осадков — вот лишь некоторые из факторов, определяющих различия во вкусовых характеристиках.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г сырых грибов:
Энергетическая ценность: 32 ккал / 100 г
Углеводы: 6,86 г
Сахар: 1,16 г
Клетчатка: 3,8 г
Белки: 1,49 г
Жиры: 0,53 г

Витамин B2: 0,215 мг из 1,3 мг RDI, рекомендуемая суточная доза
Витамин B3: 4 мг из 16 мг для мужчин и 14 мг для женщин
Витамин B5: 1,075 мг из 5 мг
Витамин D: 5,3 мкг (микрограммы) из 15 мкг в форме эргокальциферола (витамина D2)

Железо: 3.47 мг из 18 мг RDI, рекомендуемая суточная доза
Марганец: 0,286 мг из 2,3 мг для мужчин и 1,8 мг для женщин
Фосфор: 57 мг из 700 мг
Калий: 506 мг из 4,7 г (или 4700 мг)
Цинк: 0,71 мг из 11 мг для мужчин и 8 мг для женщин

Грибы лисички также содержат следовые количества витаминов B1, B3, B9, кальция, меди, магния, селена, натрия, но обычно не содержат ни витамина C, ни витамина. K. Однако есть некоторые источники, в которых утверждается, что лисички на самом деле богаты витамином С, что может улучшить их пищевой статус и пользу для здоровья (источник: Химический состав и биологические свойства португальских диких грибов: комплексное исследование Лилиан Баррос, Бруна А., Вентурини Паула, Баптиста Летисия М. Эстевиньо, Изабель К. Ф. Р. Феррейра. Опубликовано в J. Agric. Food Chem. 2008 г.).

Какие преимущества?

Употребление в пищу грибов лисичек в составе разнообразного и сбалансированного рациона способствует удовлетворению потребностей в питательных веществах и может быть полезным для метаболизма и контроля веса, артериального давления, пищеварительной и иммунной систем, мышц, кожи и костей. Вот некоторые из преимуществ:

1) Хорошая еда для похудения .Лисички — хороший вариант диеты для похудения. В них мало калорий (всего 32 килокалории на 100 г), жиров (всего 0,5 г) и сахара (всего 1,16 г).

2) Облегчение запора . Лисички — отличный источник пищевых волокон: 3,8 г клетчатки на 100 г сырых грибов. Достаточное потребление клетчатки улучшает транзитное время и способствует регулярности дефекации.

3) Повышение уровня энергии и жизнеспособности . Являясь отличным источником нескольких витаминов группы B, особенно витаминов B2, B3, B5 и B6, лисички способствуют повышению уровня энергии.Порция в 100 г сырых грибов обеспечивает около 25% рекомендуемой суточной нормы потребления, РСНП железа и повышает жизненный тонус.

4) Поддерживает иммунную систему . Лисички — один из немногих продуктов с высоким содержанием витамина D. Порция в 100 г сырых грибов обеспечивает 5,3 мкг (микрограмм) витамина D из рекомендуемой суточной нормы в 15 мкг. Витамин D в грибах находится в форме эргокальциферола (витамин D2) и обладает свойствами, регулирующими иммунную систему.

5) Пособие на плодородие . Превосходное количество витамина D в грибах лисичек полезны как для женской, так и для мужской фертильности. У женщин витамин D положительно влияет на метаболизм прогестерона и эстрогенов и увеличивает частоту наступления беременности. Как у мужчин, так и у женщин он помогает регулировать метаболизм гормонов, что положительно влияет на частоту зачатия.

6) Антиоксидантные свойства . Грибы лисички содержат большое количество железа (25% от RDI) и марганца (около 15% от RDI).Два диетических минерала действуют как кофакторы для фермента супероксиддисмутазы, мощного антиоксидантного фермента, который улавливает свободные радикалы и защищает от окислительного стресса и связанных с ним заболеваний.

7) Пищевые продукты от анемии . Порция из 100 г сырых грибов лисичек обеспечивает 25% рекомендуемой суточной нормы железа, более 16% витамина B2, 25-27% витамина B3 и около 25% витамина B5. Потребление помогает исправить дефицит питательных веществ и предотвратить анемию и связанные с ней симптомы, такие как усталость, вызванная дефицитом железа или витамина B.

8) Преимущества для артериального давления и мышц . Лисички богаты калием, обеспечивая более 500 мг пищевых минералов и электролитов из рекомендуемой суточной дозы 4700 мг, или 4,7 г. Калий уравновешивает натрий, противодействуя его эффекту удержания воды, а также снижает давление в кровеносных сосудах, что напрямую влияет на высокое кровяное давление. Благодаря своим электролитным свойствам и роли в регулировании деятельности нервной системы, он помогает бороться с болезненными мышечными спазмами и спазмами.

9) Польза для костей . Фосфор и витамин D в лисичках помогают поддерживать здоровье костей и зубов. Калий также полезен для здоровья костей: он уравновешивает кислоты в крови и помогает поддерживать естественный pH крови, предотвращая механизмы саморегуляции, которые выводят кальций из костей.

10) Польза для кожи . Грибы лисички являются отличным источником нескольких витаминов группы В, которые активно способствуют здоровью кожи. Антиоксиданты, такие как витамин D и каротиноиды, такие как бета-каротин и кантаксантин, действуют как агенты, улавливающие свободные радикалы, и защищают от окислительного стресса и связанного с ним повреждения кожи.

11) Хорошо для зрения . Биоактивные антиоксидантные каротиноиды из золотисто-желтых лисичек обладают важными преимуществами для зрения. Большинство золотисто-желтых сортов содержат бета-каротин, жирорастворимый пигментированный антиоксидант и предшественник витамина А, который способствует здоровью глаз. Оранжево-красные разновидности, такие как Cantharellus cinnabarinus , содержат кантаксантин, каротиноид без активности витамина А, но с антиоксидантными свойствами. Чтобы антиоксидантные каротиноиды усваивались организмом и использовались для поддержания хорошего здоровья, грибы нужно есть с источником жира.

Побочные эффекты и противопоказания

Грибы лисички могут быть источником побочных эффектов для некоторых потребителей.
1) Аллергические реакции . Хотя в редких случаях возможны аллергические реакции, которые обычно проявляются в виде крапивницы (красная, зудящая, неровная кожа), затрудненного дыхания (хрипы, отек языка, горла или губ), низкого кровяного давления, обморока и анафилактического шока — неотложная медицинская помощь, требующая немедленного вмешательства. медицинское внимание.

2) Желудочно-кишечный дискомфорт .Возможными побочными эффектами являются общее расстройство желудка, тошнота, рвота, болезненные спазмы в животе, метеоризм, жидкий стул и диарея. Однако, если симптомы серьезны и не проходят, вы можете подумать, что съеденные вами грибы могут быть не настоящими лисичками, а несъедобными и, возможно, ядовитыми двойниками, такими как ложная лисичка, Hygrophoropsis aurantiaca или гриб-фонарь, Omphalotus olearius . Если вы не опытный собиратель, лучше не собирать грибы самостоятельно.

3) Аккумулятор тяжелого металла . Исследования показывают, что грибы поглощают тяжелые металлы и всевозможные загрязнители из почвы, в которой они растут. Лисички также могут накапливать различные загрязнители, в зависимости от качества почвы, в которой они растут, и их родной местности, которая может быть загрязнена или нет.

Этот пост был обновлен в пятницу / 14 августа 2020 г., в 15:40

Лисички | Приятного аппетита

Лисички — одни из самых красивых грибов в лесу, их верхушки могут иметь форму чашки или трубы.Они вырастают миниатюрными или массивными, со съедобными стеблями, которые могут быть тонкими или толстыми (в любом случае, перед приготовлением просто обрежьте самый низ). Чаще всего встречаются золотистые лисички, аппетитный медово-абрикосовый оттенок. Лисички с желтыми лапками похожи по форме на золотистые, но имеют коричневый цвет. Черные трубы, иногда называемые рогом изобилия, темно-коричневого цвета с похожей на цветок вершиной. В отличие от некоторых «диких» грибов, лисички нельзя выращивать в помещении; они питаются живыми деревьями, и их можно найти только в лесу.

Праздники — прекрасное время, чтобы потратиться на лисички, которые повара ценят за их игривую форму, теплый цвет и тонкий вкус — баланс фруктовых, перечных и мягко землистых.

Как использовать:

Сполосните их, если хотите, но лучше всего просто стереть грязь влажным бумажным полотенцем или мягкой щеткой.

Как купить:

Лисички должны быть твердыми, без мягких пятен. Откажитесь от обезвоженных версий; В отличие от белых грибов, лисички не обладают вкусом в сушеном виде.

Как хранить:

Не храните их в пластике. Храните их в холодильнике — либо в бумажном пакете, либо в неглубокой посуде, слегка накрытой влажной тканью, чтобы воздух мог циркулировать и грибы не заплесневели.

Здоровье имеет значение:

Лисички содержат клетчатку и являются хорошим источником витаминов B и D, а также минералов, включая селен и медь.