Пельмени калорийность отварные: Калорийность Пельмени отварные, по 2-170. Химический состав и пищевая ценность.

Как пожарить сваренные пельмени на сковороде. Жареные пельмени — чем проще, тем вкуснее. Вареные пельмени на сковороде

Замороженные или только что слепленные пельмени можно не только отварить, но и пожарить до аппетитного золотистого цвета. Есть несколько способов как пожарить пельмени на сковороде. Для этого можно использовать обычную сковороду, желательно с утолщенным дном, или фритюрницу. Количество пельменей должно соответствовать размеру посуды, чтобы они уместились одним слоем на дне, причем не слишком близко друг к другу.

Замороженный продукт нужно предварительно подержать на столе до размягчения теста, а затем каждый пельмень слегка прижать, тогда фарш внутри прожарится равномерно. Если времени на это нет, можно прямо из морозилки укладывать их на сковороду.

Как жарить пельмени на сковороде

Обычный способ жарки пельменей

На хорошо прогретую сковороду налить масло растительное или положить кусочек сливочного масла, равномерно распределить по дну и в один слой уложить пельмени. Будьте аккуратны, так как при этом горячий жир «разбрызгивается» и может попасть на руки. Через несколько минут, когда на одной стороне образуется румяная корочка, переверните каждый пельмень и обжарьте с другой стороны до образования золотистого цвета. Разложите по тарелкам и по своему вкусу украсьте зеленью, посыпьте специями или полейте соусом, который вы используете для мясных блюд.

Идеально подойдут пельмени мелкие или те, что были слеплены с помощью специальной формы для равиоли: в них нет толстого «хвостика» теста, который плохо прожаривается. Если пельмени крупные, вначале прожарьте их с каждой стороны по 5 минут, закрыв крышкой, а затем доведите до готовности, убрав ее.

Жареные пельмени в сметане

В разогретое масло укладываем пельмени и слегка обжариваем, по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавляем 3-4 ложки сметаны, накрываем крышкой и даем им потомиться минут 5, затем крышку убираем, ждем, пока сметана выпарится, и доводим до готовности, также обжаривая до золотистого цвета с двух сторон. Впитавшаяся сметана придаст пельменям необычайно мягкий вкус. Приправьте зеленью свежей и специями.

Пельмени, жареные с добавлением воды

На дно сковороды с разогретым маслом аккуратно уложите пельмени и обжарьте до румяной корочки по 3 минуты с каждого бока. Влейте кипящую воду, чтобы она покрыла пельмени наполовину, накройте сковороду плотно крышкой и прибавьте огонь. Для аромата можно добавить лавровый лист, томатную пасту, несколько горошин перца. После того, как вся вода испарится, продолжайте обжаривать пельмени до приобретения тестом золотистого цвета.

Пельмени с жареным луком на сковороде

Две крупных луковицы порежьте полукольцами и поджарьте на сливочном масле до размягченного состояния. Можно делать это под крышкой, чтобы лук сильно не пережарился. Затем на него уложите пельмени, слегка подсолите и перемешайте. На слабом огне под крышкой обжаривайте минут 5-7 до образования золотистого цвета, переверните, при необходимости добавьте масла и доведите до готовности. Затем сразу выложите на тарелки и посыпьте свежим укропом.

Жареные отварные пельмени

Если хотите, чтобы тесто в пельменях после обжарки было мягким, предварительно отварите их в воде с добавлением соли, лаврушки и перца горошком. Минут через 5-7 (все зависит от размера пельменей) откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. В разогретом масле на дне обычной сковороды разложите пельмени и обжарьте их с двух сторон так, чтобы тесто приобрело золотистый цвет.

Если от ужина или обеда остались сваренные пельмени, вместо микроволновки разогрейте их на сковороде и получите невероятно вкусное блюдо, которое можно полить соусом или посыпать свежей нарубленной зеленью.

Пельмени, жареные во фритюре

Для этого рецепта пельмени лучше слепить дома, а не использовать магазинные.

Если при лепке пельменей в тесто добавить немного водки, оно не впитает в себя много жира.

В глубокую сковородку налейте масло до половины бортиков, хорошо его разогрейте и опускайте в него пельмени небольшими порциями, чтобы масло покрывало их все. На небольшом огне обжаривайте до золотистого цвета (минут 5-7, чтобы приготовилось и тесто, и фарш), возьмите шумовку и выложите их на бумажное полотенце. Когда излишки масла впитаются в него, переложите пельмени на тарелки и подайте к ним соус. Его можно приготовить так: в тщательно смешанные майонез и сметану (по две ложки) добавьте порезанный укроп и маринованные мелко натертые корнишоны.

Жареные пельмени подают со сметаной (для уменьшения калорийности в нее можно добавить горчицу), кетчупом, майонезом или соусом для мясных блюд. Их украшают зеленью, посыпают специями или тертым сыром. Можно к ним подать и овощной соус, приготовленный на красном сухом вине из лука и болгарского перца.

До сих пор доподлинно не известно, какое государство является родиной пельменей. Поэтому многие страны спорят в борьбе за первенство. Ведь это блюдо можно встретить в кулинарных книгах различных стран.

На сегодняшний день пельмени представляют собой идеальную продукцию, использующуюся в качестве полуфабриката. И действительно, пельмени настолько вкусны в разном виде, что их не только варят, но и жарят. О том, как правильно жарить пельмени, пойдет речь в данном материале.

У пельменей имеется огромное количество почитателей. Но немногим из них известны все особенности и секреты этого сытного блюда.

Пельмени на сковородке — можно ли жарить?

В большинстве рецептов, которые встречаются у мировых кулинаров, пельмени все же варят. Например, итальянские равиоли отваривают в бульоне, азиатские манты и грузинские хинкали приготавливают на пару. Но если обратиться к китайской истории, можно выяснить, что в этом государстве жареные пельмени возведены в ранг национального блюда.

А ведь именно Китай зачастую называют родоначальником пельменей. Китайские повара используют для приготовления жареных пельменей сковороду вок. Такая посуда имеет дно, выгнутое наружу. Вок ставится на большой открытый огонь, и пельмени обжариваются на масле.

Однако на данный момент в наших домах и квартирах жареные пельмени можно назвать повседневным блюдом, поэтому в данном рецепте используются не открытые костры, а обычные кухонные плиты.

Правила обжарки пельменей на сковородке

Вовсе не обязательно быть шеф-поваром и работать в модном ресторане, чтобы постичь секрет мастерства обжарки пельменей на сковородке. Для этого даже не требуется часами смотреть обучающие видеоролики или фоторецепты. Такое блюдо, как жареные пельмени, под силу приготовить даже подростку. Главное соблюдать технологию приготовления, следовать инструкции, а также не забывать о различных нюансах и секретах жарки.

Жарим на сковороде вареные пельмени

• Иногда вареные пельмени остаются на завтрак после вчерашнего ужина. В таком случае их можно сразу отправлять на сковороду.
• Если же пельмени варились непосредственно перед жаркой, то лучше отправить их на дуршлаг. Так лишняя влага стечет, и не будет раскаленных брызг масла при обжарке.
• Для приготовления следует брать сковороду с толстым дном. В нее наливают масло, раскаляют его на большом огне. Максимальная температура требуется для получения вкусной корочки, препятствующей впитыванию жира в пельмени.
• Пельмени необходимо выкладывать в один слой и обжаривать с каждой стороны около трех-пяти минут.
• Чтобы избавиться от лишнего масла, перед подачей пельмени можно выложить на салфетки из бумаги.

Жарим на сковороде маленькие пельмени

• В данном случае идеально подойдет сковородка из чугуна с толстым дном. Огонь можно сделать средним.
• На сковороду нужно отправить небольшой кусочек сливочного масла и дождаться его полного растворения. Как только масло начнет шкварчать, можно выкладывать пельмени.
• Выложив на сковородку пельмени, нужно накрыть их крышкой и готовить на среднем огне порядка восьми минут. Чтобы тесто не прилипло к поверхности сковороды, нужно не забывать регулярно помешивать блюдо.
• Примерно на пятой минуте обжаривания можно добавить к пельменям дополнительные ингредиенты. Это могут быть, например, сыр, мелко натертый на терке, взбитые яйца или же обычные специи вроде соли и перца.

Жарим на сковороде замороженные пельмени

Пельмени, которые были только что добыты из морозилки, не нуждаются в предварительной разморозке перед обжаркой. Если пренебречь данной рекомендацией, то тесто неизбежно прилипнет ко дну, пельмени разорвутся и потеряют весь свой аппетитный вид.

Масло в сковороде следует раскалить на максимальном огне, затем добавить пельмени и обжаривать до появления ровной корки коричневого цвета. Важно, чтобы корочка была плотной, иначе мясной сок растечется и не останется внутри.

Чтобы пельмени качественно пропеклись и не прилипли друг к другу, их укладывают в один ряд на дно сковороды. Важно проследить, чтобы пельмешки лежали, не соприкасаясь.

В середине жарки можно убавить огонь до среднего уровня. На этом же шаге в сковороду добавляют три-четыре столовых ложки воды. Затем пельмени тушат под закрытой крышкой до того момента, как влага полностью не испарится.

В самом конце, когда воды в сковороде не останется, можно добавить еще немного масла, чтобы полностью обжарить пельмешки до хрустящей корочки.

Время обжарки пельменей на сковородке

Наверное, жареные пельмени так полюбились в повседневном рационе, что на их приготовление требуется совсем не много времени. В зависимости от того, какого размера изначально слеплены пельмешки, на жарку уходит от десяти до двадцати минут.

• К примеру, вареные пельмени готовятся всего лишь минут семь или десять, если использовать самый сильный огонь.
• Чтобы приготовить маленькие пельмешки, потребуется еще меньше времени — минут пять-восемь.
• А на приготовление мороженых пельменей уйдет немного больше времени — порядка двадцати минут. Однако, по сравнению с временем приготовления других блюд, это совершенно не долго.

Сколько калорий в жареных пельменях?

Безусловно, на итоговую калорийность готового блюда оказывают влияние различные факторы. Это, например, не только технология готовки, но и состав продуктов.

• Минимальной калорийностью отличаются пельмени, слепленные на основе куриного мяса. Обжаренные на растительном масле, они будут иметь всего 550 килокалорий на 100 граммов. Если же использовать сливочное масло, калорийность вырастет на 110 ккал в среднем.
• Жареные пельмени с говядиной будут несколько калорийнее — 690 ккал на 100 гр.
• Наиболее сложными для усвоения являются обжаренные пельмени, изготовленные из свиного фарша. Калорийность такого блюда на сливочном масле будет равняться 850 ккал на 100 гр. Если же заменить масло на растительное, то энергоемкость составит 750 ккал.

Существует несколько небольших хитростей, которые помогут снизить среднюю калорийность такого аппетитного блюда, как жареные пельмени.

В первую очередь, следует уточнить, действительно ли нужно питаться жареными пельменями. Здесь, как и в случае с остальными продуктами, работает тот же алгоритм — фигуру удастся сберечь, если минимизировать употребление в пищу жареных блюд. Поэтому рекомендуется остановить свой выбор на приготовлении пельменей стандартным способом — в воде либо на пару.

Начинка также имеет важное значение при подсчете калорийности жареных пельменей.

Так, минимальной калорийностью будут обладать пельмешки из белого мяса курицы. На 100 граммов такого блюда будет приходиться лишь 106 ккал.

Пельмени из мяса кролика отличаются энергетической ценностью в 170 ккал.

Если заменить курицу на рыбу либо индейку, калорийность возрастет до двухсот килокалорий.

Итак, правильно приготовить жареные пельмени совсем не сложно. Следование приведенным рекомендациям позволит сполна насладиться вкусом и ароматом такого аппетитного блюда.

Разнообразить свое привычное меню довольно просто. Достаточно только привычные блюда приготовить с нестандартным подходом и их вкус раскрывается совершенно по новому, создавая иные вкусовые композиции и как следствие производя свежие впечатления от дегустации.

Как вариант для реализации подобной идеи предлагаем не , как это принято традиционно, а пожарить на сковороде в масле. Уверены, вы будете приятно удивлены совершенно новым, не менее интересным вкусом данного блюда.

Как вкусно пожарить замороженные пельмени на сковороде?

Ингредиенты:

• замороженные пельмени;
• щепотка соли;
• ароматные травы (по желанию).

Приготовление

Сковорода для жарки пельменей должна быть с толстым днищем и достаточно большой. Наливаем в нее растительное масло, обязательно без запаха и размещаем на огне для основательного прогревания. Его количества должно быть достаточно для того, чтобы разложенные по дну пельмени до половины были покрыты им.

Не стоит накладывать сразу слишком много изделий, иначе они слипнутся в процессе жарки и результат будет испорчен. Лучше, если они достаточно свободно расположены в масле одним слоем. Подрумяниваем их по десять минут с каждой стороны, приправив в конце солью, молотым перцем и ароматными травами, а затем выкладываем на блюдо и можем подавать, приправив любимым .

Если пельмени, используемые для жарки, достаточно крупные, то необходимо первоначально по пять минут с каждой стороны выдержать их под крышкой, а затем уже обжарить до готовности без нее.

Рецепт жареных пельменей на сковороде с водой

Ингредиенты:

• замороженные пельмени;
• рафинированное растительное масло;
• стакан очищенной воды;
• щепотка соли;
• щепотка молотой смеси пяти перцев;
• свежая зелень.

Приготовление

Данный способ жарки пельменей позволяет получить более мягкий их вкус за счет добавления в процессе водички.

Первоначально прогреваем, как и в предыдущем рецепте, сковороду с растительным маслицем, налив его столько, чтобы оно полностью покрыло дно, а затем закладываем замороженные пельмешки одним слоем и перемешиваем, чтобы они полностью покрылись масляной пленочкой. Жарим пельмени сначала с одной стороны до румяного оттенка, а затем подсаливаем, переворачиваем на другую и дожидаемся такого же результата. Теперь пришел черед воды. Прогреваем ее заранее до кипения и на этом этапе аккуратно и быстро вливаем в сковороду. Тут же прикрываем посуду крышкой до завершения бурления, а затем готовим пельмени уже без нее, периодически помешивая. Когда в сковороде не останется ни капли воды, а пельмешки будут равномерно румяными — блюдо готово. Можно приправлять его перчиком, свежей зеленью и эффектно подавать на блюде.

Как пожарить сырые пельмени на сковороде, мы вам рассказали. А теперь немного о том, как придать румянца уже сваренным пельменям.

Как пожарить вареные пельмени на сковороде?

Ингредиенты:

• отваренные пельмени;
• рафинированное растительное масло;
• щепотка соли;
• щепотка молотой смеси пяти перцев;
• свежая зелень.

Приготовление

Если у вас остались после ужина не съеденными отваренные пельмени, не торопитесь отправлять их для разогревания в микроволновую печь. Пожаренные они уж точно гораздо вкуснее, чем повторно разогретые. Для этого выкладываем их в хорошо разогретое растительное масло в сковороду и даем основательно подрумяниться с одной стороны, не переворачивая. Только после того, как изделия приобретут красивую румяную корочку, переворачиваем их на другой бочок, приправляем перцем, солью и жарим еще несколько минут. В конце процесса сдабриваем свежей зеленью, и можем подавать.

Многие утверждают, что отваренные, а затем обжаренные пельмешки гораздо вкуснее сразу же пожаренных. Но этот спорное утверждение. И те, и другие имеют невероятные вкусовые качества, восхитительный аромат и аппетитный внешний вид.

Кто сказал, что пельмени можно и нужно только варить? А что, если попробовать их обжарить? Тогда у вас выйдет целая горка маленьких пирожков с мясом в хрустящей золотистой корочке из теста.

Практика показала, что пельмешки вкуснее всего получатся, если они улягутся на сковороде в 2 слоя.

Если же они переполнят сковородку, получится вот что:

• Еще в самом начале приготовления, когда тесто начнёт размораживаться, пельмени слипнутся.
• При попытках разделить их лопаткой тонкое сырое тесто порвётся, часть начинки вывалится.
• А разорванные пустые оболочки и выглядят неаппетитно, да и вкус не тот без утерянной начинки.
• Многие из уцелевших пельменей будут обжарены только с одной стороны.

Итак, уговор таков: пельменей в один приём жарим, например, по 300 грамм. Вполне хватит на двоих. Если же едоков больше или захочется добавки – достанем из морозилки и пожарим ещё.

Жарим на масле

Оливковым маслом обильно поливаем дно сковороды, разогреваем на сильном огне.

Убеждаемся, что замороженные пельмешки не слиплись, высыпаем в горячее масло, перемешиваем, чтобы ни один пельмешек сухим не остался. Закрываем крышку плотно.

Через несколько минут интересуемся, как идёт обжарка. Перемешиваем и перемешиваем, следим за степенью обжарки.

Когда пельмени с одной стороны обжарятся, присолим их, перевернём на другой бочок, огонь уменьшим.

Проявляем заботу о каждом пельменьчике, без преувеличения – индивидуально. Вот тогда всё получится, и примерно через 10 минут блюдо будет готово.

Жарим в сухариках

Если пельмешки по пути из магазина начали размораживаться, имеет смысл усложнить рецепт. Срочно разогреваем сковородку с маслом, а тем временем быстренько взбиваем полчашки молока с яйцом, присаливаем. Высыпаем на тарелочку панировку. Каждый пельменьчик окунаем в чашку с яйцом, обваливаем в сухариках и отправляем на сковороду. Наблюдаем, перемешиваем.

Как вы уже поняли, пельмени требуют индивидуального подхода, поэтому переворачивать их следует не широкой лопаткой, а по одному – вилочкой.

Равномерный румянец на пельменях просигналит, что готовность достигнута.

Специй в пельмени никаких не кладём сознательно, а подаём их отдельно, на выбор.

Что подать к пельменям?

С различными соусами и приправками жаренные пельмени можно превратить в совершенно разные блюда. Подготовьте несколько компонентов, поставьте их на стол – пусть каждый заправит свою порцию по своему желанию.

Приправа классическая масляная

• Сливочное масло.
• Рубленая зелень (укроп).
• Перец, соль.

Приправа сметанная

• Сметана.
• Рубленая зелень (укроп, кинза).
• Рубленый зелёный лук.
• Сухие приправы (хмели-сунели, базилик)
• Перец, соль.

Как же приятно холодным зимним вечером, закутавшись в теплый плед, посмотреть интересное кино под тарелочку чего-нибудь горяченького и аппетитного. Именно тем, кто любит смотреть захватывающее видео под сопровождение вкусной еды, и будет полезен наш пошаговый рецепт, как правильно пожарить сырые, замороженные или варёные пельмени на сковороде.

Это только на первый взгляд пельменная кухня кажется примитивной, но когда в ход идет всё поварское воображение, то даже самые простые блюда превращаются в настоящие шедевры.

Сколько нужно жарить пельмени на сковороде

Для того, чтобы пельмени получились не только идеально прожаренными, с аппетитной корочкой (как в показных фото и видео рецептах), но и с сочной начинкой, нужно разбираться не только в технике их жарки, но и точно знать, сколько по времени их следует готовить.

Для этого полуфабриката нет четкого временного режима, поскольку период обжарки во многом зависит от размеров пельмешек и их предварительной обработки.

• Например, уже вареные пельмени можно обжарить на сковороде в растительном или топлёном сливочном масле буквально 5 минут с двух сторон до румяной аппетитной корочки.
• А вот вопрос, как жарить замороженные пельмени, требует более детального разбора и продолжительного приготовления. Не стоит забывать, что такие полуфабрикаты еще сырые, поэтому правильно будет для начала их потомить под крышкой до готовности около 15 минут, а уже затем долить масла и поджарить до хруста, что займет ещё 10 минут.
• Свежие пельмени, слепленные своими руками в домашних условиях, жарятся немного быстрее. На огне, чуть менее среднего, с добавлением масла жарить под крышкой такие пельмешки следует по 5-7 минут с каждой стороны.

Жареные пельмени с луком и сметаной

Ингредиенты

• Пельмени замороженные
  — 25-30 шт.

  +

  —

• — 2-3 стакана

  +

  —

• — 5 ст.л.

  +

  —

• — 2 шт.

  +

  —

• — 3 дольки

  +

  —

• — 50 мл

  +

  —

• — 20 г

  +

  —

• — 250 мл

  +

  —

• — ½ пучка

  +

  —

• — ½ ч.л.

  +

  —

• — по вкусу

  +

  —

Как приготовить жареные пельмени на сковороде

На различных кулинарных порталах можно отыскать массу видео и фото рецептов блюд на скорую руку. Однако найти вкусное, быстрое и одновременно простое угощение на обед (или ужин) вы сможете только у нас. Любимые многими пельмени, приготовленные на сковороде под ароматным соусом, станут лучшим приобретением вашей кулинарной книги.

1. В сковородку или толстодонный сотейник вливаем крутой кипяток, всыпаем немного соли и закидываем в ёмкость пельмени из морозильника.
2. Накрываем ёмкость крышкой и на среднем огне доводим воду до кипения.
3. Как только начнется активное кипение — жидкость сливаем, добавляем в сковороду растительное масло, всыпаем, нашинкованный тоненькими полукольцами, репчатый лук и обжариваем пельмешки до заметного румянца.
4. Пока обжариваются пельмени, мы приготовим соус. Сметану, молоко и муку взбиваем венчиком до однородной консистенции, присыпаем её перцем, укропом и солью по вкусу.
5. Жареные пельмени заливаем сметанной заправкой и на умеренном огне (при закрытой крышке) готовим блюдо 5 минут, затем добавляем измельчённый чеснок и тушим пельмени ещё 5 минут.

Необычные жареные пельмени с сыром и соусом

В поисках оригинального блюда не обязательно углубляться в экзотические рецепты, ведь всем и так хорошо известно, что всё гениальное – просто. К примеру, как вам идея — пожарить пельмени на сковороде под сырной корочкой? Звучит аппетитно, не так ли?!

А если вы приготовите для традиционного русского блюда классический арабский чесночный соус, то получите просто сказочное сочетание, от которого и в прямом, и в переносном смысле будет захватывать дух.

Ингредиенты

• Пельмени мороженые – 500 г;
• Вода питьевая – 150 мл
• Соль экстра – ½ ч.л.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Сыр твердого сорта – 70-100 г
• Масло подсолнечное (без запаха) – 50 мл
• Кефир 2,5% — 80-100 мл
• Сметана 15% — 80-100 г
• Майонез – 80-100 г
• Чеснок – 5-8 зубков
• Приправа «смесь перцев» — 1/3 ч.л.
• Смесь сушеных трав (базилик, укроп, петрушка) – ½-1 ч.л.

Как пожарить пельмени на сковороде под соусом

1. Начать готовить блюдо лучше всего с соуса, поскольку после смешения всех компонентов подливке нужно будет ещё настояться. Итак, очищенные чесночные дольки перетираем в кашицу и соединяем со сметаной, майонезом и кефиром. Досыпаем сушеные травы, смесь перцев, а затем все перемешиваем и оставляем настаиваться при комнатной температуре 30 минут.
2. За это время мы приготовим основное блюдо. Пельмени в замороженном виде засыпаем в сковородку, вливаем 2 ст.л. растительного масла и ½ стакана воды. Под крышкой тушим полуфабрикаты 5 минут и еще 5 минут без крышки. Спустя указанное время вода должна выкипеть.
3. Далее пельмени солим по вкусу и обжариваем до средней румяности. При необходимости в сковороду можно подлить немного масла, чтобы пельмени не жарились всухую.
4. Как только пельменные бока приобретут аппетитную корочку, посыпаем их сыром (тертым на крупной терке), накрываем емкость крышкой и доводим блюдо до готовности 5 минут.

Когда сыр расплавится, раскладываем пельмешки по порционным тарелкам, присыпаем мелкорубленным луком, поливаем ароматным чесночным соусом и с гордостью подаём на стол голодным домочадцам.

Пельмени жареные на сковороде: калорийность продукта

Пельмени сами по себе продукт довольно-таки сытный и энергоёмкий. Тут тебе и мясо, и тесто.

Итого 200-400 ккал на 100 г, в зависимости от начинки. А если учесть, что жарка пельменей на сковороде еще больше утяжеляет этот вкуснейший из вкуснейших продукт, то 300-500 ккал за съеденные 100 г вам обеспечены.

Такие внушительные калории могут запросто отбить желание лакомиться этим блюдом у тех, кто строго следит за своей фигурой. Но все-таки 1-2 раза в месяц устроить себе праздник живота не возбраняется. Нужно же себя хоть иногда баловать.

Если вам нужно быстро и вкусно накормить голодного и злого мужа, то наши советы и рецепты, как вкусно пожарить пельмени на сковороде, будут для вас, как нельзя кстати.

Чтобы сохранить покой и идиллию в семье — мужа нужно регулярно, сытно, а главное — вкусно кормить. Ведь все опытные хозяйки точно знают, что голодный муж — злой муж. Да и вы, милые дамы, что греха таить, тоже, вряд ли, откажитесь от дегустации своего шедевра.

Словом, приятного аппетита всей вашей семье!

Рецепт вареных клецок

Кухня почти всех культур во всем мире включает как минимум 1 вид пельменей. Это особенно актуально для культур Карибского бассейна. На Карибах мы жарим, варим и запекаем различные смеси бесчисленных разновидностей пельменей. Я до сих пор помню то время, много-много лет назад, когда я осмелился приготовить суп без клецок. Мой двоюродный брат Крис усадил меня и жестко заговорил о моем кощунственном поступке. Жареные или вареные пельмени в ямайской культуре обычно подают с молотыми продуктами и некоторыми видами мяса или рыбы.пельмени из вареной муки с курицей карри

Ниже приведены рецепты вареной муки и пельменей из кукурузной муки. Единственное отличие — добавление кукурузной муки в одном варианте. Оба требуют одинаковых шагов и времени приготовления, поэтому есть только 1 набор инструкций. На этом сайте есть еще несколько рецептов пельменей. Найдите их, выполнив поиск по определенному рецепту или выбрав пельмени из списка рецептов справа на этой странице.

Вареные пельмени, как и жареные, очень легко приготовить.Все, что вам нужно — это 3 или 4 кухонных элемента. Самая сложная часть приготовления пельменей — это замешивание и формирование теста. Из многих разновидностей вареных клецок на Ямайке самыми популярными являются простая и кукурузная мука. Тринидадцы делают очень вкусные клецки из маниоки. Мой личный фаворит — пельмени с зеленым бананом. Сделанные из смеси тертых зеленых бананов и муки, они восхитительно подаются с порцией коричневой тушеной рыбы.

Рецепт вареных пельменей (мука и кукурузная мука)

Курс: ямайский

Кухня: карибская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 6 пельменей

калорий: 0 ккал

Автор: Sian Rose

Распечатать рецепт

* Пельмени из кукурузной муки *

• 1½ C.мука общего назначения или цельнозерновая
• ½ C. кукурузная мука
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 C. холодная вода

* Мука Пельмени *

• 2 C. мука общего назначения или цельнозерновая
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 C. холодная вода

• В кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды и 1 чайную ложку соли, замешивая тесто. Смешайте сухие ингредиенты в чистой миске. Медленно добавляйте воду, помешивая столовой ложкой. После того, как вода полностью впитается, замесите тесто руками, пока оно не станет твердым и «эластичным», как показано на рисунке.Если тесто липкое, добавляйте по 1 ТБ муки за раз. Если слишком сухо, добавляйте воду по 1 ч. Л. За раз. Разорвите тесто на 6 ровных кусочков и разомните их на круглые диски. В кипящую воду добавить вареники и варить 10 минут.

Порция: 0 г | Калории: 0 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Нравится:

Нравится Загрузка…

Ямайские вареные пельмени — полезные шаги

Удивительные ямайские вареные пельмени (без глютена) приготовить по рецепту так просто. подавайте его с моими Vegan Ackee , Callaloo , Roast Breadfruit и авокадо.

ДЛЯ ПОЛНОГО СПИСКА ИНГРЕДИЕНТОВ ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КАРТОЧКУ РЕЦЕПТОВ В КОНЦЕ. НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВЫ ПРОКРУТИТЕ ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, ВКЛЮЧЕННУЮ В ПЯТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.

Научиться готовить вареные пельмени — огромное дело, поскольку для жителей Ямайки выращивание вареных пельменей было основным продуктом питания.Позвольте мне прямо сказать, ямайские вареные пельмени нигде не похожи на китайские пельмени или текстуру традиционных пельменей с курицей и пельменями.

Ямайские пельмени имеют жевательную или более плотную консистенцию.

Что такое вареные ямайские пельмени?

Ямайские вареные пельмени делают из муки, соли и воды, тесто замешивают до получения однородной массы, а затем варят в подсоленной воде. Вареные пельмени подают как гарнир на завтрак, обед или ужин.

Традиционно наиболее популярной используемой мукой является белая мука, но пельмени также готовят из смеси муки и кукурузной муки, зеленого банана.

Какой вкус у вареных пельменей?

Вареные пельмени безвкусны, поэтому некоторые добавляют масло в пельмени после того, как они подаются. Они предназначены для употребления с пикантными блюдами с большим вкусом, такими как Vegan Capbage Curry , Eggplant Rundown , Vegan Jackfruit Stew .

Какую муку использовать для вареных ямайских пельменей?

Вареные пельмени — неотъемлемая часть нашей ямайской культуры, мы подаем их вареными или жареными, как мой Ямайский фестиваль , и едим их на завтрак, обед и ужин.

Традиционно в основном используется пшеничная мука, но мы любим добавлять в наши клецки кукурузную муку и зеленые бананы. С тех пор, как я изменил свой образ жизни и стал есть без глютена, я продолжаю с удовольствием готовить и подавать своей семье вареные пельмени без глютена.

Я приготовил свой собственный купаж из коричневой рисовой муки, сорго и муки из золотистого льняного семени. Я использовал муку для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 с мукой из желтого льняного семени, но моя новая любимая мука — универсальная безглютеновая мука Krusteaz.

Я люблю использовать бренд Krusteaz для своего рецепта вареных клецок на Ямайке, потому что он хорошо держится, мне не нужны дополнительные ингредиенты, потому что он заменяет пшеницу 1: 1, имеет довольно хороший вкус, а ингредиенты в основном цельнозерновые.

Если вы используете пшеничную муку, просто добавьте столько воды, чтобы замесить тесто, если тесто слишком липкое, добавьте больше муки, если оно слишком сухое, добавьте еще воды.

Ингредиенты в безглютеновой муке Krusteaz, используемой для вареных пельменей

• Цельнозерновая мука из сорго
• Мука из коричневого риса
• Цельнозерновая мука из проса
• Рисовая мука
• Менее 2% пищевого крахмала
• Цельнозерновая мука из киноа
• Ксантановая камедь

Как приготовить вареные пельмени?

Чтобы приготовить кнедлики из вареной муки, доведите до кипения в большой кастрюле на среднем или сильном огне около 4 стаканов холодной воды с 1 чайной ложкой соли.

Насыпьте в миску универсальную безглютеновую муку, добавьте соль и перемешайте. Медленно добавляйте воду, помешивая, пока тесто не сойдет. Замесите тесто в твердый, но не липкий шар.

Если тесто липкое, добавьте больше муки. Если тесто не рассыпается, добавьте воды. После того, как вы сформировали шар, отломите кусок и сформируйте из него гладкий шар. Сгладьте шар, чтобы получился толстый диск.

Как долго варить пельмени?

Осторожно бросьте каждый кнедлик в кипящую соленую воду.Снова доведите до кипения и убавьте огонь, варить 15-20 минут. Пельмени должны быть плавучими или более плавучими. Осторожно удалите клецки вилкой или шумовкой и подавайте.

Другие ароматные ямайские рецепты, которые стоит попробовать

Как хранить вареные пельмени?

Пельмени охладить вместе с жидкостью, вареники хранить вместе с кипящей жидкостью в емкости с плотно закрывающейся крышкой в ​​течение 3-5 дней или слить пельмени и дольше хранить в морозильной камере в морозильной камере.

Чтобы разогреть пельмени, поместить в кастрюлю с жидкостью и довести до кипения, варить около 5 минут, пока пельмени не прогреются.

Чтобы разогреть замороженные пельмени, сначала разморозьте или готовьте в кипящей воде до тех пор, пока пельмени полностью не прогреются в середине.

Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !

Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

Ямайские блесны (пельмени) Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ямайские блесны — это разновидность клецок, но они не такие, как вы могли бы ожидать. В то время как цель других видов пельменей — сделать их легкими и пушистыми, чтобы они плавали поверх бульона, ямайские блесны плотные и сытные. Эти клецки также известны как «блесны и грузила», потому что их длинная сужающаяся форма заставляет их тонуть и вращаться во время готовки, в то время как традиционные клецки подпрыгивают и плавают.

Лучше всего то, что для приготовления этих ямайских пельменей требуется всего три ингредиента. Пельмени обычно готовят из универсальной муки, но иногда добавляют кукурузную муку. Их можно варить и есть как гарнир, возможно, с небольшим количеством топленого масла на вершине, или готовить в супах и тушеных блюдах.

Вареные пельмени по-гаитянски — пикантные мысли

Вареные пельмени по-гаитянски — это непреодолимое вегетарианское блюдо в лучшем виде. Это блюдо, поданное с веганским тушеным горохом из голубей, превращается в необыкновенное кулинарное приключение!

Этот простой рецепт гаитянских пельменей — идеальная еда для комфорта.Сытный рецепт на ночь в будние дни, в котором используются простые повседневные ингредиенты.

Как приготовить вареные пельмени

Это простое блюдо так легко приготовить, а список ингредиентов столь же прост и краток. Скорее всего, все эти ингредиенты у вас под рукой.

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить гаитянские вареные пельмени, сегодня вы обнаружите, что это совсем просто, и вы можете сочетать его с чем угодно. Полные размеры ингредиентов указаны в карточке рецептов, а пока вот краткое описание того, что вам понадобится и как их приготовить.

• Универсальная мука — Вы можете использовать глютеновую муку в качестве заменителя. Если вы не знаете, как обращаться с мукой без глютена, я рекомендую использовать ксантановую камедь, чтобы мука сохранила свою консистенцию.
• Соль и перец по вкусу — По мере того, как тесто перемешивается, слегка приправляя его солью и перцем, можно сделать пельмени более вкусными.
• Вода и масло — Смочите муку водой или ореховым молоком.Используйте масло, чтобы разрыхлить муку для лучшего обращения с ней.

Как им служить?

Официального соуса для вареных пельменей не существует. Однако я предлагаю подавать их со следующими соусами и рагу, перечисленными ниже:

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Сколько времени нужно, чтобы сварить пельмени?

Варят пельмени в горячей кипяченой воде небольшими группами в течение 3-5 минут или до полной готовности.С помощью шумовки переложите клецки в отдельную тарелку.

Как сварить пельмени ?

Сформируйте тесто небольшими партиями, затем поместите тесто в кипяченую воду. Варить или варить 3-5 минут.

Как узнать, когда пельмени закипели?

Как и в случае с выпечкой, вареные гаитянские пельмени готовятся насквозь, когда зубочистка или вилка вставляются и выходят чистыми.

Пельмени плавают, когда они готовы?

Да, пельмени отлично готовятся, когда начинают плавать.

Кстати, нам очень приятно видеть рецепты, которые вы готовите на нашем сайте.

Нам особенно хотелось бы узнать, пробовали ли вы этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы поставили ему оценку ниже!

Как приготовить пельмени

Пикантные мысли

Гаитянские вареные пельмени — непреодолимое вегетарианское блюдо в лучшем виде. Узнайте, как варить клецки всего из нескольких ингредиентов из кладовой.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 15 минут

Ужин, основное блюдо, гарнир

Кухня Карибская, Гаитянская

Порции на 6 человек

Калорий 197 ккал

x

x

• 2 стакана универсальной муки плюс дополнительно при необходимости
• 4 стакана воды комнатной температуры плюс дополнительно при необходимости
• 1 чайная ложка. Кошерная соль или соль по вкусу
• 1 ч.Перец черный молотый Или перец по вкусу
• 2 ч. Л. Разделенное оливковое масло

Инструкции

• Приготовьте пельмени — доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте 1 ч. оливковое масло в воде, чтобы клецки не прилипали к дну. Приготовьте клецки, добавив в миску муки, соли и перца. Хорошо смешать.

• Затем добавьте воды и 1 ч. оливковое масло. Хорошо смешать.

• Возьмите две ложки или вилки теста и положите их на ладонь.Обеими руками начните раскатывать тесто по длине в бревно. Повторяйте шаги, пока не используете все тесто. При необходимости добавьте воды.

• Мелкими порциями переложите тесто в кипящую воду и варите примерно 15-20 минут или до полной готовности.

• Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с желаемым тушеным мясом или соусом.

Видео

Примечания

*** Калорийность рассчитана на порцию и не включает рагу из голубиного гороха.

Nutrition

Порция: 6 человекКалорийность: 197 ккалУглеводы: 38 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 225 мг Калий: 429 мг Волокно: 1 г Сахар: 7 г Кальций: 3 мг вареников и вареников на пару

Как приготовить вареники, вареники и вареники на пару

Прежде чем приступить к приготовлению пельменей, подумайте, как вы хотите их готовить. Есть три основных способа: приготовление на пару, кипячение и жарка на пару. Есть также жарка во фритюре или сервировка с хрустящей кружевной юбкой.”

Хотя способ приготовления во многом зависит от вашего настроения и ваших желаний, он также зависит от формы ваших клецок. Некоторые методы приготовления зависят от определенных качеств клецок, таких как железные прокладки для предотвращения разрыва (кипения), плоское дно, которое дает пространство для хрустящей корочки (жареные на сковороде потстикеры), или более толстая кожица, выдерживающая давление кипения.

Следующие инструкции одинаковы для свежих и замороженных пельменей. Как правило, я считаю, что купленные в магазине замороженные пельмени лучше подходят для приготовления на пару и жарки на пару, так как их кожица часто бывает довольно тонкой — обязательно ознакомьтесь с инструкциями на упаковке, чтобы узнать о предпочтительных методах приготовления.Важно отметить, что при приготовлении замороженных пельменей (покупных или домашних) не размораживайте, поэтому всегда готовьте их из замороженных.

Приготовление на пару

Приготовление на пару позволяет получить шелковистые нежные клецки с кожицей, которая немного тверже, чем у вареных, но все же эластичная. Если вы делаете свои собственные обертки для клецок, используйте для этого метода тесто с горячей водой, так как это даст вам более мягкий кусочек. Найдите бамбуковую или другую пароварку с корзиной, которая поместится над кастрюлей, кастрюлей или вок. Я предпочитаю пароход из бамбука — они дешевы и вмещают большое количество пельменей.Запах вареников в бамбуке вызывает у меня сильную ностальгию.

Выстелите емкость для пропаривания пергаментной бумагой или листьями капусты Напа. Если вы используете пергаментную бумагу, проделайте в ней несколько отверстий, чтобы пропустить пар. Наполните сковороду или кастрюлю водой глубиной примерно 2,5 см и доведите до кипения. Поставьте сосуд для варки на кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 10–15 минут (это зависит от того, что у вас внутри — если у вас есть сырые ингредиенты, такие как мясо, готовьте на пару дольше, тогда как приготовление ингредиентов займет меньше времени).Если вы используете купленные в магазине обертки, кожица станет немного прозрачной, и вы сможете увидеть цвета начинки внутри. Самодельные обертки не станут прозрачными, но будут выглядеть пухлыми и пухлыми.

Варка

Вареные клецки прекрасно подаются сами по себе с чилийским маслом / хрустящим или черным уксусом, или как часть супа с лапшой с клецками. Вонтоны, например, являются типичными вареными клецками. Когда я росла, вонтоны моей матери в форме золотых рыбок всегда делали из фирменных желтых оберток, купленных в магазине, которые сейчас иногда продают как «Wonton Wrapper в гонконгском стиле».”

Из всех способов приготовления, кипячение оказывает наибольшее давление на клецки, что может привести к их лопанию и распаду в воде. Я лично испытал много потерь пельменей. Большинство купленных в магазине оберток для клецок должны выдерживать температуру до кипения, но они нежные, поэтому действуйте осторожно. Главное — выпустить как можно больше воздуха — после того, как вы положите начинку на обертку и сложите ее, чтобы запечатать, выдавите излишки воздуха вокруг начинки.

Также может помочь небольшое снижение температуры приготовления — клецки следует варить осторожно, а не агрессивно перемешивать.

Если вы делаете домашние обертки для вареных пельменей, используйте холодную воду (подойдет вода прямо из-под крана), так как это даст вам более толстую кожицу, которая больше подходит для давления кипения.

Замороженные клецки обычно можно варить, но проверьте инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что они достаточно прочные для этого метода приготовления.

Паровая жарка (метод потстикера)

Паровая жарка или метод потстикера используется для таких клецок, как гёдза и гоу-ги (также известных как цзяоцзи или го-тхи).Пельмени обжаривают на дне, чтобы получилось золотистое хрустящее дно, затем добавляют воду и покрывают крышкой, чтобы пропарился. Когда вода испарится, поднимите крышку и дайте им готовиться еще немного. Этот метод двойного обжаривания придает потстикерам характерную хрустящую корочку.

Вареные пельмени по-северному (Шуй Цзяо) |

Те, кто меня хорошо знают, знают, что я беззастенчиво влюблен в Дэвида Чанга — ресторатора, частого гостя телешоу и теперь владельца медиаимперии.Мне также нравится его новое шоу Netflix Ugly Delicious, в котором он и его друзья-гурманы (включая Питера Михана, которого я люблю… меньше) обсуждают разные типы еды, с тезисом о том, что «уродливая» еда — та, что обычно бывает на людях. коричневый конец спектра и не покрытый пинцетом — действительно лучший материал. Каждая серия посвящена одному «типу» еды, а последняя серия называется «С начинкой».

Этот блестящий час телевидения исследует все виды фаршированных продуктов и, в частности, сравнивает пельмени практически всех регионов Азии с итальянскими пастами с начинкой, такими как равиоли и тортеллини.Я нашел это очень заставляющим задуматься и увлекательным путешествием по всему миру. Кроме того, я невероятно проголодался по клецкам.

Я люблю равиоли, но люблю пельмени. Приготовленные на пару, жареные, вареные, суповые, мясные, горячие и холодные, это определенно одно из моих любимых блюд на планете. И я тоже люблю их делать. Пельмени — это не то, что вы решаете приготовить по прихоти, потому что они отнимают много времени. Но с уведомлением за день и, возможно, с одним или двумя друзьями, которые помогут вам их набить, это фантастический субботний проект.И самое приятное то, что люди действительно отзываются на них, когда вы подаете их на ужин — действительно сложно не полюбить клецки. Люди, которые ненавидят пельмени, вероятно, ненавидят и щенков.

Если вы новичок в изготовлении пельменей, этот рецепт станет отличным началом по нескольким причинам. Во-первых, начинка очень проста и может быть приготовлена ​​в основном из продуктов из продуктового магазина, хотя, если вы можете достать китайский лук, вы должны использовать его (он толще и длиннее, чем лук, который мы используем в западной кулинарии).Во-вторых, рецепт обертки довольно надежен, и это здорово, потому что создание собственных оберток меняет правила игры. Очевидно, что если у вас нет времени и вам нужно использовать купленные в магазине, любые пельмени лучше, чем их совсем, и есть несколько хороших брендов (например, Twin Marquis). Но то, что вы покупаете, даже не приблизится к тому, что вы можете сделать дома. Сочетание свиной начинки, тестовой оболочки и текстуры, которой все становится после варки, так сложно превзойти, и это действительно одни из моих самых любимых пельменей.

Я призываю всех вас хотя бы раз попробовать сделать обертки — изучить технику их набивки, обязательно посмотреть YouTube или заглянуть в раздел «Основные истории» в моем профиле в Instagram, чтобы посмотреть, как я складываю клецки во время прослушивания Джорджа Клинтона. Вы заметите, что ваши пельмени становятся все красивее и красивее … но, честно говоря, разве даже самые уродливые пельмени не нравятся?

Вареные пельмени по-северному (Шуй Цзяо)

Ингредиенты

Для оберток:

• 2 1/3 стакана (300 г) универсальной муки
• 2/3 стакана (180 мл) холодной воды

Для пельменей:

• Небольшой кусочек неочищенного имбиря
• 4 унции.(100 г) свиной фарш с небольшим количеством жира
• 1/2 маленького яйца, взбитого
• 1 чайная ложка вина Шаосин
• 1 столовая ложка куриного бульона
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• Соль
• 4 унции.(100 г) китайский лук, желтый лук или дикий чеснок
• Обертки для клецок (при покупке в магазине вам понадобится около 7 унций круглых)

Служить:

• Чинкианг или уксус Шаньси
• Легкий или соевый соус тамари
• Чили масло или молотый перец чили

Инструкции

1. Сначала сделайте обертки.Выложите муку на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Налейте 2/3 стакана холодной воды и всыпьте муку, чтобы получилось крутое, но податливое тесто. Месите несколько минут, пока не станет гладкой и эластичной, затем накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. На слегка посыпанной мукой доске раскатайте тесто в пару сосисок диаметром 3 / 4-1 дюйма.
2. Используйте нож, чтобы разрезать тесто на кусочки по 2,5 см, давая колбасе половину рулета между разрезами (чтобы она не становилась более плоской с каждым разрезом).
3. Положите каждую часть обрезанной стороной вверх на доску и расплющите ладонью, чтобы получились выпуклые диски. Сверните диски в плоские обертки диаметром около 3 дюймов. Лучший способ сделать это (для правшей) — удерживать дальний край диска пальцами левой руки, пока вы катитесь от ближнего края к центру, поворачивая диск между вращающимися движениями. У вас получится слегка изогнутый диск, который по краям тоньше, чем в центре.Выложите обертки на доску.
4. Чтобы приготовить начинку, раздавите имбирь плоскостью тесака или скалкой и положите в чашку с достаточным количеством холодной воды.
5. Выложите свинину в миску и добавьте яйцо, вино Шаосин, бульон, кунжутное масло и соль по вкусу с 1 столовой ложкой воды, в которой вы замачивали имбирь. Хорошо перемешайте (я считаю, что это легче всего делать вручную).Мелко нарезать чеснок или дикий чеснок и добавить их к свинине. Хорошо смешать. Доведите до кипения в большой кастрюле с водой.
6. Наполните небольшую посуду холодной водой и держите ее под рукой. Положите в руку обертку для пельменей и поместите в ее центр примерно 1 столовую ложку свинины, вдавливая смесь в обертку. Окуните палец в емкость с водой и проведите им по краю обертки. Свести противоположные края обертки друг к другу.Если вы правша, положите клецки в левую руку. Сожмите обертку вместе на правом конце, затем пальцами обеих рук сложите дальний край обертки напротив ближнего края, плотно прижимая два края друг к другу после каждой складки. Выложите клецки на противень или большую тарелку. Оставшиеся клецки завернуть.
7. Опустите пельмени в кипящую воду и варите четыре-пять минут.Каждый раз, когда вода снова закипает, добавляйте небольшую чашку холодной воды, чтобы она успокоилась, чтобы пельмени не развалились. (Сделайте это пару раз, прежде чем пельмени будут приготовлены). Когда они будут приготовлены, вынуть клецки шумовкой и выложить в сервировочное блюдо.

Банкноты

6,1,5

http://www.thekitchenchronicles.com/2018/04/03/n North-style-boiled-dumplings-shui-jiao/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Как приготовить замороженные пельмени

Есть много отличных способов приготовить замороженные пельмени. [Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Когда моя жена Адри была еще моей девушкой Адри, мы с ней несколько лет жили в разных городах. Каждые другие выходные я собирал старый Saab, чтобы поехать на выходные из Бостона в Нью-Йорк. Моя единственная задача каждый раз, когда я приходил? Доставить замороженные пельмени.

Дело не в том, что вы не могли найти замороженные пельмени в Нью-Йорке, но у нас была особая зависимость — те, что продаются в пакетах по 50 штук в саду Циндао на Масс-авеню между Кембриджем и Арлингтоном. Если повезет, каждой сумки хватит на две недели между доставками. Моя жена любит пельмени, и по сей день мы все еще храним их в морозильной камере, готовые к употреблению.

В отличие от многих замороженных продуктов, пельмени на удивление хорошо переносят переход из морозильной камеры в живот — они почти неотличимы от свежеприготовленных, если не обжечься.Заполняете ли вы свою морозильную камеру домашними китайскими пельменями или японскими пельменями или пользуетесь магазинной маркой, у вас есть горячая вкусная закуска всего в нескольких минутах ходьбы.

Вот мои любимые способы приготовления замороженных пельменей. Все они начинаются с пельменей прямо из морозилки.

Как заморозить свежие пельмени

Перво-наперво: вам нужны замороженные клецки, чтобы их приготовить, верно? И хотя вы можете купить их в магазине (следите за нашими рекомендациями по тестированию на вкус), вы получите гораздо лучшие результаты, сделав их самостоятельно или купив сырые свежие или замороженные пельмени в местном ресторане (если у вас есть магазин, вы особенно типа, спроси, наверное, вареники сырые продадут!).

Хитрость заключается в том, чтобы замораживать их по отдельности и хранить так, чтобы не допустить ожога в морозильной камере.

Чтобы заморозить, поместите свежие клецки на противень с бортиком, выстланный пергаментной бумагой, или на большую тарелку, посыпанную небольшим количеством муки или кукурузного крахмала. Поместите весь лоток с пельменями в морозильную камеру без крышки и дайте им постоять, пока они полностью не заморозятся, примерно на полчаса, затем переложите замороженные пельмени в пакет для замораживания с застежкой-молнией и выдавите как можно больше воздуха, запечатайте пакет и храните. пельмени на срок до двух месяцев.

Ожог в морозильной камере возникает, когда кристаллы льда сублимируются, то есть они превращаются непосредственно из льда в водяной пар, полностью минуя водную фазу. Сублимацией можно управлять, ограничивая поток воздуха вокруг клецок. Поскольку стандартные пакеты с застежкой-молнией действительно пропускают воздух (воздух может очень медленно проходить через пластик), они не подходят для длительного хранения в морозильной камере. Важно использовать пакет для заморозки с замком-молнией, который сделан из более толстого пластика и предназначен для предотвращения ожогов при замораживании.В качестве альтернативы можно использовать стандартный пакет с застежкой-молнией, а затем плотно обернуть его двумя слоями алюминиевой фольги. Это эффективно заблокирует приток воздуха к пельменям.

Самое простое: пар или кипячение

Варка замороженных пельменей — самый простой метод, но он также требует много времени, так как вам нужно подождать, пока вода в кастрюле закипит.

Чтобы сварить пельмени, наполните большую кастрюлю водой на две трети. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Добавьте столько клецок, сколько поместится в кастрюле одним слоем, и готовьте их, пока они не станут плавными.Дайте им готовиться еще две-три минуты. Выловите их с помощью ситечка, слейте воду и подавайте.

Варка на пару — гораздо более быстрый метод, так как вам нужно всего лишь довести до кипения несколько чашек воды, а не всю кастрюлю. Текстурно он также сделает кожу немного более эластичной и упругой. Я обычно предпочитаю эту текстуру более мягкой, что дает кипячение. Это требует использования бамбуковой вставки для пароварки для вок или кастрюли. Это выгодное вложение, если вы занимаетесь азиатской кулинарией, и они также отлично подходят для хранения картофеля и лука.

Замороженные пельмени прилипают к бамбуку внутри пароварки, поэтому сначала нужно выстелить их. Если у вас есть капуста напа в холодильнике, из листьев получится отличная пароварка. В качестве альтернативы вы можете использовать пергаментную бумагу, чтобы сделать дышащую поверхность с антипригарным покрытием. Как только вы освоитесь, вы сможете приготовить его примерно за то время, которое потребуется, чтобы довести воду в воке до уровня приготовления на пару. Вот как.

Шаг 1. Сложите пополам

Сложите лист пергаментной бумаги длиной и шириной не менее диаметра пароварки пополам.

Шаг 2: снова сложите пополам

Сложите его пополам в другом направлении, создав прямоугольник.

Шаг 3. Сложите треугольник

Сложите прямоугольник в треугольник, убедившись, что конец нового сгиба лежит в главной вершине исходного прямоугольника (точка, которая раньше была центром всего листа).

Шаг 4: Продолжайте складывать пополам

Сложите треугольник пополам еще дважды, чтобы получился очень длинный и тонкий треугольник.

Шаг 5: Обрежьте заднюю часть

Поместите треугольник над пароваркой так, чтобы кончик был выровнен над центром пароварки.Обрежьте дальний конец, пока треугольник не войдет в пароварку.

Шаг 6: Обрежьте центр

Отрежьте самый кончик треугольника.

Шаг 7: Сделайте вентиляционные отверстия

Сделайте серию очень маленьких треугольных надрезов по краям большого треугольника. Когда вы развернете пергамент, это создаст вентиляционные отверстия, чтобы пар мог циркулировать вокруг клецок.

Шаг 8: развернуть и вставить

Разверните пергамент и вставьте его в пароварку для бамбука.Он должен идеально подходить.

Шаг 9: Добавьте пельмени и приготовьте на пару

Добавьте кнедлики, затем установите пароварку на вок или кастрюлю, которая просто помещается под ним, наполненную водой примерно на один дюйм. Накройте пароварку и доведите воду до кипения. Готовьте клецки на пару до полной готовности, около 10 минут, если будете брать их прямо из морозильной камеры.

Хотите хрустящие пельмени? Используйте классический Steam-Fry

Техника жарки на пару или потстикер — классический метод для японского gyoza или китайского guo tie .По сути, вы обжариваете замороженные пельмени, затем добавляете воду в сковороду и накрываете их, чтобы пропарился, а затем снова обжариваете их, как только вода испарится. При двойном обжаривании дно получается очень хрустящей корочкой.

Инструкции на обратной стороне пакета с замороженными пельменями часто пропускают начальную жарку для удобства, но стоит потратить время, если вы собираетесь использовать этот метод.

Вот как:

Шаг 1: Сковорода

Жарить до хрустящей корочки.

Нагрейте пару столовых ложек масла на дне чугунной сковороды с антипригарным покрытием на умеренном огне до мерцания.Выложите клецки одним слоем и готовьте, вращая сковороду, пока дно не станет темно-золотисто-коричневым, 1-2 минуты. Завихрение важно — оно создает более ровную корку.

Шаг 2: Добавьте воду и пар

Добавьте воды.

Увеличьте огонь до среднего и добавляйте воду, пока она не покроет клецки на треть или половину.

Шаг 3: Накройте крышкой и готовьте

Готовьте на пару.

Накрыть крышкой и готовить на пару до готовности кнедликов.Замороженные пельмени должны занять от шести до 10 минут в зависимости от их размера (просто разрежьте пополам и посмотрите, чтобы убедиться, что они приготовлены).

Шаг 4: Снимите крышку и испарите

Снимите крышку и готовьте, помешивая, пока снова не станет хрустящей корочкой.

Снимите крышку и готовьте, регулярно перемешивая сковороду, пока оставшаяся вода не испарится и пельмени снова не станут хрустящими. Некоторые рецепты предлагают оставить клецки в покое, не закручивая их здесь. Я считаю, что завихрение дает им гораздо лучшую, более равномерно подрумянившуюся и хрустящую корочку.

Очень хрустящее дно.

Абсолютно самый быстрый: микроволновая печь и жарка

Несколько лет я проработал линейным поваром в модном ресторане, расположенном в отеле. У гостиничных ресторанов есть одна особая проблема, которая делает работу в них еще более напряженной, чем в стандартном ресторане: обслуживание номеров. Когда приходит заказ на чизбургер или стейк в номер, вы можете оказаться среди самых глубоких зарослей сорняков, из которых вам когда-либо приходилось пробираться. Моим приоритетом всегда было избавиться от заказов на обслуживание номеров, так как как можно быстрее без ущерба для качества.

Один из самых популярных пунктов меню обслуживания номеров? Хрустящие жареные пельмени, которые мы храним оптом в морозильной камере, размораживаем и готовим на заказ. Вы можете поспорить, что я придумал самый быстрый способ сделать это. Жарка на пару в сковороде с антипригарным покрытием выполняется быстро, но недостаточно быстро. Мне нужно было сделать это за пять минут или меньше.

Это лучший метод, если вам нужна хрустящая, нежная, сочная и жирная паста. ПРЯМО СЕЙЧАС .

Шаг 1. Добавьте вареники и воду в миску для микроволновой печи

Поместите замороженные пельмени в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте воды, пока они не покроются наполовину.

Шаг 2а: накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь

Поместите сверху тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, чтобы накрыть миску, затем включите микроволновую печь на высокой мощности, пока клецки не приготовятся, примерно три минуты.

Шаг 2b: разогрейте сковороду

Тем временем, начинаем нагревать пару столовых ложек масла в антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне.

Шаг 3: слить и высушить

Слейте воду с пельменей, положите их на тарелку и сосчитайте до 15. На этот раз позволит испариться небольшой части влаги с поверхности, чтобы вы не добавляли слишком много воды в горячую сковороду и не разбрызгивали ее.

Шаг 4. Жарить клецки

Выложите пельмени в сковороду, разложите так, чтобы они были вверху, и готовьте, постоянно встряхивая и взбивая сковороду, пока пельмени не приобретут ровный золотисто-коричневый цвет. Это займет меньше минуты. Если вы хотите, чтобы они были еще более хрустящими, смело делайте их на нескольких поверхностях.