Разное

Чем полезны почки говяжьи: Говяжьи почки — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

alexxlab 01.07.2021 no Comments

Содержание

Говяжьи почки: польза и вред | Эксперт по сельской жизни

Многие спорят, можно ли употреблять говяжьи почки в еду. Стоит рассмотреть основную ползу и вред от них, чтобы сделать правильный вывод.

Польза говяжьих почек

В них содержится много витаминов, минералов и аминокислот, необходимых организму для нормального развития:

железо благоприятно влияет на уровень гемоглобина;
витамины группы B улучшают работу ЦНС;
селен нормализует работу щитовидной железы;
ряд аминокислот позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Регулярное их употребление позволяет усилить иммунитет и улучшить работу ЖКТ. Небольшое число калорий позволяет включать этот мясной продукт в большинство диет, так как полное избегание мяса может негативно сказаться на состоянии костно-мышечного аппарата.

Также в почках содержатся фтор, кальций, йод, фосфор и многое другое. Все это позволяет витаминизировать организм и снабжать клетки необходимыми минералами. За счет этого происходит более быстрая их регенерация, а обмен веществ организма увеличивается. Таким образом, постоянное применение говяжьих почек в пищу может оказать благоприятное воздействие.

Вред от говяжьих почек

Несмотря на все достоинства, существует несколько негативных моментов. Так, возможно следующее:

индивидуальная непереносимость, в результате чего появится аллергическая реакция;
повышение уровня холестерина в крови.

Поэтому люди, которые страдают подагрой, атеросклерозом, гипертонией и глаукомой должны проконсультироваться с врачом о возможности использования говяжьих почек в пищу.

Особенности приготовления

Многие люди не желают употреблять этот продукт из-за особенностей его использования организмом. Некоторые утверждают, что невозможно избавиться от характерного вкуса и запаха, которые портят блюдо. Но опытные повара утверждают, что от него можно избавиться за счет длительного вымачивания почек.

Если планируется варить их, то процесс будет длительным. Чтобы точно избавиться от неприятного запаха, нужно три раза сменить воду после закипания. Третий раз залив ее в кастрюлю, нужно варить почки в течение часа.

Таким образом, использовать этот продукт в пищу можно и нужно. Почки вкусные и питательные. Их варят, жарят и тушат. Если нет никаких заболеваний и индивидуальной непереносимости, то возможно приобрести их в магазине, чтобы попробовать приготовить. Еще одно преимущество этого субпродукта заключается в его низкой стоимости.

Напишите в комментариях, едите ли вы говяжьи почки? Как готовите, чтобы не было запаха?

Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)

Полезны ли говяжьи почки? | Дары природы.су

Фото из: dary-prirody.su

Не все мясоеды, любят включать в свой рацион субпродукты. Но, зря, так как именно во многих внутренних органах животных заключены многие полезные свойства, витамины и целый набор необходимых организму витаминов и биохимических элементов. Да и вкусовые качества отменные, такое меню порадует не только вас, но и ваших гостей и близких. Из каждого субпродукта можно приготовить множество блюд, которое разнообразит ваш ежедневный рацион и нормализует работу вашего организма.

Одним из таких видов этих продуктов – говяжьи почки. Качественные свежие почки должны иметь красно-коричневый цвет. Они обладают гладкой и блестящей поверхностью, орган разделён глубокими бороздами на множество долек округлой формы.

После потрошения внутренности покрыты жиром, белой плёнкой и многочисленными сосудами. На витрине почки уже выставлены в очищенном виде. Если вы покупаете этот субпродукт, будьте внимательны, в свежем виде они должны иметь равномерную окраску.

Говяжьи почки являются невероятно полезным продуктом, о чём говорит его богатый состав разнообразных компонентов.

Состав говяжьих почек

1. 79% воды;

2. жиры;

3. белки;

4. углеводы;

5. зола;

6. Пантотеновая кислота;

7. Насыщенные жирные кислоты;

8. Аминокислоты;

9. Микро- и макроэлементы: медь, йод, фосфор, селен, сера, кобальт, калий, натрий, цинк, железо, кальций, магний, молибден;

10. Витамин А;

11. Витамин С;

12. Витамин В1;

13. Витамин В9;

14. Витамин В2;

15. Витамин D;

16. Витамин К;

17. Витамин Е;

18. Витамин РР.

Калорийность продукта составляет 86 Ккал на 100 гр.

Исходя из этих данных, можно предполагать, что употребление говяжьих почек весьма благотворно скажется на вашем здоровье, приведёт к нормальному функционированию многих систем и органов.

Почки говяжьи польза

1. Укрепляют иммунитет;

2. Нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;

3. Положительно влияют на выработку многих гормонов;

4. Эффективно воздействуют на работу щитовидной железы;

5. Улучшают обменные процессы;

6. Очищают организм от токсинов;

7. При регулярном употреблении улучшают деятельность ЖКТ, улучшают пищеварение;

8. Оказывают хорошее действие на работу нервной системы;

9. Наличие железа в почках говорит об их положительном влиянии на кроветворение, поэтому тем, кто страдает от пониженного уровня гемоглобина следует употреблять этот продукт.

Говяжьи почки исключительно полезный продукт, его необходимо регулярно использовать в своём рационе. Они имеют нежную консистенцию и приятный вкус. Главное предварительно их правильно подготовить, обработать и выбрать хороший рецепт. А кулинарные возможности говяжьих почек весьма широки. Из почек можно приготовить как первое блюдо, в виде отличного супа или второго – как гарнир с любым соусом. Почки жарят, тушат, варят и даже запекают. Любое застолье можно украсить блюдом из этого субпродукта. Вы насытите свой организм и принесёте ему пользу.

Говяжьи почки вред

Важно, знать, что говяжьи почки имеют и противопоказания. В группу риска входят люди, страдающие серьёзными отклонениями в работе сердечно-сосудистой системы, больные подагрой, глаукомой, атеросклерозом. Есть опасность повышения холестерина. Не рекомендуется гипертоникам. Возможна индивидуальная непереносимость говяжьих почек.

Свежие почки перед употреблением необходимо вымачивать на протяжении 2-3 часов в прохладной воде. Можно эту процедуру проделать в молоке или в столовом уксусе.

Если вы приобрели продукт. Но не собираетесь его приготовить сразу, его можно заморозить в морозильнике. Там он может храниться в течение шести месяцев.

Источник: dary-prirody.su

состав, польза и вред, как избавиться от запаха при готовке почек

Польза для здоровья

Хотя состав говяжьих почек не сильно отличается от такового у говяжьей печени, тем не менее они имеют существенно более низкую калорийность. Многие хозяйки незаслуженно обходят вниманием этот субпродукт. Причина кроется в специфическом запахе, который объясняется прямой функцией органа. К счастью, от запаха можно избавиться. Для этого достаточно перед приготовлением блюда замочить печень как минимум на 30 минут в воде (желательно на два-три часа). Эффект усилится, если добавить немного уксуса. В особо сложных «ароматных» случаях нужно несколько раз довести продукт до кипения.

В составе содержатся водорастворимые витамины группы B, витаминов A, C, PP и E. Регулярное потребление приводит к укреплению иммунитета, нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Концентрация кальция, натрия, фосфора, йода и калия достаточно большая, благодаря чему одна порция может заменить поливитаминный комплекс. Также в продукте достаточно железа, хотя и меньше, чем в говяжьей печени.

Почки являются одним из немногих продуктов, содержащих селен в свободном виде, концентрация довольно большая, 240 мкг — на 100 грамм продукта. Этот элемент положительно сказывается на функционировании щитовидной железы, нормализует выработку многих гормонов, в первую очередь, тиреокальцитонина, тироксина, трийодтиронина. Это нормализует протекание обменных процессов. Диета, в состав которой включены почки, защищает организм от развития раковых клеток именно за счет содержания селена. Другая способность элемента — это очищение организма от токсинов и продуктов биологического распада.

Говяжьи почки при регулярном употреблении нормализуют работу желудочно-кишечного тракта и всей пищеварительной системы. Оказывает общеукрепляющее влияние на стенки сосудов, что в свою очередь нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы. Отмечается улучшение регенерации и восстановительных процессов, у детей и подростков ускоряется процесс роста.

Наличие аминокислот и разнообразных ферментов позитивно сказывается на состоянии нервной системы, обеспечивает регенерацию миелиновых волокон и восстановление нервных клеток.

Почки очень популярны при диетах, так как у них очень низкая калорийность. Достаточно заменить мясные продукты на блюда из них, чтобы получить идентичный уровень насыщения, но при этом постепенно терять несколько килограммов в неделю.

Вред почек

Для здорового человека правильно приготовленные говяжьи почки будут исключительно полезным продуктом. Но при наличии хронических заболеваний, особенно сердечно-сосудистой системы, стоит с осторожностью вводить продукт в свой рацион. Это касается людей, больных подагрой, атеросклерозом или глаукомой.

польза и вред; рецепты, как приготовить

Калорийность: 86 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжьи почки:
Белки: 15.2 г.
Жиры: 2.8 г.
Углеводы: 1.9 г.

Описание

Говяжьи почки представляют собой субпродукт, который используют для изготовления различных блюд. Их вес может варьироваться от 500 г до 1 кг. Поверхность почек покрыта большим количеством глубоких борозд (см. фото), поэтому на первый взгляд кажется, что они состоят из большого количества долей. Сверху субпродукт покрыт жиром, сосудами и пленками, которые обязательно следует удалить.

Как выбрать и хранить?

Вкус итогового блюда имеет непосредственную связь с качеством говяжьих почек, поэтому стоит знать правила их выбора:

Оцените внешний вид. Почки должны быть цельными без каких-либо повреждений и различных дефектов.
Цвет у качественного субпродукта должен быть бурым и главное — равномерно распределенным.
Поверхность почек должна быть блестящей, если она матовая, то от покупки стоит отказаться.
Если при выборе почек вы видите кровоподтеки, то не стоит покупать такой субпродукт, так как это признак старости и неправильного хранения.

Хранить говяжьи почки не рекомендуется, поэтому их стоит сразу приготовить. В противном случае субпродукт замораживают. В морозильной камере почки будут храниться в течение шести месяцев.

Польза говяжьих почек

Польза говяжьих почек заключается в наличии витаминов, минералов и белков. Этот субпродукт является низкокалорийным, поэтому его можно есть, не боясь за свою фигуру. Входит в его состав большое количество железа, которое улучшает состав крови, что важно для людей с анемией.

Есть в говяжьих почках витамины группы В, которые улучшают обмен веществ и работу нервной системы.

В состав этого субпродукта входит селен, который является составляющей многих ферментов. Это вещество также улучшает работу щитовидной железы.

В состав говяжьих почек входят витамин А, Е, РР и аскорбиновая кислота, а также кальций, фосфор, калий и другие минералы. При регулярном употреблении можно значительно увеличить защитные функции организма, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и обмен веществ.

Особенно полезен этот субпродукт для нормализации деятельности ЖКТ и пищеварительной системы в общем.

Использование в кулинарии

Говяжьи почки на первый взгляд могут показаться совершенно неаппетитными, но из них можно приготовить настоящие кулинарные шедевры. Субпродукт можно поддавать термической обработке: тушить, жарить, запекать. Для разнообразия вкуса можно использовать различные дополнения, к примеру, алкоголь, кисломолочные продукты, овощи, грибы, томатный соус и т. п. На основе говяжьих почек можно приготовить первые и вторые блюда. Они помогают разнообразить жаркое и мясные блюда, которые можно подать к разным гарнирам.

Как вкусно приготовить говяжьи почки?

Чтобы блюдо из говяжьих почек получилось вкусным, необходимо знать некоторые особенности приготовления этого продукта:

Важно учитывать, что при термической обработке почки приобретают неприятный вкус. Поэтому нельзя соединять их с другими субпродуктами.
Процесс готовки необходимо начинать с вымачивания. Затем стоит удалить капсулы, мочеточники и сосуды. После этого субпродукт необходимо хорошенько помыть.
Чтобы сварить почки, их сначала необходимо залить холодной водой, вскипятить и после слить воду. Затем их нужно залить горячей водой и варить до готовности на небольшом огне. Учтите, что если при повторном закипании запах остался, воду необходимо опять поменять.
Важно — соль нужно добавлять только после последней смены воды, то есть в самом конце приготовления.

Как правильно вымочить и убрать запах?

Чтобы правильно вымочить говяжьи почки и убрать запах, необходимо сначала порезать субпродукт на порционные кусочки, избавиться от жира и сухожилий, сложить куски в глубокую емкость и полностью залить прохладной водичкой. Вымачивать почки говяжьи следует в течение трех часов, периодически сливая воду и заменяя ее на чистую.

Многих интересует вопрос: «Как можно быстро вымочить почки говяжьи?» Опытные кулинары предлагают воспользоваться таким способом. Убрать все сухожилия и жир с субпродукта, порезать почки на кусочки, тщательно промыть, сложить в эмалированную кастрюльку, залить холодной водичкой так, чтобы она полностью покрыла говяжьи почки, и закипятить. Как только вода закипит, жидкость нужно слить, почки промыть под проточной водичкой, снова залить водой и проварить на протяжении тридцати минут. По прошествии указанного периода времени отвар следует вылить, а говяжий субпродукт вновь помыть. Если запах почек нормальный, значит, их можно дальше использовать для приготовления блюда. Если запах не исчез, почки необходимо еще раз проварить (больше трех раз продукт проваривать не стоит, чтобы потом почки не были слишком жесткими).

Также, чтобы убрать неприятный запах, почки говяжьи вымачивают в кипятке, молоке либо столовом уксусе.

Для вымачивания субпродукта в кипятке необходимо сначала полностью залить почки говяжьи холодной водичкой и отставить в сторону примерно на двенадцать часов. По прошествии времени воду нужно вылить, говяжий субпродукт хорошо вымыть и вновь залить водичкой. Теперь следует закипятить жидкость. Как только вода закипит, ее необходимо слить, почки промыть, потом залить холодной водичкой и вновь закипятить.

Чтобы вымочить почки говяжьи в столовом уксусе, следует в достаточно глубокую емкость влить около четырехсот миллилитров белого уксуса, всыпать две столовые ложки поваренной соли и опустить в емкость субпродукт. Почки нужно промывать в уксусном растворе до тех пор, пока жидкость не приобретет мутный оттенок. Затем почки необходимо в течение двадцати минут промыть под проточной водичкой.

Кроме того, кулинары советуют вымочить говяжьи почки в молоке. Для этого чистый субпродукт требуется положить в емкость и полностью залить домашним молоком, оставив примерно на шестьдесят минут. После почки необходимо помыть – и можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Также приготовить почки говяжьи вкусно и без запаха можно таким способом. Для начала следует субпродукт помыть, удалить сухожилия и жир, нарезать на порционные кусочки и полностью залить холодной водичкой. Через три часа жидкость необходимо вылить, а почки снова залить чистой водой, оставив приблизительно еще часа на три. По окончании вымачивания воду нужно слить, говяжьи кусочки промыть, затем вновь залить полностью водичкой, добавив девятипроцентного столового уксуса (на литр воды потребуется две чайные ложечки). В уксусном растворе говяжьи почки должны пролежать не более двух часов. После выполнения всех процедур можно приступить к дальнейшему изготовлению деликатеса.

Ниже прилагается видео, как вымочить почки говяжьи и какие блюда из субпродукта можно приготовить.

Вред говяжьих почек и противопоказания

Вред говяжьи почки могут принести при индивидуальной непереносимости продукта, а потому противопоказаны они при аллергии.

Огранить употребление блюд приготовленных из этого субпродукта стоит при наличии гипертонии, подагры, атеросклероза и глаукомы.

С осторожностью необходимо относиться к этому продукту людям, у которых есть хронические заболевания сердечно-сосудистой системы. Содержат говяжьи почки и большое количество холестерина, поэтому при злоупотреблении блюдами приготовленными на их основе можно спровоцировать развитие проблем с сосудами и сердцем.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясной пудинг

180 мин.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,7 г
Холестерин	300 мг
Зола	1,1 г
Вода	79 г

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Почки говяжьи. Химический состав и пищевая ценность.

Почки говяжьи богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 26,9 %, витамином B1 — 26 %, витамином B2 — 100 %, холином — 64 %, витамином B5 — 76 %, витамином B6 — 25 %, витамином B9 — 14 %, витамином B12 — 833,3 %, витамином C — 11,1 %, витамином H — 176 %, витамином PP — 46,5 %, фосфором — 29,9 %, хлором — 11,1 %, железом — 33,3 %, кобальтом — 88 %, медью — 45 %, молибденом — 127,1 %, хромом — 62 %, цинком — 19,3 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Свиные почки: польза и вред

2823

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сегодня большой популярностью пользуются внутренности животного, а особенно свиные почки.

Свинья

Что из себя представляет продукт

Свиные почки — это полноценный субпродукт, гладкий и ровный по своей структуре. Большинство людей сравнивает их с бобами из-за их относительно небольшого размера. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен. При этом зеленые и желтые пятна являются нормой: они говорят о том, что изделие плохо очистили от селезенки и жидкостей, находящихся в организме животного.

Свиные почки

Хорошая продукция должна иметь коричневый оттенок: это говорит о том, что хрюшку кормили хорошо и она была полностью здорова. Если все-таки приобретены почки с желтоватыми пятнышками, дома их следует сразу же отчистить.

Большинство специалистов утверждает, что почки молодняка намного мягче и вкуснее по сравнению с продуктом, полученным от старой свиньи. Более светлые почки намекают на то, что их обладателю было не более 1-2 лет на момент убоя, более темнее — на то, что они либо принадлежали старой свинье, либо пролежали на прилавке более 24 часов.

Положительные свойства свиных почек

Можно с полной уверенностью сказать, что такой продукт несет в себе много положительных свойств для человеческого организма. Люди, страдающие болезнями почек, могут смело включать описываемый свиной продукт в свое меню: он поможет улучшить состояние здоровья. В данный субпродукт входят необходимые для человеческого организма витамины группы В, которые влияют на хорошую работу всей пищеварительной системы и нормальное функционирование всех систем человеческого организма. Кроме этого, почки свиньи богаты следующими положительными веществами:

магний;
натрий;
сера;
калий;
хлор.

Врачи включают такой продукт в рацион питания людей, у которых проблемы с кровообразованием, прохождением капилляров, есть застой в крови и возможное наличие тромбов. Вещества, которые входят в состав свиных почек, положительно влияют на поток крови в организме, заставляя микроэлементы двигаться быстрее. Помимо этого, такой удивительный субпродукт содержит в себе небольшое количество калорий, благодаря чему его можно есть даже тем людям, которые сидят на диете. При этом они смогут получить все необходимые вещества.

Такую продукцию животного не рекомендуют давать детям до 2 лет, так как неизвестно, как их организм отреагирует на вещества, содержащиеся в нем. Можно добавлять такое изделие после консультации с врачом, чтобы от него была польза.

Отрицательные характеристики продукта

Как уверяет большинство специалистов, сегодня особых противопоказаний не существует. Кроме этого, не было зафиксировано ни одного случая передозировки или смерти от свиных почек. При этом не стоит упускать из внимания возможную непереносимость человеком такого продукта — аллергию.

Во всех остальных ситуациях почки — это абсолютно безопасный и полезный продукт, который содержит в себе много разных полезных веществ. Конечно, не стоит забывать, что надо все равно придерживаться нормы, так как перенасыщение любым продуктом может привести как минимум к расстройству желудка.

Полезная информация

Продукт имеет не самый приятный запах, однако на его качество не влияет. Это естественный «аромат» почки. Чтобы продукт не нанес вреда, его нужно хорошо промыть, а после —вымочить в молоке.

Из почек можно делать как первые, так и вторые блюда; их можно и отваривать, и жарить, хотя в последнем случае большая часть полезных вещест испаряется. Главное правило — ни при каких условиях нельзя сочетать почки с любыми другими субпродуктами, так как они плохо взаимодействуют между собой. Вообще врачи и шеф-повара советуют абсолютно все субпродукты всегда готовить отдельно и использовать их в разных блюдах.

Свиные почки — очень полезный и качественный продукт, который будет хорошим дополнением к рациону. Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма.

Как правильно приготовить почки

Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным.

Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд.

Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить.

Как приготовить свиные почки без запаха. Быстрый и простой рецепт!!!

Вред СВИНЫХ почек? Это ТАК?

Почки говяжьи. Субпродукты на нашем столе

Сливочное масло используется для обжарки, соль можно добавлять по вкусу. Выглядит блюдо из почек очень вкусно и симпатично. Прекрасно сочетается с этим продуктом сливочный соус. Можно доверить стряпню кулинарным книгам или экспериментировать самостоятельно.

Заключение

Итак, можно быть абсолютно уверенным, что свиные почки не нанесут никакого вреда организму. Главное — это вымочить их сразу после покупки: молоко или вода нейтрализуют тяжелый запах и убирают немного пресноватый вкус.

Почки говяжьи — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

99 килокалорий

Отличить говяжьи почки можно по глубоким бороздам, разделяющим их на несколько долей. Их вкус довольно специфичен, поэтому говяжьи почки требуют тщательного приготовления.

Как готовить

Перед приготовлением почки нужно освободить от жира, пленок и кровеносных сосудов, а также замочить в холодной воде на 2–3 часа.

При варке закипевшую воду нужно дважды сливать, а почки хорошо промывать. Затем варить не менее часа.

Нарезать почки для обжаривания нужно толстыми кусками, так как они могут быстро пересушиться и стать жесткими.

Говяжьи почки можно отваривать, тушить, жарить, запекать, использовать для приготовления супов, рассольников, подлив, солянок, жульена, бефстроганов и пр.

Говяжьи почки не смешивают с другими видами мясных продуктов из-за их специфического вкуса.

Как выбирать

Говяжьи почки должны быть темного красно-коричневого цвета, равномерно окрашены, без синих пятен, кровоподтеков. Поверхность должна быть блестящей, а не матовой.

Полезные свойства

Говяжьи почки благотворно сказываются на работе щитовидной железы, помогают предотвращать онкологические заболевания, укрепляют иммунитет, приводят в норму органы сердечно-сосудистой системы, предотвращают развитие анемии, улучшают обмен веществ, выводят из организма токсины, положительно сказываются на функционировании нервной системы

Ограничения по употреблению

Не следует употреблять почки в большом количестве людям, страдающим подагрой, гипертонией, глаукомой, атеросклерозом.

Почки говяжьи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалорий

Общая информация

Вода 77,89 г

Энергетическая ценность 99 ккал

Энергия 413 кДж

Белки 17,4 г

Жиры 3,09 г

Неорганические вещества 1,33 г

Углеводы 0,29 г

Минералы

Кальций, Ca 13 мг

Железо, Fe 4,6 мг

Магний, Mg 17 мг

Фосфор, P 257 мг

Калий, K 262 мг

Натрий, Na 182 мг

Цинк, Zn 1,92 мг

Медь, Cu 0,426 мг

Марганец, Mn 0,142 мг

Селен, Se 141 мкг

Витамины

Витамин С 9,4 мг

Тиамин 0,357 мг

Рибофлавин 2,84 мг

Никотиновая кислота 8,03 мг

Пантотеновая кислота 3,97 мг

Витамин B-6 0,665 мг

Фолаты, всего 98 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 98 мкг

Фолиевая кислота, DFE 98 мкг

Витамин B-12 27,5 мкг

Витамин A, RAE 419 мкг

Ретинол 419 мкг

Витамин A, IU 1397 МЕ

Ликопин 20 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,22 мг

Токоферол, гамма 0,02 мг

Витамин D (D2 + D3) 1,1 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 1,1 мкг

Витамин D 45 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,868 г

14:0 0,021 г

15:0 0,01 г

16:0 0,393 г

17:0 0,023 г

18:0 0,374 г

20:0 0,012 г

22:0 0,035 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,586 г

16:1 недифференцированно 0,039 г

18:1 недифференцированно 0,535 г

20:1 0,012 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,545 г

18:2 недифференцировано 0,292 г

18:3 недифференцированно 0,013 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,007 г

18:3 n-6 c,c,c 0,006 г

20:2 n-6 c,c 0,012 г

20:4 недифференцированно 0,228 г

Жирные кислоты, всего транс 0,1 г

Холестерин 411 мг

Пищевая ценность продукта

Beef Kidney | Livestrong.

com

Рагу из почек и рис

Кредит изображения: CCat82 / iStock / Getty Images

Обжаривание нарезанной говяжьей почки с обжаренным луком и тушение целой почки в говяжьем бульоне — верные способы увеличить потребление белка. Вы также получите несколько витаминов и минералов из блюда для почек. Хотя говяжьи почки являются богатым источником белков и питательных веществ, они содержат компоненты, которые не особенно полезны для вас.

Информация о калориях

Толстый ломтик говяжьей почки весом 3 унции добавляет к вашему рациону примерно 135 калорий. Большинство кусков говядины, включая мясо почек, не содержат углеводов. Семьдесят процентов от общего количества калорий, или около 95 калорий, приходится на белок. Все остальные калории, которые составляют около 30 процентов калорий, или 40 общих калорий, поступают из жира.

Сведения о витамине B

Мясо почек говядины содержит несколько витаминов группы В. Вы получите в девять раз больше суточной нормы B-12 — витамина, необходимого для образования новых красных кровяных телец — из трех унций. Такой же размер порции более чем вдвое превышает вашу рекомендацию по рибофлавину, а также примерно на 20 процентов вашей ежедневной потребности в ниацине. Эти витамины работают бок о бок, чтобы повысить ваш метаболизм. Ломтик приготовленной говяжьей почки на 3 унции также содержит почти 18 процентов вашей потребности в фолиевой кислоте. Фолиевая кислота жизненно важна для создания новых клеток по всему телу, что особенно важно для женщин во время беременности.

Количество минералов

Говядина в целом является богатым источником железа. Вам нужно железо, чтобы сделать кислород доступным для каждой клетки вашей системы. Порция вареных говяжьих почек составляет 30 процентов дневной потребности в железе, необходимой женщине, или более 60 процентов, как мужчине. Эта порция почек содержит даже 37 процентов необходимого вам фосфора, что способствует укреплению костей и поддерживает транспортировку питательных веществ к жизненно важным органам. Для оптимально сильной иммунной системы ваша порция говяжьих почек в 3 унции обеспечивает более 20 процентов ваших потребностей в цинке.

Основная проблема

Хотя говяжьи почки не слишком богаты насыщенными жирами, они все же есть. Не более 10 процентов потребляемых калорий должны составлять насыщенные жиры, поскольку они могут нанести серьезный вред вашему сердцу, говорится в публикации «Рекомендации по питанию для американцев, 2010 год». Все жиры содержат 9 калорий на грамм, так что это составляет максимум 22 грамма насыщенных жиров для диеты, состоящей из 2000 калорий. Вы получите 1,2 грамма насыщенных жиров из 3 унций приготовленной говяжьей почки или 5 процентов дневной нормы.Наибольшую озабоченность вызывает высокое содержание холестерина в мясе почек говядины. Холестерин из продуктов питания может способствовать закупорке и закупорке артерий, повышая риск сердечных заболеваний. У вас не должно быть более 300 миллиграммов холестерина в день, а ваша порция говяжьих почек содержит это количество более чем вдвое.

полезных свойств мяса почек и печени | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 7 декабря 2018 г.

Мясо из почек и печени является деликатесом во многих культурах по всему миру.Если вам нравится их неповторимый вкус, вы можете не только насладиться им, но и в то же время получить питательные преимущества. Приготовьте мясо, используя здоровые методы приготовления, придерживаясь соответствующих размеров порций. Чтобы приготовить сбалансированное блюдо, подавайте мясо со свежими или приготовленными овощами и полезным крахмалом, например, коричневым рисом или печеным сладким картофелем.

Основы питания

Куриные почки иногда упаковывают с потрохами, иначе вы не найдете их в магазине. Основными источниками мяса почек являются свинина и говядина, в то время как курица и говядина являются обычным выбором для печени.Независимо от того, какой тип почек или печени вы выберете, 100-граммовая порция, которая составляет 3,5 унции, содержит от 100 до 135 калорий, около 20 граммов белка и всего от 3 до 5 граммов общего жира. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, в них много холестерина, но для большинства здоровых людей количество потребляемого холестерина оказывает небольшое влияние на уровень холестерина в крови.

Витамин A

Витамин A необходим для создания клеток в ваших глазах, которые преобразуют свет в нервные импульсы, которые приводят к зрению.Между тем, иммунная система зависит от вашей кожи и слизистых оболочек, выстилающих дыхательные и пищеварительные тракты, чтобы блокировать микробы. Витамин А необходим для выработки слизи, а также белка, образующего кожу. Печень является хорошим источником витамина А. В 100-граммовой порции куриной печени содержится более 300 процентов, а в говяжьей — более 500 процентов от рекомендуемой суточной нормы. В говяжьих почках их меньше, но они все же обеспечивают почти половину рекомендуемой суточной нормы.

Железо

Большая часть железа находится в красных кровяных тельцах, где оно связывается с кислородом и переносится к клеткам по всему телу. Другие белки, содержащие железо, действуют как антиоксиданты, и они необходимы для биохимических процессов, которые производят соединительную ткань, способствуют росту клеток и действуют как антиоксиданты. Мясо почек и печени обеспечивает не менее 5 граммов железа, что составляет 62 процента от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 28 процентов для женщин.

Витамины группы В

В качестве коферментов витамины группы В активируют ферменты, которые запускают множество различных химических реакций. В этой роли тиамин, рибофлавин и ниацин помогают превращать пищу в энергию, а витамины B-6, B-12 и фолиевая кислота создают аминокислоты и генетический материал.Ваше сердечно-сосудистое здоровье также улучшается от витаминов B-6, B-12 и фолиевой кислоты, поскольку они удаляют гомоцистеин из крови. Гомоцистеин связан с более высоким риском сердечных заболеваний. Мясо почек и печени из всех источников содержит не менее 300 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-12, а в говяжьей печени — более 2000 процентов. Вы также получите значительные дозы всех других витаминов группы B.

Субпродукты: полезны ли субпродукты? Польза, Питание, Рецепты

Хотя большинство из нас редко едят субпродукты — или субпродукты, — этот питательный ингредиент на самом деле набит важными витаминами, минералами и микроэлементами, которые могут оказать огромное влияние на ваше здоровье.

Интересно, что субпродукты содержат гораздо больше питательных веществ, чем мышечное мясо, которое мы привыкли есть.

Например, говяжья печень содержит в 50 раз больше витамина B12, чем стейк, и больше фолиевой кислоты и витаминов B, чем любая другая пища на планете.На самом деле, он более богат витаминами и минералами, чем капуста, шпинат и брокколи.

Так как же начать включать этот суперпродукт в свой рацион? Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Что такое субпродукты? Виды органного мяса

Согласно Merriam-Webster, официальное определение субпродуктов — это «внутренности и обрезь забитого животного, удаленные при подготовке к продаже или потреблению».

Субпродукты, также известные как субпродукты или различные виды мяса, в большинстве стран западного мира не потребляются.Во многих случаях мы думаем о субпродуктах для собак или животных, а не о питательной добавке к нашему рациону.

Однако мясные субпродукты богаты важными витаминами и минералами, часто в гораздо более высоких концентрациях, чем многие другие продукты.

Кроме того, субпродукты высоко ценились в традиционной китайской медицине (ТКМ) более 3000 лет. Фактически, основной принцип традиционной китайской медицины состоит в том, что потребление мяса органов животных поддерживает работу того же органа в вашем собственном теле.

Существуют десятки «принятых» видов субпродуктов, в зависимости от того, где вы живете.Вот несколько наиболее распространенных видов субпродуктов:

Печень

Куриная печень, которую часто называют питательным суперпродуктом, содержит всего 116 калорий, но в каждой порции содержится более чем вдвое превышающее рекомендуемую дневную норму витамина А и витамина В12.

Кроме того, фолиевая кислота и рибофлавин в куриной печени составляют более 100 процентов от того, что требуется среднему человеку каждый день.

Куриная печень также содержит большое количество витамина B6, ниацина, пантотеновой кислоты, железа, фосфора, селена и меди.

Сердце

Хотя оно может содержать не так много питательных веществ, как печень, сердце (и особенно сердце коровы) дает вам больше всего CoQ10 из всех мясных субпродуктов.

В нем все еще есть тонна важных витаминов — более 100 процентов суточной нормы необходимого вам витамина B12 и более половины рибофлавина, а также значительные количества ниацина, железа, фосфора, меди и селена.

Почки

Потребление почек — это концепция, на которую вам может потребоваться немного времени, но в коровьих почках содержится более в пять раз количества B12, которое вам нужно каждый день, а также почти в два раза больше, чем для рибофлавина.

Почки коровы также содержат 228 процентов рекомендуемой суточной нормы селена. Этот микроэлемент имеет ряд важных преимуществ для здоровья, включая профилактику некоторых типов рака, снижение окислительного стресса и усиление иммунной функции.

Язык

Из разновидностей мяса, относящегося к семейству субпродуктов, язык является популярным, но немного менее питательным вариантом, чем другие субпродукты.

Этот орган с твердой поверхностью богат витамином B12, а также другими питательными микроэлементами, такими как ниацин, рибофлавин и цинк.

Еще одним фактором, делающим эти субпродукты менее привлекательными, является то, что всего в одной порции они содержат более 250 калорий. Это ни в коем случае не астрономическая цифра, но она выше, чем у многих других мясных субпродуктов.

Сладкое печенье

Хотите знать, что такое сладкая выпечка? Это обманчивое название относится к мясным органам, находящимся в двух отдельных частях тела: вилочковой железе и поджелудочной железе.

Хотя это мясо не сладкое и не из хлеба, оно не входит в список победителей питательных веществ.

Однако они содержат большое количество диетического холестерина и жира. Мы постепенно понимаем, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров на самом деле совсем не так уж плохо для вас, но все же стоит отметить.

Это также первый мясной субпродукт, в котором витамин С занимает первое место по профилю питательных веществ, что делает его идеальным для тех, кто хочет повысить иммунитет и снизить риск рака.

Мозг

Удивительно, но мозг может быть не самым лучшим выбором при выборе субпродуктов.

Несмотря на то, что в нем содержится несколько значительных количеств нескольких питательных веществ, он также содержит более 800 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления холестерина.

Не только это, но и употребление загрязненного мозга или спинного мозга может увеличить риск прионных заболеваний, таких как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (BSE), также известная как коровье бешенство. По этой причине, как правило, рекомендуется по возможности выбирать мясные блюда или другие виды субпродуктов.

Рубец

Что такое рубец? Рубец — это еще один распространенный мясной орган, который делают из слизистой оболочки желудков различных животных.

Хотя он действительно содержит почти 14 граммов белка, другие питательные вещества, которые он предлагает, не содержатся в очень больших количествах на порцию.

Мышечный желудок

Мускульный желудок стоит выше рубца по нескольким питательным веществам и содержит поразительные 44 грамма белка на порцию, поэтому стоит добавить его в свой список субпродуктов.

Что такое желудки? Желудки — это тип органов, обнаруженных в пищеварительной системе некоторых животных, например, кур, которые используются для измельчения пищи.

Он действительно содержит довольно много холестерина в каждой порции, но также включает 85 процентов селена, необходимого вам каждый день.

Бычий хвост

Что такое бычий хвост? Это знаменитое мясо — это в буквальном смысле хвост коровы или быка.

В Интернете есть множество рецептов для этого, но его пищевая ценность где-то бесполезна. Избегайте этого, если вы стремитесь к питательным субпродуктам.

Ливерпурст

Liverwurst, также иногда называемый печеночной колбасой, содержит схожий с печенью профиль питательных веществ, включая огромное количество витаминов A и B12.Его содержание селена также невероятно, и его также хватает в арене рибофлавина.

Преимущества

1. Высокое содержание витамина А

Витамин А, один из самых мощных антиоксидантов, известных человеку, в огромных количествах содержится в большинстве мясных субстанций.

В пище содержится два типа витамина А: активный витамин А, или «ретинол», и бета-каротин. Ретинол — это витамин А, содержащийся в мясе, а это означает, что организму не нужно сначала преобразовывать его во что-либо, чтобы использовать.

Поскольку он действует как антиоксидант для борьбы с повреждением свободных радикалов, витамин А обеспечивает защиту вашего организма от ряда заболеваний, связанных с окислительным стрессом и воспалением.

Витамин А также является важным компонентом в поддержании оптимального здоровья глаз. При регулярном употреблении он снижает риск дегенерации желтого пятна, возрастного заболевания, которое может вызвать слепоту.

Витамин А также оказывает большую поддержку иммунной системе.Употребление в пищу продуктов с витамином А может помочь вашему организму справиться со всем, от простуды до аутоиммунных заболеваний и многого другого.

Не только это, но и витамин А также помогает поддерживать здоровье кожи, делая ее эластичной, эластичной и гладкой.

2. Хороший источник витаминов группы В

Все витамины группы B, содержащиеся в мясных субпродуктах (витамин B12, ниацин, витамин B6, рибофлавин), обладают кардиозащитным действием. Это означает, что все они так или иначе помогают защитить вас от сердечных заболеваний.

Один из способов, которым эти витамины делают это, — это снижение уровня гомоцистеина, аминокислоты, обнаруженной в крови, которая связана с развитием сердечных заболеваний.

Также известно, что они помогают поддерживать нормальный уровень артериального давления, снижают уровень холестерина, триглицериды в крови и способствуют образованию здоровых кровеносных сосудов.

Потребление субпродуктов с высоким содержанием витаминов B также может помочь сохранить здоровье вашего мозга. Эти питательные вещества помогают снизить риск болезни Альцгеймера и деменции, улучшают обучение и память, улучшают настроение и защищают от таких расстройств, как депрессия или беспокойство.

3. Расходные материалы CoQ10

Еще одним важным питательным веществом, содержащимся во многих мясных субстратах, является кофермент Q10, также известный как CoQ10.

Хотя CoQ10 не считается витамином, потому что он вырабатывается организмом в небольших количествах, он действует как антиоксидант и в течение некоторого времени использовался как естественный метод для профилактики и лечения определенных заболеваний.

CoQ10, присутствующий в самой высокой концентрации в сердце из всех мясных субпродуктов, обладает некоторыми преимуществами, аналогичными свойствам витаминов B-комплекса.

Дополнение вашего рациона синтетическим или диетическим коэнзимом Q10 может помочь поддержать здоровье сердца, оптимизировать работу мозга, замедлить естественный процесс старения и повысить уровень энергии.

4. Защищает от анемии

Многие питательные вещества, содержащиеся в мясных субпродуктах, работают вместе для борьбы с анемией.

Это состояние возникает, когда ваше тело не может создавать и доставлять достаточно богатых кислородом, заполненных гемоглобином клеток крови.

Гемоглобин делает вашу кровь красной, и в ней много железа.Многие методы лечения анемии включают увеличение потребления железа за счет употребления продуктов, богатых железом, например мясных субпродуктов.

витаминов группы B также помогают бороться с анемией. Витамин B12 необходим для образования большего количества клеток крови, а дефицит этого важного витамина может привести к мегалобластной анемии.

Другие витамины группы B, такие как рибофлавин, также необходимы для производства здоровых клеток крови, поэтому употребление в пищу богатого питательными веществами мяса органов может быть невероятно полезным.

5. Поддерживает здоровую беременность

Некоторые витамины, содержащиеся в субпродуктах, имеют решающее значение для здоровой беременности.

Витамин B6, например, снижает болевые реакции на менструальные спазмы, а также может помочь устранить некоторую тошноту, обычно возникающую в фазе «утреннего недомогания» беременности.

Фолат также имеет решающее значение для роста и развития плода, поэтому он содержится почти во всех пренатальных добавках и диетах.

Низкий уровень фолиевой кислоты во время беременности связан с дефектами нервной трубки, такими как расщелина позвоночника, анэнцефалия и сердечные осложнения.

Однако имейте в виду, что большинство видов субпродуктов также очень богаты витамином А, который также может вызывать врожденные дефекты при чрезмерном употреблении. Поэтому лучше всего уменьшить потребление, особенно если вы принимаете другие добавки, которые также содержат витамин А.

6. Способствует наращиванию мышц

Органическое мясо — отличный источник белка, важного питательного вещества, играющего центральную роль в росте и восстановлении тканей.

Получение достаточного количества белка в рационе особенно важно, когда речь идет о наращивании и сохранении мышечной массы.

Например, одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, Health & Aging , показало, что более высокое потребление белка, в частности животного происхождения, было связано с улучшенным сохранением мышц.

Мясо органа и традиционное мясо

До недавнего времени субпродукты вышли из моды и часто рассматривались как неприемлемое или более низкое качество мяса по сравнению с традиционными мясными блюдами. Однако западная культура постепенно меняется, и в меню местных ресторанов появилось все больше видов субпродуктов.

В конечном счете, разница между традиционным мясом и мясными субстратами состоит в том, что субпродукты служат разным целям в течение жизненного цикла животного. Эти особые виды субпродуктов, такие как печень, почки, костный мозг и сердце, особенно богаты питательными веществами, которые необходимы для функционирования организма.

Если посмотреть на цифры, то многие мясные субпродукты могут похвастаться гораздо более красочными пищевыми профилями, чем их аналоги с мышечным мясом того же веса. Конечно, это не всегда так, и нужно учитывать индивидуальный ингредиент.

Очевидная причина, по которой субпродукты менее популярны, чем традиционные блюда, часто связана с непривлекательными способами их упаковки и доставки.

Мало кто желает съесть все лицо животного или упускать из виду тот факт, что они едят костный мозг из настоящей кости существа, которое когда-то существовало.

Однако, если вы сможете это преодолеть, время от времени наслаждаясь мясными субпродуктами, это может быть отличным способом разнообразить свой рацион и получить дополнительные питательные вещества.

Как найти и использовать (плюс рецепты)

В отличие от традиционного мяса, субпродукты нелегко достать, если их немного откопать.

Посетите местный фермерский рынок или поищите мясников, практикующих этические методы выращивания и разделки мяса. Вам, вероятно, придется попросить конкретный тип органа или разновидности мяса, который вы ищете, но они часто могут поставляться по довольно низким ценам в зависимости от количества получаемого мяса.

В зависимости от того, какое мясо вы выберете, для приготовления домашних блюд существуют десятки различных способов.

Вы также можете найти рестораны поблизости или за границей, где готовят блюда из субпродуктов и поэкспериментируют с различными интернациональными кухнями.

Попробуйте, например, русский тертый язык, anticuchos из Перу (популярная уличная еда из говяжьего сердца) или parilladas из Аргентины (блюдо из коровьего тонкого кишечника, кровяных сосисок и сладкого хлеба).

Нужно вдохновение? Вот несколько примеров рецептов субпродуктов, которые вы можете попробовать для начала:

Риски и побочные эффекты

Большинство субпродуктов и различных видов мяса содержат пурины — органические молекулы, которые вызывают учащение обострений подагры.Однако в настоящее время нет данных, свидетельствующих о том, что употребление субпродуктов в первую очередь вызывает развитие подагры, но вам следует уменьшить потребление, если у вас есть подагра.

Еще одним второстепенным фактором при употреблении субпродуктов является количество потребляемого вами холестерина. Хотя употребление холестерина в продуктах питания на самом деле не так страшно и опасно, как многие думают, это не то, что вам следует делать чрезмерно.

Постарайтесь следить за питанием того, что вы едите, и не переусердствуйте с диетическим холестерином.

Беременным женщинам также следует тщательно контролировать свое потребление, чтобы не переборщить с витамином А. Это особенно важно, если вы принимаете какие-либо другие лекарства или добавки, которые также могут содержать витамин А, так как высокие уровни могут вызвать врожденные дефекты.

Последние мысли

Хотя они часто считаются «меньшим количеством мяса» или считаются опасными, многие мясные субпродукты и различные виды мяса, известные как «субпродукты», на самом деле богаты питательными веществами.
Поскольку стандарты ведения сельского хозяйства сильно влияют на качество мясных субпродуктов, важно употреблять в пищу только мясо, выращенное с соблюдением этических норм, то есть животных, находящихся на свободном выгуле, которых кормят пищей, соответствующей их биологическим видам (а не зерном).
Некоторые виды субпродуктов чрезвычайно богаты витамином А, антиоксидантом, который снижает риск рака, защищает глаза и уменьшает хронические воспаления.
Субпродукты обычно содержат значительное количество витаминов группы B, известных своей ролью в предотвращении рака, снижении риска сердечных заболеваний и поддержании работы мозга на пиковом уровне.
Также известно, что субпродукты часто содержат минералы, которые помогают при беременности и здоровье плода, а также могут помочь при лечении анемии.
Печень, сердце, почки, сладкий хлеб и желудок — вот некоторые из типов органов, которые соответствуют официальному «понятию субпродуктов» и могут похвастаться лучшими пищевыми характеристиками.

Невероятная польза для здоровья от употребления почек

Если печень — король суперпродуктов матери-природы, то почки — ее королева… Это недооцененное мясо, наполненное добротой, должно быть на вашей тарелке, если вы заботитесь об оптимальном здоровье.

Фильтр нашего тела

Наши почки — это удивительный подвиг механики, выполняющий важные телесные обязанности в магическом проявлении, являясь центральным элементом нашей почечной системы.Неустанно фильтруя нашу кровь, обрабатывая жидкости, регулируя соли и минералы. Этот орган настолько важен, что способен требовать большего от нашего сердца, вырабатывая гормоны, которые сигнализируют о низком кровоснабжении и повышении кровяного давления.

Если вы хоть немного похожи на меня, то наши бедные почки время от времени проверяются… или, в моем случае, постоянное нападение с 14 лет до примерно двадцати пяти. Запихивать себе в глотку всевозможные непослушные вещи в поисках хорошего времяпровождения.

Будучи системой фильтрации нашего организма для отходов продуктов питания, лекарств и — да, токсичных веществ, он временами подвергается нападкам, будь то рекреационные наркотики, алкоголь, лекарства или загрязняющие вещества в воздухе или продуктах питания. Это вполне может объяснить высокий уровень хронической болезни почек в современном мире.

Возможно, нам следует немного больше подумать о наших бедных почках, потому что, если они перестанут работать должным образом, это может сделать жизнь несколько менее приятной в наши более поздние годы, с такими недугами, как усталость, больше походов в туалет, бессонница, зуд. кожа, мышечные спазмы, головные боли и для нас, мужчин… эректильная дисфункция.Звучит прекрасно, не правда ли?

Дорогие почки

Мне очень жаль, что я вас перенес пытки, прости меня, пожалуйста. Обещаю, что с этого момента я буду пить много фильтрованной воды и употреблять алкоголь только в особых случаях.

С любовью

Джим x

Почки — источник питания

Если предположить, что вы еще не забили почки до поздних стадий ХБП, то небольшой уход должен спасти вас от пыток.Доктор Кен Барри дает здесь несколько полезных советов.

Я где-то слышал, что если у вас проблема с какой-то частью тела, то съесть эту часть тела животного поможет. Не знаю, правда ли это, но если это так … возьмите почку.

Употребление в пищу почек не так популярно, как когда-то, только сейчас они появляются в стейках и пирогах с почками. Это очень досадно, потому что он очень питателен и содержит множество питательных веществ для оптимального здоровья. Посмотрите ниже…

Как видите, почки — это источник витамина B12, рибофлавина, тиамина, селена и железа.

• Витамин B12 — среди прочего улучшает энергию, настроение, образование клеток крови.
• Рибофлавин (B2) — способствует выработке энергии в ваших клетках за счет метилирования.
• Тиамин (B1) — первый обнаруженный витамин B, необходимый для выработки АТФ, источника энергии для наших клеток.
• Селен — мощный антиоксидант. Помогает вашей иммунной системе и щитовидной железе.
• Железо — отвечает за перенос кислорода из легких в ткани.

Кроме того, есть еще один витамин, которого не хватает в большинстве таблиц питания… Витамин К2.Вы получите около 300 мкг на 100 г почек. Этот витамин гарантирует, что кальций откладывается там, где он должен быть, а не там, где его не должно быть … например, в ваших артериях.

Это очень веские причины включить почки в свой рацион. Бонус в том, что ваше тело предназначено для извлечения всего этого полезного из продуктов животного происхождения. Именно по этой причине Мать-Природа творила свое волшебство в течение миллионов лет, тонко настраивая нашу пищеварительную систему. Ваше тело нуждается в этом, оно этого жаждет. Регулярно давайте ему то, что он хочет, и вы заметите разницу.

Как попасть почкой в живот

Надеюсь, вы уже убедились в пользе почек для здоровья и хотите, чтобы они попали в живот.

К счастью, быстрый поиск в DuckDuckGo приведет вас к множеству рецептов почек, подходящих для любого уровня кулинарии. Я не шеф-повар, поэтому расскажу вам основы.

Почки поступают от обычных подозреваемых: быка (корова), телятины (молодняк коровы), ягненка и свиньи. Я обнаружил, что к каждому нужно относиться по-своему.

• Бычьи почки — идеально подходят для медленного приготовления. Я люблю добавлять свою в рагу, но вы можете придерживаться традиционного стейка и пирога с почками.
• Телячья почка — более нежная, чем бычья почка, обычно встречается в меню элитных ресторанов. Обжарить на медленном огне, подрумянив только снаружи, оставив внутреннюю часть розовой.
• Бараньи почки — это нежные маленькие органы, почти милые. Как и телятина, обжарить на медленном огне поджарить только снаружи, оставив внутреннюю часть розовой. Это моя любимая небольшая приправа, и я рад, но многие добавляют специи для почек.
• Свиные почки — универсальные, их можно приготовить как угодно. Он обладает более свиным вкусом, чем его кузены.

Слово предупреждения при подготовке почек, ловушка, в которую я попал … Хрящ необходимо удалить, особенно при обжаривании. Вам нужно будет разрезать почку пополам вдоль, а затем аккуратно вырезать твердые части.

При медленном приготовлении хрящи разложатся, поэтому это не так важно.

Это то, что мы созданы, чтобы есть

Почки — это субпродукты, которые наши предки ели и ценили вместе с печенью и другими субпродуктами, утратившими популярность в современном мире.

Есть очень веская причина, по которой эти органы ценились … потому что они знали, насколько они питательны и насколько важны в их стремлении к здоровью и выживанию.

К счастью, у наших предков не было запутанных отвлекающих факторов, связанных с едой, с которыми мы живем сейчас в нашем высоко переработанном мире. Им приходилось охотиться и / или собирать, а не кооператив, как у нас сейчас.

Если подумать таким образом, я считаю, что легко понять, что мы должны есть для оптимального здоровья, несмотря на запутанную информацию в мире.Единственная истина, которая вам нужна, — это немного здравого смысла … давайте посмотрим правде в глаза, это то, для чего мы созданы. Я говорю об этом подробнее здесь.

Удачного дня!

Вот и все! Напоминаю, что я не врач, диетолог или кто-либо другой в этом отношении. Я просто передаю вам информацию, с которой вы можете делать то, что хотите; подвергайте сомнению это, исследуйте это, стирайте это из своего разума, вы отвечаете за себя.

Зачем есть субпродукты? Скрытая польза мясных субпродуктов для здоровья

Есть определенные части животных, которых мы забиваем на еду.
что большинство людей боятся дотронуться.Мы даже называем их «отбросы» (произносится «ужасно»).
Но они действительно не так уж и плохи. Фактически, что касается питания, эти
Отброшенные куски мяса часто предлагают больше питательных веществ, чем их мускулы
аналоги.

Мы говорим о субпродуктах — не все субпродукты созданы
равный.

В его кулинарной книге

Целое чудовище: от носа к хвосту
, заветная кулинарная классика поваров
и гурманов, утверждает Фергус Хендерсон: «Это показалось бы животным неискренним.
не выжать максимум из всего зверя: есть набор прелестей, фактурные
и ароматные, которые лежат за пределами филе.”

Субпродукты могут быть впечатляющими. Взгляните на меню изысканной кухни
в вашем районе — вы найдете все, от сладкого хлеба до рубцов в меню
в наши дни, и не без оснований. Аромат даже в самых простых блюдах
из субпродуктов и субпродуктов может быть изысканным.

Однако мясные субпродукты — это не только аромат. Рассмотреть возможность
польза для здоровья на мгновение. В детстве мама могла насильно кормить вас
печень и лук, говоря: «Это хорошо для тебя, так что пошли.Просто откуси. Если
ты такой же, как я, тот момент был чистой пыткой.

К счастью, мы не говорим здесь о маминой печени. И она
был прав в одном. Мясные субпродукты обладают восхитительной пользой для здоровья.

Печень — король мясных субпродуктов — она самая
концентрированный источник витамина А (ретинол), а также богат
биодоступное железо. Одна унция печени содержит примерно такое же количество
холин в виде яйца, а мясо печени также богато медью, фолиевой кислотой, пуринами,
и холестерин.

Печень также легко скрыть. На фотографии выше изображена ливерная колбаса с темным пивом и горчицей. На субпродукты это не похоже, да и на вкус не страшно. Согласно
Уэстон А.
Ценовой фонд
¹,

«Ну и что
делает печень такой замечательной? Проще говоря, в нем больше питательных веществ, грамм на
грамм, чем любая другая еда. Таким образом, печень обеспечивает:

Отличный источник высококачественного
белок
Самый концентрированный природный источник
витамин А
Все витамины группы В в изобилии,
особенно витамин B12
Один из лучших источников фолиевой кислоты
Высококачественная форма железа
Микроэлементы, такие как медь, цинк
и хром; печень — наш лучший источник меди
Неустановленный фактор снижения усталости
CoQ10, питательное вещество, которое особенно
важен для сердечно-сосудистой функции
Хороший источник пуринов,
азотсодержащие соединения, которые служат предшественниками ДНК и РНК.”

Неплохо для субпродуктов.

В детстве я любил эти вещи. Не печень, приготовленная как стейк, а
подавали с луком — это было наказанием. Я любил ливерную колбасу. Один из моих
любимые воспоминания — распаковка ливерной колбасы из желто-синей и красной упаковки
которую мои родители купили в магазине на углу. Было кисло, но вкусно, идеально
на крекерах, и, будучи трехлетним ребенком, я больше ничего не любил, как
много. Кроме (может быть) мороженого.

Если вы боитесь пробовать печень, опасаясь витамина А
токсичность или загрязнение химическими веществами печень, которую вы едите, извлекается из
кровь животного, от которого она произошла, остынь. Печень — одна из самых старых, самых
традиционные и ценные блюда в истории человечества. Блюдо вполне безопасное —
если вы не едите печень медведя или печень тюленя, в которых может быть очень много
витамин А и представляют потенциальный риск для здоровья. Но сколько из нас перекусывает
на медвежью печень?

Печень не задерживает токсины, поэтому вам не о чем беспокоиться
об этом тоже.Он вымывает их из кровотока, разрушает
химически и выводит их из организма.

Детям тоже можно есть печень. Поколения человечества
съел без жалоб. Многие культуры даже наслаждаются этим сырым. Это имеет смысл
такие мясные субпродукты, как печень, будут важной частью естественного рациона человека — в конце концов,
в дикой природе большинство хищников поедают сначала органы, а затем мышцы.
мясо. Только индустриализация упаковки и разделки мяса увеличила нашу
предпочтение мускулов, таких как стейк и куриная грудка.

Взгляните на кулинарную книгу своей бабушки. Вы найдете все
формы субпродуктов, и среди самых распространенных и восхитительных вы увидите печень.

Когда я был в 4
^-й класс, моя учительница г-жа
Бетти Льюис, принесла в класс коровье сердце. Это было масштабно, увлекательно и
предоставил практический взгляд на внутреннюю работу кровеносных систем млекопитающих.
Никто в классе не думал об этом как о еде.

Но что такое сердце?

Сердечное мясо — это мышечное мясо.Он скудный по своей природе и содержит
значительное количество необходимых питательных веществ. На Mark’s Daily Apple, вот
что Worker Bee сказала о сердечном мясе:

«Поскольку это мышечное мясо, сердце очень похоже на
стейк, жаркое и говяжий фарш, но, как правило, дешевле (мы виним
«Ick» фактор для этого!) И на самом деле имеет более высокое содержание белка. Кроме того,
сердце — отличный источник ряда питательных веществ, в том числе тиамина,
фолиевая кислота, селен, фосфор, цинк, CoQ10 и некоторые витамины группы B.В
Кроме того, говяжье сердце содержит аминокислоты, которые, как считается, улучшают
метаболизм и соединения, способствующие выработке коллагена и эластина
(тонкий и без морщин? Зарегистрируйтесь!) »

Как и все мясные субпродукты, сердце легко испортить. Тебе нужно
готовить с осторожностью и стремиться к хорошей средней прожарке. Переваренное сердце — это не
веселое блюдо.

Если вы не опытный поедатель субпродуктов, сердце может быть
мясо, которое нужно время, чтобы обойтись — это просто не звучит как
привлекательный как
филе миньон , да? Но
цена делает.

Я рекомендую отойти от кухни для вашего первого
вкус сердца. Загляните в местные рестораны, где подают субпродукты и мясные субпродукты,
и посмотрите, какие сердца у них в меню. Для домашних поваров, которые не умеют
приготовленные субпродукты должны быть на вкус или вид, сначала попробуйте продукты в ресторане.
дать вам хорошее представление о том, к чему вы должны стремиться. Если ты действительно
Заинтересованы в субпродуктах, звоните повару. Вы удивитесь, сколько кулинарных профессионалов
любите органное мясо и субпродукты и наслаждайтесь возможностью разделить эту страсть с
домашние повара и другие повара.

Говяжье сердце содержит около 127 калорий на 4 унции.
сервировка. Эти четыре унции также содержат 20 граммов белка и 4 грамма жира.
не говоря уже о питательных веществах, о которых упоминалось в публикации Mark’s Daily Apple.

Говяжьи сердечки найти проще всего, но вы
скорее всего, вы найдете куриные сердечки, сердечки ягненка и сердечки теленка, если вы посмотрите
осторожно или попросите местного мясника сохранить для вас несколько.

Почки мне не нравятся.Они просто этого не делают. Нет
фасоль, а не мясо почек. Но когда я думаю о пищевой ценности,
предложение, и я нахожу момент, чтобы рассмотреть мою личную этику в отношении потребности в еде
весь зверь, я понимаю, что я уже побежден.

Надо попробовать почки. Вы тоже.

Если вас оттолкнет отбросы, мы можем попробовать вместе.
Польза для здоровья того стоит. Почки загружены витамином B12, железом,
рибофлавин, витамин B6, фолиевая кислота и ниацин.Ням.

Вы найдете говядину, баранину и свиные почки у большинства мясников.
в магазинах, но ходят слухи, что самый мягкий вкус содержится в говяжьих почках. Один
последовательную рекомендацию, которую я нашел? Снимите внешние мембраны и поставьте в холодильник.
и замочите почки в подсоленной воде на несколько часов перед их приготовлением. Это
делает вкус менее интенсивным, но не снижает содержание питательных веществ.
The Whole Beast Поваренная книга, о которой я упоминал
Ранее предлагалось два отличных рецепта приготовления почек ягненка.Они звучат так хорошо, в
факт, что, несмотря на мои чувства по поводу употребления в пищу почек в целом, просто чтение
рецепты заставили меня проголодаться.

Субпродукты — вещь красивая, но, как и все мясо, нужно
будьте осторожны, где и от кого вы его получаете. Не покупайте просто мясо органов.
Мясные субпродукты, выращенные на промышленных фермах, скорее всего, будут содержать больше вредных жиров и меньше
хорошие жиры и в целом менее питательны. Вы, наверное, уже знаете, что зерновой откорм
говядина не содержит жиров омега-3, но содержит жиры омега-6.Ой ой.

Говядина, откормленная травой, тоже богата хорошими продуктами. Не просто
правильное соотношение жира. В нем больше витаминов группы В, бета-каротина, витамина Е,
витамин К и многочисленные микроэлементы, чем его аналоги на зерновом откорме. Орган
мясо — не исключение из правил. Если учесть тот факт, что мы едим орган
мясо как мясной витамин, то нужно выбрать наиболее действенный вариант.
Это, без сомнения, мясо органов, откормленных травой.

Другое преимущество? Вкус.Это может быть просто мое собственное небо
говорить, но из опыта (и из комментариев друзей, любимых и
случайные знакомые), мясо травяного откорма вкуснее. Когда вы покупаете еду, вы
хочу двух вещей: питания и вкуса. Кормление травой предлагает и то, и другое.

Что у нас на тарелке сегодня вечером? Скажи мне, что ты ел
в последнее время, какое ваше любимое мясо органа, и собираетесь ли вы попробовать что-нибудь
новая на кухне скоро. Я буду рад получить известие от вас!

Если вы знаете кого-то, кто любит мясные субпродукты,
спортсмен, который мог бы использовать дополнительную энергию, которую они предлагают, или член семьи, который
любопытно, но нервничаю по поводу них, поделитесь этим постом.Мясные субпродукты и субпродукты
прекрасная вещь. Пора снова обнять их на кухне и
распространение информации об их преимуществах — один из способов добиться этого.

Ознакомьтесь с этими ресурсами, чтобы узнать больше о субпродуктах и вашем
здоровья, а также как использовать субпродукты, такие как печень, сердце и почки, в
ваша кухня.

Общая информация (в основном из палео / первичных источников):

http://chriskresser.com/natures-most-potent-superfood
http: // www.Marksdailyapple.com/organ-meats/#ixzz3S3766LRe
http://www.mensfitness.com/nutrition/what-to-eat/7-nutrient-packed-animal-organs
http://www.marksdailyapple.com/the-differences-between-grass-fed-beef-and-grain-fed-beef/#axzz3S33JSvYA
http://wellnessmama.com/12579/organ-meats-healthy/
http://dailyhealthpost.com/the-many-health-benefits-of-eating-organ-meats/

Поваренные книги и советы по приготовлению (не обязательно Paleo или Primal, но с некоторыми
отличные советы и легко адаптируемые рецепты субпродуктов):

Субпродукты:
Мировая история
Нина Эдвардс, опубликовано в 2013 г.
Нечетный
Биты: Как приготовить остальное животное
Дженнифер МакЛаган, опубликовано
в 2011.
The
Пятая четверть: официальная поваренная книга
Анисса Хелу, опубликовано в 2004 году.
Блог The Offal Good, Крис Консентино http://offalgood.com/

Кредит изображения: Cheeseslave на Flickr

Каталожные номера:

1.http://www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/

Информация, представленная в этом сообщении, не предназначена и не предназначена для предоставления медицинских консультаций, профессионального диагноза, мнения, лечения или услуг вам или любому другому лицу. Это общая информация только для образовательных целей. Предоставленная информация не заменяет медицинское или профессиональное обслуживание, и вы не должны использовать эту информацию вместо посещения, консультации по телефону или совета вашего врача или другого поставщика медицинских услуг.Wise Choice Marketing Inc не несет ответственности за любые советы, курс лечения, диагностику или любую другую информацию, услуги или продукты, которые вы получаете через Wise Choice Marketing Inc.

Что такое органное мясо? Питание, преимущества и рецепты

Кажется, что кулинарный мир наконец-то принимает то, что мы знали все это время: субпродукты или мясные субпродукты предлагают совершенно новый ассортимент восхитительных вкусов и текстур. А когда вы наслаждаетесь говяжьим языком, сердцем, печенью, мозгом, почками, сладким хлебом и рубцами, откормленными травой, вы откроете для себя огромную пользу для здоровья.

Например, всего в одной порции говяжьей печени содержится 20 граммов белка, 4,1 грамма кальция, 4,4 грамма железа и 14,3 грамма магния!

Многие субпродукты предлагают более постный выбор и более плотный источник питания, чем внешнее мясо. Несмотря на то, что такое разнообразие мяса дает массу жизненно важных преимуществ, бывает сложно понять, с чего начать.

К счастью, мы составили краткое руководство, которое поможет вам извлечь пользу из мясных субпродуктов!

Что такое органное мясо?

Мясные субпродукты также известны как субпродукты и отличаются тем, что являются одними из наиболее питательных кусков мяса.К наиболее распространенным разновидностям относятся: печень, язык, почки, мозг, тимус (сладкое мясо на шее), желудок (рубец) и поджелудочная железа (сладкое мясо на желудке).

Из-за пищевой ценности субпродукты пользовались большим спросом в более ранних культурах. В последнее время они снова стали цениться в основных диетах и для тех, кто стремится есть нос к хвосту. Высококлассные рестораны также начинают добавлять в меню блюда из органного мяса, отчасти из-за их уникального богатого вкуса.

Существует множество аппетитных рецептов, в состав которых входят субпродукты.Liverwurst, Braunschweiger и Head Cheese являются относительно распространенными сосисками из мяса органов и могут содержать смесь органов в зависимости от рецепта. Эти колбасы идеально подходят для новичков в мясных субпродуктах, поскольку их вкус, как правило, значительно снижается из-за добавления говяжьего, свиного или птичьего фарша.

7 здоровых субпродуктов, которые впишутся в ваш рацион

1. Язык

Говяжий язык не только ароматен и действительно сияет в супах, но и содержит большое количество железа, цинка, калия, холина и витамина B-12 [*].Говяжий язык также является одним из самых универсальных видов мяса — его можно жарить на гриле, использовать в качестве тако, укладывать слоями в бутерброд или смешивать с супами.

Большие преимущества:

С высоким содержанием железа, цинка, калия, холина, витамина B-12
Полный белок
Повышает иммунную систему

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

калорий = 188
Белок = 12,6 г
углеводов = 3 г
Жир = 13.5 г

Идея рецепта: Маринованный говяжий язык

–

2. Сердце

Говяжье сердце содержит такое же количество белка и калорий, что и курица с белым мясом — примерно 95 калорий и 15 граммов белка и содержит большое количество витамина B-12 и железа [*]. Говяжье сердце также является экономически эффективным, так как его стоимость билета составляет половину стоимости жареного говяжьего цыпленка.

Вы можете приготовить говяжье сердце, как стейк, добавить его в тушеное мясо, превратить в бургер или даже приготовить на гриле как шашлык.

Большие преимущества:

Низкокалорийный
С высоким содержанием белка, витамина B-12 и железа
Очень экономично

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

калорий = 94
Белки = 15 г
углеводов = 0 г
Жиры = 3,3 г

Идея рецепта: жаркое из сердца

–

3. Печень

Как мясо органов, которое больше всего потребляется в США.С., печень оказывается одним из наиболее концентрированных естественных источников витамина А [*]. Печень говяжья — отличный источник железа, меди, фолиевой кислоты, холестерина, а также предлагает элемент «против усталости» при употреблении, что делает ее любимым блюдом среди спортсменов [*]. Однако, как фильтрующий орган животного, важно убедиться, что ваша говяжья печень чистая.

Вы можете приготовить паштет из говяжьей печени, превратить его в фрикадельки или попробовать традиционную печень и лук!

Большие преимущества:

Очень высокое содержание витамина А (ретинол)
Держит вас в курсе

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

калорий = 113.4
Белки = 17,1 г
углеводов = 3,3 г
Жиры = 3 г

Идея рецепта: говяжья печень с инжирным беконом и компотом из карамелизированного лука

–

4. Мозг

Говяжий мозг — это «пища для мозга» из-за отсутствия лучших слов! Он содержит большое количество белка и полезных жиров (точнее, жирных кислот Омега-3), что позволяет дольше сохранять чувство сытости, а это означает, что меньше времени уделяется еде и уделяется больше внимания текущим задачам.Не говоря уже о том, что этот белок также помогает поддерживать здоровые мышцы и правильно функционирующую иммунную систему [*]. Он также богат медью и селеном; это означает больше энергии и больше помощи для вашей иммунной системы [*].

Говяжий мозг можно легко поджарить, использовать в блюдах карри, с яичницей или приготовить в традиционном персидском блюде под названием Maghz, которое включает говяжий мозг, яблочный уксус, масло, перец чили, куркуму и лайм!

Большие преимущества:

Содержит белок и жирные кислоты Омега-3
Сохраняет сытость
Поддерживает здоровье мышц и иммунной системы

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

калорий = 120
Белок = 9 г
углеводов = 1 г
Жир = 8.7 г

Идея рецепта: Mozgy

–

5. Почки

Почки содержат большое количество листового железа, цинка, меди и селена [*]. Почки также являются отличным источником белка — они идеально подходят для приема пищи после тренировки [*]. Как и говяжья печень, обязательно покупайте мясо в безопасном и надежном источнике .

Говяжьи почки вкусны, когда их тушат, тушат на медленном огне или запекают в пирогах с почками.

Большие преимущества:

Богато фолиевой кислотой, цинком, медью и селеном
Удивительный источник белка

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

Калорий = 86,4
Белок = 14,7 г
углеводов = 0,3 г
Жиры = 2,7 г

Идея рецепта: говяжья почка в соусе из красного вина

–

6. Сладкое печенье

Сладкое печенье получают от коров и состоят как из поджелудочной железы, так и из пищевода животного.Sweetbread содержит все аминокислоты, необходимые для восстановления тканей организма, и содержит большое количество 25 граммов белка на четыре унции [*].

Приготовьте эти восхитительные закуски на шампурах, обжарьте их по-южному или вместе с беконом.

Большие преимущества:

Содержит аминокислоты и протеин
Восстанавливает ткани тела

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

Калорий = 197.4
Белки = 13,2 г
углеводов = 0 г
Жиры = 15,6 г

Идеи рецептов: Сладкое печенье на гриле с бальзамической глазурью, Сладкое из баранины с зеленью и яблочно-грушевым соусом, Сладкое печенье из телятины в панировке

–

7. Рубец

Хотя рубец требует как минимум 12 часов медленного приготовления для большинства блюд, он низкокалорийный (около 80 калорий на порцию), с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.Минерально он содержит большое количество селена, B-12 и цинка [*].

Рубец добавляет удивительную текстуру тушеным блюдам и супам, легко впитывая вкус бульона, который он приготовил.

Большие преимущества:

Низкокалорийный
С высоким содержанием белка
Минимальное количество жира
Богато селеном, B-12 и цинком

Пищевая ценность:

на порцию размером 3 унции

калорий = 71.4
Белок = 10,2 г
углеводов = 0 г
Жиры = 3 г

Идеи рецептов: Мексиканский суп из рубца, Мексиканский суп из рубца (Пансита / Менудо)

–

Вот и все!

Органическое мясо не только является богатым ароматным дополнением ко многим рецептам, но и содержит огромное количество полезных питательных веществ. Древние культуры поняли это, и сегодня все больше людей приходят к такому же выводу о субпродуктах и сосисках с субпродуктами.

Приятного аппетита!

–

Дженнафер Эшли — разработчик рецептов и фотограф еды. Она автор здоровых рецептов в Fresh and Fit, ее компании по разработке рецептов и одноименном блоге. Дженнафер любит готовить рецепты, которые подходят для самых разных диет — от веганского до палео. Ее философия в отношении еды заключается в том, что она должна быть красивой, доступной и, конечно же, вкусной. Когда Дженнафер нет на кухне, вы можете увидеть, как она гуляет со своей немецкой овчаркой или просматривает проходы в магазинах домашнего декора. PaleoHacks — лучший источник удивительных рецептов палео, советов по фитнесу и оздоровительных процедур, которые помогут вам жить полной жизнью .

британских врачей пропагандируют преимущества мясных субпродуктов для здоровья и окружающей среды

Сотрудничество в области общественного здравоохранения запустило Organuary, чтобы продвигать включение мясных субпродуктов как минимум в один прием пищи два раза в неделю в рацион в течение января.

Органы — одни из самых питательных продуктов на планете, говорится в сообщении.

Сердце богато коэнзимом Q10, который в 10 раз сильнее витамина Е, что делает его одним из самых мощных доступных антиоксидантов. В сердце также много селена, железа и цинка. Он добавил, что почки богаты селеном, а говяжья печень является «лучшим источником» витаминов и минералов.

«Куриная, баранья и свиная печень тоже хороши, но порция (примерно 100 г или 4 унции) говяжьей печени может дать вам почти недельный запас витаминов А (иммунное здоровье) и В12.

«В печени также много цинка для выработки гормонов, холина для когнитивного здоровья, фолиевой кислоты для восстановления ДНК, железа для производства красных кровяных телец и меди для увеличения абсорбции железа в кишечнике».

Желудок (рубец) и бычьи хвосты, свиные и бизоновые хвосты богаты полезным белком коллагена. С точки зрения питания, субпродукты просто «непревзойденны», — отметила сторонница организации Organuary доктор Зои Харкомб. Она сказала, что печень «возглавляет список» по ретинолу (форме витамина А, в которой нуждается организм), большей части группы витаминов B, и является превосходной по содержанию железа, обеспечивая при этом ценные количества других питательных микроэлементов.« Если вы хотите выиграть конкурс питательных веществ, выберите печень, и вы выиграли».

Возможные преимущества для окружающей среды

Мясные субпродукты также могут похвастаться потенциальными экологическими преимуществами, по мнению защитников, поскольку они могут способствовать сокращению пищевых отходов.

Согласно Национальному исследованию пищевых продуктов, в 1974 году средний человек ел 50 г мяса органов в неделю, но в 2014 году средний человек ел всего 5 г в неделю. Эта тенденция к снижению привела к тому, что домашний скот теряет много корма, сказал Organuary.

«Животные — важная часть нашего рациона, но органы домашнего скота часто выбрасываются или выбрасываются после того, как они сидят на полках. Увеличивая потребление мясных субпродуктов, вы поможете сократить количество пищевых отходов и продвинете жизнь, которая была отдана за вашу пищу ».

Кроме того, субпродукты намного дешевле, чем мясные.

Помимо сокращения пищевых отходов, потребление большего количества субпродуктов также может помочь сократить выбросы мяса. Исследование, проведенное в Германии в 2019 году, показало, что выбор большего количества мясных субпродуктов один или два раза в неделю, таких как печень, сладкая выпечка и рубец, может помочь сократить выбросы скота на целых 14%, потому что, если люди захотят есть больше субпродуктов, в целом потребуется выращивать меньше животных.

Сэм Фелтхэм из Organuary сказал: «В Великобритании животноводство имеет углеродный след, который в 2,5 раза ниже, чем в среднем по миру. Частично это связано с тем, что до 90% домашнего скота в Великобритании питается травой, а 85% воды потребляется за счет дождевой воды. Таким образом, мы считаем, что если вы покупаете стандартные мясные субпродукты, выращенные на британских фермах, они потенциально обладают как минимум углеродно-нейтральным эффектом, если не чистой выгодой для связывания углерода ».

Инициатива Organuary поддерживается Ассоциацией независимых поставщиков мяса (AIMS), которая сообщила, что продажи субпродуктов в Великобритании за последний год упали на 13%. «Organuary поможет напомнить потребителям о большом соотношении цены и качества, а также о пользе для окружающей среды, получаемой от употребления большего количества животных», — сказал Тони Гуджер, представитель AIMS.

Роберт Веркерк, основатель и научный директор Alliance for Natural Health International, добавил, что мясные субпродукты были «фантастическим хранилищем основных и условно незаменимых питательных веществ, включая нуклеотиды, которые так важны для здоровья желудочно-кишечного тракта и иммунитета».

Он согласился с тем, что утилизация туши целиком потенциально может помочь решить проблему массовых потерь в пищевой промышленности для животных. «Не будет ошибкой сказать, что наши собаки и кошки часто едят кусочки животных, которые лучше для нас, чем те, что даются людям», — сказал он. «Кризис BSE убрал субпродукты из меню многих людей, и теперь многие в значительной степени полагаются на нежирное мышечное мясо, такое как куриные грудки, говяжий фарш или стейки, избегая внутренних органов, кишечника и всех других кусочков, которые используются в правильном употреблении носа. поедание хвоста.”

Рекомендуемые добавки для веганов:

e Аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин, в соотношении 2: 1: 1): не менее 5 г в день
Algal DHA / EPA, 1 -2 г в день
Витамин B12 (как метилкобаламин, гидроксокобаламин и / или 5′-дезоксиаденозилкобаламин), 50-5000 мкг / день
Витамин B6, предпочтительно в биоактивной пироксидно-5′-фосфатной форме, 25 мг / день
Восстановленный фолат, как 5-MTHF (например, L-метилфолат кальция, (6S) -5-метилтетрагидрофолиевая кислота, соль глюкозамина), 1000 мкг / день
Цинк (избегайте употребления вместе с зерновыми или зерновыми, поскольку фитат препятствует всасыванию), 15 -30 мг в день
Железо (негемовое) (напр.грамм. в виде бисглицината, глюконата), 20 мг / сут для женщин, 10 мг / сут для мужчин
нуклеотидов РНК (например, из пивных дрожжей [Saccharomyces cerevisiae]), пиримидиновый (не пуриновый) доминантный, 500-1000 мг / сут

Источник ADH International

Скептицизм веганов

Инициатива Organuary является ответом на кампанию Veganuary, которая побуждает людей обещать не употреблять продукты животного происхождения в течение месяца и которая надеется привлечь 350 000 подписчиков.

Веркерк скептически относится к Veganuary.« Идея о том, что переход на веганство спасет планету, — это идея, с которой мы [ANH] боремся, потому что она слишком упрощена », — сказал он.

По его словам, животноводство, в том числе «часто клеветническое разведение крупного рогатого скота», может быть углеродно-нейтральным. Он добавил, что домашний скот и животные необходимы для создания здоровых, живых, богатых органическими веществами почв, которые имеют решающее значение для обеспечения устойчивости сельского хозяйства и превращения ферм в чистые поглотители углерода, а не его источники.

Он перечислил другие вещи, которые потребители, возможно, захотят учитывать перед веганством, такие как отказ от «штрих-кодов» и отказ от еды, связанной с большими воздушными милями, в пользу мяса травяного откорма, чтобы помочь изменить ситуацию на пользу обоим людям. и планета.

Веганские диеты, добавил он, «по своей природе бедны питательными веществами», особенно для активных людей. Он сказал, что потребители, принимающие участие в Veganuary, должны принимать добавки, чтобы восполнить некоторые ключевые пробелы в питании, включая витамины B12, B6, цинк и железо.

4 альтернативы Veganuary

Go без штрих-кода. Не покупайте в супермаркете обработанные или упакованные продукты. Ешьте цельную пищу, будь то фрукты или овощи. Если вы едите мясо, поддержите местных мясников или фермерские магазины, которые могут гарантировать, что они поставляют мясо или молочные продукты от животных, выкормленных травой.Вы можете справиться с этим только в течение 30 дней, но за это время вы, вероятно, разовьете некоторые полезные привычки, некоторые из которых, возможно, стоит придерживаться с

Go ultra-processing free. Большая часть пищи, которую мы едим, в той или иной степени подвергается переработке. Возьмем, к примеру, даже нефильтрованное оливковое масло холодного отжима, которое подвергается минимальной обработке. Но это далеко не так, как смеси ультра-обработанных рафинированных растительных масел, готовые блюда или хлопья для завтрака, покрытые сахаром.

Кормите траву. Не покупайте мясо или молочные продукты, если продавец не подтвердит, что продукт получен исключительно от животных травяного откорма.Это сложный вопрос в большинстве супермаркетов, но гораздо проще получить информацию от местных продавцов, фермерских рынков, ворот фермы, продовольственных кооперативов или коробочных схем.

Избегайте воздушных миль. Не ешьте еду, доставленную самолетом. По возможности старайтесь избегать экзотических продуктов, доставленных на лодке. Чем местнее, тем лучше. Транспортировка продуктов питания является основным источником выбросов парниковых газов, и мы все можем делать больше, чтобы тщательно выбирать продукты питания, предпочитая, где это возможно, продукты местного и регионального производства.

You Are Here

Чем полезны почки говяжьи: Говяжьи почки — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Говяжьи почки: польза и вред | Эксперт по сельской жизни

Польза говяжьих почек

Вред от говяжьих почек

Особенности приготовления

Полезны ли говяжьи почки? | Дары природы.су

состав, польза и вред, как избавиться от запаха при готовке почек

Польза для здоровья

Вред почек

польза и вред; рецепты, как приготовить

Описание

Как выбрать и хранить?

Польза говяжьих почек

Использование в кулинарии

Как вкусно приготовить говяжьи почки?

Как правильно вымочить и убрать запах?

Вред говяжьих почек и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Калорийность Почки говяжьи. Химический состав и пищевая ценность.

Свиные почки: польза и вред

Что из себя представляет продукт

Положительные свойства свиных почек

Отрицательные характеристики продукта

Полезная информация

Как правильно приготовить почки

Заключение

Почки говяжьи — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Как готовить

Как выбирать

Полезные свойства

Ограничения по употреблению

Почки говяжьи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Beef Kidney | Livestrong.

Информация о калориях

Сведения о витамине B

Количество минералов

Основная проблема

полезных свойств мяса почек и печени | Здоровое питание

Основы питания

Витамин A

Железо

Витамины группы В

Рекомендации по приготовлению

Субпродукты: полезны ли субпродукты? Польза, Питание, Рецепты

Что такое субпродукты? Виды органного мяса

Печень

Сердце

Почки

Язык

Сладкое печенье

Мозг

Рубец

Мышечный желудок

Бычий хвост

Ливерпурст

Преимущества

1. Высокое содержание витамина А

2. Хороший источник витаминов группы В

3. Расходные материалы CoQ10

4. Защищает от анемии

5. Поддерживает здоровую беременность

6. Способствует наращиванию мышц

Мясо органа и традиционное мясо

Как найти и использовать (плюс рецепты)

Риски и побочные эффекты

Последние мысли

Невероятная польза для здоровья от употребления почек

Фильтр нашего тела

Почки — источник питания

Как попасть почкой в ​​живот

Это то, что мы созданы, чтобы есть

Удачного дня!

Зачем есть субпродукты? Скрытая польза мясных субпродуктов для здоровья

Общая информация (в основном из палео / первичных источников):

Поваренные книги и советы по приготовлению (не обязательно Paleo или Primal, но с некоторыми отличные советы и легко адаптируемые рецепты субпродуктов):

Как попасть почкой в живот

Поваренные книги и советы по приготовлению (не обязательно Paleo или Primal, но с некоторыми
отличные советы и легко адаптируемые рецепты субпродуктов):