Содержание

Свинина и свиная печень тушенные на сковороде в майонезе

Печень, С луком, С майонезом ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Печень, приготовленная с добавлением свинины и репчатого лука — прекрасное дополнение к обеду для всей семьи. А если такое блюдо дприправлено майонезом, мягкий вкус и запах жаркого понравится многим.

Соблюдая нехитрые правила приготовления, можно очень вкусно угостить своих домочадцев. К примеру, чтобы удалить из печени возможную горечь, подержите ее несколько часов в коровьем молоке или слабосоленом растворе воды. А вот обжаривать кусочки печенки, наоборот, следует без добавления соли. Так она обретет мягкую и нежную текстуру. Подсолить необходимо уже после обжаривания.

Ингредиенты:

• печень свиная — 300 г;
• свинина — 250 г;
• майонез — 150 г;
• лук репчатый — 1-2 шт.;
• соль — 0,5 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Пошаговый фото-рецепт тушеных печени и свинины на сковороде

 

Подготовить продукты для жаркого в майонезе.

1. Перед началом приготовления печень следует вымыть и вымочить в слабо подсоленном растворе. Достаточно будет 2-3 часа, если ваше время позволяет. Свинину нужно вымыть, а перед этим при необходимости разморозить. Мясо нарезать маленькими кусками, а печень — ломтиками покрупнее.

2. Луковицу при помощи острого ножа очистить от кожуры, обработать прохладной водой и мелко нарезать.

3. В широкую сковороду налить подготовленное растительное масло, выложить на него измельченные печень и свинину. Обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.

4. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить еще немного.

5. Выложить в сковороду к печени и свинине майонез, немного соли и черный молотый перец. Важно помнить о том, что майонез имеет солоноватый привкус, поэтому количество соли придется уменьшить (регулируйте самостоятельно).

6. Тушить под крышкой в течение 30 минут. В это время нужно обязательно следить за количеством майонеза, не давать блюду подгореть. Если увидите, что масса стала слишком сухой, можете разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

В готовом блюде уже сложно угадать присутствие майонеза! При воздействии температуры он меняет свою структуру. Зато тушенные печень и кусочки свинины на сковороде прекрасно доходят до идеального состояния, при этом приобретают замечательный вкус и цвет.

Подавать горячее можно с любым гарниром на ваш вкус и вкуснейшим салатом из свиной печени!

Автор: Марина С.
© сайт iz-svininy.ru

Печень в майонезе с чесноком тушеная. Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи

В куриной печени содержится много белка, а также витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму.

Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей с низким гемоглобином.

Тушеная куриная печень – основные принципы приготовления

Куриная печень – достаточно нежный продукт, поэтому готовится достаточно быстро. Печень сочетается практически со всеми продуктами. Блюдо можно разнообразить, добавив овощи, грибы или другие ингредиенты. Она не требует длительной обработки перед приготовлением, а значит, тушеную куриную печень сможет приготовить даже начинающая хозяйка
.

Печень промывают, разрезают пополам и вырезают мешочки с желчью. Главное, делайте это очень аккуратно. Если мешочек лопнет, печень будет горчить, а блюдо будет безнадежно испорчено.
Посолите ее, поперчите и оставьте минут на семь.

Предварительно печень обжаривают до румяности на умеренном огне. Затем выкладывают в казан или сотейник.

В жире, оставшемся после обжаривания печени, пассеруют нашинкованный полукольцами лук до прозрачности, и перекладывают его к печени.

Печень заливают соусом и тушат на слабом огне около часа. Соус готовят на основе сливок, молока, томата или майонеза.

Рецепт 1. Тушеная куриная печень

Ингредиенты

полкилограмма куриной печени;

две щепотки соли;

луковица;

щепотка черного перца;

80 г масла сливочного;

50 г томат-пасты.

Способ приготовления

1. Хорошенько промойте печень, обсушите, удалите, если присутствуют, мешочки желчи. Нарежьте субпродукт мелкими кусочками.

2. Очистите луковицу, помойте, и мелко порубите острым ножом.

3. В толстостенную кастрюлю переложите нарезанную печень и измельченный лук. Добавьте масло сливочное и поставьте на огонь. Посолите и приправьте перцем.

4. Тушите на минимальном огне около пяти минут, периодически перемешивая. Положите в печень томат и держите на огне еще пару минут. Готовое блюдо обсыпьте мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 2. Тушеная куриная печень в майонезном соусе

Ингредиенты

куриная печень – 600 г;

раст. масло;

лук – 2 головки;

приправы, лавровый лист, морская соль и перец;

Способ приготовления

1. Очищенные луковицы ополосните и мелко покрошите. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка.

2. Печень куриную промойте, удалите желчь, слегка обсушите и мелко порежьте. Выложите подготовленный субпродукт к луку.

3. Переложите в кружку майонез, налейте чуть больше стакана теплой воды и тщательно перемешайте.

4. Залейте этой смесью печень. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи. Огонь скрутите до минимального, и тушите под крышкой минут десять. Спустя это время огонь выключите, блюдо обсыпьте измельченной зеленью и снова закройте крышкой.

Рецепт 3. Тушеная куриная печень с бальзамическим луком

Ингредиенты

куриная печень – 700 г;

сахар, перец молотый и соль;

лук – 3 шт.;

лавровый лист – 3 шт.;

красное вино сухое – 100 мл;

оливковое масло;

100 мл уксуса бальзамического.

Способ приготовления

1. Нарезанный полукольцами лук, обжарьте в раскаленном масле оливковом до румяности. Немного убавьте огонь, лук посыпьте солью и сахаром, влейте бальзамический уксус и держите на огне, пока он не загустеет. Переложите приготовленный лук в тарелку.

2. Подлейте еще масла в сковороду, увеличьте интенсивность огня, и выложите промытую, обсушенную и нарезанную небольшими кусками куриную печень. Обжарьте, периодически перемешивая, пока она не покроется румяной корочкой. В конце посолите, и приправьте перцем.

3. Снова убавьте огонь, влейте вино, добавьте лист лавровый, перемешайте и тушите пять минут под крышкой, пока вино полностью не выпарится. Подавайте с картофельным пюре. Выложите в тарелку пюре, сверху положите бальзамический уксус, а на него тушеную печень.

Рецепт 4. Тушеная куриная печень с яблоками

Ингредиенты

150 г грибов;

полкилограмма печени куриной;

соль, кориандр, куркума, перец черный и базилик;

луковица;

крупное яблоко;

чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления

1. Очистите грибы, помойте их, обсушите и обжарьте в сливочном масле.

2. Промойте куриную печень, обсушите салфеткой и разрежьте каждый кусок на три части.

3. Муку смешайте со специями и солью. Обваляйте в этой смеси кусочки печени и отложите в сторону.

4. Лук нашинкуйте тонкими перьями. Пассеруйте его на отдельной сковороде. Переложите обжаренный лук в тарелку.

5. В сковороду выложите запанированные куски печени и обжарьте в сливочном масле до полуготовности.

6. Переложите печень в чугунок и влейте немного воды. Добавьте обжаренные лук и грибы. Потушите минут пять.

7. Яблоко почистите, нарежьте ломтиками и выложите в печень. Перемешайте, положите мелко накрошенный чеснок и посолите. Потомите еще десять минут на медленном огне.

Рецепт 5. Тушеная куриная печень в сметане

Ингредиенты

луковица;

соль и специи;

800 г печени куриной;

полтора ст. питьевой воды;

800 г печени куриной;

200 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень, чистим от желчи и разрезаем пополам.

2. Луковицу очищаем, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковку чистим, моем и измельчаем крупной стружкой.

3. Выкладываем в разогретую сковороду лук, обжариваем его пять минут, затем выкладываем к нему морковную стружку и продолжаем обжаривать до мягкости.

4. В отдельной сковороде обжарьте печень до румяности. В конце обжаривания солим, и присыпаем специями. К печени добавляем овощную поджарку и сметану. Вливаем немного питьевой воды и перемешиваем. Тушим на умеренном огне еще две минуты. Выключаем огонь, обсыпаем блюдо зеленью и подаем с картофельным или рисовым гарниром.

Рецепт 6. Тушеная куриная печень по-мексикански

Ингредиенты

банка консервированной фасоли;

полкилограмма куриной печени;

душистый и красный перец, лист лавровый и морская соль;

стручок сладкого перца;

30 г томат-пасты;

морковка;

раст. масло;

луковица.

Способ приготовления

1. Очищенный и промытый лук мелко нашинковать. Обжарить его в раскаленном масле до румяности.

2. Почистить и помыть морковку, измельчить ее в крупную стружку. Выложить к поджаренному луку и продолжить жарить до мягкости моркови.

3. Ополоснуть, обсушить и нарезать тонкими, короткими полосками сладкий перец. Выложить его в луково-морковную поджарку, добавить томат, приправить специями и влить половину стакана кипятка. Перемешать и продолжать тушить еще десять минут.

4. Вырезать из печени желчь, промыть ее и обсушить. Нарезать крупными кусками и слегка обжарить на отдельной сковородке. Переложить печень к овощам, и добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Перемешать и продолжать тушить еще минут десять.

Рецепт 7. Тушеная куриная печень в сырном соусе

Ингредиенты

300 г сыра плавленого;

масло оливковое;

полкилограмма печени куриной;

две крупные луковицы;

соль и молотый перец;

100 мл воды очищенной.

Способ приготовления

1. Освободите от шелухи лук, сразу промойте его и мелко накрошите острым ножом.

2. Промойте печень, выложите на доску и удалите пленки, жидки и соединительную ткань. Переложите подготовленный продукт в тарелку.

3. Вскипятите воду и слегка остудите.

4. Налейте немного масла в сковороду, разогрейте его и выложите измельченный лук. Обжарьте лук, перемешивая деревянной лопаткой, до прозрачности.

5. Положите в обжаренный лук печень курицы, перемешайте и обжаривайте ее пять минут. Постоянно перемешивайте, чтобы субпродукт равномерно обжарился со всех сторон. Посолите, поперчите, и выложите столовой ложкой мягкий плавленый сыр. Снова перемешайте и подержите на огне еще три минуты, пока сыр не расплавится полностью.

6. Влейте в сковородку горячую воду, помешайте, скрутите огонь до минимума и тушите минут 15. Затем выключите огонь, и оставьте печень под крышкой еще на три минуты.

Рецепт 8. Тушеная печень в соевом соусе

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

полкилограмма печени куриной;

луковица;

морская соль и корица;

60 мл соевого соуса;

морковка.

Способ приготовления

1. Промываем печень куриную, обрезаем пленки и жилки. Разрезаем пополам. Выкладываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом.

2. Луковицу освобождаем от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковь чистим, моем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.

3. Выкладываем измельченный лук в морковку, обжариваем семь минут, и добавляем морковку. Продолжаем жарить до полуготовности морковки. Кладем к овощам маринованную печень, тушим ее с овощами еще пять минут, и посыпаем молотой корицей.

Рецепт 9. Тушеная куриная печень в пикантном соусе

Ингредиенты

печень куриная – полкилограмма;

оливковое масло;

лук – 150 г;

соль – щепотка;

чеснок – 2 зубца;

крахмал – 25 г;

паприка – 10 г.

сахар – 25 г;

соевый соус – 75 мл;

томат-паста – 30 г.

Способ приготовления

1. Печень куриную промойте, обсушите и обрежьте все лишнее. Порежьте ее небольшими кусками и переложите в глубокую емкость. Влейте к ней оливковое масло, добавьте паприку и раздавленный чеснок. Посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы печень хорошо промариновалась.

2. Очищенную луковицу ополосните и мелко покрошите.

3. В чашке смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Разведите эту смесь в 100 мл воды.

4. Масло налейте в сковороду, разогрейте и выложите в нее печень. Обжаривайте минуты две при интенсивном помешивании. Затем положите лук, перемешайте и жарьте еще пять минут. Влейте соус, помешайте, и тушите под крышкой на медленном огне минут десять. Подавайте с рисовым или картофельным гарниром.

Рецепт 10. Тушеная куриная печень в соево-медовом соусе

Ингредиенты

25 г меда натурального;

1 кг печени куриной;

250 г томатного соуса;

4 г чеснока;

черный перец и поваренная соль;

75 мл соевого соуса;

2 луковицы;

50 г крахмала.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень курицы, срезаем все лишнее и обсушиваем. Крупные куски разрезаем. Перекладываем в глубокую посуду, солим, перчим и перемешиваем. Добавляем крахмал, и мешаем ложкой, пока все кусочки печени не будут равномерно покрыты крахмалом.

2. В глубокую емкость наливаем соевый соус и смешиваем его с томатом. Добавляем в смесь мед и мешаем, пока он полностью не растворится в соусе.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, и обжариваем в ней печень, интенсивно перемешивая, до румяности.

4. К печени добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока он не станет прозрачным.

5. Заливаем печень с луком соусом, быстро перемешиваем и тушим под крышкой три минуты. Постоянно помешиваем, так как крахмал может прилипнуть к дну сковороды. Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем его к печени. Потомите на медленном огне пару минут.

    Для приготовления тушеной куриной печени, берите только охлажденный продукт. Так вы будете уверенны в ее свежести.

    Во время обжаривания, не кладите в сковороду сразу всю печень. Выкладывайте по одному кусочку, и так, постепенно, выложите всю печень.

    Чтобы печень получилась очень мягкой, вымочите ее несколько часов в молоке.

    Тушеную куриную печень можно приготовить в глиняных горшочках или мультиварке.

    Уделите особое внимание желчи. Очень важно удалить ее полностью, при этом, не повредив мешочек.

Тушеная куриная печень – основные принципы приготовления

Куриная печень – достаточно нежный продукт, поэтому готовится достаточно быстро. Печень сочетается практически со всеми продуктами. Блюдо можно разнообразить, добавив овощи, грибы или другие ингредиенты. Она не требует длительной обработки перед приготовлением, а значит, тушеную куриную печень сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Печень промывают, разрезают пополам и вырезают мешочки с желчью. Главное, делайте это очень аккуратно. Если мешочек лопнет, печень будет горчить, а блюдо будет безнадежно испорчено. Посолите ее, поперчите и оставьте минут на семь.

Предварительно печень обжаривают до румяности на умеренном огне. Затем выкладывают в казан или сотейник.

В жире, оставшемся после обжаривания печени, пассеруют нашинкованный полукольцами лук до прозрачности, и перекладывают его к печени.

Печень заливают соусом и тушат на слабом огне около часа. Соус готовят на основе сливок, молока, томата или майонеза.

Рецепт 1. Тушеная куриная печень

Ингредиенты

Две щепотки соли;

Луковица;

Щепотка черного перца;

80 г масла сливочного;

50 г томат-пасты.

Способ приготовления

1. Хорошенько промойте печень, обсушите, удалите, если присутствуют, мешочки желчи. Нарежьте субпродукт мелкими кусочками.

2. Очистите луковицу, помойте, и мелко порубите острым ножом.

3. В толстостенную кастрюлю переложите нарезанную печень и измельченный лук. Добавьте масло сливочное и поставьте на огонь. Посолите и приправьте перцем.

4. Тушите на минимальном огне около пяти минут, периодически перемешивая. Положите в печень томат и держите на огне еще пару минут. Готовое блюдо обсыпьте мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 2. Тушеная куриная печень в майонезном соусе

Ингредиенты

Куриная печень – 600 г;

Раст. масло;

Лук – 2 головки;

Приправы, лавровый лист, морская соль и перец;

Способ приготовления

1. Очищенные луковицы ополосните и мелко покрошите. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка.

2. Печень куриную промойте, удалите желчь, слегка обсушите и мелко порежьте. Выложите подготовленный субпродукт к луку.

3. Переложите в кружку майонез, налейте чуть больше стакана теплой воды и тщательно перемешайте.

4. Залейте этой смесью печень. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи. Огонь скрутите до минимального, и тушите под крышкой минут десять. Спустя это время огонь выключите, блюдо обсыпьте измельченной зеленью и снова закройте крышкой.

Рецепт 3. Тушеная куриная печень с бальзамическим луком

Ингредиенты

Куриная печень – 700 г;

Сахар, перец молотый и соль;

Лук – 3 шт. ;

Лавровый лист – 3 шт.;

Красное вино сухое – 100 мл;

Оливковое масло;

100 мл уксуса бальзамического.

Способ приготовления

1. Нарезанный полукольцами лук, обжарьте в раскаленном масле оливковом до румяности. Немного убавьте огонь, лук посыпьте солью и сахаром, влейте бальзамический уксус и держите на огне, пока он не загустеет. Переложите приготовленный лук в тарелку.

2. Подлейте еще масла в сковороду, увеличьте интенсивность огня, и выложите промытую, обсушенную и нарезанную небольшими кусками куриную печень. Обжарьте, периодически перемешивая, пока она не покроется румяной корочкой. В конце посолите, и приправьте перцем.

3. Снова убавьте огонь, влейте вино, добавьте лист лавровый, перемешайте и тушите пять минут под крышкой, пока вино полностью не выпарится. Подавайте с картофельным пюре. Выложите в тарелку пюре, сверху положите бальзамический уксус, а на него тушеную печень.

Рецепт 4. Тушеная куриная печень с яблоками

Ингредиенты

150 г грибов;

Соль, кориандр, куркума, перец черный и базилик;

Луковица;

Крупное яблоко;

Чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления

1. Очистите грибы, помойте их, обсушите и обжарьте в сливочном масле.

2. Промойте куриную печень, обсушите салфеткой и разрежьте каждый кусок на три части.

3. Муку смешайте со специями и солью. Обваляйте в этой смеси кусочки печени и отложите в сторону.

4. Лук нашинкуйте тонкими перьями. Пассеруйте его на отдельной сковороде. Переложите обжаренный лук в тарелку.

5. В сковороду выложите запанированные куски печени и обжарьте в сливочном масле до полуготовности.

6. Переложите печень в чугунок и влейте немного воды. Добавьте обжаренные лук и грибы. Потушите минут пять.

7. Яблоко почистите, нарежьте ломтиками и выложите в печень. Перемешайте, положите мелко накрошенный чеснок и посолите. Потомите еще десять минут на медленном огне.

Рецепт 5. Тушеная куриная печень в сметане

Ингредиенты

Луковица;

Соль и специи;

800 г печени куриной;

Полтора ст. питьевой воды;

800 г печени куриной;

200 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень, чистим от желчи и разрезаем пополам.

2. Луковицу очищаем, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковку чистим, моем и измельчаем крупной стружкой.

3. Выкладываем в разогретую сковороду лук, обжариваем его пять минут, затем выкладываем к нему морковную стружку и продолжаем обжаривать до мягкости.

4. В отдельной сковороде обжарьте печень до румяности. В конце обжаривания солим, и присыпаем специями. К печени добавляем овощную поджарку и сметану. Вливаем немного питьевой воды и перемешиваем. Тушим на умеренном огне еще две минуты. Выключаем огонь, обсыпаем блюдо зеленью и подаем с картофельным или рисовым гарниром.

Рецепт 6. Тушеная куриная печень по-мексикански

Ингредиенты

Банка консервированной фасоли;

Полкилограмма куриной печени;

Душистый и красный перец, лист лавровый и морская соль;

Стручок сладкого перца;

30 г томат-пасты;

Морковка;

Раст. масло;

Луковица.

Способ приготовления

1. Очищенный и промытый лук мелко нашинковать. Обжарить его в раскаленном масле до румяности.

2. Почистить и помыть морковку, измельчить ее в крупную стружку. Выложить к поджаренному луку и продолжить жарить до мягкости моркови.

3. Ополоснуть, обсушить и нарезать тонкими, короткими полосками сладкий перец. Выложить его в луково-морковную поджарку, добавить томат, приправить специями и влить половину стакана кипятка. Перемешать и продолжать тушить еще десять минут.

4. Вырезать из печени желчь, промыть ее и обсушить. Нарезать крупными кусками и слегка обжарить на отдельной сковородке. Переложить печень к овощам, и добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Перемешать и продолжать тушить еще минут десять.

Рецепт 7. Тушеная куриная печень в сырном соусе

Ингредиенты

300 г сыра плавленого;

Масло оливковое;

Полкилограмма печени куриной;

Две крупные луковицы;

Соль и молотый перец;

100 мл воды очищенной.

Способ приготовления

1. Освободите от шелухи лук, сразу промойте его и мелко накрошите острым ножом.

2. Промойте печень, выложите на доску и удалите пленки, жидки и соединительную ткань. Переложите подготовленный продукт в тарелку.

3. Вскипятите воду и слегка остудите.

4. Налейте немного масла в сковороду, разогрейте его и выложите измельченный лук. Обжарьте лук, перемешивая деревянной лопаткой, до прозрачности.

5. Положите в обжаренный лук печень курицы, перемешайте и обжаривайте ее пять минут. Постоянно перемешивайте, чтобы субпродукт равномерно обжарился со всех сторон. Посолите, поперчите, и выложите столовой ложкой мягкий плавленый сыр. Снова перемешайте и подержите на огне еще три минуты, пока сыр не расплавится полностью.

6. Влейте в сковородку горячую воду, помешайте, скрутите огонь до минимума и тушите минут 15. Затем выключите огонь, и оставьте печень под крышкой еще на три минуты.

Рецепт 8. Тушеная печень в соевом соусе

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

Полкилограмма печени куриной;

Луковица;

Морская соль и корица;

60 мл соевого соуса;

Морковка.

Способ приготовления

1. Промываем печень куриную, обрезаем пленки и жилки. Разрезаем пополам. Выкладываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом.

2. Луковицу освобождаем от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковь чистим, моем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.

3. Выкладываем измельченный лук в морковку, обжариваем семь минут, и добавляем морковку. Продолжаем жарить до полуготовности морковки. Кладем к овощам маринованную печень, тушим ее с овощами еще пять минут, и посыпаем молотой корицей.

Рецепт 9. Тушеная куриная печень в пикантном соусе

Ингредиенты

Печень куриная – полкилограмма;

Оливковое масло;

Лук – 150 г;

Соль – щепотка;

Чеснок – 2 зубца;

Крахмал – 25 г;

Паприка – 10 г.

Сахар – 25 г;

Соевый соус – 75 мл;

Томат-паста – 30 г.

Способ приготовления

1. Печень куриную промойте, обсушите и обрежьте все лишнее. Порежьте ее небольшими кусками и переложите в глубокую емкость. Влейте к ней оливковое масло, добавьте паприку и раздавленный чеснок. Посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы печень хорошо промариновалась.

2. Очищенную луковицу ополосните и мелко покрошите.

3. В чашке смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Разведите эту смесь в 100 мл воды.

4. Масло налейте в сковороду, разогрейте и выложите в нее печень. Обжаривайте минуты две при интенсивном помешивании. Затем положите лук, перемешайте и жарьте еще пять минут. Влейте соус, помешайте, и тушите под крышкой на медленном огне минут десять. Подавайте с рисовым или картофельным гарниром.

Рецепт 10. Тушеная куриная печень в соево-медовом соусе

Ингредиенты

25 г меда натурального;

1 кг печени куриной;

250 г томатного соуса;

4 г чеснока;

Черный перец и поваренная соль;

75 мл соевого соуса;

2 луковицы;

50 г крахмала.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень курицы, срезаем все лишнее и обсушиваем. Крупные куски разрезаем. Перекладываем в глубокую посуду, солим, перчим и перемешиваем. Добавляем крахмал, и мешаем ложкой, пока все кусочки печени не будут равномерно покрыты крахмалом.

2. В глубокую емкость наливаем соевый соус и смешиваем его с томатом. Добавляем в смесь мед и мешаем, пока он полностью не растворится в соусе.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, и обжариваем в ней печень, интенсивно перемешивая, до румяности.

4. К печени добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока он не станет прозрачным.

5. Заливаем печень с луком соусом, быстро перемешиваем и тушим под крышкой три минуты. Постоянно помешиваем, так как крахмал может прилипнуть к дну сковороды. Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем его к печени. Потомите на медленном огне пару минут.

Тушеная куриная печень – советы и хитрости от шеф-повара

Для приготовления тушеной куриной печени, берите только охлажденный продукт. Так вы будете уверенны в ее свежести.

Во время обжаривания, не кладите в сковороду сразу всю печень. Выкладывайте по одному кусочку, и так, постепенно, выложите всю печень.

Чтобы печень получилась очень мягкой, вымочите ее несколько часов в молоке.

Тушеную куриную печень можно приготовить в глиняных горшочках или мультиварке.

Уделите особое внимание желчи. Очень важно удалить ее полностью, при этом, не повредив мешочек.

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

  1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
  2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
  3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
  4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
  5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
  6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
  7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
  8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Поместить в холодную воду на 20 минут.
  2. Удалить пленку и порезать на куски.
  3. Порезать лук полукольцами.
  4. Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
  5. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт. ;
  • мука – 2 ст. л.;
  • специи.

Приготовление

  1. Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
  2. Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
  3. Нарезать и отдельно обжарить лук.
  4. Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промыть холодную печень и порезать на куски.
  2. Обвалять в муке, жарить 10 минут.
  3. Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
  4. Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

Ингредиенты:

  • печень – 800 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 4 шт.

Приготовление

  1. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
  2. Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
  3. Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
  3. Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре . Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
  2. Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

Ингредиенты:

  • печень – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 5 ст. л.;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
  2. Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
  3. Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
  4. Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
  5. Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

Ингредиенты:

  • печень – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 7 шт.;
  • лавровый лист.

Приготовление

  1. Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
  2. Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
  3. Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
  4. Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

Ингредиенты:

  • печень налима – 500 г;
  • белый батон – 200 г;
  • оливковое масло;
  • зеленый лук.

Приготовление

  1. Батон предварительно подсушить в духовке.
  2. Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
  3. Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Печень, приготовленная с добавлением свинины и репчатого лука — прекрасное дополнение к обеду для всей семьи. А если такое блюдо дприправлено майонезом, мягкий вкус и запах жаркого понравится многим.

Соблюдая нехитрые правила приготовления, можно очень вкусно угостить своих домочадцев. К примеру, чтобы удалить из печени возможную горечь, подержите ее несколько часов в коровьем молоке или слабосоленом растворе воды. А вот обжаривать кусочки печенки, наоборот, следует без добавления соли. Так она обретет мягкую и нежную текстуру. Подсолить необходимо уже после обжаривания.

Ингредиенты:

Печень свиная — 300 г;
свинина — 250 г;
майонез — 150 г;
лук репчатый — 1-2 шт.;
соль — 0,5 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Пошаговый фото-рецепт тушеных печени и свинины на сковороде

Подготовить продукты для жаркого в майонезе.

1. Перед началом приготовления печень следует вымыть и вымочить в слабо подсоленном растворе. Достаточно будет 2-3 часа, если ваше время позволяет. Свинину нужно вымыть, а перед этим при необходимости разморозить. Мясо нарезать маленькими кусками, а печень — ломтиками покрупнее.

2. Луковицу при помощи острого ножа очистить от кожуры, обработать прохладной водой и мелко нарезать.

3. В широкую сковороду налить подготовленное растительное масло, выложить на него измельченные печень и свинину. Обжарить на среднем огне со всех сторон до золотистого цвета.

Теперь ты вне конкуренции, нужно просто…

4. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить еще немного.

5. Выложить в сковороду к печени и свинине майонез, немного соли и черный молотый перец. Важно помнить о том, что майонез имеет солоноватый привкус, поэтому количество соли придется уменьшить (регулируйте самостоятельно).

6. Тушить под крышкой в течение 30 минут. В это время нужно обязательно следить за количеством майонеза, не давать блюду подгореть. Если увидите, что масса стала слишком сухой, можете разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

В готовом блюде уже сложно угадать присутствие майонеза! При воздействии температуры он меняет свою структуру. Зато тушенные печень и кусочки свинины на сковороде прекрасно доходят до идеального состояния, при этом приобретают замечательный вкус и цвет.

Домашние деликатесы — самые вкусные, поэтому хочется такие яства готовить чаще, в этом случае нужно отдавать предпочтение доступным вариантам блюд. Нежная и ароматная куриная печень с майонезом — как раз то, что нужно, если вы хотите быстро и вкусно накормить своих домочадцев.

Готовить угощение можно с самыми разнообразными специями и овощами, главное — чтобы основной ингредиент был хорошего качества.

Как выбрать куриную печень

Если печенка несвежая — блюдо однозначно не порадует вас своим вкусом, ведь этот продукт нельзя «реанимировать» никаким способом. И чтобы вы могли всегда готовить вкусные блюда, обязательно научитесь выбирать куриную печенку.

  • Свежую куриную печень можно покупать на рынке или в магазине. Определить -свежая она или нет — можно по цвету. К примеру, нежно-розовый окрас продукта говорит о наилучшем качестве. Если, наоборот, печенка имеет темный цвет — значит, ей уже более трех дней или хранилась она не надлежащим образом.

Срок хранения печени в холодильнике не должен превышать 3-4 дня, если ее там держать дольше — продукт может нанести вред вашему организму.

  • Лучше всего отдавать предпочтение продукту в вакуумной упаковке. И на рынке и в супермаркете можно найти такой вариант фасовки. На каждом пакете обязательно указана дата упаковки и срок хранения продукта. Упаковка прозрачная, поэтому вы сможете наглядно оценить качество печенки.
  • На развес печень продается в больших железных боксах. Если вы увидите много жидкости в лотках с субпродуктом, то от такой покупки следует воздержаться. Во-первых, печень уже потеряла свой естественный сок, а потому после приготовления будет сухой и невкусной. Во-вторых, есть вероятность, что продукт промыли водой, чтобы он дольше хранился.
  • Среди замороженных вариантов ливерного продукта очень трудно найти свежий и качественный.

Когда отдаете предпочтение замороженной печени, выбирайте ту, на которой меньше всего льда и изморози. Это самый первый признак, что продукт хранится недолго.

  • Также лучше покупать печенку, на упаковке которой есть дата заморозки и срок хранения. Но чтобы на все сто быть уверенными в качестве замороженного продукта, лучше заморозить его самостоятельно.

Куриная печенка в майонезном соусе: рецепт приготовления с овощами

Ингредиенты

  • — 600 г

    +

  • — 3 шт.

    +

  • — 300 г

    +

  • — 2 зубка

    +

  • — 100 г

    +

  • — 50 мл

    +

  • — 1 пучок

    +

  • — 1 шт.

    +

  • — по вкусу

    +

  • — 30 мл

    +

Как вкусно готовится куриная печень в майонезном соусе с овощами

Рецепты приготовления куриной печенки в майонезе просто не знают счёта. Конечно, лучше всего выбирать блюдо, которое удовлетворит своими вкусовыми качествами всех членов семьи. Печень, приготовленная с майонезом и овощами, будет намного сытнее и ароматнее.

Если вы используете в готовке замороженную печенку курицы, тогда перед готовкой как следует обработайте продукт — разморозьте при комнатной температуре и немного подержите в молоке.

  1. Морковь очистите и хорошо вымойте. Нарежьте плоды небольшой соломкой.
  2. В глубокую сковородку влейте растительное масло, хорошо разогрейте. Бросьте в горячее масло нарезанную морковь и поджарьте в течение 5-6 минут.
  3. Затем мелко нашинкуйте белокочанную капусту и отправьте к моркови. Перемешайте и готовьте овощи в течение 5 минут.
  4. Куриную печенку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте печенку к овощам, приправьте солью и перцем. Тушите смесь под крышкой в течение 10 минут.
  5. В небольшой миске смешайте майонез с чистой прохладной водой.
  6. Чеснок очистите от шелухи, измельчите и добавьте в майонез. После добавьте майонезный соус на сковородку, все тщательно перемешайте.
  7. Готовьте блюдо под крышкой в течение 10 минут на медленном огне. В процессе готовки перемешивайте компоненты несколько раз.
  8. Зелень петрушки вымойте под проточной водой, стряхните и мелко нарежьте. Отправьте к печени зелень и лавровый лист. Тушите смесь еще 2 минуты, а затем снимите с огня.
  9. Оставьте угощение под крышкой еще на несколько минут, а затем разложите по порционным тарелкам.

Подавать куриную печень в майонезном соусе можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира к куриным потрохам можно предложить отварной рис, картофельное пюре и пюре из сельдерея.

Куриная печень в майонезе: простой рецепт в домашних условиях

Хотите быстро и вкусно приготовить куриную печенку с майонезом? Тогда наш рецепт поможет вам справиться с этим заданием. Чтобы по максимуму раскрыть вкус продукта, нужно готовить блюдо с помощью белого вина. Печеночка будет нежной и ароматной как в горячем виде, так и в холодном.

Ингредиенты

  • Свежая куриная печень — 400 г;
  • Белое вино (или виноградный сок) — 50 мл;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Домашний майонез — 2 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Консервированный горошек — 100 г;
  • Укроп — 20 г.

Как потушить куриную печенку в майонезе с белым вином самостоятельно

  • Куриную печенку тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Печень не измельчайте, а готовьте целиком. Выложите ее на разделочную доску, приправьте солью и перцем с обеих сторон.
  • Растительное масло влейте в сковородку и добавьте печенку. Поджарьте ее на медленном огне в течение 3-4 минут.
  • Затем добавьте в сковороду белое вино или виноградный сок. Готовьте печень до тех пор, пока не выпарите вино.
  • Теперь добавьте майонез, тщательно перемешайте компоненты и готовьте печенку с майонезным соусом не более 10 минут. После снимите утварь с огня и выложите угощение на тарелки.

Если желаете магазинный майонез заменить его домашним аналогом, тогда обязательно воспользуйтесь нашим мастер-классом, в котором по шагам расписан весь простой процесс изготовления майонезного соуса.

  • Консервированный горошек отцедите от жидкости и промойте под проточной водой. Выложите горошек на тарелки с куриной печенью.
  • Свежий укроп (или другую зелень) хорошо вымойте и мелко нарежьте. Щедро посыпьте печенку укропом и подавайте к столу.

Куриная печень с майонезом — вкусный, полезный субпродукт и отличный вариант для семейного ужина на каждый день или как горячая закуска к праздничному столу.

Тематические материалы:

Обновлено: 19.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт печеночных оладьев — 7 пошаговых фото в рецепте

Рано или поздно перед любой хозяйкой встаёт вопрос: «Что бы приготовить сегодня?». Ведь хочется порадовать своих близких чем-то вкусным и питательным, но при этом не стоять целый день у плиты.

Предлагаем вам рецепт печеночных оладьев с морковкой и луком, которые готовятся очень просто, но при этом достойны стать одним из блюд, которые, несомненно, разнообразят ваше ежедневное меню.

Ингредиенты

Для приготовления печеночных оладьев с морковью и луком вам потребуется:

печень (свиная или говяжья) – 500 г;

яйцо – 1 шт.;

мука – 3 столовых ложки;

морковь (среднего размера) – 4 шт.;

лук – 4 шт.;

сметана  (15 % жирности)– 150 г;

майонез – 100 г;

соль, растительное масло.

Этапы приготовления

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Лук почистить и мелко порезать.

Лук и морковь обжарить до готовности на растительном масле и посолить. К печени, перекрученной через мясорубку, добавить муку и яйцо. Всё тщательно перемешать и посолить. Если смесь получилась очень густой, добавьте немного воды.  По консистенции печеночное «тесто» должно напоминать густую сметану.

На разогретой сковороде с растительным маслом жарим печеночные оладьи.  Процесс приготовления печеночных оладушек ничем не отличается от простых (из теста). Оладушки из печеночного теста обжариваем вначале с одной стороны, а потом с другой. При этом не стоит делать их очень толстыми, так как оладьи могут получиться немного жёсткими.

На дно толстостенной кастрюли, казана или утятницы выложить первый слой оладьев.

Сверху положить часть обжаренного лука и моркови.

Слой оладьев и овощей смазать сметаной.

Затем формируем новый слой из оладьев, на который кладём морковь и лук. Но смазываем этот слой не сметаной, а майонезом (можно и все слои промазывать сметаной, но майонез придаёт блюду пикантный вкус).

Так, чередуя, мы делаем все слои.

Верхний слой лучше смазать сметаной.

Когда все оладьи и овощи сложены в кастрюлю, на дно добавляем стакан воды и ставим на огонь. Через 15 минут наше блюдо уже готово.

Для печеночных оладьев в качестве гарнира подойдёт картофельное пюре. Приятный внешний вид, аппетитный вкус вряд ли оставят равнодушными ваших близких.

Салат с печенью, морковью и яйцами. Рецепт с фото

Сегодня вы узнаете, как приготовить вкусный салат с печенью, морковью и яйцами. Несмотря на то, что печень очень полезна, любят ее далеко не все. Ну, а те, кто отдает ей предпочтение, знает, сколько вкусных блюд можно их нее приготовить. Вкусна она как второе блюдо в тушеном, жареном и запеченном виде. Кроме этого из печени можно приготовить большое количество закусок  — тортов, рулетиков, зраз, паштетов и так далее.

А еще на основе печени готовят также и салаты. Салатов из печени не перечесть, ведь их так много. Это слоенные и перемешанные салаты, холодные и теплые, будничные и праздничные, простые и сложные. Предлагаю вам приготовить простой и быстрый салат с печенью, в состав которого будут входить огурцы, яйца, морковь. Для салата я использовала свиную печень, а вы берите ту, которую любите.

Ингредиенты для печеночного салата:

  • Печень свиная – 200 гр.,
  • Свежий огурец – 1 шт.,
  • Яйца – 2-3 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Майонез,
  • Соль,
  • Растительное масло.

 

Салат с печенью, морковью и яйцами – рецепт

Приготовьте все необходимые продукты. Очистите морковку и лук. Отварите вкрутую яйца. Слегка размороженную свиную печень нарежьте тонкими полосками.

Выложите ее на горячую сковороду с растительным маслом. Посолите. Помешивая лопаткой обжарьте до готовности.

Полукольцами нарежьте репчатый лук.

Крупными полосками нарежьте морковь.

Готовую печень переложите в миску, в которой будете готовить салат. Пока печень будет остывать, на растительном масле обжарьте лук и морковь до состояния аль-денте.

Добавьте обжаренные овощи к печенке.

Яйца очистите и нарежьте кубиками.

Добавьте их в салат.

Помытые огурцы нарежьте тонкими полосками.

Отправьте в миску с салатом.

Все перемешайте.

Салат с печень посолите и заправьте майонезом. Особенно вкусным он получается с домашним майонезом.

Поставьте на 30 минут готовый салат с печенью, яйцами и морковью в холодильник. Остыв, он станет еще вкуснее. Приятного вам аппетита. Советую приготовить также и салат с семгой и рукколой.

Салат с печенью, морковью и яйцами. Фото

Рецепт Печень куриная тушеная с морковью и луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Печень куриная тушеная с морковью и луком богат такими витаминами и минералами, как:

витамином А — 954,9 %, бэта-каротином — 36,1 %, витамином B1 — 27,9 %, витамином B2 — 92,2 %, холином — 26,5 %, витамином B5 — 98,8 %, витамином B6 — 38 %, витамином B9 — 28 %, витамином B12 — 561,4 %, витамином C — 26,9 %, витамином PP — 55,2 %, калием — 13,7 %, кремнием — 14,2 %, фосфором — 33,3 %, хлором — 14,2 %, железом — 91,2 %, кобальтом — 150,8 %, марганцем — 14,5 %, медью — 41,3 %, молибденом — 66,3 %, селеном — 85 %, хромом — 14,6 %, цинком — 56,4 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г,
  • Сметана – 170 г,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Мука – 15 г,
  • Вода – 140 мл,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Лук – 170 г,
  • Масло растительное – 25 мл,
  • Перец,
  • Соль,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

  • в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
  • говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

  1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

    Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

  2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

    Нарезаем полукольцами репчатый лук

  3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

    В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

  4. Добавляем перец, муку, соль.

    Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

  5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

    После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

  6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

    В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

  7. Укроп и чеснок мелко режем.

    Шинкуем зелень

  8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

    Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

  9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

    Вот так готовится печень «по-строгановски»

  10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

  • жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
  • тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
  • коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Куриная печень жареная с майонезом. Тушеная куриная печень – это быстро и вкусно

Куриная печень — это очень ценный и популярный продукт, который остается всегда после разделки тушки.

Приготовить ее можно многими способами, но самый распространенный из всех — это жарка. Он занимает совсем немного времени, но важно знать, сколько по времени и как правильно жарить куриную печень на сковороде, чтобы не испортить ее, а конечный результат доставил удовольствие.

Тонкости в приготовлении куриной печенки:

  1. Печенка обязательно должна быть охлажденной. Не стоит использовать продукт, подвергшийся заморозке. Так как под действием температуры, из неё будет выделяться большое количество нежелательной жидкости. Из-за этого процесс жарки может не получиться.
  2. После того, как промыли печенку под струей холодной воды, ее необходимо просушить.
  3. Также не стоит предварительно солить, это так же способствует выделению дополнительной влаги.
  4. Печенка, достигшая полной готовности, должна сохранить свою нежность и упругость. Она не должна быть твердой. Поэтому, когда блюдо готово, его необходимо сразу раскладывать на порции либо переложить в холодную посуду.

Итак, зная всего минимум основных правил приготовления куриной печени, ваше блюдо будет безупречным


Куриная печень на сковороде с луком и морковью

В плане приготовления, данное блюдо не отнимет много времени, а наоборот сэкономит его. Используется небольшое количество продуктов, которые в основном всегда есть у каждой хозяйки на кухне. Блюдо получается не только сытным и полезным, но и очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
  • Печенка – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мука – 100 г.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу
  • Приправы для мяса – по вкусу
Приготовление:

Налить на горячую сковороду немного масла для обжарки. Положить, нарезанный кубиками, очищенный репчатый лук. Обжарить его до золотистого цвета и легкой прозрачности

Очищенную морковь натереть крупной соломкой на терке, высыпать в сковороду с луком

Обработанную печенку нарезать на крупные ломтики. Поочередно каждый ломтик обвалять в муке, положить в сковородку

Чтобы печенка не выделяла лишней жидкости, она должна быть обязательно охлажденной!

Все ингредиенты тщательно перемешать и таким образом обжарить кусочки с обеих сторон на слабом огне

Добавить кипятка, хорошо перемешать. Сковороду закрыть плотной крышкой. Тушить примерно 5-10 минут

Как пройдет 5 минут, добавить специи, посолить, поперчить. Затем все перемешать. Снова закрыть крышкой, продолжать тушить.

Куриная печень довольно быстра в приготовлении, поэтому на приготовление блюда вы потратите совсем немного времени. Приготовленное блюдо можно подавать на стол как с гарниром, так и без него. Приятного аппетита!

Нежная куриная печень со сметаной

Печень, приготовленная на сковороде со сметаной, получается очень ароматной, с изысканным приятным вкусом. Блюдо быстро готовится, сочетается с различными гарнирами.

Ингредиенты:
  • Куриная печенка — 600 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Мука -1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сливочное масло – для обжаривания
Приготовление:

Луковицу порезать крупной соломкой и обжарить на сковороде до светлого золотистого цвета с добавлением сливочного масла

Ливер промыть, освободить от пленок. Каждый кусок разрезать на 2-3 части. Добавить ее к обжаренному луку в сковороду. Печенку курицы обжарить с каждой стороны по одной минуте

Затем ее немного присолить, поперчить по вкусу. Добавить ложку муки, быстро перемешать все, чтобы мука быстрей впиталась

Добавить сметану, быстро размешать ее. Сковороду закрыть крышкой, потушить ингредиенты несколько секунд и выключить плиту. Дать настояться немного приготовленному блюду

На роль гарнира можно использовать любой продукт: макаронные изделия, картофель, крупы и т.д. Вот и ужин готов. Приятного вам аппетита!

Куриная печенка, приготовленная на сковороде в майонезе

Если вам необходимо приготовить что-то сытное и вкусное, но при этом не сильно потратиться, то это блюдо прекрасно для вас подходит. Кроме того, вы сможете очень быстро приготовить по этому рецепту и остаться довольными своим результатом.

Ингредиенты:
  • Печенка куриная – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Майонез — 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
Приготовление:

Ливер очень аккуратно отделить от пленки, замочить холодной водой примерно на 1 час. Если нет времени, то пусть вымачивается, пока подготавливается лук

Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами

Из миски с печенью слить воду. Печенку прополоскать водой тщательно, затем порезать на куски средней величины, то есть каждую разрезать примерно на два или три куска

В сковороду положить майонез

Поверх майонеза положить нарезанный репчатый лук

Сразу же (без обжаривания) разложить куски печени

Сковороду накрыть крышкой. Готовить на сильном огне. Все ингредиенты нужно перемешивать, но нечасто. Готовить семь минут (если дольше готовить, то печень получится сухая и твердая)

За одну минуту до выключения печень присолить по вкусу. Потом проверить ее на готовность (при нажатии ножом, из мяса не должна выделяться кровь). Если печень не готова, то потушить ее еще 1-2 минуты

Всё, печеночное лакомство готово! Оно словно тает во рту. К нему можно гарнир, который вы пожелаете. Приятного аппетита!

Печенка с вином, сливками и грибами

Данный рецепт интересен тем, что все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом. Итог великолепен. Блюдо на столе долго не задержится. Советую попробовать!

Ингредиенты:
  • Печень куриная – 300 г
  • Шампиньоны свежие — 100 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Вино белое – 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Мука для панировки
  • Масло для жарки
Приготовление:

Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Затем все их соединить

Лук нужно почистить, помыть, нарезать кубиками

Грибы очистить, где это требуется, помыть и высушить. Порезать крупными кусками

Ливер очистить от пленки, вырезать прожилки. Каждый кусок разрезать на кубики. Примерно на 2-3 части

Обвалять каждый кусочек в муке

Нарезанные шампиньоны поджарить в течение 2-3 минут на горячей сковородке, с небольшим количеством масла. После этого переложить их в отдельную чашку

Налить немного растительного масла. Немного обжарить подготовленный лук, в течение 1-2 минут. Переложить в миску с грибами

Печень выложить по кусочкам в сковороду, обжарить ее в течение пяти минут в масле

Влить белое вино, перемешать все ингредиенты. Готовить 1-2 минуты, чтобы испарились компоненты алкоголя

Добавить сливки. Перемешать

Через одну – две минуты блюдо полностью готово! Лучше всего его сразу подавать к столу, так как свежеприготовленная печень гораздо вкуснее той, что немного постоит после приготовления. Подавать к столу с гарниром, которым вы пожелаете. Кушайте с хорошим аппетитом!

Вкусная и мягкая печень в томатном соусе

Мясо по данному рецепту готовится в короткое время. Результат приготовления всегда радует, печень получается очень нежной и сочной.

Ингредиенты:
  • Куриная печень – 1 кг
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Паста томатная – 100 г
  • Растительное масло – 100 г
  • Вода – 200 г
  • Соль, перец – по вкусу
Приготовление:

Ливер очень хорошо промыть под струей холодной воды. Снять с каждой тонкий слой пленки, срезать все лишние жировые прослойки, нарезать средними кубиками

Две луковицы очистить, помыть, намельчить мелкими кубиками

Мытую и подготовленную морковь необходимо измельчить с помощью крупной терки

На сковороду налить немного растительного масла. В раскалённое масло выложить заранее подготовленные лук и морковь, перемешать их. Обжаривать овощи примерно 3-4 минуты на среднем огне до образования золотистой корочки

Когда все ингредиенты в одной емкости, можно добавить томатную пасту или кетчуп. Добавить немного соли, перца и других специй на свой вкус. Тщательно перемешать, влить потихоньку небольшое количество воды

Закрыть крышкой сковородку и тушить зажарку в течение 2-3 минут на медленном огне

В кастрюлю (объемом 2 литра) пересыпать подготовленную печень. Затем ее присолить и размешать ложкой

Добавить приготовленную зажарку к печени, перемешать все, тушить на слабом огне примерно 30 минут

Печенка в подливе или в томатном соусе готова. Готовьте гарнир, который вам по душе, и кушайте с удовольствием!

Куриная печень, приготовленная с подливкой на сковороде

Предлагаю попробовать куриную печень с густой, ароматной подливкой. Уверена, что даже те, кто не любит печень — попросят добавки. Блюдо подается на стол как самостоятельное, так и с любым гарниром

Муку можно легко заменить на картофельный крахмал

Ингредиенты:
  • Печень куриная — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сыр твердый — 80 г
  • Соль, специи — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
Приготовление:

Ливер тщательно промыть и аккуратно отделить от тонкой пленки. Опрокинуть на дуршлаг, чтобы все излишки жидкости стекли

На сковородку полить немного растительного масла и нагреть его. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и рассыпать по сковородке для обжаривания.

При обжаривании, лук должен стать не только золотистого оттенка, но и приобрести прозрачность

Предварительно подготовленную печенку порезать на кусочки среднего размера. Выложить на сковородку с обжаренным луком и перемешать. Обжаривать на медленном огне до тех пор, пока она не станет светлого света

Пока печень обжаривается, можно перейти к приготовлению соуса.

В отдельную чашку налить теплое молоко. Понемногу добавлять муку, при этом постоянно помешивать до полной однородности, чтобы исключить образование мучных комочков.

При образовании комочков, массу процедить через ситечко.

Соединив муку с молоком, добавить 1 ч. л. соли, без горки, любимые специи. Все тщательно размешать. Готовую смесь влить на сковородку, при этом быстро все перемешивать, чтобы блюдо не прикипело к сковородке. Огонь убавить до минимума, а сковородку накрыть крышкой. Тушить около 10-15 минут, при этом не забывать помешивать, иначе подлив подгорит.

Если добавить молотой паприки, то подливка приобретет розоватый оттенок.

Сверху посыпать мелко натертым сыром, накрыть снова крышкой. Дать сыру прогреться и расплавиться примерно около 1-2 минут. Затем убрать с огня.

Блюдо готово к употреблению. Можно подавать на стол с любым гарниром, при этом украсить свежей зеленью.

Печенка, тушеная с яблоком и белым вином

Рецепт очень уникален, хотя и совсем прост в приготовлении. Яблоки придают блюду особый вкус и аромат. А печень просто тает во рту.

Ингредиенты:
  • Куриная печень — 500 г.
  • Яблоко среднее — 1 шт.
  • Красный лук — 1 шт.
  • Белое сухое вино — 150 мл.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль и белый молотый перец — по вкусу
  • Сушеный майоран — 1/2 ч. л.
Приготовление:

Ливер предварительно подготовить к нарезке средними кусочками

Очищенный красный лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить до золотистого цвета на сковороде, с небольшим количеством растительного масла

Когда лук достиг приятного золотистого оттенка, добавить к нему печень. Хорошо перемешать и обжарить 2-3 минуты. В это время очистить яблоко от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Нарезанное яблоко добавить в сковородку, снова перемешать.

Ломтики не должны быть слишком тонкими, минимум 0,5 см. Так как при перемешивании они сломаются на мелкие кусочки

Влить, в сковородку с содержимым, сухое белое вино и посыпать все специями. Накрыть сковородку крышкой, оставить тушить на слабом огне около 5-10 минут.

Если под рукой нет вина, его прекрасно можно заменить яблочным соком

Наша ароматная вкуснятина готова, ее можно подавать на стол. Желаю приятного аппетита!

Жареная куриная печень с грибами

Ингредиенты:
  • Грибы 500 грамм.
  • Печень 450 грамм.
  • Сметана 2 большие ложки.
  • Зелень.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:

Лук нарезать средними кубиками и переложить в нагретую сковородку с маслом. Следом положить грибы, заранее нарезанные пластинками вдоль. Обжаривать до тех пор, пока не выступит вся лишняя жидкость

Печень промыть, подсушить салфеткой. Сложить ее целиком к обжаренному луку с грибами. Перемешать и готовить около 4-5 минут.

В отдельной миске развести сметану и воду. Влить жидкость в сковородку, добавив немного соли и перца по вкусу. Закрыть плотно крышкой, тушить еще 2-3 минуты

Блюдо полностью готово. Можно подавать на стол порционно или как самостоятельное блюдо.

Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита.

Видео — рецепт приготовления куриной печени по-грузински

Если у вас есть желание удивить своих родных, близких вкусно приготовленным простым блюдом, то данная подборка рецептов из куриной печени поможет вам в этом.

На самом деле не каждая хозяйка знает, как правильно готовить куриную печень, чтобы она получалась ароматной, сочной, а также мягкой и без горького привкуса. С нашими рецептами ваши домочадцы точно будут в восторге от блюд из печени, приготовленных вами. Все будут кушать ее с большим удовольствием!

Хорошего Вам настроения и приятного аппетита!

Домашние деликатесы — самые вкусные, поэтому хочется такие яства готовить чаще, в этом случае нужно отдавать предпочтение доступным вариантам блюд. Нежная и ароматная куриная печень с майонезом — как раз то, что нужно, если вы хотите быстро и вкусно накормить своих домочадцев.

Готовить угощение можно с самыми разнообразными специями и овощами, главное — чтобы основной ингредиент был хорошего качества.

Как выбрать куриную печень

Если печенка несвежая — блюдо однозначно не порадует вас своим вкусом, ведь этот продукт нельзя «реанимировать» никаким способом. И чтобы вы могли всегда готовить вкусные блюда, обязательно научитесь выбирать куриную печенку.

  • Свежую куриную печень можно покупать на рынке или в магазине. Определить -свежая она или нет — можно по цвету. К примеру, нежно-розовый окрас продукта говорит о наилучшем качестве. Если, наоборот, печенка имеет темный цвет — значит, ей уже более трех дней или хранилась она не надлежащим образом.

Срок хранения печени в холодильнике не должен превышать 3-4 дня, если ее там держать дольше — продукт может нанести вред вашему организму.

  • Лучше всего отдавать предпочтение продукту в вакуумной упаковке. И на рынке и в супермаркете можно найти такой вариант фасовки. На каждом пакете обязательно указана дата упаковки и срок хранения продукта. Упаковка прозрачная, поэтому вы сможете наглядно оценить качество печенки.
  • На развес печень продается в больших железных боксах. Если вы увидите много жидкости в лотках с субпродуктом, то от такой покупки следует воздержаться. Во-первых, печень уже потеряла свой естественный сок, а потому после приготовления будет сухой и невкусной. Во-вторых, есть вероятность, что продукт промыли водой, чтобы он дольше хранился.
  • Среди замороженных вариантов ливерного продукта очень трудно найти свежий и качественный.

Когда отдаете предпочтение замороженной печени, выбирайте ту, на которой меньше всего льда и изморози. Это самый первый признак, что продукт хранится недолго.

  • Также лучше покупать печенку, на упаковке которой есть дата заморозки и срок хранения. Но чтобы на все сто быть уверенными в качестве замороженного продукта, лучше заморозить его самостоятельно.

Куриная печенка в майонезном соусе: рецепт приготовления с овощами

Ингредиенты

  • — 600 г

    +

  • — 3 шт.

    +

  • — 300 г

    +

  • — 2 зубка

    +

  • — 100 г

    +

  • — 50 мл

    +

  • — 1 пучок

    +

  • — 1 шт.

    +

  • — по вкусу

    +

  • — 30 мл

    +

Как вкусно готовится куриная печень в майонезном соусе с овощами

Рецепты приготовления куриной печенки в майонезе просто не знают счёта. Конечно, лучше всего выбирать блюдо, которое удовлетворит своими вкусовыми качествами всех членов семьи. Печень, приготовленная с майонезом и овощами, будет намного сытнее и ароматнее.

Если вы используете в готовке замороженную печенку курицы, тогда перед готовкой как следует обработайте продукт — разморозьте при комнатной температуре и немного подержите в молоке.

  1. Морковь очистите и хорошо вымойте. Нарежьте плоды небольшой соломкой.
  2. В глубокую сковородку влейте растительное масло, хорошо разогрейте. Бросьте в горячее масло нарезанную морковь и поджарьте в течение 5-6 минут.
  3. Затем мелко нашинкуйте белокочанную капусту и отправьте к моркови. Перемешайте и готовьте овощи в течение 5 минут.
  4. Куриную печенку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте печенку к овощам, приправьте солью и перцем. Тушите смесь под крышкой в течение 10 минут.
  5. В небольшой миске смешайте майонез с чистой прохладной водой.
  6. Чеснок очистите от шелухи, измельчите и добавьте в майонез. После добавьте майонезный соус на сковородку, все тщательно перемешайте.
  7. Готовьте блюдо под крышкой в течение 10 минут на медленном огне. В процессе готовки перемешивайте компоненты несколько раз.
  8. Зелень петрушки вымойте под проточной водой, стряхните и мелко нарежьте. Отправьте к печени зелень и лавровый лист. Тушите смесь еще 2 минуты, а затем снимите с огня.
  9. Оставьте угощение под крышкой еще на несколько минут, а затем разложите по порционным тарелкам.

Подавать куриную печень в майонезном соусе можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. В качестве гарнира к куриным потрохам можно предложить отварной рис, картофельное пюре и пюре из сельдерея.

Куриная печень в майонезе: простой рецепт в домашних условиях

Хотите быстро и вкусно приготовить куриную печенку с майонезом? Тогда наш рецепт поможет вам справиться с этим заданием. Чтобы по максимуму раскрыть вкус продукта, нужно готовить блюдо с помощью белого вина. Печеночка будет нежной и ароматной как в горячем виде, так и в холодном.

Ингредиенты

  • Свежая куриная печень — 400 г;
  • Белое вино (или виноградный сок) — 50 мл;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Домашний майонез — 2 ст. л.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Консервированный горошек — 100 г;
  • Укроп — 20 г.

Как потушить куриную печенку в майонезе с белым вином самостоятельно

  • Куриную печенку тщательно вымойте под проточной водой, обсушите. Печень не измельчайте, а готовьте целиком. Выложите ее на разделочную доску, приправьте солью и перцем с обеих сторон.
  • Растительное масло влейте в сковородку и добавьте печенку. Поджарьте ее на медленном огне в течение 3-4 минут.
  • Затем добавьте в сковороду белое вино или виноградный сок. Готовьте печень до тех пор, пока не выпарите вино.
  • Теперь добавьте майонез, тщательно перемешайте компоненты и готовьте печенку с майонезным соусом не более 10 минут. После снимите утварь с огня и выложите угощение на тарелки.

Если желаете магазинный майонез заменить его домашним аналогом, тогда обязательно воспользуйтесь нашим мастер-классом, в котором по шагам расписан весь простой процесс изготовления майонезного соуса.

  • Консервированный горошек отцедите от жидкости и промойте под проточной водой. Выложите горошек на тарелки с куриной печенью.
  • Свежий укроп (или другую зелень) хорошо вымойте и мелко нарежьте. Щедро посыпьте печенку укропом и подавайте к столу.

Куриная печень с майонезом — вкусный, полезный субпродукт и отличный вариант для семейного ужина на каждый день или как горячая закуска к праздничному столу.

Пошаговый рецепт куриной печени с майонезом
с фото.

  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: до 1 часа
  • Количество порций: 7 порций
  • Количество калории: 201 килокалорий

Простой рецепт куриной печени с майонезом русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 201 килокалорий.

Ингредиенты на 7 порций

  • Куриная печень 1 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Мука пшеничная 1 ч. ложк
  • Растительное масло 3 ст. ложк
  • Майонез 150 г.
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Пошагово

  1. Куриная печень с майонезом — это блюдо которое присутствует на столе моей семьи практически каждый день. И не только потому что печень — это кладезь витаминов, способствующих пищеварению, но и потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным, ароматным с необычным, пикантным вкусом. И так печень моем, очищаем от пленок. Хочу открыть Вам один секрет, для того чтобы блюдо было вкуснее, я покупаю куриную печень с сердечками, которые придают блюду необычный вкус. Но если нет такой печени, то не расстраивайтесь результат Вас все равно порадует.
  2. Морковку очищаем, моем и трем на крупной терке. Лук очищаем, моем и нарезаем кубиком.
  3. На растительном масле слегка припускаем лук.
  4. Добавляем к луку морковку и слегка обжариваем. Затем добавляем чайную ложку муки и хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.
  5. К овощам добавляем печень и хорошо подрумяниваем, часто помешивая, чтобы не пригорел лук.
  6. Наливаем в сковородку воды, так чтобы печень покрылась наполовину, и под крышкой тушим минут 10, помешивая.
  7. К печени добавляем майонез, постепенно размешиваем чтобы майонез не свернулся. Солим и перчим по вкусу.
  8. Тушим под крышкой еще 20 минут.
  9. Ароматная, нежная куриная печень под майонезом готова. Подавать с макаронами или с любым другим гарниром. Приятного аппетита.

В куриной печени содержится много белка, а также витамины и микроэлементы, необходимые нашему организму.

Этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе людей с низким гемоглобином.

Тушеная куриная печень – основные принципы приготовления

Куриная печень – достаточно нежный продукт, поэтому готовится достаточно быстро. Печень сочетается практически со всеми продуктами. Блюдо можно разнообразить, добавив овощи, грибы или другие ингредиенты. Она не требует длительной обработки перед приготовлением, а значит, тушеную куриную печень сможет приготовить даже начинающая хозяйка
.

Печень промывают, разрезают пополам и вырезают мешочки с желчью. Главное, делайте это очень аккуратно. Если мешочек лопнет, печень будет горчить, а блюдо будет безнадежно испорчено.
Посолите ее, поперчите и оставьте минут на семь.

Предварительно печень обжаривают до румяности на умеренном огне. Затем выкладывают в казан или сотейник.

В жире, оставшемся после обжаривания печени, пассеруют нашинкованный полукольцами лук до прозрачности, и перекладывают его к печени.

Печень заливают соусом и тушат на слабом огне около часа. Соус готовят на основе сливок, молока, томата или майонеза.

Рецепт 1. Тушеная куриная печень

Ингредиенты

полкилограмма куриной печени;

две щепотки соли;

луковица;

щепотка черного перца;

80 г масла сливочного;

50 г томат-пасты.

Способ приготовления

1. Хорошенько промойте печень, обсушите, удалите, если присутствуют, мешочки желчи. Нарежьте субпродукт мелкими кусочками.

2. Очистите луковицу, помойте, и мелко порубите острым ножом.

3. В толстостенную кастрюлю переложите нарезанную печень и измельченный лук. Добавьте масло сливочное и поставьте на огонь. Посолите и приправьте перцем.

4. Тушите на минимальном огне около пяти минут, периодически перемешивая. Положите в печень томат и держите на огне еще пару минут. Готовое блюдо обсыпьте мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 2. Тушеная куриная печень в майонезном соусе

Ингредиенты

куриная печень – 600 г;

раст. масло;

лук – 2 головки;

приправы, лавровый лист, морская соль и перец;

Способ приготовления

1. Очищенные луковицы ополосните и мелко покрошите. Обжаривайте на раскаленном масле до золотистого оттенка.

2. Печень куриную промойте, удалите желчь, слегка обсушите и мелко порежьте. Выложите подготовленный субпродукт к луку.

3. Переложите в кружку майонез, налейте чуть больше стакана теплой воды и тщательно перемешайте.

4. Залейте этой смесью печень. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и специи. Огонь скрутите до минимального, и тушите под крышкой минут десять. Спустя это время огонь выключите, блюдо обсыпьте измельченной зеленью и снова закройте крышкой.

Рецепт 3. Тушеная куриная печень с бальзамическим луком

Ингредиенты

куриная печень – 700 г;

сахар, перец молотый и соль;

лук – 3 шт.;

лавровый лист – 3 шт.;

красное вино сухое – 100 мл;

оливковое масло;

100 мл уксуса бальзамического.

Способ приготовления

1. Нарезанный полукольцами лук, обжарьте в раскаленном масле оливковом до румяности. Немного убавьте огонь, лук посыпьте солью и сахаром, влейте бальзамический уксус и держите на огне, пока он не загустеет. Переложите приготовленный лук в тарелку.

2. Подлейте еще масла в сковороду, увеличьте интенсивность огня, и выложите промытую, обсушенную и нарезанную небольшими кусками куриную печень. Обжарьте, периодически перемешивая, пока она не покроется румяной корочкой. В конце посолите, и приправьте перцем.

3. Снова убавьте огонь, влейте вино, добавьте лист лавровый, перемешайте и тушите пять минут под крышкой, пока вино полностью не выпарится. Подавайте с картофельным пюре. Выложите в тарелку пюре, сверху положите бальзамический уксус, а на него тушеную печень.

Рецепт 4. Тушеная куриная печень с яблоками

Ингредиенты

150 г грибов;

полкилограмма печени куриной;

соль, кориандр, куркума, перец черный и базилик;

луковица;

крупное яблоко;

чеснок – 4 дольки.

Способ приготовления

1. Очистите грибы, помойте их, обсушите и обжарьте в сливочном масле.

2. Промойте куриную печень, обсушите салфеткой и разрежьте каждый кусок на три части.

3. Муку смешайте со специями и солью. Обваляйте в этой смеси кусочки печени и отложите в сторону.

4. Лук нашинкуйте тонкими перьями. Пассеруйте его на отдельной сковороде. Переложите обжаренный лук в тарелку.

5. В сковороду выложите запанированные куски печени и обжарьте в сливочном масле до полуготовности.

6. Переложите печень в чугунок и влейте немного воды. Добавьте обжаренные лук и грибы. Потушите минут пять.

7. Яблоко почистите, нарежьте ломтиками и выложите в печень. Перемешайте, положите мелко накрошенный чеснок и посолите. Потомите еще десять минут на медленном огне.

Рецепт 5. Тушеная куриная печень в сметане

Ингредиенты

луковица;

соль и специи;

800 г печени куриной;

полтора ст. питьевой воды;

800 г печени куриной;

200 мл сметаны.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень, чистим от желчи и разрезаем пополам.

2. Луковицу очищаем, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковку чистим, моем и измельчаем крупной стружкой.

3. Выкладываем в разогретую сковороду лук, обжариваем его пять минут, затем выкладываем к нему морковную стружку и продолжаем обжаривать до мягкости.

4. В отдельной сковороде обжарьте печень до румяности. В конце обжаривания солим, и присыпаем специями. К печени добавляем овощную поджарку и сметану. Вливаем немного питьевой воды и перемешиваем. Тушим на умеренном огне еще две минуты. Выключаем огонь, обсыпаем блюдо зеленью и подаем с картофельным или рисовым гарниром.

Рецепт 6. Тушеная куриная печень по-мексикански

Ингредиенты

банка консервированной фасоли;

полкилограмма куриной печени;

душистый и красный перец, лист лавровый и морская соль;

стручок сладкого перца;

30 г томат-пасты;

морковка;

раст. масло;

луковица.

Способ приготовления

1. Очищенный и промытый лук мелко нашинковать. Обжарить его в раскаленном масле до румяности.

2. Почистить и помыть морковку, измельчить ее в крупную стружку. Выложить к поджаренному луку и продолжить жарить до мягкости моркови.

3. Ополоснуть, обсушить и нарезать тонкими, короткими полосками сладкий перец. Выложить его в луково-морковную поджарку, добавить томат, приправить специями и влить половину стакана кипятка. Перемешать и продолжать тушить еще десять минут.

4. Вырезать из печени желчь, промыть ее и обсушить. Нарезать крупными кусками и слегка обжарить на отдельной сковородке. Переложить печень к овощам, и добавить фасоль, предварительно слив из банки жидкость. Перемешать и продолжать тушить еще минут десять.

Рецепт 7. Тушеная куриная печень в сырном соусе

Ингредиенты

300 г сыра плавленого;

масло оливковое;

полкилограмма печени куриной;

две крупные луковицы;

соль и молотый перец;

100 мл воды очищенной.

Способ приготовления

1. Освободите от шелухи лук, сразу промойте его и мелко накрошите острым ножом.

2. Промойте печень, выложите на доску и удалите пленки, жидки и соединительную ткань. Переложите подготовленный продукт в тарелку.

3. Вскипятите воду и слегка остудите.

4. Налейте немного масла в сковороду, разогрейте его и выложите измельченный лук. Обжарьте лук, перемешивая деревянной лопаткой, до прозрачности.

5. Положите в обжаренный лук печень курицы, перемешайте и обжаривайте ее пять минут. Постоянно перемешивайте, чтобы субпродукт равномерно обжарился со всех сторон. Посолите, поперчите, и выложите столовой ложкой мягкий плавленый сыр. Снова перемешайте и подержите на огне еще три минуты, пока сыр не расплавится полностью.

6. Влейте в сковородку горячую воду, помешайте, скрутите огонь до минимума и тушите минут 15. Затем выключите огонь, и оставьте печень под крышкой еще на три минуты.

Рецепт 8. Тушеная печень в соевом соусе

Ингредиенты

80 мл оливкового масла;

полкилограмма печени куриной;

луковица;

морская соль и корица;

60 мл соевого соуса;

морковка.

Способ приготовления

1. Промываем печень куриную, обрезаем пленки и жилки. Разрезаем пополам. Выкладываем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом.

2. Луковицу освобождаем от кожуры, ополаскиваем и шинкуем тонкими перьями. Морковь чистим, моем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.

3. Выкладываем измельченный лук в морковку, обжариваем семь минут, и добавляем морковку. Продолжаем жарить до полуготовности морковки. Кладем к овощам маринованную печень, тушим ее с овощами еще пять минут, и посыпаем молотой корицей.

Рецепт 9. Тушеная куриная печень в пикантном соусе

Ингредиенты

печень куриная – полкилограмма;

оливковое масло;

лук – 150 г;

соль – щепотка;

чеснок – 2 зубца;

крахмал – 25 г;

паприка – 10 г.

сахар – 25 г;

соевый соус – 75 мл;

томат-паста – 30 г.

Способ приготовления

1. Печень куриную промойте, обсушите и обрежьте все лишнее. Порежьте ее небольшими кусками и переложите в глубокую емкость. Влейте к ней оливковое масло, добавьте паприку и раздавленный чеснок. Посолите и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы печень хорошо промариновалась.

2. Очищенную луковицу ополосните и мелко покрошите.

3. В чашке смешайте соевый соус с томатной пастой и сахаром. Разведите эту смесь в 100 мл воды.

4. Масло налейте в сковороду, разогрейте и выложите в нее печень. Обжаривайте минуты две при интенсивном помешивании. Затем положите лук, перемешайте и жарьте еще пять минут. Влейте соус, помешайте, и тушите под крышкой на медленном огне минут десять. Подавайте с рисовым или картофельным гарниром.

Рецепт 10. Тушеная куриная печень в соево-медовом соусе

Ингредиенты

25 г меда натурального;

1 кг печени куриной;

250 г томатного соуса;

4 г чеснока;

черный перец и поваренная соль;

75 мл соевого соуса;

2 луковицы;

50 г крахмала.

Способ приготовления

1. Промываем под краном печень курицы, срезаем все лишнее и обсушиваем. Крупные куски разрезаем. Перекладываем в глубокую посуду, солим, перчим и перемешиваем. Добавляем крахмал, и мешаем ложкой, пока все кусочки печени не будут равномерно покрыты крахмалом.

2. В глубокую емкость наливаем соевый соус и смешиваем его с томатом. Добавляем в смесь мед и мешаем, пока он полностью не растворится в соусе.

3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, и обжариваем в ней печень, интенсивно перемешивая, до румяности.

4. К печени добавляем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока он не станет прозрачным.

5. Заливаем печень с луком соусом, быстро перемешиваем и тушим под крышкой три минуты. Постоянно помешиваем, так как крахмал может прилипнуть к дну сковороды. Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем его к печени. Потомите на медленном огне пару минут.

    Для приготовления тушеной куриной печени, берите только охлажденный продукт. Так вы будете уверенны в ее свежести.

    Во время обжаривания, не кладите в сковороду сразу всю печень. Выкладывайте по одному кусочку, и так, постепенно, выложите всю печень.

    Чтобы печень получилась очень мягкой, вымочите ее несколько часов в молоке.

    Тушеную куриную печень можно приготовить в глиняных горшочках или мультиварке.

    Уделите особое внимание желчи. Очень важно удалить ее полностью, при этом, не повредив мешочек.

Рецепт рубленой печени Бабби | Allrecipes

Понравилось, но не могу сказать, что это мой любимый спред из рубленой куриной печени. Просто казалось, чего-то не хватает. Следовал рецепту, как написано, но добавил немного хереса. Я уменьшил рецепт вдвое, и в качестве закуски получилось намного больше, чем три порции. Спасибо, что поделились, но я сомневаюсь, что буду делать это снова. 3.30.11 сейчас ранний вечер. Хорошо, я знаю, что есть какие-то фанаты рубленой куриной печени (никто не хочет признавать, что им это нравится).Я хочу официально заявить, что я пересмотрел этот рецепт после обеда, прежде чем дать возможность его вкусам развиться. В нем говорится: «охладить на четыре часа», и после того, как вы съели немного в качестве закуски сегодня вечером, это ключ к вкусу этого рецепта. Ненавижу тратить время на измельченную куриную печень (я обожаю ее), но после нескольких часов в холодильнике вкусы действительно сливаются. Если вам нравится нарезанная куриная печень, попробуйте … это ЛЕГКО и так здорово! Но будьте терпеливы и не выносите суждений слишком рано, как это сделал я.И Я БУДУ делать это снова.

Мне понравилось. К луку для жарки добавили 1 ч.л. пасты из имбиря и чеснока. И выдавил немного лимона до конечного продукта. Было очень вкусно. Понравился горячо.

Отличный рецепт! Я добавил еще яиц и немного майонеза. Нам нравится подавать это с луком, нарезанным тонкой бумагой. Спасибо за публикацию!

Только что приготовил, попробовал горячо и восхитительно. Жду, пока он остынет. Я не знаю, моя ли это духовка, но ее нужно еще жарить.

Обожаю этот рецепт! Я не жарил печень, а обжаривал ее на масле с маслом. Затем я использовал сок для жарки с луком, а затем с морковью. Мне очень нравится приготовленный И сырой лук в этом рецепте. Я пробовал другие, в которых используется только вареный лук. Сырой лук придает больше аромата. Морковь тоже была хорошим дополнением. Я думал, что он был восхитительным даже до того, как был охлажден, поэтому я не могу дождаться, чтобы попробовать его, когда он остынет через несколько часов! Я обязательно сделаю это снова!

Вкусно, но надо много работать.Изначально я подумал, что это рецепт для начинающих, так как в первом шаге рассказывается, как приготовить яйцо вкрутую (закатывает глаза!). После более чем часа жонглирования ингредиентами в различных кастрюлях и перехода от плиты к жаровне и блендеру, я понял, что это определенно то, с чем должен работать более приправленный «Bubbe». Мне не хватало бабушкиной рубленой печени и яичного салата на тостах, и я рада, что все равно попробовала!

Рубленая печень моей бабушки — The Washington Post

Рубленая печень — это деревенский вариант печеночного паштета, облегченный и приправленный луком и яйцом.Бабушка Кэти Бэрроу, Мэри Соломон, всегда подавала эту пикантную сытную закуску с сельдереем или поджаренной халой.

Рецепт требует шмальца (вареного и процеженного куриного жира), который вы можете купить, но его несложно приготовить дома в духе «сделай сам». См. ПРИМЕЧАНИЕ ниже.

Make Ahead: Рубленую печень можно хранить в холодильнике не более суток. Его можно заморозить в слегка упакованной сервировочной посуде, сначала накрыть пергаментной бумагой, прижатой непосредственно к поверхности, а затем полностью завернуть в полиэтиленовую пленку на срок до 1 месяца.Размораживать в холодильнике на ночь; перед подачей довести до комнатной температуры.


Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; составляет 10 унций

Ингредиенты
  • 3 яйца вкрутую, нарезанные на четвертинки

  • 2 средне-желтые луковицы, нарезанные на четвертинки

  • 1 средний лук-шалот, разрезанный пополам

  • 1/4 стакана самодельный или купленный в магазине шмальц или больше по мере необходимости (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

  • Кошерная или морская соль

  • Черный перец свежемолотый

  • Около 6 печенек курицы, утки или индейки, соединительные сухожилия удалены (4 унции всего)

  • 1 столовая ложка сухого хереса


Указания

Взбейте яйца в кухонном комбайне до мелкого измельчения, затем переложите в миску для смешивания.Вытрите чашу кухонного комбайна, затем добавьте лук и лук-шалот; пульсировать до измельчения.

Нагрейте половину шмальца в широкой средней сковороде на слабом огне. Добавьте смесь лука и шалота, помешивая, чтобы она покрылась слоем. Варить 20–30 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета. Важно поддерживать слабый огонь, чтобы не допустить горького привкуса в конечном блюде. Добавьте к яйцам в миске, затем слегка приправьте солью и перцем, помешивая.

Нагрейте оставшуюся половину шмальца в той же сковороде, которую вы использовали для приготовления смеси лука и шалота, на среднем огне.Как только шмальц начнет мерцать, добавьте печень; готовьте, пока они не потеряют свой сырой вид, но не подрумянятся или не станут хрустящими. Ничего страшного, если они немного распадутся, когда вы будете перемещать их по сковороде.

Перелейте в кухонный комбайн и быстро взбейте, пока печень не будет измельчена, но не протерта; добавить к яично-луковой смеси в миске, помешивая, чтобы все перемешалось.

Верните сковороду на плиту на средний огонь. Когда он станет горячим, добавьте херес, используя лопатку, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.Добавьте в миску, аккуратно помешивая. если смесь кажется сухой, добавляйте растопленный шмальц по 1 чайной ложке за раз.

Хорошо приправить солью и перцем, пробуя и корректируя по ходу дела. Аккуратно наполните формочки или небольшие сервировочные миски, которые лучше всего подходят для ваших нужд. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока хорошо не остынет.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы приготовить шмальц, удалите два куска жира, каждый размером с яйцо-пашот, которые находятся рядом с отверстием полости целой курицы, утки или индейки, и разрежьте их на мелкие кусочки.(Сначала заморозьте жир на час, чтобы сделать это легче.) Измельчите 1 небольшую луковицу, примерно столько же, сколько и жир. Растопите жир в маленькой тяжелой кастрюле на среднем или медленном огне, затем добавьте лук. Когда жир станет золотистым и прозрачным, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет хрустящим, внимательно наблюдая, чтобы не пригореть. Процедить шмальц через мелкое сито в стеклянную банку. Хранить в холодильнике или замораживании до 1 месяца.


Рецепт Источник

От Кэти Бэрроу, автора книги «Mrs.Практичная кладовая Тачки: рецепты и методы круглогодичного консервирования »(W.W. Norton, 2014).

Проверено Кэти Бэрроу.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Печень и лук (и перец и картофель)

Я люблю традиционные печень и лук, но никогда не понимала, почему они останавливаются только на луке. Так что я добавил еще несколько сытных овощей, и это было восхитительно.

Состав

1 фунт говяжьей печени (лучше всего телячья печень), нарезанная тонкими ломтиками

2 стакана молока

1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1 красный перец, нарезанный тонкими ломтиками

1 зеленый или желтый перец, нарезанный тонкими ломтиками

2 красновато-коричневых картофеля, нарезанных кубиками 1/4 дюйма

3 столовые ложки нейтрального масла (для приготовления овощей)

2 стакана муки

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка сушеной горчицы

Соль и перец

1 / 3-1 / 2 стакана (палочка 3 / 4-1) несоленого сливочного масла (для приготовления печени)

3 столовые ложки бальзамического уксуса

1/3 стакана сливок (прибл.)

Показать направление

1) Нарежьте печень тонкими ломтиками на 1/4 дюйма и выложите на неглубокую сковороду.Залейте молоком и дайте мариноваться 20-30 минут, пока вы готовите все остальное.

2) Смешайте муку и специи в средней миске.

3) Нарежьте перец и лук примерно одинаковой ширины. Картофель очистить и нарезать кубиками.

4) Добавьте несколько столовых ложек нейтрального масла в большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне и добавьте все овощи. Перемешать и варить до мягкости около 10-15 минут.

5) Переложите овощи в миску или блюдо, пригодное для использования в духовке, и храните в теплой духовке (200 градусов) до тех пор, пока они не понадобятся.

6) Снимите кастрюлю с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики печени и слегка обваляйте в мучной смеси.

7) Добавьте масло в чугунную сковороду и верните на средний или сильный огонь.

8) Когда масло растопится и станет горячим, добавьте ломтики печени. Не переполняйте кастрюлю. Если нужно, работайте несколькими партиями. Готовьте печень примерно по 90 секунд с каждой стороны. Не пережаривайте, иначе он будет очень грубым.

9) Снимите печень со сковороды и убавьте огонь до минимума. Добавьте бальзамический уксус и соскребите со сковороды все кусочки.Добавьте сливки и перемешайте.

10) Выложите ложкой бальзамический соус на печень и овощи и сразу подавайте.

Подготовка печени

Когда вы получите свою печень (вам, вероятно, придется спросить своего мясника), она, скорее всего, не будет разрезана (если у вас нет действительно хорошего мясника). Это нормально, потому что печень очень нежная и ее легко нарезать. Просто будьте осторожны с ним и нарежьте около фунта на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Если есть жесткие сухожилия или что-то в этом роде, просто отрежьте их.Выложите ломтики в блюдо.

Попробуйте нарезать это довольно тонко.

После того, как ваша печень будет нарезана, залейте ломтики молоком и дайте им мариноваться в течение 20-30 минут. Молоко смягчит мясо и сохранит его сочность и вкус. Это несущественный шаг, но я думаю, что он того стоит. Это также облегчает прилипание муки в дальнейшем.

Пахта тоже может подойти…

Пока печень маринуется, приготовьте мучную смесь, чтобы покрыть ломтики печени. Добавьте несколько стаканов муки в миску среднего размера, щепотку соли и перца, немного паприки и сушеную горчицу.Здесь можно использовать самые разные специи, но я хотел, чтобы моя была довольно простой.

Довольно простой.

Кроме того, вымойте все овощи, очистите картофель, нарежьте их кубиками. Вам нужны ровные кусочки лука и перца, а затем красивые ровные кубики на картофеле.

Зачем останавливаться на луке?

Приготовление блюда

Это блюдо технически предназначено для приготовления в одной кастрюле, так как все его следует готовить в красивой прочной чугунной сковороде на среднем или сильном огне.

Сначала приготовьте овощи, добавив несколько столовых ложек нейтрального масла в чугунную сковороду и добавив лук, перец и картофель. Готовьте примерно 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими и мягкими. Обязательно протестируйте картофель, ведь он меньше всего будет нежным и нежным.

Это вызывает у меня чувство голода.

Когда овощи будут готовы, переложите их в миску или блюдо, пригодное для духовки, и держите в теплой духовке до тех пор, пока они нам не понадобятся (200 градусов).

Обратно в печень. Снимите сковороду с огня, пока готовите печень. Возьмите ломтики и слегка обваляйте их в мучной смеси. Удалите излишки муки и выложите ломтики на тарелку. Для этого блюда не нужно очень толстое покрытие.

И достань немного масла!

Масло, потому что … почему бы и нет?

Теперь вы можете приготовить это на масле, но есть что-то действительно декадентское и восхитительное в приготовлении их на масле. Сейчас не время подсчитывать калории, просто продолжайте.

Добавьте примерно 3/4 части (3 унции) масла в чугунную сковороду и увеличьте огонь до средне-сильного.Пусть растает. Он должен хорошо пузыриться. Кроме того, не нужно очищать сковороду между овощами и печенью. Любые остатки масла помогут приготовить печень.

Когда масло станет горячим, добавьте ломтики печени. Не переполняйте сковороду и убедитесь, что ломтики не перекрывают друг друга, чтобы они хорошо подрумянились.

Джулия Чайлдс будет мной гордиться.

Их готовят недолго. Около 90 секунд на каждую сторону должны помочь. Старайтесь не переваривать их, так как печень становится жесткой, когда она переварена.Когда они будут готовы, уберите их на тарелку, чтобы отдохнуть.

Приготовление соуса

Соус не является обязательным, так как печень без него довольно хороша, но я полагаю, если у вас есть все это хорошее масло и прочее на сковороде, Франция может прийти за вами, если вы не сделаете из нее соус.

Это действительно простой в приготовлении соус. Когда вся ваша печень будет готова, убавьте огонь до минимума и добавьте несколько столовых ложек бальзамического уксуса. Используйте уксус, чтобы соскрести любые небольшие кусочки, прилипшие к сковороде, и перемешайте их с маслом и всем остальным.Затем добавьте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана сливок и перемешайте, пока они не смешаются.

Соус прекрасно сочетается с печенью и овощами. Подавайте это блюдо как можно скорее!

Соус УБИЙСТВЕННЫЙ.

Итак, я знаю, что это не самое популярное блюдо, которое я когда-либо готовил, но мне оно очень нравится.

Есть еще любители печени? Высказываться!

Сент-Джон в 20:00: пять классических рецептов Фергуса Хендерсона | Мясо

БОБЫ И БЕКОН

Для того, чтобы накормить четверых, но оно легко разрастается и является хорошим блюдом для многих, кто любит вкусно поесть в холодный день, так что выбирайте настолько большой, насколько позволяет ваша кастрюля (в холодный день).

фасоль белая 1 кг, замоченная на ночь
поросенок 1 (2л куриного бульона будет великолепным, если нет рысаков)
морковь 2, очищенная
лук 2, очищенная
сельдерей 2 палочки
чеснок 3 головки
тимьян, розмарин и петрушка пучок
хороший зеленый полосатый бекон кусок 1 кг, с кожей
утиный жир или оливковое масло первого холодного отжима
лук 3, очищенный и нарезанный
лук-порей 2 очищенных и нарезанных
сливовых помидоров 1 банка
морская соль и черный перец

НАПРАВЛЕНИЯ

Поместите фасоль в кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения, снимите кожицу и тушите. до тщательной подачи.Это займет примерно 1,5 часа. Как только они встретят соленый бекон, они перестанут становиться мягче, на самом деле они кажутся более твердыми (многие рецепты предлагают замачивать и бланшировать в течение 10 минут, но, по моему опыту, как только они встретятся с солью — сколько бы вы их ни готовили ибо — они никогда не сдаются). После приготовления снимите с огня, но держите в растворе.

Отдельно залейте рысаки водой, добавьте морковь, цельный лук, сельдерей, головки чеснока и зелень и доведите до кипения.Снимите сливки, убавьте огонь до кипения и варите 2 ½ часа.

Пока все это происходит, снимите кожицу с куска бекона, по возможности целиком, и нарежьте бекон ломтиками толщиной 8 мм.

Разогрейте глубокую сковороду и добавьте здоровую ложку утиного жира (или масла). Сначала обжарьте кусок кожицы бекона жиром, чтобы он высыпал часть жира на сковороду, и удалите; затем раскрасьте ломтики бекона и удалите; затем обжарьте нарезанный лук и лук-порей, пока они не станут мягкими, и добавьте банку с помидорами, при этом раздавив помидоры в руках.Дайте ему повариться в течение 20 минут, чтобы подсластить помидоры, помешивая, чтобы удалить все полезные кусочки бекона, которые могут приставать к сковороде. Приправьте, помня, что бекон соленый, добавьте два черпака бульона и дайте готовиться еще 10 минут. Слейте воду с бобов, но оставьте ликер, добавьте в кастрюлю и смешайте с томатной основой.

БЕЛАЯ КАПУСТА И КОРИЧНЕВЫЕ КРЕВЕТКИ

Белокочанная капуста и коричневые креветки. Фотография: Romas Foordsig

Это замечательный салат. Это так же просто, как смешать все ингредиенты вместе, чтобы в итоге вы получили маленьких коричневых креветок, пойманных в пучок капусты.

Соленая сладость креветок станет счастливым спутником таинственного тепла сырой капусты. 7 пучки, один мелко нарезанный (для аромата), а другой — выбранный (для придания салату очарования)
Для заправки
лимон сок 1
оливковое масло первого холодного отжима
морская соль и черный перец

ВАРЕННАЯ ВЕТЧИНА И СОУС ПАРСЛИ

Соус из вареной ветчины и петрушки.Фотография: Romas Foord

Невероятно просто, но вкусно и особенно красиво на тарелке. Я считаю, что очень важно, чтобы соус из петрушки был в кувшине на столе, чтобы едоки могли выразить свое мнение в его наливании. Покупая ветчину, избегайте розовых вещей в сетках для волос, по возможности ищите органические продукты и продукты свободного выгула. Всегда полезно приготовить немного больше, чем вы съедите, чтобы у вас была холодная ветчина.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ 4
хорошо скрученный зеленый ошейник ветчина 2 кг кусок
сельдерей 2 палочки
лук 2, очищенный и облепленный 8 зубчиками
лук-порей 2, очищенный
лавровый лист 3
черный перец горошком 10
хорошего размера морковь 10, очищенная, но оставленная целой; таким образом они остаются слаще
Для соуса из петрушки
масло 100 г
белая мука 100 г
молоко 600 мл
морская соль и черный перец
петрушка кудрявая большой пучок, мелко нарезанный

НАПРАВЛЕНИЯ

Положите ветчину в кастрюлю, помня, что вам понадобится место для моркови.Залить водой, добавить сельдерей, лук, лук-порей, лавровый лист и перец горошком. Слегка довести до кипения, снять обезжиренное масло, убавить до кипения 2½ часа. Добавьте морковь.

А теперь приготовьте соус. Растопите масло на сковороде, всыпьте муку и перемешайте на слабом огне — не позволяйте цвету, оно готово к молоку, когда пахнет печеньем. Добавьте молоко, яростно взбивая, убедившись, что огонь не слишком сильный. Когда у вас получится плотная белая кремообразная смесь, добавьте половник ветчины и снова взбейте. Делайте это, пока не достигнете желаемой консистенции.Тест на приправу. Непосредственно перед подачей на стол добавить нарезанную петрушку и перемешать.

Когда морковь приготовится, вы готовы подавать на стол (если ветчина приготовлена, а морковь нет, достаньте ветчину из воды и увеличьте огонь). Нарежьте ветчину и подавайте на тарелке с морковью и сбрызнутым из кастрюли бульоном. Горчица жизненно необходима на столе.

У вас останется восхитительный бульон из ветчины на следующий день и холодная ветчина на бутерброды.

DEVILLED KIDNEYS

Devilled Kidneys Фотография: Romas Foord

Идеальный завтрак в день вашего рождения со стаканом Black Velvet.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ 2
Почки ягнят 6, сало и перепонка удалены и разрезаны пополам, сохраняя форму почки
мука без запаха 3 столовые ложки
кайенский перец 1 чайная ложка
сухая английская горчица 1 чайная ложка
морская соль и черный перец
масло большая ручка
Вустерширский соус
куриный бульон здоровый всплеск
тосты 2 штуки (белые или коричневые, на ваше усмотрение — просто наблюдение — белые похоже, лучше впитывает соки

НАПРАВЛЕНИЯ

Уберите белую жирную хрящу почек ножом или ножницами.Смешайте в миске муку, кайенский перец, горчицу, соль и перец.

Разогрейте сковороду, бросьте в нее кусочек сливочного масла и, пока оно тает, обваляйте почки в муке со специями, затем встряхните их на сите, чтобы удалить излишки. Поместите их в горячую сковороду, готовьте по 2 минуты с каждой стороны, добавьте обильную порцию вустерширского соуса и куриный бульон и позвольте всем ингредиентам познакомиться друг с другом. Удалите почки с двух ожидающих кусочков тоста, дайте соусу раствориться и превратиться в эмульсию на сковороде (не позволяйте ему исчезнуть) и полейте почки и тосты.Ешьте — с днем ​​рождения!

МИСК И ТАТИ

МИСК И ТАТИ. Фотография: Romas Foord

Блюдо, которое обсуждают не меньше, чем кассуле, в Кастельнодари. Такие вопросы, как добавление гороха или моркови, могут начать гастрономический ряд грандиозных масштабов. Высовывая шею, я знаю, что Каледонский Макбрейн добавляет горошек в фарш, но я этого не делаю, хотя мне нравится кусочек моркови в моем.

Становится хуже — я не могу не сделать небольшой жест и в адрес Старого Альянса. Вот мои жалкие мысли.

ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ 6
лук 1, очищенный и тонко нарезанный
лук-порей 1, очищенный, разрезанный вдоль пополам, затем тонко нарезанный
морковь 1, очищенный, нарезанный пополам, затем тонко нарезанный
чеснок 4 очищенных и нарезанных зубчика
оливковое масло первого отжима всплеск
говяжий фарш 1 кг
помидоры 2 банки
овсяные хлопья горсть
Вустерширский соус 1 рюмка
красное вино ⅓ бутылка, мой жест Auld Alliance
куриный бульон при необходимости
морская соль и черный перец
правильно вареный картофель дюжина

НАПРАВЛЕНИЯ

На большой сковороде потушите лук, лук-порей, морковь и чеснок в брызгах оливкового масла до размягчения.Добавьте фарш, хорошо перемешивая, чтобы он разбился. Добавьте консервированные помидоры, раздавленные в руке — подсознательный жест. Продолжайте помешивать и добавьте овсянку, но не настолько, чтобы получилась каша. Перемешайте, добавьте соус Вустершир и красное вино, затем снова перемешайте. Взгляните на жидкое содержание; если он кажется немного суховатым, добавьте немного бульона. Вы ищете рыхлую консистенцию лавы. Проверьте наличие приправ.

Теперь дайте фаршу слегка покипеть в течение 1,5 часов, если не 2 (если он подсыхает, добавьте еще бульона).Время позволяет фаршу стать самим собой, как в случае с большинством из нас. Пока фарш варится, очистите картофель и просто отварите в соленой воде. После долгого путешествия нет более гостеприимного блюда. Также не лишним будет драм.

От носа до хвоста: разновидность британской кулинарии (Блумсбери, рекомендуемая розничная цена 30 фунтов стерлингов). Чтобы заказать копию за 21,99 фунтов стерлингов с бесплатными подарками в Великобритании, перейдите на theguardian.com/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846

Печень и лук Луби | Тоскующий по дому техасец

Я вырос в скромной семье.После того, как мои родители стали свидетелями бума и спада Хьюстона в 70-х годах, мои родители были классическими скупердяями — они вырезали купоны, настаивали, чтобы я приносил обед в школу, выбирали библиотеку вместо книжного магазина для свежих книг, летали авиакомпанией Southwest Airlines, отстаивали преимущества бесплатного образования. и побудил меня зарабатывать и откладывать собственные деньги.

И никаких модных ресторанов для моей семьи — вместо этого вы каждую среду будете встречать нас гуляющими по очереди у Luby’s. Почему? Потому что по средам дети могли есть бесплатно.

Хотя Luby’s никогда не был модным, я действительно наслаждался еженедельной трапезой там.Возможности были безграничны, 30-футовый буфет всего, что вы хотели. Вы бы начали с желе, салата. и фруктовые салаты, затем сдвиньте свой поднос по направляющим к мясу (где всегда была целая хорошо подрумяненная индейка и сочный кусок ребра, которые только и ждали нарезки), затем овощи (да, макароны с сыром — это овощ), хлеб (клеверные булочки, кукурузный хлеб и техасские тосты), десерты (пироги с кремом, кобблеры и многое другое) и напитки (кола, молоко и чай со льдом).

Я застрял на своем пути, поэтому всегда заказывал одно и то же: блюдо Лу Энн с жареной рыбой, картофельным пюре, зеленой фасолью и рулетом. Однако, когда я стал мятежным подростком, я переключился с рыбы на печень и лук и добавил к своей еде фруктовый салат и кукурузный хлеб. Но не имело значения, что я заказывал, это всегда было потрясающе.

Когда Luby’s отпраздновал свое 60-летие, в ознаменование этого события были изданы две книги. Сначала была кулинарная книга «Рецепты и воспоминания Луби», в которой есть множество рецептов, от замороженного лайма до очень популярной жареной рыбы.Сейчас его нет в продаже, но можно найти (очень дорого!) Бывшие в употреблении копии.

Была также книга из издательства Техасского университета под названием «Дом изобилия: подъем, падение и возрождение кафетерий Люби». Этот увлекательный взгляд на Luby’s — это бизнес-праймер, состоящий из одной части, из одной части — техасана, из одной части — история еды с небольшой долей истинного преступления, чтобы она оставалась пикантной.

Это блестящее чтение, даже если вы никогда не были в кафетерии. Вы не только узнаете, как обращаться со своим посохом, но и познакомитесь с рецептами Луби (перепечатанными в том виде, в каком они были изначально напечатаны) и узнаете, почему в Техасе разрешено скрытое оружие.

Конечно, все эти чтения ничего не значат — это поездка в местный Luby’s, но они удовлетворили мое стремление до следующей поездки домой.

Я оставляю вас с рецептом Луби печени и лука, моим старым знаком юношеского мятежа. Вы можете спросить: «Почему не жареную рыбу? Всем нравятся эти идеальные прямоугольники хрустящей, влажной, слоеной рыбы! » На что я отвечаю: когда в последний раз вы видели в блоге рецепт жареной печени?

—————
Хотите больше тоскующего по дому техасца? Что ж, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта.Хотя я ничего не забираю, но если вы хотите поддержать Homesick Texan и получить доступ к эксклюзивным, невиданным ранее сообщениям только для подписчиков, подумайте о том, чтобы стать участником; годовая подписка стоит всего 25 долларов. Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
—————

Луби печень и лук

Автор адаптировано Лизой Файн из Luby’s

  • 2
    фунты стерлингов
    печень говяжья, разрезанная на 4 стейка
  • 2
    столовые ложки
    несоленое сливочное масло
  • 1
    большой желтый лук, нарезанный дольками 1/4 дюйма
  • Кошерная соль

  • Черный перец
  • 1/2
    чашка
    цельное молоко
  • 1
    большое яйцо
  • 2
    чашки
    панировочные сухари
  • 2
    столовые ложки
    растительное масло
  1. Положите печень в миску.Залейте водой и дайте впитаться в течение 15-20 минут.

  2. В большой чугунной сковороде растопите сливочное масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и слегка подрумянится. Снимите со сковороды и приправьте по вкусу солью.

  3. В неглубокой миске взбейте молоко и яйца до однородной массы. Выложите панировочные сухари на тарелку.

  4. Промойте печень под прохладной проточной водой, а затем вытрите насухо бумажными полотенцами.Слегка приправьте каждую сторону солью и перцем. Обмакнуть в молочную смесь, а затем в панировочные сухари, равномерно покрывая.

  5. Налейте масло в сковороду, которую вы использовали для лука, и включите средний огонь.

  6. После того, как масло нагреется, добавьте печень и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Сверху выложите лук.

Что можно сделать из салата из печени трески. Идеально для начинки с яйцом и маринованным луком

Быстрая навигация по статье:


Особенности салата и новые способы подачи

В слоеном жмыхе из печени трески важно учесть несколько нюансов.

  • Из многих ингредиентов по крайней мере один должен абсорбировать жир. Обычно это отварной картофель, рис или яйца.
  • Пикантность рецептов = зелень и овощи с пикантным вкусом — зеленый лук, маринованный лук, укроп, маринованные огурцы.
  • И цвет часто получается от вареной моркови, желтков или темных сладких сухофруктов (изюм, чернослив).

Большинство салатов из печени трески — двоюродные братья. а вот в подаче готовых блюд можно пофантазировать благодаря тонкой нарезке компонентов и вязкой консистенции основного ингредиента:

  1. Из однородной салатной массы приготовим начинку для фаршированных яиц или тарталеток;
  2. Закрепляем массу горкой на рогалике или выкладываем на небольшой тост, получая миниатюрный бутерброд с канапе,
  3. Скатываем салат в шарики, обваливаем в семенах кунжута или панировочных сухарях.

Классический слоеный с картофелем и морковью

Первый рецепт — классический слоеный и вкусный салат из печени трески — потребует большого блюда и раздельной формы для выпечки

Время на приготовление. Варить ингредиенты 30 минут. Собираем салат — 20 минут. Настаиваем на холоде — 2 часа.

Нам понадобится:

  • Печень трески (обычные консервы) — 250-270 грамм
  • Картофель (отварной в мундире) — 1 шт. крупная (200-250 грамм)
  • Морковь (отварная) — 1 шт.большие (200 грамм)
  • Яйца (вкрутую) — 4 шт.
  • Зеленый лук — 1 пучок средней толщины (регулируется по вкусу)
  • Соль и майонез (около 100 мл) — по вкусу между выбранными слоями

Как мы готовим:

Вкратце — пошагово слоями в классическом рецепте салата из печени трески:

  • Картофель (утрамбовывать!) — Печень трески — Яичный белок + майонез с сеткой — Зеленый лук + майонез с сеткой (не утрамбовывать! ) — морковь + майонез + плотно плотно — яичные желтки.

А теперь подробнее
с подсказками и фото для каждого шага.

Приготовьте яйца вкрутую (10 минут). Варим картошку в мундире и морковь.

Чтобы овощи и яйца было легко очистить от кожуры, сразу после приготовления поместите их в холодную воду.

Отварные корнеплоды и три чистим на крупной терке.

Очень мелко нарезать зеленый лук. Откройте банку с рыбьим жиром и слейте масло. Его можно использовать для наполнения других блюд.Размесите печень трески вилкой до комфортной пастообразной консистенции.

Очищаем яйца и отделяем белки от желтков.

Насколько легко разделить ингредиенты вареного яйца? Рисуем ножом поперек яйца, как бы отмечая средний круг. Раскройте половинки и извлеките желток, как показано на фото ниже.

Белки и желтки натираем на терке — так же, как и остальные компоненты.

Вынимаем удобный инструмент для быстрого формирования салата слоями:

  • Съемная форма для запекания
  • И силиконовая лопатка для теста, которой удобно утрамбовывать слои салата.

Подойдет и обычная ложка: ловкости чуть больше

Соберем салат в форму для запекания (16-17 см), положив ее верхней гладкой стороной вниз.

Равномерно распределите все слои и осторожно придавите.

Первый слой — натертый картофель, который впитает жир из печени и предотвратит растекание и потерю формы салата.

Второй слой — это сама печень трески.

Третий слой — натертые на терке яичные белки, поверх которых выдавливаем сетку майонеза и без давления (!) Распределяем ее по всей поверхности.

При покупке майонеза мы выбираем вертикальную упаковку. Если у него нет удобного наконечника, отрезаем совсем небольшой уголок, чтобы струйка майонеза была тонкой.

Четвертый слой — зеленый лук: его удобно раздавать руками. Также можно сверху этого слоя намазать майонезом, но не мазать его и не прижимать дольки.

Пятая — тертая морковь. Этот слой снова слегка утрамбовываем, покрываем майонезом и плотно (!) Распределяем (!) Так, чтобы была покрыта вся морковь.

Последний — шестой — слой: стружка из тертого яичного желтка.

Секреты вкуса и стабильности

Как вы заметили, мы используем майонез и соль по вкусу. Обычно стоит добавить соль в самые плотные слои — картофель, белок, печень и морковь. А майонезом можно покрывать только те ингредиенты, которые слишком структурны (зеленый лук, белок). Тогда салат не всплывет, а пропитается соусом.

Выбор майонеза за вами.Мы используем классический (без добавок) и нежирный соус, потому что блюдо перенасыщено жирами из-за печени рыбы.

Весной красочный результат труда! Дайте салату постоять в холодильнике на 2-4 часа, чтобы получился идеальный ансамбль, который так легко разрезать на порции, как вкусный торт.

Изумительно с печенью трески и черносливом

Рецепт, в котором все точно так же, как в классическом салате, только зеленый лук мы заменяем мелко нарезанным луком и кусочками чернослива.Не удивляйтесь! Нетрадиционный поворот этих сладких сухофруктов сделает блюдо из рыбы еще нежнее.

Берем ингредиенты и смотрим последовательность обработки на фото выше.

Мелко нарезать небольшую белую луковицу и залить кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь.

Чернослив (5-6 крупных плодов) замочить в кипящей воде на 5 минут, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

Слой чернослива с луком вместо зеленого лука.

Алгоритм сборки изумительно вкусного салата из печени трески с черносливом:

  • Картофель — Печень трески — Яичные белки + сетчатый майонез — Лук + чернослив + сетчатый майонез (не утрамбовывать!) — Морковь + большая часть майонеза + плотно утрамбовывать — Яйцо желтки.

Слоеный парадокс с изюмом и орехами

Этот рецепт привлекает праздничным обилием ингредиентов и необычным сочетанием сладкого изюма, хрустящих яблок, твердых орехов и рыбной печени.

Нам понадобится:

  • Печень трески — Стандартная банка (250-270 грамм)
  • Картофель — 3 шт.средний
  • Яйца вкрутую — 3 шт.
  • Морковь — 200 граммов
  • Яблоко (кисло-сладкий сорт) — около 100 граммов
  • Лимонный сок — 2-3 чайные ложки
  • Твердый сыр (например, русский) — 100 граммов
  • Зеленый лук — 1/2 средней пучка ( 3 веточки)
  • Изюм черный — 1 гхмен (10-15 шт.)
  • Грецкие орехи — 2 зерна
  • Майонез — до 100 мл

Как готовим салат.

Измельчите ингредиенты, известные из рецепта выше, как описано.

Залейте изюм кипятком на 20 минут. Если она очень большая, разрежьте каждую ягодку пополам.

Орехи крупно порубить ножом (или в блендере). Крупно три яблока и сбрызнуть лимонным соком — для дополнительной кислинки салата и сохранения светлого цвета яблок.

Слегка заморозьте кусок сыра — так его легче натереть.

Салат из печени трески с изюмом и орехами собираем слоями:

  • Картофель — Печень трески — Лук зеленый — Яблоко + майонезная сетка — Изюм — Сыр + майонезная сетка — Морковь + майонезные поинты — Орехи.

Идеально для начинки из яйца и маринованного лука

Нам нужно:

  • Стандартная банка печени трески
  • 5 сваренных вкрутую куриных яиц
  • 1 маленькая белая луковица
  • Легкий майонез — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Готовить очень просто.

  1. Слейте масло из печени, разомните вилкой.
  2. Замариновать мелко нарезанный лук: добавить 1 ст. ложка уксуса (9%), 1 ст.ложку воды и 1 ст. ложку сахара, перемешать, настаивать, пока не потечет сок. Слить сок и смешать с печенью трески. Если боитесь, что лук будет прокисать, промойте через сито и дайте полностью стечь.
  3. Немного майонеза завершает картину — для густой консистенции, хорошо держащей форму.

На фото — очень вкусные тарталетки с начинкой из описанного салата. Приобрести готовые формы можно в каждом большом супермаркете.

Это идеальный рецепт салата из печени трески — для начинки яиц, канапе или закусок.Для последнего перебиваем салатную массу в блендере или хорошо протираем вилкой.

Как заваривать закусочные шарики? Белок мелко натертый с укропом, только что нарезанная зелень, желток мелко натертый, крошка грецких орехов, семена кунжута, сухарики, тертый твердый сыр.

Острый с горошком и солеными огурцами

Нам понадобится:

  • Печень трески
  • 2 яйца (вкрутую)
  • 3-4 веточки зеленого лука
  • 2-3 маринованных огурца
  • Половина консервной банки зеленый горошек
  • Немного светлого майонеза — 1 столовая ложка

Готовим очень вкусный салат легко и быстро: лук, яйца и огурцы мелко нарезаем, печень вымешиваем и перемешиваем в миске, куда добавляем зеленый горошек.Заправить майонезом — вуаля! Ежедневные ингредиенты, но праздничная пикантность и насыщенный вкус!

Традиционное с рисом, огурцом и укропом

Состав ингредиентов простой, салат собирается слоями, каждый уровень слегка заправлен заправкой. Вы можете добавить творчества и сформировать салат порциями в прозрачной миске (высокая стеклянная миска, широкий стакан или граненый стакан).

На 2-3 порции нам понадобится:

  • 200 грамм печени трески
  • 2 огурца (свежие или маринованные)
  • 1.5 стаканов вареного риса
  • 4 яйца вкрутую
  • Зеленый лук по вкусу
  • 1 средний пучок укропа
  • 3 столовые ложки майонеза
  • 2 столовые ложки сметаны

Пошаговые инструкции представлены в видео:

Вот и все. На сегодня очень вкусные рецепты салатов из печени трески закончились. Обратите внимание на свет, чтобы не пропустить следующую партию пошаговых фото-рецептов. Мы всегда рады вашим визитам!

Спасибо за статью (5)

Печень трески входит в список невероятно полезных продуктов, и каждый человек, который хочет быть красивым и здоровым, обязан периодически употреблять ее.Я научу вас приготовить вкусный салат из печени трески, классический рецепт которого не предполагает использования майонеза.

Человечество давно знает о пользе этого продукта. Прошли века, а печень трески по-прежнему популярна, востребована и любима во всех странах мира.

Отмечу, что он чрезвычайно важен в питании девочек в позе и детей, так как поддерживает тело в тонусе. Врачи рекомендуют детям употреблять печень в осенне-зимнее время, потому что она богата витаминами, способствует развитию интеллекта и повышает мозговую активность.

Квалифицированные повара используют печень трески и разные рецепты для приготовления всевозможных блюд, но лидером по популярности являются салаты. Некоторые из них простые, другие состоят из множества ингредиентов. Такие лакомства уместно смотрятся на любом столе.

Классический рецепт

Состав:

  • Печень трески — 250 г.
  • Репчатый лук — 1 кочан.
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Лук и яйца мелко нарезать, печень трески осторожно слить, мелко нарезать.
  2. Готовые продукты кладу в небольшую салатницу.
  3. Посолить, добавить ложку масла из банки, в которой находился лакомство, тщательно перемешать. Это все.

Маленькая хитрость: зеленый лук легко заменит обычный лук и сделает салат по-настоящему летним.

Как видите, классический салат готовится легко, но при этом невероятно вкусен и полезен. Во-вторых, для салата подойдет отварной рис или картофель.

Как приготовить салат из яичной печени трески

Любой праздничный салат отличается отменным вкусом, эффектным внешним видом и, конечно же, высокой калорийностью.К счастью, можно приготовить чудесную закуску, которая будет иметь минимальную нагрузку на организм — салат из печени трески с яйцом.

Состав:

  • Печень трески — 1 банка.
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 кочан.
  • Лимонный сок — 1 ложка.
  • Майонез.

Приготовление:

  1. Я отвариваю яйца, картофель на пару и морковь. Обработка паром сохранит в овощах больше питательных веществ.Нарезать лук и маринад. Для этого посыпьте его сахаром, добавьте сок лимона и оставьте на 30 минут.
  2. Тушеные овощи и яичные белки натереть на терке отдельно. Я измельчаю желтки трески и печень обычной вилкой. Жидкость из консервов не использую, иначе закуска получится крайне жирной.
  3. Равномерно распределяю нарезанный лук по дну блюда, в котором планирую приготовить салат. Смажьте майонезом и сделайте следующий слой печени трески.Затем выкладываю натертый картофель, солю и покрываю слоем майонеза.
  4. Следующий слой делаю из тертой моркови, смазываю майонезом и выкладываю натертые белки. Аккуратно распределяю их и, намазав майонезом, начинаю украшать блюдо. Для этого использую желтки, зеленый лук, консервированную кукурузу и горох. В центр кладу свернутый в рулет огурец.

Видео-рецепт

Перед тем, как подавать отличную закуску, рекомендую подержать ее в холодильнике несколько часов.В результате слоеный салат будет хорошо пропитан, что положительно скажется на консистенции и вкусе. Недавно вместо магазинного соуса использовала домашний майонез. Получилось намного вкуснее и полезнее.

Простой рецепт салата из консервированной печени трески

На полках магазинов много вкусных и полезных продуктов. Их список возглавляет печень трески, которая богата витаминами, жирными кислотами и питательными веществами.

Рассмотрю простой рецепт консервированного салата из печени трески.Полноценные закуски приглушают вкус изысканного ингредиента и должны дополнять только печень трески.

Состав:

  • Печень трески — 1 банка.
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Горошек зеленый — 200 г.
  • Консервы с грибами — 200 г.
  • Сыр твердый — 100 г.
  • Лук-порей — 1 стебель.
  • Майонез, лимон, зелень.

Приготовление:

  1. Я вынимаю печень из консервной банки, вымешиваю вилкой и смешиваю с мелко нарезанными заранее приготовленными яйцами.Из отварного картофеля делаю пюре, добавляю немного масла и остатки печени, которые остались в банке.
  2. Белый фрагмент стебля лука-порея нарезать кружочками и выложить на блюдо. Это прекрасная подушка. Сверху выкладываю нарезанные грибы, смешанные с картофельным пюре, промазываю майонезом и выкладываю горошек.
  3. Делаю еще один слой пюре с грибами, обмазываю майонезом и посыпаю тертым сыром.
  4. Последний слой из яичной смеси с печенью.Украсив зеленью и сбрызнув лимонным соком, подаю закуску к столу вместе со столовым вином.

Даже по списку ингредиентов можно понять, что в результате получится элементарный кулинарный шедевр. Такому блюду всегда найдется место на столе. С ним можно отметить годовщину свадьбы, день рождения или организовать семейный ужин.

Вкусный салат из печени трески с рисом

Практически все популярные салаты готовятся из мяса или курицы.Рыбные закуски — редкость по неизвестным причинам. Например, салат из печени трески с рисом отличается нежной консистенцией и готовится из небольшого списка продуктов, но это делают далеко не все. Кроме того, на приготовление уходит всего несколько минут. Рецепт лакомства вы найдете ниже.

Состав:

  • Печень трески — 1 банка.
  • Яйца — 3 шт.
  • Рис — 150 г.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Майонез — 150 мл.

Приготовление:

  1. Рис отварить.Несколько раз промываю крупу водой, переливаю в кастрюлю и заливаю водой. Для жидкостей беру в два раза больше риса. Благодаря такому соотношению рис получится рассыпчатым. Добавляю немного соли и варю до полного испарения воды.
  2. В отдельной посуде варю яйца с добавлением соли. После остывания очищаю от скорлупы и пропускаю через крупную терку. Достаю из банки печень трески и аккуратно месу вилкой.
  3. Положить в салатник нарезанный лук, добавить тертые яйца, печень и вареный рис.Вливаю прописанное рецептом количество майонеза и перемешиваю. Салат готов.

Несмотря на простоту, этот чудесный салат поразит своим вкусом. Обязательно запишите рецепт в поваренную книгу, тетрадь или дневник. Поверьте, в будущем это еще не раз пригодится.

Зеленый салат с печенью трески

Какое блюдо легкое и полезное? Натуральный зеленый салат. А для придания сытости закуске возьмите немного мяса, курицы или печени трески. Статья посвящена приготовлению салатов с использованием последнего из перечисленных продуктов, поэтому я поделюсь с ней рецептом зеленого салата.

Состав:

  • Листья салата — 200 г.
  • Печень трески — 1 банка.
  • Оливки без косточек — 0,5 банки.
  • Яйца перепелиные — 4 шт.
  • Зелень петрушки — 1 небольшой пучок.
  • Любимая АЗС.

Приготовление:

  1. Листья салата заливаю водой, сушу салфетками, рву руками и раздаю на блюде.
  2. Печень трески нарезаю умеренными кубиками, маслины распадаю пополам, зелень тщательно нашинковываю.
  3. Яйца перепелиные отвариваю, дожидаюсь остывания, очищаю и пропускаю через терку.
  4. Выкладываю печень трески на листья салата, сверху готовые оливки и мелко нарезанную петрушку.
  5. Для украшения салата я использую перепелиные яйца и мелко нарезанный укроп.

Обычно я ничего не приправляю закуску, но в некоторых случаях добавляю немного майонеза или лимонного сока.

Салат, технологией приготовления которого я поделился, простой, быстро готовится и вкусный. Он способен обеспечить организм полезными веществами.Чтобы молодеть и продлить молодость, включите в свой рацион салат.

Салат «Мимоза» с печенью трески

Салат «Мимоза» существует в разных вариациях. Одни повара добавляют рыбные консервы, другие предпочитают крабовые палочки. Предлагаю Вашему вниманию салат «Мимоза» с печенью трески.

Эта закуска украсит любой праздничный стол. У нее тонкий вкус и яркий внешний вид … Этими качествами наделены простые и доступные компоненты.

Состав:

  • Печень трески — 1 банка.
  • Репчатый лук — 1 кочан.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Йогурт натуральный несладкий — 200 мл.
  • Горчица — 2 столовые ложки
  • Укроп, соль, перец.

Приготовление:

  1. Картофель и морковь заливаю водой, сушу, заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку на полчаса. Запекаю овощи при 180 градусах. Овощи можно готовить, но запеченные овощи придадут салату более насыщенный вкус.
  2. Я варю яйца вкрутую, очищаю от кожуры, разделяю на белки и желтки. Лук мелко нарезать и залить кипятком. Через несколько минут в горячей воде он станет мягким и потеряет горечь.
  3. Приготовление соуса. Смешиваю йогурт с горчицей, немного соли и перца.
  4. Начинаю формировать блюдо. Картофель выложить через терку на блюдо с высокими прямыми сторонами и смазать соусом.
  5. Я делаю слои из лука и моркови. Каждый слой мажу соусом.Затем использую измельченную вилкой печень трески и посыпаю измельченным укропом. Следующие два слоя состоят из белка и желтка.
  6. Напоследок отправляю сформированную закуску на час в холодное место. Этого времени достаточно, чтобы салат полностью пропитался. Для украшения лакомства использую веточки укропа.

Видео рецепт

Непревзойденный вкус, прекрасный внешний вид, высокая скорость приготовления — это далеко не полный список достоинств этого блюда. Попробуйте приготовить соус из домашнего йогурта.Он намного полезнее магазинного аналога.

Салат из печени трески с огурцом и зеленым горошком

Я несколько раз упоминал о пользе печени трески. Мне кажется, вы об этом знаете. Важно, чтобы эту особенность знали и кулинары, которые охотно добавляют ее в блюда.

В заключительной части материала я рассмотрю приготовление салата с добавлением огурца и зеленого горошка. Благодаря этим ингредиентам закуска приобретает необычайно интересный вкус.

Состав:

  • Печень трески — 180 г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Горошек зеленый — 100 г.
  • Лук зеленый — 1 пучок.
  • Огурец — 1 шт.

Салат из печени трески — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Его преимущества заключаются в высоком содержании витамина А, который чрезвычайно важен для остроты зрения. Он также помогает поддерживать здоровье волос, кожи и зубов. Этот продукт также богат витамином D и микроэлементами кальция, которые способствуют укреплению костей и суставов.Он содержит насыщенные жирные кислоты омега-3, медь, цинк, калий, йод, железо и многие другие вещества, необходимые организму.

Печень трески рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями суставов, испытывают недостаток витаминов и испытывают повышенную физическую активность. Помимо употребления в натуральном или консервированном виде, из него можно приготовить салат, который станет полноценным обеденным блюдом на вашем столе. В статье собрано несколько рецептов, предлагающих разные вариации классического салата.

Как приготовить классический салат из печени трески — 15 разновидностей


Состав:

  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Для начала нужно мелко нарезать лук и залить кипятком. Это позволит избавиться от горечи во вкусе и сделать его менее острым.

Смешать нарезанный лук, печень и яйца.Добавить майонез и еще раз тщательно перемешать.

Тем, кто не любит обычный лук, можно заменить в салате зеленый. Вкус от этого станет мягче и в салате не будет резкости.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Лук зеленый — 3-4 пера
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Укроп, петрушка — пучки

Подготовка:

Яйца отварить вкрутую.Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Налить масло из пакета с печенью. Вилкой разомните печень на мелкие кусочки.

Зеленый лук нарезать, смешать с печенью и яйцами. Добавить майонез и еще раз тщательно перемешать.

Перед подачей украсьте зеленью.

Добавление вареного риса в салат из печени трески сделает его более сытным. Такой салат может стать полноценным отдельным блюдом, не требующим никаких добавок.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Рис отварной — 100 гр
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук мелко нарезать и залить кипятком, чтобы в будущем салате не было излишней остроты и горечи.

Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Смешать рис, лук, печень и яйца. Добавить майонез и еще раз тщательно перемешать.

Перед подачей украсьте зеленью.

Классический салат с добавлением печени включает минимум ингредиентов: яйца, печень, лук и зелень. Но, несмотря на всю простоту приготовления и небольшой выбор компонентов, получается очень вкусно.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Огурцы маринованные — 200 гр
  • Картофель — 300 гр
  • Морковь — 300 гр
  • Яйцо — 4 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Тем, кому нравится вкус соленых огурцов, стоит попробовать их добавить.

Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Овощи также следует отварить, дать остыть и очистить от кожуры.

Сливочное масло из пакета с печенкой вылить, оно нам не нужно. Размять печень вилкой, получая небольшие кусочки.

Овощи мелко нарезать, смешать с печенью и яйцами.Добавить мелко нарезанные огурцы и майонез. Все тщательно перемешать.

Перед подачей украсьте зеленью.

Видео с рецептом салата из печени трески с добавлением огурцов смотрите также:

Сытный и полезный салат, который не только станет вкусным блюдом, но и положительно скажется на вашем здоровье. Если употреблять печень трески один раз в день, она может восполнить запас всех питательных веществ, которых не хватает организму.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Лук нашинковать и залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.

Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Также овощи отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Масло налить из пакета с печенью, размять печень вилкой.

Смешать нарезанный лук, овощи, печень и яйца. Добавить майонез и еще раз тщательно перемешать.

Перед подачей украсьте зеленью.

Салат «Селедка под шубой» знают все и многие любят. Аналогичный салат можно приготовить с рыбьим жиром, немного изменив ингредиенты, с которыми сочетание будет более удачным.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Для начала нужно мелко нарезать лук и залить кипятком.

Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Овощи отварить, охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Налить масло из пакета с печенью. Размять печень вилкой, получая небольшие кусочки.

Выложить слоями, каждый из которых покрыть майонезом: сначала лук, затем печень трески, затем морковь, картофель и яйцо.

Верх можно украсить зеленью. Перед подачей салата дайте настояться в холодильнике.

Салат из слоеной печени трески:

Отличный салат, который можно приготовить очень быстро. Выручит, если на пороге уже появились неожиданные гости.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Сыр — 150 гр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 3 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок

Подготовка:

Лук нашинковать и залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.

В этом случае красный будет отличной заменой привычной белой луковице. Его вкус более мягкий и хорошо сочетается со вкусом рыбных консервов.

Яйца отварить, остудить и мелко нарезать.

Чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать.

Натереть сыр.

Тщательно перемешать все ингредиенты и заправить майонезом.

Перед подачей украсьте зеленью.

Сытный и полезный салат, который не только станет вкусным блюдом, но и положительно скажется на вашем здоровье.

Если печень трески употребляется один раз в день, она может восполнить запас всех питательных веществ, которых не хватает организму.

Состав:

  • Картофель отварной в кожуре — 3 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Оливки по вкусу
  • Картофельные чипсы
  • Зелень Лучше всего зеленый лук и укроп.
  • Майонез — по вкусу

Подготовка:

Картофель очистить и мелко натереть. Выложите на дно емкости.

Вылейте жир из консервированной упаковки из трески. Размять рыбу вилкой на мелкие кусочки. Сверху кладем слой.

Белки отделить от желтков, натереть на терке и выложить другим слоем. Смажьте майонезом.

Затем выложите слой зелени.

Огурцы мелко нарезать и выложить следующим слоем. Смазать майонезом.

Желтки измельчить вилкой и выложить другим слоем.

Сделайте сеточку из майонеза для украшения салата. Края блюда украсьте стружкой. Внутрь ячеек положите половинки оливок.

Вариант приготовления салата смотрите здесь:

Свежий вкус этого салата, несомненно, порадует вас.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Помидор — 1 шт.
  • Огурец — 2 шт.
  • Лук зеленый — 1 ветка
  • Соль и перец по вкусу.

Подготовка:

Зеленый лук мелко нарезать.

Помидоры нарезать соломкой или кубиками по вкусу. Таким же образом нарежьте огурцы.

Смешайте все ингредиенты. При желании можно добавить майонез.

Разновидность «витаминного салата», обладающая очень мягким и приятным вкусом.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Зеленый горошек консервированный — 1 упаковка
  • Картофель — 1 шт.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Зелень — пучок
  • Соль по вкусу

Подготовка:

Яйца отварить вкрутую. Дать остыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.Также картофель отварить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Слить масло из пакета с печенью, размять печень вилкой или нарезать небольшими кусочками.

Точно так же залить консервированный гороховый соус, он тоже не нужен.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом, по желанию посолить.

Перед подачей украсьте зеленью.

Нежный салат из печени трески с зеленым горошком:

Хрустящие гренки прекрасно дополнят вкус салата.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Яйцо — 2 шт.
  • Кукуруза консервированная — 1 упаковка
  • Майонез — 2 столовые ложки
  • Хлеб белый — 2 штуки
  • Соль, перец и зелень по вкусу

Подготовка:

Налейте масло печени трески. Размять печень вилкой или нарезать ножом на мелкие кусочки.

Налить еще консервированный кукурузный соус, он нам не нужен.

Яйца вкрутую отварить, остудить и очистить. Нарезать небольшими кубиками.

С белого хлеба срезать корку. Мякоть нарезать кубиками и обсушить на сковороде или в духовке.

Смешайте печень трески с яйцами и кукурузой. Приправить солью и майонезом.

Дайте салату постоять. Добавьте гренки непосредственно перед подачей на стол. Украсить зеленью.

Авокадо наполнит салат еще одной порцией витаминов, увеличивая полезность блюда и придавая ему приятный мягкий вкус.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Яйца — 4 шт.
  • Авокадо — 2 шт.
  • Лимонный сок — 1 ч. Ложка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Слить масло из консервов, размять вилкой печень трески, чтобы она рассыпалась на мелкие кусочки.

Помидоры нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками.

Авокадо нарежьте таким же образом.

Смешать авокадо, печень трески и помидоры, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Творожный сыр станет неожиданным и нежным дополнением к салату из печени трески.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Творог по вкусу
  • Петрушка по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Слить масло из консервов, размять вилкой печень трески, чтобы она рассыпалась на мелкие кусочки.

Петрушку мелко нарезать.

Смешать творог, печень и зелень, сбрызнуть лимонным соком.

Необычный рыбный салат, который готовится очень просто и буквально за пару минут.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 120 гр
  • Яйца — 3 шт.
  • Крабовые палочки — 120 гр
  • Огурец — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать на мелкие кусочки.

Слить масло из консервов, размять вилкой печень трески, чтобы она рассыпалась на мелкие кусочки.

Крабовые палочки мелко нарезать.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. При желании посолить и поперчить.

Вкусный салат, который, несмотря на обилие ингредиентов, легко и быстро готовится.

Состав:

  • Печень трески консервированная — 1 упаковка
  • Кукуруза консервированная — 1 упаковка
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу

Подготовка:

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать на мелкие кусочки.

Морковь и картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Нарезать небольшими кубиками.

Слить масло из консервов, размять вилкой печень трески, чтобы она рассыпалась на мелкие кусочки.

Залейте кукурузным соусом, он вам не нужен.

Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.

Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 10 минут


Салат из печени трески был популярен в СССР, его подавали в хороших ресторанах и готовили хозяйки, которым удалось восполнить этот дефицит. Его аутентичный рецепт до неприличия прост: печень трески с вареными яйцами и луком. Никакого майонеза! Салат заправлен полезным рыбьим жиром из той же банки.
Позже в салат добавили картофель, морковь, огурцы, видимо для того, чтобы недорого увеличить объем готового блюда.Некоторые заправляют салат майонезом и добавляют тертый сыр. Однако следует помнить, что печень трески — рыбный деликатес с тонким, но ярко выраженным вкусом, и повара ресторанов в прошлом очень бережно относились к этому продукту, стараясь заставить печень трески играть первую скрипку. А для этого печень нужно сочетать с минимумом других ингредиентов. В конце концов, печень трески уже сама по себе полезна. Готовим салат с печенью трески без майонеза по рецепту с фото.Вкусный северный салат также можно подать с ломтиком ржаного хлеба.

Состав:
— 100 гр. печень трески
— 1 вареное яйцо,
— четверть маленькой луковицы,
— зеленый лук для украшения,
— соль и черный перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Осторожно откройте банку с печенью трески. Налейте рыбий жир в стеклянную емкость. Это очень полезный жир, который часто принимают за масло и сливают в раковину.
Масло печени трески можно использовать в рыбных салатах или замачивать в хлебе и принимать во благо всего организма.

Переложите печень трески без жира в глубокую миску и вымесите вилкой. Но не стоит слишком усердствовать, печень не должна превращаться в кашу.

Вареное яйцо охладить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Порезать лук как можно мельче. Кстати, лук можно полностью заменить на зеленый, а можно использовать в равных пропорциях. Чтобы лук не горчил, его можно зажать руками с солью.

Смешайте печень трески с нарезанным луком и нарезанным яйцом. Осторожно перемешайте.

Заливаем салат чайной ложкой рыбьего жира из банки.

Салат микс с жиром, приправить щепоткой черного перца. Можно добавить соль, но не обязательно, по вкусу. Ведь печень трески уже соленая.

Украшаем вкусный салат печенью трески без майонеза рубленым зеленым луком.

Подавать охлажденный северный салат как салат или закуску с

Отварите и охладите яйца, морковь и рис. Для салата лучше выбрать белый круглый рис (Краснодар), хорошо разваривается. Яйца, соленые огурцы, морковь и красный лук мелко нарезать. После приготовления промойте рис большим количеством холодной воды.

Достаньте печень из банки, положите на бумажное полотенце, удалите излишки масла. Затем в отдельной посуде хорошо вымесите вилкой. Немного посыпать черным перцем.

Сервировка на тарелке

Поместите металлическое или пластиковое кольцо для салата в середину круглой тарелки.Первый слой — это отварной белый рис.

Закройте рис специальной крышкой с ручкой. Если такового нет, аккуратно прижмите ложкой слой риса ко дну тарелки.

Второй слой — измельченная вилкой печень трески.

Следующим слоем выкладываем отварную морковь кубиками и ложку майонеза, которые аккуратно намазываем десертной ложкой.

Четвертый слой салата на тарелке — зеленый горошек. Вы можете использовать консервированный или замороженный горох, который легко превратить из льда в готовый к употреблению, если добавить две порции кипятка.Замороженный горошек всыпать в миску, залить кипятком, процедить, снова ошпарить горячей водой. Слить воду — горох готов к употреблению. И по вкусу он очень похож на молодой горошек в стручках.

Пятый слой — нарезанный красный лук, который имеет более мягкий вкус, чем обычный лук. И красиво смотрится в салате.

Затем мелко нарезанные соленые бочонки или маринованные огурцы.

Пора снять кольцо и завершить формирование салата из печени. Если есть время до подачи салата на стол, на этом этапе блюдо можно отправить в холодильник на кольцевой, сроком на 15-30 минут.

Посыпать измельченным белком и сверху добавить немного зеленого или красного лука.

Сверху салат выложить пюре из желтка и мелко нарезанного укропа. Сбрызнуть лимонным соком и каплей оливкового масла.

Салат из печени трески с рисом, зеленым горошком, морковью и солеными огурцами готов! Можно подавать сразу или хранить до начала застолья до 6 часов.

В стаканах готовить еще проще.

Для наполнения салата выбирайте низкие, широкие стаканы или миски.У салата в стакане несколько иная последовательность слоев:

  • рис отварной;
  • морковь отварная, майонез;
  • пюре из печени трески;
  • зеленый горошек;
  • красный или крымский лук;
  • солений;
  • белки рубленые, майонез;
  • крошки желтка и половинка маслины.

Стаканы готового салата также можно хранить закрытыми в холодильнике до 6 часов после приготовления. Приятного аппетита!

Печень индейки с луком и сметаной.Тушеная печень индейки Тушеная печень индейки

Печень индейки не только легко и быстро готовится, но и всегда получается нежной и приятной на вкус. Использование продукта — это возможность разнообразить семейный рацион. Лучшие рецепты приготовления печени индейки представлены в нашей расширенной подборке.

Состав: полкило печени индейки, крупный белый лук, соль, 2 ст. ложки просеянной муки, полный стакан жирной сметаны, 60 г сливочного масла, смесь перцев.

  1. Субпродукты промывают и мелко нарезают острым ножом.
  2. Маленькие кубики лука обжаривают на разогретом масле (половина заявленного) до румяной корочки. Чтобы овощ стал мягче, в него насыпают немного мелкой соли.
  3. Кусочки мяса обжариваются в отдельной посуде на оставшемся масле. Они должны получиться румяными.
  4. Через 10-12 минут в кастрюлю с индейкой перекладывается сметана, добавляется соль, жареный лук и смесь перцев.Сюда же наливают немного воды. Достаточно будет стандартного стакана.
  5. Печень индейки в сметане с луком тушится чуть меньше получаса под крышкой.
  6. Для загустения соуса в блюдо добавляется мука. Еще через пару минут варки при постоянном помешивании угощение будет полностью готово.

Подается готовая печень индейки с любым гарниром.

Вкусные печеночные котлеты

Состав: печень 360 г, лук средний, яйцо столовое, 70-90 г сала, соль, 3-4 ст.ложки муки, перец черный молотый.

  1. Печень промывают и сушат. Добавляем в будущие котлеты сало, предварительно нарезанное средними ломтиками. Этот ингредиент уменьшит сухость блюда.
  2. Лук очистить и нарезать произвольно крупно.
  3. Все приготовленные на первых двух этапах ингредиенты пропускаются через мясорубку. Их можно измельчить с помощью подходящего блендера.
  4. В полученную жидкую массу вбивают яйцо, добавляют соль и перец свежемолотый.
  5. В конце насыпается мука. Его добавляют небольшими порциями, чтобы без комков замесить «фарш». Если смесь получается слишком жидкой, количество муки можно увеличить.
  6. Котлеты будущего выкладываются ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваются с двух сторон.

Подается с соусом.

Паштет

Состав: 820 г печени, крупная морковь, лук, поваренная соль, 60 г сливочного масла.

  1. Печень промывают ледяной водой, разрезают на средние кусочки и обжаривают на раскаленном масле.
  2. Если готовое блюдо принято делать низкокалорийным, лучше выбрать кулинарные субпродукты. Сложно сказать точно, сколько варить печень индейки. Это зависит от размера деталей. В среднем 25 минут.
  3. Пока субпродукты остывают, готовится жаркое из нарезанного лука и моркови.
  4. Далее печень, жареные овощи и масло перебиваются блендером. Получившуюся однородную массу солят.

Осталось переложить паштет из печени индейки в форму и отправить в холодильник для заморозки.

Тушеное мясо с овощами

Состав: 420 г печени, пакет любых замороженных овощей (400 г), крупный свежий лук, стакан воды, соль, перец свежемолотый.

  1. Во всех готовых овощных смесях обычно слишком мало лука. Поэтому его следует добавить отдельно. Овощ нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Печень промывают, сушат и нарезают небольшими кусочками.
  3. Овощи выливают из пачки и бланшируют в подсоленной кипятке на 2-3 минуты, после чего выкладывают на дуршлаг и обливают ледяной водой.Отлично, если в смеси присутствуют цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, сладкий перец.
  4. Сначала на разогретую сковороду выливают печень и лук. Продукты обжариваются на сильном огне. Это «запечатает» сок внутри кусков мяса, которые быстро станут хрустящими.
  5. Через 3-4 минуты в кастрюлю кладут подготовленные размороженные овощи, доливают воду.
  6. Блюдо будет тушиться под крышкой около получаса. Приправить солью и перцем.

Если хозяйка планирует приготовить угощение с густым соусом, нужно увеличить количество воды и добавить немного просеянной пшеничной муки.

Вариант приготовления в мультиварке

Состав: печень 420-440 г, специи, крупный лук-репа, 2 сладких перца (красный и желтый), средняя морковь, 2 ст. л. жирная сметана, соль.

  1. Кусок печени заливают молоком и оставляют пропитаться на пару часов. Затем его промывают холодной водой и нарезают небольшими порциями.
  2. Все овощи мелко нарезать. Морковь можно нарезать соломкой, либо натереть на крупной терке.
  3. Сначала в программе жарки овощи вместе готовятся в чаше прибора в течение 5-6 минут (емкость предварительно смазывается небольшим количеством масла).Они должны размягчиться и начать сочиться.
  4. Далее в чашу выкладываем печень. Добавляют соль и специи. Жарка длится 12-15 минут.
  5. Осталось добавить сметану.

В программе «Тушение» блюдо будет кипеть около получаса под закрытой крышкой.

Салат из печени с грибами

Состав: 460 г печени, стандартный плавленый сыр, 230 г шампиньонов, морковь, 3 больших яйца, большой маринованный огурец, лук, майонез, соль.

  1. Печень тщательно промывают, затем нарезают крупными кусочками и варят 20-25 минут.Вода соленая. Готовые остывшие субпродукты крупно натираем и отправляем в салатник. Это будет первый слой закуски.
  2. На минимальном количестве жира обжариваются нарезанные овощи и тонкие кусочки грибов. Получившуюся остывшую массу посыпаем солью, промазываем майонезом и выкладываем поверх печени.
  3. Далее идет мелко натертый сыр с соусом и крупно натертые вареные яйца.
  4. Огурец нарезают ломтиками, которые кладут поверх салата.

Перед подачей закуску нужно настоять пару часов в прохладном месте.

Аппетитная закуска с маринованным луком

Состав: килограмм печени индейки, майонез, полстакана уксуса, 4 ч. сахарный песок, 3-4 средних луковицы, соль, 1 ст. кипяченая вода.

  1. Субпродукты промывают, избавляются от всего лишнего, после чего кипятят в подсоленной кипятке 17-20 минут.
  2. Лук нарезать полукольцами, залить маринадом из столового уксуса, кипяченой воды и сахара.Кипятить жидкость не нужно! Все ингредиенты просто смешиваются. Лук будет мариноваться около получаса.
  3. Готовую печень нарезаем тонкой соломкой и переливаем в салатник.
  4. К ней отправляют маринованный лук.

Осталось посолить салат из печени индейки и заправить майонезом.

Праздничные котлеты из печени индейки с соусом

Состав: полкило печени индейки, щепотка белого перца, соль, 4 ст. л. миндальная крошка, 2 ст.л. портвейн, щепотка молотого майорана, 1 ст. л. мука, спелое манго, 2 луковицы, 2 ст. л. сок лайма, щепотка корицы, 1 ч. меда, 2 ст. л. сладкий соус чили.

  1. Печень разделена на кусочки, пригодные для приготовления котлет. Каждую из них необходимо аккуратно отбить кухонным молотком. Желательно через пленку, чтобы ломтики не сломались.
  2. Подготовленные кусочки смазать солью, майораном и белым перцем. Затем их заливают портвейном и маринуют около получаса.
  3. Мякоть манго протертая. Нарезанный лук тушим на сковороде до мягкости. К овощу вливают сок лайма, добавляют мед. Готовят массу при частом помешивании, пока лук не карамелизируется. Затем его солят и смешивают с фруктовым пюре.
  4. Осталось довести до кипения, заправить соусом чили и корицей.
  5. Котлеты обваливаются в смеси из муки и ореховой крошки. Их выкладывают в сотейник с раскаленным жиром и обжаривают до корочки с двух сторон.

Подается экзотическое угощение с охлажденным манговым соусом.

Печень индейки обжаренная в кляре

Состав: полкилограмма печени, яйца 4 столовые ложки, 2 ст. л. жирная сметана, 1 ч. горчица, 3-4 ст. л. просеянная мука, полстакана молока, молотый черный перец. Как приготовить печень индейки в кляре вкусно, рассказывается ниже.

  1. Печень промывают, сушат, разрезают на мелкие кусочки и слегка отбивают специальным молотком. Кусочки солят и заправляют перцем.
  2. Для жидкого теста яйца взбиваются с мелкой солью.В массу добавляют муку, горчицу, сметану, молоко. Ингредиенты замешивают до однородной массы.
  3. Кусочки печени погружаются в кляр, после чего перекладываются на сковороду и обжариваются с двух сторон.

Подается с острым томатным соусом.

Печеночный пирог с морковью и луком

Состав: 420 г печени, соль, стакан молока, 2 луковицы, смесь перцев, 2 больших яйца, свежий чеснок, 5-6 ст. л. мука, 4 ст. л. сметана, масло рафинированное и майонез.

  1. Печень замачивают на 2–3 часа в холодной воде, а затем нарезают небольшими кусочками. Вместе с луком их измельчают в чаше кухонного комбайна 2-3 минуты на максимальной скорости.
  2. В полученную жидкую массу добавляют соль, взбитые яйца, смесь перцев, просеянную муку. Затем ингредиенты обрабатываются комбайном в течение пары минут.
  3. В тесто залить масло и молоко. Избиение продолжается еще 2-3 минуты.
  4. Тесто настаивается чуть меньше получаса.Затем из него обжаривают тонкие широкие блины.
  5. В отдельной посуде смешиваем сметану, майонез и измельченный чеснок.
  6. Остывшие блины смазываются острым соусом и укладываются друг на друга.

Печеночный пирог украшен кусочками свежих овощей и измельченной зеленью. Перед подачей на стол настаивается в течение 3-4 часов.

Ой, как много людей интересуются, когда слышат о блюдах из таких субпродуктов, как печень. И как они ошибаются.Ведь не каждый продукт наделен таким прекрасным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью … Печень — просто кладезь самых полезных микро- и макроэлементов, столь необходимых человеческому организму … Этот уникальный продукт особенно необходим для детей и беременных женщин, людей со склонностью к таким заболеваниям, как диабет и атеросклероз.
В детстве и юности я сам выворачивал нос от печени, в каком бы виде она ни варилась. Только повзрослев и почувствовав во время беременности недостаток в своем организме веществ, необходимых для вынашивания здорового ребенка, я наконец-то попробовала этот продукт.Сейчас я пытаюсь учить своих детей, которые еще недостаточно молоды. Сегодня у нас на столе тушеная печень индейки в ракушке на гарнир.

Пошаговый видео-рецепт

Печень индейки, приготовленная так просто, получается мягкая и нежная. В общем, любую печень можно использовать при приготовлении салатов и рагу, паштетов и блинов. Прекрасно сочетается практически с любыми продуктами (макароны и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г печени индейки, лука, помидоров, болгарского перца, моркови, молотого перца и соли.Для обжаривания печени понадобится еще и растительное масло.

Приготовление тушеной печени индейки по фото-рецепту для подробного объяснения, обратите внимание на 50 минут от быстроты повара:

Тщательно промытую печень порезать на более мелкие кусочки. Индейка — птица соответственно большая и печень у нее не маленькая.

Все овощи нарезать соломкой.

В глубокой сковороде намазать печень небольшим количеством растительного масла и жарить 3 минуты.

Затем выкладываем овощи, вливаем немного воды (чтобы печень почти закрылась), добавляем соль и перец, перемешиваем и тушим около 25 минут при закрытой крышке.

Также можно ввести дополнительный ингредиент в виде сметаны. Но это уже тебе по вкусу. За 2 минуты до окончания варки можно пару столовых ложек муки развести в половине стакана и вылить эту смесь на сковороду с тушеной печенью. За счет этого бульон несколько загустеет и приобретет более интересный цвет. Готовую тушеную печень индейки выложить сверху (или рядом) с гарниром и наслаждаться вкусным и полезным блюдом.

Печень индейки — довольно популярный продукт в России.Покупатели ценят его за тонкий вкус и простоту приготовления, но не все знают, что этот ингредиент очень полезен. Единственная трудность может заключаться в низкой доступности продукта — его не найти в каждом супермаркете, поэтому многие люди предпочитают заказывать печень индейки напрямую у фермеров.


Пособие

Калорийность 100 грамм сырой печени индейки составляет 240 ккал, такой же показатель имеет блюдо, тушенное в сметане, поэтому это самый распространенный рецепт приготовления печени.Без сметаны калорийность тушеной печени составит 205 ккал, а жареная печень признана самым калорийным блюдом — 278 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, этот продукт часто рекомендуют специалисты по диетическому питанию. Дело в том, что это не только питательное и полезное мясо, но и относится к продуктам, легко усваиваемым человеческим организмом. Небольшая порция печени индейки надолго подарит ощущение сытости, поэтому человеку, соблюдающему диету, не придется испытывать постоянное чувство голода.Кроме того, волокна печени содержат компоненты, способствующие быстрой переработке пищи, что также благотворно влияет на здоровье организма.


Самым ценным веществом в печени является витамин А. Он благотворно влияет на зрение человека, на структуру его волос. Еще один важный витамин в составе печени индейки — фолиевая кислота, этот элемент отвечает за эмоциональное состояние, участвует в репродуктивной работе организма, способствует здоровью и красоте кожи и волос.Кроме того, этот компонент положительно влияет на развитие нервной трубки плода в утробе матери, поэтому беременным рекомендуется использовать печень.

Также важными элементами в печени являются витамины B5, B6, PP, E, фосфор, медь, хром, кобальт, цинк. Печень индейки из-за своего богатого состава часто является ингредиентом при приготовлении детского питания … Например, на основе этого побочного продукта можно производить детские пюре и паштеты.



Как выбрать?

Чтобы печень индейки приносила человеческому организму максимальную пользу, нужно иметь возможность приобретать только свежий качественный продукт. Следующие рекомендации помогут сделать правильный выбор.

  • Имейте в виду, что при замораживании печень теряет большую часть своих ценных свойств, поэтому лучше выбирать охлажденный продукт.
  • Структура качественного мяса гладкая, однородная, края печени плотные и острые. Если у вас есть тромбы, рекомендуется отменить покупку.
  • Внешне свежая печень индейки имеет красновато-коричневый цвет, запах у нее довольно приятный.
  • Не забывайте, что охлажденные субпродукты хранятся в холодильнике максимум 24 часа.


Как приготовить?

Благодаря изысканному вкусу У этого субпродукта в разных кухнях мира великое множество рецептов приготовления. Печень можно использовать для приготовления котлет, блинов и даже закусок; его можно тушить с овощами, запекать в духовке, использовать в качестве начинки для блинов и пирогов, использовать в качестве ингредиента для салатов.Пожалуй, самый распространенный рецепт приготовления — это печень, тушенная в сметане.

По вкусу продукт напоминает что-то среднее между куриной и говяжьей печенью … От куриной печени этот субпродукт получил нежность и мягкость, а от говядины — его сочность. Технология приготовления требует очистки от пленки и посуды, но предварительное замачивание вовсе не обязательно. Сметанный соус добавляет блюду нежности, а также подчеркивает легкую консистенцию продукта. Самые удачные гарниры — овощи и рис.

Попробуйте один из двух рецептов печени индейки, представленных ниже.


Рецепты

В мультиварке

Нам понадобится:

  • печени индейки 350 г;
  • морковь 1 шт .;
  • лук репчатый 1 шт .;
  • соль и специи по вкусу;
  • масло растительное;
  • Сметана нежирная 70 мл.


Кулинария.

  1. Промываем печень и очищаем от вен.Если кусочки большие, то разрезаем их на 2-3 части.
  2. Залейте масло в чашу мультиварки и включите режим «Жарка».
  3. Через минуту положить в миску мясо и нарезанные морковь и лук, все перемешать.
  4. Посолить, добавить приправы и оставить в режиме «Жарка» на 5-7 минут.
  5. Добавить к жареным блюдам немного воды, влить сметану и перемешать. Оставляем на полчаса, включив программу «Тушение» или «Тушение».


На сковороде с грибами

Нам нужно:

  • печени индейки 0.5 кг;
  • шампиньоны 200 г;
  • репчатый лук 100 г;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • масло сливочное 75 г;
  • мука 2-3 ст. л .;
  • сметана 150 г.


Кулинария.

  1. Печень промываем и при необходимости разрезаем на кусочки. Каждый кусочек обвалять в муке.
  2. Лук нашинковать и обжарить на сковороде с маслом, выложить отдельно в миску.
  3. Обжарить печень с двух сторон на одной сковороде, добавить нарезанные дольками грибы, тушить 7 минут.
  4. Выложить обжаренный лук на сковороду, посолить и поперчить.
  5. К продуктам кладем сметану, перемешиваем и тушим 5-7 минут. Перед подачей посыпать зеленью.


О том, как приготовить пасту с печенью индейки и грибами в сметане, смотрите в видео ниже.

Рецепты печени индейки разнообразны, поэтому каждая хозяйка может выбрать блюдо по своему вкусу и бюджету. При любом способе приготовления эти субпродукты сохранят полезные свойства и внесут разнообразие в ваш ежедневный рацион.Благодаря высокому уровню витаминов и микроэлементов в составе печень улучшает качество работы многих органов, в том числе кровеносной, репродуктивной, пищеварительной систем и кожи.

Преимущество печени индейки в том, что она имеет нежный сладкий вкус. При минимальных затратах времени из этого продукта можно получить достойный обед или ужин. Блюдо будет готово всего за 30-40 минут.

Полный перечень компонентов следующий:

  • Печень индейки — 0.5 кг;
  • смесь замороженных овощей (перец, брокколи, морковь, спаржа, горох) — 250 г;
  • репчатый лук крупный — 1 шт .;
  • масло оливковое или подсолнечное — 20 мл;
  • щепотка соли;
  • щепотка острого перца;
  • щепотка сухого базилика.

Способ приготовления:

  1. Размораживание овощей естественным путем.
  2. Промываем печень, срезаем жилки и пленки, измельчаем квадратами.
  3. Разогрейте сковороду, сбрызнув ее маслом.Выкладываем на нее субпродукты.
  4. Жарить на среднем огне.
  5. Лук тем временем очистить, нарезать полукольцами и тоже выложить на сковороду.
  6. Примерно через 10 минут жарки печень изменит цвет. В этот момент добавьте соль, специи и овощи.
  7. Когда из продукта будет выделяться сок, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимума.
  8. Варить блюдо на медленном огне 20 минут.

Приготовление нежного паштета

Паштет из печени индейки полезен для людей с недостаточным весом.Благодаря высокому процентному содержанию белков в составе такой продукт поможет значительно увеличить массу тела. Также это будет отличный завтрак или перекус.

Для приготовления такого лакомства вам понадобится:

  • печень индейки — 350 г;
  • сало — 120 г;
  • масло сливочное — 110 г;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • лаврушка — 2 шт .;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца.

Способ приготовления:

  1. Бекон измельчить на кусочки среднего размера (примерно 3×3 см), предварительно срезав с него кожицу.
  2. Смажьте немного сковороды растительным маслом и обжарьте бекон на медленном огне. Он должен постепенно высвобождать жир.
  3. Очистить, вымыть и нарезать лук и морковь.
  4. Добавить овощи к бекону, жарить на слабом огне 3-5 минут.
  5. За это время промываем и измельчаем печень.
  6. Выкладываем субпродукты к овощам.
  7. Когда печень даст сок, накройте ее крышкой и тушите 25 минут.
  8. Остудить блюдо и вынуть из него лаврушку.
  9. Все смешиваем со сливочным маслом, пропускаем через мясорубку. При желании можно посолить паштет и добавить специи.

Котлеты из печени на праздничном столе

Удивить гостей сегодня необычным блюдом сложно, а вот котлеты из печени станут сюрпризом на праздничном столе. Не каждый сможет угадать состав такого блюда.

Чтобы получить достойное угощение, вам следует приобрести следующие товары:

  • печень индейки — 410 г;
  • гречка вареная — 220 г;
  • куриных яйца — 2 шт.;
  • мука пшеничная — 2 ст. ложки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Сметана

  • — 160 г;
  • пучок зелени;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца.

Способ приготовления:

  1. Печень и лук тщательно вымыть, пропустить через мясорубку.
  2. Вбиваем в смесь яйца, добавляем гречку, соль, перец. Добавьте муку для вязкости. Все хорошо перемешать.Мясной фарш получается жидким, поэтому его лучше ложкой выложить на разогретую сковороду.
  3. Жарить с двух сторон.
  4. Подавать котлеты из печени с соусом. Для этого зелень мелко нарезать и смешать со сметаной.

В мультиварке

Чтобы точно знать, сколько варить печень индейки, нужно ее взвесить. Если его масса больше 300 г, то на приготовление субпродуктов уходит не менее 40 минут, а в случае, когда берется трехсотграммовый кусок и меньше, получаса достаточно.Не рекомендуется подавать его отдельно, лучше выбрать удачное сочетание с овощами, зеленью или яйцом.

Ингредиентов для приготовления:

  • печень индейки — 350-420 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • пучок петрушки;
  • щепотка соли;
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Выбираем режим «Варка» и заливаем морковь и яйцо водой.После закипания отмечаем 25 минут до готовности моркови и 10 — для яйца вкрутую.
  2. Тем временем промываем печень под проточной водой, перерезаем вены и протоки.
  3. Налейте в очищенную чашу мультиварки около двух литров воды, установите режим «Варка» на 50 минут.
  4. После закипания окуните субпродукты в воду. Добавьте соль и лавровый лист.
  5. Через 40 минут проткнуть печень вилкой. Если входит легко, можно выключить.
  6. Когда все ингредиенты остынут, очищаем их, измельчаем тонкими ломтиками.
  7. Наконец, обильно посыпьте ломтики листьями петрушки.

Печень индейки в сметане с луком

Печень индейки в сметане с луком послужит порцией полезного белкового обеда, что особенно важно для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за своим питанием. В обед это блюдо удачно сочетается с макаронами, крупами и картофелем.

По классическому рецепту возьмем продуктов в таком количестве:

  • печень индейки — 300 г;
  • Сметана

  • — 150-200 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • щепотка смеси прованских трав;
  • щепотка соли;
  • щепотка перца;
  • масло подсолнечное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Несколько раз хорошо промываем печень индейки. Обрезал вены и пленки. Растереть его прямоугольниками (1х3 см).
  2. Снимите с лука шелуху, вымойте и нашинкуйте полукольцами.
  3. Выложите субпродукты на разогретую, смазанную маслом сковороду. Огонь должен быть небольшим. Жарить, пока не испарится лишний сок.
  4. Добавьте лук, тщательно перемешайте и держите на среднем огне еще 5-7 минут.
  5. Посолить, приправить блюдо, влить сметану и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой.

Печеночные отбивные праздничные с соусом

Сегодня в моде вкусные и полезные блюда. На смену чрезмерно жирной свинине пришла индейка, включая ее субпродукты. А чтобы мясо не казалось сухим, к нему подают легкие соусы.

Для приготовления печени к праздничному столу понадобятся следующие компоненты:

  1. печень индейки — 520 г;
  2. куриных яйца — 2 шт.;
  3. сыр твердый — 55 г;
  4. пучок укропа;
  5. Сметана

  6. — 210 г;
  7. мука пшеничная — 3-4 ст. ложки;
  8. масло подсолнечное — 30-40 мл;
  9. щепотка сушеного базилика;
  10. щепотка сушеного чеснока;
  11. щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Печень промываем и измельчаем на кусочки, как в котлеты (тонко).
  2. Накрыть кухонную доску пищевой пленкой, положить на нее изделие, посолить и накрыть еще одним слоем пищевой пленки.
  3. Отбиваем легко. Не нужно слишком усердствовать, ведь печень — мягкий податливый продукт.
  4. Взбить яйца и смешать их с тертым сыром и мелко нарезанным укропом.
  5. Обвалять кусочки в муке, обмакивать в жидкое тесто и обжаривать на горячей смазанной маслом сковороде.
  6. Для соуса смешать сметану со специями.

Печеночный пирог с морковью и луком

Печеночный пирог — прекрасная возможность накормить детей с такой здоровой печенью. Яркий запоминающийся вкус и праздничная сервировка заставят малышей съесть до последнего мякиша.И взрослые не остаются равнодушными к такому лакомству.

Это блюдо готовится из следующих продуктов:

  • печень индейки — 1 кг;
  • куриных яйца — 3 шт .;
  • молоко коровье — 0,7 л;
  • мука пшеничная — 350 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • моркови — 2 шт .;
  • упаковки майонеза;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло подсолнечное — 40 мл;
  • щепотка перца;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Очищенную и промытую печень пропускаем через мясорубку, получая фарш.
  2. Добавить молоко, яйца, муку, перец и соль. Хорошо вымесить, чтобы получилась однородная масса.
  3. Разогреваем сковороду, смазываем маслом.
  4. Вылейте небольшое количество печеночной смеси в сковороду черпаком и обжарьте так же, как блины. Сами коржи должны быть максимально тонкими.
  5. Очистить лук и морковь, промыть.
  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть.
  7. Обжарить овощи на отдельной сковороде.
  8. Чеснок очистить, натереть на терке или измельчить ножом, смешать с майонезом.
  9. Собираем лепешку слоями, где первая лепешка, вторая чесночный майонез, третья овощи. И так до конца всех подготовленных компонентов.

Закуска из печени с грибами

Есть еще один интересный вариант приготовления этих субпродуктов в виде закуски.Это блюдо также можно идентифицировать как салат из печени индейки в тарталетках. Вы можете купить их в супермаркете или сделать самостоятельно из теста.

В перечень необходимых продуктов входят следующие ингредиенты:

  • печень индейки — 330 г;
  • шампиньонов (свежие или замороженные) — 310 г;
  • куриных яйца — 2 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • майонез или сметана — 2-3 ст. ложки;
  • тарталетки — 12-15 шт.;
  • пучок зелени;
  • масло подсолнечное — 20 мл;
  • помидор — 1 шт .;
  • огурец — 1 шт .;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Варить очищенную печень 30-35 минут.
  2. Очистить лук, морковь и грибы, нарезать и обжарить на смазанной маслом сковороде.
  3. Яйца сварены вкрутую и нарезать кубиками.
  4. Когда субпродукты приготовятся, охладите их до комнатной температуры и пропустите через мясорубку.
  5. В глубокой миске смешайте печень, овощи и грибы, яйца и майонез. Посолить и хорошо перемешать.
  6. Выкладываем смесь по тарталеткам.
  7. Огурцы и помидоры измельчить продолговатыми дольками, украсить ими блюдо. Сверху положить веточку зелени и подавать.

Простое в исполнении, но такое полезное лакомство из печени индейки сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Сочетание вкуса и оригинальности гарантирует множество комплиментов и заслуженных похвал.

Ой, как много людей интересуются, когда слышат о блюдах из таких субпродуктов, как печень. И как они ошибаются. Ведь не каждый продукт наделен таким замечательным витаминизированным составом, энергетической и пищевой ценностью. — это просто кладезь самых полезных микро- и макроэлементов, так необходимых человеческому организму. Этот уникальный продукт особенно необходим детям и беременным женщинам, людям со склонностью к таким заболеваниям, как диабет и атеросклероз.
В детстве и юности я сам выворачивал нос от печени, в каком бы виде она ни варилась. Только повзрослев и почувствовав во время беременности недостаток в своем организме веществ, необходимых для вынашивания здорового ребенка, я наконец-то попробовала этот продукт. Сейчас я пытаюсь учить своих детей, которые еще недостаточно молоды. Сегодня у нас на столе тушеная печень индейки в ракушке на гарнир.

Тушеная печень индейки на сайте

Печень индейки, приготовленная таким простым способом, получается мягкой и нежной.В общем, любую печень можно использовать при приготовлении салатов и рагу, паштетов и блинов. Прекрасно сочетается практически с любой едой (макароны и крупы, овощи и грибы, картофель).

Набор продуктов для приготовления тушеной печени индейки:

700 г печени индейки, лука, помидоров, болгарского перца, моркови, молотого перца и соли. Для обжаривания печени понадобится еще и растительное масло.

Тушеная печень индейки на месте

Приготовление тушеной печени индейки по фото рецепту для подробного объяснения, обратите внимание на скорость повара 50 минут:

Тщательно промытую печень порезать на более мелкие кусочки.Индейка — птица соответственно большая и печень у нее не маленькая.

Тушеная печень индейки на месте

Все овощи нарезать соломкой.

Тушеная печень индейки на месте

Выложить печень в глубокую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить 3 минуты.

Тушеная печень индейки на месте

Затем выкладываем овощи, вливаем немного воды (чтобы печень почти закрылась), добавляем соль и перец, перемешиваем и тушим около 25 минут при закрытой крышке.

Тушеная печень индейки на сайте
Тушеная печень индейки на сайте
Тушеная печень индейки на сайте

Вы также можете добавить дополнительный ингредиент в виде сметаны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.