Печь свч польза или вред: Польза и вред микроволновой печи для здоровья

польза и вред для здоровья человека

Миф о том, что микроволновая печь может сделать приготовленный в ней продукт опасным для здоровья, происходит от непонимания принципов работы этого бытового прибора.

Нередко генерируемые микроволновкой радиоволны воспринимаются как радиоактивное излучение (ионизирующие), но это далеко не так. СВЧ-печь работает в диапазоне частот 3*10⁹ — 3*10¹⁰ Гц при диапазоне волны 10-2-10-3 м, то есть является источником электромагнитных полей высокочастотного диапазона, которые не способны вызвать ионизацию атомов и молекул. Все источники ЭМП высокочастотного диапазона по природе происхождения разделяются на:

• ЭМП природного характера
• ЭМП техногенно-модифицированные.

Источником ЭМП природного происхождения является Солнце, в спектре излучений которого присутствуют практически все диапазоны и поддиапазоны излучений. Все объекты природы на Земле (живые и неживые) постоянно находились и находятся под сложным влиянием электромагнитных факторов — неотъемлемых составных частей климата и погоды на планете, в условиях которых происходила и происходит эволюция.

А вот эра техногенно-модифицированных ЭМП началась с изобретения А.С.Поповым радио, когда впервые стало очевидным, что ЭМП можно изучать и с успехом применять для целей беспроводной связи. За относительно короткий исторический период достижения радиотехники и радиоэлектроники столь впечатляющие, что уже трудно себе представить научно-технический прогресс без интенсивного и широкого использования технологически-модифицированных ЭМИ, в  том числе и радиочастотного диапазона. ЭМП радиочастот на сегодняшний день применяются в:

• радиовещании и телевидении,
• сотовой связи,
• радиолокации различного назначения,
• дальней космической связи,
• приборах, облегчающих труд и быт (компьютеры, СВЧ-печи) и многих других сферах.

Что касается рентгеновского и гамма-излучения (ионизирующего излучения), то оно находится в другой части спектра  и имеет  частоту от 3*10¹⁶ до 6*10¹⁹ Гц и длиной волны 0,005—10 нм.

Схематично сфера использования всего диапазона электромагнитных полей в деятельности человека представлена на рисунке.

Вред микроволновки для здоровья человека: миф или реальность?

Автор Ангелина На чтение 8 мин. Просмотров 10.4k. Опубликовано 24.05.2018

Сколько лет существуют СВЧ-печи, столько же лет в прессе появляются статьи про ужасный вред микроволновки. При этом на читателя обрушивают целое море пугающих терминов вроде «молекулярной гнили», «разрыва молекул» и прочих псевдонаучных страшилок, которых, на самом деле нет, и быть не может.

Конечно, ведь многие из нас позабыли даже те сведения о физике, которые были получены из школьного учебника, не говоря уже о более глубоких знаниях.

Легко манипулировать сознанием в условиях недостаточной осведомленности аудитории, ссылаясь при этом на некие исследования, неизвестно где и кем проводившиеся, и объявлять, что микроволновка наносит большой и неоспоримый вред, что использование ее недопустимо для здоровья человека и что еда, приготовленная в ней, не очень полезна. Сплошные «нет».

Нет, говорить о полной и абсолютной безопасности микроволновой печи тоже нельзя. Но и слово «вред» здесь неуместно, иначе бы никто не стал в ней готовить. Все в жизни имеет и положительные, и отрицательные качества, микроволновая печь – не исключение. Разумный человек находит наиболее рациональный путь, принимая во внимание реальные факты и не думая, что бытовая техника (в частности микроволновая печь) может причинить непоправимый вред его здоровью.

К сожалению, в действительности исследования микроволновой печи, выясняющие, есть ли польза или вред от микроволновой печи, проводились мало и давно. Но ясно одно, готовить с помощью СВЧ печи не вредно и не опасно.

Давайте рассмотрим, насколько реален вред микроволновой печи для здоровья человека и есть ли он вообще, существует ли польза от этого устройства, можно ли  готовить в печи. Для этого придется вспомнить кое-что из физики.

Как устроена микроволновая печь

В корпус микроволновки встроен магнетрон, испускающий электромагнитные волны определенной частоты. Определенной, потому что электромагнитное излучение с другой длиной волны применяется во многих отраслях, и одни приборы не должны мешать работать другим. В частности, мобильным телефонам, радарам и т. д.

Мир пронизан электромагнитным излучением, и, тем не менее, до сих пор нет сведений, чтобы кто-то от него пострадал.

Значит, вред не так уж существенен, а еда, разогретая с помощью микроволновки, не становится отравой (она вредна так же, как приготовленная на кухонной плите). Исследования, ставящие целью выяснения влияния электромагнитного излучения на человека, проводятся, но их результаты нечасто становятся сенсациями.

Поскольку длина волн, вырабатываемых магнетроном СВЧ-печи, достаточно велика, излучение не проникает наружу через изолированные стенки устройства и не наносит вред. Еда же в таких условиях готовится прекрасно. Разумеется, если изолирующий слой СВЧ-печи не поврежден (в противном случае вред для здоровья человека может быть, но здесь виновато не устройство как таковое, а то, что срок эксплуатации печи истек).

При приготовлении пищи в современных моделях, отлично защищенных, вы можете хоть носом в стекло дверцы уткнуться во время процесса, и вред не будет нанесен. А от старых печек пора избавиться, и не только потому, что они устарели морально.

В старых моделях защита была не столь совершенна, о чем и говорилось в инструкции к каждой из них: не рекомендовалось находиться рядом с работающей СВЧ-печью на расстоянии ближе, чем 1,5 метра, когда там готовилась еда. Вред для здоровья был, и производители этого не скрывали.

Относительно страшилок о том, вредна ли микроволновка как способ обработки продуктов питания, можно сказать следующее. Когда вы готовите пищу на электроплите или на огне, процесс происходит так:

• Сначала нагреваются дно и стенки посуды, а затем температура повышается и у находящихся в посуде продуктов (еда начинает готовиться). При нагревании молекулы воды начинают двигаться активнее, чем выше температура — тем быстрее движение. Движение хаотично.
• Если еда очень сильно нагревается, разрушаются витамины, денатурируются белки. Это не вредно —  денатурация белков и есть цель термической обработки. Спорить о том, насколько велика польза от термически обработанных продуктов, или стоит всем поголовно переходить на сыроедение, не стоит. Каждый волен решать сам, что ему есть и как готовить.

Если пользоваться микроволновой печью, вышеописанный процесс будет отличаться двумя моментами:

• Нагрев происходит не от стенок посуды, а в самом продукте. Микроволны воздействуют на молекулы воды, содержащейся в любом продукте, заставляя их вращаться с большой скоростью. Вращение молекул создает молекулярное трение, за счет которого и происходит нагрев. Более быстро вращающиеся молекулы воды, находящиеся ближе к поверхности, передают энергию молекулам, расположенным в глубине. Таким образом, продукты разогреваются по всему объему, а не только у стенок посуды. Происходит то же движение молекул, только оно более упорядоченное.
• Нагрев крайне редко бывает выше 100°С, так как нагревается только вода. Именно поэтому без дополнительной функции гриля на поверхности продукта в микроволновке нельзя получить поджаристой корочки. Но из-за того, что продукты нагреваются сразу по всему объему, на приготовление затрачивается значительно меньше времени. Это несомненная польза: сохраняется намного больше витаминов в легкоусвояемом виде.

Однако и без негатива не обойтись: при кратковременном воздействии температуры погибают не все бактерии. Например, исследования показали: сальмонелла запросто выживает после обработки продуктов в микроволновке.

Можно ли считать, что из-за этого микроволновка вредна для здоровья? Нет. На обычной плите можно точно так же плохо приготовить продукты и получить заражение сальмонеллой или другими болезнетворными бактериями. Польза и вред от микроволновки в данном случае определяются не способом обработки продуктов, а правильностью кулинарного процесса.

Хотя есть опубликованные исследования, в которых, напротив, говорится о том, что многие бактерии при обработке микроволновкой погибают быстрее, чем при простом кипячении.

Мифы и реальность

В статьях, кочующих по сети с ресурса на ресурс, приводятся как доказательство бесспорного вреда результаты того или иного исследования в разных странах. При этом в подавляющем большинстве случаев оригинал результатов найти невозможно, как и сведения о тех, кто указанные исследования проводил.

Сомнения вызывают все статьи, в которых применяются наукообразные термины и описываются невозможные процессы. Например, науке неизвестен процесс, называемый в страшилках «молекулярной гнилью». А именно эта самая таинственная гниль приводится как аргумент в спорах о том, вредна ли микроволновая печь для здоровья.

Некие таинственные «ученые» сообщают, что в результате воздействия микроволн «молекулы воды разрываются». Это, мягко говоря, сущая нелепица. При разрушении молекулы воды происходит распад на два элемента: кислород и водород, а не на некие молекулярные обломки. Напоминать о том, что оба этих газа присутствуют в атмосфере постоянно и вред не наносят, вряд ли нужно. Разрушить молекулу воды не так просто, как это преподносится в статьях.

Упоминаются исследования о том, что при обработке в микроволновой печи нарушается структура воды. И как доказательства приводятся сообщения о том, что вода после микроволновки становится «мертвой», в отличие от природной, «живой» воды. А «мертвая» вода, конечно же, наносит вред, разрушая тонкие структуры по всему организму.

Но читателям стоило бы вспомнить о том, что вода в их чашке чая прямо сейчас может подвергаться воздействию электромагнитного излучения от лежащего рядом мобильного телефона или Wi-Fi. Стоит ли пугаться микроволновки, если вы не собираетесь отказываться ни от беспроводного интернета, ни от мобильной связи? Если есть вред от электромагнитного излучения, то от этих приборов он тоже исходит.

Но есть и совершенно реальные рекомендации, способные снизить вред, наносимый здоровью при использовании микроволновой печи. Это касается посуды, используемой для приготовления. Исследования показали, что лучше не ставить в печь пластиковые емкости. Даже те, на которых есть значок, указывающий на допустимость использования в СВЧ-печи. Лучше избегать любого пластика. Под воздействием температуры многие из них выделяют в окружающую среду вещества, способные нанести действительный, а не гипотетический вред.

А вот стекло практически безопасно, как и качественная керамика. Применяйте для микроволновки качественное стекло и керамику, и вред для здоровья снизится.

Пользоваться микроволновкой или выбросить ее на помойку, решать вам. Возможно, для впечатлительных людей, живо реагирующих на страшные истории из прессы, микроволновка действительно может оказаться вредной для здоровья, исключительно по причине самовнушения, так как нет от нее существенного вреда! Но тогда стоит отказаться и от других изобретений, использующих для работы электромагнитные волны, чтобы быть последовательными. Нет, значит, нет! Без всяких исключений. И даже о таких медицинских процедурах, как УВЧ, например, придется забыть.

Еще по теме: какая посуда подходит для микроволновки

[iframe style=»display: block; margin: 20px auto; border: none;» src=»http://www.youtube.com/embed/xF4NMPoiMPU» width=»425″ height=»350″]

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Вредна ли микроволновая печь (СВЧ). Опровержение лжи и подтверждение правды

Сия нагремевшая статья представляет собой частное мнение автора.
ВКРАТЦЕ ее содержание можно свести к следующему:

1. О вреде пищи, разогретой в микроволновке, сказано многое, но нужно грамотно различать, что в этих страшилках правда, а что – высосанные из пальца псевдонаучные выводы.

2. Если у вас есть сомнения в качестве такой пищи, можно предпочесть СВЧ-печи более традиционные способы разогрева. Это проще, чем ломать голову над опусами журналистов и интернет-балаболов.

3. Помимо вопроса влияния на пищу, есть еще вопрос электромагнитного поля СВЧ-печи. Оно достаточно интенсивное, но существуют способы избежать его вредного воздействия – см. ссылку в конце статьи.

4. Если вы пьете горькую или закачиваете в легкие вредный табачный дым, то, возможно, стоит задуматься над этим, раз уж задумались об СВЧ.

5. Самое “сочное” см. в комментах. Но статью читать обязательно!

В последнее время в электронных СМИ появилось множество сообщений о том, что пища, разогретая в микроволновой печи, может быть опасна для здоровья. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.

Микроволновая печь (или СВЧ-печь) названа в соответствии с принципом работы. Нагрев происходит вследствие воздействия микроволнового излучения на разогреваемый продукт.

Микроволновые волны – это сверхвысокочастотное электромагнитное излучение (2450 Мегагерц – частота, отведенная Федеральной комиссией по связи США в 1945 специально для бытовых приборов). Близкие по диапазону частоты используются для сотовых телефонов, Bluetooth, передачи цифрового телевидения, в других средствах связи и передачи информации.

Устройство микроволновки довольно простое. Каждая СВЧ-печка содержит высоковольтный трансформатор, вырабатывающий высокое напряжение. Магнетрон, преобразующий электрическую энергию в сверхвысокочастотное электромагнитное поле. Систему управления (кнопки, ручки, таймеры, дисплей и т.д.). Это основные элементы каждой современной микроволновой печи.

Нагрев пищи в печке происходит по следующей причине. В первую очередь микроволны воздействуют на молекулы воды, сахара и жира. Так, молекулы воды состоят, как всем со школьных лет известно, из двух атомов водорода и атома кислорода. Эти атомы в обычном состоянии находятся в абсолютном покое, так как имеют противоположный заряд. Микроволны воздействуют прямо на атомы, заставляя их вращаться. В итоге, вода нагревается.

Бытует мнение, что вследствие такого движения происходит переориентация молекул, изомерия (появляются изомеры). Это вызывает разрушение молекул, распад исходной молекулярной структуры продуктов. Опять-таки, стоит лишь обратиться к школьному учебнику химии за 8 класс, чтобы узнать, что изомерия – это явление существования в природе соединений (изомеров), с идентичным составом и молекулярной массой, но разных по строению и свойствам. Это можно представить на примере разных слов, состоящих из одинаковых звуков, например: бар и раб. Но в словах поменять буквы местами легко, а вот разорвать молекулу, даже такую простую, как молекула воды, даже после того, как разогревшись, она перешла в пар – в домашних условиях невозможно. Если есть противоположные мнения, напишите в комментариях – только с соответствующим обоснованием. (Дополнение от 11.12.2018, цитируем комментарий читателя: “Элементарный способ разрушить молекулу воды на газ НОН – электролиз. Если автор изучал в школе преподаваемый материал, он должен о нем знать. Видео в инете полно. Энергия для электролиза необходима небольшая – 2 вольта. Сравнивать с микроволновым излучением просто нет смысла”. На это возражает другой комментатор, родившийся после 90-х, судя по терминологии: “Никогда энергия в Вольтах не измерялась. Вольт – величина, показывающая всего лишь разность потенциалов. И в незамкнутой цепи даже стопятьсот охулиардов Вольт не смогут совершить хоть какую-нибудь работу. А без выполненной работы, мы не сможем судить о затраченной на эту работу энергии”.)

Стоит также заметить, что любой способ приготовления приводит к изменению и расщеплению сложных органических соединений на более простые и удобные для усваивания, иначе человек мог бы спокойно питаться, например, сырым мясом. Кроме того, есть данные, что засчет быстрого нагрева в микроволновой печи быстрее и надежнее погибают болезнетворные микробы, а вот витаминов в пище остается чуть меньше, чем в сырых продуктах, и куда больше, чем в приготовленных иным способом [Г.С. Сапунов, 2007].

Т.е. мы, конечно, можем сказать, что пища, которую вы достаете из микроволновый печи после разогрева, уже не та, что была раньше, ибо это… горячая пища.

Теперь углубимся в историю. По интернету так же бодро гуляет байка о том, что первые микроволновые печи появились у нацистов. Их использовали для разогрева пищи солдатам. Во времена военных действий это было удобно и давало время сосредоточиться солдатам на других более важных задачах. Также именно нацисты-де начали первые клинические испытания микроволнового излучения на разогреваемый продукт. Затем результаты этих исследований попали в СССР, и исследования продолжили уже советские специалисты (источники всей этой информации не указываются). В результате, в СССР на микроволновые печи был, якобы, наложен запрет и опубликованы результаты исследований, где сообщалось о вреде этого излучения. Вслед за нами эти печи были, якобы, запрещены еще в ряде восточных стран.

Спасибо авторам сего анекдота, что не досочинили главу об использовании СВЧ-печей против заключенных в концлагерях! А то резонанс был бы еще пуще…

Например, другие источники утверждают совсем иное: изобрел СВЧ-печь американский инженер Перси Спенсер, работавший на военно-промышленную компанию Raytheon, он же 8 октября 1945 года зарегистрировал патент на свое изобретение. После чего его родная компания занялась разработкой «мирного радара для приготовления еды», что ей, собственно, и требовалось в условиях окончания войны [Владимир Тучков, 2007].

Не знаем, как насчет запрета микроволновок в СССР, но его явно не существовало в 80-е, когда советские заводы стали выпускать СВЧ-печи, например, модель «Днепрянка-1» Днепровского машиностроительного завода.

Идем дальше. В статьях о вреде СВЧ-печей встречаются описания пугающих экспериментов наподобие этого:

“В США проводились эксперименты над добровольцами. Было отобрано 16 человек. На протяжении некоторого времени одной группе (8 человек) давали пищу, приготовленную в микроволновой печи. Других кормили пищей, приготовленной традиционным способом. Затем у групп взяли кровь на анализ.
У всех людей, употребляющих пищу из микроволновки, были отмечены изменения (снижение гемоглобина, повышение холестерина). В связи с этим был сделан однозначный вывод о вреде пищи, разогретой в микроволновой печи.
– Обнаружено, что некоторые из аминокислот в молоке и зерновых превратились в канцерогены.
– Размораживание замороженных фруктов вызвало в их составе появление канцерогенов.
– Даже быстрое воздействие микроволн на овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
– Отмечалось общее сокращение питательных свойств всех продуктов”.

Мы не станем голословно оспаривать эти сведения, но и стопроцентного доверия у нас они не вызывают. Любой аспирант скажет вам, что группы слишком малы, условия туманны, а доказательства не приводятся.

В любом случае, если вы не доверяете микроволновке, если вам не нравится вкус пищи, приготовленной в ней, если вы боитесь за детей и себя – вас никто не неволит пользоваться СВЧ-печью. Но и верить всему, что пишут неосведомленные журналисты, не стоит. Лучше более серьезно отнестись к тому же электромагнитному полю, которое есть и у микроволновок. Поэтому печью надо пользоваться с соблюдением правил техники безопасности, изложенных в ее инструкции. Своевременную замену уплотнительного элемента печи и ее ремонт должен проводить только профессионал, прошедший специальное обучение.

В целях вашей безопасности можете почитать: Как защититься от электромагнитного поля СВЧ-печки

Избранное из комментариев

Приводим несколько комментариев, заслуживающих внимания и обсуждения:

Комментарий-1: “Все же автор лукавит, ибо так запросто и быстренько прошелся мимо структурного изменения молекул. Изомеры – ключевое слово. И автор считает, что изомеры – это так, математическая финтифлюшка. На самом деле, именно изомеры, имея химически тот же состав, являются самым опасным для организма явлением. Белковая машина человека пока не научилась “переваривать” изомеры. Потому столько авторских понтов могут подействовать именно на слабоумных. Упоминание о нацистах и сарказм в сторону существующих публикаций уместен, но решительным образом не проливает ни капли света на проблему”.

Комментарий-2: “Автору предыдущего: изомеры – это одинаковые по составу и молекулярной массе вещества, но различающиеся по строению и расположению атомов в пространстве. Пища в МКВ разогревается молекулами воды, присутствующими в продукте. Молекула воды простая – h3O, или H-O-H. Как можно изменить строение 3-х атомов в пространстве, чтобы получить агрессивное вещество? Вот строение более сложных веществ отличается такими свойствами, но изменить строение сложного вещества одной микроволновкой не получится”.

Комментарий-3: “Декабрьский отчет исследований биолаборатории Нидерландского технологического университета на тему микроволновок кроме всего прочего содержит информацию, что большинство несертифицированных магнетронов (а где гарантия,что в вашей печи он не такой?) имеют фазовое смещение в амплитудной настройке и на определенных режимах (мощность-время) не только генерируют магнитное поле, но и испускают ядра гелия, ионизируя пищу и наполняя ее свободными радикалами, которые вы потом и поглощаете со всеми вытекающими, особенно это касается молочной пищи из-за особенностей гидроизолята лактозы. Так что думайте сами”.

Предложение. Можно провести следующий эксперимент и отписаться потом в комментах:
– Взять фильтрованную воду. Разделить её на две части.
– Одну часть кипятить на плите или в электрочайнике, другую – в микроволновке.
– Остудить. Поливать разной водой два одинаковых комнатных растения.

Вред микроволновой печи для здоровья человека: миф или реальность

Перед покупкой микроволновой печи мало кто задумывается о том, насколько использование прибора может быть опасно для здоровья. Комфорт и возможность проводить за приготовлением еды как можно меньше времени намного важнее. Тем не менее существует определенная категория людей, которые ставят принципы здорового питания на первое место. Тут и начинаются сомнения. Вредна ли пища, приготовленная в микроволновке?

Однозначно ответить на этот вопрос достаточно затруднительно. Мнения экспертов сильно разнятся. Давайте разберемся: вред микроволновок — миф или реальность? Как устроена микроволновая печь? Сколько вреда она может принести и стоит ли пускать эту «помощницу» на свою кухню?

Вред или польза?

СВЧ-печь на современной кухне — вещь обыденная, нужная и очень удобная. Трудно будет найти хозяйку, которая считает иначе. Благодаря этому прибору можно в считаные минуты разогреть обед или приготовить на завтрак вкусные и «быстрые» горячие бутерброды. Но вот вредна ли такая пища для здоровья?

Если рассматривать вопрос с точки зрения «правильности» питания, то дело тут вовсе не во вредном воздействии ультракоротких волн, а проблема в продуктах. Хот-доги, гамбургеры, полуфабрикаты из ближайшего магазина, попкорн и прочие «вкусняшки» сами по себе сложно отнести к здоровой пище. И микроволновка в этом случае ни при чем. Регулярное употребление таких блюд приводит к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта, проблемам с пищеварением, ожирению и прочим неприятностям.

Посмотрим на ситуацию, с другой точки зрения. В микроволновой печи можно готовить не используя масло. При этом пища будет приготавливаться равномерно, а при правильно установленных настройках ничего не пригорит. В этом случае микроволновка, напротив, помогает снизить калорийность блюд и существенно уменьшить количество жиров в рационе.

Так что же несет нам микроволновая печь? Вред или польза? Какие аргументы перевешивают? Давайте разбираться.

Смотрите также – Как правильно выбрать микроволновую печь для дома

Распространенные мифы

Практически каждый человек при словах «волновое излучение» представляет себе радиацию, облучение, Чернобыль и раковые опухоли. На этот счет существует множество разнообразных «страшилок». Но так ли они реальны или этот все-таки мифы?

Все микроволны радиоактивны. На самом деле это достаточно сильное заблуждение. СВЧ-агрегаты генерируют неионизирующие волны. Они никак не влияют ни на людей, ни на саму пищу.

Микроволны изменяют клеточную структуру и еда становится канцерогенной. Научного подтверждения этому утверждению также нет. Подобные изменения могут происходить только в результате воздействия радиоактивных волн. Кроме того, нагрев в микроволновке происходит намного быстрее, нежели на обычной плите, да и времени на приготовление уходит меньше. А канцерогены можно получить и просто в результате зажаривания продукта на обычной сковороде с применением масла.

Микроволновое излучение наносит вред человеческому организму. Даже если это действительно так, человечеству следует немедленно отказаться от телевизора, мобильного телефона или Wi-Fi. Там тоже присутствуют микроволны. Причем эти приборы намного более опасны, ведь излучение выходит наружу. В случае же с СВЧ-печью все волны остаются внутри агрегата. Так что если корпус цел и стекло на дверце не повреждено вы рискуете существенно меньше. Доказано, что микроволны не накапливаются в предметах, они исчезают сразу после того, как прибор выключился.

Микроволновка разрушает витамины. Еще одно спорное утверждение. Витамины и другие полезные вещества разрушаются в результате воздействия высокой температуры. При этом неважно, будете ли вы готовить в микроволновке или варить блюдо на обычной плите. Сохранить витамины удастся лишь в том случае, если вы станете кушать продукты сырыми.

Под воздействием микроволн молекулярная структура продуктов распадается. Эта теория также не нашла научного подтверждения. До сих пор ученые так и не смогли доказать этот факт.

Регулярное использование прибора приводит к разнообразным заболеваниям. На сегодняшний день нет ни одного заключения врача, свидетельствующего о том, что человек умер в результате употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи.

Смотрите также:

Устройство микроволновой печи

Давайте рассмотрим устройство микроволновых печей, чтобы докопаться до правды и свести к минимуму споры о их полезных и вредных свойствах.

Основным конструктивным элементом в этом приборе является магнетрон. Именно этот узел и генерирует микроволны, под действием которых молекулы воды, содержащиеся в пище, начинают сильно колебаться. В результате этого продукт разогревается. Именно поэтому влажные продукты нагреваются сильнее и быстрее «сухих». Просто в них содержится больше воды.

Интересный факт! Микроволновое излучение проникает в продукт на глубину примерно 2–3 мм. Далее, возникает цепная реакция и процесс нагрева постепенно уходит внутрь.

Для того, чтобы нагрев продуктов происходил равномерно в нижней части печи расположен диск-подставка из жаропрочного стекла. Он медленно вращается вместе с блюдом, подставляя под излучение магнетрона все стороны продукта. Корпус печи «гасит» остаточные волны, и они не выходят за его пределы. Поэтому проведенные исследования показывают, что находится рядом с работающей микроволновкой вполне безопасно.

Смотрите также – Микроволновка работает но не греет еду: что делать?

С научной точки зрения

Так полезна или вредна микроволновая печь для здоровья человека? Что говорят об этом ученые?

Всем известно, что большинство полезных веществ в продуктах питания теряется при термической обработке. На этот процесс существенно влияют:

• температура, при которой происходит приготовление пищи;
• время, требуемое для того, чтобы сварить или пожарить продукт.

Исходя из этого можно утверждать, что в пище, приготовленной в микроволновке содержится больше полезных веществ, нежели в той, что приготовлена обычным способом. Во-первых, время теплового воздействия в этом случае существенно сокращается. Во-вторых, температура в микроволновке не превышает ста градусов, а это значительно ниже, чем при использовании обычной плиты.

Есть, однако, и другое мнение. Множество ученых не устают повторять, что постоянное употребление пищи, приготовленной в СВЧ-печи, может нанести непоправимый вред здоровью. Например, людям с кардиостимулятором не рекомедуется использовать СВЧ-печи. Таким людям врачи рекомендуют отказаться не только от микроволновок, но даже и от мобильных телефонов и любых других приборов, излучающих любые волны.

Постоянное воздействие микроволн, может по мнению ученых привести к неутешительным последствиям даже в том случае, когда человек здоров и не нуждается в использовании кардиостимулятора.

Какие могут быть последствия?

Длительное и регулярное воздействие волн на организм человека приводит к таким последствиям:

• нарушается сон;
• часто и без видимых причин кружится голова;
• повышеная потливость;
• нарушается память, снижается способность к обучению;
• снижается аппетит, наблюдается тошнота;
• усиливаются проблемы со зрением;
• страдает лимфатическая система, лимфоузлы увеличиваются в объеме;
• снижается иммунитет, ухудшается общее состояние организма;
• возникает жажда, частые головные боли.

Все эти симптомы характерны для людей, постоянно находящихся под воздействием волн. Такое случается, когда в непосредственной близости от жилья или места работы расположена вышка сотовой связи или другой мощный генератор.

В случае же с микроволновой печью излучение будет непостоянным и кратковременным, так что вероятнее всего, явного ухудшения здоровья человек просто не заметит. Чем же еще могут быть опасны СВЧ-печи? По утверждениям многих специалистов, у людей, длительное время находящихся под действием таких лучей, меняется состав крови, возможны нарушения в нервной системе и коре головного мозга. Считается, что люди, питающиеся продуктами, приготовленными в микроволновке, больше подвержены риску возникновения раковых опухолей. Существует ряд исследований, которые говорят нам о таких нарушениях:

1. Пищеварительная система. Пища, обработанная микроволнами, не воспринимается нашим организмом как еда. В результате этого желудочно-кишечный тракт старается побыстрее вывести «инородный предмет», совершенно не усваивая полезные вещества.
2. Гормональная система. Считается, что частое употребление еды из микроволновки приводит к тому, что организм «сбивается» и начинает неправильно вырабатывать нужно число мужских и женских гормонов, что в свою очередь влечет за собой множество проблем.
3. Иммунитет. СВЧ-волнами влияет на работу лимфатической системы. Угнетение лимфоузлов приводит к замедлению лимфотока и к общему ускорению процессов в организме, а значит, к старению.
4. Кровеносная система. Считается, что в результате постоянного употребления пищи, обработанной микроволнами, происходит снижение свертываемости крови. Это влечет за собой медленное заживление ран и большую кровопотерю в результате несчастных случаев. Также существенно повышается риск возникновения рака крови.
5. Концентрация и внимание. По утверждению швейцарских ученых регулярное употребление пищи, обработанной микроволнами, приводит к ухудшению памяти и способности к обучению, снижению внимания и способности долгое время концентрироваться на нужном объекте, уменьшению познавательной активности.
6. Сложность в усвоении минералов и витаминов. О том, что при тепловой обработке полезные вещества разрушаются, мы уже говорили. Однако, некоторые ученые утверждают, что под действием микроволн минералы и витамины непросто разрушаются, а видоизменяются. Более того, «измененные» вещества, попадая в организм человека не только не усваиваются, но и не удаляются из него должным образом. Они накапливаются в теле человека, постепенно создавая проблемы в суставах и сосудах.
7. Необратимость. Вследствие того, что медицина до сих пор не выработала механизма борьбы с вышеуказанными проблемами, все негативные свойства только накапливаются в организме и со временем никуда не исчезают, а только усугубляются.

Советы по использованию микроволновки

Пока нет однозначного ответита на вопрос, вредна ли пища, приготовленная в микроволновой печи. У этой теории есть как противники, так и защитники. И те и другие приводят довольно весомые аргументы. Пользоваться этим прибором или нет, каждый может решить для себя сам. А мы лишь предлагаем ряд советов, позволяющий минимизировать возможные негативные последствия:

• устанавливайте печь строго в горизонтальном положении;
• убедитесь в том, что прибор расположен таким образом, чтобы все вентиляционные отверстия в нем были свободны;
• не пользуйтесь металлической посудой;
• не включайте прибор «вхолостую», без продуктов;
• не помещайте внутрь предметы, нагревание которых может спровоцировать взрыв;
• старайтесь разогревать не менее 200 гр продукта за один раз;
• не пользуйтесь неисправными приборами;
• следите за тем, чтобы корпус и дверка микроволновки не имели повреждений, даже небольших трещин;
• не включайте прибор при открытой дверце;
• старайтесь в точности соблюдать инструкцию по эксплуатации прибора.

Летальный случай в медицине

В медицинской практике даже есть такой случай, когда излучению микроволновки подверглась кровь пациентки (ей делали переливание), которую незадачливая медсестра подогрела не в специальном аппарате, а в микроволновой печи. После такой атаки перелитая кровь испортилась и убила всю микрофлору организма пациентки, что привело к летальному исходу. Это понятно, ведь излучение действовало прямо на кровь, а в домашних СВЧ-печах греют только пищу. В данном случае польза была бы неоценима, если бы медицинские работники все знали об СВЧ-печи и их действии на окружающее.

Заключение

Сейчас существует множество разных мнений о данном вопросе, количество ложных и правдивых сведений о воздействии микроволн на живые существа растет с каждым днем. Это убеждает некоторых любителей быстрой готовки перейти полностью на использование одной лишь МКВ-печки, а некоторых – наоборот, избавиться от нее навсегда. Точка в этом вопросе еще не поставлена.

Для большей безопасности лучше сделать присутствие микроволн в вашей жизни минимальным. Если у вас есть возможность использовать другие приборы для приготовления пищи, делайте это почаще.

Смотрите также:

Вред и польза микроволновой печи

Во время войны в Югославии, по рекомендации Российских учёных, жители Белграда сбивали американские крылатые ракеты бытовыми СВЧ-печами. При сигнале воздушной тревоги, они быстро выносили СВЧ-печь с удлинителем на балконы, открывали её, отжимали пальцем блокирующую клемму и направляли микроволновку на крылатую ракету. (Днём очень хорошо видно сигару низко летящей ракеты, ночью видно пламя её двигателя). Дальность «выстрела» СВЧ-печи до 1,5 километров! Сотни югославов направляли луч генератора своих СВЧ-печей на вражескую ракету. Сбой в электронике ракеты — и та падала!!!

 

Разумеется, противник быстро нашёл выход — предварительно разбомбив электростанции. А теперь, вдумайтесь: малейшая микротрещина в пайке корпуса камерымикроволновой СВЧ-печи (а они обязательно есть!) и… мощный СВЧ-луч, сквозь стены квартир «стреляет» по всему живому на 1,5 километра…

Как работает микроволновая печь?

Микроволны являются одной из форм электромагнитной энергии, как и световые волны или радиоволны. Это очень короткие электромагнитные волны, которые перемещаются со скоростью света (299,79 км в секунду). В современной технике микроволны используются в микроволновой печи, для междугородной и международной телефонной связи, передачи телевизионных программ, работы Интернета на Земле и через спутники. Но микроволны наиболее известны нам в качестве источника энергии для приготовления пищи — микроволновая печь.

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электрическую энергию в сверхвысокочастотное электрическое поле частотой 2450 Мегагерц (МГц) или 2,45 Гигагерц (ГГц), которое и взаимодействует с молекулами воды в пище.

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи?

Нацисты для своих военных операций изобрели микроволновую плиту — «radiomissor». Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинские исследования, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели были переданы США на «дальнейшие научные исследования». Русские также получили ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Научные данные и факты

В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи«, опубликованном в 1992 году в США, говорится:

«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»

Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Швейцарские клинические исследования

Доктор Ханс Ульрих Хертел участвовала в подобном исследовании и на протяжении многих лет работала в одной из крупных швейцарских компаний. Несколько лет назад она была уволена со своей должности за разглашение результатов этих экспериментов. В 1991 году она и один из профессоров Лозаннского Университета опубликовали исследование, свидетельствующее о том, что пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами. Статья также изложена в журнале «Франц Вебер» №19, где было сказано, что употребление продуктов питания, приготовленных в микроволновых печах, несёт злокачественное воздействие на кровь.

Доктор Хертел была первым ученым, которая осуществила клиническое исследование по воздействию пищи из микроволновой печи на кровь и физиологию человеческого организма. Это небольшое исследование выявило дегенеративные силы, возникающие в микроволновых печах и продуктах питания, обработанных в них. Научные заключения показали, что приготовление пищи в микроволновой печи, изменяет питательный состав веществ в пище. Это исследование было проведено вместе с доктором Бернардом Х. Бланом из Швейцарского федерального института технологий и Института биохимии.

В промежутках от двух до пяти дней, добровольцы получали один из следующих вариантов питания на голодный желудок: (1) сырое молоко; (2) то же молоко, разогретое традиционным способом; (3) пастеризованное молоко; (4) то же молоко, разогретое в микроволновой печи; (5) свежие овощи; (6) те же овощи, приготовленные традиционно; (7) замороженные овощи, размороженные традиционным способом; и (8) те же овощи, приготовленные в микроволновой печи.

Пробы крови производились у добровольцев непосредственно перед каждым приёмом пищи. Затем производился анализ крови в определенные промежутки времени после приёма молока и растительных продуктов.

Значительные изменения были обнаружены в крови в интервалах приёма пищи, подвергшейся воздействию микроволновой печи. Эти изменения включали сокращение гемоглобина и изменение состава холестерина, особенно соотношение HDL (хороший холестерин) и LDL (плохой холестерин). Увеличивалось количество Лимфоцитов (белые кровяные клетки). Все эти показатели свидетельствуют о дегенерации. Кроме того, часть СВЧ-энергии, остаётся в пище, употребляя которую человек подвергается воздействию СВЧ излучения.

Излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи. Микроволновая печь создает новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации.

Изготовители микроволновых печей заявляют, что пища из микроволновой печи не имеет большой разницы в составе, по сравнению с пищей, обработанной традиционными способами. Но ни один государственный университет в США не провёл ни одного исследования по воздействию измёнённой пищи в микроволновой печи на организм человека. Зато есть масса исследований, о том, что произойдёт, если дверь микроволновой печи не закрыта. Не является ли это немного странным? Здравый смысл подсказывает, что внимание должно быть уделено тому, что происходит с пищей, приготовленной в микроволновой печи. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновой печи отразится на нашем здоровье в будущем!

Канцерогены из микроволновой печи

В статье журнала «Earthletter» в марте и сентябре 1991 года, д-р Лита Ли, приводит некоторые факты о работе микроволновых печей. В частности, она заявила, что всемикроволновые печи имеют утечки электромагнитного излучения, а также ухудшают качество пищи, преобразуя её вещества, в токсичные и канцерогенные соединения. Резюме исследований, кратко изложенные в этой статье, показывают, что микроволновые печи, приносят на много больший вред, чем представлялось ранее.

Ниже приводится резюме Российских исследований опубликованых «Atlantis Raising Educational Center» в Портленде, штат Орегон. В них говорится, что канцерогены были сформированы практически во всех пищевых продуктах подвергнутых микроволновому облучению. Вот резюме некоторых из этих результатов:

• Приготовление мяса в микроволновой печи, несёт собой формирование известного канцерогена -d Nitrosodienthanolamines.
• Некоторые из аминокислот, содержащихся в продуктах из молока и зерновых, трансформировали в канцерогены.
• Размораживание некоторых замороженных фруктов, преобразует в их составе glucoside galactoside канцерогенных веществ.
• Уже короткое воздействие микроволн на свежие или замороженные овощи преобразует в их составе алкалоиды в канцерогены.
• Канцерогенные свободные радикалы были сформированы под воздействие на растительную пищу, особенно корнеплоды. Также сокращалась их питательная ценность.

Российские учёные также обнаружили снижение питательности пищи при воздействии на неё микроволн от 60 до 90%!

Последствия воздействия канцерогенов

Создание раковых агентов в белковых соединениях — hydrolysate. В молоке и зерновых это природные белки, которые под воздействием микроволновки разрываются и смешиваются с молекулами воды, создавая канцерогенные образования.

• Изменение элементарных питательных веществ, следствие — расстройства в пищеварительной системе, вызываемые нарушением метаболических процессов.
• Из-за химических изменений в пищевых продуктах, были замечены сдвиги в лимфатической системе, приводящие к дегенерации иммунной системы.
• Поглощение облучённой пищи, приводит к повышению процента раковых клеток в сыворотке крови.
• Разморозка и разогрев овощей и фруктов, приводит к окислению содержащихся в их составе алкогольных соединений.
• Воздействие микроволн на сырые овощи, особенно корнеплоды способствует образованию в минеральных соединениях свободных радикалов, вызывающих раковые заболевания.
• Вследствие питания продуктами, приготовленными в микроволновой печи, возникает предрасположенность к развитию рака кишечных тканей, а также общую дегенерацию периферийных тканей с постепенным разрушением функций пищеварительной системы.

Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи

Непосредственное нахождение вблизи микроволновой печи вызывает, по мнению Российских учёных следующие проблемы:
• Деформация состава крови и лимфатических областей;
• Вырождения и дестабилизации внутреннего потенциала клеточных мембран;
• Нарушение электрических нервных импульсов в головном мозге;
• Вырождения и распад нервных окончаний и потерю энергии в области нервные центров как в передней так задней центральной и вегетативной нервной систем;
• В долгосрочной перспективе совокупная потеря жизненно важной энергии, животных и растений, которые находятся в радиусе 500 метров от оборудования.

Вред наносимый здоровью посредством пищи подогретой в микроволновой печи

Распространение подобных научных исследований все еще активно задерживается индустрией при поддержке властей и большей части прессы. Тем не менее, без сомнения, было доказано, что микроволновые духовки вызывают рак.

Результатом прямого воздействия радиации является рак. Как напрямую от утечки радиации из микроволновых духовок, радаров, так и опосредованно – через потребление подвергшейся СВЧ-радиации пищи.

Технически, микроволновый аппарат производит тепло посредством действия высокочастотного тока с постоянной сменой полярности вещества (2,5 миллиардов за секунду). Это вызывает теплоту трения, которая делает неестественной и разрушает пищу. Гармония нарушается, как и естественный кислотно-щелочной баланс. Питательные вещества деформируются в неестественные формы.

Наша иммунная система реагирует на испорченную молекулярную структуру, как реагировала бы на токсин. Изменения в крови напоминают изменения в начале ракового процесса. Так как рак может развиваться в течении многих лет, пока не станет заметным. Опасность технических микроволн часто игнорируется.

В традиционной готовке на плите, в пароварке или духовке, пища разогревается естественным путем – снаружи вовнутрь. В СВЧ печи – изнутри наружу. Вы, конечно, обращали внимание, как странно быстро (минуты!) остывает пища, подогретая с СВЧ печи, лишённая естественной энергетики.

Почему микроволновые печи опасны для детей?

Некоторые из аминокислот L-пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в d-изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Покупать микроволновую печь или нет?

Все человеческие существа ответственны за свое собственное здоровье, кроме детей, которые еще не могут решать за себя. Каждый, следовательно, должен решать, используя здравый смысл, будет ли — на свой собственный риск — использовать микроволновую печь или нет! Особенно это рискованно для детей.

Интересные факты

Эксперимент, которая проводила девочка для школы. Фильтрованную воду она разделила на две части. Одну часть прокипятила на плите, другую в микроволновке. Остудила. И поливала разной водой два идентичных цветка, чтобы проверить будет ли разница в росте растений. Она хотела проверить меняется ли структура или энергия воды из-за микроволновки. Даже она была поражена результатом.

Проблема микроволновок никак не связана с радиацией, о которой так беспокоились люди. Она повреждает ДНК пищи таким образом, что организм не может ее узнать. Организм такую пищу обволакивает жировыми клетками, чтобы защитить себя от мертвой пищи или быстро устраняет ее. Теперь подумайте о всех мамах, которые разогревают молоко для детей в микроволновках. Или о медсестре из Канады, которая подогрела кровь для переливания пациенту и случайно убила его мертвой кровью.

Но на этикетках пишут, что микроволновки безопасны. Доказательство в иллюстрациях с умирающими растениями.

10 причин, чтобы выбросить микроволновку: 

Исходя из результатов Швейцарских, Российских и Немецких научно клинических испытаний мы не можем больше терпеть микроволновки на наших кухнях. Исходя из исследований мы приводим следующие заключения:

1) Непрерывное потребление пищи, приготовленной в микроволновке, вызывает необратимые изменения мозга за счет «укорачивания» электрических импульсов мозга (деполяризации или демагнитизации тканей мозга).

2) Человеческий организм не способен метаболизировать (расщеплять) неизвестные побочные продукты из пищи, приготовленной в микроволновке.

3) Выработка мужских и женских гормонов прекращается или изменяется при постоянном потреблении продуктов после микроволновки.

4) Последствия потребления побочных продуктов из пищи, прошедшей обработку в микроволновке, являются необратимыми.

5) Минералы, витамины и питательные вещества в продуктах сокращаются или изменяются таким образом, что организм более не получает пользы или потребляет измененные белки, которые не могут быть расщеплены.

6) Минералы в овощах превращаются в канцерогенные свободные радикалы при приготовлении в микроволновках.

7) Продукты из микроволновки вызывают рост раковых клеток в желудке и кишечнике. Это объясняет скорость распространения случаев рака толстого кишечника в Америке.

8) Частое употребление такой пищи вызывает рост раковых клеток крови.

9) Постоянное потребление такой пищи вызывает сбои иммунной системы через изменения в лимфатических железах и сыворотке крови.

10) Потребление такой пищи приводит к потере памяти, внимания, вызывает эмоциональную нестабильность и снижение интеллекта.

Микроволновые печки появились в жизни современного человека не так давно. Но уже для многих они стали самым главным атрибутом кухни после холодильника. Ведь в микроволновке можно не только разморозить и подогреть порцию жратвы за пару минут, но и быстро приготовить практически любое блюдо. Но мало кто задумывается об обратной стороне такого «полезного» прибора, полезны ли продукты после термообработки в микроволновке?

Как работает микроволновая печь? 

Каждая микроволновая печь содержит магнетрон, который преобразует электричество в радиоволны. Эти очень короткие электромагнитные волны также называют микроволнами, сверхвысокочастотным излучением или СВЧ-полем. Микроволны с частотой 2 450 МГц перемещаются со скоростью света — около 300 км в секунду, и резонируют с молекулами воды, заставляя их беспорядочно колебаться. Микроволны беспрепятственно проникают в любой пищевой продукт и бомбардируют молекулы воды, которые есть во всех, даже в самых сухих, продуктах питания. От такой атаки молекулы воды начинают вращаться миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и приводит к нагреванию продукта. Такое беспорядочное трение наносит значительный ущерб не только молекулам воды, разрывая и деформируя всю пищу на молекулярном уровне.

Микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения. Чем больше воды — тем быстрее происходит нагревание. Чем больше время облучения микроволнами — тем горячее продукт. Нагрев в микроволновой печи основан на принципе молекулярного дипольного сдвига, который под действием электрического поля происходит в веществах, содержащих полярные молекулы. К таким веществам можно отнести воду.

Энергия электромагнитных колебаний поля приводит к постоянному сдвигу молекул, выстраиванию их согласно силовым линиям поля, что и называется дипольным моментом. Так как поле переменное, то молекулы периодически меняют направление. Сдвигаясь, молекулы «раскачиваются», сталкиваются, ударяются друг о друга, передавая энергию соседним молекулам в этом материале. Так как температура прямо пропорциональна средней кинетической энергии движения атомов или молекул в материале, значит, такое перемешивание молекул увеличивает температуру материала. Таким образом, дипольный сдвиг — это механизм преобразования энергии электромагнитного излучения в тепловую энергию материала. По материалам Википедии СВЧ излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи.

Микроволновая печь создаёт новые соединения, не существующие в природе, называемые радиолитическими. Радиолитические соединения создают молекулярную гниль — как прямое следствие радиации. Остаётся только догадываться, как молекулярная гниль из микроволновки отразится на здоровье.

Создание микроволновой печи? 

Американский инженер Перси Спенсер работал в компании Raytheon по изготовлению оборудования для радаров. Он обратил внимание на способность СВЧ излучения нагревать окружающие предметы, в том числе и продукты. Он получил патент на микроволновую печь в 1946 году. А уже в Первая в 1947 году была выпущена первая микроволновка «Radarange» от фирмы Raytheon. Она была приспособлена для разморозки продуктов в военных столовых и госпиталях. Масса этой СВЧ-печи составляла 340 кг и была около 2 метров в высоту. Массовое производство этих агрегатов началось спустя 2 года, а розничная цена составляла около $3 000.

В СССР в конце 80-х годов выпускались микроволновые печи на заводах ЗиЛ ЮжМАШ, но использовались в них магнетроны японского производства. Медицинские исследования биологического воздействия микроволновых печей проводились по всему миру, было опубликовано международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн. В СССР в 1976 году микроволновые печи были запрещены из-за их вредного воздействия на здоровье в результате множества исследований. Запрет был снят в начале 90-х после перестройки.

http://youtu.be/npLLVXldCjA

Источник

Мифы, легенды и вся правда про вред микроволновки для здоровья | justwoman.club

Польза или вред приносится в ваш дом с покупкой микроволновой печи??

Принцип работы

Рассматривать вред микроволновой печи стоит с принципа ее устройства. Нагрев продукта – заслуга микроволнового излучения. Волны представляют собой сверхвысокочастотное электромагнитное излучение.

К слову, наиболее близкими по диапазону частотами являются те, которые используются для передачи информации и связи (сотовые телефоны, Bluetooth).

Конструкция микроволновой печи

Как это реализуется технически? Ваша СВЧ печь состоит из высоковольтного трансформатора, который и вырабатывает высокое напряжение, магнетрона – преобразователя электрической энергии в сверхвысокочастотное электромагнитное поле и системы управления.

Что делают молекулы?

Электромагнитные волны в первую очередь оказывают влияние на молекулы воды, сахара и жира. Из школьного курса химии все мы помним, что вода – это атомы кислорода и водорода, которые находятся в состоянии покоя, под действием микроволн атомы начинают вращаться, происходит нагрев.

Схематическое изображение, как происходит разогрев пищи в микроволновке

И уже на основе воды рождается первый миф, который гласит, что такое движение приводит к переориентации молекул и распаду молекулярной структуры нагреваемого продукта. В домашних условиях разорвать молекулы воды невозможно, даже если она перешла в состояние пара.

Какой бы способ приготовления вы ни использовали, он влечет за собой расщепление органических соединений. Если сравнивать с варкой и жаркой, в приготовленных в микроволновой печи блюдах сохраняется больше витаминов.

В СССР знали правду!

«Бабушка» современной микроволновки

Еще один миф, который якобы говорит о том, что в СССР был запрет на микроволновые печи.

Начнем сначала. Кто изобрел СВЧ печь? Противники чаще придерживаются байки о том, что микроволновая печь – изобретение нацистов времен Второй Мировой.

В Германии и были проведены первые испытания, доказавшие негативное влияние микроволновой печи для здоровья. Результаты исследований попали в СССР, где получили подтверждение, использование СВЧ было запрещено.

Чтобы понять, насколько бессмысленны эти рассказы, достаточно посмотреть на выпуск первых печей в СССР. В 80-е годы на Днепровском машиностроительном заводе активно выпускалась модель СВЧ «Днепрянка-1».

Справедливо будет заметить, что патент на изобретение микроволновой печи принадлежит американцу Перси Спенсер у, который запатентовал свое изобретение в 1945 году.

Волна волне рознь

Классификация волн

• Излучение бывает разным! Еще один миф приравнивает микроволновое излучение к рентгеновскому. Да, рентген не советуют делать чаще 1 раза в год, поскольку он частично разрушает клетки, но за год они полностью восстанавливаются. О накоплении излучения вообще не может быть речи!
• Безопасное облучение. Безопасной дозой облучения по данным федерального закона «О радиационной безопасности населения» является 70 миллизивертов (за среднюю продолжительность жизни взяты 70 лет). В среднем радиационный фон Москвы не превышает отметки 0,0001 мЗв, если исключить прохождение рентгена и полеты в самолетах, достичь допустимой отметки можно за 700 лет. То есть даже разумное использование рентгеновских волн безопасно.
• Чем отличаются волны? Длиной и частотой колебаний. Опасное излучение с наименьшей длиной — гамма-излучение и ультрафиолетовое. Микроволновое же расположилось где-то между инфракрасным и радиоволнами, а значит микроволновая печь не опаснее чем мобильные телефоны.

Микроволновка как и мобильный телефон – безопасны!

Несколько слов о конструкции

Если вышеприведенных доводов оказалось недостаточно, и вы все еще считаете, что вред от микроволновки велик настолько, что от нее стоит отказаться, привожу последний аргумент — конструкцию СВЧ печи.

• Корпус любой микроволновой печи оснащен защитным экраном, не позволяющим микроволнам «разгуливать» дальше внутреннего пространства.
• А как же дверца? Она же имеет прозрачное окошко из обычного стекла! Дверца не так проста, как вам кажется. Конструктивно это многослойный «пирог» из пластмассовых или стеклянных пластин и сеткой перфорированного металлического листа. Последний отражает волны в полость печи.
• Для прозрачности и возможности наблюдать, как готовится кулинарный шедевр, оставлена перфорация диаметром 3 мм. При таком размере они не способны пропустить волны вне.

Что думает ВОЗ?

Мифы о микроволновках не оставили равнодушной даже ВОЗ

Воздействие электромагнитного излучения на организм человека и доморощенные теоретики, гордо несущие в массы негативное влияние микроволновых печей, задели даже Всемирную организацию здравоохранения.

В 2008 году ВОЗ официально вынесла вердикт «Микроволновые волны не оказывают вредное воздействие на пищу и здоровье человека».

Единственным «НО» стали сердечные стимуляторы, которые крайне чувствительны к микроволнам. Поэтому отказаться от использования микроволновой печи советуют тем, кто вынужден носить кардиостимуляторы.

На всякий случай

Любая инструкция к микроволновой печи содержит информацию о том, что прибор может использоваться только будучи полностью исправным и целостным. Последний пункт касается стекла дверцы и корпуса.

Микроволновая печь должна быть исправна!

Внутреннее покрытие

Покрытие внутри печи может быть керамическим, эмалированным и из нержавеющей стали. Эмаль наименее прочная и долговечная, вы запросто сможете повредить ее своими руками в процессе чистки. Выбирайте более прочный материал – это будет цена вашего внутреннего спокойствия.

Проверка «надежности»

На фото пример того, чего не стоит делать с телефоном

Куда вы несете свою микроволновку? Испортилась? Сломалась? Как проверили? Удивительный по своей глупости опыт, в проведении которого мобильный телефон кладут в выключенную СВЧ печь и осуществляют на него звонок. Если сигнал идет – микроволновая печь имеет недостаточную защиту.

Магнетрон работает на частоте 2,45 ГГц, а значит и вся защита микроволновой печи направлена на удержание волн данной длины.

Мобильные телефоны функционируют совершенно на других частотах, а значит, и сигнал пройдет беспрепятственно! А теперь сделайте самостоятельный вывод – вредна ли микроволновка для приготовления пищи?

Готовьте на здоровье!

Подводя итоги

Польза и вред того или иного домашнего гаджета определяется исключительно правильностью эксплуатации, не будет исключением и микроволновая печь. Исправное устройство безопасно для вас, ваших детей, домашних любимцев и растений.

Мне же остается предложить вам видео в этой статье и пригласить к дискуссии на тему «Я не верю в безопасность микроволновки».

Читать далее…

правда или вымысел? Факты про реальный вред микроволновки для здоровья человека

В настоящий момент не утихают споры о вреде и пользе микроволновых печей. Особенно данный вопрос актуален для тех, кто придерживается идей здорового образа жизни и правильного питания.

По прогнозам учёных, к концу 2020 года число СВЧ печей достигнет 135 миллионов штук. Но что представляет собой микроволновая печь? Это надёжный помощник в хозяйстве или опасный враг, от которого стоит избавиться? Попробуем разобраться.

Как бы это не выглядело удивительным, но впервые о вреде микроволновых печей заговорили ещё в Советском Союзе. Стоит отметить, что аналогичные исследования проводились и в западных странах,¹ однако позиция рыночных отношений и возможная финансовая выгода свела на нет попытки европейских учёных осветить данный вопрос.

Следует также отметить, что разработки советских учёных позднее лягут в основу исследований многих западных учёных.² Отечественные исследователи пришли к выводу, что молекулы пищи, попадая под излучение СВЧ печи, деформируются. А если человек регулярно потребляет пищу, приготовленную таким образом, он запускает процесс образования раковой опухоли.

Позднее, в 90-е годы, на Западе был проведён ряд испытаний. Так, например, американским учёным удалось доказать, что разогретая в СВЧ пища теряет 97% своей полезности. А у испытуемых, участвовавших в эксперименте, были обнаружены образования злокачественной опухоли. Данные факты старательно умалчивались производителями микроволновых печей. За разглашение результатов исследования из компании был уволен швейцарец по имени Ханс Ульрих Хертел.

Опубликованное им исследование в научном журнале потрясло общественность и хотя не снизило спрос на микроволновые печи, но уже зародило зерно сомнений в умах людей. Так или иначе, но все современные исследования базируются именно на работах советских учёных и исследовании Хертела. Предлагаем рассмотреть основные постулаты этих и современных работ, чтобы в дальнейшем принять решение о том, вредна ли на самом деле СВЧ печь.

Излучение от микроволновых печей наносит вред организму

Любая микроволновая печь работает благодаря встроенному в неё магнетрону, который при вибрации образует микроволны, разогревающие пищу. Нагревание пищи происходит за счёт того, что молекулы воды в пище резонируют и выделяют тепло. Как полагают современные учёные, такой способ подогревания пищи лишает её полезных свойств.³

Проведённое в 2010 году в США исследование подтвердило, что, например, разогретый в микроволновке чеснок теряет флавоноидные антиоксиданты, а вместе с тем свою главную ценность как средство профилактики рака. Размораживание замороженных фруктов с помощью микроволнового нагрева превращало их глюкозидные и галактозидные фракции в канцерогенные вещества.

Чрезвычайно короткое воздействие на сырые, варёные или замороженные овощи превращало их растительные алкалоиды в канцерогены.

Было обнаружено, что структурная деградация, приводящая к снижению пищевой ценности, составляет от 60 до 90 процентов в целом для всех испытанных продуктов, при этом значительно снижается биодоступность витаминов группы В, витаминов С и Е, незаменимых минералов и липотропных веществ (веществ, предотвращающих аномальное накопление жира).

Вместе с тем современные СВЧ печи должны соответствовать стандартам безопасности, согласно которым излучение от СВЧ должно составлять не более 5 милливатт на квадратный сантиметр. Однако современные печки имеют более высокий уровень микроволновой энергии, а значит, площадь распространения излучения становится выше. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) на своём сайте утверждает, что если человек находится на расстоянии 50-60 см. от СВЧ, то риск облучения снижается, но тем не менее сохраняется.

Пища из микроволновки приводит к болезням сердца и ожирению

Один из ведущих западных порталов о здоровье – YMS – в проведённом исследовании доказал, что приготовленная в микроволновке пища приводит к ожирению. Ввиду того что приготовить еду в микроволновке быстрее и проще (особенно на Западе, где большой выбор уже готовых блюд), человек употребляет её больше и чаще, провоцируя ожирение.

Вместе с тем готовые блюда сами по себе являются малополезными, обладают огромным количеством жиров и консервантов, что, в свою очередь, приводит к проблемам с сердцем и закупорке сосудов. Безусловно, это не прямая вина микроволновки, но один из факторов, говорящий об её вредности.⁴

Исследование 2010 года, проведённое Университетом Трента, завершилось выводами о том, что микроволновое излучение воздействует на сердце и людей, использующих кардиостимуляторы. Данное исследование было подтверждено заявлением ВОЗ о том, что сердечные стимуляторы действительно чувствительны к интенсивности микроволн, а значит, людям с кардиостимулятором однозначно стоит отказаться от СВЧ печей.

Вред микроволновок для окружающей среды

Недавно проведённое исследование учёными из Университета Манчестера доказало, что при использовании СВЧ печей выбрасывается такое же количество углекислого газа, как от нескольких миллионов автомобилей. Необходимо отметить, что данное исследование проводилось на территории Евросоюза, где люди гораздо более высоко озабочены проблемами экологии.⁵

Микроволновые печи, по мнению учёных, не только вырабатывают углекислый газ, но и значительно повышают количество потребляемой электроэнергии, тем самым оказывая огромное влияние на окружающую среду, начиная с производства топлива и заканчивая непосредственно выработкой электроэнергии.⁶

Несмотря на указанные выше факты, ВОЗ утверждает, что если пользоваться микроволновой печью строго по инструкции, следить за её исправностью, а пищу разогревать в стеклянной или керамической посуде, то СВЧ печь станет надёжным помощником. Однако ввиду того что факторов, которые подтверждают вред микроволновой печи, больше, рекомендуем следующее:

• Замените СВЧ печь пароваркой: это гораздо более надёжный и полезный прибор.
• Не покупайте «быстрых ужинов» и другой аналогичной продукции, планируйте своё питание, готовьте себе сами.
• Если у вас есть желание сохранить в своём доме микроволновую печь, то не допускайте к ней детей, беременных женщин и людей, имеющих проблемы с сердцем, пока СВЧ включена, старайтесь самостоятельно находиться как можно дальше от микроволновой печи в момент её работы.

Надеемся, данная статья была вам полезна.

Будьте здоровы!

Плохо ли готовить в микроволновке? Вот как микроволны работают и влияют на ваше тело

Jay_Zynism / Getty Images

Добро пожаловать в Wellness Lies , наш список самых распространенных осечек в стремлении чувствовать себя и выглядеть лучше. Мы спросили экспертов и проконсультировались с лучшими научными специалистами по всем вопросам, которые у вас есть по каждому из этих велнес-направлений. Прочтите весь список и поделитесь им со своими наиболее дезинформированными друзьями и членами семьи.

Если существует один миф о здоровье, от которого просто невозможно умереть, так это то, что использование микроволновой печи опасно и вызывает рак.(Это, безусловно, добавляет элемент паранойи к разогреву вчерашней пиццы.)

Два основных критических замечания по поводу использования микроволн звучат следующим образом: удобное устройство а) производит радиацию в вашей еде и за ее пределами, тем самым повышая риск рака и / или б) выводит из пищи все питательные вещества.

К счастью для вас, ни одно из этих утверждений не соответствует действительности. На этом мы могли бы остановиться, но давайте остановимся на каждом из них.

Во-первых, давайте определимся с микроволновым излучением. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), это форма электромагнитного излучения, к которому также относятся волны от лампочек, радио и рентгеновские лучи.Конечно, они не все одинаковы — они существуют в диапазоне от низких до высоких частот.

Слева, безвредная сторона, это излучение, исходящее от обычной лампочки в вашем доме, через радио или, как вы догадались, вашу микроволновую печь. FDA заявляет, что это низкочастотное излучение неионизирует, то есть не может изменить молекулярную структуру или повредить клетки. Справа, более вредными формами излучения являются ультрафиолетовое излучение (также известное как солнце) и рентгеновские лучи. Эти высокочастотные типы ионизируют и могут повредить клетки.Вот почему вы обычно носите защитное снаряжение, когда делаете рентгеновский снимок, например, в большом, тяжелом халате у дантиста. Вы также пользуетесь солнцезащитным кремом широкого спектра действия, прежде чем проводить время на улице, или, по крайней мере, знаете, что вам следует это делать.

Итак, вы говорите, что микроволны не вызывают рак?

Нет, не знают. Некоторые люди думают, что микроволновые печи готовят пищу зловещей силой, но это работает так же, как и другие методы приготовления. «Приготовление в микроволновой печи — это метод, с помощью которого пища передается в тепло, — говорит Аарон Э.Кэрролл, профессор педиатрии Медицинского факультета Университета Индианы и автор книги «Не скрещивай глаза… Они так и застрянут!» И другие мифы о здоровье, развенчанные . (Ваша духовка или плита также передает тепло пище.) «Люди впадают в панику из-за слова« излучение », но микроволны используют это электромагнитное излучение, чтобы« возбуждать »молекулы воды в пище, что нагревает ее», — объясняет он. В частности, микроволны заставляют молекулы воды вибрировать и выделять тепло. Американское онкологическое общество (ACS) идет дальше, чтобы успокоить ваши нервы: «Микроволны… не делают пищу радиоактивной.

Тем не менее, эксперты не рекомендуют разогревать пищу в пластиковых контейнерах, так как пластик может попасть в ваш обед. Используйте тарелки и миски из стекла или керамики, пригодной для использования в микроволновой печи.

---

Смотреть еще от MUNCHIES:

---

Что касается того, что вы стоите рядом с микроволновой печью, ожидая, когда ваша еда приготовится, да, небольшое количество радиации, по сути, выходит из прибора, но вам не нужно надевать защитное снаряжение. «Радиация, которой вы подвергнетесь при приготовлении пищи в микроволновой печи, ничтожно мала», — говорит Франсиско Диез-Гонсалес, профессор и директор Центра безопасности пищевых продуктов Университета Джорджии.

ACS отмечает, что это хорошо контролируемые устройства: «В США федеральные стандарты ограничивают количество излучения, которое может просачиваться из микроволновой печи, до уровня, намного ниже того, который может нанести вред людям». Микроволны излучают волны только тогда, когда они включены, и FDA также требует, чтобы они прекращали генерировать волны в момент открытия дверной защелки. (Если у кого-то в вашей семье был кардиостимулятор несколько десятилетий назад, ему, возможно, сказали покинуть комнату, когда была включена микроволновая печь, из-за риска электрических помех, но FDA утверждает, что современные кардиостимуляторы защищают от этих волн — и от волн других устройств. как электробритвы и автомобильные системы зажигания.)

Все еще беспокоитесь? Может, не садись, прижимаясь лицом к двери. (Действительно ли вы это делаете?) FDA утверждает, что примерно 1/100 микроволн находится на расстоянии 20 дюймов от устройства по сравнению с двумя дюймами, хотя количество на расстоянии двух дюймов намного ниже уровня, который, как известно, может причинить вред людям.

Но не разрушают ли микроволны питательные вещества в моей пище?

Еще один популярный аргумент против использования микроволновой печи заключается в том, что она разрушает витамины в вашей пище. Дело в том, что нагревание в любом случае ухудшит некоторые питательные вещества (например, витамин С), но сделает другие питательные вещества более биодоступными для вашего тела (например, антиоксидант ликопин в помидорах).Это отличный аргумент в пользу включения в свой рацион как сырых, так и приготовленных продуктов.

Более того, в исследовании 2009 года, опубликованном в журнале Journal of Food Science , в котором анализировалось влияние на антиоксиданты в овощах различных способов приготовления, включая кипячение, микроволновую печь, приготовление под давлением, приготовление на гриле, жарку и выпечку, исследователи обнаружили, что микроволновая печь была неэффективной. среди методов, которые приводят к наименьшим потерям питательных веществ. И это тоже зависит от продуктов питания: исследование 2010 года показало, что приготовление брюссельской капусты в микроволновой печи увеличивает содержание антиоксидантных растительных соединений, называемых полифенолами, на 90 процентов, но снижает содержание полифенолов в брокколи на 67 процентов.

Метаанализ 2018 года в Critical Reviews in Food Science and Nutrition показал, что кипячение, выпечка и жарка оказали наибольшее влияние на снижение содержания полифенолов и антиоксидантной активности в пище. Микроволны оказались где-то посередине. Приготовление на пару победило, поэтому, если больше всего вас беспокоят питательные вещества, с этого момента вы всегда можете готовить пищу на пару.

В конечном счете, существует множество факторов, влияющих на то, разлагаются ли питательные вещества или увеличиваются во время приготовления, включая технику, время, сколько воды используется, какая это еда и о каком питательном веществе вы даже говорите. о.

Вы говорите, что микроволновые печи безопасны, но разве некоторые люди не пострадают от их использования?

Да, но это старый аргумент «вы неправильно используете». «Люди делают иррациональные поступки, например, кладут металлические предметы в микроволновые печи — явно то, что не рекомендуется», — говорит Диез-Гонсалес. Помните, что металлические контейнеры и алюминиевая фольга несовместимы с микроволновыми печами. Пластик тоже может быть ненадежным, поэтому убедитесь, что на вашем контейнере написано «безопасно для микроволновой печи». Еще одно запрещение — сухие продукты (например, сырой рис), так как они могут перегреться и загореться, — говорит он.

Еще одна не самая лучшая практика: приготовление сырого цыпленка или сырого жаркого в микроволновой печи. «Было несколько случаев, когда сырая птица вызывала болезни пищевого происхождения. Одно из ограничений микроволн — неравномерное нагревание », — говорит Диец-Гонсалес. Это означает, что внутри мяса остаются сырые «микрокарманы», которые позволяют бактериям выжить.

И, наконец, большинство травм происходит из-за ожогов, потому что еда или контейнер были слишком горячими, чтобы дотронуться до них, говорит Кэрролл. Вынимая его, используйте полотенце или прихватку.

Итог, по словам Диеса-Гонсалеса: «Приготовление в микроволновой печи безопасно. Нет никаких доказательств того, что микроволновые печи — после более чем 50 лет регулярного использования — вызывают какие-либо проблемы со здоровьем, если используются в соответствии с рекомендациями производителя ».

Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать все самое лучшее от Тоника, доставленного на ваш почтовый ящик.

Безопасно ли стоять перед микроволновыми печами?

Микроволновые печи были основным продуктом кухни на протяжении десятилетий, позволяя готовить все, от замороженных овощей до упакованных блюд, за считанные минуты.Но пока вы готовите пищу, вы можете задаться вопросом, насколько близко вы можете безопасно стоять рядом с микроволновой печью и может ли какое-либо излучение выйти из устройства и потенциально навредить вам.

Вам действительно нужно об этом беспокоиться? Короткий ответ: не совсем. Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов , травмы от микроволнового излучения очень редки. Однако есть определенные меры предосторожности, которые вы можете предпринять, чтобы обезопасить себя при использовании микроволновой печи.

Микроволны — это тип электромагнитного излучения или энергетических волн, движущихся в пространстве, согласно FDA.Электромагнитное излучение принимает разные формы, включая радиоволны, видимый свет, , рентгеновские лучи, и гамма-лучи.

Связанный: Почему металл искрится в микроволновой печи?

Микроволны, как и радиоволны, являются разновидностью «неионизирующего излучения», что означает, что у них недостаточно энергии, чтобы выбивать электроны из атомов, сообщает FDA. Таким образом, согласно Американского онкологического общества , микроволны не повреждают ДНК внутри клеток.

Напротив, рентгеновские лучи и гамма-лучи классифицируются как «ионизирующее излучение», тип, который обладает достаточной энергией для удаления электронов из атомов и может повредить клетки и ДНК.

Хотя микроволновые печи не представляют такой же опасности для здоровья, как рентгеновские лучи, это не означает, что они безопасны. Микроволны нагревают пищу, заставляя молекулы воды вибрировать, в результате чего выделяется тепло. Теоретически микроволны могут нагревать ткани тела так же, как они нагревают пищу, а при высоких уровнях микроволны могут вызывать ожоги и катаракты , согласно FDA.Но эти типы травм очень редки и обычно происходят, когда люди подвергаются воздействию большого количества радиации, просачивающейся через отверстия в духовке, такие как зазоры в уплотнении, сообщает FDA.

Более того, FDA требует, чтобы микроволны были спроектированы определенным образом для предотвращения подобных утечек радиации. Например, FDA требует, чтобы микроволновые печи имели две системы блокировки, которые останавливают производство микроволн в момент открытия дверцы. Агентство требует, чтобы в этих печах была система мониторинга, которая останавливает работу устройства в случае отказа одной из систем блокировки.

В результате, по словам Управления по контролю за продуктами и лекарствами, «мало причин для беспокойства» по поводу утечки излишков микроволн из духовки, если только не повреждены дверные петли, защелки или уплотнения.

Остерегайтесь жары

Тем не менее, агентство рекомендует внимательно проверять микроволновую печь и не использовать ее, если дверца не закрывается должным образом или если она «погнута, деформирована или повреждена иным образом». В качестве дополнительной меры предосторожности FDA рекомендует не прислоняться и не стоять непосредственно против микроволновой печи в течение длительного времени во время ее работы.

Что касается травм от микроволновых печей, то чаще всего люди получают травмы в результате тепловых ожогов от прикосновения к горячим контейнерам или перегретой пище или от воздействия взрывоопасных жидкостей. FDA рекомендует людям применять разумные меры предосторожности при обращении с горячими продуктами и напитками, приготовленными в микроволновых печах.

Агентство также предупреждает, что когда вы используете микроволновую печь для нагрева воды в чашке, существует риск того, что вода станет « перегретой », что означает, что она нагрелась выше точки кипения.Когда это происходит, кажется, что вода не кипит, но лишь небольшое беспокойство, которое может возникнуть при прикосновении к чашке или поднятии ее в руки, может вызвать извержение кипящей воды. Это может привести к ожогам кожи или ожогам, особенно на лице и руках. Чтобы предотвратить образование перегретой воды, FDA говорит, что люди не должны превышать рекомендуемое время нагрева воды, указанное в инструкции по эксплуатации печи.

Действительно, как правило, рекомендуется прочитать инструкцию по эксплуатации вашей микроволновой печи и следовать ей, чтобы обезопасить себя при ее использовании.

Первоначально опубликовано на Live Science .

Делают ли они нашу пищу менее полезной?

Боб Барнетт

Слух: при сушке пищи в микроволновой печи вымываются основные питательные вещества

Мы все слышали о том, как приготовление пищи в микроволновой печи снижает некоторую питательную ценность, но правда ли это? Что-то плохое происходит с нашей едой за стеклом для микроволновой печи?

Вердикт: если вы все сделаете правильно, приготовление пищи в микроволновой печи — один из лучших способов сохранить в ней витамины и минералы.

Приготовление пищи в микроволновой печи опасно.Во-первых, вы можете ошпариться. Если вы используете неподходящий пластик (подсказка: тот, в котором нет надписи «безопасен для микроволновой печи»), вредные для здоровья химические вещества могут проникнуть в вашу пищу. Но если вы беспокоитесь о том, чтобы съесть как можно больше питательных веществ, разогревание в микроволновой печи — беспроигрышный вариант. Фактически, он находится на вершине списка здоровых с точки зрения питания методов приготовления пищи. Если вы используете микроволновую печь с небольшим количеством воды, чтобы запарить пищу изнутри, вы сохраните больше витаминов и минералов, чем при любом другом способе приготовления.

Продолжение

«Всякий раз, когда вы готовите пищу, вы теряете некоторые питательные вещества», — говорит диетолог и сертифицированный ученый-диетолог Кэтрин Адамс Хатт, доктор медицинских наук, доктор философии. «Лучший способ сохранить питательные вещества — это тот, который быстро готовит, подвергает пищу нагреванию в течение минимального времени и использует минимальное количество жидкости».

Угадайте, что? Приготовление в микроволновой печи делает это.

Рассмотрим шпинат. Кипятите его на плите, и он может потерять до 70 процентов фолиевой кислоты.Разогрейте его в микроволновой печи с небольшим количеством воды, и вы сохраните почти всю фолиевую кислоту. При приготовлении бекона на сковороде до хрустящей корочки (вкуснятина) могут образовываться нитрозамины, а при приготовлении бекона в микроволновой печи этих веществ, способствующих развитию рака, образуется гораздо меньше.

Конечно, можно испортить микроволновку. Вылейте овощи в кучу воды и переварите их, и вы получите много питательных веществ. «Когда вы готовите еду в микроволновой печи, плотно накрывайте ее, создавая эффективную паровую среду», — советует Хатт.

Тем не менее, готовить на пару над плитой тоже хорошо. В некоторых случаях это может быть даже лучше: одно небольшое исследование показало, что приготовленная на пару брокколи сохраняет больше своего борющегося с раком сульфорафана, чем брокколи, приготовленная в микроволновой печи.

Продолжение

Но в большинстве случаев использование микроволновой печи для приготовления пищи, если она плотно закрыта в подходящем для микроволновой печи контейнере с минимальным количеством жидкости, является преимуществом с точки зрения питательности. Фактически, он может даже улучшить питание некоторых продуктов. Например, он делает каротиноиды в помидорах и моркови более доступными для нашего организма.Это делает биотин в яйцах легкоусвояемым. А тепло убивает в пище бактерии, от которых мы можем заболеть. «С точки зрения безопасности, — говорит Хатт, — нельзя есть сырую курицу».

Так что давай, используй микроволновку. Это быстрый способ приготовить на пару еду изнутри. Вы не получите того аромата, который дает выпечка или жарка, но если вы все сделаете правильно, добавив немного воды в плотно закрытый контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, вы будете очень хорошо питаться.

Вредно ли микроволновое излучение?

---

Академии наук о здоровье — Получите бесплатные научные обновления здесь.

---

Вы когда-нибудь беспокоились об использовании микроволновой печи, потому что слышали, что она может нанести вам какой-то вред? Или что он может разрушить питательные микроэлементы в вашей пище? Или даже вызвать рак?

Это мифы? Мы ни о чем не беспокоимся? Или в этом есть доля правды?

Не волнуйтесь. К концу этой статьи мы рассмотрим каждую из этих проблем.

Уничтожают ли микроволны полезные питательные вещества?

Микроволновые печи становятся все более популярными с 1960-х годов благодаря их удобству, высокой энергоэффективности, быстрому времени обработки и простоте использования.

С тех пор исследователи изучали, как продукты, приготовленные в микроволновой печи, могут повлиять на их содержание питательных веществ в хорошем ИЛИ в плохом смысле.

В исследовании, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, было обнаружено, что брокколи сохраняет все свои минералы при нагревании в микроволновой печи, но теряет витамин С, который вымывается в добавленную воду.

Означает ли это, что мы не должны варить овощи в микроволновой печи?

Не обязательно.

Во-первых, витамин С очень летуч в тепле, поэтому приготовление пищи в целом приводит к его потере.К счастью, C содержится в сырых фруктах и ​​овощах, так что вы можете компенсировать это.

А теперь самое интересное: было показано, что приготовление в микроволновой печи дает наименьших потерь антиоксидантов () в 20 овощах по сравнению с приготовлением под давлением, варкой или жаркой. Это действительно хорошие новости.

А как насчет омега-3 в рыбе?

В исследовании, опубликованном в Food and Bioproducts Processing, изучалось влияние различных методов приготовления пищи на содержание питательных веществ в сибасе.Потери омега-3 жиров у сибаса, приготовленного в микроволновой печи, были выше, чем у жареного сибаса. Однако исследователи согласились, что жареный морской окунь добавляет в смесь нежелательные жиры и не так полезен, как приготовление в микроволновой печи!

Когда дело доходит до выбора метода приготовления, на самом деле все сводится к вам (или вашему клиенту), вашим личным целям, каким питательным веществам вы хотите получить больше, а каких — избегать! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы узнать об этом подробнее.

Опасны ли контейнеры для микроволновой печи?

Как я уверен, вы слышали, были высказаны опасения по поводу использования пластиковых контейнеров при приготовлении пищи в микроволновой печи.

Когда пища завернута в пластик или помещена в пластиковый контейнер и помещена в микроволновую печь, химические вещества из пластика могут попасть в пищу.

Это, кажется, вызывает много беспокойства у людей, но, по данным Гарвардской медицинской школы, это строго регулируется: проводятся тесты, чтобы гарантировать, что небезопасные количества не попадут в продукты, и только контейнеры, прошедшие этот тест, могут утверждать, что они одобрены для использования в микроволновых печах.

С другой стороны, организация Breast Cancer UK призывает власти запретить BPA, вид пластика, который используется не только в посуде для микроволновой печи, но и в большинстве упакованных продуктов! Итак, если вас беспокоят эти риски, переключитесь на самые безопасные альтернативы, такие как стеклянные и фарфоровые контейнеры для приготовления в микроволновой печи.

Делает ли микроволновое излучение пищу радиоактивной?

Возможно, самую большую угрозу для здоровья вызывают те, кто утверждает, что микроволны испускают «вредное» излучение, превращая невинные пищевые соединения в радиоактивные вещества, способные вызывать рак.

Но так ли это?

Эти утверждения настолько тревожны, что стоит вникнуть в самую суть микроволнового излучения.

Что такое радиация?

Вы когда-нибудь задумывались о том, что такое радиация на самом деле?

Радиацию можно найти повсюду вокруг нас, в разных количествах.По сути, это высвобождение энергии, которая выделяется повседневными вещами, такими как солнце и бытовые электроприборы.

Мы постоянно находимся под воздействием естественного радиационного фона. От радиоактивных газов, выделяемых землей, до радиоактивных веществ в почве.

Вам когда-нибудь делали рентген? Это еще одна форма излучения.

Когда-нибудь пользовались лежаком? Также радиация.

Ваш мобильный телефон излучает излучение, как и компьютеры, обогреватели и радиоприемники.Это везде!

Значит ли это, что нам постоянно угрожают микроволновые печи и окружающий мир? Давай займемся расследованиями.

Во-первых, важно понимать, как работает микроволновая печь.

В БЕЗОПАСНОСТИ!
Во время приготовления рекомендуется держаться на расстоянии от дверцы микроволновой печи (не менее 50 сантиметров). И обязательно замените старые или сломанные микроволновые печи, из-за которых может происходить утечка радиации извне.

Как работают микроволны?

Прежде чем мы поговорим о том, как микроволновые печи нагревают пищу, давайте проведем различие между двумя очень разными видами излучения:
1.ионизирующее излучение,
2. неионизирующее излучение.

Ионизирующее излучение, которое может удалять прочно связанные электроны с атомов, заставляя их заряжаться, менее опасно в очень малых количествах (например, при рентгеновских лучах), но может вызывать проблемы при сильном воздействии (например, ожоги и даже повреждение ДНК. ).

Однако микроволны излучают неионизирующее излучение; тип излучения, обладающего достаточной энергией для перемещения атомов внутри молекулы, но недостаточной для удаления электронов.

Что это значит?

Поскольку излучение микроволн неионизирует, оно может вызывать движение только молекул в пище.Это хорошо! Другими словами, микроволновое излучение не может изменить химическую структуру компонентов пищи.

Точнее, при нагревании пищи в микроволновой печи излучение, создаваемое микроволновой печью, фактически поглощается молекулами воды в продукте. Эта энергия заставляет молекулы воды вибрировать, выделяя тепло за счет этого (безвредного) трения, которое приводит к приготовлению пищи.

Благодаря этому механизму микроволны нагревают пищу намного быстрее, чем другие методы. Его энергия немедленно достигает молекул, которые находятся примерно на дюйм ниже внешней поверхности пищи, в то время как тепло от других способов приготовления постепенно переходит в пищу за счет теплопроводности, как дно кастрюли, непосредственно касающееся конфорки горячей плиты.

СКОЛЬКО ВАШЕГО?
Вы хотите, чтобы готовилась ваша еда, а не вы! Микроволны старше 10 лет или с неисправными дверцами следует немедленно заменять, чтобы снизить радиационное воздействие во время готовки.

Итак, вредно ли микроволновое излучение?

Некоторые говорят, что энергии, излучаемой микроволнами, достаточно, чтобы повредить генетику (ДНК) и впоследствии вызвать рак.

Но есть ли какие-нибудь веские доказательства в поддержку этой теории?

Было проведено несколько исследований с использованием лабораторных животных и систем in vitro (вне живого организма), но лишь немногие изучали живые человеческие ткани, поэтому трудно найти причинно-следственные связи.

В 1997 году Питер Вальберг проанализировал все эпидемиологические исследования того времени, в которых изучалась заболеваемость и распространение рака в зависимости от воздействия микроволнового излучения, и пытался определить, повышают ли микроволны риск рака у людей.

Он нашел очень мало доказательств, подтверждающих причинно-следственную связь между этим воздействием и заболеванием, и, рассматривая то, что еще было известно о механизме использования микроволн, а также то, что наблюдалось в исследованиях на животных, он пришел к выводу, что микроволны не вызывают рак.

Это имеет смысл, потому что мы знаем, что неионизирующее излучение, используемое в микроволновых печах, недостаточно мощно для передачи излучения в пищу; он может заставить двигаться только молекулы воды.

Со времени обзора Валджера было проведено очень мало научных исследований.

Вместе с тем исследование, опубликованное в журнале Molecular and Cellular Biology, показало, что воздействие микроволнового излучения не вызывало никаких признаков повышенного риска рака у швейцарских мышей-альбиносов.

Огромное облегчение, не правда ли?

Сегодня Cancer Research UK сообщает нам, что использовать микроволновые печи совершенно безопасно.Они также говорят, что пока вы следуете инструкциям по использованию микроволновой печи (например, стоите подальше от нее во время готовки и держите дверь закрытой), она не причинит вам никакого вреда.

Что мы узнали?

По сути, микроволны не делают продукты радиоактивными. Они их просто нагревают!

Никогда не было доказано, что микроволны причиняют какой-либо вред из-за продуктов, которые мы готовим с ними, и поэтому вам не следует беспокоиться каждый раз, когда вы хотите нагреть эту кастрюлю с супом или оставшиеся запеченные бобы, если вы следуете инструкциям. использования, поставляемого с микроволновой печью.

К ним относятся: стоять в стороне во время готовки, правильно закрывать дверцу перед нажатием кнопки «Старт» и заменять старые и сломанные микроволновые печи, которые могут испускать больше радиации, чем нам нужно, во внешнюю среду.

Вы часто готовите еду в микроволновой печи? Вы волновались раньше? Эта статья вас успокоила? Мы будем рады услышать ваше мнение в комментариях ниже!

И если вам не терпится рассказать кому-нибудь о том, как работают микроволновые печи, поделитесь этим и дайте им немного спокойствия!

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ:

Сырые или приготовленные продукты: какой вариант дает больше питательных веществ?

Масла для кулинарии: каких масел лучше избегать?

Блоги о нежелательной науке: 4 признака того, что вы можете неосознанно следовать за кем-то

---

Вам понравилось это?

Зарегистрируйтесь , чтобы получать наши БЕСПЛАТНЫЕ обновления по электронной почте!

---

3 мифа о микроволнах, в которые нельзя верить

Знаете ли вы, что почти в каждом доме в Америке есть микроволновая печь? Фактически, данные U.Бюро переписи населения сообщает, что это устройство есть в 97% домохозяйств. В то время как микроволновые печи готовят еду для ограниченных во времени людей за считанные секунды, вредит ли вам приготовление пищи в микроволновой печи?

На протяжении многих лет этот стандартный бытовой прибор вызывал много споров. Некоторые утверждают, что микроволны убивают питательные вещества в пище или, что еще хуже, излучают радиацию в окружающую среду. Но другие говорят, что приготовление пищи в микроволновой печи не должно представлять серьезного риска для здоровья ни вам, ни вашей еде.

Как работают микроволны

Согласно обновленной статье Harvard Health Publishing, «микроволновые печи готовят пищу, используя волны энергии, которые похожи на радиоволны, но короче.Эти волны чрезвычайно избирательны, в первую очередь воздействуя на воду и другие молекулы, которые электрически асимметричны: один конец заряжен положительно, а другой — отрицательно. Микроволны заставляют эти молекулы вибрировать и быстро накапливать тепловую (тепловую) энергию ».

Кроме того, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что микроволновая технология используется во многих других отраслях, включая телевизионное вещание, воздушную и морскую навигацию и сотовые телефоны.

Несмотря на широкое распространение домашних микроволновых печей и связанных с ними технологий, по этому поводу все еще существует множество противоречивых точек зрения.Итак, кто прав? Или возможно, что люди, занимающие обе стороны вопроса, имеют ценную информацию?

Здесь мы рассмотрим некоторые распространенные мифы, чтобы выяснить, сохраняет ли пища, которую вы подвергаете ядерному облучению, свою питательную ценность, убивают ли микроволны питательные вещества или утекают ли опасные радиации в воздух.

Миф 1: В микроволновке убивают питательные вещества

На самом деле, каждый раз, когда пища подвергается воздействию тепла, питательные вещества, такие как витамин С, омега-жирные кислоты и некоторые антиоксиданты, могут быть потеряны.Но это относится к приготовлению пищи в целом, а не только к использованию микроволновой печи.

По данным ВОЗ, приготовление пищи в микроволновой печи является безопасным способом, и в ней сохраняется примерно такой же уровень питательных веществ, как и при приготовлении пищи на плите или в духовке.

При приготовлении в микроволновой печи более толстых продуктов, таких как мясные продукты, ВОЗ дает следующие рекомендации для обеспечения безопасных методов приготовления:

• Время приготовления зависит от размера и мощности микроволновой печи, а также от плотности нагреваемого продукта.
• Поскольку при микроволновом нагреве не происходит равномерного проникновения через толстые пищевые продукты, мясо, которое не было тщательно приготовлено, может содержать вредные микроорганизмы, вызывающие тошноту.

№

• Для борьбы с вредными бактериями при приготовлении в микроволновой печи ВОЗ предлагает дать пище «отдохнуть» в течение нескольких минут после того, как вы закончите ее нагревать, чтобы позволить теплу рассеяться по всему продукту.

Если вы думаете о том, чтобы разогреть овощи в микроволновой печи, Harvard Health Publishing советует разогревать пищу быстро, в кратчайшие сроки и с минимальным количеством воды.«Что касается овощей, приготовление их в воде лишает их питательной ценности, потому что питательные вещества попадают в воду для приготовления», — говорится в отчете.

Миф 2: Приготовление в микроволновой печи увеличивает риск рака

Американское онкологическое общество (ACS) объясняет, что радиационное воздействие существует в спектре; микроволны находятся на нижнем уровне, а такие вещи, как рентгеновские лучи, гамма-лучи и УФ-излучение — на верхнем уровне.

«Микроволны не используют рентгеновские лучи или гамма-лучи, и они не делают пищу радиоактивной», — заявляет организация.Более того, «Когда микроволновые печи используются в соответствии с инструкциями, нет никаких доказательств того, что они представляют опасность для здоровья людей. В Соединенных Штатах федеральные стандарты ограничивают количество излучения, которое может просочиться из микроволновой печи, до уровня, намного ниже того, который может нанести вред людям ».

Если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, даже не задумываетесь о том, чтобы готовить еду в микроволновой печи. Но правда в том, что сломанные микроволны могут пропускать большее количество радиации. Итак, какие соответствующие инструкции вы должны соблюдать, если хотите безопасно пользоваться микроволновой печью? У ВОЗ есть несколько предложений:

• Вы можете уменьшить воздействие микроволн, если убедитесь, что ваша машина работает должным образом.
• Ни дверь, ни герметики не должны иметь следов повреждений, а герметики не должны содержать грязи и сажи.
• Дверь должна открываться и закрываться правильно и плотно прилегать.
• Если ваша микроволновая печь или какая-либо из ее частей перегорела, вам следует воздержаться от ее использования, пока они не будут отремонтированы, или купите новую.

Миф 3: Любая неметаллическая посуда безопасна для микроволновой печи

К сожалению, это не так. В исследовании 2011 года, опубликованном в Environmental Health Perspectives , был проанализирован химический состав коммерчески доступных пластиковых продуктов — от детских бутылочек до упаковки для пищевых продуктов.Хотя многие пластиковые контейнеры теперь имеют маркировку «безопасна для микроволновой печи» или «не содержит бисфенола А», исследователи обнаружили, что большинство этих пластиковых продуктов выщелачивают химические вещества с эстрогенной активностью (EA). В исследовании сообщается, что повышенный уровень ЭА может усугублять проблемы со здоровьем и быть особенно проблематичным для эмбрионов и молодых млекопитающих.

Когда вы используете пластик в микроволновой печи, это может ускорить разрушение контейнера и позволить вредным химическим веществам попасть в пищу с большей скоростью. К счастью, у этой проблемы есть решение: вынуть еду из пластикового контейнера и использовать стеклянную или керамическую посуду при приготовлении в микроволновой печи.

Слово Verywell

Подводя итог, можно сказать, что если вы разогреваете пищу в течение кратчайшего времени, необходимого для ее тщательного приготовления, проверяете свою микроволновую печь на износ и обслуживаете ее соответствующим образом, а также используете стеклянную или керамическую посуду, в целом организации здравоохранения сходятся во мнении, что использование микроволновой печи является приемлемым. безопасно. В конце концов, удобство употребления в пищу овощей или других полезных блюд, приготовленных в микроволновой печи, перевешивает риски, связанные с их отсутствием.

Почему мы не используем микроволновую печь

Оглавление [Скрыть] [Показать]

В последнее время я получил несколько писем по электронной почте с вопросом о безопасности использования микроволновой печи и о том, используем ли мы микроволновую печь в нашем доме.Даже при естественных родах, поедании грязи, играх босиком, подгузниках и мытье грязью, которые происходят в нашем доме, отказ от использования микроволновой печи кажется одной из тех вещей, которые непростительно хрустят.

Поскольку я довольно хорошо зарекомендовал себя в хрустящем лагере, я подумал, что наконец-то расскажу, почему мы не используем микроволновую печь в нашем доме.

Основная причина

Половина причины, по которой мы перешли на настоящую пищу, — это вкус, и это также половина причины, по которой мы перестали использовать микроволновую печь.На мой взгляд, еда, приготовленная или разогретая в микроволновой печи, не так хороша на вкус! У меня было много опыта поедания лапши рамэн в микроволновой печи (съеживание) в колледже, чтобы сформировать такое мнение.

В соответствии с ежедневным зеленым, микроволновые печи работают по:

«Микроволновое излучение — это форма неионизирующего излучения (что означает, что оно не может напрямую разрушать атомы или молекулы), которое находится между обычными радио- и инфракрасными частотами. Считается, что это не повреждает ДНК живых существ, как это делают рентгеновские и гамма-лучи.Тем не менее, микроволны, очевидно, могут вызывать нагревание, а также могут повредить или убить при высоких энергиях. Вот почему микроволновые печи на рынке должны работать со строгими ограничениями, установленными федеральным правительством, или ниже.

Большинство микроволновых печей поражают пищу микроволнами с частотой 2,45 гигагерца (ГГц) (длина волны 12,24 см (4,82 дюйма)). Преобладает мнение, что молекулы пищи, особенно воды, поглощают энергию волн за счет диэлектрического нагрева. То есть, поскольку молекулы воды полярны, имеют положительный конец и отрицательный конец, они начинают быстро вращаться при прохождении переменного электрического поля.Считается, что это вращение добавляет пище тепла ».

Этот быстрый способ приготовления не дает времени для развития и объединения ароматов, как это происходит при других методах приготовления. Поскольку я нашла множество рецептов быстрого питания, которые в любом случае намного полезнее, чем блюда, приготовленные в микроволновой печи, мы просто не используем микроволновую печь.

Факторы здоровья

Существует множество разногласий по поводу того, выделяют ли микроволны радиацию или могут ли они причинить вред таким образом. По своей природе они выделяют излучение в пищу, но разногласия касаются того, выходит ли излучение за пределы самой микроволновой печи.Марк Сиссон рассказал об этом здесь:

«Вот что мы обнаружили. Во-первых, к вопросу о превращении вашего дома в зону радиации… Неудивительно, что по этому поводу существуют разногласия. Тем не менее, случайное использование полностью функциональной микроволновой печи в домашних условиях обычно считается безопасным. Микроволны, не ошибитесь, излучают излучение, и FDA установило, что оно считает «безопасными» уровни для микроволн: в течение «срока службы» устройства допустимый уровень составляет «5 милливатт микроволнового излучения на квадратный сантиметр… примерно в 2 дюймах от поверхность духовки.«Рекомендации Международной ассоциации радиационной защиты (IRPA) предполагают общие пределы излучения в 1 милливатт на квадратный сантиметр,« усредненные за период в 6 минут (0,1 ч) ». Если вы не используете микроволновую печь на постоянной основе, нет особых причин для беспокойства.) Поскольку излучение быстро уменьшается с увеличением расстояния, если вы будете подальше от микроволновой печи во время работы, это еще более существенно сократит ваше воздействие. (Этот инстинкт не прижиматься лицом к стеклянной дверце во время приготовления обеда оказывается правильным…) Кроме того, FDA требует две системы блокировки, которые эффективно обеспечивают резервную безопасность, а также систему мониторинга, отключающую микроволновую печь. если одна из систем не работает или дверь открывается во время работы.Здравый смысл подсказывает, что вы, возможно, захотите убедиться, что герметичность для микроволновой печи не пострадала от скопившегося томатного соуса или другой грязи. (Хммм… кто-нибудь?) И, конечно, неплохо было бы заменить старую, ветхую микроволновую печь, даже если это отличный предмет для разговора. Безопасность против винтажной вспышки… »

Есть рассказы о пациентах, умирающих после переливания крови в микроволновой печи, и о младенцах, получивших травмы от грудного молока, приготовленного в микроволновой печи, что указывает на то, что эти вещества определенно не следует разогревать в микроволновой печи.Я также встречал предостережения от использования масла или воды в микроволновой печи, хотя у нас нет микроволновой печи, поэтому я не могу заявить о личном опыте работы с ними.

С точки зрения излучения, по общему мнению, микроволны могут передавать излучение, хотя это маловероятно. Однако доктор Меркола дает убедительные доказательства такой возможности.

Есть свидетельства того, что нагрев некоторых материалов (например, пластика) в микроволновой печи может причинить вред. Как объясняется в этой статье:

«Самый безопасный образ действий — не класть пластик в микроволновую печь.Когда журнал Milwaukee Journal Sentinel тестировал пластмассы, маркированные как безопасные для использования в микроволновой печи и рекламируемые для младенцев, было обнаружено, что даже те из них выделяют «токсичные дозы» бисфенола А при нагревании в микроволновой печи. «Обнаруженные количества были на уровнях, которые, по мнению ученых, вызывают неврологические нарушения и нарушения развития у лабораторных животных», — говорится в документе.

Фактически, термин «микроволновая печь» не регулируется государством, поэтому не имеет поддающегося проверке значения. Согласно результатам испытаний, проведенных журналом Journal Sentinel , BPA присутствует в лотках для замороженных продуктов, суповых контейнерах, пригодных для использования в микроволновой печи, и пластиковых упаковках для детского питания.«Он часто встречается в пластмассах с маркировкой № 7, но может также присутствовать в некоторых пластиках с маркировкой № 1, 2 и 5, согласно отчету. Лучше придерживаться стекла или керамики ».

Итак, хотя мы решили полностью избегать микроволн, если кто-то собирается их использовать, было бы разумно не использовать пластик.

А как насчет питательных веществ?

Это вторая половина причины, по которой мы избегаем микроволн. Есть свидетельства того, что микроволны уменьшают количество питательных веществ в пище. Любое приготовление пищи на самом деле каким-то образом изменит питательные вещества в пище, хотя медленное и медленное приготовление, похоже, сохраняет большинство питательных веществ, в то время как более быстрые методы приготовления (микроволновая печь является самой быстрой) разрушают больше питательных веществ.Эта статья дает хорошее резюме:

• Три недавних исследования исторического состава пищевых продуктов показали снижение содержания некоторых минералов в свежих продуктах на 5-40%, а другое исследование обнаружило аналогичное снижение в наших источниках белка (1)
• Скандинавское исследование приготовления копий спаржи в 1999 году показало, что микроволновая печь снижает уровень витаминов (3).
• При исследовании чеснока всего 60 секунд микроволнового нагрева было достаточно, чтобы инактивировать его аллиназу, главный активный ингредиент чеснока против рака (5)
• Исследование, опубликованное в ноябрьском номере журнала «Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве» за ноябрь 2003 г., показало, что брокколи «взорвалась» в микроволновой печи, и небольшое количество воды потеряло до 97% своих полезных антиоксидантов.Для сравнения, брокколи, приготовленная на пару, потеряла 11% или меньше своих антиоксидантов. Также наблюдалось снижение содержания фенольных соединений и глюкозинолатов, но уровень минеральных веществ оставался неизменным (6).
• Недавнее австралийское исследование показало, что микроволны вызывают более высокую степень «разворачивания белка», чем обычное нагревание (2)
• Обработка в микроволновой печи может уничтожить основные борющиеся с болезнями агенты в грудном молоке, обеспечивающие защиту вашего ребенка. В 1992 году Куан обнаружил, что грудное молоко, приготовленное в микроволновой печи, теряет активность лизоцима, антитела и способствует росту потенциально патогенных бактерий (4).”

В статье объясняется:

«Тем не менее, мы знаем достаточно мало о питании и совокупном воздействии науки о продуктах питания, что некоторые не так уверены (конечно, существует также угроза выделения любых вредных веществ при приготовлении пищи, таких как диацетил, который считается виновником «Попкорн из легких»). В недавней статье E Magazine отмечалось, что популярный эксперт по холистическому здоровью д-р Эндрю Вейл написал: «Приготовление пищи в микроволновой печи может быть связано с опасностями… возникает вопрос, изменяет ли микроволновая печь химический состав белков в организме. способы, которые могут быть вредными.По данным журнала, доктор Фумио Ватанабе из Японского женского университета Коти обнаружил, что нагревание образцов в течение шести минут снижает содержание витамина B12 в молоке от 30 до 40%. Кипячение при обычном нагреве длилось около 25 минут. В исследовании Стэнфордской медицинской школы 1992 года, на которое часто ссылаются противники микроволнового излучения, исследователи сообщили о «заметном снижении» иммуностимулирующих факторов в грудном молоке, приготовленном в микроволновой печи. В конце 1980-х годов швейцарские ученые сообщили о снижении гемоглобина и лейкоцитов у крыс, которые ели пищу, приготовленную в микроволновой печи.”

Итог СВЧ

Микроволновые печи — это удобно… Фастфуд — тоже, а телевизор — няня. Не всегда удобство — лучший вариант.

Микроволны не производят вкусную пищу, они могут разрушать питательные вещества, и есть вероятность того, что они могут испустить вредную радиацию. Для меня это был простой выбор: если это может быть вредно и не дает хорошей еды на вкус, мы его избегаем.

Очевидно, что большинство людей не желают отказываться от удобства микроволновой печи, поэтому, по крайней мере, избегайте использования в ней пластика!

Что мы используем вместо

Это должно быть довольно очевидно (особенно для поколения наших родителей), что существует множество альтернативных методов приготовления.Обычно мы используем:

• Обычная духовка: Я использую свою обычную духовку несколько раз в день для приготовления или разогрева пищи.
• Духовка с тостером: когда я не хочу использовать духовку или мне нужно разогреть небольшое количество пищи, использовать тостер с духовкой проще.
• Подогрев посуды: Я использую сковороды для большинства блюд. На завтрак омлеты готовятся на плите, остатки подогреваются на обед, а овощи готовятся на пару на ужин. Я использую эти сковороды, так как они самые нетоксичные и экологически чистые, какие я когда-либо встречал.
• Мультиварка: Я использую мультиварку несколько раз в неделю, и в одну постоянно добавляю костный бульон. Я использую этот, потому что исследование, которое я обнаружил, показало, что в нем нет свинца в посуде, хотя подойдет любая мультиварка.
• Конвекционная печь: у меня лично ее нет (она в списке желаний), но моя близкая подруга любит свою конвекционную печь на столешнице и использует ее каждый день. Это якобы сочетает в себе быстрое приготовление в микроволновой печи с безопасностью и качеством духового шкафа).

Вы пользуетесь микроволновой печью? Не могли бы вы отказаться от этого? Почему или почему нет? Поделитесь ниже!

Приготовление в микроволновой печи: действительно ли это лишает питательных веществ и разрушает наше здоровье?

Многие люди, занимающиеся фитнесом, совершенно напуганы приготовлением в микроволновой печи. Их беспокоит, что микроволновая печь разрушает питательные вещества. Губит качество еды. Отравляет наши тела.

Верны ли какие-либо из этих утверждений? Стоит ли беспокоиться о приготовлении в микроволновой печи (или разогреве)? В этой статье мы узнаем правду.

---

• Необработанные продукты.
• Цельные продукты.
• Местные продукты.
• Продукты, приготовленные в микроволновке.

Какой из них не похож на другой?

Для чего мы используем микроволновую печь?

Используем ли мы его для разогрева наших «необработанных продуктов», оставшихся по рецепту, который мы приготовили после покупок на фермерском рынке? Или мы используем микроволновую печь, чтобы приготовить Pop-Tart juuuusssst , верно?

До 93% американских домов имеют и / или используют микроволновые печи, так что очевидно, что в них есть что-то привлекательное.

Но действительно ли кто-нибудь из нас знает о долгосрочных последствиях для здоровья многократного использования микроволновой печи? И влияет ли пища, приготовленная в микроволновой печи, на содержащиеся в ней питательные вещества?

Как появились микроволновые печи

Перси Спенсер конструировал радары в 1940-х годах и обнаружил, что микроволны радаров расплавляют шоколадный батончик в его кармане.

Перенесемся на семь лет вперед, и у нас был первый «радаранж» в 1947 году в одном из бостонских ресторанов. Он весил около 700 фунтов и стоил почти 5000 долларов.Люди не были в восторге от приготовления еды с помощью «радара», поэтому название было изменено на «микроволновая печь».

Первая популярная микроволновая печь для домашнего использования была представлена ​​в 1967 году.

По мере того, как на работу выходило все больше женщин, все, что экономило время на кухне, приветствовалось. Рекламная кампания совпала с тем, что домохозяйки использовали микроволновые печи, после чего молодые продавщицы-женщины путешествовали по Северной Америке, объявляя о своих преимуществах.

Патент на оригинальную микроволновую печь

Как работают микроволновые печи

Приготовление наизнанку

При обычном приготовлении тепло передается к внешнему продукту за счет конвекции (запекание), излучения (жарение) или кондукции (жарка).Затем это тепло проникает внутрь блюда. Это может занять некоторое время, что может подтвердить любой, кто отчаянно пытался поджарить полуразмороженную индейку.

Микроволны, для сравнения, запускаются изнутри продукта.

Микроволны — это форма электромагнитной энергии (излучения), подобная радиоволнам или световым волнам. Когда поглощение микроволновой энергии взаимодействует с молекулами в пище, выделяется тепло и пища готовится (подумайте о быстром потирании рук).

Источником излучения в микроволновой печи является магнетронная трубка, преобразующая электрический ток в электромагнитное излучение. Микроволны могут проходить сквозь стекло, но металлы их отражают. Вот почему дверцы микроволновых печей имеют металлическую перегородку.

Энергопотребление

Поскольку они нагревают пищу изнутри наружу (а не снаружи внутрь), микроволновые печи имеют лучшую эффективность приготовления (% энергии, которая нагревает пищу во время цикла приготовления), чем электрические или газовые конвекционные печи.

Тип духовки	КПД
Микроволновая печь	57%
Электроконвекционная печь	17%
Газовая конвекционная печь	9%

Микроволновые печи также потребляют меньше электроэнергии, чем электрические печи обычного типа.

Тип духовки	Вт
Микроволновая печь	750-1100
Тостер-печь	1200-1700
Электрический духовой шкаф	3000-8000

Воздействие микроволн на пищу

Питательные вещества

Хотя вы, возможно, слышали, что микроволны убивают пищу, это не похоже на правду.

Микроволновые печи обычно не разрушают питательные вещества в пище. А в некоторых случаях приготовление пищи в микроволновой печи может действительно способствовать удержанию питательных веществ.

Питательные вещества вымываются из пищи во время любой формы приготовления, особенно когда пища готовится в течение длительного периода времени с большим количеством воды. Так, например, кипячение моркови может лишить питательные вещества гораздо больше, чем их приготовление в микроволновой печи, потому что питательные вещества моркови могут смыться кипящей водой.

Однако, поскольку мы не открыли все соединения, из которых состоит пища, мы, вероятно, никогда не узнаем всех последствий, которые оказывает микроволновая печь на питательные вещества.

Белок

Качество протеина хорошее при микроволновом нагревании. Некоторые данные указывают на то, что аминокислоты и витамин B12 могут превращаться в неактивные формы.

Но, с другой стороны, доступность некоторых аминокислот может быть улучшена, поскольку не происходит потемнения поверхности. А микроволновое нагревание может привести к разрушению ингибиторов трипсина в бобах.Бонус!

Грудное молоко

Приготовление грудного молока в микроволновой печи расщепляет антитела и витамин B12 (это также происходит при обычном кипячении, но занимает около 25 минут или больше).

Кстати, говоря об органических жидкостях, нагревание крови для переливания в микроволновых печах может привести к гемолизу (но не было доказано, что это повреждает ДНК).

Безопасность пищевых продуктов и канцерогены

При приготовлении в микроволновой печи образуется меньше нитрозаминов и AGE в мясе, чем при традиционных методах приготовления.Подробнее о ВОЗРАСТЕ см. Здесь.

Вкус

Вкусовые предпочтения индивидуальны. Тем не менее, рестораны обычно не рекламируют в меню «зеленую фасоль, приготовленную в микроволновой печи».

Приготовление в микроволновой печи не вызывает реакции высыхания поверхности или потемнения, поэтому это меняет вкус и внешний вид продуктов (особенно мяса и хлеба).

Некоторые продукты, предназначенные для приготовления в микроволновой печи, поставляются с серым картоном для нагрева. Этот картон содержит чрезвычайно тонкое металлическое покрытие из прочной полимерной пленки, которая поглощает микроволновую энергию, превращая ее в тепло для поджаривания.Некоторые добавки также можно наносить на поверхность еды для достижения этого эффекта. Черт возьми, теперь у меня всплывают воспоминания о пицце, которую можно приготовить в микроволновой печи, в средней школе.

Воздействие микроволн на здоровье

Ааа, 1980-е. Микромашины, браслеты для шлепков, американские гладиаторы и Ганс Хертель.

Подождите … кто такой Ганс Хертель? Итак, Хертель и Бернар Блан, два швейцарских ученых, провели несколько экспериментов с приготовлением в микроволновой печи.

Они обнаружили, что у субъектов после употребления пищи, приготовленной в микроволновой печи, наблюдается более низкий уровень гемоглоблина и более высокие уровни лейкоцитов и холестерина.Однако эти данные никогда не публиковались в рецензируемых журналах.

Швейцарские производители бытовой техники не были в восторге от этих результатов и подали на ученых в суд. Хертель и Блан были признаны виновными в вмешательстве в торговлю, но позже решение было отменено (дополнительную информацию см. В справочном разделе).

Электромагнитное излучение

Когда микроволновые печи были впервые доступны для населения, испытания показали, что они пропускают чрезмерное электромагнитное излучение. Этот тип излучения неионизирующий, что означает, что это не тот тип «излучения», который вы ассоциируете с Гомером Симпсоном и Чернобылем — он имеет форму волн.

Ранние микроволновые печи работали, посылая волны на таких же длинах, как и многие современные телефоны (915 мГц). Основное различие между телефонами и духовками заключается в том, что мощность, необходимая для работы микроволновой печи — около 1000 Вт — намного больше, чем требуется для мобильного телефона. Сотовые телефоны работают с меньшей мощностью, но на той же длине волны, что и микроволновые печи.

В США FDA допускает некоторую утечку радиации. В 1970-х годах Consumer Reports объявили, что микроволновые печи «не рекомендуются», и что Советский Союз фактически запретил микроволновые печи на короткое время (сегодня ни одна страна не запрещает их).

Максимальное воздействие излучения находится в пределах двух дюймов от микроволновой печи. Тем не менее, количество электромагнитного излучения, которому мы подвергаемся при приготовлении пищи в микроволновой печи, меньше, чем у сотовых телефонов (измерено в совокупности).

Когда наше тело поглощает микроволновое излучение, мы получаем энергию в виде тепла. Некоторые ткани чувствительны к этому.

Сильные поля электромагнитного излучения могут повысить риск рака, повлиять на нервную систему и вызвать другие проблемы (например, болезнь Альцгеймера).Существует корреляция между приготовлением пищи в микроволновой печи и раком полости рта / опухолями слюнных желез, но это может быть связано с образованием гетероциклических аминов в пище.

Некоторые данные указывают на то, что повара могут иметь более высокий риск рака из-за воздействия микроволнового излучения, но совокупность доказательств все еще не ясна.

Если бы мы подвергались воздействию электромагнитных частот только через микроволновую печь, это, вероятно, не имело бы большого значения. Но сложите в сумме , и это станет проблемой.

Мы поглощаем электромагнитное излучение от линий электропередач, сотовых телефонов, самолетов, компьютеров, холодильников и т. Д. Появляется все больше свидетельств того, что эффекты микроволнового излучения со временем накапливаются.

Однако излучение только от микроволновых печей настолько низкое, что не должно повредить ДНК. И нет достоверных данных, указывающих на прямое негативное влияние микроволновых печей на здоровье человека.

«У нас нет твердой позиции в отношении возможных рисков для здоровья от воздействия микроволн из-за неубедительных исследований.Реальный вопрос остается, возможны ли кумулятивные эффекты ».
— Норберт Ханкин из Центра науки и оценки рисков Агентства по охране окружающей среды (EPA)

Пластмассы

Многие пластмассы при нагревании выделяют в пищу токсичные и разрушающие эндокринную систему (гормоны) соединения. Так что не готовьте в микроволновой печи продукты из пластика, особенно в пластиковых контейнерах, на которых нет надписи «Безопасно для микроволновой печи». А пенополистирол… ну, только не туда.

Термин «безопасный для использования в микроволновой печи» получил неоднозначную поддержку — некоторые говорят, что это законно, некоторые говорят, что это не регулируется.И, кстати, подвергать пластик любым видам тепла (в духовке, микроволновке, у костра и т. Д.) Имеет такой же негативный результат. Приготовление в микроволновой печи только ускоряет процесс.

И большинство из нас вряд ли попробуют использовать Tupperware в качестве сковороды. (Ну, по крайней мере, не после… досадного… инцидента.)

Краситель

не одобрен для использования в микроволновой печи, поэтому не думайте, что у вас все в порядке, если вы используете цветные бумажные полотенца или бумажные контейнеры.

Бактерии

Пища, нагретая в микроволновой печи, может иметь неравномерное распределение температуры.Еда (или ее часть) с наибольшим содержанием воды нагревается быстрее всего. Вот почему многие модели духовок включают вращающийся противень: он распределяет волны более равномерно.

Неравномерная температура пищи может способствовать выживанию микроорганизмов, в том числе Salmonella, Listeria, Clostridia и Campylobacter .

Поэтому, когда вы готовите или разогреваете, убедитесь, что пища полностью нагрета, и иногда переворачивайте или перемешивайте пищу, если это возможно.

Большая взрывающаяся чашка чая

Нагревание жидкости в микроволновой печи может предотвратить образование пузырьков.Вода может перегреться выше точки кипения.

При взбалтывании жидкости (например, при перемешивании или опускании в нее пакетика чая) может произойти извержение. Так что будьте осторожны и не ставьте чай на «вулканический».

Резюме и рекомендации

Микроволновые печи обычно не разрушают питательные вещества в пище. Если использование микроволновой печи помогает вам есть больше питательной пищи и меньше вредной, оставьте ее.

Но существует потенциальное вредное воздействие слишком большого количества электромагнитных частот, и отказ от микроволновой печи — один из способов ограничить воздействие.

Если вы используете микроволновую печь:

• Не нагревайте пищу в пластике.
• Убедитесь, что температура еды достигает 160 градусов по Фаренгейту во всех областях (у вас есть пищевой термометр, не так ли?).
• Накройте пищу, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
• Подождите несколько минут после приготовления в микроволновой печи.
• Готовьте пищу в микроволновой печи столько времени, сколько необходимо, практически без воды для приготовления.
• Держите микроволновую печь вдали от мест с интенсивным движением.

Если вы не пользуетесь микроволновой печью:

• Можно есть остатки холодными.Если разогревать не надо — не надо. Каждый раз, когда мы разогреваем, независимо от метода, мы теряем питательные вещества.
• Попробуйте плиту, включая приготовление на пару или жаркое.
• Используйте духовку, включая запекание и запекание.
• Рассмотрим тостер, который потребляет меньше энергии, чем обычная духовка. (Черт возьми, подумайте о солнечной плите. Просто скажите.)
• Нагрейте воду в электрочайнике.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

Специалисты в области пищевых продуктов и питания могут применять методы сохранения природных ресурсов и поддержания экологической устойчивости. 2007; 107: 1033-1043.

Влияние дохода на бытовую технику в домашних хозяйствах США. 26 марта 2009 г.

Микроволновая печь — Википедия.

О’Коннор А. Правда? 17 октября 2006 г.

Говард до н.э. Семь удивительных фактов и мифов о микроволновых печах. 14 июля 2009 г. The Daily Green.

Сонг L и Thornalley PJ. Влияние хранения, обработки и приготовления на содержание глюкозинолатов в овощах Brassica.Food Chem Toxicol 2007; 45: 216-224.

Cross GA & Fung DY. Влияние микроволн на питательную ценность продуктов. Crit Rev Food Sci Nutr 1982; 16: 355-381.

Heimbuch J. Микроволновая печь или тостер — что более экологично на кухне? 22 апреля 2009 г. Tree Hugger.

Микроволновые печи и их опасности. Канадский центр охраны труда и техники безопасности. 2 ноября 2004 г.

Sugarman E. Предупреждение: Электричество вокруг вас может быть опасным для вашего здоровья. Саймон и Шустер.1992.

Дэвид Д. Отключен. Penguin Group USA Inc. 2010.

Левитт BB. Электромагнитные поля. Оригинал урожая. 1995.

Нидерландский институт прав человека. Хертель против Швейцарии. 1998. № 87.

.

Taghavi N & Yazdi I. Тип еды и риск рака полости рта. Arch Iranian Med 2007; 10: 227-232.

Steneck NH. Дискуссия о микроволновой печи. Массачусетский технологический институт. 1984.

Lopez-Berenguer C, et al. Влияние условий приготовления в микроволновой печи на биологически активные соединения, присутствующие в соцветиях брокколи.J. Agric Food Chem 2007; 55: 10001-10007.

Schmidt-Pokrzywniak A, et al. Исследование случай-контроль: профессиональное приготовление пищи и риск увеальной меланомы. BMC Ophthalmology 2010; 10: 26.

Ohlsson T & Bengtsson N. Микроволновые технологии и продукты питания. Достижения в исследованиях пищевых продуктов и питания 2001; 43: 65-140.

Cross GA, et al. Влияние микроволн на питательную ценность продуктов. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition 1982; 16: 355-381.

Driskell JA, et al.Влияние индукционного, обычного и микроволнового приготовления на сенсорные качества и удержание каротиноидов в некоторых овощах. Плакат. J Am Diet Assoc 2006; Дополнение 2: 106: A-42.

Шардт Д. Мифы о микроволновом излучении. Информационный бюллетень Nutrition Action Healthletter. 2005: 10-12.

Кэди М. Внутри микроволновки. Испытайте жизнь. Январь-февраль 2012 г.

Видео — История микроволновой печи

Что происходит с едой в микроволновой печи и в замедленной съемке

FDA — Радиация для микроволновых печей

Ешь, двигайся, живи… лучше.

^©

Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни — уникальные и личные — для вас.

Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.

.