Овощи печеные в духовке целиком: Запечённые овощи целиком — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Марина .

Овощи запеченные в духовке на противне: рецепт с фото пошагово

Первые летние овощи, сочные, молодые, яркие и такие полезные после долгой зимы! Хочется поскорее насытиться витаминами, каждый день радуя себя вкусными блюдами. Жарить, варить, готовить на пару и, конечно, запекать, — множество вариантов не только в ингредиентах, но и в технике приготовления. На любой вкус! Овощи запеченные в духовке на противне целиком или почти целиком — вот мой выбор.

Я предлагаю прогуляться по фермерскому рынку или заглянуть в ближайшую фруктовую лавку, где можно купить первый летний урожай. У меня получилось найти молодую свеклу, морковь, кабачки, зеленый горошек и шампиньоны. Вот из них и можно будет приготовить вкуснейший обед — овощи запеченные в духовке на противне с оливковым маслом. Я их просто запекаю с маслом и молотым перцем, хотя можно приготовить овощи под сыром или  рататуй (кабачки, баклажаны и перец кружочками — под томатным соусом).

Ингредиенты:

• 2 маленькие свеклы;
• 1 морковь;
• 1 кабачок;
• 7-10 шт. шампиньонов;
• 7-10 стручков зеленого горошка;
• растительное масло;
• смесь молотых перцев;
• морская соль.

 

Как вкусно запечь овощи в духовке

Я запекаю овощи без фольги, мне нравится, когда все ингредиенты подрумяниваются, но внутри остаются сочными. А вот с фольгой овощи больше пропариваются.

Все ингредиенты хорошо промыла, но от кожуры не очищала ни морковь, ни свеклу, так как у молодой растительности кожица нежная, ее вполне можно есть.

Выложила в форму для запекания свеклу, разрезанную на половинки. И кольца кабачков.

Поверх свеклы — морковь. Также вторым слоем — грибы. Благодаря слоям, все овощи пропитаются соком, влага не будет быстро испаряться. Это секрет вкусных печеных овощей без фольги.

Очередь зеленого горошка.

Поливаю ингредиенты тонкой струйкой масла, чтобы распределить его равномерно. Немного молотого перца (смесь белого, красного и черного) и морская соль.

Ставлю в разогретую духовку на 180С, выпекаю в течение 45 мин. — 1 часа. Время может отличаться, все зависит от духовки.

Запеченные овощи с грибами готовы, можно подавать на стол.

Добавьте гарнир по вкусу и любимый соус, это может быть сметана или соевый соус.

Приятного аппетита!

Овощи в фольге в духовке

Сегодня хотелось бы рассказать о запеченных овощах в духовке. Для того чтобы приготовить запеченные овощи в фольге, вам не потребуется особая подготовка или специальные навыки, все очень легко и просто.

Овощи в фольге

запеченные в духовке

Сейчас все больше людей стало задумываться о здоровом образе жизни. Такой образ жизни включает в себя не только занятие спортом и прогулки на свежем воздухе, отказ от вредных привычек, но и правильное питание. И с каждым днем последователей такого здорового питания становится все больше и больше.

При этом человек начинает искать правильные способы приготовления еды, чтобы в ней сохранялось максимум пользы для нашего организма. И таким способом можно с легкостью назвать запекание продуктов с использованием фольги и пакетов для запекания. Блюда, приготовленные путем запекания, сохраняют свои ароматы, становятся более сочными и вкусными. В этом процессе важно не пересушить продукты, и также важно красиво подать запеченные овощи, рыбу, мясо на стол.

Хотелось бы сказать, запеченные блюда очень элегантно впишутся в меню вашего праздничного стола, и займут достойное место на нем.

Главное следует усвоить несколько правил:

• Для запекания отбирайте неповрежденные овощи, если вы их запекаете в целом виде;
• Перед запеканием нужно тщательно промывать и обсушивать овощи;
• Запекаем овощи на противне или решетке, которые нужно устанавливать на среднем уровне, чтобы продукты пропекались равномерно;
• Ни в коем случае не солите овощи перед запеканием, иначе из них выделится сок, и вы получите скукоженые продукты без красивой корочки.

Еще помните, что корнеплоды для запекания следует отбирать мелкие или средние, крупные могут не пропечься. Овощи можно заворачивать в фольгу по одному, а можно сделать большой конверт и поместить в него все подготовленные продукты.

Предлагаю вам запечь баклажаны и болгарский перец в духовке. Когда гостила у мамы,  запекала эти овощи на одном противне с куском свинины и свиными сердцами, только в разных пакетах из фольги. Точно так же можно приготовить на ужин в разных свертках фольги курицу или рыбу, и одновременно закинуть с основным блюдом. Так отпадет надобность в гарнире из круп или макарон.

Ингредиенты:

Любые овощи, у меня:

• баклажаны,
• мясистые болгарские перцы,
• морковь.

специи и соль — по вкусу,

чеснок — пара долек.

Процесс приготовления:

Для начала нужно промыть все овощи, что вы собираетесь запекать. Затем аккуратно обтереть все овощи полотенцем.
Болгарский перец разрезаем пополам, не удаляя плодоножки. Или для запекания целиком в нескольких местах накалываем толстой иглой, чтобы в процессе приготовления кожица не потрескалась. Баклажан нужно нарезать веером, при этом не дорезаем каждый лепесток до конца, при этом не нужно удалять плодоножку.
Я предварительно мариновала кусок свинины в луке с лимонным соком и специями. Туда же отправила подготовленные овощи, чтобы они пропитались мясными ароматами, сбрызнув их растительным маслом.
Перед запеканием распределяем каждый продукт по своим фольгированным сверткам.
Аккуратно раскладываем «веер» из баклажана на широкий лист фольги, рядом болгарский перец. Затем заворачиваем в виде конверта или мешочка, закрепляем по краям. Свиное сердце было уложено на подушку из кружочков моркови. Выкладываем овощи с мясом в фольге на противень.

Запекать овощи и мясо нужно в предварительно разогретой до 180° градусов духовке. Все знают, что каждому овощу нужно разное количество времени для приготовления, в нашем случае они будут запекаться 30 минут, затем фольгу раскрываем и подрумяниваем верх. Чтобы проверить готовность перца и баклажана, нужно достать конвертики из фольги с овощами и с помощью деревянной шпажки проткнуть шкурку на овощах. Если кожура протыкается очень легко, то можно сказать о полной готовности вашего блюда.

Самым верным признаком готовности продуктов станет безумно вкусный аромат печеных овощей, который разнесется по вашей кухне. Готовые горячие овощи достаем из фольги и аккуратно выкладываем на блюдо, по вкусу посыпаем специями и солью. Можно приготовить из них теплый салат, пока допекается мясо. Заправить лимонным соком с оливковым маслом.
Я выдавила чеснок через пресс и смазала им запеченные баклажаны, каждый лепесток веера, пока они еще горячие. Получилось очень ароматно.

А на этом фото – вкусное запеченное
мясо в фольге.
Разнообразьте свое меню такими полезными запеченными продуктами, и ваша фигура всегда будет в порядке, а здоровье — крепким.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как запечь овощи в духовке целиком рецепт

Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами. Существует масса способов приготовления блюд с использованием разных базовых составляющих и техники исполнения рецептов.

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

1. Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
2. Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
3. Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
4. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
5. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

Как запечь овощи в духовке целиком?

Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус. Их можно использовать для приготовления овощной икры, салатов, других блюд. Большинство из видов овощей после запекания требуют удаления кожицы. Для облегчения процесса горячие плоды помещают на 5-10 минут в пакет.

• баклажаны – 2 шт.;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук и чеснок.

1. Вымытые и обсушенные баклажаны, перцы, помидоры располагают на противне.
2. Рядом располагают очищенный лук и чеснок.
3. Приготовление овощей в духовке завершают в прогретой до 180 градусов духовке, выдержав в ней противень 45 минут.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками – рецепт

Овощи, запеченные крупными кусками в духовке, подойдут для подачи в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если заправить компоненты ароматной заправкой, блюдо станет теплым салатом и может быть подано самостоятельно. Овощное ассорти используют и для создания всяческих соусов, овощного пюре, икры.

• кабачок – 1 шт.;
• болгарские перцы – 3 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, прованские травы.

1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в форму.
2. Масло смешивают с солью, перцем, травами, поливают смесью нарезку.
3. Готовят запеченные кусками овощи в духовке при 200 градусах 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Салат из запеченных овощей

Приготовить салат из запеченных овощей в духовке можно просто, заправив еще теплые компоненты заправкой или дополнить остывшие составляющие ломтиками сыра фета, тофу или другим на выбор. Тем, кто не любит острые закуски можно исключить из состава чили и уменьшить количество чеснока, добавив 1 зубчик.

• кабачок – 1 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• чили – 0,5 шт.;
• кинза – 0,5 пучка;
• масло – 40 мл;
• сыр фета – 70 г;
• соль, перец, тимьян, орегано.

1. Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, запекают целиком 45-60 минут.
2. Перцы и томаты помещают на 5 минут в пакет, очищают от кожицы.
3. Избавляют от кожуры и баклажаны с кабачками.
4. Нарезают овощную мякоть кубиками, добавляют чеснок, чили, кинзу и лук.
5. Заправляют салат маслом с солью, травами, подают с фетой.

Овощи запеченные в рукаве в духовке

Приготовленные овощи в рукаве в духовке в полной мере сохраняют свою сочность и при добавлении приправ максимально напитываются их ароматами и вкусом. Зачастую овощное ассорти используют в качестве гарнира к мясному или рыбному основному блюду. Особенно вкусным блюдо будет с молодым картофелем.

• кабачки – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, итальянские травы, оливковое масло.

1. Овощи моют, нарезают крупными ломтиками.
2. Солят овощную нарезку, перчат, сбрызгивают маслом, посыпают травами и помещают в рукав.
3. Через 45 минут пребывания при 200 градусах запеченные овощи в духовке будут готовы.

Овощи-гриль в духовке – рецепт

Максимально вкусны и ароматны овощи гриль, если приготовить их на мангале с дымком. Однако и в духовке можно получить весьма достойную версию закуски. Овощные ломтики подают как есть без добавок, дополняют соусами или сбрызгивают маслом. Ассорти из овощей можно дополнить грибами или фруктами.

• баклажаны – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• яблочный и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
• масло – 4 ст. ложки;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сахар.

1. Овощи нарезают крупными ломтиками толщиной 1,5 см.
2. Смешивают 2 вида уксуса с маслом, солью, сахаром и травами, выливают к овощной нарезке, перемешивают, дают пропитаться 20 минут.
3. Выкладывают ломтики на решетку и готовят овощи гриль в духовке при 200 градусах 30 минут.

Овощи в фольге в духовке – рецепт

Блюда из запеченных овощей ценятся за диетические свойства, легкость и сохранность целостности нарезки. Приготовить гарнир или теплый салат можно порционно на отдельных отрезах фольги, приправив овощи до или после запекания желаемыми специями, маслом, лимонным соком или нарубленной свежей зеленью.

• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• фасоль стручковая – 200 г;
• прованские травы и сухой базилик – по 1,5 ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• асафетида – 1/3 ч. ложки;
• соль, перец.

1. Нарезают овощи, приправляют травами, маслом, асафетидой и солью, раскладывают по отрезам фольги, запечатывают.
2. Запекают овощи в фольге в духовке при 200 градусах 25 минут.

Запеканка из овощей в духовке

Приготовить овощи в духовке можно в виде вкусной запеканки. Предпочтительно использовать молодые плоды, нарезав их кружками. Вместо молока подойдут в качестве заливки сливки или смесь из взбитых яиц и не кислой сметаны. Из приправ максимально гармонично дополняет палитру вкуса карри или микс прованских трав.

• кабачки – 200 г;
• картофель молодой – 200 г;
• болгарский перец и брокколи – по 150 г;
• помидоры – 150 г;
• зеленый горошек и лук – по 120 г;
• молоко – 400 мл;
• сыр – 100 г;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, карри.

1. В форму укладывают слоями нарезанный картофель, лук и кабачки.
2. Сверху распределяют смесь из перца, горошка и брокколи.
3. Заливают все приправленной солью и карри смесью из молока и масла.
4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
5. Посыпают поверхность запеканки сыром и готовят еще 10 минут.

Перец фаршированный овощами, запеченный в духовке – рецепт

Запеченные овощи могут быть приготовлены с применением оригинальных идей. Так, например, необычным аппетитным блюдом станут фаршированные овощным ассорти сладкие болгарские перцы. Их можно подать с достоинством не только в будни, но и в праздники, заметно украсив и разнообразив закуской любое застолье.

• болгарский перец разных цветов – 1 кг;
• морковь – 500 г;
• корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
• лук – 300 г;
• соус томатный – 0,5 стакана;
• масло – 50 мл;
• соль, перец, зелень.

1. С перцев срезают верхушки, вырезают семенные коробки.
2. Обжаривают на масле по отдельности лук с морковью и коренья петрушки и сельдерея.
3. Соединяют две поджарки, приправляют.
4. Наполняют массой перцы, прикрывают верхушками, располагают в форме.
5. Смешивают соус с 150 мл воды, приправляют, выливают к перцам.
6. Готовят блюдо 30 минут при 180 градусах.

Овощи в горшочке в духовке

Запекание овощей в духовке позволит оценить изумительный вкус рагу. При желании состав блюда можно дополнить филе куриной грудки, обжарив приправленные по вкусу ломтики в масле и выложив на дно горшочка первым слоем. Овощное ассорти допускается составлять по вкусу, используя желаемые компоненты.

• кабачок и баклажан – по 1 шт.;
• картофель и сладкий перец – по 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• вино белое сухое и вода – по 100 мл;
• масло – 70 мл;
• соль, перец, зелень, сухие травы.

1. Крупно нарезанные баклажаны, перцы, картофель и лук обжаривают на масле, перекладывают в горшочек.
2. Добавляют помидоры, кабачки, чеснок, зелень, приправы, вливают воду и вино.
3. Готовят овощи под крышкой при 200 градусах 1,5 часа.

Овощи запеченные в духовке с сыром

Запеченные овощи в духовке с сыром подойдут для самостоятельной подачи или в качестве дополнения к мясу. Вместо соцветий брокколи допускается использовать цветную капусту, горошек заменить мягкой замороженной кукурузой, стручковой фасолью или нарезанной спаржей, а сметану сливками средней жирности.

• брокколи – 400 г;
• картофель и морковь – по 2 шт.;
• горошек зеленый – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• масло – 30 мл;
• соль, перец, итальянские травы.

1. Нарезают кружками картофель, морковь, выкладывают в форму.
2. Сверху располагают брокколи с горошком и кольца лука.
3. Взбивают яйца, добавив сметану, соль, перец травы, выливают на овощи.
4. Запекают блюдо 1 час под фольгой.
5. Посыпают овощи сыром, возвращают емкость в духовку еще на 15 минут.

Овощи на шпажках в духовке

Запеченные овощи на шпажках в духовке станут великолепным дополнением фуршетного стола или другого застолья. Полезную закуску можно приготовить и для повседневной подачи, побаловав себя ее изумительным вкусом. Кабачки допускается заменять баклажанами, а вместо шампиньонов взять шляпки других грибов.

• шампиньоны – 10 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
• масло – 5 ст. ложек;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• прованские травы и базилик – по 1 ч. ложке;
• соль, перец.

1. Кабачки и баклажаны разрезают кружками толщиной 1 см, помидоры толщиной 1,5 см.
2. Готовят маринад для овощей в духовке, смешав масло с бальзамическим уксусом, солью, перцем и травами, заправляют им овощную нарезку с грибами, оставляют на 20 минут.
3. Нанизывают ломтики овощей и грибы на шпажки, укладывают на решетку и запекают 40 минут при 200 градусах.

Рататуй из овощей в духовке

Уложенные в форму веером баклажаны с овощами в духовке и запеченные до мягкости позволят отведать оригинальное по вкусу и изысканное на вид овощное блюдо из французской кухни под названием рататуй. Готовить таковое можно в будни, в праздники, без сомнений включать в постное или вегетарианское меню.

• баклажаны и кабачки – по 300 г;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 30 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• масло – 70 мл;
• соль, перец, травы.

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют 2 запеченных в духовке и измельченных перцев, нарезанные кубиками помидоры (500 г).
3. Приправляют соус, протушивают 10 минут, выливают в форму.
4. Шинкуют кружками баклажаны, кабачки и помидоры, укладывают, чередуя друг с другом, веером в форму на соус.
5. Посыпают блюдо чесноком, поливают маслом, запекают 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Вы, наверное, уже заметили, что блюда, приготовленные в глиняных горшочках, имеют особый вкус, который не получается при выпечке в другой посуде. Хочу сегодня вас познакомить с тем, как приготовить овощи в духовке вкусно, и предложить их необычную, как говорят, деревенскую, подачу. Такое блюдо отлично подойдет для вегетарианцев. Даже если вы не относитесь к данному типу населения, почему бы не сделать ужин легким и полезным, не нагружая свой желудок ненужными углеводами и холестерином. Но если вы без мяса жить не можете, то можете его мелко нарезать и добавить к овощам.

Овощи по-деревенски в горшочках в духовке

Ингредиенты

Капуста	1/4 шт.
Кабачок	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Лук	1 шт.
Картофель	5 шт.
Морковь	2 шт.
Чернослив	1 горсть
Чеснок	4 шт.
Мука	3 стак.
Перец горошком	4 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Тмин	1 щепотка
Кориандр	4 щепотки
Соль	1 ч. л.
Сушеные травы	1 ч. л.
Вода	1 л

Выбираем ингредиенты правильно

• Для этого кушанья можно использовать абсолютно любое количество и сочетание овощей. К примеру, вы можете добавить спаржу, горох, баклажан или увеличить количество болгарского перца.

• Выбирайте свежие, сочные овощи без особых повреждений.
• Если есть, можете добавить любую свежую зелень.
• Специи придадут пикантности готовому кушанью, поэтому их использование обязательно.

Пошаговый рецепт

1. Четвертую часть небольшого качана капусты промыть, обсушить, удалить испорченные листья, если есть, и нарезать небольшими кубиками.
2. Промыть, очистить 5 клубней картофеля и разрезать их кубиками или на 4 части.
3. Очистить и промыть луковицу. Можете ее нарезать мелкими кубиками или тонкими дольками так, чтобы они не распадались. Если вы лук не любите, после готовки эту дольку можно будет убрать.
4. Промыть небольшой кабачок и нарезать его полукольцами. Желательно использовать молодой овощ, в котором практически нет семян. Если же в нем есть крупные семена, можете их удалить.
5. Промыть две моркови, очистить и нарезать кольцами. Болгарский перец промыть, удалить плодоножку и семена, и нарезать небольшими кубиками.
6. В глиняные горшочки порционно уложить капусту, картошку, лук, кабачок и морковь с болгарским перцем.
7. Затем в каждый горшочек положить по одному черносливу, который сможет дать нашим овощам подкопченный вкус и приятный аромат.
8. Очистить 4 зубчика чеснока, сделать на каждом крестообразные надрезы и по одному положить в горшочек. Количество зубчиков будет зависеть от количества горшочков. После готовки его тоже можно будет удалить.
9. Лавровый лист разделить на 4 части и положить по одному в каждый горшочек.
10. Теперь можем добавить специи. Для этого щепотку тмина разделить на 4 горшочка. Теперь сверху присыпать по щепотке кориандра и положить по одному перцу горошком.
11. Затем добавить в каждый горшочек по щепотке соли и по щепотке сушеных трав. Травы можете использовать любые по вашему усмотрению. Если есть свежая или свежемороженая зелень, используйте и ее.
12. Налить в каждый горшочек воды так, чтобы она смогла покрыть наши овощи. Уже на этом этапе посуду можно накрыть и отправить в духовку, но чтобы придать блюду деревенской изысканности, можете проделать следующие манипуляции.
13. Смешать три стакана муки с щепоткой соли и водой, не больше одного стакана, и замесить крутое тесто. Из этого теста руками сделать лепешки и покрыть ими поверхность горшочка, защепив тесто по краям. Отправить овощи в духовку, разогретую до 200 градусов, на час.

Видеорецепт

Если после рецепта с фото овощей, запеченных в духовке, у вас остались вопросы, вы можете посмотреть это короткое видео, чтобы полностью вникнуть в процесс. Из видео вы узнаете, как нарезать овощи, в каком количестве добавить специи и воду, какое будет тесто, как им покрыть горшочки и что получится при полной готовности.

Сейчас очень популярными стали овощи, запеченные в духовке крупными кусками или целыми. Я долго думала, почему в ресторанах такие овощи намного вкуснее, чем запеченные мною дома. Разобравшись с этой информацией я поняла, что дело в температуре, при которой следует их выпекать. Сейчас я с вами поделюсь главным принципом приготовления вкусных, запеченных овощей, которые по максимуму сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества.

Овощи, запеченные в духовке на противне

Ингредиенты

Баклажаны	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Лук-порей	100 г
Картофель	3 шт.
Помидоры	3 шт.
Оливковое масло	5 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Взять один баклажан и один болгарский перец, три картофеля и три помидора, 100 г порея и хорошо промыть.
2. Целые, неочищенные овощи смазать оливковым маслом и положить на противень. При желании можете добавить любые другие овощи по своему усмотрению.
3. Отправить в духовку, разогретую до 300 градусов на 30 минут и можно сразу подавать горячими.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, а в этом видео вы сможете наглядно проследить за всем процессом готовки. Вы увидите, какой аппетитной получается картошка с овощами в духовке при полной готовности.

Варианты подачи

• Такие овощи станут отличным гарниром к любому мясу.
• Также вы можете употреблять их как полностью самостоятельное блюдо с любым соусом.
• Я предпочитаю такое блюдо с сырным соусом и свежей зеленью.
• Дополнительно можете предложить к ним соль и специи.
• Если есть такая возможность, по этому рецепту с фото вы можете приготовить овощи гриль в духовке. Для этого положите их на решетку, а под нее поставьте противень, чтобы сок с овощей стекал в него, и запекайте полчаса при температуре 300 градусов.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить вкусные овощи, получить от их употребления большую пользу и насладиться свежим вкусом. А теперь я хочу поделиться с вами еще некоторыми легкими овощными блюдами, которые не только разнообразят ваше повседневное меню, но и станут отличной закуской на праздничном столе.

Предлагаю забрать в свою копилку рецепт рагу из кабачков в мультиварке. С появлением в нашей жизни таких помощников на кухне, готовка стала довольно простым и увлекательным процессом. Кроме этого, такая чудо-машина максимально может сохранять первичные витамины, которые входят в состав любого продукта, поэтому такое блюдо или овощное рагу в мультиварке, является настоящей «витаминной бомбой» для нашего организма.

Чтобы не тратить время на отдельно приготовленные овощи и мясо, можно совместить все продукты и получить безумно вкусное овощное рагу с мясом. Для меня такое кушанье является одним из самых любимых, потому что в нем содержатся мои любимые ингредиенты. Кушать его можно в любом виде и в любом количестве.

И напоследок оставлю для вас рецепт вкусного рагу из баклажанов. Для меня этот овощ является уникальным, потому что он сохраняет все свои полезные свойства при любой обработке, поэтому на зиму я всегда запасаюсь им впрок, что и вам делать рекомендую.

Овощи, запеченные в духовке, это всегда вкусно и полезно. Предлагаю несколько хороших рецептов, начиная от запеченных целиком овощей и заканчивая более сложными блюдами из запеченных овощей, которые способны украсить самый изысканный праздничный стол. Все рецепты довольно простые, быстрые и вкусные.

Запеченные целиком овощи

• 3-4 баклажана
• 2-3 салатных перца
• 2 луковицы
• 4 помидора
• растительное масло

1. Нет ничего проще и вкуснее, чем овощи, запеченные в духовке целиком. Берем любые овощи, которые хотим запечь. Желательно, чтобы баклажаны были небольшие и все примерно одинакового размера. В этом случае все приготовятся одновременно.
2. Овощи моем, удалять хвостики не нужно, затем кладем их на смазанный маслом противень. Лук чистим, разрезаем пополам.
3. Ставим противень в хорошо разогретую духовку. Запекаем овощи 45 минут при температуре 180°С. Периодически заглядываем в духовку, если необходимо, переворачиваем на другой бочек.
4. Когда перцы станут мягкими, баклажаны сильно сморщатся и тоже станут мягкими, а кожица на помидорах потрескается, вынимаем из духовки запеченные овощи. Если какие-то из овощей еще недостаточно пропеклись, возвращаем в духовку на 10-15 минут.
5. Даем овощам немного остыть. Затем берем перцы и баклажаны за хвостик и снимаем кожуру. Если овощи хорошо пропеклись, то кожица очень легко отделяется от мякоти. После очистки хвостики удаляем. Также удаляем семена у перца.
6. С печеных помидор кожица тоже снимается без усилий, намного легче, чем методом ошпаривания.
7. Запеченные в духовке овощи выкладываем на блюдо целиком или режем крупными кусками. Поливаем оливковым маслом и подаем к столу. Это блюдо отличной подойдет к шашлыкам или жареному мясу.
8. Также из овощей, запеченных в духовке, получается вкуснейшая икра из баклажан. Для этого запеченные и очищенные баклажаны, перец и помидоры мелко режем, добавляем мелко порезанный свежий лук, поливаем оливковым маслом.
9. Пробуем на соль и сахар, для придания остроты добавляем немного давленого чеснока. Икру из баклажан подаем охлажденной.

Запеченные овощи для праздничного стола

• 500 гр. зеленых бобов
• 5 небольших картофелин
• 5 небольших луковиц
• 5 помидор
• 2 баклажана
• 50 гр. копченого мяса
• 100 гр. твердого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка панировочных сухарей
• 0,1 л. сливок
• петрушка
• подсолнечное или оливковое масло
• соль
• перец

Запеченный в духовке картофель

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Запеченные в духовке помидоры

Запеченный в духовке лук

Как подать печеные овощи

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Максим 29.12.11
Хотя я больше по мясу, но эти печеные овощи меня не оставили равнодушным. Респект автору.

Юля 17.01.13
Красиво, так и хочется скушать

Валерия 26.03.13
Спасибо за такой подробный рецепт. Все получилось очень вкусно, особенно понравился лук, его гости растащили первым.

Алена
Валерия, спасибо что нашли время написать отзыв. У меня печеный лук тоже первым расхватывают, хотя и за печеной картошкой тоже охотятся )))

елена 15.08.13
вкусняшка!))спасибочки

Лика 07.11.13
Как же вкусно получилось! Когда прочитала, сразу решила приготовить на ужин, муж изначально расстроился, что блюдо без мяса. Но когда попробовал, чуть ли ни пальчики облизывал от восторга. Да и детки поели запеченные овощи с аппетитом, их обычно не накормишь. Главное, что это не только вкусно, но и полезно.

Валентина 29.12.13
Запеченные в духовке овощи хороши, как отдельное и самостоятельное блюдо, даже без мяса. Стоит их только после готовности полить оливковым маслом и вкуснее уже кажется ничего нет). Но вот икру из баклажан таким методом никогда не готовила, а ведь это хорошая идея использовать для икры печеные овощи, я икру всегда готовила иначе, тушила. Но мужская половина обязательно захочет к овощам из духовки побольше мяса).

Марина 07.02.14
До чего необычный и аппетитный рецепт, до настоящего времени ничего подобного не видела и не пробовала. Теперь думаю повторить. На праздничном столе однозначно, это будет украшением.

Наташа 09.02.14
Для тех, кто соблюдает диету, этот рецепт настоящая находка. Не стыдно и гостей угостить и самой полакомиться. Икру из баклажан люблю. Я ее обычно на черный хлебушек намазываю и ем. Это вместо вредного бутерброда с колбасой.

Алена
Марина, Наташа, спасибо за отзывы)))

Яна 13.03.14
Во-первых мне нравится в этом рецепте, что блюдо получится, как полезным, так и постным. Для людей, соблюдающих пост, это очень важно! Такое разновкусие, разноцветие и в тоже время полная гармония запеченных овощей делает кушанье невероятно аппетитным и красивым!

Светик 20.04.14
Ух, какие овощи красивые, так и просятся, чтобы их съели. Раньше баклажаны на икру варила, теперь попробую запекать в духовке.

Антонина Петровна 03.07.14
Почему-то всегда овощи варила или жарила, наверное по традиции. Но увидела вашу роскошную фотографию и попробовала запечь их в духовке. Совсем другой вкус! Овощи получились мягкие, душистые и ароматные. Теперь по возможности буду готовить их именно так.

Рита 11.01.15
Ах, как жаль, что сейчас не лето. У меня аж слюнки потекли от такой вкуснятины. Обожаю запеченные овощи, но доже бы не догадалась, что можно сделать такой красивый натюрморт. Возьму на заметку.

Viki 14.03.15
Идея «овощей для праздничного стола» мне понравилась. Только почему именно для праздничного? Как мне кажется, все очень просто и быстро. Можно готовить хоть каждый день.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Рецепт запеченных овощей с мясом в духовке

Этим летом мы несколько раз готовили овощи с мясом в духовке, с разным мясом: свинина, баранина, люляшки из фарша. Получалось каждый раз отменно вкусно и, главное, без лишних усилий. Если вы хотите устроить себе мини-праздник, то купите бутылочку вкусного и недорого вина, и приготовьте запеченные овощи в духовке по моему рецепту.

Ингредиенты:

• Грибы шампиньоны, 3-6 шт.. крупных
• Помидоры, 3-6 шт.
• Баклажаны, 3 шт.
• Картофель, 3 шт.
• Смалец
• соль, перец
• зира, кориандр, фенхель
• Свиной стейк(или стейк из баранины, или фарш на 3 люляшки), 3 шт.

Все овощи помыть. Картофель и грибы очистить от шкурки. Помидоры, баклажаны и грибы оставить целыми. Картошку можно разрезать пополам или сделать надрезы на целых картофелинах, чтобы получилось больше зажаренных поверхностей. Добавляем на противень смалец, если готовим свинину, и топленое масло, если готовим баранину, чтобы не менять запах и вкус мяса.

Мясо режем на стейки потолще, чтобы оно не высохло при запекании в духовке. Обязательно наливаем воды, примерно 1 стакан. Если выпарится в процессе приготовления, а мясо еще не будет готово, то можете смело и еще немного подлить из чайника. Все кроме грибов и мяса посыпаем смесью специй: зира, кориандр и фенхель. Специи лучше взять в зернах и измельчить в кофемолке, чтобы аромат не терялся. Все компоненты без исключения также натираем солью и перцем.

Помещаем противень в разогретую до 250 град. духовку на 40 минут – 1 час. Каждые 7-10 минут открываем духовку и поливаем все жидкостью с противня.

Осталось выложить порцию на тарелку: мясо запеченное с овощами в духовке и грибы запеченные в духовке целиком.

Незатейливый ужин на семью из троих человек. Простой рецепт с фото запеченных овощей в духовке.

Пробуйте готовить и голосуйте за мой рецепт! Приятного аппетита!

Автор рецепта: Голосова Людмила.

Шесть типичных ошибок при запекании овощей в духовке • INMYROOM FOOD

Овощи — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Однако важно уметь их правильно готовить, чтобы они сохранили все свои ценные свойства. Отличным вариантом является запекание овощей в духовке. На первый взгляд процесс чрезвычайно прост, но при ближайшем рассмотрении уже не кажется, что это так уж легко. 

Мы определили 6 главных ошибок, которые зачастую совершают хозяйки при запекании овощей в духовке. Врага нужно знать в лицо!

1. Нарезать овощи как попало

Пожалуй, самое нарушаемое хозяйками правило запекания овощей. Зачастую помидоры, перцы, шампиньоны и баклажаны нарезаются по ситуации в виде кусочков совершенно разной формы и разных размеров. Для того чтобы получить равномерно приготовленное блюдо, стоит уделить больше внимания нарезке овощей. Они должны быть примерно одинакового размера. Кусочки не должны быть ни слишком большими, ни слишком маленькими. 

2. Считать, что все овощи нуждаются в одинаковом количестве масла

Если вы готовите не на гриле, а в духовке, то вам понадобится небольшое количество масла, чтобы смазать посуду для запекания и сбрызнуть нарезанные кусочки овощей. Однако ошибочно думать, что все овощи требуют одинакового количества масла. Пористым овощам, таким как грибы или баклажаны, требуется немного больше масла, чем корнеплодам. Однако важно и не переборщить. Иначе ваше блюдо получится слишком жирным. Двух столовых ложек оливкового масла будет вполне достаточно. Кстати, не забывайте про специи и зелень. 

3. Запекать овощи в посуде, которая первой попадется под руку

Лучше всего запекать овощи на противне. Используйте специальную бумагу для запекания. Ее стоит чуть смазать маслом, как и сами овощи. Так они приготовятся более равномерно. Не секрет, что овощи выпускают при запекании пар. На плоской поверхности он будет испаряться одинаково и не станет причиной того, что некоторые кусочки подгорят. К тому же вам будем удобнее переворачивать морковку, картошку, шампиньоны или любые другие плоды, которые вы желаете приготовить. 

4. Не оставлять свободного места

Если вы решили запечь овощи, это еще не значит, что можно просто всыпать их в соответствующую посуду и положить в духовку. Для того чтобы овощи прожарились равномерно, были хрустящими, но при этом нежными и мягкими на вкус, важно оставить свободное место между ними. Дело в том, что при запекании они выделяют пар, а в тесноте, как следствие, развариваются. Этот кулинарный совет также поможет получить овощи приятного золотисто-коричневого цвета.

5. Запекать овощи на максимально низкой температуре

Лучше всего запекать овощи при температуре не ниже 200 градусов. Если же вы оставляете их подольше, но при более низких режимах, то вы рискуете получить недостаточно прожаренные снаружи плоды. При желании получить хорошо карамелизированные и румяные овощи необходимо чуть увеличить температуру и запекать их как минимум в течение 30 минут. 

6. Не помешивать овощи в процессе запекания

Конечно, это вовсе не значит, что вы должны постоянно держать руку на пульсе и, вооружившись лопаткой, активно переворачивать помидоры, кабачки и морковку. Однако совсем не помешивать овощи — это тоже большая ошибка, ведь тогда с одной стороны они получатся румяными и сочными, а с другой — бледными и не совсем аппетитными. Как правило, овощи запекаются в течение 30–40 минут. За это время достаточно перевернуть их 1–2 раза. 

Как правильно запечь овощи целиком в духовке

Теги:

Никого не удивлю, конечно, если скажу, что запеченные в духовке овощи в разы вкуснее таких же отварных. Мне рассказали супер-пупер удачный способ их приготовления. Раньше я всегда заворачивала корнеплоды в фольгу по одному и выкладывала на противень для готовки. Иногда низ чрезмерно запекался, образуя корочку и уходило довольно много фольги. Этот же, уже успешно проверенный вариант, весьма экономичен и позволяет получить равномерно приготовленный продукт. Расскажу несколько секретов приготовления идеальных запеченных овощей.

Для запекания лучше всего подходят средние корнеплоды, не вялые и не поврежденные. Подготовьте их к запеканию, промыв как следует при помощи щетки или абразивной стороны губки. Промойте большим количеством воды.

Нужна форма с толстым дном, идеально, если керамическая, тогда низ овощей пропечется равномерно.

При помощи силиконовой кисточки смажьте овощи небольшим количеством растительного масла. Это добавит блюду неповторимый вкус. Не рекомендую пропускать этот шаг. Попробовав готовые овощи, вы поймете почему.

Теперь затяните блюдо фольгой. Да не каждый овощ по отдельности, а все блюдо полностью, плотно подогнув края, формируя своеобразную крышку.

Готовьте в разогретой духовке один час. Извлеките форму, приоткройте фольгу и проколите картофель острым ножом. Готов? Вынимаем. А для свеклы и моркови пока рановато. Запеките их еще один час, снова накрыв форму.

Достаньте овощи, дайте им остыть.

Теперь можно чистить и нарезать. У меня получился просто бомбический винегрет. Такого вкуса раньше добиться не удавалось. Если готовить овощи в духовке, то только так, однозначно!

Овощи, запеченные в духовке — рецепт с фото

Овощи, запеченные в духовке – это всегда и вкусно, и полезно, а запеченные таким образом, как описано ниже, еще и очень эффектно! Рецепт и пошаговые фото прислала наша дорогая читательница Ольга Ш.

Итак, предлагаем вам несколько вариантов запекания кабачков и баклажанов с помидорами и сыром:

1. первый вариант запекания овощей (с поперечными разрезами):
2. второй вариант запекания овощей (с продольными разрезами)

Способ запекания продуктов имеет преимущество перед обжариванием по своей большей полезности. Овощи можно запекать в духовке в любом виде: целом и нарезанном. При запекании в фольге или в закрытой посуде консистенция овощей получается мягкая, ближе к вареным. Запекая овощи в открытом виде, их следует смазывать маслом, что позволит сохранить сочность и предотвратить их внутреннюю часть от высыхания.

Я предлагаю приготовить запеченные овощи, предварительно начинив их через разрезы помидорами и сыром. Сыр для запекания берется не желтый (он плавится при запекании и после остывания становится жестковатым), а белый творожистый, типа адыгейского сыра или слабосоленой брынзы, который без ущерба для вкуса подходит для запекания, остается мягким.

Овощи, запеченные таким образом, похожи на овощной шашлык. Очень вкусно!

Овощи, запеченные в духовке – кабачки

Кабачки, запеченные в духовке

Состав:

• 1 кабачок или цуккини длиной 18 см (250-300 г)
• 100 г адыгейского сыра (слабосоленой брынзы)
• 1 помидор (100 г)
• специи: по 1/2 ч. л. орегано (душицы) и розмарина или эстрагона (тархуна)
• 1/3 ч. ложки соли
• 2,5 ст. ложки растительного или топленого масла

Приготовление:

1. Включить духовку для разогрева до нужной температуры (200 ºС) и подготовить продукты.

   Овощи, сыр и специи

2. На кабачке сделать поперек разрезы толщиной 1 см, не дорезая до конца. Смешать соль с розмарином (или эстрагоном). Раскрыть аккуратно каждый разрез и натереть смесью каждую сторону кружка.

   Надрезаем кабачок и натираем специями

3. Помидор и сыр нарезать на кусочки толщиной 0,5 см и посыпать смесью соли с орегано.

   Помидоры и сыр

4. Вставить в разрезы нарезанные кружки (или полукружки) помидоров и дольки сыра. Если не получится вставлять в один разрез и сыр, и помидоры, тогда по очереди. После заполнения всех разрезов получится изогнутый в форме полукруга длинный овощ.

   Начиненный кабачок

5. Кулинарной кистью смазать топленым или растительным маслом кожицу начиненного овоща.
6. Получившийся полукруг аккуратно перенести в сковороду или форму для запекания, смазанную двумя столовыми ложками масла.

   Укладываем в форму

7. Поставить сковороду в духовку и запекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Время запекания зависит от плотности овоща, толщины надрезанных кружков и духовки. Готовый кабачок при прокалывании должен стать мягким. Когда овощи будут готовы, выключить огонь и при желании можно оставить их еще на некоторое время в духовке.

   Запекаем овощи с сыром

Вытащить сковороду из духовки и выложить запеченные овощи на большую плоскую тарелку или сразу в сковороде аккуратно ножом разрезать на порционные кусочки.

Запеченные овощи готовы

Если дорезать каждый кружок, получим маленькие вкусные «слоеные бутерброды», состоящие из мягкой овощной основы, сочного помидора и запеченного сыра, которые как нельзя кстати подойдут к рису со шпинатом или свеклой.

Овощи, запеченные в духовке – баклажаны

Баклажан, запеченный в духовке

Состав:

• 2 баклажана (280-300 г)
• 100 г адыгейского сыра или брынзы
• 2 помидора (130 г)
• 1-2 ч. ложки сухого базилика или розмарина (или 2 ст. л. свежего)
• 1/3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны запекаются также, как и кабачок, по рецепту выше. Сначала необходимо надрезать поперек овощи и посыпать солью с пряностями.

   Подготавливаем баклажаны

2. Вставить в каждый разрез по кусочку сыра и помидора, также посыпанных солью и специями. Смазать фаршированные овощи маслом (по 1 ч. л. на каждый овощ).

   Фаршируем помидорами и сыром

3. Переложить в форму, предварительно смазанную маслом (2 ст. л.). Параллельно в этой же форме можно приготовить еще и запеченный картофель.

   Запекаем в духовке

4. Поставить в разогретую до 200 ºС духовку на 35-40 минут.

   Запеченные овощи

В результате фаршировки овощи становятся больше и по длине, и по объему.

Приятного аппетита!

Готовое блюдо хорошо подавать с рисом или картофелем.

Второй вариант запекания овощей

Этот вариант удобно применять на 1-2 порции с маленькими по длине и диаметру овощами. Разрезы делаются не поперек, а вдоль овоща.

Запеченные овощи – кабачки

Состав:

• 1 маленький  кабачок (150 г)
• 1 маленький баклажан (130 г)
• 100 г адыгейского сыра (брынзы)
• 1/2 шт мясистого большого помидора (100-120 г)
• специи:
  1 ч. л. сухого розмарина (или 1 ст. л. свежего)
  1/2 ч. л. орегано
• 1/3 ч. ложки соли
• 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла

Приготовление:

1. Принцип приготовления тот же, что и в первом варианте, кроме направления разрезов – они делаются вдоль овощей. Также, как и в предыдущем рецепте, помидоры и сыр нужно присыпать солью, смешанной с орегано, разрезы овощей натереть смесью соли с розмарином.

   Продукты

   Подготавливаем овощи для запекания

2. В каждый разрез аккуратно вложить кусочки помидора и сыра.

   Фаршируем овощи

3. Смазать овощи и сковороду маслом.

   Кладем в форму

4. Запекать в духовке 35-40 минут (при 200 град.).

Запекаем

Готовые овощи хорошо подавать и с гречкой.

Запеченные овощи – баклажаны

Вот и все! Попробуйте обязательно это блюдо – оно очень простое, доступное и вкусное! Существует еще и третий вариант запекания – павлиний хвост из баклажанов.

Приятного аппетита!

P. S. Подписывайтесь на обновления, если Вам понравился рецепт.

Ольга Ш
автор рецепта

Рецептов: 43

Loading…

8 фруктов и овощей, которые стоит попробовать запекать целиком

От вишни и цветной капусты до винограда и тыквы, когда вы готовите эти продукты целиком, происходят удивительные вещи.

Когда фрукт или овощ готовятся целиком, происходит что-то волшебное. Ароматы, которые часто теряются из-за очистки, измельчения, посева и т. Д., Вместо этого приглашаются остаться на вечеринке, и весь шебанг смешивается под жарой к великолепным результатам. С продуктами, которые вы можете есть сырыми, жарение может подсластить и усилить вкус; Что касается продуктов, которые вы обычно готовите, то приготовление их целиком дает богатую зубную консистенцию и прекрасный внешний вид.Кроме того, отсутствие подготовительной работы делает все это экспоненциально простым; Кроме того, приготовление целиком может увеличить количество питательных веществ и уменьшить количество пищевых отходов, так как выброшенные в противном случае части будут иметь восхитительный вкус. Обратите внимание на следующее.

Виноград

Кухонная жизнь флотской жены / Flickr / CC BY 2.0

Какие? Да! Жареный виноград — это откровение. Их вкус усиливается, а текстура концентрируется, и они вкусны как в соленых, так и в сладких блюдах; подавайте их с сыром или солеными вещами, с греческим йогуртом или поверх выпечки.Их подают теплыми в большом зеленом салате с засахаренными орехами пекан и заправкой из голубого сыра или в качестве веганской сливочной альтернативы. Вы также можете использовать их, как фруктовые консервы. Метод не может быть проще: нагрейте духовку до 425F, разложите виноград одним слоем на сковороде, добавьте немного оливкового или миндального масла, посыпьте солью или сахаром, перемешайте. Готовьте чуть менее 10 минут, пока они не начнут немного карамелизироваться и кожица не начнет трескаться.

Вишня

О, черт возьми, жареная вишня, это лучшая.Они пухлые и пышные с глубоким сочным вишневым ароматом; и обжаривание их с косточкой придает им миндальный оттенок. Из некоторых соков выделяется и получается своего рода сироп, и все это просто прекрасно! Подавайте их с мороженым, с йогуртом, с блинами, вместо клюквы на День Благодарения, в зимних коктейлях, с сыром, на чизкейке или, в общем, с чем угодно.

Разогрейте духовку до 450F. Используйте большие полные вишни, вымойте их, посыпьте сахаром, добавьте щепотку соли и разложите на противне.Жарьте около 10 минут, пока они не начнут выделять сок и не карамелизоваться, но не позволяйте сахару подгореть. Добавьте немного бренди (или фруктового сока, если хотите) и готовьте еще 5 минут. Дайте немного остыть перед подачей на стол или дайте полностью остыть и поставьте в холодильник. (Вы можете удалить косточки или предупредить гостей, что они должны. Никто не хочет терять зуб.) На видео выше показано, как приготовить версию с ванильным оттенком.

Яблоки

Наталья Коханова / Getty Images

Скорее всего, вы уже ели запеченные яблоки раньше, они не совсем новаторские, но они замечательные, и их часто упускают из виду вместо более эффектных десертов, что очень досадно.Есть так много способов запекать яблоки, и есть множество рецептов, в которых используются целые яблоки и тесто из слоеного теста, такое восхитительное. Но особенно нам нравится этот проверенный и верный рецепт, результат которого изображен выше: запеченное яблоко, фаршированное засахаренным имбирем и миндалем.

Помидоры

Магданатка / Shutterstock

Итак, в отделе вареных целых помидоров есть традиционные целые фаршированные помидоры, которые хороши, но никогда не вызывали здесь вау-фактора.Но быстро обжарить целые помидоры черри или вайн немного другое. Они похожи на плоды ворот к вяленым помидорам (если нужно уговорить). В них сохраняется большая часть сока, но они становятся более сладкими и пикантными, а их текстура хорошо переносится небольшим нагревом.

Практическое руководство не может быть проще. Нагрейте духовку до 400F, поместите промытые целые помидоры на сковороду, сбрызните их оливковым маслом, солью и перцем и запекайте, пока они не начнут разрушаться. Вуаля.

Тыква

Клаудиа Тотир / Getty Images

Катерина пишет о том, как съесть целую тыкву.Я имею в виду фаршированную тыкву с киноа, мускатным орехом и клюквой.

Цветная капуста

Жарить целую цветную капусту — это прекрасно. Для тех из нас, кто не ест еду, которая когда-то бродила по полям, целая жареная цветная капуста — это как событие; это большое жаркое, которое может заменить блюдо с жареным мясом. Видео New York Times выше дает отличные инструкции.

Баклажан

Дженнифер Смит / Getty Images

Есть много разных способов приготовить баклажан.Есть даже много разных способов запекать баклажан. Но способ, рекомендуемый на кухне, не только самый простой, но и самый вкусный. В основном, промойте баклажаны, высушите их и приклейте прямо на среднюю решетку (с противнем для выпечки внизу) в духовке, предварительно нагретой до 350F. Готовьте от 45 минут до часа, пока не станут морщинистыми и нежными.

Это дает внутреннюю поверхность из бархатистой плотной гладкой мякоти, которую можно покрыть соусом (как указано выше, сначала просто разрезать пополам) или зачерпнуть и использовать для соусов, спредов, соусов, супов и т. Д.

Чеснок

Кристина Шмидхофер / Getty Images

В 80-е было время, когда все крутые прото-гурманы жарили целую луковицу чеснока. Похоже, этим уже никто не занимается, но это так хорошо. В остальном пряный и интенсивный чеснок превращается в более сочное животное со сладко-пикантной глубиной. И это делает его кремообразным, идеальным для добавления в картофельное пюре или просто для намазывания на багет; отлично, куда бы вы ни положили чеснок, но не хотите, чтобы его подавляющая сила чеснока.Чтобы обжарить целую луковицу, удалите всю рыхлую кожицу, срежьте только верхушку, натрите всю луковицу чайной ложкой оливкового масла, заверните в фольгу и запекайте при 400F в течение 30 минут или около того, пока она не станет мягкой.

Обновлено: 10 октября 2019 г.

Как жарить овощи — отличный способ!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.

Обжарка овощей — это потрясающе.На мой взгляд, это важно для всех, кто любит вкусно поесть, не прилагая особых усилий. А кто из нас временами не бывает ленивым ублюдком?

Зная основы, вы можете приготовить отличное блюдо на противне за считанные минуты. Дайте ему запечь еще 30 минут или около того, и ужин готов. Потрясающие.

Прежде чем я начну, сделаю небольшую оговорку: это не статья типа «просто добавь немного масла, соли и перца в овощи».

Это практическое, полноценное руководство Hurry The Food Up о том, как запекать овощи, как суперзвезда, и, что более важно, как одновременно приготовить невероятно сытное блюдо!

Хорошо, поехали.

Как жарить овощи — основы

Какой лист мне следует использовать?

Овощи лучше всего жарить на противне / противне с очень низкими изогнутыми сторонами. Чем выше стороны, тем труднее улетучиваться испаряющейся воде из продукта.

Больше воды в лотке = более мягкие овощи. Но мы, конечно, хотим, чтобы они были хрустящими! Это своего рода листок, о котором я говорю.

Следует ли использовать пергамент для выпечки, чтобы покрыть лист?

Если вы хотите облегчить себе жизнь, то да.Просто дешево, как пергамент для выпечки, сэкономит много времени. На самом деле, это и ежу понятно.

Если у вас закончился пергамент для выпечки, вы также можете накрыть противень алюминиевой фольгой. Однако фольга имеет тенденцию к прилипанию.

Но, конечно, вы можете бросать свои вещи прямо на поверхность листа. У вас просто будет больше работы по уборке после этого.

Сколько масла мне следует использовать на листе?

Как вы понимаете, это зависит от количества овощей, которые вы собираетесь поджарить.Но, как показывает практика, на стандартный лист продуктов можно употребить около 2–3 столовых ложек масла.

Убедитесь, что все хорошо покрыто маслом. Если в нем купается ваш овощ, вы употребили слишком много.

Сколько места нужно для овощей?

Чем больше места вы дадите овощам, тем лучше. Как уже упоминалось, вода из продуктов испаряется. Итак, если они все навалились друг на друга, вы их готовите на пару, а не обжаривайте.

В идеале им нужно было бы даже небольшое пространство между собой, например, полсантиметра (0.Два дюйма). Я лично кладу овощи рядом друг с другом, чтобы на ужин было больше еды.

Но будьте осторожны с замороженными овощами!

Можно жарить замороженные овощи?

Да, можно! Но обратите внимание на пару вещей:

Сначала разморозьте их в теплой воде и как можно лучше просушите. Таким образом вы избежите ожога кожи, пока овощи внутри остаются холодными.

Это не обязательно, но улучшает результат.

Во-вторых, время обжарки примерно на 5 минут меньше по сравнению со свежими овощами, потому что они были частично приготовлены (бланшированы) перед их замораживанием.

В-третьих, убедитесь, что вы оставили им достаточно места на противне.

Жареные овощи содержат больше воды, чем их свежие аналоги, поэтому их нужно готовить на пару, если сдвинуть слишком близко друг к другу.

На каком огне нужно жарить овощи?

Дайте им немного тепла! Важно предварительно разогреть духовку.Если вы этого не сделаете, вы получите мягкие овощи, а это последнее, чего мы хотим.

Нагрейте духовку до 400–450 ° F (200–230 ° C), а затем добавьте овощи. Таким образом, ваши овощи получат возможность должным образом карамелизироваться и получить восхитительную хрустящую корочку.

На таком огне можно почти все зажарить. Я еще не встречал овоща, где бы этого не было.

Как долго нужно запекать овощи?

Ознакомьтесь со списком ниже, чтобы получить приблизительный обзор того, насколько быстро готовы определенные овощи.Тем не менее, чем меньше вы их разрежете, тем быстрее они будут сделаны!

Менее 20 минут

• Спаржа
• Болгарский перец
• Зеленая фасоль
• Грибы
• Кабачки
• Помидоры
• Кабачки

Около 20-30 минут

• Цветная капуста
• Брокколи
• Фенхель
• Зубчики чеснока
• Лук
• Пряный горошек
• Репа

30 минут или дольше

• Свекла
• Брюссельская капуста
• Морковь
• Пастернак
• Картофель
• Тыква
• Сладкий картофель

Могу ли я действительно комбинировать все виды овощей?

Ага, в значительной степени! Как показывает опыт, чем тоньше нарезаете овощи, тем быстрее они запекаются.

Итак, хитрость заключается в том, чтобы нарезать овощи с более длительным временем приготовления на более мелкие кусочки, если вы комбинируете их с овощами, у которых время приготовления мало.

Стоит ли время от времени выбрасывать овощи?

Я знаю, что было бы очень удобно просто запихнуть овощи в духовку и забыть о них, но для получения наилучших результатов этого не может быть. И мы хотим самого лучшего!

Для овощей, которым нужно до 20 минут на приготовление, можно оставить их как есть.

Что касается всего остального, вы должны проверить их ровно через это время (20 минут) и немного встряхнуть лопаткой, чтобы они не подгорели внизу, а готовились равномерно.

Чтобы стать настоящим профессионалом, вы тоже добавляете приправы.

Иногда добавление приправ в начале означает, что они подгорают к тому времени, когда овощи будут правильно обжарены — если добавить примерно через 20 минут, они сохранят больше вкуса и не пригорают.

Это не обязательно в ваших первых набегах, хотя мы рекомендуем как можно скорее к этому привыкнуть!

Когда пора достать их из духовки?

Это довольно просто: когда вы видите, что ваши овощи поджарены, самое время их достать.Если подождать дольше, они сгорят.

Если вы не уверены на 100% в их степени готовности, просто проткните их вилкой. Если продукт нежный внутри, то вы готовы к катанию!

Хорошо, теперь вы знаете основы жарки овощей! Перейдем к самому интересному.

Потрясающие овощные комбинации, из которых можно приготовить еду

Все идет, но вот несколько победителей. Сезоны, заправки и соусы более подробно описаны в следующих главах.

1. Спаржа, помидоры и халлуми (ооочень хорошо!)

Я использовал приправу из лимона, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Халлуми (технически не вегетарианский 😉) просто вошел как есть. Подавать с хлебом. Очень вкусно!

2. Картофель, морковь и сладкий перец

Добавьте крупно нарезанный лук и целые дольки чеснока для придания аромата. Вы не поверите, насколько сладким получается лук. Я покрыл все овощи оливковым маслом, порошком паприки, солью и перцем.Ням!

3. Кубики сладкого картофеля, брокколи, лук, зеленый горошек и лесные орехи

Сначала бросьте кубики сладкого картофеля и лук в духовку. Затем приготовьте брокколи и зеленый горошек и добавьте их на лист на последние 20 минут.

Я дал сладкому картофелю покрытие из кокосового масла и карри. Брокколи и зеленый горошек были удостоены азиатской приправы кунжутного масла и соевого соуса.

И последнее, но не менее важное: за 5 минут до финиша я добавил немного фундука, чтобы придать им тостовый вкус.

4. Цветная капуста, фенхель и тыква

Мускатный орех получил прекрасную острую горчичную приправу, тогда как фенхель и цветная капуста были покрыты шалфеем, розмарином, медом и оливковым маслом.

Конечно, вы можете использовать одну приправу для всего!

Не знаете, как резать мускатную тыкву? Смотрите это видео. Чтобы узнать, как срезать фенхель, перейдите сюда. Кстати, второй ролик уже стоит посмотреть, чтобы сыграть в игру «угадай акцент» 😀

Приправы (перед запеканием)

Размеры приблизительны и хватит на один лист.Как только вы освоите его, вы поймете, сколько его нужно для ваших листов.

Под каждой приправой вы найдете несколько предложений по продуктам. Но, конечно, вы можете использовать любые заправки к любым понравившимся овощам.

О, если вам интересно: я проверила все приправы, и каждая из них потрясающая !!

Освежающий классический

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка розмарина
• Половина лимона, сок
• Соль и перец

Прекрасно сочетается с картофелем, сладким картофелем, спаржей, брокколи и цветной капустой.

Spice it Up A Little (мой любимый)

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка паприки / порошка болгарского перца
• Соль и перец

Прекрасно сочетается с картофелем, сладким картофелем и морковью.

Мягкое карри

• 1 столовая ложка кокосового масла
• Половина столовой ложки порошка карри
• 1 чайная ложка сахара

Прекрасно сочетается с тыквой или сладким картофелем.

Сладкие травы

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка меда / кленового сиропа
• 1 чайная ложка шалфея
• 1 чайная ложка розмарина

Прекрасно сочетается с цветной капустой, фенхелем, тыквой, картофелем, сладким картофелем.

В азиатском стиле

• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 чайная ложка шрирача
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Прекрасно сочетается со стручковой фасолью, брокколи, цветной капустой и морковью.

Пикантно-горчичный

• 2 столовые ложки топленого сливочного масла
• 1 столовая ложка горчицы (дижонской)
• Половина лимона

Прекрасно сочетается с картофелем и луком, зеленой фасолью, пастернаком и тыквой.

Вы могли догадаться, что хороший выбор специй и трав необходим для приготовления классных жареных овощей. Для начала ознакомьтесь с этим набором специй.

Заправки и гарниры (после обжарки)

Теперь пришло время для всех ингредиентов, которые быстро подгорают, если вы добавите их на лист перед жаркой.

Просто покрошите сверху немного сыра фета, перемешайте овощи с любимыми травами, добавьте немного бальзамического уксуса или орехов / семян.

Вот парочка идей

Семена / орехи: фундук, грецкие орехи, арахис, семена подсолнечника, семена тыквы

Травы: базилик, орегано, петрушка, мята, кориандр / кинза

Сыр: фета, бри, гауда, вегетарианский пармезан, козий сыр

Жидкости: бальзамический уксус, лимонный сок, шрирача, самбал олек, кисло-сладкий соус

Прочие: оливки, ломтики авокадо, маринованный перец халапеньо, маринованный болгарский перец

У вас есть возможность украсить овощи непосредственно перед подачей на стол.

Или, если вам нравится плавленый сыр и немного хрустящие орехи, просто добавьте их за 5–10 минут до готовности жареных овощей.

Потрясающие отжимания

К каждому хрустящему блюду подойдет дип. То же самое и с жареными овощами.

Они намного приятнее с освежающим соусом, который соответствует горячим и хрустящим вкусам духовки.

Посмотрите мои четыре любимых соуса, которые отлично сочетаются с жареными овощами:

Пряный соус с хумусом (веганский)

• 1 банка нута (15 унций / 400 г), без жидкости
• Около половины лимона (4 столовые ложки)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки воды (можно использовать больше, чтобы сделать его более гладким
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка порошка паприки
• соль по вкусу
• свежий молотый черный перец по вкусу

Дополнительно:

• 2 столовые ложки тахини
• 2 зубчика чеснока
• Петрушка

Слейте воду из банки с нутом и промойте ее.Смешайте их вместе со всеми ингредиентами в блендере или кухонном комбайне. Взбить до однородной массы.

Налейте в миску, украсьте еще несколькими брызгами оливкового масла и наслаждайтесь

Дип из йогурта с рукколой (вегетарианский)

• 1 чашка простого йогурта
• Горсть рукколы
• Морось лимона
• Соль и перец по вкусу

Вымойте и нарежьте рукколу. Затем соедините все ингредиенты. Наслаждаться!

Persian Yogurt Mint Dip (Вегетарианский и мой любимый!)

• Половина огурца
• 2 столовые ложки измельченной мяты
• Половина горсти изюма
• Примерно 1.5 чашек греческого йогурта (250 г)
• Соль и перец по вкусу

Для украшения:

• Дождь оливкового масла
• Рубленая мята
• Нарезанные грецкие орехи

Огурец натереть на терке. Затем отожмите тертый огурец, чтобы избавиться от лишней жидкости. Вы можете сделать это в полотенце или просто руками. Теперь смешайте все ингредиенты.

Добавьте гарнир и подавайте! Обещаю, тебе понравится это блюдо!

Простая сексуальная сальса (веганская)

• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 перец чили
• 1 банка нарезанных помидоров
• ½ стакана базилика (сушеный тоже подойдет)
• ½ стакана петрушки (да, как вы уже догадались, сушеная — прекрасно.Вы можете купить сушеную петрушку с измельченным чесноком, и это тоже отлично работает)
• 2 черточки соль и перец

Лук и чеснок нарезать кубиками. Удалите семена чили, если не хотите, чтобы он был слишком острым, и тоже нарежьте его.

Бросьте все ингредиенты, включая соль и перец, в большую миску. Хорошо перемешайте. Готов

Все вышеперечисленные отжимания действительно потрясающие! Но я понимаю, особенно если вы веган, вы не хотите есть хумус и сальсу весь день.

Тогда посмотрите эту коллекцию из 17 потрясающе выглядящих веганских соусов, чтобы получить больше вдохновения! Если вы не против меда или молочных продуктов, то эти 23 соуса для вас!

Как жарить овощи

Как жарить овощи: потрясающие овощные комбинации, которые служат всем блюдом, вкусные приправы, заправки, гарниры и вкусные соусы AF — все в одном общем руководстве

Основное блюдо, Гарнир, Закуски Веганский, Вегетарианский

• Овощи по вашему выбору
• Приправа по вашему выбору
• Заправка и гарнир по вашему выбору
• Соус по вашему выбору

• Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F)

• Нарежьте овощи кубиками размером 1 дюйм (2.5 см) и выложить на противень и противень.

• Пальто с приправой по вашему выбору.

• Время выпечки составляет от 20 до 40 минут (проверьте и перемешайте через 20 минут). Овощи будут готовиться быстрее или медленнее в зависимости от размера, который вы их нарезаете.

Необязательно: тем временем приготовьте соус и еще несколько гарниров.

Пищевая ценность

Как жарить овощи

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Я сделал огромную партию жареных овощей. Что мне делать с остатками?

Ого, жареные овощи можно использовать по-разному! Конечно, вы можете просто разогреть их на следующий день.

Но если вы недовольны потерей хруста, вот несколько идей для оставшихся овощей:

Домашний соус для пасты

Обслуживает 2

Состав:

• 1 банка томатного пюре / нарезанные кубиками помидоры
• 200 г жареных овощей
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Базилик (свежий или сушеный)
• 50 г фета
• 1 столовая ложка оливок

мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в масле до прозрачности.Добавьте томатное пюре и прогрейте (если вы используете сушеный базилик, добавьте примерно 1/3 чайной ложки на этом этапе).

Добавьте 100 г жареных овощей и прогрейте. Используйте блендер, чтобы взбить все вместе, затем добавьте оставшиеся овощи (нагрейте) и добавьте базилик (если вы используете свежий).

Поздравляю, теперь у вас есть действительно ароматный соус для пасты!

Теплый салат с жареными овощами

Обслуживает 2

• Ингредиенты для базового салата — пример ниже:
• 80 г салата
• 4 столовые ложки разогретых жареных овощей
• ½ авокадо
• 10-12 помидоров черри

(Конечно, вы можете выбрать свои собственные ингредиенты для салат тоже!)

Вы можете выбрать свою любимую заправку для салата, но ее вкус отлично сочетается с соусом песто.Так что, если у вас есть немного в шкафу / холодильнике, используйте это, чтобы придать салату дополнительный оттенок.

Еще лучше, вот два невероятных рецепта песто, зеленый и красный. Они оба занимают меньше десяти минут.

Другие способы употребления жареных овощей

В качестве начинки для пиццы, карри из нута, лазаньи и ризотто.

Хорошо, теперь у вас есть все возможности для жарки самых вкусных овощей в вашем вытяжном шкафу.Надеюсь, вам понравилось читать это так же, как я тестировал рецепты и писал их.

Также большое спасибо нашему другу Клэр Гарсия Руис, бакалавру наук, диетологу и тренеру по здоровью, за множество идей, которые помогли создать это руководство!

Есть вопросы? Расскажите, пожалуйста, о них в комментариях. Обычно я отвечаю в течение пары часов.

Кроме того, мне любопытны ваши творения! Поделитесь ими с нами в нашем инстаграмме, отметив @hurrythefoodup или используя наш хэштег #hurrythefoodup .

Скоро поговорим!

О, прежде чем я наконец отпущу вас: вы также можете жарить фрукты и бобовые! Как насчет острого жареного нута или жареных апельсиновых дольок?

Oooor почему бы не добавить восхитительно запеченный банан в алюминиевой фольге на противень на десерт?

О боже, теперь я открыл для себя совершенно новый мир, не так ли? А пока наслаждайтесь жареными овощами!

Как жарить овощи (с большим количеством вкуса)

Я считаю, что духовка — один из самых недоиспользуемых инструментов на кухне.Хотя его нагревают для запекания, для повседневного приготовления еды он не требует особого внимания.

• Джесс Данг
• 16 апреля 2012 г.

Я считаю, что это очень плохо, потому что из духовки может выйти столько неприхотливого в уходе и простого восхитительного вкуса. Я использую свою почти каждую ночь для жарки овощей, и я с радостью делюсь этой формулой приготовления пищи.

Я знаю, что для некоторых это может быть довольно элементарно, но для других это будет совершенно новое открытие.У меня определенно были клиенты, которые спрашивали меня: «Что мне делать с« х овощами »?» Я спрашиваю их, что они обычно делают, и обычно отвечаю: «Я бы приготовил микроволновку, варил или готовил на пару».

Затем я уговариваю их предварительно разогреть духовку и приготовиться попробовать овощи по-новому.

Для тех, кто не новичок в жарке овощей, я предложу вам несколько новых идей (так что продолжайте читать!) — различные профили вкуса, о которых вы, возможно, не думали раньше, и график обжарки овощей ниже, который позволит вам уверенно повернуть свой печь каждую ночь.

Если вам нравятся визуальные эффекты, посмотрите это видео здесь о том, как мы жарим овощи с разными вкусами:

видео

Как жарить овощи с разными вкусами

Узнайте, как жарить овощи и сделать их интересными и разнообразными с помощью трех наших любимых вкусовых профилей.

---

причин для жарки

• Повышение сладости овощей. Обжарка имеет эффект карамелизации овощей, что усиливает их естественную сладость и аромат. Кроме того, он добавляет приятную хрустящую текстуру.
• Приготовление на улице. Хотя запекание овощей занимает немного больше времени, чем другие методы приготовления, это также в основном пассивное приготовление в нестандартных условиях. Вы можете готовить и приправлять, пока духовка разогревается, и тогда все готово. Пока вы ждете, вы можете приготовить другие блюда на плите (или воспользоваться этой разогретой духовкой для запекания / запекания белков) или пообщаться с семьей.Только не забудьте включить таймер (хотя вы обязательно почувствуете запах добра)!
• Время обжарки овощей можно регулировать. Не хватает времени? Просто нарежьте овощи на более мелкие кусочки или положите их в микроволновую печь, но доделайте в духовке, чтобы получить жареный вкус.
• Профили ароматов бесконечны. Хотя все, что вам нужно, это оливковое масло, соль и перец, вы можете пофантазировать с бесконечным набором возможностей. Мы предлагаем несколько ниже.
• Меньше мыть посуды! А если вы, как я, ленивый посудомойщик, вы можете избежать мытья посуды, накрыв противень / жаровню алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

---

Профили вкуса

(порции на фунт овощей)

• Au Naturale
  • 1-2 столовые ложки масла + соль + перец
  • Отлично подходит для любых овощей
• Французский
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы + 1/2 столовой ложки хересного уксуса + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично подходит для спаржи, брюссельской капусты, моркови, цветной капусты, стручковой фасоли, сахарного горошка
• Фермерская смесь
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы + 1/2 столовой ложки хересного уксуса + 1/2 столовой ложки коричневого сахара / кленового сиропа + 1 веточка тимьяна + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично подходит для бок-чой, брокколи, брюссельской капусты, моркови
• Японский
  • 1/2 столовой ложки мисо + 1/2 столовой ложки рисового уксуса + 1 столовая ложка соевого соуса + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично для бок-чой, брокколи, моркови, баклажанов
• Китайский
  • 1 столовая ложка соевого соуса + 1 чайная ложка рисового уксуса + 1 чайная ложка кунжутного масла + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично на бок-чой, брокколи, морковь, баклажаны
• Рывок
  • 2 чайные ложки смеси джерк / каджун (или приготовьте свою смесь) + 1 столовая ложка масла
  • Отлично подходит для моркови и картофеля
• Греческий
  • 2 чайные ложки лимонного сока + 1/2 чайной ложки сушеного орегано (или 1 чайная ложка свежего) + 1-1 / 2 столовые ложки масла + соль + перец
  • Отлично подходит для спаржи, брюссельской капусты, мускатной тыквы, моркови, сладкого картофеля, цуккини
• Сладкое и пирожное
  • 1/2 столовой ложки кленового сиропа + 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично подходит для свеклы, брюссельской капусты, мускатной тыквы, моркови, пастернака, сахарного горошка, сладкого картофеля
• Сладкие и пикантные
  • 1/2 столовой ложки дижонской горчицы + 1/2 столовой ложки меда + 1 столовая ложка соевого соуса + 1 столовая ложка масла + соль + перец
  • Отлично подходит для брюссельской капусты, моркови, пастернака, сахарного горошка, сладкого картофеля
• Ваше собственное творение
  • Откройте свой холодильник и кладовую и посмотрите, какое творческое сочетание вы придумаете, и поделитесь с нами!

---

Таблица расписания для жареных овощей

Некоторые из диапазонов в таблице времени для жареных овощей довольно широки, потому что это зависит от того, какого размера вы нарезаете овощ и есть ли у вас время подождать дольше.Чем дольше вы ждете, тем сильнее карамелизируется овощ. Если у вас меньше времени, вы можете убрать их к более короткому концу временного диапазона. Они будут приготовлены, но не так карамелизированы.

Независимо от того, сколько у вас времени, встряхните овощи на полпути, так как боковые стороны противня станут более коричневыми, и вы захотите перевернуть овощи для более равномерного приготовления.

---

Идеи питания

Вы можете добавлять жареные овощи в любое блюдо, но вот несколько идей:

• Шаблон идеального ужина + остатки — Используйте любой вид протеина; на следующий день бросьте остатки в салат.
• Вегетарианская протеиновая чаша — Приготовьте на пару немного киноа и превратите его в чашу для киноа с домашней заправкой.
• Tacos — Взломайте банку с фасолью. Промойте, слейте воду и обжарьте. Выложите ложкой жареные овощи и фасоль в лепешки и полейте сметаной.

---

Подготовка Smarts

• Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно
• Посетите наше Руководство по приготовлению продуктов, чтобы узнать, как готовить и нарезать различные виды овощей

Оборудование Smarts

• Противень — отлично подходит для распределения овощей, чтобы они могли готовиться равномерно и карамелизироваться без приготовления на пару

Состав

• Желаемые овощи — 1 фунт
• Рапсовое или оливковое масло — 1-2 столовые ложки
• соль и перец
• Дополнительно: желаемый профиль вкуса (показан выше)

Инструкции

Подготовка

1. Овощи — нарезать ровными кусочками.Если не делать сразу, запечатайте в герметичный контейнер на срок до 3 дней.

Марка

1. Разогрейте духовку до 400 — 425 градусов.
2. Накройте противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой (я предпочитаю пергаментную бумагу, поскольку я считаю, что она лучше предотвращает прилипание).
3. Подготовьте овощи, если вы этого еще не сделали, и выложите их прямо на противень. Если овощи предварительно приготовлены, оставьте их пока в контейнере.
4. Вылейте овощи на противень, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.Перемешайте руками / щипцами. Разложите их в один ровный слой.
5. Запекайте в духовке, используя Таблицу времени для жареных овощей , показанную выше. Встряхните овощи на полпути, так как стороны, прилегающие к противню, станут более коричневыми, и вы захотите перевернуть овощи для более равномерного приготовления.
6. Если вы используете профиль вкуса сверху , приготовьте его и перемешайте с овощами в течение последних 10 минут жарки. Мы подбрасываем их ближе к концу приготовления, чтобы сохранить свежий вкус и предотвратить подгорание.

Как жарить овощи (4 способа)

• Facebook 21,7K
• Pinterest 10,7K
• Электронная почта

Это сообщение члена нашей команды блога, Kiran.

---

Один из самых простых и универсальных гарниров — это жареные овощи. Вы будете поражены тем, что 20-40 минут в старой доброй духовке могут сделать с вашими овощами. Мы говорим о хрустящей снаружи, мягкой внутри, теплой, успокаивающей и питательной настоящей еде.

Что может быть лучше ?! У меня почти всегда есть смесь жареных овощей в нашем холодильнике, либо готовая к обжарке, либо готовая к разогреву (бонус для тех, кто любит остатки).

Процесс обжарки подчеркивает сладость овощей, которые карамелизируются при приготовлении.

Но самое замечательное в жарке овощей то, что это просто. Вы моете, измельчаете, смешиваете с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли, несколькими необязательными специями и ставите это в духовку на противне.Серьезно, это беспроигрышный вариант по многим причинам.

Жареная спаржа и помидоры черри

Приветствие спонсора: Служба планирования еды Fresh 20

Прежде чем мы рассмотрим процесс обжарки овощей, я хотел бы представить одного из наших спонсоров, Fresh 20. Это весело искать отличные рецепты, которые можно попробовать, но иногда жизнь становится настолько загруженной, что вы не можете делать это так, как вам бы хотелось.

Fresh 20 может снять стресс в процессе и сделать вашу еду более организованной и увлекательной (с большим разнообразием), сохраняя ее приятной, а не пугающей.

Как участник, каждую неделю вы получаете недорогие рецепты, которые можно приготовить только из 20 свежих ингредиентов. Наряду с рецептами есть организованный список покупок. В дополнение к классическим, вегетарианским и безглютеновым блюдам они недавно добавили безмолочные, кошерные и даже питание на разовые количества.

Мы будем рады услышать о вашем опыте использования The Fresh 20 в комментариях ниже!

А теперь приступим к жарке!

Как жарить овощи

Советы перед тем, как начать обжаривание

• Нарежьте овощи на одинаковые размеры, чтобы обеспечить однородность приготовления.
• Подготовьте к усадке. При жарке овощи уменьшаются в размерах, поэтому планируйте количество заранее.
• Тепло должно быть сильным. Я обычно жарю при температуре 425 градусов по Фаренгейту. Высокая температура гарантирует, что овощи приготовятся быстро; они будут коричневыми снаружи, но останутся нежными внутри.
• Не переполняйтесь. Дайте возможность каждому кусочку приготовиться!
• Большие куски — это плохо. Куски меньшего размера имеют большую площадь поверхности, которая будет подвергаться воздействию тепла, что дает им больше шансов стать хрустящими и коричневыми.
• Известно, что я поливаю маслом продукты на сковороде, но смешивание их в миске перед тем, как положить на сковороду, гарантирует, что они приготовятся более равномерно.
• Лучше всего подойдут формы для выпечки с низкими стенками; металл оптимален. Выстелите сковороду пергаментной бумагой для легкой очистки. Стекло или керамика также подойдут.
• Проверьте и бросьте овощи в середине приготовления. По мере того, как вы приближаетесь к концу времени приготовления, не стесняйтесь проверять степень готовности вилкой и снова перемешивать.
• Не бойтесь пробовать новые комбинации! Друг показал мне, как жарить свеклу — блюдо, которое мне очень хотелось полюбить.Я счастлив сказать, что это сработало!

Жареная цветная капуста и морковь

Отдельные овощи прекрасно работают. Фактически, ниже вы увидите два варианта одного овоща. Но добавив немного специй или смешав несколько овощей вместе, вы получите интересные гарниры, которые могут стать отличным дополнением к вашим блюдам. Ниже приведены несколько моих любимых пар.

Лучшие овощи для запекания

Ниже я дал вам четыре быстрых и простых рецепта жареных овощей, но вот список овощей, которые хорошо запекать в духовке.

• Корнеплоды, такие как морковь (молодая морковь тоже подойдет!), Ямс, свекла, пастернак, сладкий картофель, золотой картофель Юкон и т. Д.
• Цветная капуста или брокколи
• Брюссельская капуста
• Помидоры черри
• перец

кабачки, кабачки зимой, кабачки летом

• Красный лук

4 способа запекания овощей

Вот 4 простых рецепта запекания овощей.

Печать

---

Ингредиенты

Овощи

• морковь, нарезанная соломкой
• цветная капуста, мелко нарезанная
• спаржа, порезанная
• помидоры черри, целые
• кусочки брокколи

—

ростки, разрезать пополам, обрезать стебли и удалить увядшие листья

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

Морковь и цветная капуста

1. Приправить 1-2 столовыми ложками оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/2-1 чайной ложкой орегано.

2. Жарить морковь 10 минут. Добавьте цветную капусту и запекайте овощи вместе еще 30 минут.

Спаржа и помидоры черри

1. Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и нарезанными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.

2. Жарьте спаржу и помидоры черри вместе на противне в течение 15-20 минут.

Брокколи

1. Приправить 4-6 зубчиками чеснока (очищенными и измельченными), 1-2 столовыми ложками оливкового масла и солью по вкусу.

2. Запекайте брокколи на противне в течение 25–30 минут.

Брюссельская капуста

1. Приправить 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой черного перца.

2. Запекать 30-40 минут на противне.

---

Примечания к рецепту

• Рецепты брокколи и брюссельской капусты очень просты, но в этом их прелесть. Попробуйте аналогичные рецепты с однокомпонентными овощами и не бойтесь менять их.
• Другие идеи приправы: бальзамический уксус, розмарин + тимьян или лимонный сок.
• По возможности мы рекомендуем использовать органические ингредиенты.

Шпаргалка по жареным овощам

Не стесняйтесь сохранить эту удобную шпаргалку по жареным овощам и получить справочник на тот случай, когда в следующий раз вы захотите смешать несколько жареных овощей вместе!

Вы жарите овощи, и если да, то какие комбинации вам нравятся больше всего?

• Facebook 21.7K
• Pinterest 10,7K
• Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Категория: Салаты и гарниры

Полное руководство по запеканию овощей

Когда вы встретите новый овощ и не совсем уверены, что с ним делать, попробуйте его зажарить.Жареные овощи не имеют себе равных по вкусу. Они становятся коричневыми и хрустящими снаружи. Их натуральный сахар карамелизируется, делая их сладкими и усиливая их вегетарианский вкус. Собираетесь ли вы съесть их прямо из духовки или использовать в вегетарианском бургере, вы не захотите пропустить насыщенный вкус, который проявляется только при обжарке. Обжарка — также один из самых простых способов готовки. Включите духовку, нарежьте овощи, бросьте их в масло и приправы, поставьте противень в духовку и уходите.Запекание — отличный способ приготовить много за один раз, оставляя плиту свободной для других блюд. Одна сковорода также упрощает уборку. Вот удобное руководство по запеканию овощей и более десятка идей рецептов в конце. Распечатайте и повесьте на холодильник. Затем заточите ножи, включите духовку и приготовьтесь к запеканию.

Основные советы по жарке

Прежде чем мы перейдем к советам по запеканию отдельных овощей, рассмотрим несколько основных рекомендаций, которые применимы к жарке овощей в целом.

1. Разогрейте духовку до 425 ° F. Он достаточно горячий, чтобы запекать овощи, но не настолько, чтобы они не прожарились.

2. Нарежьте овощи на ровные кусочки, чтобы они все готовились равномерно. Если у вас есть кусочки разного размера, некоторые из них будут переварены, а другие — недоварены.

3. Некоторые овощи можно жарить целиком. Чем крупнее овощ и чем он тверже, тем дольше его нужно жарить.

4. Чтобы овощи не прилипали к сковороде, застелите ее листом пергаментной бумаги.Даже если у вас сковорода с антипригарным покрытием, рекомендуется выстелить ее.

5. Бросьте овощи в немного масла. Не используйте много. Вам просто нужно, чтобы овощи были слегка покрыты, а не влажными. Влажные овощи не станут хрустящими.

6. Выложите овощи ровным слоем на противне, оставив небольшое пространство между кусочками. Если они сложены, овощи будут приготовлены неравномерно и станут мягкими.

7. Если у ваших овощей разное время приготовления, запекайте их отдельно на отдельных противнях или, если у вас только один противень, поместите каждый вид овощей в отдельную секцию.Так будет легче удалить уже сделанные. Вы всегда можете перемешать овощи после того, как все будет готово.

8. Духовка имеет тенденцию быть более горячей в задней части, поэтому в середине времени запекания поверните сковороду так, чтобы передняя и задняя части сковороды готовились равномерно. Если вы используете две сковороды на разных уровнях духовки, поменяйте их местами на полпути.

9. Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут мягкими и станут такими хрустящими и коричневыми, как вы пожелаете.

Индивидуальное руководство по обжарке овощей

Один из способов приправить жареные овощи оливковым маслом, чесноком, кошерной солью, черным перцем и молотым тимьяном. Иногда щепотка хлопьев красного перца и лимонный сок имеют большое значение. Используйте свои любимые травы и специи, чтобы получить желаемый вкус, но не забудьте позволить естественным вкусам овощей проявиться. Вот 16 рецептов, в которые входят жареные овощи. Попробуйте их, и пусть они вдохновят вас.

Вот список овощей с советами по их приготовлению и полезными рецептами для начала работы в приложении Food Monster.

Спаржа

Обрежьте нижнюю часть копья на 1/2 дюйма. Жарить 10-15 минут. Используйте этот рецепт жареного редиса и спаржи с чесночным нутом и миндальным сыром, чтобы создать вкусную, наполненную овощами миску!

Свекла

Свеклу можно чистить до или после жарки.Вы также можете запекать их целиком или нарезать ломтиками. Если вы жарите их нарезанными, сначала очистите их. Поместите нарезанную свеклу в форму для запекания с фольгой (пятна от свеклы) и сбрызните маслом. Для цельной свеклы заверните каждую свеклу индивидуально в фольгу, сбрызнув маслом. Запекайте 20-30 минут для ломтиков и до часа для целой свеклы. Узнайте, как приготовить жареную свекольную лапшу с хрустящим луком-шалотом по этому рецепту.

Болгарский перец

Удалите сердцевину и семена. Нарежьте перец на кусочки шириной 1/2 дюйма.Жарить 25-30 минут.

Брокколи

Нарежьте брокколи на соцветия одинакового размера. Обрежьте и разрежьте стебли на кусочки одинакового размера. Жарьте в течение 20-25 минут, пока соцветия не станут коричневыми и хрустящими, а стебли не станут мягкими. Узнайте, как жарить брокколи и сочетать ее с блюдом из макарон, используя этот рецепт лингвини из лимона и грецких орехов с жареной брокколи.

Брюссельская капуста

Оторвите все подрумяненные листья. Разрежьте ростки пополам и сбрызните маслом. Жарьте 20-25 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.По рецепту жареной брюссельской капусты с грецкими орехами, финиками и карамелизированным луком получаются хрустящие хрустящие овощи.

Мускатная тыква

Очистите тыкву и удалите нитки и семена. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 дюйма и запекайте 35-40 минут.

Морковь

Очистите морковь и нарежьте ее 3-дюймовыми палочками или кубиками. Морковь также можно жарить целиком. Жарить 20-25 минут.

Цветная капуста

Удалите сердцевину и нарежьте цветную капусту на соцветия равного размера.Жарьте 30 минут до хрустящей корочки и нежности. Эту простую жареную цветную капусту с чипотле и лаймом так легко приготовить!

Корень сельдерея

Очистить и нарезать кусочками. Перемешать с маслом и запекать 25-30 минут.

Баклажаны

Баклажан можно жарить ломтиками или половинками. Жарьте половинки срезанной стороной вниз на противне, выстланном стенкой, в течение 30-40 минут. Жарьте ломтики на противне с выстланной поверхностью в течение 20-25 минут, перевернув до половины. Вот рецепт Baigan Bharta: индийское блюдо из жареных баклажанов, которое стоит попробовать!

Фенхель

Обрежьте листья и нарежьте луковицу на клинья.Жарить 35-40 минут.

Зеленая фасоль

Обрежьте кончики зеленой фасоли и запекайте ее целиком в течение 15–20 минут. Используйте этот рецепт жареной фасоли с розмарином, чтобы добавить больше ароматов!

Топинамбур

Их не нужно очищать. Нарезать крупными кусками. Жарить 15-20 минут. Нужна помощь в том, чтобы научиться жарить этот овощ? Начните с рецепта жареных топинамбур с тушеной чесночной капустой!

Грибы

Очистите грибы и удалите ножки.Если маленькие или средние, оставьте шляпки целыми. Если большой, разрежьте пополам. Жарить 20-25 минут. Смешайте грибы с розмарином, используя этот рецепт жареных грибов в духовке с розмарином для нового ужина.

Репчатый лук

Очистить и нарезать лук дольками или ломтиками. Жарить 30 минут. Это блюдо из запеченной цветной капусты с карри и красным луком с жареным красным луком делает вкусную цветную капусту с карри!

Пастернак

Очистить и нарезать кусочками.Перемешать с маслом и запекать 20-25 минут. Возьмите немного моркови и пастернака, чтобы приготовить этот рецепт жареного пастернака и моркови с тимьяном и кленом. Это идеальная праздничная закуска.

Картофель

Картофель можно чистить или нет. Нарежьте их желаемой формы: дольками, ломтиками или картофелем фри. Жарьте 20-30 минут до хрустящей корочки снаружи и мягкости внутри. Сочетайте куркуму с красным картофелем и получайте вкусное жареное овощное блюдо с этим рецептом жареного красного картофеля с куркумой и тимьяном.

Тыква

Разрезать тыкву пополам. Вычерпайте ложкой семена и нитки. Положите половинки тыквы в форму для запекания срезом вниз. Добавьте в форму для запекания 1/2 стакана воды. Жарьте до 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Попробуйте запекать тыкву с этим рецептом запеченной тыквы в мисо и тофу на гриле с лапшой удон.

Редис

Обрежьте листья и разрежьте луковицы пополам. Жарить 15-20 минут.Этот рецепт жареного редиса с горчицей и чесноком заставит вас вернуться за остатками еды!

Брюква

Очистить и нарезать крупными кусочками. Жарить 30-35 минут. Сделайте себе вкусное угощение с этим рецептом жареной брюквы.

Сладкий картофель

Очистить и разрезать пополам вдоль. Нарезать жареными формами или кубиками. Жарьте 30-35 минут, пока вилка не станет мягкой. Этот салат из жареного сладкого картофеля и нута просто приготовить на скорую руку.

Помидоры

Помидоры можно жарить целиком или пополам.Жарить 30-35 минут. В этом рецепте авокадо на гриле с жареными помидорами сочетайте авокадо с жареными помидорами!

Репа

Очистить и нарезать дольками или картофелем фри. Жарить 35-45 минут. Добавьте немного овощей в репу, чтобы приготовить это блюдо из жареных корнеплодов с мандарином!

Зимний сквош

Нарезать кусочками толщиной 1 дюйм. Жарить 30-35 минут. Превратите жареную тыкву в хумус с помощью этого рецепта жареной тыквы и тыквенного хумуса.

Кабачки и кабачки

Их не нужно чистить. Нарезать ломтиками, кубиками или копьями толщиной 1/2 дюйма. Жарить 15-20 минут. Узнайте, как приготовить пасту из кабачков, используя этот рецепт пасты из кабачков с жареным перцем.

Наслаждайтесь жаркой овощей и не бойтесь экспериментировать. Если ваш любимый овощ не попал в список, расскажите нам, что это такое и как вы его жарите, в разделе комментариев.

Ищете другие советы по приготовлению пищи? Узнайте, как запекать корнеплоды на сковороде, загрузив приложение Food Monster.Это отличное приложение для еды, доступное как для Android, так и для iPhone. Ежедневно публикуется более 10 000 рецептов и 10 новых рецептов. Это отличный ресурс для всех, кто хочет исключить или уменьшить количество аллергенов, таких как мясо, молочные продукты, соя, глютен, яйца, зерна и т. Д., Где можно найти отличные рецепты, советы по приготовлению, статьи, рекомендации по продуктам и инструкции.

Источник изображения: Малюгин / Shutterstock

Как жарить овощи (и все овощи, которые лучше всего запекать)

Крупные восковые сорта картофеля лучше нарезать крупными кусочками (дольки хороши и хорошо подходят для крахмалистого картофеля) и жарить так же, как и жарить (разрезать пополам). или разрезанный на четвертинки) более мелкие сорта картофеля.А именно: бросают с солью и маслом — срезанной стороной вплотную к противню — в духовку при температуре 425 ° F примерно на 45 минут, проверяя и подбрасывая при необходимости каждые 15 минут.

Корнеплоды

Если вам интересно, как жарить овощи, вполне возможно, что вы имеете в виду корнеплоды. Мы уже рассмотрели некоторые корнеплоды, в том числе морковь, картофель и свеклу. В этом разделе (надеюсь) будут рассмотрены любые другие корни, которые у вас возникли в голове, а именно репа, брюква, сельдерей и редис.

Маленькую редьку можно просто разделить пополам и обжарить разрезанной стороной вниз в духовке при температуре 450 ° F в течение примерно 20 минут, пока она не станет нежной и хрустящей. Мы обещаем, что редис — одни из лучших овощей для жарки, поэтому, если вы не пробовали их, вы упускаете из виду.

Более крупные редиски, такие как дайкон или корейский редис, следует сначала очистить, а затем нарезать кусочками размером около ½ дюйма. Если хотите, вы даже можете нарезать этот редис в форме картофеля фри. Они хорошо подрумянятся и быть довольно вкусными рядом с гамбургером, но не ожидайте, что они будут точно имитировать картофель.Для их обжаривания может потребоваться немного больше времени, поскольку они могут быть более густыми, чем более мелкие сорта. Перемешайте через 15 минут и продолжайте готовить еще примерно 15 минут.

Репу, брюкву, сельдерей и т.п. следует очищать от кожуры, так как их кожица может быть горькой. Репу меньшего размера можно просто разрезать пополам или по желанию; более крупные корнеплоды можно нарезать досками, дольками или кусками и жарить при 425 ° F в течение примерно 40 минут.

Summer Squash

Вы можете обжарить любые кабачки, горшки, сквоши или любые другие разновидности летних кабачков с зеленой, желтой или оранжевой кожурой и нежной мякотью, которые вы найдете на рынке.Разрежьте тыкву на большие ½ — дюйма кусочки (не нужно чистить) — это может означать, что вы разрезаете длинную тыкву пополам вдоль, а затем разрезаете каждую половину на полукруги, или вы можете лучше разрезать их вдоль, а затем нарезать каждую четверть на куски. Помните: это ваша поездка вокруг солнца. Вы называете выстрелы.

Для приземистых кабачков, таких как сквош, чайот или мелкие сферические разновидности, откусите конец стебля, а остальное нарежьте на небольшие кусочки.

Перемешайте все, что у вас есть, с маслом и солью и запекайте при 425 ° F в течение примерно 30 минут, перебрасывая 20-минутную отметку, чтобы посмотреть, как идут дела.

Сладкий картофель

Можно ли просто жарить сладкий картофель так же, как и другой картофель? Ответ: да, конечно. Однако, поскольку их сахара более заметны, вы можете снизить температуру примерно до 400 ° F, чтобы они прожарились до того, как начнется горение. (Прокрутите назад до картофеля, чтобы увидеть остальные блюда.) Нам также нравится жарить большую партию разрезанного пополам сладкого картофеля, чтобы подготовиться к предстоящей неделе.

Помидоры

Помидоры черри летом: отлично подходят для накопления и поедания одного за другим, как маленькие природные леденцы.Помидоры черри в остальном: отлично подходят для запекания! Когда вы закончите, вы можете использовать их, чтобы заправить рыбу или рис ложкой, и прожить еще один вечер.

Оставьте помидоры черри целыми, но перемешайте с маслом и солью, а затем запекайте при 450 ° F в течение 20–25 минут, пока они не лопнут и не начнут опаляться. Вы также можете опускаться ниже и медленнее в ванне с оливковым маслом.

Для помидоров среднего размера, таких как слива и те созревшие в виноградной лозе парни, которые вы можете прожить круглый год, сначала разделите их пополам, а затем запекайте при температуре около 400 ° F в течение 25–30 минут.Вы также можете обжарить более крупные помидоры таким же образом, хотя это может занять около 40 минут, и вместо использования в качестве гарнира или начинки лучше всего подходит для пюре в соус.

Winter Squash

А вот и тыква, орехи, желудь, спагетти, кабоча и все многие-многие разновидности осенних и зимних тыкв, которые изобилуют в самые холодные дни года.

Выбираете ли вы тыкву чистить или нет, решать только вам. Я считаю, что, как правило, кожица тыквы имеет прекрасный вкус, и если очистить ее, овощи станут скользкими, с которыми трудно обращаться.(Следите за пальцами!) И для кожицы тыквы, которая слишком жесткая, чтобы ее есть: мякоть легко соскабливается после , когда она приготовлена.

Кабачок жарится лучше всего, когда мякоть соприкасается со сковородой, но если разрезание на крупный и твердый кабачок звучит для вас как Dangertown , сделайте несколько уколов, чтобы выпустить пар, а затем поджарьте его целиком ( 425 ° F в течение примерно 30 минут), или уколите, а затем бросьте в микроволновую печь, чтобы она стала мягче, примерно на 8 минут при высокой температуре. Затем разрежьте пополам или нарежьте ломтиками, дольками или кусками, выбросьте семена, сбрызните маслом, приправьте солью и запекайте еще 20 минут.

Если вы жарите кабачки, которые не были предварительно приготовлены, уменьшите огонь до 400 ° F и готовьте 40–50 минут, перемешивая один или два раза, пока не подрумянится.

Жареные овощи без масла | Минималистские рецепты пекаря

Я экспериментировал с блюдами без масла по двум причинам: 1) Мне любопытно посмотреть, можно ли приготовить блюда без масла, сохранив при этом восхитительный вкус и текстуру. И 2) многие из вас просили рецепты без масел *, поэтому я хотел предоставить это в качестве ресурса!

Спойлер: он полностью работает! Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Этот рецепт требует простых ингредиентов (какие бы сезонные овощи у вас ни были) и простых приправ (какие бы вкусы вам ни нравились).

Мне очень понравился этот порошок карри, сделанный своими руками, который придавал сложный аромат овощам, которые у меня были под рукой, которые в данном случае были смесью крахмалистых и некрахмалистых овощей. Подробнее об этом скоро…

Вот трюк, который, как мне кажется, работает лучше всего :

Пропаривайте крахмалистые овощи сначала , пока они не станут мягкими, и , затем завершите запекание в духовке .А некрахмалистых овощей: бросьте их прямо в духовку с приправами (готовить на пару не нужно) . Им не нужна дополнительная влага, потому что они более нежные и в большинстве случаев содержат больше воды, поэтому при приготовлении на пару они станут мокрыми.

Итак, в этом случае я решил приготовить на пару сладкий картофель, картофель, морковь и брюссельскую капусту. А затем я добавила брокколини, свеклу, цветную капусту, перец, капусту и кабачки прямо в духовку для запекания.

Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут нежными и слегка золотисто-коричневыми снаружи . Или, если вам нравятся хрустящие овощи, продолжайте обжаривать до более глубокого золотистого цвета (только будьте осторожны, чтобы не пригореть). Вот и все! Легкие жареные овощи без масла, которые идеально подходят практически для любого случая.

Надеюсь, вы все ЛЮБИТЕ эти овощи. Их:

Easy
Quick
Универсальный
Нежный внутри
Хрустящий снаружи
Ароматный
& Delicious

Добавьте эти овощи практически в любое блюдо, чтобы привнести в вашу тарелку немного растительной пользы.Подумайте о завтраке, салатах, тарелках с киноа, пасте, обертках и многом другом! Вы также можете сочетать эти овощи с моим 5-минутным сыром с орехами макадамия и получить восхитительное крудите!

Для получения дополнительных рецептов без масла и без масла, ознакомьтесь с нашими жареными стейками из цветной капусты с шаурмой, жареными радуговыми овощами в миске, жареными тако из цветной капусты с чипотле ромеско, жареным вегетарианским кесо с халапеньо, бутербродами с подсолнечником из нута и энергетическими укусами из семян конопли из темного шоколада. !

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

* Знайте, что мы не говорим, что безмасляная диета — лучший способ (мы используем масло во многих рецептах). Мы предоставляем ресурсы только для людей, которые хотят уменьшить количество добавляемых масел в свой рацион.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Сторона курса

Кухня без глютена, без масла, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

КРАСИВЫЕ ОВОЩИ (органические, когда это возможно / адаптируется к сезону)

• 2 средние целые моркови (разрезанные пополам и нарезанные крупными кусочками)
• 4-5 маленьких красных или желтых картофелин (разрезанных на четверти) 1/4-дюймовые раунды)
• 2 стакана брюссельской капусты (разрезанной пополам)

НЕЗКРАСНЫЕ ОВОЩИ (органические, если возможно / по сезону)

• 1 пучок брокколини (крупно нарезанный)
• 1 стакан красной или зеленой капусты (тонко нарезанный)
• 1 средний болгарский перец (тонко нарезанный вдоль)
• 1 маленькая свекла (нарезанная кружочками размером 1/4 дюйма — большие кружочки разрезаны пополам)
• 2 стакана нарезанной цветной капусты
• 1/2 средних кабачков или желтых кабачков (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма)
• ~ 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)
• 1 столовая ложка карри порошка (или другой приправы по выбору)

ДЛЯ ПОДАЧИ

(по желанию)

• Fresh лимонный сок
• кинза или петрушка
• тахини

• Разогрейте духовку до 190 C и выстелите два противня пергаментной бумагой.

• Поставьте большую кастрюлю или сковороду с краями на плиту и залейте 1/2 дюйма воды. Довести до кипения на сильном огне.

• После закипания уменьшите огонь до средне-сильного (вы собираетесь варить на слабом уровне) и осторожно поместите внутрь корзину для пароварки (мне нравится эта — или подставьте небольшой дуршлаг или мелкоячеистое ситечко, которое лежит над водой, но не в воде).

• Добавьте крахмалистые овощи (морковь, картофель, сладкий картофель — брюссельская капуста не является обязательной, и ее следует добавлять только в том случае, если вам нравится более нежный Брюссель — в противном случае отложите).

• Накройте кастрюлю или сковороду и готовьте на пару 4-6 минут или пока они не станут мягкими. Нож должен легко протыкать овощи, но не скользить насквозь. Вы хотите, чтобы они были влажными и слегка нежными.

• Переложите тушеные крахмалистые овощи на один противень, а некрахмалистые овощи выложите на другой противень. Приправить по вкусу солью и порошком карри и перемешать.

• Выпекайте в общей сложности 20–30 минут или до желаемой степени готовности.Брокколини, кажется, требует всего 15 минут, в то время как капуста, болгарский перец и цветная капуста обжариваются дольше — до 25-30 минут. (После приготовления на пару) крахмалистые овощи не должны выдерживаться в духовке более 20 минут. Брюссель, приготовленный на пару, нужно жарить в течение 15 минут, тогда как Брюссель без приготовления на пару можно жарить до 20-25 минут. Просто внимательно следите за духовкой и проверяйте степень готовности.

• Теперь они готовы к работе! Тем не менее, я считаю, что овощи усилены небольшим количеством свежего лимонного сока, некоторыми травами и небольшим количеством тахини.

• Храните оставшиеся овощи закрытыми в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на чугунной сковороде или на противне, выстланном пергаментом, в духовке с температурой 400 градусов F (204 C) до горячего состояния — около 10 минут.