Острый перец калорийность: Перец чили — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Перец чили — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

40

Углеводы, г: 

9.5

Перец красный острый, или перец чили – высушенные плоды определённых сортов тропического полукустарничка Capsicum frutescens или Capsicum annuum, пряность, имеющая жгучий вкус.

Американские индейцы выращивали перец чили уже 6000 лет назад. Археологи были немало удивлены тем, что жгучий перец, казалось бы, не самый главный компонент питания, был распространен на территории Америки наравне с кукурузой – основным продуктом американской кухни. Перец чили попал в Европу так же благодаря путешествиям Колумба. Испанские конкистадоры получили благодаря этим обжигающим маленьким стручкам весьма солидную прибыль.

Название перца в русском языке созвучно с названием страны Чили, однако происходит от «chilli» из астекских языков науатль (современная Мексика) и переводится как «красный».

Перец чили входит в список десяти продуктов, рекомендованных специалистами ВОЗ для обязательного употребления в целях сохранения здоровья и долголетия.

Калорийность перца чили

Калорийность перца чили составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав перца чили

Перец чили содержит: алкалоид капсаицин, отвечающий за остроту вкуса, жирные масла, каротин, сахар, витамины С, А и В.

Полезные свойства перца чили

Исследователи Тасманского университета обнаружили, что перец чили — прекрасное средство от бессонницы. Употребление чили способствует выработке эндорфинов, «гормонов счастья», в результате этого происходит ослабление боли и снижение стресса (калоризатор). При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит; оказывает раздражающее воздействие на кожу.

Перец чили, оказывая обезболивающее воздействие, не вызывает при этом онемения. Ученые надеются создать на его основе анестезирующие препараты нового поколения. Чили благотворно воздействует на пищеварение, улучшает работу печени.

Вред перца чили

Для европейцев неумеренное употребление перца чили может быть опасным для пищеварительного тракта и даже вызвать внутренние ожоги. Самая жгучая часть чили – семена, от них лучше отказаться. Если у вас чувствительная кожа, разделывать чили лучше в перчатках, и ни в коем случае не прикасаться во время приготовления к глазам.

Перец чили в кулинарии

Молотый перец чили – чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады (calorizator). Целый перец – кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо). Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа.

Калорийность Перец чили красный острый. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Перец чили красный острый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4210 г
Белки	1. 87 г	76 г	2.5%	6.3%	4064 г
Жиры	0.44 г	56 г	0.8%	2%	12727 г
Углеводы	8.81 г	219 г	4%	10%	2486 г
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	18. 8%	1333 г
Вода	88.02 г	2273 г	3.9%	9.8%	2582 г
Зола	0.87 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	48 мкг	900 мкг	5. 3%	13.3%	1875 г
альфа Каротин	36 мкг	~
бета Каротин	0.534 мг	5 мг	10.7%	26.8%	936 г
бета Криптоксантин	40 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	709 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 072 мг	1.5 мг	4.8%	12%	2083 г
Витамин В2, рибофлавин	0.086 мг	1.8 мг	4.8%	12%	2093 г
Витамин В4, холин	10.9 мг	500 мг	2.2%	5.5%	4587 г
Витамин В5, пантотеновая	0.201 мг	5 мг	4%	10%	2488 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 506 мг	2 мг	25.3%	63.3%	395 г
Витамин В9, фолаты	23 мкг	400 мкг	5.8%	14.5%	1739 г
Витамин C, аскорбиновая	143.7 мг	90 мг	159.7%	399.3%	63 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.69 мг	15 мг	4. 6%	11.5%	2174 г
Витамин К, филлохинон	14 мкг	120 мкг	11.7%	29.3%	857 г
Витамин РР, НЭ	1.244 мг	20 мг	6.2%	15.5%	1608 г
Макроэлементы
Калий, K	322 мг	2500 мг	12. 9%	32.3%	776 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	3.5%	7143 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	14.5%	1739 г
Натрий, Na	9 мг	1300 мг	0.7%	1.8%	14444 г
Сера, S	5000 мг	1000 мг	500%	1250%	20 г
Фосфор, P	43 мг	800 мг	5. 4%	13.5%	1860 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.03 мг	18 мг	5.7%	14.3%	1748 г
Марганец, Mn	0.187 мг	2 мг	9.4%	23.5%	1070 г
Медь, Cu	129 мкг	1000 мкг	12. 9%	32.3%	775 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	2.3%	11000 г
Цинк, Zn	0.26 мг	12 мг	2.2%	5.5%	4615 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	5. 3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.096 г	~
Валин	0.084 г	~
Гистидин*	0. 041 г	~
Изолейцин	0.065 г	~
Лейцин	0.105 г	~
Лизин	0.089 г	~
Метионин	0. 024 г	~
Треонин	0.074 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.062 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0. 082 г	~
Аспарагиновая кислота	0.286 г	~
Глицин	0.074 г	~
Глутаминовая кислота	0.264 г	~
Пролин	0. 087 г	~
Серин	0.08 г	~
Тирозин	0.042 г	~
Цистеин	0.038 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 042 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.033 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0. 024 г	min 16.8 г	0.1%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.239 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	5.3%
18:2 Линолевая	0.228 г	~
18:3 Линоленовая	0. 011 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.011 г	от 0.9 до 3.7 г	1.2%	3%
Омега-6 жирные кислоты	0.228 г	от 4.7 до 16.8 г	4.9%	12.3%

Энергетическая ценность Перец чили красный острый составляет 40 кКал.

• Штука = 45 гр (18 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Перец красный острый — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Перец чили (перец красный острый, горький перец) — плод одноименного тропического полукустарникового растения. Существует несколько сортов, различающихся цветом кожицы, которая может быть окрашена в различные оттенки желтого, оранжевого и зеленого цветов. От других разновидностей острых перцев отличается наиболее жгучим цветом, что обусловлено повышенным содержанием в нем химического вещества капсаицина. В кулинарии используется в качестве пряности, изменяющей вкус и аромат блюд, как правило, из мяса и овощей.

Калорийность

В 100 граммах свежего перца чили содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав перца чили характеризуется высоким содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B3, B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь).

Как готовить и подавать

Отличаясь интенсивным пряным ароматом и очень жгучим вкусом перец чили применяется исключительно, как пряность. При этом используются, как свежие, так и высушенные измельченные до порошкообразного состояния плоды. Свежие стручки добавляются в различные овощные и мясные блюда, салаты, сыры, хлебобулочные изделия. Кроме того, перец чили нередко можно встретить в консервированном виде, как отдельно, так и в составе различных изделий из овощей.

Оригинальный способ использования перца чили в кулинарных целях практикуется в южных индийских штатов. Предварительно вымоченные в йогурте, а затем высушенные на солнце плоды используются в качестве гарнира для вторых блюд из мяса и морепродуктов. Применение йогурта позволяет значительно уменьшить концентрацию в перце чили капсаицина, а вместе с этим и первоначальный очень жгучий вкус данного овоща.

С чем сочетается

Перец чили отлично сочетается не только с мясом, овощами и морепродуктами, но и с целым рядом других специй и пряностей, прежде всего, с базиликом, измельченным лавровым листом, чабером, чесноком и кориандром.

Как выбирать

При выборе свежих перцев чили следует ориентироваться на внешний облик овоща, кожица которого не должна иметь темных пятен, трещин, вмятин и других механических повреждений.

Хранение

Свежие перцы чили следует поместить в полиэтиленовую упаковку и поместить в холодильник. В таком виде его можно хранить в течение 1 недели. В свою очередь, высушенные и измельченные плоды отличаются более продолжительными сроками хранения — до нескольких месяцев. При этом их необходимо поместить в герметичный контейнер, который должен находиться в темном и прохладном месте.

Полезные свойства

Химический состав перца чили содержит внушительный перечень биологически активных веществ растительного происхождения, что обуславливает наличие у этого овоща целого ряда полезных свойств. Благодаря упомянутому выше капсаицину, употребление перца чили оказывает на организм человека антибактериальное, обезболивающее, антиканцерогенное воздействие, способствуя при этом снижение уровня содержания в крови так называемого “плохого” холестерина.

В свою очередь, содержащийся в перце чили в больших количествах витамин C не только оказывает иммуностимулирующее и противовоспалительное действие, но и ускоряет процессы синтеза коллагена, что положительным образом сказывается на состоянии кровеносных сосудов, кожных покровов и костей.

Также нельзя не отметить способность перца чили оказывать антиоксидантное действие. Оно обусловлено наличием в химическом составе фруктов не только витамина A, но и целого ряда флавоноидов, начиная от лютеина и заканчивая зеаксантином.

Еще одним полезным свойством перец чили обязан содержащимися в нем калию, марганцу, железу и магнию. Эти минеральные вещества помогают привести к нормальным показателям частоту сердечных сокращений и артериальное давление, что, в свою очередь, значительно сокращает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Ограничения по употреблению

Чрезмерное употребление перца чили вызывает сильное раздражение ротовой полости, языка и горла, а также боли в желудке. Уменьшить чувство жжения, а также болевые проявления в области живота можно при помощи холодного йогурта. Из других ограничений по употреблению перца чили следует отметить индивидуальную непереносимость, склонность к аллергическим реакциям, воспалительные заболевания органов пищеварительной системы.

Перец чили красный острый — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 45,0 г2 шт — 90,0 г3 шт — 135,0 г4 шт — 180,0 г5 шт — 225,0 г6 шт — 270,0 г7 шт — 315,0 г8 шт — 360,0 г9 шт — 405,0 г10 шт — 450,0 г11 шт — 495,0 г12 шт — 540,0 г13 шт — 585,0 г14 шт — 630,0 г15 шт — 675,0 г16 шт — 720,0 г17 шт — 765,0 г18 шт — 810,0 г19 шт — 855,0 г20 шт — 900,0 г21 шт — 945,0 г22 шт — 990,0 г23 шт — 1 035,0 г24 шт — 1 080,0 г25 шт — 1 125,0 г26 шт — 1 170,0 г27 шт — 1 215,0 г28 шт — 1 260,0 г29 шт — 1 305,0 г30 шт — 1 350,0 г31 шт — 1 395,0 г32 шт — 1 440,0 г33 шт — 1 485,0 г34 шт — 1 530,0 г35 шт — 1 575,0 г36 шт — 1 620,0 г37 шт — 1 665,0 г38 шт — 1 710,0 г39 шт — 1 755,0 г40 шт — 1 800,0 г41 шт — 1 845,0 г42 шт — 1 890,0 г43 шт — 1 935,0 г44 шт — 1 980,0 г45 шт — 2 025,0 г46 шт — 2 070,0 г47 шт — 2 115,0 г48 шт — 2 160,0 г49 шт — 2 205,0 г50 шт — 2 250,0 г51 шт — 2 295,0 г52 шт — 2 340,0 г53 шт — 2 385,0 г54 шт — 2 430,0 г55 шт — 2 475,0 г56 шт — 2 520,0 г57 шт — 2 565,0 г58 шт — 2 610,0 г59 шт — 2 655,0 г60 шт — 2 700,0 г61 шт — 2 745,0 г62 шт — 2 790,0 г63 шт — 2 835,0 г64 шт — 2 880,0 г65 шт — 2 925,0 г66 шт — 2 970,0 г67 шт — 3 015,0 г68 шт — 3 060,0 г69 шт — 3 105,0 г70 шт — 3 150,0 г71 шт — 3 195,0 г72 шт — 3 240,0 г73 шт — 3 285,0 г74 шт — 3 330,0 г75 шт — 3 375,0 г76 шт — 3 420,0 г77 шт — 3 465,0 г78 шт — 3 510,0 г79 шт — 3 555,0 г80 шт — 3 600,0 г81 шт — 3 645,0 г82 шт — 3 690,0 г83 шт — 3 735,0 г84 шт — 3 780,0 г85 шт — 3 825,0 г86 шт — 3 870,0 г87 шт — 3 915,0 г88 шт — 3 960,0 г89 шт — 4 005,0 г90 шт — 4 050,0 г91 шт — 4 095,0 г92 шт — 4 140,0 г93 шт — 4 185,0 г94 шт — 4 230,0 г95 шт — 4 275,0 г96 шт — 4 320,0 г97 шт — 4 365,0 г98 шт — 4 410,0 г99 шт — 4 455,0 г100 шт — 4 500,0 г

1 ст — 75,0 г2 ст — 150,0 г3 ст — 225,0 г4 ст — 300,0 г5 ст — 375,0 г6 ст — 450,0 г7 ст — 525,0 г8 ст — 600,0 г9 ст — 675,0 г10 ст — 750,0 г11 ст — 825,0 г12 ст — 900,0 г13 ст — 975,0 г14 ст — 1 050,0 г15 ст — 1 125,0 г16 ст — 1 200,0 г17 ст — 1 275,0 г18 ст — 1 350,0 г19 ст — 1 425,0 г20 ст — 1 500,0 г21 ст — 1 575,0 г22 ст — 1 650,0 г23 ст — 1 725,0 г24 ст — 1 800,0 г25 ст — 1 875,0 г26 ст — 1 950,0 г27 ст — 2 025,0 г28 ст — 2 100,0 г29 ст — 2 175,0 г30 ст — 2 250,0 г31 ст — 2 325,0 г32 ст — 2 400,0 г33 ст — 2 475,0 г34 ст — 2 550,0 г35 ст — 2 625,0 г36 ст — 2 700,0 г37 ст — 2 775,0 г38 ст — 2 850,0 г39 ст — 2 925,0 г40 ст — 3 000,0 г41 ст — 3 075,0 г42 ст — 3 150,0 г43 ст — 3 225,0 г44 ст — 3 300,0 г45 ст — 3 375,0 г46 ст — 3 450,0 г47 ст — 3 525,0 г48 ст — 3 600,0 г49 ст — 3 675,0 г50 ст — 3 750,0 г51 ст — 3 825,0 г52 ст — 3 900,0 г53 ст — 3 975,0 г54 ст — 4 050,0 г55 ст — 4 125,0 г56 ст — 4 200,0 г57 ст — 4 275,0 г58 ст — 4 350,0 г59 ст — 4 425,0 г60 ст — 4 500,0 г61 ст — 4 575,0 г62 ст — 4 650,0 г63 ст — 4 725,0 г64 ст — 4 800,0 г65 ст — 4 875,0 г66 ст — 4 950,0 г67 ст — 5 025,0 г68 ст — 5 100,0 г69 ст — 5 175,0 г70 ст — 5 250,0 г71 ст — 5 325,0 г72 ст — 5 400,0 г73 ст — 5 475,0 г74 ст — 5 550,0 г75 ст — 5 625,0 г76 ст — 5 700,0 г77 ст — 5 775,0 г78 ст — 5 850,0 г79 ст — 5 925,0 г80 ст — 6 000,0 г81 ст — 6 075,0 г82 ст — 6 150,0 г83 ст — 6 225,0 г84 ст — 6 300,0 г85 ст — 6 375,0 г86 ст — 6 450,0 г87 ст — 6 525,0 г88 ст — 6 600,0 г89 ст — 6 675,0 г90 ст — 6 750,0 г91 ст — 6 825,0 г92 ст — 6 900,0 г93 ст — 6 975,0 г94 ст — 7 050,0 г95 ст — 7 125,0 г96 ст — 7 200,0 г97 ст — 7 275,0 г98 ст — 7 350,0 г99 ст — 7 425,0 г100 ст — 7 500,0 г

Перец чили красный острый

• 
  
  Штук2,2
  
• 
  
  Стаканов1,3
  
  
  в измельчённом виде
  1 стакан — это сколько?









• 
  
  Вес с отходами137,0 г
  
  
  Отходы: сердцевина и семена (27% от веса).
  В расчётах используется
  вес только съедобной части продукта.
  

Перец чили острый — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г

{

{
Поштучно

{

{
В стаканах

{


{

1 шт — 0,5 г2 шт — 1,0 г3 шт — 1,5 г4 шт — 2,0 г5 шт — 2,5 г6 шт — 3,0 г7 шт — 3,5 г8 шт — 4,0 г9 шт — 4,5 г10 шт — 5,0 г11 шт — 5,5 г12 шт — 6,0 г13 шт — 6,5 г14 шт — 7,0 г15 шт — 7,5 г16 шт — 8,0 г17 шт — 8,5 г18 шт — 9,0 г19 шт — 9,5 г20 шт — 10,0 г21 шт — 10,5 г22 шт — 11,0 г23 шт — 11,5 г24 шт — 12,0 г25 шт — 12,5 г26 шт — 13,0 г27 шт — 13,5 г28 шт — 14,0 г29 шт — 14,5 г30 шт — 15,0 г31 шт — 15,5 г32 шт — 16,0 г33 шт — 16,5 г34 шт — 17,0 г35 шт — 17,5 г36 шт — 18,0 г37 шт — 18,5 г38 шт — 19,0 г39 шт — 19,5 г40 шт — 20,0 г41 шт — 20,5 г42 шт — 21,0 г43 шт — 21,5 г44 шт — 22,0 г45 шт — 22,5 г46 шт — 23,0 г47 шт — 23,5 г48 шт — 24,0 г49 шт — 24,5 г50 шт — 25,0 г51 шт — 25,5 г52 шт — 26,0 г53 шт — 26,5 г54 шт — 27,0 г55 шт — 27,5 г56 шт — 28,0 г57 шт — 28,5 г58 шт — 29,0 г59 шт — 29,5 г60 шт — 30,0 г61 шт — 30,5 г62 шт — 31,0 г63 шт — 31,5 г64 шт — 32,0 г65 шт — 32,5 г66 шт — 33,0 г67 шт — 33,5 г68 шт — 34,0 г69 шт — 34,5 г70 шт — 35,0 г71 шт — 35,5 г72 шт — 36,0 г73 шт — 36,5 г74 шт — 37,0 г75 шт — 37,5 г76 шт — 38,0 г77 шт — 38,5 г78 шт — 39,0 г79 шт — 39,5 г80 шт — 40,0 г81 шт — 40,5 г82 шт — 41,0 г83 шт — 41,5 г84 шт — 42,0 г85 шт — 42,5 г86 шт — 43,0 г87 шт — 43,5 г88 шт — 44,0 г89 шт — 44,5 г90 шт — 45,0 г91 шт — 45,5 г92 шт — 46,0 г93 шт — 46,5 г94 шт — 47,0 г95 шт — 47,5 г96 шт — 48,0 г97 шт — 48,5 г98 шт — 49,0 г99 шт — 49,5 г100 шт — 50,0 г

1 ст — 37,0 г2 ст — 74,0 г3 ст — 111,0 г4 ст — 148,0 г5 ст — 185,0 г6 ст — 222,0 г7 ст — 259,0 г8 ст — 296,0 г9 ст — 333,0 г10 ст — 370,0 г11 ст — 407,0 г12 ст — 444,0 г13 ст — 481,0 г14 ст — 518,0 г15 ст — 555,0 г16 ст — 592,0 г17 ст — 629,0 г18 ст — 666,0 г19 ст — 703,0 г20 ст — 740,0 г21 ст — 777,0 г22 ст — 814,0 г23 ст — 851,0 г24 ст — 888,0 г25 ст — 925,0 г26 ст — 962,0 г27 ст — 999,0 г28 ст — 1 036,0 г29 ст — 1 073,0 г30 ст — 1 110,0 г31 ст — 1 147,0 г32 ст — 1 184,0 г33 ст — 1 221,0 г34 ст — 1 258,0 г35 ст — 1 295,0 г36 ст — 1 332,0 г37 ст — 1 369,0 г38 ст — 1 406,0 г39 ст — 1 443,0 г40 ст — 1 480,0 г41 ст — 1 517,0 г42 ст — 1 554,0 г43 ст — 1 591,0 г44 ст — 1 628,0 г45 ст — 1 665,0 г46 ст — 1 702,0 г47 ст — 1 739,0 г48 ст — 1 776,0 г49 ст — 1 813,0 г50 ст — 1 850,0 г51 ст — 1 887,0 г52 ст — 1 924,0 г53 ст — 1 961,0 г54 ст — 1 998,0 г55 ст — 2 035,0 г56 ст — 2 072,0 г57 ст — 2 109,0 г58 ст — 2 146,0 г59 ст — 2 183,0 г60 ст — 2 220,0 г61 ст — 2 257,0 г62 ст — 2 294,0 г63 ст — 2 331,0 г64 ст — 2 368,0 г65 ст — 2 405,0 г66 ст — 2 442,0 г67 ст — 2 479,0 г68 ст — 2 516,0 г69 ст — 2 553,0 г70 ст — 2 590,0 г71 ст — 2 627,0 г72 ст — 2 664,0 г73 ст — 2 701,0 г74 ст — 2 738,0 г75 ст — 2 775,0 г76 ст — 2 812,0 г77 ст — 2 849,0 г78 ст — 2 886,0 г79 ст — 2 923,0 г80 ст — 2 960,0 г81 ст — 2 997,0 г82 ст — 3 034,0 г83 ст — 3 071,0 г84 ст — 3 108,0 г85 ст — 3 145,0 г86 ст — 3 182,0 г87 ст — 3 219,0 г88 ст — 3 256,0 г89 ст — 3 293,0 г90 ст — 3 330,0 г91 ст — 3 367,0 г92 ст — 3 404,0 г93 ст — 3 441,0 г94 ст — 3 478,0 г95 ст — 3 515,0 г96 ст — 3 552,0 г97 ст — 3 589,0 г98 ст — 3 626,0 г99 ст — 3 663,0 г100 ст — 3 700,0 г

Перец чили острый высушенный на солнце

Перец красный (чили): его пожароопасное острейшество

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

В годы юности был у меня один знакомый, с которым мы гуляли в одной компании. С виду обычный парень, не качок, а даже худощавый такой. Но в нем все равно было что-то такое, что отличало от других мальчишек. Сила характера что ли или, как я теперь уже понимаю, особые вкусовые рецепторы.

Дело в том, что он мог съесть целый стручок красного перца и не взвыть, как это обычно делали другие люди. Зная об этой своей сверхспособности, мой знакомый частенько учинял по этому поводу шуточные споры.

Видимо, ему нравилось демонстрировать свою непохожесть на других, свою мужественность и брутальность. Ну, согласитесь, действительно даже не каждый мужчина способен умять острую перчину, не поперхнувшись и не прослезившись. Зрелище всегда сопровождалось восхищенными взглядами девчонок, и мы, на самом деле, смотрели на этого парнишку с нескрываемым восторгом, подбадривали его, болели за него. А он всегда побеждал!

Прошли годы, жизнь нас развела в разные стороны, как, впрочем, и с остальными ребятами из той компании.

Я его больше не видела, но этот образ почему-то отложился в моем неокрепшем тогда девичьем мозгу – настоящий мужчина любит острое! 🙂

Сейчас мне смешно, а тогда казалось аксиомой. К тому же, мой собственный папа всегда в обязательном порядке яростно сыпал в свою тарелку молотый черный перец, а иногда и красный. Первый он употреблял по несколько раз в день, а второй – по каким-то особым случаям клал в определенные блюда. Я никак не могла вычислить эту закономерность. Возможно, потому что, хоть и училась в математическом классе, а внутри росла гуманитарий гуманитарием. Это добавляло папе весомости в моих глазах и формировало идеальный образ будущего мужчины.

Стоит ли удивляться, что отец моих детей оказался именно таким – любящим острые блюда, добавляющим, как и папа, в свою тарелку черный перец, а еще вечно ищущим на рынке красный перец поострее. Он постоянно покупал эти длинные острые перчины и дотошно выспрашивал у продавщиц, действительно ли они острые. Тетеньки и бабушки честно отвечали, что да! Ведь для нас, женщин, такой стручок – предел остроты.

Дома он нарезал свой чили колечками и бросал в суп, а потом жаловался, что и на этот раз обманули (а потому пытался выращивать это растение самостоятельно на подоконнике). Однажды я забыла тщательно помыть разделочную доску после этого его ритуала и отрезала на ней себе кусок хлеба. Как же меня пробирало изнутри! Я очень долго драконила и заливала этот чилийский жар всем, что попадалось под руку. А ему не остро! 😆

Со временем, конечно, представления об идеальном мужчине у меня во многом поменялись. Прежде всего, я поняла, что таких людей не существует, равно как и совершенных женщин. Множество мужских качеств я лично для себя пересмотрела, исходя из полученного жизненного опыта, в том числе и то, что мужчина обязан любить острую пищу. Но, каюсь, все равно восхищаюсь этим вашим умением, дорогой сильный пол.

Надеюсь, вам будет интересно почитать о продукте, который во всем мире считается признаком мужественности и брутальности. Речь, конечно же, идет о красном перце чили. Приступим?

К содержанию

Пищевая ценность и состав красного перца

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B3, C, B6, B2, A, B5, B9, B1, K, P, Mg, Ca, Na, Fe, Se	Кислотный

Красный перец (чили) ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,0-5,5.

К содержанию

Описание красного перца чили

Красный перец чили

У этого удивительного растения множество названий. Наверняка вы слышали о большинстве из них. Красный перец величают овощным, горьким, стручковым, кайенским, турецким, астраханским, русским. А еще он чили, жгун, паприка. Да, по сути, этот съедобный огнедышащий дракон в миниатюре, является разновидностью всем нам известной и довольно безобидной паприки – сладкого перца.

Итак, перец стручковый, он же овощной однолетний (Cаpsicum аnnuum) – это сельскохозяйственная культура, которая представляет собой целый род травянистых растений рода Капсикум, входящих в семейство Пасленовые.

Таким образом, самыми близкими родственниками красного перца являются перцы кустарниковый, китайский, ягодовидный и опушенный, а также еще несколько десятков различных перчин. Кроме того, в родстве с ним состоят пасленовые культуры – картофель, баклажан, помидор, паслен.

Кстати, табак, дурман и белена тоже являются кузенами чили. Согласитесь, не самые благостные родственнички!

Как видите, к перцу красный перец, по сути, никакого отношения не имеет. Ну, разве что похож на него своей жгучестью. Когда-то, много веков назад, произошла путаница. Европейцы, которые обнаружили перец чили на территории Южной Америки, уже знали о черном перце, а это растение назвали по аналогии с ним – острое же!

В большинстве своем представители стручкового перца существуют на планете всего один год – собрали урожай и хватит с них, однако в тропиках – в естественных условиях обитания – острый перец может жить и несколько лет.

Он выглядит, как полукустарник, высота которого может достигать полутора метров. Многочисленные ветвистые стебли чили в нижней своей части одревесневевшие и покрыты листвой яйцевидной формы с заостренными кончиками. Цвет листвы варьируется, в зависимости от вида и сорта растения, от зеленого до черно-зеленого.

Цветет красный перец крупными белыми или зеленоватыми цветками, которые иногда обрамлены желтым основанием, а также могут быть украшены фиолетовыми включениями. Встречаются и полностью фиолетовые венчики. Цветы могут расти одиночками, а могут собираться в небольшие пучки. Так происходит в период с июня по сентябрь, пока на ветвях не образуются плоды.

Они представляют собой кожистые ложные ягоды, да еще и пустотелые, внутри которых расположены мелкие плоские семечки почковидной формы. Форма и величина плодов красного перца поражает воображение.

В нашем представлении они все сплошь огненно-красные и вытянутые, однако встречаются и желтые, и коричневые, и фиолетовые, и даже черные перчинки.

Да и размеры перчинок совершенно разные – они могут весить от 0,25 до 190 граммов.

Когда приходит время (примерно с июля по сентябрь), с полукустарников собирают урожай. Часть стручков употребляется в свежем виде, а часть – сушится на солнце. Эту высушенную специю можно есть как в целом виде, так и в молотом.

Хочу заметить, что в данном случае выражение «можно есть» скорее является гиперболой, то есть, стилистической фигурой явного преувеличения. На самом деле, это же невозможно есть – такой острый вкус! Хотя это уже немного другой раздел статьи, который будет чуть позже.

Конечно, такой уникальный продукт, как красный перец, просто не мог остаться незамеченным. А это означает, что у него богатейшая и интереснейшая история возникновения и распространения по планете. Узнаем ее прямо сейчас!

История возникновения красного перца

Родиной этого невероятно острого продукта является Южная Америка. Именно на территории этого континента, а, точнее, на месте современных Мексики и Гватемалы, брутальные мужчины древних племен ацтеков и майя грызли обжигающе острые красные перчины еще за 7500 лет до наступления нашей эры.

Исследователи полагают, что в те незапамятные времена измельченные плоды чили использовались в пищу в качестве натурального заменителя соли.

Ряд ученых считает, что родиной интересующего нас растения является Индия, так как и там оно было известно давным-давно. Как бы то ни было, а европейская часть планеты познакомилась с его острейшейством лишь после открытия Америки Христофором Колумбом в конце XV столетия. Именно тогда знаменитый путешественник завез в Европу пасленовые – картофель, помидоры, табак, перец.

Капитан по фамилии Де Кулио, который принимал участие во второй колумбовской экспедиции в Америку, отмечал в своем письме, что открытые ими острова сплошь покрыты странными растениями, похожими на розовые кусты, но дающими острые длинные стручки со жгучими семенами. Де Кулио также писал о том, что местное население умудряется грызть перчины, как яблоки!

Мудрые племена, жившие в согласии с природой, как могли, сопротивлялись нашествию цивилизации. Историками зафиксирован любопытный исторический факт: индейцы в попытках прогнать испанских конкистадоров в начале 30-х годов XVI века использовали острый перец в качестве оружия. Нет, они не стреляли жгучими семенами по противникам – не настолько же они были дремучими. 🙂

Хитрые аборигены просто бросали острые плоды в костер, получали пробирающий до костей едкий дым и направляли его в лагерь неприятеля, чтобы у того жгло кожу и разъедало глаза. Конкистадоры убегали!

Самое интересное – то, что этот ценный опыт индейцев взят на вооружение (причем в самом прямом смысле этого слова!) современным миром. Газовые баллончики полицейских во многих странах наполнены слезоточивым концентратом этого ядреного продукта.

Когда я подросла и стала гулять на улице допоздна, родители торжественно преподнесли мне вот такой «перцовый» баллончик для самозащиты. Я, конечно, ни разу им не пользовалась, но идти домой в темноте, сжимая в руке это «оружие», было не страшно! 😉 А вам доводилось защищаться перцем?

Тем не менее, эта продирающая до глубины души специя довольно быстро распространилась по территории Европы и заняла почетное место в ряду приправ. Кроме того, она прижилась на Балканах, а потому во всех европейских языках это растение теперь величают паприкой – словом, которое имеет венгерские корни.

В переводе с санскрита слово «мариши-пхалам», которым величают это растение индийцы, означает «солнечный фрукт», хотя, по сути, его смело можно звать «марсианским» за его огненность. 🙂

Сам термин «чили», как вы уже догадались, созвучен с названием страны Чили, однако на самом деле происходит от другого слова – «chilli», что в переводе с ацтекского языка означает «красный».

Та разновидность растения, которая имеет не острый, а сладкий вкус, в России сегодня называется болгарским перцем, а в далеком XIX веке этот продукт был «турецким». Кстати, красный жгучий перец в нашей стране известен еще с XVI столетия – именно тогда эти «кусачие» стручки стали использовать в качестве натурального лекарства.

Сегодня красный перец культивируется во многих странах мира и употребляется почти во всех кухнях планеты. Его выращивают в Америке, в Европе, в странах Азии. У нас он хорошо всходит на территории Северного Кавказа и Нижнего Поволжья.

К содержанию

Вкус красного перца чили

Только самые храбрые осмеливаются жевать чили в его первозданном виде!

Закройте глаза и представьте себе этот вкус. Что приходит вам на ум? Пламя? Огонь? Пожар? Раскаленная вулканическая лава? Ууухх!

А какие эпитеты? Жаркий? Жгучий? Острый? Обжигающий? Продирающий? Раздирающий? Ядреный? Термоядерный? Кусачий? 😆

Мне кажется в это и без того насыщенное описание красного перца смело можно добавить прилагательное «коварный». Он действительно таков! Да, мы, конечно, знаем о его остром вкусе и не питаем иллюзий на этот счет.

Но вот нам захотелось чего-то остренького, мы сыпанули щепотку молотой специи в борщик, попробовали – все в пределах нормы. А спустя буквально пару секунд наши вкусовые рецепторы уже включают пожарную тревогу – нет никакой нормы, бушует пламя, извергается вулкан! SOS!

И мы начинаем судорожно метаться по кухне в поисках воды. И зря! Вопреки расхожему мнению, такой огонь нельзя погасить водой. Его можно быстро потушить лишь чем-то молочным – сливками, молоком, йогуртом, мороженым. Веганам, конечно, придется сложнее, но можно попробовать кокосовое или соевое молоко. Кстати, в таком случае также хороши томатный сок или свежевыжатый лимон, а еще рис и хлебобулочные изделия, которые играют роль адсорбентов.

В Таиланде с красно-перечной жгучестью борются при помощи сахара – подают его в ресторанах вместе с острыми блюдами.

Почему все-таки не вода? Дело в том, что за остроту острого перца отвечает особое вещество капсаицин, которое имеет маслянистую структуру. А масло, как известно, в воде не растворяется, и лишь остается на ее поверхности жирными пятнами. Так что, гасите своего внутреннего дракона указанными выше способами!

Если отбросить всю эту лирику, то вкус красного перца вполне можно охарактеризовать, как острый, горький, всеобъемлющий, а его запах, как освежающе пряный.

К содержанию

Применение красного перца чили в кулинарии

Лобио из фасоли — идеальное вегетарианское блюдо с участием красного перца.

В самом начале статьи я уже писала о том, что некоторые мужчины очень любят добавлять эту специю в свои блюда. Мой папа присыпал молотым красным перцем красный борщ, а муж клал его в тарелку с этим блюдом в свежем виде.

Сама же я не настолько брутальна – женщина все-таки! Иногда мне хочется остренького, и я сыплю микроскопическое количество красного перца в свой вегетарианский борщ, но исключительно себе в тарелку, а не в общую кастрюлю, чтобы не напугать детей перечной жгучестью.

Люди, у вкусовых рецепторов которых хватает мощи выдержать это гастрономическое испытание, добавляют красный перец во многие блюда. Его можно (гипотетически!) класть в другие первые блюда – бобовые и овощные супы, особенно в холодное время года, чтобы согреться изнутри. Уж согреетесь, так согреетесь, даже пропотеете! Так что, держите поблизости мороженое на всякий случай. 😉

Кстати, знаменитый шоколадный напиток древних ацтеков непременно включал в себя острый перец!

А вы пробовали такое необычное вкусовое сочетание? Я вот никак не решусь почему-то…

Если вы – любитель пощекотать свои вкусовые рецепторы, то запросто можете сыпать эту специю в овощные рагу, каши, добавлять в пасты, лазаньи, запеканки. Хорошо сочетается эта приправа с блюдами из фасоли и чечевицы, например, ее можно класть в лобио или в паштеты.

Очень хорош красный перец в самостоятельно приготовленном томатном соусе. Он – непременный участник ядреной «Аджики». Я когда-то делала подобное чудо-юдо для брутальных мужчин своей семьи на какой-то праздник. Ну, и приходилось пробовать по мере приготовления. Ух, вкусно получилось – до сих пор вспоминаю!

Хочется чего-то этакого? Попробуйте положить щепотку красного перца в выпечку – в небольших количествах он уместен в печенюшках, кексах, лепешках, оладушках, блинах, пирогах. Эта идея кажется вам дикой? Ну, почему же, ведь всему миру известны пикантные имбирные пряники. А герой моей сегодняшней статьи чем хуже?

Припорошите чилийским порошочком салат. Уже добавляли его в овощную закуску? Теперь сыпьте во фруктовую.

Ручаюсь, вкус вас удивит, и, может, даже порадует. 🙂

Еще один лайфхак – присыпать острым перцем мороженое. А что? Казеин, как мы выяснили, нейтрализует капсаицин. И, в итоге, у вас получается оригинальное и почти не жгучее блюдо. Будете пробовать нечто подобное?

В общем, чили смело можно сыпать куда угодно, лишь бы смелости хватило потом все это съесть! Вы его употребляете в пищу? Если да, то в каком виде и в каком количестве? Делитесь своими победами над этим огнедышащим мини-драконом в комментариях.

К содержанию

Применение красного перца чили в хозяйстве

Масло красного перца поможет остановить процесс выпадения волос.

Жгучие плоды этого растения издавна применяют в качестве лекарственного средства. Современная медицина продолжает традиции предков и использует препараты на основе острого перца как обезболивающее, согревающее, противовоспалительное, стимулирующее, бактерицидное и антиоксидантное средство.

Вот сейчас написала это и вспомнила, сколько раз меня выручал пресловутый копеечный перцовый пластырь. Я продувала шею, студила поясницу, схватывала остеохондроз от долгого сидения перед компьютером и срывала спину от поднятия тяжестей и ношения на руках подросших детей.

А еще я падала зимой на льду, будучи беременной вторым сыном, и больно ударяла спину.

Едкий красный перец действительно помогал – сначала больно щипал за кожу, заставлял плакать, а потом прогревал больное место, расслаблял, успокаивал и заметно снижал болевые ощущения.

Примерно такими же свойствами наделена мазь на основе чили. А вы пользовались такими нехитрыми средствами в подобных случаях?

Небольшое количество этой специи улучшает процесс пищеварения и помогает переваривать тяжелую пищу, способствуя активизации обмена веществ, расщеплению жиров и похудению. С ее помощью можно лечить различные лор-заболевания – ларингиты, фарингиты, трахеиты. Красный перец – мощная профилактика атеросклероза.

Не обошли своим вниманием этот ценный продукт и гомеопаты – его используют для лечения циститов, колитов, камней в почках, отитах, простудных и вирусных заболеваний. Считается, что капсаицин – тот самый великий и ужасный, который наделяет чили жутко жгучим вкусом – способен убивать раковые клетки. Он же уничтожает паразитов.

Наверняка вы знаете и о том, что на основе красного перца делают множество спасительных средств от выпадения волос. Их, кстати, можно приготовить и в домашних условиях. Моя подруга, в свое время, таким образом просто спасла свои роскошные волосы, которые стали сыпаться после сильного стресса. Она делала спиртовую настойку чили и регулярно смазывала этой «кусачей» жижей кожу головы. Капсаицин в составе средства активизировал нервные окончания и, тем самым, увеличивал приток крови к волосяным луковичкам.

Если такая идея кажется вам трудно выполнимой, вы можете использовать более мягкий вариант лечения – обрабатывать кожу головы эфирным маслом красного перца. Оно не только улучшает рост волос и спасает их от выпадения, но и обладает обезболивающим, разогревающим, иммуностимулирующим, очищающим, противоотечным, антицеллюлитным и антиоксидантным свойствами для всего организма.

Пряный освежающий запах острого перца широко используется в ароматерапии для поднятия настроения и избавления от страхов.

С помощью этого уникального растения лечат не только людей, но и животных. Оно помогает братьям нашим меньшим при растяжениях, вывихах, миозитах, бурситах. Таким образом, животные испытывают меньше боли и быстрее выздоравливают.

Список всех достоинств красного перца чили был бы неполным, если бы я забыла упомянуть о его декоративных свойствах. В моем доме рос такой красивый кустик, поэтому я точно знаю, что взрастить жгучего питомца в домашних условиях можно.

Как вырастить красный перец в домашних условиях?

На самом деле, это очень просто, так как полноценный куст легко получить из обычных семян. Просто купите на рынке острый стручок, съешьте его (если сможете!), а семечки замочите в воде комнатной температуры примерно на сутки.

После этого посевной материал следует просушить и посадить на глубину не менее 1,5 сантиметров в хорошо дренированную питательную почву. Самое главное – обеспечить перчику достаточное количество солнечного света и тепла, ну, и поливать, конечно, своевременно. В холодное время года целесообразно использовать люминесцентную лампу.

Если все делать правильно и с любовью, то сначала ваш кустик порадует вас белыми цветочками, а затем и яркими маленькими стручками. Готовы потрудиться ради этого? Тогда желаю вам огородных успехов. 😉

К содержанию

Сезон созревания красного перца и условия его хранения

А с виду ведь такие милашки!

Эти злые кусачие стручки готовы щипать вас за язык уже в конце лета – начале осени. Если вам нравятся острые ощущения, пожалуйста, берите их! Вот только сначала узнайте, как правильно выбирать красный перец, ведь в продаже можно встретить множество его разновидностей.

Как правильно выбирать красный перец чили?

Итак, вы пришли на рынок или в магазин в поисках гастрономического экстрима – ведь именно так можно назвать покупку чили! И вашему взору предстали многочисленные разноцветные стручки. Какой из них выбрать? Не пробовать же их на вкус прямо у прилавка…

Давайте попробуем определить самые популярные торговые красно-перечные сортовые группы по внешнему виду.

• Если вы встретили в продаже длинные зеленые стручки с курносыми носами, знайте, это «Халапеньо», особый сорт растения, который невероятно популярен у мексиканцев. Зеленые перчинки хоть и острые, но вполне терпимые, обладающие мягкой и приятной жгучестью. А вот красные особи того же сорта уже кусаются!
• Еще есть перец «Чипотле», который представляет собой засушенные и подкопченые плоды «Халапеньо». Их закрывают в банки с особым соусом, мексиканскими пряностями и ароматом дыма. В итоге, получается удивительно ароматное блюдо, сильно пахнущее костром и немного шоколадом.
• Еще один вполне приемлемый для еды вид красного перца – «Анахейм» («Анахайм»), считается самым неострым среди своих драконоподобных собратьев. Его часто используют в качестве овоща, а не как специю, добавляя в пасты, каши и овощные рагу. Как его опознать? Очень просто! «Анахеймы» имеют самые крупные стручки, которые окрашены в зеленый цвет.
• «Поблано» вводит вас в заблуждение своим внешним видом, так как его сложно отличить от сладкого болгарского перца. Представители данного сорта крупные, мясистые, сердцевидные по форме и окрашены в насыщенный зеленый цвет. Иногда встречаются и красные стручки, но чаще все же зеленые. Вкус «Поблано» чем-то напоминает чернослив.
• Стручки перца «Гуэро» окрашены в желтый цвет и имеют приятный сладковато-жгучий вкус. Они используются в кулинарии в основном для приготовления различных соусов.
• Если вам не хочется тушить пожар у себя во рту, тогда смело обходите стороной маленькие пулеобразные стручки сорта «Серрано». Они могут быть зелеными, могут быть красными, но и те, и другие обычно не превышают длину в 4 сантиметра. Маленькие да удаленькие «Серрано» своей жгучестью превратят любое блюдо в извергающийся вулкан!
• Думаете, что, попробовав «Серрано», вы познали предел остроты? Вы ошибаетесь! Видимо, вам на пути еще не встречался «Хабанеро», который внешне выглядит как симпатичный болгарский перчик – сердцевидный такой, пухленький, красненький (иногда беленький или розовенький). А еще это чудо природы вкусно пахнет фруктами – видимо, заманивает наивных людей попробовать его! Вот тут-то их и ждет засада – из мякоти «Хабанеро» буквально выскакивает огнедышащий дракон, нет, даже сотни драконов и все одновременно извергают пламя. Хотите отведать ЭТО? 😉

Предположим, вы определились с разновидностью перца чили. Теперь самое время проверить, насколько качественные стручки вам предлагают купить. Для этого возьмите одну перчину в руки и согните ее. Без фанатизма, конечно! Если мякоть треснула, значит, она некачественная. Хороший стручок сгибается, как резиновый.

После этого нехитрого теста тщательно осмотрите поверхность перца. Она должна быть блестящей, чистой, без темных и светлых пятен, трещин, дыр. Само собой, перечная мякоть просто обязана быть гладенькой, а не сморщенной.

Принюхайтесь к выбранному стручку – издает ли он свежий пряный аромат или уже пахнет сыростью? Не забывайте о том, что жгучий «Хабанеро» источает сладкий и манящий фруктовый запах.

Если вы решили приобрести молотый острый перец, непременно оцените качество упаковки – сухая ли она, целая ли? Потрясите пакетик со специей, чтобы оценить рассыпчатость его содержимого. Частички должны быть самодостаточными – передвигаться из угла в угол упаковки независимо друг от друга, а не жаться стеснительно к своим соседям, создавая один большой перечный комок.

Как вы понимаете, порошковая приправа – не лучший выбор, так как при промышленной обработке продукт теряет большую часть своих вкусовых и целебных свойств, к тому же, делается он не из самых лучших стручков. Хотя в случае с красным перцем, может, и пусть немного остроты растеряет? Ну ее! Как думаете? 😉

Как правильно хранить перец чили?

Прежде всего, хочу напомнить вам о технике безопасности при работе с любым из перечисленных торговых сортов чили. Знаете ли вы, что кулинар, который осмелился добавить такой стручок в свое блюдо, должен быть подобен хирургу?

Чтобы разделать красный перец, нужно предварительно надеть перчатки, приготовить отдельную доску и самый острый нож. Сейчас вам предстоит самая настоящая хирургическая операция по удалению семян и перегородок из «пациента».

Многие думают, что вся острота чили заключена в его семечках. Да, они действительно жгучи, но далеко не так, как перегородки внутри стручков. Вот где настоящий хардкор!

Если вам удастся срезать эти термоядерные пластинки, не брызнув себе на кожу эфирным маслом красного перца, можете смело поступать в медицинский на хирурга! Вы справились!

Наверное, вы думаете, что нет смысла покупать острый овощ, а затем удалять из него всю остроту? Не волнуйтесь! Даже в таком вот усеченном виде стручки красного перца останутся жгучими, но уже не душераздирающими, а мягко покусывающими. Такой вариант вам подходит? 😉

Хранить свежие перчинки лучше всего в отдельном пакете или в стеклянной емкости в холодильнике. Не стоит долго томить их там – максимум неделю, иначе стручки начнут терять свою упругость и превращаться в злобных сморщенных старушек.

Молотую приправу сразу после покупки лучше пересыпать из пакета в сухую стеклянную или керамическую баночку с плотно закрывающейся крышкой и поставить подальше от света и тепла. В таком виде она простоит у вас около года, а то и больше.

К содержанию

Виды и сорта красного перца

Виды перца чили

В мире существует более 140 видов интересующего нас растения и всего 5 культивируемых разновидностей острого перца:

---

Острый перец Capsicum annuum

Стручковый, он же овощной однолетний (Capsicum annuum) – тот самый чили, о котором я веду сегодня столь подробный рассказ.

---

Острый перец Capsicum cayenne

Кайенский, он же кустарниковый (Capsicum cayenne) – это целая сортовая группа, которую то считают отдельным видом растения, то относят к указанной выше разновидности. Обычно он представляет собой многолетний кустарник высотой до 120 сантиметров, однако отдельные особи могут вырастать до 3 метров! Перчинки у кайенского вида узкие и продолговатые. Цвета стручков – от зеленого до насыщенного бордового, почти черного. Его выращивают в странах с тропическим климатом, а также на подоконниках в качестве декоративного комнатного растения.

---

Острый перец Capsicum chinense

Китайский, он же Хабанеро (Capsicum chinense) – та самая сортовая группа, которая считается одной из самых острых в мире. Любопытно, что китайский перец вовсе не из Китая, а из Мексики, просто ему случайно дали такое название. Австрийский ботаник XVIII века Николаус Жакен ошибочно полагал, что это растение имеет азиатские корни.

---

Острый перец Capsicum pubescens

Опушенный (Capsicum pubescens) представляет собой небольшие компактные кустики с маленькими жгучими плодами.

---

Острый перец Capsicum baccatum

Ягодовидный (Capsicum baccatum) – высокие кусты, обычно дающие хороший урожай. Плоды этого вида также используются в кулинарии в качестве овоща и приправы.

---

Сорта красного перца

---

Острый перец Дыхание дракона

Сорт «Дыхание дракона»

Вы же понимаете, к чему клонит название этого сорта? Да, правильно, именно такие перчинки считаются самыми острыми в мире. Они родом из Северного Уэльса. Люди, которые осмеливались пробовать «Дыхание дракона», в один голос утверждают, что даже не смогли распознать его вкус, а ощущали только нестерпимую горечь. Исследователи объясняют этот феномен просто – поле укуса у этих смелых людей во рту наступало онемение вкусовых рецепторов. Есть желающие попробовать? 😉

---

Острый перец Алладин

Сорт «Алладин»

Представители данной разновидности являются декоративными. И это не удивительно, ведь стручки «Алладина» на одном кусте (высотой не более 25 сантиметров) имеют разную окраску – зеленую, кремовую, красную, фиолетовую. Эти небольшие яркие плоды не только украшают пространство, но и активно применяются в кулинарии – их добавляют в различные блюда и используют при консервировании.

---

Острый перец Конфетти

Сорт «Конфетти»

Еще один сорт растения с говорящим названием. Этот небольшой компактный кустик в пору созревания плодов становится похожим на фейерверк, так как из листвы то тут, то там выглядывают яркие мелкие перчинки желтого, белого, красного, оранжевого и фиолетового цвета. Представляете, как живописно это выглядит?

---

Острый перец Полосатый тролль

Сорт «Полосатый тролль»

Декоративный сорт острого перца, украшенный пятнисто-полосатой листвой. Листики у него зеленые с затейливым белым орнаментом. Сам «Полосатый тролль» представляет собой небольшие компактные кустики и цветет красивыми насыщенными фиолетовыми цветами. Стручки у «Тролля» маленькие, плоские, по форме напоминающие почки длиной не более 1,5 сантиметров. Сначала они зеленые, а затем, по мере созревания, становятся сиреневыми и темно-вишневыми.

---

Острый перец Бараний рог

Сорт «Бараний рог»

Оригинальная разновидность чили, которая дает очень длинные узкие плоды, покрытые морщинами и скрученные по спирали (практически согнутые в бараний рог!). Сначала они зеленые, а после полного созревания становятся красными. Такие стручки широко используются в кулинарии в качестве специи, особенно при консервировании и квашении. Кусты «Бараньего рога» редко превышают 60 сантиметров в высоту.

---

Другие сорта красного перца чили:

«Даймонд»	«Рога большого барана»
«Боливийская радуга»	«Винтовой»
«Маркони золотой»	«Биг чили»
«Лютик»	«Венесуэла»
«Зимбабве»	«Букет Узбекистана»
«Рыба»	«Австрийский»
«Индийский палец»	«Ямайский жгучий перец»
«Желтый гриб»	«Язык дракона»
«Пепперончини»	«Юбилейный ВНИИССОК»
«Питер»	«Тайский перец»
«Поцелуй сатаны»	«Табаско»
«Жгучий букет»	«Рокотилло»
«Двойное изобилие»	«Фатали»
«Индийский слон»	«Мадам Жаннет»
«Визирь»	«Белый хабаньеро»
«Китайская спираль»	«Скотч бонне»
«Ахи кристал»	«Ред савина»
«Астраханский 147»	«Пимента»
«Маленький принц»	«Огонек»
«Огненный цветок»	«Китайский огонь»
«Огненная дева»	«Каскабель чили»
«Бабье лето»	«Каролинский жнец»
«Салют»	«Нага Джоколия»
«Кармен»	«Джати Джоколия»
«Невеста»	«Спайс бойса»
«Пиковая дама»	«Пупсик»
«Рябинушка»	«Венгерский восковой желтый»
«Создездие»	«Бхут Джоколия»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства красного перца чили

Горячий шоколад с красным перцем — вкусное и полезное лекарство от простуды.

Польза красного перца

• Знаете, что самое забавное в чили? Тот самый дерзкий капсаицин, который отвечает за жгучесть специи, попадает в полость рта и вызывает ожог слизистых оболочек. Но при этом, чтобы унять боль, оперативно выделяется гормон радости эндорфин. Вот почему любители красного перца вовсе не являются мазохистами, просто они так ловят свою экстремальную радость!

Мало радостей в жизни? Жуйте чили! 😀

• Кроме того, данный продукт в небольших дозах улучшает пищеварение, помогая переваривать тяжелые продукты, нормализуя стул и избавляя от запоров. Также с его помощью можно устранить вздутие живота и метеоризм.
• Эта огненная приправа, попадая внутрь нашего тела, не оставляет шансов жиру, а потому способствует избавлению от лишнего веса.
• Острый перец хорошо разжижает кровь, что является профилактикой образования тромбов. А еще эта приправа, насыщенная железом, улучшает качество кровяного состава и предотвращает развитие анемии.
• Калий и магний в составе перца положительно воздействует на работу сердца.
• Острый вкус красного перца улучшает обменные процессы в организме, укрепляет иммунитет и хорошо справляется с вирусными и простудными заболеваниями.
• Само собой, такой яркий продукт, как чили, не может не влиять на различных паразитов в нашем теле. Он их уничтожает, равно, как и бактерии, грибы, дрожжи.
• Жгучий бодрящий вкус красного перца активизирует работу мозга, улучшает память, усиливает внимание.
• А еще он основательно «прочищает» носоглотку, избавляя вас от кашля и насморка.
• Давайте не будем забывать об удивительном разогревающем свойстве чили. Он благотворно воздействует на мышечную ткань, расслабляя ее, снимая спазмы и устраняя болевые ощущения.
• Витамины группы В в составе специи самым положительным образом сказываются на состоянии волос, ногтей и кожи. А нашу шевелюру она, как вы помните, спасает от выпадения.
• Красный перец издавна считается мощным афродизиаком. Видимо, именно по этой причине древние майя и ацтеки ели острые стручки, как яблоки! 😉

Вред перца чили

Вот мы и добрались с вами до момента истины! А то все хвалим и хвалим его острейшество. На самом деле, есть множество людей, которым красный перец противопоказан. Как вы уже, наверное, догадались, к ним относятся те, кто страдает острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной системы – гастритами, колитами, язвами. Людям с больной печенью также не стоит испытывать судьбу и грызть огнедышащие стручки чили.

Я вот его тоже практически не ем (в чистом виде уж точно!), так как являюсь «счастливой» обладательницей сверхчувствительной кожи. Противопоказан красный перец при разного рода кожных болезнях вроде дерматита, псориаза, экземы.

Капсаицин, попадая на кожу и слизистые оболочки, вызывает самый настоящий ожог!

Само собой, этот продукт лучше не употреблять во время беременности и в период кормления грудью. Также его нельзя включать в меню детей. Так что, эндорфины эндорфинами, а с острым перцем следует быть очень осторожными!

К содержанию

Интересные факты о перце чили

1. Столь жгучий вкус растения природа придумала не для того, чтобы тешить вкусовые рецепторы брутальных экстремалов. На самом деле, таким нехитрым способом перцы защищаются от животных, которые не прочь полакомиться яркими плодами.
2. А вот птицам капсаицин нипочем, так как у них отсутствуют ванилоидные рецепторы, которыми млекопитающие ощущают жгучесть, а потому мужественные пташки клюют перечные зернышки и сеют их по окрестностям.
3. Интересно, что, согласно исследованиям, красный перец не всегда был острым, а приобрел это свое защитное свойство в процессе эволюции.
4. Считается, что свои «кусачие» свойства капсаицин не теряет даже при термической обработке, и это обязательно нужно учитывать при приготовлении блюд с участием перца чили.
5. Существует специальный измеритель жгучести острого перца – шкала американского химика Уилбура Сковилла, согласно которой сладкий перец имеет нулевой показатель, «Халапеньо» – от 2500 до 8000, группа кайенских перцев – от 30 000 до 50 000, а сорт «Дыхание дракона», о котором я писала выше – 2 500 000 единиц! 😯
6. Специалисты считают, что чем меньше перечный стручок, тем он злее, поэтому самыми жгучими являются плоды до 5 сантиметров в длину.
7. Несмотря на то, что употребление чили не вызывает прямого привыкания, его все же относят к опиатам. Люди «подсаживаются» на эндорфинчики, которые вырабатываются при употреблении острой пищи, а потому становятся по-настоящему острозависимыми!

А как у вас обстоят дела с зависимостью от этого огненного продукта? Вы его едите или боитесь, как огня? 

польза и вред для организма, калорийность, особенности применения

Красный острый перец – это плоды определенных сортов тропического растения Capsicum annuum, произрастающего в Индии, Китае, Вьетнаме, Африке, Южной и Латинской Америке, также на Балканах, некоторые виды растут и у нас.

Кайенский перец — это одно из названий острого красного перца, называемого также перец чили, индийский перец, бразильский перец. Перец чили — самый маленький представитель рода капсикум. Существует несколько сортов перца чили, отличающихся размером, степенью остроты и ароматом. Они могут быть красными, желтыми, зелеными, черными или оранжевыми, при этом их острый вкус не зависит от цвета, например, красный перец чили всего лишь более спелый, чем зеленый.

Острый красный перец очень полезен для нашего здоровья. Его выращивают на огородах, а иногда и на балконе, в горшках.

Происхождение и краткое описание культуры

Родина овощной культуры — Америка. Индийские племена применяли ее еще до открытия континента Колумбом. В 1493 году мореплаватель завез эту специю в Испанию. Торговцы из Португалии распространили ее в Азии. В Россию растение было завезено в ХVІІІ веке.

Названия зеленого острого перца — горький, чили, паприка. Эти наименования обусловлены вкусовыми свойствами и запахом овоща.

На заметку! Есть множество сортов культуры, различающихся в зависимости от формы, размера плода, высоты куста, показателей урожайности, вкусовых качеств и прочих характеристик.

Как выглядит плод

Чем отличается от красного

Красный перец наделен пряным ароматом, жгучим вкусом из-за нахождения в его составе фенольного соединения капсаицина. Это вещество присутствует в прожилках, семенах, кожуре плода.

Красный овощ содержит огромное количество витаминов С, А. Зеленый перец в своем составе имеет меньше этих компонентов.

Отличие зеленого от красного

Какой острее — зеленый или красный

По сравнению с красным перцем зеленый перец чили менее жгучий. Из красного перца стоит удалять семечки, чтобы они дополнительно не обжигали остротой.

Вред горького продукта

Несмотря на огромное количество преимуществ, красный перец характеризуется наличием определенных недостатков. Он характеризуется наличием едкого запаха. При чистке данного продукта необходимо быть максимально осторожным. Это объясняется выделением эфирных масел в больших количествах, что может стать причиной раздражения слизистых оболочек. При длительном проведении процедуры у пациентов могут диагностироваться ожоги.

При обработке данного продукта лучше использовать резиновые перчатки. Это объясняется тем, что мякоть продукта раздражающе влияет на кожу. Большинство людей употребляют жгучий перец, не задумываясь о противопоказаниях. Но, они существуют. Категорически запрещается употребление данного продукта при сердечных заболеваниях. При употреблении данного продукта у пациентов может нарушаться сердечный ритм.

Если у пациента диагностируются нарушения в работе печени или почек, то от применения перца лучше отказаться, так как они не могут полноценно справляться с его выведением. Применение средства в детском возрасте строго запрещено. Противопоказанием к использованию продукта является воспаленный геморрой. В противном случае у пациента будет наблюдаться обострение.

Если у пациента наблюдается гастрит или язвенная болезнь, то принимать перец не рекомендуется. Чили является универсальным продуктом, который можно применять в медицине и косметологии. Несмотря на наличие огромного количества лечебных свойств, перец имеет определенные противопоказания, которые необходимо обязательно учитывать перед его применением.

Описание видов острого зелёного перца

Перец имеет несколько сортов, что особенно удачны при потреблении их в незрелом виде.

Серрано

Родина этого многолетнего растения — районы мексиканских штатов, где расположены горы Сьерры. Поэтому этот вид стал так называться. Первые плоды можно снимать спустя 3 месяца после прорастания семян.

Овощ в форме пули имеет небольшой размер (всего 4 см). Кожица гладкая, глянцевая, окрашена в светло-зеленый цвет. В биологической спелости приобретает красный цвет. Перегородки внутри уменьшают жгучесть. Удалив семена, можно снизить остроту.

Серрано

Халапеньо

Период выращивания Халапеньо составляет 70-80 дней. При должном уходе можно получить до 35 полезных овощей.

Кусты в высоту достигает 1 м. Плод маленький, не более 8 см, конусовидной продолговатой формы. Цвет в процессе созревания зеленый, спелый перец приобретает красный оттенок. Вес около 50 г. Вкус пряно-острый, немного уксусный.

Внимание! Семена содержат много остроты, из-за чего их не используют в пищу.

Халапеньо

Анахайм

Культура относится к раннеспелым сортам. Период от появления всходов до съема зеленых плодов 90 суток.

Это хорошо облиственное растения. Новые побеги не формируются, что облегчает уход за ними и обеспечивает овощам достаточно света. Плод длинный 15-16 см, конусовидно-уплощенной формы с острым либо вогнутым концом.

Показатель остроты по шкале Сковилла 50-2500 единиц. Поэтому продукт широко используют в кулинарии, пищевой промышленности.

Анахайм

Эффект воздействия

Красный перец является отличным потогонным и жаропонижающим лекарством. Продукт необходимо измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Полученная кашица смешивается с медом в равных количествах. Прием лекарства должен проводиться от 3 до 4 раз в сутки. Одноразовая доза препарата составляет чайную ложечку.

Если у человека наблюдается обморок, то ему необходимо дать понюхать или положить под язык кусочек продукта. С помощью горького продукта проводится эффективная борьба с малярией. При переохлаждении ног рекомендуется накладывание на них перцового пластыря.

Лечебные качества горького продукта позволяют его использовать в косметологических целях. Продукт широко применяется при выпадении волос. С этой целью на кожу головы наносится спиртовая настойка, что способствует нормализацию кровообращения в кожных покровах, а также укреплению корней. Данная процедура будет способствовать качественному росту волос.

Д ля укрепления ногтей рекомендуется использовать маски, которые готовятся на основе горького продукта. Красный перец является отличным антицеллюлитным средством. Его используют для приготовления кремов. Благодаря универсальному составу перца обеспечивается максимально эффективное рассасывание жировых тканей. Чили относится к полезным продуктам и обладает большим количеством полезных лекарственных качеств.

Особенности выращивания

Выращивать культуру можно в открытом грунте, теплице и даже дома на подоконнике. Для получения хорошего урожая перца важно подобрать лучшие сорта для заданных условий климата. Это позволит сократить финансовые затраты, снизить трудовые усилия на уход за культурой и получить ожидаемый результат.

Посадка

Чтобы вырастить перец, нужно посадить семена. Благоприятный период для этого конец февраля. Процедура несложная, заключается в проведении следующих действий:

1. Емкость для посадки обдать кипятком и на ее дно уложить дренаж (керамзит, щебень, древесный уголь).
2. Сверху засыпать почву, содержащую перегной, листовую землю, песок в соотношении 5:3:2
3. На поверхности грунта сделать лунки в 1,5 см в глубину и поместить в каждую по 2-3 семени.
4. Накрыть посадки стеклом либо полиэтиленом.

Всходы появятся через неделю. При формировании первых листьев саженцы рассадить. Если за растениями правильно ухаживать, то через 70 дней их можно рассадить на постоянный участок.

Как вырастить рассаду

Пересадка рассады в открытый грунт или теплицу

Участок должен хорошо освещаться и быть безветренным. Грунт отличаться легкостью, питательностью и рыхлостью.

Внимание! Высаживать рассаду в мае, когда пройдет угроза заморозков, а почва прогреется до 13-15 °С.

Алгоритм высадки рассады в грунт:

1. Саженцы полить, чтобы они не испытывали дефицит влаги при пересадке.
2. Сделать лунки, соблюдая дистанцию между растениями 40-50 см, а между рядами — 60 см.
3. Высадить саженцы вместе с комом земли, заглубляя в лунку, увлажнить и присыпать почвосмесью, при этом оставить над поверхностью земли семядольные листья.

После посадочных работ провести мульчирование грядки торфом.

Правила пересадки растения

Уход

Уход включает определенный комплекс работ:

• постоянный полив, особенно при засушливой погоде;
• рыхление грунта для лучшего притока воздуха к корням;
• удаление пасынков и нижней листвы, чтобы обеспечить проветривание и прогревание кроны;
• внесение питательных веществ с использованием органических и минеральных удобрений.

Вырастить урожай на своем участке просто, если знать какой уход потребуется растениям в дальнейшем.

Уход за культурой

Болезни и вредители

Зеленый стручковый перец может поражать антракоз, серая плесень, бактериальная пятнистость. Коварные вредители — тля, паутинный клещ, голые слизни. С паразитами требуется бороться путем обработки кустов инсектицидами.

Для предупреждения инфекций и атак насекомых, необходимо работать на опережение, придерживаясь некоторых правил:

• на стадии возведения рассады применять только удобренный грунт;
• обрабатывать семена перед посадкой, проводить корневые, внекорневые подкормки;
• при поливе не применять холодную воду, при этом не переувлажнять, не пересушивать почву;
• при выявлении заражений экстренно опрыскать кусты, применив защитные средства.

Меры предосторожности

Несмотря на то, что плоды этого растения очень полезны и применяются для лечения многих заболеваний, важно учитывать и возможный вред для организма. В странах Азии и Латинской Америки перец — неотъемлемая часть национальной кухни, а вот людям, не принадлежащим к этим культурам, он может принести намного больше вреда.

Любой, даже самый полезный, продукт нужно употреблять в меру. В случае с острым перцем стоит проявлять осторожность или вообще отказаться от него людям с некоторыми заболеваниями.

Острый перец может нанести вред при:

• стенокардии;
• аритмии;
• гипертонии;
• заболевании печени и почек;
• язве;
• гастрите;
• заболевании желудочно-кишечного тракта.

Капсаицин при этих заболеваниях может привести к ожогу слизистых, открытию кровотечения или еще более серьезным последствиям с госпитализацией в больницу.

Особо острые плоды могут наносить вред даже, не попадая внутрь организма, а только коснувшись до кожи. Поэтому готовить блюда из сильно острых перцев нужно в перчатках защищающих кожу рук.

При обработке даже не очень жгучих плодов, нельзя тереть глаза или как то касаться слизистых. Это также приведет к ожогу. После приготовления того или иного перца, нужно хорошо вымыть посуду и руки.

Опасно и попадание частиц перца в раны. Это тоже приводит к ожогу. Поврежденная поверхность может быть не только на коже снаружи, а, например, во рту, если, например, до этого вы попробовали что-то горячее и обожгли нёбо. Отсюда и несовместимость перца с гастритом и язвой, так как это раны на слизистой желудка.

Сейчас в туристических заведениях тропических стран стараются не шокировать посетителей остротой национальных блюд. Но, если же пришлось попробовать что-то с очень жгучим перцем, не нужно запивать это водой. Она не поможет. Перебить действие капсаицина можно молочными или кисломолочными продуктами. Также хорошо помогает лимон, хлеб, вареный картофель или рис.

Калорийность и химический состав

Зеленый острый перец является поставщиком полезных веществ, витаминов и жизненно-необходимых минеральных элементов.

Многих интересует, сколько калорий в овоще. Энергетическая ценность на 100 г продукта:

Калорийность (кал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углероды (г)
40	2,0	0,2	8,0

Перец богат на эфирные масла, алкалоиды, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, стероидные соединения (фитостеролы, капсикозиды), клетчатку.

Польза продукта обусловлена и высоким содержанием витаминов, минералов, которые указаны в таблице.

Витамины		Минералы
		макроэлементы		микроэлементы
А,РЭ	59 мкг	Калий	340 мг	Цинк	0,3 мг
В1	0,09 мг	Фосфор	46 мг	Железо	1,2 мг
В2	0,09 мг	Кальций	18 мг	Медь	174 мкг
В4	11,1 мг	Магний	25 мг	Марганец	0,237 мг
В5	0,061 мг	Натрий	7 мг	Селен	0,5 мкг
В6	0,278 мг	Сера	20 мг
В9	23 мкг
С	242,5 мг
Е	0,69 мг
К	14,3 мкг
РР	0,95 мг

Из-за богатого химического состава продукта, рекомендуется внести его в меню для отличного самочувствия, прибавления жизненных сил, поддержки тонуса.

Особенности применения

Преимуществом зеленого острого перца считается его применения в разных областях.

В кулинарии

Вкусовые качества перца позволяю готовить из него множество блюд. Поэтому его можно есть в сыром виде и использовать:

• в соленьях, соусах, маринадах;
• как добавку к различным супам, ароматной выпечке;
• в запеченном, жареном, сушеном виде.

Кроме пикантности перец добавляет блюдам специфический хруст. Его можно не только мариновать на зиму, но и солить с дальнейшим консервированием.

Зеленый перец в кулинарии

В диетологии

Перец в приоритете у многих диетологов, так как он обладает множеством полезных свойств и оказывает положительное влияние на организм в период похудения:

• выводит шлаки, токсины из организма;
• подавляет аппетит;
• стимулирует метаболизм и обменные процессы;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• борется с апатией, депрессией.

Внимание! Содержащийся в составе овоща капсаицин способен ускорять процесс расщепления жиров, активизировать работу симпатической нервной системы. Все это делает продукт незаменимым в диетологии.

В народной медицине

Народные целители активно применяют полезный овощ в своих рецептах.

• Лекарство от простуды. Ломтик овоща отправить в стакан с молоком, прокипятить. Полученный состав выпить перед сном.
• Противогельминтное средство. Продукт рекомендуется маленькими дозами включать в рацион в свежем виде.
• Орудие против насморка. В молотом виде можно насыпать в носки, как альтернатива горчице.
• Целебное средство при подагре, артрите. Перчик настоять на спирту, взяв компоненты в соотношении 1:5 на протяжении 7 суток, процедить и применять для смазывания больные суставов.
• Натуральное решение мужских проблем. Для повышения потенции 6 стручков измельчить с помощью мясорубки, настоять 2 недели в 750 г спирта, после профильтровать и принимать по 10 капель, предварительно разбавив в 50 мл воды.

Чтобы восполнить дефицит витаминов в организме, повысить иммунитет, нужно дополнить свой рацион целебным овощем.

Использование овоща в народной медицине

Зная пользу и вред жгучего зеленого перца, особенности выращивания культуры, можно побаловать себя овощем в любое время года. Продукт насытит организм полезными веществами и сохранит здоровье на долгие годы.

Польза горького перца: лечение при помощи овоща

Горький перец часто используется при простудных болезнях. Для этого берется небольшой кусочек перца и заливается 0,25 л теплого молока. Состав ставится на медленный огонь и доводится до кипения. После кусочек перца удалить из целебного состава, а молоко выпить.

Целебные свойства красного перца проявляют себя в качестве жаропонижающего, отхаркивающего, потогонного препарата. Для получения необходимого эффекта смешать в одинаковом соотношении мед и перец. Употреблять по чайной ложке средства. Этот состав заливается водой. Процедуру повторять несколько раз в сутки.

Если у малыша простуда без повышения температуры, то перед сном в носочки ему положить маленькую ложку перца. Поверх обычных носочков одеть шерстяные.

Пищевая ценность и польза перца халапеньо

Перец халапеньо может приправить практически любое блюдо. Этот сорт острого перца обычно собирают и продают, когда он имеет глянцевый темно-зеленый цвет, но по мере созревания он становится красным. Халапеньо — лишь один из многих видов перца чили, которые часто используются в качестве акцента или украшения для придания тепла блюду. Хотя их обычно едят в слишком малых количествах, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ, эти перцы являются хорошим источником витаминов А и С.

Пищевая ценность перца халапеньо

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного (14 г) перца халапеньо.

• калорий : 4
• Жир : 0,05 г
• Натрий : 0,4 мг
• Углеводы : 0,5 г
• Волокно : 0,4 г
• Сахар : 0,6 г
• Белок : 0,1 г

Углеводы

Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, у перца халапеньо нет научных исследований гликемического индекса.Поскольку они содержат так мало углеводов, их нельзя тестировать по стандартной методике GI.

Гликемическая нагрузка также влияет на размер порции пищи при определении ее ценности. Перец халапеньо, содержащий всего 6 граммов углеводов в щедрой порции из 1 чашки (намного больше, чем обычно можно было бы съесть за один присест), имеет чрезвычайно низкую гликемическую нагрузку, а это означает, что они не повышают уровень сахара в крови быстро и не вызывают инсулиновый ответ.

Жир

В перце халапеньо очень мало жира, в основном ненасыщенного.

Белки

Эти острые перцы не являются хорошим источником белка: в полной чашке нарезанного перца халапеньо содержится менее грамма белка.

Витамины и минералы

Хотя большинство людей не едят достаточно перца халапеньо, чтобы существенно снизить свои потребности в питании, всего один перец содержит около 16 миллиграммов витамина С, что составляет около 18% от рекомендуемой суточной нормы. Этот витамин важен для многих основных функций, включая заживление ран и иммунную функцию, и его необходимо получать с пищей.Взаимодействие с другими людьми

Халапеньо — хороший источник витамина А, который поддерживает здоровье кожи и глаз. В 1/4 стакана нарезанного перца халапеньо вы получите около 8% рекомендуемой суточной нормы витамина А для мужчин и 12% для женщин. Халапеньо также является хорошим источником витамина B6, витамина K и витамина E.

Польза для здоровья

Капсаицину (веществу, придающему острый вкус перцу) приписывают множество преимуществ для здоровья, включая облегчение боли и зуда за счет ингибирования ключевого нейропептида, который передает сигналы в мозг.Взаимодействие с другими людьми

Снимает боль

Исследования показывают, что капсаицин (как правило, добавки или препараты для местного применения) может облегчить нервную и суставную боль.

Может снизить риск сердечных заболеваний

Небольшое исследование людей с низким уровнем «хорошего» холестерина ЛПВП, которые подвержены риску ишемической болезни сердца (ИБС), показало, что добавки капсаицина улучшают факторы риска ИБС.

Снижает воспаление

Витамин С в перце халапеньо действует как антиоксидант, что означает, что он может восстанавливать клетки, поврежденные окислительным стрессом, и уменьшать воспаление.Воспаление и стресс в организме могут способствовать возникновению хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и некоторые виды рака.

Аллергия

Острый перец относится к сладкому (или болгарскому) перцу и относится к семейству пасленовых. Аллергия на эти продукты возможна, но довольно редко. Иногда у людей с аллергией на пыльцу возникает перекрестная реакция на сырые фрукты и овощи, в том числе на различные виды перца.

Капсаицин в халапеньо и другом остром перце может раздражать кожу и особенно глаза даже у людей без аллергии.Чтобы этого не произошло, при работе с острым перцем надевайте перчатки и не прикасайтесь к лицу. Когда закончите, тщательно вымойте руки, посуду и рабочую поверхность.

Побочные эффекты

Съеденный свежий перец халапеньо может иметь различный уровень остроты, измеренный по шкале Сковилла, эмпирической оценке остроты перца чили. Они варьируются от 2500 до 10000 единиц Сковилла. Это ставит халапеньо намного ниже многих других острых перцев, но все же слишком остро для тех, кто придерживается мягких блюд.

Разновидности

Халапеньо — это всего лишь один из видов острого перца. Их можно есть сырыми, маринованными, консервированными или копчеными. Копченый перец халапеньо известен как перец чипотле, и он более горячий, чем свежий или консервированный перец халапеньо, потому что его сушат и обрабатывают.

Когда они лучшие

Перец халапеньо — летняя культура в более прохладном климате, но в некоторых местах выращивается круглый год и, как правило, доступна в супермаркетах в любое время. Вы найдете свежий халапеньо в разделе продуктов, а также консервированные версии с солеными огурцами и другими приправами или с мексиканскими деликатесами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Свежий перец халапеньо можно хранить при комнатной температуре несколько дней или около недели в холодильнике. Открыв банку с перцем, храните ее в холодильнике. Если у вас есть открытая банка перца, переложите ее в стеклянную или пластиковую емкость для хранения в холодильнике. Вы также можете заморозить перец после приготовления, отрезав стебли и вычерпав семена. Замороженный перец халапеньо лучше всего использовать в течение 6 месяцев для достижения наилучшего качества, но его можно хранить в замороженном виде гораздо дольше.

Как подготовить

Удаление семян халапеньо поможет уменьшить жар, так как они горячее, чем мякоть перца. Халапеньо можно есть целиком или нарезать ломтиками и добавлять в салаты, маринады, сальсу или сыры. Некоторые люди даже добавляют халапеньо в смузи, чтобы получился интересный эффект. Они распространены в мексиканских блюдах, но могут использоваться в любом рецепте, который требует острого перца (если их уровень нагрева вам подходит).

Рецепты

Полезные рецепты перца халапеньо, которые стоит попробовать

калорий в 1 остром перце чили и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Размер порции 1 перец халапеньо Сумма на порцию калорий 6 % дневных значений * Всего жиров 0.04g 0% Насыщенные жиры 0,004 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,024 г Мононенасыщенные жиры 0,003 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 1.28 г 0% Пищевые волокна 0,2 ​​г 1% Сахар 0,73 г Белок 0,27 г Витамин D – Кальций 2 мг 0% Утюг 0,16 мг 1% Калий 46 мг 1% Витамин А 8 мкг 1% Витамин C 27 мг 30% Примечание: Включает: Халапеньо RDI * (6 калорий) Распределение калорий: Углеводы (78%) Жиры (6%) Белки (16%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 6 Жир 0.04g Углеводы 1,28 г Белок 0,27 г Острый перец чили 1 содержит 6 калорий, калорий. Распределение калорий: 6% жира , 77% углеводов, 16% белка. Другие распространенные размеры порции: Похожие типы Халапеньо: Родственные типы перца: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность острого зеленого перца чили

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий1% DV18 калорий
• жиров0% DV0,1g
• насыщенных жиров0% DV0g
• холестерина0% DV0mg
• углеводов1% DV4,3g
• клетчатки2% DV0,7g
• сахара
• сахаров 5% DV2% 0,9 г

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 1% DV8,1 мг
• Железо, Fe3% DV0,5 мг
• Калий, K3% DV153 мг
• Натрий 0% DV3,2 мг
• Магний3% DV11,3 мг
• Цинк, Zn1% DV0,1 мг

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE3% DV26,6 мкг
• Витамин B120% DV0 мкг
• Витамин C121% DV 109,1 мг
• Витамин D0% DV0 мкг
• Витамин E2% DV0,3 мг
• Витамин K512% DV6,4 мкг
• Витамин K512% DV6,4 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Калорий	18	1%
Жир	0.1г	0%
Белок	0,9 г	2%
Углеводы	4,3 г	1%
Сахар	2,3 г	5%
Волокно	0,7 г	2%
Холестерин	0 мг	0%
Насыщенные жиры	0 г	0%
Чистые углеводы	3.6g
Трансжирные кислоты	0 г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Кальций	8,1 мг	1%
Железо, Fe	0,5 мг	3%
Калий, K	153 мг	3%
Магний	11.3 мг	3%
Фосфор, P	20,7 мг	2%
Натрий	3,2 мг	0%
Цинк, Zn	0,1 мг	1%
Медь, Cu	0,1 мг	9%
Марганец	0,1 мг	5%
Селен, Se	0,2 мкг	0%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Витамин A, RAE	26.6 мкг	3%
Витамин C	109,1 мг	121%
Тиамин (B1)	0 мг	3%
Рибофлавин (B2)	0 мг	3%
Ниацин (B3)	0,4 мг	3%
Витамин B5 (PA)	0 мг	1%
Витамин B6	0,1 мг	7%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	10.4 мкг	3%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	10,4 мкг	3%
Фолат DFE	10,4 мкг	3%
Холин	5 мг	1%
Витамин B12	0 мкг	0%
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	302 мкг	3%
Каротин, альфа	10.4 мкг	0%
Криптоксантин, бета	22,5 мкг	0%
Витамин А, МЕ	530,6IU	18%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	326,3 мкг
Витамин E	0,3 мг	2%
Витамин D	0 мкг	0%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	~ мкг
Витамин D (МЕ)	0IU	0%
Витамин К	6.4 мкг	5%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Вода	39,5 г
Ясень	0 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	-2.42

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимая клетчатка	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Мононенасыщенные жиры	5 мг
Полиненасыщенные жиры	49 мг
Омега-3	2 мг	0%
Омега 6s	47 мг	0%
Отношение омега-3 к омега-6	0.05
Соотношение Омега 6 и Омега 3	20,8
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	~ мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 n-3 (DPA)	0 мг
22: 6 n-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	0 мг
12: 0	0 мг
13: 0	~ мг
14: 0	0 мг
15: 0	~ мг
16: 0	7 мг
17: 0	~ мг
18: 0	1 мг
20: 0	~ мг
22: 0	~ мг
24: 0	~ мг
14: 1	~ мг
15: 1	~ мг
16: 1 недифференцированный	0 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	~ мг
18: 1 недифференцированный	5 мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	0 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 undiff	47 мг
18: 2 п-6 с, с	~ мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 i	~ мг
18: 3 undiff	2 мг
18: 3 п-6 с, с, с	~ мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	~ мг
20: 3 недифференцированный	~ мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	0 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	45 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	12 мг	4%
Треонин	33 мг	3%
Изолейцин	29 мг	2%
Лейцин	47 мг	2%
Лизин	40 мг	2%
Метионин	11 мг	1%
Цистин	17 мг	6%
Фенилаланин	28 мг	3%
Тирозин	19 мг	2%
Валин	38 мг	2%
Аргинин	43 мг
Гистидин	18 мг	3%
Аланин	37 мг
Аспарагиновая кислота	129 мг
Глутаминовая кислота	119 мг
Глицин	33 мг
Пролин	39 мг
Серин	36 мг
Гидроксипролин	~ мг

База данных : стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Рецепт и питание острого перца

Краткий обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных сортов перца, которые различаются по размеру и уровню специй.Перец халапеньо — один из самых распространенных сортов: это относительно небольшой, ярко-зеленый, острый перец. Халапеньо обладает мощным питательным эффектом для своего размера: всего один халапеньо обеспечивает более чем дневную норму витамина С. Халапеньо также содержит смесь других витаминов и ряда минералов, включая железо, магний и цинк. Острый перец можно использовать для придания остроты и аромата любым блюдам. При приготовлении острого перца вы можете удалить внутренние ребра и семена, чтобы уменьшить огонь.Обязательно мойте руки после прикосновения к острому перцу; их тепло может передаваться на кончики ваших пальцев!

Обзор

Острый перец, также известный как перец чили, представляет собой множество различных разновидностей перца, относящихся к роду Capsicum.

Острый перец содержит капсаицин — вещество, которое придает им «острый вкус».

Перец чили очень сильно нагревается. Этот диапазон температур называется шкалой Сколвилля: чем больше единиц тепла Сколвилля (SHU) в перце, тем он острее.

Один из самых распространенных сортов острого перца — Халапеньо. Вы также можете найти тайский перец чили, перец поблано, перец хабанеро и многие другие сорта.

Идентификационный номер

Хотя есть исключения, острый перец обычно меньше сладкого болгарского.

Острый перец чаще всего бывает красным или зеленым, иногда оранжевым или желтым. Цвет не обязательно является показателем тепла — скорее, тип перца определяет уровень тепла.

Перец халапеньо обыкновенный зеленого цвета, его длина примерно равна длине большого пальца.

Информация о питании

Один перец халапеньо (14 г) обычно содержит 4 калории, 0,13 г белка, 0,05 г жира, 0,19 г углеводов, 0,4 г клетчатки и 0,58 г сахара.

Перец халапеньо обладает мощным питательным эффектом для своего размера. Один перец халапеньо обеспечивает более чем дневную норму витамина С. Они также являются хорошим источником витамина К, витамина А, витамина Е и витаминов группы В, а также калия, железа, магния, фосфора, цинка, меди и марганца.

Выбор

Острый перец бывает свежим, сушеным как специя, маринованным и упакованным в уксус или масло, или даже консервированным.Они также присутствуют в острых соусах и приправах, таких как сальса, острый соус или соус Шрирача.

Свежий острый перец можно найти в продуктовом отделе вашего супермаркета. Выбирая свежий перец, обратите внимание на яркие цвета, блестящую кожуру и свежий пряный запах. Избегайте мягкого или плесневого перца.

Если вы покупаете сушеный перец, проверьте срок годности на упаковке. Или, если покупаете оптом, выбирайте перец сухим и чистым, без плесени и затхлого запаха.

Для упакованных или консервированных версий поищите перец в этническом разделе вашего супермаркета, который соответствует типу перца, который вы хотите, и тому, как вы планируете с ним готовить.Например: в мексиканской секции обычно есть консервированные халапеньо, сальса и консервированные чипотли, заправленные соусом адобо.

Совет: ищите определенные виды перца на национальных рынках или в магазинах, специализирующихся на блюдах той кухни, которую вы планируете готовить. Например: j alapeños , poblanos и habaneros типичны для мексиканской кухни; В ямайской кухне очень распространены болгарский перец; Тайский перец чили часто встречается в блюдах Юго-Восточной Азии; острый зеленый перец чили часто используется в индийских блюдах; Пепперончини и острый вишневый перец используются в итальянской кухне; и т.п.Изучение этих рынков — отличный способ познакомиться с новыми видами перца и поэкспериментировать с различными блюдами. Предупреждаем: некоторые из этих перцев очень острые!

Хранилище

Храните перец в открытом пластиковом пакете в отделении для овощей холодильника.

В зависимости от свежести, острый перец может храниться от 3 до 5 дней.

Препарат

Семена острого перца обычно съедобны. Однако, чтобы уменьшить огонь, вы можете удалить внутренние ребра и семена ножом перед приготовлением.

Перец можно использовать по-разному. Острый перец обычно нарезают и добавляют в сальсу, или небольшое количество нарезанного кубиками перца можно добавить в острые блюда, такие как карри, картофель фри или перец чили. Их также можно мариновать, пюрировать в острый соус или приготовить пикантно-пряный джем.

Совет: если вы чувствительны к специям или работаете с очень острым перцем, вы можете надеть перчатки при приготовлении перца. После работы с перцем немедленно вымойте руки, чтобы не перенести пряность в другое место.Самое главное, не трогайте глаза после работы с перцем.

Рецепт: паста из острого перца

Эту пасту можно использовать в качестве протирания для мяса или как добавку к тушеному мясу. Независимо от того, как вы решите использовать его, он обязательно добавит вкуса вашей еде.

Состав

острый красный перец

4-5

зеленый лук, включая белую и зеленую часть

4

листья мяты

15

гарам масала

1 столовая ложка

китайский 5 специй

2 столовые ложки

зубчики чеснока без кожицы

4

имбирь, свежий, очищенный

1-2 столовые ложки

лук

1/2

известь, измельченная, цедра и мякоть удалены

1/2

красный перец сладкий

1

кинза

1 горстка

оливковое масло

1-3 ст. Л.

соль

1 столовая ложка

мельница для перца

10 витков

Проезд

Время подготовки:

10 минут
Время готовки:

0 минут
Доходность:
1 банка

Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте.Добавляйте оливковое масло по 1 столовой ложке за раз, пока все не станет рыхлой влажной консистенцией.

Храните натер в стерильной банке и храните в холодильнике несколько недель.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Энциклопедия продуктов питания .

Связанные продукты

The Nutrition of Hot Peppers / Питание / Здоровое питание

При добавлении перца в рацион есть много положительных качеств. Существует множество различных видов перца, от сладкого до острого, и они используются во всем: от салатов и кулинарии до альтернативных средств правовой защиты.Однако самые интересные преимущества имеют острый перец.

Капсаицин

Перец чили, халапеньо, хабенеро и кайенский перец содержат химический компонент, называемый капсаицином. Это соединение, которое вызывает чувство жжения при контакте со слизистыми оболочками. Его также приписывают:

• уничтожение раковых клеток
• уменьшает воспаление
• вызывает окисление жиров, способствующее снижению веса
• помощь при желудке
• профилактика инфекций носовых пазух
• средство от псориаза

«Wellness Encyclopedia of Food and Nutrition», составленная Шелдоном Мардженом, доктором медицины, утверждает, что, хотя большинство людей думают, что капсаицин содержится в семенах, больше всего капсаицина несет мясная часть, окружающая семена.

Витамин C

Многие острые перцы содержат большое количество витамина С, а в некоторых случаях от восьмидесяти до ста процентов рекомендуемой дневной нормы. В одном перце чили содержится около пятидесяти миллиграммов, а в одной чашке перца халапеньо — около сорока миллиграммов. Витамин C необходим для восстановления тканей, укрепления иммунной системы, кровообращения, работы мозга и улучшения настроения.

Витамин B

Витамин B6 и витамин B2, или рибофлавин, содержатся в большинстве острых перцев.B6 помогает с выработкой крови, здоровьем нервной системы и функцией гормонов. B6 не может производиться телом. B2, также известный как рибофлавин, помогает уменьшить головные боли при мигрени, поддерживает ферментативные и энергетические функции и является сильным антиоксидантом.

Витамин А

В остром перце больше всего содержится витамин А. Рекомендуемая суточная доза витамина А составляет от трех до пяти тысяч международных единиц или МЕ, в зависимости от возраста и пола.Один перец чили содержит примерно восемь тысяч МЕ. Витамин А помогает формированию красных кровяных телец, функционированию иммунной системы, здоровью зрения, а также росту и развитию.

Витамин E

Следы витамина Е содержатся в остром перце, который напрямую влияет на кожу, а также защищает от внешних загрязнителей, таких как сигаретный дым или выхлопные газы автомобилей.

Астма

Кайенский перец уже много лет используется для улучшения кровообращения во всем теле, особенно в легких.Увеличивая приток крови к легким, это помогает расширить легочные мешочки, которые могут быть вялыми из-за астмы. Острый перец также стимулирует слизистые оболочки носа, рта и горла, помогая вытеснить устойчивую мокроту, образовавшуюся в результате приступов астмы.

Охлаждение

Поскольку острый перец часто вызывает у людей пот, когда они его едят, то, в свою очередь, не случайно, что большинство острых перцев растет в условиях жаркого климата. Коренные жители этих мест используют перец, чтобы охладиться.Когда люди потеют, тело сразу же охлаждается.

Калий

В остром перце содержится небольшое количество калия, который является важным минералом для улучшения здоровья мышц.

Сжигать больше жира

Употребление в пищу острого перца ускоряет обмен веществ, который, в свою очередь, переводит организм в режим сжигания жира.

Примите меры предосторожности

Хотя острый перец имеет много преимуществ для здоровья, он по-прежнему остается острым.Будьте уверены и не торопитесь, когда ешьте острый перец и имейте под рукой много молока, так как протеиновый казеин в молоке — отличное средство против ожогов. Кроме того, посоветуйтесь со своим врачом, принимаете ли вы какие-либо лекарства, и всегда тщательно мойте руки при работе с острым перцем, потому что, когда вы протираете глаза рукой с острым перцем, это может быть очень неудобно.

калорий в Красный перец, сладкий, сырой

калорий

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 6% • Витамин C 32% Кальций 0% • Утюг 0% Рибофлавин 1% • Витамин B 6 1%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ноты: диаметр 3 дюйма, толщина 1/4 дюйма

Рекомендации по дополнительному размеру порции

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 93% • Витамин C 472% Кальций 1% • Утюг 4% Тиамин 5% • Рибофлавин 8% Витамин B 6 22% • Ниацин 7% Магний 4% • Фосфор 4% Цинк 2% • Медь 1% Пантотеновая кислота 5% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 63% • Витамин C 317% Кальций 1% • Утюг 2% Тиамин 3% • Рибофлавин 5% Витамин B 6 15% • Ниацин 5% Магний 3% • Фосфор 3% Цинк 2% • Медь 1% Пантотеновая кислота 3% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 46% • Витамин C 234% Кальций 1% • Утюг 2% Тиамин 2% • Рибофлавин 4% Витамин B 6 11% • Ниацин 4% Магний 2% • Фосфор 2% Цинк 1% • Медь 1% Пантотеновая кислота 2% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 6% • Витамин C 29% Кальций 0% • Утюг 0% Витамин B 6 1% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 75% • Витамин C 377% Кальций 1% • Утюг 3% Тиамин 4% • Рибофлавин 6% Витамин B 6 17% • Ниацин 6% Магний 4% • Фосфор 3% Цинк 2% • Медь 1% Пантотеновая кислота 4% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Пищевая ценность
Количество на порцию
% Дневное значение *
Витамин А 103% • Витамин C 519% Кальций 1% • Утюг 4% Тиамин 5% • Рибофлавин 9% Витамин B 6 24% • Ниацин 8% Магний 5% • Фосфор 4% Цинк 3% • Медь 2% Пантотеновая кислота 5% •
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

калорий, съев перец?

---

Приправы могут ускорить метаболизм вашего тела, выделяя больше тепла (так называемый термогенный процесс), который также сжигает многие дополнительные калории, которые вы потребляете.Кроме того, специи, употребляемые в начале дня во время завтрака, могут помочь подавить аппетит до конца дня, что в конечном итоге поможет вам похудеть. Включение специй, таких как острый перец, в ваше ежедневное меню, способствует хорошему контролю веса и общему состоянию здоровья, поскольку они низкокалорийны и полны питательных веществ.

Капсаицин дает людям, сидящим на диете, толчок к снижению веса

Хотя волшебной пули нет, добавление острого острого перца к здоровому меню может помочь вам сжечь несколько лишних калорий, а также накопленный жир.Согласно последним исследованиям, капсаицин, содержащийся в остром перце, может дать людям, сидящим на диете, толчок к снижению веса и его сохранению. Если вам нужно сбросить несколько фунтов или больше, вы не можете рассчитывать только на добавление красного перца. Однако исследователи подтвердили, что капсаицин также может помочь контролировать аппетит.

Мерная чашка, наполненная колоколообразным перцем, содержит в три раза превышающую рекомендованную суточную дозу витамина С, который является питательным веществом, которое противодействует гормону стресса и предотвращает накопление жира в области живота.Поскольку красный сладкий перец не нагревается, он не улучшит сжигание жира без добавления тепла от других перцев. Тем не менее, красный сладкий перец действительно содержит большое количество витаминов, поэтому он является питательным дополнением к любому меню.

Добавление сахара может свести на нет пользу для здоровья от пикантных специй

Несколько факторов, помимо приема пищи, влияют на скорость, с которой вы можете похудеть.