Наполеон пирожное калорийность: Калорийность Пирожное Наполеон [Добрынинский Кондитерский Комбинат]. Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Пирожное Наполеон [Добрынинский Кондитерский Комбинат]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Пирожное Наполеон [Добрынинский Кондитерский Комбинат]».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 469 кКал | 1684 кКал | 27.9% | 5.9% | 359 г |
| Белки | 4.4 г | 76 г | 5.8% | 1.2% | 1727 г |
| Жиры | 33.6 г | 56 г | 60% | 12.8% | 167 г |
| Углеводы | 37.6 г | 219 г | 17.2% | 3.7% | 582 г |
Энергетическая ценность Пирожное Наполеон [Добрынинский Кондитерский Комбинат] составляет 469 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
|
Состояние |
не приготовлено с термической обработкой |
|
Белки |
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
|
Углеводы |
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
|
Сахар |
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
|
Жиры |
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
|
Насыщенные жирные кислоты |
{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
|
Транс-жирные кислоты |
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
|
Моно-ненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
|
Полиненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
|
Холестерин |
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
|
Волокна |
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
|
Соль |
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
|
Вода |
{{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
|
Кальций |
{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
|
GI Гликемический индексhelp |
{{foodstuff.foodstuff.gi}} |
|
PHE |
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
|
Aлкоголь |
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
|
Состояние |
не приготовлено с термической обработкой |
|
Белки |
{{foodstuff.foodstuff.protein}} г— |
|
Углеводы |
{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г— |
|
Сахар |
{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г- |
|
Жиры |
{{foodstuff.foodstuff.fat}} г— |
|
Насыщенные жирные кислоты |
{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г- |
|
Транс-жирные кислоты |
{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г- |
|
Моно-ненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г- |
|
Полиненасыщенные |
{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г- |
|
Холестерин |
{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг- |
|
Волокна |
{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г— |
|
Соль |
{{foodstuff.foodstuff.salt}} г- |
|
Вода |
{{foodstuff.foodstuff.water}} г- |
|
Кальций |
{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг- |
|
GI Гликемический индексhelp |
{{foodstuff.foodstuff.gi}} |
|
PHE |
{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг- |
|
Aлкоголь |
{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г |
Пирожное «Наполеон» с подробным рецептом домашнего слоеного теста
Теги:
Пирожное «Наполеон» — ностальгия по ташкентскому детству, в котором оно было самым любимым, самым вкусным и продавалось в каждом кондитерском ларьке. Стоило такое пирожное (как и любое другое) 22 копейки. Теперь я часто пеку его своим внукам, которые его тоже очень любят. Домашнее слоеное пирожное «Наполеон» получается рассыпчатым и очень вкусным, долго хранится даже без холодильника, не теряя вкуса. Предлагаю хозяюшкам побаловать своих близких этой нежной выпечкой.
Перед началом приготовления маргарин обязательно нужно подержать в морозилке хотя бы ночь, муку также желательно поставить на некоторое время в холод.
В качестве крема вместо вареной сгущенки, очень хорош классический заварной крем, как для торта «Напалеон», но это уже другая история. А здесь в мелких деталях расскажу, как приготовить пирожное «Наполеон» из слоеного теста в домашних условиях:
В чашу насыпаем муку и на терке натираем замороженный маргарин. Брусок маргарина нужно периодически обсыпать мукой, чтобы он лучше натирался.
Перемешиваем смесь в чаше и по серединке делаем углубление.
Смешиваем яйцо, соль и соду.
Разводим водой, добавляем уксус, тщательно перемешивая.
Вливаем смесь в то самое углубление и ложкой начинаем замешивать тесто.
Когда вся яичная смесь соединилась с масляно-мучной массой, перекладываем будущее тесто на стол и руками просто собираем его в один ком. Месить такое тесто не желательно, чтобы как можно меньше трогать руками.
Формируем брусок.
Теста получается из этого количества продуктов больше 2,5 кг.
Разрезаем его на 2 части: в разрезе правильно приготовленное слоеное тесто выглядит так.
Половинки укладываем в пакеты. Для приготовления пирожных нам хватить одной половины, ее отправляем в холодильник на 20 минут. Другую помещаем в морозильник и храним до следующего приготовления.
Разогреваем духовку до 180°C. Тесто вынимаем из холодильника и делим на 4 части. Приминаем каждый кусочек сверху вниз, чтобы не нарушить слоистую структуру изделия.
Раскатываем пласт, обрезаем ровный прямоугольник, используя как шаблон лист бумаги. Края убираем в сторону, складывая их ленточкой. Ни в коем случае не сминайте в комок!
Пласт перекладываем на противень, присыпанный мукой и делаем в нескольних местах надрезы, чтобы при выпечке корж не вздулся.
Выпекаем до золотистого цвета 4 коржа. Обрезки раскатываем в пласт, обрезать его не будем, испечем так.
Последний некондиционный корж зажариваем посильнее.
Соединяем 4 коржа между собой, верх также намазываем вареной сгущенкой.
Некондиционный корж крошим руками и перемешиваем крошку с сахарной пудрой.
Обсыпаем коржи сверху и с боков крошкой. Удобнее это делать в форме с бортиками, чтобы крошка не высыпалась.
Нарезаем на прямоугольники, разделив на 9 частей и ставим в холодильник, чтобы пирожные окончательно остыли и схватились.
Слоеное пирожное «Наполеон» готово! Подаем к чаю или кофе. Получился очень нежный и рассыпчатый десерт.
Советы по приготовлению пирожного «Наполеон»:
- Уменьшать количество продуктов для теста, чтобы приготовить полпорции не желательно: чем меньше объем, тем больше придется замешивать руками, что приведет к нагреву теста и его замасливанию, а это повлияет на качество выпечки.
- Замороженное тесто хранится в морозилке очень долго. Чтобы его разморозить, достаточно переложить кусок на ночь в холодильник.
- Смазывайте сгущенкой теплые, можно даже горячие коржи: так сгущенка ложится тонким слоем, немного впитывается, и пирожное получается нежным и не приторным.
Сколько калорий в куске наполеона. Калорийность торта «наполеон» с заварным кремом
Несмотря на то, что торт Наполеон – сладость, в продукте много полезных витаминов. Торт насыщен витаминами А, Е, РР, В1, В2, В6, В9.
Польза торта Наполеон
Стандартный рецепт торта Наполеон включает такие продукты, как яйца, сгущенное молоко, сливочное масло. Довольно часто при приготовлении используется лимон. Благодаря наличию в составе указанных компонентов можно говорить про следующую пользу сладости:
- блюдо насыщено витамином С, укрепляющим иммунитет и оказывающим антиоксидантное действие;
- при умеренном употреблении в пищу торта Наполеон в организме повышается уровень гормона счастья;
- домашняя сладость насыщает организм полезными жирными кислотами, которые стимулируют работу желудка и кишечника;
- сгущенное молоко в составе торта содержит большое количество полезного для укрепления мышц, костной системы, зубов кальция.
Вред торта Наполеон
Если вы следите за своей фигурой или худеете, вред торта Наполеон будет для вас очень ощутимым. В 100 г сладости содержится почти 250 ккал. Для сравнения такую же калорийность имеет 250 г бананов.
Одним из компонентов торта является маргарин. При перееданиях маргарином не исключены следующие проблемы со здоровьем:
- снижение иммунитета;
- повышение в крови уровня холестерина;
- развитие болезней сердца и сосудов;
- ожирение;
- развитие диабета;
- обострение болезней опорно-двигательного аппарата и др.
Таким образом, из-за высокой калорийности торта Наполеон на 100 грамм сладость противопоказана при похудении, ожирении во многих других случаях. Самыми полезными считаются домашние Наполеоны, для приготовления которых используются качественные яйца, сливочное масло, маргарин, сгущенка.
ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА
История происхождения торта «Наполеон» имеет несколько вариантов. По одной из них, это лакомство появилось в 1912 году в России, когда широко отмечалось празднование 100-летия победы над Наполеоном Бонапартом. В других источниках это название связывается с итальянским городом Неаполь. Некоторым все же нравится считать, что это пирожное придумал сам Бонапарт, чтобы помириться со своей возлюбленной Жозефиной.
Он был изобретен много лет назад и с тех пор появилось много разновидностей его рецепта, отличающихся набором ингредиентов и составом крема. Однако, несмотря на это, выпечка продолжает оставаться одной из самых популярных за свой отменный вкус.
Польза
Лакомство готовится из таких компонентов, как мука, молоко, яйца, сахар. Все они содержат определенные полезные вещества, которые будут присутствовать и в готовом блюде. Так, благодаря молоку в торте присутствует такой необходимый для нормального состояния костей элемент, как кальций. Помимо этого, в сладости содержатся все витамины группы В, а так же РР, А и Е. В большом количестве присутствует в выпечке и аскорбиновая кислота. Немаловажным является тот факт, что в сладком лакомстве присутствуют и необходимые для организма жирные кислоты.
Главное же достоинство Наполеона, как и других сладостей, — он способствует образованию в организме серотонина, вещества, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому те, кто употребляет такое лакомство, всегда будут чувствовать хорошее настроение.
Такой торт как правило, готовится с заварным кремом. Данный крем является довольно калорийным, поэтому выпечку рекомендуется включать в рацион людям, у которых имеется дефицит веса.
Необходимо помнить, что пользу может принести только тот десерт, который был выпечен самостоятельно из натуральных компонентов.
Противопоказания
Однако, стоит помнить, что как и все другие торты, Наполеон принесет больше вреда для здоровья, если злоупотреблять им. Особенно не рекомендуется кушать такую сладость тем, у кого имеется лишний вес, либо ожирение. Так же противопоказано лакомство для лиц с таким заболеванием, как диабет, так как содержит большое количество сахара. При чрезмерном употреблении лакомства, купленного в магазине, есть риск увеличения холестерина в крови и образования бляшек. Это происходит от того, что в составе имеется маргарин, пагубно влияющий на сердце и сосуды при его частом употреблении.
Пищевая ценность
Кто бы ни придумал это кондитерское изделие, главное, что оно необычайно вкусное и пользуется огромной любовью у сладкоежек всего мира. Но определить его калорийность не так уж и просто, так как рецептов этого торта достаточно много, они отличаются и видами крема и качеством самих продуктов.
В среднем, считается, что калорийность торта «Наполеон» на 100 грамм составляет примерно от 320 до 500 ккал. Более точная цифра зависит от того, какой жирности и сладости ингредиенты. Готовя это изделие дома, можно попытаться сделать его менее калорийным, если использовать сливочное масло с пониженной жирностью, обезжиренные молоко и сметану, и меньшее количество сахара. Но это зависит от того, хотите ли вы сделать десерт вкусным или, все-таки, более диетическим.
Если взять за основу классический рецепт с заварным кремом, то его пищевая ценность будет выглядеть приблизительно таким образом на 100 г:
- Калории: 438 ккал
- Белки: 5,6 г
- Жиры: 26 г
- Углеводы: 38 г
Сколько калорий в одном куске торта «Наполеон с заварным кремом», конечно же, зависит от размера куска. В среднем 1 кусок весит 200 г, поэтому его калорийность составит 876 ккал.
Поэтому, тем, кто следит за своей фигурой, надо быть очень осторожными при поедании этого вкуснейшего кондитерского изделия.
Тем, кто худеет, злоупотреблять этим пирожным не стоит, так как он имеет весьма высокую калорийность. Если все же очень хочется попробовать такую сладость, то кушать ее следует в небольших количествах изредка в первой половине дня, чтобы успеть потратить калории.
Как снизить калорийность
Немного снизить количество калорий можно, если приготовить заварной крем без использования масла и молока. В этом случае берется только сахар, вода, мука и яйца.
Наверное, каждая вторая женщина – страстная сладкоежка: тортики, пирожные, безе, кексы и прочие вкусности. Все это мы с удовольствием поглощаем, в большинстве случаев не задумываясь, сколько калорий с этими продуктами мы употребляем. Большая часть населения всего земного шара очень любит сладкое, причем торт является одним из самых любимых лакомств среди прочих сладостей. Стоит учесть, что калорийность торта очень велика, он не может считаться диетическим продуктом. Поэтому люди, страдающие лишним весом, стараются максимально ограничить себя в потреблении продукта и всегда пытаются определить, сколько калорий в торте.
Многие задумываются о калорийности торта, когда уже поздно, когда обвисают бока и чувствуется упадок сил, одышка. Безусловно, удержаться от поглощения кремового айсберга довольно трудно, но возможно. Главное – поставить себе цель похудеть и отказаться от сладостей, или заменить их более питательными, низкокалорийными продуктами.
На самом деле определить количество калорий в торте непросто, ведь его пищевая ценность напрямую зависит от продуктов, которые были использованы для приготовления. Понятно, что покупая готовое изделие в магазине, определить калорийность торта не составит труда – производитель пишет ее на упаковке.
Как определить, сколько калорий в торте?
Количество калорий в торте, в первую очередь, зависит от вида крема. Калорийность крема будет разной, в зависимости от продуктов, использованных для его приготовления. Чаще всего в домашних тортах используется масляный, сливочный или заварной крем. Самой высокой будет калорийность торта на масляном креме, а наиболее низкокалорийное кондитерское изделие – на заварном, так как в его составе только сахар, вода и мука. Если же добавить в заварной крем масло – калорийность торта с кремом повысится.
Также количество калорий в торте зависит и от украшения изделия. Используя для декора верхнего коржа свежие фрукты или сухофрукты, вы можете несколько снизить калорийность торта. Соответственно, при украшении торта глазурью, шоколадом или специально приготовленными для этой цели фигурками количество калорий в торте будет выше.
Очень часто в качестве коржей для изделия используется бисквитное тесто. Такие кондитерские изделия очень популярны, их любят взрослые и дети. Однако калорийность торта из бисквитного теста – самая большая. Кроме того, такой торт очень легкий, воздушный, тает во рту, а значит, съесть его можно значительно больше.
На втором месте детские торты, калорий в которых намного больше за счет обильного украшения из мастики или шоколада. Дети тратят больше энергии, нежели взрослые, поэтому особого вреда от небольшого количества торта им не будет. Но родителям следует очень осторожно потреблять такие изделия, они могут навредить фигуре. Это касается и свадебного торта, калорийность которого просто запредельна, ведь такой торт представляет собой сплошной, тающий во рту высококалорийный крем.
В домашних условиях очень часто делают торты на основе сметаны или творога. Если класть жирную сметану в крем или тесто, калорийность торта с кремом будет высокой. И все же, так как вы готовите торт дома, жирную сметану можно заменить менее жирной, а вкус торта от этого не станет хуже.
Пироги и торты на основе творога являются менее калорийными, если использовать обезжиренный творог. Кроме того, вопреки немалой калорийности торта, он очень полезен для организма, благодаря содержанию творога.
Таким образом, сколько калорий в торте, приготовленном дома, будет зависеть только от вас.
Наполеон по праву считается одним из самых любимых видов тортов, им украшают практически все праздничные столы. Торт достаточно сложно готовится, но результат превысит все ожидания, он порадует даже истинных гурманов.
Если раньше был только один вид торта Наполеон, то теперь существует несколько его вариаций. Какова же калорийность торта Наполеон? Прежде всего стоит запомнить, что диетических тортов и других мучных изделий не существует. Калорийность торта в любом случае будет высокой, поэтому употреблять этот продукт худеющим не стоит. В составе Наполеона есть такие продукты, как мука, сахар, яйца, масло или маргарин. Все эти продукты содержат в себе большое количество жиров и углеводов, которые легко усваиваются.
Калорийность торта Наполеон в среднем составляет 360 килокалорий на 100 грамм. Это довольно высокий показатель, поэтому употребляя сладость в больших количествах, вы быстро наберете лишние килограммы. Если уж очень хочется попробовать такой тортик – кушайте не более 100 грамм в первой половине дня.
Несмотря на отличный вкус, для употребления Наполеона есть некоторые противопоказания. Его нельзя есть больным сахарным диабетом, страдающим заболеваниями желудка и поджелудочной железы, заболеваниями сердца и ожирением.
Вот перечень некоторых кондитерских изделий, с указанием калорийности торта:
- бисквитный торт – 460 килокалорий;
- шоколадный торт – 290 килокалорий;
- творожный торт – 160 килокалорий;
- вафельный торт – 500 килокалорий.
Какой торт более калорийный – покупной или домашний?
Однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как при использовании масла, вареного сгущенного молока, жирной сметаны и большого количества сахара калорий в торте, приготовленном дома, будет очень много. Но готовя дома, вы можете самостоятельно сделать торт менее жирным, используя другие продукты, тогда как калорийность торта с кремом, купленного в магазине, однозначно будет куда более высокой. Кроме того, домашняя выпечка всегда вкуснее и полезнее.
История происхождения торта «Наполеон» имеет несколько вариантов. По одной из них, это лакомство появилось в 1912 году в России, когда широко отмечалось празднование 100-летия победы над Наполеоном Бонапартом. В других источниках это название связывается с итальянским городом Неаполь. Некоторым все же нравится считать, что это пирожное придумал сам Бонапарт, чтобы помириться со своей возлюбленной Жозефиной.
Он был изобретен много лет назад и с тех пор появилось много разновидностей его рецепта, отличающихся набором ингредиентов и составом крема. Однако, несмотря на это, выпечка продолжает оставаться одной из самых популярных за свой отменный вкус.
Польза
Лакомство готовится из таких компонентов, как мука, молоко, яйца, сахар. Все они содержат определенные полезные вещества, которые будут присутствовать и в готовом блюде. Так, благодаря молоку в торте присутствует такой необходимый для нормального состояния костей элемент, как кальций. Помимо этого, в сладости содержатся все витамины группы В, а так же РР, А и Е. В большом количестве присутствует в выпечке и аскорбиновая кислота. Немаловажным является тот факт, что в сладком лакомстве присутствуют и необходимые для организма жирные кислоты.
Главное же достоинство Наполеона, как и других сладостей, — он способствует образованию в организме серотонина, вещества, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому те, кто употребляет такое лакомство, всегда будут чувствовать хорошее настроение.
Такой торт как правило, готовится с заварным кремом. Данный крем является довольно калорийным, поэтому выпечку рекомендуется включать в рацион людям, у которых имеется дефицит веса.
Необходимо помнить, что пользу может принести только тот десерт, который был выпечен самостоятельно из натуральных компонентов.
Противопоказания
Однако, стоит помнить, что как и все другие торты, Наполеон принесет больше вреда для здоровья, если злоупотреблять им. Особенно не рекомендуется кушать такую сладость тем, у кого имеется лишний вес, либо ожирение. Так же противопоказано лакомство для лиц с таким заболеванием, как диабет, так как содержит большое количество сахара. При чрезмерном употреблении лакомства, купленного в магазине, есть риск увеличения холестерина в крови и образования бляшек. Это происходит от того, что в составе имеется маргарин, пагубно влияющий на сердце и сосуды при его частом употреблении.
Пищевая ценность
Кто бы ни придумал это кондитерское изделие, главное, что оно необычайно вкусное и пользуется огромной любовью у сладкоежек всего мира. Но определить его калорийность не так уж и просто, так как рецептов этого торта достаточно много, они отличаются и видами крема и качеством самих продуктов.
В среднем, считается, что калорийность торта «Наполеон» на 100 грамм составляет примерно от 320 до 500 ккал. Более точная цифра зависит от того, какой жирности и сладости ингредиенты. Готовя это изделие дома, можно попытаться сделать его менее калорийным, если использовать сливочное масло с пониженной жирностью, обезжиренные молоко и сметану, и меньшее количество сахара. Но это зависит от того, хотите ли вы сделать десерт вкусным или, все-таки, более диетическим.
Если взять за основу классический рецепт с заварным кремом, то его пищевая ценность будет выглядеть приблизительно таким образом на 100 г:
- Калории: 438 ккал
- Белки: 5,6 г
- Жиры: 26 г
- Углеводы: 38 г
Сколько калорий в одном куске торта «Наполеон с заварным кремом», конечно же, зависит от размера куска. В среднем 1 кусок весит 200 г, поэтому его калорийность составит 876 ккал.
Поэтому, тем, кто следит за своей фигурой, надо быть очень осторожными при поедании этого вкуснейшего кондитерского изделия.
Тем, кто худеет, злоупотреблять этим пирожным не стоит, так как он имеет весьма высокую калорийность. Если все же очень хочется попробовать такую сладость, то кушать ее следует в небольших количествах изредка в первой половине дня, чтобы успеть потратить калории.
Как снизить калорийность
Немного снизить количество калорий можно, если приготовить заварной крем без использования масла и молока. В этом случае берется только сахар, вода, мука и яйца.
Достоверно неизвестно, откуда взялось название популярного торта Наполеон, и имеет ли он отношение к императору Франции, но понятно одно, что этот шедевр кулинарии любят, как взрослые, так и дети. Даже те, кто беспокоится о своей фигуре, иногда не отказывают себе в удовольствии съесть кусочек Наполеона, тем более что существует несколько рецептов, включая приготовление низкокалорийного диетического торта. Несомненно, если вы привыкли кушать только «правильные» продукты, ответ на вопрос, сколько калорий в торте Наполеон, нужно знать, так как в некоторых случаях назвать это кулинарное изделие низкокалорийным язык не поворачивается.
Рецепты и калорийность разных видов Наполеона
Как мы уже заметили, существует несколько видов Наполеона, причем рецепты могут отличаться, как по составу самих коржей, так и по составу крема. Между тем, существует классический рецепт слоеного торта Наполеон, в состав которого входит заварной крем, приготовленный на основе сливочного масла. Поэтому, считая калорийность домашнего Наполеона, мы чаще имеем в виду, сколько калорий в Наполеоне с заварным кремом. В состав заварного крема входят самые высококалорийные продукты: сливочное масло, молоко, яйца, большое количество сахара и мука высшего сорта, конечно. По этой причине калорийность Наполеона с заварным кремом может достигать 500 ккал на 100 грамм продукта.
Торт Наполеон представляет собой заранее приготовленные коржи, сдобренные кремом, приготовленным из разных продуктов, собственно, и сами коржи готовятся с использованием различных ингредиентов. К примеру, говоря о том, сколько калорий в торте Наполеон на кефире, мы подразумеваем, что для приготовления коржей использовалась не вода, а этот кисломолочный продукт. Также кефиром можно заменить молоко при изготовлении крема, и в этом случае калорийность можно снизить до 250 ккал на 100 грамм торта.
Сегодня семейный торт Наполеон научились делать на различных предприятиях, но нас, все же, чаще всего интересует, сколько калорий в домашнем торте Наполеон. Ответить на этот вопрос сложно, и, как вы поняли, это зависит, в большей степени, от состава крема. Часто для приготовления торта используют сгущенное молоко, поэтому и вопрос, сколько калорий в Наполеоне со сгущенкой, звучит не редко. Калорийность Наполеона со сгущенкой составляет 345-350 ккал, в то время как калорийность Наполеона с масляным кремом, приготовленном на молоке, превышает 400 ккал, а калорийность Наполеона со сливками, благодаря которым получается невероятно вкусный, но жирный крем, превышает 500 ккал на 100 грамм.
Известно, что в яичном белке содержится минимальное количество калорий, чего не скажешь о калорийном желтке, а это может означать, что и калорийность Наполеона с белковым кремом может быть ниже. Такой торт, хотя и далек от звания диетический продукт, но имеет самую низкую калорийность среди кулинарных изделий, преподносимых под маркой Наполеон. Он содержит примерно 200 ккал на 100 грамм, и если вы не можете отказать себе в сладком, то именно торт, приготовленный с белковым кремом, можно иногда включать в свой рацион. Таким образом, мы разобрались с вопросом, сколько килокалорий в торте Наполеон, приготовленном разными способами. В результате нашего исследования стало понятно, что самым высококалорийным считается торт с заварным кремом на основе сливок, а самым приближенным к диетическим продуктам является торт с белковым кремом.
Потери при тепловой и холодной обработке, химический состав: Пирожное Наполеон
Единица измерения: шт
Масса единицы измерения: 60 грамм
Средняя цена в РФ за единицу измерения 45 ₽
Виды обработок, проценты потерь массы и пищевых веществ продукта «Пирожное Наполеон»
Ингредиент «Пирожное Наполеон» не имеет потерь при обработках, или они не значительны.
Пирожное Наполеон, и еще 1100+ продуктов есть в «Шеф Эксперт»! Подробнее…
Пирожное Наполеон — Химический состав
| Белки (гр/100 гр продукта): | 6,48 |
| Жиры (гр/100 гр продукта): | 19,40 |
| Углеводы (гр/100 гр продукта): | 41,50 |
| Сухие вещества (гр/100 гр продукта): | 69,38 |
| Влажность в %: | 30,62 |
| Калорийность, ккал: | 366,52 |
| Калорийность, кДж: | 1534,55 |
Информация для составления технологической карты (массовые доли)
Эти данные потребуются при оформлении Технико-технологической карты на блюда, в состав которых входит Пирожное Наполеон. Для расчета массовых долей жира и сахара необходимо знать, содержит ли продукт так называемый «свободный» жир и сахар (т.е., определяемый при лабораторном анализе).
| Содержит свободный жир | Нет |
| Содержит свободный сахар | Нет |
| Содержит спирт | Нет |
Хотите разрабатывать правильные документы для общепита? — скачайте программу «Шеф Эксперт»!
Аллергены в продукте «Пирожное Наполеон»
В соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 022/2011, при разработке технологической документации на блюда (изделия) указываются аллергены, входящие в состав продукта «Пирожное Наполеон»:
Отсутствуют аллергены из перечня технического регламента.
Информация об аллергенах в блюде необходима также для контроля в соответствие с принципами ХАССП.
Комментарии:
- Нет
Как рассчитать потери и калорийность блюд:
Расчет расхода сырья, калорийность, выход и себестоимость блюд должен уметь делать любой шеф-повар или су-шеф.
Проблема в том, что для расчета технико-технологической карты и калькуляций по всем требованиям, нужны опыт и время.
Программа Шеф Эксперт позволяет разработать весь комплект документов на блюдо за несколько минут. При этом:
— Не нужны справочники химического состава и сборники рецептур, т.к. все данные уже есть в программе
— Не требуются знания технолога. В программе достаточно подобрать ингредиенты, входящие в состав блюда и указать их массу. Все остальные расчеты будут выполнены автоматически.
Скачайте демо-версию, и пользуйтесь бесплатно 30 дней…
* Мы тщательно следим за достоверностью данных в справочнике химсостава. Но реальные потери и состав продуктов могут отличаться от указанных здесь, в-зависимости от сезонных и других факторов.
Торт наполеон калорийность — salon-nikol.su
Cколько калорий в торте наполеон
Калорийность домашнего «Наполеона»
Даже люди, которые совсем «не уважают» сладкое, слышали о торте «Наполеон» и знают, об его очень высокой калорийности.
Сладкоежки же обоих полов, следящие за своим весом постоянно стоят перед дилеммой: как полакомиться вкусным десертом и не набрать лишние килограммы.
Калорийность торта «Наполеон» зависит от того, каким ингредиентом пропитываются мучные коржи: сгущенным молоком, заварным, белковым, масляным кремом. А также на основе, какой жидкости: воды, молока, сливок, кефира готовятся сами коржи, какое количество куриных яиц и жиров применяется в рецепте.
Сколько калорий в «Наполеоне» с заварным кремом
Калорийность «Наполеона» с заварным кремом зависит от того, по какому рецепту: классическому, упрощенному или «диетическому», изготавливается «пропитка» (крем) для мучных коржей.
В классический рецепт входят все «жирные» продукты: 0,5 л молоко, до 100 гр сливочного масла, два яйца, стакан сахара. Заварной крем, изготовленный по классическому рецепту – самый калорийный. А калорийность «Наполеона» со сливками будет выше, чем с заварным кремом, приготовленным на молоке. Но еще в стародавние времена говорили, что «о вкусах не спорят». Калорийность «Наполеона» с масляным кремом может достигать 500 ккал на 100 гр.
В упрощенном рецепте изготовления заварного крема вместо молока можно применить нежирный кефир или воду, сливочное масло заменить качественным маргарином, использовать для приготовления крема одно яйцо, а не два. В 100 гр торта с таким кремом может содержаться от 250 ккал.
Сложно говорить о вкусовых качествах торта, пропитанного кремом, приготовленным по «диетическому» рецепту. Вот состав «диетической пропитки»: 250 мл теплой воды, пакетик ванилина, стакан сахара, две ст.л. муки. Все. В 100 гр торта с таким кремом может содержаться до 200 ккал.
Сколько калорий в «Наполеоне» со сгущенкой
Торт «Наполеон» можно приготовить быстро: со сгущенкой, купленной в магазине (есть опасность отравиться некачественным продуктом), а можно сгущенное молоко приготовить в домашних условиях (рекомендуем).
Естественно, что калорийность торта, в котором присутствует купленная сгущенка, будет ниже (около 300 ккал) и десерт готовится быстрее.
Однако во время приготовления сгущенки дома, можно положить меньшее яиц, сахара, взять молоко меньшей жирности. Калорийность «Наполеона» со сгущенкой, приготовленной в домашних условиях, будет содержать около 400 ккал.
Калорийность «Наполеона» с белковым кремом
Каждый кулинар знает, что белковый крем кладется только белок куриного яйца, а желток убирается. Калорийность одного сырого куриного яйца – 157 ккал, в которых «львиную долю» составляет желток. Как правило, при изготовлении торта «Наполеон» на семью из четырех человек применяется рецепт с двумя яйцами. Несложно подсчитать, сколько калорий в домашнем торте «Наполеон» с белковым кремом на 100 гр продукта: приблизительно, на 70 ккал меньше, чем в десерте с масляным кремом.
Сколько калорий в торте «Наполеон» на кефире
На 100 гр продукта калорийность составляет:
- Молока – 58 ккал;
- Кефир 1% — 40 ккал;
- Кефир 2,5% — 53 ккал.
Естественна взаимосвязь: чем меньше калорийность продуктов, из которых делается торт «Наполеон», тем меньше калорий в самом десерте. Поэтому сколько килокалорий будет в торте «Наполеон» выбирает кулинар на основании собственной шкалы ценностей (что важнее: вкусовые качества десерта или его калорийность, полезность для биохимических процессов в организме).
Кроме килокалорий в 100 гр торта «Наполеон» содержится:
- Жиры – 19,2 гр;
- Белки – 8,6 гр. Количество белков может быть увеличено за счет грецких орехов, которые кладутся между коржами;
- Углеводы – 37,2 гр.
Подводим черту
В заключение хочется напомнить слова графа Калиостро из фильма «Формула любви»: «Ножом и вилкой роем мы могилу себе».
Качество и состав потребляемых продуктов может изгонять из тела человека болезни, а может наоборот – наносить организму вред.
Еще великий врач и алхимик Парацельс сказал, что «все есть лекарство, и все есть яд – дело лишь в дозе». Расшифровывая высказывание относительно нашей темы – дело в количестве и качестве потребляемых продуктов.
Энергетическая ценность 100 гр торта «Наполеон» (ккал):
- С масляным кремом – до 500;
- С кремом на кефире – от 250;
- С «диетическим» кремом – до 200.
Смотрите ещё
Что такое природные адаптогены и их воздействие на организм
Адаптогены – натуральные вещества, повышающие энергетический запас, способствующие оптимал…
Cколько калорий в торте наполеон
Калорийность домашнего «Наполеона»
Даже люди, которые совсем «не уважают» сладкое, слышали о торте «Наполеон» и знают, об его очень высокой калорийности.
Сладкоежки же обоих полов, следящие за своим весом постоянно стоят перед дилеммой: как полакомиться вкусным десертом и не набрать лишние килограммы.
Калорийность торта «Наполеон» зависит от того, каким ингредиентом пропитываются мучные коржи: сгущенным молоком, заварным, белковым, масляным кремом. А также на основе, какой жидкости: воды, молока, сливок, кефира готовятся сами коржи, какое количество куриных яиц и жиров применяется в рецепте.
Сколько калорий в «Наполеоне» с заварным кремом
Калорийность «Наполеона» с заварным кремом зависит от того, по какому рецепту: классическому, упрощенному или «диетическому», изготавливается «пропитка» (крем) для мучных коржей.
В классический рецепт входят все «жирные» продукты: 0,5 л молоко, до 100 гр сливочного масла, два яйца, стакан сахара. Заварной крем, изготовленный по классическому рецепту – самый калорийный. А калорийность «Наполеона» со сливками будет выше, чем с заварным кремом, приготовленным на молоке. Но еще в стародавние времена говорили, что «о вкусах не спорят». Калорийность «Наполеона» с масляным кремом может достигать 500 ккал на 100 гр.
В упрощенном рецепте изготовления заварного крема вместо молока можно применить нежирный кефир или воду, сливочное масло заменить качественным маргарином, использовать для приготовления крема одно яйцо, а не два. В 100 гр торта с таким кремом может содержаться от 250 ккал.
Сложно говорить о вкусовых качествах торта, пропитанного кремом, приготовленным по «диетическому» рецепту. Вот состав «диетической пропитки»: 250 мл теплой воды, пакетик ванилина, стакан сахара, две ст.л. муки. Все. В 100 гр торта с таким кремом может содержаться до 200 ккал.
Сколько калорий в «Наполеоне» со сгущенкой
Торт «Наполеон» можно приготовить быстро: со сгущенкой, купленной в магазине (есть опасность отравиться некачественным продуктом), а можно сгущенное молоко приготовить в домашних условиях (рекомендуем).
Естественно, что калорийность торта, в котором присутствует купленная сгущенка, будет ниже (около 300 ккал) и десерт готовится быстрее.
Однако во время приготовления сгущенки дома, можно положить меньшее яиц, сахара, взять молоко меньшей жирности. Калорийность «Наполеона» со сгущенкой, приготовленной в домашних условиях, будет содержать около 400 ккал.
Калорийность «Наполеона» с белковым кремом
Каждый кулинар знает, что белковый крем кладется только белок куриного яйца, а желток убирается. Калорийность одного сырого куриного яйца – 157 ккал, в которых «львиную долю» составляет желток. Как правило, при изготовлении торта «Наполеон» на семью из четырех человек применяется рецепт с двумя яйцами. Несложно подсчитать, сколько калорий в домашнем торте «Наполеон» с белковым кремом на 100 гр продукта: приблизительно, на 70 ккал меньше, чем в десерте с масляным кремом.
Сколько калорий в торте «Наполеон» на кефире
На 100 гр продукта калорийность составляет:
- Молока – 58 ккал;
- Кефир 1% — 40 ккал;
- Кефир 2,5% — 53 ккал.
Естественна взаимосвязь: чем меньше калорийность продуктов, из которых делается торт «Наполеон», тем меньше калорий в самом десерте. Поэтому сколько килокалорий будет в торте «Наполеон» выбирает кулинар на основании собственной шкалы ценностей (что важнее: вкусовые качества десерта или его калорийность, полезность для биохимических процессов в организме).
Кроме килокалорий в 100 гр торта «Наполеон» содержится:
- Жиры – 19,2 гр;
- Белки – 8,6 гр. Количество белков может быть увеличено за счет грецких орехов, которые кладутся между коржами;
- Углеводы – 37,2 гр.
Подводим черту
В заключение хочется напомнить слова графа Калиостро из фильма «Формула любви»: «Ножом и вилкой роем мы могилу себе».
Качество и состав потребляемых продуктов может изгонять из тела человека болезни, а может наоборот – наносить организму вред.
Еще великий врач и алхимик Парацельс сказал, что «все есть лекарство, и все есть яд – дело лишь в дозе». Расшифровывая высказывание относительно нашей темы – дело в количестве и качестве потребляемых продуктов.
Энергетическая ценность 100 гр торта «Наполеон» (ккал):
- С масляным кремом – до 500;
- С кремом на кефире – от 250;
- С «диетическим» кремом – до 200.
Смотрите ещё
Что такое природные адаптогены и их воздействие на организм
Адаптогены – натуральные вещества, повышающие энергетический запас, способствующие оптимал…
Калорийность торта «Наполеон» с заварным кремом
История происхождения торта «Наполеон» имеет несколько вариантов. По одной из них, это лакомство появилось в 1912 году в России, когда широко отмечалось празднование 100-летия победы над Наполеоном Бонапартом. В других источниках это название связывается с итальянским городом Неаполь. Некоторым все же нравится считать, что это пирожное придумал сам Бонапарт, чтобы помириться со своей возлюбленной Жозефиной.
Он был изобретен много лет назад и с тех пор появилось много разновидностей его рецепта, отличающихся набором ингредиентов и составом крема. Однако, несмотря на это, выпечка продолжает оставаться одной из самых популярных за свой отменный вкус.
Польза
Лакомство готовится из таких компонентов, как мука, молоко, яйца, сахар. Все они содержат определенные полезные вещества, которые будут присутствовать и в готовом блюде. Так, благодаря молоку в торте присутствует такой необходимый для нормального состояния костей элемент, как кальций. Помимо этого, в сладости содержатся все витамины группы В, а так же РР, А и Е. В большом количестве присутствует в выпечке и аскорбиновая кислота. Немаловажным является тот факт, что в сладком лакомстве присутствуют и необходимые для организма жирные кислоты.
Главное же достоинство Наполеона, как и других сладостей, — он способствует образованию в организме серотонина, вещества, отвечающего за хорошее настроение. Поэтому те, кто употребляет такое лакомство, всегда будут чувствовать хорошее настроение.
Такой торт как правило, готовится с заварным кремом. Данный крем является довольно калорийным, поэтому выпечку рекомендуется включать в рацион людям, у которых имеется дефицит веса.
Необходимо помнить, что пользу может принести только тот десерт, который был выпечен самостоятельно из натуральных компонентов.
Противопоказания
Однако, стоит помнить, что как и все другие торты, Наполеон принесет больше вреда для здоровья, если злоупотреблять им. Особенно не рекомендуется кушать такую сладость тем, у кого имеется лишний вес, либо ожирение. Так же противопоказано лакомство для лиц с таким заболеванием, как диабет, так как содержит большое количество сахара. При чрезмерном употреблении лакомства, купленного в магазине, есть риск увеличения холестерина в крови и образования бляшек. Это происходит от того, что в составе имеется маргарин, пагубно влияющий на сердце и сосуды при его частом употреблении.
Пищевая ценность
Кто бы ни придумал это кондитерское изделие, главное, что оно необычайно вкусное и пользуется огромной любовью у сладкоежек всего мира. Но определить его калорийность не так уж и просто, так как рецептов этого торта достаточно много, они отличаются и видами крема и качеством самих продуктов.
В среднем, считается, что калорийность торта «Наполеон» на 100 грамм составляет примерно от 320 до 500 ккал. Более точная цифра зависит от того, какой жирности и сладости ингредиенты. Готовя это изделие дома, можно попытаться сделать его менее калорийным, если использовать сливочное масло с пониженной жирностью, обезжиренные молоко и сметану, и меньшее количество сахара. Но это зависит от того, хотите ли вы сделать десерт вкусным или, все-таки, более диетическим.
Если взять за основу классический рецепт с заварным кремом, то его пищевая ценность будет выглядеть приблизительно таким образом на 100 г:
- Калории: 438 ккал
- Белки: 5,6 г
- Жиры: 26 г
- Углеводы: 38 г
Сколько калорий в одном куске торта «Наполеон с заварным кремом», конечно же, зависит от размера куска. В среднем 1 кусок весит 200 г, поэтому его калорийность составит 876 ккал. Поэтому, тем, кто следит за своей фигурой, надо быть очень осторожными при поедании этого вкуснейшего кондитерского изделия.
Тем, кто худеет, злоупотреблять этим пирожным не стоит, так как он имеет весьма высокую калорийность. Если все же очень хочется попробовать такую сладость, то кушать ее следует в небольших количествах изредка в первой половине дня, чтобы успеть потратить калории.
Как снизить калорийность
Немного снизить количество калорий можно, если приготовить заварной крем без использования масла и молока. В этом случае берется только сахар, вода, мука и яйца.
Ленивый низкокалорийный торт «Наполеон»
Рецептов много, но такого нет! Торт делается за пол часа, быстро и без проблем. Калорийность торта 156 кКал. Для тех кто занимается спортом и старается кушать нежирные продукты, попробуйте — вкус превзойдет ваши ожидания. И так начнем)
Ингредиенты для «Ленивый низкокалорийный торт «Наполеон»»:
- Лаваш (Тонкий армянский) — 4 шт
- Молоко (Можно обезжиренное) — 400 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Ванилин — 2 пакет.
- Заменитель сахара (У меня жидкий, по вкусу) — 2 ч. л.
- Ягода (Любая по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Ленивый низкокалорийный торт «Наполеон»»:
Из лаваша вырезать круги диаметром 20-22 см, из одного получается три коржа. На разогретой сухой сковороде поджарить коржи с 2 сторон.
Приготовить крем: 150 мл молока смешать с желтком, ванилином, сахарозаменителем и крахмалом — взбить. 250 мл молока поставить на огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Тонкой струйкой ввести яичную смесь, не прекращая мешать. Смесь быстро загустеет — снять с огня. Собрать торт, промазывая еще горячим кремом коржи. Немного от остатков лаваша так же просушить на сковороде, раскрошить и обсыпать сверху и с боков.
Сверху украсить ягодами, можно глазурь использовать. Можно класть ягоды внутрь! Будет оочень вкусно! Торт пропитывается хорошо и отлично держит форму. Убрать в холодильник на ночь!
Отрезать кусочек и наслаждаться вкуснятиной, отбросив страх за фигуру!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Лаваш «Вкусный»
Рулетики-роллы в духовке
Рулет с творогом и баклажанами
Буритто по-Уральски
Пирог из лаваша с курицей и зеленью
Чипсы из лаваша
Ароматный пирог из лаваша с творогом
Сухари из лаваша
Фотографии «Ленивый низкокалорийный торт «Наполеон»» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
25 октября 2018 года Светусенька #
2 октября 2018 года schetka2008 #
22 января 2018 года Венса #
12 марта 2018 года pns051182 # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года natali kin2009 #
6 декабря 2017 года pns051182 # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года natali kin2009 #
8 декабря 2017 года pns051182 # (автор рецепта)
2 июля 2017 года Dinni #
28 июня 2017 года морсвет #
26 июня 2017 года tori59 #
27 июня 2017 года pns051182 # (автор рецепта)
26 июня 2017 года морсвет #
25 июня 2017 года ironkezga 90 #
24 июня 2017 года Wera13 #
24 июня 2017 года Ирушенька #
23 июня 2017 года iren0511 #
23 июня 2017 года Леянна #
23 июня 2017 года ZarazaG #
23 июня 2017 года zerro #
23 июня 2017 года pns051182 # (автор рецепта)
23 июня 2017 года Леянна #
24 июня 2017 года zerro #
26 июня 2017 года e g o r o v a d 2016 #
26 июня 2017 года Fillicity #
23 июня 2017 года lemonywater #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Калорийность тортов
Есть одно такое лакомство, которое для многих людей является обязательным атрибутом любого торжества. Некоторые праздники и вовсе немыслимы без него. Конечно, это торт, калорийность которого очень велика, но любовь девушек к этому вкусному десерту, пожалуй, ничуть не меньше. Какой же день рождения, юбилей или свадьба обходятся без красивого, пышного торта? Это чудо кулинарии обычно выступает в качестве кульминации вечера.
Почти все дети очень любят торт, калории в данном случае имеют не такое первостепенное значение, как для девушек, стремящихся сохранить хорошую фигуру. Но даже у своего чада лучше с детства выработать привычку к сознательному выбору пищи, чтобы злоупотребление сладкими и жирными продуктами не сказалось на его здоровье в будущем.
Калорийность десертов зависит от того, из каких продуктов и по какой технологии он изготовлен. Разные виды этого десерта могут сильно различаться по питательной ценности и углеводно-жировому составу. Сегодня мы расскажем, как выбрать торт, калорийность которого будет вполне приемлемой, а вкусовые качества при этом останутся на высоте.
Калорийность и вкус – не одно и то же
Мы привыкли полагать, что в случае с самыми вкусными лакомствами действует так называемый «закон подлости»: чем вкуснее продукт, тем в нем больше калорий, как назло. Но если брать торт, калории в нем не являются главным индикатором вкуса. Из чего состоит классический торт, как его понимает большинство? Это коржи и крем между ними, а также кондитерские украшения, венчающие композицию. Калорийность коржей примерно одинакова, будь то бисквит, шоколадный или медовый корж, его в любом случае чаще всего выпекают из одинакового набора продуктов: яиц, муки, масла. Зато крем калорийность имеет совершенно разную, потому что разновидностей этого кондитерского изделия – великое множество, и их состав может существенно различаться.
Например, существует всеми любимый крем, калорийность которого просто запредельно высока – это так называемый масляный крем, который готовят из сливочного масла с добавлением сгущенного молока и прочих сладких добавок. С таким кремом и калорийность будет не менее 500 ккал на 100 г, какие бы коржи в нем не использовались. Существует очень хорошая альтернатива жирным кремам и начинкам. Это нежные йогуртовые суфле, которые так популярны в настоящее время, и повсеместно продаются в кондитерских магазинах. Сколько калорий в торте такого типа? Около 250 ккал на 100 г, то есть, как минимум, вдвое меньше, чем в торте с масляным кремом.
«Птичье молоко»: калорийность и рецепт приготовления
Один из самых популярных и любимых всеми тортов, калорийность которого ниже среднего – «Птичье молоко». Его неповторимый легкий и нежный вкус мало кого оставляет равнодушным. Можно приобрести это лакомство в магазине, а можно испечь самостоятельно, результат, наверняка, окажется ничуть не хуже. Калорийность такого десерта от 350 до 400 ккал на 100 г, точная цифра зависит от жирности сметаны, молока и сливок, используемых в процессе приготовления. Если вы хотите, чтобы десерт получился как можно более легким, выбирайте продукты с наименьшим содержанием жира. Итак, вот рецепт, следуя которому вы сможете в домашних условиях приготовить торт «Птичье молоко», калорийность которого будет не более 350 ккал на 100 г:
- Сахар-песок – 1,5 стакана;
- Какао-порошок – 4 столовых ложки;
- Желатин – 30 г;
- Молоко – 1 стакан;
- Сыр Маскарпоне – 250 г;
- Сметана – 400 г;
- Сливки – 150 мл;
Начинаем приготовление с создания шоколадной оболочки, в которую затем поместим воздушную начинку. На калорийность в данном случае влияет начинка. Но для нее мы договорились использовать ингредиенты пониженной жирности. Приступаем к приготовлению:
- Форму застелите пергаментом, промазанным сливочным маслом;
- Разведите в стакане холодной воды 10 г желатина, и после набухания добавьте к нему какао и сахар;
- Полученную смесь прогрейте до растворения желатина и разлейте глазурь равномерно по всей поверхности формы, после чего отправьте ее в морозилку;
- Разведите оставшиеся 20 г желатина в стакане холодного молока, а пока он разбухает, взбейте миксером смесь из Маскарпоне, сметаны, сливок и одного стакана сахара;
- Не переставая взбивать, влейте молоко с растворенным желатином, и доведите крем, калорийность которого мы понизили, до однородной консистенции;
- Вылейте полученный крем в форму с застывшей шоколадной глазурью, остудите, переверните и освободите от формы. Приятного аппетита!
У вас получится очень вкусный домашний торт, калорийность которого будет вполне приемлемой, а вкусовые качества – ничуть не хуже, чем у магазинных аналогов.
«Наполеон»: калорийность и способы приготовления
Еще один всеобщий любимец – слоеный торт «Наполеон», калорийность которого по классическому рецепту складывается из 400 г маргарина для коржей и 250 г сливочного масла для крема. Разумеется, и калорийность будет немалая – 550 ккал на 100 г.
Однако существуют авторские рецепты, предлагающие решить эту проблему путем изменения состава крема. Собственно, коржи тоже можно видоизменить, но все-таки это уже будет не совсем «Наполеон», калорийность которого снизится, но и вкус изменится радикально. А вот крем можно облегчить. Существуют сметанные и сливочные вариации с использованием муки или крахмала. На выпечку требуется около двух-трех часов, поэтому любители торта «Наполеон» чаще приобретают его в магазине.
У такой покупки есть свои плюсы: если вы приобретаете в кондитерской готовый торт, калорийность его указана на упаковке, и вы всегда точно знаете, насколько вы увеличите питательность своего рациона. А если вы печете домашний торт, калории в нем придется определять вычислениями.
Торт Золушка Наполеон
калорий и пищевая ценность
|
Другая популярная в последнее время еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
калорий в 1 слоеном тесте «Наполеон» с заварным кремом или кремом и пищевая ценность продукта
|
Другая популярная в последнее время еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Торт Бальфур, Наполеон
В 100 граммах торта Бальфур, Наполеон 404 калории, что эквивалентно 1690 килоджоулей.См. Приведенную ниже таблицу «Пищевая ценность» для получения дополнительных сведений, таких как содержание жира, белка, углеводов и сахара.
Питание:
Пищевая ценность
Количество на выбранный вес
-
Всего жиров (г)
20
-
Насыщенные жиры (г)
10
-
килоджоулей
1690
-
Натрий (мг)
240
-
Спирт (г)
0
-
Холестерин (мг)
0
-
Всего углеводов (г)
54
-
Пищевые волокна (г)
0
-
Сахаров (г)
36
-
Белок (г)
4
Поиск еды:
Об этом продукте
Эта информация о питании предназначена для торта Balfours, Napoleon.Вы искали торт Balfours, Sultana, пончик Balfours, шоколад с брызгами или пончик Balfours со льдом? Вы можете легко искать различные продукты с помощью окна поиска calcount.
Торт Balfours, Наполеон — популярный пищевой продукт, который легко доступен в Австралии. Одна порция 80 г содержит 323,2 калории (1352 кДж). Используйте регулируемый ползунок выше, чтобы изменить размер порции и, следовательно, соответствующую пищевую ценность.
Углеводы и сахар в пироге Бальфур, Наполеон
В 100 г пирога Бальфур, Наполеон 54 грамма углеводов, включая 36 г сахара.
Белки и жиры в бисквитном пироге «Бальфур», Наполеон
Каждые 100 г торта Бальфур, Наполеон содержат 4 г белка и 20 г жира. Включено 10 г насыщенных жиров.
Натрий в пироге Бальфур, Наполеон
На 100 грамм торта Бальфур, Наполеон содержится 240 мг натрия.
Чтобы просмотреть калории и другую информацию о питании для различных значений веса, просто перетащите ползунок, чтобы изменить вес продукта. Для точного измерения веса пищи необходимо использовать весы.Однако вы можете оценить вес продукта, сравнив свою руку с количеством еды. Величина, эквивалентная вашему большому пальцу, составляет около 30 граммов, плоская ладонь — примерно 120 граммов, а сжатый кулак — примерно 240 граммов.
Для поиска дополнительной информации о пищевой ценности введите название продукта в поле поиска продуктов calcount.
calcount Заявление об отказе от ответственности
Спасибо за просмотр калорий в Balfours Cake, Napoleon! Команда calcount делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, опубликованной на веб-сайте Calorie Counter Australia.Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной. Не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении всего, что вы читаете на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую как фирменные наименования и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.
Mille-Feuille: рецепт французского наполеоновского теста
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 828 | калорий |
| 41 г | Жир |
| 104 г | Углеводы |
| 12 г | Белок |
Показать полную этикетку питания
Скрыть полную этикетку питания
×
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 8 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 828 |
| % Дневная стоимость * | |
| 41 г | 52% |
| Насыщенные жиры 9 г | 46% |
| 60 мг | 20% |
| 446 мг | 19% |
| 104 г | 38% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| Всего сахаров 53 г | |
| 12 г | |
| Витамин C 1 мг | 4% |
| Кальций 119 мг | 9% |
| Железо 4 мг | 24% |
| Калий 276 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Mille-feuille (произносится как meel-foy) — это классическая французская выпечка, известная по-итальянски как milfoglie . Оба названия означают «тысяча листьев» из-за того, что торт состоит из нескольких слоев взбитого маслянистого теста. Mille-feuille — это удивительно привлекательная смесь ароматов и текстур; он одновременно насыщенный и легкий, шелушащийся и сливочный.Хотя он не слишком сладкий, он удовлетворит ваших сладкоежек за чашкой чая или кофе.
Как и Napoleon, в котором традиционно используется миндальный крем, mille-feuille состоит из хрустящих слоев слоеного теста, наполненных насыщенным заварным кремом. Затем верх украшают глянцевой королевской глазурью и замысловатыми узорами из шоколадной или цветной глазури.
Mille-feuille несложно сделать с нуля, особенно если вы используете замороженное слоеное тесто. Помните, что это трудоемкий процесс, и у него должно быть достаточно времени на подготовку, выпечку, сборку и охлаждение.Имейте под рукой пергаментную бумагу для выпечки слоев теста и дайте дополнительное время на приготовление, если будете делать слоеное тесто. Mille-feuille можно собрать за день-два до подачи.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть это декадентское милле-фейское собрание вместе
«Слоеное тесто с начинкой было превосходным. Кондитерский крем можно приготовить за день — он должен быть хорошо охлажденным и достаточно густым». — Диана Рэттрей
Для кондитерских изделий и начинки:
-
1,5 фунта замороженного слоеного теста или 1/2 партии домашнего приготовления pâte feuilletée
-
3 стакана кондитерских сливок (или домашних), купленных в магазине
-
Дополнительно: 1/2 стакана жирных сливок, взбитых до средних пиков
-
2 столовые ложки универсальной муки
Для королевской глазури и украшения:
-
80 г сладко-горького шоколада, плавленого
-
2 крупных яичных белка, комнатной температуры
-
2 чайные ложки свежего лимонного сока
-
Сахар кондитерский 350 грамм
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, десерт разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Приготовление теста и начинка
-
Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C.
Ель / Юлия Хартбек
-
Если вы используете домашнее слоеное тесто, приготовьте его и охладите. Или разморозьте купленное в магазине замороженное слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
Ель / Юлия Хартбек
-
Если вы хотите сделать крем для выпечки более светлым, добавьте в него дополнительно взбитые жирные сливки.Накройте и охладите до времени сборки.
Ель / Юлия Хартбек
Выпекать слои теста
-
На слегка посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте слоеное тесто в вытянутый прямоугольник, толщиной с тонкий кусок картона.
Ель / Юлия Хартбек
-
Острым ножом разрежьте тесто на три части одинакового размера.
Ель / Юлия Хартбек
-
Переложить тесто на форму для запекания (или сковороды), выстланные пергаментной бумагой, и проткнуть тесто вилкой по всей поверхности.
Ель / Юлия Хартбек
-
Накройте тесто другим листом пергаментной бумаги и поместите сверху противень или веса для пирогов, чтобы утяжелять тесто во время выпечки.
Ель / Юлия Хартбек
-
Выпекайте взвешенное тесто, при необходимости порциями, примерно от 18 до 20 минут или пока тесто не станет темно-золотистого цвета. Утяжелители и верхний слой формы для пергаментной бумаги можно снимать на последние 5 минут или около того, чтобы тесто стало хрустящим.
Ель / Юлия Хартбек
-
Перенести слои выпеченного теста на решетки, чтобы они полностью остыли.
Ель / Юлия Хартбек
Соберите Mille-Feuille
-
Соберите ингредиенты. Если слои выпеченного теста выглядят неравномерно, у вас будет возможность обрезать края для однородного вида после сборки теста.
Ель / Юлия Хартбек
-
Начните с распределения половины крема на один слой слоеного теста.
Ель / Юлия Хартбек
-
Сверху выложите еще один слой теста, аккуратно надавливая, чтобы он приклеился к крему из теста.
Ель / Юлия Хартбек
-
Распределите оставшийся тестовый крем на втором слое теста, накройте третьим слоем теста и снова осторожно придавите. Бронировать.
Ель / Юлия Хартбек
Украсить Mille-Feuille
-
Растопите шоколад в кастрюле на очень слабом огне и переложите его в кондитерский мешок или декоративную трубку с тонким круглым наконечником.В качестве альтернативы вы можете использовать небольшой полиэтиленовый пакет с проткнутым или надрезанным уголком, чтобы сделать крошечное отверстие. Бронировать.
Ель / Юлия Хартбек
-
Используя стоячий миксер или перемешивая вручную, сделайте королевскую глазурь, взбивая яичные белки, лимонный сок и кондитерский сахар на слабом уровне, пока смесь не станет очень гладкой и глянцевой. Это должно занять не менее 7-10 минут.
Ель / Юлия Хартбек
-
При необходимости добавьте больше кондитерского сахара или воды, чтобы добиться консистенции, чтобы, когда глазурь будет сбрызнута обратно в чашу из венчиков, она ненадолго осталась на поверхности глазури, прежде чем снова погрузиться в нее.
Ель / Юлия Хартбек
-
Сразу же полейте королевской глазурью верхний слой собранного теста и с помощью лопатки равномерно распределите по всей поверхности. Часть глазури может капать по краям.
Ель / Юлия Хартбек
-
Работая быстро, прежде чем глазурь застынет, сбрызните шоколад равномерными параллельными линиями. Не беспокойтесь, если немного шоколада потечет по краям или ваши линии будут выглядеть неряшливо.После обрезки краев внешний вид будет очень изысканным.
Ель / Юлия Хартбек
-
Проведите кончиком тонкого острого ножа по линиям шоколада, равномерно распределяя их от одной стороны теста к другой; сначала идите в одном направлении, а затем в противоположном, чтобы получился шеврон. Таким образом создается самый классический орнамент в стиле милль-фей.
Ель / Юлия Хартбек
-
Перед тем, как обрезать края или разрезать на отдельные порции, охладите собранный mille-feuille не менее двух часов или заморозьте не менее 30 минут, если не торопитесь.
Подать Mille-Feuille
-
После того, как вы правильно охладите, используйте длинный, очень острый нож, чтобы отрезать 1/4 дюйма от краев теста по всему периметру, чтобы получился аккуратный прямоугольник с равномерными пропорциями.
Ель / Юлия Хартбек
-
Осторожно переложите обрезанный mille-feuille на сервировочное блюдо и снова охладите, если не подаете сразу, или нарежьте его на отдельные порции для подачи. Наслаждаться.
Ель / Юлия Хартбек
Предупреждение о сырых яйцах
Употребление сырых и слегка сваренных яиц создает риск пищевых заболеваний.
Подсказки
- Имейте в виду, что замороженное тесто для слоеного теста — это не то же самое, что замороженное тесто филло. В этом рецепте они не являются взаимозаменяемыми. Всегда выбирайте слоеное тесто, полностью состоящее из сливочного масла, для получения наилучшего вкуса и текстуры.
- При сборке mille-feuille лучше работать на ровной поверхности, чтобы готовое тесто было легко переложить на сервировочное блюдо.
- При разрезании mille-feuille длинный и очень острый нож без зубцов прорежет глазурь максимально аккуратно.
Вариант рецепта
- Замените сырые яичные белки порошком безе или пастеризованным яичным белком.
- Нарежьте слоеное тесто на равномерные квадраты размером 3 дюйма или прямоугольники размером 3 на 1 1/2 дюйма. Выпекать, охладить, наполнить и украсить отдельные пирожные, как указано. Вы также можете испечь слоеное тесто и нарезать его ровными кусочками перед начинкой и глазурью.
- Опустите глазурь и посыпьте сахарной пудрой, затем используйте кондитерский мешок и тонкий наконечник, чтобы украсить полусладким шоколадом.
- Клубничное милль-фёй — не менее вкусная версия этого классического десерта. Для этого нарежьте 1 стакан чистой клубники тонкими ломтиками и при сборке положите их поверх каждого слоя кондитерского крема. Вместо глазури и шоколада посыпьте сверху кондитерским сахаром.
Как хранить Mille-Feuille
Храните остатки mille-feuille в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней; с каждым днем тесто будет становиться все менее хрустящим.Как вариант, заморозьте десерт хорошо завернутым на срок до шести месяцев; перед подачей на стол разморозить в холодильнике.
Откуда взялось Mille-Feuille?
Точное происхождение mille-feuille неизвестно. Он может быть из Италии или Франции, хотя французские повара сделали его знаменитым. Первый известный письменный рецепт mille-feuille появился во французской кулинарной книге XV века Франсуа Пьера де ла Варенна. Mille-feuille иногда называют Наполеоном, и это имя указывает на возможную связь с Неаполем, Италия.
Наполеон Десерт | Классическое французское тесто
]]>
Классический Наполеон Десерт (mille-feuille) включает слоеное слоеное тесто, прослоенное сливочно-ванильным кремом для выпечки.
Это одно из тех классических французских пирожных, которые воплощают в себе все, что мне нравится во французских пирожных. — Оно элегантно простое и восхитительно приятное.
Наполеон (Mille Feuille) — один из самых популярных десертов в мире
Десерт «Наполеон» не зря является популярной французской выпечкой. Это невероятно вкусно.
Если бы я мог, я бы съел ломтик на завтрак, в полдник и на десерт вечером. ( Кого я обманываю, говоря о желаниях? Я полностью сделал это трижды в день в моей жизни.)
Впервые я съел кусок по-настоящему европейского пирожного. Наполеон сидел во внутреннем дворике ресторана The Alpenrose великолепным осенним днем в Вейле, одном из моих любимых горных городков Колорадо.
Если вы хоть немного похожи на меня, то перед кондитерской в хорошем европейском ресторане невозможно устоять. И в тот день Наполеон звал меня по имени.
Поедание этого восхитительного теста — толстых слоев жирного кондитерского крема, зажатого между невероятно слоеными слоями — было одним из тех обедов, когда я считаю, что лизать тарелку должно быть приемлемо в вежливой компании.
На следующий день я приступил к работе, пытаясь понять, как воспроизвести этот опыт дома, и с тех пор постоянно готовлю этот рецепт.
Наполеон — это все, что я люблю в большинстве французских пирожных — он богатый и нежный, не слишком сладкий и наполненный кондитерским кремом.
«Mille Feuille» означает
тысяча листьев
Прекрасное и подходящее название для этого десерта, не так ли? Название происходит от «тысячи» слоев слоеного теста, из которого оно изготовлено.
Слоеное тесто — это своего рода чудовище, требующее от пекаря раскатывать тесто, складывать его на себя, охладить, снова раскатать, снова сложить, поставить в холодильник…. и повторить. Еще как минимум 4 раза. У кого есть на это время?
Я делал слоеное тесто с нуля несколько раз, и хотя оно очень приятно, когда выходит правильно, также очень неприятно, когда это не так. Кроме того, в большинстве случаев я хочу сделать Napoleon, у меня нет времени на все это катание и охлаждение.
К счастью, пакеты с замороженным слоеным тестом можно приобрести в морозильной камере почти каждого продуктового магазина. Разве современная жизнь не прекрасна?
Слоеное тесто, купленное в магазине, делает это потрясающе красивое печенье настолько простым в приготовлении, что оно может стать одним из ваших любимых рецептов.
Как приготовить классический французский десерт Наполеон
Наполеон — один из самых простых десертов, которые вы можете приготовить. Это даже то, что вы можете создать по своей прихоти.
Кондитерский крем в основном готовится из сахара, молока и яиц — ингредиентов, которые у многих из нас большую часть времени есть под рукой. Все остальное (желатин и замороженное слоеное тесто) можно забрать во время быстрой поездки на рынок.
Если у вас есть несколько часов, чтобы дать кондитерскому крему остыть, приготовить Наполеон так же просто, как приготовить пудинг.
Вы также можете приготовить кремовую начинку для выпечки за несколько дней, недель или месяцев. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней и даже может быть заморожен на срок до трех месяцев. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт кондитерского крема и всю необходимую информацию о его приготовлении и хранении.
Как приготовить кондитерский крем:
Помадной или не помадной? Вот в чем вопрос.
Традиционно Mille Feuille состоит из трех слоев слоеного теста и двух слоев кондитерского крема.Проверить и проверить. Но иногда его также покрывают ванилью и шоколадной помадой, что создает красивый дизайн сверху, но в этом нет необходимости. Так же часто его посыпают слоем кондитерского сахара или какао — гораздо более простой и такой же прекрасный вариант.
Так мне подарили мой Наполеонский десерт в Alpenrose, и это то, что я выбрал в этом рецепте. Я надеюсь, что ты, как и я, отчаянно влюбишься в него.
Еще более вкусные рецепты десертов из кондитерских кремов:
Канноли Наполеон
Этот Cannoli Napoleon сочетает в себе два восхитительных десерта, итальянский Cannoli и французский Napoleon, в одно восхитительное слоеное кремообразное тесто.
Получить рецепт
Торт с кокосовым кремом
Кокосовый пирог легкий, нежный, исключительно мягкий и пушистый. Каждый кусочек, наполненный суперплотным слоем кокосового крема и покрытый кокосовым сливочным кремом, настолько насыщенный и сливочный, что практически тает во рту.
Получить рецепт
Экстра сливочный пирог с кокосовым кремом
Этот кокосовый кремовый пирог с богатой кремовой начинкой и маслянистой поджаренной миндальной корочкой — лучшее лакомство для любителей кокоса.
Получить рецепт
Рецепт пончика | Домашние пончики на ночь
Из этого рецепта пончика можно приготовить практически любой домашний пончик, который вы только можете себе представить. В шоколадной или ванильной глазури? Конечно. Сливки с начинкой? Абсолютно. Отверстия от пончиков? Еще бы. С сахаром, глазурью или глазурью, покрытые хлопьями, посыпанные беконом, с начинкой из фруктов или кондитерского крема… что бы вы ни вообразили, это единственный рецепт пончиков, который вам когда-либо понадобится.
Получить рецепт
Идеальные профитроли {Little French Cream Puffs}
Профитроли (слойки с кремом) — это маленькие маслянистые шарики из заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, образуя полый центр. Они являются идеальным сосудом для кондитерских изделий, мороженого, взбитых сливок, всевозможных пикантных ингредиентов или всего, что может придумать ваше воображение и вкусовые рецепторы.
Получить рецепт
Идеальные шоколадные эклеры {с начинкой из кондитерского крема}
Эклеры — это маслянистые поленья заварного теста (pâte à choux), запеченные до легкого, нежного состояния и вздутые, чтобы сформировать полый центр, который идеально подходит для начинки с сочным ванильным кремом для выпечки и посыпки богатой шоколадной глазурью.
Получить рецепт
Мини эклеры ириски
Эти маслянистые маленькие мини-эклеры на два укуса полны сливочного крема и покрытого сливочным соусом.
Получить рецепт
Пироги для рук с яблочным маслом и кондитерским кремом
Эти маслянистые пирожки для рук с начинкой из миндального теста и яблочного масла. Они слоеные, кремовые и наполнены теплым яблочным ароматом.
Получить рецепт
Пирог с оливковым маслом и лимонным кремом для выпечки маскарпоне
Пирог с оливковым маслом исключительно влажный и ароматный, с нежной нежной мякишкой, не слишком сладкой и действительно вкусной.Сам по себе это один из моих любимых тортов, но разделенный пополам и заполненный толстым слоем лимонного крема для выпечки маскарпоне, он выводит его на совершенно другой уровень YUM.
Получить рецепт
Клубника и кремовый пирог
Ванильный крем для выпечки и свежая начинка для клубничного пирога уложены слоями внутри слоистой корочки для пирога с клубникой и сливками, который станет идеальным летним угощением.
Получить рецепт
Пирог с персиками и кремом из крепа
Этот креповый торт состоит из слоеных масляных блинчиков, ванильного крема для выпечки и свежих персиков и покрыт щедрым слоем взбитых сливок и свежих персиков.
Получить рецепт
Пироги с заварным кремом и ежевикой Amaretto
Маслянистая, слоеная пастообразная корочка, посыпанная джемом, наполненная сливочным кремом амаретто и покрытая свежей ежевикой, для создания восхитительных индивидуальных фруктовых пирогов с заварным кремом, простых, элегантных и восхитительных.
Получить рецепт
Классический французский Наполеон — рецепт из строительных блоков
Рецепты строительных блоков — это проверенные временем рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.
Удачной выпечки!
Десерт Наполеон | Кремовое тесто Mille Feuille
Доходность:
Два Наполеона: по 6 кусков, всего 12 кусков
Время подготовки:
40 минут
Время готовки:
45 минут
Общее время:
1 час 25 минут
Слои слоеного французского теста и идеального ванильного крема объединяются в этом популярном кремовом тесте, также известном как Mille Feuille.
Если вам нравится этот рецепт, вам, вероятно, также понравится этот Наполеон с начинкой из канноли .
Состав
- 1 рецепт Perfect Vanilla Pastry Cream, охлажденный от 3 до 24 часов.
- Одна упаковка листов слоеного теста 17,3 унции (490 г)
- около ¼ стакана (29 г) сахарной пудры — для посыпки
Инструкции
Приготовьте слоеное тесто:
- Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Разогрейте духовку до 400 градусов F (204,4 градуса C) и застелите противень пергаментной бумагой.
- Разверните оба листа теста и разделите каждый на три части, разрезав их по линиям сгиба, чтобы получилось 6 прямоугольников теста. Положите прямоугольники на лист для выпечки, застеленный пергаментом, на расстоянии около дюйма друг от друга.
- Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и положите сверху еще один противень. Это предотвратит слишком сильное поднятие слоеного теста и придаст ему приятные слоеные слои.
- Выпекать 35-40 минут. Снимите верхний противень и верхний слой пергамента и запекайте еще 5-10 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. ( * Пожалуйста, прочтите примечание ниже о том, как предотвратить подгорание слоеного теста. )
- Выньте из духовки и дайте ему полностью остыть перед сборкой.
ДЛЯ СБОРКИ НАПОЛЕОНОВ:
- Положите один лист слоеного теста на сервировочное блюдо и равномерно распределите слой крема толщиной около ½ дюйма.Выложите еще один прямоугольник теста поверх крема, повторите то же самое с еще одним слоем кондитерского крема толщиной ½ дюйма и завершите третьим прямоугольником теста. Слегка надавите на верх Napoleon, чтобы слои равномерно распределились.
- Повторите то же самое с оставшимися прямоугольниками из теста и кремом из теста. Накройте Наполеонов полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. ( * См. Примечание ниже. )
- Посыпьте верхнюю часть каждого напитка Napoleon толстым слоем сахарной пудры прямо перед подачей на стол.
- Нарежьте каждый Наполеон на 6 ломтиков с помощью зубчатого ножа.
Банкноты
Как предотвратить пригоревшее слоеное тесто:
Сделав этот рецепт много-много раз, я могу подтвердить, что длительное время выпекания (около 45 минут) хорошо работает на моей кухне каждый раз . Я также слышал от сотен читателей, которые сказали, что время выпечки, указанное в рецепте, им тоже подходит.
Но время от времени кто-нибудь напишет мне, что им потребовалось , гораздо меньше времени , чтобы приготовить слоеное тесто до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
Эта проблема приводила меня в недоумение в течение многих лет, но я думаю, что один читатель мог бы разгадать загадку . Это связано с тем, насколько разморожено слоеное тесто. Вот что она сказала:
«Вчера я приготовила тесто в духовке после« разморозки »слоеного теста на прилавке в течение 1 часа после заморозки — затем потребовалось 50 минут, чтобы приготовить до золотистого цвета в духовке при температуре темп, который вы предложили. Сегодня у меня остался один лист слоеного теста, который был в холодильнике. На его выпекание ушло 20 штук.Поэтому я считаю, что время приготовления различается для людей настолько сильно, насколько оно зависит от стадии, на которой замороженное слоеное тесто разморозилось ».
Независимо от того, является ли это причиной несоответствия времени выпечки, для предотвращения переварив, загляните под верхний противень и проверьте тесто через 15 минут выпекания. Если оно уже подрумянилось, снимите верхний противень и выпекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета. Цель состоит в том, чтобы закончить Слоеное тесто, слегка взбитое, золотисто-коричневого цвета и слоеное.
Чтобы было легче нарезать Наполеонов :
Поместите их в морозильную камеру на 30-60 минут перед подачей на стол. Если наполеон пролежал в холодильнике несколько часов, в этом нет необходимости. Однако, если наполеон свежеприготовленный и вы хотите подать его в течение следующего часа, поместите его в морозильную камеру, чтобы его было легче нарезать.
Для нарезки: Возьмитесь за края каждого слоя теста одной рукой, осторожно разрезая «Наполеон» другой рукой.Лучше всего подойдет зубчатый нож. Пропилите слоеное тесто легкими движениями из стороны в сторону, позволяя ножу проделывать работу по разрезанию хрупких слоев теста, не нажимая слишком сильно.
Информация о питании:
Выход: 12
Размер порции: 1
Количество на приём:
Калорийность: 385 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 129 мг Натрий: 209 мг Углеводы: 32 г Волокно: 1 г Сахар: 11 г Белки: 8 г
© О кляре и тесте.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.
Нежный торт Наполеон с слоеным тестом и простым заварным кремом (Mille-Feuille)
Можем ли мы все согласиться с тем, что из текстурированных десертов получаются лучшие десерты? Все слоеное, хрустящее и хрустящее должно быть в отдельной лиге.Особенно, если в их состав входит восхитительный крем для выпечки с бархатистой гладкостью.
И этот десерт Наполеона не меньше. Это один из моих любимых десертов. Я мечтаю об остатках еды еще до того, как начну готовить это блюдо, потому что я люблю съесть кусок на завтрак, кусок в середине дня или даже в качестве виноватого удовольствия поздно вечером. Это слоеное тесто «Наполеон» удовлетворяет все мои пристрастия к сладкому.
Это все, что я хочу в десерте. Богатый, но нежный. Сладкий, но не слишком сладкий.И с начинкой из восхитительного ванильного кондитерского крема. Кондитерский крем, который я ел прямо из миски. Кондитерский крем, которым я бы смазал все, если бы мог. Одержимость реальна, ребята.
История наполеоновского десерта
Наполеон — классический французский десерт, также известный как mille-feuille, что в переводе означает «тысяча листьев». Он был завезен в Россию в конце 19 века и традиционно выпекается во время праздников.
Лично мне не нужно никаких оправданий, чтобы приготовить этот десерт.Меня вполне устраивает, что он бывает в обычный день, например, в среду.
Расскажите в комментариях ниже, как получился ваш Наполеон!
Как приготовить слоеное тесто Наполеон:
- Разморозьте лист слоеного теста, если вы еще этого не сделали.
- Разогрейте духовку до 350F.
- Сверните листы и выложите на противень по отдельности. Выпекать 10-15 минут.
- Пока выпекаются листы слоеного теста, приготовьте крем:
- Приготовьте пароварку (возьмите небольшую кастрюлю и наполните ее водой.Нагрейте его и поставьте сверху чашу ).
- Разогрейте 1 1/2 стакана молока в средней миске.
- В отдельной миске смешайте 1 стакан сахара, 1 чайную ложку ванили, 1 столовую ложку муки и 1/2 стакана молока. Добавьте в подогретое молоко. Быстро взбейте 4 яичных желтка.
- Время от времени помешивать и варить до загустения. Отложите в сторону или уберите в холодильник, чтобы он остыл.
- С помощью ручного миксера взбейте 2 палочки размягченного несоленого масла (1 стакан) до однородной массы и без комков.
- В масло добавить охлажденные сливки (по 1 столовой ложке за раз), взбивая на низкой скорости.
- Собери торт! Распределите сливок на листе слоеного теста, сверху положите еще один лист слоеного теста и намажьте больше сливок, повторите с остальными листами слоеного теста и сливками.
- Посыпать торт сахарной пудрой.
Торт Наполеон —
Перейти к рецепту
Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон представляет собой элегантный и роскошный десерт.
Торт Наполеон
Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.
Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille.Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Mille Foglie в Италии, ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.
Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был основным продуктом любого торжества.Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.
Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века. Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).
Хотя торт Наполеон очень похож на миль-фей (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).
Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.
- Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше.В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
- Есть два способа создания слоев. Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
- Как вариант, вы можете раскатать и нарезать кружочки перед тем, как ставить их в духовку.Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, поскольку мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки. Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
- Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если вы вырезали кружок перед выпечкой, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
- Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, наверное, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его. Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, можно было подумать, что это глазурь, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать.Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
- Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие. Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
- После того, как вы соберете торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои плохо ее впитают.
- После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его. Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои.Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
- Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
- Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженный в магазине. Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!
Что ж, надеюсь, вам не наскучило это длинное описание.Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это занимает много времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале). 🙂
Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.
Следите за обновлениями. Ваше здоровье.
Торт Наполеон
15 апреля 2018 г.
Ингредиенты
Кондитерские изделия
- около 4 стаканов (500 гр) кондитерской муки + еще для присыпки
- 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
- 2 яйца
- 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 1/4 чайной ложки соли
Крем со сгущенным маслом
- 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
- 350 гр сливочного масла
- щепотка соли
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
Инструкция
- Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
- Просейте 4 стакана муки с солью в большой миске.
- Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
- В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
- Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
- Перемешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не объединятся. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
- Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
- Примерно разделите тесто на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
- Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
- Хорошо присыпать поверхность и скалку мукой.
- Возьмите один кусок теста (выберите самый большой) и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
- Ножом и тарелкой (формой для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
- Проткните слой вилкой по всей поверхности.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
- Пока выпекается один пласт, раскатайте следующий кусок теста.
- Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
- Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
- В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
- Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
- Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут — только для того, чтобы прогреть.Снять с огня.
- Добавьте сливочное масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
- С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
- Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
- Для сборки торта уложите первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
- Также распределите немного крема по краям.
- Когда пирог будет собран, обработайте оставшиеся обрезки с помощью кухонного комбайна до крошки.
- Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
- Дайте пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем охладите.
- Можно поставить пресс на торт сверху (как тарелка с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
- Охладите торт хотя бы на ночь.
- На следующий день вы можете нанести больше оставшегося крема (он впитается) и крошек снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
- Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
- Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
- Восхитительно!
Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.