Мясо оленя польза и вред: Польза и вред оленины,пищевая ценность ,состав

Польза и вред оленины,пищевая ценность ,состав

Олени – это красивые парнокопытные животные, которые распространены в Азии, Америке и Австралии. Упоминания о них встречается в мифах самых разных народов. Олень олицетворяет величие, грацию, благородство и является символом чистоты.

Польза и вред оленины давно известны среди жителей Севера. Это их основной источник витаминов и белка. Мясо немного суховато, его приготовление нуждается в особых способах обработки из-за некоторой жесткости волокон.

Наибольшая польза оленины для человека от мяса дичи отловленной в начале зимы. В этот период продукт особенно богат содержанием полезных веществ. Олень способен повышать иммунитет, а его белки усваиваются организмом на 100%.

Мясо богато содержанием витаминов, повышенная концентрация железа делает его очень важным для профилактики и лечения анемии. Оно придает нам силы и увеличивает работоспособность, конечно, все это только польза оленины.

Из дичи готовят полезные и вкусные блюда. Из вырезки получаются превосходные первые блюда, мясо можно запечь в жарочном шкафу или потушить, добавив овощи, зелень или яблоки. Замечательный вкус продукта при приготовлении мяса в гриле. Предварительно лучше выдержать дичь в маринаде, от этого мясо становится вкуснее и приобретает сочность.

Польза оленины давно известна, в сочетании с бокалом красного вина она может помочь человеку быстро оправиться от болезни или избавиться от слабости после тяжелой операции.

Вред оленины в отличие от других видов мяса минимален. Она прекрасно усваивается и перерабатывается в организме. Но в ней совсем отсутствует клетчатка, поэтому продукт лучше употреблять с овощами, для того чтобы восполнить ее недостаток.

Количество холестерина в мясе минимален, поэтому вред оленины при атеросклерозе не доказан. Больным этим заболеванием вполне можно употреблять мясо оленя в пищу.

В отличие от говядины и свинины олень живет в естественных условиях, его мясо не содержит антибиотиков и других веществ, вредных для человеческого организма. В отличие от привычного для нас мяса в оленине практически нет жиров, которые необходимы организму. Это конечно не вред оленины, но ее некоторый недостаток, который нужно восполнять другими продуктами.

Зато польза и вред оленины по достоинству оценена диетологами, ведь для поддержания стройной фигуры отсутствие жиров только плюс.

Именно из-за отсутствия жиров мясо очень полезно для людей, которым нужно снизить холестерин, а также рекомендуется при болезнях желудка и печени.

Автор

Полезные и опасные свойства оленины

Общие сведения

Оленина – это мясо северного молодого оленя. Пользуется большой
популярностью среди коренных народов Севера. Особую ценность оленина
получила из-за нежного своеобразного вкуса и сочности. Ее относят
к лечебным и диетическим продуктам, рекомендуют при нарушенных обменах
веществ и авитаминозах.

Оленину относят к мясу лесной красной дичи. Ее используют в парном
виде в качестве обычного мяса, готовят на собственном жире, добавляя
ягель, водянку, которые смягчают оленину во время тушки.

Как выбрать

Самое вкусное мясо из оленят до шести месяцев. Оно должно быть
темно-красного цвета и очень нежным. Мясо более взрослых оленей
твердое и жесткое. Если хотите приобрести нежную оленину, тогда
ищите мясо не телившейся самки.

Чтоб проверить свежесть выбранного куска мяса, несильно придавите
пальцем, если мясо восстановило форму быстро – перед вами свежая
оленина.

Как хранить

Оленина очень сочная и в ней мало жира, из-за этого она может быстро
портиться. Лучше всего хранить ее в плотно завернутой упаковке в
морозильной камере не больше трех дней.

Отражение в культуре

Несмотря на широкий выбор разных продуктов, береговые чукчи употребляют
в пищу исключительно мясо морских животных и оленей. Чтобы сохранить
силы они едят густую кашу из оленьего мяса, крови, кусочков жира
и муки. Такая каша называется рилькын и считается очень
полезным и питательным блюдом.

Мозгами оленей в первую брачную ночь кормили молодоженов. Считается
что они стимулируют сексуальную активность женщины и мужчины, и
это уже давно доказано опытным путем.

Калорийность оленины

Оленье мясо обладает низкой энергетической ценностью, что, несомненно,
подтверждает его высокие диетические свойства. По питательным характеристикам
оленину относят к здоровой, постной пище, а тонковолокнистость,
мягкость делают из нее уникальный, экзотический деликатес. Калорийность
оленины в среднем составляет 154,5 кКал на 100 грамм. В зависимости
от способа приготовления, мясо оленей может немного менять свои
свойства. Так калорийность жареной оленины достигает 271 кКал, вареной
– 223 кКал. Лучше всего воспринимается организмом тушеная
или варено-пресованная оленина, так как пищевая ценность составляет
соответственно 198 кКал и 148 кКал. Такой вид мяса лучше всего включать
в диетический рацион питания людям, ведущим здоровый образ жизни,
детям, спортсменам и пожилым.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
19,5	8,5	—	1	71	154,5

Полезные свойства оленины

Состав и наличие полезных веществ

Оленина обладает удивительными свойствами. Она содержит низкое
количество жиров и холестерина, вредного для сосудов и сердца. В
ней много минеральных веществ, витаминов, полезных для человеческого
организма. За счет низкого содержания жира, оленину тяжелее готовить.

В мясе оленя содержится кальций,
калий, медь, селен, цинк, магний, фосфор, натрий, железо, а еще
витамины РР, В1, В2. Витамин В1 оптимизирует функции мозга, положительно
влияет на уровень роста, энергии, способность к обучению и нормальный
аппетит. Он очень необходим для желудочно-кишечного тракта, сердца.

В составе оленины также есть антиоксиданты, препятствующие образование
раковых
клеток.

Полезные и лечебные свойства

Олени употребляют в большом количестве ягель, который обладает
антибиотическими и лекарственными свойствами. Именно отсюда и берет
корни высокая ценность оленины.

Такое мясо можно смело, не опасаясь паразитов, есть в сыром виде.
Оленина намного лучше усваивается организмом, чем говядина, свинина,
баранина или же курятина. Регулярное употребление в пищу такого
мяса понижает риск заболевания атеросклерозом,
сахарным диабетом, гипертонией.

В оленине уникальный состав полезных веществ, он нормализует обмен
веществ и препятствует накоплению лишнего жира в клетках. Селен,
являясь мощнейшим природным антиоксидантом, имеет огромное воздействие
на человеческий организм. Он активно борется и уничтожает свободные
радикалы, предотвращает возникновение вредных последствий от солей
тяжелых металлов, дарит красоту и молодость коже и защищает сердце
от возникновения инфарктов.

Еще оленину рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам.
Препараты, в основе которых мясо оленей, способны восстановить эрекцию,
улучшают
половую функцию, активизируют кровообращение, защищают от канцерогенов,
насыщают полезными компонентами плазму крови и вылечивают осложнения
после родов.

Лекарственные препараты с вытяжкой из рогов оленя улучшают
зрение, слух и укрепляют иммунитет.

В кулинарии

Оленина немного жесткая, буроватого цвета и требует своеобразных
рецептов приготовления. Обычно употребляют в пищу мясо северных
оленей до года. Отловленная к концу осени, оленина содержит больше
всего полезных веществ.

Ценится в основном корейка и вырезка. Оленину можно приготовить
как самостоятельное блюдо в духовке. Во время приготовления желательно
добавить зелень, морковь
и яблоки. Перед запеканием мясо рекомендуют вымочить в маринаде
из красного вина и апельсинов. Вкусная оленина получается и замоченная
в соусе из брусники, облепихи и клюкве. Они придают мясу нежность
и сочность.

Сочетать оленину можно и с красным перцем, лавровым листом, черным
тимьяном. Мясо подают на гриле, готовят с грибами, картошкой.
Еще к нему очень хорошо подавать ягодные настойки или красное вино.

В косметологии

Оленина – диетическое мясо, оно идеально подходит для комплексных
очищающих и оздоровительных диет. Люди, ведущие здоровый образ жизни,
могут активно включать ее в свой рацион питания.

В Китае, порошок, изготовленный из оленьего мяса, применяют в качестве
добавки в различные кремы. Такие косметические средства восстанавливают
упругость, эластичность кожи и замедляют процессы старения.

Опасные свойства оленины

К употреблению оленины нет особых противопоказаний. Единственное
– это возможность возникновения аллергии.

Волянский Владислав расскажет о том, как правильно приготовить
оленину с овощами, картофелем и клюквой.

Рейтинг:

0/10

Голосов:
0

Смотрите также свойства других видов мяса:

Оленина польза и вред | Вкус-Но.

ру

Оленина польза и вред для похудения

Мясо северного оленя отличается нежным вкусом, высоким содержанием полезных веществ, а его низкая калорийность идеально подходит для меню тем, кто стремится к здоровому образу жизни, а также детям, пожилым людям, спортсменам, представителям «тяжелых» профессий.

На 100 грамм жареной оленины приходится всего 160 калорий.

Польза такого продукта заключается в высокой питательности, хорошей усвояемости организмом и низкокалорийностью.

Получается, оленье мясо по своим редчайшим питательным характеристикам относится к здоровой, диетической пище, а тонкие волокна, мягкость и настоящий вкус полярной дичи делают из мяса дикого северного оленя уникальный, экзотический, и популярный на весь мир деликатес.

Самым лучшим диетическим продуктом для тех, кто придерживается диеты, станет конечно оленина.

Оленина польза и вред для организма

В составе оленьего мяса — 16 видов аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор.

Если сравнить такую же порцию блюда из говяжьей вырезки, то это составит 235 калорий.

Оленина просто незаменима для жизни людей в условиях крайнего севера, где природа не предусмотрела произрастание главных источников минералов и витаминов для человека — фруктов и овощей.

Уникальное сочетание веществ в мясе северного оленя не позволяет жиру накапливаться в организме человека.

Помимо этого, выращивают северных оленей в экологически чистых районах, а питаются они тоже исключительно мхами и лишайниками, что способствует образованию у диких полярных оленей ленолиевых кислот, которые защищают организм человека от атеросклероза и канцерогена.

Оленье мясо способствует улучшению работы сердечной мышцы и кровообращения, уменьшает образование вредных жиров, стимулирует половые функции, способствует выведению из организма тяжелых металлов и ядовитых веществ, благодаря содержанию в большом количестве селена.

Оленина польза и вред для здоровья

Оленье мясо – продукт дикого северного полярного оленя включает белков на 6. 7% больше, чем лучшие сорта говяжьего мяса.

Сегодня оленина становится любимым блюдом и для россиян, так они тоже начинают больше заботиться о своем здоровье, исключая жирные виды мяса со своего рациона.

Оленина как есть и принимать

Жиров по количеству в оленьем мясе достаточно мало, поэтому оленина пользуется высоким потребительским спросом.

Проверено, что продукт, полученный от оленеводства, безопасен, полезен и экологически чист.

Помимо этого, оленье мясо очень вкусное.

То есть, употребляя оленье мясо, можно не беспокоиться о своей фигуре.

Основными потребителями и покупателями оленины (мясо северного оленя) являются такие страны как:

• Южная Корея,
• Германия,
• Канада,
• Япония,
• Великобритания,
• Норвегия,
• Финляндия,
• Швеция.

Мясо оленина: полезные свойства и вред | состав и калорийность оленины

Оленьи или оленевые – это семейство парнокопытных животных, включающее в себя более 50 современных видов. Естественным ареалом для этих млекопитающих являются болота, степи, леса, пустыни Евразии и Америки, арктическая тундра. Благодаря людям, олени прижились на отдельных островах Карибского бассейна, в Новой Зеландии, Австралии и Новой Гвинее.

Мясо оленевых, предназначенное для приготовления пищи, называют олениной. Для промышленной заготовки этого продукта используют стада карибу. В свою очередь, мясо пятнистых оленей, косуль и маралов считается дичью. По мнению диетологов, самой вкусной и питательной является молодая оленина, заготовленная в осеннее время.

В кулинарии мясо оленей используют для приготовления колбас, котлет и отбивных. Оленину варят, вялят, тушат, жарят и запекают в духовых шкафах, на гриле. Перед термической обработкой продукт маринуют в отварах лесных ягод, кислых винах, растворе сока лайма с добавлением всевозможных специй.

Пищевая ценность оленины и витамины в ее составе

Пищевая ценность 100 г оленины:

• 21,694 г белков;
• 7,122 г жиров;
• 71,144 г воды;
• 0,876 г золы;
• 79,151 мг холестерина;
• 0,103 г жирных кислот омега-3;
• 0,286 г жирных кислот омега-6.

Витамины в оленине (в 100 г):

• B1, тиамин – 0,546 мг;
• E, токофероловый эквивалент – 0,446 мг;
• B6, пиридоксин – 0,463 мг;
• B2, рибофлавин – 0,286 мг;
• K, филлохинон – 1,192 мкг;
• B9, фолаты – 3,994 мкг;
• PP, ниациновый эквивалент – 5,693 мг;
• B4, холин – 87,887 мг;
• B12, кобаламин – 1,864 мкг;
• B5, пантотеновая кислота – 0,684 мг.

Калорийность оленины

Калорийность сырой оленины – 156,499 ккал на 100 г. Энергетическая ценность блюд, приготовленных на основе этого продукта, составляет (на 100 г):

• запеченное мясо – 167,408 ккал;
• колбаса из оленины – 193,606 ккал;
• жареное мясо – 272,464 ккал;
• вареная оленина – 224,108 ккал;
• тушеное мясо – 186,492 ккал;
• котлеты из оленины – 261,443 ккал;
• вяленое мясо – 184,212 ккал.

Полезные элементы в составе оленины

Микроэлементы в 100 г оленины:

• Fe, железо – 2,918 мг;
• Se, селен – 9,822 мкг;
• Cu, медь – 139,214 мкг;
• Zn, цинк – 4,194 мг;
• Mn, марганец – 0,013 мг.

Макроэлементы в оленине (в 100 г):

• K, калий – 329,674 мг;
• Na, натрий – 74,923 мг;
• Ca, кальций – 10,974 мг;
• Ph, фосфор – 200,772 мг;
• Mg, магний – 20,947 мг.

Полезные свойства оленины

• Оленина – настоящий кладезь полноценного белка. Спортсмены и другие люди, регулярно испытывающие повышенные физические нагрузки, могут использовать это мясо в качестве природного источника протеинов.
• Регулярное потребление в пищу мяса оленей позволяет избежать развития авитаминоза, укрепить иммунные силы организма, повысить его способность сопротивляться паразитарным инвазиям, бактериальным, грибковым и вирусным инфекциям.
• Оленье мясо содержит целый комплекс антиоксидантов, способных замедлить старение тканей человеческого тела и сократить вероятность развития раковых новообразований.
• Оленина – низкокалорийный продукт с пониженным содержанием жиров. Люди, желающие избавиться от излишнего веса, могут включать его в свое диетическое меню.
• В основу рациона оленей входит ягель – лишайник, обладающий антибактериальными и противопаразитарными свойствами. Именно поэтому животные, относящиеся к этому семейству, очень редко становятся переносчиками паразитов, а их мясо не требует тщательной температурной и кулинарной обработки.
• Соединения, присутствующие в оленине, способствуют выведению из организма избытков вредного холестерина. Поэтому люди, регулярно включающие в рацион этот продукт, реже болеют атеросклерозом.
• Полезные нутриенты, которые поступают в пищеварительный тракт человека при употреблении в пищу оленьего мяса, укрепляют миокард и стенки сосудов, придают им дополнительную эластичность, снижают риск возникновения кардиологических нарушений.
• Регулярное потребление оленины способствует нормализации работы желудка и кишечника, повышению выработки пищеварительных ферментов, улучшению аппетита.
• В мясе оленей содержатся вещества, ускоряющие выведение из организма ядов, радионуклидов, тяжелых металлов, токсинов.
• Оленина – это богатейший источник витаминов группы B. Небольшая порция мяса восполняет дневную потребность организма в этих нутриентах. Регулярное включение в рацион блюд из этого продукта помогает нормализовать работу нервной системы, предотвратить развитие неврозов и депрессий, нейтрализовать негативное влияние стрессовых ситуаций на организм.
• Цинк, фосфор, железо и иные полезные вещества, присутствующие в мясе оленей, положительно влияют на работу кроветворной системы, препятствуют развитию малокровия.
• Диетологи рекомендуют людям, у которых были выявлены сомнологические нарушения (сложности с засыпанием, беспокойный сон и пр.), хотя бы раз в неделю дополнять свое меню блюдами, приготовленными из оленины.
• Вещества, содержащиеся в мясе оленей, помогают регулировать концентрацию сахара в крови и приводить в норму артериальное давление. Людям, страдающим диабетом и гипертонией, полезно включать этот продукт в свой рацион не реже раза в 5–6 дней.
• Кальций и фосфор, поступающие в организм человека, потребляющего блюда из оленины, способствуют укреплению костей, предотвращают развитие стоматологических заболеваний.
• Витамины и другие полезные вещества, которыми богата оленина, ускоряют липидный, углеводный и белковый обмен.
• Народные целители утверждают, что мясо оленей положительно отражается на работе мужской репродуктивной системы. Еженедельное включение его в рацион помогает повысить потенцию, увеличить продолжительность половых актов, нормализовать состав эякулята, предотвратить развитие бесплодия.
• В китайской медицине и косметологии порошок, полученный при перетирании сушеного мяса оленя, добавляют в кремы и гели, предназначенные для ухода за кожей. Косметические и медицинские средства, в составе которых присутствует этот компонент, восстанавливают эластичность и упругость кожных покровов, придают им сияющий и здоровый вид, замедляют процессы, связанные с их старением.

Противопоказания и вред оленины

• Единственным противопоказанием к потреблению оленины считается аллергия. Мясо оленей может спровоцировать развитие аллергических реакций у людей, страдающих непереносимостью других мясных продуктов.
• Злоупотребление блюдами, приготовленными из оленьего мяса, может привести к развитию подагры и других суставных патологий.
• Диетологи советуют людям, стремящимся избавиться от лишних килограммов, исключить из рациона жареную оленину.

Матрица продуктов: Оленина 🥄
Дата: 28.11.2014.

Обновлено: 28.04.2020

Фото:pixabay.com

Польза и вред мяса — какое мясо полезнее: крольчатина, оленина, гусятина, утятина…

Польза и вред мяса

Редкий стол обходится без мяса. Это один из самых важных продуктов в рационе людей. Мясо хорошо тем, что оно быстро насыщает, содержит ряд незаменимых витаминов и минералов и большое количество белка, который так необходим человеку. Однако стоит учитывать, что виды мяса имеют не только полезные свойства, но и особенности. Выясним, какое мясо наиболее полезно, а какое следует употреблять с осторожностью.

 

 

Какое мясо полезнее

Разберемся, мясо какого животного наиболее полезно. Впрочем, следует сразу оговориться, что полезные свойства имеет любое мясо молодых животных, выращенных в нормальных условиях на нормальных кормах и т.д. Если же рассуждать более узко, то диетологи больше всего ценят мясо молодых кроликов.

• 
  

  Польза крольчатины

Крольчатина считается самым диетическим мясом, да еще и чемпион по содержанию белка – целых 21 %. По этому показателю кролик превосходит даже курятину – самое известное диетическое мясо. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90 процентов, в то время как говядина – всего на 60. В кролике жира больше, чем в курице, зато очень мало холестерина и много полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Витаминов и минералов в крольчатине больше, чем в других видах мяса. Есть витамины В6, В12, РР, много железа, фосфора и кобальта, в достаточном количестве имеется марганец, фтор и калий. Огромный плюс мяса кролика – в его гипоаллергенности. Поэтому крольчатина рекомендуется очень маленьким детям.

• 
  

  Польза конины

Одно из преимуществ конины в том, что это самое экологически чистое мясо. Лошадей выращивают в чистых степях, на воле, а не в грязном стойле, обкалывая антибиотиками, как коров и свиней. Белок, содержащийся в конине, идеально сбалансирован по аминокислотному составу. Это мясо понижает содержание в крови холестерина, регулирует обмен веществ, нейтрализует воздействие радиации. В ней содержится большое количество витаминов и микроэлементов, очень нужных нашему организму: калий, натрий, фосфор, железо, медь, магний, аминокислоты, тиамин, рибофлавин, витамины группы В, А, РР, Е. Кроме того, конина не алергенна и вполне может применяться для детского питания. Неудивительно, что это мясо так любимо кочевниками: конина легко заменяет разнообразный рацион с множеством овощей, фруктов и круп, такой, как у оседлых народов, занимающихся огородничеством и культивированием злаков.

• 
  

  Польза оленины

Как и мясо других диких животных, оленина – достаточно жесткое, нуждающееся в долгом вымачивании мясо. Готовить его не так уж просто. Зато олени питаются ягелем – полезным мхом, обладающим антибиотическими и другими лекарственными свойствами. Благодаря такой диете мясо оленя само приобретает лечебные свойства и считается крайне полезным. Мясо оленя не жирное, оно содержит большое количество витаминов и минералов. Его можно употреблять в сыром виде, не опасаясь паразитов. Мясо оленя усваивается человеческим организмом значительно лучше, чем баранина, говядина, свинина и даже курятина. При употреблении оленины снижается риск заболевания сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, болезнями сердца и многими другими.

• 
  

  Польза говядины

Говядина популярна во всем мире. Она содержит все необходимые человеческому организму аминокислоты. Это мясо – непревзойденный источник питательных веществ. 200 г мяса могут заменить литр молока. Польза говядины в том, что она осуществляет нейтрализацию соляной кислоты, пищеварительных ферментов и других раздражителей, которые содержатся в желудочном соке, способствуя тем самым нормализации кислотности в желудке и кишечнике. В этом мясе довольно много минеральных веществ, в первую очередь – цинка и железа, за что говядина очень ценится. Много в этом мясе и витаминов – особенно группы В, а также Е, Н и РР. Само мясо говядины не нанесет вреда, если не есть его слишком много. Опасность этого мяса в том, что коров могут выращивать в экологически загрязненных местах, кормить комбикормами и колоть антибиотиками.

• 
  

  Польза баранины

Баранина — это чемпион по низкому содержанию холестерина. Жир в баранине, конечно, есть, но его гораздо меньше, чем в свинине, да и усваивается он гораздо лучше. Кроме того, баранина содержит лецитин, который нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают баранину. Бараний жир часто используют в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний. Баранина ценна и витаминно-минеральным составом, в ней присутствует калий, магний, йод и железо, еще мясо богато витаминами группы B. С другой стороны, баранина довольно тяжела для переваривания, поэтому людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше воздержаться от ее употребления.

• 
  

  Польза свинины

Свинину часто ругают за ее жирность и поэтому считают не слишком полезным мясом. Тем не менее, она обладает достаточными полезными свойствами. В ней содержатся почти все витамины группы B в очень большом, не характерном для мяса количестве. Свинина усваивается несколько хуже, чем остальные виды мяса, зато в ней много питательных веществ и минералов. В больших количествах свинина может нанести вред организму, она может даже нарушить обмен веществ и привести к ожирению. Опасна свинина еще и тем, что в ней находятся опасные паразиты, поэтому свинину надо всегда очень тщательно прожаривать.

 

 

• 
  

  Польза мяса индейки

Мясо индейки считается самым полезным и самым диетическим из всего спектра птичьего мяса. Оно содержит небольшое количество жиров, да и те полезные, полиненасыщенные, что изгоняют вредный холестерин из организма. Также в индюшачьем мясе содержится очень много витаминов А и Е, витаминов-антиоксидантов, которые защищают организм от старения, поддерживают его жизненные силы, дарят бодрость и энергию. Также в индюшачьем мясе высокое содержание натрия, в два раза выше, чем в говядине, поэтому, готовя индейку, можно не использовать соль. По содержанию железа мясо индейки — рекордсмен и намного опережает говядину, свинину и курятину вместе взятые. В этом мясе много кальция, что позволяет употреблять его в целях профилактики остеопороза, оно предотвращает болезни суставов.

• 
  

  Польза курятины

Самое распространенное, легкодоступное и одно из самых полезных. Курятина ценится в первую очередь тем, что белок, содержащийся в этом мясе, самый легко усваиваемый. К тому же его довольно много. А содержит белок куриного мяса – 92 % необходимых нам аминокислот. Также в курятине содержатся витамины B2, В6, В9, В12 и железо, фосфор, селен, кальций, магний, медь. Куриное мясо рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, отлично подходит курица для разгрузочного питания при ожирении, так как калорий она приносит мало, а пользы – очень много. Только нужно снимать кожу – в ней много жира.

• 
  

  Польза мяса утки

Основное достояние утки – высокое содержание в ее мясе жирных кислот Омега-3, которые необходимы для успешной работы мозга, поддерживают в порядке сердце, делают кожу сияющей. Еще одна особенность мяса – высокое содержание витамина D, он помогает усваиваться кальцию, повышает иммунитет, укрепляет мышцы и кости, так что жизненно необходим нашему организму. Также в утином мясе очень много витамина Е. Есть еще витамины группы B и полезные минералы: селен, фосфор, цинк, калий, кальций. При употреблении утиного мяса нужно учитывать его высокую жирность и калорийность.

• 
  

  Польза мяса гуся

Несмотря на то, что гусиное мясо ругают за высокую жирность – оно очень ценное. Отдают должное гусю не только за сладковатый оригинальный привкус мяса, но и за высокое содержание витаминов и минералов: кальция, цинка, железа, витаминов группы B (В6, В1, В2), витаминов А и С. Кроме того, жирное мясо гуся ценится из-за высокого содержания полезных полиненасыщенных жирных кислот. Регулярное употребление гусятины успокоит желудок, очистит организм от токсинов, избавит от диареи, вылечит нарушения селезенки.

• 
  

  Польза мяса перепела

Перепелиные яйца мы используем достаточно часто, ценим их за вкус, милый вид и питательность. А вот мясо перепела встречается на наших столах редко. Между тем это мясо не уступит в пользе остальным видам птичьего мяса, а в чем-то даже и превзойдет. Вот только по цене и экономичности здорово проиграет той же индюшатине, не говоря уже о курице. Зато пользы в перепелином мясе – очень много. Витамины: С, А, РР, почти вся группа B. Минералы: кальций, железо, фосфор, калий, селен… Легкоусваиваемый белок, рекордное количество аминокислот, полезные жиры. В общем все преимущества птичьего мяса и даже больше. Не даром перепел так любим диетологами.

 

Вред мяса

Основное правило, которое необходимо усвоить — мясом нельзя злоупотреблять. Это относится к любому виду мяса. Особо важно не передать мяса пожилым. Кроме того не рекомендуют жарить мясо в масле, поскольку при жарении масла образуются канцерогены. И, если есть такая возможность, старайтесь употреблять мясо молодых животных, поскольку в нем меньше вредных жиров.

Ранее на тему:

	Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами — лучшие рецепты Как приготовить утку? Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна — тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке.
	Утка с ананасами, Гусь запеченный: Особенности обработки и приготовления водоплавающей дичи: Как приготовить дикого гуся, Гусь запеченый, жареный, в шулюме, утка с брусникой Разберемся, как приготовить мясо утки и гуся. Поделимся простыми рецептами маринада для дичи, узнаем, как обрабатывать утку и гуся, как лучше тушить утку и гуся, как приготовить шулюм. Несколько оченьинтересных рецептов для любителей мяса дичи.
	Гусь запеченный в духовке: Гусь запеченный с яблоками, гусь с черносливом, простые рецепты как приготовить гуся в духовке Целиком запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо! И не важно — была это удачная охота на гуся, или гусь уже Рождественский. Главное в запеченном гусе — это его равномерная соленость и нежное тающее во рту мясо. Мы расскажем, как приготовить гуся в духовке, как правильно запекать и какие рецепты использовать.
	Запеченный Дикий Кабан, Как приготовить мясо кабана — Дикий кабан, Рецепты приготовления и разделка кабана Как приготовить кабана, а лучше как приготовить кабана или запечь кабана целиком. После удачной охоты на кабана возникает вопрос: и что же теперь делать с добычей? Как разделать кабана? Что можно приготовить из разных частей кабана? В приготовлении мясо кабана имеет ряд особенностей. Его лучше использовать на вторые блюда.
	Дикий кабан рецепты приготовления. Как приготовить мясо кабана Чем ценен кабан, так это добытым мясом. Но его еще нужно и правильно приготовить. Что можно приготовить из разных частей кабана? Массу оригинальных и вкусных мясных блюд. Об особенностях приготовления блюд из кабанятины читайте в статье.

 

состав, польза мяса оленя, как приготовить оленину

Олени появились на нашей планете далеко не один миллион лет тому назад. На сегодняшний день их относят к семейству парнокопытных, существует больше, чем сорок видов этих животных. Обитают олени в Евразии, немало их в Северной, а также Южной Америке, а вот в Новой Зеландии и Австралии они поселились благодаря человеку. В мясе оленя много белка, а его мех – теплая и надежная защита от холода.

Состав и полезные свойства оленины

Олени часто питаются ягелем, который является лекарственным растением, чье влияние на организм животного идентично воздействию антибиотика. Вот почему оленина так высоко ценится. В мясе оленя много белка, немало витаминов, минералов, и почти отсутствует жир. Едят этот продукт даже в сыром виде, поскольку в нем нет паразитов.

Усвояемость оленины человеческим организмом значительно выше, чем свинины, баранины, говядины и даже мяса курицы. Люди, систематически употребляющие оленину, реже болеют сердечными недугами, атеросклерозом и другими заболеваниями. Среди них почти не встретишь диабетиков, они не страдают повышенным давлением.

На сегодняшний день, имея возможность выбирать из большого количества продуктов, чукчи, проживающие в прибрежных районах и много веков назад оценившие пользу мяса оленя, употребляют только оленину и морепродукты. Чтобы сберечь свои силы, эти люди готовят кашу рилькын на основе крови оленя, небольших кусков жира, мяса, а также муки. Она имеет густую консистенцию и высокую пищевую ценность.

Калорийность оленины 154,5 ккал на 100 граммов продукта, пищевая ценность: 19,5 г белков, 8,5 г жиров, углеводы практически отсутствуют.

Как готовить оленину

Оленина несколько жестковата, окрашена в бурый цвет. Чтобы приготовить из оленины вкусные блюда, надо знать несколько секретов.

Обыкновенно в пищу употребляют мясо оленей, обитающих в северных областях. Самым приятным на вкус является мясо особей, которым еще не исполнился год, их отлавливают в ноябре. К этому времени организм молодого животного уже насыщен полезными для здоровья веществами.

Самыми ценными частями оленьей туши считаются вырезка и корейка, зачастую именно они – основа большого количества приятных на вкус калорийных блюд. Из вырезки получается замечательное горячее. Например, мясо оленя можно самостоятельно запекать в духовом шкафу или, как вариант, приготовить тушеную оленину вместе с овощами в горшочках. Тушеное мясо хорошо сочетается с яблоками, морковью и зеленью. Прежде чем запекать оленя, выдержите его в маринаде. Можно приготовить необычный маринад, в состав которого будут входить красное вино и апельсины. Мясо оленя выдерживают также в соусе, приготовленном из облепихи, брусники и клюквы. После такой подготовки оленина на вкус становится очень нежной и сочной.

По-новому «зазвучит» мясо оленя в сочетании с черным тимьяном, лавровым листом, красным перцем, а также с такими дарами леса, как травы и ягоды. Мясо обычно готовят, используя гриль, на стол подают, приправляя кисло-сладким соусом. Не нужно длительное время запекать оленя, чаще всего, мясо подают с кровью. Так как оленина неплохо совмещается с овощами, в качестве гарнира могут послужить баклажаны, картошка, капуста, помидоры. Вкусовые качества этого мяса обогатят, к примеру, такие грибы, как лисички.

Оставшиеся части туши идут, как правило, на приготовление колбасы и котлет. Фарш станет более сочным, если вы добавите к нему небольшое количество сала. Приятны на вкус следующие оленьи субпродукты: почки, печень, сердце.

Оленину рекомендуют запивать красными сортами вин либо ягодными настойками. Такие напитки дополнят вкус оленины и придадут ему особую пикантность.

По традициям северных народов, жених и невеста в свою первую брачную ночь должны были съесть оленьи мозги. Считается, что именно этот орган оленя усиливает, как мужское, так и женское либидо, что уже было доказано на опыте.

14 проверенных преимущества мяса оленя для здоровья (оленины)

Олень – жвачное млекопитающее. Главная характеристика этого животного – костяные рога, которые растут каждый год, особенно у самцов-оленей. Олень относится к семейству оленьих. По оценкам, в мире насчитывается около 34 видов оленей. Хотя много вариантов мяса, которое можно употреблять, у оленины много поклонников.

Пищевая ценность оленины

Порция весом 100 граммов, содержит:

• Калории 187 кал и калории жира 74 кал
• Общее содержание жира 13 г
• Насыщенный жир 4 г
• Холестерин 98 мг
• Натрий 78 мг
• Белок 26 г
• Кальций 1%
• Железо 19%

В этой еде мало натрия. Она также хороший источник витамина B6, тиамина, рибофлавина, цинка и фосфора, и очень хороший источник белка, ниацина и витамина B12. Однако, в этой пище высокое содержание насыщенных жиров и холестерина.

Преимущества оленины для здоровья

Мясо оленя содержит белок и много железа, а также мало калорий, что полезно для нашего здоровья. Если ежедневно употреблять 4 унции оленины, то ежедневно мы получаем примерно от 28,2% до 68,5% белка и железа. Регулярное употребление железа очень хорошо для беременных женщин и в середине менструации. Для дополнительной информации, в 4 унциях оленины только около 179 калорий и 1,4 граммов жира. Помимо вкусовых отличий от другого мяса, польза от оленины включает:

1. Снижение уровня холестерина

Для мужчин, у которых проблема с весом или уровень холестерина выше нормального, употребление баранины или говядины может быть серьезной дилеммой. С одной стороны, из мяса нужны белок, жир и холестерин, но чем больше вы едите, тем выше ваш холестерин и больше жира в животе. Исследование Университета Юты показало, что избыточный жир может влиять на уровень холестерина. Таким образом, самое безопасное мясо для вас – оленина, которая содержит меньше жира и имеет низкий уровень холестерина. Кроме того, содержание белка в нем также высоко, так что оленина может влиять на формирование ваших мышц. Прочтите, также, о пользе ананаса от высокого уровня холестерина.

2. Предотвращает гомоцистеинемию

Оленина известна также как источник витамина В 12 и В 6, которые нужны для предотвращения появления гомоцистеинемии. Известно, что высокий уровень гомоцистеина в организме может повредить сосуды, способствуя развитию и прогрессированию атеросклероза, диабета, сердечных заболеваний, а также повышенному риску инфаркта и инсульта.

Гомоцистеин также связан с остеопорозом. Недавнее исследование показало, что остеопороз чаще возникает у женщин, у которых потребление витамина B12 меньше, чем у женщин с нормальным B12 статусом. Витамин B12 также помогает защитить клетки толстой кишки от токсического воздействия канцерогена, снизить риск рака толстой кишки. Узнайте о пользе для здоровья листьев гуавы от диареи до лечения рака.

3-5. Насыщенные жиры в оленине

Многие считают, что насыщенного жира действительно требуется избегать, потому что люди думают, что насыщенный жир в организме только спровоцирует опасные заболевания, такие как сердечный приступ и инсульт. В основном нашему организму требуется определенное количество жира. В то время как в разумных пределах потребление жира не вредно для здоровья.

Для здоровых людей рекомендован прием насыщенного жира менее 7% от ежедневных калорийных потребностей. Если ваша суточная калорийность 2000 калорий, то потребление насыщенных жиров должно быть не более 140 калорий в день, что эквивалентно 16 граммам насыщенного жира в день. Это означает, что если ваша ежедневная калорийность – 2000, то потребление мяса остается безопасным, потому что оленина содержит только 4 г насыщенного жира, и обеспечит преимущества в:

• Здоровье костей. Одну из функций насыщенного жира могут почувствовать ваши кости. Когда уровень насыщенного жира в организме достаточен, скелет может быть сформирован идеально. Без того, чтобы употреблять продукты, которые содержат насыщенный жир, ваше костное здоровье было бы сомнительным. Следовательно, нет вреда в приеме некоторых продуктов, которые содержат насыщенный жир, пока вы потребляете в соответствии с необходимой дозой.
• Укрепление иммунитета. О необходимости насыщенных жиров свидетельствуют люди, которые живут в полярных регионах. Пища может укрепить иммунную систему, чтобы предотвратить болезни.
• Защитите важные органы, такие как печень, от алкоголя. Алкоголь является одним из веществ, которые могут подвергнуть ваш организм опасности. Когда вы употребляете напитки, содержащие алкоголь, то ваши органы, особенно печень, могут испытывать недомогание. Есть один хороший способ защитить свою печень от алкоголя – это потребление продуктов, которые содержат насыщенные жиры.

Помните!

Можно употреблять насыщенные жирные продукты вмеру. Если бы употребляете насыщенные жира в соответствии с рекомендованной порцией, это будет для вас полезно.

6. Польза для сердца

 Мы должны ограничить потребление натрия не более 2300 мг в день, что эквивалентно только примерно одной столовой ложке соли. Однако даже скромное снижение соли, до 300 мг в сутки может привести к улучшению здоровья. Особенно для сердца, что предотвратит инсульт

Для этого избегайте продуктов с высоким содержанием натрия, а также выбирайте продукты, которые помечены как “без добавленной соли” или “с пониженным содержанием натрия”. Обязательно внимательно прочитайте наклейки с пищевыми продуктами и выбирайте продукты, содержащие менее 5% суточного потребления соли. Дополнительно прочтите статью 12 способов сохранить сердце здоровым (№ 4 шокирует).

7-14. Железо в оленине

Железо – вещество, которое необходимо организму для образования эритроцитов и предотвращает анемию. Конечно, вам будет сложно измерить адекватность ежедневного количества железа, потому что вы не можете запомнить содержание железа в каждой еде. Кроме того, недостаток железа может вызвать анемию и организм не сможет функционировать должным образом, но избыток железа также может быть вреден для организма. Прочитайте, также статью Удивительные преимущества баклажана при анемии – источник железа.

Потребность в железе зависит от пола и возраста. Рекомендации для:

• Дети 2-6 лет около 7 мг/день,
• 6-12 лет приблизительно 8 мг/день,
• Подростки 12-16 лет около 1 мг/день, девочки 12-16 лет приблизительно 21,4 мг/день,
• Взрослые мужчины около 5 мг/день, взрослые женщины детородного возраста 18,9 мг/день, менопауза приблизительно 6,7 мг/день и кормление грудью приблизительно 8,7 мг/день.

Если мы потребляем 4 унции оленины каждый день, от 28,2% до 68,5% ежедневной потребности железа будут удовлетворены. Преимущества железа для организма:

• Как миоглобин мышц. Железо крайне важно для работы мышц, поскольку железо является важным элементом, который образует мышечный миоглобин.
• Формирование гемоглобина (Hb). Это основная функция железа, образующая гемоглобин. Гемоглобин (Hb) является основным носителем кислорода по всему организму и придает эритроцитам красный цвет. Это очень важно и всегда вырабатывается организмом, потому что человек, как правило, теряет кровь из-за различных причин, таких как разрушение красных кровяных клеток, через порезы, раны как внутри, так и снаружи.
• Предотвращение анемии. Анемия может возникнуть, когда у человека дефицит железа. Для удовлетворения потребностей в железе можно получить его из пищи, которую вы употребляете в виде мяса, зеленых овощей или сухофруктов и оленины.
• Для мозгового развития. Железо может улучшить развитие мозга, потому что мозг использует около 20% кислорода крови.
• Энергетический метаболизм. Это включает в себя процесс того, как энергия извлекается из потребляемой пищи, а затем распределяется по всему организму.
• Температура тела. Железо является существенным средством регулирования температуры тела, для поддержания температуры тела осуществляются ферментативные и метаболические процессы.
• Система ферментов. Железо является важной частью различных ферментативных систем и другой важной частью миоглобина, цитохрома и каталазы. Без железа системы не смогут нормально работать.
• Для беременных женщин. Во время беременности женщине нужно больше железа, чем обычно, это связано с дефицитом железа во время беременности, что может навредить матери и ребенку.

Побочные эффекты

Передозировка железа вызовет различные неблагоприятные побочные эффекты, в том числе:

1. Отравления железом, такие как: запор, диарея, боль в желудке, кровь в стуле
2. Цвет зубов, губ, ладоней и ногтей меняется
3. Проблемы с кожей, такие как: Зуд, сыпь, потоотделение, отек рта или горла
4. Проблемы пищеварения, такие как: тошнота, запоры, боль в желудке и диарея
5. Другие побочные эффекты включают головную боль, лихорадку, боль в мышцах и суставах, нерегулярное сердцебиение, сгустки крови, выпадение волос, сонливость и слабость.

Опасность высокого содержания холестерина в оленине

Если у вас высокий уровень холестерина, следует избегать употребления мяса, включая оленину. Даже если сравнивать с говядиной и бараниной, уровень холестерина в оленине является наиболее низким среди многих других видов мяса. Однако не весь холестерин вреден для организма. Только категория холестерина LDL плохо влияет на организм. Нормальные пределы холестерина в организме составляют 160-200 мг.

У каждого есть холестерин в крови, из них 80% вырабатывается организмом и 20% – из пищи. Холестерин состоит из двух типов, HDL холестерин и LDL холестерин. Холестерин LDL – плохой холестерин, но холестерин HDL – хороший холестерин, который имеет функцию очистки кровеносных сосудов от избыточного холестерина LDL. Высокий уровень холестерина HDL, который является хорошим признаком при холестерине LDL менее 150 мг/дл. Узнайте, также, про пользу и вред свеклы от холестерина.

Почему высокий холестерин опасен для нас? Потому что высокий уровень холестерина в крови является одним из факторов риска, который может привести к закупорке коронарных артерий, которые могут привести к ишемической болезни сердца и закупорке сосудов мозга, которые могут вызвать инсульт.

Высокий уровень холестерина может привести к:

• Атеросклерозу, сужению или повышению жесткости артерий.
• Риску ишемической болезни сердца, аномалиям кровеносных сосудов, которые поставляют кровь и кислород сердцу.
• Сердечному приступу, который происходит, когда кровоснабжение и поступление кислорода в область сердечной мышцы заблокированы, обычно тромбом в коронарной артерии. Это приводит к остановке сердечной мышцы.
• Стенокардии, боли в груди или дискомфорту, который происходит, когда сердечная мышца не получает достаточного количества крови.
• Инсульту, который происходит когда тромбы в венах или артериях прерывают поток крови в мозговую область. Также могут возникнуть лопнувшие сосуды, так что клетки мозга начинают погибать.

Как приготовить оленину

Поговорим о том, как приготовить оленину. Вот некоторые вещи, которые вы должны учитывать, чтобы оленина стала здоровым блюдом:

1. Отделите жир. Жир, который обычно имеется у оленины, говядины отделяется для того, чтобы блюдо было полезным. Отделить жир от мяса оленей довольно легко, просто срежьте наружное белое мясо, потому что оно жирное.
2. Чтобы блюдо из оленины было здоровым, вы должны использовать меньше масла и масла, так как они повысят уровень жира. Для приготовления пищи используются такие методы, как на пару, варка, запекание или другие методы приготовления пищи, которые не используют слишком много масла. С таким способом обработки оленины вы будете оставаться здоровым.
3. Выбирайте красные кусочки. Красное мясо оленя богато железом, жирными кислотами, белком, цинком, селеном и полезно для здоровья вашего организма. Избегайте есть оленину на тех частях, которые содержат много жира, таких как потроха, кожа и ребра.
4. Используйте малое количество натрия. Натрий входит в состав соли, поэтому не употребляйте слишком много натрия, потому что это увеличит кровоток и артериальное давление, что может привести к высокому артериальному давлению. Мы рекомендуем вам использовать маринады из трав, специй или цитрусовых, которые сделают ваше блюдо более интересным на вкус.

скрытых опасностей оленины | Питание более легкое

В. Мы с отцом охотимся на оленей, и в нашем доме полностью заменили говядину на оленину. Я всегда слышал, что оленина нежирнее и полезнее говядины, но есть ли какие-то скрытые риски?

A. Вы правы насчет питательного состава оленины. Как и у большинства диких животных, мясо оленя более постное и более питательное, чем мясо домашнего скота. Кроме того, употребление диких животных в пищу может иметь некоторые преимущества для окружающей среды.Вместо того, чтобы поддерживать неэффективное животноводство, вы помогаете управлять неконтролируемой популяцией оленей. К сожалению, есть ложка дегтя.

Около десяти лет назад в популяции диких оленей в Висконсине была обнаружена болезнь, похожая на болезнь коровьего бешенства (разновидность оленя известна как CWD). Насколько мне известно, CWD не был обнаружен ни в каких других диких стадах, но ученые ожидают, что это будет лишь вопросом времени. И хотя коровье бешенство было причастно к некоторым случаям болезней человека, у нас пока нет никаких доказательств того, что CWD смог «перейти» к нашему виду.(Однако, опять же, некоторые ученые считают, что это только вопрос времени. )

Проблема с прионами

Коровье бешенство, CWD и болезнь Крейтцфельдта-Якоба (которая является человеческой версией) вызываются прионами, мутантными белками, которые инфицируют мозг жертвы. В отличие от бактерий или паразитов, которых можно убить путем правильного приготовления, прионы практически невозможно уничтожить, что и делает эти прионные болезни такими страшными.

Достаточно ли всего этого, чтобы отвлечь вас от оленины, зависит от вашей личной терпимости к риску.Похоже, что инфицирован лишь небольшой процент диких оленей. Вероятность заражения значительно выше, если вы живете в Висконсине и чаще едите оленину. При этом заболеваемость болезнью Крейтцдфельдта-Якоба в Висконсине, где люди едят много оленины, не выше, чем где-либо еще в стране. По крайней мере, пока.

Университет Висконсина подготовил исчерпывающий и не истеричный обзор того, что известно об этой болезни, вероятности заражения и шагов, которые можно предпринять для снижения риска, если вы решите продолжать употреблять оленину. Прочтите это. Подумайте об этом. Дайте мне знать, что вы решите.

Является ли оленина здоровой альтернативой традиционному красному мясу?

Оленина — съедобное мясо таких диких животных, как олени, лоси, антилопы, лоси и карибу. Олень — наиболее часто употребляемое дикое животное. Следовательно, оленина часто является синонимом оленины. Оленина — это в первую очередь красное мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, и поэтому есть много потенциальных преимуществ для здоровья, связанных с употреблением оленины. Однако существует более высокий риск заражения инфекцией пищевого происхождения, поскольку оленину обычно добывают на охоте.Следовательно, следует соблюдать надлежащие санитарные правила, чтобы избежать любого загрязнения.

Питательный состав оленины делает ее исключительно полезной для здоровья по сравнению с другим мясом. Оленина, как и все красное мясо, богата белком. Он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для правильного роста и развития. Ниже приведены некоторые сведения о питательной ценности оленины:

• По сравнению с говядиной, 4 унции оленины содержат только 3 г жира, из которых только 1 г — насыщенные жиры.Это относительно мало по сравнению со средним общим содержанием жира 13 г в 4 унциях 85% постной говядины. Низкое содержание жира и высокое содержание белка делают оленину отличным выбором для наращивания мышечной массы.
• Оленина не содержит значительных углеводов, что делает ее подходящей для диабетиков и людей с ожирением.
• Оленина представляет собой красное мясо и является богатым источником диетического железа; улучшает здоровье крови и снижает риск железодефицитной анемии.
• Оленина имеет профиль, обогащенный витаминами.Он состоит из витамина B6, который помогает регулировать уровень сахара в крови, витамина B2, необходимого для углеводного обмена, витамина B3, который, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, и витамина B12, который регулирует кроветворение и некоторые неврологические функции.
• Оленина также содержит микроэлемент, известный как конъюгированная линолевая кислота, который обладает противораковыми свойствами.

Таким образом, кажется, что употребление оленины может предотвратить развитие таких состояний, как анемия, рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение.

Однако существуют риски для здоровья, связанные с добычей диких животных:

• При охоте на животных с использованием свинцовых боеприпасов высока вероятность отравления из-за отравления свинцом. Вероятность отравления свинцом у беременных женщин и детей довольно высока. Чтобы избежать этой опасности для здоровья, при охоте на животных рекомендуется использовать боеприпасы, не содержащие свинца.
• Другой риск для здоровья — заражение мяса инфекционными патогенами.По данным Департамента здравоохранения штата Нью-Йорк, при несоблюдении надлежащих санитарных правил во время охоты, обработки и приготовления оленины повышается вероятность заражения такими заболеваниями, как туберкулез.
• Центры по контролю и профилактике заболеваний заявили, что употребление зараженной оленины может передавать у людей хроническую болезнь истощения (губчатая энцефалопатия).

В заключение, оленина — потенциально здоровый продукт животного происхождения.Это богатый источник различных необходимых питательных веществ, который может снизить риск многих смертельных заболеваний. Сообщается также, что оленина помогает снизить вес, контролировать диабет и улучшить мышечную массу. Если при охоте и обращении с животным соблюдаются санитарные правила, оленина — довольно здоровый выбор мяса.

Ссылки:

Совет по еде . Получено с http://www.health.ny.gov/environmental/outdoors/fish/health_advisories/advice_on_eating_game.htm

Grainger Hunt, W., Watson, RT, Oaks, JL, Parish, CN, Burnham, KK, Tucker, RL, Belthoff, JR, & Hart, G. (2009) Осколки свинцовой пули в оленине, убитой из винтовки олень: возможность воздействия на человека с пищей. PLoS One , 4 (4): e 5330. Получено с http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone. 0005330

Belay, ED, Maddox, RA, Williams, Э. С., Миллер, М. В., Гамбетти, П., и Шонбергер, Л. Б. (2004). Хроническая болезнь истощения и потенциальная передача людям. Emerg Infect Dis , 10 (6), стр. 977-84. Получено с http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15207045

http://www.ncbi.nlm.nih/pubmed/? Term + здоровье + преимущества ++ of + оленина

USDA Национальная база данных по питательным веществам для стандартной ссылки . Получено с http://ndb.nal.usda.gov/

21 Польза оленины для здоровья # 1 Основные приемы похудания

Оленина, или оленина, выращивается руками человека и называется дикой дичью. Фактически, это самое популярное мясо дичи.Принимая во внимание употребление этого вида мяса, это может быть лучшим способом выращивания оленины на фермах для поддержания устойчивости оленины.

С другой стороны, мясо самого оленя, включая любую часть тела оленя, если оно может быть употреблено в пищу. В некоторых областях он сильно отличается от говядины и, вероятно, имеет некоторое сходство. Возвращаясь к теме пищевой ценности, считается, что оленина действительно богата питательными веществами. По сравнению с говядиной, курицей и свининой, оленина все же является отличным источником питательных веществ.

Вкус оленины какой-то «дикий». Это означает, что вы почувствуете горький и дикий вкус по сравнению с другими видами мяса. Если вы хотите получить хороший вкус еды, обязательно убедитесь, что она является здоровой или ореховой. В результате в оленину заложено то, что она содержит полезные для человеческого организма питательные вещества. Затем, чтобы дать вам больше информации, здесь мы перечисляем пищевую ценность оленины.

Содержание питательных веществ в оленине

0

9010 калорий

0 0,9 г

Магний 6% B-6 0%

Информация	Количество на 100 г	% дневная норма
Всего жиров	3. 2 г	4%
Насыщенные жиры	1,3 г	6%
Полиненасыщенные жиры	0,6 г 05
Холестерин	112 мг	37%
Натрий	54 мг	2% 17 4 4	335 мг	9%
Белок	30 г	60%
Железо 25%

* Процент дневной нормы основан на на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Как видно из таблицы, оленина действительно является отличным вариантом для употребления. Следовательно, ниже мы также перечисляем и описываем пользу для здоровья от употребления оленины.

Связано:

1. Источник жира

Если вы хотите есть мясо, но беспокоитесь о наличии жира, то оленина готова вам помочь. Поскольку этот вид мяса имеет более низкий жировой состав, он подойдет тем, кто следит за потреблением жира.На самом деле, оленина содержит 3 грамма жиров, и только один из этих граммов является насыщенным. Кроме того, олени накапливают большую часть жира в отдельных слоях под мышцами на своих органах, жир легко удаляется во время приготовления. Таким образом, приходит радостная новость, поскольку у вас нет сомнений в том, что вы можете съесть оленину в качестве варианта.

Связано: Преимущества насыщенных жиров

2. Источник белка

Какая удивительная вещь знать, что оленина очень хорош в содержании источника белка.Фактически, при потреблении 100 г оленины в вашем организме должно быть 30 г протеина. Следовательно, с правильным количеством белка организм будет работать лучше, чем раньше. Действительно, это повысит эффективность функционирования ферментов и гормонов. Кроме того, он лучше справляется с восстановлением и регенерацией клеток, чтобы поддерживать структуру костей и кожи. В результате белок оленины укрепляет иммунную систему организма.

Связанный:

3. Низкокалорийный

Поскольку оленина имеет низкое содержание жира, она также является низкокалорийной.Известно, что в оленине содержится меньше калорий, чем в других видах мяса. Для сравнения, оленина содержала 129 калорий на 100 г пищи, а говядина — 138 калорий. Затем, потребляя низкокалорийную пищу, он помогает организму сжигать накопленный жир для улучшения функций организма.

Связано: Еда и напитки Таблица калорийности

4. Источник железа

Оленина отлично содержит железо внутри. На самом деле, в нем немного больше железа, чем в говядине.На самом деле железо — это полезные минералы для нашего организма. Он переносит кислород через клетки тела и предотвращает слабость и хроническую усталость. Между тем, чтобы получить больше источников железа, вы можете съесть шпинат как вариант.

5. Источник калия и магния

Как калий, так и магний, содержащиеся в оленине, играют важную роль в укреплении костей и мышц. С магнием он увеличивает плотность костей, а также укрепляет структуру костей.Кроме того, наличие хорошего калия приводит к появлению отличных и сильных мышц. Тогда ваше тело будет более здоровым, если вы потребляете продукты, богатые калием и магнием.

Связано:

6. Источник хорошего холестерина

Люди склонны следить за содержанием холестерина в их продуктах питания. Они предотвращают употребление любых продуктов, содержащих плохой холестерин, что приводит к риску сердечных заболеваний. С другой стороны, наличие хорошего холестерина помогает поддерживать здоровье тела.После этого организм естественным образом вырабатывает холестерин, способствующий высвобождению клеток и гормонов. Как следствие, возьмите оленину в качестве варианта пищи, поскольку она содержит идеальное количество холестерина.

Связано: Симптомы сердечного приступа

7. Источник витаминов

Каждый человек, принимающий свою ежедневную добавку, получает больше витаминов. Действительно, витамины играют главную роль в укреплении здоровья тела. Следовательно, люди могут употреблять фрукты и овощи для поддержания своего здоровья.Несмотря на это, оленина не только содержит большое количество железа и белка, но также является хорошим источником витаминов. Присутствие различных витаминов группы B, таких как витамин B12, B6 и рибофлавин, может способствовать укреплению здоровья тела. Он работает, чтобы сформировать красные кровяные тельца и расщепить белок. На данный момент оленина содержит больше ниацина, чем говядина.

Связано:

8. Источник жирных кислот омега-3

Удивительно, но оленина также содержит жирные кислоты омега-3.На данный момент состав этого питательного вещества выше, чем у говядины. Кроме того, если вы хотите увеличить потребление омега-3 жирных кислот, попробуйте в качестве альтернативы употреблять семена чиа, грецкие орехи и рыбий жир. Точно так же исследования показывают, что жирные кислоты омега-3 являются отличным питательным веществом, важным для организма. Это помогает бороться с тревогой, улучшать здоровье глаз и укреплять здоровье мозга. Затем, чтобы узнать больше о преимуществах жирных кислот омега-3, просто нажмите «Польза для здоровья рыбьего жира».

9. Содержит высокий уровень CLA

Следующее питательное вещество, содержащееся в оленине, — это присутствие CLA. Что такое CLA? Он известен как конъюгированная линолевая кислота, природная трансжирная кислота, которую можно найти у животных, питающихся травой. Таким образом, он помогает уменьшить накопление жира в организме и увеличить мышечную массу. Таким образом, если вы хотите нарастить мышечную массу, старайтесь правильно есть оленину.

10. Предотвращает анемию

Симптомы анемии у людей могут проявляться по-разному.Это может относиться к головным болям, бледности и хронической усталости. Как следствие, для предотвращения анемии лучше всего есть продукты, содержащие железо. Следовательно, оленина — один из хороших вариантов. Из-за наличия железа, содержащегося в оленине, он помогает организму стимулировать образование красных кровяных телец, известных как гемоглобин. Кроме того, красные кровяные тельца перекачивают кровь, чтобы транспортировать кислород, который доставляет питательные вещества для функционирования организма. Таким образом, вы можете предотвратить риск развития анемии, употребляя оленину в правильном виде.

Связано: Симптомы анемии — Лечение анемии

11. Снижает риск сердечных приступов

Сердечные приступы и инсульты становятся все более актуальными со временем. Это связано с внезапным действием этих болезней. По этой причине люди пытаются найти эффективные способы предотвратить их риски.

12. Предотвращает инсульт

Как следствие, низкая калорийность оленины снижает риск сердечных приступов и инсультов.Кроме того, присутствие витаминов группы В помогает снизить уровень гомоцистеина в крови. Затем выяснилось, что оленина полезна и для тех, кто хочет сохранить здоровье сердца.

13. Помогает регулировать метаболизм

Увеличение метаболизма в организме помогает поддерживать хорошее здоровье. В противном случае медленный метаболизм может привести к снижению энергетических функций. Кроме того, известно несколько продуктов, регулирующих обмен веществ. Действительно, одна из них — оленина, которая содержит витамины В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин).Тогда, если обмен веществ работает быстрее, чем раньше, то будет восстановлено больше энергии.

Мясо оленя для лечения похудания

Между тем, вот преимущества оленины для здоровья в ваших диетических хитростях:

14. Способствует функционированию организма

То, что делает наше тело здоровым и работает правильно, связано с пищей, которую мы имеем потребляется. Хорошая еда останется отличной пользой для организма. Питательные вещества, содержащиеся в продуктах питания, поддерживают работу частей тела.Таким же образом все преимущества для здоровья, которые уже описаны, связаны с улучшением функционирования организма. Обладая всеми полезными питательными веществами, они действительно помогают нам поддерживать здоровье. Поэтому, если вы хотите получить более здоровое тело, это хороший способ умеренно есть оленину.

Связано:

15. Сохраняет тело стройным

Многие люди пытаются поддерживать хорошую форму, регулярно соблюдая диету. Даже они делают ежедневные упражнения, чтобы получить лучшее тело. С другой стороны, оленина, естественно, не содержит углеводов и содержит меньше жира, чем говядина.Кроме того, оленина также содержит DHA (докозагексаеновую кислоту), которая помогает снизить уровень триглицеридов в крови. В результате он уменьшает жировые отложения и сохраняет ваше тело в хорошей форме.

Связано: Польза для здоровья от упражнений — Польза для здоровья от утренней прогулки

16. Строит тело

Придайте своему телу форму и энергию, чтобы улучшить повседневную работу. Хотя, как уже говорилось ранее, оленина является хорошим источником белка. Затем он участвует в наращивании мышц и выступает в роли бодибилдера.Что касается подсказок, то лучше заменить говядину и курицу олениной. Затем, чтобы улучшить свое тело, регулярно занимайтесь спортом.

Связано: Преимущества добавки с глютамином — лучшее упражнение с собственным весом для тайского бокса

17. Вариант диеты

Многие из вас могут сомневаться в том, чтобы употреблять оленину в качестве диетического меню. Тем не менее, необходимо знать, что диетическое питание должно содержать большое количество питательных веществ. Следовательно, чтобы удовлетворить потребность в белке во время диеты, вам, возможно, придется потреблять это мясо, чтобы восполнить питательные вещества.Следовательно, ваш рацион будет полностью здоровым.

18. Не содержит углеводов

Употребление продуктов, содержащих углеводы, может улучшить уровень сахара в крови в организме. Следовательно, это приводит к риску заболеть диабетом. Таким образом, правильно питаясь, можно предотвратить повышение уровня сахара в крови. Кроме того, было показано, что оленина не содержит углеводов и может использоваться в качестве низкоуглеводной диеты. Кроме того, не содержащий углеводов, он также помогает вашему телу снизить жировой состав и является хорошим вариантом при соблюдении диеты.

19. Безопасно для употребления в пищу

Как объяснялось выше, есть оленину безопасно, поскольку она содержит огромное количество питательных веществ. Кроме того, показано, что нет связи между дичью и потреблением оленины. Однако при употреблении мяса возникает больший риск, связанный с возможностью проникновения бактерий. Это кишечная палочка, бактерия, которая увеличивает риск возникновения определенных проблем со здоровьем. В качестве раствора тщательно промойте и очистите оленину, чтобы ее можно было есть.Затем приготовьте оленину на правильном огне и в правильном порядке, чтобы предотвратить доступ бактерий.

Оленина для психического здоровья

Вы можете быть удивлены, узнав, что оленина полезна для психического здоровья человека. Итак, ниже мы перечисляем пользу от употребления оленины для психического здоровья.

20. Расслабление ума

Если вам наскучили повседневные дела, попробуйте поиграть. Отправьтесь на охоту на оленину и полюбуйтесь прекрасными видами на природу. Действительно, это позволяет вам освежить и расслабить ум.Кроме того, это терапия для самого себя.

Связано:

21. Снижает стресс

Проблемы с партнером друга? Или бывают плохие дни в жизни? Затем попробуйте найти для них решение для восстановления. В этот момент люди могут посмотреть фильмы, пойти на пикник или даже поспать долгим днем. Однако мы даем вам на выбор одно отличное и уникальное решение. Да, на охоту обязательно. Собственно говоря, охота на оленину — это своего рода упражнение, которое может повысить нашу энергию.Когда энергия приводится в действие, она помогает уменьшить стресс, вызванный жизненными проблемами. Кроме того, вид на высокие деревья во время охоты улучшит ваше самочувствие. Таким образом, начните охоту на оленину, так как это очистит ваш разум.

Связано:

Таким образом, мясо оленины приносит много пользы для здоровья. Тогда вот идеи, как употреблять это мясо.

Советы и идеи рецептов

В этой статье мы покажем вам несколько советов и отличных идей по переработке оленины.В результате вы можете приготовить из оленины восхитительные блюда, поскольку мы даем вам несколько лучших идей рецептов ниже.

1. Чтобы уменьшить «дикий» вкус оленины, вы можете удалить жир, серебристую кожицу и волосы, чтобы уменьшить дикий вкус. Кроме того, замочите мясо в подсоленной воде, молоке, соевом соусе или уксусе, чтобы удалить кровь и уменьшить неприятный вкус. После этого храните его в холодильнике в течение нескольких дней для следующего употребления.
2. В качестве совета по приготовлению, из оленины отлично подавать стейки.Там смешайте его с карамелизованным луком и грибами, чтобы усилить вкус. Использование трав и специй может привести к вкусной еде.
3. Похоже, все любят есть сосиски и бургеры. Затем попробуйте измельчить мясо оленины в форму колбасы и приготовить ее для обеда или ужина.
4. Нарезает вырезку из оленины и ребрышки для жарки на горячей сковороде. Хрустящая текстура обжарки и отличный вкус оленины станут идеальным вариантом блюда.
5. Наконец, приготовьте из мяса оленины суп или тушеное мясо.Добавьте приправы, чтобы придать больше аромата. Действительно, вкусное и питательное мясо оленины подарит вам чудесные минуты во время еды. Кроме того, есть оленина — такой альтернативный способ получить здоровое потребление мяса.

Предупреждение о потреблении оленины

У вещей есть свои плюсы и минусы. То же самое и с употреблением оленины. Посмотрите несколько руководств ниже, чтобы предотвратить вредные последствия употребления оленины. Вот они:

• Существует риск заражения оленины, поскольку вы застрелили оленя в дикой природе.Есть еще некоторые болезни и бактерии, о которых вам нужно знать. Затем убедитесь, что мясо оленины вымыто и приготовлено идеально. Таким образом, вы можете потреблять его, не беспокоясь о чувствах.
• Чтобы предотвратить доступ бактерий, вы должны использовать резиновые или латексные перчатки при разделке или разделке оленей. Кроме того, не забывайте использовать грязные ножи, чтобы разрезать плоть, чтобы предотвратить доступ бактерий.
• Рекомендуется не есть головной мозг, глаза, спинной мозг, селезенку, миндалины и лимфатические узлы оленей.Таким образом, кушать основную мякоть оленины лучше всего.
• Употребление оленины — отличный шаг к здоровому телу. Однако оленей нельзя просто убить, чтобы съесть столько, сколько мы захотим. Поэтому употребляйте оленину с умом и правильно.

В заключение, есть много веских причин, чтобы поесть оленину. Поскольку люди заботятся о еде, которую они едят, оленина готова стать естественным способом употребления в пищу. Кроме того, мясо оленины не содержит химикатов и гормонов, так как живет в дикой природе.Тем не менее, вы должны посмотреть несколько руководств, прежде чем употреблять его. Действительно, правильные и правильные действия действительно приведут вас к наилучшим результатам. То же самое и с употреблением мяса оленины. Поэтому ешьте такое мясо, чтобы укрепить здоровье тела и разума. Хорошей охоты!

Растут опасения, что инфекции от мяса «зомби-оленя» могут перейти к людям: соль: NPR

Патрик Стейтс нарезает стейк из оленины в своем доме в Нортгленне, штат Колорадо.Чиновники просят охотников проверять добычу перед употреблением мяса.

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

скрыть подпись

переключить подпись

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

Патрик Стейтс нарезает стейк из оленины в своем доме в Нортгленне, штат Колорадо.Чиновники просят охотников проверять добычу перед употреблением мяса.

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

Вы бы съели оленину, если бы она могла медленно разъедать ваш мозг?

Если есть небольшая вероятность, Патрика Стейтса это не беспокоит. В меню этого вечера для его жены и двух дочерей в их доме в Нортгленне, штат Колорадо, — обжаренные стейки из оленины с картофельным пюре и сливочным соусом для виски.

«На самом деле у каждого из нас есть свое фирменное блюдо», — говорит Стейт, когда стейк начинает шипеть. «Сегодня утром девочки приготовили тамале из лося, но мы используем [оленину или лося] в спагетти, чили, супе и т. Д.».

Штаты гордятся тем, что пропускают прилавок мясника в продуктовом магазине. Красное мясо на их столе почти всегда происходит от дичи, на которую охотятся в Колорадо, — источник, который они считают более органичным, чем все, что упаковано в пенополистирол и пластик.

Сегодня вечером олени пришли из-за пределов северо-западного города Крейг. В этом районе низкая распространенность хронической болезни истощения, смертельного неврологического заболевания, похожего на коровье бешенство, которое встречается у оленей, лосей и лосей.

Впервые обнаруженный среди содержащихся в неволе оленей мулов в Форт-Коллинзе в 1967 году, CWD с тех пор заразил дикие стада в 24 штатах и ​​Канаде. Его также нашли в Южной Корее и Норвегии. В то время не было сообщений о заболеваниях людей из-за воздействия CWD, но недавнее канадское исследование возобновило опасения, что болезнь может резко возрасти.

Colorado Parks and Wildlife просит охотников проверить добычу из определенных районов, затронутых CWD. Если животное вернется положительным результатом, они рекомендуют охотникам избегать любого риска, выбрасывая мясо до того, как оно будет съедено.

Патрик Стейтс в прошлом тестировал больного на вид лося и выбросил мясо, когда результат оказался положительным. Но он решил не испытывать оленей сейчас на своей тарелке.

«Олень был большим здоровым животным, и в этом районе был очень низкий процент [CWD]», — говорит он.«Это не то, о чем я беспокоюсь».

Трещины в межвидовом барьере

Мэтт Данфи, глава Альянса хронической истощающей болезни в Форт-Коллинзе, штат Колорадо, уже слышал подобные рассуждения от охотников. Он называет это «абсолютно неправильным».

«Подавляющее большинство случаев, когда охотники обнаруживают, что у их животных есть CWD, они шокированы, потому что это выглядело великолепно», — говорит он. «Он двигался так же, как и все остальное. У него был отличный жир».

Майкл Миллер, старший ветеринар по охране дикой природы в Colorado Parks and Wildlife, опубликовал данные, показывающие, что к концу 2017 года заболеваемость оленями-мулами хронической истощающей болезнью более чем утроилась.

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

скрыть подпись

переключить подпись

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

Майкл Миллер, старший ветеринар по охране дикой природы Colorado Parks and Wildlife, опубликовал данные, показывающие, что к концу 2017 года заболеваемость оленями-мулами хронической истощающей болезнью более чем утроилась.

Сэм Браш / Общественное радио Колорадо

Причина в скорости болезни. Зараженное CWD животное может прожить два года, прежде чем у него появятся такие признаки, как пустой взгляд или обнаженные ребра. По словам Данфи, хищники или автомобильные аварии, как правило, в первую очередь убирают зараженных животных.

Сложнее объяснить, почему охотникам вообще следует волноваться. Как признает Данфи, ученые не нашли убедительных доказательств того, что зараженное мясо причиняет вред людям.

Это свидетельство или его отсутствие предполагает наличие сильного «видового барьера» между оленями и людьми.

CWD передается от животного к животному через прионы, неправильно свернутые белки, которые вызывают неправильное сворачивание других белков вокруг них. Различные прионные болезни, как правило, наносят вред только определенным видам, но могут развиваться, чтобы преодолеть эти ограничения.

Например, коровье бешенство появилось в Великобритании в середине 1980-х годов после того, как крупный рогатый скот съел костную муку овец, зараженных скрепи, аналогичной болезнью, вызывающей истощение мозга.Затем болезнь распространилась среди людей через инфицированные продукты из говядины, вызвав новый вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба.

Таких изменений с CWD еще не произошло. Пока что его путь разрушения, похоже, остановился на человеческом теле.

Новое исследование усилило опасения. Канадские исследователи обнаружили, что макаки заразились CWD после поедания инфицированного оленя. Результаты показывают, что впервые болезнь распространяется на приматов через мясо, а не через прямую инъекцию прионов CWD в нервную систему.

«В то время как большинство исследований показывают, что существует устойчивый видовой барьер, это недавнее исследование показало, что барьер может быть не таким устойчивым, как мы когда-то думали», — говорит Данфи.

Исследование, проведенное Марком Забелем, заместителем директора Центра исследований прионов при Университете штата Колорадо, показало, что агенты, стоящие за «болезнью зомби», очень подвержены изменениям — и, вероятно, все еще развиваются.

Забель указывает, что ученые знали о CWD только 50 лет, «что заставляет нас думать, что появление приона, способного распространиться на людей, — лишь вопрос времени.»

Наблюдение и ожидание

В течение прошедшего сезона охоты Colorado Parks and Wildlife потребовалось провести тестирование CWD на оленей-мулов из определенных районов штата. Цель заключалась в том, чтобы получить более четкое представление о распространении болезни.

Чтобы соответствовать требованиям или вызвать животных для тестирования, охотники доставляют головы оленей или лосей в государственные службы охраны дикой природы. Одна такая голова хранилась в холодильнике в офисе Colorado Parks and Wildlife в Форт-Коллинзе.Таксидермист уже удалил кожу, что облегчило работу волонтеру Аарону Шмитту.

Шмитт переворачивает голову на белый пластиковый стол и вонзает скальпель в щель между шеей и подбородком. Затем он осторожно удаляет два серых лимфатических узла. Эти органы служат первыми резервуарами для прионов CWD и будут отправлены в лабораторию для тестирования.

Согласно данным, предоставленным старшим ветеринаром CPW Майклом Миллером, к концу 2017 года количество оленей увеличилось более чем в три раза.Успех позволил штату опубликовать более точные карты распространенности CWD.

Карты показывают, что CWD продолжает активно присутствовать в Колорадо, его первоначальном эпицентре. Эта новость означает дальнейшее давление на стада оленей и лосей штата, что в конечном итоге может привести к сокращению популяции в долгосрочной перспективе.

Представители общественного здравоохранения также контролируют население Колорадо на предмет заболеваний, связанных с CWD. Поскольку известно, что эта болезнь существует в северном Колорадо и южном Вайоминге дольше, чем где-либо еще, эпидемиологи следят за любыми случаями заболеваний, вызывающих у людей истощение мозга, таких как болезнь Крейтцфельдта-Якоба.

Между 1979 и 2000 годами CDC не обнаружил значительного увеличения заболеваемости в этом районе. Случаи были сопоставимы с частотой в других частях страны и, похоже, не повлияли на более молодых жертв. Результаты показывают, что рост показателей CWD в течение 21-летнего периода не повлиял на здоровье человека.

Департамент здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо продолжает мониторинг случаев смерти от болезни Крейтцфельдта-Якоба по всему штату. С 1998 года, по данным исследований, было подтверждено 72 случая заболевания.Некоторые семьи предпочитают не проходить процедуру, поэтому агентство оценивает 42 дополнительных вероятных случая за этот период.

Если объединить оценки, максимальное количество случаев CJD за год составляет 10, что соответствует ожиданиям населения Колорадо. Распространенность охотников среди жертв также находится на уровне или ниже общей численности населения.

В целом по стране с 2002 по 2015 год число случаев CJD увеличилось на 85 процентов — национальные чиновники здравоохранения считают, что это связано с более эффективными усилиями по мониторингу и старением населения.

Данфи говорит, что такие результаты обнадеживают, но не являются окончательным доказательством безопасности людей. Напряжение может быть в нескольких шагах от видового барьера между оленями и людьми.

Но если это когда-нибудь случится, Данфи говорит, что его совет охотникам будет таким же:

«Если вы охотитесь в районе, где обнаружен CWD, сделайте тест вашего животного. Если результат окажется положительным, не ешьте его. мясо.»

Эта история пришла к нам из членской станции CPR в Колорадо.

Вызывает ли мясо дичи те же проблемы со здоровьем, что и красное мясо? — График

Каждый будний день врач-эксперт CNNHealth отвечает на вопросы зрителей. В пятницу это доктор Мелина Ямполис, врач-диетолог.

Вопрос задан Робом из Колорадо

Вызывает ли мясо дичи (оленя, лося, антилопы и т. Д.) Те же проблемы со здоровьем, которые обычно связаны с потреблением красного мяса, или его польза для здоровья больше похожа на употребление в пищу рыбы или курицы?

Ответ специалиста:

Дикие животные, такие как олени, лоси и антилопы, как правило, очень худощавы из-за их активного образа жизни и естественного питания.Таким образом, их мясо содержит меньше жиров и насыщенных жиров, чем красное мясо.

Кроме того, жир из диких животных содержит более высокую долю полиненасыщенных жирных кислот. Их статистика питания очень похожа на куриную грудку без кожи: в большинстве отрубов содержится от 110 до 130 калорий, 2 грамма жира и 25 граммов белка на 3 унции. сервировка. Олень, лось и антилопа имеют витаминный и минеральный состав, аналогичный говяжьему, поэтому это мясо является хорошим источником железа (5 мг / 4 унции), B12 (3.6 мкг / 4 унции), B6, ниацин и рибофлавин.

Хотя ни одно исследование, которое я смог найти, не рассматривало бы мясо дичи с точки зрения риска или пользы для здоровья, исходя из их профиля питания, оно может считаться хорошим источником нежирного белка, который можно потреблять в умеренных количествах как часть здорового питания. с птицей без кожи, рыбой и нежирным мясом.

Неизвестно, связано ли мясо дичи с повышенным риском сердечных заболеваний или рака, как красное мясо и особенно обработанное красное мясо.Кроме того, они не обладают полезными для здоровья свойствами, связанными с рыбой, особенно жирной рыбой, которая богата жирными кислотами омега-3, поэтому, по словам американца, важно стараться употреблять не менее двух порций рыбы в неделю. Сердечная ассоциация.

Как и другие виды мяса, вероятно, разумно готовить дичь при более низких температурах в течение более длительного периода времени, чтобы избежать образования потенциально вызывающих рак соединений, связанных с приготовлением мяса при более высоких температурах.

Следует отметить, что некоторые исследования показали повышенный уровень свинца у людей, регулярно потребляющих мясо дичи из-за свинцовых пуль. Это побудило некоторые агентства здравоохранения рекомендовать беременным женщинам и детям избегать употребления мяса дичи, добытого свинцовыми пулями.

Отказ от ответственности: мой ответ на этот вопрос не означает, что я поддерживаю охоту. Я просто отвечаю на вопрос о питании.

Оленина против говядины: полезно ли оленине?

Существует так много причин, по которым охота на оленину полезна не только для окружающей среды, но и для нашего благополучия и здоровья.Мы сузили его до 27 преимуществ сбора и употребления в пищу диких оленей и создали действительно интересную инфографику, чтобы лучше проиллюстрировать длительные споры между олениной и говядиной. Это ответит на многие из тех вопросов, которые задают многие, например, полезно ли мясо оленя? Разве это не вкусное? Сколько это стоит?

Хотите разместить это на своем сайте? Просто скопируйте приведенный ниже код!

Пожалуйста, укажите в этом изображении ссылку на GoodGameHunting.com.

1.Это вкусно

Оленина может быть очень вкусной — при правильном приготовлении и обработке! Теперь мы все знаем, что вкус определенно является чем-то совершенно субъективным. Не всем это понравится. Но если вы мясоед и любите другое красное мясо, скорее всего, вы полюбите оленину.

Многие люди жалуются на оленину на «дикий» вкус, на то, что она слишком сухая или жесткая. Если вы когда-нибудь ели оленину и думали, что оно слишком жирное или жесткое, на это есть несколько причин.На RealTree есть отличная статья, объясняющая 12 причин, по которым оленина может иметь неприятный вкус. Основными причинами обычно являются отсутствие срочности при разделке оленей в полевых условиях и невозможность дать оленям возможность немедленно остыть, неправильное подвешивание и старение, а также неспособность правильно удалить жир, соединительные ткани, волосы и кости во время снятия шкуры и обработки.

Ради удовольствия сайт OutdoorLife.com провел слепой тест вкуса с участием 10 человек, который вы можете проверить в статье «Лучшее красное мясо». Из этих 10 человек 8 предпочли оленину, а двое выбрали говядину как самую вкусную.Оленина была явным победителем в этой битве.

2. Вы можете сэкономить деньги

Сбор и переработка собственного оленя может сэкономить вам много денег в долгосрочной перспективе по сравнению с покупкой мяса в магазине. Конечно, у вас будут заранее начальные затраты, такие как покупка винтовки (и, возможно, прицела) / лука, камеры наблюдения и другого оборудования, аксессуаров и снаряжения, но все это считается активами. Если вы хорошо позаботитесь об этих вещах, они могут прослужить вам всю жизнь.Итак, после первоначальных первоначальных затрат давайте посмотрим на затраты типичного охотника за ружьем в Монтане:

• Лицензия и бирка для охоты на оленей — 26

долларов
Винтовочный патрон

• примерно — 30 долларов
• Бензин — 20

долларов

Это общая стоимость охоты и убийства 76 долларов. Подумайте о том, чтобы сразить оленя-оленя среднего размера с 80 фунтами съедобного мяса. Получается 95 центов за фунт.

Текущая средняя стоимость говяжьего фарша в США составляет 4 доллара.23 за фунт.

Это экономия 3,28 доллара на фунт, что на 78% дешевле.

Конечно, это всего лишь пример, и здесь много факторов, которые могут колебаться. В каждом штате действуют разные законы и разные цены на лицензию и бирку, вы не всегда можете поймать оленя (или одного такого размера) на каждой охоте, вы можете выбрать, чтобы олень был обработан и подготовлен мясником, или вы можете путешествовать межгосударственный, и в этом случае тег будет намного больше. Это всего лишь пример того, сколько вы можете сэкономить, если вы сами охотитесь, снимаете шкуру, обрабатываете и готовите оленей.78%… неплохо!

3. Органическое и натуральное (Да, оленина полезна!)

Дикая оленина более натуральна, чем говядина, свинина и курица, которые продаются в супермаркетах. Олени рождаются и разводятся в дикой природе и питаются только натуральными источниками пищи, в основном травой и желудями. Поскольку многие животноводы стараются как можно быстрее довести свой скот до убойного веса, они накачивают его химическими добавками.

Большая часть продаваемой говядины была пропитана гормонами роста, стероидами и антибиотиками, чтобы она быстро увеличивалась в весе, что вполне понятно.Коммерческая говядина выращивается для масс. Благодаря этим химическим усовершенствованиям скоту он может почти бесплатно увеличивать его вес вдвое, давая нам, потребителям, дополнительные фунты мяса.

Однако многие люди все больше и больше заботятся о своем здоровье и переходят к более органическому и естественному способу питания. Вот где оленина — отличный выбор вместо говядины. В отличие от говядины, выращиваемой людьми на животноводческой ферме, оленина не содержит химикатов и гормонов, без добавок или инъекций антибиотиков.

4. Более гуманный выбор

Есть оленина намного этичнее, чем есть говядину. Олени жили свободно бродячей жизнью, живя по законам природы. Они не пострадали от заключения, антибиотиков, жестокого обращения или пренебрежения, на них охотятся и убивают в их собственной среде, где выживают и размножаются самые умные и удачливые животные. Все мы знаем судьбу мясного скота. Большинство из них выращивается на животноводческой ферме, заполняется химикатами, а затем забивается стаями на бойне.

До тех пор, пока осуществляется этичная охота, с чистым выстрелом и быстрой добычей без страданий, выбор оленины является явным победителем и гораздо более гуманным выбором, когда дело доходит до этичного поедания животных.

5. Обычно безопаснее есть, чем мясо

Как и все мясо, при употреблении оленины всегда есть опасность. Одной из проблем со здоровьем при употреблении оленины может быть заражение кишечной палочкой, если бактерии из органов или заднего прохода распространились, но это также риск, связанный с употреблением говядины.Исследование, проведенное CSPI, показало, что из всего мяса, которое покупали потребители, курица и говяжий фарш были наиболее опасными для возникновения болезней пищевого происхождения.

Наибольшие опасения при поедании оленины вызывают хроническая болезнь истощения (CWD) и отравление свинцом. Однако пока нет доказательств того, что CWD может передаваться человеку (хотя исследования продолжаются). Что касается отравления свинцом, это риск, но пока вы стреляете и обрабатываете своего собственного оленя, этого легко избежать, правильно размещая выстрелы, сводя к минимуму фрагментацию пули, располагая мясо близко к ране и используя нетоксичные боеприпасы.

Есть одна вещь, о которой вам не придется беспокоиться, если есть оленину, — это болезнь Крейтцфельдта-Якоба. Это человеческий вариант «коровьего бешенства», связанного с употреблением в пищу мяса больных коров. Подобной связи между мясом дичи, например, олениной, и здоровьем человека не было.

До тех пор, пока уделяется внимание размещению дроби и правильной обработке / разделке, поедание мяса оленя не более опасно, а в некоторых отношениях намного безопаснее, чем употребление в пищу коммерческого скота.

6. Удовлетворение

Охотники знают, что это может быть очень приятное чувство, когда вы знаете, что сделали все сами. От сбора оленей до снятия шкуры, обработки полей, приготовления, сервировки и поедания всего этого. Знание о том, что вы кормите свою семью или близких тем же оленем, которого вы поймали самостоятельно, может быть очень полезным чувством. Знание того, где он был, и того, что вы правильно с ним справились, также помогает сохранять душевное равновесие. Некоторые охотники могут даже чувствовать большую связь с едой, которую они едят, зная, что они убили это животное, чтобы накормить своих близких.

7. Удобство

Хорошо, поэтому охота за собственным мясом может быть не так удобна, как пойти в супермаркет и купить несколько фунтов говядины или что-то еще. Но как насчет того, чтобы поймать этого оленя во время сезона охоты. Предположим, что из него получается 80 фунтов мяса, которое хранится в морозильной камере или в консервированном виде, готовым к употреблению в любое время. Не нужно идти в мясной магазин или в супермаркет, чтобы покупать мясо на месяцы или даже год.

8. Поддерживает нашу активность и физическую форму

Охота на оленей — отличное упражнение, которое может включать поиск дичи, походы, лазание на деревья и вытаскивание оленей.Они обязательно сделают вас активным и здоровым.

9. На улице

Охота на оленину выводит нас из большого города на природу, чтобы насладиться тем, что может предложить мать-природа. Многие люди находят этот побег освежающим, расслабляющим и лечебным.

10. Помогает контролировать популяцию оленей

Охота на оленей — экономичное, практичное и эффективное средство борьбы с популяциями оленей на свободном выгуле, и охотники заняли место хищников.Без этого контроля над промыслом олени могут перенаселиться, разрушить свою естественную среду обитания или негативно повлиять на другие виды в окружающей среде.

Вот пример проблемы, с которой столкнулись в парке Игл-Крик в Индианаоплисе из-за перенаселенности оленей.

11. Кормит нуждающихся

Оленину можно пожертвовать в продуктовые банки. Вы можете пожертвовать излишки оленины, если в морозильной камере нет места, и накормить менее удачливых нуждающихся.

12. Помогает контролировать уровень холестерина в крови

Оленина содержит меньше холестерина, чем индейка и курица, и очень низкое содержание насыщенных жиров. Он также может снизить уровень ЛПНП (липопротеины низкой плотности), которые называются «плохим» холестерином, и повысить уровень ЛПВП (липопротеины высокой плотности), которые являются «хорошим» холестерином.

13. Снижает риск сердечных приступов и инсультов

Обладая высоким содержанием витаминов B, он помогает расщеплять белки, углеводы и жиры для получения энергии и способствует образованию красных кровяных телец.Из этих витаминов B он богат B12 и B6, которые могут помочь снизить накопление гомоцистеина в крови, тем самым снижая риск инсультов и сердечных приступов.

14. Помогает регулировать метаболизм

Оленина полна витаминов B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин), которые помогают регулировать обмен веществ.

15. Сохраняет стройность

Практически не содержит углеводов и содержит меньше жира, чем говядина, оленина является отличным источником полиненасыщенных жирных кислот и содержит DHA (докозагексаеновую кислоту).DHA может помочь снизить уровень триглицеридов в крови, что означает, что меньше жира транспортируется в жировые отложения, что облегчает удержание жира в организме.

16. Альтернатива пищевой аллергии

Некоторые эксперты по питанию считают, что оленина может помочь, а иногда и вылечить хронические состояния, такие как пищевая аллергия, спорадическая диарея и другие расстройства пищеварения.

17. Содержит высокий уровень CLA

CLA (конъюгированная линолевая кислота) — это природная трансжирная кислота, обнаруженная у животных, питающихся травой, которая снижает накопление жира в организме и увеличивает мышечную массу скелетных мышц.Ну что ж? В оленине его много. Это также поможет вам оставаться стройным и здоровым.

18. Отлично подходит для бодибилдинга

Оленина богата белком и является идеальным красным мясом для наращивания мышечной массы. Трудно найти мясо более постное, чем оленина, и для бодибилдеров, пытающихся набрать массу, но в то же время измельчать мясо оленя, может быть отличной заменой обычной говядине, рыбе и курице. Включите это нежирное мясо в свой рацион и следите за наращиванием мышечной массы.

19. Поддерживает высокий уровень энергии

Оленина чрезвычайно богата железом, которое поддерживает высокий уровень энергии, делает нас сильнее и снижает вялость.

20. Предотвращает анемию

Обладая высоким содержанием железа, оленина полезна для профилактики железодефицитной анемии. Анемия — это когда уровень эритроцитов или гемогоблина ниже, чем должен быть, что, в свою очередь, заставляет сердце работать тяжелее, чтобы перекачивать нужное количество крови, чтобы обеспечить нужное количество кислорода по всему телу.Анемия может быть утомительной, и употребление пищи, богатой железом, например оленины, является отличным способом предотвратить ее.

21. Может помочь во время беременности

Употребление в пищу оленины увеличивает запасы железа и во время беременности может помочь преодолеть дефицит железа, если с олениной, которую вы едите, правильно обращаться и лечить, чтобы исключить любую возможность заболеваний пищевого происхождения. Анемия (упомянутая выше) очень часто встречается у менструирующих и беременных женщин, поэтому, если вы беременны, убедитесь, что вы увеличиваете запасы этого железа и ешьте немного оленины!

22.С высоким содержанием белка

При сравнении содержания белка в оленине и говядине было обнаружено, что оленина почти во всех случаях содержит больше белка. Давайте сравним 2 одинаковых куска обоих видов мяса. 3 унции жареного говяжьего стейка на гриле содержат 25,6 г белка. 3 унции жареного круглого стейка из оленины содержат 26,8 г белка.

23. Чрезвычайно низкое содержание жира

Используя те же куски оленины и говядины, что и указанные выше, говяжий стейк содержал всего 3,2 г жира и 1 г жира.3 г насыщенных жиров. Бифштекс из оленины содержал всего 1,6 г жира и только 0,9 г насыщенных жиров. Это показывает, что стейк из оленины в целом содержит на 50% меньше жира, чем говядина, и на 31% меньше насыщенных жиров. Оленина также содержит меньше насыщенных жиров, чем ветчина, нежирное жаркое и лосось.

24. Низкокалорийность

Используя те же куски оленины и говядины, говядина содержала в общей сложности 138 калорий, а оленина — 129 калорий. Это на 7% меньше калорий, чем в говядине.

25.Легко удаляется жир

Поскольку олени накапливают большую часть жира вокруг своих органов и в отдельных слоях, которые в основном находятся вокруг мышц и под шкурой, жир можно легко удалить при обработке и разделке мяса. У белохвостых оленей еще меньше жира из-за их образа жизни и постоянных тренировок. С другой стороны, в говядине жир накапливается между мышечными тканями, это создает «мраморность» текстуры, но это также делает говядину намного более жирной.

26. Помогает выполнять требования DRI

DRI (диетическая справочная норма потребления) — это справочник или руководство по тому, сколько минералов, витаминов и питательных веществ мы должны потреблять, чтобы поддерживать здоровую и сбалансированную диету, в зависимости от нашего возраста и пола.

Согласно Livestrong.com 4 унции оленины обеспечивают 68,5% дневной нормы белка, почти 50% DRI железа для мужчин и 31% для женщин. Он также содержит 30% DRI витамина B6 для взрослых и 80% DRI витамина B1.

27. Это полноценный белок

Оленина считается полноценным белком, потому что она содержит все 10 незаменимых аминокислот.

Таким образом, можно с уверенностью сказать, что сбор и употребление в пищу оленины имеет много преимуществ. Что касается споров между олениной и говядиной, очевидно, что оленина является победителем во многих случаях, включая этичное питание, питание и здоровье.

Что вы думаете о поедании оленины? Напишите нам в комментариях.

Если вам понравилась эта статья и инфографика, не забудьте поделиться с друзьями на Facebook и рассказать о том, как собирать дичь в пищу.

Как называется мясо оленя: [Ответить подробно]

Если вы заядлый охотник на оленей или просто любитель, есть большая вероятность, что вы задумывались о том, чтобы поесть оленину. Разве не потому, что большинство людей вообще охотятся? Конечно, погоня хороша, увлекательна и все такое, но разве это не из-за оленины? Итак, как называется мясо оленя?

Вы обнаружите, что большинство людей, работающих в этой отрасли, будут относиться к оленине, используя термин «оленина».Если вы отнесете мясо профессионалу, чтобы он сделал из него филейную часть или кусок мяса, мясник назовет его олениной.

Поговорите с заядлым охотником о мясе, и он тоже назовет его олениной.

Это просто общепринятое название мяса в промышленности. При этом детенышей оленей обычно называют оленями. Насколько известно, у этого мяса нет технического названия. Причина в том, что большинство людей обычно его не едят.

На самом деле, в США и других странах охота на оленят незаконна.В дополнение к этому, олени не приручены и редко, если вообще когда-либо, выращиваются, что означает, что на фермах не проводится забой детенышей оленей.

С кулинарной точки зрения вы обнаружите, что мясо оленя довольно мягкое и без жира. Учитывая эту информацию, было бы бессмысленно есть мясо оленя.

[Статья по теме: Как олени сохраняют тепло зимой]

Оленина полезна для вас

Если вы потратите время на то, чтобы провести свое исследование или поговорить с экспертами в этой области, вы, вероятно, найдете разные ответы когда вы спрашиваете, безопасно ли мясо оленя или оно полезно для вас.

Кроме того, есть множество людей, которые будут утверждать, что стрелять в таких беспомощных существ морально, но трудно спорить с тем, что это делает дороги намного безопаснее и является пищей для наших семей.

Хотит ли РЕТА признать это или нет, есть части страны, которые наводнены безудержными популяциями оленей. Посмотрите на ежегодные дорожно-транспортные происшествия с участием оленей, и вы поймете, что это означает.

Цифры поистине шокируют, так как Страховой институт дорожной безопасности считает, что их как минимум 1.5 миллионов дорожно-транспортных происшествий с участием оленей в год.

Конечно, это не дает ответа на главный вопрос, полезно ли оленине для вас или нет. Ниже вы узнаете о некоторых пищевых фактах и ​​пользе для здоровья, связанных с мясом.

Польза оленины для здоровья

Первое, что вам нужно знать, это то, что организм вырабатывает то, что известно как CoQ10. Это витаминоподобное вещество, которое естественным образом вырабатывается в организме, и его выработка со временем будет снижаться.

По мере взросления вы больше не сможете производить такое же количество этого вещества. Что ж, мясо северного оленя — это лучший источник коэнзима Q10. Он содержит около 15,8 миллиграммов на 100 граммов мяса.

Белохвостые олени и другие виды содержат лишь умеренное количество, но это все равно больше, чем то, что вы получите с другими источниками пищи.

Мясо благородных оленей Европы и Азии может содержать до 330 миллиграммов мощного антиоксиданта L-карнозина.Их будет столько на каждые 100 грамм.

Оленина обычно предлагает только 157 калорий на порцию в 3,5 унции, так что в среднем на 40 процентов меньше калорий, чем в говядине, и на 10 процентов меньше, чем в куриной грудке.

Проще говоря, оленина творит чудеса с вашим рационом. Кроме того, в дикой оленине общее количество жиров на 50 процентов ниже, чем в говядине, а также на 40 процентов меньше насыщенных жиров.

Оленина не только содержит меньше жиров и насыщенных жиров, но и содержит больше белка.Да, в нем на 20% больше белка по сравнению с говядиной. С говядиной вы получаете только 6,2 грамма белка на каждую порцию. С олениной вы получите целых 7,4 грамма на порцию.

Кроме того, если вы охотитесь на дикую дичь, вполне вероятно, что вам не придется беспокоиться о гормонах роста и других нежелательных, потенциально вредных веществах. В наши дни выращиваемый крупный рогатый скот получает все гормоны, которые только можно вообразить, чтобы они быстрее росли.

[Статья по теме: Больно, когда олени сбрасывают рога]

Возможные опасности употребления оленины

Вы видите, что оленина обладает множеством потенциальных преимуществ для здоровья.Однако это не означает, что употребление этого вещества вовсе не связано с риском. Фактически, оленину можно классифицировать как красное мясо, а все красное мясо считается серьезным источником сердечных заболеваний. Почему это так?

Что ж, мясо оленя, как и другое красное мясо, содержит так называемый L-карнитин. Согласно нескольким исследованиям, L-карнитин увеличивает риск сердечных заболеваний. Причина, по которой это происходит, заключается во взаимодействии с кишечником человека.

Само по себе вещество не вредно, но когда оно метаболизируется в кишечнике человека, оно создает то, что известно как N-оксид триметиламина (ТМАО).Предполагается, что TMAO широко известен тем, что повреждает артерии и приводит к увеличению риска сердечного приступа, инсульта и застойной сердечной недостаточности.

Наряду с этим, в некоторых сообщениях говорится, что употребление больших порций красного мяса в течение длительного времени может привести к увеличению риска рака.

Заключение

Нельзя отрицать, что оленина имеет массу потенциальных преимуществ для здоровья. Не только это, но и охота и потребление мяса делают определенные районы, где растет популяция оленей, более безопасными.