Мягкий творог что это: Зерненый или мягкий? Виды творога

Зерненый или мягкий? Виды творога

Зерненый или мягкий? Виды творога

Зернёный творог со сливками давно уже обосновался на полках магазинов. Тем не менее, некоторые люди с недоверием относятся к этому продукту, привычно выбирая мягкий творог. А существует ли разница между ними?

Зернёный или зернистый творог – это разновидность творога пониженной жирности. Он представляет собой творожное зерно, смешанное со сливками.

Небольшое количество соли в сливках придаёт этому молочному продукту узнаваемый вкус. За него и ценят зерненый творог.

Жирность данного вида творога не превышает значение от 0 до 9 %. Соответственно его калорийность значительно ниже обычного творога.

Мягкий творог – молочный продукт, сохранивший все полезные свойства обычного творога. Производят его из обезжиренного коровьего молока. Если в обычном твороге содержится только казеиновые белки молока, то в мягком – полный белок молока. Это значит, и казеиновые, и сывороточные белки. Благодаря низкому содержанию жира (он может быть обезжиренным или его жирность может варьироваться от 2 до 4, 9 %), продукт имеет приятный нежный вкус. Мягкий творог особенно рекомендуется детям, людям больным сахарным диабетом.

 

На вопрос, какой лучше творог выбрать, мягкий или зернёный, однозначного ответа нет. И тот, и другой вид молочного продукта полезный и питательный. Выбирайте исходя из своих вкусовых предпочтений.

что это такое, рецепты приготовления, польза и вред, состав и отличие от обычного творога

В большинстве случаев каждый из нас стремится употреблять в пищу такие продукты, чтобы они приносили пользу организму и, конечно, были вкусными. А выводы о том, необходим тот или иной продукт организму, делаются исходя из того, какие витамины и микроэлементы в нем содержатся. Одним из таких продуктов является мягкий творог. Наша статья расскажет о его пользе и вреде, а также рецептах приготовления в домашних условиях.

Что это такое?

Мягкий творог производится из коровьего молока, обычно обезжиренного, и относится к кисломолочным продуктам.

Его отличие от обычного творога можно обнаружить, если рассмотреть свойства того и другого продукта.

• В магазине можно встретить два вида творога – твердый и мягкий. В первом виде содержание белка достаточно высокое – доходит до двадцати процентов. То, что его не очень удобно есть из-за сухости, компенсируется различными добавками: кто-то добавляет сметану или кефир, кто-то сливки или йогурт. Но вот специалисты в области диетического питания советуют разбавлять его водой. Все добавки добавляют калорийности творогу.
• Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за его консистенции. Такой продукт особенно удобен для маленьких детей. Для приготовления десертов – это также незаменимый продукт.

Состав и калорийность

Существует мнение о том, что творог способствует задержанию жидкости в организме, поэтому те, кто сидит на диете с целью похудения, опасаются употреблять его в пищу, как и другие продукты, произведенные из молока. На самом деле специалисты в области диетического питания говорят о том, что творог содержит необходимый организму кальций, который легко усваивается и успешно выводит жидкость из организма.

Еще одно неправильное мнение о том, что лактоза – враг диеты, на самом деле молочный сахар относится к диетическим компонентам.

Мягкий творог, кроме легкоусвояемого белка, содержит фосфор и кальций, в маленьких дозах – молочный жир.

При покупке мягкого творога в магазинах нужно обращать внимание на ту информацию, которая содержится на упаковке, там обычно полностью указывается состав, количество калорий и процент жирности.

Последний показатель может составлять 5 процентов, а может быть нулевым, что особенно привлекает тех, кто сидит на диете. Жирность может также составлять и 4%, и 9%. Если нет необходимости строго следить за фигурой, можно выбрать творожок и пожирнее.

На сто граммов продукта при жирности около пяти процентов обычно приходится примерно 40 калорий. Белки при этом составляют большее количество – около 20 г, углеводы – чуть больше трех, на жир приходится менее одного грамма.

Чем полезен?

Польза того или иного продукта для организма определяется, прежде всего, по наличию в нем полезных веществ.

• Мягкий творог содержит витамины В12, РР, В2, фосфор, кальций, селен.
• Польза данного продукта состоит в том, что он укрепляет кости и мышцы, снабжая организм необходимым ему кальцием.
• Творог обязательно нужно включать в рацион хотя бы трижды в неделю. Кроме всех своих полезных веществ, он еще благотворно влияет на работу желудка и кишечника.
• Триста граммов такого творога могут снабдить организм суточной нормой белка.
• Регулярное употребление творога способствует предотвращению появления склеротических бляшек и заболеваний печени.
• Отмечено его хорошее влияние и на нервную систему.
• Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок.

Вред

Данный продукт может быть вреден в том случае, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таком случае творогом злоупотреблять нельзя. Достаточно не более двухсот граммов дважды в неделю.

Творог относится к одним из самых опасных продуктов, которые могут спровоцировать отравление при окончании срока годности.

Творог лучше есть именно свежим и если он провел в холодильнике несколько дней, то нуждается в переработке, лучше его добавить в выпечку или попросту выбросить. Не будет полезен и тот творог, в который добавлен пальмовый жир. Некоторые недобросовестные производители могут его добавлять с целью экономии, что снижает качество продукта и его полезные свойства ставятся под сомнение. Поэтому нужно внимательно знакомиться с информацией на упаковке, особенно с той, что напечатана мелким шрифтом.

Людям, придерживающимся строгой диеты, следует употреблять только обезжиренный творог. Не нужно путать обычный мягкий творог с различными десертами, которые носят название «творожный продукт», в них обычно больше калорий, сахара и различных добавок, что снижает его пользу для организма.

Как приготовить?

Мягкий творог можно сделать и в домашних условиях. Хозяйки придумывают разные рецепты. Правда, приготовление некоторых вариантов занимает немало времени.

Поэтому, чтобы включить в свое меню мягкий творог, нужно позаботиться об этом заранее.

1. Кефир нулевой жирности помещают в морозильную камеру на сутки или двое, потом достают и замерзший брикет помещают в дуршлаг, который предварительно ставят на какую-нибудь емкость. В нее будет стекать сыворотка.
2. Через несколько часов, после того как кефир полностью растает, в емкости останется сыворотка, а в дуршлаге – мягкий диетический творог, который можно есть так или добавить в него кусочки свежих фруктов.
3. Отзывы тех, кто пробовал такой вариант приготовления, говорят о том, что это отличный способ получить полезный продукт в домашних условиях. Тем более сделать это довольно просто.

Но кто-то считает, что лучше делать такой творог из обычного молока, купленного в магазине.

Правда, нужно быть уверенным в том, что это натуральное молоко, а не какой-нибудь продукт, его заменяющий. Для этого рецепта понадобится молоко жирностью 3.2 процента и лимонная кислота.

1. Нужно вылить молоко в кастрюлю и слегка подогреть, чтобы оно было чуть теплым. Затем добавляют щепотку лимонной кислоты.
2. Буквально сразу начинают образовываться хлопья. Достаточно поварить смесь минут пять.
3. Затем на кастрюлю ставится сито, а в него помещается марля в несколько слоев. Содержимое выливают в сито.
4. В течение часа вся жидкость постепенно стечет, а в марле останется замечательный мягкий творог.

Если хочется получить творог немножко поплотнее.

• Полученный мягкий продукт нужно выложить в емкость, добавить молока и проварить в течение десяти минут.
• Затем выложить в сито с марлей. Подождать, пока жидкость стечет естественным путем, придется около трех часов.
• После этого мягкий творог более густой консистенции готов.

В следующем видео — рецепты для завтраков с мягким творогом.

что это такое, рецепты приготовления, польза и вред, состав и отличие от обычного творога

В большинстве случаев каждый из нас стремится употреблять в пищу такие продукты, чтобы они приносили пользу организму и, конечно, были вкусными. А выводы о том, необходим тот или иной продукт организму, делаются исходя из того, какие витамины и микроэлементы в нем содержатся. Одним из таких продуктов является мягкий творог. Наша статья расскажет о его пользе и вреде, а также рецептах приготовления в домашних условиях.

Что это такое?

Мягкий творог производится из коровьего молока, обычно обезжиренного, и относится к кисломолочным продуктам.

Его отличие от обычного творога можно обнаружить, если рассмотреть свойства того и другого продукта.

• В магазине можно встретить два вида творога – твердый и мягкий. В первом виде содержание белка достаточно высокое – доходит до двадцати процентов. То, что его не очень удобно есть из-за сухости, компенсируется различными добавками: кто-то добавляет сметану или кефир, кто-то сливки или йогурт. Но вот специалисты в области диетического питания советуют разбавлять его водой. Все добавки добавляют калорийности творогу.
• Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за его консистенции. Такой продукт особенно удобен для маленьких детей. Для приготовления десертов – это также незаменимый продукт.

Состав и калорийность

Существует мнение о том, что творог способствует задержанию жидкости в организме, поэтому те, кто сидит на диете с целью похудения, опасаются употреблять его в пищу, как и другие продукты, произведенные из молока. На самом деле специалисты в области диетического питания говорят о том, что творог содержит необходимый организму кальций, который легко усваивается и успешно выводит жидкость из организма.

Еще одно неправильное мнение о том, что лактоза – враг диеты, на самом деле молочный сахар относится к диетическим компонентам.

Мягкий творог, кроме легкоусвояемого белка, содержит фосфор и кальций, в маленьких дозах – молочный жир.

При покупке мягкого творога в магазинах нужно обращать внимание на ту информацию, которая содержится на упаковке, там обычно полностью указывается состав, количество калорий и процент жирности.

Последний показатель может составлять 5 процентов, а может быть нулевым, что особенно привлекает тех, кто сидит на диете. Жирность может также составлять и 4%, и 9%. Если нет необходимости строго следить за фигурой, можно выбрать творожок и пожирнее.

На сто граммов продукта при жирности около пяти процентов обычно приходится примерно 40 калорий. Белки при этом составляют большее количество – около 20 г, углеводы – чуть больше трех, на жир приходится менее одного грамма.

Чем полезен?

Польза того или иного продукта для организма определяется, прежде всего, по наличию в нем полезных веществ.

• Мягкий творог содержит витамины В12, РР, В2, фосфор, кальций, селен.
• Польза данного продукта состоит в том, что он укрепляет кости и мышцы, снабжая организм необходимым ему кальцием.
• Творог обязательно нужно включать в рацион хотя бы трижды в неделю. Кроме всех своих полезных веществ, он еще благотворно влияет на работу желудка и кишечника.
• Триста граммов такого творога могут снабдить организм суточной нормой белка.
• Регулярное употребление творога способствует предотвращению появления склеротических бляшек и заболеваний печени.
• Отмечено его хорошее влияние и на нервную систему.
• Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок.

Вред

Данный продукт может быть вреден в том случае, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таком случае творогом злоупотреблять нельзя. Достаточно не более двухсот граммов дважды в неделю.

Творог относится к одним из самых опасных продуктов, которые могут спровоцировать отравление при окончании срока годности.

Творог лучше есть именно свежим и если он провел в холодильнике несколько дней, то нуждается в переработке, лучше его добавить в выпечку или попросту выбросить. Не будет полезен и тот творог, в который добавлен пальмовый жир. Некоторые недобросовестные производители могут его добавлять с целью экономии, что снижает качество продукта и его полезные свойства ставятся под сомнение. Поэтому нужно внимательно знакомиться с информацией на упаковке, особенно с той, что напечатана мелким шрифтом.

Людям, придерживающимся строгой диеты, следует употреблять только обезжиренный творог. Не нужно путать обычный мягкий творог с различными десертами, которые носят название «творожный продукт», в них обычно больше калорий, сахара и различных добавок, что снижает его пользу для организма.

Как приготовить?

Мягкий творог можно сделать и в домашних условиях. Хозяйки придумывают разные рецепты. Правда, приготовление некоторых вариантов занимает немало времени.

Поэтому, чтобы включить в свое меню мягкий творог, нужно позаботиться об этом заранее.

1. Кефир нулевой жирности помещают в морозильную камеру на сутки или двое, потом достают и замерзший брикет помещают в дуршлаг, который предварительно ставят на какую-нибудь емкость. В нее будет стекать сыворотка.
2. Через несколько часов, после того как кефир полностью растает, в емкости останется сыворотка, а в дуршлаге – мягкий диетический творог, который можно есть так или добавить в него кусочки свежих фруктов.
3. Отзывы тех, кто пробовал такой вариант приготовления, говорят о том, что это отличный способ получить полезный продукт в домашних условиях. Тем более сделать это довольно просто.

Но кто-то считает, что лучше делать такой творог из обычного молока, купленного в магазине.

Правда, нужно быть уверенным в том, что это натуральное молоко, а не какой-нибудь продукт, его заменяющий. Для этого рецепта понадобится молоко жирностью 3.2 процента и лимонная кислота.

1. Нужно вылить молоко в кастрюлю и слегка подогреть, чтобы оно было чуть теплым. Затем добавляют щепотку лимонной кислоты.
2. Буквально сразу начинают образовываться хлопья. Достаточно поварить смесь минут пять.
3. Затем на кастрюлю ставится сито, а в него помещается марля в несколько слоев. Содержимое выливают в сито.
4. В течение часа вся жидкость постепенно стечет, а в марле останется замечательный мягкий творог.

Если хочется получить творог немножко поплотнее.

• Полученный мягкий продукт нужно выложить в емкость, добавить молока и проварить в течение десяти минут.
• Затем выложить в сито с марлей. Подождать, пока жидкость стечет естественным путем, придется около трех часов.
• После этого мягкий творог более густой консистенции готов.

В следующем видео — рецепты для завтраков с мягким творогом.

что это такое, рецепты приготовления, польза и вред, состав и отличие от обычного творога

В большинстве случаев каждый из нас стремится употреблять в пищу такие продукты, чтобы они приносили пользу организму и, конечно, были вкусными. А выводы о том, необходим тот или иной продукт организму, делаются исходя из того, какие витамины и микроэлементы в нем содержатся. Одним из таких продуктов является мягкий творог. Наша статья расскажет о его пользе и вреде, а также рецептах приготовления в домашних условиях.

Что это такое?

Мягкий творог производится из коровьего молока, обычно обезжиренного, и относится к кисломолочным продуктам.

Его отличие от обычного творога можно обнаружить, если рассмотреть свойства того и другого продукта.

• В магазине можно встретить два вида творога – твердый и мягкий. В первом виде содержание белка достаточно высокое – доходит до двадцати процентов. То, что его не очень удобно есть из-за сухости, компенсируется различными добавками: кто-то добавляет сметану или кефир, кто-то сливки или йогурт. Но вот специалисты в области диетического питания советуют разбавлять его водой. Все добавки добавляют калорийности творогу.
• Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за его консистенции. Такой продукт особенно удобен для маленьких детей. Для приготовления десертов – это также незаменимый продукт.

Состав и калорийность

Существует мнение о том, что творог способствует задержанию жидкости в организме, поэтому те, кто сидит на диете с целью похудения, опасаются употреблять его в пищу, как и другие продукты, произведенные из молока. На самом деле специалисты в области диетического питания говорят о том, что творог содержит необходимый организму кальций, который легко усваивается и успешно выводит жидкость из организма.

Еще одно неправильное мнение о том, что лактоза – враг диеты, на самом деле молочный сахар относится к диетическим компонентам.

Мягкий творог, кроме легкоусвояемого белка, содержит фосфор и кальций, в маленьких дозах – молочный жир.

При покупке мягкого творога в магазинах нужно обращать внимание на ту информацию, которая содержится на упаковке, там обычно полностью указывается состав, количество калорий и процент жирности.

Последний показатель может составлять 5 процентов, а может быть нулевым, что особенно привлекает тех, кто сидит на диете. Жирность может также составлять и 4%, и 9%. Если нет необходимости строго следить за фигурой, можно выбрать творожок и пожирнее.

На сто граммов продукта при жирности около пяти процентов обычно приходится примерно 40 калорий. Белки при этом составляют большее количество – около 20 г, углеводы – чуть больше трех, на жир приходится менее одного грамма.

Чем полезен?

Польза того или иного продукта для организма определяется, прежде всего, по наличию в нем полезных веществ.

• Мягкий творог содержит витамины В12, РР, В2, фосфор, кальций, селен.
• Польза данного продукта состоит в том, что он укрепляет кости и мышцы, снабжая организм необходимым ему кальцием.
• Творог обязательно нужно включать в рацион хотя бы трижды в неделю. Кроме всех своих полезных веществ, он еще благотворно влияет на работу желудка и кишечника.
• Триста граммов такого творога могут снабдить организм суточной нормой белка.
• Регулярное употребление творога способствует предотвращению появления склеротических бляшек и заболеваний печени.
• Отмечено его хорошее влияние и на нервную систему.
• Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок.

Вред

Данный продукт может быть вреден в том случае, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таком случае творогом злоупотреблять нельзя. Достаточно не более двухсот граммов дважды в неделю.

Творог относится к одним из самых опасных продуктов, которые могут спровоцировать отравление при окончании срока годности.

Творог лучше есть именно свежим и если он провел в холодильнике несколько дней, то нуждается в переработке, лучше его добавить в выпечку или попросту выбросить. Не будет полезен и тот творог, в который добавлен пальмовый жир. Некоторые недобросовестные производители могут его добавлять с целью экономии, что снижает качество продукта и его полезные свойства ставятся под сомнение. Поэтому нужно внимательно знакомиться с информацией на упаковке, особенно с той, что напечатана мелким шрифтом.

Людям, придерживающимся строгой диеты, следует употреблять только обезжиренный творог. Не нужно путать обычный мягкий творог с различными десертами, которые носят название «творожный продукт», в них обычно больше калорий, сахара и различных добавок, что снижает его пользу для организма.

Как приготовить?

Мягкий творог можно сделать и в домашних условиях. Хозяйки придумывают разные рецепты. Правда, приготовление некоторых вариантов занимает немало времени.

Поэтому, чтобы включить в свое меню мягкий творог, нужно позаботиться об этом заранее.

1. Кефир нулевой жирности помещают в морозильную камеру на сутки или двое, потом достают и замерзший брикет помещают в дуршлаг, который предварительно ставят на какую-нибудь емкость. В нее будет стекать сыворотка.
2. Через несколько часов, после того как кефир полностью растает, в емкости останется сыворотка, а в дуршлаге – мягкий диетический творог, который можно есть так или добавить в него кусочки свежих фруктов.
3. Отзывы тех, кто пробовал такой вариант приготовления, говорят о том, что это отличный способ получить полезный продукт в домашних условиях. Тем более сделать это довольно просто.

Но кто-то считает, что лучше делать такой творог из обычного молока, купленного в магазине.

Правда, нужно быть уверенным в том, что это натуральное молоко, а не какой-нибудь продукт, его заменяющий. Для этого рецепта понадобится молоко жирностью 3.2 процента и лимонная кислота.

1. Нужно вылить молоко в кастрюлю и слегка подогреть, чтобы оно было чуть теплым. Затем добавляют щепотку лимонной кислоты.
2. Буквально сразу начинают образовываться хлопья. Достаточно поварить смесь минут пять.
3. Затем на кастрюлю ставится сито, а в него помещается марля в несколько слоев. Содержимое выливают в сито.
4. В течение часа вся жидкость постепенно стечет, а в марле останется замечательный мягкий творог.

Если хочется получить творог немножко поплотнее.

• Полученный мягкий продукт нужно выложить в емкость, добавить молока и проварить в течение десяти минут.
• Затем выложить в сито с марлей. Подождать, пока жидкость стечет естественным путем, придется около трех часов.
• После этого мягкий творог более густой консистенции готов.

В следующем видео — рецепты для завтраков с мягким творогом.

Мягкий творог польза и вред

Творог: польза и вред для организма, состав, калорийность, как выбрать и хранить

Изготавливать творог наши предки научились давно. Во многих странах этот продукт почитали за пищевую ценность, а в некоторых даже наделяли его магической силой. Так, согласно легенде, творог был излюбленным блюдом Кришны. Восхвалял он его за способность продлить человеку молодость, защитить от болезней и придать силу. Жители древней Индии придавали творогу способность приносить удачу. Для этого был даже придуман специальный обряд по сбиванию горшочков с этим продуктом со специальных столбов. Те, кому это удавалось, заручались счастьем и благополучием на целый год.

В современном мире творог тоже считается очень востребованным продуктом питания. Он легко усваивается и совместим с очень многими продуктами. Полезные свойства творога прекрасно отобразятся на здоровье растущего организма и людей старшего возраста. Также он является незаменимым в рационе тех, кто контролирует свой вес.

Как извлечь пользу и не навредить организму употреблением творога

Несмотря на то, что главным источником белка считается мясо, творог по белковому содержанию практически не отстает от него. А если употреблять низкокалорийный творог, то можно не беспокоиться о повышении холестерина в крови, чем не могут похвастаться приверженцы мясных изделий.

Ценность творога скрыта уже в самом процессе его приготовления. Ведь именно в момент сквашивания выделяются его наиболее полезные составляющие: белок и молочный жир. С помощью 300 г творога можно удовлетворить потребность организма в суточной дозе белка. Аминокислоты, входящие в состав этого продукта, способны предотвратить заболевания печени. Минеральные вещества укрепляют кости. А витамины защищают от образования атеросклеротических бляшек. Потребление творога восстанавливает обмен веществ и нервную систему, а также повышает гемоглобин. Но полезен творог не только в качестве продукта питания. Его также используют в качестве косметического средства для кожи.

Наряду с пользой творог вред также способен принести организму. Чтобы его потребление не отразилось пагубно на состоянии поджелудочной железы, не стоит есть его каждый день. 200 г дважды-трижды в неделю для организма будет вполне достаточно.

По сравнению с другими кисломолочными продуктами творог быстрее портится, тем самым провоцируя размножение кишечной палочки. Этот факт нужно учитывать при покупке продукта. Не имея уверенности в условиях его производства и хранения, от приобретения лучше отказаться. Продукт с истекшим сроком годности может отразиться на работе кишечника и почек.

Никакой пользы не удастся извлечь и из творожного продукта, в состав которого добавляют растительные жиры. Хотя именно он не способен навредить сосудам — в отличие от жирного творога, который повышает холестерин и способствует такому заболеванию, как атеросклероз.

С целью контроля веса не рекомендуется употреблять жирный и среднежирный творог людям, придерживающимся диеты, и беременным женщинам. Лучше всего остановить свой выбор на низкокалорийном или зерненом твороге.

Не рекомендуется употреблять творог в свежем виде людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Для них предпочтительнее блюда, прошедшие термическую обработку: сырники, запеканки, вареники и т.п.

Творог: состав продукта

Делается творог из молока – ценного продукта, который первым пробует человек в своей жизни. Поэтому в твороге максимально сконцентрированы все полезные элементы. В первую очередь он богат белком, а также микроэлементами: железом, кальцием и фосфором. В составе творога также находятся 12 витаминов. Все они гармонично сбалансированы, что помогает организму человека легко усваивать продукт.

Какую пользу и вред творог приносит для человеческого организма? Питательную ценность обеспечивает наличие в продукте белка. Формированию и укреплению костной системы способствуют фосфор и кальций. Наличие минеральных веществ способствует профилактике анемии. А витамины группы В регулируют обмен веществ, улучшают зрение, обеспечивают профилактику атеросклероза.

Однако злоупотреблять творогом не стоит, чтобы не навредить печени. Взрослому достаточно съедать по 200 г несколько раз в неделю. Дошкольнику — 300 г в 3-4 приема. Малышей можно прикармливать творогом не раньше 7-8-месячного возраста, а то и позже. Первый творожный прикорм не должен содержать каких-либо добавок.

Калорийность творога

Питательность творога напрямую зависит от его жирности. Так, 100 г жирного продукта содержат 230 ккал, среднежирного – около 160 ккал, а обезжиренного – 85 ккал.

Причем наличие белка в жирном и низкокалорийном твороге особо не отличается. Поэтому выбирать, конечно же, лучше нежирный продукт.

Ценность творога – в кальции

Этот микроэлемент играет важную роль для организма человека. Он необходим для укрепления ногтей, зубов и костей, что актуально как для детей, так и для людей пожилого возраста. Кальций способствует росту и физиологическому развитию маленьких детей. Его недостаток приводит к мочекаменной болезни и плохой свертываемости крови.

В 100 г творога содержится приблизительно 100-120 мг кальция. В домашнем твороге содержание кальция меньше. Это связано с тем, что при его изготовлении большая часть микроэлемента остается в сыворотке и не попадает в нужном количестве в конечный продукт.

Почему творог рекомендован детям

Для детей творог — обязательный продукт в рационе. Кормить им ребенка необходимо для того, чтобы он хорошо рос и был крепким. Впервые детей знакомят с этим кисломолочным продуктом еще до года. Для малышей, которые находятся на искусственном вскармливании или болеют рахитом, вводят творог в рацион раньше. Начинают прикорм с половины чайной ложки и за несколько дней, постепенно, доводят до столовой.

Именно в младенческом возрасте у ребенка активно формируются зубы и кости, а богатый фосфором и кальцием творог этому способствует. Поддерживать выработку иммунитета, а также формировать клетки и ферменты в организме маленького ребенка помогает молочный белок.

Крайне важно включать творог в рацион беременных

Какую приносит пользу творог для беременных? Для полноценного развития ребенка в утробе матери необходим этот продукт, богатый кальцием, белком, железом и другими микроэлементами. Если чего-то будет не хватать, ребенок начнет восполнять недостаток из организма матери. И тогда женщина начнет жаловаться на плохие зубы и ломкость ногтей, слабые кости и мышцы, выпадение волос. Если в организме беременной женщины будет недостаток железа, которое участвует в строении кровеносной системы ребенка, то она может страдать от анемии и даже ощутить угрозу выкидыша. Для того чтобы всего этого не случилось, будущей матери достаточно съедать около 200 г творога 2-3 раза в неделю. Слишком частое употребление продукта может привести к проблемам с поджелудочной железой.

Приняв решение включить в свой рацион творог, пользу и вред необходимо обсудить с врачом, чтобы не навредить ни себе, ни ребенку. Беременным следует учитывать, что домашний продукт может быть для них опасен, т.к. неизвестно, были ли соблюдены санитарные нормы при его приготовлении. Употреблять в пищу такой творог можно только в случае, если его продает годами проверенный вами продавец. Лучше всего отдать предпочтение продукту из магазина, произведенному по ГОСТу. Творог нужно приобретать без каких-либо добавок, а также отказаться от покупки с пометкой «творожный продукт» — в него добавляются растительные жиры и консерванты, да и требования Госстандарта при их изготовлении не выполняются.

Как правильно выбирать творог в супермаркете

Для тех, кто предпочитает магазинный творог, следует покупать его в прозрачной пластиковой упаковке. В мягкой брать не стоит, т.к. неизвестно, не была ли она нарушена во время хранения и не попали ли внутрь болезнетворные микроорганизмы. Выбирать продукт нужно только с названием «творог». Видоизмененные названия по типу «творожок» или «творожный продукт» не имеют к натуральному продукту никакого отношения.

В составе качественного творога не должно быть ничего, кроме молока и закваски. А храниться натуральный творог может не больше 7 дней. При увеличении срока хранения производитель добавляет в него консерванты

На что следует обратить внимание, покупая творог на рынке

Свежий творог должен быть белого цвета с нежным пастельным оттенком. Желтизна или синева в продукте указывает на его испорченность. Иногда недобросовестные продавцы смешивают свежий и залежалый творог, на что указывает неоднородность цвета.

Свежий творог не должен горчить или быть слишком кислым. А его запах не должен быть резким.

Для увеличения объема в творог может быть добавлена манка. Распознать это несложно. Творог с примесью будет при разломе рассыпаться на мелкие части, тогда как качественный разделится на крупные куски.

Не лишним будет также обратить внимание на количество реализуемого продавцом творога. Если его больше 10 кг, то, скорее всего, творог несвежий и собирался в течение нескольких дней. Потому что у одного частника вряд ли будет настолько много молока для производства такого большого количества кисломолочного продукта. Большие объемы доступны только для фермерских хозяйств.

Творог, который крошится, будет дольше храниться, но приготовить из него какое-нибудь блюдо крайне сложно. Если же творог слишком жидкий, то это свидетельствует о том, что его чем-то разбавляли или он начал прокисать.

Действительно ли низкокалорийный продукт полезен?

Чаще всего творог с минимальным содержанием жира выбирают люди, следящие за своим весом. Но не все знают, что в такой продукт для улучшения его вкусовых качеств производители часто добавляют сахар. О его наличии можно прочитать на упаковке. С той же целью творог сдабривается и большим количеством соли, которая задерживает в организме воду и приводит к отекам и лишнему весу. Поэтому обезжиренный творог при невнимательном его выборе не всегда может принести пользу.

Не таким уж безобидным является и зерненый творог. Он вкуснее диетического из-за большего содержания жира. Но следует знать, что во время производства такой творог сдабривается сливками, что увеличивает его калорийность.

Качественный продукт можно приготовить самостоятельно

Это может стать отличным решением для тех, кто боится столкнуться с недобросовестными продавцами или производителями творога. Ведь, готовя домашний творог из молока, вы точно будете знать, что вы в него положили и в каких условиях готовили.

Для приготовления домашнего продукта нужно взять 2 л прокисшего молока и соль. Глубокую железную миску с молоком ставим на водяную баню и добавляем пол чайной ложки соли. Нагреваем на маленьком огне. В процессе прокисшее молоко начнет створаживаться. Выдерживаем минут пять и откидываем получившуюся массу на дуршлаг, устеленный несколькими слоями марли. Когда сыворотка стечет, заворачиваем творог в марлю и оставляем на пару часов в подвешенном состоянии. На выходе получается около 250 г вкусного домашнего творога из молока.

Как и сколько хранить творог

Срок хранения творога в холодильнике — не больше трех суток. После истечения этого срока продукт можно употреблять только в переработанном виде. Если творог начал прокисать, его следует выбросить, т.к. остановить этот процесс невозможно, а его употребление может пагубно сказаться на здоровье.

Хранить продукт нужно при температуре +2+6 оС. Срок хранения в холодильнике творога, купленного в магазине, может быть продлен, если об этом производитель заявил на упаковке. Но в таком случае надо быть готовыми к тому, что в нем присутствуют консерванты. Замороженный продукт можно хранить до полугода. Но в этом случае полезные свойства творога теряются на треть. Рядом с ним не должно быть мяса или рыбы, иначе он впитает в себя их запахи. Размораживать творог нужно постепенно, переместив его сначала в холодильник, а через несколько часов — в условия комнатной температуры.

Отправляя творог в холодильник, лучше всего поместить его в стеклянную банку или контейнер из пластика с крышкой. Можно также завернуть его в пергамент или фольгу. В пищевой пленке или полиэтиленовом пакете он быстро испортится из-за образования внутри конденсата. Для продления свежести творога можно добавить в тару кусочек сахара.

После термической обработки творожные изделия допускается хранить в холодильнике не более суток, а в случае запекания – до двух.

Вкусные блюда из творога

Мы обсудили, какую пользу и вред творог приносит организму. Стоит еще знать о том, что из этого продукта можно приготовить множество низкокалорийных блюд. Именно поэтому на нем часто останавливают свой выбор люди, которые худеют. Творожные десерты легко усваиваются и восполняют потребность организма в витаминах и микроэлементах. Остановимся на нескольких вкусных диетических блюдах из творога. Готовить их совсем несложно, а результат оправдает все ваши ожидания.

Творожно-ореховая закуска

В творог добавьте соль и мелко измельченный укроп. Сформируйте шарики и обкатайте их в измельченных орехах. Такое блюдо можно употреблять на ужин.

Кексы

Измельчите в пюре банан – он будет в этом блюде в качестве подсластителя. Смешайте его с творогом. Добавьте 1 яйцо и пару ложек клетчатки. Синий или обычный изюм предварительно замочите на 10-15 минут в холодной воде – таким образом вы избавитесь от токсического химического вещества – сернистого газа, который используется при высушивании сухофруктов в промышленности. После чего промойте его и на несколько секунд обдайте кипятком. Добавьте изюм к творожной массе, перемешайте и, поместив в формочки для кексов, отправляйте в духовой шкаф. При температуре 200 оС кексы будут готовы уже через 20-30 минут. Употреблять в пищу их лучше в первой половине дня из-за наличия в них углеводов.

Диетический пирог с сухофруктами

Стакан овсяных хлопьев смешайте с таким же количеством кефира. Пусть смесь постоит минут 10 для набухания. Добавьте щепотку соли, 250 г творога и 150 г разных сухофруктов (курага, финики, чернослив), предварительно замоченных в холодной воде. 1 ч.л. соды погасите лимонным соком. Вбейте в массу 1 яйцо, перемешайте. Выложите в силиконовую форму без жира и отправляйте в духовой шкаф на 40 минут при температуре 200 оС. Употреблять такой пирог рекомендуется в первой половине дня.

fb.ru

Калорийность, состав и польза творога

Творог – это белковый кисломолочный продукт, который получают при нагревании кефира (скисшего молока, отделившего сыворотку) с дальнейшим удалением сыворотки.

Вернуться к содержанию

Классификация

Творог классифицируют  по содержанию жира в нем: в жирном – не менее 18 % жира, в полужирном – 9 %, в нежирном – не более 3 %. Диетический мягкий творог относится к полужирному.

Следующее деление этого издавна известного полезного продукта проводится по способу свертывания белков молока: кислотно-сычужный и кислотный. Кислотный готовят обычно из обезжиренного молока (свертывание белка происходит под действием молочной кислоты, получаемой из кисломолочного брожения, начинающегося из-за внесения в молоко заквасок). При выработке кислотно-сычужной массы для свертывания молочных белков используют одновременно пепсин (или сычужный фермент) и закваски кисломолочных бактерий.

Вернуться к содержанию

История распространения

Продукт употреблялся в пищу еще древними славянами

Это один из древнейших продуктов питания, который известен человеку. В своей книге «История пищи» Альфред Готтшалк упоминает о том, что уже в эпоху неолита из молока умели готовить нечто, что напоминало сыр и творог. Скорее всего, люди научились этому случайно, как, впрочем, и всему гениальному: коровье или буйволиное молоко скисло, сыворотка, образовавшаяся при этом, как-то стекла, и осталась плотная или рыхлая масса, которая оказалась и съедобной, и очень вкусной. Возможно, это было как-то иначе, но схема была примерно такой, и люди научились створаживать молочные продукты с помощью сычужного фермента желудков домашних сельскохозяйственных животных.

Римский писатель и ученый Марк Теренций Варрон в своих записях указывал на факт того, что этот продукт известен был еще в Древнем Риме. Молоко заквашивали, используя сгусток, который извлекался из желудков козлят, телят или ягнят, питающихся только материнским молоком.

Довольно продолжительное время его на Руси называли сыром, а блюда, которые изготавливали из него, – сырными (поэтому до сих пор называются сырники сырниками, хотя сыра в них нет и в помине).

Творожная масса всегда была в особом почете у славян. Этот продукт ели почти ежедневно. В качестве исходного сырья брали простоквашу, горшок с ней ставили в теплую печь на несколько часов, затем вынимали и содержимое сливали в конусообразный полотняной мешок. После этого отцеживали сыворотку, а творог в мешке клали под пресс.

Но после такого способа приготовления продукт не мог долго храниться (холодильников в то время еще не было), а в те периоды, когда были достаточно хорошие удои, его скапливалось у крестьян немало. Тогда народ изобрел такой метод консервирования, чтобы творожная масса не портилась: из-под пресса ее опять ставили в печь на несколько часов, потом снова под пресс; повторяли эту процедуру дважды. Хорошо высушив таким образом, плотно укладывали в горшки из глины и сверху заливали топленым маслом. Такой способ приготовления был гарантией, что творог будет храниться месяцами, и его удобно было брать с собой в дорогу.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства

продукт прекрасно усваивается организмом и благотворно влияет на пищеварение

На вопрос, чем полезен творог, следует ответить, что это замечательный молочный концентрат, в котором содержится большое количество солей кальция, 14-18 % отлично сбалансированного белка. Продукт не имеет ни клеточной, ни тканевой структуры, что выгодно отличает его от птицы, рыбы, мяса (других источников животного белка). Творожные хлопья легко усваиваются организмом человека и перевариваются практически полностью.

Производят как жирный (до 20 %), так и обезжиренный виды. Он богат метионином – аминокислотой, незаменимой для человека. Метионин обладает липотропным действием, снижая уровень холестерина и предупреждая ожирение печени, риск которого повышается при воздействии на человеческий организм некоторых видов лекарственных препаратов или сильных токсинов. Например, лечение наследственных мышечных дистрофий сопровождается приемом больших доз анаболических стероидов. Для предотвращения возможного токсического действия стероидов на печень больным назначают в обязательном порядке съедать в количестве не менее 300 гр. в сутки.

В его состав входят незаменимые аминокислоты (белки), витамины, фолиевая кислота, соли железа, кальция, меди, магния, натрия, фтора, цинка и фосфора. Все это в совокупности делает этот полезный питательный продукт легко усваиваемым.

Вернуться к содержанию

Использование творожных продуктов

употребление в пищу очень популярно в спортивном питании

Для беременных женщин и кормящих матерей лучшего источника микроэлементов и кальция просто не найти. Детям рекомендуют давать нежирный вид уже с 5 месяцев. Он является необходимым для восстановления и роста всех тканей организма (в большей степени это касается костной ткани), очень полезен для нервной системы, кровообразования и сердечной деятельности.

Данный продукт питания входит в состав большинства диет при лечении атеросклероза, заболеваний печени, гипертонической болезни. Он широко используется в питании больных с диагнозом язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническими заболеваниями желчного пузыря, гастрита, панкреатитом, болезнями кишечника. В нем полностью отсутствует пурин, благодаря чему творожные продукты рекомендованы старикам и людям с нарушенным пуриновым обменом. При этом укрепляется нервная система, восстанавливается хрящевая и костная ткани.

В зависимости от того, какую творог имеет калорийность, он и применяется в разных целях: обезжиренный – широко используется в диетах для похудения, так как человек при его употреблении получает все необходимые питательные вещества и микроэлементы и, вместе с тем, имеет все шансы снизить вес.

Насыщенность кальцием (содержание почти 0,4 %) делает его, без преувеличения, незаменимым в питании при туберкулезе, рахите, заболеваниях кроветворного аппарата, различных переломах костей. Он стимулирует выделение мочи, поэтому его настоятельно рекомендуют употреблять в пищу людям, страдающим почечными заболеваниям, гипертонией и заболеваниями сердца. Он способствует образованию гемоглобина в крови.

Целебные свойства обусловливаются и наличием казеина, способного заменять животные белки и обладающего большой питательной ценностью.

Лечебные свойства творожной массы широко используются для пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями. Гомогенный протертый творог чрезвычайно легко усваивается. Как правило, выбирают обезжиренный или диетический (можно такой, который по консистенции напоминает сметану), главное – с низким уровнем кислотности. Так, при различных заболеваниях следует употреблять этот продукт в разных формах, иначе можно неправильно выбрать: польза и вред тогда могут быть равными по силе. Например, кислотность обычных творожных продуктов слишком высока для страдающих гастритом и язвой, им лучше выбирать пресный вариант.

Злоупотреблять этим полезным продуктом тоже не рекомендуется из-за высокого содержания в нем белка. Советуют воздержаться от употребления творожных продуктов только людям с серьезной почечной недостаточностью или тогда, когда надо ограничить потребление кальция и белка.

Этот питательный продукт широко применяют в бодибилдинге, как уникальный источник протеина и различных питательных веществ. Его лучше всего есть перед тренировками и перед сном. Если пищеварительная система позволяет, то можно употреблять до 500 гр. продуктов. В него можно добавлять курагу, изюм, фрукты, орехи, мед, сахар или растворять его в йогурте, кефире, соке и маложирной сметане.

Вернуться к содержанию

Приготовление творога в домашних условиях

в домашних условиях приготовить его очень просто

• Пресный. Вскипятить 1,5 л. молока и сразу смешать с 0,5 л. кефира. Получившуюся смесь тут же откинуть на сито, и все – пресный продукт готов. Также его можно смешивать со сметаной.
• Домашний. В стеклянную 1,5-литровую банку налить магазинный кефир (около стакана) и дополнить молоком до верха. Банка выстаивается при комнатной температуре в течение 12-20 часов. Получается вкусный кефир. Затем отлить немного в стакан и поставить его в холодильник (пригодится через некоторое время в качестве закваски нового кефира).

Банку же с кефиром надо поставить в кастрюлю с водой на слабый огонь. Творог постепенно отделится от жидкости (он поднимется вверх). Жидкость следует слить через сито. Элемент питания уже готов, его можно пробовать через несколько минут.

• Для детей. Приготовленный домашний творожок взбить блендером, а затем добавить натертое яблоко, грушу, банан и т. д., то есть то, что больше нравится ребенку. Можно немного подсластить фруктозой.
• Из кислого молока. Прокисшее молоко нагреть, пока не свернется (до кипения не доводить). Сыворотку слить через марлю, а нежная масса останется на марле.

Внимание! Если скисшее молоко доводить до кипения, то получается грубый творог, который крошится.

Вернуться к содержанию

Использование в народной медицине

компресс из творога с медом помогает избавиться от кашля

Народная медицина не могла обойти вниманием такой целебный продукт. Его используют для лечения бронхитов и воспаления легких в виде компресса:

200 гр. кислого творога смешивают с 1 ст. л. меда. Приготовленную смесь ровным слоем выкладывают на ткань и накрывают сверху. Компресс необходимо прикладывать к спине, накрыв чистой бумагой и утеплив слоем ваты. Обычно его оставляют на всю ночь.

Его активно используют в качестве масок, мазей и кремов для кожи лица и тела. Он хорошо помогает при ожогах.

При ушибе, ударе, опухоли довольно эффективен компресс из творожка и меда (2 ст. л. на 1 ст. л). Накладывать такой компресс надо на 48 часов.

eshzdorovo.ru

Творог мягкий нежный обезжиренный

Творог мягкий нежный обезжиренный – молочный продукт диетического питания. В современном мире стали очень популярны продукты, не содержащие жира и не приносящие вред фигуре.

Процесс изготовления творога мягкого нежного обезжиренного заключается в использовании в производстве нежирных сортов молока (calorizator). Данный продукт легко усваивается организмом человека.

Калорийность творога мягкого нежного обезжиренного

Калорийность творога мягкого нежного обезжиренного составляет 32 ккал на 100 грамм продукта.

Состав творога мягкого нежного обезжиренного

Полезные свойства творога мягкого нежного обезжиренного заключены в его богатом витаминно-минеральном составе, куда входят витамины РР, Н, С, D, В1, В2, В5, В6, В9, В12, а также минеральные вещества фосфор, калий, кальций, сера, натрий, магний и др.

Полезные свойства творога мягкого нежного обезжиренного

Употребление в пищу творога мягкого нежного обезжиренного способствует укреплению мышечной и костной ткани, насыщает организм кальцием и другими необходимыми полезными веществами, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Тем не менее, по своим полезным свойствам данный продукт значительно уступает творогу с содержанием жира.

Творог мягкий нежный обезжиренный в кулинарии

Творог мягкий нежный обезжиренный используют в рационе питания в качестве самостоятельного блюда, а также в качестве ингредиента сырников, ватрушек, запеканок, различной выпечки (калоризатор). Кушают творог мягкий нежный обезжиренный в сочетании с фруктами, ягодами и мёдом, что значительно улучшает вкусовые и полезные свойства продукта.

www.calorizator.ru

Творог — польза и вред для организма

Главный герой данной статьи, как вы уже поняли, творог — польза и вред для организма, польза творога для женщин и мужчин, нужен ли он пожилым людям и насколько важен для детей и беременных женщин. 

Творог — продукт незнакомым и малоизвестным не назовёшь и о том, что он полезный, я думаю, знают не только взрослые, но и дети. Уверена, они часто слышат от своих родителей такую фразу: «Кушай творожок, он очень полезный». Так чем же он полезен?

Немного истории о твороге

Но прежде чем мы начнём говорить о пользе и вреде творога, заглянем в прошлое этого продукта.

Как люди научились делать творог история умалчивает, предполагают, что это было случайно, но известен этот продукт с давних лет. Есть запись римских писарей датированная I веком нашей эры и в ней говорилось, что творог был любимым продуктом у разных слоёв населения.

Согласно древней легенде бог Кришна считал творог подарком Матушки — природы из-за благотворного влияния этого продукта на организм человека.

В древней Руси тоже знали и любили творог, правда называли его сыром, видимо ещё с тех времён пришло к нам название популярного и любимого многими блюда — сырники.

При Петре I в России появились сыры твёрдых сортов и поэтому надо было разделить названия продуктов. Позаимствовали у поляков и украинцев, их вариант — твОрог, мы же просто поменяли ударение и получился русский вариант — творОг. Видимо поэтому и не возбраняется ставить ударение на любую букву «о», так что смело говорите так, как вы привыкли, это не будет ошибкой.

Откуда вообще взялось слово «творог». Специалисты в данной области связывают его со словом «творить» и этому есть объяснение. Ведь прежде чем он появится на нашем столе, его надо сделать, есть даже в одной старинной книге о питании запись — «твороги творили из молока».

А если размышлять дальше, то из творога столько можно вкусных изделий сотворить, к примеру вкусную творожную запеканку, а что творит творог с нашим организмом — это отдельная история, к ней мы и перейдём.

Творог — польза и вред

Что бы понять какую пользу, а может и вред приносит нашему организму творог, оценим его состав. Творог — это продукт, получаемый из молока, но не сразу, а поэтапно. Сначала из молока делают простоквашу, добавляя в него специальную молочнокислую закваску, а потом путём нагревания отделяют жидкость — сыворотку и остаётся творог, своего рода концентрат молока, который взял из него всё самое лучшее.

Химический состав творога

• витамины A, B, C, D, PP;
• белки;
• ферменты;
• жиры;
• углеводы — лактоза (молочный сахар), галактоза;
• минералы — основные фосфор, кальций, железо, а так же много других, такие, как фтор, цинк, селен, магний, натрий, калий;
• гормоны.

Питательная ценность творога

Что же, состав творога довольно внушительный, но прежде чем говорить о пользе творога для человека, я хотела бы немного раскрыть информацию о некоторых его полезных веществ.

• Начнём с наиболее важного питательного элемента, которым богат творог — это белок. Белок, который находится в твороге — это белок животного происхождения, в нём находится более полный и сбалансированный состав незаменимых и заменимых аминокислот, если сравнивать этот продукт с источниками белка растительного происхождения. Так же растительный белок при переваривании может сопровождаться брожением, вздутием кишечника, образованием газов. При переваривании молочного белка таких негативных факторов не возникает.
• А теперь сравним белки творога и мяса — конечно же, в мясных продуктах белка содержится больше, но он имеет такой недостаток, как более длительный и тяжёлый процесс переваривания и для лучшего усвоения необходимо добавлять растительную пищу (зелень, свежие овощи). В чистом виде мясо может вызвать быстрое размножение гнилостных бактерий в ЖКТ, что в свою очередь может спровоцировать серьёзные заболевания кишечника. Из-за молочного белка таких проблем не бывает.

Конечно, если человек обладает крепким здоровьем, то такие недостатки растительного и мясного белка большого дискомфорта не вызовут, но для людей, имеющих проблемы с ЖКТ, с работой печени и почек это может быть существенным недостатком. Поэтому для таких людей творог будет прекрасным источником белка, из всех молочных продуктов он переваривается легче всех.

• Чем ещё интересен творог с точки зрения содержащегося в нём белка. Есть протеины (белки), которые долго усваиваются, а есть, легкоусваяемые. В твороге комплексный протеин, есть в нём и тот и другой, поэтому этот продукт можно есть в любое время суток, только надо учитывать его жирность.
• Кстати о жирах, они тоже нужны нашему организму, об этом можете почитать здесь. Плюс молочного жира в том, что он считается легкоусвояемым, это особенно важно знать людям с серьёзными заболеваниями печени, творог для них будет полезен, в отличие от других жирных продуктов.
• По содержанию углеводов — творог не идёт впереди планеты всей, он имеет достаточно низкое их содержание. Но, к примеру, для людей, страдающим сахарным диабетом это большой плюс.

Рассматривая питательную ценность творога я уже рассказала о некоторых полезных его свойствах и положительного влияния на наш организм. Но это только малая часть о пользе творога.

Творог — польза для организма

1. Мы уже сделали вывод, что питательные вещества, находящиеся в твороге довольно легко усваиваются нашим организмам. Так же он помогает и другим продуктам легче усваиваться, поэтому творог хорошо сочетать с разными продуктами, даже с острой пищей. Творог способен нейтрализовать действие острых продуктов.
2. Если вы заботитесь о здоровье сердечно-сосудистой системы вашего организма, то творог вам в помощь. Он снижает холестерин, участвует в процессе кровообразования, разжижает кровь, нормализует давление, помогает укрепить сердечную мышцу.
3. Творог способствует образованию гемоглобина в крови, снижается риск заболевания атеросклерозом, способствует общему укреплению нервной системы, так что творог, это отличная замена антидепрессантам.
4. Высокое содержание белка делает творог продуктом, который работает для улучшения нашего иммунитета, тем самым защищает наш организм от бактерий, вирусов, рака.
5. Творог, вернее полезные бактерии, которые в нём содержаться, улучшают микрофлору, поэтому рекомендуют кушать творог во время приёма антибиотиков.
6. Противогрибковый эффект творога используют даже в борьбе с перхотью. Для этого из мягкого перетёртого творога нужно сделать маску для кожи головы, правда ходить с этой маской нужно не менее часа.
7. Мы все знаем как важен кальций для организма, его недостаток может вызвать такие заболевания как рахит, остеопороз и другие болезни, связанные с опорно-двигательным аппаратом. Но для формирования полноценной костной системы нужен и фосфор. Так вот творог богат и кальцием и фосфором. Он также укрепляет волосы, ногти, зубы.
8. Сказали о пользе для волос, но и для кожи творог очень даже хорош. Его часто используют в косметологии для различных масок, из-за содержания нужных для кожи витаминов и микроэлементов. Для примера посмотрите одну из масок из творога в видео:

Врачи разных направлений рекомендуют включать творог в наш рацион и при сердечных заболеваниях и при нарушениях ЖКТ, а так же печени, желчного пузыря и др. Не исключают творог и диетологи — обезжиренный творог присутствует во многих диетах для похудения и рекомендуется для разгрузочных дней

Как видим, польза творога очевидна, причём для всех, независимо от пола и возраста. Но я всё-таки остановлюсь на некоторых индивидуальных особенностях творога.

Польза творога для детей

Безусловно творог очень полезен детям. Сбалансированный состав полезных веществ творога делает его обязательным продуктом детского питания, обеспечивая детскому организму гармоничный рост и развитие.

Он не раздражает слизистую оболочку детского желудка, поэтому его в качестве прикорма начинают вводить уже с 6 месяцев.

Польза творога для женщин

• Я уже говорила о противогрибковом эффекте творога, поэтому он полезен для женщин, так как способен предотвратить молочницу.
• Беременным женщинам обязательно надо включать творог в свой рацион, он фактически должен быть продуктом № 1, так как в нём находятся очень важные составляющие для нормального развития плода, а также сделает питание полноценным и без дополнительных нагрузок на ЖКТ самой женщине. Ведь если, к примеру, беременная женщина не будет употреблять молочных продуктов в достаточном количестве, то ребёнок будет забирать недостающие ему вещества из женского организма, а это, естественно отразится на здоровье беременной женщины, могут быть проблемы с зубами, увеличиться ломкость костей и другие негативные последствия.

• В более позднем возрасте, особенно в период менопаузы у женщин начинается дефицит кальция, что может привести к проблемам опорно-двигательного аппарата, появляется раздражительность — включая творог в свой рацион, можно помочь организму справиться с этим непростым периодом в жизни женщины.

Польза творога для мужчин

В твороге содержится казеиновый протеин, поэтому этот продукт очень популярен у спортсменов, он медленно расщепляется в организме, способствует росту мышечной массы.

Витамины группы B, а также цинк и селен, входящие в состав творога способствуют выработке натурального тестостерона, поэтому творог важно включать мужчинам в свой рацион для нормального гормонального фона и мужской силы.

Польза творога для пожилых людей

• Помимо вышеназванных полезных свойств творога, которые оказываю благотворное действие людям любого возраста, хочется отметить, что людям пожилого возраста творог помогает справиться с проблемами, связанными с повышенным холестерином.
• Часто в организме пожилых людей не усваивается молоко (лактозная непереносимость), в твороге лактозы не так много, поэтому он, в отличии от молока, легко усваивается.

О пользе творога мы узнали, есть ли вред от творога человеку.

Творог — вред для организма

Суточная максимальная норма потребления творога для взрослого человека — 200 гр. Почему такое ограничение, если он так полезен. Я не устаю повторять — у каждого полезного продукта есть своё «но».

1. Казеиновый протеин, содержащийся в твороге способствует образованию отёков, в частности отёков суставов, а так же может вызвать аутоиммунное заболевание, поэтому важно соблюдать норму особенно людям пожилого возраста.
2. Переизбыток животных жиров может способствовать забиванию печёночных протоков.
3. Нельзя принимать творог если у вас есть аллергия на молочные белки.

Но самое большое «НО» творога — это его качество, ведь польза нашему организму будет только от настоящего творога, а не от творожного продукта, которого сейчас так много в наших супермаркетах.

На этом я заканчиваю разговор о твороге, о его пользе и вреде для организма, а о том как правильно выбирать творог, какой лучше творог употреблять мы поговорим в другой раз, следите за новостями блога.

Надеюсь, информация о полезных свойствах творога была для вас интересной и полезной.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Понравилась статья — поделись с друзьями!

elena-kasatova.ru

Мягкий творог — что это?

Когда в большом супермаркете смотришь на полки с творогом и творожными продуктами, глаза просто разбегаются. Красивые яркие упаковки различных форм – треугольные клинки, банки, шайбы, брикеты в мягкой упаковке. Что же выбрать в таком разнообразии? Гурманы и люди, которые предпочитают покупать продукты хорошо качества, уже давно остановили свой выбор на мягком твороге Торговой Марки Свитлогорье. Он является действительно великолепным и полезным, в чем уже убедились многие покупатели.

Мягкий творог – как это?

Основной потребительский вопрос заключается в том, как правильно выбрать творог. Главным отличие мягкого творога от обычного заключается в содержании белка в продуке. В обычном твороге количество белка порядка 20%, может быть и выше, из-за чего сам творог становится зернистым, сухим. Сухой творог сложно есть, поэтому его обычно чем-нибудь разбавляют перед едой, например, сметаной, йогуртом и т.п. Мягкий творог, в отличие от обычного, имеет меньший процент белков и поэтому у продукта повыжается влажность. Консистенция мягкого творога почти на треть состоит из влажной части, поэтому его намного удобнее есть. Такой творог хорошо давать детям, а также незаменим при приготовлении десертов.

Покупая мягкий творог торговой марки Свитлогорье, стоит обратить внимание на информацию на упаковке. Там всегда указывается состав продукта, процент жирности и, не маловажный показатель, каллорийность. Каллорийность у мягкого творога меньше, чем у обычного, поэтому его можно есть тем, кто сидит на диете или просто следит за своей фигурой. Такой необычный творог содержит и полезные для организма фосфор и кальций.

Натуральность продукта – превыше всего?

Творогу ТМ Свитлогорье стоит отдать предпочтение, поскольку в нем не содержится пищевых добавок, при постоянном употреблении которых могут возникнуть проблемы со здоровьем. К примеру, многие люди имеют индивидуальную реакцию на различную пищевую химию. Им достаточно даже небольшого ее количества для возникновения разных побочных реакций, в частности и аллергических. При этом некоторые консерванты вызывают дисбактериоз. Важно отметить, что внутренняя флора, которая обитает в кишечнике, является достаточно чувствительной к ним. Поэтому чем меньше человек получает консервантом в питании, тем лучше.

Продукция торговой марки Свитлогорье заслуживает похвалы от экспертов и специалистов, поскольку отличается натуральностью. Для многих семей творог Свитлогорье стал основным продуктом дневного рациона. Также он используется для приготовления вкусной и ароматной домашней выпечки. Мягкий и обычный творог от ТМ Свитлогорье – оптимальный вариант для людей, которые придерживаются натурального питания и заботятся о собственном здоровье.

Какой творог лучше? Советы диетолога

О том, что творог полезен для костей и суставов, все знают с детства. Но этим полезные свойства продукта не ограничиваются. В чем именно польза творога и почему для диеты лучше выбирать жирный, а не обезжиренный творог, рассказывает наш эксперт – доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, косметолог, фитотерапевт Марият Мухина.

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, косметолог, фитотерапевт

С тех пор как Луи Пастер заинтересовался молочнокислым брожением, прошло 150 лет. Сейчас мы уже знаем, что молочнокислые бактерии повышают устойчивость организма к различным заболеваниям. Молочнокислый стрептококк, болгарская палочка, ацидофильная палочка, кефирные грибы, лактобактерии казеи и бифидобактерии…

Люди, тщательно следящие за своим здоровьем, знают эти названия наизусть, стараясь покупать только натуральные кисломолочные продукты с содержанием этих полезных микроорганизмов. Бактерии-помощники позволяют создавать ряженку, простоквашу, ацидофильное молоко, сметану, йогурт, кефир и, конечно, творог.

С некоторыми из бактерий стоит познакомиться поближе:

• 
  Лактобактерии вырабатывают лактазу – фермент, который расщепляет молочные углеводы. При этом получается молочная кислота – она подавляет жизнедеятельность болезнетворных бактерий, и мы реже болеем.

• Ацидофильная палочка вырабатывает в кишечнике естественные антибиотики, благодаря которым погибает патогенная микрофлора и весь организм работает лучше. Ацидофильная палочка настолько стойкая, что ее рекомендуют даже при химиотерапии.
• Болгарская палочка, открытая И. И. Мечниковым, поистине уникальна. Она не только вырабатывает молочную кислоту, подавляющую болезнетворные бактерии, но и нормализует работу желудка, кишечника, поджелудочной железы, повышает иммунитет. К тому же она помогает организму вырабатывать витамины.
• Лактобактерии казеи настолько сильны, что способны вытеснить бактерию Хеликобактер пилори – возбудителя гастрита и язвы.

Но чтобы получить с кисломолочными продуктами все эти полезные бактерии, нужно быть очень внимательными при выборе продуктов.

В настоящем твороге количество полезных микроорганизмов должно быть больше миллиона в одном грамме. Если их меньше – значит, либо нарушена технология производства, либо в твороге присутствуют консерванты, либо — антибиотики, попавшие в творог из молока коровы.

«творожок», «творожный продукт», «творожная масса»

Если на упаковке написано «творожок», «творожный продукт», «творожная масса», то это не творог: в составе таких продуктов есть растительные жиры

Чем полезен творог?

Повышает иммунитет. В твороге много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. Этот продукт может служить профилактическим средством от молочницы и других грибковых заболеваний. При приеме антибиотиков он стабилизирует пищеварение.

Снимает стресс. Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса путем синтеза серотонина («гормона радости») из аминокислоты триптофана. Благодаря содержанию холина улучшает состояние нервной системы и функционирование мозга.

Укрепляет сердце и сосуды. Снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшает риск возникновения гипертонии.

Улучшает состояние костей и зубов. Благодаря большому количеству кальция укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза.

Идеальный продукт для диеты. Легко усваивается даже при непереносимости лактозы, в нем много белка, полезных микроорганизмов, мало жира. Благодаря аминокислоте метионину творог – отличный жиросжигатель.

Для диеты только обезжиренный?

Так как же выбрать творог для правильной диеты? Сначала важно понять, как его разделяют по степени жирности:

1. Обезжиренным творогом обычно называют продукт с жирностью до 1,8 %.
2. Творог малой жирности, или нежирный – от 2 до 3,8 %.
3. Классический, или творог средней жирности – 4–9 % жира.
4. Жирный творог содержит от 12 до 23 % жира.

Большинство желающих похудеть едят только обезжиренный творог. С одной стороны, это полезно, но здесь есть несколько ловушек.

В обезжиренном и нежирном твороге белка 18 %, в классическом – 16 %, а в жирном – всего 14 % белка. И принимать решение о выборе продукта лучше исходя из необходимого количества белка и жира на данный момент. Особенно это важно для спортсменов и лиц, снижающих вес, – выбираем обезжиренные сорта творога.

Однако для восполнения энергии придется съесть обезжиренного творога больше, так как полезные вещества при понижении жирности усваиваются хуже. Например, кальция из обезжиренного творога усвоится на 30–40 % меньше, чем из классического. Усвоению кальция способствует жирорастворимый витамин D, а его достаточно только в твороге со средней и высокой жирностью. Витамины А и Е в нежирном твороге тоже отсутствуют.

При употреблении творога малой жирности животный жир нужно будет обязательно добирать из других продуктов. Он участвует в выработке гормонов, образовании клеток мозга и нервной системы, к тому же помогает терморегуляции.

Совсем лишив свой организм животных жиров, можно уже через месяц заметить, как волосы и ногти стали ломкими, а кожа сухой. Это первый признак того, что пора заканчивать есть обезжиренные продукты.

Если вы всё же склоняетесь именно к нежирному творогу, помните, что для стабилизации и объема в него довольно часто добавляют крахмал, а для улучшения вкусовых качеств – ароматизаторы и подсластители. Настоящий обезжиренный творог – сухой и невкусный.

Часто можно встретить рекомендацию смешивать нежирный творог со сметаной для лучшего вкуса. Но в чем же тогда диета? Не проще ли взять хороший творог средней жирности и есть его с удовольствием?

Творог с медом

Любимый рецепт из детства – творог с медом или вареньем. К сожалению, для фигуры это не лучший вариант. Значительно полезнее, но не менее вкусно будет добавить в него ягоды или натереть зеленое яблоко. Если все-таки важно есть нежирный творог, добавьте в него сироп стевии или варенье со стевией, и вы получите настоящий диетический десерт.

Когда творог нельзя?

Творог – это кислый продукт. Именно с этим его свойством связана большая часть противопоказаний.

В первую очередь творог вреден при язвах желудка и гастритах. В случае диареи его, наоборот, назначают, но увлекаться не стоит.

Норма потребления творога для женщин – до 200 граммов в день, для мужчин – до 250 граммов. Если есть больше творога, возрастает риск возникновения запоров.

Не рекомендуют употреблять творог при сахарном диабете, при высокой температуре, воспалении миндалин, кашле или астме.

Если вы едите творог перед сном, потом обязательно почистите зубы: молочная кислота и некоторые бактерии могут вызывать кариес.

Помните:

Творог быстро портится. Всегда смотрите на дату изготовления и срок годности. В холодильнике творог хранится 3–6 дней в заводской упаковке или под крышкой. В морозильной камере – 2–3 недели.

В древности мудрые люди советовали перед дальней дорогой поесть творога. Тогда путь будет добрым, а здоровье крепким. В наше время эта традиция все еще актуальна. Ешьте творог и будьте здоровы!

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна. 

Результаты исследования творога популярных марок — ЗДЕСЬ.

Справочник по мягким свежим сырам: творог, маскарпоне и др.

Мягкие, свежие сыры молочные и влажные, созданы, чтобы их можно было есть вскоре после их приготовления. Различия между ними подобны оттенкам белого для дизайнера интерьера, тонкие, но отчетливые; некоторые версии работают в одних приложениях лучше, чем другие.

Варианты включают штаммы бактерий, которые выбирает сыродел, а также содержание жира, пастеризация, соль и время. Но процесс в основном тот же: молоко ферментируется молочнокислыми бактериями или свертывается под действием тепла или кислоты из подкисляющего вещества, такого как лимонный сок или уксус.Иногда для ускорения процесса добавляют сычужный фермент.

Творог

Мягкий сливочный сыр. Начинается с молочных белков, превращенных в творог и отделенных от водянистой сыворотки. Творог промывают, чтобы избавиться от остатков кислоты, чтобы сыр был мягким или даже слегка сладким. Размер творога зависит от стиля сыродела. Творог полностью готовят из обезжиренного молока до тех пор, пока заправку из сливок или молока не смешивают с творогом. Жирность, которая может достигать 4 процентов, обеспечивается заправкой.

Фермерский сыр

По сути, творог до того, как он был разделан, фермерский сыр иногда развешивают в марле или прессуют для получения рассыпчатой, но твердой массы; по-американски соленый. У разных народов есть разные версии, например, слегка пористая мексиканская фреска queso (которую можно солить или нет), или индийская чена, которая больше похожа на сухой творог, и панир, которая представляет собой ченну, которую прессуют и легко режут кубиками . (Ни один индийский сыр не солят.)

Творог

Является ли это, по сути, версией нежирного творога, фермерского сыра, толстой сестрой йогурта или собственной продукцией, зависит от того, в какой стране вы живете. В Германии творог густой и гладкий, как йогурт, но немного суше. В Израиле есть и кремовый стиль, и что-то более сухое, больше похожее на прессованный сухой творог. В России и Польше творог продается в виде мягких прессованных лепешек из творога, которые часто измельчают и смешивают с другими молочными продуктами для приготовления блинчиков, начинок для вареников или соусов.Его итальянское название — giuncata.

Горшечный сыр

По степени сухости это что-то среднее между творогом и фермерским сыром. Название — отсылка к сыру, который легко приготовить в горшочке на плите. Иногда его продают как «творожный творог».

Ricotta

Более легкий, пушистый и нежный родственник творога. Ключевое отличие: он сделан в основном из насыщенной белком сыворотки, оставшейся от производства сыра, хотя для увеличения выхода можно добавить немного молока.Из перечисленных здесь сыров это единственный сыр, который представляет собой вареный творог, коагулирующий под действием тепла и с добавлением кислоты, поэтому он получил свое название от итальянского слова «повторно приготовленный».

Маскарпоне

Маскарпоне, который иногда называют итальянским сливочным сыром, является фирменным блюдом Ломбардии, Италия. Его получают путем добавления кислоты в жирные сливки. Он мягкий, насыщенный, жирный и немного сладкий. Думайте об этом как о взбитых сливках без воздуха.

Сливочный сыр

Хотя кремообразный, как маскарпоне, он менее жирен, тверже и имеет легкий привкус молочнокислых бактерий.Это определенно американский сыр, созданный в конце 1800-х годов, когда нью-йоркский производитель молочного сыра во французском стиле под названием Neufchatel добавил в процесс сливки. Есть вариант, популярный во Франции и Италии, под названием Petit Suisse.

Fromage blanc

Гладкий французский мягкий сыр, он даже толще, чем creme fraîche, технически культивированный крем, с немного более резким привкусом. Французское законодательство требует, чтобы у fromage blanc не было живых культур, в отличие от fromage frais.

В чем разница между творогом и сливочным сыром

Основное различие между творогом и сливочным сыром состоит в том, что творог имеет более низкое содержание жира, чем сливочный сыр.Кроме того, творог крупный и имеет сливочную влажность, а сливочный сыр гладкий и легко намазывается.

Творог — это мягкий и комковатый свежий сыр. Сливочный сыр — это мягкий свежий сыр, сделанный из сливок или смеси сливок и молока. Оба очень похожи внешне и имеют много общего. Однако есть отличительная разница между творогом и сливочным сыром.

Основные зоны покрытия

1.Что такое творог
— Определение, приготовление, характеристики
2. Что такое сливочный сыр
— Определение, характеристики
3. Сходства между творогом и сливочным сыром
— Общие характеристики
4. Различия между творогом и сливочным сыром
— Сравнение основных различий

Ключевые термины

Творог, сливочный сыр

Что такое творог

Творог — это мягкий белый комковатый сыр, имеющий слегка пикантный сливочный вкус.Это свежий сыр, поскольку он не подвергается старению. По сравнению с выдержанным сыром он имеет мягкий вкус. Творог изготавливается из творога различных видов пастеризованного молока (коровье молоко), включая обычное молоко, обезжиренное молоко или обезжиренное молоко. Он доступен в различных размерах творога, обычно маленьком, среднем или большом. Он доступен в таких вариантах, как сливки, взбитые, без лактозы и без натрия.

По сравнению с другими видами сыра, творог низкокалорийен.Более того, его можно использовать с широким спектром блюд, таких как фрукты, йогурт, тосты, в салатах, в качестве соуса и даже вместо майонеза.

Как приготовить творог

Творог очень легко приготовить. Мы можем приготовить это даже дома. Приготовление творога подразумевает свертывание молока. Вы можете сделать это, добавив кислое вещество, например уксус или известь, в теплое молоко. Когда молоко имеет высокую кислотность, творог отделяется от сыворотки, которая является жидкой частью молока. Когда творог затвердеет, его нужно разрезать на кусочки и варить, пока не будет выделено больше влаги.Затем его нужно промыть, чтобы убрать кислоту, и слить, чтобы удалить влагу. В результате получается сладкий творог, который легко крошится. Наконец, вы можете добавить такие ингредиенты, как соль, сливки, травы и специи.

Что такое сливочный сыр

Сливочный сыр — это мягкий белый свежий пастообразный сыр с гладкой текстурой, сделанный из сладкого молока, а иногда и сливок. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, он содержит не менее 33% жира и содержание влаги не более 55%. По вкусу и текстуре он чем-то похож на сыр маскарпоне.

Вы можете намазывать сливочный сыр на хлеб, крекеры, рогалики и т. Д. Он также используется в салатах, как соус для картофельных чипсов и подобных закусок. Вы также можете смешать его с другими ингредиентами, такими как йогурт, для приготовления спредов.

Сливочный сыр Макин не очень сложный. Это легко сделать дома. Процесс очень похож на приготовление творога, поскольку включает подкисление и отделение творога от сыворотки. В промышленном процессе используются стабилизаторы, такие как камедь рожкового дерева и каррагинан.

Сходства между творогом и сливочным сыром

• И творог, и сливочный сыр — это свежий сыр, который не подвергался процессу старения.
• Их можно использовать как соусы, салаты и спреды.
• И то, и другое легко сделать дома.
• Процессы производства этих двух видов сыра также похожи.

Разница между творогом и сливочным сыром

Определение

Творог — это мягкий белый комковатый сыр, имеющий слегка пикантный и сливочный вкус, а сливочный сыр — это мягкий, белый, свежий, плавленый сыр с гладкой текстурой, сделанный из сладкого молока, а иногда и сливок.

Текстура

В то время как творог крупный и имеет кремообразную влажность, сливочный сыр гладкий и легко намазывается.

Жирность

Сливочный сыр имеет более высокое содержание жира, чем сливочный сыр.

Стабилизаторы

Стабилизаторы не используются при производстве творога, но стабилизаторы используются при производстве сливочного сыра.

Заключение

Основное отличие творога от сливочного сыра в том, что творог имеет более низкую жирность, чем сливочный сыр.В дополнение к этому, творог крупный и имеет кремообразную влажность, а сливочный сыр гладкий и легко намазывается.

Артикул

1. Semeco, Arlene. «Почему творог очень полезен и питателен». Healthline, Healthline Media, доступно здесь.
2. Маннон, Грейс. «Что такое сливочный сыр?» Вкус дома, 20 марта 2019 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «Домашний творог» Автор Shadle — собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
2.«Бублик со сливочным сыром NCI» Рене Комет — Это изображение было опубликовано Национальным институтом рака, входящим в состав Национального института здравоохранения (общественное достояние), через Commons Wikimedia

Рикотта и творог: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Посмотрите на них рядом, и может быть сложно найти ответ на вопрос: «В чем разница между и между рикоттой и творогом?» То, что они оба бледные, мягкие, бесформенные капли по сравнению с их более жесткими молочными аналогами, не означает, что рикотта и творог не заслуживают внимания и внимания.Один из них вызывает в воображении образы богатой итальянской пасты и десертов, а другой — о диете и грейпфруте. Настоящая разница между рикоттой и творогом состоит из четырех частей: ингредиенты, текстура, вкус и лучшее использование в рецептах — почти все. Хотя они действительно похожи, не так ли? И они оба довольно кроткие. Но нельзя всегда заменить одно другим.

Оба сыра, как правило, изготавливаются из коровьего молока и являются свежими, поэтому у них нет той острой выдержки, которая присуща другим сырам (подробнее о выдержанном сыре и свежем сыре).Они также мягкие, белые и влажные. На этом сходство заканчивается.

Сыр рикотта

Рикотта была первоначально создана в Италии для использования сыворотки, когда сыродел разделяет молоко или сливки на творог и сыворотку для других сыров. Слово происходит от латинского recocta , что означает , повторно приготовленный . Рикотта на ощупь гладкая, но слегка зернистая. На вкус он слегка сладкий.

Конечно, есть исключения. Рикотта салата, что означает «соленый», солят и выдерживают не менее трех месяцев, в результате чего текстура больше напоминает фету.Американская рикотта добавляет в сыворотку цельное или обезжиренное молоко, что дает более влажный кремовый вкус, чем итальянские версии. Рикотта более калорийна и жирна, чем творог, но меньше соли.

Есть много замечательных способов использовать рикотту в кулинарии. Добавьте рикотту в пасту, добавьте ее в соус или выложите на поджаренные ломтики багета, сбрызнув медом, или под помидорами для брускетты. Рикотту любят использовать в качестве начинки для макаронных изделий, маникотти, равиоли, канноли, классической лазаньи и чизкейка.Но вы также можете просто испечь рикотту, чтобы получить отличную легкую закуску для вечеринки.

Дополнительная литература: Сделайте свой собственный сыр рикотта с 3 ингредиентами всего за час

Творог

Невоспетый герой молочного ряда 10 способов съесть творог Творог изготавливается из цельного, частично обезжиренного или обезжиренного творога. Он бывает больших, средних и мелких сортов творога. Иногда вы можете найти его приправленным чесноком или ананасом.Он более комковатый и влажный, чем рикотта, и в нем намного больше натрия.

Вы можете использовать творог вместо рикотты в рецептах лазаньи и фаршированных ракушек, но обычно это только для людей, которые хотят снизить содержание жира и калорий в своем блюде, а не предпочитают вкус или текстуру. Процедите или взбейте творог, если хотите, чтобы консистенция была ближе к рикотте. Однако нельзя использовать творог в чизкейке, который требует рикотты.

Творог часто едят отдельно, подают с фруктами на завтрак или в качестве полезного десерта.Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как дольше сохранить творог свежим.

Рецепты с творогом и рикоттой

Теперь, когда вы знаете разницу между рикоттой и творогом, пора приготовить их вместе!

1. Домашний сыр рикотта

Shutterstock

Сыворотку найти сложно, поэтому в этом простом домашнем рецепте рикотты используются молоко и сливки, а также соль и дистиллированный белый уксус. Вы можете приготовить этот сыр за меньшее время, чем нужно, чтобы пойти в магазин, купить готовый вариант и вернуться домой.Получите наш рецепт домашнего сыра рикотта.

2. Рикотта с травами

Пять или 10 минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить впечатляющий роскошный намаз, который украсит ваши поджаренные ломтики багета. Вам просто нужно добавить нарезанный чеснок, петрушку, базилик и лимонный сок в рикотту. Сверху добавьте прошутто и черт : считайте, что ваши закуски доставлены с размахом. Получите наш рецепт спреда из рикотты с травами.

3. Лазанья с зимней зеленью

Из-за всего крем-фреш, рикотты, жирных сливок и сыра пармезан в этой лазаньи ненавистники зеленой здоровой пищи не могут протестовать.Слишком декадентски, чтобы задирать нос от этого вегетарианского блюда. Красная капуста и мангольд дадут вам питательные вещества, нравится вам это или нет. Получите наш рецепт лазаньи с зимней зеленью.

4. Запеченные зити с фрикадельками и рикоттой

Човхаунд

Запеченные зити — это классика, полная хороших вещей: макароны, томатный соус, фрикадельки (здесь мы просто делаем наши из итальянских колбас, чтобы они были очень легкими) и рикотта, которую кладут повсюду. Думайте об этом как о менее формальной версии итальянских ракушек, фаршированных колбасой, и столь же вкусной.Получите наши запеченные зити с фрикадельками и рикоттой.

5. Блины с лимоном и рикоттой

Пышная рикотта из цельного молока и цедра трех лимонов делают эти блины очень полезными, но настоящая хитрость их небесной текстуры заключается в разделении яиц. Вы добавляете желтки как обычно, но взбиваете яичные белки, пока не получите мягкие пики, а затем добавляете их в последнюю минуту в жидкое тесто. Получите наш рецепт блинов с лимоном и рикоттой.

6. Медовый пирог с рикоттой

Простая масляная корка из муки с добавлением лимона содержит начинку из рикотты, цедры лимона, клеверного меда, корицы, яйца и посыпку из измельченного миндаля.Это просто и прекрасно. Получите наш рецепт медового пирога с рикоттой.

7. Чизкейк с рикоттой и мармеладом из кровавого апельсина.

Човхаунд

Чизкейки с рикоттой получаются легкими, пушистыми и фантастическими, независимо от того, чем вы их превзошли (или совсем не стали). Когда кровавые апельсины не в сезон, попробуйте заменить варенье или желе по вашему выбору, желательно домашнего из любых фруктов, которые выглядят (и имеют вкус) лучше всего в данный момент. Если вы просто делаете быструю партию для использования прямо сейчас, вам не нужно беспокоиться о стерилизации банок, так что это не займет много времени и не будет сложным.И вы можете использовать его, пока он еще теплый, поскольку он предназначен для большей глазури на этом десерте. Приобретите наш чизкейк с рикоттой и мармеладом из кровавого апельсина.

8. Охлажденный Чили кон Кесо с творогом

Лиза Файн

Два рецепта творога, которые будут представлены ниже, хоть и восхитительны, но определенно могут считаться домашними, но этот полезный для здоровья творог, основанный на кесо из книги «Тоскующий по дому техасец», великолепен в окружении радужной смеси овощей и является идеальным легким приложением для весны. вечеринки в саду (даже если в этом году они проводятся соло) и изобилие летних барбекю.Но не думайте, что это кротко; вкус яркий и землистый с небольшой пряностью, благодаря халапеньо, луку, чесноку, кинзе, уксусу и тмину. Получите рецепт Chilled Chile con Queso.

9. Лазанья из цуккини без лапши

В этой лазанье без лапши с низким содержанием углеводов и жира используется творог, смешанный с тертым пармезаном, в качестве сливочной начинки и полоски тонко нарезанных цуккини вместо лапши. Идеально подходит для того, чтобы израсходовать всю дополнительную летнюю тыкву, с которой вы, несомненно, скоро будете иметь дело … Получите наш рецепт лазаньи из кабачков без лапши.

10. Bubbe’s Luchen Kugel

Байла Шер дала нам свою нежирную версию традиционного еврейского кугеля с лапшой, так что вы будете использовать нежирный творог и нежирную сметану в этом универсальном блюде, которое можно подавать горячим или холодным. Идеально подходит для Пасхи или любого домашнего воскресного вечера. Получите рецепт нашего Bubbe’s Luchen Kugel.

Получите ответы на многие из насущных вопросов о кухне.

Видео по теме: В Бруклине делают идеальный сыр рикотта

Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году и был дополнен новыми изображениями, ссылками и текстом.

Изображение заголовка от Chowhound с использованием фотографий с Shutterstock и Pixabay.

идей творога | Здоровое питание

В процессе свертывания коровьего молока с помощью сычужного фермента получается творог из сыра в жидкости, известной как сыворотка. В результате слива большей части сыворотки получается творог — молочный продукт, который отличается рыхлой мягкой консистенцией. Творог имеет репутацию диетического продукта, поскольку он, как правило, содержит больше белка и меньше калорий и жиров, чем другие сыры.Это отличный источник кальция, белка, витамина B12 и рибофлавина. Одна чашка 2-процентного обезжиренного творога обеспечивает 53 и 20 процентов дневной нормы белка и кальция соответственно. Творог выпускается в виде сухого творога, сливок, полножирного, с пониженным и низким содержанием жира, а также в обезжиренном, безлактозном и обезжиренном вариантах.

Классическое использование

Творог, который является основным продуктом завтрака, обеда и закуски, часто употребляется ложкой как есть.Его также обычно сочетают с небольшими кусочками ананаса, дыни или медовой дыни и обычно подают с мелко нарезанным свежим базиликом и нарезанными кубиками помидорами, сложенными в мягкий творог. Творог, как топпинг из печеного картофеля для тех, кто заботится о калориях, такой же ароматный и сливочный, как сметана, но с более высоким содержанием белка и меньшим содержанием жира и калорий. Более сливочные и густые сорта идеально подходят для намазывания на крекеры или цельнозерновые тосты. Вместо жирных и калорийных соусов творог помогает превратить сырые овощи с соломкой в ​​высокобелковую и насыщенную закуску.

Маленькие обеды

Смешайте равное количество творога, нарезанного кубиками авокадо, черных бобов и томатов, сальсы из манго или ананаса. Обваляйте смесь в цельнозерновой лепешке или, как вариант, подавайте ее с коричневым рисом. Добавьте свежий измельченный чеснок в творог, чтобы получить характерный намаз для бутерброда, или используйте его вместо майонеза в вашем любимом рецепте салата из тунца. Смешайте слегка обжаренные грибы и нарезанный кубиками болгарский перец с небольшим количеством творога и сложите в омлет.Создайте творожное парфе, чередуя слои мюсли, ягод и творога с низким содержанием натрия в высоком тонком стакане. Сверху сбрызните медом или немного корицы.

Основное блюдо

Как и большинство сыров, творог дополняет ряд макаронных блюд. Используйте наименее водянистые сорта вместо рикотты в запеченной лазаньи. Приготовьте пюре с жареными овощами в кухонном комбайне, затем распределите смесь между слоями соуса и листовой лапшой.Используйте нежирный творог, чтобы заменить до половины жирного и низкобелкового сыра чеддер в макаронах и сыре. Посыпьте порцию спагетти и фрикаделек ложкой творога комнатной температуры или разогрейте его в кастрюле, чтобы перемешать с пастой фузилли и свежемолотым черным перцем. Творог, смешанный с измельченным шпинатом, обжаренными грибами или крабовым мясом, является подходящей начинкой для равиоли и тортеллини.

Другое применение

Поскольку творог сильно различается по качеству, солености, текстуре и плотности, некоторые виды сыра лучше подходят для определенных целей, чем другие.Нафаршируйте свежие половинки инжира сливочным творогом с низким содержанием натрия и посыпьте нарезанным миндалем для питательного десерта. Чтобы добавить сладкое сопровождение к послеобеденному кофе или чаю, намажьте плотный творог с низким содержанием натрия на цельнозерновые тосты или половину рогалика, а затем положите сверху тонкий слой фруктовой пасты. Вы можете снизить калорийность многих заправок для салатов на основе сливок, заменив высококалорийные молочные продукты творогом. Также в некоторых рецептах чизкейков можно с успехом заменить рикотту кремообразным творогом.

Ссылки

Биография писателя

Мэг Кэмпбелл, базирующаяся недалеко от Чикаго, работает в фитнес-индустрии с 1997 года. С 2010 года она пишет статьи, связанные со здоровьем, уделяя особое внимание диете и питанию. Кэмпбелл делит время между своим родным городом и Буэнос-Айресом, Аргентина.

ДЛЯ РЕЗУЛЬТАТА, КОТОРЫЙ ПОЖАЛУЙСТА, ВЫБИРАЙТЕ ПРАВИЛЬНЫЙ СЫР ДЛЯ КОТТЕДЖА

Не только для тех, кто сидит на диете, острый творог может добавить сливочности в салаты, соусы, запеканки и десерты.Это недорогой источник белка, который также может быть с низким содержанием жира, если вы покупаете правильный. Однако доступно несколько типов, каждый из которых имеет свои особенности. При покупке творога для использования в качестве ингредиента рецепта прочтите этикетку, чтобы узнать содержание жира, размер творога и указание содержания жидкости.

Вот несколько рекомендаций:

— Фермерский сыр: мягкая форма этого творога с повышенным содержанием жира составляет около 8 процентов жирности и производится из цельного или частично обезжиренного молока.Кроме того, он тверже, чем другие творожные сыры, потому что сыворотка выдавлена. (Другая форма фермерского сыра — твердая и нарезанная, похожая на моцареллу. Эта форма не является хорошей заменой творога.)

— Творог со сливками: часто сделанный из цельного молока, творог со сливками содержит около 4 процентов (или более ) толстый. Бесплатная жидкость часто придает блюдам более мягкую текстуру.

— Нежирный творог: в зависимости от жирности молочной основы этот сыр может быть жирным на 1 или 2 процента.Пюре, чтобы сделать основу для соусов или соусов.

— Нежирный творог: обезжиренное молоко, используемое при приготовлении этого сухого творога, означает, что он обезжиренный. Пюре и использовать как замену йогурту или сметане.

— Сухой творожный творог: в этот сыр не добавляется молоко, что придает ему более сухую, почти рикоттовую текстуру. Как и обезжиренная версия, она также обезжирена. Используйте вместо рикотты или в посуде, в которой уже много жидкости.

— Творожные продукты: творог также можно взбивать, ароматизировать или смешивать с такими вкусными ингредиентами, как зелень, нарезанные овощи или пряные фрукты.Эти продукты предназначены для употребления в пищу как есть, а не для приготовления пищи.

Советы по приготовлению

Творог различается по содержанию жира, но бывает и творог разного размера, от маленького до большого. Некоторые производители используют такие термины, как Калифорния, попкорн, страна, ферма и горшок, чтобы описать размер творога. Если вы не знаете, что означают эти термины на этикетках в вашем супермаркете, посоветуйтесь с кем-нибудь в молочном прилавке, который знаком с молочными заводами в вашем районе.

Большой творог лучше всего подходит для салатов, где он будет выглядеть лучше. Небольшой творог можно использовать для более гладкой текстуры запеканок, сырников и другой выпечки.

В большинстве рецептов вы можете использовать простой творог как синонимы. Однако следует ожидать, что творог со сливками сделает рецепты более влажными.

Как использовать

— Овощной соус: смешать творог с тертой морковью, редисом или луком, затем посыпать тмином и черным перцем.Подавать с цветками брокколи или крекерами.

— Топпинг из фруктов со специями: в закрытом контейнере блендера перемешайте творог с добавлением корицы и сахара. Подавать на нарезанных яблоках.

— Треугольники для чаепития: Намазать треугольники хлеба с корицей и изюмом смесью творога и измельченных орехов.

— Фаршированный сельдерей: фаршируйте ребра сельдерея смесью осушенного творога, измельченного зеленого перца чили и молотого тмина.

— Маффин тает: намазать творог со вкусом ананаса на поджаренные половинки английского маффина.Жарить до золотистого цвета.

— Сэндвич-паста: в закрытом контейнере для блендера перемешайте творог с зубчиком чеснока, ложкой сыра пармезан и несколькими каплями орегано и черным перцем. Намазать между ломтиками ржаного хлеба.

— Фаршированные помидоры: фаршированные полые помидоры смесью творога, мелко нарезанных оливок и сельдерея.

— Сырный соус для пасты: смешайте в равных количествах творог и простой йогурт. Посыпать пармезаном, молотым мускатным орехом и черным перцем.Полить горячим приготовленным феттучини и перемешать.

Как хранить

Невскрытый творог можно хранить в холодильнике до месяца после даты «Срок продажи», указанной на упаковке. После открытия емкости творог остается свежим до 10 дней. Храните его в оригинальной таре в холодильнике. Если на поверхности сыра есть плесень, выбросьте весь контейнер.

Отличается ли творог от других сыров?

Пищевой продукт, полученный из молока, производят самых разных сортов сыра; различаются по стилю, текстуре и вкусу в зависимости от пастеризации, содержания жира, обработки и выдержки.Обычно сыры делятся на два типа: творог и обычные или другие сыры. Творог — это свежий творожный сыр, в котором сыворотка (оставшаяся жидкость после свертывания) сливается, но творог не прессуется, из-за чего в нем остается определенное количество сыворотки. Другие сыры также сливают сыворотку, но также проходят несколько дополнительных процессов, таких как нагревание творога при высокой температуре или прессование, чтобы сделать его более твердым, и дать ему возможность «состариться» при нормальных условиях. Излишне говорить, что все эти процессы могут изменить конечный результат и тип сыра. Разница между творогом и сыром чеддер Основное различие между обоими сырами состоит в том, что творог представляет собой мягкий творожный продукт, а сыр чеддер — твердый желтовато-белый сыр. Любой фанат диеты убежит от сыров, но коттедж на самом деле является здоровым вариантом и очень популярен среди людей, сидящих на диете. С другой стороны, следует избегать чеддера, если вы пытаетесь следить за потреблением калорий. Творог всегда считается более полезным для здоровья, поскольку он содержит больше казеинового белка по сравнению с сыром чеддер и поэтому рекомендуется во время беременности.Это обычный «панир», который мы едим в индийских семьях, поэтому большинство из нас знакомы с этим типом. У него более короткий срок хранения, чем у чеддера, и он используется в различных аутентичных индийских блюдах, таких как панир масала, панир тиккас и матар-панир. (Также прочтите: Руководство по сыру для начинающих) _{Сыр Чеддер — твердый желтовато-белый сыр.} Разница между творогом и сыром моцарелла Сыр моцарелла происходит из Италии и не выдерживается долго, поэтому имеет более мягкую консистенцию, чем большинство других сыров, за исключением творога.Он доступен в кубиках и немного вязкий. Творог получается жидким и мягче. С точки зрения пользы для здоровья сыр моцарелла более полезен, поскольку он обладает антиоксидантными свойствами, снижает кровяное давление, помогает усваивать кальций и витамин B, защищает жевательную резинку, и есть целый список преимуществ, которые вы можете получить от сыра моцарелла. Поскольку в настоящее время большинство сыров моцарелла содержат консерванты и обработаны, было бы лучше считать домашний творог самым полезным для здоровья.
_{Сыр Моцарелла происходит из Италии.} Разница между творогом и пармезаном В отличие от творога, сыр пармезан хранится в течение многих месяцев для выдержки и из-за старения имеет более твердую консистенцию. У него самый сильный вкус среди всех других сыров, поэтому его используют только в качестве начинки в салатах и ​​спагетти, а творог имеет умеренно соленый вкус и используется в качестве основного ингредиента в некоторых индийских блюдах. Сыр пармезан при употреблении в больших количествах может вызвать приступ диареи.Не паникуйте, если вы фанат. Очевидно, что все, что находится в избытке, вредно, поэтому вы можете время от времени употреблять этот сыр в умеренных количествах.
_{Сыр Пармезан хранится в течение многих месяцев для выдержки.}
Любой сыр с более длительным сроком хранения, такой как чеддер, моцарелла и пармезан, будет обработан и не так хорош, как домашний свежий сыр. Однако случайное послабление не принесет никакого вреда. Творог можно употреблять на регулярной основе, особенно вегетарианцам, так как он содержит весь полезный кальций и белок.Теперь наслаждайтесь блюдами с разными видами сыра, не запутавшись. Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора. NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за это.

Решение проблем с творогом при производстве мягких сыров

Иногда такая простая задача, как приготовление мягкого сыра, может пойти не так. Вы можете обнаружить, что следование одному и тому же методу или рецепту каждый раз не всегда будет волшебным ключом к отличному сыру. Иногда происходят непредвиденные изменения в молоке, обстановке на кухне и во многих других независящих от вас мелочах, которые могут помешать идеальному развитию вашего сыра. Выявление не только симптомов, но и причин поможет вам понять и исправить или избежать этих проблем.

Ниже приведены несколько очень распространенных проблем, которые возникают на стадии образования творога при производстве мягкого сыра, а также несколько советов и идей для решения этих проблем.

НИЗКИЙ УРОВЕНЬ ТОКРОДА

Эта проблема может быть из-за слабого или старого сычужного фермента, неправильно схватившего творог. Всегда проверяйте срок годности сычужного фермента и храните его в холодном темном месте, когда он не используется.

Решение

В следующий раз попробуйте дать творогу немного дольше застыть. Хороший творог — это когда творог немного отошел от стенок сырного горшочка, и на нем есть небольшие лужицы сыворотки.Общее правило выхода мягкого сыра: из 1 галлона молока получается около 2 фунтов сыра. Конечно, это зависит от качества и возраста вашего молока.

МЯГКИЕ, ЛЕТУЧИЕ ВОДЫ, СЛИВАЮЩИЕСЯ ЧЕРЕЗ ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ ЧИЗЭКЛОТ

Это может быть проблема с сычужным ферментом, проблема с кальцием или низкая температура.

Решение

Попробуйте добавить больше сычужного фермента и подождите более длительное время для следующей партии. Увеличить количество сычуга следует на ⅛ чайных ложек, разведенных в стакана воды.

Может потребоваться обогащение молока кальцием.Добавьте хлорид кальция из следующей порции перед нагреванием молока. Общее соотношение составляет чайной ложки, разведенной в стакана нехлорированной воды на галлон молока, увеличиваясь с каждой партией до тех пор, пока не будет получен удовлетворительный творог.

Также обратите внимание на температуру на кухне или в сырном помещении. Если он слишком горячий или слишком холодный, это может повлиять на развитие сыра. Хорошая комнатная температура для сыроделия — 68-75 ° F.

Попробуйте использовать сливочный муслин, чтобы слить творог.Обычно это лучший вариант для сушки мягких сыров.

СУХИЕ КРОШКИ

Это обычная проблема, когда сырое молоко используется для изготовления мягкого сыра. Сливки отделяются и застывают сверху, а молоко застывает отдельно, снизу, в результате чего часть творога не содержит достаточного количества молочного жира, а сверху образуется сметана.

Решение

Эту проблему можно решить, хорошо перемешав оба продукта перед сливом, вместо того, чтобы нарезать творог.Вы также можете энергично перемешать молоко перед добавлением сычужного фермента и после добавления культур. Будьте осторожны при перемешивании творога.

Если творог получился сухим и раскрошившимся, но по-прежнему невкусным, просто добавьте в него одну или две столовых ложки сливок. Они все еще съедобны.

Вы также можете попробовать добавить немного меньше сычужного фермента в следующую порцию, чтобы отделение творога было немного менее серьезным, и все же оставалось хорошее удержание жира.

Эта проблема также может возникнуть при попытке приготовить сыр из старого молока.Если ваше молоко уже начало подкисляться естественным путем, то добавление сычужного фермента только еще больше высушит молочные белки и приведет к безвкусному, эластичному творогу. Начните со свежего холодного молока, но если у вас есть кислое молоко, которое вы хотели бы использовать для изготовления сыра, сначала проверьте и убедитесь, что оно не загрязнено, понюхав его. Если он начал пузыриться и плохо пахнуть, то не рекомендуется делать из него сыр. Если он просто пахнет сырным запахом и постепенно начинает разделяться на творог и сыворотку, Clabber Cheese — лучший способ сделать из него что-то полезное.

Итак, как видите, не все потеряно. Если ваш творог не идеален, он, как правило, остается съедобным, но с помощью этих советов вы сможете понять, что пошло не так, и будете готовы исправить это в следующий раз.

Нужны дополнительные советы по устранению неполадок?

.