Мука пп: Какая мука считается диетической? – 4fresh блог

Какая мука считается диетической? – 4fresh блог

Ох уж эта диета и здоровое питание! Здоровое-то оно здоровое, но как же иногда, особенно в самом начале перемен в питании, хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким.

Мы ответственно заявляем, что лишние углеводы не принесут вам никакой радости, но ведь не все сладости вредят нашему здоровью!

Если правильно подойти к делу и подключить капельку вдохновения и творчества, прежние сладкие друзья предстанут перед нами в новом, более полезном обличии.

Как это возможно?

Весь секрет в составе угощений. Помимо сахара, традиционные булочки имеют в составе очищенную пшеничную муку — именно в ней и кроется основной вред для нашего здоровья и красивой фигуры. Постараемся объяснить подробнее.

Дело в том, что зернышко пшеницы состоит из трех частей:

1. зародыш, содержащий большое количество питательных веществ;
2. эндосперм, который представляет собой питательную ткань вокруг зародыша, и в основном состоит из крахмала;
3. внешняя оболочка — богатая клетчаткой (которая, согласитесь, несомненный помощник для плоского и здорового животика).

Когда муку обрабатывают традиционным способом, из нее удаляется зародыш и внешняя оболочка, и получается белая мука, «богатая» одним лишь крахмалом.

Вот почему так важно подружиться с цельнозерновой мукой — в ней сохранены и все витамины, и клетчатка.

Помимо всего прочего, существует и множество других видов муки, которые принесут несомненную пользу на пути к здоровому и красивому телу.

А какая мука самая диетическая — спросите вы. Все виды муки, о которых мы рассказываем ниже подходят для диетической выпечки!

Ячменная мука — самая полезная при похудении

Ячмень — это богатый источник клетчатки и многих полезных веществ, поэтому он станет незаменимым помощником при похудении, поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта и очистить организм от загрязнений.

Цельнозерновая ячменная мука — это достойный помощник на вашей кухне. Из нее получатся вкусные блинчики, маффины и лепешки. Также ячменная мука подходит для приготовления хлеба, но знайте, что съесть его необходимо за пару дней, потому что такой хлеб быстро черствеет — помните об этом, когда будете рассчитывать количество выпекаемых булочек.

Ячменная мука дает приятный, чуть терпкий, ореховый вкус вашим угощениям. Хранить ее стоит в плотно закрытой банке.

Калорийность: 300 ккал/100гр. Белки: 8.9, Жиры: 0.9, Углеводы: 64.2.

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой от Шефмаркет

Замена пшеничной муки делает пп оладьи на кефире с рисовой мукой доступными для людей, которые придерживаются безглютеновой диеты. Оладьи полезные и вкусные, имеют воздушную консистенцию и утонченную хрустящую корочку по краям. Рисовая мука делает их нежными по текстуре и светлыми по внешнему виду. Аппетитные оладьи на кефире можно подать с ягодами, джемом, соусом или любым другим дополнительным продуктом по вашему желанию. Как их готовить – узнайте далее из публикации.

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой

Система японского питания относится к одной из наиболее здоровых. Обилие морепродуктов, предпочтение процессам варки способствует поддержанию здоровья человека. Именно от этой кухни берут свое начало пп оладьи на кефире с рисовой мукой. Их приготовление для новичка может показаться сложным процессом. Но стоит начать приготовление, чтобы понять простоту действий. Готовые оладьи на кефире с рисовой мукой получаются вкусными сами по себе. Но также вы можете их украсить фруктами или взбитыми сливками.

Подготовьте:

• 2 ст. л. рисовой муки;
• 2 яйца;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. кефира;
• 1⁄2 ч. л. разрыхлителя.

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой

Приготовление:

1. Разделите яйца на белки и желтки в разные миски.
2. Отожмите чайную ложку сока из лимона, добавьте к белкам. Взбейте белки до выразительного белого цвета. Добавьте сахар, продолжите взбивание до удержания формы пиков.
3. К желткам отмерьте кефир и взбейте вилкой до соединения.
4. К желткам добавьте рисовую муку и разрыхлитель, перемешайте.
5. Постепенно к желткам добавьте белковую массу. Вмешайте аккуратно, за 2-3 подхода. Вращайте силиконовой лопаткой в одном направлении.
6. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
7. Примерно 1/5 теста зачерпните ложкой или половником, вылейте на горячую поверхность сковороды. Готовьте примерно по 2 минуты с каждой стороны до легкого золотистого румянца.
8. Повторите процесс приготовления с остальным тестом.
9. Когда приготовится последняя оладья, выложите все на сковороду и добавьте 1 ст. л. воды. Накройте крышкой сковороду, пропарьте оладьи 1-2 минуты.
10. Подавайте с ягодами, фруктами или другой добавкой.

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой и бананом

По этому рецепту вы приготовите замечательные ПП оладьи на кефире с рисовой мукой из коричневого риса. Добавление банана даст приятное послевкусие и натуральную сладость. Готовое блюдо богато протеином, белком и другими полезными элементами.

Подготовьте:

• 1,5 ст. муки из коричневого риса;
• 2 яйца;
• ¾ ст. кефира;
• 1 ст. л. подсолнечного масла или другого растительного на выбор;
• ½ ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ¼ ч. л. соли;
• 1 ст. л. чистого кленового сиропа
• 1 ч. л. чистого экстракта ванили
• 2 спелых банана.

ПП оладьи на кефире с рисовой мукой

Приготовление:

1. Бананы очистите, перетрите в пюре вилкой или используйте блендер. Добавьте к бананам разбитые яйца и перемешайте в однородное пюре.
2. Влейте кефир и масло в яичную смесь. Перемешайте до однородности.
3. В миску отмерьте муку, разрыхлитель, соль, корицу и кардамон. Венчиком или вилкой перемешайте сухие ингредиенты.
4. Всыпьте сухие ингредиенты во влажные, смешайте до полного объединения.
5. Нагрейте сковороду до среднего огня и добавьте немного сливочного или растительного масла.
6. Сформируйте на сковороде небольшие оладьи (примерно по 2-3 столовые ложки каждый). На умеренном огне дайте им приготовиться в течение пары минут. Переверните на другую сторону и готовьте еще 3-5 минут, пока оладьи не приготовятся полностью.
7. Повторите приготовление с остальным тестом, подавайте теплыми.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

Рецепты из мука рисовая, что приготовить из мука рисовая

Панкейки — лёгкое и незамысловатое, но, в то же время, шедевральное блюдо. Не даром в переводе блюдо значит «пирожное на…

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Мука рисовая — 120 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 2 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Ценителям безглютеновой выпечки обязательно понравится этот пирог.
Он получается очень пышный, воздушный и просто тает…

Ингредиенты

• Мука рисовая — 60 г
• Сахар — 40 г
• Сода — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 3 ст. л.
• Яблоко — 5 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.

В последнее время у кулинаров повышенной популярностью пользуются изделия, приготовленные с добавлением разных видов муки:…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 65 г
• Мука рисовая — 120 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 75 г
• Соль — 1 г
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Блины на кефире пользуются у кулинаров особенной популярностью, ведь они получаются одновременно тонкими, мягкими и. ..

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Кефир — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука рисовая — 150 г
• Сахар — 25 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Ещё один вариант отбивных, на этот раз из свинины и тоже в соевом соусе. Попробуйте приготовить и вы удивитесь, какое вкусное…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
• Мука рисовая — 3 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Свиная вырезка — 400 г
• Смесь для жарки мяса — 1 г
• Соус соевый — 150 мл
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Сырники — блюдо простое, но достаточно популярное у кулинаров, ведь готовятся они из полезного творога. Чаще всего сырники…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 15 мл
• Мука рисовая — 20 г
• Сахар — 15 г
• Соль — 1 г
• Творог — 220 г

О пользе блюд, не содержащих глютена, сейчас говорят многие. Одни отказываются от глютена, так как у них выявлена аллергия…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Мука рисовая — 150 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 25 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю приготовить грушевый пирог на десерт. Насыпные пироги готовят в разных вариантах.
Я как-то…

Ингредиенты

• Гвоздика молотая — 1 щепотка
• Груша свежая — 6 шт.
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Крахмал картофельный — 25 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Мука рисовая — 100 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Перец душистый — 1 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Сахар коричневый — 80 г
• Сахар коричневый — 70 г
• Соль — 1 щепотка

Домашняя лапша не сравнится с покупной лапшой. Домашняя есть домашняя. Такую лапшу чаще всего подают к куриному бульону ,…

Ингредиенты

• Вода — 1 ст. л.
• Куркума — 3 г
• Мука рисовая — 180 г
• Соль — 5 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Мы привыкли, что хлеб готовят на закваске или с использованием дрожжей. Но существует большое количество рецептов…

Ингредиенты

• Кефир — 50 мл
• Мука рисовая — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Творожная запеканка — достаточно полезное блюдо, ведь её основным компонентом является творог. А он, соответственно, очень…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 30 г
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Сахар — 25 г
• Сметана — 50 г
• Соль — 1 г
• Творог — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Это очень древнее блюдо, широко распространённое на Востоке. Фирни (или ферни) — сладкий молочный десерт из рисовой муки,…

Ингредиенты

• Вода розовая — 2 ст. л.
• Корица молотая — 1 щепотка
• Молоко топлёное — 1 л
• Мука рисовая — 80 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка

Удивительно вкусный омлет, с начинкой из помидора, курицы и йогурта, завёрнутый в блин — замечательный вариант полезного…

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 40 мл
• Куриное филе — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ч. л.
• Молоко — 50 мл
• Мука рисовая — 1 ст. л.
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 5 шт.

Постные блинчики из рисовой муки — вкусная и нежная выпечка для всей семьи. Подойдёт как веганам, так и тем, кто находится…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Вода кипячёная — 200 мл
• Масло кокосовое — 5 ст. л.
• Мука рисовая — 300 г
• Овсяное молоко — 200 мл
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль розовая гималайская — 1 ч. л.

Кимчи или Кимчхи — традиционная острая закуска, без которой в Корее практически не обходится ни одна трапеза. Кимчи готовят в…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Имбирь свежий — 30 г
• Капуста пекинская — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука рисовая — 1 ст. л.
• Перец кайенский — 5 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 6 ст. л.
• Соус тайский рыбный — 30 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Яблоко — 100 г

Овсяное печенье – любимое лакомство для многих взрослых и детей.
Рецептов его…

Ингредиенты

• Заменитель сахара — 5 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 25 г
• Мёд — 15 г
• Мука рисовая — 50 г
• Овсяные хлопья — 100 г
• Сметана — 20 г
• Сода — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Блины — это всегда вкусно! И, конечно, у каждого из нас есть любимые проверенные рецепты самых вкусных блинов. Но иногда…

Ингредиенты

• Вода — 400 мл
• Крахмал кукурузный — 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука рисовая — 170 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 3 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Такое блюдо отлично подойдёт на завтрак. Особенно для приверженцев правильного питания (ПП). Готовятся вареники просто и…

Ингредиенты

• Мука рисовая — 40 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Творог — 180 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом своей вариации ПП торта Панчо. В нём практически нет сахара, а коржи сделаны из полезной…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 200 г
• Заменитель сахара — 1 шт.
• Заменитель сахара — 1 шт.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Кефир — 250 мл
• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная цельнозерновая — 200 г
• Мука рисовая — 200 г
• Орехи грецкие — 20 г
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сметана — 500 г
• Творог питьевой — 300 г
• Шоколад тёмный — 50 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Если вы любите творожную выпечку и выпечку с яблочной начинкой, то тогда этот пирог вам понравится. Здесь в одном рецепте…

Ингредиенты

• Мука рисовая — 110 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 70 г
• Творожная масса — 100 г
• Яблоко — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Бисквит — универсальная кондитерская заготовка. Так, на основе удачного бисквита можно приготовить вкусный торт, интересные…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 0.5 ст. л.
• Мука рисовая — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 150 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 180 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Домашняя выпечка самая вкусная, согласитесь. Пироги и печенье отличное дополнение к домашнему чаепитию. Сегодня буду…

Ингредиенты

• Груша — 2 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Молоко — 100 мл
• Мука рисовая — 180 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Творожная запеканка достаточно популярно блюдо. Получается она не только ароматной, но ещё и вкусной. На просторах…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Масло кокосовое — 20 г
• Молоко кокосовое — 60 мл
• Мука рисовая — 4 ст. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 15 г
• Творог — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Представляю вашему вниманию десерт, который очень органично будет смотреться на Новогоднем столе и порадует ваших гостей и…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 щепотка
• Желатин — 15 г
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Мука рисовая — 0.5 ст.
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 110 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сливки — 300 мл
• Черника замороженная — 200 г
• Шоколад тёмный — 180 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Довольно часто встречается группа людей, которые страдают целиакией. Расстраиваться по этому поводу не стоит, просто нужно…

Ингредиенты

• Какао порошок — 20 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Молоко — 100 мл
• Мука рисовая — 100 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Интересные овощные вафли — это не просто перекус. Такие вафли могут стать полноценным завтраком, ужином и даже обедом….

Ингредиенты

• Картофель — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 35 г
• Мука рисовая — 1.5 ст. л.
• Соль — 5 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень нежные и сочные куриные котлеты получаются по этому рецепту. Не каждая хозяйка возьмётся готовить котлеты из филе, так…

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Куриное филе — 300 г
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Соль с травами — 1 щепотка

Грядёт светлый и весёлый праздник — Масленица . Полакомиться вкусными блинами хочется всем. Для тех, кто на диете,…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Мука гречневая — 30 г
• Мука рисовая — 30 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Я очень люблю шоколадную выпечку, поэтому по возможности часто пеку маффины, кексы, шоколадное печенье.
Сегодня я хочу…

Ингредиенты

• Арахисовая паста — 20 г
• Какао порошок — 20 г
• Масло сливочное — 30 г
• Мука рисовая — 100 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сахар — 60 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Шоколад тёмный — 70 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Постные оладьи с яблоками — вкуснейший перекус или завтрак для вашей семьи, готовится очень просто. Такое блюдо не содержит…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Масло кокосовое — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 4 ст. л.
• Овсяное молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сода — 0.3 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль розовая гималайская — 1 ч. л.
• Яблоко — 3 шт.

Иногда очень хочется чем-нибудь похрустеть. Также хотелось бы, чтобы такая выпечка была более-менее полезной. В таком случае…

Ингредиенты

• Вода — 60 мл
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 60 г
• Мука рисовая — 60 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.

Рисовая мука характеризуется отсутствием глютена в своем составе, а также наличием большого количества минералов, витаминов,…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 70 г
• Мука рисовая — 115 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 50 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Творог — 110 г

Творог — доступный и полезный продукт питания, поэтому кулинары достаточно часто используют его для приготовления различных…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мука рисовая — 4 ст. л.
• Сахар — 15 г
• Соль — 1 г
• Творог — 300 г

Кто не любит сырники — румяные, ароматные, вкусные? Сырники — просто мечта на завтрак, ведь они не только вкусные, но и…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 мл
• Мука рисовая — 25 г
• Петрушка свежая — 10 г
• Соль — 1 г
• Сыр сулугуни — 40 г
• Творог — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

На сайте есть много рецептов блинов, но вот из рисовой муки ёе нет, срочно исправляем это ситуацию! По сути процесс…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 20 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 500 мл
• Мука рисовая — 200 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Этот торт — вариант объединения разных рецептов. Сразу оговорюсь — рецепт не классический. От классики осталось только…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Вишня замороженная — 350 г
• Какао порошок — 25 г
• Масло сливочное — 35 г
• Мука пшеничная — 50 г
• Мука рисовая — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 170 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Сливки 33% — 300 мл
• Сливки растительные — 250 мл
• Соль — 1 г
• Черешня коктейльная — 10 шт.
• Шоколад тёмный — 100 г
• Шоколад тёмный — 50 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Пирог Зебра , думаю, нет смысла представлять. Это один из любимых десертов многих из нас. И вот, что интересно, один из…

Ингредиенты

• Какао порошок — 20 г
• Масло сливочное — 125 г
• Мука рисовая — 250 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сахар — 250 г
• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой этакую…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Вода — 50 мл
• Желатин — 10 г
• Желатин — 5 г
• Желатин — 5 г
• Желатин — 5 г
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Клубника свежая — 200 г
• Клубника свежая — 100 г
• Мёд — 100 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука рисовая — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 110 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливки — 65 мл
• Сливки — 250 мл
• Творожный сыр — 140 г
• Шоколад чёрный — 100 г
• Шоколадная паста — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Дайфуку с японского дословно переводятся «большая удача». Это традиционные сладости в японской кухне, которые состоят из…

Ингредиенты

• Бобовая паста — 150 г
• Вода — 150 мл
• Вода — 1 л
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 200 г
• Сахар — 50 г
• Сахар коричневый — 100 г
• Фасоль красная сухая — 200 г

Выпечка из творога – отличный вариант для людей, следящих за своей фигурой или соблюдающих правильное питание. В этом…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Мука рисовая — 60 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 60 г
• Слива — 200 г
• Творог — 180 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкус детства порой сопровождает нас всю жизнь. Я, к примеру, обожала мамины оладьи, а готовила она их довольно часто….

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 60 г
• Мука рисовая — 60 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сода — 1 г
• Соль — 1 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Это печенье очень по вкусу нам с мужем, так как оно не очень сладкое. А ещё рассыпчатое и вкусное. Кстати, рисовый вкус…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Мука кукурузная — 30 г
• Мука рисовая — 90 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соль морская — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверно многим, если не всем, известно, что поголовное большинство роллов в наших суши-барах имеют к японской кухне…

Ингредиенты

• Вода — 60 мл
• Водоросли нори — 1 шт.
• Водоросли нори — 1 шт.
• Икра красная — 10 г
• Икра красная — 10 г
• Креветки аргентинские (лангустины) — 3 шт.
• Масло соевое — 200 мл
• Мука кукурузная — 100 г
• Мука рисовая — 150 г
• Рис круглозернистый — 140 г
• Рис круглозернистый — 140 г
• Сыр Филадельфия — 80 г
• Сыр Филадельфия — 40 г
• Угорь кабаяки — 70 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Безглютеновый пончик прекрасная альтернатива для тех, кто предпочитает безглютеновую пищу или имеет аллергию на неё….

Ингредиенты

• Какао порошок — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мёд — 30 г
• Молоко — 80 г
• Мука миндальная — 25 г
• Мука рисовая — 100 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Сахар — 30 г
• Соль — 3 г
• Шоколад белый — 100 г
• Шоколад тёмный — 100 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Есть ли у вас любимый и удачный рецепт сырников или вы находитесь еще в поисках той…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Мука рисовая — 60 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сахар ванильный — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Творог обезжиренный — 200 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Весна радует нас первыми тёплыми днями и это прекрасно! Мы тоже хотим поднять вам настроение новыми и интересными рецептами….

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 120 г
• Молоко — 400 мл
• Мука рисовая — 60 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 0.5 г

Сырники — блюдо не только вкусное, но и очень полезное, ведь в его состав входит такой полезный творог. Мы чаще всего…

Ингредиенты

• Желтки куриные — 1 шт.
• Капуста пекинская — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Мука рисовая — 2 ст. л.
• Соль — 3 г
• Творог — 250 г

Ватрушки – это вкусная и сытная выпечка. Но в оригинальном рецепте довольно много калорий, а вариант с творожным тестом…

Ингредиенты

• Варенье малиновое — 200 мл
• Мука рисовая — 200 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Сахар — 50 г
• Творог — 600 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Блюда из рисовой муки — рецепты с фото на Повар.ру (71 рецепт)

Данго
4.6

Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.02.2020

Рисовые блины без молока
4.2

Диетические блины без глютена и без лактозы можно приготовить из рисовой муки на воде. Готовятся они просто и быстро. Расскажу как! …далее

Добавил: Galina.budanova 11.01.2020

Пицца без глютена
4.1

Если у вас или ваших родных аллергия на глютен, то приготовьте вкусную и румяную пиццу на рисовой муке. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным, а на вкус — таким же ошеломительным. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.01.2020

ПП блины из рисовой муки
5.0

Сегодня готовим ПП блины из рисовой муки — очень вкусные, тонкие, аппетитные и красивые. Блины подавать можно как на завтрак, так и к обеду либо на перекус. Дополнить такие блины можно йогуртом. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.05.2020

Вафли из рисовой муки
4.6

Рисовая мука содержит большое количество крахмала и белка. Несмотря на полное отсутствие клейковины, из неё можно выпекать очень вкусные изделия. Я предлагаю сделать вафли. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Кристина 23.11.2020

Лаваш без глютена
3.8

Тем, кто не приемлет глютен в хлебных изделиях, можно посоветовать приготовить тонкий лаваш из рисовой муки. Он получится таким же вкусным и будет готов примерно через 15-20 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 31.05.2020

Японские пирожные «Моти»
4.4

С десертами в азиатской кухне все гораздо проще, чем в европейской, например, но и более интригующе. Хочу показать вам, как приготовить японские пирожные «Моти» на основе рисовой муки. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 07.09.2019

Рисовое тесто
3.8

Вы еще не знаете, как приготовить рисовое тесто? Я вам сейчас поведаю. На это уйдет два ингредиента, а времени — 15 минут. Полезное диетическое тесто — база для шедевров кулинарного искусства. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.08.2017

Печенье из рисовой муки
3.6

Делюсь простым рецептом безглютенового печенья. Выпечка из рисовой муки получается рассыпчатой и воздушной. На вкус, как классическое песочное печенье. Ароматное, сладкое и фантастически вкусное! …далее

Добавил: Катерина 21.08.2019

Кисель без крахмала
5.0

Кисель можно варить и без крахмала — это большой плюс, потому что это намного полезнее. Например, можно сварить кисель из рисовой муки, который составит достойную альтернативу привычной рисовой каше. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.02.2020

Кокосовые блинчики
5.0

Вкусные, ароматные, постные блинчики готовятся из рисовой муки на кокосовом молоке без добавления яиц. Рецепт очень простой, к тому же, еще и постный. Советую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.01.2019

Рисовые лепешки японские
3.6

Невозможно представить азиатскую кухню без риса. Это один из ключевых ингредиентов, который становится основой для многих блюд. В этот раз я купила попробовать рисовую муку и сделала лепешки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Мухаллеби
4.0

Турецкий десерт готовится настолько просто, что вы удивитесь, почему никогда раньше не потчевали им своих родных. По вкусу нежное лакомство чем-то напоминает заварной крем с ярким ванильным ароматом. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.10.2020

Хачапури без глютена
2.6

Хачапури можно приготовить без добавления пшеничной муки, вместо нее лучше использовать рисовую. Так выпечка получится без глютена. Обязательно попробуйте сделать хачапури по этому рецепту! …далее

Добавил: Юлия М. 10.06.2020

Рисовые клецки
5.0

Рисовые клецки по вкусу немного напоминают ленивые вареники, только творог не добавляется при их готовке. За счет рисовой муки клецки получаются очень необычными по вкусу. …далее

Добавил: Юлия М. 20.02.2021

Рисовое пирожное
5.0

Интересный рецепт, как приготовить рисовое пирожное, которое считается традиционным японским десертом. Его можно приготовить с разными начинками и придать разные цвета с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Александр Потапенко 01.01.2017

Тесто для пельменей без глютена
3.6

Рецепт теста для пельменей без глютена. Также оно подойдет для вареников или равиоли. Для аллергиков — рецепт просто находка! Берите на заметку! …далее

Добавил: Катерина 07.03.2020

Блины из рисовой муки
3.8

Рецепт приготовления блинов из рисовой муки отличается очень утонченным вкусом, как не крути, восточные народы знают толк в изящной кухне! Так что такие блины с луком — отличный легкий ужин! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.02.2015

Рисовая лапша своими руками
5.0

Рисовая лапша очень быстро утоляет голод, к тому же сделать ее очень легко своими руками – это несложный процесс; она имеет способность быстро насыщать организм, особенно вкусная в сочетании с овощами. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 03.10.2016

Бибинка
5.0

Бибинка — это ароматный и сладкий филиппинский десерт из рисовой муки, который выпекается на банановых листьях. Традиционно этот десерт пекут на Рождество, и рецептов его приготовления очень много. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.11.2017

Имбирное печенье без глютена
5.0

Имбирное печенье получается очень ароматным и вкусным. Готовить его быстро и очень просто. Подавать к столу печенье лучше всего с чаем или кофе. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Юлия М. 11.01.2021

Банькуон
5.0

Это блюдо вьетнамской кухни можно отведать даже на улице, ведь такие блинчики — вьетнамский фаст фуд. Начинка для блинчиков может быть разной, в этом рецепте покажу, как приготовить банькуон с мясом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.06.2018

Хлебцы без глютена
4.8

Делюсь рецептом безглютеновых хлебцев на рисовой муке. Они отлично подходят для перекуса. Хлебцы получаются хрустящими, хорошо насыщают. …далее

Добавил: TomaB 14.06.2021

Китайские рисовые шарики
5.0

Традиционное китайское блюдо — рисовые шарики еще называют Тан Юани. Есть много вариантов начинки для этого необычного лакомства, сегодня я расскажу, как приготовить рисовые шарики с черным кунжутом. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.05.2017

Оладьи без глютена
5.0

Безглютеновую диету выбирают всё больше людей. В особенности голливудские звёзды. Из своего рациона нужно исключить пшеницу, рожь, овёс и ячмень. Вот и мои оладьи без глютена делаются из рисовой муки. …далее

Добавил: Виталия 20.01.2014

Блины рисовые
5.0

Особенность рисовой муки в том, что это крахмалосодержащая (80% крахмала) мука с отсутствием клейковины. Блинчики получаются тоненькие, румяные и вкусные. Их можно подавать с вареньем, сметаной. …далее

Добавил: Ирина Титарева 22.04.2017

Оладьи из рисовой муки на кефире
4.0

Готовим аппетитные и вкусные оладьи из рисовой муки на кефире — простые, вкусные, сытные и аппетитные. Оладьи получаются ничем не хуже, чем на пшеничной муке. Рецепт простой и быстрый, попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 08.05.2020

Маффины из рисовой муки
4.3

Рецепт приготовления маффинов из рисовой муки прямо перед вами. Вкусно, нежно и аппетитно, очень уж интересное блюдо получается! При этом весьма полезное и даже отчасти диетическое, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.01.2017

Рисовый хлеб
3.6

Многие хозяйки готовят хлеб в домашних условиях. Есть отличный рецепт, как приготовить рисовый хлеб. Такая выпечка считается диетической, и многие готовят ее в мультиварке или хлебопечке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.12.2015

Блинчики по-корейски
5.0

Классические корейские блинчики — очень вкусное и оригинальное блюдо. Их можно приготовить на завтрак, на ужин и на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Блинчики из рисовой муки
4.3

Интересное решение — блинчики из рисовой муки в домашних условиях. Процесс приготовления блинчиков ничем не отличается от традиционного рецепта, а получаются они очень нежными и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.02.2015

Рисовые блины на кефире
5.0

По этому рецепту блины получаются с большим количеством дырочек. Несмотря на то, что мука в тесто добавляется рисовая, выходят они очень вкусными и сытными. …далее

Добавил: Юлия М. 28.05.2020

Яблочные оладьи ПП
5.0

Яблочные оладьи предназначены для правильно питания, они приготовлены на рисовой муке и с заменителем сахара, подходят и на завтрак, и просто для перекуса. Готовить быстро и очень просто. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.02.2020

Блины без пшеничной муки
5.0

Вкусные тонкие блинчики можно приготовить без пшеничной муки, при этом они получаются достаточно эластичными и в них можно завернуть любую начинку. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Homemadefood 13.06.2021

Кабачковые оладьи с рисовой мукой
5.0

Чтобы разнообразить домашнее меню и сделать его более полезным, приготовьте вкусные и полезные кабачковые оладьи с рисовой мукой. …далее

Добавил: Isaenko777 23.12.2019

Бисквит без глютена
5.0

Если вам противопоказан глютен, испеките бисквит из рисовой муки, чтобы побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой к чаю. Десерт получится не таким пышным, но не менее вкусным и румяным! …далее

Добавил: AlenaPrika 14.10.2020

Рисовые вафли
5.0

Делюсь рецептом безглютеновых вафель из рисовой муки. Это отличный вариант для завтрака. Вафли получаются воздушными, рассыпчатыми и очень вкусными. …далее

Добавил: Катерина 23.11.2021

Рисовые блины с сыром
4.5

Сегодня приготовим рисовые блины с сыром — очень вкусные, яркие и аппетитные, с добавлением зелени. Для рецепта используем рисовую муку, добавим немного кефира, воду и щепотку паприки. …далее

Добавил: Kamenevaa 11.07.2020

ПП шарлотка с яблоками и творогом
4.5

Приготовим сегодня вкусную и аппетитную выпечку — ПП шарлотка с яблоками и творогом. Готовить такую шарлотку будем с рисовой мукой, творог выбираем нежирный, используем заменитель сахара. …далее

Добавил: Kamenevaa 29.10.2021

Песочное печенье без глютена
5.0

Делюсь рецептом очень вкусного песочного печенья без глютена. Подойдет для аллергиков, веганов и тех, кто любит кулинарные эксперименты. Сладкое, рассыпчатое, тает во рту. Просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Катерина 15.11.2019

Какой мукой заменить пшеничную | 12 вариантов

Вопрос, какой мукой заменить пшеничную, на первый взгляд может показаться удивительным и вызвать непонимание. Мол, как же так? Издавна пшеничная мука считалась первосортной, из нее готовили всяческие соблазнительные и вкусные выпечки, которые подавались даже на царский стол. Из литературы и истории известно, что большая часть народа употребляла другую муку и лишь мечтала, чтобы отведать на какой-нибудь праздник калачей из белой пшеничной муки.

Так зачем же ее менять на какую-то другую? А если в том действительно есть необходимость, то какая именно мука может заменить первосортную пшеничную?

Чем вредна белая пшеничная мука

Да-да: оказывается, она вредна. Соответственно вредны и изделия от нее – начиная обычным хлебом и заканчивая изысканными кондитерскими изделиями. Но в чем именно ее вред?

1. У белой пшеничной муки очень тонкий помол. По сути, это зерновой порошок или даже зерновая пыль, в которой практически полностью отсутствует такой необходимый и полезный для организма микроэлемент как клетчатка.
2. Зато в белой муке много крахмала, который, в отличие от клетчатки, вреден для организма, так как нарушает нормальную работу желудка и кишечника.
3. Чтобы произвести выпечку, муку, как известно, соединяют с водой и другими жидкостями. Получается тесто. Так вот: в тесте, сделанном из белой пшеничной муки, слишком много еще одного вредного вещества – клейковины. Попадая в организм, она откладывается в кишечнике, буквально прилипая к его стенкам, в результате чего накапливаются токсины и другие вредные вещества.
4. Помимо этого, белая пшеничная мука повышает сахар в крови, провоцируя, таким образом, заболевание диабетом.
5. Но и это не все. Еще – в такой муке очень много глютена, вызывающего пищевые аллергические расстройства.

Исходя из этого печального перечня, сам собою напрашивается вопрос: а стоит ли вообще употреблять в пищу такой сомнительный продукт? А если не стоит, то какой мукой можно заменить пшеничную?

Другие виды муки – разные и полезные

Так какую же муку следует употреблять вместо белой пшеничной, и чтобы при этом была польза для здоровья? Таких видов этого ценного и крайне необходимого для организма продукта много. Рассмотрим их подробнее.

Ржаная мука

Сказать о ней следует в первую очередь. Многие века наши предки питались именно ржаным хлебушком. И, как показывает жизнь, правильно делали. Современные ученые доказали, что ржаной хлеб намного полезнее пшеничного:

• он лучше усваивается организмом и, соответственно, лучше насыщает;
• уровень глюкозы в крови при употреблении выпечки из ржаной муки всегда находится в пределах нормы, а вот пшеничная выпечка вызывает его резкие скачки;
• ржаной хлеб понижает холестерин и убывает холестериновые бляшки, в отличие от пшеничного, который, наоборот, провоцирует их появление.

Овсяная мука

Еще один древний и почтенный вид муки. В ней много клетчатки, медленных углеводов и целый перечень полезных микроэлементов. Из нее можно выпечь что угодно – от хлеба до блинчиков. Очень важно, что такую муку несложно приготовить самому. Нужно лишь взять овсяную крупу и перемолоть ее в блендере.

Кукурузная мука

Популярнейший вид муки, особенно в южных широтах нашей страны. А по своей питательной ценности она превосходит все прочие виды этого продукта. Она богата белком, витаминами А, В, Е, фосфором и железом. Кроме того, она очень калорийна, так что насыщает на целый день.

Гречневая мука

Ну, это вообще легендарный продукт. Об изделиях из нее даже слагались песни. Особенно о гречневых блинах. Вкуснейшее и полезнейшее блюдо! В гречневой муке таится целый перечень полезных для здоровья веществ:

• полный перечень витаминов группы В;
• кальций и цинк, помогающие волосам, коже и ногтям быть здоровыми;
• йод и фосфор, укрепляющие иммунитет;
• фолиевая кислота, способствующая оздоровлению крови.

Нутовая мука

В этой бобовой культуре, а, соответственно, и в муке из нее множество полезных веществ:

• растительного белка, который является прекрасной заменой животному белку;
• разнообразных витаминов;
• кальция;
• калия;
• кремния;
• меди;
• редкоземельных элементов – бора и молибдена, которые крайне необходимы для нормальной деятельности организма.

Хлеб или лепешки из нутовой муки очень калорийны, они прекрасно насыщают.

Соевая мука

Этот вид муки довольно-таки распространен. Ее добавляют в выпечку, чтобы изделия были мягкими и пышными. Из нее делают соусы и супы. Хлеб, приготовленный из соевой муки, долго остается свежим. Соевая мука и изделия из нее входят в диетические рационы для поддержания стройной фигуры. Кроме того, соя помогает восстанавливать мышечную массу, а потому она полезна спортсменам.

Рисовая мука

Традиционно она наиболее популярна на Востоке. Однако и в наших широтах о ней не забывают. Из нее делают вкусный и полезный хлеб, макароны, сладости. По своему составу рисовая мука близка к пшеничной, но клетчатки в ней намного больше.

Мука из полбы (еще она называется цельнозерновой)

Полба – это, по сути, разновидность той же пшеницы, однако в ней имеются некоторые отличия. В частности, она не впитывает в себя никаких ядохимикатов и пестицидов – то есть, является экологически чистым продуктом. В полбе много клетчатки и всяческих питательных веществ. Цельнозерновая мука встречается двух разновидностей – грубого помола и очищенная. Следует иметь в виду, что грубый помол (и, соответственно, выпечка из него) полезнее: в такой муке больше клетчатки и питательных веществ.

Льняная мука

На современных отечественных прилавках такую муку можно встретить нечасто, но если она попалась на глаза, ее следует брать без всяких колебаний. Она в большом количестве содержит:

• полинасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3;
• растительные белки и клетчатку;
• весь перечень витаминов В;
• жирорастворимые витамины D, Е, А;
• полезные минералы: кальций, железо, натрий;
• специальные вещества, которые защищают организм от образования и распространения раковых клеток.

Льняную муку изготавливают по особой технологии. Вначале из зерен выжимают масло – иначе мука получилась бы жирной. Затем лишенные масла зерна перемалывают. Льняная мука хороша еще тем, что выпечка из нее помогает похудеть. Следовательно, ее полезно включать в состав диет.

Мука из проса

Она также довольно-таки редко встречается в наших отечественных магазинах. И, опять же, напрасно. Это – очень полезный продукт. Особенно – для желающих произвести чистку своего организма. Просо и мука из него обладают превосходным очищающим действием. Кстати, просяную муку достаточно легко сделать самостоятельно, перемолов зернышки в кофемолке или блендере.

Кокосовая мука

Изготавливается, как видно из названия, из кокосовых орехов. Это – своего рода экзотика. Но, вместе с тем, такая мука приносит много пользы. В ней совершенно нет вредного глютена, а потому выпечку из нее можно смело употреблять всем, даже диабетикам. Кроме того, такая выпечка восстанавливает иммунитет и борется с вредными бактериями.

Мука из миндаля

Еще один экзотический продукт. Опять-таки в ней отсутствует глютен, но зато есть клетчатка. Из такой муки получаются замечательные булочки и печенья.

Теперь мы знаем, какой мукой заменить пшеничную для правильного питания. Делаем из этих разновидностей муки полезную выпечку и другие блюда, и будем здоровы до ста лет.

Блюда с гречневой мукой: 85 рецептов что приготовить с гречневой мукой

Блюда с гречневой мукой: 85 рецептов что приготовить с гречневой мукой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Гречневая мука

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.
А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту:
просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 85 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Yulia Shlykova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Рощина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marina Green

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Рощина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вера Максимова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olga Frolova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Новости партнеров

Автор: Ким Черотов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Старикова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Регина Гордеева

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anita Iljina

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Старикова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Софа Песня

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yulia Shlykova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Композиты полипропилен / древесная мука: обработка и свойства

Производство термопластичных композитов на основе древесной муки (WF) дает экологические и экономические преимущества. Хотя использование наполнителей на основе древесины не так популярно, как использование минеральных или неорганических наполнителей, наполнители на основе древесины имеют ряд преимуществ по сравнению с традиционными наполнителями и армирующими материалами: низкая плотность, гибкость при обработке без вреда для оборудования, приемлемая специфические прочностные свойства и низкая стоимость в расчете на единицу объема.Существует ряд исследований о влиянии наполнителя и его размера на механические и физические свойства термопластов, армированных WF [1], [2]. Было замечено, что удлинение при разрыве и ударная вязкость композитов уменьшаются с добавлением наполнителя независимо от его размера. Поведение модуля упругости и прочности на разрыв, по-видимому, зависит от формы частиц. Это поведение может улучшиться с загрузкой, поскольку это делает соотношение сторон. Однако из-за присущей им плохой совместимости между гидрофобными термопластами общего назначения и гидрофильными целлюлозными волокнами сообщалось о нескольких обработках, улучшающих межфазное соединение между волокном и матрицей.Курувилла и Сабу [3] изучали влияние химической обработки щелочью, перманганатом, изоцианатом и пероксидом на свойства растяжения полиэтиленовых композитов, армированных короткими сизалевыми волокнами. Они сообщили о значительном улучшении свойств композитов на растяжение. Праманик и Диксон [4] сообщили, что полимеры, модифицированные реакционноспособными функциональными группами, улучшают предел прочности на разрыв постиндустриального переработанного полипропилена, армированного WF. WF и компатибилизатор имеют незначительное влияние на ударную вязкость композитов по Изоду.Karnani et al. [5] изучили механические свойства композитов, армированных биоволокном. Матрица из гомополимера полипропилена (PP) была модифицирована реактивной экструзией малеиновым ангидридом, а поверхность волокна была модифицирована силаном. Композиты ПП / малеинированный ПП / силилированное биоволокно демонстрируют значительные улучшения механических свойств (модуль, прочность на разрыв и ударная вязкость по Изоду) по сравнению с композитами ПП / биоволокно.

Одним из основных недостатков использования натуральных волокон в качестве наполнителей является их высокое водопоглощение или десорбция при изменении относительной влажности окружающей среды.Древесные волокна представляют собой особый случай, поскольку они обладают повышенной естественной тенденцией благодаря естественной структуре, состоящей из целлюлозных волокон в аморфной матрице гемицеллюлозы и лигнина. Целлюлоза, основная составляющая клеточной стенки древесины, содержит множество гидроксильных групп, которые являются сильно гидрофильными [6]. В тропической стране, такой как Венесуэла, это означает, что изменения климата могут повлиять на механические свойства и стабильность размеров полипропилена, армированного WF. Joly et al. [7] изучали влияние модификации различных целлюлозных волокон с различной химической функциональностью (карбоновые ангидриды, изоцианаты, винилсульфон и хлортриазиновые системы) на водопоглощение и межфазное напряжение сдвига.Они пришли к выводу, что обработка небольшими молекулами в набухающей среде снижает водопоглощение, но обработка большими молекулами, такими как PP-graft-MA, увеличивает адгезию, но не снижает гидрофильность обработанных волокон. Другие авторы [6], [8], [9] изучали влияние химической модификации древесины на ее водопоглощение.

Целью данного исследования является изучение влияния различных видов связующих агентов и компатибилизаторов на механические, морфологические и термические свойства полипропилена, армированного WF, а также на его водопоглощение.Два номинальных размера частиц WF (20 и 40 меш) и их 50/50 мас. смесь, были добавлены к полипропиленовой матрице. Используемые количества WF составляли: 10, 20, 30 и 40 мас.%. Оптимальный размер и количество наполнителя оценивали по наилучшему балансу механических свойств и удобства с эксплуатационной точки зрения [10]. WF представляет собой значительное количество отходов, которые редко используются и могут быть получены по очень низкой цене, если вообще могут быть получены. Поэтому его привлекательно использовать для армирования полиолефинов, особенно полипропилена и полиэтилена, производимых Венесуэлой, что в то же время помогает решить экологические проблемы, связанные с утилизацией WF.

Прочность на растяжение гибридных композитов из древесной муки и полипропилена из древесной муки и волокна кенафа

Прочность на растяжение гибридных композитов из древесной муки и полипропилена из древесной муки и волокна кенафа | Treesearch
Перейти к основному содержанию

.gov означает, что он официальный.

Веб-сайты федерального правительства часто заканчиваются на .gov или .mil. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией, убедитесь, что вы находитесь на сайте федерального правительства.

Сайт безопасен.

https: // гарантирует, что вы подключаетесь к официальному веб-сайту и что любая предоставляемая вами информация шифруется и безопасно передается.

Автор (ы):

Джамал Мирбагери

Мехди Таджвиди

Исмаил Гасеми

Тип публикации:

Разные публикации

Первичная станция (и):

Лаборатория лесных товаров

Источник:

Журнал прикладной науки о полимерах.Vol. 105 (2007): Страницы 3054-3059.

Описание

Гибридные композиты из древесной муки / волокна кенафа и полипропилена были приготовлены при фиксированном соотношении волокна к пластику 40: 60 и различных соотношениях двух армирующих элементов, а именно 40: 0, 30: 10, 20: 20, 10: 30 и 0. : 40 по весу. Полипропилен использовался в качестве полимерной матрицы, а волокно кенафа 40–80 меш и древесная мука 60–100 меш использовались в качестве волокна и армирования в виде частиц, соответственно.Процесс перемешивания проводился во внутреннем смесителе при 180 ° C и 60 об / мин. Образцы композитов на растяжение ASTM D 638 Тип 1 были изготовлены литьем под давлением. Статические испытания на растяжение были проведены для изучения механического поведения гибридных композитов. Гибридное влияние на модуль упругости композитов также исследовали с помощью гибридных смесей и уравнений Халпина-Цая. Была оценена взаимосвязь между экспериментальными и прогнозируемыми значениями, и была проведена оценка точности моделей.Результаты показали, что в то время как негибридные композиты были тесно связаны с соотношением волокон к частицам армирования. Уравнение «правило гибридных смесей» позволило предсказать модуль упругости композитов лучше, чем уравнение Халпина-Цая.

Цитата

Мирбагери, Джамал; Таджвиди, Мехди; Hermanson, John C .; Гасеми, Исмаил. 2007. Прочность на растяжение гибридных композитов из древесной муки и полипропиленового волокна кенаф.Журнал прикладной полимерной науки. Vol. 105 (2007): Страницы 3054-3059.

Примечания к публикации

• Мы рекомендуем вам также распечатать эту страницу и прикрепить ее к распечатке статьи, чтобы сохранить полную информацию о цитировании.
• Эта статья была написана и подготовлена ​​служащими правительства США в официальное время и поэтому находится в открытом доступе.

https://www.fs.usda.gov/treesearch/pubs/31998

Обогащение муки | Хлебопекарные процессы

Начато обогащение муки в связи с ростом заболеваний, вызванных нехваткой витаминов и минералов. ¹ Потребности жителей Северной Америки в питании периодически пересматриваются, и обогащение муки адаптируется.

Происхождение

Обогащение муки может стать важным источником железа в рационе.В США технология обогащения муки была основана в 1930-х годах, когда популярность белой муки возросла. Опасения, связанные со здоровьем в связи с ростом заболеваемости такими заболеваниями, как бери-бери и пеллагра, привели к исследованию белой муки. И бери-бери, и пеллагра вызваны дефицитом витаминов и минералов. Добавление в белую муку витаминов группы В и железа избавило от болезней бери-бери и пеллагры. ³

Для первоначального обогащения белой муки потребовались ниацин, тиамин, рибофлавин и железо.В 1990-х годах фолиевая кислота была добавлена, чтобы предотвратить риск ишемической болезни сердца и врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника. ¹

Использование обогащенной муки менее распространено в странах, где отдается предпочтение муке грубого помола.

Функция

Обогащение муки обеспечивает добавление минералов и витаминов в очищенную белую муку.

Обогащение муки обеспечивает: ⁴

• Тиамин помогает пищеварению и помогает организму перерабатывать жиры и углеводы.
• Рибофлавин — важный витамин, который помогает организму в использовании белка.
• Ниацин предотвращает пеллагру.
• Пеллагра — это болезнь, вызванная дефицитом питательных веществ, которая при отсутствии лечения может привести к смерти. Железо необходимо для предотвращения анемии.
• Железо переносит кислород из легких в другие части тела.

Питание

Обогащение белой муки на фунт имеет следующий вид: ²

• Тиамин: 2.9 миллиграммов
• Рибофлавин: 1,8 миллиграмма
• Ниацин: 24 миллиграмма
• Фолиевая кислота: ,7 миллиграмма
• Железо: 20 миллиграммов

Промышленное производство

Пшеница проходит процесс измельчения до муки. В белой муке, которая производится из измельченного эндосперма зерна пшеницы, все витамины и минералы отмечены полосами. После обработки белая мука проходит через устройство, измеряющее заданные количества обогащения. ⁴ Если мука самоподнимается, разрыхлитель, соль и кальций также добавляются в точных количествах. ⁴

Приложение

Обогащение муки обеспечивает большую питательную ценность очищенной белой муки.

Его можно использовать для приготовления хлеба, пирожных, печенья и быстрого приготовления. Обогащенную муку можно использовать в рецептурах так же, как и обычную муку.

Регламент FDA

FDA предоставляет конкретные рекомендации по обогащению муки в соответствии с § 137 Свода федеральных правил.165.5.2 Обогащенная мука должна соответствовать стандартам идентификации США. ⁵

Согласно правилам FDA, обогащение муки или обогащение пищевых продуктов не является обязательным. Действует политика, определяющая методы обогащения продуктов питания, которым должны следовать производители пищевых продуктов, а также рекомендации по маркировке. ³

Список литературы

1. Фигони, П. «Глава 5 Пшеничная мука». Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке, 3-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008, с. 74–77.
2. «CFR — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=137.105.
3. Комитет Института медицины (США) по использованию рекомендуемых диетических норм при маркировке пищевых продуктов. «Обзор обогащения пищевых продуктов в США и Канаде». Рекомендации по употреблению диетических продуктов: Руководящие принципы маркировки и обогащения пищевых продуктов., Национальная медицинская библиотека США, 1 января 1970 г., www.ncbi.nlm.nih.gov / books / NBK208880 /.
4. Пшеница: от поля к муке. Совет по пшенице Небраски, 2009, стр. 19-26
5. «ТОВАР ОПИСАНИЕ МУКИ.» Служба аграрного маркетинга, 29 декабря 2008 г., www.ams.usda.gov/. A-A-20126F https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CID%20Flour.pdf

Мешок для муки из белого полипропилена, вместимость: 50 кг,

Мешок из белого полипропилена для муки из полипропилена, для упаковки, вместимость: 50 кг, | ID: 21481613133

Технические характеристики продукта

Использование / применение	Упаковка
Вместимость	50 кг
Материал	Полипропилен
	Цвет	Белый С принтом	Цвет	Цвет	Цвет	Цвет

Заинтересовал этот товар? Получите последнюю цену у продавца

Связаться с продавцом

Изображение продукта

---

О компании

Год основания 2009

Юридический статус фирмы Партнерство Фирма

Характер бизнеса Производитель

Количество сотрудников До 10 человек

Годовой оборот50 лакхов — 1 крор

Участник IndiaMART с июля 2011 г.

GST33ABUFS0470K1ZS

Компания Sri S.S. Polymers является одним из основных продавцов пластиковых тканых мешков и тканей из полиэтилена высокой плотности и полипропилена.
дело в сплетенном пластике высшего качества. Мы, в Sri S.S. Polymers, являемся лучшим поставщиком решений в пределах вашей досягаемости. Сегодня мы являемся авторизованными трейдерами ведущих компаний. Чтобы соответствовать постоянно растущим требованиям рынка.

Видео компании

Вернуться к началу

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

1

Есть потребность?
Получите лучшую цену

Свойства древесно-пластиковых композитов, изготовленных из двух различных видов древесного сырья: древесной муки и древесных гранул

Руководствуясь стремлением минимизировать транспортные расходы на сырье для производства древесно-пластиковых композитов (ДПК), в Части I и текущей Части II этой серии статей исследуется использование альтернативного древесного сырья, т.е.э., пеллеты. В части I этого исследования сообщается о характеристиках древесной муки и древесных гранул, полученных из отходов вторичной переработки. В Части II сообщается о физических и механических свойствах ДПК на основе полипропилена (ПП), полученных с использованием двух различных видов древесного сырья, то есть древесной муки и древесных гранул. ДПК были изготовлены из древесной муки 40 меш и древесных гранул из четырех различных пород древесины (белый кедр, белая сосна, ель-пихта и красный клен) в присутствии и в отсутствие связующего агента полипропилена малеинового ангидрида (MAPP).В случае MAPP массовая доля древесного наполнителя составляла 20%, PP 78%, MAPP 2%, а без MAPP, рецептура по массе древесного наполнителя составляла 20% и PP 80%. Флуоресцентные изображения показали, что распределение древесных частиц в полимерной матрице ПП было одинаковым как для древесной муки, так и для измельченных древесных гранул. Дисперсность частиц была выше у измельченных древесных гранул в матрице ПП. В среднем плотность композитных изделий из древесных гранул была выше, предел прочности, модуль упругости и ударная вязкость были ниже, чем у композитов из древесной муки.Свойства изгиба контрольных композитов, изготовленных из гранул, были выше, а с MAPP были ниже, чем у композитов, изготовленных из древесной муки. Однако общие различия в механических свойствах были небольшими (0,5-10%) в зависимости от конкретных составов WPC. Статистический анализ также показал отсутствие значительных различий в значениях свойств материалов композитов, изготовленных из древесной муки и древесных гранул. В некоторых случаях свойства WPC были лучше при использовании древесных гранул, чем при использовании древесной муки.Мы ожидаем, что если свойства материала древесных гранул из древесной муки и древесных гранул будут схожими, и при более значительном снижении транспортных расходов на сырье древесных гранул это будет выгодно производителям и потребителям древесных гранул.

Ключевые слова:

механические свойства; физические свойства; транспортные расходы; древесная мука; древесные пеллеты; композиты древесно-пластиковые.

Количественное определение золы и влаги в пшеничной муке с помощью рамановской спектроскопии

Foods.2020 Март; 9 (3): 280.

Томаш Чая

¹ Химический факультет, Вроцлавский университет, 14F, Жолио-Кюри, 50-383 Вроцлав, Польша; [email protected]

² Департамент пищевых наук, Копенгагенский университет, Ролигедсвей 26, 1958 г. Фредериксберг, Дания

Альдона Собота

³ Департамент инженерии и технологии зерновых, Университет жизни Наук в Люблине, Скромна 8, 20-704 Люблин, Польша; [email protected]

² Департамент пищевых наук, Копенгагенский университет, Ролигедсвей 26, 1958 г. Фредериксберг, Дания

³ Департамент инженерии и технологии зерновых, Университет естественных наук в Люблине, Скромна 8, 20- 704 Люблин, Польша; [email protected]

Поступило 21 декабря 2019 г .; Принято 1 марта 2020 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Реферат

Пшеничная мука широко используется в промышленных масштабах для производства хлебобулочных изделий, макаронных изделий, пищевых концентратов и кондитерских изделий. Содержание золы и влажность могут служить важными индикаторами качества и использования пшеничной муки, но обычно применяемые методы оценки трудоемки. Модели частичной регрессии методом наименьших квадратов, полученные с использованием спектров комбинационного рассеяния образцов муки и результатов эталонного гравиметрического анализа, позволяют быстро и надежно определять зольность и влажность пшеничной муки с относительными стандартными ошибками прогноза порядка 2%.Были построены аналогичные калибровочные модели, которые позволяют количественно определять углерод, кислород, серу и азот, а следовательно, и белок, в анализируемой муке с относительными стандартными ошибками прогноза, равными 0,1, 0,3, 3,3 и 1,4% соответственно, с объединением результатов. элементного анализа и спектров комбинационного рассеяния света.

Ключевые слова: пшеничная мука, зола, влажность, белок, элементный анализ, многомерный анализ

1. Введение

Пшеничная мука — важнейший продукт помола пшеницы.Он используется в промышленных масштабах при выпечке и производстве кондитерских изделий, макаронных изделий и пищевых концентратов. Зола является одним из основных показателей качества пшеничной муки и ее использования [1,2]. Зола, полученная из муки, состоит из минеральных соединений фосфора, калия, кальция, магния, железа, цинка и меди. Фосфор (примерно 45%), калий (примерно 38%), магний и кальций (примерно 13% и 3% соответственно) являются основными элементами, присутствующими в золе, в то время как другие элементы составляют только 1% [3,4] .Цельное зерно пшеницы содержит 1,17–2,96% минеральных компонентов [5]. Это изменение вызвано генотипом, классом и сортом пшеницы, а также местом произрастания и годом [4]. Минералы в ядре распределены неравномерно. Слой алейрона и околоплодник содержат примерно 68%, эндосперм крахмала — 20%, а зародыш — 12% всех минералов [6]. Мука, ​​характеризующаяся более высоким уровнем зольности, обычно менее очищена и содержит больше частиц мелких отрубей и эндосперма, прилегающих к отрубям.Поэтому зола является широко используемым показателем чистоты муки и степени ее извлечения при помоле [4]. Однако следует отметить, что некоторые виды пшеницы, например твердая пшеница, естественно, имеют более высокий уровень золы эндосперма из-за генетических факторов и почвенных условий. С точки зрения питания желательно увеличение зольности муки в сочетании с увеличением содержания пищевых волокон, витаминов и неглютеновых белков [7]. Однако техническое качество высокозольной муки ниже, поскольку она характеризуется более темным цветом и большей активностью протеолитических и амилолитических ферментов.Пищевые волокна и белки, не содержащие глютена, разрушаются и ослабляют белковый матрикс во время формования теста [2,8]. Следовательно, зольность муки является важным параметром при оценке качества муки. Измерение содержания золы обычно выполняется с использованием стандартного метода анализа золы, при котором образец сжигается при 550 ° C для муки из мягкой пшеницы и 575–590 ° C для муки из твердой пшеницы. Сжигание проводят до получения светло-серого пепла или до достижения постоянного веса. Время этого определения велико и колеблется от 5 до 7 часов.В промышленной практике этот метод нечасто используется, поскольку требуется слишком много времени и не позволяет эффективно проверить качество пшеничной муки [9,10]. Было предложено множество инструментальных методов для анализа золы и влаги в различных типах проб муки. Несомненно, наиболее важной и часто применяемой в промышленной практике является спектроскопия в ближней инфракрасной области (БИК) [11]. Другие методы включают НПВО (ослабленное полное отражение), инфракрасное пропускание и спектроскопию лазерного пробоя [9,12,13,14]

В этом отчете мы представляем новый, быстрый и надежный метод спектроскопии комбинационного рассеяния для золы, влаги, и количественное определение белка во фракциях помола пшеницы.Широко доступные портативные рамановские спектрометры можно использовать для адаптации этого типа анализа на производственных объектах. Рамановская спектроскопия — это универсальный аналитический метод, который предоставляет уникальную информацию о молекулах на основе их колебаний. Он позволяет проводить качественный и количественный анализ различных соединений, присутствующих в исследуемых образцах, и является гораздо более специфичным, чем БИК-спектроскопия [15].

2. Материалы и методы

2.1. Процесс помола

Использовали муку, полученную в результате помола 15 различных сортов мягкой пшеницы (Triticum aestivum).В результате исследования было получено зерно пшеницы (десять генотипов яровой пшеницы сорта Камелия, Катода, Монсун, Нарва, Остка Смолицка, Равета, Гоплана, Тибальт, Фала, Кандела и пять озимых генотипов сорта Богатка, Смуга, Покуса, Тонача, Скаген). Центр тестирования сортов COBORU (Cicibór Duży, Польша). Все пробы пшеницы были очищены с помощью механических докедж-тестеров с воздушными циклонами для удаления примесей перед измельчением. После очистки все образцы были доведены до влажности 15% и выдерживались в течение 24 часов. После кондиционирования снова определяли влажность образцов пшеницы, чтобы подтвердить желаемый уровень.Второй отпуск до влажности 16,5% проводили за 20 мин до процесса измельчения. Его наносили для того, чтобы укрепить кожу, чтобы она не растекалась во время измельчения. Измельчение выполняли с использованием трехвалковой лабораторной мельницы Sadkiewicz Instruments (рис. S1 в дополнительных материалах). Для каждого сорта пшеницы были собраны четыре образца муки (A, B, C, D), две фракции отрубей и одна фракция коротких сортов (рисунок S1 и таблица S1 в дополнительных материалах). Чтобы разнообразить содержание золы, некоторые образцы были приготовлены путем смешивания в различных пропорциях муки и отрубей, полученных из одного и того же сорта пшеницы (таблица S2 в дополнительных материалах).Грануляция образцов поддерживалась на уровне менее 160 мкм.

2.2. Анализ влажности и золы

Анализ влажности проводился в соответствии с методом 44-15A Американской ассоциации химиков зерновых (AACC) [16]. Образцы муки (3 г) отмеряли в стеклянные бутыли для взвешивания и помещали в лабораторную сушилку на 3 часа. Образцы сушили при 105 ° C до постоянной массы. После охлаждения образцы взвешивали и рассчитывали содержание влаги (таблица S2 в дополнительных материалах).

Зольность определялась методом AACC 08–01 [17]. Образцы муки отмеряли в зольники в количестве 3–5 г. Затем образцы помещали в муфельную печь при 550 ° C. Их сжигали до получения светло-серого пепла или постоянного веса (7 ч). После охлаждения образцы взвешивали и рассчитывали зольность (таблица S2 в дополнительных материалах).

Анализ влажности и золы проводился в трех экземплярах. Полученные данные использовали для расчета средних значений и стандартных отклонений.

2.3. Элементный анализ

Элементный анализ был выполнен с использованием анализатора горения Elementar Vario EL Cube CHNS с детектором теплопроводности. Образцы массой 10 мг отбирали из анализируемой муки в двух экземплярах. Определяли содержание азота, углерода, водорода и серы, а содержание кислорода рассчитывали как разницу между общей массой и содержанием других элементов.

2.4. Рамановские спектры

Рамановские спектры регистрировали с использованием рамановского модуля Thermo Scientific iS50, оснащенного детектором InGaAs и светоделителем CaF ₂ .Образцы в виде таблеток помещали на моторизованный столик XYZ. Спектры возбуждали Nd: YAG-лазером с длиной волны 1064 нм и мощностью на образце 150 мВт. Было собрано обратно рассеянное излучение. Из-за неоднородности образцов спектры регистрировались в 16 различных точках. Для каждого из них интерферограммы усреднялись по восьми сканированным изображениям, аподизировались по Хаппу-Гензелю и преобразовывались Фурье с использованием фактора заполнения нулями 2, чтобы получить спектры в диапазоне 200–3700 см ⁻¹ с разрешением 8 см ^{— 1} .Наконец, спектры усреднялись.

2,5. Анализ данных

Модели частичных наименьших квадратов (PLS) были построены с использованием программного обеспечения для хемометрии Turbo Quant Analyst версии 9, которое использует нелинейный итерационный алгоритм частичных наименьших квадратов (NIPALS) [18]. Процедура перекрестной проверки с использованием метода исключения двух была выполнена для оценки производительности моделей. Для определения предсказательной способности полученных моделей были рассчитаны относительные стандартные ошибки предсказания для калибровочных и проверочных образцов в соответствии с процедурой, описанной в другом месте [19].Среднеквадратическая ошибка перекрестной проверки (RMSECV) была рассчитана для выбора оптимального количества факторов PLS. Были построены регрессионные модели, объединяющие скорректированные спектры MSC (коррекция мультипликативного рассеяния) и результаты эталонного гравиметрического и элементного анализа.

3. Результаты и обсуждение

В, спектры комбинационного рассеяния представлены для пяти типов пшеничной муки с различным содержанием золы, которые были проанализированы; они имеют маркировку в соответствии с PN-A-74022: 2003.Широкая полоса с максимумом около 3320 см ^-1 соответствует полосам валентных колебаний O-H и N-H. Массивная полоса в диапазоне 2800–3000 см, ^–1 состоит из полос валентных колебаний C-H различных ингредиентов муки. Полосы с максимумами при 1630, 1530 и 1235 см ⁻¹ относятся к I, II и III амидным колебаниям. Их интенсивность увеличивается с увеличением зольности. Полосы с максимумами при 1460, 1385, 1339, 1128 и 1082 см ^-1 могут быть отнесены к различным модам деформации фрагментов CH, COC и CCC в крахмале и пищевых волокнах.Интенсивная характерная полоса деформационного колебания СОС молекул крахмала наблюдается при 479 см ^-1 [20]. Флуоресцентный фон более выражен для образцов с более высокой зольностью.

Рамановские спектры различных сортов муки и их отдельных компонентов.

Сорок девять образцов, характеризующихся зольностью в диапазоне 0,5–2,5% и содержанием влаги в диапазоне 7,6–14,3%, были использованы для обучающих целей, в то время как 12 были выбраны случайным образом для проверки полученных моделей, а шесть были выбраны для проверки. опущено (Таблица S2 в дополнительных материалах).Для моделирования пепла использовались спектральные диапазоны 975–1790 и 2770–3580 см ^–1 . В случае анализа влажности использовались несколько разные области (814–1770 и 2850–3696 см, ^–1 ). Графики коэффициентов регрессии для золы и влаги представлены на рисунке S2 в дополнительных материалах. На этих графиках легко идентифицировать характерные спектральные особенности, упомянутые выше. В случае анализа золы они включают колебания ν (CH), ν (C-C) и ν (C-O) вместе с модами амидов I, II и III, а также деформационные движения фрагментов CH, COC и CCC.Для влаги, за исключением полос ν (OH) и δ (OH), можно различить вклады различных функциональных групп, образующих водородные связи с молекулами воды. Количество скрытых переменных, определенное из графиков RMSECV, было установлено равным четырем для обоих аналитов. Графики прогноза и остатки регрессии для определения золы и влажности на основе спектров комбинационного рассеяния показаны на рис. Подробные параметры модели собраны в. Из представленных результатов следует, что погрешности количественного определения золы и влажности образцов пшеничной муки составляют порядка 2%.Важно то, что оба аналита определялись для каждого образца по его рамановскому спектру, собранному за 2 мин.

Графики прогноза и остатки регрессии для количественного определения золы ( верхний ) и влажности ( нижний ) на основе спектров комбинационного рассеяния.

Таблица 1

Параметры калибровки моделей PLS для определения золы и влажности.

Модель, разработанная для определения золы, может быть легко модифицирована для содержания золы до 5% путем включения данных для образцов цельнозерновой муки (таблицы S2 и S3 и рисунок S3 в дополнительных материалах).

Установленные количества углерода, водорода, азота, кислорода и серы в исследуемых муках варьировали в пределах 40,9–42,6, 6,0–7,2, 1,9–3,0, 47,8–50,2 и 0,07–0,14% ( мас. ) диапазонов соответственно. Ошибка количественного определения, выраженная как относительный диапазон, была в 2–3 раза выше для количественного определения водорода, чем для других элементов, за исключением серы. Подробная информация о результатах этого анализа представлена ​​в Таблице S4 в дополнительных материалах.

Путем объединения спектров и результатов элементного анализа были получены калибровочные модели PLS, которые позволили определять содержание N, C, S и O в анализируемой муке на основе их спектров комбинационного рассеяния.Параметры этих моделей собраны, в то время как графики прогнозов и остаточные ошибки представлены на рисунках S4 – S7 в дополнительных материалах. Нам не удалось построить надежную модель для количественного определения водорода. Количество белка в анализируемой муке можно определить, умножив содержание азота на коэффициент 5,52 [21] ().

График прогноза и остатки регрессии для количественной оценки белка на основе спектров комбинационного рассеяния.

Таблица 2

Параметры калибровки моделей PLS для количественного определения содержания азота, углерода, серы и кислорода в пшеничной муке.

Параметр	Состав
	Ясень	Влажность
R	0.998	0,997
R cv	0,933	0,841
RSEP cal	2,35	1,41
1,41

Параметр	Элемент
	Азот	Углерод	Сера	Кислород
R
R	0,995			0,995			0,995			0,965	0,878	0,812	0,874
RSEP cal	1,18	0,08	3.41	0,25
RSEP val	1,13	0,10	3,30	0,28
Количество факторов	3	4	3	4	Выводы Фурье-рамановская спектроскопия в сочетании с хемометрическими методами, по-видимому, является привлекательным инструментом для точного и эффективного анализа образцов пшеничной муки. Он позволяет количественно определять содержание золы, влаги и белка в анализируемых образцах и намного быстрее, чем методы, обычно используемые в настоящее время. Благодарности Авторы хотели бы поблагодарить Марту Павличку и Иоанну Полукорд за техническую помощь в ходе анализа. Дополнительные материалы Следующая информация доступна в Интернете по адресу https://www.mdpi.com/2304-8158/9/3/280/s1, Таблица S1: Содержание золы и влаги в продуктах помола; в% ( w / w ), Таблица S2: Содержание золы и влаги в проанализированных образцах; в% ( w / w ), Таблица S3: Параметры калибровки модели PLS для количественного определения золы в 0.Диапазон 5–5%, Таблица S4: Элементный состав анализируемой муки; в% ( w / w ), Рисунок S1 Поток мельницы для мягкой пшеницы (Triticum aestivum) с использованием мельниц Sadkiewicz Laboratory, Рисунок S2: Графики коэффициентов регрессии для моделирования золы, влаги и белка PLS, Рисунок S3: График прогноза и остатки регрессии для количественного определения золы в диапазоне 0,5–5% на основе спектров комбинационного рассеяния, Рисунок S4: График прогноза и остатки регрессии для количественного определения азота на основе спектров комбинационного рассеяния, Рисунок S5: График прогноза и остатки регрессии для количественного определения углерода на основе спектров комбинационного рассеяния, Рисунок S6: График прогноза и остатки регрессии для количественного определения серы на основе спектров комбинационного рассеяния, Рисунок S7: График прогноза и остатки регрессии для количественного определения кислорода на основе спектров комбинационного рассеяния. Вклад авторов Концептуализация, A.S. и R.S .; методология, T.C., A.S. и R.S .; валидация, T.C .; расследование, T.C. и, как.; курирование данных, T.C .; письменная — подготовка оригинального черновика, А.С. и T.C .; написание — просмотр и редактирование, РС; визуализация, T.C .; наблюдение, Р.С. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи. Финансирование Это исследование не получало внешнего финансирования. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Ссылки 1. Cardoso R.V.C., Fernandes A., Heleno S.A., Rodrigues P., Gonzalez-Paramas A.M., Barros L., Ferreira I. Физико-химические характеристики и микробиология пшеничной и ржаной муки. Food Chem. 2019; 280: 123–129. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Карсон Г.Р., Эдвардс Н.М. ПШЕНИЦА: химия и технология. Американская ассоциация химиков злаков; Сент-Пол, Миннесота, США: 2009. Критерии качества пшеницы и муки; С. 97–118. [CrossRef] [Google Scholar] 3.Кулкарни С.Д., Ачарья Р., Наир А.Г.С., Раджуркар Н.С., Редди А.В.Р. Определение профилей концентрации элементов в нежном пырей ( Triticum aestivum L.) с использованием инструментального нейтронно-активационного анализа. Food Chem. 2006; 95: 699–707. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.04.006. [CrossRef] [Google Scholar] 4. Пийронен В., Салменкаллио-Марттила М. ПШЕНИЦА: химия и технология. Американская ассоциация химиков злаков; Сент-Пол, Миннесота, США: 2009. Микроэлементы и фитохимические вещества в зерне пшеницы; стр.179–222. [CrossRef] [Google Scholar] 5. Оберт Дж.С., Ридли В.П., Шнайдер Р.В., Риордан С.Г., Немет М.А., Трухильо В.А., Бриз М.Л., Сорбет Р., Аствуд Дж.Д. Состав зерна и кормов из устойчивой к глифосату пшеницы MON 71800 эквивалентен составу обычной пшеницы ( Triticum aestivum L.) J. Agric. Food Chem. 2004. 52: 1375–1384. DOI: 10.1021 / jf035218u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Бетшарт А.А. Пшеница: химия и технология. Американская ассоциация химиков злаков; Сент-Пол, Миннесота, США: 1988.Пищевая ценность пшеничных продуктов; С. 91–129. [Google Scholar] 7. Хемери Ю., Холопайнен У., Лампи А.-М., Лехтинен П., Нурми Т., Пийронен В., Эдельманн М., Руау X. Возможности сухого фракционирования пшеничных отрубей для разработки пищевых ингредиентов, часть II : Электростатическое разделение частиц. J. Cereal Sci. 2011; 53: 9–18. DOI: 10.1016 / j.jcs.2010.06.014. [CrossRef] [Google Scholar] 8. Bucsella B., Molnár D., Harasztos A.H., Tömösközi S. Сравнение реологических свойств и свойств конечного продукта промышленной пшеничной муки, богатой алейроном, цельнозерновой пшеничной и ржаной муки.J. Cereal Sci. 2016; 69: 40–48. DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.02.007. [CrossRef] [Google Scholar] 9. Бильге Г., Сезер Б., Эселлер К.Э., Бербероглу Х., Коксель Х., Бояци И.Х. Анализ золы образца муки с помощью спектроскопии лазерного пробоя. Спектрохим. Acta B. 2016; 124: 74–78. DOI: 10.1016 / j.sab.2016.08.023. [CrossRef] [Google Scholar] 10. Сезер Б., Бильге Г., Санал Т., Коксель Х., Бояци И.Х. Новый метод анализа золы мукомольных фракций пшеницы с использованием спектроскопии лазерного пробоя. Дж.Cereal Sci. 2017; 78: 33–38. DOI: 10.1016 / j.jcs.2017.04.002. [CrossRef] [Google Scholar] 11. Poji M., Mastilovi J., Majce N. Инфракрасная спектроскопия — жизнь и биомедицинские науки. InTechOpen; Лондон, Великобритания: 2012. Применение спектроскопии в ближнем инфракрасном диапазоне для контроля качества пшеницы; С. 167–184. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Феррао М.Ф., Даванцо К.Ю. Горизонтальное ослабленное полное отражение, применяемое для одновременного определения содержания золы и белка в товарной пшеничной муке. Анальный. Чим. Acta. 2005; 540: 411–415.DOI: 10.1016 / j.aca.2005.03.038. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Markiewicz-Keszycka M., Casado-Gavalda MP, Cama-Moncunill X., Cama-Moncunill R., Dixit Y., Cullen PJ, Sullivan C. Спектроскопия лазерного пробоя (LIBS) для быстрого анализа золы, калия и магния в муке без глютена. Food Chem. 2018; 244: 324–330. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2017.10.063. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 14. Суйка К., Кочон П., Цеглинска А., Редер М., Цемневска-Житкевич Х. Применение ИК-Фурье спектроскопии для контроля качества муки, полученной от польских производителей.J. Anal. Методы Chem. 2017; 2017: 4315678. DOI: 10.1155 / 2017/4315678. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Боядж И.Х., Темиз Х.Т., Гениш Х.Э., Акар Сойкут Э., Язган Н.Н., Гювен Б., Уйсал Р.С., Бозкурт А.Г., Иласлан К., Торун О. и др. Дисперсионные методы и методы спектроскопии комбинационного рассеяния света с преобразованием Фурье в анализе пищевых продуктов. RSC Adv. 2015; 5: 56606–56624. DOI: 10.1039 / C4RA12463D. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Технический А. Ясень-основной метод. AACC Int. Утвержд. Методы. 2009 г. DOI: 10.1094 / AACCIntMethod-08-01.01. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Технический А. Методы влаго-воздушной печи. AACC Int. Утвержд. Методы. 2009 doi: 10.1094 / AACCIntMethod-44-15.02. [CrossRef] [Google Scholar] 18. Гелади П., Ковальский Б.Р. Частичная регрессия методом наименьших квадратов: учебное пособие. Анальный. Чим. Acta. 1986; 185: 1–17. DOI: 10.1016 / 0003-2670 (86) 80028-9. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Чая Т., Мазурек С., Шостак Р. Количественное определение глютена в пшеничной муке с помощью спектроскопии FT-Raman. Food Chem. 2016; 211: 560–563. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.05.108. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Wiercigroch E., Szafraniec E., Czamara K., Pacia M.Z., Majzner K., Kochan K., Kaczor A., ​​Baranska M., Malek K. Раман и инфракрасная спектроскопия углеводов: обзор. Спектрохим. Acta A. 2017; 185: 317–335. DOI: 10.1016 / j.saa.2017.05.045. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 21. Мариотти Ф., Томе Д., Миранд П.П. Преобразование азота в белок — выше 6,25 и фактора Джонса. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2008. 48: 177–184. DOI: 10.1080 / 104083 279749.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] Производство, определение характеристик и обработка композитов полипропилен / древесная мука 1. Li, Y.-F .; Лю, Y.-X .; Wang, X.-M .; Wu, Q.-L .; Ю., Х.-П .; Ли, Дж .: Древесно-полимерные композиты, полученные полимеризацией in situ мономеров в древесине. J. Appl. Polym. Sci. 119 , 3207–3216 (2011). https://doi.org/10.1002/app.32837 Статья Google ученый 2. Ge, S.Бо, Гу, Х.П., Ма, Дж. Цзяо, Ян, HQ, Цзян, С. Ченг, Лю, З., Пэн, В. xi: Возможное использование различных видов углерода в производстве гнилого древесно-пластикового композита. Араб. J. Chem. 11. С. 838–843 (2018). https://doi.org/10.1016/j.arabjc.2017.12.026 3. Коль, Д .; Link, P .; Бём, С .: Дерево как технический материал для конструкционных компонентов транспортных средств. Процедуры CIRP. 40 , 557–561 (2016). https://doi.org/10.1016/j.procir.2016.01.133 Статья Google ученый 4. Abid, U .; Gill, Y.Q .; Irfan, M.S .; Umer, R .; Саид Ф .: Возможные применения поликарбогидратов, лигнина, белков, поликислот и других возобновляемых материалов для создания зеленых эластомеров. Int. J. Biol. Макромол. 181 , 1–29 (2021). https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.03.057 Статья Google ученый 5. Adhikary, K.B .; Pang, S .; Стайгер, М.П .: Стабильность размеров и механическое поведение древесно-пластиковых композитов на основе переработанного и первичного полиэтилена высокой плотности (HDPE).Compos. Часть B англ. 39 , 807–815 (2008). https://doi.org/10.1016/j.compositesb.2007.10.005 Статья Google ученый 6. Ниемба, В.Р., Хондо, А., Мбохва, К., Мадие, Л .: Повышение экономической ценности и экологически безопасное производство мебели за счет переработки и повторного использования опилок. В кн .: Производство процедур. С. 510–517. Elsevier B.V. (2018) 7. Хан, М.З.Р., Шривастава, С.К., Гупта, М.К.: Обзор современного состояния древесных полимерных композитов: обработка, свойства и применение, (2020) 8. Ashori, A .; Matini Behzad, H .; Тармиан, А .: Влияние химических консервантов на долговечность композитов из древесной муки и полиэтилена высокой плотности. Compos. Часть B англ. 47 , 308–313 (2013). https://doi.org/10.1016/j.compositesb.2012.11.022 Статья Google ученый 9. Каземи Наджафи, С.: Использование переработанного пластика в древесно-пластиковых композитах — обзор. Waste Manag. 33 , 1898–1905 (2013). https://doi.org/10.1016/j.wasman.2013.05.017 Статья Google ученый 10. Gill, Y.Q .; Песня, М .; Абид, У .: Определение характеристик проницаемости и моделирование нанокомпозитов полиэтилен / глина для упаковки. Polym. Бык. 77 , 3749–3765 (2020). https://doi.org/10.1007/s00289-019-02930-9 Статья Google ученый 11. Gill, Y.Q .; Abid, U .; Сонг, М .: Высокоэффективные нанокомпозиты нейлон12 / глина для потенциальных применений в упаковке. J. Appl. Polym. Sci. 137 , 49247 (2020). https://doi.org/10.1002/app.49247 Статья Google ученый 12. Chan, C .; Vandi, L.-J .; Pratt, S .; Halley, P .; Richardson, D .; Werker, A .; Laycock, B .: Композиты древесины и биоразлагаемых термопластов: обзор. Polym. Ред. (2017). https: // doi.org / 10.1080 / 15583724.2017.1380039 Статья Google ученый 13. Камдем Д.П., Цзян Х., Цуй У., Фрид Дж., Матуана Л.М. Свойства древесно-пластиковых композитов, изготовленных из переработанного HDPE и древесной муки из древесины, обработанной CCA, снятой с эксплуатации. В: Композиты. Часть A: Прикладная наука и производство. С. 347–355. Elsevier (2004) 14. Лю, К., Фэн, Й .: Низкоуглеродная экономика: теоретические исследования и выбор пути развития в Китае.В кн .: Энергетические процедуры. С. 487–493. Elsevier Ltd (2011) 15. Teuber, L .; Осбург, В.С .; Toporowski, W .; Militz, H .; Краузе, А .: Древесные полимерные композиты и их вклад в каскадное использование. J. Clean. Prod. 110 , 9–15 (2016). https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2015.04.009 Статья Google ученый 16. Турку, I .; Кярки, Т .; Пууртинен, А .: Долговечность древесно-пластиковых композитов, изготовленных из переработанного пластика.Гелион. (2018). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2018.e00559 Статья Google ученый 17. Hutyrova, Z., Zajac, J., Mital, D., Botko, F., Harnicarova, M., Valícek, J .: Древесные пластмассы — обработка и качество поверхности. В кн .: 2-я Международная электронная конференция по материалам. С. 1–9. MDPI (2016) 18. Hutyrová, Z., Zajac, J., Michalik, P., Mita, D., Duplák, J., Gajdoš, S .: Исследование шероховатости поверхности обработанного полимерного композиционного материала.Int. J. Polym. Sci. 2015, (2015). https://doi.org/10.1155/2015/303517 19. Gill, Y.Q .; Ehsan, H .; Irfan, M.S .; Saeed, F .; Шакур, А .: Синергетическое усиление полипропиленовых композитов за счет частиц полианилина с гибридной морфологией для применения в антистатической упаковке. Матер. Res. Выражать. 7 , 15331 (2020). https://doi.org/10.1088/2053-1591/ab61b5 Статья Google ученый 20. Мамур, Г.М., Ирфан, М.С., Гилл, Ю.К., Кайзер, А.А., Саид, Ф .: Влияние переработанного полипропилена на механические и реологические свойства термопластичных вулканизатов полипропилен-nbr. Прог. Резина, пластик. Recycl. Technol. 28. С. 189–200 (2012). https://doi.org/10.1177/147776061202800404 21. Рэйн, А.В., Канни, К., Абита, В.К., Томас, С .: Глава 5 — Методы синтеза наночастиц и изготовления нанокомпозитов. В: Мохан Бхагьярадж, С., Олувафеми, О.С., Калариккал, Н., и Томас, С. из в. (ред.) Микро и нанотехнологии. С. 121–139. Woodhead Publishing (2018) 22. Гуо, Ю., Чжу, С., Чен, Ю., Ли, Д .: Тепловые свойства древесно-пластиковых композитов с различным составом. Материалы (Базель). 16, (2019). https://doi.org/10.3390/ma12060881 23. Kaymakci, A .; Gulec, T .; Хоссейнихашеми, С.К .; Айрилмис, Н .: Физические, механические и термические свойства гибридных композитов дерево / цеолит / пластик. Maderas Cienc.y Tecnol. 19 , 339–348 (2017). https://doi.org/10.4067/S0718-221X2017005000029 Статья Google ученый 24. Chun, S.J .; Ли, С.Ю .: Термостойкость древесно-пластиковых композитов на основе полипропилена при добавлении полифосфата аммония. J. Korean Wood Sci. Technol. 42 , 682–690 (2014). https://doi.org/10.5658/WOOD.2014.42.6.682 Статья Google ученый 25. Adebayo, G.O .; Hassan, A .; Yahya, R .; Sarih, N.M .; Bello, K.A .; Экебафе, Л .: Ударный и термический анализ термообработанных и необработанных композитов древесины мангрового дерева / полиэтилена высокой плотности. Polym. Бык. 77 , 3813–3829 (2020). https://doi.org/10.1007/s00289-019-02943-4 Статья Google ученый 26. Кабурани А .: Тепловые свойства композитов из термообработанной древесины и полипропилена. J. Compos. Матер. 43 , 2599–2607 (2009). https://doi.org/10.1177/0021998309345291 Статья Google ученый 27. Gomes, V.N.C .; Carvalho, A.G .; Фурукава, М .; Medeiros, E.S .; Коломбо, C.R .; Melo, T.J.A .; Araújo, E.M .; Morais, D.D.S .; Ueki, M.M .; Paskocimas, C.A .; Santos, A.S.F .: Характеристика древесно-пластикового композита на основе полиэтилена высокой плотности и скорлупы орехов кешью, обработанных в термокинетическом смесителе. Polym. Compos. 39 , 2662–2673 (2018).https://doi.org/10.1002/pc.24257 Статья Google ученый 28. Wang, Y .; Jow, J .; Вс, К .; Чжан, Дж .: Капельное поведение горящих полимеров в условиях вертикального испытания UL94. J. Fire Sci. 30 , 477–501 (2012). https://doi.org/10.1177/07342446125 Статья Google ученый 29. Умемура, Т., Арао, Ю., Накамура, С., Томита, Ю., Танака, Т .: Эффекты синергии древесной муки и антипиренов в воспламеняемости древесно-пластиковых композитов. В кн .: Энергетические процедуры. С. 48–56. Elsevier Ltd (2014) 30. Yaşar, N .; Мальчик, М .; Гюнай, М .: Влияние параметров сверления на шероховатость поверхности при сверлении сплава AA7075. Веб-конференция MATEC. 112 , 01018 (2017). https://doi.org/10.1051/matecconf/201711201018 Статья Google ученый 31. Wang, C. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт