Можно ли поправиться от картофеля: вареной, жареной, фри — Evehealth

Можно ли поправиться от картошки

Хоть мы с супругом и не немцы, а от картофеля без ума. Вчера на ужин попробовала подать к котлетам не пюре, а рисовую кашу. Гарнир остался несъеденным, а муж — голодным. Как вы поняли, поправиться от картошки мы не боимся. Главное — знать, как ее правильно готовить.

В народе существует стереотип, что картофельные блюда очень калорийные. Мол, если ты на диете, лучше откажись от этого продукта. Стоит ли бояться блюд из картофеля и как приготовить любимую еду, чтобы не поправиться от картошки. Об этом расскажу далее.

Картошка — злейший враг фигуры?

На самом деле картошка — кладезь витаминов и минералов. А вы знали, что в ней содержится больше витамина С, чем в луке, чёрной смородине и винограде. Еще картофель насыщен витаминами группы B1, железом, натрием, магнием, фосфором, йодом, цинком и другими минералами.

Всё это делает картошку не врагом, а лучшим другом организма. И от овоща поправиться сложнее, если не готовить его в масле и жирной подливе. Ведь в 100 г отварной или печеной картошки всего 90 ккал. Представьте, даже меньше, чем в банане и йогурте. А благодаря высокому содержанию углеводов картофель — главный источник энергии.

Как не поправиться от картошки

Учитывая то, что мы поправляемся не от самого картофеля, а от подливы или масла, в которых он готовится, вывод напрашивается сам. Вам нужно сменить метод приготовления корнеплода. К примеру, те же немцы, которые потребляют картофель в пищу в колоссальных объемах, не всегда его жарят.

В Германии вареный и печеный картофель популярен в качестве гарнира или даже как элемент салата. При этом холодный картофель используют чаще, чем горячий. А всё потому, что крахмал в картофеле при его остывании превращается в клетчатку. Из-за этого в такой картошке меньше калорий.

Как видите, поправиться от картошки можно лишь в том случае, если готовить ее на сковороде. А как часто этот продукт появляется в вашем семейном меню? Каким способом вы предпочитаете готовить картофель? Будем рады узнать ваше мнение!

Фото на превью: depositphotos.com

Как приготовить картошку, чтобы не набрать вес | Мужчина на правильном питании

Как известно, картофель богат крахмалом и углеводами, имеет высокий гликемический индекс, из-за чего не подходит для употребления при похудении или на диетах. Однако есть способ не отказываться от картофеля, если хотите сбросить лишний вес. Сегодня вам о нём и расскажу.

Сырая картошка

Любой крахмал состоит из амилозы и амилопектина, которые в разном соотношении находятся в различных продуктах. Чем меньше доля амилозы, тем менее диетический продукт. В картофеле доля амилозы составляет от 17 до 22% к общему количеству крахмала. Это немного.

Беда ещё и в том, что сырым картофель есть нельзя. Единственный выход — подвергать его термообработке. А при воздействии высокой температурой в течение длительного времени происходит желатинизация крахмала, и, как следствие, растёт гликемический индекс.

Гликемический индекс картофеля в зависимости от способа приготовления (источник: na-mangale.ru)

А как тогда приготовить картошку, чтобы с неё не набрать лишний вес?

Хорошая новость в том, что в картофеле достаточно много устойчивого или резистентного крахмала, который не усваивается нашим организмом (источник: https://freetheanimal.com/wp-content/uploads/2013/08/Resistant-Starch-in-Foods.pdf).

Что нужно сделать?

Уменьшить в картофеле обычный крахмал и увеличить долю устойчивого. Это можно сделать при помощи процесса ретроградирования крахмала (см. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12143).

Давайте сделаем картошку безобидной

И хоть для этого понадобится достаточно много времени, на самом деле, дел тут будет совсем немного. Просто потребуется некоторое терпение и выдержка.

Чистим картофель

1. Чистим картошку как обычно и замачиваем в воде

Не менее чем на 11 часов. В выходной удобнее делать это вечером, чтобы утром можно было приготовить. В будний день наоборот утром, перед тем как идти на работу, чтобы по возвращению можно было продолжить.

Замоченный в воде картофель

Таким образом, мы убрали часть крахмала, который вышел в воду.

2. Промываем и варим до готовности

Наливаем новую воду и варим в районе 20-ти минут в зависимости от размера картофелин. Протыкаем ножом или вилкой, чтобы контролировать готовность. Главное — не переварить!

3. Остужаем и ставим в холодильник

Минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Варёная картошка в холодильнике

4. Разогреваем в микроволновке, на сковороде или паровой бане

Не переусердствуйте! Наша задача только разогреть, а не приготовить повторно.

Я предварительно разрезаю картофель пополам, внутри делаю небольшую ямку и кладу туда совсем немного сливочного масла или сыра.

Готовим сюрприз

Сочетать жиры с углеводами хорошая идея, так как они дают сытость и медленно перевариваются.

Да, консистенция картошки, конечно, несколько непривычна, но. ..

Каково же было моё удивление, когда я обнаружил, что это вкусно! 👍

Картошка готова

Не переберите по углеводам при похудении. Хоть гликемический индекс этой картошки не такой высокий, но большая порция вполне может навредить вашему процессу избавления от лишнего жира.

Мой совет. Выбирайте розовый и красный картофель, так как он содержит меньше крахмала.

Если вам понравилась статья, то поставьте лайк.

Поделитесь этой статьёй на своей странице Вконтакте или в Одноклассниках. Пусть больше людей узнают, что есть картофель при похудении возможно. Тем более, что в православный пост — это один из основных продуктов.

✅ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ, ЧТОБЫ ЗНАТЬ БОЛЬШЕ ❗❗❗

Как и почему я похудел за 4 месяца на 26 кг и что из этого получилось (мои фото ДО и ПОСЛЕ).

Можно ли поправиться от печеной картошки

Результаты поиска по запросу:

И ещё одно блюдо можно приготовить из печёного картофеля. Помыть и испечь картофель. Приготовить смесь из растительного масла и размятого в чеснокодавилке чеснока и соли по вкусу.
Любите ли вы картошку так, как люблю её я? Можно ли есть вареную и печеную картошку с кожицей? — Все о еде. Часто случается, что люди, пправиться можно ли поправиться от печеного картофеля, застопориваются на определенной цифре. Можно ли поправиться от картошки. В наших широтах картошка стала популярной сравнительно недавно, пять веков назад.
Печёная картошка очень полезнаМиф 3. Как ни готовь картошку, полезные вещества от этого не изменятся. Можно ли потолстеть от картошки. 20 августа 2012, 10:39 Шоу-биз и культура.
Нет, от картошки не поправляются. Дело в том, что обычная отварная и печёная картошка содержит 90 ккал, а это меньше, чем в бананах и в большинстве йогуртов. И всю зиму обедал на работе только печеной картошкой с кожурой, сальцом и огурчиками. . В муфельной печи запеку целиком и хаваю. . ) В результате поправился на 2 кг.
Только есть так можно только молодую картошку. После ноября уже не желательно. Миф 2. Картошка калорийная, от неё поправляются. Нет, от картошки не поправляются. Дело в том, что обычная отварная и печёная картошка содержит 90 ккал, а это меньше, чем в бананах и в большинстве йогуртов. .при такой пище точно нет риска поправиться? таких случаев ни у кого не было? не хотелось бы( И еще: можно есть печеную картошку, вареную
RE: есть ли риск поправиться? — Дарья М — 05-14-2008 08:44 PM. если много есть орехов и сладких фруктов, то можно и поправиться. Можно ли есть картошку каждый день и не поправляться? Безвреден ли печёный картофель?
Картофель каждый день есть можно с учётом подобранных индивидуально для Вас объёмов и полного состава рациона Вашего питания. Как не поправиться.
можно и от макарон и от картофеля жареного!!!!в вареной или печёной картошке 80 ккал, а в жаренной 170! .преобладанием синдрома нарушения двигательной активности кишечника, а также страдающим алиментарными и другими запорами.
мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель; острые и жирные соусы, хрен, горчица, перец. Диета №3. Примерное семидневное меню.
. ребенка, лейте в него растопленный воск и шепчите: Выливаются испуги, переполохи за пороги, с костей, смощей, с жилочек, с пожилочек, с Популярные игры онлайн для домашнего отдыха.

Можно ли поправиться от картофеля

«Нельзя есть много картофеля, иначе можно быстро набрать килограммы» — наверняка вы слышали такое. Но верно ли это? Можно ли поправиться от картофеля? Действительно ли картошка так вредна, и может помешать похудеть?

На самом деле нет ни одного продукта, от которого можно поправиться. Проблема заключается в слишком большом потреблении продуктов.

к оглавлению ↑

Картофель имеет мало калорий

70 калорий на 100 граммов картофеля – это относительно низкое содержание. Это меньше, чем, например, в бананах.

Здоровые клубни дискредитированы только потому, что многие из наиболее популярных способов приготовления довольно богаты содержанием жира. Это относится, например, к чипсам, жареной картошке или такому скопищу жира, как картофель фри.

Кроме того, в картофеле присутствует ингредиент, который заставляет многих бить тревогу: крахмал. Одно только его название вызывает ассоциации с ожирением. Крахмал представляет собой углевод и так же не способствует ожирению, как и другие макроэлементы. Но до тех пор, пока им наслаждаются в здоровых пределах.

Макроэлементами, кстати, называются три основных питательных вещества нашей пищи: углеводы, жиры и белки.

Читайте так же: можно ли поправиться от фруктов.

к оглавлению ↑

Не бояться углеводов

Углеводы, как известно, в пересчете на граммы менее опасны для фигуры, чем жиры. Почему? Да просто грамм углеводов обеспечивает около 4 килокалорий, в то время как то же грамм, но уже жира, содержит аж 9 килокалорий, поставляющих в два раза больше энергии.

Если пережевывать картошку очень долго, во рту появляется сладковатый вкус. Это происходит потому, что крахмал (не сразу, а через через определенное время) расщепляется на более мелкие молекулы сахара.

Чем больше пугающего худеющих крахмала содержится в картофеле, тем более мучнисты клубни. Но на содержание калорий это вряд ли имеет какое-либо влияние. Различные сорта картофеля отличаются тем, что какие-то из них лучше подходят для разных блюд.

Мучные сорта хорошо развариваются и подходят для каш, запеканок или супов. Более твердые сорта лучше использовать для приготовления жареного блюда, картофельного салата или отварного картофеля.

к оглавлению ↑

Лучше картофель «в мундире»

Особенно полезным для здоровья и для поддержания стройности фигуры является неочищенный вареный картофель или корнеплод, приготовленный на пару. Но перед едой нужно непременно очистить кожуру из-за содержания токсичного соланина. Надо обратить внимание и на зеленые пятна на клубнях – места скопления токсичного соланина.

Варка в кожуре считается полезной для здоровья, потому что очищенный корнеплод теряет витамины и минералы. В картофеле относительно много витамина C — 15 миллиграммов на 100 граммов сырого овоща. Кроме того, в том же количестве картофеля содержится примерно 415 миллиграммов полезного для работы сердца калия. Читайте так же: в каких еще продуктах много калия.

Не бойтесь есть полезный для здоровья картофель. Но не увлекайтесь им, ешьте в разумных количествах.

Можно ли поправиться от пюре картофельного. Жареный картофель и чипсы. Толстеют ли от хлеба

Массовые заблуждения о полезности тех или иных продуктов существовали всегда.

Было время, когда и помидоры считались ядовитыми. В книге «Полное руководство по садоводству» (XVIII век) говорится: «Помидоры крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Время развеяло этот миф. Но народная молва продолжает рождать новые и новые домыслы о вредной и здоровой пище. Постараемся развеять некоторые из них.

1
Картошка. Считается, что от картошки (как и от макарон) быстро толстеют. Это не так.

Диетологи настаивают на том, что люди толстеют вовсе не от макарон или картофеля, а от жирных подлив, которыми мы сдабриваем блюда из этих продуктов. Картофельный же крахмал, наоборот, способствует хорошему пищеварению и ускоряет обмен.

Сок молодого картофеля используется для лечения щитовидной железы. Наличие в нем витаминов B и P делают его эффективным и при борьбе с депрессией, бессонницей.

2
Черный кофе. Считается, что употребление этого напитка почти столь же пагубно, как курение. Кофе якобы вызывает бессонницу, повышает давление, отрицательно влияет на сердце, делает кости хрупкими. Но современные исследования выявили у кофе массу удивительных полезных свойств:

умеренное потребление кофе успокаивает при стрессе, снижает риск возникновения инфаркта;

стимулирует дыхательный центр мозга, что облегчает дыхание у астматиков;

снижают риск (более чем вдвое!) возникновения рака печени, некоторых форм сахарного диабета, болезни Паркинсона.

Кофе (причем сладкий) даже делает человека стройнее! Датские ученые установили, что риск поправиться у испытуемых, употреблявших кофе с двумя кусочками сахара, был на 40% ниже, чем у тех, кто от него отказался.

Что касается плохого сна — у тех же, кто пьет кофе регулярно, даже несколько чашечек на сон грядущий только успокоят нервы, а значит, помогут заснуть.

3
Соль. В старину на Руси считалось, что «тот, кто начинает еду с солью и заканчивает ее солью, предохраняет себя от семидесяти двух болезней, в числе которых безумие и проказа». Сегодня это мнение сменилось на диаметрально противоположное: «Соль — это белый яд». На самом деле проблема состоит не в самой соли, а в количестве ее потребления.

Дневная норма соли для взрослых составляет примерно 5-6 грамм. А мы в среднем потребляем ее 9,5 грамма. От этой чрезмерности и возвели сегодня соль в разряд ядов. А чрезмерное потребление прежде всего связано с тем, что люди не знают, сколько соли содержится в природных продуктах. Считается — спрячь подальше солонку, и проблема решена. Однако лишь 10-15 процентов соли попадает на стол после приготовления еды. Остальное уже содержится в натуральных продуктах.

4
Масло. Считается, что растительное масло менее калорийное и потому больше подходит тем, кто хочет похудеть.

На самом же деле все обстоит не совсем так. Все, конечно, зависит от сорта масла. Часто растительные жиры содержат даже больше калорий, чем животные. Так, например, в 100 г растительного масла — 900 ккал, в то время как в таком же количестве сливочного — всего 750 ккал.

А вот чем действительно полезны растительные масла — это содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот. Это так называемый витамин F — уникальное вещество, которое препятствует «зарастанию» сосудов. Считается, что растительное масло — это единственный натуральный продукт, который может повернуть болезнь вспять и растворить атеросклеротическую бляшку.

Взрослому человеку ежедневно нужно потреблять не менее 20-30 граммов растительных масел.

5
Шоколад. Считается, что от него толстеют, он вызывает кариес, плохо влияет на сердце. Все это далеко от истины.

Да, в плитке шоколада содержится до 500 килокалорий (при ежедневной нашей норме в 1800-2000 ккал). Так не надо есть шоколад килограммами! И дырки в зубах появляются не из-за сладостей, а потому что зубы плохо чистят после еды… А шоколад, наоборот, полезен для зубов. Недавние исследования показывали, что какао содержит антибактериальные компоненты, которые борются с зубным кариесом, а танины, содержащиеся в шоколаде, препятствуют развитию дентальных бактерий.

Исследования, представленные в Европейское общество кардиологов, показывают, что содержащиеся в какао-бобах полифенолы оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему. Они способствуют более эффективному кровотоку, сокращая таким образом нагрузку на сердце.

Исследования, проведенные Гарвардским университетом (США), доказали, что люди, которые едят шоколад, живут дольше.

Шоколад содержит химическое соединение, обладающее стимулирующим действием. Речь идет о том же веществе, которое вырабатывает наш мозг, когда мы счастливы или «влюблены». Так что эта сладость действительно приносит людям радость.

Кстати

Черный горький шоколад без всяких начинок и добавок — самый полезный. В нем содержится вдвое больше антиоксидантов, которые защищают клетки нашего организма от повреждений, вызываемых «свободными радикалами». Среднее потребление антиоксидантов должно быть 23 мг/день.

100 граммов черного шоколада содержит 90 мг антиоксидантов,

40 граммов шоколада содержит столько же антиоксидантов, сколько бокал красного вина.

Внимание

Как видите, слухи о вредности некоторых продуктов сильно преувеличены. Впрочем, не стоит надеяться и на то, что можно стать счастливым только поедая шоколад, или избежать болезней сердца с помощью кофе. Помните, что еда — это не лекарство.

Многие женщины, которые придерживаются диеты, знают, что существуют некоторые продукты, которые помогают избавиться от лишнего веса. Но что касается продуктов, от которых можно быстро поправиться, то их во много раз больше.

Можно ли потолстеть от хлеба, каш, бананов, картошки, роллов, молока, семечек, яблок, меда? Толстеют ли от витаминов?

Если задаться решением вопроса, от каких продуктов толстеют, то решить его будет довольно сложно. Ведь набрать лишние килограммы вполне возможно даже при употреблении овощей в больших количествах. И хотя некоторые женщины считают, что чем больше они будут кушать, тем быстрее наберут в весе, на самом деле это не совсем так. Существуют такие продукты, которые даже в малых дозах приведут к появлению лишних жировых клеток.

Толстеют ли от каш?

На самом деле каши являются злаковым продуктом, который только с положительной стороны влияет не только на внутренние органы человека, но даже на его внешний вид. Поэтому ставить вопрос о том, толстеют ли о каш, не совсем корректно. Если их употреблять в пищу каждый день, то вполне естественно, это негативно скажется на весе. Как показали исследования, практически от любого вида каш поправиться нельзя, но только если употреблять этот продукт в меру. От каши можно набрать лишний вес в том случае, если там будут дополнительные продукты питания: масло, молоко, орехи, сахар.

Основой любой каши является крупа, которая быстро усваивается организмом. Такой продукт содержит в себе клетчатку, витамины, аминокислоты. Так как в нем отсутствуют жиры животного происхождения, то если его кушать в правильное время, да к тому же в разумных дозах, то, как считают диетологи, поправиться от него просто невозможно.

ВАЖНО: что касается диеты для похудения, то необходимо осторожно относиться к манной каше. Ее можно использовать только для очищения организма. Случаев похудения от манки не зафиксировано, а это означает, что от нее можно поправиться.

Толстеют ли от меда?

Что касается вопроса, толстеют ли от меда, то однозначно ответить на него довольно сложно. Все дело в том, что этот продукт способен стимулировать аппетит, а это уже способствует тому, чтобы человек быстрее набирал лишний вес. И хотя для похудения диетологи советуют вместо сахара употреблять мед, к нему также надо относиться осторожно. Ведь это калорийный продукт, в котором присутствуют глюкоза и фруктоза, быстро усваивающиеся организмом.

Эти моносахариды способны легко откладываться в подкожной клетчатке как раз в виде жира. Достаточно сравнить калорийность меда и сахара и все станет понятно.
Сахар — 388 ккал на 100 г.
Мед — 305 ккал на 100 г.
Поэтому, если употреблять мед в больших количествах, то можно быстро поправиться.

ВАЖНО: одна чайная ложка содержит от 8 до 10 г меда. Чтобы не поправиться от этого продукта, в день можно будет съедать не больше 12 таких ложечек.

Толстеют ли от хлеба?

Без хлеба человеческий организм не может обойтись, поэтому он должен обязательно присутствовать в ежедневном меню. Это высококалорийный продукт, особенно когда речь идет о том хлебе, который сделан из пшеничной муки. На вопрос: толстеют ли от хлеба, можно точно ответить только в том случае, если знать, из какой муки он сделан. Следует учитывать, что играет роль не только сорт хлеба, но и его количество.

В белом хлебе очень много лишних как углеводов, так и жиров. Большинство специалистов сходятся во мнении, что в ежедневном рационе каждого человека должно присутствовать не менее 150 г хлеба, но не более 250 г. Его количество зависит от сорта муки, из которого он сделан. Чтобы не поправиться, лучше всего отдавать предпочтение ржаному хлебу, для которого использовалась мука грубого помола.

ВАЖНО: так как хлеб большинством людей употребляется каждый день, то перед его покупкой надо посмотреть на этикетку. Надо выбирать только такой, в котором присутствует большое количество йода. В таком хлебе много полезных веществ, но зато жиров и углеводов очень мало.

Толстеют ли от семечек?

Многие женщины любят лузгать семечки. По всей видимости, они не знают того, что в них довольно много калорий. И это касается любых семечек: подсолнечных, тыквенных, кедровых. Если взять самые распространенные подсолнечные семечки, то в зависимости от их сорта, в 100 г содержится от 520 и до 610 ккал. Много это или мало? Можно с уверенностью сказать, что столько же калорий содержится в полноценном обеде. А так как семечки мало кто воспринимает как самую обыкновенную еду, то нет ничего удивительного, что это приводит к ожирению.

Так что на вопрос, толстеют ли от семечек, можно дать утвердительный ответ. Поэтому тем женщинам, которые следят за своей фигурой, надо быть осторожными с ними. Но проблема может состоять только при неправильной дозировке. На самом деле в этом продукте много полезных веществ, поэтому полностью отказывать себе в удовольствии полузгать семечки не стоит. Надо только вовремя сказать себе «стоп». Так что 50 г в сутки (это около 300 ккал) можно себе позволить.

ВАЖНО: семечки принесут больше пользы, нежели вреда, если их не поджаривать, а просто подсушивать в духовке.

Толстеют ли от яблок?

Яблоки являются одним из низкокалорийный продуктов. А это означает, что на вопрос: толстеют ли от яблок, можно сказать однозначно «нет». От них практически невозможно набрать лишний вес, так как в зависимости от сорта в одном яблоке находится приблизительно от 80 до 100 ккал. Яблоки способствуют чистке крови, выводя при этом из организма холестерин. Можно даже сказать, что от них получится быстрее похудеть, нежели поправиться.

Но от яблок все таки можно поправиться, но только в том случае, если они используются в пирожках, тортах. То есть, если они идут в виде цукатов. На сегодняшний день существует довольно много яблочных диет для похудения. Поэтому, если кто пожелает поправиться на яблоках, то тогда можно их почаще употреблять в виде десерта.

ВАЖНО: Чтобы не беспокоиться о появлении лишних килограммов за один раз лучше не съедать более 1 яблока.

Если от яблок можно быстрее похудеть, нежели поправиться, то на вопрос относительно того, толстеют ли от молока, ответить труднее. Ведь как само молоко, так и различные молочные продукты относятся к той категории продуктов, от которых можно как похудеть, так и поправиться. Здесь все зависит от того, в каком виде молоко используется в пищу, какой у него процент жирности, а также какой обработке оно подвергается.

Жир, который находится в молоке, является одним из самых полезных для организма человека. Он легко усваивается и не является калорийным. Но все зависит от жирности молока; если в нем повышенная жирность, то вполне естественно — это приведет к появлению лишнего веса. В 2 литрах такого молока присутствует до 1000 ккал. Поэтому, если оно жирное, в рационе его должно быть меньше, а если обезжиренное, то можно смело выпивать несколько стаканов каждый день.

ВАЖНО: людям, которые выделяются излишней худощавостью фигуры, диетологи советуют каждый день употреблять больше молока.

Толстеют ли от бананов?

Люди, которые следят за своей фигурой, часто задаются вопросом, толстеют ли от бананов, так как этот тропический продукт обладает притягательной силой. Этот фрукт очень богатый на углеводы, поэтому достаточно скушать пару бананов, и придет чувство насыщения. И хотя в нем много фруктозы, сахарозы и глюкозы, но все эти углеводы очень быстро «сгорают» в организме.

Но сказать со 100-процентной уверенностью, что от бананов не получится поправиться, никак нельзя. До сих пор мнения специалистов расходятся, так как одни считают, что глюкоза, содержащаяся в этом фрукте в большом количестве, откладывается в подкожный жир. А другие говорят, от нее нет никакого вреда организму. На 100 г бананов приходится 86 ккал, что является не очень большой цифрой.

ВАЖНО: на ночь все таки бананы кушать не рекомендуется, так как от этого можно быстрее поправиться.

Толстеют ли от витаминов?

Когда человек принимает комплексные добавки, то вполне существенно, что возникает вопрос: толстеют ли от витаминов и от каких именно? Действительно, есть много фактов, что в процессе приема витаминов люди набрали лишний вес. Но на самом деле не они являются причиной подкожного жира. Все дело в том, что при их приеме у человека может появиться аппетит, улучшится усвоение пищи. И если при этом он мало двигается, то быстро наберет дополнительный вес.

ВАЖНО: Но в то же время, когда в организме не хватает витаминов, это также приводит к неприятностям. Это ведет к тому, что человек начинает неосознанно чаще заглядывать в холодильник, употребляет больше пищи.

При этом энергия и калории быстро не расходуются. Вот и появляются лишние килограммы, которые потом приходится сбрасывать. Так что можно однозначно сказать, что не от витаминов человек толстеет, а от их действия в организме.
Есть некоторые витамины, которые напрямую способствуют набиранию веса. Это такие как кератин, цинк, тиамин.

Толстеют ли от роллов?

В действительности ответить правильно на вопрос, толстеют ли от роллов, не так то и просто. Если посмотреть на японцев, которые любят эту пищу, то можно сказать, что вряд ли от нее можно набрать лишний вес. Но это только в том случае, если роллы приготовлены правильно и в них используются традиционные ингредиенты.

Но ведь сегодня во многих суши-барах в роллы добавляется жирная рыба, майонез, авокадо. Больше чем положено присутствует и соли. Вот и выходит, что можно поправиться на роллах. Рис также является диетическим продуктом, но ведь он проходит обработку, в результате которой теряются многие полезные вещества — клетчатка, минералы, витамины. Так что можно сказать, что от традиционных роллов, приготовленных по японскому рецепту и только с использованием традиционных ингредиентов, поправиться сложно. Но только если употреблять их в меру. В стандартном ролле присутствует около 300 ккал, как у 3 кусочках хлеба.

ВАЖНО: Парочка диетических роллов не сможет отразиться на фигуре. Но целую порцию не стоит употреблять.

Толстеют ли от картошки?

Вопрос — толстеют ли от картошки, поставлен не совсем правильно. Потому что надо уточнять, от какой именно картошки: вареной, жареной, печеной. Что касается вареной, то от нее поправиться значительно сложнее, чем от жареной. Ведь жарить ее надо на масле, поэтому именно оно приводит в тому, что человек может быстро поправиться. А что касается вареной, то диетологи предлагают даже несколько диет для похудения на основе этого продукта. И особенно если картошка будет вареной в мундирах.

ВАЖНО: От какой картошки можно быстрее поправиться, можно узнать по следующему сравнению. Пачка картофельных чипсов содержит 300 калорий и 15 г жира. А в паре запеченных картофелин всего 160 калорий, а жира меньше 1 г.

В итоге можно сказать следующее: поправиться можно практически от любых продуктов, если употреблять их не в меру и не вовремя. Именно по этой причине нежелательно даже фрукты в большом объеме кушать перед сном. Существуют некоторые продукты, которые даже в малых дозах приведут к лишнему весу (например, сдобные булочки), а есть и такие, которых каждый день можно кушать побольше, не боясь поправиться. Но всего должно быть в меру, даже витаминов.

Видео: продукты от которых толстеют

«Нельзя есть много картофеля, иначе можно быстро набрать килограммы» — наверняка вы слышали такое. Но верно ли это? Можно ли поправиться от картофеля? Действительно ли картошка так вредна, и может помешать ?

На самом деле нет ни одного продукта, от которого можно поправиться. Проблема заключается в слишком большом потреблении продуктов.

Картофель имеет мало калорий

70 калорий на 100 граммов картофеля – это относительно низкое содержание. Это меньше, чем, например, в бананах.

Здоровые клубни дискредитированы только потому, что многие из наиболее популярных способов приготовления довольно богаты содержанием жира. Это относится, например, к чипсам, жареной картошке или такому скопищу жира, как картофель фри.

Кроме того, в картофеле присутствует ингредиент, который заставляет многих бить тревогу: крахмал. Одно только его название вызывает ассоциации с ожирением. Крахмал представляет собой углевод и так же не способствует ожирению, как и другие макроэлементы. Но до тех пор, пока им наслаждаются в здоровых пределах.

Макроэлементами, кстати, называются три основных питательных вещества нашей пищи: углеводы, жиры и белки.

Не бояться углеводов

Углеводы, как известно, в пересчете на граммы менее опасны для фигуры, чем жиры. Почему? Да просто грамм углеводов обеспечивает около 4 килокалорий, в то время как то же грамм, но уже жира, содержит аж 9 килокалорий, поставляющих в два раза больше энергии.

Если пережевывать картошку очень долго, во рту появляется сладковатый вкус. Это происходит потому, что крахмал (не сразу, а через через определенное время) расщепляется на более мелкие молекулы сахара.

Чем больше пугающего худеющих крахмала содержится в картофеле, тем более мучнисты клубни. Но на содержание калорий это вряд ли имеет какое-либо влияние. Различные сорта картофеля отличаются тем, что какие-то из них лучше подходят для разных блюд.

Мучные сорта хорошо развариваются и подходят для каш, запеканок или супов. Более твердые сорта лучше использовать для приготовления жареного блюда, картофельного салата или отварного картофеля.

Лучше картофель «в мундире»

Особенно полезным для здоровья и для поддержания стройности фигуры является неочищенный вареный картофель или корнеплод, приготовленный на пару. Но перед едой нужно непременно очистить кожуру из-за содержания токсичного соланина. Надо обратить внимание и на зеленые пятна на клубнях – места скопления токсичного соланина.

Не бойтесь есть полезный для здоровья картофель. Но не увлекайтесь им, ешьте в разумных количествах.

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть — вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте — это работает.

Какой бы вкусной ни была пища, вы будете есть её ещё много раз. Это не последний приём пищи в вашей жизни!
Напоминайте себе об этом, когда чувствуете, что не можете остановиться и судорожно глотаете кусок за куском.

Окружение влияет на нас — это факт! Избегайте разговоров наподобие «я тут худела, и не смогла», «да всё равно толстыми останемся», «хорошего человека должно быть много». Ну и пусть их будет «много» — а вы-то тут при чём?

Запомните простое слово: изящная. Именно такой должна быть ваша порция вредных для фигуры блюд.
И тогда вы тоже станете изящной – это только вопрос времени.

Чтобы снизить вероятность переедания, придерживайтесь правила «10 спокойных ложек». Оно гласит: «Первые десять ложек ешьте очень медленно, настолько медленно, насколько сможете».

Вкусная жареная картошка с грибами, картофель фри, пюре с курочкой – кто из нас не любит все эти блюда? Естественно, мы потом расплачиваемся за такую любовь лишними сантиметрами на талии. Совсем не кушать картофель – это не вариант, ведь уже давно доказано, что похудеть и не есть любимые продукты невозможно. Вес даже при интенсивных тренировках и жесткой диете будет уходить очень медленно или стоять на месте.

Можно ли есть картофель при похудении?

Прежде чем понять, как картофель влияет на фигуру, необходимо выяснить, какие скрытые угрозы таит в себе корнеплод.

Соланин

В первую очередь нужно сказать о вреде соланина. Это достаточно ядовитое вещество, которое содержится в проросших и позеленевших клубнях. Также яд накапливается при длительном хранении или в случае хранения картофеля под прямыми солнечными лучами.

Некачественный корнеплод может вызвать сильнейшее отравление и подорвать не только диетическую программу, но и здоровье в целом.

Правило 1
Похудение — это очищение организма. Поэтому тщательно относитесь к выбору клубней. Не засоряйте себя ядом.

Калорийное дополнение

Для тех, кто хочет быстро снизить вес, привычные блюда из картофеля должны стать запрещенными. Но если кушать вареную или печеную картошку без каких-либо дополнительных ингредиентов, то может не все так плохо?

Может быть, но разве мы останавливаемся на блюдах из одного продукта? Нам нужно мясо, курочка, колбаска… Готовя отбивные или котлеты, что мы привыкли использовать в качестве гарнира? Правильно – картофель. При таком рационе не то чтобы о похудении, даже о сохранении стабильного веса не может быть речи.

Правило 2
Картофель в чистом виде – это очень даже полезно. Но, совмещение с калорийными блюдами — строгое табу.

Полезности картофеля

Вот отсюда и пошел миф о том, что картофель является вредным для худеющих. Если же есть отварной картофель примерно 2-3 раза в неделю, то такой продукт в рационе будет даже полезным. Многие рестораны в Европе и в США предлагают гарнир из отварного картофеля даже к мясу, так как современные повара наслышаны об исследованиях, свидетельствующих об исключительно пользе корнеплода.

Ведь в нем масса полезных элементов:

1. витамин С
2. витамины группы В
3. соли калия
4. селен
5. магний
6. кальций
7. хром и многие другие полезные вещества

Правило 3
Безопасная дозировка — не более 3 раз в неделю по 100 г.

Высокий гликемический индекс и калорийность

Но если картофель такой полезный, то почему раньше он был врагом всех диетологов и тренеров?

В первую очередь все связано с высоким ГИ, который практически равен ГИ сахара. Поэтому во время диеты или очередного похудения те, кто полностью отказался от сладкого, но при этом не лишает себя удовольствия отобедать картошкой или макаронами, не видят никаких результатов.

Например, в картофельном пюре он составляет 90 единиц, а в чипсах – 80, в обычном отварном картофеле эти показатели равняются 65 единицам.

Самый невысокий гликемический индекс в сырых клубнях, но их мало где используют. Разве что вы увлекаетесь восточной кухней, где сырой картофель применяют в салатах, предварительно ошпарив его кипятком для более мягкой структуры.

Что касается калорийности, то в сыром и отварном виде 100 г картофеля включают в себя 80-82 ккал. Те, кто увлекается жареной картошкой, должны знать, что калорийность увеличивается до 192 ккал, а в чипсах этот показатель достигает практически 300 ккал.

Правило 4
Во время диеты забудьте про жаренную картошечку, чипсы и картофель фри. Разрешен только отварной или печеный корнеплод.

Как есть картофель и не поправляться?

Многие современные диетологи не против картофельных трапез, но при этом предупреждают, что баловать себя вкусным запеченным или отварным картофелем можно только в обеденное время. Дело в том, что вечером углеводы усваиваются намного хуже, а это – лишние сантиметры на боках и лишние килограммы на весах.

Желательно успеть покушать картошечку до 16-00, при этом за один прием пищи можно съесть около 80-90 г данного продукта.

Также не забывайте, что:

• Никогда нельзя долго держать очищенный картофель в воде – там он потеряет все свои полезные свойства.
• Также нельзя класть картошку в холодную воду перед варкой, лучше выкладывать подготовленную картошку в уже кипящую воду.
• При покупке картофеля обращайте внимание на размеры клубней. Они не должны быть слишком крупными. Лучше выбирать картофель среднего размера – он более полезен и насыщен полезными веществами.
• Также корнеплоды должны иметь толстую и гладкую кожуру. На клубнях не должно быть ростков или позеленевших частей (не забывайте о соланине).
• Меньше всего крахмала содержится в белом картофеле, а больше – в желтом. Это тоже стоит учитывать при выборе продукта.

Правило 5
Забудьте про «картошечку на ужин». Только на завтрак или обед.

Как приготовить диетический картофель?

Диетический картофель? Нет, не слышали. Так бы ответило большинство людей, для которых диета является смыслом жизни.

И как бы странно это ни звучало, но картофель действительно может быть диетическим. Если его, конечно, правильно приготовить.

Об этом подробно рассказал Михаил Гаврилов, кандидат медицинских наук, являющийся одним из сотрудников Института функциональной медицины в США.

Согласно его исследованиям, в картофеле, как и в любых других аналогичных продуктах, крахмал может присутствовать в двух видах.

Это обычный расщепляемый крахмал, распадающийся в тонком кишечнике и повышающий уровень сахара в крови, и резистентный крахмал, который расщепляется уже в толстом кишечнике и устойчив к воздействию различных ферментов в нашем организме. Именно этот крахмал нам необходимо употреблять вместе с картофелем.

Находится в сыром картофеле, но как только мы его отварили, крахмал превращается в расщепляемый. А при охлаждении картофель опять становится богат на резистентный крахмал. Поэтому для приготовления диетического блюда нужно слить воду и подождать, пока картофель остынет под закрытой крышкой.

Правило 6
Охлаждайте картофель — для преобразования резистентного крахмала.

С какими продуктами сочетается картофель?

Если не учитывать правила правильного и раздельного питания, то наилучшим выбором может стать молоко или нежирные сливки, в которых варятся полусырые картофельные клубни.

Сочетание картофеля с мясом – любимое для каждого из нас. Но, к сожалению, это самый нездоровый вариант.

Лучше приготовить картошку в отварном виде с запеченной нежирной рыбой, а если приготовить корнеплод с грибами, то они передадут ему свой аромат и неповторимый вкус.

В качестве дополнительных ингредиентов для картофеля можно использовать:

1. кабачки
2. белокочанную капусту
3. зелень
4. баклажаны
5. томаты
6. сладкий перец

Естественно, любые салаты из свежих овощей, рагу и соте – все это допустимые сочетания для одновременного употребления с картофелем.

Правило 7
Если захочется немного разнообразить блюдо — дополните его оригинальным овощным салатом или вкусными рыбными котлетками.

Если не забывать о простых правилах правильного питания, то можно лакомиться любимой картошечкой и не прибавлять в весе. И самое главное — еда должна быть в удовольствие, а не во вред фигуре!

Добрый день, друзья!

Кто не любит картошку? Тем более, это натуральный продукт, созданный самой природой.

И сегодня хотелось бы рассмотреть вопрос толстеют ли от картошки на самом деле? Потому, как многие отказываются от данного лакомства в целях сохранения фигуры. Отчасти это правильно, а отчасти и нет.

Вопрос заключается не в самой картошке, а в том, когда, как и с чем ты ее кушаешь, в каком виде готовишь! Если правильно ее готовить, то в ней сохраняется большое количество полезных веществ и микроэлементов. Это еще один плюс.

Если говорить о своем опыте, то я ем картофель, но с определенными правилами. Зачем себе отказывать в удовольствии? При этом вес мой сохраняется и талия не расплывается.

Конечно, в период активного , можно снизить потребления картофеля, это естественно, чтобы снизить количество потребляемых калорий.

Толстеют ли от картошки?

Что делает картошку калорийной и опасной для фигуры?

• Способ приготовления -жарка, разогрев отварной картошки на растительных или животных жирах.

Сюда можно отнести и запекание с маслом, лучше, конечно, делать на водичке. Приготовление блюд с мясом или продуктом содержащем в себе много жиров. Например, тушеная картошка со свининой. Запомните, фигура очень не любит сочетание углеводов и жира, это сразу откладывается про запас.

Решение:

Варить в кожуре, запекать в кожуре, тушить на водичке, варить супы с постным мясом или рыбой. Забудьте напрочь о чипсах, даже домашних, о картофеле фри и пирожков с картофелем и мясом!

• Добавление соусов, избыточного количества соли, сметаны, майонеза, молока, заправка растительным, сливочным маслом или вприкуску с салом, колбасой и другими полуфабрикатами, которые таят в себе много скрытых жиров.

На вес в данном случае влияют жирные продукты и сочетание жиров и углеводов, как я упоминала выше. Тем более калорийность блюда повышается в разы с такими безобидными на первый взгляд добавками.

Решение:

Если картофельное пюре — то на воде, отварная картошка — то с некрахмалистыми овощами. Не можете кушать без сметаны? Тогда на первое время замените ее варенцем или ряженкой. Если не можете обойтись без полуфабрикатов, то все же, на первое время, чтобы отвыкнуть постепенно, замените их постным мясом, рыбой и не более 50-100 грамм.

• Запивание водой, молоком и другими напитками.

Не стоит вообще запивать пищу, а тем более картофель и тем более молоком. Отвыкайте от этой привычки!

• Чрезмерное употребление

Как и во всем должна быть мера. Сами подумайте, за раз мы не съедаем 100 грамм картофеля. Одна тарелка картофеля или картофельного пюре может весить 300. 400, а иногда 500 грамм. все зависит от размера и привычек ее употребления. А если в течение дня Вы еще позволяете себе сладкого, хлеба, или десерта, то норма углеводов будет превышена. и как следствие все откладывается в виде жировых запасов.

Решение:

Кушать картофель лучше в первой половине дня, до 15:00, а лучше 13:00. Порция должна быть разумная. И лучше кушать картофель не чаще 2-3 раз в неделю. Сут очная потребность составляет до 300 грамм и употребление ее в правильном виде.

• Углеводы нужны организму, поэтому лучше скушать порцию картофеля, чем 1 кусочек торта, пирожного или другой сладости. Картофель, ведь -плод природы!

• Ем я картофель не чаще 2 раз в неделю, а иногда и не чаще 1 раза в месяц, все зависит от просьб и настоящих запросов тела.(не аппетита)

• Супы я могу варить и без картофеля, я заменяю его рисом бурым, макаронами из твердых сортов пшеницы, перловкой, другими овощами. Зависит от настроения.

• Я никогда не ем жареную картошку, не отвариваю картофель без кожуры. Я его запекаю в кожуре, помыв предварительно, отвариваю в мундирах, в голом виде добавляю только в супы и тушеные блюда. Очень нравится хорошо очистить и отварить молодой картофель в кожуре, так его и кушать. К слову, запеченный картофель менее калориен, всего 90 ккал на 100 грамм, это даже меньше чем в отварном рисе.

• Если тушу картофель с мясом, то выбираю постные сорта курицы, рыбного филе. Ем в утренние часы, или в обед до 15: 00. Вечером лучше скушать рыбку и свежий салатик.

• В день, когда кушаю картофель, не ем хлеб вообще, отказываюсь от домашней выпечки, пусть и диетической. Поверьте, от этого нисколько не страдаешь.

• Не заправляю маслом, сметаной или еще чем. Делаю к нему свежие овощные и зеленые салаты. Отлично к картофелю подходит зелень ароматная -кинза, базилик, петрушка, укроп и др. Гармонирует со свекольником, там вообще мало жиров фигурирует, зато вкусно.

• За праздничным столом вообще игнорирую картофель, так как на столе и так хватает явств. Картофель можно скушать и в обычный день.

Толстеют ли от картошки? Нет, если готовить и кушать ее правильно, и да, если к этому относится неосознанно и не знать, что именно приводит к увеличению массы тела.

Можно ли похудеть на… молодой картошке?

Последний «писк» моды — картофельные диеты

Последний «писк» моды — картофельные диеты. Народ активно делится ими в интернете. Неужели реально сбросить вес на «втором хлебе»? Тем более что на прилавках уже появились эти овощи нового урожая

Полезна язвенникам, вредна диабетикам

До последнего времени считалось, что картошка — продукт для талии небезопасный. Сейчас же диетологи стараются реабилитировать незаслуженно «репрессированный» корнеплод: мол, сам по себе картофель полноту не вызывает, и даже может помочь людям контролировать свой вес.

Этот овощ, в обилии содержащий крахмал, рекомендуют людям с болезнями желудочно- кишечного тракта — это достаточно щадящая пища, нейтральная по кислотности, обволакивающая желудок. Но крахмалосодержащими продуктами не стоит злоупотреблять тем, у кого повышен сахар в крови — есть опасность ускорить развитие диабета 2-го типа.

Наименее калорийны самые молодые сорта картофеля — в них минимум крахмала, зато много полезного растительного белка, который не перерабатывается в жиры. Так что на молодой картошке не растолстеешь, согласна наш эксперт — врач-диетолог Елена Соломатина.

Сбросить вес можно, удержать — вряд ли

Популярны и летние картофельные экспресс-диеты, например, четырехдневная:

Вариант первый:

Завтрак: стакан кефира.

Обед: 200г картофельного пюре, с минимумом соли и молока (а лучше без них).

Ужин: салат из 200г отварного картофеля, 1 крутое яйца, лука и уксуса.

Потеря веса в первый же день может составить до 500г.

Вариант второй:

Рассчитан на 7 — 12 дней.

Каждый день надо съедать 8 печеных картофелин.

Единственное, чем можно украсить свою жизнь, – это сушеная зелень. Можно добавить овощи, нежирный творог и кефир. Но тогда мучения продлеваются на 5 дней.

Первые результаты будут заметны через три дня.

Вариант третий

Эту методику используют врачи-диетологи. Она достаточно эффективна для больных, страдающих системными заболеваниями суставов, неврозами, невритами (невралгии) кальцинатами (отложения солей, т.е. хондрозы). За три дня нужно съесть 3 кг вареной в «мундире» картошки и ничего более. Кроме непосредственно лечебного эффекта с помощью такой экспресс- диеты можно снизить вес.

И все же, на чудеса рассчитывать не стоит, напоминает диетолог Елена Соломатина:

— Подобного рода диеты в «пожарном» случае, действительно, помогут быстро сбросить вес, но удержать его — вряд ли. К тому же велик риск, вернувшись к нормальному питанию, набрать еще больше килограммов, чем сбросили. Подобные «эксперименты» — все же стресс для организма, допустимый только для здоровых и молодых людей. Тем, кому за 45 лет, от моно-диет (то есть тех, где делается упор на один продукт) лучше воздержаться. Ничего лучше, чем рациональное питание для стройной фигуры пока человечеством не придумано. Но правильно приготовленной картошке в вашем новом здоровом меню смело отводите почетное место!

А вы знаете что …

КСТАТИ

Примерное количество калорий в 100 граммах картофеля, приготовленного разными способами:

ФАКТ!

Мясо картофану не товарищ

Вы толстеете от картошки? Значит вы неправильно ее готовите и едите с теми продуктами, с которыми она не сочетается! От любимой всеми картошки с мясом, увы, медики призывают отказаться – нашему желудку очень сложно справится с этим «тандемом». Диетолог рекомендуют заменять мясо рыбой. А лучше всего кушать картошку с овощами, содержащими клетчатку (огурцами, помидорами, кабачками) — полезное сочетание, после которого чувство сытости остается надолго.

Как приготовить картошку, чтобы не набрать вес

Как известно, картофель богат крахмалом и углеводами, имеет высокий гликемический индекс, из-за чего не подходит для употребления при похудении или на диетах.

Однако есть способ не отказываться от картофеля, если хотите сбросить лишний вес. Сегодня вам о нём и расскажу.

Сырая картошка

Любой крахмал состоит из амилозы и амилопектина, которые в разном соотношении находятся в различных продуктах. Чем меньше доля амилозы, тем менее диетический продукт. В картофеле доля амилозы составляет от 17 до 22% к общему количеству крахмала. Это немного.

Беда ещё и в том, что сырым картофель есть нельзя. Единственный выход — подвергать его термообработке. А при воздействии высокой температурой в течение длительного времени происходит желатинизация крахмала, и, как следствие, растёт гликемический индекс.

И хоть для этого понадобится достаточно много времени, на самом деле, дел тут будет совсем немного. Просто потребуется некоторое терпение и выдержка.

Чистим картофель

1. Чистим картошку как обычно и замачиваем в воде

Не менее чем на 11 часов. В выходной удобнее делать это вечером, чтобы утром можно было приготовить. В будний день наоборот утром, перед тем как идти на работу, чтобы по возвращению можно было продолжить.

Замоченный в воде картофель

Таким образом, мы убрали часть крахмала, который вышел в воду.

2. Промываем и варим до готовности

Наливаем новую воду и варим в районе 20-ти минут в зависимости от размера картофелин. Протыкаем ножом или вилкой, чтобы контролировать готовность. Главное — не переварить!

3. Остужаем и ставим в холодильник

Минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Варёная картошка в холодильнике

4. Разогреваем в микроволновке, на сковороде или паровой бане

Не переусердствуйте! Наша задача только разогреть, а не приготовить повторно.

Я предварительно разрезаю картофель пополам, внутри делаю небольшую ямку и кладу туда совсем немного сливочного масла или сыра.

Готовим сюрприз

Сочетать жиры с углеводами хорошая идея, так как они дают сытость и медленно перевариваются.

Да, консистенция картошки, конечно, несколько непривычна, но…

Каково же было моё удивление, когда я обнаружил, что это вкусно!

Сможете ли вы выжить, не есть ничего, кроме картофеля?

В фильме «Марсианин» персонаж Мэтта Дэймона, Марк Уотни, оказался на красной планете, и ему нечего было есть, кроме окорочков. Теперь 36-летний австралиец добровольно соблюдает эту диету.

В попытке похудеть и улучшить свое отношение к еде Эндрю Тейлор решил в течение года не есть ничего, кроме картофеля. Но сработает ли этот подход, или у него закончатся питательные вещества? И мог ли он выбрать лучшую еду для жизни?

Чуть больше месяца, соблюдая диету, Тейлор опубликовал в Facebook фотографию незаконченного картофельного пюре на своей тарелке.Это хорошая иллюстрация «сенсорной сытости» — теории о том, что удовольствие, которое мы получаем от употребления одной пищи, уменьшается по мере того, как мы едим ее больше, поэтому мы перестаем есть так много.

Он, вероятно, ощущает преимущества своей потери веса (10 кг в первый месяц), с повышенным уровнем энергии, и уже снизил свои шансы на развитие диабета и других хронических заболеваний. Но что будет в долгосрочной перспективе?

Достаточно белков и жиров?

Съедание около 3 кг картофеля в день обеспечит чуть более 2000 ккал, разумное количество для мужчины его роста, стремящегося похудеть.Но хотя картофель — отличный источник углеводов и клетчатки, ему может быть сложно получить достаточно белка. Мужчине весом 120 кг может потребоваться до 90 г белка, но эта диета обеспечит его только 60 г.

Белки состоят из ряда аминокислот, в том числе некоторых из них, которые должны присутствовать в нашем рационе, и картофель содержит удивительно хороший баланс этих аминокислот. Но, несмотря на то, что окорочка обеспечивает хороший баланс аминокислот, в диете Тейлора их просто не хватит.

Картофель также содержит мало жира (всего 9 г на 3 кг), поэтому диета Тейлора не обеспечивает достаточного количества двух незаменимых жирных кислот (линоленовой и линолевой), а также не обеспечивает достаточного количества жира для усвоения жирорастворимых витаминов: A, D, E и K.

Мы также должны есть продукты, содержащие готовые длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, единственным разумным источником которых является жирная рыба. Эти жиры играют определенную структурную и функциональную роль в клеточных мембранах, могут действовать как гормоны и помогают контролировать кровяное давление.

Витамины и минералы

Тейлор будет получать достаточно тиамина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина C, калия, магния, фосфора и меди, даже с учетом потерь этих питательных веществ во время приготовления пищи.Кроме того, он увеличил свои шансы получить достаточное количество витаминов А и Е, железа и кальция, согласившись включить сладкий картофель в свой рацион. Но в его диете не хватает витаминов D и B12.

Воздействие солнечного света в Австралии означает, что он должен вырабатывать достаточно витамина D, но, если он не примет добавку, его запасы витамина B12 вполне могут иссякнуть до конца года. Длительный дефицит приведет к злокачественной анемии и, возможно, даже к необратимому повреждению нервов. Поскольку он позволяет себе приправы, дрожжевой экстракт будет хорошим выбором, чтобы пополнить уровень некоторых других витаминов группы В, включая биотин и рибофлавин (витамин В2).Их недостаток повлияет на то, как он может использовать энергию еды.

Кроме того, его диета будет обеспечивать только около 6 мг цинка, и ему потребуется до 9,5 мг в день. Дефицит цинка станет очевидным в тканях с быстрым обновлением, таких как слизистая оболочка рта, кишечника и кожи, что приведет к снижению иммунитета и заживлению ран и, возможно, к потере вкусовых рецепторов.

Другие минералы, которых может не хватать в этой диете, включают хлорид, селен и йод, так как их уровень зависит от почвы, в которой был выращен картофель.Использование соли, обогащенной йодом, было бы полезно с точки зрения хлорида и йода, но его диета, вероятно, будет обеспечивать только 30 мкг селена, что достаточно мало, чтобы вызвать дефицит у большинства людей. Это может снизить иммунитет и снизить репродуктивную способность, а также повлиять на функцию щитовидной железы и антиоксидантный статус.

Что-нибудь лучше картошки?

Употребление только одной пищи, вероятно, не принесет никакого вреда в краткосрочной перспективе. Однако не существует продуктов, которые обеспечивали бы все потребности взрослых людей на долгосрочной основе.Поскольку Тейлор настроен придерживаться диеты из одного продукта, то картофель, вероятно, ничем не хуже, поскольку он содержит более широкий спектр аминокислот, витаминов и минералов, чем другие крахмалистые продукты, такие как макароны или рис. Если бы он выбрал единственную пищу животного происхождения, в его рационе не было бы клетчатки и было бы мало различных витаминов, минералов и антиоксидантов. Фрукты и некрахмалистые овощи содержат очень мало белков и жиров, а это означает, что ему придется переварить огромное количество, чтобы получить достаточно пищи.

Зеленый не всегда здоров

И последнее предостережение: картофель производит соланин, гликоалкалоидный яд. Количество в клубнях коммерческих сортов обычно невелико, но клубни картофеля, которые были каким-либо образом повреждены или хранились на свету, становятся зелеными и производят больше соланина. Употребление даже небольшого количества зеленого картофеля может вызвать тошноту и рвоту, судороги, жар, головокружение, головные боли, судороги.

Токсическая доза, похоже, не была окончательно определена, и неясно, насколько хорошо соланин всасывается и метаболизируется, а также накапливается ли он при употреблении в небольших количествах в течение длительного времени.Совершенно безопасно есть «нормальное» количество картофеля (примерно до 300 г) ежедневно, но безопасность десятикратного употребления этого количества в течение целого года не установлена. Но Тейлора должен утешать тот факт, что картофель является основным продуктом питания во всем мире, хотя и является частью немного более разнообразного рациона.

Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть?

Одной еды недостаточно, но нам и не нужен огромный ассортимент продуктов. Мой прадед, живший в сельском Абердиншире,, как и большинство его современников, имел очень ограниченный рацион, состоящий в основном из картофеля с овсянкой, капустой и небольшим количеством рыбы и вареной говядины.Он дожил до девяноста и утверждал, что ему никогда не надоедает диета, говоря: «Это просто маэт» (где шотландское слово «маэт» относится к еде в целом, а не только к мясу). Еда была топливом, а не формой комфорта и развлечения. Возможно, Эндрю Тейлор пытается добиться такого отношения к еде.

Советы и подсказки по картофелю, Whats Cooking America

Закупка и хранение картофеля

Закупка картофеля:

При покупке картофеля выбирайте твердый и гладкий картофель.Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожицей, с мягкими темными участками, срезами и зеленым на вид.

Если вам нужно несколько картофелин по рецепту, который вы готовите, выберите картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Выбирая картофель, выбирайте молодой картофель для варки и салатов. У них более тонкая кожа и более твердая кожа.

Хранение картофеля:

Картофель следует хранить в прохладном темном месте с хорошей вентиляцией.Идеальная температура хранения составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. При такой температуре картофель может храниться в течение нескольких недель. Не храните картофель в холодильнике, так как температура ниже 40 градусов по Фаренгейту приведет к тому, что картофель приобретет сладкий вкус. Это связано с превращением крахмала в сахар, из-за которого картофель темнеет при приготовлении.

Если вы храните картофель при комнатной температуре, используйте его в течение недели или около того.

Не рекомендуется замораживать приготовленные блюда из картофеля, так как они становятся водянистыми после повторного нагрева.Поскольку картофель на 80% состоит из воды, эта вода отделяется от крахмала, в результате чего повторно нагретое картофельное блюдо становится водянистым.

Ростки картофеля токсичны (ядовиты):

Росток любого размера может быть токсичным, но вам придется съесть много ростков, чтобы заболеть. Не покупайте, если они проросли или имеют зеленый оттенок кожи. С картофелем проблем нет; просто срежьте ростки, и их можно есть.

То же самое и с картофелем, который приобретает зеленоватый оттенок.Картофель в таком состоянии «поражен светом», что вызывает накопление химического вещества под названием соланин. Это естественная реакция на слишком много света на картофель. Зеленая часть, если ее съесть в большом количестве, может вызвать болезнь. Если есть легкая зелень, срежьте зеленые части кожуры картофеля перед приготовлением и едой.

Подготовка картофеля

1 1/4 фунта (3 средних картофеля) = 3 стакана нарезанного или нарезанного сырого картофеля = 2–3 стакана вареного картофельного пюре

Картофель легче готовить, и он более полезен для здоровья, если его готовить без кожуры.Всегда тщательно промывайте и протирайте картофель перед использованием.

Если вы используете нарезанный картофель для приготовления пищи, сохраните цвет, поместив его в холодную воду. Ограничьте время замачивания водой до двух (2) часов, чтобы сохранить водорастворимые витамины.

Изменение цвета (розоватое или коричневатое) происходит из-за реакции углеводов картофеля с кислородом воздуха. Картофель, который в результате обесцвечивается, безопасен для употребления в пищу, и его не нужно выбрасывать. Обычно изменение цвета исчезает во время приготовления.

Приготовление картофеля

Вареный картофель:

Вареный картофель лучше начинать в холодной воде, чем в горячей. Это обеспечивает более равномерное приготовление и проникновение тепла снаружи внутрь в течение относительно длительного времени приготовления. Картофель никогда не ОХЛАЖДАЕТ в холодной воде, в отличие от большинства овощей. Это сделало бы их мокрыми.

Совет: Для более пушистого отваривания картофеля просто слейте всю воду после того, как он закипел, и накройте кастрюлю бумажными полотенцами двойной толщины, а затем накройте крышкой кастрюли.Через десять минут полотенца впитают пар, и картофель станет сухим и пушистым.

Печеный картофель:

Посетите мою веб-страницу о выпечке идеального печеного картофеля.

Хорошо потрите и проткните концы вилкой или шпажкой, чтобы выходил пар. Никогда не пытайтесь запекать зрелый картофель, не повредив кожуру — он может взорваться.

Для получения хрустящей корки слегка натрите маслом или сливочным маслом (для предотвращения растрескивания кожи и улучшения вкуса).Для более нежной кожи дайте высохнуть.

Поместите на решетку в предварительно разогретую духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте до готовности, примерно один час. Чтобы проверить степень готовности, осторожно отожмите. Готовый картофель поддается легкому давлению.

Картофель, завернутый в алюминиевую фольгу, не запекают, а готовят на пару в собственной влажности. Текстура вареного картофеля полностью отличается от текстуры печеного картофеля. Избавьтесь от хлопот и затрат, связанных с обертыванием алюминиевой фольгой, и приготовьте лучший продукт.

Картофельное пюре:

Загляните на мою страничку по приготовлению идеального картофельного пюре.

Из красного картофеля получается лучшее картофельное пюре.

Очистите их и нарежьте на кусочки одинакового размера. Отварить и варить картофель, пока он не станет мягким. Снять с огня и процедить. Из-за переваривания картофель может стать липким.

Сушить на слабом огне несколько минут. Размять с помощью старомодного картофелевидного пюре или картофеля (вы можете использовать электрический миксер, но его легко перемешать и получить клейкий картофель).Быстро разомните, чтобы картофель оставался горячим.

Добавьте одну столовую ложку масла (больше или меньше, если хотите) на каждые два картофеля и посолите по вкусу. Взбивайте, пока масло не растает. Затем добавьте нагретое, но не доведенное до кипения молоко или легкие сливки (если добавить холодную жидкость, картофель будет холодным и липким).

Вмешайте жидкость в картофель, чтобы получилась однородная воздушная смесь. Добавьте столько жидкости, чтобы смесь стала однородной, примерно по одной столовой ложке на каждый картофель.Не переборщить. они должны быть мягкими и влажными, но достаточно твердыми, чтобы держать форму.

Все это нужно делать как можно быстрее, чтобы картофель ни разу не остыл — в этом секрет вкусного картофельного пюре!

Картофель полезен, а картошка не полнеет!

Следующая информация предоставлена ​​Национальным советом по картофелю и Комиссией по картофелю штата Вашингтон.

Без жира, холестерина и с низким содержанием калорий — Картофель среднего размера не содержит жира, холестерина и содержит всего 110 калорий!

Без натрия — Диета с низким содержанием натрия помогает снизить риск высокого кровяного давления и инсульта.

Витамин C — Больше не думайте только об апельсинах. Съев одну картофелину среднего размера, вы получите 45% рекомендуемой дневной нормы витамина С — отличного антиоксиданта.

Калия больше, чем в бананах ! — Картофель содержит 21% рекомендуемой дневной нормы калия — отличный способ укрепить кости.

Хороший источник клетчатки — 3 г клетчатки в одном картофеле среднего размера составляют 12% от рекомендуемой дневной нормы. Диеты с высоким содержанием клетчатки полезны для здоровья пищеварительной системы и могут снизить риск рака и сердечных заболеваний.Потребление достаточного количества клетчатки также заставляет вас чувствовать себя сытым, что помогает сократить количество перекусов между приемами пищи.

Менее 10% суточной нормы углеводов — Картофель содержит 26 г углеводов, всего 9% от рекомендуемой суточной нормы. Сложные углеводы — отличный источник энергии для организма.

Отличный антиоксидант — Картофель обладает одним из самых высоких показателей общей антиоксидантной активности среди овощей. Антиоксиданты защищают ключевые компоненты клетки, нейтрализуя повреждающее действие «свободных радикалов».Картофель также содержит глутатион, антиоксидант, который может помочь защитить от некоторых видов рака.

Как профессионально покупать и хранить картофель | Epicurious

Прочный, тонкокожий картофель с аппликатурой бывает разных цветов. Они хорошо жареные, жареные, вареные или приготовленные на пару.

6. Сладкий картофель

Фото Shutterstock

Как следует из названия, сладкий картофель значительно слаще, чем другой картофель. Они также крупнее, тяжелее и крахмалистее, а кожица, как и у красновато-коричневых, грубая, и их следует снимать перед едой.Скорее всего, они продаются на рынке как «батат», но это неправильное название. Сладкий картофель по внешнему виду и вкусу совсем не похож на настоящий батат, который трудно найти. Есть три разновидности сладкого картофеля, которые продаются как «ямс»: гранат, драгоценный камень и ханна. Другие разновидности, которые вы можете найти, — это японский, Борегар и Ковингтон. Окраска мякоти варьируется в зависимости от вида: белая, ярко-оранжевая, темно-красно-оранжевая и даже пурпурная. И хотя запекание — отличный способ раскрыть сладость, приготовление на пару сделает их очень влажными и нежными, сохранив при этом их характерный аромат.

7. Детский картофель

Фото Shutterstock

Картофель, собранный до того, как он вырастет, — красный, желтый или фиолетовый — независимо от того, красный он, желтый или фиолетовый — называют сливочным, детским или молодым картофелем. Они миниатюрные, тонкокожие и не предназначены для длительного хранения. Вы не увидите настоящего молодого картофеля до начала лета на фермерских рынках. Из-за своего небольшого размера этот картофель лучше всего готовить целиком — отварным, приготовленным на пару и даже жареным, что позволяет кожуре добавить красочный элемент блюдам.

---

Как хранить картофель?

Покупайте то, что вы знаете, что приготовите в течение недели или десяти дней, — говорит Фрэнк Мьюир, президент Комиссии по картофелю Айдахо. Хранить их в открытом бумажном пакете — лучший способ защитить их от света и позволить воздуху циркулировать, но перфорированный пластиковый пакет подойдет. Храните картофель в кладовой, шкафу, подвале — везде, где прохладно, сухо и темно.

Как предотвратить обесцвечивание картофеля?

Когда вы нарезаете картофель, кусочки могут начать подрумяниваться; Чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите их в холодную воду, пока вы не будете готовы их приготовить.

---

Сладкий картофель с сырной начинкой

Для быстрого 15-минутного ужина вы можете приготовить картофель на пару за пять дней. Подавайте с большим количеством креплений, чтобы легко изменить концепцию тако-бара.

Получить этот рецепт

---

Что такое

, что такое картофель?

Вода и воздух: это то, что есть картофель (во всяком случае, примерно 80 процентов) и что ему нужно, соответственно. По словам Мьюира, технически стебель растения, картофель все еще жив, когда его выдергивают из почвы, поэтому послеуборочное хранение имеет решающее значение и тщательно калибруется производителями.

Есть ли сезон картофеля?

Подавляющее большинство картофеля, выращиваемого и продаваемого в США, собирают с августа по конец октября. То, что вы видите сейчас в магазинах, месяцами хранилось в прохладном месте при определенной температуре и влажности.

---

Жареный картофель с розмарином и чесноком

Сосновый аромат розмарина настолько особенный, что его невозможно спутать ни с какими другими травами. Пригоршня веточек (оставшаяся от тушеной говядины с белым вином и розмарином) смешивается с чесноком, чтобы очаровать жареный картофель, в результате получается что-то, что идеально подходит для зимней ночи.Получить этот рецепт

---

Какой картофель выбрать?

Чем меньше дефектов, тем лучше. Избегайте картофеля с синяками, порезами, мягкими кончиками или морщинами, которые могут быть признаками возраста, плохого обращения, слишком высоких температур хранения и потери влаги. Еще немного понюхайте картофель. «Если вы чувствуете запах почвы, запах свежей грязи, это действительно хороший запах», — сказал Мьюир.

Почему у картофеля образуются ростки?

Фотография Shutterstock

Картофель, который начал прорастать, — так природа говорит: «Ты уже должен был меня съесть.«Он говорит, что хочет выращивать больше картофеля», — сказал Мьюир. Тем не менее, картофель все еще съедобен. Просто срежьте все ростки — и не ждите, пока готовите.

Почему картофель становится зеленым?

Photo by Shutterstock

Когда-нибудь замечали зеленый оттенок на кожуре картофеля? Это хлорофилл, который образуется, когда картофель подвергается воздействию света, особенно флуоресцентного, сказал Мьюир (забавный факт: супермаркеты закрывают свои корзины для картофеля на ночь, чтобы заблокировать свет. Этот картофель не повредит вам, если вы его съедите, но он будет горьким на вкус, поэтому сначала очистите или срежьте зеленые участки.А остальную картошку держите подальше от света.

«Можно ли есть картофель после того, как он прорастет?» — И другие мифы о окорочках

Это официально: ученые-диетологи из Университета Линкольна подтвердили, что да, вы можете есть картошку после того, как она прорастет — и да, они полностью безопасны!

Результаты исследования показали, что до тех пор, пока «плохая» часть клубня (то, что мы называем самим картофелем) будет удалена, окорочка не будет выбрасываться в отходы и останется полностью съедобной.

Согласно исследованию, проведенному WRAP (Государственная программа действий в отношении отходов и ресурсов), покупатели, как правило, выбрасывают картофель, если он выглядит сморщенным, гнилым или проросшим. Но, даже если со временем картофель станет немного мягким или губчатым, теперь мы точно знаем, что его можно есть, если он правильно приготовлен.

Картофель на сумму более 230 миллионов фунтов стерлингов ежегодно выбрасывается в мусор, что, по оценкам, составляет 730 000 тонн, и мы думаем о способах уберечь простую окороченную почву от мусора.

Взгляните на некоторые из наших часто задаваемых вопросов о картофеле и о том, верны мы или нет:

1. Что полезнее — картофель в кожуре или без кожуры?

Большая часть ценных калия и витамина С картофеля содержится в мякоти, поэтому, снимается ли кожица или нет, это вопрос личных предпочтений.

Единственное питательное вещество, которое несколько теряется при очистке картофеля, — это клетчатка, но не полностью. Растворимая клетчатка (которая растворяется при прохождении через нашу пищеварительную систему) в изобилии содержится в картофельной мякоти, тогда как нерастворимая клетчатка (которая фиксируется и не разрушается) находится в кожуре картофеля.

Не забывайте, вы всегда можете оставить кожуру на другой день и использовать ее для приготовления вкусного супа из картофельной кожуры.

2. Все ли картофель одинаковы?

Абсолютно нет! В мире насчитывается около 5000 сортов картофеля, которые бывают самых разных форм, размеров и цветов. Кроме того, из-за своей молекулярной структуры разные сорта больше подходят для разных способов приготовления. Например, Марис Пайпер или Король Эдвард больше подходят для жареного картофеля, «восковые» сорта, такие как Шарлотта, лучше всего варить, а Дезире делает вкусное пюре.

3. Можно ли есть картофель, когда он начинает прорастать?

Что ж, наконец-то мы знаем ответ на этот вопрос, и это решительное да! Большинство картофеля начинают прорастать в течение недели после покупки упаковки, но если вы убедитесь, что «плохая» часть клубня отрезана, все в порядке.

4. Как долго можно хранить картофель?

Картофель хранится в прохладном темном месте несколько недель. При комнатной температуре они хранятся примерно две недели.

5. Сладкий картофель лучше для вас, чем обычный картофель?

Ответ на этот вопрос зависит от подготовки. Конечно, если вы сравните картофель фри, приготовленный с белым картофелем, с запеченными дольками сладкого картофеля, вы не удивитесь, что жарка во фритюре будет хуже для вас, чем запекание в духовке.

Тем не менее, между сладким и белым картофелем есть очевидная сопоставимая пищевая ценность, но основное внимание уделяется разным питательным веществам.Например, сладкий картофель содержит больше клетчатки и витамина А, тогда как белый картофель содержит больше железа и магния.

У вас есть гениальный способ сократить количество отходов картофеля или есть животрепещущий вопрос, на который вам бы хотела ответить наша команда экспертов? Присоединяйтесь к разговору, используя @seasonalspuds в Твиттере или поставив нам лайк на Facebook.

Можно ли есть пророщенный картофель?

Или это бабушкины сказки? Ваша жизнь может зависеть от знания правды.

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Безопасен ли проросший картофель для употребления в пищу или он ядовит? А как насчет зеленых пятен?

Вы, наверное, задумывались об этом, когда роетесь в углу своей кладовой и наталкиваетесь на мешок картошки с несколькими острыми, корявыми, отростками торчащими во все стороны. Вы смутно помните, что слышали что-то о том, что эти ростки ядовиты, но не можете вспомнить, правда ли это на самом деле и влияет ли это на весь картофель или нет.Так что вы выбрасываете их или выламываете овощечистку и измельчитель?

Гликоалкалоиды, зеленые пятна и ростки

Оказывается, проростки действительно содержат потенциально опасные концентрации гликоалкалоидов, соединений, которые могут оказывать токсическое действие (приводя к отравлению соланином, если вы хотите получить конкретную информацию). Но проросшие побеги не обязательно являются бесполезными: сам картофель, вероятно, все еще безопасен для употребления, если вы срежете небольшие наросты и зеленые пятна (, если картофель не слишком мягкий или сморщенный, что является плохим признаком. ).И никогда не ешьте горькую картошку!

В статье 2006 года, опубликованной в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , химик-исследователь Министерства сельского хозяйства США Мендель Фридман объясняет, что «гликоалкалоиды производятся во всех частях растения картофеля, включая листья, корни, клубни и ростки». Они также содержатся в других фруктах и ​​овощах семейства пасленовых, включая помидоры, болгарский перец и баклажаны.

При употреблении в достаточно больших дозах гликоалкалоиды могут иметь довольно неприятные эффекты; Симптомы отравления соланином включают боль в животе, спазмы желудка, тошноту и рвоту.Уровни этих токсичных соединений в самом корне (то есть в самом картофеле), как правило, слишком низки, чтобы оказывать какое-либо негативное воздействие. Но «ростки содержат больше, чем листья или клубни», поэтому их лучше избегать.

Фридман упоминает, что «свет, тепло или механическое повреждение стимулируют синтез гликоалкалоидов», поэтому рекомендуется хранить картофель в прохладном темном месте. Кроме того, свет вызывает образование хлорофилла, который сам по себе безвреден. Но из-за этого картофель зеленеет на тех же участках, которые подвержены наибольшему риску быть ядовитыми, и служит визуальным ориентиром для тех частей, которых следует избегать.

Итог

Перед приготовлением срежьте ростки и все зеленые пятна, оставшаяся часть картофеля должна быть безопасна для употребления. Однако, если вы заметили необычно горький привкус в картофеле, это может быть признаком повышенного содержания гликоалкалоидов в корне, и его нельзя есть. Если он очень морщинистый и мягкий, тоже выбросьте его.

Чтобы картофель держался дольше, это лучший способ хранения картофеля. Кроме того, узнайте, как выращивать картофель дома (даже если у вас нет огорода).

Рецепты из картофеля

В любом случае, после того как вы очистили картофель, возможности того, что вы можете с ним сделать, практически безграничны. Ознакомьтесь с нашими любимыми международными рецептами из картофеля, а также с некоторыми из наших самых важных картофельных приготовлений ниже:

1. Картофель фри

Идеально золотистый и хрустящий снаружи, нежный внутри: это Святой Грааль каждого повара. Мы поможем вам добиться этого с помощью нашей техники двойного обжаривания. Получите наш рецепт картофеля фри.

2. Easy Potato Skins

Кто-то сказал день игры? Наш рецепт этой типичной еды для просмотра игр прост и удобен, так что у вас будет достаточно времени, чтобы следить за игрой. Получите наш рецепт Easy Potato Skins.

3.

Совершенный запеченный картофель

Запеченный картофель — это кулинарный эквивалент чистого холста: вы можете украсить его так, как захотите. Добавьте овощи, сыр, мясо, что угодно, и вы получите настоящий шедевр еды.Получите наш рецепт идеального печеного картофеля.

4.

Hash Browns

Счастье могло бы быть просто тарелкой хрустящих картофельных оладий мрачным воскресным утром. А наши — самые хрустящие из всех, требуя лишь немного дополнительной смазки для локтей и работы рук, чтобы довести их до наилучшего золотисто-коричневого цвета. Получите наш рецепт Hash Browns.

5.

Картофельный салат с травами

Картофельный салат с уксусом и травами — идеальный аналог жирного и жирного мяса. Подавайте его рядом с ребрышками на барбекю, с сосисками в немецкую ночь или почти в любое время, когда вам хочется чего-нибудь терпкого и жирного.Получите наш рецепт картофельного салата с травами. (Но если вам нравятся более сливочные блюда, ознакомьтесь с любимым рецептом японского картофельного салата нашего главного редактора).

6.

Классическое картофельное пюре

Это простой рецепт из четырех ингредиентов, к которому стоит возвращаться снова и снова, для блюда, которое возвращался снова и снова. Масляные и взбитые пушистые, они будут служить вам от летних кулинарных блюд до Дня Благодарения. Получите наш классический рецепт картофельного пюре.

7. Perfect Roast Potatoes

Если есть универсальная версия картофеля, подходящая ко всему, то вот она.Горсть розмарина и чеснока придает окорочкам достаточно аромата, чтобы они выделялись сами по себе, но при этом они достаточно универсальны, чтобы сочетаться с чем угодно. Получите наш рецепт идеального жареного картофеля. (Знаете ли вы, что на самом деле можно жарить оставшийся картофельный салат? Подробности см. В разделе «Как использовать оставшиеся блюда для барбекю».)

Видео по теме: Как чистить картофель голыми руками

Мики Кавасаки живет в Нью-Йорке. писатель и выпускник гастрономической программы Бостонского университета.Мало что возбуждает ее больше, чем хорошо приготовленный бутерброд или искусно приправленное пряностями карри. Если вы когда-нибудь столкнетесь с ней на званом обеде, обязательно предложите ей несколько необычных кулинарных мелочей.

Советы и хитрости по картофелю | Советы по приготовлению картофеля

Советы и рекомендации по приготовлению картофеля | Советы по приготовлению картофеля | Уловки приготовления картофеля

Куда бы вы хотели пойти?

Испеките! Жарить на гриле! Разогрейте его в микроволновке! Есть много уловок, чтобы ускорить процесс окучивания, и вы находитесь в нужном месте, чтобы узнать, как это сделать.Плюс многое другое! Нужны оставшиеся идеи? Мы их получили! Если вас интересуют вкусные рецепты, посетите нашу страницу рецептов картофеля.

Одна из замечательных особенностей картофеля — его универсальность. Картофель бывает не только нескольких сортов, но и разных форматов, таких как свежий, замороженный и обезвоженный. Замороженный и обезвоженный картофель может помочь сократить время приготовления по вашему любимому рецепту из свежего картофеля, сократив общее время приготовления.

Эти простые советы дадут вам возможность определить, какие рецепты свежего картофеля можно преобразовать для использования замороженного или обезвоженного картофеля.

Практически любой рецепт картофельного пюре можно приготовить из обезвоженных картофельных хлопьев. Поскольку обезвоженный картофель обычно содержит воду, молоко и масло для гидратации, вам нужно уменьшить количество жидкости в рецепте, чтобы достичь желаемой консистенции.

• • Обезвоженный картофель готовится за считанные минуты, поэтому вы можете легко вычесть время, необходимое для варки, сушки и размола свежего картофеля.

При замене свежего замороженного картофеля необходимо учитывать следующее:

• • Форма: для запеканки или чего-нибудь, что требует кусочков, можно легко заменить картофель фри вафель, нарезанный стейк и даже кусочки.Для нарезанного кубиками или кубиками картофеля возьмите кубики. Если рецепт требует тертого картофеля, вы можете выбрать тертый замороженный картофель.
  • Приправленный или не приправленный: некоторые замороженные продукты из картофеля поставляются приправленными; вы захотите определить, подойдут ли эти ароматы к вашему окончательному рецепту. Возможно, вам не захочется, чтобы сильно приправленный картофель добавлялся в блюдо с более нейтральным вкусом.
  • Когда следует добавлять замороженный картофель в рецепт? Замороженный картофель предварительно готовится, поэтому на приготовление уходит меньше времени, чем на свежий свежий картофель.Если добавить замороженный картофель ближе к концу, то к тому времени, когда рецепт будет готов, он не прожарится слишком сильно.
  • Текстура: Есть много случаев, когда вы захотите заранее испечь замороженный картофель, прежде чем использовать его в качестве замены в своем рецепте. Для гратин и запеканок обычно полезно заранее запекать замороженный картофельный продукт. Супы и рагу с более нежным вкусом, возможно, вы не захотите готовить их заранее, это зависит от личных предпочтений.
  • Оттаивать или не оттаивать: если ваша цель — добиться, чтобы замороженный картофель реагировал ближе к свежему, вы можете сначала дать продукту оттаять. Например, при приготовлении домашних деток из замороженных кусков картофеля легче добавить другие ингредиенты в размороженный тертый картофель, чем в замороженный.

Наконец, имейте в виду, что чтение этикеток на пищевых продуктах становится еще более важным, поскольку продукты из переработанного картофеля могут содержать другие ингредиенты, помимо картофеля. Если у вас есть пищевая аллергия или диетические ограничения, или вы готовите пищу для кого-то с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, обязательно прочтите этикетку с ингредиентами продукта, который вы собираетесь использовать в качестве заменителя.

Советы по приготовлению картофеля

Подготовка картофеля к приготовлению

• Осторожно протрите картофель щеткой для овощей под прохладной проточной водой. При очистке используйте овощечистку или острый нож для очистки овощей.
• Нарежьте картофель или возьмите его с собой на чистую разделочную доску и обязательно используйте надлежащие меры безопасности со всеми ингредиентами в данной картофельной посуде, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими продуктами.
• Иногда нарезанный и сырой картофель приобретает розоватый или коричневатый оттенок.Это связано с тем, что углеводы в пище вступают в реакцию с кислородом воздуха. Картофель, который обесцвечивается, безопасен для употребления, и его не нужно выбрасывать. Цвет обычно исчезает во время приготовления.
• Сохраните цвет нарезанного картофеля, поместив его в холодную воду и добавив лимонный сок или немного уксуса. Ограничьте замачивание водой до двух часов, чтобы сохранить водорастворимые витамины. Узнайте больше о картофельном питании.

Как запечь картофель

Идеальный запеченный картофель хрустящий снаружи и пушистый в середине.Запекать картошку несложно. Чтобы приготовить печеный картофель, просто вымойте свой любимый сорт картофеля. Мы рекомендуем красновато-коричневый картофель из-за его вкуса и текстуры. Разогрейте духовку до 400 градусов, многие люди делают несколько дырок в картофеле вилкой или ножом. Для печеного картофеля в этом нет необходимости. После мытья натрите картофель оливковым маслом, посолите и поперчите. Картофель размером с кулак готовьте в течение часа. Если больше, добавьте больше времени. Для картофеля меньшего размера немного сократите время.Пожалуйста, посетите нашу страницу Как испечь картофель для получения дополнительной информации.

Как сварить картофель

Не умеете варить картошку? Картофель сварить несложно. Популярные картофельные блюда от картофельного салата на летнюю кухню до пюре на праздники начинаются, как вы уже догадались, с варки картофеля. Чтобы сварить картофель, просто вымойте свой любимый сорт картофеля. Мы рекомендуем красный, желтый или фиолетовый картофель, потому что он сохраняет форму при варке и имеет красивую кремовую текстуру после приготовления.Кроме того, они обычно меньше вашего кулака и имеют тонкую кожу, поэтому готовятся быстрее. Если вы выбираете более крупный картофель, нарежьте его крупными кубиками равного размера. Поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды (или бульона с пониженным содержанием натрия), чтобы он покрылся. При желании посолить. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Варить 10 минут или до готовности (можно попробовать вилкой). Слейте воду, затем встряхните картофель на слабом огне в течение 1 минуты, чтобы картофель просох.

Как приготовить картофель на пару

Готовьте картофель на пару или в микроволновой печи вместо кипячения, так как вода естественным образом вымывает некоторые питательные вещества из приготовленной в ней пищи.Если вы все-таки варите картофель, попробуйте использовать эту воду, чтобы смочить картофельное пюре или суп.

Как жарить картофель

Жарить картофель просто. Разогрейте духовку до 375 ° F. Подготовьте большую сковороду с пергаментной бумагой. Картофель почистить и нарезать небольшими дольками. В большой миске перемешайте картофель с маслом, солью и перцем. Выложите картофель одним слоем на противне и запекайте около 40 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Подавать горячим. Ням! Готово.Пожалуйста, посетите нашу страницу «Как приготовить жареный картофель» для получения дополнительной информации.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

Это великие дебаты о картофеле! Как приготовить идеальное картофельное пюре? Со скинами или без? Рыжие, желтые, красные или белые? Какими бы ни были ваши предпочтения, у нас есть ваш базовый рецепт сливочного картофельного пюре. Очистите картофель, а затем нарежьте его примерно на одинаковые размеры. Доведите до кипения воду и добавьте картофель. Продолжайте варить в течение 30 минут, пока вилка не войдет в картофель.Картофель слить. Положите картофель, который вы слили, обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту на слабом огне. Теперь вы собираетесь просто размять их ложкой или картофелемялкой. Добавьте масло, сливочный сыр, молоко, черный перец и соль и взбивайте до кремообразной консистенции. Пожалуйста, посетите нашу страницу «Как приготовить картофельное пюре» для получения дополнительной информации.

Как приготовить картофельное пюре с чесноком

Любите картошку с чесноком? Вам понравится этот отмеченный наградами рецепт картофельного пюре с чесночным кремом на 10 порций.Очистите и нарежьте картофель кубиками 3 ½ фунта красновато-коричневого картофеля. Убедитесь, что все они примерно одинакового размера. Картофель выложить в большую кастрюлю, посолить и залить водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Готовьте, пока картофель не развалится, если его ткнуть вилкой. Нагрейте 2 чашки пополам и 6 измельченных зубчиков чеснока в кастрюле на среднем огне до закипания. Снимите с огня и слейте воду. Измельчите приготовленный картофель и добавьте смесь чеснока и сливок и 6 унций пармезана.Перемешайте. Дать постоять 5 минут и подавать. Смотрите наш рецепт картофельного пюре с чесноком.

Что делать с оставшимся картофелем

Храните остатки еды в холодильнике в течение двух часов после подачи на стол, чтобы предотвратить пищевые болезни. Любые остатки еды следует съесть в течение нескольких дней. Не рекомендуется замораживать приготовленный картофель дома, так как он становится водянистым при повторном нагревании. Картофель на 80 процентов состоит из воды; а в замороженном состоянии эта вода отделяется от крахмала и питательных веществ. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты оставшегося картофельного пюре.

Как приготовить картофель в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи: Вымойте 4 (5-6 унций) красновато-коричневого картофеля, затем вырежьте клин из каждого картофеля шириной примерно 1/8 дюйма и глубиной 1 дюйм. Поместите в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ без крышки на 10-12 минут. Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи. Осторожно сделайте надрез в верхней части каждой картошки и взбейте вилкой. Сверху выложите свою любимую начинку из запеченного картофеля. На 4 порции. Смотреть видео!

Почему это работает: ключ к приготовлению отличного картофеля, запеченного в микроволновой печи, — это продольно разрезать тонкий клин.Это делается для того, чтобы пар мог полностью выйти из картофеля, в результате чего мякоть стала сухой и пушистой.

Картофельное пюре в микроволновке

Вымойте 4 целых картофеля (5-6 унций) в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, не прокалывая кожицу. Накройте блюдо. (Если накрыть посуду полиэтиленовой пленкой, проделайте небольшое отверстие в пластике.) Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ мощность в течение 10–12 минут. Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи; осторожно снимите крышку и хорошо разомните. Добавьте по ½ стакана простого йогурта и нежирного молока, 1½ столовых ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.Готовьте еще одну-две минуты, чтобы нагреться, если необходимо. На 4 порции. Смотреть видео! Смотрите наш рецепт картофельного пюре в микроволновой печи.

Почему это работает: микроволновая печь использует воду из картофеля для создания пара. Примерно 80% свежего картофеля — это вода. При приготовлении в микроволновой печи эта вода превращается в пар, создавая влажную и герметичную среду для приготовления пищи. Не прокалывая кожуру картофеля, внутри картофеля остается больше пара, что ускоряет приготовление.

Жареный в микроволновой печи картофель

Вымойте 4 картофелины (5-6 унций). Нарезать кубиками диаметром 2,5 см и положить в блюдо, подходящее для микроволновой печи. Сбрызните картофель 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте выбранными приправами. Равномерно перемешайте, чтобы масло и приправы разошлись. Накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой. (Если накрыть посуду полиэтиленовой пленкой, проделайте маленькую дырочку в пластике.) Поставьте в микроволновую печь на 10 минут при высокой температуре. Осторожно достаньте прихватки из микроволновки.

Почему это работает: энергия микроволн воздействует непосредственно на оливковое масло и повышает его температуру до уровня, характерного для обычной духовки.В микроволновой печи картофель слегка подрумянится. При использовании полиэтиленовой пленки проделайте одно маленькое отверстие в крышке, так как создается влажная среда для приготовления пищи, но давление снижается.

Картофельная запеканка в микроволновке

Ингредиенты: 1 фунт желтого картофеля, очень тонко нарезанный; 1 стакан нарезанного дольками и тонко нарезанного лука; 1 чашка тертого обезжиренного острого сыра Чеддер; ½ чайной ложки приправы из итальянских трав; ½ стакана бульона или бульона с пониженным содержанием натрия; 1½ чайных ложки дижонской горчицы; ½ чайной ложки чесночной соли.

Сбрызните 8-дюймовую форму для выпечки, пригодную для использования в микроволновой печи, антипригарным спреем. Выложите на дно блюда 1/3 картофеля и 1/2 лука, посыпьте 1/3 сыром и 1/2 зеленью. Повторить слои, затем сверху выложить последнюю 1/3 картофеля, уложив картофель слоями так, чтобы получился сплошной слой картофеля без промежутков; посыпать оставшимся сыром. Смешайте бульон, дижонскую соль и чесночную соль и полейте картофель. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ на 20 минут.Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи; осторожно снимите крышку с посуды из-за скопления пара и подавайте. На 6 порций. Смотреть видео!

Почему это работает: энергия микроволн фактически поднимает температуру сыра до того же уровня, что и в обычной духовке, в результате чего сыр и картофель слегка подрумяниваются. Если вы используете пластиковую пленку, убедитесь, что она не касается ингредиентов, и проделайте одно маленькое отверстие в крышке, так как воздухонепроницаемость уплотнения может создать слишком большое давление для идеальной среды для приготовления пищи.

Картофель, запеченный в мультиварке.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице.

Семейный рецепт картофельного салата.

Картофель для фритюрницы.

Любимый семейный рецепт домашнего картофеля фри.

Питание

Там, где диеты предлагают пустые обещания, окорочка дает людям их заслуженное насыщение. В те времена, когда картофель все еще считался новинкой большей части мира, жители Анд были далеко впереди в своем глубоком знании диких сородичей этой культуры.Их тяга к картофелю была настолько сильной, что они были готовы пойти на крайние меры, чтобы потреблять его — покрыть клубни…

Аппетитные рецепты из картофеля

Аппетитные рецепты из картофеля

Вкусные и вдохновляющие рецепты картофеля доставляются вам каждый вторник. У вас всегда будут новые вкусные идеи, чтобы удивить и порадовать свою семью и друзей.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК
Отмена

Правильные шаги по хранению очищенного картофеля

Назад в дом доктора Картофеля

Q:

Как долго можно хранить очищенный картофель? Не испортится ли очищенный картофель, если его не хранить в холодильнике? Можно ли на ночь залить водой очищенный картофель, нарезанный кубиками? Можно ли очистить сырой картофель и оставить на ночь в воде?

A:

Очищенный картофель в воде можно хранить в холодильнике около 24 часов.Очищенный картофель, оставленный сам по себе при комнатной температуре, на полке холодильника или завернутый в фольгу или полиэтиленовую пленку, все равно потемнеет на ночь, поэтому погрузите его в миску с водой, накройте и поставьте в холодильник. Очищенный картофель, нарезанный кубиками, можно оставить на ночь в воде, но его нужно хранить в холодильнике. Нарежьте картофель на куски одинакового размера, чтобы, когда вы решите его сварить, они приготовились одновременно, обычно от 1,5 до 2 дюймов.

Я готовлюсь делать картофельное пюре, ставя миску с охлажденной водой на кухонную стойку рядом с двойной раковиной.В эту миску с водой я добавляю немного кислотности, чтобы очищенный картофель не почернел. Обычно требуется совсем небольшое количество, 1 столовая ложка концентрированного лимонного сока или белого винного уксуса примерно на галлон воды, кажется, действительно работает. Послевкусия у картофеля действительно нет.

Закройте слив с одной стороны раковины, чтобы кожица не попала в отверстие. Это важно, потому что вы никогда не захотите бросать картофельную кожуру в мусорное ведро, так как она заедает в машине, и ее будет трудно вытащить.Обычно уместно вызвать сантехника. Картофельные кожуры, кожуры лука, кожуры огурцов, сельдерея и кожуры моркови действительно не так хороши для сантехники вашей кухни, поэтому зачерпните кожуру и выбросьте в мусор (или создайте компостную кучу снаружи, если вы действительно предприимчивы).

Следующий шаг — очистить каждую картофелину в одной раковине, затем поместить ее в пластиковое ситечко или дуршлаг во вторую раковину. Я использую пластик, потому что металл из дуршлага тоже может преждевременно потемнеть картофель.

После того, как вы очистите несколько кусочков, промойте картофель в ситечке и переложите в миску с водой.Охладите. Вы удивитесь, насколько хорошо это работает.

Вот несколько советов по приготовлению пюре из картофеля Айдахо® на сайте www.potato101.com:

А если вы хотите настоящего угощения, сохраните картофельные кожуры, промойте, высушите и поместите в неглубокую сковороду с горячим растительным маслом (350-365 градусов F) для некоторых необычных хрустящих картофельных шкур.