You Are Here

Разное

Морской окунь приготовить на сковороде: Жареный морской окунь — рецепт на сковороде — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

no Comments

Содержание

Морской окунь на сковороде — 10 очень вкусных рецептов

Почему-то думают, что выбор рецептов приготовления красного морского окуня на сковороде строго ограничен. Пожарил, запек в сметане и все. Оказывается, не отличающиеся особой сложностью в приготовлении блюда, радуют многообразием вариантов. Рыбу тушат в сметанном и томатном соусе, жарят с большим количеством лука, в кляре. Добавляют различные овощи.

Если вы не знакомы с тонкостями, ищите свои рецепты и знакомьтесь с технологией. Я уже рассказывала на другой страничке сайта, как вкусно приготовить окуня в духовке и мультиварке, давала пару идей жарки на сковородке. Здесь собрала лучшие, и с удовольствием делюсь.

Морской окунь, жареный на сковороде рецепт

Самое сложное в приготовлении – подготовительный этап. Разделывать окуня довольно сложно, если не иметь определенных навыков. Остальное под силу даже новичку.

Возьмите:

  • Тушки рыбы – 2 шт.
  • Подсолнечное масло, соль.

Тушки можно запанировать мукой или сухарями, но жарка без них также не будет большой ошибкой.

Как правильно пожарить:

  1. Удалите голову, уберите внутренности, срежьте плавники, хвост. Проверьте, не осталось ли внутри черной пленки, её необходимо обязательно убрать.
  2. Раскалите на сковороде масло. Наливайте не жалея, иначе рыба не прожарится.
  3. Выложите тушки, на большом огне пожарьте низ в течение 2-3 минут. Если окунь крупный, то понадобится больше времени. Когда низ «схватится», сделайте огонь поменьше.
  4. Жарьте низ до румяной корочки (уйдет еще минут 5-7).
  5. Переверните, отрегулируйте мощность огня до умеренного. Пожарьте рыбу минут 5-10. Затем накройте крышкой, сбавьте огонь до малого. Потомите минут 10, выключите конфорку.

Если надумаете дарить окуня в панировке, последний этап можно пропустить. Просто дожарьте тушки до готовности при открытой крышке, но огонь убавьте.

Как приготовить морской окунь на сковороде в сметане

Вариантов приготовления рыбки в сметане множество. Я предлагаю самый простой, но не менее вкусный.

Понадобится:

  • Красный окунь – 4-5 шт.
  • Сметана 15-20 % жирности – несколько ложек, по желанию.
  • Подсолнечное масло – 40 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Разделайте тушки, голову можно оставить. Натрите солью с перцем. Любите добавлять приправы для рыбы – используйте, но в умеренном количестве. Обрызгайте тушки соком лимона. Сделайте паузу на 30 минут, чтобы мясо успело замариноваться.

Выложите заготовки в раскаленное масло, готовьте до поджаристой корочки, сначала с одной стороны, затем с другой.

Залейте блюдо сметаной, разведенной водой, потомите на малом огне до готовности рыбки.

[ok]Имеется второй вариант, томления в сметанном соусе, но с добавлением большого количества лука. В данном случае рыба не обжаривается, а сразу заливается соусом, пересыпается луком и томиться около часа, не прикрытая крышкой. Чем дольше готовится блюдо, тем вкуснее становится и рыба и лук. [/ok]

Как очень вкусно пожарить окуня в панировке без муки

Нежное мясо внутри, а поверх вкусная хрустящая корочка. Рыба отлично держит форму, несмотря на отсутствие привычной мучной панировки. Советую готовить филе, тогда блюдо можно подать гостям и детям.

Понадобится:

  • Филе окуня – 350 гр.
  • Панировочные сухари – 150 гр.
  • Сушеный чеснок – чайная ложка.
  • Порошок перца чили – столько же.
  • Паприка – ¼ маленькой ложки.
  • Соль, масло, перец.

Технология приготовления:

  1. Засыпьте в миску приправы, указанные в рецептуре, размешайте.
  2. Добавьте панировку, вновь перемешайте.
  3. Обваляйте филе, выложите в хорошенько разогретое масло.
  4. Обжарьте каждую из сторон примерно 3-5 минут, до хрустящей корочки.

Окунь в кисло-сладком соусе на сковороде

Как очень вкусно приготовить окунь с овощами

Для блюда берите филе рыбы, чтобы не возиться с косточками.

Понадобится:

  • Окунь – 400 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр. (для красоты блюда берите разного цвета).
  • Шпинат – 200 гр.
  • Морковка – парочка.
  • Лук – большая головка.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Рубленый укроп – большая ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Овощной бульон – 200 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Соль, растительное масло, перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенную, выпотрошенную тушку поделите на филе. Нарежьте крупными кусками. Обрызгайте соком лимона, посолите.
  2. Быстро обжарьте до полуготовности с двух сторон, переложите на тарелку.
  3. У сладкого перца удалите семенную часть, нашинкуйте соломкой. Морковку крупно потрите, лук покрошите кубиком, не слишком мелким.
  4. Подлейте на сковородку, где жарилась рыбка, масло, обжарьте до прозрачности луковую нарезку, засыпьте муку, перемешайте. Пожарьте, пока не появится красивая румяность.
  5. Затем забросьте морковь и следом перец. Влейте бульон, молоко. Размешайте содержимое, потушите 8-10 минут.
  6. Покрошите шпинат, отправьте к овощам, поверх выложите филе. Закройте крышкой, подсолите, поперчите, затем потушите блюдо еще 10 минут. При подаче посыпьте рыбу укропом.

Рецепт окуня, жаренного с луком

Рыба любит обилие лука, не упустите такую возможность, когда надумаете её пожарить. В составе не указано сливочное масло, его нет в оригинале, но я в конце жарки всегда кладу кусочек, будет вкуснее.

Возьмите:

  • Окунь – 700 гр.
  • Лук – большая головка.
  • Лимон.
  • Мука – ложка.
  • Панировочные сухари – 2 ложки.
  • Приправы для рыбы, подсолнечное масло, соль.

Как пожарить:

  1. Подготовьте рыбу, крупные тушки поделите кусочками. Мелкую рыбешку жарьте целиком.
  2. Смешайте в миске специи, выдавите лимонный сок. Натрите окуньков, подержите минут 5-10.
  3. Соедините муку с сухарями (берите мелкого помола, или вовсе обойдитесь без них). Обваляйте рыбу.
  4. Жарьте в хорошо разогретом масле с нижней стороны, до появления корочки.
  5. Переверните, посыпьте луком, шинкованным полукольцами. Жарьте, пока лук не зарумянится (не отходите от плиты, колечки необходимо помешивать). Проверьте рыбу на готовность. При необходимости прикройте крышкой и завершите приготовление на малом огне.

Морской окунь, жареный в кляре

Если сделать правильный кляр, то к нежному вкусу окуня присоединится восхитительная хрустящая оболочка. При разделке рыбы позаботьтесь, чтобы не осталось ни единой косточки, иначе впечатление от блюда будет испорчено.

Возьмите:

  • Крупный окунь – 2 шт.
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Мука – стакан.
  • Масло, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Очищенные тушки разделайте на филе. Поделите его на части, но не слишком маленькие.
  2. Чуток присолите (не забывая, что в кляре тоже будет соль).
  3. Сложите в плошку муку, добавьте соль с перцем. Перемешайте.
  4. Вбейте яйца, хорошенько разболтайте содержимое, сделав кляр.
  5. Обмакивайте кусочки, выкладывайте их в раскаленное масло.
  6. Первые пару минут жарьте на интенсивном огне. Затем сбавьте мощность, жарьте примерно 3-5 минут. Увидите снизу румяную корочку, переверните заготовки.
  7. Вторая сторона обжаривается быстрее, имейте это в виду. Поэтому далеко от плиты не отходите.

Красный морской окунь, тушеный на сковороде в томатном соусе

Полноценное блюдо, в котором слились воедино рыба и гарнир к ней. Впрочем, с картофельным пюре будет еще вкуснее.

Потребуется:

  • Окунь – 3 средние тушки.
  • Лук – 2 небольшие головки.
  • Морковка.
  • Сладкий перец.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Мука – ложка.
  • Сахарный песок – маленькая ложечка.
  • Сушеный базилик, лавровый листик, подсолнечное масло, соль, перец, укроп, петрушка.
  • При желании добавьте цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, замороженный горошек.

Приготовление:

  1. Подготовьте рыбку (почистите, промойте, разделайте), сложите в кастрюлю. Залейте водой, сразу положите целиком головку лука, лавровый лист, посолите бульон. Отварите окуня в течение 15-20 минут при маленьком бурлении. Достаньте тушки, переложите на тарелку. Бульон пока не выливайте.
  2. Произвольно покрошите овощи. Обжарьте сначала лук, до небольшой прозрачности, затем морковку с перцем.
  3. Когда появится приятная румяность, выложите томат, сахар, посыпьте базиликом. Разболтайте муку в 0,5 стакана холодной воды, залейте овощную заправку.
  4. Хорошенько размешайте, решите, необходимо ли разбавить содержимое. Здесь нам пригодится рыбный бульон.
  5. Дайте томатному соусу закипеть, потомите пару минут. если сковорода достаточно глубокая, то выложите на овощную подушку отваренную рыбку. Или перенесите все компоненты в кастрюлю.
  6. Тушите блюдо на малом огне буквально 3-5 минут. Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Необычный рецепт жареного окуня с апельсиновым соусом

Изюминкой станет соус из цитрусовых, поэтому блюдо можно поставить на торжественный стол. Гости надолго запомнят оригинальный вкус.

Ингредиенты:

  • Окунь.
  • Апельсиновый джем – 2 столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – столовая ложка.
  • Винный уксус – столько же.
  • Паприка – чайная ложка.
  • Оливковое масло – 4 столовые ложки.
  • Зелень – маленький пучок.

Готовим:

  1. Выложите в ёмкость джем, половину паприки, влейте сок и уксус. Порубите укроп с петрушкой, отправьте следом. Размешайте соус.
  2. Разделайте окуня на филе, немного обсушите полотенцем. Посыпьте остатками паприки, присолите заготовки.
  3. Быстро обжарьте в масле до красивой корочки.

Видео-рецепт: окунь в сливочно-чесночном соусе

Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом. готовится легко и быстро, что доказывает автор ролика. Повторяйте его действия и будет вам счастье за столом. Приятного аппетита!

Жареный морской окунь — 12 пошаговых фото в рецепте

Рыбу я очень люблю и часто ее готовлю. Сегодня я приготовлю жареного морского окуня. Морской окунь — это очень вкусная рыба в любом виде. Ее достаточно просто пожарить и дополнить овощным гарниром, чтобы получить большое удовольствие от всей трапезы. А в качестве изюминки нашего блюда мы подадим его с легким салатом из петрушки.

Ингредиенты

Для приготовления жареного морского окуня нам понадобится:

морской окунь — несколько штук;

масло растительное — для жарки;

мука — для панировки рыбы;

соль, перец -по вкусу.

Для гарнира:

картофель — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

Для салата с петрушкой:

петрушка — 200 г;

лук репчатый — 1 шт.;

масло оливковое — 5 ст. л.;

лимонный сок — 5 ст. л.;

перец острый — по вкусу;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Морского окуня почистить, помыть, обрезать плавники.

На каждой рыбке сделать надрезы, чтобы она лучше прожарилась.

Кусочки морского окуня посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон по 10-15 минут. Половину времени жарить рыбу под крышкой.

Для подачи жареного морского окуня сделаем салатик из петрушки

Приготовить для салата петрушку, лук, лимон, острый перец.

Петрушку мелко нарезать, репчатый лук нарезать тонкими кольцами, острый перец нарезать тонкими колечками (внутренние перегородки и семечки не использовать), выжать лимонный сок, добавить соль и перец.

Полить салат оливковым маслом.

Перемешать салат.

Вкуснейший и полезнейший салат из петрушки готов.

Прошло 20 минут, наш жареный морской окунь готов. На порционную тарелку выкладываем жареную рыбу, на гарнир отвариваем картофель с морковью и подаем блюдо с салатом из петрушки.

Непременно приготовьте салат из петрушки, вы будете приятно удивлены необычайно вкусным салатом из обычных продуктов.

Приятного аппетита!

как пожарить красного окуня разными способами

Красного окуня включают в свой рацион любители вкусно покушать и приверженцы здорового питания. Гурманы получают удовольствие от насыщенного вкуса рыбы, ценители правильной пищи – источник белка и минералов. Окунь морской жареный на сковороде не оставит равнодушными любителей хрустящей рыбной шкурки и быстро накормит семью.

Рецепты приготовления

Жареный морской окунь готовится по-разному: можно предварительно обвалять его в муке или панировке, с соком лимона или соевым соусом, с луком или имбирем, в сметане или в кляре. Рецептов существует достаточно много — на любой, даже самый притязательный вкус.

В муке

 

Для данного рецепта потребуется подготовить:

  • окуня морского – 2 шт.;
  • муки – 3-4 дес. л.;
  • соли, специй, перца – по вкусу;
  • растительного масла – для жарения;
  • петрушки и кетчупа – для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, тушки промывают холодной водой и обсушивают.
  • Разрезают на порционные куски, складывают их в тарелку, посыпают солью, перцем и специями, перемешивают.
  • В другую посуду отмеривают указанное количество муки.
  • В глубокой сковороде хорошо нагревают растительное масло.
  • Куски рыбы поочередно обваливают в муке и сразу кладут на сковороду, огонь при этом убавляют до среднего.
  • Спустя 5-6 минут рыбу осторожно переворачивают и готовят еще столько же.
  • Готовые кусочки выкладывают на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Перед подачей украшают веточками петрушки и кетчупом – по краю тарелки.

С лимоном

Дольки лимона чаще используют для запекания морского окуня в духовке, ведь кислый цитрус оттеняет привкус рыбы. При жарке на сковороде он нужен именно для придания приятной кислинки.

Для того чтобы приготовить его по данному рецепту нужно взять:

  • рыбы – 2 шт.;
  • лимона – 1 шт.;
  • муки – 3-4 ст. л.;
  • соли, перца, розмарина – по вкусу.

Процесс состоит из следующих шагов:

  • Тушки морского окуня следует почистить, как в предыдущем рецепте. Если их готовить целиком, то голову отделять не следует, нужно только вынуть жабры. Можно также разделать рыбу на филе или просто порезать небольшими кусками.
  • Отдельно нужно сделать маринад из сока половины лимона, соли, перца и пряностей.
  • Затем подготовленные тушки смешать с маринадом и дать напитаться им минут 15.
  • В это время насыпать муку на плоскую тарелку, налить и разогреть масло в сковороде.
  • Спустя указанное время, рыбу обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до появления красивой корочки.

При подаче украсить тонкими дольками лимона и укропом.

Красный окунь на сковороде с луком

Для большего удобства приготовления лук можно нарезать тонкими полукольцами.

По этому рецепту рыбу тоже можно использовать в разных видах – целиком, кусками, филе. Кроме 2 размороженных тушек, потребуется:

  • лимона – 2 дес. л.;
  • лука – 1 большая головка;
  • муки – 2 дес. л.;
  • манки – 2 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу;
  • масла – 2 дес. л. + для жарки.

Процесс приготовления заключается в следующем;

  • Подготовленного, как в предыдущих рецептах, рыбу замариновать в соке лимона, смешанным с растительным маслом в пропорции 1 : 1 и оставить на 10 минут.
  • Лук нарезать полукольцами, муку смешать с манкой, солью и перцем, масло раскалить на сковороде.
  • Поочередно обвалять в панировке и жарить морского окуня до получения корочки с одной стороны, затем перевернуть, старясь компактно сдвинуть в одну сторону, а на освободившееся место положить лук и жарить его, периодически помешивая. При необходимости добавить масло.

Готового морского окуня и лук красиво разложить по порционным тарелкам, отдельно подать салат из свежих овощей.

Рецепт в сметане

Для приготовления в сметанном соусе лучше брать некрупную рыбу, чтобы она вся поместилась на сковороду.

Потребуются подготовить такие ингредиенты:

  • морского окуня – 3-4 шт.;
  • нежирной сметаны – 60 мл;
  • сока лимона – 1 дес. л.;
  • соли, перца – по вкусу.

Тушки посолить, поперчить, смазать лимонным соком. Масло нагреть, рыбу обжарить с двух сторон и небольшим слоем обмазать сметаной. Закрыть крышкой и выключить огонь. Спустя 2-3 минуты можно подавать к столу.

За счет жирности и нежного привкуса сметаны блюдо остается вкусным как в горячем, так и холодном виде.

В кляре с соевым соусом

Для кляра берут уже готовое филе или разделывают морского окуня самостоятельно.

Ингредиенты:

  • филе – 500-700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • муки – 3-4 дес. л.;
  • перца – по вкусу;
  • масла растительного – для жарки.

Филе нарезают узкими по 1-2 см полосками, яйца взбивают с соевым соусом и перцем, постепенно добавляю муку – консистенция теста густоватая, как для оладий. Масло (1 см) налить в сковороду и раскалить. Кусочки филе окунать в кляр, обжаривать в масле и вынимать на салфетки для избавления от излишков масла.

Чтобы тесто лучше прилипало к влажной рыбе, ее нужно сначала окунуть в муку. Подавать морского окуня в кляре лучше на общем блюде.

Как приготовить жареное филе морского окуня в панировке

Цветная капуста.

0%

Никаких гарниров. Это и так очень вкусно.

100%

Показать результаты

Проголосовало: 1

Панировка может быть любой: сухари, манка, кунжут и прочее. Приготовить филе можно предварительно нарезав его кусочками оптимального размера. Заготовленные куски нужно посолить, поперчить и отставить ненадолго полежать. В глубокой посуде взбить яйца, а сухари и муку насыпать в разные плоские тарелки.

Масло нужно раскалить на сковороде, кусочки филе поочередно обмакивать в муке, яичной смеси, сухарях и выкладывать в сковороду. Обжаривать с двух сторон, подавать блюдо горячим с гарниром или свежим салатом.

В соевом соусе с имбирем

Жареный морской окунь в пряном имбирно-соевом соусе подойдет для праздничного ужина. Для этого рецепта нужно подготовить:

  • филе – 2 шт.;
  • соевого соуса – 3 дес. л.;
  • острого зеленого перца – ½ шт.;
  • лайма – 1 шт.;
  • тертого имбиря – 2 дес. л.;
  • соли – по вкусу;
  • масла – для готовки.

Для маринада следует смешать соевый соус, сок лайма, имбирь, перец черный молотый и соль. Опустить в него рыбу и перемешать. Спустя 20 минут быстро обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Горячую рыбу на тарелке полить остатками маринада.

Видео рецепт: красный окунь с хрустящей корочкой

Мне нравитсяНе нравится

🚩 Жареный окунь на сковороде: 9 аппетитных варианта

Жареный окунь — идеальное блюдо, которое без особых проблем, даже не обладая особыми кулинарными навыками, сможет приготовить быстро любая хозяйка. Важно понимать, что как сделать рыбу по-настоящему вкусной, знают далеко не все. Лучшие рецепты приготовления нежирного, нежного окуня представлены ниже.

Как Вы готовите окуня?

  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов — 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов — 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов — 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01. 09.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Жарю 64%, 46 голосов

    46 голосов 64%

    46 голосов — 64% из всех голосов

  • Делаю уху 14%, 10 голосов

    10 голосов 14%

    10 голосов — 14% из всех голосов

  • Солю 11%, 8 голосов

    8 голосов 11%

    8 голосов — 11% из всех голосов

  • Запекаю 7%, 5 голосов

    5 голосов 7%

    5 голосов — 7% из всех голосов

  • Пеку пироги 4%, 3 голоса

    3 голоса 4%

    3 голоса — 4% из всех голосов

Всего голосов: 72

01.09.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В чешуе

Готовить окуня лучше, не снимая с него сразу чешуи. Придётся в таком случае немного пожертвовать вкусной корочкой, но зато не придётся тратить свое время на долгое снятие чешуи, уборку комнаты после этого. Итогом станет то, что без серьёзных временных затрат удастся приготовить вкусное блюдо, которое смело можно добавлять даже в диетическое меню.

Если вы хотите, чтобы окуни остались целыми, то можно не отрезать головы, но нельзя не вынуть жабры. Готовить лучше всего на сковороде из чугуна, у которой достаточно толстое дно.

  • Окунь 6шт
  • Масло подсолнечное 2ст/л
  • Соль, любые приправы – в зависимости от вкусовых предпочтений

Калории: 462 ккал

Белки: 62.6 г

Жиры: 22.6 г

Углеводы: 0.72 г

Вот так легко готовится окунь на сковороде с минимальными временными затратами. Результат порадует даже самых избалованных гостей. Зная теперь, как жарить окуня, больше не захочется тратить время на предварительную чистку, которая раньше всегда портила настроение даже при мысли о ней.

В муке

В 3 порциях – 1154.7 Ккал.

Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба – 3 шт.;
  • ½ лимона;
  • Мука – 50 грамм;
  • Соль – в зависимости от вкусовых предпочтений.


Процесс приготовления

  1. Самый простой, годами проверенный рецепт окуня – рыба, как следует, обваленная в муке. Мясо получается сочным, достаточно мягким. Сверху – любимая почти всеми хрустящая красивая корочка. Такой окунь идеально сочетается с любым гарниром.
  2. Помойте, подготовьте окуня.
  3. Разрежьте на равные по размеру кусочки, уберите хребет.
  4. Получатся маленькие куски филе. Ширина каждого будет около 3 сантиметров.
  5. Положите мясо в маринад из соли, ½ лимона и черного перца. На сколько по времени? Приблизительно на 18-20 минут.
  6. Каждый из кусков обваляйте в муке, включите на плите средний огонь, обжарьте рыбу.

Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.

Филе в кляре

В 2 порциях – 513.2 Ккал.

Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 400 грамм;
  • 1 стакан муки;
  • Соль – по желанию;
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л;
  • 0,2 л любого пива;
  • 2 яйца.


Как приготовить

  1. Сделайте кляр. Для этого необходимо перемешать пиво, муку. Главное, чтобы не было никаких комочков.
  2. Взбейте яйца с солью. Соедините эти две смеси, тщательно размешав до образования однородного состояния.
  3. Филе будущего окуня нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый из них макайте в кляр, а затем обжаривайте.
  4. Рыбные ломтики правильно обжаривать в кипящем растительном масле. Когда заметите, что кляр стал румяным, окуня просто переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.

С луком

В 4 порциях – 1026.4 Ккал.

Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

Ингредиенты:

  • Окунь – 0,7 кг;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Сухари для панировки – 2 ст. л.;
  • Соль, приправа, растительное масло – по вкусу

Последовательность приготовления

Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.

  1. Подготовьте речных окуней. Тушки рыбы большого размера необходимо разрезать на кусочки. Мелкую рыбу можно просто жарить целиком.
  2. Перемешайте в глубокой тарелке сок лимона со специями. Натрите каждый кусок, а затем положите их все в тарелку примерно на 10 минут.
  3. Перемешайте сухари мелкого помола с мукой. Обваляйте в смеси окуней.

Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.

На гриле

В 2 порциях – 542.4 Ккал.

Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.

Ингредиенты:

  • 2 окуня среднего размера;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.


Как приготовить

Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.

  1. Очистите, помойте рыбу. Сделайте на ней надрезы. Натрите перцем, солью с каждой стороны.
  2. Сковородку перед жаркой смажьте немного маслом, раскалите.
  3. Жарится рыба примерно 4 минуты. Затем нужно закрыть крышку и тушить еще около 5 минут в собственном соку.

Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.

В 5 порциях – 2384.9 Ккал.

Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г

Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.

Ингредиенты:

  • Морской окунь – 1 кг;
  • Сметана – 200 грамм;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Вода – 100 мл;
  • Розмарин, черный перец и соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Почистите рыбу.
  2. Избавьтесь от плавников.
  3. Почистите окуней от внутренностей, чешуи.
  4. Промойте как следует под проточной водой, нарежьте на порционные куски.
  5. Посолите по желанию.
  6. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
  7. Обжарьте кусочки с каждой стороны на сильном огне. Жарить нужно до появления корки золотого цвета.
  8. Уберите со сковороды рыбу, уменьшите огонь.
  9. На сковороду всыпьте муку, немного прожарьте её.
  10. Добавьте воду со сметаной. Все перемешайте.
  11. Добавьте розмарин, черный перец с солью.
  12. Перемешайте получившийся соус.
  13. Добавьте в него рыбу. Накройте сковороду крышкой, тушите примерно четверть часа на слабом огне.

Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.

Под маринадом

В 2 порциях – 551.9 Ккал.

Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Что купить для приготовления блюда:

  • ½ стакана муки;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • 3 луковицы;
  • Морковь – 300 грамм;
  • 1 стакан томатной пасты;
  • 200 мл овощного бульона;
  • Яблочный уксус – 1 ст. л.;
  • Соль, сахар, корица, гвоздика, перец – по вкусу;
  • 3 лавровых листа;
  • Филе окуня – 0,4 кг.


Процесс приготовления

  1. Промойте рыбное филе, обсушите, аккуратно порежьте на небольшие куски. Сверху присыпьте их солью, перцем.
  2. Обваляйте порционные кусочки в муке, обжарьте на подсолнечном масле с каждой стороны.
  3. Измельчите лук.
  4. Морковь натрите на тёрке.
  5. Все овощи обжарьте на подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
  6. Добавьте специи, томатную пасту.
  7. Тушите на медленном огне четверть часа. Желательно делать это под крышкой.
  8. Добавьте уксус, бульон.
  9. Добавьте сахар с солью и доведите до состояния кипения.
  10. Снимите с огня спустя 5 минут.
  11. Выложите рыбу на любую тарелку. Полейте сверху маринадом, поставьте на пару часов в холодильник.
  12. Готовое блюдо можно по желанию украсить зеленью.

Жареха

В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Ингредиенты:

  • Речные окуни небольшого размера – 10 шт.;
  • Мука – 1 ст.;
  • Перец, сушеный укроп, соль – по 1 ч. л.;
  • 2 луковицы;
  • Свежие огурцы – 3 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Свежий укроп – 2 пучка;
  • Семена горчицы – 1 ч. л.;
  • Перец горошком – 4 шт.


Как готовить блюдо правильно

  1. Освободите от голов тушки. Избавьтесь от внутренностей, плавников, кожи, чешуи.
  2. Для панировки будущего жареного окуня перемешайте перец, муку, соль и сухой укроп.
  3. Обжарьте рыбу, заранее как следует обваляв ее в панировочной смеси.
  4. Разместите окуней в глубокую посуду. Сверху слоями положите лук, огурцы, помидоры, укроп.
  5. Добавьте различные специи, чуть-чуть посолите целиком блюдо.
  6. Тушить рыбу нужно примерно 40 минут, обязательно на медленном огне.

Жарим икру

В 3 порциях – 488.6 Ккал.

Белков – 60.2 г, жиров – 24.7 г, углеводов – 6.4 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

Ингредиенты:

  • Икра – 300 грамм;
  • Панировочные сухари – 30 грамм;
  • Сметана – 50 мл;
  • Подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • Зелень, соль – по желанию.


Пошаговый процесс приготовления

  1. Налейте подсолнечное масло в сковороду. Пока оно будет постепенно нагреваться. Обваляйте ястыки в панировочной смеси.
  2. Когда масло разогреется, аккуратно опустите ястыки в него, обжарьте с каждой стороны до появления румяного цвета. Жарится икра очень быстро, поэтому нужно обязательно периодически активно помешивать ястыки во время приготовления.
  3. Как только сухари приобретут золотистый оттенок, обязательно посолите все и снова перемешайте. Сделайте огонь минимальным, закройте крышкой сковороду.
  4. Через пару минут можно доставать обжаренные куски. Для пикантного вкуса и красивого фото в инстаграм или любую другую социальную сеть блюдо можно слегка сбрызнуть соком лимона.

Подавать жареную икру лучше со сметаной и свежим хлебом.

В завершение стоит отметить, что рыба получается всегда вкусной и особенно ароматной, если к ней добавить хотя бы немного лука. Помните, что сколько именно по времени жарить блюдо зависит первоочередно от того, взяли вы для готовки тушку целиком или же порционные куски. Не менее важно учитывать размер самой рыбы. Если планируете ее пожарить целиком, то лучше выбрать в магазине ту, что меньше и обязательно выкладывайте её на уже разогретую сковороду, чтобы мясо получилось красивого цвета и по-настоящему аппетитное.

Морской окунь, жареный на сковороде: пошаговый рецепт с фото

    Главная
    / Вторые блюда
    / Морской окунь, жареный на сковороде

Мясо морского окуня на вкус очень нежное и мягкое. Кроме того, оно полезное и не имеет специфического рыбного запаха. По этой причине многие хозяйки останавливают выбор именно на данной разновидности рыбы. Из окуня можно приготовить огромное количество блюд, не менее вкусным получается и просто морской окунь жаренный на сковороде.

Существуют простые и интересные способы обжаривания морского окуня. Традиционный вариант является достаточно простым и не требует особых навыков. С ним способна справиться любая хозяйка.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций:
    5

  • Время приготовления:


    1 час

  • Сложность: сложно

  • Система питания: вегетарианство

  • Способ приготовления:
    плита



  • Калорийность:
    313.45 ккал


  • Белки:
    10.78 г.

  • Жиры:
    22.95 г.

  • Углеводы: 15.4 г.

Шаг 1

Для приготовления морского окуня жареного на сковороде по данному рецепту нам потребуются: морской окунь, соль, черный перец, мука, зелень петрушки, кетчуп и растительное масло.

Шаг 2

Рыбу нужно почистить и отрезать плавники. При обрезке плавников нужно быть очень внимательным, они содержат острые колючки. После этого рыбу следует распотрошить, хорошо промыть под водой и обсушить.

Шаг 3

Тушку рыбы нужно разрезать на небольшие, одинаковые по размеру кусочки, которые в дальнейшем мы будем обжаривать. На каждом кусочке необходимо сделать несколько глубоких надрезов.

Шаг 4

Рыбу следует уложить в тарелку, добавить соль, перец, все необходимые специи. В другую емкость нужно засыпать муку, выложить в нее рыбные кусочки и хорошо их обвалять в муке.

Шаг 5

Для обжаривания рыбы нужно подобрать глубокую сковороду. Ее необходимо поставить на плиту и налить подсолнечного масла. Его должно быть столько по объему, чтобы рыбные кусочки могли погрузиться в масло до половины. Необходимо подождать, пока масло закипит, после этого рыбное филе необходимо выложить в кипящее масло и обжаривать на небольшом огне в течение 7 минут. Этого времени хватит, чтобы образовалась румяная корочка.

Шаг 6

После этого рыбу нужно перевернуть на другую сторону, и обжаривать до образования золотого оттенка.

Шаг 7

Блюдо готово. Осталось его лишь выложить на тарелку и немного украсить. В качестве украшения отлично подойдет зелень петрушки. Чтобы придать жареному морскому окуню неповторимый вкус, можно дополнить его небольшим количеством кетчупа. Для настоящих гурманов рыбу можно немного взбрызнуть лимонным соком.
Окуня желательно подавать к столу в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему в качестве гарнира будет картофельное пюре или рис. Выбор делается из собственных предпочтений. Приятного аппетита!

как вкусно приготовить рыбу в чешуе, в муке и в кляре? Его калорийность

Морской окунь во многом отличается от своего речного «брата». Его мясо нежнее и вкуснее. Кроме этого, у него нет того необычного запаха, присущего всем рыбам, обитающим в море. Также в окуне почти нет костей, поэтому его можно приготовить разными способами.

Калорийность и пищевая ценность

Красный морской окунь обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но ещё и огромной пользой для организма. В его состав входят разные витамины, а также рыбий жир, составной частью которого является кислота Омега-3. Кроме этого, в рыбе есть и фосфор, и железо и много других микроэлементов.

Если говорить о калорийности данного продукта, то на 100 граммов приходится 107 килокалорий. А вот жареный окунь намного калорийнее. На 100 граммов приходится более 180 ккал. Но это всё равно немного. Если рассматривать его пищевую ценность, то в состав морского окуня входит 3,4 грамма жиров и 18,3 – белков, что делает рыбу более полезной.

Как выбрать рыбу?

От выбора морского окуня во многом зависит то, каким получится блюдо в итоге. Поэтому делать это нужно с особой внимательностью. Если он был ранее заморожен, то нужно покупать тушку, которая не размораживалась много раз. При покупке свежей рыбы, под слоем чешуи кожица должна иметь светлый оттенок. Помимо этого, глаза окуня должны быть не мутными, а жабры – ярко-красного цвета.

Если рыба продаётся в виде филе, то здесь выбор сделать ещё сложнее. Ведь очень часто под видом морского окуня продают филе другой рыбы, например, хека. Однако второй отличается желтоватым цветом.

Основные принципы приготовления

Когда рыба уже куплена, то можно начинать её готовить. Делается всё максимально просто. Однако, чтобы правильно её приготовить необходимо сначала её разморозить. Делать это обязательно нужно естественным способом, а не использовать микроволновку. В этом случае рыба будет в разы полезнее.

Далее, её надо выпотрошить, отрезать голову, а также плавники. Затем окуня надо очень хорошо промыть, после чего порезать на небольшие кусочки. Далее, можно рыбу замариновать или просто пожарить на сковородке.

Жарка занимает совсем немного времени: обычно блюдо надо готовить до тех пор, пока рыба не станет золотистой.

Рецепты

Чтобы приготовить окуня на сковороде, можно использовать разные рецепты. В любом случае получится очень вкусно.

Морской окунь, пожаренный в муке

Такая рыба прекрасно подойдёт и для завтрака, и для ужина.

Всё, что нужно для готовки:

  • несколько тушек рыбы;
  • пшеничная мука для панировки;
  • мелкая соль;
  • четверть чайной ложки размолотого перца;
  • любое масло.

Способ приготовления.

  • Первым делом надо подготовить рыбу. Если она в чешуе, то её обязательно надо почистить. Затем необходимо удалить внутренности, а также отрезать голову. Кроме этого, окуня надо тщательно промыть.
  • Затем рыбу надо замариновать в смеси из мелкой соли и чёрного перца, а после оставить на 25 минут.
  • Замаринованную рыбу необходимо хорошо обвалять в пшеничной муке. Далее, её нужно разложить на горячей сковородке.
  • Обжаривать её надо с обеих сторон, до золотистого цвета.

Готовые кусочки рыбы необходимо выложить на салфетки, чтобы ушёл лишний жир. Подавать окуня лучше тёплым, так его вкус будет более насыщенный.

Обжаренный на сковородке с луком окунь

Приготовленная с луком рыба получается вкусной. Готовить её можно и каждый день, и на праздники.

Нужные для этого ингредиенты:

  • 3 средние белые луковицы;
  • 2 кг морского окуня;
  • 5 ст. л. свежей пшеничной муки;
  • щепотка рыбной приправы;
  • подсолнечное рафинированное масло – для обжарки.

Способ готовки.

  • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, а далее разрезать её на маленькие куски.
  • Затем окуня надо обвалять в рыбной приправе и оставить на 35 минут, чтобы он хорошо промариновался.
  • Между тем можно заняться луком. Для этого его надо очистить, нарезать полукольцами, а затем обжарить до прозрачного цвета на растительном масле.
  • На отдельной сковородке необходимо обжарить обвалянную в муке рыбу. Готовую рыбу надо присыпать луком, после чего прикрыть крышкой. Затем несколько минут нужно ещё потушить.

Подавать жареного морского окуня можно с любимым гарниром.

Морской окунь, приправленный лимоном

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 небольшие тушки окуня;
  • щепотка мелкой соли;
  • немного размолотого перца;
  • 1 лимон;
  • 70 мл подсолнечного рафинированного масла.

Пошаговый рецепт.

  • Первое, что надо сделать – это подготовить закупленную рыбу, после чего её разрезать на маленькие кусочки и замариновать. Для этого надо засыпать мелкую соль и размолотый перец, а также выжать сок из лимона. Морской окунь должен постоять в маринаде около 30 минут.
  • В сковородке необходимо разогреть масло, а затем выложить замаринованную рыбу.
  • Обжаривать её надо с обеих сторон на сильном огне по 3–4 минуты.

Благодаря лимонному привкусу, рыба получается вкусной и понравится всем членам семьи.

Рыбное филе в яичной смеси

Яичный кляр делает рыбку мягче и намного сочнее. Для приготовления этого лакомства нужны такие компоненты:

  • 500 гр. филе морского окуня;
  • 3 свежие яйца;
  • 5 ст. л. свежего нежирного молока;
  • 120 гр. пшеничной свежей муки;
  • мелкая соль;
  • щепотка размолотого перца;
  • половина стакана подсолнечного масла;
  • сок из ½ лимона.

Пошаговый рецепт.

  • Рыбное филе надо разрезать на маленькие кусочки и обвалять их в размолотом перце, а также присыпать мелкой солью. Сверху можно сбрызнуть соком, выдавленным из лимона.
  • В отдельной посудине нужно смешать всё необходимое для кляра. Это яйца, свежее молоко и пшеничная мука. Смесь должна получиться такой густоты, как на блинчики.
  • Далее, надо налить в сковороду масло и переставить её на плиту. Когда она хорошо разогреется, можно рыбные кусочки обмакнуть в смесь и выложить на сковородку.
  • Жарить их нужно по 4–5 минут с разных сторон.

Готового окуня необходимо выложить на салфетки, чтобы убрался лишний жир.

Обжаренный морской окунь с добавлением соевого соуса

Соевый соус в последнее время добавляют во многие блюда. Он придаёт им сочности и мягкости.

Нужные для этого ингредиенты:

  • 1,1 кг филе окуня;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 3 яйца;
  • 50 гр. панировочных сухарей;
  • щепотка мелкой соли;
  • щепотка размолотого перца;
  • 100 гр. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  • Нарезанное на небольшие кусочки филе надо натереть мелкой солью и хорошо размолотым перцем, оставить в холодном место на 15–25 минут.
  • Тем временем можно заняться приготовлением яичной смеси. Для этого надо взбить в густую пену яйца с соевым соусом. В отдельную тарелку надо насыпать панировочные сухари.
  • В сковороде нужно разогреть растительное масло. Далее, надо обмакнуть рыбу сначала в сухари, а потом — в смесь из яиц и соуса.
  • Обжаривать необходимо с обеих сторон до золотистого цвета.

На плоскую тарелку надо разложить салфетки, а затем выложить на них рыбу.

Жареный окунь в сметане

Многие любят карасей со сметаной, однако, окунь получается также очень вкусным. Поэтому можно попробовать приготовить и такое блюдо.

Необходимые компоненты:

  • 6 небольших морских окуней;
  • щепотка соли;
  • щепотка рыбной приправы;
  • щепотка перца;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. густой сметаны;
  • 1 ст. л. сока лимона.

Пошаговый рецепт.

  • Рыбу надо почистить и помыть, при этом голову отрезать не стоит. Затем её можно посолить и обвалять в перце и рыбной приправе. Также надо сбрызнуть всё лимонным соком, а потом поставить в холодное место на 25–35 минут.
  • В сковородку надо налить масло и поставить её разогреваться. После этого нужно выложить окуней и хорошо пожарить одну сторону, затем перевернуть и обмазать сметаной.
  • Теперь можно накрыть крышкой и потушить несколько минут, чтобы рыба хорошо пропиталась.

Готовое блюдо можно подавать в слегка остывшем виде.

С чем подать?

Рыба сочетается с разными продуктами. Она прекрасно подойдёт и для лёгкого ужина, и для сытного обеда. Так, её можно подать с отварной или жареной картошкой. Кроме этого, в качестве гарнира подойдёт и гречка, и варёный рис.

Однако не стоит забывать и об овощах. Их можно просто подать в качестве свежего салата или приготовить в духовке. Также можно сделать «овощную тарелку». При подаче необходимо украсить свежей зеленью. Для этого подойдёт и петрушка, и укроп. Такой вариант подачи намного полезнее и свежее.

Приготовить морского окуня на сковороде сможет практически любой человек. Единственное, что надо сделать – это купить рыбу и выделить хотя бы полчаса на работу с ней. Готовить её можно разными способами. Всё зависит от предпочтений человека. В любом случае рыба получится очень вкусной.

Рецепт приготовления морского окуня смотрите в следующем видео.

Как вкусно пожарить морского окуня на сковороде: рецепты с фото

Если вы — счастливый обладатель свежей рыбы, то в первую очередь отрезайте готовы и потрошите внутренности.

После этого при помощи ножниц или острого ножа обрезаем колючие шипы плавники.

Перед тем, как жарить морского окуня, необходимо рыбу хорошо помыть, нарезать порционными кусочками и приготовить панировку.

Самый простой способ — обвалять окуня в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде.

В отличие от речной рыбы, чистить чешую у морского окуня намного легче, а шкурка получается хрустящей, поэтому снимать ее не надо. Морской окунь жареный получается нежным и сочным именно благодаря своей шкурке.

Мелкую рыбу лучше всего жарить целиком, для этого нужно только отрезать голову, обрезать плавники и хорошо почистить внутри.

Муку смешать с солью и душистым черным перцем.

Если рыба крупная, то лучше всего сделать глубокие надрезы с каждой стороны — до косточки.

Подготовленные кусочки рыбы поливаем лимонным соком и обваливаем в муке с солью и перцем.

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем ее и выкладываем кусочки окуня. Масла наливать необходимо много — чтобы все кусочки погрузились в него до середины своей толщины. Жаренная таким образом рыбка получится сочной и хрустящей.

Время, сколько жарить морского окуня, зависит от величины рыбы — тушка среднего размера жарится примерно по 5 минут с каждой стороны.

Обжаренные кусочки выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку еще на 5 минут.

Готовую жареную рыбу перекладываем в плоскую тарелку и подаем с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. С окунем, обжаренным в муке, очень хорошо сочетается гарнир из отварного картофеля.

Другие рецепты приготовления жареного окуня с фото готовятся точно так же и отличаются только панировкой рыбы. Можно обжарить ее в сухарях, а можно приготовить замечательный кляр.

Для приготовления рыбы в панировке, нужно взять одно свежее яйцо и сухари.

Яйцо хорошо взбиваем венчиком, солим и добавляем душистый черный перец.

На отдельную тарелку высыпаем сухари.

В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем ее на среднем огне. Как только масло зашипит, можно начать обжаривать рыбу.

Кусочки окуня макаем в яйцо, после чего обваливаем в сухарях и сразу же выкладываем на сковороду.

Жарим рыбу с обеих сторон до образования румяной корочки.

Окунь в панировке из сухарей получается невероятной сочным и ароматным, а в качестве гарнира к нему хорошо подойдет картофельное пюре и свежие овощи.

Чтобы приготовить кляр, нужно смешать соль и перец с мукой, после чего добавить яйцо и майонез и хорошо перемешать. Лучше всего кляр взбивать венчиком. Консистенция кляра должна напоминать тесто, как на оладьи.

Подготовленные кусочки рыбы макаем в кляр и сразу же выкладываем в разогретую сковороду.

Жарить окуня на среднем огне до образования румяной нежной корочки, после чего переворачиваем и доводим до готовности. Сразу же подавайте рыбку к столу. Приятного аппетита!

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Этот обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с маслом из лимонной капусты — восхитительное 20-минутное блюдо! Это кажется необычным, но сделать что-либо проще. Идеально для свидания! Whole30, палео, кето и без глютена.

Пару месяцев назад я приготовил очень похожего морского окуня для свидания, и серьезно не мог перестать думать о том, насколько он вкусен! Соленость каперсов и сочность сливочного масла являются прекрасным дополнением к этой мягкой, слоистой рыбе.Это отличное блюдо для особого случая или свидания! Морской окунь может быть дорогим, поэтому он у нас бывает только время от времени. Я подал его на сливочно-чесночном пюре из цветной капусты, и это было ТАК ХОРОШО! Не могу дождаться, когда ты это попробуешь.

Что нужно для обжаренного в кастрюле чилийского морского окуня с лимонным маслом из каперсов

  • 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций — я купил их в Whole Foods fresh и в Wegmans замороженные. В любом случае будет работать!
  • Оливковое масло
  • Топленое масло, веганское или обычное масло
  • Лимон
  • Каперсы
Для пюре из цветной капусты с чесноком:
  • 32 унции замороженной цветной капусты или 1 крупный кочан цветной капусты.Мне нравится получать от Wegman’s рюкзаки для всей семьи.
  • Куриный бульон
  • Топленое или веганское масло
  • Кокосовый крем (только толстая часть банки кокосового молока) — бренд I love Thai Kitchen
  • Чесночный порошок

Эту рыбу также можно подавать с ризотто, пастой или картофельным пюре! Этот соус восхитителен во многих вещах.

Как приготовить обжаренный морской окунь с лимонным маслом из каперсов

  • Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

  • Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

  • Поместите сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

  • Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

  • Растопите топленое масло (или веганское масло) в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

Я использовал 10,25-дюймовую чугунную сковороду Lodge, чтобы сделать это! Очень люблю эту сковороду!

Другие полезные рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать:

Запеченная паста фета с креветками без глютена

Клен Дижон Фисташковая корка с лососем

Whole30 Креветки с лаймом и кокосом

Если попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram @maryswholelife, чтобы я мог видеть ваши творения!

Наслаждайтесь!

Мэри

* Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы воспользуетесь одной из моих ссылок для совершения покупки, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Mary’s Whole Life!

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот обжаренный морской окунь — вкусное, полезное и легкое блюдо! Идеально подходит для свидания, так как на вкус необычный, но требует совсем немного усилий! Whole30, палео, кето и без глютена.

  • 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций, размороженное, если предварительно заморожено
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • 1/3 стакана топленого масла, веганское масло или обычное масло
  • Сок из 1/2 лимона
  • 1/4 стакана каперсов
Пюре из цветной капусты со сливочным чесноком
  • 32 унции замороженной цветной капусты или одна большая головка цветной капусты
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана топленого или веганского масла
  • 1 / 2 стакана жирных кокосовых сливок, только толстая часть банки кокосового молока)
  • 1 чайная ложка морской соли, больше по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки черного перца

  • Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

  • Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

  • Поставьте сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

  • Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, топленое масло (или веганское масло), чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

  • Растопите топленое масло (или веганское масло) для лимонного сливочного соуса в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

калорий: 652 ккал, углеводы: 28 г, белок: 11 г, жиры: 60 г, насыщенные жиры: 34 г, холестерин: 77 мг, натрий: 2023 мг, калий: 1571 мг, клетчатка: 11 г, сахар: 11 г, витамин A: 36 МЕ, витамин C: 223 мг, кальций: 124 мг, железо: 4 мг

Курс: ужин

Кухня: американская

Калорийность: 652

Автор: Мэри Смит {Mary’s Whole Life}

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с хрустящей кожицей

Перейти к рецепту

Приблизительное время прочтения: 6 минут

Рецепт обжаренного на сковороде чилийского морского окуня с хрустящей кожей

Обжаренный чилийский морской окунь — красивая маслянистая рыба с нежной слоистой текстурой.Кожа при правильном приготовлении создает идеальный текстурный контраст с мягким мясом рыбы.

Поскольку чилийский морской окунь может быть довольно дорогим, некоторые люди боятся готовить его дома. Если вы будете следовать этим простым советам, у игрушки будет каждый раз идеально приготовленная хрустящая кожа чилийского морского окуня.

нужен вкусный соус к чилийскому морскому окуну? Оформить заказ My Chesapeake Crab Butter Butter Sauce и Spicy Hoisin Vinaigrette

Безопасно ли есть чилийского морского окуня?

Чилийский морской окунь содержит мало жира и калорий, но может содержать большое количество ртути.По данным Фонда защиты окружающей среды, взрослые должны потреблять только 2 порции чилийского морского окуня в месяц, а дети должны потреблять только одну порцию в месяц. Беременным женщинам следует избегать употребления чилийского морского окуня без консультации с врачом.

Видео-рецепт винегрета с пряным соусом Хойсин

Какой тип сковороды лучше всего подходит для жарения чилийского морского окуня?

Я большой поклонник сковород из углеродистой стали для запекания чего угодно, от курицы и рыбы до говядины и свинины.Углеродистая сталь быстро нагревается и обеспечивает равномерно нагретую поверхность для готовки.

Не случайно большинство ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, используют их исключительно.

Если у вас нет углеродистой стали, и мои тонкие предложения не привели вас к покупке, то вам подойдет надежная чугунная сковорода.

Если вы можете этого избежать, не используйте сковороды с антипригарным покрытием. они отлично подходят для блинов и омлетов, но не рекомендуются для использования при более высоких температурах.

Как приготовить обжаренного чилийского морского окуня

Состав

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  • Промокните морского окуня насухо, затем слегка приправьте обе стороны морского окуня кошерной солью. Дайте филе постоять в холодильнике не прикрытой кожей вверх не менее 1 часа. Промокните рыбу еще раз насухо, затем присыпьте картофельным крахмалом только кожу.
  • Нагрейте сковороду до среднего уровня с маслом авокадо. Положите филе в сковороду кожицей вниз и готовьте 5-7 минут, пока стороны не станут белыми, а кожица не станет темно-золотистой. Не трогайте рыбу до тех пор, пока не наступит время ее нарезки.
  • Через 5-7 минут переверните рыбу и переместите сковороду в духовку, чтобы закончить готовку еще примерно на 5 минут, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135-140 градусов по Фаренгейту.
  • Подавайте чилийского морского окуня кожей вверх.

Есть ли у чилийского морского окуня другие имена?

Патагонский клыкач — настоящее название чилийского морского окуня, но творческий маркетинг решил, что никто не собирается заказывать то, что называется клыкастым.

Чилийский морской окунь звучал гораздо аппетитнее, и это имя его называют с

.

Как приготовить чилийский морской окунь

Чилийский морской окунь чаще всего жарят на сковороде или готовят на пару.Если вы готовите чилийского морского окуня на пару, я рекомендую удалить кожицу, потому что она станет вязкой.

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь — мой любимый метод из-за его хрустящей кожицы. Чтобы кожица стала хрустящей, перед приготовлением необходимо убедиться, что она как можно более сухая.

развернуть рыбу и промокнуть ее бумажным полотенцем. Я также люблю слегка посолить кожу и оставить ее открытой в холодильнике на несколько часов, чтобы вывести еще больше влаги.

Непосредственно перед приготовлением промокните морского окуня еще раз, а затем посыпьте картофельным крахмалом.Картофельный крахмал превосходит муку или кукурузный крахмал и создает на коже ультратонкое покрытие, делающее ее еще более хрустящей.

Как сделать кожу хрустящей при приготовлении рыбы

Есть несколько простых шагов, чтобы ваша кожа была очень хрустящей. следуйте этим советам:

  • Промокните рыбу насухо бумажным полотенцем
  • слегка приправьте кожу кошерной солью
  • оставьте рыбу в холодильнике на несколько часов открытой кожей вверх
  • Присыпьте кожу картофельным крахмалом
  • Нагрейте сковороду до средне-сильная с использованием нейтрального вкуса высокотемпературное масло, такое как масло авокадо или виноградных косточек
  • Положите рыбу на сковороду кожей вниз и не трогайте, пока не настанет время перевернуть процесс.
  • Переверните рыбу кожей вверх и завершите запекание в духовке.
  • Готовьте рыбу до внутренней температуры 135-140 градусов по Фаренгейту.
  • Подавайте рыбу кожей вверх.

Что подавать с обжаренным чилийским окунем

Чилийского морского окуня можно приготовить с любым типом кухни, от французской до итальянской или по азиатским рецептам. Подавайте вместе с гарниром, подходящим к вашей кухне. Если вы подаете с моим соусом Spicy Hoisin Vinaigrette, то приготовленные на пару овощи и рис станут хорошей парой.

Если подавать с итальянскими или французскими блюдами, то лучше выбрать ризотто или киноа. Поиграйте с этими сочетаниями и каждый раз создавайте новое блюдо.

Еще больше вкусных рецептов морепродуктов

Обжаренный чилийский морской окунь

Обжаренный чилийский морской окунь — красивая маслянистая рыба с нежной слоистой текстурой. Кожа при правильном приготовлении создает идеальный текстурный контраст с мягким мясом рыбы.

Рыба, Основное блюдо, Ключевое слово из морепродуктов, чилийский морской окунь, Рецепт рыбы, Обжаренный на сковороде

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.

  • Промокните морского окуня насухо, затем слегка приправьте обе стороны морского окуня кошерной солью. Дайте филе постоять в холодильнике не прикрытой кожей вверх не менее 1 часа. Промокните рыбу еще раз насухо, затем присыпьте картофельным крахмалом только кожу.

  • Нагрейте сковороду до среднего уровня с маслом авокадо. Положите филе в сковороду кожицей вниз и готовьте 5-7 минут, пока стороны не станут белыми, а кожица не станет темно-золотистой. Не трогайте рыбу до тех пор, пока не наступит время ее нарезки.

  • Через 5-7 минут переверните рыбу и переместите сковороду в духовку, чтобы закончить готовку еще примерно на 5 минут, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135-140 градусов по Фаренгейту.

  • Подавать шкуру чилийского морского окуня. стороной вверх.

Nutrition

Калорий: 408 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 1248 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 340 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность

Обжаренный чилийский морской окунь

Сумма на порцию

калорий 408
Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 1248 мг 54%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

Витамин A 340IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 3 мг 0%

Железо 1 мг Значения 6% на суточную норму 6% диета на 2000 калорий.

Обжаренный чилийский морской окунь

Опубликовано: · Изменено: автор: Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев

Этот обжаренный на сковороде чилийский морской окунь быстро готовится и представляет собой отличный, полезный и ароматный ужин! Для приготовления этой рыбы вам понадобится совсем немного ингредиентов, и вы сможете приготовить изысканный обед менее чем за полчаса.

Обжаренный чилийский морской окунь

Чилийский морской окунь

Чилийский морской окунь — белая слоеная рыба, известная своей толстой и вкусной мякотью.Поесть вне дома обычно очень дорого, поэтому я люблю готовить эту рыбу дома. Я был удивлен, узнав, что эта рыба изначально была известна как патагонский клыкач.

Кроме того, чилийский морской окунь отличается от средиземноморского морского окуня (Бранзино). Обычно Бранзино подают целиком. Он тоньше и по вкусу отличается от чилийского морского окуня. Чилийский морской окунь обычно подается в толстом филе и имеет более насыщенный и маслянистый вкус. Так что, если у вас есть рецепты того или иного из этих двух видов рыбы, я бы не стал использовать их как взаимозаменяемые.

Обратите внимание на мое блюдо из запеченного средиземноморского морского окуня (Бранзино) в качестве альтернативы этому жареному чилийскому морскому окуну.

Советы и примечания

Вот несколько моих заметок по этому рецепту. Я также добавил короткое видео, чтобы проиллюстрировать инструкции.

  • Маринад — Я быстро мариную рыбу с чесноком, солью и оливковым маслом. Обычно я позволяю рыбе впитывать аромат в течение 10-20 минут, пока готовлю салат или накрываю стол для своей семьи.Вы можете сделать маринад более изысканным, добавив больше ароматизаторов и специй.
  • Сковорода — Я использовал чугунную сковороду, чтобы поджарить эту рыбу. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием, используйте то, что вам удобнее. Начните со среднего огня и оттуда отрегулируйте.
  • Масло — Я люблю использовать масло авокадо или оливковое масло первого холодного отжима для обжаривания рыбы. Используйте свое любимое масло, не добавляйте его слишком много, так как вы не жарите во фритюре. Держите огонь до среднего.
  • Гарнир — Я люблю простые блюда, кориандр и лимон.Вы также можете полить рыбу соусом по вашему выбору. Когда я хочу добавить немного специй, я использую этот перуанский зеленый соус, чтобы добавить рыбу.
  • Тщательно готовьте — рыбу нужно тщательно готовить, обычно на моей плите, а нагрев, который я использую, занимает по 2 минуты с каждой стороны. Итого около 8 минут (когда сковорода нагреется). Однако на некоторых других плитах приготовление каждой стороны может занять до 4 минут. Так что постарайтесь настроить соответственно, в любом случае у вас все равно будет готовая еда менее чем за 30 минут :).Если вы разрезаете филе, вы не хотите, чтобы внутренняя часть рыбы выглядела полупрозрачной, она должна быть полностью белой. Также время приготовления немного зависит от толщины филе. Для очень толстого филе после обжаривания со всех сторон я могу добавить чугун с рыбой на 5 минут в духовку при температуре 350 градусов. В этом нет необходимости постоянно.

См. Ниже все ингредиенты, которые я использовал для этого блюда. Я люблю, чтобы гарнир был простым к большому салату. Но вы также можете добавить немного риса с кинзой или углеводов на ваш выбор помимо салата.Этот рис с чесноком и оливковым маслом и жасмином также является отличным гарниром.

Ингредиенты для обжаренного чилийского морского окуня и салата

Обжаренный чилийский морской окунь

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь — восхитительное блюдо, которое можно приготовить дома. Эту рыбу можно подавать с салатом и дополнительными гарнирами. Как описано в карте рецептов, этот ужин с морским окунем соответствует средиземноморской диете, с низким содержанием углеводов и т. Д. Наслаждайтесь 🙂

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, Фьюжн, Международная

Порции 4 порции

Калорий 498 ккал

Оборудование

  • Чугунная сковорода

  • Салатная тарелка

  • Щипцы

Ингредиенты

1x2x3x

  • 4 филе чилийского морского окуня около 6 унций каждое
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка соли (разделенная)
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима (разделить) 1 столовая ложка для маринада, 3 столовые ложки для сковороды и 2 столовые ложки салата
  • 1 лимон
  • 3 столовые ложки свежемолотой кинзы
  • 1 головка салата ромэн
  • 1 английский огурец
  • 2 столовые ложки тонко нарезанного красного лука по вкусу
  • 10 оливок каламата
  • 3 пальмовых сердца

Инструкции

  • Убедитесь, что морской окунь разморожен (если ранее был заморожен).Промокните каждое филе бумажным полотенцем. Измельчите чеснок с половиной ложки соли и 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и равномерно нанесите маринад на филе морского окуня. Оставьте маринад (вы можете поставить в холодильник, если вам нужно больше времени) на время, необходимое для приготовления салата.

  • Добавьте нарезанный салат ромэн на блюдо для салатов. Сверху выложите красный лук, ломтики огурца, оливки каламата и нарезанные сердечки пальм. Вы можете добавить соль, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима и свежий лимонный сок (из половины лимона) прямо перед подачей салата.

  • Поставьте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на плиту, на среднем огне добавьте 3 столовые ложки оливкового масла (или масла авокадо), перемешайте, чтобы он покрыл все. Когда сковорода станет горячей, добавьте рыбу. Дать вариться 2 минуты и осторожно перевернуть каждое филе щипцами. Снова обжарьте в течение 2 минут, переверните на другую сторону и повторяйте, пока рыба полностью не приготовится со всех сторон. Вам нужно, чтобы рыба снаружи была золотисто-коричневой, а внутри полностью белой (не полупрозрачной).

  • Осторожно удалите рыбу, приготовленную со всех сторон.Выложить на сервировочное блюдо. Выдавите лимон по каждому филе, украсьте свежими ломтиками лимона и кинзой.

  • Подавайте сразу с салатом и любыми гарнирами по вашему выбору. Наслаждайтесь 🙂

Видео

Примечания

  • Этот рецепт без дополнительных гарниров соответствует средиземноморской диете. Кроме того, он низкоуглеводный и соответствует кето-образу жизни.

Этикетка о пищевой ценности

Пищевая ценность

Обжаренный чилийский морской окунь

Сумма на порцию

калорий 498
Калорий в составе жира 396

% дневная стоимость *

Жиры 44 г 68%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 824 мг 36%

9000

Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 21 г 42%

Витамин A 1095IU 22%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 34 мг 3%

Железо 1 мг в процентах 6% диета на 2000 калорий.

Nutrition

Калорий: 498 ккалУглеводы: 8 г Белки: 21 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 75 мг Натрий: 824 мг Калий: 204 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 1095 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 18 мг

Ключевое слово Чилийский морской окунь, Рыбный ужин, Обжаренная рыба, Обжаренный морской окунь, Морской окунь

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, сохраните изображение ниже на своих досках в Pinterest. Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы в комментариях.Или не стесняйтесь отмечать меня в социальных сетях своей версией этого рецепта :). Спасибо!

Instagram: med Mediterranean_latin_love или Twitter: MediterrLatin или Facebook: Mediterranean Latin Love Affair .

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь

Другие рецепты морепродуктов

Если вы любите морепродукты, ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов морепродуктов :). Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Обжаренный морской окунь на сковороде — отличный способ вкусно приготовить эту вкусную рыбу

Рецепт обжаренного морского окуня

Этот рецепт обжаренного морского окуня показывает, как приготовить филе морского окуня на сковороде. Он также дает вам простой рецепт масляного соуса из лимона, трав и чеснока, который будет сопровождать хрустящую рыбу. Здесь я использую такой же метод для приготовления филе, как и для скумбрии, так как это придает рыбе приятный хрустящий послевкусие, что мне нравится.

Подавайте с хорошим молодым картофелем и зеленью для идеального здорового ужина.

Морской окунь

В Ирландии и Великобритании у нас есть доступ к европейскому окуну ( Dicentrarchus labrax), , который является хорошо известной морской бойцовой рыбой и считается отличным уловом у наших изобильных берегов. Некоторые рыбаки также называют их просто окунем.

Бас, который ловится здесь у берега, известен как вкусная рыба. У рыбы белое мясо и серебристый цвет.

Филе морского окуня

В нашем магазине Aldi можно купить свежее филе морского окуня по доступной цене, и оно действительно очень вкусное.

В США можно встретить упоминания чилийского морского окуня, который на самом деле является патагонским клыкачом и не имеет никакого отношения к морскому окуну. Название «чилийский морской окунь», по-видимому, придумал оптовый торговец рыбой, который хотел продавать больше рыбы. Как на вкус этот чилийский морской окунь, я не знаю, так как я никогда их не пробовал, но если это что-то вроде европейского окуня, то этот рецепт должен работать и для них.

Во всем мире существует множество других видов «окуня», так как это название дано множеству видов рыб, как пресноводных, так и морских.Слово «бас» на самом деле происходит от «баров», что означает «окунь», так что вы можете увидеть сходство.

К другим типам окуней относятся, например, большеротый окунь, малоротый окунь, пятнистый окунь, полосатый окунь, черноперый морской окунь и японский морской окунь. Все они разные, но если они съедобны, я полагаю, вы могли бы попробовать с ними этот рецепт, хотя я использовал его только с европейским морским окунем, так как это то, что у нас здесь.

Рыбалка на окуня

Подростком я помню, как ловил морского окуня у берега Корнуолла на западе Англии.Мы ловили прилив, используя полоски скумбрии или сандили в качестве приманки, с 4-пинтовым контейнером HSD (Hicks Special Draft, St. Austell Ales) из Logan Rock Pub, чтобы составить нам компанию.

Много ночей я провел, наблюдая за прибоями с пляжа, но я не припомню, чтобы когда-либо ловил много. Их сложно поймать, но терпение того стоит.

Что подавать с морским окунем?

Когда Дэвид Кэмерон гастролировал по Европе в июне 2015 года, отчаянно пытаясь избежать референдума по Брекситу, его, как сообщается, в течение недели кормили сибасом и жарили или жарили спаржу на гриле.Казалось бы, логично подавать зелень с этим филе.

Жареный морской окунь

Я добавил немного молодого картофеля, запеченного в духовке, и это было безупречно!

Надеюсь, вам понравится готовить это блюдо. Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!

Как приготовить обжаренного морского окуня

Состав

  • 2 филе морского окуня
  • 20 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 столовые ложки простой муки
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 50 мл белого сухого вина
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка свежего кориандра (мелко нарезанного)
  • 1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
  • Немного масла для соуса
  • 80 мл овощного бульона

Инструкции

  1. Приправьте муку солью и перцем по вкусу (я использую около 1/2 чайной ложки соли и свежемолотого перца).
  2. Обсушите филе морского окуня бумажным полотенцем и обмажьте их с обеих сторон приправленной мукой.
  3. Растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на сковороде. Затем добавьте рыбное филе и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины филе, сначала готовьте очищенную сторону.
  4. Тем временем мелко нарежьте петрушку и кориандр и удалите листья тимьяна с их стеблей. Приготовьте овощной бульон.
  5. Снимите рыбу со сковороды и выложите на разогретую тарелку.Затем ополосните сковороду и снова поставьте на плиту.
  6. Добавить белое вино и варить на медленном огне до тех пор, пока он не уменьшится. Затем добавьте кусочек сливочного масла и смешайте с измельченным чесноком. Затем добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и зелень и тушите, пока соус не станет достаточно однородным.
  7. Полить рыбу лимонным соусом и подавать с овощами.

Банкноты

Подавайте рыбу с небольшим количеством молодого картофеля и зелени, например, спаржи или стручковой фасоли.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калорийность: 336 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 75 мг Натрий: 420 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 26 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

Поделиться — это забота!

Как приготовить морского окуня

Морской окунь — одна из самых универсальных рыб. Он отлично приготовлен на гриле, на гриле, а еще есть морской окунь в папиллоте. Я имею в виду, это звучит супер-модно, не так ли? Идеально для званого ужина, если вы спросите меня.

Итак, вот как именно приготовить морского окуня различными и вкусными способами …

Как приготовить филе морского окуня на гриле

Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке.Начните с небольшого надрезания кожицы филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. Положите его кожей для гриля вверх на 6-8 минут, пока мякоть морского окуня не станет непрозрачной.

Как жарить филе морского окуня

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите филе кожицей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас.Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным. Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем достаньте из кастрюли.

Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, когда вы переворачиваете филе морского окуня, иначе говоря, когда это кожа вверх, добавьте кусочек масла и ложите пенящееся масло на кожу морского окуня. .

Добавить немного лимонного сока поверх в конце всегда приятно.

Как запечь морского окуня целиком

Есть много способов запечь морского окуня целиком, но самый простой и простой метод выглядит примерно так …

Разогрейте духовку до 200 ° C (180 ° C) Поклонник). Надрежьте сибаса целиком с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его на противень с большим количеством масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.

Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в центре стола, чтобы каждый мог себе помочь.

Getty Images

Как приготовить барбекю целиком из морского окуня

Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? ​​Начните с приготовления жаркого барбекю, а затем забейте целиком своего морского окуня.Приправить солью и перцем.

Затем вы можете завернуть его в фольгу и поставить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожица рыбы прилипнет. Как вариант, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.

Амазонка

Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения

пенобон
амазонка.co.uk

22,99 фунтов стерлингов

Как приготовить филе морского окуня на пару

Начните с надрезания филе морского окуня и приправления его солью и перцем. Чтобы добавить аромата приготовленному на пару сибасу, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной. После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.

Амазонка

Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavors, 2 уровня, 20 см

КухняCraft
amazon.co.uk

11,99 фунтов стерлингов

Как записать сибас в папильоте

Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это означает приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаменте.

Мой любимый способ сделать это — предварительно нагреть духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Затем раскладываем лист бумаги и кладем на него дольки лимона и веточки тимьяна. Сбрызнуть филе или весь морской окунь маслом, приправить солью и перцем. Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Мэтью Локвуд
Мэтью Локвуд — профессиональный повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в сфере гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт чилийского морского окуня с лимонным соусом

Как приготовить чилийский морской окунь

Разогрейте духовку до 450ºF, а затем нагрейте немного масла из виноградных косточек в жаростойкой сковороде на сильном огне. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока не получите хрустящую золотистую корочку с каждой стороны. Переложите сковороду в горячую духовку и запекайте морского окуня около 5 минут, пока он не станет полностью готовым.Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать свежим укропом.

Обжарить на плите и закончить в духовке

Вы когда-нибудь пробовали в ресторане идеального чилийского морского окуня с хрустящей корочкой и маслянисто-гладкой внутренней частью? Может быть, филе подать легким соусом? Вы удивитесь, что эта рыба — один из самых простых способов приготовить рыбу в домашних условиях. По сути, он готовится так же, как я готовлю филе миньон в беконе или Каре ягненка. Вы обжариваете его на горячей сковороде на плите и готовите в духовке.Все это собирается, включая соус, менее чем за полчаса. Этот рецепт представляет собой модифицированную версию рецепта, опубликованного продуктовым магазином Straubs.

Гибкая техника

Когда вы освоите технику обжаривания и обработки в духовке толстой рыбы, вы можете экспериментировать с разной рыбой и различными соусами. Попробуйте использовать эту технику для приготовления палтуса. Сделайте соус из белого вина, грибов, сливочного масла и петрушки. Или добавьте в рыбу мою сальсу из тропических фруктов.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подавать с

Я люблю подавать этого чилийского морского окуня с моим ризотто с зеленой фасолью и укропом.

Что нужно знать о чилийском сибасе

Чилийский морской окунь, известный как рыбное филе, представляет собой маслянистую рыбу, тающую во рту. Чилийский морской окунь на самом деле не относится к семейству окуней. На самом деле это патагонский клыкач. Это медленнорастущая рыба, которая живет около 40 лет.

Устойчив ли чилийский морской окунь?

Поскольку чилийский морской окунь чертовски восхитителен, он подвергся серьезному перелову, часто с использованием методов, которые приводили к большому прилову с большим количеством пиратского промысла недобросовестными рыбаками.Из-за давления со стороны правительств, природоохранных организаций и промышленности эти методы значительно улучшились, хотя и не во всем мире. В результате в разделе Seafood Watch Аквариума Монтерей Бэй содержатся смешанные рекомендации по устойчивости чилийского морского окуня, включая «Лучший выбор», «Хороший выбор» и «Избегайте» для чилийского морского окуня, в зависимости от того, где и как он был пойман. Другие экологические группы говорят, что чилийский морской окунь не должен повышаться в рейтинге устойчивости до тех пор, пока во всем мире не будет более единообразных методов рыболовства и более точной маркировки.

А как насчет уровней ртути?

Чилийский морской окунь — более крупная, медленнорастущая рыба и, следовательно, накапливает ртуть. Чилийский морской окунь внесен в список Фонда защиты окружающей среды как богатый ртутью, хотя и не такой высокий, как рыба-меч или акула. EDF предоставляет рекомендации по безопасному питанию: не более двух порций в месяц для взрослых и одной порции в месяц для детей. Недавнее исследование, проведенное Гавайским университетом в Маноа, показало, что уровни содержания ртути зависят от того, где выловлена ​​рыба, и что нельзя всегда полагаться на текущие методы маркировки, чтобы точно отследить, откуда была взята рыба.Было обнаружено, что морской окунь, обитающий вблизи Антарктики, где уровень загрязнения ниже, имеет значительно более низкий уровень ртути, чем морской окунь, пойманный дальше на север.

Итог

Устойчивое и экологически безопасное рыболовство чилийского морского окуня значительно улучшилось за последние годы, но многое еще предстоит сделать. Уровень ртути вызывает большее беспокойство, поскольку наши океаны не становятся чище. Пока маркировка рыбы неточная, мы не будем знать, что мы едим.

Как бы сильно я не любил чилийского морского окуня, я сохраню его для особых случаев и сосредоточу свое потребление рыбы на более экологически устойчивых, с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 видов.

Чилийский морской окунь с лимоном, укропом и соусом из каперсов

Prep

Cook

Всего

Обжаренный чилийский морской окунь обжаривается на плите, готовится в духовке и полируется быстрым вином, маслом, лимоном, укропом и соусом из каперсов.Закончив менее чем за 30 минут, вы подумаете, что едите в прекрасном ресторане.

Ингредиенты

  • 3/4 стакана белого вина
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
  • 3 т свежего лимонного сока и цедра одного лимона
  • 3 т несоленого масла
  • 2 т свежего укроп, нарезанный, разделенный на части
  • 2 тонны каперсов, слить
  • 2 тонны масла виноградных косточек или другого масла с высокой температурой дыма
  • 2 фунта филе чилийского морского окуня толщиной около 1 1/2 дюйма, без кожицы
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.В небольшую кастрюлю положить вино, чеснок, лук-шалот, лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте по 1 столовой ложке сливочного масла за раз. Снимите с огня и добавьте 1 ч. Укропа и каперсы. Приправить солью и перцем и отложить.
  2. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и добавьте в нее масло из виноградных косточек. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.Цель — получить с каждой стороны хрустящую золотистую корочку.
  3. Снимите сковороду с плиты и переложите в горячую духовку. Запекайте в духовке около 5 минут, пока морской окунь не прожарится.
  4. Обложить рыбу, сбрызнуть соусом и посыпать оставшимся 1 ч. Свежего укропа.

Рецепт 30-минутного дикого морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Одно из моих новых любимых блюд из морепродуктов! Приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы поразят вас с помощью этого простого рецепта жареного дикого морского окуня, который подается с чесночным томатным вялым шпинатом и масляными грибами шитаке.Яркие и пикантные ароматы шпината в сочетании с маслянистым и слоеным морским окунем — это брак, заключенный на небесах! Это идеальный ужин из морепродуктов весной и летом! Кроме того, вы можете приготовить этот восхитительный ужин за 30 минут!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю этот невероятный ужин из морепродуктов! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Как я готовлю это блюдо дома!

Мы с мужем любим морепродукты и дикого чилийского морского окуня, но в нашем плотном графике я всегда ищу легкий рецепт! Этот рецепт морского окуня так быстро и легко приготовить.Мне нравится, когда на моей плите ставятся 2–3 сковороды одновременно — одна для морского окуня, одна для грибов и одна для вяленого шпината. Если я не хочу, чтобы мыть лишнюю посуду, я использую ту же сковороду для шпината и грибов, сначала готовя грибы. Приготовление всего сразу помогает сохранить все компоненты блюда горячими и готовыми к подаче.

Приготовление дикого чилийского морского окуня

Я люблю, люблю мягкую, шелушащуюся текстуру и маслянистый вкус дикого чилийского морского окуня! Он такой вкусный, не слишком рыбный и очень нежный.Этой рыбе не нужно много приправ, потому что она вкусная сама по себе! Я люблю слегка приправлять его солью и перцем перед жаркой. Для этого рецепта морского окуня я рекомендую использовать сковороду из нержавеющей стали, чтобы рыба стала более золотистой и хрустящей.

Ключ очень горячая сковорода !! Я предварительно разогреваю сковороду на среднем или сильном огне, добавляю масло авокадо (которое имеет высокую температуру копчения) и сначала добавляю кожу рыбьей кожей вниз, когда масло слегка дымится. Дайте рыбе поджариться, не касаясь ее, пока она не станет золотистой, тогда она естественным образом выйдет из сковороды.Переверните, обжаривая пару минут с каждой стороны, пока все не станет золотистым и хрустящим. После этого я кладу жареную рыбу на решетку, чтобы она оставалась красивой и хрустящей!

* Примечание: морской окунь — очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки.

Вялый шпинат с чесноком и помидорами

Вам понравится аромат чесночного и кислого томатного шпината в сочетании с маслянистой и насыщенной ноткой морского окуня! Жареный морской окунь может быть довольно богатым на вкус, и этот рецепт шпината так хорошо сочетается с ним, сокращая насыщенность и преображая блюдо!

Этот рецепт шпината занимает буквально менее 5 минут! Я просто обжариваю на топленом сливочном масле нарезанный лук-порей (также можно использовать лук-шалот), помидоры и немного тимьяна, пока помидоры не тушатся.Затем я добавляю немного грибного бульона, который добавляет потрясающий вкус умами, а затем добавляю молодой шпинат. Как только шпинат увядет, я добавляю немного измельченного чеснока и нарезанного свежего базилика, чтобы усилить аромат.

Жареные на сливочном масле грибы шитаке

Мой муж очень любит грибы, поэтому я всегда стараюсь добавлять их в свои блюда! Некоторые жареные в масле грибы шитаке идеально подходят для этого рецепта жареного морского окуня! Если вам не нравятся грибы, вы можете просто исключить их из этого рецепта, но я настоятельно рекомендую их! Для грибов обжариваю несколько чашек нарезанных грибов на топленом масле и приправляю их солью.Супер просто и легко! Вы также можете использовать для этого рецепта обычные белые грибы или даже вешенки.

Обслуживание этого блюда

Когда я приготовлю жареный морской окунь, увядший шпинат и грибы, пора собирать и наслаждаться блюдом! Я добавляю большое количество вялого шпината на дно большой обеденной тарелки или миски, а сверху добавляю жареные грибы. Добавьте сверху золотистого жареного морского окуня и закапывайтесь! Это блюдо лучше всего подавать сразу, пока рыба будет хрустящей и маслянистой! Я тоже люблю наслаждаться этим блюдом с теплым деревенским багетом!

Где купить морского окуня?

Обычно я покупаю своего дикого чилийского морского окуня в Costco.У них обычно есть эта рыба ближе к выходным, начиная с четверга. У Whole Foods и Safeway также иногда есть эта рыба в запасе.

Могу ли я использовать другую рыбу?

Да, этот рецепт можно приготовить с другими видами рыбы. Дикий лосось, форель или даже треска отлично подойдут для этого рецепта. Попробуйте этот рецепт с лососем или форелью в шкуре, чтобы получить еще больше аромата!

Больше рецептов!

Вам понравился этот восхитительный рецепт морепродуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Жареные гребешки с ризотто — если вы любите гребешки, вам понравится это блюдо ресторанного качества с пикантным соусом из каперсов и грибным ризотто!
  • Опаленный тунец Ахи — подается с кремом из авокадо и ананасовой сальсой! Этот уникальный рецепт тунца такой невероятный!
  • Lemon Herb Cedar Plank Salmon — узнайте, как приготовить лучший лосось на кедровой доске с пикантным лимоном и укропом! Дымно и вкусно!
  • Салат с копченым лососем и картофелем — самый вкусный картофельный салат на свете, с икрой лосося, семиминутными яйцами, копченым лососем и пикантной домашней заправкой!

Поделитесь им в Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт дикого морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Обжаренный дикий морской окунь, поданный на подушке из вяленого шпината, помидоров и грибов.

Для вяленого шпината:

  • 1 ½ столовой ложки соленого масла

  • ½ стакана нарезанного лука-порея, примерно 1-2 лука-порея

  • 1 стакан нарезанных помидоров черри

  • Соль и черный перец

  • 1 свежего тимьяна

  • 2-3 столовые ложки томатной брускетты

  • ½ стакана грибного или овощного бульона

  • Коробка молодого шпината 5 унций, около 8 стаканов

  • От 4 до 5 измельченных зубчиков чеснока

  • 2 столовые ложки свежемолотого базилика

Для грибов:

  • От 3 до 4 стаканов нарезанного шитаке, устрицы или белых грибов

  • От 1 ½ до 2 столовых ложки соленого масла

  • Соль по вкусу

  • Этот рецепт можно легко расширить для получения большего количества порций.Для морского окуня: сначала очистите кожу, удалив чешуйку, если это необходимо. Разделите филе на 2–3 части, промокните рыбу бумажными полотенцами и выложите на поднос. Полить маслом авокадо, чтобы полностью покрыть рыбу, и обильно приправить солью и небольшим количеством молотого черного перца.

  • Разогрейте сковороду из нержавеющей стали среднего размера на среднем или сильном огне и добавьте пару столовых ложек масла авокадо. Когда масло станет очень горячим и слегка закипит, добавьте рыбу в сковороду кожицей вниз.Обжаривайте рыбу, не двигая, 2-3 минуты, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Переверните рыбу, чтобы жарить со всех сторон, по несколько минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. Если вы готовите более 3 порций, жарьте рыбу партиями или на отдельных сковородах, чтобы не переполнить сковороду.

  • * Примечание: морской окунь — очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки. Переворачивайте рыбу только после того, как она подрумянится и легко отделится от сковороды.

  • После того, как рыба будет обжарена, положите ее на решетку, застеленную бумажным полотенцем; это поможет сохранить рыбу хрустящей, пока она отдыхает.

  • Пока рыба жарится, приступаем к приготовлению грибов. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. В топленое масло добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 7-9 минут или до золотистого цвета. Примерно в середине процесса жарки приправьте грибы солью. Слишком ранняя приправка приведет к выделению жидкости из грибов.Держите жареные грибы в тепле в стеклянной посуде.

  • Затем приготовьте вялый шпинат. Держите сковороду на среднем огне и добавьте масло, нарезанный лук-порей, помидоры и тимьян. Приправить смесь солью и перцем и обжаривать 3-4 минуты, пока помидоры не тушатся. Раздавите помидоры тыльной стороной лопатки, чтобы вышел сок, и добавьте томатную брускетту.

  • Влейте грибной бульон и доведите его до кипения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2024 © Все права защищены.