Содержание

польза и вред, состав, применение в кулинарии

Сегодня очень многие приверженцы здорового питания и те, кто только ступил на этот путь обращают свое внимание на водоросли, и включают их в свой привычный рацион. Но в чем же польза и вред морских водорослей? Попробуем разобраться в этой статье.

Используете ли Вы рыбу, моллюсков, водоросли в качестве лекарств?

  • Нет 43%, 78 голосов

    78 голосов
    43%

    78 голосов — 43% из всех голосов

  • Да 36%, 66 голосов

    66 голосов
    36%

    66 голосов — 36% из всех голосов

  • Предпочитаю традиционную медицину 21%, 38 голосов

    38 голосов
    21%

    38 голосов — 21% из всех голосов

Всего голосов: 182

26.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Нет 43%, 78 голосов

    78 голосов 43%

    78 голосов — 43% из всех голосов

  • Да 36%, 66 голосов

    66 голосов 36%

    66 голосов — 36% из всех голосов

  • Предпочитаю традиционную медицину 21%, 38 голосов

    38 голосов 21%

    38 голосов — 21% из всех голосов

Всего голосов: 182

26.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Съедобные водоросли

Это группа водных растений, пригодных для употребления в пищу. Об их пользе известно еще с древних времен, но массовая их добыча началась сравнительно недавно. Существует несколько видов съедобных водорослей, обладающих как своим определенным вкусом, так и особенным составом.

Наиболее популярны в кулинарии:

  • Ламинария,
  • Фукус,
  • Спирулина,
  • Ульва,
  • Порфира (нори),
  • Литотамния,
  • Анфельция,
  • Филлофора ребристая,
  • Морская капуста,
  • Чука.

Ламинария

Самая известная и доступная водоросль, растущая в холодном море. Она относится к классу бурых и является съедобной. Если ранее ламинарию употребляли люди, живущие только в прибрежных районах, то теперь этот продукт питания распространен по всему миру – ее можно купить в любом супермаркете.

Такая популярность этого морского растения вызвана не только массовой добычей и переработкой, но и его уникальным составом. Ламинария – это одна из самых полезных морских водорослей, так как она является рекордсменом по количеству йода – ни одно наземное растение не содержит в своем составе большее йода, чем она.

Лидерами по выращиванию бурых водорослей уже долгое время остаются Япония, Китай, Южная и Северная Корея. Тут ламинарию растят в огромных масштабах, используя различные виды мелиоративных работ. В нашей же стране ее добывают в естественной среде, преимущественно вдоль берегов Охотского и Белого морей.

Фукус

Еще одна водоросль из семейства бурых. Она имеет форму ленты, усыпанной воздушными пузырьками, а ее длина достигает более 1 метра. Распространенная область обитания этого морского растения – Атлантический и Тихий океан, а также Балтийское море.

Главным компонентом в составе фукус является вещество фукоидан, который обладает противовирусным, иммуномодулирующим и противовоспалительным действием. Поэтому на его основе готовят различные медикаменты с широким сектором действия и БАДы для лечения мочеполовой и сердечно – сосудистой системы.

Спирулина

Спирулина относится к классу нитчатых сине-зеленых водорослей и является одним из самых древних растений нашей планеты. Произрастает она в пресных и соленых водоемах в Центральной и Восточной Африке.

Спирулина является цианобактерией, то есть имеет микроскопический размер, поэтому ее употребляют в пищу только в виде мелкого порошка или в составе биологически активных добавок. Для этих целей их специально выращивают в щелочных водоемах с последующим сбором и переработкой.

Не все водоросли этого класса одинаково полезны – для изготовления лекарственных препаратов используют только Spirulina maxima и Spirulina platensis.

Ульва

Ульва относится к роду морских зеленых водорослей и произрастает она в умеренном и субтропическом поясе. Ульва имеет пластинчатое слоевище длиной до 1.5 метров, которое может быть как цельное, так и членистое.

Этот вид во многих странах используется как популярный и доступный продукт питания. Причем едят его как в сыром, так и в переработанном виде. Ульва богата микроэлементами, витаминами и аминокислотами, поэтому ее часто применяют в программах, направленных на снижение веса и ускорению обмена веществ.

Порфира

Порфира – это род красных водорослей, который включает с себя большое количество видов. Эта группа морских растений имеет бурое пластинчатое слоевище, которое при высушивании приобретает темный изумрудный оттенок.

Именно из Порфиры готовят знаменитый японский продукт Нори. Для этого водоросли вылавливают, моют, режут, прессуют и высушивают в виде тонкого пласта, известного многим в качестве оберточного листа для суши.

По своему химическому составу они отличаются высоким содержанием незаменимых аминокислот, поэтому Порфиры изготавливают не только продукты питания, но и БАДы.

Изначально название «Нори» носила паста, приготовленная из водорослей. Ее добавляли в супы, каши и другие вкусные и полезные блюда.

Литотамния

Литотимания относится к классу красных водорослей, и как все морские растения этой группы обитает она на подводных скалах в северных морях. По своему внешнему виду она похожа на куски красного мрамора с неровной поверхностью.

Она является рекордсменом по количественному содержанию кальция, магния и железа. Но, в отличие от других видов ее не употребляют в пищу, а используют для создания эффективных косметических средств по уходу за кожей.

Анфельция

Анфельция – это красная лечебная водоросль, произрастающая в холодных водах и имеющая вид небольшого куста, высотой до 25 см. Для человека она интересна тем, что именно из нее делают агар – растительный аналог желатина, который широко применяется в кулинарии, диетическом питании и медицине для изготовления рассасывающихся оболочек таблеток.

Филлофора ребристая

Филлофора ребристая относится к классу Багрянок, то есть красных водорослей. Она имеет кустистое слоевище со стелющимися побегами в основании куста. Произрастает филлофора ребристая северо-западной части Черного моря на глубине до 60 метров.


Является источником ценных полисахаридов, обладающих уникальными студнеобразующими, стабилизирующими, сгущающими свойствами. Из нее получают агар, широко используемый в пищевой промышленности, и медицинский йод.

Морская капуста

Морская капуста – это известный пищевой продукт, изготавливаемый из бурых водорослей ламинарии. Для употребления в пищу производители этого продукта изготавливают сушеные, замороженные и консервированные водоросли, которые легко можно купить практически в любом продуктовом магазине.

Для производства морской капусты используют ламинарию двухлетнего возраста. Ее добывают с подводным способом с помощью различных приспособлений, а затем тщательно промывают и отправляют на переработку, технология которой будет зависеть от конечного вида продукта.

Морская капуста обладает массой положительных эффектов: в ней содержится большое количество питательных элементов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Еще она является эффективным антидотом, то есть она способна выводить из организма соли тяжелых металлов и радиацию, а также связывать токсины.

Для изготовления морской капусты подходят не все водоросли рода Ламинария. Для этих целей подходят только ее три вида: японика, сахарина и дигитата.

Чука

Чука – еще один продукт, который получают из водорослей. Этот японский морской салат традиционно готовят из дикорастущих водорослей вакамэ, произрастающих на мелководье морских побережий в Японии, Китае и России, и определенного набора пряностей. Нежный и необычный сладко – соленый вкус этого салата делает его ярким представителем азиатской кухни.

Чука обладает очень низкой калорийностью, поэтому он не заменим в диетическом питании. Но, это еще не все его преимущества – водоросли, из которых он изготавливается, имеют уникальный состав, в котором присутствуют все необходимые элементы:

  • йод – участвует в работе щитовидной железы,
  • ванадий – нормализует углеводный обмен,
  • магний – регулирует температуру тела, участвует в процессах построения тканей и нервных волокон,
  • железо – участвует в процессе образования гемоглобина,
  • селен – нейтрализует свободные радикалы.

Кроме микроэлементов, водоросли чука содержат целый набор витаминов и незаменимых аминокислот. Таким образом, постоянное употребление этого продукта станет прекрасной альтернативной аптечным витаминам.

Польза и вред

Чем полезны морские водоросли? Дело в том, что водоросли относятся к довольно новой и популярной категории продуктов, которая имеет название суперфуд. То есть, эти дары моря являются настоящей кладезю витаминов и микроэлементов, а при условии их минимальной термической обработки они несут в себе колоссальную пользу, которая не сравнится с аптечными витаминами.


Так, они обладают целым рядом полезных свойств:

  1. Усиливают пищеварение – водоросли очень богаты клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительной системы и устраняет расстройства желудка.
  2. Способствуют улучшению здоровья сердца – калий в их составе снижает кровяное давление, а, следовательно, уменьшает риск инсультов и инфарктов. Еще калий участвует в свертываемости крови, что предупреждает риск кровотечений.
  3. Нормализуют работу щитовидной железы – практически все водоросли содержат огромное количество йода, причем в био доступной для человека форме, поэтому употребляя этот морской продукт можно нормализовать гормональный фон и вылечить болезни щитовидной железы.
  4. Выводят из организма соли тяжелых металлов и токсины – альгиновая кислота в составе морских растений является неким адсорбентом, связывающим и безопасно выводящим из нашего организма соли тяжелых металлов, которые могут накапливаться годами.
  5. Укрепляют кости и мышцы – водоросли очень богаты кальцием, который необходим для построения костной ткани.

В древнем Китае после рождения ребёнка роженице давали съесть сырой лист ламинарии для того, чтобы молоко было питательнее и целебнее. А 13 веке даже был издан указ, который обязывал всех китайцев есть ламинарию, чтобы укреплять свое здоровье.

Но, несмотря на это есть ограничения, которые делают этот продукт опасным для здоровья. Так употребление водорослей вредно:

  • при вынашивании ребенка и кормлении грудью,
  • в детском возрасте,
  • при наличии проблем с почками,
  • при аллергической реакции на этот продукт.
  • Химический состав

Такое разнообразие полезных свойств обусловлено уникальным составом, который не встретишь ни в одном наземном растении. Так в них содержится большое следующих нутриентов:

  • макроэлементов: кальций, натрий, магний и калий,
  • микроэлементов: йод, железо,
  • витаминов: А и С,
  • полиненасыщенных жирных кислот,
  • альгинатов,
  • фитогормонов,
  • аминокислот.

Применение водорослей в кулинарии

Использование водорослей в качестве источника питания позволяет разнообразить повседневный рацион, обогатив его новой вкусовой гаммой и полезными элементами. Приготовленные водоросли обладают неясным вкусом и умеют оттенять вкус других продуктов. Большинство морских водорослей подходят для употребления в пищу и особенно часто их готовят в странах Японии и Китая.

Наиболее популярные блюда, приготовленные из этих даров моря:

  • Корейский суп,
  • Китайский суп нори с яйцом,
  • Лапша с водорослями и мидиями,
  • Мисо-суп с тофу,
  • Салат с морской капустой и мидиями,
  • Салат из водорослей,
  • Спагетти с чукой,
  • Коктейль Апельсин из спирулины.

Корейский суп

Для приготовления одной порции такой традиционной корейской еды понадобятся следующие

  • Говядина 100гр
  • Сушеная морская капуста 35гр
  • Соус соевый 1ст/л
  • Чеснок 1зубчик
  • Растительное масло 20мл
  • Кунжутное масло 20мл
  • Вода ½л

Калории: 778 ккал

Белки: 35.5 г

Жиры: 68.2 г

Углеводы: 5.8 г


Китайский суп нори с яйцом

Ингредиенты на одну порцию:

  • одно куриное или два перепелиных яйца,
  • два листа нори,
  • 0,5 литров куриного бульона,
  • соль и перец по вкусу,
  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • зелень.

Водоросли нори с помощью ножниц нарезают тонкой соломкой и добавляют их в кипящий куриный бульон. Затем взбитые яйца вводят тонкой струйкой в кипящий суп, добавляют соевый соус, соль и перец и варят на медленном огне 10 минут. Затем добавляют зелень и подают к столу.

Лапша с водорослями и мидиями

Состав ингредиентов на одну порцию:

  • 100 грамм лапши удон,
  • 100 грамм замороженных мидий,
  • 20 грамм водорослей вакаме,
  • зубчик чеснока,
  • 50 грамм маринованного имбиря,
  • соль,
  • 20 грамм растительного масла.


Перед приготовлением замороженные мидии необходимо полностью разморозить, а вакаме замочить в холодной воде. После подготовки всех ингредиентов, в кипящую воду опускают тонко нарезанные водоросли, лапшу удон, и варят до готовности примерно 5 минут. Мидии обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла и чеснока около 2 минут. После этого, отваренную лапшу с вакаме выкладывают на тарелку, сверху кладут мидии и маринованный имбирь.

Мисо-суп с тофу

Необходимые продукты на одну порцию:

  • 2 столовые ложки мисо – пасты,
  • 0.5 литров овощного бульона,
  • 100 грамм сыра тофу,
  • 1 лист вакаме,
  • зеленый лук,
  • одна маленькая морковь,
  • 50 грамм грибов шиитаки.

Овощной бульон доводят до кипения и добавляют в него мисо пасту, перемешивая до ее полного растворения. После этого в него кладут нарезанные соломкой грибы, морковь, сыр тофу и варят 10 минут. После в полученный суп добавляют зеленый лук и посыпают мелко нарезанными вакаме.

Салат с морской капустой и мидиями

Список продуктов на одну порцию:

  • 100 грамм морской капусты,
  • 100 грамм мидий,
  • болгарский перец,
  • 50 грамм сельдерея,
  • половина моркови и перца чили,
  • 2 столовых ложки соевого соуса,
  • зубчик чеснока,
  • 10 грамм кунжута,
  • 2 ложки растительного масла.

Сельдерей, перец и морковь нарезают тонкими полосками. Мидии предварительно отваривают, перемешивают с морской капустой и добавляют к овощам. Далее готовят соус: для этого смешивают лимонный сок, семена кунжута, соевый соус, чеснок, растительное масло и заправляют им салат.

Салат из водорослей

Для приготовления этого салата используются лишь различные сушеные водоросли:

  • 10 грамм сушеной ламинарии,
  • 10 грамм сушеных вакаме,
  • 20 грамм красных и зеленых соленых водорослей тосака.

Для соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • семена кунжута,
  • корень имбиря.
  • 4 столовых ложки рисового уксуса,
  • соевый соус,
  • перец чили.

Сушеные водоросли предварительно режут на тонкие полоски и замачивают в воде на 10 минут. После их смешивают с солеными и добавляют заправку, которая готовится следующим образом: имбирь натирают на мелкой терке, добавляют к нему кунжут и перец чили и заливают полученную смесь рисовым уксусом и соевым соусом.

Спагетти с чукой

Для этого блюда понадобятся:

  • 100 грамм пасты,
  • 50 грамм салата чука,
  • сыр пармезан,
  • чеснок,
  • соевый и ореховый соус.

Пасту отваривают в соленой воде, опрокидывают на дуршлаг и выкладывают на тарелку. Сверху на спагетти делают горку из салата чука, посыпают сыром и поливают смесью соусов с добавлением чеснока.

Коктейль «Апельсин» из спирулины

Для приготовления коктейля под названием «Апельсин» понадобится:

  • 1 апельсин,
  • 1 груша,
  • 50 грамм шпината,
  • веточка мяты,
  • 5 грамм спирулины,

С указанных фруктов снимают кожуру и измельчают в блендере. После добавляют в коктейль спирулину и тщательно перемешивают. Подают с веточкой мяты.

Водоросли при похудении

Водоросли являются необходимым продуктом питания, если человек преследует цели снизить вес. Дело в том, что сами водоросли являются низкокалорийным продуктом, который абсолютно безвреден для фигуры. Попадая в кишечник, эти морские растения разбухают и словно губка впитывают в себя все шлаки, токсины и остатки непереваренной еды, выводя их естественным образом.


Помимо «эффекта губки» и низкой калорийности есть у них еще одна особенность, что делает их незаменимым продуктом при похудении. В их составе есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые ускоряют углеводный и жировой обмен, нормализуют метаболизм и способствуют потере веса.

Заключение

Польза водорослей очевидна, поэтому человеку, заботящемуся о своем здоровье и фигуре, следует обязательно включать их в свой привычный рацион. Такой суперфуд может с легкостью заменить прием аптечных витаминов, более того, он будет намного эффективней, так как все полезные элементы в водорослях содержатся в доступной для человека форме.

Морские водоросли. Польза и вред | Здоровье. Питание.

Среда обитания водорослей — преимущественно соленные воды. Различают множество типов водорослей. Обычно они содержат много полезных минералов, и добавление их в рацион может восстановить функции щитовидной железы, помочь пищеварению и способствовать снижению веса.

Типы водорослей:
• ламинария
• нори
• вакамэ
• комбу
• темно-красная съедобная водоросль
• сине-зеленые водоросли, такие как спирулина и хлорелла

Польза морских водорослей.

1. Это очень питательно.

Водоросли являются одним из богатых источников железа, йода, витаминов С, А, В, Е.
Употребление морских водорослей — это неплохой способ повысить потребление витаминов и минералов без добавления большого количества калорий .
Морские водоросли также содержат антиоксиданты , которые могут защитить организм от воспаление на клеточном уровне.

2. Восстановление функции щитовидной железы

Йод необходим щитовидной железе для правильного функционирования.
Дефицит йода приводит к снижению активности щитовидной железы, называемой гипотиреозом. Это способствует развитию зоба и увеличению щитовидной железы.
Когда щитовидная железа вырабатывает больше гормонов, чем необходимо, возникает состояние называемое гипертиреозом. Чрезмерное потребление йода может ухудшить симптомы гипертиреоза.

Водоросли очень богаты йодом. Самым богатым источником йода является комбу, затем вакамэ и нори.

3. Полезно при сахарном диабете

Водоросли могут помочь в лечении диабета.
Большое количество клетчатки содержащееся в водорослях способствует регулированию уровня глюкозы и инсулина в крови.

4. Поддерживают здоровье кишечника

Кишечные бактерии играют важную роль в поддержании пищеварения, расщеплении пищи и общего состояния здоровья.
Водоросли, как правило, содержат большое количество клетчатки (примерно 25-65 процента), что делает их идеальной пищей для кишечника.
Это волокно может помочь питаться кишечными бактериями. Кишечные бактерии расщепляют клетчатку на соединения, которые улучшают здоровье кишечника и иммунную системы.

Добавление водорослей в рацион, это хороший способ обеспечить организм полезными пребиотиками, а это в свою очередь, может помочь при запорах или диарее .

5. Полезно при снижении веса

Клетчатка из морских водорослей полезна при борьбе с лишним весом.
Волокно, при низкой калорийности, создает чувство сытости.
Большое количество пищевых волокон замедляет опорожнение желудка. Благодаря этому желудок длительное время не посылает сигналы голода в мозг, это предотвращает переедание.

6. Полезно для сердечно-сосудистой системы

Волокна содержащиеся в водорослях связываются с желчными кислотами в организме. Что приводит к использованию холестерина для замены этих элементов. Благодаря этому механизму общий холестерин может снизиться до 18%.

Вред морских водорослей.

При добавлении в рацион водорослей следует помнить несколько важных моментов:

— Избыток йода
Большинство морских водорослей содержат высокий уровень йода, их чрезмерное употребление может вызвать дисфункцию щитовидной железы.
В результате состояние может вызвать такие симптомы, как увеличение веса или отеки.
Любой, кто испытывает эти симптомы, должен прекратить потребление йода и обратиться к врачу для полной оценки.

— Тяжелые металлы
Водоросли поглощают минералы и питательные вещества из моря. Если окружающая вода содержит эти металлы, морские водоросли также будут поглощать их.
В съедобных морских водорослях уровни токсичных металлов, алюминия, свинца, как правило, очень низки.
Несмотря на низкие уровни, токсичные металлы могут со временем накапливаться в организме, если есть морские водоросли каждый день.

Морские водоросли — желанное дополнение к большинству диет. Аромат может разнообразить блюда, содержание питательных веществ может поддерживать здоровье.
Однако для некоторых людей хорошей идеей является избегать водорослей. Любой, кто принимает лекарства от болезней щитовидной железы, должен поговорить с врачом, прежде чем добавлять в рацион водоросли.

полезные свойства и вред, лечебные свойства и противопоказания

О пользе морских водорослей в последнее время известно достаточно много, даже несмотря на то, что это очень молодой продукт оздоровления. Активно его использовать для поддержания организма в лучшей форме и омоложения стали только около полувека назад. К настоящему времени ученым удалось уже абсолютно точно доказать высокую биологическую активность морской флоры, а также максимальную концентрацию в ней нужных и полезных для человека веществ. В этой статье мы расскажем не только о пользе, но и о вреде, который могут нанести морские водоросли, об их лечебных свойствах и существующих противопоказаниях к применению.

Пищевая ценность

Польза морских водорослей весьма разнообразна. Уже давно замечено, что люди, которые регулярно принимают их в пищу, обладают более высоким уровнем интеллекта и очень энергичны.

Для начала рассмотрим, в чем заключается польза морских водорослей в плане пищевой ценности. Конечно, каждый вид отличается от другого своим особенным и уникальным химическим составом. Но при этом стоит признать, что у этих представителей морской флоры имеются общие черты, которые и обуславливают их диетическую и пищевую идентичность.

В частности, польза морских водорослей основана на том, что они содержат в своем составе:

  • каротиноиды;
  • витамины А, В, С, D, К, М, РР, фолиевую кислоту;
  • липиды с полиненасыщенными жирными кислотами;
  • полисахариды;
  • производные хлорофилла;
  • микро- и макроэлементы;
  • растительные ферменты;
  • фенольные соединения;
  • стерины растительного происхождения.

За счет того, что калорийность морских водорослей весьма низкая, их можно считать полноправным диетическим продуктом. Именно поэтому многими рекомендуется есть как можно больше салатов, насыщенных ароматами моря, запивая их натуральным зеленым чаем. Водоросли при этом разбухают в желудке, что помогает бороться с чувством голода. Это важный совет для тех, кто сидит на диете, стремится избавиться от лишнего веса.

Калорийность водорослей различная. Самая высокая у нори — 349 кКал. У остальных значительно ниже: чука — 90, спирулина — 79, ламинария — 43, фукус — 35.

Полезные вещества

Рассказывая про пользу и вред морских водорослей, надо остановиться на перечне полезных свойств, которые содержатся в этих удивительных растениях. За счет своего уникального химического состава они действительно на многое способны.

За счет содержания альгинатов у этого продукта ярко выраженные антиканцерогенные свойства. С их помощью удается выводить из организма вредные для нас соли тяжелых металлов, радионуклиды. К тому же соли альгиновой кислоты считаются радиопротекторами, то есть защищают человека от вредоносного облучения. Именно поэтому морские водоросли — хорошее профилактическое средство от лейкемии и рака.

Различные растительные пигменты обеспечивают морским водорослям антимутагенную активность. В первую очередь, это хлорофилл, лютеин, каротин.

Антиоксидантные свойства обеспечивают широкий комплекс витаминов, которые обладают способностью эффективно замедлять процессы старения в организме.

Антибактериальными и противовоспалительными свойствами морские растения обладают, благодаря иммунокорректорам. Это особые биологически активные компоненты, которых много в водорослях. Они влияют на макрофаги и лимфоциты, участвуют в синтезе иммуноглобулинов. Как раз из-за нехватки последних человек страдает от заболевания мочеполовой системы и болезней дыхательных путей.

Полиненасыщенные жирные кислоты обеспечивают синтез простагландинов. Это гормоноподобные вещества, которые встречаются практически во всех тканях нашего организма, в том числе в стенках кровеносных сосудов. Они обладают стимулирующим воздействием на гладкие мышцы кишечника и матки. Следствием этого становится регуляция кровяного давления, это имеет значение во время схваток, даже применяется в акушерской практике.

Наконец, бурые морские водоросли за счет содержания в них большого количества жирных кислот обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Главное, не навредить

Следует помнить не только про пользу и вред лечебных свойств морских водорослей. Большое количество разнообразных веществ в некоторых случаях может быть опасно для организма, особенно если человек страдает какими-либо заболеваниями, имеет природную предрасположенность к тем или иным недугам.

Потенциальную опасность представляет чрезмерное потребление йода. Пожалуй, в этом главная польза и вред морских водорослей. В этих растениях содержится потенциально опасное количество йода. При этом как раз тот факт, что японцы едят много водорослей, считается причиной того, что они являются одними из самых здоровых людей на планете. При том в традициях азиатской культуры водоросли принято есть с продуктами, которые препятствуют стремительному усвоению йода щитовидной железой. Например, такие вещества содержатся в капусте, брокколи, бок-чой (сорт китайской капусты).

К тому же необходимо знать, что водоросли являются водорастворимыми, поэтому на содержание йода оказывает влияние обработка и сам процесс приготовления. Например, если ламинарию кипятить четверть часа, она лишится практически всего йода, который в ней содержался.

При этом все же сохраняется опасность при регулярном употреблении водорослей заработать проблемы с нормальным функционированием щитовидной железы. На излишнее потребление йода могут указывать колебания веса, а также припухлость в районе горла. В этом случае следует незамедлительно прекратить употребление йодсодержащих продуктов и обратиться за помощью к врачу.

К тому же водоросли могут поглощать и хранить в себе минералы в достаточно высоких количествах. Это является еще одним риском для нашего здоровья, так как среди этих минералов могут оказаться тяжелые и токсичные металлы. Например, ртуть, кадмий или свинец.

Однако в большинстве стран мира содержание тяжелых металлов в морских водорослях все-таки значительно ниже предельных концентраций, так что сильно беспокоиться по этому поводу не стоит.

Но если вы регулярно употребляете водоросли в пищу, есть вероятность, что со временем тяжелые металлы начнут скапливаться в вашем организме. Чтобы избежать этой опасности, рекомендуется покупать органические водоросли, в которых содержание этих потенциально опасных веществ значительно ниже.

Фукус

Разберем теперь на конкретных примерах, какое влияние на человеческий организм оказывают те или иные виды этих морских растений. Например, оценим пользу и вред морских водорослей фукус.

Это бурые водоросли, которые в обиходе еще называют «морским дубом» или «морским виноградом». В основном, из-за внешнего сходства.

Фукус — это ленты зелено-желтого цвета, усыпанные парными воздушными пузырьками. Их длина может достигать полутора метров. Растут они на каменистых грунтах в прибрежных зонах. В промышленных масштабах их добывают в районе Белого моря.

Калорийность этого растения невысокая (35 кКал на 100 г продукта), а пользу морских водорослей фукус обеспечивает большое содержание витаминов и минеральных веществ. В частности, кальция, калия, цинка, магния, йода, серы, железа, фосфора, бария, селена и многих других.

Фукус обладает уникальными свойствами воздействия на человеческий организм. Например, он способен выводить радионуклиды и тяжелые металлы, приводить в норму обменные и пищеварительный процессы, нормализовать уровень холестерина в крови, даже эффективно препятствовать образованию тромбов. Если регулярно есть эти водоросли, то можно предотвратить заболевания, связанные с щитовидной железой, сердцем, нервной системой, а также уберечь себя от сахарного диабета.

Лекарства, приготовленные на основе фукуса, имеют болеутоляющее, ранозаживляющее, седативное, мочегонное и успокаивающее действие. К тому же эти водоросли очищают организм от шлаков, считаются природными сжигателями жира, так что их выписывают всем, кто пытается победить лишний вес.

Наконец, фукус обладает противораковыми и противовирусными свойствами, укрепляет иммунитет. Фукус является съедобной водорослью. Его активно добавляют в салаты, сушат, используют в пряностях и специях. В сыром виде на вкус он напоминает огурец.

Главное, не переусердствовать. В чрезмерных количествах он может оказать негативное воздействие на организм. Вот в чем польза и вред морских водорослей фукус.

Морская капуста

О пользе морской водоросли ламинарии, пожалуй, известно больше всего. В нашей стране это один из самых распространенных видов этого растения, который еще называют «морской капустой».

Это еще одна разновидность бурых водорослей, которая является богатым источником йода. Причем йод содержится в редкой органической форме, что способствует эффективному лечению щитовидной железы, стимуляции метаболизма, профилактики эндемического зоба. Ламинарии помогают при радиационном облучении, отложении солей, ожирении, склерозе.

По содержанию в морской капусте витамина С она вполне может соперничать с цитрусовыми. Важно помнить, что пользу и вред морских водорослей ламинарий. Их не рекомендуется употреблять в пище при проблемах с почками, особенно при пиелонефрите, а также туберкулезе.

Максимальную пользу вам удастся извлечь, если употреблять ламинарию в свежем виде, так как при приготовлении салатов, добавлении уксуса часть ценных свойств теряется. Вот в чем польза и вред морских водорослей ламинарий.

Спирулина

Спирулина — разновидность зеленых водорослей, которая богата белками, легко усвояемыми нашим организмом. Например, на 100 г продукта в порошкообразном состоянии приходится от 60 до 70 г белка. Это очень высокая концентрация (в три раза выше, чем в соевых бобах). Также в состав спирулины входит 18 всевозможных аминокислот, причем восемь из них являются для нашего организма незаменимыми, так как сам он их синтезировать не умеет.

Принято считать эту водоросль одной из самых съедобных на планете. Однако в самом полезном свежем виде ее могут себе позволить только обитатели побережья африканского озера Чад, а также мексиканцы из Тескоко. Только там спирулина растет в естественных условиях.

Всем остальным приходится довольствоваться полуфабрикатами и биологически активными добавками, приготовленными на ее основе. Полезных веществ в этом случае в разы меньше.

Подробнее остановимся на пользе и вреде морской водоросли спирулины. Она оказывает положительное действие на пациентов с сахарным диабетом второго типа. Например, способна существенно уменьшить уровень содержания сахара в крови всего за полтора-два месяца. Применяют эту водоросль при лечении артрита, сердечно-сосудистых и даже онкологических заболеваний. Спирулина помогает иммунитету, защищает печень от вредоносного воздействия, содержащаяся в ней гамма-линолевая кислота помогает сохранить кожу гладкой и привлекательной на протяжении длительного времени. В этом плане польза от водорослей, морских гребешков вполне сопоставима.

При этом водоросль не рекомендуется употреблять во время беременности и лактации, при аутоиммунных заболеваниях и фенилкетонурии. Отрицательный эффект может проявиться при совместном приеме с такими препаратами, как «Метотрексат», «Хумира», «Энбрел», «Преднизолон», «Ремикейд».

Порошок этой водоросли может содержать тяжелые металлы и анатоксины. Чтобы избежать возможной передозировки, настоятельно рекомендуется не превышать дозировки, определенные производителями.

Чука

Чука — морской деликатес, насыщенный йодом и разнообразными минеральными компонентами. Пока это необычное лакомство мало кому знакомо, а зря. В его составе содержится огромное количество питательных веществ, способных укрепить наш организм, избавить его от различных опасных заболеваний.

Польза морских водорослей чука очевидна. Они способствуют улучшению работы сердечной системы, укрепляют стенки кровеносных сосудов, считаются эффективной профилактикой против инфаркта.

Более того, водоросли способствуют устранению из крови лишнего холестерина, что помогает в борьбе с атеросклерозом. К тому же польза морских водорослей из салата чука заключается и в том, что они нормализуют работу пищеварительной системы, очищают кишечник от шлаков, помогают лучше работать поджелудочной железе.

За счет низкой калорийности и высокой энергетической ценности высоко ценятся диетологами. В целом, водоросли оказывают общеукрепляющее и восстанавливающее воздействие на организм. Регулярное употребление чуки поможет вам очистить почки и печень, омолодить организм.

Существуют и противопоказания при употреблении этого продукта. Он может вызвать аллергию. К тому же из-за большого содержания йода продукт не советуют давать детям до 12 лет, так как это может спровоцировать гормональный дисбаланс. То же самое может произойти с пациентами, у которых проблемы со щитовидной железой. Важно, что в пищу можно использовать только те водоросли, которые выросли в экологически чистых районах. Чука из загрязненных водоемов впитывает в себя ядохимикаты, токсины и другие вредные вещества, которые в результате могут оказаться в человеческом организме.

Вот в чем польза и вред морских водорослей чука. С предельной осторожностью их стоит принимать во время беременности. В первом триместре это чревато изжогами, а на поздних сроках преждевременным родоразрешением и ранними схватками.

Сухие водоросли

Если вам недоступны сырые и свежие водоросли, то часто приходится довольствоваться сухими. В последнее время они занимают все более значимое место на кухнях отечественных хозяек при приготовлении тех или иных блюд.

Основная польза сухих морских водорослей заключается в том, что им удается сохранить максимальное количество полезных и питательных веществ, которые изначально содержатся в этих растениях.

Приобрести их можно в магазинах диетического питания или аптеках. Правда, в чистом виде у них весьма специфический вкус, а консервировать или варить их не имеет никакого смысла, так как в этом случае никаких полезных веществ не остается вовсе. Однако выход все-таки есть.

Как готовить сухие водоросли?

Есть простой и эффективный способ, как приготовить сухие водоросли. Например, из них можно сделать своеобразный бальзам, который позволит сохранить все полезные вещества.

50 г сушеных водорослей насыпьте в банку объемом 500 мл. На мелкой терке натрите луковицу небольшого размера и половину головки чеснока. Добавив к водорослям, насыпьте чайную ложку приправы для корейской моркови и залейте одной столовой ложкой яблочного уксуса.

Теперь добавляем воду, перемешиваем и оставляем настаиваться на 30 минут. Если впиталась вся вода, можете добавить еще немного, лучше всего делать это в несколько приемов, чтобы лишней не осталось вовсе. Всю воду, которую водоросли могут впитать, они впитают за час. Напоследок, влейте две столовых ложки льняного или растительного масла и тщательного перемешайте.

Наш бальзам готов. Добавляйте его при приготовлении салата по две чайных ложки. Также сами сушеные водоросли может перемешивать с зеленью при заправке первых блюд. Главное, перед этим выключить огонь, чтобы они не подвергались кипению.

Для лица и тела

Водоросли помогают улучшить не только здоровье, но и внешний вид. Для кожи лица лучше всего подходит морской салат из ламинарии. Эти растения способствуют замедлению процесса старения и сохранению молодости.

Используя водоросли для кожи всего тела, удается восстановить ее упругость и предотвратить целлюлит. К тому же это очень актуально при похудении. Водоросли способны осветлять кожу, так как в их составе есть кислоты, нормализующие выработку меланина и устраняющие пигментные пятна. К тому же они убирают из организма лишнюю влагу, снимая отеки.

Из ламинарии готовят даже маски для волос и специальные отвары, которые используют при полоскании. Это помогает придать волосам дополнительный блеск, склеить секущие кончики, уменьшить их жирность.

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

https://ria.ru/20201130/laminariya-1587017844.html

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста — РИА Новости, 30.11.2020

Продукт для долголетия: чем полезна и опасна морская капуста

Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T17:57

2020-11-30T17:57

2020-11-30T17:58

продукты

япония

азия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/07/0d/1574286602_0:79:1500:923_1920x0_80_0_0_0149d6b1945388507c5392dd1336ca66.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости.Родина и история морской капустыВпервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако первое письменное упоминание о ней принадлежит китайскому целителю Сунь Сио-мао и датируется XII веком. Тогда считалось, что морская капуста — это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали ее для борьбы с туберкулезом, а индусы — при болезнях мочевого пузыря. В целом ламинарию воспринимали как продукт, который дарит долголетие, поэтому ее советовали включать в ежедневный рацион.В России о ней узнали только в XVIII веке, когда продукт обнаружила экспедиция Беринга. Сейчас эти водоросли продается во многих магазинах, а их главным поставщиком является Япония. На прилавках есть сушеная морская капуста, свежая и маринованная с добавлением других овощей и соуса. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ее в сухом и отварном виде.Чем полезна морская капустаЛаминария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много.Помимо этого, польза морской капусты заключается в укреплении иммунитета, защите от атеросклероза, профилактике анемии и авитаминоза. Считается, что она эффективно предотвращает возникновение раковых опухолей, именно поэтому японки, которые едят ее очень часто, имеют низкий уровень заболеваемости раком молочной железы. Также замедляет процессы старения организма и улучшает общее самочувствие. При таком обилии полезных качеств калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.БЖУ 100 граммов морской капусты:Может ли она быть вреднаЛаминария имеет некоторые противопоказания. Например, гиперфункцию щитовидной железы.Также продукт может вызвать аллергию, в порошковом виде ее не следует есть при заболеваниях почек. Морская капуста при беременности противопоказана.Как применяют в медицинеЛаминария используется в медицинских целях с древности и по сей день. Клетчатка, входящая в ее состав, благотворно влияет на пищеварительную систему и помогает справляться с запорами. Еще чем полезна морская капуста, так это тем, что она помогает бороться с «плохим» холестерином и убирать отложения на стенках сосудов, разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов.Часто продукт рекомендуется диетологами при ожирении: из-за своей невысокой калорийности и богатства полезными веществами морская капуста при похудении может быть эффективным компонентом диеты. При ежедневном употреблении ламинарии повышается работоспособность и мозговая активность. Магний в составе водоросли оказывает положительное влияние на нервную систему, а другие макроэлементы и витамины омолаживают весь организм.Ламинарию активно используют в косметологии и включают в составы разнообразных масок, кремов, лосьонов и тоников. Они не только очищают кожу лица, но и увлажняют ее, делая упругой и шелковистой.Применение в кулинарииВ Японии с этими водорослями готовят более трех сотен блюд, потому что они идеально сочетаются почти со всеми продуктами, особенно с разнообразными видами мяса, рыбой, овощами, грибами, рисом, пастой и даже сыром. Из ламинарии варят супы, добавляют ее в хлебобулочные изделия и делают сладкие десерты. Однако особой популярностью пользуются салаты из морской капусты. К ним можно добавлять овощи, травы и заправлять различными соусами для вкуса. Несмотря на это, лучше всего сделать блюдо простым, чтобы сохранить в нем наибольшее количество важных элементов. Именно так салат из морской капусты принесет наибольшую пользу организму.Как выбрать и хранитьПеред покупкой маринованной ламинарии нужно обратить внимание на ее срок годности и состав, в нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса и загустителей. Лучше выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид. Не стоит покупать водоросли в мутном рассоле, с белым налетом и конденсатом. Качественная сухая морская капуста будет иметь темно-зеленый оттенок, пластины не должны быть склеены между собой — это показатель того, что они свежие. Считается, что самая полезная морская капуста добывается в северных морях, а не в южных.Допустимая длительность хранения ламинарии зависит от ее вида и срока годности. Сушеная может храниться в течение трех лет после упаковки, однако ее не стоит держать под прямым солнечным светом. Лучше всего переложить сухую морскую капусту в мешочек из ткани и убрать в темное место. Консервированные водоросли следует употребить сразу после открытия упаковки. Если продукт совсем свежий, то его нужно положить в холодильник и держать только в закрытом контейнере. Для продления срока годности морскую капусту можно заморозить.Как правильно употреблятьПеред употреблением водоросли нужно промыть от песка и загрязнений, если они приобретены в свежем виде. Затем их следует подвергнуть тепловой обработке. Варить морскую капусту нужно 10-15 минут после кипения. Сушеный продукт перед варкой следует замочить. Чтобы приготовить салат из сухой морской капусты, ее также нужно предварительно вымочить в воде.

https://ria.ru/20200321/1568932120.html

https://ria.ru/20201007/pitanie-1578584345.html

https://radiosputnik.ria.ru/20200321/1568889362.html

https://ria.ru/20180511/1520339209.html

япония

азия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/07/0d/1574286602_84:0:1417:1000_1920x0_80_0_0_624ee143fa4e5983d1132dbc04c183ab.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, япония, азия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Морская капуста — продукт из водорослей рода Ламинария, популярный из-за уникального вкуса и низкой калорийности. О пользе и вреде — в материале РИА Новости.

Родина и история морской капусты

Впервые ламинарию стали употреблять в пищу в Японии еще в древности. Однако первое письменное упоминание о ней принадлежит китайскому целителю Сунь Сио-мао и датируется XII веком. Тогда считалось, что морская капуста — это идеальное средство для лечения зоба, поэтому в этих целях император Канси ел ламинарию каждый день. С тех пор эти водоросли широко использовались в народной медицине многих стран Азии. Например, корейцы лечили с ее помощью дизентерию и заболевания почек, японцы использовали ее для борьбы с туберкулезом, а индусы — при болезнях мочевого пузыря. В целом ламинарию воспринимали как продукт, который дарит долголетие, поэтому ее советовали включать в ежедневный рацион.В России о ней узнали только в XVIII веке, когда продукт обнаружила экспедиция Беринга. Сейчас эти водоросли продается во многих магазинах, а их главным поставщиком является Япония. На прилавках есть сушеная морская капуста, свежая и маринованная с добавлением других овощей и соуса. Считается, что для здоровья лучше всего употреблять ее в сухом и отварном виде.

Чем полезна морская капуста

Ламинария богата важными для организма веществами: фосфором, натрием, железом, магнием, а также витаминами А, D и группы В, С, и Е. Однако своими лечебными свойствами она обязана йоду, которого в ее составе очень много.

«Морская капуста содержит концентрированный источник йода и аминокислоту тирозин, которые требуются щитовидной железе для правильного функционирования, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Кроме этого, а также хорошего набора витаминов и минералов, морские водоросли могут содержать Омега-3 жирные кислоты, но это зависит от вида. Ламинарию используют для контроля веса, потому что она содержит малое количество калорий, но достаточно клетчатки и фукосантина, что способствует ускоренному метаболизму. Фукосантин также помогает снизить уровень сахара в крови, что, в свою очередь, уменьшает риск диабета».

Помимо этого, польза морской капусты заключается в укреплении иммунитета, защите от атеросклероза, профилактике анемии и авитаминоза. Считается, что она эффективно предотвращает возникновение раковых опухолей, именно поэтому японки, которые едят ее очень часто, имеют низкий уровень заболеваемости раком молочной железы. Также замедляет процессы старения организма и улучшает общее самочувствие. При таком обилии полезных качеств калорийность морской капусты составляет всего 49 ккал на 100 грамм продукта.

БЖУ 100 граммов морской капусты:

  • жиры — 0,56 г;

  • белки — 1,68 г;

  • углеводы — 9,57 г.

Может ли она быть вредна

Ламинария имеет некоторые противопоказания. Например, гиперфункцию щитовидной железы.

«Морские водоросли содержат много йода, который может влиять на функцию щитовидной железы. Обычно врач сообщает, если у человека повышенное содержание йода, и это может нарушить работу эндокринной системы. Еще продукт способен накапливать тяжелые металлы, но это не считается риском для здоровья, так как показатели очень малы», — добавила Хованская.

Также продукт может вызвать аллергию, в порошковом виде ее не следует есть при заболеваниях почек. Морская капуста при беременности противопоказана.

Как применяют в медицине

Ламинария используется в медицинских целях с древности и по сей день. Клетчатка, входящая в ее состав, благотворно влияет на пищеварительную систему и помогает справляться с запорами. Еще чем полезна морская капуста, так это тем, что она помогает бороться с «плохим» холестерином и убирать отложения на стенках сосудов, разжижать кровь и препятствовать образованию тромбов.

21 марта 2020, 03:00Распространение коронавирусаВрач назвал морскую капусту источником иммунитета россиян

Часто продукт рекомендуется диетологами при ожирении: из-за своей невысокой калорийности и богатства полезными веществами морская капуста при похудении может быть эффективным компонентом диеты. При ежедневном употреблении ламинарии повышается работоспособность и мозговая активность. Магний в составе водоросли оказывает положительное влияние на нервную систему, а другие макроэлементы и витамины омолаживают весь организм.

Ламинарию активно используют в косметологии и включают в составы разнообразных масок, кремов, лосьонов и тоников. Они не только очищают кожу лица, но и увлажняют ее, делая упругой и шелковистой.

Применение в кулинарии

В Японии с этими водорослями готовят более трех сотен блюд, потому что они идеально сочетаются почти со всеми продуктами, особенно с разнообразными видами мяса, рыбой, овощами, грибами, рисом, пастой и даже сыром. Из ламинарии варят супы, добавляют ее в хлебобулочные изделия и делают сладкие десерты. Однако особой популярностью пользуются салаты из морской капусты. К ним можно добавлять овощи, травы и заправлять различными соусами для вкуса. Несмотря на это, лучше всего сделать блюдо простым, чтобы сохранить в нем наибольшее количество важных элементов. Именно так салат из морской капусты принесет наибольшую пользу организму.

7 октября 2020, 11:39НаукаУченые рассказали, как будет выглядеть пища будущего

Как выбрать и хранить

Перед покупкой маринованной ламинарии нужно обратить внимание на ее срок годности и состав, в нем не должно быть консервантов, усилителей вкуса и загустителей. Лучше выбирать продукт в прозрачной упаковке, чтобы оценить его внешний вид. Не стоит покупать водоросли в мутном рассоле, с белым налетом и конденсатом. Качественная сухая морская капуста будет иметь темно-зеленый оттенок, пластины не должны быть склеены между собой — это показатель того, что они свежие. Считается, что самая полезная морская капуста добывается в северных морях, а не в южных.

Допустимая длительность хранения ламинарии зависит от ее вида и срока годности. Сушеная может храниться в течение трех лет после упаковки, однако ее не стоит держать под прямым солнечным светом. Лучше всего переложить сухую морскую капусту в мешочек из ткани и убрать в темное место. Консервированные водоросли следует употребить сразу после открытия упаковки. Если продукт совсем свежий, то его нужно положить в холодильник и держать только в закрытом контейнере. Для продления срока годности морскую капусту можно заморозить.

21 марта 2020, 02:00Сказано в эфиреВрач назвал недорогой продукт, мощно укрепляющий иммунитетНа полках магазинов есть неприметный продукт, который диетологи настоятельно рекомендуют при вспышках инфекционных заболеваний. О нем рассказал радио Sputnik доктор медицинских наук, директор Самарского НИИ диетологии и диетотерапии Михаил Гинзбург.

Как правильно употреблять

Перед употреблением водоросли нужно промыть от песка и загрязнений, если они приобретены в свежем виде. Затем их следует подвергнуть тепловой обработке. Варить морскую капусту нужно 10-15 минут после кипения. Сушеный продукт перед варкой следует замочить. Чтобы приготовить салат из сухой морской капусты, ее также нужно предварительно вымочить в воде.

11 мая 2018, 05:02НаукаРоссийские ученые предложили изготавливать из водорослей 30 видов продукции

Водоросли на пляже в Анапе — Польза или вред


Главная





Флора и фауна




Водоросли в Анапе

Водоросли на пляже в Анапе


Одни считают, что водоросли – богатый источник йода, причем, натурального, поэтому стоит купаться рядом, бояться нечего. Другие наоборот, опасаются токсинов и бактерий, тем более, что пахнет «подарок природы» не слишком приятно. Третьих пугают водоросли, особенно когда их много в воде. Кто прав? Насколько полезна тина в Анапе и откуда она вообще взялась?

Морской бродяга

Ученые называют ее «кладофора бродячая». Если изучить данное растение вблизи, под микроскопом, можно заметить, что строение кладофоры крайне простое: это нитки разросшихся, одинаковых клеток. Подобное строение для водорослей вполне типично. Это первая ступень в многоклеточной организации растений. Оно обеспечивает максимальную поверхность для постоянного обмена веществ водоросли в окружающей их средой. Ведь у кладофоры нет корней. Пища растения находится вокруг нее – это микроорганизмы, которыми богато Черное море. Никаких ограничений в росте и развитии у растения нет, поэтому кладофора так быстро растет.

Она свободно перемещается, увлекаемая морским течением и движением водных судов. Вот откуда название «бродячая». Настоящий морской бродяга без пристанища. Иногда течение вовсе выбрасывает водоросль наружу или прибивает к прибрежным камням. Наибольшее скопление кладофоры наблюдается возле Тамани. Туда растение уносит течением.

Размножается водоросль вегетативным способом, редко прибегая к классическому половому воспроизводству. Появляются одноклеточные дети, которые либо сразу вырастают, либо застывают, покрывшись стенкой. Когда нужно перезимовать и вода слишком холодная. Холода маленькие кладофоры проводят в песке.

В чем ее польза?

Чем полезна кладофора? В море ее часто используют маленькие рыбки, рачки и детеныши других морских животных. Они прячутся среди нитей водоросли от курсирующих вокруг хищников. Заодно питаются бактериями и другими микроорганизмами, находящимися там же.

Для людей кладофора абсолютно безвредна. Разве что пугают размеры водоросли и не слишком приятно пахнет, если ее выбрасывает на берег. Считается, что тина источник природного йода, поэтому стоит купаться рядом, даже держать растение на теле некоторое время. Впрочем, не обязательно заниматься обертыванием. Можно просто подышать свежим, морским воздухом. Кладофора наполняет его йодом за счет механизма испарения жидкости. Выброшенная тина потихоньку высыхает, с водой испаряются и частички йода.

Есть ли какие-то бактерии и опасные вирусы внутри тины? Кладофора часть моря. Если внутри нее имеется что-то опасное, тогда это же есть и в водах Черного моря. Конечно, пахнет она и выглядит не слишком приятно, но лучше воспринимать тину как неизбежную часть местной природы. Некоторые из местных санаториев наоборот, используют ее наряду с лечебной грязью и минеральной водой. Но тогда водоросль обрабатывается и применяется специалистами. Самовольно ее лучше не использовать.

Имеется слух, что кладофора помогает улучшить потенцию. Местные жители как-то собирали ее, перерабатывали и продавали самодельное «лекарство» заинтересованным туристам. Ученым о подобных свойствах растения ничего не известно.

Заметили ошибку или неактуальную информацию? Пожалуйста, сообщите нам об этом

калорийность и свойства. Польза и вред водорослей



Свойства водорослей

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит водоросли ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

768 р.

 


Изначально употреблять водоросли в пищу начали в азиатских странах, но в последнее время в связи с набирающей обороты популярностью восточной кухни, в России стали все чаще интересоваться этим непривычным, но очень полезным продуктом. Помимо целого ряда съедобных водорослей, среди которых фукус, ульва, спирулина, порфира и многие другие в японской кухне чаще всего используют 2 вида морских водорослей: вакаме и комбу. Кроме них известно еще много японских водорослей, которые популярны среди любителей восточной кухни, такие как нори, хидзики, кантен и уми будо.


Обладая достаточно сильным собственным ароматом, комбу, например, часто используют в качестве приправы, которая делает вкус блюда более нежным. Вакаме чаще всего является незаменимым компонентом при приготовлении суши. Кстати, в сухом виде этот вид водорослей имеет темно-зеленый, почти черный цвет. После замачивания в теплой воде они вновь приобретают изначальный зеленый цвет и теперь их можно добавлять в салаты или горячие блюда.


С морскими водорослями прекрасно сочетаются многие виды овощей, в основном, в сыром виде. Приготовив, например, эти дары моря с яблоками, грибами или свёклой, полезные свойства водорослей не просто проявятся, но и многократно усилятся. Можно приготовить их в азиатском стиле, поджарив в масле и потушив, а можно сделать холодную закуску к крепким напиткам.

Польза водорослей


Не только биологи, но и многие медики утверждают, что по содержанию активных веществ польза водорослей превосходит положительное действие всех других видов растений. Это связано с тем фактом, что количественное и качественное содержание микро и макроэлементов в этом продукте практически аналогично составу крови человека. Так, биологически активные вещества, содержащиеся в морских водорослях, обладают противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. После многочисленных исследований была доказана противовирусная активность этих веществ и в отношении вируса иммунодефицита человека.


В последнее время спрос на этот продукт питания значительно возрос и связано это со свойствами водорослей оказывать эффект похудания. Например, некоторые водоросли, подобно ананасу, содержат фермент, который способствует расщеплению жиров. Также, при употреблении водорослей в пищу и запивая их водой или зеленым чаем, они разбухают в желудке, увеличиваясь в объеме, тем самым надолго избавляют нас от чувства голода. Плюс ко всему, калорийность водорослей очень мала и составляет всего 24.8 ккал на 100 граммов продукта, поэтому блюда из этих обитателей морского дна можно употреблять в пищу чуть ли не без ограничений. Польза водорослей как диетического продукта не подлежит сомнению.

Вред водорослей


О вреде водорослей потребителям ничего неизвестно, поэтому в умеренных количествах этот продукт питания приносит исключительно пользу, оказывая благотворное влияние на организм человека.

Калорийность водорослей 24.8 кКал

Энергетическая ценность водорослей (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 5 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|0%|81%

Рецепты с водорослями



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 пучке 60 граммов

 

Пищевая ценность и состав водорослей

Моно- и дисахариды

4 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

0.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 13314


Морская капуста: польза и вред ламинарии для человека

Морская капуста: польза для человека

фото: GettyImages

Морская капуста – на самом деле никакая не капуста, а бурые водоросли ламинария, которые человек издавна приспособился употреблять в пищу и применять как лекарственный препарат. В чем польза морской капусты, какой у нее состав и свойства и в каких случаях она может навредить организму человека, узнайте в нашей статье.

Читайте также

Оливковое масло с лимоном для лица: польза и применение

Польза морской капусты для организма

В состав морской капусты входят альгинаты, маннит, белковые вещества, витамины, минеральные соли, микроэлементы. Ламинария богата витаминами А, С, Е, D, РР и группы В. Все необходимые для человека микро- и макроэлементы легко усваиваются из ламинарии.

Но славится морская капуста, прежде всего, высоким содержанием йода. Употребление всего 30 грамм морской капусты способны восполнить дефицит йода в организме человека.

Морская капуста повышает работоспособность и помогает восстановить силы, а также считается отличным средством для профилактики атеросклероза. Заметим, что японцы, ежедневно поедающие эти водоросли, страдают от этого заболевания в 10 раз меньше остальных народов.

Читайте также

Морковь и морская капуста – почему именно эти продукты надо есть зимой

В медицине используется морская капуста сушеная в виде порошка, польза которой проявляется при профилактике зоба, в качестве слабительного средства для улучшения перистальтики кишечника при запорах и колитах, а также при других заболеваниях.

Кроме того, морская капуста нормализует процесс обмена веществ, мешает образованию тромбов, регулирует водно-солевой баланс в организме и уровень холестерина в крови.

Польза морской капусты для женщин заключается в том, что ламинария активно применяется в косметологии. К примеру, в обертываниях и ванной с целью борьбы с целлюлитом, ожирением, ревматизмом. Морская капуста замедляет процесс старения, а потому ее добавляют в кремы, маски и другие средства.

Но при всей очевидной пользе не стоит забывать и про вред морской капусты

Так морская капуста противопоказана людям, у которых есть непереносимость йода и другие заболевания: проблемы с почками, геморрой, туберкулез, острые формы заболеваний пищеварительной системы. Также ламинарию нельзя есть при фурункулезе, крапивнице и хроническом рините.

Важно, чтобы морская капуста добывалась в чистых водах, потому что она способна впитывать все вредные вещества вокруг себя. В противном случае вместо пользы ламинария может принести серьезный вред организму человека.

Маринованная морская капуста не имеет той пользы, которая присуща сырому или сушеному продукту. Поэтому, если вы хотите не только насладиться вкусом морской капусты в салате и приправах, старайтесь употреблять порошок морской капусты. Вкус от этого сильно не пострадает, зато еда станет намного полезнее.

Читайте о том, как избавиться от целлюлита народными средствами.

Смотрите видео: специальные упражнения для похудения

Присоединяйтесь к каналу «Украина» в меседжерах, чтобы узнавать первыми об актуальных и избранных материалах по ссылкам:
Viber –
https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina

Каковы побочные эффекты от употребления водорослей?

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ.

Кредит изображения: Mizina / iStock / GettyImages

Популярность закусок из морских водорослей растет, потому что они соленые, вкусные и продаются как здоровые продукты. Существует даже развивающийся рынок таблеток из морских водорослей, содержащих различные морские овощи и морские водоросли, для лечения дефицита йода среди прочего.

Как и многое другое, слишком много водорослей — не всегда хорошо.Несмотря на ваше намерение употреблять морские водоросли с пользой для здоровья, вы также должны знать о возможных побочных эффектах. Знание о пользе и побочных эффектах морских водорослей поможет потреблять нужное количество этого популярного морского овоща.

Tip

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ. При чрезмерном потреблении побочные эффекты могут включать проблемы с щитовидной железой, взаимодействие с препаратами щитовидной железы, дискомфорт в пищеварении и возможное воздействие радиации и тяжелых металлов.

Пищевая ценность морских водорослей

Есть много разных видов водорослей. Некоторые включают нори, водоросли, дулсе, комбу, спирулину и хлореллу. Листы нори обычно используются в суши, а спирулина и хлорелла часто употребляются в виде добавок. Для получения соленого вкуса умами можно посыпать пищу водорослями и дулсе.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, один лист нори содержит следующие питательные вещества:

  • 10 калорий
  • 0 грамм жира
  • 1 грамм протеина
  • 1 грамм углеводов
  • 1 грамм клетчатки
  • 6 процентов суточной нормы (ДВ) витамина А
  • 4 процента дневной нормы витамина C

Листовое питание Nori не останавливается на достигнутом.Это также источник витаминов группы B, марганца, железа и жирных кислот омега-3. Поскольку в нем мало калорий, жиров и углеводов, его можно включать в различные диеты.

Один минерал, содержащийся в морских водорослях, заслуживает особого внимания — это йод. Национальный институт здоровья считает водоросли одним из лучших пищевых источников йода, поскольку один лист нори обеспечивает не менее 11 процентов дневной нормы йода. Это как преимущество, так и недостаток морских водорослей, поскольку чрезмерное потребление йода имеет несколько побочных эффектов.

Польза для здоровья от употребления водорослей

Закуски из морских водорослей не только являются отличным источником многих витаминов и минералов, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Их содержание клетчатки способствует правильному пищеварению. Комбу особенно полезен для кишечника, и его можно добавлять в супы, такие как мисо-суп.

Исследование, проведенное в сентябре 2014 года в журнале Marine Drugs , показало, что морские водоросли обладают противораковыми свойствами и могут замедлять прогрессирование рака толстой кишки и груди у людей.Доказано, что некоторые соединения, содержащиеся в морских водорослях, подавляют рост раковых клеток. Морские водоросли также способствуют апоптозу или гибели раковых клеток.

Потребление достаточного количества морских водорослей также может предотвратить дефицит йода. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в прошлом йод был одним из наиболее распространенных недостатков в питании в мире. В настоящее время дефицит йода менее распространен, хотя и не устарел, в Америке из-за повышенного потребления йодированной соли и пищевых источников йода, таких как рыба и морские водоросли.

Подробнее: 6 преимуществ ламинарии, которые сохранят ваше тело здоровым

Побочные эффекты водорослей

Преимущества и побочные эффекты морских водорослей идут рука об руку. Польза для одного человека может быть побочным эффектом для другого.

Водоросли с высоким содержанием клетчатки могут способствовать пищеварению, но также могут вызывать дискомфорт при пищеварении. Каждый грамм клетчатки складывается, а несколько порций морских водорослей в день могут легко превысить рекомендуемую дневную норму клетчатки.Слишком много клетчатки может вызвать вздутие живота, газы и запор.

Людям с проблемами здоровья, связанными с щитовидной железой, следует с особой осторожностью относиться к чрезмерному употреблению морских водорослей из-за высокого содержания в них йода. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 года в журнале « Nature Reviews Endocrinology », избыточное потребление йода не имеет серьезных последствий для обычного человека. Однако люди с определенными факторами риска, связанными с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз и гипертиреоз, могут обнаружить, что слишком большое количество йода может повлиять на их функцию щитовидной железы и лекарства для щитовидной железы.

Один из побочных эффектов употребления морских водорослей связан с окружающей средой, а не с пищей. Большая часть морских водорослей в мире выращивается в Китае, но Корея и Япония также являются основными производителями водорослей. Есть опасения, что водоросли, выращиваемые на побережье Японии, загрязнены радиоактивностью в результате ядерной аварии на Фукусиме в 2011 году. В исследовании, опубликованном в январе 2014 года в журнале Journal of Plant Research , были обнаружены загрязненные образцы водорослей. Однако исследователи не советуют ограничивать потребление морских водорослей из-за потенциального радиоактивного воздействия.

Еще один побочный эффект, связанный с окружающей средой, — воздействие тяжелых металлов. Согласно исследованию от февраля 2018 года, опубликованному в Scientific Reports , красные водоросли содержат значительно более высокие уровни меди, никеля и других металлов по сравнению с коричневыми водорослями. Хотя исследователи обнаружили тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, они сообщают о низком уровне риска. Однако они рекомендуют рутинный контроль содержания металлов в морских водорослях.

Когда дело доходит до водорослей и морепродуктов, проверка источника их происхождения поможет предотвратить заражение.Риски для здоровья низкие, но знать, откуда берется ваша еда, — это часть того, чтобы быть информированным и заботящимся о своем здоровье потребителем.

Подробнее: Опасности употребления в пищу водорослей нори

Стоит ли есть закуски из морских водорослей?

Взвешивая преимущества и побочные эффекты морских водорослей, вы можете задаться вопросом, следует ли вам употреблять продукты из морских водорослей, такие как таблетки из морских водорослей и закуски.

Хотя риски низкие, некоторым людям следует избегать высокого содержания йода в морских водорослях.Людям с уже существующими заболеваниями щитовидной железы или повышенным риском заболеваний щитовидной железы не следует чрезмерно употреблять закуски из морских водорослей. Однако люди, подверженные риску дефицита йода, например люди, живущие вдали от естественных источников йода, и те, кто не использует йодированную поваренную соль, могут употреблять закуски из морских водорослей.

Людям, опасающимся воздействия радиоактивных веществ и тяжелых металлов, также следует избегать водорослей, выращиваемых в Японии и Китае.

Подробнее: На что следует обратить внимание, перекусывая сушеными водорослями

Включите водоросли в свой рацион

Дефицит йода когда-то был серьезным кризисом в области питания.Как и йодированная соль, водоросли предотвращают повторение кризиса. Морские водоросли также являются хорошим источником многих витаминов и минералов. Он естественно соленый и может использоваться в качестве приправы к еде, чтобы сократить потребление поваренной соли.

Однако не всем рекомендуется чрезмерное употребление водорослей. Как и большинством других продуктов, водорослями следует пользоваться в умеренных количествах. Включите в свой рацион листы нори, приготовив дома суши-роллы, или посыпьте пищу тусклыми хлопьями для аромата умами.

Закуски из морских водорослей могут быть более полезными, чем таблетки из морских водорослей, потому что добавки не регулируются FDA, а закуски из морских водорослей ближе к целому морскому овощу.

Морские водоросли. Польза для здоровья, питание, использование и побочные эффекты

Морские водоросли в последнее время получили статус суперпродуктов во всем мире. Примечательно, что это самая заметная часть азиатских диет в течение долгого времени, особенно в Японии, Корее и Китае. Существует около 10 000 видов морских водорослей, что отражает их полезное разнообразие вкусовых и питательных свойств.

Морские водоросли имеют огромное количество преимуществ для здоровья! К ним относятся способность управлять ожирением, диабетом, гриппом и радиационным отравлением.Он помогает улучшить здоровье пищеварительной системы, зубов и сердечно-сосудистой системы, а также сохранить здоровье кожи и волос. Он защищает глаза и обладает антикоагулянтными свойствами. Он также покрывает потребность организма в йоде и помогает в детоксикации.

Что такое водоросли?

Морские водоросли — это общая номенклатура, используемая для ряда видов водорослей и морских растений, которые размножаются в различных водоемах, таких как реки и океаны. Они вырастают в широком диапазоне размеров от крошечных до гигантских. Большинство водорослей среднего размера и доступны в нескольких цветах, таких как красный, коричневый и зеленый.Их можно повсеместно увидеть на морском побережье или побережье. [1]

Микроскопические водоросли, подобные фитопланктону, растут висящими в воде. Более крупные, такие как гигантские водоросли, которые являются одними из крупнейших растений в мире, сильно разрастаются и стоят, как подводное дерево с корнями у подножия моря. В отличие от сорняков, которые обильно разрастаются и могут нанести вред местности, в которой они обитают, они играют чрезвычайно важную роль в морской жизни.

Морские водоросли — один из основных ингредиентов в странах Юго-Восточной Азии.Фото: Shutterstock

г]

9014 Сахаров, всего г]

P [мг]

[мг] 0,01 9014 [мг]

всего

42 0,01

4 0,01

, всего мононенасыщенные [г]

Пищевая ценность


Морские водоросли, агар, сырые

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (1/8 чашки) (10 г)
Питательные вещества Ценность

Вода [г] 91,32
Энергия 26
Энергия [кДж] 109
Всего белка [г] 0,54
0.03
Зола [г] 1,36
Углеводы, по разнице [г] 6,75
Клетчатка, общее количество [г] 0,5
0,28
Кальций, Ca [мг] 54
Железо, Fe [мг] 1,86
Магний, Mg [мг] 67
5
Калий, K [мг] 226
Натрий, Na [мг] 9
Цинк, Zn [мг] 0.58
Медь, Cu [мг] 0,06
Марганец, Mn [мг] 0,37
Селен, Se [мкг] 0,7
Рибофлавин [мг] 0,02
Ниацин [мг] 0,06
Пантотеновая кислота [мг] 0,3
Фолат, общий [мкг] 85
Фолат, пищевой [мкг] 85
Фолат, DFE [мкг] 85
мг холина,

мг холина 6
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.87
Витамин К (филлохинон) [мкг] 2,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,01
16: 0 [г] 0
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0
20: 1 [г] 0 0
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 0.01
20: 4 [г] 0
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0,01
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность морских водорослей

Морские водоросли содержат огромное количество полезных для здоровья компонентов по сравнению с большинством других продуктов растительного и животного происхождения, доступных на суше. Он богат необходимыми минералами, такими как магний, кальций, медь, калий, селен, цинк, йод и железо.Это кладезь антиоксидантов, фитонутриентов и богатого содержания клетчатки, необходимой организму. Он также содержит омега-3 жирные кислоты и все жизненно важные аминокислоты, необходимые организму. [3] [4] [5]

Польза для здоровья от морских водорослей

Морские водоросли обладают множеством полезных для здоровья свойств, которые уже давно известны. Давайте посмотрим. [6]

Источник йода

Морские водоросли — богатый источник йода, который они в больших количествах поглощают из морской воды.Йод — жизненно важное питательное вещество, необходимое для правильного роста для всех возрастных групп. Йод чрезвычайно важен во время беременности и грудного вскармливания для нормального развития клеток мозга ребенка. Дефицит в эти периоды или в раннем детстве может привести к слабому интеллектуальному росту и аномальному развитию мозга. [7]

Предотвращает ожирение

Научные исследования показали, что съедобные водоросли обладают действием против ожирения. Присутствующий в нем фукоксантин помогает уменьшить накопление жиров и способствует снижению веса.Благодаря своей способности способствовать окислению жиров, он используется в рецептурных таблетках для похудения и таблетках для бандажирования желудка. Эти таблетки всегда следует рассматривать после консультации с врачом. [8]

Помощь при пищеварении

Морские водоросли обладают мягким слабительным действием и весьма полезны для поддержания здорового пищеварения. Он помогает стимулировать высвобождение пищеварительных ферментов, поддерживает усвоение питательных веществ и облегчает метаболизм жиров.Исследования показали, что полисахариды оказывают пребиотическое действие на кишечник, что помогает в нормальном функционировании полезных желудочных бактерий и защищает стенку желудка от вредных бактерий. [9] [10] [11] [12]

Диабет

Было доказано, что соединение фукоксантина, присутствующее в бурых водорослях, оказывает антидиабетический эффект. Наряду с этим, абсорбция триглицеридов водорослями Laminaria japonica, , также известными как комбу, получила высокую оценку за свое влияние на диабет 2 типа.Согласно одному исследованию, антидиабетический эффект можно объяснить присутствием альгиновой кислоты в комбу из морских водорослей. [13] [14] [15]

Стоматологическая помощь

Экстракты морских водорослей давно признаны за их профилактическое действие при росте зубных полостей. Его противовоспалительные свойства улучшают работу слюнных желез и делают ткани ротовой полости более устойчивыми к повреждениям. Альгинат, соль альгиновой кислоты, извлеченной из морских водорослей, весьма полезен при изготовлении стоматологических слепков и отбеливании зубов. [16] [17]

Защищает здоровье сердца

Морские водоросли были полезны для поддержания более низких уровней триглицеридов и холестерина в организме. Это помогает поддерживать здоровье сердца, увеличивать кровообращение в кровеносных сосудах и предотвращать такие фатальные состояния, как сердечная недостаточность, атеросклероз и заболевания периферических артерий. [18] [19] [20]

Уход за кожей

Богатство незаменимых витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов в морских водорослях помогает сохранять кожу обновленной, увлажненной и молодой.Эти элементы защищают кожу от вредного воздействия загрязнителей окружающей среды и помогают замедлить процесс старения кожи. Научные исследования показали, что экстракты морских водорослей обладают антивозрастными свойствами и являются полезным ингредиентом при производстве косметики для ухода за кожей. [21]

Другие преимущества

Морские водоросли помогают поддерживать баланс электролитов в организме. Противовоспалительный эффект доказал свою эффективность при лечении остеопороза и ревматоидного артрита.Они обладают целебными свойствами, которые помогают улучшить кровообращение и укрепить иммунную систему. [22] [23]

Использование водорослей

Использование в кулинарии

Морские водоросли обладают приятным вкусом и служат деликатесом во многих азиатских странах, таких как Япония, Китай и Корея. Нори, комбу и вакамэ — одни из наиболее часто выращиваемых и используемых видов в этих странах. В знаменитом японском суши-ролле используются водоросли, называемые нори, в качестве ингредиента риса и сырой рыбы.

Рост растений: Морские водоросли также обладают рядом преимуществ, благоприятных для роста растений. Они способствуют образованию корней, обеспечивают лучшую сопротивляемость и увеличивают урожайность и срок хранения собранных культур. Их используют при производстве удобрений и почвенных кондиционеров. [24]

Очистка сточных вод: Морские водоросли также можно использовать для очистки сточных вод. Они оказались довольно эффективными при очистке сельскохозяйственных отходов и сточных вод для снижения токсичного содержания воды, такого как азот и фосфор, до того, как вода достигнет рек или озер.Они также помогают избавиться от токсичных металлов из отходов этих производств.

Побочные эффекты морских водорослей

Избыточный йод: Избыточное потребление морских водорослей может увеличить количество йода выше допустимого уровня. Это может повысить уровень тиреотропного гормона, что может вызвать серьезные заболевания, такие как щитовидная железа и зоб. Эти условия могут повысить риск рака щитовидной железы. [25]

Согласно руководящим принципам, установленным Советом по пищевым продуктам и питанию, суточная потребность в йоде для взрослых составляет 150 мкг в день, а допустимый верхний предел — 1100 мкг / день.Для младенцев и других младших групп он пропорционально ниже. [26]

Тяжелые металлы и другие химические вещества: Морские водоросли также содержат некоторую концентрацию тяжелых металлов и химикатов, таких как ртуть, кадмий, свинец и мышьяк, которые могут быть ядовитыми. Значительное потребление этих тяжелых металлов, присутствующих в нем, может привести к медицинским осложнениям, таким как рак, повреждение мозга, желудочно-кишечные проблемы и заболевания почек. [27] [28]

Беременность и лактация: Хирургическое применение экстрактов морских водорослей Laminaria во время родов не считается безопасным.Ламинария изменяет гормоны и может привести к смертельным инфекциям или другим серьезным заболеваниям как у матери, так и у ребенка.

Лекарство I Взаимодействие: Морские водоросли могут взаимодействовать с некоторыми лекарственными средствами, такими как антитиреоидные и антикоагулянты, что может привести к различным медицинским осложнениям. Потребление йода во время лечения сверхактивной щитовидной железы может привести к ненормальному функционированию щитовидной железы. [29]

Польза и вред водорослей

Чудесный дар воды — водоросли — кладезь минералов и источник здоровья для людей.Ученые выяснили, что химический состав водорослей соответствует составу крови человека. Вот почему кушать это водное растение просто необходимо. Польза и вред водорослей — тема нашей статьи. Рассмотрим все полезные свойства этой водоросли, ее противопоказания и применение для похудения. Ламинария, или другими словами ламинария, — одна из древнейших форм растений на планете. Ее предки очень похожи на современные водоросли, только гигантскими размерами — они уже росли на суше во времена динозавров и мамонтов.

Водоросль отличается повышенным содержанием ценных минералов и микроэлементов. Это делает водоросли незаменимым продуктом для здоровья человека. Является практически основным продуктом питания жителей прибрежных берегов океана, например, японцев. Но он широко распространен и в глубине континентов из-за своей полезности. В старину водорослями лечили туберкулез и золотуху. Некоторые люди использовали его как эффективное потогонное средство. В Китае ей присвоено почетное звание «морской женьшень», а в Японии ламинария — одно из привычных, как русских людей, повседневных блюд — морковь и лук.Содержание полезных веществ.

Использование.

Разберитесь, в чем польза водорослей для организма человека, суть пользы. Вот лишь несколько научно доказанных фактов:

Улучшают обменные процессы. Повышение тонуса тела, выносливости и работоспособности. Вспомните японских самураев — ведь водоросли были одним из их основных блюд. Укрепление волос. Японские ученые доказали, что водоросли содержат вещество, которое оказывает заметное воздействие на корни волос, значительно укрепляя их и предотвращая выпадение волос.Останавливает рост раковых опухолей. Ученые доказали, что этот факт обеспечивает полисахариды, в большом количестве содержащиеся в ламинарии — они стимулируют активность иммунной системы. При регулярном употреблении способствует омоложению и восстановлению клеток организма. Сильно продлевает жизнь. Недаром японцы являются чемпионами мира по продолжительности активной и творческой жизни. Замедляет развитие атеросклероза. Келп предотвращает тромбоз артерий. Защищает нервную систему от перегрузок, способствует созерцанию и умиротворению.В составе альгиновая кислота. Это вещество, по структуре напоминающее пектин, способно выделять радиоактивные микроэлементы и радионуклиды. Это делает водоросли помощником в борьбе с раком. Очень полезно при сердечных заболеваниях и их профилактике. Полезен для желудка, кишечника и всей пищеварительной системы в целом. Способен бороться с запорами, обладает легким слабительным действием. Значительно повышает внимательность и физическую активность. Бром позволяет капусте эффективно бороться со стрессом и депрессией.Защищает сексуальность как мужчин, так и женщин. Этакий афродизиак. Очень полезно для подростков и детей. Водоросли обеспечивают растущий организм всем полезным и необходимым. Отлично питает мозг. В целом морские водоросли — это идеально сбалансированный по природе комплекс всех самых полезных и необходимых организму веществ.

Противопоказания.

Поскольку нас интересует польза и вред водорослей, самое время рассмотреть противопоказания и разобраться, кому можно запретить употребление этой полезной водоросли.Если вы чувствительны к йоду, употребление ламинарии нежелательно. При заболевании почек также лучше воздержаться от употребления водорослей, поскольку в них большое содержание соли. При острых воспалениях желудочно-кишечного тракта нельзя есть ламинарию, так как она может раздражать стенки желудка и кишечника. Туберкулез также является препятствием к употреблению ламинарии. При геморрое нужно ограничить употребление продукта. При беременности использовать только по согласованию с врачом. Повреждение водорослями также может произойти, если у человека есть гиперчувствительность или аллергическая реакция на продукт.

Сколько нужно есть? Для того, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами, в день достаточно съесть 2 чайные ложки морских водорослей — в любом виде — даже сушеных, даже консервированных. Но в сушеном лучше сохраняются полезные вещества. Как приготовить водоросли — ответ очень прост: сушеные, можно добавлять порошок в качестве приправы в различные блюда, а в маринованном варианте ламинария — прекрасный пряный компонент салатов. Особенно полезны сушеные водоросли. В процессе испарения влаги возможно сохранение полезных веществ, о которых не идет речь ни о консервации, ни о термообработке.Маринованный продукт гораздо менее полезен сушеным.

Наслаждение водорослями: что нужно знать перед погружением в

Дефицит йода растет среди американцев из-за нашего перехода на натуральную морскую соль, а не на йодированную, и может привести к широкому спектру проблем, включая увеличение веса, депрессию и тошноту. Получение достаточного количества йода особенно важно для беременных женщин, помогая обеспечить здоровое развитие плода. Такие продукты, как печеный картофель, йогурт и клюква, являются хорошими источниками йода, но ни один из них не сравнится с количеством, содержащимся в большинстве морских водорослей.

Но прежде чем вы выберете подход «чем больше, тем лучше», важно отметить, что вы можете перестараться. Слишком большое потребление йода может привести к проблемам, очень похожим на дефицит йода. Уровни йода могут варьироваться в зависимости от того, где выращиваются водоросли, и некоторые водоросли, как правило, содержат гораздо более высокие уровни йода, чем другие (ламинария обычно бывает высокой, а нори — низким).

Одна порция нори, содержащаяся в упаковке для закусок из жареных морских водорослей SeaSnax, содержит 25 мкг йода, что, по словам доктора Э.Джейн Чи, видный исследователь из Университета Южной Каролины. Национальные институты здравоохранения рекомендуют не более 1100 мкг максимального потребления йода для взрослых и 300 мкг для детей 4-8 лет, в то время как минимальная суточная суточная норма составляет 150 мкг для взрослых и 90 мкг для детей 4-8 лет.

Согласно Тиасу, здоровые американцы, не чувствительные к йоду, не должны беспокоиться о том, что съедают любые водоросли в умеренных количествах. «У людей в Японии, кажется, есть некоторая привычка к высокому содержанию йода в рационе, и большинство людей не страдают от этого», — говорит Чай.Однако она предупреждает, что вы можете получить слишком много йода, принимая капсулы из морских водорослей в качестве добавки.

Салат Вакаме (Лиза Ландерс)

Обещание профилактики

Исследователи только начали открывать лечебные свойства уникальных химических соединений, содержащихся в морских водорослях. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что древние египтяне использовали морские водоросли для лечения рака груди, что ученые изучают сегодня. Небольшое доказательство концепции исследования, проведенного недавно Тиас и ее коллегами, показало, что морские водоросли могут помочь регулировать уровень эстрогена.Чай требует будущих исследований, чтобы увидеть, может ли он также способствовать снижению риска рака груди и даже облегчению симптомов ПМС. В Японии, где уровень рака груди особенно низок, исследования продолжают указывать на морские водоросли как на главный фактор этого снижения, которое когда-то объяснялось повышенным потреблением сои.

Морские водоросли могут помочь в лечении и других видов рака. «В культуре клеток было показано, что морские водоросли увеличивают смертность раковых клеток от некоторых видов рака, включая рак толстой кишки и простаты, меланому, саркому и другие», — говорит Чай.

Важно помнить, что необходимы дополнительные исследования, но исследования также показали, что употребление в пищу морских водорослей может помочь уменьшить воспаление, снизить кровяное давление и улучшить общее состояние сердца, помимо других преимуществ. Хотя клинические испытания еще не проводились, исследование 2014 года показало, что потребление морских водорослей может снизить количество жира, поглощаемого нашим организмом.

Это особенно обнадеживающая новость для тех, кто по-прежнему не убежден, что им следует поменять свои картофельные чипсы на поджаренные нори.Возможно, мы сможем съесть наши водоросли и чипсы.

Следите за своими металлами

Как и их наземные аналоги, морская зелень может быть загрязнена тяжелыми металлами, такими как свинец и ртуть, которые скрываются в окружающей среде, где они выращиваются. Исследования показывают, что морские водоросли, собранные в определенных регионах, как правило, содержат более низкие концентрации металлов, чем другие, и что некоторые водоросли более склонны к поглощению различных токсинов. Например, было показано, что хидзики особенно уязвим для поглощения неорганического мышьяка из морской воды, в то время как нори, комбу и вакаме — нет.Мышьяк — это химическое вещество, которое часто встречается в сочетании с металлами и связано с раком.

К счастью, в США действуют строгие правила, гарантирующие, что морские водоросли, которые мы едим, не содержат опасных уровней токсинов. Поищите упаковки со знаком сертификации USDA или проведите небольшое исследование перед покупкой, чтобы убедиться, что ваши водоросли принесут вам больше пользы, чем вреда.

(PDF) Токсичные и вредные водоросли

!

Наварро, Г., Каммингс, С., Ли, Дж., Мосс, Н., Глухов, Э., Валериот, Ф., Гервик, Л.,

Гервик, В., 2015. Выделение поликавернозида D из морских цианобактерий.

Окружающая среда. Technol. Lett. 2, 166–170.

!

Некас, Дж., Бартосикова, Л., 2013. Каррагинан: обзор. Вет. Med. 58, 187–205.!

Нельсон, Т., Ли, Д., Смит, Б., 2003. Являются ли «зеленые приливы» вредными для цветения водорослей? Токсичные свойства

водорастворимых экстрактов двух макроводорослей, образующих цветение, Ulva fenestrata

и Ulvaria obscura (Ulvophyceae).J. Phcol. 39, 874–879.

!

Нисизава, К., Нода, Х., Кикучи, Х., Ватанабле, Т., 1987. Основные продукты из морских водорослей в

Японии. Hydrobiologia 151/152, 5–29.

Ссылки 419

!

420 ГЛАВА 13 Токсичные и вредные водоросли

Ногучи, Т., Мацу, Т., Миядзава, К., Асакава, М., Иидзима, Н., Шида, Ю., Фьюз, М.,

Хосака, Ю., Киригая, К., Ватабе, К., Усуи, С., Фукагава, А., 1994. Отравление красной водорослью

«Огонори» (Gracilaria verrucsa) на побережье Нодзима, Йокогама, префектура Канагава

, Япония.Toxicon 32, 1533–1538.

Норкко А., Бонсдорф Э., 1996a. Быстрая реакция сообщества зообентоса на

скоплений дрейфующих водорослей. Mar. Ecol. Прог. Сер. 131, 141–157.

Норкко А., Бонсдорф Э., 1996b. Популяционные реакции прибрежного зообентоса на стресс

, вызванный дрейфующими водорослевыми матами. Mar. Ecol. Прог. Сер. 140, 141–151.

Nunnery, J., Mevers, E., Gerwick, W., 2010. Биологически активные вторичные метаболиты

из морских цианобактерий.Curr. Opin. Chem. Биол. 21, 787–793.

Пол В.Дж., Литтлер М.М., Литтлер Д.С., Феникал В., 1987. Доказательства химической защиты

у тропической зеленой водоросли Caulerpa ashmeadii (Caulerpaceae: Chlorophyta): выделение новых

биоактивных сесквитерпеноидов. J. Chem. Ecol. 13, 1171–1185.

Parsons, M., Settlemier, C., Ballauer, J., 2011. Исследование эпифитной природы

Gambierdiscusxicus, динофагеллата, участвующего в отравлении сигуатерой.Вредно

Водоросли 10, 598–605.

Рафаэлли, Д., Рэйвен, Дж., Полл, Л., 1998. Экологическое воздействие цветения зеленых макроводорослей.

Oceanogr. Mar. Biol. Анну. Ред. 36, 97–125.

Рашер, Д., Хей, М., 2010. Химически богатые водоросли отравляют кораллы, когда их не контролируют

травоядные. Proc. Natl. Акад. Sci. США 107, 9683–9688.

Могут ли собаки и кошки есть морские водоросли?

Мы кормим наших питомцев разными вещами по разным причинам.Возможно, ваш питомец ест корм на основе морепродуктов, например лосося или сига, потому что это помогает регулировать его пищеварительный тракт. Возможно, вы кормите еду строго потому, что заметили улучшение состояния кожи и шерсти вашего питомца. Потребности домашних животных в питании различаются, и они по-разному реагируют на определенные ингредиенты и типы корма.

Общим для большинства домашних животных является пристрастие к суперпродуктам — фруктам и овощам — например, чернике, моркови, петрушке, клюкве и семенам граната. Они не только приятны на вкус нашим домашним животным, но и приносят массу пользы для здоровья.Среди семейства суперпродуктов для домашних животных есть то, что может и не приходить в голову — морские водоросли. Это зеленое океанское растение, которое теперь входит в состав всех кормов для кошек и собак Supreme Source, не только отлично подходит для домашних животных, но и является полезным дополнением к их рациону (особенно если они попадают в одну из следующих категорий!)

Для домашних животных с чувствительным желудком
Аллергия также может влиять на пищеварительную систему нашего питомца. Морские водоросли легче перевариваются домашними животными, они способствуют укреплению стула, регулируют пищеварение и улучшают обмен веществ.Если у вашего питомца чувствительность желудка, поговорите со своим ветеринаром о добавлении водорослей в его рацион.

Для домашних питомцев, которым требуется усиление.
Ингредиенты, найденные в Supreme Source, включают чернику, морковь, петрушку, клюкву, семена граната, а теперь и морские водоросли. Как и эти фрукты и овощи, морские водоросли богаты антиоксидантами, поэтому Supreme Source очень питателен с каждым укусом. Антиоксиданты способствуют здоровью сердца, что увеличивает продолжительность жизни и снижает риск инфекций.

Для домашних животных, которым не хватает клетчатки
Что способствует здоровому опорожнению кишечника, а также обладает противовоспалительными, противоопухолевыми и противоревматическими свойствами? Ответ — , клетчатка, , питательное вещество, в котором нуждаются и люди, и домашние животные. Для поддержания здоровья кишечника важна суточная доза клетчатки, которая содержится в морских водорослях. Помимо клетчатки, морские водоросли богаты пребиотиками, которые помогают поддерживать полезные бактерии в кишечнике.

Для животных с кожным зудом
Многие животные страдают аллергией.Корм, известный своей успокаивающей кожей и блестящей шерстью, а также добавление морских водорослей может еще больше помочь вашему питомцу. Supreme Source с водорослями может помочь уменьшить сухость, покраснение и воспаление кожи.

Само собой разумеется, когда вы хорошо едите, вы чувствуете себя хорошо. Морские водоросли считаются суперпродуктом из-за их множества полезных для здоровья свойств, которые приносят пользу нашим питомцам. Мы уверены, что диета с суперпродуктами улучшит здоровье вашего питомца, поэтому теперь все наши корма содержат морские водоросли.Найдите Supreme Source в ближайшем продуктовом магазине.

Что такое водоросли? Все, что вам нужно знать

Если вы когда-нибудь были на пляже или заходили в море, вы, вероятно, замечали присутствие водорослей. Обычно он растет в прибрежных районах, и это то, что можно найти по всему миру.

Возможно, вы слышали, что водоросли часто едят в некоторых местах по всему миру, что может оставить у вас множество вопросов о водорослях.

Водоросли — это то, что может принести много пользы вашему организму, и это то, что мы собираемся здесь рассмотреть.

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о морских водорослях, включая то, что это такое, можно ли их есть, и обо всех преимуществах этого. Кто знает? Возможно, морские водоросли станут последним введением в ваш рацион.

Что такое водоросли?

Морские водоросли — это общее название множества различных видов морских растений и водорослей, которые растут в океане и в таких местах, как реки, озера и другие водоемы.

Есть некоторые микроскопические водоросли, такие как фитопланктон, которые живут во взвешенном состоянии в толще воды и составляют основу большинства пищевых цепочек.

Однако есть некоторые виды водорослей, которые намного крупнее этой, например, гигантские водоросли, которые обычно растут в густых лесах, и подводные секвойи, похожие на башни, от корней до дна моря.

Большинство водорослей среднего размера, и они бывают разных цветов, таких как красный, зеленый, коричневый и черный.Их можно встретить на пляжах и у береговой линии практически где угодно.

Морские водоросли обычно прикрепляются к морскому дну или другим твердым сооружениям с помощью фиксаторов, похожих на корни. Единственная цель этого — прикрепление, и они не извлекают питательные вещества, как корни высших растений.

Многие виды морских водорослей съедобны, и многие из них могут принести человеку множество преимуществ. Другие типы могут использоваться как удобрения или как источники полисахаридов.

Водоросли часто образуют густые заросли на каменистых берегах или скопления на мелководье.

Возможно, вам будет интересно узнать, что типы водорослей, которые растут около отметки паводка, будут отличаться от тех, которые растут на более низких уровнях.

Высшие растения часто подвергаются воздействию воздуха, а вот нижние почти не подвергаются воздействию воздуха.

Можно ли есть водоросли с пляжа?

Да, на пляже можно есть водоросли. Водоросли — это то, что можно найти в океанах и морской среде по всему миру.

В то время как некоторые водоросли будут собираться непосредственно из естественной среды, в которой они произрастают, выращивание морских водорослей отвечает за большинство водных культур, которые вы можете получить сегодня.

Некоторые фермеры будут использовать резервуары с морской водой для выращивания водорослей, но другие будут иметь эквивалент садовых участков в море.

Известно, что фермеры выращивают водоросли на веревках, чтобы контролировать их рост и способствовать получению здорового урожая, удаляя любые нежелательные растения или морские обитатели.

Морские водоросли обычно сушат, чтобы сохранить их, поэтому их необходимо регидратировать в жидкости.

Есть ли ядовитые водоросли?

Возможно, вы слышали о токсичных водорослях, но обычно речь идет о микроводорослях или вредном цветении водорослей. Это то, что вызывает отравление моллюсками, и так называемые красные приливы.

Они могут существовать как в пресных, так и в соленых водоемах, и они токсичны в случае употребления в пищу.

Однако, хотя морские водоросли классифицируются как макроводоросли, в настоящее время нет известных ядовитых или токсичных водорослей.

Есть некоторые водоросли, которые производят кислоту, но известно, что они не более кислые, чем ваша собственная желудочная кислота, поэтому они не причинят вам никакого вреда, если вы их съедите.

Интересно, что только 14 смертей были связаны с употреблением в пищу морских водорослей, и это произошло не из-за самих водорослей, а из-за бактерий, которые на них выросли.

Какой вкус у водорослей?

Наиболее ярко выраженный привкус морских водорослей — это соленый вкус.У него довольно насыщенный вкус, который довольно уникален, но разные виды морских водорослей будут иметь тонкие различия во вкусе.

Нори, вид морских водорослей, которые вы, вероятно, найдете в роллах с авокадо, в основном соленый. Однако известно, что дульсе имеет более дымный вкус, поэтому его часто используют в качестве приправы.

Вы могли подумать, что водоросли имеют слизистую консистенцию, но это не так. Морские водоросли обычно хрустящие и хрустящие, а также могут быть слегка жевательными.

После увлажнения он может стать более шелковистым и жевательным.Некоторые виды сушеных водорослей даже слишком густые и их трудно есть, поэтому их нужно замочить в горячей воде примерно на 30 минут.

Полезны ли морские водоросли для организма?

Да, морские водоросли известны своей полезностью для организма, поскольку содержат множество питательных и полезных ингредиентов. Мы собираемся перечислить некоторые из многих преимуществ морских водорослей ниже, чтобы вы могли прочитать о них.

Пищевая ценность

Морские водоросли богаты питательными веществами и содержат богатый запас питательных веществ, включая кальций, медь, йод и железо.

Морские водоросли также богаты белком, клетчаткой и витаминами, особенно витамином К и фолиевой кислотой, но при этом содержат мало калорий и жиров.

Благодаря такому впечатляющему составу питательных веществ морские водоросли могут быть чрезвычайно полезны для нашего здоровья, и даже считается, что они могут помочь нам бороться с болезнями и недугами.

Содержит фукоиданы

Еще кое-что, что можно найти в морских водорослях, — это молекула, называемая фукоиданами, которые, как считается, несут ответственность за различные преимущества для здоровья.

Он может увеличить общую продолжительность жизни и даже помочь с иммунитетом и сердечно-сосудистой системой.

Американский журнал сельскохозяйственной и пищевой химии сообщил, что морские водоросли можно использовать для снижения кровяного давления и укрепления здоровья сердца.

Поддерживает здоровье щитовидной железы

Ваша щитовидная железа зависит от йода, который вырабатывает гормоны, и рекомендуемая норма потребления йода с пищей составляет около 150 мкг в день.

Морские водоросли способны поглощать концентрированное количество йода из океана, и из-за этого они обычно содержат много йода.

Содержит различные антиоксиданты

Антиоксиданты могут снизить реактивность свободных радикалов в организме, что снижает вероятность их повреждения клеток.

Кроме того, считается, что слишком большое количество свободных радикалов вызывает различные состояния, такие как сердечные заболевания и диабет.

Морские водоросли содержат витамины-антиоксиданты A, C и E, а также многие полезные растительные соединения, такие как флавоноиды и каротиноиды, которые могут защитить клетки вашего организма от повреждения свободными радикалами

Поддерживает здоровье кишечника

Кишечные бактерии действительно важны, когда речь идет о вашем общем здоровье, и считается, что в вашем теле будет больше бактериальных клеток, чем клеток человека.

Когда хорошие и плохие кишечные бактерии не сбалансированы, это может привести к болезням и болезням. Морские водоросли — отличный источник клетчатки, которая, как известно, способствует здоровью кишечника.

Содержание клетчатки даже выше, чем в большинстве фруктов и овощей.

Также известно, что некоторые сахара, содержащиеся в морских водорослях, которые называются сульфатированными полисахаридами, ускоряют рост полезных кишечных бактерий, а также могут обеспечивать поддержку и питание клеток, выстилающих кишечник.

Являются ли морские водоросли веганскими?

Да, если вы веган, вам определенно можно есть водоросли. Он не содержит рыбы или продуктов животного происхождения, так как это водоросли, которые растут в океане.

По сути, это похоже на растения, которые растут на суше, например, помидоры и перец, с той лишь разницей, что они растут в океане.

Поскольку морские водоросли являются отличным источником йода, B12, кальция и магния, они станут идеальным дополнением к веганской диете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.