Содержание

Самая полезная рыба

В рыбе содержится мало насыщенных жиров и углеводов и много витаминов,( кроме витамина С) , минералов и омега-3 жирных кислот. Рыба может обеспечить наш организм таким же количеством необходимых белков и питательных веществ, что и мясо, но с меньшими калориями. 

Кардиологи рекомендуют для сохранения здорового сердца есть рыбу не реже 2-х раз в неделю. Некоторые рыбы, такие как лосось и сельдь , являются очень хорошим источником омега-3 жирных кислот, которые уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Другие исследования показывают, что потребление рыбы во время беременности способствует хорошей зрительной памяти у детей. 

Польза рыбы

1. В рыбе содержатся полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые снижают риск возникновения болезней сердца и сосудов, снижают уровень холестерина, защищают клетки и улучшают обменные процессы внутри каждой клеточки нашего тела, регулируют кровяное давление, способствуют повышению умственной активности.  

Суточная потребность человека в Омега-3 жирных кислотах составляет около 1 – 2,5 г в день.

Жирные кислоты класса Oмега-6 содержатся в большом количестве практически во всех растительных маслах. Омега-3 и Омега-6 должны употребляться в определенных пропорциях. Рекомендованные соотношения колеблются в пределах от 1/1 до 4/1 Омега-6/Омега-3. Несоблюдение этого соотношения ведет к росту холестерина в крови и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Поэтому именно жирам Омега-3 уделяется особое внимание.

Организм человека использует, в основном, две Омега-3 жирных кислоты — это эйкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК), основными источниками которых являются: жирная морская рыба и морские млекопитающие. 

ДГК кислота очень полезна. Она не только предотвращает накопление жира в организме, но и абсолютно важна для формирования мозга и зрения ребенка, полезна для мозгового кровообращения. Женщины должны потреблять не менее 200 мг в день ДГК-кислоты в период беременности и лактации.

Таблица. Содержание в 100 гр. рыбы эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислоты (в гр.)

 

 Рыба ЭПК кислота,  гр. ДПК кислота,  гр.
Анчоус атлантический 0,96
Горбуша 1,53
Зубан 1,8 0,34
Зубатка пятнистая 1,62 0,42
Камбала азово-черноморская 1,44 0,44
Кета 1,32 0,28
Килька балтийская 1,05 0,04
Килька каспийская 1 0,04
Красноглазка 0,9 0,2
Клыкач 0,75 1,5
Ледяная рыба 0,72 0,38
Лемонема 0,7 0,04
Лещ 0,67 0,03
Лещ морской 0,62 0,52
Луфарь 0,6 0,06
Мавроликус 0,6 0,93
Минтай 0,48 0,03
Мойва весенняя 0,44 0,39
Мойва осенняя 0,38 0,58
Навага беломорская 0,37 0,14
Нототения мраморная 0,37 0,67
Окунь морской 0,31 0,02
Палтус 0,3 0,65
Пеламида 0,29 0,31
Путассу 0,28
Сайра 0,25 0,21
Салака 0,23 0,3
Сардина 0,22 0,86
Севрюга 0,21 0,07
Сельдь тихоокеанская 0,2 0,9
Скумбрия атлантическая 0,19 0,71
Скумбрия дальневосточная 0,12 1,26
Сом 0,12 0,1
Ставрида 0,1 0,6
Судак 0,07 0,02
Треска 0,05 0,06
Тунец 0,04 0,16
Хек серебристый 0,04
Щука 0,04 0,02

2. Рыба, наряду с мясом, поставляет в организм высококачественный белок, который нужен нам для нормального протекания всех процессов в организме.

3. В рыбе содержится ряд витаминов и минеральных веществ, важных для нормального обмена веществ, для активной умственной и физической деятельности, для отличного самочувствия и бодрости. А по содержанию йода и селена это практически фаворит среди продуктов. Напоминаем: йод важен для нормальной работы щитовидной железы, а вместе с селеном он борется с «цветочками» нашей неблагоприятной экологии. 

Суточная потребность в йоде, для взрослого человека, ведущего обычный образ жизни в России, составляет примерно 150 мкг.

В среднем, в 100 граммах морской рыбы содержится около 70 мкг йода, а в печени трески — до 800 мкг!

Такие сорта рыбы как треска, пикша, минтай, сайда, камбала содержат, в среднем, 100-150 мкг йода, креветки содержат 90-170 мкг.

Употребление всего лишь 180 г. трески покроет суточную потребность организма в йоде.  

Очень много йода в рыбьем жире. Количество йода в рыбьем жире может достигать 770 мг. 

Суточная потребность взрослого человека в селене составляет около 50 мкг. Селеном богаты морепродукты – кальмары (40 мкг), креветки (30-40 мкг) и крабы.

Тихоокеанские устрицы обеспечивают больше всего селена (из морепродуктов) – 154 мкг. Мидии и трубач содержат примерно 90 мкг селена в 100-граммовой порции.

Витамин В6:  В рыбе довольно много этого вещества, важного для укрепления иммунной системы и улучшения настроения.

Витамин В12: Лосось, скумбрия и свежий тунец хорошие источники витамина, необходимого для образования эритроцитов и нормальной работы нервной системы.

Витамин D: Этим важным для костей витамином богаты немногие пищевые продукты, и рыбий жир — его лучший источник.

Железо: Этот элемент необходим для переноса кровью кислорода; дефицит железа ведет к анемии. Особенно много железа в сардинах и скумбрии. 

4. Нежирная рыба — продукт, легкий для переваривания, поэтому она рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 

5. Рыба просто необходима людям, заботящимся о здоровье сердечно-сосудистой системы. Особенно это касается морепродуктов. Два рыбных блюда в неделю — и риск перенести инфаркт или получить аритмию снижается в три раза. 

6. Диетологи всего мира рекомендуют включать нежирную рыбу в свой рацион людям с ожирением. 

8. Новые исследования ученых показали, что рыба активно борется с депрессиями. Особенно рекомендуется рыбная кухня людям, страдающим от меланхолии и постоянных депрессивных состояний. Такое действие рыбы объясняется наличием в ней полиненасыщенных омега-3 кислот. При периодическом употреблении рыбы плохое настроение и депрессии вам не грозят.

Повторим, что хотя некоторые сорта рыб и имеют много жира, но эти жиры относятся, к полезным, ненасыщенным жирным кислотам. Отдельно нужно упомянуть сельдь, скумбрию, кильку, угря и печень трески, как рыбу, в которой содержится больше всего ненасыщенных жирных кислот. Однако, если у Вас повышен уровень холестерина в крови, от скумбрии придется отказаться, т.к. она стимулирует выработку неправильного холестерина. 

При покупке, как правило, следует выбирать молодую, мелкую рыбу и свежую рыбу. 

Из опасностей — внимание следует уделить месту вылова рыбы, т.к. крупные хищники (сом, окунь, судак)  имеют тенденцию накапливать повышенные уровни содержания ртути. Но это бывает крайне редко, лишь в водоемах с сильными промышленными загрязнениями.

Барщев И.И.

66266

Другие новости раздела:

9 самых полезных видов рыб для здоровья человека

Обновлено: 30.07.2021 19:10:07

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.


Далеко не каждый продукт в нашем рационе может сравниться по нежности текстуры, вкусу и пользе с рыбой и морепродуктами. Свежая, качественная рыбка – ценнейший источник минералов, витаминов и важнейших аминокислот (в том числе омега-3,6). Сегодня речь пойдет о самых-самых: вашему вниманию рейтинг самой полезной рыбы для человеческого организма.

Как правильно выбрать качественную рыбу?


Перед тем, как начинать наш рейтинг, делимся с вами ценными советами о том, как выбрать вкусную и, главное, свежую рыбку:


Рыба не должна иметь неприятный запах – это свидетельствует о некачественном продукте. В идеале все, что должно учуять обоняние – только легкий запах моря (если речь о морских представителях, конечно).

  1. Мясо должно быть упругим – если нажать на него, оно будет слегка пружинить.
  2. Глаза рыбки должны быть прозрачными и блестящими – мутные или ввалившиеся говорят о том, что продукт начинает гнить (правило не всегда применимо к некоторым представителям лососевых, обладающих небольшими глазами).
  3. Чешуя должна плотно прилегать к коже – мутность, повреждения и отпадание отдельных чешуек недопустимы.
  4. Упакованное рыбье филе не должно содержать большое количество жидкости.
  5. Если у красной рыбы мясо имеет ярко-алый цвет, а плавники визуально выглядят маленькими, это означает, что ее кормили красителями и стимуляторами роста.

Едим вкусно и с пользой: рейтинг самой полезной рыбы для человека

Ценные морские сорта

Нототения


Рейтинг: 4.6



Фото: No machine-readable author provided. Pcziko assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/&gt;, via Wikimedia Commons


Эта жирная и вкусная рыба – обитатель вод Тихого и Атлантического океанов. Антарктический морской житель достигает 0,8 м в длину и весит от 250 г до 1 кг (некоторые экземпляры могут достигать 9 кг). Тело у этого морского обитателя вытянутое, с несколькими полосами на боках, хвостовой плавник ярко выражен. Зачастую нототению путают с атлантической треской из-за визуального сходства.


В мире зафиксировано около 60 разновидностей нототении. Любая из них имеет плотную, но при этом достаточно нежную и сочную мякоть, лишенную мелких костей. Еще полвека назад популяция морской рыбы была столь велика, что зачастую можно было наблюдать за движением ее косяков с борта китобойного или исследовательского судна. В 70-х годах промышленный вылов нототении достиг критической отметки: ежегодно вылавливалось более 400 тысяч тонн этой рыбы. Начиная с 1985-го, промышленная ловля нототении запрещена.


Интересный факт. Нототения считается экологически чистой рыбой, поскольку обитает вдали от районов с развитой промышленностью.


Нототения богата важнейшими для человеческого организма аминокислотами (лизин, аргинин и др.), что делает ее равноценной говядине. Кроме того, рыбка содержит ценные минералы (магний, кальций, цинк, йод, фосфор, калий и пр. ) и витамины (группы В, а также D, C, РР). Один из важнейших показателей полезности рыбы – ее жир. Нототения уникальна тем, что ее жир на 85% состоит из полиненасыщенных жирных кислот, то есть омега-3-кислот – важнейшей составляющей нашего организма. Нототения идеально подходит для детского питания из-за внушительного количества легкоусвояемого белка и кальция.


Что приготовить? Благодаря отменному вкусу, умеренной жирности и отсутствию мелких костей нототению можно считать универсальной рыбой. Ее варят, жарят, тушат, готовят на пару, маринуют. Из нее получается наваристая и ароматная уха, превосходные котлеты, закуски, снеки и даже фритюр. Рыба отлично сочетается с белым полусладким и сухим вином.

Треска


Рейтинг: 4.7



Фото: Arnstein Rønning, CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0&gt;, via Wikimedia Commons


Национальное блюдо Португалии (запеченная треска), часть герба Мурманска, самая популярная промысловая рыба и одна из наиболее давно добываемых: первый улов трески произошел около 1000 лет назад. Семейство тресковых обитает в атлантических водах на умеренных широтах, «пробивая» себе путь вплоть до Гренландии.


Этот хищник предпочитает побережье и на глубине его увидеть можно редко. Рыбка отличается уникальной окраской: брюшко у нее белое, а бока – зеленовато-бурого оттенка. У каждой разновидности тресковых есть 5 четко выраженных плавников: 3 из них расположились вдоль спины, еще 2 – в районе хвоста.


В природных условиях представители тресковых могут достигать 1,8 м в длину и живут до 35 лет, но зачастую в сети рыбакам попадаются экземпляры не старше 10-летнего возраста и размером не более 0,8 м.


Треска – продукт низкокалорийный, поэтому отлично подойдет для тех, кто соблюдает диетический или лечебный режим питания. Треска богата фосфором, селеном, витаминами группы В и, конечно, ценными минералами. В их числе и полезные омега-3-кислоты, которые оказывают мощную поддержку нервной и сердечно-сосудистой системе, стимулируют иммунитет.


Что приготовить? Треска отличается удивительным вкусом и универсальностью применения, благодаря чему особо востребована кулинарами всего мира. Треска отлично подойдет для тушения, варки, солки. Ее можно смело жарить, запекать, использовать в качестве закуски и основного блюда.

Палтус


Рейтинг: 4.8



Фото: NancyHeise at English Wikipedia, CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0&gt;, via Wikimedia Commons


Один из самых вкусных, полезных и дорогих рыбных деликатесов нашего рейтинга. Но что такого ценного в палтусе, что делает его таким дорогим? Конечно же, состав его мяса. Представитель отряда камбалообразных может вырастать до 4,5 м в длину. Его вес колеблется от 7 до 300 кг. Это – еще один представитель морских вод Тихого и Атлантического океанов (предпочитает северную их часть). Одна из разновидностей палтуса (атлантический) считается вымирающим видом. Все потому, что раньше он традиционно считался промысловым, а растет эта рыбка очень медленно. Активная «охота» на рыбку привела к снижению ее популяции.


Рыба считается глубоководной, бескостной, имеет вытянутую, приплюснутую с боков форму тела. Мясо палтуса включает в себя как белую, так и темную часть, независимо от разновидности, но вот химический состав мяса может значительно разниться. Например, черный палтус содержит до 16% жира, стрелозубый – около 20%, белокорый – всего 5%, а углеводов в этой рыбке нет совсем. Палтус – может похвастаться внушительным количеством белка, а также витаминов группы В, витаминами D, E, A, кальцием, железом, фосфорной кислотой и омега-3-кислотами.


Отдельно стоит отметить не только омега-3, но и значительное количество белка: он нормализует уровень гемоглобина в крови, поддерживает гормональный баланс, улучшает состояние мышечной ткани, стимулирует ее рост. Полезные аминокислоты в составе палтуса предупреждают развитие атеросклероза, расстройств нервной системы, поддерживает работу сердца, выводят из организма токсины, шлаки и пр.


Что приготовить? Плотное и, вместе с тем, очень нежное мясо палтуса отличается сладким вкусом, поэтому считается деликатесным. Палтус можно варить, жарить (в любых вариациях, будь то фритюр, гриль, панировка), тушить, мариновать, коптить. Рыба подходит для готовки без кожи: ее мясо довольно плотное и отлично сохраняет свою форму в процессе кулинарной обработки.


Палтус идеален для приготовления отменного супа, поскольку из его костей выделяется студенистое вещество. Это – вкуснейшая начинка для пирогов. В пищу используется также икра палтуса: по вкусовым качествам она практически не уступает красной и черной икре, а стоит куда дешевле.

Сардина


Рейтинг: 4.9



Фото: Lakshmi Sawitri, CC BY 2.0 <creativecommons.org/licenses/by/2.0&gt;, via Wikimedia Commons


Этот представитель сельдевых считается промысловой рыбой. Сардины довольно маленькие: их длина редко превышает 25 см, и, все же, тело у них покрупнее, нежели у традиционной сельди. Тело сардины покрыто серебристой чешуей, длинное, голова довольно большая. Благодаря подобному строению сардины считаются быстрыми пловцами. Среда обитания рыбки весьма велика: сардины встречаются практически во всех морях планеты.


Сардина в значительном количестве содержит ценные минералы – железо, хром, цинк, кальций, а также витамины D, PP, группы В и насыщенные жиры. Отдельно стоит отметить входящие в состав рыбы полезные омега-3- и омега-6-кислоты. Это – очень мощное сочетание, оказывающее положительное влияние на организм в целом: поддерживает нормальное состояние костной ткани, защищает сердечную мышцу, стимулирует развитие иммунной системы и пр.


Исследования показали, что регулярное употребление сардин в пищу помогает снизить частоту астматических приступов, ускорить восстановление всех тканей организма, улучшить работу мозга, поддержать в норме зрение, повысить сопротивляемость организма стрессам и пр.


Что приготовить? Сардина особо полезна в отварном виде, поскольку так в ней сохраняются все полезные вещества. Но одной лишь варкой кулинары не ограничиваются: сардины часто жарят (на гриле и во фритюре в том числе), коптят, запекают, консервируют. Из этой рыбы получается отменный рыбный бульон и котлеты. Особо популярна сардина в консервированном виде: сардины в собственном соку, в масле, в томате пользуются высоким спросом по всему миру. Это – неизменный ингредиент во многих салатах и бутербродах.

Лосось


Рейтинг: 5.0



Фото: No machine-readable author provided. AKSMITH assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 2.5 <creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5&gt;, via Wikimedia Commons


Этот житель североатлантического побережья и вод Тихого океана считается деликатесным, но при этом достаточно доступным продуктом. Зачастую лосось выводится в пресных водоемах, затем отправляется в океан, а на нерест снова возвращается в пресные воды. Этот вид лососевых отличается довольно крупными размерами, достигая порой 1,5 м в длину и 30 кг веса. Цвет лососевого мяса колеблется от оранжевого до ярко-красного, что зависит от ряда факторов – особенностей питания, места обитания и пр.


Это – одна из ценнейших и самых полезных промысловых рыб. Озерная ее форма обитает в водоемах России (Кольский полуостров, Карелия), на территории Европы – в Швеции, Финляндии, Норвегии и пр. Лосось является объектом искусственного воспроизводства. А в Соединенных Штатах в 2015 году был одобрен для продажи генномодифицированный атлантический лосось. В России согласно приказу Минприроды лосось был предложен к внесению в список представителей животного мира, внесенных в Красную книгу страны.


Мясо лосося богато фосфором, калием, хромом, витаминами РР и В1. Регулярное употребление рыбы поможет сбалансировать уровень сахара в крови, привести в норму состояние нервной и пищеварительной систем, улучшить состояние кожи, слизистых оболочек. Лосось – продукт, считающийся мощным антиоксидантом. Содержащиеся в лососевом мясе омега-3-кислоты (в немалом количестве) замедляют процесс старения организма, сохраняют жизнеспособность клеток головного мозга.


Что приготовить? Мясо лосося отличается нежным, очень мягким вкусом и подходит для приготовления различных блюд всевозможными способами: лососину жарят (в том числе на гриле с овощами), тушат, отличным получается запеченный лосось. Рыба хорошо сочетается в салатах с сыром, оливками, свежими овощами, креветками, яйцами и пр.

Ценные речные сорта

Окунь


Рейтинг: 4.7



Фото: GeSHaFish, CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0&gt;, via Wikimedia Commons


Мелкий пресноводный зубастик предпочитает обитать в чистых водоемах, желательно с небольшим течением, средней глубиной и наличием подводной растительности. Окунь комфортно чувствует себя как в пресных, так и в слабосоленых водоемах.


Этот хищник ведет круглосуточный образ жизни, зачастую собирается в небольшие стайки и отличается огромной прожорливостью, поедая практически все, что попадется на пути: мальков, моллюски, рачков, насекомых, гольяна, колюшку, молодых карасей, судака и пр. Из-за подобной активности именно окунь зачастую составляет львиную долю улова рыбаков.


Интересный факт. Иногда за свою прожорливость окунь платит слишком высокую цену: в погоне за добычей некоторые особи (особенно молодые) зачастую выбрасываются на берег или же могут с остервенением кидаться на наживку и, нередко срываясь с крючка, хватать его до тех пор, пока окончательно не попадутся. Окунь – очень вкусная рыба. По этой причине в последнее время наметилась тенденция к его искусственному разведению, хотя он довольно плодовит.


Окунь считается полезной диетической рыбой, мясо которой насыщено калием, железом, цинком, кальцием, рекордным количеством йода, фосфорной кислотой. Последняя очень важна для клеток всего организма: именно из фосфорнокислых солей состоит человеческий скелет. В окуне также присутствуют магний, сера, хром, молибден, витамины С, Е, D, А, группы В и пр.


Что приготовить? Окуневое мясо отличается превосходными вкусовыми характеристиками, к тому же, оно малокостистое. Но, поскольку на тушке мяса не очень много, готовить окуня следует аккуратно. Если жарить, то в большом количестве масла, если варить, то лучше всего суп. Кроме того, окунь имеет превосходный вкус в вяленом, печеном виде. Из него получаются отменные консервы. Окунь – идеальный «кандидат» для приготовления ароматной ухи. Но, все-таки, одним из лучших вариантов приготовления этой рыбки считается метод горячего копчения с использованием различной древесины (граба, бука, дуба, клена, фруктовых деревьев и пр.).

Щука


Рейтинг: 4.8



Фото: Przemek Pietrak, CC BY 3.0 <creativecommons.org/licenses/by/3.0&gt;, via Wikimedia Commons


Этот обитатель пресных вод не имеет равных по агрессивности: щука считается самой хищной среди пресноводных. И ее внешний вид явно говорит об этом: крупная вытянутая голова и внушительных размеров рот с острыми как бритва зубами. Тело по форме напоминает торпеду, окрас вариативен и зависит от возраста особи, ее питания, наличия и количества растительности в водоеме: щука бывает серой с желтовато-зеленым или бурым оттенком, на боках – желтоватые пятна. Попадаются и серебристые экземпляры. Щука живет довольно долго: продолжительность жизни отдельных особей доходит до 30 лет.


Щука – невероятно прожорливая рыба (пожалуй, только окунь превзошел ее). Основа рациона щуки – другие рыбы (плотва, окунь и пр.). Рыба широко распространена в Северном полушарии. Встречается она в бассейнах большинства тамошних морей. Иногда можно щуку встретить и в опресненной морской воде: в Финском заливе Балтийского моря или, например, Таганрогском заливе Азовского моря.


Щука считается диетическим, гипоаллергенным продуктом, насыщенным фосфором, калием, кобальтом (рекордсмен), магнием, серой, йодом, хромом, а также витаминами А, Е, группы В и пр. В щучьем мясе содержатся природные антисептики, которые помогают в борьбе с бактериальными инфекциями и поддерживают иммунную систему. Щука полезна для кожи, нормализует уровень сахара в крови, обмен веществ, поддерживает работу щитовидной железы и сердечной мышцы.


Что приготовить? Щука – мясистая, но постная рыба, поэтому лучше использовать ее как ингредиент для других блюд. Из этого хищника получаются изумительные котлеты, тельное, рулеты. Неплохой на вкус получится щука в жареном виде либо запеченная под соусом. Отлично подойдет рыбка для засолки и неплохой выкус будет иметь в вяленом виде.

Сом


Рейтинг: 4.9



Фото: Dieter Florian (To contact the author, ask the uploader or take a look at tauchshop-florian.de.), CC BY-SA 3.0 DE <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/deed.en&gt;, via Wikimedia Commons


Обыкновенный сом считается одной из самых крупных рыб на планете. Достигающая поистине громадных размеров рыба иногда может атаковать и человека, если он находится в воде вблизи мест обитания хищника. Сом имеет тело вытянутой формы, крупную голову, как и пасть, с множеством острых зубов, на верхней челюсти находятся усы. Окрас может быть разнообразным: от черного до светло-желтого, редко встречаются и особи-альбиносы. Средний вес особи – 60-80 кг, но иногда попадаются и настоящие гиганты весом около 300 кг, достигающие в длину 5 м.


Сом – обитатель пресноводных водоемов Европы. Исключение – бассейн Северного Ледовитого океана. Распространено ошибочное мнение относительно того, что сом – падальщик. На самом же деле он предпочитает питаться ракообразными, мальками, моллюсками, небольшими пресноводными животными. Иногда крупные представители вида совершают нападения на небольших домашних животных и водоплавающих птиц.


Сом – важная промысловая рыба в бассейнах Азовского моря и Волги, что неудивительно, ведь эта внушительная рыбка имеет немало преимуществ: отсутствие чешуи на шкуре и косточек в мясе. Сом – ценный источник витаминов группы В, а также С, Е, важнейших микроэлементов – магний, железо, кобальт, калий и пр. Кроме того, в мясе сома содержатся протеины и ценные аминокислоты, в том числе лизин – строитель белка.


Регулярное употребление хищника в пищу позволит повысить защитные силы организма, улучшить состояние кожи, волос, ногтей, улучшить деятельность пищеварительной системы, стабилизировать работу нервной системы.


Что приготовить? Мясо сома отличается нежным, слегка сладковатым вкусом, за что высоко ценится даже именитыми поварами. Самую жирную часть сома (хвост) используют для приготовления балыка и в качестве вкуснейшей начинки для пирогов. Основную часть тела можно использовать для приготовления шашлыков, котлет. Даже голова не пропадет зря: из нее получится отменная уха.

Судак


Рейтинг: 5.0



Фото: Андрей Лапшин, CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0&gt;, via Wikimedia Commons


Этот представитель семейства окуневых известен своими хищными «манерами», отличительными клыкообразными зубами и внушительным спинным плавником. Растет судак очень быстро, ежегодно прибавляя по 1 кг в весе. Иногда в природе встречаются экземпляры величиной более 1 м и достигающие 15 кг живого веса (рекордный показатель – 20 кг). Окраска судака зеленовато-серого оттенка, с сероватыми пятнами на боках (8-10 штук). Рыба предпочитает обитать в водоемах, насыщенных кислородом, любит места с глинистым либо песчаным дном.

  1. Интересный факт. Судак считается довольно агрессивной рыбой: по этому показателю он практически не уступает щуке и окуню. Иногда ведет себя довольно жестоко даже по отношению к более молодым представителям собственного вида.
  2. Ареал распространения судака довольно велик: рыбка встречается в водоемах Восточной Европы (в озерах Иссык-Куль, Балхаш, реках, принадлежащих водоемам Черного, Каспийского, Азовского, Аральского и Балтийского морей).
  3. Судак очень полезный: он содержит внушительное количество легкоусвояемого белка, около 20 ценных аминокислот, важных минеральных веществ (кальций, фосфор, магний, хлор, йод, цинк, медь, кобальт) и, конечно, витамины (А, Е, РР, группы В и др.). Судак рекомендован в качестве первого прикорма для годовалых малышей.
  4. Что приготовить? Мясо судака считается постным, но от этого оно не менее ценно и вкусно: рыба отличается нежным вкусом, лишена мелких костей. Судак очень прост в приготовлении и подходит для приготовления огромного множества блюд: его запекают, тушат с соусами, варят уху и щи, готовят из него котлеты, зразы. Превосходным вкусом отличается копченый, вяленый, соленый судак.

Оцените статью

 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Какая рыба самая полезная для человека

Блюда из морепродуктов

На чтение 3 мин Просмотров 183

Как известно специалистам рыба представляет собою один из видов диетических продуктов, употребление которых весьма полезно для организма человека. Однако, в природе существует огромное количество разнообразных видов и даже пород рыбы. И поэтому многих людей интересует вопрос все-таки, какой вид рыбы наиболее полезен для человека. В данной статье мы рассмотрим семь видов рыб, которые по утверждению врачей и экспертов в здоровом питании являются наиболее полезными для организма людей.

Семь видов рыбы полезных для человека

Итак, как известно вся рыба делить на речные и морские виды по утверждениям врачей морская рыба обладает большим количеством питательных и полезных веществ. Однако есть и речные виды которые также обладают отличными вкусовыми качествами а кроме того множество  полезных элементов. Питание, в котором присутствуют данные виды, позволяет человеку держать свой организм в тонусе, а также получать вещества, положительно влияющие на общее здоровье.

  1. Тунец. Эта рыба возглавляет наш список неспроста. Она живет в море, причем обитает в чистой среде достаточно далеко от берега. Как пищевой продукт тунец обладает большим количеством белка, а также такими элементами как: витамин Д, кальций, фосфор и цинк. Все эти вещества в определенной дозировке очень полезны для людей.
  2. Лососевые виды; лосось, горбуша, форель. Эта рыба, которую издавна называют красной. Мясо этих видов обладает прекрасными вкусовыми характеристиками. Кроме того в нем есть такие необходимые элементы как: витамины Д, А, В, фолиевая кислота, фосфор, селен, магний, кальций, марганец. По утверждению специалистов употребление такой рыбы отлично сказывается на работе сердечнососудистой системы.
  3. Треска. Еще один вид морской рыбы, которая крайне полезна человеку. Особенно это касается печени трески, которая богата белками и при этом содержит минимум жира. Мясо трески хорошо воздействует на нервную систему и улучшает процесс обмена веществ.
  4. Палтус. Эта рыба водиться на глубине и любит чистую воду. В состав ее мяса входят такие важные вещества как: мелатонин и серотонин. Употребление данной рыбы особенно рекомендуется пожилым людям как отличная профилактика такого заболевания как Альцгеймер.
  5. Камбалла. Полезная рыба, которую достаточно просто приобрести. Врачи ее рекомендуют буквально всем, так как в ней множества полезных элементов и минимум жира.
  6. Карась, карп. Эта рыба хорошо знакома многим жителям нашей страны, в ее составе достаточно много белка и полезных жиров. Именно поэтому специалисты советуют включать этот вид рыбы в рацион людей любого возраста.
  7. Сом. Этот великан наших рек содержит большое количество полезных элементов, включая нужные жиры, белки и аминокислоты. Мясо этой рыбы особенно полезно людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой.

Таким образом выбирая для себя наиболее полезные продукты людям всегда стоит обращать внимание на рыбу.

Рыба – самая полезная еда

Рыба – самая полезная пища для тех, кто нуждается в большом количестве белка, но хотел бы уменьшить калорийность еды и снизить нагрузку на печень. Сам по себе этот продукт — очень вкусный и нежный. При помощи некоторых несложных приемов (панировка в кунжуте и маковых зернах, приготовление на пару и на гриле) рыба, самая полезная белковая еда, станет еще и необычной. Давайте приступим к экспериментам.

Какая рыба самая полезная, и как ее приготовить наилучшим образом

Для того чтобы продлить молодость и обеспечить свой мозг наилучшим питанием, выбирайте жирные морские сорта. Такая рыба, как скумбрия, лосось, сельдь и тунец, живущие в холодных водах, богата полезными жирными кислотами. Также питательны палтус и форель. Жир, который в избытке содержится в них, полезен для оптимальной работы сердца. Ответить на вопрос о том, какая морская рыба самая полезная, трудно. Да это и не нужно. Если в вашем меню регулярно присутствуют несколько видов рыбы и вы умеете разнообразно ее готовить, то можете быть спокойны за свое здоровье. Конечно, оптимальным решением было бы избегать жареной пищи и пользоваться пароваркой. Но рыба на пару многими людьми воспринимается как безвкусная. Поэтому разнообразьте свое меню, запекая ее. Вам понадобятся пергамент, филе рыбы, луковица, два сладких перца, укроп, лимон, оливковое масло и белое сухое вино. Это необычный и изысканный способ приготовления. Пергамент для запекания разрежьте на восемь частей, каждой из них придайте форму круга диаметром около четырнадцати сантиметров. Рыба (самая полезная и вкусная, на ваше усмотрение) должна быть разрезана на четыре порции — по двести граммов каждая. Разложите ее на пергаментные круги, сверху накройте кусок филе кружочком лимона, дольками овощей и посыпьте зеленью. Сбрызните вином и накройте остальными кругами. Края пергамента нужно плотно завернуть и положить полученные «упаковочки» на противень. Готовить следует не дольше пятнадцати минут. Подавайте прямо в пергаменте, надрезав его посередине крест-накрест. Будьте осторожны, поскольку из бумажного конверта вырывается горячий пар, которым можно обжечься.

Рыба – самая полезная еда в панировке

Незатейливая манная крупа поможет создать изысканное блюдо. Для него потребуется двести граммов филе рыбы, сто граммов репчатого лука и три столовых ложки манки. Соль и перец возьмите по вкусу, можно добавить приправы. Рыбу надо разморозить, обсушить, удалить из нее косточки, измельчить с луком в блендере. Добавьте в смесь ложку манной крупы. Час подержите все это в холодильнике. Смесь получится достаточно жидкой. Затем разделите фарш на шесть частей и запанируйте в манной крупе, придавая круглую или продолговатую форму рыбной котлете. Обжарьте изделие на масле, подавайте в горячем виде. Очень вкусны и необычно смотрятся стейки из красной рыбы в панировке из мака или кунжутного семени. Охлажденные кусочки филе поперчите и посолите. Обваляйте в подготовленной панировочной смеси. Следите, чтобы мак или кунжут прилип к рыбе со всех сторон. Обжарьте на сильном огне, подавайте стейки горячими.

Какая рыба самая полезная для человека

Рыба входит в десятку продуктов, которые обязательно должны присутствовать в рационе человека. Считается, что употреблять рыбные блюда в пищу необходимо как минимум раз в неделю. Но при этом следует учитывать тот факт, что для различных пород рыб характерны специфические особенности с точки зрения их диетической ценности. Мясо одних более калорийно, других – в более высоких концентрациях содержит полезные вещества и минералы.

Какая же рыба самая полезная для человека? Однозначно ответить на этот вопрос невозможно, так как в данном случае очень многое зависит от конкретных обстоятельств и потребностей конкретного человека. Но при этом дать общие рекомендации относительно выбора рыбы для организации здорового и полезного питания, все-таки можно, что и попытаемся сделать ниже.

Речная или морская

Чаще всего рыбу различают именно по этому признаку. При этом принято считать, что морская рыба более полезна, но у обитателей рек есть свои преимущества, которые так же не стоит сбрасывать со счетов. Чтобы сделать правильный выбор, следует тщательно взвешивать плюсы и минусы каждой категории.

Главное достоинство морской рыбы – богатый состав полезных веществ и элементов. Практически вся пойманная в море рыба в большом количестве содержит полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, витамины всех групп, а также такие необходимые для нашего организма минералы, как магний, фосфор, бром, фтор, бор и, конечно же, йод, дефицит которого часто становится причиной возникновения серьезных проблем со здоровьем. Многочисленные исследования показывают, что те, кто регулярно употребляет морскую рыбу, страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы гораздо реже.

Однако не стоит забывать о том, что на прилавки наших магазинов морская рыба попадает по весьма замысловатому и неблизкому пути, который занимает очень много времени. В большинстве городов России купить свежую морскую рыбу невозможно. Чаще всего нам предлагают замороженный продукт. При этом производители, конечно, не слишком заботятся о качестве, часто допуская повторные заморозки или используя различные химикаты, что полностью обесценивает естественную пользу морской рыбы.

Что же касается речной рыбы, то ее мясо содержит больше белков. Причем, оно легче и быстрее усваивается нашим организмом. Именно поэтому многие диетологи и специалисты в области здорового питания отдают предпочтение не морской, а речной рыбе. Но при этом в ней отсутствуют многие полезные вещества, которые в избытке содержат морепродукты, да и концентрация присутствующих в речной рыбе микроэлементов не так высока. Так что с этой точки зрения становится совершенно очевидным, какая рыба самая полезная для человека.

Еще один существенный минус речной рыбы связан со средой ее обитания. Современные реки не отличаются чистотой, в них сбрасывают бытовые отходы и стоки промышленных предприятий. В итоге концентрация вредных веществ в речной воде превышает все мыслимые пороги: здесь есть пестициды, тяжелые металлы и даже радионуклиды. Естественно, все это содержится и в мясе речной рыбы, а значит, попадает к нам на стол.

Польза различных видов рыб

Многообразие рыбы, которую современный человек чаще всего употребляет в пищу, можно разделить на 5 основных групп. Каждая имеет свои достоинства и недостатки в плане питательной ценности и содержания полезных веществ. Какая же рыба самая полезная для человека с этой точки зрения? Чтобы ответить на этот вопрос, охарактеризуем каждый вид, коротко перечислив их плюсы и минусы:

  1. Лососевые. Содержащийся в них комплекс витаминов способствует улучшению зрения, аминокислоты и полиненасыщенные жирные соединения стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, замедляя процессы старения в организме. Кроме самого лосося, к этой группе так же относятся семга, горбуша, кета и форель.
  2. Тресковые – характеризуется высоким содержанием легко усваиваемого белка, также фосфора и довольно редкого витамина PR, а печень трески считается очень ценным продуктом питания. Наиболее известные представители этой группы – минтай, хек, пикша.
  3. Окуневые. Главное достоинство – низкое содержание жира, благодаря чему мясо окуня или судака причисляют к диетическим продуктам. Также эта рыба содержит очень важную аминокислоту таурин.
  4. Карповые. Высокое содержание йода и других минералов делает карпа и карася незаменимым средством профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы и опорно-двигательного аппарата.
  5. Сельдевые. Рыбы этого вида отличаются повышенной жирностью – их мясо на треть состоит из жира, но при этом он довольно легко усваивается нашей пищеварительной системой, а по содержанию витаминов А, D, E сельдевые рекордсмены среди рыб.

Выясняя, какая рыба самая полезная для человека, отдельно следует упомянуть о таком речном хищнике, как щука. Эта рыба ведет активный образ жизни, поэтому содержание жира в ее мясе минимально – всего 3 %. При этом оно обладает высочайшими антисептическими свойствами, так что помогает излечивать различные бактериальные инфекции. Например, народная медицина рекомендует кормить блюдами из щуки больных гриппом – сроки лечения при этом сокращаются вдвое.

Таким образом, однозначно сказать о том, какая рыба самая полезная для человека, нельзя. Каждая порода по-своему хороша. Пожилым людям рекомендуется чаще употреблять в пищу красное мясо лососевых рыб. Для беременных женщин самым правильным выбором станет треска или минтай. Тем, кто столкнулся с проблемой излишнего веса, диетологи рекомендуют отдать предпочтение окуневым, а щука незаменима при инфекционных заболеваниях.

Это интересно:

🚩 Самая полезная рыба для человека: мнение врачей и диетологов

Рыба нужна человеку для поддержания оптимального здоровья. Этот продукт питания заслуживает уважения. Он повышает защитные функции и сопротивляемость организма вирусным инфекциям, улучшает мозговую активность. Какая же рыба самая полезная? Как выбрать из тысяч видов? Лучший вариант – типичный представитель региона. Приготовленное с душой любимое блюдо не только повысит жизненный тонус, но и подарит хорошее настроение.

Озерная

Будь то огромное озеро или небольшое озерцо, в них водится характерная для таких водоемов съедобная рыба. Ее разнообразие поражает. Ценные трофеи рыболовства – форель или стерлядь. Особо полезен селен, содержащийся в элитных видах. Микроэлемент способствует долголетию, рекомендуется для профилактики возникновения опухолей.

Самая вкусная рыба северной России – осетр. Обитает в заливах знаменитого озера Байкал. Единственный представитель хрящевых в этом водоеме. Глубоководная рыба, опускается более чем на 150 метров. Промыслом «царь-рыбы» на Байкале занимались с древних времен. Он давал немалый доход. Вылов осетра составлял до 300 тонн за год. Исследователь Сибири И. Г. Георги в 1775 году писал: «Омуль доставлял рыбопромышленникам хлеб насущный, осетр доставлял им богатство».

Из-за сокращения запасов в 1945 году осетра прекратили вылавливать. Сейчас поймать зрелую особь большая проблема.

Рейтинг рыбы с белым мясом возглавляет ценный объект промысла и рыбоводства серебряный карась. Он покрыт крупной чешуей. Ленок отличается своеобразной темно-бурой окраской. Во время нереста его бока покрываются красно-желтыми пятнами. Ценная малочисленная рыба – излюбленный объект поклонников спортивной рыбалки. В береговой зоне хорошо себя чувствует любитель одинокого образа жизни – линь. Окраска мелкой чешуи колеблется от серебристо-зеленой до темной с бронзовым отливом. Может меняться, если его вынуть из воды и даже при соприкосновении с другими сородичами. Есть вероятность, что благодаря свойству линять, его название – линь. Во время нереста не годится в пищу. Лучший вкус мясо приобретает в апреле-мае.

В топ входит чехонь. Природа наделила ее оригинальной внешностью. Похожая на саблю или тесак рыба распространена по всему миру. Любители ценят ее за очень вкусное, нежное, в меру жирное мясо. В ямах под корягами или у обрывов обитает судак. Глубоководная рыба предпочитает водоемы с чистой водой. Поднимается только на охоту. Хорошо ловится на спиннинг. Любитель прохладной воды – рипус. Своеобразная съедобная рыба. Кому удалось его поймать, рассказывают про характерный запах свежего огурчика.

Речная

Витаминный состав речной рыбы настолько уникален, что им нельзя пренебрегать. Низкая калорийность и малая жирность белого мяса делают его незаменимым в диетическом и детском питании.

Рейтинг возглавляет судак. Вкусен в любом виде. Не имеет специфического речного запаха, практически без костей и легко обрабатывается. Годится для приготовления любых рыбных блюд. Идеален в запеченном и тушеном виде.

Поражает перечень полезных свойств речного окуня. Содержащиеся в нем вещества и ферменты полезны для слизистой, омолаживают кожу, регулируют уровень сахара. Фосфорная кислота помогает вырабатываться новым клеткам организма. Из фосфорных солей состоит ткань скелета у человека.

Мясо сазанов и толстолобиков богато антиоксидантами, способными защитить организм от внешних воздействий. Нужные витамины и минералы обеспечивают стабильную работу организму. Изысканный вкус карповых ставит их в один ряд с признанными деликатесами.

В северных реках России чаще всего встречается хариус. Обитает в большинстве рек Сибири. Мясная спинка покрыта жиром. Одна из ценных промысловых рыб. Из нее получается самая вкусная строганина.

Щука по своим вкусовым качествам входит в топ речных рыб. Уважаемый представитель рыбьего племени. Важный персонаж народного фольклора. Ее польза доказана для нервной и сердечно-сосудистой системы. Наилучшие кулинарные качества у небольших щучек. Мясо этой хищницы идеально для котлет. Фаршированная щука поистине царское угощение. Щучья икра ценится наряду с черной и красной.

Морская

Какая же рыба самая полезная для человека? Сомневаться не приходится, та что плавает в морях и океанах. Питательные качества, витаминно-минеральный комплекс и полезные жиры, содержащиеся в мясе морской рыбы благотворно влияют на сердечно-сосудистую и нервную систему организма. Жители береговых районов, в чьем рационе ежедневно присутствует дикая рыба, могут похвастаться более высоким качеством и продолжительностью жизни, в сравнении с теми, кто употребляет ее от случая к случаю. Список лучших представителей:

Месяцы, когда нельзя есть рыбу

Пик отравлений рыбой приходится на лето. К покупке вяленой или копченой рыбки надо подходить очень осторожно. Некачественный продукт домашнего приготовления может привести к ботулизму. Хранящийся в соленом растворе, также может испортиться в жару. Не зря в народе живет суеверие, что нельзя питаться рыбой в те месяцы, в названии которых отсутствует буква Р (с мая по август). Такое правило существовало на Руси с древности. Относилось оно преимущественно к речной рыбе. В этот период она нерестится и не годится для еды, потом ей надо отдохнуть и нагулять жир, а мелкой подрасти. Так что ее питательная ценность в летний период действительно ниже, а вкус хуже.

Похожие поверья есть и у других народов. В летние месяцы действовал запрет на продажу устриц у французов. С целью сохранения популяции. К тому же, устрицы портились при транспортировке и становились опасными для здоровья. Да и вкус моллюска в период размножения меняется не в лучшую сторону.

Для сердца и сосудов

Патологии сердечно-сосудистой системы актуальны для современного мира. Любителям рыбной диеты проблемы с сердцем и сосудами не страшны. Поскольку рыба признанный источник Омега – 3, йода, таурина, то ее регулярное употребление способствует оздоровлению организма. Высокий уровень потребления полиненасыщенных жирных кислот обусловливает низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Прием 200 грамм рыбы 3 раза в неделю разжижает кровь, препятствует образованию тромбов, уменьшает вероятность развития порока сердца.

Какую рыбу можно есть для сосудов? Скумбрию, сардину, тунца или форель. Следует готовить на пару, или выбрать запекание. Особенно хороши лосось и семга.

Улучшает работу мозга

Добавить к списку сельдь, кету, и риск развития болезни Альцгеймера будет сведен до минимума. Целебная мякоть улучшает ясность ума, увеличивает скорость реакций, способствует хорошей работе сосудов. Ученые доказали, что для кровоснабжения головного мозга хороша любая рыба. Съеденный раз в неделю кусочек филе способен улучшить его работу. В процессе серии экспериментов о питании в университете Питтсбурга ученые обследовали мозг с помощью магнитного резонанса. Доктор Джеймс Бейкер утверждает: «Люди, в рационе которых присутствует запеченная в духовке или приготовленная на гриле рыба, имеют большие объемы мозга в отделах, отвечающих за память и обучение».

От депрессии

Известна теория о связи продуктов питания и эмоционального состояния человека. У психологов-диетологов даже есть лозунг: «Человек чувствует то, что он ест!» Это значит, что еда влияет на настроение и психическое здоровье. Почему же так происходит? Содержащиеся в рыбе омега-3 жирные кислоты помогают поддержать эмоциональную устойчивость и противостоять депрессии. Но веселящий эффект рыбьего жира, это еще не все.

Даже сам запах рыбки обладает удивительным действием на мозг. Он помогает принять взвешенное решение, когда человека пытаются ввести в заблуждение. Так что подавая к столу тунца или форель, копченые сардины или анчоусы можно сократить перепады настроения. Сюда же относятся популярная в народе соленая семга и консервированная скумбрия. В случае с ними не придется тратить время на готовку.

Улучшает сон

Есть исследования, в результате которых было доказано, что употребление в пищу полиненасыщенных жирных кислот способно повысить коэффициент интеллекта. Точно также обстоят дела и с улучшением качества сна. После того, как ученым удалось связать воедино все факторы, стало понятно, что сон недостающее звено между употреблением рыбы и высокими умственными способностями.

Жирная рыба содержит витамины группы B, которые помогают поддерживать выработку мелатонина. К таким видам можно отнести форель, сёмгу и лосося. Для нормализации сна достаточно добавить эти сорта в рацион хотя бы раз в неделю.

Для зрения

Питание – важнейшее условие сохранности зрения. Жирные кислоты способны предотвратить или замедлить развитие глазных болезней. Лучший источник жирных кислот – лосось, сардины, тунец (консервированный), скумбрия, треска, сельдь. А за счет белка, которым так богата морская рыба, получится укрепить работу глазных мышц и улучшить деятельность кровеносных сосудов. Рибофлавин усиливает зоркость зрения в сумерках и световосприятие.

При заболеваниях глаз раз в год стоит принимать курс рыбьего жира.

Восполнение дефицита витамина D

Жители Южного полушария получают море солнечного света. Организм преобразует его в химические вещества, которые затем становятся витамином D. С ним связано множество функций в организме. От формирования костей до укрепления иммунитета. В отсутствие солнечного света хуже вырабатываются витамин D и гормоны радости. Как следствие, не усваивается кальций и фосфор. Какие симптомы помогут распознать дефицит солнечного витамина?

  1. Состояние перманентной усталости и нехватки сил.
  2. Частые простуды.
  3. Рассеянность, невозможность сконцентрироваться.
  4. Плохое настроение без причины.
  5. Ухудшение состояния волос, ломкость ногтей, сухость кожи.
  6. Мышечная усталость, боли в костях.
  7. Чрезмерная потливость.

В условиях нехватки солнца приходится добирать его при помощи питания. Лидером является рыба.

В жирных сортах содержится больше всего витамина D.

Рыбий жир любят не все, а вот икра совсем другое дело! Получить дневную дозу витамина поможет тунец, лосось или сардина. Единственное условие, во время готовки всего этого разнообразия надо выбирать пароварку или духовку для запекания. Тогда все полезности сохранятся. Ни в коем случае не жарить. Этого гормона много в печени трески и диких креветках. Хотя гораздо дешевле налегать на маринованную селедку. Всего 100 грамм сельди восполнят дневную норму солнечного витамина. Полезной считается и консервированная рыба.

Укрепление костей и зубов

Рыба идеальная, с точки зрения диетологов, пища. Ведь она богата микроэлементами и витаминами, помогающими укреплять иммунную систему. За здоровье десен, правильное формирование, рост и сохранение зубов отвечают кальций, фтор, фосфор, селен, витамины В1, А (ретинол) и D. Практически в любой рыбе содержится этот комплекс, но больше всего ценится именно морская.

Человеческим организмом хорошо усваивается ретинол, содержащийся в печени. Лосось и тунец повышают силу костей. Сардины помогут избежать остеопороза. В них содержится кальция и витамина D больше, чем в молочных продуктах. Не отстают скумбрия, треска и судак. А омега-3 жирные кислоты нужны, чтобы кальций полноценно усвоился организмом.

Снижает риск аутоиммунных нарушений

Иммунная система защищает нас от вредоносных вирусов и бактерий. Но иногда случается «бунт», и иммунитет начинает «бороться» с собственными клетками организма. Аутоиммунные заболевания могут поразить любой орган или систему организма. И на борьбу с ними могут уйти не один десяток лет и много денег. Поэтому лучше вовремя заняться их профилактикой. Это сделать просто, увеличив потребление жирной рыбы, живущей в холодной воде. Лосось, макрель, сардины, сельдь, анчоусы, форель и свежий тунец снижают риск появления аутоиммунных заболеваний. Исследователи доказали, что употребление рыбы снижает возможное развитие диабета первого типа, ревматоидного артрита и рассеянного склероза.

Для щитовидной железы

Поскольку щитовидная железа выполняет важную работу в выработке и синтезе гормонов, сбой в ее работе негативно влияет на здоровье всего организма. По возможности следует разнообразить свое питание рыбкой. Нехватка йода и селена компенсируется за счет трески, пикши, морского окуня, тунца и палтуса.

Сорта красной рыбы богатые полиненасыщенными жирами необходимы для гармоничной работы эндокринной системы. Это самые полезные виды рыб. Ее можно есть слабосоленой, отварной и тушеной, включать в рацион ежедневно или устраивать пару раз в неделю «рыбные» дни.

Способствует наращиванию мышечной массы

Для построения красивого тела во время тренировки очень важен набор мышечной массы. Опора для фитнеса – правильное питание. Рыба – самый эффективный продукт для строительства мышц. Полиненасыщенные жиры и аминокислоты нужны для правильного усвоения белка. Чемпионы по содержанию – тунец, кета, горбуша, семга и сайра. Цинк нужен для выработки тестостерона. Чтобы получить максимальную пользу для мышц от употребляемой рыбы, ее надо запечь.

Помогает сбросить лишний вес

Рыба входит в состав диет для похудения, так как малокалорийна. Похудение идет быстро, если питаться ею 5 раз в неделю. На этом полезности не заканчиваются. Рыбий жир, в отличие от других животных жиров, считается чрезвычайно полезным. Парадокс в том, что полиненасыщенные жирные кислоты не только не способствуют набору жировой массы, но и активизируют жировой обмен. Что влечет уменьшение толщины жировой прослойки. Из диетического меню стоит исключить копчености.

Вкусовая привлекательность рыбы вызывает аппетит. А ее пищевая ценность не оставляет сомнений. В ней содержится необходимый квартет: жиры, витамины, белки и минералы. Это минимум, который необходим для здоровья.

Какая рыба самая полезная для человека

Какая рыба самая полезная для человека

Подробности
Категория: Продукты питания
Просмотров: 1362

Рыба, конечно, главная среди морепродуктов. И полезна она независимо от того где выросла: в реке, озере, пруду или море-океане. А вот какая рыба самая полезная для человека и больше подходит для наших юных цветущих или хилых и дряхлеющих организмов давайте выяснять.

Содержание статьи:

«Дунайка – свежая, солёная, копчёная, полезная! Подходи, раскупай!» – примерно так зазывают покупателей торговки на одесском привозе. И насчёт полезности они абсолютно правы. Её любят покушать все в любом виде: варёную, жаренную в сухариках и кляре, солёную, маринованную, прикопченную и даже, о ужас, сырую!
Она так полезна для нашего организма. В ней куча всевозможных витаминов, оптимальное количество йода, железа, фосфора, цинка, кальция и многих других компонентов. Но самый главный из них – белок, который организм усваивает легко и правильно.
Польза рыбы:

  1. если кушать продукт всего лишь один раз в неделю, организм получит всё необходимое количество белка высокого качества;
  2. регулярное употребление рыбы гарантированно снижает холестерин в крови;
  3. Омега-3, что содержится в ней, нормализует свёртываемость крови;
  4. благотворно влияет на работу щитовидки;
  5. улучшается сон, память и эмоциональное состояние;
  6. нормализуется обмен веществ;
  7. благотворно влияет на сердечно сосудистую систему;
  8. зубы, волосы, кожа и ногти улучшают свой вид;
  9. эта еда не провоцирует увеличение веса, поэтому её включают во всевозможные диеты;
  10. в рыбе обычно не более 27 процентов жира, из-за чего она легко усваивается;
  11. рыбный белок гораздо быстрее усваивается организмом, чем говяжий или свиной;
  12. калорийность рыбы несколько выше калорийности мяса.

Какая бывает рыба

Рыбу подразделяют на морскую и речную. Диетологи уверяют, что морская – полезнее, особенно если сварить уху из морской рыбы. Что ж, посмотрим.
Рыба из моря. В морской немерянно полезных веществ – витамины, жирные кислоты, кальций, йод, бром, фтор, железо и многие другие. Это идеальный продукт для тех, кто мучит себя диетами. В конце концов у нашей рыбки превосходный вкус.
Минус – высокая цена замороженной морской рыбы. И это при том, что часто вид у неё такой, как будто замораживали продукт уже несколько раз, а значит полезные свойства он частично потерял.
Рыба из мелких водоёмов. Живую рыбу можно купить на рынке. Кроме речной, рыбаки иногда продают свой улов из небольших водоёмов расположенных поблизости. Такая речная дешевле морской, поэтому её раскупают довольно бойко. Она тоже полезна для организма, так как содержит значительное количество белка.
Другое дело, что речная рыба менее чистая, по сравнению с морской – она выращена в маленьких водоёмах, подверженных загрязнению.

Классификация рыб по семействам

Лососевые: форель, сёмга, кета, горбуша. «Красные» виды заслуживают особого внимания. Они хороши на вкус, нежные, мясистые, просты в приготовлении и полезны в любом виде: жареном, варёном, копчёном и особенно солёном.
Содержат много жирных кислот (Омега-3). Красная рыба, защитит ваш организм от тромбов и инфаркта.
100 граммов лососевой рыбы содержат дневную норму витаминов В и Е. Даже если вы станете кушать её в законсервированном виде, то полезные свойства будут те же, а количество кальция даже увеличится.
Когда будете выбирать, тщательно осмотрите, чтобы взять свежую продукцию. Тушка должна быть толстая, с нежной оранжево-розовой мякотью, не скользкой и без запашка.
Покупать про запас – нежелательно, только чтобы сразу употребить.
Лосось особенно полезен пожилым людям и лучше в солёном виде, тогда в нём сохраняется основная масса ценных веществ.

Тресковые. Тресковых насчитывается около сотни видов. У нас самые распространённые хек и минтай, реже попадается треска, и совсем редко налим и навага. Это диетическое, низкокалорийное мясо, в котором почти нет жира (1 – 4 процента). Зато много витаминов группы В, А, С. Е, К, РР и D, масса микро- и макроэлементов: фтор, фосфор, медь, натрий, магний, железо и другие.
Самые полезные части трески – икра и печень.
Рыбное мясо повышает иммунитет, укрепляет кости и зубы, восстанавливает ослабленный организм, улучшает настроение, снимает стресс, насыщает мозг кислородом.
У тех, кто кушает тресковые виды, блестящие волосы и крепкие ногти, свежая красивая кожа. Если вас беспокоят суставы, то это ваша еда, которая поможет в борьбе с артритами и артрозами. Можно включить в рацион и тем, кто страдает ожирением.
Минтай по вкусовым качествам хуже трески, хотя тоже полезный. Проще говоря он вообще безвкусный, поэтому при готовке его облагораживают приправами и соусами. Рекомендуется в пищу детям и людям преклонного возраста. Кстати, давать рыбные блюда ребёнку можно уже с 8 месяцев, и начинать можно с минтая!
Теперь о широко распространённом в наших рыбных рядах хеке и менее популярной наваге. Чтобы много не писать, перечислю главные достоинства этих продуктов:

  • укрепляют кости и зубы;
  • приводят в норму уровень сахара в крови;
  • снижают уровень холестерина;
  • помогают похудеть тучным людям,
  • выводят лишнюю жидкость из организма;
  • рекомендованы тем, у кого проблемы с щитовидной железой.

Тресковые виды считаются диетическим продуктом, поэтому их полезно кушать всем и в том числе беременным женщинам. Например, в варёном и запечённом виде или готовить из них котлеты.

Окунь и судак. Окунь водится в море и в реках. Мясо окуня нежное, а костей в тушке немного. Вкусное в любом виде, особенно жареное или варёное. Что хорошо, при замораживании сохраняет свои полезные свойства, среди которых можно выделить:

  • благотворное влияние на кожу и слизистые, нервную систему;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • считается антиоксидантом;
  • содержит много фосфора.

Мясо судака вкусное и нежное, при том, что это постный продукт. В чём его польза:
нормализует белковый и углеводный обмен, уровень холестерина в крови;
содержит много витаминов и белка;
улучшает работу мозга;
стимулирует желудочно-кишечный тракт;
положительно влияет на зрение, качество кожи и волос;
выводит токсические вещества из организма;
содержит аминокислоты и минералы.

Карп и карась. Карп или сазан – пресноводная рыба, выведенная искусственно, содержит большое количество полезных веществ, минералов и витаминов. Как и ранее описанные очень полезна, так как:

  • содержит антиоксиданты;
  • стабилизирует уровень сахара в крови;
  • приводит в норму обмен веществ;
  • легко усваивается.

Карась вкусный со сметаной, если не очень старый. Практически не содержит жира, зато в нём много полезных веществ:
витамины А, Е и РР, хром, фосфор;
аминокислоты;
Омега-3, белок.
Укрепляет зубы, кости, ногти. В мясе карася минимум калорий. Рекомендуется в пищу для профилактики онкологических заболеваний и инфекций. При покупке, будьте внимательны – покрасневшие экземпляры заражены грибком.

Щука. Это тоже диетическая рыба, в которой содержится не более 3 процентов жира и около 20 процентов белка. Икра щуки – деликатес, при этом не уступает по своим питательным свойствам красной и чёрной, хотя стоит дешевле.
Запекают щуку с салом. Небольшие экземпляры жарят, более крупную и старую щуку фаршируют или делают из неё котлеты. Любое блюдо из щуки хорошее противобактериальное и противовирусное средство.

Сельдевые: сардина и сельдь.
Жиры сельдевых считаются самыми полезными для организма. В нашей местности можно купить в свежем виде только дунайскую сельдь и то, раз в году – примерно в середине апреля.
Сельдь чаще всего готовят в солёном рассоле, без него она долго не хранится. Покупайте только упругие тушки стального цвета с приятным запахом и без красных пятен на голове. Полезна для кровеносной, пищеварительной и нервной систем.
Содержит белок, витамины, полезные микроэлементы, до 25 процентов жиров.
Сардина – источник многих витаминов и полезных веществ, в частности жирных Омега кислот. При её регулярном употреблении снижается риск образования тромбов в сосудах, укрепляется иммунитет. Рекомендована в пищу для предотвращения рецидивов кожных заболеваний, например, псориаза. Полезна для улучшения работы головного мозга и улучшения зрения. В вареной сардине присутствует антиоксидант Q10.
Она снижает вероятность приступов астмы, риск развития артрозов и артритов.

Рыба может навредить

Если рыба заражена паразитами, употреблять её нельзя категорически. Также неправильное хранение продукта может вызвать серьёзное отравление.
Опасно кушать много рыбы горячего копчения.

Как хранить

Свежая рыба может храниться в холодильнике только несколько дней.
В морозильной камере – один-два месяца.
Теперь, когда мы выяснили, какая рыба самая полезная для человека, решайте – чем именно побаловать себя. Но учтите, чтобы эта еда принесла пользу организму, её нужно кушать не реже чем один раз в неделю.

Теперь вы знаете – какая рыба полезная, и как часто нужно кушать рыбу, как морскую так и речную.

Если статья вам понравилась, поделитесь с друзьями в социальных сетях. Спасибо!

Дана БОБАН

Lake vs. Ocean Fish: что вам нужно знать

Мирные пресноводные озера сильно отличаются от огромных бурлящих океанов мира. Значит, существа, которые в них живут, тоже разные. Вы уже знаете, что большинство рыб делятся на озерных (пресноводных) и океанических (морских) рыб. Но каковы ключевые различия между ними и что это значит для вас?

Мы собрали наиболее распространенные различия и объяснили их ниже, чтобы вы были более информированы в следующий раз, когда будете покупать морепродукты.

Различия в питательных веществах

Пресноводная рыба и морская рыба очень похожи по содержанию питательных веществ; однако у пресноводных рыб может быть небольшое преимущество. Озерная рыба обычно содержит больше кальция, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, чем океанская рыба. А для рыб, которые живут как в пресной, так и в соленой воде, пресноводные варианты, как правило, содержат больше витамина А и фолиевой кислоты.

Однако, вопреки распространенному мнению, в морской рыбе содержание натрия не намного выше, чем в пресноводной.Это связано с тем, что, несмотря на то, что они выращены в соленой воде, у рыб есть внутренняя регулирующая система, которая предотвращает поглощение натрия из воды их плотью.

Различия во вкусе

Несмотря на то, что морские рыбы не поглощают натрий из окружающей их воды, морские рыбы, как правило, имеют гораздо более соленый, «рыбный» вкус, чем их пресноводные собратья. Однако большинству пресноводных рыб не хватает такого соленого вкуса, что делает его более мягким вариантом для тех, кто не любит вкусы океана.Пресноводная рыба различается по своим вкусовым характеристикам, но их легкий, тонкий вкус достаточно универсален для любого рыбного блюда, от рыбных тако до тушеного мяса в мультиварке.

Различия в уровнях ртути

У многих людей возникают вопросы об уровне содержания ртути в пресноводной рыбе, особенно когда ее едят беременные женщины, кормящие матери или маленькие дети. Пресноводная вода содержит больше ртути, чем соленая, поэтому естественно предположить, что пресноводная рыба также будет содержать больше ртути.

Но, как оказалось, это не так.В пресной воде ртуть, как правило, цепляется за разложившиеся растения и животные, где солнечный свет может легко ее разрушить. Таким образом, даже несмотря на то, что в воде содержится некоторое количество ртути, она не остается в рыбе.

Различия в структуре костей

Может быть, сложно отличить океаническую рыбу от озерной, просто взглянув на ее внешнее тело, но если вы заглянете внутрь рыбы, вы, вероятно, заметите разницу в ее костях. Морская рыба, как правило, имеет более крупные кости, что позволяет легко удалить кости за обеденным столом или на мясном блоке.С другой стороны, у пресноводных рыб, как правило, кости меньше, а это означает, что им требуется немного больше времени и ухода, чтобы очистить их.

Предпочитаете ли вы морскую или морскую рыбу, вы по-прежнему получаете здоровую порцию омега-3, белка и множества других питательных веществ. Если чтение о рыбе вызвало у вас чувство голода, ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами из рыбы, которые вдохновят вас на ужин!

Кредиты изображений: mirc3a / Shutterstock.com, svry / Shutterstock.com, Gayvoronskaya_Yana / Shutterstock.ком

Департамент здравоохранения штата Вашингтон

Руководство по здоровой рыбе предназначено для всех, особенно для беременных или беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей. Это руководство поможет вам получить пользу от рыбы и снизить воздействие загрязняющих веществ, содержащихся в рыбе.

Здоровый выбор

Безопасно употреблять 2-3 порции в неделю

♥ Анчоусы

♥ Черный морской окунь

Масляная рыба

Сом

Моллюски

Треска (Тихоокеанский регион США) (Атлантический океан США)

Crab (Blue, King, Snow) (США, Канада) (импортный King)

Имитация краба

Раки (привозные, выращенные)

Камбала / Подошва

♥ Селедка

♥ Скумбрия (консервы)

♥ Устрицы

Минтай / Рыбные палочки

♥ Лосось (свежий, консервированный)

♥ Чавыч (Король) (прибрежный район, Аляска)
♥ Чам (Собака, Кета)
♥ Кижуч (Серебро)
♥ Фермерский (Фермерский vs.проблемы с диким лососем)
♥ Pink (Humpy)
♥ Sockeye (Red)

♥ Сардины (Тихоокеанский регион) (Атлантический океан)

Гребешки

Креветки / креветки (США, Канада) (импорт)

Кальмар / Calamari (Митра, индийские виды)

Тилапия

♥ Форель

Тунец (консервы светлые) (тролль / удочка) (импортный ярус, кошелек)

— ИЛИ —

Вы можете есть как из зеленого, так и из желтого секторов, но не из обоих.Если вы съедите рекомендованное количество из зеленой или желтой части, на этой неделе нельзя есть другую рыбу.

Предел

Можно есть, 1 порция в неделю

Чилийский морской окунь (Чили) (острова Крозе, Принца Эдуарда и Марион)

♥ Чавычь-лосось (Пьюджет-Саунд)

Croaker (белый, тихоокеанский)

Палтус (Тихий океан) (Атлантический океан)

Лобстер (США, Канада) (импортированный Spiny Caribbean)

Mahi mahi (импортный ярус)

Морской черт

Морской окунь (пойманный тралом)

♥ Соболь / Черная треска

♥ Тунец, Альбакор (свежий, консервированный белый) (WA, OR, CA тролль / удочка) (импортный ярус)

Тунец, желтоперый (привозный ярус)

Не следует есть

Из-за Меркурия

Беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и детям младшего возраста следует НЕ есть :

Скумбрия (Король)

Marlin (импортный)

Акула (CA, HI Mako & Thresher)

Рыба-меч (импортная)

Tilefish (Мексиканский залив, Южная Атлантика)

Стейк из тунца

Bluefin
Bigeye (импортный ярус)

♥ Наибольшее количество здоровых жирных кислот омега-3.

Оранжевый текст: перелов, выращивание или вылов с использованием методов, вредных для морской жизни и / или окружающей среды.

Порция морепродуктов размером с вашу руку, или 1 унция на каждые 20 фунтов веса тела. Размер порции для взрослого человека весом 160 фунтов — 8 унций рыбы. Размер порции для ребенка весом 80 фунтов — 4 унции рыбы.


Получите

бесплатно Руководство по здоровой рыбе

Распечатайте или закажите это руководство на английском или испанском языках.Чтобы сделать заказ, свяжитесь с нашей консультационной программой по рыбной ловле.


Часто задаваемые вопросы о руководстве

Можно ли есть рыбу из красной колонны?

Да, вы можете есть рыбу из красной колонки, если вы НЕ ребенок, беременная или кормящая женщина. Если вы едите пищу из красного столбца, выберите рыбу из зеленого столбца до конца месяца.

Что делать, если рыбы, которую я хочу съесть, нет в списке?

Если рыба не указана в списке, это означает, что не было достаточно данных для определения уровней загрязнения или что это не была рыба, обычно продаваемая в этом районе.Для составления этого списка использовались только рыбы, у которых были данные не менее чем из 20 образцов. Исключения из размера выборки имели место, если образцы были постоянно с высоким содержанием загрязняющих веществ. В целях защиты EPA рекомендует ограничить потребление одним приемом пищи в неделю, когда данные о пресноводной спортивной рыбе отсутствуют. Если вас это беспокоит, следуйте советам Агентства по охране окружающей среды для покупной рыбы, которой нет в этом списке. Если географическое местоположение не указано рядом с рыбой, предполагается, что это рыба тихоокеанского побережья.

Что означает оранжевый текст?

Рыба с оранжевым текстом вылавливается, разводится или вылавливается с использованием методов, вредных для морской жизни или окружающей среды.Например, чрезмерный вылов палтуса в Атлантическом океане, поэтому предпочтение отдается палтусу из Тихого океана. Для получения дополнительной информации см. Fish Watch — Национальная служба морского рыболовства NOAA или Seafood Watch — Аквариум Monterey Bay.

Что означает сердце рядом с определенной рыбой?

Значок в виде сердца ♥ указывает на то, что уровень омега-3 жирных кислот ≥ 500 мг на 3 унции в этой конкретной рыбе. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневно употреблять 1000 мг омега-3, желательно из жирной рыбы, если у вас ишемическая болезнь сердца.Узнайте больше о пользе рыбы для здоровья.

В чем разница между тунцом в зеленом, желтом и красном столбце?

Зеленая колонка: Консервированный светлый тунец в основном представляет собой смесь из полосатого и желтоперого тунца и содержит в три раза меньше ртути, чем консервированный тунец альбакора в желтой колонке. Когда человек употребляет консервированный светлый тунец, он подвергается воздействию ртути в средней концентрации около 125 частей на миллиард. Имейте в виду, что вся рыба содержит некоторое количество ртути.

Желтый столбец: тунец в желтом столбце включает желтоперого тунца (также называемого ахи или магуро) и консервированного альбакора (также известного как белый тунец) или тролля, пойманного в прибрежных водах Вашингтона, Орегон и Калифорнии.

Красная колонка: Голубой и большеглазый тунец — это, как правило, стейки из более крупного и старого тунца, которые могут иметь высокий уровень ртути. Рыбу из красного столбца следует избегать беременным или беременным женщинам, кормящим матерям и детям. Женщины, которые не планируют иметь детей или в детородном возрасте, и мужчины могут есть рыбу из красного столбца, но должны выбирать рыбу из зеленого столбца до конца месяца.

Насколько серьезно воздействие химических загрязнителей от рыбы?

Загрязняющие вещества, такие как ртуть, ПХД и диоксины, могут со временем накапливаться в вашем теле.Проблемы со здоровьем, связанные с употреблением в пищу зараженной рыбы, варьируются от трудно обнаруживаемых неврологических изменений до врожденных дефектов и, возможно, рака. Наибольшему риску подвержены развивающийся плод и маленькие дети. Узнайте больше о загрязнителях в рыбе и советах для женщин и детей из рыбы.

Избавляется ли приготовление рыбы от токсичных химикатов?

Содержание некоторых загрязняющих веществ, таких как ПХД, диоксины и некоторые пестициды, можно уменьшить на 50%, удалив жир в рыбе или позволив жиру стекать во время приготовления.К сожалению, не существует методов приготовления, которые снизили бы уровень ртути в морепродуктах, поскольку это металл, который связывается с белками (мышцами) в тканях рыбы. Ознакомьтесь с нашими советами по снижению воздействия загрязнителей, содержащихся в рыбе.

Есть ли совет поесть рыбу из озер, рек и Пьюджет-Саунд?

В рекомендациях по потреблению рыбы от водоемов содержится информация о том, какую рыбу следует избегать или ограничивать в определенных озерах, реках или частях Пьюджет-Саунда.

Источник контента: Программа Fish Advisories

Морская рыба против.Пресноводные рыбы: какая из них полезнее?

Будь то в сочетании с жареным картофелем или с чудесной начинкой в ​​тако; рыба — один из самых любимых морепродуктов во всем мире. Он не только полон ароматизаторов, но и является важным источником множества необходимых питательных веществ.

Если вы такой же рыбный фанатик, как я, вы наверняка встречали на рынке разную рыбу. Большинство заботящихся о своем здоровье людей знают, что выбор рыбы, от красного луциана до более нежного лосося, не должен зависеть только от ваших вкусовых рецепторов.

Многие люди сталкиваются с дилеммой, покупать ли им морскую или пресноводную рыбу. Если честно, оба сорта не слишком отличаются друг от друга и имеют лишь незначительную разницу в питательной ценности, текстуре и вкусе.

Как правило, вы должны стремиться покупать на местном уровне. Если вы живете в прибрежной зоне, морская рыба должна быть вашим приоритетом, но покупка пресноводной рыбы снижает ваш углеродный след, если вы живете внутри страны или рядом с пресноводными запасами.

Тем не менее, давайте разберем существенные различия между морской рыбой и пресноводной рыбой, какая рыба попадает в какую категорию, и как они сравниваются с точки зрения вкуса и питательных веществ.

h3: Морская рыба

Морская рыба, более известная как морская рыба, обитает в морях и океанах. Часто это основной продукт питания для людей, живущих в прибрежных районах или на островах. Большинство морских рыб плавают большими группами и питаются водорослями или планктоном в глубоких водах.

Фото Kindel Media

Хотя большинство морских рыб любят жить вдоль более теплых берегов, некоторые мигрируют из более холодных регионов в более теплые или живут в глубоких водах, где температура относительно выше. Возможно, вы знакомы со следующими распространенными морскими рыбами.

  • Салман
  • Тунец
  • Сардины
  • Люциан
  • Рыба-меч
  • Анчоусы
  • Треска
  • Индо-Тихоокеанский регион Скумбрия (Сурмаи)
  • Король Скумбрия (Сурмаи)
  • Помфрет Тунатер

    , и лосось.Они богаты белками, омега-3, магнием и фосфором, необходимыми организму для правильного функционирования.

    h3: Пресноводные рыбы

    Пресноводная рыба водится в реках, озерах, ручьях и ледниках. Их способность адаптироваться к изменениям температуры не так хорошо развита, как у морских рыб. Итак, пресноводная рыба, обитающая в ледниках, не может выжить в реках на равнинах.

    Фото Михала Дзеконски

    Вы, наверное, слышали и пробовали некоторых из этих пресноводных рыб.

    • Форель
    • Речной угорь
    • Карп (например, Раху)
    • Golden Mahseer
    • Судак
    • Сом
    • Bluegill
    • Окунь
    • Тилапия

    с.

    Питание для морской рыбы

    Всем известно, что рыба богата жирными кислотами Омега-3, но это не единственное преимущество, которое вы получаете от самого любимого во всем мире белого мяса. Мало кто знает, что и соленая, и пресная вода являются богатыми источниками кальция, витамина D, B2, цинка, железа и магния.

    В питании морская рыба мало отличается от пресноводной. Пресноводные рыбы обычно богаче ненасыщенными жирными кислотами, чем морские рыбы с высоким содержанием белка.

    Самая здоровая пресноводная рыба, окунь, является богатым источником витамина А и фолиевой кислоты, больше, чем любая другая пресноводная или морская рыба. Более того, поскольку некоторые пресноводные рыбы собирают пищу из разных мест обитания вокруг них, их питательная ценность обычно считается выше, чем у морских рыб.

    Тем не менее, как пресноводные, так и морские рыбы являются богатым источником необходимых питательных веществ и хороших жиров. Рыба — популярный выбор людей, которые хотят правильно питаться или похудеть. Вот почему мы должны есть рыбу не реже двух раз в неделю, чтобы вести здоровый образ жизни!

    Разница во вкусе морской и пресноводной рыбы

    Хотя и морская, и пресноводная рыба не сильно различаются по вкусу, если вы любитель морепродуктов, вы, несомненно, заметите некоторые различия.

    Морская рыба имеет немного соленый или соленый вкус, что дает ощущение сытости после нескольких укусов. Это потому, что морская вода имеет более высокую концентрацию соли, чем тело рыбы. Из-за осмоса часть соли может просочиться через кожу рыбы в ее мясо и придать мясу особенно соленый вкус.

    Кроме того, некоторые морские рыбы также едят в океане различных более мелких рыб, что придает их мясу особый вкус.

    Если вас беспокоит соленость морской рыбы, попробуйте приготовить ее с чесноком, барбекю и пастой тандури масала, чтобы уменьшить запах и соленость.

    Пресноводная рыба намного легче, и некоторые люди считают ее вкуснее морской рыбы. При этом вкус — это субъективное качество, которое сильно зависит от предпочтений человека.

    h3: Различия в структуре костей и почему это важно

    Если вы не знаете, какую рыбу вы только что купили свежей на рынке, один из способов отличить морскую рыбу от пресноводной — это более внимательно изучить структуру костей.

    У океанических рыб будет более крупное костное строение по сравнению с речными. Если вам или вашим детям не нравится рыба из-за ее нежных костей, вы можете выбрать морскую рыбу. У них более толстые и длинные кости, которые легко обнаружить. Так как морскую рыбу легче удалить, ее часто предпочитают для приготовления рыбного шашлыка, рыбных шариков и рыбных бутербродов, которые являются отличным лакомством для ланч-боксов и чаепития!

    Морская рыба и уровни ртути: какие рыбы безопаснее?

    Рыба такая питательная; специалисты рекомендуют есть не менее двух порций рыбы в неделю.Однако рост загрязнения превратил эти источники питания в угрозу отравления ртутью.

    Исследования, проведенные с 1998 по 2005 год, показали, что 25% рыбы, пойманной в основных рыбных хозяйствах США, содержат высокие уровни ртути, что вызывает серьезную тревогу. Ртуть, даже в небольших количествах, вредна для человека, особенно для беременных женщин и растущих детей.

    Photo by Luciann Photography

    Хотя пресная вода сбрасывает больше загрязняющих веществ, чем океаны, исследования показывают, что более крупные морские рыбы представляют большую угрозу отравления ртутью.Поскольку более крупные рыбы со временем поглощают больше ртути и едят также более мелкую рыбу, они накапливают больше ртути и становятся более опасными для употребления в пищу.

    Итак, кто победитель?

    Как морские, так и пресноводные рыбы питательны и полезны по-своему. Если пресноводная рыба является более мощным источником полезных жиров, то морская рыба предпочитается за высокое содержание белка. Лосось и Мекераль (Сурмай) — исключительно маслянистые морские рыбы.

    Вкус — дело личных предпочтений.Однако морские рыбы предпочитают закуски, требующие мяса без костей.

    Одним из факторов, который играет большую роль в пользу пресноводных рыб, является их низкий уровень ртути. Добавьте к этому их высокое содержание омега-3, полезного для сердца, и я бы сказал, что у нас есть победитель.

    Однако это не означает, что вы не должны есть океаническую рыбу. Регулярное употребление их в пищу может увеличить риск отравления тяжелыми металлами. Однако морские рыбы, такие как Салман и Макераль, тоже очень полезны.Если вы едите их в умеренных количествах и избегаете больших рыб-переростков, у вас все будет в порядке!

    По мнению экспертов, это самая здоровая рыба для употребления в пищу.

    «Как источник животного происхождения, она имеет одно из самых низких уровней насыщенных жиров по сравнению с белком», — сказала Лурдес Кастро, диетолог и директор лаборатории пищевых продуктов Нью-Йоркского университета. . Помимо нежирного белка, морепродукты богаты витаминами D и B и минералами, такими как железо, калий и кальций.

    Что наиболее важно, морепродукты богаты омега-3 жирными кислотами, которые необходимы для клеточного состава нашего тела и могут помочь в укреплении сердечно-сосудистой системы и иммунной системы. Поскольку организм не может производить свои собственные омега-3, все мы должны поступать с пищей, которую мы едим.

    «Наши диеты обычно не содержат много омега-3», — сказала Мэри Эллен Камир, профессор пищевых наук и питания человека в Университете штата Мэн. Употребление морепродуктов два раза в неделю — верный способ увеличить потребление этих основных жирных кислот.

    С точки зрения питательности лосось — явный победитель конкурса на самую полезную рыбу. «Более жирная рыба из холодной воды — лучший источник омега-3», чем другие источники, — сказала Камир, а лосось — король, когда речь идет о количестве граммов омега-3 на унцию.

    Национальный институт здоровья рекомендует мужчинам потреблять 1,6 грамма, а женщинам 1,1 грамма омега-3 в день, а одна порция почти всех сортов лосося объемом 3 унции превышает эту норму. Аляскинский лосось чавычи (также известный как королевский лосось), кижуч и нерка — три вида диких лососей, имеющих наивысшее содержание омега-3.

    Дикие или выращенные?

    Устойчивость — другая часть уравнения, когда дело доходит до расчета самой здоровой рыбы — для личного здоровья, здоровья популяций рыб и планеты в целом.

    «Сегодня есть экологически устойчивые источники как в дикой природе, так и на фермах, — сказал Санти Робертс, старший научный руководитель Seafood Watch в Аквариуме Монтерей.

    Выращиваемый на фермах лосось не только управляется более экологически рационально, чем в прошлом, но и значительно опережает уровень омега-3.«С точки зрения питания раньше считалось, что дикие растения лучше выращенных на фермах», — сказал Кастро. Однако Камир сказал, что с достижениями в аквакультуре фермеры могут скорректировать рацион своего лосося, чтобы производить рыбу с более высоким содержанием омега-3, чем у их диких собратьев.

    Устойчивая аквакультура также является для рыболовства активным способом преодоления последствий изменения климата. «В океане недостаточно рыбы, чтобы накормить всех, основываясь на рекомендациях по питанию морепродуктов», — сказал Кастро.

    Камир согласилась. «Дикие — сексуальная идея», — сказала она, но задается вопросом, как будут жить дикие морепродукты с Аляски в следующие несколько десятилетий. «Что касается того, что мы кормим миллиарды людей, а климат станет более жарким, нам придется сделать что-то по-другому».

    Другие варианты здорового питания и рыба, которых следует избегать

    Помимо лосося, существуют другие разновидности морепродуктов, которые имеют большое значение как с точки зрения личного здоровья, так и с точки зрения экологической устойчивости планеты. По словам Робертса, двустворчатые моллюски, такие как устрицы, мидии и моллюски, относительно богаты омега-3 жирными кислотами и являются хорошим выбором с экологической точки зрения.

    В отличие от плавниковых рыб, двустворчатые моллюски не нуждаются в подкормке при выращивании в фермерских хозяйствах; они берут все свои питательные вещества из окружающей их воды. Они также могут фильтровать примеси и компенсировать попадание отходов в окружающую среду, что, как отметил Робертс, часто является проблемой для выращиваемых на фермах морепродуктов.

    Camire также рекомендовала выращенную в США радужную форель в качестве хорошей альтернативы лососю. «У них не так много омега-3, как у лосося, но они родственны», — сказала она, и рыбные фермы США должны соблюдать федеральные и государственные правила безопасности пищевых продуктов.Несмотря на то, что тунец богат омега-3 жирными кислотами и является превосходным питательным веществом, его сложнее получить из экологически чистых источников. Популяции диких тунцов были истреблены из-за чрезмерного вылова рыбы, а сама рыба может содержать большое количество ртути.

    Эксперты в области питания и устойчивого развития не считают, что нам следует полностью избегать употребления тунца, но для этого необходимо провести некоторые исследования, чтобы убедиться, что вы выбираете наиболее приемлемый вариант. «Избегайте употребления в пищу синего тунца, пока мы не увидим значительных улучшений в управлении этими популяциями», — сказал Робертс.

    Если вы хотите съесть тунца, скипджек и альбакор содержат почти столько же омега-3, и это два вида, которые наиболее часто встречаются в банках из-под тунца. Робертс рекомендует искать на этикетке фразы «пойманный шест и леска» или «пойманный троллем».

    Точно так же сардины и скумбрия богаты омега-3, но они больше не рекомендуются в качестве экологически безопасных вариантов из-за опасений перелова этих видов.

    Как выбрать с умом

    Если вас ошеломляют этикетки морепродуктов на рыбном рынке, это понятно.Но в наши дни приложения и веб-сайты, управляемые научными и некоммерческими организациями, могут помочь вам сделать правильный выбор.

    Seafood Watch, рейтинговая программа, проводимая Monterey Bay Aquarium, уже два десятилетия дает рекомендации по покупке морепродуктов, основанные на стандартах экологичности. Его система проста — зеленый — лучший выбор, красный — предмет, которого следует избегать — и охватывает как дикие, так и выращиваемые в рыбных хозяйствах по всему миру варианты.

    «Это динамичный и сложный мир — мы пытаемся упростить его, ищем зелень», — сказал Робертс.

    Самый простой выбор для выращиваемых морепродуктов — убедиться, что они действительно выращиваются в Соединенных Штатах, где стандарты безопасности пищевых продуктов более строгие, чем во многих зарубежных предприятиях. «Если говорить об экологической устойчивости, можно с уверенностью сказать, что местные морепродукты — это кадиллак морепродуктов», — сказал Джошуа Столл, доцент кафедры морской политики Школы морских наук Университета штата Мэн.

    Seafood Finder — это новый каталог от Local Catch Network, программы, созданной для поддержки местных и местных предприятий по производству морепродуктов (членом которой является Штолл).Его поиск на основе местоположения помогает потребителям находить устойчивые рыбные промыслы по нескольким каналам, включая местную розницу, CSA и абонентские коробки или прямую доставку по всей стране.

    Если вы пытаетесь уменьшить свое влияние на планету и одновременно ощутить пользу для здоровья от рыбы, Столл предлагает вам думать о морепродуктах так же, как о местных продуктах или мясе. «Неважно, откуда вы берете морепродукты, важно, от кого вы получаете морепродукты», — сказал он.

    Выбирая лосось и другие морепродукты из местных рыболовных хозяйств и компаний, использующих устойчивые методы ведения сельского хозяйства, вы сделаете самый здоровый выбор для всех.

    Кейси Барбер — писатель-кулинар, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь вареников: новый взгляд на привычную еду старого мира» и «Классические закуски, сделанные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных угощений»; и редактор сайта Good. Еда. Истории.

    Seafood Nutrition — SeaShare

    Те, кто борется с отсутствием продовольственной безопасности, сталкиваются с бременем не только получения достаточного количества еды, но и доступа к продуктам, богатым питательными веществами, которые способствуют хорошему здоровью и помогают снизить риск хронических заболеваний.Морепродукты содержат высококачественный белок, витамины и минералы и богаты жирными кислотами Омега-3.

    Только каждый пятый американец ест морепродукты два раза в неделю, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США. Болезни сердца — причина смерти номер один среди женщин во всем мире. Сердечные заболевания и инсульт являются причиной 30 процентов всех смертей в мире и 800 000 смертей ежегодно в США

    .

    Морепродукты спасают жизнь. Согласно исследованию Гарварда, употребление 8 унций морепродуктов каждую неделю снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 36%.Употребление 8–12 унций морепродуктов в неделю во время беременности может улучшить IQ ребенка, когнитивное развитие и здоровье глаз. Пожилые люди с наибольшим потреблением рыбы живут в среднем на 2,2 года дольше.

    Как витамины и минералы, содержащиеся в морепродуктах, влияют на ваш организм?

    Морепродукты обеспечивают организм необходимыми питательными веществами. К ним относятся витамины A, B и D, а также жирные кислоты омега-3. Рыба также богата кальцием и фосфором и является отличным источником минералов, таких как железо, цинк, йод, магний, селен и калий.Витамин А помогает защитить зрение и укрепить иммунную систему. Витамины группы B влияют на выработку энергии, обмен веществ и концентрацию. Морепродукты — один из немногих пищевых источников витамина D, который способствует здоровому росту костей, усвоению кальция и повышает эффективность иммунной системы и рост клеток.

    Две жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, — это EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA (докозагексаеновая кислота). Наш организм не производит омега-3 жирные кислоты, поэтому мы должны получать их с пищей, которую мы едим.Омега-3 жирные кислоты содержатся в каждой рыбе, но особенно много в жирной рыбе, такой как лосось, форель, сардины, сельдь, скумбрия, тунец и устрицы. Финансируемое CDC исследование 12 изменяемых факторов риска, связанных с питанием, образом жизни и метаболизмом в Соединенных Штатах, показало, что употребление в пищу морепродуктов, содержащих незаменимые жирные кислоты Омега-3, может предотвратить 84000 смертей каждый год.

    Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морепродуктах, имеют множество преимуществ для здоровья:

    • Помогает поддерживать здоровье сердца за счет снижения артериального давления и снижения риска внезапной смерти, сердечного приступа, нарушения сердечного ритма и инсультов.
    • Способствует здоровому функционированию мозга и развитию зрения и нервов у младенцев во время беременности.
    • Может снизить риск депрессии, СДВГ, болезни Альцгеймера и деменции.
    • Может снизить вероятность развития диабета и предшествующего ему метаболического синдрома. Данные свидетельствуют о том, что более высокое потребление омега-3 или жирной рыбы также может положительно влиять на метаболизм глюкозы и инсулина. Эти жирные кислоты также снижают воспалительные процессы, способствующие развитию диабета.
    • Может предотвратить воспаление и снизить риск артрита.
    • Морепродукты делают вас умнее. У людей, которые едят рыбу, часто оказывается, что гиппокамп мозга на 14% больше — большой центр памяти и обучения.

    Питание из морепродуктов при беременности и младенчестве

    Беременность увеличивает потребность почти во всех питательных веществах, но некоторые питательные вещества должны быть доступны в определенное время для оптимального развития ребенка. Некоторые из них наиболее распространены в рыбе — селен и йод, а также омега-3 жирные кислоты DHA, которые почти исключительно содержатся в рыбе.Эти питательные вещества, наряду с другими длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (EPA и арахидоновая кислота), имеют решающее значение для развития органов ребенка, особенно мозга и глаз.

    Употребление в пищу продуктов, богатых ДГК, особенно важно в последние три месяца беременности и в течение первых двух лет ребенка, пока мозг развивается. После этого скорость роста мозга и глаз замедляется, но потребность в DHA сохраняется на протяжении всего детства.

    Младенцы, получающие DHA из грудного молока или детской смеси с добавкой DHA, могут иметь более высокие результаты по тестам на развитие и зрение по сравнению с младенцами, получающими смесь без DHA.У них также более зрелая нервная система. Некоторые исследования показывают, что дети, которые хорошо питаются DHA, лучше способны учиться и с меньшей вероятностью развивают обучающие или поведенческие аномалии по сравнению с детьми, которые потребляли мало DHA.

    Морепродукты и метилртуть

    Хотя вся рыба имеет следовые количества метилртути, уровни сильно различаются, и у большинства рыб очень низкие количества, обычно менее одной десятой установленной в США нормы допустимого уровня метилртути в рыбе и морепродуктах.Исследования показали, что самый высокий уровень метилртути содержится в крупной рыбе, такой как акулы, рыба-меч, и большом тунце, например, в голубом тунце. Тунцы меньшего размера, такие как skipjack, который используется для консервированного светлого тунца, содержат гораздо меньше метилртути, в то время как консервированный тунец с белым мясом альбакора имеет промежуточные уровни. Недавние исследования показали, что селен, важный минерал, содержащийся во многих морских рыбах, накапливается в организме и, по-видимому, защищает от токсичности, вызванной следами метилртути.

    Большинство популярных видов рыбы и моллюсков, потребляемых в США.Было показано, что S. имеют низкие уровни метилртути. Выбор морепродуктов с очень низким содержанием метилртути: лосось, сардины, минтай, камбала, треска, тилапия, креветки, устрицы, моллюски, гребешки и крабы. Имеются убедительные доказательства того, что преимущества, связанные с жирными кислотами омега-3 для этих видов и большинства видов морепродуктов, значительно перевешивают небольшой риск, связанный с метилртутью для большинства людей.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) разработали следующие рекомендации, чтобы помочь потребителям минимизировать риски, которые могут быть связаны с метилртутью в морепродуктах.Рекомендации кратко изложены ниже. Чтобы просмотреть брошюру для потребителей FDA и EPA, нажмите здесь.

    • Для большинства людей риск отравления метилртутью при употреблении в пищу рыбы и моллюсков не является проблемой для здоровья.
    • Женщины, которые могут забеременеть, беременные женщины, кормящие матери и маленькие дети должны следовать 3 рекомендациям ниже по выбору и употреблению рыбы или моллюсков, чтобы получить питательные преимущества и быть уверенными в том, что они уменьшили подверженность вредному воздействию. ртути.
      • Не ешьте акул, меч-рыбу, королевскую макрель или плиточную рыбу из Мексиканского залива, поскольку они содержат высокий уровень метилртути.
      • Съешьте до 12 унций в неделю разнообразной рыбы и моллюсков с низким содержанием метилртути.
      • Пять из наиболее часто употребляемых в пищу рыб с низким содержанием метилртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.

    Источники

    10 самых здоровых рыб на планете

    В своей книге « Oceana » Тед Дэнсон, актер и защитник океана, пишет, что одна треть мировых рыбных промыслов в настоящее время находится в состоянии коллапса, «не в состоянии восстанавливать свое население достаточно быстро, чтобы идти в ногу с темпами, с которыми они живут. поймали или убили.»В интервью Rodale.com он сказал нам, что как только мы справимся с чрезмерным выловом рыбы, мы сможем решить все другие проблемы, с которыми сегодня сталкиваются океаны, будь то изменение климата, загрязнение или простая халатность. К счастью, мы можем помочь спасти океаны. и наслаждайтесь здоровой рыбой, которая может помочь предотвратить рак простаты, депрессию и плохое зрение.

    «Супер зеленый» список аквариума Монтерей-Бей определяет рыб, которые происходят из мест обитания с наименьшим давлением и не содержат промышленных загрязнителей, таких как ртуть и диоксины. , и содержат самый высокий уровень здоровых жирных кислот омега-3.Ниже приведены некоторые блюда из списка лучших рыбных блюд, которые вы можете использовать, чтобы придумать идеи для ужина. Загрузите полный список (или приложение для смартфона из магазина приложений вашего мобильного телефона), чтобы эти предложения всегда были под рукой при совершении покупок.

    1. Выловленный на шесте тунец альбакор
    Прежде чем вы списываете весь тунец как токсичный и содержащий ртуть, есть хорошие новости: выловленный на тролле или полюс тунец-альбакор, пойманный в западных водах США и Канады, имеет более низкий уровень ртути. чем тунец, пойманный в других регионах мира, поскольку эти рыбы, как правило, моложе и, следовательно, у них меньше времени для накопления большого количества яда.С экологической точки зрения троллинг и удочка оказывают меньшее влияние на другие виды, чем ловля сетью, поскольку нет риска причинения вреда другим видам, кроме тунца. Этот вид тунца нелегко найти в обычном продуктовом магазине, но вы можете купить его в Интернете. Торговая марка American Tuna продает консервы из тунца, пойманного при хорошо организованном рыболовстве, сертифицированном Морским попечительским советом; купите его онлайн в Heritage Foods USA. Другие бренды включают Pacific Fleet, MaryLu Seafoods, Wild Planet и Wild Pacific Seafood.

    2. Лосось, пойманный в дикой природе на Аляске

    Marc Emery Design фото / Getty Images

    Дикий лосось полезнее для здоровья, чем выращенный на ферме, и позволяет избежать вредного воздействия на окружающую среду рыбоводства. Обе разновидности рыбы имеют примерно одинаковый уровень полезных для сердца и мозга жирных кислот омега-3, но выращенный на ферме лосось содержит в два раза больше нездоровых насыщенных жиров, чем дикий. А найти дикого лосося становится все проще.В прошлом году сеть массовой розничной торговли Target убрала с полок выращенного лосося, вместо этого продавая только лосось и продукты из лосося, сертифицированные Морским попечительским советом, одним из лучших контролеров экологически чистых морепродуктов. Голодные идеи рецептов лосося? Используйте его вместо тунца для бутербродов с салатом из лосося или попробуйте его в сливочном супе из белой фасоли.

    БОЛЬШЕ: Как сотрудник Whole Foods тратит всю зарплату

    3. Устрицы, выращенные на фермах
    Действительно ли устрицы являются афродизиаком? Научное сообщество, похоже, так не думает, но эти моллюски действительно содержат высокий уровень цинка, который может улучшить сексуальное здоровье мужчины.Если вы планируете в ближайшее время устричный ужин, вот несколько важных моментов, о которых следует помнить. Во-первых, устрицы продаются живыми, поэтому никогда не кладите их в полиэтиленовый пакет (в основном они задыхаются). Лучше всего хранить их в мешковине или бумажном пакете, накрытом влажным полотенцем. Кроме того, не оставляйте на них грязь или мусор, пока вы не будете готовы их съесть или приготовить. Грязь имеет защитный изолирующий эффект. Запланируйте около шести живых устриц на человека или, если вы покупаете очищенное устричное мясо, позволяйте от до ½ пинты на порцию.

    4. Тихоокеанские сардины, пойманные в дикой природе

    carrie anne castillo / getty изображений

    В 1950-х годах тихоокеанские сардины практически вымерли, но с тех пор промысел восстановился, и теперь это одна из лучших рыб, которую можно купить. Вы можете считать сардины на одном уровне с мясными консервами с точки зрения гастрономической привлекательности, но все больше поваров начинают экспериментировать с ними благодаря растущему интересу к экологически чистым морепродуктам в ресторанах.Посетите любой продуктовый магазин для гурманов или натуральных продуктов, и вы найдете сардины самых разных вкусов, от простых до маринованных с чесноком, помидорами и оливковым маслом. Попробуйте их в простом бутерброде с сардинами или проявите творческий подход с этим салатом из сардин и белой фасоли.

    5. Выращенная радужная форель
    Долгая награда рыболовов-любителей, радужная форель — вкусная рыба, которая нравится большинству людей, и она является одним из наиболее доступных вариантов морепродуктов. Дикая форель не обязательно находится под угрозой исчезновения, но некоторые разновидности, особенно те, которые произрастают в озерах Гурон и Мичиган, находятся под угрозой со стороны неместных видов и имеют высокий уровень загрязнения такими химическими веществами, как ПХД.Когда готовите форель, не снимайте весы; вы сможете запекать рыбу в панировке или покрывать ее, не добавляя дополнительных масел. Есть сотня разных способов разделать форель. Если вы предпочитаете простые рецепты, запекайте его и заправляйте лимоном и паприкой или основным грибным соусом. При запекании измерьте толщину рыбы и готовьте 10 минут на дюйм (по 5 минут с каждой стороны) при температуре от 400 до 450 ° F.

    ПОДРОБНЕЕ: Лучший домашний томатный соус Америки

    6. Выращенные мидии
    Мидии легче найти, чем тунец с низким содержанием ртути или лосось, выращенный на ответственном выращивании. Мидии обладают мощным питательным эффектом.Они богаты железом, которым хорошо запастись, если летняя погода побуждает вас больше заниматься спортом; Исследования показали, что регулярные тренировки могут истощить запасы железа у женщины. Как и устрицы, мидии являются хорошим источником цинка. Кроме того, вы можете приготовить их за 3 минуты — это самый полезный фаст-фуд, который вы можете найти. Приготовьте мидии традиционным способом или добавьте их в пряный лингвини из морепродуктов.

    7. Арктический голец

    david hanlon / getty images

    Арктический голец не так широко известен, как его два родственника, форель и лосось, но он популярен среди поваров ресторанов, особенно среди тех, кто хочет готовить только экологически чистую рыбу.Уроженка арктических вод вокруг Канады, Исландии и Норвегии, дикие запасы рыбы серьезно истощены из-за чрезмерного вылова рыбы. Большая часть арктического угля, продаваемого в США, выращивается в чистых наземных резервуарах, а не в грязных загонах с океанской водой. По вкусу арктический голец ближе к форели, и, как и форель, он достаточно универсален, так что вы можете приготовить его любым способом. Если у вас никогда не было этого раньше, попробуйте этот рецепт арктического голца в кленовой глазури, а если вы немного более предприимчивы, поэкспериментируйте с этой идеей для арктического голца с приправой из огурца-фета и щенками халапеньо-козьего сыра.

    8. Баррамунди, выращиваемый в США.
    Многие из нас не знают, что такое баррамунди. Это мягкая белая рыба, родом из Австралии, где местные рыбаки собирают ее вручную. Хотя баррамунди обитает в пресноводных реках, они являются одной из самых экологически чистых рыб, которые вы можете найти, при условии, что они из США. Фермы здесь используют наземные резервуары, где рыбу кормят в основном вегетарианской диетой; в других странах рыба выращивается в океанских сетях, которые загрязняют окружающие воды и ставят под угрозу другие виды.Просто запеките, приготовьте на гриле или обжарьте рыбу с небольшим количеством лимонного сока для заправки или попробуйте этот рецепт баррамунди со швейцарским мангольдом и жареным сладким картофелем от австралийского шеф-повара Кертиса Стоуна.

    ПОДРОБНЕЕ: Как бросить экологически чистый кламбейк

    9. Выловленный в дикой природе краб Дандженесс Западного побережья
    Крабовые лепешки, крабовый салат, фаршированный краб… Есть сотни способов использовать хороший краб. Но большинство видов, продаваемых в продуктовых магазинах, таких как синий или камчатский краб, живут в местах обитания, которым угрожает загрязнение и разрушение.Крабы Dungeness, с другой стороны, вылавливаются на промысле в Орегоне, который был сертифицирован Морским попечительским советом как «хорошо управляемый». Промысел здесь позволяет ловить только самцов и ограничивает ловлю в период спаривания и линьки. В качестве дополнительного бонуса крабы Dungeness ловятся с помощью ловушек, а не сетей, поэтому любой прилов, пойманный вместе с крабами, может быть отброшен невредимым.

    10. Дикий атлантический длинноперый кальмар
    Испанцы едят их в паэльи, а японцы едят в суши.Американцы научились любить их как кальмаров. Если вы можете избежать жарки кальмаров, у вас есть действительно полезные морепродукты, богатые омега-3 и витамином B12, питательным веществом, которое помогает предотвратить депрессию. Аквариум Монтерей-Бей оценивает все виды кальмаров как «лучший выбор» или «хорошую альтернативу», но у длинноперых кальмаров более здоровые и жизнеспособные популяции, чем у других разновидностей. Они также живут в песчаных средах обитания, которые не уничтожаются рыбаками. Нарежьте несколько колец кальмаров из длинноперых кальмаров в этот азиатский салат из кальмаров или, чтобы вкуснее жареных кальмаров, попробуйте обжарить их во фритюре.

    Статья 10 самых здоровых рыб на планете изначально размещалась на RodalesOrganicLife.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Лучшая и худшая рыба, которую можно съесть

    Лучшая рыба для здоровья и устойчивого развития

    Потому что рыба является нежирным источником омега-3 жирных кислот, белков и минералов; Есть много преимуществ для здоровья, связанных с включением рыбы в свой рацион.Некоторые из этих преимуществ включают более низкое кровяное давление, более низкий уровень воспаления, снижение уровня дегенерации желтого пятна и более низкий риск сердечных заболеваний и инсульта.

    Однако некоторые виды рыб безопаснее употреблять в пищу, чем другие, из-за более низкого уровня ртути и практики экологически безопасных источников. Хотя рыбы без ртути вообще не существует (все морепродукты содержат следы ртути), некоторые варианты более полезны для здоровья.

    Если вам интересно, какая рыба безопасна для употребления в пищу, вот несколько примеров безопасной и экологически чистой рыбы:

    • Тихоокеанская треска
    • Скумбрия атлантическая
    • Радужная форель
    • Тихоокеанские сардины
    • Минтай Аляскинский
    • Арктический голь
    • Аляскинский лосось (выловленный в дикой природе)

    Всегда уточняйте у таких источников, как Агентство по охране окружающей среды или Программа наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей, изменения или обновления рекомендаций или руководств по потреблению морепродуктов.

    Худшая рыба, которую можно есть

    Некоторые виды рыб известны своим высоким содержанием ртути. Другими словами, некоторые виды рыб, которые являются очень хищными, например, акулы или тунцы, могут иметь высокие концентрации ртути в организме.

    Для многих из этих видов рыбы есть рекомендации по потреблению, потому что, если они не потребляются в ограниченных количествах, они могут считаться токсичной рыбой. Женщины должны осознавать тот факт, что некоторые виды рыб также небезопасны для употребления в пищу во время беременности или кормления грудью.Детям и пожилым людям часто советуют избегать употребления этих видов рыбы.

    Вот несколько примеров рыбы, которую нельзя употреблять в пищу, или видов, которых следует избегать из-за рекомендаций по потреблению или нерациональных методов рыболовства:

    • Голубой тунец
    • Чилийский морской окунь
    • Акула
    • Королевская макрель
    • Тайлфиш

    Помимо видов, которые, как известно, содержат большое количество ртути, сырые или сырые блюда из морепродуктов также могут вызывать пищевое отравление рыбой, а также некоторыми видами ядовитой рыбы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.