Содержание

Морская капуста ламинария: применение в кулинарии

Морская капуста в кулинарии

Лентообразное зеленое растение с бурым оттенком, достигающее 25 метров в длину, когда-то считалось морским сорняком, которое забивало рыболовные сети и затрудняло работу рыбаков. Первыми о пользе морской капусты (ламинарии) заговорили в Древнем Китае, после чего она получила официальный статус лекарственного растения. Существует несколько десятков видов ламинарии и около 300 кулинарных рецептов японской кухни с морской капустой. Каждый ресторан Японии обязан иметь в меню хотя бы несколько блюд, в состав которых входит это полезное растение, иначе в такой ресторан никто ходить не будет. Европейские диетологи также оценили вкусные и полезные блюда из морской капусты, рекомендуя включать ее в повседневный рацион для поддержания хорошего самочувствия.

Полезные свойства ламинарии     

В морской капусте содержится глутаминовая кислота, обеспечивающая нормальное функционирование нервной системы, а также целая композиция витаминов, минералов и микроэлементов. Полисахарид альгинат заботится об иммунитете, йод незаменим в лечении и профилактике заболеваний щитовидной железы, а жирные кислоты способствуют выведению токсинов из желудочно-кишечного тракта. Морская капуста имеет очень низкую калорийность, поэтому ее можно употреблять в больших количествах — желудок заполняется клетчаткой, создавая ощущение сытости и обеспечивая организм всеми полезными веществами. При ежедневном употреблении морской капусты в крови снижается уровень холестерина, сердце и сосуды укрепляются, давление нормализуется, а клетки обновляются. Из ламинарии производят препараты, расщепляющие жир, косметические средства против морщин и настойки для укрепления суставов. Иными словами, морская капуста продлевает молодость, помогает обрести стройность и активно борется почти со всеми болезнями. После этого остается только один выбор — готовить ламинарию и кормить ею всю семью!

Морская капуста ламинария: особенности применения в кулинарии

Морская капуста, используемая в свежем, сушеном, вяленом, маринованном и замороженном виде, всегда сохраняет свои полезные свойства. Водоросли из северных морей обладают большей питательной ценностью, чем представители флоры южных морей, поэтому основная часть морской капусты добывается на севере и в Японском море.

Нам сложно понять, как японцы могут готовить несколько сотен блюд из ламинарии, поскольку у нас морская капуста ассоциируется только с суши и салатами. Но на самом деле ламинария сочетается практически со всеми продуктами — овощами, мясом, рыбой, грибами, рисом, макаронами и сыром. Из нее варят супы, варенье, пекут хлеб и делают оригинальные десерты, например сладкие оладьи и пирожки. Морскую капусту можно жарить с картошкой, добавлять ее в мясной фарш и готовить изумительный морской «торт», в котором слоями уложены рыба, яйца, лук и водоросли. Перед приготовлением ламинарию промывают от песка и слегка отваривают, а сушеную морскую капусту перед тепловой обработкой замачивают. Что приготовить из морской капусты, если нет времени? Ее можно быстро отварить, мелко нарезать и добавить в любое блюдо — борщ, картофельное пюре, гречку или обычный салат с помидорами и огурцами. Как говорится, морской капустой блюдо не испортишь!

Однако при нефрите, диатезе, фурункулезе, аллергии, гиперфункции щитовидной железы, острых заболеваниях ЖКТ, геморрое, туберкулезе и беременности увлекаться ламинарией не стоит. Хотя йод в морской капусте находится в органическом виде, его избыток принесет скорее вред, чем пользу. Наслаждайтесь морским деликатесом и соблюдайте меру —  нормой считается 100 г водорослей в день. Этого количества вполне достаточно для получения пантотеновой кислоты, которая благотворно влияет на надпочечники, занимающиеся выработкой адреналина, а, значит, от депрессии, хандры и апатии не останется даже следа!

морской капусту называют
1) хлореллу
2) фукус
3) ламинарию
4) спирогиру

кому хроматин має перебувати в конденсованому стані​

Які пристосування до надземного середовища мають комахи?​

8.На рисунках представлены 2 вида пищевых цепей. (a) Определите вид пищевой цепи. А — ______________________________ Б — ____________________________

(b) Назовите продуцент в цепи питания A. _________________________________ (с) Составьте пастбищную цепь питания. _________________________________ (d) Определите в своей цепи консумента 1 порядка _________________________________ (На фото, рисунки)9. Изучите рисунки. А. Б. (а) Дайте определение понятию «сукцессия». ______________________________________________________________________ (b) Определите вид экологической сукцессии. А — ______________________                    Б — ____________________________ (c) Напишите отличия между видами сукцессий. ______________________________________________________________________ (На фото, рисунки)10. На рисунке представлено одно из свойств воды. (a) Назовите данное свойство воды. ______________________________________________   (b) Объясните, какое значение имеет данное свойство воды для живых организмов. ______________________________________________ (На фото, рисунок)Пж.. помогите ;( (сделайте, как сможете..)​

Напишите пять строк о признаках жизни определенного растения!
Строка 1 — одно слово, соответствующее теме «Признаки жизни растений».
Строка 2 — два сл

ова — две характеристики, описывающие тему.
Строка 3 — три слова — три действия, описывающих тему.
Строка 4 — четыре слова, выражающие мысли или чувства по теме.
Строка 5 — одно слово, имеющее символическое сходство с темой.

!!!!!!!ТЕРМІНОВО ДОПОМОЖІТЬ!!!!!!! 1.Які основні властивості цитоплазми? а) динамічністьб) автоматія в) самовідтворення г) постійна сталість 2.Назвіть

основні елементи цитоскелету клітини: а) джгутики б) рнк в) центріолі г) мікротрубочки 3.Укажіть одномембранні органели, здатні до синтезу речовиниа) клітинний центр б) мітрохондрії в) комплекс Гальджі г) вакуолі 4.Які органели здатні до синтезу атф? а) ендоплазматична сітка б) вакуолі в) клітинний центр г) мітохондрії 5. Навіть органелу а) цетріоля б) рибосома в) хлоропластид г) лізосома 6.Назвіть функцію пластид а) синтез білків б) запасання речовин в) осморегуляція г)утворення лізосом ​

схарактеризуйте функції ядра​

Загадки про протисты(надо придумать).

Помогите пожалуйста с лошадью

Загадки про манеры (надо придумать).

Загадки про растения (надо придумать).

состав и польза, виды морской капусты

Ламинария или как её еще называют морской капустой, относится к классу бурых водорослей. Это одна из существующих съедобных водорослей.

Виды

Несмотря на то, что существует 30 видов ламинарии, не все из них стоит употреблять в пищу. К примеру, некоторые из них имеют неприятный вкус и резкий запах, из-за чего они становятся непригодными к употреблению.

От того, в какой среде растет ламинария, зависит её качественный состав. Один вид может отличаться большим количеством йода, чем другой. Учитывая эти особенности, разделяют морскую капусту, которую употребляют в пищу и ту, которую используют для производства медицинских препаратов.

Пищевые виды:

  • Японская ламинария – самая ценная по составу морская капуста. Она обладает многими полезными свойствами, поэтому её не только едят, но из неё также изготовляют лекарственные препараты.
  • Сахаристая ламинария.

    Этот вид ламинарии распространён в Карском, Баренцевом и Белом морях. Несмотря на то, что эта морская капуста уступает во вкусовых и полезных качествах японской, её широко применяют в пищевой промышленности.

Как приготовить и подавать

Морскую капусту можно употреблять в сыром, варенном, тушенном, консервированном, сушенном, вяленом виде. Кроме того, независимо от способа приготовления, она не теряет полезных свойств.

В магазинах часто можно встретить не обычную морскую капусту, а с добавлением каких-то морепродуктов, обычной морковки и прочее. Всё это делается для того, чтобы разнообразить вкус, хотя сама по себе морская капуста довольно вкусная.

К тому же, из ламинарии делают салаты, варят супы, её тушат с мясом. Забавно, но существует также варенье, зефир, желе и даже мармелад из морской капусты. 

А вы знали? Американцы засахаривают морскую капусту.

Как выбрать

Следите за тем, чтобы выбранная вами ламинария не содержала частичек песка. Это свидетельствует о том, что её плохо промывали. К тому же, никому не хочется, чтобы во время еды под зубами хрустел песок.

Поскольку в морской капусте содержатся вещества, которые сами по себе подавляют размножение бактерий, в составе этого продукта должны быть только масло и специи.

Помните: самой полезной и вкусной считают морскую капусту, которую производят на побережьях Баренцева и Белого морях.

Польза

Несомненно, многие люди слышали о том, что в морской капусте очень много йода. И это правда. Ламинарию советуют есть всем, у кого проблемы со щитовидной железой, так как на 100 г ламинарии приходится 3 г йода. Но существует много других полезных свойств этого продукта, о которых не следует забывать.

А вы знали? Оказывается, морская капуста не только вкусная и полезная в известных всем направлениях, она еще и оказывает ошеломляющее действие: выводит из организма радиацию!

Фитостерины, содержащиеся в составе морской капусты действуют таким образом, что организм начинает очищаться от переизбытка холестерина в крови. Они предотвращают атеросклероз.

Интересно: у жителей Японии такой низкий показатель заболевания атеросклерозом потому, что они активно употребляют в пищу ламинарию.

Если вы любитель морской капусты и регулярно употребляете её в пищу, у вас автоматически снижается риск стенокардии, инфарктов и инсультов, улучшается состояние крови.

К тому же, употребление морской капусты благоприятно влияет на нормализацию менструального цикла.
 Её используют в лечении мужских и женских половых дисфункций.

Для тех, кто любит кушать ламинарию в больших количествах, есть отличная новость: этот продукт настолько низкокалорийный, что бояться за собственную фигуру не стоит. Кроме того, в кишечнике морская капуста набухает, так как впитывает много воды, от чего снижается аппетит. 

Вред

  1. Если у вас гиперфункция щитовидной железы, вам не стоит употреблять в пищу морскую капусту, потому что это может пагубно сказаться на вашем здоровье.
  2. Если в перечень ваших болезней входит туберкулёз, крапивница, хронический ринит, фурункулёз или нефроз, вам запрещено есть морскую капусту, так как это только усугубит заболевание. 
  3. Стоит с осторожностью отнестись к употреблению ламинарии во время беременности.

Ламинария (морская капуста) — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Ламинария — бурая морская водоросль рода Laminaria (в России её называют «морской капустой»), растущая в изобилии в Охотском, Белом, Баренцевом, Балтийском и Северном морях. Ламинария издавна считалась ценным пищевым продуктом, особенно в странах Азии и Латинской Америки. Ее крупные листья (слоевища) содержат множество полезных для человеческого организма элементов и минеральных веществ; по содержанию йода этой водоросли вообще нет равных!{|}

В пищу используют свежие, мороженые, сушеные, вяленые, соленые и консервированные слоевища ламинарии, из которых готовят великолепные салаты с овощами, грибами, рыбой и мясом, маринуют, делают из них супы, тушат с мясом и даже варят из нее варенье. В Англии и Австралии распространен хлеб с примесью муки из ламинарии, кондитеры используют ее во фруктово-ягодном мармеладе, зефире и различных видах карамели, а в США морскую капусту даже засахаривают.

Особенно ценится обладающая мягким сладковатым вкусом японская ламинария, два очень похожих вида которой — комбу и араме — растут у азиатского побережья Тихого океана от Охотского моря до берегов Кореи.

Араме — вид японской ламинарии Eisenia bicyclis, коричневая морская глубоководная водоросль с мягким сладковатым вкусом, которую собирают, высушивают и готовят со сладковатыми корнеплодами (например, с ямсом) или просто используют для украшения блюд, раскладывая по краям тарелки. Араме растет у азиатского побережья Тихого океана — от Охотского моря до берегов Кореи — и высоко ценится японцами, так как очень богата йодом, кальцием и железом.

Комбу — вид японской ламинарии, которая широко используется в традиционной кухне этой страны. Водоросли собирают, высушивают на солнце, раскатывают в листы, нарезают (в таком виде они поступают в продажу), а перед приготовлением дважды промывают, замачивают на 15 минут (при этом они увеличиваются в размерах вдвое), а затем 20 минут варят на медленном огне. Их можно подавать на гарнир, сочетать с овощами и крупами, а также добавлять в фарши или салаты.

Особенно ценится комбу с острова Хоккайдо — ее используют для приготовления основы для бульонов даси, супов, различных соусов, а иногда маринуют и подают как приправу к рису. Без комбу вообще не обходится практически ни один праздничный японский стол, так как существует поверье, что водоросль неизменно приносит удачу (еще бы афродизиак не приносил удачу!). Она настолько высоко ценится в Японии, что считается вполне приличным подарком.


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Морская капуста: зачем мы едим водоросли? | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и грамотно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Морская капуста, она же ламинария: зачем мы едим водоросли? Так ли важно знать, откуда именно к нам приехала эта «трава жизни»? Консервы, пресервы или сухие ломтики – как опознать подделку? Попробуем на вкус некогда элитный деликатес, которому человечество обязано важным открытием.

Морская капуста родом из Японии, в Стране восходящего солнца её в основном и добывают, но всё-таки самая вкусная растёт не в Японском или Восточно-Китайском морях, сахарная, или сахаристая, ламинария встречается только в арктической области, в глубинах Белого, Баренцева и Чукотского морей, её-то и считают самой лучшей и полезной.

Ламинария любит холодную солёную воду, несмотря на то что водоросль – подводный житель, солнечный свет ей всё же необходим. Морская капуста обычно образует густые заросли на глубине от 2 до 10 метров, для лучшего развития растения нужно постоянное течение с интенсивным обменом воды, которая должна быть чистой, потому что морская капуста впитывает и накапливает в себе различные вещества из окружающей среды. В нашей стране большую часть морской капусты добывают в Приморье, на Сахалине и Южнокурильских островах. Для промышленной заготовки используют небольшие суда.

Григорий Малышев: Собирается двухлетняя ламинария – это самая оптимальная, поскольку та, которая еще совсем маленькая, остаётся доращиваться и на будущий год-два её собирают, более старая уже, к сожалению, более грубая.

Кристина Бовина: Добычу морской капусты также ведут и на мелководье непосредственно с плавсредств, основное орудие труда – канза, похожая на большую трёхзубую вилку.

Михаил Вершинин: Физическая работа тяжёлая, вырывают канзой, запускаешь её в воду, вытаскиваешь – большая капуста выходит на берег, на плот, а маленькая остаётся на рассаду.

Кристина Бовина: За день бригада может заготовить до 5 тонн морской капусты, после ламинарию промывают от песка и камней в проточной воде и либо замораживают, либо высушивают, чтобы потом оправить на предприятия переработки, а там морской капусте возвращают первоначальный вид, оттаивают или замачивают, а затем водоросли отваривают.

Григорий Малышев: Далее нарезают для того, чтобы можно было добавить в консервы, пресервы и так далее, добавляют специи и заправки, те, которые выставлены по производству, будь то либо ТУ, либо это какие-то ГОСТы, стандарты.

Кристина Бовина: Подготовленную ламинарию закатывают в банки – это консервы или просто упаковывают в пластиковые контейнеры – это пресервы, в которых помимо традиционного маринада могут использовать разные виды заправок, включая майонез. В подавляющем большинстве случаев в магазины эта продукция попадает под общим названием: «Салат из морской капусты».

Консервированная, прессованная, замороженная и сушёная, в хрустящих ломтиках или в составе салата – вариаций морской капусты немало, но в каком виде она сохраняет все свои полезные свойства и сохраняет ли? Портится ли у ламинарии характер после сушки или заморозки – становится ли она вредной?

Олег, скажите, какая именно морская капуста полезнее всего?

Олег Гугунава: Полезнее всего та, которую достали со дна океана, она свежая, богата минералами, очень много йода, но, к сожалению, на прилавки магазинов такая капуста практически не попадает, чаще всего мы видим её из доступных видов – это салаты, это замороженный вид, сушёная и салат комбинированный.

Кристина Бовина: Где сохранятся полезные свойства больше всего?

Олег Гугунава: Больше всего – в замороженной капусте и в сушёной капусте. В замороженной капусте будет большое количество полезных веществ, там нет никаких больше добавок, плюс вы можете и пожарить её, и в суп отправить, и салат сделать.

Кристина Бовина: А зачем в принципе ламинарию сушат?

Олег Гугунава: Это один из способов сохранить её на длительное время. Ламинария – это клетчатка, вода и соль. Воду разными способами из неё удаляют, при этом полезные свойства остаются.

Кристина Бовина: Вот такая чипсинка внушительная…

Олег Гугунава: Ламинарию можно использовать не только как пищевое сырьё, она ещё используется в медицине в крупных листах нерезанных для обёртывания – так называемая талассотерапия.

Кристина Бовина: То есть это есть не будем?

Олег Гугунава: Мы можем это съесть, мы можем положить в суп, хуже не будет.

Кристина Бовина: Точно?

Олег Гугунава: Да, но гораздо интересней – это водоросли вакаме, это тоже морская капуста, только, в отличие от ламинарии, она ещё лечит рак.

Кристина Бовина: Давайте попробуем, посмотрим на них.

Смотрите такжеФасоль: «для лобио» или «для супа» – это просто маркетинговый ход

Олег Гугунава: Давайте попробуем, да. Я насыплю сюда водоросли чёрного цвета…

Кристина Бовина: Не спешите, не спешите.

Олег Гугунава: Заливайте теперь половину, наверно, объёма.

Кристина Бовина: То есть заливаем тёплой водой?

Олег Гугунава: Тёплой водой, мы её не варим, потому что, если варить, свойства она свои хорошие полезные может потерять.

Кристина Бовина: В чём особенности этой водоросли?

Олег Гугунава: Вы видите, что она начинает изменять цвет…

Кристина Бовина: Она становится зелёной.

Олег Гугунава: Она становится зелёной, да, она раскрывается, сейчас у нас получатся такие квадратики зелёного цвета. Это очень быстрый способ сделать салат, например: залить кипятком, потом сцедить воду, добавить немного растительного масла, огурец, яйцо. И какой запах! Вы чувствуете, да? Прямо морем пахнет.

Кристина Бовина: Такой морской, такой рыбный запах.

Олег Гугунава: Да, она экономична в хранении.

Кристина Бовина: И все свойства полезные при этом сохранились?

Олег Гугунава: Абсолютно, да, как будто вы только что её поймали.

Кристина Бовина: У нас ещё есть вот такие листы большие, маленькие. В чём их особенность, и чем они отличаются друг от друга?

Олег Гугунава: Они отличаются вкусовыми добавками, потому что это уже продукт жареный: измельчённые водоросли жарятся, ароматизируются.

Кристина Бовина: Несушёные?

Олег Гугунава: Нет, несушёные.

Кристина Бовина: А полезных свойств в жареных меньше?

Олег Гугунава: Меньше, безусловно, но они тоже есть, потому что это всё-таки… как чипсы мы их называем, чипсы морской капусты, они полезные, безусловно, в отличие от чипсов картофельных.

Кристина Бовина: А на что мы здесь обращаем внимание?

Олег Гугунава: Здесь, смотрите, вот это – развлечение, потому что там есть ароматизаторы, добавки всевозможные, это – приятно провести время перед телевизором. Соответственно, вот это – больше кулинария, в приготовлении салатов, супов, и медицина – обёртывание.

Кристина Бовина: Но, например, вот эти чипсы, вот эта морская капуста, я слышала, что её можно просто покрошить – посыпать блюдо любое.

Олег Гугунава: Да, если вы находитесь на бессолевой диете, можно использовать её. Вообще она тонкая хрустящая, быстро впитывает влагу, становится эластичной, использовать вместо соли её можно.

Кристина Бовина: Чего в составе точно быть не должно, если мы выбираем сушёную морскую капусту?

Олег Гугунава: В сушёной морской капусте кроме морской капусты ничего не должно быть.

Кристина Бовина: Олег, а существуют консервы с морской капустой и пресервы, есть ли разница между ними?

Олег Гугунава: В консервах более длительный срок годности и, если технологии не нарушены, то у консервов капуста будет более мягкой.

Кристина Бовина: Почему?

Олег Гугунава: Потому что она подвергалась температурному воздействию – нагреву в автоклаве. Срок годности у пресервов гораздо меньше и плюс у пресервов всегда – это либо пластиковая упаковка, либо мягкая упаковка, в центре окошко, оно показывает нам, что находится внутри. Здесь видны и вкрапления лука и сама непосредственно ламинария, что-то жёлтое, может быть, даже морковка какая-то. В банках более наглядно: мы видим, что здесь массы самой капусты достаточно много, почти полностью банка заполнена. С металлической банкой, к сожалению, мы можем понять только приблизительную массу, а что находится внутри, никто не знает.

Кристина Бовина: На что обратить в первую очередь внимание, когда мы покупаем консервы и пресервы?

Олег Гугунава: Смотрите, как и со всеми консервами, нужно прежде всего – на целостность банки, отсутствие подтёков и, если речь идёт о пресервах, когда это пластиковые банки, чтобы при переворачивании не выливалась жидкость, то есть герметичное закупоривание было, и на дату изготовления, и на сроки хранения. Всегда лучше покупать консервы, у которых не пройдено ещё 50% срока.

Кристина Бовина: А регион вылова?

Олег Гугунава: Не всегда регион, в котором добыты водоросли совпадает с местом производства конечного продукта, потому что если это готовится из сырья сушёного, то добыли, допустим, на Белом море ламинарию, высушили её, перевезли в Курск или Красноярск и там приготовили салат.

Кристина Бовина: Какой идеальный состав консервов или пресервов с морской капустой?

Олег Гугунава: Если это не просто морская капуста, там, допустим, морская капуста и соль и больше ничего, а если это салаты, туда добавляется уже и уксус, морковь, лук и клюква. Нужно стараться выбирать тот, в котором меньше консервантов, но если после словосочетания «морская капуста» идёт перечисление – E, E, E, то лучше отказаться в пользу какой-то другой банки.

Кристина Бовина: А сколько должно быть капусты в консервированной баночке?

Олег Гугунава: Всегда в магазине обычно салаты представлены не одним видом, можно всегда взять посмотреть, сколько заявлен вес. Тут, кстати, смотрите – тоже интересная штука. А можно ножик? Просто здесь, скорей всего, другая этикетка был, видите?

Кристина Бовина: Ого!

Олег Гугунава: Бывают, что ещё обманывают и продавцы. Если поддеть ножом и посмотреть, что это такое, вот видите? Это не место стыка, вот склейка, видите, где одна бумажка на другую находит?

Кристина Бовина: Да.

Олег Гугунава: А здесь была старая этикетка.

Кристина Бовина: И что?

Олег Гугунава: Её сняли, но не убрали клей, который был.

Кристина Бовина: Да.

Олег Гугунава: Здесь может быть салат совершенно другого производителя.

Кристина Бовина: Была какая-то этикетка, отклеили, наклеили другую.

Олег Гугунава: Да, скорее всего, это делается, когда есть какой-то раскрученный бренд, и покупают консервы менее известного бренда и срывают этикетку ту и клеят другую, то есть это подлог.

Кристина Бовина: Консервы из морской капусты у нас пользовались спросом ещё до революции, правда найти такой деликатес можно было в столичных магазинах и его очень быстро разбирали. Востребованной морская капуста была всегда, именно из тех водорослей в XIX веке впервые извлекли неизвестное прежде вещество и открыли новый химический элемент – йод.

Слово «ламинария» пришло из латыни и означало «пластинка». Об её полезных свойствах много писал живший в VI веке китайский целитель Сунь Сымяо, а император Канси даже обязал всех граждан Китая употреблять этот продукт в пищу ежедневно. В России же про морскую капусту узнали только в XVIII веке, её открыли во время экспедиции Беринга и назвали по-своему – «китовые усы». В начале XX века специально для переработки ламинарии были построены заводы в Архангельске и на Дальнем Востоке – шла Первая мировая война и нужно было срочно наладить собственное производство йода. Во время Второй мировой морская капуста спасла жизни в блокадном Ленинграде – запасы этих водорослей случайно обнаружили в одном из научных институтов осаждённого города, в Северную столицу срочно направили Архангельского биолога Ксению Гемп, ей поручили организовать пищевое производство, в городе, умирающем от голода, из ламинарии стали делать и каши, и супы, и котлеты. Ксению Гемп наградили медалью «За оборону Ленинграда», а разработанные ею рецепты оказались не забыты и в мирное время – баночки с морской капустой появились на полочках всех магазинов Советского Союза.

Олег, вот у нас представлены здесь несколько образцов, предлагаю выбрать те, которые мы откроем и посмотрим качество продукта. Начнём с этой любопытной банки с двойной этикеткой.

Олег Гугунава: Давайте, интересно, что здесь, удастся ли на понять, что было до этого.

Кристина Бовина: Может быть, вот такую прозрачную пластиковую.

Олег Гугунава: Прозрачная мне показалась очень мягкой, мы её трогаем, а она прямо не ощущается вообще, что там что-то есть. Потрогайте.

Кристина Бовина: Да, давайте откроем посмотрим.

Олег Гугунава: Желеобразное, давайте.

Кристина Бовина: И что из пресервов?

Олег Гугунава: Наверно, вот эта банка мне больше нравится.

Кристина Бовина: Пожалуйста. Открываем.

Олег Гугунава: Давайте, начнём тогда вот с этой банки.

Кристина Бовина: А то, что столько жидкости, это нормально для консервной банки?

Олег Гугунава: Вот видите, она пенится уже почему-то.

Кристина Бовина: Она не прокисла? Смотрю – пена появилась…

Олег Гугунава: Пахнет она очень неприятно.

Кристина Бовина: А ну-ка… нет, мы это пробовать не будем точно!

Олег Гугунава: Да, мы это пробовать не будем.

Кристина Бовина: Олег, ваша версия: что могло произойти с этой банкой?

Олег Гугунава: Скорей всего, здесь была изменена дата и на крышке, потому что, судя по всему, срок хранения уже истёк.

Кристина Бовина: Зачем подделывать морскую капусту?

Олег Гугунава: Закончился срок у большой партии, допустим, у вас 10 тонн этих самых консервов – это всё-таки серьёзные деньги, не хочется их выбрасывать, и вот люди идут на такой подлог.

Кристина Бовина: Открываем вторую упаковку.

Олег Гугунава: Да.

Кристина Бовина: Как вам по запаху этот образец?

Олег Гугунава: Да, здесь хорошо пахнет, здесь запах приятный очень, попробуйте – такой традиционный салат из морской капусты.

Кристина Бовина: Да, правильно, правда.

Олег Гугунава: Причём он достаточно сильно измельчён. Выложим тоже его сюда, да?

Кристина Бовина: Да, выкладываем.

Олег Гугунава: Такая традиционная нарезка – всё достаточно красиво.

Кристина Бовина: Да, никакой пены нет.

Олег Гугунава: Нет ни пены, ничего.

Кристина Бовина: Жидкости никакой. Олег, а вот то, как нарезана эта капуста, говорит ли о вкусе, о качестве? Потому что в этой банке видны боле длинные кусочки.

Олег Гугунава: Вы понимаете, когда это для дальнейшего приготовления капуста, наверно, лучше, чтобы она был более крупно нашинкована. Когда это уже готовый салат, вот здесь абсолютно достаточно. Давайте откроем ещё третий.

Кристина Бовина: Откроем третий и потом попробуем.

Олег Гугунава: Да.

Кристина Бовина: Как вам состав этой банки?

Олег Гугунава: Здесь есть консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.

Кристина Бовина: Это безобидные консерванты?

Олег Гугунава: Это безобидно, мы называем их «человеческими» консервантами в кавычках, потому что их ещё используют как пищевые добавки.

Кристина Бовина: Как вам запах этой капусты?

Олег Гугунава: Да, и съедобный и достаточно хорошо пахнет.

Кристина Бовина: Да, как и второй образец, они даже схожи.

Олег Гугунава: Да-да.

Кристина Бовина: Единственное, она более крупно нарезана.

Олег Гугунава: Она крупно нарезана, здесь и лук очень крупно нарезан, наверно, это не очень хорошо.

Кристина Бовина: Она более блестящая.

Олег Гугунава: Может быть, просто другое масло используется. Давайте вы один попробуете, я – другой. Умеренно остро и заправка хорошая лёгкая. Как у вас ощущения?

Кристина Бовина: В принципе вкусная морская капуста, лук, масло ощущаю, в меру солёная, сладковатая, консистенция приятная.

Олег Гугунава: И что самое главное, здесь нет песка, потому когда песок попадается, то очень неприятные ощущения, он скрипит.

Кристина Бовина: Очень неприятно.

Олег Гугунава: Это может быть в салатах низкого ценового сегмента.

Кристина Бовина: Давайте резюмируем по нашим трём образцам: на что обратить внимание, в том числе при выборе?

Олег Гугунава: Мы прежде всего смотрим целостность упаковки. Если это пресервы в прозрачной упаковке, то смотрим, какое количество жидкости, и если что-то кроме морской капусты присутствует там скоропортящееся, нужно обязательно следить за тем, чтобы соблюдался продавцом температурный режим хранения, температурный режим всегда указывается на банке, соответственно, если это +4 градуса, банка должна находиться только в холодильнике.

Кристина Бовина: Олег, правда ли, что чем толще морская капуста, тем она полезнее?

Олег Гугунава: Нет, это неправда. Ламинарию собирают на втором году жизни, на первом году толщина практически такая же, просто растение ещё не вызрело. От толщины листа не зависит качество продукта, да и потом, водоросли, которые используются для приготовления салатов и супов, скорей всего, покупаются в засушенном виде или в измельчённом, а там толщина всегда одинаковая.

Кристина Бовина: Но ценится та, что постарше капуста, а не та, что помоложе?

Олег Гугунава: Да, ко второму году жизни – это наиболее ценный продукт.

Кристина Бовина: А понять покупатель никак не может, сколько лет капусте?

Олег Гугунава: К сожалению, никак абсолютно, нет.

Кристина Бовина: «Дальневосточный», «Сахалинский», и «Витаминный», и «Натуральный», и «По-корейски с морковью» – всё это салат из морской капусты. На упаковке зачастую – надпись из серии «будет вкусно» или «абсолютная польза», «жизненно необходимый продукт». Маркетологи стараются, обещают, но о чём они умалчивают?

В магазине морская капуста продаётся в отделе консервов или же соседствует с морепродуктами. Этот уголок в супермаркете вы можете найти по запаху.

Николас Коро: Почти все ароматы, если мы подходим к рыбному отделу и чувствуем: пахнет курортом, морем, курортом, отпуском, это аромамаркетинговая установка и основа этого запаха – лемонграсс.

Кристина Бовина: Как пахнет сама морская капуста мы точно не помним, ведь продают её либо с добавками, либо в составе салатов.

Николас Коро: «Морская капуста с орешками», «Морская капуста с креветками», «Морская капуста с кальмарами», а дальше: «с чёрной», «четверговой солью – до бесконечности, да хоть «с тибетской солью».

Кристина Бовина: Самый загадочный продукт – в непрозрачных консервных банках, судить о содержимом можно только по надписям на этикетках.

Николас Коро: Что там может быть? Географизмы. Это не просто морская капуста, даже не просто из моря, из прибрежной части, она может быть: «с левого берега» какого-то моря, словно на правом берегу у этой морской капусты будет другой вкус.

Кристина Бовина: Производители играют и на модных тенденциях: если целый год в рекламных роликах звучат призывы употреблять чаще магний или йод, то на этикетках банок с морской капустой обязательно выделят эти элементы крупным шрифтом.

Хоть и называется она «морской капустой», но к капусте никакого отношения, конечно же, не имеет. Как только ни называли ламинарию: и «травой жизни», и «растением бессмертия», и «морским женьшенем» – всё это благодаря невероятному обилию полезных элементов.

Морская капуста – природный источник йода, который человеку жизненно необходим.

Михаил Галушко: На планете Земля есть целые области, в которых наблюдается дефицит йода, и там буквально эпидемии гипотиреоза. Людям, проживающим в этих областях, и у которых есть снижении функции щитовидной железы, абсолютно показано потребление ламинарии в большом количестве.

Кристина Бовина: Японцы – признанные долгожители, не потому ли, что именно они – главные любители ламинарии и недостатка в витаминах не испытывают?

Михаил Галушко: Всего лишь 40 граммов достаточно съедать этого продукта в день для покрытия сточной нормы в большинстве микроэлементов и витаминов.

Кристина Бовина: Морская капуста богата ещё и пектинами, полезными пищевыми волокнами, и натуральными альгинатами.

Михаил Галушко: Это природные сорбенты, которые вытаскивают буквально на себя, когда они попадают в кишечник человеку, различные токсические вещества, вплоть до радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Кристина Бовина: Но следует помнить, что в ламинарии очень много натрия, а значит, её не стоит употреблять при гипертонии, туберкулёзе и заболевании почек. Чтобы уменьшить количество соли, водоросль советуют вымачивать или варить в воде.

Запомните: натуральная ламинария имеет солоновато-горьковатый привкус, он сохраняется только в замороженной и высушенной морской капусте. Самая высокая концентрация йода и полезных веществ в сухих ломтиках водоросли. Обратите внимание: они должны быть тёмно-зелёного цвета. Менее полезны пресервы, а в банке консервированной ламинарии ценных компонентов ещё меньше. Но в каком бы виде вы ни покупали бы ламинарию, внимательно оцените упаковку: пластиковая или стеклянная обязана быть плотно закрытой, консервную банку выбирайте без вмятин и вздутия. После вскрытия упаковки храните морскую капусту только в холодильнике.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях, пишите, какие темы вам были бы интересны, и присылайте свои видеовопросы. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Где растет капуста

Как добывают морскую капусту

​Похожие статьи​

Полезная морская капуста

​а цветная капуста родилась в средней полосе, среди цветов и медоносна.. .​

Процесс добычи морской капусты

​Под Тюменью много его встречал в лесу​

KakProsto.ru

Ботаническое описание

​Заячью капусту (очиток большой или очиток пурпурный, очиток жёлтый) ещё называют скрипун-травой.​

​Сейчас в некоторых странах ламинарию выращивают на специальных морских огородах. Издавна были известны и лекарст­венные свойства морской капусты. Она бо­гата углеводами, есть в ней белки, жиры и целый набор витаминов. В Японии из мор­ской капусты добывают йод в промышлен­ных масштабах.​

​Конечно​

Биологические особенности

​В море на дне. Это водоросли очень полезные.​

Требования к тепловому и водному режиму

​в огороде на грядке​

Требования к свету

​Из савойской капусты можно готовить первые и вторые блюда, использовать в салатах, в начинках для пирогов. Для квашения она непригодна.​

Требования к почвам

​Капуста лучше всего растет на территории, где преобладает большое количество солнечного цвета. Так же капуста хорошо переносит прохладную погоду с мульчированной почвой, которая сохраняет влагу в жаркую и сухую погоду. Почва должна быть плодородной, влажной и хорошо дренированной, предпочтительно с добавлением компоста или навоза перед посадкой рассады. Капуста прекрасно растет на грядках на открытой местности, но она также может выращиваться в контейнерах в домашних условиях, если у вас нет садового участка или огорода.​

Требования к удобрениям

​Цветной капусте необходим оптимальный световой режим. Она светолюбива, особенно в начальный период роста, поэтому предпочитает открытые солнечные участки, защищённые от господствующих ветров, где почва нагревается быстрее. При длинном световом дне растения быстро образуют головки, которые довольно скоро распадаются на цветущие побеги. На укороченном дне формируются более крупные и плотные головки. При затенении или загущении растения вытягиваются, становятся уязвимыми для различных болезней.​

Происхождение и история распространения культуры

​Люди уже давно начали добавлять в свой рацион морскую капусту. Ее можно использовать и в качестве пищи, и как лекарство. Но каким образом добывается морская капуста?​

​разноцветная капуста растёт ближе к экватору.. .​

Химический состав

​Очиток (Sedum), род растений семейства толстянковых.​

ru.wikipedia.org

​*Листья толстые, мясистые, очередные, сидячие, по краю зубчатые, яйцевидно-продолговатые.​

​Ламинария (морская капуста) — это бурая водоросль, произрастающая в морях бассейнов Тихого и Северного Ледовитого океанов.​

В каком месте лучше растет капуста.

​у побережий​

Советы по выращиванию капусты.

​В теплом и очень мокром месте: )​

Вредители и болезни.

​даже не видела такой в продаже​

Рекомендуемые сорта капусты.

​возможно в Савойе..​

rus-ogorodnik.ru

Где растет савойская капуста?

Александр Миленин

​Капусту на самом деле довольно легко выращивать. Держите почву всегда влажной, но не сырой. Для хорошего роста капусты, в почву добавляют компост из морских водорослей или переработанных рыбных голов, в виде эмульсии, хотя эти действия не являются необходимыми, если почва плодородная, где выращивается капуста. Держите территорию, где прорастает капуста, свободной от сорняков, а так же мульчированной, для сохранения влаги в почве. Если вы выращиваете капусту, где преобладает большое количество солнечного света с хорошей плодородной почвой, то в этом случае могут появиться насекомые-вредители.​
​Из всех видов капусты цветная капуста наиболее требовательна к структуре, плодородию почв и питанию, как макро— так и микроэлементами. Это обусловлено тем, что она имеет слабую мочковатую корневую систему, которая развивается близко от поверхности почвы. Холодные, влажные и предрасположенные к высыханию почвы для неё не подходят. На бедных почвах и при недостатке влаги растения имеют мелкие листья, угнетённый вид и преждевременно формируют маленькую головку. На кислых и щелочных почвах деформируется точка роста, а сами растения приобретают уродливый вид. Оптимальное значение pH 6,5—7,5. При недостатке бора, что чаще всего бывает на дерново-подзолистой почве, образуются махровые соцветия, а на головках появляются плотные бурые пятна. На торфяниках, где ощущается недостаток меди, на листьях появляется хлороз. При недостатке молибдена, а это бывает на лёгких кислых почвах, пластинка листа становится нитевидной. Недостаток магния приводит к перекручиванию листьев, дуплистости кочерыги и преждевременному распадению головок. На растения отрицательно влияют калийные удобрения, содержащие хлор. Цветная капуста может расти и на достаточно бедных почвах, но при условии глубокого пахотного слоя и применения в больших количествах органических удобрений, что обеспечивает запасы питательных веществ и создаёт благоприятный водно-воздушный режим для корневой системы растения.​
​Морскую капусту обычно называют ламинарией, существует около 30 ее видов. Съедобными считаются только листья капусты. В них содержится много полезных витаминов, и если употреблять морскую капусту хотя бы неделю, то у человека заметно улучшается самочувствие и здоровье.Изначально морскую капусту добывали в море. Но потом в целях защиты экологии пришлось отказаться от такого способа добычи. И сейчас морская капуста выращивается на специальных плантациях в Корее, Японии и Китае, искусственно образованных на дне моря. Камни окунают в воду так, чтобы они образовали слой грунта, поверх которого сбрасываются споры. Иногда для формирования такой плантации взрывают скалы, осколки которых становятся новой почвой для ламинарии.​
​а зелёная капуста — в Америке и расползлась по всему миру.. .​
​Очиток пурпуровый, или заячья капуста (S. telephium, прежде — S. purpureum), — многолетнее растение с клубневидно утолщёнными корнями и красными (реже беловатыми) цветками; растет по лугам, кустарникам, опушкам в сосновых лесах, а также как сорняк в посевах, по окраинам полей; легко размножается отрезками стебля и корней. Любит умеренную влажность и затенение, я встречал его по берегам рек, но не у самого уреза воды, а метрах в 15-20.​

Максим

​*Цвет листьев зелёный, сероватый, красноватый или тёмно-бордовый с сизым налётом.​

Доктор Хаус

​Морская капуста — это можно сказать народное название, а вот по научному она называется ламинария и является водорослью. Ну и конечно она растёт в море, а точнее в океане. P.S. Её очень много в Тихом окияне.​

Олеся

​…в банке….​

​в море​

Natali

​Морская капуста — это промысловое название бурых водорослей рода ламинарий (Laminaria), которые годны к употреблению в пищу. Водоросли, встречающиеся во всех водоемах, бывают разные: от микроскопических до огромных, длиной до 100 м. Съедобных видов водорослей науке известно несколько десятков, некоторые из них достаточно широко ипользуются в пищевой промышленности, например для приготовления агара. В лечебном питании морскую капусту применяют в качестве источника йода.. . Однако, в пищу люди используют в основном единственный тип водорослей — морскую капусту. Эти пластинчатые морские водоросли, имеющие «листья» шириной до 0, 5 м и длиной до 5 м (а иногда и до 20 м) , растут главным образом в прибрежных водах Японского, Белого, Баренцева и Охотского морей, где на глубинах до 20 м образуют обширные заросли. В Японии, Корее и Китае морскую капусту издревле ежедневно используют в пищу в самом разнообразном виде: ее едят с рисом, соей, готовят из нее супы,​

Вера Шелест

​в теплице…​

Марина Николаева

​Основными вредителями капусты является гусеница и бабочки-капустницы. Бабочка капустница является вредителем для всех видов семейства капустных, в том числе капуста брокколи, брюссельская капуста и капуста кале. Вы можете защитить капусту от вредителя, когда бабочка откладывает яйца, путем накрытия овоща нейлоновой тканью. Как только бабочка отложила яйца (желтого цвета), внимательно проверьте все саженцы капусты и удалите их с листьев, путем очистки листа. Также можно бороться другими способами с этим вредителем, применив настойку из ботвы картофеля, солевым раствором большой концентрацией, при помощи белой горчицы, а так же при помощи химикатов, но последний вариант все-таки не желателен, так как химия может остаться в овощах, которые вы будите впоследствии принимать в пищу. Есть еще вредители, которые могут нанести вред вашему растению — это тля и мучнистая роса.​

Alla10345

​Цветная капуста очень отзывчива на внесение органических (4—8 кг на 1 м²) и минеральных (80—100 г нитрофоски и одновременно 10 г двойного суперфосфата) удобрений. При достаточно высоком содержании в почве калия и фосфора внесение азотных удобрений обеспечивает хороший рост листьев и образование более крупных головок. В отличие от белокочанной капусты росту цветной капусты благоприятствует повышенное содержание углекислоты в воздухе, что достигается внесением больших доз перегноя, который, разлагаясь, выделяет в подземный слой воздуха углекислый газ.​

Karmenika

​В некоторых районах по-прежнему собирают морскую капусту в море. Например, ламинарии добывают в Белом море (возле Соловецких островов). Людей, которые занимаются заготовкой морской капусты, называют дёргали. Для работы они используют специальное приспособление – драгу. С ее помощью срезается растущая на дне морская капуста. Также в последнее время дёргали пользуются и другим инструментом – кабэа, который похож на трехзубую вилку. С помощью этого приспособления собирают капусту, накручивая ее на вилку, как макароны.Эта работа очень тяжелая, поэтому добычей ламинарии занимаются только крепкие мужчины. В хорошую, ясную погоду, работники выходят в море два раза в день, чтобы собрать травы. В среднем рабочий день может длиться 15-18 часов. Все это время они колесят на карабасах и собирают траву со дна.На следующий день, когда капуста обсохнет, обрезают корни и снимают сухие водоросли. Сушка водорослей – это довольно проблематичный процесс, так как обычно колхозы не имеют специального оборудования, морскую капусту сушат на вешалках. И при дождливой погоде добыча ламинарии резко уменьшается.После сушки морская капуста сортируется. Самую лучшую продают различным салонам красоты, для обертываний. Капуста там так и используется – целыми необработанными листьями. Также соловецкой морской капустой сильно интересуются французы из-за наличия уникального количества полисаридов в ней.Ламинарии низкой сортности уходят на потребности пищевой промышленности. Чаще всего можно встретить их в консервной банке, на которой написано «Салат из морской капусты».​

Где растет морская капуста ???

Ирина

​Капуста — одна из главных овощных культур. Родина капусты — Средиземноморье. Выращивают ее с 3-го тысячелетия до новой эры. Существует свыше 100 видов капусты — листовая, кочанная (белокочанная и краснокочанная) , савойская, кольраби, брюссельская, цветная, кормовая, китайская, пекинская и др. . Наибольшее распространение получила белокочанная капуста.​
​Растения капустной семьи выращивались тысячелетиями. Ученые нашли доказательства того, что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту еще в 200 г до нашей эры. Капуста была популярная у древних греков и римлян за их медицинские свойства и питательные качества. Круглая капуста, знакомая нам сегодня, в изобилии использовалась в Средние века в блюдах, приготавливаемых на очаге в горшках, ее часто смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.​

тор

​*В июле-августе на конце стеблей образуются массы мелких зелёных цветков, которые собранны в широкие горизонтальные или зонтиковидные соцветия. Соцветия достигают 30 см в диаметре. В августе-сентябре шапки цветков постепенно окрашиваются в яркие цвета: белый, бледно-лиловый, ярко-розовый, карминный, бордовый и бордово-коричневый.​

Личный Кабинет Удалён

​морская капуста где ей ещё расти​

Ольга

​конечно, это же водоросли​

Алексей Леонов

​Они растут в прибрежных водах Японского, Белого, Баренцева и Охотского морей​

Елена

​начинки, соусы, пастилу, конфеты. С незапамятных времен в этих странах морская капуста применялась в народной медицине. И неспроста: морская капуста — ценный источник минеральных веществ, в изобилии содержащихся в ней в виде солей йода, брома, кобальта, калия, натрия, магния. Железа в морской капусте больше, чем в молочных продуктах. Помимо этого, морская капуста содержит белки, углеводы, витамины А, С, D, Е, В1, В2, В12.​

Светлана Серёгина

​в огороде, из нее получаются вкусные щи.​

Ол-ля

​Ниже перечислены популярные сорта капусты, которые высаживаются на территории России.​

Елена Евгеньевна

​Растение в диком виде неизвестно. Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Впервые подробно описал цветную капусту арабский ботаник Иб-эль-Бейтар. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В XII веке арабы привезли её в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком её семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии. В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.​

солнышко

​Цветная капуста— однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Отдельные формы в вегетативной фазе ветвистые. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Пластинки узкие, от усечено-овальных, усечено-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных, 15—90 см длины. Восковой налёт от незначительного до очень сильного. У наиболее примитивных форм цветной капусты используемый орган — отдельные мясистые цветоносные побеги (в фазе бутонизации), образующиеся из пазух верхних листьев розетки, у других форм — «головка», когда верхушечные побеги, сильно разветвляясь, тесно скручиваются. Форма головок от округлой до плоскоокруглой. Окраска — от зелёной разных тонов, фиолетовой и желтоватой до снежно-белой. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые.​

Екатерина Е

​Капуста – один из древнейших видов овощей. Еще за шесть веков до новой эры ее широко возделывали египтяне. Растения капустной семьи выращивались тысячелетиями. Ученые нашли доказательства того, что строители Великой китайской стены ели маринованную капусту еще в 200 г до нашей эры. Капуста была популярная у древних греков и римлян за их медицинские свойства и питательные качества. Круглая капуста, знакомая нам сегодня, в изобилии использовалась в Средние века в блюдах, приготавливаемых на очаге в горшках, ее часто смешивали с луком-пореем, репчатым луком и травами.​

Alla Alla

​Капуста – один из древнейших видов овощей. Еще за шесть веков до новой эры ее широко возделывали египтяне​

Юрий Нечаев

​Распространен в Арктике (все районы) , в европейской части России (все районы) , в Западной и Восточной Сибири (все районы) , в Средней Азии (Арало-Каспийский район) .​

Личный Кабинет Удалён

​Потому и называется морской, что растёт в море​

Морская капуста где растёт, в море?

АВАНГАРД THE BEST

​конечно, я думаю в море.​

Дмитрий Бобров

​Вроде на дне! М-м-м-м-м! ! Вкуснятина!!!!: ) И еще очень полезная вкуснятина!!!!​

Счастье 卐

​в море​

captain NEMO

​Темно-зеленые морщинистые листья савойской капусты не только малокалорийны, но и полны витаминов А и С. Она обладает нежным ароматом и очень похожа на белокочанную капусту — савойская капуста подходит как для термической обработки, так и замечательно подходит для использования в салатах и фарширования благодаря своим нежестким листьям. Выбирайте капусту, которая кажется тяжелой для своего размера, с чистыми наружными листьями. Такая капуста может пролежать на нижней полке холодильника около недели, но, как с большинством овощей, чем быстрее ее с’едят, тем лучше.​

Елена Матасова

​Двулетнее растение семейства крестоцветных. По строению кочана савойская капуста похожа на белокочанную, но отличается от нее сильно пузырчатым, гофрированным строением листьев, большей рыхлостью кочана и нежным вкусом. Кочаны имеют разнообразную форму: от округло-плоской и округлой до овальной и конусовидной. Листья окрашены в различные оттенки зеленого цвета, у некоторых сортов они фиолетовые.​

Нюта

​В настоящее время цветная капуста широко возделывается во всей Европе, в Северной и Южной Америке, в азиатских странах— Китае и Японии. По масштабам культуры стоит на втором месте после белокочанной капусты. Площадь под этим видом в СНГ составляет около 0,8—1 % посевов капусты. В Германии на долю цветной капусты приходится 10 % площади, занимаемой овощными растениями.​

Муля,не нервируй меня

​Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие и средней величины (1,2—2,0 см), реже крупные (до 2,6 см), с тонкими цветоножками. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.​
​капуста белокочанная — одно из основных овощных растений.​

inna remneva

​http://www.yandex.ru/yandsearch?text=родина+белокочанной+капусты&clid=9403​

Анчутка

​Растет на сухих, песчаных, солонцеватых почвах, в поймах рек, на лугах, лесных полянах, среди кустарников, в сосновых борах, сорное в посевах.​

​ОЧИТОК ОБЫКНОВЕННЫЙ — Sedum telephium L.​

Mystique

​Морская капуста — это промысловое название бурых водорослей рода ламинарий (Laminaria), которые годны к употреблению в пищу. Водоросли, встречающиеся во всех водоемах, бывают разные: от микроскопических до огромных, длиной до 100 м. Съедобных видов водорослей науке известно несколько десятков, некоторые из них достаточно широко ипользуются в пищевой промышленности, например для приготовления агара. В лечебном питании морскую капусту применяют в качестве источника йода.. . Однако, в пищу люди используют в основном единственный тип водорослей — морскую капусту. Эти пластинчатые морские водоросли, имеющие «листья» шириной до 0, 5 м и длиной до 5 м (а иногда и до 20 м) , растут главным образом в прибрежных водах Японского, Белого, Баренцева и Охотского морей, где на глубинах до 20 м образуют обширные заросли. В Японии, Корее и Китае морскую капусту издревле ежедневно используют в пищу в самом разнообразном виде: ее едят с рисом, соей, готовят из нее супы,​

Ирина дададаЭто я

​на дне морской​

костя Стешин

​Водоросли это! Соответсвенно…. вот там и ростут!​

Настя Иванова

​В огороде, на грядке.​

где растет ОЧИТОК ПУРПУРНЫЙ — ЗАЯЧЬЯ КАПУСТА

*LOTOS*

​Требованиям к условиям выращивания савойской капусты те же, что и у белокочанной. Однако савойская капуста менее прихотлива, растет на любой почве, не требует особых удобрений. Она прекрасно переносит плохие климатические условия и более устойчива к заморозкам.​

​По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминовC (47—93), В​
​Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.​

​Это очень древняя культура, которая берет начало от дикого вида, произрастающего по​
​вас че она так достала.. . индо-китай и севеный кавказ… это два очага распространения​

​*С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки) , листья, сок травы.​
​Семейство толстянковые — Crassulaceae DC.​
​начинки, соусы, пастилу, конфеты. С незапамятных времен в этих странах морская капуста применялась в народной медицине. И неспроста: морская капуста — ценный источник минеральных веществ, в изобилии содержащихся в ней в виде солей йода, брома, кобальта, калия, натрия, магния. Железа в морской капусте больше, чем в молочных продуктах. Помимо этого, морская капуста содержит белки, углеводы, витамины А, С, D, Е, В1, В2, В12.​

​В море её полно!!!​
​на морском дне…​

​У меня росла в огороде. Из её листьев получаются вкусные голубцы.​

​Савойская капуста высоко ценится как питательная и диетическая овощная культура. Ее кочаны содержат белок, зольные вещества, витамины C, E, каротин, тиамин, рибофлавин, соли калия, фосфора и железа. В этой капусте находится спирт маннита (заменитель сахара для диабетиков, в других видах капусты он отсутствует) , а также горчичные масла и фитонциды. Она богата аминокислотами, углеводами и пектиновыми веществами. Эта капуста очень полезна для детей и людей пожилого возраста. Она является хорошим мочегонным средством и предупреждает повышение кровяного давления.​
​Капуста, бывает трех основных типов: зеленая с гладкими или гофрированными листьями, и красного или фиолетового цвета. Красная или фиолетовая капусты, обычно имеет гладкие листья. Все эти три вида выращиваются одинаково, имея одни и те же потребности.​

Fermer

​Биологическая особенность вида — однолетний цикл развития. В один год образуется продуктовый орган — головка, которая состоит из многочисленных плотно расположенных побегов с зачатками соцветий. При разрастании головки образуются удлиненные семенные побеги с жёлтыми цветками, собранными в кисти, в дальнейшем — стручки и семена. Продолжительность вегетационного периода в Нечерноземной зоне России от появления всходов до технической спелости составляет 90-120 сут, до созревания семян — 200-240 сут. Цветная капуста также отличается растянутым периодом вступления в техническую спелость. Так если у белокочанной капусты продолжительность отдачи урожая составляет 10-15 сут., то у цветной 30-35 сут.​

Алексей Бараев

​Атлантическому побережью Западной Европы и Северной Африки​
​Родина белокочанной капусты там же, где и Родина белого медведя, в Арктике,​

где родина белокочанной капусты?

heidelbergerin

​Очиток обыкновенный (очиток пурпурный, заячья капуста)​
​Насчитывается около 500 видов очитков.​

SIMON

​Ну конечно же в море!​

Роман Саморуков

​в море​

Secret

​…в агароде.. ухахахаха​

​В огороде… мне нравятся ее пупырчатые листья :)​

​Савойская капуста пока мало распространена среди огородников, так как хранится не более 2 месяцев. Но многие не знают, что ее можно оставлять под снег на зиму прямо на грядке. В январе-феврале снег разгребают, срубают кочаны и опускают на несколько минут в холодную воду.​

​Капуста очень питательный овощ, с высоким содержанием кальция, магния, калия, витамина В6 и витамина Е. Пурпурные сорта капусты имеют более высокий уровень противораковых антоцианов.​

​На всех фазах роста и развития цветная капуста сильно реагирует на отклонения от оптимальных условий. По сравнению с другими видами капусты она менее устойчива к пониженным температурам (ниже 10°C). При продолжительном воздействии пониженных температур замедляется рост растений, головки образуются мелкие и грубые. В фазе розетки растения выдерживают непродолжительное понижение температуры до −5 °C . Оптимальная температура для прорастания семян и формирования плотных головок 15—18 °C. При температуре выше 25 °C и недостатке влаги формирование головок задерживается, они становятся мелкими, рыхлыми и ворсистыми. Цветная капуста влаголюбива и лучше всего растет при 70%-ной влажности почвы и 80%-ной влажности воздуха. Отрицательно сказываются на развитии растений резкие колебания температуры и влажности. В период засухи рост цветной капуты приостанавливается, а при избытке влаги корни страдают от недостатка кислорода. Особенно неблагоприятны сочетание высокой температуры и низкой влажности почвы и воздуха. Плохо переносит цветная капуста и суховеи.​

Just Kseniya

​древний Рим​

Andzelika Volodina

​а чёрно-белая капуста растёт в стране пингвинов — Антарктиде, и они в ней находят пингвинят :)​

Цезарь….улыбчивый мальчишкО

​http://www.health-news.ru/herbs/herbsed_te.html​
​Очиток обыкновенный (очиток пурпурный, заячья капуста) — многолетнее травянистое растение высотой 20—60 см с клубневидными корнями и одиночными, прямостоячими стеблями.​
​Для человека наибольшую поль­зу приносит водоросль ламинария, или морская капуста. Ламинарии растут на глубине 20 метров в морях умеренного и арктического поясов. Во многих странах морская капуста идет в пищу, на корм скоту, из нее получают ценные препараты. Особенно давно и широко используют мор­скую капусту в Китае и Японии. Из нее де­лают икру, салаты, консервы и даже кон­феты. Народная медицина Востока отдала должное этим водорослям. В XIII веке им­ператор Китая издал указ, обязывающий всех жителей употреблять ламинарию в пищу в качестве диетического и профилак­тического средства.​

Наталия Сапегина

​Морская капуста это водоросли, конечно в море.​

​японское, охотское море может еще где​

Салат с морской капустой

Когда-то давно, еще во времена тотального дефицита, морские водоросли и салатные смеси с морской капустой можно было купить практически в любом магазине. Этот продукт считался полезным и диетическим. В первую очередь, благодаря высокому содержанию йода. Да и низкая калорийность продукта делала его популярным для всевозможных диет.

Бурые водоросли или ламинария – часто называется морской капустой, такое название прижилось и используется практически для любого подобного продукта. Хотя, если вникать, водоросли могут быть совсем разными. В магазинах продают сушеные водоросли – они очень легкие, и их достаточно только размочить. Из них мы готовим китайский суп с яйцом.

Морскую ламинарию добывают различными способами и, после промывки и подготовки, из нее готовят различные полуфабрикаты или готовые салаты, даже подвергают замораживанию. Кстати, нити растения, как правило, составляют несколько метров. Поэтому, для расфасовки, их режут на части, а для сохранения смешивают с консервантами.

Самые доступные сейчас в магазинах – салатные смеси с ламинарией. Можно купить готовые салаты, в которых маринованные водоросли смешаны с кусочками овощей — морковка, сельдерей, чеснок, острый перец. Салаты заправлены смесью масла и уксуса. Очень часто в них добавляют мелко нарубленную зелень и семена кунжута, а также используют кунжутное масло.

Какие водоросли можно использовать

Стоит сказать, что салат с морской капустой можно с успехом приготовить как из маринованной ламинарии, так и используя салатную смесь без слишком острых и ароматных добавок.

Ни один из ингредиентов, из которых будем готовить закуску, не требует никакой предварительной термообработки. По большому счету, достаточно измельчить ингредиенты и смешать их. Заправку готовим отдельно и поливаем салат непосредственно перед подачей. По желанию, можно разнообразить вкус, добавив «чили» — многим нравится ощутимо острый вкус салата. Закуска подается при комнатной температуре сразу после приготовления.

6 Виды водорослей, которые нужно знать и любить

Из-за своей крошащейся текстуры нори является популярным ингредиентом в смесях специй, смесях приправ и ароматных начинках, которые можно ломать вручную или измельчать в мелкий порошок с помощью мельницы для специй. . Фурикаке, приправу, которую добавляют в рис и другие блюда, часто готовят с добавлением семян кунжута, соли и сахара нори.

Choi’s Roasted Nori, 50 листов

Комбу

Комбу продается в виде толстых, больших и прочных листов или измельчается на более мелкие полоски. его любят за острый, соленый, богатый умами вкус, который невозможно воспроизвести.Кусочки большего размера — идеальный ингредиент для приготовления бульонов и тушеных блюд или для приготовления целых блюд. Даши, бульон, приготовленный из воды, листов комбу и сушеных хлопьев скумбрии, является основой многих классических и полезных блюд.

Регидратированный комбу — либо измельченный, либо большой лист, который вы тонко нарезаете после замачивания — также можно добавлять в рис, салаты и блюда из лапши. Фактически, один из способов получить максимальную отдачу от вашего комбу — это удалить более крупные осколки, которые вы использовали для ароматизации суповой основы, после того, как это было сделано, порезать их на кусочки и добавить их в другой аспект еды, чтобы получить вдвое больше пунша умами.

Wel-Pac Dried Kombu, 6 унций

Wakame

Wakame — это разновидность сушеных водорослей, которая чаще всего используется в салатах из морских водорослей и плавится в супах из-за ее слегка сладкого вкуса и шелковистой текстуры. Его часто продают маленькими кусочками, потому что он немного расширяется при регидратации; Крошечные кусочки также подходят для простых гарниров, которые требуют минимальной подготовки, кроме замачивания.

Из-за глянцевой текстуры вакамэ его часто сочетают с ингредиентами, которые подчеркивают или подчеркивают это качество.Хрустящие семена кунжута, твердый тофу и хрустящие овощи регулярно встречаются вместе с ним в рецептах.

Emerald Cove Pacific Wakame, 1,76 унции

Dulse

Dulse очень пикантный и почти мясистый по вкусу. Некоторые описывают его как кожистое, дымное, похожее на бекон, и вы можете усилить эти вкусовые нотки, когда хрустите на сковороде. Его естественная соленость делает его обычным выбором для смесей приправ и начинок, которые можно разбрызгивать, а также для снеков, покрытых порошковой краской из морских водорослей.Вы также можете добавлять дулсе в выпечку, например, в хлеб или крекеры, чтобы получить безошибочную ноту умами.

Морские овощи побережья штата Мэн Дикий атлантический тусклый лист, 2 унции

Араме

Араме — это вид водорослей, которые в свежем виде выглядят как сеть жилок; в сушеном виде напоминает темно-фиолетовые негабаритные шафрановые нити. После короткого периода регидратации (всего несколько минут) араме становится нежным, но все же сохраняет небольшую текстуру, что делает его отличным дополнением к салатам, блюдам из риса и лапши.У него довольно мягкий вкус, что делает его универсальным и простым в использовании.

Eden Foods Морские водоросли Араме, 2,1 унции

Хидзики

Сходный по текстуре, размеру и вкусу с араме, хидзики — еще один распространенный ингредиент салата из морских водорослей, хотя некоторые не решаются включать его из-за опасений по поводу мышьяка. У него мягкий и землистый вкус, гораздо менее океанический, чем у других видов в этом списке, что делает его хорошим аналогом мясным блюдам и более сытным овощам. Если вы хотите этого избежать, хидзики можно легко заменить в рецепте на араме.

Wel-Pac Dried Hijiki, 2 унции


Как использовать водоросли в кулинарии

Немного сушеных водорослей можно приготовить с пользой для многих блюд — будь то посыпка приправ в последнюю минуту или длинная -добавление тушеного мяса — не говоря уже о множестве невероятных рецептов, основанных на особом пикантном вкусе ингредиента. Хранение нескольких сортов сушеных водорослей в кладовой означает, что вы можете ощутить этот вкус за секунды (с листом нори или два) или часы (после того, как хорошенько замочите пригоршню вакаме).

Морские водоросли — Энциклопедия Нового Света

Морские водоросли ( Laurencia ) вблизи. «Ветви» многоклеточные и толщиной всего около миллиметра. Видны гораздо более мелкие водоросли, прикрепленные к структуре, простирающейся вверх в нижней правой четверти.

Водоросли — это макроскопические многоклеточные морские водоросли. Обычно они бентосные, прикрепленные к дну океана или к твердым конструкциям.

Водоросли (единственное число водоросль ), название, производное от латинского слова, обозначающего морские водоросли, представляют собой большую и разнообразную группу фотосинтетических, эукариотических, похожих на растения организмов, которые используют хлорофилл для улавливания световой энергии, но не имеют характерных структур растений. такие как листья, корни, цветы, сосудистая ткань и семена.Хотя исторически они считались простыми растениями, их обычно относят к царству Protista, а не Plantae.

Хотя водоросли варьируются от одноклеточных до многоклеточных, если они и многоклеточные, и морские, и их легко увидеть невооруженным глазом, их обычно называют водорослями. Одноклеточные или малоклеточные организмы обычно не называют водорослями. Сами водоросли имеют множество форм, в том числе те, которые выглядят так, как будто они являются наземными растениями с листьями и стеблями, похожими на мох, грибы, листовой салат или даже пальму.Некоторые из них довольно большие: многоклеточные гигантские водоросли достигают 60 метров в длину.

Различные водоросли служат средой обитания и пищей для других морских существ. Для человека водоросли также можно использовать в пищу и в качестве удобрения. Красные водоросли являются источником агара, гелеобразного полисахарида, который используется в качестве питательной среды для микробиологической работы, а также вегетарианского заменителя желатина, загустителя для супов, желе, мороженого и т. Д.

Водоросли могут быть не одним из конкретных таксонов, а одним из нескольких типов: бурыми водорослями, красными водорослями или зелеными водорослями.Большинство водорослей теплых океанов — это красные водоросли. Они поглощают глубокий проникающий синий свет, позволяя им существовать глубже, чем другие водоросли. К коричневым водорослям относятся основные водоросли, встречающиеся на берегах в умеренных зонах, и большие прибрежные слои ламинарии. Есть несколько зеленых водорослей, которые являются водорослями, но одна из них — морской салат.

Виды водорослей

Водоросли подразделяются на бурые водоросли (Phaeophyta), красные водоросли (Rhodophyta) и зеленые водоросли (Chlorophyta).Обратите внимание, что на самом деле термин «водоросли» в основном используется для удобства, а не для таксономических целей, так как между различными типами мало взаимосвязей.

Водоросли часто путают с другими фотосинтезирующими организмами. Водоросли обычно называют растениями, но биологи обычно не считают их настоящими Plantae. Их также не следует путать с водорослями, которые являются сосудистыми растениями. Кроме того, некоторые виды цианобактерий имеют сходство с водорослями.

Некоторые биологи предпочитают термин «морские макроводоросли» термину «морские водоросли».

Бурые водоросли

Phaeophyta или бурые водоросли (класс Phaeophyceae, подразделение Heterokontophyta или Phaeophyta, Kingdom Protista или Plantae или Chromalveolata) представляют собой большую группу многоклеточных, в основном морских водорослей, и включают множество водорослей из более холодных вод Северного полушария.

Одним из примеров морских водорослей из бурых водорослей является Sargassum , который создает уникальные среды обитания в тропических водах Саргассова моря.Это одна из немногих областей, где большая биомасса бурых водорослей может быть найдена в тропических водах.

Келп — это крупные водоросли, относящиеся к бурым водорослям и относящиеся к отряду ламинариевых. Существует около 30 различных родов. Водоросли произрастают в подводных лесах (ламинарии) в чистых мелководных океанах. Им требуется вода, богатая питательными веществами, при температуре ниже 20 ° C. Келп известен своей высокой скоростью роста и является самой крупной водорослью. Macrocystis , член ламинариевых, может достигать 60 метров в длину и вырастает до 30 сантиметров в день.

Красные водоросли

Красные водоросли (Phylum Rhodophyta , от греческого rhodon = роза + phyton = растение, то есть красное растение) представляют собой большую группу в основном многоклеточных морских водорослей, включая многие известные морские водоросли. Красные водоросли являются традиционной частью европейской и азиатской кухни и используются для приготовления других продуктов, таких как агар, каррагинаны и другие пищевые добавки.

Зеленые водоросли

Chlorophyta , или зеленые водоросли (подразделение Chlorophyta), включают около восьми тысяч видов, в основном водных организмов.Как и наземные растения (Bryophyta и Tracheophyta), зеленые водоросли содержат хлорофиллы a и b и хранят пищу в виде крахмала в своих пластидах. Они содержат как одноклеточные, так и многоклеточные виды. В то время как большинство видов обитает в пресноводных средах обитания, а большое количество — в морских средах, другие виды адаптированы к широкому спектру сред. Однако немногие из них на самом деле являются водорослями, потому что они пресноводные или микроскопические. Морской салат (род рода) — заметное исключение.

Структура

Водоросли по внешнему виду часто напоминают недревесные наземные растения. Например, у них есть корнеобразные структуры (фиксаторы), которые прикрепляют их к субстрату. Однако по функциям они не похожи на наземные растения, поскольку не поглощают питательные вещества, а служат исключительно для удержания водорослей на месте. Примеры подобных структур на теле водорослей (слоевище) включают:

  • слоевище: тело водоросли
    • ножка: стеблеобразная структура (может отсутствовать)
    • holdfast: специализированная базальная структура, обеспечивающая прикрепление к поверхности, часто к камню или другой водоросли.
    • пластинка: уплощенная структура, напоминающая листья.
      • сорус: скопление спор
      • на Fucus , воздушные пузыри: вспомогательный орган (на лезвии)
      • на ламинарии , поплавки: вспомогательный орган (между пластиной и ножкой)

Стебель и нож вместе известны как листья. У некоторых водорослей есть газ в листьях, который помогает им сохранять плавучесть и плавать на поверхности или вблизи поверхности.

использует

Морские водоросли используются в различных экологических, коммерческих и медицинских целях.Например, морские водоросли обеспечивают защиту одних морских существ и пищу другим. Некоторые водоросли используются в качестве удобрений.

На протяжении девятнадцатого века слово «ламинария» было тесно связано с водорослями, которые можно было сжигать для получения кальцинированной соды (в основном карбоната натрия). Кальцинированная сода используется в производстве стекла, целлюлозы и бумаги, моющих средств и некоторых химикатов. Он используется в качестве щелочного агента во многих химических отраслях промышленности, а также в качестве смягчителя воды для стирки, а также для других целей.Морские водоросли, используемые для получения кальцинированной соды, включали виды из отрядов Laminariales и Fucales. Слово «ламинария» также использовалось непосредственно для обозначения переработанного пепла (OED 1989).

Пищевые продукты и другие виды коммерческого использования

Морские водоросли широко используются в пищу прибрежными народами, особенно в Японии и Корее, но также в Китае, Вьетнаме, Индонезии, Перу, Тайване, Приморье Канады, Скандинавии, Ирландии, Уэльсе, Филиппинах и Шотландии, среди других мест.

Например, Porphyra — это красная водоросль, используемая в Уэльсе для приготовления лаврового хлеба.В Японии сушеные водоросли, сформированные в листы под названием нори , широко используются в супах, а также для упаковки суши, вареного риса, фаршированного кусочками сырой рыбы, икры морского ежа или других ингредиентов. Chondrus crispus (широко известный как ирландский мох или каррагиновый мох) — еще одна красная водоросль, используемая для производства различных пищевых добавок, наряду с каппафиками и различными гигартиноидными водорослями.

Морские водоросли также собирают или культивируют для извлечения альгината, агара и каррагинана, гелеобразных веществ, вместе известных как гидроколлоиды или фикоколлоиды.Гидроколлоиды приобрели коммерческое значение, особенно в производстве продуктов питания, поскольку пищевая промышленность использует гелеобразование, водоудержание, эмульгирование и другие физические свойства этих гидроколлоидов.

Агар используется в таких пищевых продуктах, как кондитерские изделия, продукты из мяса и птицы, десерты и напитки, а также формованные пищевые продукты. Каррагинан используется при приготовлении заправок и соусов для салатов, диетических продуктов, а также в качестве консерванта в мясных и рыбных продуктах, молочных продуктах и ​​выпечке.

Альгинаты используются во многом так же, как каррагинан, но также используются в производстве промышленных продуктов, таких как покрытия для бумаги, клеи, красители, гели, взрывчатые вещества, а также в таких процессах, как проклейка бумаги, печать на текстиле, гидро-мульчирование и т. Д. бурение.

Медицина и наука

В биомедицине и фармацевтике альгинаты используются в перевязочных материалах для ран и производстве стоматологических форм, а также во многих других областях. В микробиологических исследованиях агар широко используется в качестве питательной среды для бактерий.Каррагинаны, альгинаты и агарозы (последние получают из агара путем очистки) вместе с другими менее известными полисахаридами макроводорослей также имеют несколько видов биологической активности или применения в биомедицине.

Был проведен ряд исследований с целью изучения утверждений о влиянии морских водорослей на здоровье человека. Утверждалось, что морские водоросли могут иметь лечебные свойства для ряда пищевых продуктов. Однако Guiry (2006) отмечает, что многие из заявленных лечебных эффектов не были подтверждены.Однако он признает, что Corallina используется в костозаместительной терапии, некоторые водоросли содержат полисахариды, которые, по-видимому, коррелируют со снижением частоты возникновения рака груди, а некоторые водоросли, такие как Sargassum, используются в китайской медицине, в том числе для лечения. рака.

Список литературы

  • Guiry, M. 2006. Морские водоросли: использование в медицине. Проверено 27 августа, 2007.
  • .

  • Льюис, Дж. Р. 1964. Экология Скалистых берегов. The English Universities Press Ltd.
  • Оксфордский словарь английского языка (OED). 2006. «Келп», В Oxford English Dictionary , 2-е онлайн-издание. Издательство Оксфордского университета.
  • Round F. E. 1962. Биология водорослей . Эдвард Арнольд Лтд.
  • Смит, Г. М. 1944. Морские водоросли полуострова Монтерей, Калифорния , 2-е издание. Stanford Univ.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 2 ноября 2019 г.

  • Место обитания морских водорослей Майкла Гири
  • AlgaeBase — доступная для поиска таксономическая база данных, изображений и использования пресноводных, морских и наземных водорослей, включая водоросли

кредитов

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Определение и примеры морских водорослей — Биологический онлайн-словарь

Морские водоросли относится к любым макроскопическим морским водорослям. Они включают заметные многоклеточные виды водорослей Rhodophyta, Phaeophyta, Charophyta и Chlorophyta. Примеры: водоросли, Fucus , Ulva , Porphyra , Sargassum и т.д. wēod («сорняк»).Это относится к любому из подобных сорнякам организмов, которые изобилуют в морях. Сорняк — это растение, которое обильно растет в любом месте и в любое время. Таким образом, его рост часто рассматривается как нежелательный или бесполезный. Следовательно, водоросли являются сорняками в морских средах обитания, потому что они имеют тенденцию к обильному росту, подобно сорнякам на суше. Синоним: макроводоросли.

Характеристики

Морские водоросли — это многоклеточные морские растения, особенно растущие вблизи морского дна. Таким образом, они являются одними из бентосных организмов, обитающих вблизи или в морских осадочных местообитаниях, например.грамм. по береговой линии и глубинным глубинам. Некоторые из основных требований для роста водорослей — это среда обитания с морской водой, свет, который может проникать на морское дно, поскольку он необходим для фотосинтеза, и субстрат, к которому можно прикрепиться. Тем не менее, есть виды, которые считаются водорослями, но они свободно плавают, например Sargassum видов.
Водоросли обычно имеют слоевище, которое представляет собой недифференцированную вегетативную ткань. Следовательно, у них нет настоящих стеблей, листьев и корней.Настоящий стебель, листья и корни будут иметь сосудистую систему, как у высших растений. Несмотря на это, тело макроводоросли напоминает большинство наземных растений. Слоевище состоит из следующих основных частей: (1) пластинка, (2) ножка и (3) опора и лапка. Пластинка (также называемая пластиной , ) представляет собой листообразную структуру макроводорослей. Он приплюснут и имеет различную форму. Ножка — это стеблевая структура макроводорослей. Он обеспечивает структурную поддержку слоевища.У некоторых видов эта часть может отсутствовать. Пластинка и ножка вместе именуются вайя . Фиксатор — это базальная часть слоевища. Он удерживает макроводоросль прикрепленной к субстрату. Могут присутствовать удлинения в виде пальцев. Их называют haptera . Эта часть помогает макроводоросле закрепиться на бентосном субстрате. Таким образом, он служит корнем макроводорослей. Особый орган на лезвии называется пневмоциста или может присутствовать воздушный пузырь.Это помогает макроводорослям оставаться на плаву. Другой вспомогательный орган — поплавок . Он расположен между пластинкой и ножкой.

Группы

Многоклеточные водоросли, которые считаются водорослями или макроводорослями, относятся к следующим группам водорослей: красные водоросли, бурые водоросли и зеленые водоросли. Не все виды этих групп водорослей являются водорослями. Включены также одноклеточные виды. Таким образом, только определенные виды в каждой из этих групп считаются водорослями .

Экология

С экологической точки зрения водоросли имеют важное экологическое значение как источник пищи и среда обитания морских организмов. Водоросли, например, служат питомником местом обитания рыб и других морских видов. Они способны производить себе пищу путем фотосинтеза и поэтому вносят жизненно важный вклад в кислород Земли.

Использует

Люди используют морские водоросли для различных целей, таких как медицина, исследования, еда и удобрения.

Примеры

Некоторые из наиболее распространенных морских водорослей: (1) Caulerpa prolifera , (2) Fucus serratus , (3) Gracilaria , (4) гигантская водоросль ( Macrocystis pyrifera ), (5) Ulva lactuca (морской салат), (6) Sargassum sp.и (7) Porphyra purpurea .

Caulerpa

Caulerpa — род, принадлежащий к семейству Caulerpaceae, отряд Bryopsidales, класс Ulvophyceae, тип Chlorophyta. Представители этого рода — зеленые водоросли и имеют привычку ползать . C. prolifera , например, вид, который может быстро расти и образовывать плотную массу на мелководье моря. Пластинки связаны с цепью через подземные столоны (горизонтальные соединения) под песчаным субстратом, поскольку ризоидов удерживают столоны на месте.

Fucus

Fucus — это род, принадлежащий к семейству Fucaceae, отряд Fucales, класс Phaeophyceae, тип Ochrophyta. Виды этого рода встречаются в приливной зоне на скалистых берегах. Слоевище обычно подперисто-разветвленное. Пневматоциты часто бывают парными. Слоевище прикрепляется к камню с помощью фиксатора. F. serratus , например, имеет плоское лезвие с отчетливой средней жилкой и зазубренным краем листьев.В нем отсутствуют пузырьки воздуха.

Gracilaria

Gracilaria — род, принадлежащий к семейству Gracilariaceae, отряд Gracilariales, класс Florideophyceae, тип Rhodophyta. Это деликатес японской, гавайской и филиппинской кухни.

Водоросли

Водоросли — это водоросли бурых водорослей из отряда Laminariales, класс Phaeophyceae, тип Ochrophyta. У ламинарии есть слоевище с плоскими или листовидными структурами (лопастями). Корневая структура (фиксатор) помогает прикрепить ламинарию к субстрату океана.Также присутствуют пневматоцисты. Они находятся у основания лопастей. Примерами являются Macrosystis pyrifera (гигантская водоросль) и Nereocystis (ламинария кнута). Леса водорослей — это районы в морской среде, где наблюдается высокая плотность водорослей. Они экологически значимы, поскольку обеспечивают уникальную среду обитания для нескольких морских организмов.

Ulva

Ulva — род, принадлежащий к семейству Ulvaceae, отряд Ulvales, класс Ulvophyceae, тип Chlorophyta.Примером является U. lactuca , широко известный как морской салат . Это съедобная зеленая водоросль. Имеет тонкую плоскую гофрированную пластинку. У него нет ножки, но он прикрепляется к камням или другим водорослям за счет своей дискообразной фиксации.

Sargassum

Sargassuma — род из семейства Sargassaceae, отряд Fucales, класс Phaeophyceae, тип Ochrophyta. Представители этого рода встречаются по всему миру, особенно в умеренных и тропических океанах.Обычно они обитают на мелководье и у коралловых рифов. Они могут вырасти до нескольких метров. У них есть пневматоциты, похожие на ягоды, которые помогают листьям плавать. Слоевище часто имеет грубую и липкую консистенцию.

Porphyra

Porphyra — род из семейства Bangiaceae, отряд Bangiales, класс Bangiophyceae, тип Rhodophyta. Представители этого рода встречаются в приливных зонах в умеренном климате. Примером является P. purpurea , который можно найти растущим на камнях, гальке и ракушках.Он имеет тонкое красноватое лезвие, прикрепленное к подложке с помощью держателя диска. (1)

См. Также

Ссылки и дополнительная литература

  1. Hardy, F.G. и Гири, доктор медицины, 2003. Контрольный список и атлас морских водорослей Великобритании и Ирландии. Британское психологическое общество ISBN 0-9527115-16
  2. Экология морских водорослей и их значение для окружающей среды CCBER. (2019). Получено с веб-сайта Ucsb.edu: https://www.ccber.ucsb.edu/collections-botanical-collections-algae/ecology-seaweed-and-its-environmental-significance
  3. The Seaweed Site.(2019). Получено с веб-сайта Seaweed.ie: http://www.seaweed.ie/qanda/index.php

© Biology Online. Контент предоставлен и модерируется онлайн-редакторами биологии


7 распространенных типов японских морских водорослей и их питательная ценность

Существует 7 распространенных видов японских водорослей, которыми можно наслаждаться по-разному. Морские водоросли использовались в японской диете на протяжении веков из-за их пользы для здоровья и уникального вкуса умами. Люди в странах Восточной Азии, таких как Китай и Корея, также использовали съедобные водоросли в различных блюдах, таких как тушеные блюда, супы и салаты.

Теперь он также превращается в закуски и добавки для более легкого употребления, что позволяет более широкой аудитории наслаждаться.

Высокая питательная ценность и польза для здоровья человека увеличили популярность японских водорослей во всем мире. По данным Allied Market Research, к 2027 году мировой рынок снеков из морских водорослей достигнет 2,90 млрд долларов, а с 2021 по 2027 год будет расти со среднегодовым темпом роста 9,6%.

Рост мирового веганского населения и повышение осведомленности потребителей об их пользе для здоровья стимулировали рост рынка.

]]> Перейти к:

Что такое водоросли?

Морские водоросли или морские овощи — это разновидность съедобных водорослей, которые являются основным источником пищи для жизни в океане. Он растет вдоль скалистой береговой линии по всему земному шару и имеет цвет от коричневого до черного и от зеленого до красного. Хотя морские водоросли встречаются по всему миру, японские водоросли известны своей удивительной пользой для здоровья и вкусом.

Какие основные виды японских водорослей?

Разновидности водорослей огромны, как океан.Океан предлагает биоразнообразие, насчитывающее более 10 000 видов, и классифицируется на основе клеточной структуры, экологии, пигментов и использования. Однако наиболее распространенными разновидностями являются красные водоросли, бурые водоросли и зеленые водоросли.

Морские водоросли, играющие незаменимую роль в рационе японцев, в течение дня употребляются в различных формах. Съедобные водоросли многогранны, начиная от употребления в свежем виде и заканчивая добавлением натуральных ароматизаторов.

Вот наиболее распространенные виды водорослей, встречающиеся в рационе японцев:

Нори

Нори — это тонкий, как бумага, темно-зеленый цвет.Это самые потребляемые японские водоросли во всем мире. Нори широко используется в качестве ингредиента суши, а также в качестве гарнира к лапше рамен и рисовым мискам. Это делается путем высушивания морских водорослей и их прессования в тонкий слой.

Кроме того, нори часто смешивают с ингредиентами, включая семена кунжута, соль и сахар, если их мелко нарезать. Это популярная здоровая азиатская закуска, которую можно съесть в дороге.

Водоросли комбу

Комбу также называют водорослями. Это главный ингредиент японских суповых бульонов.Японские водоросли темно-зеленые и имеют плотную кожевенную текстуру. Существует более 20 видов этих морских водорослей, каждый из которых обладает уникальным вкусом и ароматом. Из них 12 видов природного комбу процветают на побережье Хоккайдо.

Сёю (на основе соевого соуса) Рамэн из Мираку на острове Рисири, Япония. Фото любезно предоставлено Мок Юн Лю

Одна из самых качественных водорослей комбу — это ма-комбу с толстыми широкими листьями и сильным сладким вкусом. Еще одна отличная дегустация водорослей с Хоккайдо — это ришири комбу.Этот японский ингредиент пользуется славой по всей стране. Он даже считается секретным ингредиентом для создания лучшего рамена в Японии.

Вакаме

Еще одна японская водоросль — вакамэ, произрастающая в богатых минералами арктических течениях. На вкус он немного солоноватый, сладковатый и обладает неповторимой нежностью. Вакаме идеально подходит для приготовления мисо-супа, летних салатов и в качестве гарнира. Популярность вакамэ с годами возросла, поскольку он низкокалорийный, повышает уровень энергии и помогает сбросить вес.

Хиджики

Хидзики растет на скалистом побережье Китая, Японии и Кореи. В Японии распространено мнение, что употребление хидзики может сделать волосы черными и блестящими. Эти съедобные морские водоросли похожи на сушеные листья черного чая.

Хидзики необходимо увлажнить перед приготовлением с сахаром, соевым соусом и несколькими другими приправами. Его часто варят на медленном огне, а затем подают с жареным тофу и морковью в качестве простого салата. Хидзики имеет тонкий землистый ореховый вкус.

Mozuku

Жители Окинавы являются крупнейшим производителем этих морских водорослей в Японии, на их долю приходится более 90% от общего объема производства в стране.Мозуку растет на мелководье с чистой водой, а период сбора урожая — с марта по май.

Съедобные водоросли выращивают в основном вручную. Подобно куркуме, тофу и гойе, мозуку — секретный ингредиент долголетия в Японии.

Umi Budou

Еще один вид водорослей, собираемых в водах префектуры Окинава, — это umi budou. Это буквально переводится как «морской виноград», так как его крошечные шарики напоминают виноград. Уми будо считается местным деликатесом на Окинаве и иногда его называют зеленой икрой.

Когда крошечные сферы лопаются, они не оставляют почти никаких остатков оболочки. Вкус слегка соленый. Из морских водорослей делают простые гарниры с соусом понзу.

Аонори

Аонори — сушеный зеленый умывальник, который используют для украшения пикантных блюд, таких как такояки (шарики из осьминога), якисоба (жареная лапша) и окономияки (пикантные блины).

Соль и аонори (норисио) — чрезвычайно популярная азиатская закуска, которая продается в Японии.

Польза японских водорослей для здоровья

Источник йода Тирозин

Наши щитовидные железы выделяют гормоны, которые контролируют рост, помогают в выработке энергии, восстанавливают поврежденные клетки и способствуют размножению. Эти железы зависят от йода для выработки таких гормонов. Съедобные морские водоросли поглощают концентрированное количество йода из океана, а их потребление с пищей обеспечивает наш организм достаточным количеством йода. Кроме того, водоросли содержат аминокислоты, тирозин, которые помогают функционировать щитовидной железе.

Витамины и минералы

Каждый вид съедобных водорослей содержит уникальный набор питательных веществ. Потребление сушеных морских водорослей не только добавляет вкуса, аромата и текстуры, но и увеличивает поступление в организм минералов. Кроме того, морские водоросли содержат небольшое количество различных витаминов, включая витамины A, C, E и K. Они также содержат цинк, кальций, фолиевую кислоту и магний.

Таким образом, если его использовать в качестве приправы дважды в неделю, он добавляет в рацион больше питательных веществ. Другие съедобные морские водоросли, такие как хлорелла и спирулина, также содержат несколько незаменимых аминокислот.

Источник антиоксидантов

Излишне говорить, что антиоксиданты необходимы нашему организму, особенно для здоровья клеток. Морские водоросли содержат несколько витаминов-антиоксидантов, включая A, C и E, а также флавоноиды и каротиноиды. Наблюдается, что они необходимы для защиты клеток организма от повреждения свободными радикалами.

7 распространенных типов японских водорослей

  • Nori
  • Kombu (Kelp)
  • Wakame
  • Hijiki
  • Mozuku
  • Umi Budou (Sea Grapes)
  • Aonori

Эти съедобные водоросли часто считаются полезными для похудания.Более того, исследования показывают, что они могут помочь снизить уровень холестерина в крови. Морские водоросли традиционно являются важной частью японской кухни. Тем не менее, он набирает популярность во всем мире из-за своих преимуществ для здоровья.

Однако высокое потребление морских водорослей может увеличить содержание йода в организме, нанося вред функции щитовидной железы. Таким образом, этот древний японский ингредиент необходимо употреблять в небольших количествах, чтобы извлечь пользу для здоровья.

Наука о морских водорослях — Совместное расширение: 4-H

Наука о морских водорослях

The Science of Seaweeds исследует аквакультуру морских овощей.Молодежь узнает части морских водорослей и узнает, чем они отличаются по структуре и функциям от наземных растений, какие питательные вещества им необходимы для выживания, их значение в морской пищевой сети и как они используются людьми! Обеспечено согласование стандартов грамотности NGSS, ELA и океанической грамотности. Эти занятия подходят для молодежи 3-5 классов.


Скачать «Морские овощи: наука о деятельности и материалах, связанных с морскими водорослями», 3-5 классы (PDF)


Хотите узнать больше о том, что предлагают кампусы Университета штата Мэн и Университета штата Мэн?

Университет штата Мэн предлагает более 100 академических специальностей! Чтобы узнать больше, либо:

Посетите UMaine’s Find a Major.

Ознакомьтесь с другими нашими кампусами здесь.

Если вам нужна помощь в подключении к UMaine или одному из других кампусов UMaine System, свяжитесь с нами по электронной почте или позвоните по телефону (207) 581-3877 и попросите Лору, Грега или Сару!


Учебная программа

Действие 1: Идентификация морских водорослей штата Мэн

Цели обучения:

  • Определите водоросли как красные, коричневые или зеленые.
  • Определите различные части водорослей.
  • Используйте биологический ключ, чтобы идентифицировать водоросли.

Продолжительность: 45-60 минут

Основные вопросы:

  1. Что такое водоросли?
  2. Чем водоросли отличаются от растений?
  3. Каковы функции каждой части водорослей?
  4. Как классифицируются водоросли?

Постоянное понимание:

  1. Морские водоросли — это морские растения, также известные как водоросли. Они обитают в морской среде и имеют специальные части, которые позволяют фотосинтез.
  2. Части растения: стебли, корни и листья. Соответствующие части морских водорослей — это ножка, фиксатор и лезвие или вайя.
  3. Holdfast: удерживает водоросли на поверхности.
  4. Лезвие или вайя: дает поверхность для поглощения солнечного света.
  5. Stipe: действует как стебель у растений.
  6. Поплавок: наполненный воздухом пузырь для удержания водорослей на плаву, присутствует не во всех водорослях.
  7. Водоросли классифицируются по цвету: красные, коричневые или зеленые.

Справочная информация для координатора:

Это упражнение знакомит молодежь с фотосинтезирующими организмами побережья штата Мэн, а также знакомит их с таксономией и классификацией организмов.Водоросли можно разделить на широкие категории в зависимости от формы роста, формы или цвета. Молодые люди будут изучать прессованные образцы водорослей, чтобы проводить наблюдения и самостоятельно классифицировать водоросли. Когда молодые люди познакомятся со структурой и словарным запасом, они будут определять водоросли с помощью руководства. Руководство по видам было включено для фасилитатора, чтобы помочь в точной идентификации учеников. Каждый образец пронумерован на обратной стороне, и номер соответствует номеру вида в руководстве для вашего фасилитатора.

В этом наборе инструментов представлены ламинированные высушенные образцы морских водорослей. Если они будут доступны, использование живых настоящих морских водорослей добавит еще один уровень достоверности для научных исследований и открытий. Если вы планируете собирать водоросли, обязательно ознакомьтесь с местными правилами сбора водорослей. Полевой справочник Harvester по морским водорослям штата Мэн, 2014 г. Совет по водорослям штата Мэн (PDF) содержит подробную информацию о том, где искать водоросли, в какое время собирать водоросли, как собирать водоросли и как обращаться с ними.

Словарь терминов:

Лезвие: Уплощенная часть водорослей, напоминающая лист.

Holdfast: Основание из водорослей, прикрепляющее его к скале; это похоже на корни.

Stipe: Стебель водорослей между держателем и лезвием; это напоминает стебель.

Frond: Термин, используемый для обозначения ножки и лезвия вместе.

Float: Баллон с воздухом для удержания водорослей на плаву, присутствует не во всех водорослях.

Морские водоросли: Морские растения, которые растут в море и не имеют настоящих корней, стеблей или листьев; также известный как «водоросли».

Место обитания: Место, где живет растение или животное (его дом).

Фотосинтез: процесс, используемый растениями и другими организмами для преобразования световой энергии солнца в энергию, которая может быть сохранена для дальнейшего использования.

Материалы:

  • прессованных образцов морских водорослей десять с плюсом
  • пять гидов по водорослям залива Мэн
  • десять портативных микроскопов

Методы:

Задействовать

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение того, как определять водоросли: * Примечание: вам, возможно, придется объяснить, что такое водоросли.См. Список лексики выше.
    • Кто может описать, как выглядят водоросли?
    • Как узнать водоросли, когда вы их увидите?
    • В чем разница между водорослями и наземными растениями?
  2. Попросите молодежь потратить десять минут на рисование водорослей. Они могут нарисовать первые водоросли, которые приходят им в голову, даже если это неточно.
  3. Когда они рисуют, ходите вокруг и попросите молодежь обсудить со своим соседом следующие вещи:
    • Где живут ваши водоросли?
    • Какого цвета ваши водоросли?
    • Опишите форму ваших водорослей.
    • Как водоросли остаются прикрепленными к берегу? Или он свободно плавает?
    • Чем ваши водоросли отличаются от наземных растений?
    • Что еще мы должны знать о ваших водорослях?
  4. Примерно через десять минут попросите молодежь закончить свои рисунки и попросите двух-трех добровольцев вслух описать свои водоросли группе.
    • Каждый должен внимательно слушать, как добровольцы описывают нам свои водоросли.
  5. Объясните, что теперь они будут исследовать различные виды водорослей, которые распространены на побережье штата Мэн.

Объяснить

  1. Попросите каждую группу поделиться критериями, которые они использовали для классификации своих водорослей.
    • Внимательно слушайте, что мы слышим от каждой группы.
  2. После того, как каждая группа поделится информацией, объясните, что ученые классифицируют водоросли по-разному, и один из самых простых способов — сортировка по цвету.
    • Водоросли какого цвета присутствуют в этих образцах с побережья штата Мэн?
  3. Молодежь должна уметь определять три основных цвета: красный, коричневый и зеленый.
  4. Объясните молодежи, что в каждой водоросли есть важные части, которые сильно отличают их от растений на суше.
    • Укажите на часть водорослей, которая больше всего похожа на лист. В водорослях это называется «лезвие».
    • Укажите на часть водорослей, которая больше всего похожа на стебель.У морских водорослей это называется «Stipe».
    • Укажите на часть водорослей, которая больше всего похожа на корни. В морских водорослях это называется «фиксатор», и они помогают прикрепить водоросли к камням. * Примечание: не все образцы имеют фиксаторы, так как их сложно прессовать и ламинировать. Возможно, вам придется указать на задержки в следующей части упражнения.
    • Укажите на часть водорослей, которая позволяет им оставаться на плаву. Это наполненные воздухом пузыри, называемые поплавками.Не у всех водорослей есть поплавки.
    • Как вы думаете, почему эти структуры из морских водорослей имеют разные названия, чем структуры наземных растений?

Изучить

  1. Разделите группу на пять групп совместного обучения.
  2. Раздайте по два переносных микроскопа каждой группе.
    • Ученые часто используют микроскопы, чтобы ближе познакомиться с водорослями при их идентификации.
    • Во-первых, давайте научимся пользоваться микроскопами.
  3. Помогите молодежи в использовании микроскопов. Они могут практиковаться, глядя на стол, свои руки, лист бумаги и т. Д. * Примечание: это помогает практиковать это самостоятельно, прежде чем фасилитировать упражнение.
  4. Как только все познакомятся с микроскопами, раздайте каждой группе образцы прессованных водорослей.
    • Это образцы настоящих морских водорослей, которые были собраны исследователями из Университета штата Мэн.
    • Их консервировали путем прессования и сушки, подобно тому, как листья прессуются и сушатся.
  5. Призовите молодежь исследовать различные образцы морских водорослей перед ними с помощью микроскопов.
  6. Обойдите каждую группу и попросите их разделить свои образцы на две или более категорий на основе любых критериев по их выбору. Каждая категория должна иметь схожие характеристики.
    • Какие из этих образцов вы бы сгруппировали вместе на основании сходства?
    • Что делает образцы похожими друг на друга?
    • Чем группы отличаются друг от друга?

Разработка

  1. Теперь, когда молодые люди знакомы с тремя основными цветами и частями морских водорослей, они будут работать в группах, чтобы определить названия своих водорослей, используя Руководство по водорослям залива Мэн.
  2. Раздайте каждой группе руководство по водорослям залива Мэн.
  3. Попросите молодежь записывать все наблюдения в свои журналы по водорослям. Нарисуйте изображение своих водорослей в своем дневнике, как если бы вы были ученым в этой области.
    • Можете ли вы определить общепринятое и научное название ваших водорослей?
    • Какого цвета эти водоросли?
    • Для чего используются эти водоросли?
    • Где обитает эта водоросль?
    • Что вам больше всего нравится в этих водорослях?
  4. Затем каждая группа представит свои водоросли всем остальным.Они обсудят, какие характеристики они использовали для определения названия вида, опишут, как он выглядит, и поделятся фактами, которые они узнали об этом виде.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:

Идеи расширения

  • Если у вас есть доступ к побережью, соберите немного свежих водорослей для сравнения и исследования. Посмотрите видео «Сбор водорослей» ниже.(Объясняет съедобные и несъедобные морские овощи, а также способы их сбора и хранения)

Видео: сбор водорослей

  • Посетите сайт «Кому принадлежат водоросли штата Мэн»? на веб-сайте Совета по водорослям штата Мэн. (законы, касающиеся сбора морских водорослей в штате Мэн)
  • Если у вас есть свежие водоросли, вы можете облегчить процесс отжима водорослей! Поощряйте молодежь творчески подходить к дизайну. Быстрый поиск в Интернете приведет к некоторым ресурсам о том, как отжимать водоросли.
  • Забавная альтернатива прессованию водорослей — создание солнечных рисунков из свежих водорослей. Купите солнечную бумагу и следуйте инструкциям на коробке для печати. Мы рекомендуем использовать кусок оргстекла для сборки рисунков из морских водорослей поверх, чтобы предотвратить намокание солярной бумаги.
  • Многие из прессованных видов выращиваются и доступны для покупки. Наличие «купленных в магазине» образцов рядом с прессованными или свежими образцами может спровоцировать широкую дискуссию о том, как обрабатывать водоросли, которые будут продаваться в магазинах.Их можно найти во многих крупных продуктовых магазинах и магазинах здорового питания.
  • Даже студенты, которые живут недалеко от океана, могут не осознавать, что водоросли являются важным источником здоровой пищи. Из морских водорослей теперь изготавливают такие формы, как батончики из ламинарии, чтобы способствовать употреблению в пищу здоровых водорослей.

Видео: FoodCrafters Seaweed


Задание 2: Поймайте водоросли

Цели обучения:

  • Признать разницу между водорослями и наземными растениями
  • Определите части морских водорослей (лезвие, ножка, фиксатор, а иногда и поплавок)
  • Определите наиболее распространенные виды морских водорослей в штате Мэн («Мэнская десятка»)

Продолжительность: 45-60 минут

Ключевые понятия:

  • У морских водорослей нет корней, стеблей, листьев или цветов.У них есть опоры, ножки и лезвия, а иногда и поплавки.
  • Морские водоросли имеют другое строение, чем наземные растения, потому что они обитают в воде, а не на суше.

Основные вопросы:

  1. Концепции диаграммы Венна, описанные в разделе Evaluate section

Справочная информация для координатора:

«Морские водоросли» — это общее название бесчисленных видов морских водорослей, которые растут в море. Они производят кислород, фотосинтезируя энергию солнца, точно так же, как растения на суше.Но морские водоросли во многом отличаются от наземных растений:

  • Морские водоросли могут фотосинтезировать во всех тканях. Большинство наземных растений фотосинтезируют только в своих листьях.
  • Морские водоросли поглощают воду и питательные вещества всеми тканями. Наземные растения имеют сложную систему корней, специализированных тканей и листьев, которые помогают им перемещать воду и питательные вещества по своему телу.
  • Морские водоросли обычно поддерживаются водой, в которой они живут. Наземным растениям нужны конструкции, которые помогли бы им противостоять силе тяжести.
  • Морские водоросли могут размножаться, просто разламываясь, выделяя яйца и сперму или споры. Наземные растения обычно размножаются путем распространения семян.
  • У морских водорослей нет цветов. Наземные растения могут иметь цветы.
  • Морские водоросли могут иметь фиксаторов , которые помогают им цепляться за камни. (Крепления не переносят питательные вещества или воду, они просто удерживают основу водорослей в одном месте). У наземных растений есть корни, которые закрепляют растение в земле и поглощают питательные вещества и воду, которые затем переносятся по их телу.
  • Водоросли имеют лезвий . У наземных растений есть листья.
  • Водоросли имеют ножек . У наземных растений есть стебли.

Словарь:

Лезвие: Уплощенная часть водорослей, напоминающая лист.

Holdfast: Основание из водорослей, прикрепляющее его к скале; это похоже на корни.

Stipe: Стебель водорослей между держателем и лезвием; это напоминает стебель.

Float: Воздушный пузырь, позволяющий водорослям плавать ближе к солнечному свету.

Виды: самая большая группа организмов, от двух особей которых можно воспроизводить плодовитое потомство (например, собаки, люди, синицы).

Материалы:

  • четыре вида Водоросли против растений подсказок
  • Морские водоросли против растений ключ ответа
  • четыре набора Go Fish for Seaweed Card

Методы:

Задействовать

  1. Попросите молодежь вспомнить часть информации, которую они узнали в упражнении 1:
    • Чем водоросли отличаются от растений?
    • Какие подсказки вам нужны, чтобы отличить их друг от друга? На диаграммной бумаге начните со слова «Морские водоросли».Предложите молодежи составить список как можно большего количества терминов, фактов, идей и определений, которые они могут вспомнить из предыдущего занятия. Альтернатива: попросите небольшие группы составить целевые списки. Затем вся группа может искать сходства между списками. Что легко запомнить? Не хватает ли какой-либо концепции, которая имеет решающее значение для понимания? 1

Объяснить

  1. Теперь, когда молодежь освежила память о различиях между водорослями и растениями, пора сыграть в «Иди и лови морские водоросли!»
  2. Просмотрите словарные слова: удерживающий, лезвие, ножка.При необходимости нарисуйте схему.
    • Кто-нибудь помнит эти 3 важные части морских водорослей?
  3. Скажите молодежи, что они будут собирать эти конструкции из морских водорослей в игре, похожей на карточную игру «Go Fish».
  4. Прочтите вслух следующие правила:

Правила игры

Этот вариант популярной карточной игры «Go Fish» разработан, чтобы помочь вам сравнить различные структуры морских водорослей и растений. Если вы уже знаете, как играть в «Go Fish», этот вариант может отличаться от того, к которому вы привыкли, поэтому внимательно прислушивайтесь к правилам:

Цель игры — собрать как можно больше полных видов.Полный вид — это набор из трех карт с разной структурой, составляющих один вид. Например, «Лезвие водорослей», «Наклон водорослей» и «Крепление водорослей» — это один полный вид (* показать пример из колоды *) .

Раздача и подготовка: В игре могут участвовать от двух до пяти игроков. Если есть от двух до трех игроков, каждому из них сдается по семь карт. Если есть от четырех до пяти игроков, каждому из них сдается по пять карт. После того, как раздача завершена, оставшаяся часть колоды помещается в случайную стопку на столе в центре игроков лицевой стороной вниз.Если у игроков в это время есть в руках какие-либо целые виды, они могут положить их на стол перед собой лицевой стороной вверх, чтобы раскрыть «уловку». Это засчитывается как одно очко.

Fishing: Вы можете решить, кто первым пройдет игру «камень, ножницы, бумага». Первый игрок начинает с того, что спрашивает у одного из других игроков конкретный вид и структуру, необходимую им для создания водорослей. Например, если у вас в руке нож из водорослей, вы можете спросить другого игрока: «У вас есть ножка из водорослей?» Вы можете только попросить вид, у которого уже есть хотя бы одна карта.Например, если у вас в руке нет карт ламинарии, вы не можете попросить ламинарию у другого игрока. Если у игрока, у которого просят ножку ламинарии, есть эта карта, то он должен отдать ее вам, и вы получите еще один ход. Если у них нет ножек из водорослей, они скажут вам «Иди на рыбалку», что означает, что вы возьмете одну карту из стопки на столе. Если вы получили стебель водорослей, вы показываете его другим игрокам, чтобы раскрыть свой «улов» и получить еще один ход. Если вы получаете из стопки что-то еще, кроме стебля водорослей, ваш ход заканчивается, и игрок слева от вас играет следующим.

Примечание для адаптации: Может быть альтернативная версия этого упражнения, где они просто должны соответствовать виду, а не «водорослям, лезвию и опоре» этих видов.

Подсчет очков: Если у вас есть полный вид (три карты одного вида), положите их на стол перед собой лицевой стороной вверх, чтобы раскрыть «уловку». Это засчитывается как одно очко.

Вытягивание новых карт: Вы можете закончить все карты в руке, либо потому, что кто-то попросил у вас последние карты, которые у вас были, либо вы израсходовали все свои карты, создав полный вид.Если у вас в руке не осталось карт, вы можете взять новые карты из стопки на столе. Вы можете взять то же количество карт, которое вам было сдано в начале игры. Если у вас в руке не осталось карт и в стопке не осталось карт для взятия карты, значит, вы «выбыли» и будете ждать, пока другие игроки не закончат игру. Вы по-прежнему сохраняете все очки, набранные во время игры.

Изучить

  1. Разделите группы на три-четыре совместных учебных группы и начните с игры «Морские водоросли против.Plant », чтобы освежить в памяти водоросли:
    • Цель игры — определить, является ли ваш вид растением или водорослями, на основе подсказок, данных на карте.
    • Будет пять раундов, и каждая группа получит по одной подсказке за раунд.
    • Прочтите карточку с подсказкой вслух своей группе и решите, считаете ли вы, что описываемый вид является МОРСКИМ ВОДОРОСОМ, РАСТЕНИЕМ или НЕ УВЕРЕНЫ, основываясь на информации, приведенной на карточке.
    • В каждом раунде вы будете получать еще одну подсказку с дополнительной информацией о вашем виде.
    • Следующий раунд не начнется, пока каждая группа не выберет: МОРСКИЕ ВОДЫ, ЗАВОД или НЕ УВЕРЕН. Поднимите руку, когда ваша группа будет готова. Мы не пойдем дальше, пока все группы не поднимут руки.
  2. Раздайте «Раунд 1» подсказок «Морские водоросли против растений». В каждой группе должен быть свой вид.
  3. Продолжайте 2–5 раунды, пока все группы не примут решение.
  4. В конце 5-го раунда предложите молодежи поделиться своими идеями, по одной группе за раз:
    • Прочтите все подсказки по порядку и расскажите нам, что вы решили; Ваш вид — МОРСКИЕ ВОДЫ или РАСТЕНИЕ?
    • Какие подсказки заставили вас поверить в это?
  5. После каждой презентации обращайтесь к остальной молодежи:
    • Согласны ли вы с решением этой группы? Почему или почему нет?
  6. После обсуждения укажите ключ для ответа и скажите молодежи название вида, а также растение или водоросль.
  7. Обязательно укажите подсказки, которые помогут молодежи понять разницу между растениями и водорослями.
    • Например: Вид 1, Подсказка 4 говорит, что у этого вида никогда не бывает цветов. У морских водорослей нет цветов; только наземные растения имеют цветы. Точно так же в «Видах 2», «Улике 5» упоминаются «мои цветы».
    • Другой пример: Вид 4, Подсказка 5 говорит, что «мои опоры используются, чтобы крепко держаться за камни, а не впитывать воду или питательные вещества, как это делают корни», что указывает на то, что этот вид является водорослями.
    • Другой пример: Вид 1, подсказка 1 гласит: «Любите солнце», что применимо к обоим.
    • Другой пример: Вид 4, Подсказка 4 говорит, что «окружающая вода поддерживает меня».

Добавьте новые понимания в опубликованный сфокусированный список.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:
    • Почему морские водоросли имеют другое строение, чем растения? Постройте диаграмму Венна: в общей части — производят кислород посредством фотосинтеза; нужен солнечный свет.В разделе «Растения» — на суше; нужна структура, чтобы удерживать их; части корня, стебля, листа, цветка: фотосинтез в листьях. В части «Морские водоросли» — встречается в океане; поддерживается водой; части держатся, ножка, лезвие, мочевой пузырь; фотосинтез всего растения.
    • Какова функция каждой части водорослей? Какой цели служат фиксатор, лезвие, ножка или поплавок? Какой цели служат лист, стебель, корни или цветок в растении?

Аннотированный рисунок ученика: 2 Нарисуйте морские водоросли и наземное растение рядом.Обозначьте детали и назначение каждого.

Морские водоросли против растений Ключ ответа

Вид 1: морской салат (SEAWEED)

Вид 2: Одуванчик (РАСТЕНИЕ)

Вид 3: Черника (РАСТЕНИЕ)

Вид 4: водоросли (SEAWEED)

Источники:

1 Целевой листинг: методика обзора из Science Formative Assessment Пейджа Кили, NSTA Press 2008, стр. 95.
2 MTV: Визуализация мышления из Пейдж Кили, стр. 53 (см. Источник 1).


Задание 3: Есть водоросли?

Цели обучения:

  • Поймите, что морские водоросли — это съедобные растительные организмы, которые люди потребляют в обработанных пищевых продуктах.
  • Распознавайте и / или идентифицируйте ингредиенты на основе морских водорослей при чтении списков ингредиентов продукта.
  • Обратите внимание на то, как морские водоросли действуют как связующий / загуститель в продуктах питания.

Продолжительность: 45-60 минут

Основные вопросы:

  1. Почему морские водоросли добавляются в пищу, которую мы едим?

Постоянное понимание:

  1. Морские водоросли добавляют в пищу, чтобы помочь сохранить здоровье нашего организма, сделать пищу более густой и предотвратить ее расслоение.

Ключевые концепции, которые необходимо учитывать в ходе этого мероприятия:

  • Морские водоросли можно использовать по-разному.
  • Морские водоросли содержатся во многих продуктах, которые мы используем каждый день.
  • Добавление морских водорослей в продукты может сделать ингредиенты более густыми / связанными / стабилизировать / эмульгировать.
  • Мы можем использовать уникальные свойства морских водорослей, чтобы помочь нам решить проблемы (например, защитить мороженое от ожогов в морозильной камере).

Справочная информация для координатора:

Морские водоросли используются во многих продуктах, которые мы используем и едим, потому что свойства водорослей делают их полезными в качестве эмульгатора , загустителя и стабилизатора .Это эмульгатор, поскольку он удерживает в суспензии такие ингредиенты, как майонез, заправка для салата и шоколадное молоко. Это загуститель, потому что он впитывает воду и препятствует размягчению корочки теста, например, начинки для пирогов. Это стабилизатор для таких вещей, как мороженое, чтобы они не образовывали большие кристаллы льда при замораживании. Морские водоросли стабилизируют эмульсию и предотвращают ее разрушение. Эти свойства полезны в других продуктах, таких как зубная паста. Они также важны в текстильной промышленности для загущения паст, содержащих краситель.В этом упражнении мы ищем ингредиенты на этикетках распространенных продуктов и исследуем, как морские водоросли могут эмульгировать, сгущать и стабилизировать ингредиенты в продуктах, которые мы используем.

Мы исследуем один из этих продуктов из морских водорослей, альгинат, чтобы исследовать «слизистые» свойства морских водорослей, которые позволяют им эмульгировать, сгущать и стабилизировать ингредиенты в продуктах, которые мы используем. В зависимости от вида морских водорослей и процесса экстракции альгинатный порошок может иметь разные свойства для использования в различных продуктах.Например, Macrocystis (разновидность ламинарии) может давать альгинат средней вязкости или альгинат более высокой вязкости при экстракции при более низкой температуре. Sargassum (свободно плавающие бурые водоросли) обычно дает альгинат с низкой вязкостью. Это некоторые из причин, по которым производители альгината предпочитают использовать различные источники морских водорослей. Различные водоросли соответствуют потребностям конкретного приложения.

Словарь терминов:

Эмульгатор (ih-muhl-suh-fahy-er): способствует образованию и стабилизации смеси жидкостей.Эмульгаторы используются для предотвращения разделения жидкостей и их связывания.

Стабилизатор: вещество, добавляемое к другому веществу для предотвращения изменения его физического состояния. Стабилизаторы предотвращают разрушение эмульсий и сохраняют их стабильность.

Загуститель: вещество, которое делает что-то густым или более толстым.

Альгинат (al-juh-neyt): вещество, полученное из морских бурых водорослей (таких как ламинария), используемое, в частности, в качестве стабилизатора, эмульгатора или загустителя в пищевых продуктах (например, мороженом), фармацевтических препаратах и ​​косметических средствах.

Каррагинан (kar-uh-gee-nuhn): гелеобразное вещество, извлекаемое из различных красных водорослей (таких как ирландский мох) и используемое, в частности, в качестве стабилизатора или загустителя.

Бета-каротин (bey-tuh kar-uh-teen): натуральное вещество, которое содержится в темно-зеленых и темно-желтых фруктах и ​​морских овощах, которое помогает вашему телу расти и быть здоровым.

Гипотеза (hahy-poth-uh-sis): идея или теория, которая не доказана, но требует дальнейшего изучения или обсуждения.

Материалы:

  • пять Морские водоросли в вашем шкафу листы технических данных (по одному на группу)
  • пятнадцать маркеров сухого стирания
  • Двадцать пять ламинированных фотографий обычных товаров (по одному комплекту на группу)
  • от трех до пяти пакетов различных видов сушеных водорослей (достаточно для каждой группы, чтобы иметь по одному образцу каждого типа)
  • пять алюминиевых противней (по одному на группу)
  • пять контейнеров с порошком альгината натрия (по одному на группу)
  • пятнадцать палочек для поделок (не окрашенных и не окрашенных)
  • Пятнадцать мини-чашек
  • пять листов данных экспериментов с альгинатами (по одному на группу)
  • две столовые ложки
  • бумажные полотенца
  • кувшин / бутылка для воды для транспортировки воды
  • вода (не входит в комплект)

Методы:

Задействовать

  1. Попросите молодежь вспомнить информацию, которую они узнали о приготовлении пищи из морских водорослей на предыдущем задании:
    • Что люди могут делать с водорослями? Вернитесь к руководству по водорослям залива Мэн в упражнении 1: как еда в салатах, супах, обертках; как удобрение; в средствах по уходу за кожей
    • Вы помните, какие виды водорослей можно использовать для приготовления пищи? Роквид: моллюски для приготовления пищи на пару, добавляемые в суп; Келп: лапша, салат, обертывание суши; Dulse: чипсы; Ирландский мох: пудинг)
  2. Объясните, что вы собираетесь начать это задание с игры в угадывание под названием «Морские водоросли или без водорослей?»
    • Цель игры — угадать, в каких из этих обычных продуктов есть ингредиенты из морских водорослей.
    • Я буду показывать вам продукты по одному и спрашивать: «Морские водоросли или без них?»
    • Если вы считаете, что в продукте есть водоросли, поднимите ПАЛЬЦЫ ВВЕРХ.
    • Если вы считаете, что в продукте нет водорослей, опустите БОЛЬШИЕ ПАЛЬЦЫ ВНИЗ.
  3. Поочередно покажите молодежи ламинированные изделия из морских водорослей, а также опишите их на тот случай, если фото трудно разглядеть с их места. Например:
    • Этот распространенный продукт — МОРОЖЕНОЕ.Водоросли или нет водорослей?
  4. Призовите молодежь записывать свои предположения и / или попросите добровольца отслеживать количество «больших пальцев вверх» и «большого пальца вниз» для каждого продукта.

Объяснить

  1. Когда группы закончат свои исследования, сыграйте в «Морские водоросли или без водорослей?» еще раз, и попросите другого добровольца отслеживать количество «палец вверх» и «палец вниз».
  2. Используйте эту возможность, чтобы прояснить любую путаницу относительно того, содержит ли продукт морские водоросли или нет.
  3. Помимо того, что морские водоросли полезны для нашего организма, их также можно добавлять для загущения продуктов. Объясните молодежи, что водоросли можно использовать тремя способами.
    • Морские водоросли используются во многих продуктах, которые мы используем и едим, потому что их свойства делают их полезными в качестве загустителя , стабилизатора и эмульгатора .
    • Это загуститель , потому что он впитывает воду и препятствует размягчению корочки теста, например, начинки для пирогов.
    • Это стабилизатор , потому что он поглощает воду в таких вещах, как мороженое, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда при замораживании и предотвращает разрушение эмульсий.
    • Это эмульгатор , потому что он сохраняет такие ингредиенты, как майонез, заправка для салатов и шоколадное молоко, в суспензии, поэтому ингредиенты не разделяются.
  4. Объясните, что молодые люди будут проводить несколько экспериментов с водорослями, чтобы понять, насколько водоросли полезны в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора и почему их добавляют во многие обычные пищевые продукты.

Изучить

  1. Скажите молодежи, что теперь у них будет возможность выяснить, есть ли в этих продуктах ингредиенты из морских водорослей.
  2. Они должны искать одно из трех названий морских водорослей в списке ингредиентов каждого продукта: АЛЬГИНАТ (al-juh-neyt) (иногда упоминается как ALGIN ), CARRAGEENAN (kar-uh-gee-nuhn), и БЕТА КАРОТЕН (бей-ту кар-э-тин). Им дадут технический паспорт с указанием этих ингредиентов, чтобы они могли искать их в продуктах.
  3. Разделитесь на пять групп совместного обучения, по два-три человека в каждой.
  4. Раздайте каждой группе по одному комплекту ламинированных «продуктов» и по одному листу данных «Морские водоросли в вашем шкафу».
  5. Попросите каждого в группе прочитать вслух определения трех ингредиентов морских водорослей.
    • Один человек читает вслух описание в таблице данных для «Альгината». Другой человек читает описание «Каррагинан». Третий читает описание «Бета-каротин.”
    • Это названия, которые вы будете искать в списке ингредиентов для каждого продукта.
  6. Попросите молодежь отслеживать, какие продукты имеют «Морские водоросли» или «Нет водорослей» в их технических характеристиках.
  7. Призовите группы обсудить друг с другом:
    • Как ваши результаты соотносятся с вашим предположением «Морские водоросли или их отсутствие» в начале этого упражнения?
    • Как вы думаете, почему в эти продукты были добавлены морские водоросли?
      Ответ: Либо для того, чтобы помочь телам быть здоровыми, либо для того, чтобы продукты сгущались и не разделялись.
    • Какой продукт из морских водорослей вас больше всего удивил?
  8. Поощряйте группы обмениваться «продуктами», чтобы у каждого была возможность определить «Водоросли или нет водорослей?»

Разработка

  1. Разделитесь на пять групп совместного обучения, по два-три человека в каждой. Раздайте каждой группе несколько кусочков сушеных водорослей.
    • Вы помните название этих водорослей из предыдущих занятий?
    • На что похожи эти водоросли?
    • Чем они могут отличаться от живых водорослей?
    • Как вы думаете, эти водоросли стали такими сухими?
    • Что, если намочить этот кусок водорослей? Как бы вы ожидали от этого ощущения?
  2. Раздайте каждой группе алюминиевый поднос, содержащий примерно один дюйм воды.
  3. Призовите молодежь играть с сушеными водорослями в подносе с водой и обсуждать свои наблюдения в группах и / или записывать их.
    • Что случилось с сушеными водорослями?
    • На что это похоже? Выглядит как?
    • В чем разница между сушеными водорослями и влажными водорослями?
  4. Объясните, что морские водоросли часто сушат и измельчают в мелкий порошок, прежде чем добавлять их в пищевые продукты.
    • Что, по вашему мнению, произойдет, если мы возьмем сушеные водоросли, измельчим их в мелкий порошок, а затем добавим воду?
    • В своих группах проведите мозговой штурм, что случится с порошкообразными водорослями, используя свои наблюдения за тем, что произошло с сушеными водорослями, когда их добавили в поддон с водой.
  5. Попросите каждую группу сформулировать гипотезу и записать ее.
    • Мы проверим ваши гипотезы, экспериментируя с порошком из морских водорослей и водой.
  6. Раздайте каждому по одной мини-чашке и одной палочке для перемешивания.
  7. Раздайте по одной таблице данных альгинатного эксперимента каждой группе.
  8. Введите альгинат:
    • Альгинат — это порошкообразные коричневые водоросли, которые продаются в магазинах деликатесов. На самом деле, этот продукт часто делают из морских водорослей штата Мэн!
    • Каждый человек в группе будет смешивать разное количество альгината и воды, чтобы проверить вашу гипотезу.
    • Обведите количество альгината и воды, которое вы хотите проверить.У всех должно быть разное количество альгината и воды, чтобы вы могли сравнить влияние воды на альгинат.
  9. Обойдите каждую группу с альгинатом и водой; попросите молодых людей измерить количество запрашиваемого альгината и воды. * Примечание: по своему усмотрению определите, может ли молодежь самостоятельно измерять ингредиенты или фасилитатор должен ходить и измерять их.
  10. Если позволяет время, продолжайте изменять пропорции альгината и воды и поощряйте молодежь описывать свои наблюдения и оценивать свои гипотезы.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:
    • Что произошло с измельченными водорослями, когда добавили воду?
    • Чем ваша чашка отличается от других в вашей группе?
    • Что вы можете сказать о влиянии воды на порошкообразные водоросли?
    • Ваша гипотеза верна? Откуда вы знаете?
    • Как бы выглядел ваш следующий эксперимент с водорослями?
    • Можете ли вы описать, как эта смесь полезна для таких продуктов, как мороженое, зубная паста и пудинг? Не забывайте, каково это и что случилось с водой.

Идеи расширения:

Дополнительный ресурс: видео об эмульгаторах, приведенное ниже, объясняет на детском языке, что такое эмульгатор. (Обратите внимание, у рассказчика британский акцент.)

Видео: Эмульгаторы


Действие 4: Игра цикла азота

Цели обучения:

  • Поймите, что азот бесконечно циркулирует в системе Земля.
  • Назовите места на Земле, где есть азот.
  • Опишите, как проходит цикл между живыми существами и физической средой.
  • Узнайте о роли морских водорослей в круговороте азота в море.

Продолжительность: 45-60 минут

Основные вопросы:

  1. Почему важен азот?
  2. Как азот попадает в живые организмы?
  3. Что такое азотный цикл?
  4. Когда в океане слишком много азота, какую роль играют водоросли?

Постоянное понимание:

  1. Растения и животные используют азот для создания белков.
  2. Азот не может абсорбироваться непосредственно из воздуха. Сначала разрываются связи, а затем бактерии превращают азот в нитраты. Затем азот фиксируется, и его можно использовать.
  3. Азотный цикл — это процесс фиксации азота, который затем используется растениями и животными, а затем возвращается в атмосферу для повторного цикла. Азот по-разному попадает в атмосферу, почву и воду.
  4. Морские водоросли поглощают азот и используют его для роста.

Справочная информация для координатора:

Азот — это элемент, который содержится в живых организмах, таких как растения и животные; в мертвых вещах, таких как опавшие листья и мертвые животные; и в неживых объектах, таких как воздух и вода.Азотный цикл очень важен для экосистем, потому что это важный элемент для ВСЕЙ жизни на Земле. Азот медленно проходит свой цикл и накапливается в атмосфере, в живых организмах, в почвах и океанах на протяжении всего цикла. Азот в газообразной форме непригоден для жизненных форм и должен быть сначала преобразован, или «закреплен», специализированными бактериями, чтобы его можно было использовать. Другие бактерии делают обратное и возвращают азот в газообразную форму.

В этой игре молодежь будет играть роль атомов азота, путешествующих по круговороту азота.Они получат представление о различных путях цикла и о значении азота для живых существ. Морские водоросли собирают азот в процессе, называемом биоэкстракцией питательных веществ. Многие растения и животные не могут выжить, когда в воде слишком много азота, но водоросли поглощают азот.

Интересные факты:

  • Азот — седьмой по содержанию элемент во Вселенной.
  • Примерно 78% атмосферы составляет азот.
  • Азот не имеет цвета, запаха и вкуса.
  • Азот используется в удобрениях для ферм и садов.
  • В организме человека содержится около 3% азота.

Словарь:

Азот: Важный элемент таблицы Менделеева. Не имеет цвета и запаха. Азот необходим для роста и воспроизводства всего живого.

Ключевые концепции, которые необходимо учитывать в ходе этого мероприятия:

  • Азот вращается вокруг и вокруг.Он всегда перерабатывается и никогда не исчезает из окружающей среды.
  • Азот не всегда идет по одному и тому же пути.
  • Хотя азот необходим для всей жизни, иногда его может быть слишком много. Водоросли нуждаются в большом количестве азота для роста, поэтому они поглощают азот в местах, где его слишком много.

Материалы:

  • десять шестигранных игральных костей
  • четырнадцать Азотная станция знаки
  • десять Паспорт азотного цикла листы технических данных (один паспорт на группу)
  • пятнадцать ожерелий азота
  • четырнадцать марок с эмодзи
  • ручки / карандаши
  • малярная лента
  • бумажные полотенца

Методы:

Задействовать

  1. Начните знакомство с этим заданием, спросив молодежь, что они едят регулярно.Цель состоит в том, чтобы определить, едят ли они все время одно или разные продукты.
    • Морские водоросли производят сахар во время фотосинтеза, но достаточно ли этого для их выживания?
    • Что бы произошло, если бы люди ели только сахар? Это хорошо или плохо? Пример, помогающий понять: Будете ли вы есть конфеты и пудинг при каждом приеме пищи? Что, если бы люди все время ели только брокколи? Каким будет результат для вашего общего состояния здоровья?
    • Морские водоросли нуждаются в разнообразных питательных веществах, так же как и людям, чтобы быть здоровыми, во множестве витаминов и минералов.
  2. Объясните молодежи, что один из питательных веществ, необходимых водорослям, называется АЗОТ : Давайте узнаем больше об азоте. Что такое азот? Газ в воздухе . Животные и растения, в том числе водоросли, нуждаются в нем как в питательном веществе для жизни. Поглощается ли он непосредственно из воздуха, как кислород? Азот должен расщепляться на нитраты специализированными бактериями. Процесс разложения азота называется «фиксацией азота». Затем он проходит различные пути, называемые циклом.Давайте поиграем в игру, чтобы увидеть, как работает азотный цикл и как водоросли получают азот.
  3. Укажите на знаки азотной станции вокруг комнаты и объясните, что эти знаки обозначают места, куда может попасть азот.
  4. Попросите нескольких добровольцев прочитать вслух, как азот перемещается от станции к станции.
    • Как называются азотные станции в комнате?
    • Каким образом азот может перемещаться от станции к станции? Прочтите несколько описаний рядом с изображением игральных костей.

Объяснить

  1. Когда вы остановите игру, скажите молодежи оставаться на азотной станции, где они оказались, и запишите количество штампов на каждом знаке.
  2. Посоветуйте группам пройти к пустым станциям и также запишите количество штампов на каждом знаке. В конце концов, все станции следует посчитать между всеми группами.
  3. Вовлеките студентов в обсуждение их опыта:
    • Какую азотную станцию ​​посетили больше всего? (* Примечание: им нужно будет сравнить расчеты между группами, чтобы ответить на этот вопрос).
    • Сколько остановок вы сделали в поездке?
    • Все ли путешествовали одинаково? Почему или почему нет? Каждая группа может создавать визуальные карты и делиться ими со всей группой.

Изучить

  1. Попросите молодежь поработать над этой игрой в группах по два-три человека.
  2. Дайте каждому по азотному ожерелью и скажите молодежи, что они будут играть роль атома азота в этой игре:
    • Вы будете путешествовать вместе со своими партнерами как атомы азота в зависимости от броска игральных костей.
    • У вас будут собственные кости и азотный паспорт. Вы будете ставить штамп в паспорте каждый раз, когда приедете на азотную станцию.
    • Вы также поставите штамп на табличке азотной станции, чтобы доказать, что вы там были.
    • Бросьте кости и следуйте указаниям на знаке, чтобы определить, к какой станции вы отправитесь следующей.
    • В конце игры вы поделитесь своим индивидуальным путешествием, и мы определим, на какой азотной станции было больше всего посетителей.
  3. Продемонстрируйте игру, путешествуя с одной станции на другую, вслух описывая свои действия.
  4. Поручите каждой группе начать работу с другой азотной станции и запишите «начальную» станцию ​​в их паспортах.
  5. Обойдите группы во время игры, чтобы уточнить любые вопросы и напомнить им, чтобы они заполняли паспорта и ставили штампы на табличках.
  6. Сыграйте в игру примерно 20 минут или больше, если необходимо. При необходимости повторите игру несколько раз, чтобы убедиться в правильности понимания.Повторение может помочь укрепить ключевые концепции.

Разработка

Давайте внимательнее рассмотрим водоросли.

  1. Объясните: морским водорослям для роста требуется много азота.
    • Азот — важное питательное вещество для морских водорослей. Без азота водоросли не могли бы расти.
    • Часто водоросли выращивают рядом с рыбными фермами, потому что отходы от рыб содержат много азота.
  2. Объясните, что при рыбоводстве образуется большое количество рыбных отходов.
    • Как, по вашему мнению, это влияет на азотный цикл?
    • Давайте узнаем, если все сразу отправятся со станции «Морские отходы животных».
  3. Знаки азотного цикла необходимо удалить. Попросите каждого юношу протереть одну табличку влажным бумажным полотенцем.
  4. Объясните, что теперь вы сыграете еще один раунд игры. На этот раз пусть все группы начинают со станции «Отходы морских животных» и бросают кости по одной группе за раз.
  5. Посоветуйте молодежи записать свое путешествие на обратной стороне паспорта.
  6. Продолжайте игру 15 минут или больше.
  7. Посоветуйте молодежи подсчитать общее количество марок на каждой станции.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:
    • Что произошло, когда все начали работу на станции по утилизации отходов морских животных?
    • Чем это путешествие отличалось от первого?
    • Куда улетел азот?
    • Зная, что водоросли используют много азота, как, по вашему мнению, выращивание водорослей и рыбы может принести пользу окружающей среде?
    • Как вы думаете, выращивание морских водорослей может помочь в районах, где слишком много азота?
    • Как, по вашему мнению, люди влияют на круговорот азота? (Молодежь должна связывать людей со стоками с ферм, удобрениями, случайными лесными пожарами, отходами животноводства с ферм, загрязнением сточных вод человека и т. Д.).

Идеи расширения:

  • Обсудите влияние человека на круговорот азота (сельское хозяйство, сжигание ископаемого топлива, отходы сточных вод, вырубка лесов, загрязнение морской среды и т. Д.). Попросите молодежь расширить игру о круговороте азота, включив в нее влияние человека, и, возможно, предложите решения любых проблем.
  • Ввести аквапонику: систему аквакультуры, в которой отходы выращиваемой рыбы или других водных животных поставляют питательные вещества для растений или водорослей, выращиваемых на гидропонике, которые, в свою очередь, очищают воду.Попросите молодежь нарисовать и обозначить свой собственный «азотный цикл» для системы аквапоники.

Мероприятие 5: Лесные башни водорослей

Цели обучения:

  • Поймите роль водорослей, ежей и волков в экосистеме Новой Англии.
  • Понять, как популяция одного организма может повлиять на популяцию другого в той же пищевой сети.
  • Модель воздействия человека на хрупкую пищевую сеть.

Продолжительность: 45-60 минут

Ключевые понятия:

  • Небольшие изменения могут вызвать цепочку реакций, которые могут повлиять на всю экосистему.
  • Организмы в экосистеме во многом зависят друг от друга.
  • Люди могут положительно или отрицательно влиять на пищевую сеть.

Справочная информация для координатора:

Воды Новой Англии являются домом для обильных и разнообразных лесов водорослей, где крупные виды водорослей являются средой обитания для бесчисленных морских организмов. Атлантический волк — важный обитатель зарослей водорослей. Они охотятся на морских ежей, которые пасутся на водорослях. Волчица защищают водоросли от хищников и позволяют лесам водорослей процветать, что является хорошей новостью для этой хрупкой морской экосистемы.

Утрата хищника, такого как атлантический волк, приведет к увеличению численности травоядных (в данном случае ежей), что приведет к снижению численности водорослей, которые обеспечивают среду обитания для многих видов в водах Новой Англии. Защита важных хищников повысит устойчивость наших экосистем во многих отношениях, чем мы можем рассчитывать. Для получения дополнительной информации о водорослях и климате посетите страницу «Защита особых мест» (веб-сайт Фонда закона о сохранении).

Словарь терминов:

Травоядные: Животное, которое ест только растения

Материалы:

  • один комплект ожерелий Web of Life
    • два Вольфиш
    • пять морских ежей
    • семь ламинария
    • одна Вс
  • один клубок шпагата
  • пять наборов Jenga
    • двадцать четыре зеленых блока (ламинария)
    • пятнадцать розовых блоков (еж)
    • девять синих блоков (волчий)
    • шесть неокрашенных блоков (поверхность океана)
  • пять колод по изменений окружающей среды карт
  • пять-десять маркеров сухого стирания

Методы:

Задействовать

  1. Начните с того, что попросите молодежь встать и разойтись по кругу.
    • Каждый из вас будет играть роль важного организма в водах Новой Англии.
  2. Распределите ожерелья Солнца, Водорослей, Морских ежей и Вулфиш в произвольном порядке по кругу, пока у каждого юноши не появятся свои ожерелья. * Примечание: если у вас более 15 молодых людей, им нужно будет работать в парах.
  3. Объясните эту конкретную пищевую цепочку:
    • В этой морской экосистеме есть ЛАМИНАРИИ, МОРСКИЕ ЕРИЧИ, ВОЛЧИКИ и СОЛНЦЕ.
    • Поднимите руку, если вы водоросль.
    • Поднимите руку, если вы морской еж.
    • Поднимите руку, если вы волк.
    • Поднимите руку, если вы Солнце.
  4. Попросите молодежь вспомнить информацию из упражнения «Модель фотосинтеза»:
    • Поднимите руку, если вы получаете энергию от солнца.
      • Водоросли должны поднять руки.
    • Поднимите руку, если вы получаете энергию от поедания другого существа.
      • Urchins и Wolffish должны поднять руки.
  5. Объясните отношения между организмами в этой экосистеме:
    1. В этой экосистеме водоросли получают энергию от солнца;
    2. Водоросли съедены морскими ежами;
    3. Вулфиш съедает морских ежей.
    4. Мы собираемся смоделировать эти соединения, используя клубок шпагата.

Объяснить

  1. Передайте клубок бечевки Sun , чтобы начать паутину жизни и продемонстрировать первые соединения:
    • Солнце начинает с того, что держит конец этой веревки, Солнце не должно опускать этот конец.Держитесь за него всю игру!
    • Поскольку Солнце обеспечивает водоросль энергией, они связаны.
    • Давайте продемонстрируем эту связь, попросив Солнца передать клубок бечевки водоросли, но не отпуская конец веревки.
    • Теперь, когда водоросли владеют мячом, вы можете видеть, что эти две вещи связаны в экосистеме.
    • С чем связаны водоросли?
      • SEA URCHINS (есть водоросли) и СОЛНЦЕ (обеспечивает энергию для фотосинтеза).
    • Келп может передавать строку всему, к чему он подключен.
      • Попросите водоросль передать строку морскому ежу для этой демонстрации.
    • Теперь, когда у морского ежа есть мяч, вы можете увидеть, как эти три элемента связаны друг с другом.
    • С чем связаны морские ежи?
      • ВОЛК (ест ежей) и КЕЛП (корм для морских ежей).
    • Морской еж может передавать веревку всему, к чему он подключен.
      • Попросите морского ежа передать строку волку для этой демонстрации.
    • Теперь, когда волфиш владеет мячом, вы можете увидеть, как все эти вещи связаны друг с другом.
  2. Прикажите юношу продолжать передавать клубок шпагата, пока все в круге не будут держать его по кусочку.
    • Вы можете передать шнур любым организмам, с которыми вы связаны, независимо от того, получаете ли вы свою энергию от них, или они получают ее от вас.
    • Обязательно передайте шпагат тому, у кого его еще не было.
    • Обязательно держитесь за конец шпагата перед передачей мяча!
  3. Когда шпагат будет передан всем, будет большая Паутина Жизни .
  4. Воспользуйтесь возможностью, чтобы подчеркнуть, как каждый организм в экосистеме связан друг с другом.
    • Что вы заметили в этой экосистеме?
    • Что произойдет с пищевой цепью, если мы удалим один из этих организмов?
  5. Продемонстрируйте «стресс» в пищевой сети, попросив одного-двух добровольцев сделать несколько шагов назад, в то время как все остальные остаются на своих местах.Убедитесь, что все держатся за шпагат.
    • Кто почувствовал рывок за шпагат?
    • Это показывает, как каждый организм связан друг с другом в экосистеме.
  6. Объясните молодежи, что они будут играть в игру, демонстрирующую эти связи между организмами в лесу водорослей.

Изучить

  1. Объясните молодежи, что они будут играть в игру по строительству башни.
    • Эта игра о том, как небольшие изменения могут повлиять на стабильность всей экосистемы.
    • Система состоит из организмов и их среды обитания, и все части зависят друг от друга.
  2. Введите любой незнакомый словарный запас в это время, чтобы обеспечить понимание терминологии, используемой на карточках.
  3. Разделите молодежь на 5 совместных учебных групп по три-четыре человека.
  4. Раздайте набор блоков каждой группе.
  5. Попросите каждую группу подготовить игру, поставив рядом три зеленых блока.Продолжайте чередовать слои зеленых блоков крест-накрест. Когда зеленые блоки будут израсходованы, сложите розовые блоки, затем синие блоки, а затем неокрашенные блоки, пока все они не будут сложены перекрещенными слоями по три.
  6. Напомните всем внимательно слушать правила вслух.

Правила игры

  • Первый игрок берет карту, зачитывает всю информацию вслух и следует инструкциям в том же порядке, в котором они написаны на карте.Например, если на карточке написано «Удалите один блок водорослей, добавьте два блока ежа»; игрок должен сначала удалить один блок водорослей (зеленый), а затем добавить два блока ежа (розовые), если они есть, чтобы сложить их. По завершении они кладут карту в стопку сброса.
  • Можно касаться только удаляемого или возвращаемого блока. Удерживать башню вместе при удалении блоков запрещено.
  • Игрок может прикоснуться к блоку, чтобы проверить, не ослаблен ли он, прежде чем снимать его, но должен вернуть блок в исходное положение, если он / она решит удалить другой блок.
  • Игроки могут использовать только одной рукой для удаления и размещения блоков.
  • Когда блок удаляется из башни, он должен быть помещен в стопку сброса. * Примечание: удаленный блок НЕ помещается на вершину башни.
  • Когда блок добавляется к башне, он должен быть размещен на том же уровне, с которого был получен (водоросли [зеленые] внизу, ежи [розовые] посередине, волчьи [синие] вверху).
  • Неокрашенные блоки нельзя снимать с башни, они служат только для обозначения «поверхности» океана.
  • Если игрок не может пойти в свой ход (например, если карта говорит, что нужно добавить два блока водорослей, но в стопке только одна водоросль), то этот игрок должен удержать эту карту, пропустить свой ход и попробовать разыграть карту, когда снова придет их очередь.
  1. Сыграйте тренировочный или демонстрационный раунд, чтобы убедиться, что каждая группа понимает правила.
  2. Перемешайте игральные карты и сложите их фотографиями вверх.
  3. Продолжайте по очереди, пока башня не рухнет и экосистема не рухнет.
  4. Если башня все еще стоит и игроки использовали все карты, перемешайте стопку сброса и продолжайте играть, пока башня не упадет.

Разработка

  1. Попросите каждую группу установить свою башню для самостоятельной игры столько раз, сколько потребуется.
  2. Обязательно поощряйте молодежь читать вслух каждую карточку и думать о последствиях изменения окружающей среды, описанных на карточке.
  3. Обойдите каждую группу, пока они играют, чтобы уточнить вопросы и убедиться, что молодежь соблюдает правила.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:
    • Если океан такой большой, почему небольшие изменения имеют значение?
    • Каким образом организмы в этой пищевой сети зависели друг от друга?
    • Что вас удивило, когда вы играли в игру?
    • Как вы думаете, какую роль люди играют в этой пищевой сети?

Идеи расширения:

  • Сыграйте в игру еще раз, добавив от одного до четырех блоков для людей.

Мероприятие 6: Проблема с морскими овощами

Цели обучения:

  • Понимание ценности аквакультуры в штате Мэн.
  • Применяйте свои творческие способности и воображение для создания биологических и бизнес-моделей.
  • Разработать прототип инженерного решения, которое удовлетворит общественный спрос на продукты питания.
  • Разработайте инженерное решение с учетом ограничений по стоимости и материалам.

Продолжительность: 60-90 минут

Ключевые понятия:

  • У морских водорослей есть приспособления, которые заставляют их выживать хорошо, хуже или совсем не выживать в определенных средах обитания.
  • Как и овощи, водоросли — это культура, которую можно выращивать. Это требует других методов из-за морской среды.
  • Инженеры вместе обмениваются идеями.

Основные вопросы:

  1. Почему аквакультура важна?
  2. Каковы преимущества аквакультурных ферм перед наземными фермами для производства продуктов питания?
  3. Как морская среда влияет на производство морских овощей?
  4. Кто работает над созданием аквакультурных хозяйств?

Постоянное понимание:

  1. Аквакультура обеспечивает пищу и топливо.Это также помогает окружающей среде. Морские овощи содержат полезные вещества и йод. Они используются в качестве загустителя в таких веществах, как зубная паста. Они также используются в косметических продуктах и ​​средствах для ухода за кожей.
  2. Аквакультура не требует пресной воды, удобрений, пестицидов или земельного участка. Это не вызывает эрозии земель или обезлесения. Аквакультура возобновляемая и недорогая. Аквакультура — альтернатива перелову. Морские овощи удаляют азот и токсины из морской воды и поглощают C02 по мере роста.
  3. Морским овощам нужны другие приспособления и способы выращивания, чем наземным растениям. Морская среда обеспечивает морские овощи необходимыми для роста питательными веществами.
  4. Ученые и инженеры работают вместе над созданием аквакультурных ферм.

Справочная информация для координатора:

Аквакультура является важной частью экономики штата Мэн и производит ресурсы для общества. Выращивание морских водорослей, разновидность аквакультуры, — это практика выращивания и сбора морских водорослей.Современные фермеры, выращивающие морские водоросли, разрабатывают новые разработки в области аквакультуры «морских овощей». Фермеры выращивают высококачественные и обильные продукты питания, улучшая при этом окружающую среду. По сравнению с другими видами сельского хозяйства и аквакультуры, фермы по выращиванию морских водорослей чрезвычайно устойчивы, потому что они не зависят от пресной воды, удобрений или вырубки лесов. Поскольку морские водоросли являются отличным источником пищи, топлива и восстановления окружающей среды, важно, чтобы мы продолжали изобретать новые и интересные способы выращивания этих видов.

Это задание предназначено для более продолжительного сеанса. Если расширенное время недоступно, вы можете подумать о том, чтобы разделить Часть 1 и Часть 2 на два занятия.

Словарь терминов:

Морские овощи: Съедобные водоросли.

Аквакультура: Выращивание водных организмов (таких как рыба, моллюски, морские овощи и т. Д.) Для пищевых или других целей.

Материалы:

  • макулатура (не входит в комплект)
  • плакатный картон или 15 листов газетной бумаги
  • коробка цветных карандашей
  • один набор игровых денег
  • один клубок воскового шнура
  • один рулон сетчатой ​​ткани
  • тридцать соломинок
  • тридцать мешалок для кофе
  • сто зубочисток
  • тридцать палочек для рукоделия
  • пятьдесят скрепок
  • тридцать прищепок
  • тридцать чашек
  • пятьдесят резинок
  • один рулон алюминиевой фольги
  • пять Материалы фермы по выращиванию морских водорослей Стоимость листов

Методы:

Задействовать

  1. Получите доступ к предварительным знаниям молодежи о распространенных видах морских водорослей, обитающих в штате Мэн:
    • Кто может вспомнить названия некоторых обычных водорослей в штате Мэн?
    • Как они выглядят? Опишите их характеристики.
    • Где они живут? Опишите их среду обитания.
    • Что им нужно, чтобы выжить?
    • Как люди используют эти водоросли? продукты питания, топливо, загустители в зубной пасте, средствах для ухода за кожей и косметических продуктах.
  2. Начните это мероприятие, объявив, что им будет предоставлена ​​возможность создавать и выращивать свои собственные виды морских водорослей. Посмотрите вступительное видео, ICCA — Выращивание водорослей штата Мэн, одобрено океаном, ниже.
  3. Им нужно будет определить:
    • Что нужно их видам водорослей для выживания
    • В какой среде обитает их водоросль?
    • Как люди будут использовать свои водоросли

Видео: ICCA — Выращивание водорослей в штате Мэн, одобрено в океане

Объяснить

  1. Поручите каждой группе представить свои новые виды морских водорослей другим.
  2. Облегчить отражение презентаций:
    • Хотели бы вы купить или использовать какой-либо из этих видов морских водорослей?
    • Что произойдет, если мы привезем эти виды в Мэн?
    • Есть такая вещь, как привлечение слишком большого количества новых видов в Мэн? Какие могут быть последствия этого?

Изучить

Часть 1

  1. Разделитесь на пять совместных учебных групп.
  2. Раздайте каждой группе бумагу и / или газетную бумагу и цветные карандаши.
  3. Поощряйте каждую группу работать вместе, чтобы создать подробную иллюстрацию их новых видов морских водорослей. Попросите их рассмотреть:
    • Как называется ваш вид морских водорослей?
    • Что ему нужно, чтобы выжить?
    • Где он обитает?
    • Как другие организмы взаимодействуют с вашими водорослями?
    • Какие у него есть приспособления, которые помогают выжить?
    • Из какого продукта он полезен для человека?
    • Зачем кому-то это покупать?
  4. Когда они рассмотрят все вышеперечисленные вопросы, раздайте каждой группе другой лист газетной бумаги и / или плакат.
  5. Поручите им создать рекламу, флаер, информационный бюллетень, брошюру, коммерческое объявление или объявление для общественных служб для рекламы их новых видов морских водорослей.
  6. Поощряйте молодежь использовать ярлыки, изображения, жирный текст и другие визуальные элементы для описания своего вида людям, которые никогда его раньше не видели, и убедить их купить его.

Разработка

Часть 2

  1. Представьте следующую часть упражнения, сосредоточив внимание на том, как будут разводиться их новые виды морских водорослей:
    • Давайте представим, что вам всем представилась возможность выращивать новые виды животных в штате Мэн.
    • Подумайте, как будет выглядеть ваша ферма.
    • Чем ферма по выращиванию морских водорослей отличается от фермы на суше?
  2. Объясните направления следующей части упражнения:
    • Каждая группа получит 50 долларов и список доступных материалов для строительства фермы по выращиванию морских водорослей.
    • Вы должны работать вместе как ученые и инженеры, чтобы спроектировать ферму в рамках вашего бюджета.
    • Необходимо учитывать следующее:
      • Как ваша ферма удовлетворяет потребности ваших водорослей?
      • Как ваша ферма защищает водоросли от хищников?
      • Где находится ваша ферма?
      • Как ваша ферма взаимодействует с окружающей средой?
      • Как морские фермеры получат доступ к вашим водорослям?
      • Как будут собираться ваши водоросли?
  3. Призовите молодежь провести мозговой штурм на бумаге, прежде чем покупать какие-либо материалы.
  4. С точки зрения логистики, эту часть деятельности лучше всего организовать, если фасилитатор действует как «банкир» или «магазин». Все материалы хранятся вместе в одном месте, и молодые люди могут прийти к фасилитатору, чтобы «купить» или «вернуть» предметы.
  5. Призовите молодежь подсчитывать, сколько сдачи им потребуется в магазине после покупки вещей.
  6. Когда молодежь закончит строительство своих ферм, предложите им подготовить короткую презентацию для других групп.Обязательно обсуждайте все научные и инженерные аспекты.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта:
    • Какие трудности возникли при строительстве фермы для вашего вида?
    • Что вы должны были учитывать при строительстве фермы?
    • Какую работу нужно было бы выполнять людям, чтобы ваша ферма могла работать?
    • Что, если бы ваши водоросли были действительно популярны и вам пришлось бы расширять свою ферму, что бы вы сделали по-другому?
  2. Чрезмерный вылов рыбы произошел в водах недалеко от города в штате Мэн под названием (вы или молодежь придумали вымышленное имя) .Напишите в местный совет рыбаков с предложением разместить там вашу морскую ферму по выращиванию морских водорослей. Убедите их в пользе для их сообщества и людей в целом.

Идеи расширения:

  • Попросите молодежь сделать еще один шаг вперед и создать механизм для сбора водорослей на своей ферме.

Задание 7: Игра по сбору каменистых трав

Цели обучения:

  • Изучите концепцию устойчивого развития на модели скалистого берега штата Мэн.
  • Изучите и исследуйте способ поддержания устойчивой промышленности по выращиванию морских водорослей.

Продолжительность: 45-60 минут

Основные вопросы:

  1. Какие характеристики используют ученые для определения видов морских водорослей?
  2. Что мы подразумеваем под устойчивым сбором водорослей?
  3. Какая грузоподъемность?

Постоянное понимание:

  1. Ученые используют внешний вид, адаптацию и местоположение для определения видов морских водорослей.
  2. При устойчивом сборе водоросли не используются полностью и со временем могут воспроизводиться.
  3. Вместимость — это максимальная численность населения, которую можно содержать в одной области.

Справочная информация для координатора:

Морские водоросли — важный морской ресурс, который люди используют для упаковки суши, для загущения мороженого, а также для добавления в косметику, фармацевтические препараты и корм для животных. Морские водоросли также важны для нас, потому что они служат средой обитания для других морских обитателей, от которых мы зависим.Несмотря на то, что большая часть мирового производства морских водорослей выращивается на фермах, все еще существует большая отрасль, основанная на сборе урожая в дикой природе. В штате Мэн есть крупная промышленность по производству морских водорослей, которая поставляет морские водоросли для удобрений и корма для скота, собирая их на каменистом берегу. Поскольку морские водоросли являются долгожителями и представляют собой прекрасную среду обитания для более чем 100 других видов, особенно важно, чтобы мы не вылавливали этот вид в больших количествах, чем он может заселить. Устойчивость относится к нашей способности сохранять количество ресурсов.Мы можем использовать эти ресурсы, но мы не можем использовать их все или уничтожить. Устойчивость такого рыболовства зависит как от вылавливаемой площади, так и от количества вылавливаемых водорослей. В этой игре у молодежи будет возможность продемонстрировать свою реакцию как потребителей ресурса (в данном случае роквида). Каменистый берег представляет собой область потенциального урожая, а каменистый водоросль представляет собой ресурс, который потребители хотят использовать.

Словарь терминов:

Устойчивый: можно использовать без полного использования или разрушения.

Рыболовство: занятие или отрасль по вылову рыбы или других животных (например, моллюсков или водорослей) в море.

Пропускная способность: максимальное население, которое область будет поддерживать без ухудшения состояния.

Ключевые концепции, которые необходимо учитывать в ходе этого мероприятия:

  • Выловленные в дикой природе популяции морских водорослей (и других морских существ, например, рыбы) обладают емкостью. Это означает, что существует лишь определенное количество людей, которые могут жить в одном месте.Их можно собирать, если мы не превысим это количество и не дадим время для воспроизводства. Если мы соберем слишком много урожая за один раз, мы сможем собрать их до полного исчезновения.
  • Аквакультура — это один из способов восстановления диких популяций организмов. Аквакультура — это выращивание водных растений или выращивание растений для пищевых и других целей.

Материалы:

  • пять прессованных образцов роквейда
  • пять гидов по водорослям залива Мэн
  • четыре Скалистых берега (по одному на группу)
  • сто изображений Rockweed (шестнадцать на группу, с некоторыми остатками)
  • пять технических паспортов Rockweed (по одному на группу)
  • часы или часы (в комплект не входят)

Методы:

Задействовать

  1. Разделите группу на четыре совместные учебные группы.
  2. Раздайте по одному прессованному образцу морских водорослей и по одному справочнику по водорослям залива Мэн каждой группе.
  3. Призовите молодежь еще раз взглянуть на виды морских водорослей (Bladder wrack, Focus ), которые они могут вспомнить из упражнения по идентификации морских водорослей штата Мэн.
    • Кто помнит эту водоросль, названную «Роквейд» или «Мороженое», с первого занятия?
    • Как узнать, когда видишь? Как отличить его от других водорослей?
  4. Предложите молодежи описать роквид на листе бумаги.
    • Используя свои наблюдения за образцом морских водорослей перед вами и Руководство по водорослям, придумайте способ описать этот вид тому, кто его раньше не видел, но хочет собрать немного на побережье штата Мэн.
    • О каких характеристиках этих водорослей им следует знать?
    • Какая еще информация, помимо внешнего вида, была бы важна для этого человека?
    • Как вы помешаете им по ошибке собрать другой вид?
      Характеристики, которые можно отличить от завязанного водорослями / камыша: плоское лезвие с разветвленными кончиками и воздушными пузырями.
    • Сколько Rockweeds вы рекомендуете этому человеку взять с берега?
    • Сделайте заметки.
  5. Предложите каждой группе представить способ, которым они описали бы роквид тому, кто никогда его раньше не видел.

Объяснить

  1. После презентаций скажите им, что роквид — очень важный природный ресурс для Майнеров.
    • Rockweed — это долгоживущий вид, который обеспечивает важную среду обитания для более чем 100 других видов, таких как рыбы, крабы, моллюски и другие морские существа.
    • Роквид собирают на каменистых берегах штата Мэн и используют в удобрениях и кормах для животных.
  2. Вовлеките молодежь в обсуждение экологически рационального сбора урожая:
    • Кто-нибудь помнит, какие у морских водорослей помогают им прикрепляться к камню?
      Ответ: Застройки
    • Что, по-вашему, произойдет, если мы уберем весь Роквейд со скалистого берега?
    • Что произойдет с морскими животными, которые зависят от роквида?
    • Что произойдет, если у нас кончится роквейд, который можно использовать для удобрений и кормов для животных?
  3. Представьте понятие грузоподъемности.
    • Камень может поддерживать только определенное количество водорослей с учетом места, доступного для каждой опоры.
    • Максимальное количество отдельных морских водорослей, которые могут жить в одном месте, называется пропускной способностью .
    • Сегодня мы будем играть в игру про грузоподъемность Rockweed!

Изучить

  1. Раздайте по одной Rocky Coastline с прикрепленными к ней 16 изображениями Rockweed и по одному листу данных Rockweed каждой группе.
  2. Начните игру с обсуждения основных правил, предоставив только информацию, необходимую для начала игры. По мере того, как молодежь будет играть в эту игру, всплывет обсуждение проблем и стратегий.
    Основные правила
    • Цель этой игры — собрать как можно больше камыша с побережья в течение ЧЕТЫРЕХ раундов.
    • Посчитайте, сколько Rockweeds звучит на рок-концерте вашей группы.
      • Дайте им немного времени для этого.В каждой группе должно быть 16.
    • Это несущая способность скалы или максимальное количество водорослей, которые могут жить на этой скале. При грузоподъемности на каждой скале находится 16 камышей.
    • Запишите этот номер в лист данных Rockweed в разделе «Грузоподъемность».
    • Каждая группа представляет собой команду рыбаков.
    • У вашей команды будет четыре 20-секундных испытания по сбору каменистой травы.Мы сообщим вам, когда каждое испытание начнется и закончится.
    • В каждом раунде ваша команда может либо собрать весь камнепад, часть каменного растения, либо ни один из них.
    • Каждый Роквейд, оставшийся на камне после каждого испытания, будет воспроизводиться, поэтому будет добавлен новый Роквейд. Каждый раунд количество Rockweeds на камне вашей группы будет удваиваться. Однако общее количество каменистых водорослей на береговой линии не может превышать допустимую нагрузку на скалу, равную 16.
    • Используйте таблицу Rockweed, чтобы отслеживать, сколько Rockweed собирает ваша команда.
    • Каждый рыбак может использовать только одну руку при сборе роквида! Помните, вы — команда. Вы должны работать вместе, чтобы собрать как можно больше за четыре испытания.
  3. Сыграйте все четыре раунда игры один раз. * Примечание: если одна команда решит собрать все морские водоросли во время первого раунда, они не смогут убирать их в остальных трех раундах.Они должны дождаться окончания игры, чтобы снова сыграть.
  4. Раздайте дополнительные каменные травы группам, которые оставляют их на скале для размножения.
  5. Убедитесь, что молодежь полностью заполнила лист данных Rockweed.
  6. После четырех раундов проведите быстрый разбор игры:
    • Сколько сорняков сорняков собрала каждая группа?
    • Почему Rockweeds заменяли только в том случае, если некоторые остались на побережье?

Разработка

  1. Объясните, что каждой команде будет предоставлена ​​возможность сыграть снова.
  2. Поощряйте каждую команду улучшать свою стратегию.
    • Найдите несколько минут, чтобы обсудить и улучшить свою стратегию сбора урожая в группах.
    • Что вы будете делать на этот раз по-другому? Что ты будешь делать так же?
  3. Сыграйте в игру столько раз, сколько у вас есть время, убедившись, что молодежь использует Таблицу данных Rockweed, чтобы следить за своим урожаем.

Оценить

  1. Вовлеките молодежь в обсуждение их опыта.Затем попросите их записать ответы на приведенные ниже вопросы.
    • Какими способами вы улучшили свою стратегию?
    • Какие стратегии работали в этой игре? Что не сработало?
    • Можно ли собирать роквид вечно?
    • Как мы можем сделать так, чтобы человечество не привело к чрезмерному вылову какого-либо вида?
    • Как, по вашему мнению, аквакультура может помочь в районах, где ведется чрезмерный вылов определенного вида?

Идеи расширения:

  • Повторите демонстрацию с шестью участниками в каждой группе, чтобы смоделировать рост населения.Сохраняйте все остальные факторы постоянными.
  • Добавьте на каменистую береговую линию другие виды, такие как крабов или рыб, на которых популяции морских водорослей будут положительно или отрицательно влиять.
  • Добавьте конкурентов, таких как другие виды морских водорослей, не представляющих коммерческой ценности, которые могут занимать место на скалистой береговой линии и препятствовать размножению морских водорослей.

Действие 8: Знаменитости из морских водорослей

Цели обучения:

  • Откройте для себя различные профессии, связанные с познанием или любовью к водорослям.
  • Поймите, что есть много практических применений этих знаний в рабочей силе.
  • Обобщите информацию, полученную при изучении «Инструментария по аквакультуре морских водорослей».

Продолжительность: 45-60 минут

Ключевые понятия:

  • Есть много интересных способов оставаться в курсе морских водорослей и морской среды.
  • Многие майнеры зависят от здоровья морской среды, чтобы поддержать свою карьеру.Если мы защищаем наши природные ресурсы, мы защищаем и жителей штата Мэн.

Основные вопросы:

  1. Какие профессии связаны со знанием морских водорослей?
  2. Какие важные вещи извлекли из занятий, описанных в этом наборе инструментов?

Постоянное понимание:

  1. Некоторые профессии, связанные с морскими водорослями, включают фермера, сборщика урожая, повара, владельца бизнеса, научного исследователя, инженера, диетолога и политика.Есть много возможностей карьерного роста, связанных со знанием важности морских водорослей.
  2. Некоторые из применений морских водорослей включают источник питания, загуститель, удобрения, средства по уходу за кожей. В интересах окружающей среды морские водоросли удаляют из атмосферы азот и CO2. экономит место на земле для производства продуктов питания и помогает избежать проблем, связанных с эрозией, удобрениями и потреблением воды.

Справочная информация для координатора:

Обладая всеми новоприобретенными знаниями об аквакультуре морских водорослей, участники могут задаться вопросом, как продолжать заниматься водорослями.Есть много способов превратить любовь к водорослям в карьеру! В этом упражнении молодежь познакомится с различными «знаменитостями» мира морских водорослей и получит представление о применении знаний о морских водорослях в рабочей силе. У них также будет возможность просмотреть информацию, которую они, возможно, узнали из этого инструментария.

Словарь терминов:

Карьера: работа или профессия, которой кто-то занимается долгое время.

Материалы:

  • один набор Seaweed Celebrity карточек
  • бумага (или доска) для ведения счетов (не входит в комплект)

Методы:

Задействовать

  1. Попросите молодежь провести мозговой штурм по поводу некоторых работ, связанных с морскими водорослями:
    • Можете ли вы придумать какую-либо работу, которая может каким-либо образом включать работу с водорослями?
    • Что могут делать люди в работе, требующей знания морских водорослей?
    • Как в каждой из этих работ используются морские водоросли?
  2. Объясните молодежи, что они будут играть в игру под названием «Знаменитости из морских водорослей», в которой они познакомятся с различными профессиями в индустрии морских водорослей.
  3. Разделите группу на две команды примерно с одинаковым количеством людей в обеих командах. Дайте молодежи несколько минут, чтобы придумать название команды.
  4. Как только вы снова привлечете их внимание, попросите молодежь сесть в круг, чтобы все остальные стали членами их команды. Примеры см. В разделе «Изучение».

Объяснить

  1. Вовлеките студентов в обсуждение их опыта:
    • Были ли вы удивлены карьерой на картах?
    • Какая из этих профессий вам наиболее интересна?
    • Если бы вам пришлось выбрать одну из этих работ, когда вы вырастете, какую бы вы выбрали?
    • Как вы думаете, почему люди на этих картах выбрали свою карьеру?
    • Как каждая из этих работ зависит от морской среды?

Изучить

  1. Скажите молодежи, что у вас есть набор карточек, которые выделяют некоторых людей, сделавших карьеру в индустрии морских водорослей.Каждая карта содержит подсказки о карьере этих людей.
  2. Раздайте карточки и попросите добровольцев прочитать карточки вслух и показать картинки. Разъясните любую путаницу, которая может возникнуть у молодежи по поводу каждой карьеры.
  3. Прочтите правила игры вслух и при необходимости сыграйте в пример раунда:

ПРАВИЛА: Эта игра похожа на шарады, где по одному игроку от каждой команды будет пытаться угадать человека на своей карте.Однако в каждом раунде будет свой набор правил, и у каждого человека будет только одна минута, чтобы разыграть как можно больше карт. Всего есть три раунда, и каждая команда получает очко за каждую правильно угаданную карьеру. Команда, набравшая наибольшее количество очков в конце всех трех раундов, побеждает в игре.

Адаптация: Некоторым группам может быть полезно изучить возможности карьеры до 1-го раунда. В группе или в небольших группах поговорите о карьере и о том, что может включать каждая карьера.Попросите участников поработать вместе с партнерами, чтобы вместе разыграть карьеру, чтобы они были знакомы с карьерой до того, как делать предположения.

РАУНД ПЕРВЫЙ: Игроки могут использовать любые слова или звуки для описания или подсказки о карьере, кроме названия карьеры в любой форме. Например, Игрок 1 тянет карту с надписью «Микки Маус». Они могут сказать своей команде: «Он персонаж мультфильма Диснея, у него большие черные уши, у него есть подруга по имени Минни» и т. Д.

  • Команда 1 выбирает игрока, который будет первым.Игрок 1 вытягивает карту из сумки Ziploc и имеет одну минуту, чтобы заставить свою команду угадать карьеру на карте. Они должны давать подсказки в соответствии с правилом 1 раунда.
  • Когда команда угадает правильно, Игрок 1 берет карту рядом с собой и берет другую. Игрок должен продолжать собирать карты и описывать их до истечения одной минуты. Когда время истечет, команда будет складывать свои карты в стопку, чтобы подсчитать их позже. Эти карты остаются вне сумки Ziploc до конца раунда 1. Однако, если время истекло до того, как команда правильно угадала карту, она возвращается в сумку, чтобы ее отгадать снова.Прохождение запрещено. Если игрок случайно называет название карьеры, команда 1 теряет карту, передает ее команде 2, и игра переходит к команде 2.
  • Затем Команда 2 выбирает игрока и следует тем же правилам, что и выше. У них есть одна минута, чтобы заставить свою команду угадать как можно больше карт.
  • Продолжайте каждый раз переходить между командами с новыми игроками, пока не будут израсходованы все карты в сумке Ziploc. Когда в сумке Ziploc больше не остается карт, каждая команда подсчитывает количество правильно угаданных карт и подсчитывает его на доске или в протоколе.Затем карты возвращаются в сумку Ziploc.

Разработка

РАУНД ВТОРОЙ: Игроки должны давать подсказки о своей карьере только ОДНИМ словом. Никто не может жестикулировать, мимика или другие звуки. Пример: если на вытянутой карте снова написано «Микки Маус», игрок может просто сказать «Дисней».

  • Все карты возвращаются в сумку Ziploc и встряхиваются.
  • Раунд 2 начинается с того места, где закончился первый раунд с точки зрения команды и игрока.
  • Ключ к этому раунду — выбрать одно лучшее слово, которое поможет членам вашей команды определиться с карьерой. Когда вы говорите слово, вы не можете его изменить. Опять же, проезд запрещен. Если игрок случайно произносит название карьеры или использует более одного слова, команда теряет карту, передает ее другой команде, и игра переходит к другой команде.
  • Успех в этом раунде достигается благодаря внимательности в 1-м раунде. Если помнить о карьере в 1-м раунде, можно делать успешные догадки во 2-м раунде.
  • Игроки продолжают выбирать имена, заставляя свою команду угадывать, пока не истечет лимит времени.
  • Раунд 2 заканчивается, когда все карты израсходованы. Каждая команда подсчитывает количество правильно угаданных карт и прибавляет его к своему счету.

ТРЕТИЙ КРУГЛЫЙ: Запрещается произносить слова или звуки. Игроки могут только имитировать или показывать жесты, чтобы дать подсказки (например, шарады). Пример карты Микки Мауса: игрок может жестикулировать большими ушами на макушке головы, изображая уши Микки Мауса.

  • Все карты возвращаются в сумку Ziploc и встряхиваются.
  • Раунд 3 начинается с того места, где закончился 2 раунд с точки зрения команды и игрока.
  • Тем не менее, проезд запрещен. Если игрок случайно произносит слово или издает звук, команда теряет карту, передает ее другой команде, и игра переходит к другой команде.
  • Игра заканчивается, когда все карты израсходованы, и каждая команда подсчитывает общее количество правильно угаданных карт.

СОВЕТЫ: ​​

  • Если у игрока возникли проблемы из-за того, что он не знает, какая карьера указана на карте, он может использовать «Ключи карьеры», данные на карте, чтобы напомнить ему. Однако таймер не останавливается, если им это нужно.
  • Ключ к успеху — внимание в первом раунде.
  1. Скажите юноше, что вы будете официальным хронометристом и секундометристом.
  2. Играйте в игру, пока не завершите все три раунда.

Оценить

  1. Предложите каждому учащемуся спокойно подумать о том, что они узнали о том, чего они не знали, прежде чем выполнять все упражнения с морскими водорослями из этого набора научных инструментов.
  2. Попросите молодежь спокойно записать то, что они узнали, чего раньше не знали. Это может быть все, что связано с водорослями. Попросите их пометить те, которые они сочли наиболее важными, и поставить вопросительный знак перед теми, которые им показались наиболее интересными.
  3. Вовлеките учащихся в обсуждение их опыта: наглядно перечислите их на доске или в газетной бумаге.
    • Поделитесь тем, что, по вашему мнению, было самым важным из усвоенных фактов.
    • Поделитесь тем, что вам было интересно.
    • Какое ваше любимое занятие в наборе инструментов «Морские водоросли»? Попросите молодежь записать свой ответ на стикерах, чтобы вы могли легко построить столбчатую диаграмму.
    • Как вы примените свои новые знания о морских водорослях?

Это мероприятие поддержано грантом Национального научного фонда № EPS-0

5, выданным EPSCoR штата Мэн в Университете штата Мэн.

Съедобные водоросли — обзор

Виды, имеющие значение в качестве продуктов питания

Съедобные водоросли или морские овощи в основном состоят из зеленых (Chlorophyta), коричневых (Phaeophyta) и красных (Rhodophyta) водорослей. Преобладание пигментов, проявляющихся во внешнем виде, легло в основу их общепринятой классификации. Однако в случае красной водоросли, например, Eucheuma , растущей в более мелкой приливной зоне, видна покрывающая зеленая окраска из-за разрушения характерного красного пигмента, фикоэритрина.

Некоторые морские овощи имитируют общую морфологию наземных растений, имея части, похожие на листья, стебли и корни. Последняя часть, однако, в основном предназначена для закрепления, в то время как функции извлечения пищи, а также ассимиляции и преобразования неорганических веществ в органические выполняют листообразные листья или лопасти.

Видовой состав морских водорослей, употребляемых в пищу, варьируется в зависимости от групп потребителей. Таким образом, восточные жители, такие как китайцы, японцы, малайцы и филиппинцы, включают следующие виды среди обычных морских овощей: зеленые водоросли, Enteromorpha, Ulva, Monostroma, Codium и Caulerpa ; бурые водоросли, Hydroclathrus, Hizikia, Cladosiphon, Sargassum и Laminaria ; и красные водоросли, Porphyra, Gelidiella, Gracilaria, Halymenia, Hypnea и Laurencia .Среди жителей Запада популярны зеленые водоросли, Ulva , коричневые водоросли, Macrocystis, Ascophyllum, Laminaria и Undaria , а также красные водоросли, Porphyra, Gelidium, Palmaria palmata ( Rhodymenia). и Chondrus crispus .

В попытке популяризировать употребление в пищу морских овощей было разработано несколько рецептов из морских водорослей, подходящих для кухни Юго-Восточной Азии. Из 80 рецептов морских овощей, разработанных Кордеро и его исследовательской группой, 63 оказались приемлемыми для избранных дегустаторов с использованием Гедонической рейтинговой шкалы, измерения для определения приемлемости пищи, в которой оценка 9 означает высокую приемлемость и 1 наименьшую. приемлемо.

Водоросли, скопившиеся на пляжах Карибского моря, должны остаться

В 2018 году, когда водоросли накапливались на пляжах по всему Карибскому региону, они начали гнить. Уже вонючие и серные, толстые слои стали привлекать насекомых и отпугивать туристов. Морские водоросли — разновидность бурых водорослей, называемых саргассумом, — выросли в океане и в беспрецедентных количествах были выброшены на берег. Это препятствовало попаданию рыбаков в воду и запутывало их сети и гребные винты. Он также запутывал морских черепах и дельфинов, смертельно не давая им всплыть в воздух.Он погиб и затонул в море, задыхаясь от лугов морских водорослей и коралловых рифов. Барбадос объявил чрезвычайное положение в стране.

В обычные годы саргассум — это скорее благословение, чем проклятие. Его циновки плывут по океану, удерживаемые на плаву наполненными газом пузырями, похожими на виноград. Они накапливаются в Северной Атлантике, образуя Саргассово море — регион, который исследовательница Сильвия Эрл описала как «золотой плавучий тропический лес». Вайи являются местом размножения американских угрей, убежищем для вылупившихся черепах и убежищем для сотен других видов, некоторые из которых больше нигде не обитают.Например, рыба саргассум — это маленький хищник с лягушачьим лицом, тело которого приспособлено, чтобы идеально имитировать морские водоросли.

В Карибском бассейне в определенный год, до 2011 года, когда морские водоросли впервые начали прибывать неожиданно большими волнами, обычно приходилось выносить на берег несколько небольших матов из саргасса. С тех пор подобные скопления происходили почти каждый год; Особенно плохо цвели в 2015 и 2018 годах. Некоторые страны установили сети, чтобы блокировать входящие водоросли, или наняли людей для очистки пострадавших пляжей с помощью граблей и экскаваторов-погрузчиков.И все же приходит саргассум.

У морских водорослей есть одна очень удобная черта: пигмент хлорофилла в них отражает инфракрасный свет сильнее, чем окружающая морская вода. Для спутников, которые обнаруживают инфракрасное излучение, саргасс горит, как костер. Шесть лет назад Джим Гауэр из отдела рыболовства и океанов Канады использовал спутниковые снимки, чтобы показать, что цветение 2011 года имело необычное происхождение. В апреле саргассум начал расти у берегов Бразилии и недалеко от устья реки Амазонки, в районе к югу от его нормального ареала.К июлю он распространился по всей Атлантике.

Мэнцю Ван из Университета Южной Флориды и ее коллеги показали, что это цветение, охватывающее весь океан, которое они назвали Большим атлантическим саргассовым поясом, стало ежегодным. Анализируя спутниковые снимки за 19 лет, они показали, что пояс впервые появился в 2011 году и с тех пор появлялся почти каждое лето (кроме 2013 года). В июне прошлого года, когда пояс был наиболее толстым, он содержал более 22 миллионов тонн водорослей и полностью простирался через воды Атлантического океана от Мексиканского залива до западного побережья Африки.

Эта цифра, вероятно, будет заниженной: с пространственным разрешением в один километр спутниковые данные не захватывают небольшие фрагменты Sargassum. « Он выделяет наиболее агрегированные области, а не описывает все, что есть, — говорит Деб Гудвин, океанограф из Ассоциации морского образования.

Прочтите: водоросли — это новая капуста

Большой пояс атлантического саргасса — это рыхлая коллекция морских водорослей, разбросанных по очень большой территории, а не непрерывный мост.Его также не добывает Саргассово море, которое находится дальше к северу; Команда Вана подтвердила это, моделируя движение частиц водорослей в течениях Атлантики. Они пришли к выводу, что пояс, вероятно, образовался из местных участков саргасса, которые естественным образом встречаются в тропиках. Но такие заплатки были всегда. Почему они только недавно начали формировать раскидистые цветы?

Команда Вана считает, что новый рост был связан с двумя факторами на противоположных сторонах Атлантики: водами Амазонки и восходящими течениями, поднимающимися у берегов Западной Африки.Эти два явления перекачивают питательные вещества в тропическую Атлантику. Когда они необычайно сильны, как, по-видимому, были в 2009 году, они эффективно заливают океан удобрениями, позволяя саргассу выйти из-под контроля.

Но почему же тогда водоросли не зацвели в 2010 году? Команда Вана считает, что это было задержано низкой соленостью (из-за притока пресной воды Амазонки) и аномально высокими температурами — условиями, которые подавляют рост саргасса . Только в 2011 году, когда температура вернулась к норме, водоросли смогли использовать приток питательных веществ из прошлых лет и разойтись.

И чем крупнее цветы летом, тем больше вероятность того, что они оставят после себя участки, которые переживут зиму. Если в следующем году условия будут подходящими, эти «популяции семян» могут возобновить новое цветение. «С каждым последующим цветением трудно представить себе конец этого самоусиливающегося цикла», — говорит Эми Сиуда, эколог и океанограф из Eckerd College. «Скорее всего, это новая норма».

Прочтите: После прошлогодних ураганов карибские ящерицы лучше держатся за свою жизнь.

Итак, квартет факторов — сильный сток Амазонки, сильный западноафриканский апвеллинг, умеренные температуры и наличие семенной популяции — потенциально может объясните пояс Саргассума, в том числе, почему он появляется каждое лето и почему он был особенно толстым в 2015 и 2018 годах.Но такие факторы «воздействовали на центральную часть Атлантического океана на протяжении десятилетий, если не столетий», — говорит Сиуда. «Почему мы только сейчас наблюдаем цветение саргасса в этом регионе? Что склонило чашу весов? Очевидно, есть еще чему поучиться ».

Чуаньминь Ху, возглавлявший исследование, соглашается. «Я должен подчеркнуть, что у нас нет прямых доказательств этого», — говорит он. «Это наши предположения, некоторые из которых образованы, а некоторые — размахивают руками». Их вынудили к этому, потому что многие из выявленных ими факторов не измеряются регулярно.Например, они смогли найти данные о питательных веществах в Амазонке только за два года: 2010 и 2018. Последние уровни были намного выше, что может объяснить, почему цветение саргасса было таким большим в том году. А может и нет. В реке может быть больше питательных веществ из-за увеличения использования удобрений и более сильного стока из-за вырубки лесов. А может и нет. «Я не думаю, что данных достаточно, — говорит Ху. «Чтобы поехать туда и снять мерки, нужны огромные деньги».

Из четырех факторов, выявленных командой, регулярно измеряются только температуры поверхности моря.И хотя многие ученые предположили, что горячая вода может ускорить рост саргасса, «мы обнаружили обратное», — говорит Ху. Это не значит, что изменение климата не имеет значения, предупреждает он: изменение режима дождя и ветра может, например, повлиять на силу западноафриканского апвеллинга. Карибскому региону также не следует рассчитывать на повышение температуры для решения своих проблем с саргассом, потому что темпы изменений, вероятно, слишком медленные, чтобы что-то изменить в ближайшем будущем.

Ху добавляет, что за подъемом Саргассумского пояса могут быть другие факторы, в том числе богатая питательными веществами пыль, поступающая из Сахары, и изменения океанских течений.И некоторые аспекты цветения все еще не имеют смысла. «На вашем месте я бы спросил: если у вас так много азота и фосфора, почему другие [водоросли] в океане не растут так быстро?» он говорит. «Я не могу на это ответить».

Гудвин добавляет, что «научное понимание динамики роста и цветения Sargassum в естественных условиях открытого океана крайне ограничено», поскольку ученые решали эти вопросы только в лабораторных экспериментах. Меняется и сам саргасс. Сиуда говорит, что недавнее цветение включало «ранее редкую и генетически отличную форму саргасса», которая приходит с юга, отличается от таковых в Саргассовом море и является местом обитания немного другого сообщества организмов.

Мало что известно об этом штамме или о том, как цветение влияет на окружающую его экологию, поэтому трудно предсказать, как он отреагирует на будущие условия. И поскольку он, вероятно, эволюционировал в относительной изоляции от своих северных родственников, его расширение на север предполагает, что «условия окружающей среды и паттерны океанической циркуляции в центральной части Атлантического океана, возможно, менялись незамеченными дольше, чем временной интервал, исследованный [Ван и ее коллегами]. , — говорит Гудвин. «Возникает более важный вопрос: что привело к такой беспрецедентной экологической трансформации?»

При отсутствии таких знаний очень трудно предсказать, когда и где произойдет цветение в будущем.«Как ураганы или пасхи, мы, вероятно, сможем предсказать серьезность предстоящего сезона, но мы не сможем точно предсказать, где наводнения выйдут на берег», — добавляет Сиуда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.