Морковь по корейски острая: Морковь острая, пошаговый рецепт с фото

Стеклянная лапша получила свое название от того факта, что серая непрозрачная лапша при приготовлении превращается в полупрозрачную, спиралевидную стеклянную лапшу.

Восхитительно жевательная текстура стеклянной лапши напоминает мне рисовую лапшу, используемую в Пад Тай, и, аналогично, она сохраняет идеальную текстуру al dente , если не пережарена изначально, что делает ее отличной для остатков.

Где я могу купить корейскую лапшу?

Вы можете купить корейскую лапшу на Amazon или в любом азиатском специализированном магазине, но будьте осторожны, вы покупаете правильную стеклянную лапшу.

Я купил свою корейскую лапшу на Amazon, и они назывались «Стеклянная лапша, корейская вермишель, данмюн, сладкий картофельный крахмал», поэтому не было никаких сомнений в том, покупаю ли я правильную корейскую стеклянную лапшу.

Стеклянная лапша бывает нескольких разновидностей. Некорейская стеклянная лапша часто изготавливается из крахмала маша или крахмала зеленого горошка. Они также могут иметь разную форму, от тонкой лапши до широкой плоской лапши, напоминающей коричневатый прозрачный феттуцин. Нам нужна более толстая, круглая, серая корейская лапша из сладкого картофельного крахмала. Если вы не уверены, подходит ли лапша, проверьте список ингредиентов на наличие крахмала из сладкого картофеля.

Я уверен, что эта корейская острая лапша будет великолепна на вкус с любой лапшой, но если вы собираетесь купить лапшу, было бы неплохо приобрести настоящую правильную лапшу.

Как приготовить корейскую стеклянную лапшу?

Стеклянную лапшу варят так же, как и традиционные макароны, но в течение более короткого времени, обычно около 5 минут или даже меньше, если вы готовите небольшое количество лапши.

Прополощите стеклянную лапшу и слейте воду несколько раз в холодной воде, чтобы смыть излишки крахмала. Если вы не сразу добавляете корейскую лапшу в соус, смешайте ее с чайной ложкой масла, чтобы они не слипались.

Корейская лапша бывает очень длинной прядью, поэтому перед жаркой ее лучше нарезать кухонными ножницами.

КАКОЕ МЯСО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ОСТРОЙ корейской лапши?

Рибай часто используют в корейской острой лапше, но я предпочитаю использовать более экономичный стейк по бокам. Несмотря на то, что стейк дешевле, он превращается в нежный, тающий во рту, если его нарезать тонкими ломтиками, замариновать, а не пережарить. Вы будете удивлены, насколько маслянистым может стать вкусный бифштекс!

КАК ИЗМЕНИТЬ ГОВЯДИЮ?

Говядина в нашей корейской острой лапше — одна из звезд.Он источает аромат и маслянистую нежность из-за нашего маринада, который также служит нашим соусом.

Вы можете мариновать говядину при комнатной температуре в течение 30 минут или до 8 часов в холодильнике. Вот как ингредиенты для маринада смягчают нашу говядину:

• соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры.
• Японское рисовое вино: это кислый ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал: действует как связующее и помогает нашему соевому соусу и рисовому вину соединиться и связать мясо. Он также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

ЧТО ТАКОЕ СОУС С ОСТРОЙ ЛАПШЕЙ КОРЕЙСКОГО?

Соус для корейской острой лапши — один из моих самых любимых. Я немного адаптировал его из своих корейских говяжьих мисок из-за его неотразимой пикантности, солености и остроты. Это маринад / соус на основе сои, в состав которого входят:

Кукурузный крахмал смягчает говядину, а также помогает сделать соус более густым.Я также люблю добавлять в соус 1 ½ чайной ложки говяжьего бульона, но это необязательно. Когда я попробовал корейский соус без бульона, я подумал, что в нем чего-то не хватает, и когда я добавил бульон, он был идеальным. Если у вас нет под рукой говяжьего бульона, вы можете отказаться от него и приправить корейскую острую лапшу солью по вкусу в самом конце приготовления.

Вам может быть интересно узнать о кочхуджане и рисовом вине. Рисовое вино должно стать основным продуктом буфета, если вы много занимаетесь азиатской кухней.Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ отключайте его. Рисовое вино придает сладость и глубину вкуса, а также делает говядину нежной. С другой стороны, рисовый уксус придаст кислый вкус.

Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.

ЧТО ТАКОЕ GOCHUJANG И ГДЕ Я МОГУ ПРИОБРЕСТИ?

Кочучжан привносит изюминку в эту корейскую пряную лапшу. Gochujang — корейский соус для барбекю, который представляет собой идеальную смесь пикантных, сладких и острых блюд и является одной из моих самых любимых азиатских приправ.

Я использую сладко-острый соус кочуджан от Энни Чун, который находится в азиатском разделе моего продуктового магазина, но вы также можете купить его на Amazon. Я действительно рекомендую посмотреть, как выглядит соус кочуджан от Энни Чун, чтобы вы могли легко найти его в продуктовом магазине.

Насколько остра корейская острая лапша?

Я бы сказал, что эта корейская острая лапша является средней острой и подойдет тем, кто любит пряности. Если вы ЛЮБИТЕ острое, вам нужно добавить более 2 столовых ложек кочучжана.

Если вы знаете, что совсем не любите острую пищу, используйте менее 2 столовых ложек кочучана. Вы даже можете начать с меньшего количества гочучанга в маринаде / соусе и добавлять больше в отдельные порции.

КАК СДЕЛАТЬ корейскую острую лапшу?

Наш рецепт корейской острой лапши очень прост, но овощи нужно немного нарезать, а из-за маринования нужно время, чтобы отдохнуть.Если вы готовите овощи, пока говядина маринуется, то ваша лапша может собраться очень быстро, когда наступит время.

1. Нарежьте говядину тонкими ломтиками . Чтобы сделать говядину нежной в Korean Spicy Noodles, нужно ТОНКО нарезать стейк поперек волокон, 1 / 8–1 / 4 ». Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 1-2 часа или до тех пор, пока он не станет достаточно твердым, чтобы сохранять форму, но все еще достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать. Я люблю разрезать говядину пополам и помещать одну половину в морозильную камеру, пока я не закончу нарезать первую половину, чтобы она не начала размораживаться на разделочной доске.
2. Нарежьте говядину поперек волокон . Вы также должны позаботиться о том, чтобы говядину нарезать поперек зерна. Вы можете увидеть «зерно», проходящее через мясо в одном направлении. Зерно — это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче. Если вы разрежете его параллельно волокну, вы получите длинные мышечные волокна, также известные как жевательное резиновое жесткое мясо, так что режьте ПРОТИВ зерна!

3. Мариновать говядину . Взбейте все ингредиенты для маринада в стеклянной посуде или сумке размером с морозильную камеру — в чем бы вы ни замариновали стейк, и добавьте его. Мариновать 30 минут при комнатной температуре или до 8 часов в холодильнике. Пока говядина маринуется, приготовьте остальные ингредиенты, чтобы ужин собрался быстро.

4. Приготовить лапшу. Я предлагаю приготовить корейскую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Вероятно, они потребуют кипячения около 5 минут.После приготовления тщательно промойте их, чтобы удалить излишки крахмала. Когда они будут приготовлены, разрежьте их кухонными ножницами, иначе очень длинную лапшу будет трудно бросить в соус.

5. Поджаренная говядина . Нагрейте растительное или арахисовое масло (можно заменить любым нейтральным маслом с высокой степенью копчения) в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока оно не станет очень горячим и шипящим. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы мясо зашипело, как только коснется сковороды.Мы хотим, чтобы внешняя часть мяса выглядела красивой, а внутренняя часть оставалась нежной, чтобы стейк получился сочным. Добавьте говядину в сковороду одним слоем и поджарьте, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Ваша говядина будет больше готовиться в соусе, поэтому не пережаривайте ее, иначе она не будет такой нежной! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой. Вам нужно будет приготовить говядину двумя партиями, чтобы она не пропарилась, а не пропарилась.

6. Жаркое перемешивание . В уже пустой сковороде нагрейте кунжутное масло, добавьте лук, грибы и морковь и тушите в течение 3 минут.Добавьте болгарский перец и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки, еще около 2 минут. Общее время может варьироваться в зависимости от того, насколько тонко нарезаны ваши овощи. Вы хотите, чтобы болгарский перец оставался нежным и не сырым, поэтому попробуйте несколько раз по пути. Мы используем кунжутное масло для приготовления овощей, а не говядины, потому что у него не такая высокая точка копчения, как у растительного масла, необходимого для говядины.

7. Комбайн. Добавьте лапшу, говядину и зарезервированный соус и готовьте, помешивая, пока лапша не прогреется, а соус не загустеет.Мы либерально относимся к соусу, потому что корейская лапша легко впитывает жидкость, что делает ее губкой с потрясающим вкусом.

8. Последние штрихи. Добавьте шпинат, готовьте и перемешивайте одну минуту или до тех пор, пока шпинат не начнет вянуть. Попробуйте и добавьте еще гочучанга, если хотите, чтобы было больше тепла. Украсить зеленым луком и кунжутом.

Примечания к рецепту корейской острой лапши

• Подготов. Подготовьте все ингредиенты / нарежьте овощи, прежде чем начинать жаркое.
• Грибы. Купите свежие грибы шиитаке. Если вы покупаете сушеные грибы, вам придется замочить их в воде перед употреблением. Вы также можете заменить его другим видом грибов.
• Морковь. Если вы не нарежете спичку самостоятельно, то купленная в магазине морковь будет намного тоньше. Добавьте купленную в магазине морковь со спичками в сковороду с болгарским перцем, а НЕ с луком / грибами.
• Настроить. Попробуйте настроить овощи и используйте свои любимые.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ КОРЕЙСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ КОРЕЙСКОЙ ОСТРОЙ ЛАПШИ?

Прикрепите его к своей АЗИАТСКОЙ, ГОВЯДИНОЙ или ОБЕДЕННОЙ ДОСКИ, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Жаркое с перемешиванием

• Боковой стейк весом 1 фунт нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, затем нарезать кусочками длиной 2 дюйма
• растительное или арахисовое масло
• поджаренное кунжутное масло
• 8 унций.Корейская лапша из сладкого картофельного крахмала (данмён) см. Примечания
• 1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками, затем нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 3,5 унции. грибы шиитаке, нарезанные ломтиками
• 1 стакан моркови, нарезанный спичками примерно из 3 средних морковок
• 1 нарезанный ломтиками красный болгарский перец
• 2 чашки молодого шпината около 2 унций.

Маринад / соус

• 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки рисового вина (НЕ УКСУС) могут заменить сухой херес (см. Примечания)
• 2 столовые ложки кочучжана или больше по желанию *
• 1/2 чайной ложки перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежемолотого имбиря (можно заменить 1 чайную ложку молотого)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Гарнир

• 3 нарезанных зеленых лука

• Взбейте вместе ингредиенты маринада / соуса в средней миске (не для говяжьего бульона).Добавьте ¼ стакана маринада в пакет для заморозки / стеклянную посуду, затем взбейте 1 столовую ложку кунжутного масла. Добавить говядину и помассировать в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов (чем дольше, тем лучше). К оставшемуся зарезервированному соусу добавьте 1 ½ чайных ложки говяжьего бульона. Накрыть соус и поставить в холодильник до использования.

• Готовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente, стараясь не пережарить. Лапшу промыть несколько раз холодной водой.Нарежьте лапшу кухонными ножницами на небольшие кусочки.

• Нагрейте 1 ½ чайной ложки растительного масла (или другого нейтрального масла) в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не станет горячей и шипящей. Добавьте половину говядины в сковороду одним слоем, готовьте, не перемешивая, в течение 1 минуты, затем переверните говядину и поджарьте, пока она не подрумянится, примерно 1-2 минуты (она будет готовиться больше в соусе). Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.

• Протрите поддон. В уже пустой кастрюле нагрейте 2 чайные ложки кунжутного масла на среднем огне. Добавьте лук, грибы и морковь и обжарьте в течение 3 минут. Добавьте болгарский перец и жарьте, помешивая, до хрустящей корочки, еще около 2 минут.

• Добавьте лапшу, говядину и зарезервированный соус и готовьте, помешивая, пока лапша не прогреется, а соус не загустеет. Добавьте шпинат, готовьте и перемешивайте одну минуту, или пока шпинат не начнет вянуть.

• Попробуйте и при желании добавьте еще гочучан для большего тепла.Украсить зеленым луком и кунжутом.

Где я могу купить корейскую лапшу?

• Вы можете купить корейскую лапшу на Amazon или в любом азиатском специализированном магазине, но будьте осторожны, покупая правильную стеклянную лапшу.
• Я купил свою корейскую лапшу на Amazon, и она называлась «Стеклянная лапша, корейская вермишель, данмюн, сладкий картофельный крахмал».
• Стеклянная лапша бывает нескольких разновидностей. Некорейская стеклянная лапша часто изготавливается из крахмала маша или крахмала зеленого горошка.Они также могут иметь разную форму, от тонкой лапши до широкой плоской лапши, напоминающей коричневатый прозрачный феттучини. Нам нужна более толстая, круглая серая корейская лапша из сладкого картофельного крахмала. Если вы не уверены, подходит ли лапша, проверьте список ингредиентов на наличие крахмала из сладкого картофеля.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Гочучанг . Гочучан — это корейский соус для барбекю, который представляет собой идеальную смесь пикантных, сладких и острых нот. Я использую сладко-острый соус кочуджан от Энни Чун, который находится в азиатском отделе моего продуктового магазина, но вы также можете легко купить его на Amazon.
• Рисовое вино . Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ отключайте его. Я использую «Киккоман Аджи-Мирин: сладкая рисовая приправа», которую обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете ее купить на Amazon. Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.
• Заморозка говядины. Самый простой способ нарезать говядину тонкими ломтиками — частично замороженную.Оберните говядину полиэтиленовой пленкой или поместите в пакет для заморозки и заморозьте 1-2 часа, пока она не станет достаточно твердой, чтобы держать форму, но все еще достаточно мягкой, чтобы ее можно было нарезать. Я люблю разрезать говядину пополам и помещать одну половину в морозильную камеру, пока я не закончу нарезать первую половину, чтобы она не начала размораживаться на разделочной доске.
• Говядина нарезка поперёк . Вы можете увидеть «зерно», проходящее через мясо в одном направлении. Зерно — это, по сути, мышечные волокна, проходящие через мясо. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, чем длинные мышечные волокна.Длинные мышечные волокна дадут вам жевательное, эластичное жесткое мясо — так что режьте ПРОТИВ зерна.
• Используйте горячую сковороду. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы мясо шипело, как только оно коснется сковороды. Мы хотим, чтобы внешняя часть мяса выглядела красивой, а внутренняя часть оставалась нежной, чтобы стейк получился сочным.
• Не переполняйте кастрюлю. Приготовьте стейк двумя партиями, чтобы не перегружать сковороду, которая вместо поджаривания говядины будет готовить на пару.
• Грибы. Купите свежие грибы шиитаке. Если вы покупаете сушеные грибы, вам придется замочить их в воде перед употреблением. Вы также можете заменить его другим видом грибов.
• Морковь. Если вы не нарежете спичку самостоятельно, то купленная в магазине морковь будет намного тоньше. Добавьте купленную в магазине морковь со спичками в сковороду с болгарским перцем, а НЕ с луком / грибами.
• Настроить. Попробуйте настроить овощи и используйте свои любимые.
• Тепло. Начните с менее 2 столовых ложек кочучана, если знаете, что не любите много тепла. Добавьте еще Гочучан по вкусу в конце, чтобы получить более пряную корейскую пряную лапшу.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Ищете еще азиатские рецепты?

Корейский пряный стир-фрай со свининой (веганский) — Jeyuk Bokkeum или Dwaeji Bulgogi

Поделиться — это забота!

• Facebook

• Твиттер

• Pinterest
  64

Эта веганская корейская острая корейская свинина (Jeyuk Bokkeum 제육 볶음 или Dwaeji Bulgogi 돼지 불고기) замаринована в восхитительном соусе на основе гочуджан со сладостью из тертого яблока, имбиря, чеснока и дополнительной ноткой специй из гочугару или корейской кухни. хлопья перца чили.

Что такое острая корейская «свинина» (Jeyuk Bokkeum или Dwaeji Bulgogi)?

Хорошо, это может немного сбить с толку, но у этого блюда есть несколько названий. Я знаю этих двоих — Чеюк Боккеум (제육 볶음) и Дваэджи Булгоги (돼지 불고기).

Jeyuk (제육) и Dwaeji (돼지) оба означают свинину, Bokkeum (볶음) означает жаркое, а Bulgogi (불고기) переводится как «огненное мясо». Так что использование названий здесь может быть взаимозаменяемым, так как блюдо можно готовить по-разному.

В конечном счете, это маринованное острое блюдо из свинины, а от этого все зависит: вы можете приготовить шашлык из свинины на гриле с древесным углем или обжарить его на чугунной сковороде / сковороде.Последнее — то, что вы можете сделать дома, если у вас нет гриля или вам нужно что-нибудь, что упростит уборку.

Острая свинина — одно из тех корейских блюд, которые я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю. В корейской кухне также есть разные версии острых жареных блюд, таких как Оджингео боккеум или Stir-Fried Spicy Squid с действительно добавляющим соусом.

Я действительно большой любитель специй, поэтому в любой день я бы выбрал Spicy Pork или Dwaeji Bulgogi вместо говядины Bulgogi.

Вы, наверное, слышали о бульгоги из говядины по-корейски, так в чем же разница между бульгоги из говядины и острой свининой бульгоги?

Что ж, в традиционной корейской кухне вы не найдете острых бульгоги из говядины.Острый булгоги из свинины замаринован в остром соусе на основе гочуджан, а бульгоги из говядины замаринован в соусе на основе соевого соуса. Оба имеют приятный оттенок сладости, который можно легко настроить по своему вкусу.

ОСТРЫЙ СОУС НА ОСНОВЕ ГОЧУДЖАНГ

Но сначала яблоко или груша? Во-первых, это яблоко Фудзи и азиатская груша. Я использую азиатскую грушу для говяжьего бульгоги, но для острой свинины бульгоги я предпочитаю использовать тертое яблоко, так как оно имеет более сладкую ноту с небольшой кислинкой.

Что лучше? Если у вас есть яблоко фудзи, купите яблоко. Если нет, то подойдет тертая азиатская груша.

Gochujang — есть заменители? Боюсь, что ничто не заменит кочучжан, если вам нужен традиционный корейский вкус. Другие соусы или паста с чили могут помочь вам получить желаемую пряность, но учтите, что вкус может резко отличаться от традиционной корейской острой свинины.

Итак, этот соус состоит из:

• 1 1/2 столовой ложки кочуцзян (см. Примечания)
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1/4 стакана тертого яблока Фудзи или азиатской груши (см. Примечания)
• 2-3 ​​чайные ложки гочугару (хлопья красного перца чили по вкусу) ), установите желаемый огонь (см. примечания)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 столовая ложка мирина или другого рисового вина
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара, отрегулируйте в соответствии с желаемой сладостью
• 1 / 2 столовые ложки кунжутного масла
• Посыпать кунжутом
• —Как и все мои рецепты, не стесняйтесь приспосабливаться к желаемому вкусу!

ДЛЯ «СВИНИНЫ»

Если у вас нет доступа к сушеным кускам сои, вы можете использовать другие заменители мяса на растительной основе из местных магазинов или продуктовых магазинов.Некоторые из них могут быть замороженными или охлажденными, и вам нужно будет приготовить их в зависимости от инструкций на упаковке.

Вот именно то плоское TVP / соевое мясо, которое я использовал! PS. Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.

Для моих друзей из США, вот похожие заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:
(это партнерские ссылки)

ДЛЯ ПОДГОТОВКИ «СВИНИНЫ»

• Увлажните кусочки, поместив их в жаропрочную миску и замочив в кипящей воде, пока они не увеличатся вдвое или даже втрое.Вы также можете увлажнить кусочки на ночь. Я просто помещаю их в контейнер и добавляю воду комнатной температуры, чтобы кусочки пропитались.
• Выдавите жидкость из каждого кусочка. Если ваши соевые кусочки представляют собой более крупные куски, вы можете разбить их на мелкие кусочки / полоски.
• Смешайте регидратированные кусочки сои / белок с соусом. Хорошо промажьте детали. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут. Вы даже можете охладить это и оставить мариноваться на ночь или дольше, пока не будет готово.

ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

• Нейтральное масло или кунжутное масло для жарки
• 1 средний белый лук, тонко нарезанный
• 1 небольшая морковь, очищенная и тонко нарезанная
• 1/4 мелкой кочанной капусты, нарезанной
• 2 луковицы или зеленый лук, нарезанный 2 ”штуки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСТРОЙ СВИНИНЫ БОЛГОГИ

Нагрейте большую сковороду, чугунную сковороду, сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда он станет горячим, добавьте немного масла. Обжарьте лук и морковь, помешивая, на сильном огне в течение 3-4 минут, пока морковь не подрумянится, а морковь не станет мягкой.

Добавьте острую «свинину» и тушите на сильном огне 4-5 минут или до тех пор, пока кусочки не станут слегка коричневыми и не впитают соус. Если вы используете чугунную сковороду или сковороду, следите за тем, чтобы кусочки были равномерно подрумянены и образовался небольшой обугленный уголь, но будьте осторожны, чтобы они не подгорели, так как соус остыл. сахара, которые могут легко сгореть.

В середине приготовления можно добавить капусту и зеленый лук. Я люблю добавлять капусту во второй половине приготовления, чтобы она оставалась хрустящей и не пережаренной.

Вы также можете подавать это в горячей тарелке (если вы использовали сковороду с антипригарным покрытием), так как шипящие тарелки лучше сохраняют тепло.

Примечание. Вы можете готовить свое блюдо прямо на чугунной сковороде, если она достаточно большая, чтобы вместить все необходимое.

КАК НАСЛАДИТЬСЯ КОРЕЙСКОЙ ОСТРОЙ СВИНИНОЙ

Подавайте острую свинину с рисом, банчаном (корейский гарнир) на выбор и небольшим количеством салата.

Я люблю завернуть свою в салат с банчаном, например, кимчи и огурцом. Вы также можете добавить немного риса и положить его туда!

Оберните его салатом и положите его в рот, хе-хе. Наслаждаться!

ДРУГИЕ КОРЕЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ЛЮБИТЬ:

Веганская острая корейская «свинина» (Jeyuk Bokkeum 제육 볶음 или Dwaeji Bulgogi 돼지 불고기)

Эта веганская корейская острая корейская свинина (Jeyuk Bokkeum 제육 볶음 или Dwaeji Bulgogi 돼지 불고기) замаринована в восхитительном соусе на основе гочуджан со сладостью из тертого яблока или азиатской груши, имбиря, чеснока и дополнительных специй от гочугару или хлопья корейского перца чили.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 10 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо, Гарнир

Кухня Азиатская, Восточноазиатская, Корейская

Ингредиенты

1x2x3x

«Свинина» или белок (другие альтернативы см. В примечаниях)

Соус / маринад на основе кочучжана

• 1 1/2 столовой ложки гочуджан (см. Примечания)
• 1 1/2 столовой ложки соевого соуса
• 1/4 стакана тертого яблока Фудзи или азиатской груши см. Примечания
• 2-3 ​​чайные ложки гочугару красных хлопьев чили, отрегулируйте до желаемой температуры (см. Примечания)
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка мирин или другое рисовое вино
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара отрегулируйте в соответствии с желаемой сладостью
• 1/2 столовой ложки кунжутного масла
• Посыпьте кунжутом

Для жарки с перемешиванием

• Нейтральное масло или кунжутное масло
• 1 средний белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
• 1/4 мелкого кочана, нарезанного
• 2 луковицы или зеленый лук, нарезанный на кусочки размером 2 дюйма
• Рисовые лепешки по желанию (см. примечания)

Инструкции

«Свинина» и маринад

• Вы можете посмотреть видео ниже или посмотреть фотографии выше, чтобы увидеть пошаговые инструкции по приготовлению этого блюда.

• Регидратация соевого / растительного мяса: Регидратируйте куски, поместив их в жаропрочную посуду и замочив в кипящей воде до тех пор, пока они не увеличатся вдвое или даже втрое. Вы также можете увлажнить кусочки сои на ночь. Я просто помещаю их в контейнер и добавляю воду комнатной температуры, чтобы кусочки пропитались.

• Выдавите жидкость из каждого кусочка. Если ваши соевые кусочки представляют собой более крупные куски, вы можете разбить их на мелкие кусочки / полоски.

• Тем временем приготовьте соус, перемешав все вместе. Не стесняйтесь подстраиваться под свой вкус.

• Смешайте регидратированные кусочки сои / белок с соусом. Хорошо промажьте детали. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут. Вы даже можете охладить это и оставить мариноваться на ночь или дольше, пока не будет готово.

Приготовление пищи

• Нагрейте большую сковороду, чугунную сковороду, сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда он станет горячим, добавьте немного масла. Обжарьте лук и морковь, помешивая, на сильном огне в течение 3-4 минут, пока морковь не подрумянится, а морковь не станет мягкой.

• Добавьте острую «свинину» и варите на сильном огне в течение 4-5 минут или до тех пор, пока кусочки не станут слегка коричневыми и не впитают соус. Если вы используете чугунную сковороду или сковороду, следите за тем, чтобы кусочки были равномерно подрумянены и образовался небольшой обугленный уголь, но будьте осторожны, чтобы они не подгорели, так как соус остыл. сахара, которые могут легко сгореть.

• В середине приготовления можно добавить капусту и зеленый лук. Я люблю добавлять капусту во второй половине приготовления, чтобы она оставалась хрустящей и не пережаренной.

• Подавайте острую свинину с рисом, на выбор банчан (корейский гарнир) и небольшим количеством салата. Вы можете завернуть свою пряную «свинину» в салат с небольшим количеством банчана и даже с рисом. Набейте завернутый салат в рот и наслаждайтесь!

Примечания

СУХИЕ СОЕВЫЕ ПОЛОСКИ / ДРУГИЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ

Вот — именно то, что я использовал с плоским TVP / соевым мясом! PS.Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.
Для моих друзей из США, вот аналогичные заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:
(это партнерские ссылки)

ГРУША ИЛИ ЯБЛОКА для соуса / маринада

• Я использую азиатскую грушу для говяжьего бульгоги, но для острой свинины бульгоги я предпочитаю использовать тертое яблоко, так как оно имеет более сладкую ноту с добавлением кислотности.
  Что лучше? Если у вас есть яблоко фудзи, выбирайте яблоко.Если нет, то подойдет тертая азиатская груша.

GOCHUJANG AND GOCHUGARU

• Если вы любите специи, то чем больше гочугару (порошок / хлопья красного перца), тем лучше (ну, по крайней мере, для меня, потому что я люблю специи).
• Вы также можете пропустить гочугару, если вас устраивает жар кочуджан (паста с чили).
• Если вам нужно больше тепла, но нет гочугару, вы можете добавить еще гочуджан (пасты).

РИСОВЫЕ ТОРТЫ

• Если вы используете рисовые лепешки, их можно обжарить вместе с луком и морковью.Я также рекомендую удвоить рецепт соуса, если добавляете рисовые лепешки, чтобы они были красивыми и покрытыми глазурью!

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Вы можете закрепить эти изображения:

Веганские ттеокбокки с овощами | Острые корейские рисовые лепешки (떡볶이)

Этот веганский ттеокбокки (пряные корейские рисовые лепешки) — жевательный, пикантный, пряный и наполненный овощами! Классическая корейская уличная еда на основе растений.

Tteokbokki (также пишется ddukbokki, ddeokbokki, dukbokki, topokki, 떡볶이) — это классическая корейская уличная еда, состоящая из жевательных рисовых лепешек в сладком / остром / липком красном соусе. Традиционная версия не является веганской, но ее очень легко изменить с помощью нескольких простых замен!

Дилан (мой партнер) и я абсолютно одержимы этим блюдом и едим его все время! Это идеальный уютный ночной ужин с овощами и , готовыми примерно за 30 минут .

Изначально я научился делать ттеокбокки у моего друга Лиз Миу . У нее есть рецепт традиционных ттеокбокки в своем блоге , который послужил вдохновением для создания этого варианта рецепта. Обязательно ознакомьтесь с ним, а также со всеми другими ее удивительными рецептами!

Традиционный токбокки состоит из рисовых лепешек, рыбных котлет, острого соуса и зеленого лука — вот и все. Эта версия является веганской, и в нее добавлено дополнительных овощей, добавлено для (1) дополнительного питания и (2) для того, чтобы можно было съесть еще БОЛЬШЕ вкусного соуса! Я также добавил несколько ингредиентов, чтобы усилить вкус умами блюда, так как мы будем готовить его без рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕГАНА ТТЕОКБОККИ

Во-первых, давайте поговорим о особых ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления токбокки:

• Корейские рисовые лепешки: a.k.a. garaetteok или 가래떡. Эти длинные трубчатые палочки сделаны из клейкого риса, они жевательные и вызывают привыкание. Текстура похожа на моти или плотные ньокки. Их нет в традиционных продуктовых магазинах, но на большинстве азиатских рынков они есть в наличии.Они могут быть стабильными при хранении, охлажденными или замороженными. Я бы порекомендовал купить упаковку из холодильника (заморозить тоже можно, но при хранении не так хорошо). Даже лучше, если вы найдете свежеприготовленные! Единственными ингредиентами этих пирожных должны быть рис и соль — они, естественно, не содержат глютен.
• Gochujang: или паста из красного корейского перца. Эта паста становится все более популярной, и может быть доступна в вашем местном бакалейном магазине, но не забудьте сначала проверить ингредиенты.Кочуджан обычно готовят из пшеницы и / или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, чего я стараюсь избегать. Я купил этот подслащенный тростниковым сахаром онлайн и мне он очень понравился!
• Гочугару: Хлопья корейского красного перца чили. Этот красный перец грубого помола сделан из вяленого на солнце чили, обладает уникальным вкусом и средним уровнем пряностей. Его обычно используют в ттокбокки, кимчи и других корейских блюдах. Я покупаю шахту онлайн, а также , так как мне трудно найти ее на местных азиатских рынках.Если вы не можете найти его рядом с вами, можете пропустить этот.