Лучший производитель творог: Обзор лучших производителей творога на 2021 год по данным Росконтроля

покупайте только их, обзор (фото)

Творог – вкусный молочный продукт, его многие любят и в качестве самостоятельного блюда со сметаной, и как начинку к блинчикам, омлетам. Разнообразие видов творога позволяет удовлетворить все вкусы покупателей.

Лучшие торговые марки и производители творога

Специалисты Росконтроля строго следят за качеством молочной продукции. Среди всех марок творога выделены лучшие, составлен список производителей, которым, по оценкам экспертов, можно доверять.

• Российская торговая марка «Вкуснотеево», творог 9 % жирности. Состав натуральный. Его готовят из свежего молока коров, добавляют белки, закваски, получаемые из молочнокислых бактерий. Экспертные проверки доказали безопасность продукта, в нем не обнаружены растительные жиры, консерванты, крахмал, синтетические добавки. Творог «Вкуснотеево» имеет нежный некислый вкус, без неприятного послевкусия, отсутствуют сухие комочки. Содержание дрожжей и плесневых грибов – в норме.

Читайте также: Ученые назвали пищу, которая вызывает рак 100%

• Творог President производства АО «Ефремовский маслосыродельный комбинат», расположенного в Тульской области, 9 % жирности. Представляет собой классический рассыпчатый продукт, имеет крупнозернистую структуру. Эксперты отметили нормальный уровень влажности, полное отсутствие кислоты, требуемое количество белков. Творог President производят из нормализованного молока с добавлением закваски, микробных ферментов. В его составе эксперты не обнаружили добавок, консервантов, растительных жиров. Отмечены: высокое содержание кальция, низкая кислотность, что позволяет вводить этот продукт в детское питание. По результатам исследования специалистов Росконтроля, творог торговой марки President полностью отвечает требованиям государственных стандартов.

• Обезжиренный творог «Домик в деревне» производит московская компания «Вимм-Билль-Данн» по ТУ. Экспертные проверки показали отсутствие пищевых, ароматических добавок, красителей, крахмала. Творог «Домик в деревне» жирностью всего 0,2 % имеет отличные качественные характеристики – чистый кисломолочный вкус, рассыпчатая структура. Молочнокислые бактерии, дрожжи – в норме. Проверка показала высокое содержание кальция.

• Творог «Брест-Литовск» производства российского объединения «Савушкин продукт» выпускается с 9 % жирностью. Результаты проверок специалистами Росконтроля показали полное соответствие нормам безопасности, отсутствие крахмала, растительного жира, пищевых добавок, консервантов. Отмечено высокое содержание углеводов, небольшой привкус дрожжей. На упаковке указан состав: пастеризованное молоко, молочная закваска.

Читайте также: Такс-фри – умный шопинг! Как вернуть деньги с покупки?

Внимание!

По органолептическим качествам продукт имеет плотную консистенцию, приятный молочный вкус. Нормальное включение дрожжевого компонента позволяет использовать творог этой марки в домашней выпечке.

• Творог «Чистая линия» жирностью 9 % производит одноименная российская компания. Экспертные проверки показали полную безопасность продукта, его соответствие государственным нормам качества. Отмечено отсутствие крахмала, растительного жира, консервантов. В составе только пастеризованное молоко, бактериальная закваска, микробные ферменты. Отмечено низкое содержание кальция. По структуре творог мягкий, рассыпчатый, вкус у него молочный, без кислинки.

• Творог «Белый город» жирностью 9 % производит российское объединение «Белгородский молочный комбинат». Здесь выпускают продукты самого высокого качества, с отличными пищевыми свойствами. Творог соответствует требованиям государственного стандарта к кисломолочным продуктам. Экспертная проверка не обнаружила в составе растительного жира, крахмалов, консервантов, антибиотиков, патогенных микроорганизмов. Производят творог из нормализованного, восстановленного или сухого молока с добавлением кисломолочной закваски. Эксперты отмечают нормальное содержание белка и жиров. Об отсутствии консервантов говорит небольшой срок годности – 5 суток.

• Творог белорусского бренда «Простоквашино» жирностью 5 % – питательный, приятный на вкус продукт с небольшим кисломолочным ароматом. Выбранная производителями средняя жирность позволяет включать творог в диеты, использовать в домашней выпечке или в качестве компонента фруктовых салатов. По структуре творог нежный, однородный, по вкусу мягкий, молочный, не кислый. В составе указано: нормализованное, восстановленное молоко, закваска, молочнокислые ферменты. Специалисты не нашли в составе пищевых добавок, стабилизаторов. У него маленький срок годности, что подтверждает отсутствие в составе консервантов.

Читайте также: Не покупайте это в «Магните»! Топ 12

Творог – полезный продукт. Он необходим для роста и восстановления тканей, полезен для работы нервной системы, сердечной деятельности и кровообразования.

(Пока оценок нет)

Поделитесь статьей в соц. сетях:

11 лучших производителей творога — рейтинговое агенство SimpleRule

Дата обновления: 06.09.2020 15:31:121653

Автор: Диана Вайсман

*Обзор лучших по мнению редакции simplerule.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Творог – один из лучших кисломолочных продуктов, который содержит в себе кладезь полезных компонентов: белок, кальций, ряд аминокислот и микроэлементов. Пищевое изделие отличается обильной энергетической и питательной ценностью, при этом имея минимум калорий. На полках магазинов представлен широкий ассортимент товара в зависимости от процентного содержания жирности и используемого молока. Натуральный творог сложно приготовить, поэтому необходимо приобретать проверенный и качественный товар. Главное правило при покупке – выбирать натуральный творог без добавок и растительных жиров. Наши эксперты изучили рынок и составили рейтинг 11 лучших производителей творога.

Рейтинг лучших производителей творога

«Вкуснотеево» 9%

Рейтинг: 5.0

«Вкуснотеево» мы включили в рейтинг лучших, так как продукт характеризуется натуральным составом, полным отсутствием вредных компонентов и прочих составляющих, которые увеличивают срок хранения или улучшают вкусовые качества товара. Согласно общенациональному голосованию, в котором приняли участие около 300000 потребителей, творог Вкуснотеево признан лучшим в России. Консерванты, крахмал, красители и другие добавки, согласно клиническим испытаниям, полностью отсутствуют. Творог является лучшим среди конкурентов для детского питания.

Состав включает нормализированное обезжиренное и цельное молоко, закваску молочнокислых микроорганизмов. Удобную герметичную упаковку в 300 и 750 граммов можно открывать и закрывать несколько раз без ущерба свойствам продукта. Вкусовые качества характеризуются мягкостью и нежностью без горечи и кислинки. Эксперты выделяют абсолютную безопасность и натуральность продукта. «Вкуснотеево» – представитель средней ценовой категории, отличающийся оптимальным соотношением цены и качества.

Преимущества

1. 
   Лучший среди конкурентов для детского питания;

2. 
   Марка №1 в России;

3. 
   Абсолютная безопасность продукта;

4. 
   Отсутствие вредных компонентов;

5. 
   Соответствие государственным стандартам;

6. 
   Удобная упаковка;

7. 
   Оптимальное соотношение цены и качества.

Недостатки

1. 
   Не обнаружены.

Першинский 9%

Рейтинг: 4.9

Тюменский производитель молочных изделий занимает одну из лидирующих позиций нашего рейтинга по причине высокого качества изготавливаемого продукта и его соответствия не только государственным, но и международным нормам. Производитель творога является обладателем российского Знака качества. Товар отличается натуральным составом без наличия вредных компонентов. Крахмал, консерванты, добавки или растительные жиры полностью отсутствуют. Продукция отличается рассыпчатой и нежной консистенцией, обладает мягким и нежным вкусом без кислинки. В состав входит натуральное пастеризованное молоко и ферментная закваска.

Удобная упаковка в 250 и 450 граммов позволяет потребителю выбрать подходящий объём товара, а также использовать его без ущерба основным вкусовым свойствам. Эксперты выделяют высокую безопасность и натуральность творога. Производитель указывает на упаковке, что для изготовления продукта используется сырье, поставляемое с собственных молочных ферм. Ценовая категория является доступной для покупателей. Срок хранения – выше среднего, однако в рамках допустимого согласно ГОСТу.

Преимущества

1. 
   Высокая безопасность продукта;

2. 
   Отсутствие вредных компонентов;

3. 
   Соответствие государственным стандартам;

4. 
   Обладатель российского знака качества;

5. 
   Собственные молочные фермы.

6. 
   Оптимальная цена продукта.

Недостатки

1. 
   Высокий срок хранения.

«Савушкин продукт» «Мягкий нежный» 5%

Рейтинг: 4.8

Творог «Савушкин продукт» белорусского производителя «Брест-Литовск» отличается вековой историей и заслуживает третьего места в нашем рейтинге. Клинические испытания проводились неоднократно и всегда показывали положительные результаты в соответствии с государственными стандартами. В составе отсутствуют вредные компоненты в виде крахмала, красителей, загустителей или иных добавок. Консистенция пищевого изделия отличается умеренной степенью густоты без наличия крупных комков или обильной сыворотки. Вкус мягкий, молочный и сливочный. Характерная кислинка или горечь отсутствуют.

В состав творога «Мягкий нежный» входят натуральное обезжиренное молоко, ферментные молочнокислые микроорганизмы, закваска и пастеризованные сливки. Отличительной особенностью является небольшой срок хранения, что говорит о качественной продукции, которая не подвержена дополнительной обработке. Ценовая категория является средней, несмотря на высокое качество товара.

Преимущества

1. 
   Натуральные компоненты;

2. 
   Отсутствие крахмала, красителей и добавок;

3. 
   Мягкий вкус без наличия кислинки и горечи;

4. 
   Умеренная степень густоты;

5. 
   Лучшее соотношение цены и качества;

6. 
   Небольшой срок хранения.

Недостатки

1. 
   Не обнаружено.

Белый город 9%

Рейтинг: 4.7

Творог «Белый город» – товар российского производства. Он отличается высоким качеством и низким содержанием вредных компонентов. Согласно клиническим исследованиям, в продукте отсутствуют антибиотики, пестициды, тяжелые металлы, радионуклиды и иные патогенные микроорганизмы. Количество белков и кальция равно норме. Творог прошел не один ряд испытаний в лабораториях и стал обладателем нескольких сертификатов соответствия государственным и международным требованиям. Товару был присвоен российский Знак качества.

Состав включает натуральное пастеризованное молоко и обильное количество молочнокислых бактерий, в результате чего получается качественный творог. Фактическая масса соответствует заявленной на упаковке. Это свидетельствует о нормальной степени герметизации, которая препятствует процессу усыхания. Срок хранения пищевого изделия равен 5 суткам, благодаря отсутствию в технологии производства химических веществ. Ценовая категория является доступной для покупателя.

Преимущества

1. 
   Высококачественные компоненты;

2. 
   Отсутствие добавок и красителей;

3. 
   Соответствие стандартам;

4. 
   Обладатель российского знака качества;

5. 
   Оптимальная цена;

6. 
   Небольшой срок хранения.

Недостатки

1. 
   Не обнаружено.

СЛАВМО 9%

Рейтинг: 4.6

«Славмо» является продукцией, изготавливаемой на территории Республики Карелия. Обладает высоким качеством и оптимальна по стоимости, поэтому заслуживает место в нашем рейтинге. В пищевом изделии содержится большое количество белков и углеводов (около 15 % каждого), что делает его питательным и полезным. Согласно проведенным клиническим испытаниям, товар признан безопасным и соответствующим государственным стандартам. По результатам лабораторных исследований продукции был присвоен российский Знак качества. В составе отсутствуют антибиотики, пестициды, тяжелые металлы, крахмал, красители и иные добавки. Вкус ярко выражен, без кислинки или горечи. Фасовка осуществляется в стандартные бумажные упаковки по 300 гр.

Для производства используется пастеризованное молоко, закваска и свёртывающийся фермент. Потребители отмечают стандартную степень влажности творога и отсутствие излишней сыворотки. Ценовая категория, несмотря на высокое качество товара, средняя и является доступной для покупателей. Срок хранения небольшой, что свидетельствует о недопущении использования в процессе изготовления добавок, сдерживающих окисление.

Преимущества

1. 
   Высококачественные компоненты;

2. 
   Отсутствие добавок и красителей;

3. 
   Соответствие стандартам;

4. 
   Обладатель российского знака качества;

5. 
   Оптимальная цена;

6. 
   Небольшой срок хранения.

Недостатки

1. 
   Не обнаружено.

Красногорский 9%

Рейтинг: 4.5

Кировский производитель молочной продукции отличается широким ассортиментом упаковки, которая может быть выполнена в форме пластиковых контейнеров, флоупаковок, полиэтиленовых пакетов, а также пакетов для оптовой закупки по 3, 5 и 10 кг, уложенных в пластиковые ящики. Молочные изделия производят из сырья, поставляемого с собственных ферм, которое транспортируется на завод каждое утро и обеспечивает свежесть готовых товаров. Разнообразие тары позволяет потребителю выбрать удобный способ хранения творога. Пищевое изделие не содержит консервантов, красителей, крахмала, сои, фитостеринов и других добавок. Вкус насыщенный, молочный, не отличается горечью. Консистенция плотная, с небольшим количеством сыворотки на дне упаковки.

Состав включает натуральное пастеризованное молоко, ферментную закваску и необходимое количество молочнокислых бактерий. Творог обладает большим количеством микроэлементов. Бифидобактерии способствуют расщеплению пищи в кишечнике и ее непосредственному усвоению. Цена товара ниже среднего, что привлекает внимание потребителя. Срок хранения продукта оптимальный и составляет не более 7 суток.

Преимущества

1. 
   Отсутствие крахмала, красителей и добавок;

2. 
   Насыщенный вкус;

3. 
   Плотная консистенция;

4. 
   Разнообразие упаковки.

5. 
   Небольшой срок хранения.

Недостатки

1. 
   Не обнаружено.

President 9%

Рейтинг: 4.5

«President» является классическим российским представителем кисломолочных продуктов, который отличается крупной зернистой структурой и умеренной влажностью. Вкус творога мягкий, приятный, без наличия кислинки или горечи. Товар отличается полным отсутствием растительных жиров, биодобавок и крахмала. «President» обладает высоким уровнем белка и кальция, что делает его одним из лучших в рейтинге для детского питания. Творог прошел клинические испытания и обладает сертификатом соответствия государственным требованиям к кисломолочным пищевым изделиям.

В состав продукта входят натуральное нормализированное молоко, ферментный препарат микробного происхождения и закваска. Потребители характеризуют творог «President» как достойный и качественный товар, однако выделяют некоторые минусы. Неудобная упаковка, которая выполнена только в весе 450 и 900 г., не позволяет купить небольшое количество продукта. Вкус пищевого изделия неярко выраженный, по этой причине он отлично подходит для детского питания.

Преимущества

1. 
   Натуральные и качественные компоненты;

2. 
   Соответствует государственным стандартам;

3. 
   Обильное содержание белка и кальция;

4. 
   Отлично подходит для детского питания;

5. 
   Приятный вкус.

Недостатки

1. 
   Неудобный размер упаковки;

Творог «Чистая линия» 9%

Рейтинг: 4.5

Творог «Чистая линия» – проверенный и качественный продукт российского производителя. В своем составе помимо основных компонентов в виде натурального пастеризованного молоко, бактериальной закваски и свёртывающегося фермента, содержит необходимые компоненты: белок, аминокислоты и иные микроэлементы. Процент кальция отличается от заявленного на упаковке, однако соответствует государственным требованиям к пищевым кисломолочным продуктам. Содержание жирных кислот в продукте равно 9 % и является умеренным. В составе отсутствуют растительные жиры, крахмал, консерванты и другие добавки. Структура является рассыпчатой и нежной, при этом обладает приятным вкусом без кислинки.

Диетологи рекомендуют употреблять творог с указанной жирностью детям и взрослым, которые не страдают ожирением или сахарным диабетом. Ценовая категория товара выше среднего, однако она оправдывает качество. Длительный срок хранения равный 30 суткам может говорить о том, что творог подвержен сильной герметизации и включает химические вещества для удерживания основных свойств и качества.

Преимущества

1. 
   Натуральные компоненты;

2. 
   Приятный вкус без излишней кислоты;

3. 
   Отсутствие растительных жиров и консервантов;

4. 
   Соответствие государственным стандартам.

Недостатки

1. 
   Высокая ценовая категория;

2. 
   Малое содержание кальция;

3. 
   Долгий срок хранения.

«БРЕСТ-ЛИТОВСК» 9%

Рейтинг: 4.4

Белорусский производитель творога «Брест-Литовск» характеризуется качественной продукцией. Товар отличается натуральным составом и отсутствием вредных компонентов. Крахмал, консерванты, добавки или растительные жиры полностью отсутствуют в пищевом изделии. Творог в полной мере соответствует нормам государственных требований к кисломолочным продуктам. Отличается обильным содержанием углеводов, которое превосходит количество, указанное на упаковке, однако соответствует нормам ГОСТа. Отличительная особенность – ярко выраженный молочный запах и плотная консистенция.

В состав продукта входит натуральное пастеризованное молоко с добавлением ферментной молочной закваски. Потребители отмечают, что продукт подходит для использования в качестве сопутствующего ингредиента при выпечке хлебобулочных изделий. На сайте компании имеется собственный раздел рецептов, которые разделены в зависимости от калорийности, используемых продуктов и времени приготовления. Минусы творога в его дрожжевом привкусе и неравномерном соотношении кальция и фосфора, которое не характерно для продукции этой категории.

Преимущества

1. 
   Не содержит крахмала, добавок и красителей;

2. 
   Соответствует государственным стандартам;

3. 
   Низкое содержание влаги;

4. 
   Натуральные компоненты.

Недостатки

1. 
   Дрожжевой привкус;

2. 
   Неравномерное соотношение кальция и фосфора.

Кубанская Буренка 9%

Рейтинг: 4.3

Российский производитель изготавливает творог «Кубанская Буренка» длительный промежуток времени и поставляет сырье с собственных молочных ферм. Кроме этого, на всех хозяйствах коровы содержатся в открытых помещениях и питаются натуральной травой. Продукт прошел ряд клинических испытаний. По результатам первых лабораторных исследований состав творога был относительно безопасным, за исключением наличия небольшого количества антибиотиков: левомицетина и тетрациклина. Вторые пробы опровергли результаты начальных и доказали соответствие пищевого изделия стандартам качества кисломолочных продуктов. В продукте отсутствуют крахмал, красители, консерванты и другие добавки. Структура плотная, умеренной влажности, без излишнего содержания сыворотки. Вкус молочный с легкой кислинкой.

Творог изготавливается из натурального пастеризованного (иногда сухого восстановленного) молока, достаточного количества молочнокислых бактерий, которые обеспечивают насыщенность творога микроэлементами и полезными свойствами. Фактическая масса продукта соответствует заявленной на упаковке. Цена товара ниже среднестатистической в данной категории и является весьма привлекательной для покупателей. Срок годности продукта – 30 суток.

Преимущества

1. 
   Натуральные продукты;

2. 
   Отсутствие крахмала, красителей и консервантов;

3. 
   Хорошая структура продукта;

4. 
   Соответствие стандартам.

Недостатки

1. 
   Не исключено наличие антибиотиков;

2. 
   Длительный срок хранения.

Творог «Домик в деревне» 0,2%

Рейтинг: 4.2

«Домик в деревне» – яркий представитель обезжиренных продуктов среди производителей творога. Завод-изготовитель находится на территории Москвы и имеет сайт с собственной книгой рецептов. Поставки товара охватывают все регионы Российской Федерации. Вкусовые качества творога отличаются приторностью и характерной кислинкой ввиду сильной ферментации продукта и минимальному процентному содержанию жирных кислот – 0,2 %. Структура продукта рыхлая и рассыпчатая, с приятным запахом. Творог отвечает стандартам по количеству дрожжей и молочнокислых бактерий. Однако количество кальция превышает допустимую норму для обезжиренных продуктов.

В соответствии с проведенной оценкой экспертов, пищевое изделие не включает красителей, добавок и крахмала, однако используемое молоко характеризуется нарушением температурного режима при пастеризации или ее длительности. Творог подходит для использования потребителям, которые страдают сахарным диабетом, ожирением или соблюдают строгую диету. Срок годности продукта составляет 30 суток, что свидетельствует об использовании дополнительных технологий и химических веществ для сохранения свежести творога. Цена товара не соответствует его качеству и является завышенной.

Преимущества

1. 
   Не содержит красителей, добавок и крахмала;

2. 
   Яркий молочный вкус;

3. 
   Приятный запах;

4. 
   Зернистая структура.

5. 
   Достоинства:

6. 
   Долгий срок хранения;

7. 
   Излишнее содержание кальция;

8. 
   Неправильный процесс пастеризации;

Недостатки

1. 
   Высокая ценовая категория.

Внимание! Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

7 лучших производителей творога

Творог – вкусный молочный продукт, его многие любят и в качестве самостоятельного блюда со сметаной, и как начинку к блинчикам, омлетам. Разнообразие видов творога позволяет удовлетворить все вкусы покупателей.

Лучшие торговые марки и производители творога

Специалисты Росконтроля строго следят за качеством молочной продукции. Среди всех марок творога выделены лучшие, составлен список производителей, которым, по оценкам экспертов, можно доверять.

• Российская торговая марка «Вкуснотеево», творог 9 % жирности. Состав натуральный. Его готовят из свежего молока коров, добавляют белки, закваски, получаемые из молочнокислых бактерий. Экспертные проверки доказали безопасность продукта, в нем не обнаружены растительные жиры, консерванты, крахмал, синтетические добавки. Творог «Вкуснотеево» имеет нежный некислый вкус, без неприятного послевкусия, отсутствуют сухие комочки. Содержание дрожжей и плесневых грибов – в норме.

• Творог President производства АО «Ефремовский маслосыродельный комбинат», расположенного в Тульской области, 9 % жирности. Представляет собой классический рассыпчатый продукт, имеет крупнозернистую структуру. Эксперты отметили нормальный уровень влажности, полное отсутствие кислоты, требуемое количество белков. Творог President производят из нормализованного молока с добавлением закваски, микробных ферментов. В его составе эксперты не обнаружили добавок, консервантов, растительных жиров. Отмечены: высокое содержание кальция, низкая кислотность, что позволяет вводить этот продукт в детское питание. По результатам исследования специалистов Росконтроля, творог торговой марки President полностью отвечает требованиям государственных стандартов.

• Обезжиренный творог «Домик в деревне» производит московская компания «Вимм-Билль-Данн» по ТУ. Экспертные проверки показали отсутствие пищевых, ароматических добавок, красителей, крахмала. Творог «Домик в деревне» жирностью всего 0,2 % имеет отличные качественные характеристики – чистый кисломолочный вкус, рассыпчатая структура. Молочнокислые бактерии, дрожжи – в норме. Проверка показала высокое содержание кальция.

• Творог «Брест-Литовск» производства российского объединения «Савушкин продукт» выпускается с 9 % жирностью. Результаты проверок специалистами Росконтроля показали полное соответствие нормам безопасности, отсутствие крахмала, растительного жира, пищевых добавок, консервантов. Отмечено высокое содержание углеводов, небольшой привкус дрожжей. На упаковке указан состав: пастеризованное молоко, молочная закваска.

По органолептическим качествам продукт имеет плотную консистенцию, приятный молочный вкус. Нормальное включение дрожжевого компонента позволяет использовать творог этой марки в домашней выпечке.

• Творог «Чистая линия» жирностью 9 % производит одноименная российская компания. Экспертные проверки показали полную безопасность продукта, его соответствие государственным нормам качества. Отмечено отсутствие крахмала, растительного жира, консервантов. В составе только пастеризованное молоко, бактериальная закваска, микробные ферменты. Отмечено низкое содержание кальция. По структуре творог мягкий, рассыпчатый, вкус у него молочный, без кислинки.

• Творог «Белый город» жирностью 9 % производит российское объединение «Белгородский молочный комбинат». Здесь выпускают продукты самого высокого качества, с отличными пищевыми свойствами. Творог соответствует требованиям государственного стандарта к кисломолочным продуктам. Экспертная проверка не обнаружила в составе растительного жира, крахмалов, консервантов, антибиотиков, патогенных микроорганизмов. Производят творог из нормализованного, восстановленного или сухого молока с добавлением кисломолочной закваски. Эксперты отмечают нормальное содержание белка и жиров. Об отсутствии консервантов говорит небольшой срок годности – 5 суток.

• Творог белорусского бренда «Простоквашино» жирностью 5 % – питательный, приятный на вкус продукт с небольшим кисломолочным ароматом. Выбранная производителями средняя жирность позволяет включать творог в диеты, использовать в домашней выпечке или в качестве компонента фруктовых салатов. По структуре творог нежный, однородный, по вкусу мягкий, молочный, не кислый. В составе указано: нормализованное, восстановленное молоко, закваска, молочнокислые ферменты. Специалисты не нашли в составе пищевых добавок, стабилизаторов. У него маленький срок годности, что подтверждает отсутствие в составе консервантов.

 

Творог – полезный продукт. Он необходим для роста и восстановления тканей, полезен для работы нервной системы, сердечной деятельности и кровообразования.

Какой творог лучше – рейтинг по качеству

Эксперты Роскачества исследовали творог с жирностью 9% и определили, какой продукт лучше.

Роскачество провело исследование творога семи торговых марок (ТМ): «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок». Четыре торговые марки производят творог по ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия», остальные выпустили продукцию по собственным стандартам или не указали технические документы.

Эксперты проверили товары на соответствие нормативам российского законодательства и опережающим требованиям Роскачества.

Полный рейтинг творога 9% жирности ЗДЕСЬ.

Роскачество исследовало творог обезжиренный. Выявили продукт с признаками фальсификации, подробности ЗДЕСЬ.

Справочно

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.  

Первые исследования: каким оказалось качество творога?

Напомним, ранее исследование творога проводилось в 2017 и 2018 годах. За два года эксперты изучили продукцию 95 торговых марок. Результаты исследования показали:

• 
  Фальсификация творога растительными жирами была выявлена в 8 ТМ из 95 исследованных ТМ. Это не подтверждает распространенный миф о том, что большинство производителей добавляют растительные жиры в творог. Исследования 2018 года показали, что это исключение, а не правило.

• 
  Проблема антибиотиков в твороге на тот момент существовала, впрочем, в большинстве случаев речь шла о следовых количествах. Превышений по количеству антибиотиков тогда выявили в твороге 11 торговых марок из 95.

• 
  Были также выявлены нарушения по микробиологии. Бактерии кишечной палочки в 2018 году обнаружили в шести случаях, дрожжи и плесени – в 14. Причем последние встречаются далеко не всегда по вине производителей. Чаще всего причина этого нарушения в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации товара.

Исследования качества творога в 2020 году

Прежде всего следует отметить, что творог семи исследованных торговых марок является молочным продуктом, а не фальсификатом. В составе не обнаружили сои, фальсификации растительными жирами, массовая доля жирных кислот находится в норме.

Вся продукция изготовлена из качественного и пастеризованного молока – об этом свидетельствует отсутствие в составе фосфатазы. Фосфатаза – это фермент. Он присутствует в активной форме в микроорганизмах сырого молока. 

– Когда молоко пастеризуют, фосфатаза вместе с микроорганизмами, которые ее вырабатывают, пропадает, дезактивируется. По отсутствию фосфатазы проверяют степень пастеризации молока. Если ее нет, значит, все хорошо: творог изготовлен из пастеризованного молока, а не из сырого (что запрещено по закону), – объясняет Лариса Абдуллаева, к. т. н., руководитель группы стандартизации Молочного союза России.

Не подтвердил Знак

Творогу «Коровка из Кореновки» ранее был присвоен российский Знак качества. Однако в 2020 году, в результате исследования эксперты обнаружили в продукции этой торговой марки недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий, что является нарушением ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В результате рейтинг творога «Коровка из Кореновки» снизился с 5 баллов до 3,5, а действие Знака качества временно приостановлено.

Сдали позиции или остались на прежнем уровне

В твороге «Братья Чебурашкины» фактическое содержание жира и белка не соответствует маркировке. При этом следует отметить, что содержание жира и белка чуть выше, чем указано в маркировке (жир в маркировке 9%, а по факту – 10,5%; белок в маркировке 12%, а по факту – 13,57%) Это говорит о том, что производитель не экономил на сырье. Кроме этого, по содержанию белка творог «Братья Чебурашкины» не дотягивается до требований опережающего стандарта. В результате рейтинг продукции «Братья Чебурашкины» снизился с 5 баллов до 4,6.

Немного снизился рейтинг творога «Домик в деревне» (с 4,8 до 4,7 балла – из-за несоответствий установленным Роскачеством нормам по содержанию белка и замечаний по вкусу и запаху) и «Искренне Ваш» (с 2,5 до 2,3 балла – из-за обнаруженных дрожжей и замечаний по вкусу и запаху).

Рейтинг продукции «Простоквашино» остался на прежнем уровне – 4,8 балла. У экспертов возникли замечания по вкусу и запаху.

Справочно

Стандарт Российской системы качества для творога с жирностью 9% включает обязательные требования законодательства и устанавливает опережающие требования к качеству творога. Согласно им, массовая доля белка должна быть не менее 16%. Согласно опережающим требованиям, вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов (в ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» для продукта из восстановленного молока допускается привкус сухого молока).

Поднялись в рейтинге

Повысился рейтинг творога «Вкуснотеево» – с 1,5 до 2,5 балла. Если в 2018 году были выявлены нарушения по количеству молочнокислых бактерий и обнаружены плесень и дрожжи, то, по результатам исследования 2020 года, несоответствия по молочнокислым микроорганизмам и плесени устранены.

Справочно

Наличие плесени и дрожжей в продукции далеко не всегда наблюдается по вине производителя. Чаще всего причина этого – несоблюдение температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации.

Качество творога значительно улучшилось

С нулевой позиции творог «Савушкин хуторок» поднялся до 4,7 балла. На этот раз эксперты не обнаружили ни антибиотиков, ни консервантов. Однако выявлено несоответствие установленным Роскачеством нормам по содержанию белка, также у экспертов возникли замечания по вкусу и запаху творога.  

Эффект Роскачества

Одной из основных проблем в ранее проведенных исследованиях было наличие антибиотиков в твороге. Тогда в товарах 11 ТМ из 95 эксперты выявили превышение установленных законодательством норм. В исследовании 2020 года эксперты не выявили в твороге антибиотики.  

Посмотреть полный рейтинг творога можно ЗДЕСЬ.

На что обращать внимание при покупке творога – читайте ЗДЕСЬ.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Роскачество назвало лучшие и худшие марки творога

Роскачество опубликовало результаты нового исследования – творога. Для исследования брали образцы с жирностью 9%: «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Савушкин хуторок» и другие.

Эксперты проверили творог на фальсификацию растительными жирами, содержание антибиотиков, патогенных микроорганизмов, дрожжей и плесени, токсичных элементов, ну и, конечно, определили вкус, цвет и запах продуктов.

Результаты порадовали 

Весь исследованный творог является молочным продуктом, а не фальсификатом: в составе не обнаружено сои, растительных жиров, массовая доля жирных кислот находится в норме. Это уже радует.

Кроме того, все производители для изготовления использовали качественное и пастеризованное молоко — уверены специалисты Роскачества.

Больше не лидер

Творогу «Коровка из Кореновки» ранее, на основе прошлого исследования, был присвоен российский Знак качества. Однако в 2020 году эксперты обнаружили в продукции этой торговой марки недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий, что является нарушением. В результате рейтинг творога этой торговой марки снизился с 5 до 3,5 балла, а действие Знака качества временно приостановили 

Сделали работу над ошибками

Рейтинг торговой марки «Савушкин хуторок» с нулевой позиции поднялся до 4,7 балла. В прошлом году марку забраковали из-за наличия в продукте антибиотиков. На этот раз эксперты остались в целом довольны. Были лишь небольшие замечания по вкусу и запаху творога (вкус слегка кисловатый с дрожжевым запахом).
Улучшил свои показатели и творог марки «Вкуснотеево». В 2018 году были обнаружены нарушения по количеству молочнокислых бактерий, эксперты нашли плесень, а содержание дрожжей превышало допустимые нормы Технического регламента. По итогам исследования 2020 года производитель исправил замечания по молочнокислым микроорганизмам, плесени в твороге не обнаружено. Рейтинг торговой марки повышен с 1,5 до 2,5 балла.  

«Важно. Наличие плесени и дрожжей в продукции далеко не всегда наблюдается по вине производителя. Причина чаще всего в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации»,— пояснили эксперты.

Узнать о результатах исследования других торговых марок творога вы можете на официальном сайте Роскачества.

Автор: Алина Карасёва

Рекомендуем наши новости

Какой творог лучше не покупать

Сегодня в нашей дегустации участвуют творог с жирностью 9% и сроком хранения 5 и 30 суток. Мы решили, как обычно, выбрать фаворита по вкусовым качествам, а также проверить сильно ли отличается творог с разным сроком хранения.

Сегодня в тестировнии принимают участие сразу же 10 образцов творога: «Талицкий традиционный (отборный)», «Деревенский творог из Талицы», творог «Ирбитский», творог «Ирбитский (классический)», «Полевской», «Молочная благодать», «Простоквашино», «Зеленое село», «Савушкин хуторок», «Первый вкус. Деревенский творог». Немного забегая вперед, хотим отметить, что два последних места заняли самые дорогие экземпляры. О том, какой творог точно не стоит покупать читайте в нашем тестировании.

Творог со сроком хранения 5 суток

Тестируем творог «Талицкий традиционный. Отборный»

Срок хранения 5 суток. Вес 250 гр.

Состав: нормализованное молоко с использованием закваски.

Упаковка легко открывается, творог после вскрытия удобно хранить. Когда только открыли упаковку, в нос бросился яркий кисловатый запах. Тестирующие его описали, как мягкий, сочный, немного с кислинкой, нет неприятного запаха, водянистый, очень легкий, в меру зернистый.

Цена: 460 руб/ кг.

Средний балл: 4,0

Тестируем «Деревенский творог из Талицы»

Срок хранения 5 суток. Вес 250 гр.

Состав: нормализованное молоко с использованием закваски.

Тот же состав, тот же производитель. И вкус очень похож. В Талице вообще ребята молодцы, думают о потребители и выпускают продукцию в удобных контейнерах для хранения.

Слегка кисловат, мягкий, сочный, похож на натуральный, влажный, сладковатый сливочный привкус, очень похож по вкусу на первый, рассыпчатый — так его описали тестирующие.

Цена: 476 руб/кг.

Средний балл: 3,9

Тестируем творог «Ирбитский»

Срок хранения 5 суток. Вес 350 гр.

Состав: изготовлен из нормализованного молока с использованием закваски.

Практически единогласно творог был признан суховатым. Многие отметили неприятный привкус. Один из тестирующих охарактеризовал его, как затхлый. Отметили также зернистость творога, пресноватость, недостаточную кислоту.

Цена: 397 руб/кг.

Средний балл: 3.7

Тестируем творог «Ирбитский классический»

Срок хранения 5 суток. Вес 200 гр.

Состав: молоко цельное. молоко обезжиренное, закваска.

Творог в виде творожной массы. На любителя, конечно. Мягкий, однородный, сладковатый привкус. Добавить ванилина и изюма — будет творожный сырок. Также хорошо подойдет для пасхи.

Цена: 340 руб/кг.

Средний балл: 3.6

Тестируем творог «Полевской»

Срок хранения 5 суток. Вес 250 гр.

Состав: обезжиренное молоко, цельное молоко, закваска молочнокислых стрептококков и лактококков.

Кислый, на зубах, как сыр по консистенции, крупнозернистый, похож на настоящий по запаху. Но этот творог имеет более выраженную кислинку, которая многим не понравилась, за что балл был снижен.

Цена: 360 руб/кг.

Средний балл: 3.6

Творог «Молочная Благодать»

Срок хранения 5 дней. Вес 400 гр.

Состав: цельное и обезжиренное молоко, закваска молочнокислых микроорганизмов.

Этот творог получил наибольшее количество пятерок. Понравился всем без исключения. Его описывали так: красивый, ярковыраженный вкус, не кислый, сочный, в меру жирный, зернистый, можно есть без сметаны, нет неприятного привкуса прокисшего молока.

Кроме этого, на упаковке замечена рекомендация «Контрольной закупкой» (программа от 31 марта 2012 года) и пометка «Желаем Вам здоровья! Ю. Жуков». Кто такой Ю. Жуков мы не смогли найти на официальном сайте, но предполагаем, что это может быть владелец данного предприятия.

Цена: 337.50 руб/кг.

Средний балл: 4,3

Творог сроком хранения 30 суток

Тестируем творог «Простоквашино»

Срок хранения 30 суток. Вес 220 гр.

Как только мы открыли этот творог, по офису разнесся неприятный запах грязных тряпок. Его описывали так: горький, кислый, липкий, малозернистый. Но несколько человек отметили, что запах похож на деревенский. Только один человек сказал, что творог, как творог, ничего особенного. И один написал, что вполне съедобно.

Цена: 540 руб/кг.

Средний балл: 2,5

Тестируем творог «Село Зеленое»

Срок хранения 30 суток. Вес 200 гр.

Никто не поверил, что это настоящий творог. Не понравилась ни консистенция, ни вкус. Один из тестирующих написал всего одну фразу: безвкусный птичий помет. Также про него написали: пресный, не кислый, крупнозернистый, комкуется шариками, не творог, а безвкусные резиновые шарики.

Цена: 370 руб/кг.

Средний балл: 2,8

Тестируем творог «Савушкин хуторок»

Срок хранения 30 суток. Вес 220 гр.

Этот творог получил самую низкую оценку. Мокрый, имеет яркий запах кислятины, комкуется, ужасный запах и вкус, какой-то затхлый, оставляет неприятное послевкусие -такое сложилось мнение. Одна из коллег сделала приписку о том, что никогда такой не купит, даже на сырники.

Цена: 477 руб/кг.

Средний балл: 2,2

Тестируем творог «Первый вкус. Деревенский творог»

Срок хранения 30 суток. Вес 450 гр.

Рассыпчатый, самый сухой из всех представленных экземпляров, имеет затхлое послевкусие, пресный, не рассыпчатый, по вкусу похож на предыдущий, яркое неприятное ощущение во рту после него. Такую оценку дали данному продукту.

Цена: 370 руб/кг.

Средний балл: 2.9

Говорят, чтобы проверить не добавляет ли производитель в творог крахмал, необходимо добавить йод. Если творог станет синим или фиолетовым, значит производитель недобросовестный. В нашем случае, крахмал нигде не обнаружен, весь творог окрасился в цвет йода.

Ну и итоги тестирования: творог со сроком хранения 30 дней явно уступает по вкусовым качествам творогу со сроком хранения 5 дней. При этом цена у того, что дольше хранится, гораздо выше. Это как раз тот случай, когда дорого, не значит вкусно. Самый низкий балл получил самый дорогой творог — «Простоквашино» и «Савушкин хуторок». Высший балл достался самому недорогому продукту.

Итоги тестирования

1 место «Молочная благодать» — 4,3 балла (цена 337,5 руб/кг)
2 место «Талицкий традиционный, отборный» — 4,0 балла (цена 460 руб/кг)
3 место «Деревенский творог из Талицы» — 3,9 балла (цена 476 руб/кг)

4 место «Ирбитский» — 3,7 баллов (цена 397 руб/кг)

5 место «Ирбитский классический» — 3,6 баллов (цена 340 руб/кг) и «Полевской» (цена 360 руб/кг)

6 место «Первый вкус. Деревенский творог» — 2,9 балла (цена 375 руб/кг)

7 место «Село зеленое» — 2,8 балла (цена 370 руб/кг)

8 место «Простоквашино» — 2,5 (цена 540 руб/кг)

9 место «Савушкин хуторок» — 2,2 балла (цена 477 руб/кг)

---

Директор по развитию компании «Талицкие молочные фермы» ответила на наш вопрос о сроках хранения творога.

—  Всем известно, что молоко после вскрытия упаковки не хранится дольше 5 дней, так почему творог должен храниться дольше, это ведь такой же натуральный молочный продукт?

Мы готовим творог на основании ГОСТ 31453–2013, согласно ему срок годности творога — 5 суток.

Наш творог готовится кислотным способом, то есть мы берем молоко, добавляем в него живую мезотермофильную закваску, состоящую из симбиоза живых бактерий, и оставляем созревать в закрытой емкости. После чего продукт фасуется и отправляется к покупателю. Это по-настоящему живой продукт на живой закваске и ничего лишнего.

Мы заботимся о наших покупателях, поэтому сохраняем максимально натуральный состав и не добавляем консерванты, чтобы увеличить срок годности. Осуществляя доставку до магазинов каждый день, покупатель всегда может найти на полке свежую продукцию. Зачем покупать 7-дневный продукт со сроком годности 20 дней, когда можно взять творог сегодняшней-вчерашней датой выработки.

Такова политика компании, мы стремимся сделать так, чтобы у каждого была возможность иметь в ежедневном рационе натуральные и свежие молочные продукты.

Также на наши некоторые вопросы ответили представители Екатеринбургского городского молочного завода.

— Какой цвет у «правильного» творога?

— «Правильный» цвет творога — молочно-белый или слегка кремовый, равномерный по всей массе, а в продуктах с фруктово-ягодным наполнителем он должен соответствовать цвету фруктового наполнителя. Запах творога — чистый кисломолочный, характерный для данного вида продукта. Сладкий, с выраженным вкусом внесенного фруктово-ягодного наполнителя.

— Каков срок годности творога?

— Срок годности творога зависит от качества используемых сырья и ингредиентов, от способа упаковки продукта и общего уровня гигиены на производстве. Чаще всего короткий срок годности является маркетинговым ходом производителя, стремящегося подчеркнуть «натуральность» своего продукта или следствием плохих санитарно-гигиенических условий, которые не позволяют гарантировать более длительный срок хранения. В соответствии с законодательством РФ производитель обязан выносить все ингредиенты на этикетку продукта, поэтому внимательно читайте не только срок годности продукта, но и его состав.

В готовом блюде, например, в сырниках, отличить творог конкретного бренда невозможно. Тем не менее, качество и вкус готового изделия во многом зависят от качества исходного продукта (творога).

— Правда ли, что обезжиренный творог бесполезен?

— Обезжиренный творог и 9%-творог различаются по вкусу, так как для производства используется сырье разной массовой доли жира. На восприятие вкуса влияет и наличие жира, и текстура продукта. Как правило, при одинаковых показателях титруемой кислотности обезжиренный творог мы воспринимаем как продукт более кислый, в сравнении с жирным творогом, в котором можно почувствовать «сливочность» за счет содержащегося в нем жира. Жир как бы «обволакивает» вкусовые рецепторы, в том числе и те, которые различают кислый вкус.

Пользуясь случаем, хочется опровергнуть миф о том, что якобы обезжиренный творог бесполезен потому, что кальций из такого творога не усваивается. Это неправда, так как степень усвояемости кальция из творога не зависит от массовой доли жира.

Что касается пальмового масла, то его в твороге быть не должно.

— В каком же количестве нужно есть творог ежедневно, чтобы пополнять суточную норму кальция?

— В соответствии с рекомендациями НИИ питания в рацион взрослых и детей старше 3-х лет необходимо включать 3 молочных продукта ежедневно, что покрывает до 80% суточной потребности в кальции, остальные 20% мы получаем с другими продуктами.

Одним из 3-х молочных продуктов может быть творог; порция творога 100 г содержит примерно 150 мг кальция (источник: Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Справочник, 2008). Содержание кальция в конкретном продукте нужно смотреть на этикетке.

— Отличается ли творог для детей и взрослых?

— Любой продукт для детей раннего возраста должен учитывать потребности в питательных веществах и физиологические возможности ребенка по усвоению данного продукта, а также соответствовать более жестким требования по качеству и безопасности, которые закреплены в законодательстве РФ.

При производстве творожков для детей раннего возраста используется метод ультрафильтрации, который позволяет повысить пищевую ценность и сделать продукт более легким для усвоения. Благодаря этому методу, в творожке сохраняются сывороточные белки, крупные частицы казеинового белка разбиваются на более мелкие, консистенция получается более гомогенной и кремообразной. Все это в итоге снижает нагрузку на органы пищеварения ребенка. Количество белков, жиров и углеводов в творожках для детей раннего возраста регламентировано.

Детские продукты производятся на отдельных производственных линиях или в отдельных производственных специализированных цехах. При этом к качеству сырья (молока), ингредиентов (в том числе, к закваскам) и упаковки предъявляются более жесткие требования, чем для линий, производящих продукцию для «взрослого» населения.

На продукте для детского питания всегда должно быть указано, для какого возраста он предназначен.

Наталья Елизарова

23518 просмотров

Отзывы о молочной продукции «Молочный кит» I

Отзывы пользователей нашей продукции

Колосова Марина Анатольевна

15.03.2021

Добрый день! Спасибо магазину «Молочное место», который находиться по адресу ул. Шаманова, 26 за большой ассортимент детского питания, а также молочной, сырной продукции. Хожу в этот магазин с большим удовольствием и крайний раз была 12 марта 2021 года и вышла с магазина с полным пакетом продуктов. Всегда все свежее, много товара, хотя он и небольшой.  Продукция очень качественная и  вкусная. Отдельное Спасибо  продавцам  этого магазина, за то что следят за чистотой и порядком, всегда вежливые, встречают с улыбкой, ответят на вопросы и подскажут какие акции сейчас есть на данное время по продукии.
Очень нравится магазин, в котором я не разочаровалась за последнее время.

Выбрать главным
очень удобное расположение, широкий ассортимент товара, покупаю внукам много всего когда приезжают в гости. Про доброжелательность продавцов ничего не скажу. Радует что нет просроченной молочной продукции.

Наталья

01.02.2021

Покупали продукцию в молочном месте, хороший ассортимент, все свежее. Отдельно хочется отметить продавца, приветливая, очень приятная женщина, все рассказала, показала, акции озвучила, пришли за молоком, ушли с большим пакетом молочной продукции. Кстати, есть хлебобулочная продукция.

Елена С.

29.12.2020

Обажаю милый магазинчик по адресу Сыромолотова, 20 Б! Добрые и внимательные продавцы, быстрое обслуживание, качественные и вкусные продукты!!!

Маленький магазинчик со свежей разнообразной молочкой; кассир за прилавком, и знаете, мне нравится что можно быстро купить сливки в кофе, не заезжая в супермаркет, не искать нужный товар, и не стоять потом на кассе.

Наталья П.

08.12.2020

Очень хороший магазин! Я поклонник этого молочного места!! Супер продавцы, очень милые, приятные женщины!!! Продукция — высший класс!! Недавно ещё появился лоток со вкуснейшим мороженым! Однозначно рекомендую!

[email protected]

30.11.2020

Магазин находится в удобном месте, так как на этой улице много других магазинов и можно далеко не ходить, всё рядом. Продукция этого магазина всегда свежая, ассортимент большой, а цены по сравнению с гипермаркетами ниже.

Ирина К.

23.11.2020

Уютный магазин правильной формы с приятными ценами и всегда свежей продукцией. Здесь нет побочной продукции типа стирального порошка ( что весьма радует!). А недавно у них появилось безумно вкусное мороженое! Если магазин отремонтирует свою входную группу, ему цены не будет!!!

Наталья К.

16.11.2020

Любимый магазин, всегда свежая молочная продукция, всегда можно найти что-то интересное, вкусное для всей семьи! знак очень рекомендую!

Анна Петровна

12.11.2020

Любимый магазинчик) молоко и квас всегда свежак. Каждый день ходила, пока не переехали оттуда.

Наталья

10.11.2020

Являюсь постоянным покупателем этого магазина. Нравятся продукты, всегда свежие, бывают скидки на товар, В магазине также продаётся хлеб. Внимательные, приветливые продавцы.

Очень приятно иметь рядом с домом такой молочный магазинчик. Беру там всю молочку для семьи. Цены ниже, чем в сетевых магазинах и все свежее.

Хороший магазин, часто очень хорошие акции, просьба к людям идя в магазин знать за чем вы туда идёте продавцы работают неделю через неделю и очень устают, часто приходят бабушки и начинают какие то разборки, купив сырок месяц назад приходят и говорят что он просрочился действительно как так.. ????

Алексей Лебедев

03.09.2020

Продукция молочная всегда свежая, ассортимент на любой вкус и цвет, цены ниже, чем где-либо. Если заканчивается срок годности, хорошие скидки можно получить. Молодцы! Так держать!

Здравствуйте, производители Полевского молока!
Пишут вам ваши постоянные покупатели. Хотим поблагодарить за вашу продукцию: очень вкусный творог и молоко. Создатель подарил нам много прекрасного, в том числе животных, которые приносят нам много пользы. Молоко и молочные продукты дают нам белки, жиры, кальций, магний и полезные бактерии. Ваш труд приносит много пользы нашему здоровью, ваша продукция всегда вкусная и свежая. Мы благодарны, что даже во время пандемии коронавируса вы трудитесь, чтобы у нас было всё необходимое. Вы поступаете в согласии с советом из Библии: «Каждый из вас должен думать не только о своём благе, но также и о благе других» (Филиппийцам 2:4, Современный перевод). Желаем вам доброго здоровья и успехов в труде!

Башлыкова Ирина Владимировна

27.02.2019

Лучший творог, молоко и сливочное масло марки «Полевское» из всех, что я пробовала. Спасибо, что поддерживаете качество, таких компаний мало. Я лучше доплачу за натуральные продукты, чем буду есть суррогат.

Светлана Фурцева, 24 года

25.02.2019

Вчера в молочном Месте на Мамина Сибиряка купила сметану с массовой долей жира 15%. Пришла домой, попробовала и мне понравилась она . Чистый вкус с приятной кислинкой и без разных посторонних привкусов. Когда ее ешь, во рту не остается такого что — то типа мела на языке, чем грешат многие сметаны от известных фирм. Люблю добавлять сметану в творог, есть её просто так, дочка любит класть ее в супы и борщ. Да и для приготовления крема для торта, думаю она идеально подойдет. Так как консистенция у нее густая, с ложки не спадает. Буду теперь покупать всегда))

Евгений Скаловой, 41 год

24.11.2018

Вся ваша молочная продукция это не только очень полезно, но и вкусно. Мне довольно часто приходится покупать сметану родным и постоянно имея, что называется, «под рукой» сметану разных производителей успел ее напробоваться и накушаться. Но ваша-это шедевр, спасибо.

Спасибо что делаете такой вкусный творог. ваш творог самый вкусный из всех что я пробовала. Оставайтесь такими Спасибо вам.

Ольга Мусатова, 30 лет

15.10.2018

Сметану «Полевское» нашла первый раз на прилавках супермаркета год назад. Сразу скажу-отнеслась с долей недоверия. Но выдержал самые критические замечания, как мои, так и моих подруг. Сметана хороша по вкусовым качествам, обладает приятным свежим запахом качественной «молочки», имеет гладкую, плотную и нежную текстуру. Очень порадовала фасовка сметаны-от 200 грамм до расфасовки по 500 грамм. Очень удобно, вместо нескольких стаканчиков в холодильнике-одна упаковка. Кроме того, это еще и экономия времени на походах в магазин. И-нет мысли, что «вот сейчас закончится», на всё-хватит.Одной большой упаковки хватает и как добавка к первым блюдам, и в соусы для вторых блюд и для десертов. Да, сметана прекрасно подходит для выпечки домашних тортов-сметанников, печенек и для изготовления сметанных кремов:крема не текут, вкус- замечательный, жирность–средняя, в работе сметана очень пластичная,«послушная». Спасибо. Да, и побольше привозите к нам, в Каменск-Уральский

Александр Чашкин, 56 лет

01.10.2018

Здравствуйте. Вашу сметану и 15%, и 20% я регулярно покупаю и доволен ее постоянным качеством. В нашей семье сметана прекрасно сочетается с блинами, щами-борщами. Особенно нравится смешивать свежие или свеже-размороженные ягоды с этой сметаной. Получается некое подобие йогурта, только жирнее и калорийнее.

Елена Шпортко, 32 года

23.09.2018

На днях решила купить сметану ТМ «Полевское» 20%. Приобрела впервые. Оказалась прекрасная марка, натуральные продукты и, конечно, веселая упаковка. Сметана понравилась мне своей густой консистенцией, нежным сливочным вкусом и натуральным составом. В составе сливки и закваска. Ничего лишнего.

Мария Казанцева, 32 года

12.03.2018

Здравствуйте! Любим вашу продукцию, кушаем всей большой семьей! Особенно творог Деревенский и сметану. Спасибо, что всегда, когда купишь вашу продукцию, откроешь, а там нежный мягкий творог, не переваренный и сметана нежная и однородной массы!
Покупаем каждый день помногу т.к семья большая и все любят молочную продукцию! Удачи Вам во всем, благодарим за работу и всегда качественную продукцию.

Любовь Турдина, 56 лет.

23.01.2018

Добрый день!

На днях первый раз попробовала конфеты Сырки глазированные творожные с ванилью кокосом, «Картошка» производства Полевского МК.

Вкус всех трех видов Вашей новинки просто отличный!!!

Преимущества:

1. удобная упаковка 40 гр.

2. продукт идеален для перекуса, особенно, когда долгое время находишься в дороге.

3. при употреблении очень приятные вкусовые ощущения, нет лишней сладости и послевкусия, отличный молочный вкус!!!

Последним доводом вкусности и полезности стало то, что домашняя кошка просто отобрала кусочек сырка с ванилью))) и слопала!)))

Так что — огромная благодарность за продукт, станет незаменимым спутником в командировках и поездках!!! Успехов и удачи коллективу предприятия, желаю и дальше радовать покупателей замечательной продукцией!

Ольга Кошкина, 28 лет

23.11.2017

Добрый вечер, вчера впервые попробовала Ваш творог 5%. Сказать, что он мне понравился-это не сказать ничего: он просто изумителен, напоминает творог из деревни, словно, сделанный руками моей бабушки. Спасибо, что вернули меня в мое детство, вернули меня в родные воспоминания о чем-то близком и таком далеком.

Светлана Шашмурина, 38 лет.

12.10.2017

Вчера приобрела своему ребенку вашу новинку сырок с кокосом. У, что могу сказать, это бомба. Сын не просто доволен, он пищит от восторга. А теперь что? Придется разоряться каждый день, ибо он требует их снова и снова. Очень порадовала меня, что в составе лишь самые натуральные продукты, да и по вкусу хочу отметить, чувствуется сливочность и нежность. Спасибо за работу, за профессионализм. Ждем ваших новинок еще, буду рекламировать вас всем друзьям и родным)))

Сергей Кизенков, 31 год

02.09.2017

Здравствуйте! Хочу оставить положительный отзыв о твороге 1% ТМ «Полевское». Очень вкусный продукт!!! Очень полезный!!! Удобные упаковки по 250г.

В течении 1,5 месяца на диете, употребляя творог «Полевское 1% мне удалось скинуть 8 кг лишней массы. Конечно, при этом был спортзал с физ. нагрузкой.

Спасибо за полезный, вкусный, белково- и кальций- содержащий продукт!!!

Рецепт творога | Все рецепты

Мы делаем это, так как мы называем его «фермерским сыром», на нашем ранчо из коровьего молока. Это замечательно.
Для людей, у которых есть проблемы с получением творога, ОП должен был указать, что нужно использовать ЦЕЛОЕ МОЛОКО. Вам нужен жир, чтобы сделать его творогом. Когда я делаю это из купленного в магазине молока, а не из коровьего молока, я нахожу самое дешевое цельное жирное молоко, которое у них есть.
работает лучше всего.Я также обнаружил, что молоко комнатной температуры тоже помогает.

Этот рецепт не имел смысла. Молоко следует только нагреть до 120F, затем снять с огня и добавить уксус. Творог образуется мгновенно. Кроме того, данные о питании неверны. Это данные для чашки молока, а не полученного сыра, который не превращает весь белок в молоке в сыр.Другие данные также неверны. Я только что сделал большую кастрюлю с 1/2 галлона молока и 1/2 градуса уксуса с исправленными инструкциями.

Все, что здесь произошло, это то, что я потратил впустую чашку молока. Это была моя первая попытка приготовить домашний сыр, и теперь я с подозрением отношусь к другим.

У меня это совсем не сработало.Я сделал 6 порций, но закончил только 1 порцией, когда все было сказано и сделано. Из него почти не получился творог. Я не уверен, что я сделал что-то не так или в чем проблема? Одно скажу — МЕДЛЕННО доводить молоко до кипения. Если вы попытаетесь довести его до кипения, он обуглится, как горшок с водой. Я хотел бы попробовать это еще раз, чтобы увидеть, смогу ли я исправить это, но это не стоит риска потратить больше молока. Простите.

Сделал это из пяти чашек молока.Хотел более одной порции. Легко и вкуснее, чем в магазине.

Это было очень просто, и результат был превосходным. Я обязательно сделаю это снова. Хотя собираюсь приготовить не одну порцию. Я был рад начать делать только одну порцию, чтобы посмотреть, как это будет работать, но в следующий раз я обязательно приготовлю еще.Спасибо!

Это идеально подходит для диеты с низким содержанием натрия. В следующий раз я попробую рисовый уксус для более мягкого вкуса.

Вкус отличный, творог очень маленький, всего 1 \ 2 творога больше похож на сыр рикотта, спасибо рецепту много и пригодится в крайнем случае
а сыворотку можно использовать в рецептах или поверх корма для собак для получения отличного

Выглядит иначе, чем купленный в магазине.Дети обожают отличный вкус

Как приготовить творог — настоящая еда

Вы можете превратить излишки домашнего молока — после того, как теленок отлучен от груди и оле Босси кажется более продуктивным, чем когда-либо, — в питательный творог, богатый белками, минералами и витаминами и не содержащий вредных веществ. добавки или консерванты. Если ваше молоко поступает из супермаркета в картонных контейнерах, вы можете проделать тот же трюк в меньших количествах в любое время года.В любом случае вы будете производить творог прямо на своей кухне с минимальными затратами времени, усилий и затрат. . . а после того, как вы соберете две или три порции, у вас не будет больше проблем, чем приготовить любимый десерт.

Творог на самом деле представляет собой не что иное, как незрелый сыр, образованный естественным действием молочной кислоты (с помощью или без помощи агента свертывания молока, называемого сычужным ферментом). Правильно приготовленный, этот молочный продукт легко усваивается, и, как и следовало ожидать, домашний сорт имеет дразнящий мягкий кисловатый вкус, который намного превосходит вкус коммерческих брендов.

Не забудьте нажать на ссылку «Галерея изображений», чтобы увидеть фотографии и описания, которые помогут вам приготовить первую партию творога.

Четыре вещи чрезвычайно важны для производства замечательного творога: (1) чистая посуда, (2) свежее обезжиренное молоко хорошего качества, (3) свежая пахта и (4) правильные технологии.

Скорее всего, у вас есть все необходимое для приготовления творога прямо на вашей кухне. . . а то, чего у вас нет, вы можете импровизировать.Просто имейте в виду, что молочная кислота (образуется при скисании молока) может быть относительно мягкой, но, тем не менее, является кислотой. Лучше всего удостовериться, что ваши емкости для сыра из нержавеющей стали, эмалированной посуды, луженые или другие кислотоупорные.

Вам понадобится большая пароварка (или одна кастрюля, которую можно поставить на решетку внутри большего чайника), ситечко или дуршлаг хорошего размера (накройте последний марлей двух толщин), точный термометр (один из специальных плавающих моделей молочных продуктов, которые можно купить в строительном магазине, лучше всего, но подойдет любой надежный домашний термометр, показывающий от 35 до 170 ° F), перфорированную ложку для перемешивания или деревянный черпак, таймер и большой кухонный нож.

Обезжиренное молоко

Если вы начинаете создание сыра со свежего цельного молока, вам сначала нужно разделить жидкость на сливки и обезжиренное молоко. Хороший старомодный разделитель сливок выполнит эту задачу за считанные минуты, и я завидую вам, если он у вас есть. Я этого не делаю, поэтому я храню нашу коровью продукцию в холодильнике, пока сливки не поднимутся и я не смогу их аккуратно снять. Затем этот крем откладывают и позже добавляют в готовый сыр.

Хотя сырое — или непастеризованное — обезжиренное молоко можно использовать для творога, пастеризованное молоко, по-видимому, контролирует процесс сквашивания (тем самым дает сыр с более однородным вкусом и сохраняемостью) и является предпочтительным.

Сырое молоко (цельное или обезжиренное) можно пастеризовать, медленно нагревая его до 143 ° F в пароварке. Выдержите жидкость при этой температуре в течение 30 минут (частое помешивание поможет добиться более равномерной температуры), снимите ее с плиты и остудите. Предупреждение: не перегревайте обезжиренное молоко во время пастеризации, иначе оно превратится в мягкий творог, который впоследствии практически невозможно превратить в сыр.

Свежепастеризованное обезжиренное молоко готово к превращению в творог, как только оно остынет до 75 ° F.Однако, если вам нужно отложить изготовление сыра на другой день, храните молоко в охлажденных закрытых контейнерах (открытое молоко быстро впитывает запахи) до того момента, когда вы будете готовы начать. Помните, что превосходный творог нельзя приготовить из молока низкого качества или из обезжиренного молока, за которым не ухаживали должным образом.

Пахта

Пахта абсолютно необходима для превращения пастеризованного обезжиренного молока в творог. Культивирование имеет несколько меньшее значение, если сыр сделан из сырого обезжиренного молока (которое содержит достаточно бактерий, чтобы быстро скиснуть), но даже он ускоряет коагуляцию, предотвращает образование газа, вызванного другими бактериями в жидкости, и улучшает вкус продукта. готовый продукт.Используйте свежую домашнюю пахту для изготовления сыра или купите немного свежей культивированной жидкости на местной молочной ферме.

Технологии сыроделия

В производстве творога всего восемь основных этапов, и если вы будете внимательно им следовать, ваша самая первая партия должна получиться отлично. Убедитесь, что у вас есть все необходимые кастрюли и посуда под рукой, и приступим:

1. Коагулируйте пастеризованное обезжиренное молоко, доведя его температуру до 75 ° F и размешивая полстакана (4 унции) свежей культивированной пахты с каждым галлоном жидкости.Накройте контейнер чистой неплотно закрывающейся крышкой и держите жидкость при температуре 75 ° F, пока она не превратится в хорошую густую массу с небольшим количеством сыворотки на поверхности. Это займет около 24 часов.

Сырое обезжиренное молоко, как я уже упоминал, скиснет без добавления культуры, если его нагреть до 75 ° F в течение 24 часов, но из-за случайных бактерий, которые оно иногда содержит, также иногда разочаровывает вас неприятным привкусом и забавной текстурой. когда оставили работать самостоятельно. Лучше перестраховаться и начинать каждый галлон сырой жидкости с полстакана свежей пахты, как только вы начинаете пастеризованное обезжиренное молоко.

2. Когда свернувшееся молоко станет густым, как пудинг с заварным кремом, разрежьте творог на кубики от половины до одного дюйма, пропуская большой кухонный нож вертикально через загустевшую жидкость в поперечном и продольном направлениях до дна кастрюли.

Дайте творогу постоять в покое в течение 15 минут, а затем поместите контейнер в большую емкость с водой, нагретую до 115 или 120 ° F. Этот нагрев приведет к усадке, уплотнению и отделению творога от сыворотки, что очень важно.Из-за чрезмерных температур творог станет матовым, а для достижения наилучшей консистенции — – — желеобразный сыр необходимо нагревать медленно и как можно более равномерно. Вы добьетесь наилучших результатов, если будете поддерживать уровень теплой воды в большей емкости немного выше, чем поверхность творога и сыворотки во внутренней емкости.

3. Проявившийся сыр следует немного помешивать во время этого нагревания, чтобы творог не слишком матировался и помогал распределить тепло по затвердевающей массе.Однако это следует делать очень осторожно и по минимуму. Старайтесь не разламывать творог. Хорошей практикой является осторожное перемешивание перфорированной ложкой или деревянным ковшом в течение одной минуты с пятиминутными интервалами на протяжении всего процесса нагрева.

4. Часто проверяйте температуру смеси. Когда температура достигнет 100 ° F, увеличивайте температуру под сосудом с водой, пока термометр, застрявший в желирующемся сыре, не покажет 120 ° F. В этот момент творог можно помешивать чаще, пока вы удерживаете его температуру на более высоком уровне в течение 25 минут или пока кусочки сыра не станут слишком твердыми, чтобы их можно было легко сломать.Творог недостаточно твердый и требует варки, если кусок содержит достаточно влаги, чтобы казаться глянцевым внутри, когда его разламывают пальцами.

5. Когда творог достаточно затвердеет, перелейте его в большой дуршлаг (покрытый марлей двух толщин) или сито и слейте сыворотку.

6. Остывшему творогу нужно дать стечь в течение пяти минут, а затем дважды промыть его, чтобы удалить кислую сыворотку и оставить готовый сыр твердым, твердым и мягким на вкус.Эта промывка ни в коем случае не увеличит содержание влаги в сыре, поэтому не бойтесь обливать творог. Оба раза промойте их водой, вдвое превышающей их объем.

Первая стирка должна охладить творог примерно до 80 ° F и удалить всю оставшуюся кислую сыворотку, если концы марли собраны. . . и дуршлаг, и все это погружается в глубокую кастрюлю с водой 70-80 ° примерно на три минуты. Если используется ситечко (вместо дуршлага), аккуратно погрузите емкость в воду, пока творог не покроется, и слегка обработайте сыр ложкой, пока он остынет.

Частично охлажденный сгусток таким же образом погружают во вторую промывочную воду. Температура в этой ванне должна быть 50 ° F или ниже (я использую ледяную воду), а более низкая температура будет проверять процесс скисания и охладить сыр достаточно, чтобы его можно было немедленно охладить или заморозить.

7. Дайте промытому творогу стечь в течение получаса, затем поместите его в миску и добавьте (если хотите) одну чайную ложку соли на каждый фунт сыра. Если вы планируете съесть творог в течение недели, храните его в холодильнике (35 ° F — лучшая температура хранения) до тех пор, пока он не понадобится.

Вы также можете заморозить новый сыр на длительное время, если сначала его сжать, охладить и завернуть в алюминиевую фольгу. Для этого положите высушенный (и соленый, если хотите) творог обратно в марлю и оставьте немного провисания, чтобы он мог растекаться), плотно завязав ткань вокруг шарика сыра. Затем поместите что-нибудь плоское и тяжелое (например, разделочную доску хорошего размера) на пачку и прижмите сыр к твердому, плоскому диску толщиной примерно в один дюйм, в зависимости от того, сколько вы сделали.Оставьте диск на ночь в холодильнике или в очень холодной комнате.

Утром аккуратно снимите прессованный сыр с ткани и заверните его в толстую алюминиевую фольгу или поместите в круглый контейнер для холодильника. Затем вы можете заморозить его для использования в будущем или хранить в холодильнике, чтобы съесть по желанию.

Я хранил диски с творогом в морозильной камере в течение трех месяцев и после четырех часов оттаивания при комнатной температуре обнаружил, что они такие же влажные и вкусные, как и в день их изготовления.Куски сыра очень твердые, и после размораживания их можно нарезать так же, как плавленый сыр. Их также можно покрошить и смешать со сливками, чтобы получился творог. . . или используется в пирогах, тортах и ​​других питательных десертах.

8. Если вы хотите сливать сыр во время его приготовления, добавьте от четверти до половины стакана сладких или сметанных сливок на каждый фунт творога после того, как он был промыт и высушен. Творог в сливках значительно улучшает его вкус и вкусовые качества. .. и превращает его в скоропортящийся продукт, который нужно употреблять очень быстро. Если вы обнаружите, что у вас больше сливок, чем вы можете съесть за день или два, поместите излишки (не нажимайте на них, иначе сливки потеряете!) В контейнер и заморозьте.

Ваш свежеприготовленный творог должен выглядеть как только что приготовленный попкорн, иметь мясистую консистенцию и дразнящий мягкий кисловатый вкус, который не позволит вам бросить есть, пока вы не съедите хотя бы пинту. Если сыр был должным образом нагрет и высушен, его твердость будет «в самый раз», и он будет содержать около 75% влаги.Вы всегда можете немного смочить продукт молоком или сливками, если хотите, и сколько из них вы добавите, зависит от того, для чего вы собираетесь его использовать, и от того, как это нравится вашей семье.

Некоторые причины отказа

Иногда, независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете столкнуться с небольшими неприятностями при приготовлении творога. Это случится не слишком часто (возможно, никогда, если вы всегда будете соблюдать восемь шагов, описанных выше). . . но если действительно означает, что вы не слишком довольны партией творога, проверьте следующие причины неудовлетворительного качества сыра:

1.Неприятный кисловатый привкус может быть вызван употреблением некачественного молока, чрезмерным выделением кислоты, удерживанием слишком большого количества сыворотки в твороге, отсутствием уплотнения, неправильной стиркой или недостаточным сливом. Любая из этих причин или их комбинация могут вызвать эту проблему, которая на самом деле не является серьезной, потому что кислый вкус часто можно замаскировать с помощью сливок или соли.

2. Дрожжевой или ферментированный привкус вызывается бактериями, плесенью или дрожжами в твороге или на нем. Возмутители спокойствия обычно связаны с некачественным молоком, сливками или культурой или с использованием нечистых кастрюль и посуды.Другими причинами являются недостаточное охлаждение перед помещением сыра в холодильник, выдержка творога при температуре выше 40 ° F и слишком долгое хранение сыра перед использованием.

3. Нечистый привкус также может быть вызван неудовлетворительными условиями хранения или некачественным молоком, сливками и культурой.

4. Запах поля или корма обычно возникает из-за запаха молока, из которого была изготовлена ​​партия сыра. Они неприятны, но не делают творог непригодным для употребления. Устраните эту проблему у источника, попробовав любое молоко, которое вы планируете превратить в сыр.

5. Сухой или слишком твердый творог указывает на недостаток влаги, потому что частицы сыра сломались слишком мелко во время формования, творог был перегрет во время затвердевания, сыр сливался слишком долго после промывания холодной водой или было недостаточно сливок. добавляем в готовый творог. Однако условия будут благоприятными, если вы хотите вдавить сыр в диск для замораживания или нарезки.

6. Мягкий, липкий или вязкий творог — результат слишком большого количества влаги. . . может быть связано с образованием слишком большого количества кислоты, чрезмерно крупными частицами творога, быстрым нагреванием, мягкими центрами в твороге и / или недостаточным укреплением сыра перед снятием его с плиты.

7. Молоко может не скиснуть и не свернуться должным образом, потому что:

(a) пахта слишком старая,
(b) в молоко добавлено недостаточно свежей пахты,
(c) культура и обезжиренное молоко слишком долго выдерживаются при слишком низкой температуре,
(d ) молоко получено от коровы, которую недавно лечили (в течение 5-7 дней) антибиотиками, такими как пенициллин, от инфекции вымени.

Опять же, ваши шансы столкнуться с одной из этих проблем невелики. .. но вот они. Не позволяйте им пугать вас, ведь приготовить творог на собственной кухне на самом деле довольно просто и легко. . . и как только вы обнаружите, насколько хорош домашний творог, вы больше никогда не купите его в магазине!

---

Рецепт сырного торта

1/8 фунта сливочного масла
25 крекеров Грэм, раскрошенных
1/2 фунта сливочного сыра
1/2 фунта творога
3/4 пинты жирной сметаны
4 яйца (отдельно)
1/2 стакана сахара
Щепотка из соль
1 чайная ложка ванили

---

Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1972 г.

Как приготовить домашний творог

Творог — это мягкий свежий сыр с мягким и слегка кисловатым вкусом.Он низкокалорийный и богат белком, поскольку сделан из творога коровьего молока. Он уникален тем, что не имеет кожуры и не предназначен для созревания или выдержки.

Прежде чем мы начнем, знаете ли вы, что его называют «творогом», потому что его готовили в коттеджах из молока, оставшегося после приготовления масла, что доказывает, что это просто и что любой может приготовить его!

Вы можете наслаждаться им отдельно или по нескольким рецептам. Поскольку это такой мягкий сыр, он подходит практически к любому вкусу! После того, как вы приготовили домашний творог, вы можете добавить его в несколько сладких рецептов, например, с ягодами или бананами, или с более пикантными ингредиентами, такими как чипсы из тортильи или жареный перец.Вы можете попробовать добавить нарезанные помидоры и красный лук, а затем приправить его черным перцем.

Вы можете использовать его даже в блюдах из макаронных изделий. Домашний творог необычайно универсален и вкусен!

Если вы не знаете рецепт домашнего творога или не знаете, с чего начать, вы не одиноки.

Многие люди считают эту задачу сложной и вместо этого соглашаются на приобретение в магазине. Однако приготовить творог в домашних условиях на самом деле довольно просто. Если вы хотите узнать, как приготовить творог прямо в домашних условиях, ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством по приготовлению творога ниже!

Различные виды творога

Если вы сообразительный покупатель сыра, то знаете, что творог бывает самых разных сортов.Например, он бывает разного процентного содержания жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. Д.), Степени влажности (сухой или влажный), размера творога (малого и большого) и других вариаций. Есть целый мир творога, который стоит исследовать, поэтому давайте разделим его на эти три широкие категории.

Процент молочного жира

Первая категория, которую следует обсудить, — это процентное содержание молочного жира. Творог изготавливается из творога пастеризованного коровьего молока. Молоко обычно расфасовывается по процентному содержанию жира, чаще всего цельному молоку (которое мы и носим), или обезжиренному, 1% или 2% -ному молоку.

Творог изготавливается из этих видов молока с разным процентным содержанием жира. Хотя многие люди ищут обезжиренные или нежирные сорта молока, по стандартам большинства людей жирное молоко считается питательным. Это, безусловно, соответствует нашим. 😉

Влажность

Следующая категория относится к влажности сыра. Если вы любитель сыра, то знаете, что более влажные сыры (например, бри) мягче и сливочнее, а более сухие (например, пармезан) — намного тяжелее.

Творог такой.Сухой тип просто не имеет молока или сливок, добавленных после того, как исходное молоко свернулось (так что это в значительной степени просто сухой творог). В мокрый сорт добавляют молоко или сливки после того, как исходное молоко свернулось.

Сухой сорт отлично подходит для людей с непереносимостью лактозы или другой подобной чувствительностью. Бактерии в сухом виде расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, поэтому, если у вас чувствительный желудок, возможно, не стоит добавлять сливки или дополнительное молоко.

Имейте в виду, что отличной альтернативой для вас является использование нашего цельного молока A2A2, которое, вероятно, будет легче для пищеварения.

Размер творога

Размер творога — это третья категория, но размер творога не имеет значения, когда дело доходит до вкуса. Размер творога является более предпочтительной разницей.

Некоторые люди говорят, что больший творог дает более сухой и кислый сыр, тогда как меньший творог имеет более жидкую консистенцию. Однако текучесть сыра часто зависит от того, сколько времени ему дают стекать, и от процента жира в используемом молоке. Это также зависит от того, добавляете ли вы сливки или дополнительное молоко после слива сыра.

Вам решать, какого размера творог вам нужен. Вы даже можете смешать его и сделать маленький и большой творог, а затем решить, какой сорт вам больше нравится.

Независимо от вида или разновидности, все они обладают замечательной пользой для здоровья. Весь творог содержит много белка (обычно 25-30% от рекомендуемой дневной нормы) и около 10% от рекомендуемой дневной нормы кальция.

Следует обратить внимание на то, что большинство продуктов, приобретенных в магазине, содержат очень много натрия из-за того, что производитель добавляет соль для аромата и текстуры.С этим можно бороться, сделав дома творог!

Просто добавьте необходимое количество соли по вкусу.

Ингредиенты, необходимые для приготовления идеального домашнего творога

Многие люди считают, что для приготовления домашнего творога нужно несколько разных ингредиентов. Фактически, у купленных в магазине разновидностей есть списки ингредиентов длиной в милю.

Они включают такие вещества, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, а также моно- и диглицериды. В некоторых есть ингредиенты, которые вы даже не сможете произнести! По правде говоря, большинство этих дополнительных ингредиентов представляют собой консерванты в виде эмульгаторов или загустителей.

Консерванты необходимы этим покупным в магазине брендам, потому что они часто проходят долгий путь от фермы (или фабрики) до магазина. Эмульгаторы помогают маслу не отделяться от воды и действуют как консервант, продлевая срок хранения.

Загустители, такие как ксантановая камедь, делают смесь более густой и предотвращают разделение ингредиентов, а также эффективно продлевают срок хранения. Хотя эти ингредиенты отлично подходят для покупки в магазине, они вам просто не понадобятся при приготовлении домашнего творога.

И, как вы уже знаете, в Seven Sons Farm все наши продукты «не содержат странных ингредиентов», поэтому вы не найдете НИ ОДНОГО из этих химикатов в нашем рецепте.

Поскольку вы делаете сыр прямо там, где будете его есть, а именно дома, вам понадобится гораздо меньше ингредиентов, чем если бы вам нужно было продлить срок хранения с нескольких дней до недель.

Для приготовления нашего домашнего творога требуется всего три основных ингредиента: молоко, белый уксус и соль.По этому рецепту получится две чашки творога:

• 1 галлон молока
• 3/4 стакана белого уксуса или лимонного сока
• 1 чайная ложка поваренной или кошерной соли
• 1/2 стакана жирных сливок (по желанию)

Густые сливки добавлять по желанию, потому что вы можете добавить их в рецепт, если хотите, чтобы домашний творог получился кремообразным.

Помимо ингредиентов, вам понадобится оборудование для приготовления домашнего творога.Этот список немного длиннее, чем список ингредиентов, но вы сможете легко найти его на своей кухне:

• Горшок большой с толстым дном
• Пищевой термометр
• Венчик или деревянная ложка
• Дуршлаг
• Сырная салфетка или кухонное полотенце
• Две дополнительные чаши
• Ложка шлицевая
• Контейнер для хранения, например Tupperware

Примечание. Многие люди также считают, что для приготовления творога нужно использовать сырое молоко, но это не так.Фактически, вы можете использовать любое молоко при приготовлении домашнего творога, в том числе молоко, которое вот-вот скиснет.

Просто убедитесь, что если вы решите это сделать, вы съедите творог в тот же день. В противном случае творог будет оставаться свежим в холодильнике около недели.

Как приготовить творог с нуля: пошаговые инструкции

Наука проста: вы нагреваете молоко на плите, и естественные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся. Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать уксус (кислоту), чтобы быстрее свернуть его.Этот творог варят, режут, затем моют. Сыворотка, которая производится естественным путем при производстве сыра, по своей природе кислая, поэтому, когда вы моете сыр, он становится сладким.

Как видите, приготовление домашнего творога — простой процесс, требующий небольших усилий, но дающий очень хорошие результаты. Вот наш рецепт идеального домашнего творога.

Шаг 1. Нагрейте молоко

Налейте один галлон молока по вашему выбору в большую и тяжелую кастрюлю.Нагрейте кастрюлю примерно до 190 градусов по Фаренгейту. Используйте деревянную ложку или венчик, время от времени осторожно помешивая, чтобы молоко на дне кастрюли не пригорело. Если он начал гореть, быстро снимите его с горелки и дайте ему немного остыть. При необходимости замените молоко.

Шаг 2. Снимите с нагрева

Когда молоко нагреется до температуры, снимите кастрюлю с огня. Если вы удалите его раньше времени, сыр может не свернуться. Если вы не удалите его вовремя, у вас будет очень маленький творог, низкий выход, а ваш сыр будет жестким и вязким.

Шаг 3: Добавьте кислоту, затем отдыхайте

Налейте 3/4 стакана уксуса или лимонного сока и перемешайте деревянной ложкой или венчиком. В этот момент вы начнете видеть свертывание молока. Затем накройте всю кастрюлю и дайте ей постоять тридцать минут.

Шаг 4. Подготовка дуршлага

А пока выстелите дуршлаг марлевой салфеткой или кухонным полотенцем. Поместите дуршлаг на одну из дополнительных чаш, чтобы, когда вы положите в него сыр, чтобы стекать, дополнительная чаша улавливала все, что может вытечь.

Шаг 5: Удаление твердых частиц и слив

С помощью шумовки переместите твердые частицы творога из кастрюли в дуршлаг с покрытием. Затем дайте ему стечь в миску в течение тридцати минут или пока капание не замедлится. Если у вас нет шумовки, вы можете использовать обычную ложку, но процесс слива может занять немного больше времени.

Шаг 6: отжать сыр и промыть

После того, как сыр слился, достаньте все из дуршлага, плотно собрав концы ткани и свернув сыр в шар.Возьмите его в одну руку и полейте холодной водой, осторожно сжимая другой рукой. Если промыть его под холодной водой, сырный шарик остынет.

Шаг 7. Разбейте творог и соль

Когда сыр остынет, вылейте его в дополнительную емкость, не содержащую жидкой сыворотки. Используйте венчик или деревянную ложку, чтобы разбить сыр на более мелкие творожки (или вы можете оставить более крупный творог, если хотите!). Затем добавьте чайную ложку соли по вкусу.

Шаг 8 (необязательно): добавьте жирные сливки

Необязательно: если вы хотите сливочный домашний творог, самое время использовать жирные сливки.Размешивайте по две столовые ложки, пока творог не достигнет желаемой консистенции. Время от времени проверяйте вкус творога и при желании добавляйте больше соли.

Шаг 9: Охладите и подавайте

Охладите творог не менее часа перед подачей на стол. Обязательно используйте его в течение 5-7 дней, или раньше, если вы используете молоко, которое вот-вот испортится.

Примечание: не выбрасывайте капли сыра, которые находятся в вашей первой дополнительной миске; это сыворотка.Возможно, вы знаете, что сыворотка продается гуру фитнеса и бодибилдерам. Это также желтоватая жидкость, которая скапливается в магазинном твороге или йогурте. Сыворотка богата белком! Вы можете сохранить капли сыворотки в холодильнике или заморозить их, чтобы использовать в супах и коктейлях.

Хранение творога

Подобно сметане или сливочному сыру, творог имеет короткий срок хранения после его изготовления (около семи-десяти дней). Может показаться очевидным хранить его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Однако некоторые, кто придерживается этого правила, обнаруживают, что он очень быстро закисает. Это потому, что есть очень специфический способ хранения творога, чтобы он не испортился так быстро. Это может вас удивить, но лучше всего хранить его в перевернутом виде в холодильнике.

Когда вы храните упаковку творога в перевернутом виде в холодильнике, на дне (новый «верх») контейнера создается вакуум. Это снижает чрезмерный рост бактерий внутри контейнера и продлевает срок его хранения.

Обязательно плотно закрывайте емкость крышкой и аккуратно закрывайте ее, чтобы творог не выпал — последнее, что вам нужно, — это чтобы свежий влажный творог был на полу на кухне!

Во-первых, вам понадобится контейнер с плотно закрывающейся крышкой, такой как Tupperware или mason jar. Творог нужно положить в емкость осторожно и медленно, а затем плотно закрыть крышкой. Убедившись, что крышка закрыта правильно, переверните контейнер и храните на полке в холодильнике.

Крышка должна быть полностью закрыта не только для предотвращения высыпания содержимого, но и для того, чтобы сыр не улавливал запаха. Ни в коем случае нельзя есть творог, который пахнет колбасой!

Вам может быть интересно, можно ли приготовить большую партию творога, а затем заморозить его. Хотя это продлевает срок хранения, как и другие молочные продукты, за это приходится платить.

Творог имеет свойство расслаиваться и становиться водянистым после размораживания, поэтому его не рекомендуется замораживать.Однако, если вам все же нужно заморозить его, обязательно портируйте его небольшими порциями, чтобы вы могли разморозить по мере необходимости.

Вы можете подумать, что можете просто вынуть порцию и разморозить ее, пока она не достигнет комнатной температуры, но самый безопасный способ разморозить — положить в холодильник.

Наконец, как и любой молочный продукт, ваш творог испортится, если вы не съедите его вовремя. К счастью, качество сыра легко определить по нюхательному тесту. Если он пахнет кислым или неприятным запахом, значит, он определенно прошел, и пора его выбросить.

Кислый запах не всегда означает, что он испортился, но вкус будет не таким приятным, как в свежем виде. Вы также можете проверить текстуру: если твердые частицы молока отделены от жидкости и сыр стал водянистым, вероятно, пора его выбросить.

Тем не менее, некоторое разделение является естественным, и вы можете исправить это, просто перемешав твердые вещества и жидкости вместе.

Заключение

Как видите, приготовить творог с нуля совсем не сложно.Если у вас есть правильные ингредиенты, точно следуйте каждому шагу и добавляйте свой собственный вкус, приготовить вкусный домашний творог просто и легко.

Самое лучшее в твороге — это то, насколько легко его добавить в другую пищу, например, съесть его с ягодами на завтрак или заменить его рикоттой в лазаньи или других видах макарон. Поскольку это такая универсальная еда, она дает множество отличных рецептов и заменяет такие вещи, как сливочный сыр.

Надеемся, вам понравится вкусный домашний творог!

Руководство по творогу, о котором вы не знали, что вам нужно

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как творог пережил свой расцвет, но мы будем первыми, кто признает, что наша любовь к этому куску сыра всегда была сильной.Если вы новичок в твороге, вам следует знать несколько вещей.

Во-первых, он является отличным дополнением к здоровой диете, потому что в нем много хорошего белка.

Во-вторых, существует не один вид творога. Если вы просмотрите этикетки в продуктовом магазине, вы увидите, что он бывает разного процента жира (обезжиренное, 2%, 4% и т. Д.), Разной влажности (сухой или влажный), разного размера творога (маленький или маленький. большой) и другие запутанные вариации. Правильно, есть целый мир творога, который стоит исследовать, и все начинается с творога.

Согласно Джиму Уоллесу из сыродельного завода Новой Англии, творог — это исторически домашний сыр, приготовленный из «старого» молока на задней стенке дровяной печи. Природные бактерии производят достаточно кислоты, чтобы сыр свернулся, который затем нарезали на творог, готовили (для сушки творога) и промывали. В кислых сырах, таких как творог, сыворотка — побочный продукт сыроделия — является кислой. Полоскание сыворотки — это то, что естественным образом делает вкус творога немного сладковатым. В таком виде он известен как сухой творог .Этот вид творога — хороший вариант для людей с непереносимостью лактозы, потому что бактерии расщепили лактозу, содержащуюся в молоке.

В какой-то момент истории к творогу добавляли кремовую заправку, состоящую из смеси молока и сливок. Это сделало сыр более насыщенным и сладким. Это то, что сегодня широко используется в коммерческих целях и известно как сырный творог .

Другие варианты, которые вы можете найти в разделе творога, — это творожных творожных сырков и больших творожных творогов — и Уоллес говорит, что разница между ними сводится к способу нарезки творога.Большой или маленький размер — это вопрос личных предпочтений. (Некоторые компании называют это калифорнийским стилем и стилем горшочка, но на самом деле речь идет только о размере творога.)

Выбор творога включает полножирные, обезжиренные и обезжиренные варианты всех видов, в зависимости от бренд, который вы покупаете. Все они зависят от типа молока, в котором используется сыр — и не секрет, что чем больше жира, тем больше аромат.

Какой бы маршрут вы ни выбрали, обязательно попробуйте его в некоторых из этих замечательных рецептов.

Как приготовить лучший творог на свете 4 разными и простыми способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Знаете ли вы, что каждый раз, открывая холодильник и добавляя творог к фруктам или овощам, вы на самом деле помогаете своему организму бороться с раком груди? Или каждый раз, когда вы решаете съесть творог перед сном, вы обеспечиваете свой организм широким спектром необходимых ему витаминов и минералов, таких как витамин B?

Ну вот!

Итак, имея все эти преимущества, разве вы не хотели бы знать, как сделать творог самостоятельно? Таким образом, вы сможете приготовить его из самых свежих ингредиентов, а также сэкономить при этом деньги.

Вам повезло, потому что это то, чем я с вами делюсь. Есть несколько способов приготовления творога, и мы рассмотрим каждый из них.

Приступим:

Вариант №1: Творог на дни

Фото Дэвида Лебовица

Этот вариант не требует ничего особенного, кроме терпения. Однако вам понадобится несколько вещей для работы.

Состав:

• Сырое молоко
• Кухонные гаджеты:
• Стеклянная миска
• Сырная ткань
• Ситечко
• Горшок для нагрева молока и кастрюли для процеживания
• A Baster Baster (опция)

1.Удалите сливки

Мы начнем процесс приготовления творога, удалив все сливки, оставшиеся на сыром молоке. Вот здесь-то и вступает в игру дополнительный обморок для индейки.

Однако, если у вас его нет, вы всегда можете просто снять верхнюю часть молока ложкой. Вам нужно получить как можно больше сливок из молока.

Но если вам не все понятно, не волнуйтесь. Мы еще вернемся к крему позже. Просто возьмите то, что удалось снять, и храните в холодильнике.Вы воспользуетесь им позже.

2. Налейте и подождите

Затем вам нужно налить молоко в стеклянную миску. Затем накройте молоко марлей. Дайте молоку постоять на прилавке два дня.

С течением времени обращайте внимание на молоко. Когда он начнет выглядеть как белое желе, тогда вы поймете, что готовы продолжить процесс.

Однако не ждите, пока творог отделится от сыворотки. Два дня — это примерно среднее количество времени, которое требуется, но период ожидания может варьироваться в зависимости от свежести молока.

3. Снова обезжирьте

Когда молоко будет готово, вам нужно будет снять лишние сливки, которые вы могли пропустить, когда начали процесс. Поскольку вы уже сохранили немного крема с самого начала, вам не нужно сохранять его, чтобы использовать позже в процессе.

Тем не менее, я советую вам сэкономить крем. Вы можете использовать его для приготовления домашней сметаны.

4. Нагрейте молоко

Возьмите сгущенное молоко и переложите его в большую кастрюлю. Затем вы прогреетесь на слабом огне около десяти минут.

Когда вы видите, что молоко отделяется, пора выключить огонь. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу процесса.

5. Выровняйте и налейте

Выстелите ситечко тряпкой для посуды или тонкой марлей. Затем вылейте творог и сыворотку в ситечко из кастрюли. Обязательно поставьте под ситечко чистую кастрюлю, чтобы в нее попало процеженное вещество.

Затем дайте молоку процедить через марлю. Вы обнаружите, что творог останется на марле внутри ситечка, а сыворотка будет перетекать в кастрюлю под ситечком.Дайте молоку процедить от одного до трех часов.

6. Используйте сыворотку, пока ждете

Пока вы ждете, пока творог и сыворотка разделятся, вы можете просмотреть эти идеи о том, как можно использовать сыворотку, чтобы не тратить ее зря.

Вот несколько идей и ссылки на руководства по использованию сыворотки:

7. Вуаля! Творог

После того, как творог стечет, снимите его с марли. Выложите их в миску и добавьте немного соли с остатками сливок.Вы можете добавить эти ингредиенты по вкусу.

Однако вам нужно измельчить творог до желаемого размера. Затем просто перемешайте все вместе и наслаждайтесь. Если вы не хотите получать удовольствие сразу же, поместите его в контейнер и поставьте в холодильник.

Вариант № 2: Творог с сычужным соусом

Фото Artistta

Состав:

• Цельное молоко
• Сливки
• Соль
• Реннет

Гаджеты:

• Чаша
• Горшок
• Ситечко и марля

1.Нагрейте молоко

Вы начнете делать творог, наливая в кастрюлю молоко. Этот рецепт предполагает, что вы используете не сырое молоко, а купленное в магазине. Если вы используете сырое молоко, обязательно сделайте так, как показано в предыдущем методе, удалив сливки.

Затем поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и нагрейте молоко, не поджигая и не доводя до кипения.

2. Добавьте сычужный фермент

Затем вам нужно добавить сычужный фермент.Сычужный сычуг — это агент, который заставляет молоко образовывать желатин. Это просто более быстрый метод, чем оставлять молоко на прилавке на два дня.

Добавьте 4 капли сычужного фермента на 1 литр молока. Но, пожалуйста, прочтите инструкции. Это просто обобщение. Разные бренды могут требовать разные суммы. После того, как вы добавили сычужный фермент, перемешайте его с молоком в течение нескольких минут.

3. Накройте и дайте постоять

Теперь, когда сычужный фермент полностью перемешан с молоком, просто накройте его марлей и дайте постоять примерно 4 часа.

По сути, вы хотите увидеть, когда молоко находится в желатиновом состоянии. Когда он достигнет этого состояния, вы готовы двигаться дальше.

4. Нарежьте его

После того, как молоко достигнет состояния желатина, возьмите нож и нарежьте его. Ты просто творог разбиваешь, вот и все.

Когда это будет сделано, вы готовы двигаться дальше. Как видите, этот метод идет своим чередом.

5. Готовим

Теперь, когда творог рассыпался, можно снова приготовить смесь.На этом этапе вам нужно будет добавить соль.

Итак, вы готовите смесь, чтобы отделить творог от сыворотки. Нагрейте его на среднем огне, чтобы не поджечь или не вскипятить смесь. Вы перестанете нагревать его, как только творог отделится от сыворотки.

6. Процедить и подать

Теперь, когда творог и сыворотка разделены, вам нужно поместить сито над кастрюлей с марлей, покрывающей ситечко.

Затем вы вылейте нагретую смесь в ситечко и дайте ей процедить.Этот процесс займет несколько часов.

Итак, пока вы ждете, подумайте, как вы собираетесь использовать сыворотку. Если вы не хотите ничего делать из этого, вы всегда можете скормить им свой домашний скот, так как они считают это вкусным угощением.

После того, как творог стечет, переложите его в миску. Добавьте к ним немного сливок и дополнительную соль, если это вам подходит. Тогда вы готовы полакомиться домашним творогом!

Вариант № 3: Метод с уксусом

Фото Kemps

Состав:

• Молоко
• Густые сливки
• Соль (по желанию)

• 0 Белый уксус

  90

• Кухонные гаджеты: аналогично другим методам

1.Нагрейте молоко

Этот метод вы также начнете с нагрева молока. Вы не хотите кипятить или поджигать его во время этого процесса, поэтому попробуйте нагреть его на среднем уровне и помешивать по мере необходимости. Удалите молоко, как только оно нагреется.

2. Добавьте уксус

После того, как молоко нагреется, можно добавить уксус. Вам нужно будет добавить ½ чайной ложки уксуса на 1 литр молока.

После добавления уксуса медленно перемешайте смесь в течение 2 минут.

Затем накройте горшок тканью и оставьте на 30 минут.

3. Процедите творог

После того, как кастрюля постояла 30 минут, вам нужно будет положить марлю внутрь вашего ситечка. Затем поместите ситечко на вторую чистую кастрюлю.

Теперь вы готовы вылить смесь молока и уксуса в фильтр. Дать стечь примерно 5 минут.

4. Промойте творог

Очевидно, вы работаете с уксусом, поэтому творог будет иметь довольно сильный вкус.Вот почему этот шаг так важен.

Итак, вы можете начать с того, что возьмите все ситечко, выстланное марлей, и промойте его холодной водой.

Затем вы можете либо придавить творог, чтобы выдавить его, либо обернуть его сырной тканью и сжать, чтобы полностью выдавить творог.

Однако, если вы решили отжать творог, вам нужно снова промыть его. Затем снова сожмите их, пока не почувствуете, что они тщательно промыты и остыли.

5. Enjoy

После того, как вы завершили процесс отжима, охлаждения и полоскания, вы почти готовы к употреблению. Вам просто нужно переложить творог в миску, добавить к ним немного сливок и немного соли. Затем наслаждайтесь ими или кладите в холодильник, чтобы насладиться им позже.

Вариант № 4: Метод лимонного сока

Фото Healthline.com

Состав:

• Молоко
• Лимонный сок
• Соль (по желанию)
• Кухонные гаджеты : То же, что и другие методы

1.Нагрейте молоко

Это наш последний метод. Вы увидите, что это очень похоже на метод 2 и 3. Поэтому вас не должно удивлять, что все начинается с нагревания молока.

Опять же, этот метод предполагает, что вы используете молоко, купленное в магазине. Если вы действительно используете сырое молоко, вам нужно обязательно снять сливки сверху, прежде чем мы начнем.

2. Добавьте лимонный сок

Вам нужно добавить лимонный сок в нагретое молоко. Вам понадобится около ½ чайной ложки на 1 литр молока.Вмешайте лимонный сок в молоко в течение нескольких минут.

3. Дать настояться

После того, как лимонный сок был добавлен в молоко, вам просто нужно накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час. Пока кастрюля работает, вы заметите, что творог и сыворотка начнут разделяться.

4. Процедите его

По прошествии часа положите марлю в ситечко. Затем поместите ситечко на свежую кастрюлю. Затем вылейте смесь лимона и молока в ситечко и дайте ей процедить в течение 5 минут.

5. Промойте его

Затем вы захотите тщательно промыть творог, как указано в методе 3. Опять же, поскольку вы работаете с лимонным соком, важно убедиться, что творог тщательно промыт, чтобы вы не в итоге получается творог со странным вкусом.

6. Наслаждайтесь

Наконец, вы положите творог в миску. Вам нужно будет добавить немного сливок и немного соли по вкусу. Затем вы можете насладиться ими или положить в холодильник, чтобы потом наслаждаться ими.

Как видите, для приготовления творога не нужно много ингредиентов, и это тоже несложно.Также полезно знать, что для его приготовления можно использовать любое молоко.

Итак, если вы выращиваете коз для молочного животноводства, вы можете использовать козье молоко для изготовления творога. Вы можете использовать сырое коровье молоко, пахту, простоквашу и молоко из магазина.

Но я хочу услышать от вас. Вы сами делаете творог? Какой метод вы используете? У вас есть другой метод, которым вы хотели бы поделиться с нами? Какое молоко вы используете?

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творожным сыром , творогом или фермерским сыром , приготовленным в горшочке быстрого приготовления только с 1 ингредиент в день для вашего кето-завтрака , десертов или соусов . Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето ингредиент по различным рецептам, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Домашний творожный сыр

Рецепты с творогом

Постоянное наличие домашнего творога дома позволяет вам быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш суперславный фермерский хлеб кето, фермерский сырный торт «Кето бундт», кето-чизкейк с дикой черникой.

Давайте не будем забывать о лучших шоколадных рулетах с низким содержанием углеводов или швейцарских рулетах, как некоторые его называют.

Натуральный сывороточный протеин

Еще лучшим дополнением к этому является то, что у вас останется идеальный домашний натуральный сывороточный протеиновый напиток, которым вы можете наслаждаться самостоятельно, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальный вкусный суп из корней сыворотки и овощей.

Творожный творог быстрого приготовления

Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивают о версии Instant Pot.

Домашний творожный сыр

И поскольку я тогда попробовал это, я могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в быстрорастворимом горшочке — прекрасная идея, и я могу сказать, что это даже проще, чем версия печи.

Наличие Instant Pot за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье.Я люблю его не только за все особенности этого волшебного горшка. Но также из-за его простоты и чистоты по сравнению с тем, что при приготовлении всегда используется столько кастрюль и сковородок.

На тот случай, если у вас еще нет Instant Pot и вы все еще хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, ознакомьтесь с рецептом «Как приготовить фермерский сыр из одного ингредиента». Здесь я также много написал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

Фермерский сырный завтрак

Ферментация

Каким бы популярным ни было брожение, особенно в последние несколько лет, оно происходит из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия.Ферментация существует уже много веков и передается нам из поколения в поколение.

Ферментация овощей производилась и до сих пор производится в основном в конце лета. Потребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

В детстве у нас не было большого преимущества покупать фрукты и овощи из-за границы. Поэтому ферментация овощей была настолько популярна, насколько могла.

И по сей день они мои любимые.

Возьмем, к примеру, наши соленые огурцы с кето-ферментированным укропом. В течение нескольких дней и сверхлегких шагов у вас есть лучшие соленья, которые вы можете себе представить.

И это приводит меня к нашему рецепту домашнего фермерского сыра, напитку из натурального сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

Все сделано методом ферментации.

Ферментированный творожный сыр

Только 1 ингредиент Творожный сыр быстрого приготовления

Из-за использования метода ферментации для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно: органическое цельное жирное свежее молоко.

В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творожный сыр будет лучшим из всех.

Нет необходимости использовать какие-либо закваски, реннет, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

А в качестве бонуса по этому рецепту вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

• Творожный сыр
• Свежие сливки
• Сывороточный протеин

Как это круто?

Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления Что такое творожный сыр?

Творожный сыр — сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

Творожный сыр содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

Большинство стран Центральной и Восточной Европы используют название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

Творожный сыр, а также сывороточный протеин (в качестве побочного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, где я живу, и повсюду.

Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в пирожные, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые тарелки.

Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я также должен отметить Ближний Восток.

Живя там и проводя почти каждый год после отпуска в отпуске, мы ели домашний творожный сыр в качестве ежедневного завтрака, сделанного нашими дорогими друзьями.

Именно там моя младшая дочь полюбила творожный сыр на завтрак.Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И это происходило ежедневно, год за годом.

Хотя раньше этот домашний творожный сыр делали из кислого молока.

Как приготовить творог и сыворотку?

Сырный творог, творожный сыр, творог и сывороточный протеин производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещается в большую банку на 3 дня.
Затем его оставляют для естественного брожения.

На 3-й день простокваша нагревается на слабом огне, при этом молоко расщепляется и образуется творог с оставшимся сывороточным белком.

Для чего можно использовать творожный сыр?

Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творог — жизненно важный ингредиент во многих рецептах. Несладкие, сладкие, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки и т. Д.

Из-за большого количества протеина, который медленно переваривается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

Творожный сыр можно использовать как :
Начинка для блинов
Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира
Чаши для кето-завтрака с сиропом без сахара и небольшим количеством ягод
Запеченные как быстрый десерт с яйцом и заменителем сахара
Используется в различных пастах
Посыпать салаты
Выпекать супер-вкусный кето-фермерский хлеб
Кето-чизкейк из лесной черники на лучшей основе, которую вы можете съесть
Супер-легкий шоколадный рулет с низким содержанием углеводов
Фермерский сыр Keto Bundt Cake

Самое приятное, что из-за своего естественного вкуса домашний творожный сыр быстрого приготовления можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах.Все, что вы желаете и желаете.

В чем разница между творогом и творогом?

Разница между творогом и творогом в том, что творог промывают после слива творога.

Творожный сыр поэтому имеет легкий привкус по сравнению с творогом, имеющий очень нейтральный вкус.

Как приготовить домашний творог?

Сделать творог очень просто и легко. Следуйте инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг: промойте процеженный творог через муслиновую ткань.

На этом этапе вы избавитесь от привкуса творога, которым славится творог, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

Домашнее сыроварение

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ТВОРОННИЙ СЫР В РАЗРАБОТКУ

Необходимые кухонные гаджеты:

Необходимые ингредиенты:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА В РАЗРАБОТЧИКЕ

Первый шаг: день 1: молоко в стеклянной таре

Чтобы получить лучший результат от домашнего творога, нужно использовать лучшее молоко и лучшую стеклянную тару в течение следующих трех дней.

Молоко должно быть свежим, жирным и, по возможности, непастеризованным.

Если в вашем районе есть фермеры, вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

Для стеклянной тары, чем шире, тем лучше, чем тоньше и длиннее. Причина этого в том, что брожение происходит быстрее в более широких банках, и к тому же на второй день вы можете насладиться большим количеством свежих сливок.

Налейте молоко в стеклянную емкость.

Второй этап: крышка

Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы не допустить попадания пыли или грязи в течение трех дней процесса ферментации.

Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.

Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

Третий этап: день 2: свежие сливки

На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.

Разница видна сразу, так как Fresh Cream намного белее по цвету.

В зависимости от ширины банки вы сможете собрать более или менее свежие сливки.

Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш хлеб Keto Farmers или просто для заправки.

Четвертый этап: День 3: Мгновенный банк

Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.

Вы увидите, как образовавшийся сверху свежий сыр уже сохнет и появляются трещинки. На этом этапе пора аккуратно приготовить молоко, чтобы получить творог наилучшего качества.

Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.

Пятый шаг: особенности мгновенного банка

Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка разогреет молоко и сделает процесс образования творога и отделения его от сыворотки.

Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.

Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.

Шаг шестой: давай посидим

По прошествии 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

Ни на одной стадии не используйте максимум творога вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет образовываться меньше творога и, следовательно, меньше сырного творога у вас будет в конце.

Седьмой шаг: штамм

Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

Когда вы почувствуете себя комфортно, когда образовалось достаточное количество творога, осторожно процедите творог через ситечко, накрытое муслиновой тканью.

Дайте всей сыворотке стечь в стеклянный контейнер.

Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Дополнительным шагом в случае, если вы хотите приготовить домашний творог, является промывка всех образовавшихся творожков.

Это придаст творогу более нейтральный вкус, поэтому его можно назвать домашним творогом.

Советы и хитрости

Творог — добавляется дополнительный этап промывки процеженного творога через муслиновую ткань

Комнатная температура — емкость должна быть помещена на все 3 дня в место с комнатной температурой.Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день

Не перемешивать — не перемешивать смесь ни на одной стадии охлаждения. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку.Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Творожный сыр

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Могу ли я приготовить творог или творог без растворимого горшка?

Вы можете легко приготовить творог или творог без быстрого приготовления.

Этим веками занимались наши мамы и бабушки.

На 3-й день вылейте молоко в кастрюлю и дайте ему вариться на слабом огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества выпитого молока.

Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными сведениями.

Как вы храните домашний творог?

Хранить домашний творожный сыр лучше всего в банке Мэйсона или любой другой стеклянной посуде в холодильнике.

Как долго можно хранить домашний творожный сыр?

Следуя предыдущему шагу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной емкости, вы можете хранить его в холодильнике до 3–4 дней.

Я бы не советовал хранить его дольше, так как это свежие продукты без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы продлить срок их хранения.

Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

Можно ли заморозить творожный сыр, приготовленный в горшочке быстрого приготовления?

Вы можете заморозить домашний творожный сыр или творог без проблем в герметичном контейнере или банке Мейсон.

PIN-код для более поздних версий:

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
30 минут

Дополнительное время
3 дня

Общее время
3 дня 35 минут

Состав

• 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

Инструкции

1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
2. Накройте стеклянную емкость с молоком стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в нее не попала пыль или грязь в течение трех дней процесса ферментации.
3. Поставьте банку на кухонную стойку или в кладовую.
4. На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.
5. Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.
6. Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.
7. Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.
8. Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.
9. По истечении 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
10. Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

    Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Банкноты

Творог — добавляется дополнительный этап в конце промывки процеженного творога через муслиновую ткань.

Комнатная температура — банку следует поместить на все 3 дня в место с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день.

Не перемешивать — не перемешивайте смесь на любой стадии охлаждения.При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1

Сумма на порцию

Калорий 93 Всего жиров 4 г Углеводы 3 г Белки 11 г

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Лимонный чизкейк быстрого приготовления Keto с глазурью из безе

Очень легко приготовить, этот чизкейк с лимоном и кето в быстром приготовлении с сахарной глазурью безе такой мягкий и невероятно вкусный, что идеально подходит для нашей жизни с низким содержанием углеводов.
Глазурь из швейцарской безе без сахара добавляет идеальный финал чизкейку с лимоном Кето и смешивает кисло-сладкий вкус, как мы и хотели бы.

Получить рецепт

Домашний экстракт ванили быстрого приготовления

Быстрый и легкий экстракт ванили без сахара, приготовленный в горшочке быстрого приготовления менее чем за час по сравнению с 6 месяцами ожидания. Вы бы этого не хотели? Этот идеальный домашний рецепт экстракта ванили поразит вас своей простотой. Полностью без глютена, с низким содержанием углеводов и отлично подходит для всей вашей кето-выпечки.

Получить рецепт

Кето-греческий йогурт быстрого приготовления с холодным стартом

Совершенно легко приготовить домашний греческий йогурт с холодным стартом в горшочке с кето и быстро приготовить его из одной-единственной банки быстрого приготовления. Мягкий, насыщенный, сливочный, чрезвычайно вкусный и большая часть нашей низкоуглеводной жизни, этот безглютеновый, безопасный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления, выпечки, завтрака, ужина, чего бы вы ни пожелали.

Получить рецепт

Кето-тушеный гуляш из говядины

Это непреодолимое успокаивающее тушеное мясо с говядиной кето или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленное жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, которое согреет вас холодными вечерами. Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

Получить рецепт

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творогом, творогом или фермерским сыром, приготовленным в горшочке быстрого приготовления с добавлением только 1 ингредиента в день для кето-завтрака, десертов или соусов. Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Получить рецепт

Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в горшочке быстрого приготовления, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

Получить рецепт

Йогуртовый чизкейк быстрого приготовления Easy Keto

Этот легкий кето-йогуртовый чизкейк, состоящий всего из 2 ингредиентов, — самый быстрый домашний кето-чизкейк, приготовленный за 20 минут.Используйте свой единственный и неповторимый горшок быстрого приготовления или духовку. Используйте его как основу для любого другого чизкейка, добавьте ягоды внутрь или сверху или запеките торт. Ешьте его на завтрак или на десерт. Твой выбор.

Получить рецепт

Рецепты десертов с низким содержанием углеводов и кето в горшочках

Идеальная коллекция различных кето и низкоуглеводных десертов быстрого приготовления на ваш выбор.Прокрутите и выберите самый любимый. Все это довольно легко приготовить, быстро, супер вкусно, полезно, не содержит злаков, глютена и идеально подходит для диабетиков или тех, кто следит за потреблением углеводов.

Продолжить чтение

И как наши преданные читатели, Wholesome Yum Foods любезно предложила всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ своих ПРОДУКТОВ , используя наш код купона: LOWCARB – NOCARB.

Lakanto был любезен предложить всем нашим подписчикам 20% ВСЕХ их продуктов, используя наш код купона: LOWCARB-NO CARB .

So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ продуктов, используя наш код купона: LOWCARBNOCARB10 .

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Домашняя рикотта (творожный творог)

Любите рикотту? Домашний рикотта и (или творог с творогом) ЛЕГКО приготовить, нужно всего несколько ингредиентов, и он готов менее чем за 30 минут.

В этом году у меня была цель.

Продовольственная цель.

Что это было? Я хотел увидеть, сколько готовых, переработанных молочных продуктов я могу вырезать из своей жизни. Я не хотел прекращать их есть — я хотел ПРЕКРАТИТЬ ПОКУПАТЬ их.

Или, по крайней мере, перестаньте покупать их так часто.

Почему?

Во-первых, свежие домашние молочные продукты вкуснее , чем купленные в магазине.

Купленные в магазине версии также обычно содержат загустители, добавки и стабилизаторы. Вы можете убедиться в этом сами, когда в следующий раз пойдете в продуктовый магазин.

Я начал свой молочный квест с домашнего кефира, а затем перешел к домашнему йогурту. Затем пришло время научиться готовить домашнюю рикотту (также известный как творог).

Стоило ли?

ДА — без вопросов! И самое приятное — домашнюю рикотту ЛЕГКО приготовить и вкусно!

Что такое домашняя рикотта?

Традиционно рикотта изготавливается из сыворотки, оставшейся от некоторых твердых сыров (например, Романо).Другими словами, водянистый побочный продукт некоторых процессов производства сыра превращается в восхитительную, недолговечную рикотту.

К сожалению, точно такой же тип сыворотки, который используется в коммерческой рикотте, действительно трудно найти в магазинах, потому что у нее короткий срок хранения.

Но ничего страшного! Почему это нормально?

Вы можете приготовить восхитительную домашнюю рикотту только из молока и свежего лимонного сока или уксуса.

Хотите больше идей рецептов COOKING BASICS? Попробуйте эти: Как приготовить бульон, морепродукты, Как приготовить кофе во френч-прессе

Почему домашняя рикотта похожа на творог?

Домашняя рикотта (почти) то же самое, что и творог.

Позвольте мне объяснить.

Если вы покупаете творог в продуктовом магазине, вы, вероятно, заметили, что творог бывает как мелкого, так и большого творога .

Разница не только в размере творога. Процесс изготовления сырного творога небольшого размера отличается от процесса изготовления большого творога.

Творожный творог изготавливается в ТОЧНОМ ЖЕ ПРОЦЕССЕ, что и домашний сыр рикотта .

Это означает, что, следуя рецепту , вы можете использовать этот домашний сыр в рецептах, которые требуют рикотты или творога. Все стало просто захватывающе, верно?

Что делать с творогом с большим творогом?

Большой творог сделать немного сложнее, для него требуется сычужный фермент (или заменитель сычужного фермента) и нарезка сыра (без каламбура).

Творог крупный — это проект на другой день.

Могу ли я использовать оставшуюся сыворотку?

В процессе приготовления сыра вы должны процедить сыворотку. Если вы хотите сэкономить и использовать сыворотку, вы можете!

Так как молоко будет свертываться кислотой (лимонным соком или уксусом), получится сыворотка , кислая сыворотка (или кислая сыворотка).

Кислая сыворотка немного менее универсальна, чем сладкая сыворотка (побочный продукт при производстве твердого сыра или йогурта), но ее определенно можно использовать. Вот несколько способов использования кислой или сладкой сыворотки.

И если вам интересно, сыворотка, которая традиционно используется для приготовления рикотты (которую нельзя купить в магазине), является разновидностью сладкой сыворотки.

Рикотта — это ферментированный сыр?

№

Это свежий сыр, который не нужно бродить.

Что мне следует использовать для сбраживания молока уксусом или лимонным соком?

Вы можете использовать и то, и другое.

Если вы предпочитаете более сладкий сыр (например, традиционную рикотту), я рекомендую использовать лимонный сок .

Для получения более пикантного сыра (например, традиционного творога с мелким творогом) используйте белый дистиллированный уксус .

Как приготовить домашнюю рикотту

Чтобы приготовить домашнюю рикотту или творог, сначала доведите молоко до кипения.

Молоко и белый уксус

Затем добавьте лимонный сок или уксус.

Молоко немедленно сворачивается.

Добавьте уксус в горячее молоко, и оно сразу же свернется.

Затем процедите сыворотку — и вуаля!

Вот и все!

Дайте молоку остыть и слейте воду.

Добавьте немного соли, добавьте сливки, если хотите, и готово!

Наслаждайтесь домашним сыром отдельно, намазывайте его на поджаренный хлеб, добавьте немного фруктов и меда или просто добавьте его в свой любимый рецепт сыра рикотта.

Попробуйте использовать домашнюю рикотту в следующих рецептах: Запеченный баклажан с пармезаном, ягодная гранита со взбитой рикоттой

Домашняя рикотта (творожный творог)

Любите рикотту? Домашний рикотта и (или творог с творогом) ЛЕГКО приготовить, нужно всего несколько ингредиентов, и он готов менее чем за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: итальянская

Диета: безглютеновая, вегетарианская

Порций: 4 человека

калорий: 205 ккал

]]> Режим пробуждения Не гаснет экран

Ингредиенты

• 4 стакана молока (предпочтительно цельное) Без ультрапастеризованного молока
• 1 чайная ложка соли

Для рикотты:

• & frac13; чашка свежевыжатого лимонного сока

Для творожного творога:

• & frac13; чашка дистиллированного белого уксуса

Дополнительная надстройка:

• чашки жирных сливок
• соль + перец

Инструкции

• Доведите молоко до кипения или до кипения.(Приблизительно 180 ° F.) Совет: Разогревайте молоко в микроволновой печи примерно на 9 минут вместо того, чтобы готовить его на плите, чтобы ускорить приготовление и упростить уборку.
• Добавьте лимонный сок или уксус в горячее молоко. Молоко сразу начнет свертываться. Совет: Лимонный сок сделает сыр сладким, как рикотта. Из белого уксуса получается сыр с более нейтральным вкусом.

• Дайте смеси остыть примерно 10 минут. Твердый творог начнет отделяться от водянистой сыворотки.

• Перелейте смесь в мелкоячеистое сито. Дайте смеси постоять не менее 5 минут или до часа для более сухого сыра. Наконечник: Нет сетчатого фильтра с мелкими ячейками? Вы можете застелить дуршлаг марлей или муслином или несколькими слоями обычной марли или муслина.

• Добавьте соль и, если хотите, еще соль. Для получения более сливочного сыра добавьте жирные сливки.

• Храните сыр в закрытом контейнере в холодильнике и используйте в течение недели.

Примечания

На приготовление примерно 1 стакана сыра. Этот рецепт легко удвоить или утроить, но имейте в виду, что срок хранения сыра составляет около 1 недели.
идей сервировки:

• Подавать на поджаренных ломтиках французского хлеба как кростини. По желанию добавьте фрукты, зелень, + мед.
• Подавать как гарнир, посыпать персиками, солью и перцем
• Подавать как гарнир с ягодами и медом
• Используйте вместо покупной рикотты или творога в любом рецепте

Питание

Калорийность: 205 ккал (10%) | Углеводы: 13 г (4%) | Белок: 8 г (16%) | Жиры: 13 г (20%) | Насыщенные жиры: 7 г (44%) | Холестерин: 44 мг (15%) | Натрий: 692 мг (30%) | Калий: 357 мг (10%) | Сахар: 12 г (13%) | Витамин А: 615 МЕ (12%) | Витамин С: 9.3 мг (11%) | Кальций: 290 мг (29%) | Железо: 0,2 мг (1%)

Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

.