Полезна ли рыба лимонелла. Лемонема: что за рыба
Лимонелла в духовке: полезные свойства рыбы и рецепты приготовления
Порой повседневные рыбные блюда надоедают, и хочется приготовить что-то необычное, но очень вкусное. В этом случае стоит попробовать лимонеллу. Эта рыба обитает в Тихом Океане, питается мелкими ракообразными, а также моллюсками.
Длина взрослой особи достигает примерно 70 см, вес около 1,4 кг. Главной отличительной чертой лимонеллы является не совсем обычный брюшной плавник – он проходит вдоль всего брюшка, а в области хвоста слегка распушается. Чешуя достаточно мелкая, коричневого цвета.
Лимонелла просто идеально подходит для приготовления вторых блюд. Этот сорт рыбы не очень жирный, именно благодаря этому свойству лимонелла рекомендуется к употреблению людьми, которые следят за своей фигурой и постоянно придерживаются разнообразных диет. Также она полезна при диабете, в период беременности и для маленьких детей.
Лимонелла рыба: полезные свойства
Филе рыбы содержит минералы и ценные витамины:
- Никотиновая кислота (витамин РР) – приводит в норму все обменные процессы, протекающие в организме, регулирует содержание холестерина, обеспечивает улучшение мозгового кровотока.
В незначительных пропорциях снижается и свертывающее свойство крови. - Витамины, относящиеся к группе В. Положительно влияют на протекающие в организме реакции метаболизма, принимают непосредственное участие в процессе формирования РНК, а также ДНК. Эти вещества помогают лучше усваиваться различным питательным веществам, которые поступают вместе с пищей, обеспечивают защиту от образования анемии. При этом происходит мягкое понижение содержания холестерина.
- Жирорастворимый витамин Е. Это вещество принимает участие в процессе защиты, а также образования клеточных мембран, является сильным антиоксидантом (обеспечивается надежная защита клеток от негативного влияния свободных радикалов). Благодаря влиянию этого витамина клетки начинают намного экономнее использовать кислород.
- Различные микроэлементы, которые обеспечивают правильное функционирование не только ферментов, но и всех органов, а также тканей человеческого организма.
- Лимонелла содержит йод. поэтому она должна употребляться при гипотиреодидизме или недостатке этого вещества.
Порция рыбы дает возможность получить суточную норму йода, не нанося совершенно никакого вреда организму. При этом не будет необходимости принимать лекарственные средства.
- Также лимонелла содержит огромное число полиненасыщенных жирных кислот, благодаря чему при регулярном употреблении в пищу рыбы, приводится в норму метаболизм. При этом они оказывают прекрасное антиоксидантное действие, помогают снизить число атерогенных липопротеинов, мягко очищаются сосуды, сводится к минимуму вероятность образования атеросклероза.
- Регулярное употребление этого сорта рыбы помогает снизить вероятность образования ишемической болезни, тромбоза, стенокардии. а также гипертонии. Поэтому лимонелла прописывается всем больным, которые относятся к кардиологическому профилю.
- Этот сорт рыбы станет просто идеальным выбором для людей, страдающих от различных заболеваний, связанных с функционированием пищеварительной системы (к примеру, гастриты, язва и др.). Лимонелла не провоцирует осложнения заболевания, но оказывает позитивное влияние на клетки, поставляя питательные вещества, которые ускоряют процесс заживления и дальнейшее выздоровление.
Во время термической обработки рыбы определенная часть полезных веществ может потеряться. Диетологи рекомендуют готовить этот вид рыбы на пару, благодаря чему такие потери будут сведены к минимуму.
Как приготовить лимонеллу в духовке?
Состав:
- Рыба -1 тушка
- Подсолнечное масло – для жарки
- Репчатый лук – 1 луковица
- Кетчуп томатный – 30-40 г
- Морковка – 1-1,5 шт.
- Лаврушка – 4-6 шт.
- Специи для рыбки – по вкусу
- Соль – 1 щепотка
Приготовление:
- Сначала чистится рыбка, потрошится, удаляются все внутренности, срезаются плавнички.
- Подготовленная тушка режется на несколько кусочков (не слишком больших).
- Кусочки лимонеллы моются, перекладываются в дуршлаг, так как должна стечь вся жидкость.
- Рыбка приправляется специями и солью.
- Берется жаростойкая емкость, на дно выкладывается слой фольги, чтобы во время приготовления лимонелла не пригорела.
- В форму выкладывается рыбка, сверху на каждый кусочек помещается лаврушка.
- Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук слегка обжаривается в хорошо разогретом подсолнечном масле.
- В лук вводится измельченная морковка, и овощи жарятся до состояния полуготовности.
- Небольшим количеством воды разбавляется кетчуп.
- В форму к рыбе выкладываются овощи и соус, сверху накрывается фольгой, чтобы во время приготовления не вытекал соус.
- Форма помещается в заранее разогретую духовку (около 180 градусов) и оставляется примерно на 35 мин.
- Подаетсяк столу рыбка с любым гарниром.
Лимонелла в духовке: рецепт с фото
Состав:
- Масло подсолнечное – для жарки
- Лимонелла – около 1,5 кг
- Специи – по вкусу
- Морковка – 1-1,5 шт.
- Майонез – 80-90 г
- Лук репчатый – 1 луковица
Приготовление:
- Чтобы во время приготовления рыба не развалилась, сначала она замачивается в холодной подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.
В таком маринаде лимонеллу надо оставить на несколько часов. - Тушка рыбки чистится, потом промывается большим количеством холодной воды, режется на небольшие кусочки (примерно по 3-4 см).
- Лимонелла выкладывается в глубокую миску и приправляется специями.
- Все овощи чистятся. Нарезанный тонкими полукольцами лук обжаривается в раскаленном масле с морковкой, измельченной на мелкой терке. Овощи обжариваются до тех пор, пока не будут полностью готовы.
- Затем овощи остужаются и смешиваются с майонезом.
- Берется жаропрочная форма для запекания, ее дно смазывается небольшим количеством подсолнечного масла.
- В форму выкладывается лимонелла, сверху помещаются овощи с майонезом.
- Форма с рыбкой ставится в заранее разогретую духовку (примерно 220 градусов) и готовится блюдо 1. Периодически нужно проверять готовность блюда.
- Перед подачей рыбка присыпается свежей зеленью и подается с любым гарниром.
Лимонелла — очень полезная рыба, к тому же сегодня существует большое количество рецептов ее приготовления – жареная, тушеная, на пару.
Она может употребляться даже во время строгих диет, а также в период беременности. Очень полезна лимонелла для пожилых людей и детей, так как она содержит мало жира, но при этом необыкновенно насыщенна полезными веществами.
Читайте другие интересные рубрики
Больше информации
Рыба лимонелла отличается нежным вкусом и небольшим количеством костей, поэтому из нее можно приготовить множество вкусных блюд, рецепты которых мы вам представим ниже.
Как приготовить рыбу лимонеллу?
Не знаете, как ее правильно готовить? Ее приготовление займет минимум времени, вы можете сделать ее на пару, в духовке или пожарить. Если вы соблюдаете диету и стараетесь правильно питаться, рекомендуем сделать рыбу в духовке или в пароварке.
Рецепт: рыба лимонелла с ароматными специями
Ингредиенты:
350 грамм филе лимонеллы
2 ст.л. топленого сливочного масла
Лимон для украшения
1 ч.л. специй для рыбы
2 ч.л. паприки
1 ч.
л. сушеного орегано
1 ч.л. сушеного тимьяна
2 ч.л. порошка чеснока или 2 зубчика измельченного свежего
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. красного молотого перца
Приготовление:
Смешайте все вышеуказанные специи вместе, они необходимы для приготовления рыбы.
Промойте филе и высушите на бумажной салфетке. Обильно посыпьте верхнюю часть половиной приправы, мягко втирая ее пальцами. Переверните филе на другую сторону и посыпьте оставшейся приправой. Оставьте лимонеллу на 15 минут в холодильнике.
Поставьте сковороду нагреваться на среднем огне, поместите в нее кусочек сливочного масла. После того, как оно растаяло, поместите в масло филе рыбы и жарьте его с каждой стороны по 2-3 минуты. Если филе толстое, увеличьте время приготовления до 5-6 минут.
Выложите рыбу на тарелки и перед подачей полейте лимонным соком.
Лимонелла в панировке из пива
Ингредиенты:
3 ст.
л. растительного масла
8 филе лимонеллы
Соль и перец
1 стакан муки
2 ст.л. чесночного порошка
1 взбитое яйцо
400 мл пива
Приготовление:
Промойте рыбу и высушите ее, смажьте солью и перцем с двух сторон.
В тарелке смешайте муку, чесночный порошок, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. перца молотого. Добавьте сюда же яйцо и постепенно влейте пиво, постоянно помешивая. Это и есть ваша смесь для кляра.
Нагрейте масло на сковороде, вымочите лимонеллу в кляре и положите жариться. Длительность готовки зависит от толщины филе — жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Лимонелла в духовке: как приготовить за 20 минут
Ингредиенты:
2 ст.л. оливкового масла
1 ½ чашки хлебных крошек или панировочных сухарей
1/3 чашки натурального йогурта
3 ст.л. тертого твердого сыра
¼ чашки свежей петрушки
¼ чашки свежего базилика
3 измельченных зубчика чеснока
1 лимон (разделите сок и цедру)
¾ ч.
л. соли
½ ч.л. паприки
¼ ч.л. черного молотого перца
4 филе лимонеллы
Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 градусов. Постелите на противень фольгу, отставьте в сторону.
В небольшой тарелке смешайте масло и панировочные сухари, перемешайте.
Смешайте отдельно йогурт, сыр, петрушку и базилик, чеснок, цедру, соль, паприку и перец.
Выложите филе на противень, полейте соусом из йогурта и посыпьте сухарями с маслом. Выпекайте 15 минут до готовности, перед подачей полейте лимонным соком.
Вкусная лимонелла с панировочными сухарями
Ингредиенты:
400 грамм лимонеллы
1 ст.л. сливочного масла
Сок и цедра 1 лимона
½ стакана панировочных сухарей
½ ч.л. черного перца
1 ч.л. паприки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 градусов, выстелите противень пергаментом для выпечки.
Промойте рыбу и дайте ей высохнуть, затем поместите ее на противень.
Смешайте растопленное сливочное масло, лимонный сок, цедру и смажьте смесь рыбу.
Отдельно смешайте панировочные сухари, соль, паприку и перец. Посыпьте ими смазанную соусом рыбу и поставьте выпекаться на 18-20 минут.
Интернет-журнал для женщин сайт — рецепты здорового питания
Вкусный ужин для всей семьи можно приготовить из недорогой рыбы и картофеля.
- Очистите рыбу, снимите с нее кожицу, удалите хребет. Нарежьте тушки на кусочки шириной 5-7 см и положите их в глубокую миску.
- Полейте заготовки оливковым маслом и соком половины лимона. Посолите и поперчите кусочки, отправьте форму с рыбой в холодильник на 15 мин.
- Нарежьте картофель брусочками, лук и помидор полукольцами, а вторую половину лимона тонкими дольками. Морковь натрите.
- Смешайте картошку и лук с оставшимся маслом, посолите их по вкусу.
- Застелите противень пергаментом и выложите на него овощную смесь. Сверху положите кусочки рыбы и дольки лимона, залейте блюдо горячей водой.
- Отправьте заготовку в разогретую до 190 °С духовку на 35 мин.
- Когда пройдет нужное время, достаньте из печи противень, смажьте рыбу майонезом и выложите сверху измельченные помидоры. Верните рыбу с овощами в духовку, готовьте их еще 15 мин.
Перед подачей блюдо можно украсить рубленым укропом.
Рецепт запеканки из рыбы лимонеллы
Сытное блюдо с картофелем и взбитыми белками отличается нежным вкусом и приятным ароматом.
Ингредиенты:
- филе лимонеллы – 400 г;
- картофель – 5 шт.;
- куриные яйца – 5 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- сливочное масло – 100 г;
- подсолнечное масло – 90 г;
- сметана – 60 г;
- приправа для рыбы – 15 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль и черный перец горошком – по вкусу.
- Отварите филе до готовности, затем разберите его на кусочки. Смешайте рыбу с половиной специй, 2 желтками, солью и мягким сливочным маслом.
- Тонко нашинкуйте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.
- Картофель нарежьте кружочками шириной 0,5 см и отварите его до готовности в подсоленной воде. Соедините заготовки со сметаной, оставшейся приправой и 3 желтками.
- Взбейте белки миксером в густую пену. Разделите массу пополам, смешайте ее с рыбой и картофелем.
- Смажьте форму для запекания диаметром 26-28 см сливочным маслом. Выложите половину картофеля, рыбу и жареные овощи. Сверху положите оставшийся картофель и тертый сыр.
- Готовьте запеканку в разогретой до 180 °С духовке 20 мин.
Подавайте блюдо горячим.
Лимонелла хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и сметанным соусом.
Лимонелла (рыба) — тонкости приготовления
Повседневные блюда из рыбы довольно скучны и стандартны. Побаловать свою семью хочется чем–то новеньким. Попробуйте разнообразить рацион такой экзотикой, как лимонелла.
Рыба такая обитает в глубинах Тихого океана. Она питается мелкими моллюсками и ракообразными.
В длину взрослая особь достигает 72 см, и может весить до 1400 кг. Средний срок ее жизни составляет 17 лет. По внешним признакам можно легко отличить лимонеллу по необычному брюшному плавнику, который протянут по всему брюшку и распушается к хвосту. Цвет мелкой чешуи слегка коричневый.
Такой продукт идеально подходит для вторых блюд. Для супов не рекомендуется, поскольку лимонелла — рыба не очень жирная, наваристого бульона не получится. Благодаря этому свойству, идеально подходит она для людей, придерживающихся диеты, детям, диабетикам, а также просто при соблюдении здорового образа жизни.
Рыба лимонелла: полезные свойства
- Содержание белка в этой рыбе такое же, как и в мясе.
- 150 грамм лимонеллы покрывает суточную потребность человека в йоде.
- Лимонелла – рыба морская, в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые обладают мощнейшим антиоксидантным действием.
- Регулярное употребление этого продукта – это отличная профилактика развития заболеваний сердца, суставов, а также образования злокачественных новообразований.
Особенности приготовления
Итак, как приготовить рыбу лимонеллу? В этом деле есть несколько секретов, которые необходимо знать при освоении блюд из этого продукта. Следует помнить, что лимонелла содержит много жидкости, продается в замороженном виде, что также придает влажность. Ничем не рискуя, такую рыбу можно подать в картофельной запеканке или в качестве начинки пирога.
При жарке нежное мясо лимонеллы часто лопается и разваливается. Но можно этого избежать. Необходимо предварительно его разморозить таким образом, чтобы стекла излишняя влага. Это можно сделать при помощи марли или дуршлага. Положите рыбу в дуршлаг и оставьте размораживаться при комнатной температуре или подвесьте над раковиной в марле. Перед обжаркой непременно обвалять в плотном кляре.
Кляры для лимонеллы
Вам понадобится: 2 яйца, 3 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки муки, соль, перец по вкусу. Тщательно все перемешать до состояния сметаны.
Приготовьте две емкости.
В первую насыпьте муку, во второй хорошо взбейте яйцо. Поочередно обваливайте рыбу сначала в яйце, затем в муке. Для более плотного кляра операцию можно повторить несколько раз.
Для пивного кляра понадобится: стакан муки, 3 столовых ложки пива, яйцо, одна столовая ложка молока, соль, перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать, чтобы получился густой кляр. Обваляв рыбу в нем, разогреваем сковородку до максимума. Вливаем масла столько, чтоб кусочки лимонеллы были наполовину покрыты при жарке.
Затем кладем рыбу в почти кипящее масло. Жарим меньше минуты на одной стороне, минуту на второй. Главное – не передержать, поскольку рыба нежная, она быстро пересыхает и может приобрести «резиновую» структуру.
Запеканка с рыбкой
Для такой запеканки понадобится отварить 4-5 картофелин среднего размера, размять, немного посолив. Половину выложить на дно формы, предварительно смазанной сливочным маслом. Затем выкладываем начинку.
Для начинки понадобится 500 гр. лимонеллы, 1 луковица (обжаренная на растительном масле).
Смешать рыбу и лук, добавить соль, перец (лучше белый). Сверху накрываем тем пюре, что осталось, затем посыпаем твердым сыром. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на двадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью.
Рыба по-еврейски
Вам понадобиться: 2 шт. репчатого лука, 2 болгарских перца, 3-4 свежих помидора, 500-600 гр. лимонеллы.
Нарезаем лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кружочками, рыбу мелким кубиком. В форму для запекания выкладываем слоями половину овощей в таком порядке: лук, помидоры, перец, затем вся рыба. Солим и перчим (лучше белым перцем). Оставшиеся овощи выкладываем на рыбу в том же порядке: лук, помидоры, перец. По необходимости все еще раз солим и перчим. Запеканку сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку при температуре 160 градусов на полчаса. При подаче посыпать зеленью укропа.
Рецепты тушеной лимонеллы
1. Первый вариант.
800 гр. лимонеллы порезать небольшими кусочками по 3-4 см.
Нарезать мелко лук. Обжарить рыбу и лук в небольшом количестве растительного масла, добавить стакан 15% сметаны, соль, кориандр, белый перец. Тушить под крышкой минут пятнадцать. Когда будете подавать на стол, посыпьте зеленью. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель.
800 гр. рыбы лимонеллы порезать так же, как и в предыдущем рецепте, небольшими кубиками. Нарезать меленько лук, натереть на терке одну морковь. Обжарить овощи, добавить рыбу, довести до готовности. Залить одним стаканом томата и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут. Затем при открытой крышке еще 5 минут, для того чтобы испарилась лишняя жидкость. Блюдо готово. На гарнир отлично подойдет отварной рис или картофельное пюре.
Заключение
Столь, казалось бы, экзотическая лимонелла — рыба довольно простая в приготовлении. Приложив немного фантазии и желания, можно приготовить блюдо на зависть всем. Теперь вы знаете, что лимонелла – рыба, рецепты с применением которой мы описали выше, вкусная, ее можно и жарить, и тушить, и варить.
Блюда получаются весьма аппетитные и не очень жирные.
Больше информации
что за рыба, фото, где обитает, как готовить, польза и вред
В последние годы на прилавках магазинов часто появляется такой морской обитатель, как лемонема. Что за рыба такая, знают не все покупатели, поэтому редко покупают подобный морепродукт. Вкусовые качества рыбки настолько эксклюзивны, что ее можно считать настоящим деликатесом. Известные кулинары давно изучили свойства продукта, поэтому подвергают его различным вариантам термической обработки: варке, жарке, тушению.
Лемонема что за рыба, фото
Лемонемы относятся к отряду трескообразных, обладают высоким показателем пищевой ценности, а также считаются низкокалорийной пищей, их активно используют в качестве диетической пищи, они помогают людям сбрасывать лишний вес. Многие диетологи советуют употреблять именно такую разновидность рыб. Из свежего морепродукта повара рекомендуют готовить самые разнообразные блюда на любой вкус. Изысканные вкусовые качества продукта делают его привлекательным для большинства людей. Даже те, кто негативно относится к рыбе, отмечают в ней особый оригинальный вкус.
Описание
Рыба является особью средних размеров. Длина морского обитателя составляет 50 сантиметров. Тело лемонемы удлиненное, слегка приплюснутое с боковых сторон. Оно сильно сужается ближе к хвостовой части. Особь покрыта мелкими чешуйками, окрас – серовато-коричневый. На спинной части находится пара плавников, передний намного короче заднего и имеет всего 6 лучей, тогда как другой имеет 50 лучей. Нижняя челюсть лемонемы немного выступает вперед, лишена усика.
Где обитает
Лемонема — рыба, обитает в основном в водах Тихого океана. Вылавливают морскую особь в основном у берегов Японии. Второе значительное место по вылову занимает Аляска. В Российской Федерации также происходит небольшой вылов такого деликатесного продукта питания. Поймать морскую рыбку можно в Охотском море, в местах Курило — Камчатского желоба, недалеко от берегов островка Хонсю.
Образ жизни
Наиболее часто лемонемы можно встретить на водной глубине 550-700 метров. К 5-ти годам размеры рыбы достигают 40 сантиметров. В это время происходит ее половое созревание. В возрасте 26 лет размеры особи вырастают до 70 сантиметров. Молодые рыбы выбирают средние слои воды, а со временем опускаются ближе ко дну. Чем крупнее особь, тем глубже она находится. Нередко рыбку можно увидеть у самой поверхности моря, это происходит в ночное время.
Лемонемы являются кочевниками, поскольку предпочитает со сменой сезонов года мигрировать в другие края. Летом они предпочитают находится у восточной береговой линии острова Хоккайдо в Японии и около Курильских осторов, а в зимнее время мигрируют к южным островам Японии, где и просходит их размножение. Рыбки питается беспозвоночным планктоном, а также мелкой рыбой.
Рыба лемонема: польза и вред
Лемонема, несомненно, очень полезная рыба, однако, она может нести некоторый вред организму, если ее приобретать у сомнительных поставщиков. По вкусу рыбка напоминает собой треску. Благодаря наличию полезных качеств, она быстро усваивается, ее рекомендуют употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам, а также детям.
Составными компонентами продукта являются:
- витамины В, В1, РР, В9, Е;
- натрий;
- калий;
- сера;
- фтор;
- цинк;
- железо.
Благодаря значительному содержанию йода, данную рыбу советуют употреблять в пищу людям страдающим заболеваниями, связанными с щитовидной железой. Также мясо лемонемы активно борется с раковыми клетками. Продукт повышает иммунитет, улучшает сопротивляемость организма. Благоприятно морепродукт сказывается на сердечно-сосудистой системе. Важным фактом является то, что в продукте практически не содержатся углеводы, которые способны повышать количество глюкозы в крови. Нередко врачи советуют людям справляться таким образом с сахарным диабетом.
Помимо пользы, рыбка способна наносить и некоторый вред человеческому организму. Лемонемы необходимо употреблять только выращенные в чистых водоемах. Не рекомендуется их есть в сыром виде, также необходимо подвергать тщательной термической обработке. Необработанная рыба употребленная в пищу, способна привести к серьезному отравлению.
Лемонема: секреты и советы по приготовлению
На сегодняшний день довольно легко можно найти на магазинном прилавке рыбку описываемого вида. За последние несколько лет лемонемы обрели огромную популярность. Поскольку особи очень часто транспортируют из отдаленных районов страны, то в основном приобрести ее можно в замороженном виде.
- Стоимость морепродукта не велика, ее может позволить себе приобрести абсолютно любой человек.
- Люди не любящие чистить рыбешку, могут приобрести филе, перед приготовлением его останется только разморозить.
- Разделывать целую рыбу следует при помощи острого ножа.
- Очень важно с тушки аккуратно удалить темную пленку, имеющую горьковатый вкус.
- Достаточно наваристым и не особо жирным, получается суп из представленной рыбы.
Как приготовить лемонему в духовке вкусно
Нередко лемонемы запекают в духовке. Для приготовления блюда необходимы следующие компоненты:
- тушки рыбы – 500 грамм
- лимон -1 штука
- лук – 3 штуки
- морковь -2 единицы
- чеснок -5 зубчиков
- масло-100 грамм
- соус винный или соевый -50 миллилитров
- вино белое – 150 миллилитров
- соль, перец, кориандр – по вкусу.
Последовательность приготовления блюда:
- Разморозьте, очистите, промойте тушки рыбы, дайте им обсохнуть.
- Нашинкуйте лимон на отдельные дольки.
- Луковицу нарежьте кольцами.
- Морковь нашинковать кружочками.
- Нарезать чеснок.
- Натираем тушки солью, специями и фаршируем лимоном.
- Дно противня застилаем пергаментной бумагой: первым слоем выкладываются колечки лука, морковь, чеснок, далее распределяем масло и укладываем рыбу, заливаем блюдо винным или соевым соусом.
- Противень закрываем фольгой и выпекаем блюдо при температуре 220 градусов.
Лемонема: как приготовить диетическое блюдо
Диетическое блюдо из рыбы можно очень просто приготовить.
Ингредиенты:
- рыба – 150 грамм;
- лук -пловина головки;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука — по потребности;
- масло подсолнечное -3 больших ложки;
- соль, перец;
- томаты – 100 грамм.
Инструкция по приготовлению:
- Луковицу порезать на 6 одинаковых частей.
- Чеснок разрезать на 2 половинки.
- Порезать томаты пополам, после каждую из них порезать еще на 6 частей.
- Чеснок и лук обжарить на масле, добавить помидоры, тушить в течение 2-х минут, выложить заправку в тарелочку.
- В муку добавить перец, соль и перемешать, обмокнуть в полученный состав филе лемонемы, обжарить на сковороде, сверху выложить заправку.
Как приготовить лемонему на сковороде
Вкусное блюдо можно приготовить на сковороде, используя рыбу лемонема. Для этого потребуются такие компоненты:
- рыбные тушки -800 грамм;
- яйцо курицы – 2 единицы;
- подсолнечное масло – для жарки;
- мука пшеницы -4 больших ложки;
- соль, перец, укроп – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Очищаем и разрезаем на 3 части тушки, солим, перчим по вкусу, обмакиаем кусочки в сыром яйце.
- Обмакиваем в муке, отправляем на раскаленную с маслом сковороду.
- Жарим продукт с каждой стороны примерно по 5 минут, сверху посыпаем свежим укропом.
Вывод
Не всем известна лемонема. Что за рыба такая, мы сегодня подробно описали. Часто по причине незнания многие люди не покупают полезный морепродукт, ничего из него не готовят. Низкая цена также останавливает большую часть людей. Однако, если внимательно изучить состав продукта, его положительные характеристики, то следует отметить, что рыбу обязательно необходимо употреблять в пищу, она способна восполнить недостающие в организме полезные вещества, рекомендуется употреблять маленьким деткам и беременным женщинам. Готовить из рыбки лемонемы можно самые разнообразные блюда.
Готовим лимонеллу на сковороде — Простые пошаговые рецепты с фотографиями
Ингредиенты
Лемонема без головы — 800 г
Куриное яйцо — 2 шт.
Растительное масло — для жарки
Пшеничная мука — 4 ст.л.
Поваренная соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежий укроп — по вкусу
- 160 кКал
- 30 мин.
- 30 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Рыба – лемонема! У этой нежной и диетической рыбешки сложное название, но готовить сей продукт — довольно приятное занятие. Лемонема имеет вкусовое сходство с минтаем и судаком одновременно.
Чистить белоснежную красотку настолько легко, что потом других ее рыбных «сестер» не захочется. Ценный быстро усвояемый белок и кладезь йода скрывает в своей копилке полезностей рыба лемонема. Давайте устроим себе правильный ужин и приготовим хрустящую жареную лемонему.
Продукты берутся по списку. Тушки лемонемы очень быстро размораживаются, так что нет надобности делать это заблаговременно.
Чистить лемонему — одно удовольствие. Слегка пройдитесь ножом по шкурке, удалите верхний хребетный плавник и нижние плавнички. Очистите брюшко, а затем поделите тушки на две-три части. Лемонема жарится большими кусками.
Рыбные заготовки нужно обильно посолить. Перчить – по вкусу.
После чего кусочки «маринуются» в сыром яйце.
Обваливаются в муке и отправляются на раскаленную сковородку в растительное масло. В процессе жарки лемонема переворачивается. Время жарки – по 5 минут с каждой стороны, включая боковины.
Подается жареная лемонема с любимым гарниром и укропчиком. Свежий укроп идеально сочетается с нежным вкусом хрустящей снаружи и белоснежной внутри лемонемы.
Приветствую вас, мои дорогие читатели! Были мы как-то раз на воскресном обеде у свекрови. Она каждый раз стремится удивить нас интересными блюдами. В этот день в меню была рыба, запеченная со сметаной – на вкус нежная, мягкая, похожая на треску или минтай. Муж и сын нахваливали блюдо, а я решила разузнать, что это за блюдо такое, чтобы приготовить самой. Оказалось, что это лимонелла, которую еще называют лемонемой – морская обитательница с выпученными глазами и узким хвостом. Свекровь с удовольствием рассказала, как приготовить лимонеллу, чтобы она получилась сочной и тающей во рту.
В принципе, в обращении с такой рыбкой нет ничего сложного. Она легко чистится и содержит мало костей, что для меня большой плюс. А готовить можно по-разному: запекать в духовке, жарить на сковороде, варить, тушить в мультиварке и даже в микроволновке. Получается очень вкусно!
В мякоти рыбы много белка и мало жира (всего 1%), так что продукт смело можно назвать диетическим.
Всем, кто желает похудеть, рекомендую включить этот продукт в свое меню – и насытитесь, и станете стройнее 🙂 Итак, давайте рассмотрим сразу несколько вариантов готовки лемонемы, чтобы вы выбрали подходящий для себя.
Рецепт приготовления рыбы лимонеллы с картошкой в духовке в фольге
С позволения моей любимой «второй мамы» делюсь с вами ее фирменным рецептом. Запекается кусочками вместе с картофелем. Получается сразу готовое блюдо с гарниром, которое можно красиво подать каждому гостю отдельно.
Для приготовления возьмите:
- 400 г филе лимонеллы;
- 600 г картофеля;
- 1 луковицу;
- 1 морковь;
- 200 г сметаны;
- 100 г твердого сыра;
- 2 ст.л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Пошаговое описание рецепта с фото:
1. Картофель нарежьте кружочками, лук порубите мелким кубиком. На крупной терке натрите морковь.
2. Соедините оба продукта, посолите и поперчите. Полейте растительным маслом и перемешайте.
3. Рыбу разделайте на куски и посолите. Щедро присыпьте ее перцем, полейте 2 ложками сметаны и перемешайте. Кусочки должны быть полностью покрыты соусом. Оставьте пока в таком маринаде.
4. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом.
5. Все продукты условно разделите на 4 порции. Каждая будет выпекаться в отдельной «лодочке» из фольги. Первую порцию уложите на фольгу. В самый низ выложите слой картофеля, сверху несколько кусочков рыбы и немного тертой моркови.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
6. Полейте 3-4 ст.л. подсоленной сметаны и сверните фольгу по бокам. Придайте ей форму лодочки и скрутите по краям, как конфету.
7. Аналогично подготовьте остальные три порции и уложите на противень.
8. Разогрейте духовку до 180°С и запекайте 30-40 минут.
9. Достаньте противень из духовки, раскройте «лодочки» и посыпьте натертым на крупной терке сыром. Верните в духовку еще минут на 10, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
Лимонелла в фольге не пересыхает, сохраняет свою сочность. По такой технологии можно готовить любую разновидность рыбы – судака, щуку, сома, пелядь или морского окуня.
Как приготовить лимонеллу на сковороде со сметаной просто и вкусно?
Простой, но не менее вкусный рецепт, для которого не требуются особые кулинарные навыки. Рыба будет готовиться методом томления, хорошо пропитается сметанным соусом, станет нежной и ароматной.
Список ингредиентов:
- 600 г лимонеллы;
- 300 г репчатого лука;
- 400 г сметаны жирностью 10-15%;
- соль и приправы по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Как вкусно приготовить рыбу:
1. Раскалите масло на сковороде и засыпьте лук, нарезанный полукольцами. Обжаривайте до легкого золотистого оттенка. При помощи лопатки извлеките весь лук, а масло оставьте – в нем будет обжариваться лемонема.
2. Порежьте рыбу на порционные кусочки и посолите их. В сковороду добавьте еще немного растительного масла и уложите рыбу.
3. Обжарьте с двух сторон до полуготовности и выложите на отдельную тарелку.
4. В сковороду вылейте сметану, добавьте лук, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Доведите соус до кипения.
5. Выложите в соус рыбу и перемешайте. Смешивайте аккуратно, чтобы кусочки остались целыми.
6. Накройте емкость крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. Дольше держать на плите не нужно, иначе сметана начнет подгорать. Периодически открывайте крышку и помешивайте.
Лучшим гарниром к тушеной в сметане лемонеме будет отварной или жареный картофель с грибами. А для более диетического варианта рекомендую потушить замороженные овощи.
Лимонелла в мультиварке – диетический рецепт приготовления
Как я уже упоминала в начале, в лемонеме много белка и мало жира, а значит, и калорий тоже мало. Худеть на этом рыбном блюде – одно удовольствие! Здесь много пряностей, вкуснейший соус и ни грамма масла. Все будет готовиться в собственном соку. Подробности и секреты готовки подробно рассказаны в этом видео.
Как вкусно пожарить рыбу лимонеллу в кляре?
Лимонелла для приготовления в кляре подходит как нельзя лучше, ведь она практически лишена костей. Это позволяет кушать блюдо свободно, не опасаясь попадания на язык косточек.
Понадобятся такие продукты:
- 2-3 шт. филе лимонеллы;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. майонеза;
- 4 ст.л. муки;
- черный перец по вкусу
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
1. Филе разделайте на небольшие кусочки, посолите и перемешайте.
2. В отдельной посуде приготовьте кляр. Разбейте яйца и немного взбейте венчиком. Добавьте щепотку соли, черный перец и майонез. Перемешайте до однородности.
3. Насыпьте муку и снова перемешайте до получения однородной массы без комочков.
4. В посуду с кляром высыпьте всю рыбу и вымешайте так, чтобы кусочки полностью покрылись тестом.
5. В казан или глубокую сковороду налейте растительное масло. Его должно быть много, чтобы кусочки буквально плавали в жидкости. Дождитесь, пока масло хорошо разогреется.
6. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Обжаривание одной партии займет около 10 минут.
Мякоть готовой рыбы получается в меру сочная и мягкая, покрытая хрустящей корочкой. Кляр можно готовить по-разному – на обычной воде, на пиве, кефире и молоке. Для аромата туда можете добавить мелко натертый сыр и специи, для нежности – сливки. Подавайте с любым гарниром, малосольными огурцами и даже обычным капустным салатом.
Как правильно приготовить лимонеллу в микроволновке с овощами?
С появлением мультиварок, многие из нас списали СВЧ-печи со счетов и используют только для разогревания готовой пищи. И совершенно напрасно! Устройство позволит быстро приготовить любое рыбное блюдо, тем самым сэкономив вам немало времени.
Ингредиенты:
- 3 шт. филе лимонеллы;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 3 томата;
- 100 г твердого сыра;
- соль и приправы по вкусу.
Описание рецепта:
1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь и твердый сыр натрите на терке с крупными ячейками.
2. Томаты измельчите блендером или очень мелко нарежьте.
3. Лимонеллу нарежьте крупными кусочками.
4. В посуду, подходящую для СВЧ-печи, уложите одним слоем половину всего рыбного филе и посолите.
5. Второй слой – половина всего лука, третий слой – половина моркови. Залейте томатным соусом из блендера и разровняйте ложкой.
6. Повторите все слои с оставшимися продуктами, полейте остатками соуса.
7. Накройте посуду крышкой и поставьте блюдо в микроволновую печь. Готовьте рыбу на максимальной мощности в течение 12 минут.
8. Достаньте емкость из духовки. Посыпьте верхний слой тертым сыром и оставьте готовиться под крышкой еще на 1 минуту.
За время готовки филе и овощи дадут сок, так что блюдо точно не получится сухим. Подавайте лимонеллу из микроволновки с отварным рисом, свежими овощами или домашней консервацией.
Надеюсь, что ваше знакомство с диетической рыбкой лимонеллой будет не менее приятным, чем мое. Готовьте, кормите близких, балуйте себя – и не переживайте о фигуре. Не забывайте ставить лайки и делиться записью в социальных сетях. Приятного аппетита и до скорых встреч!
Сегодня мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, будем готовить лимонеллу.
Лимонелла или лемонема (именно такое название более корректно) причисляется к семейству моровых из отряда тресковых. Традиционно эта рыбка обитает в Охотском и Японском морях, а также в северной акватории Тихого океана, редко, но все же встречается она и у берегов Аляски. Однако для нас не так уж важно, где эта лимонелла обитает, не за это ее ценят… Ценят эту рыбку за невысокую стоимость и за высокую пользу (в состав лемонемы входят масса необходимых микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витамины группы В, А, D). По вкусу она похожа на мясо трески или минтая, но только лемонема еще нежнее, что делает ее довольно капризной при готовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно.
Прежде чем сообщить вам парочку рецептов, хочется раскрыть несколько секретов обращения с лимонеллой, которые помогут создать вкусное и ароматное блюдо из этой рыбки.
- Замороженную лемонему следует оттаивать только при комнатной температуре. Не следует ускорять процесс размораживания погрузив ее в воду или включив режим «Разморозка» на микроволновке.
- Не следует резать рыбку на слишком мелкие кусочки.
- Идеальными вариантами приготовления лимонеллы считаются рыба под маринадом, жареная в кляре, или запеченная.
Ну а теперь то, ради чего, собственно, и задумывалась эта статья – рецепты!
Рецепт: лемонема под маринадом
- лемонема – 2 штуки,
- морковь – 2 штуки,
- лук репчатый – 2 штуки,
- томатная паста – 2 столовые ложки,
- лимонный сок – 1 столовая ложка,
- соль, перец черный, приправы – по вкусу,
- мука или панировочные сухари.
Способ приготовления
- Лимонеллу чистим, потрошим, удаляем плавники. Моем. Разрезаем поперек напополам.
- Панируем рыбку в муке или сухариках.
- Солим.
- Обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон.
- Кладем жаренную лемонему в сотейник или глубокую сковороду.
- Морковь чистим, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде вместе с мелко покрошенным луком.
- К овощам добавляем томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, приправы и немного воды. Тушим 10 минут с закрытой крышкой.
- Заливаем рыбку полученным маринадом. Закрываем крышкой и ставим на плиту.
- Как только вкусняшка закипит, снимаем с огня. Даем дойти примерно полчаса. Подаем на стол в горячем или холодном виде.
Рецепт: лемонема в кляре
Для кляра:
- яйцо – 3 штуки,
- мука – 3 столовые ложки,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- зелень – по вкусу,
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Нарезаем оттаявшую при комнатной температуре лемонему на порционные кусочки.
- Солим и перчим рыбку.
- Готовим кляр: яйца смешиваем с солью. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
- Масло разогреваем в сковороде.
- Кусочки рыбы окунаем в кляр и выкладываем в кипящее масло.
- Жарить до образования румяной курочки с двух сторон.
- Перед подачей на стол рыбку можно посыпать измельченной зеленью.
Рецепт: лемонема жареная с пикантным соусом
- лемонема – 1 кг,
- мука – 2-3 столовые ложки,
- соль, перец черный – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Для соуса:
- майонез – 3 столовые ложки,
- яйцо вареное – 1 штука,
- огурец малосольный – 1 штука,
- перец болгарский – 1 штука,
- чеснок – 1 зубчик,
- перец черный, перец красный – по вкусу,
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления
- Лемонему режем на порционные кусочки среднего размера.
- Обваливаем рыбу в муке.
- В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь.
- Жарим лемонему в кипящем масле.
- Пока жарится рыбка, готовим соус. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезаем.
- Огурчик также мелко крошим.
- Перец моем, удаляем плодоножку и семена. Мелко режем.
- Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
- Зелень моем, обсушиваем. Мелко рубим.
- Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез.
- Кладем по вкусу черный и красный перец. Перемешиваем.
- Рыбка пожарилась. Сбрызгиваем ее лимонным соком.
- Выкладываем на тарелочки вместе с гарниром и соусом.
Рецепт в духовке: лемонема, запеченная в фольге
- лемонема – 1 тушка,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- соль, специи для рыбы – по вкусу,
- лавровый лист – по количеству кусочков рыбы,
- кетчуп – 50 граммов (или томаты),
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Чистим лимонеллу, потрошим, срезаем плавники.
- Режем на кусочки.
- Моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Солим, приправляем специями.
- Выкладываем в жаростойкую форму, выстланную фольгой.
- На каждый кусочек рыбы кладем по 1 лавровому листочку.
- Лук чистим, моем, мелко режем. Пассируем на растительном масле.
- Добавляем в лук очищенную и мелко порезанную морковь. Жарим до полуготовности.
- Выкладываем лук и морковь на рыбу.
- Кетчуп разбавляем водой. Выливаем на рыбу.
- Накрываем фольгой так, чтобы во время готовки соус не вытекал.
- Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
- Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
|
Лемонема представляет собой один из видов морской рыбы, которая включена в отряд трескообразные. Обитает лемонема в Тихом океане и Охотском море. Длина взрослой особи составляет около семидесяти сантиметров, а вес около двух с половиной килограмм. Форма тела удлиненная, немного суженная к хвостовой части и сжатая по бокам. Чешуя мелкая. Ее цвет коричневый. Свойства лемонемыЛемонема обладает множеством полезных свойств, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям, подросткам, детям и особенно беременным женщинам. Ценность полезных свойств этой рыбы тяжело превысить тем людям, которые страдают заболеваниями щитовидки. В ста пятидесяти граммах лемонемы содержится суточная доза человеческому организму йода. Она, как и во многие другие виды морских рыб, обладает полиненасыщенными жирными кислотами, которые обладают сильными антиоксидантными действиями. В составе лемонемы есть принадлежащие группе В. Сюда входят В1, В2, В9, В6, Е, РР и другие. Микроэлементы и макроэлементы: Na, Ka, S, Ca, Cl, Zn, Fe, Ag, F. Польза лемонемыРыба лемонема полезна тем, что в ее составе много белка, поэтому питательная ценность этой рыбы, по- своим показателям, почти равна питательной ценности мяса. Но самое главное то, что процесс усваивания белка лемонемы проходит намного проще, чем процесс усваивания белка мяса. Если лемонему включить в свой постоянный рацион, то организм повысит свой иммунитет до того уровня, что начнет противостоять развитию болей в суставах и злокачественных опухолей. Также употребление рыбы благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. Лемонему часто назначают людям страдающим от сахарного диабета для того чтобы организовать для них лечебное питание. В ней практически нет углеводов, поэтому при ее употреблении не повышается уровень глюкозы в крови. Благодаря минимальному содержанию калорий в лемонеме, ее часто рекомендуют для диетического питания людям страдающим ожирением. Но белок, витамины и микроэлементы отлично утоляют чувство голода, а люди, которые сильно беспокоятся за состояние своего веса не стоит переживать, что у них появится лишние жировые отложения. Применение лемонемыЛемонему используют, прежде всего, в кулинарии. Ее запекают, жарят по всевозможным рецептам, тушат, маринуют и готовят суши. Но она требует особенного размораживания. Требуется дождаться, пока не растает весь лед, и рыба высохнет, а в случае срочного приготовления рыбу нужно разморозить и высушить промакивая бумажным полотенцем. Только в этом случае она не будет распадаться в процессе приготовления. Существуют рецепты, которые позволяют дать лемонеме достойную оценку. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенной кислоты, из-за которой морепродукты славятся своими полезными свойствами, питательные свойства лемонемы сравнивают с мясом довольно высокой жирности. Но главная разница в том, что она намного проще усваивается организмом. Не смотря на свои полезные и вкусовые качества, лемонема не отличается особым спросом у любителей рыбы. Даже цена ее сравнительно не высокая. Это объясняется тем, что не все владеют секретами ее приготовления. Если правильно приготовить лемонему, то обычно она стает завсегдатаем на повседневном столе и на праздниках. Вред лемонемыНе существует случаев ни индивидуальной непереносимости, ни возникновения аллергических реакции на данный продукт. |
#лимонелла Instagram posts (photos and videos)
Я смотрю, самые популярные посты у меня про огород на подоконнике. Ну штош. Кому не интересно — простите 😃
⠀
Начну с нового жителя — земляника «Гирлянда». Крупноплодная. Кто еще не знает, официально она вся называется земляникой садовой, а «клубника» и «Виктория» — это просто народные названия. Не из семян, посадила пару усов с огорода. Еще есть у нас в магазине 😏 Знаю, что надо при посадке убирать цветы, но не стала, прижилась и так. И вот итог — скоро будем есть 🍓
⠀
Томаты. «Красная шапочка» не Поиска, а Сибирского сада, если вам это о чем-то говорит😊. То есть не черри, должна быть около 100 гр и кустик даже в обычном открытом грунте не более 30 см. Посмотрим… Ну а «Микрон» стабильно радует жёлтыми микропомидорками, которые очень быстро заканчиваются 😁
⠀
Еще один новый житель — базилик «Мятный бриз». Насколько он там мятный, еще предстоит узнать. Ну а пока едим старый.
У петрушки собрали урожай уже три раза и что-то она пока больше не растет. Ну мало ли, не выкидываю пока. Думаю посеять кудрявую, хотя и незачем — начинают обеспечивать зеленью с огородов 🌱 Как минимум, лук, черемша, манжетка, котовник… Мелиссу стоило посадить только, чтобы нюхать 🍋 Ну и чай из нее — выше всех похвал.
⠀
И наконец-то расцвела лимонелла, хоть немного. Я уже думала, ей совсем у меня не нравится, не дождусь… Лимонелла или лаймкват — это гибрид кумквата и лайма, очередной комнатный цитрус. Пока рос у мамы, было вкусно 😃
⠀
Редиска. Писала уже, вроде на этот раз «Молния».
⠀
Ну и перец «Пятицвет». Растет больше 5 лет, в представлении не нуждается 🤪
А еще за кадром огурец «Городской огурчик». Но у него совсем не инстаграмный вид 😃 не дружу я с ними. Листья больные, зато спокойно себе плодоносит. А еще бораго (как же без него), микрозелень и фасоль, которую съели кошки 🤦♀️ Инжир с листьями как у пальмы и другой перец, огромный как фикус😃 И это только съедобные…
Лимонелла: 4 рецепта приготовления | как приготовить лимонеллу в духовке, в кляре, под маринадом (+отзывы)
Сегодня мы с вами, дорогие посетительницы нашего портала, будем готовить лимонеллу.
Лимонелла или лемонема (именно такое название более корректно) причисляется к семейству моровых из отряда тресковых. Традиционно эта рыбка обитает в Охотском и Японском морях, а также в северной акватории Тихого океана, редко, но все же встречается она и у берегов Аляски. Однако для нас не так уж важно, где эта лимонелла обитает, не за это ее ценят… Ценят эту рыбку за невысокую стоимость и за высокую пользу (в состав лемонемы входят масса необходимых микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, витамины группы В, А, D). По вкусу она похожа на мясо трески или минтая, но только лемонема еще нежнее, что делает ее довольно капризной при готовке. Сегодня вы узнаете, как приготовить лимонеллу быстро и вкусно.
Прежде чем сообщить вам парочку рецептов, хочется раскрыть несколько секретов обращения с лимонеллой, которые помогут создать вкусное и ароматное блюдо из этой рыбки.
- Замороженную лемонему следует оттаивать только при комнатной температуре. Не следует ускорять процесс размораживания погрузив ее в воду или включив режим «Разморозка» на микроволновке.
- Не следует резать рыбку на слишком мелкие кусочки.
- Идеальными вариантами приготовления лимонеллы считаются рыба под маринадом, жареная в кляре, или запеченная.
Ну а теперь то, ради чего, собственно, и задумывалась эта статья – рецепты!
Рецепт: лемонема под маринадом
Вам потребуется:
- лемонема – 2 штуки,
- морковь – 2 штуки,
- лук репчатый – 2 штуки,
- томатная паста – 2 столовые ложки,
- лимонный сок – 1 столовая ложка,
- соль, перец черный, приправы – по вкусу,
- мука или панировочные сухари.
Способ приготовления
- Лимонеллу чистим, потрошим, удаляем плавники. Моем. Разрезаем поперек напополам.
- Панируем рыбку в муке или сухариках.
- Солим.
- Обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла с двух сторон.
- Кладем жаренную лемонему в сотейник или глубокую сковороду.
- Морковь чистим, нарезаем соломкой. Обжариваем на сковороде вместе с мелко покрошенным луком.
- К овощам добавляем томатную пасту, лимонный сок, соль, перец, приправы и немного воды. Тушим 10 минут с закрытой крышкой.
- Заливаем рыбку полученным маринадом. Закрываем крышкой и ставим на плиту.
- Как только вкусняшка закипит, снимаем с огня. Даем дойти примерно полчаса. Подаем на стол в горячем или холодном виде.
Рецепт: лемонема в кляре
Вам потребуется:
- лемонема – 1 кг.
Для кляра:
- яйцо – 3 штуки,
- мука – 3 столовые ложки,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- зелень – по вкусу,
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Нарезаем оттаявшую при комнатной температуре лемонему на порционные кусочки.
- Солим и перчим рыбку.
- Готовим кляр: яйца смешиваем с солью. Добавляем муку. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
- Масло разогреваем в сковороде.
- Кусочки рыбы окунаем в кляр и выкладываем в кипящее масло.
- Жарить до образования румяной курочки с двух сторон.
- Перед подачей на стол рыбку можно посыпать измельченной зеленью.
Рецепт: лемонема жареная с пикантным соусом
Вам потребуется:
- лемонема – 1 кг,
- мука – 2-3 столовые ложки,
- соль, перец черный – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Для соуса:
- майонез – 3 столовые ложки,
- яйцо вареное – 1 штука,
- огурец малосольный – 1 штука,
- перец болгарский – 1 штука,
- чеснок – 1 зубчик,
- перец черный, перец красный – по вкусу,
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления
- Лемонему режем на порционные кусочки среднего размера.
- Обваливаем рыбу в муке.
- В сковороду наливаем растительное масло, ставим на огонь.
- Жарим лемонему в кипящем масле.
- Пока жарится рыбка, готовим соус. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарезаем.
- Огурчик также мелко крошим.
- Перец моем, удаляем плодоножку и семена. Мелко режем.
- Чеснок чистим, пропускаем через пресс.
- Зелень моем, обсушиваем. Мелко рубим.
- Смешиваем все ингредиенты. Добавляем майонез.
- Кладем по вкусу черный и красный перец. Перемешиваем.
- Рыбка пожарилась. Сбрызгиваем ее лимонным соком.
- Выкладываем на тарелочки вместе с гарниром и соусом.
Рецепт в духовке: лемонема, запеченная в фольге
Вам потребуется:
- лемонема – 1 тушка,
- лук репчатый – 1 штука,
- морковь – 1 штука,
- соль, специи для рыбы – по вкусу,
- лавровый лист – по количеству кусочков рыбы,
- кетчуп – 50 граммов (или томаты),
- масло растительное – для жарки.
Способ приготовления
- Чистим лимонеллу, потрошим, срезаем плавники.
- Режем на кусочки.
- Моем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Солим, приправляем специями.
- Выкладываем в жаростойкую форму, выстланную фольгой.
- На каждый кусочек рыбы кладем по 1 лавровому листочку.
- Лук чистим, моем, мелко режем. Пассируем на растительном масле.
- Добавляем в лук очищенную и мелко порезанную морковь. Жарим до полуготовности.
- Выкладываем лук и морковь на рыбу.
- Кетчуп разбавляем водой. Выливаем на рыбу.
- Накрываем фольгой так, чтобы во время готовки соус не вытекал.
- Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
- Подаем на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
Дата: 24.06.2014.
Обновлено: 14.12.2015
Рыба в сметане, запеченная в духовке
Это блюдо очень легко готовится, а рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. Еще одно преимущество этого блюда в том, что рыба подходит практически к любому гарниру. Поэтому рецепт подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостям. Рыбка получается необыкновенно вкусной, с правильной кислинкой в пикантном обволакивающем сметанном соусе, пропитанном пряной сладостью белого лука.
Несмотря на то что рецепт довольно простой и состоит из небольшого количества ингредиентов, блюдо получается просто восхитительным. Главное, покупайте не перемороженное безвкусное филе, а хорошую морскую рыбку. Сорт рыбы может быть любым. Идеально подойдет треска, горбуша, форель, более бюджетный вариант — хек, морской язык, тилапия, палтус.
Ингредиенты:
филе рыбы 1 кг
сметана 30% жирности 250 мл
мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.
сливочное масло 1 ст. л.
лимон 0,5 шт.
лук белый репчатый 2 головки
свежий укроп несколько веточек
мелкая соль 1 ч. л.
черный молотый перец 1 ч. л.
прованские травы (розмарин, базилик, тимьян, шалфей) 1 ч. л.
Число порций: 8Время приготовления: 90 минут
Рецепт приготовления
-
Шаг 1: Подготавливаем форму для запекания
Для приготовления рыбы по этому рецепту лучше всего подойдет жаропрочная форма с высокими бортиками из боросиликатного стекла или керамики. Щедро смажем форму кусочком сливочного масла, чтобы блюдо не пристало к форме и не подгорело.
-
Шаг 2: Нарезаем репчатый лук
Почистим луковицы от шелухи. Разрежем их пополам и нарежем тонкими полукольцами. Руками разделим кусочки лука на полукольца. Выложим лук в форму и распределим его ровным слоем.
-
Шаг 3: Добавляем рыбу
Тщательно помоем и обсушим бумажным полотенцем филе рыбы. Внимательно проверим, чтобы в филе не было костей. Нарежем его на порционные кусочки шириной в 6-7 см. Сбрызнем рыбу соком половины лимона. Затем немного посолим рыбу с двух сторон, натрем ее черным молотым перцем и прованскими травами и оставим на 30 минут, чтобы филе промариновалось. Кроме смеси из прованских трав, для этого рецепта можно использовать анис, базилик, порошок душицы, иссоп, кориандр, майоран, тимьян, фенхель, чабер, шалфей, эстрагон. Эти специи подчеркнут вкус рыбы и придадут ей нежный пряный запах. Замаринованную рыбу выложим в форму поверх репчатого лука. Чтобы рыба после запекания сохранила свою форму, выложим ее в форму кожей вниз.
-
Шаг 4: Запекаем рыбу с луком
В разогретую до 200 градусов духовку поставим форму с рыбой и будем выпекать ее 30 минут. Накрывать форму не будем, чтобы сверху на рыбе образовалась румяная корочка. Необходимо, чтобы рыба полностью побелела.
-
Шаг 5: Смешиваем сметану с мукой и специями
Пока рыба запекается, в отдельной посуде смешаем жирную сметану с одной столовой ложкой пшеничной муки. Сюда же добавим немного соли, черного молотого перца и прованских трав. Перемешаем смесь, чтобы она стала однородной. Образовавшиеся комочки тщательно разотрем до их полного исчезновения.
-
Шаг 6: Добавляем сметану в рыбу
Когда рыба станет белого цвета, достанем ее из духовки. Аккуратно выложим сверху рыбы смесь из сметаны, муки и специй. Силиконовой лопаткой равномерно распределим смесь по всей поверхности рыбы.
Снова поставим форму в духовку на 10-15 минут. Готовая рыба в сметане должна стать золотистой сверху. По желанию в конце приготовления блюдо можно посыпать тертым сыром и поставить на минуту в духовку, чтобы он полностью расплавился.
-
Шаг 7: Посыпаем рыбу свежим укропом
Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нашинкуем. Щедро посыплем готовую рыбу укропом.
-
Шаг 8: Подача
Рыбу в сметане подаем горячей со свежими овощами и гарниром из отварного риса или молодого картофеля.
Приятного аппетита!
Рыба Лимончелло Фабриции — Fabrizia Spirits: Fabrizia Spirits
Добавлено: 18 ноября, 2019
Иногда лимончелло после ужина. Иногда это ужин 😁 Попробуйте это потрясающее блюдо из лосося и лимончелло! 🍋🍋🍋
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 унции Fabrizia Limoncello
- 1 1/2 фунта лосося без кожи *
- 2 1/2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 4 зубчика чеснока, измельченного, разделенного на части
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 3/4 чайной ложки лукового порошка
- По 1/2 чайной ложки соли и свежего измельченного черного перца, плюс еще спаржа
- 1/2 лимона, тонко нарезанные (по желанию)
- 1 1/2 — 2 фунта спаржи (средние или тонкие стебли), жесткие концы обрезаны
- 1/2 стакана мелко измельченного пармезана
ИНСТРУКЦИЯ
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Выстелите форму для выпечки 17 на 12 дюймов с бортиком пергаментной бумагой.
- Положите лосось в центр сковороды
- В миске взбейте 1 1/2 столовые ложки оливкового масла, цедру лимона, лимончелло, 2 зубчика чеснока, дижон, луковый порошок.
- Равномерно нанести кистью поверх лосося, затем посыпать 1/2 чайной ложки соли и перца (при желании добавить еще перца).
- Сверху выложить ломтики лимона.
- Перемешайте спаржу с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, оставшимися 2 зубчиками чеснока и приправьте солью, затем поместите вокруг лосося.
- Выпекать в разогретой духовке 10 минут. Выньте из духовки, перемешайте спаржу, затем посыпьте спаржу пармезаном.
- Вернитесь в духовку и запекайте, пока лосось не приготовится, примерно на 5–10 минут дольше. Лосось нарезать порциями. Подавать теплым.
* Если филе широкое, вы можете разрезать его на 2–4 части и разместить их около верхней части формы для запекания, а затем выложить спаржу на нижнюю часть формы для запекания.
Источник рецепта: Классная кулинария
#Limoncello
#dinnerrecipes
#italianAmerican
Сливочный рецепт соуса тако из рыбы с авокадо
Изначально я создал этот сливочный соус из авокадо несколько лет назад в поисках идеального, насыщенного и ароматного соуса для обжаренного лосося.После * множества * неудачных попыток я, наконец, смог придумать легкий, но ароматный соус, которого мы просто не можем насытиться.
Сливочный соус из авокадо — это волшебный рыбный соус тако , приготовленный из авокадо , свежего базилика, оливкового масла, сливок, чеснока, лимонного сока, соли и перца . Авокадо придает свежий вкус и кремовую текстуру, в то время как базилик, лимон и чеснок придают соусу такой аромат.
Что ставить на
Соус из авокадо — идеальная добавка к ЛЮБОМУ тако с рыбой и многому другому.Стоит упомянуть несколько фаворитов.
Как приготовить сливочный соус из авокадо
Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до получения однородной массы. Иногда вам нужно добавить немного дополнительных сливок, немного воды или оливкового масла, чтобы получить нужную консистенцию. Для тако с рыбой, вероятно, лучше всего немного разбавителя, чтобы можно было легко его сбрызнуть.
Нет блендера? Однократная подача Ninja или NutriBullet тоже подойдут.
Тебе тоже понравится
Распечатать
часы значок часов
Описание
Сливочный соус из авокадо, идеальный соус для морепродуктов или пасты, приготовлен из авокадо, базилика, сливок, чеснока и свежевыжатого лимонного сока.
- 1 спелый авокадо, разрезанный пополам, очищенный от семян и очищенный от кожуры
- 1/4 стакана свежих листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- Половина лимона, выжатый сок
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана светлых сливок или половина и половина
- соль и перец по вкусу
- Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Взбить до однородной кремовой консистенции. Добавьте больше сливок или оливкового масла (или того и другого), чтобы соус стал более жидким.
Банкноты
Нет блендера? Однократная подача Ninja или NutriBullet тоже подойдут.
Питание
- Размер порции: 1 столовая ложка
- Калорий: 60
- Сахар: 0,2 г
- Натрий: 13 мг
- Жиры: 6,2 г
- Насыщенные жиры: 1,3 г
- Углеводы: 1,6 г
- Волокно: 1 г
- Белок: 0.3g
- Холестерин: 2 мг
Ключевые слова: рыбный соус тако, сливочный соус из авокадо
ПРАЙМ PubMed | Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR
Citation
Staroszczyk, Hanna, et al. «Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR». Spectrochimica Acta. Часть A, Молекулярная и биомолекулярная спектроскопия, т.117, 2014, с. 707-12.
Старощик Х., Штука К., Вольска Дж. И др. Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR. Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc . 2014; 117: 707-12.
Старощик, Х., Штука, К., Вольска, Ю., Войташ-Пайюк, А., и Колодзейска, И. (2014). Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR. Spectrochimica Acta. Часть A, Молекулярная и биомолекулярная спектроскопия , 117 , 707-12.https://doi.org/10.1016/j.saa.2013.09.044
Staroszczyk H, et al. Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR. Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc. 3 января 2014 г .; 117: 707-12. PubMed PMID: 24140742.
TY — JOUR
T1 — Взаимодействие рыбьего желатина и хитозана в несшитых и сшитых пленками EDC: исследование FT-IR.
AU — Старощик, Ханна,
AU — Штука, Катаржина,
AU — Вольска, Юлия,
AU — Войташ-Пайук, Анна,
AU — Kołodziejska, Ilona,
1 год — 2013/09/18 /
PY — 2013/07/24 / получено
PY — 2013/09/05 / исправлено
PY — 2013/09/07 / принято
PY — 2013/10/22 / entrez
PY — 2013/10/22 / pubmed
PY — 2014/7/1 / medline
KW — Покрытия
КВт — FT-IR
KW — Полимеры
KW — Тонкие пленки
СП — 707
EP — 12
JF — Spectrochimica acta.Часть A, Молекулярная и биомолекулярная спектроскопия
JO — Spectrochim Acta A Mol Biomol Spectrosc
ВЛ — 117
N2 — Пленки на основе рыбьего желатина, хитозана и смеси рыбьего желатина и хитозана до и после сшивки с EDC были охарактеризованы с помощью ИК-Фурье спектроскопии. Спектр FT-IR пленки рыбьего желатина показал характерные полосы амида I, амида II и амида III, а спектр FT-IR пленки хитозана подтвердил, что полимер был только частично деацетилированным продуктом и включал Ch4-C = O и Группы Nh3, причем последние как в свободной -Nh3, так и в протонированной -Nh4 (+) форме.Анализ ИК-Фурье спектров двухкомпонентной пленки рыбьего желатина и хитозана показал образование не только водородных связей внутри и между цепями полимеров, но также и электростатических взаимодействий между -COO (-) желатина и -Nh4 (+). хитозана. Модификация EDC обеспечила сшивание композитов пленки. Новые изопептидные связи образуются между активированными группами карбоновой кислоты остатка глутаминовой или аспарагиновой кислоты желатина и аминогруппами желатина и / или хитозана.
СН — 1873-3557
UR — https: // www.unboundmedicine.com/medline/citation/24140742/interactions_of_fish_gelatin_and_chitosan_in_uncrosslinked_and_crosslinked_with_edc_films:_ft_ir_study_
L2 — https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1386-1425(13)01051-2
БД — ПРЕМЬЕР
DP — Unbound Medicine
ER —
Активность эфирного масла Zanthoxylum limonella Alston (Rutaceae) по отношению к Aedes aegypti (L.) и Culex quinquefasciatus (Say)
Резюме
Цель
Для оценки дезинфицирующего и ларвицидного воздействия на взрослых и яйцеклеток ответ эфирного масла сушеного Zanthoxylum limonella ( Z.limonella ) плодов против Aedes aegypti ( Ae. aegypti ) и Culex quinquefasciatus ( Cx. quinquefasciatus ).
Методы
Масло Z. limonella было протестировано биологическими методами при концентрациях 1%, 5% и 10% в этаноле. Эффективность противозачаточных средств была проверена на взрослых самках в возрасте 2–3 дней. Ларвицидную активность тестировали против незрелых комаров. Сдерживание откладки яиц маслом оценивали на беременных самках.
Результаты
Смертность взрослых особей наблюдалась через 24 часа с LC 50 6,0% для Ae. aegypti и 5,7% для Cx. Квинкефасциатус . Ларвицидный биоанализ проводили с 10% маслом Z. limonella против незрелых стадий Ae. aegypti и Сх. quinquefasciatus , который вызвал 100% -ную гибель через 12 и 24 часа. В ларвицидном эксперименте Z. limonella показал эффективный результат при концентрациях 1%, 5% и 10% со значениями LT 50 Ae.aegypti = 9,78, 5,61, 0,24 ч для личинок и LT 50 = 64,08, 21,23 ч для куколок; Сх. quinquefasciatus имел LT 50 = 28,46, 20,25, 1,01 ч для личинок и LT 50 = 67,52, 27,96, 4,11 ч для куколок соответственно. Сдерживание откладки яиц маслом оценивали на беременных самках. В исследовании 10% Z. limonella показали 100% репеллентность для Ae. aegypti и 99,53% для Cx. Квинкефасциатус . Аналогичным образом, все индексы яйцекладки при этих концентрациях масла имели отрицательные значения в диапазоне от –0.89 до -1,00 для Ae. aegypti и от –0,64 до –0,99 для Сх. Квинкефасциатус . Значения индексов активности откладки яиц показали, что масло Z. limonella обладает сдерживающим действием и вызывало заметный отрицательный ответ, в результате чего яиц было очень мало.
Выводы
Этот результат указывает на то, что масло Z. limonella можно использовать в качестве эффективного средства для уничтожения взрослых особей, ларвицида и сдерживания откладки яиц против Ae. aegypti и Сх. Квинкефасциатус .
Ключевые слова
Zanthoxylum limonella
Aedes aepypti
Culex quinquefasciatus
Adulticide
Larvicide
Медицинские статьи
Производство и хостинг Elsevier B.V.
Рекомендуемые статьи
Цитирование статей
Уродливая красота: итальянский лимон
Винсент Скордо
(фото: лимоны Femminello, выращенные в Калабрии)
Летние месяцы всегда привлекают внимание к неправильно понятому лимону.Большинство людей используют лимон в летние месяцы, чтобы выжать из рыбы, приготовить лимонад и добавить в свой любимый коктейль. А сорта Эврика и Лиссабон, выращиваемые в США (в основном в Калифорнии и Аризоне), отлично подходят для вышеупомянутых задач. Однако до начала 20 века большинство лимонов, потребляемых в Америке, были итальянского сорта и импортировались из Мессины (Сицилия), Сиракуз (Сицилия) и Сорренто (Кампания).
Итальянские лимоны, особенно сорта Femminello (Ovale и Santa Teresa), известны своими выступающими сосками (извините за тех, кто легко обижается) и терпким, но очень насыщенным вкусом; что делает их очень отличными от лимонов, найденных в Соединенных Штатах.Сорта Femminello составляют 75 процентов всех лимонов, выращиваемых в Италии, и именно их мы выращиваем на нашей небольшой семейной ферме в Италии. Лимон Femminello также намного крупнее обычных сортов Эврика и Лиссабон.
(фото: лимоны Femminello, выращенные в Калабрии, вместе с местными баклажанами. На мой взгляд, потрясающий контраст фиолетового и желтого цветов)
Итальянцы используют лимоны для приготовления пищи (в том числе с рыбой-мечом и анчоусами), для производства лимончелло, выпечки, тортов и печенья, джелато с оливковым маслом в качестве универсальной заправки / соуса и сырого, подаваемого в салате с красным луком и хорошим оливковым маслом. , мята, хлопья красного перца и соль.
Похожие сообщения от Scordo.com
-
История Калабрии
Как многие из вас знают, все мои родители (и большая семья) родились в…
-
Итальянские каштаны
Каштаны почитаются в Европе, а средиземноморские культуры особенно категорично относятся к…
Автор: Винсент Скордо
Ведущий италофил (и / или любитель всего итальянского).
Рыба, которая (почти) съела Дори
Стив Оден
Это была захватывающая сцена: Дори, взбалмошный и дружелюбный синий привкус, гипнотически движется сквозь тьму к слабому светящемуся шару.Наблюдая за разворачивающейся драмой, мы начинаем видеть, что мяч висит прямо над большим ртом с устрашающими острыми зубами. В последнюю минуту Немо осознает опасность и спасает ее от превращения в последнюю трапезу зловещего хищника. Интересно, да, но может ли такой сценарий действительно разыграться? Ответ да, и нет».
Мультяшная рыба была сделана по образцу настоящей рыбы: вида рыб-удильщиков, называемого «черноморским дьяволом», из рода Melanocetus. Тем не менее, черноморские дьяволы живут на глубинах намного больших, чем те, на которых могут нырять Дори или Немо, и они довольно маленькие, всего около 5 дюймов.Как и другие рыболовные рыбы, они используют модифицированный спинной плавник, чтобы имитировать что-то съедобное, заманивая свою добычу достаточно близко, чтобы ее поглотила их огромная пасть. И да, их приманка действительно светится!
Многие живые существа могут излучать свет — явление, называемое «биолюминесценцией». Свет — это форма фосфоресценции, вызванная химической реакцией между кислородом и белком «люциферин». В присутствии фермента «люцифераза» люциферин разрушается или окисляется, высвобождая энергию в виде мягко светящегося света.Множество биолюминесцентных организмов в океанах включают фитопланктон, медузы, гребешки, кальмаров и даже мелких ракообразных. Эти организмы производят прерывистые вспышки света, вызванные внешними стимулами или синхронизированным высвобождением люциферина и люциферазы. Типичные примеры — мигающий свет светлячков на суше или мигающее свечение некоторых морских водорослей (динофлагеллят), которое иногда можно увидеть в прибое на летнем пляже. Бактерии и грибки излучают устойчивое свечение. Известный пример на суше — это «лисий огонь», который вырабатывается в лесах некоторыми видами грибов.Интересно, что позвоночные животные не излучают собственный свет.
Как же тогда рыба может биолюминесцировать? В увлекательном примере симбиоза у некоторых морских рыб (и некоторых других животных) есть специализированные «органы света», карманы ткани, в которых обитают живые колонии биолюминесцентных бактерий. Мягкое свечение, производимое черноморским дьяволом, связано с биолюминесцентными бактериями, обитающими в уютном тканевом кармане измененного позвоночника спинного плавника рыбы.Еще одна рыба, излучающая свечение, — это атлантический гардемарин, Porichthys plectrodon. У него есть двойной ряд световых органов на животе, что позволяет ему маскироваться от глубоководных хищников, которым трудно отличить освещенную нижнюю часть рыбы от яркого неба над ней. Часто эти световые органы имеют лоскуты кожи или ткани, которые могут действовать как веки, открываясь и закрываясь, чтобы показать или скрыть свет. Это видно у так называемой «рыбы-фонарика» (Blepharon), у которой есть световые органы, закрытые крышкой, позволяющие ей создавать мигающий свет под каждым глазом.Считается, что мигание может нарушить способность хищника точно определить местонахождение рыбы, когда она преследует ее.
Есть много примеров биолюминесценции в морской среде, и ученые не всегда уверены в пользе для организма. Например, почему морская водоросль, которая является пищей для многих фильтров-фидеров, объявляет о своем присутствии с помощью биолюминесценции? Одно из объяснений состоит в том, что мигание пугает рыбу, которая пытается его съесть. Другие возможные преимущества биолюминесценции включают привлечение пищи или партнеров, предупреждение возможных нападавших или даже использование избыточного кислорода.Но как насчет червя палоло в южной части Тихого океана? У него есть биолюминесцентный конец, который заполняется яйцами и отламывается, чтобы всплыть на поверхность, создавая впечатляющий световой эффект. Почему должна загореться половина червяка? Может быть, ты сможешь в этом разобраться!
Стив Оден — преподаватель MSiC 6–12.
Свяжитесь со Стивом
Приправьте вашу кухню пряностями — тайские специи
Перец Дипли-Лонг Эта сушеная специя используется во многих северных тайских блюдах из-за ее тепла и аромата. Он чаще всего используется в северном тайском ларбе, салате из фарша, который обычно готовят из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправленный рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежими травами.
Kanphlu-Cloves
Эти сушеные специи используются в некоторых мясных блюдах, чаще всего в массаманском карри. Приправой для массаманского карри является паста, а блюдо обычно включает кокосовое молоко, жареный арахис или кешью, картофель, лавровый лист, стручки кардамона, корица, звездчатый анис, пальмовый сахар, рыбный соус, перец чили и соус тамаринд. Они также используются для придания аромата мясу, карри и мясным маринадам. Они также используются для приготовления сладких блюд, многие из которых содержат фрукты, такие как ревень, яблоки и груши.
Luk Chanthet-Nutmeg Nut
Эта специя используется во многих индийских карри, но чаще всего используется в тайском блюде Massaman curry, описание которого приведено выше.
Makhwaen-Zanthoxylum limonella
Эта специя является разновидностью колючего ясеня, родственного сычуаньскому перцу. Его семена чаще всего используются в северной тайской кухне из-за их острого, острого вкуса.
Nga-Sesame Seed
Масло из семян кунжута на самом деле не используется в тайской кухне, но сами семена, черный и белый кунжут, в основном используются целиком в некоторых жареных во фритюре десертах, таких как Тонг Муан.
Opchoei-Cassia Cinnamon
Эта специя является распространенным азиатским типом корицы, чаще всего используется в масаманском карри, описание которого приведено выше.
Phong Kari-Curry Powder
Тайское карри почти всегда готовится из свежих паст. С другой стороны, порошок карри используется только при приготовлении некоторых карри индийского происхождения. Обычный порошок карри — это смесь специй самого разного состава, основанная на южноазиатской кухне. Большинство рецептов порошка карри включают в свои смеси кориандр, куркуму, тмин, пажитник и красный перец.Но в зависимости от рецепта добавляются дополнительные ингредиенты, такие как имбирь, чеснок, асафетида, семена фенхеля, тмин, корица, гвоздика, семена горчицы, зеленый кардамон, черный кардамон, мускатный орех, длинный перец и черный перец.
Порошок Phong Phalo-Five-Spice
Китайский порошок с пятью специями используется в основном в тайско-китайских блюдах, таких как Mu Phalo, тушеная свинина в соевом соусе. Пять специй можно использовать с жирным мясом, таким как свинина и утка. Его используют в качестве приправы для курицы, утки, свинины и морепродуктов, в рецептах приготовления красных блюд или добавляют в панировку для жареных блюд.
Phrik Thai Dam-Black Pepper
Обычный черный перец, который у большинства людей есть на кухне, используется в различных карри и супах, а также в тайских пастах.
Phrik Thai Khao-White Pepper
Молотый белый перец иногда используется в тайской и китайской кулинарии или в таких блюдах, как салат, светлые соусы или картофельное пюре, тогда как черный перец заметно выделяется. Белый перец имеет немного другой вкус, чем черный перец, из-за отсутствия в нем определенных соединений, которые находятся на внешней оболочке незрелых плодов на растении, но не обнаруживаются в семенах.
Thain Khao Plueak-Fennel Seeds
Эта специя чаще всего используется в качестве одной из специй в фрикларбе Северного Таиланда, о чем говорилось выше. В тайской кухне семена фенхеля используются в кулинарии, но они также являются абсолютно необходимым ингредиентом многих смесей специй и китайских порошков из пяти специй (СМ. ВЫШЕ). Листья фенхеля арфе используются как листовые зеленые овощи сами по себе или в смеси с другими овощами, готовятся к подаче и употребляются как часть еды. Многие блюда из яиц, рыбы и других блюд также включают свежие или сушеные листья фенхеля.