Не есть мясо плюсы и минусы: Отказ от мяса — плюсы, минусы вегетарианства для организма

Отказ от мяса — плюсы, минусы вегетарианства для организма

Опубликовано: 23.04.2018    Обновлено: 19.04.2021   Просмотров: 13967

Более 55% населения России одобряют вегетарианскую диету, 60% из их числа — женщины. По статистике, 78% переходят на растительную пищу, чтобы сохранить здоровье. Вегетарианство подразумевает отказ от мясных и рыбных продуктов. Самая радикальная его ветвь — веганство — предусматривает полное исключение мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молока из рациона. Кроме этого, веганы нередко отказываются и от термической обработки продуктов — сыроедение, или едят только фрукты — фрукторианство.

Как работает организм без употребления мяса

Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? По сути, вегетарианство — это алиментарное голодание, приводящее к нехватке жизненно важных элементов, главными из которых являются белки. Восполнить их недостаток с помощью пищи, богатой растительными белками (фасоль, чечевица, бобы и др.), в полной мере невозможно.

Это связано с тем, что в кишечнике здорового человека в норме количество бактерий, которые производят ферменты, расщепляющие целлюлозу (из нее состоит клеточная стенка всех растений), минимально и не должно превышать 10⁴ КОЕ/г. Именно поэтому растительная пища остается непереваренной, а необходимых для биосинтеза белка аминокислот организм не получает.

К подобным бактериям относятся клостридии — условно-патогенные обитатели кишечника. При превышении их количества свыше 10⁵ КОЕ/г, эти микроорганизмы оказывают негативное действие: разрушают эритроциты, оказывают нейро-, лейкотоксическое действие, повреждают стенку кишечника и могут привести к развитию опасного для жизни клостридиоза. Заболевание требует обязательного экстренного лечения.

Последствия и польза отказа от мяса

Если говорить об основных проблемах, которые возникают при отказе от мяса, то, кроме дефицита белка, при употреблении только лишь растительной пищи человек не дополучает такие элементы, как железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B₁₂, витамины А и D, кальций, фосфор.

Примерно через полгода на растительном рационе появляются первые признаки нарушений в работе организма. Начинается выпадение волос, кожа становится сухой или наоборот воспаленной и раздраженной, ногти ломкими. Ощущение легкости и приятная эйфория, возникающие нередко –, не что иное, как первый симптом анемии.

Кроме того, из-за низкой калорийности рациона возможна потеря веса, в первую очередь жировой прослойки. Для женщин, которые планируют стать мамами, это может стать помехой на пути к желанной беременности.

Что касается малышей и подростков, чьи родители выбрали для своих детей такой вариант питания, важно строго контролировать белковую/аминокислотную обеспеченность детей, чтобы не допустить отставания в физическом развитии и неврологической дисфункции.

Полный отказ от мяса врачи не рекомендуют. А вот разумное ограничение мясных продуктов в рационе (до 1-2 раз в неделю) вполне допустимо. Некоторые исследования доказывают, что такое питание помогает снизить риск инсульта, инфаркта, развития воспалительных и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.

10 исследований для вегетарианцев

Специалисты СИТИЛАБ напоминают: если Вы более 6 месяцев соблюдаете вегетарианскую/веганскую диету, регулярно выполняйте лабораторные исследования, чтобы контролировать основные физиологические параметры:

Будьте здоровы!

Плюсы и минусы вегетарианства. Действительно ли отказ от мяса полезен?

В рубрике «Вопрос» Reminder отвечает на вопросы читателей, касающиеся здоровья, саморазвития и практической философии. Вы можете писать на [email protected] с пометкой «хочу спросить».

В этом выпуске отвечаем на вопрос Дениса:

Посмотрел фильм The Game Changers о том, как отказ от мяса улучшает показатели олимпийских чемпионов. Действительно ли растительная диета так полезна? Как избежать плохих последствий при полном отказе от мяса?

Коротко 

Отказ от красного и переработанного мяса и обилие овощей и фруктов в диете снижают риски сердечно-сосудистых и других заболеваний, которые сильно сокращают жизнь. Но вегетарианство — особенно строгие варианты, которые ограничивают потребление не только мяса, но и молочных продуктов, яиц, рыбы, — может привести к дефициту витаминов и минералов. Чем больше ограничений, тем тщательнее нужно планировать питание. Тогда вегетарианская диета и правда будет полезна.

Подробнее

Вегетарианская диета помогает поддерживать низкий уровень холестерина, сахара в крови и артериального давления и значительно снижает риски развития целого ряда заболеваний: ожирения, диабета 2-го типа, болезней сердца, рака. Небольшие исследования показывают и другие бонусы: потерю веса, уменьшение симптомов депрессии и астмы, боли при артрите и менструальной боли, улучшение состояния кожи. 

Полезным вегетарианство, по-видимому, делают три особенности. Во-первых — отказ от красного и переработанного мяса, связанных с развитием рака. ВОЗ называет их канцерогенными (переработанное мясо) и вероятно канцерогенными (красное мясо, то есть мышечное мясо млекопитающих) и рекомендует сократить их количество в диете.

Во-вторых — в силу ограничений вегетарианцы потребляют меньше жиров, которые не идут на пользу сердцу. Так, однозначно вредные трансжиры — в переработанном мясе: повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП и снижают уровень «хорошего» ЛПВП. Кроме того, вредными могут быть и насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, яйцах, печени и молоке —если в диете их слишком много. 

В-третьих — в вегетарианской диете много растений: овощей, фруктов и ягод, которые снижают риск развития самых разных хронических заболеваний, от рака до ОРВИ. Антиоксиданты в них нейтрализуют окислительный стресс, клетчатка снижает уровень холестерина и воспалительных молекул и кормит полезные бактерии в кишечнике. Список полезных веществ длинный: это и каротиноиды, и флавоноиды, и ресвератрол, и даже некоторые пока еще неизвестные соединения. 

Все эти особенности: никакого красного и переработанного мяса, меньше продуктов животного происхождения с насыщенными жирами и больше растительных с ненасыщенными, много овощей и фруктов — не уникальны для вегетарианской диеты. Те же здоровые шаги можно предпринять вне ее.

При этом у вегетарианства есть и обратная сторона — более высокий риск питательных дефицитов. Насколько он высок, зависит от строгости диеты. Например, пескетарианцы отказываются от любого мяса, но едят рыбу, молочные продукты и яйца. Риск небольшой. Веганы исключают из питания всю пищу животного происхождения — и риск серьезного дефицита значительно выше. Логика простая: чем больше ограничений, тем сложнее сделать питание сбалансированным. Результаты масштабного Оксфордского вегетарианского исследования также позволяют предположить, что менее строгие варианты вегетарианства полезнее. Оно обнаружило, что некоторые виды рака реже встречаются у тех, кто отказался от мяса, но не от рыбы — если сравнивать с теми, кто не ест ни то ни другое.

Если планируете вегетарианство, уделите больше времени планированию рациона и обратите внимание на следующие питательные вещества, дефицит которых сведет пользу диеты на нет.

• Белок. Чтобы узнать свою потребность в белке, сначала  рассчитайте суточную потребность в калориях с помощью калькулятора Харриса — Бенедикта. Потом умножьте получившееся число на коэффициент, соответствующий идеальному процентному содержанию белка в рационе. Если вам 18-30 лет, это 0,18 (18%), 30-65 лет — на 0,17 (17%), больше 65 — на 0,2 (20%). Один грамм белка равен 4 килокалориям. Поэтому число калорий, которое вы получили, нужно разделить на 4 — и вы наконец узнаете суточную потребность в белке в граммах. На вегетарианской диете белок можно получать из тофу и чечевицы, брокколи и брюссельской капусты, миндаля и арахиса. Если отказываетесь только от мяса, присмотритесь к креветкам и тунцу, а также к яйцам и молочным продуктам — их вегетарианцам можно в большем количестве, чем невегетарианцам. Есть вариант включить в диету протеиновые добавки: обычные, из молочной сыворотки, или более полезные на основе бурого риса. 
• Витамин D и кальций. Нехватка белковой пищи приводит к недостатку витамина D и кальция. Они необходимы, чтобы кости сохраняли прочность. Так, при дефиците витамина D развивается остеомаляция — размягчение и разрушение костной ткани. По-видимому, поэтому у строгих вегетарианцев риск переломов повышается на целых 43%. Запас витамина D можно восполнить молоком, яйцами, рыбой, соей, грибами и напитками, обогащенными витамином — в зависимости от того, что позволяет диета. Отличные растительные источники кальция — орехи, темно-зеленые листовые овощи вроде ревеня и брокколи, семена, например, чиа и кунжут.
• Витамин B12. Пища животного происхождения — единственный источник В12, крайне важного витамина: он отвечает за образование эритроцитов, участвует в синтезе аминокислот и поддерживает нормальную работу нервной системы. Дефицит B12 часто бывает не только у веганов, которые полностью отказываются от продуктов животного происхождения, но и у вегетарианцев. Чтобы снизить риск, при отказе от мяса можно есть больше яиц, молочных продуктов и морепродуктов вроде креветок и краба. Веганам же стоит присмотреться к обогащенным B12 продуктам, например растительному молоку. Возможно, также придется позаботиться о пищевых добавках с B12.
• Железо. Продукты животного происхождения вроде печени — источник гемового железа. И этот вид железа усваивается лучше, чем негемовое — из растительных продуктов. Это одна из причин, почему вегетарианцы часто сталкиваются с дефицитом железа. Чтобы его предотвратить, добавьте в питание больше хороших растительных источников железа. Это фасоль, чечевица, шпинат, тофу, кунжут, кешью и зеленый горошек.
• Йод. Содержится в яйцах, рыбе и молочных продуктах, поэтому прежде всего дефицит йода грозит веганам. Последствия — заболевания щитовидной железы. Восполнить йод можно морепродуктами, в том числе морскими водорослями — вполне веганский вариант. Также присмотритесь к растениям, которые едите: в некоторых, например, в клюкве, картофеле и фасоли, приличное количество йода. Йодированная соль — еще один вариант для строгой вегетарианской диеты.

НЕ ПРОПУСТИТЕ ДРУГИЕ ВЫПУСКИ РУБРИКИ

Супы полезны для здоровья?

На каком масле лучше всего жарить?

Если не есть мясо последствия. Отказ от мяса: плюсы и минусы

Предлагаем вам статью о таком реальном жизненном опыте, как отказ от мясной пищи. Как изменилось состояние здоровья и качество жизни? Насколько сложно отказаться от мяса и что происходит с организмом, который не получает мясной пищи? Читайте, думайте, решайте…

Питайтесь правильно, цените каждый миг своей жизни и !

Начну с того, что меня нельзя назвать вегетарианкой. Даже лактовегетарианкой. Так как я все еще употребляю в пищу рыбу и мои любимые морепродукты. Но ни мясо, ни птицу я не ем вообще ни в каком виде. Стаж у меня небольшой – чуть больше года. Но уже за это время я почувствовала разницу между «до» и «после».

Что мне дал отказ от мяса?

1. Налаженное пищеварение.

Сколько я себя помню, у меня всегда были с этим проблемы. С самого детства. Не хочется описывать их во всех подробностях, скажу просто, что у меня очень часто случались сбои в работе тракта. Сбои глобальные, доставляющие много неприятностей. Так вот после того, как я исключила мясо из своего рациона, я забыла об этих проблемах. Конечно, все наладилось не на следующий день и даже не через неделю. Первые изменения начались где-то через месяц. А чем дальше, тем лучше!

2. Легкость и энергию.

Об этом пишут очень многие источники. Но просто прочитать и действительно ощутить на себе – совершенно разные вещи. Это удивительно, но я стала абсолютно по-другому себя чувствовать. У меня стало больше сил, задора и . И неудивительно, ведь мало того, что мясо очень тяжело переваривается нашим организмом, требует больших затрат ресурсов энергии, так оно еще и несет в себе энергетику смерти и насилия.

3. Способность рано вставать.

Я всегда считала себя совой, подняться даже в 7 утра было для меня довольно сложной задачей. Сейчас я абсолютный жаворонок и просыпаюсь самостоятельно без будильника в 6 утра. Почему я связываю эти изменения с отказом от мяса? Да потому что организм, загроможденный , всегда работает в режиме надрыва, тем более, если поужинать мясным блюдом. А переваривая овощи максимум за час вечером, с восходом солнца он уже готов бодрствовать!

4. Изменение вкусовых пристрастий.

Я давно еще читала о том, что вкус можно воспитывать, точно так же, как и качества своего характера. Но я не понимала смысла данного высказывания. Теперь я знаю, что имел в виду автор. Когда я еще ела мясо, скромные и простые блюда не вызывали у меня никакого аппетита. Я не понимала, как можно любить кашу, заправленную сливочным соусом и сходить с ума при виде овощного салата со злаками.

Зато всевозможные жирные и жареные блюда, курица гриль, запах фаст-фуда вызывали у меня усиленный аппетит. Теперь все поменялось. И речь идет не только о мясных блюдах. Любая жирная, сильно жареная, перченая пища оставляет меня глубоко равнодушной. Зато блюда из свежих овощей и фруктов кажутся очень аппетитными. Я открыла для себя столько новых вкусов полезной и здоровой пищи!

5. Спокойствие и умиротворенность.

Раньше я считала себя абсолютным холериком, была сильно вспыльчивой, громкой и чересчур эмоциональной. Теперь я как будто стала жить на другой волне, излучать вибрации совсем другой частоты. Внутри появилось спокойствие и умиротворение, гармония, о которой раньше я только читала. Самое удивительное, что в таком состоянии я практически перестала притягивать в свою жизнь агрессивных людей и конфликтные ситуации. Хотя, что же здесь удивительного, если раньше вместе с мясом я впитывала энергию убийства, боли и агрессии, а теперь я перестала питаться подобными энергиями.

Было ли мне сложно отказаться от мяса?

Нет, я сделала это резко без плавных переходов, и совершенно не страдала от желания съесть запретную котлету. Хотя раньше считала себя страшным любителем мяса и, будучи в кафе, всегда предпочитала кусок стейка сладкому пирожному. Думаю, в моем случае все произошло так легко только потому, что я внутренне была к этому готова. Я убеждена, что сначала изменения должны произойти в сознании, а только потом сопровождаться действиями.

Теперь отвечу на вопрос, который мне задают многие читатели. Готовлю ли я мясо?

Да, так как мой муж его любит, а я отношусь с уважением к его выбору. Но я полностью абстрагируюсь, стараясь воспринимать такое не совсем допустимое для меня занятие, как аскезу и возможность сделать любимому человеку приятное. Конечно, блюдо я при этом не пробую, а добавляю соль, специи и другие ингредиенты, руководствуясь интуицией.

Да, забыла сказать о главном.

Для своего же любопытства периодически сдаю анализы, так как бытует мнение, что если не есть мясо, то многие показатели выходят за рамки нормы. Даже пониженный приписывают отказу от мяса. Но с этим никаких проблем нет. Поэтому ни одного минуса назвать просто не могу.

Мясоедение в качестве естественного пути утоления пищевого голода подвергалось критике еще со времен Пифагора, не только самого не употреблявшего никакого мяса, но и воздвигнувшего на этой почве целую метафизическую доктрину. Начиная с первых высказанных сомнений о правомерности употребления в пищу мяса животных и до сегодняшнего дня, человечество разделилось на два лагеря, имеющих диаметральные позиции относительно данного вопроса. Так что сулит человеку отказ от мяса? Пользу или вред? Узнаем далее подробности об этом самом популярном мировом продукте питания.

Человек — мясоед или травоядный

Почти все споры о необходимости мяса для поддержания нормальной жизнедеятельности человека упираются в факты физиологического строения организма особи. Но несмотря на то, что эти факты остаются неизменными при любой трактовке, и мясоеды, и вегетарианцы находят в них основу для подтверждения собственной концепции.

Ниже приведены четыре факта, представляющих человека как с позиции хищных представителей животного мира, так и с позиции травоядных:

1. Строение и расположение зубов человека со слаборазвитыми клыками и крупными, рабочими резцами говорит о предрасположенности особи к пережевыванию растительной пищи. Однако только у хищников зуб полностью покрыт эмалью и присутствует тенденция однократной замены молочных зубов на коренные. Подобная характеристика строения зубов возможна только у всеядных существ (например, у медведей).
2. Слюна хищных животных не ферментирована, а в ротовой полости у них постоянно поддерживается кислая среда, которую зубы человека просто не выдержали бы. По щелочным показателям и количеству ферментов слюнная жидкость человеческой особи почти идентична той, что есть у травоядных.
3. Характер строения желудка человека не имеет аналогов — он однокамерный и железистый, как у хищников и всеядных, а вот уровень РН у него, как у растительноядных, соответствует 4-5. Величина желудка относительно объема всей пищеварительной системы у человека ближе к травоядным (примерно, 25% против 65% у хищников).
4. Кишечник человека составляет 7-8 длин его тела — это в 4 раза больше, чем у хищника и в 4 раза меньше, чем у растительноядных существ. Такие усредненные размеры кишечной полости позволяют человеку полностью переварить пищу растительного происхождения и без труда справиться с умеренными порциями мяса.

Можно сделать вывод, что в процессе эволюции человек вынужден был стать всеядным и, хотя его организм способен выдержать длительные периоды безмясного рациона, для нормального функционирования органов пищеварения одной растительной пищи ему недостаточно.

Виды вегетарианства

Отказ от мяса — это осознанный акт перехода человека от пантофагии (всеядности) к столу, ограниченному набором продуктов исключительно растительного происхождения. При нестрогом подходе к концепции вегетарианства или при внутреннем руководстве идеологическими целями (о непозволительности скрытого убийства) в питании человека могут присутствовать такие продукты, как яйца, рыба, молоко, сливочное масло, сыр.

Само понятие вегетарианства, включает в себя несколько направлений:

1. Веганство. В рационе человека, избравшего данную жизненную концепцию, присутствуют только растительные продукты, относительно которых он допускает применять тепловую обработку, не связанную с жаркой, копчением или варкой.
2. Сыроедение. При выборе этого направления, индивид исключает из своего рациона все продукты нерастительного происхождения, а приемлемую для себя пищу употребляет исключительно в сыром виде.
3. Лактовегетарианство. Одна из облегченных форм вегетарианства, допускающих употребление всех видов молочных продуктов. Благодаря поступающему в организм легкоусвояемому молочному белку, человек не испытывает таких физических трансформаций и питательных лишений, как при веганстве или сыроедении.
4. Оволактовегетарианство. Вегетарианство с расширенным списком дозволенных продуктов, в который, кроме молока, входят еще и птичьи яйца (любые). Концепция оправдывает себя тем, что человек, добывая себе пищу, не является участником убийства животного, а берет себе продукты, естественно производимые животным в ходе его жизнедеятельности.
5. Рыбное вегетарианство. Рацион индивида обогащен, кроме растительной пищи, еще и всеми видами морепродуктов и рыбы. Такой тип вегетарианства часто избирается как щадящая диета при заболеваниях сердца и сосудов.

Отдельным видом вегетарианства можно назвать запрет на красное мясо. Данное ограничение на говядину, свинину и другие типы красного мяса вводится во многие программы для похудения и диеты, никак не связанные с философией протеста против убийства животных. Люди, избравшие для себя этот вид вегетарианства, свободно едят мясо птицы, рыбу и любую растительную пищу, получая достаточное количество белка и ограждая себя от употребления вместе с запрещенным продуктом большого количества канцерогенов и вредных кислот.

Плюсы отказа от мяса

Аргументируя разумность вегетарианского питания, поклонники концепции приводят множество научно подтвержденных фактов о вреде мясоедения и пользе постного меню:

• употребляя растительную пищу, человек не допускает скапливания в организме вредного холестерина, что заведомо устраняет угрозу таких заболеваний, как атеросклероз и другие сердечно-сосудистые патологии;
• любители обработанного мяса, особенно жареного или копченого, чаще других страдают от раковых новообразований в области желудочно-кишечного тракта и печени;
• употребляя только малокалорийную растительную пищу, человек быстрее сбрасывает лишний вес;
• люди, практикующие облегченные виды сбалансированного вегетарианства, позволяющего пить молоко и есть птичьи яйца, обеспечивают свой организм не только всеми нужными витаминами, но и достаточным количеством полезного белка;
• вегетарианцы на 60% менее чем мясоеды, рискуют заболеть сахарным диабетом второго типа;
• любители постной пищи более энергичны, меньше подвержены хроническим заболеваниям.

К принятию философии вегетарианства рано или поздно приходят все люди, практикующие йогу. Судя по их отзывам, отказ от мяса и птицы помогает им не только быстро войти в комфортное физическое состояние, требуемое для занятий, но и облегчить сознание, избрав для себя концепцию «ахимса» — непринятие убийства животных ради еды.

Отказ от мяса и похудение

Судя по отзывам, отказ от мяса в похудении имеет большое значение. Плюс заключается в том, что человеку нет необходимости морить себя голодом или использовать дробление обычных порций на множество мелких, что очень неудобно при серьезной занятости. Можно продолжать кушать три-четыре раза в день в привычных объемах и при этом терять лишние килограммы. Полный отказ от мяса, по отзывам выбравших для себя такую систему питания, влечет увеличение потребления пищи, насыщенной клетчаткой (это каши, бездрожжевой отрубной хлеб, фрукты, орехи, бобы и овощи), а накопление калорий, даже при съедании больших порций этих продуктов, минимально.

Однако врачи предупреждают — веганство и другие формы строгого вегетарианства, не допускающего попадания в организм белковых веществ, плохой вариант для худеющих. Углеводная диета поможет невоздержанному в еде индивиду привыкнуть к пищевым ограничениям, вывести из организма шлаки и токсины, но для того, чтобы не потерять мышечный тонус и расставаться с весом равномерно, важно употреблять все виды соединений БЖУ. Необходимые элементы находятся в молоке и кисломолочных продуктах, рыбе, яичном белке.

Помимо плюсов, отказ от мяса с целью похудения таит в себе опасность срывов. Часто люди, компенсируя недостающее им привычное чувство насыщения, начинают усиленно есть пищу, богатую легкими углеводами — это макароны, хлебобулочные изделия. Такой подход к вегетарианству приводит к обратному действию и вес не уходит, а начинает увеличиваться.

Опасность отказа от мяса

Помимо очевидной пользы отказа от мяса, необходимо признать очевидные факторы негативных последствий пищевых ограничений, подтверждаемые даже опытными вегетарианцами:

• При малейшей патологии пищеварительной системы или печени изменение привычного рациона может повлечь ухудшение состояния здоровья.
• Дефицит микроэлементов может привести к выпадению волос, побледнению и рыхлости кожи.
• Недостаток белков неизменно приводит к торможению роста и развития мышечной массы (поэтому все ярые адепты йоги имеют непрезентабельный внешний вид).

Врачебные отзывы об отказе от мяса и молочных продуктов почти единогласны — такое пищевой режим губителен для здоровья. В первое время последователь вегетарианского питания может действительно ощущать прилив сил, увеличение физической выносливости и повышение стрессоустойчивости. Это явление продолжается до тех пор, пока в организме еще присутствуют ранее поступившие микроэлементы. Как только их запас будет исчерпан, дефицит веществ начнет восполняться из собственных резервов организма.

К другим минусам отказа от мяса причисляют витаминное голодание, наступающее неизбежно в процессе строгой вегетарианской диеты. Регулярное недополучение жизненно важных витаминов провоцирует развитие серьезных заболеваний:

• в связи с резким прекращением поступления в организм витамина В 12 (он содержится в красном мясе и субпродуктах, яйцах, рыбе и сырах) возможно развитие анемии;
• нехватка каротина, имеющегося в растительных продуктах в малых объемах, но в избытке содержащегося в говядине, сливочном масле и сметане, приводит к снижению физической выносливости, ухудшению памяти;
• витамин D, присутствующий в морской рыбе, сливочном масле и яйцах, способствует формированию костной структуры и при его отсутствии у человека образуется хрупкость скелета и неправильное сращивание костных тканей при переломах.

Наибольший вред отказа от мяса причиняется женщинам во время беременности и кормления грудью и детям до 15-летнего возраста. Если своевременно не ввести мясной продукт в рацион грудничка, уже к 3 годам у него будут наблюдаться признаки дистрофии конечностей, отставание от сверстников по физическим и умственным показателям, анемия.

Основные проблемы вегетарианцев

Судя по реальным отзывам, отказ от мяса одного из членов общества зачастую воспринимается остальными представителями данной социальной структуры как некий вызов. Самое мягкое проявление социального протеста выражается в осуждении. Но бывает и так, что индивид становится объектом насмешек или даже травли со стороны окружающих. Начинающим вегетарианцам с такой агрессией справиться трудно, поэтому, не встретив понимания, они часто отказываются от своих идей в пользу традиционного жизненного уклада.

Другим существенным минусом отказа от мяса, по отзывам адептов данного направления, считается дороговизна продуктов, которые могут заменить мясо по степени питательности. Простые продукты, такие как овощи, сезонные фрукты, крупы стоят недорого, но такое меню не может удовлетворить потребностей организма в белке, витаминах и минералах. Приходится покупать ферментированные соевые бобы, дорогие растительные масла, семена, грибы и орехи. Даже цельнозерновой хлеб для вегетарианцев стоит в несколько раз дороже обыкновенного.

Взвесив все плюсы и минусы отказа от мяса, человеку стоит задуматься, прежде всего, и он обеспечить себе достойное питание, убрав из рациона такой значимый продукт. Возможно, для начала стоит опробовать свои силы на облегченных формах вегетарианства, позволяющих включать в меню рыбу, яйца и молочные продукты, а уже затем, по мере готовности, усложнять задачу отказом и от этих блюд.

Развенчанные мифы о вегетарианстве

Многие люди подходят к практической стороне вегетарианской концепции почти неосознанно, основывая свои убеждения на псевдонаучных фактах о вреде животного белка и, якобы, волшебных результатах отказа от мяса. Отзывы и комментарии врачей позволяют взглянуть на ставшие привычными мифы о вегетарианстве с неожиданной стороны:

1. Миф о том, что мясное составляющее обеда разлагается в желудке еще долгое время после еды, отравляя весь организм токсинами и газами, неоснователен. Дело в том, что пищеварительный процесс в желудке осуществляется при воздействии соляной кислоты, не позволяющей пище залеживаться в желудочно-кишечном тракте дольше положенного.
2. Мнение о долгожительстве вегетарианцев было многократно оспорено реальными фактами, подтверждающими, что самые ярые поклонники бескровной диеты, например, индийцы, имеют довольно низкий порог продолжительности жизни около 68 лет.
3. Утверждение, что соевый белок по своим полезным и питательным свойствам идентичен животному, ошибочно. Соя имеет белок с биологической ценностью гораздо ниже, чем у рыбы, а важнейшая для организма аминокислота — метионин — в нем отсутствует полностью.
4. Убеждение, что вегетарианцы не склонны к ожирению, давно опровергнуто простым подсчетом калорий, содержащихся в различных углеводистых продуктах. Поскольку считается, что постные блюда можно употреблять в больших количествах без вреда для фигуры, поклонники безмясного питания часто переедают и получают столько же (или больше) калорий, чем мясоеды.

Заключительный миф о высоком энергетическом потенциале вегетарианцев в противовес низкой активности мясоедов не подтвержден ни одним исследованием. Однако имеются противоположные данные о том, что затормаживание обменных процессов, происходящее, по врачебным отзывам, в результате отказа от мяса, отрицательно сказывается на качестве жизни самих вегетарианцев.

Особенности питания при отказе от мяса

Рассчитывая на получение мгновенной пользы при отказе от мяса, начинающие вегетарианцы бывают не готовы столкнуться с рядом неудобств, которые поджидают их на пути к бескровному рациону. Так, перейдя на растительную пищу, люди часто замечают снижение зрения, ослабление памяти и умственной остроты, резкое ухудшение внешних данных (состояния волос, зубов и кожи). Все эти негативные изменения связаны с образующимся в организме дефицитом важнейших витаминов, микроэлементов и аминокислот, получаемых до этого с мясными продуктами.

Как правильно питаться, чтобы последствия отказа от мяса не привели к развитию серьезных патологий? Полноценный рацион вегетарианца должен обязательно включать в себя следующие продукты:

• кунжутные, арахисовые и тыквенные семечки — источник аминокислот;
• соя, нут и чечевица — источник гистина;
• орехи кешью, миндаль, нут — источник изойлеина;
• злаковые культуры, все орехи, чечевица — это лейцин;
• любые бобовые — источник треонина.

Следует помнить, что такие важнейшие составляющие здоровья человека, как витамины D и В 12 , содержатся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Получить их через употребление растительной пищи невозможно. Поклонникам веганского направления лучше позаботиться о приобретение нужных витаминов в отдельном, синтезированном виде, отпускаемом из аптеки в виде мультикомплексов, таблеток и ампул.

Отказ от мяса у мужчин

Группа американских исследователей из штата Индиана провела эксперимент, целью которого было выяснить, пользуются ли успехом у женского пола мужчины, сознательно исключающие мясо из своего рациона. В ходе опыта было создано три группы добровольцев. В первой группе апробанты питались только растительной пищей, во второй — кушали полноценно, в третьей — отдавали предпочтение мясу.

Результаты показали, что те мужчины, которые вынуждены были сидеть на вегетарианской диете, к концу эксперимента чувствовали себя физически и морально истощенными, часто раздражались, хуже справлялись с тестовыми заданиями и имели трудности с общением. Добровольцы из двух других групп при этом чувствовали себя позитивно и не испытывали никаких недомоганий.

Когда в качестве последнего пункта исследовательской работы добровольцам предложили пообщаться с противоположным полом, выяснилось, что участники из всеядной и мясоедной групп легко смогли заручиться симпатией дам. Добровольцев из вегетарианской группы, даже не зная об особенностях их питания, женщины почему-то избегали, причем ни одна из них не смогла объяснить возникшего у нее чувства неприятия к собеседнику.

По непосредственным отзывам мужчин, отказ от мяса является для них больше вызовом плоти, нежели продиктован эстетическими причинами. Таким образом, большинство адептов бескровной диеты стараются усмирить свое тело, возвысив свое духовное «Я» над примитивными потребностями физиологического мира.

Отношение врачей к строгим видам вегетарианства, запрещающим употреблять белое мясо, молоко и рыбу, всегда негативное, но запретить данную практику взрослому человеку медицина не вправе. Единственное, на чем настаивают специалисты, это подходить к важным изменениям в питании с ответственностью, соблюдая определенные правила:

• перед тем как отказаться от мясной, рыбной и молочной продукции, необходимо провести полное обследование желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и печени;
• женщинам детородного возраста можно задумываться о переходе на вегетарианское меню только при стабильном месячном цикле и в отсутствии заболеваний мочеполовой системы;
• беременным женщинам эксперименты с отменой мясных и молочных блюд строго не рекомендуются;
• с осторожностью к отказу от мяса, по отзывам врачей, следует отнестись тем, кто еще не достиг 30-летнего возраста;
• новичкам не следует составлять свой новый рацион, основываясь на опыте других людей или собственных предпочтениях, поскольку этим должен заниматься профессиональный диетолог.

Организм человека может не сразу отреагировать на дефицит привычных компонентов, восполняя недостачу из своих накопленных запасов. Поэтому очень важно не упустить момент, когда эти резервы себя исчерпают и будут нуждаться в пополнении. Вегетарианцу, практикующему разумную систему питания без ущерба для здоровья, необходимо не реже одного раза в полгода проходить полное медицинское обследование и сдавать анализы на наличие витаминов и минералов. В случае необходимости диетолог назначает курсы мультивитаминных средств или препараты с высоким содержанием конкретного недостающего элемента.

Экология жизни:Всех позвоночных можно разделить на три типа: питающиеся мясом, травоядные и питающиеся фруктами.

1. Физиология
Учёные знают, что питание любого живого существа соответствует его физиологическому строению. Всех позвоночных можно разделить на три типа: питающиеся мясом, травоядные и питающиеся фруктами.

По всем признакам человек стоит ближе всего к животным питающимся фруктами, имеет много общего с травоядными и сильно отличается от хищников. Как и у человекообразных обезьян у человека нет ни когтей, ни острых клыков. Мы как и травоядные пьём втягивая воду, а не лакая её подобно хищникам. Поскольку пищеварительная система человека не предназначена для переваривания скоропортящегося гниющего мяса, у нас в желудке, в отличие от хищников, нет сильного раствора соляной кислоты, необходимой для её переваривания. Кишечник человека в шесть раз длиннее тела. Если в него попадает мясо, то оно начинает там разлагаться, в то время как у хищников оно быстро выводится из организма.
Как и у человекообразных обезьян, длина пищеварительной системы человека в 6 раз больше длины его тела; в нашей коже имеются миллионы мельчайших пор для испарения влаги и охлаждения тела посредством выделения пота; строение наших зубов и челюстей такое же, как и у них, наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит птиалин, что помогает переваривать крахмалистую пищу. Наша анатомия и пищеварительная система показывают, что наш организм приспособлен к питанию фруктами, орехами и овощами.

Конечно, организм человека обладает широчайшим диапазоном приспособляемости. Природа снабдила человека механизмами, которые позволяют ему в экстремальных условиях при отсутствии пищи растительной без особого вреда переходить на животную. Однако если эта способность становится основой повседневных пищевых привычек, то раньше или позже проявятся во всей полноте различные негативные последствия.

2. Здоровье

Эскимосы, диета которых состоит преимущественно из мяса и жира, живут в среднем около 27,5 лет. Средняя продолжительность жизни киргизов, употребляющих в пищу преимущественно мясо, составляет около 40 лет. В противоположность этому, как показали исследования, проведенные среди таких вегетарианских племен, как хунзы в Пакистане, отоми трайб в Мексике и среди коренного населения Юго-Запада Америки, вегетарианцы отличаются прекрасным здоровьем, выносливостью и долголетием. Среди них совсем не единичны случаи, когда люди сохраняют здоровье, физическую и умственную активность в возрасте 110 лет и более. Мировая статистика здравоохранения показывает, что в странах, где уровень употребления мяса наиболее высокий, отмечается наивысший показатель заболеваемости раком и болезнями сердца. И наоборот, в вегетарианских странах уровень этих заболеваний наиболее низок.

Доктор Ирвинг Фишер из Йельского университета провел серию сравнительных тестов на выносливость, которая у вегетарианцев оказалась почти вдвое выше, чем у «мясоедов». По его же данным, сокращение потребления белков животного происхождения на 20% привело к повышению работоспособности на 33%. Другое исследование, проведенное в Университете Брюсселя, показало, что вегетарианцы выдерживают испытания на физическую выносливость в 2-3 раза дольше, чем люди, питающиеся мясом, кроме того, их силы восстанавливаются в несколько раз быстрее. Тому, кто полагает, что мясо необходимо для физической силы, следует напомнить, что самые сильные и выносливые животные — лошади, слоны, быки, буйволы — как раз «вегетарианцы».

3. Экономика

Не всем известно, что одной из ведущих мест загрязнения окружающей среды, наряду с атомными станциями и химическими предприятиями занимают мясокомбинаты. Поль и Анна Эрлих в своей книге «Население, ресурсы и окружающая среда» пишут, что для выращивания одного килограмма пшеницы требуется всего 60 литров воды, а на производство одного килограмма мяса затрачивается от 1 250 до 3 000 литров. В 1973 г. «Нью-Йорк пост» опубликовала статью, в которой говорилось об ужасающем перерасходе воды, ценнейшего природного ресурса, на одной крупной американской птицеферме. Эта птицеферма расходовала 400 000 кубометров воды в день. Этого количества достаточно, чтобы обеспечить водой город с населением 25 000 человек!

Мясо — это пища, которую потребляет меньшинство за счёт большинства. Для выращивания одного килограмма мяса требуется 16 кг. зерна. Представьте, что вы сидите перед тарелкой с бифштексом, а кроме нас в этой же комнате сидит около 50-ти человек с пустыми тарелками. Зерна потраченного на 1 ваш бифштекс вполне хватило бы на то, чтобы наполнить их тарелки кашей.

По затратам земельных, водных и прочих ресурсов мясо — самая дорогая и неэффективная пища, которую только можно себе представить.

4. Мифы против фактов

Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки как белки “первого класса”, а растительные белки как белки “второго класса”. Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки так же эффективны и питательны, как и мясные. Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). Многие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 “основных” аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. И при отсутствии этих аминокислот человеческий организм не сможет полноценно существовать.

Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот — соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучшей пропорции.

В составе растений также имеются все 8 аминокислот. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воздуха, почвы и воды, но животные могут получать белки только через растения: либо поедая их, либо поедая животных, питавшихся растениями и усвоивших все их питательные вещества. Стало быть, у человека есть выбор: получать их напрямую через растения или обходным путём, ценой больших экономических и ресурсных издержек — из мяса животных.

5. История

Наши древние предки питались правильно — свойственной для нашего вида пищей: растениями, семенами, фруктами и овощами. Основным видом деятельности у них являлось собирательство.

Антропологи утверждают, что человек впервые попробовал мясо во время ледникового периода, ввиду отсутствия пищи растительного происхождения. То есть по возникшей жизненно важной необходимости. К несчастью, привычка есть мясо сохранилась и после окончания ледникового периода: либо по необходимости (как у эскимосов и племён, живущих на Крайнем Севере), либо в силу традиций и невежества.

Первыми кто начал пропагандировать вегетарианство стали буддисты и джайнизмы древней Индии, а также религиозные философы древней Греции. Самым известным вегетарианцем из страны мифов и античности являлся Пифагор.

Термин «вегетарианство» переводится с латинского языка как активный, сильный и энергичный.

Неоспоримый вклад в развитие вегетарианства внёс великий русский писатель Лев Николаевич Толстой. Именно в то время число вегетарианцев среди россиян начало значительно расти. В их ряды записывались такие известные личности, как Николай Песков, Илья Репин, профессор Александр Воейков, Николай Ге, Сергей Есенин и другие. Приверженцами становились в основном представители русской интеллигенции — учёные, врачи, учителя, писатели, поэты и т. д.

В XX веке принципы вегетарианства стали сильно популяризовать. В каждой стране образовывались сообщества вегетарианцев, печатались газеты и книги с вегетарианской тематикой, выполнялись научные исследования в области влияния вегетарианского питания на физиологию человека. В 1908 году был организован всемирный Вегетарианский Союз, который занимался организацией конференций по пропаганде вегетарианского питания среди людей.

На сегодняшний день в мире проживает более миллиарда вегетарианцев и их численность ещё больше возрастает.

6. Мировоззрение
Важным аспектом формирования гармонической личности является привитие детям любви к животным. И родители добросовестно приучают детей вовремя выгуливать кошек и собак, кормить попугайчиков, а в случае попадания в сельскую местность никогда не преминут показать им кроликов, свинку или коровку. Мультфильмы и сказки пестрят милыми лесными персонажами, которые наделены самыми лучшими качествами и которых дети должны любить и защищать. С любовью к животным всё нормально. Но интересно, рассказывает ли кто-либо когда-нибудь своим детям, что колбаса, которой их кормят родители сделана из этих самых коровок и свинок, которые такие милые на картинках и для которых гуманный человек создал целую сеть концлагерей смерти.

Поедание корейцами кошек и собак вызывает у большинства европейцев отвращение и возмущение. Но при этом, мы заходим в магазины и покупаем красиво упакованных коров и свиней и не видим в этом ничего ужасного. Но корейцы действуют по крайней мере логично — если можно есть кого-то, то почему нельзя есть всех остальных?

За многовековым слоем невежества современный человек уже не способен увидеть вещи такими какие они есть и в конце концов понять, что мясо означает убийство и что может быть пора перестать быть частью толпы и пора самому задуматься над своей собственной жизнью. Мудрость гласит, кто хочет сделать ищет способ, кто не хочет — ищет оправдание. А оправданий при желании можно найти много. В конце концов «их для этого выращивают». .. Подобная философия привела к возникновению фашизма, когда людям внушили, что есть высшая раса и есть низшая. Низшая подлежит уничтожению.

«И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу» (Быт. 1:29). «Только плоти с душою её, с кровию её, вы не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой жизнь ваша, взыщу её от всякого зверя» (Быт. 9:4-5).
опубликовано

Отказ от мяса в современном мире практикуется достаточно часто,и его следует отнести скорее к модному канону, нежели к этическим убеждениям. Но некоторые люди становятся вегетарианцами исключительно для того, чтобы похудеть или оздоровить собственный организм. Насколько оправдано это действие, и вредно ли отказываться от мяса?

Мифы и ложные утверждения о вегетарианстве

Приверженцы вегетарианского питания единогласно утверждают, что продукты животного происхождения, употребляемые в пищу на ежедневной основе, лишь вредят состоянию человеческого здоровья. Мясоеды же протестуют против подобных заявлений, подчеркивая, что изначально человек был всеядным, и так было задумано природой.

Действительно, любое питание, поступающее на наш стол в привычном режиме, выполняет для организма определенные функции.

Вокруг «растительного»
питания витает множество мифов, которые мы решили частично развенчать.

Поэтому, если вы решили стать вегетарианцем, важно знать, насколько вредно это может быть, и реальна ли польза этой затеи для вашего самочувствия. В данном материале мы приводим максимально нейтральную оценку вегетарианской диеты, основанную на множестве фактов и медицинских исследований. Прежде чем отказаться от продуктов животного происхождения, вам стоит узнать, какими могут быть последствия радикальной смены образа жизни.

Насколько оправдан отказ от животной пищи, и весомы ли его причины в истинном положении вещей? Под влиянием массовой пропаганды каждый из нас хотя бы единожды задумывался о том, как «плохо»
он поступает, поглощая телячью отбивную. К этому добавляются общедоступные документальные видео со скотобоен, увидев которые множество людей начало испытывать стойкое отвращение к мясным продуктам.

Давайте разберем главные, наиболее распространенные заблуждения о вегетарианских системах питания, чтобы понять, какая пропаганда является истинной, а какая – в корне ложной.

Миф 1: «Я – человек, я разумен, я не живу инстинктами. В мою пользу при отказе от мяса входит спасение сотен животных»

На самом деле вы никого не спасаете. Максимум – увеличиваете отходы мясоперерабатывающей промышленности, и то, если вместе с вами одновременно от продукта отказывается пару тысяч человек, обитающих поблизости.

Вы думаете, что не можете есть живое существо. Но разве грибы, овощи и фрукты не являются живыми организмами?

Почему вы не чувствуете стыда, срывая неспелый абрикос с ветки дерева, но ощущаете себя страшным человеком, надкусывая куриный стейк?

Стоит ли говорить о том, что ввиду сомнительной идеи вы лишаете собственное тело массы полезных веществ, ставя под угрозу состояние своего здоровья?

Самыми странными вегетарианцами с «морально-этическими»
подоплеками являются те, что с удовольствием поглощают птицу, рыбу и морепродукты, но яростно отстаивают права коров и свиней. Кроме них существуют и другие индивидуумы – веганы, которые не потребляют в пищу даже молочные продукты. Знают ли они, какие муки испытывает не доеная корова, и что стало бы со всеми животными мира, если бы люди полностью отказались от молока?

Миф 2: «При отказе от мяса можно легко похудеть в короткий срок»

На самом деле все совсем наоборот.

Человек, который соблюдает вегетарианскую диету, ввиду отсутствия некоторых крайне важных для него веществ, активно «налегает»
на углеводы, зачастую не самые «сложные»
.

В ход идут вафли, пирожные, печенья, торты, макароны –словомвсе, что может насытить и помочь забыть о мясе. Следствие – лишние килограммы, а нередко и ожирение.

Кстати, самые модные, и по-настоящему эффективные диеты строятся по принципу преимущества белка в рационе. А белок, как известно, концентрируется только в животных продуктах.

Питательные растительные элементы быстро «сгорают»
в организме, провоцируя стойкое чувство голода, в то время как мясо переваривается намного дольше и насыщает куда более существенно. Если ваш лишний вес обусловлен любовью к фастфуду и сладостям, если у вас наблюдается гиподинамия, если вы склонны к полноте генетически, знайте – вегетарианство лишь усугубит ваше положение.

Миф 3: «Чтобы быть здоровым, нужно отказываться от мяса навсегда»

На самом деле все люди на Земле одинаково подвержены заболеваниям, и защиту от них обеспечивает исключительно крепкий иммунитет. Вегетарианцы страдают от различных патологий куда чаще, нежели мясоеды. Нехватка кальция и железа, анемия, гиповитаминоз В12 – вот неполный список типичных синдромов приверженцев только растительной пищи. Те, кто ест свинину, говядинуили жирную рыбу, менее склонны к простудам в эпидемиологические периоды.

Если сравнить телятину и яблоко, концентрация железа во втором продукте будет куда выше. Но не стоит забывать, что усваивается оно лишь на 1/4, и крайне медленно, в сравнении с веществом из «животного»
аналога. Что касается продолжительности жизни, в местах популяции большого количества вегетарианцев она составляет всего 63-65 лет. Поэтому если вы действительно печетесь о своем здоровье и настроены насыщать организм витаминами – рациональное сбалансированное питание должно стать основой вашего образа жизни.

Миф 4: «Вегетарианство помогает экономить»

На самом деле столь сомнительную пользу при отказе от мяса не следует и вовсе брать во внимание. Некоторые люди утверждают, что производство растительности дешевле обойдется миру, и каждому отдельному человеку. Но страшно представить, сколько земли придется засадить подчистую, чтобы обеспечить пропитание населению всего земного шара, если оно вдруг откажется от мяса.

Вегетарианская диета является наиболее дорогой. Вы можете убедиться в этом, практикуя экспериментальный отказ от рыбы и мяса на 1-2 недели. Овощи, фрукты и орехи, особенно в зимнее время года, обходятся крайне дорого.

Миф 5: «Обезьяны не едят мяса, а поскольку человек произошел от них, он также не должен этого делать»

На самом деле, человек – не горилла и не орангутанг. С таким же успехом можно заявить о том, что волк питается исключительно мясом, и растительная пища не нужна для его жизнедеятельности.

К слову, обезьяны, живущие в неволе, с удовольствием поглощают животные продукты, если их кормят таковыми. Более того, они становятся более крепкими и здоровыми, а живут намного дольше, нежели их дикие собратья. Поскольку пятый миф стал основополагающим у многих писателей и псевдодиетологов, продвигающих вегетарианство в массы, вы можете смело развенчать его хотя бы для себя, угостив гориллу в зоопарке кусочком бекона.

Истинные плюсы и минусы отказа от животной пищи

Если говорить о действительных плюсах и минусах отказа от мяса, можно взвесить потенциальную пользу и вред данной диеты в стремлении перевести на нее свой режим питания.

Итак, реальные прелести отказа от мяса (но не рыбы):

Реальные последствия для здоровья при отказе от мяса:

Как видите, плюсы вегетарианской диеты достаточно спорны, и их можно достичь без кардинальной смены рациона. А минусы – достаточно существенны, и почти неподвластны коррекции.

Берегите свое здоровье и относитесь к нему ответственно!

Вегетарианство является частью человеческой культуры с самой древности. Мясо не употребляли Пифагор, Заратустра, Аристотель и Платон. Мода на вегетарианство пришла в Европу в середине XIX века.

К последователям данного течения причисляли себя Альберт Эйнштейн, Илья Репин, Генри Форд и многие другие. Среди ныне живущих мясо не едят Мохаммед Али, Николай Дроздов, Ричард Гир, Мадонна и т.д. Однако споры о том — полезно вегитарианство или вредно не утихают до сих пор.

Человек хищник или травоядный?

Разговор о пользе вегетарианства или потенциальном вреде начнем с обсуждения того, насколько люди приспособлены к мясному рациону.

Зубы

У человека крупные острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные, что роднит нас с травоядными. Однако наши зубы покрыты эмалью со всех сторон и меняются с течением жизни всего один раз, что не позволяет нам долго жевать грубую растительную пищу и больше похоже на зубы хищников. Подобные зубы имеют всеядные медведи.

Слюна

У хищников слюнные железы развиты слабо, слюна кислая и не содержит ферментов. У травоядных слюна щелочная и включает ферменты, переваривающие крахмал. У людей она именно такая.

Желудок

У хищников он небольшой, желудочный сок очень кислый, основное переваривание происходит именно здесь. У травоядных желудок большой, многокамерный, желудочный сок слабокислый, так как в желудке происходит не переваривание, а брожение пищи. У человека желудок средних размеров, желудочный сок слабее, чем у хищников, но намного кислее, чем у травоядных.

Кишечник

Не переваренное мясо в кишечнике подвергается бактериальному разложению с выделением токсичных отходов, поэтому хищникам нужен короткий кишечник, чтобы быстро эвакуировать остатки еды и, как правило, составляет 2-3 длины тела. Напротив, травоядным необходим длинный кишечник, который превышает рост в 20-28 раз, так как растительная пища переваривается крайне медленно. У человека кишечник превышает рост в 8 раз и в состоянии вполне комфортно переваривать как легкую растительную пищу (в основном плоды), так и небольшие порции мяса.

Вывод из сказанного следующий:
Человек не может переваривать большое количество грубой растительной пищи, например, травы, как и не в состоянии питаться только мясом. Эволюция сделала нас всеядными, человек может быть вегетарианцем, однако мясо в рационе необходимо для нормального роста организма и поддержания здоровья. Итак, вегетарианство: польза и вред для организма.

Аргументы ЗА вегетарианство

Аргументы в пользу отказа от мясной пищи могут быть следующие:

• Вегетарианская пища содержит меньше канцерогенов
  . Этот факт установлен множеством исследователей. Любители мяса, особенно жареного, более подвержены риску рака желудка, печени и кишечника (см. ).
• Вегетарианская пища защищает от сердечно сосудистых заболеваний
  . Данное заявление основывается на том, что в культурах, где преобладает мясной рацион, например в Европе, частота инфарктов, гипертонии и сахарного диабета значительно превышает страны с преимущественно растительным рационом, например, Китай и Япония. Также вегетарианцы меньше подвержены атеросклерозу из-за более низкого уровня холестерина в крови.
• Вегетарианская пища позволяет лучше контролировать вес
  . Это правда лишь отчасти. Растительная диета менее калорийная и сбросить лишние килограммы с ее помощью значительно проще, чем вкушая животный белок. Но борцы Сумо питаются вовсе не мясом, так что вегетарианство в вопросах похудения совсем не панацея.
• Растительная пища содержит больше витаминов
  . Сбалансированный и разнообразный растительно-молочный рацион в состоянии полностью обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами и микроэлементами (см. ).

Подавляющие большинство тех, кто занимается йогой – вегетарианцы, поскольку в практике йоги считается отказ от мяса — правильным рационом питания. К тому же, во всех стилях йоги имеет место такой термин как «ахимса» (ненасилие), т.е. протест против убийства животных. Поэтому, если человек занимается йогой, он рано или поздно пробует вегетарианство и решает для себя — подходит ему такой образ жизни или нет.

Отзывы вегетарианцев, занимающихся йогой, о пользе отказа от мяса:

• большинство сбрасывает вес, которых был лишним
• улучшается самочувствие, человек становится более энергичным
• замечено, что после начала занятий йогой и перехода к вегетарианству — человек меньше болеет простудными заболеваниями
• улучшается настроение, человек становится менее раздражительным.

Аргументы — ПРОТИВ вегетарианства

• Влияние вегетарианства на продолжительность жизни только теоретическое
  . Предполагается, что вегетарианцы менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, следовательно, дольше живут. Но долгожители Кавказа – грузины, осетины, армяне и пр., питающиеся мясом, причем жареным, это предположение опровергают. Некоторые северные народы вообще питаются только мясом и живут достаточно долго.
• Вегетарианская диета бедна некоторыми витаминами и микроэлементами,
  находящихся только в мясе — в первую очередь В12 и железом. Любители растительной пищи в 70% случаев страдают от анемии и железодефицита, а также связанных с ними проблем – и , низкая работоспособность, проблемы в работе кишечника, у женщин и т. д.
• В растительной пище не хватает кальция, йода, витамина D
  . От этого могут происходить проблемы с костями, зубами и щитовидной железой, что крайне опасно, особенно в пожилом возрасте.
• Нарушение всасывания белков
  — избыток в пище растительной клетчатки вызывает нарушение всасывания белков, что в свою очередь может привести к белковому дефициту в организме. Отсюда мышечная дистрофия, снижение иммунитета, риск развития туберкулеза и прочие неприятности.
• Вегетарианство вредно беременным и кормящим
  , которые не в состоянии получить достаточное количество белка из растительной пищи.
• Вегетарианство недопустимо детям до 15 лет
  — если мясо не введено вовремя в прикорм младенца, то его неизбежно ждет дистрофия, анемия, нарушение роста и отставание в умственном развитии. Дети до 15 лет вегетарианцами быть не могут, причем мнение ученых в этом вопросе весьма категорично.

Справедливости ради стоит сказать, что большинство описанных проблем связано не с вегетарианством как таковым, а с его радикальным направлением – веганством. Веганы по этическим соображениям не употребляют не только мясо животных, но и рыбу, молоко и молочные продукты, а также яйца.

Минусы вегетарианства по отзывам:

• Недоступность блюд для вегетарианца во многих мелких кафе, гостиницах
  — это самый большой и ярко выраженный минус. Вегетарианец должен постоянно думать о том, что и когда ему можно и нужно съесть, а в поездках, походах, путешествиях, где имеются только мелкие кафе или частные гостиницы, и в которых меню ограничено 2-3 блюдами (и все с мясом) или просто при недоступности посещения крупного супермаркета — вегетарианец либо остается голодным, либо обстоятельства вынуждают носить продукты с собой, что не удобно.
• Дорого
  — это может показаться странным, поскольку крупы, овощи, в принципе, не дороже мяса, но чтобы как-то разнообразить свое меню, вегетарианец вынужден покупать дорогие продукты. К примеру, покупка большого количества фруктов или замена недостатка белка при вегетарианстве (например, белыми грибами) — достаточно дорого.
• Осуждение и советы окружающих
  — слушать советы окружающих, которые не в «теме» или относятся к вегетарианству отрицательно — не прибавляют позитива.

Быть или не быть вегетарианцем?

В данной статье намеренно обойдены этические вопросы «немясоедения». На самом деле от любой этической подоплеки немясоедов разит жутким лицемерием, но у нас медицинский сайт, и вопросы этики не в нашей компетенции.

Однако именно этические моменты разделяют вегетарианство на определенные течения:

• Веганство
  – самый радикальный вариант, отрицают все продукты «эксплуатации живой природы», даже мед. Пример радикализма и мракобесия. Именно веганы ощущают на себе большинство отрицательных моментов вегетарианства.
• Сыроедение
  – разновидность веганства, при котором употребляются продукты, которые не нужно варить, тушить и запекать, сыроеды не признают специи, едят пророщенные крупы. По мнению специалистов, только совершенно здоровые люди с идеальным состоянием кишечника, могут себе такое позволить.
• Лакто-ово-вегетарианство
  – классический вариант, при котором кроме растительной пищи можно употреблять молоко и яйца.
• Лакто -вегетарианство
  — молоко и растительная пища.
• Флекситорианство
  – разновидность вегетарианства, при котором разрешается раз в месяц потреблять мясо и морепродукты. Большинство вегетарианских сообществ (сект) считает флекситорин отступниками (еретиками).

Современная диетология по данному вопросу говорит следующее. Если рацион вегетарианца достаточно разнообразен и включает яйца, молоко и молочные продукты, а также рыбу и морепродукты, то он считается вполне сбалансированным и позволяет вполне нормально жить и работать долгие десятилетия, обходясь при этом без мяса.

Стоит ли отказываться от мяса. Отказ от мяса: плюсы и минусы

Вегетарианство, которым увлекаются многие женщины, может способствовать набору веса и вести к депрессии. Такого мнения придерживается британский диетолог Магдалена Всзелаки. Оно ведет к дефициту важнейших для работы организма витаминов и минералов, что в долгосрочной перспективе ухудшает состояние здоровья. Российские эксперты с мнением зарубежной коллеги согласились. Подробнее о здоровом питании — в материале «360».

Отказ от животных белков

В настоящее время, сообщает издание Daily Mail , в Соединенном королевстве насчитывается более 1,2 миллиона вегетарианцев. Они часто выступают против попыток убедить их в пользе употребления мяса. Люди игнорируют предупреждения о последствиях, следуя своей идеализированной версии здорового питания. Десять лет назад, рассказывает диетолог Магдалена Всзелаки, никто не спрашивал ее, какой диеты стоит придерживаться. Сегодня врачу такие вопросы задают постоянно: «Стоит ли мне попробовать кето-диету или лучше или палео-питание?» Между тем, убеждена Всзелаки, нет такого принципа питания, который идеально подходил бы абсолютно всем.

«Я говорю им, что есть общие для всех принципы: не слишком много сахара, кофеина или полуфабрикатов. Но далеко не каждая диета подойдет конкретному человеку. И я никогда не рекомендую избегать мяса. Я не считаю вегетарианство здоровым выбором. Ведь это означает отказ не только от мяса, но и от рыбы, яиц, молочных продуктов и даже меда», — пояснила она.

Отказываясь от продуктов животного происхождения, продолжает она, женщины испытывают нехватку жизненно важных питательных веществах. Недавний отчет, основанный на данных Национального исследования рациона питания британцев, показал, что в среднем женщины в возрасте 20 — 30 лет не получают достаточное количество семи из восьми важнейших для здоровья минералов. У мужчин картина чуть лучше — им не хватает пяти. По мнению диетолога, это обусловлено тем, что они гораздо реже, чем женщины, отказываются от мяса.

Последствия отказа от мяса

За последнее десятилетие Всзелаки обследовала около двух тысяч пациенток и заметила долгосрочное улучшение самочувствия лишь у небольшой их части. Как правило, после полного или частичного отказа от животных продуктов девушки чувствуют себя великолепно год или два. Затем состояние здоровья ухудшается. Многие испытывают постоянную усталость, частые болеют, впадают в депрессию. У некоторых начинается выпадение волос и набор веса, часто развиваются проблемы с работой щитовидной железы.

«Я опросила около 2,8 тысяч женщин-вегетарианок об их опыте отказа от мяса. Около 70% тех, кто более двух лет был веганом или вегетарианцем, признались, что за это время их здоровье не изменилось или ухудшилось. Многие сказали, что они чувствовали себя великолепно в течение первого года, потом ситуация кардинально изменилась», — добавила диетолог.

Она пояснила, что большинство женщин переходили на такой режим из-за того, что очень хотели соответствовать представлениям общества о «здоровом» питании и игнорировали потребности своего тела. Но как только они добавляли в рацион даже небольшое количество животных белков их самочувствие заметно улучшалось.

«Возьмите моего друга Алекса Джеймисона — давнего вегана, шеф-повара натуральных продуктов и уважаемого эксперта по здоровью. К большому огорчению его последователей, после нескольких лет необъяснимо плохого самочувствия он почувствовал улучшение, вернув небольшое количество животного белка в пищу», — отметила она.

Почему здоровье сначала улучшается

Причина, по которой вегетарианство поначалу якобы работает, очень проста. Переходя на «здоровое питание», люди отказываются не только от животных продуктов, но и полуфабрикатов. Но нередко ситуация меняется, и они возвращаются к лимонаду и чипсам. А еще едят продукты с высоким содержанием глютена, сою и кукурузу, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

«Я не говорю, что нужно есть бекон каждый день. Но некоторые витамины и питательные вещества очень трудны для того, чтобы получить их из растительных источников. Например, веганы потребляют очень мало витаминов А и D. Лучшими источниками этих витаминов, жизненно важных для гормонального баланса, крепких костей и хорошего психического здоровья, являются рыба, мясо и печень. Вегетарианцы могут получить их из молочных продуктов, но если у человека аллергия, или он просто их избегает, то это путь к авитаминозу», — уточнила Всзелаки.

Кроме того, вегетарианцы часто испытывают дефицит витамина B12 и цинка, жизненно важных для иммунной системы и защиты кишечника. В настоящее время большинство людей знает о важности жирных Омега-3 кислот для хорошей работы мозга, управления холестерином и сияющей кожи. Веганы получают это соединение из семян чиа и грецких орехов, в отличие от жирной рыбы, на которую полагаются мясоеды.

«Но многие люди не понимают, что эти растительные продукты содержат Омега-3 в форме, которую организм не может легко переработать без двух ключевых питательных веществ: B12 и цинка. Проще говоря, их тела не могут правильно использовать питательные вещества, которые они едят, из-за отсутствия разнообразия и животных продуктов в питании», — заключила диетолог.

Не диета, а этические нормы

Диетолог и доктор медицинских наук Михаил Гинзбург пояснил «360», что нормы веганства и вегетарианства не столько диетологические, сколько этические. Придерживаясь такого питания, люди, в первую очередь, преследуют моральную цель «никого не убиваю», а не физическое оздоровление. При этом не стоит путать вегетарианство и веганство — это разные модели питания. Если в первом случае, организм все же получает животный белок, то во втором — нет. С этой точки зрения, вегетарианство менее вредно для организма, поскольку менее дефицитно.

«Человеческий организм испытывает страдания от дефицита животного белка. Особенно это выражено в детско-подростковой группе и у беременных или кормящих женщин. Веганство может быть вредным, если у человека есть хронические заболевания, он подвержен частым бытовым или производственным интоксикациям, когда у него возрастает потребность в полноценном питании», — сказал он.

Но в некоторых возрастных группах, отметил диетолог, оволактовегетарианство, напротив, может оказаться полезным. Этот принцип питания допускает употребление в пищу не только продуктов растительного происхождения, но и молока и яиц. Он может подойти людям старше 50 лет, которым врачи советуют уменьшать количество красного мяса в рационе. Кроме того, при вегетарианстве люди придерживаются относительно рационального режима, который редко бывает высококалорийным. Поэтому оволактовегетарианство может считаться оздоровительным режимом питания для старшего поколения. Оно было бы еще более полезным, если бы эти люди разрешали себе есть морскую рыбу.

«Здоровому питанию нужно учиться. Когда человек не хочет учиться, ему можно предложить только простые ограничительные модели: „Не ешь ничего, у чего есть глаза“ или „Не ешь ничего, что бегает, плавает или летает“. А если человек учится, то список ограничений может быть более детализированным и более обоснованным», — добавил Гинзбург.

Лишний вес

Врач-диетолог Ольга Перевалова сообщила «360», что точка в споре, что же полезнее для здоровья: есть или отказаться от мяса, до сих пор не поставлена. Долгожители встречаются как с одной, так и с другой стороны. Но диетологи всего мира сходятся во мнении, что вегетарианство точно противопоказано детям до пяти-семи лет. В мясной пище много белка, из которого организм строит опорно-мышечную систему, и необходимых витаминов, в частности В12, который почти не синтезируется организмом. Им важно есть рыбу и морепродукты, где содержатся йод, фосфор, железо, Омега-3, кальций, магний и так далее.

«Вегетарианство делится на пять видов. Один из них — отказ от мяса и всего, что из него делают. Есть множество научных исследований, подтверждающих, что если есть много жареного мяса, шашлыков, не всегда качественных, мясные полуфабрикаты с канцерогенами и „химией“, то это — не полезно. А вот свежее мясо без вредных добавок и примесей — скорее полезно», — пояснила врач.

Большинство российских женщин страдают анемией — то есть малокровием в силу своей физиологии. Поэтому им лучше не отказываться от мяса — основного поставщика железа и витамина В12, необходимого для восстановления после менструаций. У мужчин анемия встречается гораздо реже.

«Информация о том, что отказ от мяса приводит к снижению веса — не более, чем миф. Православные постятся около 250 дней в году. Но это приводит лишь к набору веса, поскольку люди переходят на углеводистую пищу: каши, макароны, картофель, используют много растительного масла — то есть калорийную еду. Длительный отказ от мяса приведет к набору веса», — убеждена Перевалова.

Современные врачи винят в наборе веса не холестерин или жир, а именно углеводные продукты: рафинированный сахар в комбинации с растительным маслом. Полстакана любого масла — это примерно 1000 килокалорий, то есть половина дневной нормы расхода энергии у женщины средних лет. Поэтому разумнее употреблять «тощее», нежирное свежее мясо, чем отказываться от него.

«Не рекомендуется отказываться от мяса людям с желудочно-кишечными заболеваниями, тем, у кого наблюдается нарушение синтеза витаминов В и В12, тем, кто перенес кровопотери, в том числе и мужчинам. А вот информация о том, что мясо может способствовать развитию онкологии — более-менее правдивая информация. Поэтому, если в семье кто-то болел такими заболеваниями, то лучше уменьшить количество мяса в рационе. То же самое рекомендуется и для граждан, старше 50 лет», — заключила врач.

Вегетарианство это система питания, основанная на полном или частичном отказе от мяса. Конечно, у такой «диеты» есть и моральная сторона вопроса. Но, нужно сказать сразу, в этой статье она учитываться не будет. Рассмотрим вегетарианство именно как систему питания и попробуем разобраться в ее преимуществах и недостатках.

Отказ от мяса сегодня в тренде. Большинство голливудских актеров и других известных людей гордятся тем, что не употребляют в пищу продукты животного происхождения. При этом они выглядят великолепно.

Делая вегетарианству отличную рекламу. Но, нужно понимать, что возможности среднестатистического человека и киноактера мягко скажем, немного отличаются. Поэтому, прежде чем отказаться от пищи животного происхождения, нужно узнать все преимущества и недостатки такого выбора.

Вегетарианство польза – плюсы вегетарианства

Так как пища растительного происхождения содержит минимальное количество жиров, то отказ от мяса позволяет сбросить лишний вес. Это одно из главных преимуществ вегетарианской системы питания. Больше того, многие приобщились к этой системе питания именно из-за возможности привести свое тело в порядок.

• Растительная пища имеет небольшую энергетическую ценность, но при этом хорошо насыщает желудок
• Если мясо заменить овощами и фруктами, то можно не только уменьшить подкожный жир, но и вывести из организма токсины и шлаки. Употребление в пищу растительной пищи помогает нормализовать обменные процессы в организме
• Как показывают многие исследования, приверженцы вегетарианства меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
• Блюда из овощей и фруктов богаты витаминами и микроэлементами. Такие минералы как калий и магний, без которых организм человека нормально работать не сможет, можно получить в большинстве своем из продуктов растительного происхождения: картофель, бананы, гречка
• В растительной пище много сложных углеводов, которые являются отличным источником энергии и при этом не откладываются на боках и ягодицах в виде жира. Именно поэтому вегетарианцы выглядят более стройными и подтянутыми

Вегетарианство — минусы

• В растительной пище много полезных веществ и витаминов. Но, в ней крайне мало самого главного вещества для всего живого – белка
• Да, он присутствует в овощах и фруктах. Но, растительный белок имеет малый аминокислотный состав. Что не позволяет его использовать как замена белку из мяса. Больше того, растительный белок хуже усваивается организмом
• Недостаток белка со временем может сказаться на работе иммунной и репродуктивной системы.
• Конечно, заменить животный белок растительным можно. Для этого необходимо в своем рационе сочетать продукты с разным аминокислотным составом. Но, это очень трудно учитывать и, по крайней мере, необходимо иметь специальное образование
• Но, не только недостаток белка должен волновать вегетарианцев. Если вы решили отказаться от мяса, нужно включить в свой рацион продукты богатые железом. Этот макроэлемент широко распространен в растительном мире. Но, усваивается железо из растительных продуктов куда хуже, чем из мяса

Недостаток железа может привести к снижению гемоглобина и эндокринным сбоям.

ВАЖНО: Железо лучше всего усваивается с лимонной или аскорбиновой кислотами. А также, с фруктозой. Это нужно учитывать, подбирая свой вегетарианский режим питания.

Если вы решили отказаться от мяса также нужно знать и о том, что скорее всего, ваш организм станет недополучать витамины: В2, В12, A, D и микроэлементы: селен, медь, цинк и кальций. Поэтому очень важно увеличить потребление растительных продуктов, в которых эти вещества представлены в большом количестве.

Также стоит учитывать и финансовую сторону вопроса. Цены на свежие фрукты и овощи сегодня достаточно высоки. Особенно в зимнее время. Кроме того, многие вегетарианские рецепты требуют наличие импортных овощей и фруктов, которые трудно заменить отечественными продуктами.

Отказ от мяса — плюсы

Отказ от мяса действительно может дать свои плюсы. Согласно данным Британского журнала раковых исследований, вегетарианцы имеют на 12% меньше риска онкологии, чем люди, регулярно употребляющие мясо. Но, к сожалению, английские специалисты не привели данные о том, в каком количестве любители мяса его употребляли.

• Растительная пища легче переваривается. Особенно если она не подвергается термической обработке. Поэтому, вегетарианцы, а особенно сыроеды, быстрее восстанавливаются
• Им требуется на сон меньше времени. Это происходит из-за того, что растительная пища, благодаря ферментам, снимает нагрузку с пищеварительной системы. И организм тратит меньше энергии на ее переваривание
• При отказе от мяса можно уменьшить уровень холестерина в организме. Во-первых, одной из причин повышения этого вещества в организме – жирная пища животного происхождения. Во-вторых, растительные продукты содержат вещества, которые могут вывести лишний холестерин из организма. Особенно этим славиться чеснок
• Также нужно знать, что при чрезмерном употреблении мясных продуктов, кишечник не сможет их быстро переработать. Это приведет к возникновению гнилостных процессов в организме. В нем начнут образовываться шлаки, которые при попадании в кровь станут причиной различных проблем

Минусы отказа от мяса

• Отказ от продуктов животного происхождения имеет свои недостатки:

  Если вы все же решили отказаться от мяса, то серьезно продумайте свой рацион. Некоторые аминокислоты из этого продукта являются незаменимыми для человеческого организма и могут попасть в него только извне

• И если первое время вегетарианец не заметит изменений, то через 5-7 лет у представителя такой системы питания снизится иммунитет
• Особенно негативно сказывается отсутствие продуктов животного происхождения на детском организме. Ребенку для роста необходимо мясо и рыба. Помимо белка в таких продуктах содержится большое количество нутриенов, которые необходимы детям для правильного развития
• С помощью растительной пищи можно «закрыть» потребность организма в альфа-линоленовой кислоте, но не в омега-3. Но, именно эта жирная кислота необходима организму для правильной работы опорно-двигательного аппарата, нервной и сердечно-сосудистой системы
• Без омага-3 невозможно держать волосы и кожу в порядке. Конечно, можно включить в свой рацион больше грецких орехов и льняного масла. Но, тогда придется эти продукты есть весь день

С мясом в организм попадает креатин. Это вещество в большом количестве содержится в говядине. При отказе от мяса у вегетарианцев может развиться креатиновая недостаточность. Что скажется на быстрой утомляемости, снижению физической активности и памяти.

ВАЖНО: Отказ от мяса первое время даст много положительных моментов. Но, когда в организме начнется нехватка полезных веществ, которые можно получить только из мяса, могут начаться сбои в его работе. Именно поэтому вегетарианцем нужно быть 5 дней в неделю, выделяя для себя два дня на восполнение потребности организма в пище животного происхождения. Помните, в начале статьи было обещано никаких моральных сторон вопроса. Только наука.

Как отказаться от мяса?

Если вы взвесили все за и против и решили все такие отказаться от мяса, то не стоит сразу начинать агитировать остальную часть семь, а тем более устанавливать растительный рацион для своих детей.

Перед окончательным отказом от мяса нужно к этому подготовить свой желудочно-кишечный тракт. Для этого нужно сделать несколько разгрузочных дней: кефирных, овощных и фруктовых. После чего нужно постепенно отказываться сначала от самого мяса, а затем и от бульонов на ее основе.

ВАЖНО: Некоторые направления вегетарианства подразумевают употребления в пищу рыбы, яиц и других продуктов животного происхождения. И в отличие от строгих направлений такой системы питания, сказывается на организме не так негативно.

После того, как вы исключили из своего рациона колбасы, копчености и другую «вредную» мясную пищу можно двигаться дальше и исключать другие менее вредные продукты. Но, при этом нужно следить за своим рационом и восполнять потери. С помощью бобов, орехов и сои можно увеличить количество потребляемых белков, железа и витаминов.

Очень важно включить в рацион продукты богатые кальцием. Например, спаржу, изюм, капусту и, если позволяют убеждения, молоко и яйца. Соевый творог тофу поможет восполнить потребность не только в витаминах, но и в белке. А в качестве источника цинка можно выбрать гречку и кукурузу.

После отказа от мяса нужно хорошо разнообразить свой рацион. Обязательно нужно купить книгу вегетарианских рецептов и каждый день открывать для себя новое блюдо. Рагу с грибами, паштеты из фасоли, фаршированные овощи, пицца с перцем и грибами, блины с фруктовой начинкой и т.п.. Все это может помочь навсегда отказаться от мяса. Конечно, если такая задача существует.

Отказ от мяса последствия

У вегетарианства есть несомненные плюсы. Растительная пища это природный антибиотик, который подавляет размножающиеся в кишечнике патогенные бактерии. Кроме того, пища без продуктов животного происхождения, способна снизить уровень вредного холестерина. Что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Но, растительная пища не содержит ни одной важной аминокислоты, которую не может синтезировать наш организм. Что делает ее неполноценной. Больше того, такая система питания, не позволяет получить организму в полном объеме витамина D.

Его количество в продуктах растительного происхождения минимально. Больше того, остальные вещества таких продуктов препятствуют нормальному усвоению этого витамина. Особенно опасен отказ от мяса в детском возрасте. В США даже есть такой диагноз как «ранний нутритивный рахит подростков». И обычно его ставят детям вегетарианцев.

Изменения в организме после отказа от мяса

• При отказе от мяса человек начинает недополучать Несколько важных веществ. В том числе витамин B12. Важность этого витамина трудно переоценить. Он необходим для формирования и роста клеток крови
• Поэтому его недостаток может привести к необратимым последствиям. Некоторые клинические исследования показали, что нехватка этого вещества в молоке мамы-вегетарианки даже вызывает анемию у ребенка, которые находится на грудном вскармливании. О таких исследованиях можно посмотреть статью журнале Clinical Chemistry and Laboratory Medicine, 2009
  
• Еще одно негативное изменение, которое происходит в организме при отказе от мясных продуктов, это ослабление костной ткани. Кстати, за это также отвечает вышеупомянутый витамин B12. Кроме того, вегетарианцы недополучают и витамин D, который также отвечает за качество костной ткани
• Именно поэтому, минеральная плотность костной ткани у вегетарианцев находится на низком уровне. Что приводит к частым переломам среди представителей такой системы питания. Об этом можно почитать в журнале Pediatric Endocrinology, Diabetes, and Metabolism, №3, 2010
  

Кирилл.
Все зависит от самого человека. Если он кричит на каждом углу, что он вегетарианец, а сам сидит на булках и других мучных продуктах, то пользы от такой системы питания не будет. Скорее даже наоборот. Вегетарианство это не просто отсутствие мяса в рационе. Это именно система питания. Ее нужно изучать и подбирать сбалансированный рацион. Иначе можно навредить своему организму.

Светлана.
У меня мама работает гастроэнтерологом. Она говорит, отмечает много плюсов вегетарианства, но также говорит, что совсем отказываться от мяса нельзя. Только в мясной белок усваивается на 98%. Да и железо из таких продуктов получить легче. Обычно вегетарианцы себя отлично чувствуют несколько лет. И это укрепляет их веру в отказ от мяса. Но, потом некоторые вещества полностью вырабатываются организмом. Что может привести к проблемам с зачатием ребенка и даже анемии.

Видео: Питание растительной пищей — польза и ВРЕД!

Можно ли улучшить здоровье, отказавшись от мяса и прочих продуктов животного происхождения? Правда ли, что у вегетарианцев никогда не бывает повышенного холестерина?

Споры между противниками и сторонниками животной пищи ведутся несколько тысячелетий и вряд ли когда-то прекратятся. Истоки веганской системы питания следует искать в восточной части планеты — в Индии и Китае. Древние культурные и прочие традиции этих стран связаны исключительно с растительной кухней.

Влияние на состав продуктов, употребляемых восточными народами, оказала религия, почитающая животных как одно из воплощений людей, а также бедность местного населения. В западных странах пик популярности вегетарианства приходится на 60-е годы, в эру хиппи, когда в моду вошли восточные культуры.

Тонкости в отношениях человечества с животной пищей ученые обозначают различными терминами:

Пескетарианство — это отказ от красного мяса в пользу рыбы и морепродуктов;

Поллотарианство — отказ от мяса млекопитающих в пользу мяса птицы;

Флекситарианизм — умеренное или чрезвычайно редкое употребление в пищу продуктов животного происхождения;

Фриганизм — поедание мяса только тогда, когда в противном случае оно может быть просто выброшено или уничтожено;

Оволактовегетарианство — употребление яиц и молочных продуктов в дополнение к растительной пище;

Абсолютное веганство — полный отказ от всех продуктов животного происхождения или блюд, содержащих хотя бы один животный компонент (например, желатин).

Живи, всё живое!

Вегетарианство, как осмысленный, добровольный выбор продуктов только растительного происхождения, позволяет его приверженцам называть себя защитниками животных. Кроме этической составляющей существует очевидная польза для здоровья: рацион обогащается клетчаткой, растительными белками и витаминами.

Основную часть продуктов вегетарианцев (или веганов, как они сами себя называют), составляют фрукты и овощи, орехи, корнеплоды, бобы, блюда на основе круп и злаков, мед. Поскольку у человека длина кишечника в соотношении с телом сопоставима примерно в тех же пропорциях с кишечником растительноядных животных, а слизистая оболочка желудка также содержит щелочную среду (как у жвачных животных), растительная пища прекрасно усваивается человеком. Строгие вегетарианцы едят только сырые растительные продукты. Длинный кишечник человека позволяет усвоить все полезные вещества, на что требуется некоторое время.

Вегетарианцы с многолетним стажем часто отличаются стройной фигурой, они меньше устают и им требуется меньше времени для восстановления сил, чем мясоедам. Ученые, разделяющие взгляды веганов, приводят статистику, которая доказывает, что среди людей, давно отказавшихся от животной пищи, практически нет больных сердечно-сосудистыми, онкологическими и желудочно-кишечными заболеваниями.

Чем они рискуют?

Но даже доктора, уважающие здоровый образ жизни и поощряющие употребление в пищу только натуральных продуктов, считают, что полный отказ от мяса крайне опасен, особенно для детей и беременных женщин. В продуктах животного происхождения содержатся жизненно важные аминокислоты, которые в растительных продуктах не встречаются, а также «мясные» витамины В12 и D.

Дети, в чьем рационе мяса недостает, могут страдать ожирением (проявление нарушения углеводного обмена), анемией, рахитом. У взрослых недостаток незаменимых аминокислот ведет к снижению мышечной массы, хрупкости костей, падению сексуальной активности у мужчин. А уровень холестерина вообще зависит от рациона лишь отчасти — его регулируют совсем другие процессы. Некоторые люди не могут обходиться без мяса вообще.

Если вы чувствуете, что становитесь раздражительным, нервным, плохо спите, не стоит продолжать изводить себя вегетарианскими диетами. Ведь даже строгие православные посты всегда заканчиваются праздниками с разнообразными обильными кушаньями, непременно мясными. Возможно, стоит взять на вооружение образ жизни наших предков.

Иногда хорошим решением может стать отказ от мяса млекопитающих в пользу рыбы и морепродуктов. Это легкая в усвоении и богатая питательными веществами пища. Всем известно, что, например, японцы, регулярно употребляющие дары морей, славятся рекордной продолжительностью жизни.

(2 Голосов)

Вегетарианство является частью человеческой культуры с самой древности. Мясо не употребляли Пифагор, Заратустра, Аристотель и Платон. Мода на вегетарианство пришла в Европу в середине XIX века.

К последователям данного течения причисляли себя Альберт Эйнштейн, Илья Репин, Генри Форд и многие другие. Среди ныне живущих мясо не едят Мохаммед Али, Николай Дроздов, Ричард Гир, Мадонна и т.д. Однако споры о том — полезно вегитарианство или вредно не утихают до сих пор.

Человек хищник или травоядный?

Разговор о пользе вегетарианства или потенциальном вреде начнем с обсуждения того, насколько люди приспособлены к мясному рациону.

Зубы

У человека крупные острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные, что роднит нас с травоядными. Однако наши зубы покрыты эмалью со всех сторон и меняются с течением жизни всего один раз, что не позволяет нам долго жевать грубую растительную пищу и больше похоже на зубы хищников. Подобные зубы имеют всеядные медведи.

Слюна

У хищников слюнные железы развиты слабо, слюна кислая и не содержит ферментов. У травоядных слюна щелочная и включает ферменты, переваривающие крахмал. У людей она именно такая.

Желудок

У хищников он небольшой, желудочный сок очень кислый, основное переваривание происходит именно здесь. У травоядных желудок большой, многокамерный, желудочный сок слабокислый, так как в желудке происходит не переваривание, а брожение пищи. У человека желудок средних размеров, желудочный сок слабее, чем у хищников, но намного кислее, чем у травоядных.

Кишечник

Не переваренное мясо в кишечнике подвергается бактериальному разложению с выделением токсичных отходов, поэтому хищникам нужен короткий кишечник, чтобы быстро эвакуировать остатки еды и, как правило, составляет 2-3 длины тела. Напротив, травоядным необходим длинный кишечник, который превышает рост в 20-28 раз, так как растительная пища переваривается крайне медленно. У человека кишечник превышает рост в 8 раз и в состоянии вполне комфортно переваривать как легкую растительную пищу (в основном плоды), так и небольшие порции мяса.

Вывод из сказанного следующий:
Человек не может переваривать большое количество грубой растительной пищи, например, травы, как и не в состоянии питаться только мясом. Эволюция сделала нас всеядными, человек может быть вегетарианцем, однако мясо в рационе необходимо для нормального роста организма и поддержания здоровья. Итак, вегетарианство: польза и вред для организма.

Аргументы ЗА вегетарианство

Аргументы в пользу отказа от мясной пищи могут быть следующие:

• Вегетарианская пища содержит меньше канцерогенов
  . Этот факт установлен множеством исследователей. Любители мяса, особенно жареного, более подвержены риску рака желудка, печени и кишечника (см. ).
• Вегетарианская пища защищает от сердечно сосудистых заболеваний
  . Данное заявление основывается на том, что в культурах, где преобладает мясной рацион, например в Европе, частота инфарктов, гипертонии и сахарного диабета значительно превышает страны с преимущественно растительным рационом, например, Китай и Япония. Также вегетарианцы меньше подвержены атеросклерозу из-за более низкого уровня холестерина в крови.
• Вегетарианская пища позволяет лучше контролировать вес
  . Это правда лишь отчасти. Растительная диета менее калорийная и сбросить лишние килограммы с ее помощью значительно проще, чем вкушая животный белок. Но борцы Сумо питаются вовсе не мясом, так что вегетарианство в вопросах похудения совсем не панацея.
• Растительная пища содержит больше витаминов
  . Сбалансированный и разнообразный растительно-молочный рацион в состоянии полностью обеспечить человека всеми необходимыми питательными веществами и микроэлементами (см. ).

Подавляющие большинство тех, кто занимается йогой – вегетарианцы, поскольку в практике йоги считается отказ от мяса — правильным рационом питания. К тому же, во всех стилях йоги имеет место такой термин как «ахимса» (ненасилие), т.е. протест против убийства животных. Поэтому, если человек занимается йогой, он рано или поздно пробует вегетарианство и решает для себя — подходит ему такой образ жизни или нет.

Отзывы вегетарианцев, занимающихся йогой, о пользе отказа от мяса:

• большинство сбрасывает вес, которых был лишним
• улучшается самочувствие, человек становится более энергичным
• замечено, что после начала занятий йогой и перехода к вегетарианству — человек меньше болеет простудными заболеваниями
• улучшается настроение, человек становится менее раздражительным.

Аргументы — ПРОТИВ вегетарианства

• Влияние вегетарианства на продолжительность жизни только теоретическое
  . Предполагается, что вегетарианцы менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, следовательно, дольше живут. Но долгожители Кавказа – грузины, осетины, армяне и пр., питающиеся мясом, причем жареным, это предположение опровергают. Некоторые северные народы вообще питаются только мясом и живут достаточно долго.
• Вегетарианская диета бедна некоторыми витаминами и микроэлементами,
  находящихся только в мясе — в первую очередь В12 и железом. Любители растительной пищи в 70% случаев страдают от анемии и железодефицита, а также связанных с ними проблем – и , низкая работоспособность, проблемы в работе кишечника, у женщин и т.д.
• В растительной пище не хватает кальция, йода, витамина D
  . От этого могут происходить проблемы с костями, зубами и щитовидной железой, что крайне опасно, особенно в пожилом возрасте.
• Нарушение всасывания белков
  — избыток в пище растительной клетчатки вызывает нарушение всасывания белков, что в свою очередь может привести к белковому дефициту в организме. Отсюда мышечная дистрофия, снижение иммунитета, риск развития туберкулеза и прочие неприятности.
• Вегетарианство вредно беременным и кормящим
  , которые не в состоянии получить достаточное количество белка из растительной пищи.
• Вегетарианство недопустимо детям до 15 лет
  — если мясо не введено вовремя в прикорм младенца, то его неизбежно ждет дистрофия, анемия, нарушение роста и отставание в умственном развитии. Дети до 15 лет вегетарианцами быть не могут, причем мнение ученых в этом вопросе весьма категорично.

Справедливости ради стоит сказать, что большинство описанных проблем связано не с вегетарианством как таковым, а с его радикальным направлением – веганством. Веганы по этическим соображениям не употребляют не только мясо животных, но и рыбу, молоко и молочные продукты, а также яйца.

Минусы вегетарианства по отзывам:

• Недоступность блюд для вегетарианца во многих мелких кафе, гостиницах
  — это самый большой и ярко выраженный минус. Вегетарианец должен постоянно думать о том, что и когда ему можно и нужно съесть, а в поездках, походах, путешествиях, где имеются только мелкие кафе или частные гостиницы, и в которых меню ограничено 2-3 блюдами (и все с мясом) или просто при недоступности посещения крупного супермаркета — вегетарианец либо остается голодным, либо обстоятельства вынуждают носить продукты с собой, что не удобно.
• Дорого
  — это может показаться странным, поскольку крупы, овощи, в принципе, не дороже мяса, но чтобы как-то разнообразить свое меню, вегетарианец вынужден покупать дорогие продукты. К примеру, покупка большого количества фруктов или замена недостатка белка при вегетарианстве (например, белыми грибами) — достаточно дорого.
• Осуждение и советы окружающих
  — слушать советы окружающих, которые не в «теме» или относятся к вегетарианству отрицательно — не прибавляют позитива.

Быть или не быть вегетарианцем?

В данной статье намеренно обойдены этические вопросы «немясоедения». На самом деле от любой этической подоплеки немясоедов разит жутким лицемерием, но у нас медицинский сайт, и вопросы этики не в нашей компетенции.

Однако именно этические моменты разделяют вегетарианство на определенные течения:

• Веганство
  – самый радикальный вариант, отрицают все продукты «эксплуатации живой природы», даже мед. Пример радикализма и мракобесия. Именно веганы ощущают на себе большинство отрицательных моментов вегетарианства.
• Сыроедение
  – разновидность веганства, при котором употребляются продукты, которые не нужно варить, тушить и запекать, сыроеды не признают специи, едят пророщенные крупы. По мнению специалистов, только совершенно здоровые люди с идеальным состоянием кишечника, могут себе такое позволить.
• Лакто-ово-вегетарианство
  – классический вариант, при котором кроме растительной пищи можно употреблять молоко и яйца.
• Лакто -вегетарианство
  — молоко и растительная пища.
• Флекситорианство
  – разновидность вегетарианства, при котором разрешается раз в месяц потреблять мясо и морепродукты. Большинство вегетарианских сообществ (сект) считает флекситорин отступниками (еретиками).

Современная диетология по данному вопросу говорит следующее. Если рацион вегетарианца достаточно разнообразен и включает яйца, молоко и молочные продукты, а также рыбу и морепродукты, то он считается вполне сбалансированным и позволяет вполне нормально жить и работать долгие десятилетия, обходясь при этом без мяса.

10 изменений, которые происходят с телом после отказа от мяса

Кажется, споры о пользе и вреде вегетарианства не утихнут никогда.

AdMe.ru не хочет встревать в эти разборки и занимать чью-либо сторону. Поэтому мы отбросили моральный аспект и рассмотрели отказ от мяса с научной точки зрения.

Представляем вашему вниманию 10 изменений, которые произойдут с вашим организмом при полном исключении мяса из рациона.

1. Вы потеряете пару килограммов

Люди, отказавшиеся от мяса, в среднем за месяц могут потерять около 4,5 кг. Причем для этого им нет нужды считать калории или увеличивать физические нагрузки, растительный рацион все возьмет на себя.

2. В вашем кишечнике появится больше защитных бактерий

Микрофлора кишечника у всеядных людей и вегетарианцев сильно отличается. Данные различных исследований показывают, что у людей, питающихся лишь продуктами растительного происхождения, больше защитных бактерий. Однако для того чтобы микрофлора кишечника перестроилась и оздоровилась, потребуется время. Поначалу же возможны вздутие живота и газообразование, потому что кишечник и поджелудочная начнут перестраиваться на растительную пищу и будет наблюдаться нехватка ферментов.

3. Ваша кожа может стать лучше

Многие вегетарианцы отмечают, что при переходе на растительный рацион у них значительно улучшилась кожа: исчезли прыщи, угри и черные точки. Ученые объясняют это тем, что если мясо полностью заменить овощами и фруктами, то можно вывести из организма токсины и шлаки. Такой детокс положительно сказывается на состоянии кожи.

4. У вас появится больше энергии

Чуть ли не самое главное изменение, которое ощущают все отказавшиеся от мяса люди, — это уменьшение утомляемости в течение дня. «Если раньше к вечеру я валился с ног, даже если просидел весь день за столом, то теперь для такого состояния мне надо прилично загрузить себя на тренировке», — делится один из вегетарианцев. И немудрено, ведь такая диета помогает не только сбросить вес и вывести шлаки, но почувствовать легкость.

5. Уменьшится риск развития сердечно-сосудистых заболеваний

Связь между любовью к красному мясу и развитием сердечно-сосудистых заболеваний уже давно выявлена учеными. Вдобавок к этому недавно американские исследователи выяснили, что карнитин из мяса запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Стоит отметить, что приверженцы вегетарианства также меньше страдают от гипертонии, сахарного диабета, рака прямой кишки и кишечника в целом.

6. Уровень холестерина уменьшится на треть

При переходе на растительную диету уровень холестерина в крови значительно снижается. Подобный эффект сопоставим с действием лекарств от холестерина. Правда, в данном случае вы не получаете никаких побочных эффектов, а только здоровье и прекрасное самочувствие. Для людей с предрасположенностью к атеросклерозу растительная диета станет идеальным вариантом.

7. У вас включатся «хорошие» гены

Недавно ученые обнаружили, что условия внешней среды оказывают большое влияние на работу генов. Так, есть «плохие» и «хорошие» гены. Если вести нездоровый образ жизни, то включаются «плохие» гены, которые будут способствовать развитию хронических заболеваний и ожирения. Если же вести здоровый образ жизни, то происходит переключение генов. Переход с мяса на растительную пищу как раз включает «хорошие» гены, что позволяет в корне оздоровить организм.

8. Может возникнуть дефицит питательных веществ

При отказе от мяса может возникнуть дефицит некоторых веществ, в частности йода, железа, витаминов D и В12. Но при этом, утверждают исследователи, если в пище присутствует достаточное количество бобовых — фасоль и чечевица, а также орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые продукты и крупы, то баланс будет восстановлен. Кроме того, дефицит питательных веществ можно восполнить витаминами и добавками.

9. Возможна потеря вкуса

Цинк — необходимый человеческому организму элемент, который помимо прочего отвечает и за яркость вкусовых ощущений. Много цинка содержится в устрицах и красном мясе, однако вегетарианцы, отказавшись от этих продуктов, вынуждены будут подыскать другие приемлемые источники. Оптимальными по содержанию цинка считаются белые бобы, орехи, цельнозерновые и молочные продукты. В среднем вегетарианцам необходимо добирать на 50 % больше цинка в суточном рационе.

10. Мышцам может потребоваться больше времени на восстановление

Белок необходим не только для формирования мышечного корсета, но и для восстановления после нагрузок. С этими задачами справляются как животный белок, так и растительный, с той лишь разницей, что второму нужно больше времени, чтобы подействовать. Диетологи советуют спортсменам-вегетарианцам и спортсменам-веганам принимать белок в жидком виде сразу же после тренировки. В таком виде он усваивается легче и быстрее.

Иллюстратор Yekaterina Ragozina специально для AdMe.ru

Стоит ли есть МЯСО? Плюсы и минусы употребления мяса

Автор: “Алексей Орехов”

Мясо содержит много нездорового жира, но в то же время является отличным источником ценного белка и железа. Стоит их есть, но не каждый – лучше выбирать курицу, индейку или телятина, а из свинины и говядины отказаться. В избытке красное мясо может привести к инфаркту миокарда, опухоли, ревматоидный артрит и сахарный диабет.

Спор между сторонниками котлеты и вегетарианцами продолжается непрерывно в течение многих лет. Первые не представляют себе обеда без куска мяса, вегетарианцы считают, что оно вредно, поэтому его нужно избегать. А что на это наука? По мнению большинства диетологов , мясо нам необходимо, но в небольших количествах и не каждый.
За ценными питательными компонентами обеспечивает, к сожалению, много насыщенных жирных кислот, которые являются нездоровыми. В черном списке есть красное мясо. С хвостовиком, котлеты, особенно приготовленную, грудинки и ребрышек лучше всего полностью отказаться.

Не пропустите

Счетчик калорий

Угрожает ли вам нарушение кислотно-щелочного баланса в организме?

Для кого вегетарианство?

Мясо белое здоровее

Разделение мяса на белое и красное вызывает много сомнений. Почему żywieniowcy относятся бедро индейки к мясу белых, хотя и имеет темный цвет? Диетологи делят мясо на белое и красное, принимая во внимание содержание и тип жиров. Мясом белом-это курица и индейка без кожи, телятина, кролик и страус, несмотря на то, что имеет темное мясо. К мясу красных относятся: свинина, говядина, баранина, конина, утка и гусь. Мясо белое, содержат не только меньше жира, но больше в них полезных для здоровья жирных кислот, ненасыщенных жиров, чем вредных насыщенных жиров. Насыщенные жирные кислоты потребляется в больших количествах влияют на повышение уровня холестерина в крови. Следствием этого может быть развитие атеросклероза, возникновение ишемической болезни сердца и инфаркта. Ненасыщенные жирные кислоты действуют наоборот: они защищают организм от изменений miażdżycowymi.

Важно

С точки зрения диетологии курица или индейка-это мясо, изолированные, независимо от того, является ли это грудка, крылышко или ножка, а поясница средняя, несмотря на то, что имеет яркий цвет, мясо красных.

Для сравнения: 100 г индейки обеспечивает в среднем всего 2 г насыщенных жирных кислот, в то время как такое же количество уток – 7 г, лопатки свинины – 8 г, ребер свиных – 10 g. Мясо белое, есть и менее калорийные от красных. Например, 100 г лопатки свинины-это 259 ккал, в то время как такая же порция грудки индейки всего 85 ккал!

Мясо имеет ряд преимуществ

Мясо, рядом других продуктов животного происхождения (например, молоко, сыр), является хорошим источником полноценного белка. Оно содержит все незаменимые аминокислоты, т. е. такие, которые организм не может сам произвести, и которые необходимы для строительства тканей. Также имеет то преимущество, что он лучше усваивается, чем растительный белок.

Читайте также: 12 советов для тех, кто не хочет есть мясо

Наибольшее количество белка поставляет мясо нежирное, без сухожилий, nieżylaste, например, курица и ростбиф из говядины (ок. 22 г/100 г продукта). В среднем нужно 1 г белка на 1 кг массы тела. Съесть 100 г постной отварной говядины покрывает половину дневной потребности взрослого человека на этот компонент.
Мясо поставляет также минеральных компонентов. Он вне конкуренции, если речь идет о содержании железа. В этом плане лидирующие позиции также ведет говядина. Железо животного происхождения (hemowe) лучше усваивается, чем растительный (niehemowe), которая находится в зеленых овощах, бобовых и сухофруктах. Всасывание железа растительного повышает общество железа животного происхождения. Поэтому стоит их сочетать, например, курицу со свеклой, мясной рулет со шпинатом.
Мясо содержит мало кальция, много фосфора и цинка, а также медь, магний, сера. Является очень хорошим источником всех витаминов группы B, которые отвечают за правильное функционирование нервной системы и метаболические изменения белков, жиров и углеводов. Некоторые из этих витаминов распадаются под воздействием света, витамин В6 разрушается во время замораживания. Поэтому лучше готовить блюда из свежего мяса.

следующая страница

2

1

Светлана Семёнова

Вегетарианство: минусы и плюсы

В этой статье «вегетарианство: минусы и плюсы», я буду не только опираться на научные изыскания, но и на личный опыт. Я ровно 10 лет не употреблял в пищу мясную продукцию включая рыбу и яйцо. Не ел мясо вообще. Сегодня мы разберем мифы и страхи касательно мясной и растительной пищи.

Я также не буду ни к чему призывать. Постараюсь максимально объективно изложить этот материал. По итогам прочтения этой небольшой статьи, каждый сделает свой вывод. Решать только вам.

Содержание:

• В чем разница между веганом и вегетарианцем
• Вегетарианство: аргументы за и против
• Что было в открытом письме ассоциации веганов и профессиональных медиков
• Мифы и правда о витаминах B12 и D.
• Почему не так все просто
• Плохо ли вегетарианство для беременных и детей
• Почему я перестал быть вегетарианцем и почему постепенно исключаю мясную пищу в привычном нам объеме.

 

Веган и вегетарианец — в чем разница

Итак, мы слышали разное о вреде и пользе вегетарианской пищи. Кто-то даже имеет в своем кругу знакомых вегетарианцев. При всем этом, у каждого свой опыт. Я знаю много людей, кто по 25-30 лет не ест мясной пищи. Также хорошо знаком с теми, кто после двух лет отказа от мяса, из энергичного и красивого человека превратился в вялого и изможденного.

Давайте, сразу перейдем к делу и для понимания кое-что проясним. Есть три типа вегетарианцев:

1. Веган. Условное обозначение. Тем не менее, к этому типу относятся те, кто в пищу не употребляет: мясо, рыбу, яйцо и все молочные продукты. Бывает даже и мед.
2. Вегетарианец. Исключает из своего рациона всю мясную и рыбную продукцию. В том числе и яйцо. При этом, вся молочная продукция входит в рацион вегетарианца.
3. Лакто-ово-вегетарианец. Наиболее щадящая сторона вегетарианства, когда человек кроме молочной продукции включает в свое меню яйцо, а иногда и рыбу.

Из этой градации, мы сразу же отчасти отвечаем себе на вопрос, почему кому-то вегетарианство дается только в плюс, а кому в большой в минус.

От вегана до человека включающего в свой рацион яйцо или рыбу огромная пропасть. Разница между веганом и вегетарианцем существенна.

Более детально мы разберем этот нюанс дальше. Вы откроете для себя много интересного. Сейчас перейдем к плюсам вегетарианской пищи. Затем к минусам вегетарианства.

Плюсы вегетарианства

Влияние на внешность и на эмоциональное состояние

• Однозначно вегетарианцы выглядят моложе своих лет. Чем старше, тем разница ощутимее.
• В целом продолжительность жизни выше, чем у человека регулярно употребляющего мясную продукцию. (Нам всем известна польза Японской или Средиземноморской диеты)
• Вегетарианцы в своем эмоциональном состоянии более стабильны и уравновешены.

Красиво, но всегда есть хочется?

Влияние на здоровье человека

• При вегетарианском питании организм человека насыщается полезными веществами как: омега-6, клетчатка, каротиноиды, фолиевая кислота, витамин C, другими видами важных витаминов.
• Улучшается самочувствие, появляется легкость.
• Происходит оздоровление опорно-двигательного аппарата, выведение солей из суставов, что приводит к уменьшению симптомов заболеваний, связанных с костной структурой вплоть до полного её восстановления.
• Легче поддерживается нормальный уровень веса.
• Кровяное давление ниже. Из этого реже возникает гипертония. Да и в целом давление стабилизируется.
• Вегетарианской образ жизни весьма благоприятен для органов пищеварения, так как растительная пища позволяет крови циркулировать свободно, перенося к тканям организма питательные вещества, доставка которых прежде была более затруднена.
• Доказано, что вегетарианцы меньше болеют различными видами рака и также значительно снижены риски заболевания диабетом 2-го типа. Вегетарианское питание также снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Конечно, это не все плюсы связанные со здоровьем. Мы перечислили наиболее распространенные. Теперь приведем аргументы против вегетарианства.

Минусы вегетарианства

• Почти полное отсутствие в растительной пище витамина В12. Этот витамин крайне важен для здоровья мозга, нервной системы, синтеза ДНК и формирования кровяных клеток. Его употребление чрезвычайно важно в любом возрасте. Даже небольшой его дефицит приводит к снижению умственных способностей человека и хронической усталости.
• При нехватке витамина D нарушается рост и развитие ребенка (даже еще не родившегося), что вызывает малокровие, рахит и другие заболевания, связанные с неполноценностью. У взрослых людей выпадают волосы, зубы. Кости становятся более хрупкими.
• Медь, цинк, калий и железо имеют меньшую усвояемость.
• Растительная пища бедна Омега-3
• В целом, вегетарианская еда требует большего усердия в части ее приготовления.

 

Поскольку наша тема вегетарианство: минусы и плюсы, обязан привести вашему вниманию:

Открытое письмо ассоциации веганов и профессиональных медиков

Это обращение записано на видео. Для удобства, ниже, прикладываю текст с этого видео, но в сокращенном виде, если вам важна только суть.

Рекомендации по употреблению b12

Единственными надёжными веганскими источниками B12 являются продукты питания, искусственно обогащённые (среди которых: растительное молоко, несколько продуктов из сои и злаковые мюсли для завтрака) и дополненные B12. Каким бы ни был источник B12, будь то пищевые добавки, искусственно обогащённые продукты или продукты животного происхождения, витамин B12 производится микроорганизмами.

Большая часть веганов потребляет B12 в достаточной степени для избежания анемии и ухудшения работы нервной системы, но многие не употребляют его достаточно, чтобы предотвратить возникновение потенциального риска болезней сердца и осложнений во время беременности.

Для извеления полной выгоды из растительного питания, веганы должны следовать следующим рекомендациям:

1. Употреблять в пищу 2–3 раза в день продукты, обогащённые B12, которые содержат минимум 3 микрограмма B12 на один приём.
2. Употреблять 10 микрограмм B12 ежедневно.
3. Иметь в рационе 2000 микрограмм B12 еженедельно.

Если вы рассчитываете получать В12, исключительно употребляя продукты, искусственно обогащённые витамином B12, то внимательно контролируйте информацию на этикетке продуктов и убедитесь, что его содержание соответствует минимальной рекомендованной дозе. Например, если растительное молоко содержит 1 микрограмм на порцию, то употребление трёх порций этого молока в течение дня будет достаточным. Многие считают более практичным и экономичным употребление B12 в таблетках.

Чем реже вы употребляете B12, тем более высокая доза вам необходима, небольшие, но регулярные дозы лучше усваиваются. Вышеприведённые советы учитывают этот фактор. Нет никакого риска от превышения рекомендованных доз, либо от комбинирования методов приёма B12, приведённых выше.

Это обращение составлено Стэфаном Уолшем (Stephen Walsh), администратором Общества Веганов (Vegan Society), а также другими членами научного комитета Международного Союза Вегетарианцев (IVU-SCI) в октябре 2001 года.

Вегетарианство: минусы и плюсы. Вся соль в нюансах

Выше предложил материал как есть. Далее мы перейдем к несложному анализу изложенного. Ведь сторонники мясной кухни приводят свои аргументы «за и против», а вегетарианцы свои доводы в пользу вегетариантва.

Итак, всегда есть субъективные и объективные аспекты любого вопроса. Вегетарианство: минусы и плюсы, — не исключение.

Мы уже затронули вопрос о том, что между жестким видом вегетарианства (веганом), когда исключается не только все, что ползает, летает и шевелится, но и вся молочная продукция и теми, кто употребляет молочный продукт, есть принципиальная разница.

И здесь внимание!

Разбирая самый первый и главный минус вегетарианства, а именно невозможность получения важного витамина В12 из растительной пищи, упускается сверхважный момент. В чем он состоит?

В каких продуктах содержится витамин В12 при суточной норме 3 микрограмма.

Содержание витамина В12 в продуктах

Из данной таблицы следует, что потребляя в день 100-150 гр говядины или всего 100 грамм сыра (творога) плюс стакан кефира или молока, суточная норма В12 нам обеспечена.

Следовательно, описанному выше риску подвергаются веганы, а не вегетарианцы или лакто-ово-вегетарианцы.

Почему веганы не употребляют молочные продукты? В их философии, это продукт некого насилия над животным. Я с этим не согласен. Однако, сегодня у нас другая тема=)).

Также научно и справедливо:

Витамин В12 это микроб (бактерия), которая продуцируется микроорганизмами и не имеет ни животного, ни растительного происхождения.

Тем фактом, что не всегда можем себя обеспечивать витамином сами, мы обязаны мясоедению — именно благодаря ему естественные механизмы образования витамина кишечной микрофлорой были подорваны вследствие начала поступления в наш организм внешнего B12 с плотью, когда человек перешёл с преимущественно растительного питания на животное. К счастью, как мы видим, даже за тысячелетия мясоедения механизм не утрачен полностью.

То есть частично наш организм самостоятельно производит витамин B12 в нашем кишечнике и желудке.

С учетом вышеизложенных плюсов, все это серьезные аргументы «за» вегетарианство.

Вегетарианство: за и против. Где вегетарианцу взять витамин D?

Вновь обращаемся к научным фактам. Какова суточная норма витамина D?

Где и в каких продуктах содержится витамин D?

Продукты содержащие витамин D

Как мы видим, в молочных продуктах для вегетарианца витамина D недостаточно.

Но витамин D, это элемент, который образуется в коже под воздействием прямых ультрафиолетовых лучей. Ультрафиолетовые лучи являются лучшим природным источником витамина D.

Для нормы по витамину D достаточно быть на Солнце 2 раза в неделю, но не менее 15 минут за раз.

Исходя из этого понимаем, что данный витамин вполне доступен вегетарианцам. В конце концов, требуемый витамин есть в капсулах в любой аптеке.

А что по поводу омега-3?

 

Рассмотрим следующую таблицу:

Вегетарианство: минусы и плюсы. Омега-3

Здесь все понятно без особых комментариев. Орехи и сметана — главный поставщик этого элемента.

Что касается больших трудо-затрат в приготовлении пищи, это вопрос сноровки и привычек. Примерно то же самое, как поначалу долго и сложно учиться водить машину. Затем затраченное время окупает себя.

Идем дальше. Дальше еще интереснее.

Вегетарианство: минусы и плюсы. Строение человеческого тела

Здесь мы рассмотрим организм человека, плотоядного животного и животного питающегося растительной пищей. Чтобы не занимать ваше время больше положенного, просто приведу все в одной таблице.

Сравнение организма человека с плотоядными и травоядными животными. Еще один аргумент «за» вегетарианство»

 

Все очень доходчиво. В части зубов-резцов человека, зачастую аргументом в пользу мясоедения служит, то, что у нас есть резцы. Но этот аргумент также разбивается о контраргумент.

А именно, вы видели клыки носорога, бегемота или гориллы? =)). А они есть, и еще какие!

Что касается отсутствия силы человека без мяса, здесь также не совсем однозначно. Ведь буйволы, слоны не питаются мясом. У меня есть знакомые культуристы ставшие вегетарианцами. Они также развенчали миф о физической слабости вегетарианца.

Но не так все просто!

У нас остаются другие важные детали этой темы. Мы не имеем права обойти их стороной. Также еще не дошли до моего личного опыта жизни без мяса.

Полезно ли вегетарианство для детей и беременных

Быть или не быть вегетарианству в семье?

Наши дети не выбирают себе питание. Они берут привычки с нас. Вместе с тем есть проблема пищевых добавок, усилителей вкуса, за счет которых наши дети подсаживаются на полуфабрикаты, те же гамбургеры и так далее. Крайность?

Тогда, где золотая середина?

Давайте вновь обратимся к современной науке и постараемся найти ответ о пользе или вреде вегетарианства беременным и детям. Сколько нужно ребенку или взрослому человеку мясного белка в сутки?

Суточное потребление мяса

 

Что такое 150 грамм в сутки на взрослого человека. По сути, это всего одна котлета или небольшой кусочек мяса. Примерно такая порция на 24 часа. 

 

150 грамм мяса это все, что рекомендует Минздрав РФ в сутки

Теперь разделим это небольшой кусочек на два и получаем рекомендованную норму ребенку. А сколько мы едим по факту? Сколько мы предлагаем в том или ином виде нашим детям? При этом, многие дети отказываются от чистого мяса. Многие предпочитают мясо в сосисках. А почему? Конечно — вкусовые добавки.

А не ушли ли мы в крайность сами?

Можно ли считать здоровой пищей мясо, которое напичкано стероидами для быстрого роста животного? Такую еду точно можно ребенку? И какая из двух крайностей хуже? В свете разницы между веганом и вегетарианцем, — ребенок вегетарианец или ребенок растущий на некачественной еде? Решение всегда за нами.

И ведь мы знаем, что мы едим так много мяса последние 30-50 лет. Индустрия потребления нас подталкивает к этому.

Что касается беременных, не стану залезать в тонкую и профессиональную тему. Много женщин не принимающих в пищу мясо, рожает без последствий и проблем для ребенка. Однако, все индивидуально. Есть множество ресурсов в интернете, где ведутся обсуждения — быть или не быть вегетарианству в семье.

Но верно одно

20 лет назад на вегетарианца смотрели, как на сумасшедшего. Лет 10 лет назад это стало модным и даже стали говорить о лучшем здоровье вегетарианцев, чем у людей предпочитающих мясо. Сейчас, медицина утверждает, для того, что бы не нанести вред здоровью, можно съедать всего 150-180 грамм мяса в сутки, иначе возникают угрозы серьезных заболеваний, включая рак.

Что будет еще через 10 лет?

Вегетарианство: минусы и плюсы. Личный опыт.

Разницу между веганом и вегетарианцем мы усвоили. Аргументы «за и против» вегетарианства изучили.

Теперь, что касается меня, личного опыта

В течение 10 лет жизни вегетарианца я не чувствовал никаких проблем со здоровьем. И действительно в 35-40 лет я выглядел моложе лет на семь. Перестал есть мясо, рыбу, яйцо в один день. Все виды молочных продуктов остались в моем меню. О мясе вообще не думал.

Для себя я вывел следующее:

• Для ребенка и молодых людей, категорически нельзя становиться веганом, когда исключены важные микроэлементы, тот же витамин В12 содержащийся в молочных продуктах.
• Вообще не стоит начинать становиться вегетарианцем, если в вашем представлении вегетарианство, это трава и фрукты. Другими словами, если не умеете готовить качественные и разнообразные блюда без мяса, сначала нужно этому научиться. Иначе нанесете своему организму только вред. Зато тот, кто умеет готовить, это сытно, вкусно и полезно! Я пировал каждый день!
• Чтобы быть здоровым не обязательно есть мясо. При этом, каждому свое и всему свое время. Но примерный баланс с мясной пищей должен выглядеть так: (заметьте, мяса здесь не более 10%)

Любой диетолог согласится с таким концептом

 

• Для тех, кто решил попробовать, дам совет. Начните с простого. Сначала откажитесь от ежедневного употребления мяса. Оставьте его в меню 2-3 раза в неделю. Если чувствуете себя хорошо, тогда исключите его совсем, но на какое-то время оставьте в рационе рыбу. Только потом делайте заключительный шаг. Фанатизм — это всегда вред для здоровья.
• Ну и не стоит критиковать мясоедов, (мол, трупы едите). На тонком уровне, если человек критикует их, он еще мечтает о сочном куске мяса или ставит себя выше других. А это чревато =)).

Вегетарианство: за и против. Заключение

И в конце, почему в моем меню вновь появился мясной продукт?

У меня нет внятного ответа на этот вопрос. В целом, я это делаю не из-за потребности, а скорее из-за того, что в бытовом плане стало меньше возможностей уделять этому время. Члены моей семьи не вегетарианцы. При этом, один, два раза в неделю мясо исключаю вообще. А говядину не ем уже 30 лет. И также знаю точно, что рано или поздно, вновь стану вегетарианцем.

Надеюсь, статья вегетарианство: минусы и плюсы была полезной. По всем «за и против» решать только вам. Возможно будет интересна другая моя статья «Едим и худеем или как похудеть в домашних условиях». Пишите в комментариях, делитесь своим опытом. Всего вам хорошего. Будьте здоровы и счастливы!

Теперь немного рекламы =)). Я сделал максимум, чтобы реклама не мешала Вашему чтению.

 

Есть ли мясо — плохо? Плюсы и минусы

Мясо было одним из основных продуктов питания на протяжении веков.
Несмотря на эту долгую, укоренившуюся историю, восходящую к доисторическим временам, современные
задается вопросом, представляет ли это риск для здоровья.

Пищевые компании сделали рывок, чтобы предложить потребителям макароны на растительной основе, в том числе пресловутый Impossible ™ Burger. Принятие этих продуктов может быть связано с экологическими, социальными и пищевыми соображениями.

Но стоит ли действительно отказаться от этого гамбургера и
полностью или частично отказаться от мяса? Узнайте самые свежие, основанные на фактах
плюсы и минусы употребления мяса.

ЗА И ПРОТИВ МЯСА

Когда дело доходит до профи, много говядины
и минусы употребления мяса. Но вместо того, чтобы основываться на общепринятом мнении, мы ныряем
в подробное исследование потенциальных рисков и преимуществ.

Преимущества отказа от мяса

Прежде всего, мясо бывает разных форм и
ароматизаторы, включая белое и красное мясо.Однако красное мясо, как правило,
стигматизированы в связи с потенциальными проблемами со здоровьем. В основном это связано с
содержание насыщенных жиров в них.

Красное мясо — это мясо из мышц животных, включая говядину, телятину, свинину и т.
баранина, баранина, лошадь и коза. Это мясо также можно обрабатывать засолкой,
процесс отверждения и ферментации для улучшения вкуса и усиления
сохранение.

Обработанное мясо может включать красное мясо, такое как бекон, чоризо и т. Д.
салями и хот-доги. Но белое мясо, такое как бекон из индейки, куриный фарш и
другие продукты из птицы также могут быть отнесены к переработанному мясу.

Однако в конечном итоге красное и переработанное мясо вызывают беспокойство.
количество состояний здоровья. Уменьшение продолжительности жизни — общее беспокойство,
тоже.

Вызывает ли мясо хронические заболевания?

От сердечных заболеваний до рака рекомендуется увеличить потребление мяса
риск развития различных хронических заболеваний. Давайте перейдем к некоторым
самые свежие данные:

• Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) предполагает, что красное мясо является , вероятно, канцерогенным.Или, выражаясь непрофессиональным языком, вызывает рак. Это в основном характерно для колоректального рака с некоторыми признаками рака поджелудочной железы и рака простаты. С другой стороны, обработанное мясо считается канцерогенным для человека.

• Всемирный фонд исследования рака также сообщает, что есть доказательства того, что красное или обработанное мясо являются причинами колоректального рака. Рак пищевода, желудка и молочной железы, среди многих, также имеет тенденцию вызывать беспокойство.

• Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , предполагает, что употребление красного мяса может быть связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Диета, богатая красным мясом, привела к значительному снижению уровня холестерина и артериального давления.

Повышает риск рака, но снижает риск сердечных заболеваний?
В исследованиях и рекомендациях существует много несоответствий.

В надежде прояснить ситуацию, новое исследование рекомендаций по красному и обработанному мясу предполагает, что эти рекомендации в основном основаны на наблюдательных исследованиях. Такого рода исследования не могут сделать вывод о причине и следствии.

Исследование также не обнаружило статистически значимых различий для
Наблюдался 21 дополнительный результат, включая болезни сердца и рак.«Опять же, мы
оценили риск неблагоприятных кардиометаболических исходов на основе
в среднем 10,8 лет наблюдения и неблагоприятные исходы рака в течение всей жизни ».

Несмотря на мутную воду в мире исследований, эксперты в области здравоохранения
предлагают ясность для мясоедов.

Преимущества употребления мяса

Если говорить о негативном, профи мяса должны
нельзя упускать из виду. Кроме того, мясо — отличный источник полезных питательных веществ, которые
привести к ряду преимуществ для здоровья.К ним относятся:

• Белок: Белок — это макроэлемент, содержащийся в мясе животных и некоторых растительных источниках. Мясо содержит все незаменимые аминокислоты, которые можно получить только с пищей. Белок поддерживает рост мышц и здоровый обмен веществ. Это полезно и для тех, кто хочет похудеть, так как помогает контролировать чувство голода.

• Железо: Железо — это минерал, который естественным образом содержится в красном мясе, включая говядину и свинину. Он абсолютно необходим для насыщения крови кислородом, снабжения ею органов и системы организма.Недостаточное потребление железа увеличивает риск железодефицитной анемии, которая может вызвать усталость и задержку роста.

• Витамин B12: Этот витамин B в основном содержится в продуктах животного происхождения, включая мясо и птицу. Хотя симптомы часто встречаются редко, люди, которым не хватает витамина, могут испытывать усталость, одышку, онемение, нарушение баланса и потерю памяти, поскольку он является важным компонентом для здоровья крови и нервных клеток.

• Цинк: Цинк можно получить из говядины, свинины и другого мяса.Он присутствует практически во всех частях тела и жизненно важен для укрепления иммунной системы. Дефицит цинка может привести к выпадению волос и изменению аппетита, веса, ощущений вкуса и запаха.

• Жирные кислоты омега-3: Жирные кислоты омега-3 в основном известны тем, что они содержатся в жирной рыбе, хотя их также можно найти в мясе. Это особенно верно, если источник травяной. Полезный жир снижает воспаление и снижает риск сердечных заболеваний и депрессии.

Несомненно, высокое содержание питательных веществ в мясе. Но чтобы компенсировать
риск заболеваний, эксперты в области здравоохранения рекомендуют эти пять советов, чтобы максимально использовать
вне потребления мяса:

1. Ограничение обработанного мяса: В целом переработанное мясо
хорошо известный фактор риска при многих состояниях здоровья. Потребители должны ограничить
обрабатывать мясо один или два раза в месяц.

2. Умеренное потребление красного мяса: Согласно большинству доступных исследований
уменьшение потребления красного мяса до 18 унций необработанных нежирных кусков.

3. Выбирайте постные куски мяса: Постные куски мяса помогают сократить
насыщенные и общие жирности. Свиная вырезка и филе стейка великолепны
примеры нежирного мяса.

4. Если возможно, выберите мясо травяного откорма: Опять же,
источники травяного откорма показывают большее количество омега-3 жирных кислот по сравнению с
на зерно и кукурузо-откормочные продукты. Выбор источников травяного откорма может
профиль питательных веществ в мясе на ступеньку выше.

5. Сбалансируйте диету: Действительно, употребление мяса может быть полезным.
часть сбалансированной диеты.Это особенно верно при рассмотрении
качество источника и других продуктов, окружающих его.

Рацион питания из цельных продуктов, богатых питательными веществами, имеет приоритет перед
в любом случае диеты, богатые сильно обработанными и упакованными продуктами. Включите больше
цельнозерновые, свежие фрукты и овощи, растительные и животные белки, а также
здоровые источники жира. Ограничьте количество упакованных и коробочных продуктов, которые обычно загружаются
с сахаром, солью, а также насыщенными и трансжирами.

10 Плюсы и минусы мяса

Возможно, вы любите мясо.Я имею в виду давай! А кто нет? Хотя как насчет вегетарианцев? Это уже другая тема! Но если вы любите есть мясо, вы должны знать плюсы и минусы употребления мяса перед едой. Мы рассказываем вам о преимуществах и недостатках мяса, но вы должны знать его виды. Многие люди едят разные виды мяса. Различные виды мяса могут оказывать на человеческий организм соответствующее воздействие, хорошее или плохое.

Главный вопрос сводится к следующему: «Курица вредна для вас?» Мы не будем вслепую говорить вам, чтобы вы становились вегетарианцем.Но вместо этого прочтите эту статью о плюсах и минусах употребления мяса и решите сами.

Знаете, мясо точно не избавит от жира на животе. Так что не стоит слепо следить за преимуществами употребления мяса. Даже если вы хотите стать вегетарианцем, сделайте это только после того, как узнаете все «за» и «против» вегетарианства.

Плюсы и минусы употребления мяса

Мясо характеризуется как

У американца есть порция мяса, овощей и снова крахмал на тарелке, чтобы завершить блюдо.Это считается полноценным ужином. Пищевая пирамида Национального управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов утверждает, что с этими тремя блюдами покончено, а это означает, что это настоящий праздник. В любом случае, является ли мясо причиной многочисленных недугов, которыми кишат американцы?

Мясное браво или тебе страшно? Учитывая все обстоятельства, на эти запросы будут даны ответы в установленном порядке. Относительно вас в этой статье, и вам нужно сделать правильные заверения для себя и своей семьи о плюсах и минусах употребления мяса.

Как обозреватель и экспериментатор, я должен заявить, что я отправился в подходящее путешествие, чтобы найти ответы на два запроса, и моя уверенность заключается в том, чтобы найти вариант. В любом случае, я также скажу «Разные удары для разных людей». В этом годичном приключении поедания мяса я должен сказать, что результаты были тревожными. Вот ситуация: я перешел от простой рыбы и курицы к питанию вне дома, например, стейкам, ребрам, колбасам, гамбургерам и другим источникам мяса, которые вы можете рассмотреть.

Часть показаний включает сильное дыхание, боли в животе, увеличение веса, образование жидкостных слоев тела, усталость, умеренное рассуждение и т. Д. И т. Д.

Устали от постоянного увеличения веса? Загляните в наш интересный блог о преимуществах йоги для похудания.

Кроме того, мне очень повезло, что я только что сделал этот тест, в основном из-за других пределов опасности для здоровья, которые сопровождают нежелательное питание. Мои побочные эффекты могли быть очень ужасными, но, к счастью для меня, я здесь сегодня, чтобы продемонстрировать доказательство того, что в случае, если вы должны есть мясо, было бы идеально, если бы вы потратили его с некоторой сдержанностью, иначе это могло бы быть смертельным.

Исследования о плюсах и минусах употребления мяса

Гарвардский университет опубликовал постоянный отчет, в котором анализ дал краткое изложение недугов, сопровождающих употребление слишком большого количества мяса. Директор думает, в зависимости от того, сколько мяса нужно съесть в день.

42 грамма мяса на каждый день будут считаться нормой для найденной средней ценности человека в том случае, если они едят отличное мясо, а не готовое мясо. Вы также должны быть осторожны с лекарствами, которыми пропитаны эти существа.В настоящее время это исследование демонстрирует, что в случае, если кто-то будет тратить 100 граммов мяса каждый день, у него есть 12% вероятность заболевания диабетом, а у людей, которые едят приготовленное мясо, есть 17% шанс заболеть диабетом и это было бы основано на их ежедневном потреблении всего 50 граммов обработанного мяса.

В другом исследовании, проведенном Национальным онкологическим обществом, люди, которые съедают 40 унций мяса каждый день, имеют 30% вероятность заражения злокачественным новообразованием, а люди, которые едят обработанное мясо, подвергаются даже высокому риску.Международный журнал полноты обнаружил, что люди, которые едят мясо, потребляют до 700 калорий в день больше, чем люди, которые этого не делают.

Эта статья, плюсы и минусы употребления мяса в пищу, не должна вызывать панику у кого-либо, однако она предназначена просто для того, чтобы вы могли осознать важность вашего благополучия и опасность, которую мы в целом регулярно принимаем на себя. наш прием питания.

Вот краткое изложение основных моментов и недостатков употребления мяса в пищу, а также почему вам следует избегать потенциальных рисков, когда вы едите то, что в будущем считается опасным для вашего тела.Это исследования плюсов и минусов употребления мяса

Координаторы:

Мясо является хорошим источником белка и важным элементом диеты. Есть разные моменты, чтобы показать плюсы употребления мяса. Вот несколько ключевых моментов, которые дадут вам точную информацию о плюсах употребления мяса.

1. Содержит витамины B1, 2, 6 и 12, витамины K, E, D и фолат.

Модель: 100 г стейка из филе содержит 6,93 мг ниацина, 0,514 мг пантотеновых едких веществ, 0.126 мг рибофлавина, 1,53 мкг нутриента B-12, 0,126 мг тиамина, 0,545 мг нутриента B-6 и 8 мкг фолиевой кислоты. Так. мясо — это пища, содержащая различные витамины, которые помогают поддерживать здоровье и невосприимчивость к болезням.

2. Дает белок

Прецедент: тушеное мясо (6 унций) содержит 49,2 грамма белка, а 1 грамм белка увеличивает содержание 4 калорий. Итак, мясо является богатым источником белка. Человек, которому не хватает белка и остро нуждается в нем, может получить его из мяса.

3. Обеспечение минералами Калием, магнием, кальцием, натрием, цинком, селеном, медью, железом, марганцем и фосфором

Модель: 8 унций стейка из филе содержит 12 мг цинка, 75 мкг селена и 525 мг фосфора. Мясо содержит не только белки, но и цинк, селен, фосфор, железо, марганец и натрий.

4. Содержит аминокислоты, которые необходимы организму.

Модель: В человеческом организме содержится всего 10 аминокислот, которые вызывают коррозию аспарагиновой кислоты, аланин, аспарагин, глутаминовую кислоту, глутамин, глицин, пролин, цистеин, тирозин и серин. .

Аминокислоты, которые не производятся нашим организмом, — это изолейцин, лейцин, лизин, гистидин, фенилаланин, метионин, треонин, триптофан и валин. Эти основные аминокислоты присутствуют в мясе.

Препятствия

Хотя мясо богато необходимыми питательными веществами, оно может создавать проблемы для нашего здоровья. Вот некоторые препятствия, вызванные мясом.

1. Риск для здоровья
2. Сердечно-сосудистые заболевания
3. Диабет
4. Высокое содержание натрия
5. Высокое содержание насыщенных жиров и холестерина
6. Слишком много переработанного мяса вызывает рак кишечника
7. Чрезвычайно трудно усваивается из-за введенных животным наркотиков
8. Бешеные болезни коров
9. Болезнь Альцгеймера
10. вызывает запор
11. Одна из ведущих причин ожирения
12. вызывает летаргию

И так далее.И так далее.

С учетом всего того, что было предложено до вас, может быть трудно выбрать то, что необходимо для твердого и скорректированного режима питания.

Несмотря на то, что осмотры сделают это устройство и основные — зачем помещать в ваше тело что-то, что может поставить под угрозу ваше благополучие, независимо от того, есть ли в нем что-то, что вам нужно, или нет — есть выбор. В исследовании, проведенном специалистами по восстановлению World Of Medical Saviors, было продемонстрировано, что люди, которые едят меньше мяса, живут больше.Какой из них вы выбираете жизнь, употребляя правильную пищу или проходя мимо использования неправильной пищи?

Заключение

В заключение нашей темы за и против употребления мяса мы скажем, что, очевидно, есть некоторые недостатки веганства. Как будто вы не можете получить все белки, которые получают люди, едящие мясо. Но терпеть минусы веганства гораздо лучше, чем воздействие мяса на организм.

Мы уже упоминали о многих плюсах веганства, например о том, что овощи убивают высокое кровяное давление.Без сомнения, почти все врачи предлагают стать вегетарианцем. Плюсы и минусы мясного животноводства в животноводстве уже показаны многими агентствами. Все они призывают прекратить пытать животных ради мяса.

Итак, всякий раз, когда ваш разум спрашивает вас: «Могу я сегодня съесть мясо?» или «Как часто нужно есть мясо?», запомните эту статью и решайте сами.

Вот основные плюсы и минусы употребления мяса. Если вы дочитали это, подумайте еще раз, прежде чем есть мясо!

Часто задаваемые вопросы

1.Молочные продукты хуже мяса?

Исследование показало, что молочные продукты могут снизить воздействие на окружающую среду на 84 процента, чем тяжелая мясная диета. При сравнении говяжье мясо более опасно для планеты, чем сыр и другие молочные продукты.

2. Можно ли есть мясо один раз в год? неделя?

Да, есть мясо один раз в неделю, так как оно помогает поддерживать нормальный вес.

3. Какое мясо самое полезное?

Печень — самое полезное для здоровья мясо, особенно говяжья печень, поскольку она является хорошим источником белков, витаминов, железа, фолиевой кислоты, железа, цинка и незаменимых аминокислот

4.Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

Вы можете почувствовать усталость и слабость, если откажетесь от мяса, поскольку мясо — отличный источник энергии.

5. Теряется ли у вегетарианцев способность переваривать мясо?

Вы потеряете способность переваривать мясо только на короткое время.

Недостатки диеты с небольшим количеством мяса | Здоровое питание

Автор: Aglaee Jacob Обновлено 27 декабря 2018 г.

Некоторые люди решают ограничить потребление мяса по этическим соображениям или соображениям здоровья, но на самом деле мясо содержит важные питательные вещества, которые трудно получить из вегетарианских источников.Мясо может быть частью здорового рациона, особенно если вы выбираете мясо животных, выращенных на траве, выращенных гуманно, а не коммерческое мясо, получаемое при ограниченном животноводстве. Выбор мяса, выращенного с соблюдением этических норм, поможет вам получить все преимущества мяса без негативного воздействия на здоровье планеты.

Дефицит железа

Одним из наиболее распространенных недостатков недостаточного употребления мяса, особенно для женщин детородного возраста, является развитие железодефицитной анемии.Это состояние вызывает усталость, головокружение, головные боли, бледность кожи и проблемы с концентрацией внимания, которые могут сильно повлиять на качество вашей жизни в целом. Красное мясо и печень — лучшие источники гемового железа, наиболее легко усваиваемой и усваиваемой организмом формы. Хотя листовая зелень и продукты из обогащенного зерна содержат некоторое количество железа, это негемовая разновидность, которая не так биодоступна для вашего организма.

Недостаток сытости

Белок является наиболее важным питательным веществом, которое способствует сытости, удерживает вас от чувства голода и ускоряет метаболизм, особенно если вы пытаетесь похудеть, согласно исследованию 2004 года, опубликованному в Journal of the American College of Питание.«Вам нужно будет съесть более 2 чашек вареной красной фасоли, которая содержит более 450 калорий, чтобы получить такое же количество белка, которое содержится в порции мяса на 4 унции, которая обеспечивает всего около 250 калорий, если вы выберете нежирное мясо. . Мясо является плотным источником белка, который может быть частью здорового плана похудания.

Недостаточно цинка

Цинк, как и железо, является еще одним важным минералом, который в основном содержится в мясе, особенно в красном мясе. Симптомы, связанные с Дефицит цинка, такой как снижение запаха и вкуса, слабая иммунная система и медленное заживление ран, являются одними из недостатков употребления небольшого количества мяса.Цинк, содержащийся в растительных белках, таких как овощи, фрукты и злаки, к сожалению, не так хорошо усваивается, как различные виды животных белков.

Недостаток холестерина

Хотя холестерин имеет плохую репутацию, теперь стало понятно, что диетический холестерин не влияет напрямую на уровень холестерина в крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку большая часть холестерина, циркулирующего в крови, вырабатывается вашей печенью. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, и играет очень важную роль в организме.Он находится в мембранах каждой клетки вашего тела и необходим для синтеза половых гормонов, выработки витамина D после пребывания на солнце, обучения и памяти.

Veggie Tales: плюсы и минусы отказа от мяса в Tufts

Люди, решившие есть меньше мяса, становятся все более распространенными в Соединенных Штатах, а также в кампусе Тафтса. Опрос 2007 года, проведенный Harris Interactive, показал, что число подростков-вегетарианцев с 1997 года утроилось. Те, кто решают стать вегетарианцами, делают это по разным причинам, от этических до экологических.

Для первокурсницы Ноа Нафтали это очевидный этический вопрос. «Меня бесило то, как с животными обращаются для производства товарного мяса, — сказал Нафтали. «Я даже не отношусь к крупным животным, но я верю, что существует четкая грань между добром и злом, когда дело доходит до выращивания животных на мясо. И я действительно считаю, что для людей есть мясо совершенно естественно; мы всегда ели мясо. Но в прошлом мы выращивали животных на фермах, где они жили обычной животной жизнью до того, как получили выгоду.То, как мы это делаем сейчас, настолько вульгарно и унизительно ».

Нафтали является вегетарианкой с младшего класса средней школы и является одним из многих Джумбо, которые приехали сюда, уже придерживаясь вегетарианского образа жизни. Старшая Кортни Моррисси была вегетарианкой с восьмого класса и назвала любовь к животным причиной, по которой она перестала есть мясо. Тем не менее, ее поощряют продолжать придерживаться модели, основанной на влиянии выращивания мяса на окружающую среду в этой стране.

«Только после того, как я стал вегетарианцем в течение нескольких лет, я начал больше читать об этом и почувствовал себя еще сильнее», — сказал Моррисси.«Я считаю, что фактор окружающей среды огромен. Люди пытаются опровергнуть это, говоря, что органическая говядина, выращенная на свободном выгуле, выращенная на траве, существует, но люди обычно ее не покупают ».

Проблемы окружающей среды могут сильно повлиять на то, чтобы люди стали вегетарианцами. Для старшего Дэвида Гейнсборо, который стал вегетарианцем 11 месяцев назад, это было движущей силой перехода.

«Это были действительно проблемы с энергией», — сказал Гейнсборо. «Проблема в том, что в нашей стране мы даже коров не кормим травой — мы кормим коров кукурузой.Кукуруза выращивается с невероятным количеством пестицидов и продуктов на масляной основе, поэтому вы просто добавляете масло в этих животных ».

Раньше его не волновали аргументы, что это должен быть этический выбор. «Моральная дилемма для меня не играет роли, — сказал Гейнсборо.

Элис Лихтенштейн, директор и старший научный сотрудник лаборатории сердечно-сосудистого питания Исследовательского центра по проблемам старения Министерства сельского хозяйства США по вопросам питания человека Жана Майера и Стэнли Н.Гершофф, профессор диетологии и политики в Школе питания Фридмана, сказал, что в колледже совсем не плохое время, чтобы стать вегетарианцем. Она добавила, что до тех пор, пока все потребности в питании удовлетворяются, вегетарианский образ жизни ничем не отличается от любого другого режима питания.

«[Колледж] не неподходящее время для этого», — сказал Лихтенштейн. «Вам по-прежнему нужно есть фрукты и овощи. Вы можете быть вегетарианцем и есть картофель-фри и диетические газированные напитки, но это не рекомендация.”

Лихтенштейн перечислил множество различных вегетарианцев и вегетарианцев. Пескетарианцы едят рыбу, но не мясо или птицу, ово-лакто-вегетарианцы едят молоко и яичные продукты, но не мясо, а веганы вообще не едят продукты животного происхождения. Помимо вышеуказанных групп, многие люди следуют руководящим принципам, которые имеют для них наибольший смысл. Термин «флекситарист» был придуман для людей, которые иногда едят мясо. Многие до сих пор считают флекситаризм частью вегетарианской иерархии.

«Я ем местное мясо», — сказал Гейнсборо. «На День Благодарения я купил индейку местного производства, я очень тщательно ее приготовил и съел. Я был там с вегетарианцем и веганом, и они тоже его съели ».

Хотя быть вегетарианцем — это личный выбор, он может повлиять на восприятие этого выбора другими. Некоторые приветствуют и принимают различные варианты диеты, а некоторые нет.

«Я участвую в чередовании ужинов со своими друзьями, и у меня никогда не было проблем с вегетарианскими блюдами», — сказал Моррисси.«Им нравится творчески подходить к приготовлению пищи, и они заранее сообщают мне, каким будет соотношение мяса и овощей в еде. Другие, менее дорогие люди часто бывают не такими понимающими. Меня спрашивали по каждому сценарию типа «съешь ли ты мясо, если…», и меня, конечно, высмеивали, но я думаю, что это в основном защитное поведение. Многие люди думают, что я стараюсь их обратить или обрызгаю их красной краской. Но я открыт для обсуждения этого вопроса — я думаю, что личный выбор является самым важным », — сказал Моррисси.

У Гейнсборо был аналогичный опыт. «Мои друзья называют меня вагиналистом», — сказал он. «Некоторые из них обиделись на то, что я стал вегетарианцем, и восприняли это как личное оскорбление [они всеядны]. Я не считаю это оскорблением, я просто думаю, что было бы хорошо, если бы все просто задумались о последствиях употребления мяса. Я не люблю обращать в свою веру. Если люди спросят, я скажу им, почему я вегетарианец, но я не транслирую это вообще. Один из моих друзей удвоил потребление мяса в результате того, что я стал меньше мяса, — сказал Гейнсборо.

Несмотря на эти менее чем восторженные реакции, вегетарианство в некотором смысле становится мейнстримом.

«Я думаю, что сейчас стать вегетарианцем намного проще, чем раньше, потому что всегда есть вегетарианские блюда, когда вы выходите, едите в столовой или идете в супермаркет», — сказал Лихтенштейн.

Тем не менее, варианты в столовой могут не предоставить вегетарианцам достаточно возможностей для борьбы с диетическим дефицитом, обычно связанным с их привычками в еде.

«В обеденных залах есть вегетарианские блюда, но они ограничены», — сказал Нафтали. «Достаточно сказать, что в этом году я постоянно придерживаюсь вегетарианской диеты. Однако в середине осеннего семестра я обнаружил, что стал довольно анемичным. Так что это было непросто — оставаться вегетарианцем и быть здоровым », — сказал Нафтали.

«Варианты у Dewick и Carmichael довольно плохи, и это разочаровывает», — сказал Гейнсборо. «Но если вы можете приготовить себе еду, я думаю, это действительно легко и дешево.Я имею в виду, что в целом быть вегетарианцем дешевле, чем покупать мясо ».

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

[Эта статья была впервые опубликована в 2016 году]

Согласно исследованию британского социального отношения, почти треть британцев за последний год снизили потребление мяса.

Опросы общественного мнения обнаружили, что 29 процентов людей сократили потребление мяса за последний год, девять процентов заявили, что рассматривают возможность сокращения потребления мяса или его полного отказа, а около трех процентов уже являются вегетарианцами или веганами.

Обещание отказаться от стейков и гамбургеров в пользу вегетарианского образа жизни могло прийти вам в голову по этическим соображениям или из-за опасений по поводу красного мяса и здоровья.

Итак, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо?

1. Вы худеете

Команда из Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, США, недавно попыталась определить, сколько веса теряет человек, если он переходит из всеядности в вегетарианство.

Рекомендуется

Исследование, в котором рассматривались предыдущие исследования и было опубликовано в Журнале Академии питания и диетологии, показало, что участники, которые исключили мясо из своего рациона, потеряли в среднем около 10 фунтов без контроля потребления калорий или увеличения количества осуществлено.

«Основная идея заключается в том, что растительная диета может помочь вам похудеть, не считая калорий и не увеличивая количество упражнений», — сказал Нил Барнард, М.Д., ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор медицины в Университете Джорджа Вашингтона, сказал тогда.

2. Изменится кишечные бактерии

Говорят, что вы — это то, что вы едите, и это относится к вашей пищеварительной системе так же, как и к любой другой части вашего тела.

Исследование 2014 года, посвященное разнице между кишечными бактериями, обнаруживаемыми у всеядных, веганов и вегетарианцев, обнаружило различия во всех трех.

Однако наибольшие различия наблюдались между всеядными и веганами, которые вообще не потребляют продукты животного происхождения.

Исследователи из Городского университета Нью-Йорка обнаружили, что у веганов есть более защищенные виды кишечных бактерий.

3. У вас может возникнуть дефицит питательных веществ

Сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить достаточное количество питательных веществ при достаточном планировании. Но, по данным NHS, получить достаточно железа, витамина D и витамина B12 может быть труднее.

Организм рекомендует есть достаточно зернобобовых, таких как бобы и чечевица, орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые и злаки с витаминизированными добавками, чтобы получить достаточное количество вещества.

Витамин B12 можно найти в продуктах из дрожжевого экстракта, таких как мармит, обогащенных хлопьях для завтрака и соевых продуктах.

Яйца, спреды из обогащенных жиров, крупы и некоторое количество молока могут быть источником витамина D.

Продовольственные тенденции 2016 года

Показать все 11

1/11 Продовольственные тенденции 2016 года

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Корень сельдерея

В 2015 году мы были одержимы капустой, но, по прогнозам, непременным условием для овощей в 2016 году станет узловатый корень сельдерея.Молоко сельдерея (Том Хант в Поко в Бристоле подает его с зимними мидиями и диким сельдереем), сельдерей, приготовленный на галисийском говяжьем жире (от Адама Роусона из Пачамамы, нового горячего шеф-повара столицы) и запеченный с солью сельдерей (можно найти в Кухни Мэтью и Иэна Пеннингтонов в ресторане The Ethicurean в западной части страны) — лишь несколько примеров.

Getty Images

Продовольственные тенденции в 2016 году

Ближневосточная кухня

Ближневосточная вегетарианская поваренная книга (24,95 фунтов стерлингов, Phaidon) бабушки Сальмы Хаге, автора бестселлера «Ливанская кухня» (чья халва изображена здесь), выходит в апреле

© Лиз и Макс Хаарала Гамильтон

Тенденции в еде в 2016 году

Безалкогольные коктейли

Миксолог из зернового магазина Тони Конильяро создал Roman Redhead, бунт красного виноградного сока, свеклы, пейл-эля и верджуса. и Rose Iced Tea (черный чай, лепестки роз, эссенция аниса, на фото здесь)

Тенденции в области питания в 2016 году

Джин

Взыскательные будут глотать джин Hepple — от шеф-повара Валентайна Уорнера и гуру коктейлей Ника Стрэнджуэя — который акцентируется на нюансы болотного мирта

Тенденции в сфере питания в 2016 году

Аргайл и Бьют

Посетители ресторана негодуют по поводу Пэм Брантон из Шотландии, открывшей ресторан Inver в Аргайл и Бьют, чтобы приветствовать в прошлом году

Тенденции в сфере питания в 2016 году

Andy Oliver’s Som Saa

Один из самых ожидаемых ресторанов 2016 года станет постоянным воплощением замечательного pop-up Som Saa Энди Оливера, который скоро откроется на востоке. Лондон.Оливер, который работал у тайского бога Дэвида Томпсона Нама в Бангкоке, собрал колоссальные 700 000 фунтов стерлингов с помощью краудфандинга и известен своим пикантным тайским вкусом и огромным вниманием к деталям, в том числе в домашних ферментах и ​​кокосовых сливках своими руками

© Adam Weatherley

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Оленина

Еще одним популярным видом жвачных животных является оленина, линейка которой Sainsbury в 2016 году увеличилась вдвое. Она обеспечивает белковый пунш, витамины группы B и железо, а также низкое содержание жира.Его проникновение в мейнстрим отчасти произошло благодаря только что открывшемуся в Лондоне шотландскому ресторану Mac and Wild, чей кельтский шеф-повар Энди Во (который также руководит компанией Wild Game Co) уже много лет рекламирует его как уличную еду (его бургер из оленины).

Продовольственные тенденции 2016 г. здесь) — но в этом году домашние повара могут принять участие, поскольку Сушила Молес и Джеймс Ветлор из Кабрито предлагают свое мясо через Ocado

Mike Lusmore / mikelusmore.com

Тенденции в сфере пищевых продуктов в 2016 году

Кофе

Кофейный мудрец Джордж Кроуфорд вместе со своей партнершей Эммой запускает долгожданного кузнеца на рынок. Кроуфорд считает, что 2016 год станет годом, когда кофе с чистотой кофе, наконец, встретит широкие массы; Задача Cupsmith — сделать крафтовый кофе столь же популярным, как крафтовое пиво на главной улице. Компания обжаривает бобы арабики небольшими партиями, улучшая их качество, но продает их через Интернет, на сайте cupsmith.com, доступным способом: ожидайте веселую упаковку и такие названия, как Afnish Reviver Coffee (предназначен для питья с молоком — независимо от того, насколько грубый, большинство из нас хочет молока) и Glorious Espresso

Julia Conway

Тенденции в области питания в 2016 году

Стейк 120-дневной выдержки

Свешивание мяса на очень долгое время стало настоящим искусством.Джеймс Кросс в ресторане Lake Road Kitchen в Камбрии готовит стейк 120-дневной выдержки (на фото). Говядина от влиятельного «старшего» Дэна Остина из фермеров Озерного края, который в настоящее время изучает отдельные бактериальные культуры, участвующие в этом процессе созревания.

Продовольственные тенденции в 2016 году.

Корень лотоса

. — намекает на полный лотос, представленный отмеченным звездой Мишлен индийским Бенаресом в его kamal kakdi aur paneer korma

Getty Images

4.Ваш риск развития рака может снизиться.

В отчете Всемирной организации здравоохранения переработанное мясо классифицируется как канцерогенное, поэтому такие продукты, как бекон и салями, попадают в категорию наряду с формальдегидом, гамма-излучением и сигаретами.

Красное мясо также считалось «вероятно» вызывающим рак.

Употребление всего 50 г обработанного мяса — или двух кусочков бекона в день — увеличивает риск рака кишечника на 18 процентов, заключили эксперты.

Рекомендуется

Однако, хотя это звучит как значительный рост, 18-процентное повышение риска рака кишечника, о котором предупреждали ученые IARC, — это от базового уровня, который составляет около 6 из каждых 100 человек в Великобритании. рак — не все для каждого человека.

Таким образом, рост приведет к одному дополнительному случаю рака кишечника на все 100 пожизненных пожирателей бекона.

Национальная служба здравоохранения сообщает: «Более конкретно, более высокое потребление красного мяса, особенно обработанного мяса, было связано с определенными видами рака, особенно с раком кишечника.”

5. … а также вероятность сердечного заболевания

Ученые недавно обнаружили, что красное мясо связано с сердечными заболеваниями. Исследование, проведенное научно-исследовательским институтом Лернера в США, показало, что карнитин, питательное вещество, содержащееся в пище, вызывает реакции кишечных микробов, которые способствуют развитию сердечных заболеваний.

«Это добавляет к растущему объему данных, укрепляющих связь между красным мясом, приемом карнитина и развитием сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал ведущий автор Стэнли Хейзен, доктор медицинских наук, заместитель председателя отдела трансляционных исследований Исследовательского института Лернера и руководитель отдела. Профилактическая кардиология и реабилитация, согласно отчету Cleveland Health Clinic.

Плюсы и минусы мяса

Не знаете, есть ли мясо? Что ж, эта статья предлагает информацию, которая поможет узнать о плюсах и минусах употребления мяса. Чтобы понять, как употребление мяса помогает людям и как оно может негативно повлиять на него, нужно знать оба его аспекта, чтобы определить, что делать.

Сначала вы познакомитесь с преимуществами употребления в пищу среднего, а затем узнаете о недостатках. Таким образом, не откладывая больше, начните узнавать об этом в деталях, а затем решите, что вы предпочитаете делать; есть ли мясо или нет!

Плюсы мяса

Мясо имеет ряд преимуществ.Тем не менее, упомянутые ниже являются наиболее важными из них, которые заставляют людей выбирать мясо в своем ежедневном рационе.

Вкусное мясное карри

Посмотрите!

1. Повышает умственные способности

У многих рыб в изобилии содержатся ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и ДГК (докозагексаеновая кислота). Они отвечают за мозг и когнитивное развитие. Более того, он отвечает за улучшение концентрации человека, а также за общее функционирование мозга.

2. Повышает иммунитет

Людям, желающим вести здоровый образ жизни, потребуется отличная иммунная система, особенно во время гриппа и зимой. Чтобы убедиться, что ваш иммунитет находится в лучшем виде и правильно функционирует, нужно следить за тем, чтобы в организм человека поступало достаточное количество цинка.

Согласно различным статистическим данным, порция говядины в 3,5 унции обеспечивает 34% -ную дозу цинка, которая регулярно требуется человеку.Хотя есть и другие продукты питания, такие как зерна, из которых человек может снабжать организм цинком, он лучше усваивается при употреблении мяса.

3. Способствует росту мышц

Еще одно важное преимущество мяса — это то, что оно помогает в росте мышц. Белок, содержащийся в мясе, идеально подходит для восстановления тканей тела, а также для развития мышц за счет увеличения их активности. Увеличение потребления белка — общий аспект каждого культуриста, поэтому большинство предпочитают есть мясо каждый день.

Кроме того, цинк и белок, содержащиеся в мясе, способствуют восстановлению и росту мышц. Без достаточного количества белка и других питательных веществ никто не может построить мускулистое телосложение; следовательно, мясо потребляется, поскольку оно считается основным источником.

4. Улучшает кровообращение

Железо — ключевой минерал для людей, которые хотят обеспечить нормальное кровообращение, а также помочь кислороду проходить через клетки, присутствующие в организме. Есть много различных типов средств, и некоторые из них являются идеальным источником железа.

Дефицит железа приводит к нескольким проблемам со здоровьем, которые приводят к усталости, слабости и многому другому. Следовательно, люди стараются сочетать продукты с высоким содержанием железа, такие как мясо, с продуктами питания с витамином С, такими как апельсины, поскольку он эффективно способствует усвоению железа.

5. Поддерживайте здоровье кожи, волос и глаз

Большинство мясных продуктов содержат большое количество жирных кислот омега-3, которые отлично подходят для здоровья волос и кожи. Эти кислоты защищают кожу человека от ультрафиолетовых лучей и известны тем, что восстанавливают влагу и придают ей естественное сияние.Кроме того, витамин А полезен для кожи, глаз и т. Д., Что означает, что можно избежать таких проблем, как сухость глаз и других.

Минусы употребления мяса

Блюдо из овощей

Есть некоторые недостатки в употреблении мяса, но это имеет место только в том случае, если люди едят его больше, чем следует. Взглянуть!

1.

Повышает риск рака

Иногда считается, что красное мясо способствует возникновению рака. В первую очередь это может вызвать колоректальный рак. Однако это также может вызвать рак простаты, груди и поджелудочной железы.

2. Увеличивает болезни сердца

Красное мясо состоит из насыщенных жиров и холестерина. Следовательно, это связано с различными проблемами с сердцем, включая инсульт, сердечный приступ и другие заболевания.

3. Увеличивает диабет

Если есть слишком много, красное мясо может привести к развитию диабета. Таким образом, даже врачи запрещают употреблять красное мясо, если люди уже страдают диабетом.

4. Повышает ожирение

Так как в нем достаточно жира, и его избыток, полученный из белка, может превратиться в жир и откладываться в организме человека.Это приводит к ожирению, которое является проблемой в разных странах.

5. Повышает уровень холестерина

Как упоминалось ранее, он содержит холестерин, который может привести к сердечным заболеваниям и закупорке артерий.

Теперь, когда вы знаете о плюсах и минусах употребления мяса в пищу, вам будет легче решить, есть ли это мясо. Надеюсь, эта подробная статья помогла вам принять решение!

6 плюсов и минусов поедания мяса — Green Garage

Если вы гурман, то, возможно, вас беспокоили споры о потреблении мяса.Хотя ни один эксперт не может сказать, что человек должен есть столько мяса, сколько он хочет, или что никто не должен есть мясо, определенно были некоторые волнения по этому поводу. Чтобы составить собственное мнение, лучше сначала узнать его плюсы и минусы.

Список плюсов употребления мяса

1. Обеспечивает высококачественный белок.
Мясо снабжает наш организм длинными цепочками аминокислот, которые мы не можем производить естественным путем или получать из других видов пищи. Неудивительно, что потребление животного белка связано с увеличением мышечной массы.Помимо этого, исследования показывают, что это связано с увеличением плотности костей у пожилых людей, что помогает им снизить риск переломов. Итак, если вы хотите набрать или сохранить мышечную массу и предотвратить переломы костей и остеопороз, то мясо, безусловно, полезно.

2. Это не обязательно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний или диабета.
Хотя есть заявления о том, что мясо способствует сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, по причине высокого содержания насыщенных жиров, эти утверждения фактически были полностью опровергнуты в последние годы, когда исследования показали, что такие насыщенные жиры не связаны с болезнь сердца.Гарвардское исследование, в котором приняли участие более миллиона человек, не выявило связи между необработанным мясом и этими заболеваниями, хотя было обнаружено, что риск для переработанного мяса значительно выше.

3. Это позволяет нам работать в лучшем случае.
Люди с давних времен ели мясо, пищеварительная система которых хорошо приспособлена для переработки жиров, белков и питательных веществ, содержащихся в мясе. По правде говоря, люди всеядны и лучше всего питаются как животными, так и растениями, но мясо было одной из основных причин нашей эволюции, чтобы стать доминирующим видом.

Список недостатков мяса

1. Риск употребления вредных гормонов.
Согласно исследованиям, гормоны, добавленные в красное мясо, увеличивают риск развития рака груди. Исследователи обнаружили, что эти гормоны или гормоноподобные соединения повышают риск рака, присоединяясь к определенным рецепторам гормонов на опухолях.

2. Может вызвать увеличение веса.
Красное мясо, как известно, имеет высокую калорийность, а это означает, что вы наберете немного веса от мяса, особенно если вы ведете малоподвижный образ жизни, поскольку неизрасходованная накопленная энергия может сделать вас толстым.Это может означать, что вы рискуете получить сердечно-сосудистые заболевания.

3. Способствует снижению продолжительности жизни.
Учитывая недостатки мяса, оно может сократить продолжительность жизни. Фактически, было обнаружено, что основной причиной смерти многих людей в мире является диета, богатая калориями, насыщенными и трансжирами, а также высоким уровнем плохого холестерина, который может развиться в результате употребления мяса.

С учетом этих плюсов и минусов употребления мяса в пищу, как вы думаете, будет ли это хорошо для вас или нет?

Об авторе

Брэндон Миллер получил B.