Кусочки индейки на сковороде: Как пожарить филе индейки кусочками на сковороде

Как пожарить филе индейки на сковороде кусочками

Ингредиенты

Филе индейки — 400 г

Масло растительное для жарки — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

• 123 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой — просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок — на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня — с отварной картошечкой.

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

• 1-1,5 кг мяса индейки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• прованские травы или любые специи;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

• 800 г филе бедра индейки;
• 1 кг картофель;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 зубчик чеснока;
• 200 г сметаны;
• 250 мл кипятка;
• растительное масло;
• зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

• 300 г филе (грудки) индейки;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

• 500 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 ст.л. муки;
• растительное масло;
• кунжут;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

• 650 г мякоти индейки;
• 0,5 стакана овсянки;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• 1 стакан молока;
• оливковое масло;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты

• Филе индейки — 300 г
• Оливковое масло — 40 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

• Olga к записи Банановые оладьи
• Stefanija к записи Пожарские котлеты из курицы
• Slam к записи Пожарские котлеты из курицы
• Римма к записи Пожарские котлеты из курицы
• Зинаида к записи Черничный муссовый торт

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Жареная индейка на сковороде кусочками рецепт

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты

• Филе индейки — 300 г
• Оливковое масло — 40 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

• Светлана к записи Пирог с красной рыбой и шпинатом
• Arus к записи Рулет из лаваша с грибами
• Иван к записи Тонкие блины на молоке
• Aurika74 к записи Ленивая селедка под шубой
• Aurika74 к записи Ленивая селедка под шубой

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Ингредиенты

Филе индейки — 400 г

Масло растительное для жарки — 50 мл

Соль, перец — по вкусу

• 123 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо индейки очень вкусное и диетическое. Сейчас филе и другие части индейки можно купить не только на рынке, как раньше, но и в мясных магазинах. Я чаще всего покупаю филе и готовлю его разными способами: тушу, запекаю или жарю. Конечно, жарю реже всего, но иногда так хочется жареного мяса с румяной корочкой. Вот сегодня и будем готовить жареную индейку кусочками на сковороде. Такое мясо отлично сочетается с любым гарниром, а с картошечкой — просто улёт!

Для приготовления блюда подготовить все продукты из списка.

Филе промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать слайсами толщиной 6-7 мм, как на отбивные, а потом ещё каждый кусок — на 3 части.

Хорошо разогреть растительное масло в сковороде, выложить кусочки индейки, посолить и поперчить. Обжарить до румяной корочки.

Кусочки перевернуть, мясо при жарке уменьшится в размере. Его можно подвинуть, и выложить в сковороду следующую партию. Также следует посолить и поперчить мясо с другой стороны.

Жарим все кусочки индейки на сковороде до румяной корочки, не накрывая крышкой. Жарка займёт 7-10 минут.

Готовые кусочки индейки выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Подать жареные кусочки индейки с любимым гарниром. У меня — с отварной картошечкой.

• Подготовка
• 5 Минут

• Время готовки
• 20 Минут

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком может стать одним многих вариантов приготовления нежного филе индейки. Запеченное в духовке мясо индейки готовится более долго, а вот на сковороде его приготовление займет считанные минуты.

Пожарить филе индейки на сковороде можно целым ломтем наподобие отбивных, так и небольшими кусочками. Какой бы из вариантов его приготовления вы не выбрали, стоит помнить, что мясо индейки точно также, как и куриное мясо, относится к диетическим видам мяса и для придания ему яркого вкуса и аромата широко используют разные специи, соусы или маринады.

Жареная индейка кусочками на сковороде получится сочной, ароматной и вкусной в маринадах на основе майонеза, томатного и соевого соуса, сметаны. Не стоит также и забывать про овощи – болгарский перец, лук, морковь, брокколи, стручковая фасоль и помидоры способны принести в блюдо новые нотки.

Сегодня я хочу вам рассказать, как готовится филе индейки жареное на сковороде кусочками с луком в томатном соусе.

• Филе индейки — 400-500 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Томатный соус — 4 ст. ложки,
• Горчица — 1 ч. ложка,
• Соевый соус — 4 ст. ложки,
• Специи: паприка, имбирь, черный перец,
• Подсолнечное рафинированное масло

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком – рецепт

Свежее филе индейки ополосните холодной водой. Промокните его салфетками, чтобы на нем не было лишней влаги. Нарежьте его вдоль волокон кусочками размером 4 на 4 см. Очистите луковицу. Разрежьте ее на две части. Нарежьте тонкими полукольцами.

Приготовьте острый соус. В миску налейте томатный соус. Всыпьте специи, влейте соевый соус, положите горчицу. Маринад перемешайте до однородности. Если соус вам показался не соленым, то всыпьте небольшое количество соли. Для остроты в соус можно добавить нарезанный мелкими кубиками чеснок или перец чили.

В миску выложите кусочки филе индейки. Полейте мясо полученным томатным маринадом. После этого выложите кусочки репчатого лука. Перемешайте индейку с луком в соусе.

В сковородку налейте небольшое количество подсолнечного масла. Выложите кусочки индейки с луком. Помешивая, жарьте диетическое мясо в остром соусе около 10 минут.

Жареная индейка на сковороде кусочками с луком подается горячей к основному гарниру. К такому жареному мясу подойдут многие гарниры, начиная от картофельного пюре, запеченного картофеля в духовке, макарон, спагетти и заканчивая кашами. Переложите жареное филе индейки с луком в миску и подавайте к столу. По желанию его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной индейки с луком на сковороде вам понравился. Рекомендую приготовить также и индейку с картошкой в духовке.

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде- рецепт пошаговый с фото

Готовка: 15 минут

Предлагаю приготовить сочное филе индейки на сковороде. Особая прелесть этого рецепт в том, что мы не отбиваем мясо, а режем его кусочками.

Секрет в том, чтобы быстро обжарить мясо на сильном огне. При таком обжаривании мясо запечатывается, соки остаются внутри, а снаружи образуется румяная хрустящая корочка.

Ингредиенты

• Филе индейки — 300 г
• Оливковое масло — 40 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить жареную индейку кусочками

Филе индейки нарезать кубиками среднего размера.

Разогреть оливковое масло на сильном огне и выложить туда кубики индейки.

Жарить на сковороде не прикрывая крышкой, чтобы схватилась золотистая корочка.

Через 3-4 минуты индейку перевернуть и помешать. Добавить сразу соль и перец.

Жарить еще минут 5 до полной готовности. Индейка быстро прожаривается, так же как и куриное филе.

Готовую жареную индейку можно сразу подавать к столу с любым гарниром. Можно отварить спагетти или картофель, а можно приготовить кус-кус с овощами.

Наши посетители готовят

Оставить комментарий

Сейчас обсуждают

• Ксения к записи Домашний майонез
• Stefanija к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
• Slam к записи Куриные желудки в соево-чесночном соусе
• Slam к записи Творожная запеканка с бананом
• Анна к записи Творожная запеканка с бананом

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

• Индейка (мясо без кости) – 500 г.
• Белки яиц куриных – 3 шт.
• Мука в/с – 3 ст.л.
• Масло оливок – 2 ст.л.
• Перец черный – щепотка.
• Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир. Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

Пикантное жареное филе индейки в кляре

Ингредиенты

• Индюшачье филе — около 800 г + —
• Соевый соус — 50 мл + —
• Чеснок — 2-3 средних зубка + —
• Яйцо — 1 шт. + —
• Черный перец молотый — 1/3 ч.л. + —
• Соль — 3 щепотки или по вкусу + —
• Сухари хлебные для панировки — 100 г + —

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Ингредиенты

• Филейная часть индейки – 500 г;
• Сметана жирная – 100 г;
• Луковица крупная – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Бульон мясной – 1 стакан;
• Масло подсолнечника – 2 ст.л.;
• Итальянские травы (смесь) – 1/3 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних. Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще…

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Здравствуйте, дорогие читатели моего блога! Сегодня хочу рассказать об идеальном продукте для тех, кто любит мясо и вместе с тем ведет здоровый образ жизни. Это филе индейки на сковороде – сочное и нежное блюдо с минимальным количеством калорий, которое можно готовить разными способами.

Калорийность на 100 грамм всего 102 ккал, а содержание жира минимальное — 3 г. Его можно употреблять абсолютно всем: подходит для кормящей мамы, маленьким детям и кто борется с лишним весом. Единственное, из-за низкой жирности блюдо может получиться сухим, особенно филе.

Чтобы мясо получилось сочное и мягкое, замаринуйте его или потушите в сметанном соусе, сливках или томате. В качестве маринада отлично подойдут соевый соус, лимонный сок, оливковое масло со специями. Продукт хорошо сочетается с медом и горчицей, а иногда его маринуют в кефире, сухом вине и даже пиве. Рецепты маринадов я описала в отдельной статье.

Очень вкусным мясо получается в панировочных сухарях, в яйце и с сыром. Панировка надежно «схватывает» его, и сок остается внутри. Готовится достаточно быстро, а подавать можно с любыми гарнирами – картофелем, макаронами, овощами. Ниже вы найдете не только лучшие рецепты, но и секреты приготовления. Итак, сколько по времени жарить мясо, сколько тушить и как превратить простой продукт в кулинарное чудо?

Вкусное филе бедра индейки на сковороде, жареное кусочками

Самое простое блюдо — тушеное мясо с подливкой. Оно получается мягким и нежным, а приготовление не потребует много времени. Я жарю птицу когда времени особо нет, но нужно сытно и быстро накормить семью.

Необходимые ингредиенты:

• 1-1,5 кг мяса индейки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 ст.л. растительного масла;
• прованские травы или любые специи;
• соль, перец.

Как приготовить:

1. Овощи почистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи на среднем огне до прозрачности лука.

3. Мясо хорошо промойте, просушите и нарежьте небольшими кусками.

Всегда убирайте лишнюю влагу с мяса после мытья. Так индейка будет жариться, а не тушится.

4. Выложите на сковороду к овощам и жарьте на сильном огне около 10 минут – из индейки должен начать выделяться сок.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

5. Как только выделится весь сок, а мясо побелеет, огонь нужно убавить, чтобы жидкость немного кипела.

6. Добавьте специи и чеснок, тушите под крышкой около получаса.

7. За 5 минут до готовности посолите и поперчите. Добавлять соль раньше не нужно, иначе сок будет выделяться слишком сильно, а мясо станет сухим.

Если после приготовления на сковороде останется много жидкости, нужно прибавить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Блюдо готово!

А вы пробовали жареные стейки из голени индейки? Обязательно попробуйте. А пошаговые рецепты приготовления смотрите в другой статье.

Филе индейки на сковороде со сметаной и овощами

Мясо птицы в сметанном соусе получается необыкновенно сочным и ароматным. В качестве гарнира используется картофель, который придаст блюду сытности. Рецепт можно слегка изменить – добавить больше или меньше чеснока, а вместо сметаны взять сливки.

Что понадобится:

• 800 г филе бедра индейки;
• 1 кг картофель;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 1 зубчик чеснока;
• 200 г сметаны;
• 250 мл кипятка;
• растительное масло;
• зелень, специи, соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Индейку промойте и обсушите, нарежьте средними кусочками.

2. Картофель почистите, нарежьте и залейте холодной водой, чтобы не потемнел.

3. Лук и морковь порежьте кубиками, чеснок раздавите или измельчите ножом, зелень мелко нарубите.

4. Смешайте сметану, чеснок и зелень, немного посолите.

Сметану можно заменить сливками, тогда получится нежный сливочный соус.

5. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло, обжарьте мясо на максимальном огне 5 минут.

6. Добавите лук и морковь, жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

7. Посолите, поперчите, всыпьте специи, положите картофель и перемешайте.

8. Влейте сметанную заправку и добавьте кипяток, чтобы получился бульон.

Перемешайте продукты, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 20-25 минут. Блюдо будет готово, как только картофель станет мягким.

По этому же рецепту я готовлю филе курицы на сковороде. Мясо птицы в сливочном соусе получается особенно вкусным и нежным. Рекомендую попробовать!

Как приготовить стейк из индейки в соевом соусе на сковороде-гриль?

Грудка индюшки, маринованная в соевом соусе – практически ресторанное блюдо. Для улучшения вкуса можно добавить в маринад любимые специи, хотя мясо и без того получается идеальным. Маринуется продукт очень быстро, жарится тоже, и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты для блюда:

• 300 г филе (грудки) индейки;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица.

Как пожарить:

1. Грудку очистите от пленок, промойте, обсушите и нарежьте продолговатыми кусочками толщиной 1-2 см.

2. Лук нарежьте кольцами, перец ломтиками.

3. Залейте кусочки соевым соусом, измельчите чеснок и положите к индейке, очень хорошо перемешать. Оставить на 5-7 минут, чтобы все хорошо промариновалось.

4. Разогрейте сковороду (лучше всего подходит гриль, но можно взять обычную) с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного.

Кусочки мяса хорошо очистите от чеснока, иначе он будет пригорать. Обжарите их с обеих сторон до золотистого оттенка вместе с кусочками болгарского перца и кольцами лука.

Простой рецепт отбивных из грудки индейки в кляре

Отбивные из мяса птицы готовятся проще, чем свиные, а пользы в них гораздо больше. Секрет блюда заключается в том, что мясо необходимо отбить, чтобы разорвать волокна. От этого оно станет намного мягче. Я использую для этого кухонный молоток и обычный полиэтиленовый пакет. В остальном же процесс практически не отличается от обычных отбивных.

Список ингредиентов:

• 500 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 ст.л. муки;
• растительное масло;
• кунжут;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите, натрите на мелкой терке. Это не самый приятный процесс, и в крайнем случае можно использовать блендер.

2. В получившуюся кашицу добавьте перец, хорошо перемешайте.

3. Мясо промойте, просушите и нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см. Заверните их в полиэтилен и аккуратно отбейте гладкой стороной молотка.

4. Подготовленные полуфабрикаты выложите на тарелку, смажьте каждый луково-чесночной смесью и натрите солью с обеих сторон. Оставить на 15-20 минут.

5. Муку смешайте с кунжутом, яйца взбейте.

Каждый кусочек мяса обмакните в яйцо, потом в муку и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки.

Котлеты из филе индейки с геркулесом, жареные на сковороде

Это здоровое и вкусное блюдо прекрасно подойдет для детей, так как содержит минимум жира и никаких вредных добавок. Обычно в фарш добавляют белый хлеб или батон, но я люблю делать их с геркулесом. Получается менее калорийно, но очень сытно – такие котлетки можно есть с овощами без гарнира и хлеба.

Что взять:

• 650 г мякоти индейки;
• 0,5 стакана овсянки;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• 1 стакан молока;
• оливковое масло;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Рецепт с фото:

1. Овсянку залейте молоком и оставите для набухания.

2. Мясо перекрутите на мясорубке или измельчите блендером вместе с луком. По опыту хочу сказать, что лучше всего брать мясорубку с крупной решеткой – котлеты получаются более сочными.

3. Выложите в фарш овсянку, посолите, поперчите, добавите приправы.

4. Вбейте яйцо, хорошо перемешайте массу и слегка отбейте ее.

Сформируйте котлеты и обжарьте на оливковом масле с двух сторон до коричневатого оттенка.

Гуляш из филе индейки, тушеной с луком и морковью на сковороде

У многих из нас гуляш ассоциируется с обедами в столовой, но на самом деле его готовят не только в общепите. Это блюдо венгерского происхождения, которое традиционно готовится из говядины или телятины. Его нарезают тонкими ломтиками, после чего тушат с луком и морковью в томатном соусе. Я хочу предложить вариант гуляша из филе индейки, который получается особенно нежным и сочным.

Вы все еще считаете, что правильное питание должно быть пресным и скучным? Тогда попробуйте приготовить блюда из филе индейки, которые очень понравятся вашим близким. А еще обязательно расскажите, какие рецепты понравились вам больше всего и поделитесь ими с друзьями в соцсетях. Приятного аппетита и до новых встреч!

Жареная индейка на сковороде в майонезе

Жареная индейка на сковороде в майонезе — прекрасное блюдо, которое идеально дополнит собой любой гарнир. Птица по этому нехитрому рецепту получается нежной и мягкой, обладает ярким неповторимым ароматом и аппетитным видом. Золотистые кусочки точно придутся по вкусу каждому!

Стоит помнить о том, что крупные куски будут готовиться намного дольше миниатюрных. Обжаривать их нужно на медленном огне и обязательно с использованием крышки. Чтобы ускорить время приготовления блюда, вы можете нарезать птицу немного мельче, чем показано в этом мастер-классе.

Чтобы получить максимально вкусную птицу, ее следует подержать в майонезе и специях несколько часов. А лучше всего оставить замаринованную индейку на ночь в холодильнике. Тогда к утру она хорошо пропитается ароматами и станет очень вкусной.

Подавать индейку можно с отварными макаронами, крупами или гарниром из картофеля или гороха. Также к птице неплохо подходит салат из свежих помидор и огурцов.

Ингредиенты:

• индейка — 1 кг;
• майонез — 200 г;
• соль — 0,5 ч. л. или по вкусу;
• черный молотый перец — 2 щепотки;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Нарезаем индейку кусками того размера, который вам по душе. Складываем птицу в глубокое блюдо или кастрюлю.

Кладем майонез, измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Также добавляем к птице лавровый лист.

Тщательно перемешиваем и оставляем хотя бы на пару часов, чтобы птица пропиталась майонезом и специями.

Кладем индейку вместе с майонезом в сотейник, накрываем крышкой и на медленном огне начинаем обжаривать. Периодически перемешиваем.

Дополнительно масло добавлять не нужно, так как майонез достаточно жирный. К тому же, из птицы выделится достаточно много жидкости.

Доводим блюдо до готовности. Подавать к столу следует в горячем виде.

Приятного аппетита!

Индейка на сковороде: рецепты со всего мира. Как пожарить индейку на сковороде вкусно и быстро: голени, стейки, рагу с овощами — Автор Екатерина Данилова

Птица, ранее известная как излюбленное американское лакомство в День Благодарения, постепенно проникла в российскую кухню, развенчивая один за другим мифы относительно себя.

Раньше считалось так: это сухая птица, из которой мало что можно приготовить, да и то малое сулило большие трудозатраты, чреватые сомнительным результатом.

Но эта птица, вопреки слухам, обладает значительной питательностью и невысокой ценой, а ещё способна заменить говядину или свинину в любом мясном блюде. И готовить её можно хоть каждую неделю, используя разнообразные рецепты, соусы, сочетания и собственное воображение.

Индейка на сковороде — общие принципы приготовления:

• Обжаривать индейку лучше отдельно от остальных ингредиентов. Конечно, если в рецепте предусмотрено последующее тушение, то хрустящей корочки не останется. Но будет приятный вкус: потушив индейку в сковороде без жарки, вы его уже не добьётесь.

• Охлаждённая индейка всегда лучше замороженной.

• Никогда не начинайте готовить индейку, если она ещё холодная. Её мясо в таком случае теряет сочность. Достаньте птицу из холодильника заранее, чтобы температура поднялась до комнатной.

• Замороженную птицу нужно «оттаивать» медленно: в воде, которую необходимо регулярно менять, или в помещении. Тушка около 8–9 кг, например, размораживается до двух суток.

• Приобретать индейку нужно не раньше, чем за двое суток до приготовления: свежую тушку требуется тщательно промыть в проточной воде, вытереть насухо как внутри, так и снаружи, прикрыть фольгой и поставить в холодильник.

• Домашнюю индейку на сковороде жарят без масла – она сама пустит жир, и масла не понадобится. К магазинной птице всегда приходится добавлять растительное масло.

• Каждой части индейки на сковороде требуется своё время. Филе будет готово к употреблению через 25 минут. Для отбивного филе потребуется 20 минут, ноги нужно жарить около 35 минут.

• Кожа свежей птицы должна быть светлой, возможен лёгкий желтоватый оттенок.

• Если индейку предварительно замочить в маринаде (подходит для любого рецепта), то мясо индейки получится гораздо нежнее и насыщеннее. Маринуется тушка от 2 до 4 дней в зависимости от размера. Маринадом может служить просто солёная вода с добавлением специй или уксуса (обыкновенного или винного), сухое вино, а также гранатовый, яблочный, апельсиновый и любые свежевыжатые соки. Натуральный кефир или йогурт – такие же превосходные маринады для индейки.

• Подходящих для маринования индейки пряностей очень много. Маринуют птицу с перцем и имбирём, гвоздикой и кардамоном, куркумой, корицей и многими другими приправами. Хорошо подходят восточные и кавказские пряности. Не рекомендуется, однако, употреблять в таких целях готовый чёрный молотый перец — он придаст вашему блюду с индюшатиной горькости. Лучше сами раздробите горошинки перца. Соль желательно использовать поваренную, крупного помола. При желании можно поменять её на соевый соус.

Общие ингредиенты для всех рецептов: растительное масло (как правило, 2-3 столовых ложки), перец и соль.

Нежная индейка на сковороде «по-строгановски» с грибами

Ингредиенты:

• Мясо с ножек индейки: 300 г.

• Белые грибы: 100 г.

• Луковицы: 2 шт.

• Сметану (высокой жирности): 0,25 стакана.

• Горчицу: 1 ст. л.

Способ приготовления:

Мясо с ножек требуется нарезать «брусочками» и выложить на горячую сковородку с маслом и немного обжарить. Потом лук нарезается кубиками, а каждый белый гриб — на четвертинки. Грибы и лук добавляются к индейке на сковороду, полученная масса тушится на малом огне до выпаривания воды.

Потом сюда же добавляются сметана, горчица, перец и соль. Остаётся только перемешать, довести блюдо до кипения и потушить ещё в течение 5 мин.

Индейка на сковороде «Геркулес» в овсяной панировке

Ингредиенты:

• Филе птицы: 1 кг.

• Яйцо куриное: 1 шт.

• Луковицу: 1 шт.

• Майонез: 3 ст. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

Способ приготовления:

Процесс приготовления начинается с маринования индейки по одному из указанных выше принципов. Филе нарезается не очень крупными кусочками и помещается в маринад. Потом, когда процесс маринования окончится, можно приступать к приготовлению самого блюда. Перед тем как выложить кусочки индейки на сковороду, на крупной тёрке надо потереть (или просто мелко порезать) лук, перемешать его с яйцом, мукой и майонезом, добавить в смесь растительное масло, поперчить и посолить. Полученной массой заливается филе, продукты перемешиваются, и в таком виде остаются на некоторое время при комнатной температуре. Это дополнительный маринад в майонезе.

Через 2 часа нужно разогреть сковородку, налить в неё две ложки любого растительного масла, и, панируя куски филе в овсяных хлопьях, выкладывать индейку на сковороду и жарить, пока хорошо не зарумянится.

Индейка на сковороде в кляре по-деревенски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Белки яиц: 3 шт.

• Муку: 3 ст. л.

Способ приготовления:

Сначала нужно разделить белки и желтки. В ёмкость с белками добавить муку, соль и перец в небольшом количестве, и как следует взбить венчиком или блендером. Мясо индейки порезать на куски, отбить, поперчить и посолить. На сковороду, разогретую с маслом, каждый кусок индейки выкладывается после того, как его обмакнут в кляр. Обжариваются куски индейки на сковороде порядка 10–15 минут со всех сторон на небольшом огне без крышки до готовности.

Отбивные из грудки индейки в сухарях «Хрустящие»

Это полезное и вполне диетическое блюдо из индейки на сковороде готовится так же быстро, как и предыдущие. Отбивные из индюшки по этому рецепту спасут вас в случае неожиданно пришедших гостей, когда действовать надо оперативно, а кормить — вкусно.

Ингредиенты:

• Филе: 400-500 г.

• Яйца куриные: 1-2 шт.

• Сухари панировочные: 5-6 ст. л.

• Прованские травы (или другие пряности): 0,5-1 ч. л.

• Муку: 1 ст. л.

• Немного овсяных хлопьев.

• Топлёное или сливочное масло (помимо растительного): 1 ст. л.

Способ приготовления:

Начать надо с промывания куска филе и тщательного его просушивания бумажными салфетками или полотенцами. Потом мясо нарезается на куски – обязательно поперёк волокон. Полукилограммовый кусок филе – это от 4 до 6 ломтиков толщиной около 20 мм. Поместить ломти в пакет и отбивать деревянным молоточком, без особых усилий, пока не «похудеют» до 13-15 мм. Посыпать перцем.

Далее следует вилкой или венчиком взбить яйцо, всыпав туда прованские травы (их можно заменить на любой набор сушёной зелени, который найдётся в хозяйстве). В смесь из яйца и трав надо обмакнуть отбивные, после чего сложить их в ёмкость и вылить туда же остатки взбитого яйца. Оставить отстояться хотя бы на четверть часа при комнатной температуре. Если ваши гости не нагрянули неожиданно, то такой маринад можно сделать заранее. В этом случае ёмкость с мясом и яйцами можно закрыть плёнкой и оставить на ночь или даже полдня в холодильнике.

Остаётся только густо панировать отбивные в сухарях непосредственно перед процессом жарки. Поставить на интенсивный огонь сковороду с толстым днищем и, когда растительное масло «перекалится», добавить немного сливочного (на вкус, не обязательно). Сами по себе отбивные из индейки на сковороде жарятся быстрее, чем шёл процесс подготовки. Почти через минуту низ отбивной становится румяным, надо перевернуть, немного «убрать» огонь, посолить уже поджаренную сторону. Вторая сторона готова так же быстро. Главное – не пережарить, индейка в таких случаях быстро становится жёсткой и сухой.

Голень индейки на сковородке пикантная в соевом соусе

Ингредиенты:

• Голень: 1 шт.

• Немного оливкового масла: примерно 2–3 ст. л.

• Паприку: 1 ст. л.

• Чеснок: 2–3 зубца.

• Сушёный базилик: 1 ч. л.

• Соус соевый: 2 ст. л.

• Бальзамический уксус: 2 ст. л.

Способ приготовления:

Голень птицы нужно рассечь поперёк на куски приблизительно по 2 см. Выложить кусочки в глубокую тарелку или миску. Затем измельчить.

Теперь требуется приготовить соус: перемешать оливковое масло и бальзамическим уксусом и соевым соусом, добавив паприку, базилик, и соль. Получившейся смесью поливаются куски голени, вся масса накрывается крышкой и остаётся мариноваться минимум на один час (при комнатной температуре). Кусочки периодически нужно переворачивать. Чем дольше простоит приготовленная масса, тем вкуснее и нежнее получится блюдо.

Когда настанет время жарить пикантную индейку на сковороде, потребуется разогреть сковородку вместе с оливковым маслом на малом или среднем огне и выложить туда маринованные кусочки, оставив маринад в ёмкости, не выливая. Обжаривается голень в этом случае по 5 минут со всех сторон, далее заливается оставшимся маринадом. Протушить ещё 10 минут.

Сочная индейка на сковороде с овощами по-самаркандски

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,5 кг.

• Кабачок: 1 шт.

• Болгарский перец: 1 шт.

• Томаты: 2 шт.

• Морковку: 1 шт.

• Луковицу.

• Чеснок: 2 зубца

• Оливковое масло: 3 ст. л.

• Петрушку: половину пучка.

• Куркуму: половинку ч. л.

Способ приготовления:

Сначала разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла, далее — выложить индейку и жарить, периодически перемешивая куски, приблизительно четверть часа на маленьком огне, не накрывая крышкой.

В это же время можно успеть почистить и порезать овощи, если ещё не все готово. Лук и болгарский перец режутся полукольцами, морковь следует натереть при помощи крупной тёрке. Томаты надо не только помыть, но ещё и окатить кипятком и очистить от кожицы, потом нарезать мелкими кусочками. Кабачок тоже нужно очистить от шкурки и убрать семена. Чеснок измельчить любым подходящим способом.

Для овощей вначале нужна другая сковорода. На неё по очереди, с перерывом по пять минут выкладываются овощи в определённой последовательности:

• Лук.

• Морковь.

• Помидоры.

• Кабачки.

После того, как продукты на обеих сковородках будут похожи на готовые, их стоит перемешать между собой и жарить  вместе ещё 20 минут, добавив приправы.

Смешать овощи и филе, посыпать их солью, куркумой, перцем, добавить чеснок, долить полстакана кипятка, далее протушить под крышкой на небольшом огне примерно 20-25 минут.

Окончательную ноту вкуса индейке с овощами по-самаркандски придадут рубленая петрушка и сметана – уже на столе, как приправа и украшение.

Жареная индейка по-мексикански с зелёной фасолью, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• Филейная часть индейки: 0,4 кг.

• Томаты и лук: по 2 шт.

• Чеснок: 2 зубца.

• Зелёную стручковую фасоль: 2 стакана.

• Масло оливковое: 2 ст. л.

• Петрушку, прочие пряности.

Способ приготовления:

Филе индейки на сковороде с овощами – это лёгкое и «быстрое» блюдо, которого хватит на  большую семью.

Сначала мелко нарезается филе, потом оно обжаривается на оливковом масле вплоть до небольшого подрумянивания. Кусочки выложить на отдельную тарелку при помощи шумовки.

Все стручки зелёной фасоли необходимо нарезать на кусочки 2-3 части, удалить жёсткие части и прожилки и отваривать до размягчения в малом количестве воды. На сковороде, где готовилось филе (в том же масле), обжарить томаты и лук, разрезанные полукольцами, добавить размельчённые зелень и чеснок, приправить пряностями по вкусу, посолить, поперчить.

Полученную массу перемешать и жарить вместе 3–5 минут на маленьком огне. Потом добавить индейку и фасоль. Последняя стадия приготовления – тушение. В сковороду подливается немного жидкости (ровно столько, чтобы ингредиенты были едва покрыты водой). Теперь можно накрыть почти готовое блюдо крышкой, и за 10–15 минут финальной стадии процесса начинать сервировать стол.

Стейк по-французски из индейки на сковороде диетический

По причине лёгкости, с которой жир индейки усваивается человеческим организмом, это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает диету за весом, хотя само слово «стейк» и звучит, как нечто высококалорийное.

Ингредиенты:

• Мясо индейки: 0,5 кг.

• Масло сливочное: 1 ст. л.

• Перец красный молотый: 1/3 ч. л.

• Масло — оливковое или кукурузное.

• Паприку: о,5 ч. л.

• Порошок карри: о,5 ч. л.

Способ приготовления:

Филе тщательно промыть в проточной воде и нарезать на стейки. Перемешать все специи вместе. Каждый кусок индейки натереть специями и оставить на полчаса. Можно завернуть стейки в пищевую плёнку – так специи глубже пропитают мясо.

Сковороду с толстым днищем разогреть вместе со смесью сливочного и кукурузного или оливкового масел.

Стейки уложить в горячую сковородку. Далее жарить ориентировочно 10 минут на среднем огне, переворачивая через каждые 2 минуты.

Потом накрыть сковородку крышкой и поставить огонь на минимум. Таким образом стейки должны томиться ещё 5 минут. После выключения сковороду накрыть фольгой на несколько минут и позволить уже готовым стейкам немного «дойти».

Тыквенное рагу с индейкой «Осеннее»

Ингредиенты:

• Индейку (ножки, филе или индюшачий фарш): 0,5 кг.

• Тыкву: 4 стакана.

• Луковицу и сладкий перец: по 1 шт.

• Чеснок: 1 зубчик.

• Томаты: 3 шт.

• Зелень: по вкусу.

• Тёртый сыр: 0,5 стакана.

• Сметану: 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Потереть сыр и тыкву на тёрке.

Если для рецепта у вас подготовлены голени или филе индюшки, то их надо обжарить на сковороде до равномерного румянца, переворачивая и отложить.

Почистить овощи. Лук и чеснок режутся мельче всего остального, болгарский перец — квадратиками. В разогретую сковороду выложить овощи и тушить на небольшом огне, пока они не станут мягче. Далее добавить индейку в сковороду (или индюшиный фарш) и жарить, пока масса не приобретёт тёмно-золотистый цвет.

Нарезанные кубиками помидоры вместе с тыквой добавить, приправив специями и солью. Остаётся только потушить под крышкой на малом огне ещё 15–20 минут.

Тёртый сыр пригодится уже для готового рагу: подают блюдо к столу с сыром, сметаной и украшением из зелени.

Филе индейки в сковороде «Остатки сладки»

Ингредиенты:

• Филе индейки: сколько есть.

• Сметану, сливки, кефир: любые кисломолочные продукты.

• Лук, чеснок, зелень, укроп, петрушку — любой овощ, который найдётся в холодильнике.

• Пряности.

Способ приготовления:

Этот рецепт подойдёт тем хозяйкам, у которых есть индейка, но к ней ничего не докуплено из ингредиентов, указанных в других рецептах. Поэтому в холодильнике можно найти всё, что похоже на овощи и зелень, и нашинковать для зажарки.

Сначала режется филе. Кусочки индейки на сковороде обжариваются несколько минут до лёгкого румянца. Потом к румяным кусочкам добавляются нашинкованные овощи. Получившаяся масса жарится  на не очень большом огне ещё около 15 минут.

В принципе, можно обойтись и без кисломолочных продуктов, дотушив блюдо под крышкой на небольшом огне, долив обычной воды. Но с кефиром или сметаной вкус будет нежнее и тоньше.

Индейка на сковороде — хитрости и полезные советы

•    Если вы хотите, чтобы мясо индейки на сковороде получилось хрустящим, в блюде не должно быть никакой лишней жидкости – овощей или воды. Только жарка на среднем огне, исключающая тушение. Можно пожарить овощи отдельно и подать в качестве гарнира.

•    Если вы рискнули зажарить и потушить индейку на сковороде целиком, то положите птицу грудкой вниз. Это самое сухое место в тушке и так оно получится гораздо сочнее.

•    Готовность индейки, как и курицы, определяется прокалыванием: из толстых частей должна  вытекать прозрачная жидкость.

•    Оставшуюся после жарки филе индейки на сковороде жидкость можно использовать для приготовления другого блюда: гарнира, супа или подливки.

•    Добавление нескольких капелек лимона придаст стейку из индейки на сковороде нежный и тонкий привкус.

•    Стейки после жарки обязательно должны «отдохнуть» несколько минут.

•    Жареное мясо индейки подходит для бутербродов не хуже, чем колбаса или бекон, особенно если дополнить кусок филе листом салата и долькой помидора.

•    Крупные куски мяса этой птицы во время жарки лучше поливать её «собственным соком». Это дополнительная подстраховка от пресловутой сухости индюшачьего мяса.

•    Не забывайте о тонкостях: правилах размораживания и маринования. Это относится не только к сациви, чахохбили, шницелям, жульенам, но и к котлетам, фрикаделькам и даже к наггетсам и паштетам из индейки.

Полезные ссылки:

Индейка в сметанном соусе на сковороде рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

К семейному обеду готовим индейку в сметанном соусе на сковороде. Для более выраженного вкуса и визуальной яркости добавляем помидоры, молотую паприку и кусочки сладкого перца. Подаем с отварным рисом, свежей зеленью или любым другим гарниром — получаем простое, вкусное блюдо для повседневного рациона.

Нежная за счет сметаны, с легкой томатной кислинкой и пряным вкусом паприки подлива приготовлена по мотивам венгерского паприкаша. Сочетание компонентов проверенное и универсальное — такой соус подходит не только к курице, как в оригинальном рецепте, но и к любому другому нежному мясу, в том числе и филе индейки.

---

Ингредиенты:

• филе индейки — 800 г;
• помидоры свежие — 300 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сметана — 120 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• паприка молотая — 2 ст. ложки;
• растительное масло (для жарки) — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

---

Индейка в сметане на сковороде

1. Помидоры очищаем от кожицы — делаем на кожуре перекрестные надрезы, помещаем овощи в просторную миску и заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут, затем ополаскиваем холодной водой и отделяем мягкую, распаренную оболочку.
2. На разогретом растительном масле первым обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук. Помешивая, держим на умеренном огне 3-4 минуты.
3. Филе индейки промываем, нарезаем небольшими кусочками, сгружаем к обжаренному луку.
4. Увеличиваем огонь. Периодически перемешивая, дожидаемся полного испарения влаги и побеления птицы со всех сторон.
5. Теперь присыпаем индейку мукой и сладкой паприкой (не путаем с острым перцем!). Тщательно перемешиваем, чтобы кусочки покрылись мучной оболочкой и насытились ароматом пряности. В дальнейшем мука сработает загустителем подливки.
6. Загружаем перец, предварительно порубив любым удобным способом — квадратными фрагментами, короткими брусками или соломкой.
7. Очищенные от кожицы помидоры измельчаем в чаше блендера и тоже добавляем в сковороду.
8. Добавляем сметану и вливаем воду (около 1 стакана) — жидкость должна почти полностью покрыть индейку.
9. Доводим до кипения, тушим на медленном огне под крышкой около 30 минут. Чтобы определить готовность, пробуем индейку на мягкость. Ближе к концу приготовления солим и перчим.
10. Подаем ароматную индейку в сметанном соусе с рисом, зеленью или другим дополнением.

Приятного аппетита!

Индейка с яблоками на сковороде. Индейка с яблоками

Индейка с яблоками на сковороде. Индейка с яблоками

Индейка с яблоками – традиционное кушанье, ассоциирующееся с американской кухней. В Америке готовят его на День Благодарения, вспоминая первых поселенцев. Обычно птицу запекают целиком, фаршируя тушку и делая к ней специальный сладкий соус из апельсинов. Но целой птички будет слишком много для небольшой семьи. Поэтому я расскажу, как приготовить филе индейки с яблоками. Так вы сможете взять столько мяса, сколько потребуется.

Индейка с яблоками в духовке имеет потрясающий вкус и аромат. Ее мясо очень нежное, диетическое, оно рекомендовано людям с проблемами ЖКТ и лишним весом. Если взять домашнюю птичку, можно не беспокоиться, что ее кормили стероидами. Блюдо содержит много полезного белка, аминокислот, оно помогает организму восстановить энергию после тяжелой недели. Подайте его на стол во время большого семейного обеда на выходных. Домашние будут в восторге!

Приготовьте маринад из оливкового масла, горчицы, давленого чеснока, перца и соли. Добавляйте компоненты по одному и каждый раз тщательно взбивайте ложкой. Лучше всего брать зерновую горчицу — она лучше сочетается с маринадом. Хорошо перемешайте.

Порежьте филе птицы аккуратными ломтиками. Поместите в маринад так, чтобы он полностью покрывал мясо, или натрите им каждый кусочек. Оставьте на час.

Порежьте яблоко на дольки. Поместите индейку на отрез фольги для запекания, обложите фруктовыми дольками, покрывая всю поверхность. Плотно заверните, чтобы не оставалось зазоров.

Разогрейте духовку до +200 градусов. Поместите туда птицу в фольге, готовьте около 45 минут. Потом осторожно разверните фольгу и дайте мясу постоять в раскаленной духовке открытым еще десять минут. Можно включить режим «гриль», если он есть среди функций печки. Это нужно для красивой золотой корочки. Готово!

Индейка тушеная с яблоками подходит не всем. Кто-то предпочитает жарить мясо, а не запекать его. Если по каким-то причинам вам не подходит способ с духовкой, можно просто поджарить кусочки индейки на сковороде. Понадобится одна луковица. Налейте на сковороду подсолнечного или оливкового масла, поджарьте нарезанный колечками лук, пока он не станет золотистым. Затем выложите индейку и несколько минут готовьте на сильном огне, не забывая переворачивать. Когда образуется корочка, убавьте огонь, высыпьте к мясу яблоко, нарезанное мелкими кусочками. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Подавать блюдо можно отдельно, с хлебом или с гарниром. Приятного аппетита!

Индейка в духовке. В фольге

Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• соль, перец – по вкусу;
• горчица – 12-16 г;
• травы итальянские – 0,5 ч. л.;
• соус соевый – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• оливковое и растительное масло – по 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• картофель – 600 г.

Способ приготовления:

1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

Индейка запеченная. Когда внутреннее богатство влияет на вкус блюда

Для подавляющего большинства главный праздник – это проводы старого года и встреча нового. Поэтому подготовка праздничного стола требует особого внимания. Главное место в центре уготовано большому блюду с большой птицей, покрытой зарумянившейся корочкой и окружённой аппетитными фруктами и овощами, зеленью и соленьями. Поэтому разберёмся, как приготовить индейку в духовке целиком на Новый год.

Важно правильно выбрать нужную птицу. Не поленитесь поинтересоваться у продавца, индюшка это или индюк. Дело в том, что «индейка» — это кулинарное определение, и относится оно к уже забитой птице обоих полов. Мясо индюка чуть посуше, а индюшка более мягкая и нежная. И поскольку неизбежно возникнет вопрос, как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, то первым делом выберите самочку птицы. Самца придётся дольше тушить и при этом постараться, чтобы мясо не только приготовилось, но и не пересушилось.

Самый лучший вкус у птицы весом от 5,5 до 9-10 кг. Меньший вес – у индюшат, мясо которых очень нежное, но настоящего насыщенного вкуса ещё не «набрало». Больший вес поставит вас перед проблемой, как запечь индейку в духовке. Не забывайте при выборе птицы о размерах своей духовки, чтобы потом не пришлось размышлять о том, как же её туда запихнуть целиком.

Когда птица уже выбрана, надо определиться с начинкой. В большинстве случаев рецепт приготовления индейки в духовке использует в качестве наполнителя рис с сухофруктами. Рассмотрим этот вариант.

Как приготовить индейку в духовке целиком, фаршированную рисом с черносливом, яблоками и орехами: на одну тушку молодой индейки (6-7 кг) берём остальные ингредиенты в следующем количестве:

• стакан риса;
• по 500 г грецких орехов, яблок и чернослива;
• стакан сметаны с солью и чёрным молотым перцем для обмазывания тушки.

Важно! Когда мы говорим об орехах и яблоках, то 500 г – это вес уже очищенного сырья, т.е. ядра ореха без скорлупы и яблок с вырезанной сердцевиной (кожура по желанию).

Птицу моем внутри и снаружи и осматриваем на предмет остатков перьев и так называемых пеньков (они локализуются в задней части). Всё лишнее удаляем.

Как запечь индейку с рисовой начинкой: начинку готовим заранее. Промываем рис до прозрачной воды, намачиваем для размягчения и разбухания чернослив, промыв предварительно. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Ядро ореха рубим ножом не слишком мелко, яблоки режем крупными кубиками. Но как вариант можно просто пропустить всё это через мясорубку. Если вы беспокоитесь, как приготовить индейку в духовке, чтобы не была суховатой, способ измельчения начинки на это не повлияет. Начинку присаливаем.

Смешиваем рис с остальными составляющими и наполняем полость индюшки. Зашиваем кулинарной или обычной толстой нитью, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом. Чтобы индейка, запеченная в духовке, была мягкой и одновременно румяной, смазываем кожицу сметаной с солью и перцем. Результат будет лучше, если добавить в смесь столовую ложку майонеза провансаль и столько же размягчённого сливочного масла.

Готовится фаршированная индейка в духовке 2,5 часа при средней температуре. В процессе надо поливать тушку выделяющимся жиром. Переворачивать не стоит. Готовность лучше всё-таки определять с помощью длинной деревянной шпажки: из готового мяса при протыкании вытекает чистый прозрачный мясной сок. Если же он мутный и красноватый – запекаем ещё.

Готовую птицу подаём на блюде, удалим нитки и обложив по кругу тонкими слайсами свежих или солёных огурцов, дольками лимона, зеленью.

Индейка с яблоками в мультиварке

Рецепт для мультиварки:

VITEK VT-4216 CM, объем 5 л, мощность 900 Вт

Сегодня я расскажу, как готовится индейка с яблоками в мультиварке. Если мясо хранится в морозильной камере, то его необходимо достать для разморозки. Желательно, чтобы оно оттаяло само по себе, лучше оставить на ночь при комнатной температуре. А летом лучше размораживать в холодильнике. Для приготовления такого блюда можно использовать филе индюшки или голень. Конечно, в ножках присутствуют косточки, их придется вырезать.

Яблоки рекомендуется взять кислые, они лучше всего сочетаются с мясом. Так же для жарки понадобится сливочное масло, тогда яблочки получатся сочней и ароматней. Готовить индюшку с яблоками можно в программе «Плов», либо «Тушение», а вот жарить лучше в опции «Выпечка».
Индейка получается довольно сытной в отличие от куриного мяса, но в то же время она не жирная по сравнению со свининой. А приготовленное таким способом мясо индюшки можно подавать не только к семейному, но и к праздничному столу. Такое блюдо прекрасно гармонирует с отварной вермишелью и картошкой. Яблоки пропитываются мясным соком, получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты для приготовления индейки с яблоками

1. Мясо индейки – 650 г.
2. Яблоко – 150 г.
3. Сахар – 0,5 ст.л.
4. Масло сливочное – 50 г.
5. Вода – 250 мл.
6. Соль поваренная – по вкусу.
7. Приправа для курицы – по вкусу.

Как приготовить индейку с яблоками в мультиварке

Промыть под проточной водой мясо индейки, обсушить. Порезать филе средними кусочками. По желанию можно готовить из крупных кусков филе или из мяса на косточке, допустим, взять голень.
В глубокой миске соединить мясо с солью и приправой. Размешать до однородного состояния. Оставить, пока подготавливаются яблоки.
Сполоснуть яблоки водой, вытереть насухо. Очистить плоды от шкурки, и вырезать сердцевину. Средними кубиками порезать яблочную мякоть.
В чашу мультиварки положить сливочное масло. Включить программу «Выпечка», высыпать в растопленное масло яблоки. Прожарить 3-5 минут.
Затем добавить сахар и воду. Готовить еще примерно 5 минут.
К яблокам добавить мясо, перемешать лопаткой. Закрыть крышку.
Готовить индюшку с яблоками в программе «Плов» ориентировочно 45 минут.
Горячее мясо с яблочными дольками выложить на тарелку, посыпать по желанию зеленью и подать к столу. Оригинальное блюдо для семейного ужина, можно подавать с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Видео индейка на сковороде (для тех, кто не заморачивается).

Как запечь индейку частями вместо целой птицы

В то время как в видении праздничного стола Норман Роквелл изображает огромную блестящую жареную индейку, доведенную до крика восторга, часто эта индейка готовится неравномерно. Если вы не хотите готовить индейку в замороженном виде, то темное мясо (ножки и бедра) будет трудно прожарить до того, как белое мясо (грудка) переварится.

Проблема в геометрии индейки. Грудка подвергается воздействию тепла и в ней меньше жира, поэтому она быстрее готовится и сохнет.Ноги и бедра, когда они прикреплены к птице, окружены соединительной тканью и также более защищены тушей. Они готовятся за счет теплопроводности, а не прямого нагрева, поэтому на приготовление всей птицы уходит больше времени.

Решение

Вот как решить эту дилемму: запекать индейку, а не целую птицу! Если отрезать от птицы, ноги и бедра готовятся быстрее, тогда как вся грудка, которая намного больше, готовится немного дольше. Выберите одну смесь трав или натрите ею все части индейки.

Если ваша семья любит темное мясо больше, чем белое, выберите грудку меньшего размера (которая приготовится быстрее) и добавьте больше бедер и голеней. Если главное — белое мясо, выберите грудку побольше или запеките две из них и отрежьте ножки и бедра.

Еще можно начинку; просто расколите грудку и положите на начинку. Остальную начинку приготовить в мультиварке. Полейте его немного индейкой и время от времени помешивайте, чтобы почувствовать вкус птицы или добавить больше аромата каплям (и, следовательно, вашей подливке), положите на дно нарезанные овощи, такие как морковь, лук и целые зубчики чеснока. жаровни.

Время приготовления части индейки

Все эти рецепты готовят при одинаковой температуре (350 F), поэтому вы можете готовить отдельные части одновременно, даже на одной и той же сковороде; просто поразите время начала. Добавьте ножки индейки после того, как грудка была в духовке в течение 30 минут, а затем еще через 30 минут добавьте бедра, чтобы они были готовы примерно в то же время. Обязательно оставьте достаточно места вокруг каждого куска (около дюйма), чтобы они поджарились равномерно. На дно сковороды налейте 1 и 1/2 стакана бульона из индейки или курицы.

Главный трюк — достать индейку из духовки, когда она будет готова. Используйте пару датчиков температуры духовки, чтобы вы были предупреждены, когда мясо достигнет правильной внутренней температуры. Если у вас только один, положите его в грудь и следите за ним.

По мере приближения финишной черты проверяйте индейку чаще, если вы используете термометр с мгновенным считыванием. Выньте детали, когда они достигнут нужной температуры, и плотно накройте фольгой, чтобы согреться. Все части должны быть приготовлены в течение 20-30 минут друг от друга, и у вас будет влажное и нежное мясо для всей семьи.

Приготовьте подливку, как обычно, используя оставшиеся в кастрюле капли.

Рецепты жареной индейки

• Жареная грудка индейки с травами
  Выберите свои любимые травы для этого легкого рецепта. Свежие травы действительно обладают более ароматным вкусом, но вы можете использовать сушеные, если это проще. Используйте 1/3 того количества сушеных трав, которое указано в рецепте. Начните с кожицы индейки поверх начинки или овощей.
• Жареные ножки индейки
  Время приготовления примерно на 30 минут меньше, чем время приготовления грудки.Поскольку у птицы срезаются ножки, готовятся они быстрее. В этом секрет этого процесса! Ноги расположите вокруг груди кожей вверх. Обязательно оставьте место для бедер индейки.
• Жареные бедра индейки
  После того, как грудка была приготовлена ​​в течение часа, а ножки были в духовке в течение 30 минут, выньте форму из духовки и добавьте бедра. Вернитесь в духовку и запекайте в течение 1 часа перед тестированием любых кусочков. Когда индейка закончится, достаньте ее и плотно накройте фольгой.

Как приготовить индейку на День Благодарения всего за час

Когда дело доходит до ужина на День Благодарения, не позволяйте ностальгии превзойти вкус. «Многие люди хотят, чтобы индейка Нормана Роквелла была на блюде», — сказал Рик Роджерс, автор книги « Thanksgiving 101 », который за свою карьеру зажарил более 500 индюшат. Но действительно ли нам нужен этот момент с идеальной индейкой? Жарка гигантской птицы требует нескольких часов работы в духовке, множества догадок о степени готовности и всех этих странных дряблых кусочков, которые никогда не становятся золотисто-коричневыми.

Довольно тирании индейки. Пришло время сократить эту вещь до нужного размера. Буквально. Жарка индейки на кусочки, а не целиком, означает равномерное приготовление мяса, восхитительную хрустящую кожицу и экстра-ароматный соус. Вот как это сделать:

РАЗРЕЗАТЬ ИНДЕЙКУ Сначала разрежьте индейку целиком или попросите мясника разрезать вашу птицу на части: половинки грудки, голени, бедра и крылья (и убедитесь, что вы попросили шея, позвоночник и потроха — вместе с несколькими дополнительными крыльями для приготовления бульона.

СОЛИ ЗА ДЕНЬ ПЕРЕД Если у вас есть предусмотрительность, приправьте мясо солью за 24 часа до его приготовления и дайте ему высохнуть на воздухе в холодильнике. Соление вперед не делает мясо соленым. Вместо этого он проникает внутрь, сохраняя влажность индейки и делая ее вкусной во всем. (Не смывайте соль перед запеканием.)

СЛОЙ С МАСЛОМ, А НЕ МАСЛОМ В большой миске смажьте кусочки индейки топленым маслом, затем приправьте их перцем. (Если вы не подсолили, обильно приправьте их кошерной солью.У индейки все равно будет прекрасный вкус.) «Я никогда не использую масло», — решительно сказал Роджерс. «У сливочного масла вкус лучше. Кроме того, сухие вещества молока способствуют потемнению и делают сок для подливки более ароматным ».

Фото Челси Кайл, дизайн реквизита Алекса Брэнниана, стиль еды Сида МакДауэлла

ЖАРЕННОЕ НА ЛИСТЕ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Сначала приготовьте большой противень с краями, добавив свои любимые ароматические вещества, нарезанные мелкими кусочками или толстыми дольками, например цитрусовых. , лук, морковь и сельдерей. Несколько веток травы тоже никогда не повредят.Затем накройте противень решеткой для запекания и разложите сверху кусочки индейки кожей вверх. Жарьте при температуре 425 ° F, пока термометр, вставленный в самую толстую часть грудки (не касаясь костей), не достигнет 165 ° F, что может варьироваться от 60 до 90 минут, в зависимости от размера кусков индейки. Да, вы правильно прочитали. Вашу индейку можно приготовить всего за час.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЛЕСТНИЦЫ ДЛЯ БУЛЬЯ Пока птица готовит, возьмите подливку. Для начала вам понадобится хороший приклад, который легко сделать, если у вас есть позвоночник, шея и потроха.Разрежьте хребет на две или три части, затем обжарьте вместе с другими остатками (кроме печени) в большой кастрюле с парой столовых ложек масла до коричневого цвета. Слейте большую часть жира, затем добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, а также еще несколько ароматических веществ (лавровый, чеснок, перец, стебли петрушки) и достаточно воды, чтобы покрыть их. Варить на медленном огне около часа до образования ароматного бульона. Процедите и отставьте пока бульон.

СДЕЛАЙТЕ БЫСТРО СЕРЫЕ Когда кусочки индейки выйдут из духовки, они станут золотисто-коричневыми.Они будут хрустящими. Они будут неотразимы. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус: вылейте сок из противня в мерную чашку и слейте жир ложкой. С помощью венчика растопите равные части жира (добавьте сливочное масло, если у вас недостаточно топленого индейного жира) и муку в небольшой кастрюле (по 3 столовые ложки каждой из них можно приготовить для 2 чашек бульона) на среднем огне. Взбивайте, пока оно не станет цвета арахисового масла, затем добавьте топленый сок индейки и бульон, доведите до кипения и варите до загустения.Затем приправить по вкусу.

Беспокоитесь, что ваша птица не достойна Instagram? Просто переложите его на блюдо, окружите побольше веточек трав и / или любых крошечных груш и яблок, которые вы можете купить на рынке, и вы станете золотым. (Ваша индейка тоже будет.)

Идеальная индейка с рецептом со сковородой

Убрать выделение со всего

1 (12 фунтов) индейки, см. Примечание повара *

2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки; плюс 2 стакана, очищенных и нарезанных (еще примерно 2 луковицы)

4 нарезанных стебля сельдерея (примерно 2 стакана)

4 моркови, очищенные и нарезанные (примерно 2 стакана)

1 пучок свежего шалфея

1 пучок свежего розмарина

1 пучок свежего тимьяна

1 пучок свежих пикантных листьев

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана размягченного несоленого масла

1/2 стакана воды

1 стакан жирных сливок

3 столовые ложки универсальной муки

Турция в 6 частях | Рэйчел Рэй шоу

Индейка в 8 частях

Как приготовить картофельную начинку в Пенсильвании по-голландски | Карсон Крессли

Deals From Rue La La: Cooling Sheets for Hot Sleep, Pretty …

Как приготовить тако Веракрус | Рэйчел Рэй

Как приготовить лимонные батончики без глютена | низкоуглеводные, с низким содержанием сахара, молочные -…

Учитель, работающий с местным продовольственным банком, чтобы накормить голодных детей, говорит, что вам…

Учитель 3-го класса спасает жизнь школьного опекуна с помощью почечной доньи…

Как приготовить куриную отбивную Suey от Рэйч | Рэйчел Рэй

Мы балуем + удивляем учительницу 3-го класса, которая спасла своего коллегу…

Как приготовить французскую пиццу с пепперони | Рэйчел Рэй

Как приготовить сырный соус сальсы | Шеф-повар Джей Джей Джонсон

Как приготовить тако с черной фасолью от шеф-повара Эндрю Циммерна…

Как приготовить курицу криспи с рисом и сырным соусом | Повар…

Рэйчел и ее шеф-повар + друзья-знаменитости делятся своим самым странным +…

Как приготовить пиццу с французским хлебом для любителей грибов | Рэйчел Рэй

Чаши рамен Рэйчел + совет врача-эксперта по борьбе…

Джастин Лонг и его мама присоединяются к Рэчу, чтобы начать выходные в честь Дня матери…

Это ночь тако в Rach’s для Синко де Майо! Плюс, Карсон Крессл…

Rachael’s Chicken Chop Suey + Мы балуем учительницу, которая спасла ее…

Guilty Pleasure Foods! Rachael’s French Bread Pizza 2-Ways, Chee…

Как приготовить стейк из перца | Рэйчел Рэй

Деконструированная индейка и фарш — Ужин с Джули

Мне нравится, что День Благодарения — это праздник единства, что он настолько глубоко укоренен в традициях, что никто никогда не позволит изменить меню ужина из индейки, с которым они выросли, — никогда.На столе десятилетиями покачивался холодец, от которого все отказывались есть, и все же они все, вероятно, немного испугались бы, если бы он исчез. В рутине комфорт.

В нашем доме, как у многих, должна быть индейка. Нам повезло, что Даррел Уинтер и Коррин Дам выращивают индеек в Дейлмиде последние сорок лет — хорошая птица — отличное начало. Но для большинства проблема заключается в том, чтобы справиться с большой индейкой — разморозить ее, набрать начинку и рассчитать время жарки, доставить ее в духовку и вынуть из нее — и как между всем этим не вставать на рассвете. чтобы затащить птицу.

Раньше я упрощал работу, вставляя индейку в куртку (вырезая хребет, а затем переворачивая его, укладывая на плоскую поверхность), что исключает возможность набивки. С другой стороны, так много людей все равно готовят начинку отдельно — от чего я никогда не смогу полностью отказаться. Но затем пару недель назад я болтал с шеф-поваром Джейми Харлингом из нового Дин Хауса, получая несколько советов по индейке для выпуска этого пятничного номера Swerve , и он предложил жарить кусочки индейки — сначала ломая птицу, чтобы кусочки готовились. гораздо быстрее.- Отличная идея, — сказал я, — а как насчет начинки? А он такой, я не знаю, готовить отдельно? Я знаю, что многие люди поступают так, но начинка совсем другая, если ее не готовить внутри индейки. А когда ничего не набиваешь, это не фарш, правда? Это просто хлебная запеканка.

Но это заставило меня задуматься — почему бы не поджарить кусочки индейки на большой сковороде с начинкой? Соки все равно будут вытекать из индейки во время жарки и впитываться в хлеб под ней.Находясь в большой сковороде, в непосредственном контакте с духовкой, он готовится более тщательно, чем если бы он был спрятан в середине птицы, а с большей площадью поверхности вы получите гораздо больше хрустящих кусочков.

Верно ???

Я имею в виду, вы можете делать любую начинку, какую захотите, и готовить индейку, как обычно — я промокаю кожу насухо и натираю ее мягким сливочным маслом и маслом канолы, посыпаю солью и перцем, и все. Я добавил сюда свежий тимьян, чтобы он выглядел красиво.Начинка довольно классическая — кубики дневной закваски, лук, сельдерей, масло, шалфей, бульон.

Когда вы покупаете индейку, вы можете попросить мясника разделить ее для вас — это не так сложно, как кажется. Я спросил одного из мясников за прилавком в Co-op, и я думаю, он был в тайне взволнован, получив возможность сделать что-то другое. Я выбрал один, и он сломал его за пять минут, пока я делал покупки, упаковывая внутреннюю тушку и потроха, чтобы я все еще мог делать запасы.Я сунул его (вместе с крылышками, на которых и так мало мяса) на другую сковороду и зажарил их на сковороде вместе с кусочками и начинкой, чтобы подрумянились кусочки для подливки. Вместо того, чтобы пытаться процедить сок из сковороды, я достал жареные кости из сковороды, воткнул их на конфорку и приступил к приготовлению подливки. Бонус: жареные кости делают бульон особенно темным и ароматным.

На птицу весом 5,6 кг (12 фунтов) потребовалось час и двадцать минут. ОДИН ЧАС ДВАДЦАТЬ.

На самом деле здесь много бонусов: обращаться с частями легко. Не беспокойтесь о том, как правильно разморозить огромную птицу. После обжаривания куски легко и аккуратно помещаются на разделочную доску, что обеспечивает самую легкую резьбу. Кухня не похожа на бойню из жареной индейки после того, как вы изо всех сил пытались ее разделить. И вам не нужно потом запихивать останки в кастрюлю, чтобы сделать запас. И я упоминал о дополнительных хрустящих кусочках?

Я солил птиц, жарил их на гриле, коптил и жарил во фритюре, и до этого никто не изменил правила игры.Возможно, это прямо здесь изменило ход истории. И поскольку мы никогда не приносили на стол всю жареную индейку в стиле Нормана Роквелла, мы ничем не жертвуем. Я уже упоминал, что на обжаривание всего этого потребовалось менее полутора часов?

Измените правила игры! Спасибо Джейми за посев семян.

Разобранная индейка и фарш

1 10-15 фунтов (5-7 кг) свежей индейки (или любого другого размера)

рапсового масла для приготовления

сливочного масла (партии)

4 нарезанных стебля сельдерея (с листьями)

2-3 зубчики чеснока, раздавленные

1-1 1/2 больших хрустящих кусочков закваски, порванные или нарезанные кубиками

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея или 1 столовая ложка сушеного

соль и перец по вкусу

1-2 чашки куриного бульона или индейки

несколько веточек свежего тимьяна

1

Разбейте индейку или попросите мясника разделить ее для вас — я оставил голени и бедра нетронутыми, поэтому намотал два бедра / голени, две части грудки и два крылышка.Еще он дал мне тушу, чтобы я забрал ее домой на склад.

2

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой сковороде нагрейте щедрую каплю масла с большим количеством сливочного масла и обжарьте лук и сельдерей в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

3

Тем временем разорвите или нарежьте хлеб в большую миску. Добавьте обжаренные овощи вместе с шалфеем, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Растопите около 1/2 стакана масла и сбрызните им хлеб, снова перемешайте и разложите на большой неглубокой сковороде.Посыпьте куриным бульоном — достаточно, чтобы смочить хлеб, не делая его мокрым. (Это зависит от сорта и возраста вашего хлеба — просто следуйте своему кишечнику.)

4

Поместите куриную тушку и крылышки в жаростойкую неглубокую сковороду, сбрызните небольшим количеством масла, если хотите, и опустите в духовку. Промокните ножку и грудку бумажным полотенцем и натрите маслом или мягким сливочным маслом. Положить сверху начинку и посыпать солью и перцем. Снимите листья с нескольких веточек тимьяна и тоже посыпьте ими.Если хотите, воткните в начинку несколько веточек.

5

Жарить в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть груди или бедра, не покажет 160 ° F (температура будет продолжать повышаться во время отдыха). Перед тем, как нарезать и подавать на стол, отдохните не менее 15 минут. Пока он отдыхает, сделайте подливку; переместите кости в кастрюлю для бульона и сделайте подливку на плите из подрумяненных кусочков на дне сковороды.

Ингредиенты

1 10-15 фунтов (5-7 кг) свежей индейки (или любого другого размера)

рапсового масла для приготовления

сливочного масла (партии)

4 нарезанных стебля сельдерея (с листьями)

2-3 зубчика чеснока, раздавленные

1-1 1/2 больших хрустящих кусочков закваски, порванные или нарезанные кубиками

2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея или 1 столовая ложка сушеного

соль и перец по вкусу

1-2 чашки курицы или бульон из индейки

несколько веточек свежего тимьяна

Указания

1

Разбейте индейку или попросите мясника сломать ее для вас — я оставил голени и бедра нетронутыми, так что намотал двумя бедрами / голенями, двумя грудки и два крыла.Еще он дал мне тушу, чтобы я забрал ее домой на склад.

2

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой сковороде нагрейте щедрую каплю масла с большим количеством сливочного масла и обжарьте лук и сельдерей в течение 4-5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

3

Тем временем разорвите или нарежьте хлеб в большую миску. Добавьте обжаренные овощи вместе с шалфеем, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Растопите около 1/2 стакана масла и сбрызните им хлеб, снова перемешайте и разложите на большой неглубокой сковороде.Посыпьте куриным бульоном — достаточно, чтобы смочить хлеб, не делая его мокрым. (Это зависит от сорта и возраста вашего хлеба — просто следуйте своему кишечнику.)

4

Поместите куриную тушку и крылышки в жаростойкую неглубокую сковороду, сбрызните небольшим количеством масла, если хотите, и опустите в духовку. Промокните ножку и грудку бумажным полотенцем и натрите маслом или мягким сливочным маслом. Положить сверху начинку и посыпать солью и перцем. Снимите листья с нескольких веточек тимьяна и тоже посыпьте ими.Если хотите, воткните в начинку несколько веточек.

5

Жарить в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть груди или бедра, не покажет 160 ° F (температура будет продолжать повышаться во время отдыха). Перед тем, как нарезать и подавать на стол, отдохните не менее 15 минут. Пока он отдыхает, сделайте подливку; переместите кости в кастрюлю для бульона и сделайте подливку на плите из подрумяненных кусочков на дне сковороды.

Деконструированная индейка и фарш

Готовим индейку на разобранном листе · Типичная мама

Вот как приготовить индейку на противне! Это то, о чем все говорят в этом году.Вот как приготовить влажную индейку всего за 1 час и добиться восхитительного вкуса с хрустящей кожицей, которую вы любите.

Я начну свое объяснение того, как я быстро приготовил эту индейку на листовой сковороде, с того факта, что я НИКОГДА в своей жизни не готовил индейку. Безумно верно ?? (первоначально опубликовано 18 ноября, есть партнерские ссылки)

Тем более, что я фуд-блогер и все такое. Предположим, мое оправдание / причина в том, что у меня всегда был родитель или закон, который устраивал День Благодарения или Рождество, так что это не моя работа.

Теперь, когда мы живем вдали от семьи, я думаю, что мы вроде как сами по себе, поэтому я подумал, что сегодня попробую сделать это по-другому.

Я так гордился собой !! Kinda ’заставляет меня чувствовать, что я официально взрослый или что-то в этом роде … в 42 года. 😉

Как разобрать сырую индейку?

Мы покажем вам, как прямо здесь! Это не сильно отличается от того, если бы на самом деле вам пришлось разрезать целую курицу.

Индейка в разобранном виде

Хорошо, так что не все говорят об этом, как показано на рисунке выше, но они будут, когда попробуют это в этом году….Я обещаю!!

• По нашему мнению, это официально лучший способ приготовить индейку, так как на то, чтобы приготовить до совершенства, потребовался всего 1 час!

Детали заключаются в том, что это была 10-фунтовая индейка (указанная молодая индейка на упаковке), купленная замороженной и размороженная в нашем холодильнике в течение нескольких дней.

Как приготовить идеальную индейку

1. Достаньте противень — достаточно большой, чтобы вместить всю вырезанную птицу, этот большой противень с ободком поместился на наши 10 фунтов.индейка отлично.
2. Отрежьте крылья — лучший метод — использовать кухонные ножницы, вы можете увидеть наши на первых двух фото (нож, которым он пользовался, на мгновение сломался, когда отрезал ноги).
   1. Приготовьте большую миску, чтобы бросить в нее все ваши части.

Отрежьте бедра, чтобы нога и бедро оставались прикрепленными, как показано в правом нижнем углу фотографии ниже

1. Затем вам нужно удалить нижнюю часть грудной полости, посмотрите фото выше (среднее фото)
   1. Разрежьте полость пополам с двумя грудками наверху, которые вы оставите
   2. Удалите нижнюю половину, там нет мяса здесь
2. Когда у вас есть две грудки, вы захотите их как можно больше сплющить, чтобы они лежали ровно на противне (фото выше)
   1. Переверните ее и поместите ладонь между двумя индейками грудки, надавите вниз, чтобы кость между ними сломалась и она легла ровно

Разложите кусочки индейки так, чтобы они не перекрывали друг друга, как показано ниже

Приправлять или нет Приправлять кожу индейки

• Это зависит от вас, но это то, что мы предпочитаем:
  • Мы натерли несколько столовых ложек оливкового масла на кожу индейки, чтобы подрумянить и поджарить кожу.
  • Все, что мы использовали на этот раз, — это несколько чайных ложек соли и перца поверх кожи и оливковое масло, которое мы натерли.

Обязательно добавьте в смесь любые приправы, которые вы обычно кладете на всю индейку. Мы использовали этот крем из копченой индейки, и это восхитительно.

Дополнительные идеи для добавления в противень индейка

• Нарежьте лук и посыпьте им кусочки индейки
• Добавьте морковь или нарезанную брюссельскую капусту вокруг индейки
  • Я бы посоветовал использовать сковороду с большой кромкой, если вы собираетесь добавить несколько других предметов

Примечание — помните, что ваша индейка будет готовиться около часа (в зависимости от размера), поэтому убедитесь, что ваши овощи подходят для этого времени и не распадаются на части

Как приготовить индейку с масляными шариками

При какой температуре готовить индейку?

• Разогреть духовку до 400 градусов
• Мы выпекали при этой температуре.в половине случаев. Затем мы снизили его до 350, чтобы закончить приготовление.
  • В большинстве случаев при приготовлении целой индейки в духовке вы держите ее при постоянной температуре, но мы подумали, что лучше начать с более высокой температуры, чтобы действительно получить хрустящую кожу индейки в течение 30 минут.
  • Затем опустите его, чтобы внутренняя температура достигла 165 градусов, это сработало идеально, чтобы получить желаемый результат.
• 8-12 фунтов = 1 час индейки
• Традиционный метод 10 фунтов индейки = 3 часа

Это единственная индейка, которую мы испекли таким образом, поэтому у меня нет информации.на большие размеры.

Используя метод, описанный ниже в карточке рецепта, вы можете легко настроить его, добавляя 15 минут за раз во время второго шага 350 градусов. Вам просто нужно, чтобы он достиг 165 градусов внутри груди.

Мы объяснили здесь шаги , как приготовить влажную индейку ! Вот несколько шагов:

• Медленно и ровно — ключ к успеху
• Дайте ему достаточно времени для разморозки — вот как разморозить индейку и сколько это займет
• Не пережаривайте индейку
  • Добавляйте по 15 или 20 минут, а затем проверяйте внутренняя температура индейки до 165 градусов.Вставьте в самую толстую часть.

Когда термометр для индейки вставлен в бедро (мы также помещаем его в середину груди, чтобы дважды проверить), это лучший способ убедиться, что он не перестарался.

Вот наша грудка индейки на листе, когда внутренняя температура мяса достигла 165 градусов. Мы дали ему отдохнуть 25 минут, а затем нарезали то, что собирались съесть.

Я немного полил его еще раз, прежде чем нарезать соком, оставшимся на сковороде, которую вы видите здесь.Сока не было, так как мы купили маленькую молодую индейку. Я должен сказать, что он тоже был довольно худым (что мне очень нравится).

Противень для индейки

Вот почему нам это нравится:

1. Это отличный способ приготовить индейку за 1 час. Это время для индейки весом 8–12 фунтов, у нас — 10 фунтов. Если у вас есть Instant Pot, вы также можете приготовить индейку Instant Pot за это время.
2. Отличный способ приготовить сочные индейки, чтобы каждый кусок получился максимально нежным.
3. Вы получите самую хрустящую кожу индейки.Уложив каждый кусок таким образом, каждый уголок и трещина станет коричневым и хрустящим.
4. Лист индейки на сковороде вырезать намного проще. Как и в случае с нарезанной курицей, вы можете легко удалить мясо с кости и красиво нарезать грудку. Удалите бедро, и пусть ваши дети получат целую ножку индейки!
5. Вы можете использовать противень из шкафа и не беспокоиться о том, что он вам не подходит. НЕ нужно покупать дорогую жаровню.

Приготовление индейки на противне позволяет одновременно выпекать в духовке больше гарниров.Не нужно поднимать стойки так, чтобы они поместились на всю птицу, делая это таким образом.

Теперь, когда я убедил вас, что одночасовая индейка — лучший вариант, вот как это сделать!

А также потрясающие праздничные гарниры , которые вам понравятся:

Зеленые бобы для фритюрницы из банки или на плите достаточно просты.

Листовая сковорода для ужина с индейкой

Если есть остатки, приготовьте наш рецепт пирога с индейкой и наслаждайтесь.

Если это популярно в течение недели, попробуйте эти куриные бедра в сковороде.

Листовая сковорода Турция

Sheet Pan Turkey — это то, о чем все говорят! Вот как приготовить влажную индейку всего за 1 час и добиться восхитительного вкуса с хрустящей кожицей, которую вы любите.

Первое блюдо, основное блюдо по ключевому слову запеченное, лучший, хрустящий, час, влажный, противень, индейка

Общее время 1 час 15 минут

Инструкции

• Разверните индейку, извлеките изнутри пакет и шейку и выбросьте их (если вы не хотите сохранить их и использовать для подливки и т. Д.в отдельности).

• Разогрейте духовку до 400 градусов. Положите индейку на разделочную доску и достаньте кухонные ножницы.

• Отрежьте крылья в месте прикрепления костей, чтобы они были чистыми и целыми. Выложите их на противень.

• Оставьте ногу / бедро вместе и отрежьте эти 2 части, положите их на противень, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.

• С помощью кухонных ножниц удалите нижнюю половину грудной полости, оставив верхнюю половину с двумя грудями в тактильном положении.

• Положите две грудки индейки вверх, поместите ладонь между ними и надавите, ломая кость между ними, чтобы она лежала как можно более плоско.

• Положите этот кусок на большой противень так, чтобы не было перекрытий.

• Нанесите оливковое масло на кожу каждого куска, затем посыпьте солью и перцем (и / или любыми приправами для индейки, которые вы обычно используете при приготовлении целиком).

• Поставьте лист индейки в духовку на среднюю решетку при температуре 400 градусов на 30 минут.

• Затем уменьшите температуру до 350 градусов и с помощью ложки или приправы поливайте кусочки индейки соком, собранным на дне противня.

• Выпекайте еще 25-30 минут или до тех пор, пока кожа не станет настолько коричневой / хрустящей, как вы хотите, и когда вы вынимаете термометр и вставляете его в середину бедра, а затем в середину груди, это будет как минимум 165 градусов. (для индейки весом 10 фунтов — если ваша птица крупнее, проверяйте ее каждые 15 минут и вынимайте, когда кожа станет хрустящей, а внутренняя температура достигнет 165 градусов)

• Дайте постоять на противне не менее 25 минут, прежде чем нарезать чтобы оставаться как можно более влажным.Вырезайте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Листовая сковорода Турция

Количество на порцию (3 унции)

калорий 614
Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 289 мг 96%

Натрий 523 мг 23%

г Калий 269 901 мг% Белок 87 г 174%

Витамин A 225IU 5%

Кальций 44 мг 4%

Железо 3.5 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить индейку

СЧАСТЛИВЫЕ БЛАГОДАРНОСТИ — Хотите знать, как приготовить индейку или как долго готовить индейку? У Баттерболла есть твои ответы.

Запекание в духовке — один из самых популярных способов приготовления индейки. Это просто, удобно и придает индейке классический вкус.

Мы начнем с жарки индейки, а затем прокрутите вниз до инструкций по засолке индейки, предварительно приготовленных индейках, жареному мясу без костей, запеканию индейки и приготовлению целых грудок индейки.Независимо от того, готовите ли вы впервые или опытный профессионал, у нас есть ответы на все ваши вопросы.

ЗАПЕЧКА ИНДЕЙКИ
Если вы используете конвекционную печь, обязательно ознакомьтесь с отрегулированными инструкциями по приготовлению Баттербола. Проконсультируйтесь с руководством вашего производителя, чтобы узнать, как использовать вашу конкретную духовку.

Talk-Line Butterball Turkey дает ответы на все вопросы об индейке на английском и испанском языках по телефону 1-800-BUTTERBALL (800-288-8372) с сегодняшнего дня до 24 декабря.Он открыт с понедельника по пятницу с 8:00 до 20:00 по CT, а в День благодарения с 6:00 до 17:00 по CT.

Когда моя индейка готова?
Как нарезать индейку
Другие рецепты на День Благодарения
Купоны, предложения, специальные предложения на День Благодарения

Целые свежие или замороженные индейки

Обжарить целую индейку проще, чем вы думаете.

Просто следуйте этим простым инструкциям для свежей или размороженной индейки:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Слейте соки и промокните их чистыми бумажными полотенцами.
Положите индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокой сковороде глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Поверните крылья назад, чтобы удерживать кожу шеи на месте. (Подоткнув крылья, индейка стабилизируется на сковороде и при нарезке) Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.

Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, глубоко в нижнюю часть бедра, не касаясь кости. Когда бедро прогреется до температуры и если индейка фарширована, переместите термометр в центр фарша.

Поставьте индейку в духовку.

Когда индейка будет готова, слегка накройте грудку и верхнюю часть голени куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Индейка готова, когда температура бедра 180 ° F и грудки или начинки 165 ° F. Выложите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

Время приготовления в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)
4 1 / 2-7 фунтов — 2-2 1/2 часа./ 2 1 / 4-2 3/4 часа.
7-9 фунтов — 2 1 / 2-3 часа. / 2 3 / 4-4 1/2 часа.
9-18 фунтов — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/2 часа.
18-22 фунта — 3 1/2-4 часа / 4 1 / 2-5 часов.
22-24 фунта — 4-4 1/2 часа. / 5-5 1/2 часов.
24-30 фунтов — 4 1/2-5 часов. / 5 1 / 2-6 1/4 часа.

Наконечник для запекания
Если у вас нет решетки, скрутите алюминиевую фольгу в спираль или используйте овощи, например морковь, чтобы индейка не попала на дно сковороды.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

6-10 фунтов.- 1 1/2 -2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
10-18 фунтов — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта — 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

РЕЦЕПТЫ ПИРОГА С ТЫКВКОЙ
Тропический тыквенный пирог
Тыквенный пирог с ирисой
Простой тыквенный пирог без выпечки

Замороженные фаршированные целиком индейки

Замороженные фаршированные индейки отправляются из морозильной камеры в духовку без размораживания. Просто следуйте этим простым инструкциям, чтобы получить идеально прожаренную индейку:

Разогрейте духовку до 325 ° F.Подержите под проточной водой и удалите потроха, горлышко и пакеты с подливкой.
Положите индейку на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Накройте горлышко и открытую начинку фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Поместите индейку в предварительно разогретую духовку.

Когда индейка готова примерно на 3/4, слегка накройте грудку и верхнюю часть голеней куском фольги, чтобы предотвратить переваривание.

Примерно через 3 часа введите термометр, пригодный для использования в духовке, глубоко в бедро, не касаясь кости.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 180 ° F в бедре и 165 ° F в центре фарша.

Положите индейку на блюдо и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)
Вес / время приготовления

7-9 фунтов. / 4-4 1/2 часа.
9-12 фунтов. / 4 1 / 2-5 часов.
12-14 фунтов. / 5-6 часов.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИНДЕЙКИ

Рассол похож на маринование, но в первую очередь направлен на увлажнение мяса, а не на добавление аромата.Если вы посолите индейку перед приготовлением, это поможет вам получить восхитительно влажную и ароматную индейку к следующему сбору.

Этапы рассола

Первым шагом в процессе является выбор рецепта рассола. Наш соленый рассол для индейки, приготовленный с соевым соусом Kikkoman, — это простой и универсальный выбор, который подходит для любого случая. После того, как вы выбрали рассол, вам необходимо:

Приобрести свежую индейку, чтобы избавиться от необходимости размораживать или полностью разморозить замороженную индейку.
В ночь перед запеканием удалить потроха и шейку индейки. Промойте индейку внутри и снаружи.
Приготовьте рассол. Обязательно перемешивайте ингредиенты, пока вся соль не растворится. Если рассол нагрет, обязательно охладите его до комнатной температуры перед тем, как засолить.
Поместите индейку грудкой вниз в большой контейнер из пищевого пластика, нержавеющей стали, стекла или пакет для рассола. Убедитесь, что емкость поместится в ваш холодильник.
Добавьте рассол, покрывая всю индейку.
Поставить в холодильник на указанное время.
Вынуть индейку из рассола по истечении рекомендованного времени. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Приготовьте индейку по желанию.

Perfect Brine Time
12 фунтов. или менее 8–12 часов.
от 12 до 14 фунтов. С 9 до 14 часов.
20 фунтов. и от 15 до 20 часов.

Рецепт соленого рассола для индейки

2 галлона холодной воды
10 унций соевого соуса
1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки сушеного шалфея
2 столовые ложки сушеных семян сельдерея
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 16? 24 фунта.Баттербол? Целая индейка
Смешайте все ингредиенты, пока соль не растворится, и следуйте нашим инструкциям по засолке.
Знаете ли вы
Как показывает практика, вы должны рассолить индейку в рассоле от 45 до 60 минут на фунт.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ ЦЕЛЫЕ ИНДЕЙКИ

Полностью приготовленные индейки — это простой способ получить отличные на вкус индейки на столе за меньшее время. Следуйте этим специальным инструкциям, чтобы приготовить вкусную еду:

Разогрейте духовку до 325 ° F. Снимите обертку. Не набивать.
Положите размороженную индейку грудкой вверх на плоскую решетку в неглубокий противень глубиной от 2 до 2 1/2 дюймов.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Вставьте термометр для жаркого для мяса глубоко в бедро, не касаясь костей.
Поместите индейку в предварительно разогретую духовку и нагрейте до горячего (140 ° F).

ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА
Слегка накройте грудку фольгой через 1–1 1/4 часа, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание и высыхание.
Начните проверку индейки на степень готовности примерно за 30 минут до рекомендованного времени приготовления.
Индейка готова, когда термометр для мяса достигает 140 ° F на бедре.
Разделайте и сразу подавайте.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (разморозки) / времени приготовления (замораживания) / времени приготовления копчения (разморозки)
8-10 фунтов — 1 1 / 4-1 3 / 4 ч. / 2 1 / 4–3 1/4 часа. / 1 1 / 4- 1/2 часа.
10-16 фунтов — 1 3 / 4-2 1/4 часа / 2 3 / 4-3 3/4 часа. / 1 1 / 2-2 ч.
16-18 фунтов — 2 1 / 4-2 1/2 часа. / 3 1 / 4-4 ч. / 2-2 1/2 часа.

ЦЕЛЫЕ ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

Грудки индейки получаются нежными и вкусными, и их легко поджарить, если следовать этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Вынуть грудку из пакета целиком. Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами.
Положите грудку кожицей вверх на плоскую решетку для жарения в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Слегка смажьте или сбрызните кожу растительным маслом или маслом для жарки для лучшего внешнего вида.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен быть 165 ° F.
Время жарки будет изменяться, если индейку накрыть или поместить в духовку. сумка для приготовления пищи.
Перед тем, как вынуть начинку и нарезать мясо, дайте грудке индейки постоять 15 минут, чтобы соки застыли.

Вы также можете запекать замороженную грудку индейки. Просто выполните следующие действия:

Поджарьте кожицей вниз, не накрывая, на плоской решетке в открытой жаровне глубиной 2 дюйма при температуре 325 ° F в течение первого часа.
Выньте из духовки и осторожно извлеките пакет с соусом и охладите пакет для будущего использования.
Переверните грудь кожей вверх и слегка смажьте или сбрызните кожу растительным или растительным маслом для лучшего внешнего вида.Вернитесь в духовку.
Жаркое без крышки в соответствии с графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в самой толстой части грудки не достигнет 170 ° F. Если грудка набита, центр начинки должен быть 165 ° F.
Дайте грудке постоять в течение 10 минут перед разделкой.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов. — 1 1/2–2 1/4 часа. / 2-2 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 1 1 / 4–2 3/4 часа. / 2 3 / 4-3 1/4 часа.

Приготовление в конвекционной печи (325 ° F)

Вес / время приготовления (без фарша) / время приготовления (с начинкой)

3-5 1/2 фунтов.- 1 1/2 -2 часа. / 1 3 / 4-2 1/2 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. — 2-2 1/2 часа. / 2 1 / 2-3 1/4 часа.
18-22 фунта. — 2 1 / 2-3 часа. / 3 1 / 4-3 3/4 часа.
22-24 фунта. — 3-3 1/2 часа. / 3 3 / 4-4 1/4 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Вес без фарша
3-5 1/2 фунта. 3–3 3/4 часа.
5 1 / 2-9 фунтов. 3 3/4 — 4 1/2 часа.

БЕЗ КОСТЕЙ

Для небольших групп, которым нравится вкус жареной индейки, попробуйте жаркое без костей. С этими направлениями это проще, чем когда-либо:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Снимите внешнюю пластиковую сетку и упаковку. Оставьте внутреннюю сетку на жареном.
Слейте соки и обсушите чистыми бумажными полотенцами. Охладите пакет с соусом.
Чтобы упростить удаление сетки перед подачей на стол, приподнимите сетку и смените положение на жареном.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жареной грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки — 175 ° F.
Время запекания будет изменяться, если индейку накрыть крышкой или поместить в пакет для запекания.
Для облегчения удаления сетки после запекания заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.

Чтобы приготовить жаркое из замороженных продуктов, попробуйте следующий метод:

Разогрейте духовку до 325 ° F.
Удалите пакет с соусом лопаткой и поставьте в холодильник.
Поместите жаркое кожицей вверх на плоскую решетку в противень глубиной 2 дюйма. Не добавляйте воду в кастрюлю.
Жаркое без крышки в соответствии с Графиком приготовления или до тех пор, пока термометр мяса в центре жареной грудки не достигнет 170 ° F, а в центре жаркого индейки — 175 ° F.Для облегчения удаления сетки после запекания заверните жаркое в фольгу и дайте постоять 10 минут. Удалите сетку и нарежьте жаркое.
Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Размораживание / замораживание
1 3 / 4-2 ч. / 2 1 / 2-3 часа.

Приготовление в обычной духовке (325 ° F)

Замороженный
2 1 / 2-3 часа.

Наконечник для жарения
Поскольку вы не можете отрегулировать сетку при запекании из замороженного мяса, обязательно заверните жаркое в фольгу после того, как оно выйдет из духовки.